Что можно приготовить из селедки свежемороженой: Сельдь свежемороженая – 27 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием — scary-stories.ru

Содержание

🚩 9 блюда из сельди свежемороженой и замороженной

Селёдка — это рыба, знакомая всем, но не её популярность обеспечила ей распространённость в кулинарии. Ведь сельдь входит в число тех рыб, которые можно добавлять в самые разнообразные блюда, и она везде будет радовать своим ярким характерным вкусом, не теряя пользы. В этом материале мы рассмотрим несколько блюд из сельди, а также попробуем определить, какой же способ готовки даст наиболее вкусный результат.

Как Вы готовите селёдку?
Покупаю готовую 41%, 104 голоса
104 голоса 41%
104 голоса — 41% из всех голосов
Солю 34%, 86 голосов
86 голосов 34%
86 голосов — 34% из всех голосов
Жарю 10%, 26 голосов
26 голосов 10%
26 голосов — 10% из всех голосов
Запекаю 10%, 26 голосов
26 голосов 10%
26 голосов — 10% из всех голосов
Делаю салат 5%, 12 голосов
12 голосов 5%
12 голосов — 5% из всех голосов
Всего голосов: 254
29.11.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Покупаю готовую 41%, 104 голоса
104 голоса 41%
104 голоса — 41% из всех голосов
Солю 34%, 86 голосов
86 голосов 34%
86 голосов — 34% из всех голосов
Жарю 10%, 26 голосов
26 голосов 10%
26 голосов — 10% из всех голосов
Запекаю 10%, 26 голосов
26 голосов 10%
26 голосов — 10% из всех голосов
Делаю салат 5%, 12 голосов
12 голосов 5%
12 голосов — 5% из всех голосов
Всего голосов: 254
29.11.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Фаршированная
Фаршировать рыбу можно чем угодно, но говоря о том, как вкусно приготовить сельдь, стоит сразу говорить, что она особенно хороша с грибами. Поэтому мы расскажем о том, как фаршировать сельдь шампиньонами.
Селёдка 2шт
Шампиньоны свежие 100гр
Яйцо куриное 1шт
Лук шалот 1шт
Петрушка или любая другая зелень
Сливочное или растительное масло
Фольга для запекания
Калории: 180 ккал
Белки: 17.3 г
Жиры: 11.8 г
Углеводы: 0.1 г
Рыба размораживается, очищается от чешуи, внутренностей и костей. Должна остаться только промытая тушка с головой и хвостом.
Шампиньоны нарезаются мелкими кубиками или дольками
Яйцо натирается на тёрке
Лук, зелень мелко шинкуются.
При желании грибы можно немного обжарить с луком, но вообще этого не требуется – все ингредиенты (кроме селёдки) перемешиваются друг с другом и этой смесью начиняется тушка. Можно добавить немного майонеза или сметаны, чтобы склеить части начинки.
На противень кладётся фольга – отрезать нужно с запасом, чтобы можно было укрыть всю селёдку целиком.
На фольгу выкладываются остатки начинки, кусочек сливочного масла, а сверху рыбы – они должны быть натёрты специями, солью. Чтобы начинка не вываливалась, можно закрепить края тушки зубочистками.
Фольга плотно закрывается, чтобы сок не вытек на противень в процессе приготовления.
Рулеты с плавленым сыром
Особенно хороши рулетики из селёдки с разной начинки, поэтому пропустить их рецепт точно нельзя. Чтобы сделать рулеты, пригодятся:
Филе сельди – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное, варёное – 2 шт.
Маринованные огурцы – 1 банка.
Сметана или майонез – 200 гр.
Сколько добавить зелени, специй, соли — решите сами.
Сок половинки лимона.

А собираться это блюдо будет по такому рецепту:
Перед тем как приготовить свежемороженую сельдь, она подготавливается – ни внутренностей, ни крупных костей остаться на ней не должно́. Чешуя, голова и хвост также не пригодятся.
Морковь чистится, моется, нарезается кубиками. Перец болгарский должна постичь та же участь, как и яйца.
Лук шинкуется мелко.
Все ингредиенты, кроме рыбы, перемешиваются друг с другом, зеленью и специями, заправляются сметаной или майонезом. Можно добавить немного желатина, чтобы начинка точно схватилась.
Маринованные огурцы нарезаются на тонкие пластинки.
На пищевую плёнку выкладывается часть сельди, сверху выкладывается начинка, а сверху всё закрывается огуречными пластинками.
На огурцы вновь выкладывается начинка, а сверху – вторая часть тушки сельди.
Останется только плотно завернуть, а потом положить на ночь в холодильник, то есть время приготовления здесь большое. За ночь рулет застынет, а перед подачей его потребуется развернуть и нарезать на кусочки. Получается не только очень вкусно, но и красиво.
Калорийность этого рецепта на 100 грамм блюда — 200 ккал, БЖУ — 9,9/22,8/3,7 грамма на такое же количество продукта.
Жареная
Можно было бы рассказать о том, как пожарить селёдку, но это любители рыбы и так знают. А вот приготовление котлет из сельди не так распространено, а зря. Исправить эту несправедливость можно только приготовив селёдку в виде котлет, и попробовав.
Ингредиенты здесь понадобятся такие:
Средние замороженные сельди – 4 штуки.
Картофель – 6 штук, средних.
Луковица – 1 штука, большая.
Чеснок – 3–4 больших зубчика.
Яйца куриные – 2 штуки.
Подсолнечное масло.
Молоко.
Панировочные сухари.
Соль, перец, специи.

Принцип приготовления селёдки по этому любимому многими рецепту будет следующим:
Сельдь подготавливается к готовке – потом голова и хвост отделяются, внутренности вычищаются. Чешую тоже нужно счистить.
Рыба перемалывается в мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком.
Картошка чистится, натирается на тёрке. Жидкость нужно будет слить, добавить немного молока, потом перемешать.
Картофельная смесь перемешивается с фаршем, солится и перчится, а потом отправляется в холодильник на 2–3 часа.
После того как фарш постоит нужное время в холоде, можно делать из него котлеты. Их можно будет пожарить прямо так, а можно в яйце и панировочных сухарях, чтобы хрустели.
Обычно рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, но так как здесь картофель входит в состав самих котлет, какого-нибудь лёгкого салат для гарнира может хватить. Также стоит предложить к этим котлетам несколько белых соусов.
Приготовление займёт около 3 часов, если включать время, которое фарш проведёт в холодильнике. Калорий здесь на 100 грамм 150 ккал, БЖУ – 8,1/4/21,6.
Маринованная по-корейски
Маринование по-корейски применяется не только к моркови, но и к рыбе, а чаще всего в этом рецепте встречается сельдь. Всё благодаря тому, что её вкус, приправленный солью и перцем, так только лучше раскрывается, а «по-корейски» как раз предполагает, что должно быть солоно и остро.
Приготовление займёт около 3–4 часов, но потратить это время действительно стоит, особенно если вы любитель азиатских мотивов или просто хотите поставить на праздничный стол красивую, необычную закуску.
Среди нужных ингредиентов:
Свежая сельдь – 1 кг.
Репчатый лук – 5 штук, средний.
Уксус столовый – 80 мл.
Томатная паста – 1 столовая ложка.
Соль, перец – красный и чёрный, молотые.
Приправы – на свой вкус, можно взять смесь для корейской морковки.
Растительное масло.

Приготовление же будет заключаться в следующем:
Подготавливаем селёдку. Убираем всё ненужное, оставляя только филе – без костей, чешуи и других ненужных деталей. Кожица должна остаться.
Теперь маринад – смесь растительного масла и томатной пасты доводится до кипения. После этого можно добавить уксус, перемешать, а потом снять с огня.
Лук чистится, нарезается крупными кольцами.
В маринад, когда он немного остынет, добавляются любые специи.
Филе сельди нарезается на небольшие кусочки.
В ёмкость, лучше всего стеклянную, выкладываются селёдка и лук слоями. Всё это заливается маринадом.
Ёмкость накрывается крышкой, сверху лучше всего положить пресс.
После приготовления селёдка отправляется в холодильник на 2–3 часа, но если есть возможность, лучше подержать её там ночь. Потом можно будет сделать с ней и черным хлебом бутерброды. Не забудьте предложить гостям попробовать лук тоже – он получается чуть ли не вкуснее, чем основной ингредиент!
На 100 грамм этого блюда из сельди придётся всего 150 ккал, БЖУ — 13,9/9,1/3,7.
«Как консервы»
Сделать консервированную селёдку легко, а использовать её можно будет не только для того, чтобы сделать закуску или бутерброды, но и чтобы добавить в салат, суп и другие блюда. Делается консервированная сельдь из:
Селёдки – 3 штуки.
Соль – по вкусу.
Лавровый лист, перец горошком.
А принцип приготовления будет таким:
У селёдки отрезается голова и хвост, снимается чешуя. Внутренности вычищаются, тушка промывается, а потом нарезается на кусочки.
В банку ёмкостью 1 литр плотно укладывается сельдь, каждый кусочек немного присаливается.
Добавляется перец, лавровый лист.
Банка закрывается металлической крышкой, сверху – груз. Она ставится в высокую кастрюлю – такую, где банку можно накрыть крышкой от кастрюли.
В кастрюлю наливается вода – на 2/3 высоты банки.
Остаётся только накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения внутри, а потом оставить в таком виде на слабом огне ещё как минимум 4 часа. Выкипающую воду надо подливать.
Консервы хранятся в холодильнике, но лучше долго их там не держать, а в течение недели использовать. 170 ккал придётся на 100 грамм такой селёдки, БЖУ — 17,3/11,9/0.
«Сельдь под шубой»
Кто не знает селёдку под шубой? Все хотя бы раз в своей жизни пробовали это блюдо, тем более что оно входит в тройку самых популярных салатов для праздничного стола вместе с крабовым и оливье. И ведь не зря, ведь для того, чтобы так виртуозно сочетать не сочетаемое, должен быть особый талант.

Так, чтобы приготовить знаменитую селёдку под шубой по классическому рецепту, нужно:
Селёдка солёная – 1–2 штуки.
Репчатый лук – 100 гр.
Яйцо куриное, варёное – 4 штуки.
Майонез – 250–300 гр.
Картофель – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Свёкла – 500 гр.
Если вы заранее отварите свёклу, картофель и морковь на приготовление уйдёт около часа. Если нет – часа 2–3. Предположим, что вы уже всё заранее отварили, и осталось только это соединить ингредиенты. Делается это так:
Так как селёдка уже солёная, разделывать её не нужно – только отделить голову и хвост, если они есть. А потом нарезать рыбу на мелкие кубики.
Картофель, свёкла, яйцо и морковь натираются на тёрке.
Лук мелко шинкуется.
В салатник селёдка под шубой выкладывается слоями, каждый из которых промазывается майонезом. Порядок такой – картофель, селёдка, лук, яйцо, морковь, свёкла.
Майонез должен оказаться и сверху на свёкле. После этого салат можно ставить охлаждаться – на это уйдёт около 3–4 часов.
Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью, хотя оно и так будет красивым — оцените хотя бы по этому фото. 100 грамм сельди под шубой содержат 135 ккал с распределением белков, жиров и углеводов как 6,4/9,2/6,9 грамм соответственно.
В духовке
Приготовить рыбу в духовке – это всегда хорошая идея, ведь это позволяет получить редкое сочетание вкусного и полезного. Селёдка, приготовленная в духовке, так же хороша, как и все остальные рыбы, а чтобы убедиться в этом, сначала нужно будет купить:
Свежемороженая сельдь – 3 шт., средние.
Репчатый лук – 3 шт., большие.
Питьевая вода – 2 стакана.
Майонез.
Растительное масло.
Соль, перец, приправы и зелень по вкусу.

После покупки всего необходимого сделать вкусное блюдо будет легко:
Сельдь размораживается, очищается от чешуи. Голова и хвост отделяются от тушки, все внутренности и кости извлекаются, а сама рыба промывается от их остатков.
Берётся форма для выпекания и немного промазывается растительным маслом.
Лук нарезается полукольцами.
Сельдь тщательно натирается солью, перцем, специями.
Тушки выкладываются в форму, посыпаются луком, обмазываются майонезом.
Духовка разогревается до 190 градусов.
В форму заливается вода, после этого её можно ставить в духовку на 50 минут.
Подавать такую селёдку лучше всего с варёным картофелем. Его, кстати, можно запечь прямо с селёдкой. Тогда картофель выкладывается слоем под рыбой и над ней, а лук распределяется по картофелю сверху. Здесь время готовки увеличится до 70 минут, но зато все ингредиенты друг друга пропитают.
Калорийность сельди в духовке – 200 ккал на 100 грамм за счёт большого количества майонеза. Белки, жиры и углеводы распределятся как 7,5/18,9/12,4 грамм соответственно.
Пряного посола
Сложно сказать, какой из рецептов предлагает самую вкусную селёдку, поэтому предложим ещё один, чтобы совсем сбить всех с толку. Ведь есть ещё пряная селёдка, вкус которой можно почувствовать во рту, лишь вспоминая это словосочетание.
Чтобы приготовить рыбу пряного посола, нам пригодятся:
Селёдка – 2 штуки.
Вода – 1 литр.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль, специи – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Перец горошком – 12 шт.
Горчица – 1 ч.л.
Кинза, кориандр – по 1 ч.л.

Готовится эта рыба будет 2–3 дня, здесь будет 160 ккал на 100 грамм продукта с БЖУ – 13/9/7 гр.
А делаем селёдку пряного посола так:
Рыба обязательно подготавливается – сначала отделяется голова и хвост, потом чешуя, потом вычищаются внутренности. Перед дальнейшим использованием тушку обязательно нужно промыть.
Вода доводится до кипения вместе с приправами, держится на огне 1–2 минуты.
Рассол остужается.
В ёмкость (это может быть пластиковый контейнер) кладётся рыба, которая потом заливается рассолом.
Тара обязательно закрывается крышкой и отправляется в холодильник на 2–3 дня.
Готовая рыба режется на кусочки любого размера, а потом подаётся к столу.
Быстрое хе
Хе – это целая группа блюд, относящаяся к корейской кухне. Все они представляют собой сырую рыбу, которая приправлена разными специями, а подаётся с соусами. Готовя хе, необходимо не только правильно приготовить морской продукт, но и правильно сочетать все добавки к ней друг с другом. А азиатская кухня как раз знаменита тем, что сочетаемость вкусов у них играет большую роль.
Поэтому для ответа на вопрос о том, что можно приготовить из сельди, и создания настоящего хе, нам понадобятся:
Свежие сельди – 2 штуки.
Морковь – 1 шт., среднего размера.
Лук репчатый – 1 шт., большой.
Чеснок – 5–6 зубчиков, по вкусу.
Растительное масло – 3 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Сахар – 3 ч.л., без горки.
Приправа для моркови по-корейски – 4 ч.л.
Соль, молотый красный и чёрный перец – по вкусу.

Приготовление рыбы по этому рецепту займёт больше суток, так как её нужно долго охлаждать, в процессе чего она будет мариноваться.
Сначала берётся подходящая посуда, эмалированная или стеклянная. Далее готовится сельдь:
Рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности.
Голова, хвост, все кости также удаляются.
Филе нарезается на кусочки с толщиной не более 1 см.
Далее подготавливается морковь. Она промывается, чистится и нарезается тонкой соломкой. Если есть тёрка для корейской морковки, то она пригодится. Морковь после нарезки нужно будет смешать с рыбой, залить уксусом, а потом оставить мариноваться на 1 час.
Пока селёдка маринуется, лук чистится и нарезается полукольцами. Чеснок пропускается через специальный пресс. Эти два ингредиента через час добавляются к моркови и сельди, также к ним отправляются остальные продукты – приправа, соевый соус, сахар, перец, соль. Пока ничего перемешивать не нужно.
Растительное масло разогревается до состояния кипячения, а потом вливается к рыбе. Только после этого всё можно будет перемешать.
Останется только накрыть ёмкость с рыбой крышкой и поставить в холодильник на сутки. Перед подачей рыбу можно будет украсить зеленью.
Калорийность этого блюда составит 130 ккал на 100 грамм, БЖУ – 9,7/6,1/9.
Как вкусно сварить
Можно съесть и отварную селёдку, тем более что сварить её нетрудно, но едва ли это будет вкусно. А ведь в этом разделе обещали вкусный рецепт, поэтому мы рассмотрим приготовление ухи из селёдки.
Потребуются:
Свежемороженая сельдь – 1 штука, большая.
Репчатый лук – 1 штука, большой.
Манка – 2 ст. л.
Картофель – 3 штуки, средние.
Морковь – 1 штука, средняя.
Соль, перец.
Хмели-сунели или другие приправы.
Лавровый лист.

Варить суп будет по следующему рецепту:
Перед тем как приготовить свежемороженую сельдь, её нужно разделать – разморозить, очистить от всего лишнего и оставить только тушку.
После того как селёдка тщательно промыта, из неё можно варить бульон. Как только бульон будет сварен, рыбу оттуда стоит достать.
Морковь, потёртая на тёрке, и шинкованный лук пойдут на поджарку.
Картофель чистится, нарезается кубиками, а потом варится в бульоне в течение 10 минут.
После в бульон добавляются зажарка и манка, всё солится, перемешивается со специями.
В бульон возвращается рыба, всё варится 10 минут.
Суп можно украсить зеленью перед подачей, в 100 граммах ухи будет 170 ккал (БЖУ — 12,1/7,1/14,6).
С чем подавать
Приготовить селёдку вкусно можно легко, а вот определиться, как правильно её подать – не очень. Хочется же, чтобы и с рыбой хорошо сочеталось и было необычно, ведь приносить на стол просто сельдь не всегда подходящий вариант.
Так, среди гарниров к селёдке часто предлагают:
Картофельное пюре – любая рыба хороша с картофелем.
Гречка.
Рис.
Гороховое пюре.
Салаты из свежих овощей.
Подавать селёдку также часто предлагают с лимоном, луком (как зелёным, так и репчатым), оливковым маслом, оливками и черным хлебом. О напитках можно не упоминать – сельдь и водка считаются единственной и наилучшей парой.
На самом деле существует множество вариантов сервировки сельди. Чтобы узнать, сколько всего уже придумали, стоит хотя бы посмотреть на многочисленные фото. Существует множество красивых, аппетитных вариантов, повторить которые будет нетрудно.
Как правильно её разморозить?
Выбрать сельдь ещё полбеды, ведь её ещё нужно правильно разморозить. Это распространённая проблема, когда все силы были потрачены на выбор той самой, идеальной селёдки, но неправильная технология размораживания безнадёжно портила продукт.

Чтобы этого не произошло, уделим внимание правильному и неправильному размораживанию, поставив в этом вопросе точку. Важно заранее сказать, что ни один из описанных методов не предполагает повторную заморозку.
Естественным путём
Это самый долгий метод, но самый надёжный. Размораживая рыбу таким способом, вы точно не испортите её.
Нужно взять большую ёмкость и целлофановый пакет. Сельдь помещается внутрь пакета, закрывается там, а в самом пакете делаются отверстия. В таком виде сельдь нужно положить в ёмкость, где соберётся вся вода, а саму ёмкость – на нижнюю полку в холодильник. Пакет не позволит селёдку развернуться и выскользнуть из тары, а также не даст другим продуктам пропитаться её запахом.
Размораживаться рыба будет 5–10 часов, в зависимости от того, насколько сильно она была заморожена. Также на скорость повлияют размеры сельди.
С помощью соли
Если сельдь предполагается солить, печь и в особенности коптить, то её можно разморозить в соли. Соль вытянет из рыбы всю жидкость, поэтому она будет суше, чем при естественном размораживании.
Сначала готовится соляной раствор – 35 граммов соли на полтора литра воды. Вся эта жидкость выливается в нужную ёмкость, туда опускается сельдь – в этот раз без пакета. Ёмкость с сельдью нужно оставить в комнатной температуре, и займёт разморозка 2–3 часа.
При помощи воды
Это быстрый метод, безопасный, но подойдёт не всем. Ведь нужно будет оставить воду литься в течение часа, а это непозволительная роскошь для тех, у кого, к примеру, стоят счётчики на воду.
Если же перспектива оставить селёдку и открытый кран на кухне не смущает, действуйте так:
Положите рыбу в несколько полиэтиленовых пакетов, в каждом из которых должны быть небольшие отверстия.
Наполните миску ледяной водой, здесь можно даже добавить льда.
Положите селёдку в миску, ёмкость – в раковину.
Пустите в миску тонкую струйку тёплой воды.
Здесь на разморозку уйдёт примерно 1-1,5 часа.
В микроволновке
Этот способ быстр, но правильно его применить в домашних условиях практически невозможно, так как он пришёл из среды профессиональных поваров. Но, если опыта и смелости у вас достаточно, можно попробовать разморозить селёдку так:
Рыба помещается в специальную посуду для микроволновки. Обычно это что-то стеклянное.
Включается режим «разморозка» на полчаса.
После, в той же посуде, селёдка перемещается в разогретую духовку.
Её нужно переворачивать каждые 4 минуты, чтобы она равномерно разморозилась и не начала готовиться. Такое точно требует сноровки, и нет никаких гарантий, что в домашних условиях этот способ сработает так, как на ресторанной кухне.
Заключение
Все рыбы богаты полезными витаминами и макроэлементами, однако, чтобы их сохранить в процессе готовки, продукт ещё нужно правильно обработать. И здесь селёдка имеет множество преимуществ перед другими рыбами, потому что есть множество способов, как готовить вкусно, и сохранить всю её пользу. И даже если селёдка — не ваша рыба, её всё равно стоит попробовать, потому что в большом разнообразии рецептов, связанных с ней, всегда можно найти что-то своё.
Что приготовить из сельди замороженной
Сельдь свежезамороженая – это великолепный гастрономический ингредиент, который стоит недорого, а по своим вкусовым качествам не уступает более ценным видам рыбы. Селедка считается самой востребованной и популярной рыбой, ведь из нее можно приготовить различные кушанья.
Блюда со свежезамороженой сельдью
Обычно сельдь свежей заморозки используется хозяюшками для засолки. Аппетитные кусочки соленой рыбки – отличная закуска для праздничных посиделок! Можно засолить тушку целиком или предварительно разделать ее на филе, используя подходящий рецепт в этом кулинарном разделе.
С этим ингредиентом готовят много других вкусных блюд. Рыбу можно потушить, запечь в мультиварке, пожарить на сковороде, сварить с ней суп, использовать как компонент для салатов.
Любой гурман оценит уху из свежей сельди. Понравятся вам сочные котлеты, аппетитные рыбные тушеные кусочки с гарниром, консервы.
Полезные свойства
А знаете ли вы, что селедка является рыбой, которая обладает огромным количеством полезных качеств? Ее калорийность – всего 240 кКал на 100 г. Состав включает в себя:

витамины группы B, E, D;
насыщенные жирные кислоты;
минералы (калий, фосфор, натрий, кальций, железо, йод).
Сельдь полезна для зрения, она авизирует работу мозга. Эта рыба – совершенный источник белка.
Сельдь свежезамороженая – универсальный рыбный ингредиент. Готовьте из нее вкусные и сытные блюда с удовольствием, а наша кулинарная подборка с фото поможем вам реализовывать их просто и легко!
Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

Простой рецепт для приготовления на сковороде
Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.
Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

Второй обязательный ингредиент – большая головка репчатого лука. Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.
Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.
Вкусная селедочка для украшения стола
Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.
Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.
Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.
Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.
Селедка, запеченная целиком в духовке
Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом. Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов.
Время запекания – полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или «кудряшками» цедры и подавать на праздничный стол.
Селедка с овощами в духовке
Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.
Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.
В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной – овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

