Овощи вкусно приготовить: Тушеные овощи на сковороде рецепт с фото пошагово


Содержание

15 способов приготовить овощи

Многие недооценивают потенциал овощей, считая их чем-то второстепенным, вроде необязательного дополнения к мясу или рыбе. Из последних сплошь и рядом готовят все, кроме разве что десертов, овощам же уготована роль гарнира, в лучшем случае — закуски перед основным блюдом. Это, как минимум, не справедливо. Овощную братию стоит уважать ничуть не меньше, чем их более удачливых соседей по холодильнику, а количеству различных способов, которыми их можно приготовить, позавидуют многие другие продукты. Разумеется, я никого не призываю становиться вегетарианцем, но может статься, что после прочтения этой статьи вы станете любить овощи чуть больше.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Они этого заслуживают.

Запечь в духовке

Запеченные овощи вполне могут как выступать основным блюдом, так и служить в качестве гарнира. Хорошо и то, что поступить так можно с множеством овощей, если не с большинством. Например, выложите морковь на лист фольги, приправьте солью, перцем и тмином, запечатайте фольгу и запекайте в духовке до мягкости. Различными способами можно запекать картофель, свеклу, фенхель, лук и так далее.

Рецепты:

Картошка с розмарином
Запеченные шампиньоны *

Обжарить

С этим, полагаю, вопросов не возникнет. Могу лишь посоветовать использовать вок вместо обычной сковороды и готовить на сильном огне, чтобы овощи не утратили цвет и хрусткость. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они приготовятся.

Рецепты:

Жареные вешенки с соевым соусом
Брюссельская капуста с кедровыми орешками
Шпинат с лесными грибами

Глазировать

Для того, чтобы приготовить овощи, например, морковь, этим необычным способом, следует отварить ее до мягкости, после чего обжарить в сиропе, постоянно помешивая. Вариантов этого рецепта великое множество, на выходе же должны получиться яркие овощи со сладковатым вкусом, радующие глаз блестящей глазурью. Глазировать также можно свеклу, репу, лук или даже батат, если сумеете его достать.

Карамелизированный фенхель с козьим сыром

Отварить на пару

Варка на пару — весьма полезный способ приготовить овощи, которым, я уверен, многие из вас пользуются. Отварив на пару зеленые овощи или рис и не пожадничав с приправами, вы получите блюдо, которое не будет уступать во вкусе более привычным гарнирам.

Приготовить пюре

Чаще всего мы готовим пюре из картофеля, а ведь сделать пюре можно из любых корнеплодов или разновидностей тыквы, по отдельности или во всевозможных сочетаниях, и каждый раз это будет отдельное блюдо с ярко выраженной индивидуальностью. Кроме того, в следующий раз попробуйте добавить в привычное картофельное пюре раздавленный чеснок, тертый сыр, рубленую зелень, мускатный орех, и вы будете удивлены результатом.

Рецепты:

Идеальное картофельное пюре
Пюре из сельдерея

Приготовить салат

Салат можно приготовить из любых овощей, они словно созданы для этого, так что пугаться экспериментов не стоит. Если вы подаете салат в качестве гарнира, помните, что он, во-первых, не должен быть слишком тяжелым, во-вторых, не должен отвлекать внимание едока от основного блюда (если, конечно, это не было задумано вами с самого начала).

Рецепты:

Салат из свежей свеклы
Салат из кабачков
Салат из редьки

Бланшировать

Бланширование — отличный способ, подходящий для всех овощей, которые можно есть сырыми. Если вы опустите овощи в кипящую воду на несколько мгновений, они приготовятся снаружи, но останутся свежими и хрустящими внутри, что сделает интереснее и вкус, и текстуру. Кроме того, можно бланшировать листовые овощи, от обычного салата до капусты. Бланшируйте листья, откиньте на дуршлаг, чтобы дать воде стечь, после чего заправьте оливковым маслом и приправьте солью и чесноком.

Приготовить в кляре

Темпура, способ приготовления в кляре, придуманный японцами (точнее, позаимствованный ими у португальцев), подходит и для овощей. Для него подойдут морковь, сладкий перец, тыква, цуккини, зеленая фасоль, брокколи, лук, грибы и так далее. Все очень просто — нарезанные овощи обмакиваются в кляр, а затем готовятся во фритюре. Подавать овощную темпуру можно с соусом в качестве горячей закуски или основного блюда.

Рецепты:

Темпура

Потушить

Тушеные овощи — блюдо, знакомое с детства, и учить его готовить, наверное, никого не нужно. Ну а если вам в какой-то момент покажется, что тушить овощи скучно и неинтересно, вспомните, что для этого можно использовать не только воду. Быстро отварите цуккини, а затем доведите до готовности в сливках, и вы не разочаруетесь.

Рецепты:

Тушеные кабачки с баклажанами
Аджапсандали
Капоната

Фаршировать

Кабачки или перцы с мясным фаршем знакомы всем и каждому, так что если мы хотим приготовить что-то необычное, придется включить фантазию. Как насчет картофеля, фаршированного грибами, или маленьких помидорок-черри с сырной начинкой в качестве холодной закуски? Достаточно взглянуть на имеющиеся у вас продукты под необычным углом, и у вас не будет недостатка в идеях!

Рецепты:

Помидоры, начиненные мягким сыром
Вегетарианская долма
Перцы, фаршированные сыром

Приготовить в сувиде

Сувид — сравнительно новый метод приготовления пищи, для которого продукты запаковывают в вакуумные пакеты и готовят на водяной бане при температуре готовности, и ни градусом выше. Это позволяет получить блюда удивительных вкуса и текстуры, в которых сохраняется максимум витаминов и полезных веществ, и овощи, к счастью, также можно приготовить этим способом.

Рецепты:

Хрустящая морковь с зирой и кориандром
Овощи сувид
Буквально все, что вы хотели знать о сувиде

Сделать запеканку

Запеканка из овощей под золотистой сырной или сухарной корочкой — еще один способ приготовить вкусное, сытное и согревающее блюдо из овощей. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, добавьте нарезанные овощи, при необходимости влейте жидкость (например, сливки или вино), как следует приправьте, посыпьте тертым сыром или сухарями, и запекайте до готовности.

Рецепты:

Шпинат со сливками
Картофельная запеканка с сыром
Цикорий, запеченный под сырным соусом

Подать с пастой

Овощи замечательно сочетаются с макаронными изделиями, будь то итальянская паста или лапша из Юго-Восточной Азии. В первом случае отдельно отварите пасту, отдельно приготовьте овощи, которые можно быстро обжарить или потушить в собственном соку, во втором овощи можно обжарить вместе с лапшой, а в качестве соуса взять соевый, устричный или любой другой из обширного ассортимента азиатских соусов.

Рецепты:

Паста с баклажанами
Паста с лесными грибами
Лапша, обжаренная с овощами

Приготовить на гриле

Гриль является самым подходящим компромиссом, если вы хотите приготовить вкусное блюдо, используя минимум жира, и немало овощей отлично проявляют себя именно на гриле. В жаркое время года овощи лучше готовить на свежем воздухе, но зима — тоже не повод отказывать себе в гриле: на помощь придет сковорода-гриль или электрический гриль для кухни.

