Дрожжевое сладкое тесто для пирожков: Сладкое дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сладкое дрожжевое тесто на молоке

Хозяйки, которые любят готовить дрожжевую выпечку, знают, какое большое значение имеет удачный испробованный рецепт теста. Ведь процедура замешивания длительная, поэтому желательно быть уверенным в успехе. Предлагаем отличный рецепт сладкого дрожжевого теста на молоке для пирожков и ватрушек.

Дрожжевое тесто по этому рецепту у вас получится мягким и воздушным, пирожки и другие изделия из него долго не черствеют. 

Понадобится:
— мука – 450-500 г
— молоко – 1 стакан
— яйца – 2 шт.
— дрожжи сухие – 12 г
— сахар – неполный стакан (160 г)
— соль – 1 ч. ложка
— ванильный сахар – пакетик
— масло сливочное – 100 г
— масло растительное – 1-2 ст. ложки

1. Подготовьте ингредиенты, предписанные рецептом. Сахар и мука должны иметь комнатную температуру, а молоко подогрейте до теплого состояния (35-40) градусов. Если будете подогревать в микроволновке, то достаточно 30 секунд.

2. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи и перемешайте. Чтобы дрожжи хорошо активировались, добавьте 1 ст. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки. Перемешайте опару до однородной смеси и поставьте в теплое место без сквозняков на 30 минут. Это может быть укромное местечко возле включенной газовой горелки или слегка разогретая и выключенная духовка.

3. По истечении указанного времени на поверхности опары подрастет пышная шапочка. Когда она начнет немного спадать, опара готова.

4. В большой просторной миске смешайте яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар. Добавьте растопленное и остывшее до теплого состояния сливочное масло и перемешайте. Взбивать не нужно, просто перемешайте до однородной смеси.

5. В подготовленную яичную смесь влейте опару, снова хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте просеянную муку, медленно размешивая тесто ложкой Когда мучная масса будет довольно густой, продолжите месить руками на присыпанном мукой столе. Месить следует минут 5 до мягкого не липкого состояния. Чтобы не перенасыщать тесто излишней мукой, добавьте немного растительного масла.

6. Вымешенное тесто верните обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За этот период ваше тесто увеличится примерно вдвое. Обомните подошедшее тесто и снова оставьте в теплом месте на 1 час.

7. После этого сладкое дрожжевое тесто на молоке готово. Обомните его и приступайте к формированию мучных изделий с любой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Вкусное сдобное тесто для пирожков в духовке. Сладкое сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и булочек

Чтобы приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке, необходимы самые обычные продукты, которые всегда найдутся на любой кухне. А вот из него уже можно испечь пироги с разной начинкой, булочки или пирожки. — дело интересное и не трудоемкое.

От него зависит не только внешний вид, но и вкус выпечки. Сегодня, пожалуй, расскажу я вам (нет, не сказку) о секретах приготовления вкусного сдобного дрожжевого теста. Думаю, вам должна понравиться выпечка из него. Этот рецепт достался мне от моей мамы, а ей от моей бабушки. Рецепт проверен временем и поколениями. Вот теперь и вы о нем узнаете.

Пышное сдобное дрожжевое тесто готовят на основе сухих или свежих дрожжей. Они делают выпечку пористой и пушистой. Лично я чаще всего использую сухие дрожжи, так как их удобнее хранить и срок годности у них большой. Если обычное дрожжевое тесто готовят для хлеба, пончиков, пиццы и лепешек, то тесто с большим количеством сдобы подойдет для приготовления сладкой выпечки. Из него получаются вкусные пироги, пирожки, рулеты и булочки.

Сдоба — это яйца, сливочное масло, маргарин, молоко, растительный жир, сахар. Этих ингредиентов должно быть достаточно много (зависит от рецепта).

Стоит заметить, что дрожжевое тесто на маргарине будет не таким нежным, как на домашнем сливочном масле. Для большинства рецептов я стараюсь использовать настоящее сливочное масло и не заменять его дешевым маргарином.

Для приготовления будем использовать муку высшего сорта. Перед приготовлением ее нужно будет просеять, чтобы насытить воздухом. Это поможет сдобному тесту быть более пышным даже не взирая на тот факт, что в нем будет много жиров.

Сдобное дрожжевое тесто можно готовить двумя способами: опарным и безопарным.

Причем, чем больше жиров используется в тесте, тем целесообразнее воспользоваться опырным способом приготовления теста. Он используется чаще.

Опарный способ приготовления предполагает приготовление опары, из которой замешивают сдобное дрожжевое тесто. Для этого в теплом молоке растворяют дрожжи, добавляю немного муки и сахара. Получается очень жидкая масса (как на блины). Она должна немного побродить в теплом месте, после чего к ней добавляют остальные ингредиенты и оставшуюся муку. После замеса сдобное тесто на дрожжах оставляют отдохнуть на 1 час и уже тогда используют.

Безопарный способ приготовления можно использовать тогда, когда не используется много сдобы. Этот способ проще, чем предыдущий. В муку вливают теплое молоке, в котором растворяют свежие дрожжи, добавляют остальные ингредиенты и замешивает мягкое эластичное сдобное тесто. Оставляют его на часок в тепле, после чего используют по назначению.

1. Пшеничную муку берем высшего сорта. Ее нужно просеять перед использованием.
2. Нельзя заменять сахар сахарозаменителями. Сахар в тесте используется не только для сладости, но и для того, что «подкормить» дрожжи.
3. Дрожжи можно использовать и свежие, и сухие. Свежие нужно растворять в теплой воде или молоке, а активные сухие дрожжи смешивать с мукой. На 0,5 кг муки берут 20-30 г свежих дрожжей или 2 ч.л. сухих. В 1 ч.л. помещается 1,7 г сухих дрожжей (соответствует 6 г свежих).
4. Чтобы растворить дрожжи используем воду или молоко, температура которых не должна превышать 40 градусов. Если жидкость будет горячей, дрожжевые грибки погибнут, а выпечка не будет во время приготовления подниматься.
5. Даже в сладкое тесто нужно добавить хоть щепотку соли, чтобы сделать его вкуснее.

• 2 яйца
• 4 ст.л. домашнего сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 6 ст.л. сахара
• 300 мл жирного молока
• 5 стаканов муки
• 2 ч.л. сухих дрожжей

Начнем приготовление с самого простого — нам нужно просеять муку. Берем для начала 4 стакана муки, а потом уже будем добавлять по ходу дела.

В углубление в муке вливаем молоко, которое подогреваем до 40 градусов.

Разбиваем яйца.

Засыпаем сахар для того, чтобы дрожжи питались.

Добавляем соль для улучшения вкуса.

Сливочное масло отправляем в микроволновку на 1 минуту или на водяную баню, чтобы его растопить. Вливаем теплое сливочное масло.

Засыпаем в муку сухие дрожжи.

Долго вымешиваем мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку.

Накрываем емкость полотенцем и оставляем в теплом месте на часок отдохнуть.

Спустя указанное время делаем обминку, и используют тесто по назначению. Из него получаются прекрасные булочки и пироги, рулеты и пирожки.

Теперь вы знаете, как приготовить сладкое сдобное дрожжевое тесто. Надеюсь, ваша выпечки всегда будет получаться пышной и вкусно!

Хочу рассказать, как приготовить божественно вкусные сдобные пирожки в духовке. Я их называю беспроигрышным вариантом — готовятся просто и быстро. Их легко может сделать даже новичок, а получаются как у кулинара с большим опытом приготовления сдобной выпечки. Из духовки вы достанете пышные, ароматные, румяные, сладкие пирожки — объедение! Начинку можно для них придумать разную, но я хочу вам предложить удивительно вкусную: из тыквы и яблок. Вы будете в восторге! Чтобы вам было понятно, я на «Очень вкусно» постараюсь максимально детально, пошагово расписать процесс приготовления сдобных пирожков в духовке. Но если у вас возникнут вопросы, пишите, буду рада помочь.

Ингредиенты:

• мука — 800 грамм;
• молоко — 300 миллилитров;
• сахарный песок — 120 грамм;
• маргарин — 200 грамм;
• ванильный сахар — 1 пачка;
• дрожжи сухие — 1 пачка;
• яйца — 4 штуки;
• соль — 1 чайная ложка;
• растительное масло для смазывания противня.

