Филе палтуса с картошкой в духовке: Палтус с картошкой в духовке рецепт с фото

Содержание

👌 Филе пангасиуса, запеченное с картофелем и сыром, рецепты с фото

А на самом деле, это родная картошка «по-французски», только с рыбой. Отличный способ восполнить в организме запас полезных веществ, содержащихся в рыбе. Ну и вкусно пообедать, конечно. В нашей семье рыбу уважают, поэтому я очень надеюсь, что это не последний мой рецепт с рыбой.
Рецепт хорош и на праздничный стол, и для ежедневного пропитания семьи.

Ингредиенты:
− 8 штук средних картофелин
− 500 грамм филе пангасиуса
− 200 грамм сыра
− Майонез/сметана
− Зелень
− 2 яйца
− Паприка
− Соль

Сложность: низкая
Время приготовления: 1 час

Краткая версия приготовления:

Почистите картофель и нарежьте его пластинками, сложите в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, в один слой, посыпьте паприкой.
Выложите снова картошку, добавьте паприку и соль.
Третьим слоем уложите рыбу с приправкой, укройте картофелем.
Смажьте майонезом или сметаной.
Взбейте 2 яйца, добавьте к ним соль, порубленную зелень, тертый сыр, перемешайте, вылейте в форму.
Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку на 45 минут при 220 градусах. Степень готовности можно проверить, проткнув ломтик картошки — если мягкий, то уже готово.

Приготовление:

Картофель чистим и нарезаем тонкими пластинами. Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем один слой картофеля.
Сверху сыпем паприку, если, конечно, вы также любите эту замечательную приправу, как и я)

Выкладываем еще один слой картофеля и посыпаем паприкой и солью. Ну вы поняли, мы просто не можем без нашей любимой паприки, только что в кофе ее не добавляем!

Теперь кладем кусочки рыбы, предварительно отжав их между ладонями. Это нужно сделать, если рыба была заморожена вместе с большим количеством воды, как у нас любят делать некоторые поставщики рыбы. Приправляем, я взяла «Лимонный перец» (с имбирем).

Рыбу укрываем еще одним слоем картофеля, покрываем его майонезом или сметаной и выкладываем оставшиеся кусочки картофеля.

Берем миску, куда разбиваем два яйца и немного взбиваем их вилкой.

Добавляем к яйцам зелень – у меня базилик и укроп с подоконника − натертый сыр, соль.

Все перемешиваем и заливаем сверху на картофель.
Посыпаем оставшимся сыром и отправляем блюдо в духовку на 45 минут при 220 градусах.

Степень готовности блюда легко определить, проткнув ножом картофель – если он уже мягкий, значит, можно вынимать. Потому что рыба готовится быстрее.

Получилось так вкусно, что муж съел все за вечер и на завтра опять нужен новый рецепт! ))

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Палтус запеченный с картофелем | Кухня для всех!

Палтус запеченный с картофелем

Палтус — вкусная, деликатесная рыба северных морей, источник витаминов группы В, микроэлементов и жирных кислот Омега-3. Палтус ценится за свои высокие вкусовые качества и практическое отсутствие мелких костей. Палтус можно готовить самыми разными способами, сегодня мы запечем его в духовке с картофелем.

Ингредиенты:

Палтус — 1 кг.
Картофель — 1 кг.
Лук репчатый — 2 луковицы
Сметана — 200 гр.
Масло растительное — 50 гр.
Перец черный молотый
Перец душистый горошек
Соль

Палтуса натереть солью и молотым перцем снаружи и внутри и отставить на 30 минут

Лук нарезать полукольцами. Картофель нарезать слайсами. Сметану смешать с солью и перцем и большую часть сметаны смешать с картофелем.

Форму для запекания выстелить фольгой и смазать ее растительным маслом

Половину картофеля разложить по дну формы, сверху на картофель выложить половину лука

Выложить в форму палтуса, смазать остатками сметаны,

на палтуса оставшийся картофель и на картофель лук

Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Снять верхнюю фольгу, полить рыбу жидкостью из формы, переключить духовку на гриль и запекать еще 15 минут

Подаем на стол добавив в тарелки зелень. Очень вкусная ароматная рыба и не менее вкусный картофель

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Палтус с картошкой в духовке ⋆ Вкусный ужин

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 4 порций

Палтус — 800 гр

Картошка — 600 гр

Чеснок — 3 зубч.

Оливковое масло — 30 мл

Сливочное масло — 40 гр

Тимьян, чабрец — 10 гр

Лимоны — 120 гр

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

1. Включаем духовку на 200-220 градусов Цельсия и устанавливаем режим — нагрев сверху и снизу.

2. Картофель тщательно моем под проточной водой, сушим и, не очищая, режем его на тоненькие кружочки. Выкладываем картошку на большое плоское блюдо.

В небольшой глубокой тарелке смешиваем оливковое масло с солью и черным молотым перцем. Чеснок очищаем от шелухи, а зубчики пропускаем через специальный пресс. Далее кладем его в миску с оливковым маслом.

Смазываем оливковым маслом со специями нарезанный картофель и ставим его в микроволновку на максимальный режим сначала на 5 минут. Затем вытаскиваем и перемешиваем, чтобы он приготовился равномерно. Снова ставим картошку в микроволновку и готовим еще примерно столько же, пока ломтики картофеля не станут мягкими.

3. Палтуса хорошенько промываем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Затем разрезаем на порционные кусочки. Посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу.

4. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки для того, чтобы блюдо не прилипло в процессе запекания. На пергамент выкладываем слоем кружочки картофеля, приготовленного в микроволновке. Далее сверху на картошку кладем приправленной специями филе палтуса. На каждый кусочек рыбы кладем небольшой ломтик сливочного масла.

Свежие веточки тимьяна промываем и сушим, разложив на полотенце. Кладем по веточке свежего тимьяна на каждый порционный кусочек рыбы с картошкой.

Лимон также промываем, сушим и тонко нарезаем его кружочками. Выкладываем по 2-3 кусочка лимона на каждый кусочек рыбы.

5. Кладем противень с рыбой и картошкой в разогретую духовку и выпекаем блюдо до полной готовности в течение 15-20 минут.

Как только рыба будет готова, аккуратно, поддев широкой лопаткой, перенесем ее на тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Палтус в духовке — 6 пошаговых рецептов приготовления с фото

Содержание статьи:

Как приготовить палтус в духовке
Палтус в духовке
Палтус в духовке в фольге
Филе палтуса в духовке
Палтус с картошкой в духовке
Палтус с овощами в духовке
Стейки палтуса в духовке

Палтус отлично подходит для готовки в духовке. Этот прием кулинарии уменьшает время провождение на кухне, расширяет линейку рецептов приготовления, по-особому раскрывает вкусовые качества морской рыбы. Именно при такой термической обработке филе сохраняет как свой вкус, так и диетические характеристики, пропитывается ароматами пряностей, гармонично сочетается с остальными ингредиентами.

Палтус – крупный представитель Камболовых. Ареал обитания – Охотское, Баренцево, Японское море, Атлантический и Тихий океан.

Морская рыба имеет тонкое вытянутое тело. Глаза ее смещены вправо и размещены близко друг к другу. Брюшко окрашено в светло-серебристый цвет, спинка и правый бок – оливковый либо темно-коричневый оттенок.

Размеры и масса палтуса зависит от вида:

Белокорый весит до 120 кг.
Синекорый – 44 кг.
Стрелозубый – 2-3 кг.

Мясо отличается плотностью и нежностью, практически не содержит костей. Оно обладает белым цветом, сладким вкусом, слишком выраженным запахом рыбы, но в готовых блюдах продукт приобретает приятный аромат. Жирность его превышает 5%.

Палтус – продукт долголетия, молодости, стройности. Его регулярное применение позволит оставаться в отличной форме и хорошем настроении.

Как приготовить палтус в духовке

Рассмотрим детальнее секреты, как вкусно приготовить палтус в духовке:

Покупать лучше целую тушку, а филе уже сделать самостоятельно. Разделывая рыбу, важно убрать плавники, так как они обладают слишком резким, неприятным запахом и могут плохо отразиться на вкусе палтуса.

При выборе свежей рыбы, обязательно нужно обратить внимание на глазки, они должны быть блестящими и не мутными. Стоит отказаться от покупки продукта в слизи и с повреждениями.
Проверить свежеть палтуса можно нажав на тушку. Если вмятина быстро разглаживается, то продукт высокого качества и его можно смело применять для изготовления изысканных блюд в духовке.
Перед готовкой продукт нужно подготовить: помыть водой, соскоблить чешую. При планировании запекания рыбы целиком, следует отрезать хвост, голову, плавники, жабры и удалить внутренности. В момент потрошения главное, чтобы не повредился желчный пузырь, иначе придется тщательно вымывать тушку внутри.

Палтус в духовке готовится очень быстро, время запекания филе не превышает 20 минут, а тушки – не более 35 минут. Рекомендуемая температура запекания – 190-200°С.
Также нет необходимости долго мариновать рыбу, так как она довольно нежная и сочная. Поэтому нужно стараться не переусердствовать с пряностями – морскую рыбу отлично дополнит горчица, розмарин, карри. Лучше, чтобы в блюде было не более 2-3 позиций специй.
Палтус хорошо гармонирует с картофелем, брокколи, помидорами, сладким перцем, кабачками. Также в качестве гарнира послужит рис.

Блюдо будет экстравагантно выглядеть даже во время застолий с большим количеством гостей.

Палтус в духовке

Палтус, запеченный в духовке, обладает сбалансированным химическим составом, малой калорийностью и превосходным вкусом, поэтому он приобрел популярность у приверженцев здорового питания и тех, кто желает сбросить лишние килограммы без вреда для здоровья.

Ингредиенты:

1 кг палтуса;
50 мл вермута;
30 мл сока лимона;
20 г чабреца;
20 г тимьяна;
120 г лимонов;
50 г масла сливочного;
соль, перец.

Способ приготовления:

Освободить рыбу от чешуи, вырезать внутренности, удалить хвост с головой, вымыть тушку и обсушить. Сделать на тушке с 2-х сторон поперечные надрезы.

Соединить соль, перец и натереть рыбу полученной смесью.
Лимон нашинковать тонкими кольцами.
Растопить масло сливочное, добавить в него сок лимона и перемешать. Влить вермут и еще раз размешать.
Выложить на противень ломтики цитруса, поверх них поместить палтус, залить соусом и посыпать измельченным тимьяном и чабрецом.
Запекать в подогретой до 190 °С духовку 25-30 минут.

Готовую рыбу можно подать к столу, в качестве гарнира подойдет рис либо пшеничная крупа.

Палтус в духовке в фольге

Несложный способ сделать вкусный палтус в фольге с любимыми специями. Блюдо, изготовленное по этому рецепту, станет отличным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

1,5 кг тушки без головы и внутренностей;
40 мл оливкового масла;
40 мл кетчупа;
5 мл меда;
2 шт. лимона;
20 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

С рыбы удалить плавники, промыть и обсушить тушку (по желанию сделать надрезы на тушке).
Соединить лимонный сок с соевым соусом, оливковым маслом, кетчупом и растопленным медом. Хорошо перемешать состав до однородной массы.
Полученным соусом обмазать палтус и завернуть его в сложенную пополам фольгу.
Подготовленную рыбу уложить на противень и отправить в духовой шкаф, прогретый до 200°С.
Спустя 25 минут разорвать фольгу и оставить палтус томиться еще на 5 минут, чтобы он подрумянился.

Фольга поможет равномерно распределить температуру по всему блюду. Рыба будет иметь мягкий, но в то же время выраженный вкус и получится сочной.

