Баклажаны веером запеченные в духовке с помидорами и сыром
Сегодня готовим баклажаны запеченные веером с помидорами и сыром. С добавлением малого количества чеснока, для легкого пикантного аромата. На мой вкус, веер из баклажанов — блюдо не диетическое. Синенькие достаточно сытные сами по себе. А в сочетании с маслом и сыром получается полноценный обед.
Овощи в сезон – это самое хорошее и полезное, что вы можете дать своему организму. Да, именно овощи, ведь они содержат клетчатку, что так необходима для качественной работы ЖКТ. Но не будем углубляться в медицину. Все же блог кулинарный.
Интересно, что баклажаны веером запеченные в духовке напоминают павлиний хвост. Яркие, сочные цвета. А также интересная нарезка синих меняют внешний вид стандартной овощной запеканки. И вот уже получается настоящее ресторанное блюдо.
Безусловно, такое сочетание овощей — это классика! Я часто заготавливаю баклажаны с помидорами и чесноком на зиму в банках. Или готовлю всем знакомую закусу «Огонёк». Но пока сезон заготовок еще не пришел, можно готовить лакомство в малых объемах, просто на обед или ужин.
Ингредиенты
- 3 баклажана среднего размера,
- 3 средних помидора,
- 2 зубчика чеснока,
- 200 г твердого сыра,
- 6 ст. л. оливкового масла,
- соль.
Сочные баклажаны веером запеченные в духовке пошагово
Баклажаны промываем под проточной водой. Нарезаем их на полосочки в 1 см. Но не до конца плодоножки. Получится этакая «гирлянда», и если ее раскрыть, образуется форма веера. Как на фото.
- На каждом помидоре делаем надрез в виде крестика. А затем обдаем кипятком. Так легче будет снять кожицу с томатов. На вкус кожура не повлияет, но выглядеть веер из баклажанов будет более эстетично.
- Режем томаты кольцами по 1-1,5 см острым ножом.
- Часть сыра натереть на терке. А вторую часть нарезать тонкими пластинками.
- Смазываем маслом противень для запекания. Промазываем маслом веер из баклажанов внутри. Дольки раздвигаем, солим и кладем внутрь кольца помидоров, мелко нарезанный чеснок и квадратики сыра. Снова солим. Сбрызгиваем овощи маслом. И отправляем в духовку выпекаться при температуре 180С на пол часа и более (до часу). Зависит от размера ингредиентов.
- Когда баклажаны станут мягкими (их будет легко проткнуть вилкой), присыпаем остатками сыра и ставим противень обратно в духовку минут на 10. Сыр расплавится – блюдо готово.
Нужно ли вымачивать баклажаны от горечи?
Если у вас магазинные овощи, то горечи вы в них не встретите. А вот домашние, которые могли не получить достаточно влаги, часто имеют неприятный привкус. Чтобы убрать горечь, замочите синие в воде с солью на 20-30 минут. Затем слейте воду.
Веер из баклажан с беконом
Ингредиенты:
- 3 баклажана средних размеров или пару больших
- 2 небольших помидора
- 200-300 г твердого сыра
- 300 г копченого мяса или бекона
- майонез
- чеснок
- соль
- зелень для украшения
Приготовление:
Баклажаны хорошенько промываем и разрезаем пополам .а потом режем веером.Та обычно нарезают крупные баклажаны.если баклажаны маленькие и молоденькие,то лучше сразу нарезать веером,без разрезания пополам.
Для этого мякоть нарезаем на пластинки, толщиной 1-1,5см, не доводя нож до основания овоща. Таким образом, лепестки будут держаться у хвостика баклажана.
Пересыпаем нарезанные овощи солью и оставляем немного постоять.
Нарезаем тонкими пластинками твердый сыр.
Помидоры и перец промываем и режем тонкими кусочками.
Бекон или другое копченое мясо тоже нарезаем длинными пластинками.
Несколько зубчиков чеснока очищаем, измельчаем и смешиваем с порезанной зеленью и майонезным соусом
.
Подготовленные баклажаны промываем от соли и горечи.
В каждую пластинку веера вкладываем слоями по очереди начинку: сыр, помидоры ,перец и бекон
Перекладываем веер противень.
Затем смазываем баклажаны чесночным соусом, закрываем фольгой и ставим в духовку.
Готовность веера можно определить, проколов зубочисткой не разрезанное основание баклажана. Если проходит легко, значит блюдо готово.
Подержите еще минут пять-десять баклажаны с открытой фольгой в духовке, чтобы испарилась лишняя влага и они подрумянились.
Перекладываем овощной веер на тарелку и украшаем свежей зеленью.
Веер из баклажанов с сыром запеченных в духовке
Сегодня хочу предложить Вашему вниманию вкусный и оригинальный рецепт — запеченные баклажаны. Тем более, что сейчас на них идет самый что ни на есть сезон. В этом году такое жаркое лето, что баклажаны в большом количестве выросли даже на моем огороде, чего раньше не бывало. Поэтому будем готовить из них.
У нас ласково называют их «синенькие», и очень любят готовить многие хозяйки. В основном жарят на сковороде, или запекают. Обжаренные, они берут в себя много масла, и поэтому не всем людям рекомендуются в пищу. А вот запеченные — это то, что надо. Запекаются по времени они не очень долго, а значит сохраняют большинство своих витаминов и полезных микроэлементов.
А сохранять есть что. На Востоке баклажаны считают «продуктом долголетия». Не буду перечислять здесь все витамины, макро- и микроэлементы, содержащиеся в нем. Потому что на эту тему можно написать отдельную статью.
