Чем в оливье заменить картошку: Диетолог рекомендовала заменить картофель на топинамбур в салате оливье — Агентство городских новостей «Москва»

Салат Оливье без картошки — пошаговый рецепт

Готовясь к весенним праздникам, неплохо бы пересмотреть свои кулинарные записи и пополнить их менее калорийными и более полезными идеями. Например, оливье без картошки – одна из них, которая поможет, не отказываясь от любимого блюда, при этом уменьшить количество калорий и обновить старый рецепт. Богатый крахмалом корнеплод можно легко заменить сельдереем, вареным рисом или просто-напросто увеличить в блюде количество мясной и яичной частей.

Морковь любима далеко не всеми из-за своего характерного привкуса. Ей тоже несложно подыскать замену на «скамейке запасных».

Например, отдать место картошки в салате другому природному энергетику, то есть яблоку. От этого вкус блюда только выиграет, обретя неведомые доселе вкусовые сочетания.

к содержанию ↑

Оливье без картошки: рецепт с сельдереем

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить салат оливье без картофеля

Калорийность вареной картошки – 82 кКал, а вот сельдерея, который предлагается в качестве заменителя любимых картофельных клубней, – всего 16 кКал.

Кроме того, корнеплод этого полезного растения в вареном виде придает салату особенный, довольно приятный привкус.

1. Моем морковь и сельдерей, заливаем водой и отправляем кастрюлю с овощами на огонь. Варим до размягчения. Крышку желательно не снимать!
2. Яйца тоже нужно сварить «вкрутую», залив холодной водой. Перед этим их следует аккуратно помыть. Они будут готовы через 10 минут. Чтобы быстро и легко обчистить их, как только будут готовы, их нужно будет залить водой похолоднее.
3. Отдельно варим курятину, не забыв присолить.
4. Фасоль тоже необходимо проварить в подсоленной воде 6-8 минут, пока не размякнет. Мороженая готовится на пару минут дольше. Вареный продукт отправляем на пару минут в ледяную воду, чтоб быстро остудить и сохранить насыщенный цвет.
5. Пока все варится, займемся луковицей. Ее чистим, превращаем в мелкие кубики. Чтобы убрать горечь и резкий запах, нужно положить лук на дуршлаг и облить кипятком.
6. Все отваренные продукты чистим и режем мелкими кубиками, добавляем помытую и рубленую зелень, лучок.
7. Солим-перчим по вкусу, заправляем майонезом, мешаем до однородности.

Подавать угощение можно в корзинках из пресного теста (такие продаются в супермаркетах) или в стеклянных порционных розетках, украсив веточками кудрявой петрушки.

Советы Поваренка

• Чтобы яйца хорошо чистились, воду нужно хорошенько посолить;
• Вместо куриных можно использовать перепелиные яйца, но их понадобится не меньше десятка;
• Яйца перепелок сварятся за 5 минут;
• Печеная в духовом шкафу в фольге морковка сохраняет в себе полный набор витаминов;
• Фасоль при ее отсутствии в холодильнике и магазине можно заменить все тем же горошком из банки, но получится не столь интересный вкус;
• Заменителем картофеля может стать вареная или печеная репа (1 небольшой корнеплод).

к содержанию ↑

Оливье без картошки и моркови

Теперь мы знаем, чем заменить картофель. На очереди – вареная морковь, чей вкус не любят многие дети. Поскольку это – не основной продукт в салате, можно обойтись и без него или положить вместо нее яблоко.

Ингредиенты

• Говядина нежирная (вареная) – 150-200 г;
• Сельдерей или репа – 1 корнеплод;
• Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.;
• Яйца куриные – 3-4 шт.;
  Горошек зеленый (консервированный) – 4-5 ст.л.;
• Огурцы маринованные (небольшие) – 2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Майонез – 4-5 ст.л.;
• Соль.

Как сделать оливье без моркови

1. Варим яйца и корнеплод, остужаем, чистим, режем кубиками. Чем они получатся меньше, тем будем вкуснее.
2. Точно так же мельчим и огурцы, мясо, яблоко. Фрукт можно почистить, если кожица слишком твердая, или оставить так, не забыв помыть и обсушить.
3. Чистим и режем лук. При желании, его можно обдать кипятком.
4. Соединяем все ингредиенты, в том числе и горошек, перемешиваем.
5. В конце заправляем майонезом и, при надобности, подсаливаем.

Любимый многими салат – благодатный объект для кулинарных экспериментов. Например, в оливье без картошки можно смело добавлять крабовое мясо по количеству «отправленного в отставку» продукта – такой рецепт непременно оценят любители морских деликатесов.

А можно оставить базовый вариант, знакомый с советских времен, просто убрав оттуда «запрещенные» продукты и компенсируя их, например, яйцами или мясом. В любом случае получится интересно, а главное – вкусно!..

Чем в оливье заменить картошку

Диетический оливье: подборка рецептов без картошки

Продолжая тему блюд для стройности, предлагаю подборку лучших вариантов угощения, без которого не обходится ни одно домашнее застолье.

Речь идет, конечно же, о диетическом рецепте домашнего приготовления любимого салата оливье – без калорийной картошки, но зато с ароматной вареной курицей.

Жирный майонез в нем можно заменить легким полезным соусом, который не только будет способствовать стройности, но и придаст блюду особую пикантность.

Низкокалорийных вариантов самого популярного салата существует столько же, сколько и любительниц его готовить. Я предлагаю несколько базовых рецептов, которые можно варьировать по своему усмотрению.

Чем заменить традиционные продукты салата оливье

Поскольку наша задача – сделать не только вкусное, но и безопасное для фигуры блюдо, в качестве мясного компонента рекомендую использовать грудную часть куриной тушки без кожицы или индейку. В них содержится минимум калорий.

Картофель можно положить на свое усмотрение, но все же лучше заменить его, например, сельдереем.

Горошек, без которого невозможно представить себе оливье, лучше брать свежемороженый – консервированный более калориен из-за сахара.

Ориентировочная калорийность  диетического оливье

Если в нашем салатике будет минимум картошки, лишенная жира курятина (варить ее нужно без кожицы), и мы не станем заправлять его магазинным майонезом, а воспользуемся обезжиренным йогуртом, калорийность праздничного угощения составит всего 100 кКал из расчета на 100 г.

Вполне можно позволить себе пару ложек любимого угощения по случаю праздника!

Диетическое оливье: рецепт с сельдереем

В этом варианте любимого салатика присутствует зеленое яблоко. Оно придаст нашему блюду загадочную пикантность. А чтобы полезный фрукт не потемнел, его можно подержать в свежем соке лимона где-то 10 минут.

Ингредиенты

• Грудина курицы – 200 г;
• Сельдерей – 2 небольших очищенных стебля;
• Яйца – 3 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Горошек зеленый (консервы) – 100-150 г;
• Огурчик соленый крупный – 1 шт.;
• Лимон – ½ шт.;
• Йогурт 0% жирности – 200 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить диетический салат оливье своими руками

Моем морковку и кладем в кастрюлю вместе с яйцами, льем воды столько, чтобы она покрыла все, и отправляем на огонь.

Как варить продукты для салата

• Готовить овощи нужно непременно под крышкой – так в них сохранится больше полезных элементов.
• Сделать морковь (картофель) мягкими можно в мультиварке. Для этого наливаем в агрегат 2-3 стакана воды, кладем овощи, а также яйца (перед этим все нужно хорошенько вымыть!) в контейнер для варки на пару, включаем таймер на 20 минут, запускаем. Когда время выйдет, крышку открываем и даем продуктам остыть.
• Овощные ингредиенты и мясо мельчить нужно, когда они еще теплые. Благодаря этой хитрости вкус блюда получится более насыщенным.
• Курятину варим отдельно. В бульон можно бросить пару горошин черного перца и небольшую луковицу – так и жидкость станет ароматнее (супчик на ней получится замечательным!), и мясо будет приятно пахнуть специями.

Собираем салат

1. Овощи и яйца обчищаем, яблоко освобождаем от сердцевины.
2. Все, в том числе курятину и огурчик, режем аккуратными кубиками и ссыпаем в миску.
3. Добавляем горошек и смазываем йогуртом. Останется только присолить и, по желанию, слегка поперчить.

Не стоит сразу же после заправки нести салат на стол – нужно дать ему настояться хотя бы с четверть часа, не пряча в холодильник. Подаем любимое всеми угощение, украсив его сверху листиками свежей зелени. Для этой цели сгодится базилик, петрушка или укроп.

Легкое диетическое оливье без картошки с курицей

Когда каждая калория – на особом счету, можно воспользоваться самым диетическим рецептиком любимого салата. Без картофеля со свежим горошком, заправленный домашним соусом, он поразит своей легкостью и по-весеннему свежим вкусом.

Ингредиенты

• Мясо куриной грудинки – 150 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Желток вареный – 1 шт.;
• Горошек (мороженый продукт) – 150 г;
• Лук-репка – ½ шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Огурец кислый (маленький) – 1 шт.;
• Корнишоны свежие – 2 шт.;
• Укроп (зелень) – 3-5 веточек;
• Творог в виде пасты – 2 ст.л.;
• Горчица – ½ ч.л.;
• Кефир нежирный – 1-2 ч.л.;
• Соевый соус – несколько капель;
• Соль.

Как сделать легкий и вкусный диетический салат оливье

1. Сварив овощи и яйца, обчищаем их и мельчим с помощью острого ножа, превращая в кубики. Так же режем и грудку, огурчики. Все мешаем.
2. Горох размораживаем в холодной воде, потом сливаем ее, обсушиваем горошинки и кладем в общую салатную миску.
3. Резанный лук перед отправкой в салатницу нужно залить кипятком – так уйдет неприятный запах и излишняя горечь.
4. Чтобы получить заправку, смешиваем с помощью блендера творог, горчицу, добавляем к этим продуктам кефир и соус. Ее добавляем в салат, вымешиваем. При необходимости, можно его слегка присолить, не слишком усердствуя.

На порционных тарелочках, украшенный свежим укропом, любимый салат будет выглядеть очень аппетитно.

Домашний оливье с индейской и цукини: диетический рецепт

В богатую овощами летнюю пору грех не угостить свое семейство легким и сочным салатиком. Мужчин в нем порадуем мясо, а худеющих дам – низкая калорийность и нежность вкуса.

Ингредиенты

• Индейка (грудина) вареная – 200 г;
• Цукини свежий – 1 небольшой плод;
• Морковка – 1 шт.;
• Яйца курицы – 2 шт.;
• Горошек (свежий или консервы) – 200 г;
• Лук (зелень) – 1 пучок;
• Сметана нежирная – 150 г;
• Горчица – ¼ ч.л.;
• Соль.

Как быстро приготовить диетический оливье в домашних условиях

Нужно заранее сварить овощи и яйца, а также мясо. Потом останется только все почистить, мелко порезать, порубить лук и заправить сметаной, перемешанной с горчицей. Солим уже в конце.

Казалось бы, удивить кого-то знаменитым салатом в облегченном исполнении невозможно. Однако диетический оливье – такая же благодатная «почва» для кулинарных фантазий, как и его более питательная разновидность. Придумав на основе предложенных вариантов свой, мы отдадим дань гастрономическому таланту ресторатора Люсьена, придумавшего полюбившееся многим угощение, которое назвали в его честь.

Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Всегда ваша Елена Скопич

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Простые замены картофеля: как заменить картофель в рецептах, чтобы сократить количество углеводов и калорий | Здоровье / фитнес

Белый картофель получил плохую репутацию в мире питания, и хотя отчасти это оправдано, это не все плохие новости. Пока вы оставляете кожу на коже, они являются хорошим источником клетчатки и отличным источником витаминов B6 и C, а также калия в три раза больше, чем в банане.

Но обычный старый картофель — без начинки, не жареный — может содержать более 300 калорий, с углеводным эквивалентом пяти ломтиков хлеба.Хуже того, белый картофель занимает одно из первых мест по гликемическому индексу, а это означает, что он может привести к резкому скачку и падению уровня сахара в крови — не очень хорошо, если вы пытаетесь похудеть, обуздать голод или поддерживать стабильный уровень энергии.

Многие люди обращаются к сладкому картофелю как к более низкокалорийной и более благоприятной для фигуры альтернативе, но на самом деле унция за унцию сладкого картофеля на самом деле содержит больше сахара, углеводов и калорий, чем обычный белый картофель. Однако они обладают более низким гликемическим действием, а это означает, что они могут помочь вам дольше чувствовать сытость и могут помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови и инсулина.

Вегетарианская джамбалая. Фото Эмили Айкхофф

Итак, если вы пытаетесь сократить количество углеводов и калорий и ищете что-то взамен этого крахмалистого фаворита, вот четыре картофельных свопа, в которых на 40-60 процентов меньше калорий и на 70 процентов меньше углеводов, плюс рецепты для каждого.

Цветная капуста (на 3,5 унции: 25 калорий, 5 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 2 грамма сахара).

Цветная капуста, вероятно, является наиболее широко используемым заменителем картофеля, с бесчисленными вариантами пюре из цветной капусты, заменяющим картофельное пюре. Типичная формула — свежая или замороженная цветная капуста, приготовленная на пару или обжаренная до размягчения, взбитая или смешанная до кремообразного состояния. Затем просто добавьте сливочные приправы на ваш выбор, от капли масла до легкой сметаны и простого греческого йогурта, и сверху добавьте чеснок (по желанию) и немного сыра (также по желанию).

Цветную капусту также можно слегка приготовить на пару или бланшировать и использовать вместо картофеля в любом рецепте картофельного салата.

Репа (на 3,5 унции: 28 калорий, 6 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки, 4 грамма сахара).

Репа имеет текстуру, похожую на картофель, и ее можно нарезать, чтобы приготовить жареный картофель в духовке (мой любимый — картофель фри с трюфелем и пармезаном, см. Рецепт ниже), нарезанный кубиками для картофельных оладий или жареный и протертый. Они также хорошо подходят для приготовления супов, рагу и блюд, приготовленных в мультиварке.

Брюква (3,5 унции: 36 калорий, 8 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 6 граммов сахара).

В них больше сахара, чем в других картофельных свопах, но они все равно содержат меньше половины калорий, чем картофель или сладкий картофель. Брюква очень похожа на репу — по сути, она возникла как помесь капусты и репы. Репа обычно имеет мякоть цвета слоновой кости и кожицу с пурпурной шляпкой, тогда как брюква обычно больше и может быть коричневой, желтой или белой с более желтой мякотью.В большинстве рецептов они могут быть заменены друг на друга.

Брюкву можно нарезать кубиками и обжарить, запекать или жарить, затем измельчать или добавлять в супы, рагу и запеканки. Или попробуйте добавлять в салаты тонко нарезанные сырые брюквы.

Сельдерей, также известный как корень сельдерея (на 3,5 унции: 42 калории, 9 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки, 2 грамма сахара).

Раньше я ел пюре из сельдерея в ресторанах, но должен признать, что никогда не замечал корень сельдерея в отделе продуктов, прежде чем исследовать эту колонку.Это не особенно красивый овощ с жесткой коричневой кожицей и запутанными корнями, но снимите толстую внешнюю оболочку, чтобы найти гладкую мякоть цвета слоновой кости с ореховым, землистым вкусом (сбрызните ее лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение). Корень сельдерея можно обжарить и протереть в пюре или измельчить в сыром виде и добавить в салаты.

Мы все были там.Цифры на шкале постепенно увеличиваются: брюки, которые подошли лучше всего несколько недель назад, рубашка без пуговиц.

Попробуйте эти рецепты низкоуглеводных и низкокалорийных альтернатив традиционным картофельным гарнирам:

Если вам нравится трюфельное масло, вам понравится этот картофель фри — он всегда пользуется успехом у наших друзей.

Трюфель Пармезан «Картофель фри»

На 4 порции

• 1 фунт репы
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка трюфельного масла (или оливковое масло со вкусом трюфеля)
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

STEP -BY-STEP

1. Разогрейте духовку до 425 градусов

2. Выровняйте противень с кусок алюминиевой фольги и слегка смажьте.

3. Репу очистить от кожуры и нарезать соломкой размером примерно полдюйма на четыре дюйма.

4. Слегка отпаривайте для смягчения.

5. Поместите в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем до полного покрытия.

6. Выложите на подготовленный противень.

7. Выпекайте, пока внутренняя часть не станет мягкой, а внешняя — хрустящей и золотистой; около 20 минут.

8. Перемешать с трюфельным маслом и пармезаном и запекать еще две-три минуты

9. Подавать немедленно.

.

Русский салат (Оливье) | Рецепт

Обычно люди за пределами бывшего СССР называют его Русский салат , однако его первоначальное название — Салат Оливье .

Салат был и, может быть, остается самым традиционным блюдом для домашнего празднования Нового года для россиян, а также некоторых других семейных праздников. Надеюсь, вам тоже понравится.

Различные повара могут использовать в салате немного разные ингредиенты, из-за чего вкус будет отличаться.

Этот рецепт описывает салат «Оливье», как его готовят в моей семье.

.

Как приготовить домашний консервированный картофель (подробные инструкции с фотографиями)

Ищете, как сделать свой домашний консервированный картофель (подробные инструкции с фотографиями) в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить домашний консервированный картофель (подробные инструкции с фотографиями)

Как приготовить домашний консервированный картофель

Консервирование свою картошку легко сделать дома! Единственная уловка в том, что ты действительно нужен автоклав.Вы можете спросить, почему они могут, ведь картошка легко доступен круглый год, но если вы выращиваете свой собственный органический картофель, у вас нет холодный погреб для их хранения, или просто хотите картофель, готовый к употреблению в приготовление пищи (например, картофельное пюре, зубчатый картофель и т. д.), то это способ идти. Итак, вот как можно консервировать картошку! Направления дополнены инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы. Зимой, когда ты откройте банку, картошка будет НАМНОГО лучше на вкус, чем любая консервированная в магазине картофель.

.

Как приготовить картофель в горшочке быстрого приготовления (Отварить картофель в горшочке быстрого приготовления)

Сварить или приготовить картофель в горшочке быстрого приготовления — это очень быстрый и простой метод.

Картофель — самый универсальный овощ, который можно сочетать с любыми другими овощами. Это основная еда на индийской кухне, по крайней мере, на моей кухне. Я делаю много сабзи, карри, тикки из картофеля. И, конечно же, многие неиндийцы также используют картофель, например, картофельный салат, картофельное пюре, печеный картофель и т. Д.

Раньше я варил картофель в своей традиционной скороварке, где я отслеживал количество свистов, и мне нужно оставаться там, чтобы выключить плиту, когда она будет готова.Но когда мы готовим картофель в Instant pot, нам не нужно беспокоиться о подсчете свистков. Короче говоря, вам не нужно присутствовать там, пока он готовится.

На самом деле в большинстве случаев я использую отсрочку старта для приготовления картофеля в Instant pot. Например, мне нужен отварной картофель утром, чтобы приготовить сабзи для ланч-бокса или сделать алоо паратху на завтрак. Накануне вечером я настраиваю отсрочку старта (примерно на 6-7 часов), и горячий вареный картофель готов, когда я иду на кухню на следующее утро.Это такая экономия времени. Иметь мгновенный банк — такое благословение !!!

Как приготовить картофель в горшочке быстрого приготовления?

Начните с добавления 2 стаканов воды во внутреннюю кастрюлю. Затем поместите подставку, поставляемую с IP. А сверху на подставку разложить картофель. Затем готовьте в ручном режиме (высокое давление).

Дайте давлению сброситься естественным образом. Проверьте степень готовности, вставив нож или вилку в центр.

Указатель времени приготовления:

— Для картофеля среднего размера (показано на рисунке) потребуется около 8 минут.
— Если у вас картофель небольшого размера, уменьшите время приготовления — 6 минут.
— Если у вас картофель большего размера, увеличьте время приготовления — 9,10 минут.

Кроме того, варки картофеля в указанное время приготовления дает нежный, мягкий, но твердый вареный картофель. Эта текстура идеально подходит для сабзи, карри, салата или бутербродов бомбей, которые мы нарезаем или нарезаем ломтиками.

Увеличьте время приготовления на 2–3 минуты, чтобы получить очень мягкую и почти кашеобразную текстуру. Это идеальный вариант, когда мы делаем пюре из картофеля, такого как алоо паратха, батата вада, картофельное пюре.

Какой сорт картофеля использовать?

— В картофеле красновато-коричневого цвета или в картофеле Айдахо больше крахмала. Так что они хороши для жарки или запекания. Не используйте этот тип для кипячения в IP.
— Я предпочитаю использовать красный или золотой картофель. Идеально подходит для индийской кухни.

Отъезд — Нут быстрого приготовления

Пошаговые фотографии выше Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и приемами !!

Как приготовить картофель в горшочке быстрого приготовления (отварить картофель в IP)

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценки

Узнайте, как приготовить или отварить картофель в горшочке быстрого приготовления.Это очень просто и не требует внимания.

Курс: основы

Кухня: индийская

калорий: 131 ккал

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время 17 минут

Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) Подробнее

Инструкции

Как сварить картофель в кастрюле быстрого приготовления?

• Хорошо почистите и вымойте картофель, удалив всю грязь.

• Добавьте примерно 2 стакана воды во внутреннюю кастрюлю растворимого кофе.

• Поместите подставку или корзину для пароварки в кастрюлю и поместите картофель на подставку.

• Закройте дверцу IP крышкой, удерживайте клапан в закрытом положении и готовьте в ручном режиме (высокая мощность) в течение 6-8-10 минут для картофеля маленького, среднего и крупного размера.

• Пусть это NPR (естественный сброс давления). Как только булавка упадет, откройте крышку.

• Проверьте, вставив нож или вилку в центр, он должен легко входить без каких-либо усилий.

• Удалите вареный картофель из IP с помощью щипцов.

• Если использовать сразу, очистите кожу вручную, она сразу же снимется.

• Или хранить без кожуры в холодильнике для последующего использования.

Nutrition

Порция: 1 средний | Калории: 131 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 34 мг | Калий: 716 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 33 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

* Пищевая ценность является приблизительной оценкой для 1 порции

.

Чем заменить картошку в супе, оливье, салате и шубе, в драниках, борще, аналог

Чем можно заменить картошку	Описание
Бататом	Батат называют ближайшим родственником картофеля. Его цвет варьируется от белого до насыщенно-оранжевого. В батате содержится такое же количество бета-каротина, как и в моркови. В картошке по-французски он сможет заменить главный ингредиент, поскольку прекрасно подходит для запекания, тушения, приготовления пюре.
Морковью	В моркови практически полностью отсутствует крахмал, который не нужен тем, кто на диете или придерживается правильного питания. Богатый бета-каротином овощ благоприятно сказывается на общем состоянии организме, улучшает зрение, укрепляет иммунитет. Присутствие вареной моркови в салате вместо картошки может сделать вкус привычного блюда интереснее.
Топинамбуром	Клубни топинамбура богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Их можно отваривать, как и саму картошку, добавлять в салаты, употреблять в сыром виде. Если в драниках вместо картофеля будет топинамбур – это сделает блюдо более легким, полезным.
Цветной капустой	Этот овощ наполнен многочисленными полезными веществами: белком; витаминами с, РР; фосфором; железо. В составе цветной капусты есть глюкарафанин – он препятствует развитию язвы, рака желудка. Из цветной капусты получается замечательное пюре. Его можно приправить свежей зеленью, небольшим количеством сливочного масла.
Бобовыми культурами	Среди бобовых достойной альтернативой картофелю станет фасоль. Если выбирать между красной и белой фасолью, лучше взять белую. Она будет уместной: в супе; в щах; в борще. Бобы других сортов прекрасно подходят для приготовления пюре. Многие используют для этого горох, нут, чечевицу, соевые бобы.

Картофель – продукт, без которого трудно представить себе большинство блюд, регулярно присутствующих на столе у жителей многих стран. Это традиционный ингредиент, который добавляет в оливье, он обязательно присутствует в шубе.

Чрезмерная увлеченность картофелем имеет и обратную сторону – овощ содержит много крахмала, он слишком калорийный и углеводный. Его употребление приводит к повышению уровня сахара в крови.

Зная все это, следует знать, чем можно заменить картошку, чтобы не терять любимые вкусы, но и не вредить здоровью.

Батат

Ближайший к картофелю овощ – это батат.  Второе его название «сладкая картошка». Из-за высокого содержания бета-каротина цвет батата может быть ярко-оранжевым, но и встречаются и практические белые овощи.

В клубнях батата содержится минимальное количество крахмала и много клетчатки. Они также имеют низкий гликемический индекс. Батат можно добавлять в салаты, отваривать. Он подходит для запекания в духовке с мясом, другими овощами.

Это хорошая замена для тех, кто на диете, следит за питанием. В винегрете он также может полноценно заменить картофель, а знакомый вкус от этого не пострадает. В сыром виде его лучше не употреблять.

Морковь

Хорошо знакомая всем морковь, наполняющая организм бета-каротином, антиоксидантами, полезными витаминами и микроэлементами может заменить картошку. Регулярное употребление моркови позволяет регулировать уровень сахара в крови, держать его под контролем – это важно для людей с сахарным диабетом.

Морковь прекрасно подходит для употребления в сыром виде. Она должна стать неотъемлемой частью свежих салатов, супов, гарниров. В котлетах она может заменить картофель, если такой компонент является обязательным и без него не обойтись. Многие любят побаловать себя морковными чипсами – это вкусная и полезная закуска.

Мало кому известно, что регулярное употребление моркови в сыром и готовом виде улучшает состояние кожи, помогает стабилизировать уровень артериального давления. Входящая в состав овоща клетчатка в короткие сроки нормализует пищеварительные процессы, устраняет периодически возникающий дискомфорт.

Топинамбур

Клубни топинамбура настоящий кладезь полезной для организма клетчатки. Благодаря ей улучшается работа пищеварительной системы. Кроме того, регулярное употребление топинамбура будет насыщать организм витаминами группы В, С. В клубнях есть кальций и кремний, магний, марганец.

Полезные клубни можно употреблять в свежем виде. Они используются для приготовления разнообразных овощных салатов. Топинамбур подходит для отваривания, так он больше всего напоминает картофель. Его можно в сыром виде добавлять в фарш для котлет.

Цветная капуста

Многие не могут понять, как цветная капуста сможет заменить картофель. Если правильно приготовить овощ, добавить совсем немного специй, который смогут скрыть характерный капустный запах, то приготовленное пюре со свежей зеленью можно принять за картофельное.

Этот вариант просто находка для тех, кто считает калории и не хочет употреблять углеводную картошку.

Цветная капуста станет отличной добавкой к супам, бульонам. Ее можно добавлять в салаты. Преимуществом в том,  что у нее легкий, сладковатый вкус, но овощ способен быстро впитывать специи, другие вкусы.

На общем фоне капуста не будет выделять отдельно. Если в приготовленном пюре из цветной капусты сохраняется запах овоща, можно добавить к нему немного топленого масла, свежего сливочного масла.

Бобовые культуры

Фасоль и другие культуры, относящиеся к семейству бобовые, станут прекрасной заменой картошке. Лучше всего добавлять фасоль в суп, щи или борщ. Использовать лучше белые сорта. Из бобовых можно также готовить пюре. Для этого блюда больше подходит сушеный горох.

Его можно заменить нутом или чечевицей по вкусу. Эти же бобовые используются и для приготовления вкусных и сытных супов-пюре.

В бобовых содержится растительный белок, минимальное количество жиров, много пищевых волокон. Регулярное употребление бобовых в пищу помогает стабилизировать уровень артериального давления, снизить холестерин.

Вариантов, чем можно заменить картошку более чем достаточно. Каждый из альтернативных продуктов обладает массой достоинств, наполнен полезными веществами. Выбирать, что станет заменой картошки в оливье, в шубе или котлетах стоит по своему вкусу, делая блюда более здоровыми.

Картошка или не картошка? Как «Фонтанка» заменяла картофель в оливье всем подряд, вплоть до мармеладных мишек — Общество — Новости Санкт-Петербурга

Что же будет к Новому году? Да все, что угодно. Поэтому «Фонтанка» решила выяснить, чем картошку можно заменить. И провела самый настоящий эксперимент на живом человеке — Евгении Вышенкове. Сможет ли матерый расследователь определить, в каком из опытных образцов настоящая картошка, а где всего лишь ее подражатели?

Проще всего, конечно, картошку не есть вовсе. Но бывают ситуации, когда без нее не обойтись. Для эксперимента мы взяли заготовку для классического салата оливье: нарезали и смешали вареную морковь, яйца, маринованные огурцы и вареную колбасу. И разделили на восемь порций. Только в одну из них мы добавили, как и положено, картошку. А в остальных под майонезом и салатом спрятали отваренные на пару тыкву, батат, белую редьку дайкон, корень сельдерея и спаржу. Авокадо пошло в нарезку без термической обработки. Поскольку Вышенков похвастался, что может есть все, что угодно, вплоть до битого стекла, в восьмую тарелочку вместо картошки ему насыпали свежайших мармеладных мишек. Все равно по правилам эксперимента есть предстояло с завязанными глазами.

Закормить испытуемого до потери сознания не получилось. Но после окончания съемок он доел только два образца из восьми. А значит, в них оказалась самая вкусная замена картошки. Что было в этих тарелочках, вы узнаете, посмотрев видео.

Да, все это великолепие стоит намного дороже картошки. Но не стоит забывать, что в рецепте оливье она появилась не от хорошей жизни, а от скудости советского быта. В оригинальный салат буржуи клали рябчиков и креветки. Так что в нашем случае нехарактерные овощи и фрукты в привычном салате — в некотором роде попытка вернуться к истинному смыслу праздничного блюда.

‼️🥗 Чем Заменить Картошку В Оливье

Содержание: 1 Можно ли приготовить салат Оливье без картошки? Чем заменить картофель? 2 Салат оливье. 3 какой сделать салат, наподобие оливье, но чтоб без картошки, но с чем-нибудь соленым, например грибы или огурцы? 4 Салат ‘оливье’ французы готовят без картофеля. 5 Комментарии. 6 Салат Оливье. 7 Оливье, Салат. 8 Содержание. 9 Салат оливье, как средство отдыха Править. 10 Послепраздничная судьба салата оливье Править. 11 Эпилог Править. 12 См.также Править. 13 Что приготовить? Стол без картофеля и «Оливье». 14 Полезнее с Романо. 15 Разряд роскоши. 16 От безвыходности ли? Блюда из картофеля, День рождения, Пошаговый, Салат Оливье. День рождения. Картофель, яйца, морковь, лук репчатый, колбаса вареная, ветчина, огурцы солёные, горошек зелёный, майонез, соль, перец молотый. Оливье с шампиньонами и языком. Вместо консервированного горошка в салат оливье можно добавить маринованные шампиньоны, они отлично сочетаются с отварным языком и овощами! Картофель, морковь, язык отварной, шампиньоны маринованные, яйца, лук зелёный, майонез, соль, перец чёрный молотый. Оливье с кальмарами. Отличная замена классическому новогоднему салату — Оливье с кальмарами. Встретим Новый Год с новым салатом. Sep 23, 2013 — Единого рецепта, как и единых пропорций, салата ОЛИВЬЕ, наверное. Тэги: заменить картофель, оливье без картошки, салат. Салат Оливье можно приготовить и без картофеля. Корень сельдерея вполне заменит Вам картофель в вышеназванном салате. А вот калорий в нём намного меньше по сравнению с картофелем — 26 калорий на 100 гр. Попробуйте — не пожалеете! А если предпочитаете классику, то вам точно понравится Оливье по старинному рецепту. А я даже в оливье его не переношу. Чем можно заменить.

Можно ли приготовить салат Оливье без картошки? Чем заменить картофель? • Единого рецепта, как и единых пропорций, салата ОЛИВЬЕ, наверное, не существует. В каждой семье он свой и разный.

Этим он и ценен. Если изменить так называемый ‘классический’ состав салата, то получится уже другой салат и его можно назвать как угодно и это будет правильно. Вариации на тему: вместо картошки можно положить большее количество яичных белков, можно пожить отварной длинный рис(можно использовать и черный), очень интересный вкус, если добавить отварной хек или минтай(рыбу без запаха), пикантно с добавлением сыра(сулугуни,вымоченная брынза, домашний), сытно с мелкими макаронами(я использую буковки), а также саго. В заправку можно смело к майонезу добавлять сметану, хрен, горчицу, паприку.

• Если хотите без картошки, то увеличьте количество яиц. Чтобы они эту картошку почти заменили. И немножко больше морковки положите, но не значительно, чтобы не было сладко. И ещ можно положить сырое кислое яблочко. И вот так чтобы объем яйца-морковь+яблочко заменили объем картошки. Будет вкусненько. • Моя свекровь готовит салат оливье без картошки, а вместо картошки добавляет отваренный рис.

Знаете, салат очень даже вкусный!!! • Салат Оливье вполне можно приготовить и без картофеля. Уже достаточно давно открыла для себя такой овощ, как сельдерей.

Если взять не стебли сельдерея, а его корень, то он вполне заменит вам картофель в вышеназванном салате. Кстати говоря, и поджаренный, и отварной корень сельдерея намного вкуснее картофеля, приготовленного теми же способами. А вот калорий в нм намного меньше по сравнению с картофелем — 26 калорий на 100 гр. Попробуйте — не пожалеете! Корень сельдерея очень достойная замена картофелю не только в салате Оливье, но и вообще на вашем столе, если вы заботитесь о правильном и малокалорийном питании.

• Как можно представить новогодний стол без Оливье. Это традиционное блюдо делается почти в каждой семье. Один раз в гостях ела необычное Оливье с сыром и рисом. Хозяйка утверждала, что это Оливье. Мне так не показалось.

• можно, конечно, вместо картошки положить отварную цветную капусту, капусту броколи, брюссельскую или кольраби. Уверена, будет вкусно, но это уже будет не классический салат ‘оливье’, а один из его подвидов — ‘оливье капустный’ • Картошка в салате Оливье считается традиционным компонентом.

Но в последнее время многие ингредиенты заменяются. Давно вареная колбаса заменена на мясо или язык.

А картошку сейчас рекомендуют заменить сельдереем. Говорят, полезнее. Но вкус, думаю не всем понравится. • Не ‘парьтесь’ с картошкой на Оливье, а замените ее пареной репой, только в половину меньше, чем количество картофеля. При этом наличие яблока обязательно, желательно большого. Я давно уже заменила картошку репой, чего и Вам желаю! • Конечно можно, правда уже название другое будет.

1) Крем для заварных пирожных ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 440 миллилитров молока ● 2 яйца ● 1 стакан сахара ● 2 ст. Ложки муки ● 2 чайных ложки сливочного масла ● 1 чайная ложка ванильного сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сметана сахар и какоинибудь сироп.

Все салаты в приготовлении чем то изменяются, и вкусы разнообразны. Зачастую даже вкуснее получаются. А можете вместо картофеля ничего не добавлять нежнее вкус получится. • Не надо изобретать велосипед!!

В Чем Содержится Магний

Это классическое блюдо советского народа!!!! Это все равно, что бутерброд без хлеба))) • Салат ‘Оливье’ без картофеля ещ вкуснее, чем с картошкой.

В Чем Встречать Год Свиньи

Варный картофель не такой вкусный как колбаса или яйца (на мой вкус) и я всегда говорю, что картошку в салат Оливье можно вообще не класть или добавить его совсем немного. Вместо картофеля положите побольше колбасы и яиц, а можно заменить его крабовыми палочками. Рис не очень подходит для замены — вкус меняется, а вот мелкие варные рожки немного улучшают вкус.

Comments are closed.

Чем заменить надоевший классический оливье: оригинальные советы к новогоднему столу

Будем откровенны: идея перевести оливье на иностранный лад родилась не у нас и не вчера — известные аналоги давно существуют. Американский салат кобб (сделанный по принципу «выложи рядами то, что нашлось в холодильнике»), немецкий картофельный салат (описываемый как «майонезный ужас с колбасой и картошкой») или финский рассоле, своеобразный микс оливье и селедки под шубой… Все это уже придумалось само собой, чтобы лишний раз подтвердить: «невнятное крошево» в тарелке, как выражаются оливьефобы, — это не побочный эффект советского дефицита, а распространенная идея. Однако отчего бы не попробовать шагнуть дальше и не пофантазировать: как мог бы выглядеть оливье, если бы его готовили, например, в Грузии, на Гавайях или в Мексике?

Нарядим кактус вместо елки?

Вот с Мексики-то и начнем. Тема невероятно благодатная, специфических продуктов здесь завались, да и идея смешать все воедино мексиканской кухне не чужда.

Что потребуется для оливье в стиле кактусов и сомбреро:

— куриная грудка,

— банка кукурузы,

— банка красной фасоли,

— авокадо,

— маринованные огурчики,

— красная луковица,

— перчики халапеньо,

— майонез.

Кстати, авокадо рекомендовали использовать как более здоровый аналог сытной картошке еще несколько лет назад, так что тут мы Америки… точнее, Мексики… не откроем, но национальный колорит придадим. Тем более что авокадо нынче в тренде — все Инстаграмы страны украшают тосты авокадо, яйца пашот с авокадо и даже устаревшие уже роллы… Ну а оливье чем хуже? Впрочем, фасоль тоже текстурой на картошку немного смахивает, так что одного зайца мы убьем двумя выстрелами — чтоб наверняка!

Перчики и огурчики будут отвечать за остроту — чуть более выразительную, чем в оригинале, где эта миссия возложена на каперсы. Кукурузу назначим врио зеленого горошка — не зря они на полках супермаркетов стоят так близко и выглядят так похоже, что вооруженные списком покупок мужья с завидной регулярностью их путают! Лук… ну а что лук? Многие кладут его в оливье, а уж красным он будет или белым, для российской действительности, может быть, это важный вопрос, а вот для мексиканской — непринципиально!

Если категорически не хочется осквернять такие яркие краски майонезом (а ведь не захочется, когда порежете!), попробуем заменить его соусом сальса — очень даже по-мексикански получится… Ну а коли захотите достигнуть абсолютной аутентичности, можно завернуть получившийся оливье по-мексикански в тортилью (кукурузную лепешку). Получится салат-ролл — помните, пять лет назад была на пике популярности такая штука? Правда, вот нюанс: запивать такое буйство красок придется текилой, протокольное шампанское тут кажется совсем уж неуместным… Впрочем, о вкусах не спорят: для кого-то и яблоки с солеными огурцами мешать неуместно.

Наматывать ли гирлянду вместо елки на кактус — это уж на усмотрение трудящихся; но если есть в хозяйстве кактус, то почему бы его не украсить? Тем более они похожи друг на друга — как минимум колючками.

Ананасы в салате — это пульс вечеров

Сочетание курицы с ананасами признано классикой еще с тех пор, как устойчивые позиции в меню российских ресторанов заняла гавайская пицца. Позднее поддержка пришла со стороны азиатской кухни — найти блюдо вроде курицы с ананасами в кисло-сладком соусе можно едва ли не в любой китайской забегаловке. И, в общем-то, слова поэта «удивительно вкусно, искристо и остро!» хоть и относились к ананасам в шампанском, но на практике вполне применимы к ананасам в чем угодно: они действительно придают весьма искристый оттенок блюдам… Так что для изобретения оливье по-гавайски выходить за грани общепризнанной нормы не придется — пойдем по классическому, проверенному пути (тем более что резать ананасы для салата в компанию к курице даже российские хозяйки начали давно). Итак, что смешиваем:

— куриная грудка (вареная или запеченная),

— свежий ананас,

— яйца,

— маринованные огурчики-корнишоны,

— авокадо,

— банка зеленого горошка,

— майонез.

Что мы тут напридумывали? Как и в мексиканском варианте, вместо вредной старомодной картошки — полезный молодо-зеленый авокадо. А вот огурчики оставим на месте, только вместо соленых бочковых — маринованные, как ни крути, соседства ароматов хрена да укропа ананасы могут не выдержать. Ну а курица и дети ее… точнее, яйца остаются на своих местах. Да, и уж ананас все-таки свежий, не стоит жадничать, иначе привкус сладкого ананасового компота перебьет весь салат. Если пресловутое тертое яблочко добавлять в салат можно, то порезанный ананас почему нельзя? Вариант нормы!

У вас есть деньги? Ешьте рис!

Вода, огонь и медные трубы салата на основе крабовых палочек были, безусловно, скромнее, чем судьба оливье, но ведь тоже были: настоящий фурор на новогодних столах середины девяностых — и медленное попадание в опалу к середине десятых. Вряд ли кому-то в голову сегодня придет заманивать гостей словами «У меня крабовые палочки есть!» (да еще в компании с майонезом!), а ведь четверть века назад это было и вправду соблазнительное предложение… Впрочем, бог с ними, с палочками — свое место в истории российской кухни они еще займут, будьте уверены.

Из чего состоял салат, обосновавшийся на столах большинства россиян? Из риса. Так чем же это не оливье по-японски, ну? Вполне-вполне:

— рис,

— морепродукты: креветки, кальмары или даже кусочки крабов (гулять так гулять, палочкам дан выходной!),

— яйца,

— дайкон,

— икра летучей рыбы,

— майонез,

— васаби.

Рис, разумеется, займет место картошки в роли сытной (будем честны: нажористой!) основы салатика — ну для Японии это куда более привычный источник калорий. Даже поговорка вроде существует: если у тебя есть деньги, ты ешь рис, если у тебя нет денег — ты ешь только рис. Весьма напоминает отечественные взаимоотношения с картошкой… Ну в Новый год сделаем вид, что деньги у нас есть, и облагородим рис морепродуктами (вместо мяса в составе оливье) и другими компонентами. Вместо того чтобы варить яйца, обжарим их — будет японский омлет томаго, сдобренный кунжутом. Ну а дайкон, маринованная японская редька, заменит соленые огурцы — остро, ярко, уксусно… В майонез для заправки можно добавить либо чайную ложку васаби, либо щедрую порцию мелкой икры летучей рыбы — ну а как иначе гости догадаются, что на столе оливье по-японски?

Если дома у вас давно лежит подаренный когда-то троюродной тетей набор для приготовления суши в домашних условиях (очень модный, помнится, был подарок!), и вы чувствуете прилив неконтролируемой энергии — попробуйте купить листы водорослей нори и закрутить японский оливье в роллы. Однако в таком случае маленькая подсказка: рис нужно будет сварить с уксусом, иначе он не слипнется… а для японской кухни, в отличие от всех других, это проблема!

Вай, какой оливье!

Что касается грузинской версии любимого салата, то изобретать велосипед не придется, в конце концов Грузия была частью СССР и традициями нашими пропиталась, как хороший торт ромом… Поэтому тут будем консервативны. Нам понадобятся:

— индейка,

— яйца,

— картошка,

— зеленая фасоль, вместо зеленого горошка, порежем небольшими кусочками и обжарим с чесноком — получится почти пхали или почти лобио,

— джонджоли, грузинский аналог каперсов,

— кинза, чеснок, традиционные специи,

— изрядная порция грецких орехов.

Зачем нужны орехи? Для соуса! Ценители грузинской кухни легко вспомнят, чем отличается обыкновенный салат из свежих овощей от салата по-грузински, — заправкой, сделанной из грецких орехов. Так почему бы не поступить с оливье так же? Коли так, то ярые противники страшно вредной заправки — майонеза, в народе трепетно именуемого «его нежнейшеством», — смогут вздохнуть с облечением, их ждут натуральные грецкие орехи. Их, а также кинзу и чеснок прокручиваем через мясорубку, добавляем туда же оставшийся от индейки бульон (на глазок, чтобы получилась консистенция наподобие сметаны). Кипятим, добавляем соль, уксус и грузинские специи, например, хмели-сунели и аджику. Вот и соус готов — полезный. Кстати, общеизвестный (как минимум в фольклоре) факт: такие орешки весьма способствуют мужской силе, а уж грузинам в этом вопросе можно доверять — ребята южные, горячие, порою даже многодетные… Вай, какой оливье выйдет!

Зеленую фасоль сначала сварим, а потом обжарим на сковородке с чесноком, чтобы убрать лишнюю жидкость. Получится что-то среднее между лобио и пхали, как раз для салата. Добавим джонджоли — по сути, это те же каперсы, что предусмотрены классическим дореволюционным рецептом оливье, только с грузинским акцентом. Ну а насчет картошки да яиц ничего придумывать не надо — пусть остаются в целомудренно-вареном виде. Должны же быть ценности вечные, как фонтан «Дружба народов».

Картошка с майонезом — это традиция

Крутим гастрономический глобус дальше и ткнем пальцем в Бельгию. Что рекомендуют попробовать всем, кто приезжает в Брюгге, Гент или Брюссель? Мидии — тушеные или жареные, со сливками или пивом… главное, что свежайшие. Насчет свежайших, увы, в Москве вряд ли получится — как ни крути, море далековато! — но вот упаковку замороженных или охлажденных купить можно легко. Это и будет «мясная» основа салата.

Что потребуется:

— мидии,

— картошка,

— яйца,

— брюссельская капуста (желательно выбрать самые мелкие кочанчики),

— майонез,

— петрушка.

Подавать бельгийскую версию желательно в порционных корзиночках. Не для красоты, а для сохранности другого компонента — картошки. Мундир, как известно, хорош только на товарищах при исполнении, а картошечка в нашем бельгийском оливье будет отставным офицером — фри (то есть свободным! Символично!). Этот вариант подачи картошки отчего-то считают американским, сами американцы зовут французским, но на самом деле картошка фри — бельгийское изобретение (в Брюгге даже есть соответствующий музей). И подают ее в Бельгии вместе с мидиями и — трам-пам-пам — снова с майонезом! Хорошим жирным качественным майонезом. Уже практически готовый оливье, правда?

Итак, берем тарелочку (вазочку, пиалочку, вафельную корзиночку). По краям ставим забор из картошки фри — от садовых работ ведь не отлынивали? — а вслед за ним «высаживаем» кусты предварительно обжаренной или вареной брюссельской капусты. В нашей версии она заменит горошек — как говорилось в известном мультфильме, хорошо, что вы зеленый… и круглый! Вы лежите в салате и изображаете горох… Ну а в центр композиции — мидии, смешанные с вареным яйцом и майонезом. Украсить петрушкой — эту травку в Бельгии весьма уважают. Неплохо?

Назван рецепт полезного оливье — РИА Новости, 22.12.2020

https://ria.ru/20201222/olive-1590321997.html

Назван рецепт полезного оливье

Назван рецепт полезного оливье — РИА Новости, 22.12.2020

Назван рецепт полезного оливье

Диетолог Маргарита Королева раскрыла секрет, как оздоровить традиционный для новогоднего стола салат оливье. Об этом она рассказала Агентству городских новостей РИА Новости, 22.12.2020

2020-12-22T09:12

2020-12-22T09:12

2020-12-22T09:12

новый год—2021

общество

здоровье — общество

маргарита королева

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/97232/99/972329906_0:63:1200:738_1920x0_80_0_0_1e38aad9960d7fd29fa84319203b4c9d.jpg

МОСКВА, 22 дек — РИА Новости. Диетолог Маргарита Королева раскрыла секрет, как оздоровить традиционный для новогоднего стола салат оливье. Об этом она рассказала Агентству городских новостей «Москва».В обновленном рецепте предлагается заменить картофель клубнями топинамбура. Этот продукт содержит полезные пищевые волокна, которые поддерживают работу кишечника.Также, по словам врача, клубни топинамбура будут полезны для людей, страдающих лишним весом или другими метаболическими нарушениями. По вкусу топинамбур максимально похож на картофель.

https://ria.ru/20201220/retsepty-1589141819.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/97232/99/972329906_67:0:1134:800_1920x0_80_0_0_4b13421a0fb7242ff4306ecc0f33f088.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, маргарита королева

Ensalada Rusa (Салат Оливер) • Любопытная кухня

Ensalada Rusa — это испанское название салата, популярного во многих странах, но наиболее известного как салат «Оливер» или русский картофельный салат. Этот хорошо известный картофельный салат полон овощей, таких как горох, морковь, лук и многое другое. Существует так много вариаций, что неудивительно, что все считают этот салат идеальным летним гарниром!

Что такое Энсалада Руса?

Ensalada Rusa (буквально «русский салат»), что неудивительно, имеет российские корни.

Что является для нас удивительным, так это то, что это гарнир из картофельного салата, который невероятно популярен во всем мире.

Русский картофельный салат, он же салат Оливер

Русский картофельный салат, или салат «Оливер», берет свое начало в Москве, Россия, благодаря французскому шеф-повару Люсьену Оливеру в ресторане «Эрмитаж» в конце 1800-х годов.

Ресторан «Эрмитаж» — очень престижное московское заведение, специализирующееся на французской кухне. Каждую ночь здесь можно было встретить композиторов, интеллектуалов и других состоятельных людей, наслаждающихся трапезой в парижском стиле.

Считается, что знаменитый салат Оливера не начинался как гарнир из картофельного салата, который мы знаем сегодня. Скорее, он предназначался для водки, и что делало его особенным, так это то, что Оливер добавил в него необычные и дорогие ингредиенты (например, икру).

К сожалению, Оливер унес в могилу рецепт своего широко известного «салата». Но это не помешало людям самостоятельно создать «салат Оливер».

Русский салат в Испании и Франции

Неудивительно, что рецепты «Салата Оливер» получили широкую популярность в России.

Но они также нашли свой путь к славе во Франции (где он известен как Salade Olivier и обычно включает в себя соленые огурцы и укроп) и Испании (где мы впервые находим Ensalada Rusa ).

Из Испании это популярное блюдо тапас перепрыгнуло через океан и перешло в Южную Америку, где оно встречается по всему континенту, особенно в Перу, Колумбии, Аргентине и даже немного севернее в Доминиканской Республике.

Какие ингредиенты входят в состав Ensalada Rusa?

В Южной Америке версии Ensalada Rusa в большинстве стран включают в себя несколько предметов первой необходимости: картофель, морковь и горох со сливочной заправкой на основе майонеза.

Однако оттуда вы найдете множество вариаций.

Яблоки, стручковая фасоль, красный или белый лук, яйца вкрутую, нарезанная кубиками ветчина, зеленые оливки, каперсы и кукуруза — все это долгожданные дополнения к этому салату.

Вы обнаружите, что каждая семья делает свою Ensalada Rusa немного по-своему. (И, конечно же, все считают свою лучшую!)

Довольно часто добавляют свеклу, особенно если салат подают во время рождественских праздников.Свекла придает салату красивый ярко-розовый цвет, делая его таким праздничным на Рождество!

Но не только на Рождество, Ensalada Rusa подается как простой гарнир ко многим блюдам. С таким большим количеством вариаций это отличная сторона, чтобы использовать ненужные вещи, которые вы, возможно, тусовались в своем холодильнике.

Это также отличный гарнир для пикников и пикников, потому что он очень экономичен и всем это нравится!

Наш рецепт энсалады руса

В рецепте Энсалада Руса мы выбрали одну из наиболее стандартных комбинаций ингредиентов из Южной Америки: картофель, морковь, горох, лук, яйца вкрутую и яблоки.

Яблоки — неожиданный ингредиент картофельного салата, но вполне домашние и придают салату легкую сладость и прекрасный хруст.

Другие ингредиенты сочетаются со свежими ароматами, так что для объединения ингредиентов требуется лишь немного майонеза, соли и перца.

Никаких изысканных приправ, только простые свежие ароматы.

Салат Оливер и Ensalada Rusa

Ensalada Rusa — это испанское название салата, наиболее известного как салат Оливер или русский картофельный салат.Этот хорошо известный картофельный салат полон овощей, таких как горох, морковь, лук и многое другое. Урожайность: примерно 7 центнеров картофельного салата.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время35 минут

Курс: гарнир

Кухня: французская, русская, южноамериканская, испанская

Ключевое слово: гарнир для пикника, картофельный салат

Порций: 8-10 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• 2 фунта очищенного картофеля
• 1/2 фунта очищенной моркови
• 1 чашка гороха
• 1 чашка лука, нарезанная кубиками
• 1 сладкое яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных кубиками
• ½ -1 c майонез
• Соль и перец (по вкусу)

• Поместите очищенный картофель в большую кастрюлю и залейте 2,5 см воды.Картофель отварить до готовности вилки.

• Пока картофель варится, поместите морковь в кастрюлю и залейте 2,5 см воды. Варите морковь до готовности вилки.

• Когда овощи приготовятся, достаньте их из воды и опустите в холодную воду для охлаждения. После охлаждения выньте овощи из воды и обсушите. Картофель и морковь нарезать кубиками и переложить в большую миску.

• Добавьте горох, нарезанный кубиками лук, нарезанное кубиками яблоко и нарезанные кубиками яйца.

• Добавьте ½ стакана майонеза и хорошо перемешайте. (Добавьте майонез, если хотите, чтобы салат был более влажным.)

• Приправьте салат солью и перцем по вкусу.

• Охладите до подачи на стол.

Другие ингредиенты, которые вы можете добавить (или использовать для замены некоторых из перечисленных выше), включают стручковые бобы, кукурузу, свеклу, измельченную вареную курицу, нарезанную кубиками ветчину, тунец, соленые огурцы, каперсы, зеленые оливки и т. Д.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Можно ли приготовить салат Оливье без картофеля? Чем заменить картошку?

Единого рецепта, как и единых пропорций, у салата ОЛИВЬЕ, наверное, не существует.В каждой семье свои и разные. Вот почему он ценен. Если поменять так называемый «классический» состав салата, получится другой салат, и его можно будет называть как угодно, и это будет правильно. Вариации на тему:

Вместо картошки можно добавить побольше яичных белков,

можно живого длинного риса вареного (можно черный)

Очень интересный вкус, если добавить вареный хек или минтай (рыба без запаха),

острый с добавлением сыра (сулугуни, пропитанный сыр фета, домашний),

питательный с небольшой пастой (я использую буквы),

а также саго.

В заправку смело можно добавлять майонез, сметану, хрен, горчицу, перец.

Если хотите без картошки, то увеличивайте количество яиц. Что они почти заменили эту картошку. И моркови положить еще немного, но не значительно, чтобы она не была сладкой. А можно сырое кислое яблоко. И чтобы объем яйца-морковь + яблоко заменил объем картофеля. Будет вкусно.

Свекровь готовит салат из оливок без картошки, а вместо картошки добавляет отварной рис.Знаете, салат очень вкусный!

Салат Оливия можно готовить без картофеля. Уже давно я открыл для себя такой овощ, как сельдерей . Если взять не стебли сельдерея, а его корень , он полностью заменит вам картошку в вышеупомянутом салате. Кстати, и поджаренный, и отварной корень сельдерея намного вкуснее картофеля, приготовленного таким же способом. Но калорий в нм намного меньше по сравнению с картофелем — 26 калорий на 100 грамм.Попробуйте — не пожалеете! Корень сельдерея очень достойная замена картофелю не только в салате Olivie , но вообще на вашем столе, если вы заботитесь о правильном и низкокалорийном питании.

Как можно представить новогодний стол без Оливье. Это традиционное блюдо готовят практически в каждой семье. Однажды гость съел необычный оливье с сыром и рисом. Хозяйка утверждала, что это был Оливье. Я так не думал.

можно, конечно, вместо картофеля положить отварную цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту или кольраби.Уверен, это будет вкусно, но это уже будет не классический салат «Оливье», а один из его подвидов — «Капуста оливье»

Картофель в салате Оливье считается традиционным ингредиентом. Но в последнее время были заменены многие ингредиенты. Вареную колбасу давно заменили мясом или языком.

Картофель рекомендуется заменить сельдереем. Говорят, полезнее. Но вкус, думаю, понравится не всем.

Не «парите» картофель на оливье, а замените его репой на пару, только половину количества картофеля.В этом случае обязательно наличие яблока, желательно большого. Давно заменила картошку репой, чего и вам желаю!

Конечно можно, хотя название будет другое. Все салаты в кулинарии что-то меняют, а вкусы разнообразны. Часто даже вкуснее. И ко вкусу картошки нельзя ничего добавить.

Не изобретайте велосипед !! Это классическое блюдо советских людей !!!! Это как бутерброд без хлеба)))

Салат оливье без картошки даже вкуснее, чем с картошкой.

Теплый картофель не такой вкусный, как колбаса или яйца (на мой вкус) и я всегда говорю, что картошку нельзя вообще класть в салат Оливье или добавлять его немного.

Вместо картошки положите побольше сосисок и яиц, а можно заменить крабовыми палочками.

Рис не очень подходит для замены — вкус меняется, но небольшие вареные рожки немного улучшают вкус.

Пюре из картофеля, гороха и брокколи

Перемешайте обычное картофельное пюре, здесь есть более полезное!

Да, никакого масла и не только картофеля, в нем много всего хорошего зеленого горошка и брокколи.Да, брокколи. В его состав входит оливковое масло первого отжима, мята, соль и перец. Как видите, вкусовых качеств он не лишен. Он определенно не лишен цвета, Go Green Guys! и это здорово. И никто никогда не узнает, что в нем спрятана брокколи.

Честно говоря, это не совсем мой рецепт. Это Джейми Оливера. Я большой поклонник 30-минутных обедов Джейми и стараюсь не пропустить ни одного из них. В то время как основное блюдо обычно состоит из рыбы или мяса, он готовит действительно вкусные вегетарианские блюда.Это только один из них. Мне понравился его звук, а теперь и вкус …

Перед тем, как сделать затор, мне было интересно, что с ним подобрать. Обычно сусло сочетается с каким-то мясом (Google сказал то же самое). Я обычно ела картофельное пюре с вегетарианской шипучкой или с вегетарианскими гамбургерами. Он также отлично сочетается со многими вегетарианскими блюдами, такими как:

Я имею в виду, подавайте его с чем-нибудь большим и массивным, с большим количеством текстуры и аромата, и никто не будет жаловаться.

Мне было очень скучно делать что-нибудь, поэтому я сделал это главным, а не второстепенным.Мы ели просто так и совсем не возражали.

У вас есть остатки еды, с которыми вы не знаете, что делать? Сделав то же, что и я, я положила их вместе с сыром между ломтиками хлеба, намазанными маслом, и зажарила их на гриле, чтобы получился очень вкусный бутерброд. После этого вы сделаете пюре только для бутерброда.

Количество ингредиентов является приблизительным, я бы сказал, добавляйте больше или меньше каждого из ингредиентов в зависимости от вашего вкуса.

Пюре из картофеля, гороха и брокколи

Здоровое веганское картофельное пюре с зеленым горошком и брокколи.Адаптировано из 30-минутных блюд Джейми Оливера.

Тип рецепта: Сторона
Кухня: Международная
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: На 2–3 порции

Состав:

3 Картофеля среднего размера
0,5 стакана зеленого горошка, замороженного или свежего
0,5 стакана соцветий брокколи, неплотно упакованных
Пригоршня листьев мяты
3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Щепотка сахара
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Вода по необходимости

Метод:

.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Готовьте их с водой под давлением, пока они не будут готовы. Примерно 5-8 минут или 2-3 свиста.
Тщательно вымойте брокколи и добавьте ее вместе с горошком в скороварку и варите 3-5 минут или 1 свисток.
Слейте воду и дайте остыть в течение 5 минут.
Листья мяты мелко нарезать и добавить щепотку соли.
Добавьте 1 столовую ложку кипятка и щепотку сахара.
Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.
Размять картофель, горох и брокколи.
Добавьте оливковое масло первого холодного отжима, соль, перец и мятный соус и разомните до кремообразного состояния.Если вы хотите сделать этот рецепт вегетарианским, а не веганским, замените масло 1-2 столовыми ложками сливочного масла.
Подавать горячим.

Голландский салат Оливье Рецепт от Эны Ширстра

Этот восхитительный нежный салат идеально подходит в качестве летнего обеда, но также отлично подходит для шведского стола.
by Ena Scheerstra

Я уже упоминал huzarensalade как дополнение к голландскому блюду на обед в 12 часов. Его также едят как гарнир к барбекю, иногда вы можете заказать его в закусочной, и обычно его подают в виде шведского стола и красиво украшают на Рождество или в канун Нового года (а иногда и на других вечеринках со шведским столом). ).Он похож на салаты, которые в других странах принято называть салатом оливье и русским салатом, но не полностью. Салат Хузарен назван в честь салата, который готовят Хузарены (гусары). гусара — венгерская легкая кавалерия, отправлявшаяся на разведочные задания в тыл врага. Конечно, они не должны быть замечены противником, поэтому открывать огонь нельзя. Поэтому они взяли заранее приготовленную пищу, которую смешали на месте, чтобы приготовить холодный салат: салат хузарен.

Салат хузарен, который можно купить в супермаркете, довольно вкусный, мягкий и без запаха, а приготовить его самому очень просто. Что входит в состав huzarensalade, а что нет, является предметом споров. Википедия утверждает: «huzarensalade должен содержать кубики картофеля, вареную говядину или телятину, яблоко, корнишон, лук; следует заправлять винегретом; подавать с гарниром, майонезом и тостами; в салате хузарен не должно быть гороха, паприки, ветчины, солонины или яиц; заменив говядину рыбой / морепродуктами и добавив яйцо, получится русский салат ». Но в Нидерландах его так не едят, а вот эту версию едят.

Мне нравится использовать слегка рассыпчатый картофель, потому что он придает салату более приятную текстуру, но также делает его очень нежным салатом, который трудно смешать, не перемешивая все кашицеобразно. Если вы боитесь, что это произойдет (что особенно опасно при приготовлении большой порции), вы можете использовать вместо него восковой картофель. Вы можете использовать много разных видов мяса: вы можете сохранить его традиционным, используя вареную говядину или телятину, но и остатки (также курица или свинина) тоже подойдут, а если вам лень, вы можете купить нарезанное приготовленное мясо.Точно нарезав все и аккуратно перемешав, получится шикарный салат.
Украсить блюдо можно разными способами: часто салат кладут на подушку из листьев салата в форме овала, затем сверху покрывают майонезом, а края украшают помидорами, огурцами и т. Д. вареные яйца, корнишоны, маринованный лук, точки кетчупа, кудрявая петрушка, ломтики / рулеты приготовленного мяса (иногда с начинкой, например, яйцом, корнишоном, сливочным сыром (с травами), спаржей и т. д.), яйца с фаршем, помидоры черри с начинкой, приготовленные белая спаржа и др .; некоторые люди также украшают рыбой, фруктами, орехами, сыром или другими салатами (например, салатом из моркови или ремуладом из сельдерея).Как видите, вы ограничены только вашим воображением в отношении гарниров.

Восхитительно, подается как основное блюдо с гарниром из множества овощей или подается с салатом / крудите. Я не очень люблю подавать хлеб с салатом хузарен, когда я подаю его в качестве основного блюда, но если он вам понравится, рецепт понравится большему количеству людей.

Голландский салат оливье (huzarensalade)

Автор: Эна Шеерстра

Тип рецепта: Основной

Кухня: Голландский

• 1 кг картофеля
• 6 больших корнишонов
• шало
• ½ чашки 284 больших
• 200 грамм вареной говядины или телятины
• ½ стакана гороха (замороженного)
• 8 столовых ложек майонеза
• соль и перец
• 2 столовые ложки корнишонного сока (из банки с корнишонами)
• 200 грамм вареной говядины или телятины
• Гарниры из предпочтение

1. Картофель очистить.Четверть больших, маленькие оставьте целыми.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой, посолить.
3. Доведите до кипения и варите до готовности (проверьте, проткнув картофель острым ножом: если есть сопротивление, картофель не приготовлен; если он скользит, значит, готово). Дайте остыть до температуры, с которой вы сможете справиться.
4. Тем временем мелко нарежьте корнишоны, лук-шалот (оба кубиками 0,25 см), морковь и приготовленное мясо (оба кубиками 0,5 см).
5. Доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте кубики моркови, варите 30 секунд, затем добавьте замороженный (!) Горошек и варите еще 15 секунд.Немедленно слейте воду и поместите в миску.
6. Приготовьте соус, смешав майонез и сок корнишона. Сильно приправить солью и перцем, так как все ингредиенты салата будут иметь только тонкий слой этой заправки.
7. Теперь картофель достаточно остыл, чтобы его можно было обрабатывать, нарежьте его кубиками по 1 см.
8. Тщательно перемешайте картофель, корнишоны, морковь, лук-шалот, горох, мясо и соус. Поскольку картофель еще немного теплый, он впитает часть соуса и придаст салату теплую температуру на сервировке.Некоторым нравится холодный салат из холодильника, но это пойдет на пользу вкусу.
9. Подарите и украсьте, как вам нравится.

Пропорции в рецепте частично основаны на предпочтениях. Если вам не нравятся корнишоны, используйте меньше. Если вы предпочитаете еще овощей, сделайте это. И т. Д.

3.2.1230

Эна Шеерстра

Эна Ширстра на протяжении всей жизни любит еду и кулинарию, начиная с 10 лет собирать кулинарные книги. Большую часть своего свободного времени она тратит на приготовление пищи и все, что связано с едой.Она твердо верит в честную еду, экологически чистую и местную пищу, и выращивает собственные овощи на своем балконе и на своем небольшом участке. Ее блог очень интернационально ориентирован, отражая разнообразие блюд, которые она готовит, но в Honest Cooking она сосредоточена на том, чтобы показать миру чудеса голландской кухни.

Японский картофельный салат ポ テ ト サ ラ ダ • Just One Cookbook

Японский картофельный салат, классическое домашнее блюдо, которое готовят уже более ста лет, отличается яркими добавками свежих овощей, кремовой текстурой и округлым вкусом.Это лучший способ угодить публике!

Летние кулинарные шедевры и праздничные посиделки — это место, где обычно сияют картофельные салаты, но этот рецепт Японский картофельный салат (ポ テ ト サ ラ ダ) я люблю готовить круглый год. В Японии его можно найти в коробках для бэнто, магазинах и даже в качестве закуски в баре по адресу izakaya .

Сегодня давайте узнаем, как приготовить этот классический полностью японский картофельный салат, который полюбят во все времена.

Что такое японский картофельный салат?

Краткая история

Вас может удивить, когда я скажу, что картофельный салат был популярным пунктом меню в Японии на протяжении как минимум 125 лет .Верно!

Как и многие другие блюда Ёсёку (такие как рис с карри, крокеты и тонкацу), картофельный салат, как полагают, впервые появился в эпоху Мэйдзи (1868-1912). После того, как японский шеф-повар якобы попытался воссоздать популярный восточноевропейский салат оливье (также известный как русский салат), эта японская версия быстро завоевала популярность.

Чем он отличается?

Немецкие и американские рецепты салатов из картофеля часто основаны на уксусе с нежными кусочками восковидного картофеля и такими ингредиентами, как горчица, бекон и свежая петрушка или чеснок.Но в японской версии вы найдете множество ярких ингредиентов, включая морковь, кукурузу, сваренные вкрутую яйца, огурцы и ветчину.

Овощи придают салату сладость и насыщенность, а простота приправы обеспечивает сбалансированный вкус. Кислой основы меньше из-за отсутствия уксуса.

У каждой семьи в Японии свой взгляд на картофельный салат, и это одна из многих его черт. Вы можете добавить другие ингредиенты по вашему выбору (например,g., лук, горох, стручковая фасоль, яблоко или консервированный тунец), и оно будет таким же питательным и привлекательным.

Картофель почти полностью размят (но я рекомендую оставить несколько кусочков), поэтому текстура получается кремовой. Самое главное, что ключевое различие во вкусе связано с типом майонеза, который мы используем (подробнее об этом ниже).

Как приготовить классический японский картофельный салат

Большинство ингредиентов для этого картофельного салата можно найти в обычном супермаркете.Однако, чтобы сделать его отчетливо японским, я настоятельно рекомендую использовать японский майонез , который добавляет насыщенный и острый компонент, который невозможно заменить. Вы можете найти знаменитую бутылку для отжима майонеза Kewpie с красной крышкой в ​​большинстве азиатских продуктовых магазинов, но если у вас есть немного времени, попробуйте эту домашнюю версию японского майонеза!

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Красновато-коричневый картофель — Восковый картофель обычно рекомендуется для картофельного салата, но есть причина, по которой мы используем в этом рецепте более крахмалистый картофель.Японский картофельный салат имеет более кремовую текстуру, чем его западный аналог, и, хотя мы не измельчаем его полностью, текстура красновато-коричневого картофеля позволяет легко измельчить его при смешивании.
• Кукуруза — Я люблю добавление кукурузы в картофельный салат. Крошечные ядра наполнены сладостью и воплощают аромат лета. Вы можете использовать консервы или замороженные для легкого приготовления.
• Морковь — Придает салату еще один элемент естественной сладости. Если вы можете нарезать морковь супертонкими ломтиками (ножом или ножом для резки мандолины), просто посыпьте солью, чтобы они стали мягкими.Однако, если вам сложно нарезать очень тонкие ломтики, просто быстро их бланшируйте (или воспользуйтесь микроволновой печью), пока морковь не станет мягкой.
• Огурец — Добавление тонко нарезанного огурца к салату придает ему освежающий вкус, не говоря уже о приятном хрусте!
• Вареное яйцо — Яйцо и картофель прекрасно дополняют друг друга. Кроме того, добавленный белок делает его полноценным блюдом.
• Ветчина — Вместо традиционного бекона мы используем ветчину в японском картофельном салате.Он менее маслянистый, с большим количеством соли, которая раскрывает все остальные вкусовые качества этого рецепта. Если вы не едите мясо, просто откажитесь от него!
• Приправы — Японский майонез, рисовый уксус (придает салату легкий привкус), соль и перец.

Как и картофельные салаты в США, японский картофельный салат является популярным блюдом для вечеринок. Он обладает идеальным балансом богатого, терпкого вкуса с легкой сладостью и разнообразной приятной текстурой.

6 полезных советов при приготовлении картофельного салата

1. Нарежьте ингредиенты небольшого размера и однородной формы — Поскольку картофель имеет пюре и имеет гладкую текстуру, все остальные ингредиенты должны быть мелкими кусочками, чтобы они хорошо смешались с смесь.
2. Удалите излишки влаги со всех ингредиентов. — Избыточная влажность испортит текстуру и вкус картофельного салата. Поэтому важно удалить влагу из огурцов, моркови и картофеля, прежде чем смешивать их все вместе.
3. Добавьте приправы к горячему картофелю — Картофель хорошо впитывает аромат, когда он еще теплый. Так что добавьте рисовый уксус, соль и перец, кроме майонеза! Читайте дальше.
4. Дайте картофелю остыть — Держите майонез.Если смешать майонез, пока картофель горячий, майонез разделится. Поэтому работайте с другими ингредиентами, пока картофель остынет. Лучше сначала начать готовить картофель, чтобы дать ему время остыть.
5. Постепенно добавляйте майонез — Мы все хотим использовать меньше майонеза по причинам, связанным со здоровьем, но майонез здесь является основным вкусом, поэтому вы не можете просто отказаться от него. Вместо того, чтобы добавлять все сразу, сначала добавьте 2/3 майонеза и посмотрите, хотите ли вы добавить остальные. Иногда добавление соли может усилить нужный вкус.
6. Охладите картофельный салат перед подачей на стол — Он не только вкуснее, но и при охлаждении дает достаточно времени, чтобы ароматы слились воедино.

Что подавать с японским картофельным салатом

Универсальность этого салата непревзойденная, и по этой причине его можно сочетать практически с чем угодно. Еще мне нравится наслаждаться японским картофельным салатом вместе с карааге (жареный цыпленок) или хамбагу (японский стейк из гамбургера).

Если вы собираетесь на барбекю или на обед, вы можете найти здесь список японских рецептов, которые идеально подходят к этому картофельному салату.

Редко бывает, что у меня дома есть остатки этого блюда, но когда они есть, я люблю готовить эти рулетики из свинины с картофельным салатом.

Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень Just One Cookbook , который будет доставлен вам на почту! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Японский картофельный салат

Японский картофельный салат — это классическое домашнее блюдо, которое готовят уже более ста лет. Он отличается яркими добавками свежих овощей, кремовой текстурой и округлым вкусом. Это лучший способ угодить публике!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Японские ингредиенты Заменить заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции

Подготовка картофеля

• Очистить картофельную кожуру и нарезать кусочками размером 1,5 дюйма (3,8 см) (для картофеля красновато-коричневого цвета я разрезаю на 4 части). Они должны быть примерно одного размера, чтобы готовиться равномерно.

• Положите картофель в среднюю кастрюлю и добавьте холодную воду на 1 дюйм выше картофеля. Добавьте 2 ч.л. соли и начинайте готовить на среднем огне. Чтобы сэкономить силы и время, накройте крышку, оставив ее слегка приоткрытой, чтобы избежать выкипания. Совет: Мы начинаем готовить картофель в холодной воде, потому что это позволяет ему медленно нагреваться и равномерно готовиться.

• После закипания откройте крышку и уменьшите огонь до среднего. Готовьте на слабом кипении, примерно 15 минут, пока вертел не пройдет через картофель.

• Закройте кастрюлю крышкой, оставив зазор с одной стороны, и полностью слейте воду из кастрюли. Снова поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь, чтобы оставшаяся вода полностью испарилась, постоянно встряхивая кастрюлю, чтобы избежать прилипания.Когда в кастрюле не останется жидкости, снимите с огня.

• Слегка разомните картофель, оставив небольшие кусочки для текстуры. Переложите в большую миску.

• Пока потаот горячий, добавьте рисовый уксус и свежемолотый черный перец. Отложите, чтобы остыть.

Для приготовления других ингредиентов

• Пока вы готовите потаотэ, вы можете начать этот процесс одновременно. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.Варите замороженную кукурузу 5 минут (или следуйте инструкциям на упаковке).

• Слейте кукурузу через мелкоячеистое сито и дайте ей остыть. Используя ту же кастрюлю, начните вынимать яйцо из холодной воды на среднем огне. После закипания установите таймер на 11-12 минут и убавьте огонь до слабого кипения.

• После того, как яйцо готово, потрясите яйцо холодной водой, пока оно не остынет, и удалите скорлупу.

• Нарежьте яйцо и мелко нарежьте. Отложите, чтобы остыть.

• Очистите огурец (оставьте немного кожицы, чтобы получился полосатый узор) и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы используете большой огурец, возможно, вам придется разрезать его пополам или на четверть по длине, прежде чем нарезать.

• Разрежьте морковь пополам или четверть в продольном направлении, а затем нарежьте супертонкими ломтиками. Вы можете использовать нож для резки мандолины, если не можете разрезать тонко. Совет: Если вы чувствуете, что ваши ломтики очень толстые, посол на следующем шаге может не сработать. Кроме того, вы можете положить их в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и залить водой.Поставьте в микроволновую печь на несколько минут, пока шампур не сможет ровно проткнуть морковь (не переваривайте их, так как они станут мягкими). Слейте воду и дайте остыть. Если вы используете этот метод, пропустите процесс засолки на следующем шаге.

• Посыпьте ломтики огурца ½ чайной ложки соли, разомните их руками и дайте постоять, пока не выйдет влага, примерно 5 минут. Вы увидите, как на поверхности огурца образуются маленькие бусинки воды.

• Посыпьте ломтики моркови ½ чайной ложки соли, разомните их руками и дайте постоять, пока не выйдет влага, примерно 5-7 минут.

• Положите нарезанный огурец и морковь через сито и быстро промойте под струей холодной воды, чтобы избавиться от соли.

• Отожмите ломтики огурца и моркови, чтобы удалить влагу, и отложите. Совет: Овощи не разбавляют аромат или высвобождают влагу из картофельного салата.

• Нарежьте ветчину тонкими полосками толщиной 2,5 см и отложите в сторону.

Сборка

• Добавьте все ингредиенты в миску с картофельным пюре и перемешайте.

• Сначала добавьте 4 столовые ложки майонны и хорошо перемешайте.

• Попробуйте и посмотрите, нужно ли добавить еще майонеза. Я добавил еще 2 столовые ложки японского майонеза (всего я использовал 6 столовых ложек). Охладите картофельный салат на за 30-60 минут перед подачей на стол.

Питание

Калорийность: 198 ккал · Углеводы: 19 г · Белки: 5 г · Жиры: 12 г · Насыщенные жиры: 2 г · Полиненасыщенные жиры: 7 г · Мононенасыщенные жиры: 3 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 42 мг · Натрий: 206 мг · Калий: 470 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 2 г · Витамин A: 1759 МЕ · Витамин C: 6 мг · Кальций: 23 мг · Железо: 1 мг

Автор : Намико Чен

Курс: салат

Кухня: японская

Ключевое слово: японский майонез, картофель

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован 31 августа 2011 года. Пост был дополнен новыми изображениями, новым видео и содержанием блога.

Запеченный французский картофель Джейми Оливера

В выпуске кулинарного поста на прошлой неделе я упомянул, что собираюсь на обед в мультиварке, и что одним из гарниров, которые мы собирались съесть, был запеченный французский картофель Джейми Оливера.Несколько человек упомянули, что им понравится этот рецепт, поэтому я оказываю вам услугу на этой неделе.

Хотя я не ем картофель так часто, как раньше, он очень удобен. Когда мы росли, мы ели картофельное пюре практически каждую ночь (сосиски, картофельное пюре и горошек — вот представление моей мамы о хорошей еде, и мы ели это как минимум 3 раза в неделю. В другие вечера мы могли есть отбивные, картофельное пюре и горох или пирог, картофельное пюре и горох. Я уверен, что вы уловили общее представление).В наши дни мне нравится находить идеи рецептов картофеля, и мне очень нравятся эти слоеные картофельные блюда, хотя сливочные они немного слишком жирны. Я понятия не имею, как это работает, но в него нет добавленного молока или сливок, поэтому я считаю, что это лучший вариант!

Запеченный французский картофель Джейми Оливера

• 800 г картофеля

• 400 г среднего лука

• 3 зубчика чеснока

• небольшой пучок свежей плоской петрушки

• оливковое масло

• морская соль и свежемолотый черный перец

• 1 курица или овощной бульон кубик, желательно органического происхождения

• 2 кусочка сливочного масла.


Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газа 6. Очистите картофель и нарежьте мелкими ломтиками. Очистите, разрежьте пополам и мелко нарежьте лук и чеснок. Собрать и мелко нарезать листья петрушки, удалить стебли.

Налейте пару уколов оливкового масла в большую горячую сковороду с чесноком, петрушкой и луком. Медленно обжаривайте 10 минут или пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Снимите огонь и добавьте щепотку соли и перца.

Смешайте бульонный кубик с 850 мл кипятка.

В большую форму для запекания положите слой картофеля, посыпьте солью и перцем и слой лука.Продолжайте, повторяя, пока не израсходуете все, но постарайтесь закончить, положив сверху слой картофеля. Влейте горячий бульон, чтобы он только покрыл верхнюю часть картофеля. Разбейте масло и нанесите на него точки сверху

Натрите фольгу оливковым маслом, положите ее на блюдо масляной стороной вниз и плотно закройте. Поместите в предварительно разогретую духовку на 45 минут, затем снимите фольгу, прижмите картофель и верните в духовку еще на 20-40 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

~~~~~~~~~

Вы можете увидеть пошаговую версию этого рецепта с изображениями на каждом этапе на веб-сайте Джейми Оливера.Изначально я нашла его в поваренной книге Министерства продовольствия Джейми. На днях я напишу больше об этой кулинарной книге и сопутствующем сериале в посте «Кулинария выходного дня».

И только потому, что я могу, мы все собираемся поужинать в прошлую субботу вечером.

Я не совсем уверен, почему, но мы провели всю ночь, восклицая OMG и врываясь в песню Usher! Много болтовни, несколько напитков, хорошие друзья и еда. Звучит как рецепт спокойной ночи, и он был!

Weekend Cooking организована Beth Fish Reads и открыта для всех, у кого есть какие-либо публикации, связанные с едой, которыми можно поделиться: обзоры книг (романов, документальной литературы), обзоры кулинарных книг, обзоры фильмов, рецепты, случайные мысли, гаджеты, сказочные цитаты, фотографии.

Руководство по кулинарии | Бойня Оливье

	Французская огранка Langue	US Cut Язык	Метод	Проезд Перед приготовлением язык часто приправляют луком и другими специями, а затем помещают в кастрюлю для кипячения или замачивают в горячей воде, чтобы удалить кожицу.Язык можно медленно обжарить, затем приготовить или тушить в соусе или с вином.
	Французская огранка Plat de Joue	US Cut Щека	Метод	Проезд Чаще всего используется для тушения или медленного приготовления, чтобы получить нежный результат.Чтобы узнать, закончили ли они, попробуйте разрезать одну вилкой: если они легко поддаются, значит, они готовы. При приготовлении говяжьих щек применяются те же правила, что и при приготовлении говяжьих щек для медленного приготовления: убедитесь, что вы хорошо подрумянили их, прежде чем добавлять в кастрюлю , и сочетайте их с другими крупными ароматами, такими как чеснок и красное вино , чтобы разрезать насыщенность. и добавить блюду глубины.
	Французская огранка Basse côte	US Cut Чак Жаркое	Метод	Проезд Медленное приготовление при низкой температуре — секрет нежного и ароматного жареного цыпленка.разогреть духовку можно до 275–300 градусов по Фаренгейту. Обжарьте жаркое со всех сторон в тяжелой чугунной сковороде на сильном огне, затем поместите в духовку с закрытой крышкой (по желанию: корнеплоды, зелень, лук, чеснок). Добавление говяжьего бульона также поможет сохранить мясо влажным. Жаркое нужно готовить по листу 1,30 — 2 часа, в зависимости от размера жаркого. Внутренняя температура для жаркого должна быть 135-145 градусов по Фаренгейту.
	Французская огранка Basse Côte	US Cut Чак Стейк	Метод	Проезд Стейк нарезанный 1 дюйм рекомендуется готовить при низкой температуре медленно, чтобы сохранить его богатый вкус и создать нежную рассыпчатую текстуру.
	Французская огранка Палерон	US Cut Лезвие	Метод	Проезд Это наше любимое блюдо для тушения или тушения (Boeuf Bourguinon).Его также можно использовать в Pot au Feu (Мультиварка). Ожидаемое время приготовления может достигать 8-10 часов. Это также может быть стейк «Баттерфляй», горизонтальный разрез толщиной 1/2 дюйма, на сковороде быстрого приготовления.
	Французская огранка Macreuse	US Cut	Метод	Проезд Еще одна отличная нарезка для тушения или тушеного мяса, которую можно комбинировать с Paleron и Long Jumeax или исключить, чтобы заменить любое другое тушеное мясо.
	Французская огранка Bifteck	US Cut Постные стейки	Метод	Проезд Из-за того, что эти стейки нежирные, их обычно нарезают тонким слоем или поливают маслом.Готовятся они очень быстро в чугунной сковороде на сильном огне или на гриле. Пожалуйста, не переваривайте этот нарез!
	Французская огранка Джаррет	US Cut Хвостовик	Метод	Проезд Поскольку это хорошо тренированная мышца и имеет соединительную ткань, для ее разрушения потребуется метод медленного приготовления с низким содержанием влаги (тушеное мясо).Голень на кости придаст блюду неповторимый аромат .
	Французская огранка Long Jumeau — Jumeau Nerveux	US Cut	Метод	Проезд Кастрюля: смешайте все ингредиенты с говяжьим бульоном и готовьте на медленном огне от 8 до 10 часов.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Выложить говядину на блюдо и окружить овощами. Согреться. Бульон процедить, снимая жир, и добавить муки — хорошо перемешать и осторожно нагреть до загустения. Подавайте отдельно в соуснике. Нарежьте мясо и подавайте с солеными огурцами и хреном, французским хлебом и маслом.
	Французская огранка Сурис	US Cut	Метод	Проезд Рекомендуется медленное, медленное приготовление в соусе; тушеное мясо, тушеное мясо, мультиварка и т. д…
	Французская огранка Кот-де-Бёф	US Cut Ребрышки Жаркое	Метод	Проезд Cote de Boeuf — очень богатый, когда подается на средней прожарке (внутренняя температура 130-135 F).Каждое ребро обычно может кормить два, иногда больше, в зависимости от размера. Стейк и ребро хранятся в мясной бумаге, 3 дня в холодильнике в самой холодной части. Всегда храните их в холодильнике за 2-3 часа до их приготовления, чтобы они не впитались из-за слишком большой разницы температур при приготовлении
	Французская огранка Антрекот	US Cut Рибай	Метод	Проезд Из-за высокого содержания жира он лучше всего подходит для гриля или жарки на сковороде на сильном огне.1/2 дюйма — 1 дюйм толщиной для стейка, который можно поджарить. Любой более толстый стейк рекомендуется запекать в духовке. Перед приготовлением обязательно оставьте стейк при комнатной температуре. Внутренняя температура 130F для мед-раритет.
	Французская огранка Plat de Côte	US Cut Короткие ребра	Метод	Проезд Добавьте бульон, вино или ликер, если вы хотите их медленно тушить, или они станут прекрасным дополнением для приготовления любого бульона.Тонко нарезанные и маринованные на гриле
	Французская огранка Онглет	US Cut Вешалка для стейка	Метод	Проезд Отличный стейк готовится на сильном огне на гриле или на сковороде на плите; перед подачей обязательно дайте ему остыть.Лучшее подается в средней прожарке и сверху с конфи из лука-шалот. Также известно, что его используют для фахитас и пулькоги.
	Французская огранка T-Bone	US Cut Портерхаус / Ти-Боун	Метод	Проезд Поскольку в основном нарезанный стейк состоит из двух разных видов, при приготовлении нужно соблюдать осторожность, поскольку вырезка приготовит больше , чем полоска.Приправьте мясо солью и перцем, предварительно разогревая духовку или гриль до 375–400 градусов и готовьте 8-10 минут в зависимости от толщины.
	Французская огранка Искусственное филе	US Cut Нью-йоркский стейк	Метод	Проезд Из-за того, что у него более сухие мышцы, лучше всего готовить с жиром и оставлять его на краю тарелки при жарке на сильном огне — сковорода, жареный картофель или гриль
	Французская огранка Филе Миньон	US Cut Вырезка	Метод	Проезд Поскольку куски вырезки обычно толстые, лучше всего поджарить снаружи до коричневого цвета, а затем закончить приготовление на слабом, равномерном огне духовки.Вы также можете приготовить более тонкий стейк и поджарить на сильном огне. Лучше всего запекать филе целиком.
	Французская огранка Стейк Хаше / Тартар	US Cut	Метод	Проезд Обычно они готовятся только что, поэтому люди с удовольствием едят их сырыми или тартаром.Его также можно быстро приготовить как постный бургер на гриле при высокой постности. Потому что не пережаривайте его из-за постного мяса!
	Французская огранка Aiguillette baronne	US Cut Tri-Tip	Метод	Проезд Прекрасно подходит для протирания и маринада.Неразрезанный, это фантастическое жаркое, которое следует жарить на гриле от 30 до 40 минут. Нарежьте Tri-tip на 1-дюймовые стейки, которые готовятся на гриле примерно за 8 минут на слабом или среднем огне. Как всегда, дайте стейку (или жареному) постоять от 5 до 10 минут, прежде чем нарезать или подавать его.
	Французская огранка Фланше	US Cut Фланг	Метод	Проезд Бочки для стейков очень хорошо подходят для маринада, а некоторые маринады могут помочь смягчить мясо.Бифштекс лучше всего приготовить на сильном огне и быстро приготовить. Это может быть фарш, жареный или обжаренный.
	Французская огранка Bavette	US Cut Лоскутное мясо	Метод	Проезд Просто добавьте соль, перец или маринад (если хотите) и бросьте на гриль на 3–5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.Приготовьте немного картофеля фри, и вы получите восхитительный стейк-фри.
	Французская огранка Hampe de bœuf	US Cut Юбка Стейк	Метод	Проезд Хотя иногда он имеет более текстуру, чем другие аналогичные нарезки, он легко смягчается кислым маринадом.Короткое приготовление на сильном огне позволит раскрыть его неповторимый вкус. Нарежьте вдоль волокон, чтобы обеспечить максимальную нежность
	Французская огранка Рамстек	US Cut Рамстейк	Метод	Проезд Этот стейк лучше всего подходит для быстрого приготовления на раскаленном шашлыке или сковороде.
	Французская огранка Филе Рамстек	US Cut Рамстейк Филе	Метод	Проезд Эта нарезка идеально подходит для быстрого приготовления на горячей поверхности, например на гриле или сковороде, но она достаточно универсальна, чтобы нарезать ее для жарки или нарезать кубиками для тушения или запеканки.Для жаркого. Разогрейте духовку до 500F, готовьте в течение 20 минут. Уменьшите огонь до 275F, готовьте 20 минут на фунт, пока внутренняя температура мяса не достигнет 130F (на редкость). Дайте мясу отдохнуть перед подачей на стол.
	Французская огранка Роти де Бёф	US Cut Жареная говядина	Метод	Проезд Roti de boeuf можно слегка обжарить, затем запечь целиком в духовке при 400 ° F, приготовить на гриле целиком или разрезать (поперек зерна)
	Французская огранка Транш	US Cut Верхний раунд	Метод	Проезд Идеально приготовленные до средней прожарки.Медленное или слабое обжаривание при температуре 265F или нарезать стейки и обжарить в горячей тяжелой сковороде. Эта нарезка также отлично подходит для стейков, фондю, карпаччо, если их нарезать более тонкими или ломтиками .
	Французская огранка Rond de gîte	US Cut Глаз Круглый	Метод	Проезд Жаркое: разогрейте духовку до 500F, приправьте жаркое, поджарьте все стороны на сильном огне.Жарьте 5 минут на фунт. Выключите духовку и дайте ей постоять в духовке на 2 часа. Также лучше использовать для этого стрижки технику Sous-vide.
	Французская огранка Picanha	US Cut Rump Cap	Метод	Проезд Огромный колпачок можно обжарить целиком в горячей духовке, приготовить на гриле или нарезать (по зерна) на стейки или нарезать тонкими полосками для получения нежного и нежного жареного мяса из говядины * 1 целиком Picanha: поджарить 2 мин / сторону в чугуне.Затем в духовке при 375F примерно 20-25 минут
	Французская огранка Queue de bœuf	US Cut Бычий хвост	Метод	Проезд Ознакомьтесь с нашими рецептами Pot au Feu и Тушеный бычий хвост!

.