Для начинки:

• сахар — 1 стакан;
• масло сливочное — 50 грамм;
• яблоки — 5-6 штук;
• тыква — 0,5 килограмма;
• лимон — 0,5 штуки (сок, цедра).

Божественно вкусные пирожки в духовке. Пошаговый рецепт

1. В 100 миллилитров теплого молока добавить сухие дрожжи и столовую ложку сахара, размешать до полного растворения и поставить в теплое место на 10-15 минут.
2. Отдельно растереть яйца с остальной частью сахара, влить оставшееся теплое молоко и добавить соль и ванилин. Эту смесь хорошо взбить венчиком.
3. Растопить маргарин и чуть теплым влить в молочно-яичную смесь. Топить вы можете как на водяной бане (вскипятите в небольшой кастрюле воду и сверху поставьте миску с маргарином: держите до полного его растворения), так и на медленном огне. Только в последнем случае старайтесь его часто помешивать, чтобы он сильно не перегрелся, иначе может появиться неприятный привкус.
4. Добавить набухшие дрожжи, все хорошо перемешать.
5. Просеять муку и постепенно добавить ее к жидким ингредиентам, замесить мягкое эластичное тесто. Его необходимо месить, пока оно не начнет отставать от рук. Для удобства это можно делать на столе, посыпанном мукой.
6. Скатать тесто в один шар, переложить в сухую миску, накрыть пищевой пленкой или полотняным полотенцем и оставить подходить приблизительно на 30 минут.
7. Приготовить начинку: яблоки и тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, приблизительно 0,5х0,5 сантиметра.
8. Натереть на мелкой терке цедру половины лимона и выжать сок.
9. Яблоки полить лимонным соком, чтобы они не темнели. Необходимо приблизительно 1-2 столовые ложки сока.
10. В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло и добавить сахар, все хорошо перемешать. Добавить тыкву, яблоки и тушить на небольшом огне, помешивая, пока они не станут мягкими. (Для начинки выбирайте твердые яблоки, иначе в процессе приготовления, они могут превратиться в кашицу. А тыква должна быть сладких сортов).
11. Начинку переложить в миску, остудить и после добавить лимонную цедру и перемешать.
12. Когда тесто подойдет, оно увеличится приблизительно в 2,5 раза, его нужно обмять, раскатать в пласт толщиной 0,7 сантиметра, вырезать стаканом кружки.
13. На каждый кружок в середину положить чайной ложкой начинку, защипнуть, как вареник. Берем двумя руками за уголки пирожка и тянем в разные стороны, вытягиваем приблизительно на 2 сантиметра каждый, а потом склеиваем их. Когда мы перевернем пирожок, он будет похож на прямоугольник с округленными краями.
14. Немного налить растительного масла в блюдце.
15. Каждый пирожок обмакнуть сбоку и снизу в растительное масло и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Пирожки должны прикасаться друг к другу смазанной стороной (это чтобы они не слипались во время выпекания в духовке).
16. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут. Перед тем, как отправлять в духовку, нужно смазать пирожки взбитым желтком.
17. Выпекаем приблизительно 25-35 минут. Если у вас электрическая духовка, температура должна быть 180 градусов, если газовая — 200 градусов. Обратите внимание, чтобы выпечка была пышной, духовку не открывать первые 10-15 минут, после того как вы поставили в нее тесто, иначе оно осядет.

Но после того, как вы достали противень из духовки, накройте его полотенцем и оставьте, чтобы пирожки так постояли и немного остыли.

Хочу вам предложить рецепт очень простого сдобного дрожжевого теста для пирогов в духовке. Сдобное тесто, приготовленное безопарным способом, отличается от «простого» дрожжевого теста составом ингредиентов и качеством на выходе.

Изделия из теста с добавлением яиц, сливочного масла и молока получаются особенно вкусными и нежными.

Чтобы замес теста был для хозяйки в радость, начните приготовление с утра. К обеду ваше сдобное тесто превратится в податливый «инструмент» для выпечки пирогов. Для получившегося колобка подойдет сладкая, рыбная, мясная и любая другая начинка.

Продукты берутся из списка. Молоко и яйца необходимо заранее довести до комнатной температуры. Сливочное масло – растопить, муку для насыщения кислородом – просеять.

В замесочную миску вливается теплое молоко.

Немного соли – для вкуса.

Немного сахара. Чтобы не замедлить процесс брожения, сахарного песка потребуется не больше столовой ложки.

Ингредиенты перемешиваются венчиком.

После чего в жидкую массу вводится просеянная мука.

В горке с мукой делается небольшое углубление, куда всыпаются быстродействующие дрожжи.

Начните замес теста венчиком.

В процессе замешивания в тесто вводится теплое сливочное масло.

Теперь перейдите на ручной замес теста. Тесто не должно прилипать к рукам. По необходимости «на подпыл» вводится малая порция муки.

На выходе мы имеем мягкий, но хорошо вымешанный колобок сдобного дрожжевого теста.

Но это еще не всё! Тесто для брожения отправляется на три часа в тепло. При этом миска с колобком накрывается тканью или полотенцем. Ждем, когда колобок увеличится в объеме втрое.

Здравствуйте, дорогие наши читатели! Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии.

Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом — это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом. Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась. Жаль, что в моей молодости не было интернета и приходилось учиться на своих ошибках.

Дрожжевое тесто бывает сдобное, обычное и слоеное. Чем отличаются? Слоеное тесто обсуждать сейчас не будем. Из обычного дрожжевого теста готовятся такие продукты, как хлеб, пицца, лепешки, жареные пирожки, пирожки в духовке с соленой начинкой и т. д. А из сдобного дрожжевого теста готовят сладкие булочки, ватрушки, рулеты, пирожки с фруктами, с повидлом и т. д. Это разные рецепты и отличаются количеством сдобы.

Простыми словами сдоба – это яйца, сахар, масло, сметана. Так как такие компоненты утяжеляют процесс размножения дрожжей, то и дрожжей в сдобное тесто добавляют в 1,5 — 2 раза больше, чем в обычное. Иными словами, чем насыщеннее количество сдобы, тем больше надо количество дрожжей. Самым сдобным тестом считается тесто для куличей, которые пекут на Пасху.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, как правило, готовят опарным способом, все зависит от количества сдобы. Дрожжам надо дать «толчок», чтобы они начали работать, но об этом чуть позже скажу. Ладно, что-то я углубилась в теорию, расскажу наглядней и на практике покажу весь процесс. Рецепты бывают разные, все слегка различаются количеством сахара и масла, но процессы всегда одинаковы.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги:

Ингредиенты для опары

• Молоко – 250 мл
• Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)
• Сахар – 1 ст. ложка
• Мука – 3 ст. л. с горкой

Ингредиенты для сдобы

• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – по желанию
• Масло растительное – 1 стол. ложка
• Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки

Приготовление

Сперва готовим опару. В теплую жидкость 35 — 40°C добавляем ложку сахара, дрожжи (количество смотрите по вашему рецепту) и немного муки. Все перемешать, чтобы растворились дрожжи и сахар.

Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.

Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка».

Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела. Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились.

Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент.

Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении.

Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни?

Чтобы тесто не сильно забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю. Так и к рукам не липнет, и лишнюю муку не добавляю. Месить надо минут пять, чтобы оно стало гладким, эластичным, но мягким и пушистым. Консистенцию надо научиться определять интуитивно, описать трудно, ну, как мягкая часть мочки уха. Через пару удачных замесов ваши руки запомнят, какая плотность должна быть. Я написала примерное количество муки в рецепте, но иногда ее оказывается мало. Для пирожков и пирогов я замешиваю мягкое тесто, а для дрожжевых рулетов немного плотнее. Наше сдобное дрожжевое тесто замешано, но оно еще не готово. Кладу замешанный гладкий комочек в миску или в кастрюлю, накрываю чистым полотенцем, ставлю в теплое место на 1 – 2 часа.

Теперь его можно обмять, еще раз замесить (муки не добавлять) и можно использовать, выделывать из него разные крендельки-караваи. Тесто для пирожков дрожжевое можно ставить подходить два раза. Я после первого обмина выделываю, ставлю на расстойку и выпекаю.

