Что приготовить на ужин свинина: Что приготовить на ужин из свинины быстро и вкусно-8 пошаговых рецептов

Последние придают деликатесу более пикантный привкус и запах.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо из свинины допустимо изготовить, подготовив следующие продукты питания:

• кориандр – по вкусу:
• масло подсолнечника – 17 мл;
• перья зеленого лука – 3 шт.;
• пищевая соль – по необходимости;
• помидор – 100 г;
• свиные битки – 2 шт.;
• сушеный измельченный перец – по вкусу;
• твердый сыр – 50 г;
• шампиньоны – 100 г;
• яйцо – 55 г.

Для готовки желательно задействовать свежие куски мяса. Поскольку грибы нужно нарезать тонкими пластинками, можно применить вешенки либо лесные грибы. Последние обладают более насыщенным запахом и привкусом. Указанного количества компонентов хватит на изготовление 2 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс изготовления блюда на основе мяса свинины описан в следующих шагах:

1. Свиные битки нужно промыть под потоком прохладной воды и обсушить при помощи бумажных салфеток. Далее мясо потребуется хорошо отбить до образования прозрачного просвета. После свинину необходимо присыпать кориандром и солью с перцем.
2. В миску нужно вбить яйцо, ввести соль с перцем и слегка взбить.
3. В сотейник следует влить масло подсолнечника и тщательно его разогреть.
4. Мясо потребуется обмакнуть в яичную смесь, поместить в емкость и обжарить полуфабрикаты с каждой стороны приблизительно по 4 мин. Затем заготовки нужно выложить на противень и полить оставшимся жиром.
5. Томат необходимо нарезать дольками. Тонкими пластинами следует нашинковать шампиньоны.
   
6. На каждый кусок мяса необходимо поместить нарезанные шампиньоны и дольки томатов.
7. После заготовку нужно присыпать тертым на мелкой терке твердым сыром и поместить ее в разогретую до 180 °С духовку приблизительно на 30 мин.

Спустя отведенный временной промежуток готовое угощение следует отправить на дегустацию.

Правила подачи, украшение

По завершении готовки мясо рекомендуется посыпать рубленой зеленью и дополнить любым гарниром.

Из говядины

Для создания праздничного либо романтического ужина можно пожарить в сотейнике стейк из говядины, дополнив его остро-сладким соусом. Мясо сверху покрывается румяной корочкой, которая помогает сохранить все соки внутри стейка. Благодаря этому деликатес получается очень нежным, сочным и в меру жирным.

Какие ингредиенты понадобятся

Изготовить аппетитное блюдо на ужин из говядины допустимо из таких продуктов:

• базилик – на свое усмотрение;
• ванильный экстракт – 3 мл;
• говядина – 500 г;
• зеленый горошек – 300 г;
• лист лавра – по вкусу;
• масло на основе оливок – 100 мл;
• морская соль – по вкусу;
• перец халапеньо – 100 г;
• пищевая соль и перец – по необходимости;
• свежий ананас – на свое усмотрение;
• сливки – 70 мл;
• тимьян с зирой – по вкусу.

Если нет свежего ананаса, можно применить консервированные ананасовые кольца. Вместо масла на основе оливок допустимо задействовать обычный растительный продукт рафинированного типа.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания блюда из говядины описан в следующих пунктах:

1. На поверхности стейка следует выполнить несколько надрезов при помощи острого ножа, присолить, поперчить и оставить на некоторое время.
   
2. В сотейник нужно высыпать зеленый горошек, влить сливки и выложить порезанный базилик. Ингредиенты необходимо тщательно помешать, довести до кипения и убрать с огня через 4 мин. Компоненты потребуется поместить в блендер и измельчить до однородности.
3. На сковороду-гриль нужно выложить лист лавра, сверху понадобится уложить стейк, обжарив мясо до готовности.
4. Для изготовления соуса ананас потребуется нарезать кольцами, снять кожуру и натереть на терке. Маринованный перец необходимо мелко нарезать и смешать в шейкере с ананасом, зирой, тимьяном, ванильным экстрактом и маслом на основе оливок.

В конце блюдо можно отправлять на стол для дегустации.

Правила подачи, украшение

По завершении готовки говяжий стейк понадобится переложить на тарелку, полив сверху соусом и дополнив гороховым пюре.

Из курицы

Приготовить на ужин из мяса можно куриные отбивные, которые не требуют большого количества компонентов и не отнимают много времени на готовку. Понадобится только обвалять в панировочных сухарях куриные грудки, затем обжарить их до золотистости в сотейнике и в конце запечь в духовом шкафу. Изюминкой изделия выступает лимонно-сливочный соус, который требуется для полива хрустящей курицы.

