Фото свиная нога: D0 bd d0 be d0 b3 d0 b8 d1 81 d0 b2 d0 b8 d0 bd d1 8b d0 b5 картинки, стоковые фото D0 bd d0 be d0 b3 d0 b8 d1 81 d0 b2 d0 b8 d0 bd d1 8b d0 b5

Свиная рулька — описание с фото, как её приготовить, рецепты с продуктом

Калорийность: 3327 кКал.

Энергетическая ценность продукта Свиная рулька:
Белки: 15 г.
Жиры: 30.3 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Свиная рулька представляет собой часть свиного окорока, которая прилегает к колену. Называют эту часть еще голенью. Мяса у нее практически нет, зато связок и сухожилий предостаточно. Передние рульки имеют много жил, поэтому их, в основном, используют для приготовления холодца и заливного. Задние рульки имеют мясо возле кости и при правильной обработке, вы сможете получить вкусное и оригинальное блюдо.

Как выбрать?

Чтобы блюдо из свиной рульки было вкусным, стоит правильно выбрать ее в магазине. Для этого следуйте следующим рекомендациям:

1. Посмотрите на внешний вид рульки (см. фото). Она должна иметь шкуру белого цвета, без каких-либо пятен, кровоподтеков и других повреждений.
2. Обратите внимание на срез, мясо не должно быть заветренным. Жира в мясе не должно быть слишком много.
3. Проведите стандартный тест проверки мяса – надарите пальцем на поверхность. Образовавшаяся ямочка должна максимально быстро восстановиться, в противном случае от покупки лучше отказаться.
4. Цвет мяса не должен быть темным, а также у качественного продукта будет белое сало. Темный оттенок мяса и желтое сало – это признаки того, что животное было старым.
5. Понюхайте рульку, она должна иметь сладковатый аромат. Наличие посторонних запахов, должно оттолкнуть вас от совершения покупки.

Полезные свойства

Польза свиной рульки заключается в наличии желирующих веществ, которые важны для костной, связочной и хрящевой ткани. В холодце, приготовленном на основе рульки, содержится большое количество коллагена, который увеличивает эластичность суставов. В большом количестве в состав рульки входит глицин и витамины группы В. Содержит продукт арахидовую кислоту, которая положительно сказывается на обмене веществ и на работе нервной системы.

Использование в кулинарии

Чаще всего для приготовления различных блюд используют переднюю рульку. Самым популярным является блюдо национальной чешской кухни – Вепрево коленце, которое представляет собой запеченную свиную ножку в пиве. Кроме этого, ее можно отваривать с различными пряностями или закоптить. На основе этой части туши готовят бульоны для первых блюд. Конечно, невозможно приготовить вкусный наваристый холодец без использования свиной рульки. Готовят из нее также рулеты, которые по вкусу похожи на буженину.

Как приготовить вкусную свиную рульку?

Есть несколько рекомендаций, которые позволят вам приготовить из свиной рульки вкусное блюдо:

• При использовании замороженного продукта, его стоит сначала разморозить в холодильнике, а после подержать некоторое время при комнатной температуре.
• Если вы решили сначала отварить, а потом запечь или закоптить, то отваривать ее можно вместе с кожурой. Для приготовления первых блюд, ее лучше удалить.
• Чтобы бульон из рульки был вкусным, используйте овощи и специи. Кстати, один секрет, чтобы пряности не плавали в бульоне, их лучше положить в марлевый мешочек или в специальное ситечко для чая.
• Варить свиную рульку стоит около 1 часа. После этого, ее стоит оставить обсыхать, а после обжечь.

Вред свиной рульки и противопоказания

Вред свиная рулька может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Ограничить потребление стоит при наличии проблем с печенью или же желудком. Нельзя есть блюда из рульки людям, у которых есть проблема с холестерином и при ожирении.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,8 г
Вода	53,9 г

Витамины

Минеральные вещества

где находится у свиньи, фото

Свиная рулька – по-настоящему «многофункциональный» и, что немаловажно, недорогой продукт, который любят и с удовольствием готовят в большинстве европейских стран. Ее  варят, коптят, тушат, запекают в духовке или на мангале. Если правильно выбрать и приготовить рульку, то на выходе гарантированно получится удивительно вкусное, нежное и аппетитное блюдо.

Где находится рулька у свиньи

Рулька – это часть свиной туши, которая расположена между бедром или лопаткой и коленным суставом. Бывает двух видов: передняя и задняя. От выбранного вида напрямую зависит, удастся ли задуманное блюдо, так как они различаются по качеству и структуре мяса.

Передняя рулька вкуснее, в ней меньше сухожилий, тоньше жировая прослойка, во время приготовления она выделяет больше сока. Идеально подходит для приготовления всевозможных вторых блюд.

Совет! Заднюю рульку можно отличить от передней по выпяченному коленному суставу.

Покупая свинину, нужно четко знать месторасположение каждой части туши, к какому сорту она относится и для чего применяется.

Мясо делится на сорта по следующему принципу:

• первый сорт – самое питательное, вкусное и нежное мясо — карбонат, задний окорок, корейка, шея;
• второй сорт — передний окорок грудина;
• третий сорт – брюшина;
• четвертый сорт – ножки (в том числе рулька) и голова; эти части туши свиньи можно варить, коптить и запекать, из них получается прекрасный холодец.

Качество мяса

Вкус любого блюда определяется качеством исходных продуктов. Поэтому перед тем как готовить свиную рульку, необходимо знать, как ее выбрать.

Существует несколько общих правил:

• безупречный внешний вид: шкурка рульки светлая, без кровоподтеков, темных пятен, видимых повреждений;
• упругость: покупая свинину, нужно надавить на нее пальцем, свежее мясо быстро вернется к первоначальной форме; если же вмятина наполнится красноватой жидкостью, то, скорее всего, этот продукт неоднократно размораживался;
• свежесть: хорошее мясо имеет розоватый цвет, оно слегка влажное, ни в коем случае не липкое; жир белый, плотный, не пристает к рукам, не мажется;
• запах: никакого постороннего, и уж тем более неприятного, резкого запаха, рулька издавать не должна;
• срез: на хорошо полежавшем куске образуется плотная, коричневатая корочка, а поверхность свинины сухая и заветренная даже на первый взгляд.

Свежая свинина всегда вкуснее мороженой, но иногда приходится использовать и ее. Замороженная рулька должна оттаивать медленно, иначе она станет сухой. Выделившийся при разморозке сок можно использовать для соуса. После того как мясо оттаяло оно должно быть использовано. Снова класть его в холодильник не рекомендуется.

Предупреждение! Необычно яркий, слишком красный цвет мяса или жировой прослойки, указывает на то, что его обработали марганцовкой.

Что можно приготовить из свиной рульки (без рецептов)

Блюда из свиной рульки – это не только всем известные айсбайн или вепрево копытце. На самом деле вариаций на ее тему великое множество.

Рулька у свиньи – это верхняя, самая мясистая часть ноги, все что находится ниже коленного сустава — ножки, годные только на холодец.

Итак, что же еще можно приготовить на основе этой части свиной туши: бульоны для первых блюд, рулеты с разнообразными начинками, классический холодец, фальшивую ветчину, по вкусу не уступающую настоящей; тушеное мясо, тающее во рту.

Очень вкусна рулька нашпигованная чесноком и запеченная в духовом шкафу или отваренная с пряностями. Свинину, приготовленную таким способом, можно подавать горячей, как самостоятельное кушанье или холодной, как закуску.

На природе она с успехом заменит или дополнит шашлык, если запечь ее на мангале. Перед этим мясо нужно отварить. Особую пикантность ей придаст маринад из смеси соевого соуса, вишневого сока и мелко нарезанного перца чили. В качестве гарнира подойдут любые овощи, квашеная капуста. Останется только придумать несколько интересных соусов и позаботиться о посуде с крышкой, чтобы рулька «прямо с огня» не слишком быстро остывала.

Важно! Свиная рулька — «полновесный» по калориям продукт, в котором много жира, поэтому слишком увлекаться им не стоит.

