Запеченная индейка, фаршированная фруктами рецепт
Поделиться с друзьями:Запеченная индейка, фаршированная фруктами — подробный рецепт приготовления.
Рекомендуем
Время: 27 час. 40 мин.
Сложность: средне
Количество: 1 индейка
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Для индейки:
- 1 ст. соли
- 1 ст. коричневого сахара
- 2 апельсина, разрезать на четыре части
- 2 лимона, разрезать на четыре части
- 6 веточек тимьяна
- 4 веточки розмарина, для маринада
- 1 (4,5-5,5 кг.) индейка
- 1 большой апельсин, разрезать на 8 частей
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
- Соль и перец
- 1 большая луковица, разрезать на 8 частей
- 1 стебель сельдерея, нарезать крупными ломтиками
- 1 большая морковь, нарезать крупными ломтиками
- 2 лавровых листа
- 2 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина, для фарширования
- Половина пучка шалфея
- 3-4 веточки петрушки
- 1,5-2 ст. куриного бульона
Для бульона:
- 1 ст. л. растительного масла
- Шея индейки и потроха
- 1 большая морковь, крупно порубить
- 1 луковица, крупно порубить
- 1 стебель сельдерея, крупно порубить
- 1 лавровый лист
- 3 ст. слабосоленого куриного бульона или 1 бульонный кубик
- 3 ст. воды
Для соуса:
- 4 ст. бульона из индейки
- 1 ст. белого сухого вина
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
- 1/4 ст. муки
Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, сахар коричневый, Апельсины, лимон, тимьян, розмарин, лук репчатый, сельдерей, морковь, лавровый лист, шалфей, петрушка, вино белое, мука
Приготовление блюда по рецепту:
- Приготовить маринад: налить в большую кастрюлю или ведро 7,5 литров воды добавить соль, сахар, апельсины, лимоны, тимьян, и розмарин, перемешать, что бы растворилась соль и сахар.
- Подготовить индейку: отрезать шею, вынуть потроха из полости и оставить для соуса. Ополоснуть индейку внутри и снаружи под холодной проточной водой.
- Поместить индейку в кастрюлю с маринадом (маринад должен полностью покрывать индейку) накрыть крышкой и поставить в холодное место на 4-24 часа.
- Разогреть духовку до 160 С. Вынуть индейку из маринада и промыть холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами снаружи и внутри. Поместить индейку в большую форму для запекания и натереть, солью и перцем, обмазать растительным маслом, поместить под кожу кусочки апельсина. Нафаршировать индейку луком, апельсинами, сельдереем, морковью, лавровыми листьями, тимьяном, розмарином, шалфеем и петрушкой. Связать ножки индейки и перевернуть грудкой вниз, поставить противень с индейкой в нижнюю часть духовки, запекать, примерно 1 час.
- Вынуть из духовки, перевернуть, и полить половиной стакана бульона. Продолжать запекать до готовности, приблизительно 2,5-3 часа, поливая каждый час бульоном. Проверить готовность индейки можно с помощью градусника, вставленного в самую толстую часть бедра. Температура мяса должна быть 75 С. Достать индейку из духовки и поместить на разделочную доску, накрыть фольгой, оставить на 20 мин.
- Приготовить бульон: нагреть растительное масло в кастрюле и обжарить шею с потрохами, приблизительно 1 минуту. Добавить рубленые овощи и лавровый лист, накрыть крышкой и готовить до размягчения, приблизительно 2 минуты. Влить бульон, 3 стакана воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на слабом огне, пока не уварится почти в два раза, приблизительно 1 час. Процедить бульон, вынуть потроха и шею, мелко нарезать кусочками.
- Приготовить соус: поставить форму для запекания с остатками сока индейки на плиту и включить среднюю температуру, влить 1 стакан бульона и вино, поскоблив деревянной лопаткой, почистить форму от остатков индейки, добавить 3 стакана бульона и довести до кипения. Нагреть растительное масло в кастрюле и добавить муку, обжарить до золотистого цвета, влить, помешивая бульон и готовить до загустения, приблизительно 10 минут. Добавить оставшиеся потроха и приправить по вкусу солью и перцем. Перелить в соусник.
- Нарезать индейку ломтиками и выложить на блюдо, сервировать овощами и фруктами, украсить зеленью, подавать с соусом.
Рецепт «Классический соус для индейки»
Индейка, фаршированная яблоками, сыром и ананасами
Индейка, запеченная в духовке, фаршированная яблоками, сыром и ананасами — традиционное блюдо американской кухни, главное блюдо Рождественских праздников.
Индейка маринуется чесноком и специями, затем фаршируется яблоками, сыром и ананасами, после чего целиком запекается в духовке и подается с обалденным соусом.
Ингредиенты
- 1 индейка (порядка 8 кг)
Маринад для индейки:
2 головки чеснока,
30 гр. оливкового масла,
специи:
прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер, душица, майоран в смеси или любая из них), мускатный орех,
соль, черный перец.
Начинка для индейки:
4 яблока,
300 г консервированных или свежих ананасов,
100 г сыра,
5 зубчиков чеснока,
половинка лимона,
2-3 веточки розмарина.
Специи:
прованские травы, мускатный орех,
соль, черный перец.
Рецепт приготовления индейки
- Индейку размораживаем, если замороженная (из расчета 30 минут на полкило индейки в холодной воде на нижней полке холодильника).
- Индейку моем и снаружи, и внутри, после чего досуха просушиваем полотенцем.
- Готовим маринад. Две головки чеснока, очищаем, после чего давим на чесночном прессе в глубокую миску и заливаем чеснок оливковым или растительным маслом, добавляем специи, соль, черный перец и перемешиваем. Даем чесноку со специями настояться в масле (минут 15-20) и маринад готов.
- Маринуем индейку. Помещаем индейку в большой пакет, выкладываем часть маринада сверху и внутрь индейки и руками натираем этим маринадом, снаружи и внутри. Индейку плотно заворачиваем в этот же пакет, и оставляется мариноваться в таком виде на ночь. Индейка готовится в духовке примерно 50-60 минут на 1 кг ее веса, поэтому заранее посчитаем когда начать готовить.
- Готовим начинку для индейки.
Не сильно мелко нарезаем веточки розмарина, чеснок чистим, но не нарезаем, он будет использоваться в начинке целыми зубчиками.
Если ананас свежий, чистим его и нарезаем кубиками, если консервированный — воду сливаем, ананас нарезаем кубиками. Сыр нарезаем толстыми ломтиками.
Чистим яблоки, удалям из них сердцевину и нарезаем каждое яблоко на 8 частей.
Добавляем яблоки к ананасам, специям и сыру, выдавливаем сок из половинки лимона, солим, перчим, сверху посыпаем прованскими травами и мускатным орехом. - Замаринованную индейку вынимаем из пакета и фаршируем. Плотно набиваем индейку подготовленной начинкой, связываем ножки.
- Готовим индейку. Застилаем противень двумя полосами фольги длиной около метра, а на шов кладем третий лист. Выкладываем индейку, аккуратно оборачиваем со всех сторон вот этой третьей фольгой, наподобие подложки (чтоб весь сок остался именно в этой части фольги). Затем не очень плотно заворачиваем индейку в подложке основной частью фольги.
- Перед началом запекания индейки разогреваем духовку до 250 градусов, и только после этого (не раньше!) индейку ставим в духовку. Это нужно для того, чтоб высокая температура обработала шкуру индейки и из нее не начал вытекать сок при приготовлении, она в этом случае будет гораздо сочнее.
- Индейка, в разогретой до 250 градусов духовке запекается 30 минут, после чего температуру уменьшаем до 180 градусов, и при этой температуре индейка, полностью завернутая в фольгу, запекается все остальное расчетное время МИНУС 30 минут. За эти 30 минут до готовности индейки, птицу вынимаем из духовки, аккуратно (чтоб не пролить сок на противень) разворачиваем фольгу и посредством протыкания птицы ножом (прокалывать нужно самые мясистые ее части — грудь и бедра) убеждаемся, что она полностью пропеклась. Если индейка запеклась, сок при ее прокалывании будет абсолютно прозрачным, если он алый — значит вы или время не правильно рассчитали, или температуру. В последнем случае, аккуратно заворачиваем индейку в фольгу, и помещаем ее обратно в духовку запекаться до полного приготовления. Если вы убедились, что птица готова, из фольги нужно сделать что-то типа «блюда» и индейку в таком развернутом виде полить ее же соком и поместить обратно в духовку с тем, чтоб добиться появления обворожительной запеченной корочки.
