Баклажаны жареные диетические: Баклажаны по-диетически — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — scary-stories.ru

Содержание

Баклажаны диетические рецепты. Диетический паштет из баклажан

Сами по себе эти овощи не могут похвастаться низкой калорийностью, однако сделать блюда из баклажан диетическими поможет снижение количества масла, используемого для жарки, или запекание овощей в духовке или микроволновой печи.

Ниже вы сможете ознакомиться с рецептами диетических блюд из баклажанов: рагу -рататуем и различными диетическими салатами с баклажанами.

Рецепт диететического салата с баклажанами и кукурузой

Ингредиенты:

1 баклажан, 2 яйца, 1/2 луковицы, консервированная кукуруза.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить баклажаны по диетически, овощи нужно нашинковать небольшими кубиками, вымочить в соленой воде, отжать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

2. Лук нарезать кубиками и также обжарить в небольшом количестве растительного масла. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Смешать все подготовленные ингредиенты и подавать диетический салат с баклажанами и кукурузой, посыпав измельченной зеленью.

Салат диетический из баклажанов с зеленым горошком и яблоками

Ингредиенты:

300 г баклажанов, 150 г репчатого лука, 100 г зеленого горошка, растительное масло, 1 вареное яйцо, 1 яблоко, лимонный сок, соль.

Для заправки: по 1 стакан и сметаны, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы.

Способ приготовления:

1. Баклажаны (без кожицы) нарезать ломтиками и слегка потушить в масле. Лук нарезать кубиками, положить в тушеные баклажаны, перемешать и сразу же все вынуть.

2. Охладить овощи, смешать с горошком, мелко нарезанным яблоком и кубиками яиц. Приправить салат диетический из баклажанов с зеленым горошком и яблоками солью, соком, соединить с заправкой и украсить дольками яблок.

Как приготовить салат из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

2 баклажана, 80 г грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 70 мл уксуса, красный молотый перец, сушеная зелень, соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обрезать концы, сделать продольный разрез, обдать кипятком и держать в нем 5 минут. Положить овощи под пресс на 30-40 минут, после чего нафаршировать половиной набора продуктов, используемых для соуса сацибели.

2. Оставшуюся половину продуктов для соуса развести слабым уксусом. Добавить соль, залить им фаршированные баклажаны и мариновать 2-3 дня. Подавать салат из баклажанов с орехами в качестве закуски или гарнира.

Продукты, выращенные и произведенные вблизи места постоянного проживания человека, оказывают эффективное целебное и защитное воздействие на организм. Полезны также продукты, которые употребляют свежесорванными, свежеприготовленными.

Рецепт салата из баклажанов и свинины

Ингредиенты:

250 г жареных баклажанов, 50 г вареной моркови, 100 г свинины, зеленый горошек, кресс-салат, 1 лимон, укроп.

Для заправки: 1 пучок мелко нарезанного базилика, 1 ч. ложка горчицы, яблочный уксус, 1 зубчик измельченного чеснока, растительное масло, перец молотый, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать полосками, морковь — кружочками, мясо — кубиками, кресс — кусочками. Все перемешать с горошком и укропом. Для заправки перемешать измельченные ингредиенты. Залить салат из баклажанов и свинины заправкой и украсить кружочками лимонов.

Диетическое рагу из баклажанов рататуй

Для приготовления из баклажанов диетического рагу по этому рецепту возьмите 1 большой баклажан, 3 кабачка, 2 помидора, 1/2 зеленого сладкого перца, 1/2 красного сладкого перца, 50 мл оливкового масла, 150 мл томатного сока с мякотью, 100 г маслин, несколько листиков базилика, соль.

Способ приготовления:

1. Разрезать плоскими лентами два кабачка. Погрузить их на 1 минуту в кипящую соленую воду, потом сразу же — в холодную. Обсушить их на полотенце. Нарезать маленькими кубиками оставшийся кабачок, баклажан, перцы и помидоры.

2. Приготовить из этих овощей овощное рагу рататуй с оливковым маслом. Добавить базилик. Положить вырезанную из кабачка полоску на кухонную доску.

3. Выложить на полоску ложечкусмеси, свернуть, закрепить палочкой и выложить на блюдо. Начинить так все полоски, а перед подачей разогреть их. Подавать диетическое рагу из баклажанов рататуй отдельно или с томатным соком.

Еще больше по теме

Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями…

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается…

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно…

Система антиракового питания была разработана для того, чтобы минимизировать риск развития опухолевых новообразований в организме. В первую…

Баклажаны относятся к низкокалорийным продуктам. Людям, склонным к ожирению весьма полезны баклажанные блюда. Диетические могут быть и сырыми и тушеными, только не консервированными и не жареными. В баклажане очень много полезных веществ: калий, медь, магний. Умеренное и постоянное употребление в пищу баклажанов, как впрочем, и многих других овощей и фруктов, является профилактикой атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет.

Баклажаны тушеные

Состав:

на 1 баклажан — 1 столовая ложка масла, ½ столовой ложки муки, ½ стакана сметаны.

Приготовление:

Баклажаны обмыть и снять кожицу.
Порезать кубиками, положить в подсоленную воду минут на 5. Откинуть на дуршлаг либо сито. Немного просушить, затем обвалять в муке, слегка обжарить.
Выложить баклажаны в кастрюлю или глубокую сковороду, залить помидорами, пропущенными через мясорубку.
Тушить 20 минут. Затем всё сверху равномерно заливаем сметаной и тушим ещё 15 минут.

Баклажанная запеканка с сыром

Запеканка очень вкусная, сытная и питательная, хотя и малокалорийная. Она хороша на вкус в горячем и холодном виде. Готовится она быстро и легко.

Состав продуктов:

2 баклажана среднего размера;
2 помидорчика;
1 стакан твердого тёртого сыра;
2-3 зубка чеснока;
желательно зелёные: базилик, укроп, петрушка

Приготовление:

½ имеющихся баклажан нарезаем дисками, толщиной, примерно, 1 см (желательно одного размера). Вторую часть баклажанов очищаем от кожицы и нарезаем кубиками помельче.
Диски баклажан чуть-чуть обжариваем без всякого масла, можно только смазать их оливковым или подсолнечным маслом с двух сторон. Надо отложить пока прогретые таким образом баклажаны в сторону.
Готовим смесь таким образом: на оливковом масле не жарим, а только немного прогреваем чесночок. Добавляем этот чеснок в мелко порезанные помидоры и баклажанные кубики. Тушим на маленьком огне минут 15, солим, добавляем базилик, другую зелень. Тушим 3-5 минут.

На противень укладываем плотными рядами баклажанные диски, сверху каждый диск покрыть приготовленной смесью. И все это посыпаем густо тёртым сыром. На несколько минут отправляем блюдо в духовку, пока не расплавится сыр.

Овощное рагу с баклажанами и грибами

Очистить, удалить семечки, нарезать вместе с морковью, луком и грибами, посолить, добавить зелени (укропа, петрушки) и тушим на очень-очень маленьком огне до полной готовности. Очень аппетитно это блюдо пахнет. При подаче на стол можно полить его сметаной, а можно кушать холодным, как закуску.

Фаршированный баклажанами болгарский перец

Еще замечательным вариантом приготовления диетических блюд из баклажанов являются фаршированные баклажанами овощи, например, болгарские перцы.

Состав:

6 больших болгарских перца
100 грамм твердого сыра
два куриных яйца
2 столовые ложки мелко нарезанного шпината
Немного лимонного сока
1 баклажан средних размеров
Белый молотый перец на кончике ножа

Приготовление:

Сначала необходимо сыр измельчить на крупной терке, аккуратно удалить у перца плодоножку и семечки.
Баклажан испечь в духовке до готовности, затем удалить с него кожицу и растереть мякоть.

К мякоти баклажана добавьте сыр, шпинат, лимонный сок и молотый перец. Перемешайте массу.
Болгарский перец разделите пополам и наполните каждую половинку получившейся массой.
Выложите перцы на противень и запеките в духовом шкафу до появления румяной корочки.

Приятного аппетита!

Баклажан, пожалуй, является одним из самых любимых овощей в кухне многих стран мира. В нашей стране очень любят и у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. В восточных странах популярен плов из этого овоща. В Корее есть много острых блюд из баклажан, которые, кстати, не менее любимы и у нас. Так чем же заслужил этот овощ всемирную любовь?

Очевидная польза баклажан

Любовь к данному овощу не случайна. Помимо отличных вкусовых качеств, синенькие (как их называют в народе) обладают еще одним уникальным свойством — из них можно готовить невероятно большое количество разнообразных блюд. Даже используя баклажаны в качестве основного продукта, вы сможете долгое время не повторятся в кулинарных шедеврах. Диетические не только доставят массу удовольствия от поглощения кушанья, но и помогут оздоровить организм. Потому как данный овощ безумно полезен. У йогов баклажаны входят в десятку продуктов, которые необходимо кушать хотя бы раз в неделю. В данном овоще содержится большое количество калия, который необходим для нормальной работы сердца. Еще синенькие следует включить в свой рацион людям, страдающим от болезни крови, так как оптимальное соотношение солей железа, меди, марганца стимулируют образование новых кровяных телец. У людей, страдающих ожирением диетические блюда из баклажана должны присутствовать в рационе обязательно. Во-первых, «синенькие» обладают мягким мочегонным свойством, во-вторых, нормализуют обмен веществ, а в-третьих — они малокалорийны. В данной статье представлены некоторые диетические блюда из баклажана, которые вы сможете приготовить для своих близких. Но перед этим хочется подчеркнуть еще одно достоинство данного овоща — его демократичная цена.

Диетические блюда из баклажанов: рецепты

Как было отмечено выше, блюд из данного овоща можно приготовить великое множество. Вот некоторые из них.

Салат из печеных баклажанов

Возьмите четыре средних баклажана. Очистите от шкурки и порежьте продольными полосами с палец толщиной. Затем отварите их на пару, воспользовавшись пароваркой или же специальной решеткой. Как только вы увидите, что овощ поменял цвет (стал немного темнее) — значит, он готов. Следующий шаг: мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с синенькими. Пока баклажаны остывают, приготовьте соус: возьмите сок из половинки лимона, выдавите в него пару зубчиков чеснока, добавьте три ложки соевого соуса и растительного масла. Подсаливать салат не нужно. Так как соль есть в соевом соусе. Все тщательно перемешайте и оставьте до полного остывания. Очень вкусно!

С помидором и сыром

Диетические блюда из баклажана очень популярны среди людей, придерживающихся принципов здорового питания. Попробуйте приготовить овощи по данному рецепту. Нарежьте синенькие крупными кружочками, сложите их на противень и сбрызните их растительным маслом. Также кружочками нарежьте помидор — положите сверху на баклажаны и подсолите. Поставьте овощи в разогретую духовку. Тем временем разотрите зубчики чеснока с зеленью петрушки и кинзы и натрите на крупной терке твердый сыр. Когда баклажаны будут практически готовы, выложите сверху зелень с чесноком и посыпьте тертым сыром. Оставьте в духовке еще на пять минут.

Подливка

Как вы уже убедились, диетические блюда из баклажан готовятся предельно просто. Если вы любите макароны, то приготовьте баклажанную подливу к ним. Нарежьте «синенькие» небольшими кубиками, пересыпьте солью и оставьте на пару часов. Когда они пустят сок, отожмите их — так вы удалите горечь. Нашинкуйте одну большую луковицу. Несколько морковок очистите и также порежьте небольшими кубиками. В сковороду налейте немного растительного масла и слегка обжарьте овощи. Затем потрите на терке пару розовых помидоров и полученную кашицу добавьте к овощам. Протушите еще пять минут, добавьте горячей воды (примерно 200 мл) и на медленном огне доведите блюдо до готовности. Выложите подливу на макароны. Обязательно приготовьте эти вкусные из баклажан наверняка займут первые страницы вашей кулинарной книги.

Удивительный овощ баклажан. С одной стороны является ягодой и в то же время овощем, содержит много клетчатки, а относится к белковым продуктам. Но точно известно одно – если кушать баклажаны постоянно, можно похудеть и запастись здоровьем.

Баклажан – что за овощ?

Родиной этого овоща из семейства Пасленовых является Индия. Более 1000 лет назад его окультурили и стали употреблять в пищу. Плоды баклажана богаты витаминами группы В, С, А. Растительными волокнами или иначе клетчаткой (около 10% на 100 грамм продукта), растительным белком, углеводами и массой микроэлементов, органическими кислотами и минимумом жира.

Также в баклажанах содержится пектин – вещество, помогающее переварить сахара и жиры, вывести из организма шлаки.

Уникален по своему составу баклажан еще благодаря хлорогеновой кислоте. Она также содержится в . Эта кислота ускоряет метаболизм, понижает уровень холестерина и является отличным антиоксидантом.

В плодах баклажана минимум калорий, около 22 на 100 грамм продукта. Именно благодаря совокупности уникальных свойств строгая диета Дюкана баклажаны позволяет употреблять, начиная с периода .

Также этот овощ рекомендуют употреблять в пищу для профилактики атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы. Для налаживания работы пищеварительной системы, снятия отеков. Его можно употреблять при диабете, после инсульта, в период депрессии, бессонницы и для борьбы с курением. Ведь овощ богат никотиновой кислотой, а это вещество помогает легче отказаться от сигарет.

Можно ли баклажаны при диете?

Баклажаны относят к продуктам белковым, поэтому даже на можно употреблять их в пищу. Согласно требованиям диетологов, баклажан нужно сочетать с овощами (исключение — картофель, морковь) и другими белковыми продуктами (мясо, рыба, морепродукты, творог). Тогда польза от употребления баклажана будет максимальной.

