Беляши с мясом и картошкой в духовке: Беляши с мясом и картошкой в духовке, очень вкусный рецепт

Беляши с мясом и картошкой в духовке, очень вкусный рецепт

Я люблю иногда делать беляши! Они всегда получаются вкусными, моим домашним они нравятся. Готовлю их на пресном тесте, а выпекаются они в духовом шкафу. Эти беляши родом из татарской кухни. На приготовлении этого блюда уйдёт примерно два часа, а из перечисленных ингредиентов выйдет приблизительно 15 беляшей.

Я делаю беляши с дырочкой, в которую по мере готовности заливаю бульон, тесто для беляшей у меня мягкое, приготовленное на кефире. Начинка для беляшей у меня смешанная из мяса, картошки, овощей и специй. Обычно беляши жарят на сковороде, но мне очень нравится их вкус, испеченный в духовке. Беляши с картошкой и мясом в духовке получаются менее жирными чем на сковороде, но в тоже время они получаются очень сочными и вкусными.

Ингредиенты для теста беляшей:

• масло сливочное — 250 г,
• мука — 800 г,
• кефир — 2 ст.,
• сода — 1 ч. л.,
• соль по вкусу.
• Для начинки:
• мякоть говядины -500 г,
• сало — 40 грамм,
• картошка — 3 шт.,
• лук — 2 шт.,
• морковка — 2 шт.,
• смесь перцев,
• соль.
• Для бульона:
• Масло сливочное 60 г,
• Вода — 250 мл,
• соль по вкусу.
• Яйцо для смазывания — 1 шт.

Приготовление

В глубокую ёмкость просейте муку.

Теперь вам нужно натереть с помощью тёрки холодное масло сливочное в ёмкость с мукой.

С помощью насадки для теста или руками растереть масло с мукой в крошку.

Размешайте соду в кефире.

Начинается процесс, как бы, закипания и шипения.

Вылейте шипучую смесь в тесто, продолжайте вымешивать тесто.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Накройте тесто для беляшей плёнкой пищевой и отставьте его отдохнуть на 20 минут.

Тем временем, можно заняться начинкой для беляшей. Нарежьте кубиками говядину и сложите в миску.

Кусочек сала измельчите, и отправьте к мясу.

Запомните все ингредиенты нужно резать одинаковой формы, так они будут пропекаться равномерно.

Нарезанную морковь и лук также кинуть в миску с остальными составными начинки.

Не забудьте про специи и соль, добавляйте те, которые предпочитаете. Я часто использую, уже готовую смесь специй.

Картофель добавляйте в самом конце, чтобы он не потемнел.

Перемешайте тщательно начинку для беляшей.

Пора приниматься за самое интересное занятие в этом блюде. Нарежьте на одинаковые части всё тесто.

Включите духовку на прогревание.

Скатайте каждый в клубок и потом раскатайте в лепёшку, примерно в блюдце размером.

Выложите начинку на лепёшку, как на вареники.

Теперь нужно приподнимать тесто к верху и начинайте защипывать пальцами по кругу.

В середине остаётся отверстие. Оно вам пригодиться для того, чтобы потом, в процессе выпекания, наливать в беляш бульон.

Налепите таким же образом все остальные беляши.

На противень застелите пергамент, на него выложите ваши изделия. Взбейте яйцо, и смажьте им все беляши. Отправляйте беляши печься в духовку на 20 минут с температурой 180 градусов Цельсия.

Тем временем сделайте бульон. Он делается довольно просто: воду в маленьком ковшике поставьте на огонь, киньте туда сливочное масло и соль. Как только бульон закипит, выключайте огонь. Можно заливать также готовый овощной или куриный бульон в беляши.

Через 20 минут достаньте ваши беляши и влейте в каждое отверстие бульона по 1-1,5 столовых ложки, и уберите в духовку их ещё на 40 минут.

Готовые беляши с мясом и картошкой достаньте из духовки, дайте им немного остыть.

Взгляните, внутри беляша получается нежная и сочная начинка, пропитанная бульоном. Вот такие замечательные беляши с картофельно-мясной начинкой у нас получились.

Подавать это блюдо хорошо, как самостоятельное блюдо, очень вкусно кушать их, запивая бульоном или чаем. Можно также подавать их и на завтрак, а также давать детям в качестве перекуса в школу.

Зур беляш с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить зур беляш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете чуть ниже.

Этот большой закрытый пирог традиционно считается национальным праздничным блюдом. Однако татарские хозяйки готовят его в будние дни для гостей или своей семьи. Вкусная выпечка может заменить полноценный обед, сытный ужин или завтрак. Читайте, как приготовить зур балиш с мясом и картошкой. Рецепт следующий:

• Для начала приготовим тесто. Для этого налейте в глубокую посуду один стакан простокваши, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечного рафинированного масла, одно яйцо и муку (столько, чтобы получилось эластичное тесто). Замесите основу для пирога, соберите ее в комок, положите на стол и накройте миской. Тесто должно отдохнуть в течение получаса.
• Чтобы приготовить начинку, чищеный картофель и мясо (баранину, говядину, курицу или индейку) нарежьте кубиком. Репчатый лук измельчите ножом и смешайте с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить ее молотым перцем.
• Разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте в круг и положите на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бортикам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
• Выложите начинку и защипните края теста ближе к центру, оставляя посередине круглое отверстие.
• Раскатайте вторую часть теста, положите ее в центр и соедините его края с основой. Для этого защипните их вместе «косичкой». В центр крышки поместите небольшой колобок из теста.
• Поставьте балиш в разогретую духовку и готовьте десять минут на максимальном огне. После этого жар следует убавить и оставить пирог в печи на два или три часа.

Когда аромат свежей выпечки известит вас о готовности балиша, его следует достать, снять колобок и проверить готовность начинки. Если картошка еще сырая, то добавьте внутрь пирога стакан кипятка, закройте отверстие колобком и снова отправьте пирог в духовку. Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в печи, затем срежьте ножом крышку и подавайте блюдо к столу.

Зур беляш с мясом и картошкой

Название этой вкусной выпечки можно перевести с татарского языка как «маленький пирог». Читайте, как приготовить вак балиш с мясом и картошкой на кефире:

• Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли. В конце положите столько муки, чтобы получилось мягкое и тягучее тесто. Готовый продукт оставьте отдыхать под миской, а сами займитесь начинкой.
• Нарежьте мясо, чищеный картофель и лук очень мелким кубиком. При желании вы можете взять вместо целого куска мяса фарш. Соль и перец следует добавить в начинку непосредственно перед готовкой. В противном случае картофель даст сок и тесто будет испорчено.
• Разделите тесто на шарики (примерно 80 граммов) и раскатайте из него круглые заготовки. На середину выложите начинку (около 100 граммов) и защипните края теста к центру, оставляя небольшое отверстие.
• Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, а после этого смажьте их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиши в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

Готовую выпечку можно подать с куриным бульоном или горячим чаем.

Балиш с мясом и картошкой в мультиварке

В давние времена это традиционное блюдо готовили в печи, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот тонкий процесс. Как приготовить в мультиварке балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт читайте ниже:

• Замесите плотное тесто из 500 граммов муки, одного яйца, одного стакана кефира, соли и 100 граммов сливочного масла.
• Для начинки нарежьте кубиком семь очищенных картофелин, 500 граммов мяса и две луковицы. Сложите подготовленные продукты в глубокую тарелку, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Переложите начинку в сковороду и потушите вместе до полуготовности.
• Чашу мультиварки смажьте маслом.
• Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте и положите в мультиварку, оставив края свободно свисать вниз. Выложите начинку и защипните края.
• Раскатайте вторую часть теста закройте ею середину пирога и соедините края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
• Готовьте пирог в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого балиш следует перевернуть и готовить еще 20 минут.

Зур беляш с фаршем

Чтобы быстрее приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать ими близких, можно использовать для начинки мясной фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт в этом поможет:

• Приготовьте дрожжевое тесто по своему любимому рецепту или приобретите в магазине готовое.
• Для начинки почистите и нарежьте кубиком шесть картофелин. Три луковицы измельчите с помощью блендера. Смешайте продукты с фаршем (достаточно будет взять 500 граммов). Посолите и добавьте молотый перец.
• Разделите тесто на небольшие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
• Выложите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив в центре небольшое отверстие.

Выпекайте пирожки в разогретой духовке, а затем горячими подавайте к столу с чаем.

Балиш из пресного теста с курицей

Если вы никогда не пробовали это угощение, попробуйте приготовить вместе с нами балиш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт следующий:

• Приготовьте пресное тесто (как на пельмени), закройте его пленкой и оставьте отдыхать на 20 или 30 минут.
• Для начинки нам будет нужно взять филе одной курицы и нарезать мясо на крупные куски.
• Четыре луковицы очистите от кожуры и мелко порежьте. Два килограмма очищенного картофеля нарежьте кубиком.
• Соедините мясо и овощи, посолите их, поперчите и положите лавровый лист.
• Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог так, как это было описано выше.

Готовьте блюдо полтора часа в разогретой духовке.

Как подать зур балиш

Правильно приготовить балиш с мясом и картошкой в духовке – это еще только половина дела. Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

• Когда балиш достаточно остынет, выньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
• Начинку выложите на тарелки и подайте к столу с частью «крышки» пирога.
• Едят это блюдо вилками, помогая корочкой.
• После того как начинка закончится, следует разделить на всех самое вкусное – дно пирога, пропитанное бульонам, жирами и соком. В старые времена этой частью угощали самого почетного гостя.

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу эти замечательные татарские пироги. Смело экспериментируйте с начинками и способами их приготовления. Мы уверены, что ваши близкие будут рады попробовать разные варианты выпечки и не раз потребуют добавку.

Беляши с мясом и картошкой в духовке — просто,вкусно — фоторецепт пошагово ♨ Выпечка

Описание приготовления:

В качестве начинки для беляшей можно использовать любой мясной фарш. Картофельное пюре лучше сделать заранее, чтобы на эту процедуру потом не тратить время. Подавать к столу готовые беляши лучше всего с чаем и сметаной.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Мука
Блюдо: Выпечка / Беляши

Ингредиенты:

• Вода  — 0,5 Стакана (теплая)
• Мука  — 1-1,5 Стакана
• Соль  — 1 Щепотка
• Дрожжи сухие  — 0,5 Чайных ложки
• Фарш свиной  — 100 Грамм
• Картофельное пюре  — 100 Грамм

Количество порций: 5

Как приготовить «Беляши с мясом и картошкой в духовке»

Подготовьте ингредиенты.

В миске соедините соль, теплую воду и дрожжи. Перемешайте.

Добавьте муку.

Замесите тесто.

Оставьте его на час в теплом месте.

Поднявшееся тесто обомните, выложите на стол, сразу же разделив на одинаковые по размеру кусочки.

Каждый кусок придавите и выложите начинку из картофеля и мяса, которые предварительно перемешайте.

Скрепите края беляша. Таким образом сформируйте все беляши и выложите их швом вниз на противень, который смажьте растительным маслом.

Отправьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 25-35 минут.

Готовые беляши выложите на большое блюдо.

Подайте их к столу. Приятного аппетита!
Источник

Беляши с мясом в духовке

Добрый день. Давайте сегодня продолжим тему приготовления беляшей. Только готовить мы их будем не на сковороде, как в прошлой статье, а в духовке. Это отличная альтернатива для тех, кто по каким либо причинам ограничивает потребление жареной пищи.

Пытаетесь ли вы снизить количество холестерина, или снижаете общую суточную калорийность, во всех случаях замена жареного на печеное очень помогает.

Готовка беляшей в духовке может выглядеть по-разному. Это зависит и от типа теста и от вида начинки. Но в любом случае, при соблюдении последовательности шагов, которые мы разберем ниже, можно испечь вкусные и ароматные беляши.

Обратите внимание, что вам не нужно строго следовать рецептам в плане сочетания начинки и теста. Тесто смело можно брать из одного рецепта, а начинку- из другого.

Пышные беляши в духовке из дрожжевого теста на молоке

Начнем с классического рецепта теста на дрожжах. Этот вариант для тех, кто готов посвятить готовке много времени, ожидая, пока подымется тесто. Но ожидание того стоит. Тесто получается пышным и с хрустящей корочкой. Это невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана (стакан- 250 мл)
• Масло сливочное — 50 гр
• Молоко — 1 стакан (250 мл)
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• 2 яйца
• Мясной фарш — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт

Если вы, как и я готовите фарш самостоятельно, то наверняка сразу кладете в него и лук и соль. В этом случае лук в рецепте не нужен

Приготовление:

1. Готовим опару. Для этого высыпаем в тарелку сухие дрожжи, добавляем 1 ч.л сахара, 1 ч.л муки и 3 столовые ложки теплого молока. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции и убираем в теплое место на 15-20 минут.

За это время дрожжи подымутся из жидкой кашицы получится густая пенная смесь.

2. Приступаем к замешиванию теста. Берем глубокую миску (сразу рассчитывайте, что в ней же и будет подыматься тесто), насыпаем в нее просеянную муку, вливаем подошедшие дрожжи и теплое молоко, добавляем чайную ложку соли без горки и 2 яйца. В конце добавляем растопленное сливочное масло.

Важно: масло не должно быть горячим. Растопив его, нужно подождать пока оно немного остынет. А можно вместо всего этого просто натереть брусок на мелкой терке

3. Вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. При это не нужно добиваться того, чтобы оно перестало липнуть и стало гладким. Достаточно убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешались.

Готовое тесто в этой же миске накрываем сухим чистым полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

4. Когда тесто подымется, слегка его обминаем и выкладываем на тарелку для дальнейшей готовки.

5. Начинку готовим смешивая фарш с мелко нарезанным луком с добавлением двух столовых ложек растительного масла. Обязательно солим и перчим, иначе мясо будет пресным.

Повторюсь, если в фарше уже есть лук, вышеописанные действия проделывать не нужно.

Для дальнейшей работы смачиваем руки и рабочую поверхность растительным маслом

6. Отщипываем от теста кусочек размером с яйцо или чуть больше и разминаем его в лепешку толщиной приблизительно в 1 сантиметр.

7. В середину лепешки кладем одну столовую ложку фарша и собираем беляш, защипывая края гармошкой.

Получается беляш с открытой серединкой.

8. Аналогичным способом лепим оставшиеся беляши, выкладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на 20 минут. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 беляшей

Чтобы тесто получилось румяным, за 10 минут до окончания выпекания, смажьте их яичным желтком.

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт теста на кефире без дрожжей

Если времени на приготовление дрожжевого теста у вас нет, то можно сделать бездрожжевое. Для пышности в этом случае добавим соду, она хорошо реагирует в кефире и ее даже гасить не нужно.

Ингредиенты:

• Кефир (2,5%) — 500 мл
• Мука — 800-850 г
• 2 яйца
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Мясной фарш — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт

Из указанных ингредиентов можно приготовить 20 беляшей

Приготовление:

1. Кефир выливаем в глубокую миску и добавляем к нему соду, соль, сахар и яйца. Тщательно все перемешиваем до однородной смеси.