Немного о специях. Классическими считаются смеси, в которые входят майоран и можжевельник, мускатный орех и сушеный чеснок, розмарин, красный перец.

Несколько кулинарных хитростей:

• при запекании нужно сделать на шкурке рульки глубокие надрезы, тогда она получится вкусной и румяной; в емкость, где она будет готовиться помимо небольшого количества воды влить 1–2 ст. л. коньяка;
• особую сочность тушеная рулька приобретет, если в посуду, где она готовится, добавить немного гранатового сока или уксуса;
• перед копчением или запеканием рульку обязательно отваривают, предварительно натерев майораном и розмарином и завернув в пищевую пленку; она станет удивительно ароматной и нежной;
• жесткое мясо станет нежнее, если натереть его на ночь сухой горчицей и оставить; перед приготовлением тщательно промыть под струей холодной воды;
• свинина требует тщательной кулинарной обработки; проверить готовность мяса можно, проткнув его ножом, если начинает вытекать светлый сок, свинина готова.

Заключение

Свиная рулька – настоящая находка для хозяйки, ведь это продукт, для приготовления которого, существует масса способов. Кроме того, свинина приносит пользу как один из самых важных в питании поставщиков белка. Помимо этого, она содержит калий, кальций, натрий, витамины В1, В2, Е, РР, фосфор, магний, железо. Правильно приготовленная рулька, это не только восхитительный вкус, но и польза для организма.

рецепт приготовления маринованных ног свиньи в духовке? Сколько их варить до готовности и как запекать? Вред и польза

Придя на рынок за мясом, большинство хозяек игнорируют такой субпродукт, как свиные ножки, думая, что единственное блюдо, которое из них возможно сделать – это холодец. И совершенно напрасно: из свиных ног готовят множество интересных и аппетитных блюд – их варят, тушат, запекают. Они могут стать как частью ежедневного рациона, так и украшением праздничного стола. Остановимся подробнее на особенностях приготовления этого необычного мясного продукта.

Состав

В наши дни блюда из мясистых свиных ножек незаслуженно забыты, хотя ещё наши прабабушки создавали из них очень много самых различных закусок и пикантных вторых блюд. Да и сегодня этот продукт повсеместно представлен в национальной кухне различных народов и стран, к примеру, всем известный Айсбан – ножки, приготовленные в духовке с капустой и копчёными колбасками, известен далеко за пределами Германии, а итальянские Дзампоны – ножки, начинённые пряностями – ценятся гурманами во всём мире.

В пабах Ирландии повсюду предлагают Крубинс – ножки, которые отварили, а затем замариновали; в Корее одним из самых любимых у хозяек блюд остаётся Партеги – ножки, отваренные с овощами и специями.

Такая популярность объясняется просто – ножки не только вкусное, но ещё и очень питательное блюдо. Калорийность приготовленных ножек составляет 216 килокалорий на 100 грамм продукта. Химический состав говорит сам за себя – здесь присутствуют все витамины группы В, а также токоферол, ниацин и никотиновая кислота. Помимо витаминов, ножки богаты на микроэлементы, которые необходимы любому организму для поддержания нормальной жизнедеятельности – K, Ca, Mg, Zn, Se, Cu, Fe, Cl, S, I, F, Se, F и Ni – вот только некоторые из питательных элементов, входящих в состав рулек и ножек.

В 100 граммах отварных ножек содержится 22 грамм белка, 16 грамм жиров; углеводов, как и в любом другом мясопродукте нет.

Польза и вред

Уникальный состав обуславливает исключительную полезность свиных ног.

Они рекомендованы к включению в обычный рацион для детей и взрослых. Свиные ноги очень полезны для людей, прошедших через курс радио- и химиотерапии, поскольку продукт имеет свойство улучшать состояние суставов и соединительной ткани опорно-двигательной системы. Это объясняется довольно просто – в хрящах субпродукта содержатся высокие концентрации коллагена, поэтому продукт исключительно полезен для суставов. Кроме того, этот компонент способствует повышению прочности и эластичности мышечной ткани, что также положительно воздействует на состояние связок. Продукт часто назначается при артритах и артрозах.

Кроме того, людям, страдающим от выпадения волос и ломкости ногтей, тоже будет нелишним готовить для себя и своих близких свиные ноги.

При умеренном употреблении свиные ноги практически не имеют противопоказаний. Однако, в ряде случаев возникает индивидуальная непереносимость продукта – тогда его употребление лучше ограничить или вовсе исключить.

Кроме того, проблемы могут возникнуть в том случае, если мясо взято от животного, которого кололи гормонами, антибиотиками и прочими опасными веществами – это может привести к сбоям в работе эндокринной системы.

Подготовка ингредиентов

Чтобы свиные ножки превратить в аппетитное и полезное блюдо, важно правильно выбрать и подготовить продукты. Опытные кулинары дают ряд рекомендаций.

• Ещё в магазине следует особое внимание заострить на общем виде ножек и их запахе. Качественный товар должен быть очищенным, хорошо промытым, без следов щетины. Кожица не должна иметь никаких видимых дефектов, цвет, как правило, варьируется от молочно-белого до розоватого, чаще всего с незначительным жёлтым отливом. Если перед вами продукт с пятнами, синевато-серым оттенком кожи, то, скорее всего, перед вами залежавшийся товар, от его покупки лучше сразу отказаться.
• Отдельно осмотрите место среза – оно должно быть очень чистым и немного влажным; если вам покажется, что на этом участке мясо заветренное или немного твёрдое, то не нужно их приобретать.
• Можно провести экспресс-проверку – нажать пальцем на мясистую часть ножки. У продукта высокого качества ямка тут же выпрямится, а у несвежего углубление останется впалым довольно продолжительное время.
• Непременно понюхайте мясо: свежие ножки отличаются приятным и даже сладковатым ароматом, а наличие любого постороннего запаха будет говорить о том, что животное активно обкалывали гормонами и антибиотиками для скорейшего роста – такое мясо будет совсем неполезным.

Мало купить качественные ножки, они ещё должны быть очень хорошо подготовлены. Для начала следует промыть продукт под прохладной водой, после непременно потрите их острым ножом или чистой металлической щёткой, а потом ещё раз промойте.

Очищенные субпродукты необходимо положить в большую тарелку и залить смесью сырого молока и отфильтрованной воды (в соотношении 1: 1) и оставить в таком виде на 7-9 часов в холодильнике или любом другом прохладном месте. Обычно оставляют на целую ночь – это очень удобно, потому что ножки готовятся довольно долго и можно прямо с утра заняться приготовлением.

Вымоченные ножки снова промывают и обсушивают салфеткой. Подготовительный этап крайне важен, поскольку в этом случае ножки будут требовать значительно меньше времени на их приготовление, а вкус будет гораздо более мягким, сочным и невероятно нежным.

Сколько по времени варить?

Большая часть рецептов блюд из жирных свиных ножек начинается с их продолжительного отваривания – продукт варят, а потом уже тушат, запекают или обжаривают. От того, как вы их проварите и будет зависеть вкус и запах готового блюда.

Очищенные и промытые продукты следует поместить в кастрюлю и залить её водой так, чтобы она целиком покрывала рульки на 7-10 см, после чего варочную ёмкость ставят на огонь и доводят до закипания. В этот момент начинается активное образование накипи – её следует сразу же снимать.

После закипания можно немного уменьшить огонь и отваривать продукт ещё час под закрытой крышкой.

Затем необходимо добавить в кастрюлю репчатый лук, морковку, лавровый лист, а также чёрный перец горошком и одну-две ложки горчицы – таким образом мясо варят ещё 50 минут, затем добавляют соль и оставляют на огне примерно на час. Только после этого можно выключать конфорку, однако, вынимать ножки не следует – они должны остыть в бульоне, так они впитают в себя больше питательных веществ и вкусовых особенностей.

Имейте в виду, что варить ножки следует на слабом огне под закрытой крышкой. Обычно сигналом к готовности становится отделение мяса от кости, как правило, на это уходит 4-5 часов. Если вы делаете ножки в мультиварке, то вам понадобится чуть больше времени – 6 часов при опции «Тушение».

