Что можно сделать из голени куриной: Куриные голени: блюда и рецепты

Куриные голени в духовке

Фаршированные блюда всегда занимают особое место на столе. К тому же в большинстве случаев это отличный способ одновременно подать основное блюдо и гарнир в изысканной форме. Фаршированные куриные голени, возможно, не сравняться с такими кулинарными шедеврами, как утка с яблоками или другими крупногабаритными блюдами, но у них есть свои преимущества. Запеченные куриные ножки – порционное блюдо, которое не нужно дополнительное делить и нарезать для подачи. Благодаря своей миниатюрности легче рассчитать количество необходимых ингредиентов по количеству персон, присутствующих на ужине или праздничном обеде.

как приготовить голени курицы фаршированные

В качестве ингредиентов указаны лишь основные составляющие, к которым можно добавить и другие компоненты в зависимости от того, что в данные момент есть в холодильнике и сочетается с курицей: грибы, сыр, кабачки, зелень… Сразу стоит отметить, что запеченная куриная голень – мягкое сочное блюдо, которое лишь внешне напоминает часть окорочка, а по вкусу похоже на котлеты по-киевски.

В некоторых супермаркетах можно найти в ассортименте только куриную кожицу с голени, шеек или других частей птицы, которую можно использовать вместо покупки самих полуфабрикатов. Но так как шкурка продается не везде, покупка голеней, бедрышек или окорочков более привычное дело.

Ингредиенты:

• 1 упаковка куриных голеней с кожицей;
• 2 головки репчатого лука;
• майонез или растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Как уже понятно из вступительной части, потребуется целая кожица с нижних частей ножек курицы, поэтому ее необходимо будет осторожно стянуть «чулком».

Нужно оставить нижнюю часть косточки, к которой крепится шкурка вместе с ней. Из мясистой части приготовим фарш.

В качестве начинки используется само куриное мясо, которое срезается с кости и перемалывается в блендере. Либо же можно воспользоваться ножом и мелко нарезать филе. Кроме куриного мяса и лука в качестве начинки можно использовать шампиньоны, чеснок, картофель, вареный рис с овощами. Соотношение мяса и других ингредиентов не постоянное, поэтому его можно смещать в пользу овощей, уменьшив количество мяса.

Итак, мясо для начинки мелко рубится. К нему добавляется лук в виде пюре (используем блендер для приготовления лука в однородную кашицу). Все хорошо смешивается и приправляется перцем и солью по вкусу. Любителям майонеза в запеченных блюдах можно посоветовать добавить немного этого продукта в начинку, чтобы сделать ее более однообразной и не распадающейся.

Когда начинка перемешана, ее небольшими порциями перекладывают в чехол из куриной кожи, слегка утрамбовывая. Голени не нужно сшивать, оставляем срез открытым. Укладываем фаршированные ножки в форму для запекания, смазав ее предварительно маслом.

Куриные котлеты в коже силиконовой кисточкой обмазываются растительным маслом со всех сторон для придания красивого цвета готового блюда. Растительное масло можно заменить майонезом, смешанным со специями для курицы или без дополнений.

Запекать фаршированные голени нужно около 45 минут. Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов.

Подавать к столу куриные голени рекомендуется в горячем виде.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Анастасия

Как приготовить голень курицы в кляре. Куриная голень в кляре на сковороде

Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.

Как сделать кляр для курицы?

Самый простой кляр для курицы готовится из тройки базовых ингредиентов – яиц, муки и молока и дополняют всевозможными специями. Он отвечает за сочность мяса, поэтому в процессе приготовления нужно следить за его консистенцией, он не должен быть ни сильно густым, ни жидким. Чтобы корочка получилась более хрустящей муку частично заменяют крахмалом.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец;
• крахмал – 1 ст. л.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с молоком.
2. Посолите, добавьте специи.
3. Смешайте муку с крахмалом и постепенно подсыпайте в яично-молочную смесь, замешивая тесто, как на оладьи.

Куриная грудка в кляре на сковороде — рецепт

Рецепт куриной грудки в кляре на сковороде очень простой. С грудки снимают кожу и отделяют от кости, а далее дело остается за малым – обмакнуть куриные кусочки в кляре и обжарить до румяной корочки. Вкусное блюдо будет готово уже через 20 минут, учитывая подготовку продуктов. Размер мясных ломтиков вы можете сами регулировать, главное чтобы они были толщиной не более 1 см.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука и крахмал – по 2 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Филе порежьте на кусочки, посолите.
2. Смешайте яйца с молоком, мукой и крахмалом, приправьте солью и перцем.
3. Обмакните каждый кусочек в кляре и обжаривайте на масле до золотистых сторон.

Куриные голени в кляре

Приготовить куриные ножки в кляре не на много сложнее, чем филе. Мясо можно предварительно замариновать на 20 минут, обмазав солью и перцем. Кляр в данном случае готовится на основе ледяной воды, она способствует образованию по-настоящему хрустящей корочки. Обжаривают мясо на малом огне, чтобы ножки успели полностью приготовиться.

Ингредиенты:

• голени – 6 шт.;
• ледяная вода – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч л;
• смесь муки и крахмала – 150 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Замаринуйте ножки солью и перцем на 15-20 минут.
2. Смешайте муку, крахмал, паприку, соль, залейте ледяной водой, размешайте, чтобы не было комочков.
3. Обмакните ножки в тесто.
4. Курица в кляре жарится на сковороде в масле, на малом огне до золотистой корочки.

Куриные крылышки в кляре на сковороде

Куриные крылышки в кляре – идеальное решение для дружеской посиделки. Они станут прекрасным дополнением к пиву, если тесто сделать немного острым и пряным. С крыльев срезают крайнюю фалангу, она при готовке часто обгорает и портит итоговый вкус угощения. Можно перед жаркой обсыпать мясо сухарями или овсяными хлопьями, так получится хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• крылья – 8 шт.;
• крахмал – 3 ст. л.;
• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ледяная вода – 100 мл;
• хлопья чили – ½ ч. л.;
• соль, перец, паприка;
• хлопья овсяные для панировки;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Крылья посолите, поперчите.
2. Из муки, яйца и воды сделайте кляр, приправьте солью, чили, паприкой, размешайте.
3. Крылья обваляйте в крахмале, обмакните в кляр и запанируйте в хлопьях.
4. Курица в остром кляре обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.

Куриное филе в кляре в духовке

Очень вкусной и более полезной получается курица в кляре в духовке. Такой способ хорош для тех, кто следит за питанием, исключая из рациона жирную пищу. Сделать блюдо менее калорийным поможет замена пшеничной муки на овсяную. Кусочки приготовятся очень быстро, получаются нежными и мягкими с золотистой хрустящей оболочкой.

Ингредиенты:

• филе – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• овсяная мука – 4 ст. л.;
• овсяные хлопья быстрого приготовления;
• сушеные травы, соль.