Роль баклажана для похудения, заключается в блокировке жировых отложений. Все благодаря пектину, хлорогеновой кислоте, антиоксидантам и клетчатке. Именно наличие таких уникальных веществ, а также минимальная калорийность делает баклажан одним из самых незаменимых продуктов для каждой диеты.

Этот овощ необходимо кушать во время различных , в период . Многие белковые системы питания также разрешают употреблять баклажаны.

Для диетического питания используют сок баклажана. Плоды очищают от кожуры натирают на пластмассовой терке и после выжимают сок или просто пропускают через соковыжималку. Полученный продукт употребляют по половине стакана за полчаса до еды. Так как в соке нет клетчатки, то он просто выступает в роли антиоксиданта и блокиратора холестерина.

Как желчегонное средство применяют настой баклажана. Для этого плод очищают, нарезают и заливают кипятком. На водяной бане держат в течении 30 минут, после чего процеживают и пьют.

Баклажаны по Дюкану

Невероятные свойства баклажанов по достоинству оценил создатель популярной низкоуглеводной диеты . Приготавливать этот овощ по рекомендациям господина доктора совсем не сложно. Кушать баклажаны можно уже со второй стадии диеты и сочетать его можно только с .

Лодочки из баклажан по Дюкану

баклажаны;
ветчина;
творог или не жирный сыр;
специи, соль;

Плоды баклажана очистите от сердцевины, сформировав «лодочки», оставшуюся мякоть нарежьте кубиком. Ветчину и лук также измельчите в виде кубиков. На сковороде, без масла, обжарьте ветчину и лук, через 3-5 минут введите баклажан. Доведите до вкуса специями и солью. После чего дайте смеси остыть и начинайте фаршировать «лодочки». Сверху присыпьте творогом или сыром и отправьте в духовку на 20 минут.

Закусочные «синенькие» по Дюкану:

баклажаны;
перец болгарский;
чеснок;
петрушка;
1-2 чайные ложки масла;
уксус;
соль, вода.

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте средним кубиком. Перец, чеснок и зелень измельчите как можно мельче. Кубики баклажанов хорошо посолите, залейте половиной стакана воды и отправьте в духовку на противне, застеленном фольгой. Через 30-40 минут (важно чтоб баклажаны хорошо подрумянились) вынимайте овощи и дайте полностью остыть. Затем баклажаны переместите в миску, где смешайте их с перцем, чесноком и петрушкой. Добавьте к смеси соль, уксус и масло, хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Баклажаны — диетические рецепты

Благодаря нейтральным вкусовым свойствам и пользе баклажаны легко сочетаются со многими продуктами. Но наиболее вкусны они в сочетании с . При этом, блюда получаются диетическими и очень полезными. Сегодня из баклажанов рецептов диет питания очень много. Рассмотрим самые простые и вкусные.

Рулетики из баклажан диетические

баклажаны;
помидоры;
йогурт;
несколько зубчиков чеснока на свой вкус.

Баклажаны нарежьте вдоль на длинные полоски по размеру плода, опустите в кипящую воду на две минуты. Помидоры нарежьте кубиком, шириной с полоску баклажана. Йогурт смешайте с чесноком и специями. На пластину отварного баклажана намажьте чесночно-йогуртовый соус и выложите помидор, сверните рулетиком. Полученные рулеты отправьте в духовку на 10-15 минут.

Баклажаны в азиатском стиле

Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте крупным кубиком. Соевый соус, измельченный чеснок, масло оливковое, зелень, специи и сок лимона смешайте и опустите в него кубики баклажанов, оставьте мариноваться на 1-2 часа.

Синенькие жареные баклажаны (фото)

Предлагаем вашему вниманию рецепт великолепной закуски из баклажанов, или, как их называют одесситы – синеньких. Впервые начали употреблять баклажаны в пищу уже более 1500 лет назад, о чём свидетельствуют древние санскритские тексты. На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». Синенькие являются ценным диетическим продуктом с высоким содержанием полезных веществ, таких как соли кальция, калия, фосфора, железа, каротин и большое количество витаминов группы «В». Баклажан так же богат клетчаткой. Очень полезны баклажаны беременным. Вещества баклажанов хорошо расщепляют жиры, эти овощи рекомендуются для людей желающих сбросить лишний вес. И помимо всего прочего из синеньких получаются обалденно вкусные блюда.

Автор рецепта: Gorshochek.by
Категория: Закуски
Метод приготовления: Обжарка
Кухня рецепта: Европейская
После приготовления вы получите: 6 порций
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 20 мин
Общее время: 30 мин

Пищевая ценность:

Размер порции: 100 г
Белки: 0,9 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 0,8 г
Калории: 86 ккал

Ингредиенты:

1. Помидоры (Порезать потолще, потоньше, в общем — на любителя) – 3-5 шт.
2. Зелёный лук – 1 пучок
3. Чеснок – 1 головка
4. Майонез – 300 г
6. Подсолнечное масло (для жарки) – 50-75 г
7. И таки синенькие – 2-3 шт.

Приготовление:

Пальцы лизать!

Баклажаны жареные с чесноком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Закуска из баклажан — это классика жанра. Их парят, жарят, маринуют… Баклажан — как раз тот овощ, который невкусно приготовить невозможно. По количеству рецептов приготовления, баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем.

Предлагаю приготовить жареные баклажаны с чесноком. Этот рецепт знаком мне с детства, именно так готовила их моя мама. Баклажаны получаются вкусными, да что там вкусными, очень вкусными, прям пальчики оближешь. Закуска эта хороша как в тёплом, так и холодном виде. Кстати, в холодном они мне кажутся ещё даже вкуснее.

Как приготовить «Баклажаны жареные с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, укроп, оливковое масло, соль, перец чёрный, уксус яблочный, вода.

Рецепты уксуса

Шаг 2 Ссылка

2 крупных баклажана промыть, обсушить и нарезать на шайбы, шириной примерно 3-4 мм. Посолить (1 ст. л.) и тщательно перемешать. Оставить их на 20-25 минут. Эта процедура позволит избавиться от горечи, которая им свойственна.

Как убрать горечь из баклажанов перед жаркой

Шаг 4 Ссылка

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце.

Шаг 7 Ссылка

Развести яблочный уксус (1 ч. л. ) в прохладной воде (3 ст. л.). Собрать баклажаны. На каждый кружочек выложить немного чеснока, кинзы и полить приготовленным яблочным раствором.

Шаг 8 Ссылка

Каждый новый слой присыпать чёрным перцем (1-2 грамма). Жареные баклажаны с чесноком кружочками готовы к подаче. Если у вас есть время, то их желательно отправить на час в холодильник. Приятного Вам аппетита.

Баклажаны жареные — измени свои кулинарные будни: рецепт с фото

Баклажаны жареные — покоряют превосходным вкусом нежной мякоти с пикантными заправками и соусами. Любимая всеми закуска отлично дополнит и украсит любой стол от самого пышного торжества, до скромного, семейного обеда. Блюдо может быть как салатом или гарниром, так и полноценной заменой мясу.

Баклажан — очень полезный овощ, имеет высокое содержание важнейших для здорового сердца витаминов, его очень рекомендуют пожилым людям. Также, баклажан легко переваривается, низкокалорийный, вкусный и высоковитаминный, его регулярно включают в диетическое питание.

Блюда из баклажан особенно вкусные, их легко готовить, а применение разных заправок и соусов обеспечивает разнообразный рацион. Нежная мякоть жареного баклажана легко пропитывается яркими нотками соуса, не теряя при этом свой особенный вкус.

Интересно, что в пищу мы используем недозрелые плоды данного овоща, они темно-фиолетового цвета, тогда как спелый баклажан имеет серый цвет, не плотную мякоть и крупные семечки.

Баклажаны жареные классические

Самый популярный и любимый каждым рецепт. Нежная, жареная мякоть баклажана под ароматным, чесночным соусом восхищает несравненным вкусом.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Масло для жарки
Майонез — 200 г
Чеснок — 5 зуб
Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны и замачиваем на полчаса в среднем соляном растворе. После, даем стечь или аккуратно отжимаем.

На несильно раскаленном масле жарим кольца до темно-ореховой корочки.

Чеснок перетираем или измельчаем подходящим способом и перемешиваем с майонезом.

Каждое готовое кольцо баклажана смазываем чесночно-майонезной смесью и украшаем зеленью.

Большинство гибридных сортов уже не имеют привычной баклажанной горечи, но растение легко переопыляется и во избежание неприятного привкуса баклажаны все же стоит замочить в соляном растворе минимум 15 минут.

Баклажаны жареные под чесночно-сметанным соусом

Если баклажаны с чесночным майонезом привычные для всех, то под чесночно-сметанным соусом нежные, жареные баклажаны удивляют и покоряют самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

Баклажаны — 0,5 кг
Масло для жарки
Сметана 21% — 200 г
Чеснок — 6 зуб
Помидоры Черри — 200 г
Зелень, специи

Приготовление:

Кольца баклажан делаем более толстыми 1,5 см., замачиваем на 15-45 минут, в зависимости от силы присутствующей горечи плода.

Отжимаем кольца и обжариваем до темно-ореховой оболочки.

Из сметаны и перетертого в кашицу любым способом чеснока готовим соус.

Каждый готовый баклажан покрываем чесночной смесью и украшаем Черри помидорами.

Баклажаны жаренные по-мексикански

Любители жареных баклажан лакомятся овощным шедевром по всему миру и предлагают свои вкуснейшие рецепты.

Ингредиенты:

Баклажаны — 600 г
Масло для жарки
Соевый соус — 50 г
Оливковое масло — 30 г
Чили перец — 1 стручок
Паприка — 1 ст. л
Сухой помидор — 2 ст. л
Чеснок — 3-4 зуб
Соль

Приготовление:

Равномерными, сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны и полчаса держим в соляном растворе, после бережно отжимаем или даем десятиминутку стечь воде на сите.

Кольца обжариваем до образования темно-ореховой оболочки, по желанию можно зажарить и сильнее.

Чили перец нарезаем мелко в удобную посуду, добавляем специи, перетертый чеснок и масло, даем пятиминутку пропитаться, затем добавляем соевый соус, перемешиваем.

Готовые кольца баклажан укладываем на ребро в удобной посуду и обильно поливаем острым соусом.

Баклажаны жареные с помидорами

Оригинальная подача и высокая питательная ценность обеспечивает закуске первые места на любом столе от самого большого праздника до обычного обеда.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт
Масло для жарки
Помидоры — 2 шт
Майонез — 200 г
Чеснок — 4 зуб
Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, заливаем соленой водой и замачиваем на полчаса. После сливаем воду и даем кольцам подсохнуть.

Помидоры тоже режем кольцами, солим и даем стечь соку.

Из майонеза и перетертого чеснока любым способом готовим соус.

Жарим баклажаны и помидоры, укладывая один на другой и промазывая майонезно-чесночным соусом.

Сырные рулетики из жареных баклажан

Изысканное блюдо для праздничного стола. Отлично смотрится и обладает особенным вкусом.

Ингредиенты:

Баклажаны — 500 г
Масло для жарки
Плавленный сырок — 3 шт
Зелень — пучок
Майонез — 100 г
Специи

Приготовление:

Пластами по 0,5 см нарезаем крупные баклажаны вдоль, замачиваем в соленой воде. После, даем основательно стечь воде.

Сыр трем и смешиваем с майонезом и измельченной зеленью.

Баклажаны жарим, каждый пласт начиняем сырной начинкой и скручиваем в рулетик.

Баклажаны с сырно-чесночной начинкой

Острые и пикантные баклажаны с нежнейшей сырно-чесночной начинкой станут превосходным дополнением к любому столу или отличной закуской к застолью.

Ингредиенты:

Баклажаны — 600 г
Масло для жарки
Сыр плавленный — 3 шт
Чеснок — 5 зуб
Майонез — 100 г
Зелень, специи

Приготовление:

Только крупные баклажаны вдоль нарезаем сантиметровыми пластами, по необходимости замачиваем в воде.

Сыр трем и смешиваем с измельченным чесноком, зеленью и майонезом.

Баклажаны жарим, на половину фаршируем сырно-чесночной смесью и складываем книжкой.

Баклажаны жареные соломкой

Если времени на приготовление закуски не так много, то баклажаны стоит нарезать соломкой, пожарить и заправить ароматными специями.

Ингредиенты:

Баклажаны — 500 г
Масло для жарки
Чеснок — головка
Смесь перца — 1 ч. л
Орегано — 0,5 ч. л
Майоран — 0,5 ч. л
Соль

Приготовление:

Желаемой по размеру соломкой нарезаем овощ и по необходимости замачиваем в соленом растворе.

Аккуратно помешивая жарим баклажанную соломку до темно-ореховой корочки.

Горячие дольки заправляем специями и измельченным чесноком, даем пропитаться.

Жареные баклажаны по-итальянски

Вкуснейшая закуска пользуется любовью в солнечной Италии. Итальянские хозяйки приберегли свой любимый рецепт жареных баклажан.

Ингредиенты:

Баклажаны — 500 г
Масло для жарки
Помидоры — 300 г
Зелень — пучок
Сыр — 100 г
Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, солим и замачиваем по необходимости на полчаса в воде.

Даем лишней воде стечь с баклажанов и жарим их до темно-золотой корочки.

Помидоры нарезаем мелко, выкладываем на готовые кольца, посыпаем измельченной зеленью и тертым сыром, запекаем 10 мин в духовке.

Жареные баклажаны с острой начинкой и нежной Феттой

Рецепт из средиземноморских стран острый и нежный одновременно. Закуска прекрасно разнообразит любой стол, станет изюминкой и украшением одновременно.

