Что приготовить из свиной грудинки на ужин: Рецепты из свиной грудинки, что приготовить из грудинки свиной — scary-stories.ru

Содержание

Картошка со свиной грудинкой в духовке

Картофель слоями в духовке можно готовить с любым мясом или грибами. Из мяса отлично подходят куриные, свиные или говяжьи отбивные, целые куриные части или тонкие не отбитые кусочки свинины или говядины. Для сочности такие блюда нужно обязательно дополнить другими овощами (репчатый лук, кабачки, помидоры), для аромата добавить специи или травы, а для вкуса сметану, майонез и сыр. Картофель с другими овощами, мясом выкладывают слоями и долго томят в духовке. Получается сытное, вкусное блюдо, которое отлично подойдет и для праздничного стола.

Сегодня готовлю картошку со свиной грудинкой, репчатым луком, помидором и майонезом в духовке. Грудинку беру не очень жирную, тонко нарезаю и выкладываем слоями с другими продуктами. Мясо получается очень нежным, картошка мягкой и сочной. За счет добавления лука, блюдо становится потрясающе ароматным. Майонез по желанию можно заменить на сметану.

Картошка со свиной грудинкой в духовке

Распечатать рецепт

Вкусное, сочное и потрясающе ароматное блюдо из картофеля, свиной грудинки, репчатого лука и помидора в духовке. Все тонко нарезаю, выкладываю слоями, для сытности дополняю слои майонезом (можно заменить на сметану) и запекаю в духовке 1 час 15 минут. Блюдо очень простое в приготовлении, так как все ингредиенты закладываю в сыром виде. В итоге получается очень сытное, сочное и вкусное блюдо. Чтобы разнообразить блюдо, его можно дополнить другими овощами (баклажан, кабачок, капуста, морковь). Все получится сочно и вкусно.

Порции	Время подготовки
6-7	20 минут

Время приготовления

1 час 15 минут

Порции	Время подготовки
6-7	20 минут

Время приготовления

1 час 15 минут

Картошка со свиной грудинкой в духовке

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
6-7	20 минут

Время приготовления

1 час 15 минут

Порции	Время подготовки
6-7	20 минут

Время приготовления

1 час 15 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

Для приготовления отлично подходит нежирная свиная грудинка. Хотя мясо можно брать любое. Грудинку промываем и соскабливаем ножом кожу.
Подготовленную грудинку нарезаем на тонкие кусочки.
Картофель очищаем, нарезаем кружочками и делим на 3 части. Одну часть выкладываем в форму для запекания и распределяем. Посыпаем солью и черным перцем.
Лук нарезаем полукольцами, делим на 2 части и одну часть распределяем на картошке.
Половину кусочков свинины выкладываем на картофель с луком, посыпаем солью, черным перцем и кориандром (1 щепотка). Я очень люблю кориандр. Специи можно добавить любые по вкусу.
Смазываем майонезом. Если хотите добавить сливочный вкус, то используйте сметану.
Следующим слоем выкладываем еще часть картофеля, солим и перчим. Добавляем оставшиеся ломтики свиной грудинки, снова соль, перец и кориандр. Смазываем майонезом и распределяем остатки лука.
Оставшуюся часть картошки добавляем на лук, перчим и солим. Помидор нарезаем на тонкие кружочки и выкладываем сверху. Он не добавит какого-то яркого вкуса, но сделает блюдо более ярким.
Снова наносим майонез. Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке, предварительно включенной на 200 градусов, 1 час.
Через 1 час фольгу убираем, температуру в духовке увеличиваем до 230 градусов и готовим еще 15 минут. Вкуснейшую картошку со свининой вынимаем.
Готовый ароматный картофель со свиной грудинкой сразу выкладываем на тарелки и подаем на стол. Такая картошка отлично подойдет и для праздничного стола. Приятного аппетита!!!

Грудинка свиная в духовке – идеальное блюдо для вкусного ужина!

Грудинка свиная в духовке – вариант очень вкусного и сытного ужина, в том числе и праздничного. Эта часть свинины – идеальное мясо для запекания. Почему? Потому что тонкий слой сала тает в духовке и впитывается в нежную грудинку, которая становится сочной и очень вкусной. Единственное, что нужно сделать с мясом для улучшения вкуса – правильно замариновать и запечь. Это не так уж и сложно, кроме того, не требует много сил. Пока мясо подготавливается, можно приготовить остальные блюда. В общем, это идеальный вариант для горячего! Теперь расскажем проверенные рецепты приготовления ароматной и сочной свинины.

Свинина с горчицей

Рецепты запеченной свинины отличаются в основном маринадами. В этом варианте приготовления ароматная грудинка свиная будет мариноваться в горчице и специях, которые придадут пикантный вкус мясу. Итак, нам понадобятся:

Грудинка – примерно 800 гр;
Специи для мяса, соль – по вкусу;
Горчица по-французски (в зернах) – 3 ст.л.;

Чеснок – 7-8 зубчиков;
Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Высыпаем специи в неглубокую миску, заливаем их горчицей. Затем чистим чеснок и измельчаем его с помощью пресса или мелкой терки. Его также добавляем к специям и горчице. При желании можно добавить покрошенный лавровый лист. Заливаем смесь маслом и тщательно размешиваем. Осталось добавить соль, иначе мясо может получиться пресным. Снова мешаем.

В качестве приправы для мяса можно использовать смесь следующих специй: карри, черный перец, кориандр, паприка, куркума, тимьян, розмарин, красный перец. Это некая традиционная формула, с которой можно и нужно экспериментировать.

Грудинку моем проточной водой, затем удаляем лишнюю воду бумажными салфетками. Затем тщательно и очень щедро смазываем её соусом. Остатки маринада не выкидываем, а ставим вместе с мяском в холодильник. По истечении хотя бы 5 часов, свинину можно запекать. Выкладываем её на форму, застеленную пергаментом, и поливаем оставшимся соусом. Духовой шкаф должен быть разогрет до 170-180 градусов, не больше. Это позволит мяску хорошо и равномерно пропечься внутри и не обгореть снаружи. Выпекать его нужно около часа. Свиная грудинка в духовке готова!

Резать свинину лучше всего поперек, тонкими пластиками уже после того, как она остынет. Подавать лучше всего с каким-нибудь острым соусом, например, с хреном. Гарнир может быть любым. В холодном виде блюдо можно использовать в качестве закуски.

Свинина в фольге

Свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готовится еще проще, ведь фольга поможет мяску полностью пропечься. Кроме того, возни с отмыванием посуды будет гораздо меньше. Не зря хозяйки полюбили фольгу! Ингредиенты для приготовления ароматного, вкуснейшего и нежнейшего мяска:

Грудинка – около 800 гр;
Чеснок – 3 зубчика;
Специи, соль – по вкусу;
Сахар – половина чайной ложки.

Мяско обмываем и протираем бумажными салфеточками. Затем по всей поверхности делаем неглубокие надрезы длиной около сантиметра. Чистим чеснок, режем на тонкие ломтики и укладываем их в разрезы. В миске смешиваем все сыпучие ингредиенты. Ими тщательно натираем кусок мяса.

Не стоит жалеть специй, не бойтесь переборщить! Свинина возьмет ровно столько, сколько нужно – ни больше, ни меньше.

Большой кусок фольги складываем вдвое и на его центр кладем нашу заготовку. Сверху выкладываем лавровый лист для душистого аромата. Заворачиваем все это тщательно, чтобы сок и жир не вытекал. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. После 20 минут выпекания, снижаем температуру до 170 градусов и печем еще полтора часа. Когда будет готово, не спешите доставать блюдо, пусть постоит еще минут 15. Грудинка в духовке в фольге получается очень нежной и мягкой, так как готовится она в собственном соку. Кроме того, при приготовлении не используется масло, что делает блюдо менее вредным.

Подавать блюдо можно и горячим, и холодным. На гарнир идеально подойдет картофель, а из соусов – хрен и горчица.

Приятного вам аппетита!

Хрустящая свиная грудинка с тушёной красной капустой и карамельным картофелем рецепт

Поделиться с друзьями:

Рождество и Новый год – время для особых блюд, изысков и новинок, которыми мы любим удивлять и баловать своих близких, а также это отличный повод прикоснуться к традициям других стран, не выходя из дома. Приготовьте праздничный ужин в скандинавском стиле. Все ингредиенты вполне доступны, а изюминка этих блюд заключается в сочетании вкусов. Во главе стола поставьте свиную грудинку с суперхрустящей корочкой, которая получается благодаря запеканию с разрыхлителем теста. А на гарнир приготовьте картофель в карамельной глазури и тушёную краснокочанную капусту с винным уксусом и брусничным джемом. Её сладко-терпкий вкус отлично сбалансирует жирную свинину.

Ингредиенты к рецепту:

Свиная грудинка

1,8 кг. свиной грудинки без костей, с кожей
2 ст. л. крупнозернистой соли
2 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. молотого чёрного перца

Капуста

6 ст. тонко нашинкованной краснокочанной капусты
1/3 ст. белого винного уксуса
1/4 ст. брусничного джема
1 ч. л. сахара
1 ч. л. крупнозернистой соли

Картофель

1 кг. мелкого картофеля
1/4 ст. сахара
55 гр. несолёного сливочного масла
0,5 ч. л. крупнозернистой соли

Хлопья морской соли, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

Обсушите кожу свиной грудинки бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте параллельные надрезы через кожу и жир на расстоянии примерно на 1 см. друг от друга, стараясь не прорезать мясо.
Смешайте в небольшой миске соль, разрыхлитель и чёрный перец. Натрите смесью всю поверхность грудинки, убедившись, что она попала в прорези на коже. Положите свинину кожей вверх на решётку в жаровне. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 8 — 24 часа.Примечание
Благодаря разрыхлителю кожа свиной грудинки будет более равномерно зажариваться и становиться хрустящей. Обычно используемое соотношение соли и разрыхлителя составляет 3:1. Во время засолки в холодильнике мясо и кожа будут пропитываться вкусами и смягчаться.

Разогрейте духовку до 175°С. Налейте в жаровню с грудинкой 4 ст. воды (чтобы не горел жир при запекании). Запекайте, пока мясо не станет мягким, но оно не должно разваливаться, около 3 часов.
Тем временем в большую сковороду с высокими бортами положите капусту, уксус, брусничный джем, сахар и соль и перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Накройте крышкой, поставьте на средний огонь и тушите, периодически помешивая, чтобы капуста не зажаривалась, пока она не станет мягкой, около 20 минут. Капуста выделит немного жидкости, но если она начнёт прилипать ко дну сковороды или окажется сухой, добавьте воды, по 1 ст. л. за раз, чтобы увлажнить её. Держите в тепле.
Положите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте водой и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Варите, пока картофель не станет мягким, но не разваренным, около 15 минут. Откиньте его на дуршлаг и отложите примерно на 10 минут. Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было держать в руках, очистите клубни от кожуры.
Тем временем в большую сковороду насыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Жарьте, не мешая, пока сахар полностью не растает, около 3 минут. Когда края начнут темнеть, примерно через 3 минуты, добавьте сливочное масло и крупнозернистую соль. Тщательно перемешайте силиконовой лопаткой. Продолжайте готовить, пока смесь не станет янтарной, около 5 минут. Добавьте картофель и жарьте, слегка помешивая, чтобы покрыть его карамелью, пока он не прогреется, около 4 минут. Не волнуйтесь, если сахар застывает после добавления картофеля; он снова растает. Перед подачей на стол посыпьте морской солью.
После запекания свиной грудинки в течение 3 часов увеличьте температуру духовки до 245°С и продолжайте запекать, пока кожа не станет хрустящей и румяной, ещё около 20 минут.
Дайте отдохнуть в течение 15 минут перед нарезкой. Подавайте с капустой и картофелем.