- Индейка после разворачивания запекается в духовке при температуре 200 градусов. Это один из самых ответственных моментов, поскольку ваша индейка может очень быстро обуглиться. Поэтому ни на минуту не отходим от духовки, практически через каждые 5 минут достаем противень с индейкой (т.е. не менее 5 раз!!!) и очень тщательно поливаем всю поверхность птицы соком. Если индейка пропекается только в каком-то одном месте, можно поверх этого места выложить кусок фольги.
- Готовим соус для индейки. Приготовим простой, но очень вкусный соус для индейки. Набираем поварешкой полную глубокую миску сока, полученного после запекания индейки, измельчаем в него 1-2 головки чеснока и добавляем нарубленную зелень: или те же свежие прованские травы, или даже петрушку, укроп или кинзу. Этот соус будет гораздо вкуснее и более к месту, чем кетчуп с майонезом!
Подаем индейку запеченную в духовке, фаршированную яблоками, сыром и ананасами к праздничному столу. Приятного аппетита!
Запеченная индейка фаршированная рисом | Picantecooking
Правильно приготовленная индейка всегда вызывает восторг и умиление. Это всегда выигрышный вариант если гостей будет много, так как никому не секрет, что ,скажем, уткой или даже гусем, не многих накормишь.
Рецепт рисового фарша наш семейный. Моя мама приготовила его впервые, я потом немного изменила рецепт. И мы всегда индейку фаршируем подобным образом. Это уже традиция, что ли… Подобным образом можно фаршировать и гуся. К фаршу, иногда, я также люблю добавлять измельченный корневой сельдерей.
Перед приготовлением, внимательно почитайте рецепт, представьте себе весь процесс, соберите ингредиенты и только тогда приступайте.
ВАЖНО:
1) Индейка перед тем как попадет в духовку должна быть уже комнатной температуры.
2) Духовка, перед тем как в нее попадет индейка, должна быть хорошо разогрета.
3) Не забывайте, что птице и мясу нужен «отдых» после приготовления. Первые 20 минут после вынимания из духовки, к индейке с ножом и вилкой не подходить!!!
Ингредиенты
Для фарша:
- 300 грамм длиннозернистого риса
- 3 луковицы, мелко порезать
- 450 грамм колбасных изделий, мелко порезать (копченая колбаса, бекон, ветчина)
- 300 грамм свиного фарша
- 3 ст.л. растительного масла
- Соль по вкусу
Смесь специй:
- 2 ч.л. молотого душистого перца
- 1 ст.л. майорана
- 2 ч.л. черного молотого перца
- ½ ч.л. молотого мускатного ореха
- ½ ч.л. молотой корицы
- ½ ч.л. молотой гвоздики
1) В небольшой посуде смешать специи и соль по вкусу.
Натереть полученной смесью индейку, не забывая о брюшной полости. Поставить в холодильник минимум на 8 часов.
2) За 1 час до начала приготовления индейки, достать птицу из холодильника и оставить при комнатной температуре «греться».
3) Приготовить фарш. В большой сковороде, на среднем огне, пожарить лук до мягкости. Снять с огня, остудить. Рис отварить до полуготовности, отцедить и остудить. В большой миске смешать свиной фарш, копчености, лук и рис. Посолить по вкусу и хорошенько перемешать.
4) Духовку разогреть до 200 С.
5) Полученным фаршем начинить индейку. С помощью кулинарных шпажек или зубочисток сколоть брюшную полость и связать кулинарной нитью по принципу «корсета».
При желании, чтобы птица лучше держала форму ее можно также связать. Смотрите ниже, как это делать, на примере курицы (на укр. языке).
5) Смазать индейку растительным маслом, поместить на жароупорное блюдо или противень и поставить в разогретую духовку. Через 30 минут уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь до готовности, 3-4 часа, в зависимости от размера. Если проткнуть ножом в самом толстом месте птицы, должен вытекать прозрачный сок. Если пользуетесь термометром (самый верный метод), температура в том же месте должна показывать 70 ᵒС. Во время запекания, поливайте индейку стекающими соками каждые 30 минут.
6) Вынуть индейку из духовки, переложить на сервировочную тарелку, прикрыть сверху фольгой ( можно не прикрывать, просто поставить в теплое место, тогда шкурочка будет более хрустящей) и оставить на 20-25 минут, чем больше птица, тем дольше. По истечению указанного времени, нить и шпажки удалите, птицу разделайте и подавайте с фаршем в качестве гарнира, не забывая о томленой клюкве.
Приятного аппетита и веселых праздников!
Смотри также
30 Ноября 2020Сочное жаркое из индюшачьей грудки в клюквенной глазури с двумя соусами. Несложное в приготовлении, изысканное блюдо к праздничному столу.
25 Ноября 2016Праздничная, пряная печеная курица фаршированная рисом с курагой и изюмом, не менее вкусным чем ароматная, румяная птица.
6 Декабря 2010
Праздничное, изысканное и простое в приготовлении блюдо. Запеченный гусь с яблоками и картофелем.
20 Ноября 2019Румяна сочная индейка отмоченная в соляном растворе с яблоками, пряностями и розмарином и запеченная до аппетитной, хрустящей, золотистой корочки.
Индейка запеченная в духовке — Кулинария для мужчин
Ингредиенты:
- Индейка — 1 шт. (на фото индейка весом 9 кг.)
- Чеснок — 2 головки.
- Оливковое масло — 30 гр.
- Специи: карри, майоран, орегано, мускатный орех
- Соль, черный перец
Начинка:
- Яблоки — 4 шт.
- Консервированные или свежие ананасы (300 гр.)
- Сыр — 100 гр.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Лимон — 1/2 шт.
- Майонез — 2 ст. ложки.
- Базилик — 2-3 веточки,
- Специи: майоран, орегано, прованские травы, мускатный орех
- Соль, черный перец
Рецепт с фото моей новогодней индейки запеченной в духовке. Индейка маринуется чесноком и специями, затем фаршируется яблоками, сыром и ананасами, после чего индейка целиком запекается в духовке. Поскольку мне удалось запечь в духовке индейку на 9 кг и при этом полностью ее пропечь и не сжечь, с удовольствием делюсь опытом как приготовить индейку в духовке.
Для приготовления этого новогоднего блюда «Индейка запеченная в духовке» лучше конечно использовать не замороженную индейку, но такое очень редко возможно, поэтому заранее, суток за двое до 31-ого числа начинаем очень аккуратно размораживать птицу в прохладном месте (к примеру в холодильнике), или как минимум — при комнатной температуре. Во втором случае, для более мягкого размораживания индейка должна быть завернута в целлофановый пакет. Моя индейка на 9 кг размораживалась около 15 часов….
Итак, как только индейка полностью разморозилась, ее нужно хорошо промыть и снаружи и внутри, после чего, досуха (также, и внутри и снаружи) просушить полотенцем. Что делать если супруга не дает вам для этой цели марать чистое полотенце!? Все очень просто! Намекните, сколько стоит индейка которую вы собираетесь приготовить, а сколько — кусочек ткани, который она не хочет вам дать! По крайней мере, на мою супругу такой довод подействовал. Если и это не сработало — то для обсушивания птицы используйте бумажные полотенца.
Пока наша просушенная полотенцем индейка ожидает своей участи начинаем готовит маринад. Для этого чистим 2 головки чеснока, после чего давим его на чесночном прессе в глубокую миску.
Заливаем чеснок граммами 30 оливкового или растительного масла,
Далее, прям в масло добавляем: карри, майоран, орегано, мускатный орех, соль, черный перец,
Все очень тщательно перемешиваем и оставляем чеснок и специи настаиваться в масле минут на 15-20, после чего, можно считать что маринад для приготовления запеченной индейки полностью готов, и можно
Поместить индейку в большой пакет, выложить часть маринада сверху и внутрь индейки,
Затем уже руками очень тщательно и равномерно, снаружи и внутри натереть ее маринадом. Небольшое отступление — как видно на фото рецепта, у индейки отрезаны ноги — это я специально сделал, поскольку с ногами птица не только не помещалась на противень, но она напрочь отказывалась помещаться в духовку, соответственно, перед тем как вы будете мариновать индейку обязательно убедитесь что она у вас войдет туда, где вы планируете запекать индейку!!!