В его состав входит сливочное масло с соком лимона и белым вином.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, которые потребуются для изготовления ужина на основе куриного мяса, перечислены в следующем списке:

• вода – 12 мл;
• зелень петрушки – для подачи;
• куриная грудка – 2 шт.;
• лимон – 300 г;
• лимонный сок – 80 мл;
• масло на основе оливок – 50 мл;
• масло сливочное – по вкусу;
• мука – 90 г;
• сухари панировочные – 90 г;
• сухое белое вино – 125 мл;
• яйцо – 55 г.

Куриная грудка обязательно должна быть без костей и кожи. Сливочное масло должно быть несоленым и комнатной температуры.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовить блюдо из куриного мяса можно, соблюдая следующие шаги:

1. Духовку следует разогреть до температуры 200 °С, противень необходимо застелить пергаментной бумагой.
2. Куриную грудку необходимо отбить до толщины 0,5 см, присыпав с двух сторон черным перцем с солью.
3. В тарелке нужно смешать муку, соль и черный перец. В другой посуде понадобится соединить яйцо и воду. В третью емкость необходимо высыпать панировочные сухари.
4. Каждую заготовку следует обвалять в муке, затем поместить в яичную смесь и панировочные сухари.
5. В большой сотейник необходимо влить масло на основе оливок, обжарив на нем полуфабрикаты с каждой стороны приблизительно по 2 мин.
6. Далее их нужно переложить на противень и запечь в течение 10 мин.
7. Для изготовления соуса понадобится в сотейнике растопить масло сливочное, добавив вино, половинки лимонов, лимонный сок, соль и черный перец. Готовить содержимое сотейника следует на сильном огне до уменьшения объема заготовки в 2 раза. Затем ингредиенты нужно убрать с огня, поместить оставшееся сливочное масло и хорошо помешать.

В конце лимонные половинки необходимо удалить из общей массы, подав готовые стейки к столу для дегустации.

Правила подачи, украшение

Запеченную куриную грудку требуется переложить на тарелку, полить соусом и дополнить лимонным ломтиком. Сверху мясо необходимо посыпать рублеными листьями петрушки. Блюдо хорошо сочетается с бокалом белого вина.

Из индейки

Приготовление праздничного ужина подразумевает обязательное использование мясного ингредиента. Для получения аппетитного, сочного и при этом полезного деликатеса рекомендуется сделать рулет из индейки.

Его калорийность будет не очень высокой, поскольку индюшиное мясо относится к категории диетических продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо из индейки допустимо изготовить, подготовив следующие ингредиенты:

• бедра индейки – 400 г;
• грудка индейки – 1 кг;
• масло сливочное – на свое усмотрение;
• семена фенхеля – 5 г;
• соль крупного помола – 11 г;
• сушеный перец чили – по вкусу;
• черный перец – 5 г;
• чеснок – 2 зубца;
• шалфей с розмарином – несколько веточек.

Для придания рулету пикантных и острых ноток рекомендуется задействовать сушеный перец чили. Из вышеперечисленного количества ингредиентов получится изготовить 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания рулета из мяса индейки описан в следующих пунктах:

1. Грудку индейки следует поместить на разделочную доску и при помощи ножа выполнить надрез на ее поверхности, не доходя до края мяса приблизительно 1 см. Затем продукт понадобится раскрыть и слегка приплюснуть ладонью для получения большого куска одинаковой толщины. Далее вплотную к филе грудки нужно пристроить филе бедра для получения прямоугольного стейка из двух кусков мяса.
2. После следует положить в чашу блендера соль с черным перцем, чеснок и семена фенхеля, шалфей и розмарин с сушеным перцем чили. Ингредиенты нужно довести до однородности. Затем понадобится выполнить на поверхности мяса неглубокие надрезы и тщательно натереть полуфабрикат пряной пастой.
3. Далее заготовку требуется свернуть в тугой рулет, начиная с филе бедра. Заготовку следует перевязать бечевкой в нескольких местах, чтобы она могла держать форму.
4. Затем рулет понадобится обжарить на сливочном масле со всех сторон до образования золотистой корочки. После заготовку требуется поместить на противень.
5. Когда рулет будет накрыт фольгой, его потребуется запечь в духовке при температуре 165 °С.

По прошествии 1 часа термометром для мяса следует замерить внутреннюю температуру рулета. В случае достижения им 65 °С, угощение можно вынуть и дать ему отдохнуть приблизительно 10 мин.