Филе палтуса в духовке

Филе палтуса в духовке – это традиционное блюдо и настоящий хит праздничного застолья. Доступность ингредиентов, минимум затрат сил и времени делает блюдо популярным среди хозяек, старающихся экономить время и усилия на кухне.

Ингредиенты:

250 г филе палтуса;
25 г майонеза;
4 г дижонской горчицы;
8 мл оливкового масла;
12 г лука-шалот;
12 г перьев зеленого лука;
30 мл лимонного сока;
соль, перец.

Способ приготовления:

Вымытое филе просушить бумажными салфетками и порезать порционно.
Соединить майонез и дижонскую горчицу, добавить в полученный состав сок лимона.
Сдобрить соус перцем, измельченным луком шалот и нарубленными перьями зеленого лука.
Противень смазать маслом и уложить в него подготовленное филе. Равномерно залить рыбу соусом.
Отправить в духовой шкаф, разогретый до 190-200°С и печь до готовности.

При подаче рыбу рекомендуется посыпать зеленым луком. Зелень не только украсит блюдо, но и акцентирует его вкусовые качества.

Палтус с картошкой в духовке

Попробовав хоть раз палтус, запеченный с картошкой в духовке, захочется неоднократно повторить данную трапезу. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо – хорошая основа для создания различных повседневных, а также праздничных кулинарных творений.

Ингредиенты:

500 г филе палтуса;
300 г картофеля;
1 луковица крупных размеров;
150 г сыра;
3 ст. л. сока лимона;
соль, специи, масло.

Способ приготовления:

Очистить картофель и отварить его в соленной воде до полуготовности.
Нарезать подготовленный овощ в виде кружочков и посыпать любимыми специями.
Филе рыбы поделить на порционные кусочки и сдобрить соком лимона, заправить перцем, солью и оставить мариноваться на 10-15 минут.
Лук нашинковать в виде кубиков, пассеровать в масле до золотистого цвета.
На дно формы для запекания уложить слой картофеля, сверху филе палтуса, поверх которого разбросать лук.
Запекать 30 минут в духовом шкафу, прогретом до 180°С.
За 5 минут до готовности присыпать сыром, натертым на крупной терке.

Подавать как самостоятельную закуску под крепкие напитки. Сверху рекомендуется присыпать зеленью.

Палтус с овощами в духовке

Палтус, запеченный с овощами в духовке – диетическое и вкусное блюдо. Этот рецепт рекомендуется сохранить как базис и в последующем изменять набор овощных продуктов. При этом общий алгоритм и время запекания не изменятся.

Ингредиенты:

1 палтус;
200 г сыра Фета;
2 помидора;
300 г кабачка;
4 зубчика чеснока;
3 ст. л. оливкового масла;
200 мл белого сухого вина;
соль, специи.

Способ приготовления:

Тушку освободить от головы, хвоста, плавников. Вынуть хребет и внутренности. Снять кожу, убрать кости. Полученное филе хорошо промыть.
Разрезать каждую половину на 2 части.
Кабачок порезать кубиками и зарумянить на сковороде в оливковом масле. Добавить измельченный чеснок, влить вино, заправить специями. Тушить 10 минут, включив средний огонь.
Выложить палтус на противень, посолить, заправить готовым соусом, добавить кусочки помидоров, и кубики сыра Фета.
Прикрыть фольгой, можно взять пергамент и отправить для запекания в духовой шкаф, прогретый до 185°С.
Через 20 минут духовку выключить, и не открывать еще 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.

Аппетитную закуску можно подавать, как основное блюдо, с гарниром или любимым соусом или в качестве холодной закуски.

Стейки палтуса в духовке

Чтобы в наилучшей степени раскрыть вкус рыбы, рекомендуется сделать стейки палтуса в духовке. Приготовленная по этому рецепту рыба станет настоящим деликатесом. Ее отменный вкус и приятный аромат будут замечательным дополнением к семейному ужину.

Ингредиенты:

2 стейков;
2 ст. л. масла сливочного;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. измельченного порезанного чеснока;
2 ст. л. мелко порезанного зеленого лука;
2 ст. л. порубленного укропа;
2-3 помидора черри;
1 лимон;
соль, перец.

Способ приготовления:

Стейки важно промыть и обтереть бумажным полотенцем, посолить, заправить специями и оставить на 2-3 минут.
Вымытые томаты черри поделить на половинки.
В сковороде растопить на слабом огне сливочное и растительное масло. Добавить чеснок, укроп, зеленый лук, все хорошо перемешать, немного прогреть и снять с огня. Полученный состав соединить со свежевыжатым соком лимона, помидорами черри, заправить солью, перцем.
В противень уложить палтус, сверху полить их готовым соусом.
Отправить рыбные стейки в подогретую до 190°С духовку. Готовить 20 минут. Но через 12 минут, рыбу следует перевернуть на другой бок, чтобы стейки хорошо пропеклись со всех сторон.

Подавать блюдо горячим, с отварным картофелем либо рисом и салатами из свежих овощей.

Любители рыбных блюд по достоинству оценят превосходный аромат и насыщенный вкус запеченного палтуса в духовке. Руководствуясь этими рецептами, точно выполняя все этапы занимательного процесса, можно сделать блюдо, которое реально сможет конкурировать с ресторанными закусками.

Палтус в духовке — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Палтус является родственником камбалы, имеет похожую форму и схожий с ней вкус. Этот продукт содержит много легко усваиваемого белка. Жира в его мясе достаточно, и распределен он равномерно. Благодаря этому, блюда из палтуса получаются сочными и нежными. Эта рыба превосходно подходит для запекания.

Как вкусно запечь палтус в духовке?

Запекание палтуса в духовке является самым простым способом его приготовления. Мясо этой рыбы отличает плотная и нежная текстура с практическим отсутствием костей. Хотя рыба имеет выраженный рыбный запах, но в готовом блюде он меняется на приятный аромат. Эта рыба не нуждается в большом наборе специй, всегда получается вкусной и хорошо подходит для правильного или диетического питания.

Палтус 1 шт.
Лимон 1 шт.
Соль по вкусу
Приправы по вкусу
Масло растительное для смазывания

Размороженную тушку палтуса очищаем от чешуи, удаляем внутренности и хорошо промываем ее под проточной водой. Плавники обычно оставляются.
Растительным маслом смазываем любую форму для запекания и кладем на нее подготовленную тушку. С обеих сторон посыпаем палтуса солью и специями, если решили добавить их к рыбе.
Лимон промываем и разрезаем пополам. Соком половинки лимона поливаем тушку также с обеих сторон.
Затем форму плотно прикрываем кусочком фольги, смазанной с внутренней стороны маслом, чтобы не прилипла к рыбе при запекании. Запекаем тушку палтуса в духовке, разогретой до 200°С, в течение 30 минут.
Затем фольгу убираем и продолжаем запекание еще 15 минут. Запеченного палтуса разделяем на порционные кусочки или подаем к столу целиком. Приятного аппетита!

Как приготовить филе палтуса в духовке?

Запеченное в духовке филе палтуса многие считают статусным блюдом, которое указывает на важный повод застолья. Для запекания используется замороженное рыбное филе, покрытое «ледяной глазурью». Готовится блюдо быстро и несложно. Палтус в мариновании и наборе специй не нуждается. Он дополняется только морковью с луком или сметаной заливкой. В рецепте предлагается два варианта запекания филе в духовке.

Время готовки: 1 час 50 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Палтус – 3 шт. (700 гр.).
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сок лимона – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Сметана 15-20% – 150 гр.
Базилик сухой – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замороженное филе палтуса в отдельной посуде залейте холодной водой, чтобы быстро растаяла ледяная корочка и филе разморозилось. Оно очень нежное и обращаться с ним нужно аккуратно. Влагу с рыбы уберите кухонным полотенцем.

Шаг 2. Затем филе разрежьте на четыре порционных кусочка, по своему вкусу посыпьте их солью с черным перцем и полейте лимонным соком. Оставьте палтус на 10 минут для маринования.

Шаг 3. Лук и морковь почистите и нарежьте тонкими слайсами, что удобнее сделать с помощью кухонных гаджетов. Тонкая нарезка овощей важна, чтобы они быстро запеклись.

Шаг 4. На кусок бумаги для выпечки (40х40 см) уложите слой нарезанных овощей и их немного посолите и поперчите.

Шаг 5. Поверх овощей поместите 2 кусочка филе палтуса.

Шаг 6. Затем филе покройте слоем овощной нарезки и на каждый кусок положите немного сливочного масла. Оно придаст рыбе приятный сливочный вкус, но можете заменить его растительным.

Шаг 7. Филе с овощами заверните бумагой, и края ее плотно сверните трубочками, сформировав конверты с палтусом.

Шаг 8. Таким образом, перед приходом гостей можно заранее сделать такие конверты, положив их в холодильник, и останется только запечь их в духовке.

Шаг 9. Для второго варианта смешайте яйцо со сметаной, добавив к нему соль с перцем и немного сухого базилика. Подготовленное филе палтуса уложите в смазанную сливочным маслом форму на овощную подушку.

Шаг 10. Затем филе залейте сметанным соусом.

Шаг 11. Конверты и форму с филе палтуса расположите на противне. Запекайте его в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут. Фольгу с формы снимите за 5 минут до конца запекания.

Шаг 12. Конверты с запеченным филе кладите на тарелки, только крестообразно разрезав края бумаги.

Шаг 13. Запеченное филе палтуса в форме перед подачей разложите по тарелкам. Блюдо красиво декорируйте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Сочный палтус в фольге целиком в духовке

Из целиком запеченного в духовке палтуса получается нежное и сочное блюдо. Мясо его не содержит мелких косточек, и структура его при запекании не нарушается, что позволяет раскладывать рыбу на тарелки. Запекаем тушку палтуса в фольге. В рецепте вам предлагается красивая подача рыбы с клубникой, зеленью и редисом (вкус палтуса с клубникой великолепно сочетается), которую называют «королевской» и подают к праздничному столу.

Время готовки: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

Палтус – 3 кг.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Масло растительное – 1 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.

Для подачи:

Клубника – 8 шт.
Редис – 8 шт.
Лимон – 1 шт.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку палтуса подготовьте к запеканию. Соскоблите ножом мелкую чешую с кожи. Тщательно удалите все внутренности.

Шаг 2. Затем удалите плавники и хвост. Рыбу помойте под проточной водой и насухо вытрите кухонным полотенцем.

Шаг 3. Противень застелите сложенной вдвое фольгой. Промойте пучок петрушки и лимон. Затем лимон нарежьте вместе с кожурой тонкими кружочками и уложите их на противень. Между лимоном разложите веточки петрушки.

Шаг 4. Тушку палтуса натрите с обеих сторон смесью соли, сахара и молотого перца и уложите ее на противень. Поверх рыбы насыпьте разноцветные горошки перцев. Затем намажьте тушку растительным маслом.

Шаг 5. Разогрейте духовку до 230°С. Фольгу вокруг палтуса плотно заверните. Затем рыбу поставьте в разогретую духовку на 30 минут.

Шаг 6. Через полчаса запекания, уменьшите температуру духовки до 200°С и запекайте палтус 15 минут. Затем края фольги сверху разверните и запекайте рыбу еще 15 минут, чтобы она сверху зарумянилась.

Шаг 7. Для палтуса важно не передерживать его в духовке, поэтому длительность запекания определяйте по размеру тушки и особенностям вашей духовки.

Шаг 8. Запеченного палтуса осторожно и двумя лопатками переложите на сервировочное блюдо. Красиво нарежьте клубнику, редис и лимон, зелень для «королевского» декора.

