Форшмак с морковью и плавленным сыром: Форшмак с плавленым сыром и морковью

Существует десяток вариаций форшмака: с морковью, плавленым сыром, картошкой и даже с мясом! Но все же традиционным считается рыбный форшмак из рубленой селедки, лука и сливочного масла.

Для более плотной консистенции закуски в нее добавляются отваренные вкрутую яйца и немного белого хлебного мякиша. Легкую кислинку форшмаку дает яблоко, а особую консистенцию и приятный сливочный вкус — плавленый сырок.

Рецепт хорош тем, что не отнимает много времени и готовится из простых и доступных продуктов. При этом форшмак с плавленым сыром всегда получается очень вкусным, особенно на хрустящих румяных тостах.

Ингредиенты

• сельдь 350 г
• плавленый сыр 90 г
• хлебный мякиш 150 г
• вода 0,5 ст.
• куриные яйца 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• сливочное масло 150 г

Как приготовить форшмак с плавленым сыром

1. Сельдь очищаем от внутренности, кожи и костей. Нарезаем филе небольшими кусочками, которые будет удобно измельчать в мясорубке.
2. Куриные яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и разрезаем на четверти. Лук также очищаем и режем на части. Из яблока удаляем сердцевину, срезаем кожуру и измельчаем мякоть крупным кубиком. Плавленый сырок нарезаем на небольшие кусочки.
3. Хлебный мякиш (подойдет вчерашний батон) замачиваем в холодной кипяченой воде или в молоке на 5 минут. Для того чтобы хлеб быстрее впитал в себя воду, его можно порвать руками или нарезать кубиком.
4. Пропускаем через мясорубку сельдь, яйца, лук, яблоко, плавленый сыр и хлебный мякиш. Добавляем сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и повторно перемалываем все через мясорубку.
5. В результате должна получиться однородная паста. Пробуем ее на вкус, добавляем при необходимости немного соли, можно слегка сдобрить форшмак уксусом, если яблоко недостаточно кислое.
6. Намазываем закуску на хрустящие тосты и подаем к столу. Можно присыпать форшмак мелкорубленным укропом и дополнить сладким болгарским перцем.

Хранить форшмак следует в чистой стеклянной таре. Срок хранения в холодильнике — не более 3 суток.

На заметку

• Если сельдь слишком соленая, ее нужно предварительно вымочить в молоке.

• Перемалывать продукты в пасту можно при помощи мясорубки или блендера. В последнем случае рекомендуется каждый из продуктов измельчать по отдельности, после чего соединить с размягченным сливочным маслом и тщательно перемешать.

Похожие рецепты

Форшмак из селедки рецепт с плавленным. Форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью

Приготовление

В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять и другой на свой вкус: колбасный копченый, твердый, мягкий, рассольный. Очень вкусно получится с сыром фета, моцарелла, пармезан, рикотта, бри, рокфор, чеддер и прочими. Выбор этого ингредиента — на ваше усмотрение. Только вам решать, каким получится кушанье в результате.

• 
  

  Приступаем к приготовлению еврейского форшмака с сыром. В первую очередь мы подготовим продукты, подлежащие термической обработке. Куриное яйцо перекладываем в небольшую мисочку, в которую набираем холодную воду так, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью. В другую посудину кладем морковку и также заливаем водой. Обе емкости отправляем на плиту и устанавливаем среднюю мощность пламени. Яйцо нам нужно с твердым желтком, поэтому варим его вкрутую. В кипящую воду добавляем немного соли и от момента закипания жидкости засекаем 7-10 минут. Благодаря соли яйца легче будут чиститьсялучше. Морковь варим на умеренном огне 15-20 минут после того, как закипит вода. Когда яйца будут готовы, сливаем из миски горячую воду и набираем холодную. Так ингредиент быстрее остынет. Из посуды с готовой морковью также сливаем кипяток и оставляем овощ остывать. Затем аккуратно очищаем морковь от кожуры.

• 
  

  Осталось только подготовить селедку. Рыбу мы очень хорошо промываем под струей воды, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем от чешуи. Затем разрезаем сельдь вдоль и избавляемся от хребта вместе с внутренностями. Тщательно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Подготавливаем только чистое филе. Разрезаем его на порционные кусочки и отправляем в чашу блендера.
• 
  

  Разрезаем пополам отварную морковь и выкладываем куски к рыбе.

• 
  

  К этому времени в холодной воде яйцо полностью остыло, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половины. Отправляем заготовку в чашу блендера к остальным ингредиентам.

• 
  
• 
  

  Остался последний ингредиент — сливочное масло. Его не нужно растапливать. Наоборот, масло отправляем в чашу в замороженном, твердом виде.

• 
  

  Все компоненты тщательно взбиваем блендером. В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если блендера у вас нет, можете для измельчения продуктов воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую сеточку. Вот и все. Форшмак из слабосоленой сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сыром и сливочным маслом полностью готов. Теперь вам точно известно, как быстро и легко делается в домашних условиях эта простая, но очень вкусная закуска. Надеемся, во время готовки не возникали проблемы, все прошло удачно, а наш пошаговый рецепт с фото в этом помог. Подавайте форшмак к столу и угощайте родных, близких или гостей. Желаем всем приятного аппетита!

Форшмак – это легкая закуска, относится к еврейской национальной кухне. Многим известно, что форшмак — это паштет из селедки с плавленным сыром и морковью.
Паштет из сельди подается холодным. Но это блюдо может быть и горячей закуской. Название происходит из немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». И это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
Со временем его начали готовить только с селедкой и подают холодным.
В нашем варианте паштет мы делаем из сельди. Но сейчас выбрать нужную, свежую и правильную селедку бывает сложно. Для общего обозрения: при выборе сельди нужно посмотреть ей в глаза. Данная рыба бывает 3-х разных видов засолки: слабой, средней и сильной. Для форшмака сельдь нужна слабого соления. Поэтому при выборе и покупке у сельди должны быть красные глаза. Обычно у такой рыбы и жирности больше. Если же вы хотите, селедку не жирную, лучше брать икряную сельдь. А чтоб определить точно вы взяли самку с икрой или нет, у нее должен быть более круглый ротик. Продолговатый ротик у самцов. У свежей рыбы на тельце не должны быть какие-либо ссадины, порезы или желтые пятна, похожие на ржавчину. А вообще лучше всего — так она гарантированно будет вкусной.

Ингредиенты:

— сельдь слабосоленая – 1 шт.;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— морковь среднего размера – 1 шт.;
— сырок плавленый – 100 гр;
— масло сливочное – 100 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления паштета на нужно отварить яйцо и морковь.
Измельчаем средними кусочками.

Селедку очистить от кожуры и тщательно выбрать все косточки и порезать.

Чистое филе рыбы положить в блендер, добавить туда уже отваренное за раннее яйцо, морковь, добавить плавленый сыр. Все тщательно измельчить, чтоб получилась однообразная смесь. Если блендера дома нет, можно воспользоваться мясорубкой с мелкой сеточкой, и перекрутить все ингредиенты вместе дважды.
После нужно добавить размягченное сливочное масло.

Полученная смесь и есть паштет, форшмак.

Вкуснее всего его есть, намазав на белый или черный кусочек хлеба. Использование «селёдочного паштета» не значит, что его можно готовить только на праздник к столу. Его так же очень вкусно использовать с гарниром из картофеля на обычный обеденный стол.
Приятного аппетита.

Можно также готовить

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всякий раз стремится удивить гостей чем-нибудь новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью. В процессе готовки используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сырком, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте этот очень вкусный.

Продукты:

— сельдь атлантическая – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— сырок плавленый – 1 шт.,
— яйцо – 1 шт.,
— сливочное масло – 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Нужная информация.
Время приготовления занимает 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Вначале необходимо почистить селедку от внутренностей и костей. Затем разделать наполовину, после нарезать на небольшие кусочки. Выложить в блендер или чоппер-измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Желательно рыба должна слабосоленой. Излишнюю солоноватость можно убрать путем предварительного вымачивания в молоке.

2. После этого добавить плавленый сырок.

3. Затем положить в чашу блендера сливочное масло.
Совет: Масло следует заранее оставить в условиях комнатной температуры, чтобы немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сырку.
Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде на протяжении 10 минут.

5. Отварную морковку разрежем на две половинки и выложим в чашу.
Совет: Предварительно морковь нужно почистить от кожуры, помыть водой и отварить в течение 15 минут.

6. Закрываем чашку и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.
Совет: Чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.

7. Теперь возьмем кусочки хлеба и равномерно намажем селедочную пасту по всей поверхности. Перед подачей следует выложить на тарелку с уложенными листьями молодого салата.
Совет: Для придания необычного вкуса хлебные ломтики рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или подсушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду отварному картофелю со свежей мелкоизмельченной зеленью.
Приятного Всем аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже трудно разобраться какой именно рецепт селедочного форшмака считается классическим. Придуманная когда то бюджетная закуска быстро стала популярной, и как следствие, появились разные варианты и вариации ее приготовления. В одной семье готовят форшмак из сельди со сливочным маслом, взбивая почти до однородного состояния, другая хозяйка признает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Я предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото пошагово поможет вам повторить приготовление на своей кухне.
Селедочный форшмак с морковкой и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Остроту маринованного лука и крепость соленой селедки в нем смягчает морковь, обжаренная в масле. Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусы, а растительное масло связывает все компоненты. Консистенцию закуски можно подобрать на свое усмотрение – если нравятся паштеты, измельчить блендером. Если предпочитаете форшмак не однородный, а с мелкими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности. Готовой закуске желательно дать настояться один-два часа, но вообще форшмак набирает вкус постепенно, и на следующий день становится еще вкуснее.

Ингредиенты:

— соленая сельдь – 1 крупная;
— кислые или кисло-сладкие яблоки – 3 шт;
— морковь – 1 шт;
— белый хлеб – 2 ломтика;
— репчатый лук – 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
— свежая зелень, овощи, яичный желток – для украшения и подачи к столу.

Как приготовить с фото пошагово

Сельдь филируйте, отделив мясо от костей и кожи. Если остались мелкие косточки – это не страшно, они перемелются и не будут ощущаться в готовой закуске. А все крупные реберные и хребет нужно удалить. Подготовленную сельдь нарежьте кусками, чтобы было удобно закладывать в мясорубку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, залейте столовой ложкой уксуса и приправьте щепоткой сахара. Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладким, а соли будет достаточно от селедки. Оставляем мариноваться на десять минут.

Белый хлеб без корки разломайте на небольшие кусочки. Столовую ложку уксуса смешайте с таким же количеством холодной воды. Залейте хлеб, перемешайте, чтобы все кусочки размякли.

Морковку очистите, натрите на мелкой или крупной терке. Разогрейте в сковороде две ложки масла, высыпайте морковь и слегка прижарьте. Доведите до мягкости, подрумянивать не нужно.

Кисло-сладкие или кислые яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками.

Пропустите через мясорубку кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый от уксуса. По консистенции масса получится грубоватой и неоднородной. Если вас устраивает такой форшмак, добавьте масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все компоненты еще два раза.

Вот такой получается консистенция после прокручивания всех ингредиентов через мясорубку два раза.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно таким он и готовится. Для пастообразной консистенции нужно измельчить все погружным блендером.

Взбейте форшмак миксером на средних оборотах, постепенно подливая растительное рафинированное масло.

При взбивании масса стане вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет будет меняться на более светлый, белесый. Взбивать форшмак нужно минут пять, поднимая скорость со средней до максимальной. Готовую закуску попробуйте, подкорректируйте вкус добавлением уксуса если это необходимо.

Переложите форшмак из селедки с морковью в емкость с крышкой и уберите в холодильник минимум на два часа. Когда форшмак настоится, он станет плотнее и более насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Подавать его можно как холодную закуску на крекерах, галетном печенье, ломтиках хлеба или сделать бутерброды.

Приятного аппетита!
Так же попробуйте приготовить

Форшмак из сельд и – это паштет, еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Готовят форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, яблок кислых сортов и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, вымоченный в молоке хлебный мякиш, сливочное масло или маргарин, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать в классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает фактурную консистенцию, где будет чувствоваться каждый ингредиент. Современные же приборы измельчат нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подают форшмак как закуску . Ее намазывают на кусочки хлеба. Знатоки предпочитают при этом использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб сливочным маслом, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку будет красная икра.

Рецептов приготовления паштета из селедки множество. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического форшмака из сельди по-одесски

Изюминка форшмака по-одесски заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается в мясорубке, а часть кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в кремообразную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта семеренко.

Ингредиенты к рецепту:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• яблоко сорта семеренко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйца 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ ч. ложки
• молотый сушеный имбирь ½ ч. ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, черный перец по вкусу

Как готовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистите от кожи и костей. Яблоко очистите от семенных коробок. 2/3 филе и яблок измельчите с помощью мясорубки или блендера . Сырой очищенный лук, чеснок – измельчите. Яйца – отварите и остудите. Смешайте лук, чеснок, яйца и специи в миске. Соедините две массы.
2. Взбейте в пышную массу размягченное сливочное масло. Добавьте масло в форшмак. Посолите паштет, приправьте перцем.
3. Оставленные 1/3 селедки и яблока мелко нарежьте ножом и вмешайте к основной массе. Форшмак получится жидковатым. Не расстраивайтесь, а поставьте его в холодильник. Он приобретет нужную густоту, когда охладится.

Способ подачи : Подавайте форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанным сливочным маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо является прекрасной закуской под водку, но именно с чаем форшмак раскрывает всю непередаваемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного форшмака с плавленным сыром

Простой, быстрый, но вкусный форшмак получается из сельди, плавленых сырков и моркови. Морковь придает блюду сладость и сочность, добавляется вместо яблока, а плавленый сырок – пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не резким. Форшмак с сыром готовится быстро и просто .

Ингредиенты к рецепту:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яйца 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• плавленый сырок 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук небольшой пучок

Способ приготовления форшмака из селедки с плавленным сыром:

1. Селедку очистите от внутренностей, снимите кожу, удалите кости. Яйца отварите вкрутую, очистите. Морковь отварите до готовности и также очистите.
2. Пропустите через мясорубку филе сельди с икрой, яйца, плавленый сыр, свежий лук и морковь. Добавьте соль и перец. Перемешайте. Для придания блюду более нежного вкуса репчатый лук можно предварительно обжарить в сливочном масле до мягкости.
3. Выложите паштет в пиалу. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из селедки – закуска, любимая многими за пикантный вкус , экономичность и быстроту приготовления. Рецептов приготовления фашмака не счесть. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить форшмак из селедки вкусным, и охотно делимся ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую селедку – соленую, залежавшуюся в холодильнике и побуревшую. Чтобы улучшить вкус рыбы, вымочите соленую сельдь в молоке 1-2 часа , а залежавшуюся в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко . Если вы решили сделать блюдо без яблок, подкислить паштет можно лимонным соком или уксусом.
• Количество селедки в форшмаке составляет не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в паштете, а только придавать селедочный оттенок.
• Если взбиваете форшмак блендером или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко порезать ножом. Форшмак должен иметь выраженную текстуру, а не представлять собой пасту.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить рубленую зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
• Помимо селедки форшмак готовят с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из селедки – простая, но весьма оригинальная и удивительно вкусная закуска, оформить которую можно как в классическом варианте, так и с некоторыми отступлениями от оригинального рецепта. Возможные комбинации сочетания составляющих и техника их переработки в предложенной ниже подборке рецептов.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно и при наличии под рукой рекомендаций с верными пропорциями составляющих и основными этапами приготовления справиться с задачей сможет любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из селедки предполагает сочетание соленого филе рыбы с яблоком, отваренным картофелем и яйцами. Для пикантности в закуску добавляют лук, а для нежности сливочное масло.
2. Составляющие перекручивают один раз через мясорубку, нарезают мелко ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда получится форшмак из сельди воздушный, пышный и нежный.

Форшмак из сельди – классический еврейский рецепт

Рецепт форшмака из селедки по-еврейски предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски – ее фактурность. Обязательно должны чувствоваться кусочки составляющих, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, предпочтительно нарезать мелко ножом.

Ингредиенты:

• сельдь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 1,5-2 шт.;
• масло – 100 г;
• соль, перец, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Сельдь, разделывают, отделяя филе от костей.
2. Отваривают, очищают, перетирают на терке картофель и яйца.
3. Измельчают рыбу, шинкуют и обжаривают на масле лук.
4. Смешивают подготовленные продукты, добавляют яблоко, приправляют.
5. Готовый форшмак из соленой селедки подают, украсив зеленью.

Как готовить форшмак из сельди по-одесски?

Форшмак из селедки по-одесски оформляется без картофеля с добавлением сухого белого батона, который размачивают в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с крупной решеткой, или поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, нарезанными ножом.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый батон – 2 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Филе сельди и остальные продукты подготавливают и измельчают должным образом.
2. В полученную массу вмешивают мягкое масло, приправляют, добавив соль, перец, горчицу, уксус.
3. Помещают форшмак одесский из селедки на час в холодильник и подают.

Форшмак из селедки с морковью – рецепт

Правильный форшмак из селедки – не только оформленный по классической технологии. Добавление нетрадиционных составляющих в блюдо приветствуется, если таким манером удается подчеркнуть вкус закуски и сделать ее более яркой. Такой эффект производит дополнение компонентов блюда отваренной, нарезанной кубиками морковью.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• масло сливочное и плавленый сыр – по 100 г;
• соль, перец, горчица, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Сельдь, лук и яйцо перекручивают на мясорубке.
2. Отваренную и очищенную морковь шинкуют мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивают в перекрученную массу.
3. Приправляют форшмак с морковью из селедки по вкусу, охлаждают немного.

Форшмак из сельди с плавленным сыром – рецепт

Идею из предыдущего рецепта можно применить еще не единожды, оформив, например, с плавленным сыром. Компоненты можно измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой, а лук нарезать и обжарить на масле. Яблоко предпочтительно взять кислых сортов, например симиренко.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• лук и яблоко – по 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• плавленый сыр и масло сливочное – по 100 г;
• соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Все компоненты подготавливают должным образом и измельчают.
2. Вмешивают в массу перетертый на терке сыр и мягкое масло, приправляют закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с сельдью

Для почитателей потрясающего сочетания следующий рецепт. В данном случае форшмак из сельди готовится с отваренными и измельченными вместе с рыбным филе картофелинами. Остроту и пикантность закуске придаст репчатый лук, а смягчит вкус отварное яйцо, которое можно перетереть на терке или размять вилкой.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 25 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренный картофель, рыбу и луковицу измельчают максимально удобным способом.
2. Добавляют в полученную основу яйца, масло, приправляют закуску по вкусу, перемешивают.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу же или охлаждают немного предварительно в холодильнике.

Рецепт форшмака из сельди с яблоком

Форшмак из селедки с яблоком, приготовленный с учетом указанных в данном рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. По желанию в состав добавляют один-два ломтика белого батона, размочив его заранее в молоке, а затем измельчив вместе с другими составляющими блюда.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• яблоки – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• белый батон (по желанию) – 2 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половину яблок измельчают в блендере.
2. Филе рыбы и остальные яблоки нарезают кубиками и вмешивают в полученное пюре.
3. Добавляют мягкое масло, уксус, соль, перец, размешивают и помещают массу на некоторое время в холодильник, для охлаждения и настаивания.
4. При подаче дополняют форшмак из селедки свежей зеленью.

Форшмак из селедки по-литовски

Литовский рецепт приготовления форшмака из селедки значительно разнится от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию перетертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик). Подают такую закуску с.

Ингредиенты:

• селедка (филе) – 400 г;
• творог – 400 г;
• сыр – 200 г;
• сметана густая – 300 г;
• масло растительное – 40 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Приготовление

1. Филе рыбы нарезают мелко и растирают с творогом, маслом и сметаной.
2. Формируют из полученной массы шарики, обмакивают их в смеси перетертого сыра и рубленой зелени, укладывают на блюдо.
3. При подаче полученные изделия поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

Форшмак из свежей сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из селедки представлен далее. В качестве основы блюда в данном случае используется, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке. Подают яство, разрезав на порции и полив растопленным маслом.

Ингредиенты:

• свежее филе сельди – 0,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• сметана – 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Приготовление

1. Филе панируют в муке, обжаривают.
2. На масле припускают лук с помидорами и предварительно отваренными грибами, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пассеруют 2 ст. ложки муки, добавляют немного грибного отвара и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавляют смесь к перекрученной массе, дополняют основу взбитыми яйцами, перекладывают в форму, смазывают сметаной и запекают до румяности.