Правила подачи, украшение

Готовый рулет следует порезать кольцами, дополнив любым соусом и зеленым салатом. Мясное изделие подходит для создания бутербродов, сэндвичей, пиццы и салата. Блюдо допустимо кушать в охлажденном виде.

Из мяса цыпленка

Приготовить на ужин жареного цыпленка на гриле можно достаточно легко и быстро. Внутри мясо остается мягким и сочным, а снаружи покрывается хрустящей золотистой корочкой.

Пикантный и немного острый привкус придает чесночно-масляный соус.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо на основе мяса цыпленка нужно готовить на основе следующих компонентов:

Чтобы мясо не было слишком острым, из состава маринада требуется исключить красный острый перец. Из вышеперечисленного количества ингредиентов можно изготовить 2 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления блюда из мяса цыпленка следует выполнять по следующим пунктам:

1. Сливочное масло необходимо размешать с зеленью и чесноком.
2. Для маринада потребуется смешать соль с красным острым и черным перцем, маслом подсолнечника. Готовой смесью необходимо натереть цыпленка и дать немного настояться.
3. Заготовку нужно обжарить на углях приблизительно 30 мин. После понадобится промазать цыпленка смесью на основе сливочного масла и обжарить в течение 5 мин.

Спустя отведенный интервал времени блюдо из мяса цыпленка можно отправлять на дегустацию.

Правила подачи, украшение

Жареный цыпленок хорошо сочетается со свежими либо запеченными на гриле овощами. По желанию можно подготовить кетчуп либо сметану для заправки мяса.

Из баранины

Приготовить на ужин из мяса можно тушеную баранину, дополненную соевым соусом, красным вином и кунжутным маслом.

В результате получается ароматное и очень аппетитное лакомство.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые нужны для изготовления ужина из баранины, перечислены в следующем списке:

• баранина – 300 г;
• вино – 125 мл;
• лук-репка – 75 г;
• масло кунжутное – 50 мл;
• мускатный молотый орех – 2 г;
• соевый соус – 125 мл;
• чеснок – 1 зубец.

Баранье мясо желательно приобретать без кости, но можно и с ней. Для тушения мяса рекомендуется применить красное сухое вино.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления ароматного блюда на основе мяса баранины описан в следующих пунктах:

1. Баранину необходимо промыть под потоком воды и нарезать на порционные куски среднего размера.
2. Очищенный лук и чеснок требуется нарезать в произвольной форме.
3. На кунжутном масле нужно обжарить мясные полуфабрикаты до образования корочки в течение 5 мин.
4. После в масле понадобится обжарить лук с чесноком, вернув мясо обратно в сотейник.
5. Далее к ингредиентам следует добавить соевый соус с мускатным орехом и вином. Компоненты потребуется тщательно размешать и потомить на малом огне приблизительно 35 мин.

Спустя указанный промежуток времени готовое блюдо следует подать к столу для дегустации.

Правила подачи, украшение

Полученное лакомство требуется кушать в горячем виде, дополнив луковой подливой и любым гарниром. Сверху изделие необходимо посыпать рубленой зеленью.

Из мяса кролика

Приготовить на ужин из мяса можно тушеного кролика под сметанным соусом.

Блюдо получается достаточно нежным, сочным и диетическим. Поэтому деликатес подходит для тех, кто придерживается диеты.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, требуемые для изготовления ужина на основе мяса кролика, описаны в следующем списке:

• кефир – 500 мл;
• кинза с листьями петрушки – по вкусу;
• морковь – на свое усмотрение;
• мука – 30 г;
• окорок кролика – 3 шт.;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 4 зубца.

Кефир со сметаной должны быть нежирными. В качестве зелени допустимо применить либо листья петрушки, либо кинзу.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс изготовления блюда из мяса кролика описан в следующих пунктах:

1. Окорочка кролика следует порубить при помощи ножа на порционные куски.
2. Тщательно промытую зелень нужно хорошо измельчить.
3. Для изготовления маринада нашинкованную зелень понадобится залить кефиром и поместить продавленный через пресс чеснок. В молочном составе подготовленные мясные полуфабрикаты следует мариновать приблизительно 3 часа в прохладном месте.
4. По прошествии указанного времени промаринованные куски крольчатины необходимо присолить и обжарить в масле до бронзового окраса.
5. Морковь и лук требуется очистить и промыть под потоком воды. Далее морковь нужно порубить кружками, лук нашинковать широкими кольцами.
   