2. В кефир начинаем порционно добавлять и вмешивать ложкой просеянную муку.

3. Когда тесто соберется в один комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой и продолжаем замешивать тесто на столе, периодически подсыпая муку.

4. Вымешиваем тесто 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

5. Готовое тесто убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать минут на 20. В это время можно приготовить начинку. Для этого лук мелко нарезаем или перебиваем блендером и смешиваем с фаршем.

6. Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, отрезаем от него кусочки размером с яйцо и раскатываем их скалкой в тонкую лепешку.

7. В середину лепешки выкладываем начинку (1-1,5 столовые ложки) и, защипывая края, слепляем края теста, оставляя не большое отверстие посередине. Слепив беляш, слегка придавливаем его ладошкой.

8. Затем беляши выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Когда беляши будут готовы, смазываем их сливочным маслом и кладем в серединки по кусочку масла, чтобы оно растаяло и затекло внутрь

Готов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить открытые беляши из слоеного теста

Беляши можно приготовить и из слоеного теста. При этом не принципиально будет тесто на дрожжах или без. Обратите внимание на то, как оригинально формируется открытое тесто. Начинка тоже интересная- фарш с грибами.

Приготовление татарских беляшей с мясом и картошкой в духовке

Ну и закончим подборку рецептом вак беляшей. Это татарское блюдо начинка в которых готовится из фарша с картошкой.

Ингредиенты:

• Мука — 4 стакана (стакан- 200 мл)
• Сливочное масло — 200 г
• Кефир — 300 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сода — 1/4 ч.л.
• Мясной фарш — 500 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт

Приготовление:

1. В миску с просеянной мукой добавляем соль и соду. Перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло и еще раз тщательно перемешиваем до состояния крошки.

2. Затем вливаем кефир (комнатной температуры) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, а затем- руками.

3. После замешивания получается легкое и податливое тесто, которое нужно убрать в холодильник на 30 минут, чтобы оно отлежалось и с ним было проще работать.

4. Пока тесто отлеживается, готовим начинку, смешивая мелко нарезанный лук с картофелем, нарезанным небольшими кубиками и фаршем. Солим и перчим по вкусу.

5. Тесто разделяем на 3-4 части, раскатываем их колбаской и нарезаем каждую колбаску на 5-7 частей.

6. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, на середину выкладываем 1 столовую ложку начинки и собираем края лепешки в гармошку. В середине получившегося беляша оставляем небольшое отверстие.

7. Готовые беляши выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Вот такими рецептами я хотел сегодня с вами поделиться. Напомню, вам не обязательно строго им следовать и можно смело менять местами тесто и начинку.

Спасибо за внимание.

Беляши с мясом и с картошкой: рецепты

Беляши с мясом и с картошкой — это очень вкусное и питательное блюдо татарской кухни. Процесс приготовления данного кушанья крайне прост и не требует особых кулинарных навыков и умений. Татарская кухня славится своими необычными рецептами, интересными начинками и способами приготовления. В этой статье мы собрали для вас самые быстрые и вкусные варианты приготовления беляшей с мясом, грибами, картошкой, луком и чесноком.

Рецепт беляшей с мясом и картошкой

Для приготовления данного блюда вам понадобятся следующие продукты:

• дрожжи — 20 грамм;
• молоко — 500 мл;
• картофель — 3-4 шт.;
• сливочное масло — 75 грамм;
• куриные яйца — 2 шт.;
• фарш — 250 грамм;
• половинка луковицы:
• пшеничная мука — 500 грамм;
• соль;
• щепотка сахара.

Стоит отметить, что все продукты должны быть комнатной температуры.

Пошаговое приготовление

Итак, начинаем готовить.

Шаг 1. Снимаем кожуру с картофеля, моем его и варим до готовности.

Шаг 2. Нарезаем лук на небольшие кубики и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Шаг 3. В глубокой мисочке смешиваем дрожжи с сахаром и заливаем теплым молоком.

Шаг 4. Медленно присыпаем муку, сливочное масло и замешиваем тесто.

Шаг 5. Накрываем мисочку пищевой пленкой и укутываем в одеяло.

Шаг 6. Смешиваем обжаренный лук с фаршем и добавляем специи.

Шаг 7. Из отварного картофеля делаем пюре и соединяем с фаршем.

Шаг 8. Достаем наше тесто, делим его на несколько частей и раскатываем каждую из них в лепешку.

Шаг 9. Выкладываем начинку и заворачиваем края.

Шаг 10. На разогретой сковородке обжариваем беляши с мясом и с картошкой с двух сторон по 4-6 минут.

Готовое блюдо перекладываем на тарелку и подаем со сметаной.

Зур беляш с мясом и картошкой

«Зур балиш» — переводе с татарского означает «большой пирог». Это довольно высокий пирог с сочной начинкой из баранины, говядины или гусятины с картофелем. Тесто для пирога бывает как дрожжевым, так и пресным.

Необходимые продукты для приготовления теста:

• сметана — 200 грамм;
• маргарин — 150 грамм;
• пищевая сода — 1 ч. л.;
• соль;
• мука — 600 грамм.

В первую очередь необходимо просеять муку, чтобы она стала более легкой и воздушной, а также обогатилась кислородом. Затем в глубокой мисочке разводим дрожжи, согласно инструкции на упаковке. Соединяем соду, муку и соль, тщательно перемешиваем и вливаем в полученную массу разведенные дрожжи. Добавляем сметану и растопленный маргарин, перемешиваем и месим тесто. Накрываем его полотенцем и убираем в теплое место примерно на полчаса.

Как приготовить начинку?

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 500 грамм;
• баранина — 500 грамм;
• картофель — 500 грамм;
• репчатый лук — 2-3 шт.;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

• нарезаем мясо на мелкие кубики толщиной примерно 1 см;
• чистим картофель и нарезаем его так же, как и мясо;
• измельчаем репчатый лук и соединяем его с оставшимися ингредиентами;
• солим и перчим полученную массу.

Перед тем как выкладывать начинку на тесто, попробуйте ее на вкус и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Сборка пирога

Последовательность действий такова:

Шаг 1. Разделяем тесто на две неравные части.

Шаг 2. Большую часть раскатываем на столе, присыпаем мукой и выкладываем в формочку для запекания, заранее смазанную растительным маслом.

Шаг 3. Выкладываем нашу начинку и накрываем формочку оставшейся частью теста.

Шаг 4. Защемляем края и отправляем пирог в разогретую духовку до 200 градусов на 2-3 часа.

Готовое блюдо подаем сразу же, как достанем из формочки. Тесто получается безумно нежным, а начинка сочной и ароматной. В некоторых случаях хозяйки вливают в отверстие пирога немного бульона, что делает вкус более ярким и пряным.

Как приготовить татарские беляши?

Для приготовления по этому рецепту татарских беляшей с мясом и картошкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• куриные яйца — 2 шт.;
• мука — 2 стакана;
• небольшая луковица — 2 шт.;
• соль;
• помидор — 2 шт.;
• столовый уксус — 0.5 ч. л.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• кефир — 150 мл;
• говяжья вырезка — 550 грамм;
• картофель — 6 шт.;
• маргарин — 70 грамм;
• черный душистый перец;
• горчица — 1 ч. л.;
• маринованные огурцы — 2 шт.

Настоящие татарские беляши с мясом и с картошкой делаются из говядины, отборного картофеля и лука. Для более яркого вкуса и насыщенного аромата итогового блюда принято использовать домашний томатный соус с чесноком, горчицей и маринованными огурчиками.

Пошаговое приготовление

Теперь приступаем непосредственно к самому процессу готовки беляшей с мясом и с картошкой:

• в стакан разбиваем яйца, добавляем кефир и тщательно все перемешиваем;
• постепенно вливаем яичную смесь в просеянную муку и замешиваем податливое и тягучее тесто;
• переносим тесто на кухонную поверхность, присыпаем оставшейся мукой и делим на равные части;
• лепим из долек небольшие шарики и переходим к приготовлению начинки;
• мелко нарезаем мясо и пропускаем его через мясорубку;
• снимаем шелуху с лука, промываем его под водой и нарезаем на небольшие кубики;
• очищаем картофель и режем на маленькие дольки;
• соединяем фарш, лук и картофель, добавляем специи и перемешиваем полученную массу;
• раскатываем шарики из теста, выкладываем на них начинку и небольшой кусочек маргарина;
• заворачиваем края так, чтобы середина беляша оставалась открытой;
• разогреваем духовку и выкладываем лист пергамента на противень;
• переносим на противень наши беляши и отправляем их выпекаться на 40 минут.

Чтобы готовое блюдо получилось мягким и не сухим, добавляем в беляши по 1-2 чайной ложки воды примерно 2-3 раза за то время, что они будут готовиться.

Как сделать домашний соус

Способ приготовления:

• обдаем помидоры кипятком, снимем кожуру и нарезаем на небольшие дольки;
• нагреваем на сковородке оливковое масло, выкладываем на нее порезанные томаты и жарим несколько минут;
• затем добавляем соль, перец и уксус;
• тщательно все перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут;
• мелко нарезаем маринованные огурцы и соединяем их с томатами;
• измельчаем чеснок, добавляем его к нашему соусу;
• в последнюю очередь кладем горчицу и перемешиваем томатную массу.

Подавать беляши с мясом и картошкой в духовке необходимо с таким вкусным и пикантным соусом.

Что такое вак-белиш

Еще одним национальным татарским блюдом является вак-беляш с мясом и картошкой. В переводе его название означает маленький пирог с мясом.

Для приготовления данного блюда вам понадобятся такие продукты, как:

• пшеничная мука — 4 стакана;
• кефир — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• спред — 200 грамм;
• соль;
• щепотка разрыхлителя для теста;
• фарш — 600 грамм;
• картофель — 4 шт.;
• белый рук — 3 шт.;
• черный перец.

В первую очередь займемся подготовкой теста:

• в отдельной посуде разбиваем яйца, добавляем размягченный спред, соль и разрыхлитель;
• постепенно всыпаем муку и замешиваем упругое тесто.

Отставляем полученное тесто в стороне и переходим к подготовке продуктов для начинки.

Как сделать начинку для вак-беляша

Итак, последовательность ваших действий такова:

Шаг 1. Очищаем лук и нарезаем его на небольшие дольки.

Шаг 2. Чистим картофель, промываем его под холодной водой и режем на кубики.

Шаг 3. Соединяем фарш, картофель и лук в глубокой посуде.

Шаг 4. Мокрыми руками перебираем начинку, чтобы ингредиенты смешались между собой, а затем высыпаем приправы.

Шаг 5. Делим тесто на равные части, из каждой дольки лепим шарики и раскатываем их на столе.

Шаг 6. Выкладываем начинку и заворачиваем края теста так, чтобы в середине осталось открытое пространство.

Шаг 7. Переносим пирожки на противень и смазываем желтком.

Шаг 8. Отправляем в духовку на 45 минут.

Интересный факт о данном рецепте — если влить мясной бульон в отверстие пирожка, то начинка получится более мягкой и вкусной.

Рецепт вак-беляша с мясом и картошкой крайне прост и напоминает процесс приготовления привычных нам пирожков. Тесто в таком блюде получается очень нежным, а начинка довольно сочной, питательной и ароматной.

Сметанный соус с чесноком

Некоторые хозяйки предпочитают подавать беляши в сочетании со сметанным соусом. Так блюдо получается гармоничным и быстро насыщает организм.

Ингредиенты:

• сметана — 300 грамм;
• соль;
• черный перец;
• чеснок — 3-4 дольки.

Как приготовить соус для беляшей с мясом и с картошкой:

• смешиваем сметану со специями;
• измельчаем чеснок и добавляем его к остальным ингредиентам;
• тщательно все взбиваем и переливаем в емкость для хранения.

Подобный соус можно использовать не только для несладкой выпечки, но и для отварного картофеля, рыбных и мясных блюд.

Вак-беляш с фаршем и картошкой — как приготовить вак-беляш по-татарски в духовке

Всем привет!

Предлагаю приготовить вак-беляши в духовке. Обещаю будет очень вкусно. Кстати в качестве основного ингредиента, для замеса теста мы возьмем кефир. Да в принципе этот молочный продукт можно заменить любым другим, например молоком. Делала так и не раз, получается ни чуть не хуже. А даже очень вкусно…

Вак-беляш это один из видов пирожков, вот только в качестве начинки используют картофель и фарш. А готовить такого рода выпечку предпочтительно в духовом шкафу.

Почему именно вак-беляши? Так это идеальная выпечка для дальней дороги. Да, да именно для этого мы их и приготовили. Поездка в поезде была не долгой. Поэтому было решено приготовить, что-то к чаю, вкусное и быстрое. Так сказать достал и съел.

Кстати Вы наверное заметили, что такие пирожки отличаются своей формой. Заворачивают их в виде мешочка, аккуратно собрав все края теста к центру. Данный процесс мы рассмотрим более подробно в самой статье. Обещаю будет очень интересно.

Да забыла напомнить, что готовить такую выпечку предпочтительно из бездрожжевого теста. А, чтобы получить изделия более полезными, лучше запечь их в духовке. Хотя есть и варианты готовки на сковороде. Мы уже разбирали подобный рецепт жареных беляшей с мясом. Так что смело проходите по ссылке и знакомьтесь с ещё одним рецептом приготовления.

Пошаговый рецепт татарских вак-беляшей на кефире

Перед готовкой затронули немного лекции. А теперь самое время подготовить все необходимые продукты. Кстати поведала мне об этом способе приготовлении моя мама. Когда мы были совсем маленькими она очень часто нас баловала выпечкой. И эти пирожки с мясом и картошкой не стали исключением. Люблю их по сей день… Поэтому с большим удовольствие поделюсь и с Вами.

Нам потребуется:

Для теста:

• Кефир — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное или маргарин — 80-100 гр.
• Соль — 1 ч.ложка
• Сода — 1/2 ч.ложки (без горки)
• Мука — 2 стакана

Для начинки:

• Фарш мясной — 400 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Предлагаю начинку отложить в сторону и начать готовку непосредственно с теста. Для замеса лучше взять более глубокую чашу. Сразу же влейте в неё кефир, но прежде немного разогрейте его. Я для таких целей использую микроволновку. Вот только не переусердствуйте, буквально 8 секунд для разогрева будет достаточно. Следом добавьте яйцо, соль, соду и яйцо. Массу можно немного перемешать.

Кефир для приготовления теста можно использовать с любой жирностью. Я в данном случае взяла 1%. Уверяю Вас на вкусе это никак не скажется.

2. Теперь добавляем сливочное масло, но прежде его необходимо растопить. Только учтите прежде чем вливать масло в тесто, его необходимо немного остудить. Так, чтобы температура этого продукта стала комнатной. Иначе яичный белок свернется, и результат будет совсем не тот.

3. Приступаем к следующему процессу. Небольшими порциями всыпаем муку, при этом замешивая тесто.

Учтите, что муку перед использованием следует просеять. Таким образом обезопасить себя от попадания в тесто мусора и любой другой примеси.