Фаршированная грибами сельдь
Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.
На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу. Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.
Филе сельди свежемороженое: что приготовить?
Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.
Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.
Селедочка в мультиварке
Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.
Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.
На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску. Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.
Селедочка с прованскими травами
Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол. Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».
Сельдь, запеченная в мультиварке
Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.
Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.
Сельдь с картофелем в мультиварке
Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в «кастрюле для ленивых»? Это очень просто и быстро.
Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.
На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками – морковь. Овощи необходимо немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.
«Копченая» селедочка в мультиварке
Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым».
Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару. Устанавливается режим «пар», в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая «копченая» селедочка будет готова.
Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.
Выбираем рыбу правильно
Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.
При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.
У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.
Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!
Несмотря на свою низкую стоимость, селедка – это отличная рыба, в которой много белков и различных витаминов. Употребление такого продукта способствует снижению холестерина в организме, а также помогает бороться с таким заболеванием, как сахарный диабет. На прилавках магазинов можно встретить сельдь в разном виде. Она продается и соленой, и копченой, но также бывает и замороженной. Из свежемороженой сельди можно приготовить много разных блюд. Но для этого надо знать все тонкости обращения с этим продуктом.
Как выбрать рыбу?
Конечно, чаще всего, хочется купить рыбу в свежем виде, однако, на прилавках магазинов ее практически не бывает. Поэтому приходится довольствоваться замороженным продуктом. Чтобы правильно выбрать сельдь, необходимо ознакомиться с основными рекомендациями. Очень важно, чтобы замороженная рыба не была во льду. Излишек снега будет свидетельствовать о том, что она хранится в морозилке слишком долгое время.
При покупке надо посмотреть, нет ли каких-либо прилипших кусков, свидетельствовавших о многократной заморозке. Если рыба качественная, то ее жабры должны быть красного цвета, а тушка не должна иметь на своей поверхности каких-то надломов или трещин, цвет должен быть серебристым. Кроме этого, от нее не должно исходить запаха аммиака.
Как правильно ее разморозить?
Существует несколько способов размораживания, с которыми можно справиться в домашних условиях без того, чтобы нанести ущерб рыбе.
Естественное размораживание
Такой процесс занимает много времени, однако, и считается одним из самых правильных. Чтобы это сделать, понадобится небольшая пластиковая емкость. В нее необходимо положить приобретенную рыбу и сделать несколько отверстий в пакете. После этого рыбу надо поместить в холодильник на самую нижнюю полку и подождать, пока она не растает. Время для этого понадобится приблизительно от 5 до 10 часов. Это будет зависеть от величины селедки, а также от степени заморозки.
При помощи соли
Чаще всего такой метод используют для размораживания более жирной рыбы. Ее потом можно либо засолить, либо закоптить, либо запечь. Ведь соль вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, и она в результате получается суховатой. Для начала необходимо приготовить раствор из соли. Нужно смешать 1,5 литра воды и 35 г соли, хорошо все размешать и перелить раствор в посудину из пластика. В него надо поместить селедку, вынув при этом рыбу из пакета. Такая процедура займет всего лишь несколько часов, если контейнер с рыбой оставить размораживаться при комнатной температуре.
При помощи проточной воды
Селедку нужно поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, а затем в миску с очень холодной водой. После этого миску надо поставить в раковину и пустить в нее струйку проточной воды. В таком состоянии сельдь будет размораживаться приблизительно 1 час. Такой способ является самым безопасным и быстрым. К тому же так селедка не сможет потерять никаких полезных веществ.
При помощи микроволновки
Так как в современном мире все меньше времени остается на готовку, то многие повара используют для размораживания новые технологии. Чтобы воспользоваться таким способом, необходимо поместить рыбу в специальную посудину для таких печей. После этого нужно включить функцию «разморозка» и выставить время на 20-35 минут. Далее надо поставить селедку в печь. Через каждые 4 минуты ее надо переворачивать, чтобы рыба не смогла просто пожариться.
Рецепты
Блюда из свежемороженой сельди можно приготовить не только вкусно, но также и сделать их достаточно необычно. Очень часто для готовки используют мультиварку. В ней получится отличная копченая рыбка. Чтобы она получилась, необходимо приобрести «жидкий дым».
Для начала надо почистить селедку, то есть удалить из нее и кожу, и все косточки. После этого рыбу нужно натереть и солью и жидким дымом.
Затем все куски необходимо сложить в пакет для запекания и поместить в специальную миску для готовки на пару. В чашу мультиварки обязательно залить не меньше 1 литра воды. Далее надо включить кнопку «пар» – через 15 минут селедка горячего копчения будет готова. Такое блюдо прекрасно подойдет и к отварному картофелю. Помимо этого, есть и многие другие идеи, которые легко реализовать в повседневной жизни.
На сковороде
Приготовление селедки возможно также и на сковородке. На ней получатся и ароматные котлетки, и просто селедка с луком. Рецепт рыбных котлет довольно прост, а их вкусовые качества сразят наповал даже тех, кто предпочитают мясные блюда рыбным. Необходимые компоненты:
4 шт. мороженых сельдей;
8 средних картофелин;
1 большая луковица;
несколько зубчиков чеснока;
щепотка специй;
щепотка соли;
2 куриные яйца;
60 мл – свежего молока;
100 мл – подсолнечного масла;
панировочные сухари – по необходимости.
Способ приготовления.
Для начала необходимо подготовить селедку. Затем филе надо перекрутить в мясорубке, добавив к нему все зубчики чеснока и луковицу.
Далее можно приступать к картошке. Ее надо почистить и натереть на терке. Затем отжать всю лишнюю жидкость и добавить молоко.
После этого можно заняться фаршем. Для этого необходимо смешать перекрученную селедку, картофель с молоком, все посолить и поперчить. Все нужно очень тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодильник.
По истечении нужного времени можно вытянуть готовый фарш и сделать котлеты. Затем их необходимо обильно обвалять в сухарях и приступать к обжарке.
Такие вкусные котлетки можно подать с картофельным пюре или с любым другим гарниром.
Для приготовления селедки в собственном соку на сковородке понадобится:
3 большие мороженые селедки;
1 большая луковица;
щепотка соли;
щепотка черного перца.
Способ приготовления.
Для начала необходимо подготовить селедку. Затем почистить ее и порезать на кусочки.
После этого их надо натереть солью и перцем, а затем разложить на разогретой сковородке.
Сверху нужно разложить порезанный полукольцами лук. Затем сковороду надо очень плотно закрыть крышкой и на большом огне готовить в течение 5 минут. После этого огонь необходимо уменьшить до минимума.
Далее готовить все нужно еще 20 минут, не открывая крышку. Переворачивать рыбу также не стоит.
Такое блюдо подается горячим, если же селедка останется, то можно подогреть его в микроволновке перед подачей на стол.
В духовке
Запеченные блюда довольно полезные. Это касается и тех деликатесов, которые приготовлены из селедки. Чтобы сделать ароматную селедочку под майонезом в духовке, понадобится:
3 средние сельди;
3 большие луковицы;
200 мл – нежирного майонеза;
2 стакана чистой воды;
щепотка соли;
щепотка перца.
Пошаговый рецепт.
Для начала необходимо подготовить селедку. Ее надо избавить от внутренностей и удалить все плавники и хвост.
Подготовленные тушки надо очень тщательно натереть солью и перцем, а затем положить на смазанный маслом противень. После этого надо сверху присыпать нарезанным полукольцами лук и залить все майонезом.
Далее нужно достаточно аккуратно налить воды по стенкам противня и поставить его в духовой шкаф, перед этим разогрев его до 190 градусов.
Запекать ее надо 50 минут.
Подавать такую селедку лучше с вареным картофелем.
Запеченная селедка с овощами в духовом шкафу украсит стол и станет основой для любого семейного ужина. Необходимые компоненты:
4 средние селедки;
4 большие картошки;
2 средние моркови;
1 большая луковица;
щепотка приправ;
щепотка соли;
40 г – нежирного майонеза.
Пошаговый рецепт.
Селедку необходимо подготовить, затем порезать порционными кусочками.
Все овощи нужно почистить и нарезать кружками.
Далее к майонезу надо добавить специи и после все посолить.
Затем надо намазать одной половиной получившегося соуса рыбу, а второй – овощи.
После этого все нужно сложить в рукав для запекания и поставить в духовой шкаф на 70 минут. Готовую рыбу надо выложить вместе с овощами на большое блюдо и полить сверху, выделившимся соусом. Блюдо можно приготовить и без рукава для запекания.
В кастрюле
Свежемороженую сельдь можно использовать для приготовления блюд в обычной кастрюле. Например, очень вкусной получается уха из такой рыбы. Такой рецепт считается экономным. Поэтому с легкостью впишется в бюджет практически любого человека. Необходимые компоненты:
1 большая сельдь;
1 большая луковица;
2 ст. л. – манки;
3 средние картошки;
1 средняя морковь;
щепотка соли;
щепотка хмели-сунели;
несколько листиков лаврового листка.
Пошаговый рецепт.
Для начала необходимо из подготовленной селедки сварить бульон.
После этого рыбу надо вытянуть и удалить из нее кости.
Тем временем из моркови и лука надо сделать поджарку.
Картофель между тем надо почистить и порезать на небольшие кусочки. Затем их надо засыпать в бульон и поварить в течение 8 минут.
После этого надо засыпать манку, добавить поджарку, посолить и добавить специи. После этого варить еще 10 минут.
Готовую уху необходимо посыпать мелко нарубленной зеленью.
Селедка с овощами, приготовленная в кастрюле, также очень вкусна. Для приготовления такого блюда понадобятся следующие компоненты:
3 небольшие сельди;
3 большие репчатые луковицы;
3 большие моркови;
3 большие картошки;
щепотка соли;
щепотка перца;
80 мл – подсолнечного масла;
200 мл – чистой воды.
Пошаговый рецепт.
Подготовленную селедку надо порезать на порционные кусочки и посыпать солью и перцем.
Затем нужно подготовить овощи. Картофель надо нарезать кубиками, морковь – кружочками, а лук – полукольцами. После этого все надо разделить на две части.
Далее необходимо смазать толстостенную кастрюлю подсолнечным маслом. Затем выложить слоями одну часть, а сверху – вторую. После этого надо полить маслом, которое осталось, а также добавить чистую воду.
Затем рагу надо поставить на плиту и на небольшом огне готовить 50 минут, мешать при этом не стоит.
Многие любят селедку, однако, не каждый человек знает, что, кроме соленой или копченой рыбы, существует еще и свежемороженая, которая легко готовится и получается очень вкусной. И напрасно, ведь все эти блюда заслуживают внимания и могут дополнить любой рацион.
О том, как запечь сельдь в духовке, смотрите приложенное видео.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!
👌 Селедка в духовке, рецепты с фото
И снова у меня селедка 😉 Ну очень мне нравится эта рыбка и все блюда с ее участием.
Сегодня я предлагаю запечь сельдь в духовке, на подушечке из лука. Получается такая селедочка очень вкусной, чем-то отдаленно напоминает рыбные консервы, только намного вкуснее.

Запеченный лук на удивление тоже получается вкусным, наверное, за счет того, что пропитывается жирком из рыбы.

И сразу скажу, что никакого неприятного запаха во время запекания нет. Даже наоборот, на кухне приятно пахнет запекающейся рыбкой, так что разыгрывается аппетит и так хочется, чтобы запеклась она поскорее 🙂

Сложность – только в том, чтобы вытащить хребет

Время приготовления – 15 минут активных действий плюс 1 час на запекание

Калорийность – 243 ккал/100 г

Для приготовления селедки в духовке нужны такие продукты:

Краткая версия приготовления:
Сельдь разморозьте, почистите, вытащие хребет с ребрами, разрежьте на кусочки.
Посолите, поперчите.
Мелко порежьте репчатый лук, выложите его в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Сверху уложите селедку.
Смешайте сметану, майонез и яйцо, взбейте, залейте этой смесью рыбу.
Поставьте в духовку на 1 час при 180 градусов.
Сыр потрите на терке, посыпьте им рыбу, запекайте еще 5 минут, затем достаньте и посыпьте остывшее блюдо рубленной зеленью.
Процесс приготовления

Сельдь я предварительно разморозила. Обычно я вечером достаю ее из морозильной камеры, оставляю в холодильнике, а наутро с ней уже можно работать. Помыла.
Отрезала голову, плавники, очистила живот, сняла шкурку.
На спине сделала надрез и вытащила хребет, стараясь при этом ребра тоже вынуть.

Разрезала на кусочки.
Посолила сельдь и поперчила.
Лук очистила и порезала.
Форму для запекания смазала маслом. Выложила лук.
Сверху уложила кусочки рыбки.
Вбила в мисочку яйцо. Добавила сметану и майонез и перемешала.
Залила рыбу.
Поставила в духовку и запекала при температуре 180` 1 час.

Сыр натерла.
Достала из духовки рыбку и посыпала сыром. Отправила еще на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.

Вот и все, вкусная запеченная селедочка готова! Посыпала нарезанной зеленью перед подачей на стол.
Вкусная она в любом виде.

Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Сельдь запеченная в духовке с овощами
Home » рыба и морепродукты » Рецепт сельди запеченной в духовке с овощами
Рецепт сельди запеченной в духовке с овощами
Это замечательное блюдо готовится из свежемороженой сельди с большим количеством овощей, причем, чем их больше, тем вкуснее. При этом, оно очень полезное, вкусное и экономное. Приготовьте сельдь запеченную с овощами в духовке, и вы – не пожалеете!

Автор рецепта: Любовь Брянцева
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 2 час 00 минут

Продукты для сельди запеченной в духовке с овощами
2 свежемороженые сельди (800 г)
4-5 луковиц
5-6 средних морковок (можно больше)
1-2 сладких красных перца
3 зубчика чеснока
250 г домашнего майонеза
100 г твердого сыра (можно без него)
соль, перец, уксус, зелень – по вкусу.

Способ приготовления
Свежемороженую сельдь разморозить, отделить филе от костей, снять шкурку. Затем разрезать на кусочки шириной 5-6 см, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на время подготовки овощей. Кто любит – может добавить икру, или молоки. После этого – филе поделить на 2 части.
Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть на средней терке, чеснок мелко нарубить. Овощи соединить и перемешать. Не солить! После этого поделить на 3 части.
В смазанный растительным маслом сотейник уложить 1 часть овощей — разровнять, затем слой сельди, после этого повторить: овощи-сельдь-овощи.
Каждый слой овощей промазать тонким слоем домашнего майонеза (если майонез густой, можно его немного разбавить водой или бульоном).
Сотейник с сельдью поставить в разогретую до 190 градусов духовку и запекать 20-25 минут.
Затем посыпать сыром и запекать еще минут 10-15. Сыр должен расплавится, но не зажариться!
Можно прекрасно обойтись без сыра, но тогда время приготовления составит около 40 мин. Воду или бульон не добавлять, но следить, то бы низ не подгорел. Если у вас есть такие риски – то добавьте 50 мл воды или бульона.
Все – сельдь с овощами приготовлена! Подавать, как самостоятельное блюдо, или холодную закуску в теплом или холодном виде, с горячим картофелем, свежими помидорами, рубленой зеленью.

