Баклажаны и кабачки с мясом тушеные: Рецепт мяса, тушеного с баклажанами и кабачками 🔥 на Вкусном Блоге

Мясо тушеное с баклажанами. Пошаговый рецепт с фото

В отличие от овощного рагу или соте мясо тушеное с баклажанами является не гарниром, а полноценным вторым блюдом, не требующим дополнения. Разные виды мяса просто замечательно сочетаются с баклажанами. Для приготовления этого блюда можно взять мясо кролика, курицу, баранину, говядину, свинину. Причем, с тем или иным видом мяса, тушеные баклажаны будут иметь разную палитру вкуса.

Помимо баклажанов и мяса в составе блюда могут присутствовать самые разнообразные овощи – цветная капуста, кабачки, белокочанная капуста, зеленый горошек, брокколи, лук, перец, морковка, картошка, кукуруза, брокколи, спаржа, стручковая фасоль. Баклажаны тушеные с мясом и овощами, как вы уже поняли, можно приготовить по разным рецептам, играя с составом ингредиентов.

Очень сочным и ароматным получается мясо тушеное с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:

• Свинина — 300 гр., 
• Баклажаны — 1 шт. , 
• Лук — 1 шт.,
• Помидоры — 3 шт., 
• Специи: куркума, черный молотый перец, имбирь, хмели-сунели, 
• Соль — по вкусу, 
• Кетчуп — 
• Растительное масло

Мясо тушеное с баклажанами – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление мяса с баклажанами. Начнем с баклажана. Помойте его. Срежьте плодоножку и хвостик. Крупными кусочками нарежьте баклажан. Выложите их в глубокую миску. Посыпьте солью. Перемешайте. Оставьте синенькие, чтобы они пустили сок. Таким образом баклажаны смогут избавиться от лишней жидкости.

Тем временем помойте кусок свинины, приготовленный для тушения. Промокните его салфетками, тем самым вы избавитесь от лишней влаги. Свинину нарежьте кусочками четь меньшими, чем для шашлыка.

Помойте помидоры. Нарежьте их дольками.

Очистите луковицу. Нарежьте ее четвертинками колец.

Баклажаны выложите на дуршлаг. Ополосните их холодной водой. Оставьте их в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кусочки свинины. Добавьте лук.

Мясо посыпьте специями и солью.

Перемешайте.

На медленном огне тушите свинину с луком при периодическом помешивании около 10 минут. Теперь настал черед баклажанов. Выложите их на сковороду к мясу.

Перемешайте. Мясо с баклажанами потушите еще 5 минут.

После этого добавьте кетчуп или томатный соус.

Следом за ним добавьте помидоры.

Тушеные баклажаны с помидорами перемешайте. Потушите их еще около пяти минут на медленном огне. Во время тушения, наблюдайте за тем, чтобы баклажаны не разварились и не превратились в кашу.

Готовое блюдо выложите на тарелку. Тушеное мясо с баклажанами подавайте сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мяса, тушеного с баклажанами вам понравился.

Мясо тушеное с баклажанами. Фото

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт., 
• Баклажаны — 1 шт., 
• Картошка — 2-3 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Вода – 1 стакан,
• Морковь — 1 шт., 
• Лавровый лист — 1-2 шт., 
• Соль и специи – по вкусу, 
• Подсолнечное масло

Тушеные баклажаны с мясом и картошкой – рецепт

Очистите от кожуры лук, морковку, картошку. Лук и картошку нарежьте кубиками. Небольшими кусочками нарежьте куриную грудку. Морковку измельчите на терке. Курицу обжарьте на подсолнечном масле около 2-3 минут.

Добавьте лук и морковь. Выложите картошку. Влейте воду. Всыпьте специи и соль. Для аромата положите лавровый лист. Тушите курицу с картошкой еще 10 минут. Пока картофель будет тушиться, очистите баклажан и нарежьте его кубиками.

Добавьте его на сковороду к остальным ингредиентам. Тушеные баклажаны с картошкой и мясом будут готовы уже через 5 минут. Блюдо подавайте на стол, посыпав свежей зеленью.

Попробуйте приготовить также и баклажаны тушеные с мясом в томатном соусе.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Свинина или говядина — 400 гр., 
• Томатная паста — 1 ст. ложка, 
• Соевый соус — 2 ст. ложки, 
• Чёрный молотый перец — щепотка, 
• Соль — по вкусу, 
• Подсолнечное рафинированное масло

Тушеное мясо с баклажанами в томате – рецепт

Баклажан помойте. Снимите с него шкурку. Нарежьте на тонкие кружочки. Каждый кружок разрежьте на четыре части. Мелко нарежьте лук. Тонкой соломкой нарежьте морковку. Мясо нарежьте кусочками 2 на 3 см.

Спассеруйте на подсолнечном масле морковку и лук. Добавьте кусочки мяса. Помешивая, мясо пожарьте около 10 минут. Влейте полстакана воды. Добавьте томатную пасту и соевый соус. Посолите мясо и поперчите. Перемешайте.

Выложите баклажаны. Тушите мясо с баклажанами в томате под закрытой крышкой еще 10 минут. Приятного вам аппетита.

А как насчет мяса тушеного с баклажанами и овощами? С курицей и свининой рецепты мы уже рассмотрели, приведем рецепт блюда с говядиной.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр., 
• Баклажаны — 1 шт., 
• Болгарский перец — 1 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Помидоры — 2-3 шт., 
• Кабачки — 1 шт., 
• Соль — по вкусу, 
• Специи к мясу — 1/3 ч. ложки, 
• Подсолнечное масло

Мясо тушеное с баклажанами и овощами – рецепт

Кусок говядины ополосните. Обсушите и нарежьте кубиками. Помойте все овощи кроме лука. Баклажан, кабачок, лук и морковь очистите от кожуры. Соломкой нарежьте баклажан, кабачок, морковку, болгарский сладкий перец.

Кубиками нарежьте лук и помидоры. На растительном масле обжарьте говядину около 5 минут до золотистой корочки.

К мясу выложите все овощи. Всыпьте соль и специи к мясу. Перемешайте. Сковороду накройте крышкой. Тушите мясо с баклажанами и овощами еще около 15-20 минут на медленном огне.

Рекомендую попробовать приготовить и баклажаны по-китайски.

 

Димляма (думляма) — Kyxarka.ru

Этому блюду я научилась у узбеков и готовить я его буду именно так, как готовили они. Что можно сказать об этом блюде? Лично я отношу его к блюдам, о которых можно сказать «всё гениальное просто». Оно очень вкусное, полезное, сберегающее фигуру, не требующее долгого стояния у плиты, т.к. на все – про все потребуется максимум 20 минут. Попробуйте и, я практически уверена, вы полюбите его так же, как его люблю я!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Традиционно это блюдо готовится в казане на открытом огне. Так оно получается максимально вкусным, но если такой возможности нет, то вполне можно готовить и на плите, в кастрюле.
Для приведенного выше количества продуктов вам понадобится 5 литровая кастрюля, т.к. все овощи нарезаются крупно и складываются без нажима, свободно, а это занимает приличный объем. Всё приготовление этого блюда заключается в том, чтобы всё нарезать, сложить слоями и поставить тушить на маленький огонь. Традиционно для этого блюда всё нарезается достаточно крупно, а многие овощи небольшого размера и вовсе закладываются целыми, но я люблю более мелкую нарезку, что не совсем правильно, но лично для меня более привычно.

В оригинале в состав этого блюда входит еще и тонко нарезанное сало. Чаще всего для этой цели используют курдючное сало, но можно взять и свиное. Сало тонко нарезается и им выстилаются стенки казана или дно кастрюли. Это, во-первых, предохраняет блюдо от подгорания, и, во-вторых, придает определенный вкус. Лично я готовлю это блюдо без сала. Просто мне так больше нравится, да и лишние калории тоже ни к чему. Если вы будете готовить с салом, то, в таком случае, первым слоем в вашем варианте будет крупно нарезанное мясо. Если вы предпочтете готовить без него, то сначала уложите на дно нарезанный крупными полукольцами лук и добавьте буквально 2–3 столовые ложки воды, а уже на лук выкладывайте мясо.

Для этого блюда подойдет и мясо без кости, и мясо с косточкой. Если у вас имеется мясо с костью, то удалять их не стоит. Просто разрубите мясо на кусочки размером со спичечный коробок, и этого будет достаточно. Выложив слой мяса, посолите, посыпьте красным перца и зирой. Мелко нарежьте зелень и периодически просыпайте ей овощи. Далее мы будем нарезать овощи и укладывать их слоями. Хочу заметить, что нарезанные овощи выкладываются без нажима, практически «набрасываются». Делается это для того, чтобы сохранить овощной сок. Если выкладывать с нажимом, уплотняя, то блюдо получится излишне «мокрым». Выложите крупно нарезанные морковь и картофель.

Сверху выложите нарезанный сантиметровыми кружками кабачок, затем нарезанный баклажан.

Очень часто баклажан перед нарезанием сначала очищают от кожуры, чтобы избежать горечи, но лично я нарезаю баклажан вместе с кожурой, т.к. большинство современных сортов баклажан не горчат. Опять посолите, поперчите, посыпьте зирой. Выложите нарезанный сладкий перец. Положите нарезанные помидоры.