Приготовление

1. Филе порежьте на кусочки, толщиной 1 см, посолите.
2. Смешайте сметану с яйцом, травами и солью, всыпьте муку, размешайте.
3. Обмакните кусочки в кляр, запанируйте в хлопьях.
4. Разложите филе на противне, застеленном пергаментом.
5. Курица в хлопьях и кляре запекается 30 минут при 180.

Куриные бедра в кляре

Куриные бедрышки в кляре, обжаренные на сковороде прекрасно дополнят обеденную трапезу. Их можно подавать с любым гарниром, они всегда выходят вкусными, нежными и очень аппетитными. Чтобы мясо полностью прожарилось, а кляр не подгорел, его обжаривают на малом огне. Тесто можно сделать простое или поэкспериментировать с составом, дополнив специями.

Ингредиенты:

• бедра – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• пшеничные хлопья – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец, паприка, сухие травы;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Бедра промойте, обсушите, посолите и поперчите.
2. Смешайте муку, хлопья, яйцо и молоко, приправьте специями, хорошо перемешайте.
3. Обмакните бедрышки в кляре, обжаривайте на малом огне до румяных сторон.

Куриные отбивные в кляре с сыром

Этот кляр для отбивных из курицы отличается от других добавлением тертого сыра в основу. Во время обжарки он плавится и поджаривается, образуется очень хрустящая корочка, а кусочки остаются нежными и сочными. Сыр можно взять и простой твердый, но попробуйте сделать тесто с пармезаном. Он придает кляру изумительного вкуса и плавится лучше других сортов.

Ингредиенты:

• филе – 2 кусочка;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• пармезан – 70 г;
• масло для жарки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешайте муку с сухарями, вбейте яйца, посолите.
2. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в тесто, перемешайте.
3. Филе порежьте пластинками, немного отбейте под пленкой, посолите, поперчите.
4. Жарятся куриные отбивные в кляре на сковороде с двух сторон, до румяной корочки.

Куриные палочки в кляре

Куриные палочки жарятся во фритюре, если у вас нет специального прибора, используйте кастрюлю или жаровню с толстым дном. Блюдо готовится очень быстро, за жаркой нужно постоянно следить, чтобы кусочки не пригорели. Хрустящий кляр для курицы можно сделать по базовому рецепту или дополнить интересными пикантными ингредиентами.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• мука – 2 ст. л.;
• сухари панировочные – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• горчица острая – 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, перец, сухие травы;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Филе порежьте на тонкие полоски, посолите.
2. Смешайте яйцо с мукой, сухарями, майонезом и горчицей, приправьте специями.
3. Мясо переложите в тесто, перемешайте.
4. В глубокой посуде разогрейте масло.
5. Бросайте по 4-5 полосок в масло и обжаривайте до золотистого цвета.
6. Доставайте кусочки шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.

Курица в сладком кляре

Курица, жареная в кляре может быть приготовлена очень необычно. Такое угощение понравится любителям сладкого мяса. Мед в составе теста придает угощению легкую сладость, а кайенский перец особую пикантность. С последним не переусердствуйте, он должен лишь сбалансировать пряный вкус кляра. Блюдо идеально подойдет в качестве закуски к пенному, поэтому смело готовьте большую порцию.

Ингредиенты:

• филе – 700 г;
• мука и крахмал – по 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода ледяная – 150 мл;
• мед – 2 ст. л;
• перец кайенский – ½ ч. л.;
• соль, паприка, сухие травы;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Филе порежьте не сильно крупно, посолите.
2. Смешайте муку, крахмал, мед, яйцо и воду, приправьте специями.
3. Обмакните каждый кусочек в тесто.
4. Курица в кляре обжаривается в обилии масла, до золотистых сторон.

Куриные котлеты в кляре

Часто у хозяек котлеты получаются суховатыми, поэтому можно их не только в сухарях панировать, но еще и кляр использовать. Он поможет удержать сок и изделия выйдут особенно нежными. Чтобы котлеты вышли еще вкуснее, фарш делайте самостоятельно, прокрутив филе через крупное ситечко мясорубки, дополнительно добавив сало. Курица в кляре в сухарях приготовится очень быстро, котлеты останутся вкусными и на следующий день.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• свиное сало – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень укропа – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль, перец, приправы;
• панировка.

Приготовление

1. Из филе и сала сделайте фарш, добавьте мелкорубленую зелень и пюрированный чеснок, посолите.
2. Смешайте яйцо, муку, майонез, соль и специи.
3. Сформуйте котлеты, обмакните в кляре, запанируйте в сухарях.
4. Обжаривайте до румяных сторон.
   

Куриную ножку по-другому называют голенью. Это нижняя часть ноги кур, которая отделена от бедра. Куриная голень готовится очень просто и имеет отменный вкус. Недаром это одно из самых популярных блюд в индустрии быстрого питания. Блюда из ножек кур давно и по праву являются фаворитами в кулинарии многих народов мира.

Полезные свойства

Куриные ножки богаты необходимым нашему организму белком и аминокислотами. Они содержат витамины A, B, C, D, E, K и такие полезные минеральные вещества, как железо, фосфор, кальций, магний, калий, цинк, натрий. Блюда из куриных голеней улучшают состояние нервной и кровеносной систем, укрепляют иммунитет. Они очень полезны для людей, имеющих проблемы в репродуктивной сфере, так как содержат особое вещество – холин.

Вареная голень без кожи – это ценный продукт диетического питания для людей любого возраста.

Противопоказания

В составе куриных ножек содержится много жира, который находится под кожей. Поэтому частое употребление этого мяса повышает холестерин и не рекомендуется к употреблению людям с лишним весом. Кроме того, этот продукт противопоказан тем, у кого имеется аллергия на куриный белок.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественные куриные ноги, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

• цвет свежего продукта нежно-розовый, а подкожный жир имеет желтоватый оттенок;
• у качественных ножек плотная поверхность без слизи, уплотнений, кровоподтеков и вмятин;
• голень полностью покрыта кожей, на которой отсутствуют порезы и трещины;
• продукция первого сорта — крупные ножки с хорошо развитыми мышцами;
• средний вес одной ножки – от 100 до 150 граммов;
• поверхность голени не должна содержать перья и пеньки;
• качественный продукт не имеет постороннего — неприятного или неестественного – запаха;
• в замороженном мясе не должно быть большого количества наледи.

Прежде чем приступить к приготовлению блюда из этого продукта, начинающему кулинару не будет лишним ознакомиться с полезными советами опытных коллег.

• Куриные ножки перед приготовлением надо обязательно мыть и убирать оставшиеся на них пеньки или пух, если таковые присутствуют. Пух можно просто опалить над пламенем газовой горелки.
• Для некоторых блюд необходима кожа, так как она сохраняет сочность мяса.
• Для придания особого вкуса продукт перед приготовлением можно замариновать. Держать в маринаде при комнатной температуре следует не более 60 минут.
• Если сделать кляр на основе ледяной воды, то результатом будет вкусная хрустящая корочка.
• Помните, что куриные голени имеют неодинаковую толщину мяса. Чтобы не испортить блюдо при жарке, переворачивайте ножки каждые 3–5 минут.
• Обжаривать продукт рекомендуется на небольшом огне.
• После приготовления в кляре выкладывайте мясо на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
• Лучший способ качественно приготовить куриные ноги – жарка во фритюре.