• Молоко (или другую жидкость: кефир, простоквашу, сыворотку) для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом, как проверяют молочную смесь, прежде чем дать младенцу — капните каплю подогретой жидкости себе на запястье, если не горячо, значит, то, что надо.
• Чтобы тесто получилось пышным, легким — немаловажно качество муки. Муку выбирайте высшего сорта и обязательно ее просейте. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку два раза, чтобы обогатить ее кислородом.
• Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но масло нельзя добавлять в тесто горячим.
• Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
• Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть свежие. Как, впрочем, и все продукты.
• Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его минут на 20 в холодильник, а потом в теплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
• Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я не нагреваю духовку, просто ставлю туда миску и жду.
• Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. Растительное масло должно быть без запаха и совсем чуть-чуть. Тогда булочки из дрожжевого теста будут пышными, воздушными.

При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

• Обычно выпекать надо при температуре 160-180 градусов. Желательно использовать режим «Кондитерская выпечка», такой режим есть у современных моделей.
• Располагать выпечку посередине. Если выпекать при сильно большой температуре, то изделие может получиться поджаренным снаружи и сыроватым внутри.
• Перед разделкой изделий из теста включают духовой шкаф для разогрева. В это время ставят подготовленные к выпечке заготовки на расстойку, чтобы перед духовкой поднялись. Спустя 15-20 мин изделия смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в печь.
• Первое время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто опустится от потока холодного воздуха. Когда уже тесто подрумянится и схватится корочкой, тогда уже можно открывать дверцу и шевелить противнем или формой, где находится выпечка.
• Время выпечки обычно от 20 минут до часа, зависит от размеров выпекаемого изделия. Маленькие пирожки, например можно испечь за 25 минут, рулет с маком около 40 минут, а для каравая понадобится еще больше времени.

Дорогие читательницы, хозяюшки, не бойтесь готовить из дрожжевого теста, всего пару практик и вы научитесь радовать своих любимых и близких офигенной ароматной пышной выпечкой. Надеюсь, что этот рецепт сдобного дрожжевого теста вам поможет. Дальше планирую научить вас готовить дрожжевое тесто для пиццы и для жареных пирожков, беляшей, не пропустите новые статьи.

Для приготовления теста в тёплое молоко всыпать дрожжи и 1 столовую ложку сахара, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пышная шапочка. Затем всыпать оставшиеся 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар, соль и вбить яйцо, хорошо перемешать с помощью венчика. Затем влить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Всыпать частями просеянную муку и замесить мягкое дрожжевое тесто, не липнущее к рукам. Миску смазать растительным маслом и выложить в неё тесто.

Затем тесто обмять и оставить ещё на 30-40 минут. Тесто должно стать более эластичным и увеличиться вдвое в объеме.

Ягоды вымыть. Из абрикосов и вишни удалить косточки. Абрикосы нарезать на небольшие кусочки.

Скрепить края каждой лепешки, формируя пирожок. Таким образом слепить все пирожки.

Сдобные пирожки на сухих дрожжах, испеченные в духовке, получаются очень вкусными и воздушными. Их нужно сразу после выпекания снять с пергамента, чтобы они не прилипли к соку, который из них выделился в процессе приготовления. Когда пирожки немного остынут, можно их подавать на стол с чашечкой ароматного чая или молока.

Приятного аппетита!

Сладкое сдобное тесто для пирогов. Сдобное дрожжевое тесто для сладких пирогов. Рецепт сдобного дрожжевого теста опарным способом.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала надо приготовить опару. Если используются сухие дрожжи, смешайте в большой миске муку, сахар и дрожжи, добавьте половину используемой теплой воды и как следует перемешайте. Затем влейте остальную воду и перемешайте еще раз, до полной однородности – для этого уместно использовать венчик. Если же используются свежие дрожжи, их следует положить в большую миску, слегка размять вилкой, а уж затем добавить муку, сахар и всю теплую воду – и перемешать до однородности. Накройте миску с опарой салфеткой и оставьте в теплом месте до появления пузырьков, приблизительно на 15-20 минут. Появившиеся пузырьки означают, что дрожжи «проснулись» и готовы к работе.

Увеличьте скорость до среды и добавьте смесь дрожжей до образования мягкого шара. Удалите тесто из чаши и несколько месяцев размять на мучной поверхности, чтобы предотвратить прилипание. Поместите в слегка смазанную маслом миску и накройте чистой тканью. Дайте тесту расти около 30 минут в теплой и сквозной зоне. Вырежьте тесто пополам. Используйте тесто для пиццы немедленно или охладите его, иначе поместите его в герметичный мешок и замораживайте.

• В миске смешайте воду, дрожжи и сахар.
• Дайте постоять, пока смесь не пенится сверху, около 5 минут.
• В кухонном комбайне важно работать с пластиковым лезвием или крючком для теста.

Шаг 2

Теперь можно приступать к приготовлению собственно теста. В миску с опарой добавьте используемую жидкость (тоже теплую) и растопленное сливочное масло. Перемешайте, вбейте яйца, добавьте соль и сахар. Перемешайте еще раз до однородности. Затем в один прием всыпьте 4 стакана муки. Перемешайте деревянной ложкой. У вас должно получиться липкое тесто.

Основной рецепт сдобного пресного теста

Если у вас нет кухонного комбайна, сделайте колодец в муке и соли и вылейте жидкости в центр. Работайте пальцами, постепенно добавляя сухие ингредиенты к жидкостям. Важно, чтобы получить мягкое тесто и позволить ему подняться в теплом месте. Тесто довольно мягкое и эластичное после роста, но оно отлично готовит, поэтому не бойтесь. Спасибо другому пользователю за то, что выпекайте на 450 для 15 минут. На камне он идеально подходит каждый раз. Это быстро, легко и вкусно! Никакой безвредности с этим рецептом. . Чтобы проверить свой порошок для выпечки, убедитесь, что он все еще обладает потенцией, используйте этот простой тест!

Шаг 3

Затем, не прекращая вымешивать тесто ложкой, добавляйте к нему небольшими порциями оставшуюся муку – до тех пор, пока тесто не сделается таким густым, что его перемешивание ложкой станет затруднительным. К этому моменту у вас должно остаться примерно 0,5 стакана муки.

Шаг 4

Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите на нее тесто из миски. Затем, понемногу посыпая ком теста мукой, начинайте вымешивать тесто руками. Продолжайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности, и не станет совершенно гладким. Вам может понадобиться еще немного муки (в зависимости от ее качества), но не больше 0,5 стакана. После достижения необходимой консистенции тесто следует вымешивать еще 3-4 минуты.

Налейте горячую водопроводную воду в маленькую миску или чашку. Добавьте чайную ложку разрыхлителя. Раствор для выпечки должен немедленно начинать шипеть. Если это не так, или если шипение слабое, ваш порошок для выпечки, вероятно, не заставит ваше блюдо подняться и его нужно заменить.

Следующие базовые методы всегда обеспечивают хорошие результаты. Постепенно перемешать холодные жидкости в кукурузный крахмал до полного разглаживания. Продолжайте мягко перемешать в течение всего периода приготовления. При добавлении ингредиентов после приготовления удалите смесь из тепла и быстро перемешайте и осторожно. Перемешивание слишком энергично может вызвать распад и разбавление смеси.

Хозяйке на заметку

Рецепт сдобного дрожжевого теста должны знать все хозяйки. Ведь такая основа крайне необходима для приготовления всевозможных булочек, пирогов, круассанов, пирожков и проч. Если же вы не владеете данной информацией, то мы представим ее прямо сейчас.

Приготовьте на среднем-низком и среднем огне. Приготовление пищи при высокой температуре может вызвать сгущение. Если смесь содержит яйцо, высокая температура может сверлить его. Перемешивая постоянно, доведите смесь до полного кипения и кипятите 1 минуту. После кипячения 1 мин гранулы крахмала будут набухать до полной мощности, в результате чего смесь будет загустевать. Значительно пережаренные загущенные смеси, такие как пудинги, пироги и начинки торта, могут вызвать разбавление смеси при охлаждении.

Смеси кукурузного крахмала, которые вообще не утолщаются или не утолщаются во время приготовления, а затем измельчаются во время охлаждения, разочаровываются, если не сказать больше! Возможно, возникла одна или несколько из следующих причин. Добавление немного большей жидкости, скорее всего, решит проблему.