Шаг 9. Фруктовой нарезкой блюдо декорируйте по своему усмотрению и можете подавать к столу.

Шаг 10. Запеченный в фольге палтус лопаткой хорошо разделяется на порционные кусочки и вместе с редисом и фруктами понравится вам своим вкусом. Приятного аппетита!

Стейки палтуса, запеченные в духовке

Стейки палтуса вкусны при любом способе их приготовления, но максимально вкус их раскрывается при запекании в духовке. В этом рецепте запекаем стейки на овощной подушке из лука и картофеля. У вас получится замечательное блюдо для семейного ужина, да и к тому же диетическое.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

Палтус – 800 гр.
Картофель – 1 кг.
Лук – 1 шт.
Масло оливковое – 40 мл.
Соль – по вкусу.
Сок лимона – по вкусу.
Перец душистый молотый – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистите от кожуры, промойте, стряхните на дуршлаге лишнюю жидкость и затем нашинкуйте его небольшими брусочками.

Шаг 2. Мелко нашинкуйте очищенную большую луковицу.

Шаг 3. Тушку палтуса очистите от мелкой чешуи, удалите все внутренности и затем тушку тщательно промойте под проточной водой. У рыбы отрежьте плавники с хвостом и обсушите тушку кухонным полотенцем. Затем острым ножом нарежьте палтус стейками толщиной до 3 см.

Шаг 4. Каждый стейк со всех сторон по своему вкусу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком, который не только улучшит вкус палтуса, но и сохранит его текстуру при запекании.

Шаг 5. В форму для запекания переложите картофельные брусочки.

Шаг 6. Поверх их поместите нашинкованный лук, добавьте соль, перец, оливковое масло и все перемешайте. Затем нарезку распределите ровным слоем.

Шаг 7. Запекайте овощи в духовке, разогретой до 190°С, в течение 25 минут.

Шаг 8. Затем форму с овощами извлеките из духовки и поверх их разложите стейки палтуса. Запекайте стейки при той же температуре еще 30 минут.

Шаг 9. По окончании запекания проверьте на готовность картошку. Дайте блюду 10 минут настояться в выключенной духовке. Затем стейки вместе с овощами разложите в тарелки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт палтуса с картошкой в духовке

Палтус ценят за его высокое вкусовое качество, отсутствие мелких косточек, и рецептов его приготовления много как для повседневного меню, так и для праздничного стола. В этом рецепте запекаем палтус в духовке с картофелем и под сливочным соусом.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Филе палтуса – 350 гр.
Картофель – 500 гр.
Лук-шалот – 50 гр.
Помидоры – 2 шт.
Сыр твердый – 50 гр.
Масло сливочное – для смазывания.

Для соуса:

Сливки 10-20% – 7 ст.л.
Сметана – 3 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовьте в указанном в рецепте количестве все ингредиенты для этого блюда.

Шаг 2. Филе палтуса нарежьте небольшими порционными кусочками. Затем по своему вкусу посыпьте солью и перцем и оставьте на полчаса. Овощи почистите, промойте и нашинкуйте тонкими ломтиками.

Шаг 3. Картофельную нарезку промойте холодной водой и затем сварите до полуготовности в воде с небольшим количеством соли.

Шаг 4. В отдельную чашу положите все ингредиенты для соуса и венчиком их взбейте до однородного состояния.

Шаг 5. Любую глубокую форму для запекания смажьте кусочком сливочного масла и на нее переложите ровным слоем 2/3 вареного картофеля. Поверх картофеля уложите кусочки филе палтуса.

Шаг 6. Затем на рыбу уложите кружки помидоров и остальной картофель. Поверх картофеля уложите нарезанный лук и все посыпьте солью.

Шаг 7. Затем залейте палтус с картофелем, приготовленным сливочным соусом и посыпьте измельченным сыром. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30–35 минут.

Шаг 8. Затем запеченного с картофелем палтуса разложите по тарелкам, красиво декорируйте и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления палтуса с овощами в духовке

Этот рецепт запекания в духовке палтуса с овощами предназначен для занятых хозяек. Из овощей берем морковь, сельдерей и зеленый лук, которые придадут палтусу особый аромат. Кусочки рыбы с овощами укладываем в конверты из фольги и убираем в холодильник. Перед обедом или ужином конверты с рыбой помещаем на 12 минут в духовку. Все просто, быстро и очень вкусно.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Филе палтуса – 4 шт. (700 гр.).
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 стебля.
Перья зеленого лука – 4 шт.
Масло сливочное размягченное – 1/3 ст.
Чеснок – 1 зубок.
Петрушка нарезанная – по вкусу.
Эстрагон – ½ ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Перец черный молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Почистить морковь. Затем все овощи (морковь, сельдерей и зеленый лук) хорошо промыть холодной водой и нарезать тонкими кружками.

Шаг 2. Любым способом растопить сливочное масло. Насыпать к нему в указанном в рецепте количестве соль с черным перцем, добавить измельченную петрушку, эстрагон и зубок чеснока. Эти ингредиенты хорошо перемешать.

Шаг 3. Подготовить четыре куска фольги для запекания. Ее можно сложить вдвое. На фольгу положить одно филе палтуса. На рыбу нанести слой приготовленного «зеленого» масла. Поверх масла в один слой уложить овощную нарезку.

Шаг 4. Фольгу вокруг рыбы с овощами плотно завернуть, сформировав аккуратные конверты, чтобы масло при запекании не протекло на противень.

Шаг 5. Духовку разогреть до 200–220°С и запекать конверты с палтусом в течение 12 минут.

Шаг 6. Запеченную рыбу переложить на тарелки вместе с овощами, полить соком с маслом, декорировать зеленью и блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Нежный и очень вкусный палтус с сыром в духовке

Нежное мясо палтуса, быстрая термообработка и отсутствие мелкой косточки – за эти качества рыба пользуется популярностью во многих семьях. Она хорошо подходит для детского или диетического питания. В этом рецепте запекаем палтус под сыром «Моцарелла» и дополняем блюдо сельдереем с томатами. Размораживание филе лучше производить при домашней температуре или в холодильнике.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Филе палтуса – 700 гр.
Сыр «Моцарелла» – 400 гр.
Сельдерей – 4 стебля.
Томат – 4 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Приправа для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Правильно размороженное филе палтуса по своему вкусу посыпаем солью, черным перцем и приправой для рыбы. Затем его немного обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2 минут с каждой стороны.

Шаг 2. Стебли сельдерея на 5 минут заливаем кипящей водой.

Шаг 3. С помидоров удаляем кожуру, крестообразно надрезав кожуру и залив кипящей водой. Затем сельдерей и помидоры шинкуем небольшими кубиками.

Шаг 4. В форму для запекания выкладываем куски филе палтуса. Поверх рыбы ровным слоем укладываем овощную нарезку и посыпаем ее солью и черным перцем. «Моцареллу» нарезаем большими кусочками и раскладываем ее поверх овощного слоя.

Шаг 5. Затем форму с палтусом ставим в духовку, разогретую до 200°С, на 25–30 минут. Палтус с сыром в духовке готов. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Палтус, как имеющий белое нежное мясо, при любом способе готовки получается вкусным, но особенно вкусной и полезной эта рыба бывает при запекании в духовке. Готовим палтуса под сметанным соусом. По желанию, блюдо можно дополнить картофелем.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Филе палтуса – 6 шт.
Лук – 2 шт.
Мука – 2 ст.л.
Масло сливочное – 50 гр.
Сметана – 4 ст.л.
Сыр твердый – 100 гр.
Карри – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Картофель – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее, правильно размороженное филе палтуса хорошо обсушите кухонным полотенцем. Сразу намажьте форму для запекания растительным маслом.

Шаг 2. Подготовленное рыбное филе поместите в форму.

Шаг 3. Очищенные луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами.

Шаг 4. На сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем две ложки муки.

Шаг 5. В сковородку к муке переложите луковую нарезку и обжарьте ее до легкого румяного цвета.

Шаг 6. Затем обжаренным луком равномерно покройте рыбное филе.

Шаг 7. Измельчите на крупной терке кусок твердого сыра.

Шаг 8. В отдельной чашке смешайте 4 ложки сметаны с карри.

Шаг 9. К этой смеси переложите тертый сыр и хорошо перемешайте.

Шаг 10. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками и уложите его в форму поверх слоя лука.

Шаг 11. Затем поверх картофеля ровным слоем распределите сметанный соус.

Шаг 12. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180°С, в течение одного часа и до румяной корочки на поверхности.

Шаг 13. Запеченного в сметанном соусе палтуса разложите по порционным тарелкам и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

Палтус в духовке, вкусные рецепты приготовления с фото

Размеры и масса палтуса зависит от вида:

Белокорый весит до 120 кг.
Синекорый – 44 кг.
Стрелозубый – 2-3 кг.

Рассмотрим детальнее секреты, как вкусно приготовить палтус в духовке:

Покупать лучше целую тушку, а филе уже сделать самостоятельно. Разделывая рыбу, важно убрать плавники, так как они обладают слишком резким, неприятным запахом и могут плохо отразиться на вкусе палтуса.
При выборе свежей рыбы, обязательно нужно обратить внимание на глазки, они должны быть блестящими и не мутными. Стоит отказаться от покупки продукта в слизи и с повреждениями.
Проверить свежеть палтуса можно нажав на тушку. Если вмятина быстро разглаживается, то продукт высокого качества и его можно смело применять для изготовления изысканных блюд в духовке.
Перед готовкой продукт нужно подготовить: помыть водой, соскоблить чешую. При планировании запекания рыбы целиком, следует отрезать хвост, голову, плавники, жабры и удалить внутренности. В момент потрошения главное, чтобы не повредился желчный пузырь, иначе придется тщательно вымывать тушку внутри.
Палтус в духовке готовится очень быстро, время запекания филе не превышает 20 минут, а тушки – не более 35 минут. Рекомендуемая температура запекания – 190-200°С.
Также нет необходимости долго мариновать рыбу, так как она довольно нежная и сочная. Поэтому нужно стараться не переусердствовать с пряностями – морскую рыбу отлично дополнит горчица, розмарин, карри. Лучше, чтобы в блюде было не более 2-3 позиций специй.
Палтус хорошо гармонирует с картофелем, брокколи, помидорами, сладким перцем, кабачками. Также в качестве гарнира послужит рис.

Блюдо будет экстравагантно выглядеть даже во время застолий с большим количеством гостей.

Ингредиенты:

1 кг палтуса;
50 мл вермута;
30 мл сока лимона;
20 г чабреца;
20 г тимьяна;
120 г лимонов;
50 г масла сливочного;
соль, перец.

Способ приготовления:

Освободить рыбу от чешуи, вырезать внутренности, удалить хвост с головой, вымыть тушку и обсушить. Сделать на тушке с 2-х сторон поперечные надрезы.
Соединить соль, перец и натереть рыбу полученной смесью.
Лимон нашинковать тонкими кольцами.
Растопить масло сливочное, добавить в него сок лимона и перемешать. Влить вермут и еще раз размешать.
Выложить на противень ломтики цитруса, поверх них поместить палтус, залить соусом и посыпать измельченным тимьяном и чабрецом.
Запекать в подогретой до 190 °С духовку 25-30 минут.

Готовую рыбу можно подать к столу, в качестве гарнира подойдет рис либо пшеничная крупа.

