Филе судака в фольге в духовке — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 350 г | 5 г | |||
| 5 г | 150 г | |||
| 30 мл | 30 г | ||||
| 10 г | 20 г | ||||
| 10 г |
Описание рецепта — Филе судака в фольге в духовке:
Судак, запечённый в фольге — вкусно, красиво, полезно! Для запекания можно взять как рыбу целиком, так и разделанную на филе. Последний вариант удобнее и предпочтительнее, т.к. его можно с успехом использовать для подачи детям и на праздничный стол. Запеченный судак, политый свежим лимонным соком, на подушке из поджаренных тонких картофельных лепестков — это восхитительно вкусно!
Филе судака в фольге в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Возьмите свежего судака, картофель, морковь, зеленый лук, сыр, подсолнечное масло, майонез и приправу для рыбы.
Шаг 2:
| 350 г | ||
| 5 г |
Судака почистить, выпотрошить и острым ножом вырезать по спинке филейную часть, отрезать ребра. Прямо на доске рыбу посолить щепоткой крупной соли.
Шаг 3:
| 5 г |
Сдобрить филе приправой для рыбы. Если не используете готовую, то возьмите черный молотый перец, тмин, кориандр.
Шаг 4:
Картофель очистите и нарежьте тонкими лепестками.
Шаг 5:
Возьмите пару листов фольги квадратного размера. Сделайте из них некое подобие лодочки. На дно каждой лодочки налейте по паре ложек подсолнечного масла и выложите слой картофельных ломтиков.
Шаг 6:
На картофель выложите рыбное филе, сбрызните его маслом.
Шаг 7:
Морковь тоже нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 8:
Выложите кружочки моркови сверху на рыбу.
Шаг 9:
У зеленого лука порежьте отбеленную часть.
Шаг 10:
Присыпьте луком содержимое лодочек.
Шаг 11:
Заверните лодочки конвертом. Поставьте в духовку на 200 градусов на 15 минут.
Шаг 12:
По истечении времени конвертики разверните и пройдитесь по рыбе дорожкой майонеза.
Шаг 13:
На мелкой терке натрите пармезан или любой другой твердый сыр.
Шаг 14:
Присыпьте рыбу тертым сыром, запекайте до зарумянивания под грилем или конвекцией.
Шаг 15:
Вот и все! Аппетитное, румяное филе судака в фольге на поджаренной картофельной подушке в духовке готово!
Шаг 16:
Подавайте прямо в конвертиках с долькой лимона и зеленью лука и петрушки. Приятного аппетита!
Филе судака в духовке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление филе судака в духовке:
1 готовим филе.
Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе — самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.
Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.
2 обжариваем лук.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно.
После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
3 формируем блюдо.
Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.
Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда.
4 запекаем филе судака в духовке.
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20-30 минут.
Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим!
Вот такая корочка получилась поверх филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.
5 подаем филе судака.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– По желанию можете приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.
– По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.
Судак в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов судака в духовке)
Рыба по-французски на ужин 4.6
Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 27.02.2017
Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4
Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. …далее
Добавил: Вика Василенко 11.10.2016
Рыба, запеченная в духовке с сыром
4.4
Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось — горячим или холодным — оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте. …далее
Добавил: Арина Вольская 02.03.2016
Судак в горшочке 4.2
Судак — это очень вкусная и при этом нежирная рыба. Мы запечем судака в горшочке с овощами в кефирной заливке, в итоге у нас получится невероятно вкусное и можно даже сказать диетическое блюдо. …далее
Добавил: Dashuta 12.09.2013
Судак с картофелем 3.1
Запеченная в духовке рыба с картошечкой и под сыром — это всегда очень вкусно, тут и говорить нечего! Устройте своим домашним небольшой праздник с вкусным ужином. …далее
Добавил: Dashuta 04.01.2014
Филе судака в духовке 4.0
Запеченная рыба — это всегда вкусно, а под аппетитным соусом из сливок, с овощами, грибочками и сырной румяной корочкой вдвойне вкуснее! Попробуйте приготовить филе судака в духовке, смотрите рецепт! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.10.2016
Судак по-королевски 3.7
Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. …далее
Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017
Судак в фольге 4.4
Отличный способ приготовить вкусную запеченную рыбку. Мясо получается нежным и сытным, хорошо пропитывается ароматными специями и легко запекается. Приготовьте судака в фольге! …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.05.2014
Судак, запеченный с сыром 3.8
Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. …далее
Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017
Фаршированный судак 3.5
Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. …далее
Добавил: Deemmaq 19.08.2010
Судак, запеченный в фольге целиком 4.0
Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017
Судак запеченный 3.5
Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. …далее
Добавил: Леся Федунова 06.08.2017
Судак в сырном суфле 3.7
Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. …далее
Добавил: Alteredego 21.11.2011
Судак кусочками, запеченный в духовке 4.5
Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой — это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015
Судак в сливках с лесными грибами 3.7
Судак в сливках с лесными грибами — очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! …далее
Добавил: Aelita 11.10.2012
Запеченный судак 4.3
Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014
Судак, запеченный с шампиньонами 2.8
Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. …далее
Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016
Судак под польским соусом 4.7
Удивительно аппетитное и весьма простое блюдо, которое украсит как ежедневный, так и праздничный стол. Предлагаю вам приготовить судак под польским соусом в домашних условиях — это очень вкусно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.01.2016
Морской судак в духовке 5.0
Морской судак — рыба полезная, блюда из нее получаются великолепные. Самый простой, но интересный способ приготовления судака — запечь его в духовке. Блюдо готовится легко, а получается очень вкусным. …далее
Добавил: Владимир Братиков 17.02.2017
Судак под соусом в духовке 3.7
Это простой рецепт приготовления судака под соусом в духовке для любителей запеченной рыбки. Очень сочное и ароматное блюдо на все случаи жизни, смотрим! …далее
Добавил: Марина Щербакова 03.09.2015
Запеченный судак под сыром 3.6
Запеченный судак под сыром отлично подойдет к праздничному и новогоднему столу. Для приготовления этого блюда вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную. …далее
Добавил: Jess 28.05.2012
Судак с овощами 3.9
Хочу предложить вам интересный рецепт приготовления судака. Готовить его можно и в духовке, и на пару — все зависит от ваших предпочтений. Ну а результат будет потрясающим в любом случае! …далее
Добавил: Glasha 07.05.2013
Судак с помидорами в духовке 5.0
Любителям рыбы обязательно понравится судак с помидорами в духовке. Сочная, нежная белая рыба на «подушке» из лука и моркови в собственном соку. Простое, легкое, полезное и очень вкусное блюдо. …далее
Добавил: Зоя Шунина 29.05.2021
Судак, запеченный с овощами и картофелем 5.0
Мой любимый вариант блюда: и гарнир, и рыба, — все готовится вместе и получается очень вкусно! Это блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Заходите и смотрите рецепт! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018
Судак с рисом в духовке 5.0
Очень вкусное и сытное блюдо, которое разнообразит любой рацион. Готовится просто и из самых доступных продуктов. …далее
Добавил: Оксана Ч. 09.07.2020
Судак на овощной подушке 5.0
Очень вкусное и питательное блюдо, которое подойдет и для повседневного меню, и для любого праздничного стола. Конечно вместо судака можно взять любую рыбу или даже уже готовое филе. …далее
Добавил: Оксана Ч. 20.04.2021
Судак по-гречески 5.0
Существует много разных и интересных рецептов из судака. Предложенный рецепт — вкусное и легкое в исполнении блюдо, которое подойдет к семейной трапезе или к праздничному столу. …далее
Добавил: Оксана Ч. 20.05.2019
Судак в белом вине 5.0
Если судак вам кажется суховатой рыбой, попробуйте повторить в домашних условиях этот классный вариант. Я покажу, как приготовить судак в белом вине, запеченный в духовке. Просто и вкусно! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 25.06.2019
Фаршированный судак в духовке
Целая фаршированная рыба всегда отлично смотрится на столе. Вкусное блюдо, достойное праздничного стола. А готовить его довольно просто. Посмотрите и убедитесь сами! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 28.02.2019
Судак под шубой 5.0
Судак, на мой взгляд, одна из лучших промысловых рыб. В нем минимум костей и плотная, белая мякоть. Сегодня у меня рецепт судака под шубой из жареного лука, сметаны и сыра. Быстро и очень вкусно! …далее
Добавил: Зоя Шунина 09.07.2021
Блюда из судака — рецепты с фото на Повар.ру (138 рецептов судака)
Судак с овощами в фольге 5.0
Судак с овощами в фольге, запеченный в духовке. Легкий, но сытный и здоровый обед или ужин можно приготовить всего за 20 минут. Судак — очень вкусная рыба без мелких костей, со сладковатым вкусом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2019