Форшмак с мясом и сельдью

Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения составляющих, которые дополняются яичной заливкой и сметаной. Поверхность блюда в данном случае присыпают перетертым сыром и для сохранения сочности сбрызгивают растительным рафинированным маслом.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак – это закуска, которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус. Причем вкус этого блюда может варьироваться. Он зависит от ингредиентов, которые окажутся в его составе. Это объясняется тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовится не только из селедки, но еще и из мяса. Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления.

Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне. Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по -еврейски. В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

Ингредиенты:

• Селедка — 1 -2 штуки
• Сыр плавленый – 100 грамм
• Яблоко – 1 штука
• Яйцо – 3 штуки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Тарталетки – 24 штуки
• Укроп – для украшения

Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала. Мы не будем использовать сливочное масло, чтобы снизить жирность закуски. А вместо лука добавим горчицу, что сделает наше блюдо более пикантным. А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым нашим шагом будет не разделка селедки, а отваривание яиц. Отвариваем мы их заранее, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, почистили и оставили охлаждаться.

Самый главный компонент нашего блюда – это селедка. Если у вас небольшая семья из трех -четырех человек, то вам хватит одной селедки. Если же намечается торжество и едоков будет много, тогда вопрос решен, берем две.

С количеством селедок определились, теперь необходимо разделать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если же вы новичок, то сделаем для вас несколько подсказок:

Во -первых, разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки.

Во -вторых, отрезаем ей голову.

В -третьих, хорошенько ее промываем.

Теперь основной момент. Делаем острым ножом надрез вдоль спины, около хвоста и плавников. Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем.

Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные кости, после чего режем произвольными кусочками.

Кто -то может сказать, что лучше купить уже готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, то это будет правильным выбором. Но если же время у вас есть, то опыт многих хозяек показывает, что целая селедочка всегда вкусней.

Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем. Если будете измельчать ее на мясорубке, то перекрутите дважды. Это нужно для того, чтобы все косточки перемололись.

Займемся яблоком. Яблоко нам подойдет кисловато -сладкое. Его мы очистим от кожуры и семечек, порежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку.

Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам.

Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре.

Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

Осталось дело за малым, раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа.

Если вы еще не пробовали такое блюдо , как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать .

Форшмак – это закуска , которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус . Причем вкус этого блюда может варьироваться . Он зависит от ингредиентов , которые окажутся в его составе . Это объясняется тем , что рецептов приготовления форшмака очень много .

Оказывается , форшмак готовится не только из селедки , но еще и из мяса . Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления .

Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне . Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по —еврейски . В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

Ингредиенты :

• Селедка — 1 —2 штуки
• Сыр плавленый – 100 грамм
• Яблоко – 1 штука
• Яйцо – 3 штуки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Тарталетки – 24 штуки
• Укроп – для украшения

Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала . Мы не будем использовать сливочное масло , чтобы снизить жирность закуски . А вместо лука добавим горчицу , что сделает наше блюдо более пикантным . А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым нашим шагом будет не разделка селедки , а отваривание яиц . Отвариваем мы их заранее , чтобы они успели остыть . Итак , яйца отварили , почистили и оставили охлаждаться .

Самый главный компонент нашего блюда – это селедка . Если у вас небольшая семья из трех —четырех человек , то вам хватит одной селедки . Если же намечается торжество и едоков будет много , тогда вопрос решен , берем две .

С количеством селедок определились , теперь необходимо разделать селедку на филе . Опытные хозяйки справятся с этим без проблем . Если же вы новичок , то сделаем для вас несколько подсказок:

Во —первых , разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки .

Во —вторых , отрезаем ей голову .

В —третьих , хорошенько ее промываем .

Теперь основной момент . Делаем острым ножом надрез вдоль спины , около хвоста и плавников . Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем .

Затем филе аккуратно отделяем от хребта , удаляем крупные кости , после чего режем произвольными кусочками .

Кто —то может сказать , что лучше купить уже готовое филе , чем возиться с разделкой . Возможно , они будут правы . Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд , то это будет правильным выбором . Но если же время у вас есть , то опыт многих хозяек показывает , что целая селедочка всегда вкусней .

Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем . Если будете измельчать ее на мясорубке , то перекрутите дважды . Это нужно для того , чтобы все косточки перемололись .

Займемся яблоком . Яблоко нам подойдет кисловато —сладкое . Его мы очистим от кожуры и семечек , порежем и отправим в чашу блендера .

Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку .

Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам .

Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре .

Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой , добавляем горчицу и хорошо перемешиваем .

Осталось дело за малым , раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа .

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетных столов . Гости будут в восторге !

Форшмак – национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит из ветви романо-германских языков и означает “вкусно закусить”. Добавьте к этому аппетитному словосочетанию слова “ароматная сельдь”, “ ржаной хлеб”, “яркий зелёный лучок”… и тогда вам откроется полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол – пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что её Форшмак – самый вкусный и самый лучший.

Отведать знаменитый̆ Форшмак, приготовленный̆ по разнообразным рецептам, можно во многих городах мира. В России это блюдо называют “Тельное”.

Ингредиенты, входящие в состав, кладут в жареном или отварном виде.

Классический̆ рецепт форшмака из селедки

Этот рецепт в Одессе называют “бабушкиным”. Любимые бабушки готовят так, что просто пальчики оближешь!

Время приготовления – 1 час 25 минут.

Ингредиенты:

• филе сельди – 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко “Антоновка” – 70 гр;
• сливочное масло – 75 гр;
• лук репчатый – 75 гр;
• лук зелёный – 25 гр;
• хлеб ржаной – 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца отварите до готовности – 7-8 минут.
2. Сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутите через мясорубку.
3. Смесь взбейте со сливочным маслом и выложите на прямоугольную форму.
4. Мелко нарежьте зелёный лук и украсьте им блюдо. Уберите в холодильник на 1 час.
5. Подавайте холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и плавленым сыром

Этот вариант рецепта существует для поднятия настроения, так как включает в себя яркую морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создадут нежную консистенцию блюда.

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• филе сельди – 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• сливочное масло – 80 гр;
• плавленый сыр – 100 гр;
• морковь – 200 гр.
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварите до готовности.
2. Сельдь, яйца и морковку пропустите через мясорубку. Получится своеобразный “фарш”.
3. В миску положите мягкое сливочное масло и с плавленым сыром. Добавьте сюда наш “фарш”. Посолите, поперчите. Всё ещё раз взбейте до пышной̆ однородной массы.
4. К столу подавайте на тарталетках или маленьких кусочках белого хлебушка.

Форшмак по-фински

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 гр;
• филе сельди – 100 гр;
• сметана 25% – 80 гр;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• ржаной̆ хлеб – 80 гр;
• любая зелень – 30 гр;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжий фарш обжарьте на сковороде с растительным маслом.
2. Сельдь и сметану взбейте в блендере до однородной̆ массы.
3. Соедините мясо и рыбу в большой̆ миске, добавьте соль, перец и перемешайте. Выложите блюдо на порционные тарелочки.
4. Мелко нарежьте зелень и украсить каждую тарелочку. Уберите в холодильник на 25 минут.
5. Подавайте на стол в качестве закуски.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибочки и нежнейший майонез придадут форшмаку особенную изюминку. Такое пикантное сочетание – для гурманов!

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• филе сельди – 200 гр;
• яйца – 3 штуки;
• грибы малосольные – 100 гр;
• майонез – 1 упаковка;
• хлеб ржаной – 100 гр;
• лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

1. Лук порубите и обжарьте на сковороде.
2. Отварите яйца до готовности.
3. В блендере соедините хлеб, селёдку, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте продукты 10 минут.
4. Поставьте массу в холодильник на 1 час.
5. Подавайте на стол в порционных пиалах.

Форшмак со свеклой

Это самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание красок сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• свекла – 200 гр;
• соленые огурцы – 3 шт;
• сельдь – 130 гр;
• хлеб ржаной – 50 гр;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• лук репчатый – 1 шт;
• специи – по вкусу.

Приготовление :

1. Свеклу отварите до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарежьте и обжарьте с маслом на сковороде.
3. Огурцы, свеклу и сельдь нашинкуйте и соедините в миске. Влейте в массу зажарку, добавьте любимые специи и перемешайте.
4. Подавайте к столу в порционных пиалах.

Форшмак с творогом

Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белком и уменьшит чувство голода на протяжении всего дня.

Рецепт считается разрешённым даже на строгих низкоуглеводных диетах.

Время приготовления –1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• творог мягкий 5% – 200 гр;
• филе сельди – 120 гр;
• сметана 25% – 100 гр;
• петрушка – 30 гр;
• приправы и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе сельди пропустите через мясорубку.
2. Творог и сметану взбейте миксером. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Соедините творожную и селёдочную массы, перемешайте.
4. Поставьте Форшмак в холодильник на 1 час.
5. Подавайте блюдо на кусочке ржаного хлеба в качестве закуски.

Форшмак с картофелем

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых друг с другом продуктов даст вам ощущение домашнего уюта и приподнимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это очень вкусный, а главное, невероятно полезный рецепт Форшмака. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста – профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Ешьте на здоровье!

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 350 гр;
• грецкие орехи – 50 гр;
• филе сельди – 100 гр;
• яйцо куриное – 1 шт;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промойте и отварите до готовности, добавив под конец взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нашинкуйте.
3. Филе сельди и капусту взбейте в блендере до консистенции пюре.
4. Добавьте к массе орехи, соль и перец. Перемешайте.

Подавайте к столу в сочетании с ржаным хлебом.

Селедочная закуска — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Селедочная закуска:

Селедочная закуска делается из стандартных продуктов. Сельдь лучше использовать слабосолёную. Закуска делается из сельди, моркови, плавленого сыра и сливочного масла. Морковь дает цвет, сельдь-рыбный вкус, а масло и сыр, нежную консистенцию. Такую закуску смело можно подавать в порционных формах, намазывать на хлеб или хлебцы. Главное дать блюду хорошо застыть, что бы потом при подаче к столу,оно имело более выигрышный вид. При подаче,блюдо можно украсить веточками петрушки, оливками или любой другой зеленью. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

Селедочная закуска: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления селедочной закуски нам понадобится: сельдь малосольная, морковь вареная, сливочное масло, плавленый сыр.

Шаг 2:

Сельдь очистить, отделить филе от костей и шкуры. Получаем готовое филе.

Шаг 3:

Вареную морковь очистить от кожуры.

Шаг 4:

Сливочное масло и плавленный сыр пропустить через мясорубку. (Плавленый сыр, нужно брать твердого сорта, хорошо подойдет дружба и российский. Сыр должен быть без добавок)

Шаг 5:

Затем, через мясорубку пропустить филе сельди.

Шаг 6:

Далее, пропустить через мясорубку вареную морковь.

Шаг 7:

Готовую массу хорошо перемешать с помощью вилки, до однородной массы, что бы не было комочков от сыра и масла.

Шаг 8:

Готовую закуску, переложить в порционные формы или в другую любую форму. Убрать в холодильник, до застывания сливочного масла.

Шаг 9:

Готовую закуску достать из холодильника и подавать к столу. По желанию украсить листиками петрушки.

Шаг 10:

Селедочная закуска готова!
Приятного аппетита!

Форшмак из селедки с плавленным. Форшмак с морковью и плавленным сыром

Форшмак из селедки – простая, но весьма оригинальная и удивительно вкусная закуска, оформить которую можно как в классическом варианте, так и с некоторыми отступлениями от оригинального рецепта. Возможные комбинации сочетания составляющих и техника их переработки в предложенной ниже подборке рецептов.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно и при наличии под рукой рекомендаций с верными пропорциями составляющих и основными этапами приготовления справиться с задачей сможет любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из селедки предполагает сочетание соленого филе рыбы с яблоком, отваренным картофелем и яйцами. Для пикантности в закуску добавляют лук, а для нежности сливочное масло.
2. Составляющие перекручивают один раз через мясорубку, нарезают мелко ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда получится форшмак из сельди воздушный, пышный и нежный.

Форшмак из сельди – классический еврейский рецепт

Рецепт форшмака из селедки по-еврейски предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски – ее фактурность. Обязательно должны чувствоваться кусочки составляющих, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, предпочтительно нарезать мелко ножом.

Ингредиенты:

• сельдь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 1,5-2 шт.;
• масло – 100 г;
• соль, перец, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Сельдь, разделывают, отделяя филе от костей.
2. Отваривают, очищают, перетирают на терке картофель и яйца.
3. Измельчают рыбу, шинкуют и обжаривают на масле лук.
4. Смешивают подготовленные продукты, добавляют яблоко, приправляют.
5. Готовый форшмак из соленой селедки подают, украсив зеленью.

Как готовить форшмак из сельди по-одесски?

Форшмак из селедки по-одесски оформляется без картофеля с добавлением сухого белого батона, который размачивают в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с крупной решеткой, или поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, нарезанными ножом.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый батон – 2 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Филе сельди и остальные продукты подготавливают и измельчают должным образом.
2. В полученную массу вмешивают мягкое масло, приправляют, добавив соль, перец, горчицу, уксус.
3. Помещают форшмак одесский из селедки на час в холодильник и подают.

Форшмак из селедки с морковью – рецепт

Правильный форшмак из селедки – не только оформленный по классической технологии. Добавление нетрадиционных составляющих в блюдо приветствуется, если таким манером удается подчеркнуть вкус закуски и сделать ее более яркой. Такой эффект производит дополнение компонентов блюда отваренной, нарезанной кубиками морковью.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• масло сливочное и плавленый сыр – по 100 г;
• соль, перец, горчица, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Сельдь, лук и яйцо перекручивают на мясорубке.
2. Отваренную и очищенную морковь шинкуют мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивают в перекрученную массу.
3. Приправляют форшмак с морковью из селедки по вкусу, охлаждают немного.

Форшмак из сельди с плавленным сыром – рецепт

Идею из предыдущего рецепта можно применить еще не единожды, оформив, например, с плавленным сыром. Компоненты можно измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой, а лук нарезать и обжарить на масле. Яблоко предпочтительно взять кислых сортов, например симиренко.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• лук и яблоко – по 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• плавленый сыр и масло сливочное – по 100 г;
• соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Все компоненты подготавливают должным образом и измельчают.
2. Вмешивают в массу перетертый на терке сыр и мягкое масло, приправляют закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с сельдью

Для почитателей потрясающего сочетания следующий рецепт. В данном случае форшмак из сельди готовится с отваренными и измельченными вместе с рыбным филе картофелинами. Остроту и пикантность закуске придаст репчатый лук, а смягчит вкус отварное яйцо, которое можно перетереть на терке или размять вилкой.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 25 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренный картофель, рыбу и луковицу измельчают максимально удобным способом.
2. Добавляют в полученную основу яйца, масло, приправляют закуску по вкусу, перемешивают.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу же или охлаждают немного предварительно в холодильнике.

Рецепт форшмака из сельди с яблоком

Форшмак из селедки с яблоком, приготовленный с учетом указанных в данном рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. По желанию в состав добавляют один-два ломтика белого батона, размочив его заранее в молоке, а затем измельчив вместе с другими составляющими блюда.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• яблоки – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• белый батон (по желанию) – 2 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половину яблок измельчают в блендере.
2. Филе рыбы и остальные яблоки нарезают кубиками и вмешивают в полученное пюре.
3. Добавляют мягкое масло, уксус, соль, перец, размешивают и помещают массу на некоторое время в холодильник, для охлаждения и настаивания.
4. При подаче дополняют форшмак из селедки свежей зеленью.

Форшмак из селедки по-литовски

Литовский рецепт приготовления форшмака из селедки значительно разнится от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию перетертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик). Подают такую закуску с .

Ингредиенты:

• селедка (филе) – 400 г;
• творог – 400 г;
• сыр – 200 г;
• сметана густая – 300 г;
• масло растительное – 40 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Приготовление

1. Филе рыбы нарезают мелко и растирают с творогом, маслом и сметаной.
2. Формируют из полученной массы шарики, обмакивают их в смеси перетертого сыра и рубленой зелени, укладывают на блюдо.
3. При подаче полученные изделия поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

Форшмак из свежей сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из селедки представлен далее. В качестве основы блюда в данном случае используется , которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке. Подают яство, разрезав на порции и полив растопленным маслом.

Ингредиенты:

• свежее филе сельди – 0,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• сметана – 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Приготовление

1. Филе панируют в муке, обжаривают.
2. На масле припускают лук с помидорами и предварительно отваренными грибами, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пассеруют 2 ст. ложки муки, добавляют немного грибного отвара и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавляют смесь к перекрученной массе, дополняют основу взбитыми яйцами, перекладывают в форму, смазывают сметаной и запекают до румяности.

Форшмак с мясом и сельдью

Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения составляющих, которые дополняются яичной заливкой и сметаной. Поверхность блюда в данном случае присыпают перетертым сыром и для сохранения сочности сбрызгивают растительным рафинированным маслом.

Форшмак из сельд и – это паштет, еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Готовят форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, яблок кислых сортов и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, вымоченный в молоке хлебный мякиш, сливочное масло или маргарин, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать в классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает фактурную консистенцию, где будет чувствоваться каждый ингредиент. Современные же приборы измельчат нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подают форшмак как закуску . Ее намазывают на кусочки хлеба. Знатоки предпочитают при этом использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб сливочным маслом, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку будет красная икра.

Рецептов приготовления паштета из селедки множество. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического форшмака из сельди по-одесски

Изюминка форшмака по-одесски заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается в мясорубке, а часть кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в кремообразную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта семеренко.

Ингредиенты к рецепту:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• яблоко сорта семеренко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйца 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ ч. ложки
• молотый сушеный имбирь ½ ч. ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, черный перец по вкусу

Как готовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистите от кожи и костей. Яблоко очистите от семенных коробок. 2/3 филе и яблок измельчите с помощью мясорубки или блендера . Сырой очищенный лук, чеснок – измельчите. Яйца – отварите и остудите. Смешайте лук, чеснок, яйца и специи в миске. Соедините две массы.
2. Взбейте в пышную массу размягченное сливочное масло. Добавьте масло в форшмак. Посолите паштет, приправьте перцем.
3. Оставленные 1/3 селедки и яблока мелко нарежьте ножом и вмешайте к основной массе. Форшмак получится жидковатым. Не расстраивайтесь, а поставьте его в холодильник. Он приобретет нужную густоту, когда охладится.

Способ подачи : Подавайте форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанным сливочным маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо является прекрасной закуской под водку, но именно с чаем форшмак раскрывает всю непередаваемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного форшмака с плавленным сыром

Простой, быстрый, но вкусный форшмак получается из сельди, плавленых сырков и моркови. Морковь придает блюду сладость и сочность, добавляется вместо яблока, а плавленый сырок – пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не резким. Форшмак с сыром готовится быстро и просто .

Ингредиенты к рецепту:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яйца 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• плавленый сырок 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук небольшой пучок

Способ приготовления форшмака из селедки с плавленным сыром:

1. Селедку очистите от внутренностей, снимите кожу, удалите кости. Яйца отварите вкрутую, очистите. Морковь отварите до готовности и также очистите.
2. Пропустите через мясорубку филе сельди с икрой, яйца, плавленый сыр, свежий лук и морковь. Добавьте соль и перец. Перемешайте. Для придания блюду более нежного вкуса репчатый лук можно предварительно обжарить в сливочном масле до мягкости.
3. Выложите паштет в пиалу. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из селедки – закуска, любимая многими за пикантный вкус , экономичность и быстроту приготовления. Рецептов приготовления фашмака не счесть. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить форшмак из селедки вкусным, и охотно делимся ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую селедку – соленую, залежавшуюся в холодильнике и побуревшую. Чтобы улучшить вкус рыбы, вымочите соленую сельдь в молоке 1-2 часа , а залежавшуюся в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко . Если вы решили сделать блюдо без яблок, подкислить паштет можно лимонным соком или уксусом.
• Количество селедки в форшмаке составляет не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в паштете, а только придавать селедочный оттенок.
• Если взбиваете форшмак блендером или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко порезать ножом. Форшмак должен иметь выраженную текстуру, а не представлять собой пасту.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить рубленую зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
• Помимо селедки форшмак готовят с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всякий раз стремится удивить гостей чем-нибудь новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью. В процессе готовки используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сырком, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте этот очень вкусный .