Ингредиенты:

1,5 кг тушки без головы и внутренностей;
40 мл оливкового масла;
40 мл кетчупа;
5 мл меда;
2 шт. лимона;
20 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

С рыбы удалить плавники, промыть и обсушить тушку (по желанию сделать надрезы на тушке).
Соединить лимонный сок с соевым соусом, оливковым маслом, кетчупом и растопленным медом. Хорошо перемешать состав до однородной массы.
Полученным соусом обмазать палтус и завернуть его в сложенную пополам фольгу.
Подготовленную рыбу уложить на противень и отправить в духовой шкаф, прогретый до 200°С.
Спустя 25 минут разорвать фольгу и оставить палтус томиться еще на 5 минут, чтобы он подрумянился.

Ингредиенты:

250 г филе палтуса;
25 г майонеза;
4 г дижонской горчицы;
8 мл оливкового масла;
12 г лука-шалот;
12 г перьев зеленого лука;
30 мл лимонного сока;
соль, перец.

Способ приготовления:

Вымытое филе просушить бумажными салфетками и порезать порционно.
Соединить майонез и дижонскую горчицу, добавить в полученный состав сок лимона.
Сдобрить соус перцем, измельченным луком шалот и нарубленными перьями зеленого лука.
Противень смазать маслом и уложить в него подготовленное филе. Равномерно залить рыбу соусом.
Отправить в духовой шкаф, разогретый до 190-200°С и печь до готовности.

Ингредиенты:

500 г филе палтуса;
300 г картофеля;
1 луковица крупных размеров;
150 г сыра;
3 ст. л. сока лимона;
соль, специи, масло.

Способ приготовления:

Очистить картофель и отварить его в соленной воде до полуготовности.
Нарезать подготовленный овощ в виде кружочков и посыпать любимыми специями.
Филе рыбы поделить на порционные кусочки и сдобрить соком лимона, заправить перцем, солью и оставить мариноваться на 10-15 минут.
Лук нашинковать в виде кубиков, пассеровать в масле до золотистого цвета.
На дно формы для запекания уложить слой картофеля, сверху филе палтуса, поверх которого разбросать лук.
Запекать 30 минут в духовом шкафу, прогретом до 180°С.
За 5 минут до готовности присыпать сыром, натертым на крупной терке.

Подавать как самостоятельную закуску под крепкие напитки. Сверху рекомендуется присыпать зеленью.

Ингредиенты:

1 палтус;
200 г сыра Фета;
2 помидора;
300 г кабачка;
4 зубчика чеснока;
3 ст. л. оливкового масла;
200 мл белого сухого вина;
соль, специи.

Способ приготовления:

Тушку освободить от головы, хвоста, плавников. Вынуть хребет и внутренности. Снять кожу, убрать кости. Полученное филе хорошо промыть.
Разрезать каждую половину на 2 части.
Кабачок порезать кубиками и зарумянить на сковороде в оливковом масле. Добавить измельченный чеснок, влить вино, заправить специями. Тушить 10 минут, включив средний огонь.
Выложить палтус на противень, посолить, заправить готовым соусом, добавить кусочки помидоров, и кубики сыра Фета.
Прикрыть фольгой, можно взять пергамент и отправить для запекания в духовой шкаф, прогретый до 185°С.
Через 20 минут духовку выключить, и не открывать еще 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.

Ингредиенты:

2 стейков;
2 ст. л. масла сливочного;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. измельченного порезанного чеснока;
2 ст. л. мелко порезанного зеленого лука;
2 ст. л. порубленного укропа;
2-3 помидора черри;
1 лимон;
соль, перец.

Способ приготовления:

Стейки важно промыть и обтереть бумажным полотенцем, посолить, заправить специями и оставить на 2-3 минут.
Вымытые томаты черри поделить на половинки.
В сковороде растопить на слабом огне сливочное и растительное масло. Добавить чеснок, укроп, зеленый лук, все хорошо перемешать, немного прогреть и снять с огня. Полученный состав соединить со свежевыжатым соком лимона, помидорами черри, заправить солью, перцем.
В противень уложить палтус, сверху полить их готовым соусом.
Отправить рыбные стейки в подогретую до 190°С духовку. Готовить 20 минут. Но через 12 минут, рыбу следует перевернуть на другой бок, чтобы стейки хорошо пропеклись со всех сторон.

Подавать блюдо горячим, с отварным картофелем либо рисом и салатами из свежих овощей.

Как запечь филе палтуса в духовке

Попробовав палтус, рецепты приготовления которого просты и разнообразны, захочется повторить подобную трапезу еще неоднократно. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо станет идеальной основой для создания всевозможных повседневных и праздничных кулинарных творений.

Как приготовить палтус?

Блюда из палтуса не требуют длительной термической обработки и значительных трудозатрат. Рыбу можно пожарить в кляре и без, запечь в духовке под соусами с добавлением овощей и прочих составляющих, выгодно подчеркивающих вкус базового продукта.

Замороженную целую рыбину или филе необходимо предварительно разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника, после чего сполоснуть, обсушить и по надобности разрезать на порционные ломтики.
Блюда из филе палтуса для сохранения сочности продукта готовят в кляре на сковороде или запекают в духовке, дополняя соусами и овощами. Как вариант можно измельчить рыбную мякоть, дополнить луком, приправами и пожарить из полученной массы котлеты.
Целую рыбу жарят на гриле, запекают в фольге или просто на противне в духовке, используют в качестве основы для приготовления супов, солений и копчений.

Палтус жареный на сковороде

Жареный палтус – пожалуй, одно из самых быстрых и легких в приготовлении блюд. Для исполнения рецепта можно взять как филе рыбы, так и нарезанную на порционные ломтики целую тушку. Важно укладывать подготовленную нарезку на хорошо раскаленную сковороду и не накрывать емкость в процессе жарки крышкой.

палтус – 500 г;
масло растительное – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Подготовленную рыбу разрезают на порции, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком.
Прогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают на нее рыбные порции.
Жарят палтус по 3-5 минут с каждой стороны на сильном огне, выкладывают на бумажное полотенце для впитывания жира.

Котлеты из палтуса – рецепт

Палтус успешно применяют для жарки котлет, которые удаются нежнее и мягче аналогов из других сортов рыбы, но требуют особого подхода к приготовлению. Сочность рыбы станет причиной более жидкой текстуры готовой основы для изделий, которую ложкой выкладывают в панировочные сухари, тщательно обмакивают со всех сторон и аккуратно перекладывают в разогретый жир.

филе палтуса – 500 г;
лук – 1 шт.;
белый хлеб – 1 ломтик;
яйцо – 1 шт.;
мука – 100 г;
сухари панировочные – 200 г;
масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Измельчают рыбу, хлеб и лук.
Добавляют муку, яйцо, соль, перец.
Выкладывают порции фарша влажной ложкой в сухари, аккуратно панируют заготовки со всех сторон.
Обжаривают котлеты из палтуса до румянца в смеси двух видов масел.

Палтус в кляре

Особенно вкусным и сочным получается палтус, простые рецепты приготовления которого предполагают жарку рыбы в кляре. Жидкое тесто для обмакивания промаринованных рыбных ломтиков можно сделать по любой проверенной технологии или воспользоваться предложенными ниже пропорциями составляющих.

филе палтуса – 500 г;
кефир – 150 мл;
яйцо – 2 шт.;
мука – 200 г;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
масло растительное – 150 мл;
соль, перец, специи для рыбы.

Разрезают на порции филе палтуса, солят, перчат, натирают специями, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 15 минут.
Смешивают яйца с солью, вливают кефир, всыпают муку.
Размешивают смесь венчиком или миксером, оставляют минут на 10.
Окунают поочередно ломти рыбы в кляр и тут же выкладывают в раскаленное масло.
Обжаривают палтус с двух сторон, перекладывают на салфетку.

Палтус в духовке

Приготовленный палтус в духовке, рецепт которого будет изложен следующим, можно с достоинством подать к любому столу, дополнив гарниром из риса или просто выложив красиво на блюдо с зеленью и овощами. Любителям румяной корочки не возбраняется за 10 минут до завершения запекания снять фольгу и дополнить рыбу сыром.

филе палтуса – 700 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец, прованские травы.

Нарезают филе рыбы на порции, сдабривают лимонным соком, солью, перцем и ароматными травами.
Шинкуют кружками и кольцами морковь и лук.
Располагают промаринованную рыбу между двумя слоями овощей, сверху дополняют ломтиками масла.
Прикрывают форму фольгой, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
Через 20 минут палтус, запеченный в духовке, будет готов к подаче.

Палтус с картошкой в духовке

Самостоятельным блюдом для сытного ужина или обеда станет палтус, запеченный в фольге с картофелем. Состав блюда можно дополнить морковью, болгарским перцем разных цветов, другими овощами, имеющимися в наличии, что не только разнообразит вкус, но и наполнит кулинарную композицию яркими красками.

палтус – 900 г;
картофель – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сметана – 200 г;
масло сливочное или растительное – 50 г;
соль, перечная смесь, специи.

Подготовленную рыбу разрезают на ломти, приправляют по вкусу солью, перцем, специями.
Шинкуют тонкими кружками картофель, смешивают с половиной порции приправленной по вкусу сметаны, выкладывают в форму, застеленную фольгой.
Сверху располагают кольца лука и рыбину, смазав ее оставшейся сметаной.
Затягивают емкость вторым отрезом фольги и отправляют в прогретую до 190 градусов духовку.
Через 45 минут палтус в фольге с картофелем будет готов.

Пирог с палтусом

Великолепно проявляет себя нежное мясо палтуса во всевозможной несладкой выпечке. Убедиться в этом удастся, приготовив румяный ароматный и удивительно нежный пирог с сочной, пикантной рыбной начинкой. Вместе с луком к нарезке из филе рыбы можно добавить измельченную свежую зелень укропа или петрушки.

палтус (филе) – 900 г;
лук – 2 шт.;
молоко – 1 стакан;
сахар – 1,5 ст. ложки;
дрожжи сухие – 10 г;
мука – 3,5 стакана;
масло сливочное – 200 г;
соль, перец.

Растворяют в теплом молоке дрожжи, сахар и ложку муки, оставляют на 15 минут.
Масло перетирают с остатком муки и солью в крошку, добавляют опару, замешивают тесто, убирают в холодильник на час.
Нарезают рыбу, смешивают с измельченным луком, перцем, солью и щепоткой сахара.
Разделяют тесто на 2 неравные части, большую из них распределяют в форме.
Выкладывают сверху рыбную массу.
Накрывают изделие вторым пластом, накалывают по периметру вилкой.
Пекут пирог с палтусом из дрожжевого теста при 180 градусах до румянца.

Суп из палтуса – рецепт

Элементарно готовится, а получается неимоверно вкусной, ароматной и наваристой уха из палтуса. Представленную далее лаконичную версию горячего можно дополнить нарезанными овощами: корнем или стеблями сельдерея, болгарским перцем, корневой петрушкой, нарезанной мякотью цуккини и другими компонентами на свой вкус.

палтус (филе) – 700 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло сливочное – 40 г;
лавр, орегано, тимьян и душистый перец – по вкусу;
соль, перец, зелень, лимон.

В кастрюлю закладывают картофель, варят 10 минут.
Добавляют обжаренный на масле лук и морковь, бросают нарезанную рыбу.
Приправляют блюдо по вкусу и проваривают после повторного закипания еще 10 минут.
Подают суп с зеленью и ломтиками лимона.

Палтус на гриле

Приготовить палтуса вкусно можно на природе на мангале. Нежное мясо рыбы не требует предварительного маринования. Ароматный маринад готовят исключительно перед жаркой рыбы, обмакивают в нем ломти и дополнительно поливают пряной смесью блюдо в процессе запекания. Полученный итог удивит даже видавших виды гурманов.