6. После обжарки мяса в емкости понадобится спассеровать овощи до легкой румяности.
7. Для изготовления соуса следует обжарить муку на сухой сковороде, после добавить воду и тщательно все размешать. Затем к ингредиентам необходимо добавить сметану и соль, хорошо прогрев полученную смесь.
8. В сотейник понадобится выложить обжаренное мясо и лук с морковью, залив готовым соусом.

Блюдо следует тушить на малом огне приблизительно 1 час.

Правила подачи, украшение

Тушеный кролик хорошо сочетается со свежими овощами и картофельным пюре. Сверху угощение желательно посыпать рубленой свежей зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы подскажут, как лучше и быстрее изготовить мясо дома:

• Чтобы крольчатина не получилась слишком сухой, желательно перед изготовлением ее замариновать. Для маринада следует воспользоваться соленой водой и смесью на основе лука, уксуса, кефира либо майонеза. Соус рекомендуется использовать в случае, когда нужно устранить неприятный запах дичи, который присутствует у кролей.
• Мариновать крольчатину продолжительное время нежелательно. Оптимальный срок маринования колеблется от 1 и до 2 часов.
• Улучшить вкусовые свойства блюда из кролика помогут чеснок с пряностями и масло на основе оливок. Ингредиенты допустимо добавлять в маринад либо использовать непосредственно перед тепловой обработкой полуфабриката.
• В случае использования свинины, рекомендуется использовать грудинку, шею, лопатку либо окорок. Это самые мягкие части туши, которые легко запечь.
• Чем крупнее кусок свинины, тем лучше он подойдет для изготовления. Сок в процессе готовки сохранится внутри и готовое блюдо не будет сухим.
• Перед тепловой обработкой не стоит удалять пленку и жир, поскольку они помогут предохранить мясо от испарения влаги, что повлияет на сочность конечного угощения.
• Когда на мясе совсем отсутствует жир, его рекомендуется промазать майонезом или медом либо горчицей с медом.
  
• Если мясо жирное, следует воспользоваться сухим маринадом на основе перца, соли и пряностей. Их понадобится тщательно втирать в полуфабрикаты со всех сторон, после необходимо дать некоторое время настояться.
• В качестве специй при изготовлении жирного мяса рекомендуется воспользоваться перцем, паприкой, мускатным орехом, кардамоном, бадьяном, кориандром либо семенами фенхеля для лучшего усвоения деликатеса. Не лишним дополнением станут травы и овощи, такие как имбирь, чеснок, тимьян и розмарин. Для нежирного мяса указанные компоненты допустимо применить, но в основном используют деликатные специи, такие как куркума, розовый перец и зира.
• Растительные масла и соевый соус добавляют в маринады для постного мяса.
• Заготовку перед тепловой обработкой рекомендуется вынуть из холодильного отсека за 50 мин. Это требуется для того, чтобы полуфабрикат мог нагреться до комнатной температуры.

Для создания романтического ужина допустимо изготовить абсолютно любой вид мяса, который больше нравится. Дополнением послужат запеченные либо свежие овощи, салаты и соусы, которые помогут улучшить и разнообразить вкусовые и ароматические качества мясного деликатеса.

Видео о том, что при

Что приготовить на ужин из свинины? Домашние рецепты с фото :: SYL.ru

Иногда хочется приготовить на ужин что-нибудь вкусное и не требующее больших затрат. В этом случае может выручить купленный в магазине мясной кулинарии кусок парной свинины.

Вкусный ужин из свиной вырезки

Если в холодильнике есть этот полуфабрикат, то приготовить вкусный ужин из свинины — вопрос 30-40 минут. Молодая свинина готовится довольно быстро. Если за 10-15 минут до начала процесса намазать мясо готовой горчицей, то оно получится особенно сочным.

Что приготовить на ужин из свинины? В первую очередь это, безусловно, стейки. Порезанная небольшими кусочками размером с грецкий орех свинина хороша в виде рагу, соте, поджарки. Свиной фарш используется для котлет и запеканок, в качестве начинки для открытых пирогов и маленьких пирожков, пельменей и пр.

Отбивные

Перед приходом неожиданных гостей встал вопрос, что приготовить на ужин? Из свинины быстро можно сделать отбивные. А к ним соорудить гарнир из свежих или консервированных овощей и отварного картофеля.

Кусок мяса следует разрезать поперёк волокон на стейки толщиной по 1,5 см. Их необходимо с двух сторон отбить деревянным молотком. Чтобы мякоть не разлеталась по кухне, каждый кусок лучше поместить в целлофан и отбивать молотком прямо через него. Отбитые куски нужно посолить и поперчить по вкусу и оставить для пропитывания на 10-15 минут.