Очень часто для этого блюда помидоры не нарезаются, а просто режутся пополам и в таком виде выкладываются в казан, но я предпочитаю нарезать их примерно сантиметровыми полукольцами. По желанию положите сверху стручок жгучего перца, но следите за тем, чтобы стручок был целым, без разрывов, т.к. основную остроту дает не сам жгучий перец, а его семена. Если вы положите целый перец, то блюдо никогда не получится излишне острым, а вот если перец будет с трещиной, то, вполне вероятно, димляма будет просто обжигающей. Пару слов по поводу очередности закладки овощей. Очень часто на мясо сначала выкладывают помидоры, а картошку кладут в «верхние» слои. Делается это для того, чтобы не было прямого контакта картофеля и помидор, который может привести к тому, что картофель даже после 2-х часов тушения останется твердым. В моем случае картофель и помидоры разделены кабачком – баклажаном, что позволяет избежать этой неприятности, да и помидоры, выложенные в более «высокие» слои, остаются в конце тушения более целыми, не протушиваются до пасты. Положите сверху целые головки чеснока. Завершает блюдо нарезанная сантиметровыми ломтями капуста.

Опять посолите – поперчите – добавьте зиры. Закройте кастрюлю крышкой или тарелкой, поставьте сверху груз и тушите на очень медленном огне в течение 2 часов.

В процессе тушения вы вполне можете подходить и, не открывая кастрюлю, послушать – если вы слышите характерное шипение – кипение, то процесс идет правильно. По истечении 2-х часов поднимите крышку и посмотрите готова ли капуста. Если да, то ваше блюдо готово. Достаньте головки чеснока. Слейте образовавшийся сок (у меня получается около половины стакана) и, выложите димляму, перевернув кастрюлю на глубокое блюдо. Собранный сок так же ставится на стол. Им поливают блюдо уже на порционной тарелке.

Приятного вам аппетита!

 

Мясо жареное с баклажанами и кабачками. Баклажаны с помидорами и сыром в мультиварке

Если вы задумываетесь, что бы такого приготовить на ужин, обратите свое внимание на блюда, которые можно запечь в духовке. Такая пища отличается массой положительных качеств, она легко готовится, сохраняет максимальное количество питательных веществ и готовится довольно просто. В духовке можно приготовить самые разные блюда, но особенно вкусным будет мясо с добавлением самых разных компонентов. Давайте поговорим на этой странице www.сайт о том, как готовится мясо, запеченное в духовке с грибами, помидорами, с кабачками или с баклажанами.

Мясо запеченный в духовке с грибами

Для приготовления такого блюда нужно подготовить восемьсот грамм свинины, сто-двести грамм грибов, две трети чайной ложечки соли, четверть чайной ложечки перца. Кроме того вам понадобится немножко муки.

Сверните фольгу в два сложения. Кусочек свинины посолите и поперчите с обеих сторон. Крупные грибы порежьте, а маленькие оставьте целыми. На фольгу выложите половинку грибов, а поверх них уложите мясо. Края фольги поднимите и высыпьте сверху мяса остаток грибов. Благодаря поднятым краям фольги грибы не смогут ссыпаться вниз. Фольгу защипните над мясом. Полученный сверток расположите на противне либо на поддоне.

Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов и поставьте в нее мясо примерно на полтора часа. Далее выньте противень из духовки.

Фольгу отогните с аккуратностью с одной стороны так, чтобы получился желоб. Слейте с мяса сок, который образовался при запекании.

Мясо разверните полностью, немного смажьте поверх маслом и отправьте обратно в духовку на две-три минутки, чтобы на нем сформировалась легкая корочка. В том случае, если мясо вы пока не планируете подавать на стол, держите его в плотно прикрытой посуде, чтобы предотвратить испарение влаги.

Для приготовления соуса насыпьте муку на сковороду и поджарьте ее немного до покоричневения при постоянном помешивании. Аккуратно введите в муку сок, собранный после приготовления мяса. Подогревайте при постоянном помешивании до небольшого загустения.

Мясо запеченное в духовке с помидорами

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить триста грамм свинины (корейки), пару-тройку помидор, одну-две средних луковицы, двести-двести пятьдесят грамм сыра. Кроме того вам понадобится пара-тройка зубков чеснока, две веточки петрушки, сто пятьдесят грамм майонеза, немного растительного масла, соли и свежемолотого перца.

Вымойте свинину, обсушите ее бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками, чья толщина колеблется от пяти до семи миллиметров. Отбейте мясо между двумя слоями пищевой пленки либо в пакете.

Противень смажьте растительным маслом, поверх расположите свиные отбивные. Немного присолите их и поперчите.

Лук очистите и нарежьте тоненькими полуколечками. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Помидоры вымойте, вырежьте из них плодоножки и нарежьте тоненькими колечками.

Поверх каждой отбивной расположите лук и намажьте столовую ложечку майонеза. Далее выложите один-два кусочка помидора, присыпьте сверху молотым перцем, измельченной зеленью и подготовленным чесноком. Далее вновь нанесите тоненький слой майонеза. Поверх присыпьте тертым сыром. Отправьте отбивные в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Выпекайте в течение тридцати пяти минут.

Мясо запеченное в духовке с кабачками

Для приготовления такого вкуснейшего, сочного и очень полезного блюда нужно подготовить шестьсот грамм свинины либо телятины, пару кабачков, одну среднюю луковицу и сто пятьдесят грамм сыра. Также вам понадобится одно яйцо, некоторое количество соли, майонеза, перца и кетчупа.

Соедините между собой кетчуп, соль, майонез, а также перец. Мясо измельчите кусочками и перемешайте с полученным соусом. Выложите такое сырье в форму для выпекания, смазав ее предварительно маслом.

Один кабачок натрите, смешайте с меленько накрошенным луком и свежим яйцом. Посолите такую массу и выложите ее поверх слоя мяса. Далее нарежьте второй кабачок кружочками и расположите их поверх. Смажьте кабачки майонезом и присыпьте тертым сыром. Запекайте в течение часа при температуре в двести градусов.

Мясо запеченное в духовке с баклажанами

Для приготовления такого вкусного ужина нужно подготовить один килограмм свинины, полкилограмма помидор, пару крупных баклажан и две средних луковицы. Еще вам понадобится одна головка чеснока, половинка стакана растительного масла, некоторое количество соли, перца, зелени петрушки и укропа.

Нарежьте мясо довольно крупными кусками либо стейками. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до румяности. Посолите и поперчите свинину и выложите ее на тарелку.

Нарежьте кусочками баклажаны, добавьте в сковороду немножко масла. Обжарьте ломтики баклажан до золотистости и мягкости. Посолите во время жарки. Пропустите чеснок через чеснокодавку и смажьте ним кружочки баклажана.

Измельчите кружочками лук с помидорами.

Смажьте противень растительным маслом, на его дне расположите половинку баклажан. Далее разложите лук, а сверху – мясо. Далее снова очередь баклажан и лука. Верхним слоем расположите помидоры.
Отправьте противень в духовку, разогрев ее до двухсот пяти градусов. Готовьте в течение тридцати пяти-сорока минут. Приготовленное блюдо нужно посыпать измельченной зеленью.

Мясо, приготовленное в духовке, — это отличный вариант для сытного семейного ужина.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

В отличие от овощного рагу или соте является не гарниром, а полноценным вторым блюдом, не требующим дополнения. Разные виды просто замечательно сочетаются с баклажанами. Для приготовления этого блюда можно взять мясо кролика, курицу, баранину, говядину, свинину. Причем, с тем или иным видом мяса, тушеные баклажаны будут иметь разную палитру вкуса.

Помимо баклажанов и мяса в составе блюда могут присутствовать самые разнообразные овощи – цветная капуста, кабачки, белокочанная капуста, зеленый горошек, брокколи, лук, перец, морковка, картошка, кукуруза, брокколи, спаржа, стручковая фасоль. тушеные с мясом и овощами, как вы уже поняли, можно приготовить по разным рецептам, играя с составом ингредиентов.

Очень сочным и ароматным получается мясо тушеное с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:

• Свинина — 300 гр.,
• Баклажаны — 1 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Помидоры — 3 шт.,
• Специи: куркума, черный молотый перец, имбирь, хмели-сунели,
• Соль — по вкусу,
• Кетчуп —
• Растительное масло

Мясо тушеное с баклажанами – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление мяса с баклажанами. Начнем с баклажана. Помойте его. Срежьте плодоножку и хвостик. Крупными кусочками нарежьте баклажан. Выложите их в глубокую миску. Посыпьте солью. Перемешайте. Оставьте синенькие, чтобы они пустили сок. Таким образом смогут избавиться от лишней жидкости.

Тем временем помойте кусок свинины, приготовленный для тушения. Промокните его салфетками, тем самым вы избавитесь от лишней влаги. Свинину нарежьте кусочками четь меньшими, чем для шашлыка.

Помойте помидоры. Нарежьте их дольками.

Очистите луковицу. Нарежьте ее четвертинками колец.

Баклажаны выложите на дуршлаг. Ополосните их холодной водой. Оставьте их в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кусочки свинины. Добавьте лук.

Мясо посыпьте специями и солью.

Перемешайте.

На медленном огне тушите свинину с луком при периодическом помешивании около 10 минут. Теперь настал черед баклажанов. Выложите их на сковороду к мясу.

В составе яркого витаминного рагу сладковатые нежные кабачки соперничают за право первенства с острыми баклажанами, но верх не может одержать никто.

