Фото дымляма: Доступ к этой странице запрещен.

Дымляма: рецепт с курицей | NUR.KZ

Дымляма: Pixabay

Дымляма (домляма, дамляма) — изюминка узбекской кухни. Сочное, ароматное овощное рагу с добавлением мяса придется по вкусу каждому. Традиционно блюдо готовят из молодой баранины. Но мы расскажем, как приготовить вариант с куриным мясом.

Традиционно дамляма готовится на открытом огне во вместительном казане. Это вкуснейшее рагу придумали узбекские жители. Для приготовления в домашних условиях понадобится кастрюля с толстым дном и стенками либо казан из чугуна.

Дымляма с курицей понравится любому. Каждый может смело готовить блюдо, ведь мясо птицы по калорийности располагается едва ли не на последнем месте среди мясных продуктов. Приготовленное рагу получится ароматным, нежным и невероятно сочным. Готовая курятина тает во рту, поскольку мясо вместе с овощами парится в собственном соку не менее часа.

Что нужно подготовить, чтобы получилась вкуснейшая дымляма? Рецепт

возьмем простой с добавлением всего самого необходимого.

Вместо зиры и розмарина подойдут любые восточные специи, которые найдете дома или в ближайшем магазине. Никто не запрещает экспериментировать, поэтому можете смело разнообразить рецепт, чтобы насытить вкус готового блюда.

Главная составляющая блюда — мясо. Используйте свежую курицу, лучше домашнюю. Мясо должно быть светло-розового оттенка, без посторонних запахов.

Дымляма из курицы — ленивое блюдо. Так его часто называют, потому что готовить рагу легко. Подготовили ингредиенты, забросили в посуду, оставили тушить. Вот и все!

Это сытное второе блюдо, которое подают на обед или ужин. Побалуйте близких необычным сочетанием овощей, специй и куриного мяса!

Как готовить дымляму? Следуйте пошаговой инструкции.

Узбекское рагу с куриным мясом — сочная, нежная, нежирная и сытная еда, которая поднимет вам настроение. Добавьте данный рецепт в кулинарную книгу и радуйте дымлямой родных и близких.

Описание

• Кухня: Узбекская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 10 минут
• Время готовки: 1 часов 30 минут
• Калорийность на порцию: 461

Приготовление

• 1. Подготавливаем главные компоненты блюда

  Подготовьте ингредиенты: YouTube/СЕНЯ В ДЕЛЕ

  Промойте мясо, оботрите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир. Если используете целую курицу, разделайте ее на куски. Бедра, ножки готовьте целиком. По желанию снимите шкурку, так дамляма получится менее жирной.Теперь перейдем к овощам:

  • Промойте под водой, удалите шкурки (кроме помидоров).
  • Нарежьте кружками толщиной 0,5 см. Капусту нарежьте острым ножом, но не мелко.

• 2. Обжариваем куриное мясо

  Обжарьте куриное мясо: YouTube/СЕНЯ В ДЕЛЕ

  Достаньте чугунный казан или толстую кастрюлю. Нагрейте в посудине подсолнечное масло. Быстро обжарьте кусочки курицы до образования румяной корочки. Приправьте мясо перцем и солью.

• 3. Добавляем овощи

  Добавьте овощи: YouTube/Любовь Зиброва

  Уберите посуду с огня. Поверх обжаренного мяса поочередно выложите кружочки овощей слоями. Придерживайтесь следующей последовательности: картошка, морковь, кабачки, лук, баклажан. Каждый слой посолите, поперчите и обдайте специями. Не переусердствуйте! Поверх баклажана добавьте капусту. Теперь остались помидоры:

  • Секрет неповторимого вкуса домлямы как раз таки и кроется в помидорах. Добавьте их по вкусу.
  • Если хотите более сочное блюдо, тогда положите больше красных плодов.
  • Не обязательно следовать рецепту. Увеличивайте или уменьшайте количество помидоров на свое усмотрение.

• 4. Тушим блюдо до готовности и подаем

  Иллюстративное фото: YouTube/ХЛЕБ СОЛЬ

  Сливочное масло нарежьте на маленькие кусочки и разложите по поверхности слоев из овощей. Добавьте лавровый лист и 100 мл воды. Казан накройте крышкой. Включите газ на плите, готовьте рагу на большом огне до возникновения «шкварчания», а затем убавьте газ.

  Тушите блюдо от часа до полутора часов. Только не перемешивайте во время тушения. Воспользуйтесь одним секретом — мокрым полотенцем, позволяющим приготовить вкусное и уникальное блюдо, обмотайте крышку. Так жидкость не выйдет с паром.

  Почистите и измельчите чеснок. Добавьте в готовую домляму, перемешайте, дайте настояться 10–15 минут. Блюдо рекомендую употреблять в горячем виде с добавлением зелени.

• Видео с рецептом

  Рецепт дымлямы с курицей: YouTube/Любовь Зиброва

Автор: Амина Муратовна Каримова

Домляма (дымляма) по-узбекски в мультиварке

Как приготовить дымляму из баранины в скороварке

В традиционной узбекской кухне есть множество вкуснейших рецептов, которые пользуются популярностью во всем мире. Домляма по-узбекски (она же димляма, дымляма) – это блюдо, корни которого уходят глубоко в историю этого народа. Оно представляет собой жаркое из мякоти баранины, овощей, зелени и специй. Само название домлямы будто бы подсказывает, что готовить ее нужно с дымком. В идеале для приготовления этого ароматного блюда в домашних условиях потребуется чугунный казан, который сам пропитывается запахами каждого ингредиента. Что и говорить, перед тем, как готовить домляму, придется подготовить немало продуктов и специй, но зато благодаря их сочетанию, блюдо получится таким, каким должно быть – ароматным, сытным и вкусным.

Мы предлагаем приготовить вкусную узбекскую домляму гораздо скорее, чем можно это сделать в казане. С помощью мультиварки-скороварки, это блюдо будет готово довольно быстро. Если вы не знаете, что подавать к семейному ужину или внезапно нагрянувшим гостям, попробуйте приготовить домляну из баранины в скороварке по нашему рецепту. Домляма — это не мясо со вкусом овощей и не овощи со вкусом мяса, в этом блюде – и гармония вкусов, и неповторимый аромат, и умеренная острота.

Как приготовить «Домляма по-узбекски в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить все необходимые ингредиенты: баранину, лук, морковь, капусту, помидоры, баклажаны, сладкий перец, чеснок, картофель, соль, чёрный перец, зиру, укроп, петрушку и базилик.

Как убрать горечь из лука

Как убрать горечь из баклажанов

Шаг 2 Ссылка

С мяса (600 г) срезать жирок и вытопить в чаше мультиварке на функции «жарка». Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить по вкусу, добавить специи (1 ч. л. зиры) и обжарить до румяности.

Разделка баранины (верхняя полутуша)

Шаг 4 Ссылка

Баклажаны (2 штуки) очистить, нарезать кружочками, залить водой, обильно посолить и оставить на 20 минут. Слить воду и выложить поверх мяса.

Шаг 8 Ссылка

4 помидора помыть и нарезать тонкими кольцами и выложить на картофель.

Шаг 9 Ссылка

Добавить измельчённою зелень (2 веточки базилика, 3 ветки петрушки и 2 ветки укропа). По необходимости ещё посолить, поперчить.

Шаг 10 Ссылка

С капусты снять самые большие листья и накрыть ими (100 г) все предыдущие ингредиенты. Включить мультиварку на функцию «Тушение» на 1,5 часа.

Шаг 11 Ссылка

Домляма с бараниной, приготовленная в мультиварке, готова.

Шаг 12 Ссылка

Подать на стол в горячем виде.

Рецепт. Дымляма: инструкция по приготовлению

Домляма или думляма – популярное блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни. Великолепная альтернатива для приготовления на природе в условиях костра или открытого огня, чтобы насытить большую компанию, но при этом не увязнуть в рутине готовки.

Секрет приготовления спрятан в самом названии блюда: дум (узб. ), дом (тадж. ) – тушить. Традиционно домляма готовится в большом казане, что делает ее великолепным вариантом, как праздничного домашнего блюда, так и подходящим угощением для пикника.

Ингредиенты, необходимые для приготовления

Основополагающий принцип приготовления домляма один – это мясо, тушеное с овощами, что не отбирает время и не предполагает владения сложными кулинарными техниками.

Вполне допустимы вариации с овощами и их количеством, тут можно ориентироваться на личный вкус и предпочтения.

Ниже приведено ориентировочное соотношение продуктов для того, чтобы приготовить 4 порции, которое корректируется в зависимости от предполагаемого количества человек в компании.

1. Мясо – настоящий восточный рецепт предполагает баранину, но вполне допустима говядина или полужирная свинина – 0,6 кг.
2. Курдючный жир (по желанию)
3. Репчатый лук – 2 крупные луковицы.
4. Морковь – 0,5 кг.
5. Помидор – 2 шт.
6. Болгарский перец (лучше красный мясистый) – 2 шт.
7. Баклажан – 2 шт.
8. Картофель – 1 кг.
9. Капуста белокочанная – 1 шт.
10. Зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей) – 4 пучка.
11. Специи: чеснок, перец чили, зира, паприка сушеная, черный горошком, соль.
12. Айва – по желанию.
13. Растительное масло для жарки.

Обратите внимание! Оригинальный рецепт содержит некоторое количество курдючного жира. Но ввиду того, что этот продукт не всеми любим, адаптированный вариант допускает его отсутствие. Главное – если решите его использовать, то не оставляйте шкварки в казане, это испортит вкус готового продукта.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить это угощение, не требуются навыки владения приемами высокой кухни. Способы нарезки продуктов довольно просты – по возможности крупнее, чтобы вкус каждого кусочка впитал в себя букет всех ингредиентов, но и сохранил красоту формы.

Предстоящий долгий процесс тушения не должен превратить готовое блюдо в месиво. Ниже приведен поэтапный и подробный рассказ того, как приготовить вкуснейшую домляма в казане – воспользуйтесь нашими советами, и ваше угощение превзойдет все ожидания.

Этап № 1 – жарка

Хорошая домляма готовится с полужирным мясом, избыточный жир или сухое мясо не даст идеального результата. В рецепте указано примерное количество в расчете на четырех человек. Но обычная готовка в казане предполагает большее количество порций, поэтому мяса должно быть достаточно, чтобы ровным слоем покрыть его дно.

• Казан нужно хорошо разогреть на открытом сильном огне.
• Если решено применить курдючный жир, то сначала вытапливают его, а шкварки обязательно извлекают.
• Щедро добавьте растительное масло.
• Нарежьте мясо достаточно крупными кусками – размером с кулак, обжарьте в раскаленном масле. Необходимо, чтобы мясо быстро схватилось корочкой, так оно сохранит свои вкус и аромат, лишь дополнив общий букет блюда.