Рецепты:

Лук-порей на гриле
Кукуруза на гриле
Грибы на гриле

Сделать оладьи

Оладьи из овощей — замечательное блюдо, знакомое каждому с детства. Кстати, совершенно не обязательно готовить оладьи из давно знакомых кабачка и картошки. Как вам идея сделать нежные, воздушные оладьи с луком-пореем или привычной морковки?

Рецепты:

Оладьи с пореем
Картофельные оладьи
Оладьи из кабачков

* — полагаю, в кулинарном смысле грибы вполне можно рассматривать в качестве овощей.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Блюда из овощей — рецепты с фото на Повар.ру (24784 рецепта овощей)

Самый вкусный борщ 4.3

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Картофель фри в домашних условиях 4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Лагман 4.6

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

Добавил: Povarru 19.02.2018

Литовские цеппелины 4.7

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Кабачки в мультиварке 4.1

Кабачки в мультиварке — быстро приготовляемое и достаточно полезное блюдо, которое подойдет и вегетарианцам, и тем, кто особенно следит за своей фигурой. Рассказываю, как приготовить. …далее

Добавил: Алиса 24.04.2013

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Борщ в мультиварке 4.5

Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Салат «Шуба» классический 4.6

Есть рецепты салатов, которые считаются классическими для русской кухни. Их готовят на любые праздники в больших количествах, так как они до сих пор любимы и популярны. Делюсь одной из таких вариаций. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017

Салат Цезарь с курицей и сухариками 4.4

Предлагаю интересный вариант приготовления популярного ресторанного салата «Цезарь». Хоть и состоит салат из достаточно обычных продуктов, но всё же получается очень изысканным. Пробуем! …далее

Добавил: Deemmaq 15.01.2013

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Кабачки с чесноком в духовке 4.3

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Вкусные картофельные драники 4.4

Любите картошку? Тогда вам обязательно нужно знать как приготовить вкусные картофельные драники. Это один из классических рецептов нежных и хрустящих картофельных блинчиков, которые полюбит вся семья. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Салат из свежей капусты 4.5

Салат из свежей капусты — прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. …далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Картошка, жареная в мультиварке 4.2

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.7

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Быстрые оладьи из кабачков 4.7

Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи… …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! …далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Салат «Гнездо глухаря» 4.5

Для приготовления салата «Гнездо глухаря» понадобится куриное филе, картофель, яйца и огурцы. Этот слоеный салат в виде гнезда будет отличным украшением праздничного стола. Популярная русская кухня. …далее

Добавил: Саша Кружко 26.12.2012

Салат «Оливье» классический с колбасой 4.7

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Бабушкин суп с пельменями 4.7

Я часто подаю пельмени с бульоном и зеленью. А недавно увидела рецепт, как приготовить бабушкин суп с пельменями. Приготовила и не пожалела! Получился полноценный обед — вкусный и сытный. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2016

ПП пирог с капустой 4.2

Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Жареные пирожки с картошкой 4.6

Пирожки из дрожжевого теста всегда получаются мягче и вкуснее, а начинка может быть самая разнообразная. Предлагаю сегодня приготовить пирожки с картошкой. …далее

Добавил: Dashuta 19.02.2021

Самый простой суп без мяса 4.5

Легкий, диетический и простой в приготовлении суп без мяса. Подходит для детей и взрослых, можно предложить такой суп малышам от года. …далее

Добавил: Vikulia 18.05.2015

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Пирожки с капустой в духовке 4.4

Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! …далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Суп для похудения 4.4

Суп для похудения — диетическое блюдо для тех, кто хочет есть и худеть одновременно. Простой суп для похудения получается не только легким, но и вкусным — с ним любая диета будет в удовольствие. …далее

Добавил: Montovini 22.02.2013

Лечо из помидоров и перца 3.9

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке. Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

Постные капустные котлеты 4.5

Постные капустные котлеты конечно не заменят мясных, да и вкус у них капустный, но эти котлетки разнообразят ваш рацион. Такие котлеты можно сделать не только из молодой, но и из белокочанной капусты. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2016

Тилапия в духовке с картошкой 4.6

Предлагаю приготовить тилапию в духовке с картошкой. Блюдо очень сытное, вкусное и простое в исполнении. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.01.2019

Вкусный гуляш из свинины 4.5

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Готовить вкусные овощные блюда для семьи и даже для праздничного стола можно из самых обычных, привычных компонентов. Тушеная морковь и обжаренный лук создают определенный, только им присущий аромат и вкус. Если к ним добавить сладкий болгарский перец, то аромат тут же изменится. Добавьте сюда помидоры, немного паприки и зелени – вот и готово овощное блюдо. Нельзя обойти стороной приготовление икры из баклажанов или кабачков. Икра из баклажанов получается более острой насыщенной, а кабачковая – нежная, с приятным ароматом пассерованной моркови. Существует масса вариантов, что приготовить из овощей. Главное – внимательно изучать рецепты, которые находятся на нашем сайте, и тогда приготовление вкусных блюд с овощами станет для вас привычным делом.

Как вкусно приготовить овощи: 13 лайфхаков

Время Чтения: 4 мин.

Есть люди, которые просто ненавидят все овощи, кроме картофеля, и стараются исключить их из своего меню. Тем временем овощи — это неотъемлемая часть здорового питания. Вот 13 советов, которые помогут вам по-другому посмотреть на овощные блюда, включить их в своё меню и действительно полюбить.

1. Не любите овощи? Вы не умеете их готовить

Возможно, вы с детства ненавидите морковь или считаете тыкву отвратительной. Скорее всего, это происходит потому, что ваши родители невкусно готовили этот овощ и заставляли вас есть нелюбимые блюда.

Не спешите, дайте нелюбимым овощам второй шанс. Например, многие не любят варёную брюссельскую капусту и при этом никогда не пробовали обжаривать её до золотистого цвета. А ведь так она гораздо вкуснее.

Кто-то любит овощи сырые или варёные — здорово, они получат больше витаминов. Но если это не про вас, то не спешите отказываться от овощей раньше, чем попробуете приготовить их разными способами: обжарить, запечь, использовать в салатах и выпечке.

к оглавлению ↑

2. Поджарьте

Большинство овощей становятся гораздо вкуснее, если их поджарить. Немного поджарив овощи, вы сохраните их хрустящими, вкусными и ароматными. Вы можете добавлять жареные овощи практически в любое блюдо, которое готовите.

3. Добавьте бекон

Почти все овощи хорошо сочетаются с беконом: сладкий картофель, зелёная фасоль, кабачок, болгарский перец, лук-порей, цветная капуста, помидоры, брокколи и другие. Тушёные блюда, паста, салаты, запеканки — рецептов великое множество.

к оглавлению ↑

4. Готовьте овощи заранее, чтобы они не плесневели в холодильнике

Итак, вы купили много разных овощей и зелени, разложили их по контейнерам и убрали в холодильник. Если вы не задумали готовить определённое блюдо, контейнеры, скорее всего, будут стоять нетронутыми до тех пор, пока в них не заведётся новая форма жизни.