Далее, индейка плотно заворачивается в этот же пакет, и оставляется мариноваться в таком виде на ночь (моя птица мариновалась около 15 часов). Пару слов о том, как подгадать момент приготовления индейки к необходимому времени ее подачи на стол. Индейка готовиться в духовке примерно 50-60 минут на 1 кг ее веса, таким образом, чтоб ваша индейка на 9 кг. была готова к 11 часов вечера, ее необходимо поместить в духовку (по максимуму) за 9 часов, или (по минимуму) за 7 часов 30 мин. т.е. в 14:00 или 15:30 соответственно. Это конечно же примерный расчет, поскольку время приготовления зависит и от самой индейки, и от духовки, и от фольги в которую вы будете заворачивать птицу и даже от того, как вы ее завернете в фольгу. Свою индейку, которая изображена на фото рецепта я запекал 7 часов 15 минут.
По истечении времени маринования нашей индейки можно приступить к подготовке начинки. Не сильно мелко нарезаем веточки базилика, чеснок чистим, но не нарезаем, он будет использоваться в начинке целыми зубчиками.
Если используем консервированные ананасы — воду слить, ананас нарезать кубиками среднего размера. Если ананас свежий, чистим его и нарезаем аналогичными кубиками.
Сыр (можно использовать любой, который плавить, я использовал «Масдам») нарезаем толстыми ломтиками,
Все подготовленное выше помещаем в глубокую посуду, солим, перчим, сверху посыпаем майораном, орегано, прованскими травами и мускатным орехом
Чистим яблоки, удалям из них сердцевину и нарезаем каждое яблоко на 8 частей.
Добавляем яблоки к ананасам, специям и сыру, выдавливаем на яблоки сок из половинки лимона,
Сверху выкладываем пару ложек (с верхом) майонеза,
Все тщательно перемешиваем и теперь нашу замаринованную индейку можно вынимать из пакета и фаршировать!
Плотно набиваем индейку только что подготовленной начинкой. По поводу зашивания птицы — решайте сами, лично я, решил забить на это неблагодарное дело, поскольку я один фиг готовить птицу в фольге собирался…
Теперь пару слов о фольге… Именно в этот раз мне повезло, и мне удалось купить перед приготовлением новогодней индейки фольгу шириной 47 см, поэтому я просто взял две полосы длинной примерно 1 метр, и сделал между ними тройной шов толщиной чуть менее 1 см. Если в вашем распоряжении фольга поуже, думаю, что придется делать три полосы… Скрепленные полосы фольги кладем на противень таким образом, чтоб шов был по его диагонали.
Отрываем еще одну полоску фольги, и выкладываем ее ровно посередине шва,
Выкладываем на эту третью полоску фольги нашу индейку, хорошенько, но очень аккуратно чтоб не порвать фольгу, обворачиваем птицу со всех сторон, наподобие подложки (чтоб весь сок остался именно в этой части фольги),
Далее, также аккуратно чтоб не порвать фольгу, но не очень плотно заворачиваем индейку в подложке основной частью фольги. Теперь наша индейка готова к запеканию в духовке, соответственно пару слов как правильно ее запечь, чтоб потом не было мучительно больно за сгоревшую или сырую индейку и за бесцельно потраченные средства и время! Итак, перед началом запекания индейки, вам необходимо раскалить духовку до 250 градусов, и только после этого (не раньше!!!) индейку можно отправлять в топку! Это нужно для того, чтоб высокая температура обработала шкуру индейки и из нее как из ведра не начал вытекать сок при приготовлении… Короче, она в этом случае будет гораздо сочнее!
Индейка в разогретой до 250 градусов духовке запекается 30 минут, после чего температура должна быть уменьшена до 180 градусов, и при этой температуре индейка полностью завернутую в фольгу запекается все остальное расчетное время МИНУС 30 минут.
И вот за эти 30 минут до готовности индейки, птицу нужно вытащить из духовки, аккуратно (чтоб не пролить сок на противень) развернуть фольгу и посредством протыкания птицы ножом (прокалывать нужно самые мясистые ее части — грудь и бедра!) убедиться что она полностью пропеклась. Если индейка запеклась, сок при ее прокалывании будет абсолютно прозрачным, если он алый — значит вы или время не правильно рассчитали, или температуру. В последнем случае, также аккуратно заверните индейку в фольгу, и поместите ее обратно в духовку запекаться до полного приготовления. Если у вас появилось ощущение что птица готова, из фольги нужно сделать что-то типа «блюда» и индейку в таком развернутом виде как показано на фото нужно полить ее соком и поместить обратно в духовку с тем, чтоб добиться появления обворожительной запеченной корочки! Индейка после разворачивания запекается в духовке при температуре 200 градусов. Это один из самых ответственных моментов, поскольку ваша индейка может очень быстро обуглиться! Поэтому не на минуту не отходим от духовки!
На протяжении этих последних 30 минут запекания индейки без фольги, необходимо практически через каждые 5 минут доставать противень с индейкой (т.е. не менее 5 раз!!!) и очень тщательно поливать всю поверхность птица соком. Если индейка пропекается только в каком-то одном месте (у меня упорно пропекалась и начинала подгорать грудка), можно поверх этого места выложить кусок фольги…
Если вы были терпеливы и упорны в своем стремлении приготовить вкусную индейку на новый год, то в итоге должно получиться что-то типа не хуже того (а в идеале и лучше!), что изображено на фотографии запеченной индейки.
Далее будет очень кстати озаботиться приготовлением простого но очень вкусного соуса для индейки. К сожалению, у меня уже не было времени фотографировать этот процесс (поскольку новый год приближался со скоростью судака по Енисею), но я в двух словах опишу как его готовить. Нужно как показано на фото, набрать поварешкой полную глубокую миску сока, полученного после запекания индейки, после чего почистить и измельчить в него 1-2 головки чеснока, и добавить по не большому пучку любой нарубленной зелени которая Вам нравится, к примеру: петрушка, укроп или кинза. И поверьте! Этот соус будет гораздо вкуснее и более к месту чем хренов кетчуп с майонезом!
Ну и в завершении приготовления индейки запеченной в духовке, ее нужно не то чтобы красиво (учитывая ее охренительные размеры), но вообще хоть как-то подать (и желательно целиком) на стол. Поэтому не долго думая я сделал вот что: слил весь не используемый для соуса жир, взял второй, но уже не глубокий противень, обтянул его фольгой, затем аккуратно переложил индейку из первого противня на второй, и хоб-а-на! Импровизированное блюдо для подачи целиком запеченной индейки готово, и можно подавать индейку к новогоднему столу! Все приятного аппетита и просто колоссальной удачи в приготовлении описанного выше рецепта индейки запеченной в духовке!
Запеченная индейка
видео рецептПредлагаю также посмотреть видео рецепт приготовления запеченной индейки в духовке. Сам рецепт немного отличается как в части начинки, так и в части рецептуры маринада, но в целом, суть остается прежней – птицу маринуем, фаршируем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности.
Индейка, фаршированная рисом | Я Поварёнок
Фаршированная индейка, как и любая птица – это вкусно и красиво. Запеченная индейка с начинкой из риса – прекрасный вариант горячего для праздничного стола. И гарнир готовить не надо. Два в одном – основное блюдо, запеченный или в ней гарнир. Фаршируют обычно птицу целиком и запекают в духовке.
Индейка целиком фаршированная рисом
Традиционно новогодний стол не обходится без запечённой птицы. Предлагаем вашему вниманию рецепт – индейка, фаршированная рисом. Сочное мясо с золотистой корочкой и восхитительным вкусом – то, что нужно для праздничного стола.
Чтобы мясо стало мягче, выпотрошенную индейку подвесить за ноги на 1-2 дня в холодном месте.
Индейка, фаршированная рисом
Автор: Поварёнок
Кухня: Американская
Тип блюда: Блюда из птицы
Время на подготовку:
Время приготовления:
Общее время:
- 1 тушка — индейки,
- 250 г — сливочного масла,
- соль по вкусу.
- Для начинки:
- печень индейки,
- 3-4 шт. — куриных яйца,
- по ½ ст. — риса и сухарей,
- 1 ст. ложка — сливочного масла,
- зелень петрушки,
- перец молотый,
- соль по вкусу.
- Индейку помыть, надрезать кожицу на ножках возле суставов, удалить сухожилия и сильно надавить на грудную клетку, чтобы тушка сплющилась. Если птица старая, ее нужно слегка отбить через мокрое полотенце, натереть солью и дать полежать час-два.