Совет! Не старайтесь слишком прожаривать мясные куски. У них впереди еще много времени для приготовления. Основная задача жарки – быстро «запечатать» мясной сок внутри.

Этап № 2 – пассеровка

Морковь для домлямы в разных вариантах предлагается резать кольцами или крупной соломкой.

• Начинаем с нарезки моркови. Крупная соломка предпочтительнее, тогда она отдает свой цвет, и домляма, кроме того, что будет вкусной, еще получится удивительно красивой по цвету.
• Лук нарезают крупными кольцами.
• Пока жарится мясо, нужно постепенно убавить силу огня. Чтобы остатки жара помогли следующему этапу – пассеровке, но ослабли к тому времени, когда мы приступим к тушению.
• Мясо покрывают ровным слоем моркови и дают ей время пустить свой сок. В этот момент морковь отдаст свой красивый цвет будущему блюду.
• Затем кладут лук и все вместе еще немного пассеруют.
• В конце пассеровки все щедро посыпается смесью зиры, паприки, соли и черного перца.

Важно! Постарайтесь лишь слегка притомить морковь с луком, они не должны слишком прожариться. Лук должен отдать свой аромат мясу, а морковь насытить будущее блюдо цветом.

Этап № 3 – укладка овощных слоев

Обязательно уделите внимание данному этапу. Конечный аромат и вкус блюда в немалой степени зависят от того, насколько правильно вы произведете закладку овощей перед тушением.

Домляма – блюдо долгого тушения, томясь некоторое время вместе, все слои должны правильно дойти до кондиции, при этом собраться воедино в общем вкусовом ансамбле и не нарушить визуальной эстетики.

Располагая слои ингредиентов в казане, стараются следовать простому правилу – ниже располагают те продукты, что требуют большего времени для приготовления.

1. Картофель – целый или половинками, если слишком крупные картофелины, кладут сверху на пассерованное мясо с луком и морковью, посыпая смесью сушеной паприки, зиры, черного перца и соли.
2. Капуста – снимите верхние крупные листья, они нам пригодятся для самого верхнего слоя, а остальную часть нарезают крупными квадратами, складывают поверх картофеля и также посыпают смесью специй.
3. Баклажаны нарезают кольцами и кладут поверх слоя капусты. Чтобы убрать горечь, характерную этому овощу, лучше снять кожицу.
4. Болгарский перец нарезают крупными кусками – это следующий слой поверх баклажанов.
5. На данном этапе все еще раз щедро посыпают смесью специй, но добавляют рубленый чеснок и перец чили.
6. Чтобы достичь наиболее глубокого аромата блюда, можно 1– 2 головки чеснока очистить от лишней шелухи, ополоснуть в воде и, не разбирая на дольки, целыми углубить в средину овощных слоев.
7. С айвой поступают аналогично – ее кладут целой вглубь всей композиции.
8. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные крупными кусками, располагают следующим слоем.
9. Затем все засыпают рубленой зеленью, которую подготовили для этого. Однако этот слой можно исключить. Многие поклонники восточной кухни предпочитают готовить домляма без зелени, а уже готовое блюдо щедро усыпать ею непосредственно перед подачей.

Оставшимися капустными листьями покрывают все уложенные слои, чтобы во время готовки создать эффект томления. Аромат всех компонентов блюда смешается внутри, создавая неповторимое сочетание мясного аромата с овощными соками и пряностью специй.

Совет! Не доливайте воду. Все овощи содержат собственный сок, который и обеспечит необходимую сочность блюду. В крайнем случае допускается добавление томатного сока или разведенной до его консистенции томатной пасты.

Этап № 4 – тушение

Созданную композицию будущего блюда закрывают крышкой казана и оставляют на минимальном огне. Время тушения – от 1,5 до 2 часов.

• Постарайтесь не упустить из виду тлеющие угли костра, чтобы он не разгорелся слишком сильно.
• На этом этапе важно поддерживать постоянную температуру, которая позволит приготовить безукоризненное блюдо, без опасений того, что оно пригорит.
• Крышку казана лучше не тревожить, под ней создается необходимое давление, которое обеспечит отличный конечный результат.

Ни в коем случае нельзя перемешивать еще не готовое блюдо. Не торопитесь, дайте достичь ему нужной кондиции.

Этап № 5 – подача

Теперь настал самый важный и долгожданный этап, которого все с нетерпением ждали – подача на стол.

• На огромную общую тарелку выкладывают куски мяса, картофеля и овощей.
• Образовавшаяся во время готовки великолепная подлива также обязательно должна присутствовать при подаче к столу, ее не стоит игнорировать.
• Капустные листья, которыми покрывалось блюдо для томления, также используют в еду, ведь они пропитались всем тем великолепием ароматов продуктов и костра.
• Перед подачей на стол не забудьте усыпать блюдо свежей рубленой зеленью так, чтобы она отдала еще горячему кушанью свои ароматы и эфирные масла, разбавив общую композицию вкуса своим неповторимым букетом.

Дымляма — овощное рагу по-узбекски — обычно готовится на открытом огне и обязательно в большом казане.

Дымок придает блюду особенный аромат, но название свое блюдо имеет совсем не поэтому. Справедливости ради нужно сказать, что это блюдо есть у всех восточных народов, и как только его не называют — димляма, домляма, думляма… А это все — одно и то же))) Говорят, что в переводе «дымлаш» означает «парить». Поэтому все овощи вместе с мясом парятся в своем соку под закрытой крышкой не менее двух часов, а может и больше.

Здесь рассмотрим вариант приготовления дымлямы по-узбекски в казане в домашних условиях и в количестве пары-тройки порций. Принцип остается тот же. Для большой семьи следует увеличить количество составляющих.

Чтобы приготовить дымляму по-узбекски, возьмем все продукты по списку.

Лучше всего для приготовления дымлямы в казане подойдет молодая баранина на косточке и курдючный жир, который нужен для того, чтобы блюдо не пригорело. Я не очень люблю курдючный жир, поэтому решила на дно кастрюли добавить пару ложек растительного масла. Но если есть курдючный жир, то его нужно очень мелко нарезать и уложить на дно посуды.

Затем выложить мясо. Конечно же, чем больше мяса, тем вкуснее дымляма. А еще хорошо совместить мякоть и кости. Посолить, поперчить, посыпать специями.

Следующим слоем идет морковь и лук (третья его часть). Морковь можно нарезать крупными кольцами, так же как и лук. Если дымляма по-узбекски готовится в большой посуде, то овощи закладываются еще более крупными кусками. Каждый слой посыпается солью и специями. Можно выложить здесь же половину всего количества чеснока.

Затем выкладывается крупно рубленная зелень и толстые кольца баклажанов. Не забываем посолить и поперчить.

Сладкие помидоры нарезать крупными кольцами. Если посудина большая, то помидоры можно разрезать пополам. Солим, перчим и выкладываем снова слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка их трамбуя.

Потом идет слой крупно нарезанного картофеля вместе со специями и солью. Чеснок советуют не очищать до конца, но я закладывала его в очищенном виде — зубчиками.

И последний слой — капуста. Ее количество — по желанию. Капуста нарезается очень крупно и делится на фрагменты. Укладывается, как бы закрывая все овощи крышкой из капустных листов.

Овощи следует плотно закрыть крышкой. Сверху намотать мокрое полотенце, чтобы жидкость не выходила паром. Всё доводится до кипения, и огонь уменьшается до минимума. В таком закрытом виде блюдо должно тушиться около 2,5 часов. Поэтому все овощи закладываются в крупной нарезке. Мой вариант готовился около 1.5 часа, и все хорошо разварилось. Чем меньше посуда, тем быстрее готовится дымляма.

Через положенное время открываем крышку и видим, что овощи просели во время готовки, это нормально. А запах идет умопомрачительный. Выкладываем овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капуста, затем картошка, ну и все остальное. На дне должна остаться жидкость.

Подаём приготовленную в казане дымляму по-узбекски, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

В этом блюде очень хорошо сочетаются мясо и овощи, его легко приготовить и можно быть уверенным, что семейный обед будет очень вкусным. Предлагаем приготовить домляма по-узбекски, а наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как сделать вкусное блюдо в домашних условиях. И пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов, ведь именно благодаря гармоничному сочетанию продуктов это блюдо так популярно.

Домляма — традиционное блюдо узбекской кухни, по классическому рецепту обязательно готовится в казане и на костре. Само название дымляма, так еще принято называть это кушанье, подсказывает, то готовить надо в дыму. В домашних же условиях приготовить домляму по-узбекски несколько проще. Нам понадобится казан и довольно большой список ингредиентов, которые необходимо будет подготовить перед началом. Пусть это вас не пугает, на самом деле приготовить домляму с бараниной очень просто.

Как приготовить домляму по-узбекски в казане

По сути, домляма приготовленная по-узбекски очень похожа на рагу с овощами, и если вы хотите его разнообразить баклажанами или кабачками, то это не возбраняется. Как говорится «на вкус и цвет…». Важно, что готовить домляму мы будем в казане, и именно эта толстостенная посуда сделает наше блюдо таким вкусным. Блюдо узбекское, но готовить его можно везде, а не только в Узбекистане, важно чтобы была подходящая посуда.

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки — 1 кг.
• Капуста молодая — 1 кочан
• Картофель — 6 шт.
• Луковица — 3 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Томат — 4 шт.
• Чеснок — 3 дольки
• Масло подсолнечное — 1/2 стакана
• Зира — 1 десертная ложка
• Кориандр — 1 щепотка
• Перец

Шаг 1.

Надо пойти на рынок или к фермерам и купить у них хорошую баранину — это обязательно, чтобы приготовить вкусную узбекскую домляму. Мясо хорошо промыть и нарезать таким кусочками, как мы режем мясо на плов. Если у нас бараньи ребрышки, то разделяем их.

Шаг 2.

Ставим казан на огонь и наливаем в него масло, опускаем в казан мясо и укладываем его в один ряд. Мясо должно обжариваться на среднем огне.

Шаг 3.

В это время мы будем чистить картошку и лук, а из сладкого перца удалим семена.

Лук и картошку нарезаем на кольца, только кольца у картошки должны быть толще, чем у лука. Режем на кольца томаты, а сладкий перец можно порезать на полоски.

Мясо или ребрышки к этому времени должны поджариться, и мы переворачиваем мясо на другую сторону.

На мясо нужно выложить несколько слоев приготовленных нами овощей. Первым слоем выкладываем лук.

Шаг 4.

Затем идет картошка, и следом выкладываем перец.

Шаг 5.

После перца нужно выложить помидоры.

Шаг 6.

Капусту нужно разобрать и каждый лист разрезать на несколько частей и выложить ее поверх помидоров.

Шаг 7.

В конце добавляем все специи и подливаем в казан половину стакана воды из чайника.

Шаг 8.