Категории:

Рулет из свиной грудинки рецепт

Рулеты из свиной грудинки — 8 пошаговых фото в рецепте

5 3

Рулеты из свиной грудинки

Рулеты из свиной грудинки — прекрасная закуска для разнообразия вашего стола на праздник или ужин. Очень вкусные, сочные рулетики готовятся быстро и совершенно просто.

Ингредиенты

Для приготовления рулетов понадобится:

свиная грудинка — 300 г;

сыр плавленный — 100-150 г;

соль, смесь перцев, паприка — по вкусу;

сухари панировочные для панировки;

масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления

Подмороженную свиную грудинку освободить от костей и порезать длинными, тонкими полосами.

Сыр плавленный порезать кусочками (толщина зависит от вашего желания). На край полоски из свинины выложить кусочек сыра.

Сверху немного посолить, поперчить и посыпать паприкой.

Далее свернуть мясные полосы с сыром в рулетики.

Обвалять подготовленные рулетики в панировочных сухарях.

Обжарить рулеты из свиной грудинки на сковороде с разогретым растительным маслом до готовности (минут 5-7), переворачивая каждый рулетик на другую сторону через каждую пару минут.

Вот и все! Рулеты из свиной грудинки готовы! Подать в горячем виде с любимым соусом, овощами и зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

Закусочный рулет из грудинки — Вкусно дома!

Если вы из тех, кто обожает колбасу, буженину, всевозможные мясные рулетики, но при этом ценит качество и безопасность продукта, то вам сюда!

Сегодня мы с вами приготовим мясной деликатес ничуть не уступающий по вкусу своим «нахимиченым» магазинным собратьям!

Грудинка (мясной кусочек) 1 килограмм
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 2 штуки
Специи для шашлыка
Паприка
Соль, перец

Калории: 500 ккал

Секрет вкусного рулета заключается прежде всего в «правильной» грудинке!
Для этого выбираем максимально мясной кусочек с тонюсеньким слоем сала. Верхний слой мяса с ребрышками срезаем и откладываем в сторонку до поры, из них мы потом приготовим прекрасные запеченные ребрышки
Чеснок очень мелко нарезаем и распределяем по грудинке.
В ступку всыпаем специи, лавровый лист и немного крупной соли, все тщательно растираем пестиком.
Грудинку посыпаем специями, молотым перцем и солью, все тщательно втираем в мясо.
Сворачиваем рулетиком и очень туго перевязываем толстыми хлопчатобумажными нитками или специальным шпагатом.
Заворачиваем рулет сначала в пергамент, а затем в два слоя фольги.
P.S. Если рулет завернуть сразу в фольгу, шкурка при запекании обязательно к ней прилипнет и при разворачивании, будет отдираться некрасивыми кусочками!
В таком виде оставляем рулет на ночь в холодильнике, мясо пропитается ароматами и немного просолится.
На следующий день кладем наш рулет (не разворачивая) в глубокую огнеупорную форму, подливаем немного воды и запекаем 2,5 часа при температуре 250 градусов. Не забываем время от времени подливать горячую воду.
P.S. Так как духовки у всех разные, советую часа через полтора вынуть рулет, открыть и попробовать проткнуть ножом, если нож входит довольно легко и выделяется светлый сок, значит рулет уже пропекся!
Вынимаем рулет из духовки, открываем фольгу и пергамент и…. снова ставим в духовку, буквально минут на 10-15 до появления аппетитной румяной корочки.
Вот в принципе и все! Дальнейшая судьба рулета зависит от того, как вы хотите его использовать. Если вы тотчас же снимите нитки и порежете рулет крупными кусочками, то получите отменное горячее блюдо! Если же вы, так же как и я, решите использовать рулет в качестве холодной закуски, то советую слить весь образовавшийся при запекании жир, завернуть в чистый пергамент и фольгу и убрать в холодильник ….. как минимум до утра!
На следующий день аккуратно снимаем все нитки, легко нарезаем рулет довольно тонкими кусочками и с гордостью подаем к столу!
Такой рулет прекрасно заменяет магазинные деликатесы, а главное — вы точно знаете, из чего он приготовлен!
Приятного аппетита!

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Рулет из свиной грудинки в духовке — рецепт — Готовим дома

Предлагаем вам приготовить рулет из грудинки, запеченный в духовке. Попробовав его один раз, вы навсегда забудете про магазинную колбасу и другие мясные изделия. Блюдо получается невероятно мягким, сочным, ароматным и пикантным!

Рецепт рулета из свиной грудинки в духовке

Ингредиенты:

свиная свежая грудинка – 995 г;
чеснок – 20 г;
паприка сухая молотая – 5 г;
специи.

Приготовление

Грудинку хорошо промываем, насухо вытираем и аккуратно срезаем с нее половину шкурки. Далее натираем мясо специями и чесночком, выдавленным через пресс. Плотно заворачиваем грудинку рулетом и перевязываем нитками. Упаковываем заготовку в пищевую фольгу, перекладываем на противень и готовим блюдо в духовом шкафу около 2 часов, установив температуру нагрева на 165 градусов. После этого запеченный рулет из грудинки остужаем в духовке, а потом разворачиваем из фольги и убираем на некоторое время в холодильник. Затем разрезаем закуску тонкими ломтиками и выкладываем красиво на тарелку.

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке

Ингредиенты:

морковь – 45 г;
свиная грудинка – 1450 г;
пряности и специи;
чеснок – 15 г.

Приготовление

Мясо промываем, промакиваем бумажным полотенцем и немного надрезаем поперек. Далее, в каждом отсеке прорезаем острым ножом небольшие кармашки. Морковь очищаем и шинкуем соломкой на крупной терке. Пряности смешиваем со специями, выжимаем через пресс чеснок и хорошенько натираем мясо ароматной смесью.

Кармашки плотно набиваем морковью, сворачиваем рулетом и перетягиваем заготовку ниткой. После этого упаковываем блюдо в пищевую пленку и убираем в холод на 2 часа. Далее, запекаем рулет из грудинки в духовке, завернув его в фольгу. Через 1,5 часа вынимаем мясо, разворачиваем, остужаем и нарезаем ломтиками. Подаем в качестве закуски с хреном, горчицей или маринованными овощами.

Рулет из грудинки с орехами в духовке

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1,5 кг;
филе куриное – 205 г;
чеснок – 10 г;
орехи грецкие – 55 г;
специи;
сухие травы.

Приготовление

Грудинку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем при помощи ножа делаем по всей длине куска глубокие надрезы. В отдельной чашке смешиваем специи с сухими травами и натираем этой смесью с обеих сторон кусок грудинки. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс и выкладываем его в разрезы. Заворачиваем грудинку в пищевую пленку и убираем на сутки в холодильник.

Куриное филе рубим тонкими полосками и вкладываем в надрезы в грудинке. Грецкие орехи измельчаем и посыпаем мясо сверху. Теперь берем бечевку, сворачиваем грудинку и плотно обвязываем. Заворачиваем заготовку в фольгу, перекладываем на противень и отправляем рулет из свиной грудинки в духовой шкаф на 95 минут. После этого снимаем фольгу, аккуратно удаляем нитки и нарезаем рулет ломтиками.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рулет из свиной грудинки

грудинка молодого поросенка пласт 2,5-3 кг, соль мелкая 3 ст.л. без горки, перец черный свежемолотый 1 ст.л. без горки, чеснок 4 крупных зубчика (мелко порезанного), лавровый лист 3 средних листика (мелко порванного).

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 274
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/44114

Раскрываем секреты отварной и запеченной грудинки

Наверное, не стоит говорить, что мясо нужно выбирать только свежее и без неприятного запаха. А вот вспомнить несколько правил приготовления вкусной грудинки будет нелишним даже для опытных хозяюшек:

Как правило, для приготовления рулета нужна толстая грудинка. Если не смогли такую найти, замените ее двумя средними кусками, сложив их наружу шкурой вместе и хорошенько обвязав нитью.
Со свиной грудинкой идеально сочетаются острая аджика и горчица, маринованная капуста, пряности и чесночные зубчики.
Шпиговать мясо следует, не вынимая лезвия ножа из него, а кончиком вводя чесночные или, например, морковные кусочки.
Для придания грудинке непревзойденного аромата при запекании ее в фольге выложите вокруг мяса болгарские перцы, нарезанные кусочками.
В качестве маринада для свинины идеально подходит майонез с пряностями.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 875
Источник: https://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/rulet-iz-svinoj-grudinki-zapechennyj-v-dukhovke-i-varenyj

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
Соль,
Чеснок,
Перец черный,
перец красный,
гвоздика,
лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1217
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/svinoy-rulet-retsept-iz-bryushinyi-puzaninyi-grudinki/

Этапы приготовления

Свиную грудинку вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Добавить лук, нарезанный полукольцами, посолить и поперчить.

Для приготовления рулета я добавила готовый брусничный соус, который купила в магазине. Если у вас нет такого соуса, можете обойтись без него или использовать другой соус. Также можно приготовить соус самостоятельно, например, соус из черной смородины или соус из вишни.

Добавить к мясу брусничный соус.

Добавить столовую ложку соевого соуса, все перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить свинину мариноваться на нижнюю полку холодильника на ночь.

Затем свернуть свиную грудинку рулетом, заправляя внутрь лук, бруснику и чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Перевязать рулет нитками. Завернуть плотно в два слоя фольги. Запекать мясо в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа.

Готовый рулет достать из духовки и остудить, не разворачивая фольгу.

Вкусный и сочный рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке, готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1034
Источник: https://rutxt.ru/node/11311

Дополнительная информация

Это блюдо только, что сделал мой муж. А завтра я вставлю фотку самих пластиков рулета. А если его с картошечкой вареной, да с капусткой квашеной и хлебушком домашним… М-м-м…

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 244
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/44114

Как приготовить «Рулет из свиной грудинки»

Для начала мы хорошенько промываем грудинку и вытираем ее насухо, затем срезаем с грудинки половину шкурки, с той части, которая будет внутри рулета. На оставшейся шкурке делаем надрезы в виде ромбиком, после чего натираем грудинку со всех сторон пропущенным через пресс чесноком, посыпаем молотым перцем и солью.