Ингредиенты:

Баклажаны — 500 г
Масло для жарки
Сыр Фетта — 100 г
Перец острый — 0,5 стручка
Перец сладкий — 100 г
Помидор — 1 шт
Лук — 0,5 шт
Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, обильно солим и замачиваем полчаса в воде.

Сливаем воду, даем стечь остаткам и жарим до темно-ореховой корочки.

Овощи очень мелко нарезаем, как и сыр. Аккуратно все смешиваем, приправляем и выкладываем горкой на жареные кольца.

Перед измельчением острого перца обязательно стоит надеть одноразовые перчатки, иначе капсаицин приведет к ожогу кожи. Если перчаток нет можно перед началом работы обильно смазать руки молоком, сливками или сметаной. Только молочный жир может нейтрализовать жгучее действие.

Диетические, жареные баклажаны

Настоящим спасением для людей с ограничениями в питании станет наш рецепт баклажан. С помощью сковороды-гриль жареное блюдо выходит очень сытное, полезное и без содержания лишних калорий.

Ингредиенты:

Баклажаны — 500 г
Чеснок — 4-5 зуб
Сливочное масло — 50 г
Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, обильно солим и замачиваем в воде на час.

Сливаем воду и подсушиваем кольца.

Сковороду-гриль разогреваем, смазываем сливочным маслом и жарим баклажаны.

Измельчаем чеснок любимым способом и вместе со специями посыпаем готовые кольца.

Баклажаны с овощами и пророщенной пшеницей

Закуска для поклонников правильного питательного и витаминного рациона. Оригинальная подача и высокая витаминная ценность станет любимым блюдом на диете.

Ингредиенты:

Баклажаны — 400 г
Пророщенная пшеница — 30 г
Перец болгарский — 150 г
Помидор — 1 шт
Йогурт — 200 г
Чеснок — 3 зуб
Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, обильно посыпаем солью и замачиваем в воде на полчаса.

На сухой сковороде жарим подсушенные кольца баклажан.

Чеснок перетираем любым способом, смешиваем с йогуртом и щепоткой соли.

В каждое кольцо баклажана кладем по ломтику перца, помидора, щепотку пророщенной пшеници и ложку чесночного йогурта. Соединяем края и фиксируем зубочисткой.

Баклажаны жареные с острой морковкой

Пикантные баклажаны с остренькой жареной морковкой с чесноком, блюдо особенно вкусное и прекрасно дополнит любой стол.

Ингредиенты:

Баклажаны — 600 г
Масло для жарки
Морковь — 300 г
Чеснок — головка
Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, обильно пересыпаем солью и замачиваем на полчаса.

Сливаем воду и даем хорошо стечь. Жарим баклажаны.

Морковь трем и жарим до полной прожарки, после добавляем измельченный чеснок и специи.

На каждое кольцо готовых баклажан выкладываем по ложке морковки и даем пропитаться.

Жареные баклажаны с болгарской пастой

Перец и баклажаны прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Нежная мякоть жареного баклажана под свежей пастой из сладкого перца.

Ингредиенты:

Баклажаны — 500 г
Масло для жарки
Перец болгарский — 300 г
Томатная паста — 40 г
Чеснок — 3-4 зуб
Специи

Приготовление:

Сантиметровой толщиной нарезаем кольца баклажан, обильно посыпаем солью и замачиваем на час. После, сливаем воду и даем стечь остаткам. Жарим.

Перец измельчаем блендером в пасту и обжариваем с томатной пастой, специями и перетертым чесноком.

Готовые баклажаны маринуем в соусе полчаса и подаем.

Баклажаны жареные с овощами

Польза овощей неизмерима и обязательно стоит разнообразить повседневное меню полезными и вкусными гарнирами из жареных овощей.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт
Масло для жарки
Кабачки — 2 шт
Перец сладкий — 2 шт
Чеснок — 3 зуб
Специи

Приготовление:

Баклажаны готовятся дольше чем все остальные овощи и их надо предварительно вымачивать, ускорить данный процесс можно отварив нарезанные крупно кусочки баклажан в соленой воде примерно 10 минут.

Перец и кабачок нарезаем также крупно.

Баклажаны сливаем, даем стечь и жарим полчаса с овощами, заправив специями и чесноком.

Лодочки из жареных баклажан с болгарской начинкой

Красивая подача закуски обеспечивает первые места на праздничном столе. Изысканный вкус также не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт
Масло для жарки
Перец болгарский — 2 шт
Лук — 1 шт
Специи

Приготовление:

Овощ нарезаем в длинну сантиметровой толщиной по форме лодочек, обильно солим и заливаем водой на час.

Воду сливаем, даем подсохнуть и жарим баклажаны.

Перец нарезаем очень мелко, как и лук, и вместе обжариваем со специями.

Готовые лодочки наполняем жареной начинкой и подаем.

Если нет времени вымачивать баклажаны, можно залить их соленой водой в кастрюле, довести до кипения и слить. Все, лишняя горечь ушла за 5 минут.

ТОП-15 салатов из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Гости рассыпаются в похвалах, и сердце хозяйки ликует. Пришла пора освоить салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день. Рецептов с фото, достойных такой оценки, найдется немало. Тут и традиционные сочетания с помидорами, и насыщенные вкусом грибы, и минимализм с яйцом, и постсоветская классика с майонезом, и диетические решения с печеными синенькими.

Ищите заманчивый рецепт в оглавлении и сразу переходите к нему.

Заметьте, мы используем только то, что есть на каждой кухне. Виновники превосходного вкуса — синие, а также помидоры, лук, морковь, свеклу, сладкий перец. Сытные и бюджетные радости — филе курочки, яйца, сыр. Для заправки и обжарки — майонез и масло.

В конце статьи — самое важное о секретах выбора каждого компонента. И много полезного для салатов с диетическим уклоном. Калорийность, какой соус лучше и чем заменять ингредиенты.

Подсказка! Рецепты №4, 5, 12, 14 и 15 — обалденные низкокалорийные блюда.

Быстрая навигация по статье:

Вкуснотища на каждый день с луком на сковороде

Наш главный герой, баклажан, хорош в любом виде и каждом исполнении. Салатики из жаренного и запеченного красавца получаются просто отменными. Готовьте по нашим рецептам почаще!

Потребуются:

Крупный баклажан — 1 шт. (до 200 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана (майонез) — по желанию
Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Куркума
Черный молотый перец
Любая зелень

Минимум ингредиентов, максимум вкуса — вкуснотища на каждый день!

Как приготовить пошагово с фото.

Режем синие на кусочки и пересыпаем солью. Даем настояться 15 минут. Затем промываем под краном и отжимаем.
Яйцо взбиваем со специями. На несколько минут помещаем в эту смесь баклажанную нарезку.
Луковицу режем полукольцами и обжариваем до появления золотистого цвета.
Отдельно на растительном масле обжариваем баклажаны: при этом интенсивно их помешиваем — до 10 минут. Добавляем оставшийся кляр, снова перемешиваем и держим на огне еще 2 минуты.
Выкладываем обжарочку в миску, добавляем лук и заправляем майонезом или сметаной. Готовому блюду даем настояться.

Кушать такую вкуснотищу можно и горячей, и холодной. Не забываем посыпать ее зеленью.

Если хотим облегчить салат, делаем соус на нейтральном йогурте или на творожной Активии. Подмешиваем горчицу или чеснок, вводим побольше меленько нарезанной зелени. А максимально загустить поможет вареный желток.

Обалденный салат с мясом и баклажанами

Стоит отведать этот шикарный салат лишь однажды, и вы начнете готовить его каждый день. Подлинная вкуснотища!

На 6-8 порций:

Куриное филе — 0,5 кг
Синие — 0,5 кг
Томат, болгарский перец, морковь, лук репчатый — по 1 шт.
Пучок петрушки — 1 шт.
Майонез — 2 ст. ложки
Карри — 2 ч. ложки
Соль, перец
Масло для обжаривания — 3-4 ст. ложки

Готовим с уверенностью в успехе!

Баклажаны режем брусочками, солим и отставляем в сторону на 20 минут. Промываем, добавляем 1–2 столовые ложки масла и обжариваем на медленном огне.

Куриное филе промываем, обсушиваем. Солим и обваливаем в карри. На сковороду наливаем немного масла и жарим филе по 1 минуте с двух сторон. Доливаем полстакана воды и тушим под крышкой 15 минут. Охлажденную курочку нарезаем брусочками.

Лук нарезаем полукольцами, перчик и морковку — соломкой. Обжариваем до размягчения лук. Добавляем морковку, а немного позже и болгарский перец.

Измельчаем помидор и зелень.

Забрасываем все ингредиенты в миску. Добавляем соль, перец и майонез. Hазмешиваем салат — вкуснотища на каждый день готова! Пальчики оближешь!

Приятный плюс!

Этот шедевр без сомнения примет в компанию говядину или свинину.

Салат из баклажанов с помидорами и яйцом «Праздничный»

Великолепный легкий салат из овощей для поклонников здорового питания. Майонеза берем немного или заменяем сметаной, йогуртом. Вкуснотищу можно ставить на стол день за днем: она никогда не приедается!

На 5–6 порций:

Синие — 2–3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Зеленый лук и петрушка — по 1 пучку
Яйца куриные — 4 шт.
Твердый сыр — 50–60 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Майонез (сметана, йогурт) — 1–2 ст. л.

Сделать это чудо просто.

Ведущий овощ нарезаем тонкой соломкой, солим и даем отстояться 30 минут. Помидоры измельчаем кубиками.

Отвариваем вкрутую яйца и шинкуем перышки лука и зелень.

Для заправки в мисочке миксуем дуэт из майонеза и перетертого чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану, не забыв их чуточку подсолить.

Каждый кусочек баклажана промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Раскладываем синенькие на противне, дополняем маслом, перемешиваем и ставим в духовку — на 15 минут. Даем остыть и соединяем с заправкой и зеленью.

Салат собираем послойно в кольцо от формы для выпечки. Порядок слоев:

Яйца и зеленый лук (присолить)
Баклажаны в заправке
Помидоры (и снова чуточку соли)
Сыр и зелень.

Для хорошей пропитки отправляем вкуснотищу в холодильник на полчаса. Вот он, вкус без компромиссов в любое время дня и ночи!

Запомнить сборку рецепта поможет фото.

Салат из печеных баклажанов и перцев «Нежность»

Наслаждаться фиолетовыми овощами можно зимой и летом. Мы предлагаем самые интересные рецепты салата из баклажанов — невероятную вкуснотищу на каждый день. Не сомневайтесь, домашние оценят!

Именно такие варианты самые диетические. Запекайте овощи, когда перестраиваете питание под ЗОЖ.

На 4 порции (каждая более 300 граммов!):

Баклажаны — 4 шт. (800 г)
Сладкий перец — 4 шт. (320 г)
Томаты — 2 шт. (60 г)
Небольшой пучок зеленого лука
Зелень петрушки и укропа
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Соль и черный перец — по желанию после пробы
По желанию руккола — 20 г (ради горчинки для любителей)
Или чеснок — 2-3 зубчика по вкусу (через пресс)

Выход — 1 230 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
40,8	1,4	1,7	5

Салат получается изумительно с первого раза — у каждого повара!

Перчики и синие прокалываем в нескольких местах и запекаем в духовке — около 30 минут при 220°С. Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем помидоры.
Всю зелень мелко шинкуем. Если не любите зеленый лук, заменяйте мелкорубленным репчатым. Особенно хорош — сладкий красный.
Ингредиенты салата объединяем в общей емкости, солим, перемешиваем и поливаем оливковым маслом. Вкуснотища — легкая и аппетитная — готова. Каждый день — новое кулинарное открытие!

Диетическая вкуснотища с баклажанами «Гениально и просто!»

Приготовьте этот простой, быстрый, витаминный салат на каждый день, если считаете калорийность. Полезные жиры и аппетитный хруст — лучшая вкуснотища для всех на диете и правильном питании.

На 2 порции:

Баклажан — 2 шт. (до 400 г по весу)
Тыквенные семечки — 2 жмени (50 г)
Чеснок — 2-3 зубчика
Базилик, петрушка — по одному небольшому пучку
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Соль — 1 щепотка

Выход — 530 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
106,7	3,8	7,3	6

На старт! Внимание! Марш!

Баклажан нарезаем пластинками — до 1 см каждая. Запекать их можно на гриле или в разогретой духовке при 180°С — до мягкости. Займет мало времени: проверяйте уже через 5-7 минут.

Если у вас сырые семечки, их тоже нужно обжарить. А приверженцам витаминного ЗОЖ лучше поступить наоборот: не обжаривать, а залить водой на 20-30 минут. Семечки приобретут сочность, но все еще останутся хрустящими.

Мелко крошим каждый аксессуар диетической красоты — петрушку, базилик и чеснок.

Превращаем уже готовые и остывшие кусочки синих в аккуратные прямоугольнички.

Смешиваем все составляющие, заправляем маслом и не забываем о соли. Даем настояться минут 10 — вкуснотища готова!

Подаем, просто положив на тарелку. Но если под рукой есть салатное кольцо, то будет эффектнее выложить салат порциями. Корона из жмени семечек делает рецепт незабываемым. Идеальный диетический салат для праздничных дней!

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком «Загадка»

Раззадорьте гостей квестом: «Угадайте главный ингредиент с первой ложки!»… Поверьте, рецепт этой вкуснотищи придется в итоге задиктовывать. Ценители отыщутся сразу же и не отстанут от вас с расспросами — дня не хватит, чтобы выслушать все похвалы и восхищения в свой адрес.