Чтобы точно использовать овощи, приготовьте их сразу. Купили, помыли, нарезали, сложили в контейнер и убрали в холодильник. Так вам не придётся долго возиться с овощами, и вы более охотно будете включать их в свои блюда. Или даже использовать как лёгкий перекус вместо конфет или булочек. Просто подарок для вашей фигуры и здоровья.

к оглавлению ↑

5. Салаты — это вкусно

Салаты — это не пресное и унылое блюдо, которое едят только для того, чтобы начать здоровый образ жизни. Если подобрать правильный салат с ингредиентами, которые вы любите, он может быть очень вкусным и совсем не лишним на вашем столе.

Например, вот яркий и вкусный салат с куриной грудкой и сыром моцарелла, помидорами черри и авокадо. Тонны разных вкусовых ощущений и цвета. И таких рецептов множество. Просто ищите салаты со своими любимыми продуктами и наверняка найдёте много интересных рецептов с овощами.

к оглавлению ↑

6. Экспериментируйте с супами

Суп можно приготовить практически из любых продуктов. Достаньте овощи, которые есть в холодильнике, поджарьте их, добавьте чеснок, лук и ароматные травы, залейте жидкостью — водой, бульоном, кокосовым молоком — и суп готов.

7. Маскируйте вкус овощей

Это, наверное, самый детский способ заставить себя есть овощи, но для некоторых он сработает. Можно приготовить блюдо так, что нелюбимые вами овощи просто не будут заметны, но вам всё же достанется вся польза и витамины. Например, шпинат вообще не чувствуется в составе смузи, кабачки как будто исчезают в лазанье, а цветная капуста почти незаметна в картофельном пюре.

Иногда продукты могут не нравиться вам из-за своей структуры. Например, некоторые по этой причине не любят грибы. Но, если приготовить эти продукты по-другому, например очень мелко нарезать грибы и есть их в составе соуса болоньезе, вы можете в полной мере насладиться их вкусом.

к оглавлению ↑

8. Спагетти-сквош

Сквош — это сорт тыквы, которая легко расщепляется на волокна, напоминающие спагетти. В отличие от обычных макарон, эти содержат меньше калорий и больше витаминов и полезных веществ.

Чтобы блюдо было вкуснее и питательнее, можно заправить спагетти-сквош разными соусами, например мясным спайси или другими вкусными вариантами.

к оглавлению ↑

9. Не переваривайте овощи

Если вместо упругой зелёной фасоли вы получаете серое кашеобразное нечто, а жёсткая приятная структура брокколи превращается в мягкую безвкусную массу, о любви к овощам нечего и говорить.

Овощи лучше оставлять немного жёсткими, чем варить до тех пор, пока они не превратятся в мягкую массу. Так они сохраняют приятную структуру, насыщенный вкус и аромат.

10. Овощи фри

Многие просто жить не могут без картошки фри с соусом, но мало кто знает, что другие овощи фри будут не менее вкусной и более полезной закуской. Хрустящие кабачки фри в духовке, вкусные чипсы из овощей и множество других полезных рецептов со сладким картофелем, морковью, кабачками и даже яблоками.

11. Зеленые овощи можно добавить в песто

Всё, что вам нужно, чтобы приготовить вкусный песто, — это оливковое масло, какие-нибудь орехи, пармезан и любая сезонная зелень.

Домашний песто станет отличным дополнением к рыбе и курице, им можно заправлять пасту или просто намазать на хлеб и перекусить. А витаминов и полезных элементов в оливковом масле, сыре, орехах и зелени хоть отбавляй.

к оглавлению ↑

12. Приправы и чеснок

Отличный способ полюбить овощи — использовать приправы, ароматные травы и чеснок. Розмарин, шалфей и тимьян подойдут для любого блюда из жареных овощей, а имбирь, чеснок и соевый соус добавят азиатские нотки.

Наверное, 80% людей, ненавидящих овощи, просто не пробовали жарить их с приправами и чесноком.

к оглавлению ↑

13. Не любить какие-то овощи – это нормально

Несмотря на то, что любой овощ можно приготовить очень вкусно, есть продукты, которые вы просто не любите. Вам не нравится структура, вкус и аромат этого овоща, и вы не будете его есть ни под каким предлогом. И это нормально.

Пробуйте готовить овощи по-разному, добавлять приправы и соусы, но если какой-то овощ всё равно вам не нравится, не мучайтесь и просто уберите его из рациона. Даже самые строгие вегетарианцы не едят абсолютно все овощи.

Не пропускай самые интересные публикации для личностного роста. Подписывайся на нас в той социальной сети, которую любишь больше всего: Instagram, Facebook, Telegram.

5 СФЕР

Данный материал создан редактором Онлайн-Платформы 5 СФЕР.

10 рецептов о том, как приготовить овощи на мангале ➦ «Grill116

Многие из нас не мыслят себя без вкусно приготовленного мяса и гарнира к нему. Есть множество рецептов гарнира — например, баклажаны, овощи, кабачки и множество других. Кому — что нравится. Делимся с вами рецептами приготовления овощей на мангале, которые порадуют вас не только своим вкусом, а также будут полезны для вашего здоровья. Все овощи приготовленные по данным рецептам не тяжелые и не будут раздражать ваш желудок. Мы не даем вам точное количество того или иного ингридиента, чтобы не ограничивать вас в возможностях для проведения своих экспериментов и создания своих вкусных блюд. Даем только ингридиенты, с которыми блюда получаются наиболее вкусными.

Рецепт 1 — Запеченые овощи

Самый простой рецепт в нашем списке, который не требует особых навыков приготовления.

Ингридиенты:
  • Болгарский перец
  • Красный лук
  • Брокколи
  • Цукини
  • Морковка
  • Лук-порей
  • Коричневый сахар — можно растолочь или купить готовый. Кладем примерно 80 — 120 г. на стандартную порцию овощей 400 — 500 г
  • Соль
  • Специи — докладываем сами или используем готовую смесь на ваш вкус. Желательно избегать острых и слишком пряных специй — эффект будет не тот
  • Кориандр
  • Черный перец — лучше всего он получается, если его сначал прокалить, потом растолочь и добавить к овощам. Перец даст прекрасный аромат
  • Масло — обычное или оливковое (extra virgin). Только не рапсовое!
  • Помидоры черри
  • Острый перец чили — совсем чуть-чуть для вкуса
  • Тимьян
  • Чеснок — лучше натуральный, а не порошок

Все овощи нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем, добавляем специи по вкусу. Должно получиться примерно следующее:

Когда овощная смесь готова, прогреваем мангал примерно до 200 градусов. Расстояние от огня и температура, обычно подбираются экспериментальным путем, если у вас мангал эконом класса. Примерно 20-25 см от огня до процвини.

Если у вас мангал, где есть датчик температуры, то ориентируемся на него. Берем процвинь, смазываем тонким слоем масла и высыпаем на нее нашу овощную смесь, следим за состояние овощей. Когда они чуть-ть подсохнут и подрумянятся, то можно пробовать. Старайтесь не пересушить овощи, иначе будет не вкусно. Обычное время приготовления, при такой температуре — 10 — 15 минут.