Продукты:

— сельдь атлантическая – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— сырок плавленый – 1 шт.,
— яйцо – 1 шт.,
— сливочное масло – 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Нужная информация.
Время приготовления занимает 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Вначале необходимо почистить селедку от внутренностей и костей. Затем разделать наполовину, после нарезать на небольшие кусочки. Выложить в блендер или чоппер-измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Желательно рыба должна слабосоленой. Излишнюю солоноватость можно убрать путем предварительного вымачивания в молоке.

2. После этого добавить плавленый сырок.

3. Затем положить в чашу блендера сливочное масло.
Совет: Масло следует заранее оставить в условиях комнатной температуры, чтобы немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сырку.
Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде на протяжении 10 минут.

5. Отварную морковку разрежем на две половинки и выложим в чашу.
Совет: Предварительно морковь нужно почистить от кожуры, помыть водой и отварить в течение 15 минут.

6. Закрываем чашку и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.
Совет: Чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.

7. Теперь возьмем кусочки хлеба и равномерно намажем селедочную пасту по всей поверхности. Перед подачей следует выложить на тарелку с уложенными листьями молодого салата.
Совет: Для придания необычного вкуса хлебные ломтики рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или подсушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду отварному картофелю со свежей мелкоизмельченной зеленью.
Приятного Всем аппетита!

Если вы еще не пробовали такое блюдо , как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать .

Форшмак – это закуска , которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус . Причем вкус этого блюда может варьироваться . Он зависит от ингредиентов , которые окажутся в его составе . Это объясняется тем , что рецептов приготовления форшмака очень много .

Оказывается , форшмак готовится не только из селедки , но еще и из мяса . Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления .

Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне . Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по —еврейски . В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

Ингредиенты :

• Селедка — 1 —2 штуки
• Сыр плавленый – 100 грамм
• Яблоко – 1 штука
• Яйцо – 3 штуки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Тарталетки – 24 штуки
• Укроп – для украшения

Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала . Мы не будем использовать сливочное масло , чтобы снизить жирность закуски . А вместо лука добавим горчицу , что сделает наше блюдо более пикантным . А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым нашим шагом будет не разделка селедки , а отваривание яиц . Отвариваем мы их заранее , чтобы они успели остыть . Итак , яйца отварили , почистили и оставили охлаждаться .

Самый главный компонент нашего блюда – это селедка . Если у вас небольшая семья из трех —четырех человек , то вам хватит одной селедки . Если же намечается торжество и едоков будет много , тогда вопрос решен , берем две .

С количеством селедок определились , теперь необходимо разделать селедку на филе . Опытные хозяйки справятся с этим без проблем . Если же вы новичок , то сделаем для вас несколько подсказок:

Во —первых , разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки .

Во —вторых , отрезаем ей голову .

В —третьих , хорошенько ее промываем .

Теперь основной момент . Делаем острым ножом надрез вдоль спины , около хвоста и плавников . Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем .

Затем филе аккуратно отделяем от хребта , удаляем крупные кости , после чего режем произвольными кусочками .

Кто —то может сказать , что лучше купить уже готовое филе , чем возиться с разделкой . Возможно , они будут правы . Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд , то это будет правильным выбором . Но если же время у вас есть , то опыт многих хозяек показывает , что целая селедочка всегда вкусней .

Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем . Если будете измельчать ее на мясорубке , то перекрутите дважды . Это нужно для того , чтобы все косточки перемололись .

Займемся яблоком . Яблоко нам подойдет кисловато —сладкое . Его мы очистим от кожуры и семечек , порежем и отправим в чашу блендера .

Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку .

Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам .

Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре .

Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой , добавляем горчицу и хорошо перемешиваем .

Осталось дело за малым , раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа .

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетных столов . Гости будут в восторге !

Главное блюдо из селедки (не считая обычной селедки с отварной картошкой, конечно) — форшмак. Он очень хорош с черным или серым хлебом как закуска под водку, например. А сельдь — одна из самых жирных и самых полезных рыб, ведь она богата нужными нам жирными кислотами, которые, помимо всего прочего, способствуют улучшению настроения и борьбе с депрессией. Так что форшмак — одно из тех блюд, что просто необходимы нам осенью.

Форшмак пришел в еврейскую кухню из восточно-прусской. У немцев форшмак — это горячая закуска из жареной сельди, часто — с добавлением мяса. В еврейской же кухне блюдо трансформировалось до неузнаваемости, прежним осталось только название. Мясо исчезло, селедка стала холодной. Часто для форшмака брали самую дешевую, пересоленную и передержанную сельдь, так называемую «ржавую». Ее нужно было вымачивать. Если форшмак подавали в рамках молочной трапезы, то можно было вымачивать сельдь в молоке.

Сейчас селедку не вымачивают. В самом деле, когда вы последний раз видели жесткую сельдь? Но вот чистить и потрошить ее придется. Просто потому, что почищенная и разделанная промышленным способом селедка в пластиковых упаковках обрабатывается химическими добавками для мягкости, чтобы косточки растворились. Так что наилучшая сельдь для форшмака — из бочки, в рассоле и целиковая, с головой и потрохами.

К тому же у такой селедки остаются жабры, и даже в соленом виде по ним можно понять, насколько хорошая перед вами рыба. Жабры должны быть яркими, красными, без темных пятен. А сама рыба не должна иметь желтого налета. Покупать стоит сельдь в самом простом маринаде, не в винном, не в остром, не в пряном.

Фото:

1 порция

• 100 г сельди
• 1 большое яйцо
• 1 маленькая луковица
• 2 ломтика белого хлеба
• Сливки
• ½ зеленого кислого яблока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 волован из слоеного теста
• Немного лимонного сока

Шаг 1. Убедитесь в том, что сельдь не чрезмерно соленая, в противном случае вымочите рыбу в холодной воде на протяжении пары часов. Удалите кости из мякоти пинцетом.

Шаг 2. Залейте ломтики белого хлеба сливками и оставьте на 10 минут.

Шаг 3. По прошествии этого времени слегка отожмите хлеб, чтобы убрать излишки сливок.

Шаг 4. Отварите яйца.

Шаг 5. Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку.

Шаг 6. Лук лучше измельчать вручную, так как после прокручивания он выделяет слишком много жидкости, делая форшмак клеклым. Измельчив лук, также мелко нарежьте яйца.

Шаг 7. Взбейте пасту из хлеба и рыбы с маслом, добавьте яйцо и лук, а за ними — тертое яблоко.

Шаг 8. Форшмак выложите в волован и подавайте.

Фото: Ресторан Vegas Café

Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара ресторана Vegas Café

На 5 порций

Шаг 1. Яблоко очистить от кожицы и удалить семенную коробку.

Шаг 2. Все ингредиенты порезать мелким кубиком или прокрутить через мясорубку.

Шаг 3. Смешать до однородной массы и ввести взбитое сливочное масло (размягчить, добавить соль по вкусу и выбить венчиком или миксером до воздушной массы).

Шаг 4. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5. Украсить мелко нарезанным зелёным луком. Подавать с ржаными гренками или пшеничной лепешкой.

Фото: Ресторан «Никита»

Рецепт Андрея Павлова, шеф-повара ресторана «Никита»

3 порции

• 500 г сельди
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• Сливочное масло

Шаг 1. Селедку олюторскую отделить от костей.

Шаг 2. Филе сельди соединяют с одним отварным яйцом и одним дачным яблоком, после чего протирают до состояния пюре вместе с кусочком деревенского сливочного масла.

Шаг 3. Подают с гренками из черного или белого домашнего хлеба.

Фото: Ресторан Doctor Whisky (г. Ялта)

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Doctor Whisky, г. Ялта

• 1 крупная селедка
• 110 г плавленого сыра
• 2 яйца
• 60 г моркови
• 1 ч. л. черной икры
• 1 волован из слоеного теста

Шаг 1. Очистите и отварите морковь.

Шаг 2. Отварите яйца.

Шаг 3. Селедку разделайте на филе и удалите все кости.

Шаг 4. В блендер положить морковь, плавленый сыр, нарезанную сельдь и очищенные и нарезанные крупно яйца.

Шаг 5. Измельчите все в блендере. Разложите по волованам и украсьте черной икрой (можно заменить на щучью подкрашенную — прим. Ред.)

Фото: Ресторан Carmel

Рецепт шеф-повара Виктора Липенгольца

• 500 г филе сельди
• 20 яиц
• Горчица по вкусу
• 200 г репчатого лука
• 125 г майонеза
• ½ ч. л. уксуса 9%
• Черный перец свежемолотый
• Зеленый лук

Шаг 1. Нарезать мелко филе сельди.

Шаг 2. Натереть на мелкой терке 10 отварных яиц и 10 желтков.

Шаг 3. Нарезать мелко лук.

Шаг 4. Приготовить маринад для лука (щепотка соли, сахара, перца, столовая ложка уксуса). Замариновать лук.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты, добавить горчицу. Сверху обильно посыпать перцем и зеленым луком.

Кулинарный секрет: чем больше добавить черного молотого перца, тем вкуснее получится форшмак.

Фото: Ресторан LavkaLavka

Рецепт шеф-повара Елены Савчук

• 125 г филе сельди
• ½ булочки
• 20 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 5 мл белого рисового уксуса
• 5 мл сока лайма
• 1 отварное яйцо

Шаг 1. Нарезаем филе сельди мелким кубиком.

Шаг 2. Заливаем булочку молоком и оставляем на 10 минут. Затем вместе с вареным яйцом взбиваем в однородную массу в блендере.

Шаг 3. В миксере на медленной скорости начинаем перемешивать мягкое сливочное масло, постепенно добавляя массу из яиц и хлеба, нарезанное филе сельди, рисовый уксус и сок лайма.

Шаг 4. Выкладываем форшмак на тарелку и украшаем слайсами соленого желтка.

Способ приготовления соленого желтка :

Шаг 1. Смешиваем соль и сахар 1:1 (по 100 гр.), делим смесь на 2 части.

Шаг 2. Первую часть высыпаем в бокс. На соляную подушку закладываем сырые желтки и засыпаем второй частью соляной смеси. Желтки должны полностью скрыться под солью.

Шаг 3. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 6 дней.

Шаг 4. Затем вынимаем желтки из соляной массы. Они должны стать твердыми, а соляная масса — жидкой.

Шаг 5. Промываем желтки под холодной проточной водой и убираем на 2 часа в духовой шкаф при температуре 90-100 °С.

Форшмак с плавленным сыром и сливочным маслом. Форшмак с морковью и плавленным сыром. Рецепт форшмака из сельди с яблоком

Существует масса рецептов по приготовлению форшмака – вкусной закуски для бутербродов и блюд. Однако наиболее популярный вариант – классический с добавлением вареной моркови. Казалось бы, на первый взгляд…

Описание приготовления:

Очень надеюсь, что вам этот простой рецепт форшмака с плавленым сыром и морковью понравится так же сильно, как и мне. Вкусная и сытная получается закуска, рекомендую! Обычный форшмак, как мне кажется, выглядит бледно и не очень аппетитно, но если добавить морковку – все меняется к лучшему. Ну и сыр с маслом придают особый сливочный вкус и нежную, кремовую консистенцию. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

• сельдь 350 г
• плавленый сыр 90 г
• хлебный мякиш 150 г
• вода 0,5 ст.
• куриные яйца 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• сливочное масло 150 г

Из чего готовим

• одна крупная солёная сельдь;
• масло «Традиционное», сливочное – половина пачки;
• 100-граммовый брикет плотного плавленого сыра;
• небольшая сладкая морковка;
• одно отборное куриное яйцо.

Маслице, конечно, лучше взять домашнее. Ну а если такого не сыскать, берём самое жирное и, разумеется, только проверенное. Подавайте в креманках, а то и сразу в виде бутербродов. Украсьте дольками лимона, красиво нарезанным яйцом или просто посыпьте рубленой луковой зеленью.

LiveInternetLiveInternet

• D.I.Y. (406)
• Лайфхаки (176)
• Переделки (54)
• Политика и история (8)
• Музыка (1)
• Английский язык (66)
• Бижутерия (202)
• Бумажный арт (77)
• Бытовые хитрости (131)
• Декупаж (10)
• Здоровье (473)
• Фитнес (127)
• Интересно (206)
• и иронично (15)
• Интеръер (99)
• Исскуство, живопись (46)
• Уроки творчества (30)
• Кино (112)
• Книги, журналы (198)
• косметический салон (142)
• Котэ (175)
• Красота (183)
• Крючком (3603)
• Тунисское вязание (4)
• Вилка (2)
• Вязание иглой (2)
• Для дома, для уюта (15)
• Ирландское кружево (110)
• кофточки, джемперы, топы, жилеты (960)
• Крючок – схемы – мотивы – узоры (1105)
• Крючок – шарфы – палантины – шапочки (466)
• Мелочи, отделка, кружева, оборки (45)
• Подиумное (42)
• Тапочки, пинетки, бижутерия, митенки, перчатки (130)
• Туники, платья, костюмы (404)
• Филейная техника (51)
• цветы и аппликации (187)
• Куклы (17)
• Кулинарные премудрости (2872)
• Блюда из микроволновки (25)
• Первые блюда (5)
• Блюда из овощей (133)
• выпечка и десерты (444)
• выпечка несладкая (554)
• Главное блюдо (96)
• Кулинарные МК (606)
• Маринаты и соленья (257)
• Мясные блюда (300)
• Напитки (53)
• Рецепты для ветчинницы (4)
• Рыбные блюда (156)
• салаты (85)
• Соусы (45)
• Тесто для вареников, пельменей, чебуреков и т.д. (28)
• Любимые праздники (13)
• Мир рукоделий (26)
• Мода и стиль (76)
• Мудрое чтиво (33)
• Одесса – уголок моей души (22)
• Полезные компьютерные проограммы (355)
• Генераторы (32)
• Полезные программы для рукоделия (29)
• Уроки для блогеров (135)
• Фотошоп – уроки (25)
• Психология, отношения, самосовершенствование (155)
• Розы рукотворные (83)
• Садово-огородное (17)
• Спицами (1387)
• свитера, кардиганы, жилеты (204)
• Узоры, приёмы, техники, уход за вязанными изделиям (585)
• Шапочки, береты. шарфы, палантины носки, тапочки (469)
• Сумки (62)
• Фотография (19)
• Фоны (3)
• шитьё (361)
• шнуры, узлы, макраме (54)
• Юмор (35)

ОФИЦИАЛЬНОЕ ЗАЯВЛЕНИЕ от 12.01.2020г. Составлено на основе научных наблюдений космических арт.

Бои на подступах к Варшаве. © / Георгий Зельма / РИА Новости .

Журнал на японском языке из знаменитой серии Asahi Original, предлагающий множество схем вязания .

Сырная лепешка на творожном тесте Мягкое и нежное тесто в сочетании с сыром- это что-то! Сыролюбы.

1. Привычка делать поспешные выводы. Очень часто нам кажется, что мы уже наперед .

О пользе главного ингредиента

О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.

Таблица — Полезные вещества в составе селедки

Отзывы

Этот знаменитый фаршмак! Наконец то я попробовал его приготовить самостоятельно, вкус очень интересный, мне понравилось.

Классический̆ рецепт форшмака из селедки

Этот рецепт в Одессе называют “бабушкиным”. Любимые бабушки готовят так, что просто пальчики оближешь!

Время приготовления – 1 час 25 минут.

Ингредиенты:

• филе сельди – 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко “Антоновка” – 70 гр;
• сливочное масло – 75 гр;
• лук репчатый – 75 гр;
• лук зелёный – 25 гр;
• хлеб ржаной – 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца отварите до готовности – 7-8 минут.
2. Сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутите через мясорубку.
3. Смесь взбейте со сливочным маслом и выложите на прямоугольную форму.
4. Мелко нарежьте зелёный лук и украсьте им блюдо. Уберите в холодильник на 1 час.
5. Подавайте холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Ещё закуски из сельди

21 бутерброд: с сельдью и розовым маслом (№4)

Сельдь со сметаной

Сельдь, маринованная в шампанском.

21 праздничная закуска: сельдь по-корейски (№13)

Рулетики из селёдки с плавленым сыром

Форшмак по-фински

Мы привыкли считать форшмак блюдом исключительно селёдочным. Но как же без экспериментов в кулинарии! Существует чудесный мясной вариант, который̆ не менее привлекателен по вкусу.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 гр;
• филе сельди – 100 гр;
• сметана 25% – 80 гр;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• ржаной̆ хлеб – 80 гр;
• любая зелень – 30 гр;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжий фарш обжарьте на сковороде с растительным маслом.
2. Сельдь и сметану взбейте в блендере до однородной̆ массы.
3. Соедините мясо и рыбу в большой̆ миске, добавьте соль, перец и перемешайте. Выложите блюдо на порционные тарелочки.
4. Мелко нарежьте зелень и украсить каждую тарелочку. Уберите в холодильник на 25 минут.
5. Подавайте на стол в качестве закуски.

Форшмак из керченской сельди

Фото: Ресторан LavkaLavka

Рецепт шеф-повара Елены Савчук

• 125 г филе сельди
• ½ булочки
• 20 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 5 мл белого рисового уксуса
• 5 мл сока лайма
• 1 отварное яйцо

Шаг 1. Нарезаем филе сельди мелким кубиком.

Шаг 2. Заливаем булочку молоком и оставляем на 10 минут. Затем вместе с вареным яйцом взбиваем в однородную массу в блендере.

Шаг 3. В миксере на медленной скорости начинаем перемешивать мягкое сливочное масло, постепенно добавляя массу из яиц и хлеба, нарезанное филе сельди, рисовый уксус и сок лайма.

Шаг 4. Выкладываем форшмак на тарелку и украшаем слайсами соленого желтка.

Способ приготовления соленого желтка

: 

Шаг 1. Смешиваем соль и сахар 1:1 (по 100 гр.), делим смесь на 2 части.

Шаг 2. Первую часть высыпаем в бокс. На соляную подушку закладываем сырые желтки и засыпаем второй частью соляной смеси. Желтки должны полностью скрыться под солью.

Шаг 3. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 6 дней.

Шаг 4. Затем вынимаем желтки из соляной массы. Они должны стать твердыми, а соляная масса — жидкой.

Шаг 5. Промываем желтки под холодной проточной водой и убираем на 2 часа в духовой шкаф при температуре 90-100 °С.

Форшмак с картофелем

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых друг с другом продуктов даст вам ощущение домашнего уюта и приподнимет настроение на весь день.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• картофель – 300 гр;
• лук репчатый – 50 гр;
• филе сельди – 150 гр;
• укроп – 30 гр;
• яйцо куриное – 1 шт;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйцо и картофель отварите до готовности. Дайте остыть.
2. Лук мелко нарежьте и пожарьте на сковороде с растительным маслом.
3. Нашинкуйте укроп и добавьте к луку.
4. Филе сельди, варёное яйцо и картофель измельчите в блендере. Добавьте луковую смесь, соль и перец.
5. Подавайте на стол в большом блюде. Сверху не забудьте украсить листочками свежей зелени.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это очень вкусный, а главное, невероятно полезный рецепт Форшмака. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста – профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Ешьте на здоровье!

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 350 гр;
• грецкие орехи – 50 гр;
• филе сельди – 100 гр;
• яйцо куриное – 1 шт;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промойте и отварите до готовности, добавив под конец взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нашинкуйте.
3. Филе сельди и капусту взбейте в блендере до консистенции пюре.
4. Добавьте к массе орехи, соль и перец. Перемешайте.

Подавайте к столу в сочетании с ржаным хлебом.

Форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью

Пожалуй, каждая хозяйка всякий раз стремится удивить гостей чем-нибудь новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью. В процессе готовки используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сырком, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте этот очень вкусный салат из селедки с картошкой и луком.

— сельдь атлантическая – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— сырок плавленый – 1 шт.,
— яйцо – 1 шт.,
— сливочное масло – 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Нужная информация.
Время приготовления занимает 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Вначале необходимо почистить селедку от внутренностей и костей. Затем разделать наполовину, после нарезать на небольшие кусочки. Выложить в блендер или чоппер-измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Желательно рыба должна слабосоленой. Излишнюю солоноватость можно убрать путем предварительного вымачивания в молоке.

2. После этого добавить плавленый сырок.

3. Затем положить в чашу блендера сливочное масло.
Совет: Масло следует заранее оставить в условиях комнатной температуры, чтобы немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сырку.
Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде на протяжении 10 минут.

5. Отварную морковку разрежем на две половинки и выложим в чашу.
Совет: Предварительно морковь нужно почистить от кожуры, помыть водой и отварить в течение 15 минут.

6. Закрываем чашку и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.
Совет: Чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.