Что можно приготовить из куриных голеней?

Ножки кур легко отваривать, тушить, запекать, жарить. Из них готовят первые и вторые блюда, горячие закуски, шашлык, фаршируют грибами и овощами. Они входят в состав запеканок, салатов, закусок, холодца. Куриные ножки идеально сочетаются с такими гарнирами, как картофельное пюре, каши, свежие и тушеные овощи, грибы, фасоль.

Наиболее подходящие пряности для данного мяса – куркума, паприка, карри.

Рецепты

Куриные голени в классическом кляре

В обычном варианте кляр состоит из яиц, молока и муки. В результате блюда получаются сочные, нежные, с хрустящей корочкой. Попробуйте приготовить это аппетитное кушанье по следующему рецепту.

Список необходимых продуктов:

• куриные ножки – 6 штук;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• молоко – 150 миллилитров;
• мука – 5 столовых ложек;
• подсолнечное масло – 90 миллилитров;
• готовые специи для курицы – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления. Сначала готовим кляр. В миску разбиваем яйца и взбиваем их венчиком. Насыпаем соль. Наливаем молоко и все перемешиваем. Просеиваем муку и смешиваем в другой миске со специями. Слегка солим. Затем моем и обсушиваем голени. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло. Каждую ножку опускаем в яичную смесь, потом в мучную и выкладываем на горячую сковородку. Обжариваем голени, переворачивая каждые 3–5 минут, до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку с постеленным бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Куриные ножки в кефирном кляре

Попробуйте, вместо молока, добавить в кляр кефир. Полученное блюдо удивит вас своим особенным вкусом и мягкостью.

Вам нужно взять следующие продукты:

• куриные голени – 6 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• кефир (любой жирности) – 60 мл;
• мука – 5 ст. ложек;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• набор специй для куриного мяса – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление.

• Куриные голени моем и обсушиваем.
• Яйца перемешиваем в миске с кефиром и солью. Взбиваем полученную смесь венчиком.
• В другой миске смешиваем муку, соль и приправы. Тщательно перемешиваем.
• Погружаем ножки в кефирный кляр.
• Сковороду разогреваем и наливаем подсолнечное масло.
• Голени перекладываем в другую миску и обваливаем в муке и специях.
• Выкладываем мясо на горячую сковороду и обжариваем, часто переворачивая, до золотистой корочки.
• Кладем на тарелку с постеленными бумажными полотенцами, чтобы не было лишнего жира.

Куриные ножки фри

Обжаривание мяса во фритюре распространено в заведениях общепита. Но приготовленные таким способом дома ноги кур гораздо полезнее из-за однократного использования фритюра. Попробуйте удивить своих близких приготовлением данного блюда по следующему рецепту.

Вам потребуются такие ингредиенты:

• голени – 6 шт.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• панировочные сухари – ½ стакана;
• подсолнечное масло – 120 миллилитров;
• черный молотый перец – ½ чайной ложки;
• паприка молотая – ½ чайной ложки;
• чеснок молотый – ½ чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

• отвариваем куриные ножки не более получаса;
• выкладываем на тарелку;
• когда голени остынут, удаляем с них кожу;
• для первого слоя панировки смешиваем муку, специи, соль;
• для второго – в отдельной посуде взбиваем яйца;
• для третьего слоя подготавливаем панировочные сухари;
• масло наливаем в сотейник (либо кастрюлю) и нагреваем;
• панируем голени поочередно в муке, яйцах и сухарях;
• кладем их в сотейник с кипящим маслом и обжариваем с каждой стороны по 5 минут;
• затем выкладываем на бумажное полотенце, оставляем на несколько минут для удаления лишнего жира;
• ноги фри идеально сочетаются с гарниром из картофеля.

Куриные голени – это очень вкусный, сытный и недорогой продукт. Нежное, мягкое и сочное мясо любят практически все. Жареные куриные голени в кляре порадуют вас и ваших близких изумительным вкусом и аппетитным видом как в будние, так и в праздничные дни.

О том, как приготовить куриные ножки в стиле KFC, смотрите в следующем видео.

Это замечательное и экономичное блюдо станет отличной закуской и, я уверена, понравится каждому. Очень сочные внутри и хрустящие снаружи ножки придутся по вкусу даже детям.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Ножки куриные 6 Штук
• Мука 3 Ст. ложки
• Яйцо 1 Штука
• Молоко 3 Ст. ложки
• Масло подсолнечное По вкусу
• Соль По вкусу
• Специи По вкусу

Куриные ножки тщательно промываем и очищаем от перьев.

Затем солим и посыпаем специям на ваше усмотрение. Отлично подойдет черный молотый перец, красный перец или приправа для курицы.

В другую глубокую миску всыпаем муку.

Добавляем молоко (можно заменить сметаной или майонезом) и вливаем одну чайную ложку масла.

Разбиваем одно яйцо.

Все тщательно перемешиваем при помощи миксера до однородной массы и оставляем на 15 минут.

Обмакиваем каждую ножку в готовом кляре со всех сторон.

В глубокой кастрюле или фритюрнице разогреваем большое количество масла.

Выкладываем ножки в кипящее масло и обжариваем на среднем огне до готовности.

Готовые кусочки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Теперь можно подавать к столу с любым гарниром. А еще лучше просто приготовить чесночный соус и кушать куриные ножки в кляре с ним.

пошаговый рецепт с фото

Сочная и сытная курятина легко усваивается в любом виде — ее любят и малыши, и пожилые люди. Обжаренная в кляре, она впитывает минимуму жиров, сохраняет свои лучшие качества и полный набор питательных веществ.

Крупные голяшки бройлерных цыплят могут плохо прожариться, поэтому не будет лишним слегка отбить их кулинарным молотком. Сухие ингредиенты могут подгореть на раскаленной сковороде — голени стоит посыпать ими до помещения в яичную болтушку.

Куриные голени в кляре не требуют деления на порции и облегчают детям употребление. Яркие бумажные папильотки позволят сохранить руки в чистоте и придать обычному ужину оттенок праздника.

Ингредиенты

• куриные голени 3 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• молоко 50 мл
• мука пшеничная 4 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• паприка молотая 0,25 ч. л.
• карри 0,25 ч. л.
• чеснок молотый 2-3 щепотки
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• масло растительное 80-100 г

Приготовление

1. Используйте охлажденные куриные голени. Переместите их в дуршлаг, удалите остатки перьев, кожицы и хорошо промойте проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

2. Яйцо разбейте в глубокую миску. Взболтайте, чтобы соединились желток с белком.

3. Влейте к яйцу молоко комнатной температуры и всыпьте половину чайной ложки соли. Специи можете добавлять по своему вкусу. Перемешайте до однородной консистенции.