стейки палтуса – 2-3 шт.;
масло сливочное и коричневый сахар – по 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
лимонный сок и соевый соус – по 1 ст. ложке;
перец – 1 ч. ложка.

В огнеупорной посудине соединяют масло, сахар, соевый соус, лимонный сок, перец, чеснок.
Прогревают смесь, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.
Обмакивают в полученном маринаде рыбу, выкладывают на решетку и запекают на гриле по 5 минут с каждой стороны, время от времени поливая пикантной маринадной смесью.

Палтус вяленый

Палтус, рецепты вяления которого не исполнить быстро, своими потрясающими итоговыми вкусовыми характеристиками сполна окупают все временные и трудозатраты. Время посола, вымачивания и вяления будет всецело зависеть от веса тушки или рыбной нарезки: тонкие ломти филе просолятся за сутки, а рыбине весом 3-4 кг понадобится от 5 до 8 дней.

палтус – 3 кг;
соль нейодированная – 500 г;
вода – 1 л.

Готовят тузлук, растворив 350 г соли в воде.
Укладывают рыбу в рассол, пересыпая дополнительно остатком соли.
Оставляют нарезку из рыбы для посола на сутки, а целую тушку не мене чем на 5 дней.
Вымачивают продукт 2-12 часов до достижения желаемой степени посола.
Подвешивают рыбу для вяления в проветриваемом месте при комнатных условиях.
В зависимости от толщины ломтей и размера рыбин для вяления понадобится от нескольких дней до 3-х недель.

Палтус холодного копчения в домашних условиях

Предел мечтаний для поклонников копченой рыбы – палтус, рецепты приготовления которого можно исполнить при помощи домашней коптильни. В засолочную смесь из соли и черного молотого перца можно добавить пряные специи для пикантности и немного сахара, благодаря которому вкус готовой закуски станет мягче.

палтус – 3 кг;
соль нейодированная – 300 г;
перец – 1 ч. ложка.

Тушку рыбы натирают смесью из соли и перца, оставляют при комнатных условиях на 12 часов.
Споласкивают рыбу, вымачивают 3 часа, после чего помещают в коптильню на 4 часа.
Сбрызгивают палтус водой, посыпают перцем и коптят в устройстве при 30 градусах.
Через 18 часов палтус копченый будет готов.

Как засолить палтус в домашних условиях?

Настоящим деликатесом станет приготовленный палтус соленый в домашних условиях. Ломтиками рыбы можно будет дополнить бутерброды, добавить нарезку с начинку для блинов, в салат или применить для приготовления других вкусных блюд. Для засолки по данному рецепту используется филе рыбы на коже.

филе палтуса – 1,5 кг;
соль нейодированная – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
вода – 2 ст. ложки;
белый перец – 0,5 ч. ложки.

Из соли, сахара, белого перца и воды готовят кашицу, натирают ею рыбу и укладывают в емкость.
Оставляют заготовку на 36 часов для посола, после чего можно снимать первую пробу.

Палтус в мультиварке

Значительно упрощается приготовление палтуса в мультиварке. Воспользовавшись предложенным далее рецептом, удастся получить сытное, питательное и полезное блюдо, уделив немного времени на подготовку уместного сопровождения. Овощной набор можно подкорректировать, ориентируясь на свои предпочтения и наличие продуктов.

стейки палтуса – 6 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
масло – 40 г;
паста томатная – 75 г;
соль, перец, зелень.

Обжаривают в промасленной чаше морковь с луком на «Выпечке».
Добавляют помидоры, а через 5 минут пасту, 150 мл воды, готовят 15-20 минут.
Закладывают чеснок, тонко нарезанный картофель, рыбу, приправленную по вкусу.
Переводят прибор на программу «Тушение» и готовят блюдо 35 минут.

Палтус на пару

Нежным, мягким и диетическим получается приготовленный палтус на пару в мультиварке. Рыбу можно просто приправить солью, лимонным соком, перечной смесью и уложить сверху веточки укропа или использовать специальный микс специй и ароматных трав для получения более пикантного вкуса и аромата яства.

стейки или филе палтуса – 0,5 кг;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль, перец, зелень.

Разрезают рыбу на порционные ломтики, приправляют по вкусу солью, перцем, лимонным соком, укладывают на решетку пароварки, добавив зелень.
В чашу наливают воду, устанавливают поддон с рыбой, закрывают крышку устройства, включают режим «Пар» на 20 минут.

Палтус относится к семейству камбаловых. Этот морской житель вырастает до больших размеров и обладает невероятным вкусом. Палтус имеет низкую калорийность и с учётом маленького количества жира в своём составе, является очень диетическим продуктом. Мясо камбаловых ценится за наличие большого числа полезных веществ и отсутствие костей.

Как выбрать рыбу

Палтус – рыба очень полезная и питательная. Мясо обладает кислотами, которые важны для хорошего функционирования организма человека. У палтуса очень легкоусвояемый белок. Это отличный вариант для всех, кто сидит на диете или следит за своей фигурой.

В продажу чаще всего поступает замороженная или охлаждённая рыба. При приготовлении этой рыбы следует обязательно вырезать плавники. Они имеют очень неприятный запах, который может испортить любое блюдо.

Врачи рекомендуют есть рыбу не менее 2 раз в неделю. Это будет способствовать поступлению в организм человека полезных веществ.

При выборе палтуса существуют определённые правила.

Желательно покупать тушку в целом виде. Это способствует потере меньшего количества влаги в процессе размораживания.
Если на рыбе есть наледь, то это свидетельствует о неоднократной заморозке и разморозке продукта. Недобросовестные продавцы используют такой приём для увеличения массы товара.
При надавливании на охлаждённую тушку, она должна быстро восстанавливать свою структуру. Если этого не происходит, значит, рыба залежалая и начинает портиться.
Если у рыбы на плавниках наблюдается слизь, то покупать её нельзя.
Глаза и кожа у рыбы должны быть прозрачными и блестеть.
Свежий продукт должен пахнуть морем. Если рыба имеет аммиачный аромат, то это свидетельствует о том, что рыба начинает портиться.
Плавники у рыбы имеют довольно резкий запах.
Камбаловые рыбы имеют свой секрет. Если провести по чешуе пальцем, то должна образоваться белая плёнка. Это один из главных показателей свежести охлаждённого продукта.

Размораживать продукт необходимо только естественным образом при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Если хранить палтус в морозильной камере с соблюдением всех правил, то там он может находиться до 4 месяцев.

При покупке филе необходимо знать несколько секретов.

Филе должно быть только белого цвета.
Толщина филе не может превышать 2 см, иначе это не камбала.
По бокам не должно быть слоя жира. Жир у данного морепродукта, распределяется равномерно по всей тушке.

Не нужно покупать филе палтуса, если:

нет возможности точно определить цвет продукта;
оно покрыто толстым слоем льда — это может говорить о частой заморозке и разморозке продукта;
рыба была в толстом слое льда: после разморозки она может сильно потерять в весе.

Перед покупкой рыбы стоит обратить внимание на этикетку. Она должна быть наклеена на ящик и переведена на отечественный язык. На ней должно быть указано:

наименование продукта;
количество глазури в товаре;
телефоны производителя;
контакты поставщиков;
метод замораживания;
срок годности и условия хранения;
данные о сертификации товара.

Рецепты

Самый простой способ приготовления рыбы – это купить филе и запечь в духовом шкафу. Это может быть палтус, запечённый с помидорами и сыром, со сметаной, с яблоками, грибами и со сливками. Многие хозяйки предпочитают готовить его на луковой «подушке». Очень легко готовится палтус в рукаве для запекания. Есть его можно с цветной капустой, с рисом или отварным картофелем. Для приготовления блюда можно сделать маринад, но находиться в нём рыба должна совсем немного.

Запечённый целиком

Запечённая рыба является настоящим заглавным блюдом на семейный обед и любой праздник. Для такого блюда можно использовать самые простые ингредиенты.

Палтус, запечённый в духовке

Морепродукт необходимо тщательно подготовить: очистить, промыть и просушить при помощи бумажных полотенец.
Форму нужно промазать растительным маслом и положить туда рыбу.
Кольца лимона нужно выложить вокруг палтуса и сверху добавить немного оливкового масла.
Форму с морепродуктом нужно отправить в духовой шкаф на полчаса.
В чистой ёмкости необходимо смешать соевый соус с лимонным соком. В полученный состав добавляется мёд и маленький кусочек масла. Соус переливается в сотейник и на маленьком огне доводится до кипения.
Запечённую рыбу подают с молодым картофелем и зеленью, сверху блюдо украшается кольцами лимона. Соус подаётся отдельно в охлаждённом виде.

Сочетание рыбы, грибов и лука позволят создать очень ароматное и пикантное блюдо для всех членов семьи. Это прекрасный вариант для ужина в выходной или праздничный день.

Луковая «подушка» с палтусом и грибами

Шампиньоны нужно нарезать тонкими ломтиками, а лук порубить кольцами.
Грецкие орехи нужно мелко порубить и нарезать укроп.
В чистой чашке смешиваются сметана и йогурт. К ним добавляются укроп, соль, перец и сок лимона.
Весь соус необходимо тщательно перемешать.
Форму нужно смазать маслом и положить на дно слой из лука и грибов.
Поверх грибов кладётся тушка палтуса и поливается сверху приготовленным соусом.
Соус посыпается порубленными орехами и блюдо отправляется в духовой шкаф на полчаса.
Подавать готовую рыбу нужно с зеленью и свежими овощами.

Всем, кто следит за своим питанием, стоит присмотреться к нежному блюду из рыбы и цветной капусты.

Палтус с цветной капустой для любителей здорового образа жизни

Цветную капусту необходимо разделить на соцветия и варить до готовности.
После того как капуста сварится, основную часть необходимо поместить в блендер, добавить к ней сливки и ароматные травы.
Соус необходимо тщательно перемешать до состояния однородной массы.
Противень нужно смазать растительным маслом и выложить на дно рыбу.
Сверху палтус покрывается слоем из отварной капусты и поливается приготовленным соусом.
На сливочный соус выкладывается натёртый сыр и блюдо отправляется в духовой шкаф.
Готовить рыбу с цветной капустой нужно около 1 часа. Подавать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Стейк с картофелем

Большой популярностью во всём мире пользуются стейки. Стейк из рыбы имеет много полезных веществ в своём составе и отличается необычайной нежностью.

Стейк из палтуса

Стейки необходимо тщательно подготовить и высушить при помощи бумажных полотенец.
Каждый кусочек нужно натереть солью, молотым перцем и дать им пропитаться специями.
Помидорки черри и картофель разрезаем на половинки.
В сотейнике смешивается сливочное и оливковое масло, к ним добавляется зелёный лук, укроп и чеснок. Весь состав нужно немного нагреть.
В нагретую смесь добавляем сок лимона, томаты и соль с перцем. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
В форму для запекания выкладываются стейки и картофель, а сверху они поливаются приготовленным соусом.
Блюдо готовится 45 минут. Его рекомендуется подавать горячим.

В фольге всегда получается очень нежное и вкусное блюдо. Большой популярностью среди гурманов пользуется приготовление стейков палтуса с использованием картофеля и пищевой плёнки.

Рецептура.

Стейки рыбы необходимо правильно подготовить.
На противень выстилается лист фольги и смазывается майонезом.
На майонез выкладываются стейки палтуса и порезанная на четвертинки картошка.
Сверху всё поливается лимонным соком, солится и перчится.
Вокруг рыбы выкладываются кусочки свежего томата и противень плотно закрывается сверху фольгой.
Блюдо отправляется в разогретый духовой шкаф на полчаса. За 10 минут до готовности нужно снять верхний слой фольги, чтобы палтус и картофель подрумянились.
Готовое блюдо выкладывается на порционные блюда с лимоном, зеленью и овощами.