На 4-6 порций салата:

Баклажаны — 3 шт.
Куриные яйца — 3 шт.
Репчатый лук — 2 головки
Майонез — 3–4 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Для маринада:

Вода — 80 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить.

Синие шинкуем брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Это стоит сделать, чтобы готовое блюдо случайно не горчило, а баклажан не впитывал слишком много масла при обжарке.
Так же брусочками нарезаем и яйца.
Лук режем полу- или четвертькольцами. Добавляем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Так он будет стоять 20 минут.
Баклажаны обжариваем 5–7 минут на растительном масле, периодически перемешивая.
Выкладываем в общую емкость главных героев, яйца, маринованный лук. Заправляем все майонезом и аккуратно перемешиваем компоненты.
Даем немного настояться в холодильнике — 15 минут.

Простота приготовления делает вкуснотищу идеальной для будней и праздничных дней!

Салат из баклажанов по-корейски — 3 рецепта на каждый день

Говорят, что корейская кухня зиждется на трудолюбии. Там, где природа не самая щедрая, жители день за днем готовят много оригинальных вкусностей. Покажем, что и мы не лыком шиты и можем кулинарничать не хуже корейцев.

На 6-8 порций вкуснотищи:

Баклажаны (небольшие) — 3–4 шт.
Морковь — 2–3 шт.
Болгарский перчик — 1–2 шт.
Репчатый лук — 1–2 головки
Огурцы — 2 шт.
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубка
Пучок любой зелени
Масло растительное для жарки

Заправка:

Сахар — ½ ч. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Соус соевый — 3 ст. ложки

Как сделать пикантный салат.

Нарезаем брусочками каждый баклажан. Солим и оставляем настаиваться.

Нашинкованный четвертькольцами лучок обжариваем до золотистого цвета.

Огурцы и сладкий перчик режем соломкой и выкладываем в глубокую миску. Туда же отправляем натертую морковь и измельченный острый перчик (без семян). Выдавливаем через пресс чесночок. Зелень мелко шинкуем и присоединяем к основной массе.

Смешиваем заправку — уксус, соевый соус и сахар.

Синие отвариваем в подсоленной воде 3 минуты и даем остыть. Теперь соединяем подготовленные ингредиенты и заправку.

Перемешиваем и подсаливаем по мере необходимости. Вкуснотища влюбит в себя всех и каждого!

Вот еще один салат из баклажанов по-корейски — пошаговый алгоритм с фото, понятный каждому.

Выбирайте, отварить или запечь синие. Заодно обдумайте, не приготовить ли современную классику и для холодных дней зимы.

Приверженцам легких решений понравится тайская версия без мяса из видео рецепта ниже.

Приготовление и состав перекликаются с уже описанными рецептами.

Простой салат с баклажанами и сыром или брынзой

Напомним: калорийность 100 граммов баклажанов — 25 ккал. Основная диетическая загвоздка — синие обильно впитывают жир. На помощь спешит запекание. Без опасений для фигуры уплетайте запеченную вкуснотищу за обе щеки хоть каждый день!

На 5-7 порций:

Баклажаны — 4 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Острый перец — треть стручка
Петрушка — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Уксус бальзамический — 1 ст. л.
Орегано — ½ ч. л.
Масло оливковое

Для украшения:

Орехи грецкие — 50–60 г
Сыр или брынза — 100 г

Приготовление греческой версии салата легкое.

Баклажаны накалываем в нескольких местах, натираем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180°С 40–50 минут.
С готовых овощей снимаем кожицу, разрезаем их пополам и держим под гнетом (тяжелая разделочная доска) два часа. Сливаем появившийся сок и режем кубиками.
Каждый обработанный овощ забрасываем в общую емкость. Добавляем нарубленный чеснок, черный перец, орегано, соль, оливковое масло и уксус. Все перемешиваем.
При подаче украшаем вкуснотищу орехами и кусочками сыра.

Проверено: рецепт просит каждый, кто попробовал!

Греческий салат с баклажанами «Каждый день — праздник!»

Кто не считает, что греческий салат из огурцов, помидоров и перцев — настоящая вкуснотища, может смело листать дальше. Мы же уверены, что это шедевр на все времена. Поэтому научим вас готовить его с печеными баклажанами и подавать в хрустящей лепешке.

Рецепт шикарный и очень легкий. Не теряйте витаминное лето — радуйте тело, украшайте меню новинками на классической базе. Все лето миксуйте салатик с мировой славой с разными соусами и обязательно добавляйте синенькие.

Для основы нужны огурцы, томаты, сладкие перцы, лук, синие, маслины, салатный лист, немножко шпината и рукколы, сыр фета или малосольная брынза, сушеный орегано и соль. Кстати, эта вкуснотища — еще одно низкокалорийное блюдо, которое подойдет худеющим.

Вкусный салат на каждый день «Одесский баклажан»

И снова всю неделю на столе — самый вкусный и полезный микс из синеньких! В Одессе их обыгрывают оригинально и пикантно. Идей хватит на каждый день!

Для незабываемой вкуснотищи потребуются:

Баклажаны — 2 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 3–4 головки
Болгарский перец — 0,5 кг
Чеснок — 1 небольшая головка
Сахар — 100 г
Соль и черный перец — по 1 ч. л.
Масло растительное — 0,5 ст.
Уксус 9% — 100 мл

Как приготовить салат-вкуснотищу на каждый день.

Отварим баклажаны. Для этого в 2,5 литра воды насыпаем 4 столовые ложки соли. Синенькие разрезаем вдоль на 2 части и варим 5–7 минут. Затем шинкуем их кубиками.
Готовим остальные овощи. Режем соломкой перчик, репчатый лук измельчаем на четвертинки колечек, морковку натираем на терочке. Рубим чеснок. При желании лук можно слегка обжарить.
Складываем все компоненты в одну емкость.
Подсыпаем туда же сахар, соль, черный перец, уксус и перемешиваем.
Даем настояться при комнатной температуре 2–3 часа.
Храним в холодильнике. Просто гениальный рецепт на каждый день!

Салат с баклажанами «На вкус как грибы» — любимец лета и заготовок

Каждый, кто любит синенькие, не останется равнодушным к этому салату для зимних дней. Скажем больше! Эта вкуснотища — одна из наших любимых закаток.

Описание наше проникнуто любовью к благодарным читателям. Четко, пошагово, с нужными секретами успеха. Преуспеет каждый: и холостяк, и юная мамина помощница.

ПП-салат с баклажанами и сырой свеклой — простой и быстрый рецепт

Кто не в курсе: ПП — правильное питание.

Мы предлагаем очень сочный диетический вариант баклажанной вкуснотищи. Особенно удивятся те, кто еще не ввел сырую свеклу в меню. Пора исправить досадную ошибку!

На 3 порции:

Свекла (сырая) — 300 г
Баклажаны — 300 г
Лук репчатый — 100 г

Заправка:

Лимонный сок и оливковое масло — по 1,5 ст. ложки
Соль, специи, зелень по вкусу

Выход — 720 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
67,9	1,9	2,1	10,1

Как приготовить.

Баклажаны чистим или нет — по желанию. Каждый овощ измельчаем кубиком и быстро обжариваем. Чтобы нарезка не впитывала много масла, можно плеснуть водички и дать протушиться под крышкой.
Лук обжариваем до полупрозрачности. Свеклу трем на крупно.
Овощи объединяем, заправляем и ставим вкуснотищу в холодильник на 10 минут.

Вуаля! Простой, элегантный, сытный, этот салат даже с обжаркой вполне вписывается в умеренный ЗОЖ, если мы контролируем количество масла и не стремимся к зажаристой корочке.

Идея!

Точно так же можно подружить синенькие с сырой морковью.

Салат с баклажанами и гречкой «Постный обед»

Агитируем каждого: добавляйте немного любимой крупы в любой овощной рецепт выше!

Пожалуй, только баклажаны так охотно фестивалят и с гречкой, и с рисом, с экзотикой а-ля киноа. В компании овощей остаток вчерашней каши легким движением венчика превращается в изумительную вкуснотищу — вегетарианский плов. Обжаренным синим отводится солидная роль «как мясо». Сытности — больше, а разнообразие — экономней и веселее!

Один из вариантов потребует:

Баклажаны (средний размер) — 2 шт.
Гречка (вареная) — 200 г
Лук репчатый (сырой) — 1 шт.
Помидоры (свежие) — 3 шт. (2 в соус, 1 для подачи)
Зелень (от души советуем петрушку и сельдерей, остальное — по вкусу)
Чеснок — 1 зубчик
Зеленый лук — для любителей
Масло оливковое — 3 ст. ложки (1 при обжарке, 2 для заправки)
Зира — 0,5 ч. ложки
Соль

Как приготовить вкуснотищу из баклажанов и гречки на каждый день.

С баклажанов удаляем кожицу. Измельчаем кубиком — 1-1,5 см. Обжариваем до мягкости, посолив в конце. Даем остыть.
Одну помидорку режем по вкусу. Мы любим узкие дольки. Эту красоту используем для топинга. Остальные томаты — в заправку.
Делаем ее в блендере. Сгружаем в чашу отличный проверенный ансамбль: петрушка, зелень сельдерея, томаты, два лука, зубчик чеснока, зира, соль, оливковое масло.
Объединяем баклажаны, гречку, соус. Перемешиваем и даем постоять-подружиться — 15 минут.
А будете располагать 1-2 часами, оставьте в холодильнике. Получится еще вкуснее!

Для эстетики на горку салата выложим томатные кусочки и тонкие полукольца лучка. Ммм, вкуснотища!

Лобио с фасолью и баклажанами

Лето, солнце и хорошее настроение! Как тут не приготовить лобио в специальном рецепте, где максимум полезных овощей. Добавки просят все!

Ингредиенты салата из баклажанов:

Фасоль (белая) — 200 г
Помидоры — 2 средних
Баклажан — 1 шт.
Лук — 1 головка
Морковка — 1 средняя
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Зелень по выбору (петрушка или кинза) — небольшой пучок

Выход рецепта — 660 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
118,3	7,2	0,6	23,4

Как приготовить вкуснотищу на каждый день.

Отвариваем фасоль. Можно взять консервированную или заморозить вареную порциями в морозилке.

Баклажан нарезаем небольшими кусочками и присыпаем солью. Даем постоять 15 минут, сливаем выделившийся сок, промываем овощ под краном, просушиваем.

Лук мелко шинкуем и отправляем на сковороду. Через 3 минуты добавляем кубики моркови. Еще 3 минуты — кусочки баклажана и мелконарезанный болгарский перец. Трем на терке мягкую часть разрезанных пополам помидорок (шкурка нам не понадобится) и заливаем сковороду томатным пюре.

Солим, перчим и добавляем отварную фасоль. Тушим еще 5 минут, посыпаем крошкой зелени и подаем на стол. Теплый салат, богатое соте, комплексный обед — называйте, как хочется, и приятного аппетита!

Салат с баклажанами и сыром фета и помидорами

Печеные баклажаны в окружении тушеных овощей и пикантного сыра — вот и еще одна вкуснотища к семейному столу. Просто, быстро, незабываемо — ешьте хоть каждый день!

Возьмем:

Баклажаны — 2 средних
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Лук — 1 головка
Масло растительное — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Черный молотый перец — 2 щепотки

Маринованный сыр:

Фета — 200 г
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика
Копченая паприка — ½ ч. ложки
Прованские травы — ½ ч. ложки
Соль — ½ ч. ложки
Черный перец — щепотка

Нет под рукой феты? Замените брынзой — козьей или овечьей.

Выход — 920 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
107,1	4,7	7,5	5

Как приготовить на каждый день салат-вкуснотищу, как в ресторане.

Начинаем с баклажанов: прокалываем каждый овощ вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 200°С. Запекаем 45-60 минут.

На смазанную маслом раскаленную сковороду забрасываем нашинкованный лук. Обжариваем до мягкости и добавляем мелкий кубик болгарского перца. Еще несколько минут — помидоры: их мы режем в размер перца. Солим, приправляем, снимаем с плиты.

Нарезаем небольшим кубиком сыр фета или брынзу. Смешиваем в пиале с мелкорубленным чесноком, специями и маслом.

Остужаем и очищаем от кожицы баклажаны. Рубим испекшуюся мякоть ножом. Аккуратно распределяем ее по тарелке — основание салата готово. Выкладываем второй этаж – тушеные овощи, и располагаем по центру угощения маринованную брынзу/фету.

Гарантируем: на ароматы сбегутся соседи и точно попросят рецепт вкуснотищи!

Какие баклажаны выбрать и другие важные тонкости

Какие баклажаны выбрать?

Салаты на каждый день лучше делать с овощами технической зрелости. Длина — 15-18 см. На вес они тяжелые — до 200 граммов штучка. Плотная мякоть без пустот, белесого или кремового оттенка. Семечки не крупные, не жесткие, светлые или слегка коричневатые.

Приятный плюс селекционных сортов — не горчат совсем. Теперь мы вымачиваем лишь для того, чтобы уменьшить впитывание масла для блюд с обжаркой.

Что делать, если под рукой только старые овощи?

Имеет смысл научиться правильно пускать в дело слегка перезревшие плоды. Разрезайте каждый плод вдоль на четыре части и срезайте семена. Измельчив остаток мякоти на брусочки, можно получить вполне подходящий ингредиент для большинства описанных композиций.

Какие специи любят синенькие?

Каждый из списка будет в тему: кориандр, тимьян, немножко розмарина в сухом виде. Не подведет и привычная свежая зелень: укроп с петрушкой, кинза. Также сложно испортить салат итальянскими травами.

Если приправляете соус сухими пряностями, разотрите их в руках и подсыпайте порциями те травки, которые кладете впервые. Помните, проба помогает любому эксперименту!