Плотно сворачиваем грудинку рулетом, начиная с той части, которая без шкурки, перевязываем рулет нитками. Далее заворачиваем его в фольгу так, чтобы не было никаких дырочек, и выкладываем рулет на противень. Запекаем его в духовке 2,5 часа при 170 градусах, в самом конце фольгу можно снять и запекать рулет пару минут без нее, чтобы получилась ароматная корочка.

Готовый рулет вынимаем из духовки и даем ему остыть при комнатной температуре, после чего рулет ставим на пару часов в холодильник. Приятного всем аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3079
Источник: https://povar.ru/recipes/rulet_iz_svinoi_grudinki-26624.html

Минимум времени и сил, максимум вкуса и аромата!

Мы уже убедились, что рецепт вареного рулета из грудинки свиной довольно прост и не требует особых кулинарных навыков. Вы не поверите, но еще легче запечь мясо в духовке. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Состав:

1 кг грудинки свиной;
4-5 чесночных зубчиков;
купаж перцев молотых;
соль.

Приготовление:

Мясо промоем и обсушим. Срежем аккуратно половину шкуры с внутренней стороны нашего будущего рулета.
Теперь на шкуре грудинки сделаем надрезы.
Чесночные зубчики очистим и выдавим через пресс.
Натираем свинину чесноком, поваренной солью и смесью перцев.
Свернем мясо в рулет. Совет: начинайте его скручивать с той стороны, где нет шкурки.
Обвязываем рулет прочной нитью.

Затем оборачиваем мясо пищевой фольгой и выкладываем его в жаропрочную форму. Следим, чтобы не осталось просветов!
Запекаем мясо при температурном пороге в 170 градусов приблизительно два с половиной часа.
За 5-7 минут до окончания процесса приготовления развернем фольгу, чтобы рулет покрылся ароматной и красивой корочкой.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1064
Источник: https://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/rulet-iz-svinoj-grudinki-zapechennyj-v-dukhovke-i-varenyj

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

на пару (быстрый способ) и
на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1582
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/svinoy-rulet-retsept-iz-bryushinyi-puzaninyi-grudinki/

Небольшие рулеты из отбивных к праздничному столу

Обычный рецепт рулета из грудинки свиной в духовке мы уже освоили. Теперь давайте немного усложним задачу и приготовим порционные рулеты с яично-грибной начинкой. Поверьте – это блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства. Для его приготовления нам понадобится мякоть грудинки без шкурки и кости.

Состав:

0,8 кг грудинки;
0,3 кг шампиньонов;
5 яиц;
луковица;
100 г просеянной муки;
100 г сухарей панировочных;
веточки петрушки;
масло рафинированное подсолнечное;
соль;
купаж приправ.

Приготовление:

Итак, начнем с подготовки грибов. Шампиньоны промоем и нарежем небольшими кубиками.
Обжарим грибы на масле подсолнечном до коричневого оттенка.
4 яйца взбиваем, солим и соединяем с 20 г муки.
Веточки петрушки промоем, обсушим и измельчим. Добавим зелень в яичную смесь.
Туда же отправим и обжаренные шампиньоны.

Тщательно перемешаем полученную массу и пожарим на сковороде, как обычный омлет.

Мясо промоем и обсушим. Нарежем свинину большими кусками и, обернув их пищевой пленкой, отобьем хорошенько. Обратите внимание, что наш яично-грибной омлет должен по размеру совпадать с мясом, поэтому при необходимости разрежьте его.
Выкладываем омлет на отбивную и формируем рулет, как показано на фото.

Скрепим рулетики нитками либо зубочистками.

Панируем рулеты в муке, потом – во взбитом яйце, затем – в сухарях.

Выкладываем мясные рулеты на противень, смазанный маслом, и запекаем на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 180-190 градусов.

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке либо сваренный в луковой шелухе, получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. К сожалению, сегодня качество магазинных колбасных и мясных изделий оставляет желать лучшего, а приготовив такой рулет, вы сможете быть уверенными в его безвредности и отменном вкусе. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1901
Источник: https://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/rulet-iz-svinoj-grudinki-zapechennyj-v-dukhovke-i-varenyj

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 14007
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

https://rutxt.ru/node/11311: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1358 (10%)
https://povar.ru/recipes/rulet_iz_svinoi_grudinki-26624.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3591 (26%)
https://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/rulet-iz-svinoj-grudinki-zapechennyj-v-dukhovke-i-varenyj: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 5214 (37%)
https://www.koolinar.ru/recipe/view/44114: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1045 (7%)
https://zapisnayaknigka.ru/svinoy-rulet-retsept-iz-bryushinyi-puzaninyi-grudinki/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2799 (20%)

Рулет из грудинки вареный

Из свиной грудинки можно приготовить множество самых разнообразных вкусных блюд. Рулет из грудинки можно сделать на праздник вместо привычной колбасы. Это прекрасная холодная мясная нарезка, которую можно положить и на бутерброд. Готовить такой рулет довольно долго, но ничего сложного в приготовлении нет: все предварительные действия особой сложности не представляют, и основное время уходит на варку.

Ингредиенты

1,5-2 кг грудинки,
0,75 ст.л. куркумы,
1 ст.л. жгучей аджики,
1 ст.л. дижонской горчицы,
1 ч.л. перца черного молотого,
1 луковица,
соль — по вкусу,
1 морковь,
3 лавровых листа,
5 зубцов чеснока,
1 ст.л. смеси средиземноморских трав.

Приготовление

Для рулета мы выберем не толстую грудинку без шкурки, желательно, не слишком жирную. Подготовим специи для внутренней части.
Разрежем грудинку по толщине, не дорезая немного до конца. Развернем, как книжку. Наша грудинка стала тоньше, но больше по площади.

Посолим с двух сторон.

На внутреннюю часть нанесем жгучую аджику. Стараемся не переборщить, так как оригинальная аджика — это довольно острая приправа.

Размажем по всему пласту. Добавим немного дижонской горчицы в зернах и тоже размажем.

Толщина у нашего пласта получилась примерно 1,5-2 см.
Мелко нарежем зубчики чеснока, а морковь — чуть крупнее.

Равномерно выложим чеснок и морковь по всей поверхности пласта.

Посыпаем куркумой.

Затем смесью средиземноморских трав.

Плотно смотаем рулет.

Зафиксируем ниткой.

Рулет получился довольно длинный, я разрезала его пополам. Одна половина оказалась постной, другая — жирнее, но тоже с хорошей мясной прослойкой.

Складываем рулет в кастрюлю с водой, добавляем луковицу и лавровый лист, солим. Доводим до кипения, убираем пену и варим далее под крышкой при слабом кипении 2,5 часа.

Аккуратно вынимаем рулет, остужаем и выдерживаем несколько часов в холодильнике.

Снимаем нить, которой мы фиксировали мясо.

Охлажденный рулет хорошо держит форму и хорошо режется. Используем как холодную нарезку, а также для бутербродов.

Рулет из свиной грудинки с чесноком и специями

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- З

Запеченная поркетта (рулет из свиной грудинки), дважды маринованная рецепт

Пошаговый фото рецепт праздничного итальянского блюда «Порчетта». Приготавливается поркетта из свиной грудинки с кожей, замаринованной сначала в жидком рассоле со специями, затем в сухом с травами. Время на маринование свинины составило в общей сложности двое суток. Благодаря оставленной свиной кожи рулет получился нежным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Поделиться с друзьями:
Фотография блюда: Кристофер Тестэни

Время: 50 час. 59 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 — 12

Ингредиенты к рецепту:

Для жидкого маринада:

3 150 – 3 600 гр. свиной грудинки на коже
2 ст. л. семян фенхеля
6 ст. л. высушенных ягод можжевельника
3 ст. л. черного перца горошком
1 пучок тимьяна
1,5 ст. крупной соли
1/2 ст. светло или темно коричневого сахара
40 зубчиков чеснока (примерно 3-4 головки), слегка раздавленных

Для сухого маринада:

2 ст. л. семян фенхеля
1 ст. л. сушенных ягод можжевельника
1 ст. л. черного перца горошком
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
2 ст. л. измельченного свежего тимьяна
4 зубчика чеснока, грубо измельченного

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте жидкий маринад для мяса: в большую кастрюлю налейте 3,5 л воды. Добавьте чеснок, семена фенхеля, ягоды можжевельника, перец горошком и тимьян. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и кипятите 10 минут. Уберите с огня, добавьте соль и коричневый сахар, перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.

Замаринуйте мясо в рассоле: положите свиную грудинку в большую кастрюлю, залейте рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 24 часа.

Приготовьте сухой маринад для натирания мяса: в средней сковороде на среднем огне поджарьте семена фенхеля, ягоды можжевельника и перец горошком в течение 2-3 минут до появления специфического аромата специй. Полученную смесь грубо измельчите в мельнице для специй. Высыпьте в небольшую миску, добавьте мускатный орех, тимьян и чеснок.

Натрите свинину сухим маринадом: достаньте свинину из рассола, обсушите. Смесью специй натрите бекон со стороны мяса. Смесь может остаться, используйте ту часть, которая сама пристанет к мясу. Положите в большой противень с высокими бортами свинину кожей вверх и уберите в холодильник, не накрывая, на 24 часа, чтобы мясо подсохло.

Сделайте рулет из свинины: разогрейте духовку до 240 градусов. (Если в вашей духовки есть конвекционный режим, включите его. В этом случае духовку нужно разогреть до 230 градусов.) Переверните мясо кожей вниз. Сверните в рулет, начиная от длинной стороны.

Перевяжите рулет нитками в нескольких местах на расстоянии примерно в 2 см друг от друга.

Свинину проколите шпажкой в нескольких места. Это поможет жиру вытопиться, и кожа станет хрустящей.

Запеките порчетту: положите рулет на решетку, установленную на противень с высокими краями. Положите вплотную к рулету из свинины 4 перевернутые вверх дном ложки. Это нужно для того, чтобы рулет не вращался.
Выпекайте 30 минут, поворачивая противень и поливая жиром рулет каждые 10 минут. Убавьте температуру в духовке до 175 градусов (160 для конвекционного режима) и продолжайте запекать еще 1,5 часа, поворачивая противень каждые 15 минут. Температура внутри свиного рулета должна быть 68 градусов.

Нарежьте поркетту: оставьте свинину на 30-40 минут, потом уберите нитки и нарежьте на ломтики толщиной 2 см.

Категории:

Рулет из свиной грудинки

Прекрасной альтернативой колбасным изделиям, к тому же более бюджетной и вкусной, являются мясные рулеты, приготовленные в домашних условиях.

Мы сегодня расскажем, как приготовить рулет из свиной грудинки, вкус которого, безусловно восхитит вас своей насыщенностью, пикантностью и неповторимостью.