Рецепты приготовления

В духовке

Карпатский рецепт

Свиные ножки по старинному карпатскому рецепту выходят невероятно вкусными. Для начала их следует проварить до полной готовности, убрать овощи с травами и слить получившийся бульон, оставив совсем немного, чтобы он чуть-чуть покрывал ножки.

В варочную ёмкость следует добавить немного чеснока и дать настояться примерно 1 час, после чего вмешать половину стакана жирной сметаны, ложечку пасты из томата, немного специй по своему вкусу – как правило, используют майоран, а также паприку, тмин и красный перец.

Ножки надо переместить в форму для выпечки и залить приготовленным соусом, после чего отправить в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Блюдо подают к обеденному столу с отварной картошкой и свежим овощным салатом.

С грибами и картофелем

Ножки довольно часто запекают вместе с шампиньонами или лесными грибами и картошкой. В этом случае выходит довольно вкусное полноценное второе блюдо. Для него ножки следует отварить и затем остудить в готовом бульоне, а пока они охлаждаются следует нарезать лук кольцами, картошку кружочками и грибы крупными ломтиками.

Все подготовленные продукты выложить в форму для духовки, посыпать солью, немного полить бульоном, всыпать по щепотке сухого тмина и мускатного ореха, а также пару зубчиков чеснока.

Продукт запекают до окончательной готовности картошки, обычно на это уходит около часа.

Блюдо можно готовить и в рукаве.

Айсан

Конечно же, мы не можем не остановиться на особенностях приготовления этого популярного немецкого национального блюда.

Готовить его не особенно сложно: отварные ножки следует поместить в глубокое блюдо, посыпать измельчённым чесноком, солью и молотым перцем по вкусу. Приправы следует немного втереть в куски мяса, после чего убрать его на 10-12 часов в холодное место – приготовлением блюда можно заняться лишь после того, как мясо впитает запах чеснока.

На сковороде обжарить лук, томат и нарезанные охотничьи колбаски; когда овощи подрумянятся, к ним следует добавить мелко нашинкованную капусту и потушить около 5-7 минут при постоянном помешивании, затем добавить туда равное количество кислой капусты, семян укропа, тимьян и немного травы майорана.

Все приготовленные продукты – и овощи и мясо – выкладывают в форму, обматывают пищевой фольгой и сразу после этого ставят в духовку на полтора часа, установив температуру 200 градусов. Запечённые продукты подают горячими.

На плите

Ножки по-итальянски

Это блюдо выходит исключительно вкусным и пикантным, его можно приготовить и на обычный ужин и украсить им праздничный стол. Технология приготовления пошагово выглядит так.

• Для начала следует пропустить через мясорубку по 500 г свиной грудинки и шейки, всыпать туда немного сахара, соль, сухой горчицы и перца по вкусу, можно приправить также тмином, майораном и молотым мускатным орехом. Всё хорошенько перемешать и дать фаршу «подышать».
• Со свиных ножек следует чулком снять кожу, оставить только немножко возле самого копытца, косточки с суставами следует удалить, осторожно орудуя острым тонким ножом. Подготовленную кожуру следует набить фаршем, зашить по краям толстой нитью и завязать, чтобы избежать деформации.
• В объёмную варочную кастрюлю следует налить насыщенного бульона, досыпать соль, лаврушку и довести до стадии закипания; как только покажутся пузырьки – тут же уложить внутрь фаршированные заготовки и варить на слабом огне примерно 3-4 часа.
• Перед подачей на стол такое мясо нарезают кусками и щедро посыпают зеленью.

Маринованные ножки

Это традиционное армянское блюдо, которое считается отличной острой закуской и носит название Можож.

Чтобы его сделать, следует отварить субпродукты, а пока они готовятся, нужно приготовить маринад: на 3 л воды взять 200 мл качественного винного уксуса, 4 ложки соли, 8-12 зубчиков чеснока, несколько веточек укропа, лавровый лист, немного перца горошком. Когда ножки будут окончательно готовы, их тут же перекладывают в рассол и оставляют на 8-12 часов.

Жареные ножки тоже довольно вкусны, но очень калорийны и тяжелы для пищеварительной системы.

В аэрогриле

Довольно аппетитное второе блюдо выходит в аэрогриле. Технология здесь элементарна – ножки промываются и очищаются, после обмазываются солью с молотым красным перцем и шпигуются чесноком. Солёные и перченые ножки смазывают подсолнечным или оливковым маслом и отправляют в аэрогриль до окончательной готовности.

Пока блюдо запекается, необходимо приготовить соус из мёда, масла и горчицы. Во время жарки запечённые ножки следует время от времени поливать этим составом.

Готовое блюдо остужают и перед подачей обильно посыпают зеленью.

В скороварке

Если у вас нет времени на долгое приготовление ножек и вам нужно получить готовое блюдо быстро, имеет смысл воспользоваться скороваркой. Подготовленный субпродукт солят, перчат, приправляют морковью, луком, заливают водой и отваривают около 2 часов.

Готовые ножки очищают от кожицы и костей, мякоть нарезают порционными кусками и подают вместе с хреном и горчицей.

Рецепт приготовления свиных ножек под соусами смотрите далее.

Вареные свиные ножки — пошаговый рецепт с фото

---

Ингредиенты

✔ свиные ножки — 1,5 кг (4 шт.)
✔ лук — 1 шт.
✔ морковь — 1 шт.
✔ лавровый лист — 2 шт.
✔ перец черный горошком — 10 шт.
✔ перец душистый горошком — 4 шт.
✔ гвоздика — 2 шт.
✔ соль — 1 ст. л.

🕜 3 часа 30 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 18/16/0
Калорийность*: 216 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Промыть свиные ножки и оставить в воде на 30-60 минут.
2. Хорошо очистить верхний слой от грязи.
3. Опалить с ножек щетину.
4. Положить ножки в кастрюлю или жаровню, залить водой, добавить специи и овощи — поставить на огонь.
5. Варить ноги около 2-2,5 часов.
6. Кушать вареные свиные ножки и получать удовольствие.

---

Полный рецепт

Свиные ножки — достаточно специфический продукт. Невероятно желейные, с ярко выраженным вкусом, они являются основным ингредиентом для достаточно большого набора блюд. Сегодня мы поговорим о, наверное, самом простом варианте приготовления — вареные свиные ножки. К слову, недавно я рассказывал о том, как правильно варить свиные уши, и многим эти рецепты перекликаются.

Перед тем, как сварить свиные ножки, мы должны их хорошо подготовить. Для начала немного промываем копытца и оставляем в воде на 30-60 минут.

За это время верхний слой кожи размокнет и нам будет легче чистить ноги. Отмоченные ножки начинаем скребем ножом, стараясь счистить все темные места и огрубения на коже. Лучше всего это делать под краном, смывая струей воды отделившиеся частицы.

Чем щепетильнее вы отнесетесь к данной процедуре, тем чище окажутся свиные ножки, и тем приятней их будет кушать. У меня ушло около 15 минут, чтобы отмыть 4 штуки.

Далее опаливаем щетину на свиных ножках. Можно использовать газовую горелку, зажигалку, газовую конфорку или любой другой доступный источник пламени.

Аккуратно, чтобы не обжечься, избавляемся от всех волосков, которые видны на ногах. Я проделал процедуру зажигалкой и над газовой плитой. Желательно смалить на балконе или при включенной вытяжке, чтобы не завонять квартиру.

И еще раз скребем ножки, чтобы счистить нагар.

Теперь, пройдя все процедуры очистки, мы готовы варить свиные ножки. Для этого кладем их в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы они полностью покрыли копыта.

Воду берите с запасом, поскольку за время варки она может прилично выкипеть. Добавляем к ножкам специи, и предварительно подготовленные овощи — я использую морковь и лук, но по желанию можно добавлять и другие, например, сельдерей.

Ставим на огонь и начинаем варить. Доведя до кипения, солим, убавляем огонь до небольшого, и оставляем на 2-2,5 часа.