4. В другую глубокую емкость небольшого размера просейте муку. Добавьте оставшуюся соль, молотую паприку, черный перец, чесночный порошок, карри. Перемешайте до равномерного распределения всех специй по мучной массе.

5. Подготовленные куриные ножки опустите в яичный раствор и обмакните со всех сторон.

6. Опустите в сухие ингредиенты и запанируйте со всех сторон.

7. Глубокую сковороду с маслом отправьте на сильный огонь и хорошо разогрейте. В горячее масло выложите запанированные голени. Обжарьте 5-6 минут в том же режиме, периодически переворачивая, чтобы ножки зарумянились со всех сторон.

8. Когда голени подрумянятся, сделайте огонь маленьким, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 8-10 минут до готовности. Время от времени переворачивайте.

9. Куриные голени в кляре готовы. Подавайте с кетчупом или другими соусами.

Курица на нашем столе, блюдо распространённое и востребованное. У каждого из нас есть рецепты любимых блюд из курицы, но в нашей кулинарной жизни всегда есть место для эксперимента. Одним из удачных опытов можно смело назвать куриные ножки в кляре на сковороде . Причем, что и является определенной оригинальностью, в кляре! Сочное, нежное и ароматное мясо курицы в хрустящей, зажаристой корочке – это очень вкусно!

Именно такой рецепт с фото и применяют во многих предприятиях быстрого питания.

Давайте попробуем сделать это блюдо сами в домашних условиях.

Приготовление

Итак, начнем. Ножки для этого блюда нужно подготовить заранее. Для этого мы возьмём голень курицы, снимем с неё шкурку, удалим лишний жир, выложим их в миску, добавим туда соль, винный уксус, измельчённый чеснок, и всё как следует перемешаем. Затем накроем ножки тарелкой, поставим на них груз и уберём в холодильник на ночь, пусть как следует промаринуются.

Кляр

Для него нам потребуется кукурузная мука и куриные яйца. Яйца хорошенько взобьём венчиком, добавим в них муку, щепотку соли и чайную ложку приправы . Затем всё хорошо перемешаем.

Никакой жидкости добавлять не будем. Кляр из кукурузной муки и так получается вкусным, хрустящим и плотным.

Он не пропускает ароматный мясной сок и поэтому маринованные ножки получатся очень сочными. Такой кляр окрашивает зажаренную куриную ножку в красивый, золотистый цвет и делает ее очень аппетитной.

В плоскую тарелку насыплем муку. Щедро обваляем ножки в муке, а затем обмакнём их в кляр и отправим в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Масло должно покрывать ножки как минимум до половины.

Куриные ножки

Жарить ножки будем на среднем огне с закрытой крышкой. Сначала с одной стороны, пока кляр как следует не зарумянится. Потом перевернём их и обжарим с другой стороны. Жарить будем . В этом случае ножки успеют хорошо прожариться, а кляр не размокнет и будет хрустящим.

С огня мы снимем необыкновенно вкусное и аппетитное блюдо. Оцените его удивительный аромат! Подавать жаренные куриные ножки нужно обязательно горячими. Для любителей более острого вкуса, рекомендую подать в большой плошке . В то же время, не помешает еще заранее приготовить . Мужчины очень любят мазать ее на хлеб. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Куриная голень – 1 килограмм;
• Винный уксус – 1 столовая ложка;
• Сухая аджика – 1 столовая ложка;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло – 200 – 300 миллилитров;
• Кукурузная мука – 2 горсти.

Для кляра

• Кукурузная мука – 6 столовых ложек;
• Куриные яйца – 4 штуки;
• Соль – 1 щепотка;
• Хмели сунели – 1 чайная ложка.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Куриная голень в мешочке с баклажанами

Иногда очень хочется приготовить что-то необычное, но как назло не хватает времени для долгой возни на кухне. Да и продукты, которые оказываются в наличии в холодильнике, не дают особо разгуляться фантазии (голени курицы, окорочка). Но, в последнее время я взяла за правило покупать слоеное тесто заранее, в надежде, что оно меня будет выручать в нужную минуту.

Поэтому сегодня я могу предложить вам приготовить куриные голени в мешочке из слоеного теста. Получается очень интересное блюдо из вполне обыденных продуктов.

Ингредиенты

• голени куриные – 2-3 шт.;
• упаковка слоеного теста – 500 г;
• баклажаны – 2-3 шт.;
• лук (небольшой) – 1 шт.;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, перец или приправа для курицы.

Инструкции

• Куриные голени моем и обсушиваем. Добавляем к ним приправу (или специи по своему усмотрению), тщательно натираем их и оставляем на некоторое время в покое. Лук мелко нарезаем. Баклажаны моем и очищаем от кожицы. Нарезаем их мелкими кубиками и солим.

• Когда баклажаны слегка пустят сок, отжимаем его и начинаем обжаривать их на разогретой с маслом сковороде. Добавляем к ним лук. Все перемешиваем и доводим до готовности. Можно слегка подсолить, хотя обычно ее хватает.

• Обжариваем куриные голени на горячей сковороде с маслом на большом огне несколько минут со всех сторон. Потом огонь прикручиваем и тушим еще минут 10 при закрытой крышке.

• Тесто делим на квадратики и слегка его раскатываем. (Его необходимо заранее достать из морозилки и дать разморозиться при комнатной температуре). Так как голень в мешочке (тесте) может его прорвать, можно сделать «двойное дно». Для этого вырезаем из теста квадратики размером поменьше и кладем их в середину большого. Теперь на каждый квадратик выкладываем ложку баклажан (дать им остыть), а сверху на них устанавливаем обжаренную голень. Подбираем тесто со всех сторон к верхней части голени и формируем мешочек. Завязать его можно ниткой (чтобы не распался), только сильно не перетягивайте тесто.

• Поместив все голени в такие мешочки, перекладываем их на противень, который смазан слегка маслом. Верхнюю часть можно прикрыть фольгой для того, чтобы она не подгорела. Ставим в духовой шкаф на пол часа при 180 градусах.

• Ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Зато куриная голень в мешочке смотрится очень оригинально, а на вкус получается просто замечательно!

  Советую всем попробовать этот рецепт и при желании поэкспериментировать с его начинкой. Допустим, вместо баклажан используйте грибы и сыр.Примечание

  Не забудьте удалить нитку перед подачей блюда!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

рецепты приготовления вкусных голеней курицы с золотистой корочкой. При какой температуре жарить блюдо?

Курица по своей популярности не имеет равных, поскольку подобный продукт отличается вполне доступной стоимостью, а вариантов приготовления блюд из птицы существует довольно много. Среди отдельных частей птицы наиболее востребованы голени, из которых в духовке можно приготовить полноценное, вкусное и очень питательное блюдо, уместное на повседневном обеде или же праздничном ужине.

Как выбрать голени?

Куриные ножки представляют собой полноценный мясной продукт, который получают в ходе разделки птицы на производстве, ценность получаемого изделия обусловлена высокими вкусовыми качествами куриного мяса из голени, которое в ходе приготовления становится очень сочным и мягким.