Подаем готовые овощи на стол и наслаждаемся вкусным блюдом.

Рецепт 2 — Маринованные овощи гриль на мангале

Можно готовить на мангале или в духовке, в домашних условиях — получается, примерно, одинаково вкусно.

Ингридиенты:

  • Сладкий перец
  • Баклажан
  • Кабачок
  • Помидоры
  • Сладкий перец
  • Лук
  • Яблоки
  • Чеснок
  • Специи и соль по вкусу. Лучше подбирать смесь из приправ, они разные есть. Например, только перцы или смесь из трав — на ваш вкус
  • Растительное масло
  • Соевый соус
  • Немного бальзамического уксуса

Лук нарезаем колечками, кабачки режем квадратиками, баклажаны режем крупно (можно полосками), помидоры режем дольками, у яблок удаляем семечки и режем дольками. Для приготовления маринада чеснок давим, чтобы получить сок. Затем смешиваем с небольшим количеством масла и соуса, добавляем приправы и зелень по вкусу.

Смешиваем наш соус с овощами, все выкладываем на решетку. Запекаем на хорошо прогоревших углях, чтобы не было открытого огня. Угли такие же, как для шашлыка. Подаем к мясу, вину или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 3 — Грибы и овощи на мангале

Если вы все приготовили правильно, то овощи должны получиться сочными и слегка твердыми. Перед обжаркой пропитайте их маринадом и у вас получится вкусное блюдо, достойное королевского стола.

Ингридиенты:

  • Кабачки
  • Помидоры
  • Шампиньоны
  • Сладкий перец
  • Масло обычное или оливковое
  • Солим по вкусу

Берем нужное количество овощей по вкусу, режем крупными дольками, грибы оставляем как есть. Овощные дольки нанизываем на шампуры, перемежая грибами. Солим все по вкусу и поливаем маслом. Обжариваем все на углях, примерно 5-10 минут. Когда овощи готовы, подаем на стол, на шампурах. Есть вкусные, сочные овощи с шампура — вы не пожалеете.

Рецепт 4 — Овощи на мангале с прованскими травами

Ароматный рецепт со вкусными травами, станет приятными дополнением к мясу.

Ингридиенты:

  • Баклажаным
  • Лук
  • Цукини
  • Перец болгарский
  • Специя «Прованские травы» — добавляем по вкусу
  • Масло
  • Солим по вкусу

Готовим маринад из томатов
  • Томатный соус
  • Масло
  • Паприка
  • Соль по вкусу
  • Чеснок по вкусу

Чеснок измельчаем и смешиваем со всеми ингридиентами в миске. Пока ставим в сторону.

Все овощи нарезаем так, чтобы они не проваливались сквозь решетку для мангала. Поливаем овощи маслом и маринадом. Слегка обжариваем овощи на сковородке, на масле (1-2 минуты), затем выкладываем на решетку и запекаем, регулярно переворачивая. Когда овощи готовы — подаем к столу.

Рецепт 5 — Овощной микс

Классический, рецепт ароматных, жаренных овощей для большой компании

Ингридиенты. Количество варьируем, в зависимости от того, сколько у вас гостей

  • сладкий перец
  • Лук репчатый, красный или белый — по вкусу
  • Большие томаты
  • Крупные баклажаны — нарезаем полосками
  • Соевый соус — только не переборщите!
  • Бальзамический уксус
  • Масло оливковое или подсолнечное
  • Чеснок — лучше половинку головки, а не порошком
  • Специи и травы на ваш вкус. Рекомендуем «смесь трав», где есть лук, порей и кориандр. Можно еще добавить «смесь перцев»

Все овощи тщательно пропываем проточной водой, затем сладкий перец нарезаем полосками или кубиками. Главное, чтобы кубики не проваливались сквозь решетку. Из перца удалите семечки и волокна, иначе будет горчить. Баклажаны и томаты режем колечками, из томатов убираем семечки.

Чеснок очищаем и пока откладываем в сторону.

Маринуем овощи — Берем глубокую емкость, наливаем масло, бальзамический и соевый уксусы. Добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем — должна получиться примерно однородная масса. Разомните в прессе чеснок и добавьте в вашу емкость. Тщательно мешаем заправку.

Полученную смесь из овощей кладем в пакет, заливаем заправкой, завязываем пакет и все тщательно перемешиваем. Оставляем на 30 минут мариноваться. Маринованные овощи выкладываем на решетку и жарим до готовности. Обычно, 10-15 минут.

Рецепт 6 — Овощной микс с грибами

Почти тоже самое, что и в предыдущем рецепте, но есть отличия.

Ингридиенты:

  • Цукини, лук, баклажаны, томаты — берем по вкусу
  • Любые грибы, которые вы любите. Лучше шампиньоны или лисички
  • Лимон
  • Свежие базилик и розмарин, не приправа
  • Масло — оливковое или обычное
  • Специи и травы на ваш вкус.

Овощи и грибы промываем под проточной водой, выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Режем овощи, так как вы любите — кубиками, кружками или полосками. Грибы промываем тщательно, чтобы не оставалось грязи. Крупные грибы режем пополам, маленькие можно оставить как есть.

Все подготовленные продукты, как и ранее кладем в целофановый пакет и заливаем нашим соусом, завязываем пакет, оставляем мариноваться на 1-2 часа! У нас добавились грибы. По данному рецепту овощи можно выложить на решетку или нанизать на шампуры и приготовить. После того, как вы приготовили овощи на углях, очищаем их от черноты и складываем в кастрюлю, ждем пока овощи дойдут под крышкой. Примерно 5 минут. Подаем к столу, наслаждаемся приятным вкусом.

Рецепт 7 — Жаренные овощи с козьим сыром

Еще один вкусный рецепт в вашу копилку

Ингридиенты:

  • Козьий сыр — режем кубиками
  • Баклажаны
  • Оливковое или подсолнечное маслов
  • Помидоры черри
  • Примерно 50 г красного вина
  • Один маленький кабачок — режем кубиками
  • Зеленый лук и петрушка
  • Чеснок по вкусу
  • Соль по вкусу

Моем овощи, помидоры нарезаем дольками, кабачки кубиками, а баклажаны кружками. Давим чеснок и добавляем к овощам. Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем к овощам. Кладем овощи в миску, добавляем масло и красное вино, все перемешиваем.

Баклажаны и лук предварительно обжариваем на сковородке, затем добавляем к овощам. Кладем все овощи на рештку, обжариваем до нужной консистенции, подаем на стол. Блюдо посыпаем сверху козьим сыром.

Рецепт 8 — Овощи под соусом из тунца

Для всех, кто любит рыбу и хорошие приправы к ней.