Рыба по-французски на ужин 4.6
Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 27.02.2017
Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4
Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. …далее
Добавил: Вика Василенко 11.10.2016
Заливная рыба 4.5
Рецепт приготовления заливной рыбы. Такое блюдо лучше всего готовить из свежей, крупной рыбы, желательно семейства осетровых или из судака. …далее
Добавил: Alteredego 26.12.2011
Судак, запеченный целиком 3.8
Судак — это по-настоящему царская рыба, которая водится в пресноводных водоёмах. Она является хищником и относится к семейству окунёвых. Имеет большой размер, поэтому её принято запекать целиком. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.06.2017
Рыба под маринадом 4.4
Простые горячие блюда всегда будут популярны, если мы говорим о каждодневной готовке. Часто хочется съесть что-нибудь привычное и невероятно вкусное всей семьёй.Вот вариант такого блюда. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2016
Рыбный суп из судака 5.0
Продумываете меню на обед? Хочу предложить вам несложный и очень вкусный вариант, как приготовить рыбный суп из судака. Наваристый, быстрый в процессе, ароматный и аппетитный. Попробовать точно стоит! …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.01.2019
Праздничный судак 5.0
Для любителей рыбы — очень нарядное и красивое, а самое главное, очень вкусное блюдо — праздничный судак. Рыбка с овощами и сушенной вишней получается очень сочной, яркой и ароматной. Попробуйте! …далее
Добавил: Леся Федунова 21.01.2019
Судак в томатном соусе 4.8
Судак, приготовленный по этому рецепту получается очень нежным и вкусным. Блюдо диетическое, поскольку рыба тушится с овощами, не жарится. Подавайте судака с любым гарниром или просто с хлебом. …далее
Добавил: Зоя Шунина 03.08.2018
Уха классическая на костре 3.0
Ни одна настоящая рыбалка не обходится без ухи. Есть много разнообразных рецептов с использованием разных сортов рыбы, овощей. Расскажу о рецепте, как приготовить уху классическую на костре. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.09.2017
Рыбная уха из судака 4.8
Если вы любите рыбные супы, то этот рецепт наверняка оцените. Несложный, недорогой и по-настоящему вкусный, он чудесно дополнит ваше ежедневное меню. Очень рекомендую на заметку. …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.12.2018
Рыба, запеченная в духовке с сыром 4.4
Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось — горячим или холодным — оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте. …далее
Добавил: Арина Вольская 02.03.2016
Судак в духовке 3.8
Судак относится к семейству окуневых. Водится только в пресноводных водах и является хищником. Рыба — вкуснейшая! Симотрите рецепт! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.10.2018
Рулет из судака 4.6
Невероятно вкусный и нежный рулет получается из судака, обязательно приготовьте его и подайте к праздничному столу, поверьте, ваши гости останутся в восторге от такой замечательной закуски. …далее
Добавил: Dashuta 23.12.2014
Судак в горшочке 4.2
Судак — это очень вкусная и при этом нежирная рыба. Мы запечем судака в горшочке с овощами в кефирной заливке, в итоге у нас получится невероятно вкусное и можно даже сказать диетическое блюдо. …далее
Добавил: Dashuta 12.09.2013
Судак «Радзвилл» 2.3
Судак по-польски или судак «Радзвилл» — это очень вкусное блюдо, которое подают к праздничному столу. Судак подается с картофельным гарниром, морковью и ароматным соусом. Замечательный ужин! …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014
Судак с картофелем 3.1
Запеченная в духовке рыба с картошечкой и под сыром — это всегда очень вкусно, тут и говорить нечего! Устройте своим домашним небольшой праздник с вкусным ужином. …далее
Добавил: Dashuta 04.01.2014
Рыба «Хе» по-корейски 2.6
Пикантная корейская закуска подходит для праздничного стола по любому поводу! Попробуйте приготовить вкусную рыбу «Хе» по-корейски, не пожалеете. Судак с овощами и специями — просто пальчики оближешь! …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.12.2016
Филе судака в духовке 4.0
Запеченная рыба — это всегда вкусно, а под аппетитным соусом из сливок, с овощами, грибочками и сырной румяной корочкой вдвойне вкуснее! Попробуйте приготовить филе судака в духовке, смотрите рецепт! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.10.2016
Судак по-тайски 4.3
Рецепт приготовления блюда из судака с рисом и овощами. Тайская кухня. …далее
Добавил: MeItaliano 27.09.2010
Судак под сливочным соусом 1.9
Любая рыба отлично сочетается со сливочным соусом. Предлагаю вам попробовать приготовить судака под таким соусом: очень вкусно получается. Смотрим рецепт! …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015
Судак по-королевски 3.7
Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. …далее
Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017
Уха ростовская 3.9
Рецепт приготовления ухи из судака, лука, помидоров, картофеля и зелени. …далее
Добавил: Dashunia 30.04.2014
Судак отварной 3.3
Здесь я покажу, как приготовить судака отварного со специями. Судак — довольно нежная на вкус пресноводная рыба. В отварном виде она обладает тонким вкусом, рыбный запах практически отсутствует! …далее
Добавил: Ju Lia 28.07.2016
Филе судака под соусом 4.2
Филе соуса под нежным сливочно-грибным соусом — ну очень вкусное блюдо для домашнего ужина. На гарнир можно отварить гречку, ведь она лучше всего сочетается с судаком. Кстати, готовится очень быстро! …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.10.2015
Уха куриная 3.5
Рецепт приготовления ухи из куриного бульона, филе судака, картофеля, моркови, лука и петрушки. …далее
Добавил: Alteredego 02.05.2014
Тельное отварное 1.0
Рецепт приготовления отварного тельного с начинкой из рыбного фарша, лука и вареных яиц. …далее
Добавил: Alteredego 04.11.2011
Судак с картофелем под сырным соусом 5.0
Нежный судак идеально сочетается с картофелем, а под сырным соусом получается изумительно вкусным. Это простое, но вкусное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо, родные будут в восторге от него! …далее
Добавил: Владимир Братиков 05.03.2017
Судак в фольге 4.4
Отличный способ приготовить вкусную запеченную рыбку. Мясо получается нежным и сытным, хорошо пропитывается ароматными специями и легко запекается. Приготовьте судака в фольге! …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.05.2014
Похлебка рыбная 3.6
Рецепт приготовления рыбной похлебки с судаком, картофелем, морковью, луком, петрушкой и укропом. …далее
Добавил: Alteredego 08.07.2014
Рыба в сметане в духовке 3.0
Рыбное филе в сметанном соусе — это вкусный деликатес. Рыбу необходимо есть не реже, чем мясо, она пополнит организм нужными микроэлементами. Вот рецепт, как приготовить рыбу в сметане в духовке. …далее
Добавил: Ирина Титарева 20.05.2017
Запеченный судак в духовке
Судака прежде не готовила, но решила, что пора приступать и выбрала простой рецепт, как приготовить запеченного судака в духовке. Блюдо получилось шикарным, делюсь с вами тем, что получилось. …далее
Добавил: Наталья Польщак 14.08.2017
Судак, запеченный с сыром 3.8
Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. …далее
Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017
Рыба под маринадом из тушеных овощей 4.2
Рыба под маринадом тушеная — очень вкусное блюдо, которое всегда можно приготовить на обед или ужин. Судак тушится с морковью и луком в ароматном маринаде. Блюдо — пальчики оближешь! …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.05.2015
Рыба, томленая в сметане 2.9
Рецепт приготовления томленой рыбы с картофелем, каперсами, сметаной, майонезом, сыром и зеленью. …далее
Добавил: Alteredego 10.11.2011
Рыба по-польски в мультиварке 4.2
Простое, вкусное и недорогое блюдо из национальной кухни «братьев-славян». Рецепт приготовления рыбы по-польски в мультиварке — для тех, кто любит нежную белую рыбу в легком соусе! …далее
Добавил: Kurzyupa 25.11.2013
Рыба по-португальски 4.8
Вкусное, легкое и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Рассказываю, как приготовить рыбу по-португальски с рисом и томатным соусом! …далее
Добавил: Kurzyupa 29.10.2013
Жареный судак 4.3
Сочный, мягкий и нежный — все эти слова отлично подходят к описанию жареного судака. Предлагаю вам этот замечательный рецепт приготовления популярной рыбы. Побалуйте себя вкусненьким! …далее
Добавил: Алексей Марчук 12.06.2014
Судак рыба в духовке 5.0
Всем любителям рыбы посвящается. Сегодня вы узнаете, как приготовить судака в духовке с овощами. Рецепт будет простой, но очень вкусный, обещаю! Главное — внимательно следовать шагам и все получится! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 11.08.2017
Судак под сметанным соусом 3.1
Делюсь отличным рецептом судака под сметанным соусом! Он позволяет приготовить рыбу так, чтобы она была нежной и очень сочной! Такое блюдо украсит любой гарнир. Рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.10.2015
Филе судака запеченное в духовке. Судак запеченный с овощами.
Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Постные блюда, Полезное питание/Диета/ЗОЖ, Основные блюдаЛегкий во всех смыслах ужин вам обеспечен.
Филе судака запеченное в духовке с овощами и томатами в собственном соку — это простое в приготовлении и легкое для восприятия организмом блюдо. То что нужно, особенно людям следящим за своей фигурой, которые хотят это делать со вкусом.
Филе судака запеченное в духовке или как вкусно запечь судака в духовке нюансы:
Надо признаться блюдо на столько просто в приготовлении, что особых секретов здесь нет и тем не менее.