7. Теперь возьмем кусочки хлеба и равномерно намажем селедочную пасту по всей поверхности. Перед подачей следует выложить на тарелку с уложенными листьями молодого салата.
Совет: Для придания необычного вкуса хлебные ломтики рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или подсушить в тостере.

Совет: Форшмак из сельди идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду отварному картофелю со свежей мелкоизмельченной зеленью.
Приятного Всем аппетита!

Форшмак из сельди с морковью и плавленым сыром. Форшмак с плавленым сыром

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса.Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминка блюда — плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положить нарезанную сельдь в блендер и измельчить. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетов. Гости будут в восторге!

• Выход: банка вместимостью 500 г.
• Время приготовления 30-40 минут.

Как приготовить форшмак из моркови и плавленого сыра:

Прежде всего, отварите морковь (это займет у нас максимум 20 минут), соскоблите с нее верхний слой кожи, разрежьте на кусочки, чтобы остыть. Быстрее. Рыбу тщательно очищаем: снимаем кожицу, удаляем все (конечно, если есть возможность) кости и разделяем на небольшие кусочки.Снимите обертку с плавленого сыра и нарежьте его небольшими кубиками. Укроп отделить от толстых грубых стеблей, промыть и обсушить (от остатков влаги). Масло нарезать кусочками.

Используя блендер с острым ножом (не погружной), превратите всю рыбу вместе с маслом в пюре и переложите в чистую миску.

Затем проделаем то же самое с остальными ингредиентами (сыр, укроп и морковь).

Смешайте и хорошо перемешайте эти две смеси, переложите их в сухую чистую банку с плотно завинчивающейся крышкой.Если паштет получился слишком густым, можно добавить в него немного майонеза.

Форшмак с морковью и плавленым сыром готов, можно смело намазывать его на хлеб, чтобы получились вкуснейшие бутерброды.

Приятного аппетита !!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта семьи Ситая. С уважением, Ирина Калинина.

Ингредиенты для закуски 600 мл

• 1 соленая сельдь (или два крупных филе),
• 1 большая вареная морковь
• 2 плавленых сыра типа «Дружба» (не покупайте варианты со вкусом ветчины или грибов),
• 100 г сливочного масла (полпачки),
• зелени (можно свежую или замороженную).

Подготовка

Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером — для этого идеально подходит погружной) нарезать крупными кусочками.

Плавленый сыр одинаковый — тертый или нарезанный.

Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки — они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.

Смешайте морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место — для Например, на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно).Добавьте зелень — если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.

Забить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть небольшие кусочки сельди или моркови). Все!

Храните форшмак из сельди в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновой крышкой.При подаче этот «паштет»
намазывают на хлеб — и он одинаково успешно сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем. На вкус он соленый, но без излишеств, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры. Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают.Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт.;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром в скрученную массу.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею из предыдущего рецепта можно применить не раз, оформив, например, плавленый сыр. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится из отварного и измельченного вместе с рыбным филе картофеля. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из селедки свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• Филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
Сметана
• — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляем маслом, приправляем и вместе с рыбой перекручиваем на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Все мы хоть раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях. Предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — селедочный форшмак с плавленым сыром и яблоком.
Продукция:

Селедка — готовое филе из половинки сельди
лук репчатый — 1 шт. (или половинка большой луковицы)
яблоко — 1 шт.
сыр плавленый — 1 шт.
масло — 25 гр.
блендер или мясорубка
яйцо — 1 шт.
буханка или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить сельдевый форшмак

Ингредиенты предлагаются в небольшом количестве. Плавленый сыр лучше взять самый дорогой и проверить, нравится ли он по вкусу, а то сейчас есть такие плавленые сыры, а точнее сырные продукты, которые могут испортить любое блюдо. Если у вас нет готового филе сельди, то придется потрудиться и самостоятельно нарезать селедку на филе.Но, не бойтесь трудностей, это совсем не кропотливо.

Яйцо необходимо отварить и очистить от кожуры. Очистите лук и яблоко.

Форшмак готовлю в блендере, но все ингредиенты, кроме масла, можно пропустить через мясорубку дважды.
В первую очередь измельчить плавленый сыр в блендере. Перекладываем в большую емкость.

Отдельно нарезать рубленую сельдь и отправить ее к плавленому сыру. Лук, яблоко и яйцо можно измельчить вместе.

Положите все в подходящую емкость.

Добавьте масло, оно должно быть мягким. Перемешайте массу форшмака до получения однородной консистенции.

Разрежьте буханку на кусочки по диагонали. Селедочный форшмак намазать плавленым сыром и яблоком и подавать.

Приятного аппетита!

Форшмак с плавленым сыром очень вкусный. Форшмак из сельди с морковью и плавленым сыром

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни.Его имя происходит от ветви римско-немецких языков и означает «вкусно поесть». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «ароматная сельдь», «Ржаной хлеб», «Ярко-зеленая удача» … и тогда вам откроется полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Пробует знаменитый форсак, приготовленный по разным рецептам, это возможно во многих городах мира.В России это блюдо называют «тельным».

Входящие в состав ингредиенты ставятся в жареном или вареном виде.

Классик ̆ Рецепт Формула из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушка». Любимые бабушки готовят так, что просто лицензируют пальчики!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 грамм;
• лук репчатый — 75 грамм;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Запекание яиц до готовности — 7-8 минут.
2. Селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутить через мясорубку.
3. Смешать со сливочным маслом и наложить прямоугольную форму.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им блюдо. Убрать в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодные закуски С нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и плавленым сыром

Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, ведь он включает яркую морковь.Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создадут нежную конкуренцию блюду.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 грамм;
• сыр плавленый — 100 грамм;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Селедку, яйца и морковь пропустить через мясорубку.Получается своего рода «фарш».
3. В миску положите мягкое масло и изогнутый сыр. Добавьте сюда наш «фарш». Сохраните, перец. Еще раз доведите пышную до однородной массы.
4. На стол нанести на тарталетки или небольшие кусочки белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 грамм;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 грамм;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде с растительным маслом.
2. Селедку и сметану довести блендером до однородной массы.
3. Соединить мясо и рыбу в большой миске, посолить, поперчить и перемешать. Выложите блюдо на порционные тарелки.
4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Убрать в холодильник на 25 минут.
5. Подавать на стол в качестве закуски.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежный майонез придадут Формаку особую изюминку.Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• яйца — 3 штуки;
• загадочные грибы — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук выложить и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. В блендере смешать хлеб, серель, яйца, лук, грибы и майонез.Взбивать продукты 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать на стол порциями по бокалам.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винигрету. Яркое сочетание красок сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 грамм;
• огурцы соленые — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специи — по вкусу.

Готовим :

1. Свеклу выпили до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Огурцы, свекла и сельдь нарезать и соединить в миске. Влейте в массу ростера, добавьте любимые специи и перемешайте.
4. Подавать к столу порциями по бокалам.

Форшмак с творогом

Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белком и уменьшит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается разрешенным даже при соблюдении строгих низкоуглеродных диет.

Время приготовления -1 час 30 минут.

Состав:

• творог Мягкий 5% — 200 гр;
файл
• Селедка — 120 гр;
• сметана 25% — 100 грамм;
• петрушка — 30 грамм;
• приправы и соль — по вкусу.

Готовка:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметана миксером.Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Соединить творожную и герметизирующую массы, перемешать.
4. Поставить форсак в холодильник на 1 час.
5. Подать блюдо на кусочке ржаного хлеба На закуску.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых между собой продуктов подарит ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Очень вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшип. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ.Ешьте на здоровье!

Время приготовления 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Поднимите цветную капусту и уварите до готовности, добавив взбитое куриное яйцо под конец.
2. Грецкие орехи тонко завязаны.
3. Филе и капусту наполнить блендером до консистенции пюре.
4. Добавить в массу орехи, посолить и поперчить. Помешивать.

Подавать к столу в сочетании с ржаным хлебом.

Главное блюдо из сельди (не считая, конечно, обычной сельди с отварным картофелем) — Форшмак. Он очень хорошо сочетается с черным или серым хлебом, например, в качестве закуски к водке. А сельдь — одна из самых жирных и полезных рыб, ведь она богата необходимыми нам жирными кислотами, которые, помимо прочего, способствуют улучшению настроения и борются с депрессией.Так что Форшмак — одно из тех блюд, которые нам просто необходимы на осень.

Форшмак пришел в еврейскую кухню из Восточной Пруссии. У немцев форшмак — это горячая закуска из жареной сельди, часто с добавлением мяса. В еврейской кухне блюдо преобразилось до неузнаваемости, осталось только название. Мясо исчезло, селедка остыла. Часто за Формаку принимали самую дешевую, стойкую и изысканную селедку, так называемую «ржавую». Ей нужно было впитаться. Если Форшмак поставлялся в рамках молочного шрота, то можно было замачивать сельдь в молоке.

Теперь сельдь не замачивается. На самом деле, когда вы в последний раз видели жесткую селедку? Но его придется очистить и выпотрошить. Просто потому, что селегум в пластиковой упаковке заклепан в пластиковую упаковку, селегум в пластиковой упаковке обрабатывается химическими добавками, так что кости растворяются. Так что лучшая селедка на Форсак — из бочки, в рассоле и самая кальцинированная, с головами и кишками.

Кроме того, у такой селедки остаются жабры, и даже в соленом виде можно понять, насколько хороша рыба перед вами.Жабры должны быть яркими, красными, без темных пятен. Да и у самой рыбы не должно быть желтой мухи. Покупать селедку в простейшем маринаде, не в вине, не в остром, не на спиннинге.

Фото:

1 часть

• 100 г сельди
• 1 большое яйцо
• 1 Маленькая Луковица
• 2 ломтика белого хлеба
• Крем
• ½ кислого зеленого яблока
• 1 ст. л. сливочное масло
• 1 Широкая из слоеного теста
• Немного лимонного сока

Шаг 1.Следите, чтобы сельдь не была слишком соленой, иначе вытащите рыбу в холодную воду на пару часов. Удалите кости из пинцета для мякоти.

Шаг 2. Залить ломтики белого хлеба сливками и оставить на 10 минут.

Шаг 3. По истечении этого времени слегка прижмите хлеб, чтобы удалить излишки сливок.

Шаг 4. Яйца отварить.

Шаг 5. Пропустить все подготовленные ингредиенты через мясорубку.

Шаг 6. Лук лучше перемалывать вручную, так как после прокрутки он выделяет слишком много жидкости, делая Формшам с усами.Лук измельчить, яйца также мелко нарезать.

Шаг 7. Нанесите пасту из хлеба и рыбы с маслом, добавьте яйцо и лук, а за ними — тертое яблоко.

Шаг 8. Формсмак выложите в Valveva и подавайте.

Фото: Vegas Café Restaurant

Максим Колесников Рецепт, шеф-повар ресторана Vegas Café

На 5 порций

Шаг 1. Очистите яблоко от кожуры и снимите семенной ящик.

Шаг 2.Все ингредиенты нарезать небольшим кубиком или пролистать через мясорубку.

Шаг 3. Смешать до однородной массы и ввести взбитое масло (размягчить, посолить по вкусу и к воздушной массе выбить клин или миксер).

Шаг 4. Убрать холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5. Украсить мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с ржаными гренками или пшеничными гранулами.

Фото: Ресторан «Никита»

Рецепт Андрей Павлова, шеф-повар ресторана «Никита»

3 порции

• 500 г сельди
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• Масло сливочное

Шаг 1.Селедку Олютора отделить от костей.

Шаг 2. Филе сельди соединяют с одним вареным яйцом и одним дачным яблоком, после чего протирают до состояния пюре вместе с кусочком деревенского масла.

Шаг 3. Подается с гренками из черного или белого домашнего хлеба.

Фото: Ресторан DOCTOR WHISKEY (Ялта)

Рецепт Андрей Савенкова, шеф-повар ресторана DOCTOR WHISKEY, Ялта

• 1 крупное стадо
• 110 г плавленого сыра
• 2 яйца
• Морковь 60 г
• 1 ч.Черная икра
• 1 Широкая из слоеного теста

Шаг 1. Морковь очистить и отварить.

Шаг 2. Яйца отварить.

Шаг 3. Обжарить филе и удалить все косточки.

Шаг 4. В блендер кладем морковь, плавленый сыр, мелко нарезанную сельдь и очищенные и нарезанные ломтиками яйца.

Шаг 5. Все измельчить в блендере. Намазать на волевой и украсить черной икрой (можно заменить на ванну, прим. Ред.)

Фото: Ресторан Кармель

Виктор Липенгольц рецепт от шеф-повара

• 500 г филе сельди
• 20 яиц
• Усы по вкусу
• 200 г на Луке
• 125 г майонеза
• ½ ч.Уксус 9%
• Черный перец свежий подовой
• Зеленый Люк

Шаг 1. Нарезать филе мелкой сельди.

Шаг 2. Загрузка на мелкую терку 10 вареных яиц и 10 желтков.

Шаг 3. Нарежьте мелкий лук.

Шаг 4. Приготовить маринад для лука (соль, сахар, перец, столовая ложка уксуса). Рынок лука.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты, добавить горчицу. Сверху посыпать перцем и зеленым луком.

Кулинарный секрет: чем больше добавить черного молотого перца, тем вкуснее получится Форшмак.

Фото: ресторан «Лавкалавка»

Елена Савчук Рецепт от шеф-повара

• 125 г филе филе
• ½ булочки
• 20 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 5 мл белого рисового уксуса
• 5 мл сок лайма
• 1 вареное яйцо

Шаг 1. Нарезать филе сельди небольшим кубиком.

Шаг 2. Залить булочку молоком и оставить на 10 минут. Затем вместе С. вареное яйцо взбить в однородную массу в блендере.

Шаг 3. В миксере на медленной скорости начинаем перемешивать мягкое масло, постепенно добавляя много яиц и хлеба, нарезанное филе сельди, рисовый уксус и сок лайма.

Шаг 4. Выложить Формиан на тарелку и украсить кусочками соляного желтка.

Способ приготовления соленого желтка :

Шаг 1. Смешиваем соль и сахар 1: 1 (100 гр.), Делим смесь на 2 части.

Шаг 2. Первая часть переливается в ящик. На соляную подушку выкладываем сырые желтки и засыпаем вторую часть солевой смеси.Желтки должны полностью скрываться под солью.

Шаг 3. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 6 дней.

Шаг 4. Затем из солевой массы вынуть желтки. Они должны стать твердыми, а соляная масса — жидкой.

Шаг 5. Желтки промыть под холодной проточной водой и убрать на 2 часа в духовку при температуре 90-100 ° С.

Состав

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• сырье плавленое — 2 шт .;
• куриных яиц (желтки) — 3 шт .;
• масло сливочное — 100 г

Готовка

Перемещая сельдь, то есть снимаем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, очищаем мелкие косточки.Рыбное филе нарезают крупными кусками, чтобы сельдь легче было измельчить в блендере.

Яйца отварить винтом, разрезать на 2 половинки и вынуть желтки. Белки для приготовления сельдевого паштета не потребуются, их можно использовать для других блюд (или укладывать готовую пасту и применять как фаршированные яйца).

Расплавленное сырье очищают от упаковочной фольги и разрезают на большой куб или пластинки, чтобы нож блендера быстрее измельчил их до однородного состояния.

Филе сельди, растопленное сырье и яичные желтки помещают в чашу блендера, добавляют сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и перебивают на малой скорости 5-7 минут.Если чаша блендера небольшая, лучше добавить ингредиенты порцией, разделив на 2 равные части, второй вариант — использовать мясорубку (измельчить 2-3 раза).

Готовый Форшмак можно намазать в тосты, использовать для начинки яиц или сосать тарталетки — в последнем случае предпочтительнее использовать кондитерский пакет или шприц, что позволит придать закуске более праздничный вид.

Верх закуски из сельди можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью. Завершить вкус блюда также можно долькой зеленого яблока или маринованным луком.

Положите тарталетки на стол сразу после приготовления. Готовую пасту из сельди можно хранить в стеклянной посуде 2 дня в холодильнике. Приятного аппетита!

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — это быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Объясняется это тем, что рецептов приготовления Форшипа очень много.

Оказывается, Форшмак готовится не только из сельди, но и из мяса. Эту закуску можно приготовить как в горячем, так и в холодном виде.

Наш рецепт формиана из сельди наиболее близок к еврейской кухне.Вот только блюдо очень оригинальное и совсем не такое. В этом рецепте Форшмак готовится с плавленым сыром, поэтому вкус у него очень нежный.

Состав:

• Селедка — 1-2 шт.
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление формиана из сельди с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения количества закусок. А вместо люка добавляем горчицу, что сделает наше блюдо пикантнее. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым к нашему шагу будет не разделка селедки, а украшение яиц. Заранее их закапываем, чтобы успели остыть. Итак, яйца выпили, почистили и оставили остывать.

Самая важная составляющая нашего блюда — это стадо.Если у вас небольшая семья из трех технических людей, то у вас одна селедка. Если планируется торжество и потребителей будет много, то вопрос решен, дублей двое.

Определив количество сельди, теперь необходимо отделить сельдь от филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, мы сделаем для вас несколько советов:

In-per, разрезать животноводы и очистить кишечник.

В -Вере, отрубили ей голову.

In -Wray, тщательно промойте.

Теперь о главном. Сделайте резкий ножик вдоль спины, возле хвоста и плавников. Кажемся на глаз хвостовой стороной и убираем.

Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные косточки, после чего нарезаем произвольные кусочки.

Кто скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, это будет правильный выбор.Но если есть время, опыт многих владельцев показывает, что целое стадо всегда вкусно.

Отделенная сельдь помещается в блендер и измельчается. Если раздавить на мясорубке, то дважды два раза. Это необходимо, чтобы все кости были сгруппированы.

Возьмите яблоко. Яблоко подходит для кислотного вида. Можем очистить его от кожуры и семян, порезать и отправить в чашу блендером.

Сыр крупно нарезаем и отправляем на яблоко.

Яйца разрезать на две части и положить к остальным продуктам.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Соединяем наше пюре с помолом, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

Осталось для маленьких, декларируем Формак с плавленым сыром на тарталетках и украшаем веточки укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и овсяных столов. Гости будут в восторге!

Все мы хоть раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях.Предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — Форшмак из селедки с плавленым сыром и яблоком.
Продукция:

Селедка — уже готовое филе из полуселедки
Лук репчатый — 1 шт. (или Half big bulbs)
Яблоко — 1 шт.
плавленый чемал — 1 шт.
Масло — 25 гр.
Блендер или мясорубка
Яйцо — 1 шт.
Батон или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить форсак из сельди

Ингредиенты предлагаются за небольшую порцию.Растопленный распорядок лучше взять самый дорогой и проверить, нравится ли он вам по вкусу, иначе так растопленное сырье, а точнее сырые продукты, способные испортить любое блюдо. Если у вас нет готового филе сельди, придется потрудиться и отделить селедку только на филе. Но, не бойтесь трудностей, это совсем не занимает много времени.

Яйцо нужно отварить и очистить. Лук и яблоко Очистить от кожуры.

Я готовлю форсак в блендере, но вы можете получить все ингредиенты, кроме масла, дважды пропустить через мясорубку.
Первым делом измельчаем плавленый сыр в блендере. Переложите в большую емкость.

Отдельно измельчить соленую сельдь и отправить в толченый сыр. Лук, яблоко и яйцо можно соединить вместе.

Все выкладываем в подходящую тару.

Добавьте масло, оно должно быть мягким. Смешайте пластырь до однородной консистенции.

Нарезать бекон кусочками. Выпустить Форшмак из Селедки с плавленым сыром и яблоком и подать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт форшмака из сельди с плавленым сыром. Селедочный форшмак с плавленым сыром и морковью. От Ильи Лазерсона

Состав

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• творог плавленый — 2 шт .;
• куриных яиц (желтки) — 3 шт .;
• масло сливочное — 100 г.

Препарат

Селедку нарезаем, то есть снимаем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, удаляем мелкие косточки.Филе рыбы нарезать крупными кусочками, чтобы селедку было удобнее измельчать в блендере.

Яйца отварить вкрутую, разрезать на 2 половинки и вынуть желтки. Для приготовления сельди белки не нужны, их можно использовать для других блюд (или с начинкой из уже готовой пасты и подавать как фаршированные яйца).

Очищаем плавленые сыры от упаковочной фольги и нарезаем их крупными кубиками или ломтиками, чтобы нож блендера измельчал их быстрее до однородной массы.