Ингридиенты:

  • Баклажан
  • Цукини
  • Помидоры черри
  • Сладкий перец — желтый или красный, или вместе
  • Красный или белый лук
  • Укроп, петрушка по вкусу
  • Тунец — главный ингридиент, в собственном соку
  • Каперсы
  • Филе анчоусов в масле
  • Немного майонеза
  • Сок лимона
  • Щепотка перца чили

Цукини и баклажан нарезаем ломтиком, посыпаем солью и оставляем минут на 20 пропитываться. Слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость и обсушиваем. Очищаем лук и на резаем его колечками. Помидоры режем пополам. Перец режем кружочками, удаляем семечки. Затем рубим укроп, пока откладываем в сторону.

Сливаем жидкость из баночки с тунцом, промываем каперсы от соли с помощью дуршлага, анчоусы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем, помещаем все ингридиенты для соуса в блендер и размешиваем.

Прогреваем мангал и готовим овощи. Готовые овощи подаем на стол, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 9 — Овощи с моцареллой

Рецепт для гурманов

Ингридиенты:

  • Оливковое или обычное масло
  • Моцарелла
  • Черный, свежемолотый перец. Обжарьте предварительно перец на сковородке, получится еще вкуснее
  • Руккола
  • Помидоры черри
  • Баклажан
  • Цукини
  • Сладкие перцы — красный и желтый
  • Сок лимона

Перцы режем вдоль, полосками, примерно на 8 частей. Цукини, баклажаны, рукколу — промываем. Баклажан и чукини режем кружками. Посыпаем все овощи специями, по вкусу и добавляем оливковое масло. Затем, овощи обжариваем на сильном огне, по 10 минут с каждой стороны. Рукколу поливаем лимонным соком и подаем на тарелке. Сверху выкладываем обжаренные овощи, поливаем все оставшимся маслом и посыпаем перцем. Блюдо готово!

Рецепт 10 — Овощи с заправкой из базилика

Ароматный базилик и овощи — что может быть лучше?

Ингридиенты:

  • Сладкие — красный и желтые перцы
  • Баклажаны
  • Несколько небольших кабачков
  • Красный лук
  • Оливковое масло
  • Соль по вкусу

Разрезаем баклажаны кубиками, посыпаем солью и оставялем на 15 минут — пропитываться. Затем пропитываем оливковым маслом. Режем кабачки, тоже кубиком, но без соли, просто поливаем маслом. Лук режем крупными дольками. Солим, смазываем маслом. Режем перцы вдоль, примерно на 8 частей, затем мажем тонким слоем масла со всех сторон.

Делаем заправку — у базилика убираем веточки и оставляем только листочки, затем мелко режем их. Смешиваем йогурт или сметану с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей, добавляем листья базилика и соль. Смесь взбиваем блендером до получения однородной массы.

Укладываем овощи на решетку и прожариваем до готовности. Готовые овощи раскладываем по тарелкам и поливаем соусом, или подаем соус отдельно, чтобы можно было обмакивать в него овощи.

Как приготовить овощи – Рецепты с овощами. Секреты приготовления овощей

Овощи, без сомнений, можно назвать основой полноценного рациона. Овощи едят все. Вегетарианцы и мясоеды, сыроеды и любители хорошо зажаренного стейка, все, так или иначе, включают в свою каждодневную диету блюда из овощей. Одни едят овощи в качестве гарнира, для других овощи — основное блюдо, но нет ни одного человека на земле, который мог бы обойтись без овощей. Казалось бы, каждый, кто хоть раз стоял у плиты или просто нарезал огурцы и помидоры в салат, знает об овощах все. По крайней мере, все, что нужно, чтобы легко и непринужденно справиться с их приготовлением. Однако как и в приготовлении блюд из любых других продуктов, в приготовлении овощных блюд есть свои маленькие тайны и секреты. Сегодня «Кулинарный Эдем» поделится с вами наиболее полезными, на наш взгляд, советами, как приготовить овощи и сохранить все ценные питательные вещества и витамины, которыми так богаты овощи.

1. Покупая овощи, старайтесь выбирать не только наиболее спелые плоды и корнеплоды, но обращайте особое внимание на их свежесть. Не забывайте, что овощи начинают терять свои полезные свойства сразу же после того, как их собрали. Уже в первые дни после уборки, даже при правильном хранении, овощи теряют довольно большой процент витаминов и других питательных веществ. Принеся овощи домой, старайтесь употребить их в пищу как можно скорее, не храните овощи излишне долго. Если же вам требуется сохранить их в течение продолжительного времени, просто заморозьте их. При правильной заморозке овощи сохраняют всю свою питательную ценность в полном объеме.

2. При долговременном нагревании в овощах практически полностью разрушается витамин С и витамины группы В. Эти витамины также разрушаются при соприкосновении очищенных овощей с такими металлами, как медь и железо, и даже просто под воздействием кислорода на очищенные плоды. Вот почему так важно не переваривать овощи и вообще подвергать их как можно более щадящему воздействию при тепловой обработке. Готовя блюда из овощей, старайтесь использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную посуду. Также можно использовать посуду из термостойкого стекла, а вот от пластиковой посуды и посуды из алюминия лучше отказаться. Готовить овощи лучше на небольшом огне в плотно закрытой посуде.

3. Все овощи, которые вы можете съесть в сыром виде, постарайтесь есть сырыми. Это вовсе не означает, что вам следует отказаться от отварных, тушеных или жаренных на гриле овощей. Здесь дело в том, что сырые овощи и овощи, прошедшие термическую обработку, оказывают разное воздействие на наш организм. Например, сырые овощи прекрасно стимулируют выработку желудочного сока и многих пищеварительных ферментов, в то время, как отварные оказывают благотворное влияние на желудок при заболеваниях пищеварительного тракта. Также при термической обработке в овощах разрушается каротин. Например, в отварной моркови содержится в два раза меньше каротина, чем в сырой. Это относится и к большинству других витаминов. Именно поэтому не стоит пренебрегать свежими, сырыми овощами.

4. Готовьте овощи на пару. Именно этот способ тепловой обработки овощей помогает сохранить большую часть витаминов и минералов, которыми так богаты овощи. Благодаря приготовлению на пару вы можете сэкономить время и силы и сохранить все важные питательные вещества. На пару легко и просто можно приготовить как свежие сезонные овощи, так и замороженные овощи: морковь, брокколи, шпинат, цветную капусту или стручковую фасоль. Если у вас нет пароварки, то можно налить в кастрюлю примерно одну треть объема воды, сверху на кастрюлю установить металлический дуршлаг, в который слоями выложены очищенные и порезанные овощи, а всю эту конструкцию закрыть плотно прилегающей крышкой. Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь и готовьте примерно восемь — десять минут, пока овощи не станут мягкими. Следите, чтобы во время приготовления вода из кастрюли не выкипала полностью. Овощной бульон, который останется в кастрюле после приготовления овощей на пару, также очень полезен и богат минералами, витаминами и другими питательными веществами. Не выливайте его, а используйте для приготовления соусов и супов. Еще одним плюсом приготовления овощей на пару является то, что при этом способе тепловой обработки не используется никаких жиров и масел, что крайне важно при многих диетах.