О рыбе
Конечно лучше брать охлажденную рыбу, а не мороженную. Но и мороженную тоже можно сделать вкусно. Главное учесть все возможные нюансы. Я столкнулась с одной тонкостью в приготовлении мороженного филе именно судака. Не знаю чем сейчас рыбу обрабатывают перед заморозкой, но вы рискуете получить блюдо со своеобразным запахом не характерным для судака. Рекомендую не просто разморозить, а еще и немного вымочить в холодной воде, хотя бы с пол часа. В этом случае ничего постороннего в блюде вас не потревожит.
Сколько запекать судака в духовке
Филе бывает разной толщины, а судак рыба постная и тут главное не пересушить. Считаю, что время может варьироваться от 18 до 25 минут. Наблюдайте за процессом запекания, но дольше 25 минут в любом случае держать не стоит.
Попробуйте приготовить, рыба с томатами и овощами одно из беспроигрышных сочетаний. А здесь еще и такое простое и быстрое в приготовлении!
Время Подготовки: 20 минут
Время Приготовления: 20 минут
Общее Время: 40 минут
Блюдо: Вторые блюда (рыба)
Кухня: Русская
Ключевое слово: ПП, рыба
Порции: 4 порции
Calories: 124kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 20g | Fat: 0.3g
Лук измельчаем
Мелко нарезеам сельдирей
Тонко и мелко режем перец
Измельчаем чеснок
Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. На разогретой с маслом сковороде обжариваем лук до мягкости.
Добавляем болгарский перец, сельдерей, чеснок и обжариваем.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем минутку.
Выкладываем помидоры и разминаем их.
Добавляем хлопья чили по вкусу. Все перемешиваем и прогреваем.
Снимаем с огня, добавляем сок лимона и еще раз перемешиваем.
Филе судака обсушившем и посыпаем с обеих сторон солью и перцем.
Выкладываем филе в смазанную маслом форму.
Распределяем овощи сверху на филе. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут
На мой вкус эта рыба вкуснее чуть теплая, а не горячая. Как вам вкуснее знаете только вы! )) Приятного аппетита!
Навигация по записям
Судак в сметане в духовке – 7 рецептов запекания (с фото)
Судак, запеченный в духовке со сметаной – красивое, легкое, диетическое, но сытное блюдо. Готовить его можно в будни и праздники, если взять рецепт поинтереснее. Рыба обитает в проточной воде, поэтому неприятного запаха тины в мясе нет. Вдобавок, в судаке почти нет жира, поэтому калорий вы наберете немного, даже если попросите добавки. Единственный недостаток – тушку трудно чистить от чешуи. Но ради вкусных блюд можно и потрудиться.
Рыбу можно запекать в духовке целиком или стейками. Чтобы во время трапезы не отвлекаться на такие мелочи, как косточки, советую разделать тушку судака на филе. Готовьте с сыром, картошкой и иными овощами. Запекайте в фольге или рукаве. И пусть вам всегда будет вкусно!
Судак в сметане в духовке – простой рецепт
Начнем с самого легкого рецепта, но простота в приготовлении запеченного со сметаной судака не означает, что блюдо вас разочарует.
Возьмите:
- Рыба – 1 кг.
- Сметана – 200 мл.
- Лук – головка.
- Петрушка, укроп – ½ пучка.
- Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
- Перец, соль.
Пошаговый рецепт:
Покрошите луковицу небольшими кубиками.
Порубите укроп с петрушкой.
Смешайте их в мисочке, залейте сметаной. Посыпьте перцем, солью, старательно перемешайте.
Разделайте судака. Удалите все лишнее: голову, хвостовую часть, плавники. Удалите внутренности. Разрежьте по хребту, выделив филе. Чтобы рыбку было удобнее кушать, поделите на небольшие кусочки, примерно 4-5 см. Присолите заготовки, поперчите.
Выложите рыбу в форму или прямо на сковороду, плесните масла. Перемешайте.
Накройте подушкой из сметанного лука, разровняйте.
Поместите на средний уровень духовки на 45 минут. Температурный режим в печи 180 о С.
Судак в сметане кусочками с картошкой
Ингредиенты:
- Тушка – 1,5 кг.
- Картошка – 8 клубней.
- Сметана 20% — 400 мл.
- Сливочное масло – 150 гр.
- Молоко (сливки) – 150 мл.
- Лавровый лист, перец, соль.
Как запечь:
- Нарежьте подготовленную к запеканию рыбину порционными стейками.
- Почистите картошку, нарежьте кружочками. Не делайте толстую нарезку, иначе рыба приготовится быстрее.
- Промаслите жаропрочную форму. Уложите кусочки рядами на донышко.
- Сверху накройте картофельным слоем. Если остались заготовки рыбы, сделайте следующий слой и вновь прикройте картошкой. Когда продукты закончатся, положите пару лавровых листиков. Каждый слой непременно солите, и посыпайте приправами.
- Согрейте в сотейнике молоко, добавьте порезанное масло, немного приправ по желанию. Когда масло распустится, выключите конфорку. Дайте молоку почти остыть, добавьте сметану, разболтайте содержимое.
- Разлейте сметанный соус по рыбке. Накройте листом фольги, поставьте на средний уровень духового шкафа. Запекайте при 180 о С на протяжение 40-50 минут.
- За 10 минут до сигнала, достаньте форму, снимите фольгу. Верните назад, в печь, пусть на блюде появится румяная корочка.
Как приготовить судака целиком в сметане
Мелкого судачка лучше приготовить в духовке целиком. Маленький – значит молодой и очень вкусный. Поэтому если приходится выбирать, то я покупаю именно его.
Необходимо:
- Тушки – 1 кг.
- Сыр – 70 гр.
- Сметана – 120 мл.
- Луковица.
- Мускатный орех – маленькая ложка.
- Растительное масло – 2 большие ложки.
Как готовить:
- Выпотрошите тушки, отрежьте головы, плавники и хвост.
- Приправьте мускатом, подсолите. Подержите минут 10-15. Любите обилие приправ – не сдерживайте себя, добавьте.
- Порубите луковицу крупными полукольцами. Быстро пассеруйте до легкой румяности на сковороде.
- Выстелите дно жаропрочной формы луковой подушкой. Поверх разложите рыбешку. Щедро пролейте их сметаной.
- Температурный режим в печи – 190 о С. поставьте форму сначала на верхний уровень. Готовьте 25-30 минут.
- Переставьте пониже, посыпьте тертым сыром. Запекайте до готовности.
Судак, тушеный с овощами и сметаной в духовке
Потребуется:
- Филе судака – 400 гр.
- Сметана – 4 большие ложки.
- Сыр пармезан, тертый – 2 большие ложки.
- Помидор.
- Зеленый лук – 3 перышка.
- Укроп – 2-3 веточки.
- Зубчик чеснока.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Поделите судака небольшими стейками или кусочками филе.
- Порубите зубчик чеснока, укроп, зеленый лук. Часть лука отложите для подачи.
- Ошпарьте помидор, быстро сдерните кожицу. Порежьте маленькими кубиками.
- Смешайте в плошке сметану с укропом и чесночной крошкой.
- Потрите сыр крошкой, отправьте следом. Положите помидоры зеленый лук. Поперчите, присолите заливку. Старательно перемешайте.
- Выложите рыбные заготовки в форму, посолите и поперчите сверху. Распределите сметанный соус ровным слоем.
- Поставьте форму в духовку. Готовьте в течение 20-25 минут при температуре 180 о С. Подавая, посыпьте рубленым луком.
Филе судака в сметане с сыром в духовке
Нежное рыбное филе, запеченное под сырной шапочкой, с легки лимонным ароматом, придется по нраву всем, без исключения.
Берем:
- Филе – 500 гр.
- Сыр – 50-70 гр.
- Сметана – 2 большие ложки.
- Лимон – ¼ плода.
- Смесь перцев, соль.
Как приготовить:
- Натрите лимонную цедру, чтобы вышла примерно чайная ложка. Сыр натрите крупной стружкой.
- Разморозьте тушку, поделите на филе. Каждое филе нарежьте порционными кусочками. Сдобрите перцем, подсолите.
- Разложите кусочки филе в форму с промасленным дном. Посыпьте цедрой, чуток обрызгайте лимонным соком.
- Сверху залейте сметаной, разровняйте. Рассыпьте сырную крошку по поверхности.
- Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 20-25 минут.
Рецепт судака с картошкой и грибами в сметанном соусе
Попробуйте приготовить рыбу с грибами и яйцом. Возможно, рецепт станет самым любимым, и вы включите его в свою коллекцию.
Потребуется:
- Филе рыбы – 700 гр.
- Картошка – 500 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
- Сметана – 400 мл.
- Мука – большая ложка.
- Приправы для рыбы, соль, масло.
Как запечь:
- Нарежьте картошку кружочками, отварите в течение 3-4 минут, достаньте. В одной кастрюле можно сварить яйца, но их готовьте чуть дольше, 7 минут. Затем достаньте и остудите. Нарежьте кружочками.
- Обжарьте в масле порезанные пластинами грибы.
- Разделайте рыбину, поделите кусочками на порции.
- Сделайте сметанный соус. Насыпьте муку на сухую сковороду, обжаривайте постоянно помешивая. В процессе добавляйте по ложечке сметану. Когда смесь закипит, посолите, сдобрите приправами.