А у нас сегодня рецепт. Рецепт — вкуснейший! Баклажанов по этому рецепту сколько не приготовь, они всегда съедаются просто на раз-два! Жаль, что на противень помещается только 4 штуки. Приходится всегда делать по две партии.
Это блюдо может использоваться как закуска, как отдельное блюдо и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. И везде оно будет кстати!
Веер из баклажанов с моцареллой — пошаговый рецепт приготовления
Нам понадобится(на 4 порции):
- баклажаны — 4 штуки
- сыр моцарелла — 250 гр (или любой твердый сыр)
- помидоры 8-10 шт
- болгарский перец — 1 шт
- чеснок -2 зубчика
- растительное масло — 2-3 ст. ложки
- базилик -1-2 веточки
- специи — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления блюда выбираем баклажаны среднего размера. Большие брать не надо, у них уже грубая кожица. А от кожицы их очищать не надо. При запекании они будут выглядеть очень красиво.
Чем больше цветов, тем эффектнее блюдо!
К тому же в таком виде, они лучше сохранят форму.
2. «Синенькие» моем, аккуратно срезаем «юбочку», как срежется, и часть плодоножки. Затем очень острым ножом разрезаем их на пластины толщиной в 1 см, не доходя до самого конца примерно 1,5 см. То есть разрезаем в виде веера. Толщина в 1 см самая оптимальная. Они успеют запечься и не пережарятся. Мякоть останется сочной и вкусной.
3. Солим пластины с двух сторон и немного втираем соль в поверхность.
4. Раскладываем баклажаны на стол или в плоскую тарелку в виде веера. Сверху прижимаем разделочной доской и ставим сверху какую-нибудь тяжесть, банку или небольшую кастрюльку с водой. То есть образуется некий пресс, благодаря которому «синенькие» станут помягче, и из них уйдет горечь.
5. Оставляем их в таком виде под прессом на 15-20 минут.
6. Сразу же делаем чесночное масло.
7. Чеснок измельчаем как можно мельче и заливаем маслом. Насыпаем половину чайной ложки молотого черного перца и столько же специй. Я использую смесь специй, в ней кориандр, розмарин, тимьян, паприка, смесь прованских трав. Но можно добавить те, которые больше любите Вы.
8. Перемешиваем содержимое и оставляем настаиваться.
9. Помидоры моем, обсушиваем при помощи бумажного полотенца, и режем кружочками или половинками кружочков толщиной 0,7 см. Размер соотносим с размером баклажанов и самих помидоров.
10. В данном рецепте я также люблю использовать болгарский перец. Мне нравится это сочетание овощей. У меня сегодня оказался красный перец, и я использую его. Но для разноцветья хорошо бы иметь желтый или зеленый.
Очищаем его от семян и режем кружочками или же готовый кружочек режем на две половинки. Опять-таки смотрим какого размера у нас овощи.
11. Для данного рецепта очень хорошо использовать сыр моцарелла. Он сейчас вполне доступен, стоит не намного дороже обычного. А вкус с ним значительно отличается от вкуса с обычным твердым сыром. Но если моцареллу в силу каких-то причин приобрести сложно, то используйте обычный твердый сыр.
12. Моцареллу режем кусочками по 1 см. толщиной. И затем еще пополам, если кусочки получились крупными.
14. Со все этим мы справились, пока баклажаны находились под прессом. Теперь достаем их и слегка отжимаем лишний сок. Сильно усердствовать не надо, весь сок не отжимайте.
15. Смазываем противень маслом. Выкладываем на него баклажаны и прямо на нем собираем красивый веер.
16. Первое, что нужно сделать, это обильно смазать чесночным маслом баклажаны. Используем для этого силиконовую кисточку. Намазываем между пластинами вместе с чесноком и специями. Стараемся распределить содержимое равномерно, чтобы хватило всем кусочкам.
17. Помидоры я закладываю в пластины в шахматном порядке. Это чтобы веер не был сильно толстым.
С помидоров можно предварительно снять кожицу. Это на случай, если они сильно толстокожие. Для этого сначала необходимо бланшировать их 3-4 минуты. Но я этого не делаю, у меня свои молоденькие помидорки, и в таком виде они лучше сохранят форму.
18. Также в произвольном порядке прокладываем слои из болгарского перца.
19. Затем закладываем между слоями листочки базилика. Они дадут прекрасный аромат нашему блюду.
20. И последним штрихом будет являться сыр моцарелла. Его выкладываем между всеми пластинами. Во время запекания он красиво растечется и даст поджаренную румяную корочку.
21. Выкладываем небольшие помидоры в промежутки для запекания. И оставшийся болгарский перец. Ими украсим блюдо при подаче.
22. Заранее прогреваем духовку до 180 градусов. И ставим запекаться на 20 минут.
23. Достаем противень и даем возможность постоять 5 минут. Затем выкладываем на порционные тарелки и наслаждаемся видом, вкусом, цветом и запахом. Кушаем обязательно с удовольствием.
Сыр моцарелла растекся и дал прекрасную ароматную корочку, которой покрыл помидоры, перец. Под шубкой из овощей, чесночного масла и сыра, баклажаны сохранили свою мягкость. Их мякоть вкусная, ароматная.
Кто-то добавляет в данное блюдо майонез. Но я считаю, что он здесь совершенно не уместен. Без него блюдо и полезное, и вкусное, и даже можно считать — диетическое. Не смотря на его легкость получается оно довольно сытным. Я готовила к нему отдельно курицу, так как мой муж без мяса просто не наедается. Но съев сама только один баклажан, от курицы уже отказалась, так как наелась.