Дрожжевое тесто для несладких или сладких пирогов делается довольно просто. Но, чтобы оно дошло до нужного состояния, его следует обязательно выдержать в тепле около полутора часов. Однако до этого процесса его требуется тщательно замешать.

Чтобы сделать сдобное тесто для пирогов (дрожжевое), следует заранее подготовить:

Рецепт сдобного дрожжевого теста опарным способом

Добавление большего количества жидкости часто решает проблему. Добавление большего количества жидкости обычно решает проблему. Увеличьте уровень крахмала немного или перемешайте кислотные ингредиенты после приготовления. Не забудьте использовать чистую ложку, если вы попробуете кукурузный крахмал сгущенной смесью, чтобы исправить приправу.

Экстракты должны содержать естественный аромат. Ароматизаторы или имитационные экстракты могут содержать имитацию или искусственные ароматизаторы. Для достижения наилучших результатов используйте только специально разработанные рецепты теста морозильной камеры. Морозильные рецепты теста высоки в дрожжах и сахаре и с низким содержанием соли. Другие муки не выдерживают хорошо. Бережливое тесто, такое как пицца, замерзает лучше, чем богатое тесто.

• молоко средней жирности — около 700 г;
• маргарин растопленный — 150 г;
• яйцо свежее — небольшая шт.;
• сахар — около 2-х больших ложек;
• соль — большая щепотка;
• мука белая дважды просеянная — от 700 г;
• вода (теплый кипяток) — полный стакан.

Месим основу

Представленный рецепт сдобного дрожжевого теста отлично подходит для приготовления пирогов. Оно получается не слишком сладким, а также хорошо поднимается в процессе выпечки.

После разминания, сгладить тесто в диск и обернуть воздухонепроницаемым, в морозильной упаковке пластиковый пакет на срок до 4 недель. Когда будете готовы к использованию, оттепель при комнатной температуре или в холодильнике. После оттаивания удалите тесто из мешка; форму, поднять и испечь по указанию. Чтобы сформировать перед замораживанием, накройте замесочное тесто и дайте отдохнуть 20 минут. Формируйте по желанию и замораживайте как можно быстрее.

Легкое, нежное дрожжевое тесто

Но нет точных правил регулирования дрожжевых хлебов на больших высотах. Высота влияет на ингредиенты и весь процесс производства хлеба. Поскольку атмосферное давление ниже, а выщелачивающие газы расширяются быстрее, дрожжевое тесто повышается на 25-50% быстрее на больших высотах. Начните проверять тесто на полпути через время, указанное в рецепте.

Чтобы замесить такую основу, следует соединить холодное молоко с теплым кипятком, а затем растворить в них обычный сахар. Далее в полученную массу требуется всыпать щепотку соли и гранулированные дрожжи. В таком виде ингредиенты необходимо оставить для взбухания ровно на ¼ часа.

Мука имеет тенденцию быть более сухим и поглощает больше жидкости на больших высотах. Поэтому очень важно хранить муку в воздухонепроницаемом контейнере. При смешивании теста вам может потребоваться меньше муки, чем требуется в рецепте. Чтобы компенсировать, медленно добавлять муку и работать только в достаточной степени, чтобы тесто легко обрабатывалось. Поскольку рецепты требуют различного количества муки, стандартного измерения для уменьшения муки нет.

Если тесто слегка липкое во время замешивания, используйте смазку, а не разведенные мукой руки. Таким образом, вы не месите слишком много муки. Тесто быстрее высыхает на больших высотах. Чтобы предотвратить высыхание, смазать или слегка смазать маслом экспонированную часть теста и крышку с помощью смазанной пластиковой оберткой вместо полотенца.

По истечении назанного времени к продуктам требуется разбить яйцо (куриное), а также влить заранее растопленный и слегка охлажденный маргарин. Перемешав все компоненты, к ним следует добавить дважды просеянную белую муку. В итоге вы должны получить не очень густое тесто, которое будет слегка прилипать к рукам. Если сделать более крутую основу, то пирог может получиться чересчур жестким.

Рецепт теста для сладких пирогов на сухих дрожжах

Температура и время выпекания не должны меняться на больших высотах, но проверяйте, чтобы поджаривание было в более короткое время, указанное в списке, и использовало традиционные тесты на нежность. Так же, как тесто быстрее высыхает на больших высотах, так и готовый продукт. Храните охлажденный хлеб в воздухонепроницаемой пластиковой упаковке, мешках или контейнерах.

Инструкцию по изготовлению. Поскольку мука может высохнуть быстрее на больших высотах, вам может потребоваться отрегулировать соотношение жидкости и муки. Или попробуйте более короткий цикл выпечки, например как быстрая выпечка, если таковая имеется. Для точности мы рекомендуем сухие ингредиенты, такие как мука, измеряться в сухой измерительной чашке. Это значит, что его можно выровнять. Однако сухие и жидкие измерительные чашки могут быть взаимозаменяемы друг для друга, если доступен только один комплект.

Время выдержки

Теперь вы знаете, как приготовить сдобное дрожжевое тесто. После того как оно будет замешано, его необходимо поместить в большую кастрюлю, а затем накрыть вафельным полотенцем и крышкой. В таком виде основу рекомендуется выдерживать в теплом местечке не более полутора часов. При этом тесто следует каждые 30 минут взбивать кулаком. Данный процесс вынудит основу осесть, а затем она снова поднимется.

Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем иметь 2 комплекта измерительных стаканов — один сухой измерительный набор и одну чашку для жидкости. Распылите чашки и ложки для распыления перед использованием для точного измерения и легкой очистки. Перемешать муку до пуха перед измерением и ложкой в ​​меру сухого чашки до переполнения. Выровняйте с прямым краем, таким как нож.

Сахар коричневого цвета всегда упаковывается в меру сухих чашек. Даже если в рецепте не указывается, чтобы упаковать коричневый сахар, предполагается, что коричневый сахар будет упакован при измерении. Плач или высвобождение воды обычно являются признаком небольшого недокусства. На ранней стадии варки вода держится довольно «свободно» гранулами кукурузного крахмала, и когда смесь охлаждается, вода просто заканчивается. Просто не забудьте довести смесь кукурузного крахмала до полного кипения на среднем огне и, постоянно помешивая, кипятить в течение 1 минуты.

Как формировать пироги из сдобной основы?

Теперь вам известен рецепт сдобного дрожжевого теста. После того как основа несколько раз поднимется в тепле, ее можно смело использовать для приготовления вкусных пирогов. Для этого тесто необходимо разделить пополам, а затем, присыпав мукой, раскатать в два пласта. Один из них следует выложить на противень и распределить по нему начинку. После этого его требуется закрыть вторым листом и красиво защемить края.

Возможно, было бы полезно установить таймер или посмотреть секундную стрелку на часах в течение минуты. Хлебобулочные изделия просто не получаются, когда они помещаются в более холодную печь. Ожидание до тех пор, пока духовка не будет находиться на рекомендуемой температуре, убедитесь, что блюдо будет выглядеть так, как должно. Кроме того, размещение блюда в предварительно разогретой духовке означает, что рекомендуемое время выпекания будет точным.

Установите конвекционную духовку на 25 градусов ниже, чем требует рецепт. Сократите время выпечки примерно на 25%. Поместите термометр печи в центр духовки. Нагрейте до желаемой температуры и проверьте термометр. После предварительного нагрева температура духовки и температура, отображаемые на термометре, должны совпадать.

Выпекать такое блюдо необходимо при температуре 200 градусов на протяжении 55 минут. За это время пирог хорошо поднимется, станет пышным и румяным.

Основа, предназначенная для приготовления булочек, должна быть сладкой и очень пышной. Чтобы ее замесить самостоятельно, нам могут понадобиться следующие продукты:

Приготовление теста опарным способом

Если вы используете стеклянные кастрюли, опустите температуру печи на 25 градусов и выпекайте в течение времени, указанного в рецепте. Кроме того, темные кастрюли будут коричневой пищей быстрее, чем светлые кастрюли. Хотя кукурузный сироп и гранулированные сахара являются подсластителями, их невозможно использовать в рецептах. Поскольку кукурузный сироп является жидкостью, он не может быть заменен гранулированным сахаром без корректировки других ингредиентов, особенно в хлебобулочных изделиях. Для достижения наилучших результатов следуйте рецептам, разработанным специально для кукурузного сиропа.