Берем тарелку, которой возможно накрыть слой капусты и ставим на нее литровую банку с водой. (Она будет служить в качестве груза). Прибавляем огонь, и ждем, пока закипит вода.

Шаг 9.

Овощи соответственно начнут интенсивно давать сок и как только овощи выделят достаточное количество сока груз можно убрать. Казан нужно накрыть крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем еще на 1,5 часа.

Берем блюдо и стараемся выложить на него слой за слоем готовую домляму по-узбекски. Баранина должна быть сверху. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Домляма — это мясо в собственном соку, блюдо очень простое и для того, чтобы его приготовить не надо быть шеф поваром или великим кулинаром. Вымойте руки, оденьте фартук и приступайте к приготовлению! Для начала подготовьте овощи. Лук, морковь, картофель и чеснок отчистите от кожуры, вместе со всеми остальными овощами промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Срежьте ножом плодоножки с болгарского перца и баклажанов, перец почистите от семян и прожилок. У помидор обрежьте место, на котором крепилась плодоножка. Затем поочередно нарежьте кольцами. Нашинкованные ингредиенты разложите по отдельным глубоким тарелкам. Толщина колец нарезанных овощей: лук репчатый толщина до 7 миллиметров , морковь до 5 миллиметров , картофель до 1 сантиметра , помидоры до 1 сантиметра, баклажаны до 7 миллиметров , перец болгарский до 1 сантиметра. Картофель положите в миску с водой, зубчики чеснока, капустные листья и острый перец в отдельную тарелку. Зелень укропа и кинзы промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, разломайте пучки на 2 – 3 части руками и положите в отдельную тарелку. Возьмите доску и нож предназначенные для нарезки мяса и с помощью их, нарежьте небольшими кусочками курдюк и мясо. Примерный размер кусков 6 на 6 сантиметров , можно меньше или на 1 сантиметр больше, главное чтобы мясо хорошо потушилось и дошло до полной готовности. Оставьте нарезанное мясо и жир на разделочной доске.

Шаг 2: укладываем ингредиенты в казан.

Теперь возьмите большой чугунный казан, вымойте его под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. На дно холодного казана выложите нарезанный говяжий жир курдюк. Пересыпьте его небольшим слоем лука. Сверху на лук выложите нарезанное мясо. Этот слой посыпьте солью, и заправьте такими специями, как хмели сунели, зира, кориандр, и двумя видами молотого перца, черным и душистым. Специи и соль кладете по вкусу. И снова уложите слой лука. В принципе в этом рецепте, чем больше лука, тем лучше, так как во время приготовления лучок дает большое количество острого сока, который пропитывает мясо и овощи, получается ну очень вкусно и ароматно. Затем на лук выложите слой моркови. После моркови идет слой болгарского сладкого перца. Сверху на перец укладываете помидоры. Затем на помидоры кладете баклажаны. Этот слой повторно солится и приправляется вышеупомянутыми специями. Поверх баклажан кладете капустные листья. И сверху на них выкладываете картофель. Капустные листья отлично изолируют картофель от помидор, который может во время приготовления, соприкасаясь с томатами стать твердым и жестким. На слой картофеля кладете подготовленную зелень кинзы и укропа, чеснок и пару острых перчиков. Опять добавляете соль со специями по вкусу. И укладываете последний слой – капустные листья.

Шаг 3: готовим домляму.

Казан с домлямай накрываете крышкой и ставите на плиту, включенную на сильный уровень. Сверху на крышку казана ставите груз в виде кастрюли с водой или кладете, что ни будь тяжелое. Во время приготовление циркулирующий внизу пар выталкивает все ингредиенты вверх, поэтому груз в этом случае просто необходим, это поспособствует более качественному пропариванию всех слоев домлямы. Когда мясо и овощи пустят сок, и он начнет закипать, а вы это услышите по характерному булькающему звуку, дайте овощам проварится в бульоне 30 минут . Затем прикрутите плиту на самый маленький уровень и тушите домляму в течение 1, 5 часа . Ни в коем случае не снимайте крышку с казанка! По традиции готовую домляму перекладывается на большое глубокое блюдо, одним ловким движением перевернув казан. Но так как мы с вами не особые профессионалы, просто возьмите шумовку и так, чтоб не сильно повредить слои, уложите тушеные овощи в глубокие блюда и сверху на них положите кусочки мяса. Бульон перелейте в глубокие пиалы и подавайте отдельно.

Шаг 4: подаем домляму.

Домляма готова и по кухни разносится умопомрачительный аромат специй и овощей с мясом. Это удивительно простое, но в тоже время вкуснейшее блюдо подается горячим в глубоких блюдах. Рядам с домлямой ставятся пиалы с оставшимся от овощей и мяса бульоном. Это блюдо не требует гарнира, достаточно будет подать его вместе с лавашем и хорошим грузинским красным вином. Приятного аппетита!

— − Так же вы можете добавить в домляму кольраби, яблоки, вишню, айву, цуккини, кабачки или любые другие овощи, все зависит от вашего вкуса.

— − Если у вас нет курдюка, вместо него можете использовать любой другой жир, например свиной смалец или любое растительное масло.

— − Для приготовления этого блюдо желательно использовать говядину или баранину, в крайнем случае, можно готовить его из свинины. С птицы домляма получается не такой сочной и совершенно не похожей на настоящее блюдо узбекской кухни.

— − Если вы купили мясо на ребрышках, не стоит их обрезать, костный бульон очень вкусный и полезный! Когда будите укладывать такое мясо в казан, кладите кусочки косточкой вниз и мякотью вверх.

— − Если вам не нравятся, какие либо специи, написанные в этом рецепте, вы можете заменить их, на ваши любимые.

— − Если для приготовления домлямы вы используете не сочные овощи, тогда перед тем как ставить казан на плиту стоит добавить в него небольшое количество воды, ровно столько, чтобы она покрыла полностью мясо.

— − Если у вас нет большого казана, для приготовления домлямы вы можете использовать глубокую кастрюлю с толстым дном, утятницу, глубокую сковороду с крышкой или скороварку. Но помните о том, что в скороварки домляма приготовится быстрей, чем в казане, а в сковороде это блюдо будет менее похоже на настоящую домляму.

Описание

Домляма по-узбекски – блюдо особенное. Его уникальность заключается в том, что традиционно готовят его в казане, что придает мясу и овощам, в него входящим неповторимый вкус и аромат.

Как Вы, наверняка, догадались из названия, родиной домлямы является Узбекистан. Там это блюдо также называют дымдяма, димляма, а также думляма. Однако каково бы ни было название, рецептура блюда остается неизменной.

В целом же узбекская домляма в нашем понимании представляет рагу из овощей и баранины . Готовить ее очень просто, а тем более, пользуясь данным фото рецептом.

Мы предлагаем Вам воплотить на своей кухне классическую версию домлямы. Хотя, конечно же, казаном мы пользоваться не будем, а обойдемся той кухонной утварью, что найдется у каждой хозяйки!

Итак, приступаем!

Ингредиенты

• 
  (400 г)
• 
  (1 кг)
• 
  (500 г)
• 
  (1,5 кг)
• 
  (4 шт.)
• 
  (500 г)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (щепотка)
• 
  (1/3 стакана)

Шаги приготовления

Прежде всего, займемся бараньими ребрышками. Их нужно вымыть, а затем очистить от всего лишнего (пленочек и сала). После того, как Вы справитесь с этой задачей, нарежьте ребрышки порционными кусочками.

Теперь примемся за курдючное сало. Его мы нарежем небольшими ломтиками, шириной не более чем 1 см. Затем сало выкладываем на дно глубокого сотейника или же чугунного казана, если таковой имеется. Поверх сала выкладываем бараньи ребрышки и немножечко их присаливаем.

Займемся овощами: морковкой и картофелем. Их мы очистим и вымоем. Затем крупно нарежем.

Репчатый лучок очистим от кожуры и нашинкуем полукольцами, но небольшими.

* Картофель среднего размера разрезаем на половинки, а крупного – на четвертинки.

Теперь выложим наши овощи в сотейник. Первым отправим лук, равномерного распределив его поверх мяса. Затем идет морковка, а потом уж картофель. Овощи сверху также присаливаем и посыпаем кориандром.

Сейчас займемся капустой. Качан мы разрежем на четыре части и разберем его на листочки. Далее из них мы сформируем некую крышку, под которой и будет тушиться домляма по-узбекски .

На этом же этапе мы в казанок вольем треть стакана воды.

Теперь закрываем сотейник крышкой и отправляем его на огонь. Как только услышите шкварчание сала, огонь нужно будет убавить.

Держать на плите домляму мы будем не менее часа.

По истечении часа блюдо готово! Дайте ему десять минуток, чтобы настояться, а затем подавайте к столу, выложив все его компоненты в обратном порядке.

Приятного аппетита!

Рецепты дымлямы с пошаговыми фото

Это блюдо, как только не называют, существует огромное множество его названий: дымляма, домляма, давляма, но сути это не меняет. Это вкуснейшее восточное блюдо, которое очень легко готовится и в наших условиях. Дымляма – это блюдо, которое очень похоже на овощное рагу с мясом, но готовиться без добавления масла и воды,  овощи с мясо в казане просто запариваются в собственном соку. Итак, делюсь, одним из рецептов дымлямы с пошаговыми фото .

Рубрики: Кухни мира Овощи Основное блюдо Тушеное мясо Тушеные овощи
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут — 2 часа
Общее время: 2 часа — 2 часа 30 минут
Выход: 4 литра

Ингредиенты для приготовления блюда:

• Баранина (можно говядину) – 1 кг
• Курдюк (можно свиное сало) – 200 г
• Лук – 1 кг
• Томаты – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Перец сладкий – 3 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Капуста – 600 г (небольшой вилок)
• Чеснок – 2 головки
• Соль
• Зелень (кинза, петрушка)
• Картофель – 500 г
• Смесь пряностей по щепотке (зира, кориандр, шафран, базилик сушенный)
• Перец черный — щепотка

Этапы приготовления:

Наша работа будет состоять из двух основных этапов. Первый этап – это подготовка ингредиентов, а второй – послойная укладка ингредиентов в казан. Свежую баранину на косточке промываем и нарезаем на куски. Можно взять говядину, она для этого блюда тоже подходит.

Настругаем курдюк тонко, если его у вас нет, то можно заменить свиным салом (жиром).

От сухого покрова очищаем лук и нарезаем кольцами или полукольцами.

Коренья моркови очищаем, промываем и нарезаем кольцами.

Сладкий перец нарезаем по своему усмотрению и желанию. Можно нарезать кольцами, а можно, как я мелкими квадратиками.

Баклажан также нарезаем по своему усмотрению. Я нарезала на мелкие квадратики.

Очищаем картофель, моем и нарезаем на куски. Можно вместо картофеля использовать репу.