Хочется еще отметить, что выглядит веер из баклажанов очень эффектно и оригинально. Такое блюдо можно подать на любой праздничный стол, и оно непременно станет его украшением. Лично я не часто встречаю его, когда сама нахожусь в гостях. Именно поэтому Вы не только вкусно накормите своих гостей, но еще и удивите их своим мастерством.
И не думайте, что его сложно приготовить. Делается все просто на одном дыхании. А какое удовольствие получаешь, когда готовишь такую красоту! Ведь это что ни на есть самое прекрасное кулинарное творчество!
Приятного аппетита!
Веер из баклажанов. Кулинарный блог
Веер из баклажанов — традиционное итальянское блюдо, существующее в множестве ипостасей. Основа у всех одна — разрезанные тонкими (или не очень) пластинами баклажаны. Между пластин помещается начинка. Какая? Самый базовый вариант — моцарелла и помидоры. Есть варианты гораздо более замысловатые. Например, фасоль в томатном соусе+свежий базилик+помидоры+чеснок+тертый сыр.
Веер из баклажанов с моцареллой. Базовый вариант
- 2 средних баклажана
- 4 крупных помидора
- моцарелла — 300 г
- оливковое масло — 4 ст.л.
- сушеный орегано — 1 ч.л.
- молотый черный перец — 3-4 щепотки
- соль — по вкусу
- для украшения при подаче (по желанию): листики базилика, оливковое масло, орегано, сыр фета
Баклажаны нарежьте пластинами не доходя до конца, оставляя их не разрезанными у самого хвостика. Каждую пластину натрите солью (лучше крупной) и оставьте на 15-30 минут. Такое просаливание помогает убрать характерную для баклажанов горчинку. После этого промойте баклажаны водой и тщательно просушите бумажным полотенцем.
Масло смешайте с орегано, солю, перцем. Этим составом смажьте каждую из долек со всех сторон. Помидоры и моцареллу нарежьте пластинками. Поместите по 1-2 пластинки того и другого между дольками баклажана. Выложите на противень (лучше его застелить пекарской бумагой), сверху полейте остатками оливкового масла со специями. Уберите в духовку 180С на 30 минут.
Из духовки вы извлечете нечто настолько аппетитное, что устоять будет невозможно. Баклажан благоухает, сыр расплавился и чуть запекся поджаристой корочкой — скорее несите тарелки-вилки!
Кроме базового варианта, есть замечательный и тоже традиционный рецепт, который превращает баклажановый веер в суперсытное блюдо, способное заменить полный обед.
Вот он:
Баклажановый веер с начинкой из фасоли и фарша
- баклажан — 2 средних или 1 крупный
- консервированная белая фасоль в томатном соусе — 400 г
- мясной фарш — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- томатная паста — 1 ч.л.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- чеснок — 2 дольки
- тертый сыр — 100 г
Баклажан разрежьте на пластины и подготовьте с помощью соли, как описано в рецепте выше. Лук мелко нарежьте, спассеруйте. Добавьте фарш, обжаривайте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Кстати, вместо фарша в эту начинку часто кладут нарезанные кружочками свиные колбаски в натуральной оболочке — что-то вроде купат, щедро приправленных пряными травами и анисом.
Снимите фарш с огня, смешайте с фасолью, томатной пастой. Мелко нарежьте помидоры и также добавьте в смесь.
Чеснок пропустите через чеснокодавку и смешайте с оливковым маслом. Каждый «лепесток» веера хорошенько смажьте этой смесью. Выложите баклажан в форму для запекания. Между дольками баклажана выложите начинку, сверху посыпьте сыром. Теперь слегка сожмите веер с двух сторон, чтоб он подсобрался и стал чуть плотнее.
Запекайте 30 минут при температуре 180С.
Баклажаны веером, запеченные с помидорами и сыром: рецепт с фото пошагово
пошаговый рецепт с фотоХотите удивить своих гостей необычной подачей простых овощей? Приготовьте им закусочный веер из баклажанов! Эти овощи не даром считают полезными и их рекомендуют даже тем, кто сидит на диетах, ведь в баклажанах содержится большое количество витаминов группы В, а также магний, железо, кальций и фосфор.
Веер из баклажанов – прекрасное овощное блюдо, которое можно подать как на завтрак, так на обед или ужин. В одной порции этого деликатеса содержится не больше 100-120 калорий и поэтому вы можете не волноваться за свою фигуру, а наслаждаться отменным вкусом приготовленного блюда!
Ингредиенты
- 1 крупный баклажан
- 1 помидор
- 50 г твердого сыра
- 3 щепотки соли
- 10 мл растительного масла
Приготовление
1. Закуска очень проста в приготовлении, так что с ней справится даже начинающий повар! Промойте баклажан в воде и нарежьте его пластинами вдоль по вертикали. Затем слегка потяните в разные стороны, чтобы пластины раскрылись, но не отломились.
2. Каждую пластину со всех сторон натрите 2 щепотками соли, оставив 1 щепотку на потом. Отложите посоленный овощ на 15 минут в сторону, чтобы из него выделилась вся горечь.
3. Промойте помидор в воде и нарежьте крупными кружочками, аккуратно срезая сердцевину.
4. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
5. Промойте баклажан в воде со всех сторон и выложите на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, в виде веера.
6. Поместите в каждый разрез пластин по кружочку помидоров.
7. Затем посолите все и посыпьте натертым сыром.
8. Отправьте противень с блюдом в духовку на 25 минут при 180С.