За это время следует почистить репчатый лук и порезать его на тонкие полукольца. Также нужно почистить 2 зубчика чеснока, помыть один болгарский перец и зелень укропа и петрушки. Перец, чеснок и зелень следует порезать как можно мельче.

Жарить свинину можно на любом рафинированном растительном масле, но особенно вкусно получается, если взять масло земляного ореха или виноградной косточки.

Куски свинины необходимо обвалять в муке и обжарить на раскалённом масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Затем отбивные следует посыпать репчатым луком, влить в сковороду четверть стакана кипятка и накрыть крышкой. Пусть мясо потомится на среднем огне минут 10.

Далее необходимо проверить его на мягкость. Это делается при помощи ножа. Если он без усилий протыкает стейк, значит, мясо готово. Всыпьте в сковороду смесь из зелени, чеснока и болгарского перца, накройте крышкой на 30 секунд, откройте крышку, снова закройте и выключите огонь. Невероятно ароматное и сочное блюдо готово.

Гарнир

Для отбивных и бефстроганова в качестве гарнира подойдут картофельное пюре, отварные макароны и рис. Поскольку в нашей статье речь идёт об ужине, а слишком обильная пища в это время суток не рекомендуется, то свежие овощи в виде салата или порезанные небольшими кусочками подойдут для тех, кто не может позволить себе очень калорийные блюда. Улучшению пищеварения способствуют такие закуски, как солёные огурцы и помидоры, маринованный лук, квашеная капуста и пр.

Бефстроганов

Имея в морозильнике небольшой кусок свиной вырезки, повар не станет долго ломать себе голову вопросом, что приготовить на ужин из свинины. Вырезку следует порезать на бруски толщиной не более 5 мм. Длина может быть любой, а расположение волокон – только поперечное.

Небольшую головку репчатого лука следует очень мелко порубить и обжарить на рафинированном масле. После этого лук соединить с мясом, обсыпать двумя столовыми ложками пшеничной муки и хорошо размешать. Когда мясо немного зарумянится, к нему следует прибавить горячую воду и размешать. Пусть покипит под крышкой на маленьком огне минут 15-20. За это время мясо станет достаточно мягким. Далее его следует посыпать тёртым мускатным орехом, прибавить полстакана сметаны, размешать, довести до кипения и снять с огня.

Мясо по-французски

Что приготовить на ужин из мяса свинины, если в доме есть сырой картофель, репчатый лук, твёрдый сыр и майонез? Конечно же, мясо по-французски. Это абсолютно самостоятельное блюдо, не требующее гарнира. Чтобы его приготовление заняло не больше 40 минут, следует порезать мясо на небольшие куски и отбить молотком. Затем на дно толстостенной сковороды нужно налить немного рафинированного масла и положить кольца репчатого лука. Лук не жалейте. Его должно быть столько, чтобы покрыл всё дно, не оставив просветов. На лук следует положить подготовленное мясо. Посыпать его молотым перцем и мускатным орехом. На мясо положить слой очень тонко наструганного картофеля. Толщина ломтиков не должна превышать 3 мм. Картофель щедро полить майонезом и засыпать тёртым сыром. Накрыть крышкой и поставить в максимально разогретую духовку на 30 минут.

Тёплый картофельный салат

Тёплый салат — вариант для тех, кто не знает, что приготовить на ужин. Свинина без жировых прослоек как нельзя лучше подойдёт для данного блюда.

Для салата нужен кусок мяса, сваренный в небольшом количестве воды с добавлением специй – чёрного перца горошком, майорана, базилика, корня сельдерея, лаврового листа и соли, несколько картофелин, сваренных в воде без соли, квашеная капуста, сырой репчатый лук и горчичное масло.

Мясо надо порезать на маленькие кусочки, картофель – на такие же кубики. Лук следует очень мелко порубить и для удаления излишней горечи ошпарить кипятком. Квашеная капуста кладётся по вкусу. Количество мяса, капусты и картошки в салате одинаково. Лука следует брать половинную часть.

Буженина

Такой вариант должен быть подготовлен заранее. Свиная вырезка солится, шпигуется чесноком и солёными огурцами, завязывается ниткой, заворачивается в несколько слоёв фольги и запекается в духовке в течение часа.

Вкусно приготовить свинину на ужин и быстро сервировать стол можно в том случае, если все продукты заранее подобраны и отварены. Буженина – идеальный вариант, так как может употребляться и в горячем, и в холодном виде. Она превосходно сочетается с различными соусами – горчичным, брусничным, клюквенным, сливовым. Перед самым появлением едоков останется лишь нарезать на ломти буженину, помыть и измельчить овощи и красиво разложить всё это по тарелкам.