Белокочанную капусту разбираем на листья. Вырезаем с листьев тугие выступы.

Теперь приступаем к укладыванию. Выкладываем на дно казана жир курдюк и мясо. Солим и присыпаем смесью пряной.

Следующим слоем выкладываем кольца лука. Утрамбовываем.

Сверху на лук выкладываем картофель. Солим и присыпаем пряной смесью.

Следом морковь и перец сладкий.

Выкладываем баклажаны и нарезанные на кружки томаты. Утрамбовываем. Солим и присыпаем специями.

Верхним слоем плотно выкладываем листья капусты. Закупориваем листьями блюдо, они не дадут испаряться влаге. Добавляем головки чеснока. Воду не добавляем!

Ставим казан накрытый крышкой на огонь и забываем про него на 1.5 часа. За это время все овощи и мясо успеют пропариться и просесть.

Мясо и овощи выкладываем на большое блюдо и присыпаем нарезанной свежей зеленью. Бульон, который получился при тушении, наливаем каждому по стакану. Можно просто выложить все из казана на большое блюдо.

Рубрика — Кухни мира, Овощи, Основное блюдо, Тушеное мясо, Тушеные овощи

Дымляма — Happylates

Когда мы жили в Ташкенте, дымляма  была у нас самым что ни на есть повседневным блюдом. Мясо есть, лук есть, картошка есть, фантазировать неохота — делаем дымляму. Если есть еще помидоры и капуста —  вообще замечательно.

Переехав в Москву, мы открыли для себя итальянскую и японскую кухню, суши, морепродукты, и наш кухонный репертуар, конечно, сильно изменился. Мы полюбили креветки и рукколу, а про дымляму забыли как-то очень надолго.

И вот, спустя 5 лет, я случайно вспомнила про этот рецепт благодаря Сталику. И, наверное, впервые приготовила его по всем правилам — на медленном огне, так, чтобы картошка варилась на пару, а сверху добавила еще цветную капусту для компании. Как же это было вкусно! Это как если бы вы уехали заграницу и забыли рецепт родного борща, а потом к вам приехала ваша мама и сварила его именно так, как вы любите. Бесценно:).

Дымляма

Дымляма — одно из самых популярных блюд узбекской кухни. В отличии от плова, дымляма гораздо более демократична — можно менять набор продуктов по своему вкусу, долить больше или меньше воды, совершенно не боясь что-либо испортить. Я делаю немного адаптированную версию из нежирного мяса. В моем варианте дымлямы также присутствует цветная капуста — мне она очень нравится в этом блюде. Но можно добавить и обычную капусту — в Ташкенте мы делали дымляму именно так. Все зависит от ваших предпочтений.

Подготовка 15 mins

Основная часть 1 hr 30 mins

Тип блюда Основное блюдо

Кухня Узбекская кухня

На большой казан

• 1 кг мяса (я беру баранью шею, она не жирная и мясо получается очень нежное. Но можно взять говядину или телятину).
• 1,5 кг картошки
• 2 крупные луковицы, порезанные полукольцами
• 2-3 средних морковки, нарезанных кружочками
• 4-5 средних помидоров (очищенных от кожицы и мелко порезанных, можно взять консервированные в собственном соку)
• 1-2 сладких болгарских перца
• 1 целая головка чеснока
• 1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
• Несколько веточек свежего базилика
• Растительное масло (я люблю оливковое масло, но вы можете взять то, которое всегда используете для жарки).
• Соль
• Перец
• 1/2 ч.л. зиры
• 1/2 ч.л. паприки

• Хорошенько нагреть казан и налить масло.

• Обжарить кусочки мяса на максимальном огне.
  

• Добавить к мясу лук и обжаривать, пока лук не станет золотистым.

• В ступке растереть специи с крупной морской солью. Добавить соль и специи к мясу и луку.
• Добавить морковь, еще немного посолить и обжаривать, пока морковь не станет мягкой.
  
• Добавить помидоры и готовить, помешивая, пока они не станут совсем мягкими. При необходимости огонь можно уменьшить.

• Добавить порезанный сладкий перец и паприку, перемешать.

• Долить воду — так, чтобы она едва покрывала содержимое казана.

• Дальше Сталик советует добавить ингредиенты, дающие аромат: чеснок, целый стручковый перец, яблоко или айву. Я пробовала с айвой — интересно получается, но и без нее тоже отлично.

• В этот раз я попробовала добавить еще и замоченный нут. Он тоже отлично вписался в эту яркую компанию. А чеснок мне больше нравится добавлять уже перед самой закладкой картошки, иначе он получается чересчур разваренным для меня.

• Довести до кипения, уменьшить огонь и на очень медленном огне варить минут 20. Если вы готовите с говядиной, время варки можно чуть увеличить.

• И вот теперь добавляем картошку. Если картошка мелкая, можно ее и не резать, а ту, что покрупнее, я режу на половинки. У меня получилось даже многовато воды, так как картошка должна вариться на пару. Но я так люблю — чтобы было много бульона. Картошку нужно обязательно посолить. И добавить базилик. Нет базилика? Положите петрушку! Будет другой аромат, но тоже вкусно.

• Накрыть крышкой и оставить тушиться примерно на час, на медленном огне. Где-то в середине процесса, когда картошка станет уже слегка мягкой, добавить цветную капусту и посолить. Если положить ее сразу, она совсем разварится, а я так не люблю:).

• Как только цветная капуста стала мягкой — готова ваша дымляма! Зовите скорее домашних — они уже заждались! Вся эта история с медленным тушением, когда по дому разносятся запахи специй вместе с ароматами тушеного мяса и овощей, здорово раздразнивает аппетит:).

Восточное блюдо с мясом и овощами: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Здравствуйте!
Хочу поделиться рецептом дымлямы, которую мы начали чаще готовить, когда купили мултиварку. Дымляма (домляма, думляма…) – восточное блюдо, в котором овощи и мясо долго томятся в собственном соку. Готовится быстро и из того, что есть дома, с сезонными овощами. Сегодня я была дежурная по кухне и надо было приготовить дымляму в мультиварке. Мне в глаза бросились айва и тыква, решила добавить. А помидоры, болгарские перцы и зелень были заморожены в морозильнике в начале осени, когда купили для закрутки много продуктов. В сезон можно добавить кабачки, баклажаны, брокколи, стручковую фасоль и и.д. Блюдо получилось вкусным и интересным.

Чтобы приготовить Дымляма в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

• мясо
• лук
• репа
• морковь
• тыква
• айва
• капуста белокочанная
• капуста цветная
• фасоль белая – горсть
• картофель
• зелень
• чеснок
• соль – по вкусу
• зира – по вкусу
• перец – по вкусу
• масло подсолнечное – 2 ст.л.
• бульон или вода – 150-200 мл

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 1ч. 00мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить Дымляма в мультиварке

Пошаговое приготовление

Фасоль надо предварительно залить теплой водой. Масла должно быть столько, чтобы покрывало поверхность мультиварки. Лук нарезаем кольцами, мясо кубиками. Соль, перец и зира. Всё будем выкладывать слоями.

Морковь, репу и айву режем небольшими кусочками.

Картофель нарезаем кружками, цветную капусту делим на соцветия, сверху фасоль и чеснок.

Тыкву режем крупно, а болгарские перцы – кольцами, помидоры – кружками. Посыпаем нашинкованной зеленью.

Последний слой – капуста. Тушим все вместе в течение часа.

Мой экспромт получился необычным, как всегда из того, что было, зато удался. Для тех, кто держит пост или вегетарианец можно исключить мясо, увеличив количество фасоли. Попробуйте и вы.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Дымляма в казане: основные рецепты, как приготовить

Дымляма является национальным блюдом в Узбекистане. Состоит из тушеного мяса и овощей, которые выкладываются слоями и томятся на медленном огне. Вкусное, сытное и полезное блюдо достаточно просто приготовить и в домашних условиях.

Общие сведения и принципы приготовления

Особенность блюда в том, что оно состоит из овощей и мяса, которые тушат на медленном огне, что придает уникальный вкус и аромат. Дымляма – что то среднее между традиционным борщом и шурпой. Овощи нарезают крупно, а послойная выкладка позволяет сохранить уникальность каждого вкуса.

Чтобы дымляма была максимально ароматной и сочной, ее следует готовить в казане на костре. Обязательно процесс тушения должен проходить при наличии закрытой крышки.

Дымляма из казана на костре

Блюдо раскрывает свои ароматы в полной мере при добавлении чеснока и специй, которых жалеть не стоит. Некоторые считают, что пряности добавляют непосредственно в конце термической обработки, но на самом деле специи раскрывают свой вкус и аромат именно при длительном температурном воздействии.

Рецепт приготовления дымлямы в казане

Чтобы блюдо получилось, не только вкусным, но и полезным, рекомендуется брать свежие овощи и зелень, а также нежирные части баранины. Если баранину найти сложно, ее легко можно заменить с помощью свинины или говядины.

Ингредиенты

Для блюда на 8 персон потребуется:

• мясо – 1 кг;
• репчатый лук – 3 крупных луковицы;
• морковь – 4 средних;
• капуста – 1 шт;
• помидоры – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• чеснок – 3 головки;
• укроп, петрушка, кинза – 100 г;
• растительное масло или кулинарный жир – 100 г;
• лавровый лист, смесь перцев, зира – по вкусу.

Если блюдо готовят в оригинальном рецепте, мясо баранины следует около 12 часов вымачивать в холодной соленой воде, чтобы убрать специфический запах и сделать его более мягким.

Этапы приготовления

Казан ставят на огонь, вливают масло и насыпают мелконарезанное на кубики мясо. Обжаривают до золотистой корочки со всех сторон, после чего добавляют лук, порезанный кольцами. Хорошо перемешивают.

Морковь нарезают полукольцами, отправляют в казан. Сладкий перец очищают от плодоножки и семян, после чего также шинкуют полукольцами.

Помидоры бланшируют, удаляют кожуру и нарезают на 4 части. Если овощи крупные, то нарезают на 8-10 частей. Чеснок вместе с кожурой располагают на поверхности блюда, немного притапливая его к мясу.

Капусту нарезают крупными кусками, солят и укладывают следующим слоем. Сверху посыпают мелконарубленым укропом и кинзой.

Во время приготовления дымлямы в казане перемешивать блюдо не нужно

Картофель режут крупным кубиком, раскладывают на поверхности блюда, солят, добавляют петрушку и специи. Заливают 2 стаканами холодной воды и дают протушиться на медленном огне не менее 1,5 часа.

Во время приготовления перемешивать блюдо не нужно. Благодаря послойному выкладыванию можно ощутить вкус каждого ингредиента, что в совокупности дает целый букет вкусов и ароматов.

Готовое блюдо подают порционно, украшая базиликом и листьями салата. Хорошо сочетается с лавашем и соленым сыром.