9. Как только баклажан внутри как следует пропечется – его можно подавать к столу.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Закуски
Баклажан веером в духовке рецепт с фото
Баклажаны жарят, запекают, консервируют на зиму в сочетании с другими овощами, делают салаты. Однако самое простое и эффектное блюдо, которое не стыдно подать и гостям – баклажаны веером, запеченные в духовке. Минимум составляющих и нехитрые манипуляции — и готово это симпатичное праздничное блюдо. Поначалу, взглянув на ингредиенты и прочитав рецепт, не совсем понятно, что здесь может удивить. Но всем нравится сбалансированный, гармоничный вкус и аппетитный вид и аромат. Веер из баклажанов может быть подан и как горячее овощное блюдо, и в качестве холодной закуски. В любом случае будет очень вкусно.
Ингредиенты
- баклажан 2 шт.
- помидоры 2-3 шт.
- сыр твердый 70 г
- майонез 3 ст. л.
- чеснок 1 зубчик
- соль 1/4 ч. л.
Как запечь в духовке баклажаны веером
- Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте.
- Баклажаны нарежьте вдоль тонкими полосками, примерно па 0,5 сантиметра толщиной, не дорезая до конца. Зеленую часть убирать не нужно, она не даст «вееру» разлететься и украсит блюдо.
- Обильно посыпьте каждый ломтик внутри солью и оставьте на 30-40 минут. За это время баклажаны выделят некоторое количество жидкости, и из них уйдет горечь. Не стоит волноваться о большом количестве соли, овощи возьмут ровно столько, сколько необходимо.
- Баклажаны выложите на противень, застеленный фольгой. Помидоры нарежьте кружочками и вставьте в каждый надрез. Для красоты можно чередовать красные и желтые помидоры.
- Чеснок измельчите на терке или ножом и смешайте с майонезом. Смажьте поверхность баклажанов.
- Посыпьте натертым сыром.
- Запекайте в духовке при 200 град. 25-30 минут.
- баклажаны выбирайте молодые и не слишком большие по размеру, их кожа тоньше, а мякоть более нежная
- вкусно будет между ломтиками вместе с кружочками помидоров положить кусочки сладкого перца
Баклажаны жарят, запекают, консервируют на зиму в сочетании с другими овощами, делают салаты. Однако самое простое и эффектное блюдо, которое не стыдно подать и гостям – баклажаны веером, запеченные в духовке. Минимум составляющих и нехитрые манипуляции — и готово это симпатичное праздничное блюдо. Поначалу, взглянув на ингредиенты и прочитав рецепт, не совсем понятно, что здесь может удивить. Но всем нравится сбалансированный, гармоничный вкус и аппетитный вид и аромат. Веер из баклажанов может быть подан и как горячее овощное блюдо, и в качестве холодной закуски. В любом случае будет очень вкусно.
Ингредиенты
- баклажан 2 шт.
- помидоры 2-3 шт.
- сыр твердый 70 г
- майонез 3 ст. л.
- чеснок 1 зубчик
- соль 1/4 ч. л.
Как запечь в духовке баклажаны веером
- Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте.
- Баклажаны нарежьте вдоль тонкими полосками, примерно па 0,5 сантиметра толщиной, не дорезая до конца. Зеленую часть убирать не нужно, она не даст «вееру» разлететься и украсит блюдо.
- Обильно посыпьте каждый ломтик внутри солью и оставьте на 30-40 минут. За это время баклажаны выделят некоторое количество жидкости, и из них уйдет горечь. Не стоит волноваться о большом количестве соли, овощи возьмут ровно столько, сколько необходимо.
- Баклажаны выложите на противень, застеленный фольгой. Помидоры нарежьте кружочками и вставьте в каждый надрез. Для красоты можно чередовать красные и желтые помидоры.
- Чеснок измельчите на терке или ножом и смешайте с майонезом. Смажьте поверхность баклажанов.
- Посыпьте натертым сыром.
- Запекайте в духовке при 200 град. 25-30 минут.
- баклажаны выбирайте молодые и не слишком большие по размеру, их кожа тоньше, а мякоть более нежная
- вкусно будет между ломтиками вместе с кружочками помидоров положить кусочки сладкого перца
Ингредиенты
Сыр твердый — 200 г.
Чеснок — 3 зубчика
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Веер из баклажанов, запеченный в духовке — это замечательная летняя закуска. Блюдо очень вкусное, сытное, простое, овощное и даже вегетарианское. Красиво смотрится на столе. Может быть гарниром к рыбе или мясу.
Для приготовления «веера» из баклажанов берём: баклажаны, помидоры, любой твердый сыр, чеснок, майонез и соль.
Баклажаны моем и разрезаем вдоль на две части.
Затем каждую половину нарезаем вдоль на полоски шириной 0,5 сантиметра, но не до конца, как показано на фото.
Полученные «веера» солим и оставляем минут на 15. Можно поперчить при желании.
А тем временем нарезаем на пластинки любой твердый сыр.
Помидоры моем и тоже режем пластинами.
Чеснок чистим, моем и измельчаем.
А теперь каждый баклажановый «веер» начиняем сыром, помидорами и чесноком. Для этого в разрезы баклажана кладём по пластинке сыра и помидора. Затем добавляем измельченный чеснок. Выкладываем «веера» на противень с пекарской бумагой. Можно ее смазать подсолнечным маслом, но это не обязательно. Сока будет достаточно.
Каждый «веер» смазываем небольшим количеством майонеза.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов С минут 40-50.
Баклажановые «веера» готовы. Красиво, вкусно и сытно.