В фольге с овощами

Филе рыбы очень привлекательно из-за отсутствия костей. Это прекрасный выбор для любого блюда. Очень нежное и диетическое мясо получается в духовом шкафу.

Палтус с овощами

Вначале подготавливаются овощи. Репчатый лук шинкуется, а сельдерей и морковка нарезаются в виде колец.
В чистой ёмкости смешиваются петрушка, чеснок, размягчённое сливочное масло, перец и соль.
Порционный кусок рыбы выкладывается на подготовленный квадрат из фольги. Фольгу нужно заранее смазать растительным маслом. Поверх рыбы укладываются овощи и блюдо плотно оборачивается слоем фольги.
Подготовленные порции выкладываются на противень и отправляются в духовой шкаф на 20 минут.
По истечении указанного времени противень нужно вынуть из духовки. Лучше дать палтусу в фольге настояться около 10 минут, а затем подавать его на стол. Лучше подать блюдо, завёрнутое в фольгу с тушёными овощами, или вынуть и обильно посыпать зеленью.

Грибы придают любому блюду пикантность и яркий вкус. Изысканное блюдо получается при сочетании нежного палтуса и ароматных грибов. Блюдо выглядит очень помпезно и может подаваться по торжественному случаю.

Палтус с королевскими грибами в фольге

подготовленную рыбу нужно нарезать на небольшие куски;
на дно формы положить лист фольги;
в чистой посуде смешиваются соль, специи и майонез;
каждый порционный кусочек необходимо обмакнуть в соус и выложить на дно формы;
перец, грибы и лук нарезаются тонкими полосками;
измельчённые овощи выкладываются толстым слоем поверх рыбы и прикрываются фольгой;
форма со всеми ингредиентами отправляется в духовку на четверть часа;
готовое блюдо рекомендуется украсить зеленью, лимоном и подавать на порционных тарелках.

Картофель является практически постоянным ингредиентом при приготовлении различных блюд. С его помощью получается очень сытное и вкусное блюдо. Наличие сыра позволяет придать любому продукту нежность и сливочный вкус.

Палтус с картофелем и сыром

Картофель необходимо помыть и нарезать практически просвечивающими ломтиками.
Подготовленное филе нужно нарезать на порции.
Репчатый лук и помидоры нарезаются максимально мелко, а сыр натирается на крупной тёрке.
На противень выстилается слой фольги и смазывается растительным маслом.
На дно выкладывается половина овощной смеси и солится.
На овощную массу кладётся палтус и покрывается остатками смеси. Сверху украшается помидором, порезанным колечками и зеленью с сыром.
Готовить блюдо нужно около часа. Подавать лучше всего со свежими овощами.

О том, как приготовить палтус по самому вкусному рецепту, вы узнаете из следующего видео.

Предлагаю подборку рецептов приготовления филе и стейков палтуса: запеченного в духовке, жареного на сковороде. Помимо отменного вкуса, рыба обладает несомненным достоинством – малым количеством костей, и вполне бюджетной стоимостью. Отсюда всенародная любовь в морскому представителю камбаловых.

Что можно приготовить из палтуса? Возможно, употреблять рыбу в пищу люди начали в еще доисторические времена. Сначала ели сырую, затем запекали на костре, со временем научились сушить. Сейчас, в домашних условиях, жарят на сковороде, запекают в духовке, делают в фольге, кляре, с овощами, картошкой, пекут пироги – палтус годится для приготовления всех перечисленных блюд. Правда, в руки хозяек, в свежем виде, морская рыба попадается довольно редко, блюда готовятся из замороженной.

Как приготовить палтус

Невероятно радует, что рыба не нуждается в особой чистке. Удалите внутренности, и палтус готов к процессу приготовления. Впрочем, некоторыми секретами, хозяйкам обладать необходимо, чтобы на выходе получить чудесное блюдо. К недостаткам морепродукта относится его плохая способность сохранять форму, и многих хозяек сей прискорбный факт бесконечно огорчает.

Приобретайте целую тушку палтуса, филе лучше сделать самостоятельно. Разделывая, непременно удалите плавники, они наделены довольно резким, не слишком приятным запахом и способны испортить вкус блюда.
Выбирая свежую рыбу, загляните в глазки – ищите блестящие и незамутненные. Откажитесь от покупки рыбы в слизи, с повреждениями.
Проверьте свежесть продукта – нажмите пальцем на тушку и внимательно посмотрите. У свежей рыбы вмятина быстро разглаживается.

Палтус – секреты приготовления на сковороде

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, соблюдайте несколько правил:

Обжаривание рыбы. Бывалые хозяйки знают, что выкладывать куски палтуса лучше в хорошенько раскаленное масло. Масла много не наливайте, иначе кусочки развалятся. Готовите без масла – раскалите как следует сковороду.
Рыба отлично сохранит форму, если масло посолить по всему диаметру сковороды, и только затем выложить кусочки.
Не обязательно полностью размораживать палтус, жарьте замороженным.

Сколько жарить палтус:

Хотите просто пожарить филе рыбы, на приготовление уйдет приблизительно 10 минут, в зависимости от размера. Время указано на обжаривание с двух сторон.
Целая тушка предполагает более длительное время. Сначала обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны, дальше тушите до готовности, под закрытой крышечкой.

Просто пожарить рыбу не интересно, предлагаю три рецепта жареного палтуса.

Как пожарить палтус на сковороде – простой рецепт

Филе – 400 гр.
Лимон.
Масло для жарки, соль, перец.

Как вкусно пожарить палтус:

Разделайте рыбку на филе, посолите, посыпьте перчиком и полейте лимонным соком.
Разложите на сковороде в хорошо прогретое масло. Жарьте 3-4 минутки. Переверните и продолжайте приготовление 3-4 минуты с другой стороны.
Не снимайте сковородку сразу с огня, оставьте рыбу под закрытой крышкой «дойти» еще минут на 5-10.

Вкусно приготовленный палтус, жареный в кляре

Изысканное блюдо, простое в приготовлении.

Филе палтуса – 500 гр.
Мука – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль.
Молоко – стакан.
Подсолнечное масло, черный перец, иные специи для кляра.

Как пожарить на сковороде в кляре:

Подготовьте к жарке филе рыбки: помойте, чуток обсушите, поперчите, решите и добавьте соли (минимум, основное количество соли пойдет в кляр). Оставьте мариноваться на полчаса.
Соедините молоко, яйца, муку, соль, решите использовать приправы — добавьте. Тщательно перемешайте массу – кляр готов.
Разогрейте масло.
Кусочки палтуса обмакните в кляр и разложите на сковороде, на расстоянии. Жарьте филе до красивого золотистого цвета с каждой стороны по 5-6 минут.

Палтус в медовой корочке, жареный на сковороде

Палтус – 600 гр.
Мед – 40 гр.
Масло – 10 мл.
Шалфей, соль.

Поделите филе на равные порционные куски и пожарьте 3-4 минуты с каждой стороны в небольшом количестве масла.
Не перекладывая куски со сковородки, намажьте их медом, посолите и посыпьте шалфеем. Прикройте сковородку крышечкой и оставьте рыбу «доходить» до кондиции.

Палтус – рецепт в фольге в духовке

Духовка дает возможность быстро и без проблем готовить невероятно аппетитные блюда. Уверена, на вашей кухне найдется приличный запас приправ. Не бойтесь экспериментировать, к примеру, с видами перца, каждый привнесет в блюдо новую интересную нотку.

Филе рыбы – 1.5 кг.
Любые грибочки, типа шампиньонов – 300 гр.
Луковица.
Лимон.
Сладкий перчик.
Зелень, соль, приправы.

Подготовьте к работе палтус – очистите от внутренностей, нарежьте на куски. К слову, не слишком крупную рыбу можно запекать целиком.
Соедините майонез с солью и перцем. Обмакните куски в смесь и разложите на выстеленный фольгой противень.
Нарежьте колечками луковицу, перец, крупно порежьте грибы и поместите на противень, окружив рыбу.
Накройте фольгой, заверните, не оставив дырочек, и поставьте в духовой шкаф. Время приготовления 25 минут.

Вкусный палтус в духовке с картошкой под сырной корочкой

Популярный рецепт приготовления рыбы. Чудесный ужин, или блюдо, пригодное для встречи гостей.

Рыба, филе – 8 шт.
Картошка – 8 шт.
Лук – 2 шт.
Сыр – 150 гр.
Помидоры – 3 шт.
Соль, подсолнечное масло, перец, майонез.

Как приготовить в духовке с картошкой:

Порезанный порционными кусками палтус приправьте специями и отставьте на 10 минут пропитаться.
Овощи порежьте кружочками, кольцами, крупно натрите сыр.
Смажьте противень, положите половину картошки, поверх рыбу, накройте помидорами и слоем картошки. Осталось сдобрить блюдо майонезом, посыпать сыром, и переместить противень в духовку.
Время приготовления зависит от готовности картофеля. Запекайте при 190-200 о С.

Рецепт приготовления палтуса в духовке со сметаной

Классический вариант в духовке, вызывающий восхищение и кучу комплиментов хозяйке – палтус в сметанном соусе.

Палтус – 1 кг.
Сыр – 120 гр.
Сливочное масло – 80 гр.
Лук – 3 шт.
Мука – по необходимости.
Перец, подсолнечное масло, зелень, соль.

Сначала сделайте соус: небольшое количество муки пожарьте на сухой сковороде, добавьте сметану, перемешайте и доведите до закипания. Добавьте специи, вновь размешайте и уберите с конфорки.
Обваляйте в муке куски филе рыбы и обжарьте пару минут на сковородке. Одновременно нарежьте колечками лук.
Смажьте форму, разложите на дне лук, поверх выложите обжаренное филе.
Залейте палтус половиной соуса, посыпьте тертым сыром и запекайте до корочки 20-25 минут. температура в духовке – 180 о С. Оставшимся соусом полейте рыбу и подавайте.

Как приготовить стейк из палтуса

В последнее время частенько встречаю в продаже уже готовые стейки из палтуса. Несколько раз просто жарила их по незатейливому рецепты без особой выдумки. Недавно нашла любопытный вариант.

Стейки – 2 шт.
Аджика – маленькая ложка.
Соевый соус – маленькая ложечка.
Сухое белое вино – 50-60 мл.
Масло, свежая зелень, перец белый, соль.

Не размораживая до конца посолите и поперчите стейки. Отправьте в духовку на 1/4 часа при 180 о С. Как вариант, предлагаю заменить духовку на аэрогриль – мне нравится гораздо больше готовить в данном агрегате.
Сделайте соус: соедините вино с соусом, добавьте чуток (по вкусу) сахара. Дайте закипеть и добавьте аджику. Вновь закипятите, поварите, пока жидкость не выкипит наполовину. Соус должен получиться не слишком густым.
Смажьте стейки соусом и вновь отправьте в духовку на 10 минут.

Видео с рецептом очень вкусного палтуса в сливочном соусе

Чтобы расширить кругозор кулинара, предлагаю посмотреть видео-рецепты приготовления палтуса в домашних условиях. Пусть вам всегда будет сытно и вкусно!