Спустя положенное время получаем ароматные отварные свиные ножки, которые можно есть самостоятельно, с гарниром или использовать, как ингредиенты для холодца.

Сваренные таким образом ноги не только вкусные, но и полезные, ведь содержат большое количество коллагена.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Задняя свиная ножка (голяшка) запеченная в рукаве

Задняя свиная ножка (голяшка) запеченная в рукаве

Запеченная голяшка

Свиная голяшка, выложенная вместе с зеленью на красивое блюдо, несомненно, станет украшением вашего стола. В печеной поросячьей ножке вкусно все: мясо (его довольно много), жир и даже шкурка! О шкурке свиной ножки можно написать целую поэму, настолько она хороша!

Запеченую поросячью ножку наверняка оценят те, кто любит отрезать по кусочку от большого куска, а потом обгладывать косточки! Голяшка, запеченная в духовке – ну очень вкусная! Давайте скорей ее готовить!

Что нужно для запекания свиной ноги в рукаве

на 6-8 порций

Свиная ножка (задняя или передняя) –  1 штука;
Лимон – 1;
Чеснок – 1 головка;
Лук – 1-2 головки;
Перец душистый горошком, молотый – 1 столовая ложка;
Зелень базилика – 3-4 веточки;
Соль.

1 пакет для запекания или кусок рукава для запекания (около 50 см, чтобы голяшка вошла и можно было хвостики завязать).

К этим вкусным продуктам можно добавить еще репчатый лук

Как приготовить голяшку в рукаве

Замариновать голяшку

• Поросячью ножку обмыть, поскрести шкурну ножиком. Снова обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

• Голяшку натереть как следует солью, положить в эмалированную или стеклянную посуду и полить лимонным соком. Накрыть посуду с мясом крышкой и оставить голяшку мариноваться на 2 часа (периодически поворачивая свиную нодку так, чтобы она равномерно пропиталась лимонным соком).

Голяшка маринуется, для нее нашли самую большую селедочницу — никуда не влезала!

Запечь голяшку в рукаве

• Уложить промаринованную хрюшкину ножку в пакет для запекания вместе с веточками зелени, перцем, луком (нарезанным крупными кружками) и разломанной на 2-3 части головкой неочищенного чеснока.

Выкладываем мясо с добавками в пакет

• Пакет закрыть. В комплекте к рукаву должны быть полоски-завязки, это такие антипригарные проволочки в тканевой оплетке, которыми надо завязать рукав (с 2 сторон, либо пакет – с 1 стороны).

Вот так выглядит свиная нога в пакете (рукаве) для запекания

 

• Выложить пакет с голяшкой  на холодный противень и поместить его в духовку. Запекать голяшку при температуре 200 С около 2 часов. Края пакета для запекания не должны соприкасаться со стенками духовки, иначе он будет плавиться. Если вы купили большую свиную ногу (от 2 до 3 кг), то ее надо запекать так – минут 30 при температуре 200 С, а потом уменьшить огонь до 180-170 и держать в таком режиме до готовности (2-3 часа). Чем больше нога, тем дольше она будет запекаться.  Если оставить температуру запекания крупной свиной ноги высокой и не снижать, то голяшка или рулька запечется сверху, а внутри останется сырой, и пока она будет пропекаться, верх уже обгорит.

• Через 2 часа открыть духовку и осторожно разрезать рукав сверху. Это нужно для того, чтобы голяшка зарумянилась.

• Через 30 минут загляните в духовку и проверьте голяшку на готовность. Если поросячья нога еще не запеклась, то можно подержать ее в духовке еще 15-30 минут.

Голяшка запеклась! Ура!

Свиная голяшка на срезе

Особенности приготовления голяшки

Как узнать, что голяшка (рулька) готова

Если корочка на голяшке стала румяной (слегка или же уже стала красновато-коричневой), а мясо начало отставать от кости – печеная свиная нога готова!

Начинаем резать и лопать голяшку!

 

В чем запекать голяшку

Эту вкусную свиную ногу можно приготовить и в рукаве для запекания, и в пакете, или попросту замотать в алюминиевую фольгу. Рукав от пакета для запекания отличается тем, что у рукав на концах дырявый (сквозной), а пакет – только с 1 стороны, он имеет дно.

По этому же рецепту можно запечь в духовке и рульку (переднюю свиную ножку). А еще можно сделать рульку или голяшку с яблоками – рецепт.  Тоже будет очень вкусно!

Вкусное и нежное мясо со свиной ножки

Чем отличается голяшка от рульки

Ну, все просто: голяшка-рулька, задняя-передняя, большая-поменьше.

На задней ножке поросенка мяса больше, она всегда – крупнее и вкуснее передней. Весит голяшка около 1,5-2 кг. Ее даже в руках держать приятно, такая она красивенькая, мясистая. А потом, когда голяшка запечется, можно долго отрезать по ломтику ее нежной и сочной мякоти. И есть с хлебушком. Или с картошкой. Или просто так.

Если мясо на голяшке показалось вам жирноватым, то можно отделить лишний жирок и использовать его для разогрева вареной картошки: нарезать  на кусочки, подтопить сало и обжарить в нем вареные картофельные кружки. Будет очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Свиная рулька в пиве (нем. Schweinehaxe) — классика немецкой кухни и непременная участница всех пивных фестивалей. Другое название этого блюда — Свиная рулька по-баварски. Запечённая рулька очень сытное блюдо и парой рулек вполне можно накормить большую семью или компанию друзей.  Сочетание хрустящей зажаренной свиной кожи и мягкого, нежного мяса, ароматов специй и насыщенного запаха пива вряд ли оставит кого-то равнодушным. Главный плюс рульки в том, что по сравнению с другими частями туши, стоит она недорого, и, несмотря на большую кость, содержит достаточно много мяса. Для приготовления свиной рульки в пиве потребуется время, однако, процесс этот не будет утомительным, так как по большей части мясо будет готовиться самостоятельно, вам лишь придётся наблюдать за процессом и вдыхать пряные ароматы, наполняющие ваш дом.

Ру́лька (свиная голяшка) — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги. Для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. Из рульки можно приготовить Гороховый суп или Холодец

Вам понадобится:

• свиная рулька 2 шт
• пиво 1,5 литра
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• чеснок 1 головка
• соль 2 ч.л.
• ягоды можжевельника 4-5 шт (можно исключить)
• душистый перец-горошек 1 ч.л.
• розмарин 1 ст.л.
• тмин 1 ч.л.
• лавровый лист 2-3 шт
• гвоздика 4 шт

Глазурь для запекания в духовке: 

• чеснок 3 зубка
• розмарин 1 ч.л.
• паприка 1 ч.л.
• соль щепотка
• мёд 1 ст.л.
• горчица 1 ч.л.
• пивной бульон 1 ст.л.

Пиво можно использовать любое, но с тёмным вкус будет насыщеннее. Розмарин лучше использовать свежий, он даёт яркий выраженный аромат и очень дружит с любыми блюдами из свинины, но за неимением свежего добавьте сухую специю.
Советую запечь вместе с рулькой целые яблоки и целые головки чеснока — они отлично дополнят готовое блюдо.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Если вы купили рульку на рынке, тщательно поскоблите кожу, удалите щетину и возможные дефекты на коже, хорошо помойте и осушите бумажным полотенцем. Рулька в вакуумной упаковке из супермаркета уже очищена и подготовлена к приготовлению, её достаточно ополоснуть водой и осушить бумажным полотенцем.

Надрежьте рульку в нескольких местах и проткните ножом мясо вдоль кости, чтобы в него лучше проник маринад.

На дно кастрюли положите специи и чеснок, сверху уложите рульки, добавьте лук и морковь.

Залейте пивом, добавьте соль, положите сверху тарелку, чтобы овощи не всплывали, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь) для маринования.

После маринования достаньте мясо из кастрюли и процедите маринад, чтобы очистить его от специй.

Верните мясо, морковь и лук в кастрюлю, залейте процеженным пивным маринадом.

Доведите мясо до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите при небольшом кипении 1,5-2 часа.