5. Бланширование. Это еще один способ приготовления овощей, который поможет в полном объеме сохранить их питательную ценность и, в то же время, приготовить прекрасный и вкусный гарнир из свежих молодых овощей. Бланшировать лучше всего нежные молодые плоды, такие, которые можно съесть и в сыром виде. Достаточно опустить овощи в кипящую воду всего на одну минуту для того, чтобы они приготовились снаружи, но остались свежими и хрустящими внутри, что сделает намного интереснее как вкус ваших овощей, так и их внешний вид. Бланшировать можно и листовые овощи, такие, как шпинат, это поможет сделать их мягкими и нежными. Бланшированные овощи достаточно заправить небольшим количеством оливкового масла и каплей свежего лимонного сока. Приготовление бланшированных овощей занимает буквально несколько минут, а результат порадует любого гурмана.

6. Тушеные овощи готовил каждый, кто хоть немного знаком с кулинарией. Вкус и аромат тушеных овощей знаком каждому с детства. Правильно приготовленные тушеные овощи оказывают благотворное влияние на пищеварение и радуют наши вкусовые рецепторы своим нежным и ярким вкусом. Если в какой-то момент вы вдруг решите, что тушеные овощи — это скучное и избитое блюдо, вспомните, что овощи можно потушить не только на воде. Для тушения овощей можно употреблять сливки и сметану, овощные, рыбные и мясные бульоны, и даже сложные соусы на основе вина. Быстро отварите на пару до полуготовности порезанные некрупными кубиками цуккини и стручки молодой фасоли, а затем потушите их в сливках, добавив в самом конце приготовления немного белого вина. Результат вас не разочарует.

7. Овощи в кляре – еще один великолепный способ приготовить овощи так, чтобы полностью сохранить их вкус и сочную нежность. Этот способ приготовления известен с древних времен и наибольшей популярностью пользуется в блюдах восточной кухни. Темпура в Японии и пакора в Индии по праву считаются гордостью местной и мировой кулинарии. Для приготовления темпуры овощи, нарезанные небольшими кусочками, окунаются в жидкое бездрожжевое тесто, а затем жарятся во фритюре. А вот в Индии тесто для пакор, в которое обмакиваются овощи перед жарением во фритюре, делают не из пшеничной, а из гороховой (точнее из нутовой) муки. В этом случае корочка на овощах получается гораздо более хрустящей и нежной, кроме того, мука из гороха или нута содержит больше ценных питательных веществ, чем обычная пшеничная мука. Часто при приготовлении пакор в кляр добавляют различные пряности, которые оттеняют и подчеркивают вкус и нежность овощей, скрытых под хрустящей, ароматной корочкой. Овощи, приготовленные в кляре, обычно подают с различными соусами и используют в качестве горячей закуски или основного блюда.

8. Фаршированные овощи. Вряд ли найдется хоть один человек, который никогда не пробовал перцев, фаршированных мясным фаршем и рисом, или жареных фаршированных кабачков. Но если вам захочется приготовить что-нибудь необычное, придется включить свою фантазию. Что вы думаете по поводу печеного картофеля, фаршированного грибами и сметаной или помидорок черри, фаршированных сыром и чесноком в качестве холодной закуски? Вам достаточно открыть дверцу своего холодильника и по-новому взглянуть на имеющиеся в нем продукты, чтобы ваша фантазия подсказала вам рецепт нового вкусного блюда. Разрежьте болгарские перцы и крупные помидоры пополам, выньте из них сердцевину с семенами, наполните мясным фаршем или фаршем из овощей и круп, аккуратно уложите в форму для запекания и полейте любимым соусом. Подготовленные таким образом овощи поместите в хорошо разогретую духовку и выпекайте в течение получаса на среднем огне. Готовое блюдо порадует вас простотой приготовления, а ваших гостей яркими цветами и сочным, восхитительным вкусом.

9. Приготовление блюд на гриле является одним из самых модных трендов во всем мире. Европейские и американские кулинары советуют готовить на гриле любые виды мяса, птицы, рыбы и, естественно, овощей. Современные диетологи советуют этот способ приготовления блюд, как более здоровую замену блюдам из жареных продуктов. Кроме того, что овощи, приготовленные на гриле, имеют аппетитный вид и отличаются ярким вкусом и выраженным ароматом, такие овощи еще и крайне полезны. Готовя на гриле, вы не используете жиров и масел, которые следует нещадно нагревать в сковороде, как в случае приготовления жареных овощей, а значит, в вашем блюде не образуется никаких канцерогенов. Испортить овощи, приготовленные на гриле, крайне сложно, а приготовить нежный, восхитительный гарнир из сочных овощей с хрустящей корочкой сможет даже совершенно неопытная хозяйка. Зажаренные на гриле овощи можно не только использовать целиком как гарнир к мясным или рыбным блюдам, но и приготовить из них изумительно вкусную закуску или овощную икру. Зажарьте на гриле три сладких болгарских перца, один средний острый перец, один баклажан и пару помидоров. Очистите зажаренные овощи от кожицы, разомните мякоть ложкой или пестиком, заправьте оливковым маслом, солью и мелко порубленной зеленью кинзы или петрушки. Тщательно перемешайте. Подавайте на поджаренном на гриле кусочке черного хлеба.

10. Еще один интересный современный способ как приготовить овощи, это приготовление овощей на пару, полученном из их собственного сока. Этот способ получил название пэннинг (panning), от английского слова pan – сковорода, кастрюля. В глубокую сковороду налейте столовую ложку оливкового или любого растительного масла, выложите слоями нарезанные тонкими кружочками или полосками овощи, слегка присыпьте вашей любимой приправой и, плотно закрыв крышкой, готовьте на среднем огне 5-8 минут. Очень важно, чтобы крышка как можно более плотно закрывала вашу кастрюлю или сковороду, так, чтобы весь пар, который выделяется из нагретых овощей, не выходил наружу, а оставался в кастрюле. Готовя овощи таким образом, часто встряхивайте кастрюлю, чтобы нижний слой овощей не подгорел. Лучше всего пэннинг подходит для приготовления моркови, фасоли, тыквы и кабачков. Овощи получаются ароматными, одновременно нежными и хрустящими, при этом сохраняя все свои полезные свойства. Приготовленные таким образом овощи можно подать к основному блюду в качестве гарнира, полив их сливочным или сырным соусом.

Все, о что мы рассказали сегодня о том, как приготовить овощи — это лишь малая часть тех способов приготовления овощных блюд, которые существуют в современной кулинарии. Не бойтесь фантазировать и пробовать новые варианты сочетаний овощей и их кулинарной обработки. А «Кулинарный Эдем» всегда сможет предложить вам самые новые и интересные рецепты и идеи для вашего творчества.

Жалнин Дмитрий 

Как вкусно приготовить овощи — Со Вкусом

Овощи — неотъемлемый ингредиент фактически всех блюд большинства национальных кухонь. Исключение — десерты и выпечка (и то не всегда). Овощные блюда незаменимы для детского и диетического питания, а также во время постов.