Фаршированный перец

Что приготовить на ужин из свинины, если в доме есть и десяток болгарских перцев? Отличный вариант — фаршированные перцы. Даже если свинина чуть жирновата, не беда. Мясо, грамм 500, следует измельчить в блендере, прибавить соль, перец, измельчённый репчатый лук и полстакана сырого риса. Всё хорошенько размешать. Перцы окунуть в кипяток, чтобы они стали мягкими, и очистить от семян. Каждый перец начинить фаршем. Обжарить до золотистого цвета две столовые ложки пшеничной или ячменной муки и осторожно развести тёплой водой, чтобы не образовались комки. Посолить по вкусу, добавить любимые пряности – перец, майоран, базилик, мускатный орех, лавровый лист и пр. Положить в соус перцы и варить 20 минут. По истечении указанного времени в кастрюлю следует положить две столовые ложки сметаны и толчёный зубчик чеснока. Всё следует довести до кипения и сразу выключить. Данное блюдо не требует гарнира. На порцию берётся один-два перца, поливается соусом, в котором они варились, и посыпается зеленью укропа и петрушки.

Ужин холостяка

Что приготовить на ужин из свинины, если в доме есть только свиное сало, чёрный хлеб, репчатый лук и кетчуп? Маленькие бутерброды-канапе — это очень вкусное блюдо, которое нравится не только холостым мужчинам. Хлеб надо порезать на кусочки размером 2 на 3 см, сало — на такие же по площади, но более тонкие пластинки. Головку репчатого лука следует разрезать на полукольца. Кусочки хлеба нужно намазать кетчупом, положить на него лук, а на лук – сало.

Что приготовить из свинины – Рецепты из свинины

Мы уже знакомили вас с тем, как выбрать мясо для того или иного блюда. Давайте поговорим о том, что приготовить из свинины и добавим в копилку рецептов новые блюда из свинины.

Из свинины чаще всего готовятся вторые и праздничные блюда, требующие особого подхода и умения. Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне и расскажут вам как вкусно приготовить свинину.

• Для того чтобы разрушить прочную соединительную ткань и сделать жареное мясо мягким и нежным, куски мяса перед обжариванием следует отбить. При этом толщина и поверхность отбитого мяса выравнивается, что даёт возможность равномерно прожарить кусок мяса. Но, отбивая мясо, не переусердствуйте, пробивать куски насквозь не стоит.

• Для смягчения мяса перед жарением его можно вымочить в молоке в течение нескольких часов.

• Ещё один способ сделать свиные отбивные мягче и сочнее – за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом или соком лимона.

Рецепты из свинины

• Солить отбивные следует в самом конце жарки, иначе мясо будет пересушенным.

• Варить мясо следует на самом минимальном огне, так, чтобы вода лишь дрожала на поверхности. При таком способе в мясе максимально сохраняются питательные вещества. Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон, и он при этом становится мутно-серым.

• Если вам нужно сварить мясо для второго блюда, его нужно положить в кипящую подсоленную воду.

• Для улучшения вкуса и аромата варёного мяса в бульон рекомендуется класть морковь, лук, корень петрушки или сельдерея. Измельчать их не стоит, просто тщательно вымойте коренья при помощи щётки и положите в бульон за 30 минут до окончания варки.

• Для того чтобы ускорить процесс варки или тушения, в воду, бульон или соус можно добавить водку или спирт (25-50 г на 1 л жидкости).

А теперь давайте поговори о том, что приготовить из свинины. Вот некоторые вкусные рецепты из свинины. 

Миньоны из свиной вырезки на тостах (быстрая закуска)

Ингредиенты:
300 г свиной вырезки,
½ багета,
100 г сливочного масла,
50 г растительного масла,
зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Свиную вырезку и багет нарежьте на порционные куски толщиной 1 см. Мясо отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Куски багета обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. На полученные тосты выложите мясо, полейте маслом со сковороды и посыпьте зеленью.

Свиной шницель с перепелиным яйцом

Ингредиенты:
500 г свинины,
300 г сухого белого хлеба без корочек,
2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 перепелиных яиц,
панировочные сухари, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку, хорошо вымесите фарш, посолите и поперчите его. Сформируйте из фарша 6 круглых котлет и сделайте в центре каждой углубление. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем влейте в углубление по перепелиному яйцу и доведите до готовности в духовке.