Категория: Блюда из рыбы

Пищевая ценность и калорийность:
Калории: 230 ккал.,
Жиры: 15 г.
Углеводы: 10 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Сентябрь 24, 2018 Автор: Unknown
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+
Селедка жареная — 13 пошаговых фото в рецепте
У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае — маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это — настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку (выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством — отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.
Ингредиенты
Для приготовления жареной селедки понадобится:
первый рецепт:
селедка — 1 шт.;
масло растительное — 2 ст. л.;
масло сливочное — 20 г;
горчица зерновая — 3 ст. л.;
масло подсолнечное — 1 ст. л.;
масло оливковое — 2 ст. л.;
горчица зерновая (для подачи) — 1 ст. л.;
соль со специями — 1 ст. л.
второй рецепт:
селедка — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
укроп — 30 г;
масло растительное — 2 ст. л.;
масло сливочное — 20 г;
соль — по вкусу.
Этапы приготовления
Первый рецепт приготовления жареной селедки
Приготовить свежую селедку.
Отрезать голову, выкинуть внутренности. Кожу не снимать. Разделать рыбу на филе. По возможности вытащить косточки.
Приготовить смесь для смазывания (обмакивания) филе сельди. Для этого соединить в тарелке подсолнечное и оливковое масло, зерновую горчицу и соль со специями. Размешать все, чтобы получилась однородная масса.
Филе селедки тщательно обмакнуть в полученном соусе с каждой стороны.
В сковородке соединить растительное и сливочное масла, раскалить ее и выложить рыбное филе. Обжаривать филе сельди с каждой стороны по 1-2 минуты на умеренно сильном огне.
Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!
Второй рецепт приготовления жареной селедки
Селедку также разделать на филе, посолить, также раскалить сковородку с маслами. Выложить селедку на сковороду, и сразу же добавить к ней нарезанный мелко укроп и нарезанные небольшими кубиками помидоры.
Обжаривать селедку с каждой стороны по 1-2 минуты и наша селедочка с помидорами готова. Переложить жареную рыбу на тарелку. Рядом пристроить обжаренные помидоры с укропом.
Приятного аппетита!
Блюда из сельди — рецепты с фото на Повар.ру (411 рецептов сельди)
Сельдь под шубой 4.5
Какой салат первым приходит на ум, когда речь идёт о праздничном столе? Уверена, что это сельдь под шубой. Её готовят в каждом доме, и я не исключение. Смотрите, как приготовить сельдь под шубой! …далее
Добавил: Elleo 26.11.2012
Салат «Шуба» классический 4.6
Есть рецепты салатов, которые считаются классическими для русской кухни. Их готовят на любые праздники в больших количествах, так как они до сих пор любимы и популярны. Делюсь одной из таких вариаций. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017
Слоеная закуска 4.7
Если вы любите салаты и закуски с сельдью, то не проходите мимо! Буду рассказывать, как приготовить слоеную закуску с сельдью. Очень вкусно, необычно и эффектно! …далее
Добавил: Натали 03.01.2019
Селедочный чизкейк 4.6
Такого вы точно еще не пробовали! Эта селедочка под шубой не только удивит ваших гостей, но и покорит всех нежным вкусом. Ничего сложного, самые обычные продукты, но какой результат, смотрите скорее! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.03.2018
Фаршированная сельдь 4.5
Такой вариант приготовления селедочки подойдет для праздничного стола или семейного ужина, да и просто так, когда хочется чего-то необычного и вкусного! Смотрите, расскажу, как приготовить селедочку! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.02.2019
Селедочное масло 4.7
Наверное, все знают, какой вкусной может быть закуска из селедки с маслом. Но не все умеют ее готовить. Сегодня я покажу вам, как просто и быстро сделать пару баночек вкуснейшей закуски! Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 14.06.2016
Селедка под шубой (роллы) 4.7
Хочу предложить интересный вариант подачи всеми любимого салата «Селедка под шубой». Я не использую желатин, салат отлично держит форму с помощью листа водорослей нори. Смотрите мой рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.03.2017
Пикантный свекольный мусс с селедкой 4.6
Хочу предложить вам нежнейший мусс из печеной свеклы и селедочкой, в составе есть хрен столовый, что делает закуску пикантной, интересной на вкус. Пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 12.12.2017
Салат-торт «Селедка под шубой» 4.8
Какой же Новый Год без «Селедочки под шубой»? Предлагаю сделать его необычным, удивить гостей и близких. Приготовим салат-торт! Итак, смотрите рецепт, надеюсь, вам понравится. …далее
Добавил: Вика Василенко 17.12.2017
Закуска «Новогодняя селедочка» 4.8
Предлагаю приготовить праздничную закуску «Новогодняя селедочка». Это рулет из филе слабосоленой сельди с мягким сыром, морковью и зеленью. Подавайте его на кусочках черного хлеба. …далее
Добавил: Вика Василенко 24.10.2018
Форшмак еврейский классический 3.6
Сегодня мы говорим о закусках, которые широко известны в мире. Я расскажу вам, как приготовить форшмак классический еврейский вкусно и оригинально. Корни этого блюда берут именно из еврейской кухни. …далее
Добавил: Татьяна Семина 09.02.2018
Паштет из сельди, моркови и сыра 4.8
Этот рецепт паштета очень простой, получается всегда вкусно! Причем подать его можно как нравится, это могут быть гренки, крекеры, тарталетки или просто ломтики свежего хлеба. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 15.01.2019
Сельдь пряного сухого посола 5.0
Этот рецепт не раз меня выручал, селедочка получается невероятно вкусной. А сделать ее проще простого, достаточно знать несколько секретов, которыми я поделюсь! Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 06.09.2018
Сельдь под толстой шкурой 4.4
Не так много времени осталось до Новогодних праздников! Предлагаю приготовить cеледку под толстой овощной «шкурой». Это старое блюдо на новый манер! Вкусно, просто, быстро и очень вкусно! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 07.11.2017
Форшмак по-еврейски 4.1
Здесь вы узнаете, как приготовить форшмак по-еврейски. Он отличается от обычного форшмака консистенцией и внешним видом. Попробуйте эту закуску, она очень вкусная и лёгкая в приготовлении. …далее
Добавил: Юлия Резник 31.05.2016
Ассорти из канапе 4.8
Предлагаю вам несколько вариантов канапе для праздничного стола! Закуски на шпажках пользуются огромной популярностью. Заходите и посмотрите: уверена, вы выберете вариант канапе для новогоднего стола! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 24.12.2017
Сельдь под горчичным соусом 3.5
Хочу познакомить вас с одним из моих самых любимых рецептов селедочки! Я разделываю ее и мариную в горчичном соусе. Чем дольше она постоит, тем ароматнее и пикантнее становится. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.08.2016
«Селедка под шубой» на Новый год в виде свинки 4.8
Подбираете вкусные салаты на Новый год? Хочу напомнить о шикарном и самом традиционным праздничном салате — «Селедка под шубой». Знакомая закуска в оригинальной подаче, украсит Ваш новогодний стол. …далее
Добавил: Оксана Ч. 08.10.2019
Салат с сельдью «Фаворит» 4.0
Салатик посвящается любителям селедочки, сытный и красивый, как вариант замены любимой «селедки под шубой»! В салате присутствуют грецкие орехи, которые можно заменить на арахис. Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 12.12.2017
Закусочный бутербродный торт с рыбой 4.7
Этот тортик намного вкуснее, когда хорошо постоит и пропитается. Потом просто порежьте его на кусочки и кушайте! А вместо селедочки можно использовать любую слабо соленую рыбку, например, иваси. …далее
Добавил: Вика Василенко 12.12.2017
Печеный картофель с селедочным соусом 5.0
Из детства помню этот вкус: запеченная в кожуре картошечка, да с селедочкой. Это было неповторимо! Сейчас почему-то реже стала готовить ее, но увидела этот рецепт и вспомнила знакомый вкус. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 02.04.2017
Салат с копченой сельдью 5.0
Сегодня у меня салатик с селедочкой холодного копчения. Очень вкусно, обилие овощей делает салат питательным. Заправлять рекомендую сметаной или майонезом с добавлением горчицы и острого соуса чили. …далее
Добавил: Вика Василенко 07.01.2019
Правильная селедка под шубой 3.5
Чтобы приготовить правильную селедку под шубой, просто воспользуйтесь данным рецептом и все будет, как нужно! Мне кажется, что ингредиенты и их пропорции подобраны совершенно оптимально. Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.01.2020
Закуска «Тарталетки с сельдью» на Новый год 2021 4.2
Тарталетки всегда актуальны и разлетаются со стола вмиг! Предлагаю вам вкусный и простой вариант этой холодной закуски с сельдью. Отличный выбор не только для Нового года, но и для любого праздника! …далее
Добавил: Натали 10.11.2018
Фаршированный батон (прикольная закуска) 4.4
В этом рецепте расскажу, как приготовить фаршированный батон (прикольную закуску), которую можно взять с собой на работу в качестве сытного перекуса, на природу как закуску или вместо бутербродов. …далее
Добавил: Ольга Матвей 11.09.2017
Свекольные блинчики, фаршированные селедкой 4.5
Блины с сельдью — классическое сочетание! А если блинчики сделать яркими, а в качестве начинки использовать селёдочный салат, то такая закуска вполне может стать праздничной! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 14.12.2017
Бутерброды с сельдью и яйцом 4.2
Вкусные, яркие и довольно необычные бутерброды послужат отличной закуской к крепким спиртным напиткам и просто украсят ваш праздничный стол! Угощайтесь! …далее
Добавил: Натали 12.11.2018
Селедка по-корейски 4.6
Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее
Добавил: Борис 30.10.2012
«Сельдь под шубой» с яблоком 3.9
Классические блюда иногда тоже нуждаются в совершенствовании, согласны? Хочу поделиться интересной и простой идеей, как приготовить «Сельдь под шубой» с яблоком. Готовы попробовать? Запоминайте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.12.2017
Салат «Наваждение» с селедкой 4.4
Наверное, одним из самых популярных новогодних салатов является «Селедка под шубой». И сколько уже придумали вариантов приготовления этого салата, каждый раз называя его по-новому! Вот вам ещё один. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2016
Засол сельди в домашних условиях 3.8
Всех любителей аппетитной и пикантной селедочки приглашаю на кухню, чтобы научиться самостоятельно ее солить. Хотите всегда иметь под рукой свежую, вкуснейшую рыбку? Запоминайте, все очень просто! …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.06.2017
Селедка под шубой без яиц 4.3
Такой рецепт селедочки в моей семье самый любимый! Я бы даже сказала, самый традиционный. Лук всегда мариную, но можно это и не делать. Смотрите рецепт. …далее
Добавил: Вика Василенко 11.12.2015
Селедка под шубой по-новому 4.4
Сегодня хочу предложить вам попробовать старый салат на новый лад. Я заменила некоторые продукты, сделав салат более нежным и легким. Я убрала картофель, но добавила сыр. Пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 03.12.2015
Рождественская сельдь 5.0
Рыба, как символ Рождества, непременно должна быть среди прочих постных блюд на рождественском столе. Предлагаю приготовить «Рождественскую сельдь». Закуска очень вкусная! Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019
Форшмак из селедки классический 4.5
Форшмак из селедки относят к классической еврейской кухне. Блюдо подается холодным с зеленым луком, считается рыбной закуской. Итак, давайте посмотрим, как приготовить форшмак из селедки! …далее
Добавил: Вика Василенко 10.11.2016
Селедка под шубой классический рецепт 4.4
Представляю вам простой классический рецепт селедки под шубой, которым наша семья пользуется уже на протяжении многих лет. Блюдо получается очень вкусным и красивым как на фото! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 30.04.2015
Сельдь в томатном маринаде 4.8
Предлагаю вам узнать, как приготовить сельдь в томатном маринаде — маринованную сутки рыбу, которая получается невероятно вкусной и нежной благодаря томатному маринаду. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Елена Конова 02.08.2017
Новогодний салат «Селедка под шубой» 3.3
Не нужно ждать нового года, чтобы приготовить любимый салат. Именно так я подумал и сделал селедку под шубой. Описать вкус этого салата невозможно, его нужно готовить и пробовать. Супер-блюдо! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.11.2017
Быстрая сельдь 4.0
Селедка — вкуснейшая соленая рыба, которую пробовал каждый в нашей стране хотя бы раз в жизни. Я сама засаливаю селедку дома и всего лишь за сутки получается слабосоленая, вкусная и быстрая сельдь. …далее
Добавил: Леся Федунова 21.01.2019
Селёдка под шубой оригинальная 5.0
Предлагаю вам рецепт великолепного традиционного салата «Селёдка под шубой». Такая подача украсит любой праздничный стол. …далее
Добавил: Маришка Т. 31.12.2018
Простые рецепты из селедки тут собраны в одном месте. Что вкусного приготовить из селедки? Самый популярный вариант – посол. При посоле в рыбу добавляют разнообразные пряности и специи. Для селедки, как правило, посол делают слабый. Приготовление сельди в домашних условиях не влечет за собой особых хлопот. Кроме знаменитой «селедки под шубой» существует большое количество рецептов с добавлением это рыбы. Например, рыбные паштеты, супы, рулетики, фискеболлары и тартары. Из селедки, стоит отметить, получаются самые вкусные домашние консервы. Интересный факт: одним из наиболее популярных скандинавских блюд является селедка под белым соусом, а в Норвегии селедка является одной из самых употребляемых рыб. Причиной такой большой скандинавской любви является пищевая ценность морепродукта и его изобилие в местных водах. В селедке содержится большое количество витамина А, D и B12, а также жирных кислот Омега-3.
рецепты приготовления вкусных котлет из мороженой селедки. Как приготовить сельдь на сковороде?
Несмотря на свою низкую стоимость, селедка – это отличная рыба, в которой много белков и различных витаминов. Употребление такого продукта способствует снижению холестерина в организме, а также помогает бороться с таким заболеванием, как сахарный диабет. На прилавках магазинов можно встретить сельдь в разном виде. Она продается и соленой, и копченой, но также бывает и замороженной. Из свежемороженой сельди можно приготовить много разных блюд. Но для этого надо знать все тонкости обращения с этим продуктом.
Как выбрать рыбу?
Конечно, чаще всего, хочется купить рыбу в свежем виде, однако, на прилавках магазинов ее практически не бывает. Поэтому приходится довольствоваться замороженным продуктом. Чтобы правильно выбрать сельдь, необходимо ознакомиться с основными рекомендациями. Очень важно, чтобы замороженная рыба не была во льду. Излишек снега будет свидетельствовать о том, что она хранится в морозилке слишком долгое время.
При покупке надо посмотреть, нет ли каких-либо прилипших кусков, свидетельствовавших о многократной заморозке. Если рыба качественная, то ее жабры должны быть красного цвета, а тушка не должна иметь на своей поверхности каких-то надломов или трещин, цвет должен быть серебристым. Кроме этого, от нее не должно исходить запаха аммиака.
Как правильно ее разморозить?
Существует несколько способов размораживания, с которыми можно справиться в домашних условиях без того, чтобы нанести ущерб рыбе.
Естественное размораживание
Такой процесс занимает много времени, однако, и считается одним из самых правильных. Чтобы это сделать, понадобится небольшая пластиковая емкость. В нее необходимо положить приобретенную рыбу и сделать несколько отверстий в пакете. После этого рыбу надо поместить в холодильник на самую нижнюю полку и подождать, пока она не растает. Время для этого понадобится приблизительно от 5 до 10 часов. Это будет зависеть от величины селедки, а также от степени заморозки.
При помощи соли
Чаще всего такой метод используют для размораживания более жирной рыбы. Ее потом можно либо засолить, либо закоптить, либо запечь. Ведь соль вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, и она в результате получается суховатой. Для начала необходимо приготовить раствор из соли. Нужно смешать 1,5 литра воды и 35 г соли, хорошо все размешать и перелить раствор в посудину из пластика. В него надо поместить селедку, вынув при этом рыбу из пакета. Такая процедура займет всего лишь несколько часов, если контейнер с рыбой оставить размораживаться при комнатной температуре.
При помощи проточной воды
Селедку нужно поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, а затем в миску с очень холодной водой. После этого миску надо поставить в раковину и пустить в нее струйку проточной воды. В таком состоянии сельдь будет размораживаться приблизительно 1 час. Такой способ является самым безопасным и быстрым. К тому же так селедка не сможет потерять никаких полезных веществ.
При помощи микроволновки
Так как в современном мире все меньше времени остается на готовку, то многие повара используют для размораживания новые технологии. Чтобы воспользоваться таким способом, необходимо поместить рыбу в специальную посудину для таких печей. После этого нужно включить функцию «разморозка» и выставить время на 20-35 минут. Далее надо поставить селедку в печь. Через каждые 4 минуты ее надо переворачивать, чтобы рыба не смогла просто пожариться.
Рецепты
Блюда из свежемороженой сельди можно приготовить не только вкусно, но также и сделать их достаточно необычно. Очень часто для готовки используют мультиварку. В ней получится отличная копченая рыбка. Чтобы она получилась, необходимо приобрести «жидкий дым».
Для начала надо почистить селедку, то есть удалить из нее и кожу, и все косточки. После этого рыбу нужно натереть и солью и жидким дымом.
Затем все куски необходимо сложить в пакет для запекания и поместить в специальную миску для готовки на пару. В чашу мультиварки обязательно залить не меньше 1 литра воды. Далее надо включить кнопку «пар» – через 15 минут селедка горячего копчения будет готова. Такое блюдо прекрасно подойдет и к отварному картофелю. Помимо этого, есть и многие другие идеи, которые легко реализовать в повседневной жизни.
На сковороде
Приготовление селедки возможно также и на сковородке. На ней получатся и ароматные котлетки, и просто селедка с луком. Рецепт рыбных котлет довольно прост, а их вкусовые качества сразят наповал даже тех, кто предпочитают мясные блюда рыбным. Необходимые компоненты:
4 шт. мороженых сельдей;
8 средних картофелин;
1 большая луковица;
несколько зубчиков чеснока;
щепотка специй;
щепотка соли;
2 куриные яйца;
60 мл – свежего молока;
100 мл – подсолнечного масла;
панировочные сухари – по необходимости.
Способ приготовления.
Для начала необходимо подготовить селедку. Затем филе надо перекрутить в мясорубке, добавив к нему все зубчики чеснока и луковицу.
Далее можно приступать к картошке. Ее надо почистить и натереть на терке. Затем отжать всю лишнюю жидкость и добавить молоко.
После этого можно заняться фаршем. Для этого необходимо смешать перекрученную селедку, картофель с молоком, все посолить и поперчить. Все нужно очень тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодильник.
По истечении нужного времени можно вытянуть готовый фарш и сделать котлеты. Затем их необходимо обильно обвалять в сухарях и приступать к обжарке.
Такие вкусные котлетки можно подать с картофельным пюре или с любым другим гарниром.

Для приготовления селедки в собственном соку на сковородке понадобится:
3 большие мороженые селедки;
1 большая луковица;
щепотка соли;
щепотка черного перца.
Способ приготовления.
Для начала необходимо подготовить селедку. Затем почистить ее и порезать на кусочки.
После этого их надо натереть солью и перцем, а затем разложить на разогретой сковородке.
Сверху нужно разложить порезанный полукольцами лук. Затем сковороду надо очень плотно закрыть крышкой и на большом огне готовить в течение 5 минут. После этого огонь необходимо уменьшить до минимума.
Далее готовить все нужно еще 20 минут, не открывая крышку. Переворачивать рыбу также не стоит.
Такое блюдо подается горячим, если же селедка останется, то можно подогреть его в микроволновке перед подачей на стол.
В духовке
Запеченные блюда довольно полезные. Это касается и тех деликатесов, которые приготовлены из селедки. Чтобы сделать ароматную селедочку под майонезом в духовке, понадобится:
3 средние сельди;
3 большие луковицы;
200 мл – нежирного майонеза;
2 стакана чистой воды;
щепотка соли;
щепотка перца.
Пошаговый рецепт.
Для начала необходимо подготовить селедку. Ее надо избавить от внутренностей и удалить все плавники и хвост.
Подготовленные тушки надо очень тщательно натереть солью и перцем, а затем положить на смазанный маслом противень. После этого надо сверху присыпать нарезанным полукольцами лук и залить все майонезом.
Далее нужно достаточно аккуратно налить воды по стенкам противня и поставить его в духовой шкаф, перед этим разогрев его до 190 градусов.
Запекать ее надо 50 минут.
Подавать такую селедку лучше с вареным картофелем.

Запеченная селедка с овощами в духовом шкафу украсит стол и станет основой для любого семейного ужина. Необходимые компоненты:
4 средние селедки;
4 большие картошки;
2 средние моркови;
1 большая луковица;
щепотка приправ;
щепотка соли;
40 г – нежирного майонеза.
Пошаговый рецепт.
Селедку необходимо подготовить, затем порезать порционными кусочками.
Все овощи нужно почистить и нарезать кружками.
Далее к майонезу надо добавить специи и после все посолить.
Затем надо намазать одной половиной получившегося соуса рыбу, а второй – овощи.
После этого все нужно сложить в рукав для запекания и поставить в духовой шкаф на 70 минут. Готовую рыбу надо выложить вместе с овощами на большое блюдо и полить сверху, выделившимся соусом. Блюдо можно приготовить и без рукава для запекания.
В кастрюле
Свежемороженую сельдь можно использовать для приготовления блюд в обычной кастрюле. Например, очень вкусной получается уха из такой рыбы. Такой рецепт считается экономным. Поэтому с легкостью впишется в бюджет практически любого человека. Необходимые компоненты:
1 большая сельдь;
1 большая луковица;
2 ст. л. – манки;
3 средние картошки;
1 средняя морковь;
щепотка соли;
щепотка хмели-сунели;
несколько листиков лаврового листка.
Пошаговый рецепт.
Для начала необходимо из подготовленной селедки сварить бульон.
После этого рыбу надо вытянуть и удалить из нее кости.
Тем временем из моркови и лука надо сделать поджарку.
Картофель между тем надо почистить и порезать на небольшие кусочки. Затем их надо засыпать в бульон и поварить в течение 8 минут.
После этого надо засыпать манку, добавить поджарку, посолить и добавить специи. После этого варить еще 10 минут.
Готовую уху необходимо посыпать мелко нарубленной зеленью.

Селедка с овощами, приготовленная в кастрюле, также очень вкусна. Для приготовления такого блюда понадобятся следующие компоненты:
3 небольшие сельди;
3 большие репчатые луковицы;
3 большие моркови;
3 большие картошки;
щепотка соли;
щепотка перца;
80 мл – подсолнечного масла;
200 мл – чистой воды.
Пошаговый рецепт.
Подготовленную селедку надо порезать на порционные кусочки и посыпать солью и перцем.
Затем нужно подготовить овощи. Картофель надо нарезать кубиками, морковь – кружочками, а лук – полукольцами. После этого все надо разделить на две части.
Далее необходимо смазать толстостенную кастрюлю подсолнечным маслом. Затем выложить слоями одну часть, а сверху – вторую. После этого надо полить маслом, которое осталось, а также добавить чистую воду.
Затем рагу надо поставить на плиту и на небольшом огне готовить 50 минут, мешать при этом не стоит.
Многие любят селедку, однако, не каждый человек знает, что, кроме соленой или копченой рыбы, существует еще и свежемороженая, которая легко готовится и получается очень вкусной. И напрасно, ведь все эти блюда заслуживают внимания и могут дополнить любой рацион.
О том, как запечь сельдь в духовке, смотрите приложенное видео.
Как приготовить замороженную рыбу без размораживания
Если вы покупаете большое количество рыбы и морепродуктов, вам придется немедленно заморозить то, что вы не используете, так как рыба может оставаться свежей только в течение двух дней в холодильнике.
Но знаете ли вы, что можно приготовить рыбу прямо из морозильной камеры, не размораживая ее предварительно?
Приготовление рыбы прямо из морозильной камеры может сэкономить время, но вы должны быть особенно осторожны, чтобы сохранить качество рыбы.
Вот несколько шагов, чтобы подготовить рыбу к приготовлению:
Достаньте рыбу из морозильной камеры и извлеките из упаковки.
Тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить лед, который может быть на поверхности рыбы.
Промокните рыбу бумажным или чистым кухонным полотенцем.
Смажьте рыбу тонким слоем оливкового масла или маринада, приправьте по вкусу и приступайте к приготовлению.
Запекание, припуск или приготовление на пару — лучшие методы приготовления рыбы, если вы не используете процесс размораживания.Избегайте жарки на сковороде, так как рыба может выделять слишком много воды или мясо не будет приготовлено равномерно.
Если вы следуете рецепту, вы можете добавить несколько минут, чтобы замороженная рыба полностью приготовилась. Поскольку время приготовления зависит от толщины филе, лучше всего внимательно следить за рыбой и следить за тем, чтобы она была мягкой, слоистой и равномерно приготовленной.
Приготовление жирной рыбы из замороженных продуктов
Жирная рыба при неправильном приготовлении может быстро превратиться в мокрый беспорядок.Если вы хотите приготовить жирную рыбу, такую как филе лосося, из замороженных, выберите рецепты, такие как тушеное мясо или карри, в которых рыба нежно готовится в жидкости. Приготовление или легкое запекание тоже подойдут.
Жирная рыба, включая лосось, тунец, скумбрию, копченую рыбу, сельдь и форель
Приготовление белой рыбы из замороженных
Белая рыба, как правило, менее деликатна для приготовления из замороженной рыбы, поскольку она более постная, поэтому ее можно запекать, жарить на гриле, пашот, готовить на пару или даже жарить на сковороде — если вы будете осторожны и удалите излишки воды.Мы все равно рекомендуем выбирать рецепты, в которых рыба нежно приготовлена, чтобы все можно было приготовить равномерно.
К белой рыбе относятся треска, пикша, морской черт, палтус, лимонная подошва, морской окунь, морской лещ
При приготовлении рыбного филе прямо из морозильной камеры текстура рыбы может немного отличаться от текстуры свежей рыбы, в зависимости от того, по каким рецептам вы готовите. Лучший.
Хотите попробовать нашу продукцию? Введите ниже свой адрес электронной почты, и мы отправим вам эксклюзивный код скидки с 15% скидкой !
Соление свежемороженой сельди в домашних условиях.Как быстро засолить сельдь
Соленая сельдь — отличная закуска для вечеринок, а также отличное дополнение к ужину или обеду с картошкой. Не всегда можно побаловать себя вкусной селедкой из магазина или рынка, так как иногда она бывает слишком соленой, и не всегда есть уверенность в ее свежести. Именно поэтому мы собрали лучшие рецепты селекции по засолке сельди разными способами.
Главное в статье

Как правильно подготовить селедку к засолке?
Чтобы приготовить вкусную селедку в домашних условиях, ее сначала нужно купить.На рынке (в супермаркете) можно найти замороженную рыбу. Нам это нужно. Тушка должна быть целой, не помятой, без внешних дефектов и повреждений кожуры.
После покупки тушку необходимо разморозить. Не стоит прибегать к шоковому размораживанию. Оставить рыбу в холодильнике на нижней полке на 24 часа … Если селедка еще не растаяла, перенесите ее на кухонный стол еще на несколько часов.
После того, как рыба разморозится, вымойте и очистите ее.Солить рыбу можно в любом виде:
Полностью;
Филе;
В штуках.
Ну а ниже вы найдете рецепты, которые помогут определиться с солью и специями.
Как быстро засолить сельдь в домашних условиях: самый простой способ
Предлагаем рецепт фастфуда из сельди всего за день. При этом вы используете минимум ингредиентов, и в итоге получается очень вкусная малосоленая сельдь.

Как засолить сельдь как в магазине?
Соление, как в магазине, предусматривает длительное хранение продукта. Таким образом, можно солить большое количество рыбы. Итак, на 5 кг сельди нужно приготовить рассол из следующих продуктов:
15 столовых ложек соли.
5 столовых ложек сахарного песка.
25 горошин душистого перца.
Лавровый лист 15 штук.
На кончике ножа из молотой корицы.

Как засолить сельдь в рассоле?

Солят тушки целиком в рассоле. Такой способ засолки хорош тем, что рыба долго хранится. Поэтому его много солят, например, на праздники. Хотя процесс такого засолки довольно продолжительный, результат стоит ждать несколько дней. Итак, на 2 кг свежей сельди необходимо на 4 л рассола, из которого производится:
4 литра воды.
12 столовых ложек соли.
10 столовых ложек сахара-песка.
5-8 лавровых листов.
10-15 штук горошин сладкого перца.
Теперь о препарате:
Воду вскипятить, растворить в ней соль и сахар, добавить оставшиеся специи.
Охладите рассол до комнатной температуры и залейте им рыбу, которую необходимо разморозить, промыть и поместить в емкость для соления.
Тару с рыбой подержать в тепле 6-8 часов. После — селедку поставить на 3 дня в холодное место для засолки.
Совет: Если тушка имеет ярко выраженный рыбный аромат, при мытье обработайте ее соком лимона или уксусом.
Сушить сельдь в маринаде

Предлагаем попробовать интересный рецепт засолки сельди в мешочке. Рыбу таким способом можно готовить как в филе, так и порционно. Рассмотрим оба варианта.Подготавливаем все необходимое:
2 крупных тушки сельди.
1,5 столовых ложки соли.
1,5 столовые ложки сахарного песка.
3 лавровых листа.

Рыба умеренно соленая. Если хотите малосольную селедку, то уменьшите долю соли и сахара. Также можно добавить пряные специи (кориандр, перец, хмель-сунели и др.).
Как солить каспийскую сельдь с фото

Каспийская сельдь отличается крупными размерами и отменными вкусовыми качествами.Вы умеете солить такую красоту? Нет? Тогда поделимся классическим рецептом засолки каспийской сельди. На 2 сельди потребуется 1 литр рассола … И он готовится из следующих ингредиентов:
1 литр воды.
6 столовых ложек соли
3 столовые ложки сахарного песка.
1 столовая ложка душистого перца.
2 шт. Гвоздики.
1 столовая ложка семян горчицы.
4 штуки лавровых листьев.

Таким способом можно и обыкновенную селедку засолить, только она будет готова через 2 дня.
Как посолить селедку с солью?

Как известно, рыба любит соль. Поэтому предлагаем попробовать старинный рецепт, которым пользовались рыбаки в далеком прошлом. Этот способ засолки очень прост и не требует каких-либо знаний в области приготовления пищи. Для приготовления такой селедки вам понадобится:
две большие туши;
Соль кухонная обычная.
Селедку вымыть, внутренности и разрезать продольно. При желании центральную кость можно удалить.
Насыпьте слой соли на дно емкости, где будет находиться рыба.
Уложить рыбу в один слой.
Сверху посыпать солью. Если всю рыбу нельзя выложить одним слоем, то сделайте два яруса, хорошо посыпав между ними солью.
Накройте рыбу большим соленым одеялом.
Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.
По истечении этого времени достаньте рыбу, смойте соль под проточной водой и можете ею побаловать себя.
Как солить целую сельдь

Вызвать способ засолки целой сельди несложно, так как не нужно ее выпотрошивать, вынимать косточки, разрезать на части. Достаточно разморозить тушки, хорошо помыть и посолить. Воспользуемся методом сухого посола.
На 1 кг сельди нужно:
2-3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.
Смешать сыпучие смеси и обильно посыпать ими тушки. Сложить в емкость и оставить при комнатной температуре на сутки. После — переложите селедку в холодильник и подождите еще 2-3 дня. Селедку можно очистить и съесть, а можно оставить на потом, так как при таком засолке она может храниться долго.
Как солить селедку дольками в банке: пошаговый фото рецепт
Для приготовления порционной сельди в банке необходимо приготовить следующий перечень продуктов:
Селедка свежемороженая — 3 шт.
Для рассола:
1 литр воды.
3 столовые ложки соли.
Два лавровых листа.
Три горошины перца.
Три зонтика гвоздики.
Пять горошин кориандра.