Рулет из свиной грудинки – рецепт в духовке

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
пряные травы и специи – по вкусу;
смесь молотых перцев – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Свиную грудинку промываем и хорошенечко просушиваем при помощи бумажных полотенец. Срезаем шкуру с того места грудинки, которое будет заворачиваться внутрь, а на оставшейся делаем надрезы таким образом, чтобы получился красивый узор ромбиками или сеточкой. Теперь натираем поверхность изнутри и снаружи предварительно очищенным и пропущенным через пресс чесноком, смесью молотых перцев, солью и приправляем по желанию другими специями или травами на свой вкус. Сворачиваем грудинку туго в рулет и перевязываем крепкой нитью или шпагатом. Далее оборачиваем в несколько слоев фольги или помещаем в пакет для запекания и готовим в нагретом до 170 градусов духовом шкафу два часа. За десять-пятнадцать минут до конца приготовления осторожно, чтобы не обжечься, разрезаем и отворачиваем сверху фольгу или рукав и даем подрумяниться блюду сверху.

Готовый рулет остужаем полностью при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник на несколько часов. Теперь можем снять с рулета нити, нарезать на куски и подать к столу.

Рулет из свиной грудинки, вареный в луковой шелухе

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1,5-2 кг;
чеснок – 1 головка;
крупная соль – 100 г;
смесь молотых перцев – 2-3 ст. ложки;
пряные травы – по вкусу;
лавровый лист – 4-5 шт.;
горошки смеси перцев – по вкусу;
луковая шелуха – 100 г.

Приготовление

С промытой и просушенной свиной грудинки срезаем шкуру таким образом, чтобы при сворачивании края оставшейся сошлись и покрыли все мясо. Натираем со всех сторон, кроме шкуры, солью, смесью молотых перцев, пропущенным через пресс чесноком и приправляем любыми пряными травами или специями, выбранными по своим вкусовым предпочтениям. Теперь формируем рулет, связываем крепкой нитью и помещаем в кастрюлю с луковой шелухой. Заливаем водой, бросаем лавровые листики, смесь перцев горошком, солим по вкусу, подогреваем до кипения и варим на несильном огне два часа. Выключаем плиту и еще на такое же время оставляем в кастрюле с рассолом. Затем вынимаем рулет, даем стечь, и помещаем в холодное место под пресс на четыре-пять часов.

Рулет мясной из свиной грудинки с пряностями рецепт с фото на Webspoon.ru

Мясной рулет

Мясные рулеты популярны у многих народов. Обычно, предварительно подготовленное разными способами, фаршированное мясо запекают в духовке. В предлагаемом рецепте свинина варится несколько часов, поэтому она получается очень мягкой и сочной, пряные травы делают её ароматной, а яркие вкрапления моркови подчеркивают аппетитность блюда.

Эту закуску не получится приготовить быстро — мясо должно несколько часов мариноваться, а потом долго томиться на медленном огне.

Как приготовить «Рулет пряный из свиной грудинки с морковью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рулета нам понадобится свиная грудинка (или брюшина), морковь, пряности, чеснок и соль.

Шаг 2 Ссылка

Мясо помыть, осушить и надрезать поперёк не до конца, в каждом мясном отсеке ножом внутрь надсечь кармашки.

Шаг 3 Ссылка

Морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Пряности смешать с солью.

Шаг 5 Ссылка

Добавить выдавленный чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо натереть мясо полученной смесью.

Шаг 7 Ссылка

Кармашки и надрезы плотно набить морковью.

Шаг 8 Ссылка

Мясо свернуть рулетом и перетянуть суровой нитью. Уложить в кастрюлю с крышкой или в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 6 часов (можно на ночь).

Шаг 9 Ссылка

Когда мясо промаринуется поместить его в толстостенную кастрюлю или жаровню с лавровыми листами, залить водой и поставить на огонь.

Шаг 10 Ссылка

Когда вода закипит, огонь убавить до минимума. При очень медленном кипении варить мясо под крышкой 3-4 часа. Остудить в бульоне.

Шаг 11 Ссылка

Когда мясо станет тёплым, вынуть его из бульона, дать ему стечь.

Шаг 12 Ссылка

Поместить рулет в подходящую ёмкость, накрыть и придавить грузом. Поставить в холодильник до полного остывания и прессования.

Шаг 13 Ссылка

Вынимаем рулет, красиво нарезаем и подаем с горчицей, хреном, маринованными овощами.

Рулет из свиной грудинки с курагой и травами – пошаговый рецепт с фотографиями

Нарежьте курагу кубиками с гранью 2,5-3 миллиметра.

Мелко нарубите петрушку (используйте только листики, без веточек).

Вместе с петрушкой можно нарубить шалфей (мне, к сожалению, не удалось его купить).

Нарвите листочки с 2-3 веточек тимьяна.

В миску с курагой и травами добавьте фарш, щепотку соли и тщательно вымесите массу.

Можно использовать фарш из любого мяса.

Я выбрала куриную грудку, так как на белом фоне курага смотрится особенно ярко.

Поместите начинку в пакет и сформируйте из неё упругую колбаску такой же длины, как и грудинка.

Положите грудинку шкурой вверх и с интервалом в полтора-два сантиметра выполните надрезы глубиной около 5 миллиметров.

Для меня это сделал мясник на рынке.

Надрезы должны идти перпендикулярно по отношению к волокнам мяса.

С длинной стороны разрежьте грудинку по толщине пополам, не доходя до края.

Раскройте мясо.

Посолите и поперчите с двух сторон.

Чтобы сохранить розовый цвет мяса, я использовала 30 % нитритной соли и 70% поваренной.

Помассируйте, чтобы соль впиталась.

Со стороны кожи вотрите соль в надрезы.

Положите грудинку кожей вниз.

Выложите начинку и скрутите плотный рулет по направлению от мяса к шкурке.

В нескольких местах туго перевяжите заготовку кулинарной нитью.

Поместите рулет в контейнер и отправьте на двое суток в холодильник, чтобы просолился и пропитался ароматами трав.

Через 48 часов положите рулет в фольгу (кожей вверх), но фольгу не закручивайте, а сделайте из неё конверт, чтобы при необходимости вы могли без труда проверить мясо.

Поместите заготовку в форму для запекания и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень.

Готовьте два с половиной часа.

Затем достаньте мясо, разверните или уберите фольгу, слейте образовавшийся сок и запекайте ещё 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Периодически смазывайте верх рулета выделяющимся соком.

Как горячее блюдо эту грудинку можно подавать сразу, если же планируете подать как холодную закуску, остывший рулет заверните в фольгу и отправьте для созревания в холодильник на несколько часов или на ночь. Созревшее мясо легко и тонко режется.

Рулет из свинины — рецепты с фото на Повар.ру (70 рецептов рулета из свинины)

Мясные рулетики с луком 4.2

Рецепт аппетитных рулетиков из свинины с пикантной луковой начинкой. Лука в начинке будет много, но после тепловой обработки он потеряет характерную ему горечь, а на вкус станет сочным и хрустящим. …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.01.2019

Подчеревок запеченный 4.2

Я покажу вам два варианта маринада для запекания свинины. Выбирайте на свой вкус, мне нравятся оба. Аромат сказочный, все бегают вокруг духовки не в силах дождаться! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.11.2018

«Огурчики» по-тираспольски 3.7

«Огурчики» по-тираспольски – простое и в то же время изысканное блюдо, которое будет уместным на праздничном столе, а также его можно быстро и просто приготовить для домашнего ужина с семьей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Рулетики мясные к праздничному столу 4.7

Мясные рулетики – идеальная закуска к любому столу, и к праздничному, и к будничному. Такие рулетики можно приготовить с любой начинкой, но мне очень нравится вариант с грибами, яйцом и сыром. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Мясные рулетики к праздничному столу 4.4

Мясные рулетики с оригинальной начинкой – идеальная закуска к праздничному столу. Рулетики не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке под сметанным соусом! Это очень вкусно! Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука 3.9

Фламенкины… красиво звучит, не правда ли? Что это такое? Мясные рулетики с начинкой, вот что! Классические фламенкины начиняют хамоном или ветчиной, сыром, зеленью, панируют и жарят в масле. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 04.07.2018

Мясные рулетики с сюрпризом 3.9

Перед вами рецепт приготовления интересного горячего к праздничному столу. Рецепт довольно простой, а в итоге получается очень вкусное и сытное мясное блюдо с оригинальной и яркой начинкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.11.2016

Свиные рулетики с яблоком 5.0

Нежные рулеты из осенней свинины – очень вкусное блюдо. Особенно, когда начинка у него неизбитая и соус необычный! Насыщенный вкус, легкая пикантность – то, что нужно. Отличная идея для воскресного обеда! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 07.10.2018

Мясной рулет с клюквой 3.8

Мясной рулет с клюквой и розмарином — это праздничное блюдо, которое и вкусом, и внешним видом может украсить любое торжество. Поэтому делюсь рецептом, как приготовить мясной рулет с клюквой. …далее

Добавил: Антонина Панина 14.04.2017

Поркетта 3.7

Этот сочный мясной итальянский рулет под названием поркетта станет гвоздем вашего вечера! Свиная вырезка со специями «Поркетта» осчастливит 10 человек. Рассказываю, как приготовить поркетту! …далее

Добавил: Aelita 05.06.2013

Рулетики из свинины в духовке 4.5

Этот пошаговый рецепт приготовления рулетиков из свинины в духовке — прекрасный вариант не только для семейного обеда, но и для праздничного стола. Начинку можно варьировать по собственному вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2014

Рулет из свиной грудинки 4.4

Если вы приготовите такой потрясающий рулет из свиной грудинки, поверьте, вы забудете про колбасу и покупку мясных закусок в магазине, ведь этот рулет с легкостью заменит вам все вышеперечисленное. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2014

Мясное ассорти 5.0

К праздничному столу такой рулет из трех видов мяса будет как нельзя кстати. Аппетитный, невероятно вкусный и совсем несложный в приготовлении. Рекомендую присмотреться к рецепту. Красиво и несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2016

Рулет из свинины вареный 4.0

Классический рецепт закуски к обеденному или праздничному столу — рулет из свинины, вареный в домашних условиях. Готовят грудинку по-разному: в духовке, фаршированную или отваривают, как здесь. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.12.2014

«Паркет» из свинины 4.9

Если вы относите себя к любителям мяса, тогда непременно должны взять на заметку этот рецепт. Я расскажу, как приготовить «Паркет» из свинины. Такого вкусного и сочного мяса вы точно еще не ели:) …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.10.2017

Мясной рулет с грибами в слоеном тесте 5.0

Блюдо по рецепту, как приготовить мясной рулет с грибами в слоеном тесте, можно подавать в качестве основного мясного к гарниру или в качестве закуски для фуршета. Рулет очень сытный и питательный. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.04.2017

Свинина по-ирландски 5.0

Если уж кто и понимает толк в свинине, так это ирландцы, ведь с давних времен они делали всевозможные блюда с использованием свинины, и сегодня я хочу рассказать вам об одном таком отличном рецепте. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2013

Буженина из свинины в фольге 4.5

Зачем тратиться, если можно узнать, как приготовить буженину из свинины в фольге, удивить домашних и гостей на празднике натуральной бужениной, еще и такой нарядной? Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Рулька свиная в аэрогриле 3.6