«Карманчики» с грибами

Ингредиенты:
200 г свиного карбоната,
100 г свежих шампиньонов,
1-2 луковицы,
50 г тертого твёрдого сыра,
2 ст.л. оливкового масла,
соль и чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите грибы, откиньте на сито и мелко нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до готовности. Посыпьте натёртым сыром и снимите с огня. Нарежьте свинину порциями толщиной 2 см и сделайте в каждом куске глубокий надрез (кармашек). Отбейте куски деревянным молотком , посолите и поперчите. Начините кармашки грибной смесью, заколите шпажками и обжарьте на сковороде сначала «стоя», чтобы схватился низ, а затем и по бокам. Выложите в глубокий противень, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Ушное (старинное русское блюдо)

Ингредиенты:
400 г нежирной свинины,
2 ст.л. сливочного масла,
3 картофелины,
1 луковица,
¼ стак. сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
¼ стак. мясного бульона,
1 пласт готового слоёного дрожжевого теста,
тёртые ржаные сухари, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками величиной 2-3 см, слегка отбейте, посолите, выложите в миску и дайте постоять под крышкой 20-25 минут. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте до золотистого цвета. В керамический горшочек влейте растопленное сливочное масло, положите лавровый лист, перец горошком и выложите мясо. Нарежьте картофель и морковь дольками, уложите поверх мяса и залейте бульоном. Посолите по вкусу, посыпьте обжаренным луком, натёртыми ржаными сухарями и поставьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Затем залейте в горшочек сметану с растёртым чесноком и накройте пластом оттаявшего теста, как салфеткой, смажьте его желтком и запекайте в течение 15 минут. Тесто после выпечки подаётся вместо хлеба.

Жаркое со свининой в горшочках

Ингредиенты:
500 г свинины,
5 луковиц,
10 картофелин,
150 г сливочного масла,
50 г сыра,
соль, перец – по вкусу.
Соус:
400 мл сметаны,
300 г майонеза,
5 ст.л. молока,
зелень.

Приготовление:
Нарежьте свинину ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с измельчённым луком, выложите в горшочки. Поверх мяса положите кусочки сливочного масла, нарезанный соломкой картофель и залейте соусом. Для соуса смешайте сметану, майонез и молоко, добавьте зелень. Засыпьте всё слоем сыра и поставьте в духовку, нагретую до 220°С, на 30-40 минут.

Пряженина (старинное русское блюдо)

Ингредиенты:
300 г свинины на рёбрышках
200 г домашней колбасы,
100 г шпика,
2 луковицы,
2 ст.л. муки,
1 лавровый лист,
2-3 зубчика чеснока,
соль, чёрный перец горошком – по вкусу.
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
3 яйца,
500 мл молока,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Нарежьте сало мелкими кубиками и вытопите жир на медленном огне. Снимите шкварки, а в вытопленном жире обжарьте свиные рёбрышки и нарезанную кружочками домашнюю колбасу и переложите в горшочек. Спассеруйте до золотистого цвета лук, нарезанный мелкими кубиками, добавьте муку, влейте тонкой струйкой 1-1,5 стак. горячей воды и прокипятите, помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте лавровый лист, соль и перец и залейте полученным соусом мясо с колбасой, накройте горшочек крышкой и поставьте тушиться в духовку, разогретую до 180-200°С, до готовности. При подаче посыпьте рубленым чесноком. Пряженину едят с блинами, обмакивая их в соус. Для блинов взбейте желтки с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем введите взбитые белки, быстро размешайте и выпекайте блинчики.

Ещё один вариант старинного рецепта свинины в соусе –

Мачанка

Ингредиенты:
500 г свиной грудинки,
250 г жареной домашней колбасы,
100 г сметаны,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
30 г свиного жира,
соль, перец, специи.

Приготовление:
Нарежьте мясо на порционные куски, посолите, поперчите, обжарьте на сале, залейте водой и потушите в закрытой посуде. Слейте бульон, оставшийся от тушения, добавьте к нему сметану, обжаренный с мукой лук, посолите, добавьте специи по вкусу и прокипятите. Мачанку так же подают с блинами, которые скручивают в трубочку и обмакивают в соус.

Жаркое «Южное»

Ингредиенты:
500 г свинины,
¼ стак. портвейна,
2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. изюма,
½ зелёного яблока,
3 картофелины,
1 луковица.

Приготовление:
 Лук и картофель очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Мясо обжарьте на отдельной сковородке до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите кусочки мяса в горшочек, на него выложите картофель с луком и яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное дольками. Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте портвейн и изюм, посолите и поперчите и залейте полученным соусом мясо и овощи. Накройте горшочек крышкой (или используйте пласт готового слоёного дрожжевого теста) и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 45-50 минут.