Веер из баклажан, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Баклажан – 2 шт
Помидор – 2 шт
Майонез – 1 шт
Чеснок – 3 зубчика
Это блюдо мне безумно понравилось своим вкусом и внешним видом. Казалось бы, обычное сочетание овощей, но, наверное, за счет такой нарезки, получилось столь вкусно.
Приготовление
Для начала хорошо промоем баклажаны. Разрежем их вдоль пополам. Затем каждую половинку разрежем не до конца на полоски шириной около 1,5 см., таким образом:
Посолим хорошо баклажаны, и оставим так, на то время, пока будем подготавливать остальные продукты. Сыр нарежем тонкими кусочками.
Помидоры нарежем полукольцами.
Далее нагреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой. Смазываем его растительным маслом. Баклажаны немного промываем от соли, в каждый разрез выкладываем сыр и помидоры по всему периметру.
Сверху присаливаем хорошенько. Майонез смешиваем с выдавленным чесноком и этой смесью смазываем наши баклажаны.
Готово! Ставим в духовку примерно на 15 минут, до мягкости всех овощей. У меня все баклажаны не поместились на противень, поэтому я запекала в два захода.
Вентилятор для баклажанов
Мне нравятся все эти бесподобные рецепты в Интернете, которые вы попробуете один раз, а потом забудете.
Я видел этот крутой метод на нескольких инстаграм-сайтах, он называется «лодочка» из баклажанов или «веер из баклажанов». Почему бы не назвать это баклажаном Хассельбэк?
Как бы вы это ни называли, это отличный способ приготовить баклажаны.
Я поделился им с другом на обед, и это было божественно.
В большинстве рецептов используются нарезанные помидоры и ломтики моцареллы между слоями, как в капрезе…. но я сделал свое дело, используя фету и сладкие помидоры черри, смешанные со свежими травами из моего сада.
Вот как я сделал эту красивую вещь:
Совет: сделайте много начинки и плотно упакуйте.
Вентилятор из баклажанов:
1 крупный сезонный баклажан, нарезанный на 1/6 ровных ломтика, с сохранением стебля
тонко нарезанных помидора или помидоров черри, нарезанных тонкими ломтиками (это непросто!) свежий орегано
оливковое масло
кошерная соль и перец
приправленные панировочные сухари панко
Сыр пармезан сверху (по желанию)
Нарежьте баклажан на 1/6 и разложите веером, сохраняя стебель целым (не разрезать стержень, он будет удерживать его вместе, как ручку).
Выложите баклажаны, покрытые веером, на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Обильно приправьте баклажаны кошерной солью, стараясь, чтобы соль попала на ломтики (я использую только алмазную кошерную соль). Соление баклажанов поможет впитать влагу, содержащуюся в овощах.
Дайте баклажанам постоять на противне 30 минут.
Если вы используете рецепт помидоров черри, нарежьте их тонкими ломтиками (используйте острый нож) и добавьте в миску с покрошенным сыром фета. Приправить кошерной солью и перцем.
Добавьте измельченную зелень и сбрызните оливковым маслом. Смешайте все вместе.
Осторожно засыпьте томатную смесь между ломтиками баклажанов ……. если вы используете нарезанную моцареллу и более крупные помидоры (более простой способ), затем наложите ломтики между слоями баклажанов.
Упакуйте столько начинки, сколько сможете!
Затем посыпьте сверху и слоями баклажан панировочные сухари (я люблю панко). Пармджано Реджано тоже, если хотите.
Полить большим количеством оливкового масла.
Я протыкал баклажан шпажкой, чтобы скрепить его во время выпекания, потому что он начал разваливаться.
Выпекайте 40 минут при 375F.
Включите жаровню и жарьте только 2 минуты, чтобы верх был красивым и золотисто-коричневым.
Я выложил песто сверху, пока он еще теплый из духовки, а когда достаточно остыл, чтобы вынуть его, вытащил шпажку и нарезал ломтиками.
ВКУСНО !!!
Вентилятор из фаршированных баклажанов — на растительной основе, без масла и глютена
Пошаговый метод
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 ° F.Баклажаны нарезать продольными тонкими ломтиками. (Я стараюсь нарезать их ломтиками толщиной чуть меньше полдюйма). Нарезая баклажан, убедитесь, что стебель не поврежден.
Шаг 2
Приправьте внутреннюю часть каждого ломтика морской солью и положите их на несколько слоев бумажных полотенец примерно на 20 минут, чтобы вода могла стекать с баклажанов.
Шаг 3
В большой форме для запекания намажьте 1 банку томатного соуса или половину консервированного соуса маринара / спагетти на дно формы для запекания.
Шаг 4
Выложите баклажаны в форму для запекания и добавьте ломтики кабачков, лука и помидоров между каждым ломтиком баклажана.Сверху приправить орегано, базиликом и небольшим количеством измельченного чеснока.
Шаг 5
Выпекайте от 45 минут до 1 часа. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера баклажанов и толщины ломтиков. Когда баклажаны полностью приготовятся, полейте их оставшимися томатами или соусом маринара и посыпьте веганским сыром Пармезан (по желанию).
Рататуй из фаршированных и веерных баклажанов
Что делать, если у вас много кабачков и большого баклажана? Конечно, вы делаете Рататуй, верно? Простой и вкусный, Рататуй — почти идеальное блюдо в сочетании с хрустящим хлебом и бокалом красного вина. Если он отсутствует в каком-либо аспекте, он является эстетически несовершенным.Просто честно. Но проявив немного творчества, я думаю, что сделал это блюдо столь же привлекательным, сколь и восхитительным. Представляю вам мой Рататуй из фаршированных и веянных баклажанов.
Ингредиенты в основном те же, но внешний вид сильно отличается.