Поместите филе сельди, плавленый творог и яичные желтки в чашу блендера, добавьте масло, размягченное при комнатной температуре, и перемешайте на низкой скорости в течение 5-7 минут. Если чаша блендера небольшая, ингредиенты лучше добавлять порциями, деля на 2 равные части, второй вариант — использовать мясорубку (измельчить 2-3 раза).

Готовый форшмак можно намазывать на тосты, использовать для начинки яиц или подавать в тарталетках — в последнем случае удобнее всего использовать кондитерский мешок или шприц, что придаст закуске более праздничный вид.

Топ с селедочной пастой для закуски можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью. Также можно дополнить вкус блюда долькой зеленого яблока или маринованным луком.

Подаем тарталетки к столу сразу после приготовления.Готовую пасту из сельди можно хранить в стеклянной посуде 2 дня в холодильнике. Приятного аппетита!

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры … Возможные комбинации ингредиентов и технологии их обработки в подборке рецептов ниже .

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картошка — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Приготовленные продукты перемешать, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром в скрученную массу.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить неоднократно, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из селедки свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• Филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
Сметана
• — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляем маслом, приправляем и вместе с рыбой перекручиваем на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всегда стремится удивить гостей чем-то новеньким. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры.Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере. Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукция:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1.Для начала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавьте плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь от кожуры, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
Совет: чем дольше вы взбиваете форшмак, тем нежнее и пышнее он будет.

7. Теперь возьмите куски хлеба и равномерно распределите пасту из сельди по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или подсушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всегда стремится удивить гостей чем-то новеньким.Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере. Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукция:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую.Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавьте плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь от кожуры, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
Совет: чем дольше вы взбиваете форшмак, тем нежнее и пышнее он будет.

7. Теперь возьмите куски хлеба и равномерно распределите пасту из сельди по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или подсушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже сложно разобраться, какой рецепт сельдевого форшмака считается классическим. Когда-то изобретенная бюджетная закуска быстро стала популярной, и в результате появились разные варианты и вариации ее приготовления.В одной семье готовят форшмак из селедки на сливочном масле, взбивая почти до однородной массы, другая хозяйка узнает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото поможет вам пошагово повторить приготовление на вашей кухне.
Селедочный форшмак с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Острость маринованного лука и крепость в нем соленой сельди смягчает обжаренная в масле морковь.Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкус, а растительное масло связывает все ингредиенты. Вы можете выбрать консистенцию закуски на свое усмотрение — если любите паштеты, измельчите ее блендером. Если вы предпочитаете форшмак не однородный, а с небольшими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите его два-три раза через мясорубку, а затем взбейте миксером для пышности. Готовую закуску желательно дать настояться час-два, но в целом форшмак приобретает вкус постепенно, а на следующий день становится еще вкуснее.

Состав:

— сельдь соленая — 1 крупная;
— яблоки кислые или кисло-сладкие — 3 шт .;
— морковь — 1 шт;
— белый хлеб — 2 ломтика;
— лук репчатый — 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
— зелень, овощи, яичный желток — для украшения и сервировки.

Как приготовить по фото пошагово

Измельчите сельдь, отделив мясо от костей и кожи.Если остались мелкие косточки, это не страшно, они перетрутся и не будут ощущаться в готовой закуске. И все крупные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленную сельдь нарезать кусочками, чтобы ее было удобно класть в мясорубку.

Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепоткой сахара. Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладкий, а соли из сельди хватит. Оставить мариноваться на десять минут.

Разломайте белый хлеб без корочки на мелкие кусочки. Столовую ложку уксуса смешайте с таким же количеством холодной воды. Вылейте хлеб, размешайте, чтобы все кусочки размякли.

Морковь очистить, натереть на мелкой или крупной терке. Нагрейте в сковороде две столовые ложки масла, добавьте морковь и слегка обжарьте. Довести до мягкости, подрумянивания не требуется.

Очистить кисло-сладкие или кислые яблоки, удалить косточки и нарезать дольками.

Кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый из уксуса, пропустить через мясорубку.По консистенции масса получится шершавой и неоднородной. Если форшмак вас устраивает, добавьте сливочное масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все ингредиенты еще два раза.

Это консистенция после двукратной прокрутки всех ингредиентов через мясорубку.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно так, как его готовят. Для получения пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.

Взбить форшмак миксером на средней скорости, постепенно добавляя рафинированное растительное масло.

При взбивании масса становится вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Взбивать форшмак нужно минут пять, повышая скорость со средней до максимальной. Готовую закуску попробовать, откорректировать вкус, добавив при необходимости уксус.

Переложите форшмак из сельди и моркови в емкость с крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.Когда форшмак настаивается, он станет более плотным, насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Подавать как холодную закуску с крекерами, печеньем, ломтиками хлеба или делать бутерброды.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Селедка Форшмак а — это паштет, Еврейское блюдо , полюбившийся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок.В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем на современных комбайнах или блендерах. Старая ручная кофемолка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску. … Намазывать на ломтики хлеба.Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

Изюминка форшмака в Одессе — это технология приготовления.Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблок на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак.Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 сельдь и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе. , смазанный маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладость и сочность блюду придают морковь, добавленная вместо яблока, а плавленый сыр — пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук пучок

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожу, удалить косточки. Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку.Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из сельди — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным.Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую сельдь — соленую, черствую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы сельдь замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко порубить некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры. Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картошка — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Приготовленные продукты перемешать, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди производится без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, замаченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром в скрученную массу.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить неоднократно, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из селедки свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• Филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
Сметана
• — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляем маслом, приправляем и вместе с рыбой перекручиваем на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминка блюда — плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положите нарезанную сельдь в блендер и измельчите. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Все мы хоть раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях. Предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — селедочный форшмак с плавленым сыром и яблоком.
Продукция:

Селедка — готовое филе из половинки сельди.
Лук репчатый — 1 шт. (или половинка большой луковицы)
яблоко — 1 шт.
сыр плавленый — 1 шт.
масло — 25 гр.
блендер или мясорубка
яйцо — 1 шт.
буханка или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить сельдевый форшмак

Ингредиенты предлагаются в небольшом количестве. Плавленый сыр лучше взять самый дорогой и проверить, нравится ли он по вкусу, а то сейчас есть такие плавленые сыры, а точнее сырные продукты, которые могут испортить любое блюдо. Если у вас нет готового филе сельди, то придется потрудиться и самостоятельно нарезать селедку на филе. Но, не бойтесь трудностей, это совсем не кропотливо.

Яйцо необходимо отварить и очистить от кожуры. Очистите лук и яблоко.

Форшмак готовлю в блендере, но все ингредиенты, кроме масла, можно пропустить через мясорубку дважды.
В первую очередь измельчить плавленый сыр в блендере. Перекладываем в большую емкость.

Отдельно нарезать рубленую сельдь и отправить ее к плавленому сыру. Лук, яблоко и яйцо можно измельчить вместе.

Положите все в подходящую емкость.

Добавьте масло, оно должно быть мягким. Перемешайте массу форшмака до получения однородной консистенции.

Разрежьте буханку на кусочки по диагонали. Селедочный форшмак намазать плавленым сыром и яблоком и подавать.

Приятного аппетита!

Форшмак из сельди с плавленым сыром. Селедочный форшмак с морковью и плавленым сыром. Форшмак с плавленым сыром Как приготовить форшмак из селедки с морковью

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски.В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминка блюда — плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положить нарезанную сельдь в блендер и измельчить. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетов. Гости будут в восторге!

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры. Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картошка — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Приготовленные продукты перемешать, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый форшмак из соленой сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое сливочное масло, заправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром в скрученную массу.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не один раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с сельдью

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится из отварного и измельченного вместе с рыбным филе картофеля. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из селедки свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Форшмак из свежей сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• Филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
Сметана
• — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляем маслом, приправляем и вместе с рыбой перекручиваем на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всегда стремится удивить гостей чем-то новеньким. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры.Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере. Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукция:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1.Для начала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавьте плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистите морковь, промойте водой и прокипятите 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
Совет: чем дольше вы взбиваете форшмак, тем нежнее и пышнее он будет.

7. Теперь возьмите куски хлеба и равномерно распределите пасту из сельди по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: Для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или высушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже сложно понять, какой рецепт сельдевого форшмака считается классическим.Когда-то изобретенная бюджетная закуска быстро стала популярной, и в результате появились разные варианты и вариации ее приготовления. Одна семья готовит форшмак из селедки на сливочном масле, взбивая почти до однородной массы, другая хозяйка узнает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото поможет вам пошагово повторить приготовление на вашей кухне.
Селедочный форшмак с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом.Острость маринованного лука и крепость в нем соленой сельди смягчает обжаренная в масле морковь. Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкус, а растительное масло связывает все ингредиенты. Вы можете выбрать консистенцию закуски на свое усмотрение — если любите паштеты, измельчите ее блендером. Если вы предпочитаете форшмак не однородный, а с небольшими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите его два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности.Готовую закуску желательно дать настояться час-два, но в целом форшмак приобретает вкус постепенно, а на следующий день становится еще вкуснее.

Состав:

— сельдь соленая — 1 крупная;
— яблоки кислые или кисло-сладкие — 3 шт .;
— морковь — 1 шт;
— белый хлеб — 2 ломтика;
— лук репчатый — 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
— зелень, овощи, яичный желток — для украшения и сервировки.

Как приготовить по фото пошагово

Измельчите сельдь, отделив мясо от костей и кожи. Если остались мелкие косточки, это не страшно, они перетрутся и не будут ощущаться в готовой закуске. И все крупные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленную сельдь нарезать кусочками, чтобы ее было удобно класть в мясорубку.

Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепоткой сахара.Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладкий, а соли из сельди хватит. Оставить мариноваться на десять минут.

Разломайте белый хлеб без корочки на мелкие кусочки. Столовую ложку уксуса смешайте с таким же количеством холодной воды. Вылейте хлеб, размешайте, чтобы все кусочки размякли.

Морковь очистить, натереть на мелкой или крупной терке. Нагрейте в сковороде две столовые ложки масла, добавьте морковь и слегка обжарьте. Довести до мягкости, подрумянивания не требуется.

Очистить кисло-сладкие или кислые яблоки, удалить семена и нарезать дольками.

Кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый из уксуса, пропустить через мясорубку. По консистенции масса получится шершавой и неоднородной. Если форшмак вас устраивает, добавьте сливочное масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все ингредиенты еще два раза.

Это консистенция после двукратной прокрутки всех ингредиентов через мясорубку.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно так, как его готовят. Для получения пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.

Взбить форшмак миксером на средней скорости, постепенно добавляя рафинированное растительное масло.

При взбивании масса становится вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Взбивать форшмак нужно минут пять, повышая скорость со средней до максимальной.Готовую закуску попробовать, откорректировать вкус, добавив при необходимости уксус.

Переложите форшмак из сельди и моркови в емкость с крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. Когда форшмак настаивается, он станет более плотным, насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Подавать как холодную закуску с крекерами, печеньем, ломтиками хлеба или делать бутерброды.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Селедка Форшмак а — это паштет, Еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления.Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем на современных комбайнах или блендерах. Старая ручная кофемолка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску. … Намазывать на ломтики хлеба. Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1.Рецепт классического одесского форшмака из сельди

Изюминка форшмака в Одессе — это технология приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблок на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить.Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак. Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 Селедку и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем.Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладость и сочность блюду придают морковь, добавленная вместо яблока, а плавленый сыр — пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• пучок зеленого лука

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожу, удалить косточки.Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из сельди — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления.Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую сельдь — соленую, черствую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы сельдь замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко порубить некоторые ингредиенты ножом.Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры.Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом.Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Приготовленные продукты перемешать, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый форшмак из соленой сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди производится без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, замаченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое сливочное масло, заправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0,5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром в скрученную массу.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не один раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с сельдью

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится из отварного и измельченного вместе с рыбным филе картофеля. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из селедки свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Форшмак из свежей сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• Филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
Сметана
• — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляем маслом, приправляем и вместе с рыбой перекручиваем на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминка блюда — плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положить нарезанную сельдь в блендер и измельчить. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

• Выход: банка вместимостью 500 г.
• Время приготовления 30-40 минут.

Как приготовить форшмак с морковью и плавленым сыром:

Первым делом отвариваем морковь (это займет у нас максимум 20 минут), соскребаем с нее верхний слой кожи, разрезаем на кусочки, чтобы остыть быстрее. Рыбу тщательно очищаем: снимаем кожицу, удаляем все (конечно, если есть возможность) кости и разделяем на небольшие кусочки. Снимите обертку с плавленого сыра и нарежьте его небольшими кубиками.Укроп отделить от толстых грубых стеблей, промыть и обсушить (от остаточной влаги). Масло нарезать кусочками.

Используя блендер с острым ножом (не погружной), превратите всю рыбу вместе с маслом в пюре и переложите в чистую миску.

Затем проделаем то же самое с остальными ингредиентами (сыр, укроп и морковь).

Смешайте и хорошо перемешайте эти две смеси, переложите их в сухую чистую банку с плотно завинчивающейся крышкой. Если паштет получился слишком густым, можно добавить в него немного майонеза.

Форшмак с морковью и плавленым сыром готов, можно смело намазывать его на хлеб, чтобы получились вкуснейшие бутерброды.

Приятного аппетита !!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта семьи Ситая. С уважением, Ирина Калинина.

Ингредиенты для закуски 600 мл

• 1 соленая сельдь (или два крупных филе)
• 1 большая вареная морковь
• 2 сыр плавленый типа «Дружба» (не покупайте варианты со вкусом ветчины или грибов),
• 100 г сливочного масла (полпачки),
• зелени (можно свежую или замороженную).

Препарат

Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером — для этого идеально подходит погружной) нарезать крупными кусочками.

Плавленый сыр одинаковый — тертый или нарезанный.

Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки — они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.

Смешать морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место — для например, на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно).Добавьте зелень — если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.

Забейте форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть небольшие кусочки сельди или моркови). Все!

Храните форшмак из сельди в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновой крышкой.При подаче этот «паштет»
намазывают на хлеб — и он одинаково успешно сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем. На вкус он соленый, но без излишеств, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).

Форшмак по рецепту плавленого сыра. Форшмак из сельди — любимое всеми еврейское блюдо. Как приготовить форшмак из селедки по-одесски

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска».Добавьте к этой аппетитной фразе слова «сельдь ароматная», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Отведать знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, можно во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

Ингредиенты кладут жареными или вареными.

Классический рецепт форшмака из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 гр;
• лук репчатый — 75 гр;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца варить до готовности — 7-8 минут.
2. Пролистать селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и сливочным сыром

Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, так как включает ярко окрашенную морковь.Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом придаст блюду нежную консистенцию.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 гр;
• сыр плавленый — 100 гр;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку.Получится своеобразный «фарш».
3. Положите мягкое масло и плавленый сыр в миску. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 гр;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде на растительном масле.
2. Взбейте в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
3. Смешайте мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте. Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставить в холодильник на 25 минут.
5. Подавать как закуску.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый аромат.Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• яйца — 3 штуки;
• грибы малосольные — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез.Взбивайте пищу 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать в порционных мисках.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 гр;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специй по вкусу.

Приготовление :

1. Свеклу отварить до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом.
3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске. Влить в массу жаркое, добавить любимые специи и перемешать.
4. Подавать в порционных мисках.

Форшмак с творогом

Диета Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается законным даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• творог мягкий 5% — 200 гр;
• филе сельди — 120 гр;
• сметана 25% — 100 гр;
• петрушка — 30 гр;
• приправы и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметану взбить миксером.Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Творожную и селедочную массы объединить, перемешать.
4. Форшмак поставить на 1 час в холодильник.
5. Подавать на ломтике ржаного хлеба в качестве закуски.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых продуктов подарит вам ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это очень вкусный, а главное невероятно полезный рецепт форшмака. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья.

Цветная капуста — профилактика нарушений обмена веществ.Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и варить до готовности, добавив в конце взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нарезать.
3. Взбить в блендере филе сельди и капусту до консистенции пюре.
4. Добавить в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

Подавать с ржаным хлебом.

Селедка Форшмак а — это паштет, Еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем на современных комбайнах или блендерах.Старая ручная кофемолка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску. … Намазывать на ломтики хлеба. Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки.Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

Изюминка форшмака в Одессе — это технология приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблок на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак. Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 сельдь и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник.Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови.Сладости и сочности блюду добавляют морковь, их добавляют вместо яблока, а плавленый сыр — пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• пучок зеленого лука

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожу, удалить косточки.Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Селедочный форшмак — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления.Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую сельдь — соленую, черствую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы сельдь замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко порубить некоторые ингредиенты ножом.Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Ингредиенты для закуски 600 мл

• 1 соленая сельдь (или два крупных филе),
• 1 большая вареная морковь
• 2 плавленых сыра типа «Дружба» (не покупайте варианты со вкусом ветчины или грибов),
• 100 г сливочного масла (полпачки),
• зелени (можно свежую или замороженную).

Подготовка

Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером — для этого идеально подходит погружной) нарезать крупными кусочками.

Плавленый сыр одинаковый — тертый или нарезанный.

Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки — они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.

Смешайте морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место — для Например, на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно).Добавьте зелень — если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.

Забить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть небольшие кусочки сельди или моркови). Все!

Храните форшмак из сельди в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновой крышкой.При подаче этот «паштет»
намазывают на хлеб — и он одинаково успешно сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем. На вкус он соленый, но без излишеств, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).

Селедка в нашей семье пользуется большим спросом. Раньше варила для него вареный картофель, а сейчас больше всего нравится делать и есть просто с хлебом. Так как селедку надо чистить всегда, а как вы понимаете, я делаю это довольно часто, я решила найти выход из этой ситуации, чтобы даже когда я был на работе, мои близкие могли без особых усилий прокормить себя.Когда я посоветовалась по этому поводу с коллегой по работе, Марина сразу, не раздумывая, предложила мне попробовать приготовить форшмак с плавленым сыром и морковью из селедки. Я записал рецепт его приготовления и поблагодарил коллегу. Придя с работы домой, я первым делом пошел на кухню и занялся делами. Как рассказала Марина, ничего сложного в приготовлении не было. И уже через пятнадцать минут я позвонила своим близким на дегустацию, готовое блюдо нам всем очень понравилось.Не знаю, как подают форшмак, но мы его просто намазываем на хлеб. Попробуйте — вкусно и сытно!
Состав:
— половина селедки,
— 1 куриное яйцо,
— половина вареной моркови,
— 1 плавленый сыр,
— 50 грамм масла.

Как приготовить по фото пошагово

Форшмак можно приготовить на обычной или электрической мясорубке, а также воспользоваться блендером.
Итак, используя любую технику, которая у вас есть, скрутите кусочки рыбы, только не забудьте удалить все крупные кости и кожу.

Затем на мясорубке перекручиваем яйцо и морковь.

Сделайте то же самое с плавленым сыром. Кстати, очень переживал из-за того, что плавленый сыр будет сложно крутить. Однако мои переживания оказались напрасными.

Добавьте масло ко всем скрученным ингредиентам. Он должен быть отличным на вкус, но при этом достаточно мягким. Все перемешать.

Хранить форшмак можно в холодильнике в стеклянной банке, накрыв ее крышкой.

Кстати можно

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка каждый раз стремится удивить гостей чем-то новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере.Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукция:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками.Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавьте плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь от кожуры, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
Совет: чем дольше взбивать форшмак, тем мягче и пушистее он получится.

7.Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно распределите паштет из селедки по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или подсушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Рецепт фарша из сельди с плавленым сыром.Селедочный форшмак с морковью. Форшмак из сельди

В переводе с немецкого «форшмак» означает «закуска». Это блюдо подают в начале трапезы. Он призван не столько удовлетворить гостей, сколько подогреть их аппетит. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали это блюдо горячим. Основным ингредиентом шведского варианта была либо сельдь, либо мясо.

Нарезанный основной ингредиент был запечен с картофелем, луком, перцем и сметаной.Но именно евреи придумали всемирно известный форшмак — холодную закуску из соленой сельди.

Форшмак издавна считается блюдом бедняков. Изготовлен из рыбы низкого качества — «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали замачивать селедку в молоке или чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедных стали подавать в дорогих ресторанах: такая закуска пришлась по вкусу гурманам.

Преимущества основного ингредиента

То, что форшмак вкусная закуска, знают многие.Но о пользе блюда часто умалчивают. Тем, кто следит за здоровьем, стоит включить в свой рацион перекус. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если вы будете есть эту рыбу каждый день, проблем со здоровьем не будет. Чем так полезна селедка, расскажет таблица.