Независимо от сорта выбранного мяса его лучше нарезать небольшими брусочками поперек волокон и довести до полной готовности. Пропитавшись овощным соком, даже жирная свинина приобретет неповторимый вкус и хорошо усвоится.

Другие овощи стоит добавлять, когда лук примет золотистый оттенок и появится характерный аппетитный запах. Если отобрать кабачки разного цвета, кушанье только выиграет, а вот баклажаны и спелые помидоры от их плотной глянцевитой кожуры придется освободить.

Ингредиенты

• свинина 300 г
• кабачок 1 шт.
• баклажан 1 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• масло растительное для жарки
• молотый перец
• зелень

Приготовление

1. Для приготовления данного блюда можете использовать любое мясо: курицу, свинину, говядину, индюшатину. В данном рецепте — свиная вырезка. В ней содержится минимум жира. Мясо перед жаркой промойте и обсушите салфетками от лишней жидкости. Нарежьте небольшими брусочками. Для готовки возьмите глубокую сковороду. Разогрейте в ней масло. Опустите нарезанные мясные брусочками. Обжарьте несколько минут, помешивая, чтобы свинина поменяла цвет.

2. Пока обжаривается мясо, очистите и сполосните лук. Нарежьте кусочками небольшого размера. Добавьте к мясу и продолжите обжаривать 3-5 минут на умеренном огне.

3. Промойте кабачок, обсушите полотенцем. Нарежьте кусочками. Можно использовать молодые и более зрелые кабачки. Крупные плоды освободите от кожуры и больших семян. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Обжарьте на среднем огне 4-5 минут, время от времени перемешивая.

4. Промойте баклажан. Снимите с него кожуру. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным овощам. Перемешайте. Обжарьте 4-5 минут на умеренном огне.

Пошаговый рецепт свинины с баклажанами и кабачками с фото.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 172 килокалорий
• Повод: На обед

Готовить свинину с баклажанами и кабачками в домашних условиях одно удовольствие, поскольку мясо жарится быстро, а вместе с овощами оно получается удивительно вкусным.

Такая свинина с баклажанами и кабачками в домашних условиях получается не только невероятно нежной и сочной, но еще и сытной. Блюдо можно приготовить к ужину и даже на обед. Более того, побаловать вкусовые рецепторы гостей таким мясом также не грех.

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• Свинина — 500 Грамм
• Баклажан — 1 Штука
• Кабачок — 1 Штука
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Помидор — 1 Штука
• Соль и перец — По вкусу

Пошагово

1. Продукты, которые нужны для приготовления блюда, доступные и простые. Мясо с овощами готовится быстро и в качестве ужина или второго блюда на обед подходит замечательно!
2. Нарезаем мясо кубиками среднего размера и отправляем жариться на сковороду. Убавляем огонь и жарим около 15 минут.
3. Пока жарится мясо, нарезаем кабачки. Сразу лучше их нашинковать кружками, после чего разделить на 4 части. Отправляем овощи к мясу и тушим еще около 15 минут.
4. Баклажаны нарезаем кубиками, солим и даем немного постоять (пока жарятся кабачки). Отправив баклажаны к мясу, накрываем крышкой и дарим до готовности овощей.
5. В конце отправляем помидоры, выдавливаем чеснок и тушим еще около 7 минут, после чего можно залить 150 гр воды и довести до готовности наше мясо с овощами.
6. При подаче можно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Кабачки с баклажанами и перцем, тушёные в сковороде, – отличный диетический гарнир для любителей тушёных овощей. В летний сезон я часто готовлю этот гарнир и ему подобные к мясу для своего мужа. Также отдельно можно приготовить картофель, макароны или каши и подать овощи с ними.

Для приготовления баклажанов, тушеных с кабачками и перцем, нам понадобятся:

баклажаны – 2 шт.;

болгарский перец – 1 шт.;

репчатый лук – 1 шт.;

куриный бульон (или вода) – 200 мл;

чеснок – 1-2 зубчика;

перец, соль – по вкусу;

растительное масло – 2 ст. л.;

петрушка – по вкусу.

Полукружками нарезать баклажаны, сложить в миску и посолить. Лук и очищенный от семян болгарский перец нарезать полукольцами.

Полукружками нарезать кабачки (если кабачки молодые, то шкурку можно не чистить).

Разогреть сковороду с растительным маслом и отправить туда лук, обжарить, помешивая, до прозрачности, затем добавить к нему перец и кабачки. Обжаривать ещё в течение 4-5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

Отжать от лишней жидкости баклажаны и добавить их в сковороду, перемешать и добавить куриный бульон. Можно использовать и воду, но с бульоном тушеные овощи получаются намного вкуснее. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 8-10 минут. Спустя это время, блюдо посолить и поперчить, добавить измельчённые петрушку и чеснок.

Через 10 минут баклажаны, тушеные с кабачками и перцем, можно подавать к столу. Блюдо получается очень вкусным.

Продолжая тему кабачков, я решила охватить также и баклажаны.
Летом на рынке можно купить кабачки и баклажаны местные, натуральные, не генетически модифицированные.
Мои фавориты – это блюда, которые одновременно являются и основным и гарниром, так сказать два в одном.

Я уже готовила куриное филе тушеное с картофелем и овощами, овощное рагу с кабачками и баклажанами, кабачки и баклажаны тушеные с картошкой, а теперь хочу скрестить кабачки и баклажаны со свининой.
Как приготовить свинину с кабачками и баклажанами? Да очень просто, быстро и получается вкусно.
Кабачки и баклажаны со свининой ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг;
• Кабачок – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Масло подсолнечное — 2 ч.л.;
• Соль — ? ч.л.;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Ниже привожу пошаговый рецепт приготовления рагу из свинины с кабачками и баклажанами с фото.

Моем и чистим кожицу с кабачков, и с баклажанов.
Свинину моем и обсушиваем салфеткой.
Лук, морковь и чеснок чистим.
Кабачки и баклажаны нарезаем кубиками, это удобно делать овощерезкой Найсер Дайсер.
Морковь трем на терке, у меня это оранжевая терка Борнер.
Лук режем мелко.
Свинину режем некрупными кусочками.
Нагреваем сковороду с растительным маслом.
Обжариваем свинину на сковороде до золотистой корочки.

Добавляем лук и морковь и обжариваем вместе.

Затем добавляем кабачки и баклажаны и тоже обжариваем.

Солим, перчим.

Затем огонь уменьшаем и доводим свиное рагу из кабачков и баклажанов под крышкой на минимальном огне.
Перед тем, как снимать с огня, добавляем измельченный чеснок и можно посыпать зеленью.

Подаем кабачки и баклажаны, тушеные со свининой как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Итак, я вам дала рецепт как приготовить свинину с кабачками и баклажанами.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

Баклажаны были завезены в Россию 2–3 века назад. Но благодаря своим вкусовым и полезным свойствам быстро стали популярными. Они способствуют снижению холестерина в крови, улучшают работу сердца и нормализуют водный баланс в организме. В состав баклажанов входят многие витамины и каротин, а также калий, кальций, фосфор, железо и другие минеральные вещества. Баклажаны варят, жарят, готовят на гриле и в духовке, а если потушить их с мясом, получится царское блюдо.

Чтобы приготовить баклажаны, тушенные с мясом, вам понадобится: – 400 г говядины; – 4 крупных баклажана; – 1 головка репчатого лука; – 1 морковь; – 1 картофелина; – 3 спелых помидора; – 2 болгарских перца; – 2 ст.л. растительного масла; – небольшой пучок зелени.

Мясо необходимо вымыть, обсушить и порезать на крупные куски. Затем влить в сотейник растительное масло и обжарить на нем говядину, посолить и поперчить ее. Морковь и репчатый лук надо почистить, порезать кубиками и положить в сотейник к мясу. Влить 1/4 стакана холодной кипяченой воды, накрыть сотейник крышкой и тушить мясо с овощами на тихом огне.

В это время следует помыть, почистить картофель и нарезать толстыми кружками. Болгарский перец нужно освободить от плодоножки и семян, после чего нарезать кубиками. Помидоры и баклажаны надо вымыть и нарезать небольшими ломтиками, а зелень мелко нашинковать.

Во время приготовления мяса с овощами по этому рецепту овощи солить не нужно, но для пикантности их можно поперчить и посыпать приправами

Далее необходимо все ингредиенты уложить в сотейник к мясу с овощами слоями: картофель, болгарский перец, баклажаны, помидоры и зелень. Если жидкости в сотейнике осталось мало, то необходимо подлить еще немного воды и, накрыв посуду крышкой, тушить мясо с овощами до готовности, периодически помешивая и при необходимости подливая воду. Минут через 30 говядина с овощами будет готова.

Перед подачей на стол надо разложить мясо с овощами в порционные тарелки и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Для приготовления тушенных кабачков с баклажанами и мясом по рецепту «Ассорти» надо взять: – 500 г свиной корейки; – 2 баклажана; – 2 кабачка; – 1 головку репчатого лука; – 1 морковь; – 3 ст.л. оливкового масла; – 100 мл томатного сока; – 2 зубчика чеснока; – черный молотый перец и соль.

Прежде всего нужно вымыть и обсушить свиную корейку, а потом порезать ее небольшими брусочками и положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжаривать минут 7 на сильном огне, пока мясо не станет золотисто-коричневым. Затем сковороду со свиной корейкой необходимо снять с плиты и переложить мясо в более глубокую сковороду.