Не трогая баклажаны, нарезают полдюймовые ломтики от основания до стебля. Это позволяет баклажанам оставаться нетронутыми, а слои рассыпаются веером. Снаружи баклажана и между слоями растирают оливковое масло, чтобы убедиться, что все покрыто.Между слоями натереть соль и перец.
Накройте дно голландской духовки нарезанными кубиками помидорами. Поместите баклажаны в голландскую духовку. Между слоями баклажанов нафаршируйте ломтики кабачков, помидоров, красного болгарского перца и лука.
Добавьте измельченный чеснок, нарезанный лук, нарезанную свежую петрушку, нарезанный свежий базилик, оливковое масло, соль и перец.
Разогрейте духовку до 325 градусов.
Накройте голландскую духовку и поставьте в духовку.Варить 2 часа. Это действительно так просто!
Подавать с хрустящим французским багетом и бокалом красного вина! Вкусные!
Разогрейте духовку до 325 градусов. Нарежьте баклажан ломтиками 1/2 дюйма от низа баклажана к стеблю. Не прорезайте насквозь. Вы хотите, чтобы баклажан держался за стебель с прикрепленным и неповрежденным баклажаном. В голландской духовке или на глубокой сковороде разложите нарезанные кубиками помидоры так, чтобы они полностью покрыли дно сковороды. Используя около 1 столовой ложки оливкового масла, натрите баклажаны снаружи и изнутри. Посолите и поперчите внутренние слои баклажана (лучше всего смешать соль и перец в небольшой посуде, так как ваши руки будут масляными, когда вы натираете внутренние слои солью и перцем). Поместите баклажаны в голландскую духовку. Нарежьте цукини, помидоры, красный сладкий перец и лук ломтиками 1/4 дюйма. Слегка сбрызните овощи примерно 1 столовой ложкой оливкового масла. Слегка посолить и поперчить овощи. Осторожно раскройте слои баклажана, посыпав каждый слой ломтиками кабачков, помидоров, красного болгарского перца и лука. Цель состоит в том, чтобы положить как можно больше овощей между слоями баклажанов, не повредив баклажан. Измельчите чеснок и посыпьте баклажаном. Посыпать баклажан измельченной петрушкой и базиликом. Если есть овощи, которые нельзя добавить в баклажан, нарежьте их на более мелкие кусочки и добавьте в сковороду. Сбрызните баклажаны и овощи оставшимся оливковым маслом. Соль и перец по вкусу. Накройте голландскую духовку или сковороду и поставьте в духовку на 2 часа. Подавать с хрустящим французским багетом и бокалом красного вина! Французские крестьяне подавали блюда с рисом, макаронами или дневным хлебом. Состав
Инструкции
1 Банкноты
Баклажаны с пармезаном и нарезанные веером | Беззия
Это блюдо — классика итальянской гастрономии, очень простое в приготовлении.По этому случаю мы приготовим нарезанных веером баклажанов пармезана .С тех пор они идеально подходят, если у вас есть гости дома , так как такой нарез добавляет блюду более изысканный вид. Хотя при желании их можно приготовить таким же образом, нарезав дольками и удалив стебель.
Состав:
- 2 баклажана.
- 800 гр. помидоров.
- 2 шарика сыра моцарелла.
- 1/2 луковицы.
- 1 столовая ложка сахара.
- Листья базилика.
- Орегано.
- Оливковое масло.
- Соль
Приготовление веерных баклажанов Пармиджана:
Начинаем с включения духовки на 150 ° С, чтобы она прогрелась. Промываем баклажаны и делаем надрезов по толщиной менее 1 сантиметра. Они должны быть веерообразными, не заканчивая надрезы, оставляя всю часть стебля.
В стакане смешиваем оливковое масло, немного соли и орегано. Красим этой смесью все баклажаны как изнутри, так и снаружи.
Помещаем баклажаны в жаростойкую емкость и выпекаем 25 минут . Поместим их в верхнюю часть духовки, а огонь будем ставить только внизу.
Пока готовятся баклажаны, томатный соус . Очистите помидоры, нарежьте их кубиками и нарежьте половину лука. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне и добавьте лук. Когда он станет прозрачным, добавьте помидор вместе с чайной ложкой сахара и соли по вкусу.Жарим, пока помидор не станет соусом.
Когда баклажаны запекаются, достаем их из емкости и на дно распределяем половину томатного соуса. Помещаем баклажаны обратно в емкость, а сверху выливаем остатки томатного соуса. Мы кладем сверху сыр моцарелла , нарезанный ломтиками , и посыпаем орегано. Выпекаем еще раз, пока сыр не растает. Во время сервировки украсим листиками базилика.
Рецепт ближневосточных баклажанов на гриле
Если вам нравится ближневосточная кухня, попробуйте это легкое блюдо из баклажанов на гриле.Разложив баклажаны на сервировочной тарелке, получится потрясающая презентация. Тахини придает блюду кремообразность, а семена граната — сладкий хруст и цвет. Соус тахини можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере до 1 недели. Полить любым соусом жареную рыбу, баранину или овощи. Если хотите, посыпьте баклажаны затаром, пока готовите их на гриле, для еще большего аромата.
Баклажаны на гриле с тахини и зернами граната
Состав
- 1/2 стакана (4 унции./ 125 г) тахини
- 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) теплой воды, при необходимости добавляйте еще
- 1 крупный зубчик чеснока
- 3 ст. свежевыжатый лимонный сок и другие при необходимости
- 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
- 1 ч. мелкая морская соль
- 1/4 ч. Л. молотый тмин
- 4 японских баклажана
- 1/4 стакана (1 1/2 унции / 45 г) зерен граната
Проезд
1. Подготовьте средний огонь на гриле (от 400 до 450 ° F / от 200 до 230 ° C).