Сегодня ножки очень часто используются в составе блюд, а также применяются в качестве самостоятельной закуски, которую предпочитают подавать с аппетитной хрустящей корочкой. Помимо этого, данная категория мясного продукта имеет вполне демократичную стоимость, благодаря чему доступна для кулинарных экспериментов. Куриные голени можно подавать к обычной ежедневной трапезе или же в качестве основного блюда к торжественному обеду, а приготовить мясо и получить золотую корочку можно в духовке, если пожарить голени на сковороде, запечь на мангале или гриле. Кроме того, ножки имеют довольно небольшой размер, поэтому прекрасно помещаются в домашний аэрогриль или мультиварку.

Что касается химического состава этого продукта, то, даже принимая во внимание наличие в курице жиров, голени (при правильном приготовлении) можно смело отнести к разряду продуктов, подходящих для ПП и диет для снижения массы тела.

Однако вкусными и полезными ножки курицы будут только при условии изначально правильного подбора мясного изделия в супермаркете или на рынке. Испорченное мясо может серьезно навредить здоровью, поэтому к выбору продукта необходимо подойти со всей ответственностью.

Голень на мясных прилавках реализуется в двух видах: в замороженном или охлажденном состоянии. Последний вариант является предпочтительным для последующей кулинарной обработки, кроме того, у такого продукта гораздо легче определить качество по ряду характерных признаков. Удостовериться в качестве замороженного куриного мяса окажется в разы сложнее, поэтому придется полностью довериться добросовестности торговой марки и продуктовой сети.

Но понять, что мясное изделие уже было неоднократно заморожено, можно по количеству имеющегося льда и снега внутри упаковки – чем его больше, тем больше раз продукт претерпевал изменения состояния, что негативно отразится на его вкусовых качествах.

Существует ряд обязательных признаков, позволяющих определить качество предложенной продукции.

• У охлажденной курицы не должно присутствовать посторонних ароматов. Если от товара будет исходить уксусный аромат, то от приобретения таких голеней следует отказаться.
• Куриные ножки, согласно ГОСТ, классифицируются на несколько сортов: первый тип выделяется крупными размерами и внушительным количеством мяса, у второго сорта данные показатели будут несколько ниже.
• Важно обратить внимание не только на запах, но и на оттенок куриного мяса. Вообще говоря, качественная курица будет нежно-розовой, однако допускается наличие небольшой жировой прослойки с желтым окрасом.

• Наличие перьев и других включений на продукте категорически не допускается.
• Средняя масса одной ножки должна составлять порядка 100-150 граммов.
• Одним из основополагающих факторов является срок хранения реализуемого товара. Данный нюанс напрямую зависит от условий, в которых хранится голень после разделки птицы. В температуре от 0 С до +2 С мясную продукцию можно успешно хранить порядка пяти суток. Если курица замораживается и хранится в морозилке, где температура составляет от -18 С до -24С, то ножки будут пригодны к употреблению в течение одного года.

Время и температура запекания

Отличительной особенностью куриных ножек является способность к довольно быстрому приготовлению. Как правило, чтобы сделать полноценный мясной гарнир понадобится не более 40 минут. Это касается любого выбранного варианта термообработки продукта: жарки, тушения, запекания или же отваривания. Однако золотистая и хрустящая корочка на голени сформируется только в ходе жарки или запекания блюда.

Для достижения такого результата существует ряд нюансов, касающихся температуры выпекания изделий в духовом шкафу.

1. Начинать запекание ножек следует при температуре нагрева около 220 С – в таком режиме жарка проводится не больше 5 минут, однако воздействие этого жара позволит подсушить корочку, что гарантирует ей аппетитный вид и желаемый хруст.
2. После чего температуру нужно снизить до 170-180 С.
3. Перед самым окончанием снова добавить до максимума и дополнительно включить обдув камеры, если таковая функция имеется.

Вкусная и жареная корочка у ножек образуется, если использовать в духовке обычный гриль. В таком варианте за 5-10 минут до окончания приготовления блюда будет достаточно просто активировать данный режим.

Если жарить сначала ножки на сковороде, то добиться золотистого окраса и хруста у голени можно, придерживаясь аналогичных манипуляций с температурой. Также следует дать продукту зажариться в самом начале без крышки. После чего такие ножки можно отправлять на дальнейшее запекание в духовой шкаф.

Подходящий маринад

Положительно повлиять на вкусовые качества и формирование аппетитной корочки сверху поможет использование разнообразных маринадов для мясного продукта. Существует очень много вариантов разнообразных маринадов для запекания куриных ножек. В кулинарии успешно используют кетчуп и томатную пасту, пиво и сухое вино, соевый соус, кисломолочные продукты, мед и т. д.

Что касается набора специй, то в данном случае каких-либо жестких ограничений нет, каждая хозяйка подбирает букет по своему личному вкусу. Это может быть имбирь, паприка, мускатный орех, чеснок, пряные травы или же кориандр. Важно создать такой состав, который будет обладать максимально насыщенными органолептическими качествами, которые впитает в себя мясное изделие.

Перед тем как использовать маринад для курицы, его рекомендуется попробовать, чтобы в случае необходимости подкорректировать количество тех или иных составляющих и консистенцию.

Можно выделить ряд самых популярных и удачных маринадов для запеченных куриных ножек.

• Состав для мяса на основе сухого вина – он включает в себя, помимо подогретого напитка, свежий лимонный сок, соль и смесь перцев. В таком маринаде голени вымачиваются порядка 50-60 минут.
• Маринад с чесноком и сметаной. Перед приготовлением ножки предварительно обмазывают соусом, после чего – выдерживают пару часов в холодильнике, а затем – запекают в духовке.
• Соево-медовый маринад позволяет добиться очень аппетитной и красивой корочки на курице. В составе соуса обычно присутствует горчица и специи по вкусу. Перед приготовлением голени необходимо промариновать в такой смеси порядка 2-3 часов.

• Для голени также используют вишневый маринад – такой состав готовится на основе ягодного джема с добавлением специй, горчицы и соевого соуса. Перед термообработкой мясо следует вымачивать в маринаде около двух часов.
• Горчично-цитрусовый маринад станет прекрасным вариантом для подачи запеченных ножек с корочкой к праздничному столу. Маринуется мясо в смеси из нарезанных апельсинов и мандаринов (с добавлением приправ и горчицы).
• Чтобы вкусно запечь ножки, можно использовать йогурт и имбирь. Голени замачиваются в продукте на пару часов, после чего выпекаются в форме в духовом шкафу.
• Простым вариантом маринада для ножек станет использование смеси из майонеза, томатной пасты, лука и чеснока.

Рецепты

Чтобы приготовить запеченные голени с корочкой, можно воспользоваться следующими вариантами приготовления блюда.

В соевом соусе

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• куриные ножки;
• перец, соль;
• соевый соус;
• мед;
• имбирь.