О запретах.

Мы бы не использовали куркуму и имбирь. Хотя пока что это только интуиция, опыты не проводились.:) Если вы знаете баклажанную вкуснотищу на каждый день, где акцентом выступают эти специи, делитесь в комментариях.

Готовьте вместе с нами самые интересные и полезные блюда в классической и диетической традиции. Сегодня мы рассказали о том, как делать салат из баклажанов. И пусть вкуснотища каждый день будет у вас на столе!

Вы точно знаете, как приготовить диетические баклажаны? Рецепт баклажанов запеченных в духовке в йогуртовом соусе.

Очевидная польза баклажан

Диетические блюда из баклажанов: рецепты

Как было отмечено выше, блюд из данного овоща можно приготовить великое множество. Вот некоторые из них.

Салат из печеных баклажанов

С помидором и сыром

Подливка

Для людей, контролирующих свой вес, баклажан является очень ценным продуктом.

Этот низкокалорийный овощ содержит большое количество микроэлементов, пектин и клетчатку. А при обработке, овощ не теряет своих полезных качеств.

Благодаря большому содержанию пектина и клетчатки, употребление в пищу баклажанов улучшает обмен веществ, очищает организм от токсинов и снижает уровень холестерина в крови. В баклажанах содержится калий, который выводит лишнюю жидкость из организма.

Существует миф, что без огромного количества масла, приготовить вкусное блюдо не получится. Но это не так.

Есть много способов приготовления низкокалорийных и удивительно вкусных блюд. Они помогут сбросить лишний вес и разнообразят диетическое меню.

Диетические блюда из баклажан

Диетические баклажаны в духовке

Баклажан среднего размера – 1 штука
Помидоры –2 штуки.
Болгарский перец – 2 штуки.
Зубчик чеснока, ложка масла, немного зелени, соль и специи по желанию.

Чтобы снизить калорийность блюда, запеките овощи в духовке.

Баклажан порежьте кружочками, толщиной около сантиметра. Погрузите овощи на 20 минут в миску с холодной водой, так из них уйдет горечь, и они станут более нежными.

Крепкие помидоры порежьте кружочками.

Болгарский перец нужно очистить от семян и разрезать вдоль на 3 или 4 части. Кусочки должны быть такого размера, чтобы укрыть кружочек баклажана.

Чеснок и зелень измельчить.

Смажьте противень или сковороду подсолнечным маслом.

Распределяем кружки баклажанов в форме, для запекания и немного сбрызгиваем маслом. На каждый кружок баклажана насыпаем немного рубленой зелени, чеснока и соли.

Вторым слоем ляжет болгарский перец. Его можно не смазывать маслом.

Третий слой кружочек помидора. При запекании он даст сок, который впитает в себя баклажан.

Овощи запекаются в духовке, температура 180 C 30 минут.

Блюдо получается вкусным, ароматным и сочным, несмотря на отсутствие масла. Выглядит настолько красиво, что может стать украшением, даже праздничного стола. Дополнительно можно украсить блюдо свежей зеленью.

Очень вкусные баклажаны по Дюкану, видео

Низкокалорийные баклажаны с курицей, в горшочке

Куриная грудка – 1 штука
Баклажан – 1 штука.
Лук – 2 головки.
Морковь –1 штука.
Помидоры –2 штуки.
Болгарский перец – 2 штуки.
Чеснок –2 зубчика.
Зелень, соль, специи по желанию.

Блюдо получается очень вкусным и диетическим, а готовится очень просто. Этих продуктов хватит на 2 порционных горшочка.

Куриную грудку, без кожицы порезать на средние кусочки и разложить в горшочки. Немного посолить и сдобрить специями и чесноком. Добавить 2 столовые ложки воды.

Вторым слоем будет лук, порезанный кольцами.

Затем, уложить порезанные кубиками баклажаны, присолить, посыпать зеленью.

Следующий слой морковь, порезанная кубиками или брусочками.

Очищенный от семян и порезанный болгарский перец, уложить на морковь, немного присолить.

Завершит эту конструкцию слой порезанных кубиками помидор. Слегка присолить.

Поставить горшочки в духовку на 40 минут и запекать при температуре 200 C.

Диетическое блюдо из баклажанов получается выше всяких похвал. Мясо пропитывается овощным соком, а овощи получаются очень нежными.

Эти блюда, оценят люди, даже, не соблюдающие диету. Здоровая, низкокалорийная пища может быть не только полезной, но и вкусной.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я хочу рассказать вам о пользе баклажанов и предложу несколько рецептов вкусных, полезных и, в то же время, низкокалорийных блюд на их основе. Попробуйте разнообразить ими свой рацион и приготовить диетические блюда из баклажанов

О пользе баклажанов

Люди, выбравшие здоровый образ жизни, часто готовят диетические блюда из баклажанов. Их выбор понять легко: это вкусно, полезно и не ведет к набору лишних килограммов. Интересно, что, будучи таким знакомым и привычным растением, баклажан, тем не менее, является нам “неродным”.

Баклажаны подарила миру загадочная древняя Индия. Более 1500 лет назад местные жители окультурили этот овощ (с точки зрения кулинарии это именно овощ) и начали употреблять его в пищу.

С тех пор темно-фиолетовые плоды выращивали в Китае и странах Центральной Азии. В Европу же их завезли арабы, способствовав тем самым распространению и популяризации растения.

Ближайшими “родственниками” баклажана по семейству Пасленовых, к которому он принадлежит, являются томаты и картофель.

В состав входят:

Антоцианы, которые помогают усилить защитные свойства организма;
Калий, благотворно влияющий на состояние сердца и сосудов;
Полезные для кожи и не только витамины А, В, С;
Никотиновая кислота, облегчающая отказ от сигарет, и еще много всего полезного.

Очень полезно есть “синенькие” при атеросклерозе, артрите, подагре. В них много белка, поэтому они будут весьма кстати во время диеты.

Как похудеть?

Баклажан способен сослужить хорошую службу здоровью и фигуре, будучи эффективным средством для похудения.

Этот плод с необычным, но приятным вкусом содержит множество необходимых микроэлементов и совсем небогат калориями — в 100 г продукта содержится 22 ккал.

Но дело не только в калориях: баклажаны способствуют блокировке жировых отложений. Это становится возможным благодаря пектину , выводящему из организма вредные вещества, антиоксидантам, клетчатке и хлорогеновой кислоте.

Главное, желая избавиться от лишних килограммов, не готовить “синенькие” с большим количеством масла, иначе результата не добиться.

Предлагаю вам несколько рецептов низкокалорийных блюд. Оцените их приятный вкус и простоту приготовления!

Легкие блюда из баклажанов

А теперь от слов — к делу. Все представленные рецепты не потребуют от вас кулинарного мастерства. Главное, взять качественные продукты и выделить немного времени на эксперименты. Возможно, какие-то из этих блюд станут любимыми.

Диетические рулетики

Ингредиенты:

2 баклажана;
2 помидора;
50 мл натурального йогурта;
1 зубчик чеснока;

Приготовление:

Нарежьте баклажаны на полоски, варите 2 минуты в кипятке.
Помидоры нашинкуйте кубиками.
Смешайте йогурт с чесноком;
Намажьте йогуртом пластину из баклажана, положите помидор, заверните;
Полученные рулетики поставьте в духовку на 10 мин.

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:

1 баклажан;
2 помидора;
2 болгарских перца;
1 зубчик чеснока;
1 ст. ложка оливкового масла;
Зелень, соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной в 1 см;
Положите их на 20 минут в миску с холодной водой, чтобы ушла горечь;
Порежьте кружочками помидоры;
Очистите от семян перцы и порежьте их на 3 или 4 полоски — они должны быть такого размера, чтобы укрыть баклажаны;
Мелко порежьте зелень и чеснок;
Смажьте сковородку маслом;
Распределите кружки баклажанов в форме для запекания и чуть сбрызните маслом;
На каждый кружочек насыпьте немножко специй, зелени и чеснока;
Затем положите перец. Его смазывать не нужно;
Третий слой — помидоры. В процессе запекания они дадут сок;
Запекайте овощи 30 минут при температуре 180 градусов.

Постные роллы из баклажанов с кабачками

Ингредиенты:

2 кабачка;
1 баклажан;
150 г зеленого горошка;
2 зубчика чеснока;
100 мл
3 г зелени;
200 г риса;
2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

Что запомнить

Чтобы получить от баклажанов всю возможную пользу и не навредить организму, соблюдайте правила безопасности при их готовке и употреблении.

Употребляйте эти овощи только после термической обработки, и никогда — в сыром виде! В них содержится вредный алкалоид соланин, оказывающий токсическое воздействие на человеческий организм. Если съесть баклажан в сыром виде, то заболит голова или желудок.

Как было сказано выше, не готовьте плоды в огромном количестве масла — вредные канцерогены, образующиеся в процессе готовки, нагрузят печень токсинами, заставив ее работать в аварийном режиме.

От употребления баклажанов стоит отказаться людям с проблемами ЖКТ, в том числе, язвенной болезнью. Избыток клетчатки может травмировать нежные стенки органов пищеварения.

Подытожив сказанное, могу сказать, что пользу баклажанов можно и нужно применять — но грамотно. Иначе легко навредить своему телу. Изучайте вопрос перед тем, как подойти к практике, и будет вам красота и здоровье.

Диета на баклажанах покажет результаты, если соблюдать ее правила 2 недели. Суть диеты состоит в том, что баклажаны надо есть 3 раза в день.

Диета позволяет избавиться за 14 дней от 5-7 кг. Закрепить результат поможет дальнейшее и отказ от вредной пищи.

Польза баклажанной диеты

Полезные свойства усиливаются, если баклажаны тушить или запекать, а не жарить.

Баклажанная диета улучшает обмена веществ и положительно влияет на работу ЖКТ. За счет этого и осуществляется избавление от лишнего веса. Баклажаны помогают выводить из организма вредные вещества и улучшают работу печени.

Диета на баклажанах снабжает организм витаминами и питательными веществами. В баклажанах содержится кальций, фосфор, железо и витамины РР, А, В, С.

Вред баклажанной диеты

Диета на баклажанах почти не содержит белок, поэтому мышцы начинают «сгорать» уже через 36 часов. Не навредить организму поможет употребление белого мяса курицы и индейки и сыра тофу вместе с баклажанами.

Не злоупотребляйте этой диетой и не придерживайтесь такого однообразного питания больше 2-х недель. Обмен веществ может замедлиться, и чтобы снизить вес придется придерживаться низкокалорийного выхода из диеты.

Прежде чем испытать на себе диету на баклажанах посоветуйтесь с врачом.

Что можно и нельзя есть на диете

Можно употреблять в пищу:

Ягоды в сыром, отварном и тушеном виде;
Маложирные кисломолочные продукты;
Хлеб с отрубями;
Воду;
Зеленый чай;
Несладкий кофе.

Нельзя есть и пить:

Кондитерские изделия;
Жирные соусы, майонез, кетчуп;
Жареные блюда;
Сладкие напитки.

Противопоказания баклажанной диеты

Баклажанной диеты нельзя придерживаться, если у вас есть склонность к расстройству желудка, язвы и идет обострение гастрита.

Питание на диете может быть разнообразным, для этого обратите внимание на популярные рецепты с использованием баклажанов.

Баклажан в духовке с чесноком

Ягоду разделите вдоль на две части и положите внутрь измельченный чеснок. После этого баклажан соедините и запекайте в духовке.

Следите за калорийностью рациона, он не должен составлять меньше 1000 ккал. В противном случае вес скинете быстро, но после выхода из диеты он вернется обратно за неделю.

Рецепт диететического салата с баклажанами и кукурузой

Ингредиенты:

1 баклажан, 2 яйца, 1/2 луковицы, консервированная кукуруза.

Способ приготовления:

Салат диетический из баклажанов с зеленым горошком и яблоками

Ингредиенты:

Для заправки: по 1 стакан и сметаны, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы.

Способ приготовления:

Как приготовить салат из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт салата из баклажанов и свинины

Ингредиенты:

250 г жареных баклажанов, 50 г вареной моркови, 100 г свинины, зеленый горошек, кресс-салат, 1 лимон, укроп.

Способ приготовления:

Диетическое рагу из баклажанов рататуй

Способ приготовления:

Еще больше по теме

Рецепты заготовок баклажанов на зиму

Кабачки мы уже заготавливали — смотрите здесь рецепты! Пора делать заготовки из баклажанов на зиму. Это так вкусно! Баклажан (Solanum melongena) или синенькие — это субтропический вид овоща из Азии, который принадлежит к роду пасленовых (Solanum) в семействе пасленовых (Solanaceae).

Существует три основных разновидности баклажанов: разновидность Esculentum, «Nees» с круглыми яйцевидными плодами, разновидность Serpentinum, «LHBailey» с длинными тонкими плодами и разновидность Depressum, «LHBailey» с особенно мелкими плодами.

Самая известная форма в Европе — это Solanum melongena var. Esculentum с его булавовидными плодами от темно-пурпурного до почти черного цвета длиной около 20 см.
Другие виды также могут быть белыми или бело-фиолетовыми (полосатыми).

Баклажаны не подходят для употребления в сыром виде из-за их горьких веществ и содержания соланина, их готовят на пару, жарят, запекают или тушат.

Мировое производство: В 2018 году мировой урожай составил 54 077 209 тонн. Страной с самым большим производством баклажанов в мире был Китай, который произвел 63,1% мирового урожая
Крупнейшим экспортером в 2017 г. была Испания (144 515 т), за ней следуют Иран (107 562 т) и Мексика (74 238 т).