Полезные вещества из овощей практически полностью усваиваются организмом, а клетчатка благотворно влияет на работу кишечника. Загвоздка в том, что иногда очень сложно накормить овощным блюдом детей и даже некоторых взрослых. «Со Вкусом» расскажет, как приготовить овощи, чтобы их полюбили абсолютно все! Представляем быстрые и простые рецепты на любой вкус.

Вкусные блюда из овощей

  1. Запеченная брокколи
    Брокколи разделите на соцветия и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Прикройте фольгой и запекайте в течение 10 минут при 200 градусах, затем фольгу снимите и готовьте еще минут 5–7. Вкуснее будет, если перед подачей капусту посыпать тертым сыром.
  2. Запеченная пекинская капуста в пряном соусе
    Капусту разрежьте на 4 части и выложите на смазанный маслом противень. Смешайте по ложке оливкового и кунжутного масла, добавьте немного соевого соуса, измельченный зубчик чеснока и горсть семян кунжута. Перемешайте и полейте соусом капусту. Запекайте 7–10 минут при 180 градусах.
  3. Брюссельская капуста с сыром
    Кочанчики брюссельской капусты бланшируйте, откиньте на дуршлаг. Смешайте 1 столовую ложку сливочного масла с 0,5 стакана молока, 1 яйцом и 50 граммами тертого сыра, добавьте соль по вкусу и черный перец. Выложите капусту в форму, залейте заливкой и запекайте в течение 30–45 минут при 180 градусах.
  4. Грибы, жареные по-французски
    Подготовленные грибы бросьте на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Жарьте до легкого потемнения, добавьте измельченный зубчик чеснока, влейте 100 мл белого сухого вина. Продолжайте готовить, пока вино не испарится, затем посолите.
  5. Запеченные черри с чесноком
    Черри разрежьте пополам. Смешайте столовую ложку оливкового масла с измельченным зубчиком чеснока, солью и перцем. Заправьте этой смесью помидоры и выложите в форму. Запекайте 20–25 минут при температуре 180 градусов.
  6. Жареная цветная капуста с сырным соусом
    Капусту разделите на соцветия, полейте лимонным соком и обжарьте до золотистости. Приготовьте сырный соус, смешав сметану, тертый сыр, соль и перец. Поставьте соус на 30 минут в холодильник, затем подайте к цветной капусте.
  7. Овощные оладьи
    Натрите на терке кольраби, морковь, лук мелко нарежьте. Добавьте яйцо, ложку муки, по щепотке соли и перца. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
  8. Закусочные цукини
    Нарежьте цукини дольками, разложите на смазанном маслом противне. Приготовьте смесь из тертого сыра и ароматных трав (тимьяна, орегано, базилика), добавьте щепотку чесночного порошка. Сбрызните цукини оливковым маслом и посыпьте сырной смесью. Запекайте до легкого зарумянивания при 200 градусах.
  9. Греческий соус «Цацики»
    Огурец натрите на терке. В глубокой миске смешайте йогурт, чеснок, растительное масло, соль и немного уксуса. Добавьте тертый огурец и измельченный укроп.
  10. Карамелизированная морковь
    Морковь нарежьте, обжарьте на оливковом масле с одной стороны в течение 2–3 минут, затем накройте крышкой и тушите 15 минут. Снимите крышку, переверните морковь на другую сторону, приправьте тимьяном, черным перцем, солью, сбрызните лимонным соком, снимите с огня и сразу же подавайте.
  11. Пюре с зеленым горошком и луком
    Сварите картофель, пюрируйте его с добавлением горячего молока и сливочного масла. Зеленый горошек бланшируйте в течение 5 минут. Очищенные мелкие луковицы подрумяньте с добавлением небольшого количества сливочного масла. Подавайте пюре с зеленым горошком и луком.
  12. Жареная капуста с соусом из лайма
    В блендере смешайте сок лайма, растительное масло, ароматные травы, зубчик чеснока, зелень кинзы, соль и сахар. Капусту разрежьте на дольки, подрумяньте на гриле или сухой сковороде с ребристой поверхностью. Подавайте, полив соусом.

Минимум времени на подготовку и минимум тепловой обработки — все витамины останутся на месте, а благодаря оригинальным заправкам и соусам вкус овощей заиграет новыми красками.

Тушеные овощи на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

Тушеные овощи на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Пока сезон овощей в разгаре, пока можно купить ароматные, свежие, наполненные солнцем вкуснейшие полезные овощи, просто необходимо готовить побольше простых и вкусных блюд. Сегодня я предлагаю вам сделать быстрый, простой и шикарный рецепт – тушеные овощи на сковороде.

Результатом останутся довольны все, блюдо получается отменным – не калорийным, сытным и питательным. Овощи можно подавать как гарнир к мясу или птице, рыбе, кашам, картофелю и т.д. Пикантность блюду придаст добавление чеснока, также можно дополнительно поэкспериментировать со специями.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Кабачки – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Как готовить тушеные овощи на сковороде

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать вкусные молодые кабачки, вымыть их и просушить. Нарезать кабачки небольшими дольками или кусочками.

Баклажаны вымыть и просушить, обрезать хвостики. Нарезать баклажаны точно так, как нарезали кабачки. Овощи должны быть средней нарезки, мельчить не стоит.

Помидоры вымыть и просушить, после нарезать помидоры небольшими дольками.

Сладкий перец вымыть и просушить, почистить перец – удалить семена и все перегородки. Перец нарезать полосками.

Смазать сковороду растительным маслом. Все подготовленные овощи сложить в сковороду, прикрыть крышкой, поставить на огонь. Готовить овощи под крышкой 15 минут, периодически помешивать все.

В конце приготовления выдавить в овощи зубок чеснока, притрусить по желанию зеленью. Вот и все, разложить овощи по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт жареных овощей в духовке — Классная кулинария

Жареные овощи — это лучший способ готовить овощи. Когда вы их обжариваете, это добавляет глубины и восхитительного аромата, а в конце они приобретают идеальную консистенцию. Это был один из моих любимых обедов в последнее время, просто миска киноа, покрытая обжаренными овощами с лимоном. Так хорошо!

Рецепт легко обжаренных овощей

Всегда грустно, когда праздники заканчиваются и все соблазнительные угощения ушли, но всегда примерно в это время мое тело начинает жаждать более здоровой пищи после всей снисходительной еды, которую я ел.Думаю, это хорошо, что праздники не длятся вечно.

Мне нравится этот рецепт, потому что это отличный способ добавить много свежих овощей в один прием пищи.

Идеально подходят к цельнозерновым блюдам или к птице, говядине или рыбе. Это просто один из тех гарниров, который сочетается с чем угодно.

Довольно безумно, я начал готовить овощи в духовке только в более позднем возрасте. Я понятия не имел, что я упускаю!

Мои дети не очень заботятся об овощах, но когда я их жарю, их намного легче заставить их съесть.Моя дочь на самом деле все время просит жареную брюссельскую капусту.

Хотя на самом деле это не рецепт, это скорее просто способ начать. Если вы попробуете жареные овощи, вас зацепит на всю жизнь. Это делает здоровое питание намного более приятным!

Какие ингредиенты мне нужны для жарки овощей?