- Приготовить начинку: печень очистить от пленки, мелко нарубить, соединить с растертыми с маслом желтками, сваренным до полуготовности рисом, мелко нарезанной зеленью петрушки и перемешать. Добавить взбитые белки, сухари, заправить солью и перцем. Если начинка получилась густая, влить несколько ложек бульона или воды.
- Приготовленной начинкой наполнить индейку и зашить. Ножки и крылья привязать к туловищу, положить индейку спинкой на противень, посолить, сбрызнуть маслом или майонезом, влить несколько ложек воды, накрыть противнем и запекать 2-3 часа в горячей духовке, часто поливая выделяющимся соком и смазывая растопленным маслом.
- Когда индейка испечется, открыть ее, чтобы зарумянилась корочка. Подать на стол целиком или разрезать на порционные куски.
Мясо индейки — очень питательное и при этом диетическое. Рецепты из индейки подчёркивают то лучшее, что есть в этой птице.
Размер порции: 100 u Калории: 150 Жир: 3 Углеводы: 17 Белок: 16
3.5.3251
Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
Мясо индейки получило широкое распространение в кулинарии. Оно очень нежное и совсем не жирное, поэтому приготовление индейки не требует какого-то особого кулинарного мастерства. Из мяса индейки готовят большое количество блюд: его варят, жарят, запекают, тушат и добавляют в различные салаты.
Индюшачьи грудки фаршируют грибами, овощами, фруктами или орехами. Немалую известность во многих европейских странах получила рождественская индейка, ее фаршируют и запекают в духовом шкафу целиком.
Кстати:
В Европе индейку называли турецкой курицей. Турецким вообще любили называть все новое и непонятное. Так это название в английском языке и закрепилось – turkey.
Запеченная фаршированная индейка — это не очень сложное в приготовлении блюдо. Согласны?
Поделиться рецептом:
Фаршированная индейка в духовке, рецепт с фото
Сегодня мы готовим прекрасное блюдо: фаршированная индейка в духовке, рецепт с фото которой нам прислала наша постоянная читательница Алевтина Морозова из Астрахани.
Фаршированные закуски превосходно подходят для праздничного стола.
Мы же предлагаем вам приготовить хит. Фаршированная индейка, запеченная в духовке, станет главным блюдом и украшением застолья.
Все гости будут сытыми и довольными, да и вы сами не разочаруетесь, не пожалеете, что потратили на готовку индейки свободное время.
Ингредиенты
Чтобы приготовить такое блюдо как индейка, фаршированная в духовке, нам потребуется:
- целая индейка;
- семьдесят грамм оливок без косточек;
- один помидор, один желтый болгарский перчик;
- четыре зубчика чеснока;
- половина пучка свежей петрушки;
- перец с солью.
Для начинки нужно:
- по двести грамм ветчины и белой фасоли;
- пятьдесят грамм твердого сыра;
- одна луковица, пучок зеленого лучка;
- две ложки сливочного масла;
- перец, соль.
Как приготовить фаршированную индейку
Как мы будем готовить это превосходное блюдо:
Давайте же узнаем, как вся эта красота готовится. Сложного тут ничего нет, просто следуйте нижеприведенной инструкции.
Итак, для начала промойте белую фасоль, отварите в подсоленной водичке до мягкости, охладите.
Сделано? Тогда порежьте ветчину небольшими кусочками, смешайте с потертым сырком, фасолью, измельченным лучком (и репчатым, и зеленым).
Посолите, поперчите ароматную массу, заправьте сливочным маслом (растопленным).
Промойте тушку птицы, натрите солью, перчиком, наполните получившейся начинкой, зашейте брюшко.
Потом уложите птицу на противень, готовьте в духовке, пока не образуется приятная золотистая корочка.
Образовалась? Тогда пора налить в противень немножко воды и запекать птицу уже до готовности.
Поливайте ее иногда выделяющимся жирком и соком.
Порежьте тушку на порционные кусочки, уложите на плоское блюдо, устланное веточками петрушки.
Украсьте колечками желтого болгарского перца, кружками помидора и оливками без косточек.
Вот и получилась у нас индейка, фаршированная, запеченная в духовке с ветчиной и белой фасолью.
Можете приступать к приятной трапезе!
Индейка запеченная в духовке. 9 рецептов вкусной индейки на праздник
Популярна на Новый 2021 год индейка, запеченная в духовке в фольге или в рукаве, фаршированная яблоками или апельсинами или просто с картошкой. Индейка — птица крупная и идеально подходит для запекания. Способов запекания индейки существует множество, например: маленькими кусочками с овощами, стейками и даже традиционное Европейское Рождественское блюдо, целиком, фаршированное начинкой.
Очень ценится диетическое филе и грудка. Не менее вкусно получаются крышки, бедро и голень. Также поклонников любимой индейки ждут на блоге рецепты вкусного азу из индейки на сковороде.
Праздничная индейка запеченная с овощами в духовке в фольге
Индейка, запеченная с овощами в духовке — вкусное и сытное блюдо на каждый день. Овощи выбирайте по сезону, и каждый раз вкус блюда будет другим. К тому же можно использовать различные специи и приправы. Готовим индейку с тыквой, картофелем, морковью и стручковой фасолью. Такое блюдо подойдёт в качестве обеда или ужина.
Филе индейки — 450 г
Тыква — 250 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Стручковая фасоль — 100 г
Чеснок — 1 головка
Прованские травы — по вкусу
Паприка — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Как готовить индейку с овощами в духовке в фольге на праздник
Филе индейки крупно нарезать и сложить в ёмкость с крышкой. Посыпать филе перцем, паприкой, а также по желанию можно добавить приправу для птицы.
Добавить к мясу соевый соус и тщательно всё перемешать. Ёмкость накрыть крышкой и убрать в холодильник. Далее будем подготавливать овощи.
Нарезать кубиками картофель, тыкву — кубиками немного крупнее, морковь — кружочками. Чеснок нарезать пластинками. Сложить все овощи в миску, добавить стручковую фасоль. Посыпать солью и прованскими травами.
Достать филе индейки, соединить с овощами, добавить оливковое масло и снова всё хорошо перемешать.
Индейку с овощами переложить в форму для запекания, плотно накрыть фольгой.
Разогреть духовку до 200 градусов С, поставить в неё форму и готовить блюдо 40 минут. Затем снять фольгу и готовить ещё 25 минут до мягкости картофеля. Готовность картофеля проверить с помощью вилки.
При подаче запеченную в духовке индейку с овощами посыпать зеленью. С овощами получилось яркое блюдо. Приятного аппетита!
Новогодняя индейка запеченная с яблоками и медом в духовке
Полезное, запеченное мясо индейки с яблоками и медом отличный вариант горячего блюда на новогодний стол.
Ингредиенты на 8-10 порций:
1 целая индейка
10 средних зеленых яблок гренни смит или симиренко
100 г меда
100 г кедровых орехов
4-5 см свежего корня имбиря
сок и цедра 2 лимонов
3 зубчика чеснока
100 мл темного рома
топленое масло
по 0,5 ч. л. корицы и свеженатертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Как приготовить запеченную индейку в яблоках и меду
Начните готовить за 6-12 ч. до подачи. Разделайте индейку на порционные части и выдержите в соленаде, как описано в первом рецепте из этой публикации. Затем обсушите.
Разогрейте духовку до 150 С, застелите большую форму пергаментом. В сковороде растопите масло и на сильном огне обжарьте партиями куски индейки до румяной корочки. Готовые куски выкладывайте в форму, закройте фольгой. Поставьте форму в духовку на 1 час.
Очистите имбирь и чеснок, нарежьте средними кусочками. Обжарьте имбирь и чеснок в 1 ст. л. масла 3 минуты, добавьте ром, лимонный сок, цедру и мед, перемешайте и снимите с огня. Приправьте солью, перцем, корицей и мускатным орехом.
Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину , кожуру наколите зубочисткой. Выложите яблоки между кусками индейки и залейте медовой смесью. Верните форму в духовку, не закрывая, до готовности индейки, примерно на 40 минут.
Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде. Посыпьте орехами готовую индейку и подавайте блюдо на новогодний стол. Приятного аппетита!
Как вкусно приготовить филе индейки с брусничным и клюквенным соусом
Нежное мясо индейки и кисло-сладкий соус станет коронным блюдом любой хозяйки. Вы узнаете, как запечь филе индейки в духовке с брусничным соусом, медом, лимонным соком и гвоздикой. Филе будет мягким, сочным и ароматным.