Традиционная, ароматная и очень вкусная рулька свиная в аэрогриле в домашних условиях — прекрасный вариант натуральной и сытной закуски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.01.2016

Рулет из бекона 3.5

Рецепт приготовления рулета из бекона. …далее

Добавил: Vasiliok 27.09.2013

Фаршированная рулька в духовке 4.5

Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть. …далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Рулет с сюрпризом 3.8

Внесет в ваше праздничное меню разнообразие, вот вам интересная и относительно несложная идея, как приготовить рулет с сюрпризом из свинины. Рекомендую не проходить мимо и взять на заметку рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.01.2017

Свиные рулеты с сыром и грибами 4.6

Рецепт приготовления свиных рулетов с грибами и сыром. Вы получите отличную закуску, если приготовите такое блюдо. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Рулет на сковороде 3.3

Рулет на сковороде готовится из свиной вырезки со шпинатом и грибами. Блюдо очень оригинальное, выглядит чрезвычайно аппетитно и по вкусу просто божественно! Приготовление простое и довольно быстрое. …далее

Добавил: TomaB 26.10.2014

Рулет из свинины с сыром 3.2

Предлагаю на заметку удивительно простой, но невероятно аппетитный рецепт приготовления рулета из свинины с сыром в хрустящей корочке из бекона. Сытно, несложно и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.03.2015

Брюшина свиная в духовке 4.9

Брюшина свиная в духовке со специями, чесноком, перцем и свернутая в рулет – идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Рассказываю, как правильно приготовить это замечательное блюдо. …далее

Добавил: Алла 11.11.2018

Мясные рулетики с черносливом и курагой

Мясные блюда могут выглядеть как настоящий шедевр, и этот рецепт — тому подтверждение! Здесь вы узнаете, как приготовить мясные рулетики с черносливом и курагой, мясное блюдо с изюминкой. …далее

Добавил: Елена Конова 18.07.2017

Мясные рулетики с сыром 5.0

На праздничном столе хочется видеть много разнообразных закусок, однако не всегда хватает фантазии, чтобы сделать что-нибудь оригинальное. Предлагаю на заметку простой рецепт мясных рулетиков с сыром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2015

Мясной рулет с яйцом (из свинины)

Такой рулет можно приготовить как в будни, так и для праздничного мероприятия. Мясной рулет с яйцом (из свинины) очень сытный, поэтому с легкостью заменит основное блюдо. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.04.2017

Рулет из свинины в духовке 4.0

Расскажу один рецепт, которым пользуюсь сам. Он о том, как приготовить рулет из свинины в духовке. Уже давно делаю его не только по праздникам, но и к повседневному столу. Вкусно, сытно и аппетитно. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.01.2017

Корейка в духовке

На праздничный стол, на обед или на ужин предлагаю очень классный вариант в качестве основного блюда — корейку в духовке в домашних условиях с аппетитной начинкой из яблок, сушеной клюквы и орехов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2016

Свинина в тесте 4.0

Такое блюдо можно приготовить и на праздничный стол. Несмотря на то, что с мясом нужно немного попотеть, результат поразит даже искушенных гурманов. Секрет таится и в маринаде… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.11.2014

Мясные пальчики 5.0

Мясные пальчики могут быть приготовлены из самых разных видов мяса. Вся суть блюда заключается в том, чтобы после приготовления оно напоминало по форме пальчик, то есть, было сложено трубочкой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.11.2016

Свиная брюшина 5.0

Если вы любите готовить рулеты и прочие деликатесы, то этот рецепт вам придется по вкусу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить свиную брюшину, а точнее рулет из нее, который покорит все желудки. …далее

Добавил: Татьяна Семина 17.10.2018

Свиной рулет с морковью и черносливом 4.1

Свиной рулет с морковью и черносливом выглядит очень оригинально и эффектно, поэтому его можно смело готовить на праздничный ужин, например — на день рождения или Новый год. …далее

Добавил: Mamamaksa 03.12.2012

Мясной рулет с курагой

Если вы любите сочетать несочетаемые продукты, экспериментировать со вкусами, то вам определенно стоит увидеть, как приготовить мясной рулет из свинины с курагой и пряным базиликом. Необычное блюдо! …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.01.2017

Праздничный рулет из свинины с начинкой 5.0

Раздумываете над горячим перед праздниками? Взгляните на эту идею. Яркая и аппетитная начинка, нежнейшее мясо. Блюдо идеально подойдет к абсолютно любому гарниру или свежим овощам. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.12.2017

Свинина с курагой 5.0

Сочетание мяса со сладким дополнением идеально смотрится во многих горячих блюдах. Это может быть начинка из сухофруктов или соус из ягод, которые подают вместе с мясом. А вот и мой вариант! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.09.2017

Рулетики мясные с разной начинкой

Если вы устали от привычных горячих блюд, тогда рекомендую обратить внимание на этот простой вариант, как приготовить рулетики мясные с разной начинкой в аппетитной хрустящей корочке. Классно звучит? …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.12.2016

Свинина, фаршированная черносливом 3.0

На праздничный стол, обед или ужин предлагаю приготовить совсем несложное, но очень аппетитное и вкусное блюдо. Возьмите на заметку этот вариант, как приготовить свинину фаршированную черносливом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2015

Грудинка свиная в духовке в фольге

Свиная грудинка в любом виде получается нежной, вкусной и ароматной. Ее можно приготовить несколькими способами в духовке; рукав, фольга и в открытом виде. Но особенно сочной свиная грудинка получается в духовке в фольге. Ее можно подать как основное блюдо к любому ганиру, а можно как нарезку для бутербродов. На прилавках наших магазинов огромный выбор разных деликатесов, в том числе и свиной грудинки. Но если на минуту задуматься в каких условиях и из какого мяса она делается, становится немного страшновато. Кормить семью продуктами неизвестного происхождения не очень хочется. Поэтому если есть время, лучше приготовить ее самостоятельно. Свиная грудинка приготовленная в домашних условиях;

намного вкуснее, хотя и не выглядит так заманчиво, как магазинная,
приготовлена из свинины, которую вы купите на рынке,
получится намного дешевле покупной.

Вкус свиной грудинки запеченной в фольге в домашних условиях не сравнить с покупной. Ароматы чеснока и запеченого мяса соберут на кухне всех домочадцев. Также рекомендую попробовать какой вкусной получается;

Список продуктов для приготовления свиной грудинки в духовке в фольге:

свиная грудинка-1 килограмм;
чеснок-7 зубчиков;
соль;
перец черный молотый;
фольга.

Свиная грудинка в духовке в фольге

Шаг 1. Шкурку у свиной грудинки почистить ножом. Затем промыть ее под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Для запекания в фольге желательно использовать свиную грудинку высотой около 10 сантиметров. Низкая тонкая получится не такой сочной.

Шаг 2. Чеснок почистить и нарезать пластинками. В свиной грудинке острым ножом сделать надрезы в которые вставить пластины чеснока.

Шаг 3. Затем грудинку тщательно обмазать солью и черным молотым перцем. Перец желательно использовать молотый в домашних условиях, он намного ароматнее готового.

Шаг 4. От фольги отрезать ножницами два прямоугольных листа. Выложить подготовленную свиную грудинку на один лист фольги и плотно ее завернуть. Затем завернуть во второй слой фольги.

Шаг 5. Положить свиную грудинку в фольге на противень и поставить в разогретую духовку. Температура выпекания 200 градусов, время приготовления 1 час.

Шаг 6. Есть одно правило, которого следует придерживаться, когда готовите в фольге мясные продукты для нарезки. Не нужно сразу доставать свиную грудинку из фольги, дайте ей немного постоять и остыть. После этого положите в холодильник на несколько часов. Грудинка должна около часа постоять в фольге, остыть и пропитаться соком. Затем ее можно вынуть из фольги, нарезать и подать на стол.

Если же вы готовите ее как основное блюдо, то сразу открывайте фольгу, нарезайте и подавайте на стол. Вот такой простой рецепт приготовления свиной грудинки в фольге в духовке.

Приятного всем аппетита!

Свиная грудинка в духовке — Вкусные и полезные рецепты

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Время подготовки: 1 день

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: украинская, русская, белорусская

Вид блюда: закуски

Рецепт подойдет на:
ужин, обед, перекус.

Ингредиенты к рецепту «Свиная грудинка в духовке»:

Перец чёрный молотый 2 щепоткаСвиная грудинка 1000 гСоль 1.5 ч. л.Чеснок 5 зубчик

Запекаем свиную грудинку

Свиную грудинку как ни приготовь — всё равно будет вкусно. Запечённую грудинку можно есть и горячей, кому здоровье позволяет, всё же это очень жирное мясо. Охлаждённая грудинка отлично подходит для бутербродов или как холодная закуска, можно использовать в праздничной мясной нарезке.

Дополняют блюдо острыми соусами, маринованными и солёными овощами — их кислота необходима для расщепления жира. Соль и добавки рассчитаны для 1 кг мяса, можно добавить любые пряности на свой вкус.

Приготовление блюда по рецепту «Свиная грудинка в духовке»:

Шаг 1

Для приготовления возьмём свиную грудинку с хорошими мясными прослойками, соль, чеснок, смесь перцев.

Шаг 2

Мясо промыть, осушить и нарезать кусочками по 10 см.

Шаг 3

Смешать выдавленный чеснок, перец, соль.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 4

Этой смесью хорошо натереть каждый кусок мяса, можно добавить чуть воды.

Шаг 5

Выложить мясо на фольгу.

Шаг 6

Завернуть конвертом и отправить в холодильник на ночь.

Шаг 7

Запекать в горячей духовке 1 час (180°С).

Шаг 8

Открыть фольгу и запечь под грилем с конвекцией до зарумянивания. Можно кусочек отрезать сразу, потом охладить и доставать по мере надобности. Образовавшийся бульон с жиром слить и использовать в другие блюда.

Источник

Грудинка, запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

Вкусная и сочная свиная грудинка, запеченная в духовке, — это не только замечательный вариант для семейного ужина или обеда. Такое роскошное блюдо достойно украсит праздничный стол и поможет удивить гостей. Ведь грудинка, запеченная с чесноком и специями в фольге, получается необычайно ароматной. Ее запах способен свести с ума любого. Вкус такой мясной закуски получается на удивление насыщенным и ярким. Каждое волокно буквально пропитано собственным соком. При этом нежность блюда сохраняется даже после охлаждения. Более того, именно в остуженном виде такую закуску рекомендуется подавать на стол, хотя вряд ли кто-то откажется от лакомого кусочка прямо из духовки.

На заметку! По желанию свиную грудинку перед запеканием в духовке вы можете сдобрить другими пряностями и специями. Однако именно предложенный набор позволит раскрыть всю изысканную и насыщенную самодостаточность такого роскошного в своей простоте блюда.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Свиная грудинка 1,5 кг
Лавровый лист 4 шт.
Чеснок 1 гол.
Молотый черный перец 1/2 ч. л.
Соль 1 ч. л.