Как замариновать селедку уксусом?
Перед началом работы готовим еду. Для сельди с уксусом понадобится:
Две тушки сельди.
Одна большая луковица.
500 мл воды.
1 столовая ложка соли.
1 столовая ложка сахарного песка.
1 столовая ложка уксуса.
5 горошин черного и душистого перца.
3-5 штук лавровых листов.
В воду всыпать перец, соль, лавровый лист и сахар и варить 3-5 минут.
В еще горячий рассол влить уксус и дать остыть.
Пока рассол остынет, ловите рыбу. Очистите, выпотрошите, помойте.
Рыбу нарезать порциями, а лук — полукольцами.
Выложить слоями рыбу и лук в емкость (ведро, банку).
Залить все остывшим рассолом, укупорить и отправить в холод на двое суток.
По истечении этого времени селедка с уксусом готова. Вы можете помочь себе.
Как правильно засолить малосольную сельдь: рецепт с фото
Учеными доказано, что сельдь содержит гормон радости.Так почему бы не порадовать себя вкусным блюдом, а именно малосольной селедкой, зарядив при этом хорошим настроением и позитивом на весь день? Для получения слабосоленой сельди потребуются следующие продукты:
2 тушки сельди.
1 литр воды.
3 столовые ложки соли.
4 столовые ложки сахарного песка.
8 горошин перца.
3 лавровых листа.
Гвоздика по желанию.

Как правильно солить острую сельдь?
Острая сельдь готовится в рассоле с использованием множества различных приправ. Представляем вашему вниманию вкусный способ, как приготовить острую рыбу в домашних условиях.

На 1 кг сельди потребуется :
1 ст. Воды.
3 столовые ложки соли.
1 столовая ложка сахарного песка.
2 столовые ложки сухого укропа.
7-10 горошин черного перца.
5 лавровых листов.
3 шт. Гвоздики.
1 ст.л. белой горчицы.
0,5 ст. Л. Кориандра.
2 столовые ложки уксуса.
Приготовление рассола: Поместите все специи, кроме укропа, в воду и вскипятите. Влить уксус.
Вымойте, очистите и филе сельди, удалив центральную косточку.
Сложите филе сельди в емкость, посыпав каждый слой сухим укропом.
Залить сельдь остывшим рассолом и выдержать в холодном месте 24 часа.
Селедка получается удивительно вкусной и прекрасно смотрится на праздничном столе.
В народе соленая сельдь издавна ассоциируется с блюдом национальной русской кухни. Хотя идея засолить рыбу пришла далеко за пределы нашей страны, рецепт прочно вошел в рацион наших соотечественников, и ни один праздник или сытный обед не обходится без тарелки сельди.В связи с тем, что далеко не каждая хозяйка умеет солить селедку в домашних условиях, многие отдают предпочтение магазинному продукту. Но благодаря вкусным и быстрым рецептам засолки сельди можно приготовить вкусное и полезное блюдо в домашних условиях.
Как правильно выбрать сельдь для засолки
Вкус будет зависеть от того, какую рыбу вы выберете для засолки. готовое блюдо … Только свежая, неповрежденная тушка с закругленными краями и однородным цветом считается подходящим вариантом для дальнейшей обработки. При выборе рыбы руководствуйтесь некоторыми советами и хитростями:
Для засолки идеально подходит свежевыловленная, а не замороженная рыба.
Не покупайте замороженные туши без головы. Есть риск, что он заморозился на стадии не первой свежести.
Отдавайте предпочтение свежемороженой тихоокеанской или атлантической сельди, а от балтийских видов лучше отказаться из-за возможного содержания в такой рыбе тяжелых металлов и токсинов.
Качественная свежезамороженная сельдь будет иметь выступающие глазки, плавники и крылья на жабрах прижаты к основанию тушки, прослеживается естественный однородный цвет.
Остерегайтесь образцов, которые ломаются, имеют смятую структуру или поврежденные чешуйки.
Рыба с молоком будет более жирной и мясистой, а тушка с икрой получится суховатой и не такой вкусной.
Вкусные и простые рецепты засолки сельди в домашних условиях
Соление кусочками без воды в масле
Вам понадобится:
килограмм сельди;
репчатый лук (белый, пурпурный или красный) — 0,5 кг;
соль — 3-5 ст.л .;
Масло подсолнечное с нейтральным вкусом без резкого запаха — 5-7 ст. л.
Туши тщательно очистить от кожи, внутренностей и плавников. Отделите филе, которое разрезают на несколько крупных кусочков.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Подготовленное филе натереть с солью.
В литровую банку поместите соленое филе, чередуя слои лука.
Залить филе с луком растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты.
Солить селедку этим методом рекомендуется в холодильнике 1-2 дня.
Как правильно засолить донскую сельдь
Вам понадобится:
литр охлажденной кипяченой воды;
100 г крупной соли.
Последовательность приготовления:
Донская сельдь отличается особой жирностью и нежным сливочным вкусом. Нерестовая рыба прибавляет 20% жира, что делает ее идеальной для засолки.Селедку очищают от чешуи, удаляют плавники и жабры и тщательно промывают.
Традиционно речную или черноморскую сельдь солят на зиму в тулузе, в крепком солевом растворе. Для этого растворите 100 г соли в литре холодной воды.
Рыбные тушки плотно складывают в тару и заливают приготовленным раствором. Сверху на рыбу кладут небольшой груз, чтобы вся сельдь оказалась в воде и не всплыла на поверхность.
Емкость плотно закрывается крышкой и помещается в холодильник.Солить сельдь в домашних условиях необходимо двое суток, столько времени понадобится, чтобы рыба стала слабосоленой.
Селедка малосольная в банке
Вам понадобится:
сельдь — 2 шт .;
30 г соли и сахара;
черный и душистый перец — по 2-3 горошины;
1 шт. лавровый лист;
500 мл воды;
уксус столовый -1 ст. л .;
репчатый лук крупный.
Последовательность приготовления:
Погрузите в воду все ингредиенты рассола, кроме уксуса.Кипятить воду со специями на умеренном огне под закрытой крышкой 2-3 минуты. После приготовления добавьте уксус и остудите рассол до комнатной температуры.
Рыбу чистим и выпотрошиваем, промываем. Затем тщательно просушите бумажным полотенцем и нарежьте порционные кусочки.
Селедку кладем в банку подходящего размера, перекладывая ее слоями с луком, нарезаем тонкими кусочками.
Залить охлажденным рассолом.
Солить рыбу рекомендуется в холодном месте двое суток.
Селедка острая соленая с горчицей
Вам понадобится:
сельдь — килограмм;
порошок горчицы сухой — 1 ч.
л воды;
5-6 горошин черного перца;
соль крупного помола — 4 ст.л .;
пара лавровых листиков;
4 шт. гвоздики;
Половина чайной ложки семян кориандра.
Последовательность приготовления:
Очищенную и потрошенную рыбу кладем в емкость для засолки.
Заливаем охлажденным маринадом, который готовим следующим образом. Соль растворить в воде, добавить все остальные специи, кроме горчичного порошка. Варить две-три минуты, затем снять с огня, добавить горчицу и остудить.
По этому способу солят блюдо около двух суток.
Сухой способ засолки рыбы
Вам понадобится:
одна большая тушка сельди;
1,5 ч. Л. Крупной соли;
чайная ложка сахара;
любые травы или специи по вкусу.
Последовательность приготовления:
Рыба подготавливается к засолке: ее очищают, потрошат, промывают и сушат. При желании разрезаем на несколько частей или солим целиком.
Соль смешать с сахаром, добавить другие специи по вкусу.
Тушку или отдельные куски натирают этой смесью, после чего плотно упаковывают в герметичный пакет и выдерживают на средней полке холодильника два-три дня.
Маринование сельди по-голландски в маринаде
Вам понадобится:
две сельди среднего размера;
половина лимона;
10 горошин черного перца;
две головки лука;
морковь среднего размера — 1 шт .;
лавровый лист — 10 шт.;;
сахарный песок — 6 ст. л.
Последовательность приготовления:
Чтобы начать засолку сельди голландским способом, нужно отделить от нее филе, которое нарезают кусочками по 2 см.
Лимон и лук нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке … Перчинки измельчить с лавровым листом в ступке.
Смешать овощи, лимон и все специи.
Выложить селедку в банку, перекладывая каждый слой острой смесью овощей, лимона и специй.Сверху поместите небольшой груз.
Солить рыбу около двух дней. Подавать, полив небольшим количеством растительного масла.
Видео: как самому засолить свежемороженую сельдь
Благодаря нашим пошаговым рецептам с фото каждая хозяйка сможет засолить селедку самостоятельно. Блюдо домашнего приготовления будет существенно отличаться от магазинного по вкусу. Селедка, посоленная в домашних условиях, получается сочной, нежной, с пикантным вкусом. Из него можно использовать старые проверенные рецепты или новые варианты этого салата.На видео ниже демонстрируется технология и вся последовательность процесса засолки рыбы своими руками. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые травы, специи и специи, чтобы каждый раз получать селедку с новым неповторимым вкусом.
Соленая сельдь — излюбленная русская закуска, а зачастую и главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.
У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.
Какую селедку выбрать для маринования
Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам.Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.
Несколько секретов засолки сельди
Соль, желательно тушек среднего размера;
Если вы обнаружили, что охлажденная рыба не удалась и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее нужно разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
Соль йодированная не рекомендуется для маринования.
Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.
После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для маринования, можно переходить к основному этапу.
Соление сельди в рассоле
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
соль — 2 ст.л.,
сахар — 1 ст. л.,
масло растительное — 1 ст. л.,
вода — 1 л.
Способ приготовления
Моя рыбка. Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
В остывший рассол добавить растительное масло.
Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами лука, а рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
Рецепт пряно-малосольной сельди
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
соль — 2 ст. л.,
сахар — 1 ст. л.,
лавровый лист — 2 шт.,
перец черный — 5 горошин,
гвоздики — 3 бутона,
вода — 1 л.
Способ приготовления
Моя рыбка.Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
Залить охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
По истечении указанного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!
Другой способ засолки
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
масло растительное — 3 ст.л.,
уксусная эссенция — 1 ст. л.,
соль — 1/2 ст. л.,
перец черный — 11 горошин,
лавровый лист — 3 шт.,
вода — 250 мл.
Способ приготовления
Удалите жабры у сельди. Хорошо вымойте ее.
В эмалированной кастрюле смешать все специи и влить воду. Довести до кипения.
В остывший рассол налить уксус.
Положить рыбу в маринад и оставить на 5 часов при комнатной температуре.По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. Потом можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.
Как быстро засолить сельдь
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
вода — 1 л,
соль — от 200 до 300 г,
специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.
Способ приготовления
Мои тушки сельди.Не выпотрошен.
Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не осядет на дно кастрюли.
При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи. Ждем пока остынет.
Залейте рыбу рассолом.
Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
Готовую рыбу перед подачей промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и залить небольшим количеством растительного масла.
Экспресс посол сельди
Если гостей обещали прийти к вам вечером, то с утра их можно побаловать соленой селедкой. (Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
соль — 1 ст. л.,
сахар — 1 ст. л.,
перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
лавровый лист измельченный.
Способ приготовления
Выпотрошить рыбу, удалить жабры и голову.Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
Смешиваем перечисленные специи.
Достаем рыбу из воды. Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
Селедку заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!
Еще один проверенный способ засолки сельди
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
черный перец — 8 горошин,
гвоздики — 3 бутона,
лавровый лист — 2 шт.,
соль — 2 ч. Л.,
Семена кориандра — 1/2 чайной ложки
вода — 200 мл.
Способ приготовления
Подготовленные специи перемешать в эмалированной кастрюле. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!
Нежная селедка: целых 10 рецептов!

Думаю, не буду преувеличивать, если скажу, что 99% нашего населения обожает селедку!
Едим практически в любом виде! И не только по праздникам!
Ну вот и не большой выбор, 10 рецептов, как приготовить слабосоленую сельдь в домашних условиях, замариновать со специями и без них, с уксусом или просто с солью, а может и с сахаром….
Все в разных вариантах засолки и засолки сельди и другой рыбы! На любой вкус!
1. Сельдь (непревзойденный способ засолки)
По этому рецепту мы солили селедку много раз — много раз и результат всегда нас радовал!
Возьмите 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.
Выпотрошить, удалить кожицу и нарезать ломтиками.
Поместите рыбу в эмалированную кастрюлю.
Подготовить начинку заранее:
3 луковицы нарезать кольцами,
10-12 ст.л. воды,
1 чайная ложка Sahara,
1-2 столовые ложки соли (без горки),
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 дек. л. уксус (эссенция),
2ст. л. кетчуп,
1/2ст. растительное масло.
Все отварить вместе с луком, остудить и полить рыбой. Убрать в холодильник.
Через день вкусная селедка будет готова !!!
ну очень вкусно !!
Я использовала столовый уксус
2. Селедка «НЕЖНАЯ»
Я приготовила этот рецепт впервые и результат превзошел все ожидания.
Селедка получилась нежной, сочной, вкусной до неприличия. Все запоминайте, это быстро, просто и очень вкусно.
So:
1 кг свежемороженой сельди
0,5 кг лука
масло растительное
соль
Селедка должна быть очень свежей, выбирать тщательно всеми известными способами: понюхать, потрогать, истязать продавцов.
Селедку очистить от кожи и костей,
филе нарезать толстыми ломтиками, можно крупнее, как на моей картинке, можно как в «магазинной» интерпретации (в пластиковых плоских банках продают «микроскопические», толщиной 1 см. , кусочки сельди в масле, стоимость которых на 200 г равна стоимости килограмма свежей сельди)
лук нарезать кольцами (полукольцами).
Куски сельди натереть солью.
Положите слой сельди и слой лука в литровую банку.
Уложить плотно.
Полить растительным маслом до краев банки.
Селедку убрать в холодильник на 5 часов.
В следующий раз попробуйте поэкспериментировать с приправами. Думаю, если добавить, например, перец или кориандр, будет еще вкуснее.
Приятного аппетита! Не глотайте язык!
3. Сельдь, маринованная в ойкумене
Вам понадобится:
сельдь соленая (желательно слабосоленая) 2 шт.
лук красный и белый 2 шт.
деревянные шпажки
Для маринада
Вода 1 л
соль 2 чайные ложки
сахар 4 чайные ложки
уксус 30% 1-1,5 столовые ложки
Лавровый лист
черный перец горошком
Приготовление
Лук нашинкуйте как хотите. В отварной маринад положить лук, довести до кипения, снять с плиты. Полностью остыть. А можно попробовать, соль или сахар, уксус, в общем, как душе угодно.
Селедку очистить, разделить на филе.Каждое филе разрезать вдоль на 3 части. Свернуть рулетом, нарезать на шпажках

4. Селедка соленая по домашнему рецепту

Состав рецепта Селедка Соль Сахар Молотый перец Лавровый лист Перец горошек
Способ приготовления Селедка малосольная, селедка малосольная, если не произносится фраза, все получается вкусно. Как только вы подумаете об этом, вам сразу захочется съесть несколько кусочков, а может быть, даже не кусочков, а целую рыбу. Домашняя селедка не хуже магазинной, поверьте, даже вкуснее.Кулинарные рецепты, подтверждающие это великое множество. Например: берем селедку, очищаем от внутренностей и костей, короче готовим филе. Нарезать небольшими кусочками, посолить в чашке, поперчить, залить растительным маслом. Здесь главное устоять и не проглотить всю эту еду раньше, чем через 2 часа. Хоть и терпеть не могу, но кушать начинаю практически сразу после приготовления, успеваю только руки помыть. Это, так сказать, «сухой» засол. Вот рецепт «мокрого» маринования.Рыбу очистить и нарезать дольками. Посыпать перцем и нарезанным луком. Добавьте немного уксуса и растительного масла. Приготовить физраствор: в кипящую воду положить соль. Обычно я беру 2 столовые ложки на 1 литр, но все это готовится по вашему вкусу и зависит от размера рыбы. Как только соль растворится, снимите с огня и остудите — 5 минут. Влить рыбу и можно есть через полчаса.
5. Можно готовить слабосоленую семгу, форель, сельдь, сельдь, камбалу, скумбрию и другую рыбу.
Естественно, рыба должна быть очень свежей, в том смысле, что она свежезамороженная, но СВЕЖЕЗМОРОЖЕННАЯ. Так можно очень быстро приготовить рыбу … через несколько часов она готова, на следующий день крупная рыба солится.
Итак:
Режем рыбу на филе, то есть разрезаем по позвоночнику, удаляем все видимые глазу плавники и кости, кожицу снимать не нужно.
Далее готовим смесь из расчета 100 г соли и 10 г сахара на килограмм рыбы.
Я также добавляю в смесь приправу для рыбы в пакетиках или другие приправы, которые мне нравятся.
Все! Этим густо натираем рыбу,
наливаем нашу смесь на дно миски,
кладем рыбную шкуру вниз, если получился второй слой, то кладем на первую шкурку вверх.
Сверху посолить и поставить в холодильник.
Я попробовала сегодня эту селедку через два часа … со свежей картошкой. Отлично! При подаче нарезать лук на рыбу и заправить маслом … Я не говорю, что незаменимая вещь с пивом
6. За 5 минут солится не только сельдь, но и горбуша!
Вот и не лучший рецепт блица!
Сырую горбушу отделить от костей, снять кожицу,
нарезать тонкими кусочками, положить в таз,
соль и перец по вкусу, немного сахара, посыпать измельченным луком, раздавить зубчик чеснока, залить залить растительным маслом.
Дайте постоять от 5 до 15 минут.
Блюдо готово к употреблению.
Нам понадобится:
На 1 кг кильки или сельди:
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец горошек — 10 шт.
Гвоздика — 3 шт. (Можно и без нее, кто не любит)
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Приготовление:
Селедку нарезать филе (я тоже снимаю кожу, но не всегда)
Выложите в глубокую посуду.
Приготовить рассол:
1 л воды вскипятить с лаврушкой, перцем, гвоздикой, добавить соль и сахар.Остыть.
Залейте рыбу рассолом. положить сверху тарелку (как груз).
Еще добавляю молотый черный перец прямо в рыбу.
Рыба готова через день. Выдержите при комнатной температуре.
Наслаждайтесь!
8. Селедка в домашних условиях
Я никогда не покупаю готовое филе сельди в пластиковых банках. Самая вкусная сельдь целиком с рынка. С ней, конечно, больше хлопот, но оно того стоит. Предлагаю вашему вниманию рецепт селедки в классическом маринаде. Обычно я использую подсолнечное масло, как рафинированное, так и нерафинированное.Но не оливковое.
Продукты:
1 сельдь
— 1 луковица
— 2 ст. лимонный сок
— 2 ст.л. растительного масла
— 0,5 ч. семена горчицы
— 0,5 ч. кориандр
— зелень
Способ приготовления: очистить сельдь, кишку, удалить гребешок и косточки. Подготовленное филе нарезать кусочками и выложить в миску. Лук нарезать полукольцами. Добавьте к селедке лук, растительное масло, сок лимона, горчицу, кориандр, измельченную зелень. Все хорошо перемешать и переложить в банку.Убрать в холодильник.
9 сельдь маринованная
Нарезать рыбу кусочками и выложить в банку, смешав с луком и морковью. Добавьте приправы: лаврушки, 1 чайную ложку душистого перца горошком, 2 чайные ложки семян горчицы, 1 столовую ложку соли.
Залейте охлажденным маринадом
Маринад: вскипятите 300 граммов 6% -ного уксуса со 100 граммами сахара.
Поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы он пропитался маринадом.
Если делать селедку из малосольной или малосольной сельди, все то же самое, кроме соли.
10. ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ
400 г филе сельди
0,5 ст. нарезанный укроп
Маринад:
0,5 ст. Сахара
3 ст. уксус
1,5 ст. вода
5-6 горошин окаменевшего перца
2 лавровых листа
5 звездочек гвоздики
0,5 столовых ложки горчичных зерен
10 горошин черного перца
2 маленькие моркови
2 красных лука.
Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами.
Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать.
Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около 1 см, залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник.
Блюдо будет готово через 2 дня.

Сегодня посолим селедку в бутылке.
Итак, первым делом наливаем в кастрюлю 1,5 литра холодной воды.
И ставим на плиту вариться.
Приготовим специи.
Берем три столовые ложки соли (беру каменную).
Две столовые ложки сахара.
Лавровый лист 3 шт.
Кориандр в зернах пол чайной ложки.
Душистый перец пять горошин.
Хмель су нул пол чайной ложки.
Отправляем нашу заготовку в воду и ждем, пока она закипит.
Когда маринад закипит, дайте ему покипеть три минуты и выключите.
Накрыть крышкой и полностью остудить.
Рассол остыл. Возьмите пластиковую бутылку объемом 1,5 л и отрежьте примерно 7 см от верха.
Можно и меньше, главное, чтобы селедка заползла в бутылку.
Вынуть лавровый лист с перцем из маринада и переложить в бутылку.
Теперь селедку кладем в бутылку и заливаем маринадом.
Поставить в прохладное место на три дня.
Через три дня наша селедка готова!
Приятного аппетита!
Как приготовить маринад для сельди в домашних условиях:

Для 2 шт. Селедка
Вода 1 литр
Сахар 1 ст. Ложка
Соль 3 ст. Ложки
Лук 1 шт.
Гвоздика 5 шт.
Лавровый лист 5 шт.
1/2 чайной ложки молотого кориандра
Черный перец 30 шт.
Смешайте сахар, соль, гвоздику, кориандр, перец и лавровый лист в 1 литре.Вода.
Прокипятите этот раствор и остудите.
Вот и все, наш маринад для заливки селедки готов!
Как замариновать сельдь в рассоле:

Сегодня мы расскажем, как засолить селедку.
Для этого нам понадобится непосредственно сельдь (сразу убираю жабры)
Сразу приготовьте какую-нибудь емкость, чтобы туда селедку положить.
Еще нам понадобится четыре ст. Ложки соли.
Пятьсот мл. Вода кипяченая, охлажденная.
Один, два лавровых листа.
Одна чайная ложка перца.
Итак, смешиваем эти ингредиенты с водой.
И этим раствором заливаем нашу селедку.
Селедка не возьмет много соли, ее потребуется столько, сколько нужно.
Так что не беспокойтесь о соли.
Солить рыбу нужно четыре дня. За это время иногда переворачивайте селедку из стороны в сторону, чтобы она всегда была в рассоле.
Перед тем, как убрать селедку в холодильник, она должна постоять на столе часа три-четыре.
Воспользуйтесь рецептом.Приятного аппетита!

Сегодня засолим сельдь свежемороженую в сухом виде.
Сделать несложно, но получается очень вкусно.
Селедка солится и потребляет столько соли, сколько нужно.
Возьмем две сельди, которые нужно обработать.
Удалите голову и внутренности, очистите и промойте водой.
Теперь делаем травильную смесь.
Для этого берем таз.
Добавляем одну арт. Ложку сахара.
Так же добавляем три ст. Ложки (без горки) соль (не мелкие)
Добавьте одну ст.Ложка прованских трав.
Добавьте одну чайную ложку горчичного порошка.
Все хорошо перемешать.
Раскладываем газету по газете, берем смешанные ингредиенты и посыпаем селедкой как сверху, так и изнутри. Рыба не возьмет лишнюю соль, поэтому хорошо присыпайте. Потом берем эту газету, поверх которой посыпаем рыбу и заворачиваем селедку. А теперь селедку, завернутую в газету, Складываем в полиэтиленовый пакет. Свяжите пакет и уберите в холодильник на сутки. Прошло два дня, достаем рыбу, открываем сумку.Селедка готова, все смой холодной водой.
Наша селедка готова. Приятного аппетита!