И с клюквенным соусом блюдо тоже будет очень вкусным. Выбирайте рецепт по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Индейка с айвой и тыквой запеченная в духовке в рукаве
Праздничное аппетитное блюдо, которое следует запечь в рукаве. Айва и тыква придают мясу птицы незабываемый вкус. Не бойтесь «вяжущего» вкуса айвы, при высокой температуре и в совокупности со всеми остальными продуктами это «недоразумение» исчезнет, а точнее уйдет в мясо. В самом крайнем случае можно заменить айву твердыми «кислыми» яблоками.
Филе индейки — 800 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Айва — 3 шт.
Тыква — 600 г
Картофель — 3 шт.
Перец красный — 2 шт.
Смесь перца — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Как приготовить индейку с айвой и тыквой, запеченную в рукаве в духовке
Тщательно вымыть все овощи и нарезать крупными дольками и кусками.
Картофель почистить и тоже хорошо вымыть.
С перцем и айвой поступить так же.
Луковицу почистить, но не резать на мелкие части, ее мы положим внутрь рукава просто для усиления вкуса, то есть почти целиком.
Мясо порежем довольно крупными кусками, польем оливковым маслом, посыпем солью и смесью перца. Перемешать и оставить на полчасика в таком «маринаде». Можно вместе с картошкой.
Разогреть духовой шкаф на 170 градусов С, режим «курица». Приготовить рукав, всю нашу красоту уложить вперемешку.
Затянуть рукав, уложить на противень и отправить в «духовку».
На полчаса.
Что произойдет внутри «рукава»? Под действием высокой температуры будет много жидкости внутри рукава, она будет испаряться и приготовит нам практически диетическое блюдо. На пару.
Айва с тыквой внесли в это блюдо свою нежную нотку. Красивое, яркое и полезное блюдо! Приятного аппетита!
Видео рецепт о том, как запечь индейку в духовке с брокколи в сливочном соусе
Это полезное, вкусное и нежное блюдо придется по вкусу любителям индейки.
Приятного аппетита!
Индейка запеченная в духовке с сыром и грибами, картошкой и кабачками
Филе индейки, запечённое с картофелем и шампиньонами, отличное домашнее блюдо, подходящее для завтрака или ужина. Вариаций такого блюда может быть множество, например можно добавить морковь, помидоры, лук, приправить любимыми специями.
Ингредиенты:
Филе индейки — 350 г
Шампиньоны — 150 г
Кабачок — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Картофель молодой — 7-8 шт.
Соевый соус — 3 ст.л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Сыр твёрдый — 50 г
Лук зелёный, петрушка — для подачи
Как приготовить индейку с сыром, грибами, картошкой и кабачками в духовке
Филе индейки нарезать средними кусочками. Сложить в миску и добавить соевый соус, хорошо перемешать и поперчить. Мясо оставить на 45-60 минут для маринования.
Пока индейка будет мариноваться, подготовить все овощи, почистить кабачок, чеснок и картофель. Если кабачок молоденький, то можно оставить его с кожицей. Нарезать грибы следует крупно, так как при запекании они сильно уменьшатся в размерах.
Далее нарезать кабачок полукружками. Добавить их к индейке.
Картофель разрезать вдоль на 4 части. Чеснок измельчить пластинками. Добавить картофель и чеснок к общей массе. Также следует добавить молотую паприку, соль, перец и подсолнечное масло. Всю массу тщательно перемешать.
Ингредиенты поместить в форму для запекания.
Нагреть духовку до 200 градусов С и запекать блюдо 30-35 минут. После этого картофель проколоть вилкой, и если он готов, посыпать блюдо тёртым сыром и оставить ещё на 10 минут.
Замечательное блюдо из индейки с овощами и шампиньонами посыпать зеленью. Сразу можно подавать к столу. Получилось просто, вкусно, аппетитно и красиво! Приятного аппетита!
Готовим филе индейки по-французски в сметанном соусе
Аппетитное праздничное блюдо из индейки украсит ваш стол и поднимет всем настроение.
Приятного аппетита!
Совет
Чтобы образовалась румяная корочка, перед запеканием индюшку надо смазать сметаной.
Индейка, фаршированная апельсинами, курагой и орехами, запеченная целиком в духовке на Новый 2021 год
Приготовьте это аппетитное, ароматное и вкусное блюдо с начинкой на новогодний стол.
Ингредиенты на 8-12 порций:
1 целая индейка
8-10 небольших тонкокорых апельсинов
100 г кураги
100 г смеси ваших любимых орехов (миндаль, фундук, кешью)
1 большая луковица
3 см свежего корня имбиря
6 зубчиков чеснока
сливочное и оливковое масло
1 ст. л. листочков тимьяна
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Как готовить индейку с апельсинами, курагой и орехами целиком в духовке на Новый 2021 год
Начните готовить за сутки до подачи. Выдержите индейку в соленаде, как описано в первом рецепте из этой публикации. Затем разогрейте духовку до 230 градусов С. Обсушите индейку от соленада, натрите оливковым маслом.
Готовим начинку для новогодней индейки
Для начинки порубите курагу и орехи средними кусочками, полейте оливковым маслом, посыпьте тимьяном. Очищенные лук, чеснок и имбирь нарежьте очень мелко и обжарьте в сливочном масле 10 минут. Смешайте с курагой и орехами.
Апельсины тщательно вымойте щеткой, чтобы смыть восковой налет. Два апельсина нарежьте вместе с кожурой небольшими кусочками и добавьте к начинке. Остальные нарежьте толстыми кружками и выложите в застеленную пергаментом форму.
Начините индейку фаршем, зашейте брюшко. Свяжите ножки , крылышки подогните «под мышки». Уложите индейку на апельсины грудкой вниз, еще смажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 140 градусов С и запекайте 1 час.
Переверните индейку, смажьте соками из формы. Верните в духовку, запекайте еще 1 час 40 минут, раз в 10 минут поливая соками из формы.
Перед разделкой дайте индейке «отдохнуть» на блюде 20 минут, уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее. Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте индейку. Если в процессе «отдыха» индейка остынет, поставьте уже разделанные куски мяса на блюде вместе с начинкой на 5 минут в еще не остывшую духовку. Угощайте гостей. Приятного аппетита!
Видео рецепт от Сталика Ханкишиева: индейка-фуррама по-удински
Еще один очень интересный и вкусный рецепт приготовления индейки для застолья.
Приятного аппетита! Уютного и семейного Вам Рождества, веселых и добрых Новогодних праздников!
Сколько времени запекать индейку в духовке
На заметку
Правильно рассчитать время приготовления индейки в зависимости от ее веса, индейку на 4-5 кг следует готовить около 3 часов, индейку весом 6-8 кг следует держать в духовке около 5 часов.
Надеюсь, рецепты сочной, нежной и полезной индейки, запеченной в духовке с начинкой, на Новый 2021 год из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Аппетитная, сочная индейка, запеченная в духовке с яркой начинкой, украсит наш стол и в будни и в праздники. Чаще готовьте птицу и получайте удовольствие!
Любителям сладкого и домашней выпечки будут интересны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без.
На праздничный стол на Новый 2021 год будут актуальны новогодние салаты: рецепты классического и оригинального оливье, винегрета и салата из крабовых палочек, из креветок, салата из курицы с ананасами и салата с кальмарами, рецепты вкусного холодца и закуски на праздничный стол. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.
P.S. Дорогие читатели! Приглашаю в школу блогеров, которая помогла мне с нуля создать и развить мой блог Culinarygallery.ru. Школа блогеров Дениса Повага — доступ в WhatsApp класс блогеров на 12 месяцев по акции 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому
P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь
Классическое жаркое из индейки с начинкой из зелени и старомодным рецептом соуса
Я единственный, кто считает время приготовления непонятным? В рецепте конкретно указано, что это фаршированная индейка весом 12 фунтов и ее жарка при 325 в течение «всего 4 часа». Но тогда: «Время приготовления (для фаршированной птицы, приготовленной при температуре от 325 ° F до внутренней температуры 180 ° F) будет следующим: от 8 до 12 фунтов: от 3 до 3 1/2 часов. От 12 до 14 фунтов: от 3 1/2 до 4 часов. . . . «Это означает для меня нечто близкое к 3.5 часов для индейки весом 12 фунтов.