Калории: 268.2 ккал

Белки: 16.3 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 2.4 г

Первым делом вам потребуется выбрать оптимальный кусок свиной грудинки для запекания в духовом шкафу.
Затем подготовьте лавровый лист, перец, соль и головку чеснока. Можете взять еще и смесь перцев. Такая приправа не нарушит самодостаточный вкус грудинки.
Лавровые листы следует измельчить, но не сильно. Их просто нужно поломать. Головка чеснока разбирается на отдельные дольки. Каждый зубчик потребуется очистить и разрезать на 2-3 кусочка.
Далее нужно вернуться к грудинке. В мясе с помощью острого ножа следует сделать глубокий надрез. Лучше выполнить их несколько, и в каждый разложить по ломтику чеснока и небольшому фрагменту лаврушки.
Очень важно основательно нашпиговать свиную грудинку перед запеканием в духовке специями и душистым овощем.
Потом полученная заготовка хорошенько натирается молотым черным перчиком и солью. Можно предварительно смешать эти два компонента в отдельной плошке. Так будет потрачено меньше времени на подготовку куска мяса для запекания в фольге. Кроме того, учитывайте, что грудинку следует основательно натереть с каждой стороны.
Если вы решили использовать смесь перцев и другие приправы, то сделать это потребуется на данном этапе приготовления мяса. Прямо сверху кусок свиной грудинки следует весьма обильно посыпать пряностями.
На заметку! По возможности приготовьте смесь перцев самостоятельно. Возьмите несколько видов этой специи и отправьте продукт в кофемолку. Также можно использовать ступку. Это позволит получить на выходе еще более ароматную и пикантную смесь для заготовки свинины для запекания в духовке.
Если вы подготовили грудинку по всем правилам, то можно отправлять ее в жарочный шкаф. Но перед этим следует взять противень и застелить его пищевой фольгой. Сверху на нее укладывается наша мясная заготовка.
Рекомендуется завернуть свиную грудинку в фольгу целиком. Но сделать это нужно не просто так, а в два или даже три слоя материала. Только теперь можно отправлять свинину в духовку. Ей нужно запекаться не менее 2.5 часов. Можно оставить заготовку в духовке на 3.5 часа. Но это максимум. Оптимальный режим запекания грудинки варьируется от 160 до 180 градусов.
Когда мясо будет готово, фольгу с него потребуется осторожно снять. Помните: она очень горячая. Не обожгитесь!
На дне фольги образуется так называемый смалец. Это сок, который выделяется при запекании грудинки. Его можно не выливать, а использовать для приготовления овощной зажарки при варке первых и вторых блюд.

Готовая запеченная грудинка должна остыть. Ее нарезают на порционные кусочки, укладывают на тарелку и подают к столу.

17 рецептов свиной грудинки, чтобы у вас слюнки текут

Нежная свиная грудинка с хрустящей корочкой… безупречное совершенство в каждом кусочке.

Крейг Уолл

Придайте кракле острый вкус с пряными индийскими нотками.

Для гурманов — рулет из свинины с хрустящими хрустящими корочками и сладкой начинкой из яблок и изюма.

Бен Дирнли

В этом классическом вьетнамском бутерброде переосмысление сочной свиной грудинки.

Эндрю Янг

Для звезды вок! Кисло-сладкая свинина вышла на новый уровень.

Бретт Стивенс

Классическое сочетание сладкого ананаса и хрустящих крекеров. Ням!

Гай Бейли

Получите идеальный баланс вкусов в этом жареном азиатском стиле.

С этой свиной грудинкой текс-мекс настало время фиесты.

Соедините хрустящую шкуру свинины со сладким карамельным картофелем для идеального застолья из одного блюда.

Джереми Саймонс

Приправленная пряностями корейская свинина с жареным рисом с кимчи — это настоящий тренд.

Эндрю Янг

Приготовлено один раз до нежности, а затем еще раз до идеальной хрустящей корочки. Стоит ли удивляться, что мы сходим с ума от конфи?

Эл Ричардсон

Сочная свинина вдвое быстрее — вот почему мы полюбили эту версию скороварки.

Марк О’Мира

Сделайте свиной живот с хрустящей кожицей, подавая его с тайским салатом, острым с лаймом и сочным с зеленью.

Стив Браун

Разогрейте по-французски этот сытный кассуле, в котором в одном блюде сочетаются свиная грудинка, утка и сосиски, покрытые хрустящими крошками.

Бен Дирнли

Приготовьте классическую кисло-сладкую свинину со свежими сезонными мандаринами.

Не торопитесь. Выпейте бокал или два вина, пока эта свиная грудинка готовится в духовке. Ожидание того мягкого мяса, которое можно было есть ложкой, того стоит.

Бен Дирнли

Удивите гостей этим потрясающим блюдом из свиной грудинки, наполненным звездчатым анисом и сбрызнутым более ярким карамельным соусом.

Brett Stevens

Как приготовить свиную грудинку (рецепт хрустящей свиной грудинки)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Если у вас никогда не было хрустящей свиной грудинки, вас ждет угощение! Он отличается от бекона, но если вы любите бекон … Думаю, вам понравится этот рецепт свиной грудинки. Его невероятно просто приготовить, и аромат будет сиять. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить свиную грудинку в духовке, это самый простой способ!

У нас в Wholesome Yum много рецептов свинины, но не собираюсь врать — многие из них с беконом.Если вы любите свинину, но хотите выйти за рамки бекона, попробуйте свиную вырезку, приготовленную в мультиварке, свиную вырезку с розмарином, чесноком или тушеные свиные отбивные.

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это жирный кусок мяса без костей, получаемый из брюха свиньи. В частности, он популярен в китайской, латиноамериканской, датской, норвежской, корейской, тайской и филиппинской кухне [*].

Бекон из свиной грудинки?

Свиная грудинка и бекон приготовлены из одного и того же мяса, но с одной большой разницей.Свиная грудинка не вяленая и обычно не нарезается; бекон копченый, вяленый и нарезанный.

Какой вкус у свиной грудинки?

Свиная грудинка соленая, насыщенная, мясистая и тает во рту, с хрустящей кожицей наверху (кожица, по сути, такая же, как свиная корка!). Он не такой дымный, как бекон, поэтому вкус у него отличается от бекона.

Где я могу купить свиную грудинку?

Свиная грудинка не всегда есть в наличии в каждом продуктовом магазине, но ее легко найти в мясной лавке или специализированном магазине, где представлен широкий выбор мяса.Это также распространено на азиатских рынках.

СОВЕТ: Ищите свиную грудинку однородной толщины. Это поможет приготовить равномерно.

Здорова ли свиная грудинка?

Да, свиная грудинка — отличный источник белка, полезных жиров, витаминов и минералов [*]. Конечно, свиная грудинка богата жирами, что хорошо для низкоуглеводной и кето-диеты.

Как приправить свиную грудинку

Хотя вы можете использовать множество разных приправ для приправы свиной грудинки, мы сделаем это по-настоящему простым с помощью этой простой свиной грудинки.

Единственное, что вам действительно нужно для приправы свиной грудинки, — это соль и перец!

Конечно, не стесняйтесь расширяться. Эти приправы также очень вкусны и распространены в рецептах свиной грудинки:

Как приготовить свиную грудинку в духовке

Score. С помощью ножа нарисуйте крест-накрест на коже свиной грудинки.

Сезон. Посыпать солью и перцем.(Если вам нужны дополнительные приправы из списка идей выше, щедро посыпьте на этом этапе.)

Жаркое. Жарьте свиную грудинку в форме для запекания в течение 1 часа, увеличьте огонь и готовьте еще 45 минут, затем запекайте в течение 5 минут.

Обслуживать. Дайте свиной грудине отдохнуть, прежде чем нарезать кусочками толщиной 2,5 см и подавать.

Как нарезать свиное брюшко

Нарежьте свинину на тонкие, 1-дюймовые ломтики перед подачей на стол, разрезая против волокон.

Инструкции по хранению

Вы можете приготовить свиное брюшко впереди, но лучше всего подавать его прямо из духовки (конечно, после отдыха!), Чтобы она была горячей и хрустящей.

Как долго прослужит свиная грудинка?

Кусочки свиной грудинки можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

Можно ли заморозить свиную грудинку?

Да, вы можете заморозить свиную грудинку. Конечно, вы можете заморозить его в сыром виде, но вы можете сделать это и после обжарки. Нарежьте и храните в морозильной камере 2-3 месяца.Перед повторным нагревом дайте ему оттаять в холодильнике.

Можно ли разогреть свинину?

Да. Для получения хрустящей свиной грудинки разогрейте ее на горячей сковороде или в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Что подавать со свиной грудиной

Теперь, когда она приготовлена и готова к употреблению, вы не знаете, что делать со свиной грудиной? ? У вас так много вариантов! Вы можете подавать его как мясо на завтрак, например бекон, или как основное белковое блюдо.

Кисть для наметки — Используйте ее для всего, от мяса и барбекю до выпечки.
Форма для выпечки — Вы будете использовать эту форму для выпечки ВСЕГДА. Он функциональный и красивый.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить свиную грудинку (рецепт хрустящей свиной грудинки)

ЛЕГКОЕ руководство о том, как приготовить свиную грудинку в духовке! Этот рецепт хрустящей свиной грудинки богат и ароматен, но прост: на приготовление нужно всего 5 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 50 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 55 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 градусов C).
С помощью ножа надрежьте кожицу свиной грудинки.
Используйте силиконовую кисточку для наметки, чтобы нанести масло авокадо на верхнюю часть свиной грудинки. Посыпать солью и перцем.
Положите свиное брюшко в форму для запекания и готовьте в течение 1 часа.
Увеличьте температуру духовки до 425 градусов F (218 градусов C) и готовьте еще 45 минут.
Поменяйте духовку на жаркое и запекайте свинину на сильном огне в течение 5 минут.
Дайте свиной грудине отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать кусочками по 2,5 см.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 ломтик или 1/12 всего рецепта

Видео, показывающее, как приготовить хрустящую свиную грудинку:

Нажмите здесь, чтобы перейдите к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить хрустящую свиную грудинку!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 618,7

Жир 63,5 г

Белок 10,6 г

Всего углеводов 0,3 г

Чистых углеводов 0,2 г

Клетчатка 0,1 г

Сахар 0,1 г

Факты о питании предоставляются в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт хрустящей жареной свиной грудинки

Пищевая ценность (на порцию)
361	калорий
28 г	жир
0 г	Углеводы
26 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	361
% Дневная стоимость *
28 г	36%
Насыщенные жиры 9 г	47%
95 мг	32%
225 мг	10%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
26 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 53 мг	4%
Железо 1 мг	6%
Калий 274 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Свиная грудинка — это жирный кусок мяса, который часто используют для приготовления бекона и панчетты. Тем не менее, ее также можно поджарить, в результате чего получится ароматная и нежная свинина, покрытая восхитительными тресками. Именно эта двойная текстура (часто в одном укусе) делает его неотразимым и гарантированно порадует всех за обеденным столом.