Школа актерского мастерства | Курсы актерского мастерства и программы обучения актерскому мастерству

NYFA принимает выпускника Мануэля Гарсиа Рульфо

Школа актерского мастерства Нью-Йоркской киноакадемии, предназначенная для актеров с любым уровнем опыта, предлагает актерам интенсивную подготовку по игре на экране, современным приемам актерского мастерства и вспомогательным занятиям по актерскому мастерству.

В отличие от других колледжей актерского мастерства, New York Film Academy уделяет особое внимание предоставлению практического опыта и практическому обучению наших студентов, чтобы они могли развивать свое мастерство как актер и преуспевать в игре перед камерой. Все наши инструкторы по актерскому мастерству для кино — профессиональные, действующие актеры, писатели, режиссеры и продюсеры — ветераны Голливуда, независимого кино и телевидения, — которые уделяют каждому студенту индивидуальный подход на каждом уроке актерского мастерства и обучают строгой дисциплине, необходимой для начала карьеры. в кино и на телевидении.

Практический подход Академии и внимание к применению актерских навыков в выступлении делают New York Film Academy одной из лучших школ актерского мастерства в стране.

Классы актерского мастерства

Школа актерского мастерства при Нью-Йоркской киноакадемии предлагает студентам в течение года записаться на уроки актерского мастерства по своему выбору. Чтобы узнать больше о датах начала и стоимости обучения, нажмите здесь.

Школа актерского мастерства: Обзор программы «Актерское мастерство для кино»

Действ. Степень

Студенты, обучающиеся в актерской школе New York Film Academy в Нью-Йорке, могут подать заявку на получение кредита в одной из программ университетского городка New York Film Academy в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе или Саут-Бич, в том числе: Не все степени предлагаются во всех местах.

Студенты могут переводить свои кредиты по программам консерватории на продвинутую степень по актерскому мастерству. Также доступны варианты перевода кредитов между университетскими городками. Например, вы можете выбрать первый или два года обучения по программе бакалавриата в Нью-Йорке, а затем переехать в Лос-Анджелес на оставшуюся часть программы. Подробности можно обсудить с вашим приемным консультантом.

Мастерские актерского мастерства

Студентам, заинтересованным в посещении краткосрочного семинара по актерскому мастерству в New York Film Academy, предлагается узнать больше о следующих возможностях.

• Онлайн:
• On-Campus (обратите внимание, из-за Covid-19 семинары будут проводиться только онлайн через список программ выше):
  • Актерское мастерство на 1 семестр программы фильмов
  • 8-недельная актерская мастерская для киностудии
  • 4-недельная онлайн-актерская мастерская для киностудии
  • 4-недельная актерская мастерская для киностудии
  • Трехнедельная актерская мастерская для киностудии
  • Неделя актерского мастерства для киностудии
  • 12-недельная вечерняя актерская мастерская для киностудии
  • 6-недельный специальный отпуск актерского мастерства для киностудии

Действующие программы

Школа актерского мастерства Нью-Йоркской киноакадемии предназначена для студентов, желающих продолжить обучение в школе актерского мастерства. Учащиеся могут выбрать одну из следующих программ актерского мастерства.Не все зимние сады есть во всех местах.

Школа актерского мастерства: факультет

Одна из причин, по которой Нью-Йоркская киноакадемия заработала репутацию ведущей актерской школы, заключается в том, что она может похвастаться преподавательским составом мирового класса, состоящим из профессиональных актеров, каждый из которых имеет свое и выдающееся происхождение. Нацелен на предоставление студентам максимально всестороннего и всестороннего образования.

• Узнайте больше о факультете актерского мастерства для кино из кампуса в Нью-Йорке здесь
• Узнайте больше о факультете актерского мастерства для кино из кампуса Лос-Анджелеса здесь
• Узнайте больше о факультете актерского мастерства для кино из кампуса в Майами здесь

Школа актерского мастерства: Студенческий состав

Студенческий состав Школы актерского мастерства Нью-Йоркской киноакадемии состоит из самых разных студентов — как иностранных, так и американских.Наши иностранные студенты приезжают из стран и регионов по всему миру, включая Бразилию, Мексику, Индию, Гонконг, Францию, Японию, Великобританию, Россию, Германию и многие другие. Американские студенты едут со всей страны, чтобы посещать одну из самых известных и заметных школ актерского мастерства в мире.

Школа актерского мастерства: Выпускники

Школа актерского мастерства при Нью-Йоркской киноакадемии выпустила бесчисленное количество успешных актеров, сделавших успешную карьеру в кино, на телевидении и на сцене, что помогло Академии многими считаться лучшей школой актерского мастерства, доступной для студентов со всего мира.Прокрутите вниз, чтобы просмотреть некоторые из известных постановок, в которых снимались выпускники NYFA.

Возможности карьерного роста

Выпускники актерской школы Нью-Йоркской киноакадемии имеют множество возможностей карьерного роста после окончания учебы, а преподаватели Академии подчеркивают множество практических реалий получения работы в киноиндустрии. Ниже приведены некоторые примеры типов вакансий, которые могут найти актеры.

Киноактер	Телевизионный актер	Актер веб-сериалов
Хост на камере	Актер захвата движения	Актер озвучивания
Коммерческий актер	Актер театра	Актер второго плана

Свяжитесь с нами

Чтобы узнать больше об актерской школе при Нью-Йоркской киноакадемии, вы можете позвонить нам по телефону +1 (212) 674-4300 или перейти по ссылкам ниже.

Советы по съемке дыма

Когда смотришь фотографии дыма, можно подумать, что самому сделать такие снимки невозможно, но на самом деле это не так уж и сложно. Вам просто нужно набраться терпения, так как соотношение хороших изображений и плохих довольно низкое.

«Искусство благовоний» снято Шерри Слабик (Щелкните изображение, чтобы увидеть больше от Шерри Слабик)

Для фотографирования дыма вам понадобится подходящая установка. Этот вид фотографии делается в помещении, поэтому это хороший способ убить время, когда вы застряли внутри.Это не только убивает время, но и может приносить удовлетворение. Не позволяйте настройке пугать вас, ведь вам понадобятся только дешевые товары для дома. Единственное дорогое оборудование — это фотоаппарат и вспышка. В этом уроке мы постараемся упростить вам фотосъемку дыма.

Не существует правильного или неправильного способа фотографирования дыма. Другими словами, нет правильного или неправильного способа сфотографировать след дыма. Я сам пытаюсь экспериментировать со своим дымом. Как я говорю в большинстве своих статей, лучше всего взять камеру и поэкспериментировать.Экспериментирование даст вам идеальное изображение, идеальный ракурс и идеальное освещение.

Давайте попробуем выполнить несколько простых шагов.

Оборудование

• Камера — Вам нужна камера, позволяющая управлять режимами съемки. Вы хотите контролировать выдержку, диафрагму и масштабирование. Большинство цифровых зеркальных фотоаппаратов позволяют пользователю управлять этими параметрами.
• Вспышка — Вам нужна внешняя вспышка. Вы можете использовать беспроводной триггер вспышки или кабель вспышки.
• Ароматическая палочка — Вам нужен источник дыма. Чаще всего используется ароматическая палочка.
• Фон — Вам нужен фон темного цвета. Я лично использую и рекомендую черный цвет.
• Отражатель — Я рекомендую использовать отражатель, чтобы след дыма имел равное освещение со всех сторон.
• Зажигалка — Для зажигания ароматической палочки.
• Штатив — Я использую штатив, потому что он удерживает мою фотокамеру в одном месте.Я не хочу менять фокус при каждом кадре. Вы также можете попробовать снимать без штатива и поэкспериментировать.
• Помещение с вентиляцией — Вы хотите, чтобы воздух мог выходить из помещения. Избыточный дым в комнате ухудшит качество изображения.
• Терпение — Как уже упоминалось выше, это один из самых важных инструментов в этой фотосессии.

«Благовония» захвачены Issa (Щелкните изображение, чтобы увидеть больше от Issa)

Настройка

Необходимо следить за тем, чтобы на заднем плане не было бликов.Помните, наша цель — сосредоточить внимание на дыме и минимизировать внимание к фону. Вы также не можете позволить себе попадание света в объектив, так как это приведет к появлению бликов на изображении. Ниже приведены некоторые методы настройки:

1. Вытащите фоновый лист и повесьте его сзади.
2. Поместите ароматическую палочку на расстоянии 3-5 футов от фона.
3. Поместите беспроводную вспышку на расстоянии 2-3 футов от ароматической палочки (с левой или правой стороны).
4. Разместите отражатель на стороне, противоположной стороне вспышки.
5. Установите штатив и фотоаппарат на расстоянии 2–4 футов от ароматической палочки лицом к черному фону.

Помните, что не существует идеального места для вспышки, отражателя, камеры и фона по отношению к источнику дыма. Все комнаты и настройки разные. Наша основная цель — избежать отражения света от фона или прямого попадания в объектив. Изучите окрестности и попробуйте установить вспышку под разными углами, чтобы получить наилучшую настройку для ваших нужд. Просматривайте свои фотографии по мере продвижения, чтобы увидеть любые блики на изображениях и перемещаться соответственно.

Настройки камеры и вспышки

При съемке дыма необходимо учитывать некоторые важные факторы. Понимание этих настроек поможет вам стать лучшим фотографом в целом, поэтому не бойтесь потратить некоторое время и научиться.

• Выдержка — Поскольку дым постоянно движется, вам необходимо установить короткую выдержку, чтобы избежать размытия или движения.
• Диафрагма — вам нужна большая глубина резкости, чтобы запечатлеть детали следа дыма.Я рекомендую использовать маленькую диафрагму (большее число диафрагмы).
• ISO — Из-за очень низкой освещенности дым будет выглядеть зернистым или шумным, а высокое значение ISO только усугубит это. Я рекомендую использовать для этих снимков низкое значение ISO.
• Light — Я использую свою вспышку на полную мощность, потому что при низких значениях ISO, короткой выдержке и небольшой диафрагме требуется сильный свет, чтобы получить правильную экспозицию.

«фиолетовый дым», снятый Морфом (Щелкните изображение, чтобы увидеть больше из Морфа)

Чтобы облегчить вам жизнь, я скопировал настройки из моей последней фотосессии с дымом ниже.

Камера: Canon 7D
Объектив: Стандартный 28-135 мм IS
Режим: Ручной
Выдержка: 1/250 секунд
Диафрагма: f / 8 — f / 16
ISO: 100
Фокус: Ручной
Баланс белого: Авто
Мощность вспышки: Почти на полной мощности

Не ограничивайте себя указанными выше настройками. Я предоставляю их только для того, чтобы дать вам представление. Однако все камеры разные, поэтому измените настройки в соответствии с вашими настройками.