Сегодня посолим сельдь свежемороженую, которую мы предварительно разморозили при комнатной температуре.
Маринад готовлю заранее, пока сельдь тает.
На три литра воды я сварил семь столовых ложек соли.
Еще кладу перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
По этому рецепту получается очень вкусная сельдь.
Берем трехлитровую чистую банку и кладем туда нашу селедку, которая когда-то замерзла естественным путем, и заливаем заранее приготовленным маринадом.
Подробное приготовление маринада.
Как приготовить рассол из сельди: рецепты засолки из сельди вы найдете ниже.
И вот мы залили селедку маринадом. Поставить в прохладное место на трое суток.
Прошло три дня, наша селедка готова. Получилось очень вкусно.
Слабосоленый, несоленый. Ну вот и все.
Сделайте по этому простому рецепту селедку и вы не пожалеете.
Приятного аппетита.

Эта сельдь первая сметается со стола.
Поэтому всем рекомендую готовить.
Нам понадобится:
Две замороженные сельди.
Лимон.
Лук репчатый.
Морковь.
Лавровый лист.
Соль.
Сахар.
И, по желанию, приправа для рыбы.
Итак, приступаем.
Прежде всего, нам нужно разделить селедку на файлы.
Итак, мы зарезали. Порежьте лук и морковь.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь можно натереть на крупной терке, либо на терке для моркови по-корейски.
Далее нарежьте лимон тонкими ломтиками.
Ингредиенты готовы, теперь нам нужно нарезать селедку кусочками.
Я обычно режу на мелкие кусочки.
Рыба тоже готова, и начинаем раскладывать рыбу и ингредиенты слоями.
Возьмите банку объемом 0,5 л и выложите лук первым слоем.
Затем щепотка соли, щепотка сахара, один лавровый лист, слои сельди,
сверху немного соли, выкладываем три дольки лимона, слой моркови и следующие слои в той же последовательности. овощные ингредиенты, чтобы закрыть селедку.
И так у нас селедка выложена слоями, нашу банку плотно закрываем крышкой.
Убираем в холодильник. Через два-три дня селедка готова.
Выложить на тарелку, украсить кольцами лука, заправить растительным маслом.
Приятного аппетита!

Теперь я расскажу вам отличный и вкусный рецепт селедки по-норвежски.
Сколько раз, всем нравится.
Для приготовления нам понадобится:
Две сельди (свежезамороженные) (разморозить при комнатной температуре).
3 луковицы (средние).
Две морковки (средние).
Лимон (половинка).
Шесть чайных ложек соли
Шесть чайных ложек Sahara
Десять кусочков лаврового листа
10 — 12 кусочков черного перца
Приготовим ингредиенты:
Нарежьте лук тонкими ломтиками.
Нарезать лимон тонкими ломтиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Очистить и посеять сельдь, филе и нарезать небольшими кусочками.
Ингредиенты подготовлены, лук нашинкован, лимон тоже тонко нарезан, морковь натерта на крупной терке.Рыба разделана. Нашу сельдь поймали с икрой и молоком. Их тоже посолим. Отрежьте два сантиметровых кусочка.
Перец, сосчитать 10 — 12 штук и раздавить ножом.
Затем складываем все ингредиенты в банки.
Весь набор рассчитан на две пол-литровые банки.
Последовательность закладки следующая.
На дно банки кладем пару, три луковых кольца, один лавровый лист, щепотку моркови, одну тарелку лимона, щепотку перца, щепотку соли (примерно пол чайной ложки) и щепотку сахар.Затем кладем слой сельди (закладываю с молоком и икрой. Следующий слой выкладываем в той же последовательности.
Накладываем плотно до самого верха, закрываем крышкой и ставим в холодильник на два-три дня. Уверяю Вам, что после вскрытия банки там ничего не останется.
Ешьте все. Приятного аппетита!
Селедка слабосоленая — рецепт сухого посола:

Мне нравится этот рецепт, потому что его очень легко приготовить.
А вкус рыбы всегда слабосоленый, сочный, жирный.
Ну, это просто не передать словами. Это нужно сделать и попробовать.
В рецепте все пропорции ингредиентов рассчитаны на один килограмм рыбы.
Нам понадобится:
Шесть столовых ложек соли
Одна чайная ложка молотого черного перца
Две столовые ложки сахара
И сельдь (отрежьте только хвост, чтобы он не мешал)
Внутренности перед засолкой вынимать не нужно. .
Из-за этого будет вкусно.
Подготовленные ингредиенты, соль, сахар и черный перец высыпать в миску и перемешать.Я обычно выливаю его на чистый лист бумаги (может быть, на газету), чтобы было легче заворачивать селедку.
И начинаем аккуратно обволакивать селедку этой соленой смесью.
Кстати, соль в жабры тут не сыпать.
Селедку складываем в несколько пакетов.
Насыпьте оставшуюся соль в пакеты. Селедка потребляет столько соли, сколько ей нужно.
Упаковываем и убираем селедку в холодильник на трое суток.
Через 3 дня достаньте сельдь из холодильника.
Моем под холодной водой.
Вытаскиваем внутренности и еще раз промываем.
Видно, что рыба солится в брюшной полости.
И по гребню. Структура мяса стала нежной и аппетитной.
Теперь нарезаем селедку кусочками.
И мы кладем эти аппетитные кусочки на тарелку.
Можно нарезать лук кольцами и украсить нашу селедку.
Всем приятного аппетита!

Теперь посолим селедку самым простым и быстрым способом.
Проще, думаю, больше не придумаешь.
Для этого нам понадобится:
Соль. И хорошая жирная атлантическая сельдь.
Покупаю селедку в пакете.
Предварительно разморозьте сельдь при комнатной температуре.
Селедку промываем холодной водой.
Так же полоскаем пакет, в котором была селедка.
Помытую селедку кладем обратно в наш уже вымытый пакет, в котором была куплена селедка.
Берем поваренную соль крупного или среднего помола (главное не мелкую)
И посыпаем нашу селедку, не жалея соли.
Не бойтесь, рыба впитает столько соли, сколько ей нужно.
Многие добавляют сахар, но если селедка жирная и хорошая, зачем нам сахар.
Мы за здоровый образ жизни и питание.
И так хорошо посыпаем селедку солью, раскатываем так, чтобы она вся была в соли. Это сухой посол. Но так как рыба солится в пакете, она не засохнет. Все, селедку отправляем в холодильник.
Селедка засолится за два дня.
Потом промываем под холодной водой от соли и вот вам, пожалуйста, сельдь собственного приготовления, подсоленная.Все просто, наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
Селедка слабосоленая — рецепт с рассолом:

Для этого нам понадобится 1 кг сельди
Черный перец
Соль
Сахар и лавровый лист
Итак, берем свежезамороженную сельдь и даем ей полностью оттаять при комнатной температуре.
Пока сельдь тает, приступим к приготовлению рассола.
Для рассола нам понадобится:
0,5 л воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
Черный перец и лавровый лист
И так готовим рассол.
Возьмите кастрюлю и залейте 0,5 л воды, доведите до кипения.
Кладем 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.
Все тщательно перемешать и дать воде закипеть.
Как только вода закипит, положить черный перец и один лавровый лист по вкусу. Довести все до кипения и дать остыть до комнатной температуры. Итак, наш рассол остыл. Селедку выложить в емкость (у меня банка 3 литра). Теперь залейте все рассолом. Сельдь. должен полностью находиться в рассоле (при топлении сельди).
Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-7 дней.
Если вам нравится слабосоленая сельдь, то примерно через 2 дня ее можно есть.
Если вы любите посолить, держите сельдь 7 дней.
Вот и все. Приятного аппетита!

Сегодня приготовим в домашних условиях сельдь в остром посоле.
Для ее приготовления нам, естественно, понадобится селедка. В этом случае мы возьмем 2 штуки.
Селедку выпотрошиваем, отрезаем голову, снимаем черную пленку и промываем водой.
Теперь нам понадобится маринад:
Для этого нам понадобится кипяченая вода (теплая) 250 мл.
Два лавровых листа
1,5 — 2 чайные ложки соли
Половина чайной ложки сахара
Шесть горошин черного перца
1/2 чайной ложки кориандра
И три гвоздики
И вот приступаем к приготовлению.
Селедку мы уже очистили, теперь разрезаем на порции по 1,5 см.
И готовим маринад.
Можно филе, но я всегда делаю это кусками, что более популярно в нашей семье.
Теперь нарезаем селедку на кусочки и складываем в пластиковый контейнер.
Закладываем рыбу, готовим маринад.
В чистую глубокую тарелку или любую другую посуду налейте подготовленную воду и положите туда все подготовленные ингредиенты.
Хорошо перемешайте соль и сахар.
Теперь заправляем этим маринадом нашу селедку.
Обязательно встряхните залитую маринадом сельдь после заливки.
Я так делаю, чтобы наша рыба полностью замариновалась.
Если у вас нет емкости для заливки сельди маринадом, можно использовать обычную стеклянную банку.
Все, отправляем в холодильник на 48 часов.
И еще один небольшой совет. Время от времени, как вы помните, заглядывайте в холодильник и встряхивайте нашу рыбу, чтобы она стала еще лучше, везде пропитанная маринадом. Ну вот и все, прошло 48 часов, достаем нашу рыбу из холодильника, кладем на тарелку и украшаем нарезанным кольцами лука. Подавать к отварному картофелю.
Приятного аппетита!

Нам понадобятся следующие продукты на 8 порций.
Селедка 2 шт.
Приготовление маринада:
Один литр воды
Сто мл столового уксуса
Две столовые ложки соли
Приготовление соуса:
Двести майонеза
Двести сметана
Две столовые ложки горчицы
Одна столовая ложка сахара
Одна чайная ложка уксуса
Соль 1 чайная ложка
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Сто пятьдесят г.Масло растительное
Укроп 1 пучок
Приготовление:
С сельди снять кожицу и удалить все косточки, начиная с гребня.
Взбить все ингредиенты для маринада до однородной массы.
Заливаем филе сельди маринадом и ставим в холодильник на 10-12 часов.
Приступаем к приготовлению соуса. Взять подготовленный перец, соль, уксус, сахар, горчицу и майонез и все тщательно перемешать.
Теперь берем растительное масло и очень медленно, примерно по чайной ложке, добавляем и постоянно помешиваем.
Также добавьте сметану и измельченный укроп.
Все хорошо перемешать.
Охладите на 24 часа.
кстати горчичный соус можно заменить чесночным.
Для этого вместо горчицы добавьте в соус 3 дольки чеснока.
Селедку лучше подавать к столу с отварным картофелем или намазывать хлебом маслом.
Приятного аппетита!
Селедка по-корейски — рецепт домашнего приготовления — с томатной пастой:

Сегодня приготовим сельдь по-корейски!
Для этого нам понадобится:
Селедка свежемороженая 2 штуки.
Вы можете использовать сайру, скумбрию или любую другую замороженную рыбу, которая вам нравится.
Растительное масло
Уксус
Томатная паста
Сахар
Соль
И приправы для моркови по-корейски
Сначала очистите селедку и выпотрошите ее.
Сделаем из него филе и нарежем порционными кусочками.
Далее делаем маринад.
Для маринада нам понадобится:
100 г растительного масла
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка уксуса 9%
1 столовая ложка томатной пасты с горкой
И полторы чайной ложки приправы для моркови по-корейски
Все это смешиваем в маленькой кастрюле.
Ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим.
Берем емкость, в которой будет мариноваться наша рыба.
Это может быть как глубокая салатница, так и литровая банка.
Далее выкладываем слой нашей сельди.
И залить маринадом сверху, распределив его по селедке.
Маринад должен быть горячим.
И так укладываем слоями и поливаем по очереди до конца, пока не уложим рыбу целиком.
В конце заправляем нашу сельдь оставшимся маринадом.
Оставляем на столе до полного остывания.
Затем убираем в холодильник.
Через сутки наша сельдь по-корейски готова.
Можно есть. Приятного аппетита!

Для того, чтобы приготовить маринованную сельдь на масле, нам понадобится две сельди.
Мы уже подготовились заранее, удалили много костей.
Но все равно все кости почти не вырываются.
Так вот, если терпения мало и с костями возиться не любите, то покупайте готовое филе.
Костей почти нет и будет проще.
Но естественно будет намного дороже.
Я всегда беру обычную сельдь и сама отрезаю ее от всех семян.
Далее нам понадобится одна луковица.
Уксус 70% и много растительного масла, которое мы потом все это заливаем.
Перед разделкой сельди начнем с лука.
Нам нужно будет замариновать лук.
Теперь нарезаем лук небольшими тонкими кольцами.
Возьмите небольшую миску и положите туда лук (кольца разделите).
Это позволит быстрее замариновать лук.
А пока будем нарезать селедку, за это время будет готов лук.
Налейте воду в миску с луком.
Вода должна быть холодной.
Добавьте половину чайной ложки уксуса и отставьте. Дайте мариноваться.
И переходим к селедке.
Берем селедку и нарезаем ее толщиной примерно 1 см.
Некоторые обрезаны до 3 см.
В общем, как вам удобно, так и вырезано.
Мне нравится, какой он тонкий в магазине, поэтому всегда делаю примерно 1 см.
Кстати, почему я всегда беру рыбу целиком, а не филе.
Потому что время от времени попадаются молоко, икра.
Теперь берем стеклянную банку 0,5 л и складываем ее слоями.
Рыба, лук, рыба, лук.
Периодически измельчать, чтобы селедка и лук были более плотными.
И залейте все это растительным маслом.
Масла добавляем так, чтобы вся селедка и лук были полностью залиты и воздух нигде не оставался.
Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки пропитаться.
Вот и все, через сутки наша селедка готова.
Приятного аппетита!

Предлагаем Вашему вниманию оригинальную закуску из маринованной сельди в майонезе.
Готовится на майонезе, поэтому получается невероятно нежным.
Эта сельдь необычайно хороша с горячим отварным картофелем или просто с ломтиком хлеба.
А еще вы можете подать одну из нескольких закусок на выбор.
И так берем филе сельди и замачиваем в чистой холодной воде или молоке.
Замочу в холодной воде.
Продолжительность замачивания сельди зависит от степени засоления.
Примерно с 30 минут до 2–3 часов.
По прошествии определенного времени замачивания нарежьте филе небольшими кусочками.
Выложить в блюдо и сверху посыпать небольшим количеством черного перца.
И сбрызнуть уксусом. Возьмите три малосольных огурца (если большие, возьмите два).
Одно яблоко среднего размера (кислое или кисло-сладкое). Одна средняя луковица.
Огурцы и яблоко натереть на крупной терке. Можно нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать. К 200 г майонеза добавьте 2 столовые ложки сметаны.
Добавьте половину чайной ложки сахара и тщательно перемешайте.
Добавьте к этому подготовленные огурцы, яблоко и лук.
Добавьте одну столовую ложку мелко нарезанной петрушки.
Соус готов, попробовать, при необходимости посолить.
Добавить в соус сельдь и перемешать.
Селедку маринованную в майонезе можно сразу подавать.
Но вкус намного лучше, если оставить его в холодильнике на несколько часов.
А еще лучше целый день. Чем больше настаивается, тем вкуснее становится.
Всем приятного аппетита!
Рецептов с замороженной селедкой. Селедка по-домашнему малосольная
Соленая сельдь — излюбленная русская закуска и часто главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.
У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.
Какую селедку выбрать для маринования
Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам. Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.
Несколько секретов засолки сельди
Соль, желательно тушек среднего размера;
Если не удалось найти охлажденную рыбу и вы взяли замороженную рыбу, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль.
Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой.
Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.
После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для маринования, можно переходить к основному этапу.
Соление сельди в рассоле
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
соль — 2 ст. л.,
сахар — 1 ст. л.,
масло растительное — 1 ст. л.,
вода — 1 л.
Способ приготовления
Моя рыбка.Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
В остывший рассол добавить растительное масло.
Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами лука, а рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
Рецепт пряно-малосольной сельди
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
соль — 2 ст.л.,
сахар — 1 ст. л.,
лавровый лист — 2 шт.,
перец черный — 5 горошин,
гвоздики — 3 бутона,
вода — 1 л.
Рецепт по случаю: :
Способ приготовления
Моя рыбка. Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
Залить охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
По прошествии определенного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!
Другой способ засолки
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
масло растительное — 3 ст. л.,
уксусная эссенция — 1 ст. л.,
соль — 1/2 ст. л.,
перец черный — 11 горошин,
лавровый лист — 3 шт.,
вода — 250 мл.
Способ приготовления
Удалите жабры у сельди. Хорошо вымойте ее.
В эмалированной кастрюле смешать все специи и влить воду. Довести до кипения.
В остывший рассол налить уксус.
Положить рыбу в маринад и оставить на 5 часов при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. Потом можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.
Как быстро засолить сельдь
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
вода — 1 л,
соль — от 200 до 300 г,
специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.
Способ приготовления
Мои тушки сельди. Не выпотрошен.
Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не начнет оседать на дно кастрюли.
При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи.Ждем пока остынет.
Залейте рыбу рассолом.
Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
Готовую рыбу перед подачей промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и залить небольшим количеством растительного масла.
Экспресс посол сельди
Если гостей обещали прийти к вам вечером, то с утра их можно побаловать соленой селедкой.(Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
соль — 1 ст. л.,
сахар — 1 ст. л.,
перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
лавровый лист мелко нарезанный.
Способ приготовления
Выпотрошить рыбу, удалить жабры и голову. Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
Смешиваем перечисленные специи.
Достаем рыбу из воды.Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
Селедку заворачиваем в полиэтиленовую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!
Еще один проверенный способ засолки сельди
Вам понадобится:
сельдь — 2 тушки,
черный перец — 8 горошин,
гвоздики — 3 бутона,
лавровый лист — 2 шт.,
соль — 2 ч. Л.,
Семена кориандра — 1/2 ч. Л.,
вода — 200 мл.
Способ приготовления
Подготовленные специи перемешать в эмалированной кастрюле. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!
Матрица продуктов: 🥄
Моя мама была большой поклонницей сельди в любом виде: соленая, запеченная, в собственном соку … Именно она научила меня готовить несколько лет назад очень простой и вкусный рецепт сельди … Исключительно полезное блюдо из свежей сельди можно получить, приготовив свежезамороженную сельдь «в собственном соку» на сковороде …
Возьмем:
сельдь свежемороженая — 2-3 шт.
репчатый лук — 1 головка
соль, перец черный
Самое сложное в приготовлении этого простого блюда из свежей сельди — очистить рыбу от кожуры. 🙂 Все остальное — максимум 15-20 минут.
Очищенную я обычно разрезаю пополам пополам (удобнее потом снимать со сковороды готовую рыбу). Хотя изначально я делал рыбу целиком, только без хвоста и головы, конечно.
Лично я тоже очень люблю молоко и икру, поэтому тоже их тщательно промываю и оставляю.Если вы не очень уважаете эти рыбьи внутренности, вам не нужно добавлять … 😉
Очищенную головку нарезать большими полукольцами.
Немного из истории сельди:
Рыбак Виллем Бейкельзон из Голландии в 1380-х годах изобрел особый метод соления сельди прямо на борту. В честь него голландская сельдь была названа «беклинг». Уже в 15 веке голландская сельдь давно не только была известна в Новгороде, но и была поистине любимой рыбой местных жителей.Постепенно, в 16-17 веках, сельдь стала одним из основных блюд русских столов.
Ладно, я отвлекся … 🙂
Куски сельди натрите немного солью, при желании можно добавить свежемолотую смесь перцев (у меня она с мельницы). Кусочки свежей сельди кладем в один слой (правда, стоит подумать об использовании керамической посуды!), Молоко и икру кладем рядом или поверх рыбы. Сверху все это рыбное царство прикрываем луком, который тоже можно немного подсолить.Только не увлекайтесь солью! Потому что блюдо из свежей сельди требует мало соли … 🙂
Затем нужно определиться с количеством воды, которое вы добавляете в кастрюлю. Нам не нужно масло! Если сельдь уже немного разморозилась, пока вы ее очищали и нарезали, то вылейте в сковороду около 4-5 столов. ложки воды, стараясь достать воду до дна. Если рыба еще хорошо заморозилась, то воды нужно налить чуть меньше.
Плотно накрыть крышкой и поставить на плиту на максимальном огне.Буквально через 3-4 минуты, когда мы видим и слышим, что блюдо из свежей сельди начало шипеть, уменьшаем нагрев конфорки вдвое (у меня на конфорке максимальное число — 6, и так большую часть времени Варю рыбу на 3 или даже 2) и оставляю на 15 минут. Ничего не крути, мешать не надо! Чем меньше вы открываете крышку, тем лучше.
Идеально: смотреть на рыбу через стеклянную крышку …
Примечание:
в зависимости от количества сырой сельди и лука время приготовления может отличаться!
Чтобы понять, что блюдо из свежей сельди готово, можно внимательно посмотреть на лук: он становится мягким и прозрачным, с легким зеленоватым оттенком.Если лук стал прозрачным, селедка тоже готова.
Подавать это блюдо из свежей сельди лучше всего горячим — пока все соки не впитались и не испарились. Поэтому я всегда стараюсь приготовить это блюдо за один прием. В крайнем случае — дважды. Но тогда перед подачей на стол рыбу лучше минут-полторы прогреть в микроволновке.
Только будьте осторожны — в сельди довольно много костей. Но, если вы меня спросите, могу выложить авторский видеоурок, как правильно и быстро съесть сельдь, чтобы кости остались на позвонке рыбы.😉
Кстати, мой сын ест эту селедку за обе щеки! Иногда у меня даже нет времени по-настоящему насладиться вкусной свежей рыбой. И блюдо полученное получается не жирным, сочным, исключительно полезным и вкусным. Так что советую приготовить и этот простой рецепт. 🙂
Шаг 1: приготовьте сельдь.
Положите сельдь в миску среднего размера и дайте ей остыть до комнатной температуры. Сразу после этого промойте рыбу под проточной водой. Положите его на разделочную доску и вытрите кухонными бумажными полотенцами.Ножом аккуратно сделайте неглубокий разрез вдоль живота по направлению к голове. Снимаем внутренности и защитную пленку. Внимание: при желании можно голову отрубить. Я обычно оставляю его и после запекания украшаю оливками или оливками.

Еще раз тщательно промойте деталь со всех сторон под проточной водой и снова протрите полотенцем. Снова положите селедку в миску и оставьте на некоторое время.
Шаг 2: приготовьте лимон.

Лимон промываем под проточной водой и кладем на разделочную доску.С помощью ножа обрежьте края. Внимание: вообще цитрусовые нам нужны для того, чтобы рыбу сбрызнуть ее соком, но для красоты можно отрезать от плода пару кружочков. Итак, с помощью соковыжималки выдавите из компонента всю жидкость.
Шаг 3: приготовьте запеченную в духовке сельдь.

Накройте противень или форму для запекания пищевой фольгой и смажьте небольшим количеством растительного масла. Теперь по вкусу натереть селедку со всех сторон солью и приправой для рыбы. Внимание: можно не пожалеть приправ, так как блюдо с ней получается потрясающе вкусным. Выкладываем рыбу на противень, украшаем дольками лимона и сбрызгиваем свежевыжатым соком. Теперь включите духовку и разогрейте ее до температуры 200 ° C … Сразу после этого поставьте емкость с блюдом на средний уровень и запекайте 30 минут … За это время селедка должна коричневого цвета и станут такими ароматными, что устоять будет сложно.Выключаем духовку, а противень вынимаем с помощью кухонных прихваток и откладываем в сторону.
Шаг 4: подавать запеченную в духовке сельдь.