Я не понимаю время приготовления. Обжарить 45, полировать и обжарить еще 45, затем еще 1,5 часа … как вы получите 2 1/4 часа? Очень запутанно.
У меня были смешанные результаты с этим рецептом. С положительной стороны, само мясо получилось идеально, с нежной сочной грудкой и полностью приготовленным темным мясом. Однако подливка обернулась катастрофой. Хотя я удалил из индейки все внутренности перед тем, как начинить и готовить ее, похоже, что в наши дни птицы не подвергаются тщательной чистке на заводе по переработке, и часто остаются кусочки субпродуктов.В этой маринованной птице Торговца Джо слизь капала в смесь бульона на сковороде, что привело к ужасному беспорядку. Я слил сифоном всю жидкость из кастрюли примерно через два часа приготовления и приготовил соус с помадкой, которая появилась после этого. В следующий раз, когда буду запекать индейку, я накрою грудку фольгой, но откажусь от бульона.
ВАША СОБСТВЕННАЯ статья о том, какие кухонные гаджеты выбрасывать за ненадобностью, советует нам избавиться от нашей ЖАРКИРОВКИ, потому что мы можем заменить решетку скомканной оловянной фольгой, а затем вы дадите нам этот (второстепенный) рецепт для жареной индейки, ТРЕБУЕТСЯ решетка для жарки !!!! Я работаю домохозяйкой более 40 лет, и заменить решетку для жарки невозможно.Нет смысла использовать его «раз в год» и пускать пыль в угол, как вы говорите. Почему использовать его только для жарки индейки? Почему прекрасную индейку готовить только раз в год !? Решетка для жарения — прекрасный инструмент для запекания большого ребра, свиной корейки или пары цыплят для толпы или для многоцелевого использования. Шею, сердце и потроха следует использовать для приготовления небесного бульона для подливки во время жарки индейки. Полынь индейки — пустая трата времени! Он позволяет нагреву из духовки снова и снова, в результате чего индейка жарится медленнее.Доказано, что наметка не делает грудку индейки более влажной. У меня есть семья и друзья, готовые на ужин из индейки уже более 40 лет!
Сегодня вечером я приготовил индейку с соусом, и соус был отличным (как и индейка). Все были в восторге от соуса, и это было очень легко. Я не могу получить части индейки для бульона, в котором живу, поэтому я заменил куриный бульон Swanson без соли, и это было хорошо.
Она вышла из духовки и выглядела как картина Нормана Роквелла, настолько прекрасна.Я использовал индейку других производителей, которая, как я знаю, имеет хороший вкус. Однако я приготовил свою основную начинку и использовал только зимние чаберы и шалфей. Я никогда не делал лучше индейки за сорок лет!
Лучшее жареное мясо индейки, которое я когда-либо готовил, и поверьте мне, я приготовил много. В этом году я использовал свежую, предварительно рассоленную индейку и приготовил ее в соответствии с указаниями в этом рецепте. Я был так рад, что наконец-то получил идеально приготовленную, красивую и, самое главное, индейку, которой я могу гордиться. Я делал только индейку без фарша и по собственному рецепту соуса.С этого момента это определенно будет моим рецептом!
Второй год подряд по этому рецепту получается идеальная индейка: сочная, ароматная и красиво подрумяненная. Все спрашивали, как я поддерживаю такую влажную грудку индейки. Рецепт требует самых простых ингредиентов, и его так легко приготовить! 4 наметки, одно снятие фольги с груди и все. Да, и, может быть, попутно добавим в сковороду еще немного бульона. Не нужно переворачивать тяжелые скользкие индейки, просто намажьте их маслом и готовьте.Я всегда использую соленую индейку Trader Joe’s, но попробовал несколько рецептов с этого веб-сайта в поисках идеального — и это абсолютно все. Старомодный соус вызовет у вас головокружение, он настолько хорош, а версия начинки с травами с шалфеем / колбасой — классическая и непревзойденная. Люди до сих пор говорят, что это была лучшая индейка с соусом и соусом на День Благодарения, которые они когда-либо пробовали. Это рецепты, которые я буду использовать всегда.
Я приготовила этот рецепт на День Благодарения, и моя дочь снова попросила его на Рождество.Мы были поражены, насколько это было легко, а индейка была такой влажной. Думаю, на Рождество мы сделаем индейку вместо вырезки.
Когда мы разрезали птицу, мой муж спросил меня, что случилось с индейкой: это было сделано? он казался слишком влажным. Нет, это было действительно влажно! Все в восторге от индейки. Я приготовил начинку как в простой версии, так и в версии с шалфеем и колбасой. Оба были очень хороши. Обратите внимание на соль сельдерея с шалфеем и колбасой — моя была слишком соленой на мой вкус.
Это был первый раз, когда я когда-либо готовил индейку, не говоря уже о пиршестве в День Благодарения, и это получилось чудесно, особенно с учетом того, что я был единственным человеком на кухне! Точно следовал этому рецепту, за исключением того, что растопил немного масла и смешал с ним немного шалфея и розмарина и втирал его между кожей и грудкой … На самом деле сунул туда руку, что-то вроде мерзко, но я слышал, что это делает кожа действительно вкусная и хрустящая, и грудь остается влажной, и да, это была вкусная индейка !! Мой парень был в восторге от того, что соус был лучшим, что он когда-либо ел (благодаря шее индейки, плавающей в жаровне: P, но он этого не знает…) Хорошая на фольге, закрывающей грудку, она так быстро подрумянилась, как только я снял фольгу!
Я этого не делал, но я полностью удивлен, что нет один дает чаевые поджарить птицу ВЕРХ ВНИЗ, который это самый простой, самый надежный способ гарантия влажная грудка мясо. Мы не ешьте белое мясо в этом доме, так что я в конечном итоге использовать остатки для энчиладас или что бы я ни колдовал вверх. Начать обжаривание твоя птица вверх вниз так соки беги к белому мясо.
В этом году я впервые приготовила ужин в День Благодарения для своей семьи.Я в точности следовал этому рецепту, и мое первое приготовление индейки прошло удачно! Легко приготовить и вкусно съесть.
После многих лет следования журналу Кука рецепт (400 градусов и много поворотов птичка) решили попробовать менее утомительную метод, и этот рецепт был великолепен! Наша птица был на 180 градусов в районе бедер на 3-е место. час, поэтому повысили температуру до 375 до быстро нагрейте и поджарьте грудь. Мой начинку готовили перед тем, как положить птице и не было яиц или других сырых ингредиенты и нагревают до 160 в 1/2 часа на 375, а также красиво подрумяненная грудь.Я подтолкнул немного индюшачий жир из хвоста под грудкой кожа, которая помогла с наметанием, и сдобрил масло приправой для птицы и дополнительный шалфей при первом намазывании маслом птица. YUMMY
Я пробовал много разных рецептов индейки на протяжении многих лет, но это был лучший. мясо было идеально влажным и ароматным. Я думаю, что концепция медленного приготовления — это ключ к успеху. Легко придумать, если хотите — я добавил немного трюфельного масла в масло, и оно добавило приятный тонкий аромат.
Традиционное жаркое из индейки (фаршированное) — Технологии приготовления индейки — Праздничная индейка
Жаркое из фаршированной индейки
Для получения однородных результатов приготовления Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить начинку. вне птицы. Если вы настаиваете на том, чтобы фаршировать индейкой, нафаршируйте неплотно. и следуйте инструкциям ниже.
1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Проверьте обертку, чтобы узнать, сколько индейку взвесить и определить примерное время приготовления (см. таблицу ниже).Снимите мешочек с потрохами с груди и снимите шею. из полости индейки. Индейку мыть не нужно (см. Мытье рук: не индейка), промокните кожу насухо бумажными полотенцами.
2. Перемешать начинку и слегка заполнить полость. Разрешить от 1/2 до 3/4 стакана фарша за фунт индейки. Надежнее набить индейку, чем перелить. Во время приготовления начинка расширяется. Охладите оставшуюся начинку и запекать в смазанной маслом запеканке в течение последнего часа запекания индейки.
3. Положите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой (около 2 дюймов) глубокий) противень. Вставьте термометр для мяса в бедро (см. Индейку). Безопасность: использование термометра). Добавьте на дно до 1/2 стакана воды кастрюли, если хотите.