Свинина с овощами

Ингредиенты:
500 г свинины,
1 луковица,
½ сладкого красного перца,
½ сладкого жёлтого перца,
½ сладкого зелёного перца,
2 крупных помидора,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатной пасты,
растительное масло, чёрный перец горошком, лавровый лист, сушёный базилик, соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте крупно. На растительном масле обжарьте сначала лук и перец, затем добавьте помидоры. Когда они пустят сок, добавьте растёртый чеснок, соль по вкусу, чёрный перец горошком, лавровый лист и зелень. Свинину нарежьте крупными кусками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки, добавьте к ней овощи, влейте томатную пасту и тушите до готовности под крышкой, уменьшив огонь до минимума.

Запеканка из свиного фарша и картофеля

Ингредиенты:
500 г картофеля,
300 г свинины,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
2 яйца,
2 ст.л. майонеза.

Приготовление:
Мясо пропустите через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до мягкости, добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Очищенный картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. В форму для запекания уложите слой картофеля, затем выложите фарш, сверху снова положите картофель и залейте смесью яиц и майонеза. Поставьте запекаться при температуре 180°С.

Свинина с сыром и помидорами

Ингредиенты:
500 г свиного карбонада,
2 помидора,
2 луковицы,
200 г твёрдого сыра,
100 г майонеза.

Приготовление:
Нарежьте мясо кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте каждый кусок на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на каждый кусок кружочки помидоров, затем кольца лука, полейте майонезом и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку и доведите до готовности в течение 15-20 минут.

Свиная отбивная в миндальной панировке

Ингредиенты:
300-400 г свиных отбивных,
100 г миндаля,
4 ст.л. панировочных сухарей,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
соль, перец.

Приготовление:
Миндаль замочите на 15-20 минут, снимите кожицу и обсушите. Затем измельчите миндаль в блендере или порубите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Свинину отбейте, посолите и поперчите. Куски свинины обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после этого обваляйте в смеси панировочных сухарей и орехов. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Свинина «под шубой»

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
500 г картофеля,
5 луковиц,
250 г твёрдого тёртого сыра,
майонез, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо порционными кусками, слегка отбейте, уложите на дно формы для запекания, посолите и поперчите. Сверху уложите слой лука, нарезанного полукольцами, затем картофель, нарезанный брусочками. Каждый слой посолите. Посыпьте сыром, полейте майонезом и поставьте в горячую духовку. При подаче посыпьте зеленью.

Свинина, запечённая в картофельном пюре

Ингредиенты:
1 кг свиного окорока или вырезки,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 морковь,
1,5-2 кг картофеля,
5 яиц,
50 г сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
½ стак. сухого вина,
соль, перец, горчица – по вкусу.

Приготовление:
Мясо, вырезанное длинным бруском, проколите острым узким ножом в нескольких местах и замаринуйте. Для маринада разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло, вино, измельчённую морковь и лук, горчицу, разведённую водой, и хорошо перемешайте. В полученной смеси выдержите мясо в течение 2 часов в прохладном месте, затем поставьте в горячую духовку и запеките. Тем временем отварите картофель в подсоленной воде, обсушите и протрите через сито. Вбейте яйца по одному и взбейте картофель в пышную массу. На смоченное холодной водой полотенце выложите пюре, на него положите запечённое мясо и сверните в рулет, придавая ему форму тушки поросёнка. Для глаз и ноздрей используйте маслины или изюм. Положите рулет на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и запеките в горячей духовке до золотистой корочки.

Свиные рёбрышки в соусе из сухофруктов

Ингредиенты:
800 г свиных рёбрышек,
100 г сухофруктов,
20 мелких луковичек,
1,5 стак. мясного бульона,
4 ст.л. яблочного пюре (можно использовать детское пюре без сахара),
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
1 ч.л. горчицы,
1 натёртого корня имбиря,
зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите сухофрукты в большом количестве воды на ночь. Рёбрышки обжарьте в растительном масле, добавьте очищенные луковицы, залейте бульоном, добавьте имбирь и потушите на среднем огне. Смажьте рёбрышки половиной яблочного пюре, а оставшееся пюре разведите с горчицей, солью, перцем и разведённой в 2 ст.л. воды мукой. Перемешайте и вскипятите. Замоченные фрукты нарежьте, положите в соус, дайте настояться в течение получаса, а затем прогрейте, положив сливочное масло. Выложите рёбрышки на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Теперь вы знаете что приготовить из свинины быстро и вкусно. И не забудьте заглянуть в наши рецепты из мяса.  Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Как приготовить обед из свинины