Как я уже и говорила, что муку предпочтительно всыпать небольшими порциями. Потому как качество этого продукта может быть у всех разным. Возможно Вам хватит и одного стакана, хотя в раскладке их прописано два.

Если в тесто добавить ложку майонеза, то оно получится гораздо нежнее (более рассыпчатым).

Ну, что ребята продолжите месить тесто, до получения однородной массы. Тесто должно получится довольно упругим, и совсем не липнуть к рукам.

Готовый полуфабрикат кладем в полиэтиленовый мешочек и убираем в холодильную камеру. Выдерживаем его там в течение 20-30 минут. Этого времени нам будет достаточно, чтобы приготовить начинку.

4. Приготовление начинки. Прежде овощи: картофель и лук, необходимо зачистить от кожуры. Затем нарежьте их мелким кубиком. После нарезки картофель предпочтительно промыть под холодной водой. Таким образом смыв излишний крахмал. И полностью дайте стечь воде, откинув овощ на сито.

В качестве заправки фарша можно использовать любые специи, но только не переусердствуйте.

Теперь выложите в чашу мясной фарш, в моем случае говяжий. Сюда же выложите резаные овощи: лук и картофель. Заправьте начинку специями, в нашем случае это соль и черный молотый перец. После всю массу хорошенько перемешайте.

Лука в фарше должно быть много, тогда начинка получится очень вкусной и сочной.

Начинка готовка, можно приступать к формованию изделий.

Как приготовить вак-беляши в духовке

Приступаем непосредственно к приготовлению вак-беляшей. Прежде достаем тесто из холодильника. Выложите его на стол, и пусть оно полежит. Буквально 5-10 минут для этого будет достаточно. Наша задача, чтобы полуфабрикат перед формовкой изделий, был комнатной температуры.

Разделите тесто на две равные части. Затем одну из частей скатайте в небольшой жгут. А после разделите его на равные кусочки.

Теперь из полученных кусков раскатываем лепешки. Толщина одного такого пласта должна быть не более 5мм.

Теперь в центр нашей заготовки выложите готовую начинку. В принципе одной столовой ложки фарша будет достаточно. Но учтите, что в Вашем случае фарша может потребоваться немного меньше или больше.

Осталось придать форму нашему изделию. Начинаем защипывать края, аккуратно собирая их в гармошку. Таким образом доходим до самого центра, оставив небольшое отверстие.

А вот и готовое изделие, то что у Вас должно получиться. Осталось подвергнуть его тепловой обработке.

Выкладываем заготовленные изделия на лист. Предварительно застелив противень пергаментной бумагой или смазав дно растительным маслом.

Выпекать наши изделия будем при 180 градусов, в течение 40 минут. Только вот духовку следует разогреть заранее.

Чтобы начинка получилась сочнее, за 20 минут до готовности выньте противень. А после влейте в каждое изделие небольшое количество воды или бульона.

Периодически проверяйте выпечку, чтобы не допустить пригорания. Опять же Ваша плита может работать немного иначе. И возможно времени для приготовления Вам потребуется меньше.

Вак-беляши с фаршем и картошкой готовы

Готовые изделия вынимаем с противнем из духового шкафа. Вот только к трапезе советую не торопиться. Дайте немного остыть пирожкам. Иначе при откусывании может вытечь сок, которым можно обжечься. Для сына я сразу делю вак-беляш на две равные части, таким образом он остывает быстрее.

Осталось заварить свежего чаю, и можно смело приступать к принятию пищи. Беляшами в поезде мы очень наелись. Они оказались очень кстати. Свою свежесть и сочность они сохранили до конца нашей не долгой дороги.

Вот мы и разобрали с Вами ещё один рецепт. Так что не ленитесь, запасайтесь необходимыми ингредиентами и за дело. Думаю такой выпечки будут рады все члены семьи, лично у нас так. Ну, а чтобы не потерять статью из виду, сохраняйте её в закладках. И обязательно делитесь в своих социальных сетях.

На сегодня у меня всё дорогие мои читатели. С нетерпением буду ждать нашей следующей встречи. Всем пока!

Беляши с картошкой пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 2. Быстрый рецепт беляшей с картошкой

Тесто для этих беляшей готовят без дрожжей, поэтому не нужно ждать, когда оно подойдет. При этом выпечка получается воздушной с хрустящей корочкой, как из дрожжевого теста.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г сыра твердых сортов;
• поваренная соль;
• 800 г картофеля;
• свежемолотый перец;
• луковица;
• свежая зелень.

Ингредиенты для теста:

• стакан кефира любой жирности;
• поваренная соль;
• два яйца;
• 320 г муки высшего сорта.

Как быстро приготовить беляши с картошкой

Шаг 1:

Картошку чистим от кожуры, моем, нарезаем небольшими кусками и отвариваем до мягкости. Отвар отцеживаем, овощ пюрируем толкушкой.

Шаг 2:

Кефир выливаем в глубокую посуду, вбиваем яйцо и взбалтываем венчиком. Солим. Понемногу добавляем муку, предварительно просеяв ее, замешиваем мягкое плотное тесто и оставляем его на некоторое время отдыхать.

Шаг 3:

Лук чистим и мелко шинкуем. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем в нее лук и обжариваем, постоянно размешивая, до золотистого оттенка. Выкладываем в картофель. Сыр измельчаем в крупную стружку и добавляем в начинку. Перчим, солим и перемешиваем. Сюда же отправляем мелко нарубленную зелень и еще раз перемешиваем.

Шаг 4:

Тесто делим на одинаковые небольшие кусочки. Раскатываем их в лепешки. На середину кладем ложку остывшей картофельной начинки. Края теста собираем к центру и плотно защипываем. Слегка прижимаем, чтобы придать беляшу круглую форму.

Шаг 5:

Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в нее беляши с картошкой и обжариваем до золотистого оттенка с двух сторон.

Кефир можете заменить кислым молоком или простоквашей. Чем больше вы добавите в начинку лука, тем вкуснее она получится. Вместо сыра можете добавить брынзу.

Беляши с мясом и картошкой: особенности приготовления, рецепты

Беляши с мясом и картошкой — очень вкусное и питательное блюдо татарской кухни. Процесс приготовления этого блюда предельно прост и не требует особых кулинарных навыков и умений. Татарская кухня славится необычными рецептами, интересными начинками и способами приготовления. В этой статье мы собрали для вас самые быстрые и вкусные варианты приготовления беляшей с мясом, грибами, картофелем, луком и чесноком.

Рецепт мяса с картофелем

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты:

• дрожжи — 20 грамм;
• молоко — 500 мл;
• картошка — 3-4 шт .;
• масло сливочное — 75 грамм;
• куриных яиц — 2 шт .;
• фарш — 250 грамм;
• половина лука:
• мука пшеничная — 500 грамм;
• соль;
• щепотка сахара.

Стоит отметить, что все продукты должны быть комнатной температуры.

Пошаговое приготовление

Итак, приступаем к приготовлению.

Шаг 1. С картофеля снять кожицу, вымыть и варить до готовности.

Шаг 2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Шаг 3. В глубокой миске смешать дрожжи с сахаром и влить теплое молоко.

Шаг 4. Медленно посыпать мукой, маслом и замесить тесто.

Шаг 5. Накройте миску пищевой пленкой и заверните в одеяло.

Шаг 6.Обжаренный лук смешать с фаршем и добавить специи.

Шаг 7. Сделать пюре из вареного картофеля и смешать с фаршем.

Шаг 8. Достаем наше тесто, делим его на несколько частей и каждую из них раскатываем в лепешку.

Шаг 9. Раскладываем начинку и заворачиваем края.

Шаг 10. На разогретой сковороде обжарить беляши с мясом и картофелем с двух сторон 4-6 минут.

Готовое блюдо перекладываем на тарелку и подаем со сметаной.

Зур беляш с мясом и картофелем

«Зур Балиш» — в переводе с татарского означает «большой торт». Это довольно высокий пирог с сочным ягненком, говядиной или гусем с картофелем. Тесто для торта бывает дрожжевым и пресным.

Необходимых продуктов для теста:

• сметана — 200 грамм;
• маргарин — 150 грамм;
• сода пищевая — 1 ч.
• соль;
• мука — 600 грамм.

В первую очередь необходимо просеять муку, чтобы она стала более легкой и воздушной, а также обогащенной кислородом.Затем в глубокой миске разведите дрожжи согласно инструкции на упаковке. Соединить соду, муку и соль, тщательно перемешать и в полученную массу всыпать разведенные дрожжи. Добавить сметану и растопленный маргарин, перемешать и замесить тесто. Накройте полотенцем и уберите в теплое место примерно на полчаса.

Как приготовить начинку?

Состав:

• мякоть говядины — 500 грамм;
• баранина — 500 грамм;
• картошка — 500 грамм;
• репчатый лук — 2-3 шт.;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

• нарезаем мясо небольшими кубиками толщиной примерно 1 см;
• картофель очистить и нарезать так же, как и мясо;
• измельчить лук и соединить его с остальными ингредиентами;
• Полученную массу посолить и поперчить.

Перед тем, как выложить начинку на тесто, отведайте его на вкус и, если нужно, посолите и поперчите.

Сборка торта

Последовательность действий следующая:

Шаг 1.Тесто разделить на две неравные части.

Шаг 2. Большую часть рулетов на столе присыпают мукой и кладут в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

Шаг 3. Раскладываем начинку и накрываем форму оставшимся тестом.

Шаг 4. Прищипываем края и отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку на 2-3 часа.

Готовое блюдо подаем сразу, как достали из форм. Тесто невероятно нежное, а начинка сочная и ароматная.В некоторых случаях хозяйки наливают в отверстие для пирога немного бульона, делая вкус более ярким и острым.

Как приготовить татарские беляши?

Для приготовления татарских беляшей с мясом и картофелем вам понадобятся следующие ингредиенты:

• куриных яиц — 2 шт .;
• мука — 2 стакана;
• луковица маленькая — 2 шт .;
• соль;
• Помидор — 2 шт .;
• столовый уксус — 0,5 ч.
• чеснок — 2-3 зубчика;
• кефир — 150 мл;
• говяжья вырезка — 550 грамм;
Картофель
• — 6 шт.;
• маргарин — 70 грамм;
• душистый перец черный;
• горчица — 1 ч.
• маринованные огурцы — 2 шт.

Настоящие татарские беляши с мясом и картофелем из говядины, отборным картофелем и луком. Для более яркого вкуса и насыщенного аромата готового блюда принято использовать домашний томатный соус с чесноком, горчицей и маринованными огурцами.

Пошаговое приготовление

Теперь приступим непосредственно к процессу приготовления мяса и картофеля с мясом:

• яйца разбить в стакан, залить кефиром и все тщательно перемешать;
• постепенно влить яичную смесь в просеянную муку и замесить податливое и липкое тесто;
• переложить тесто на кухонную поверхность, присыпать оставшейся мукой и разделить на равные части;
• сделать из ломтиков маленькие шарики и приступить к приготовлению начинки;
• мясо нарезать и пропустить через мясорубку;
• удалите с лука шелуху, промойте под водой и нарежьте мелкими кубиками;
• картофель очистить и нарезать небольшими дольками;
• соединить фарш, лук и картофель, добавить специи и перемешать полученную массу;
• скатать из теста шарики, выложить на них начинку и небольшой кусочек маргарина;
• оборачиваем края так, чтобы середина беляша оставалась открытой;
• духовку разогреть и выложить на противень лист пергамента;
• Переносим наши беляши на противень и отправляем запекаться на 40 минут.

Чтобы готовое блюдо получилось мягким и не сухим, за время приготовления беляши добавляйте 1-2 чайные ложки воды примерно 2-3 раза.

Как приготовить домашний соус?

Способ приготовления:

• помидоры залить кипятком, удалить кожуру и нарезать небольшими дольками;
• разогреть на сковороде оливковое масло, выложить на него измельченные помидоры и обжарить несколько минут;
• затем добавить соль, перец и уксус;
• все тщательно перемешать и тушить под крышкой 5 минут;
• нарезать маринованные огурцы и соединить их с помидорами;
• чеснок измельчить, добавить в наш соус;
• на последнее место кладем горчицу и перемешиваем томатную массу.

Подавать с мясом и картошкой в ​​духовке необходимо с таким вкусным и пикантным соусом.

Что такое вак Белиш?

Еще одно национальное татарское блюдо — вак-беляш с мясом и картофелем. В переводе его название означает небольшой пирог с мясом.

Для приготовления этого блюда вам потребуются такие продукты как:

мука пшеничная
• — 4 стакана;
• кефир — 250 мл;
• яиц — 2 шт .;
• спред — 200 грамм;
• соль;
• щепотка разрыхлителя для теста;
• фарш — 600 грамм;
Картофель
• — 4 шт.;
• белых рук — 3 шт .;
• перец черный.

В первую очередь подготовим тест:

• В отдельной посуде разбить яйца, добавить размягченный спред, соль и разрыхлитель;
• Постепенно всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Откладываем получившееся тесто в сторону и приступаем к приготовлению продуктов для начинки.

Как сделать начинку для вак-беляша?

Итак, последовательность ваших действий:

Шаг 1.Очистите лук и нарежьте его небольшими дольками.

Шаг 2. Картофель очистить, промыть в холодной воде и нарезать кубиками.

Шаг 3. Смешайте фарш, картофель и лук в глубокой миске.

Шаг 4. Влажными руками переберите начинку, чтобы ингредиенты смешались, а затем вылейте приправы.

Шаг 5. Делим тесто на равные части, из каждой дольки лепим шарики и раскатываем их на столе.

Шаг 6. Выкладываем начинку и заворачиваем края теста так, чтобы посередине оставалось свободное пространство.

Шаг 7. Перенести котлеты на противень и смазать желтком.

Шаг 8. Отправляем в духовку на 45 минут.

Интересный факт об этом рецепте — если в отверстие пирога вылить мясной бульон, то начинка будет мягче и вкуснее.

Рецепт вак-беляша с мясом и картошкой предельно прост и напоминает процесс приготовления наших обычных пирогов. Тесто в этом блюде очень нежное, а начинка достаточно сочная, питательная и ароматная.

Сметана с чесноком

Некоторые хозяйки предпочитают подавать беляши в сочетании со сметанным соусом. Так блюдо получается гармоничным и быстро насыщает организм.

Состав:

• сметана — 300 грамм;
• соль;
• перец черный;
• чеснок — 3-4 дольки.

Как приготовить соус к белкам с мясом и картофелем:

• смесь сметаны со специями;
• чеснок измельчить и добавить к остальным ингредиентам;
• все тщательно взбить и перелить в емкость для хранения.

Этот соус можно использовать не только для пикантной выпечки, но и для вареного картофеля, рыбных и мясных блюд.

Рецепт жареных пирошек (беляши) | Кулинария Алены

Пирошки — это обороты из жареного теста! Обычно готовится из дрожжевого теста с начинкой. Они очень популярны в славянской культуре и продаются в таких местах, как блошиные рынки или русские кафе. Сделайте эти вкуснейшие пирожки прямо из дома!