4. Неплотно накройте индейку тентом из прочной алюминиевой фольги. Готовка для фаршированной индейки требуется больше времени. Например, 20-фунтовая фаршированная для приготовления индейки потребуется от 4 1/4 до 5 1/4 часа. (См. Расписание ниже).
5. Снимите крышку фольги примерно через 1–1 1/2 часа приготовления до коричневого цвета. кожа. При желании смажьте растительным маслом, чтобы усилить подрумянивание.
6. Целая индейка готова, когда температура в самой внутренней части бедра достигает минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра. Проверьте температуру в самой толстой части грудки, крыле и начинке. Начинка должна достигнуть 165 ° F или выше, в противном случае верните ее в духовку и продолжайте готовить.
7. Проверьте внутреннюю температуру набивки. Вставьте термометр через полость в самую толстую часть начинки и оставить ее на 5 минут. Или используйте мгновенный красный термометр, который будет регистрировать температура через 15 секунд. Температура начинки повысится на несколько градусов после того, как индейку вынут из духовки. Если центр начинка не достигла 165 ° F по истечении времени выдержки, верните индейку в духовку и продолжаем готовить.
8. Дайте индейке застыть 20 минут, прежде чем снимать начинку и нарезку. чтобы соки равномерно пропитали мясо.
USDA Расписание обжарки свежей или размороженной индейки при 325 ° F.
Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром.
| без наполнителя | |
| от 8 до 12 фунтов | от 2 3/4 до 3 часов |
| от 12 до 14 фунтов | 3–3 3/4 часа |
| от 14 до 18 фунтов | от 3 3/4 до 4 1/4 часа |
| от 18 до 20 фунтов | от 4 1/4 до 4 1/2 часов |
| от 20 до 24 фунтов | от 4 1/2 до 5 часов |
| С начинкой | |
| от 8 до 12 фунтов | 3–3 1/2 часа |
| от 12 до 14 фунтов | от 3 1/2 до 4 часов |
| от 14 до 18 фунтов | от 4 до 4 1/4 часа |
| От 18 до 20 фунтов | от 4 1/4 до 4 3/4 часов |
| от 20 до 24 фунтов | от 4 3/4 до 5 1/4 часа |
USDA не рекомендует готовить индейку в духовке ниже 325 ° F.
Индейка с начинкой Рецепт | Альтон Браун
Убрать выделение со всего
1 (от 10 до 12 фунтов) индейки без потрохов
1 литр куриного бульона
2 унции сушеных грибов
1 чашка нарезанного лука
1 стакан нарезанного сельдерея
1 стакан нарезанного зеленого перца
1 столовая ложка растительного масла, плюс дополнительно для растирания индейки
1 столовая ложка кошерной соли, плюс дополнительно для приправы индейки
3 стакана хлеба Хала, нарезанного кубиками по 0,5 дюйма (примерно от 4 до 5 ломтиков)
4 унции несладкой сушеной вишни, примерно 1 стакан
2 унции нарезанных орехов пекан, примерно 1/2 стакана
2 целых яйца, взбитых
2 чайные ложки сушеного натертого шалфея
2 чайные ложки сушеной петрушки
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс дополнительно для приправы курицы
Советы по начинке индейки
Приготовление фарша внутри индейки на День Благодарения придает ей непревзойденный вкус и текстуру.Когда птица жарится, ее соки впитываются в начинку, в результате чего получается пикантная, влажная и вкусная смесь, которую трудно получить другим способом. Вот надежные инструкции (вместе с нашими лучшими советами) по начинке индейки.
О чем следует помнить, фаршируя индейку
- Температура перед запеканием. Прежде чем начинить фарш, индейка должна прогреться при комнатной температуре в течение часа. Начинка тоже должна быть комнатной температуры.
- Сроки. Наполните индейку прямо перед тем, как она отправится в духовку, чтобы избежать риска заражения.
- Космос. Положите начинку внутрь индейки неплотно, так как во время приготовления она расширится. Выпекайте начинку, которая не поместится в запеканке под крышкой вместе с индейкой.
- Ферма. После фарша свяжите индейку так, чтобы она оставалась на месте, пока птица жарится.
- Температура после запекания. Самый точный способ узнать, приготовлена ли ваша индейка, — это измерить внутреннюю температуру с помощью термометра .Грудь должна иметь температуру 165 ° F, а бедро — 175 ° F. Когда индейка фаршируется, она также должна нагреться до 165 ° F.
Запекание фаршированной индейки
- Не фаршируйте индейку слишком рано! Наполните индейку перед тем, как поставить ее в духовку. Наложите повязку свободно ложкой в полости тела и шеи. Не переливайте, так как при жарке соус расширится. Ферма индейка.
- Выровняйте полость. Чтобы облегчить удаление начинки, сначала выстелите внутреннюю часть полости двойным слоем марли, чтобы она выходила за пределы полости на несколько дюймов. Затем ложкой начинку. После жарки птицы осторожно потяните за свисающую марлю, и начинка легко выскользнет, аккуратно заправленная внутрь марли.
- Жаркое ниже и медленнее. Чтобы фаршированная индейка готовилась равномерно, запекайте птицу грудкой вверх при температуре 325 ° F, слегка прикрывая грудку фольгой в течение первых двух третей времени жарки.Используя , эту таблицу , добавьте примерно 30 минут к общему времени приготовления для чучела птицы весом 16 фунтов или меньше и примерно 1 час для птицы весом более 16 фунтов.
Дополнительные наконечники
- Вынув индейку из духовки, дайте ей постоять 20–30 минут. Это дает время, чтобы часть сока впиталась обратно в мясо, что облегчит разделку и сделает его более влажным.
- Если жарят чучело птицы, удалите всю начинку во время сервировки.
- После обеда удалите остатки мяса с костей и поставьте в холодильник примерно на 3 дня.
Когда вы
не должны набивать индейку- У вас мало времени. Для жарки фаршированной индейки может потребоваться до часа.
- Вы планируете засолить индейку. Рассол может сделать начинку слишком соленой.
Чтобы узнать больше, посмотрите наше видео на YouTube о том, как фаршировать индейку, и ознакомьтесь со всеми нашими восхитительными рецептами начинки.
предыдущий пост
Коктейль из яблочного сидра
следующая запись
Как приготовить подливу без комков
Как приготовить индейку
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 580 | калорий |
| 24 г | Жир |
| 8 г | Углеводы |
| 79 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 к 20 | |
| Сумма на порцию | |
| Калорий | 580 |
| % Дневная стоимость * | |
| 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 8 г | 39% |
| 305 мг | 102% |
| 394 мг | 17% |
| 8 г | 3% |
| Пищевые волокна 1 г | 5% |
| Всего сахаров 2 г | |
| 79 г | |
| Витамин С 22 мг | 110% |
| Кальций 53 мг | 4% |
| Железо 3 мг | 19% |
| Калий 759 мг | 16% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Вам может показаться, что приготовление индейки на День Благодарения — серьезное дело, но это проще, чем вы думаете. Начните планировать по крайней мере за неделю до 10 дней, потому что для размораживания замороженной индейки требуется время — около 24 часов на каждые 4 фунта — а затем довести ее до комнатной температуры.Если вы планируете засолить индейку в рассоле, запланируйте еще 8–12 часов на рассол и еще 8 часов в холодильнике после ее тщательного ополаскивания и просушивания. Наконец, для запекания потребуется около 15 минут на фунт, и вам придется дать птице отдых примерно на 20–30 минут.
Выбирая индейку, рассчитывайте примерно на 1–1 1/2 фунта на человека — вы можете захотеть птицу еще большего размера, если хотите тонны остатков. Планируете ли вы рассол или нет, тоже имеет значение. Свежую или замороженную обычную или полностью натуральную индейку можно рассолить.Но вы не захотите солить индейку или птицу с надписью «кошерная», потому что они уже подсолены путем инъекции или кошерного процесса.
Если вы выбрали замороженную индейку, ее нужно разморозить. Лучше всего поместить птицу — все еще в упаковке — в жаровню или противень с бортиками и дать ей оттаять в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4 фунта. Вы можете в крайнем случае ускорить процесс, погрузив индейку в холодную воду и меняя воду каждые 30 минут.Метод холодной воды занимает около 30 минут на фунт.
Тщательно спланируйте время запекания, рассчитывая примерно 15 минут на фунт плюс не менее 20 минут на отдых. Обильный домашний соус из индейки — это бонус, и у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить его, пока птица отдыхает.