Принимая выстрел

Теперь, когда вы завершили всю настройку, перейдем к камере. Закройте все двери и окна; вы не хотите, чтобы воздух дул. Это создаст неустойчивые шлейфы, которые трудно уловить. Держите вещи как можно более стабильными.

Зажгите ароматическую палочку. Я фанат тонких следов дыма, но если вам нравятся толстые следы, вы можете сложить две палки вместе, чтобы получить больше дыма.

Вы должны работать в режиме ручной фокусировки . Отключите автофокус и возьмите управление в свои руки.Я рекомендую акцентировать внимание на области на 4-5 см выше кончика палки.

С такими быстрыми настройками камеры, я не думаю, что имеет значение, включен свет в комнате или нет. Тем не менее, я рекомендую выключить свет, чтобы не мешал посторонний свет.

Давайте перейдем к ставне и посмотрим, что у нас получится. Попробуйте сделать несколько пробных снимков. Ваша цель — недоэкспонировать фон и осветить дым. Постарайтесь сделать фон максимально темным и черным.Как только у вас будет правильная экспозиция, вы сможете приступить к творчеству и сделать несколько отличных снимков. Вы можете попробовать разные углы и поймать плавные изгибы тропы. Вы даже можете снять камеру со штатива, чтобы подойти поближе или подальше от дыма. Постарайтесь расставить объекты на тропе, чтобы сделать ее интересной. Ложки часто используются для улавливания дыма, и это выглядит довольно потрясающе. Вы даже можете подуть воздух в сторону дыма, чтобы изменить его направление.

«Дракон», захваченный Питером Эмметом (Щелкните изображение, чтобы увидеть больше от Питера Эммета)

Проветривайте комнату каждые 10 минут.Дым вреден не только для здоровья, но и для фотографий. Скопление дыма создает дымку на фотографиях. Вы хотите, чтобы ваши изображения были максимально четкими и облегчили вам постобработку. Удаление дымки в Photoshop может оказаться непростой задачей.

Об авторе:
Мы здесь, в RQ Studios Photography Tips, стараемся изо всех сил предлагать вам самые простые из всех учебных пособий, которые сделают вашу жизнь проще.

Вот полезное видео по теме:

И напоследок наберитесь терпения и наслаждайтесь.Съемка дыма может быть неприятной, но, безусловно, стоит потраченного времени.

Как фотографировать дым

В какой-то момент своей жизни вы, вероятно, видели удивительную фотографию с изображением дыма. Дым может быть безупречно освещен на сплошном фоне или иметь завораживающие цвета, заставляя вас задуматься, как вообще можно его воспроизвести. Хотя фотографировать дым может быть сложно из-за его непредсказуемости, к счастью, для этого не требуется много специального оборудования.Фактически, если вы немного больше изучите, как зажигать и формировать дым, все дело в пробах и ошибках.

, фото Пола Хансена

Расходные материалы и настройки для дымовой фотографии

Как и в любой фотосессии, первое, что вам нужно сделать, это подготовиться. Составьте список всех принадлежностей, которые вам понадобятся, и подготовьте все заранее. Обычно при работе с дымовой фотографией вам нужно использовать следующие расходные материалы:

• Черный фон / Backdrop. По сравнению с другими цветами, чистый черный фон помогает легче смешать дым с вашими изображениями. (Вы также можете уменьшить размер фона, требуемый с помощью телеобъектива.)
• Ваша камера. По возможности используйте телеобъектив с переменным фокусным расстоянием. Это поможет свести к минимуму необходимый фон и упростит управление вашей композицией.
• Дополнительная карта памяти. При фотографировании дыма обычно делается много кадров.
• Вспышка или лампа. Это должен быть внешний источник и не учитывается вспышка вашей камеры.
• Благовония (включая подставку для благовоний). Хотя вы можете использовать и другие варианты, благовония не только являются источником дыма длительного горения, но также не активируют детектор дыма или спринклерную систему.
• Отражатель (опция)
• Сноут. Если у вас его нет, попробуйте использовать кусочки картона. Суть в том, чтобы направить вашу вспышку на дым и подальше от фона.
• Штатив. Хотя можно снимать и без него, штатив помогает обеспечить устойчивость и удерживает камеру в устойчивом положении, если вам нужно уйти, чтобы внести изменения.

После того, как вы соберете все свои принадлежности, вам нужно будет устроиться в красивом темном месте без сквозняков. При необходимости подождите, пока не стемнеет, и избегайте работы возле открытых окон. Помните, дым легко направляется. Даже при малейшем порыве воздуха дым может двигаться, поэтому всегда выключайте все вентиляторы и прикрывайте вентиляционные отверстия, которые могут вызвать проблемы во время съемки.По возможности используйте прохладное помещение с высоким потолком, чтобы дым мог выходить куда-нибудь.

Хотя вам не нужно много места для установки, обычно вам потребуется около пяти футов между камерой и фоном. Источник света никогда не следует размещать прямо перед фоном; его всегда следует размещать слева или справа, чтобы на него не попадал свет. Отличная отправная точка для вашего источника света находится на расстоянии от 30 до 45 градусов, когда сопля направляет вспышку на дым; ладан (или другой источник дыма) должен быть посередине, а камера направлена ​​прямо на фон.

, фото charel.irrthum

Фотографирование дыма

Во время съемки всегда следует снимать в формате RAW. Это значительно упростит постобработку и предоставит вам как можно больше информации. Однако, если вы не планируете редактировать изображения, вы можете рассмотреть возможность использования JPEG.

Как и в большинстве других снимков, настройки камеры могут различаться в зависимости от вашего местоположения. Однако следует помнить о некоторых спецификациях. Ваши настройки ISO должны быть установлены на минимально возможный вариант, а скорость затвора ниже, чем ваши обычные настройки, с 1/250 секунды в качестве хорошей отправной точки.

Как и спортивная фотография, автофокус не подходит. Дым постоянно движется, поэтому вам нужно убедиться, что вы находитесь в ручном режиме. Начните с фокусировки на кончике ладана, используя приглушенное освещение. Будьте готовы к экспериментам, потому что то, что работает для одних фотографов, не всегда работает для других. Продолжайте экспериментировать, пока вы точно не настроите настройки камеры, положение, вспышку и отражатель так, чтобы ваши изображения всегда имели чистый черный фон, а также хороший тональный диапазон и блики для дыма.

При работе с дымом помните о безопасности не только для себя, но и для вашего оборудования. Дым может создавать пленку на линзе, разрушать пластик (а также другие детали) и многое другое. Вы заплатили хорошие деньги за свое оборудование, поэтому не повредите его из-за небольшого недосмотра.

Это может быть просто ладан, но вы все равно никогда не захотите устанавливать его в месте, где хранятся химикаты или другие легковоспламеняющиеся материалы. Хорошее практическое правило: лучше перестраховаться, чем сожалеть; Поэтому, хотя вы можете думать, что вам это не нужно, всегда делайте перерывы во время фотосессии.В идеале это должно происходить каждые 20-30 минут. Это даст вам время открыть любые двери или окна, чтобы выпустить лишний дым в комнату.

, фото butch

Фотографии дыма после обработки

Для большинства фотографов самое интересное начинается на стадии постобработки. Вы можете удалить нежелательные участки дыма, изменить контраст, уровни, кривые и / или другие аспекты до тех пор, пока ваши блики и тени не будут отражать вид, которого вы пытаетесь достичь. Ищете что-то отличное от того же старого черного фона или белого дыма? Затем попробуйте инвертировать изображение (Изображение> Коррекция> Инвертировать) или использовать маски слоя, чтобы изменить цвета вашего дыма.Возможности безграничны, и единственное, что может ограничить ваше творчество, — это вы, так что поиграйте с изображением.

Несмотря на трудности, фотографировать дым может быть очень весело. Часто бывает так, что сделать потрясающий снимок приходится просто так; но у него есть потенциал стать большим хитом. Таким образом, хотя вы можете столкнуться с некоторыми ударами по пути, положительные моменты намного перевешивают любые проблемы, которые вам пришлось преодолеть.

Как фотографировать дым :: Секреты цифровой фотографии

Если вы проводите много времени на Flickr или просто просматриваете книги по фотографии в поисках вычурных, сногсшибательных изображений, скорее всего, вы видели действительно классные фотографии дыма — картинки, которые вы не знаете, как скопировать.Хотя это имеет место в сценической фотографии, я не имею в виду дым от костра или то, что выходит из трубы. Фотографии, о которых я говорю, — это студийные снимки дыма. Вы знаете, о чем я говорю: эти неземные образы тонкого клубящегося дыма на черном фоне выглядят так, как будто они были созданы компьютером или художником, а не фотографом.

[Верхнее изображение: Ethereal Dancer, автор Pensiero]

Фотографировать дым в студии — непростая задача, но хорошая новость в том, что для этого не нужно много специального оборудования.Вот что вам нужно:

1. Палочка ладана. Это даст вам долго горящий источник дыма, который, вероятно, не должен вызывать срабатывания детекторов дыма или, что еще хуже, спринклерной системы. Потому что ничто так не говорит о неудачной фотосессии, как промокшая зеркалка.
2. Внешняя вспышка или мощный направленный фонарь.
3. Черный фон с матовой поверхностью (глянцевый здесь не подойдет). Вы можете использовать черный картон, поролоновую основу или кусок ткани (бархат отлично подойдет).
4. Штатив.
5. Отражатель.
6. Сопля или просто пара кусков картона, которые можно использовать, чтобы сфокусировать свет на дыме и вдали от фона.
7. Большая карта памяти. Потому что вы собираетесь снимать много кадров.

Базовая настройка студии

В идеале снимать дым нужно в прохладном помещении с высоким потолком. Это даст дыму возможность уйти; в противном случае это быстро создаст в комнате дымку, из-за которой ваши фотографии будут выглядеть плоскими.(Также неплохо делать перерыв каждые 20 минут или около того и открывать все двери и окна, чтобы выпустить лишний дым. Это улучшит ваши фотографии, и вы тоже сможете легче дышать.) убедитесь, что в комнате нет сквозняков — вы хотите, чтобы дым шел туда, куда вы ему приказываете, а не туда, где сквозняк говорит ему идти.

Конечно, безопасность тоже важна. Не устанавливайте свою студию в гараже или другом месте, где хранятся химические вещества. И держите легковоспламеняющиеся материалы подальше от вашей установки.Я знаю, это очевидно, но вы будете удивлены, сколько людей так рвутся к съемкам, что пренебрегают такими деталями.

Вам не нужно большое пространство для вашей установки, но вам нужно будет поставить не менее пяти футов между камерой и фоном, так что имейте это в виду при выборе рабочего пространства. После того, как вы собрали свое оборудование, при настройке нужно иметь в виду одну важную вещь: вам нужно предотвратить попадание источника света на фон. Это означает, что вам нужно разместить вспышку справа или слева от фона, а не перед ним, под углом от 30 до 45 градусов от фона с отражателем прямо напротив.Используйте сопло, чтобы сфокусировать свет от вашей вспышки так, чтобы он проходил прямо через дым (если у вас нет сопла, вы можете использовать пару кусков картона). Ваша камера должна быть направлена ​​прямо на задний план с источником дыма посередине.