Пищевая ценность баклажана (100 г):

Калорий 25
Жирность 0,2 г
Холестерин 0 мг
Натрий 2 мг
Калий 229 мг
Углеводы 6 г
Клетчатка 3 г
Сахар 3,5 г
Белок 1 г

Баклажан широко используется, в частности, в средиземноморской, восточной и турецкой кухне, где он приобрел большую известность благодаря некоторым специальным блюдам.

В Турции, например, популярен тушеный баклажан Имам байылды, фаршированный помидорами и луком.

В Греции же баклажаны используются для приготовления мусаки, а похожие блюда под аналогичными названиями есть в других балканских и арабских странах.

На Востоке его часто подают в виде пасты или пюре (Баба Гануш) в качестве закуски, а в западном Средиземноморье это часть рататуя.

В итальянской кухне особенно известны «Melanzane alla Parmigiana» (запеканка), «Melanzane ripiene» (фаршированные баклажаны) и капоната.

Также можно приготовить баклажаны на десерт.

Заготовки из баклажанов на зиму рецепты

Поскольку век баклажана недолог — в холодильнике ему холодно, на кухне ему тепло — то лучше сохранить урожай в банке. И это можно сделать различными способами.
Я предложу вам целый ряд не очень известных рецептов.

Melanzane sott’Olio — заготовка из баклажанов на зиму без стерилизации

Запасы всегда хороши. Используйте этот старый метод консервирования синеньких, если позволяет урожай. Итальянцы мастера мариновать. Летом все созревает сразу: перцы, кабачки, баклажаны, помодори, пепперони. А столько сразу съесть нельзя.

Вот почему они кладут большинство из них в оливковое масло. Но для этого сначала нужно подготовить овощи. Этот рецепт с острова Сардиния.

Ингредиенты — количество порций 24:

2 кг баклажанов — нарезать ломтиками
4 зубчика чеснока — нарезать ломтиками
1 л белого вина
300 мл белого винного уксуса
свежий орегано
свежий розмарин
поваренная соль
1-2 перца чили / пеперончини
оливковое масло.

Как приготовить:

Melanzane sott’Olio — Шаг 1

Выложить ломтики баклажанов слоями в большую емкость и посыпать каждый слой солью. Накрыть полиэтиленовой пленкой или доской и утяжелить тяжелыми предметами. Дать настояться не менее 4 часов или на ночь. Это удаляет воду и горькие вещества из баклажанов.

Затем очень хорошо отжать баклажаны порциями в кухонном полотенце, вся жидкость должна вытечь!
Помните, что вода — враг меланцана!

Melanzane sott’Olio — Шаг 2

Довести белое вино до кипения с уксусом и добавить ломтики баклажанов, довести до кипения. Дать вариться 5 минут, переворачивая снова и снова, чтобы приготовились и верхние ломтики.

Слить жидкость, баклажанам дать хорошо стечь.
Теперь снова отжать их на кухонном полотенце. Будьте осторожны, вытекающая жидкость может быть очень горячей!

Melanzane sott’Olio — Шаг 3

Дать ломтикам недолго полежать на ткани, затем разложить их в чистые банки слоями с чесноком, зеленью и перцем чили. Прижать ложкой, затем влить оливковое масло. Несколько раз постучать баночками по столу, чтобы вышел воздух, снова и снова доливать оливковым маслом.

Помогайте проникать маслу во все места, воткнув по стенке банки ручку ложки. Убедитесь, что последний баклажан покрыт маслом. Хорошо закрыть.
Возможно, вам придется долить масло на следующий день.

Баклажаны можно хранить в закрытом виде 6 месяцев, а в открытом виде — до 3 месяцев.

Баклажаны на зиму рецепт «Пальчики оближешь»

Баклажаны в медовом маринаде! Да-да, не удивляйтесь — это вкусно!

Ингредиенты

2 кг баклажанов, нарезанных кубиками 2 — 2,5 см
150 мл сока лайма
500 мл оливкового масла
250 г меда
50 имбирь корень, очищенный, очень мелко нарезанный
6 больших зубчиков чеснока, очень мелко нарезанных
6 перцев чили, красных, без семечек, очень мелко нарезанных
5 свежих лавровых листов, нарезанных полосками шириной 2 см
20 зерен душистого перца
3 чайные ложки семян горчицы
1 чайная ложка кориандра
2 чайные ложки семян фенхеля
2 чайные ложки тмина
40 г морской соли

Порядок приготовления по порядку.

Подготовить овощи.
Нагреть в кастрюле 300 мл масла (можно в большом воке).
Добавить все баклажаны и жарить, помешивая, около 10 минут — они должны стать золотистыми. Будьте осторожны, не размешивайте слишком интенсивно, баклажаны нежные и не нарушать их структуру. И они не становятся обжаренными равномерно по всему периметру. Просто важно, чтобы жареный аромат развился.
Вынуть баклажаны и разложить по банкам.
Уменьшить огонь и поджарить в воке чеснок, перец чили, имбирь и специи, кроме соли. Добавить оставшееся масло, сок лайма, мед и соль. Хорошо перемешать, чтобы соль растворилась. Залить баклажаны маринадом, равномерно распределив специи. Закрыть банки.
Стерилизовать 30 минут при температуре 90°C в большой кастрюле.
Дать настояться не менее 3 недель.

Маринованные баклажаны на зиму целиком

Вот всякая пузатая мелочь сюда в самый раз!

Ингредиенты:

2 кг баклажанов
травы: базилик — 3 веточки; петрушка — 3 веточки; укроп — 3 зонтика; лавровый лист — 2 штуки
1 головка чеснока
100 мл уксуса столового (9%)
приправы: соль — 20 г; сахар — 20 г
2,5 л воды[

Как приготовить

Подходят молодые баклажаны не длиннее 15 см и значительно меньше в диаметре, чем горлышко стандартной 3-л банки.

Вымыть, отрезать хвостик. Замочить в холодной воде на час.

Простерилизовать трехлитровую банку. Количество продуктов в рецепте рассчитано на такой объем.

Вскипятить 2,5 литра воды, растворить в ней соль и сахар.
Опустить баклажаны в кастрюлю и варить 15 минут. Проткнуть кожуру овоща зубочисткой. Если она входит легко, баклажаны готовы.
Положить на дно банки зубчики чеснока, промытую зелень, укроп и лавровый лист.
Положить баклажаны в банку плотненько друг к другу.
Влить уксус.
Залить до краев кипящим рассолом.
Укупорить сразу!

После остывания поставить кладовую, где заготовка будет храниться на зиму.
Целые маринованные баклажаны выглядят аппетитно и обладают тонким ароматом, который нравится практически всем.

Заготовки из баклажанов и помидоров

Баклажаны немного по-другому! Как соус!
Если вы любите пасту с томатным соусом, то попробовать стоит с этим рецептом — это еще вкуснее!

В него добавлен сельдерей — но вы можете добавить любые другие овощи, которые вы хотите использовать (морковь, кабачки и т.д.).

Ингредиенты

1 баклажан
2 маленькие луковицы
4 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
помидоры протертые (готовый продукт)
томатное пюре
1 столовая ложка семян фенхеля
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 ст.ложка кленового сиропа
соль, перец
1 щепотка корицы
красное вино по желанию

Кулинарный мастер класс — Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовить баклажан

Баклажаны вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Выложить кубики в миску и хорошо приправить солью.
Дать настояться не менее 10 минут.

Шаг 2: Нарезать сельдерей

Тщательно вымыть сельдерей,отрезать кончики и нарезать стебли кружочками.

Шаг 3: Мелко нарезать овощи

Нарезать мелкими кубиками лук и зубчики чеснока.

Шаг 4: Жарить лук и чеснок на сковороде до золотистой корочки

Нагреть оливковое масло в большой сковороде или кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Деглазировать кленовым сиропом и красным вином.

Шаг 5: Обжарить баклажаны и сельдерей

«Слить воду» из кубиков баклажана.
Выложить кусочки на сковороду, добавить сельдерей и хорошо обжарить.
Добавьте семена фенхеля.

Шаг 6: Дать томатному соусу закипеть

Теперь добавить нарезанные помидоры и томатное пюре.
Приправить солью и перцем.
Дать соусу покипеть на слабом огне не менее 30 минут.

Шаг 7: Томатный соус разлить в банки

Снять соус с огня и разлить его по банкам.
Сразу закрыть.

В банках с завинчивающейся крышкой томатный соус можно хранить в прохладном, защищенном от света месте в течение нескольких недель.
Если хотите хранить дольше, тогда простерилизуйте соус при 90°С 15 минут.

Заготовки из баклажанов и кабачков

Рулетики из баклажанов и кабачков с чесноком, маринованные в масле — прекрасная закуска!

Ингредиенты

Маринад

150 мл масла по вкусу
6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка поваренной соли
1 чайная ложка сухого тимьяна
1 чайная ложка сухого розмарина

Овощи

2 средних размера баклажана (500 г)
кабачки, не маленькие, 2-3 штуки
50 мл белого бальзамического уксуса или столовый уксус по вкусу
1 пучок петрушки
500 мл масла по вкусу. Не оливковое масло!
Банка с крышкой и широким отверстием, емкость 1 л.

Как приготовить

Маринад

Размять очищенные зубчики чеснока и стереть с солью, тимьяном и розмарином, пока соль не растворится.
Смешать со 150 мл масла и дать настояться несколько часов, предпочтительно день, накрыв крышкой.
Вымыть и очистить овощи . Баклажаны и кабачки нарезать вдоль на тонкие ломтики толщиной примерно ½ см.
Вымыть петрушку, встряхнуть насухо и снять листья.
Разогреть духовку до 220°C, застелить противень бумагой для выпечки, на нее положить ломтики баклажана. Смазать маринадом для трав — переворачивать не нужно — и готовить в духовке примерно 15 минут.
Посыпать петрушкой в последние 5 минут и готовить до готовности.
Разложить баклажаны на большом блюде и обильно полить уксусом, когда они остынут.
Затем сделать то же самое с кабачком. Ему нужно меньше времени, чем баклажану. Овощи должны быть мягкими, но не разваливаться.
Всего будет около 3 противней.
Стерилизовать банку.
Осторожно свернуть ломтики баклажана и кабачка приправленной стороной внутрь. Выложить в банку щипцами или 2 столовыми ложками и залить каждый слой маслом. (По возможности не используйте оливковое масло, оно может в холодильнике затвердеть.)
Слегка надавить ложкой, чтобы не образовывались воздушные пузыри. Последний слой нужно покрыть маслом не менее 1 см.
Дать настояться в холодильнике в течение нескольких дней перед употреблением и хранить тоже там.
Эта восхитительная закуска может храниться в холодильнике несколько месяцев, при условии, что овощи всегда покрыты маслом (при необходимости долейте) и всегда извлекаются чистыми столовыми приборами.
Вкусно с сыром фета.

Заготовки из фаршированных баклажанов на зиму, замаринованных в масле

Для рецепта подойдут небольшие баклажаны. Очень вкусный рецепт!

Ингредиенты

250 г маленьких круглых баклажанов
около 20 г орехов пекан или бразильских орехов
½ лимона
2 зубчика чеснока
поваренная соль
оливковое масло

Как приготовить

Сначала простерилизовать банки. Для этого ополаскивают горячей водой и нагревают в предварительно разогретой духовке при 120°C в течение 12 минут.

Вымыть молодые маленькие баклажаны и отрезать конец стебля.

Налить немного воды в кастрюлю, чтобы дно было немного прикрыто. Добавить баклажаны, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут до мягкости.

За это время разрезать орехи пополам.

Лимон промыть горячей водой и нарезать тонкими ломтиками.

Очистить зубчики чеснока и нарезать их тонкими ломтиками.

Остывшие баклажаны прорезать на ¾ (но не разрезать!) и посыпать солью.
Теперь положить внутрь кусочек ореха, ломтик лимона и ломтик чеснока и закрепить зубочисткой.

Выложить баклажаны слоями в банку (если дольки лимона и чеснока остались, то положить слоями между баклажанами) и залить оливковым маслом.

После этого масло осторожно вылить в кастрюлю, баклажаны должны остаться в банке.
Нагреть масло на плите до 80°C. Лучше всего проверить градусником. Когда температура достигнет 80°C, залить маслом баклажаны, плотно закрыть банку и дать настояться не менее 3-4 недель до употребления.

Вместо орехов и лимона, баклажаны можно наполнить пастой из грецких орехов.

Паста из грецких орехов

400 граммов измельченных грецких орехов
8 красных перцев (если вы любите острый, можете использовать острый перец)
1 головка чеснока

Грецкие орехи мелко порубить.
Положить перец и чеснок в блендер и смолоть, а затем смешать все вместе с солью по вкусу.

Баклажаны прессованные и маринованные

Для этого рецепта маринованных баклажанов не требуется готовка — тонкие ломтики баклажанов солят, прессуют, замачивают в уксусе и погружают в оливковое масло для получения нежного пикантного вкуса. Совершенно безумный рецепт для любителей необычного!

Пол Вирант Paul Virant* воссоздал семейный рецепт: эти прессованные и маринованные ломтики баклажанов — восхитительное дополнение к бутербродам.

Каждое лето его большая семья собиралась вместе, чтобы заготовить последние летние баклажаны. Снова «изобрести» традиционное блюдо, которое передавалось только из уст в уста, было непросто.

Пол сначала попробовал железный пресс для прессования синих, который окислил баклажаны.
Затем он остановился на прессе для фруктов, предназначенном для извлечения из винограда сока.
Восстановил весь процесс — баклажаны три дня в прессе, два дня в уксусе и две недели в оливковом масле — и сделал баклажаны нежными, хотя их никогда не готовили.