- Промаслите дно и бока формы, выложите слой судака. Посолите.
- Разложите поверх кружочки яиц, обжаренные грибы с луком. Сверху расположите картошку.
- Пролейте сметанным соусом. Готовьте в течение 30 минут в духовке, прогретой до 180 о С.
Видео-рецепт: судак с морковью и луком со сметаной
Отличный способ запекания для рыбы. Он универсален, по данному рецепту можно готовить любую белую рыбу. Приятного аппетита!
Филе судака, запеченное с картофелем в сметане рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Картофель 600 г
Куриное яйцо 2 штуки
Сливочное масло 150 г
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Шампиньоны 300 г
Репчатый лук 1 штука
Сметана 100 г
Панировочные сухари 50 г
Растительное масло 30 мл
Судак, запеченный на овощной грядке с хрустящей корочкой.
Судак, запеченный в духовке на овощной подушке с хрустящей корочкой.
Я знаю, что судак — не та рыба, с которой, по крайней мере, в Великобритании, многие люди знакомы. Хищник, его преследуют рыболовы в основном ради спорта. Но в наши дни судак считается в британских водах вредителем, и те, кто его ловит, обязаны либо забрать его домой (и, надеюсь, съесть — это отличный рецепт запеченного судака), либо выбросить.Выпуск рыбы обратно в воду на самом деле является правонарушением, влекущим за собой серьезное наказание.
Близкий родственник щуки, судак имеет меньше костей, мясо более плотное и не так сильно расслаивается, к тому же он слаще и вкуснее. Фаворит в Восточной Европе и на Балканах с точки зрения пресноводных хищников. Во многих ресторанах вы найдете судака в меню, но обычно его просто жарят во фритюре (или неглубоко) в кляре, а иногда и в хрустящих панировочных сухарях.
Судака невозможно найти в некоторых странах.Поэтому вы можете заменить его другим видом белой рыбы, лучшими из которых являются хек или треска. Этот рецепт может показаться сложным для тех, у кого нет опыта, но просто следуйте простым шагам, и вы получите что-то отличное в конце.
Список ингредиентов.
Судак, запеченный на овощной подушке, с хрустящей корочкой.
Автор: Intrepid Eats
Количество порций: 4
Ингредиенты
- 4 кусочка филе судака по 200-250 граммов (вместо хека или трески)
- 4 зеленых лука
- Морковь, лук
- 2 зубчика чеснока
- 200 грамм сливочного масла
- 200 грамм белого хлеба
- 200 мл белого вина
- Оливкового масла
- Соль и перец
- Свежая петрушка
- Дополнительные 50 мл вина и 75 грамм очень холодного масла для соуса
3.5.3226
Как подготовиться.
Морковь тонко нарезать спичками. Нарежьте лук и чеснок. Оставьте зеленый лук целым, но нарежьте несколько зеленых листиков сверху для украшения.
Намажьте дно алюминиевой фольги немного размягченным маслом. Сделайте грядку из овощей, добавьте немного лука, чеснока, моркови и целого зеленого лука. При желании, конечно, можно использовать и другие овощи, например фенхель, кабачки или пастернак.
Выложите филе рыбы поверх овощей и положите сверху кусочек сливочного масла.Приправить по вкусу солью и перцем.
Осторожно поднимите алюминиевую фольгу с обоих концов и закройте, образуя нечто, напоминающее небольшую лодку. Старайтесь не порвать и не проткнуть фольгу. Влейте примерно 50 мл вина на порцию. Я использовал белый траминер, но подойдет любое белое вино, такое как Шардоне, Рислинг и т. Д.
Полностью закройте и запечатайте пакеты и поместите в предварительно нагретую до 180 ° C духовку. Выпекать 12 минут.
Пока рыба запекается, приготовьте корочку.Из белого хлеба (лучше всего из старого черствого хлеба) приготовьте панировочные сухари. Либо вручную, либо с помощью кухонного комбайна. Они не должны быть все ровными или определенного размера, это нормально. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла и добавьте панировочные сухари. Жарьте на среднем огне, пока не получите красивый коричневый карамелизованный цвет.
Дайте панировочным сухарям остыть.
Мелко нарежьте петрушку и зеленые луковые листья, которые вы не добавляли вначале. Когда панировочные сухари остынут, смешайте их вместе, и это будет корочка для рыбы.
Теперь, когда рыба запеклась, достаньте из духовки. Осторожно, постарайтесь совсем не обжечься, откройте пакеты с рыбой, чтобы вышел пар.
Если бы вы могли подавать запеченного судака в духовке, в пакетиках уже приготовлен прекрасный соус из белого вина. Просто посыпьте крошкой. Или вы можете еще больше обогатить соус. Как?
Достаньте рыбу и овощи из пакетов. Согреться. Слейте всю жидкость, которая там есть, в небольшую кастрюлю или сковороду.Влейте дополнительные 50 мл белого вина и доведите до слабого кипения.
После закипания добавьте холодное масло по частям, постоянно помешивая соус, пока масло не растает и соус не станет более шелковистым, гладким и густым.
Подавайте все, что захотите, в качестве гарнира. К этому блюду отлично подходят картофельное пюре, пюре из сельдерея или чечевица белуги. Положите рыбу на подушку из овощей и положите сверху корочку, которая придаст ей великолепную текстуру и дополнительный слой аромата.
Другие интересные рецепты рыбы:
Найдите Густомондо на Facebook для более подробного обсуждения, изображений и советов: https: // www.facebook.com/Gustomondo.
Найдите Густомондо на Pinterest : http://www.pinterest.com/gustomondo/ Twitter : https://twitter.com/gustomondo_net. Instagram : gusto.mondo
Авторские права защищены DigiproveФиле судака в духовке — Блюда из судака — Рыба
Ингредиенты для запекания для приготовления судака в духовке
- Судак 1 штука (большой)
- Лук 1 штука
- Масло сливочное 30 грамм
- Сметана 100 грамм
- Сыр твердый (голландский, русский и др.)) 100 грамм
- Соль по вкусу
- Перец смесь по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки лука
- Основные ингредиенты: Судак, Лук, Сыр, Сметана
- На 5 порций
Инвентарь:
Формы для выпечки, кухонный нож, разделочная доска, сковорода, лопатка, терка, одноразовые бумажные полотенца, кухонные прихватки для горячих блюд.
Приготовление филе судака в духовке:
Шаг 1: подготовить филе.
Разделка рыбы очень сложна, особенно речной, потому что в ее мясе много костей.Поэтому подготовка филе — самая сложная часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что начинать разделку судака нужно с удаления его внутренностей с брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.
Подготовленное и очищенное от костей филе судака промыть, протереть одноразовыми полотенцами и осторожно ощупать кончиками пальцев, вдруг какая косточка пропала. Однако судак не такой костлявый, как остальные его речные собратья.
Шаг 2: обжарить лук.
Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать тонкими перьями или небольшими кубиками.
Нагрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Жарить до корочки не нужно.
После жарки посыпьте лук одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 3: сформируйте блюдо.
Приготовьте противень или жаропрочную форму с довольно большими полями. Поместите внутрь филе судака, присыпьте его солью и смесью молотого перца.Сверху на рыбу выложить обжаренный лук. Соединить все с кусочками сливочного масла.
Натереть сыр, смешав примерно треть его со сметаной. Полученную смесь выложить поверх рыбы с луком, а оставшимся тертым сыром равномерно посыпать в самом верху блюда.
Шаг 4: запечь филе судака в духовке.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положить внутрь филе судака запекаться на 20-30 минут .
Рыба готовится довольно быстро, так что уже 20 минут можно достать, но я специально держу дольше, потому что мне нравится, когда сыр покрывается восхитительной хрустящей корочкой, поэтому держу блюдо в духовке немного дольше, чем необходимо.Главное, следить, чтобы филе не пересыхало, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Смотрите это!
Вот корочка поверх филе судака. Теперь блюдо можно достать из духовки и подавать к столу.
Шаг 5: подать филе судака.
Запеченное в духовке филе судака получается сочным, нежным и очень вкусным. Да он просто тает во рту! Подавать с рисом, картофельным пюре или пастой. Для красоты можно кусочки готовой рыбы присыпать свежей зеленью, например, укропом или ароматным базиликом.
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:
— При желании вы можете приправить филе судака любыми специями по вашему выбору.
— По этому же рецепту можно испечь филе любой другой речной рыбы, оно получится почти таким же вкусным.
Судак с грибами и хреном
В Швеции шеф-повар Магнус Нильссон из Фэвикена использует судака, особую рыбу, которая не является ни щукой, ни окунем, но по размеру и вкусу похожа на американского судака.Если вы не можете найти ни того, ни другого, подойдет красный окунь или любая плотная белая рыба с филе среднего размера.
Умеет: Проект воскресных ужинов
Судак с грибами в сливках и маслом из хренаВ Швеции шеф-повар Магнус Нильссон из Фэвикена использует судака, особую рыбу, которая не является ни щукой, ни окунем, но по размеру и вкусу похожа на американского судака. Если вы не можете найти ни того, ни другого, подойдет красный окунь или любая прочная белая рыба с филе среднего размера.