При желании помимо чеснока и черного перца можно использовать и другие острые приправы – чили или красный молотый перец

Затем все подготовленные овощи нужно добавить в кастрюлю с мясом и залить томатным соком. Он должен слегка покрывать овощи с корейкой. Потом надо все посолить, поперчить и добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока. Хорошенько все перемешать, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь тушиться. Через 40 минут ароматное и вкусное ассорти можно будет подавать к столу.

Читайте также…

Жаркое из свинины с картошкой баклажанами кабачками. Мясо тушеное с баклажанами

Нарезаем баклажаны, кабачки тонкими пластинками. Если на вашей кухне есть овощерезка – это заметно упростит нарезку овощей. У меня овощерезки нет, поэтому овощи я нарезала тонким ножом, предварительно разрезав их вдоль пополам.
Наши пластинки складываем в миску, посыпаем солью – перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут.
Тем временем займемся мясом. Свиную корейку, нарезаем на пластинки, отбиваем молоточком.

Отбивать слишком тонко не стоит, так как это основной ингредиент, и он должен выделяться.

Мясо можно выбрать на ваше усмотрение. Для этого рецепта я планировала куриное филе, но разморозив сверток, поняла, что это корейка. Конечно же, ни чуть не расстроилась, так как свинину моя семья очень любит.
Овощные пластинки промываем в проточной воде, выкладываем на противень одним слоем. Противень не забываем смазать подсолнечным или оливковым маслом.

Запекаем 10 минут в разогретой до 190-200° духовке. Если не хотите печь овощи – тогда их просто можно обжарить на сковороде в масле.

Запеченные овощи выкладываем в жаропрочную форму, слегка смазываем горчицей, солим.
Следующим слоем будет корейка. Не забываем о горчице, специях.
Поверх мяса выкладываем кружки помидоров, посыпаем все твердым тертым сыром.

Твердый сыр у меня классический Российский, но Моцарела или Сулугуни тоже прекрасно сочетаются с нашими ингредиентами.

Отправляем блюдо в духовку на 40 минут при 180°. Через 30 минут запекания все-же рекомендую проверить готовность мяса, если оно готово – смело выключаем духовку.
Изумительные баклажаны и кабачки запеченные в духовке готовы!

Кушайте с удовольствием!

Как хорошо что сейчас такое изобилие овощей! Просто идеальное время готовить рагу. Овощи в блюде можно менять в зависимости от своих предпочтений, мясо — говядина или свинина. Такой вариант рагу станет хорошим дополнением к гарниру из картофеля, риса, макарон, гречки.

Для сегодняшнего варианта рагу я подготовила свинину, морковь, лук репчатый, баклажан, кабачок, помидор, перцы, чеснок, травы и соль.

Нарезаем небольшими кусочками мясо.

Лук четверть кольцами, морковь полу-кружочками.

Баклажан и кабачок на четвертинки.

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием, выкладываем свинину. Если свинина с жиром, то масло можно не использовать, чтоб не сделать блюдо жирным. Обжариваем мясо до золотистой корочки.

Добавляем к мясу лук, морковь, баклажаны и кабачки.

Шинкуем соломкой перец, с помидора снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в сковороду.

Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут на медленном огне.

Затем добавляем по вкусу соль, нарезанный перец и чеснок, ароматные травы, перемешиваем, выключаем огонь и даём блюду настояться.

Баклажаны с мясом — интересное и довольно необычное сочетание, которое придется по нраву самым требовательным едокам. Вариантов их приготовления существует настолько много, что можно баловать семью и удивлять гостей практически бесконечно.

Кроме того, ученые утверждают, что именно активные компоненты баклажанов помогают предотвратить появление в организме опухолевых процессов и даже остановить рост раковых клеток. В сочетании же с мясом и другими овощами из баклажанов получаются сытные и безумно аппетитные кушанья.

Баклажаны с мясом — рецепт с видео

Видео рецепт и пошаговое описание процесса расскажут, как приготовить оригинальную закуску из баклажанов с мясным фаршем. Блюдо удивит гостей и порадует близких.

• 1 большой, но молодой (без семян) баклажан;
• 150–200 г свиного фарша;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• соль;
• зелень;
• масло для жарки.

Для жидкого кляра:

• 1 яйцо;
• 4 ст.л. с горкой муки;
• ½ ст. холодной воды;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Очень тонко нарежьте баклажан, уложив его между двумя досточками и через раз, не дорезая до самого конца. При этом должны получиться кармашки, состоящие из двух кружочков.
2. Слегка присолите их и дайте время, чтобы ушла горечь.
3. В свиной фарш добавьте измельченную зелень, масло кунжутное и соевый соус. Перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
4. Кармашки из баклажанов промойте в воде от соли и каждый подсушите салфеткой.
5. Равномерно распределите начинку по всем заготовкам, разровняв фарш тонким слоем.
6. Взбейте вилкой яйцо до однородности, добавьте воду, соль и перец на вкус. А потом частями введите муку, чтобы получился достаточно жидкий кляр.
7. Макайте баклажаны с фаршем в кляр и обжаривайте до появления золотистого цвета в раскаленном масле с обеих сторон.
8. При желании сложите обжаренные баклажаны с мясом в сковороду и потомите на малом огне 10 минут. В первом случае изделия будут хрустящими, во втором более мягкими.

Баклажаны с мясом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Лето – лучшая пора для кулинарных экспериментов с овощами. А если под рукой есть мультиварка, то можно приготовить баклажаны с мясом по следующему фото–рецепту.

• 4 баклажана;
• 300 г свинины;
• 1 крупная морковь;
• 1 большая луковица;
• 2 ст.л. томата;
• по вкусу специи и соль.

Приготовление:

1. Мясо перекрутите на мясорубке или мелко порубите острым ножом.

2. Очищенные морковку и лук измельчите подобным же образом.

3. Соедините овощи и мясной фарш, по вкусу посолив его и приправив специями.

4. Мытые баклажаны нарежьте полосками толщиной примерно в 5 мм.

5. Разложите их на противне в один слой и уберите в горячую духовку буквально на несколько секунд, чтобы они чуть прихватились. Благодаря этому п станут более мягкими и пластичными.

6. На середину каждой чуть остывшей заготовки положите немного фарша.

7. Сверните в импровизированный рулетик и зафиксируйте его зубочисткой.

8. Подготовленные полуфабрикаты сложите в мультиварку. Задайте режим «тушение». Томатную пасту немного разведите водой, чтобы получился соус. Добавьте в него специи, подходящие к овощам и мясу, и залейте рулетики.

9. Баклажаны с мясом можно подавать в холодном и горячем виде, с любым гарниром или в качестве закуски.

Баклажаны с мясом в духовке

Благодаря своей продолговатой форме баклажаны отлично подходят для запекания с начинкой в духовке. Кстати, для фарша можно использовать не только мясо, но и любые овощи по сезону или грибы.

• 2 баклажана:
• 500 г фарша;
• 1 репчатая лучина;
• 1 крупный помидор;
• 3 зубочка чеснока;
• 200 г сыра твердого;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• молотый черный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половинки и ложкой удалите часть мякоти, чтобы получилась лодочка. Щедро присыпьте солью и оставьте.
2. Баклажановую мякоть мелко нарубите, а также измельчите чеснок, лук и помидор, предварительно сняв с него кожицу.
3. Хорошо прогрейте на сковороде растительное масло и в течение 3–5 минут обжарьте измельченный лук и чеснок.
4. Затем выложите фарш, тщательно перемешайте и жарьте еще минут 5–7.
5. Добавьте в сковороду помидоры, соль, перец и сушеный базилик. Протушите массу под крышкой на малом огне в течение 10 минут.
6. Хорошо простывшую начинку выложите в вымытые от соли лодочки из баклажанов.
7. Сверху обильно засыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу около 30 минут, поддерживая среднюю температуру 180°С.

Баклажаны с кабачками и мясом

Мясо, приготовленное с кабачками и баклажанами, получается особенно нежным и сочным. К тому же на готовку блюда уйдет минимум времени.

• 500 г не особенно жирной свинины;
• 1 средний баклажан;
• такой же по размеру кабачок;
• луковица;
• морковка крупная;
• большой помидор;
• на вкус соль и перец.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте средними кубиками и жарьте около 15 минут на сковороде, не забыв влить немного масла.
2. В это время нарежьте подходящими по размеру кубиками кабачки и баклажаны. Последние присыпьте солью, что избавит их от легкой горечи.
3. Отправьте к мясу вначале баклажаны, которые предварительно промойте в проточной воде от соли, а еще через 10 минут кабачки.
4. После того как на овощах появится легкая золотистость, сборное рагу посолите и приправьте на вкус, накройте крышкой и протомите на медленном газу примерно 15 минут.
5. Добавьте нарезанный такими же частичками помидор, чеснок, пропущенный через пресс, подлейте немного воды (100–150 мл) и тушите еще 10–15 минут.

Баклажаны с мясом по–китайски

Хотите поразить гостей и домочадцев оригинальным блюдом или просто любите кушанья из китайской кухни? Тогда следующий рецепт подробно расскажет, как сделать баклажаны с мясом по–китайски.