Переложите варёные рульки в противень, добавьте 1 стакан пивного бульона, в котором они варились. Смажьте рульку  глазурью, поставьте в предварительно разогретую духовку t 180° С на 1,5 -2 часа.

Для глазури разотрите в ступке чеснок, розмарин и соль. Добавьте мёд, горчицу, паприку и пивной бульон, размешайте до однородной массы.

Каждые 10-15 минут смазывайте рульку глазурью. Когда подрумянится верхняя часть, переверните рульку и запеките другую сторону. При необходимости, добавьте в противень с рульками пивной бульон.

Так выглядит готовая свиная рулька в пиве — одно из тех блюд, которые с удовольствием готовят мужчины.

Немцы едят рульку с тушеной квашеной капустой и шпецле (нем. Spätzle) — разновидность макаронных изделий, нечто среднее между клёцками и лапшой. Можно подавать с рисом, булгуром, гречкой. Отварной картофель тоже будет кстати.

Перед подачей рульку разрезают, удаляют кость и нарезают на порционные куски.

Мясо рульки, разделённое на волокна, отлично впишется в бургеры и бутерброды, его можно завернуть в тонкий лаваш вместе с зеленью и любыми добавками. Туда же можно вложить зубки запечённого чеснока и разрезанные на дольки яблоки — они, по секрету, в этом брутальном мужском блюде нравятся мне больше всего )))

Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• свиная рулька 2 шт
• пиво 1,5 литра
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• чеснок 1 головка
• соль 2 ч.л.
• ягоды можжевельника 4-5 шт (можно исключить)
• душистый перец-горошек 1 ч.л.
• розмарин 1 ст.л.
• тмин 1 ч.л.
• лавровый лист 2-3 шт
• гвоздика 4 шт

Глазурь для запекания в духовке: 

• чеснок 3 зубка
• розмарин 1 ч.л.
• паприка 1 ч.л.
• соль щепотка
• мёд 1 ст.л.
• горчица 1 ч.л.
• пивной бульон 1 ст.л.

Помойте рульки, осушите бумажным полотенцем, надрежьте в нескольких местах и проткните ножом вдоль кости, чтобы в неё лучше проник маринад.
На дно кастрюли положите специи и чеснок, сверху уложите рульки, добавьте лук и морковь. Залейте пивом, добавьте соль, положите сверху тарелку, чтобы овощи не всплывали, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь) для маринования.
После маринования достаньте мясо из кастрюли и процедите маринад, чтобы очистить его от специй.
Верните мясо, морковь и лук в кастрюлю, залейте процеженным пивным маринадом. Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите при небольшом кипении 1,5-2 часа.
Переложите варёные рульки в противень, добавьте 1 стакан пивного бульона, в котором они варились. Смажьте рульку  глазурью, поставьте в предварительно разогретую духовку t 180° С на 1,5 -2 часа.
Для глазури разотрите в ступке чеснок, розмарин и соль. Добавьте мёд, горчицу, паприку и пивной бульон, размешайте до однородной массы.
Каждые 10-15 минут смазывайте рульку глазурью. Когда подрумянится верхняя часть, переверните рульку и запеките другую сторону. При необходимости, добавьте в противень с рульками пивной бульон.

 

Холодный террин из свиной ноги. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Холодный террин из свиной ноги — мясная закуска из разряда бюджетных рецептов, ведь свиные ножки — одна из самых дешевых частей туши. Несмотря на скромность ингредиентов, внешний вид блюда и его вкус на высшем уровне! В буквальном переводе с французского это «блюдо из дичи» нечто среднее между паштетом и запеканкой. Поскольку во времена технического прогресса охотников за дичью стало меньше, террин готовят чаще из мяса домашнего скота, рыбы, овощей, а также делают холодные террины, как в этом рецепте.

Холодный террин из свиной ноги

Советую для террина выбрать на рынке у знакомого мясника мясистую свиную ногу, лучше заднюю. Отнеситесь к выбору мяса обстоятельно, от этого зависит конечный результат. Свиная кожа на ножке светлая, без щетины и пятен, осмоленная, сама ножка с небольшими жировым прослойками. От размера зависит время варки, чем больше нога, тем, соответственно, дольше она варится.

Этапы приготовления — варим свинину, чуть остужаем, затем собираем террин, оставляем в холодильнике на 8-10 часов.

• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 10

Ингредиенты для холодного террина из свиной ноги

• свиная нога весом около 1.5 кг;
• 1.5 столовые ложки желатина;
• 150 г моркови;
• 50 мл белого сухого вина.

Для бульона:

• 1-2 луковицы;
• 1\2 стебля лука порея;
• 1 стручок чили;
• горошины черного перца;
• лавровые листья;
• семена кориандра;
• кумин;
• гвоздика и душистый перец;
• соль.

Способ приготовления холодного террина из свиной ноги

Мясо моем холодной водой, кожу скоблим ножом, снова ополаскиваем. Кладём свинину в самую большую кастрюлю. Добавляем разрезанные на 4 части луковицы с шелухой, зелёную часть стебля порея, стручок сушеного чили. Насыпаем по чайной ложке цветного или черного перца, кориандра и кумина. Кладём несколько лавровых листьев, 2-3 бутона гвоздики, несколько горошин душистого перца.

Вливаем холодную воду так, чтобы она полностью скрыла мясо, солим по вкусу.

Кладём свинину в большую кастрюлю, добавляем овощи и приправы. Вливаем холодную воду и солим

Варим террин 2.5 часа на тихом огне. После закипания снимаем пену шумовкой, а за 20 минут до готовности кладём в бульон очищенную морковь.

Варим свинину на тихом огне, после закипания снимаем пену, за 20 мин. до готовности добавляем морковь

Остужаем мясо в бульоне 15-20 минут, затем аккуратно достаём из кастрюли вместе с вареной морковкой.

Насыпаем желатин в сотейник. Обычный желатин нужно предварительно замачивать, а быстрорастворимый — не нужно.

В стакан мясного бульона добавляем сухое белое вино, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, чуть остужаем. Заливаем желатин горячим бульоном.

Остужаем мясо в бульоне 15-20 минут, затем достаём вместе с вареной морковкойНасыпаем желатин в сотейникВ стакан с бульоном добавляем вино, доводим до кипения и кипятим 2-3 мин. Заливаем желатин бульоном

Снимаем с ножки кожу, срезаем с кожи лишний жир (если он есть).

Застилаем дно и бока прямоугольной формы для террина свиной кожей.

Счищаем мясо с костей, плотно заполняем им форму до половины.

Морковку нарезаем небольшими кубиками, выкладываем на свинину ровным слоем.

Застилаем дно и бока формы свиной кожейСчищаем мясо с костей и плотно заполняем им форму до половиныВыкладываем на свинину кубики моркови ровным слоем

На морковь кладём оставшееся мясо, заливаем всё бульоном с вином и желатином.

Бульон наливаем так, чтобы он только чуть прикрыл содержимое формы.

Сверху кладём стручок чили из бульона, закрываем террин фольгой, убираем в холодильник на 8-10 часов.

Выкладываем оставшееся мясо и заливаем бульоном с вином и желатиномБульон наливаем так, чтобы он только чуть прикрыл содержимое формыСверху кладём чили из бульона, закрываем террин фольгой и убираем в холодильник

Форму с застывшим террином опускаем на полминуты в горячую воду, переворачиваем на доску — содержимое формы легко отстанет от стенок.

Достаём террин из формы. Готово!

Приятного аппетита!