Жареный палтус с тушеным картофелем, помидорами и оливками Рецепт

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

2 картофеля с юконским золотом, нарезанные кружочками диаметром 1/4 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 маленький лимон, нарезанный тонкими ломтиками, без семян

1 средний лук-шалот, тонко нарезанный

1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам

1/2 стакана сухого белого вина

1/4 чашки оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам

1 столовая ложка каперсов, высушенных

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

Четыре филе палтуса на 6 унций (толщиной около 1,5 см)

1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки для украшения

листов запеченного палтуса с картофелем и зеленой фасолью

Минимум очистки с максимальным вкусом, этот рецепт запеченного палтуса с картофелем и зеленой фасолью — идеальное блюдо для одного блюда!

Белый, слоеный, вкусный и питательный палтус, пойманный в дикой природе, обладает всем этим.Обогащенный витаминами, минералами и жирными кислотами омега-3, палтус вносит полезный вклад в любой прием пищи. Эта легкая, элегантная, нежирная рыба также добавляет здоровую дозу белка во время еды. Эта твердая, но нежная слоеная рыба идеально подходит для этого несложного блюда.

Мы хотим легкого, но мы хотим и вкусного, и сытного. Мы можем получить все это с помощью этого невероятно простого рецепта, который требует очень мало времени, но при этом предлагает максимальное наслаждение. Это блюдо невероятно гибкое, когда дело доходит до приправ.тоже. Мы выбрали смесь сушеных итальянских трав, но смесь свежих трав здесь хорошо работает, когда они в сезон. Нам нравятся блюда на одной сковороде не только за легкость, но и потому, что нам нравится, как сочетание вкусов и текстур так хорошо дополняют друг друга. Сливочный золотистый жареный картофель, смешанный с хрустящей нежной свежей зеленой фасолью рядом с нежным влажным палтусом, идеально приправленный оливковым маслом и травами, приправленный свежевыжатым лимонным соком и цедрой, действительно полезен для души.Мы сделали этот рецепт для двоих, но при необходимости его легко приготовить и для большего количества людей. Наслаждайтесь хорошей книгой и бокалом вина, пока готовит ужин. Это идеальное блюдо без работы и стресса!

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 2 порции

Состав:

2 TBSP оливкового масла
2 ч.л. итальянской приправы
Голд Картофель Бэби Юкон 1/2 фунта, разрезанный пополам
1 большой лук-шалот, нарезанный ломтиками
2 нарезанных зубчика чеснока
1 фунт свежей зеленой фасоли, обрезанной
2 филе палтуса колючей рыбы
Кошерная соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 чайных ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой.
В небольшой миске смешайте оливковое масло и итальянские приправы.
Выложите картофель, лук-шалот и чеснок на противень, выстланный пергаментом. Смешайте их с половиной смеси масел трав. Выложите картофель срезанной стороной вниз, оставив пространство между ними, чтобы он равномерно подрумянился. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 15-20 минут. Картофель должен начать подрумяниваться на разрезанной стороне.
Затем выньте противень из духовки.Добавьте стручковую фасоль в противень. Перемешайте, чтобы смешать. Выложите филе палтуса на противень, окружив его овощами. Смажьте филе палтуса оставшейся масляной смесью и запекайте 15-20 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и мягким. Палтус должен иметь температуру от 130 до 135 градусов F.

Рецепт с палтусом и жареным картофелем, апельсином и розмарином

Я пришел в Epicurious для моей первой попытки приготовление палтуса получить представление о температура приготовления и время, а также какие ароматы будут ладиться.Я начал с парой качественный свежий Аляскинский палтус стейки от Fresh & Легко, порежь немного трехцветный картофель, и замещенная известь сок для апельсина потому что меня не было и боялся апельсиновый сок может быть слишком милым. Хотя лайм было немного подавляющий, общий вкус с жареный картофель было вкусно. я конечно картошка помог сохранить рыбу от высыхания. я также добавил половину столовая ложка сливочного масла маленькими кусочками на вершина каждого куска рыба. я буду определенно сделай это снова, но используйте апельсин сок по мере необходимости.

Это было фантастически. Я сделал это для званый обед и все были действительно впечатленный. Более что важно, это было достаточно легко сделать что у меня не было потратить весь вечером в кухня. Это дает отличное «вау» впечатление, но с не слишком много усилий. Рыба и соус и картошка была вкусные. Жестяная банка заменить любой белый рыба.

приготовил это блюдо по рецепту, за исключением того, что я использовал талапию вместо палтуса. В следующий раз я разрежу розмарин пополам и опущу апельсиновую цедру или, возможно, просто добавлю немного цедры.Картофель был восхитительным.

Я гарантирую, что это будет большим успехом. Обязательно запеките картофель, как описано, и не пережарьте палтус. Соуса достаточно, чтобы придать еде вкус и цвет, чтобы сделать ее отличной презентацией. Легко сделать.

Это блюдо было замечательным! У моего рыбака не было палтуса, поэтому я использовал рыбу-меч. Ароматы были идеальными. Я немного сомневался насчет апельсиновой цедры на моем картофеле, но ВАУ, какой отличный комплимент финальному блюду! В следующий раз я увеличу вдвое меньше апельсинов и бальзама, так как мы хотели бы большего и для нашей картошки! Я также могу использовать красный картофель, так как белые, которые я использовал, были слишком сухими.

Это не только очень вкусный рецепт, но и очень простой и относительно быстрый в приготовлении. Свежий апельсиновый сок, смешанный с бальзамическим уксусом, является прекрасным дополнением к этой нежной рыбе. Свежая петрушка, чеснок, который я увеличил вдвое, цедра апельсина и розмарин, также отлично подходят для этого рецепта. Я буду делать это снова и снова.

Нам очень понравилось. Я в основном придерживалась рецепта, как написано, и была очень довольна. Рыба была идеально влажной, а апельсиновый / бальзамический аккомпанемент был восхитительным.Отличная свежая рыба определенно помогла. Я обязательно сделаю это снова, это тоже легко!

Я попробовал это на некоторых друзьях, и это был хит! Обязательно следуйте совету нанести немного смеси специй на картофель перед запеканием, а также удвоить количество специй и соуса. Я не положила чеснок полностью и не думала, что его пропустили. Я подал его с салатом из шпината с пикантной заправкой, которая прекрасно его дополняла. Хорошая, легкая в приготовлении весенняя еда.Определенно сделаю это снова.

Нам нравятся все эти ингредиенты и красный перец, которые предложил добавить другой рецензент, но не этот рецепт. Сегодняшний ужин был провальным. На этом сайте есть несколько гораздо более эффективных способов приготовить палтус. Попробуйте один из них … не этот.

Это было восхитительное сочетание вкусов. Я немного опасался сочетать розмарин, апельсин и петрушку с бальзамическим уксусом, но это была прекрасная идея. Отличный ужин!

Мне нравится этот рецепт, и я неоднократно получал отличные отзывы.Одно изменение: я кладу половину петрушки, розмарина, цедры апельсина и чесночной смеси на картофель, когда кладу сверху рыбу, что делает картофель намного интереснее. Это блюдо приготовлено из отличных свежих ингредиентов, не беспокойтесь о том, чтобы готовить его с сушеными травами.

Если бы я съел это в ресторане … Я бы, наверное, не вернулся! Нам действительно показалось, что это посредственное блюдо.

Этот рецепт был слишком острым, на мой вкус, и чеснок тоже был немного подавляющим. Идея комбинирования этих вкусов хороша, но мне она не подошла в этом рецепте.

Вкусы удивительно хорошо дополняют друг друга. Я взял пример с предыдущего отзыва и использовал новый красный картофель, а также добавил кусочки красного и оранжевого болгарского перца для жарки с картофелем.

Судя по отзывам, я приготовил этот рецепт и не разочаровался. Так как в Австралии у нас нет палтуса, я использовал баррамунди, мясистую белую рыбу, очень популярную здесь.

Рецепт лимонно-чесночного палтуса с жареным картофелем

Пищевая ценность (на порцию)
762	калорий
28 г	жир
47 г	Углеводы
78 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	762
% Дневная норма *
28 г	35%
Насыщенные жиры 9 г	43%
214 мг	71%
671 мг	29%
47 г	17%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 4 г
78 г
Витамин C 40 мг	198%
Кальций 69 мг	5%
Железо 3 мг	15%
Калий 2979 мг	63%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот жареный палтус хорошо сочетается с жареным картофелем, но вы также можете подавать его с рисом или картофельным пюре. Добавьте салат или салат из капусты и тушеные овощи, чтобы приготовить сытный и запоминающийся обед.

Палтус не является бюджетной рыбой, но он вкусный, с мягким вкусом и твердой слоистой текстурой.Следите за продажами; в противном случае стоит потратиться.

Выберите свежий дикий тихоокеанский палтус, пойманный между побережьем Калифорнии и Аляской. Дикий атлантический палтус не быстро восстанавливается после перелова, поэтому с экологической точки зрения это не лучший выбор. Однако в некоторых районах вы можете встретить выращенного на фермах атлантического палтуса.

Подготовьте филе для жаровни за несколько часов до простого ужина без суеты.

Ужин на противне с запеченным палтусом

Этот запеченный листовой ужин с палтусом состоит из жареного картофеля, спаржи и палтуса, покрытого домашним соусом из ранчо.Этот палео-ужин из одной кастрюли — простой способ получить здоровый ужин на столе без суеты!

Среди всех этих праздничных угощений (правда, они прекрасны) я хотел принести вам простую, безупречно чистую еду! Ужины на сковороде стали моей мини-одержимостью. Вы смешиваете овощи с крахмалом, добавляете ароматизатор в виде полезного жира, добавляете белок и запекаете, пока все не будет готово. Это ужин из одной кастрюли, который дает много вкуса, отличную текстуру и сытную здоровую пищу!

Сегодняшний ужин на сковороде — это запеченный палтус.У меня в морозилке ЗАГРУЗКА палтуса после недавней поездки моего мужа на рыбалку на Аляску, так что я довольно искусно приготовила вкусную рыбу. Это более мясная рыба, а не рыба (вообще), и (я думаю) ей нужен соус. Хотя я делал это несколько раз с сильным напылением приправ (например, с сухой натертой корочкой), я все же предпочитаю его с соусом.

Для этого ужина в листовой сковороде мы сочетаем спаржу с красным картофелем, несколько луковиц, приправы и затем палтус, пропитанный ранчо.Комбинация ВОЛШЕБНАЯ!

Вы заметите, что мои инструкции требуют сначала запечь овощи + картофель, а затем добавить рыбу. Этот метод позволяет нам получить идеально обжаренную текстуру овощей, не пережаривая рыбу. Рыбу просто окунают в мою домашнюю заправку для ранчо, а затем кладут поверх овощей на последний период в духовке. Для еще более легкой еды вы, безусловно, можете заменить свой любимый вариант ранчо, купленный в магазине.

Ужин вкусный, полезный и, что самое главное, легкий.Учтите, что если вы не можете найти палтуса, попросите представителя рыбного рынка найти аналогичную альтернативу.

Ужин на противне с запеченным палтусом

Автор: Cassy
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Урожайность: 4 -6 1x

4 филе палтуса весом 6-8 унций
1 фунт молодого красного картофеля
1 небольшая красная луковица, нарезанная шестыми части
1 пучок спаржи, толстые стебли удалены
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 стакана заправки ранчо

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Перемешайте картофель, красный лук и спаржу с оливковым маслом, перцем, солью и чесночным порошком. Выложите на противень и запекайте при температуре 350 F в течение 30 минут.
Смешайте палтус с соусом ранчо в миске среднего размера, убедившись, что палтус полностью покрыт. Выложите на противень поверх овощей. Посолить и поперчить по вкусу.
Увеличьте огонь до 425 F и запекайте всю сковороду еще 15-20 минут, пока палтус не станет слоистым и полностью прожарится.
Выньте из духовки, дайте постоять 5-10 минут и подавайте!