Тем самым он сохранил почти утерянные семейные традиции.

Для этого рецепта вам понадобится деревянный пресс для фруктов (хорошо подойдет пресс, предназначенный для прессования мягких фруктов, таких как виноград). Но можно поэкспериментировать с грузами. Я, по крайней мере, собираюсь это сделать.

Семья Тони приготовила такое же варенье из зеленых помидоров. Процесс был почти таким же, но помидоры не нужно было прессовать. Посолив их, их можно было заправить солью, замочить в уксусе на несколько часов и залить маслом.

Ингредиенты

Посолочные ингредиенты:

6 баклажанов среднего размера (68% от общего объема)
½ стакана поваренной соли (4,5% от общего объема)
около 4 стаканов белого дистиллированного уксуса (27,5% от общего объема)

Ингредиенты для маринада

2 стакана оливкового масла первого отжима
9 зубчиков чеснока, тонко нарезанных (желательно мандолиной)
½ чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка хлопьев красного перца

Порядок готовки.

Пресс

Очистить баклажаны от кожуры и нарезать ломтиками около 0,6 мм.
Разложить ломтики на двух противнях и равномерно приправить солью с обеих сторон. Оставить на 30 минут.
Установить пресс возле раковины или места, куда будет стекать баклажанная жидкость. Уложить баклажаны в пресс круговыми слоями внахлест (не надо промокать!).
Положить верхнюю часть пресса на баклажан и завинтить до тех пор, пока давление не будет достаточным, чтобы из баклажана вышло немного жидкости.
В течение следующих 3 дней поворачивать ручку на три четверти три раза в день.
Каждый раз, когда пресс сжимают, из баклажана будет выходить все больше жидкости. Когда закончите, все кусочки баклажана вместе будут не выше нескольких сантиметров.
Снять верхнюю часть пресса и удалить ломтики баклажана.
Они слипнутся и приобретут слегка коричневатый цвет.
Переложите их в контейнер и залить достаточным количеством уксуса, чтобы полностью покрыть их, убедившись, что обе стороны каждого ломтика покрыты. Дать баклажанам впитать уксус 2 дня.

Маринование

В кастрюле с кипящей водой ошпарить банки в течение минуты или двух, чтобы убедиться, что они стерильны (вам не нужно обрабатывать банки после того, как они наполнятся). Непосредственно перед наполнением поставить банки на стол на полотенце.
Слить уксус. Сложить ломтики баклажанов в кучки размером с гамбургер и слегка надавить руками, чтобы удалить излишки уксуса. (Ломтики впитывают уксус, как губка.)
В большой миске смешать ½ стакана оливкового масла с чесноком, орегано и хлопьями красного перца. Смазать баклажаны маслом с приправами.
Сложить ломтики баклажанов в стопки по 4 или 5 штук, а затем переложить их в банки.
Между каждым добавлением поливать ломтики оливковым маслом.
Залить баклажаны маслом на 1,2 см, убедившись, что все воздушные карманы удалены.
Закрыть банки крышкой и оставить при комнатной температуре на 2–3 недели до подачи.
Эта приправа будет храниться на полке до тех пор, пока она будет покрыта оливковым маслом. В противном случае она хранится в холодильнике бесконечно долго.

* Сноска для сведения. Пол Вирант (родился 25 февраля 1970 г.) — шеф-повар и владелец ресторанов Vie в Вестерн-Спрингс, штат Иллинойс, и Vistro в Хинсдейле, штат Иллинойс.

Его вклад в приготовление пищи включают введение изобретательских рецептов консервирования в ресторанную индустрию, кульминацией чего стал выпуск его кулинарной книги The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preservation, and Aigre-doux (в соавторстве с Кейт Лихи, фото — Джефф Каук).

Философия Поля Виранта о сезонном питании круглый год восходит к его детству, когда он рос на ферме за пределами Сент-Луиса, штат Миссури. Семейные поездки на фермерские рынки, садоводство, приготовление пищи и консервирование были важной частью деятельности его семьи. Эти опыты помогли ему развить в себе благоговение перед местными ингредиентами, понимание гастрономии и освященную веками практику консервирования.

Пищевая ценность Жареного Баклажана, нарезанного тонкими ломтиками | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 21 ноября 2018 г.

Баклажан низкокалорийный и содержит значительное количество пищевых волокон, что делает его полезным дополнением к любой диете. Если вам хочется хрустящего лакомства, жареные баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками, станут приятным хрустом с ярким ароматом. Масло и панировка увеличивают калорийность и жирность, но жареные баклажаны остаются более полезными, чем чипсы или жирный картофель фри.

Ингредиенты и полезные советы

Жареные баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками, нуждаются в панировке, чтобы они оставались хрустящими, так как баклажаны содержат много воды и становятся мягкими при приготовлении. Основные ингредиенты: яйцо, соль, панировочные сухари, сыр пармезан, кукурузный крахмал, баклажаны и масло для жарки. Масло канолы содержит большое количество полезных для сердца жиров с минимальным содержанием насыщенных жиров — это один из лучших вариантов жарки. Используйте столько масла, сколько необходимо, чтобы покрыть дно сковороды. После того, как баклажаны поджарились, положите ломтики на бумажные полотенца, чтобы слить лишнее масло перед подачей на стол.Одна порция жареных баклажанов, нарезанных тонкими ломтиками, весит около 3 унций.

Калорий, жиров, холестерина и натрия

Порция жареного баклажана, нарезанного тонкими ломтиками, содержит 101 калорию, из которых только 17 из 2 граммов жира. Менее 1 грамма жира является насыщенным. При диете, состоящей из 2000 калорий, среднестатистическому взрослому человеку необходимо 44 грамма жира, и ему следует ограничить свое потребление до 16 граммов насыщенных жиров. Каждая порция также содержит 63 миллиграмма холестерина и 232 миллиграмма натрия.Слишком много насыщенных жиров и холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний, а избыток натрия вызывает высокое кровяное давление. MayoClinic.com рекомендует не более 300 миллиграммов холестерина и 2300 миллиграммов натрия в день.

Клетчатка, белок и углеводы

Одна порция жареных баклажанов, нарезанных тонкими ломтиками, содержит 3 грамма пищевых волокон, которые увеличивают объем стула и способствуют здоровому пищеварению. Мужчинам нужно от 28 до 34 граммов в день, а женщинам — от 22 до 28 граммов.Вы также потребляете 3 грамма белка и 14 граммов углеводов на порцию. Рекомендации MayoClinic.com: 50 граммов белка для восстановления мышц и 225 граммов углеводов для получения энергии.

Витамины и минералы

На порцию жареных баклажанов, нарезанных тонкими ломтиками, вы потребляете 1 миллиграмм железа, 200 миллиграммов калия и следовые количества кальция, фолиевой кислоты, магния, витамина С, витамина D и витамина А. Железо позволяет вашей крови оставаться насыщенным кислородом и регулирует рост клеток с 8 миллиграммами в день для мужчин и 18 миллиграммами для женщин.Калий способствует синтезу белка и необходим для нормальной работы сердца в дозе 470 миллиграммов в день для взрослых.

Пищевая ценность жареных баклажанов — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в жареных баклажанах? Количество калорий в жареных баклажанах: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в жареных баклажанах? Количество жира в жареных баклажанах: всего Жир
Сколько насыщенных жиров в жареных баклажанах? Количество насыщенных жиров в жареных баклажанах: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в жареных баклажанах? Количество мононенасыщенных жиров в жареных баклажанах: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в жареных баклажанах? Количество полиненасыщенных жиров в жареных баклажанах: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в жареных баклажанах? Количество натрия в жареных баклажанах: Натрий
Сколько калия в жареных баклажанах? Количество калия в жареных баклажанах: Калий
Сколько углеводов в жареных баклажанах? Количество углеводов в жареных баклажанах: Углеводы
Сколько чистых углеводов в жареных баклажанах? Количество чистых углеводов в жареных баклажанах: Нетто углеводы
Сколько сахара в жареных баклажанах? Количество сахара в жареных баклажанах: сахар
Сколько клетчатки в жареных баклажанах? Количество клетчатки в жареных баклажанах: клетчатка
Сколько глюкозы в жареных баклажанах? Количество глюкозы в жареных баклажанах: глюкоза
Сколько фруктозы в жареных баклажанах? Количество фруктозы в жареных баклажанах: фруктоза
Сколько лактозы в жареных баклажанах? Количество лактозы в жареных баклажанах: лактоза
Сколько мальтозы в жареных баклажанах? Количество мальтозы в жареных баклажанах: Мальтоза
Сколько галактозы в жареных баклажанах? Количество галактозы в жареных баклажанах: галактоза
Сколько сахарозы в жареных баклажанах? Количество сахарозы в жареных баклажанах: сахароза
Сколько белка в жареных баклажанах? Количество белка в жареных баклажанах: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в жареных баклажанах? Количество витамина А в жареных баклажанах: витамин А
Сколько МЕ витамина А в жареных баклажанах? Количество витамина А в жареных баклажанах: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в жареных баклажанах? Количество витамина B6 в жареных баклажанах: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в жареных баклажанах? Количество витамина B12 в жареных баклажанах: витамин B12
Сколько витамина С в жареных баклажанах? Количество витамина C в жареных баклажанах: витамин C
Сколько витамина D содержится в жареных баклажанах? Количество витамина D в жареных баклажанах: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в жареных баклажанах? Количество витамина D МЕ в жареных баклажанах: витамин D МЕ
Сколько витамина D2 в жареных баклажанах? Количество витамина D2 в жареных баклажанах: витамин D2
Сколько витамина D3 в жареных баклажанах? Количество витамина D3 в жареных баклажанах: витамин D3
Сколько витамина Е в жареных баклажанах? Количество витамина E в жареных баклажанах: витамин E
Сколько витамина К в жареных баклажанах? Количество витамина К в жареных баклажанах: витамин К
Сколько кофеина в жареных баклажанах? Количество кофеина в жареных баклажанах: кофеин
Сколько кальция в жареных баклажанах? Количество кальция в жареных баклажанах: кальций
Сколько железа в жареных баклажанах? Количество железа в жареных баклажанах: железо
Сколько магния в жареных баклажанах? Количество магния в жареных баклажанах: магний
Сколько фосфора в жареных баклажанах? Количество фосфора в жареных баклажанах: фосфор
Сколько цинка в жареных баклажанах? Количество цинка в жареных баклажанах: цинк
Сколько меди в жареных баклажанах? Количество меди в жареных баклажанах: медь
Сколько фтора в жареных баклажанах? Количество фтора в жареных баклажанах: фтор
Сколько марганца в жареных баклажанах? Количество марганца в жареных баклажанах: марганец
Сколько селена в жареных баклажанах? Количество селена в жареных баклажанах: селен
Сколько ретинола в жареных баклажанах? Количество ретинола в жареных баклажанах: ретинол
Сколько ликопина в жареных баклажанах? Количество ликопина в жареных баклажанах: ликопин
Сколько тиамина в жареных баклажанах? Количество тиамина в жареных баклажанах: тиамин
Сколько рибофлавина в жареных баклажанах? Количество рибофлавина в жареных баклажанах: рибофлавин
Сколько ниацина в жареных баклажанах? Количество ниацина в жареных баклажанах: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в жареных баклажанах? Количество фолиевой кислоты в жареных баклажанах: фолиевая кислота
Сколько холина в жареных баклажанах? Количество холина в жареных баклажанах: холин
Сколько бетаина в жареных баклажанах? Количество бетаина в жареных баклажанах: бетаин
Сколько воды в жареных баклажанах? Количество воды в жареных баклажанах: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в жареных баклажанах? Количество триптофана в жареных баклажанах: триптофан
Сколько треонина в жареных баклажанах? Количество треонина в жареных баклажанах: треонин
Сколько изолейцина в жареных баклажанах? Количество изолейцина в жареных баклажанах: изолейцин
Сколько лейцина в жареных баклажанах? Количество лейцина в жареных баклажанах: лейцин
Сколько лизина в жареных баклажанах? Количество лизина в жареных баклажанах: лизин
Сколько метионина в жареных баклажанах? Количество метионина в жареных баклажанах: метионин
Сколько цистина в жареных баклажанах? Количество цистина в жареных баклажанах: цистин
Сколько фенилаланина в жареных баклажанах? Количество фенилаланина в жареных баклажанах: фенилаланин
Сколько тирозина в жареных баклажанах? Количество тирозина в жареных баклажанах: тирозин
Сколько валина в жареных баклажанах? Количество валина в жареных баклажанах: валин
Сколько аргинина в жареных баклажанах? Количество аргинина в жареных баклажанах: аргинин
Сколько гистидина в жареных баклажанах? Количество гистидина в жареных баклажанах: гистидин
Сколько аланина в жареных баклажанах? Количество аланина в жареных баклажанах: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в жареных баклажанах? Количество аспарагиновой кислоты в жареных баклажанах: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в жареных баклажанах? Количество глутаминовой кислоты в жареных баклажанах: глутаминовая кислота
Сколько глицина в жареных баклажанах? Количество глицина в жареных баклажанах: глицин
Сколько пролина в жареных баклажанах? Количество пролина в жареных баклажанах: пролин
Сколько серина в жареных баклажанах? Количество серина в жареных баклажанах: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Рецепт жареных баклажанов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

3 яйца, слегка взбитых

2 стакана свежих панировочных сухарей

1/2 чайной ложки соли, плюс дополнительно для посыпки баклажанов

1 столовая ложка эссенции, рецепт см.