Жареные Пирошки Рецепт:

Дамы из моей поместной церкви организуют небольшую группу, чтобы помочь матерям после рождения их ребенка.Их задача — приносить еду примерно на неделю или больше, пока мать не выздоровеет после родов (да благословит Бог их добрые сердца!). Вот и после рождения сына одна из дам привезла эти потрясающие пирожки с такой интересной начинкой. Их трудно было остановиться на одном. Когда я спросил ее рецепт, она была настолько любезна, что дала мне советы и подробные инструкции, как приготовить эти пирожки.

Пирожки с начинкой из картофельного пюре и печени.Я знаю, это может показаться не таким привлекательным, но поверьте мне, когда я говорю, что они невероятно вкусные! Я не очень люблю только печень, но с картофельным пюре она красиво смягчается, оставляя лишь намек на что-то интересное. Кроме того, в печени очень много железа, поэтому она действительно полезна. Я очень надеюсь, что вы можете попробовать это, даже если вам не очень нравится печень, потому что она очень вкусная. Мне нравится, что эти пирожки очень маленькие, из них получается пирог приличного размера, которым можно наслаждаться.

Состав для теста Пирошки:

• Универсальная мука 4 стакана
• 1 3/4 стакана теплого молока
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
• 3 ч.л. сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 ч.л. сухих дрожжей

Как сделать Пирошки:

1.) Бросьте все ингредиенты теста (кроме дрожжей) в хлебопечку; выберите настройки теста и нажмите старт.Как только тесто соберется, посыпьте его дрожжами и дайте ему сделать свое дело.

2.) При использовании стационарного миксера растворите дрожжи в теплом молоке; отложить. Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте дрожжевую смесь, топленое масло и яйцо; месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться примерно на 1-2 часа (пока оно не увеличится втрое).

Ингредиенты для начинки для жареных пирошек Рецепт:

• 4 картофеля
• 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
• Говяжья печень нарезанная 250 г
• 1 чайная ложка соли
• 3 ст.л. масла
• 1 столовая ложка сливочного масла

1. Очистите, вымойте и нарежьте картофель кубиками.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой; довести до кипения и тушить 25 минут. Когда картофель будет готов, процедите и добавьте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и соль; перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

2. Пока картофель готовится, промойте печень и доведите небольшую кастрюлю до кипения. Когда вода закипит, добавить печень и тушить 10-15 минут.

3. Когда печень приготовится, пропустите ее через мясорубку и отставьте.

4.Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук в сковороду и обжарить до готовности (около 4 мин.)

5. Добавьте измельченную печень к луковому соте и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте еще 2 минуты; добавить во взбитый картофель и хорошо перемешать. Отложите начинку, чтобы она остыла.

Как сделать пирожки:

1. Когда тесто поднялось, снимите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

2.Сформируйте из теста бревно длиной 34 дюйма. Нарежьте ломтики толщиной около 1/2 дюйма. Накройте тесто, чтобы оно не высохло во время работы с тестом.

3. Возьмите один кусок теста и слегка расплющите в форму диска (при необходимости слегка посыпав мукой руки, так как тесто может быть слегка липким).

Вы видите наверху большой воздушный пузырь? Очень советую хлебопечку, тесто выходит очень мягкое!

4. Поместите одну чайную ложку начинки с горкой в ​​плоский диск и защипните верхнюю часть, чтобы запечатать начинку.Слегка расплющите замороженное тесто и придайте ему овальную форму. Положите шов на поднос, слегка посыпанный мукой. (Старайтесь не обваливать пирожки в муке, мы хотим, чтобы они были легкими и пушистыми. Слегка окуните руки в муку, когда тесто станет липким, если необходимо.)

5. Когда вы примерно на полпути к формированию пирожков, нагрейте 1 стакан масла в большой чугунной кастрюле на слабом огне. Продолжайте работать с оставшимся тестом, пока масло подогревается.

6.Поместите наполненные пирожки в чугунную кастрюлю и накройте крышкой на 3 мин. Убедитесь, что настройки тепла установлены на низком уровне, иначе они могут быстро сгореть. Через 3 минуты откройте его; перевернуть и обжарить без крышки еще 2 мин; переместить в бумажные полотенца.

Чугун нагревает масло довольно равномерно, но при использовании другой сковороды настройка температуры может отличаться.

СЕРВИС!

Рецепт жареных Пирошек (беляши)

Пирошки — это обороты из жареного теста! Обычно готовится из дрожжевого теста с начинкой.Они очень популярны в славянской культуре и продаются в таких местах, как блошиные рынки или Русское кафе. Сделайте эти вкуснейшие пирожки прямо из дома!

• ТЕСТО:

• 4 стакана универсальной муки

• 1 3/4 стакана теплого молока

• 1 яйцо

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 3 чайные ложки сахара

  1 1/2 чайной ложки соли

• НАПОЛНЕНИЕ:

• 4 картофеля

• 1/2 лука, нарезанного кубиками

• 5 унций нарезанной говяжьей печени

• 1 чайная ложка соли

  9002 10
  столовая ложка масла

• 1 столовая ложка масла

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

• Бросьте все ингредиенты теста (кроме дрожжей) в хлебопечку; выберите настройки теста и нажмите старт.Как только тесто соберется, посыпьте его дрожжами и дайте ему сделать свое дело.

• При использовании стационарного миксера растворите дрожжи в теплом молоке; отложить. Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте дрожжевую смесь, топленое масло и яйцо; месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться примерно на 1-2 часа (пока оно не увеличится втрое).

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:

• Очистите, вымойте и нарежьте картофель кубиками.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой; довести до кипения и тушить 25 минут. Когда картофель готов, процедите и добавьте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и соль; перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

• Когда печень приготовится, пропустите ее через мясорубку и отложите.

• Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до готовности (около 4 мин.)

• Добавьте печень мясорубки в соте из лука и 1 столовую ложку сливочного масла.Обжарьте еще 2 минуты; добавить во взбитый картофель и хорошо перемешать. Отложите начинку, чтобы она остыла.

• Пока картофель готовится, промойте печень и доведите небольшую кастрюлю до кипения. Когда вода закипит, добавить печень и тушить 10-15 минут.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИРОШКИ:

• Когда тесто поднялось, удалите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

• Сформируйте из теста бревно длиной 34 дюйма. Нарежьте ломтики толщиной примерно 1/2 дюйма.Накройте тесто, чтобы оно не высыхало во время работы с тестом.

• Возьмите один кусок теста и слегка расплющите в форму диска (при необходимости слегка посыпав мукой руки, так как тесто может слегка прилипнуть).

• Поместите одну чайную ложку начинки с горкой в ​​плоский диск и защипните верх, чтобы закройте начинку. Слегка расплющите замороженное тесто и придайте ему овальную форму. Положите шов на поднос, слегка посыпанный мукой.

• Когда вы будете примерно на полпути к формированию пирожков, нагрейте 1 стакан масла в большой чугунной кастрюле на слабом огне.Продолжайте работать с оставшимся тестом, пока масло подогревается.

• Поместите наполненные пирожки в чугунную кастрюлю и накройте крышкой на 3 мин. Убедитесь, что настройки тепла установлены на низком уровне, иначе они могут быстро сгореть. Через 3 минуты откройте его; перевернуть и обжарить без крышки еще 2 мин; переместить в бумажные полотенца.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

ЗАПЕЧЕННЫЕ ПИРОШКИ С КАРТОФЕЛЕМ — Марал на кухне

Печеный картофель «Пирошки» — это просто форма множественного числа от русского слова «пирожок», что означает «маленький пирог».Этот рецепт представляет собой набор маленьких пирожков с мясом, но с добавлением любимого всеми углевода — картофеля. Их также иногда называют Пирожками или Пираги, в зависимости от того, из какой части Восточной Европы вы приехали. Они были завезены СССР по всей империи и теперь широко распространены в Средней Азии.

Во всем мире существует множество разновидностей мясного пирога, такие как Эмпанадас, Самоса, Ватрушка, Беляши и даже Паста — все они похожи. Хотя обычно жарят в масле, что я предпочитаю, для запекания он намного полезнее и вкуснее.Раньше я боялся работы, необходимой для приготовления теста на дрожжах, повышения температуры, но мне нравится настройка теста на моей хлебопечке Cuisinart. Он делает всю работу за меня, просто бросаю ингредиенты и уходи. Идеально!

Ингредиенты
1 стакан теплого молока
2 яйца отложить 1 желток для мытья яиц с 1 чайной ложкой взбитых сливок
3 столовые ложки масла — использовать мерку на 15 мл — топленое масло лучше
3 1/3 стакана муки
1 столовая ложка сахара
1 1 / 2 чайные ложки соли
2 чайные ложки дрожжей — чуть меньше пакета
500 г нежирного говяжьего фарша
250 г картофеля отварного, очищенного и протертого
1 большая луковица, мелко нарезанная
1/2 чайной ложки соли по вкусу
1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции
Поместите ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке и выберите программу теста.Молоко, яйца, масло, мука, сахар, соль и дрожжи. Завершение цикла теста занимает около 90 минут.
Выложите на сковороде на среднем огне говяжий фарш до готовности и равномерно подрумяните. Добавьте лук и продолжайте обжаривать до полупрозрачности. Отварить очищенный картофель до мягкости и превратить в пюре. Посолить и поперчить смесь мяса и картофеля, перемешать и дать остыть перед добавлением в тесто.
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F
Когда тесто будет готово, осторожно поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность.Раскатайте тесто в форму длинной колбаски. Вы хотите нарезать кусочки размером прибл. размером с мяч для гольфа. Или вы можете отщипнуть от теста кусочки мяча для гольфа. У вас должно получиться около 24 штук по этому рецепту. Накройте части, над которыми вы не работаете, пищевой пленкой, чтобы они не высыхали. Я работал над 4 пирожками за раз, прежде чем раскатать больше, позволяя по 12 на противень.
Раскатайте шарики из теста в форме овала. В центр положите 1-2 столовые ложки начинки.Сожмите края теста с обеих сторон, создавая уплотнение по всему периметру. Не допускайте соприкосновения начинки с краями, иначе уплотнитель развалится.
Положите пирожки на пергаментную бумагу или слегка смазанный маслом противень вверх дном, чтобы не было видно защемленного уплотнения, и немного приплюсните их. Не позволяйте им касаться друг друга, так как они будут держаться вместе.
Сделайте мытье для яиц, взбив яичный желток с 1 чайной ложкой взбитых сливок, и смажьте пирожки яичным промытьем перед тем, как поставить их в духовку.
Поместите в духовку и запекайте до золотистой корочки около 15 минут.

Наслаждайтесь.

Беляши в доме престарелых 2021 | Рецепты хлеба

Иногда я ставлю себя на место других. Я думаю об их проблемах и представляю, что бы я мог сделать, будь я этими людьми? Поэтому я никогда не сужу людей. Они могут делать плохие поступки, но должны. Например, в доме престарелых есть пожилые люди.

Мои воспоминания о Беляшах

У них есть семья и дети, но их семья может не заботиться о них.Возможно, у этих пожилых людей есть физические или психические проблемы, такие как болезнь Альцгеймера, и они нуждаются в особом уходе. Или, может быть, их семья не может себе позволить финансовые проблемы.

Так что нелегко судить людей и говорить, что они бессердечны. Моя мама очень добрая и любит помогать людям. Иногда она берет еду или одежду для детских домов. Я предложил ей приготовить еду для дома престарелых.

Она сказала, что я люблю, но это немного сложнее. Потому что они старые, и им нужна здоровая пища. Я не знаю, какая еда им полезна, а какая вредна.Я сказал, что мы можем спросить их медсестру или менеджера этого места.

Она согласилась, и я позвонил в дом престарелых. Я поговорил с врачом, который корректировал их диету. Он сказал, что некоторым из них можно давать все, но некоторые из них придерживаются строгой диеты из-за болезней. Лучше, если пища, которую вы готовите, будет полезной. Вы можете подавать еду нашим сотрудникам в качестве трапезы. Я получил свой ответ.

Посоветовались и решили приготовить два разных вида еды и сделать лимонад. Моя мама выбрала овощные пирожки, которые были действительно полезны без мяса и масла.Она решила испечь его в духовке.

Пирошки мясные по кличке Беляши

Решила приготовить мясные пирожки «Беляши» и, чтобы быть здоровее, решила запечь их в духовке, как мама хотела. Для Беляши мне понадобился фарш и тесто для пирожков. Для овощных пирожков маме понадобились морковь, картофель, кукуруза и грибы, а также тесто для пирожков.

Беляши Рецепт

Мы решили приготовить тесто сами. Мама сказала, что это легко сделать. Итак, мы начали работать.Мы собирались приготовить листовое тесто. Мама смешала сухие дрожжи с теплой водой и добавила несколько ложек сахара, затем накрыла дрожжевую чашу и оставила на 20 минут.

Когда операция с дрожжами была сделана, мама добавила оливковое масло и немного соли и смешала их. Потом постепенно добавляла муку. Она добавляла муку и месила, пока тесто не перестало липнуть к рукам. Затем переложить тесто в большую миску, накрыть бумажным полотенцем и оставить на час.

Мы приготовили начинку, пока тесто поднималось.Мама порубила все овощи. Я нарезал лук, чтобы смешать с мясом. Она приготовила овощи на пару с небольшим количеством соли и дала овощной смеси остыть.

Тщательно перемешал фарш с луком и солью. Основываясь на рецепте, я должен обжарить их с перцем и маслом, но я пропустил эти ингредиенты, чтобы они были более здоровыми. Затем я превратил мясную смесь в маленькие фрикадельки. Через час снова замесили тесто и разделили на маленькие круглые кусочки.

Мама насыпала на прилавок немного муки и разложила маленькие кусочки, как лепешки.Мама добавила в каждую лепешку немного овощной смеси, а я вложила в каждую по шарику, чтобы приготовить Беляши. По оригинальному рецепту они должны быть обжарены в масле, но я предпочитаю запекать их без масла, чтобы они были более полезными для здоровья. Собрали бока теста в середину и продавили пальцами. Наша работа почти закончена. Пришло время запекать их в духовке.

Мы пошли в дом престарелых в субботу утром до полудня. Мы тоже принесли с собой лимонад. Мы подали обед сотрудникам.Они знали, как ими делиться. Овощные пирожки для особых диет и Беляши для остальных. И если вы беспокоитесь о тех, у кого были зубные протезы, я бы сказал, что они были очень мягкими, сочными и их легко было есть.

А когда подают с напитком, есть легче. Я попробовал их оба дома, и мне они очень понравились. Мы были там и разговаривали с ними.

Они не жаловались на свою семью и детей, но им было очень грустно и они действительно тосковали по дому. Им было одиноко. Когда мы с ними разговаривали, они были счастливее.Я не хочу судить об их семье, но мне было очень жаль их видеть. Я принял хорошее решение. Я решил увидеть их еще раз. Может, раз в месяц. Беляши был началом, но не концом.