Свежая свиная окорочка изображение_фото номер 500942074_jpg формат изображения_ru.lovepik.com

Применимые группы	для личного пользования	Команда запуска	Micro Enterprise	Среднее предприятие
Срок авторизации	Навсегда	Навсегда	Навсегда	Навсегда
Портретная авторизация		Навсегда	Навсегда	Навсегда
Авторизованный договор	Персональная авторизация	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия
Онлайн-счет-фактура
Маркетинг в социальных сетях (Facebook, Twitter, Instagram и др.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Маркетинг в цифровых медиа (SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Печатные экземпляры физического продукта Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)	Лимит 5000 Копий Печать	Лимит 20000 Копий Печать	Неограниченное количество Копий Печать
Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д.	Личное Коммерческое использование
Наружная реклама, маркетинг и дисплей Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)
СМИ (CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Перепродажа физического продукта текстиль, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки
Интернет-перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и используйте наш дизайн в основном элементе для перепродажи.
Книжная коммерческое использование	(Только для обучения и общения)
Использование с портретной ориентацией (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли)	(Только для обучения и общения)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

Международное руководство по мясу: Свинина Фотографии: U.Федерация экспорта мяса С.

Задний жир

Задний жир

Задний жир

Мочевой пузырь

Диафрагма (юбка) Мясо

Уши

Маска для лица

Бедренная кость

Обрезки с мелкой текстурой

Фарш из свинины, приправленный

Сердце

Листовой жир

Смешанные жиры

Смешанная кожа

Поджелудочная железа

Плечо, пикник, бескостное

Сторона

Рыло

Селезенка / Расплав

Хвосты

Матка

401A Нога

402F Ножка, внутри

402F Ножка, внутри

402H Ножка, Наконечник

403 Плечо

405 Плечо, Пикник

405 Плечо, Пикник

405A Плечо для пикника без костей

405B Плечо, пикник, подушка, бескостное

406 Плечо ягодичное без костей

406A, Плечо, приклад, без костей

408B Живот, кость в

409A Живот, одинарное ребро, без кожи

410 Поясница с костями внутри (вид с плечевого (лопаточного) конца)

412C Поясница, центральный вырез, 11 ребер, с внутренней стороны кости (вид с плечевого (лопаточного) конца)

415 Вырезка

416 Ребрышки

416А Ребрышки, ул.Стиль Луи

416B Ребрышки, грудинка

418 Обрезки

418 Обрезки

419 Челюсти

420, 420A Передние и задние лапы

421 Кости шеи

422 Поясница, задние ребра

424 Поясница, Ребро

496 Свиной фарш

1300 Кубики стейков

1407 Стейки из лопатки без костей

1410 Отбивная с костью

1410 Отрубленная по центру корейка с костями

1410B Лезвия для корейки с костями

1412E Центральная отбивная корейка бескостная

1413 Отбивные из корейки без костей

1413B Отбивная из лопатки без костей

3250 Плечо

3300 Поясница, центральная вырезка, 11 ребер, без костей

4600 Нога, внешняя мышца

4700 Головка

4701 Мозги

4710 Язык

4724 Печень

4728 Почки

4737 Желудок / пасть

Бурный рост спроса на свинину и экспорт Краски Оптимистичная ценовая картина, угроза АЧС остается самым большим риском

Спустя более чем месяц после того, как в Западном полушарии была обнаружена африканская чума свиней (АЧС), производители свинины и рынки свиней все еще находятся на грани возможного введите U.S. Если АЧС проникнет в США, по мнению экономистов, экспорт прекратится почти в одночасье.

«Самая большая проблема заключается в том, что мы получаем его здесь, особенно если он попадает в наших диких свиней», — говорит Дермот Хейс, экономист по сельскому хозяйству из Университета штата Айова. «Если мы получим это в популяции одичавших свиней, они останутся здесь, а наш экспорт будет на свалке».

В то время как угроза АЧС угрожала свиноводству в течение многих лет, США повысили уровень биобезопасности и ввели другие протоколы, чтобы болезнь не попала в страну.Недавнее исследование подтвердило, что дополнительные усилия в США работают. Но поскольку Китай продолжает бороться с этой болезнью, распространение АЧС в Западное полушарие усиливает угрозу в этом году. Спрос на записи окажется под угрозой, если АЧС когда-либо будет обнаружена в США.

«Что произошло с Германией, так это то, что они потеряли возможность экспорта в Азию, и это обязательно произойдет здесь», — сказал Хейс, когда его спросили, что произойдет с спросом на свинину, если АЧС когда-либо подтвердится в США. «Германия смогла отгрузить свою свинину. в Испанию, а Испания экспортировала в Азию, но у нас нет такой возможности.Как получить их, чтобы они могли получать на 25-30% больше свинины? Это вызов ».

В то время как производители в США и вся свиноводческая промышленность упорно работают над тем, чтобы не допустить проникновения АЧС в США, экономист по сельскому хозяйству штата Айова Ли Шульц считает, что последствия для рынка будут огромными.

«Я думаю, вы можете увидеть некоторые краткосрочные реакции на это», — говорит Шульц. «Но на самом деле это вызывает беспокойство. Если мы вернемся к тому моменту, когда он ударил по Китаю, и мы видели это в Азии, я думаю, что это один из многих факторов, который, очевидно, является важным фактором, нависающим над спросом. рисунок.»

Поскольку угроза АЧС по-прежнему вызывает беспокойство, Шульц говорит, что сегодня есть яркие пятна, создающие оптимистичную картину спроса.

«Главное, что мы наблюдаем некоторую инфляцию затрат», — говорит он. «Производство свинины сегодня обходится дороже. Вы видите сокращение поставок свинины, но тогда мы просто видим, что спрос намного выше, чем мы ожидали. домашняя еда и дома. Там есть некоторые отголоски, но в целом спрос на свинину не изменился.Я думаю, что текущие цены на говядину, безусловно, помогли этому, но картина спроса на белок прекрасна как здесь, в США, так и на экспортном фронте ».

Вы ищете больше историй, связанных с ASF. СВИНИНА Farm Journal расскажет вам здесь.

Рецепт Кимчи Джиги (корейское тушеное кимчи со свиной грудиной)

«Это типичное корейское домашнее блюдо», — говорит шеф-повар Эстер Чой, которая в детстве ела кимчи ччигэ примерно четыре раза в неделю.«Это была бы моя последняя еда на Земле, если бы мне пришлось ее выбрать». Согревающее острое тушеное мясо чрезвычайно универсально: по желанию вы можете использовать любой белок. В этой версии мясные кусочки свиной грудинки сливаются с терпким, ферментированным вкусом кимчи.

Показано в: «Как приготовить кимчи с шеф-поваром Эстер Чой».

Что вам понадобится

Корейское рагу из кимчи со свиной грудинкой и тофу (Kimchi-jjigae)

«Это типичное корейское домашнее блюдо», — говорит Чой, добавляя, что в детстве она ела вариант этого острого рагу в среднем четыре раза в неделю.«Если бы мне пришлось выбирать, это был бы мой последний обед на земле». Острое и сытное блюдо также чрезвычайно универсально: по желанию вы можете добавить любой белок. В этой версии мясные и сочные куски свиной грудинки чудесно сочетаются с глубоким, терпким, ферментированным вкусом кимчи.

Выход: 4 порции

Время: 40 минут

Состав

• 2 ст. несоленое сливочное масло
• 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный
• ¹ ⁄ ₂ фунтовочищенная от кожи свиная грудинка, нарезанная кусочками по 2,5 сантиметра
• ¹ ⁄ ₂ маленький белый лук (3 унции), крупно нарезанный
• 2 чашки кимчи (16 унций), крупно нарезанные и зарезервированные сока
• 8 унций. твердый тофу, нарезанный кубиками диаметром 2,5 см (1 чашка)
• 2 ч. Л. рыбный соус
• 1 ч. Л. кунжутное масло
• 1 ч. Л. соевый соус
• 2 средних крупно нарезанных лука
• Тонко нарезанные тосты нори для посыпки (по желанию)
• Вареный белый рис, для подачи

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера, поставленной на средний огонь, растопите масло.Когда пена спадет, добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, но еще не подрумянивания, 30–45 секунд. Добавьте свиную грудинку и готовьте, периодически помешивая, 4–5 минут до тех пор, пока часть жира не станет жидкой и мясо не начнет хрустеть по краям. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока он немного не станет мягким. Добавьте кимчи и его соки и 3 стакана холодной воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать сильное кипение. Готовьте, пока свинина не станет мягкой, а лук — мягким, 10–12 минут.Добавьте тофу, рыбный соус, кунжутное масло и соевый соус и тушите, пока тофу не прогреется, еще 3-5 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня. Разделите тушеное мясо на 4 миски и посыпьте каждую нарезанным зеленым луком и щепоткой поджаренных нори. Подавать с белым рисом.