Повреждено ложкой из-за фаби42

Вы не хотите, чтобы какое-либо ваше оборудование располагалось слишком близко к самому дыму, поэтому начните с размещения источника дыма примерно в трех футах от фона, со вспышкой на расстоянии одного или двух футов и камерой в двух или трех футах впереди. дыма.

Чтобы добиться оптимального результата, начните с настройки камеры на выдержку 1/250, диафрагму где-то в районе от f / 5,6 до f / 16 и самый низкий ISO, который предлагает ваша камера. Поскольку дым всегда в движении, автофокус не очень хорошо подходит для такой съемки. Переключитесь на ручную фокусировку и используйте кончик ароматической палочки в качестве точки фокусировки. Теперь приглушите или погасите окружающий свет и начните экспериментировать. Продолжайте точно настраивать положение камеры, вспышки и отражателя до тех пор, пока вы не будете постоянно получать изображения с глубоким черным фоном и объекта с широким тональным диапазоном с яркими бликами.

Дымовые обои от robbie

Дым — отличный предмет, потому что он постоянно меняется, и им легко манипулировать. Чтобы получить некоторые вариации на своих фотографиях, вы можете подержать объект над дымом, чтобы изменить его траекторию, вы можете осторожно подуть на него, вы можете нарисовать фигуры с помощью ароматической палочки или вы можете сжечь несколько ароматических палочек, чтобы добавить несколько перьев к дыму. изображение. Вы также можете добавить реквизит — например, свеча может придать дыму некоторый контекст и сделать его больше, чем просто абстрактную форму (только что потухшая свеча также может быть временным источником дыма).И не расстраивайтесь, если у вас не получится очень много полезных снимков. Большинство людей, которые фотографируют дым, этого не делают — это сложная тема. Скорее всего, вы получите только несколько изображений, которые можно использовать, но те, которые вы получите, будут стоить потраченных впустую кадров.

Постобработка

Увядший цветок Хани Амир

Скорее всего, вам понадобится настроить некоторые или большую часть ваших изображений при постобработке. К счастью, это довольно легко сделать; если вы правильно выставили экспозицию, ваш фон уже будет настоящим черным, и тогда вы можете просто отрегулировать его под сам дым.Здесь вы создаете цветной дым — это верно, вам не нужно покупать какие-то волшебные цветные благовония, чтобы получить эти снимки, вы просто играете с каналами, цветовым балансом или оттенком / насыщенностью. Как и почти все, что связано с дымовой фотографией, экспериментирование принесет вам наилучшие результаты.

Фотография дыма — это очень весело, и это одна из тех форм искусства, которые могут по-настоящему поразить людей, если вы сделаете это правильно. Получение отличной фотографии дыма может быть удачным или неудачным, но эти снимки будут действительно крутыми и более чем стоят усилий, которые потребуются, чтобы добраться до них.

Большинство людей думают, что этот пост классный. Что вы думаете?

Как сделать креативную фотографию дыма

В этом кратком руководстве вы узнаете о творческой технике — фотографии дыма. Когда вам нужно оставаться дома, например, в плохую погоду, вам не хочется выходить на фотопрогулку, или из-за текущих обстоятельств фотографирование следов дыма — это проект, который вы можете попробовать дома.

Возможно, вы раньше видели фотографии дыма и задавались вопросом, как это сделать.Это не так сложно, как кажется. Давайте посмотрим, как это делается.

Примечание Дарлин: Хуанучо является активным членом группы DPM в Facebook, он поделился некоторыми своими фотографиями дыма, и я спросил его, может ли он написать о том, как это сделать. Он любезно согласился. Так что продолжайте, это написано таким же увлеченным фотографом-любителем, как вы, так что вы можете это сделать!

Оборудование для дымовой фотографии

Все, что вам нужно для этого, — это базовое снаряжение, ничего особенного.

• Камера и объектив
• Вспышка Speedlight
• Беспроводной триггер (или используйте 2-секундный таймер на камере)
• Штатив (или два, если они есть)
• Черный или темный фон
• Закрытое и тускло освещенное помещение
• Ароматические палочки как источник дыма и спичка или зажигалка

Вот и все.

Настройки камеры

Используйте ручной режим съемки.

Для установки экспозиции переведите камеру в ручной режим съемки.Не беспокойтесь о том, какой объектив использовать, подойдет любой объектив, который у вас есть. Вам просто нужно изменить расстояние между камерой и дымом (объектом), чтобы получить желаемую композицию.

Вот некоторые начальные настройки экспозиции. Но вам нужно будет сделать пробный снимок, просмотреть гистограмму и при необходимости отрегулировать.

• В качестве отправной точки используйте диафрагму f / 8 или f / 11.
• Установите выдержку на 1/250 (или 1/200, если это скорость синхронизации вспышки вашей камеры).Если вы не уверены, используйте 1/200 на всякий случай.
• Установите ISO на 200.

Настройка вспышки

Установите вспышку под углом 90 градусов к камере и установите ее в ручной режим (вы устанавливаете мощность вспышки вручную)

Затем установите вспышку на половинную мощность (1: 2 или 1/2) в качестве отправной точки. Имейте в виду, что вам может потребоваться попробовать другие настройки. Если ваша вспышка более мощная, при необходимости уменьшите ее до 1/8 или 1/16 или ниже.

Для вспышки установлен ручной режим, на что указывает значок M, обведенный красным здесь.1/1 означает, что он на полной мощности.

Половина удовольствия состоит в том, чтобы узнать, что работает для вас и в той сцене, которую вы снимаете. Так что сделайте один снимок, просмотрите его и отрегулируйте мощность вспышки ниже, если он слишком яркий, или выше, если он слишком темный.

К вспышке была прикреплена пара флажков (кусочков бумаги, которые блокируют рассеянный свет), чтобы сконцентрировать свет на дыме и предотвратить попадание любого света на фон и его засветку.

К вспышке на резинках прикреплялись небольшие кусочки картона.Это предотвращает попадание света в камеру и фон.

Кроме того, не забудьте прицелиться и заблокировать вспышку от попадания в камеру, что может привести к нежелательным бликам на ваших изображениях. Расположите вспышку ближе к дыму (объекту) и немного выше, направив немного вниз.

Штатив и фокус

Для стабилизации камеры при съемке дыма потребуется штатив.

Таким образом, вы можете оставить камеру на одном месте, и вам не придется повторно фокусироваться на дыме каждый раз, когда вы делаете снимок.Дым будет двигаться во всех направлениях, поэтому, если вы и ваша камера тоже будете двигаться, это будет очень неприятно. Поверьте, я знаю!

Для фокусировки настройте кадр так, чтобы ладан находился рядом с краем кадра. Сфокусируйтесь на конце стика с помощью автофокуса. Затем либо выключите автофокус (переключите его в ручной режим), либо используйте кнопку возврата назад.

Это предотвратит попытки камеры каждый раз фокусироваться. В таком случае, если вы каждый раз помещаете новую ароматическую палочку в одно и то же место, вам не нужно будет менять фокус между кадрами.

Фон

В идеале лучше всего будет работать, если фон или фон будут черными. Тогда дым станет красивым, резким и чистым. Подойдет большой (42 дюйма) отражатель с черной стороной или простыня темного цвета.

Разместите фон на расстоянии не менее одного метра (3 фута) от объекта. Убедитесь, что фон полностью заполняет видоискатель камеры. Если это не так, попробуйте выбрать фон большего размера или пододвинуть его немного ближе.

За кадром посмотрите на полную настройку.

Наконец, убедитесь, что свет от вспышки или какой-либо яркий свет в комнате не попадает на задний план.

Ароматические палочки

Ароматические палочки — безопасный и недорогой прибор для дыма, вы можете начать с одного или использовать столько, сколько захотите. Это зависит от того, что вы хотите создать.

Посмотрите на местный долларовый магазин. Убедитесь, что вам нравится запах!

Рабочее пространство

Для этого вы можете использовать любую комнату в вашем доме. Пока он тускло освещен и в нем достаточно места для перемещения, все будет в порядке.

Закройте все окна в комнате и выключите все вентиляторы. Вы же не хотите, чтобы ветер развеял дым. Вы хотите иметь некоторый контроль над движением дыма.

Техника творческой фотографии

Когда все будет готово, сделайте снимок без вспышки. Ваша цель — получить полностью черную рамку. Если вы видите комнату, уменьшите ISO или закройте диафрагму на одну ступень (например, перейдите с f / 8 на f / 11).

Теперь сфокусировать дым — сложная задача.Что мне подходит, так это поместить объект рядом с ароматической палочкой и сосредоточиться на нем. Использование небольшой диафрагмы дает большую глубину резкости (большая часть сцены в фокусе).

Затем зажгите ароматическую палочку. Подождите, пока не начнет показываться дым, затем сделайте снимок, чтобы проверить экспозицию и фокусировку. Внесите необходимые настройки, и когда они вас устроят, можно начинать съемку.

Вы заметите, как дым поднимается вверх по прямой, что совсем не интересно.Итак, вот где вы приступаете к действию.

Проведите рукой сквозь дым слева направо, справа налево, сверху вниз, снизу вверх, заставьте руку кружить над дымом, подуйте на него, используйте лист бумаги как веер,

Каждое движение вашей руки заставляет дым вести себя по-разному. Каждая сделанная вами фотография будет уникальной.

Предупреждения и предостережения

Несколько замечаний относительно безопасности.

• Держите дверь открытой.Вы не хотите, чтобы дым накапливался в комнате. Это вредно для вашего здоровья и сделает ваши фотографии туманными.
• Вы должны быть очень осторожны, если используете другие источники дыма.
• Помните, где дым, там огонь.

Еще больше творческих

Используя тональную кривую в Photoshop или инструмент разделения тонирования в Lightroom, вы можете добавить цвет к своим изображениям и придать им «что-то особенное».

Вы также можете добиться более творческой съемки, сжигая одновременно более одной ароматической палочки.Может быть, попробуйте другие источники дыма и посмотрите, чем они отличаются.

Еще одна идея — добавить другие объекты для взаимодействия с дымом, как на этой фигурке.

Заключение

Готовы ли вы попробовать эту технику творческой фотографии? Надеюсь, вы действительно примете участие, я бы хотел увидеть ваши изображения дыма. Пожалуйста, поделитесь ими в поле для комментариев ниже.

Если у вас есть вопросы, задавайте, и мы постараемся ответить за вас. Удачи!