Источник : https://www.epersianfood.com/belyashi/

Связанное сообщение : kitfo epersianfood.com

свинины, говядины или курицы. Беляши с мясом на сковороде

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Конечно, не очень здоровая пища, некоторые считают ее даже вредной.Но как отказаться от удовольствия поесть сочной говядины, особенно если она приготовлена ​​в домашних условиях. Поэтому предлагаю готовить белки с мясом. Очень вкусный домашний рецепт не оставит вас равнодушным. Они получаются очень нежными (тесто на молоке), сочными и совсем не жирными.

Необходимые продукты:

Для теста

— молоко — 180 мл.,
— дрожжи сухие — 2 ч. Л.,
— мука пшеничная — 350-380 гр.,
— масло растительное — 1 ст. ,
— соль — 1 ч. Ложка,
— сахар — 2 ч. Л.

Для начинки

— рубленое мясо- 300 гр.,
— лук — 2 шт.,
— бульон мясной — 50-60 мл.,
— соль — по вкусу,
— перец черный — по вкусу,
— масло растительное для жарки.

Как приготовить по фото пошагово

1. Чтобы приготовить белки, начните с замешивания теста. Для этого в теплом молоке (40-450С) растворить сахар, добавить сухие дрожжи и хорошо перемешать.

2. Оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались — на поверхности появится пенистая «шапочка». Если этого не произошло, значит, дрожжи не свежие, или молоко было слишком горячим и дрожжи «погибли».

3. Добавьте растительное масло и соль.

4. Пшеничную муку просеять (для удаления лишних примесей и обогащения кислородом) и смешать с жидкими ингредиентами.

5. Замесить эластичное, мягкое тесто … Накрыть форму с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте «подняться» примерно на 30 минут до готовности начинки.

6. Пропустить мясо через мясорубку (или использовать готовое фарш-ассорти). Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.Соединить с фаршем. Считается, что чем больше лука, тем сочнее и белее. Совет: для белков желательно использовать мясо с прослойками бекона, чтобы начинка не получилась сухой и свежей. Также можно смешать свинину (70% с говядиной (30%.

7. Посолить и поперчить фарш по вкусу белки).

8. Чтобы начинка получилась сочной, добавьте в фарш мясной бульон или простую воду. фарш Тщательно перемешайте, чтобы вся жидкость «впиталась» в фарш.

9. Разделите тесто на порции. Скатайте их в шарики. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте рабочую поверхность и руки небольшим количеством растительного масла.

10. Каждый шарик по отдельности раскатайте пальцами или раскатайте скалкой в ​​круглую лепешку. В центр получившейся заготовки выложить 1-2 столовые ложки начинки (в зависимости от размера торта). Все края довести к центру и придавить, чтобы они хорошо приклеились.Слегка надавите, чтобы белки стали плоскими. Проделайте то же самое с остальной частью теста.

11. В сковороду (толщиной 1 см) налить растительное масло и нагреть. Обжарить белки с мясом на медленном огне с двух сторон до румяной корочки. Не забывайте, что начинка внутри сырая и на приготовление ей нужно больше всего времени. Время жарки примерно 10-15 минут — этого достаточно, чтобы тесто пропеклось и начинка не оставалась сырой внутри. Совет: чтобы во время жарки «шов» не распался, сначала опустите белки в сковороду швом вниз, чтобы он «закрывался».Еще хочу обратить ваше внимание на это.

12. Подавать к мясу в теплом виде.

Приятного аппетита!

Издревле блюдо должно было присутствовать на семейном столе, при этом не только восхитительно выглядеть, но и отличаться хорошим вкусом … Сегодня ни одна кухня в мире не обходится без мясных продуктов, но как вкусно приготовить мясо, которое обрадует не только кулинара, но и всех его гостей?

Для начала нужно выбрать мясо.Совершая покупку, нужно обращать внимание на ее текстуру, цвет и запах. При этом свежее и качественное мясо должно иметь однородный розоватый оттенок, тонкий аромат и быть плотным. Не стоит отказываться и от замороженного продукта, так как он сохраняет все полезные свойства и вкус.

Раньше нужно определиться со способом его приготовления, так как они существуют сегодня. большое количество … Это может быть отварное мясо, тушеное или жареное, а также приготовленное на гриле или приготовленное на пару. Кроме того, нужно также знать, из чего готовится.Так, а также тонкие и толстые края обжаривают целиком или небольшими кусочками, нижнюю и верхнюю части задней лапы — порциями, внешнюю и боковую части используют для приготовления фарша. Голень и грудинку чаще всего варят, а из обрезков и шеи готовят фарш или используют для приготовления бульонов.

Задняя и корейка свинины или баранины используются для жарки целиком, а грудинка и лопатка используются для жарки небольшими кусочками, шейка — для мясного фарша.

Давайте рассмотрим несколько способов приготовления вкусного мяса.

1. является диетическим продуктом. Для придания блюду сочности и мягкости его рекомендуется окунуть в кипяток и варить на медленном огне. Чтобы мясо получилось ароматным и достаточно вкусным, его предварительно замариновывают несколько часов в уксусе или лимонном соке.

Говядина отварная

Полтора килограмма лопатки, грудинки) очищаем, удаляя пленки и сухожилия, нарезаем крупными кусками, складываем в миску, заливаем небольшим количеством кипяченой воды и варим на медленном огне пол час.Затем добавляем морковь, коренья, лук, а в конце варки — специи, соль, лавровый лист. Готовый продукт разрезают на кусочки, кладут на блюдо, заливают бульоном и подают с соусом и гарниром.

2. Тушеное мясо является составной частью довольно большого количества блюд, которые также дополняются различными овощами, специями и приправами. Одно из таких блюд — карри. Для его приготовления берут нежирные небольшие кусочки свинины и тушат на сковороде в масле, добавляя специи. После того, как мясо станет хрустящей корочкой, его заливают небольшим количеством воды, добавляют овощи и продолжают варить до готовности, готовую еду заправляют йогуртом и присыпают зеленью.

Тушеное мясо по-деревенски

Состав: восемьсот граммов говядины, три луковицы, одна морковь, корень сельдерея, два куска черствого ржаного хлеба, двести граммов сала, полстакана муки, пятьдесят граммов топленого масла. А также два стакана бульона, полстакана жирной сметаны, шесть картофелин, четыре баклажана, один помидор, три столовые ложки вина, два зубчика чеснока, зелень, соль и специи.

Мясо нарезают крупными кубиками, солят, панируют в муке и жарят. В отдельной посуде смешиваются лук, морковь, сельдерей (нарезанный соломкой), баклажаны (кубики).На дно сковороды выкладываются кусочки сала, на которые укладывается слой говядины, а затем на хлеб снова кладется слой овощей и хлеба, мяса и овощей. Все это заливается бульоном и ставится на огонь до закипания, после чего блюдо ставится в духовку и тушится два часа. За полчаса до готовности в него добавляют соль и специи, а также чеснок и сметану. Готовое изделие присыпать зеленью.

3. Жареное мясо будет отличным вкусом, если его предварительно отбить.Слегка обжаренное мясо помещают в духовку и запекают до готовности, периодически поливая бульоном. Следует помнить, что большой кусок мяса нужно жарить не менее двух часов.

Медальоны из свинины

Состав: два ломтика свинины, чернослив (7 штук), лук, сто грамм вина и бульон, соль и растительное масло.

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, затем добавить вино и бульон и тушить около десяти минут. После этого добавить чернослив и варить, пока соус не загустеет.

А медальоны делают из мяса. Для этого его разрезают на одинаковые кусочки, из которых удаляют жир и прожилки, сбрасывают, присыпают специями и солью. Подготовленную свинину обжаривают по несколько минут с каждой стороны, выкладывают на блюдо и поливают соусом.

4. В пароварке можно быстро и вкусно приготовить мясо. При этом мясные блюда будут иметь не только нежный вкус, но и принесут пользу организму, так как сохранят все свои полезные свойства и качества.Для того, чтобы приготовить, например, котлеты на пару, вам нужно измельчить нежирную свинину, добавить в нее соль, сливки, панировочную массу и варить в пароварке около получаса. Подавать котлеты можно, полив их соусом.

5. Мясо на гриле порадует не только кулинара, но и его друзей, которым непременно захочется отведать это блюдо. Для приготовления на гриле возьмите свинину или говядину (шею или филейную часть), предварительно взбейте, приправьте специями и зеленью и обжарьте.

Рассмотрим пример, как приготовить очень вкусное блюдо из мяса.

Для приготовления «мяса по-французски» вам понадобится любое мясо, лук, яблочный уксус, соль и сахар, картофель, смесь сушеных трав, сыра и майонеза.

Мясо нарезать прямоугольными кусками, отбить, приправить специями и выложить на противень. Лук необходимо предварительно замариновать. Для этого нарежьте его кружочками, залейте водой, разбавленной уксусом, и добавьте сахар и соль. Таким образом, лук следует замариновать полчаса, после чего его отжимают и выкладывают на слой мяса.

Следующим слоем будет картофель. Его нарезают кружочками и красиво выкладывают поверх лука, не забывая при этом посолить и присыпать сухой зеленью. Сверху выложить натертый на крупной терке сыр, на который потом нанести слой густого майонеза. Блюдо запекается в духовке в течение часа.

Таким образом, перед тем, как приготовить вкусное мясо, нужно правильно выбрать мясной продукт и определиться, какое блюдо из него будет готовиться. В любом случае следует помнить, что мясо должно быть свежим.

Беляш — блюдо татарской кухни, которое стало очень популярным в наших краях благодаря тому, что нам по вкусу пришли жареные в масле мясные пироги. У многих беляша ассоциируется с уличной кухней, с ларьками, где продаются горячие пирожки, пирожки и беляша. Что-то вроде обеда на ходу. Но уличные белки тоже большой сюрприз, из чего они сделаны, истек ли срок годности продуктов, просекло ли тесто. Нет никаких гарантий. Что делать, если вам так сильно хочется кушать беляши с мясом, но не стоит рисковать.Все просто, нужно выучить вкусные домашние рецепты и приготовить белки самостоятельно.

По сути, настоящий татарский беляш — это большой пирог, который пекут, а не жарят. А то, что мы привыкли есть, ближе к пирогам под названием «перемячи». Но мы так привыкли называть их белыми так долго и так часто, что, скорее всего, не сможем изменить эту привычку. Не думаю, что белки от этого пострадают, они все равно останутся такими же вкусными.

Беляши с мясом сложно назвать диетическим блюдом, ведь его по сути жарят на сковороде в большом количестве растительного масла.Почти во фритюре. Поэтому, прежде чем их готовить, мысленно будьте готовы к тому, что удовольствие от побелки будет стоить вам много-много съеденных калорий.

Если вас это не слишком беспокоит, и вам по-прежнему хочется вкусных белков, давайте разберемся, как приготовить вкусные домашние белки с мясом, и что для этого требуется.

Есть несколько рецептов, которые немного отличаются друг от друга. Все дело в том, как замешивается тесто и как готовятся сами белки.

Сначала рассмотрим, как приготовить белки на дрожжевом тесте.

Беляши с мясом на дрожжевом тесте, приготовление на сковороде — подробный пошаговый рецепт с фото

Самый распространенный рецепт приготовления домашних белков с мясом на дрожжевом тесте с последующей их обжаркой на кипящем масле в кастрюле. Такие белки с мясом получаются пышными, румяными и сочными внутри. Большинство из нас именно такие белые и любят. Приготовить их не так уж и сложно, но на это потребуется время.Все дело в тесте, которое нужно правильно замесить и дать ему подняться.

Начинку для белков можно приготовить практически из любого мяса, даже из смеси, такой как свинина и говядина. Соотношение один к одному — это нормально. Но вы можете приготовить свиные или говяжьи белки с мясом, если вам это больше нравится. Главный секрет — сделать мясную начинку сочной; для этого используют большое количество лука, в фарш добавляют воду или бульон.

Но давайте возьмем все, чтобы научиться делать вкусные домашние белки с мясом.

Нам понадобится:

• мука — 800-900 грамм (не более 1кг),
• дрожжи прессованные (не сухие) — 15 грамм,
• вода — 1 стакан (250 мл),
• молоко — 1 стакан,
• соль — 1 чайная ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• яйцо — 1 шт,
• масло растительное — 4 столовые ложки,
• фарш — 1 кг,
• лук репчатый — 3 шт,
• кинза свежая ( по желанию) — 50 грамм, молотый черный перец
• и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Первое, что мы начинаем делать при выпечке любого теста, это, конечно же, тесто. Так как у нас есть дрожжевое тесто для побелки с мясом, сначала готовим тесто.

Тесто приготовлено из дрожжей с добавлением небольшого количества ингредиентов, которые включат процесс брожения. Для начала нам понадобится теплая вода и сахар.

Разломайте дрожжи в миске или черпаке, затем добавьте столовую ложку сахара и половину воды, примерно 100 мл.Размешайте дрожжи в воде, чтобы растворить сахар и сами дрожжи. Это называется «растворением» дрожжей.

2. Теперь добавьте туда 2-3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, пока все комочки не растворятся. У вас должно получиться что-то вроде жидкого теста. После этого накройте тесто крышкой или закройте миску пищевой пленкой. Оставить на 15-20 минут, чтобы тесто заквашилось и начало подниматься в пышную пенистую массу.

3. Когда тесто поднимется, оно увеличится в объеме в полтора раза.После этого его можно открыть и перелить в миску или кастрюлю, в которой мы продолжим замешивать тесто.

4. Добавьте в тесто вторую половину воды, молоко и слегка взбитое вилкой яйцо (так, чтобы желток и белок смешались). Добавьте туда чайную ложку соли и хорошенько все перемешайте столовой ложкой или лопаткой.

5. Далее нужно постепенно всыпать муку. Буквально 150-200 гр. перемешивайте полученное тесто по очереди и между каждым добавлением, пока сухая мука в тесте не исчезнет из поля зрения.Это лучше смешается с мукой.

Муку желательно просеять заранее через специальное сито или делать это прямо в чашу с тестом. Для этого я обычно беру специальное сито-кружку для муки и сразу просеиваю ее в тесто. Мука насыщена кислородом и благодаря этому тесто будет очень пышным, а белки с мясом со временем получатся действительно воздушными.

6. Самое сложное — заранее угадать, сколько муки нужно для теста.Дело в том, что мука бывает разного качества и влажности. Даже влажность воздуха может повлиять на количество муки. Поэтому частями всыпаем муку и продолжаем помешивать. Максимальное количество — 1 кг, больше этого класть категорически не следует. Но пока мы не приблизимся к этой черте, мы вмешиваемся дальше.

В какой-то момент станет невозможно перемешать ложкой из-за толщины теста, затем отложите его в сторону и продолжайте руками. Увы, тесто прилипнет к пальцам, но этого не избежать.

Если у вас есть специальный комбайн для замеса теста или хлебопечка, то вам будет легче, так как вы можете доверить им сложную работу. Но больше доверяю своим рукам, потому что чувствую тесто, насколько оно густое и мягкое и достаточно ли в нем муки. С опытом это ощущение очень глубоко откладывается в памяти, и даже количество ингредиентов не нужно будет измерять, как это бывает со многими домохозяйками. Знаем тесто наощупь.

7.Прекратите замешивать, когда оно станет достаточно густым, чтобы начать отслаиваться от стенок и рук, и в то же время вся мука со дня миски будет смешана. Затем добавьте 4 столовые ложки растительного масла прямо в тесто. Его нужно хорошо перемешать, чтобы оно полностью растворилось в тесте. На это может уйти минут пять, это сделает тесто пластичным и однородным. Тесто должно хорошо держаться и быть чуть мягче пластилина.

После этого накройте миску крышкой или пищевой пленкой и дайте ей подняться.Тесто должно увеличиться в размерах. Не ставьте в холодное место, лучше оставить при комнатной температуре или чуть теплее. Оставьте на полтора-два часа на подъеме.

8. При правильно приготовленном тесте белки с мясом получаются очень вкусными. Ведь тесто — одна из основных его составляющих.

Поднявшееся тесто должно увеличиваться примерно вдвое. Это значит, что использовались хорошие дрожжи и замес прошел правильно.

9.Достаньте тесто из миски и вымесите его руками на столе или на специальном силиконовом коврике. Чтобы он не прилипал к столу и рукам, смажьте поверхность и руки растительным маслом. Не используйте муку, это может изменить консистенцию теста.

Хорошо вымесите тесто, чтобы выдавить пузырьки воздуха. Когда он сдувается до исходного размера, становится более гладким и податливым, верните его в чашу, накройте и дайте подняться еще раз. Пропустить этот этап можно только в том случае, если вы уже очень торопитесь, например, к приезду гостей.Но если есть время, то дайте тесту второй раз подняться, это сделает его вкуснее и пышнее.

Пока тесто поднимается во второй раз, можно приготовить начинку.

10. Для начинки возьмите подготовленный фарш или прокрутите его самостоятельно. Достаточно одного раза. Лук очистить и также обвалять через мясорубку, чтобы кусочки были очень мелкими. Также для этого подойдет блендер, можно в нем растереть. Если вы добавляете кинзу, очень мелко нарежьте ее ножом.Вам понадобится чайная ложка соли с комком, и пол чайной ложки перца, если он вам не нравится острее.

11. Смешайте мясо с луком и специями в отдельной миске до получения однородной массы. Чтобы белки с мясом внутри получились сочными, нужно следить, чтобы начинка не получилась сухой. Помешивая фарш, следите за тем, чтобы он был очень мягким и не рассыпался на мясные крупинки. Фарш должен быть намного мягче, чем у обычных котлет.Для получения нужной консистенции его можно немного разбавить питьевой водой или мясным бульоном, если он у вас есть. Здесь тоже нужно будет посмотреть и пощупать консистенцию, может понадобиться 2-3 столовые ложки воды, а может и чуть больше. Главное, хорошо размешать воду в начинке, чтобы она полностью впиталась в фарш и не стояла на дне миски.

12. Когда тесто поднимется во второй раз, можно начинать лепить белки вместе с мясом.Для этого смажьте руки и поверхность стола (коврик или бумагу для выпечки) растительным маслом, выложите тесто и начните делить его на шарики размером не больше ладони. Сделайте на глаз шарики одинакового размера или разделите тесто пополам. То есть целую часть пополам, потому что каждая половина пополам, затем каждая четверть пополам, и пока вы не достигнете желаемого размера частей. Получил 12 мячей.

13. Подготовьте место, куда вы положите готовую белилу с мясом.Это может быть противень, лист бумаги для выпечки или большая форма. Белки не должны соприкасаться, чтобы они не слипались.

Теперь приступаем к лепке белила. Пальцами вымесить шарик из теста, чтобы получилась лепешка. Не слишком тонкий, но старайтесь, чтобы середина была толще. Это уравновесит толщину теста в том месте, где мы будем зажимать его, чтобы оно слипалось, с противоположной стороной.

Положите столовую ложку с горкой в ​​середину лепешки.

14. Теперь нужно собрать края теста и сделать из него что-то вроде мешка. Плотно сожмите их пальцами, чтобы тесто слиплось и не осталось дырок, а будущая побелка стала круглой. Затем разровняйте готовую побелку до более плоского состояния.

При жарке белки снова надуваются и поэтому должны быть более плоскими, чем ожидаемый готовый результат в сыром виде. Выложите слепленные белки на противень или противень до тех пор, пока они не обжарятся.

15. В глубокой сковороде нагрейте масло до кипения и убавьте огонь до ниже среднего, чтобы белки не подгорели снаружи и не запеклись внутри. Поместите два или три белка в масло (в зависимости от диаметра сковороды и размера белков) и обжарьте их с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Равномерно обжарьте их с обеих сторон. Можно сорвать первую побелку и проверить, готова ли внутри начинка, если все получилось, значит, температура жарки в норме.Если мясо влажное, то убавьте огонь и поджарьте белки еще немного.

Выложите готовые белки на большую посуду или тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы излишки масла впитались стеклом и впитались в них. Беляши с мясом — это уже довольно жирное блюдо, зачем добавлять в него масло от жарки.

Готовые белые блюда — отличное горячее блюдо, которое может заменить целый обед или ужин. Поставить и есть, пока горячо. Приятного аппетита!

Беляши на кефире — рецепт быстрого приготовления беляши с мясом на кефирном тесте вместо дрожжевого

Дрожжевое тесто очень вкусное, а белки с мясом просто замечательные, но самые большие его минуты — это время приготовления, учитывая сколько оно нужно замесить, дождаться, когда оно подойдет дважды, а перед этим приготовить тесто.Не всегда есть целый день, чтобы приготовить белки на сковороде. По телевизору для таких моментов подходит рецепт фастфуда — белила на кефире. Кефир послужит тем веществом, которое сделает тесто для белизны воздушным и пышным. Вместо того чтобы заквашивать дрожжи в теплой среде, мы заквасим кефир.

О вкусном домашнем рецепте приготовления белки на кефире смотрите в этом видео. Вы не поверите, как быстро на таком тесте готовятся белки с мясом, но на вкус они не хуже и так же жарятся на сковороде.

Готовьте белки с мясом для своей семьи и к приходу гостей. Делитесь своими успехами. Любим вкусно готовить и вкусно покушать, ведь у нас есть для этого все возможности!

Можно бесконечно говорить о том, что такое беляши, кто их придумал, из какой национальности пришли в мировую культуру и насколько канонически правильно готовят. Вы можете спорить, доказывать свою правоту и подтверждать ее аргументами из собственного опыта, но истина по-прежнему остается для всех отдельной: татарская кухня будет считать их своей, башкиры и казахи непременно оспорят историческую принадлежность идеи, и все остальные, кто так или иначе причастен к беляшу, будут улыбаться, дорожа своей правдой.

Не будем сегодня углубляться в исторические джунгли. Не будем спорить и выясним, чей вклад в формирование многовековой истории белых больше и значительнее. Давайте просто готовить и наслаждаться, смаковать и радоваться, ведь это, собственно, и есть главная задача домашнего приготовления.

Беляши, рецепт с фото пошагово на сковороде

Идеальный, очень вкусный домашний рецепт побелки с мясом. Считается базовым, хотя и отличается от требований скрупулезного ГОСТа.Тесто замешивают на сухих дрожжах и молоке. Мясо — свинина, можно заменить любым другим или готовым фаршем.

Состав

Ингредиенты для теста

• 4 стакана муки;
• 1 стакан молока;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. масло или маргарин;
• 1,5 ст. л. Сахара;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей.

Ингредиенты для фарша

• 400-500 г свинины;
• 200 г репчатого лука.

Как приготовить белки

Дрожжи растворить в половине теплого молока, всыпать сахар. Накрыв полотенцем, оставьте на 10 минут. После того, как дрожжи активизируются (дрожжевая пена пойдет по поверхности молока), всыпаем соль, добавляем топленое масло (маргарин), вторую половину молока и муку.

Замесите мягкое податливое тесто. Округляем и, прикрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставляем на 50-60 минут до размягчения вдвое в теплом месте.

Приготовление начинки: прокручиваем мясо через мясорубку, мелко нарезаем лук.Смешать фарш с солью, перцем и чесноком, добавить немного воды. Пока подойдет тесто, дать фаршу постоять.

Формируем белки в виде цветка, со складками, слегка приплюсните.

Перемячи обжариваются в достаточном количестве растительного масла на медленном огне с двух сторон до румяной корочки.

Устраняем излишки масла, выкладывая готовую продукцию на бумажные полотенца.

Советы по приготовлению вкусных белых блюд

В чем секрет сочного фарша на белки?

Вопреки распространенному мнению, сало не придает начинке много влаги.Ваш лучший помощник — обычная вода: чтобы хорошо перемешать ее с фаршем, постарайтесь отбить ее. Второй вариант — это мелкие ледяные крошки, однако в этом случае вам придется работать быстро и очень быстро. Пару ваших помощников в этом деле — лук и зелень.

Как жарить белки, чтобы они зажарились?

В процессе жарки необходимо найти оптимальный температурный коридор: если огонь будет слишком сильным, тесто внутри и начинка останутся влажными.Если вы сделаете слишком слабый огонь, пироги впитают столько масла во время жарки, что вам точно не захочется их есть позже.

При жарке белков не стоит устраивать общежитие: места должно хватить всем, пусть продукты располагаются свободно и свободно — так они будут готовиться лучше и равномернее. В идеале сливочное масло должно полностью окружать белки со всех сторон и подниматься как минимум до середины пирога.

Положите пироги в горячее масло отверстием вниз: высокая температура немедленно «запечатает» мясо, предотвращая несанкционированное вытекание сока в сковороду.

Как лепить белила?

Сдавить шарик из теста в лепешку, выложить фарш горкой в ​​центр. Упираемся в фарш большим пальцем одной руки, вдавливая фарш в тесто. Другой рукой закрываем края теста небольшой «сборкой» вокруг фарша, вращая лепешку вокруг пальца, раздавливая фарш. У вас должно получиться отверстие диаметром 1 см, а бока теста должны возвышаться над фаршем.Сформированные пирожки накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Большинство складок теста за это время разгладятся.

Попробуйте, например, и так: раскатайте тесто в круг довольно большого диаметра, выложите фарш в тонкую лепешку в центре, затем приподнимите тесто с одного края и сделайте пучок с » складывать»; затем собрать все тесто в круг, образовав такие же «складочки», как у хинкали. Затем расплющите их, оставив отверстие в центре.

Не нравятся складки? Ослепить цветок:

Или составьте простейший пирог с дырочкой. Сделайте вертикальный надрез и слегка раскатайте тесто в стороны, как на фото. Почему дыра? При жарке мясо внутри белков выделяет много жидкости. Эта жидкость должна растекаться по побелке, а не взрывать ее при отсутствии дыры.

Беляши с мясом на сковороде по ГОСТ

Да-да, те самые, которые можно было купить в столовой за углом по 11 копеек за штуку.С изумительной корочкой, мягким тестом и сочной начинкой … Те самые, которые сейчас кажутся вершиной гастрономического искусства — даже с учетом нечеткого качества мяса и многократного кипячения подсолнечного масла.

Выход теста по этому рецепту 120 г, начинки 144 г (вот и главный секрет вкусных гостовских белков: начинки должно быть больше, чем теста!), В итоге получится 3 белки с общий вес 240 г (по 80 г). Готовить в таких количествах просто смешно, поэтому вооружитесь калькулятором и пересчитайте рецепт, исходя из ваших потребностей и ожиданий.

Ингредиентов для теста:

80 г муки высшего сорта;
40 г воды или молока;
2 г прессованных «живых» дрожжей;
2 г сахара;
1 г соли.

Ингредиентов для начинки:

110 г говядины или баранины;
20 г репчатого лука;
0,5 г молотого черного перца;
2 г соли;
15 г воды;
17 г масла растительного для жарки.

Как приготовить белки:

1. Положите дрожжи и сахар в теплое молоко (воду), перемешайте и подождите, пока дрожжи начнут действовать.Когда на поверхности появится легкая пена, всыпать соль и муку, замесить тесто и, округлив его, поставить в теплое место для подъема. Примерно через час (тесто увеличится вдвое) замесить и оставить для второго подъема.
2. А пока готовим начинку. Фарш, конечно же, делаем сами. Добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить. Перемешать, добавить воды.
3. Дальнейшее формование — высший пилотаж. Берем тесто, снова вымешиваем, отщипываем кусок и … кладем на весы.Должно быть ровно 40 г. Недостаточно — добавить, много — убрать. Делаем шары. Взвешиваем первые, остальные можно лепить как первые, если доверяете глазу. Если не доверяете, продолжайте взвешивать. Оставьте на 5-10 минут для расстойки.
4. А пока делим фарш — отмеряем порциями по 48 гр. Количество — конечно, равное количеству шариков теста.
5. Каждый кусок теста раскатать круглым пластом (а проще просто разгладить пальцами), сверху выложить порцию начинки.
6. Формируем белки, собирая тесто вверху и оставляя отверстие, чтобы мясо лучше прожарилось.
7. Жарим в достаточном количестве масла (рекомендуем не обращать внимание на 17 г — все зависит от формы и объема сковороды, поэтому просто акцентируем внимание на том, что белки должны быть закрыты фритюром хотя бы половина во время жарки). С двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Температура масла — 190 градусов (сможете ли выдержать требуемую в течение всего процесса?).
8. Готовые белки выкладываем на бумажные полотенца, потом перекладываем в общую миску, а остальные жарим. Подавать горячим.

Татарские беляши с мясом — перемячи

По сути, перемячи (пиримачи) — это те же беляши, только с татарским «именем». Начинка может быть классической мясной, творожной или картофельной. Тесто — дрожжевое или пресное, обжаренное на раскаленном масле. Подавать с айраном, катыком или бульоном. Готовим татарские беляши с мясом на тесте с сухими дрожжами.

Ингредиентов для теста:

2 ч. Л. Сухих дрожжей;
500 г муки;
50 г жира (баранина, говядина)
1 яйцо;
1 ст. л. Сахара;
1 ч. Ложка соли;
320 г теплого молока;
1 ст. л. растительное масло.

Ингредиентов для начинки:

300 г фарша;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.

Масло растительное для жарки 200-250 мл.

Белки:

1. Дрожжи растворить в 150 г теплого молока (37-40 градусов), всыпать сахар, убрать в теплую погоду.После их активации посолить, добавить растопленный жир (или масло (маргарин), вторую половину подогретого молока, яйцо и муку. Замесить мягкое податливое тесто. Округлить и накрыть пищевой пленкой или полотенцем, оставить в теплое место на 1 час Замешиваем и снова оставляем на час И снова — на полчаса Тесто увеличится в 2 — 2,5 раза.
2. Смешать фарш с солью, перцем и чесноком, добавить немного воды.
3. Готовое тесто разделить на шарики одинакового размера (массой 40-50 г каждый), расплющить.По центру выкладываем 1 ст. л. фарш.
4. Форма перемячей со складками складками, слегка приплюснутая. Оставляем в покое на полчаса, накрыв полотенцем.
5. Перемячи обжариваются в достаточном количестве растительного масла с двух сторон до румяной корочки. Обмакиваем перемячи в масло дырочкой вниз. Перевернуть, когда края подрумянятся, обжарить с другой стороны. Снимаем шумовкой.
6. Устраняем лишнее мясо, выкладывая готовую продукцию на бумажные полотенца.