Выход: 4 порции
Время: 45 минут
Состав
- 2 стика плюс 4 ст. несоленое сливочное масло
- 1 3 ⁄ 4 фунтов грибы кремини, разрезанные пополам
- Кошерная соль
- Перец белый молотый
- 2 ст. жирные сливки
- 1 кусок свежего очищенного и мелко натертого хрена (или 1/2 стакана приготовленного хрена)
- 1 1 ⁄ 4 фунтовфиле судака или судака на шкуре
- Свежемолотый черный перец
- 1 ⁄ 2 стаканов панировочных сухарей
- 2 ст. крупно нарезанная петрушка
Инструкции
- В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на сильном огне. Когда масло только растает, добавьте грибы и готовьте в течение 4 минут. Продолжайте готовить грибы, время от времени помешивая, пока они не подрумянятся и вся жидкость не испарится, еще около 4 минут.Приправьте грибы солью и белым перцем, а затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и сливок. Снимите сковороду с огня и держите в тепле.
- В маленькой кастрюле растопите 1 кусок сливочного масла на среднем огне, а затем добавьте хрен. Накройте сковороду и выключите огонь. Дайте маслу с хреном постоять 10 минут, пока готовите рыбу.
- В другой большой сковороде нагрейте оставшийся кусок сливочного масла на среднем огне, пока оно не начнет подрумяниваться.Приправить филе солью и черным перцем, а затем посыпать панировочными сухарями до равномерного покрытия со всех сторон. Работая партиями, добавьте филе в сковороду кожей вниз и готовьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета около 5 минут. Переложите филе на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
- Выложите грибы на большую сервировочную тарелку и посыпьте петрушкой. Выложите филе кожицей вверх по грибам, затем выложите ложкой теплое масло с хреном и сразу подавайте.
Судак | Профессиональные секреты
Судак, также известный как судак, похож на длинного и тонкого окуня, но имеет тенденцию быть более темного цвета с четкой боковой линией и без красных плавников. Верхняя сторона темная.Судак может весить до 15 кг, но чаще всего встречается рыба до 3 кг, будь то на конце удочки или у торговцев рыбой.
Факты о рыбе
Маленький судак может выглядеть как маленький бесцветный окунь. На кухне это не проблема, так как оба блюда отлично едят и их можно приготовить примерно одинаково.
Приготовление судака
Судак — одна из самых вкусных и ароматных пресноводных рыб. Мякоть белая, плотная и нежная, ее можно сочетать со многими различными специями и добавками.Мякоть может содержать много соли и может использоваться в подавляющем большинстве рыбных рецептов.
Более мелкую рыбу можно приготовить целиком, а филе можно использовать практически для чего угодно.
Поскольку мясо судака нежирное, оно хранится в холодильнике или морозильной камере дольше, чем более жирная рыба. Твердая мякоть отлично подходит для супов, а также работает в воке, если вы не слишком увлечены лопаткой.
Вяление — это метод приготовления, который хуже подходит для судака, так как нежирная мякоть имеет тенденцию становиться слишком сухой и твердой.
Считается, что лучше всего судак осенью и зимой, когда он мигрирует в более глубокие воды.
Классика
Судак запеченный в соли. Сделайте толстое покрытие из крупной соли и яичного белка. Накрыть судака глазурью и запечь в духовке.
Сохраненный статус:
Зеленый.
Судак с озимыми овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и горчицей
Судак с озимыми овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и семенами горчицы по вкусу напоминает переход из зимы в весну.Это легкое и вкусное блюдо, в котором есть все элементы сбалансированного блюда: кислотность горчичных зерен, маринованных с зимними специями, сладость пурпурной моркови и топинамбура, умеренно пряный вкус самой любимой весенней зелени и мягкость судак.
Я переехал в свой новый дом в Вене чуть больше месяца назад и, как вы понимаете, у меня не было слишком много времени. Мне нужно было обставить свою квартиру, что сделало меня экспертом в создании мебели для ИКЕА.Поскольку Вена — это город, где велосипеды необходимы, я даже научился собирать велосипеды, так как получил свой, доставленный из Румынии. У меня ушло несколько недель на то, чтобы разложить все мои специи, и многие мои кулинарные книги все еще находятся в Румынии. Конечно, я принесла все, что нужно для приготовления еды, но вы знаете, как это бывает, когда вы переезжаете в новый дом: вам много чего не хватает, вы не знаете местных рынков и в первые пару недель вы как-то просто не хватает времени или энергии.
Судак с зимними овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и горчицей — первое блюдо в стиле Иоанны, которое я приготовил после переезда в Вену.Я собрал свежий дикий чеснок в Пратере и купил все овощи в местном турецком магазине.
Когда я готовил это блюдо, было еще немного зимы, и пока я пишу это, сижу на террасе на крыше в солнцезащитных очках и думаю, что весна прошла и уже почти лето. Извините за опоздание с этим постом!
Судак с озимыми овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и горчицей
Судак с озимыми овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и семенами горчицы по вкусу напоминает переход из зимы в весну.Это легкое и вкусное блюдо, в котором есть все элементы сбалансированного блюда: кислотность горчичных зерен, маринованных с зимними специями, сладость пурпурной моркови и топинамбура, умеренно пряный вкус самой любимой весенней зелени и мягкость судак.
Курс: Ужин, Обед
Кухня: Британская, Современная, Фьюжн, Скандинавская
Порций: 2
Ингредиенты
Для судака
- 2 филе судака в шкуре на
- 25 г сливочного масла
- соль на вкус
- черный перец
Для пряного пюре из пастернака
- 2 больших пастернака
- 2 нарезанных кубиками лука-шалота
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка масла канолы
- 1/2 чайной ложки порошка корицы
- 1/2 чайной ложки корицы тертый мускатный орех
- соль по вкусу
Для жареных овощей
- 2 штуки топинамбура
- 2 пурпурные моркови
- 1 столовая ложка рапсового масла
- соль по вкусу
Для хрустящей капусты
- горсть свежей капусты
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- соль для тасета
Для масло дикого чеснока
- 1 небольшая горсть дикого чеснока
- 40 мл масла канолы
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- соль по вкусу
Для маринованных семян горчицы
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 столовая ложка вода
- 1/2 чайной ложки коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки розовой соли
- 1 небольшой кусочек коры кассии или палочки корицы
- 1 столовая ложка семян белой горчицы с горкой
Инструкции
Для маринованных семян горчицы
Доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль и кору кассии.Снимите с огня и добавьте семена горчицы. Дать настояться и размягчиться не менее 10-15 минут.
Для масла дикого чеснока
Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не смешайте, но не пюре.
Для хрустящей капусты
Удалите стебли капусты и разломите ее на мелкие кусочки. Массаж с маслом, солью и хлопьями чили. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте до хрустящей корочки, но все еще зеленого цвета (6-8 минут).
Для жареных овощей
Нарежьте топинамбур 1 кубиками одинакового размера, очистите морковь и разрежьте ее пополам, сбрызните оливковым маслом и солью и запекайте до готовности при 180ºC (около 20 минут) .
Для пюре из пастернака со специями
Обжарьте лук-шалот и чеснок с маслом и маслом канолы на большой сковороде, затем добавьте нарезанный кубиками пастернак. Приправить солью, залить водой и варить на медленном огне, пока пастернак не станет мягким и вода не испарится.Возможно, вам придется добавить воду несколько раз, чтобы пастернак приготовился.
Используя ручной блендер, измельчите пастернак с корицей и мускатным орехом. Отложите, пока не будут готовы остальные элементы.
Для судака
Промокните рыбу насухо и приправьте солью и перцем. Если у вас больше времени на руки, я рекомендую подержать его в соленой воде на 15 минут, а затем промокнуть насухо. Это улучшило его текстуру и сезонность во всем.
Готовьте судака в последнюю очередь, за 5 минут до подачи. Растопите масло на среднем огне на гриле или сковороде с антипригарным покрытием и добавьте кожу рыбы вниз. Готовьте, пока кожица не станет хрустящей, около 4 минут. Переверните другую сторону на полминуты.
Наконец, выложите блюдо и наслаждайтесь!
До следующего раза,
Иоана
Нравится:
Нравится Загрузка …
СопутствующиеВкусные блюда из судака.Филе судака в духовке
Судак — рецепты приготовления которых очень разнообразны, можно варить, тушить, запекать. Рыба относится к разряду деликатесов. Несмотря на то, что это речная рыба, семян в ней не так много, поэтому она вполне подходит для приготовления детских блюд.
Как приготовить судака?
Блюда из судака пользуются большой популярностью. Особенно известны рыбный суп и холодец. Или фаршированная тушка украсит праздничный стол любого … Рыбу можно варить, запекать в фольге или рукаве, готовить в мультиварке и даже в микроволновой печи.Но чтобы любое из вышеперечисленных блюд получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:
- Рыбу нужно выбрать правильно — сначала они смотрят на жабры. Они должны быть ярко-красными, кожа — неповрежденной, а глаза — не мутными.
- Важным моментом при приготовлении судака является то, что его нельзя переваривать, чтобы он стал мягким. Достаточно 15 минут после закипания.
- Чтобы рыба получилась сочной, ее лучше запекать в фольге или рукаве.