Таблица — Полезные вещества в сельди

Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболевании почек.С осторожностью следует относиться к больным гипертонической болезнью и людям, склонным к отекам.

Секреты отличной закуски

Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет составить конкуренцию ресторанной.

• Выбор рыбы. Для форшмака идеально подойдет среднесоленая сельдь. Если вы решили приготовить форшмак из селедки в домашних условиях, стоит выбрать жирную тушку. Опытные повара уверяют, что так закуска станет вкуснее.Селедка должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
• Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавить ингредиенты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда сельдь составляет треть от общей массы закуски. В противном случае будет ощущаться только селедочный вкус.
• Баланс вкуса. Добавляя в закуску уксус, лимонный сок, сахар, важно не нарушить гармонию вкуса. Форшмак не должен быть сладковатым, допускается «кислинка», а только едва уловимая.Соль обычно не используется, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
• Правильная последовательность. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если вам не нравятся маслянистые «гладкие» текстуры, то селедку можно нарезать небольшими кубиками, а остальные ингредиенты измельчить.

Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака замачивают селедку в крепком черном чае или молоке, как это делали в старину.Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если вам попалась слишком соленая рыба. Разделить селедку на филе, выдержать два-три часа. Среднесоленую сельдь замачивать не нужно.

Классический рецепт форшмака из сельди: 2 варианта

Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо тоже традиционное для одесситов. В Одессе всегда жила большая еврейская община, которая внесла свой колорит в местную кухню.Классическими считаются два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Отличаются дополнительными ингредиентами, но основа та же — сельдь малосольная, лук, масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

Еврейский

Описание. Еврейский рецепт форшмака из сельди предполагает использование минимум дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут убить рыбный вкус блюда. В закуску нужно добавлять черствый хлеб, ведь так готовили форшмак даже тогда, когда блюдо называли «пищей бедных».Еврейская закуска получается пушистой и пушистой с помощью пищевой соды. Вы должны воспринимать это буквально как щепотка. Важно, чтобы в закуске не чувствовалась сода. Лучше размешивать блюдо «по старинке» — деревянной ложкой.

Компоненты:

• сельдь малосольная — одна;
• черствый батон — три штуки без корочки;
• репчатый лук — одна большая головка;
• масло сливочное — 300 г;
• масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
• уксус — на глаз;
• сода — на кончике ножа.

Препарат

1. Очистить рыбу, удалить кости, нарезать филе крупными кусочками.
2. Очищенный лук разрезать на несколько частей.
3. Сбрызните кашицу небольшим количеством уксуса — не более двух столовых ложек.
4. Дважды измельчить рыбу, хлеб и лук.
5. Смешайте эту смесь с маслом. Ему нужно дать постоять при комнатной температуре, пока он не станет мягким.
6. Добавьте немного растительного масла. Перемешать до однородности, а затем влить оставшийся объем подсолнечного масла и все тщательно перемешать.
7. Добавьте щепотку пищевой соды. Взбивать ложкой, пока закуска не станет пушистой.

Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврея», хозяйки могут спорить бесконечно. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считалось каноническим. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, прежде всего, минимум ингредиентов.

Одесса

Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислых яблок и яиц.Эти ингредиенты обеспечивают нежный вкус закуски и ее легкость. Яблоко надо киснуть: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, который хочется «облизывать», можно получить только из жирной сельди.

Компоненты:

• сельдь крупная — одна;
• лук — одна голова;
• кислое яблоко — одно большое;
• вареных яиц — два;
• лимонный сок — столовая ложка;
• масло сливочное — 80 г;
• черный перец — по желанию.

Препарат

1. Разделить рыбу на филе, удалить кости и кожу. Филе нарезать кусочками.
2. Яблоко удалите сердцевиной и снимите кожицу. Подготовленные фрукты нарезать крупными кубиками. Дольки яблока сбрызнуть лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Поместите заготовки в блендер. Взбить до паштета.
5. В приготовленную массу добавить размягченное масло. Сначала он должен постоять при комнатной температуре.
6. Отделить желтки от белков. Добавьте в блюдо белок.
7. Взбейте закуску блендером. При желании можно добавить черный перец.
8. Переложите форшмак в емкость с крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром вы можете повеселиться.

Хозяйки часто видоизменяют популярный рецепт форшмака из селедки «По-одесский». Некоторые добавляют к ингредиентам мякоть пропитанного молоком белого хлеба для придания блеска, другие добавляют немного корня имбиря для свежести.

Как еще готовят это блюдо

Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, требующие минимум ингредиентов, быстро готовящиеся и настолько вкусные, что молниеносно улетают со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте один из популярных его вариантов — он не менее вкусный.

Не стесняйтесь экспериментировать.В форшмак можно добавить рыбные специи, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

Bright: со сливочным сыром и морковью

Описание. Если вам не нравится, что классическая еврейская закуска получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно приготовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сыром. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. За нежный вкус «отвечает» сыр. Брать нужно плавленый сыр с молочным вкусом, без каких-либо добавок: ветчина, грибы и другие варианты, которые можно найти на полках супермаркетов, не подходят.

Компоненты:

• сельдь крупная — одна;
• масло сливочное — полпачки;
• морковь отварная — одна большая;
• сыр плавленый — две палочки;
• укроп — по желанию.

Препарат

1. Селедку очистить, измельчить, удалить кости. Селедку нарезать средними кубиками.
2. Морковь и плавленый сыр мелко нарезать.
3. Порубить зелень.
4. Поместите подготовленные ингредиенты в чашу блендера.Добавьте размягченное масло.
5. Смешайте ингредиенты с помощью ручного блендера, пока они не станут пастообразными.

По этому рецепту приготовьте форшмак из сельди с плавленым сыром без моркови. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, вы можете сделать его своим фирменным блюдом.

Сытный: с картофелем

Описание. Форшмак с картошкой получается сытно. Блюдо готовится без масла, тем самым отступая от классики.Взамен берут овощной — оливковый или подсолнечный. Уксус можно заменить лимонным соком.

Компоненты:

• сельдь соленая — одна;
• картофель отварной — три клубня;
• яиц вкрутую — два;
• луковица — одна крупная луковица;
• укроп — небольшой пучок;
• масло растительное — четыре столовых ложки;
• уксус — чайная ложка.

Препарат

1. Снимите с рыбы кожу и кости.Нарезать крупными кусочками.
2. Картофель, яйца, лук очистить от кожуры. Эти ингредиенты тоже порубите крупно.
3. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Используйте неглубокую решетку.
4. В полученную пасту добавить растительное масло, уксус, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.

Если вы используете подсолнечное масло, важно понимать, что нерафинированная закуска приобретет дополнительный вкус, а рафинированная — совершенно без запаха, что предпочтительно.

Царский: с икрой и семгой

Описание.Хозяйки занимаются приготовлением форшмака из сельди, лосося и икры исключительно к праздникам. Это не повседневное блюдо, так как используются изысканные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, например, к новогоднему застолью: гости «ахнут» от поистине королевской закуски. Из-за яиц консистенция форшмака необычная.

Компоненты:

• сельдь — 800 г;
• семга слабосоленая — 300 г;
• масло сливочное — 500 г;
• сыр твердый — 400 г;
• икра красная — 100 г;
• лимонный сок по вкусу;
• горчица — столовая ложка;
• укроп, петрушка — по пучку.

Препарат

1. С сельди снять кожу, сделать два филе, удалить кости.
2. Нарезать сельдь и лосось крупными кусочками.
3. Смешайте рыбу, тертый сыр и горчицу. Скрутите массу через мясорубку (выберите решетку с дырочками).
4. Растереть масло, простоявшее пару часов при комнатной температуре, пока оно не станет сметаной.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Соединение рыбной пасты, масла, зелени, икры.Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

Если вам попалась сельдь с икрой, то из нее тоже можно приготовить форшмак. Добавьте его в конце, чтобы яйца были на ощупь.

От Ильи Лазерсона

Описание. Рецепт закуски предложил Илья Лазерсон, ведущий Обеда безбрачия. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Lazerson получается нежным. Кулинар также предлагает особый способ подачи закусок.

Компоненты:

• сельдь — одна крупная;
• яблоко (обязательно кислое) — одно;
• лук — одна голова;
• яиц вкрутую — три;
Сметана
• — на глаз;
• батон — три ломтика;
• Хлеб «Бородино» — для сухариков.

Препарат

1. Обрезать кожуру с ломтиков хлеба. Замочите крошку в небольшом количестве воды.
2. Разделите рыбу, удалите кожу, удалите кости. Филе нарезать кусочками.
3. Очистите яблоко и снимите шелуху с лука. Эти ингредиенты нарезать крупными кусочками.
4. Отжать замоченный хлеб, отправить в чашу блендера. Сюда входят сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Взбить массу до пастообразного состояния.
5. Приготовить гренки из черного хлеба Обжарить ломтики в сухой неглубокой сковороде.
6. Форшмак выложить на гренки, поверх закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусок). Посыпать тертыми желтками и подавать.

Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, используйте для приготовления свежий белый хлеб.Добавьте в закуску зелень — блюдо сразу приобретет свежие нотки.

Приготовить форшмак из селедки не составит труда даже для начинающего кулинара. Традиционная подача проста — на тостах, гренках или свежем хлебе. В салатнице можно подавать закуску, а рядом поставить корзину с разными сортами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления, но и во время презентации. Форшмак можно подавать с гарниром, начинить «корзиночки» из песочного теста или разрезанный пополам яичный белок, завернутый в блинчики.

Отзывы: «Особенно хорошо с блинами»

А Макаревич и Ярмольник с удовольствием сделали вот что: 2 селедки соленые, 5 яиц вареных, лук, большое кислое яблоко без кожицы, масло сливочное. Все на мясорубке и потом еще на болендере взбиваем. Я делаю так, как всем нравится. И делать это вечером и в холодильнике, а утром можно с водкой, так со смаком сказали.

Энн, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

У нас есть мясной фарш, любимое блюдо всей семьи.Готовлю так: селедка 05-06 кг. Очищаете от костей, от позвоночника и большого. Необязательно чистить мелкие, как шубу. Далее вам понадобится 5 яиц, 1 небольшая луковица, 100 г сливочного масла. Селедку с яйцом и луком перекрутить на мясорубке, добавить размягченное масло, хорошо вымесить. Готово, форшмак готов — особенно хорош с блинами

Микки, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Однажды в какой-то книжке, кстати, это была фантастика, я рецепт прочитала, попробовала — получилось довольно вкусно и необычно (для нашего желудка): отварное мясо и картошку пропустить через мясорубку, сельдь несоленую перемолоть там же и смешать все с густой сметаной.Получившееся «тесто» перелить на смазанную маслом сковороду, ножом сделать надрезы и отправить в духовку и запекать. Я держал его минут 20 или 30. Я, конечно, не знаю, можно ли этот «паштет» называть форшмаком, но утешаю себя тем, что у него много вариаций!

Соня, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Моя бабушка сделала в форшмаке рыбу, не перекручивая, а нарезав на мелкие кусочки, положив вареное яйцо и зеленый лук.бабушка не еврейка, но было вкусно. ИМХО рыба вкуснее в осязаемых кусках, чем фарш.

Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры … Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают.Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт.;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое сливочное масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром в скрученную массу.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить неоднократно, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится из отварного и измельченного вместе с рыбным филе картофеля. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из селедки свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• Филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
Сметана
• — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляем маслом, приправляем и вместе с рыбой перекручиваем на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «сельдь ароматная», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний.В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Отведать знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, можно во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

Ингредиенты кладут жареными или вареными.

Классический рецепт форшмака из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 гр;
• лук репчатый — 75 гр;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца варить до готовности — 7-8 минут.
2. Пролистать селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и плавленым сыром

Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, так как он включает ярко окрашенную морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом придаст блюду нежную консистенцию.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 гр;
• сыр плавленый — 100 гр;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку. Получится своеобразный «фарш».
3. Положите в миску мягкое масло и плавленый сыр. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 гр;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде на растительном масле.
2. Взбейте в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
3. Смешайте мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте.Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставить в холодильник на 25 минут.
5. Подавать как закуску.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый аромат. Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• яйца — 3 штуки;
• грибы малосольные — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте пищу 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать в порционных мисках.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает праздничный стол особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 гр;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специй по вкусу.

Приготовление :

1. Свеклу отварить до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом.
3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске.Влить в массу жаркое, добавить любимые специи и перемешать.
4. Подавать в порционных мисках.

Форшмак с творогом

Диета Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается законным даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• творог мягкий 5% — 200 гр;
• филе сельди — 120 гр;
• сметана 25% — 100 гр;
• петрушка — 30 гр;
• приправы и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметану взбить миксером. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Творожную и селедочную массы объединить, перемешать.
4. Форшмак поставить на 1 час в холодильник.
5. Подавать на ломтике ржаного хлеба в качестве закуски.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом… Дуэт совместимых продуктов подарит вам ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшмак.Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика нарушений обмена веществ. Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и варить до готовности, добавив в конце взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нарезать.
3. Взбейте филе сельди и капусту в блендере до консистенции пюре.
4. Добавить в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

Подавать с ржаным хлебом.

Основное блюдо из сельди (не считая, конечно, обычной сельди с отварным картофелем) — форшмак. Он очень хорош, например, с черным или серым хлебом в качестве закуски к водке. А сельдь — одна из самых жирных и полезных рыб, потому что она богата незаменимыми жирными кислотами, которые, помимо прочего, помогают улучшить настроение и бороться с депрессией.Так что форшмак — одно из тех блюд, которые нам просто необходимы осенью.

Форшмак пришел в еврейскую кухню из Восточной Пруссии. Для немцев форшмак — горячая закуска из жареной сельди, часто с добавлением мяса. В еврейской кухне блюдо преобразилось до неузнаваемости, осталось только название. Мясо исчезло, селедка остыла. Часто за форшмак принимали самую дешевую, засоленную и передержанную сельдь, так называемую «ржавую». Его нужно было пропитать.Если форшмак подавали в составе молочной трапезы, то сельдь можно было замачивать в молоке.

Теперь сельдь не замачивается. Действительно, когда в последний раз вы видели жесткую селедку? Но вам придется его очистить и выпотрошить. Просто потому, что очищенная и нарезанная промышленным способом сельдь в пластиковой упаковке обрабатывается химическими добавками для мягкости и растворения семян. Так что лучше всего для форшмака сельдь из бочки, в рассоле и целиком, с головой и субпродуктами.

К тому же у такой селедки есть жабры, и даже в соленом виде по ним можно понять, насколько хороша рыба перед вами.Жабры должны быть яркими, красными, без темных пятен. Да и сама рыба не должна иметь желтого налета. Селедку стоит покупать в простейшем маринаде, а не в вине, не в остром, не в остром.

Фото:

1 порция

• 100 г сельди
• 1 большое яйцо
• 1 маленькая луковица
• Белый хлеб 2 ломтика
• Крем
• ½ кислого зеленого яблока
• 1 ст. л. сливочное масло
• 1 слоеное тесто волован
• Немного лимонного сока

Шаг 1.Следите за тем, чтобы сельдь не была пересолена, иначе замочите рыбу в холодной воде на пару часов. Пинцетом удалите косточки из мякоти.

Шаг 2. Ломтики белого хлеба полить сливками и оставить на 10 минут.

Шаг 3. По истечении этого времени слегка отожмите хлеб, чтобы удалить излишки сливок.

Шаг 4. Яйца отварить.

Шаг 5. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку.

Шаг 6. Лучше нарезать лук вручную, так как после прокрутки из него выделяется слишком много жидкости, из-за чего форшмак становится жестким.Лук нашинковать, а яйца мелко порезать.

Шаг 7. Взбить хлеб и рыбную пасту с маслом, добавить яйцо и лук, а затем натертое яблоко.

Шаг 8. Положить форшмак в волован и подавать.

Фото: Vegas Café Restaurant

Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара Vegas Café

На 5 порций

Шаг 1. Очистите яблоко и снимите семенной ящик.

Шаг 2. Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками или прокрутить через мясорубку.

Шаг 3. Смешать до однородной массы и добавить взбитое масло (размягчить, посолить по вкусу и взбить венчиком или миксером до воздушности).

Шаг 4. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5. Украсить мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с ржаными гренками или пшеничной лепешкой.

Фото: Ресторан Никита

Рецепт Андрея Павлова, шеф-повара ресторана «Никита»

3 порции

• 500 г сельди
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• Масло сливочное

Шаг 1.Олюторскую селедку отделить от костей.

Шаг 2. Филе сельди соединяют с одним вареным яйцом и одним летним яблоком, после чего натирают до состояния пюре вместе с кусочком крестьянского масла.

Шаг 3. Подается с тостами из черного или белого домашнего хлеба.

Фото: Ресторан Доктор Виски (Ялта)

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Доктор Виски, Ялта

• 1 крупная сельдь
• 110 г плавленого сыра
• 2 яйца
• 60 г моркови
• 1 чайная ложка черной икры
• 1 слоеное тесто волован

Шаг 1.Морковь очистить и отварить.

Шаг 2. Яйца отварить.

Шаг 3. Селедку разделать, удалить все кости.

Шаг 4. Положить в блендер морковь, плавленый сыр, мелко нарезанную сельдь, очищенные и крупно нарезанные яйца.

Шаг 5. Все измельчить в блендере. Разложить по волованам и украсить черной икрой (можно заменить крашеной щукой — прим. Ред.)

Фото: Ресторан Кармель

Рецепт шеф-повара Виктор Липенгольц

• 500 г филе сельди
• 20 яиц
• Горчица по вкусу
• 200 г репчатого лука
• 125 г майонеза
• ½ чайной ложки уксуса 9%
• Перец черный свежемолотый
• Лук зеленый

Шаг 1.Филе сельди мелко нарезать.

Шаг 2. Натереть на мелкой терке 10 вареных яиц и 10 желтков.

Шаг 3. Лук мелко нарезать.

Шаг 4. Приготовить луковый маринад (щепотка соли, сахара, перца, столовая ложка уксуса). Лук замариновать.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты, добавить горчицу. Сверху щедро посыпать перцем и зеленым луком.

Кулинарный секрет: чем больше вы добавите черного перца, тем вкуснее будет форшмак.

Фото: Ресторан LavkaLavka

Рецепт от шеф-повара Елена Савчук

• 125 г филе сельди
• ½ рулона
• 20 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 5 мл белого рисового уксуса
• 5 мл сока лайма
• 1 вареное яйцо

Шаг 1.Филе сельди нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2. Залить булочку молоком и оставить на 10 минут. Затем вместе с вареным яйцом взбить в блендере до однородной массы.

Шаг 3. В миксере на медленной скорости начинаем размешивать мягкое масло, постепенно добавляя яично-хлебную массу, измельченное филе сельди, рисовый уксус и сок лайма.

Шаг 4. Форшмак выложить на тарелку и украсить дольками соленого желтка.

Способ приготовления соленого желтка :

Шаг 1.Смешать соль и сахар 1: 1 (по 100 г), разделить смесь на 2 части.

Шаг 2. Перелейте первую часть в коробку. Сырые желтки выложить на соленую подушку и залить второй частью солевой смеси. Желтки должны быть полностью скрыты под солью.

Шаг 3. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 дней.

Шаг 4. Затем из солевой массы достаем желтки. Они должны стать твердыми, а соляная масса — жидкой.

Шаг 5. Желтки промываем под холодной проточной водой и ставим в духовку на 2 часа при температуре 90-100 ° С.

Все мы хоть раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях. Предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — селедочный форшмак с плавленым сыром и яблоком.
Продукция:

Селедка — готовое филе из половинки сельди.
Лук репчатый — 1 шт. (или половинка большой луковицы)
яблоко — 1 шт.
сыр плавленый — 1 шт.
масло — 25 гр.
блендер или мясорубка
яйцо — 1 шт.
буханка или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить сельдевый форшмак

Ингредиенты предлагаются в небольшом количестве. Плавленый сыр лучше взять самый дорогой и проверить, нравится ли он по вкусу, а то сейчас есть такие плавленые сыры, а точнее сырные продукты, которые могут испортить любое блюдо. Если у вас нет готового филе сельди, то придется потрудиться и самостоятельно нарезать селедку на филе. Но, не бойтесь трудностей, это совсем не кропотливо.

Яйцо необходимо отварить и очистить от кожуры. Очистите лук и яблоко.

Форшмак готовлю в блендере, но все ингредиенты, кроме масла, можно пропустить через мясорубку дважды.
В первую очередь измельчить плавленый сыр в блендере. Перекладываем в большую емкость.