• 3 баклажана;
• 2 средние моркови;
• 500 г нежирной свинины;
• 2 болгарских перца;
• 6 средних чесночных зубка;
• 2 свежих яичных белка;
• 8 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 50 г крахмала;
• 1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину брусочками. Добавьте яичные белки и половину порции соевого соуса. Перемешайте и дайте мясу промариноваться минут 15–20.
2. Морковку и болгарский перец без семенной коробочки нарежьте тонкой соломкой.
3. С баклажанов очень тонко снимите кожицу и нарежьте брусочками. Сбрызните соевым соусом и присыпьте крахмалом, а затем перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
4. С чесночных зубков удалите шелуху и разрежьте пополам, в течение минутки обжарьте их в растительном масле и удалите.
5. На сковороду бросьте морковь и перец, быстро (не более 5 минут) обжарьте на максимальном огне при помешивании. Переложите овощи на тарелку.
6. Каждый кусочек мяса обваляйте в крахмале и отправьте в масло, оставшееся после жарки овощей. На обжаривание свинины уйдет еще порядка 8–10 минут, после чего сложите ее на тарелку с овощами.
7. Приступайте к обжариванию баклажанов, причем сделать это нужно так, чтобы они стали мягкими, но не развалились. Потому не мешайте их слишком часто. Через 3–4 минуты с начала обжарки, накройте сковороду крышкой и потомите румяные баклажаны еще 3–4 минутки.
8. Для соуса разведите в 200 мл холодной очищенной воды ложку томата, добавьте 2 ст.л. крахмала, оставшийся соевый соус, сахар и уксус.
9. Перелейте полученный томатный соус в толстостенную посудину и немного подогрейте. Переложите в него все жареные овощи и мясо, аккуратно перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.
10. Блюдо уже можно кушать, но если оно постоит совсем немного, то будет еще вкуснее.

Баклажаны с мясом и картошкой

Одно единственное блюдо может стать сытным и полезным ужином для всей семьи, если приготовлено оно из баклажанов, мяса и картошки.

• 350 г мяса;
• 4 средних баклажана;
• 4 крупных картошины;
• 1 луковица;
• 1 средняя морковка;
• 2–3 небольших помидора;
• 2 болгарские перчины;
• зелень;
• специи на вкус.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на раскаленном масле в большом казане или другой подходящей посудине.
2. Добавьте нарезанную соломкой морковь и полукольца лука. Как только овощи станут золотистыми, влейте немного воды и протушите под крышкой 10–15 минут.
3. Оставшиеся овощи нарежьте одинаковыми по толщине кружочками, баклажаны присыпьте солью, а через 10 минут промойте.
4. На тушеное мясо прямо в казан выложите слой картофеля, помидоров, перца и баклажанов. Влейте теплую воду, чтобы жидкость чуть покрыла верхний слой, и тушите после закипания на малом огне до полной готовности.
5. За минутку до конца добавьте измельченный чеснок и мелко рубленную зелень, хорошо перемешайте.

Готовить свинину с баклажанами и кабачками в домашних условиях одно удовольствие, поскольку мясо жарится быстро, а вместе с овощами оно получается удивительно вкусным.

• Свинина 500 Грамм
• Баклажан 1 Штука
• Кабачок 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Помидор 1 Штука
• Соль и перец По вкусу

1. Продукты, которые нужны для приготовления блюда, доступные и простые. Мясо с овощами готовится быстро и в качестве ужина или второго блюда на обед подходит замечательно!

2. Нарезаем мясо кубиками среднего размера и отправляем жариться на сковороду. Убавляем огонь и жарим около 15 минут.

3. Пока жарится мясо, нарезаем кабачки. Сразу лучше их нашинковать кружками, после чего разделить на 4 части. Отправляем овощи к мясу и тушим еще около 15 минут.

4. Баклажаны нарезаем кубиками, солим и даем немного постоять (пока жарятся кабачки). Отправив баклажаны к мясу, накрываем крышкой и дарим до готовности овощей.

5. В конце отправляем помидоры, выдавливаем чеснок и тушим еще около 7 минут, после чего можно залить 150 гр воды и довести до готовности наше мясо с овощами.

6. При подаче можно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

Шаг 2

Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

Шаг 3

В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

Шаг 4

Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

Шаг 6

Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

Шаг 7

Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

Шаг 8

Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

Полезный совет

Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Лето подходит к концу, а сезон овощей в самом разгаре! Поэтому сегодня буду готовить для любимой семьи мясо с баклажанами в духовке.

Этим рецептом со мной поделилась свекровь, приготовив к семейному ужину это необычное, для меня, блюдо. Вспомнив нежный, пикантный вкус баклажан – сразу захотелось их приготовить. Готовятся они быстро, блюда с ними выходят вкусными, питательными и очень сытными. А в сочетании сыра, мяса, помидор – удивительно нежное блюдо!

Еще одно удивительное их свойство – при определенной обработке уж очень на грибы похожи. Удивительно, правда?!
Приступаем к приготовлению.

Чтобы приготовить мясо с баклажанами в духовке нужны:

• 300 гр. мяса.
• 1 кабачок.
• 1 баклажан.
• 3 помидора.
• 100 гр. твердого сыра.
• Горчица, соль, перец по вкусу.

Готовим по шагам:

Нарезаем баклажаны, кабачки тонкими пластинками. Если на вашей кухне есть овощерезка – это заметно упростит нарезку овощей. У меня овощерезки нет, поэтому овощи я нарезала тонким ножом, предварительно разрезав их вдоль пополам. Наши пластинки складываем в миску, посыпаем солью – перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут. Тем временем займемся мясом. Свиную корейку, нарезаем на пластинки, отбиваем молоточком.

Отбивать слишком тонко не стоит, так как это основной ингредиент, и он должен выделяться.

Мясо можно выбрать на ваше усмотрение. Для этого рецепта я планировала куриное филе, но разморозив сверток, поняла, что это корейка. Конечно же, ни чуть не расстроилась, так как свинину моя семья очень любит. Овощные пластинки промываем в проточной воде, выкладываем на противень одним слоем. Противень не забываем смазать подсолнечным или оливковым маслом.

Запекаем 10 минут в разогретой до 190-200° духовке. Если не хотите печь овощи – тогда их просто можно обжарить на сковороде в масле.

Запеченные овощи выкладываем в жаропрочную форму, слегка смазываем горчицей, солим. Следующим слоем будет корейка. Не забываем о горчице, специях. Поверх мяса выкладываем кружки помидоров, посыпаем все твердым тертым сыром.

Твердый сыр у меня классический Российский, но Моцарела или Сулугуни тоже прекрасно сочетаются с нашими ингредиентами.

Отправляем блюдо в духовку на 40 минут при 180°. Через 30 минут запекания все-же рекомендую проверить готовность мяса, если оно готово – смело выключаем духовку. Изумительные баклажаны и кабачки запеченные в духовке готовы!

Кушайте с удовольствием!

Кабачки, тушеные с мясом

Не всегда удобно отдельно готовить мясное блюдо и гарнир, особенно когда хочется вечером почитать книгу или поиграть с детьми.

В таких случаях настоящим спасением могут оказаться комбинированные рецепты, например, кабачки, тушеные с мясом, которыми мы сегодня и займемся. Все, что нужно – это купить ингредиенты, сложить все в сковороду, немного подождать, а затем подавать к столу: больше усилий не потребуется.

Этот рецепт наверняка станет одним из самых любимых на вашей кухне. Во-первых, он совершенно не требует усилий, а приготовить его сможет даже человек, впервые подошедший к плите.

По вашему усмотрению можно выбрать любимый сорт мяса или увеличить количество овощей, регулируя таким образом вкус и калорийность.

Кабачки с мясом прекрасно подойдут и в качестве закуски, и как основное блюдо на праздничном столе и, что не менее ценно, трудность в приготовлении от этого никак не увеличиться.

А самое главное — это невероятно вкусно! Читайте наш пошаговый рецепт и приступайте!

Тушеный кабачок с говяжим мясом: рецепт на сковородке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как быстро приготовить кабачки с мясом

Прежде чем приступить к готовке, обратим внимание на две простые вещи.

Первая: все пропорции указаны приблизительно, но никто не запрещает нам взять больше мяса или наоборот сделать акцент на овощах.

Вторая: сегодня мы будем готовить с бескостной говядиной, но всегда можно заменить ее на свинину, индейку и телятину и даже курицу. Итак, начинаем!

1. Довольно крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем четвертькольцами около 5 мм толщиной.
2. В сковороде подходящего размера разогреваем немного растительного масла, уменьшаем огонь и добавляем лук. Его обжариваем до полупрозрачного состояния, помешивая время от времени. На это уйдет около 3 минут.
3. Мелко режем чеснок, добавляем его к луку и продолжаем обжаривать еще 2 минуты. Затем овощи перекладываем на отдельную тарелку, а сковороду отставляем в сторону.
4. Говядину промываем и очищаем от жестких пленок. Нарезаем мясо крупными кубиками со стороной около 2 см, солим и перчим.
5. Возвращаем сковороду на огонь, предварительно увеличив его, при необходимости добавляем еще масла. Быстро обжариваем кусочки мяса, постоянно помешивая. Они должны получить легкую корочку, но остаться сырыми внутри, так мы «запечатаем» все соки.
6. В сковороду наливаем кипяток примерно на палец толщиной и добавляем тимьян. Опять уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и даем потушиться некоторое время. Для говядины или голеней индейки время составит 20-25 минут, для курицы или свинины будет достаточно 10 минут.
7. В это время крупно режем кабачки, по размеру они должны соответствовать мясу. Обязательно обращаем внимание на зрелость овоща. Молодые используем целиком, у более взрослых предварительно очищаем кожуру и вынимаем семена.
8. Добавляем кабачки к мясу, туда же возвращаем лук с чесноком. Все аккуратно перемешиваем, при необходимости досаливаем и добавляем воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться на самом медленном огне на 1 час. Все, больше нашего активного участия не требуется.
9. Когда мясо будет готово, выключаем и даем настояться несколько минут. За это время мелко нарезаем зелень для украшения, а затем посыпаем рагу.