Технология приготовления блюда

• В первую очередь, следует измельчить имбирный корень и объединить его в удобной емкости со специями, медом и соусом. Чеснок обработать под прессом и включить в состав маринада. Тщательно смешать все продукты, посолить.
• Далее необходимо поставить маринад на плиту, закипятить, после чего – убавить температуру и протомить состав около 5 минут. Убрать с плиты и дать составу остыть.
• Когда смесь приобретет комнатную температуру, в нее следует выложить ножки и дать мясу пропитаться специями и пряностями в течение 2-3 часов.
• По прошествии времени выложить курицу в форму, отправить в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут.
• Затем перевернуть голени, полить их стекшим маринадом, выпекать еще около 20 минут при температуре 180 С. За это время курица станет сочной внутри, а кожица зарумянится до хруста.

С кетчупом и майонезом

Румяные куриные голени можно сделать в духовке при использовании следующих ингредиентов:

• охлажденное мясо;
• кетчуп или томатная паста;
• майонез;
• соль, специи по вкусу;
• пряные приправы, имбирь, куркума, паприка;
• растительное масло.

Готовятся ножки по такому рецепту

• Сначала необходимо смешать майонез с томатом. Кетчуп или томатную пасту можно использовать любую (как острую, так и пряную). После чего добавить к соусу соль и специи, хорошо перемешать продукты между собой.
• Опустить курицу в смесь, оставить пропитываться на пару часов.
• Разогреть духовку, смазать противень или форму для приготовления маслом, выложить голени на поверхность, запекать при температуре 170-180 С около 45 минут.
• Через 15-20 минут после начала термообработки голени рекомендуется перевернуть на другую сторону, чтобы румяная корочка покрыла их с двух сторон.

С медом

Румяными и зажаренными окажутся ножки, если их запекать в маринаде из следующих составляющих:

• мед;
• свежий лимон;
• соль, перец;
• чеснок.

Пошаговая технология приготовления

• В первую очередь, следует предварительно разогреть духовку. Оптимальной температурой для данного рецепта считается 190-200 С.
• Ножки курицы необходимо выложить на противень, посолить и поперчить их, выпекать порядка получаса.
• Затем нужно объединить сок цитруса с медом и мелко нарезанным чесноком.
• Достать мясо из духовки, полить полученным составом.
• Готовить при той же температуре нагрева около 10 минут.
• После чего нужно перевернуть голени, еще раз обдать их маринадом и пропечь не более 5-10 минут.

В йогурте

Существует еще один рецепт, позволяющий запечь куриные голени. Для него понадобятся такие ингредиенты:

• охлажденный куриный продукт;
• чеснок;
• лук;
• соль, специи по желанию;
• вода;
• мука;
• разрыхлитель;
• греческий йогурт;
• кориандр.

Схема приготовления блюда

• Измельчить лук и чеснок, залить небольшим количеством воды, довести до кипения. Остудить и погрузить в маринад голени. Оставить в таком составе мясо в холодильнике на ночь.
• Приготовить панировку для мяса. Для этого смешивается мука, с перцем, разрыхлителем и кориандром. По желанию можно посолить состав.
• Сначала ножки необходимо обжарить на сковороде с добавлением большого количества масла. Однако перед этим мясо нужно окунуть в йогурт и обвалять с двух сторон в панировке из сыпучих. Для термообработки понадобится порядка 2-3 минут.
• Затем голени следует разложить на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир, после чего – выпекать в разогретой до 180 С духовке на противне около 15 минут.

Пряные

С хрустящей корочкой можно запекать ножки курицы, используя следующий набор продуктов:

• основной ингредиент;
• кайенский перец, соль;
• паприка;
• хмели-сунели;
• ткемали;
• классический йогурт;
• мед;
• чеснок;
• сахар.

Способ запекания

• В удобной неглубокой емкости необходимо объединить все ингредиенты, опустить в состав курицу и оставить пропитываться специями на 12-15 часов.
• Разогреть духовку до 200 С, причем выпекать ножки лучше всего на противне или в форме с использованием фольги. Смазать ее небольшим количеством масла.
• Выложить на фольгу голени, вымазать маринадом, добавить 100 мл воды. Сверху укрыть курицу слоем фольги. Выпекать в таком виде курицу необходимо около получаса.
• После чего – удалить верхний слой фольги, чтобы дать ножкам зарумянится, выпекать до появления хрустящей корочки, поливая скопившимся бульоном для сочности мяса внутри.

С простым и вкусным рецептом приготовления куриных ножек в духовке вы можете познакомиться в следующем видео.

С чем подавать?

Для того чтобы подчеркнуть внешнюю привлекательность мясного гарнира, его необходимо правильно подавать к столу, используя подходящий набор продуктов. Оптимальным вариантом для сытного обеда или ужина считается овощной гарнир, а также паста или крупы. В таком варианте хрустящие куриные ножки окажутся уместными на будничном обеде или же праздничной трапезе.

Хорошим сочетанием считается курица с картофелем и рисом. Корнеплод можно запекать, жарить или подавать в качестве пюре. Рис можно подавать с зеленью в отварном виде или же с грибным соусом.

Удачным решением станет подача ножек совместно с овощным гарниром. Он может быть простым и состоять из одного ингредиента или же включать в себя овощной микс.

1. Чтобы блюдо было действительно полезным и привлекательным, овощи к курице можно предварительно запечь на гриле или в духовке.
2. Чтобы гарнир и прием пищи был максимально полезным, гарнир из овощей можно приготовить на пару или в мультиварке.

Оригинальным решением станет дополнение к ножкам в виде бобовых. В качестве гарнира к курице можно отварить фасоль и горошек либо использовать микс из перца и томатов.

Салаты из свежих овощей будут наиболее удачным вариантом подачи ножек, запеченных в духовке.

Для диетического гарнира лучше всего остановиться на брокколи, сельдерее или цветной капусте. Такие овощи можно приготовить на пару, подавать приправленные оливковым маслом.

Помимо овощных гарниров и круп, ножки можно подавать на стол вместе с соусами. Так для курицы можно приготовить медово-горчичный состав, клюквенный или чесночный соус. В дополнение к соусам можно предложить хлебцы.

Курица в слоеном тесте: рецепты для духовки

Куриные голени в слоеном тесте можно приготовить как на кости, так и без нее. Голень без кости можно зафаршировать начинкой. Таким образом получится сочное оригинальное блюдо, которое подойдет для повседневного меню, а также украсит праздничный стол.

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Замороженное тесто

Тесто слоеное ТМ «Шеф-Повар»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап № 1

Тщательно моем куриные голени и просушиваем их с помощью бумажной салфетки.

Аккуратно извлекаем кость из голени с помощью острого ножа. Для этого срезаем верхние и нижние жилы, после — осторожно отделяем мясо и извлекаем кость.

Этап № 2

Натираем куриное мясо солью, перцем и измельченным чесноком. Пока мясо маринуется, готовим начинку. Для этого нужно натереть сыр на мелкой терке и мелко нарубить укроп и помидор. Все ингредиенты тщательно смешиваем и добавляем прованские травы.