• молоко большой жирности — около 500 г;
• дрожжи гранулированные типа «Пакмай» — маленькая ложечка;
• масло (предварительно размягчить) сливочное — 180 г;
• яйцо свежее — небольшая шт.;
• сахар — около 3 больших ложек;
• соль — большая щепотка;
• мука белая дважды просеянная — от 800 г;
• вода (теплый кипяток) — 2 стакана.

Делаем основу

Сдобное дрожжевое тесто для булочек месится так же легко и просто, как и вышепредставленная основа. Однако набор ингредиентов, входящих в ее состав, несколько отличается. Чем именно, мы расскажем ниже.

Тем не менее, в сахарных подслащенных напитках легко экспериментировать с кукурузным сиропом в качестве готового заменителя. Хотя это приемлемо в некоторых рецептах, это обычно не рекомендуется, так как готовый продукт будет иметь разные вкусовые характеристики.

Используйте как минимум 2 чайных ложки сахара для еды, чтобы дрожжи стали расти. Вы можете использовать искусственные подсластители для оставшегося количества сахара, указанного в рецепте. Кукурузный крахмал имеет ту же «сгущающую силу», что и стрелка, картофельный крахмал и тапиока, и вы должны заменить ту же сумму. Кукурузный крахмал имеет удвоенную «сгущающую способность» муки, поэтому необходимо использовать только половину.

Итак, чтобы замесить сдобное дрожжевое тесто для булочек, следует соединить теплую кипяченую воду с молоком, а затем растворить в них большую ложку сахарного песка. Далее в полученную смесь требуется добавить сухие дрожжи и хорошенько перемешать продукты, путем наклона посуды в разные стороны. В таком виде содержимое кастрюли необходимо оставить в покое ровно на ¼ часа.

В некоторых пикантных рецептах эти ингредиенты могут быть заменены успешно. Однако во многих рецептах эта замена не будет удовлетворительной из-за изменения вкуса и текстуры. Эта замена работает лучше всего, когда требуется только небольшое количество жира.

Самовозбуждающаяся мука содержит порошок для выпечки и соль. Однако, если рецепт требует самовозбуждающейся муки, и у вас есть цельная мука, вы можете легко сделать свой собственный. Выпечка и пищевая сода не являются взаимозаменяемыми. Вы также можете использовать термометр для мяса или термометр для конфет. Белая пшеница — это разное разнообразие пшеницы, чем красная пшеница. Белая пшеница имеет не только более светлый цвет, но и более мягкий аромат. Таким образом, для детей и взрослых, употребляющих белый, изысканный хлеб, это может показаться более приемлемым, чем продукты из цельной пшеницы, сделанные с красной пшеницей.

По прошествии названного времени в основу требуется разбить куриное яйцо, добавить остатки сахара и соль, а также выложить очень мягкое сливочное масло. Предварительно топить его не следует. В таком виде ингредиенты необходимо хорошо перемешать руками, сделав массу более однородной. Далее к ней требуется всыпать дважды просеянную муку.

В итоге интенсивного и долгого перемешивания всех компонентов у вас должна образоваться густая и однородная основа. Делать ее слишком крутой не следует, так как ваши булочки могут получиться жесткими и невкусными.

Сколько выдерживать в тепле?

Получив мягкое тесто, его следует примять ко дну глубокой кастрюли, которую впоследствии следует накрыть полотенцем и крышкой. Далее посуду с основой требуется расположить рядом с радиатором отопления и выдержать таким образом около 80 минут. При этом через каждые 27-33 минуты тесто необходимо сильно взбивать кулаком, который рекомендуется смочить в подсолнечном масле (для предотвращения прилипания).

В результате такой выдержки вы должны получить очень пышную и ароматную основу, которую можно срезу же использовать для приготовления домашней выпечки.

Формируем булочки

Сдобные булочки из дрожжевого теста делаются легко и просто. Для этого готовую основу необходимо разделить на несколько частей, а затем слепить из них шары, используя растительное масло. В таком виде изделия требуется поместить в любую форму (сковороду). При желании полуфабрикаты можно смазать взбитым яйцом и обсыпать смесью, сделанной из молотой корицы и сахара.

Как выпекать?

Сдобные булочки из дрожжевого теста необходимо готовить в духовом шкафу на протяжении 45-48 минут. По истечении указанного времени они должны хорошо подняться, стать пышными, румяными и очень мягкими. Далее их следует вынуть и остудить. Однако некоторые хозяйки предпочитают употреблять такую выпечку в теплом виде.

Подведем итоги

Если вы не хотите месить основу для пирогов и булочек самостоятельно, то предлагаем сделать сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке. Для этого в упомянутое устройство требуется выложить все необходимые ингредиенты, а затем установить программу замеса. В итоге вы получите мягкую и пышную основу, которую можно использовать для приготовления любой домашней выпечки.

Задумав приготовить булочки или пироги из дрожжевого теста, следует обязательно помнить, что все ингредиенты, входящие в состав такой основы, должны быть теплыми. Ведь только так она поднимется должным образом и сделает вашу выпечку пышной и мягкой.

Таким образом, перед приготовлением сдобного дрожжевого теста следует заранее вынуть из холодильника яйца и кулинарный жир. Также в качестве основы необходимо использовать только теплую жидкость (молоко, воду, кефир, ряженку и проч.).

Базовый рецепт сдобного дрожжевого теста для булочек и пирогов

В арсенале каждого человека, который готовит более-менее регулярно, всегда есть базовые рецепты — простые, беспроигрышные и надежные. Этот рецепт сдобного дрожжевого теста как раз из таких: его можно использовать для приготовления бесчисленных вариаций булочек, больших пирогов, маленьких пирожков, печенья и сладкого хлеба, но в основе всех этих лакомств все равно будет лежать одно и то же универсальное сдобное тесто.

Как и любое дрожжевое тесто, вы можете замесить сдобное тесто на дрожжах или на закваске, поэтому в рецепт я включил инструкции по приготовлению обоих вариантов. Это тесто сладкое, но не слишком, поэтому его можно как использовать и в несладких пирогах, так и испечь булочки или пироги с ягодной или фруктовой начинкой. Или, например, бриошь.

Базовый рецепт сдобного дрожжевого теста для булочек и пирогов

Ингредиенты

12-14 булочек или 2-4 пирога

260 г. пшеничной муки

85 г. молока

75 г. сливочного масла

1 куриное яйцо

1,5 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

для сдобного теста на дрожжах:

еще 25 г. пшеничной муки

еще 25 г. молока

3 г. инстантных дрожжей

для сдобного теста на закваске:

Базовый рецепт сдобного дрожжевого теста для приготовления бесчисленных вариаций булочек, больших пирогов, маленьких пирожков, печенья и сладкого хлеба.
Алексей Онегин

Если вы готовите сдобное тесто на дрожжах, высыпьте 3 г. инстантных дрожжей в 110 г. молока температуры 38-40 градусов. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не запузырятся, что будет свидетельствовать об их пробуждении. Вместо инстантных дрожжей вы можете использовать любые другие — в этом случае необходимо взять 30% от количества, рассчитанного на 1 кг. муки.

Для приготовления сдобного теста на закваске используйте активную закваску или, если вы храните закваску в холодильнике, начните подкармливать закваску за 24 часа до приготовления теста.

Просейте муку в чашу миксера или на стол, сделав в горке муки «колодец», в который мы будем добавлять остальные ингредиенты. Добавьте молоко, взбитое яйцо, сливочное масло комнатной температуры, сахар, соль и закваску (если используете). Замесите тесто, разминая, растягивая и складывая его до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки, но помните: чем менее крутым будет тесто, тем более нежной получится ваша выпечка.

Скатайте тесто в тугой шар, уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут, или до тех пор, пока шар из теста не увеличится вдвое (учтите, что на подъем теста на закваске требуется больше времени). Обомните тесто, при необходимости разделите на части и сразу используйте для выпечки согласно рецепту или заморозьте для длительного хранения.

Кто это такой?..

רק פירה עם אפונה ירוקה

ו מכינים רזה, קל וטעים רזה, יים מרק מרק של ונה ירוקה קפואה, תו.