Уха судака
Особенно подходит судак, рецепты приготовления которого очень популярны среди хозяйок. Это нежирная рыба с очень небольшим количеством костей. Бульон на его основе имеет приятный нежный вкус … При приготовлении важно помнить, что рыбу не нужно переваривать.
Состав:
- судак — 1 кг;
- морковь — 150 г;
- картофель — 800 г;
- репчатый лук — 150 г;
- лавровый лист, перец горошком;
- соль перец;
- зелени.
Препарат
- Рыба очищена.
- Хвост и голову заливают водой и кипятят около 30 минут, затем удаляют, а бульон процеживают.
- Рыба нарезать кусочками, картофель нарезать кубиками, лук покрошить, морковь натереть на терке.
- Картофель помещаем в бульон, после закипания рыбу бросаем и варим около 15 минут.
- Добавляют остальные ингредиенты и кипятят 10 минут, затем суп из судака выключают и дают настояться.
Судак заливной
Это блюдо восходит к временам Советского Союза … Ни одно застолье тогда не обходилось без этой аппетитной трапезы. И даже сейчас это украшение любого праздничного стола, ведь оно невероятно аппетитно и красиво смотрится. Теперь вы узнаете, как приготовить вкусный судак в заливном виде.
Состав:
- судак — 1 кг;
- лук репчатый, морковь — 1 шт .;
- желатин — 2 ч.
- соль перец.
Препарат
- Тушка вымыта, потрошена, нарезана филе.
- Отвар варят из головы и хребта, в него бросают очищенные овощи, специи и варят полчаса.
- Бульон процедить, положить в него филе судака и варить 10 минут.
- Рыбу вынимают, а бульон снова фильтруют.
- Желатин замачивают в холодной воде на 15 минут, затем добавляют массу в горячий бульон и перемешивают.
- Кусочки филе, моркови, веточки зелени раскладывают по формам, заливают бульоном и убирают на морозе.
Он из судака в домашних условиях — рецепт
Судак, рецепты которого чрезвычайно разнообразны, используют на кухнях разных стран … Это блюдо относится к корейской кухне. Готовится просто, получается вкусно и остро. Благодаря кисловатому вкусу блюдо отлично подойдет к крепким алкогольным напиткам.
Состав:
- филе судака — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- морковь — 2 шт .;
- уксусная эссенция 70% — 20 мл;
- масло — 100 мл;
- кориандр молотый, перец черный молотый — 1 ч.
- соль — 1 ст. ложка.
Препарат
- Приготовление судака начинается с того, что рыбу нарезают небольшими кусочками.
- Добавить уксус, перемешать и вынуть на полчаса на холод.
- Морковь натертая к овощам по-корейски, лук нашинкован четвертью колечками.
- На рыбу намазывают лук, морковь, соль, специи.
- Нагревают масло и заливают им морковь, перемешивают и ставят хе из судака в холод на 3 часа.
Судак в духовке — рецепт
Судак, простые рецепты приготовления которого интересны и разнообразны, особенно удачны и вкусны при запекании в духовке. А чтобы рыба не вышла сухой, а получилась сочной и аппетитной, лучше приготовить ее в фольге.А чтобы по истечении 10 минут фольга стала золотистой, фольгу можно развернуть.
Состав:
- судак — 1 кг;
- лук репчатый, помидор, лимон — 1 шт .;
- горчица — 2 ст. ложки;
- соль перец.
Препарат
- Тушка очищена, сделаны поперечные надрезы.
- Натереть рыбу солью, специями и оставить на 20 минут.
- Нарежьте лук, помидор и половину лимона тонкими ломтиками.
- Из второй половинки лимона выжимается сок и смешивается с горчицей.
- Выложить рыбу на фольгу, вставить в разрезы ломтики лука, лимона и помидора.
- Тушка намазана горчичным соусом.
- Рыбу заворачивают в фольгу и при 200 градусах судака запекают в духовке в фольге полчаса.
Котлеты из судака — рецепт
Судак, разнообразные рецепты приготовления которого, настоящая находка для хозяек, не имеет мелких косточек.Поэтому рыбу легко разделить на филе и использовать для приготовления невероятно нежных котлет … Заготовки жарятся без панировки в топленом масле.
Состав:
- филе судака — 600 г;
- масло — 120 г;
- картофель — 1 шт .;
- зубчиков чеснока — 3 шт .;
- яйцо — 1 шт .;
- петрушка;
- соль, перец, мука.
Препарат
- Нарезать чеснок и зелень.
- Картофель натертый.
- Компоненты смешиваются, добавляется половина топленого масла, филе пропускается через мясорубку и перемешивается.
- Вбить яйцо, посолить, поперчить и поставить на 15 минут в холод.
- Формируются котлеты, внутрь кладется кусочек сливочного масла и отправляется на сковороду.
- Котлеты из судака обжарить по 5 минут с каждой стороны.
Судак жареный
Судак, как и любая другая рыба, отлично подходит для жарки.Особенно аппетитным получается судак в кляре. Тесто готовится из кефира, сметаны, соды и даже пива. В этом случае используется последний вариант. Рыба хрустящая. А чтобы избавиться от лишнего жира, лучше положить его на бумажные полотенца.
Состав:
- филе судака — 1 кг;
- мука — 50 г;
- соль.
Для жидкого теста:
- яиц — 3 шт .;
- мука — 200 г;
- пиво — 200 мл;
- масло растительное — 50 мл;
- соль.
Препарат
- Филе судака нарезать кусочками, посолить и поперчить.
- Приготовьте жидкое тесто: разбейте яйца, взбейте белки. Желтки смешивают с пивом, мукой и солью, добавляют белки и перемешивают.
- Каждый кусок рыбы обмакивают в муке, обмакивают в жидкое тесто и выкладывают на сковороду.
- Жарить до золотистого цвета.
Судак польский — рецепт
Судак польский — нежное блюдо, в котором рыбу подают отварную под яично-сливочным соусом.Его плотность можно регулировать самостоятельно, разбавляя массу. Блюдо пользуется популярностью у хозяек, потому что готовится очень просто и быстро, но получается очень вкусным.
Состав:
- морковь, лук, петрушка и корень сельдерея — 1 шт .;
- лавровый лист, черный перец;
- лимонный сок — 50 мл;
- вода — 300 мл;
- судак — 1 кг.
Для соуса:
- яиц — 4 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- лимонный сок — 50 мл.
Препарат
- На дно сковороды выложить овощи, добавить специи, лимонный сок, влить воду, довести до кипения и варить 20 минут.
- Разложить кусочки судака и варить 15 минут, затем вынуть и выложить на блюдо.
- Вареные яйца измельчить, добавить топленое масло, лимонный сок, соль и перемешать.
- Рыбу поливают соусом и подают на стол.
Судак фаршированный
Всегда ассоциируется с праздником.Это блюдо не только очень вкусное, но и отлично смотрится на столе. Как приготовить судака целиком в духовке, теперь вы узнаете. Сначала может показаться, что его слишком сложно приготовить. Следуя пошаговой инструкции, все обязательно получится.
Состав:
- судак — 1 кг;
- сливки — 100 мл;
- хлеб — 100 г;
- яйцо, лук — 1 шт .;
- соль, перец, зелень.
Препарат
- Рыба очищается без разрезания брюшка.Голова отрезается, кожица снимается.
- Филе отделено от костей.
- Хлеб замачивают в сливках и вместе с филе и луком пропускают через мясорубку.
- Добавьте измельченную зелень, яйцо, соль и перец.
- Кожа с фаршем.
- Положить рыбу на противень, приложить голову, сверху смазать маслом.
- Выпекайте при 180 градусах 40 минут.
Судак в мультиварке
Судак, тушенный с овощами в мультиварке, — простое, но очень аппетитное блюдо… На его приготовление уйдет около часа, а в результате получится 2 порции ароматной еды. Вместо филе можно использовать кусочки рыбы на кости. Блюдо послужит прекрасным дополнением к картофелю или рису.
Раньше на Руси судак считался нежной рыбой. Его готовили к праздникам и гала-ужинам. У этой рыбы удивительно нежное нежирное мясо, поэтому ее смело могут есть люди, соблюдающие диету. К тому же мясо судака — экологически чистый продукт.
Дело в том, что хищник выбирает для своего обитания водоемы с чистейшей водой, и его искусственное разведение невозможно, так как рыба довольно капризна и требовательна к условиям жизни. В этой статье вы узнаете, как готовится судак. Рецепт достаточно простой, поэтому его легко освоят даже начинающие хозяйки. Итак, приступим.
Судак: рецепт
Состав
Одна три луковицы, 250 г сметаны, зелень, перец соль.
Приготовление
Подготовьте рыбу к запеканию: очистите чешую, удалите плавники, хвост, голову и все внутренности. Переложите судака на смазанный маслом противень с высокими бортиками. Можно рыбу нарезать порционными кусочками, тогда при запекании она лучше пропитается соусом. Тушку хорошо натереть перцем и солью, смазать лимонным соком. Вы можете сделать на рыбе столько надрезов, чтобы она лучше запеклась. Приготовить подливку к тушению из этого блюда рекомендуется с использованием сметанного соуса.