Этап № 3

Твердый сыр нарезаем ломтиками толщиной до 3 мм и выкладываем между кожей и мясом. Внутрь голени отправляем по 1 ст. л. начинки.

Этап № 4

Раскатываем тесто до 3 мм и разрезаем на тонкие полоски около 1–2 см.

Этап № 5

Каждую голень обворачиваем по спирали нарезанным тестом и выкладываем на ранее смазанный растительным маслом противень.

Запекаем в разогретой духовке 40 минут при температуре 180 °C.

Голени можно натереть куркумой: это сделает блюдо более ароматным.

Рецепт жареного цыпленка, картофеля и перца на сковороде

Con Poulos

В холодную зимнюю ночь нет ничего лучшего, чем классическое сытное блюдо из жареной курицы и овощей.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 706

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 1 час 0 минут

10 маленький молодой желтый картофель

2 ст.оливковое масло

4 маленькие куриные ножки

кошерная соль

Перец

6 зубчик чеснока

2 маленький красный лук

1 большой красный перец

1 ст.нарезанный свежий розмарин

2 веточка розмарина

4 средняя морковь

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите картофель на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на 10 минут. Когда достаточно остынет, разрежьте его пополам; отложить.
2. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне. Приправьте курицу по 1/2 чайной ложки соли и перца и готовьте кожицей вниз, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, 8-10 минут. Перенести кожицу на тарелку.
3. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду вместе с чесноком, луком, красным перцем и измельченным розмарином и готовьте, помешивая, в течение 2 минут.Добавьте картофель и морковь, приправьте по 1/4 чайной ложки соли и перца и перемешайте.
4. Положите курицу в сотейник среди овощей. Посыпьте сверху веточками розмарина и запекайте, пока курица не будет прожарена, а овощи не станут золотисто-коричневыми и нежными, от 30 до 35 минут.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кисло-сладкий рецепт курицы

Иэн Багвелл

Чтобы легко удалить сырую куриную кожу, возьмите ее бумажным полотенцем и снимите с голени.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 549

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 6 часы 15 минут

1 большой апельсин

c.фасованный темно-коричневый сахар

1/4 c. красный винный уксус

кошерная соль

Перец

4 Куриные ножки

2 ст. мука общего назначения

6 зубчик чеснока

1 большой красный лук

1 c.длиннозерный белый рис

1 можно половинки персика

1/2 c. свежая плоская петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. С помощью овощечистки удалите с апельсина 2 полоски цедры. Цедру нарезать тонкими ломтиками. Вылейте сок из апельсина в мультиварку на 5-6 квартов (у вас должно получиться около 1/2 стакана). Вмешайте сахар, уксус, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
2. Перемешайте курицу с мукой, затем добавьте в мультиварку вместе с чесноком и цедрой апельсина. Посыпать сверху луком. Готовьте под крышкой, пока курица не прожарится, а соус не загустеет, 7-8 часов на слабом или 5-6 часов на сильном.
3. За 30 минут до подачи приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
4. Когда рис почти готов, переложите курицу на тарелки или на блюдо. Добавьте персики в мультиварку и готовьте под крышкой, пока не прогреются, около 3 минут; сложите петрушку. Выложите смесь персика и лука на курицу и подавайте с рисом.

Советы и приемы

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Thai Baked Chicken Drumsticks — Rasa Malaysia

Thai Baked Chicken Drumsticks — сочные, вкусные, влажные куриные палочки, маринованные с удивительным тайским вкусом и запеченные до золотого совершенства.Так хорошо!

Это вторая неделя возвращения в школу, и моя жизнь снова вернулась к тому же прежнему распорядку. Отправляю сына в школу, делая покупки на рынке, разрабатывая новые рецепты (нажмите, чтобы увидеть идеи ужина!) Для Rasa Malaysia, а также готовить ужин для моей семьи.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

За несколько месяцев маленький Джи превратился в абсолютного хищника, который любит есть мясо. Его любимые блюда — курица, утка и говядина.

Но больше всего он хочет есть курицу каждый день, запеченную курицу, такую ​​как курицу, запеченную с имбирем и чесноком, азиатские куриные крылышки BBQ или куриные крылышки медленного приготовления с кунжутом.

Хотя все они отличные рецепты, но мне уже надоели одни и те же старые блюда, поэтому я немного встряхнул их, приняв новый рецепт тайских запеченных куриных палочек, который абсолютно восхитителен и имеет совершенно новую структуру вкуса (хороший способ познакомить тайскую кухню с маленьким G)!

Он любит влажную, сочную, ароматную курицу и показал мне два больших пальца после первого укуса.

Этот рецепт является адаптацией знаменитого Gai Yang (тайская курица-гриль), который можно найти по всему Таиланду или в тайских ресторанах здесь, в США.

Я упростил рецепт, сделав его из простых ингредиентов, которые можно найти в обычных магазинах. Вкус? ОМГ ХОРОШО! Поверьте мне.

Подавать запеченные куриные голени по-тайски с:

Для полноценного ужина приготовьте следующие блюда.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 366 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Thai Baked Chicken Drumsticks — сочная, вкусная, влажная курица, маринованная с удивительным тайским вкусом и запеченная до золотого совершенства. Так хорошо!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 1 3/4 фунта.(800 г) куриные голени
• 2 столовые ложки мелко нарезанных стеблей кинзы
• 3 измельченных зубчика чеснока
• нарезанные листья кинзы, для украшения
• Тайский сладкий соус чили для окунания

Маринад:

• 1 столовая ложка масла
• 1 3/4 столовые ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки кокосового молока
• 1 столовая ложка меда или тайского пальмового сахара
• 3 щепотки черного молотого перца
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 щепотка порошка куркумы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
2. Промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте все ингредиенты в маринаде, взбейте, чтобы хорошо перемешать, чтобы образовалась красивая молочно-бледно-желтая смесь.
3. Добавьте к курице кинзу и чеснок, натрите куриные голени рукой. Добавьте маринад к курице, хорошо перемешайте и маринуйте 30 минут, лучше всего 2 часа.
   
   
4. Разложите курицу на противне, выстланном пергаментной бумагой, запекайте 40 минут или пока курица не прожарится.Украсить рубленой кинзой и сразу же подавать с тайским сладким соусом чили.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Как испечь хрустящие голени и куриные бедрышки

Какие кусочки курицы вам нравятся больше всего? Мы любим ароматную и сочную курицу, поэтому мы, как правило, большие поклонники мяса из ножек — куриных бедер и голеней.

Эти два куска наполнены темным мясом и восхитительным жиром, поэтому получается самый вкусный цыпленок на обед, ужин или в любое время. Кроме того, их невероятно легко запечь.

Мы собрали несколько простых советов по приготовлению идеальных куриных бедер и голеней каждый раз.

Покроем:

• Маринование куриных бедер и голеней.
• Как сделать кожу хрустящей.
• Лучшая приправа для куриных бедер и голеней.
• Как долго запекать куриные бедра и голени.
• И многое другое!

Это руководство поможет вам приготовить больше сочного темного мяса. Вы не пожалеете!

Что такое куриные бедра?