רכיבים

ו ירוקה (קפואה) — 500 רם

תוחי אדמה — 500-700 רם

בצל — 1 шт.

ום — 3 יפורן

שמן י — 1-2 ות.

רק מים / ירקות — 1 יטר

מלח — י הטעם

פלפל שחור טחון — לפי הטעם

מיץ לימון / ליים — לפית יון / יים — לפי / יים — לפי2) —

• 100 וריות
• 40 ות.

תהליך בישול

רק ירקות צבעוני, ומם, עשוי מאפונה ירוקה, וא גרסה טעימה וטעימה יא של רו ת ת ת ת ו. ושלים עם תוספת של תפוחי אדמה, שום, מנטה טרי, על מרק מים או ירקות, רק קרם הוא קל ומזין, יש ניחוח ורי תוי. נסה את זה!

כדי להכין מרק אפונה רזה, אתה צריך את החומרים האלה.

דק קוצצים עלי נענע, בצל ושום.

לקלף לחתוך לקוביות קטנות של פקעות תפוחי אדמה.

מטגנים את הבצל בשמן צמחי מחומם עד רך וזהוב (כ 6-8 ות).

מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים את התערובת עוד 1-2 דקות, עד שהניחוח מופיע.

מוסיפים את תפוחי האדמה.

יוצקים 1 יטר מים או מרק ירקות.

מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים 1-2 קמצוץ מלח ומבשלים 15-20 ות על אש בינונית עד תפוחי האדמה מוכנים.

מוסיפים את האפונה הירוקה. וב להביא את המרק לרתיחה ומבשלים עוד 2 דקות.

מכבים את האש, מוסיפים מנטה קצוץ לתוך המחבת על הירקות.

טוחנים את החומרים עם בלנדר שקוע עד שהם טהורים. אם תה מעדיף מרק לשמור על מרקם — לחתוך מראש כ 1/3 של ירקות, לקצוץ את הנותרים, ולאחר מכן להוסיף את כל ירקות לסיר שוב.

ו את המרק והוסיפו מלח, פלפל שחור טחון ומיץ לימון או לימון. מערבבים הכל היטב.

מרק המחית של אפונה ירוקה מוכן.בכל עת, לקשט כל מנה של מרק עם קמצוץ של עלי נענע ומפזרים עם טיפה של שמן זית.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирогов?

Рекомендуем приготовить простые и доступные рецепты дрожжевого теста для пирогов. Для вас ниже представлены более безопасные и экономичные варианты, дающие просто потрясающий результат. Изделия из такого теста ничем не хуже, чем из более основательного состава и хлопотной основы.

Как приготовить лавандовое дрожжевое тесто для пирогов — рецепт

Состав:

• молоко цельное — 220 мл;
• мука пшеничная просеянная — 420 г;
• яйцо куриное большое — 1 штука;
• маргарин сливочный — 60 г;
• песок сахарный — 40-90 г;
• дрожжи живые прессованные — 25-30 г;
• соль поваренная — 1 щепотка.

Подготовка

Этот рецепт теста для дрожжевого пирога предполагает использование небольшого количества выпечки, поэтому в данном случае мы обойдемся без непрозрачности. К дрожжам, растворенным в сорокаградусных дрожжах, добавить яйцо, просеянную муку и растопленный сливочный маргарин, смешанный в отдельной кастрюле с солью и сахаром. Все тщательно вымешиваем сначала в миске, а потом минимум семь минут на столе, в итоге получилось мягкое и пластичное, но абсолютно не липкое тесто.

Помещаем в таз или другую подходящую посуду и ставим в теплое место минимум на два часа.За это время один раз замешиваем тесто и немного отбиваем, приподнимая и ударяя по столу или миске. После этого из готового спелого теста формируем пирожки, наполняя их желаемой начинкой, давая продуктам разделиться и запечь в духовке.

Простой рецепт нежирного теста из дрожжевого теста

Состав:

• вода фильтрованная — 310 мл;
• мука пшеничная просеянная — 820-950 г;
• дрожжи живые прессованные — 50 г;
• масло растительное рафинированное — 185 мл;
• песок сахарный — 110 г;
• соль поваренная — 10 г;
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• любая нежирная начинка.

Подготовка

Постное тесто по этому рецепту лучше всего готовить вечером для использования на следующий день. В большой емкости объемом не менее пяти литров смешайте свежие дрожжи с теплой водой, сахаром, ванильным сахаром и солью и дайте всем кристаллам раствориться. Затем добавить растительное масло, обязательно рафинированное, и всыпать просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто очень осторожно, в результате получается очень мягкое и слегка липкое по своей консистенции.

Обед с тестом, поставленным на ночь в холодильник.За это время масса хорошо поднимется и увеличится в объеме.

Утром приготовим нежирную начинку, это может быть тушеная капуста, картофель с грибами или вареньем, ягоды, а также любая другая небыстрая начинка.

Из теста скатать шарики диаметром около четырех сантиметров, выложить их на смазанную маслом поверхность и дать постоять пятнадцать минут. После этого формируем нежирные котлеты, выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 185 градусов духовку на пятнадцать минут.

ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ

Эти Пироги для рук с яблоком из теста для пиццы изготовлены из бездрожжевого теста для пиццы. Я следую этому рецепту с небольшими изменениями. Пропустили сухое молоко и взамен его использовали сгущенное.

Корочка менее маслянистая, так как мы используем 5 столовых ложек топленого масла / масла по сравнению с обычной корочкой для пирога. Это подходит для тех, кто ищет облегченную корочку пирога, которая была бы ароматной, простой в обращении и красивой выпечки.

Нарезать яблоко кубиками по полдюйма, затем покрыть остальными ингредиентами для начинки.Через некоторое время вы получите немного жидкости, только зачерпните яблоко, но оставьте жидкость, когда начнете набивать ручные пироги.

Можно использовать любое яблоко, например красное восхитительное, гала или макинтош, вместо «бабушка кузнец». Еще один совет — испечь эти яблочные ручные пироги из теста для пиццы на самой нижней полке духовки в течение 10 минут. Этот трюк гарантирует, что дно будет хорошо приготовлено и никогда не будет мокрым.

ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ
Урожай: 10

2 1/4 стакана простой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
5 столовых ложек растопленного масла
3/4 стакана сгущенного молока
1/2 чайной ложки соли

ЗАПОЛНЕНИЕ
3 Грэнни Смит, яблоко с сердцевиной и нарезанное кубиками
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы

СПОСОБ ЗАПОЛНЕНИЯ

Объедините все вышеперечисленные ингредиенты, храните в холодильнике до готовности. используйте

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ТЕСТА

Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте масло / сливочное масло и молоко, пока оно не превратится в мягкое тесто.

Накройте крышкой и дайте тесту постоять не менее 30 минут.

Разделите тесто пополам, оставив вторую половину накрытой. Раскатать тесто толщиной 1/8 дюйма.

Налейте большую столовую ложку начинки, поместите еще один кружок поверх теста с начинкой, сожмите края вместе, обожмите их вилкой

Сделать над коркой ножом надрез и выложить на противень.Повторите то же самое с остальным тестом. Разогрейте духовку @ 185 C.

Смажьте маслом и запекайте 10 минут на самой нижней решетке, затем переложите на среднюю решетку еще на 29-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Другие рецепты, которые можно приготовить из теста для пиццы:
Чашки для пиццы с тунцом
Как приготовить кальцоне с курицей
Рулетики для пиццы

Свяжитесь со мной:

FACEBOOK / PINTEREST / YOU TUBE / YOU TUBE / RSS / EMAIL

16 GOOGLE + 9 TWITTER

Вкусные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке |

• Пироги с яблоками стоит отнести в отдельное место.Кто с детства не знаком с их волшебным вкусом и сладким ароматом Время приготовления: 50 минут;
• Порций: 10;
• Ккал: 253;
• Белки / жиры / углеводы: 5,1 г / 10 г / 36,2 г.

Мягкое дрожжевое тесто отлично подходит для нежной сладкой начинки и делает пироги насыщенными и питательными.

Тесто дрожжевое

Дрожжевое тесто было изобретено в Египте в третьем тысячелетии до нашей эры. Это открытие впечатлило пекарей и уже тогда вдохновило на создание красивой эстетичной выпечки самых разных форм и вариаций.