Маленькая кулинарная уловка. Опытные хозяйки советуют проверять температуру фритюра, снизив половину моркови — если она «скачет», то температура для жарки перемячи подходит.

Вак-беляш (беляши в духовке)

Для тех, кто любит побелку, но считает их вредным и трудоемким блюдом, был придуман рецепт вак-беляша. Готовится все в разы проще, имеет прекрасный вкус. Стоит попробовать сделать это хотя бы раз, чтобы суметь оценить блюдо по достоинству.

Да, и еще немного. Вак-беляш — это стандартные малогабаритные котлеты. Если очень-очень лениво, можно приготовить зур-беляш — все то же самое, но в формате одного большого пирога.

Ингредиентов для теста:

500 г кефира;
800 г муки;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
1 ч. Ложка соли;
2 ст. л. растительное масло для смазывания теста.

Ингредиентов для начинки:

500 г фарша;
4-5 картофелин среднего размера;
2 луковицы;
перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Смешать кефир с яйцом, добавить соль и топленое масло, затем всыпать муку и замесить мягкое нелипкое тесто. Округлить и завернуть в пакет. Оставляем на 10 минут «отдыхать».
2. А пока готовим начинку. Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем. Посолить, добавить перец, мелко нарезанный лук, перемешать. Если фарш очень нежирный, можно дополнительно нарезать 20-30 грамм сала или залить небольшим количеством воды.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной около 4 мм, любой подходящей посудой вырезать кружочки. В центр каждого кружка выложить начинку, по кругу защипнуть тесто, приподнимая края вверх и оставляя дырочку наверху.
4. Выкладываем продукты на смазанный маслом противень. Кулинарной кисточкой смажьте каждый вак-беляш подсолнечным маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
5. Подавать горячим.

Еще один рецепт побелки с мясом (сочный фарш)

Начинка в белках, запеченных в духовке, получается особенно пикантной.Секрет в том, что половину лука вводят в мясо в жареном виде, но, пожалуй, не будем забегать вперед — читайте внимательно и готовьте с удовольствием.

Ингредиентов для теста:

500 г муки;
220 г молока;
2 яйца;
1 ч. Ложка соли;
1 ст. л. Сахара;
50 г сливочного масла;
2 ч. Л. Сухих дрожжей.

Ингредиентов для начинки:

500 г говядины;
200 г свинины;
4 луковицы;
масло растительное;
2 зубчика чеснока;
соль, перец, зелень по вкусу.

Как сделать побелку:

1. Готовим обычное дрожжевое тесто: дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, через 10 минут добавляем яйца и топленое масло, всыпаем соль и муку, замешиваем мягкую эластичную массу, которую отправляем подниматься в теплое место.
2. Занимаемся розливом. Перекрутите мясо на мясорубке с большой решеткой. Лук нарезать кубиками, половину добавить в фарш, вторую половину обжарить на растительном масле до легкой золотистости и также добавить в фарш.Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, выдавить чеснок и перемешать.
3. Замесить поднявшееся тесто, разделить его на равные шарики весом около 50 г, расплющить каждый в круглый пласт. В центр выложить начинку, края теста защипнуть, приподняв их и оставив в центре дырочку. Формованные белки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставить в теплом месте на 20 минут для расстойки, затем смазать растительным маслом и запекать при 180 градусах около 25 минут.

Белки домашние с мясом «как на базаре»

Поклонники уличного фастфуда наверняка не раз пробовали беляш, который готовят и сразу продают на базарных рынках, вокзалах и других людных местах — от сочного до умопомрачительного, мягкого, с эластичным перфорированным тестом. Отложив в сторону размышления о том, насколько здоровая пища, приготовленная на многократно нагретом подсолнечном масле, и какое мясо используется в фарш для таких продуктов, давайте разберемся, в чем секрет этих белков и почему они получаются такими вкусными (рассуждения о Fresh воздух, всплеск аппетита и приятное осознание того, что эту еду приготовил для вас кто-то другой, мы опускаем).

Состав:

2,5 ч. Л. Сухих дрожжей;
360 мл воды;
2 ч. Л. Sahara;
1 ч. Ложка соли;

4 стакана воды;
500 г фарша свиной, соль и перец для фарша;
2 крупных луковицы;
масло для жарки.

1. Замесить тесто: дрожжи растворить в теплой воде, всыпать сахар, настоять 10 минут, затем всыпать соль, масло и всыпать муку. Муку вводим постепенно — смотрим консистенцию теста: вручную замесить будет довольно сложно, оно должно быть мягким и даже немного жидким.Лучше использовать тестовую скамью или мощный миксер с крючками.
2. Оставляем замесное тесто подниматься в теплом месте на полчаса, за это время варим фарш — смешиваем мясо с натертым луком, солью и перцем, небольшими порциями доливаем воду, следя за тем, чтобы жидкость полностью всасывается в мясо. В конечном итоге фарш должен быть мягким, но не водянистым.
3. Готовое тесто раскатать в большой тонкий пласт. Вырезать кружочки из теста стаканом с тонкими стенками.Небольшое количество фарша выложить пополам — не шариком в центре, а лепешкой по всей площади, оставив по кругу полсантиметра теста. Накрыть вторым кружком, края сжать ложкой или завернуть вручную.
4. Вопреки расхожему мнению, белки нельзя формовать в большом количестве и ждать прихода «клиентов»: при длительной расстойке тесто лопнет, белки получатся неряшливыми и сухими. Формируем — жарим, форму — жарим. В хорошо нагретой сковороде с достаточным количеством масла.Если сразу не поесть, можно ставить белки в духовку с включенным светом — она ​​обеспечивает температуру 30 градусов, пироги быстро не остынут.

Беляши с мясом на заварном тесте

Заварное тесто невероятно удобно! Благодаря тому, что он пластичный, мягкий и нелипкий, он получается гладким, аккуратным, «похожим на рисунок». В общем, рецепт для перфекционистов.

Состав:

1 стакан теплой воды;
1 стакан кипятка;
50 г дрожжей «живых»;
1 ст.л. Сахара;
1 ч. Ложка соли;
3 ст. л. растительное масло;
4 стакана муки;
500 г фарша + соль, перец;
2 луковицы.

1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут для активации. После этого влить масло, посолить, перемешать и вылить полученную массу на просеянную в другую посуду муку. Наскоро перемешать — будут крошки, хлопья и просто нечеткая масса. Здесь равномерно заливаем кипятком, после чего замешиваем с ним приятное гладкое тесто, которое округляем и откладываем ровно на время, необходимое для приготовления начинки и сковороды.
2. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить соль, перец и немного воды.
3. Налить в сковороду достаточное количество масла (в идеале, при жарке белки должны быть покрыты маслом чуть более чем наполовину), поставить на плиту для разогрева.
4. Отрываем от теста небольшой кусочек, округляем, расплющиваем, выкладываем начинку и собираем тесто вверху, формируя побелку. Жарим сразу — это тесто даже без расстойки ведет себя хорошо.

Беляши с мясом и картофелем

Либо два в одном, либо просто уступка семейному бюджету или здравому смыслу, который считает, что картошка с мясом все же немного полезнее, чем просто кусок мяса, неважно, суть все же проста: побелить мясо и картошка неожиданно вкусно и интересно.Начинка получается мягче, мягче и приятнее. Ну и отдельный плюс — тесто на кефире, которое готовится один-два раза и не требует расстойки. Конечно, при желании для этой начинки можно приготовить обычное дрожжевое тесто.

Состав:

170 г муки;
100 г кефира;
1/2 ч.л. соды;
1/2 ч. Л. Соли;
1 ч. Л. Sahara;
200 г картофеля;
100 г фарша;
1 луковица;

Муку смешать с содой, солью и сахаром.Влить кефир, замесить мягкое, но не липкое тесто. При необходимости добавляем немного муки, но без фанатизма: чем больше муки, тем тверже будет тесто в готовом изделии … Стараемся обойтись минимумом. Готовое тесто прячем в полиэтиленовый пакет на 10 минут.

Тем временем картофель очистить по три на крупной терке. Смешать с фаршем, посолить и добавить перец по вкусу.

Раскатать тесто в пласт толщиной около 4-5 мм. Стаканом с тонкими стенками вырезаем кружочки.В центр выложить небольшое количество начинки, завернуть как классические белки с дырочкой посередине.

Немедленно обжарить — в достаточном количестве масла до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые белки выкладываем на одноразовые полотенца или бумажные салфетки.

«Ленивые» белые

На самом деле это, конечно, совсем не белки — так, оладьи с мясной начинкой: внизу тесто, потом фарш, потом снова тесто. Никакого отбеливания. Но набор продуктов идентичен, разница только в количестве и способе формования, а значит — все те же пироги с мясом.

В общем, если вдруг очень хочется побелить, но работать и творить категорически не хочется, берите этот рецепт на вооружение и смело отправляйтесь на кухню. Вы не разочаруетесь.

Состав:

1 яйцо;
100 мл молока;
1/2 ч. Л. Соли;
1 ч. Л. Sahara;
1/2 ч.л. соды;
3 ст. л. кефир;
120 г муки;
2 ст. л. масло растительное для теста + масло растительное для жарки;
300 г фарша;
1 луковица;
соль, перец для фарша по вкусу.

Сначала приготовим тесто: смешиваем яйцо, сахар, соль, соду, кефир, добавляем растительное масло. Всыпать муку. Разбавляем получившуюся массу молоком — тесто не должно быть густым, но и не жидким. В основном классическое блинное тесто.

Фарш смешать с измельченным луком, посолить, добавить перец.

Потом жарим. Хорошо разогретая сковорода, немного масла. Первым делом наливаем ложку теста, затем сразу же кладем на нее ложку фарша (стараемся не рисовать пучок посередине, а изобразить тонкий блин), затем снова накрываем немного тестом.

Такие оладьи готовим с двух сторон до красивой румяной корочки. Огонь — уверенно ниже среднего, иначе фарш рискует огорчить вас сыростью и сыростью.

Белки на кефире на сковороде «Быстрые»

Ну а если вам еще лень готовить белки по предыдущему рецепту, попробуйте уговорить себя на эти оладьи с мясом. Да уж, абсолютно с мясом — в этом случае предлагается замесить тесто и фарш сразу на этапах предварительного формования и предварительного обжаривания.И да, конечно, это точно совсем не белесое, но люди в свое время это придумали и назвали именно этим словом, но стоит ли спорить с многолетними народными традициями? Как уже говорилось — беленый, что значит белесый.

Состав:

500 мл кефира;
3 яйца;
1/2 ч. Л. Соли;
1 ч.л. соды;
1 ст. л. Сахара;
300 г муки;
300 г фарша;
1 крупная луковица;
соль, перец по вкусу;
масло растительное для жарки.

Смешайте кефир и яйца в удобной посуде. В другой емкости смешайте соль, сахар, соду и муку. Обеспечиваем «дружбу» обеих масс, быстро замешиваем тесто в оладьи. Добавьте туда мелко нарезанный лук и фарш.

Обжарить оладьи с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Готовые «ленивые» белки выкладываем на салфетки или одноразовые полотенца, подаем горячими.

Заливка для побелки

Тесто для побелки готовится по десяткам различных рецептов (каждая хозяйка выбирает свой любимый и проверенный), но вы можете взять начинку, которая соответствует вашему настроению в конкретный момент времени.Помимо стандартных и ожидаемых игр с видами мяса, в «Magic Food» есть кое-что новенькое, например …

1. Традиционная начинка для белков — это фарш из свинины, говядины, баранины или их смесь с луком.
2. Фарш + картофель. Тоже классика.
3. Рис, лук, яйцо. Да-да, это совершенно нелогично, но это тоже белесое. Одна из разновидностей.
4. Грибы. Жареные с луком, нарезанные или скрученные в фарш. С добавлением мяса или без него.
5. Колбаса или колбасы. Ага, торопитесь, если фарша нет, а чего-то очень хочется.
6. Рыба! Мелко нарезанное филе или фарш, речной или морской, красный или белый — все это очень и очень вкусно.
7. Сыр и зелень. Классика, не «белая», а классика, причем очень и очень вкусная. Особенно, если к нему добавить еще пару зубчиков чеснока.
8. Капуста с морковью, луком и зеленью или без них.
9. Куриное филе. Диетический вариант побелки с мясом.
10. Белок морковный. Вы удивлены? Между тем добавление тертой моркови и болгарского перца в фарш является традиционным для татарской кухни.

Сочные и аппетитные свиные ребрышки, запеченные с картофелем, баклажанами и помидорами, станут замечательным обедом. Во время запекания свинина с овощами насыщается ароматом итальянских трав и чеснока — получается очень вкусно.

свиные ребрышки, картофель, баклажаны, помидоры, лук, томатная паста, итальянские сушеные травы, чеснок, соль, перец черный молотый, горчица, куркума молотая…

Простой и легкий рецепт аппетитного и очень ароматного мясного блюда в духовке. В процессе запекания мясо пропитывается вишневым соком и получается приятной кислинкой. Попробуйте приготовить!

свинина, телятина, говядина, вишня, вишня, соль, перец черный молотый, сахар, петрушка

Фарш, запеканка из баклажанов и томатов под ароматным соусом — полезный обед или ужин летом. Получается очень вкусно, сочно и сытно.

баклажаны, фарш, помидоры, твердый сыр, молоко, мука, масло сливочное, мускатный орех, перец черный молотый, соль, чеснок

Куриные крылышки запеченные в томатном соусе со специями. Подается с отварным картофелем, обжаренным до золотистой корочки.

куриные крылышки, картофель, помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, куркума, тмин, тимьян (тимьян, богородская трава), соль, перец молотый

Очень необычное острое блюдо из курицы.Жареный цыпленок в кофейной панировке. А на гарнир — жареные огурцы в соусе с чили, чесноком и медом. Вам интересно? Тогда заходите!

Куриные бедра, молотый кофе, свежие огурцы, чеснок, перец чили, мед, кинза, масло растительное, соль, черный молотый перец

Обычная еда, которую мы любим. Есть кабачки, картофель и фарш. Готовится все просто, но интересная форма изложения. Сразу хочу приготовить! Делаем цепочку из кабачков — и получается вкуснятина с фаршем и овощами в духовке!

картофель, фарш, кабачки, лук, чеснок, сметана, масло растительное, панировочные сухари, перец молотый, соль

Вся семья в восторге! Очень крутой рецепт, легко готовится и получается просто бомба! Настоящий вкусный фарш с баклажанами, который будешь готовить очень часто! Все вкусно — начинка, баклажаны и томатный соус! Обратите внимание, рецепт приготовления баклажанов с фаршем и сыром в духовке!

баклажаны, помидоры, фарш, лук, чеснок, панировочные сухари, сыр твердый, масло растительное, петрушка, соль, перец черный молотый

Тонкие полоски цукини и сочное куриное филе создают нежный, шелковистый сливочный соус… Чеснок и орегано придают блюду аппетитный аромат. Приготовление кабачков с курицей в сырном соусе не займет много времени, а результат, несомненно, порадует.

кабачки, куриное филе, плавленый сыр, чеснок, молоко, масло растительное, орегано, соль, перец черный молотый

Курица, запеченная с рисом в духовке — вкусное и универсальное блюдо … Кусочки курицы сочные и румяные, а рис рассыпчатый и ароматный.

Бедра куриные, рис, аджика, приправа, лук, морковь, чеснок, масло растительное, перец чили, приправа, вода, соль

Вкусные, сочные голубцы в виде котлет из цветной капусты, куриного филе и риса можно очень быстро приготовить по этому рецепту на обед или ужин.Голубцы тушатся в томатном соусе на сковороде.

куриное филе, цветная капуста, лук, чеснок, масло сливочное, мука, помидоры, рис, соль, сахар, перец черный молотый

Необычный способ приготовления: чтобы приготовить шикарный обед или обед из простых продуктов, достаточно надавить на тесто карандашом! Как всегда, все будет просто и вкусно! Сегодня мы приготовили булочки-пончики на пару, с курицей и картошкой, а на выходных решили повторить рецепт — отлично!

мука, дрожжи сухие, соль, сахар, масло растительное, укроп, вода, куриное мясо, картофель, лук, перец сладкий, соль, перец черный молотый…

Рецепт мяса в духовке с фасолью, помидорами и морковью. Мясо томится в вине, благодаря чему получается очень мягким и нежным. А мята и розмарин делают мясо очень ароматным.

свинина, фасоль консервированная, помидоры черри, морковь, перец, чеснок, вино, мята свежая, розмарин, соль, перец черный молотый, масло сливочное

Сочная телятина в молочно-винном соусе станет приятным украшением ряда повседневных мясных блюд. Несмотря на то, что такое мясо варится 40 минут, оно получается мягким и нежным.

телятина, горчица, лук, вино белое сухое, молоко, сыр русский, масло сливочное, масло растительное, мука пшеничная, тимьян (тимьян, трава Богородская) …

Подскажу рецепт свиных ребрышек с овощами и куркумой. Ароматно, полезно и вкусно. На воскресный обед все! 🙂

свиные ребрышки, масло растительное, лук, морковь, помидоры, кабачки, картофель, лавровый лист, куркума молотая, соль, перец черный молотый

Куриные голени, тушенные на сковороде в овощном соусе, вкусны, сочны и ароматны.Куриное мясо получается очень нежным, насыщенным ароматом овощей. Курица с овощами готовится просто и быстро, хорошо сочетается с любым гарниром, больше всего люблю гречку.

Для любителей мяса на обед жареная отбивная из свиной корейки на кости в панировке. Настоятельно рекомендую. 🙂

свиная корейка, яйца, мука, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, масло растительное

Очень интересный способ приготовления кабачков. Почесать кабачки вилкой — вкуснее! Простые продукты, легкий рецепт фаршированных кабачков — и как здорово получилось! Это блюдо можно подавать горячим или холодным, одинаково вкусным.Обязательно попробуйте и поделитесь этим рецептом с друзьями!

кабачки, фарш, сладкий перец, паприка, лук, чеснок, петрушка, томатный сок, специи, соль

Вкусный рецепт из любимых блюд. Баклажаны с фрикадельками и сыром — чем еще нужно накормить семью за обеденным столом. Как я раньше не варила баклажаны с фаршем по этому рецепту? Мы действительно наслаждались!

баклажаны, соль, масло растительное, фарш, лук, острый перец, помидоры, сыр твердый, соль, перец черный молотый

Достаточно необычный рецепт голубцов с куриной грудкой, кабачками и зеленым горошком, запеченных в сливочном соусе со шпинатом.Получается очень вкусно. Советую попробовать.

белокочанная капуста, куриное филе, зеленый горошек, цукини, шпинат, лук-шалот, сливки, пшеничная мука, соевый соус, масло сливочное, розмарин, соль …

Еще один отличный рецепт — сочные куриные котлеты из фарша! Сегодня готовим куриные котлеты в духовке с овощами. Поделюсь секретом, как сделать куриные котлеты сочными и мягкими. Как мы могли этого не знать? ..

куриный фарш, картофель, баклажаны, лук, сладкий перец, сметана, панировочные сухари, яйца, соль, перец черный молотый, перец молотый, порошок чеснока…

Капуста, тушенная с колбасой, луком, морковью, болгарским перцем и помидорами — сытное и ароматное блюдо.

капуста белокочанная, колбаса, помидоры, сладкий перец, морковь, лук, чеснок, соевый соус, вода, кориандр, сахар, соль, перец черный молотый …

Куриные крылышки с копченым (колбасным) сыром, сметаной и специями ароматны, сытны и очень вкусны. Куриные крылышки запекаются в духовке и в целом их невероятно легко приготовить.

куриные крылышки, копченый сыр, сметана, пряные травы, приправа, соль, перец черный молотый

Приготовить ленивую пиццу из кабачков на сковороде — просто, быстро и доступно. Эту пиццу на основе тыквы можно приготовить с разными начинками … Сегодня я хочу предложить вам приготовить начинку из курицы, помидоров и сыра.

кабачки, куриное филе, помидоры, твердый сыр, зелень, кетчуп, пшеничная мука, яйца, масло растительное, специи, перец черный молотый, соль

Очень вкусная, сытная паста с сосисками в томатном соусе — полноценный ужин или обед, приготовленный в короткие сроки.

макароны, сосиски, помидоры, лук, чеснок, томатный соус, специи, соль, перец черный молотый, масло растительное, зелень

Курица с овощами — это идеальное решение «два в одном». Кабачки — лучший овощ. Мякоть кабачка при запекании пропитывает куриное мясо соком, и оно становится очень нежным. Чтобы совместить вкусы овощей и мяса, поместим их в своеобразное «блюдо» — лодочки из кабачков. Будем готовить кабачки с курицей в фольге на мангале.

кабачки, куриные окорочка, лук, морковь, петрушка, соль, перец черный молотый

Можно ли приготовить голубцы из целых куриных ножек? Конечно! Удивите своих гостей или свою семью необычными голубцами, приготовленными по этому оригинальному рецепту.

куриные окорочка, белокочанная капуста, рис, морковь, лук, чеснок, сладкий перец, помидоры, сметана, томатная паста, сахар, базилик, масло растительное, соль

Жареные голубцы в яичной и мучной панировке получаются очень вкусными — с хрустящей корочкой и ароматной мясной начинкой с рисом и овощами внутри.Оригинальный взгляд на традиционное приготовление голубцов.

фарш, капуста белокочанная, рис, лук, морковь, яйца, мука, масло растительное, перец черный молотый, соль

Куриное филе, запеченное с овощами и грибами — вкусное, полезное и диетическое блюдо! В процессе запекания овощи с грибами полностью раскрывают свой вкус и аромат и превращаются в шикарный гарнир к сочному куриному филе.

куриное филе, баклажаны, кабачки, перец сладкий, помидоры, грибы свежие, базилик, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый

Такой вкусный и сытный мясной салат с яичными оладьями выглядит очень торжественно.Его можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздничного застолья. Жареная телятина, свежие огурцы, хрустящие листья салата, грецкие орехи и нежные яичные оладьи — интересное и очень приятное сочетание.

телятина, свежие огурцы, яйца, майонез, грецкие орехи, листья салата, зеленый лук, горчица, соль, перец черный молотый, розмарин, масло растительное

Продолжаем создавать и делиться с вами рецептами! Как всегда, будет просто и вкусно! Такие котлеты, фаршированные капустой и болгарским перцем, часто готовят на обед или ужин.Присоединяйтесь к нам, нам срочно нужно попробовать такой вкусный фарш!

фарш, лук, панировочные сухари, белокочанная капуста, сладкий перец, петрушка, кориандр, масло растительное, соль, перец черный молотый …

У каждого хозяина есть свой уникальный рецепт плова. Поделюсь своим. Обжариваю рис с овощами перед тем, как долить воду в казан. Это придает плову более насыщенный аромат. Рис впитывает вкус овощей, мяса, специй и чеснока, а томатная паста придает плову кислинку.Блюдо получается настолько нежным и вкусным, что пальчики просто оближешь.

свинина, рис длиннозерный, лук, морковь, чеснок, томатная паста, масло подсолнечное, барбарис сушеный, хмель-сунели, кориандр, петрушка, соль …

По этому рецепту куриные бедра с фасолью, картофелем и помидорами черри запекаются в духовке. Курица, овощи и фасоль пропитаны ароматом тимьяна и чеснока — получается очень сытно и вкусно.

картофель, бедра куриные, помидоры черри, фасоль белая, лук, чеснок, бекон, тимьян (тимьян, богородская трава), соль, перец черный молотый, масло растительное

Если вы хотите получить новые вкусовые ощущения от обычного куриного мяса, попробуйте приготовить его в бананах на гриле. Банановая кожура, которую вы обычно выбрасываете, придаст мясу сочности и неповторимого сладкого вкуса. А приготовить куриное филе в банановой кожуре на мангале совсем несложно.

банан, куриное филе, куриные окорочка, лук репчатый, соль, перец черный молотый

Сегодня предлагаю вам приготовить нежные куриные котлеты «Пожарские» с хрустящей корочкой и подать их с картофельным пюре.

Куриные бедра, белый хлеб, сливки, масло, соль, черный молотый перец, картофель, масло, молоко, соль, яйца, соль, белый хлеб …

Предлагаю приготовить простое мясное блюдо с овощами — курицу, тушенную с баклажанами и болгарским перцем в томатном соусе.С таким овощным соусом курица получается очень нежной и вкусной!

куриное филе, баклажаны, болгарский перец, томаты, томаты консервированные собственный сок, морковь, лук, чеснок, петрушка, соль …

куриные окорочка, сметана, красное вино, приправа, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый

Сочные молодые кабачки хорошо сочетаются с курицей во многих блюдах. Курица с кабачками в сметанном соусе — хорошее блюдо на легкий ужин.

куриное филе, кабачки, сметана, лук, пряные травы, укроп, чеснок, соль, перец черный молотый, масло растительное, макаронные изделия

Простой и изысканный рецепт приготовления куриного филе в тропическом стиле: с манго, карри и кокосовым молоком (сливками). Солнечно, ароматно и необычно! Солнечные тропики в твоей тарелке. 🙂

куриное филе, манго, лук, кокосовое молоко, горчица, корень имбиря, имбирный порошок, карри, соль, перец черный молотый, масло растительное

Нежная, сочная, мягкая свинина с овощами идеально подходит для семейного обеда или ужина.Получается достаточно пикантное блюдо, которое присуще китайской кухне.

свинина, лук, морковь, сладкий перец, чеснок, перец чили, масло растительное, соевый соус, соль, перец красный молотый, петрушка

Беляши в духовке

Жареная пища не считается легкой для желудка, но белаяши иногда так хочется, поэтому можно рекомендовать готовить белки в духовке. Если вы готовите изделия из сдобного теста, то можно воспользоваться рецептом беларуси на татарском языке (это когда в страховке сверху дырка).

Тесто для приготовления белого мяса с мясом в духовке можно делать не только дрожжевое (слоеное, сдобное), но и бездожжевое, например, кефирное. Это тесто несколько менее калорийно, и готовится оно намного быстрее.

Для теста нужно взять пакет маргарина (около 200 г), полстакана молока, но лучше взять кефир, 2 яйца, соду (четверть чайной ложки без верха), соль (по вкусу, примерно 1 чайная ложка без верха), мука (примерно 3-5 стаканов)

Тесто нужно делать так, чтобы оно не было таким крутым, как пельмени.

Маргарин лучше всего поставить заранее на время морозильной камеры. Итак, приготовьте тесто. В глубокую миску насыпьте около 3 стаканов муки. Там натираем на крупной терке замороженный маргарин. Затем тщательно растереть муку с маргарином. Туда же добавляем яйца и соль. Потом сода и простокваша. Медленно добавляя муку, требуется замесить тесто (сначала оно несколько неоднородное).

Тесто для того, чтобы приготовить Беляши иновен, необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет (плотно, чтобы доступа воздуха практически не было) и дать ему немного полежать, а в это время занимаемся начинкой для белая.

Начинка необходима для начинки (теоретически требуется баранина, но можно приготовить из смеси говядины и свинины) около полкилограмма, лавровый лист, 4-5 шт. картофель среднего размера (тоже около 500 грамм), 2 луковицы среднего размера, перец, соль.

Картофель нужно нарезать кубиками (не очень большими, потому что если нарезать более крупными кусками, он не запечется). Лук также необходимо мелко нарезать и смешать с фаршем. Чтобы при запекании не добавлялась вода, можно вливать ее в фарш, постоянно перемешивая.Затем поперчить, посолить по вкусу.

За то время, что мы наполняли, дугалади уже было достаточно, чтобы лечь. Перед тем, как приступить к лепке вак-беляшики, необходимо еще раз перемешать тесто (чтобы оно было более однородным). Опять кладем тесто в полиэтиленовый пакет.

Лавровые листья необходимо промыть и измельчить на мелкие кусочки. Если фарш не слишком жирный, вам следует добавить небольшой кусочек масла во все белые вещи.

Затем от теста необходимо отрезать кусок, скатать в шарик (диаметром около 4-5 см).Теперь из этих шариков начинаем катать лепешки толщиной 5 мм и диаметром примерно 10-12 см. На каждый корж кладем по 1 ст. ложка с кусочком начинки. При необходимости кладем кусочек масла. Если не требуется, то просто кладут кусочек лаврового листа. Затем латаем по краям, а в середине котлета оставляем небольшую дырочку.

Выкладываем приготовленные беляши на противень, который предварительно смазываем растительным или топленым маслом (без запаха). Или просто накрываем сковороду специальной пергаментной бумагой.

Чтобы приготовить Беляшу в духовке, ее нужно разогреть до 200 градусов. Затем поставить сковороду в духовку (вниз рекомендуется поставить емкость с водой) и выпекать на среднем огне около 45 минут. А в это время продолжаем заполнять другой противень вакциной. Также можно приготовить и блины с мясом в духовке. При необходимости можно добавить в белки еще воды (или бульона). Готовность определяется наличием картофеля. В том случае, если картошка уже готова, а беляшики еще не покраснели, можно добавить огня.

Когда беляши запекаются в духовке, их лучше положить в кастрюлю или большую миску и накрыть бумагой, а затем полотенцем, чтобы они немного размякли. Теперь можно есть.

Кстати, такие беляши руками едят.

p>

Лучший рецепт мяса и картофеля | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками по 2,5 см

1/3 стакана сметаны

2 столовые ложки приготовленного хрена

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 чашки молодого шпината

Два стейка из Нью-Йорка толщиной 1 дюйм (около 13 унций каждый)

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

1 крупный лук-шалот, измельченный

2 столовые ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна

1 стакан сухого белого вина

.