Тушеные свиные рысики (свиная ножка) 卤 豬蹄 — Spice N ‘Pans

Прежде чем продолжить, мы хотели бы особо поблагодарить Shogun от La Gourmet за то, что позволили нам опробовать их высококачественную сковородку с антипригарным покрытием в видео.Если вы хотите их купить, вы можете пойти в любой из крупных универмагов Сингапура, таких как Isetan, Robinsons, Takashimaya, BHG, OG, Metro или Tangs.

Купите аналогичную сковороду в La Gourmet
———

Согласитесь с нами, что наши тушеные свиные ножки (свиная ножка) получились ооочень красивой? Каждый раз, когда я смотрю на эту картинку, мой животик начинает урчать — это странно, и я не шучу! 🙂

Обратитесь к списку ингредиентов ниже и посмотрите наше пошаговое видео, чтобы узнать, как мы приготовили это вкусное блюдо.

Надеюсь, вы сможете воссоздать это вкусное блюдо, не выходя из дома. Спасибо, что заглянули на наш канал.

Подпишитесь, чтобы следить за нашими видео о домашней кухне.

Следуйте за нами в:
Youtube
Facebook
Instagram

Свяжитесь с нами в чате! [email protected]

Спасибо за просмотр! До скорого.

xoxo
Джейми
от имени Spice N ’Pans

Состав:
На 6 человек

Немного растительного масла
2 кусочка коры корицы
2 кусочка звездчатого аниса
1 чайная ложка белого перца
1/2 чайной ложки гвоздики
1 луковица чеснока с кожицей
4 ломтика имбиря
2 ножки для свиней
10 г каменный сахар
1 кусок лаврового листа
2 стакана китайского белого рисового вина
1/2 стакана светлого соевого соуса с низким содержанием натрия
1 стакан темного соевого соуса высшего качества
Залейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть ножки свиней
1 чайная ложка соли

—–
Ищете некоторые из вещей или ингредиентов, которые мы использовали в этом видео, но не проживали в Сингапуре? Мы приглашаем вас провести отпуск в Сингапуре или просто щелкнуть одну из этих ссылок, чтобы увидеть похожие или заменяющие товары на Amazon.Счастливые покупки!

Гранитная сковорода вок
Арахисовое масло
Легкий соевый соус
Темный соевый соус
Китайское белое рисовое вино
Кора корицы
Белый перец
Гвоздика
Лавровый лист
Каменный сахар
Звездчатый анис

—-
Если вам нравится этот рецепт, вам тоже могут понравиться:

Цыпленок с кунжутным маслом 麻油 鸡
Цыпленок из трех чашек 三杯 鸡
Сатай из курицы 香茅 鸡肉 沙爹

Заявление об ограничении ответственности:
Spice N ’Pans не имеет отношения к этим продуктам и не может гарантировать качество продуктов, указанных по ссылкам.Ссылки приведены здесь для вашего удобства. Мы можем придерживаться только брендов продуктов, которые мы использовали в видео, и настоятельно рекомендуем вам их покупать. Даже в этом случае предпочтение может быть субъективным. Пожалуйста, покупайте на свой страх и риск. Некоторые из приведенных здесь ссылок могут быть аффилированными. Эти ссылки важны, поскольку они помогают финансировать этот канал, чтобы мы могли продолжать давать вам больше рецептов. Ваше здоровье!

Связанные

Рецепты свиных окорочков — безнадежно

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой.Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

Свиная окорочка — довольно недорогой кусок мяса. Хотя, возможно, большинство людей купят его в виде большого сустава и запекут в духовке — или даже приготовят на открытом воздухе, если им случится устроить вечеринку на гриле, — существует множество других способов, которыми это можно сделать. купил и приготовил.

Стейки из свинины представляют собой вкусную и более постную альтернативу говядине, а нарезанные кубиками свиные ножки идеально подходят для запеканок или жареного картофеля, например, из кисло-сладкой свинины.Эта страница посвящена изучению множества различных способов, которыми его можно купить, приготовить и подать, либо как простой обед для одного человека, либо как часть большой семейной трапезы.

Стейк из свиной ножки на булочке с сыром, чесночными грибами и домашним картофелем фри

Стейк из свиной ножки на булочке с сыром, чесночными грибами и домашним картофелем фри

Этот рецепт — простая, но вкусная альтернатива бургеру и картофелю фри.

Ингредиентов на порцию

• 4 унции стейка из свинины
• 1 большая мучная картошка
• 1 булочка с маком (или подобным)
• 1 большой гриб в закрытой чашке
• 1 унция чеддера или другого твердого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• Щепотка сушеного шалфея
• Соль и перец
• ½ листьев помидора и базилика для украшения по желанию

Метод

Картофель фри по этому рецепту будет дважды обжарен, между разами давая остыть.Поэтому начните с очистки картофеля и нарезания ломтиками / нарезкой для картофеля фри. Затем важно тщательно промокнуть картофель как можно более сухим чистым кухонным или бумажным кухонным полотенцем, прежде чем жарить во фритюре в первый раз в течение примерно четырех минут. Вытрите их на кухонной бумаге, накройте и отложите в сторону.

Стейк из свиной ножки следует приправить солью и перцем и обжарить на умеренном огне в небольшом количестве подсолнечного масла примерно по восемь-десять минут с каждой стороны до готовности. Переложите на разогретую тарелку, накройте фольгой и дайте постоять.

Гриб с закрытой чашкой мелко нарезать кубиками. Налейте оливковое масло в небольшую кастрюлю, натрите очищенный зубчик чеснока и добавьте шалфей. Доведите до среднего огня и помешивайте около минуты, прежде чем добавлять грибы в течение следующих двух минут.

Картофель фри будет жариться во второй раз в течение примерно пяти минут до получения красивой хрустящей корочки и золотистой корочки. Пока они готовятся, разрежьте булочку пополам и добавьте в нижнюю половину филе. Натереть сыр на терке и аккуратно выложить поверх свинины.Нагрейте под горячим грилем, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, и подайте на тарелку. Добавьте сверху грибы, слейте воду с картофеля и сразу подавайте.

Свинина с яблоками и картофелем.

Стейк из свинины с яблоком в медовой глазури и жареным картофелем

Яблочное пюре — очень популярное дополнение к жареной свинине, но в этом рецепте я на самом деле подал целый ломтик яблока со свиным стейком, просто как-то немного немного отличается от нормы.

Ингредиентов на порцию

• 6 унций стейка из свинины
• Детский картофель от 6 до 8
• ¾ ”толстый ломтик яблока Granny Smith (с сердцевиной / кожей)
• 1 столовая ложка меда
• Щепотка сушеного шалфея
• 1/2 помидора для украшения (по желанию)
• Соль и перец

Метод

Детский картофель сначала нужно приготовить путем кипячения и охлаждения.Вымойте их, но не снимайте кожуру и добавьте в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока вода не закипит, а затем уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне в течение нескольких минут. Слейте воду из картофеля и добавьте его в миску с холодной водой, чтобы он остыл.

Доведите немного подсолнечного масла до умеренного огня на сковороде с антипригарным покрытием. Приправьте стейк из свинины с обеих сторон солью и перцем и жарьте восемь-десять минут до готовности. Переложить на разогретую тарелку и накрыть фольгой для отдыха.

Слейте воду из картофеля и большим пальцем сотрите кожицу. Это должно быть очень легко сделать. Высушите картофель кухонной бумагой или чистым кухонным полотенцем и обжарьте во фритюре на масле в течение пяти минут, пока он не станет хрустящей корочкой и не станет золотистого цвета.