С помощью деревянной лопатки переложите запеченную сельдь на специальную плоскую тарелку, украсьте свежими овощами, оливками и оливками, а также зеленью, если хотите, и подавайте к обеденному столу вместе с гарнирами, такими как картофельное пюре или отварное. рис.
Приятного аппетита!
Для приготовления можно также использовать свежую сельдь.При этом обязательно обращайте внимание на цвет жабр и плотность кожуры, чтобы получить хорошую свежую рыбу. Жабры должны быть ярко-алыми (ни в коем случае не бледными), а кожа — плотной. Также необходимо перед приготовлением удалить чешую;
Помимо специй, указанных в рецепте, рыбу также можно натереть со смесью молотых перцев, щепоткой паприки и другими специями на ваш выбор;
Перед приготовлением на дно противня можно положить луковые кольца, тогда рыба получится с пикантным интересным ароматом и вкусом.
Селедка — это рыба, знакомая каждому, но не из-за своей популярности она стала популярной в кулинарии. Ведь сельдь — одна из тех рыб, которые можно добавлять в самые разные блюда, и она порадует всех своим ярким характерным вкусом, не теряя при этом своих достоинств. В этой статье мы рассмотрим несколько блюд из сельди, а также попробуем определить, какой способ приготовления даст самый вкусный результат.
Как приготовить селедку?
Параметры опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.
С начинкой
Нафаршировать рыбу можно чем угодно, но, говоря о том, как вкусно приготовить селедку, сразу стоит сказать, что она особенно хороша с грибами. Поэтому мы расскажем, как фаршировать сельдь с грибами.
60 минут Печать видео рецептов
Рулетики из сливочного сыра
Рулетики из сельди с разными начинками особенно хороши, поэтому пропустить их рецепт точно нельзя. Для изготовления рулетов пригодится:
Филе сельди — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное отварное — 2 шт.
Огурцы маринованные — 1 банка.
Сметана или майонез — 200 гр.
Сколько добавить зелени, специй, соли — решайте сами.
Сок половинки лимона.

А это блюдо будет собрано по такому рецепту:
Перед тем, как приготовить замороженную сельдь, ее готовят — на ней не должно оставаться внутренностей и крупных костей.Чешуя, голова и хвост тоже не пригодятся.
Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец постигнет та же участь, что и яйца.
Лук мелко нарезать.
Все ингредиенты, кроме рыбы, смешаны между собой, зелень и специи, заправлены сметаной или майонезом. Можно добавить немного желатина, чтобы начинка точно застыла.
Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Часть сельди выкладывается на пищевую пленку, сверху выкладывается начинка, а сверху все закрывается дольками огурца.
На огурцы снова выкладывается начинка, а сверху вторая часть тушки сельди.
Осталось только плотно завернуть, а потом на ночь убрать в холодильник, то есть время приготовления здесь долгое. Рулет застынет за ночь, и перед подачей его нужно будет развернуть и разрезать на кусочки. Получается не только очень вкусно, но и красиво.
Калорийность этого рецепта на 100 грамм блюда составляет 200 ккал, БЖУ — 9.9 / 22,8 / 3,7 грамма на такое же количество продукта.
Жареный
О том, как жарить селедку, можно было бы говорить, но любители рыбы это уже знают. Но готовить котлеты из сельди не так уж и часто, а зря. Исправить эту несправедливость можно, только приготовив селедку в виде котлет и попробовав ее.
Здесь вам понадобятся следующие ингредиенты:
Селедка средне-замороженная — 4 шт.
Картофель — 6 штук, средний.
Лук репчатый — 1 штука, крупный.
Чеснок — 3-4 крупных зубчика.
Яйца куриные — 2 шт.
Масло подсолнечное.
Молоко.
Панировочные сухари.
Соль, перец, специи.

Принцип приготовления селедки по этому полюбившемуся многим рецепту будет таким:
Селедку готовят к варке — затем отделяют голову и хвост, очищают внутренности. Чешуйки тоже нужно счистить.
Рыба перемалывается на мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком.
Картофель очистить, натереть на терке. Жидкость нужно будет слить, добавить немного молока, затем размешать.
Картофельная смесь смешивается с фаршем, солится и поперчивается, а затем отправляется в холодильник на 2-3 часа.
После того, как фарш постоял на холоде нужное время, из него можно делать котлеты. Их можно прямо так жарить, а можно в яйце и панировочных сухарях, чтобы они хрустели.
Обычно рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, но поскольку здесь картофель является частью самих котлет, может быть достаточно легкого салата в качестве гарнира.Также стоит поднести к этим котлетам несколько белых соусов.
На приготовление уйдет около 3 часов, если учесть время нахождения фарша в холодильнике. Калорийность здесь на 100 грамм составляет 150 ккал, БЖУ — 8,1 / 4 / 21,6.
Маринованные корейские
Маринование по-корейски применяется не только к моркови, но и к рыбе, причем в этом рецепте чаще всего встречается сельдь. Это связано с тем, что его вкус, приправленный солью и перцем, только лучше раскрывается, а «по-корейски» просто предполагает, что он должен быть соленым и острым.
На приготовление уйдет примерно 3-4 часа, но это время действительно стоит потратить, особенно если вы поклонник азиатских мотивов или просто хотите поставить красивую, необычную закуску на праздничный стол.
Среди необходимых ингредиентов:
Селедка свежая — 1 кг.
Репчатый лук — 5 штук, средний.
Уксус столовый — 80 мл.
Томатная паста — 1 столовая ложка.
Соль, перец — красный и черный, молотый.
Приправы — на свой вкус можно взять смесь для корейской моркови.
Масло растительное.

Препарат будет иметь следующий вид:
Приготовление сельди. Убираем все лишнее, оставляя только галтели — без костей, чешуек и прочих лишних деталей. Кожа должна остаться.
Теперь маринад — смесь растительного масла и томатной пасты доводят до кипения. После этого можно добавить уксус, перемешать, а затем снять с огня.
Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
Когда немного остынет, в маринад добавляем любые специи.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
В емкость, желательно стеклянную, уложить слоями селедку и лук. Все это заливается маринадом.
Емкость закрывается крышкой; лучше всего сверху поставить пресс.
После варки сельдь отправляют в холодильник на 2-3 часа, но по возможности лучше оставить там на ночь. Тогда вы можете делать бутерброды с ним и черным хлебом. Не забудьте также пригласить своих гостей попробовать лук — он на вкус почти лучше, чем основной ингредиент!
На 100 грамм этого блюда из сельди будет всего 150 ккал, БЖУ — 13.9 / 9.1 / 3.7.
«Как консервы»
Приготовить консервированную сельдь легко, и вы можете использовать ее не только для приготовления закусок или бутербродов, но и для добавления в салаты, супы и другие блюда. Консервы из сельди производятся из:
Селедка — 3 шт.
Соль по вкусу.
Лавровый лист, перец горошком.
А принцип приготовления будет следующий:
У сельди отрезают голову и хвост, снимают чешую.Внутренности очищаются, тушка моется, после чего разрезается на части.
В банке емкостью 1 л селедка уложена плотно, каждый кусочек немного добавлен.
Добавлен перец, лавровый лист.
Банка закрывается металлической крышкой, сверху — груз. Его помещают в высокую кастрюлю — ту, где банку можно накрыть крышкой от кастрюли.
В кастрюлю наливают воду — 2/3 высоты банки.
Осталось только накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения внутри, а затем оставить в таком виде на медленном огне не менее 4 часов.Необходимо долить кипяток.
Консервы хранятся в холодильнике, но их там надолго лучше не хранить, а использовать в течение недели. 170 ккал на 100 грамм такой сельди, БЖУ — 17,3 / 11,9 / 0.
«Селедка под шубой»
Кто не знает селедку под шубой? Каждый хоть раз в жизни пробовал это блюдо, тем более что это один из трех самых популярных салатов для праздничного стола, наряду с крабом и оливье.И не зря, ведь для того, чтобы так виртуозно сочетать несовместимое, нужен особый талант.

Итак, чтобы приготовить знаменитую селедку под шубой по классическому рецепту необходимо:
Селедка соленая — 1-2 шт.
Репчатый лук — 100 гр.
Яйцо куриное отварное — 4 шт.
Майонез — 250-300 гр.
Картофель — 500 гр.
Морковь — 500 гр.
Свекла — 500 гр.
Если заранее отварить свеклу, картофель и морковь приготовятся примерно за час.Если нет — 2-3 часа. Предположим, вы уже все заранее отварили, и осталось только соединить ингредиенты. Делается это так:
Так как сельдь уже засолена, резать ее не нужно — просто отделите голову и хвост, если они есть. А затем нарезать рыбу небольшими кубиками.
Картофель, свекла, яйца и морковь натереть на терке.
Лук мелко нарезать.
В салатнице селедка под шубой выкладывается слоями, каждый из которых покрывается майонезом.Порядок такой — картофель, сельдь, лук, яйца, морковь, свекла.
Майонез также должен быть поверх свеклы. После этого салат можно остудить — на это уйдет примерно 3-4 часа.
Перед подачей блюдо можно украсить зеленью, хотя все равно будет красиво — оцените по этому фото. В 100 граммах сельди под шубой содержится 135 ккал с распределением белков, жиров и углеводов соответственно 6,4 / 9,2 / 6,9 грамма.
В духовке
Приготовление рыбы в духовке — это всегда хорошая идея, так как позволяет получить редкое сочетание вкусного и полезного. Селедка, запеченная в духовке, ничем не хуже любой другой рыбы, и чтобы убедиться в этом, сначала нужно купить:
Селедка свежемороженая — 3 шт., Medium.
Репчатый лук — 3 шт., Крупный.
Вода питьевая — 2 стакана.
Майонез.
Масло растительное.
Соль, перец, зелень и зелень по вкусу.

Купив все необходимое, приготовить вкусное блюдо будет легко:
Селедка размороженная, очищенная от чешуи. От тушки отделяются голова и хвост, удаляются все внутренности и кости, а от их остатков вымывается сама рыба.
Берется форма для запекания и немного смазывается растительным маслом.
Лук нарезать полукольцами.
Селедку тщательно натереть солью, перцем, специями.
Тушки выложить в форму, посыпать луком, залить майонезом.
Духовка нагревается до 190 градусов.
В форму наливают воду, после чего можно ставить в духовку на 50 минут.
Эту сельдь лучше всего подавать с отварным картофелем. Кстати, его можно запечь прямо с селедкой. Затем картофель раскладывают слоем под и над рыбой, а сверху выкладывают лук. Здесь время приготовления увеличится до 70 минут, но все ингредиенты будут насытить друг друга.
Калорийность сельди в духовке составляет 200 ккал на 100 грамм из-за большого количества майонеза. Белки, жиры и углеводы будут распределены по 7,5 / 18,9 / 12,4 грамма соответственно.
Пряный посол
Сложно сказать, какой из рецептов сельди самый вкусный, поэтому мы предложим другой, чтобы окончательно всех запутать. Ведь есть еще и острая селедка, вкус которой можно почувствовать во рту, только вспомнив эту фразу.
Для приготовления рыбы в остром соусе нам понадобится:
Селедка — 2 шт.
Вода — 1 л.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль, специи — 2 ст. Л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец горошком — 12 шт.
Горчица — 1 ч. Ложка
Кинза, кориандр — по 1 ч.л.

Эту рыбу будут готовить 2-3 дня, на 100 грамм продукта будет 160 ккал с БЖУ — 13/9/7 гр.
А сельдь в остром посоле делаем так:
Рыбу нужно подготовить — сначала отделяют голову и хвост, потом чешую, потом очищают внутренности.Перед дальнейшим использованием тушку необходимо промыть.
Воду вместе с приправами доводят до кипения, выдерживают на огне 1-2 минуты.
Рассол остывает.
Рыба помещается в контейнер (это может быть пластиковый контейнер), который затем заливается рассолом.
Емкость необходимо закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 дня.
Готовую рыбу нарезают кусочками любого размера, а затем подают к столу.
Быстро хе
Он представляет собой целую группу блюд, относящихся к корейской кухне.Все они представляют собой сырую рыбу, приправленную разными специями и поданную с соусами. При его приготовлении необходимо не только правильно приготовить морской продукт, но и правильно совместить все добавки к нему между собой. А азиатская кухня славится тем, что в них немаловажную роль играет сочетание вкусов.
Следовательно, чтобы ответить на вопрос, что можно сделать из сельди, и чтобы создать настоящий он, нам потребуется:
Селедка свежая — 2 шт.
Морковь — 1 шт., Средний размер.
Лук репчатый — 1 шт., Крупный.
Чеснок — 5-6 зубчиков по вкусу.
Масло растительное — 3 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. Л.
Соевый соус — 3 ст. Л.
Сахар — 3 ч. Л., Без горки.
Приправа для моркови по-корейски — 4 ч. Л.
Соль, красный молотый и черный перец по вкусу.

На приготовление рыбы по этому рецепту уйдет больше суток, так как ее нужно долго охлаждать, в течение которых она будет мариноваться.
Сначала берется подходящая посуда, эмаль или стекло. Далее готовится селедка:
Рыба очищена от чешуи, внутренности удалены.
Голова, хвост, все кости также удалены.
Филе нарезают кусочками толщиной не более 1 см.
Далее готовится морковь. Его моют, очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Если есть корейская терка для моркови, то она вам пригодится. После нарезки морковь нужно будет смешать с рыбой, залить уксусом, а затем оставить мариноваться на 1 час.
Пока сельдь маринуется, лук очищают и нарезают полукольцами. Чеснок пропускают через специальный пресс. Эти два ингредиента добавляются в морковь и сельдь через час, и к ним также отправляются остальные продукты — приправы, соевый соус, сахар, перец, соль. Пока ничего смешивать не нужно.
Растительное масло нагревают до кипения, а затем вливают в рыбу. Только тогда можно все перемешать.
Осталось только прикрыть емкость с рыбой крышкой и поставить в холодильник на сутки.Перед подачей рыбу можно украсить зеленью.
Калорийность этого блюда составит 130 ккал на 100 грамм, БЖУ — 9,7 / 6,1 / 9.
Как вкусно приготовить
Селедку можно съесть еще и вареной, тем более что приготовить ее несложно, но вряд ли будет вкусно. Но в этом разделе обещали вкусный рецепт, поэтому рассмотрим приготовление ухи из сельди.
Вам понадобится:
Селедка свежемороженая — 1 штука, крупная.
Репчатый лук — 1 штука, крупный.
Манная крупа — 2 ст. л.
Картофель — 3 штуки, средний.
Морковь — 1 штука, средняя.
Соль, перец.
Хмель сунели или другие приправы.
Лавровый лист.

Суп будет приготовлен по следующему рецепту:
Перед приготовлением свежезамороженной сельди ее необходимо разделить — разморозить, очистить от всего лишнего и оставить только тушку.
После того, как сельдь будет тщательно вымыта, из нее можно приготовить бульон.Как только бульон сварится, рыбу следует убрать оттуда.
На жарку пойдут тертые морковь и тертый лук.
Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в бульоне 10 минут.
После этого в бульон добавляют жарку и манку, все солят, смешивают со специями.
Рыба возвращается в бульон, все готовится 10 минут.
Суп можно украсить зеленью перед подачей; В 100 граммах ухи будет 170 ккал (БЖУ — 12.1 / 7.1 / 14.6).
С чем подавать
Приготовить вкусную селедку несложно, а вот определить, как правильно ее применять — не очень. Хочется, чтобы она хорошо сочеталась с рыбой и была необычной, ведь подавать на стол селедку — не всегда подходящий вариант.
Так, среди гарниров к селедке часто предлагают:
Картофельное пюре — К картофелю подойдет любая рыба.
Гречка.
Пюре гороховое.
Салаты из свежих овощей.
Селедку также часто подают с лимоном, луком (зеленым и луковым), оливковым маслом, оливками и черным хлебом. О напитках упоминать не приходится — селедка и водка считаются единственной и лучшей парой.
На самом деле существует множество вариантов подачи сельди. Чтобы узнать, сколько уже изобретено, стоит хотя бы взглянуть на многочисленные фото. Есть много красивых, аппетитных вариантов, повторить которые не составит труда.
Как правильно разморозить?
Выбор сельди — еще полбеды, потому что ее еще нужно как следует разморозить.Это обычная проблема, когда все силы ушли на выбор самой идеальной сельди, а неправильная технология разморозки безнадежно испортила продукт.

Чтобы этого не произошло, мы уделим внимание правильному и неправильному размораживанию, положив конец этому вопросу. Заранее важно сказать, что ни один из описанных способов не предусматривает повторного замораживания.
Естественно
Это самый длинный способ, но и самый надежный. Размораживание рыбы таким способом точно не испортит ее.
Нужно взять большой контейнер и полиэтиленовый пакет. Селедку кладут внутрь пакета, закрывают там, а в самом пакете проделываются отверстия. В таком виде селедку нужно поместить в емкость, где будет собираться вся вода, а саму емкость поставить на нижнюю полку в холодильнике. Мешок не даст селедке развернуться и выскользнуть из емкости, а также не даст пропитаться своим запахом другим продуктам.
Рыба тает 5-10 часов, в зависимости от того, сколько она была заморожена.Также на скорость влияет размер сельди.
С солью
Если сельдь предполагается посолить, запечь и в частности коптить, то ее можно разморозить в соли. Соль вытянет из рыбы всю жидкость, поэтому она будет суше, чем при естественном размораживании.
Сначала готовят физиологический раствор — 35 грамм соли на полтора литра воды. Вся эта жидкость переливается в нужную емкость, туда опускается селедка — на этот раз без мешка.Емкость с селедкой нужно оставить при комнатной температуре, она разморозится 2-3 часа.
С водой
Это быстрый способ, безопасный, но не для всех. Ведь на час нужно будет оставить воду льющейся, а это непозволительная роскошь для тех, у кого, например, есть счетчики на воду.
Если перспектива оставить селедку и открытый кран на кухне вас не беспокоит, действуйте следующим образом:
Поместите рыбу в несколько пластиковых пакетов, каждый с небольшими отверстиями.
Наполните миску ледяной водой, сюда можно даже добавить лед.
Поместите сельдь в миску, а емкость — в раковину.
Налейте в миску тонкую струйку теплой воды.
Здесь разморозка займет примерно 1-1,5 часа.
В микроволновке
Этот метод быстрый, но его практически невозможно правильно применить в домашних условиях, так как он пришел из среды профессиональных поваров. Но, если хватит опыта и смелости, можно попробовать разморозить селедку так:
Рыба помещается в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Обычно это что-то из стекла.
Включается режим «разморозка» на полчаса.
Затем из той же посуды сельдь помещается в предварительно разогретую духовку.
Его нужно переворачивать каждые 4 минуты, чтобы он равномерно оттаял и не начинал готовиться. Это определенно требует навыков, и нет никакой гарантии, что этот метод будет работать дома, как на кухне ресторана.
Заключение
Вся рыба богата полезными витаминами и макроэлементами, однако, чтобы сохранить их при варке, продукт все же нужно правильно обработать.И здесь у селедки много преимуществ перед другой рыбой, ведь есть много способов вкусно приготовить и сохранить все свои преимущества. И даже если сельдь не ваша рыба, ее все же стоит попробовать, потому что в большом разнообразии рецептов, связанных с ней, вы всегда можете найти что-то свое.
Приготовление:
Очистить сельдь от чешуи и внутренностей, удалить голову, хвост и плавники. Рыбные тушки натереть солью и перцем, выложить на глубокий противень, на них — лук, нарезанный крупными кольцами или полукольцами.Залить все майонезом, еще немного поперчить. Затем осторожно сбоку налейте воду. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 35-40 минут.
Селедку можно украсить отварным картофелем. Либо посыпьте приготовленную рыбу зеленым луком или мелко нарезанной петрушкой.
Свежая сельдь с овощами
Из свежей сельди можно приготовить своеобразное тушеное мясо, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.
Ингредиенты (на 4 порции):
Селедка свежая — 2 шт.,
Лук репчатый (Большой) -4 шт.
Морковь (средняя) — 4 шт.,
Картофель (большая) — 4 шт.,
Семена укропа — 1 ч. Л.,
Соль, перец черный — по вкусу,
Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. . ложки (1 + 3),
Вода теплая — 1 стакан.
Приготовление:
Очистить селедку от чешуи, плавников, внутренностей, удалить головы и хвосты. Нарезать рыбу небольшими кусочками по 4 см, посолить и приправить перцем. Очистите овощи, нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками, а картофель — половинками примерно 1.5 см друг от друга. Все готовые продукты, включая семена укропа, разделите на 2 порции.
Смажьте кастрюлю с толстым дном 1 столовой ложкой растительного масла. Слой первой порции еды: лук, рыба, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Затем таким же образом — вторую часть селедки, овощей и специй. Сверху налить все оставшееся растительное масло и залить стаканом теплой воды.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите тушеное мясо до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 35-40 минут.Не нужно перемешивать.
: № если вам не нравится, когда вы во время еды сталкиваетесь с рыбными костями, то приготовьте это блюдо из филе сельди. В качестве альтернативы, вы можете добавить несколько ломтиков лимона поверх слоя семян укропа.
Быстрое хе из свежей сельди
Блюдо понравится любителям корейской кухни. Селедка острая, пряная и красивая.
Состав:
Селедка свежая — 2 шт.,
Морковь (средняя) — 2 шт.,
Чеснок — 5 зубчиков
Лук (большая) — 1 шт.,
Соль, перец красный острый — по вкусу,
Перец черный молотый — 1 ч.
Приправа для моркови по-корейски — 3-4 ч. Л.,
Сахар — 3 ч. Л.,
Соевый соус — 2 ст. Ложки,
Уксус (9%) — 2,5 ст. ложек,
Масло растительное — 3 ст. ложки.
Приготовление:
Приготовьте это блюдо на стеклянной или эмалированной посуде.Селедку очистить от чешуи и внутренностей, удалить хвост, голову и все кости. Филе нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Морковь нарезать очень тонкой соломкой (или нашинковать на специальной терке для моркови по-корейски) и смешать с рыбой. Влейте уксус и перемешайте. Оставить мариноваться на 45-50 минут.
Затем в емкость с селедкой добавить нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец. Растительное масло вскипятить, залить специями и только потом все перемешать.Накройте емкость плотной крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. При подаче можно посыпать хе мелко нарезанной кинзой.
Свежая сельдь в огуречно-томатном соусе
Селедка с томатным пюре и солеными огурцами — оригинальное и сытное блюдо, которое приятно разнообразит повседневный стол или скрасит воскресный обед.
Ингредиенты (на 6 порций):
Селедка свежая — 2 шт.,
Огурцы маринованные (бочка, средние) — 6 шт.,
Пюре томатное — 100 г,
Сахар — по вкусу, в зависимости от кислотности томатного пюре,
Сливочное масло — 50 г + для смазки сковороды,
Мука пшеничная — 2 ст. ложек,
Бульон рыбный — 500 мл,
Лавровый лист — 2-3 шт.,
Перец черный — 7-8 шт.,
Соль, перец черный — по вкусу.
Приготовление:
Очистить сельдь от чешуи, плавников, внутренностей, удалить хвост и голову, снять рыбу с гребня и по возможности вытащить мелкие косточки.Каждое филе разрезать на три части. Сварить бульон из гребней и хвостов, добавив к нему соль, черный перец горошком и лавровый лист.
Снимите кожицу с огурцов и нарежьте их тонкими ломтиками. Слегка смазать сковороду сливочным маслом, положить кусочки рыбы кожицей вниз, добавить томатное пюре, сахар, черный перец и процеженный бульон. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 30 минут.
Затем достаньте рыбу и огурцы, положите их в глубокую миску и накройте крышкой, чтобы они не замерзли.Снова процедить отвар. Просейте муку и смешайте ее с кусочками сливочного масла до маслянистого комка, введите его в кипящий бульон и варите соус до загустения. При желании в конце варки можно добавить мелко нарезанную петрушку.
Кусочки рыбы выложить на тарелки, выложить на них дольки огурцов и залить все соусом. Украсить селедку в огуречно-томатном соусе можно с отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей.
Селедка слабосоленая остросоленая
Говоря о блюдах из свежей сельди, нельзя обойти вниманием засолку этой рыбы, ведь именно в соленом виде она лучше всего раскрывает свой вкус.
Состав:
Сельдь свежая — 2 шт.,
Соль крупная — 60 г,
Сахар — 30 г
Перец черный — 6 шт.,
Горошек душистый — 6 шт.,
Семена кориандра — 1 ч. Ложка,
Лавровый лист — 6 шт.,
Вода — 500 мл.
Приготовление:
Сначала приготовьте рассол — в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный и душистый перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и тушите 7-8 минут.Дайте остыть.
Селедку промыть под проточной водой, потрошить и чистить не нужно, а жабры вытаскивать нужно. Поместите сельдь в подходящую емкость, например большую емкость для заливного.
Сахар — 60 г
Лавровый лист — 8-10 шт.,
Горошек черного перца — 10 шт.
Приготовление:
Селедку выпотрошить, удалить чешую, головы и хвосты, снять филе с гребня, по возможности вынуть все мелкие кости и нарезать рыбу небольшими кусочками.Лук нарезать кольцами, лимон — дольками, морковь нашинковать на крупной терке. В ступке вместе с сахаром растолочь горошины черного перца (у вас должен получиться крупный помол).
В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой выложите 1/4 луковицы, 2 лавровых листа, четверть моркови, кусочки сельди, сахар и перец и дольки лимона. Повторите этот процесс еще 3 раза. Плотно утрамбуйте все ингредиенты, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
Подавайте маринованную сельдь со свежим черным хлебом, печеным картофелем и соленым зеленым маслом (смешайте размягченное масло, листья петрушки и соль в кухонном комбайне).
В конце статьи скажем: все вышеперечисленные блюда можно приготовить из свежезамороженной сельди. В этом случае дайте ему разморозиться самостоятельно — либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Не используйте для размораживания воду и микроволновую печь, иначе рыба просто развалится.
Замороженная наживка лучше, чем свежая сельдь
HARTHO — 6 января 1994 г.
Дрю Харторн
Sun Columnist
Хорошая наживка — приятель рыболова.Отличная наживка — лучший друг рыболова. Когда дело касается зимней рыбалки на черноротника, я говорю в первую очередь о сельди.
Наибольшее распространение получила сельдь. Другие приманки в Пьюджет-Саунд состоят из рыбы-свечи и кальмаров.
Herring продается в двух местах: в магазине или в Пьюджет-Саунд. Большинство опытных рыболовов на лосося утверждают, что лучше всего подходит свежая сельдь. А может быть. Но позвольте мне обсудить проблему замороженной и свежей приманки.
Свежую сельдь нужно окунать или отсадить на отсадку.Это требует удачи и умения. Удача находит на поверхности селедочный шарик. Навык прививается со временем, и их куча попадает в вашу сачок. Это одна из проблем, связанных с употреблением свежей сельди. Другая проблема: каков будет ваш уровень уверенности, если вам придется использовать замороженные продукты?
Приготовление свежей сельди — хлопот. Если вы заметите косяк сельди, вся рыбная ловля прекратится. Совершается безумный рывок к всплывшему мячу, и совок сделан. Что делать, если вы ничего не получите? Что, если поклевка пришла с того места, где вы ушли, чтобы окунуть приманку? «Вы не можете поймать рыбу, если ваш червяк не в воде.»
Я использую исключительно замороженную сельдь. Вот причины: размер приманки постоянный. Она всегда под рукой. И ее много. Приготовление замороженной сельди — другое дело. Вне упаковки они почти не пригодны. вверх, это потрясающая наживка, возможно, лучше, чем свежая.
Во-первых, их нужно разморозить. Во-вторых, их нужно засолить. Эти два шага можно выполнить за одну операцию. Наполните специальное ведро для приманки соленой водой. не окунайте воду в марину или рядом с причалом для лодок.Подождите, пока не дойдете до чистой воды. Мне нравится использовать изолированный кулер. Один из маленьких кулеров на шесть кубиков работает отлично.
Для двух дюжин сельди добавьте в воду около двух стаканов каменной соли или не йодированной (маринованной) соли. Это основной рассол. Можно добавить и другие вкусности. Некоторым людям нравится добавлять красители или неприятный запах. По моему опыту, крашенная сельдь не имеет большого значения. Но если вы хотите раскрасить приманку, добавьте пищевой краситель. Если вы хотите пахнущую сельдь, добавьте немного запахов, оставшихся после продажи.
Сельдь, замоченная в рассоле, потребуется от 30 до 45 минут, чтобы она достигла оптимального состояния улова. Через час следует обратить внимание на морщинистую кожу. Если кожица сельди начала морщиться, смените воду. Это остановит рассыпание.
Рассол замороженной сельди укрепит кожу и мякоть. Кроме того, они лучше держат форму, и это помогает привлечь больше ударов, чем свежая сельдь. При смачивании вытесняется большая часть воды из мякоти, и остаются только натуральные масла сельди.Соль, используемая в процессе посола, также является аттрактантом.
Натрий — известное вещество, которое вызывает реакцию кормления. Рыболовы на восточном побережье, занимающиеся крупной охотой, уже много лет поливают свою приманку тяжелым рассолом. Дело не только в том, чтобы сделать приманку жесткой.
Имея достаточно уверенности, немного соли и пару десятков ваших лучших друзей, больше нет оправданий тому, что вы не поймаете зимнего черноротика.
***
Селедка маринованная (Inlagd sill)
Подоконник Inlagd