Отдельно измельчите нарезанную сельдь и отправьте в плавленый сыр … Лук, яблоко и яйцо можно измельчить вместе.

Положите все в подходящую емкость.

Добавьте масло, оно должно быть мягким. Перемешайте массу форшмака до получения однородной консистенции.

Разрежьте буханку на кусочки по диагонали. Селедочный форшмак намазать плавленым сыром и яблоком и подавать.

Приятного аппетита!

Классический еврейский рецепт, с морковью и др. Пропорции продуктов, необходимые для приготовления классического форска

Вы удивитесь, но форшмак из селедки — довольно древнее и незаслуженно забытое блюдо.Речь идет до сих пор о знаменитой поэме Владимира Сергеевича Филимонова «Обед» первой половины XIX века. Изначально это была горячая закуска североевропейской кухни, приготовленная из рубленого мяса, запеченная с картофелем и различными овощами. В России этому варианту блюда тоже нашлось место. Слово «Форшмак» переводится с немецкого как «еда перед едой», то есть закуска.

Трудно сказать, где впервые появился Форшмак. Мясной вариант блюда был представлен в финской кухне благодаря знаменитому маршалу Карло Густаву Маннергейму.Он попробовал это блюдо в Польше и пришел в полный восторг. Тогда Маршал узнал рецепт и привез его на родину. Так блюдо быстро распространилось в Финляндии, и сегодня его подают во всех лучших ресторанах страны. Также бывает в виде консервов.

Форшмак из сельди, о котором сегодня пойдет речь, был усовершенствован из мясного варианта блюд еврейской кухни и считается национальным блюдом этого народа. Он состоит из сельди в слабом солевом растворе и готовится с добавлением яблок, яиц, хлеба и масла.Конечно, есть разные варианты приготовления Формума по-еврейски: одни продукты убирают, другие добавляют, кто-то использует специи, кто-то нет. Но главным остается одно — свежая низкоголовая рыба. Когда-то это было любимое блюдо бедняков, а рыбу использовали самого быстрого качества. Сегодня Форшмак готовится из свежайшей селедки и станет отличным дополнением любого праздничного стола.

Форшмак из сельди — холодная закуска, подается как самостоятельное блюдо или залит на бутерброд.Есть два основных варианта измельчения: блендером или мясорубкой. Многие считают, что полученная блендером масса не является настоящим видом, так как не содержит кусочков. Однако выбор, как измельчить продукты, остается за вами. Попробуйте оба варианта, чтобы точно определить, какой именно Формак из селедки вам понравится.

Этот вариант холодных закусок отлично подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного употребления. Готовый формиан из сельди можно намазать на хлеб, диетический батон, крекер или засасывать сладкие или свежие тарталетки.Одно из преимуществ посуды — невысокая стоимость всех необходимых продуктов. К тому же его очень легко приготовить. Если вы задумываетесь, какие закуски подать на праздничный стол, без сомнения выбирайте Формак от Селедки. Его гости по достоинству оценят ваши гости, ведь это блюдо удачно сочетается со многими напитками, а также прекрасно говорит само за себя.

Понадобится:

• сельдь — 3 филе;
• морковь — 1 шт .;
• Сыр плавленый мягкий — 1 шт.;
• крекер соленый — 200 гр .;
• укроп — 2-3 веточки.

Этапы подготовки.

1. Сначала вымойте морковь и отправьте ее вариться.

2. Тем временем нарезать филе сельди небольшими кубиками. Не нужно пытаться сделать их одного размера — теперь вы просто измельчаете его перед тем, как поместить в блендер. Если вы купили целую селедку, удалите голову, плавники и внутренности, снимите кожицу. Удалите основной скелет и все мелкие кости и обязательно разлейте на мелкие кусочки.

3. Плавленый сыр. Нарезать кубиками среднего размера. Чтобы было удобнее, нарежьте его холодным (лучше, если он несколько часов разобьется в холодильнике), а затем оставьте на столе, чтобы он стал мягче — такой сыр лучше измельчить блендером.

4. Морковь приветственная отварная. Очистите кожуру и также заряжайте небольшими кусочками.

5. Сложите все ингредиенты в одну посуду и хорошо перемешайте.

6. Поместить измельченную смесь в чашу измельчителя блендера и превратить в однородную массу.В зависимости от размера чаши потребуется одна или несколько ворот. При желании вместо блендера можно использовать мясорубку.

7. Полученную смесь переложить в кондитерский мешок и аккуратно с помощью фигурной насадки выдавить небольшую порцию Формака в заранее приготовленный сухарик. Повторяйте, пока не закончатся форшмак или печенье.

Выложите крекеры на блюдо или поднос, украшая каждую небольшую веточку укропа.

Форшмак из сельди, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как салат или закуску на черном хлебе.Блюдо прекрасное с солью, слегка острым и одновременно с легкой кислинкой. Оттенки вкуса можно регулировать увеличением того или иного ингредиента. Еще одно отличие Formaka — это способ измельчения продуктов. Все компоненты рецепта пропускаются через мясорубку. За счет этого возникает масса неоднородной консистенции с небольшими кусочками, которые дополнительно подчеркивают общую легкость блюд.

Понадобится:

• сельдь — 2 шт;
• яблоко кислое — 1 шт.;
• лук большой белый — 1 шт .;
• яйцо куриное — 3 шт .;
• хлеб белый — 4 шт .;
• масло подсолнечное — 3 ст. л .;
• горчица — 1 ч.
• уксус по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы подготовки.

1. Отварить завинчивающиеся яйца.

2. Хлеб Залейте водой с каплями уксуса и оставьте набухать.

3. Яблоко и лук Очистить кожуру и нарезать небольшими ломтиками.

4. Готовые яйца очистить и отделить белки от желтков.

5. Селедка Отрежьте голову и плавники, удалите все внутренности, удалите кости, снимите кожу. Чтобы избежать этого этапа, можно купить филе вместо тушки. В этом случае вам понадобится 4 филе.

6. Через мясорубку пропустить сельдь, прессованный хлеб, лук, яблоки и белки из яиц. Все тщательно перемешать.

7. В отдельной тарелке испугать желтки и смешать их с горчицей, уксусом и подсолнечным маслом.

8. Полученную заправку добавить в смесь со стадом, посолить и поперчить по вкусу и снова все перемешать.

Подавать на черном хлебе, в тарталетках или как самостоятельное блюдо.

Форшмак из сельди с чесноком на гренках из бородинского хлеба

Отличительной особенностью данного препарата Форсак является способ измельчения сельди. Не все превращается в пюре: часть рыбы нужно нарезать небольшими кусочками и аккуратно вмешать в готовое блюдо.Благодаря этому Формак из сельди получается особенно пикантным и интересным по вкусу и консистенции. По этому рецепту холодная закуска тоже готовится легко и быстро, как и по всему предыдущему. Обязательным условием вкусного блюда является употребление кислого зеленого яблока. Бородинский хлеб для тостов, как и все другие продукты, безусловно, должен быть свежим.

Понадобится:

• сельдь — 1 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук репчатый — 0,5 головки;
• сливочный крем — 40 гр.;
• яблоко зеленое — 50 гр .;
• хлеб бородинский;
• лимон для украшения;
• зеленый лук — 3-4 раза.

Этапы подготовки.

1. Хлеб очистить на треугольные кусочки и обжарить в бутерброде или сковороде, не добавляя масла с двух сторон.

2. С яблока снять кожуру и лук, нарезать небольшими частями.

3. Если вы купили тушку рыбы, вам сначала нужно будет отрезать голову и плавники, затем вытащить внутренности и все кости и снять кожу.Одно из получившихся филе нарежьте хаотичными кусочками, другое отложите.

4. Лук, яблоко, масло, очищенный чеснок и нарезанное филе сельди Положите в миску и измельчите погружным блендером до получения однородной консистенции.

5. Второе филе сельди рассыпалось небольшими кусочками, добавить к полученной смеси и хорошо перемешать.

6. Лимон и лук промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Лимон разрезать пополам, а половину нарезать тонкими дольками.Лук мелко растереть.

Выложить форшмак на поджаренный хлеб, украсить луком и долькой лимона.

Как приготовить классический srsham с яйцом и белым хлебом

Еще один простой и вкусный рецепт Formian из более чем простого набора ингредиентов. Закуска получается очень нежной, легкой и воздушной консистенции за счет того, что измельчение продуктов производится при помощи мясорубки, а не блендера. Используйте насадку получше среднего размера.То, что Форшмак будет соленым, зависит от основного ингредиента — сельди. Дополнительно можно скорректировать вкус, добавив соль, уксус или лимонный сок. Подачу из сельди можно подавать отдельно как салат или, что лучше, на хлеб. Украсить можно зеленью и лимоном. Многие предпочитают использовать ружейный каравай: сочетание сладких бубенчиков и соленых формочек само по себе очень интересно.

Понадобится:

• сельдь — 500 гр .;
• дубинка белая — 120 гр .;
• яйцо куриное среднего размера — 5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — 0,2 л.

Этапы подготовки.

1. Прежде всего, погрузите дубинку в молоко. Если не получилось молока, вполне можно использовать обычную воду.

2. Теперь нужно приготовить селедку. Сначала срежьте плавники головой, затем удалите все внутренности и удалите кости, снимите кожицу.

3. Очистите лук и вареные яйца. Для удобства разрежьте все на половинки.

4. Селедку, яйца, лук и буханку измельчить на мясорубке (не забудьте слегка отжать до молочного стакана). Хорошо перемешайте.

Форшмак из сельди готов. Подавать в виде салата или как закуску на бутербродах или в тарталетках, украсив зеленью.

Как приготовить Форшмак из селедки в домашних условиях — видео рецепт от Ольги Матвей

Для наглядности приготовления вкусной закуски Формак предлагаю вам посмотреть очень подробное видео. В этом варианте Форшмак представляет собой довольно крупные куски, он получается более фактурным и каждый ингредиент имеет более ярко выраженный вкус.

попробуйте разные варианты приготовления и найдите то, что вам больше всего понравится.

Delicious Formaque из рубленой сельди с картофелем

Это неклассический вид форшмака, но готовится он не менее просто. Основная отличительная особенность — замена сливочного масла на плавленый сливочный сыр. По желанию можно выбрать сыр с любыми добавками и вкусами. Кроме того, в этом рецепте предлагается измельчать все ингредиенты на мясорубке, а не превращать их в однородную массу блендером.Это еще одна особенность блюда — небольшие кусочки пищи делают блюдо необычайно интересным и пикантным. Не стоит игнорировать лук — он отлично подчеркивает вкус селедки. Порции можно подавать отдельно или как закуски на черном хлебе или крекере.

Понадобится:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 1 шт .;
• сыр плавленый — 1 шт .;
• яйцо куриное среднего размера — 3 шт .;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• соль;
• перец.

Этапы подготовки.

1. Заранее промойте яйца и картофель в кожуре.

2. Приготовить сельдь: отрубить голову и плавник, удалить внутренности и кости, снять кожу.

3. Лук, картофель и яйца чистые. Пропустить все продукты через мясорубку, подобрав насадку среднего размера.

4. В измельченные продукты добавить перец с солью и растительным маслом, хорошо перемешать. Подавайте удобно.

Приготовление Форшмака с кислым яблоком и картошкой

Главное условие, чтобы Форшмак из селедки получился вкусным и нежным — покупайте слабый лосось, иначе вкус будет не тот.Можно взять тушку целиком или сразу купить филе — чистить не придется, а вот наличие костей все равно нужно будет проверить. Подавать блюдо, как салат, можно в виде закуски на соленом печенье, тостах или тарталетках, украсив зеленью или лимоном. Кто-то выбирает свежую или соленую основу (если форшмак подается именно в качестве закуски), но многим нравится сочетание сладкого белого хлеба и соленого еврейского блюда — вот выбор за вами.

Понадобится:

• филе сельди — 300 гр.;
• Яблоко провал — 1 шт .;
• картофель — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо куриное среднего размера — 2 шт .;
• укроп — 2-3 веточки;
• масло сливочное — 100 гр .;
• масло подсолнечное — 1 ст. л .;
• 9% уксус — 1 ч.
• соль — 0,5 ч.

Этапы подготовки.

1. Сначала кладем яйца и картофель. Яйца должны быть сварочными, картофель не нужно чистить перед приготовлением, достаточно промыть.Картофель измельчить на мясорубке.

2. Яблоко и лук Очистить кожуру и разлить по небольшим долям. У яблока удалите коробку с фруктами и семенами. Яблоко измельчить и лук после картофеля.

3. Удалите из филе сельди все кости. Нарезать небольшими кусочками. Рыба с яйцом, а также сливочное масло на мясорубке.

4. В полученную смесь посолить и поперчить, попробовать. Влить уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.

5.Промытый и сушеный укроп мелко оголить и добавить в Форсаку. Смешайте все снова тихо. Служить удобным для вас способом.

Обычные славянские традиции пришли из еврейской кухни. Там холодные бледки из сельди готовятся на двух счетах без термической обработки.Подавать как закуску — на хлебе, яйце или кружке отварного картофеля.

Но самое интересное в том, что только на юге Украины продается невероятно нежная сельдь «Дунайская». Ловит весной. Форшмак от Дунешки — Ммм, милая! Это вершина удовольствия! Как говорят коренные одесситы: «Как вкусно кончается свет!».

Кроме рыбы для приготовления мы берем недорогие продукты. Лук, яблоко кислинки, яйца, морковь, хлеб, картофель, масло сливочное, сыр плавленый.По вкусу — специи и зелень.

Бюджетные ингредиенты и праздничный результат. Пора готовить!

• В конце выбора посмотрите видео, как разделить сельдь.
• И сначала о том, как выбрать хороший товар. У качественной низкоголовой рыбы — красноватые глаза и розовые жабры. Плотная тушка средних размеров. Кости не появляются. Хвост и плавники целые.
• Если вы купили слишком соленую селедку, очищенное филе замачивают в крепком чае или молоке — 2 часа.

Быстрая навигация по артикулу:

Классика с белым хлебом и яйцом

Первый рецепт приготовлю почти по заветам Похлебкина.Его «большая кулинарная книга» учит нас добавлять белую дубинку в форск, нарисованную молоком. И это то же самое, и очень нежное решение. Праздничный стол вам обеспечат легко и быстро!

• Калорийность на порцию — не более 320 ккал

На 10 порций нам понадобится:

• Седло слабой засады — 2 шт. (около 800 г)
• Яблоко зеленое — 1 шт. Большой
• Лук белый — 2 шт. (до 150 г)
• Масло сливочное — 80 г
• Батон белая — 3-4 ломтика без корочки
• Молоко (для замачивания хлеба) — 100 мл
• Сахар — 1-2 ч.Ложки
• Уксус 6% (яблочный, бальзамический) — 1 ст. ложка
• Черный перец — по вкусу (у нас около 0,5 ч. ложки)
• Зеленый лук — 2 веточки для украшения

Как приготовить.

Процесс элементарный. Во главе неприятностей стоит мясорубка или блендер. А фото на ступеньках поддержат вашу интуицию в простом процессе.

Сначала подготовьте продукты. Рыбу очищаем от кожи и костей, ¼ филе отложим на украшение.Масло вылезет из холодильника. Хлеб срежет корочку и смочит мякоть молоком. Яйца расщепляются на белки и желтки.

Не будем крутить в паштет только яйца. Остальные ингредиенты нарезать средними ломтиками, чтобы легко уложить в прибор. Мелко в мясорубке все, кроме яиц. Последовательность закладок: селедка, яблоко, лук и хлеб, хорошо отжатый из молока (!).

Полученная масса довольно неоднозначна.

Яичные белки измельчают ножом или давим вилкой — на мелкие кусочки.Добавляем в паштет и снова перемешиваем. Придаст фактуре неоднородности: так вкуснее!

Приношу по вкусу. Кладем сахар, уксус, перец — предотвращаем — пробуем.

Осталось придать форму и украсить тертыми желтками. Сразу по поверхности три удара на мелкой терке. Последний батончик — посыпанный мелко нарезанной зеленью. Мы любим, когда при очень неглубокой стрижке не так много.

Подаем заявку на стол для семьи. Пусть каждый получает столько, сколько хочет.А если калитка у калитки, можно подобрать формат столовой ложкой и быстро разложить на кусочки хлеба. Пара вспышек отколовшейся гринушки — поляна накрыла!

Кстати, если селедка была девочкой, то из икры можно сделать пикантный намазу. Освобождаем от пленки, промываем и скручиваем в блендере со сливочным маслом. Или сбрызните кусочки икры соком лимона и просто зеленым луком — для тех, кто любит весь субпродукт.

Форшмак еврейский классический

Хотя мы говорим о классике, приготовить рецепт из сельди можно по-разному.В каждой еврейской семье есть тайные пропорции, ингредиенты, специи, которые считают единственно правильным решением. Из серии «Я сделал это, когда ты еще пешком ходил по столу!».

Бабушкин славится выбором рыбы: на ПСАХТЕР берите только мальчика! Нас слышат, но мы не знаем, как точно определить дно рыбы. Однако наш вкус не критичен.

Приготовим «Рич» — это когда с яйцом, но без картошки и хлеба. А на фото будет шикарная подача — по соседству с красной икрой.Интересный вариант для праздничного стола. И что любопытно: Форшмак понравится гостям больше икры.

• Калорийность на порцию — не более 300 ккал

На 6 порций нам понадобится:

• Селен средний — 400-500 г (1 средний)
• Сливочное масло — 30-40 г (зависит от жирности сельди)
• Лук репчатый — до 100 г (4 -5 см в диаметре)
• Apple Fresh — до 100 г
• Яйцо (вареное с засорением) — 1 шт.
• Черный перец — по вкусу

Важные детали:

• Напомним, яблоко нужно твердое с заметной кислинкой (зеленое, антоновское, чемпионское, «семинное»).Солить стадо следует без специй и специй.
• Количество дополнительных специй определяет вкус — уже в готовом соусе, пробуя в конце варки. Наш опыт показывает, что самые аппетитные «травы» для Формаки — это имбирь, черный перец, кориандр. Каждый берет сухой порошок — 1 кофейную (!) Ложку без горки.

Готовим на свету и почти не тратим больше 20 минут.

Без учета чистки рыбы (еще 15 минут).

Дайте маслу из холодильника размягчиться при комнатной температуре.Размажьте на треть селедки и яблока.

Конечно, еврейские бабушки готовили своими руками, поэтому форшмак рубленый — больше всего. Но сегодня есть блендер. Отправляем в прибор 2/3 очищенного селайера, затем скручиваем лук и 2/3 яблока. В конце добавить мягкое сливочное масло. С энтузиазмом взбивайте для большей воздушности.

Как позаботиться о костях, которые могли остаться в филе. Если вы очень щепетильны или готовите на праздник, вырезаем решето. Вытри массу и забудьте о риске.Кстати, в старину именно форшмак без единой косточки был проходом для завидных еврейских невест.

Нетронутая треть селедочного рубинового ножа — на мелкие кусочки. Треть очищенного яблока нарезаем кубиком еще меньше. Добавим их в однородную смесь ингредиентов. Это главный кумин современной классики.

Неоднородная текстура лишает паштет инфантильного настроения. Перед нами не «детское питание», а изумительно вкусная закуска для взрослых.Есть меко и хрустящие фрукты.

Положили в холодильник, разошлись — 2 часа.

Подавать с Исси — на скребке рядом с икрой.

Еврейский с печеным яблоком и яйцом

Необычно воздушный и сладковатый вариант.

На 5 порций нам понадобится:

• Филе сельди — 400 г (с 1 улова среднего размера)
• Яйца (отварные, вкрученные) — 3 шт.
• Репчатый лук — 70 г (1 луковица диаметром 4 см)
• Сладко-сладкое яблоко — 100 г
• Сливочное масло — 80 г

Как приготовить.

Все, как в рецепте выше. Треть филе с низкой головкой нарезать кубиками. Остальное в мясорубке. Сначала скручиваешь только рыбу. Второй раз — рыбная масса с овощами, маслом и яблоком.

Но яблоко не свежее, а запеченное. Именно в нем секрет нежности и еле цепляющей сладости.

Запекайте фрукты заранее. Не зачищаем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и переворачиваем фольгу. Ставим в разогретую духовку (180 градусов). Запекание займет не более 25 минут.Даем круто. Из сырых половинок яблока легко получить мякоть яблока столовой ложкой. Отправляем в мясорубку — на повторную прокрутку рыбной массы с овощами и маслом.

Когда все компоненты измельчатся, вырвать кусочки филе и перемешать.