Очень удобно сделать мясо, тушеное с кабачками в мультиварке. Рецепт остается прежним с тем лишь исключением, что сначала мясо и лук необходимо прямо в чаше мультиварки слегка обжарить в режиме «Выпечка», потом добавить к ним кабачки, специи и полстакана воды, закрыть и нажать кнопку «Тушение».

Один из популярных вариантов такого рагу – это мясо, тушеное с баклажанами и кабачками. Принципиально он никак не отличается от представленного выше рецепта.

Баклажаны режем крупно, как и кабачки, но вот закладываем их позже, примерно через 20 минут после начала тушения. Этот овощ довольно нежный, к тому же хорошо впитывает влагу, так что, если сразу положить баклажан вместе с кабачком, первый успеет сильно развариться.

Кабачки, тушеные с мясом готовы и издают неповторимый аромат. Подаем их со свежим хлебом и бокалом вина. Приглашаем всех к столу и наслаждаемся комплиментами. Приятного аппетита!

Салат из стейка с цукини, баклажанами и айоли из эстрагона | Рецепт

Шаг 1/5

• ½ головы салат
• 4 унции помидоров черри
• 1 унция базилик

Вымойте салат и помидоры. Порвите салат, нарежьте помидоры небольшими кусочками и переложите на блюдо. Базилик крупно нарезать и добавить в салат.

Шаг 2/5

• ½ желтый кабачок
• ½ баклажан
• соль
• перец
• оливковое масло (для жарки)

Нарезать кусочки баклажана и кабачка кусочками.Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и обильно смазать оливковым маслом. Когда масло станет горячим, добавьте баклажаны и кабачки и обжарьте, часто помешивая, пока они хорошо не подрумянятся. Добавить соль и перец по вкусу. Отставить, пока немного не остынет, затем добавить в салат.

Step 3/5

• 1 яйцо
• 1½ чайной ложки зернистой горчицы
• 1 унция эстрагон
• 1 чайная ложка меда
• ⅓69 столовая ложка оливкового масла хересный уксус
• ½ зубчика чеснок

Чеснок и эстрагон грубо нарезать.Добавьте в миску с яйцом, горчицей, уксусом и медом и взбейте погружным блендером до образования пены. Влейте в оливковое масло до однородного состояния и загустения. Добавить соль и перец по вкусу.

Step 4/5

• 7 унций стейков из крупы
• несоленое масло (для жарки)
• 1 веточка розмарин
• 1 веточка тимьян

Нагрейте ту же сковороду, что и для жарки овощи на среднем или сильном огне. При необходимости добавьте еще масла и, когда он станет горячим, добавьте стейк.Обжарьте немного с каждой стороны, пока не подрумянится. Добавьте сливочное масло в сковороду вместе с травами и поливайте стейк, пока он не будет готов до желаемой степени готовности (рекомендуется средне-прожаренное).

Step 5/5

Дайте стейку остыть, пока он не остынет. Нарежьте против волокон, затем переложите к салату. Подавать салат с айоли для макания или сбрызнуть. Наслаждаться!

Тушеная говядина из баклажанов | Поваренная книга My Life

Это тушеное мясо из баклажанов из говядины — легкое ближневосточное блюдо, которое можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или на плите.Пикантные сладкие помидоры с шелковистыми баклажанами и мясом, приправленным корицей, станут восхитительным блюдом в любой вечер недели.

На этой неделе в Воскресный ужин мы чествуем наших отцов папиным любимым рецептом s. Хотя мой отец любил всевозможные блюда и блюда, мне эта тема показалась довольно сложной. Он любил всю ближневосточную еду, которую готовили моя мама и бабушка, но я не припомню какой-нибудь любимой. Я действительно помню, что он любил все, что было с рисом, и подумал об этом тушеном мясе из баклажанов . Я помню, как моя мама делала это для него, хотя баклажан с ней не соглашался. Я уверен, что она сделала это, чтобы доставить ему удовольствие. Оба моих родителя скончались, но приготовление этого блюда напоминает мне их обоих. Мне повезло с прекрасным папой (и мамой), и у меня есть 2 брата и 2 сестры, которые чувствуют то же самое. Так что, Зак, это блюдо для тебя.

Я сделал это недавно в своем Instant Pot, когда мой муж путешествовал, потому что он не любит баклажаны. Я новичок в Instant Pot, но пока это отличный инструмент для приготовления пищи.Это не только упростило это блюдо, но и сделало его намного быстрее. Мясо было настолько нежным, что мне не терпится поэкспериментировать с тушеным мясом и карри. Так что, если вы предпочитаете приготовить этот рецепт в скороварке или мультиварке, я уверен, что он подойдет. Я просто сначала обязательно подрумяню мясо.

В этом рецепте я хотел бы отметить две вещи. Моя семья всегда ела дырявый рис. Мой муженек называет его дырявым рисом, потому что, когда вы поднимаете крышку кастрюли, вы можете увидеть идеальные маленькие дырочки в рисе, когда он готов.Желтый цвет от добавленной куркумы, а сверху кедровых орехов — вот как моя семья подавала рис по особым случаям. У меня небольшая одержимость кедровыми орехами, и мне нравится их вкус с рисом и макаронами. Однако ни желтый дырявый рис, ни кедровые орехи не нужны. Я просто так приготовил рис, потому что именно так он бы понравился моему отцу. Также блюдо слева — это то, что моя мама приготовила как для этого рецепта, так и для своего рагу из зеленой фасоли , которое очень похоже на это. Она давила чеснок и смешивала его с небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством молотого кориандра.Она поставила его в микроволновую печь примерно на 30 секунд, а затем добавила в тушеное мясо в конце. Не знаю, почему она это сделала, но это добавляет тонкости, поэтому я тоже так делаю. Я просто хотел показать вам, как это выглядит, потому что это довольно необычное занятие.

Тушеная говядина из баклажанов

Сегодня я не буду вдаваться в подробности этого рецепта, так как у нас есть много отличных рецептов для наших отцов ниже. Это тушеное мясо с баклажанами и говядиной довольно легко приготовить, и это одно из моих любимых блюд.Надеюсь, вам это понравится так же, как, я уверен, моему папе. Спасибо Саре из The Chef Next Door за организацию и, пожалуйста, прокрутите вниз, чтобы увидеть больше рецептов из семейства Sunday Supper . С Днем отца Поп Поп. Люблю и скучаю по вам!

Рагу из баклажанов и говядины #SundaySupper

Это тушеное мясо из баклажанов — легкое ближневосточное блюдо, которое можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или на плите. Пикантные сладкие помидоры с шелковистыми баклажанами и мясом, приправленным корицей, станут восхитительным блюдом в любой вечер недели.

Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 час 20 минут Автор Дениз Райт (MyLifeCookbook.com)

Состав

• 1 фунт говядина кубический
• 1 Столовая ложка оливковое масло
• 1/2 чайная ложка корица
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/4 чайная ложка перец
• 1 1/2 чашка говяжий бульон или вода
• 1 баклажан кубический
• 1 28 унция банка измельченных помидоров
• 1 6 унция банка томатной пасты
• 2 гвоздика чеснока
• 1/4 чайная ложка Молотый кориандр

Инструкции

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле и добавьте кубики говядины.

2. Посыпать корицей, солью, перцем и немного поджарить мясо.

3. Добавьте бульон или воду, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока мясо не станет мягким. Время от времени проверяйте, достаточно ли жидкости и что мясо не подгорает. При необходимости добавьте еще воды или бульона.

4. Когда мясо будет готово, добавьте баклажаны, измельченные помидоры и томатную пасту. Наполните банку томатной пасты водой и добавьте ее.

5. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20–30 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

6. Тем временем добавьте 1 чайную ложку масла, измельченного чеснока и кориандра в небольшую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи 30-40 секунд, пока чеснок не станет ароматным, но не пригорит.

7. Добавьте к смеси баклажанов за 5 минут до готовности. Хорошо перемешать.

8. Если вы используете кедровые орехи, запекайте на слабом огне в сухой сковороде. Следите за тем, чтобы не обжечься.

9. Добавьте орехи поверх риса и подавайте с готовым тушеным мясом.

Рататуй — Здоровые сезонные рецепты

Вот простой 25-минутный рецепт рататуя, простого французского овощного рагу, приготовленного из баклажанов, цуккини, перца и помидоров. Эта версия для печи покрыта свежим козьим сыром и кедровыми орешками. Просто исключите козий сыр, чтобы сделать его вегетарианским!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Первоначально этот пост был опубликован 18 августа 2017 года.Я обновил текст сегодня.

Почему мы любим этот рецепт

Этот рататуй — отличный способ насладиться свежими летними спелыми овощами по 30-минутному рецепту. Его отлично подавать в теплом или холодном виде (когда на улице слишком жарко, чтобы есть горячую пищу). А еще он отлично разогрет или заморожен!