Для дрожжевого теста допускается использование дрожжей как свежих прессованных, так и сухих

Есть два способа замеса дрожжевого теста: острое и непарное:

1. Одиозный способ состоит в том, что сначала нужно подготовить говорящего. Для этого необходимо половину всех ингредиентов вымешать и поставить в место с температурой около 29 градусов на 3 часа. Опара начнет подниматься и, достигнув максимума, начнет оседать. Вот тогда вам нужно продолжить приготовление теста, добавить остальные ингредиенты и дать подняться еще на час.После этого необходимо снова тщательно вымесить тесто.
2. Безопасный способ приготовить очень легко, однако дрожжей потребуется в несколько раз больше. Для приготовления необходимо сразу перемешать все ингредиенты и дать ему подняться на 4-5 часов, после чего необходимо несколько раз тщательно вымешать. Этот вид теста имеет более низкое качество, чем тесто, приготовленное бисквитным методом.

Готовим пирожки с яблоками из дрожжевого теста

Пироги — это настоящее русское блюдо, издревле выпекаемое жителями России.Пироги готовились на паническом тесте, а его миниатюрный вариант — пирожки — на бесплатном дрожжевом тесте.

Начинкой можно подавать практически любой продукт: рыбу, мясо, картофель, лук, яйца, капусту, яблоки.

Яблочная начинка очень популярна, так как пироги при приготовлении в духовке дают сок, что делает пироги сочными, сладкими, с приятной кислинкой. Пироги с яблоками из дрожжевого теста подходят для домашнего семейного чаепития, угощения друзей и сотрудников.

Булочки с яблоками из дрожжевого теста

Наверное, в каждой стране есть свой особый рецепт булочек, вкус и аромат которых может поразить любого человека.Самыми популярными являются французские бриошеты, американские, шведские булочки с прослойкой корицы, английские шкурки и, конечно же, знаменитые русские булочки.

Тающее ощущение во рту, румяная корочка и нежная яблочная начинка будут наградой за проделанную работу

Булочки с яблоками из дрожжевого теста приготовить очень просто: мелко нарезанные яблоки трубочкой завернуть в раскатанное дрожжевое тесто, затем обвалять улиткой и запекать в духовке. При таком способе приготовления начинка не потечет, а булочки получатся очень мягкими и сочными.

Пироги с яблоками на дрожжах: рецепты и секреты

Пироги с яблоками приготовить очень легко, а само блюдо может порадовать друзей и родных.

Пироги напомнят всем о чудесных временах детства и наполнят атмосферой тепла и домашнего уюта.

Состав

• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 3 ст. л.
• Яйца — 3 штуки
• Дрожжи — 20 г.
• Соль — 1/3 ч.
• Растительное масло — ½ стакана
• Мука для ложек — 5 ст.л.
• Мука для теста — 3 стакана
• Яблоки — 5 шт.

Подготовка:

1. В горячее молоко всыпать сахар, соль и дрожжи, хорошо размешать до растворения. Добавьте муку для резинки, накройте миску полотенцем и оставьте на огне на час.
2. Взбить 2 яйца, добавить их в ложку, добавить сливочное масло и перемешать.
3. Постепенно ввести муку и замесить, после того, как тесто загустеет, вымесить его на столе. Оставить на 20 минут для отдыха.
4. Разделите тесто на маленькие шарики, раскатайте их.
5. Натереть яблоки, выложить их на тесто и покрыть им.
6. Выложить котлеты на противень швом вниз, выпекать при 220 градусах. Перед приготовлением пирожки смазывают взбитым яичным желтком.

Пироги с яблоками из дрожжевого теста легкие и воздушные, сохраняют вкус даже на следующий день.

Пирожки с яблоками на дрожжах: рецепты с фото

Готовим дрожжевое тесто. Дрожжи растворяют в теплом молоке, высыпают чайную ложку сахара, в отдельной посуде взбивают яйца, добавляя немного соли и сахара.Смешать дрожжевую и яичную массы, а также добавить растопленный маргарин. Перемешать с 3 столовыми ложками. растительного масла, затем всыпать в смесь муку и замесить тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час

Яблоко нарезать кубиками, обжарить 2 минуты на растительном масле, затем посыпать сахаром

Сщипываем небольшой кусок теста, скатываем шарики

Шарики скатать в лепешки и положить в небольшую начинку

Раскатываем рулет, кромки забрызгиваем

Смазать булочки взбитым яйцом и отправить в духовку на 20 минут, нагретую до 200 градусов

Пирожки с яблоками подаются на стол в холоде

Пироги дрожжевые с яблоками (видео)

Пирожки с маком из дрожжевого теста.Пошаговый рецепт с фото

Пироги с маком из дрожжевого теста — очень вкусный и калорийный десерт, для приготовления которого не нужно много дорогостоящих ингредиентов. Стоит отметить, что способов создать такую ​​домашнюю выпечку очень много. Мы представим вам самые популярные и простые.

Сладкие пирожные: рецепты сладостей с фото

Наверняка найдутся такие люди, которым не нравились бы булочки и пирожные. Конечно, такие изделия быстро портят нашу фигуру.Но иногда хочется побаловать себя кусочком домашнего лакомства. В связи с этим предлагаем приготовить пирожки с маком из дрожжевого теста. Для реализации данного рецепта нам потребуется (на тест): мука пшеничная светлая

• — около 800 г;
• вода питьевая (теплая, кипяченая) — 1,4 стакана;
• масло сливочное топленое — 180 г;
• дрожжи гранулированные — 5 г;
• молоко коровье цельное — 1,4 стакана;
• сахар светлый не очень крупный — 3 большие ложки;
• соль мелкая — щепотка малая;
• яйцо (желательно большое) — 1 шт.

Кусочная база «Мезим»

Перед выпечкой пирогов с маком из дрожжей основу необходимо тщательно вымешать. Для этого в одной посуде смешивают равное количество коровьего молока и теплой питьевой воды. Сначала в полученной жидкости растворяется сахар, а затем добавляются гранулированные дрожжи. После того, как они набухнут, в эту же сковороду намазать мягкое растительное масло, молотое яйцо и поваренную соль. Все ингредиенты смешиваются руками до получения однородной жидкой массы. Затем к нему постепенно добавляется пшеничная мука.

После описанных действий получается мягкое и плотное тесто, не липкое к ладоням. Его накрывают вафельным полотенцем и оставляют в тепле на 96 минут (можно и дольше). За это время основание должно подняться 4-5 раз. Периодически его следует взбивать руками, чтобы он снова осел и поднялся.

Необходимые ингредиенты для начинки

Из чего делают сладкие пироги? Рецепты с фото могут предусматривать использование совершенно разных ингредиентов. Решили использовать мак.Для приготовления такой начинки нам понадобится: мак

• — 200 г;
• молоко цельное — 100 мл;
• сахар или мед — добавляйте на свое усмотрение.

Приготовление начинки

Начинка для домашнего пирога готовится достаточно просто. Семена мака измельчают с помощью кофемолки, затем выкладывают в миску, заливают молоком и приправляют медом или сахаром. В таком составе ингредиенты кладут на тарелку и доводят до кипения. Через несколько минут посуду снимают с огня и оставляют на некоторое время под крышкой.В результате таких действий у вас должна получиться густая и сладкая маковая начинка.

Как сформировать пирог?

Нет ничего проще, чем сделать пирожки с маком из дрожжевого теста. Вариантов оформления такого десерта очень много. Мы решили показать вам самый оригинальный метод. Для этого дрожжевое тесто раскатывается в тонкий прямоугольный пласт, слегка сдобренный растительным маслом, а затем распределяется по нему всей густой маковой начинкой.

После этого основу закатывают и разрезают на несколько частей (7-9 шт.) толщиной 6-7 сантиметров. Полученные продукты плотно выкладываются в смазанную маслом форму. В таком виде образовавшуюся лепешку оставляют при комнатной температуре на часа.

Процесс выпечки

Как приготовить пироги в духовке? Для этого шкаф предварительно нагревают до температуры 200 градусов, а затем в него отправляют заполненную форму. Выпекается дрожжевой продукт 55 минут. При этом он должен быть максимально пышным, румяным и мягким.