Биография автора

Хуанучо Наказаки — фотограф-любитель, живущий в Чиклайо, Перу.Он занимается цифровой фотографией 12 лет, большую часть того, что я знаю о ней, я получил из Интернета, просматривая видео и читая статьи. Он является активным членом группы Digital Mentor Group в Facebook. Смотрите больше его работ на его странице в Facebook.

Как фотографировать эффекты дыма

Лекси Саввидес / CNET

Дым может показаться не самым очевидным объектом для вашей фотографии, но он может дать прекрасные, неземные результаты.Вот как фотографировать дым.

Лучшее время для экспериментов с фотографией дыма — это ночь, когда окружающий свет минимален.

Найдите темную комнату без сквозняков, чтобы добиться наилучших результатов. При необходимости вы можете заблокировать посторонний свет с помощью штор. Как и при любой деятельности, связанной с курением, делайте регулярные перерывы и проветривайте комнату каждые несколько минут.

Что вам потребуется

• Цифровая зеркальная фотокамера или камера со сменным объективом (ILC)
• Штатив
• Фон, желательно черный.Это может быть черный картон или черная ткань, чтобы повесить на стену
• Внешняя вспышка
• Отражатель. Если у вас нет отражателя, вы можете легко использовать отражающую поверхность, чтобы отражать свет от вспышки, например фольгу
• Ароматические палочки и держатель

Шаг первый: Установите сцену

Прикрепите черный картон или ткань к стена. Это будет ваш фон.

Найдите устойчивую поверхность или стол, чтобы положить ароматическую палочку.Помните, что из него будет падать пепел, поэтому для защиты поверхности положите негорючий укрытие.

Убедитесь, что ароматическая палочка находится на достаточном расстоянии от фона. Примерно 1 метр — хорошее расстояние для начала.

Шаг второй: установите вспышку в положение

Лекси Саввидес / CNET

Ключ к освещению дыма состоит в том, чтобы свет проходил через него или поперек потока под углом, не позволяя свету падать на задник.

Для этого установите выносную вспышку так, чтобы она была направлена ​​поперек ароматической палочки, как на изображении выше. Вспышку можно включить либо по беспроводной сети с помощью цифровой зеркальной камеры, либо подключить к камере с помощью кабеля. Обратитесь к руководству, если вы не уверены, есть ли у вашей камеры беспроводное управление вспышкой.

Вам может потребоваться поместить вспышку на другую поверхность, чтобы она оставалась на месте, или вы можете держать ее за руку, если это необходимо.

Поместите отражатель или фольгу прямо напротив вспышки, чтобы свет отражался и освещался равномерно.

Шаг третий: Настройки камеры

Установите объектив цифровой зеркальной фотокамеры на ручную фокусировку и войдите в режим live view. Используйте расширенный фокус, чтобы убедиться, что основа ароматической палочки острая.

После фокусировки войдите в ручной режим экспозиции. Хорошей отправной точкой для фотосъемки дыма является поддержание ISO около 100 или 200. Диафрагма должна быть в диапазоне от f / 8 до f / 11, а выдержка должна быть 1/125 или 1/160, что достаточно, чтобы заморозить дым в действии. при освещении вспышкой.

Шаг четвертый: зажгите его

После того, как сцена подготовлена, зажгите ладан. Как и в случае с дымом в закрытых помещениях, делайте перерывы и регулярно проветривайте комнату.

Выключите верхний свет и начните фотографировать с помощью цифровой зеркальной камеры. Это должно вызвать срабатывание вспышки.

Просматривайте изображения по ходу, чтобы соответствующим образом отрегулировать экспозицию. Здесь нет правильных или неправильных настроек, так как точная экспозиция будет зависеть от вашей конкретной настройки.В идеале вы должны убедиться, что свет от вспышки не падает на фон, чтобы он был максимально приближен к чистому черному цвету. Просмотрите свою гистограмму, чтобы проверить и при необходимости отрегулировать.

Лекси Саввидес / CNET

Вам также может потребоваться отрегулировать мощность вспышки и ее положение в дыму. Если изображения слишком размытые, вы можете уменьшить мощность до более слабого.

В этом примере большая часть изображений была сделана в диапазоне от -2EV до -3EV.

Если вы обнаружите, что слишком много света все еще падает на фон, подумайте о добавлении сопла поверх вспышки, которая контролирует направление и падение света.

Шаг пятый: создание фигур

Когда комната закрыта от сквозняков, струйки дыма от благовоний обычно поднимаются вверх. Чтобы сделать вещи более интересными с фотографической точки зрения, подумайте о создании фигур в дыме.

Для этого можно аккуратно пролистать дым листом бумаги.Другой вариант — получить формы из дыма, манипулируя кончиком ароматической палочки негорючим предметом.

Помните, что чем дольше вы оставляете гореть ладан, тем больше будет накапливаться окружающий дым. Это может сделать ваши фотографии туманными, поэтому важно постоянно проветривать комнату.

Шаг шестой: Редактирование

Как и во многих других фотографических техниках, ключом к совершенствованию ваших фотографий с эффектом дыма является постоянная практика. Вы можете сделать сотни кадров, чтобы найти несколько с желаемым видом.

После того, как вы закончили фотографировать, пора редактировать. Это совершенно необязательно, но может придать фотографиям интересный вид, который сложно добиться в камере.

В Photoshop или редакторе изображений по вашему выбору вы можете повысить контраст сцены, чтобы дым еще больше выделялся на фоне.

Чтобы сделать фотографии более воздушными, попробуйте инвертировать цвета. В Photoshop это можно найти через Image> Adjustments> Invert.

Отсюда вы также можете добавить к дыму цветные эффекты.Перейдите в Image> Adjustments> Hue & Saturation, чтобы поиграть с цветом дыма.

Лекси Саввидес / CNET

Чтобы добавить дыму эффект радуги, найдите в Photoshop инструмент градиентной заливки. Выберите вариант с тремя цветами — для изображения ниже я выбрал предустановку синий / красный / желтый. Измените режим наложения на умножение и перетащите градиент от верхнего края изображения к низу.

Лекси Саввидес / CNET Лекси Саввидес / CNET

Как зажечь и сфотографировать дым и пар в домашней студии

Каждый объект имеет разные свойства в зависимости от формы, цвета и материала, которые определяют способ освещения.Что касается дыма, вы хотите сохранить темный фон и скользящий свет. Вот несколько вещей, которые следует учитывать при освещении и фотографировании дыма в домашней студии.

Вы когда-нибудь пробовали фотографировать дым или пар? Возможно, вы делаете портрет курильщика или дымящуюся чашку кофе. Скорее всего, рано или поздно вы столкнетесь с этой проблемой. К счастью, техника освещения не так сложна, как предмет.

Безопасность прежде всего

Прежде чем начать фотографировать дым, помните о безопасности — даже если это просто дым.При использовании сигареты всегда кладите сигарету в пепельницу, помещайте ладан в горелку и т. Д. Помните, что вы работаете с воспламеняемыми материалами — никогда нельзя быть слишком осторожным, чтобы не обжечься или не разжечь огонь. Кроме того, всегда хорошо иметь под рукой огнетушитель.

Фон

Чтобы сфотографировать дым, сначала нужно настроить лайтбокс. Если у вас его нет, сделайте набор, положив кусок ткани в качестве фона. Черный или любой темный цвет создаст больший контраст.

Тема

Для создания дыма можно использовать ароматическую палочку. Это лучший способ создавать непрерывный дым в течение длительного периода времени.

Поместите ладан достаточно далеко от фона, чтобы он хорошо разделялся и на него не попадал свет.

Свет

Установите вспышку сбоку от объекта. Никогда не ставьте его прямо перед дымом, иначе он будет освещать фон. Затем положите кусок картона, чтобы направить свет на объект.Чтобы получить дополнительные советы по этому поводу, вы можете проверить, как управлять фоновыми тонами, управляя спадом света.

Также лучше всего подходит жесткий свет.

Вы всегда можете использовать непрерывный источник света, но не забудьте сузить падение света с помощью модификатора или дверей сарая.

Если вы поместите свет впереди, то не получите нужного темного фона.

Камера

Поместите камеру перед объектом, расстояние будет зависеть от фокусного расстояния объектива, с которым вы работаете.Я рекомендую телеобъектив, потому что вы получите лучшее сжатие фона. Чтобы помочь вам решить, какой из них вам подходит, ознакомьтесь с этой статьей.

С телеобъективом вы можете работать с меньшим фоном. Левое изображение было сделано с объективом 35 мм, а изображение справа — с 75 мм.

Также, если вы работаете с телефото, фон может быть меньше. И, что не менее важно, камеру можно расположить подальше, что защитит объектив от повреждений дымом.

Настройки

Опять же, это будет зависеть от фокусного расстояния, расстояния между камерой и объектом и интенсивности вашей вспышки. Тем не менее, я могу дать вам несколько советов, которые следует принять во внимание.

Выдержка

При установке скорости затвора старайтесь поддерживать быстрые настройки, чтобы линии дыма были четко очерченными, а не размытым облаком. Это особенно важно, если вы работаете с широким источником, например с кастрюлей с кипящей водой.Если вы используете что-то меньшее, например ароматическую палочку, эффект будет менее сильным. Тем не менее, не стоит недооценивать это.

Более длинная выдержка создает более сильное размытие при движении. Это изображение было сделано с 1/30 секунды.

Диафрагма

Имейте в виду, что дым — это не плоская статическая поверхность. Вы хотите, чтобы ваша диафрагма была достаточно широкой, чтобы все было в фокусе. Но вы не хотите, чтобы он был слишком большим, чтобы захватить текстуру фона. Не забудьте рассмотреть другие элементы композиции, если они у вас есть.

Маленькая диафрагма обеспечивает большую глубину резкости. Этот снимок был сделан с диафрагмой f / 11.

Фокус

Используя ручную фокусировку, установите ее перед выключением света. Сосредоточьтесь на источнике пара или дыма, который вы используете. Например, кончик ароматической палочки, если вы собираетесь делать абстрактные кадры дыма. Чтобы это сработало, вам нужно использовать штатив, чтобы не менять расстояние.

Дополнительный совет: для создания большего количества дыма сделайте снимок сразу после того, как потушите пламя.Если вы поместили его в контейнер, держите его закрытым, чтобы скопить дым, а затем откройте его, чтобы выпустить весь дым сразу.

ISO

Держите ISO настолько низким, насколько позволяют освещение и другие настройки. Это потому, что вы хотите максимально избежать шума, а темные цвета делают его более заметным.

Более высокие значения ISO создают больше цифрового шума. Это изображение было сделано с ISO 12800. Заметили все цветные крапинки? Это шум.

Заключение

Это очень простая студийная установка для фотографирования дыма, которую можно сделать дома с минимальным оборудованием.Как видите, фотографировать дым по-прежнему может быть очень эффективно. Хотя это может быть очень просто, сделать идеальный выстрел из дыма может быть невозможно, поэтому продолжайте снимать, пока не будете довольны результатом.