2. В кухонном комбайне смешайте тахини, воду, чеснок, лимонный сок, 1 ст. масла, 1/2 ч. л. соли и тмина и перемешивайте, пока не образуется очень гладкое пюре, 1-2 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести стенки миски по мере необходимости. Добавьте еще воды и / или лимонного сока 1 ст. за один раз, если нужно сделать густой, но текучий соус.
3. Начиная с конца цветка, нарежьте каждый баклажан вдоль на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма (от 6 до 12 мм), прорезая до самого конца стебля, но не сквозь него, чтобы можно было разрезать кусочки. распространился веером из стебля.Выложите баклажаны на противень с бортиком. Смажьте все срезанные стороны и внешние стороны оставшейся 1 ст. масла, а затем посыпьте все срезанные стороны и внешнюю сторону оставшимися 1/2 чайной ложки. поваренная соль.
4. Почистите решетку гриля и смажьте маслом. Используя щипцы, разложите баклажаны на решетке и готовьте, перевернув один раз, пока не станет мягким и не станет помеченным на гриле, 3-4 минуты с каждой стороны. По мере приготовления и размягчения баклажаны распускаются веером. Снимите баклажаны с гриля.
5. Обильно полейте дно тарелки тахини. Выложите покрытые веером баклажаны по соусу и сбрызните еще немного соуса. Украсить зернами граната и подавать с оставшимся соусом. Обслуживает 4.
Чтобы узнать об этом рецепте и других секретах приготовления великолепных блюд
на гриле, ознакомьтесь с нашим основным руководством по приготовлению на огне,
Grill School, Эндрю Шлосса и Дэвида Иоахима.
Название рецепта
Баклажаны на гриле с тахини и зернами граната
Опубликовано
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Food Lust People Love: жареный баклажан, фаршированный капрезе
Жареный баклажан с начинкой из капрезе — это отличный вариант основного блюда, которое наверняка понравится как вегетарианцам, так и всеядным.В конце концов, кто может устоять перед спелыми помидорами, ароматным песто из базилика и нежной моцареллой, обжаренными в баклажане, нарезанном на заднюю часть?
Когда наша старшая дочь пошла в университет, она попала в толпу вегетарианцев. Все действительно хорошие дети, я не мог не полюбить их. Но эта девочка выросла в доме, который определенно был ориентирован на мясо. Как она могла жить без сала! (Стоит ли вообще жить без сала? Оказывается, да.)
К счастью, в то первое Рождество она вернулась домой с гибким подходом и несколькими прекрасными рецептами, чтобы научить меня.Она была счастлива съесть любые гарниры, которые я приготовил к ужину, и просто пропустила мясную порцию. Но с этого начались мои поиски вкусных вегетарианских рецептов, которые понравились бы всем.
На многих воскресных обеденных столах по всему миру, в том числе и у нас, центральным элементом каждого приема пищи является что-нибудь жареное, например, говядина, курица, свинина или баранина. Овощи, подливка и булочки, которые сопровождают мясо, являются актерами второго плана, но эта большая запеченная в духовке индейка или ветчина на Рождество? Это суперзвезды.
В вегетарианских семьях некоторые заменяют мясо жареным из орехов или каким-либо искусственным мясом, возможно, сделанным из тофу или сейтана. Я не являюсь их поклонником и предпочел бы приготовить рататуй из жареных овощей или пармезан из баклажанов. Или вообще пропустите шоустоппер и просто приготовьте несколько блюд из овощей и пасты с гарниром. Эй, если тебе действительно нужен центральный предмет, как насчет цветов?
Или вы можете попробовать мои чудесные жареные баклажаны с фаршировкой Капрезе. Еще больше впечатляет один большой баклажан.Фактически, я почти перевернул слова и назвал это жареным баклажаном, фаршированным капрезе, но вы также можете использовать несколько баклажанов меньшего размера, если это то, что у вас есть.
Жареный баклажан с начинкой из капрезе
Если у вас есть один большой баклажан, хитрость заключается в том, чтобы запечь его на сковороде или блюде подходящего размера, чтобы вы могли надавить на него, чтобы он надежно поместился. Таким образом, он не будет опрокидываться во время запекания. Мой баклажан — один большой парень, почти 10 дюймов или 25 см в длину. Он весил 1 фунт 9 унций или 710 г до наполнения.Это будет основным блюдом для 3-4 человек с гарнирами.
Ингредиенты
1 очень большой баклажан или 2 баклажана нормального размера
2 больших говяжьих помидора, разрезанных пополам и нарезанных
4 3/4 унции или 135 г сыра моцарелла, не мягкая буррата, а пицца
вида, нарезанные
3⁄4 стакана или 190 г песто
2-3 столовые ложки оливкового масла
Дополнительно для подачи:
Поджаренные кедровые орехи, маленькие листья базилика и свежий тертый пармезан
Метод
Разогрейте духовку до 350 ° F или 180 ° С.
Нарежьте баклажан почти полностью, оставив кусочки соединенными внизу. (Самый простой способ сделать это — положить палочку для еды или деревянную ручку ложки по обе стороны от баклажана. Разрезать до тех пор, пока нож не коснется палочки или ложки. Ломтики должны быть примерно 7-8 мм толщиной.