1 небольшой баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем разрезанный на четвертинки

Растительное масло для жарки во фритюре

Соус Маринара (по желанию)

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Сколько калорий в баклажанах в кляре, жареных

Калорийность

9002 9002

5,2

034%

9002 9002

Калорий	329.2
Калории из жиров	212,7

Жиры	23,6	г	36	% Жир	4,8	г	24	%
Полиненасыщенные жиры	7.6	г
Мононенасыщенные жиры	10,0	г
Холестерин		4 03 03 0	%
Натрий	138,7	мг	6	%
Калий	464.5	мг	13	%
Углеводы	26,2	г	9	%	9	%
г	21	%
Белок	5,3	г	11
	%
0.0	г

Витамин А	3	%
Кальций 031
Витамин D	2	%
Тиамин	13	%
Ниацин	10	% Витамин B6	9	%
Фосфор	10	%
Селен	14	%

0 0
0
0

Витамин C	4	% 900 31
Железо	9	%
Витамин E	8	%
Рибофлавин	12	Витамин B12	2	%
Марганец	0	%
Медь	7	%	8	%
Цинк	4	%

,69

034

калорий		329
Жир	23.6	213	67	%
Насыщенный	4,8	43	14	%
Полиненасыщенный	22	%
Мононенасыщенные	10,0	90	28	%
Углеводы	26.2	84	26	%
Пищевые волокна	5,2
Белок	5,3	%
Спирт	0,0	0	0	%

Жир

(

Углеводы

(

Белок

(

Спирт

(

Расщепление жиров

Насыщенные жиры

43.0

4,8

Полиненасыщенные жиры

68,4

7,6

Мононенасыщенные жиры

89,6

Насыщенные жиры

(

4,8

г)

Полиненасыщенные жиры

(

7.6

г)

Мононенасыщенные жиры

(

10,0

г)

Жареные баклажаны Калорийность в 100 г и унциях. 3 факта, которые необходимо учитывать

В 100 г жареных баклажанов содержится около 151 калорий (ккал) .
калорий на: унция | один жареный баклажан | чашка | пол чашки | 1 половина

Например, жареный баклажан среднего размера (300 г) содержит около 453 калорий, .

Это около 19% суточного потребления калорий для взрослого человека со средним весом и средней активностью (для расчета мы приняли дневное потребление 2400 ккал).

Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, примите во внимание, что количество калорий из жареных баклажанов среднего размера аналогично количеству калорий из, например:

8,5 яблок
5,5 стакана Coca Cola (стакан 220 мл)
4,5 ломтика сыра
4 ломтика хлеба
3.5 стаканов молока
23,5 кубика сахара

Для сжигания такого количества калорий вам нужно кататься на велосипеде не менее 65 минут, плавать около 53 минут или бегать 46 минут.

Сколько калорий в 1, 2, 3 или 5 жареных баклажанах?

Как я уже писал ранее, жареные баклажаны среднего размера (300 г) содержат 453 калории. Легко подсчитать, что два жареных баклажана содержат около 906 калорий, и три жареных баклажана содержат около 1359 калорий и калорий.В таблице ниже вы также можете увидеть количество калорий в четырех и пяти жареных баклажанах.

Жареные баклажаны среднего размера (300 г) 453 ккал
Чашка жареных баклажанов (220 г) 332 ккал
Полчашки жареных баклажанов (110 г) 166 ккал 13 30
Жареный баклажан 1 половина (150 г) 227 ккал
Унция жареного баклажана 43 ккал
Половина жареного баклажана среднего размера 226.5 ккал
Жареные баклажаны малого размера (240 г) 362,4 ккал
Жареные баклажаны большого размера (390 г) 588,9 ккал
Два жареных баклажана среднего размера 9129 912 910 9129 Три жареных баклажана среднего размера 1359 ккал
Четыре жареных баклажана среднего размера 1812 ккал
Пять жареных баклажанов среднего размера 2265 ккал

Белок327 Жареный баклажан имеет

2.43 г белка на 100 г.
Если вы умножите это значение на массу жареных баклажанов среднего размера (300 г), вы увидите, что получите около 7,3 г белка.
Углеводы в жареных баклажанах
Жареные баклажаны содержат 11,92 г углеводов на 100 г.
Точно так же, как и в случае с белком, мы можем подсчитать, что в жареных баклажанах среднего размера (300 г) их около 35.8 г углеводов.
Жир в жареных баклажанах
Жареные баклажаны содержат 10,94 г и жира на 100 г.
Таким образом, легко подсчитать, что жареные баклажаны среднего размера (300 г) содержат около 32,8 г жира.
Пять преимуществ баклажана для здоровья
Баклажаны низкокалорийны и богаты клетчаткой и антиоксидантами. Узнайте, как правильно приготовить этот овощ, чтобы добиться желаемого снижения веса.
Getty Images
Испанцы прозвали баклажан «яблоком любви» — он сохраняет здоровье сердца, так что в этом высказывании может быть что-то особенное. Баклажан, также называемый баклажаном, содержит антоцианы и фенольные соединения, которые защищают ваш организм от свободных радикалов, вызывающих старение. Кроме того, клетчатка баклажана снижает уровень холестерина, предотвращая его всасывание в кишечнике.
Еще одна замечательная особенность баклажана в том, что из-за его волокнистости он действует как бисквит, впитывая любые вкусы, с которыми он сочетается.Из-за своей текстуры баклажаны являются отличным заменителем мяса во многих рецептах.
Баклажаны от природы низкокалорийны, если их не жарить в масле. Жареный во фритюре баклажан может поглотить в четыре раза больше жира, чем картофель, обжаренный во фритюре. Это целых 83 грамма жира за 70 секунд или 700 дополнительных калорий. Это все равно, что взять эту здоровую диетическую пищу и сделать ее по калорийности эквивалентом очень большого гамбургера с беконом! Придерживайтесь запекания, запекания, жарки на гриле, жарки и варки баклажанов на пару, чтобы добиться максимального эффекта для здоровья.
Прочтите, чтобы узнать, как этот удивительный фрукт может улучшить ваше здоровье этой зимой:
1. Баклажаны усиливают чувство насыщения и поглощают жир: Баклажаны содержат очень много вязкой клетчатки, которая способна связывать жир и создавать ощущение сытости, всего 20 калорий на чашку нарезанного кубиками баклажана. Это делает баклажаны отличным дополнением к любому режиму похудения!
2. Баклажаны богаты аминокислотой ГАМК: ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) — это аминокислота, которая обладает способностью уменьшать беспокойство, улучшать сон и успокаивать мчащийся разум.Это делает баклажаны идеальной расслабляющей пищей в праздничный сезон.
3. Кожура баклажана содержит мощные антиоксиданты: Баклажаны содержат антиоксидант под названием насунин, который содержится в кожуре овощей. Насунин защищает от преждевременного старения, сердечно-сосудистых заболеваний и физических последствий эмоционального стресса.
4. Баклажан — источник калия: Калий всегда был необходим для поддержания нормального кровяного давления, но теперь было показано, что он помогает предотвратить и заболевание десен.Калий — ключевой компонент в борьбе с воспалением десен и артерий.
5. Экстракт баклажана традиционно используется для снижения уровня холестерина: Экстракт баклажана стимулирует выработку желчи и способствует ускоренному метаболизму и выведению холестерина из организма. Экстракты баклажанов считаются этномедициной из-за их традиционного использования при лечении высокого уровня холестерина.
Пад Тай из баклажанов «лапша»
Баклажан, как известно, универсален, но вы когда-нибудь думали о том, чтобы использовать его в качестве лапши? Диетолог Аделина Чан создала это невероятное блюдо Pad Thai, со всем вкусом и небольшой долей углеводов, которые можно получить в традиционном блюде из лапши.Кинза и лайм придают свежесть аромату, идеально подходящему в прохладный осенний день.
Состав:
3 китайских баклажана
1 столовая ложка органического приправленного рисового уксуса
1 столовая ложка чистого рыбного соуса
1 столовая ложка несладкого миндального молока
¼ чайная ложка пасты тамаринда
½ столовой ложки чистого кленового сиропа
1 столовая ложка кокосового масла
нарезанное
1 большое яйцо, взбитое
½ стакана твердого тофу, нарезанное кубиками размером примерно 1 см
1-2 щепотки хлопьев красного перца (по желанию)
1 пучок мелко нарезанного зеленого лука
½ стакана ростков маш
1 чайная ложка кунжутного масла
1-2 столовые ложки жареных несоленых кешью, измельченных
½ лайма, нарезанных дольками
Несколько веточек кориандра (для украшения)
Направление:
1.Каждый баклажан разрезать вдоль пополам. Затем разрежьте каждую половину на полоски толщиной примерно 0,5 см. Отложите «лапшу» из баклажанов в сторону.
2. Для соуса смешайте в небольшой миске органический рисовый уксус, чистый рыбный соус, несладкое миндальное молоко, пасту из тамаринда и чистый кленовый сироп. Все хорошо перемешать и отложить.
3. В сковороде на среднем огне добавьте кокосовое масло и обжарьте чеснок.
4. Как только чеснок немного подрумянится, сразу же добавьте взбитое яйцо и перемешайте.
5. Когда яйцо перестанет быть жидким, добавьте тофу и баклажаны. Смешайте все вместе, пока полоски баклажанов не станут мягкими, как лапша.
6. Затем добавьте соус (из шага 2). Когда соус закипит, при желании можно добавить хлопья красного перца для пикантности.
7. Когда жидкость из соуса испарится, выключите огонь и добавьте зеленый лук, ростки маша и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и переложите все в сервировочное блюдо.
8. Сверху посыпьте блюдо жареными несолеными кешью, кориандром и лаймом. Обязательно добавьте немного лайма перед едой и наслаждайтесь!
На 2 порции
Примечание: Баклажаны относятся к семейству пасленовых, в которое также входят помидоры, сладкий перец и картофель. Люди, страдающие артритом, могут обнаружить, что реагируют на алкалоид пасленовых, вызывающий отек и воспаление. Проверьте свою чувствительность к пасленам, исключив их из рациона, а затем снова добавив, наблюдая за симптомами.
Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу « Healthy Gourmet », посвященное кулинарному шоу, в котором рассказывается о продолжающейся битве между вкусом и питанием. Ее первая книга, которая скоро будет опубликована, Meals That Heal Inflampting , дает советы по поводу не вызывающих аллергию продуктов, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.
Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите раздел рецептов Chatelaine.com.
Легкий рецепт жареных баклажанов | Allrecipes
Этот рецепт получился неплохим.Однако я предлагаю не использовать простые панировочные сухари. Если да, добавьте свои собственные специи. Я сделал это вчера вечером из простых панировочных сухарей. После того, как я попробовал один, я понял, насколько он мягкий на вкус. Я посыпала баклажаны чесночной солью, перцем и приправой Лоури. Это определенно придало ему дополнительный импульс, в котором я нуждался после использования простых панировочных сухарей.
Я люблю жареные баклажаны, но я не готовил их пару лет, потому что меня учили жарить во фритюре ломтики баклажанов, и я стараюсь избегать жарки во фритюре.Но я очень этого хотел сегодня вечером и нашел здесь этот очень простой рецепт. Прочитав отзывы, я решила попробовать обжарить баклажаны в обезжиренном кулинарном спрее на оливковом масле. Вкусно и без вины! Я использовала приправленные панировочные сухари и сыр пармезан с добавлением соли и перца для аромата. Даже моим придирчивым детям это понравилось. Мне только грустно, что мой муж, который клянется, что он непривередлив, даже не прикоснулся к этому, потому что он говорит, что ненавидит баклажаны. Я уверен, что он передумал бы, если бы попробовал этот рецепт!
Приготовлено для моего мужа, и ему это очень понравилось.Я даже дважды окунулся в яйцо, а затем в тертый сыр пармезан для дополнительного аромата. Этот рецепт был чрезвычайно простым, и я обязательно повторю его снова.
Баклажан впитывает масло, как губка — будьте осторожны, иначе ваш баклажан будет мокрым!
Баклажаны лучше всего жарить, а еще проще всего! Это было восхитительно! Я оставила кожуру на себе. Я также последовал совету предыдущего рецензента и добавил в яйцо соль и крупный черный перец. Вкусный!
Моя мама готовила жареные баклажаны, когда я был ребенком.Тогда меня это не волновало, поэтому я был настроен скептически. Но друг дал мне баклажан, поэтому я захотел его использовать и решил попробовать этот рецепт. Это было восхитительно. Я узнал, что предпочитаю тонкие ломтики. Баклажан быстро подрумянивается, поэтому будьте готовы наблюдать за ним, как ястреб. Коричневый — это хорошо; черный нет. Я ничего не сжигал, но было близко. Как предлагают другие обозреватели, я смешал тертый сыр пармезан с панировочными сухарями. Когда закончите, не забудьте посолить баклажан. Это было здорово, но, читая другие обзоры, я собираюсь использовать соус для спагетти и сыр моцарелла в качестве хорошего основного блюда из остатков.Сегодня я использовала жареные баклажаны в качестве гарнира, но, как и пармезан из баклажанов, он отлично подойдет в качестве основного блюда.
Я попробовал этот рецепт, потому что он выглядел самым простым, но, Боже мой … он когда-либо был таким вкусным. До сегодняшнего вечера моя мама ненавидела баклажаны. Я добавляла соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок и соль приправы в моющее средство для яиц, а также использовала панировочные сухари в итальянском стиле … и продавец говорит, что мой 4-летний ребенок не перестанет их есть! Ура!
Этот рецепт настоящий хранитель, семья его полюбила.Я использовала итальянские панировочные сухари и оливковое масло перед заправкой. Мне нужно было уменьшить огонь и добавить больше масла, чем требовалось в рецепте.
По этому рецепту я в основном готовил баклажаны, но с добавлением приправленных крошек и некоторых добавленных специй.