Рецепт легкого запеченного палтуса — Cooking LSL

Главная »Ужин» Рецепт легкого запеченного палтуса

отправлено Любомира Февраль 12, 2020

Самый простой рецепт запеченного палтуса — быстрый, сочный, ароматный и вкусный ужин в будние дни в сочетании с овощами или салатом.

Это мой любимый способ приготовить палтус в духовке. Узнайте, как приготовить и испечь филе палтуса, и быстро приготовить вкусный, но изысканный ужин. Идеально подходит для кето, низкоуглеводной или сбалансированной диеты.

Что такое палтус и как его приготовить?

Палтус — разновидность камбалы. Он богат селеном, магнием, жирными кислотами омега-3 и ниацином.

Нежирная рыба с мягкой белой мякотью, крупными хлопьями и твердой, но нежной консистенцией.

Не требует длительного приготовления.

Это белая рыба, которая готовится относительно быстро в зависимости от толщины филе.

Если готовить в течение длительного времени, она имеет тенденцию к высыханию, поэтому для этой рыбы лучше всего быстро приготовить при более высокой температуре. Палтус иногда солят или коптят.

Лично я либо готовлю его на плите с маслом и приправами, либо запекаю.

Преимущество запекания филе палтуса в духовке при умеренно высокой температуре заключается в том, что рыба готовится равномерно и снаружи не пригорает.

Если вы готовите на плите, есть вероятность, что рыба станет слишком коричневой снаружи и недожаренной внутри.

Также есть проблема с отслаиванием, рыба может развалиться при приготовлении на плите.

Какие ингредиенты вам понадобятся, чтобы приготовить этот легкий рецепт запеченного палтуса?

Вот что я использовал для этого рецепта палтуса.

Другие варианты приправ для запеченного филе палтуса: масло с лимоном и чесноком, соус песто, покрытие филе майонезом, приправленным травами и запекание их, или приготовление панировочных сухарей с панировочными сухарями Панко, оливковым маслом и травами.Укроп и петрушка отлично подходят для украшения рыбы.

Как испечь палтус?

Разогреть духовку до 425 F.
Выстелить форму для запекания пергаментной бумагой (по желанию) и разложить рыбу.
Смешайте в небольшой миске соль, черный перец, паприку, копченую паприку, чесночный порошок, лимонный сок и оливковое масло.
Выложите филе палтуса в форму для запекания или на противень. Смажьте сверху смесью специй.
Выпекать 10-12 минут, пока не станет непрозрачным.
Подавать с гарниром по вашему выбору.

Советы по приготовлению запеченного палтуса:

Выбирайте самую свежую рыбу, не покупайте замороженное филе.
Замороженный палтус можно использовать в рецепте, если он у вас есть. Имейте в виду, что ранее замороженное филе палтуса может быть более сухим и плотным, чем свежее, и готовиться быстрее.
Приготовьте рыбу сразу, можно оставить в холодильнике на ночь, но не более того, так как она может испортиться.
Не нужно снимать кожу с палтуса, если она на вас, поскольку это помогает лучше сохранять форму. Выпекать филе кожей вниз.
Если есть время, «замариновать» рыбу — оставить приправу на 15 минут, чтобы вкус усилился.
Выстелите форму для запекания пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, если вы хотите облегчить очистку.
Вы можете использовать свежие или сушеные травы по вашему выбору. Я решил использовать соль, перец и немного паприки. Смазать рыбу топленым маслом и петрушкой.

Что подавать с запеченным палтусом?

Запеченный в духовке палтус хорошо сочетается с салатом, овощами на гриле, картофелем и рисом. Я подал свой со спаржей, запеченной в духовке.

Запеченная в духовке бамия, салат из огурцов и лука и пюре из цветной капусты Кето — отличный гарнир к белой рыбе.

Вы также можете добавить нарезанные помидоры и каперсы поверх приправленной рыбы и запечь с ними.

Таким образом, у вас будет легкий и простой гарнир, приготовленный вместе с рыбой.

Еще рыбные рецепты:

Количество порций: 4

Самый простой рецепт запеченного палтуса — быстрый в приготовлении, сочный, ароматный и вкусный ужин в будние дни.

1 фунт Филе палтуса
1/4 чашка оливковое масло
1/2 чайная ложка Поваренная соль
1/4 чайная ложка Черный перец
1/4 чайная ложка Паприка
1/4 чайная ложка Копченая паприка
1/4 чайная ложка Чесночный порошок
Сок одного среднего лимона

Разогрейте духовку до 425 F.
Выложить рыбу на форму для запекания.
В небольшой миске смешайте соль, черный перец, перец, копченый перец, чесночный порошок, лимонный сок и оливковое масло.
Положите рыбу в форму для запекания или на противень. Смажьте смесью сверху.
Банку 10-12 минут, до непрозрачности.
Подавать с салатом, киноа, пастой или кус-кусом.

Курс: обед

Кухня: Американец

Ключевое слово: запеченный хайбут

Информация о питании

Калории: 224 , жир: 15 г , насыщенные жиры: 2 г , холестерин: 56 мг , натрий: 368 мг , калий: 493 мг , углеводы: 1 г , сахар 1 г : 21 г , витамин А: 199% , кальций: 8% , железо: 1%

опубликовано в Ужин, рыба
первоначально опубликовано 12 февраля 2020 г. последнее обновление 28 июля 2021 г.

Жареный палтус в пергаментной бумаге

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы подпишитесь на Outside +.

Каперсы — это маленькие ароматические бомбы, но они могут быть очень солеными — быстро промойте их, чтобы удалить часть соли, прежде чем измельчить и добавить масло с травами. Чтобы зажарить рыбу, картофель и спаржу вместе на одном противне, нужно создать для каждого из них отдельные «миски» из пергаментной бумаги — таким образом, каждый компонент блюда остается сам по себе, не проливаясь на другие. Чтобы сделать миски из пергамента, просто отрежьте три листа пергамента и загните края, чтобы получились края с бортиками.

12 молодой белый или красный картофель (около 1 фунта), очищенный и разрезанный пополам
4 ч.л. оливкового масла, разделенных на части
по 1/2 чайной ложки морской соли и молотого черного перца, разделенных на части
1 фунт спаржи, обрезанной
1 столовая ложка бальзамического уксуса
2 столовые ложки органического несоленого сливочного масла, размягченного (ПОПРОБОВАТЬ: Органическое несоленое масло Horizon)
2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки
1 столовая ложка каперсов, высушенных, промытых и измельченных
1 чайная ложка лимонной цедры + добавка для украшения
4 филе палтуса без кожи (или трески или пикши) по 5 унций

Разогрейте духовку до 375 ° F.Отрежьте три 15-дюймовых отрезка пергаментной бумаги и разложите одним слоем на противне с бортиком 18 x 12 дюймов. Сложите и скомкайте все 4 края каждого листа, чтобы стороны высотой 2 дюйма с ободками напоминали мелкие миски (в качестве альтернативы вы можете использовать фольгу для создания 3 неглубоких «мисок»).
В большой миске смешайте картофель, 2 чайные ложки масла и по 1/8 чайной ложки соли и перца. Выложите картофель разрезом вниз одним слоем на 1 внешнюю миску пергамента. Выпекать 15 минут.
Тем временем в той же большой миске смешайте спаржу, уксус, оставшиеся 2 чайные ложки масла и по 1/8 чайной ложки соли и перца.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, петрушку, каперсы и цедру лимона. Посыпать рыбу оставшимися 1/4 ч.л. соли и перца. Намажьте рыбу масляной смесью.
Достаньте лист из духовки; добавьте рыбу в центральную миску с пергаментом. Добавьте спаржу в оставшуюся внешнюю миску пергамента. Вернитесь в духовку; запекать до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой, спаржа станет мягкой, а картофель — золотистым, еще 10–12 минут. Разложите по тарелкам. Сбрызните рыбу любой масляной смесью, оставшейся в пергаменте, и украсьте цедрой лимона.

Связанный: Палтус пашот с зеленым карри

Палтус Преимущества: Палтус является очень питательным выбором для вашего образа жизни, основанного на чистом питании. Он является отличным источником жирных кислот омега-3, которые полезны как для мозга, так и для сердца, а также белка для наращивания мышечной массы и витамина B12, повышающего энергию. и селен, поддерживающий щитовидную железу.

Размер порции 1 филе и 1/4 овощей
калорий 331
Содержание углеводов 23.5 г
Содержание холестерина 85 мг
Жирность 12 г
Клетчатка 3 г
Содержание белка 31 г
Содержание насыщенных жиров 5 г
Содержание натрия 404 мг
Содержание сахара 1 г
Содержание мононенасыщенных жиров 6 г
Содержание полиненасыщенных жиров 1 г

👌 Филе пангасиуса, запеченное с картофелем и сыром, рецепты с фото

Палтус запеченный с картофелем | Кухня для всех!

Палтус запеченный с картофелем

Палтус с картошкой в духовке ⋆ Вкусный ужин

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 4 порций

Палтус в духовке — 6 пошаговых рецептов приготовления с фото

Как приготовить палтус в духовке

Палтус в духовке

Палтус в духовке в фольге

Филе палтуса в духовке

Палтус с картошкой в духовке

Палтус с овощами в духовке

Стейки палтуса в духовке

Палтус в духовке — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Палтус в духовке, вкусные рецепты приготовления с фото

Как запечь филе палтуса в духовке

Как приготовить палтус?

Палтус жареный на сковороде

Котлеты из палтуса – рецепт

Палтус в кляре

Палтус в духовке

Палтус с картошкой в духовке

Пирог с палтусом

Суп из палтуса – рецепт

Палтус на гриле

Палтус вяленый

Палтус холодного копчения в домашних условиях

Как засолить палтус в домашних условиях?

Палтус в мультиварке

Палтус на пару

Как выбрать рыбу

Рекомендации по приготовлению

Рецепты

Запечённый целиком

Палтус, запечённый в духовке

Луковая «подушка» с палтусом и грибами

Палтус с цветной капустой для любителей здорового образа жизни

Стейк с картофелем

Стейк из палтуса

В фольге с овощами

Палтус с овощами

Палтус с королевскими грибами в фольге

Палтус с картофелем и сыром

Как приготовить палтус

Палтус – секреты приготовления на сковороде

Как пожарить палтус на сковороде – простой рецепт

Вкусно приготовленный палтус, жареный в кляре

Палтус в медовой корочке, жареный на сковороде

Палтус – рецепт в фольге в духовке

Вкусный палтус в духовке с картошкой под сырной корочкой

Рецепт приготовления палтуса в духовке со сметаной

Как приготовить стейк из палтуса

Видео с рецептом очень вкусного палтуса в сливочном соусе

Жареный палтус с тушеным картофелем, помидорами и оливками Рецепт

листов запеченного палтуса с картофелем и зеленой фасолью

Состав:

Инструкции

Рецепт с палтусом и жареным картофелем, апельсином и розмарином

Рецепт лимонно-чесночного палтуса с жареным картофелем

Ужин на противне с запеченным палтусом

Ужин на противне с запеченным палтусом

Рецепт легкого запеченного палтуса — Cooking LSL

Что такое палтус и как его приготовить?

Какие ингредиенты вам понадобятся, чтобы приготовить этот легкий рецепт запеченного палтуса?

Как испечь палтус?

Советы по приготовлению запеченного палтуса:

Что подавать с запеченным палтусом?

Еще рыбные рецепты:

Информация о питании

Жареный палтус в пергаментной бумаге

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики