Чем отличается медовик от рыжика: В чем разница? Объясните мне разницу между тортом «Медовик» и «Рыжик»

Содержание

Торт медовик и рыжик отличия

Рыжик и медовик в чем разница

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. меда, 2 ч.л. соды, 100 гр маргарина, 3-4 ст муки

яйца+сахар — растереть, +мед + соду (загасить), + маргарин, тертый на терке. всё перемешать, прогреть на медленном огне, пока не расплавится маргарин. мешать постоянно, а то подгорает быстро.

Дать немного остыть. в теплое быстро вмешать муку. тесто крутое. но мягкое. Быстро затягивается, поэтому замешать как можно быстрее.

Разделить на 7-8 частей (так было в оригинале. но можно и 6, чуть потолще), раскатать толщиной около о,5 см, обильно подпыляя стол мукой. лишнюю муку потом стряхнуть с готовых пластов или обмести кисточкой

выпекать до золотистого цвета. обрезать, смазать, дать выстояться несколько часов или ночь

КРЕМ — в принципе любой. можно заварной, можно сгущенку с маслом.я делаю такой — сварить густую манную кашу из 0,5л молока, 3-4 ст. л. манки, 1 ст сахара. охладить, вмешать в 250 гр взбитого сливочного масла. можно добавить ванилин и примерно 1 ст.л. водки или другого крепкого алкоголя. с таким кремом торт хорошо пропитывается. становится мягким, и готовить его легко. нравится сухой торт — то крем со сгущенкой лучше.

если по какой-то причине тесто не очень получится — затянется, или пласты пересохнут или еще что — без разницы. мажь кремом, все равно будет вкусно)

Назрел вопрос про медовик и Рыжик

Девочки, задумала я на выходных для себя приготовить и медовик и Рыжик, почитала рецепты и не поняла отлчия… медовик делала несколько раз уже, Рыжик — ни разу, но хотелось сравнить вкусы.

Может кто знает? Буду очень благодарна. Яндекс ответа не дал…. Может у меня рецепты не верные или не так чего разобралась.

мои рецепты под катом

Медовик готовлю по рецепты нашей ББшки Natalia

Рецепт тесто 60гр сливочного масла,2 ст.ложки мёда,2 яйца,1 стакан сахара.1ч.ложечка соды,2,5-3 стакана муки.На крем взбила 400 гр сливок и добавила 1 баночк варённой сгущёнки,между коржами положила грецкий орех и чернослив.
Тесто на паровой бане,в той последовательности что я написала,как сахар раствориться добавляю соды чайную ложку,масса увеличивается,снимаю и вмешиваю муку,делю тесто на 8-9 коржей и выпекаю,обрезаю уже после выпечки.
Рыжик взяла рецепт тоже у нашей ББешкиОли Бондоревой
на водяной бане растопить 2 ст.л. меда с 0,5 стаканом сахара и 100 грамм масла сливочного. Отдельно взбить 2 яйца с добавлением лимонной кислоты на кончике ножа. Когда на водяной бане в массе растворится сахар снять кастрюлю, в нее постоянно помешивая добавить яйца и не прекращая мешать (очень энергично!) добавить 1 чайную ложку гаш. соды и 250 грамм муки. Постоянно помешивая вновь поставить на водяную баню и заварить тесто. Дать тесту остыть около 1 часа. В это время готовим крем: вскипятить 1 стакан молока, в него добавить 1 взбитое яйцо с 0, 5 стаканом сахара, пакетиком ванилина, 1 ст.л. муки и 1ч.л. кукурузного крахмала. Постоянно помешивая варить после закипания 2-3 минуты. Снять с огня, остудить. Добавить 150 грамм сливочного масла, постоянно взбивая (добавлять понемногу), 5 ст.л. сгущенки и 5 ст.л. взбитых сливок (кто любит можно заменить на жирную сметану). Поставить в холодильник, пока крем охлаждается печем коржи (тесто делим на 6 частей и тонко раскатываем) при 200 градусах. Пекутся очень быстро. Промазать кремом после того, как коржи остынут. Для орехов варим карамель, когда закипит закладываем в нее орехи. Поварить 2-3 минут, украсить торт. На карамель брала где-то 0, 5 стакана сахара и 3 или 4 ст. ложки воды, точно не измеряла. Орехи сильно не измельчала.

Десятки, а быть может, и сотни лет, если верить легенде, прошли с момента создания этого сладкого короля. Он олицетворяет грандиозный праздник и сказочный вкус. Лакомство с забавным названием – торт «Рыжик».

Вероятно, первое, что приходит на ум при упоминании «рыжика» — торт «Медовик». Десерты имеют сходства, но отличаются начинкой. Рецептура же медовых коржей, с коими связана увлекательная история, осталась той же.

По легенде императрица Елизавета Алексеевна на дух не переносила мед. Все дворцовые повара были осведомлены об этом. Но однажды на кухню прибыл юный кондитер, которому забыли рассказать о табу на мед. Он решил произвести впечатление на знатных дам и господ, приготовив свой фирменный десерт. Попробовав лакомство, искушенные гурманы пришли в невероятный восторг. А отведали они тот самый медовый торт, пропитанный нежным заварным кремом.

Десерт покорил Елизавету Алексеевну, и она поинтересовалась его составом. Юноша, который уже узнал о нелюбви императрицы к меду, на свой страх и риск признался-таки в медовой основе торта. К удивлению всех придворных, императрица не разозлилась, а велела щедро вознаградить кондитера. С тех пор Елизавета регулярно просила приготовить торт «Рыжик», называя ее своим сладким фаворитом.

Из поколения в поколение передаются кулинарные записи, описывающие, как испечь настоящий «Рыжик». И лучше сдержаться от порыва купить его в ближайшем маркете, а уделить несколько часов домашним кондитерским хлопотам, дабы вкус торта Рыжик подарил поистине королевское наслаждение.

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт

Ингредиенты для теста

Мука — 500-600 гр
Яйцо — 2 шт.
Мед — 2-3 ст. ложки
Сахар — 150 гр
Сливочное масло — 100 гр

Сода — 1 ч. ложка

1. Тесто для торта «Рыжик» приготовить на водяной бане. В емкость положить сахар, мед, масло. Поставить на огонь кастрюлю, дно залить водой. Довести до кипения, затем миской с ингредиентами накрыть кастрюлю, но так, чтобы дно не касалось кипящей воды.
2. Нагревать содержимое в течение 5 минут, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной добавить соду. Как только сода растворится, масса посветлеет и увеличится в объеме.
3. Снять миску с плиты, добавить яйца. Поскольку смесь горячая, необходимо быстро взбивать ее, иначе яйца свернутся. Всыпать 300-350 гр. муки, перемешать. Большее количество добавлять не следует: теплое тесто впитывает много муки, а от ее переизбытка масса может стать слишком твердой. Тесто убрать в холодильник на 30-40 минут.

4. Когда медовое тесто настоится, выложить его на стол, посыпать мукой и вымесить.
5. Раскатать жгут и разделить на 8-9 частей, которые послужат коржами для торта «Рыжик». Из нарезанных кусочков сформировать шарики и как можно тоньше раскатать их. Тесто очень мягкое и эластичное, поэтому раскатывается отлично. Но если вдруг оно затвердеет и работа со скалкой окажется безрезультатной, достаточно поставить тесто на 15-20 секунду в микроволновку, и оно мгновенно вернется к жизни.
6. На раскатанные коржи наложить разъемную форму или большую тарелку, обрезать края. Диаметр коржей – 20-22 см. Остатки от обрезания запекать вместе с тестом: они используются для украшения «Рыжика».

7. Каждый пласт теста проколоть вилкой, чтобы в процессе выпекания не образовывались пузыри. Духовку разогреть до 180-200 градусов и выпекать коржи около 5 минут, до приобретения румяного оттенка.
8. Испеченные коржи, пока они еще мягкие, сразу снять с противня и выложить на блюдо. После остывания снимать их весьма проблематично, т.к. они становятся твердыми и могут раскрошиться. Обрезки сложить в отдельную емкость, коржи оставить остужаться.

Ингредиенты для крема

Сметана (35% жирности) — 0.5 литра
Сахар — 100-150 гр
Ваниль — 30 гр

Ингредиенты для украшения торта Рыжик

Миндальные лепестки
Грецкие орехи — 80-100 гр

9. Тем временем приготовить крем для торта «Рыжик». В чем особенность крема? Некоторые считают, что именно он отличает медовый торт «Рыжик» от традиционного «Медовика». Для первого готовят сметанную или заварную начинку, а для второго – крем из сгущенки. Следуя мнениям о «рыжей» классике, в данном случае будет рецепт сметанного крема. Охлажденную жирную сметану взбить с сахаром и ванилью до однородной пышной массы и растворения кристалликов.
10. Орехи и обрезки коржей измельчить в блендере. Соединить обе смеси.
11. Собрать «Рыжик». Первый корж смазать кремом. Сверху уложить второй корж и повторять ту же процедуру. Верхний корж и бока промазать кремом, посыпать орехово-песочной крошкой. Украшать десерт можно по собственному желанию, но вышеописанный классический рецепт торта «Рыжик» включает миндальные лепестки: их нужно разложить по поверхности, чередуя с крошкой.

12. Готовый торт поставить на 6-7 часов в холодильник.

В сборке торта также заключается отличие «Рыжика» от «Медовика». Обычно коржи «Медовика» смазывают кремом и посыпают ореховой крошкой. Рецепт «Рыжика» обходится только сметанной прослойкой. Вкус от этого нисколько не хуже, а многие считают, что подобный метод придает торту больше нежности.

Хотите получить доступ сразу к 167+ мк и урокам?

Вопрос

У нас очередной вопрос! Добрый день! Последняя надежда это Вы. Объясните мне разницу между тортом «Медовик» и «Рыжик». Изучив множество рецептов! Разницу я так и не нашла, разве что в кремах. Ждём Ваши ответы 👇👇👇

Хотите получить доступ сразу к 167+ мк и урокам?

И дамский каприз

Ой меня тоже давно этот вопрос мучает😆

Ахах 😂 Все, вы иследовали этот вопрос сами) Меня саму цепляет 100500 разных рецептов, где отличия в каком-то одном несущественном ингредиенте, или вот в креме, как тут)

А есть разница? И я хочу знать, да😀

На сколько я знаю, разница в кремах. На медовик используют сметанный или реже заварной. А на рыжик варёную сгущенку с маслом. Во всяком случае так делали, когда я работала на производстве.

По мне так на фото нет медовика. У моего медовика коржи очень тонкие. А на этих бисквит.

Традиционно Рыжик печётся в 3 коржа, они толще, чем у медовика. Степень пропитанности разная в итоге. А рецепт у нас в семье, например, одинаковый с советских времен

Для себя я их так различаю: то что с тонкими коржами и их 10 или более — это Медовик, а толстенькие и ближе к бисквиту — это Рыжик 🙈. Повторюсь, что это моя личная классификация, ничем не обоснованная 😂😂😂

У меня очень старый рецепт Рыжика! Крем в рецепте на основе вареной сгущёнки и масла, соответственно и торт будет режим! А в медовик по моему заварные и сметанный крема идут?!

Рыжик — там мед-сахар-масло гасится содой и карамелизируется для потемнения. А медовик нет. Вроде так)

До сих пор не знаю в чем разница. Пеку медовик, но помню, что покупала рыжик и не очень понравился, т.к. крем был масляный. Поэтому думаю, что разница в кремах.

@lentipupa а вот и наоборот))))

@skazka_vostoka_cake к стати, да. ДАМСКИЙ КАПРИЗ мы делали на все празники☺️👍. У меня рецепт на 10 тонких коржей, а крем на манной каше

Для меня Рыжик-это торт, тесто на который, заваривается на медовой карамели и с кремом масло-вареная сгущенка(Оч сытный и сладкий). А Медовик- это легкий тортик с сметанным кремом. Тесто на водяной бане прогревается.

@napoleon_cake34 ну существует же и бисквитный медовик)

Между «медовиком» и «рыжиком «, абсолютно нет никакой разницы. Это один и тот же торт, просто давным давно, когда начали печь этот торт в разных месторасположениях называли его, по разному — медовик, рыжик, медок☝да, и такое название встречается😁Ингредиенты абсолютно одинаковые — мед,сахар, яйца, масло сл. (некоторое время назад использовали маргарин ), сода, мука. Иногда кто-то добавляет немного воды или молока, это для того чтобы сахар лучше растаял. Кто-то дольше растапливает,чтобы цвет теста темнее сделать. А крем уже по своему вкусу, кто масло со сгущенкой, кто сметану, маскармоне,в общем, что душе угодно. Можно торт назвать и сахарным😂 там сахара больше чем меда, но аромат меда конечно побеждает, как и медовый вкус. Медовик или Рыжик, как ни назови, все равно это торт детсва, вкус детсва, и для многих любимый медовый торт😁👍

@lentipupa для меня тоже так!))))Но, видимо, тут дело привычки и личных ассоциаций 😊😁!)

@napoleon_cake34 думаю каждый делает на свой вкус, кто-то любит тонкие коржи, кто-то потолще, от этого торт не перестает быть медовиком😊

Это один и тот же торт, рыжик, медовик и каприз😀 просто крем у каждой хозяйки свой😁

Я пеку «Рыжик» по рецепту из старой энциклопедии. Так вот там 12 тонких коржей и сметанный крем.

Тоже задавалась этим вопросом. Но мне кажется, что это одно и то же..))

@lentipupa мне мой папа тоже высказал, что я сделала 8 тонких коржей со сметанным кремом — это для него был рыжик 😂 а я спорила, что это медовик по гост. Ну не знаю,на чьей стороне правда)))

Тот момент, когда ничего не слышала о «рыжике» до этого поста 🙈😂

Медовый торт — Медовник — Чешская поваренная книга — Видео рецепты на английском языке — Размеры США — Ингредиенты США

Состав:

Порций: 20-24
Практика: около 3 часов
Выпекание: 350 ° F (180 ° C) около 6 минут (каждый слой)
Общее время: можно легко приготовить этот торт за один день, используя заранее приготовленные карамель. Также можно приготовить этот торт за один день, если вы сделаете карамель самостоятельно, но для этого нужно хорошо спланировать свое время, так как карамели нужно около 3-4 часов, чтобы приготовиться и остыть.Когда вы закончите готовить торт, вкус будет потрясающим. Однако аромат будет еще лучше, если вы положите торт на ночь в холодильник.

1 сгущенное молоко (14 унций, 397 г) или вы можете купить готовую карамель, чтобы не делать ее
2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
1 столовая ложка пищевой соды
3 палочки несоленой сливочное масло (1 ½ стакана, 345 г), 1 палочка комнатной температуры (для карамельного крема)
¼ стакана (80 г) меда
3 яйца
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
1 стакан (100 г) грецких орехов

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] )) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! [

русский медовый торт — smitten kitchen

Время от времени, когда кто-то узнает, что я замужем за русским, меня спрашивают, могу ли я придумать рецепт русского блюда, которое они ели, что забавно, потому что я никогда не был в России. Я, наверное, подобрал только 20 слов (по щедрым оценкам) за 13 лет, что мы вместе, и из пяти русских блюд, которые я приготовил, я просто приготовил их, как свекровь. Это похоже на то, как если бы люди знали, что у меня есть склонность становиться по-настоящему навязчивой, когда я решаю, что хочу взломать код рецепта, и они надеются, что я применю его к давно потерянному любимому блюду, которое они хотят приготовить обычным снова часть их жизни? Нет, это было бы смешно.

Введите: медовик. А может сметанник. Ребята, если вы когда-нибудь ищете знак того, что рецепт будет непросто распаковывать, определенно стремитесь к блюду, название которого никто даже не соглашается. *

С технической точки зрения, эта охота началась в 2013 году, когда я получил два запроса на русский медовый торт — о чем я даже не слышал — в течение месяца. Я ожидал, что это будет довольно простой процесс: 1. Попробуйте настоящую пекарню из русской пекарни и посмотрите, понравится ли она мне вообще, в чем я сомневался, потому что я просто не очень люблю мед.2. Если да, попробуйте воссоздать его, используя опубликованные рецепты в качестве руководства. Но все сразу пошло не так, как надо.

Сначала я влюбился. Почему никто не сказал мне, что это так же потрясающе, как торт добос? Я не люблю торты с множеством тонких слоев. Да, и вкус — я понятия не имел. На вкус он похож на необычайно хороший крекер с медом Грэм (то есть не похожий ни на что, что мы можем купить в коробке), в котором одновременно карамель и пенуш, бискоф или строопвафель, покрытые подслащенными сливками, заварным кремом или сливочным сыром, но версия, которую я ел, согласно ингредиенты, указанные на этикетке, содержат ровно ноль этих вещей.Я был очарован.

А потом я попал… во что-то, потому что рецепты, которые я нашел, не имели никакого смысла. Они были для печенья! Несомненно, это был торт с плюшевыми слоями. Я прекратил все исследования медовиков / сметанников, пока это безумие не прекратилось.

В прошлом месяце, три года спустя, я начал все заново. Я погрузился в ураган исследований — мои русские кулинарные книги, сайты с рецептами на английском и русском через Google Translate, больше русских кулинарных книг через Поиск книг Google, свекровь звонит своим друзьям, которые пекут, видео на YouTube на английском и русском языках — то же самое, что я не делал с 2012 года, когда в 2012 году была приготовлена лазанья Болоньезе, блюдо, которое я назвал «моей кулинарной горой Эверест», горой, которая никогда с тех пор не выглядела такой крошечной.Чем больше я читал, тем больше запутывался. **

В конце концов, через несколько недель, мне пришлось прекратить весь этот шум. Я закрыл все книги и все окна браузера и начал вводить рецепт, в котором сочетались наиболее привлекательные золотые середины или элементы всего, что я читал. Я согласился с тем, что есть части, которые для меня не имеют смысла, но я все равно их сделаю. Я ожидал очень немногое, но диски для печенья — да, печенье, но немного изогнутые, так что, может быть, 10 процентов уже на пути к пирогу — пахли поцелуем маслянистой медовой карамели, когда они выходили из духовки, и я чувствовал, что мы наконец-то на грани величия медового торта.