Верхний ряд: однотонный, разноцветный, стекольщик; нижний ряд: горчица, черная смородина, яблоко, хрен
Маринованная сельдь давно играет важную роль в шведской кухне.Первоначально это было связано с тем, что сельди было так много, что она была невероятно дешевой, но теперь это потому, что она занимает центральное место на многих шведских фестивалях, например, в первом блюде julbord (Рождественский буфет).
Селедку сначала солят, а затем маринуют в смеси из уксуса, воды, сахара и специй. У каждого шведского шеф-повара есть своя любимая смесь, поэтому не стесняйтесь изменять приведенные ниже рецепты в соответствии со своими предпочтениями. Действительно, многие повара с удовольствием придумывают новые рецепты каждый год!
Многие шведы считают обязательным предлагать гостям широкий выбор маринованной сельди.Как правило, julbord в ресторане в Швеции предлагает выбор из шести или более, хотя для шведов дома обычно считается достаточным три разных типа.
S.O.S.
Smör, ost och sill (масло, сыр и маринованная сельдь), известное как SOS, является популярным блюдом в шведских ресторанах, потому что многие шведы любят сопровождать маринованную сельдь knäckebröd (хрустящий хлеб), маслом и кусочком lagrade ost (твердый сыр), например Västerbottensost .Другие популярные дополнения — это мелко нарезанный красный лук, gräddfil (похожий на сметану), новые картофелины (традиционно только летом) и, наконец, что не менее важно, стакан снэпов, например, O.P.Anderson . В качестве легкого обеда иногда добавляют сваренные вкрутую яйца и салат.
Соленая сельдь
Если вы хотите солить сельдь самостоятельно, внизу этой страницы есть рецепты, но в наши дни большинство шведов покупают пакеты с охлажденным готовым соленым филе.Каждый 420-граммовый пакет обычно содержит 4 филе, около 200 грамм (7 унций) высушенного веса, чего достаточно для приготовления 4 порций при мариновании, поэтому все рецепты ниже основаны на использовании одного пакета. Джон Даксбери
Резюме
подсказок
• Пакеты с готовым соленым филе сельди необходимо хранить в холодильнике до тех пор, пока они не потребуются.
• Обязательно тщательно промойте соленое филе. Обычно я оставляю их замочить в чистой воде, пока готовлю другие ингредиенты.
• Приведенные ниже рецепты основаны на использовании ättikspirit , часто называемого просто ättika . Это раствор уксусной кислоты в воде, который обычно делают из дерева как побочный продукт бумажной промышленности. Если вы не можете купить ättika , вы можете использовать 5% -ный чистый спирт (солодовый) уксус, но вам потребуется больше уксуса и меньше воды.
• Травильный раствор известен в Швеции как 1-2-3 lag , поскольку он состоит из 1 части ättika (12%), 2 частей сахара и 3 частей воды на по объему .
• Соотношение часто немного изменяют, добавляя немного меньше воды, чтобы сделать травильный раствор «острее», или добавляя больше сахара, чтобы сделать его слаще.
• Снэпс следует подавать комнатной температуры или слегка охлажденными. Часто снэп подается слишком холодным, что означает приглушенный вкус.
• Людям, которым не нравится маринованная сельдь, я рекомендую подавать небольшие порции с перепелиными яйцами, твердым сыром, мелко нарезанным репчатым луком, сметаной и небольшим количеством шведского хлеба или молодого картофеля со вкусом укропа.
• Если вы не уверены, что выбрать, я рекомендую один кремовый сорт, например senapssill (вверху слева), прозрачный тип, такой как inlagd sill (вверху справа), и один с фруктовым оттенком, например svartvinbär ( Нижний ряд). На самом деле, эти трое — мои личные фавориты!
• Vörtbröd (сусло) часто подают с маринованной селедкой вместо knäckebröd (хрустящий хлеб), особенно на Рождество.
Подоконник Inlagd
Inlagd sill (маринованная сельдь) часто присутствует на шведском smörgåsbord , но также может подаваться отдельно со свежим молодым картофелем и иногда со сметаной.
В некоторых других рецептах раствор для маринования сливают, морковь и ломтики лука удаляют, затем маринованную сельдь смешивают со сливочным соусом.
Существует множество вариантов рецепта, приведенного ниже, поэтому не стесняйтесь изменять специи, хотя в него всегда входят нарезанная морковь, лук или лук-порей.Например, иногда добавляют 2 или 3 гвоздики, а тонкие ломтики хрена иногда предпочитают имбирю,
150 мл (6 жидких унций) вода *
85 г (3 унции) сахарный песок
50 мл (2 жидких унции) ättika , 12% *
1 лавровый лист
4 Ягоды душистого перца, измельченные
10 горошин белого перца
10 горошин черного перца
4 гвоздики
½ чайной ложки семена желтой горчицы, по желанию
1 небольшой кусочек имбиря, по желанию
200 г (7 унций) соленое филе сельди
½ красный лук, нарезанный
1 морковь мелкая, нарезанная
несколько веточек укропа, по желанию
* Или 120 мл (½ стакана) 5% чистого спиртового уксуса и 80 мл (5 столовых ложек) воды
1.Смешайте ättika , воду, сахар, лавровый лист, специи и имбирь (по желанию) в кастрюле. Доведите до кипения и дайте остыть, желательно на ночь в холодильнике.
2. Тщательно промойте сельдь и дайте ей замочиться в воде, пока вы нарезаете лук и морковь.
3. Слейте воду из филе сельди, промокните насухо кухонным полотенцем и нарежьте на кусочки шириной 2 см (дюйма).
4. Выложите сельдь, лук, морковь и укроп (по желанию) в стеклянную банку, а затем залейте охлажденным травильным раствором, убедившись, что сельдь полностью покрыта.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но вкус лучше, если вы дадите ему постоять не менее 24 часов.
5. Подавать прямо из банки или перелить в сервировочное блюдо и при желании украсить свежим укропом. (Если есть остатки, их можно хранить в течение нескольких недель, при условии, что они охлаждены.)
Glasmästarsill
G lasmästarsill (сельдь стекольщика или сельдь стеклодува) получила свое название, потому что все ингредиенты можно увидеть сквозь стеклянную банку.Первоначально это делалось из соленой сельди, которую не филе потрошили и промывали. Другими словами, они были съедены с оставшимися костями. Однако в наши дни glasmästarsill обычно готовят из филе сельди, так что теперь он очень похож на inlagd sill , за исключением добавления тонких ломтиков хрена.
200 г (7 унций) соленое филе сельди
150 мл (6 жидких унций) вода *
85 г (3 унции) сахарный песок
50 мл (2 жидких унции) ättika , 12% *
1 морковь мелкая, нарезанная
½ красный лук, нарезанный
6 горошин белого перца
2 ягоды душистого перца, по желанию
1 кусок очищенного хрена, мелко нарезанный
1 небольшой кусочек имбиря, по желанию
2 лавровых листов, по желанию
* Или 120 мл (½ стакана) 5% чистого спиртового уксуса и 80 мл (5 столовых ложек) воды
1.Тщательно промойте филе и дайте ему замочиться в воде, пока будете готовить травильный раствор.
2. Налейте воду, ättika и сахарный песок в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Оставить остывать.
3. Слейте воду из филе сельди, промокните насухо кухонным полотенцем и нарежьте на кусочки шириной 2 см (¾ дюйма). Выложите все остальные ингредиенты в стеклянную банку.
4. Залейте сельдь холодным травильным раствором, переложите в холодильник и поставьте на стол не менее 24 часов перед подачей на стол.
5. Если травильный раствор станет немного мутным, слейте его и приготовьте новый раствор, но дайте ему остыть, прежде чем выливать на сельдь.
Senapssill
Я всегда добавляю senapssill (сельдь в горчичном соусе) при подаче маринованной сельди, так как она очень популярна как среди людей, которые любят маринованную сельдь, так и среди тех, кто обычно скручивает нос при этой мысли!
Senapssill лучше всего производить за 5 или 6 часов.Хотя он может храниться в холодильнике до недели, его вкус и цвет могут несколько потускнеть.
1½ столовой ложки сладковатая горчица
1½ столовой ложки сахар мелкий (мелкозернистый)
½ чайной ложки соль
1½ столовой ложки масло рапсовое
1½ столовой ложки сметана
2-3 столовые ложки укроп, мелко нарезанный
200 г (7 унций) соленое филе сельди

1.Смешайте в миске горчицу, сахар и соль.
2. Взбить масло, а затем добавить сметану.
3. Добавьте нарезанный укроп.
4. Тщательно промойте филе сельди, промокните их насухо, а затем нарежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма). Добавьте их в миску и тщательно перемешайте, чтобы сельдь полностью покрылась соусом.
5. Перелейте в стеклянную банку и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Подавать прямо из банки или переложить на сервировочное блюдо.
Порог Färgglad
Подоконник Färgglad (разноцветная сельдь) хорошо смотрится и имеет приятную «фишку». Его легко приготовить, но его следует подавать в тот же день, что и приготовленный, потому что в противном случае он может быть слишком крепким.
37 г (2½ столовые ложки) ättiksprit , 12% *
150 г (10 ст. Л.) вода *
150 г (5 унций) сахарный песок
3-4 ягоды душистого перца, по желанию
1 морковь среднего размера
¼ лук-порей
½ красный лук
200 г (7 унций) соленое филе сельди
* Или 90 мл (6 столовых ложек) 5% чистого спиртового уксуса и 90 мл (6 столовых ложек) воды
1.Варите ättiksprit , воду, сахар и ягоды душистого перца (по желанию), помешивая, пока сахар не растворится. Оставить остывать.
2. Промыть морковь и лук-порей и нарезать вдоль, чтобы получились жульены (спички).
3. Красный лук нарезать тонкими ломтиками. Старайтесь есть примерно равное количество моркови, лука-порея и лука.
4. Тщательно промойте филе сельди, обсушите и нарежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма).
5. Выложить слоями сельдь и овощи в стеклянную банку и залить травильным раствором.Подавать в тот же день.
Томатсилл
Tomatsill (сельдь, маринованная в томатах) — лучший шутник, так как он не всегда содержит помидоры! Как и в случае с сенапсиллем , сельдь на самом деле не маринованная, а подается в кисло-сладком соусе. Он хорошо сочетается с салатом и молодым картофелем на легкий обед или в составе селедки на smörgåsbord .

200 г (7 унций) соленое филе сельди
1 столовая ложка белый винный уксус
1½ столовой ложки масло нейтральное (без запаха)
½ столовой ложки вода
2 столовые ложки соус чили
½ столовой ложки сахар
6 горошин белого перца
1 столовая ложка херес
½ красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка петрушка или укроп, мелко нарезанная

1.Тщательно промойте сельдь, обсушите и нарежьте кусочками шириной 2 см. Выложите их в глубокое сервировочное блюдо.
2. Смешайте уксус, масло, воду, соус чили, сахар, перец и херес в отдельной миске. Добавьте нарезанный красный лук и тщательно перемешайте. Попробуйте и поправьте приправу, при необходимости добавив немного соли или еще белого перца.
3. Полить сельдь соусом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
4. Непосредственно перед подачей украсьте нарезанной петрушкой или укропом.(Любые остатки можно хранить в холодильнике до недели.)
Äpple- och pepparrotssill
Äpple- och pepparrotssill (маринованная сельдь с яблоком и хреном) — фантастическое сочетание. Вкус хрена, очень любимого корня в Швеции, хорошо сочетается с легкой кислотностью яблок, что помогает сбалансировать маслянистость сельди.
Для более мягкого вкуса используйте 200 граммов (7 унций) соленого филе сельди вместо маринованной.Просто тщательно промойте филе, обсушите и нарежьте полосками шириной 2 см (¾ дюйма).
1 банка inlagd sill , рецепт см. Выше
½ красное яблоко
1 столовая ложка мелко нарезанный лук
1 столовая ложка красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка морковь, мелко нарезанная
2 ч. Л. каперсов
1½ столовой ложки свежий тертый хрен
3 столовые ложки крем-фреш
2 столовые ложки майонез
соль и молотый белый перец по вкусу
тонких ломтиков яблока, для украшения
тонкие полоски свежего хрена для украшения

1.Слейте травильный раствор с подоконника inlagd и выбросьте ломтики моркови и лука.
2. Вырежьте сердцевину из красного яблока, нарежьте кубиками и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
3. Добавьте сельдь и слегка перемешайте. Перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник на пару часов.
4. Непосредственно перед подачей украсьте тонкими ломтиками яблока и полосками свежего хрена.
Äppelsill med curry
Яблоко, карри и сельдь — прекрасное сочетание, поэтому его часто выбирают любители карри.
200 г (7 унций) соленое филе сельди
5 столовых ложек майонез
120 мл (½ стакана) густой греческий или турецкий йогурт
2 ч. Л. карри порошок
соль
перец белый молотый
1 маленькое красное яблоко для еды
4 столовые ложки мелко нарезанный лук
дополнительно нарезанный чеснок для украшения

1.Тщательно промойте соленую сельдь, обсушите и нарежьте кусочками шириной 2 см.
2. Смешать в миске майонез, йогурт, карри, соль и перец. Добавьте кусочки сельди.
3. Накройте миску пищевой пленкой и переложите в холодильник. Оставьте минимум на 6 часов.
4. Яблоко нарежьте сердцевиной и кубиками, не снимая кожуры. Добавьте к селедке половину нарезанного кубиками яблока и 4 столовые ложки измельченного чеснока и хорошо перемешайте.
5. Переложите в сервировочное блюдо и украсьте оставшимся нарезанным кубиками яблоком и мелко нарезанным чесноком.
Лингонсилль
Lingonsill (маринованная сельдь с брусникой) — отличное дополнение к julbord (рождественский буфет), особенно для новичков в шведской кухне. Брусника выглядит празднично и вызывает интерес, потому что многие люди, которые не были в Швеции, вероятно, никогда не пробовали ее раньше.
Для более мягкого вкуса используйте 200 граммов (7 унций) соленого филе сельди вместо маринованной.Просто тщательно промойте филе, обсушите и нарежьте полосками шириной 2 см (¾ дюйма).
1 банка подоконника inlagd, см. Рецепт выше
50 г (3 ст. Л.) белый винный уксус
4 горошины черного перца слегка измельченные
50 г (3 ст. Л.) сахар-сырец (нерафинированный)
50 г (3 ст. Л.) вода
½ красный лук, нарезанный
60 г (4 ст. Л.) rårörda lingon (подслащенная брусника)