После добавления картофеля во фритюрницу протрите сковороду, на которой готовилась свинина, кухонной бумагой. Мыть его не нужно. Добавьте мед и шалфей и доведите до среднего огня. Обжаривайте ломтик яблока от минуты до полутора минут с каждой стороны.Не пережаривайте, иначе он начнет распадаться.

Вылейте картофель на кухонную бумагу и тарелку вместе с окорочком. Лопаткой уложите ломтик яблока поверх свинины. Помните, что из-за меда ломтик яблока дольше остается горячим. Добавьте томатный гарнир и подавайте.

Свинина с другими блюдами, приготовленными на гриле.

Mixed Grill

Бифштекс из свинины отлично подойдет для летней вечеринки на гриле на открытом воздухе. Их можно подавать с курицей, сосисками, стейками из говядины и множеством других блюд.Их также можно подавать аналогичным образом как часть жареного мяса в помещении в любое время года, и это лишь один из вариантов, как это можно сделать.

Ингредиентов на порцию

Метод

Добавьте немного подсолнечного масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и доведите ее до умеренного огня. Приправьте свинину и добавьте ее в сковороду только с сосисками. Жарить десять минут, периодически переворачивая сосиски. Переверните свинину и добавьте колбасу Lorned и кровяную колбасу.Жарьте еще десять минут, переворачивая колбасу Лорн и кровяную колбасу через пять.

Когда кровяная колбаса и колбаса Лорна перевернуты, добавьте еще немного подсолнечного масла в сковороду меньшего размера. Разбейте яйцо в небольшую миску и приправьте солью и перцем. С помощью чашки для яиц или небольшого стакана сделайте отверстие в центре хлеба. Выложите хлеб в разогретое масло и осторожно полейте яйцом так, чтобы желток проскользнул в отверстие. Жарить пару минут на достаточно сильном огне.Осторожно перевернуть и жарить еще пару минут.

Бекон в идеале следует жарить на гриле по несколько минут с каждой стороны, начиная с того момента, как яйцо окажется на сковороде. Как вариант, его можно быстро обжарить в большом поане после того, как убрали остальное мясо.

Выложите бекон, сосиски, кровяную колбасу и свиную ножку, прежде чем положить яичный хлеб поверх бекона. Соус HP не является обязательным, но он обеспечивает дополнительный, восхитительный завершающий штрих к любому блюду этого типа, а томатный кетчуп является очевидной альтернативой.

Где купить кровяную колбасу в США

Хотя кровяная колбаса широко доступна в Великобритании и многих других странах, она ни в коем случае не так широко доступна, в частности, в США. К счастью, даже если у вас нет традиционного поставщика в вашем штате или районе, это не означает, что вы должны отказаться от кровяной колбасы. Amazon продает широкий выбор кровяных колбасных изделий под разными названиями, в вакуумной упаковке или в банках.

Я благодарю Дэвида Рассела за указание на это в разделе комментариев ниже.

Комментарии

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 31 августа 2011 г .:

Привет, Клеверлиф.

Спасибо! Мне всегда кажется позором в этом современном мире, что так много прекрасных продуктов питания остаются доступными только на региональном уровне, когда нет причин, по которым их нельзя производить и наслаждаться ими во всем мире. Тем не менее, я рад, что ты хотя бы время от времени ощущаешь вкус дома. Может быть, это заставит вас ценить это еще больше? 🙂

Cloverleaf из Калгари, AB, Канада, 31 августа 2011 г .:

Привет, Гордон, кровяную колбасу и соус HP немного труднее найти в Канаде, но я всегда получаю от них больше удовольствия, когда бываю вернуться, чтобы посетить Великобританию.Они так хорошо дополняют блюда из свинины!

Еще одна хорошо продуманная ступица, от которой у меня снова слюнки текут, спасибо.

Клеверный лист.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 9 июня 2011 г .:

Привет, Дэвид

Приносим извинения за поздний ответ на это, и хотя я не знаю о какой-либо прямой замене, которая может быть доступна для Вам, я могу предложить еще два предложения.

Благодаря Вашему напоминанию, я включил выше подробную информацию о продуктах для кровяной колбасы, которые можно купить на Amazon.Менее очевидный вариант — связаться с местным мясником, рассказать ему о кровяной колбасе и попросить приготовить и продвигать ее. Они могут показаться убедительными, но указание на доказательства того, насколько популярна кровяная колбаса в других странах, может вызвать у них перед глазами знаки доллара, указывающие на то, как они могут использовать неиспользованный местный рынок. Удачи!

Russell-D из Южной Калифорнии. 01 июня 2011 г .:

Gordon — нам в Калифорнии нужен заменитель Black Pudding.Есть предложения? Дэвид Рассел

Барбекю на курорте One & Only

$ 6,99 НА ЧЕЛОВЕКА

ПАРТИЙНЫЙ НАБОР № 1

тушеная или рубленая свинина, фасоль, телятина + булочки

$ 6,99 НА ЧЕЛОВЕКА

7 долларов.50 НА ЧЕЛОВЕКА

PARTY PACK # 2

тушеная или рубленая свинина, тушеный цыпленок, фасоль, телятина, булочки + булочки

$ 7,50 НА ЧЕЛОВЕКА

$ 9,50 НА ЧЕЛОВЕКА

PARTY PACK # 3

тушеная или рубленая свинина, нарезанная грудка индейки, фасоль, телятина, булочки + рулеты

9 долларов.50 НА ЧЕЛОВЕКА

$ 8,99 НА ЧЕЛОВЕКА

PARTY PACK # 4

1/2 фунта куриная грудка без кожи и костей, телятина, фасоль, дважды запеченный картофель + булочки

8 долларов.99 НА ЧЕЛОВЕКА

$ 7,99 НА ЧЕЛОВЕКА

PARTY PACK # 5

свинина, польская кильбаса нарезанная, фасоль, телятина + булочки

$ 7,99 НА ЧЕЛОВЕКА

14 долларов.99 НА ЧЕЛОВЕКА

ПАРТИЙНЫЙ ПАКЕТ № 6

Ребрышки спинки 1/4 стойки, свинина, тушеный цыпленок, телятина, фасоль, дважды запеченный картофельный салат, булочки + роллы

$ 14,99 НА ЧЕЛОВЕКА

8 долларов.75 НА ЧЕЛОВЕКА

PARTY PACK # 7

тушеная свиная лопатка + тушеный цыпленок, фасоль, телятина, дважды запеченный картофельный салат + булочки

$ 8,75 НА ЧЕЛОВЕКА

16 долларов.99 НА ЧЕЛОВЕКА

ПАРТИЙНЫЙ ПАКЕТ № 8

Ребрышки спинки 1/4 стойки, тушеный цыпленок, свинина, фасоль, телятина, дважды запеченный картофельный салат, булочки, рулеты + банановый пудинг

$ 16,99 НА ЧЕЛОВЕКА

13 долларов.99 НА ЧЕЛОВЕКА

ПАРТИЙНЫЙ НАБОР № 9

говяжья грудинка, тушеная свиная лопатка, телятина, фасоль, булочки + роллы

$ 13,99 НА ЧЕЛОВЕКА

$ 15,99 НА ЧЕЛОВЕКА

PARTY PACK # 10

слегка нарезанная говяжья грудинка, нарезанная грудка индейки, фасоль, картофельный салат с горчицей, телятина, булочки + роллы

15 долларов.99 НА ЧЕЛОВЕКА

$ 7,99 НА ЧЕЛОВЕКА

ПАРТИЙНЫЙ ПАКЕТ № 11

свинина с барабанами (2), телятина, фасоль + булочки

$ 7,99 НА ЧЕЛОВЕКА

6 долларов.99 НА ЧЕЛОВЕКА

ПАРТИЙНЫЙ НАБОР № 12

Цыпленок или тушеный цыпленок, фасоль, телятина + булочки

$ 6,99 НА ЧЕЛОВЕКА

0,75 долл. США

Sub Запеченный дважды картофельный салат на второй бок

$ 0.75ПП

1,25 долл. США

добавить дважды запеченный картофельный салат

1,25 долл. США

$ 0.50ПП

Заменитель тушеной курицы для окорочков

0,50 долл. США

.