Потратив столько умственной энергии на слои, я решил, что самый простой вариант начинки — подслащенная сметана — самый разумный вариант для начала. Логичнее всего было бы подсластить его медом, но, увидев несколько рецептов, которые работали на сгущенном молоке с сахаром, только одном из самых вкусных веществ на земле, я подслащил им свой. На заливку / глазурь уходит примерно одна минута, и я был очень взволнован, потому что это уже происходило, я, наконец, делал это .А потом случилось это:

И я был все потому, что не мог поверить, что подошел так близко, чтобы выбросить все это на хлам. Я сунул его в заднюю часть холодильника, вылетел из кухни и не вернулся до следующего дня, а затем глубоко вздохнул. Я повторно заморозила торт с помощью перелива. Я зачерпнул и брызнул. Я покрыл торт предписанными крошками, но до того момента, как мы нарезали торт, я все еще был убежден, что это провал, что начинки не останется, просто объединенная мегапарка торта внутри без нюансов, без радости, нет смысла, нет…

… звук.У этого торта есть способ заставить комнату замолчать.

** Итак, это медовик (медовик) или сметанник (сметанный торт), Деб? Я спрашивал много людей, и вот небольшая выборка полученных мной ответов:

Команда Сметанник: «Сметанник — это то, что ты приготовил — это медовый торт со сметаной …» «Сметаник — это любой торт с глазурью на основе сметаны. В рецепте Сметанника тоже есть мед, но совсем немного ». «Сметаник» — это торт со сметаной, который используют как в глазури, так и в кляре.«Сметанник, но тебе не хватает грецких орехов .. Мы делаем его с грецкими орехами на каждом слое».

«Медовник, который, я думаю, также называется Медовым Торт, — это в основном то же самое, за исключением того, что здесь ОЧЕНЬ много споров вызывают мед в сметанной глазури». «Медовик» — это медовик, который, как принято считать, покрыт сметаной (хотя и не всегда). Я бы назвал это медовиком. «Вы использовали в рецепте несколько чашек меда? Тогда это медовик… тоже грецких орехов вроде не хватает »

Однако обе команды были добры.«… Если использовать эти термины как синонимы, российская кулинарная полиция не пойдет за вами, отчасти потому, что нет единого мнения». «Это определенно сбивает с толку, но называйте это как хотите, я бы съел вашу версию и попросил несколько секунд». (Ав.)

** Краткий обзор некоторых из моих вопросов:
— Почему большинство из них содержало 2 столовые ложки меда и 1 стакан сахара? Как это был медовый торт?
— Почему одни используют 2 столовые ложки сливочного масла, а другие 12?
— В половине рецептов мы должны были сделать карамель, а затем, когда она еще кипит на плите, взбить в нее яйца — вам не нужно быть ученым-кулинаром, чтобы знать, как приготовить яичницу-болтунью.В другой половине у вас уже есть карамель с яйцами! Как это может работать?
— Во многих рецептах вы смешиваете пищевую соду и уксус — в основном активируя его и делая почти инертным, верно? мы сделали это однажды для красного бархатного торта, и тогда это меня тоже сбило с толку — а затем смешали с пузырящейся карамелью, наверняка убивая любые оставшиеся в ней восходящие силы. В чем был смысл всего этого?
— Почему тесто лучше раскатывается в теплом? Разве это не стресс? Что делать, если вашему ребенку что-то нужно, а потом тесто остывает, и вы не можете его раскатывать, неужели его просто все выбрасывают?
— Они действительно запекаются в печенье или что-то более мягкое?
— И начинка — некоторые люди используют подслащенную сметану, другие добавляют взбитые сливки и / или сгущенное молоко или крем для выпечки / заварной крем, и я даже видел одну с глазурью из вареной муки.Что было правильным? Что было лучше? Это не американская тестовая кухня. Если я не могу разумно закрепить рецепт за 2–3 раунда, я выхожу из игры.

Ранее

Год назад: Запеченный зити по старинке
Два года назад: Пироги с курицей лучше
Три года назад: Чаша со сладким картофелем мисо и брокколи
Четыре года назад: Булочки с тыквой и корицей
лет назад: Печенье с яблочным пирогом
Шесть лет назад: Лазанья с грибами
Семь лет назад: Quiche Lorraine
Восемь лет назад: Лучшая хала (яичный хлеб), мамины яблочный пирог и говядина, суп из лука-порея и ячменя
Девять лет назад: Брауни с арахисовым маслом и Arroz Con Pollo
Десять! лет назад: Lemony Persnick

И для другой стороны света:
Шесть месяцев назад: Карамелизированные коричневые сахарные апельсины с йогуртом и картофельной пиццей, даже лучше
1.5 лет назад: Почему вы всегда должны поджаривать орехи и безумно вкусный салат из авокадо и огурцов
2,5 года назад: яйца, фаршированные спаржей
3,5 года назад: Тосты со шпинатом и разбитым яйцом
4,5 года назад: более — Киш с грибами

Чем отличается торт рыжик от медовика

Рыжик и медовик в чем разница

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. меда, 2 ч.л. соды, 100 гр маргарина, 3-4 ст муки

выпекать до золотистого цвета. обрезать, смазать, дать выстояться несколько часов или ночь

Назрел вопрос про медовик и Рыжик

мои рецепты под катом

Медовик готовлю по рецепты нашей ББшки Natalia

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт

Ингредиенты для теста

Мука — 500-600 гр
Яйцо — 2 шт.
Мед — 2-3 ст. ложки
Сахар — 150 гр
Сливочное масло — 100 гр
Сода — 1 ч. ложка

1. Тесто для торта «Рыжик» приготовить на водяной бане. В емкость положить сахар, мед, масло. Поставить на огонь кастрюлю, дно залить водой. Довести до кипения, затем миской с ингредиентами накрыть кастрюлю, но так, чтобы дно не касалось кипящей воды.
2. Нагревать содержимое в течение 5 минут, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной добавить соду. Как только сода растворится, масса посветлеет и увеличится в объеме.
3. Снять миску с плиты, добавить яйца. Поскольку смесь горячая, необходимо быстро взбивать ее, иначе яйца свернутся. Всыпать 300-350 гр. муки, перемешать. Большее количество добавлять не следует: теплое тесто впитывает много муки, а от ее переизбытка масса может стать слишком твердой. Тесто убрать в холодильник на 30-40 минут.
4. Когда медовое тесто настоится, выложить его на стол, посыпать мукой и вымесить.
5. Раскатать жгут и разделить на 8-9 частей, которые послужат коржами для торта «Рыжик». Из нарезанных кусочков сформировать шарики и как можно тоньше раскатать их. Тесто очень мягкое и эластичное, поэтому раскатывается отлично. Но если вдруг оно затвердеет и работа со скалкой окажется безрезультатной, достаточно поставить тесто на 15-20 секунду в микроволновку, и оно мгновенно вернется к жизни.
6. На раскатанные коржи наложить разъемную форму или большую тарелку, обрезать края. Диаметр коржей – 20-22 см. Остатки от обрезания запекать вместе с тестом: они используются для украшения «Рыжика».
7. Каждый пласт теста проколоть вилкой, чтобы в процессе выпекания не образовывались пузыри. Духовку разогреть до 180-200 градусов и выпекать коржи около 5 минут, до приобретения румяного оттенка.
8. Испеченные коржи, пока они еще мягкие, сразу снять с противня и выложить на блюдо. После остывания снимать их весьма проблематично, т.к. они становятся твердыми и могут раскрошиться. Обрезки сложить в отдельную емкость, коржи оставить остужаться.

Ингредиенты для крема

Сметана (35% жирности) — 0.5 литра
Сахар — 100-150 гр
Ваниль — 30 гр

Ингредиенты для украшения торта Рыжик

Миндальные лепестки
Грецкие орехи — 80-100 гр

9. Тем временем приготовить крем для торта «Рыжик». В чем особенность крема? Некоторые считают, что именно он отличает медовый торт «Рыжик» от традиционного «Медовика». Для первого готовят сметанную или заварную начинку, а для второго – крем из сгущенки. Следуя мнениям о «рыжей» классике, в данном случае будет рецепт сметанного крема. Охлажденную жирную сметану взбить с сахаром и ванилью до однородной пышной массы и растворения кристалликов.
10. Орехи и обрезки коржей измельчить в блендере. Соединить обе смеси.
11. Собрать «Рыжик». Первый корж смазать кремом. Сверху уложить второй корж и повторять ту же процедуру. Верхний корж и бока промазать кремом, посыпать орехово-песочной крошкой. Украшать десерт можно по собственному желанию, но вышеописанный классический рецепт торта «Рыжик» включает миндальные лепестки: их нужно разложить по поверхности, чередуя с крошкой.
12. Готовый торт поставить на 6-7 часов в холодильник.

Хотите получить доступ сразу к 167+ мк и урокам?

Вопрос

Хотите получить доступ сразу к 167+ мк и урокам?

И дамский каприз

Ой меня тоже давно этот вопрос мучает😆

А есть разница? И я хочу знать, да😀

По мне так на фото нет медовика. У моего медовика коржи очень тонкие. А на этих бисквит.

Рыжик — там мед-сахар-масло гасится содой и карамелизируется для потемнения. А медовик нет. Вроде так)

@lentipupa а вот и наоборот))))

@napoleon_cake34 ну существует же и бисквитный медовик)

@lentipupa для меня тоже так!))))Но, видимо, тут дело привычки и личных ассоциаций 😊😁!)

Это один и тот же торт, рыжик, медовик и каприз😀 просто крем у каждой хозяйки свой😁

Я пеку «Рыжик» по рецепту из старой энциклопедии. Так вот там 12 тонких коржей и сметанный крем.

Тоже задавалась этим вопросом. Но мне кажется, что это одно и то же..))

Тот момент, когда ничего не слышала о «рыжике» до этого поста 🙈😂

Назрел вопрос про медовик и Рыжик — 10 ответов на Babyblog

Может кто знает? Буду очень благодарна. Яндекс ответа не дал…. Может у меня рецепты не верные или не так чего разобралась???

мои рецепты под катом

Медовик готовлю по рецепты нашей ББшки Natalia

Торт Рыжик — рецепт с фото

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт

Ингредиенты для теста

Мука — 500-600 гр
Яйцо — 2 шт.
Мед — 2-3 ст. ложки
Сахар — 150 гр
Сливочное масло — 100 гр
Сода — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

1. Тесто для торта «Рыжик» приготовить на водяной бане. В емкость положить сахар, мед, масло. Поставить на огонь кастрюлю, дно залить водой. Довести до кипения, затем миской с ингредиентами накрыть кастрюлю, но так, чтобы дно не касалось кипящей воды.
2. Нагревать содержимое в течение 5 минут, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной добавить соду. Как только сода растворится, масса посветлеет и увеличится в объеме.
3. Снять миску с плиты, добавить яйца. Поскольку смесь горячая, необходимо быстро взбивать ее, иначе яйца свернутся. Всыпать 300-350 гр. муки, перемешать. Большее количество добавлять не следует: теплое тесто впитывает много муки, а от ее переизбытка масса может стать слишком твердой. Тесто убрать в холодильник на 30-40 минут.
4. Когда медовое тесто настоится, выложить его на стол, посыпать мукой и вымесить.
5. Раскатать жгут и разделить на 8-9 частей, которые послужат коржами для торта «Рыжик». Из нарезанных кусочков сформировать шарики и как можно тоньше раскатать их. Тесто очень мягкое и эластичное, поэтому раскатывается отлично. Но если вдруг оно затвердеет и работа со скалкой окажется безрезультатной, достаточно поставить тесто на 15-20 секунду в микроволновку, и оно мгновенно вернется к жизни.
6. На раскатанные коржи наложить разъемную форму или большую тарелку, обрезать края. Диаметр коржей – 20-22 см. Остатки от обрезания запекать вместе с тестом: они используются для украшения «Рыжика».
7. Каждый пласт теста проколоть вилкой, чтобы в процессе выпекания не образовывались пузыри. Духовку разогреть до 180-200 градусов и выпекать коржи около 5 минут, до приобретения румяного оттенка.
8. Испеченные коржи, пока они еще мягкие, сразу снять с противня и выложить на блюдо. После остывания снимать их весьма проблематично, т.к. они становятся твердыми и могут раскрошиться. Обрезки сложить в отдельную емкость, коржи оставить остужаться.

Ингредиенты для крема

Сметана (35% жирности) — 0.5 литра
Сахар — 100-150 гр
Ваниль — 30 гр

Ингредиенты для украшения торта Рыжик

Миндальные лепестки
Грецкие орехи — 80-100 гр

9. Тем временем приготовить крем для торта «Рыжик». В чем особенность крема? Некоторые считают, что именно он отличает медовый торт «Рыжик» от традиционного «Медовика». Для первого готовят сметанную или заварную начинку, а для второго – крем из сгущенки. Следуя мнениям о «рыжей» классике, в данном случае будет рецепт сметанного крема. Охлажденную жирную сметану взбить с сахаром и ванилью до однородной пышной массы и растворения кристалликов.
10. Орехи и обрезки коржей измельчить в блендере. Соединить обе смеси.
11. Собрать «Рыжик». Первый корж смазать кремом. Сверху уложить второй корж и повторять ту же процедуру. Верхний корж и бока промазать кремом, посыпать орехово-песочной крошкой. Украшать десерт можно по собственному желанию, но вышеописанный классический рецепт торта «Рыжик» включает миндальные лепестки: их нужно разложить по поверхности, чередуя с крошкой.
12. Готовый торт поставить на 6-7 часов в холодильник.

Самый вкусный медовик: рецепты от «Едим Дома»

Рецепт медовика появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для его жены восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкуснейших медовиков, однако изначально знаменитый торт представлял собой медовые коржи со сметанным кремом. Как же готовят медовик сейчас?

Простой рецепт теста для медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше фабричной выпечки, в которую к тому же добавляют красители, консерванты и вкусовые добавки. Зачем же искусственно улучшать вкус и без того прекрасного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не стоит заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, потом добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замешивание теста на водяной бане делает коржи особо мягкими и нежными. После того как смесь сняли с огня, тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а потом ставят на 40 минут в холодильник. Интересно, что немецкий медовик готовят с использованием дрожжей, также есть постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медовика

Крем для медового торта делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляется сгущенное молоко. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. Кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и будет отлично взбиваться.

Если вы вместо сахара используете сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, повидло, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусен в этом торте и заварной крем.

Кстати, медовик делают и с масляным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2 % жирности) взбивается с вареной сгущенкой в течение 10–15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, поскольку сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенного молока и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто разделяется на куски по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывается в круг. Оставшееся тесто в этот момент должно быть накрыто салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно в стандартном рецепте получается около 7–10 коржей, для выравнивания которых можно прикладывать сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи в нескольких местах прокалывают вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5–7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом, к тому же они получаются более ровными и красивыми именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи промазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая кремом торт, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на бесподобный вкус и аромат этих видов меда, коржи будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто получилось однородным по структуре, поэтому засахарившийся мед лучше растопить на водяной бане.

Яйца перед замешиванием теста обязательно выложите из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи получились легкими и воздушными. Когда тесто замешивается на водяной бане, вода в кастрюльке должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. Если вместо соды вы используете разрыхлитель, добавляйте его в конце замешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не в процессе приготовления теста, а к яйцам при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начнете собирать медовик, сначала выложите на блюдо немного крема, а потом уложите первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашими инструкциями вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сливочное масло — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем), жидкий мед — 150 мл, сода — 1 ч. л., мука — 500 г, сметана — 500 г.

Способ приготовления:

1. Наполните водой большую кастрюлю и поставьте на огонь.

2. В маленькой кастрюльке смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте массу до пышной пены.

3. Добавьте к взбитым яйцам сливочное масло, мед и соду.

3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Масса должна стать легкой и воздушной.

4. Всыпьте 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюльку с огня и замесите мягкое и пластичное тесто с оставшейся мукой.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую пленку и подержите полчаса в холодильнике.

7. Раскатайте каждый колобок в круглый и тонкий корж.

8. Выложите корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Выпекайте 3 минуты при температуре 180 °С.

9. Обрежьте коржи по краям и остудите их, а обрезки покрошите.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Соберите торт, промазывая коржи кремом.

12. Обсыпьте медовик крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставьте торт на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а потом подержите его в холодильнике как минимум 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного измельченных фруктов. Готовьте побольше, потому что торт съедается очень быстро. Приятного вам аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Это рецепт самого вкусного медовика, который можно приготовить на любой праздник, а если торт будут дегустировать дети, коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите на водяной бане 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. меда. Взбейте отдельно 3 яйца и 1 ч. л. соды, влейте к яйцу и маслу, а потом снимите кастрюлю с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте из каждой круглый корж, а потом выпекайте при температуре 200 °С в течение 7–10 минут. Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяка, — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой, а потом по своему вкусу украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом. Зовите гостей и наслаждайтесь нежным десертом, тающим во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7–10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

Взбейте 4 белка со стаканом сахара, а потом добавляйте постепенно 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гашенной уксусом соды и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похожим на густую сметану. Вылейте его в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит полчаса при температуре 170–180 °С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте его на 5 коржей и промажьте кремом, сделанным из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт на стол!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовика с фото и с подробной инструкцией по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за то, что придумал этот вкусный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…

Торт «Рыжик» или рецепт медовика из Беларуси

Этот рецепт медовика я привезла от своей подруги из Беларуси и кстати он больше всех нравится моим близким. Мне – тоже: его достаточно просто готовить, а результат неизменно радует. Получается большой тортик, которого хватает на приличную компанию.

А готовлю я его из:
2 яиц;
стакана сахара;
3 ст.л. мёда;
100 гр. сливочного масла;
4 ст. муки;
1 ч.л. соды

Для крема потребуются:
500-600 гр. сметаны жирностью 25%;
стакан сахара.

Пошаговый рецепт с фото

В глубокой металлической тарелке растираю яйца с сахаром. Взбивать миксером не нужно. Добавляю мёд, сливочное масло и соду. Перемешиваю и помещаю тарелку на «водяную баню».

Отдельно расскажу, что такое «водяная баня». Это конструкция по принципу пароварки: она состоит из основной кастрюли и тарелки, которая плотно ставится сверху. В кастрюлю наливают воду, она закипает, за счёт пара содержимое тарелки нагревается. Задача хозяюшки – налить не очень много воды, чтобы тарелка не плавала, и ещё постоянно помешивать содержимое тарелки, чтобы не пригорело.

Итак, помешиваю постоянно смесь в тарелке и жду, пока масло растопится, мёд – растворится, пойдёт реакция с содой. Тесто должно стать однородной консистенции светло-коричневого цвета. Вернее, рыжего – торт поэтому так и называется.

Снимаю тарелку с «водяной бани», всыпаю два стакана муки и хорошенько перемешиваю. Остальную муку подсыпаю частями. Когда тесто загустеет, вымешиваю его на столе. Оно не должно приставать к рукам, но за счёт мёда будет немного липким. Это нормально. Разделяю готовое тесто на десять «колобков».

Посыпаю горячий противень мукой. Из каждого шарика формирую пальцами круг прямо на противне и помещаю в горячую духовку (140-150 градусов) выпекаться минут на 10-15. Коржи пекутся быстро, поэтому следите за ними, не передержите. Светло-коричневый цвет говорит об их готовности.

Извлекаю противень и сразу же лопаточкой аккуратно снимаю коржи. Это не так уж просто сделать: сладкое медовое тесто немного прилипает к форме. Поэтому сначала я аккуратно подрезаю корж снизу лопаточкой. Коржи нужно снимать, пока они горячие. Если остынут – будут ломаться.

Мою противень и повторяю процедуру, пока не испекутся все десять коржей.

Готовлю сметанный крем: взбиваю миксером сметану с сахаром. Приступаю к сборке тортика: размазываю пару ложек крема по тарелке, чтобы десерт не скользил, затем промазываю каждый корж кремом.

Украшаю тортик крошкой из отломавшихся кусочков коржей. Ставлю на сутки на пропитку в холодильник.

Пеку этот торт достаточно часто, как я говорила в начале, поэтому хочу дать несколько советов.

украсить торт можно домашней карамелью, шоколадной глазурью или натёртым шоколадом;
один или несколько слоёв между коржами можно сделать из смородинового джема – кислинка приятно оттеняет сладкий медовый вкус;
оставьте немного сметанного крема: перед подачей на стол им можно немного полить порционные кусочки, если торт недостаточно пропитался и получился суховатым.

Торт получается примерно двадцать сантиметров в высоту и в диаметре примерно столько же. Гостям будет удобнее есть, если отрезать узкие кусочки.

Приятного аппетита!

Торт «Медовик» (Рыжик) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вкус готовых коржей зависит от вкуса меда, поэтому берите только тот, который нравится (майский, гречишный и прочие). Можно использовать засахаренный или жидкий мед, главное — без примеси горечи. Такой медовик лучше настаивать несколько часов, можно целую ночь, тогда крем хорошо пропитает коржи и торт будет вкуснее.

1. Берете 2 кастрюли, в одну набираете воду, а вторую ставите внутрь, тут важно, чтобы дно второй не касалось воды.

2. В кастрюлю кладете сливочное масло и сахарный песок.

3. К имеющимся в кастрюле продуктам добавляете три столовые ложки любого по вкусу меда. Отправляете обе кастрюли на огонь и растапливаете на водяной бане все ингредиенты.

4. Тем временем в отдельную миску вбиваете куриные яйца, добавляете столовую ложку соды и взбиваете все до образования пышной пены.

5. Растопленный мед с маслом убираете с плиты, вводите к ним взбитые с содой яйца, все время перемешиваете.

6. Муку просеиваете прямо в миску, сперва вводите порционно только 2,5 стакана, после каждого хорошенько перемешиваете. Тесто получается липким.

7. Небольшую часть оставшейся муки высыпаете на стол, выкладываете липкое тесто и постепенно добавляете оставшуюся муку, замешиваете тесто.

8. Тесто заворачиваете в пленку или перекладываете в миску, накрываете полотенцем, оставляете в тепле на 1 час. Через 60 минут достаете тесто и сворачиваете из него вот такую колбаску, разделяете ее на 9 частей (коржи).

9. Разрезаете тесто, каждую часть скручиваете в шарик.

10. Отрезаете кусочек пергамента, выкладываете каждую часть теста, раскатываете очень тонко, затем кладете крышку (или тарелку), по которой будете вырезать форму коржа.

11. Выпекаете каждый корж при температуре 200 градусов по 2 минуты, в результате получаем вот такие румяные коржи. Оставшиеся кусочки обрезаем и складываем в отдельную тарелку.

12. Для крема: в чашу выливаете сметану, добавляете сахарную пудру, лимонный сок и ваниль, взбиваете, получается жидкая консистенция. После этого добавляете пакетик загустителя для сметаны и еще раз все взбиваете.

13. Остатки от коржей измельчаете в блендере в мелкую крошку.

14. Каждый корж перемазываете полученным кремом и складываете друг на друга.

15. Промазываете кремом стороны и верхушку, присыпаете все приготовленной крошкой и отправляете торт на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

В чем разница между тортом и бисквитом … и как определить, к какой категории относится торт Яффо?

Вчера вечером компания Great British Bake Off сделала незабываемый возврат, показав разницу между тортом и бисквитом и в какую категорию попадает яффский торт.

Вчера Мэри Берри и Пол Голливуд вернулись на наши экраны, чтобы провести еще один сезон соревнований по выпечке, и сериал начался с недели торта.

Вчера вечером GBBO с треском вернулся на наши экраны, когда пекарей попросили приготовить яффский торт.

12 пекарям-любителям было предложено приготовить яффский пирог — и, естественно, эта задача вызвала онлайн-дебаты о том, есть ли апельсиновый вкус. угощение действительно было пирогом или печеньем.

И скоро он станет популярным в Великобритании под хэштегом #jaffagate.

Jaffagate охватил всю страну

Но, к счастью для поклонников шоу, Мэри Берри наконец дала ответ на извечный вопрос, объясняя, что Jaffa cakes — это определенно торты, но почему?

К счастью для сбитых с толку фанатов, Мэри Берри рассказала, что торты Jaffa определенно были тортами Фото: BBC

Причины, по которым торты Jaffa определенно являются тортами

— Яффские пирожные изготавливаются из тех же основных ингредиентов, что и пирожные, включая смесь яиц, муки и сахара, которая была аэрирована при приготовлении и была такой же, как традиционный бисквит.
— Ингредиенты смешиваются, чтобы получить жидкое тесто, а не более густое тесто, ожидаемое для текстуры печенья.
— Пироги должны быть мягкими и рассыпчатыми, в то время как печенье должно быть хрустящим и ломким.
— Торты Jaffa имеют такую же мягкую текстуру, как бисквит.
— Яффский торт станет твердым, когда он несвежий, как пирог, а печенье станет мягким

И не только Мэри Берри заявила, что торт Яффо — это определенно торт.

В июле United Biscuits (компания, владеющая McVities) подала апелляцию, по которой HMRC была вынуждена принять решение в налоговых целях.

И не только Мэри согласилась с тем, что пирожные Jaffa были тортами, в июле HMRC постановила, что это определенно не печенье.

Но HMRC постановил, что Jaffa Cakes «обладает достаточными характеристиками тортов, чтобы их можно было принять как таковые», поэтому на самом деле это были торты.

Решающим фактором при вынесении решения было то, что торты Jaffa имеют такую же текстуру, как «традиционный бисквит», и что они твердеют «как пирог», когда они несвежие.

Повторное посещение «Bin-gate»

Диана Борода из Great British Bake Off, прозванная Wiki prankster «Суперзлодей, тающая мороженое» British Bake Off

Слезы, истерики и яростный бросок торта

Кэндис Браун оказывает большое влияние, поскольку GBBO возвращается с треском

Джин-Джин!

Взволнованная Вики Паттисон дублирует Мэри Берри своим «духовным животным» на торте из мороси с джином и тоником на Bake Off

BAKE OFF FLOP

Ли Банфилд первым был загружен на Great British Bake Off после того, как судьи высмеяли «мерзкий» торт Jaffa

Невероятно, но Джаффагейт был не единственным скандалом, вызвавшим рок-ноту вчерашнего шоу. Народ был ошеломлен, когда хозяин Пол окунул в свой чай джаффский торт.

Один человек написал: «Если кто-то обмакнул в чай яффский торт в моем доме, его немедленно попросили бы уйти».

Пол безрассудно макает яффский пирог в свое пивоКредит: BBC1

Другой добавил: «Пол Голливуд макает свои яффские пироги в чай. Это неприемлемо. Просто макай Дигестив вместо дикаря.

Третий согласился и сказал: «Может, они макают лепешки из яффы в чай в Виррале, но не здесь, дружище».

Полезный английский: Ex. 2: Еда

1. Я хочу апельсиновый сок со сметаной и медом и чашку чая, пожалуйста. (Правильно) (Неправильно)

Я хочу апельсиновый сок, блинчики со сметаной и медом и чашку чая, пожалуйста. (Верный)

пюре блины колбасные изделия яичница-болтунья

2.Могу я взять вашу ? — Да, пожалуйста. Я хочу рыбу на гриле и стакан пива. (Правильно) (Неправильно)

Могу я принять ваш заказ ? — Да, пожалуйста. Я хочу рыбу на гриле и стакан пива. (Верный)

мешок проверять меню заказ

3. Я буду грибной суп, филе филе и черный кофе. (Правильно) (Неправильно)

Я буду грибной суп, филе филе с печеным картофелем и черный кофе.(Верный)

Печеный картофель жареная подошва свиные отбивные жареная говядина

4. Как вы хотите свой стейк? — , пожалуйста. (Правильно) (Неправильно)

Какой бы ты хотел стейк? — Среднепрожаренный, пожалуйста. (Верный)

Большой и толстый Выполнено Средне редкий Со всем на этом

5.Что бы вы хотели? — Рожь, пожалуйста. (Правильно) (Неправильно)

Какой хлеб вы хотите? — Рожь, пожалуйста. (Верный)

хлеб одевание мороженое соус

6. Официант! Счет, пожалуйста. Спасибо. Еда была вкусная. Вот. Хранить . (Правильно) (Неправильно)

Официант! Счет, пожалуйста.Спасибо. Еда была вкусная. Вот. Сдачи не надо . (Верный)

на связи я написал изменение чек

7. Я иду в супермаркет. Мне нужно купить два хлеба и полкило сыра. (Правильно) (Неправильно)

Я иду в супермаркет. Мне нужно купить две буханки хлеба и полкило сыра. (Верный)

куски килограммы буханки фунты

8.Прошу прощения! Не могли бы вы сказать мне, где находится раздел? Я хочу купить пакет молока. (Правильно) (Неправильно)

Прошу прощения! Не могли бы вы сказать мне, где находится молочный отдел? Я хочу купить пакет молока. (Верный)

пекарня молочные продукты гастроном домашняя птица

9. это коробка конфет? — Это шестнадцать долларов. (Правильно) (Неправильно)

Сколько стоит эта коробка конфет? — Это шестнадцать долларов.(Верный)

Как дешево Как дорого Сколько Как много

10. У меня есть новый медовик. Я собираюсь попробовать это в воскресенье. (Правильно) (Неправильно)

У меня есть новый рецепт медового торта. Я собираюсь попробовать это в воскресенье. (Верный)

формула рецепт квитанция рецепт .

Некоторые, любые, все и нет | LearnEnglish Teens

Daisy: Может, поищем где-нибудь, чтобы выпить кофе и пирожного?

Эми: Хорошо. Я не очень голоден, но хочу что-нибудь выпить. Куда ты хочешь пойти?

Daisy: Куда угодно.

Эми: А как насчет этого места?

Дейзи: Ооо, здесь больше никого нет! Где все? Ну что ж, это все для нас! Здравствуй!

Официант: Привет! Что я могу вам предложить?

Дейзи: Я хочу капучино, пожалуйста, а у тебя есть торт?

Официант: О да, есть.У нас есть восхитительный шоколадный торт и немного морковного пирога — это мой личный фаворит — и есть пирог с лимоном и имбирем… и…

Дейзи: Нет, нет, я съем морковный пирог — у меня его не было уже много лет, и он мне очень нравится!

Официант: Отличный выбор. Могу я вам что-нибудь принести?

Эми: Да, я хочу зеленого чая с манго, пожалуйста.

Daisy: О, звучит хорошо!

Официант: Что-нибудь еще?

Эми: Есть ли у вас файлы cookie?

Официант: Извините, ничего не осталось.

Эми: Хорошо, больше ничего. Просто чай.

Официант: Итак, один зеленый чай с манго, один капучино и немного морковного пирога. Большой кусок и две вилки.

Дейзи: Так. Как все продвигается? Новый город, новая школа, новые люди…

Эми: Ну, у меня еще нет друзей, кроме тебя, но я в порядке. Мне просто нужно время, чтобы адаптироваться.

Дейзи: Да, конечно.

Эми: И все учителя кажутся хорошими.Нет никого действительно скучного или недружелюбного.

Дейзи: Нет. Школа в порядке. Новый директор — мистер Оливейра — я не думаю, что его еще кто-то знает, но, похоже, он в порядке.

Эми: Да, кто-то сказал мне, что ему почти 50. Вы можете в это поверить?

Дейзи: Ни за что. Он похож на кого-то из того фильма о миллионере… ммм… Эй, смотри! Это мой брат там! Оливер! Олли! Приходите и познакомьтесь с Эми!

Оливер: Привет, девочки.Что ты задумал?

Дейзи: Ничего. Просто болтаю и пью торт. Мм !! Выпей, вкусно!

Оливер: Выглядит вкусно, могу достать. Привет, я Оливер, брат Дейзи.

Эми: Привет, я Эми.

Оливер: Эми. Круто. Простите, а у вас вообще есть шоколадный торт?

Официант: Да, у нас есть три разных вида — все домашнего приготовления. Есть шоколадный бисквитный торт, белый шоколадный торт и шоколадно-апельсиновый торт.

Оливер: Подойдет любой. Удиви меня. И стакан воды, пожалуйста. Спасибо. Итак, Эми. Откуда ты? Где-нибудь экзотическое и захватывающее, например, в места, которые посещает наша мама? Сингапур? …

Эми: Я из Кембриджа. Кембридж, Англия.

Оливер: Ах да! Кембридж! Ха-ха, это где мама не была! Это слишком близко к дому! Спасибо.

Дейзи: Не обращай на него внимания, он просто завидует. Наша мама много путешествует.

Оливер: Ха! Мне!!?? Завидовать ?! Кому нужны путешествия, когда есть торт ?! Итак, Эми, Дейзи сказала мне, что ты новенькая, верно? Добро пожаловать в наш город! Вам здесь понравится.Хорошие люди, хороший торт. А теперь расскажи о себе…

Дейзи: Олли! Это не собеседование! Так или иначе, есть мистер Оливейра, и — о — и мисс Пинкертон классная, она всем нравится, она преподает математику и может рассказать вам все о … ну, обо всем! А потом…

Десертов — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о десертах, вам понадобится соответствующий словарный запас.

Бисквит — тонкая лепешка, сухая и обычно сладкая;

Булочка — маленький круглый торт;

Джем — сладкое блюдо из фруктов, которое вы намазываете на хлеб;

Jelly — мягкая, но твердая сладкая еда, которая трясется при перемещении;

Торт — сладкое блюдо, приготовленное из смешанных и запеченных муки, масла, сахара и яиц;

Конфеты — небольшой кусочек сладкого блюда из сахара, шоколада и др .;

Мед — сладкая липкая пища, которую делают пчелы;

Мороженое — сладкое блюдо из замороженного молока или сливок и сахара;

Печенье — тонкая лепешка, сухая и обычно сладкая;

Торт — сладкое блюдо, приготовленное из смешанных и запеченных муки, масла, сахара и яиц;

Пудинг — в США мягкая сладкая еда, приготовленная из молока, сахара, яиц, а иногда и муки;

Сахар — очень сладкое вещество, используемое для придания вкуса еде и напиткам;

Шоколад — сладкий коричневый продукт, который обычно продается блоками;

Тирамису — сладкое холодное итальянское блюдо, состоящее из мягкого сыра, торта, кофе и иногда алкоголя;

Чизкейк — сладкий пирог, сделанный из мягкого белого сыра на бисквитной основе.

Примеры.

Хотим попробовать чизкейк .

Вы едите пудингов на ужин?

Моя сестра купила конфет.

Варенье — мой любимый десерт .

Торт «Рыжик», классический рецепт с фото пошагово

Не за горами новогодние праздники, пора добавлять на сайт тематические рецепты. Открывает подборку всеми любимый торт «Рыжик», классический рецепт с фото пошагово будет подробной инструкцией, которая поможет вам приготовить медовые коржи и сметанный крем. Готовится этот нежнейший тортик почти так же, как медовик, разница только в толщине коржей и незначительное отличие в пропорциях. Если на медовый торт я делаю шесть коржей, то тут чем их больше, и чем они тоньше, тем нежнее будет готовый торт. Классический рецепт Рыжика делается со сметанным кремом, для которого нужна хорошая жирная сметана.

Самым удачным и вкусным торт медовик Рыжик получается если тесто для коржей готовить на водяной бане. Очень интенсивный медовый вкус, коржи нежные, пористые, отлично впитывают крем.

Чтобы приготовить классический торт «Рыжик» со сметанным кремом понадобится:

Из посуды понадобится глубокая миска для взбивания яиц с сахаром и две кастрюли для водяной бани. Размер кастрюль подбираю так, чтобы одна входила в другую, но не болталась в ней, а плотно садилась на ободок (это важно, во время приготовления теста придется долго и интенсивно помешивать). В миску разбиваю два яйца, всыпаю полстакана сахара.

Миксером начинаю взбивать сначала на невысокой скорости до соединения ингредиентов.

Когда масса загустеет и посветлеет, увеличиваю скорость почти до максимальной и продолжаю взбивать минуты три. Должна получиться пышная, воздушная масса кремового или почти белого цвета как на бисквит.

В большую кастрюлю наливаю воды столько, чтобы вода не доходила до донышка меньшей кастрюли. Ставлю на средний огонь, и как только закипит, выкладываю в малую кастрюльку нарезанное кусочками масло. Растапливаю.

Масло хорошенько разогреваю, оно начинает пениться. Всыпаю остальной сахар, перемешиваю и оставляю растапливаться. Следует заметить, что полностью кристаллы не разойдутся, но минут через пять-семь частично растают.

Добавляю густой натуральный мед. Если у вас жидкий, положите три ложки для более интенсивного вкуса торта. Смешиваю мед с маслом и сахаром. Как только он нагреется и размягчится, крупинки сахара растают и смесь станет однородной.

Выливаю в кастрюлю яично-сахарную массу, помешивая, чтобы яйца не заварить.

Размешиваю очень хорошо, пока смесь не станет однородной, с пузырьками воздуха.

Добавляю соду. В классический рецепт торта Рыжик сода добавляется не гашеной, уксус не нужен. Она погасится медом (в нем есть кислота) и специфического привкуса не будет.

После добавления соды масса станет пышной, начнет увеличиваться в объеме. По консистенции будет как заварной крем или сгущенное молоко.

По мере нагревания цвет будет меняться на желтовато-золотистый, пузырьков становится все больше. Масса станет очень воздушной и слегка тягучей.

В общей сложности я варю основу для теста минут 30-35 до интенсивно-медового цвета. Помешиваю почти постоянно, изредка делая перерывы на пару минут. Темнеть основа начнет сначала возле стенок кастрюли и постепенно весь объем окрасится в рыжеватый цвет. Если оставить тесто светлым, то потом при добавлении муки оно еще посветлеет и коржи для торта Рыжик будут не золотистыми, а светлыми.

Не снимая с огня, всыпаю стакан просеянной муки и тут же энергично вмешиваю в медовую основу.

Тщательно растираю, размешиваю, пока смесь не станет однородной. Всыпаю второй стакан и точно так же перемешиваю. Тесто загустеет, но останется рыхлым, липким. Снимаю с огня, даю немного остыть, минут пять.

Очень важно не переложить муки, поэтому дальше добавляю совсем по чуть-чуть. Если тесто сделать плотным, оно быстро затвердеет, коржи раскатывать будет очень трудно. Высыпаю на доску полстакана муки. На муку вываливаю тесто и начинаю быстро замешивать. Мне понадобилось ровно полстакана муки, возможно у вас уйдет больше. Следующую порцию всыпайте только после того, как первая полностью вмешана в тесто. Ориентируйтесь по плотности. Тесто должно получиться мягкое, очень пластичное, как хорошо размятый пластилин.

Сразу же придаю заготовке форму плоской колбаски, так удобнее нарезать куски одинаковой величины.

Чтобы не липло к ножу, присыпаю мукой, и нож тоже окунаю в муку. Делю на десять частей (можно 8 сделать или 12, смотря какой диаметр торта хотите).

Духовка уже разогрета до 200 градусов, прогреваю ее заранее, чтобы заготовки не ждали. Хорошо присыпаю доску мукой. Разминаю один кусок в лепешку, раскатываю скалкой в корж толщиной примерно 2 мм.

Совет. Раскатывайте тесто на муке, оно очень нежное и может прилипнуть к столу или скалке. Потом с готовых коржей муку сметете кисточкой.

Противень посыпаю мукой (обязательно, иначе прилипнет!), переношу корж и по всей поверхности накалываю вилкой. Ставлю в духовку на средний уровень буквально на три-четыре минуты. Максимум пять, только чтобы чуть потемнел, но не зарумянился. Пока один печется, раскатываю еще два-три и раскладываю на столе на муке. Готовый корж сразу, горячим, обрезаю до нужного размера. Остывший обрезать не получится, он затвердеет и разломается. Я использую донышко от разъемной формы для выпечки диаметром 20 см. Кладу на корж и обвожу острым ножом. Обрезки снимаю, они пойдут для украшения.

Совет. В качестве шаблона можете воспользоваться крышкой или тарелкой, главное делать все быстро, пока корж мягкий.

Готовые коржи раскладываю на столе. Когда полностью остынут, кисточкой обметаю со всех сторон и складываю стопкой на плоском блюде.

Пока коржи отлеживаются (кстати, их можно испечь заранее и держать в плотно закрытом пакете), делаю сметанный крем для торта Рыжик. Сметану я покупаю на рынке, беру густую домашнюю с высоким процентом жирности. Из магазинной крем не взбивается, нужен или закрепитель или еще какие добавки. Я предпочитаю купить натуральную сметану, из которой точно получится густой, вкусный крем. Перекладываю сметану в высокую емкость, добавляю сахар.

Взбиваю миксером на самой низкой скорости. Тут нужно следить за состоянием и консистенцией крема, чтобы не перебить (жирная сметана может расслоиться на масляные крупинки и сыворотку). Я делаю так: примерно с минутку работаю миксером, затем оставляю крем при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы растворился сахар. И еще раз взбиваю до пышности. По консистенции он будет гладким, пышным, гуще чем сметана. Таким, чтобы можно было намазывать на коржи, а не наливать.

На плоское блюдо кладу корж, промазываю кремом всю поверхность. На каждый уходит 3-4 ст. л. сметанного крема.

Остатками крема смазываю бока и верхний корж, выравниваю с помощью плоской лопатки. Торт получается достаточно высоким, но потом коржи пропитаются, и он немного осядет.

Обрезки от коржей измельчаю на мясорубке или в блендере в разнокалиберную крошку. Она пригодится для украшения торта.

Обсыпаю крошкой бока торта. Приспособился оформлять с помощью кулинарной лопатки или плоского ножа. Набираю крошку, под небольшим углом легонько прижимаю к обмазанной кремом боковушке торта. И протягиваю вверх. Прилипает очень хорошо, ложится ровным слоем.

Верх тоже обсыпаю крошкой, слой делаю потолще. То, что осыпалось, потом стряхиваю кисточкой.

Готовый торт Рыжик обязательно оставляю пропитываться. Достаточно пять-шесть часов. Я подгадываю с приготовлением так, чтобы он простоял в холодильнике ночь или с обеда до вечера.

На фото видно, насколько удачным получился торт Рыжик, классический рецепт безупречен во всех отношениях. Тоненькие медовые коржи, пропитанные бархатистым сметанным кремом – идеальное сочетание вкусов и презентабельный внешний вид. Приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Для тех, кто любит рассмотреть все в деталях, версия рецепта в видео формате

Торт Рыжик — рецепт с фото

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт

Ингредиенты для теста

Мука — 500-600 гр
Яйцо — 2 шт.
Мед — 2-3 ст. ложки
Сахар — 150 гр
Сливочное масло — 100 гр
Сода — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

1. Тесто для торта «Рыжик» приготовить на водяной бане. В емкость положить сахар, мед, масло. Поставить на огонь кастрюлю, дно залить водой. Довести до кипения, затем миской с ингредиентами накрыть кастрюлю, но так, чтобы дно не касалось кипящей воды.
2. Нагревать содержимое в течение 5 минут, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной добавить соду. Как только сода растворится, масса посветлеет и увеличится в объеме.
3. Снять миску с плиты, добавить яйца. Поскольку смесь горячая, необходимо быстро взбивать ее, иначе яйца свернутся. Всыпать 300-350 гр. муки, перемешать. Большее количество добавлять не следует: теплое тесто впитывает много муки, а от ее переизбытка масса может стать слишком твердой. Тесто убрать в холодильник на 30-40 минут.
4. Когда медовое тесто настоится, выложить его на стол, посыпать мукой и вымесить.
5. Раскатать жгут и разделить на 8-9 частей, которые послужат коржами для торта «Рыжик». Из нарезанных кусочков сформировать шарики и как можно тоньше раскатать их. Тесто очень мягкое и эластичное, поэтому раскатывается отлично. Но если вдруг оно затвердеет и работа со скалкой окажется безрезультатной, достаточно поставить тесто на 15-20 секунду в микроволновку, и оно мгновенно вернется к жизни.
6. На раскатанные коржи наложить разъемную форму или большую тарелку, обрезать края. Диаметр коржей – 20-22 см. Остатки от обрезания запекать вместе с тестом: они используются для украшения «Рыжика».
7. Каждый пласт теста проколоть вилкой, чтобы в процессе выпекания не образовывались пузыри. Духовку разогреть до 180-200 градусов и выпекать коржи около 5 минут, до приобретения румяного оттенка.
8. Испеченные коржи, пока они еще мягкие, сразу снять с противня и выложить на блюдо. После остывания снимать их весьма проблематично, т.к. они становятся твердыми и могут раскрошиться. Обрезки сложить в отдельную емкость, коржи оставить остужаться.

Ингредиенты для крема

Сметана (35% жирности) — 0.5 литра
Сахар — 100-150 гр
Ваниль — 30 гр

Ингредиенты для украшения торта Рыжик

Миндальные лепестки
Грецкие орехи — 80-100 гр

9. Тем временем приготовить крем для торта «Рыжик». В чем особенность крема? Некоторые считают, что именно он отличает медовый торт «Рыжик» от традиционного «Медовика». Для первого готовят сметанную или заварную начинку, а для второго – крем из сгущенки. Следуя мнениям о «рыжей» классике, в данном случае будет рецепт сметанного крема. Охлажденную жирную сметану взбить с сахаром и ванилью до однородной пышной массы и растворения кристалликов.
10. Орехи и обрезки коржей измельчить в блендере. Соединить обе смеси.
11. Собрать «Рыжик». Первый корж смазать кремом. Сверху уложить второй корж и повторять ту же процедуру. Верхний корж и бока промазать кремом, посыпать орехово-песочной крошкой. Украшать десерт можно по собственному желанию, но вышеописанный классический рецепт торта «Рыжик» включает миндальные лепестки: их нужно разложить по поверхности, чередуя с крошкой.
12. Готовый торт поставить на 6-7 часов в холодильник.

Медовый торт Рыжик рецепт с фото

	Шаг 1 Мёд желательно использовать натуральный, качественный. Выложить мёд в кастрюльку с толстым дном и высокими бортами. Разогреть на плите до горячего состояния, примерно до 70 градусов. В горячий мёд всыпать соду. Энергично размешать до образования воздушной пены. Следом добавить сахар, соль и воду. Уменьшить огонь до слабого и продолжать уваривать медовую массу до потемнения пены и приобретения ею приятного карамельного цвета, не переставая мешать. Не передержите — масса быстро меняет цвет, лучше снять чуть раньше, пока она будет светлой!
	Шаг 3 Снять готовую медовую массу с огня и добавить сливочное масло. Перемешать и дать массе немного остыть.
	Шаг 4 Она получается приятной карамельной консистенции.
	Шаг 5 Отдельно в миске слегка взбить яйца и ввести их в медовую массу. Она должна быть горячей, но не настолько, чтобы яйца свернулись. Перемешать.
	Шаг 6 Частями добавить 400 гр. просеянной муки. Начать замес теста прямо в кастрюле или миске, а когда оно станет настолько тугим, что ложкой будет сложно продолжать замешивать, можно выложить тесто на стол, добавить при необходимости ещё 50 гр. муки и продолжить замес на столе.
	В зависимости от качества муки её может потребоваться чуть больше или меньше. Важно не забить тесто мукой — оно должно быть гладким, однородным, без мучных комочков, но вполне может остаться мягким. После добавления всей муки, указанной в рецепте, тесто может показаться жидким, и вы захотите всыпать ещё муки – лучше не торопиться и подождать, после остывания тесто будет нелипким и пластичным в работе.
	Шаг 8 Сформировать из теста шар. Дать остыть в течение двух-трёх минут.
	Разделить его на 9 одинаковых частей. Сформировать из каждой части «колобок». Накрыть плёнкой или полотенцем, чтобы не обветрилась поверхность теста.
	Шаг 9 Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Из каждого куска теста раскатать очень тонкие коржи на листе пекарской бумаги — это облегчит и сам процесс раскатки коржей, и процесс переноса их на противень. Сразу вырезать ровный круглый корж желаемого диаметра (в рецепте использовалась круглая форма диаметром 20 см.). Остатки теста собрать и в конце приготовить из них 1-2 коржа.
	Шаг 10 Наколоть корж как можно чаще вилкой.
	Шаг 11 Выпекать коржи в в середине разогретой до 190 градусов духовке около 4-5 минут до красивого золотистого цвета. Коржи ещё мягкие, но за пару минут становятся твёрже и отлично держат форму.
	Шаг 12 Готовый корж аккуратно перевернуть на решётку и сразу же снять с него пекарскую бумагу. Её можно вытереть и использовать повторно для раскатки и выпекания следующих коржей.
	Шаг 13 Подготовить таким образом все коржи, не забыв испечь ещё 1-2 коржа из обрезков теста. Сложить коржи друг на друга — они не слипнутся.
	Шаг 15 Пока коржи остывают, можно заняться приготовлением крема. Для этого желательно предварительно отвесить на несколько часов сметану (время зависит от её изначальной жирности и качества в целом).
	Приготовить карамель: в сотейнике с высокими бортами смешать сахар и воду. Поставить на слабый огонь и дождаться растворения сахара. Как только сахар полностью растворился, увеличить огонь под сотейником и довести сироп до насыщенного коричневого цвета. Не мешать. Важно также не передержать сироп на огне, чтобы он не сгорел, иначе карамель будет горчить и крем будет испорчен.
	Шаг 14 Аккуратно влить в сотейник горячие сливки. Будьте осторожны, так как масса начнет увеличиваться в размере, пениться и расти. Перемешать и подержать на слабом огне ещё около 30 секунд, помешивая. Снять карамельный соус с огня. Как только карамель остынет, добавить сливочное масло и пробить блендером до однородной гладкой текстуры.
	Шаг 16 Взбить холодные сливки с сахарной пудрой с помощью блендера до устойчивых пиков (масса должна стать густой и неподвижной). В большую миску выложить сметану и начать взбивать, постепенно добавляя полностью остывший карамельный соус.
	Шаг 18 В конце ввести взбитые сливки и аккуратно всё смешать.
	Шаг 19 Собирать торт желательно в разъёмном кольце. Выложить первый корж, обильно смазать его кремом. Накрыть вторым коржом и повторить те же действия со всеми коржами. Один корж отложить в сторону для посыпания торта крошкой.
	Шаг 20 В конце верхний корж также смазать кремом, оставив немного для последующего смазывания боков торта. Оставить торт в кольце, сверху накрыть пищевой плёнкой и поставить груз (например, небольшую кастрюльку, наполненную водой). Поставить торт в холодильник на 8-12 часов минимум. Можно и на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
	Шаг 21 На следующий день достать торт из холодильника, снять сверху плёнку, удалить кольцо, слегка обмазать края торта оставшимся кремом. Отложенный корж измельчить в крошку и посыпать торт со всех сторон.
	Шаг 22 Украсить торт по желанию: кондитерским декором или свежими фруктами.
	Медовый торт готов. Приятного аппетита!

Медовый торт рыжик – это знакомый с детства рецепт — Все про торты: рецепты, описание, история

Как только не называют медовые торты, но у всех есть один общий ингредиент, от которого и пошли все названия – это мед. Пчелка, рыжик, соты, медовик – это только небольшое количество наименований вкусного и аппетитного медового торта. Чем же отличаются друг от друга простой медовик и классический рыжик? Да практически ни чем. Все те же ингредиенты, та же водяная баня и милые сердцу обрезки от коржей, которые надо растолочь для посыпки торта.

Но все таки рассмотрим полностью рецепт классического торта и некоторые его разновидности.

Приготовления торта рыжик по классическому рецепту

Как раз классический рецепт рыжика и содержит точно такие же ингредиенты, что и медовый торт. Разница лишь в том, что коржи необходимо раскатывать гораздо тоньше, чем при приготовлении медовика. Толщина теста после раскатывания не должна превышать 2 мм. После сборки торт получается очень сочным, так как коржи довольно тонкие и много прослоек крема.

Какие ингредиенты необходимы:

Мука высшего сорта – 0,5 кг.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Мед натуральный – 3 ст. ложки;
Сахар песок – 200 гр.;
Масло сливочное – 100 гр.;
Сода – 2 ч. ложки без горки.

Для заварного крема можно воспользоваться любым его видом, представленным в статье «Заварной крем, как красиво украсить торт и сделать вкус незабываемым».

Но приготовим крем, который записан в моей книжке рецептов для торта Рыжик.

Молоко – 2 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Мука пшеничная – 3 ст. ложки;
Какао – 1 ст. ложка;
Масло сливочное – 50 гр.

Начать готовить торт придется с приготовления крема, так как он долго остывает и чтобы не ждать долгое время, то остывать крем будет во время приготовления торта.

Рецепт изготовления стандартный для заварного крема.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, подбираем емкость, подходящую для водяной бани и смешиваем в ней все ингредиенты крема, кроме сливочного масла. Хорошо перемешиваем и ставим емкость на водяную баню. Постоянно помешивая, варим крем до загустения. После того, как крем приобретет нужную консистенцию, снимите его с бани и поставьте остывать минут на 10 при комнатной температуре. По прошествии этого времени добавляем в массу сливочное масло и еще раз перемешиваем.

Для того, чтобы промазать торт необходимо крем полностью охладить, поэтому лучше перенести его в другое помещение, так как на кухне будет сильный жар от духовки. Да и место надо освободить для приготовления нашего рыжика.

Для того, чтобы начать приготовление данного торта выставим на стол и отмерим все необходимые ингредиенты. Теперь взбиваем яйца со 100 гр. сахара, но не старайтесь сделать густую пену. Наша цель – это частичное растворение сахара. Если вы взбиваете венчиком, то на эту процедуру уйдет минут семь, если миксером – то в половину меньше.

В отдельной кастрюльке или миске приготовьте кубиками масло и поставьте на медленный огонь. Когда масло полностью растворится, высыпайте в него оставшейся сахар, и помешивая, ждем его полного растворения. Дальше в данную сладкую масляную смесь надо добавить весь объем меда, хорошо перемешать и довести до кипения. В процессе варки необходимо мешать, чтобы масса не пригорала к донышку миски.

После закипания смеси добавляем соду и смотрим на реакцию, в которую вступает мед с содой. Масса начнет увеличиваться в объеме и покрываться пеной. Чтобы она не вырвалась за пределы миски, мешайте ее ложкой или венчиком еще минуту и снимайте с огня.

Даем немного остыть нашей массе, чтобы при сливании с яйцами они не заварились. У нас есть минут 5-10 свободного времени, чтобы немного привести в порядок кухню, убрать все лишнее и приготовить пергамент для выпечки и шаблон, по которому придется обрезать коржи торта.

Когда масса достаточно охладилась, но еще теплая, соединяем яйца с медовой смесью и перемешиваем. Дальнейший рецепт похож на любой медовый торт. Засыпаем небольшими порциями муку и перемешиваем. После добавления всей мучной массы получается мягкое эластичное тесто, которое надо разделить на равные части.

В зависимости от диаметра торта их может быть от 8 до 10. Главное, чтобы они действительно все были равными. Это необходимо не только для эстетичного вида торта в разрезе, но и для того, чтобы, когда вы будете промазывать торт заварным кремом, он одинаково пропитал все коржи.

Теперь берем пергамент для выпечки и раскатываем на нем тонкий корж. Сразу вырезаем необходимый размер по шаблону, и переносим вместе с пергаментом на противень.

Для ускорения процесса, я делаю сразу два коржа, так как у меня два противня, которыми я могу спокойно распоряжаться. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим коржи на 5-7 минут. Если у вас есть возможность наблюдать за выпечкой через стекло духовки, то готовность можно определить по румяной корочке.

Когда все готово, на отдельном пергаменте ставим обрезки от коржей на те же 5-7 минут. Так как коржи очень быстро остывают, то сборку торта можно начинать почти сразу после того, как обрезки вынуты из духовки. Данные непонятного вида части необходимо растолочь с помощью толкушки для картофеля и превратить в мелкую крошку.

Сборка торта происходит следующим образом.

Разложите все коржи по рабочей поверхности стола и промажьте каждый заварным кремом. Когда вы сможете точно определять количество крема на каждый корж, то отойдет необходимость делать это со всеми частями одновременно, можно будет сразу складывать части одну на другую.

Одна из особенностей торта Рыжик – это равное количество крема между всеми коржами. Так выпечка лучше пропитается заварным кремом, и вкус будет более мягким, а сами коржи сочнее.

Последним этапом складываем коржи с заварным кремом один на другой, обмазываем оставшимся кремом боковины торта и посыпаем крошкой.

Убираем в холодильник для пропитки на 5-6 часов, после чего можно подавать вкусный медовый десерт к столу.

Существует еще один рецепт.

Он содержит несколько больше меда в тесте, но в то же время не становится от этого приторным. Но так же как любой медовый торт, рецепт всем известного рыжика благосклонно относится к всевозможным добавкам. Поэтому приготовим его с курагой и черносливом. А сверху посыпаем орехами и стружкой от шоколадки. Данный рецепт замечательно подойдет к любому празднику, в том числе и на детский день рождения будет очень кстати.

Что входит в классический рыжик с дополнениями:

Мед – 4 ст. ложки;
Яйца куриные – 2 шт.;
Сахарная пудра – 1 стакан;
Сода – 1 ч. ложка;
Мука высшего сорта – 4 стакана;
Масло сливочное – 50 гр.;
Курага – 1 стакан;
Чернослив – 1 стакан;
Орехи – 0,5 стакана;
Шоколад молочный – 1 плитка.

Этот рецепт приготовим, так же как и предыдущий с заварным кремом, так как это наиболее универсальная пропитка для жестких коржей.

Процесс приготовления:

Подбираем посуду для устройства водяной бани и ставим на огонь кастрюлю с водой, которая станет основанием для бани. После чего в миску засыпаем и закладываем все ингредиенты, кроме муки и тех, что нужны для прослойки коржей. А именно: мед, масло, соду, сахар, яйца и немного перемешиваем. Ставим все на водяную баню, предварительно уменьшив огонь. Даем время потомиться около 20 минут. Необходимо постоянно помешивать данную массу, чтобы все составляющие лучше перемешались.

Теперь, снимаем миску с огня и всыпаем сразу всю мучную массу. Не забудьте просеять муку, прежде чем добавлять ее в тесто. Она насытится кислородом, и коржи будут более пористыми.

Тесто вымешиваем руками до однородной эластичной массы и делим на равные кусочки. Каждый кусочек скатываем в шарик. Раскатывать тесто для рыжика лучше между двумя листами пергамента, посыпанными мукой.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и начинаем подготовку слоев. Каждый корж выпекается не больше 7 минут и приобретает золотистый красивый цвет. Обрезаем коржи сразу после извлечения из духовки по нужному шаблону. Пергамент так же снимаем сразу. Коржи слишком быстро твердеют, поэтому бумагу уже через пару минут будет почти невозможно отделить от коржа.

Чтобы сразу пропитать коржи заварным кремом его надо заранее приготовить, используя рецепт указанный выше.

Пока остывают все части приготовленного торта необходимо с помощью мясорубки измельчить курагу и чернослив, а так же порезать половину орехов на мелкую крошку.

Начинаем собирать торт.

Рецепт не является обязательным, поэтому вы можете придумать свои прослойки, если не любите вяленые фрукты. Первый слой смазываем кремом и раскладываем чернослив. При помощи тыльной стороны ножа или специальной лопатки разровняйте горочки чернослива по пропитке. Следующий слой накладываем на чернослив, опять смазываем кремом и покрываем уже курагой. Действуем по принципу первого коржа. Дальше просто чередуем чернослив с курагой.

Когда весь торт собран, промазываем кремом верх и бока торта и посыпаем бока крошевом от обрезков коржей. Верхний слой пропитываем кремом более аккуратно, стараясь сделать это как можно ровнее. Посыпаем крошкой примерно сантиметр от боковой части, а середину оставляем открытой. Мы ее будем украшать половинками орехов и шоколадной крошкой.

Разложите красиво половинки грецкого ореха по центральной части верхнего слоя, натрите шоколадку на крупной терке и посыпьте данной стружкой торт. Рублеными орехами заполняем пустоты торта, покрытые кремом.

Медовый торт Рыжик с заварным и сметанным кремом

Категория:: Торты
Автор:: Константин Маркович

Кухонная техника и утварь: миска, кастрюля, венчик, противень, тарелку и нож.

Какой десерт можно приготовить без особых усилий? Конечно же, домашний медовый торт Рыжик. Я готовила очень много различных тортов, бисквитов, булочек и пончиков, но результат не всегда радовал. То тесто плохо подходит, то прорывается во время выпечки и вытекает вся начинка. Слоеное тесто в домашних условиях у меня так и не получилось приготовить. Но торт Рыжик получается всегда! Сто раз готовила, и ни разу мой самый лучший, простой и правильный рецепт торта Рыжик меня не подвел. Готовить мы будем 2 часа. Время рассчитано с учетом остывания теста. Получится небольшой тортик примерно на 8 порций. Если хотите испечь больше, используйте вдвое больше продуктов. Только посоветую делать два маленьких торта, а не один большой, потому что он получится высоким и громоздким. Чтобы испечь торт, приготовьте миску для теста и кастрюлю для водяной бани, венчик, противень для выпечки, тарелку и нож, чтобы обрезать тесто.

Ингредиенты

Для теста: Для сметанного крема:

сметана – 1200 г;

сахар – 3 стакана.

Для заварного крема:

мука – 4,5 ст. л;
яйцо куриное – 3 шт;

молоко – 3 стакана;
сахар – 1,5 стакана.

Как правильно выбрать ингредиенты

Говорят, что мед на рынке полезнее, чем магазинный. Так было раньше, а сейчас фермеры научились подделывать и масло, и сметану, и мед. Поэтому нужно знать несколько простых правил. Мед должен стекать с ложки плавно, непрерывной струйкой.

Только свежий мед имеет жидкую консистенцию, поэтому в конце зимы и начале весны натуральный мед должен быть густым, засахарившимся. Если в это время года вам предлагают жидкий мед – это подделка.

Сметану для Рыжика нужно выбирать только густую. Мука для любых десертов используется только высшего сорта. Наш торт не исключение. Сахар можно использовать как белый, так и коричневый. Чем же отличается торт Рыжик от Медовика? Ничем. Это один и тот же торт. Просто в процессе эволюции он приобрел несколько названий. А появился он так давно, что никто не знает точную дату. Предполагают, что в средние века в Германии монахини готовили похожий десерт. Им и приписывается его изобретение. Разница лишь в том, что Медовик частенько оставляют сверху белым от заварного крема, или слегка притрушивают сверху тертым шоколадом, а Рыжик всегда имеет яркий золотистый цвет. Вот и все отличия. Существует легенда, что рецепт этого торта попал в Россию в царские времена, когда правил Александр I. Императрица не любила мед и придворные повара никогда не добавляли его в десерты. Но однажды на царской кухне появился новый кондитер из Европы. Он не знал о тонкостях вкуса императрицы и решил удивить ее новым рецептом. Торт так понравился супруге императора, что она решила щедро наградить кондитера. А когда узнала, что в десерт был добавлен мед, сказала, что лишь одно блюдо с медом может быть достойно императорского стола – только этот торт.

Пошаговый классический рецепт торта Рыжик

масло – 50 г;
яйцо куриное – 2 шт;
сахар – 1 стакан;

мед – 2 ст. л;
сода – 2 ч. л.

Как приготовить торт Рыжик в домашних условиях? Медовый торт Рыжик готовится также в мультиварке, рецепт приготовления не отличается от торта в духовке. Когда тесто уже замешано, его не нужно разделять на коржи. Все тесто кладем в антипригарную чашу мультиварки и выпекаем один большой корж около часа. Когда корж испечется, его нужно остудить и разрезать вдоль на три средних коржа, затем смазать кремом. Для сладкоежек есть рецепт торта Медовик с заварным кремом и торт Медовик со сметанным кремом. А для гурманов существует —торт Медовик со сгущенкой рецепт с фото—

Украшаем торт

Есть тысячи идей для украшения десертов. Мне очень нравится, когда сверху на торт выкладывают разноцветное драже. Такой торт выглядит очень празднично. Шоколадные конфетки с красивым узором можно уложить по краям торта. Из настоящей розы и шоколада делают шоколадные лепестки – хрупкое, но очень красивое украшение. Если торт полить шоколадной глазурью, а сверху выложить клубнику и взбитые сливки, получится королевский десерт. Можно украсить торт зефиром, мармеладом или изделием из мастики. Если в моем рецепте вам не хватило информации – есть классический рецепт торта Медовик с фото пошагово.

Оставляйте свои комментарии. Буду ждать их с нетерпением. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Мука: 4 ст.
Масло: 50 г
Яйца: 2 шт.
Сахар: 1 ст.
Мед: 2 ст. л.
Сода: 2 ч. л.

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

Вбиваем в миску два яйца, тщательно растираем с сахаром.
Добавляем 50 г сливочного масла (оно должно быть мягким, слегка подтаявшим).
Кладем туда же мед (2 столовых ложки с горкой) и соду.

Осталось только остудить крем.

Шестой этап (смазываем коржи)

Мешаем и ставим на водяную баню.

Второй этап (водяная баня)

мука – 2 стакана.

Рецепт торта Рыжик с медом очень прост. Не бойтесь водяной бани – ее очень легко делать. Водяную баню делаем так:

Ставим на огонь кастрюлю с водой, сверху на нее ставим миску с тестом. Миска должна дном касаться воды, но не тонуть в кастрюле. Я ставлю миску с тестом, когда вода в кастрюле уже теплая.

Третий этап (замешиваем тесто)

мука – 2 стакана.

Когда тесто остынет, оно будет довольно жидким. Нужно добавить в него оставшуюся муку. Муки может пойти немного меньше, чем в рецепте, поэтому ориентируемся на консистенцию теста. Оно не должно прилипать к рукам, а должно быть мягким и легко замешиваться.

Четвертый этап (печем коржи)

Мешаем все до полного растворения, затем добавляем два стакана просеянной муки.
Снова мешаем, пока тесто не станет однородным.
Доводим водяную баню до кипения и снимаем миску с кастрюли.

Пятый этап (два вида крема)

Я предлагаю вашему вниманию два вида крема, чтобы вы могли выбрать для себя лучший вариант. Крем для торта Медовик готовится по-разному. Рецепт крема со сметаной для торта Рыжик

сметана – 1200 г;
сахар – 3 стакана.

Сахар и сметану можно не взбивать, а просто смешать ложкой и оставить на 10 минут для полного растворения сахара. Можно смазывать торт. Заварной крем

мука – 4,5 ст. л;
яйцо куриное – 3 шт;

молоко – 3 стакана;
сахар – 1,5 стакана.

Теперь тесто должно остыть до комнатной температуры.
Разделяем тесто на 6 кусочков.
Формируем из каждого колобок и раскатываем.
Сверху на раскатанный корж ставим тарелку и обрезаем края. Я использую тарелку диаметром 20 см.
Из обрезков коржей получается еще один корж. В итоге у меня выходит 7 коржей.
Выпекаем каждый в отдельности около пяти минут при стандартной температуре 180 градусов.
Готовый корж должен быть светло-коричневого цвета.
Печь коржи можно как на пергаменте, так и на противне, присыпанном мукой.
После выпечки коржи обязательно нужно остудить.
Стакан молока доводим до кипения, в оставшееся холодное молоко добавляем яйца с сахаром и взбиваем.
Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком.
Получившуюся массу добавляем в кипящее молоко и варим до густоты, при этом постоянно помешивая.
Смазываем каждый корж кремом, который вы выбрали.
Раньше я никак не могла рассчитать, как равномерно распределить крем на все коржи. Но я нашла выход. Беру столько стаканов, сколько коржей нужно намазать и равномерно раскладываю в них крем. Теперь можно спокойно мазать каждый корж, не переживая, что крема не хватит или он останется.
Какой бы крем вы не использовали, никогда не мажьте его на теплые коржи, иначе он потечет.
Если вы хотите сочетать сметанный крем и заварной, то их не следует смешивать. При смешивании они станут слишком жидкими. Можно просто чередовать крем: один корж намазать сметанным кремом, другой – заварным.
Смазанный торт нужно поставить в холодильник, чтобы он пропитался.

Видеорецепт приготовления

На этом видео показан рецепт самого вкусного в мире торта Рыжик. Пожалуйста, посмотрите его:

Другие рецепты

Охота и сбор съедобных шафрановых молочнокислых грибов lactarius deliciosus

Шафран молочный, хрустящий и вкусный гриб, которым наслаждались тысячелетиями. Предположительно молочные колпачки были одними из первых грибов, которые использовались в кулинарии, о чем мы знаем, что изображено на фреске из римских руин Геркуланума.

В наши дни шафрановый молочный колпачок в значительной степени является национальным грибом Испании, где он известен как «ровеллон», а в других регионах — как «нискало».Поиск в Интернете rovellons найдет много интересной информации и рецептов.

Фреска из Геркуланума

Сначала я подумал, что они, вероятно, не растут в тех районах Среднего Запада, где я охотюсь, и мне потребовалось много времени, чтобы наконец найти хороший участок. Я искал каждый год и мог найти только один или два, то тут, то там. Наконец, осенью 2013 года я попал в отличное место в белом сосновом лесу как раз в нужное время. Это отличные грибы с красивой хрустящей текстурой, если вы сможете добраться до них до того, как это сделают насекомые.

Слева направо: Lactarius Deterrimus и настоящие шафрановые колпачки.

Среда обитания

Я обнаружил, что они плодоносят под восточной белой сосной в то же время, что и подберезовики в Миннесоте, примерно с августа по октябрь. Ключ к их поиску — дождаться дождя в сезон. Похоже, молочные шапки шафрана, больше, чем некоторые другие грибы, на которые я охотился, нуждаются в сильном дожде.

Следите за датчиком дождя или на сайте об осадках, по моему опыту, от полдюйма до дюйма за день или два должно быть хорошо.Кроме того, они часто полностью заросли глубоко под сосновыми иглами, вам понадобится глаз, чтобы найти их, просто запомните, где вы видите один, другие поблизости.

Готовка

Из них получаются отличные соленья, но при этом сохраняется небольшая хрустящая корочка. Их также можно тушить и замораживать, но маринование — мой любимый способ консервирования. Вы также можете высушить их, чтобы сделать бульон или бульон, он будет немного похож на куриный бульон, это очень хорошо.

Иногда я могу просто смахнуть с них листья и иголки и обжарить, если они грязные, я быстро вымыю каждую, промывая водой, а затем позволяю стечь на бумажных полотенцах до тех пор, пока они не понадобятся в холодильнике.

Шафрановые молочные шапки готовятся так же, как и большинство известных мне грибов, но есть несколько интересных вещей, которые я знаю о них. Некоторые виды Lactarius выделяют своего рода слизь при мариновании или тушении, они могут действовать как своего рода естественный загуститель в соусах и подливках. Если грибы маринованные, при удалении они могут быть немного слизистыми. Чтобы уменьшить слизь, которую они выделяют в маринаде, вы можете бланшировать грибы в подсоленной воде, прежде чем помещать их в банки с маринованной жидкостью.

Посмотрите лайки

На мой взгляд, это только один, и, судя по моему опыту, он вам не повредит, он известен как Lactarius Deterrimus. Я подозревал, что он растет на моих пятнах, и недавно выделил несколько, у него, кажется, более серый цвет колпачка и жабры, которые менее ярко-оранжевые. Когда я их съел, они закончились с легкой горчинкой.

Рецепты

Рецепты, которые я создал специально для колпачков с шафраном, или где их легко заменить

Связанные

Рецепт молочного колпачка с каталонским шафраном

Я узнал о проекте поваренной книги и на прошлой неделе начал говорить с создателем этого проекта Cascade Mycological Society.Они искали блюда с лактарием и скользким гнездом, и так получилось, что у меня было несколько рецептов, которыми я не поделился. Я согласился пожертвовать около 6 блюд для их книги, которая является некоммерческой; все вырученные средства пойдут на микологические стипендии.

Меня не удивляет, что они искали рецепты этих двух видов, которые, по моему опыту, действительно не замечаются американцами. Я подозреваю, что они не так популярны по ряду причин, но вот первые, которые приходят на ум: скользкие домкраты имеют «другую» текстуру, а молочные колпачки имеют репутацию лакомства для насекомых.Хотя я могу засвидетельствовать, что большие, нетронутые плоды шафрана можно найти в нужное время.

Я поделюсь еще некоторыми из них в будущем, но пока вот мой любимый: Catalan Saffron Milkcaps. Идея появилась у меня после прочтения отрывка из замечательной книги «Грибы и Россия в истории», автором которой является очень интересная и знающая пара: Валентина Павловна Уоссон и Гордон Уоссон, которые также писали о SOMA, но это другая история. Посмотреть и бесплатно скачать свой экземпляр книги можно здесь.

В книге Валентина рассказывает о том, как грибы увлекаются разными культурами, и обсуждает конкретных фаворитов европейцев из разных регионов. В отрывке Валентина говорит о шафрановых молочках, которые испанцы называют «rovellons» или «nizcalos». (Каталония — регион на востоке Испании)

«Каталанец высоко ценит этот гриб из всех
: он ставит его выше белых грибов Бордо. Он кладет свою кашу из ровеллонов в
сковороду с очень горячим маслом и поверх грибов добавляет помидоры
, чеснок, петрушку и колбасу из свинины, а после приготовления всего
на десять минут или меньше на медленном огне, он садится за блюдо, которое считает
подходящим для богов.”

После прочтения описания пришлось составить рецепт. Он простой, вкусный и просто кричит, когда его кладут на тосты или макароны.

Распечатать рецепт

Колпачки с каталонским шафраном

Грибное блюдо в деревенском стиле, вдохновленное испанским регионом Каталония.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: закуска, гарнир

Кухня: испанский

Ключевое слово: Каталония, молочные грибы, шафрановые молочные крышки

Порций: 4

Ингредиенты

8 унций свежего шафрана нарезанные колпачки, если большие, оставленные целыми, если маленькие
1/2 стакана нарезанных очищенных помидоров
4 унции сыпучих колбас чоризо
2 столовые ложки нарезанной плоской петрушки
1 чайная ложка нарезанного свежего чеснока
Кошерная соль и перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима для украшения, предпочтительно острого испанского сорта (по желанию)
Высококачественная хлебная корка удалена и поджарена

Инструкции

В большом сотейнике вылейте жир из чоризо и слегка обжарьте его.Шумовкой удалите чоризо, оставив жир на сковороде.
Оставьте чоризо до тех пор, пока он не понадобится.
Нагрейте оставшийся жир и добавьте шапочки из шафрана. Готовьте молочные шапки с шафраном на среднем или сильном огне примерно 5 минут, пока они не станут слегка коричневыми и карамелизованными. Слегка посолить грибы.
Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры, зарезервированный чоризо и петрушку и готовьте еще 5 минут. Дважды проверьте приправу на наличие соли и перца, затем сразу подавайте на тосты, сбрызнув оливковым маслом.

Примечания

Часть того, что делает этот рецепт особенным, — это колбаса — поищите для этого острое, объемное чоризо на латиноамериканском рынке.

Связанные

Что такое колпачок из шафранового молока? (с иллюстрациями)

Шафрановый молочный колпачок, формально известный как Lactarius deliciosus , представляет собой съедобный гриб, широко распространенный в Европе и некоторых частях Соединенных Штатов.Гриб считается деликатесом во многих европейских странах, включая Испанию, где он также известен как Робеллон, и Великобританию. Гриб не так популярен в Соединенных Штатах, хотя в некоторых регионах его ценят из-за большого количества европейских иммигрантов. Как и другие грибы рода Lactarius , Saffron Milk Cap при разрезании выделяет белый молочный материал.

Обычно встречающийся под хвойными деревьями, Saffron Milk Cap имеет желто-оранжевый колпачок, вдавленный в середине и скручивающийся по краям.Более зрелые грибы будут иметь форму, напоминающую воронку, с четко очерченными жабрами и бледно-желтым стеблем. Грибы самые ароматные, их диаметр составляет около трех дюймов (восемь сантиметров), они должны быть твердыми и равномерно окрашенными. При ушибе гриб станет зеленым.

В Европе «Saffron Milk Cap» можно найти в свежем виде на рынках ранней осенью, когда идет сезон грибов.В прохладном месте, завернутые в коричневую бумагу, эти грибы могут храниться до одной недели. Грибы также хорошо сушатся, и их можно найти сушеными во многих специализированных магазинах. Шафрановый молочный колпачок часто требует высокой цены при сборе урожая в дикой природе, потому что грибы неуловимы и имеют ограниченный сезон.

The Saffron Milk Cap имеет ореховый древесный вкус, который восхитителен как в сыром, так и в приготовленном виде.Текстура гриба слегка хрустящая, и это качество сохранится даже после приготовления, что делает его популярным дополнением к разнообразным блюдам. Многие европейские народы подают грибы, обжаренные на сливочном масле, но эти грибы также можно использовать в салатах, в блюдах из макарон, начинках и тушеных блюдах. Гриб также хорошо сочетается со сливочными соусами и жирными овощами, что делает его очень популярным во французской кухне.

Поскольку Saffron Milk Cap часто растет на песчаной почве, перед приготовлением грибы следует аккуратно почистить щеткой и промыть.Чистку можно проводить в любое время, но мыть грибы следует только тогда, когда они собираются использовать немедленно. Если грибы заселили мухи, их можно замочить в растворе соленой воды на тридцать минут, чтобы вытеснить насекомых-захватчиков.

Полезные свойства шафрановой молочной шапки.Полезные свойства шампиньонов шампиньоны

К нему относится такой почитаемый гриб, как шафрановое молоко. Любой грибник в первую очередь обращает свое внимание на это «высшее испытание» царства грибов.Чудесный вкус шафранового молока давно известен во многих странах мира, а его полезные свойства активно используются в медицине. Общая характеристика

Имбирь (Lactarius deliciosus) принадлежит к семейству сыроежек, роду lactarius, характерной особенностью которого является хорошо сформированное плодовое тело в виде шляпки и ножек.Мякоть хрупкая, при надавливании выделяется млечный сок.

Имбирь — гриб съедобный, первая категория. По внешним признакам шляпка грибовидная, пластинчатая.

Мицелий многих шляпообразных почвенных грибов контактирует с корнями растений, в нашем случае древесными, и получается природный комплекс — корень гриба или микориза. Гриб заимствует у дерева органические вещества и витамины, а сам переносит к нему воду с растворенными минеральными веществами.Рыжик создает микоризу из ели и сосны, и это сотрудничество выгодно им обоим.

Описание

Чтобы определить, какой именно лесной житель перед вами, необходимо прежде всего обратить внимание на шляпу: ее форму и размер, характер поверхности (гладкая, чешуйчатая, слизистая, сухая, волокнистая и т. Д.), Ее цвет. и возможные изменения при сушке, прессовании.

Шляпка шафранового гриба вырастает до размеров блюдца диаметром 17 см, форма плоская или с выемкой посередине, края загнуты вниз.Впоследствии он принимает форму воронки. Цвет от красного до светло-оранжевого, также встречается сине-зеленый с темными кругами и зелеными пятнами. Кожура выглядит гладкой, на ощупь влажной, липкой.

Также, чтобы распознать сорт грибов, следует различать характеристики мякоти:

консистенция;
цвет;
запах;
вкус;
структура.

Мякоть продукта плотная, мясистая, оранжевого цвета, в дальнейшем приобретает зеленый оттенок.Из мякоти при надавливании вытекает сок, поэтому эти грибы относятся к роду молочнокислых. Молочный сок оранжево-желтый, сладкий на вкус, имеет запах дегтя, на воздухе зеленеет.

Пластины прикрепленные к ножке, насеченные, желто-оранжевые. При нажатии они начинают зеленеть.

Нога толщиной до 2 см и длиной до 9 см, гладкая, полая, ломкая, имеет цилиндрическую форму, такого же цвета, что и шляпка.

Сорт

Есть две разновидности молочницы шафрановой:

Сосна (красная) в хвойном лесу видна издалека.Они имеют оранжево-красный, почти морковный цвет. Шапка диаметром 3-15 см с выемкой посередине в виде воронки, есть концентрические круги. Шляпка гладкая, слизистая, нижняя ее часть состоит из пластинок. Сосновые грибы растут на молодых сосновых насаждениях, в лиственничных насаждениях, встречаются в редких сосновых лесах. Предпочитаю песчаные почвы.
Еловые грибы (ель) той же формы и размера, что и сосновые, но шляпка у них тоньше, а цвет может быть как красным, так и голубовато-зеленым.Нога такого же цвета со шляпкой или имеет более светлый тон. Растут группами в молодых ельниках, иногда на полянах сосновых боров.

Сбор грибов по календарю

Если и есть простор для спокойной грибной охоты, то это с нами. Страны СНГ в этом отношении, пожалуй, самые богатые на планете как по количеству выращиваемой лесной продукции, так и по видовому разнообразию. Растут в основном на богатых гумусом лесных, лесостепных и степных почвах.

По народным приметам массовому появлению грибов мы обязаны теплыми днями, а не проливными дождями, глубоко увлажняющими почву. Если температура воздуха резко колеблется, это не способствует появлению урожая. Приведем пример пословицы о привязанности к древесным породам, а также популярный признак появления лесного угощения:

«Щедро цветут желтые листья там, где ели, сосны, ели, кедры».
«Первый туман лета — верное грибное предзнаменование.”

Продолжительность жизни грибов разная. Мицелий обычно живет несколько лет, а плодовые тела существуют от 3 до 15 дней. Периоды массового появления грибов идут волнообразно, первый урожай растягивается на 10-15 дней. Июль щедро дает урожай грибов. Их рост совпадает с колошением ржи. На такой ценный вид, как камелина, приходится около 3% от общего сбора всех грибов.

Затем наступает относительное затишье. Теперь урожай камелины будет зависеть от количества осадков.Если в конце июля прошли теплые дожди, то с середины августа до конца сентября они будут плодоносить в большом количестве. Самый обильный и последний ярус плодоношения шафрановых грибов в году совпадает с уборкой початков кукурузы.

Народная мудрость о грибах гласит: «Жить рядом с лесом — не должно быть голодного».

Напоминание о сборщике грибов:

грибы нужно разрезать ножом или скрутить;

не собирайте незнакомые вам грибы;

не рубите грибы, растущие вдоль дорог и вблизи промзоны.

Пищевая ценность

По своей пищевой ценности грибы напоминают смесь овощей, рыбы и мяса, поэтому к ним по праву применимо название «лесное мясо». Известно, что в шляпке гриба белка и жира намного больше, чем в ножке, а клетчатки, наоборот, меньше.

Необычный грибной аромат ни с чем не сравнить. Его прелесть заключается в том, что в грибах содержится большое количество, возбуждающих аппетит, а также экстрактивных веществ, способствующих перевариванию и усвоению пищи.

При этом энергетическая ценность () 100 грамм продукта составляет 22,3 ккал.

Имбирь считается рекордсменом по калорийности и усвояемости, в три-четыре раза превосходя фрукты и овощи. Как и другие грибы, грибы богаты и. Большое количество фосфора приближает их к рыбам по этому показателю. Наличие в них такой ценности делает их важным продуктом, благотворно влияющим на обмен веществ в клетках человеческого тела. По содержанию цинка грибной деликатес практически схож с растительными продуктами, в них столько же меди, сколько в натуральном какао.По содержанию солей кальция подходят и грибы.

Конечно, не стоит рекомендовать грибной продукт как единственный источник белков, необходимых человеку. Для этого вам придется съедать до 2 кг свежих грибов в день. Диетологи утверждают: пищевая ценность шафрановых грибов намного выше, когда они используются в качестве приправы при приготовлении других блюд, измельченных (свежие) или в виде порошка (сушеные). Не измельченные грибы сложнее перевариваются и хуже усваиваются.

Полезные свойства

Биологи выделяют антибиотики из разных видов грибов. Шведские ученые исследовали более 57 грибов шляпки на предмет антибиотических свойств и пришли к выводу, что 25 из них предотвращают рост болезнетворных микроорганизмов, а 22 — подавляют его.

Примечателен тот факт, что из шафранового молока был выделен антибиотик лактариовиолин, который снижает окисление жиров и тормозит развитие болезнетворных бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.

Благоприятно действует на организм человека:

обладает противовоспалительным действием;
стимулирует кишечник;
ускоряет выздоровление при заболеваниях легких;
противоревматическое средство;
бактерицидное, антиоксидантное.

Противопоказания

Высокое содержание экстрактивных и ароматических веществ в шафрановом молоке увеличивает выведение пищеварительных соков. Блюда из грибов в лечебном питании не применяются.

хронический гастрит;
язва;
болезни почек и печени;
гипертония.

Однако разрешено употребление грибных продуктов больным сахарным диабетом, так как содержащиеся в них углеводы не повышают уровень сахара в крови.

Имбирь в кулинарии

Древнеримский поэт М. Марсьяль писал: «Серебро и золото … легко отказаться, но трудно отказаться от блюда из грибов». У славянских народов шафрановые молочные грибы традиционно были важной частью круглогодичного рациона и до сих пор остаются настоящим украшением стола.Этот вид грибов подходит для разных способов обработки. Стоит отметить, что нельзя использовать оцинкованную и жестяную посуду.

Особенно хороши соленые шафрановые грибы. Это необыкновенно вкусное блюдо сохраняет смолистый аромат и свежесть леса. Раньше во время сбора урожая эти грибы солили, не покидая леса, в кедровых бочках. Они незаменимы как закуска, как продукт для начинки пирогов, из них готовят наваристые супы, вкусную солянку и окрошку.

Имбирь можно сразу засолить, не замачивать в холодной воде. Их моют или протирают, ножки срезают, укладывают рядами в деревянные кадки, керамические банки или эмалированные ведра, каждый слой грибов присыпают крупной солью (50 г на 1 кг грибов). Сверху накрыть тряпочкой, положить на нее тарелку и поставить гнет. Через полтора месяца лакомство готово.

Маленькие соленые грибы отправляли во Францию в специальных бутылках, которые там ценились дороже.

Напоминание о сборщике грибов:

не нужно долго хранить грибы для жарки в воде;

грибы предварительно отваривают, чтобы удалить специфическую горечь;

сушеные грибы нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах.

Имбирь и цветная капуста

Разделить кочаны на соцветия и отварить в подсоленной воде до мягкости, посыпать панировочными сухарями и обжарить на масле. Отдельно обжарить шафрановые грибы, разложить их на сковороде между ломтиками капусты, натереть сверху твердый сыр и запечь в духовке.

Заключение

Имбирь — один из самых ценных грибов, относящийся к первой категории съедобных, несомненно, является деликатесом по своим вкусовым и питательным качествам.Не зря он популярен как среди наших соотечественников, так и далеко за пределами нашего региона.

По своим питательным свойствам, а также простоте приготовления продукт ставит в один ряд с такими мастерами грибного царства, как белые и настоящие.

Использование в медицине и косметологии делает этот вид еще более значимым.

Грибы относятся к числу ценных продуктов, которые создает сама природа. Со стороны человека уход за ним необходим, и волны грибного урожая не заставят себя долго ждать.

Красный шафран (Lactarius deliciosus) — гриб из семейства Сыроежковых и рода Млечник, пригодный для употребления в пищу. Это грибы с концентрическими кругами на шляпке, с небольшими ямочками на ножке и специфическим молочным соком ярко-оранжевого цвета. Желтые листья растут индивидуально или небольшими группами среди опавшей хвои и травы, в сосновых лесах, еловых лесах или в смешанных лесах под отдельно растущими соснами. Чаще всего встречаются очень похожие между собой четыре разновидности шафрановых грибов: настоящие, еловые, сосновые и красные.Внешне они могут незначительно отличаться, и это зависит от условий выращивания. Например, еловый рыжик отличается от собратьев зеленоватым оттенком шляпки, чуть меньшими размерами и очень сильным характерным запахом.

Размер шляпки у шафрановых грибов может достигать 12 см. У молодых грибов он имеет выпуклую форму, а со временем начинает распрямляться и приобретает воронковидную форму. Мякоть шафранового молока беловато-оранжевая, ломкая, на изломе, как правило, сначала краснеет, потом зеленеет и выделяет ярко-оранжевый молочный сок с довольно приятным смолистым запахом.

Пластинки под шляпой толстые, слегка бегущие по ноге, оранжевого цвета с признаками камелины; при нажатии остаются зеленоватые пятна. Нога присутствующей камелины имеет цилиндрическую форму, цвет такой же, как на шляпе. Высота от 3 до 6 см, а толщина ножек около 2 см. Внешне и по цвету пластинок эти грибы легко отличаются от всех остальных грибов.

Если сомневаетесь — нашли ли вы шафрановое молоко, мы с редакцией сайта www.. На срезе должна появиться капля ярко-апельсинового сока. Стоит попробовать языком, а если почувствуете характерный привкус дегтя, то это знаменитый гриб-гриб!

Красные грибы растут с конца лета до середины осени, в молодых хвойных лесах в прохладную погоду, а в теплую погоду грибы исчезают.

Имбирные грибы универсальны: их маринуют, варят, жарят и сушат, хотя обычно солят, а солить лучше всего отдельно — без других грибов.Настоящие любители шафрановых грибов солят их в собственном соку, без добавления приправ и специй; все приправы, добавляемые при засолке других сортов грибов (укроп, чеснок, листья черной смородины и др.), совершенно несовместимы с грибами, они прерывают аромат грибов.

Особенно ценятся маленькие молодые грибочки. Не все знают, что молодые шафрановые грибы со шляпкой не дороже 5 копеек или чуть больше можно есть сырыми. Перед едой их тщательно промывают, просушивают и умеренно присыпают мелкой солью.Слегка заметная горечь нисколько не портит удовольствия, но придает этому необычному блюду своеобразное послевкусие.

Состав и полезные свойства шафранового молока

Грибы Грибы по наличию определенных витаминов не уступают фруктам и овощам. Например, они богаты витамином А и В1. А это значит, что он обладает свойствами шафранового молока, которые при употреблении в пищу улучшают зрение, состояние кожи и волос.

Красный шафран и красный шафран имеют в своем составе лактариовиолин — антибиотик, подавляющий размножение многих бактерий, и палочку Коха, вызывающую туберкулез, в том числе.

Грибы Грибы содержат примерно до 90% воды. А остальные 10% распределяются примерно так: около 4% белков, 2% — клетчатка, 1,5% — углеводы, 1% — жиры и 1,5% — минералы.

Белок камелины содержит большое количество различных аминокислот, которые очень хорошо усваиваются организмом, примерно на 80%. Белок грибов можно сравнить с белком животного происхождения.

Шафрановое молоко по калорийности превосходит среднюю говядину на 78 калорий, курицу на 75 калорий, соленую сельдь на 55, куриные яйца на 44 и цельное молоко на 17 калорий.Грибы намного калорийнее, чем большинство фруктов и овощей. Ни один гриб не сравнится с шафрановым молоком.

Грибы вообще не содержат горечи. А некоторые гурманы едят грибы в сыром виде — так можно почувствовать настоящий вкус грибов. В них содержится много различных полезных веществ, но из-за полезных свойств грибов грибы делают их полезными для еды и здоровья.

Имбирь: противопоказания

Людям с пониженной кислотностью желудочного сока, холециститом, панкреатитом и после удаления желчного пузыря грибы следует отказаться от употребления грибов.Они плохо перевариваются, могут вызвать обострение хронических заболеваний органов пищеварения. Грибы также могут спровоцировать мышечную слабость и запор.

В наших лесах водятся два вида верблюжьих:

Зеленые — растут в еловом лесу.
Оранжево-желтые — лучше всего собираются в сосновых лесах.

Яркая бордовая камелина отличается мясистой шляпкой, сначала плоской, затем переходящей в воронку с загнутыми внутрь краями. Поверхность шляпки гладкая, оранжевого или красного цвета с темными пятнами в виде концентрических кругов.

У елового гриба шляпка оранжевого цвета с концентрическими кругами голубовато-зеленого оттенка. Мякоть грибов легко рвется, при этом цвет ее излома сначала белый, потом быстро краснеет и, наконец, становится зеленым. Мякоть этой камелины обильно источает ярко-оранжевый грибной сок.

На срезе шафрановые грибы сначала белые, а потом быстро краснеют.

Полезные питательные свойства.

Рыжие относятся к тем немногим грибам, которые можно есть сырыми, не рискуя отравиться.Тем не менее, из-за особого вкуса шафрановые грибы предпочитают солить или мариновать. Реже их едят жареными.

Эти грибы считаются легкоусвояемыми и калорийными. После варки и консервирования их энергетическая ценность превосходит сельдь, говядину и куриное яйцо. Однако пончики с шафрановым молоком совершенно не навредят человеку, более того, они являются источником белков, близких к полноценным по аминокислотному составу.

Полезные лечебные свойства

Очень интересны полезные свойства шафрановых молочных грибов как натуральных лекарств.Давно замечено, что в тех регионах, где в рационе населения присутствует большое количество верблюжьей шерсти, заболеваемость туберкулезом практически отсутствует.

Позже при изучении химического состава грибов в них было обнаружено вещество лактариовиолин, обладающее антибиотическими свойствами. Этот природный антибиотик подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов, в том числе бациллы туберкулёза (бациллы Коха). Кроме того, лактариовиолин является антиоксидантом, который защищает клеточные структуры от разрушительного воздействия свободных радикалов.

Следует отметить, что при длительной термической обработке и консервации полезные вещества, обладающие биологической активностью, разрушаются. Поэтому для наибольшего лечебного эффекта рекомендуется употреблять сырые или сушеные шафрановые грибы с минимальной обработкой.

Молочко шафрановое

Лечебные свойства этих грибов могут быть использованы для комплексного лечения туберкулеза, сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и витилиго.

При туберкулезе специалисты советуют ежедневно в течение грибного сезона съедать полстакана сырых шафрановых грибов, а также принимать настой из этих грибов: 3 столовые ложки измельченных сырых шафрановых грибов залить стаканом кипятка, настоять час. , процедите и отожмите.Принимать за полчаса до еды по 1/3 стакана грибного настоя трижды в день.
Для зимнего лечения туберкулеза или витилиго можно приготовить масло камелины: сушеные грибы измельчают в кофемолке почти до состояния пыли, просеивают, смешивают с мягким сливочным маслом в пропорции 1 часть грибов на 3 части сливочного масла. Каждое утро нужно съедать один бутерброд с маслом камелины, пока болезнь не пройдет и пигментация на коже не станет менее заметной.
В качестве дополнительного средства при лечении онкологической патологии можно использовать настой из шафрановой молочной шапочки: 2 столовые ложки измельченных грибов замачивают в стакане кипятка, настаивают полтора часа, запаковывают и отжимают.Принимать по четверти стакана грибного настоя 2-3 раза в день за 20 минут до еды. Курс лечения 21 день. Этот настой можно использовать и для борьбы с витилиго, курс приема — 10 дней.
Для лечения рассеянного склероза готовится настойка из грибов: смешивают 10 г сушеных и измельченных грибов, белых грибов и плащевок, смесь заливают 750 мл кагора, настаивают неделю, запекают. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день до еды. Курс лечения до полугода.

Первая категория съедобных грибов немногочисленна. Наряду с белым к нему относится такой почитаемый гриб, как шафрановое молоко. Любой грибник в первую очередь обращает свое внимание на это «высшее испытание» царства грибов.Чудесный вкус шафранового молока давно известен во многих странах мира, а его полезные свойства активно используются в медицине.

общие характеристики

Имбирь — гриб съедобный, первая категория. По внешним признакам шляпка грибовидная, пластинчатая.

Мицелий многих шляпообразных почвенных грибов контактирует с корнями растений, в нашем случае древесными, и получается природный комплекс — корень гриба или микориза. Гриб заимствует у дерева органические вещества и витамины, а сам переносит к нему воду с растворенными минеральными веществами. Рыжик создает микоризу из ели и сосны, и это сотрудничество выгодно им обоим.

Описание

Чтобы определить, какой именно лесной житель перед вами, необходимо прежде всего обратить внимание на шляпу: ее форму и размер, характер поверхности (гладкая, чешуйчатая, слизистая, сухая, волокнистая и т. Д.), Ее цвет и возможные изменения при сушка, прессование.

Шляпка шафранового гриба вырастает до размеров блюдца диаметром 17 см, по форме плоская или с выемкой посередине, края загнуты вниз. Впоследствии он принимает форму воронки. Цвет от красного до светло-оранжевого, также встречается сине-зеленый с темными кругами и зелеными пятнами.Кожура выглядит гладкой, на ощупь влажной, липкой.

Также, чтобы распознать вид гриба, следует различать характеристики мякоти:

его консистенция;
цвет;
запах;
вкус;
.

Мякоть продукта плотная, мясистая, оранжевого цвета, в дальнейшем приобретает зеленый оттенок. Из мякоти при надавливании вытекает сок, поэтому эти грибы относятся к роду молочнокислых. Молочный сок оранжево-желтый, сладкий на вкус, имеет запах дегтя, на воздухе зеленеет.

Пластины прикрепленные к ножке, зубчатые, желто-оранжевые. При нажатии они начинают зеленеть.

Сорт

Есть две разновидности молочной шапочки из шафрана:

Сосны (красные) в хвойном лесу видны издалека. Они имеют оранжево-красный, почти морковный цвет. Шапка диаметром 3-15 см с выемкой посередине в виде воронки, есть концентрические круги.Шляпка гладкая, слизистая, нижняя ее часть состоит из пластинок. Сосновые грибы растут на молодых сосновых насаждениях, в лиственничных насаждениях, встречаются в редких сосновых лесах. Предпочитаю песчаные почвы.
Еловые грибы (ель) той же формы и размера, что и сосновые, но шляпка у них тоньше, а цвет может быть как красным, так и голубовато-зеленым. Нога такого же цвета со шляпкой или имеет более светлый тон. Растут группами в молодых ельниках, иногда на полянах сосновых боров.

Сбор грибов по календарю

Если и есть простор для тихой грибной охоты, то это с нами.Страны СНГ в этом отношении, пожалуй, самые богатые на планете как по количеству выращиваемой лесной продукции, так и по видовому разнообразию. Растут в основном на богатых гумусом лесных, лесостепных и степных почвах.

«Щедро цветут желтые листья там, где ели, сосны, ели, кедры.«
«Первый туман лета — верное грибное предзнаменование».

Затем наступает относительное затишье. Теперь урожай камелины будет зависеть от количества осадков. Если в конце июля прошли теплые дожди, то с середины августа до конца сентября они будут плодоносить в большом количестве. Самый обильный и последний ярус плодоношения шафрановых грибов в году совпадает с уборкой початков кукурузы.

Правду гласит народная мудрость о грибах: «Жить рядом с лесом — не должно быть голодного».

Напоминание о сборщике грибов:

грибы нужно нарезать ножом или скрутить;

не собирайте незнакомые вам грибы;

не рубите грибы, растущие вдоль дорог и вблизи промзоны.

Пищевая ценность

По своей пищевой ценности грибы напоминают смесь овощей, рыбы и мяса, поэтому их по праву можно назвать лесным мясом. Известно, что в шляпке гриба белка и жира намного больше, чем в ножке, а клетчатки, наоборот, меньше.

Необычный грибной аромат ни с чем не сравнить. Его прелесть заключается в том, что в грибах содержится большое количество ферментов, стимулирующих аппетит, а также экстрактивных веществ, способствующих перевариванию и усвоению пищи.

При этом энергетическая ценность (калорийность) 100 грамм продукта составляет 22,3 ккал.

Интересный факт о соленых шафрановых грибах: по калорийности это блюдо превосходит говядину и курицу более чем на 75, куриные яйца на 40, цельное коровье молоко на 15 калорий.
Имбирь считается рекордсменом по калорийности и усвояемости, в три-четыре раза превосходя фрукты и овощи. Как и другие грибы, шафрановое молоко богато витаминами группы B и PP.Большое количество фосфора приближает их к рыбам по этому показателю. Наличие в них таких ценных микроэлементов, как медь, йод, марганец, цинк, делает их важным продуктом, благотворно влияющим на обмен веществ в клетках человеческого организма. По содержанию цинка грибной деликатес практически схож с растительными продуктами, в них столько же меди, сколько в натуральном какао. По содержанию солей кальция грибы приближаются к изюму и черносливу.
Конечно, не стоит рекомендовать грибной продукт как единственный источник белков, необходимых человеку.Для этого вам придется съедать до 2 кг свежих грибов в день. Диетологи утверждают: пищевая ценность шафрановых грибов намного выше, когда они используются в качестве приправы при приготовлении других блюд, измельченных (свежие) или в виде порошка (сушеные). Не измельченные грибы сложнее перевариваются и хуже усваиваются.
Полезные функции
Биологи выделяют антибиотики из разных видов грибов. Шведские ученые исследовали более 57 грибов шляпки на предмет антибиотических свойств и пришли к выводу, что 25 из них предотвращают рост болезнетворных микроорганизмов, а 22 — подавляют его.
Существенным фактом является то, что из шафранового молока был выделен антибиотик лактариовиолин, который снижает окисление жиров и тормозит развитие патогенных бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.
Благотворно влияет на организм человека:
обладает противовоспалительным действием;
стимулирует кишечник;
ускоряет выздоровление при заболеваниях легких;
противоревматическое средство;
бактерицидное, антиоксидантное.
Противопоказания
хронический гастрит;
язва;
болезни почек и печени;
гипертония.
Однако разрешено употребление грибных продуктов больным сахарным диабетом, так как содержащиеся в них углеводы не повышают уровень сахара в крови.
Имбирь в кулинарии
Древнеримский поэт М. Мартиаль писал: «Серебро и золото … легко отказаться, но трудно отказаться от блюда из грибов».У славянских народов шафрановые молочные грибы традиционно были важной частью круглогодичного рациона и до сих пор остаются настоящим украшением стола. Этот вид грибов подходит для разных способов обработки. Стоит отметить, что нельзя использовать оцинкованную и жестяную посуду.
Особенно хороши соленые шафрановые грибы. Это необыкновенно вкусное блюдо сохраняет смолистый аромат и свежесть леса. Раньше во время сбора урожая эти грибы солили, не покидая леса, в кедровых бочках.Они незаменимы как закуска, как продукт для начинки пирогов, из них готовят наваристые супы, вкусную солянку и окрошку.
Имбирь можно сразу засолить, не замачивать в холодной воде. Их моют или протирают, ножки срезают, укладывают рядами в деревянные кадки, керамические банки или эмалированные ведра, каждый слой грибов присыпают крупной солью (50 г соли на 1 кг грибов). Сверху накрыть тряпочкой, положить на нее тарелку и поставить гнет. Через полтора месяца лакомство готово.
Маленькие соленые грибочки были отправлены во Францию в специальных бутылках, которые там ценились дороже шампанского.
Напоминание о сборщике грибов:
не нужно долго хранить грибы для жарки в воде;
грибы предварительно отваривают, чтобы удалить специфическую горечь;
сушеные грибы нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах.
Имбирь и цветная капуста
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до мягкости, посыпать панировочными сухарями и обжарить на масле.Отдельно обжарить шафрановые грибы, разложить их на сковороде между ломтиками капусты, натереть сверху твердый сыр и запечь в духовке.
Заключение
Имбирь — один из самых ценных грибов, относящийся к первой категории съедобных, несомненно, является деликатесом по своим вкусовым и питательным качествам. Не зря он популярен как среди наших соотечественников, так и далеко за пределами нашего региона.
По своим питательным свойствам, а также простоте приготовления продукт ставит в один ряд с такими мастерами грибного царства, как белые грибы и настоящий каштан.
Использование в медицине и косметологии делает этот вид еще более значимым.
Грибы относятся к числу ценных продуктов, которые создает сама природа. Со стороны человека уход за ним необходим, и волны грибного урожая не заставят себя долго ждать.

Рыжие — популярный вид съедобных грибов. Свое название они получили из-за характерного ярко-оранжевого цвета. Некоторые путают грибы с лисичками, но это совершенно разные виды грибов, хотя у них схожая оранжево-желтая цветовая гамма и форма шляпок.Полезные свойства шафранового молока заключаются в его высокой пищевой ценности, а также в превосходных гастрономических качествах. Обладают нежным грибным вкусом и ароматом с легким фруктовым оттенком. Характерный красноватый, ярко-оранжевый или желтый оттенок свидетельствует о высокой концентрации каротина — витамина А, а также витамина В2. Помимо высокой пищевой ценности, шафрановое молоко обладает уникальными целебными свойствами, благодаря которым оно находит применение в медицине.

Пособие

Полезные свойства грибов для организма человека, их приятный вкус, аромат и питательные качества грибов делают их одним из основных объектов т.н.тихая охота. Грибы собирают в хвойных лесах с июля по сентябрь. Эти грибы растут группами, поэтому, найдя один, обычно рядом можно найти еще несколько грибов.

Грибы с высоким содержанием витаминов, минералов и минералов являются низкокалорийными. Это делает их ценной пищевой добавкой для похудения. Грибы становятся отличным вторым блюдом или гарниром к мясу, в зависимости от способа приготовления.

Большое количество белка и пищевых волокон обеспечивает высокую питательную ценность камелины.Традиционно наиболее близким белковым заменителем мяса по содержанию белка считаются грибы, поэтому грибы высоко ценятся вегетарианцами и православными верующими, строго соблюдающими пост. Растительный белок в сочетании с клетчаткой надолго переваривается в желудке, обеспечивая длительное ощущение сытости.

Витамины и минералы, содержащиеся в этих грибах, имеют большую ценность для здоровья человека:

Витамин А (ретинол) является важным компонентом для здоровья органов зрения.Ретинол входит в состав зрительного пигмента родопсина, который участвует в производстве зрительного сигнала сетчаткой. Еще одна важная функция витамина А — поддерживать здоровье роговицы и слизистых оболочек глаза. Ретинол считается отличным антиоксидантом, который может нейтрализовать свободные радикалы кислорода.
Витамин В2 (рибофлавин) незаменим для образования красных кровяных телец — красных кровяных телец. Рибофлавин поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей, препятствует пересыханию слизистых оболочек, предотвращает развитие конъюнктивита, катаракты, кератита.
Витамин С (аскорбиновая кислота) — очень важный элемент для крепкого иммунитета. Аскорбиновая кислота считается мощным антиоксидантом. Витамин стимулирует синтез интерферона, основного природного иммуномодулятора. Аскорбиновая кислота играет важную роль в поддержании когнитивной функции, ее применение показано при предрасположенности к болезни Альцгеймера.
Калий — незаменимый элемент, поддерживающий водный, кислотный и электролитный баланс. Это очень важно для здоровья сердца и сосудов, потому что принимает участие в регуляции артериального давления.
Железо отвечает за транспорт кислорода к тканевым клеткам, участвует в процессах кроветворения и входит в состав гемоглобина. Дефицит железа приводит к анемии, повышенной утомляемости, разрушению слизистой оболочки желудка и развитию атрофического гастрита.

В состав шафранового молока также входят соли магния, фосфора, кальция, которые играют важную роль в поддержании здоровья человека. Поэтому ответ на вопрос, полезны ли грибы, очевиден.

Помимо основных питательных компонентов, гриб содержит вещество лактривиолин, которое считается природным антибиотиком. С его помощью лечат различные инфекционные заболевания бактериальной природы, в том числе туберкулез.

Вред

Свойства шафранового молока, если их правильно собрать и приготовить, не может быть. Основная опасность для здоровья человека — несъедобные грибы, которые из-за внешнего сходства можно принять за шафрановое молоко. Например, розовый дрозд — это условно съедобный гриб, напоминающий шафрановый гриб, но имеющий более бледный цвет и опущенные края шляпки.Использование ловушек может вызвать расстройства пищеварения, диарею, рвоту из-за низкой токсичности грибка.

Другая опасность, которая может подстерегать грибников, — это присутствие токсичных веществ, солей тяжелых металлов и других соединений, абсорбированных из почвы. Нельзя есть грибы, растущие возле химических заводов, металлургических предприятий. Все грибы обладают способностью впитывать вещества из почвы, поэтому собирать грибы желательно в экологически чистых заповедных зонах, хвойных лесах, охотничьих угодьях.

Диетические свойства

Имбирь считается ценным диетическим продуктом, рекомендованным людям с избыточным весом. В сыром виде гриб низкокалорийен, а благодаря высокому содержанию воды, пищевых волокон и растительного белка дает длительное чувство сытости.

В процессе приготовления гриб хорошо впитывает ароматы пряностей. Во время похудения рекомендуется употреблять грибы в маринованном или отварном виде — так они сохранят низкую калорийность и питательные свойства.

А вот в жареном виде его лучше не употреблять желающим похудеть. При жарке он впитывает больше масла и становится калорийным.

Калорийность

Энергетическая ценность шафрановых грибов очень мала — всего 17 ккал на 100 г грибов.

При разных способах приготовления калорийность грибов может варьироваться:

отварные шафрановые грибы — 17 ккал;
грибы жареные — 78 ккал;
маринованные — 20 ккал.

При варке грибы впитывают только воду и отдают бульону часть растительного белка и сухих веществ, поэтому калорийность отварных шафрановых грибов практически не меняется. При жарке грибы впитывают половину растительного масла, из-за чего энергетическая ценность готового блюда увеличивается в несколько раз. При добавлении сливок, сыра или сметаны в процессе запекания калорийность блюда может достигать 200 ккал. Маринады содержат небольшое количество сахара и растительного масла, поэтому калорийность маринованных грибов увеличивается, но незначительно.При сушке грибы калорийность увеличиваются в 10 и более раз, т.к. уменьшаются в весе, сохраняя основной процент сухого вещества.

Противопоказания

Несмотря на высокую пищевую ценность, шафрановое молоко имеет противопоказания к употреблению, связанные с их химическим составом и физическими свойствами.

гастрит;
панкреатит
холецистит;
запор.

Люди с чувствительной пищеварительной системой должны употреблять эти грибы с осторожностью.Из-за высокого содержания растительного белка в сочетании с клетчаткой грибы считаются достаточно тяжелой пищей для желудка, которая может вызвать расстройство желудка, пищеварение, изжогу, рвоту и другие диспепсические симптомы.

Маринованные грибы следует ограничить или исключить из рациона при повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни, болезни почек, мочекаменной болезни и гипертонической болезни.

Можно беременным и кормящим женщинам

Теоретически шафрановое молоко не противопоказано беременным и кормящим женщинам.Если употреблять в пищу грибы, собранные в экологически чистом районе и прошедшие надлежащую термическую обработку, то они не приносят вреда здоровью будущей мамы и плода.

Особые рекомендации есть для маринованных и жареных грибов. В первом случае их не рекомендуется применять при склонности к отекам во втором триместре, при повышенном артериальном давлении в третьем триместре беременности. Жареные грибы как калорийный продукт следует ограничивать при быстром наборе веса у беременной.

С осторожностью нужно употреблять грибы, собранные самостоятельно, чтобы не вызвать у беременной отравление несъедобными грибами.

Пищевая ценность

В 100 г сухого продукта содержится:

Витамины и микроэлементы в грибах:

Как использовать

Некоторые используют грибы в сыром виде, присыпанные солью. Благодаря приятному вкусу и тонкому аромату их так можно есть. Но не всем такой способ нравится, поэтому традиционно готовят грибы:

кулинария;
пожаротушение;
жарка.

Перед приготовлением сырые грибы не моют, а только протирают влажной губкой, чтобы очистить от комков грязи. Мыть их водой не рекомендуется, так как они впитывают воду и разбухают. При жарке грибы нужно класть на сухую сковороду без масла, чтобы с них испарилась вся влага. В процессе жарки шафрановые молочные опята уменьшаются в размерах почти на треть и темнеют. После этого в сковороду можно залить масло и обжарить как обычный продукт.

Максимальная ценность и питательные свойства шафранового молока могут быть сохранены при приготовлении на пару в сушеном виде.Сушат грибы в духовке на противне, а также в специальных электрических сушилках. В сухом виде грибы приобретают насыщенный и яркий грибной аромат, за что высоко ценятся как добавка к супам.

Грибы маринуют из ингредиентов классического маринада: растительного масла, уксуса, гвоздики, гороха и сахара. В зависимости от рецепта можно использовать обычный столовый уксус и винный или яблочный уксус.

В составе готовых блюд грибы прекрасно раскрывают свой вкус.Их традиционно добавляют в мясо, курицу, соленую капусту, в овощные супы, рагу, каши. Вкусные пельмени и пирожки готовят с вареными яйцами, грибами и зеленым луком.

Склад

Шафран лучше всего хранить в сушеном, маринованном и замороженном виде. Стерилизация маринадов в закрытых банках позволяет хранить грибы от нескольких месяцев до года. Сушеные грибы желательно хранить в сухой емкости в темном прохладном месте несколько месяцев, а замороженные — 5-6 месяцев.

Поскольку такие грибы, как шампиньоны или вешенки, люди не выращивают, сбор, подготовка и хранение грибов полностью зависят от их потребителя. Важно соблюдать технологию подготовки шафрановых грибов к хранению. Перед замораживанием грибы отварить 30 минут в соленой воде. Для маринования грибы опускают сырыми в кипящую воду с уксусом и специями, либо заливают кипятком в стеклянной посуде.

Перед сушкой грибы обычно не моют, а только протирают чистой влажной губкой, затем разрезают пополам или дольками и сушат в специальной сушилке.Перед сушкой важно тщательно перебрать грибы, чтобы удалить поврежденные или подгнившие шляпки и ножки.

Как выбрать

Рыжие чаще всего встречаются в еловых или сосновых лесах. Самые вкусные — это маленькие грибочки со шляпкой до 2 см в диаметре. Все грибы имеют характерный оранжевый оттенок шляпки и ножек, на шляпке могут быть кружочки более темного цвета. У молодых грибов шляпка выпуклая с загнутыми краями, а у старых грибов шляпка в виде перевернутой воронки.

Отличить настоящую камелину от ложного шафрана можно, нажав на шляпу. В этом случае у настоящего гриба снизу будет зеленоватый оттенок, а из мякоти будет выделяться густой желто-апельсиновый сок. Ложное шафрановое молоко такими свойствами не обладает.

С чем они сочетаются?

Имбирь прекрасно сочетается со многими продуктами и блюдами. При жарке их традиционно обжаривают с мелко нарезанным луком. В сковороду часто добавляют сметану или тертый твердый сыр.В таком виде грибы становятся отличным дополнением к спагетти.

Из овощей грибы хорошо сочетаются с отварным или жареным картофелем, белокочанной капустой. Среди круп к грибам хорошо сочетаются гречневая и перловая каша со сливочным маслом. Особенно популярны такие блюда в постное время и среди вегетарианцев.

Имбирь — это ценный съедобный гриб, который по вкусовым и питательным качествам занимает третье место после белых и белых грибов. Ценится за тонкий грибной аромат и приятный вкус.Пищевая ценность шафранового молока для мужчин, женщин и детей заключается в большом количестве растительного белка, а также в комплексе витаминов, минералов и минералов. Перед употреблением имбирь рекомендуется приготовить. Оптимальный способ обработки — жарка, отваривание, тушение, маринование. В рационе показаны отварные и маринованные грибы, в которых содержится всего 17 ккал.

Gulab Jamun Cake As Made By Hetal Vasavada Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

за 1 торт

2 палочки несоленого масла, размягченное, плюс 1 столовая ложка для смазки
1 ⅓ стакана универсальной муки (165 г)
⅓ стакана сухого обезжиренного сухого молока (35 г)
1 стакан сахарного песка (220 г)
¾ чайной ложки молотого кардамона
½ чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка ванильный экстракт
4 больших яйца

1 стакан воды (240 мл)
1 стакан сахарного песка (220 г)
½ чайной ложки шафрановой нити
8 стручков кардамона, слегка измельченных
1 палочка корицы 1
чайная ложка розовой воды
2 чайные ложки свежего сока лайма

1 ¾ чашки сахарной пудры (190 г)
1 столовая ложка сушеных лепестков розы, по желанию
1 столовая ложка измельченных фисташек 9 0105

Приготовьте торт с кардамоном: разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Обильно смажьте сковороду Bundt на 10 чашек 1 столовой ложкой сливочного масла. В средней миске взбейте муку и сухое молоко до однородной массы.
Добавьте масло, сахар и молотый кардамон в отдельную большую миску и перемешайте ручным миксером в течение 5-7 минут; масло станет бледным и воздушным. Добавьте соль и ваниль и перемешайте. Добавляйте по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая между каждым добавлением. Добавьте мучную смесь. Смешивайте, пока не смешаются сухие ингредиенты.
Выложите тесто ложкой в форму для Bundt и постучите ею по прилавку 3–5 раз, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Выпекайте пирог 35–40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
За 10 минут до выпекания пирога приготовьте сироп: добавьте воду, сахарный песок, шафран, стручки кардамона и палочку корицы в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и тушите 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте розовую воду и сок лайма. Выньте палочку корицы и стручки кардамона из сиропа и выбросьте. Оставьте ¼ стакана (60 мл) сиропа и отложите в сторону.
Проделайте дырочки в нижней части торта Бундта вилкой. Вылейте оставшийся сироп на торт Bundt, пока он еще теплый на сковороде. На вид будет много сиропа, но торт все пропитает. Дайте пирогу постоять 10 минут, затем переверните его на сервировочное блюдо.
В средней миске взбейте сахарную пудру и оставшийся сироп, чтобы получилась глазурь.
Залить торт глазурью. Посыпьте сушеными лепестками роз, если используете, и фисташками.
Нарежьте и подавайте.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Lactarius deliciosus, Шафран Молочный гриб

Помогите сохранить этот сайт

бесплатным …

Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в сети …

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети…

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Russulales — Семейство: Russulaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Lactarius deliciosus , известный под разными названиями Delicious Milkcap или, что чаще встречается в наши дни, Saffron Milkcap — осенний вид, который лучше всего искать в сосновых лесах, где он иногда встречается большими группами, хотя иногда он также появляется в дубовых лесах.

Распределение

Этот вид молочного стакана широко распространен, но редко встречается в Великобритании и Ирландии. Он встречается по всей Европе, а также в некоторых частях Северной Америки и Австралии.

Многие авторитеты убеждены, что Lactarius deliciosus — это не один, а комплекс (что означает близкородственная группа) видов, не все из которых встречаются по обе стороны Атлантического океана. Считается, что шафрановый молочный колпачок, который водится в Австралии, был завезен из Европы.

Таксономическая история

Этот гриб был описан в 1753 году Карлом Линнеем, который дал ему биномиальное научное название Agaricus deliciosus . (На заре грибковой таксономии большинство жаберных грибов изначально относились к гигантскому роду Agaricus , который теперь в значительной степени перераспределен среди многих других родов.) Принятое в настоящее время научное название Lactarius deliciosus датируется публикацией 1821 года британского миколога Сэмюэля. Фредерик Грей (1766-1828).

Синонимы Lactarius deliciosus включают Agaricus deliciosus L. и Agaricus lactifluus var . Deliciosus (L.) Pers.

Этимология

Родовое название Lactarius означает производство молока (лактация) — отсылка к молочному латексу, который выделяется из жабр молочного грибка, когда его разрезают или разрывают — хотя некоторые виды дают гораздо больше молока, чем другие, и Saffron Milkcap Lactarius deliciosus в этом отношении очень разнообразен.

Специфический эпитет deliciosus — явное свидетельство того, что Карл Линней интересовался грибами больше, чем просто научным интересом, и что он считал шафрановый молочный колпачок вкусным. (Многие великие микологи прошлого и настоящего любят есть лесные грибы.)

В США этот вид (или, точнее, вид, в настоящее время имеющий одно и то же научное название, но сомнительно связанный со специфичностью) обычно называют либо шафрановым молочным колпачком, либо красным сосновым грибом.

Руководство по идентификации

	Заглушка Колпачки диаметром от 6 до 20 см; выпуклый, а затем депрессивный; красновато-оранжевый, зеленый как синяк; гранулированная поверхность липкий во влажном состоянии. Молодые кепки с загнутыми краями розовато-оранжевого цвета. Старшая Экземпляры имеют форму вазы с острыми краями и часто имеют бледные фисташково-зеленые пятна неправильной формы.
	Жабры Жабры этого молочного колпачка скоро станут низменный, многолюдный и ярко-оранжевый, окрашивание в зеленый цвет при ушибе. При разрезании жабры выделяют ярко-красно-оранжевый (морковный) латекс, который со временем становится винно-красным.
	Шток Полые и относительно короткие, длиной от 5 до 8 см и диаметром от 1,5 до 2 см, стержень имеет поверхность, отмеченную с случайным посыпанием неглубоких ярко-оранжевых ямок (известных как скробикуляция), особенно возле основания.
	Споры Эллипсоидальный, 7-9 x 6-7 мкм; украшен четко очерченной и почти сплошной сетью хребтов. Показать увеличенное изображение Спора печать Бледно-розовато-коричневый цвет.
Запах / вкус	Фруктовый запах; молоко (латекс) имеет мягкий вкус, через некоторое время становится немного горьким.
Среда обитания и экологическая роль	Микоризал в хвойных лесах, особенно под соснами.
Сезон	С августа по октябрь в Великобритании и Ирландии.
Похожие виды	Lactarius torminosus более розовый, с шерстяным краем шляпки и всегда рядом с березками. Lactarius Deterrimus имеет гладкую ножку; его мягкое молоко розовато-оранжевый.

Кулинарные ноты

Как гласит его специфический эпитет, этот большой молочный стакан обычно считается хорошим съедобным грибом (хотя многие грибные грибки говорят, что на самом деле существует несколько превосходных молочных шапок, главным из которых, вероятно, является Lactarius sanguifluus ).Возможно, разные взгляды на съедобность Saffron Milkcap возникают из-за того, что различные виды или подвиды в составе комплекса Lactarius deliciosus значительно различаются по своей текстуре и вкусу.

Этот молочный стаканчик хорош, если его нарезать тонкими полосками и зажарить на гриле со стейком и луком. Некоторые люди предпочитают, чтобы они были приготовлены медленно, чтобы убрать горечь и слегка волокнистую консистенцию, которую они могут получить, если их просто обжарить. Молодые кепки с их чрезмерно увеличенной маржой, как правило, считаются лучшими для еды.

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Funga Nordica , Хеннинг Кнудсен и Ян Вестерхольт, 2008 г.

Грибки Швейцарии , том 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Список английских названий грибов BMS.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

Начало страницы …

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и затрат на Интернет.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature …

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Связка различных грибов на деревянном столе. Свежесобранные съедобные грибы, все еще грязные от песка. Рядом с грибами в кожаных ножнах с ножом laguiole внутри. Stock fénykép 1586728282 Shutterstock

Вид под большим углом на несколько различных панелей, типичных кондитерских изделий Каталонии, Испания, которые традиционно едят в День всех святых, на сухом листе, помещенном на серый деревянный стол в деревенском стиле рядом с жареным каштаном

Домашние итальянские куриные котлеты с сыром пармезан, перцем чили и свежим лимоном на деревенском фоне.Диетическое питание.

Zongzi — Китайская еда

Миндальное печенье на доске

Лесные съедобные грибы Leccinum Scabrum в плетеной корзине на старом деревянном столе открытый вид сверху.

Рождественские торты с анисом, корицей, орехами и резцами на деревянном столе

сушеные специи, деревенский деревянный стол, фон

Медовые пряники со специями на деревянном фоне.Новогодняя композиция

Рыба жареная с зеленью

Вкусное ассорти из орехов на деревянном фоне

Осенний сбор грибов.Корзина на деревянном столе, вид сверху

Домашнее рождественское печенье, сахарная пудра и рождественские шары на деревенском деревянном столе

Стеки кантучини свежего итальянского печенья и семена миндаля на фоне руктического деревянного стола.Сладкая еда с копией пространства.

праздничный рождественский фон с множеством фруктов

Бискотти ручной работы с веревкой на ленте на деревянном фоне.Селективный фокус

Традиционная арабская десертная пахлава с чашкой кофе, кешью, грецкими орехами и кардамоном с веткой эвкалипта на деревянном столе. Домашняя пахлава с орехами и медом.

Домашнее свежеиспеченное овсяное печенье с тыквой и подсолнечником на деревянном фоне, концепция здорового питания и десерта

Арахисовое печенье на деревянном столе с сахаром.

Торт медовик и рыжик отличия

Рыжик и медовик в чем разница

Назрел вопрос про медовик и Рыжик

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт

Хотите получить доступ сразу к 167+ мк и урокам?

Вопрос

Хотите получить доступ сразу к 167+ мк и урокам?

Медовый торт — Медовник — Чешская поваренная книга — Видео рецепты на английском языке — Размеры США — Ингредиенты США

Минутку …

русский медовый торт — smitten kitchen

Ранее

Чем отличается торт рыжик от медовика

Рыжик и медовик в чем разница

Назрел вопрос про медовик и Рыжик

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт

Хотите получить доступ сразу к 167+ мк и урокам?

Вопрос

Хотите получить доступ сразу к 167+ мк и урокам?

Назрел вопрос про медовик и Рыжик — 10 ответов на Babyblog

Торт Рыжик — рецепт с фото

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт

Самый вкусный медовик: рецепты от «Едим Дома»

Простой рецепт теста для медовика

Рецепт крема для медовика

Как правильно сделать коржи для медовика

Несколько секретов от кондитера

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Изысканный медовик с коньяком

Быстрый медовик за полтора часа

Торт «Рыжик» или рецепт медовика из Беларуси

А готовлю я его из:

Для крема потребуются:

Пошаговый рецепт с фото

Торт «Медовик» (Рыжик) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В чем разница между тортом и бисквитом … и как определить, к какой категории относится торт Яффо?

Причины, по которым торты Jaffa определенно являются тортами

Повторное посещение «Bin-gate»

Слезы, истерики и яростный бросок торта

Джин-Джин!

BAKE OFF FLOP

Полезный английский: Ex. 2: Еда

Некоторые, любые, все и нет | LearnEnglish Teens

Десертов — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Торт «Рыжик», классический рецепт с фото пошагово

Торт Рыжик — рецепт с фото

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт

Медовый торт Рыжик рецепт с фото

Шаг 1

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Шаг 13

Шаг 15

Шаг 14

Шаг 16

Шаг 18

Шаг 19

Шаг 20

Шаг 21

Шаг 22

Медовый торт рыжик – это знакомый с детства рецепт — Все про торты: рецепты, описание, история

Приготовления торта рыжик по классическому рецепту

Какие ингредиенты необходимы:

Но приготовим крем, который записан в моей книжке рецептов для торта Рыжик.

Рецепт изготовления стандартный для заварного крема.

Сборка торта происходит следующим образом.

Существует еще один рецепт.

Что входит в классический рыжик с дополнениями:

Процесс приготовления:

Начинаем собирать торт.

Медовый торт Рыжик с заварным и сметанным кремом

Ингредиенты