Что такое Рататуй

Если бы вы сделали быстрый поиск в Google или Pinterest, можно было бы легко поверить, что Рататуй — это красиво составленное запеченное блюдо с ломтиками кабачков, баклажанов и помидоров.Однако это не традиционный рататуй. Традиционный французский рататуй — это тушеное мясо в деревенском стиле из овощей конца лета, медленно приготовленных в большом количестве оливкового масла. Родом из французского Прованса.

Версия фильма против традиционной версии

Для фильма «Рататуй» от Disney Pixar Томас Келлер был нанят консультантом по питанию. Если вы не знаете, он — знаменитый шеф-повар французской прачечной, удостоенный наград. Когда Келлера спросили, как он приготовит рататуй, чтобы произвести впечатление на кулинарного критика, он сказал, что приготовит его в стиле Confit Byaldi, французского запеченного овощного блюда 1970-х годов.

Настоящий традиционный рататуй — это скорее тушеное мясо в деревенском стиле, все овощи нарезаны и перемешаны. Традиционные методы предполагают, что вы запекаете или обжариваете овощи отдельно и используете достаточно оливкового масла на несколько недель еды. Если вы спросите меня, эти методы отнимают слишком много времени, а кому захочется включать духовку или жарить отдельные партии овощей жарким летним вечером?

Этот метод дает такие же восхитительные результаты, как и традиционные тушеные блюда, но с гораздо меньшими затратами времени и масла!

Ингредиенты для этой плиты Рецепт рататуй

Обычно я держу под рукой два вида оливкового масла.Один для приготовления пищи, а другой (более дорогой) для отделки. По этому рецепту вы будете готовить на оливковом масле, поэтому подойдет любое оливковое масло с высоким содержанием холодного отжима. Я использую четверть стакана, этого достаточно, чтобы размягчить и приготовить овощи.

Чеснок:

Я использую свежий измельченный чеснок для лучшего настоящего вкуса. Я предпочитаю нарезать его свежим, а не использовать чеснок в банке. Он не содержит консервантов и обладает лучшим свежим вкусом.

Сладкий лук:

Я предпочитаю использовать сладкий лук в этом рецепте, чтобы действительно усилить сладкий сочный вкус овощей.

Натуральный сахар в луке карамелизируется быстрее, что действительно усиливает общую сложность финального тушеного мяса. Тем не менее, если у вас нет сладкого лука, вы можете использовать обычный желтый лук.

Кошерная соль

Соль придает рагу и помогает выделить соки из овощей во время приготовления, чтобы они лучше карамелизировались и приобрели насыщенный вкус. Если у вас нет кошерной соли, обязательно прочитайте эту статью о добавлении поваренной соли.

Прованские травы

Это традиционная смесь трав из французского региона Прованс , откуда берет свое начало Рататуй. Мне нравится использовать его в этом рецепте. Это отличный ингредиент для этого рецепта, потому что в нем много трав в одном.

Если вы не уверены, стоит ли покупать его бутылку, я должен упомянуть, что довольно регулярно звоню в Herbes De Provence. Я использую его в своем супе Au Pistou и для придания легкого вкуса жареному пастернаку.

Если у вас его нет, вы можете использовать смесь сушеного тимьяна, орегано и розмарина. Обычно в Herbes De Provence есть и лаванда, поэтому, если она у вас есть, добавьте небольшую щепотку.

Паприка копченая

Рататуй, который я приготовил для фермерского рынка, обладал отличным ароматом дыма после приготовления на гриле и копченой паприки. Это отличный низкокалорийный способ добавить к этому рецепту тонны неотразимого аромата дыма.

Кабачки или желтые кабачки

Что у вас есть (или оба) работает. В это время года я часто вижу это бесплатно на обочине дороги в конце проезжей части для людей. Вам понадобится всего 3 чашки. Просто нарежьте его крупными кубиками или небольшими кусками.

Баклажаны

Баклажаны не нужно чистить (кожица придает великолепную текстуру) и не нужно их солить. Просто нарежьте его на куски примерно такого же размера, как ваша тыква.

Красный болгарский перец

Добавьте болгарский перец, чтобы завершить тройной вкус поздних летних овощей. Я считаю, что лучше всего в рататуе вкус красного болгарского перца. Зеленый цвет слишком травянистый в паре с помидором.

Жареные на огне помидоры или свежие помидоры, очищенные и нарезанные кубиками

Чтобы усилить дымный аромат рататуя, я использую целую банку жареных на огне помидоров и измельчаю их вручную.Текстура аутентично деревенская, как у традиционного рататуя, тушенного на плите.

Если у вас есть излишки свежих садовых спелых помидоров, непременно используйте их. Следуйте моему методу, как почистить и засеять помидоры. Вам понадобится три чашки.

Орегано свежий

В моем саду так много орегано под рукой, и мне нравится слой землистых трав, который он добавляет в конце.

Перец молотый

Добавьте перец в конце, чтобы немного разогреться.

Свежий козий сыр (по желанию)

Без козьего сыра этот рецепт был бы веганским, поэтому, если ваша диета полностью основана на растительной диете, просто исключите козий сыр. Я жду, пока не начнется подача, чтобы немного покрошить каждую порцию.

Кедровые орехи

Чтобы добавить в конце хрустящего соснового вкуса, посыпьте поджаренными кедровыми орехами. Их поджаривание помогает раскрыть их аромат, поэтому немного помогает.

Петрушка (по желанию)

Чтобы добавить немного свежей зелени, можно посыпать рататуй нарезанной петрушкой.Однако его можно пропустить, если у вас его нет под рукой.

Как приготовить рататуй

Рецепт, который я делал для фермерского рынка, представлял собой гигантскую партию, и на самом деле он был довольно сложным. Сначала нужно было запечь овощи на гриле, чтобы усилить дымность. Сегодня я вырезал эту ступеньку и последовал более традиционному методу тушения на плите , аутентичному рататую . Я также сделал несколько настроек, чтобы это можно было сделать в за полчаса !

Выберите свою кастрюлю

У меня есть большой сотейник с прямыми сторонами, но если у вас нет голландской духовки, то тоже подойдет.Вам нужно что-то с широкой варочной поверхностью, чтобы получить максимальное подрумянивание, способствующее развитию аромата.

Шаг 1. Обжарьте лук и чеснок

Начните с нагрева оливкового масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Вы поймете, что он достаточно горячий, когда он начнет мерцать. Сначала добавьте чеснок и лук с солью, чтобы они немного подрумянились, прежде чем добавлять в другие овощи. В других овощах много воды, поэтому они вообще предотвратят карамелизацию лука.

Перед добавлением остальных овощей с луком добавьте Прованские травы и копченую паприку, чтобы они зацвели и максимально раскрыли аромат.

Шаг 2: Добавьте овощи

Здесь я использовал традиционные овощи рататуя: кабачки, баклажаны и красный перец. Эти овощи содержат много воды и менее подвержены карамелизации, чем лук. Поэтому важно подождать, чтобы добавить его позже лука.

• Просто готовьте и перемешивайте, пока не заметите, что по краям сковороды начинает образовываться коричневый налет .Это то, что по-французски называется «fond», и все, что вам нужно знать, — это хороший материал! Вот где разница во вкусе!
• Когда вы готовите простые рецепты постного мяса, такие как этот или мой Минестроне, или даже рецепты на мясной основе, такие как моя Бургундская говядина, вы увидите, насколько важно потратить время на то, чтобы получить это блюдо!

Шаг 3. Добавьте помидоры

• Затем добавьте помидоры.
• Для придания аромата дыма я использовал консервированные жареные на огне помидоры.Мне нравится использовать целые помидоры, а затем измельчать их вручную, чтобы придать рататую традиционную деревенскую текстуру. Это трюк, который я использую в своем курином гамбо в медленноварке, и это всегда такая вкусная деталь!
• Поскольку сейчас сезон помидоров, вы также можете добавить 3 стакана нарезанных свежих нарезанных помидоров и щепотку соли, если хотите их использовать. Лучше всего сочетать спелые ромские помидоры и семейные нарезанные помидоры. Вы также можете очистить и посеять помидоры, если хотите.
• Тушите тушеное мясо на медленном огне в течение 10 минут, чтобы оно загустело, смягчили овощи и смешали ароматы.

Шаг 4. Добавьте травы и дополнительные начинки

Снимите сотейник с огня и добавьте орегано и перец. Затем переложите ложкой в ​​сервировочные тарелки и посыпьте петрушкой, козьим сыром и кедровыми орехами (если используете).

Его также можно охладить и подавать холодным.

Часто задаваемые вопросы по этому рецепту

Можно ли это сделать заранее?

Овощи по этому рецепту можно нарезать на день вперед, что является отличным вариантом для приготовления еды.
Рецепт можно приготовить и охладить за четыре дня.Примечание: цуккини теряет цвет, поэтому не забудьте добавить петрушку, чтобы они были красивыми!
Его можно заморозить на срок от двух до четырех недель. Разморозьте его в холодильнике, а затем осторожно нагрейте на плите, пока он не закипит.

Что идет с рататуй?

Я люблю готовить кексы из поленты или мягкую поленту. Я делаю вот так с бульоном и в конце добавляю пармезан. Просто выложите рататуй на поленту! Так хорошо! Для быстрого приготовления купите поленту в тюбике и разогрейте ее в сковороде с антипригарным покрытием на масле.
Для сытной трапезы приготовьте курицу-гриль с чесноком и травами и подавайте ее с рататуем и багетом.
Еще я люблю завтракать с жареным яйцом на вершине!