Подаем к обеду торт

После термообработки пирог нужно вынуть из шкафа, а затем из жаропрочной формы.В таком виде изделия укладываются на плоское блюдо и подаются к столу горячим шоколадом.

Кстати, чтобы разделить маковую лепешку на порции, нет необходимости использовать нож. Его следует только разбивать на составные булочки и наслаждаться вкусным чаепитием.

Творожный пирог с маком: пошаговый рецепт

Как уже упоминалось выше, существует множество различных способов создания вкусного дрожжевого десерта. О том, как приготовить пироги в духовке, мы писали в предыдущем рецепте. Если вы решили сделать такую ​​партию в мультиварке, то предлагаем воспользоваться этим методом.Для его реализации нам потребуются (для теста): мука пшеничная светлая

• — около 600 г;
• вода питьевая (кипяченая, теплая) — 1 стакан;
• дрожжи быстрые в пакетиках — 4 г;
• молоко коровье цельное — 1,6 стакана;
• соль поваренная — щепотка небольшая;
• сахар светлый — 2,5 больших ложки;
• маргарин мягкий — 180 г.

Делаем дрожжевое тесто

Пирог с маком в мультиварке готовится так же легко и просто, как и в духовке.Но прежде чем приступить к его запеканию, необходимо хорошо перемешать основу. Для этого цельное молоко смешивают с теплой водой, а затем в этой смеси растворяют сахар. После этого в отдельной посуде смешайте быстрые дрожжи и 1 стакан пшеничной муки. Полученную смесь выливают в жидкую массу и хорошо перемешивают. В таком виде накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. По истечении этого времени в ложку добавляют взбитое яйцо, соль и мягкий маргарин. Наконец, в основание выкладываются все остатки пшеничной муки.

После смешивания всех ингредиентов у вас должно получиться мягкое тесто, которое немного прилипает к пальцам. Его снова накрывают тканью и оставляют в тепле на 40 минут.

Какие ингредиенты нужны для начинки?

Пирог с маком и творогом может послужить отличным десертом для повседневного или праздничного стола. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты для начинки:

• мак — 100 г;
• творог повышенной жирности — 300 г;
• сахар или мед — добавляйте на свое усмотрение;
• крахмал картофельный — при необходимости;
• Яйцо куриное большое — 1 или 2 шт.

Приготовление творога

В приготовлении такой начинки нет ничего сложного. В слегка взбитые яйца добавить немного сахара или меда, а также сушеный жирный творог и мак. Все ингредиенты хорошо перемешать ложкой и оставить на часа. Если начинка получилась слишком жидкой, то в нее добавляют небольшое количество картофельного крахмала.

Процесс формования коржа и его выпекания в духовке

Для образования коржа дрожжевое тесто делится на 2 равные части.Их раскатывают не очень толстыми слоями. Один из них помещается в смазываемую емкость мультиварка, образуя небольшие доски. Позже намазывают творожную начинку и снова накрывают листом основы. В этом случае края красиво заплетаются в небольшую косичку.

После того, как дрожжевой пирог сформируется, его закрывают крышкой и оставляют в режиме нагрева на 10 минут. Затем включите программу выпечки и готовьте десерт в течение часа. За это время маковый пирог должен стать пышным, румяным и удивительно мягким.

Подаем к обеденному столу домашнюю выпечку

Закончив термообработку творожного десерта с маком, его аккуратно вынимают из посуды кухонного гарнитура и сразу кладут в большую посуду. При желании сладкое тесто смазывают свежим маслом. Это сделает его аппетитнее и вкуснее.

После всех описанных действий продукт разрезается на части и преподносится членам семьи вместе с чашкой кофе или крепким чаем.

Легкий рецепт пирога на закваске

Поделиться — это забота!

Корочка для пирога на закваске — это нежная, хлопьевидная, полностью масляная корочка с глубоким и приятным вкусом.Отличное использование закваски! Отличный рецепт пирога с корочкой для любого пирога, сладкого или соленого, который вы хотите испечь.

Ваша закваска может гораздо больше, чем просто хлеб! Если вы пекарь на закваске, вы знаете, как весело находить новые способы использования закваски новыми и неожиданными способами. Эта легкая корочка для пирога станет вашим новым любимым рецептом!

Другие рецепты с использованием закваски в десерте:

Пирог на закваске

Я думаю, что мне нравится тесто для пирогов на закваске больше, чем для обычных пирогов.Шутки в сторону. Он нежный, хлопьевидный и очень вкусный.

Естественно кислая природа закваски смягчает образование клейковины в тесте с корочкой, что помогает сохранить ее мягкость.

Активные дрожжи в закваске помогают создать даже более хлопьевидную корочку, так как дрожжи будут лишь слегка приподнимать корочку во время запекания.

Слегка дрожжевой, слегка кисловатый вкус закваски в тесте действительно делает ваши пироги более глубокими и вкусными.

Как приготовить этот рецепт

Приготовление корочки для пирога с использованием закваски очень похоже на приготовление корочки для обычного пирога. В этом конкретном рецепте используется французский метод под названием Pate Brisee. Эта корочка масляного пирога нежная, хлопьевидная и такая универсальная.

Секрет получения красивой и слоистой корочки пирога — «быстро и холодно»! Используйте холодное масло и работайте как можно быстрее. Это поможет маслу впитаться в тесто, не растапливая.

1. Подайте закваску для закваски и подождите, пока она станет активной, пузырится и увеличится в размере вдвое.
2. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите его в морозильную камеру, пока вы собираете и измеряете остальные ингредиенты. Вы не хотите, чтобы масло было замороженным (это просто добавит воды в вашу корку, чего вы не хотите), вы просто хотите, чтобы оно было действительно холодным.
3. Отмерьте муку, сахар и соль в большую миску.
4. Врезать масло в мучную смесь с помощью кондитерской или ножа. Вы также можете использовать пальцы, но убедитесь, что вы работаете быстро, чтобы масло не растопилось.Другой вариант — использовать кухонный комбайн.
5. Добавьте активную закваску в чашу для смешивания и осторожно перемешайте резиновым шпателем, пока закваска и мука не станут однородными. Он может не сходиться идеально с помощью шпателя, но должен хорошо сойтись после одного или двух замесов. В этом рецепте нет жидкости, кроме воды, уже содержащейся в закваске.
6. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите раз или два, пока тесто не станет однородным.
7. Разделите тесто пополам и сформируйте диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник как минимум на 45 минут или на несколько часов. Сделайте диск немного плоским и тоньше, чем толстый, это поможет вам раскатать охлажденную корочку.

Чем дольше вы оставите тесто на закваске в холодильнике, тем более выраженным будет аромат закваски. Вы можете оставить его в холодильнике на срок до 4 дней.

* Примечание: по этому рецепту получается двойная корочка для пирога.Если вам нужен только один, вы можете заморозить второй!

Секрет в масле

Это одно из тех мест, где качество действительно имеет значение. Используйте сливочное масло самого высокого качества, которое вы можете найти, с прекрасным вкусом, которое вам нравится. Это не место, чтобы ущипнуть свои гроши, корка пирога — место, где можно разориться!

В этом рецепте используется все сливочное масло, но вы также можете использовать половину масла.

Тесто для лепешек

Когда вы будете готовы выпекать, выньте диск из холодильника и оставьте его на столе на 10 минут, чтобы немного охладить тесто и облегчить его раскатывание.Вы хотите, чтобы он оставался холодным, так как это поможет сохранить слой хлопьев.

Поместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (я предпочитаю использовать силиконовый коврик для выпечки) и с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто до круга толщиной ⅛ дюйма. Катите из центра наружу, поворачивая корку на 90 градусов, пока вы катитесь, чтобы получить красивый круг, который как минимум на 2 дюйма больше, чем ваша тарелка для пирога (это оставит место для глубины тарелки для пирога, а также даст вам выступ для украшение корочкой).

Вы можете использовать скалку или силиконовый коврик для запекания, чтобы помочь перенести корочку на форму для выпечки. Руками аккуратно вдавите тесто в форму для выпечки. Не растягивайте и не разбивайте тесто, аккуратно положите и прижмите.

Следуйте рецепту пирога, как указано для выпечки.

Часто задаваемые вопросы