1.Слейте травильный раствор с подоконника inlagd и выбросьте ломтики моркови и лука. Переложите куски сельди в чистую банку.
2. Смешайте уксус, перец, сахар и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте, пока сахар не растворится.
3. Добавьте в кастрюлю ломтики лука и подслащенную бруснику. Перемешать и дать остыть.
4. Когда остынет, залейте сельдь, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов.
Svartvinbärssill
Сначала я попробовал svartvinbärssill (маринованная сельдь с черной смородиной) в Brygghuset Krog в Fiskebäckskil , очаровательной деревне на западном побережье Швеции. Brygghuset подают всевозможные вкусные блюда из рыбы, но их маринованная сельдь — одна из лучших в мире.
Кислотность и сладость черной смородины уравновешивают маслянистость сельди, создавая прекрасное сочетание. Поскольку черная смородина часто бывает довольно острой, вместо традиционной 1-2-3 lag используется более сладкая травильная жидкость.
45 г (3 ст. Л.) ättiksprit , 12% *
100 г (3½ унции) сахарный песок
120 г (½ стакана) вода *
2 ягоды душистого перца, по желанию
75 г (6 ст. Л.) Черная смородина, свежая или замороженная
1 лавровый лист мелкий
¼-½ чайной ложки горошин черного перца
200 г (7 унций) соленое филе сельди
½ нарезанный мелкий красный лук
* Или 100 мл (3½ жидких унции) 5% прозрачного спиртового уксуса и 60 мл (стакана) воды
1.В небольшой кастрюле вскипятите ättikspirit , сахар, воду и ягоды душистого перца, помешивая, пока сахар не растворится.
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте половину черной смородины, лавровый лист и перец горошком. Дать полностью остыть.
3. Выложите оставшиеся ягоды через сито над маринадом и с помощью вилки выдавите в кастрюлю как можно больше сока. (Или добавьте 3 столовые ложки концентрата черной смородины / ликера / сиропа.)
4. Тщательно промойте соленое филе сельди, промокните его и нарежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма).
5. Добавьте кусочки сельди, нарезанный красный лук и растворы для маринования слоями в чистую емкость для консервирования. Убедитесь, что сельдь полностью покрыта травильным раствором. Перед использованием поставьте в холодильник на 24 часа.
Соление сельди в домашних условиях
Первоначально сельдь сохраняли по методу, разработанному голландцами в 14 веке.Только что выловленную сельдь выпотрошили и солили в течение нескольких месяцев, упаковывая в большие бочки. Затем соленую сельдь ели без украшений. В наши дни для большинства из нас рыба была бы слишком соленой, так как она содержала 12-14% соли, поэтому в настоящее время вяленую сельдь замачивают, чтобы удалить часть соли, а затем маринуют.
Традиционное лекарство
3 кг (3 фунта) * Сельдь свежая с удаленными головами и жабрами
1 кг (1 фунт) * крупная морская соль
* Не смешивайте блоки.
1. Удалите головы и жабры, затем взвесьте сельдь. Поместите сельдь в банки или кастрюли с плотно закрывающимися крышками и добавьте треть их веса в крупную морскую соль. Оставьте в темном прохладном месте, как правило, не менее чем на две недели.
2. Вынуть соленую сельдь и замочить в большом количестве воды, по крайней мере, 1½ литра (3 пинты) на сельдь. Оставить в прохладном месте минимум на 24 часа, затем процедить.
3. Селедку выпотрошить, обжарить и хорошо промыть в холодной воде.
4. Слейте воду и высушите перед использованием.
Светоотверждение
6 сельдь крупная, очищенная от окалины, потрошенная и разделанная на филе
60 г (2 унции) * морская соль
500 мл (2 чашки) * вода
* Не смешивайте единицы
1. Проверьте сельдь на наличие булавочных костей.
2.Растворите соль в воде, чтобы получился рассол. Если нагревается, дайте остыть.
3. Добавьте филе и оставьте примерно на 3 часа.
4. Слейте воду и высушите перед использованием.
Загрузки
Только для порога inlagd
Версия для принтера
.pdf
Версия для телефона и планшета.pdf
SwedishFood.com
SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне.Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:
Джон Даксбери
Редактор и основатель
Что такое маатже, новая голландская сельдь и сельдь матже?
Итак, здесь есть абсолютно все, что вы хотите и что вам нужно знать о маате, новой голландской сельди и сельди матже! Что это такое, как вы его лучше всего едите и с чем его подавать…
Вы когда-нибудь слышали об этом европейском лакомстве, маатьес?
Он также известен как голландская новая сельдь, Hollandse nieuwe (голландская молодая сельдь), Hollandse maatjes или matjes сельдь.
Ну, это очень популярное угощение в Нидерландах, а также в Бельгии в мае и июне!
Matjes Сезон
И я люблю это до мелочей.
Мы с мужем всегда с нетерпением ждем этого каждый год.
Новый сезон голландской сельди или маатже в Бельгии в этом году официально начинается 15 июня 2020 года.
И я, конечно же, буду там!
Конечно, сельдь мате можно купить намного раньше и даже после того, как лето закончилось.Но ждем свежих, жирных жирных селедок. Те, которые вы можете найти в супермаркетах практически круглый год, обычно представляют собой замороженные мате прошлого года.
Поверьте, стоит ждать свежих новеньких!
Maatjes, Новая голландская сельдь
Вот история создания новой голландской сельди.
Рыбаки ловят молодь сельди в течение мая и июня в зависимости от погодных условий. Если погода будет очень хорошей, через пару дней кто-нибудь может даже решиться поймать сельдь.
Таким образом рыба сможет съесть больше, прежде чем ее поймают. Это дает им больше времени, чтобы стать толще, жирнее, жирнее и вкуснее.
Очень важно: рыбаки должны поймать сельдь до начала нереста, который начинается в июле. «Maatje» происходит от слова «maagd» (девственница по-голландски), неправильно произнесенного после многовековой традиции maatjes.
Maatjes — молодая девственная сельдь!
После отлова молодую сельдь очищают: удаляют кишечник, за исключением поджелудочной железы .
Во время процесса созревания сельди в соли в деревянных бочках именно эта поджелудочная железа выделяет необходимые ферменты, которые помогают ей гнить (на самом деле нет другого способа выразить это по-другому), но также придает сельде ее особый сильный аромат.
Консервация
Традиция сельди мате зародилась где-то в 14 веке в Голландии. В то время сельдь консервировали в большом количестве соли, потому что другого способа сохранить ее не было.
В настоящее время рыбаки немедленно замораживают только что пойманную сельдь примерно на 24 часа по европейским соображениям здравоохранения и правилам и нормам безопасности пищевых продуктов.
А почему?
Замораживание
Хорошая заморозка свежей рыбы не только предохраняет ее от быстрой порчи, но также убивает всех паразитов, которые могут еще присутствовать в рыбе. После этого заводчане очищают оттаявшую молодую сельдь и складывают ее в деревянные бочки с солью для созревания.
Или другими словами: гниль.
В июне вы можете официально съесть первую голландскую новую сельдь, маринованную и консервированную от 2 до 4 недель. Наш торговец рыбой Люк Вис (каламбур) в Мехелене, Бельгия, покупает их прямо с заводов в бочках и тут же очищает острую голландскую сельдь.
Бочки
Сначала он удаляет у сельди голову, а затем поджелудочную железу и позвоночник до самого хвоста.
Итак, у вас есть 2 жирных филе новой голландской сельди, которые все еще соединены хвостом. Я люблю сельдь матже в ее традиционном стиле: просто посыпать небольшим количеством нарезанного лука, чтобы смягчить соленый и острый вкус рыбы.
И лучше всего все это запить ледяным пивом с хрустящей корочкой из местной пивоварни!
Ням.
Совершенно точно умереть.
Поверьте!
Как есть сельдь по-голландски
Маатже можно есть ножом и вилкой, но вот самый крутой способ.
Хотите съесть его самым традиционным способом? Возьмите сельдь матже за хвост (не говоря уже о том, что нарезанный лук упадет вам на лицо), поднимите ее над головой и надкусите.
Великая традиция!
Голландская новая сельдь с салатом из зеленой фасоли
Так как же и с чем тогда подавать сельдь по-голландски?
Я люблю подавать маатье с гарниром из свежих зеленых бобов и уксуса или салатом из нарезанной зеленой фасоли с чесноком и сливочным сыром.Иногда я добавляю тертое зеленое яблоко и ломтик хлеба, желательно ржаного.
Наслаждайтесь!
Голландская новая сельдь с салатом из зеленой фасоли
Что такое маате, новая голландская сельдь или матешерринг?
Все, что вы хотите знать о маате, новой голландской сельди и селедке мате! Что это такое, как это есть и с чем подавать …
Курс: Обед, Салат
Кухня: Бельгийский, голландский
Количество порций: 2
Калорий на порцию: 319 ккал
Состав
2 толстый Matjesherring очищенный
Горстка зеленая фасоль
1 столовая ложка оливковое масло
2 столовая ложка лук нарезанный
1 чайная ложка поджаренное кунжутное масло
1 столовая ложка бальзамический уксус
перец
поваренная соль
Инструкции
1.Обрежьте стручковые бобы и промойте их. Наполните небольшую кастрюлю водой, добавьте щепотку соли и поставьте сковороду на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте стручковую фасоль.
2. Уменьшите огонь и готовьте фасоль в течение нескольких минут, пока она не станет почти мягкой, типа al dente. Не пережаривайте фасоль. Сразу же слейте воду с приготовленных бобов и освежите их под струей холодной воды из-под крана. Это остановит процесс приготовления и сохранит бобы ярко-зелеными.
3.Поместите фасоль в холодильник на 15 минут, чтобы она остыла. Затем нарежьте фасоль на мелкие кусочки. Добавьте их в миску вместе с нарезанным луком. Приправить щепоткой перца, солью и чесночным порошком.
4. Хорошо перемешайте фасоль. Сбрызните оливковым маслом, поджаренным кунжутным маслом и бальзамическим уксусом.
5. Еще раз перемешайте фасоль. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перца или соли. Поместите фасоль в холодильник еще на 15 минут.Затем разделите филе сельди по тарелкам и добавьте салат из охлажденной фасоли. Подавать немедленно.
Фаршированная сельдь — это то же самое, что и новая голландская сельдь?
Сельдь в соусе, или сельдь в голландском рассоле, также является деликатесом из сырой сельди.
Но это не то же самое, что , как сельдь матже. Однако это та же самая рыба, очищенная от поджелудочной железы и затем обработанная солью. После этого сельдь мариновать в уксусно-сахарном рассоле пару дней.
Если вы никогда раньше не пробовали два варианта сельди: вы можете сравнить их по вкусу, разнице текстуры и интенсивности между соленым филе анчоуса и маринованным филе анчоуса в рассоле. Тот же продукт, но совершенно другой конечный результат.
Уксус
Селедка пропитана мягкой консервирующей жидкостью, такой как смесь уксуса .
Этот маринад обычно содержит яблочный сидр, вино или херес, сахар, зелень (укроп или чеснок), горчицу, специи (например, зёрна перца, ягоды можжевельника или мускатный орех), майонез и сырой нарезанный или нарезанный лук.
Сырая сельдь, маринованная в уксусе, часто называется «ролмопс» , (иногда также пишется «ролмопс»). Вы найдете его поданным с зеленым салатом или в булочке на обед.
Роллмопы
Маринованная сельдь очень популярна, особенно в Северной Европе, еще со времен средневековья. Это был способ для безопасного хранения и транспортировки рыбы , особенно в периоды без мяса, такие как Великий пост .
Запеченная сельдь очень популярна в Дании, Швеции, Финляндии, Норвегии, Нидерландах, Бельгии, Исландии и Германии.Он также является одним из основных продуктов польской, шотландской и еврейской кухни.
На протяжении многих лет я заметил, что оба названия очень часто используются как синонимы, хотя на самом деле сельдь с приправами и новая голландская сельдь — совершенно разные продукты.
Также ознакомьтесь с этими рецептами
Простая сельдь
Рыба-фидер — это уже не просто маринованный гарнир.
Вдоль 19-километровой песчаной береговой линии Парксвилл-Кваликум-Бич вот-вот произойдет природное явление — ежегодный нерест тихоокеанской сельди с середины марта до середины апреля.Это настоящее зрелище западного побережья и знаковое событие фестиваля дикой природы Брант (1 марта — 21 апреля 2014 г.). Поскольку это крупнейшее в Канаде нерестилище сельди, к берегам Парквилля прибывают миллионы серебристых рыб, таких богатых и интенсивных, что вода становится светящейся аквамариново-синей.
Это редкое событие, когда можно увидеть концентрацию и изобилие морской жизни на пляже Парксвилл Кваликум во время нереста. Встречи калифорнийских морских львов ( Zalophus Californianus) и звездных морских львов ( Eumetopias Jubatu) , морских котиков ( Phoca Vitulina Richardsi) и казарок ( Branta Bernicla ) обычны, все питаются сельдевым зверинцем. .
Но серебристая рыба привлекает внимание другого вида — человека.
Исторически первые нации лакомились вкусной рыбой, но сельдь как деликатес — довольно новое явление в 21 веке. Они были популярны во время золотой лихорадки, а пик потребления пришелся на годы Первой мировой войны, когда их консервировали. Новые иммигранты ловили их для пропитания до 1950-х годов, но после этого рыба в значительной степени игнорировалась.
Сегодня сельдь — это не просто рыбная еда и не еще один маринованный гарнир. Она предлагает сочное филе, ее легко приготовить и наполнить жирными кислотами Омега-3.Скромная сельдь — великолепный деликатес со всеми смелыми ароматами свежих сардин, которые понравятся взыскательным вкусам. Стейки хорошо сочетаются со многими свежими травами, особенно с базиликом. Селедка может достигать 40 см в длину, обеспечивая при этом значительное количество мяса. Это может быть пашот, жареный или приготовленный на гриле, или маринованный, приправленный, маринованный, соленый или копченый.
Сельдь имеет легкий соленый рыбный вкус и маслянистую консистенцию.
«Свежая сельдь на вкус немного похожа на анчоус или корюшку, или на форель с большей текстурой», — говорит шеф-повар Дебби Шор из Университета острова Ванкувер.«Обжарьте их на масле. Съешьте одну половину сверху, затем вытащите позвоночник и другие кости. Тогда ешь.
Тихоокеанская сельдь — это кормовая рыба, мелкие стайные рыбы действительно являются важными компонентами морской пищевой цепи, питающей многих других более крупных рыб и морских млекопитающих.
«Многие считают, что мы должны есть кормовую рыбу напрямую, а не превращать ее в другие формы животного белка», — говорит Брайан Кингзетт, менеджер полевой станции Deep Bay, Университет острова Ванкувер.«Эта рыба, богатая жирными кислотами, очень питательна и полезна для здоровья, и многие восхищаются ее текстурой и вкусом».
«В глобальном масштабе чрезмерный вылов кормовой рыбы может иметь разрушительные последствия для морских пищевых сетей, если он не регулируется должным образом. В Британской Колумбии очень консервативные уровни вылова тихоокеанской сельди позволяют этому виду вернуться после многих лет чрезмерного вылова и сокращения запасов ».
Селедка скромная — экологически чистая, богата Омега-3, недорогая, вкусная.Возможно, стоит подумать о следующем меню из морепродуктов.
Индекс рецептов в этом посте:
Тако с сельдью
Паста с сельдью
Овсяная сельдь с картофельным салатом
Филе сельди с корочкой тапенада, кисло-сладкими помидорами и сливочным соусом
Где купить
Mr. Grocer (Country Grocer)
1153 Esquimalt Rd
Victoria, BC, Canada
+1 250-382-5515
Переносить при работе в феврале
Fairway
2635 Quadra St
Виктория, Британская Колумбия, Канада
+1250-380-9773
$ 2.99 фунтов на фунт (замороженные)

Fast Факты о сельдях
• Размер: 40 см (16 дюймов) в длину
• Срок службы: 8–16 лет
• Диапазон / Распространение : Прибрежные воды Тихого океана
• Рацион: Зоопланктон и фитопланктон
• Хищники : Прочие рыбы, морские млекопитающие и птицы
• Размножение: Массовые производители с внешним оплодотворением
• Nutrition : 3 унции вареной сельди содержат 2014 миллиграммов омега-3 жиров

Рецепты
HERRING TACOS
9
Рецепт
0 Jamie Oliver
Jamie Oliver

на 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 зубчика чеснока

90 002 • Небольшая щепотка семян тмина
• ½ чайной ложки семян фенхеля
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• ½ чайной ложки сладкого перца
• Сок из 2 лаймов
• Оливковое масло
• 8 филе сельди, очищенное от чешуи и со шпильками
• 150 г обезжиренного простого йогурта
• 12 твердых тако
• 3 салата с драгоценными камнями и кресс-салат для сервировки
Гуакамоле
• 3 спелых авокадо, разрезанные пополам сок
из
• 2 лайма
• ½ пучка кориандра, собранные и крупно нарезанные листья
Томатная сальса
• 300 г помидоров черри
• 1/2 пучка кориандра, собранные листья
• 1 красный перец чили
Метод приготовления .Смешайте чеснок, тмин, семена фенхеля и щепотку морской соли пестиком и ступкой, чтобы получилась паста. Добавьте хлопья чили, перец и сок 1 лайма, затем добавьте немного оливкового масла. Острым ножом надрежьте кожу сельди с интервалом в 1 см, стараясь не порезать мясо. Ложкой натрите рыбу и аккуратно вставьте в прорези. Выложите филе на противень кожей вверх и отставьте в сторону. 2. Для гуакамоле удалите косточки авокадо и переложите мякоть в ступку, оставив кожуру.(Не утруждайтесь сначала мытьем пестика и ступки — аромат от натертого масла только улучшит вкус гуакамоле.) Добавьте сок лайма и кориандр, измельчите все вместе, затем приправьте. Выложите ложку обратно в кожуру авокадо и охладите до готовности. 3. Тем временем для сальсы нарежьте на доске помидоры, кориандр и перец чили, перемешивая их вместе. Добавьте крошечную щепотку соли и перца и немного оливкового масла. Продолжайте пропускать через него нож, пока все вкусы не смешаются.4. Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне, чтобы она стала очень горячей. Смешайте йогурт и сок 1 лайма. Выложите тако, начинки и зелень так, чтобы приготовить рыбу. Когда сковорода для гриля нагреется, вставьте филе на пару минут или до тех пор, пока кожица не станет красивой хрустящей, а мякоть не прожарится. Подавайте и позвольте всем копаться!
ПАСТА СЕЛЬДЬ
Рецепт Джейми Оливер
Источник: Jamie Olive.com
На 4-6 человек
Оливковое масло
2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
1 свежий красный перец чили, мелко нарезанный
1 столовая ложка мелких каперсов
1 небольшой пучок свежей плоской петрушки, листья сорваны и мелко нарезаны, стебли мелко нарезаны
4 филе сельди по 40 г, из экологически чистых источников, спросите у вашего торговца рыбой, с кожей, чешуей и костью, нарезать полосками по 2 см опционально
Метод подготовки
1.Добавьте лингвини в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовьте согласно инструкции на упаковке.
2. Тем временем поставьте большую сковороду на сильный огонь и добавьте несколько хороших порций оливкового масла. Когда все станет горячим, добавьте чеснок, перец чили, каперсы и стебли петрушки. Варить пару минут, пока не начнет окрашиваться. Добавьте на сковороду полоски сельди и готовьте 2 минуты. Они начнут расставаться, но не волнуйтесь. Добавить помидоры и выжать сок лимона.
3. С помощью щипцов переложите приготовленную лингвини прямо в сковороду, принеся с собой немного воды для готовки.Добавьте масло, если используете, и перемешайте все вместе на сковороде. Попробуйте, приправьте солью и перцем, добавьте большую часть листьев петрушки и немного оливкового масла первого холодного отжима. Снова перемешайте — при необходимости воспользуйтесь щипцами — затем переложите на большую тарелку. Разложите по оставшимся листьям петрушки и постучите по центру стола, чтобы все могли сразу же засунуть.
Овсяная сельдь с картофельным салатом
Рецепт: Allegra McEvedy
Источник: BBC Good Продукты питания

На 2 порции

Ингредиенты

Для картофельного салата
• 200 г / 7 унций маленького молодого картофеля
• мелко нарезанный, крупно нарезанный
унций
• ¼ огурец, разрезанный пополам, семена вычерпаны ложкой, нарезаны толстыми ломтиками
• 1-2 зеленых лука, порезанных и нарезанных

Для заправки
• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки рапсового масла холодного отжима
• Выжатый лимонный сок
• Соль и свежемолотый черный перец
9 0003
Для сельди
2 горсти «средней» овсянки
Соль и свежемолотый черный перец
6 филе сельди, чешуя и центральная линия костей удалены, вы ваш торговец рыбой, чтобы сделать это за вас
Доллоп английская горчица
30 г / 1 унция сливочного масла
Всплеск рапсового масла
Дольки лимона для сервировки
Метод приготовления
1. Для картофельного салата отварить молодой картофель в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности (около 12 минут). Добавьте в сковороду капусту и огурец за три минуты до готовности картофеля и варите, пока все ингредиенты не станут мягкими. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
2. Для заправки взбейте в кувшине уксус, рапсовое масло и лимонный сок до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Отложите в сторону.
3. Для сельди: посыпьте тарелку овсянкой и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
4. Смажьте обе стороны каждого филе сельди небольшим количеством горчицы, затем обваляйте в приправленной овсяной каше до полного покрытия.
5. Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте в сковороду покрытое глазурью филе сельди кожей вверх (при необходимости делайте это порциями). Осторожно надавите на каждое филе сельди, используя ломтик рыбы, чтобы они оставались плоскими.Обжаривайте 1-2 минуты или пока овес не станет золотисто-коричневым, затем переверните и продолжайте обжаривать с другой стороны еще 1-2 минуты, или пока сельдь не прожарится, а овес не станет золотисто-коричневым.
6. Снимите филе сельди со сковороды шумовкой и отложите для стекания на кухонную бумагу.
7. Положите вареный картофель, капусту и огурцы в сервировочную миску, добавьте зеленый лук и сбрызните заправкой.Хорошо перемешать и приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
8. Для подачи разделите сельдь поровну между двумя сервировочными тарелками. Выложите картофельный салат ложкой и подавайте с долькой лимона.

ФИЛЕ СЕЛЬДЫ С ТАПЕНАДНОЙ КОРОЧКОЙ, СЛАДКО-КИСЛОНЫМИ ТОМАТАМИ И МАСЛЕННЫМ СОУСОМ
Рецепт: Джеймс Таннер
Источник:
0 BBC Food
4
1 филе сельди
• Соль и свежемолотый черный перец

Для Tapenade
• 250 г зеленых оливок без косточки
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Пригоршня панировочных сухарей

Для кисло-сладких помидоров
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 помидор, разрезанный пополам
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки красного винного уксуса

909 Для масляного соуса
• 300 мл белого вина
• 2 столовые ложки двойных сливок
• 20 г сливочного масла
• 1 веточка свежего укропа для украшения

Метод приготовления
1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
2. Приправьте филе сельди солью и свежемолотым черным перцем и выложите на противень кожей вниз.
3. Для тапенад: поместите все ингредиенты тапенад в чашу небольшого кухонного комбайна и перемешайте до однородной массы.
4. Намажьте тапенад на филе сельди и поставьте в духовку на 7-8 минут или до полной готовности.
5. Для кисло-сладких помидоров разогрейте масло в жаростойкой сковороде и обжарьте помидоры со всех сторон. Добавьте сахар и уксус и перемешайте. Перенесите в духовку и готовьте около пяти минут.
6. Для масляного соуса нагрейте небольшую сковороду, добавьте белое вино и тушите, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте сливки и масло и продолжайте готовить на медленном огне, пока масло не растает.
7. Для подачи на стол ложкой налейте соус в центр сервировочной тарелки и положите сверху рыбное филе.Выложите помидоры ложкой по бокам и украсьте веточкой свежего укропа.

СЕЛЬДЬ, ЗАПЛАННАЯ С ГОРЧИЦЕЙ И ПАНСЕТТА
Рецепт: Barney Desmazery
Источник: Good Food Magazine, октябрь 2008 г.
Подавать 4

9 Селедка
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 8 тонких ломтиков панчетты
• 8 лавровых листов
• 1 лимон, нарезанный 8 тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
Метод приготовления
1. Нагрейте духовку до 220C / вентилятор 200C / газ 7. Положите филе кожицей вниз, смажьте их горчицей и положите на каждое ломтик панчетты. Начиная с хвостового конца, скатайте филе с панчеттой в спираль, затем закрепите зубочисткой, лавровым листом и долькой лимона. Выложите филе на противень или керамическую форму.
2. Сбрызните филе оливковым маслом, затем запекайте в течение 15-20 минут, пока оно не станет полностью готовым и не начнет подрумяниваться по краям.
Подавать по 2 филе на человека с молодым картофелем или хрустящим салатом из яблок и лука.

150 мл	(6 жидких унций)	вода *
85 г	(3 унции)	сахарный песок
50 мл	(2 жидких унции)	ättika , 12% *
1		лавровый лист
4		Ягоды душистого перца, измельченные
10		горошин белого перца
10		горошин черного перца
4		гвоздики
½ чайной ложки		семена желтой горчицы, по желанию
1		небольшой кусочек имбиря, по желанию
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
½		красный лук, нарезанный
1		морковь мелкая, нарезанная
		несколько веточек укропа, по желанию

1½ столовой ложки		сладковатая горчица
1½ столовой ложки		сахар мелкий (мелкозернистый)
½ чайной ложки		соль
1½ столовой ложки		масло рапсовое
1½ столовой ложки		сметана
2-3 столовые ложки		укроп, мелко нарезанный
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди

37 г	(2½ столовые ложки)	ättiksprit , 12% *
150 г	(10 ст. Л.)	вода *
150 г	(5 унций)	сахарный песок
3-4		ягоды душистого перца, по желанию
1		морковь среднего размера
¼		лук-порей
½		красный лук
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди

1		банка inlagd sill , рецепт см. Выше
½		красное яблоко
1 столовая ложка		мелко нарезанный лук
1 столовая ложка		красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка		морковь, мелко нарезанная
2 ч. Л.		каперсов
1½ столовой ложки		свежий тертый хрен
3 столовые ложки		крем-фреш
2 столовые ложки		майонез
		соль и молотый белый перец по вкусу
		тонких ломтиков яблока, для украшения
		тонкие полоски свежего хрена для украшения

1		банка подоконника inlagd, см. Рецепт выше
50 г	(3 ст. Л.)	белый винный уксус
4		горошины черного перца слегка измельченные
50 г	(3 ст. Л.)	сахар-сырец (нерафинированный)
50 г	(3 ст. Л.)	вода
½		красный лук, нарезанный
60 г	(4 ст. Л.)	rårörda lingon (подслащенная брусника)

45 г	(3 ст. Л.)	ättiksprit , 12% *
100 г	(3½ унции)	сахарный песок
120 г	(½ стакана)	вода *
2		ягоды душистого перца, по желанию
75 г	(6 ст. Л.)	Черная смородина, свежая или замороженная
1		лавровый лист мелкий
¼-½ чайной ложки		горошин черного перца
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
½		нарезанный мелкий красный лук

3 кг	(3 фунта) *	Сельдь свежая с удаленными головами и жабрами
1 кг	(1 фунт) *	крупная морская соль

6		сельдь крупная, очищенная от окалины, потрошенная и разделанная на филе
60 г	(2 унции) *	морская соль
500 мл	(2 чашки) *	вода