Куриные бедра — это сочное и сочное темное мясо с верхней части ноги птицы.

В бедрах немного больше жира, чем в куриных грудках, особенно в тех, которые еще остались на кости, что придает ароматам любой рецепт. Вы также можете попробовать бедра без костей и кожи. Благодаря более высокому содержанию жира, чем куриная грудка, вы можете получить более хрустящие края при приготовлении бедер.Чрезвычайно универсальные, они вкусны сами по себе и хорошо сочетаются с любым крепким маринадом.

Что такое куриные голени?

Куриные голени, вырезанные из нижней части четверти куриных окорочков, представляют собой ароматную вырезку из темного мяса, которую любят как дети, так и взрослые. Если вам нужно взбить классическую куриную муку, попробуйте голени.

9 советов по приготовлению идеальных запеченных куриных голеней и бедер

1. Рассмотрим куриный маринад.

И куриные бедра, и голени хорошо поддаются любому маринаду, особенно это касается куриных бедер без костей и кожи.С правильным маринадом вы придадите курице пикантный аромат и позволите немного смягчить ее.

Когда дело доходит до куриных маринадов, возможности действительно безграничны. Вот некоторые из них, к которым мы будем возвращаться снова и снова.

2. Высушите куриные бедра и голени.

Возможно, вы только что замариновали свои куриные бедра или голени, но вам все равно нужно высушить их перед тем, как отправиться в духовку. Это необходимо для обеспечения хрустящей корочки по всему периметру.

Итак, возьмите бумажное полотенце и полностью промокните курицу перед запеканием. Он по-прежнему будет иметь все те восхитительные ароматы маринада, но с хрустящей кожицей. Ням.

3. Для выпечки используйте решетку.

Вот еще один шаг для хрустящей корочки куриных бедер и голеней: запекайте их на решетке.

Решетка позволит всем лишним жирам стекать с курицы, сохраняя кожу сухой и хрустящей. Это потому, что чем меньше влаги, тем больше хруст.

4. Обильно приправьте бедра и голени.

Это кажется простым, но факт: курица лучше всего приправленная на вкус. Если вы использовали маринад, значит, курица уже насыщена ароматом. Но если вы этого не сделали, вам следует обильно нанести свои любимые травы и специи на куриные бедра и голени.

Попробуйте эту универсальную сухую смесь для куриных бедер и голеней. Он состоит всего из пяти ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть под рукой!

Не забывайте: травы и запеченная курица — идеальное сочетание.Вот некоторые из наших любимых блюд для куриных бедер и голеней:

• Розмарин
• Укроп
• Эстрагон
• Орегано
• Петрушка
• Мудрец
• Тимьян
• Майоран
• кинза

5. Жир — это ключ к успеху.

От того, что делает куриные бедра и голени такими восхитительными, так это их высокое содержание жира и темное мясо. Тем не менее, вы захотите усилить эту сочность, добавив отличный высокотемпературный кулинарный жир.Это поможет сохранить сочность мяса и хрустящую корочку.

Некоторые отличные варианты включают масло авокадо, оливковое масло, топленое масло, кокосовое масло и сливочное масло.

6. Используйте термометр для мяса, когда дело касается бедер и голеней.

Независимо от того, нарезан ли курица, ее нужно готовить при внутренней температуре 165 ° F. Это то, что курицу можно есть. На самом деле нет другого способа измерить эту температуру без термометра для мяса, так что сломайте свой, когда запекаете куриные бедра и голени.

Вы также хотите, чтобы соки стекали прозрачными, поэтому дайте им отдохнуть в течение нескольких минут.

7. Как долго варить куриные бедра и голени?

Время, необходимое для приготовления куриных бедер и голеней, зависит от нескольких факторов, в том числе от размера нареза, а также от температуры, которую вы используете для запекания курицы. Многие повара предпочитают более высокие температуры для получения самых хрустящих и сочных результатов (так, диапазон 375-400 ° F).

Вот примерная оценка того, как долго запекать куриные бедра и голени при температуре 400 ° F.Помните, размер разреза наверняка увеличит или уменьшит время. Если вы используете бедра без костей и кожи, уменьшите время на 10-15 минут.

• Куриные бедра с косточкой: 35-45 минут
• Куриные голени: 30-40 минут

8. Дайте курице отдохнуть.

Этот шаг часто упускают из виду, когда вы изо всех сил пытаетесь получить обед на столе, но ожидание того стоит. Оставьте куриные бедра или голени в фольге всего на пять-десять минут.Вы будете вознаграждены сверхсочным восхитительным мясом.

9. Для большей привлекательности попробуйте соус для сковороды.

Вы обжаривали курицу на сковороде перед запеканием или запекали ее на решетке? Поздравляю, вы были благословлены елейными каплями со сковороды. Не выбрасывайте их! Вместо этого взбейте их вместе с восхитительными ароматическими веществами и такими ингредиентами, как вино, бульон или масло.

Этот совет также отлично подходит, если вы случайно перепекли куриные бедра или голени. Соус для сковороды — это быстрый способ вернуть курице влагу и аромат.

Рецепты для начала

Кортни Гамильтон

Кортни Гамильтон — писатель и редактор с более чем семилетним опытом работы в журналистике, блогах, коммуникациях и других СМИ.Она писала для таких изданий, как PaleoHacks, PaleoPlan, Центр американского прогресса, OC Weekly и других.

Липкие запеченные куриные голени Гордона Рамзи | Рецепт

Липкие запеченные куриные голени Гордона Рамзи

Как приготовить картофельное пюре с сыром в пабе | Рэйчел Рэй

Как приготовить индейку двумя способами: виски Buffalo Turkey и индейка Roulad…

Как приготовить подливку из сидра | Рэйчел Рэй

Как приготовить коктейль Gobbler Cobbler | Джон Кузимано

Почему у Альфонсо Рибейро нет своего обычного «танца со стаей»…

Как приготовить рагу «Зауэр» с хрустящими варениками | Рэйчел Рэй

забавных идей, чтобы смешать картофельное пюре в этом году | Праздник Сид…

Как снизить риск болезни Альцгеймера с помощью того, что вы едите

Как приготовить запеканку для веганской колбасы и кукурузного хлеба | Veg…

Как приготовить 2 зеленых минестры с чесночными гренками | Рача…

Как приготовить целиком обжаренную цветную капусту с грибным соусом | Ve…

Тони Хейл говорит о «полной радости» воссоединения с вип-ассистентом…

Тони Хейл о роли «Плохого парня» в Клиффорде, Большом рыжем псе M…

Главный совет владельца мясной лавки Нью-Йорка по экономии денег на мясе

Тони Хейл о сюрреалистическом опыте съемок роли Рикардо…

Как приготовить пиццу Naan | Рэйчел Рэй

Как приготовить суп с карри-кури | Рэйчел Рэй

Как сделать ферментированный чесночный кленовый сироп | Брэд Леоне

Как приготовить фрикадельки с индейкой и кукурузным хлебом, соус с пряностями и жареный картофель…