Храните остатки Дня благодарения в надежном месте. Убедитесь, что индейка и все оставшиеся горячие блюда переложены в неглубокие герметичные контейнеры и помещены в холодильник в течение 2 часов. Лучше всего хранить их в небольших количествах, чтобы они быстро остыли.Если вы планируете варить суп или бульон, положите тушку в отдельный пакет на молнии и храните в холодильнике или морозильной камере.
«Очень хороший и надежный рецепт простой, но вкусной индейки. Моя индейка весила 12 фунтов и была приготовлена за 2,5 часа, на полчаса раньше, чем я рассчитывал, поэтому я бы порекомендовал проверить его немного раньше. Подливка была легко приготовить и вкусно с индейкой «. —Young Sun Huh
Индейка весом от 12 до 20 фунтов
Кошерная соль, по вкусу
Перец черный свежемолотый, по вкусу
Масло растительное по необходимости
1 большой лимон, разрезанный на четвертинки
1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки
3-4 веточки свежего тимьяна
3-4 веточки свежего розмарина
2 стакана куриного бульона или индейки
Для соуса
Зарезервированный бульон из индейки, около 3 стаканов
Универсальная мука 5 столовых ложек
5 столовых ложек несоленого сливочного масла
Кошерная соль, по вкусу
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо из жареной индейки разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и жарку.
Оттепель и приготовление индейки
Соберите ингредиенты.
Если индейка заморожена, оставьте ее в упаковке и поместите в сковороду. Поместите его в холодильник и давайте примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки.
Когда индейка полностью разморозится, снимите обертку и поместите индейку на противень или противень с бортиками — не промывайте его. Удалите потроха и шейку из полости индейки.Если вы планируете использовать потроха и шейку для приготовления соуса или бульона из потрохов, охладите или заморозьте их в пакете для хранения продуктов или закрытом контейнере. В противном случае выбросьте их.
Промокните индейку бумажными полотенцами, чтобы она высохла. Если индейка соприкоснулась с какими-либо другими поверхностями, тщательно вымойте их водой с мылом.
Поставьте решетку на противень, достаточно большую для вашей индейки. Положите индейку на решетку и заправьте кончики крыльев под птицу.
Натрите кожу растительным маслом и приправьте кожу и полость солью и перцем. Положите травы, лимон и лук в полость индейки и добавьте бульон в жаровню.
Жаркое из индейки
Установите решетку духового шкафа в самое нижнее положение и разогрейте ее до 325 F.
Поместите индейку в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 15 минут на фунт.Если индейка слишком подрумянилась, накройте ее толстым слоем фольги. Используйте пищевой термометр, вставленный в бедро, чтобы проверить температуру — он должен регистрировать 175 F в бедре и не менее 160 F в груди. Начните проверять и заправлять индейку примерно за полчаса до того, как вы ожидаете, что это будет сделано.
Дайте индейке постоять от 20 до 30 минут, пока готовите соус.
Сделайте соус
Соберите ингредиенты для подливки.
Процедить стекающую жидкость со сковороды; выбросьте твердые частицы и зарезервируйте 3 стакана. Отложите в сторону. если необходимо, добавьте в капельницу индейный или куриный бульон.
В средней кастрюле на среднем огне растопите 5 столовых ложек сливочного масла. Добавьте 5 столовых ложек муки и варите, помешивая, 2 минуты.
Постепенно вбить в оставшуюся кастрюлю капельки. Если у вас нет 3 стаканов капель, добавьте немного куриного или индюшачьего бульона.Доведите соус до кипения и продолжайте варить, постоянно взбивая, пока он не загустеет, около 5 минут, приправляя по вкусу солью и перцем.
Подсказки
- Начинку лучше всего готовить отдельно, но если вы все же решите фаршировать индейку, убедитесь, что в центре начинки находится минимум 165 F, даже если индейка раньше нагрелась до нужной температуры.
- Используйте надежный пищевой термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, чтобы контролировать температуру.
- Если у вас есть запасная духовка, вы можете накрыть жареную индейку фольгой и держать ее в тепле до 200 F.
- Запланируйте дополнительно от 16 до 24 часов, если вы собираетесь солить индейку, и убедитесь, что у вас нет самокарщины или кошерной птицы, которые уже содержат соль. Рассолите полностью размороженную индейку от 8 до 12 в холодильнике, используя влажный или сухой рассол. Чтобы предотвратить перекрестное загрязнение при ополаскивании соленой птицы, держите посуду, тряпки, губки и другие принадлежности подальше от раковины, держите жаровню или другую подходящую посуду поблизости и накрывайте поверхности вокруг раковины бумажными полотенцами.После ополаскивания и сушки индейки в рассоле поместите ее в жаровню и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь, чтобы полностью высохнуть на воздухе.
- Если вы знаете, что у вас будет много дел, пока индейка отдыхает, вы можете отказаться от подливки с каплями и приготовить простую подливку для индейки без капель за день.
Варианты рецептов
- Добавьте несколько 3-дюймовых палочек сельдерея в полость индейки вместе с лимоном, луком и зеленью.
- Для дополнительного аромата посыпьте кожу индейки щепоткой лука и / или чеснока вместе с солью и перцем.
- Если вы планируете заполнить полость хлебом или заправкой для кукурузного хлеба, не добавляйте дольки лимона, лука и зелени.
- Если вам нужен вариант без глютена, приготовьте соус из индейки с рисовой мукой.
- Чтобы приготовить более 3 стаканов подливки, на каждые дополнительные 1/2 стакана бульона добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку муки в заправку.
Как хранить
- Охладите нарезанную и нарезанную остатки индейки в неглубоких герметичных контейнерах на срок до 4 дней.
- Для замораживания переложите кусочки или ломтики индейки в пакет для заморозки на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев.
- Чтобы разогреть остатки нарезанной индейки, выложите ломтики в форму для запекания. Добавьте примерно 1/4 дюйма бульона из индейки или курицы, полейте сливочным маслом и плотно накройте фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 350 F около 30 минут или до горячего состояния. Минимальная безопасная температура для остатков — 165 F. .
- Используйте остатки, чтобы приготовить открытые бутерброды с индейкой и подливой, горячие оладьи из Кентукки, запеканку из индейки и риса, диван из индейки или добавьте остатки индейки в блюда из макарон.
Как сохранить влажность индейки?
Один из способов обеспечить равномерно приготовленную и влажную птицу — сплющить ее или взбить. Когда индейка плющится, ножки готовятся вместе с грудкой до идеальной температуры.
Что мне нужно добавить в индейку — сливочное или растительное?
Подойдет любой, но масло придаст коже более ровный коричневый цвет. Поскольку масло обычно на 18 процентов состоит из воды, кожа не будет такой хрустящей, как с маслом.
Зачем класть что-нибудь в полость индейки?
Добавление ароматических веществ в полость придает аромат индейке и каплям.Цитрусовые, лук, яблоко, морковь и сельдерей — отличные варианты, а также веточки свежей зелени и немного соли и перца.
Как долго готовить индейку
Хотя есть много вещей, которые нужно учитывать, когда дело доходит до того, как вы собираетесь готовить индейку на День Благодарения, например, добавлять ли начинку или приправлять ее теркой, время решает все. И хотя вы, возможно, легко вычислили, сколько фунтов вам нужно, чтобы накормить своих гостей, или сколько дней нужно, чтобы оттаять, вычислить, как долго вы должны держать его в духовке, — непростая задача.Но не волнуйтесь, мы здесь, чтобы помочь вам.
КУПИТЬ СОВЕРШЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ: овальный жаровня, $ 12; amazon.com.
Продолжительность жарки зависит от ряда факторов, в том числе от того, фарширована ли птица, насколько она велика и была ли она разморожена. Фаршированная индейка будет готовиться дольше, чем не фаршированная, но ненамного. По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженной индейке требуется на 50 раз больше времени в духовке, чем полностью размороженной индейке.
Имея это в виду, сверьтесь с таблицей ниже, чтобы узнать правильное время приготовления:
Элли Фолино
У тебя есть время? Большой. Вы также можете захватить пищевой термометр — ваша индейка должна достичь минимальной внутренней температуры 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть. Чтобы добиться этого, духовка должна быть нагрета до 325 ° F или выше. Готово, таймеры установлены, вперед!
Следите за Delish в Instagram.
Алисса Фиорентино Старший редактор контент-стратегии Алисса — старший редактор контент-стратегии House Beautiful, освещающий домашний декор, тенденции дизайна и новости.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.