Этот рецепт жареной свиной грудинки прост, в нем используются только основные приправы и оливковое масло первого холодного отжима. Длительное медленное обжаривание делает мясо нежным, а повышенная температура духовки ближе к концу времени приготовления помогает создать хрустящую корку.

Подавайте эту свиную грудинку с фасолью, черноглазым горошком, зубчатым картофелем или макаронами с сыром.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт хрустящей медленной жареной свиной грудинки вместе

«Этот рецепт медленно обжаренной свиной грудинки обеспечивает идеальное сочетание богатого, плавно нежного мяса и хрустящей потрескавшейся кожи в каждом укусе.»- Диана Эндрюс

Соберите ингредиенты.
Ель
Нагрейте духовку до 350 F / 180 C. Поместите решетку (например, решетку для охлаждения) на противень с бортиком. Острым ножом сделайте несколько параллельных надрезов на коже свиной грудинки на расстоянии от 1/4 до 1/2 дюйма. Разрежьте кожу и жир, но не мясо.
Ель
Посыпьте свинину кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и втереть все в свинину.
Ель
Положите свинину на решетку кожей вверх.
Ель
Жарьте от 2 до 2 1/2 часов или пока мясо не станет очень мягким и не развалится. Увеличьте огонь до 425 F и запекайте еще на 20-25 минут, чтобы кожа стала еще более хрустящей.
Ель
Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять 10 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками. Нарежьте тонкими ломтиками, используя порезы на коже в качестве направляющих.
Ель

Подсказки

Перед тем, как готовить, дайте свиной грудине постоять в холодильнике без накрытой крышки, после того как натерете ее маслом и приправите солью и перцем.Кожа высыхает, и в результате появляется хрустящее потрескивание.
Перед надрезанием убедитесь, что свинина остыла, чтобы ее было легче резать.
Чтобы мясо стало нежным, необходимо положить живот кожицей вверх, потому что при приготовлении жир становится жидким.
Отрегулируйте время приготовления для свиной грудинки, которая весит значительно больше или меньше 2 фунтов, или если ваша духовка имеет тенденцию сильно нагреваться. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов указано, что минимальная безопасная внутренняя температура для цельных свиных отрубов составляет 145 F.
Вы можете процедить топленый свиной жир на противне через мелкоячеистое сито и сохранить его для использования в будущем. Храните его в холодильнике или морозильной камере и используйте так же, как и жир бекона: перемешайте с картофелем для запекания в духовке, поливайте индейку или курицу, добавьте в горячие винегреты или используйте для жарки и тушения.

Хрустящая свиная грудинка — Ужин с Джули

Сегодня утром ко мне в кафе подошла незнакомая женщина и сказала: «Свиной живот!»

И я подумал, да! Свиная грудинка! Как будто это имело смысл как своего рода приветствие / введение в наш неизбежный разговор.Она была британкой и хотела знать, где ее взять — это не совсем обычное дело в этих частях, где вам будет трудно найти кусок свиньи с еще прикрепленной шкурой. Для любителей потрескивания это проблема.

Если вы поклонник хрустящих кусочков и можете найти кусок свиной грудинки, то знание того, как его приготовить, порадует всех хищников в непосредственной близости. (Предполагая, что вы планируете поделиться.) Это несложно для приготовления и яркий пример того, что происходит, когда вы берете хороший кусок мяса и прикладываете тепло.Так просто. Честно говоря, этот животик даже не добрался до стола — мы просто стояли у плиты, разрывая ее пальцами, когда она еле остыла, чтобы с ней можно было обращаться.

Дело в треске; Недавно я прочитал методику, в которой вы натираете кожу пищевой содой, чтобы снизить pH и способствовать потемнению (это помогает с реакцией Майяра, создавая более щелочную среду) и запускать расщепление белков в коже, а затем оставлять пластину непокрытой. на решетку в холодильнике на ночь, чтобы немного подсушить.Поскольку у меня редко бывает достаточно средств, чтобы спланировать день вперед, я пропустил этот шаг, но попробовал его с chicharrones.

(Если вы это сделаете, смойте пищевую соду и промокните кожу, прежде чем готовить живот.)

Это способ запекать кусок мяса прямо с большим количеством хрустящих хрустящих корочек. Если хотите, увеличьте количество топленого жира и нагрев духовки, бросив немного картофеля в сковороду вокруг мяса на полпути во время приготовления. (Я все еще знакомлюсь со своей новой духовкой, так что, возможно, слишком сильно поджарил мою бедную картошку.Кхм.)