Еще рецепты с перцем, кабачками, кабачками и баклажанами

Летние лодки для сквоша на гриле: это отличный способ съесть много летнего сквоша и приготовить сытный обед в понедельник без мяса. Они тоже с низким содержанием углеводов!

Заправка для салата из дымных помидоров и лука-шалота: это неожиданный способ использовать свежие летние помидоры.Это так вкусно!

Здоровая запеканка из кабачков: Это низкокалорийная запеканка из кабачков, позволяющая получить максимум удовольствия от летних кабачков.

Жареный баклажан с гранатовой патокой, фетой и мятой: кажется, это сложно, но сделать это не может быть проще!

Низкоуглеводный мексиканский фаршированный перец: пока сезонные местные перцы, обязательно приготовьте этот простой рецепт (в микроволновой печи)!

Лапша из цуккини с соусом песто без приготовления: мы обожаем этот рецепт, и это основная причина, по которой я выращиваю кабачки в своем саду каждый год!

Большое спасибо за чтение.Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и оставьте отзыв. Это так полезно!

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

---

Описание

Вот как приготовить Рататуй на плите! Это простой 25-минутный рецепт на основе классического французского тушеного мяса. Этот вариант заправлен свежим козьим сыром и кедровыми орешками.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• ¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 2 чайные ложки грубой кошерной соли
• 1 чайная ложка прованских трав
• 2 чайные ложки копченого перца
• 3 стакана нарезанных кубиками цукини или желтой тыквы, около фунта
• 3 стакана нарезанных кубиками баклажанов, примерно ½ фунта
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками (6 унций)
• 1 банка емкостью 28 унций целиком жареных на огне помидоров или помидоров с низким содержанием натрия * см. Совет
• 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
• ½ чайной ложки молотого перца
• ½ стакана раскрошенного свежего козьего сыра, по желанию
• ¼ чашка поджаренных кедровых орехов
• ¼ чашки нарезанной петрушки

---

Инструкции

1. Нагрейте масло в большом сотейнике с прямыми сторонами или в голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте чеснок, лук и соль и готовьте, часто помешивая, пока не подрумянится в некоторых местах, начиная с размягчения, 4-6 минут. Добавьте Прованские травы и копченую паприку и готовьте, помешивая до появления аромата, от 30 до 90 секунд.
2. Добавьте кабачки, баклажаны и красный колокольчик и готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться и не начнет образовываться коричневый налет по краям сковороды (помадка), 5–7 минут.
3. Измельчите помидоры вручную на небольшие кусочки. Добавьте томаты и их сок к смеси баклажанов и увеличьте огонь до сильного.Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими до желаемой нежности и не начнут распадаться, а томатный сок не загустеет, 7-10 минут.
4. Снимите с огня и добавьте орегано и молотый перец. Подавать теплым или холодным, посыпав козьим сыром (если он есть), кедровыми орешками и петрушкой.

---

Банкноты

* совет: не более 3 стаканов нарезанных свежих нарезанных помидоров плюс щепотка соли при желании.Лучше всего сочетать спелые ромские помидоры и семейные нарезанные помидоры.

1. Овощи по этому рецепту можно разрезать на день вперед.
2. Рецепт можно приготовить и охладить за четыре дня. Примечание: цуккини теряет цвет, поэтому не забудьте добавить петрушку, чтобы они были красивыми!
3. Его можно заморозить от двух до четырех недель. Разморозьте его в холодильнике, а затем осторожно нагрейте на плите, пока он не закипит.

---

Питание

• Размер порции: 2 чашки
• калорий: 275
• Сахар: 12 г
• Натрий: 399 мг
• Жиры: 19 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 23 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 5 г

Легкий рецепт, сделанный с нуля с помощью ярлыка!

Рататуй быстрого приготовления — это более быстрый и легкий вариант классического французского деревенского овощного рагу.

Творческое приготовление, помимо тушеных зеленых бобов или жареной брокколи, было простым способом увеличить количество овощей в моих повседневных приемах пищи.

За эти годы я собрал коллекцию рецептов овощных гарниров, которые настолько хороши, что я никогда не перестану их есть, и рататуй — одно из таких блюд.

Есть тысяча и один способ приготовить рататуй, но мой любимый способ — приготовить его на плите в истинном стиле тушеного мяса (без выпечки).Его легко приготовить, и это одно из тех блюд, в которых остатки становятся только лучше и лучше.

Вы можете приготовить его в качестве гарнира на ужин однажды вечером, затем съесть остатки с яйцами утром, съесть немного с хрустящим хлебом на полдник или подать его на ужин на следующий вечер с макаронами.

Это блюдо можно подавать как вегетарианское блюдо, но оно также отлично подходит в качестве гарнира к коротким ребрышкам в медленном приготовлении или к чему-то быстрому и легкому, например, по миланскому цыпленку.

Каждый раз, когда я готовлю его, я нахожу новые способы съесть его.

Рататуй — блюдо несложное в приготовлении, но на это может потребоваться немного времени. Многие рецепты, которые я видел, требуют приготовления свежего томатного соуса путем надрезания, бланширования, очистки, посева и измельчения свежих помидоров, затем обжаривания их в духовке и измельчения их в соусе для тушения овощей.

Для приготовления хорошего рататуя всегда требовалось немного больше работы, чем я ожидал, и есть так много высококачественных томатных соусов в банках, которые вы можете купить в магазине, это отличный способ сократить этот процесс, но все равно закончится. с фантастическим блюдом.

Как сделать ярлык Рататуй:

Чтобы начать работу с рататуй, нарежьте овощи.

Мне нравится использовать три цвета болгарского перца, цуккини, баклажана и два цвета лука. Это придает блюду оттенок цвета и создает ощущение праздника свежих овощей.

Вы также заметите, что я люблю большие куски овощей для своего рататуя, так что в каждом укусе вы получаете этот цельный вкус тушеного мяса, но вы также можете выбирать вкус каждого овоща по отдельности.Обрезка больших кусков также сокращает работу с ножом.

Теперь пора приготовить все овощи!

Я думаю, что лучше готовить овощи партиями, а потом снова комбинировать. Это дает вам больший контроль над блюдом и гарантирует, что у вас не будет супермягких кабачков и хрустящего болгарского перца в одном откусе.

Мне не составляет особого труда вынести овощи в миску после того, как вы приготовили каждую партию, и таким образом сковорода никогда не будет переполнена.

Сначала добавьте несколько столовых ложек оливкового масла в голландскую духовку или кастрюлю и готовьте баклажаны со щепоткой соли около 10 минут, пока они не станут мягкими.

Выложите баклажаны в миску, добавьте в кастрюлю пару столовых ложек оливкового масла и готовьте лук со щепоткой соли около 10 минут, пока он не станет мягким.

Уберите лук в миску и варите перец в столовой ложке оливкового масла и щепотке соли около 5 минут, пока он не станет немного мягким.

Выньте перец и обжарьте цуккини с добавлением оливкового масла и небольшого количества соли примерно 5 минут.

Как только цукини немного размякнет, снова добавьте в сковороду все остальные приготовленные овощи. Посмотрите на все цвета!

Затем добавьте пару столовых ложек измельченного чеснока.

Перемешайте, затем добавьте одну банку маринары или томатно-базиликового соуса:

Перемешайте, чтобы покрыть овощи томатным соусом.

Доведите смесь до кипения и варите не менее 30 минут, чтобы овощи еще больше смягчились и вкусы слились воедино.

Вы можете варить рататуй в течение часа, если хотите, чтобы все было по-настоящему мягким, но мне нравится, чтобы овощи сохранили некоторую твердость. Вы можете настроить время приготовления по своему усмотрению.

Теперь рататуй можно подавать, а остатки можно хранить до 5 дней.

Другие овощные гарниры:

Ярлык Рататуй

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Рататуй быстрого приготовления — это более быстрый и легкий вариант классического французского деревенского овощного рагу.

• 7 столовых ложек оливкового масла
• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками 1 дюйм (около 6 чашек, из 1,5 фунта баклажана)
• 2 больших луковицы, нарезанных кубиками
• 3 перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 3 нарезанных кубиками цуккини (1 фунт)
• 5 измельченных зубчиков чеснока (около 2 столовых ложек)
• Банка 23,5 унции соуса маринара или томатного соуса с базиликом
• Соль

• Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем огне и добавьте 3 столовые ложки оливкового масла.Добавьте баклажаны, приправьте щепоткой соли и варите 10 минут, пока они не станут мягкими. Уберите баклажаны в миску.

• Добавьте в кастрюлю еще 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Приправить щепоткой соли и варить 10 минут до мягкости. Уберите лук в миску (это может быть та же миска, что и баклажаны).

• Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте болгарский перец. Приправить щепоткой соли и варить 5 минут, пока не станет немного мягче.Выложите перец в миску для овощей.

• Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку оливкового масла и добавьте кабачки. Приправить щепоткой соли и варить 5 минут, пока не станет немного мягче.

• Добавьте баклажаны, лук и перец обратно в кастрюлю с кабачками и добавьте чеснок. Перемешать и варить 1 минуту.

• Влить маринару и перемешать. Готовьте смесь на медленном огне не менее 30 минут. Если вы хотите получить более мягкую текстуру, готовьте смесь в течение часа.