Настаивать в холодильнике 1 час — и закуска готова к подаче!

Еще 4 новые идеи для современной классики

Этот уникальный рецепт является настолько хорошей основой, что есть много вкусных закусок.Многие из них вполне привязаны к эпитету «Классика» для своей эпохи.

Форшмак Советский.

Обязательно разделите рыбу ножом. Добавьте свежую морковь, а вместо половинки сливочного масла — плавленый сыр. Пропорции можно нанести на глаз. Кто-то отказывается от лука в пользу моркови, а кто-то сосредотачивается на плавленом сыре и очень легком пюре.

С говядиной и картофелем.

Славится еще и другим рецептом из бабушкиной копилки середины 20 века.В Форшмак можно добавить отварную говядину и картофель. Казалось бы, вещи без упаковки — селедка и мясо, да и вкус шикарный!

И снова пусть морковь живет!

Сырые овощи и сами по себе придадут структурность любому из описанных рецептов. Главное выбрать сочный корень. По количеству — не более лука. И лучше бы блендер, но мясорубку. Тогда измельченная морковь воспринимается как глазурь. Ну очень вкусно!

Без хлеба, но с орехами.

Поистине благородный вкус, для которого нужны грецкие орехи — 1 горсть средней сельди.

Как быстро почистить сельдь на мех

Ниже краткое видео с крупными планами. Очистите чистящую селедку от умелой хозяйки.

Напомним, что мелкие кости всегда можно удалить пальцами или пинцетом. Или привлечь тотальный метод — тварь через сито. Сначала смололи паштет, потом ворох. Признаемся честно, просто устаем только на праздники. В будние дни достаточно мясорубок с мелкой решеткой или мощного блендера.

Что скажете, читатель: Понравились рецепты? Какие лиственные породы из сельди кажутся вам классическими? Или будешь готовить впервые? Тогда возьмите любой алгоритм и просто повторите для нас. Быстро, экономично и очень вкусно — будет!

Форшмак — закуска из сельди, национальное еврейское блюдо. Не очень привлекательный на вид, он завоевал тысячи поклонников не только среди евреев, но и по всему миру. Эта закуска сочетается с различными блюдами, но особенно вкусно с печеным картофелем.Незаменим форсак и в мужской компании, так как это отличная закуска к хорошей водке. Как приготовить это блюдо самому? Какие ингредиенты добавляют в Форшмак классический, а какие — в еврейский?

Небольшой рассказ про Форму

Форшмак из сельди — закуска, вызывающая споры между народами о ее происхождении. Евреи считают ее блюдом своей национальной кухней, то же самое можно услышать от шведов, немцев и финнов. Дело в том, что изначально Форшмак готовили из рыбы и мяса, и подавали его горячим.Запеченное в сметане со специями мясо и сельдь древние пруссаки называли «форшмаком», то есть «закуской».

У древних евреев нынешний Форшмак имел название, которое буквально означало «рубленая сельдь». Со временем это еврейское блюдо также стали называть закуской, а в его состав вошли и другие ингредиенты. Национальное еврейское блюдо из рубленой сельди было изменено по составу, кроме того, получило название, заимствованное у древних пруссаков. Именно поэтому возникают споры о происхождении Форсака в современном понимании.

Существующие способы приготовления жарких закусок разнообразны. Многие хозяйки закладывают в нее компоненты, учитывая собственные вкусовые предпочтения. Говорят, что вкусный пряник ничего не испортит. Однако, несмотря на все разнообразие допустимых компонентов, есть основные правила его приготовления. Мы рассмотрим два рецепта Formaca — еврейский и классический.

Селедку какого сорта лучше использовать?

Поскольку подсушитель является основным ингредиентом Форшмака, к нему необходимо отнестись серьезно.Бытует мнение, что перед приготовлением этой вкусной закуски рыбу нужно залить крепким чаем или даже молоком. Это так? Селлич мыл хозяйку в советское время. Сделали это исключительно по одной причине — раньше сельдь продавалась настолько соленой, что ее было просто невозможно было съесть. Чтобы удалить излишки соли с рыбы, ее вымачивали. Сейчас такой проблемы нет — в магазинах продают деликатес слабенький посол, жирный и нежный. Так же, как и нам нужно приготовить эту закуску.

Форшмак классический: как приготовить из селедки (классический рецепт формианы)

Если вы решили приготовить форшмак по классическому рецепту, приготовьте необходимые продукты.

Жирный загадочный селете — 1.
1 голова рептилии лук.
Яблоко кислое — 1.
2 яйца.
Масло сливочное — 100 гр.

Для начала нужно заняться рыбой. Отрежьте голову, связку и хвост. Теперь делаем надрез на спине и на животе, вынимаем внутренности. Кожу снимают, начиная с головы, захватывая ее по краю спины. Теперь нужно аккуратно удалить гребень, стараясь вместе с ним вытянуть и грудные кости. Можно оставить мелкие косточки, их перемолоть на мясорубке.Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Лук тоже разделите на удобные кусочки для закладки в мясорубку. Яйца сварные дергались. Один из желтков уберем в сторону, потом пригодится.

Пропустите через мясорубку все ингредиенты, включая масло. Чтобы он хорошо проходил через отверстия, его лучше класть после яблока. Полученную массу перемешать до однородной консистенции. Если вы любите перекусить быстрее, добавьте немного черного молотка.Соль добавлять не нужно, обжарка придаст блюду именно тот вкус, который должен быть.

Выложите массу в красивую небольшую салатницу и, слегка приподняв ее, придайте нужную форму. Украсить форшмак зеленью и тертым желтком. Отправьте блюдо в холодильник в застывшее масло.

Настоящий еврейский форшмак, рецепт

Традиционный еврейский рецепт отличается от классического тем, что в нем также используется хлеб, картофель и немного лимонного сока. Такой набор товаров отражает всю историю странствий этого народа, его потребность выжить в условиях нужды.На первый взгляд может показаться, что хлеб и картошка — лишние ингредиенты, но блюдо с ними получится более плотным и сытным. Определенную изюминку закуски придаст лимон.

Итак, приготовьте все необходимое.

1 картофель.
2 яйца.
Яблочный кислый — 1.
Масло или маргарин хорошего качества — 100 г.
Лампочка.
Вчерашняя дубинка.
Молоко (немного).
Ломтик лимона.
Специи по желанию.

Приготовить форшмак по-еврейски очень просто.Рыбу очистить и разделить на филе, разделить на кусочки. Очистить яблоко, нарезать дольками, удалив сердцевину. Соединяя 2 куска вчерашнего хлеба на молоке, нажмите. Картофель пьют в мундире, очищаем от кожицы. Выпить 2 яйца с резьбой.

Когда все ингредиенты готовы, пропускаем их через мясорубку. В готовую смесь выжимаем сок одной дольки лимона. Хорошо перемешайте полученную массу, чтобы она стала однородной. Поначалу кажется мягким — масло немного адаптировано.Когда блюдо будет лежать в холодильнике, оно схватится, загустеет. Не забудьте украсить закуску желтком и зеленью.

Как подать заявку на форсак?

Если вы приготовили нежную закуску к праздничному столу, то вряд ли обслужите ее гостей только в Саладице. В таком виде его можно оставить, если вы едите форшмак только домочадцами. Лучше намазать гренки или батон, а поверх бутербродов украсить зеленью. Еще один интересный способ накормить посуду — придать ей форму рыбы или другой (на ваше усмотрение), придавая ей сентиментальность.Готовый форшмак обязательно посыпать зеленью и желтком яиц, так как эта закуска нуждается в украшении.

Теперь вы знаете, как приготовить форск по двум рецептам — классическому и еврейскому. Выбирайте, как вам кажется вкуснее. Можно поэкспериментировать, добавив на закуску морковь, панировку или сливочный сыр.

В переводе с немецкого «Форшмак» означает «закуска». Это блюдо подают в начале застолья. Он разработан не столько для того, чтобы удовлетворить гостей, сколько для того, чтобы они искоренили свой аппетит.Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подали блюдо под таким названием горячим. Основным ингредиентом в шведском варианте была либо сельдь, либо мясо.

Потревоженный основной компонент запекался с картофелем, луком, перцем и сметаной. Но евреи придумали тот форшмак, который известен во всем мире — холодная закуска из соленой сельди.

Форрсак издавна считался блюдом бедняков. Его готовили из некачественной рыбы — «Ржавый».Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйка придумала замачивать селедку в молоке или в чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедных стали подавать в дорогих ресторанах: такая закуска пришлась по вкусу гурману.

О пользе основного ингредиента

О том, что Форшмак вкусная закуска знают многие. Но о пользе блюда часто умалчивают. Включить перекус в свой рацион стоит того, кто следит за своим здоровьем. Шведы считают ее вкусной целебной селедкой.Они уверены: если есть эта рыбка каждый день, проблем со здоровьем не будет. Чем так полезна селедка, рассказывает таблица.

Таблица — Полезные вещества в составе сельди

Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболевании почек. Осторожно к продукту нужно относиться гипертоникам и людям, склонным к отекам.

Секреты отличных закусок

Как приготовить Форшмак из селедки, чтобы получилось действительно вкусно? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет составить конкуренцию ресторанной.

• Выбираем рыбу. Для Форшмака подойдет селедка средней скорой помощи. Если вы решили приготовить Форшмак из сельди в домашних условиях, стоит выбрать жирную тушку. Опытные повара уверяют, что так закуска будет вкуснее. Селедка должна быть без посторонних элементов и «ржавчины».
• Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавлять компоненты блюда в правильных пропорциях. Идеальным будет вариант, когда сельдь составляет треть от общей массы закуски.В противном случае будет ощущаться только селедочный привкус.
• Баланс вкуса. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушать гармонию вкуса. Форшмак не должен быть сладким, допускается «кислинка», только едва цепляющая. Соль обычно не используется, потому что основа закуски — соленая рыба.
• Правильная консистенция. Закуска не следует выкладывать. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку.Если вам не нравятся «гладкие» текстуры масла, то селедку можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.

Многие современные хозяйки перед приготовлением Форсака ведут селедку в крепком черном чае или в молоке, как это делали в старину. Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этой жизнью, если попалась слишком соленая рыба. Разделить селедку на филе, выдержать два-три часа.Селедка среднего посла не нужна.

Формиан рецепт классический из сельди: 2 варианта

Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо тоже традиционное для одесситов. В Одессе всегда жила обширная еврейская община, которая вносила свой колорит в местную кухню. Классикой принято считать два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Отличаются дополнительными ингредиентами, но основа одна — небольшая селедка, лук, масло.Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

Еврейский

Описание. Еврейский рецепт Формумы из сельди предполагает использование минимум дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут убить рыбный вкус блюда. На закуску нужно добавить черствый хлеб, ведь Форшмак готовили даже тогда, когда называли блюдом бедных блюд. Еврейская закуска получается пышной и воздушной за счет употребления газированных напитков.Это надо понимать буквально ущипнуть. Важно, чтобы газировка не ощущалась в перекусе. Перемешивать блюдо лучше «по старинке» деревянной ложкой.

Компоненты:

• сельдь малосальная — одна;
• дубинка изношена — три штуки без кожуры;
• репчатый лук — одна крупная кочан;
• сливочное масло — 300 г;
• масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
• уксус — на глаза;
• сода — на кончике ножа.

Кулинария

1. Очистить рыбу, удалить кости, нарезать филе крупными кусочками.
2. Очищенную от шелухи луковицу разрезать на несколько частей.
3. Выдавите мякоть дубинки небольшим количеством уксуса — не более двух столовых ложек.
4. Дважды пролистать на мясорубке рыбу, хлеб и лук.
5. Полученную смесь смешать со сливочным маслом. Он должен перед отстаиванием при комнатной температуре размягчиться.
6. Добавьте немного растительного масла. Перемешать до однородности, затем влить оставшийся объем подсолнечного масла и тщательно перемешать.
7. Передайте щепотку соды. Взбивайте ложкой, пока закуска не приобретет воздушную консистенцию.

О том, какой рецепт форсака может претендовать на звание «настоящего еврея», хозяйка может спорить до бесконечности. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считали его каноническим. Но в Израиле уверены, что настоящий Форшинг — это, прежде всего, как минимум ингредиенты.

Одесса

Описание. Секрет вкуснейшего Формиана в Одессе заключается в добавлении кислого яблока и яиц.Эти ингредиенты обеспечивают нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко нужно брать кислым: отличные сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: Форшмак, чтоб пальчики лизать захотелось, может получиться только из жирной селедки.

Компоненты:

• сельдь крупная — одна;
• репчатый лук — одна головка;
• яблочный кислый — одно большое;
• вареных яиц — два;
• сок лимона — ложка столовая;
Сливочное масло
• — 80 г;
• перец черный — по желанию.

Кулинария

1. Разделить рыбу на филе, удалить кости и кожу. Филе нарезать кусочками.
2. С яблока вырезать сердцевину, снять кожицу. Подготовленные фрукты нарезать крупными кубиками. Перекусывайте ломтиками яблочно-лимонного сока, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
3. Нарезать луковицу кубиками.
4. Загните заготовки в блендер. Загрузите до консистенции плуга.
5. В приготовленную массу добавить размягченное масло.Его необходимо предварительно отстоять при комнатной температуре.
6. Отделить желтки от белков. Добавьте в блюдо белок.
7. Загрузите закуску блендером. По желанию можно добавить черный молотый перец.
8. Купить Форшмаску в тару с крышкой, убрать холодильник на ночь. Утром можно попробовать.

Популярный Рецепт Форшмаки от Селенка «Одесская» хозяйка часто видоизменяется. Одни добавляют к ингредиентам мякоти белой палочки, окрашенной в молоке, для пышности, другие — немного корня имбиря для свежести.

Как еще это блюдо

Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйка особенно ценит закуски, требующие минимум ингредиентов, их готовят быстро и так вкусно, что несерьезно появляются со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, что у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления посуды. Попробовав классический вариант Формаки, приготовьте и одна из популярных ее вариаций не менее вкусна.

Не бойтесь экспериментировать.В Форшмак можно добавить приправы к рыбе, кедровому ореху, маринованному огурцу или жареному луку.

Bright: с плавленым сыром и морковью

Описание. Если мне не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то на праздничный стол можно приготовить формы из селедки с морковью и плавленым сыром. Закуска яркая, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за тонкий вкус. Необходимо брать плавленый сыр с молочным вкусом, без каких-либо добавок: ветчина, грибы и другие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.

Компоненты:

• Селедка крупная — одна;
• масло сливочное — половина упаковки;
• морковь отварная — одна большая;
• сыр плавленый — два комочка;
• укроп — по желанию.

Кулинария

1. Селедку очистить, измельчить, удалить косточки. Селедку нарезать средними кубиками.
2. Морковь и плавленый сыр нарезать крупными ломтиками.
3. Пашня зелень.
4. Выложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера.Добавьте размягченное масло.
5. С помощью погружного блендера выберите компоненты до пастообразной консистенции.

Приготовить по этому рецепту форсак из сельди с плавленым сыром без моркови. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, можно приготовить его со своим блюдом из короны.

Сытное: с картошкой

Описание. Форшмак с картошкой доволен. Блюдо готовится без масла, тем самым отступая от классики.Вместо него берется овощное — оливковое или подсолнечное. Уксус можно заменить лимонным соком.

Компоненты:

• сельдь соленая — одна;
• картофель отварной — три клубня;
• винтовых яиц — два;
• репчатый лук — одна большая луковица;
Укроп
• — небольшой пучок;
• масло растительное — четыре столовых ложки;
• уксус — чайная ложка.

Кулинария

1. Очистить рыбу от кожи и костей. Нарежьте большие куски.
2. Чистый картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже нарежьте крупно.
3. Подготовленные компоненты пропустить через мясорубку. Используйте небольшую сетку.
4. В полученную пасту добавить растительное масло, уксус, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.

Если вы используете подсолнечное масло, важно понимать, что дополнительный аромат получит нерафинированная закуска, в то время как рафинированная абсолютно без запаха, что предпочтительнее.

Царский: с икрой и семгой

Описание.Приготовлением формиана из сельди, лосося и икры хозяйки занимаются исключительно на праздники. Это не повседневное блюдо, потому что используются деликатные ингредиенты. Такой форрсак можно приготовить, например, на новогоднем застолье: Гости «Ачнут» из поистине царских закусок. За счет культовых, консистенция Forship получается необычной.

Компоненты:

• сельдь — 800 г;
• малосоленая семга — 300 г;
• масло сливочное — 500 г;
• сыр твердый — 400 г;
• икра красная — 100 г;
• лимонный сок — по вкусу;
• горчица — ложка столовая;
• укроп, петрушка — на пучке.

Кулинария

1. Снимите с сельди кожу, возьмите два филе, удалите кости.
2. Селедку и семгу нарезать крупными ломтиками.
3. Соединить рыбу, тертый сыр и горчицу. Воссоздайте массу через мясорубку (выберите решетку с дырочками).
4. Масло, через пару часов при комнатной температуре прокрутить до консистенции сметаны.
5. Зелень потрогать мелко.
6. Соединение рыбная паста, масло, зелень, икра.Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

Если попалась селедка, ее тоже можно использовать для приготовления форшака. Добавьте его в конце, чтобы почувствовать себя.

От Ильи Лазерсона

Описание. Этот рецепт закуски предложил ведущий передачи «Обед безбрачия» Илья Лазерсон. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Formson от Laberson — дело тонкое. Кулинария предлагает особый способ кормления закусками.

Компоненты:

• сельдь — одна большая;
• яблоко (обязательно кислое) — одно;
• репчатый лук — одна головка;
• яйца вареные сваренные — три;
• сметана — на глаза;
• дубинка — три ломтика;
• Хлеб «Бородинский» — на сухариках.

Кулинария

1. Нарезать кусочками корочку порциями. Замочите мяч в небольшом количестве воды.
2. Разделить рыбу, снять кожу, удалить кости. Филе нарезать кусочками.
3. Яблоко очистить от кожуры, луковицу освободить от шелухи. Нарежьте эти ингредиенты крупными кусочками.
4. Нажмите на неповоротливую дубинку, отправьте блендер в чашу. Здесь сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Загрузите массу до пастообразного состояния.
5. Сделать гренки из черного хлеба, нужно обжарить ломтики на сухой сковороде.
6. Формак выложить на сухарики, закуски — сметана (примерно по чайной ложке на каждый кусок). Посыпать тертыми желтями и подавать.

Если хотите, чтобы Форшмак был воздушным, возьмите для приготовления свежий белый хлеб. Добавьте в закуску зелень — блюдо сразу приобретет свежие нотки.

Сделать форшмак из сельди не составит труда даже новичку в кулинарии. Традиционное кормление простое — тосты, гренки или свежий хлеб. Можно подать закуску в салатник, а рядом поставить корзину с разными сортами хлеба: так у гостей будет выбор.Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления, но и на презентации. Форшмак можно засадить с гарниром, положить «корзинки» из песочного теста или половинки яичного белка, завернуть в блинчики.

Отзывы: «Особенно хорошо с блинами»

А Макаревич и Ярмольник в Смаке сделали вот что: 2 полукорпуса семени, 5 яиц вареных, лук репчатый, яблоко крупное кислое без кожуры, масло сливочное. Все на мясорубке потом взбиваем болендером.Я делаю так, чтобы всем нравилось. И делать вечером и в холодильнике, и утром можно с водкой, так в пикантном виде сказали.

Энн, http://forumodua.com/showThread.php?t=96699

У нас есть любимое семейное блюдо Фаршмак. Готовлю так: Селедка 05-06 кг. Очищает от костей, от хребта и крупных. Необязательно чистить как шубу. Далее вам понадобится 5 яиц, 1 маленькая луковица, 100 г сливочного масла. Селедку с яйцом и луком перекрутить на мясорубке, добавить размягченное масло, хорошо намазать.Все, Форшмак готов — особенно хорош с блинами

Мики, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Однажды в какой-то книжке, кстати, художественной, прочитал рецепт, попробовал — получилось довольно вкусно и непривычно (для нашего желудка): отварное мясо и картошку пропустить через мясорубку, там же раздавить несоленое жирной селедки и смешать все, начиная с густой сметаны. Получившееся «тесто» выпасть на сковороду, смазанную маслом, сделать надрезы ножом и отправить в духовку и выпекать.Я держал 20 или 30 минут. Не знаю, конечно, можно ли этот «паштет» называть Форском, но утешаю себя, что у него много вариаций!

Соня, http://forum.moya-semya.ru/index.php?pp=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Моя бабушка делала рыбу в Форшмаке без скручивания, нарезав мелкими кусочками, положила вареное яйцо и зеленый лук.