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)
один кусок свиной грудинки весом 2 фунта
канола или оливковое масло
несколько веточек свежего тимьяна
соль и свежемолотый черный перец
1 луковица, разрезанная пополам и нарезанная
1-2 маленькие головки чеснока, оставленные целиком и разрезать пополам крест-накрест
1/2 фунта (250 г) молодого картофеля, при необходимости разрезать пополам (необязательно)
1
Промокните свиное брюшко насухо и надрежьте кожу острым ножом в обоих направлениях, не разрезая полностью до мяса.Натрите зубчик чеснока по поверхности свинины, сбрызните маслом и разотрите. Снимите листья с пары веточек тимьяна и посыпьте сверху; сбрызнуть еще немного масла. Дать мясу постоять около 30 минут.
2
Тем временем разогрейте духовку до 450 ° F и положите лук на дно жаровни. Сверху выложить свиную грудинку и обкладывать вокруг нее пару веточек тимьяна и разрезанный пополам чеснок; сбрызнуть оголенный чеснок небольшим количеством масла и запекать 30 минут. Уменьшите огонь до 300 ° F и продолжайте жарить в течение 2 1/2 часов, пока мясо не станет мягким, а кожица не станет хрустящей.Если хотите, бросьте немного молодого картофеля в сковороду вокруг мяса, встряхивая его, чтобы покрыть топленым жиром примерно три четверти времени приготовления.
3
Перед нарезкой дайте постоять на разделочной доске. На 4-6 порций.
Ингредиенты
Один кусок свиной грудинки весом 2 фунта
канола или оливковое масло
несколько веточек свежего тимьяна
соль и свежемолотый черный перец
1 луковица, разрезанная пополам и нарезанная
1-2 маленькие головки чеснока, слева целиком и пополам крест-накрест
1/2 фунта(250 г) молодой картофель, при необходимости разрезанный пополам (необязательно)
Указания
1
Промокните свиное брюшко насухо и надрежьте кожу острым ножом в обоих направлениях, не разрезая полностью до мяса. Натрите зубчик чеснока по поверхности свинины, сбрызните маслом и разотрите. Снимите листья с пары веточек тимьяна и посыпьте сверху; сбрызнуть еще немного масла. Дать мясу постоять около 30 минут.
2
Тем временем разогрейте духовку до 450 ° F и положите лук на дно жаровни.Сверху выложить свиную грудинку и обкладывать вокруг нее пару веточек тимьяна и разрезанный пополам чеснок; сбрызнуть оголенный чеснок небольшим количеством масла и запекать 30 минут. Уменьшите огонь до 300 ° F и продолжайте жарить в течение 2 1/2 часов, пока мясо не станет мягким, а кожица не станет хрустящей. Если хотите, бросьте немного молодого картофеля в сковороду вокруг мяса, встряхивая его, чтобы покрыть топленым жиром примерно три четверти времени приготовления.
3
Перед нарезкой дайте постоять на разделочной доске.На 4-6 порций.
5 лучших сторон свиной грудинки: что подавать со свиной грудиной?
Что делает хороший гарнир из свиной грудинки?
При выборе того, что подавать со свиной грудинкой, следует помнить о трех вещах:
Насыщенность : Свиная грудинка наполнена ароматом, поэтому не выбирайте блюдо, которое будет конкурировать за внимание вашего вкуса. Для этого лучше быть тонким, чем большим — ваша свиная грудинка должна быть здесь в центре внимания.
Соус : Иногда в свиной грудинке добавляется соус или соус, который подается с ним. По возможности старайтесь, чтобы бока были легкими, чтобы избежать столкновения с соусом.
Текстура : Некоторым людям нравится, что их свиная грудинка действительно сочная, а другие предпочитают сушеную. Убедитесь, что гарниры дополняют текстуру свиной грудинки, придавая ей немного другой текстуры.
Когда вы усвоите эти основные принципы в своей голове, вы можете переходить к решению, какой гарнир вы хотите подавать со свиной грудинкой.Всегда помните, что главное в шоу — мясо. Вы никогда не хотите, чтобы гарнир конкурировал с основным блюдом из-за сильного противоречия вкусов или схожего размера порции.
Гетти
Гарниры к свиной грудине
Самое лучшее в этих гарнирах то, что они хорошо сочетаются практически с любыми блюдами из свинины; жаркое из свинины, свиные отбивные, тертая свинина, что угодно! Вы также можете смешивать и сочетать эти блюда или приготовить несколько, если хотите — в конце концов, это ваша кухня, ваши правила.
Яблочный салат
Свинина и яблоко почти всегда отлично сочетаются друг с другом. Это идеальная закуска, если вы хотите чего-то легкого и освежающего, чтобы контрастировать с сильным, насыщенным вкусом вашей свинины. Если вы хотите немного фантазии, вы даже можете добавить немного сладости с помощью личи или даже добавить немного хрустящей текстуры с помощью орехов пекан.
Рецепты для вас:
Рис и лапша
Для более тяжелого и сытного аккомпанемента выберите рис или лапшу.Помимо впитывания различных масел и соусов свиной грудинки (особенно если она дважды приготовлена), любой из них может быть хорошим гарниром, если вы обслуживаете большую компанию. Не нужно останавливаться на простой миске с рисом или лапшой: простые травы и специи, такие как чеснок или мята, могут иметь большое значение!
Рецепты для вас:
Гетти
Картофель
Картофель и пюре — действительно недооцененный гарнир к свиной грудине, с легким вкусом, который идеально дополняет интенсивность соуса.В зависимости от того, как вы его готовите, блюда из картофеля могут либо полностью впитать аромат свиной грудинки, либо подчеркнуть основное блюдо сладкими и солеными тонами.
Рецепты для вас:
Кондитерские изделия
Мягкая, но хрустящая текстура выпечки служит отличным буфером для насыщенной сердечности свиной грудинки. Выпечка придает блюду богатый и отчетливый вкус, но не является подавляющим, и, что самое главное, они, как правило, действительно впитывают вкус свинины и любых соусов, которые вы добавляете в смесь.
Рецепты для вас:
Фасоль, овощи и фрукты
Листовая зелень является предпочтительным гарниром шеф-повара к любому рецепту свиной грудинки, так как вы можете настроить ее вкус различными способами. Они также достаточно хорошо впитывают соус, добавляя еще более сложную текстуру уже фактурному блюду. Если вы подаете сухую свиную грудинку, добавление нежного сладкого соуса к овощному блюду может стать отличным сопровождением.
Рецепты для вас:
Рецепт ломтиков свиной грудинки BBQ
Эти ломтики свиной грудинки барбекю получаются из духовки хрустящими и нежными, с идеально топленым жиром и обугленными кончиками.Это простая в приготовлении альтернатива медленно обжаренной свиной грудинке со всем удовольствием от облизывания пальцев, но без долгих часов в духовке.
☛ Хотите быструю версию? Щелкните здесь превью кусочков свиной грудинки.
У меня всегда была любовь к свиной грудине, но жарка свиной грудинки в мультиварке или в духовке занимает много времени. Вот почему я вместо этого перешел на запекание ломтиков свиной грудинки. Они намного меньше, поэтому готовятся очень быстро, но при этом обладают восхитительным вкусом и текстурой свиной грудинки.
Теперь я все время готовлю свиные грудинки дома, без всех хлопот и долгих часов запекания в духовке. Кто знал, что приготовить полоски из свиной грудинки так легко? Если бы я знал, я бы давно начал эту тенденцию. Поскольку я довольно часто готовлю тушеную свинину, это отличная альтернатива, чтобы разнообразить недельное меню.
Эти маленькие свиные полоски готовятся быстро, без необходимости медленного обжаривания. В них по-прежнему есть все хрустящие и жирные качества жареной свиной грудинки, но их гораздо проще приготовить.
Если вас пугает жаркое из свиной грудинки или вам не нужно так много мяса, я бы посоветовал попробовать эти ломтики. Их можно использовать поверх мисок (мы любим эту миску из свиной грудинки в нашем доме) или просто подавать с вашим любимым гарниром.
Если вы, как и я, страстный поклонник свиной грудинки, вам также стоит попробовать эти тако из свиной грудинки. Я часто просто подаю полоски из свиной грудинки отдельно, но когда мне нужно все перемешать, я делаю тако или булочки из свиной грудинки.
Мы также недавно начали делать закуски из свиной грудинки во фритюрнице.МОЙ БОГ. Они зашкаливают.
Где достать полоски для свиной живота
Вы можете приобрести полоски из свиной грудинки, которые уже были разрезаны. Я предпочитаю толщину около 1 дюйма. Чем толще, тем дольше отходит жир.
Ищите полоски с одинаковым соотношением жира и мяса. Так они не получатся слишком жирными или слишком сухими.
Если вы не можете найти полоски свиной грудинки в своем продуктовом магазине, вы можете купить целую плиту и нарезать полоски самостоятельно.Вы также можете попросить мясника нарезать вам полоски. Если вы спросите, почти у каждого мясного прилавка есть кусок свиной грудинки, который они могут разрезать.
Если все, что вы можете найти, это нарезанное квадратами свиное брюшко, это тоже хорошо. В зависимости от размера на приготовление может уйти больше или меньше времени.
Если вы не можете найти хорошее мясо в отрубах, которые вам нравятся, нам нравится мясо, которое вы можете купить в FarmFoods, которая занимается доставкой мяса через Интернет. Вы можете выбрать мясные куски, которые будут доставлены прямо к вашей двери.Все мясо гуманно выращено и полезно для здоровья.
Как приготовить полоски из свиной грудинки для барбекю
Как и было обещано, полоски из свиной грудинки сделать невероятно легко. Я люблю запекать их в духовке, но вы также можете приготовить их на плите на сковороде, как эта. Это создает иллюзию готовки на открытом воздухе на гриле, без хлопот зажечь гриль.
Шаг первый:
Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой или фольгой. Разложите полоски свиной грудинки равномерно.Натереть оливковым маслом, посолить и поперчить.
Шаг второй:
Выпекайте полоски свиной грудинки примерно 15 минут при температуре 375 ° F. Они начнут шипеть и подрумяниваться сверху.
Шаг третий:
Выньте противень из духовки и полейте полоски свиной грудинки соусом барбекю (попробуйте наш рецепт домашнего соуса барбекю из бурбона). Переверните их и приметайте и другую сторону. Затем снова поставьте их в духовку еще на 10-15 минут.
Вы должны внимательно наблюдать за ними ближе к концу, чтобы убедиться, что вы не переусердствуете.Время приготовления неточное, потому что толщина полосок разная. Я обнаружил, что для достижения идеальной хрусткости ломтикам толщиной 1 дюйм обычно требуется 30 минут. Однако на приготовление вашего может уйти больше или меньше времени.
Они должны выглядеть так, как на фотографиях ниже, которые я сфотографировал сразу после того, как они были доставлены из духовки.
Они должны начать обугливаться по краям, а сверху пузыриться и подрумяниваться. Если я оставлю их еще на 5 минут, жир начнет сжиматься и затвердевать, что является верным признаком того, что они готовились слишком долго.
Хотите знать, с чем их подавать? Почему бы не попробовать один из этих гарниров:
Эти кусочки свиной грудинки можно есть сами по себе. Они потрясающе хороши вместе с салатом из бекона и кукурузы, макаронами с сыром из 5 сыров или с салатом из дольки.
Часто задаваемые вопросы о ломтиках свиной грудинки
Свиная грудинка такая же, как бекон?
Свиная грудинка вырезается из той же части свинины, что и бекон. Однако свиная грудинка бывает неотвержденной, не копченой и неразрезанной, чем она отличается от бекона.
При какой внутренней температуре нужно готовить свиную грудинку?
Для свинины вы хотите, чтобы внутренняя температура мяса была выше 160 ° F. Если вы приготовите ломтики свиной грудинки в соответствии с рекомендациями этого рецепта, они точно достигнут этой температуры.
Можно ли готовить кусочки свиной грудинки?
Да, ломтики свиной грудинки очень дешевы (обычно около 3–5 долларов) и их действительно легко приготовить, при этом они полны аромата. Они хорошо сочетаются с мисками, салатами, тако и просто сами по себе.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ
Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Мы рады видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.
1 1/2 фунта полоски свиной грудинки
1/2 столовой ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
1/4 стакана соуса BBQ
Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
Взбейте вместе оливковое масло, соль и перец, затем нанесите смесь на обе стороны полосок свиной грудинки.
Положите полоски свиной грудинки на противень и запекайте 15 минут.
Вынуть из духовки.Смазать полоски соусом для барбекю. Затем переверните их и приметайте другую сторону.
Вернитесь в духовку еще на 10-15 минут. Когда они станут золотистыми и пузырящимися, а жир станет полупрозрачным, их можно вынуть из духовки. Им может потребоваться больше или меньше времени в зависимости от толщины полосок.
Достаньте из духовки и подавайте с рисом или вашим любимым гарниром.
Для облегчения очистки выстелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
При желании можно отказаться от соуса для барбекю или заменить его. Иногда я использую чар суи или хойсин вместо соуса барбекю, в зависимости от того, с чем я ем свиную грудинку.
калорий: 927 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 16 г | Жиры: 92 г | Насыщенные жиры: 33 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 383 мг | Калий: 356 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 57 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг
Закрепите на потом
Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.
Рецепт декадентского ужина: прессованная свиная грудинка
Хотя всегда приятно есть здоровую пищу, иногда просто нужно побаловать себя декадентской стороной. Сегодня мы хотели разделить невероятно декадентский обед из довольно дешевого куска мяса: прессованной свиной грудинки. Это большой жирный кусок свиньи, который мы обычно используем для приготовления бекона здесь, в США, но обычно в азиатских странах его подают в виде больших кубиков.Он особенно популярен в китайской и корейской кухне, но мы хотели посмотреть, что мы можем сделать с небольшим европейским влиянием.
Чтобы приготовить великолепную прессованную свиную грудинку, нам пришлось несколько раз приготовить кусок мяса. Сначала запекали свинину под крышкой. Хитрость здесь в том, чтобы поднять ее со сковороды с помощью чесночных луковиц: это предотвратило высыхание свинины, но все же дало нам много капель, чтобы получилась отличная подливка. Когда свинина была приготовлена, мы поместили ее в форму для запекания, сверху поставили другую форму для запекания и взвесили, дав свинине остыть в холодильнике.Наконец, мы вынули свинину, нарезали ее кубиками и запекли в духовке без крышки, чтобы получилась идеально хрустящая корочка. Прочтите ниже этот восхитительный декадентский рецепт!
Прессованная свиная грудинка
(на 6-8 порций)
Состав
2,5 фунта свиная грудинка
3 головки чеснока, разрезанные пополам по горизонтали
1 нарезанная луковица
морская соль
перец черный молотый
5 веточек тимьяна
оливковое масло
1/2 стакана белого вина
Яблочный сидр 1/4 стакана
Куриный бульон 2 чашки
Проезд
Разогрейте духовку до 325F.
Положите свиное брюшко на разделочную доску кожей вверх. Равномерно надрежьте кожу крест-накрест острым ножом для очистки овощей. Переверните брюшко кожей вниз и сделайте разрез в толстой свинине, чтобы открыть ее (делайте это только в том случае, если свинина не ровной толщины). Натереть свиной живот оливковым маслом, затем равномерно промазать морской солью и черным перцем.
Положите чеснок половинной стороной вверх на слегка смазанный маслом противень. Добавьте на сковороду нарезанный лук. Положите веточки тимьяна на чеснок, затем положите свиную грудинку кожей вверх на чеснок.Сбрызните немного оливковым маслом и посолите. Добавьте 1/4 стакана белого вина и яблочный сидр вокруг свинины. Плотно накройте сковороду фольгой и запекайте 1,5 часа. Снимите фольгу, полейте свинину соком, затем верните в духовку без крышки примерно на полчаса или час, пока мясо не станет мягким. Время от времени поливайте свинину соком.
Переложите свинину в чистую форму для запекания с бортиками. Пока он еще теплый, поставьте другой противень поверх свинины и придавите его несколькими тяжелыми жестяными банками (вес подойдет, как и особенно большие банки с едой).Полностью остудите, затем охладите не менее четырех часов или всю ночь в холодильнике, чтобы придать форму.
Слейте излишки масла с оригинального противня для жарения и поставьте на сильный огонь. Дегласируйте поднос оставшимся белым вином, очистив дно и раздавив головки чеснока деревянной ложкой, чтобы выпустить больше сока. Кипятите жидкость, пока она не уменьшится наполовину, затем добавьте куриный бульон и снова доведите до кипения, пока он не станет однородным и не загустеет. Процедите бульон через мелкое сито, надавливая на чесночную мякоть, чтобы протолкнуть жареный чеснок и лук.Отрегулируйте заправку солью и перцем.
Когда свиная грудинка остыла в холодильнике, разогрейте духовку до 500F. Отжатую свинину нарезать на отдельные порции и промокнуть кожу сухим бумажным полотенцем. Поместите свиные квадраты жирной стороной вверх в жаркое и еще раз сбрызните небольшим количеством оливкового масла и морской соли. Жарьте 15-20 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Дайте свинине отдохнуть 5 минут, прежде чем подавать с соусом.
Наслаждайтесь!
Рецепт адаптирован из книги «Плотоядное животное и вегетарианец
». .