Берем лук, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в кастрюлю. Туда же положить сметану, перец и соль. При желании можно добавить несколько столовых ложек майонеза или горчицы. Полейте рыбу соусом, не забывая смазывать живот и порезы на спине. Поставить еду в духовку, выставив температуру 200 градусов. Когда соус закипит, убавьте огонь до 150. Во время приготовления периодически заправляйте рыбу сметанным соусом. Через 40-50 минут наша будет полностью готова (фото).Рецепт, как вы убедились, очень простой. Приятного аппетита!
Судак в мультиварке
Рецепты этой рыбы очень разнообразны. Его можно запекать, жарить, варить. Попробуйте тушить с овощами. Получится невероятно вкусно, а главное — полезно.
Состав
Судак, две луковицы, пять картофелин, две моркови, 100 г корня сельдерея, один болгарский перец, два помидора, 60 г томатной пасты, соль и специи.
Подготовка
Хорошо вымыть овощи и нарезать произвольно.Отдельно тушим картофель, включив режим «Готовка на пару» на тридцать минут. Не забывайте при этом доливать воду. Когда картофель будет готов, слейте жидкость и добавьте специи, томатную пасту и немного свежей воды. Там же разместите тертую морковь, нарезанный кубиками перец, дольки сельдерея, нарезанный лук и дольки помидора. Нарежьте рыбу крупными кусочками и поместите в мультиварку. Все перемешать, на полтора часа включить функцию «Тушение». По истечении указанного времени еда будет готова.
Судак: рецепт приготовления с сыром
Состав40 г сливочного масла, молотый перец, 150 г сыра, 800 г филе судака, зелень, соль.
Приготовление
Порубить зелень. Сыр натереть на крупной терке. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Застелить сковороду пергаментом и положить в нее судака. Соединить петрушку, сыр и топленое масло … Рыбу поперчить и посолить. Сверху полейте сырной смесью.минут тридцать в духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!
Как приготовить вкусного судака под свекольным шубой
Сладковатый вкус свеклы не испортит рыбу, но придаст ей особой пикантности. Это блюдо запекается в духовке, но для этого вам понадобится:
- филе судака — 1 кг;
- сливочный сыр — 250 г;
- лук репчатый — 2 головки;
- свекла — 400 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- сметана — 3 столовые ложки;
- крахмал — 2 столовые ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- орехи грецкие молотые — ½ стакана;
- перец красный, соль — по вкусу;
- мята, зелень — по вкусу.
Запечем судака под шубой так:
- Очистить свеклу, натереть на терке, выложить на сковороду и добавить немного растительного масла. Тушить 15 минут, добавляя немного соли.
- Нарежем лук кубиками и положим в сотейник со свеклой, варим вместе 10 минут.
- Смешайте размягченное масло с измельченными травами.
- Соедините свеклу и лук с чесноком, толчеными орехами, мягким сливочным сыром, крахмалом, сметаной, яйцом. Добавьте специи и соль по вкусу.
- Посолить филе рыбы. Застелить противень фольгой и сверху сбрызнуть маслом. Выложите на фольгу половину овощной массы, сделав прямоугольник.
- Положите ½ филе на подушку из свеклы, на нее сливочное масло, снова на сливочном масле рыбу. Накрываем судака свекольным шубой, затем фольгой и ставим в духовку. Запекаем рыбу 30-40 минут при 200 ° С.
Острый и пряный судак, запеченный в духовке
Острый и пикантный аромат этому блюду придают имбирь, перец чили и чеснок. Рыба запекается целиком и очень красиво смотрится на подаче. Для блюда нам понадобится это:
- тушка судака — 1 шт .;
- укроп — небольшой пучок;
- соевый соус — 3 ст. L .;
- перец чили — 1 шт .;
- лимон — 1 шт .;
- чеснок — 3 зубчика;
- имбирь — небольшой кусочек корня;
- соль и черный перец.
Судак запеченный готовится так:
- На противне из духовки выложить фольгу, сбрызнуть маслом. Режем рыбу вдоль спины, удаляем хребет и ребра, натираем солью и перцем и кладем на фольгу животом вниз.
- Три имбиря, нарезать укроп, нарезать чеснок и перец чили. Распределить по рыбе весь укроп и половину остатка.
- Половину лимона нарезать кружочками и выложить на тушку рыбы. Выпекаем в духовке при 200 ° С полчаса.
- На сковороде разогрейте ложку растительного масла и обжарьте в нем чеснок, имбирь и перец чили. Влить соевый соус, выжать сок половинки лимона. Дайте закипеть и удалите.
- Готового судака полить этим соусом.
Как приготовить вкусного судака, запеченного в соусе
Рыба очень вкусная, запеченная в духовке в винно-медовом соусе. В блюде и приятная сладость, и соответствующая кислинка, и тонкий аромат.И здесь используются следующие ингредиенты:
- судак — 1 тушка;
- мед — 1 столовая ложка;
- лук крупный — 1 шт .;
- белое вино — ½ стакана;
- сметана — 3 столовые ложки;
- лимон — 1 шт .;
- масло растительное;
- соль и специи по вкусу; Отвар
- — 0,5 л;
- манная крупа — 2 ст.
Этапы приготовления судака с соусом:
- Тушку судака очищаем и вынимаем внутренности.Натереть со всех сторон солью и приправами. Можно использовать черный перец или рыбные специи. Оставляем мариноваться на полчаса.
- Рыбу нарезаем порционно, панировываем в манке и обжариваем на подсолнечном масле по пару минут с каждой стороны.
- Лук нашинковываем и обжариваем на растительном масле в кастрюле. В кастрюлю налейте бульон — он может быть рыбным или овощным. Кипятим жидкость примерно 2 раза и добавляем белое сухое вино. Не забудьте добавить в соус соль.
- Еще добавляем в кастрюлю мед, лимонный сок и сметану.Вы можете потереть немного цедры лимона для запаха. Варить соус 7-10 минут.
- Выкладываем рыбу в форму, заливаем соусом и запекаем в духовке 20-30 минут.
Судак — рыба, относящаяся к семейству окуневых. Эта рыба водится в водоемах России. Бывают двух видов — судак обыкновенный и волжский. Есть также канадский и морской судак. Рецепты блюд из судака с фото можно найти на нашем сайте в большом ассортименте, а на ужин или обед приготовить для всей семьи.
Если научиться правильно готовить судака, то блюда из этой рыбы получаются вкусными, а рыбное филе — мягким, нежным и сочным. Судак можно запечь в духовке с зеленью, картофелем или овощами. Блюда из филе судака самые вкусные. Дело в том, что во время еды не обязательно отделять само филе от костей, поэтому такое блюдо можно есть маленьким детям.
На приготовление блюд из судака может уйти разное количество времени. Все зависит от того, насколько сложный рецепт вы выберете.Блюдо может включать только рыбу и овощи, но при необходимости вы также можете приготовить для них особый соус.
Это горячее блюдо из судака идеально подходит для обеда, ужина или праздника. Запеченную рыбу с картофелем можно приготовить в духовке, мультиварке, на пару или на углях в зависимости от технологии рецепта.
Если следовать пошаговым рецептам, то научишься готовить вкусные блюда из судака, уделяя приготовлению небольшое количество свободного времени. Вам остается только определиться с блюдом, купить все необходимые ингредиенты и приступить к приготовлению по желаемому рецепту.
Если вы планируете провести отпуск на природе, устроив пикник, то есть отличное блюдо из запеченного судака. При себе нужно иметь под рукой судака, фольгу и угли. Запеченные в фольге блюда из судака получаются сочными, мягкими и вкусными.
Редко когда стол в новогоднюю ночь обходится без икры. Таким образом, вы можете приготовить новые блюда из икры судака и порадовать своих гостей. Можно купить судака и вынуть из него икру, а можно купить отдельно к блюду.Икра идеальна для приготовления закусок, например, бутербродов.
Диетическая мука из судака — отличное решение, если вы придерживаетесь здоровой или здоровой диеты. Даже многие вегетарианцы не едят мясо, а вот рыбу
.их диеты. Судак с овощами, приготовленный на пару, мало калорийен, но придаст энергии на весь день.
Если у вас минимальные познания в кулинарии или у вас мало свободного времени для готовки, вы можете сами приготовить несложные блюда из судака. Например, уху, обжарить рыбу, приготовить ее в сметанном соусе (тушить на сковороде или мультиварке).
Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных изысканных блюд … Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареный, отварной, тушеный с овощами или запеченный в фольге в духовке. Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.
Недаром мясо этой рыбы, богатое белком и в то же время низкокалорийное, врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион.Перед приготовлением судака его нужно очистить от кожуры и выпотрошить. Для этого используйте нож, ножницы и доску для разделки туши.
- Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
- Ножом сделайте надрезы по чешуе — это облегчит чистку;
- Опустить рыбу в кипящую воду на пару секунд. Под воздействием кипятка почти все чешуйки отклеятся, а оставшиеся чешуйки легко удаляются острым перочинным ножом;
- Выложите очищенную и вымытую рыбу на разделочную доску и сделайте продольный надрез от хвоста до головы;
- Аккуратно снимаем все внутренности;
- Удалите черную пленку, расположенную с внутренней стороны живота, и промойте тушку под холодной водой;
- Чтобы приготовить судака целиком, необходимо удалить жабры или отрезать голову.
Представляем вашему вниманию простейшие рецепты приготовления нежного и сочного мяса этой рыбы. Эту рыбу можно вкусно приготовить по-разному … Самый простой — просто поджарить. Поскольку судак не жирная рыба, то готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.
Нарезанные стейки из тушки блюда натереть на терке со специями и поставить в холодильник на 15 минут. В разогретую сковороду налить растительное масло, обмакнуть маринованные стейки в муке или кляре и обжарить с каждой стороны по 10 минут до золотистого цвета.
Жареное филе с острым соусом
Для быстрого и вкусного легкого ужина с острым соусом нам понадобится:
- Филе — 500 гр.
- Чили — 1 капсула
- имбирь
- Чеснок
- Лимон
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Масло подсолнечное
- Черный перец.
Подготовка:
- Укроп, перец чили и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение нескольких минут.
- Добавьте к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Соус готов.
- Обжарить филе на растительном масле до готовности.
- Подавать готовую обжаренную рыбу с полученным острым соусом.
Судак, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с картофелем и рисом.
Судак запеченный в духовке с сыром
Это достаточно просто в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо можно подавать как холодную закуску, так и как основное горячее блюдо.
Для приготовления нам понадобится:
- Филе — 500 гр.
- Сметана 20% — 100 гр.
- Сыр — 100 гр.
- Сливки 10% — 50 мл.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Оливка маленькая — 2 ст. Л.
- Черный перец
- Прованские травы
- Зелень укропа.
Подготовка:
- Филе нарезать порциями, посыпать перцем, солью и прованскими травами.
- Добавьте оливковое масло, перемешайте и отправьте в холодильник на 15-20 минут.
- Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, пока овощи не станут мягкими.
- Осторожно выложите филе в форму для запекания и сверху накройте его обжаренными овощами.
- В тарелке соединить сметану со сливками, добавить мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
- Получившейся смесью залить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.
Судака можно подавать с рисом, жареным или отварным картофелем, перловой крупой и овощами. В качестве соуса прекрасно подойдут горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей, но и всех членов вашей семьи!
Видео-рецепт приготовления судака:
Калорийность судака в духовке: польза и вред
Судак — пресноводная рыба с нежным диетическим филе.Из-за высокой подвижности в нем мало жира, но много питательного белка. Богатый витаминно-минеральный состав с низкой калорийностью позволяет включать эту рыбу в меню детей до 1 года как одно из блюд первого прикорма.
Польза и вред судака
Судак, несомненно, полезная рыба. Этот богатый белком продукт легко и почти полностью усваивается организмом. Калорийность судака составляет всего 84 ккал.В рыбе содержится 18,5 г белка и 1 г жира, что на 75% представлено ненасыщенными жирными кислотами. В диетическом филе судака присутствуют такие витамины, как A, B1, B2, PP, C, E, а также такие минералы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, йод и другие.
Полезные свойства этой рыбы для организма следующие:
- улучшается мозговая деятельность;
- обмен веществ нормализуется;
- повышение остроты зрения;
- стабилизирована работа органов желудочно-кишечного тракта;
- стимулирует иммунную систему;
- снижает уровень глюкозы и холестерина в крови;
- улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Повреждение организма судака можно объяснить тем, что, как и любая другая свежая рыба, он может быть источником гельминтов, патогенных микроорганизмов и токсикологических инфекций из воды. Самая опасная токсикоинфекция — ботулизм, от которого при несвоевременном введении специальной сыворотки умирают до 60% заболевших. Нельзя есть судака и при индивидуальной непереносимости рыбы.
Функции приготовления
Нежное, белое, диетическое и низкокалорийное филе окуня практически невозможно испортить, какой бы метод приготовления ни использовался.Эту рыбу можно запекать, жарить, варить и коптить. Всегда получается вкусно и нежно.
Приготовить вкусную и полезную рыбу помогут следующие рекомендации:
- Речная рыба обычно пахнет грязью. Чтобы избавиться от неприятного запаха, нужно поместить очищенного судака в пластиковую или стеклянную емкость и в такой же пропорции залить раствором воды и лимонного сока. В таком виде рыбу отправляют в холодильник на 2 часа, после чего готовят по рецепту.
- Варка окуня не стоит больше 20 минут, иначе рыба буквально развалится на куски.
- Мясо судака достаточно пресное, поэтому перед жаркой на сковороде или запеканием рекомендуется оставить его в соленом маринаде на 15 минут.
Судак запеченный: калорий на 100 грамм
Запеченный судак — вкусное диетическое блюдо, которое требует минимум времени на приготовление, но при этом организм может получить огромное количество пользы. Калорийность судака, запеченного в фольге с цельной тушкой, составляет 90 ккал, при этом его пищевая ценность (особенно белковая составляющая) очень высока.
Для запекания судака его хорошо очищают, промывают и замариновывают 15 минут в смеси из сока половинки лимона, растительного масла (3 столовые ложки), ароматных трав, соли и черного перца. В это время духовка прогревается до 200 градусов. Фольгу намазывают растительным маслом, сверху выкладывают тушку судака, в которую отправляют пару веточек тимьяна и несколько дольок лимона. В закрытой фольге судак запекется 20 минут и еще 10 минут в открытом виде до образования корочки.
Судак с грибами и сыром в духовке
Блюдо может занять почетное место на праздничном столе. Готовится просто, но получается невероятно вкусно. Калорийность судака, запеченного в духовке с грибами и сыром, составляет всего 150 ккал.
Для приготовления блюда рыбу нарезают филе, натирают смесью соли и перца с двух сторон, раскладывают по форме, заливают жирными сливками (150 мл) и запекают под фольгой 10 минут (180 ° С).По истечении указанного времени на судака выкладывают нарезанные грибы, добавляют по вкусу еще немного соли и сливки (100 мл). Блюдо готовится в духовке еще 10 минут, после чего посыпается сыром и отправляется запекаться еще на 7 минут.
Судак, запеченный с картофелем и сметаной
Для приготовления этого блюда подготовленные кусочки судака натирают солью и перцем, обваливают в муке и слегка обжаривают на сковороде (сильно подрумянивать не нужно).После этого рыба выкладывается на дно жаропрочной формы вместе с заранее отварным картофелем и поливается сметаной 15% жирности (200 мл). Сверху форма накрывается крышкой или фольгой. Судак отправляется в разогретую до 200 ° С духовку на 7 минут, а затем еще 10 минут подрумянивается без крышки.
Калорийность судака, приготовленного по этому рецепту, составляет 117 ккал. Если взять сметану жирнее и обжарить рыбу до очень румяной корочки, калорийность блюда будет выше.
Приготовление судака в духовке с овощами
Очень вкусно, можно запечь окуня под морковно-луковой шляпкой с добавлением сметаны. Пошаговое приготовление блюда (4 порции) выглядит следующим образом:
- Судака массой 1 кг очистить и нарезать небольшими кусочками толщиной 2 см. Посолить рыбу и оставить на столе на 15 минут.
- Приготовить морковно-луковую шапочку из тертой моркови (1 шт.), Нарезанного полукольцами лука (2 шт.) И сметаны 15% жирности (150 мл).Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте щепотку соли и черного перца.
- Кусочки рыбы выложить на противень и залить луково-морковной смесью.
- Отправьте рыбу в духовку, разогретую до 180 ° C, на 50 минут до золотистого цвета.
- Аналогичным образом можно приготовить и подпилить судака.
Калорийность судака в духовке с овощами (1 порция) составляет 279 ккал. Это блюдо имеет высокую пищевую ценность. Он содержит 49 г белков, 7 г жиров и 4 г углеводов.
Судак жареный: калорийность, пищевая ценность, рецепт
Один из самых быстрых способов приготовления судака — это его запекать на растительном масле. Для этого рыбу очищают от чешуи и внутренностей, тщательно промывают под проточной водой и нарезают кусочками толщиной 2 см. После этого окуня натирают смесью соли и черного перца, обваливают в муке и намазывают на сковороде раскаленное растительное масло. Рыба обжаривается с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
В результате варки получается вкусный и аппетитный судак.Калорийность 100 грамм такого блюда составляет 180 ккал. Детям и людям с заболеваниями желудка и кишечника жареный судак рекомендуется заменить запеченным или вареным.
Калорийность и пищевая ценность судака вареного
Нежный судак с приятным ароматом и пикантным вкусом готовится всего за 20 минут. А чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы, судака рекомендуется за 30 минут до начала варки в кастрюле засолить.Калорийность на 100 грамм этого блюда составляет всего 97 ккал. Рыба богата ценным белком (21 г) и отличается низким содержанием жира (1,3 г). Диета щука рекомендуется к употреблению в первую очередь детям, пожилым людям, беременным женщинам и спортсменам.
Пошаговое приготовление вареного окуня:
- Рыбу очищают от внутренностей и чешуи, промывают проточной водой и разрезают на куски толщиной 4-5 см.
- В небольшой миске приготовьте маринад из 1 лимонного сока, соли (1 ст. Ложка), красного и черного перца (½ ст.