Вы должны будете держать баклажан так, чтобы он поддерживал неразрезанную сторону, позволяя разрезам немного раскрыться. Добавьте полезную чайную ложку песто в каждый разрез, а затем добавьте ломтик помидора и моцареллы, чтобы песто протолкнулось вниз. разрез и разложите его вокруг.Это было неудобно фотографировать, но вот моя лучшая попытка.
Поместите фаршированные баклажаны в уютную жаростойкую форму для запекания, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Надавите на нее так, чтобы она почти стала плоской. Во время жарки он станет совершенно плоским.
Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте в предварительно разогретой духовке около часа или до тех пор, пока баклажаны не прожариться и не подрумянятся. Если вы действительно не уверены в его устойчивости, не стесняйтесь подпирать его с обеих сторон фольгой или даже половинками помидора.
Чтобы подать на стол, разрежьте нижнюю часть ломтиков, убедившись, что сверху каждого ломтика есть сыр и помидор, когда вы кладете их на обеденные тарелки.
При желании посыпать кедровыми орехами, базиликом и пармезаном.
Наслаждайтесь! Для многих более здоровое питание означает меньшее количество приемов пищи и больше овощей, поэтому я решил, что это блюдо идеально подходит для сегодняшней воскресной темы FunDay «Приветствие 2021 года» — давайте праздновать и оставаться здоровыми! Большое спасибо нашему хозяину, Венди из «Дня из жизни на ферме».Ознакомьтесь со всеми другими прекрасными блюдами, которыми мы делимся. Мы — группа блоггеров о еде, которые считают, что воскресенье должно быть днем семейного отдыха, поэтому каждое воскресенье мы делимся рецептами, которые помогут вам провести день с удовольствием. Если вы блогер, заинтересованный в том, чтобы присоединиться к нам, просто посетите нашу группу в Facebook и попросите присоединиться.
Прикрепить запеченный баклажан с начинкой из капрезе!
.
Рецепт фаршированных баклажанов с пармезаном | Allrecipes
Это оооочень хорошо! — и намного проще, чем приготовить пармезан из баклажанов !!! Я не добавляла в смесь панировочные сухари.Я добавил нарезанный красный перец и высушенную банку нарезанных приправленных помидоров. Я последовал совету других — и варил в микроволновой печи скорлупу баклажанов около 8 минут, затем набил их, полил сверху немного соуса маринара, запекал около 1/2 часа, затем посыпал сверху сыром мозерелла и положил обратно. в духовку на минуту — пока сыр не растает (а не твердо и с корочкой!). ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!!!!!!!!!
Мой пятилетний ребенок сказал мне, что это был самый вкусный ужин, который я приготовил в этом месяце.Я пропустил «начинку» и просто положил это в форму для запекания. Я добавил горячую колбасу, грибы, намного больше орегано, немного итальянской приправы, много больше петрушки и овсянки вместо панировочных сухарей (аллергия на пшеницу). Я покрыла соусом для спагетти и сыром пармезан. Так хорошо! Спасибо за отличную идею!
Нам с мужем это понравилось. Небольшие изменения. Мы добавили в рецепт желтый и оранжевый перец, немного грибов и гораздо меньше панировочных сухарей (не хотелось, чтобы он был слишком мягким). Также использовали соус для спагетти вместо томатного соуса и добавляли сыр Монтерей Джек и Чеддер.Отличный базовый рецепт, и он обязательно будет у нас снова. Очень сытно.
Я не могу придраться к вкусовым качествам здесь — очень вкусно! — но я не уверен насчет презентации. Я думаю, что я с рецензентом, который предложил вместо этого использовать этот метод в качестве запеканки; мои «скорлупы» баклажанов съедобны были только снизу, хотя я накрыл их фольгой. Возможно, мне стоило добавить больше соуса, но в следующий раз я думаю, что просто нарежу баклажаны целиком и буду следовать рецепту без начинки — так будет меньше отходов.Все еще отличная идея!
Это один из моих любимых рецептов. Я люблю баклажаны и искал что-то более легкое в приготовлении, чем пармезан из баклажанов. Я не думал, что моему двухлетнему ребенку это понравится, но он назвал это «пиццей» и съел. Даже Д.Х. нравился, что он не большой поклонник баклажанов. Единственное, что я изменил, так это приготовление с фольгой, обернутой вокруг формы для запекания. Благодаря этому баклажаны стали более нежными и их легче было есть. Спасибо за вкусный, простой в приготовлении рецепт!
Я заранее не учла панировочные сухари, приготовленные в домашнем томатном соусе, и добавила в рецепт много грибов (личные предпочтения).В целом блюдо получилось очень вкусным, правда, на выпекание ушло больше получаса — больше 45-50 минут.
Я остался доволен этим рецептом. Моему парню очень нравится блюдо из баклажанов в одном из наших местных ресторанов, но он сказал, что каждый раз, когда он пытался его приготовить, это получалось ужасно. У меня его никогда не было, но я решил попробовать. Посолила баклажаны и оставила на полчаса, прежде чем выдавить немного жидкости. Я думаю, что это очень помогло, так как оно сделало его более мясистым, чем мягким.Я также добавил три маленькие сосиски для завтрака с баклажанами, которые добавили ТОННУ отличного аромата и удвоили чеснок. Мой парень остался очень доволен результатом и больше не боится рецептов из баклажанов!
Я внес несколько изменений: добавил 1/4 стакана нарезанной петрушки, 1/4 стакана итальянской сырной смеси, немного дополнительно измельченного чеснока, несколько сушеных измельченных перцев чили и около 30 граммов острой колбасы в начинку — нам нравится много вкус! Украшают его консервированными нарезанными кубиками итальянскими помидорами и сыром чеддер.