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете убрать из холодильника другие овощи, которые могут быть у вас под рукой, вы также можете использовать разные приправы в зависимости от того, что вам нравится.Вот что я выбрал на этот раз:

  • овощи — помидоры, сладкий перец, морковь, кабачки, брокколи, красный лук, чеснок
  • оливковое масло
  • соль и перец
  • Итальянская приправа (по желанию)
  • лимон (по желанию)

Как жарить овощи в духовке

Такой способ приготовления овощей не может быть проще!

  • Нарезать овощи: нарезать овощи кусочками примерно одинакового размера и выложить на противень с бортиком.
  • Перемешать с маслом и приправой: Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать итальянской приправой, чесноком, солью и перцем, затем перемешать.

  • Распределить по противню и запекать: Распределить равномерно, чтобы овощи готовились равномерно, и запекайте в течение 15 минут.
  • Добавить помидоры, продолжить жарку: Вынуть из духовки, добавить помидоры и перемешать смесь, еще раз намазать.
  • Жарьте еще 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

Жарить можно практически любой овощ. Просто используйте тот же простой метод нарезать (такие вещи, как стручковая фасоль и спаржа просто оставить целыми), сбрызнуть маслом , сезон , подбросить и жареный . Перемешайте один или два раза во время запекания.

Просто имейте в виду, что разные овощи занимают разное количество времени, поэтому я обычно люблю жарить овощи вместе за одно и то же время (или лучше использовать более твердые корнеплоды, а потом добавлять другие).

Как долго нужно жарить овощи?

Примерное время приготовления , которое вы ищете для жареных овощей (нарезанных на кусочки по 2,5 см. Я использую примерно 1–2 фунта) при температуре 400–425 градусов (не забудьте подбросить наполовину):

  • Спаржа — 20 минут
  • Болгарский перец — 20 минут
  • Брокколи — 25 минут
  • Брюссельская капуста (разрезанная пополам) — 25 минут
  • Мускатная тыква — 30 минут
  • Капуста (нарезанная ломтиками толщиной 1 дюйм) — 30 минут
  • Морковь (нарезанная на кусочки по 2,5 см или молодая морковь) — 30 минут
  • Цветная капуста — 25 минут
  • Кукуруза (початки оставлены целыми с шелухой) — 40 минут
  • Зеленая фасоль — 20 минут
  • Капуста — 15 минут (необязательно в один слой)
  • Лук -35 минут
  • Картофель (красновато-коричневый, красный, юкон) — 45 минут
  • Сладкий картофель — 30 минут
  • Помидоры (виноград или вишня) — 15 минут
  • Желтый кабачок — 20 минут
  • Кабачки — 20 минут

Советы по запеканию овощей

  • Используйте сильный нагрев .Обычно для жареных овощей идеальный диапазон составляет 400–450 градусов. Всегда предварительно разогревайте духовку.
  • Используйте темный противень , если он у вас есть. Это темное покрытие способствует потемнению. Я ненавижу их за выпечку, но они отлично подходят для овощей.
  • Распространение даже и старайтесь не переполнять .
  • Сезон . На самом деле они хороши только с солью, но для большего вкуса попробуйте с чесноком , порошком карри, свежими или сушеными травами, сыром, уксусом, цитрусовыми, кунжутным маслом, медом, приправой для тако, беконом, горчицей, соусом песто и т. Д.Имейте в виду, что мед и сыр нужно добавлять ближе к концу, чтобы они не подгорели.
  • Не забудьте бросить на полпути . Края противня готовятся горячее, чем центр, и, если вы не бросаете, они могут слишком сильно подрумяниться на дне.

Еще больше рецептов жареных овощей, которые вам понравятся:

Что подавать с жареными овощами?

Жареные овощи

Это лучший способ готовить овощи.Когда вы их обжариваете, это добавляет глубины и восхитительного аромата, а в конце они приобретают идеальную консистенцию. Это был один из моих любимых обедов в последнее время, просто миска киноа, покрытая обжаренными овощами с лимоном. Так хорошо!

Порций: 4

Подготовка10 минут

Готовка 25 минут

Готовность через 35 минут

  • 2 средних болгарских перца с сердцевиной, нарезанные на кусочки диаметром 1 дюйм (я использовал 1 красный и 1 желтый)
  • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1 маленький цуккини с обрезанными концами, нарезанными насквозь затем нарезать кусочки 1/2 дюйма
  • 1 средняя крона брокколи, нарезать мелкими соцветиями (резервный стебель для другого использования)
  • 1/2 средней красной луковицы, очистить и нарезать кусочками размером 1 дюйм
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченного
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 стакан виноградных помидоров (по желанию)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Положите сладкий перец, морковь, цукини, брокколи и красный лук на противень 18 на 13 дюймов с бортиком *

  • Сбрызните оливковым маслом (брокколи нужно немного больше, чем другим овощам), сбрызнуть Итальянскую приправу, чеснок, соль и перец перемешать, чтобы они покрылись слоем.

  • Выложите ровным слоем, запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут.

  • Вынуть помидоры, бросить в них, вернуть в духовку и запекать еще 10 минут.

  • Сбрызнуть лимоном и подавать горячим.

  • * Используйте темный противень, если он у вас есть. Это помогает немного лучше подрумянить овощи.

Пищевая ценность

Жареные овощи

Сумма на порцию

калорий 144 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 53 мг 2%

Калий 676% 19000

Углеводы Клетчатка 5 г 21%

Сахар 8 г 9%

Белок 4 г 8%

Витамин A 8020IU 160%

Витамин C 154.4 мг 187%

Кальций 74 мг 7%

Железо 1,4 мг 8%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

10 лучших способов сделать овощи вкусными

Пара с сыром. Сделайте свой собственный вариант классического салата капрезе, добавив в блюдо нежирную моцареллу и листья базилика, или просто посыпьте сыр пармезан сверху приготовленными овощами.

Пикантный сюрприз! Добавьте немного лимонного сока после того, как приготовите овощи на пару.Он может добавить приятный сюрприз шпинату или брокколи.

Соте с травами. Чтобы придать овощам аромат и аппетитный аромат, обжарьте их в оливковом масле, чесноке и травах по вашему выбору (базилик, орегано, тимьян и т. Д.).

Приправить их! Нарежьте зелено-желтую тыкву. Добавить нарезанные грибы, нарезанные кубиками помидоры и лук. Затем нарежьте перец халапеньо (или два, в зависимости от того, насколько он острый!) И добавьте в овощную смесь. Обжарьте на сковороде и подавайте с коричневым рисом, чтобы получился новый пикантный вкус.

Здоровое погружение! Окуните сырые овощи (например, морковь, сельдерей, брокколи, цветную капусту) в богатый питательными веществами соус, такой как хумус, который сам по себе можно есть как гарнир или с цельнозерновыми продуктами, поскольку в нем есть овощи!

Микс с фруктами. Прекрасный способ сочетать фрукты и овощи — это салат. Вкусный способ сделать это — начать со шпината, добавить половинки вишни, нарезанной клубники и грецких орехов и бросить в винегрет на основе апельсина.

Ароматный домашний суп. Добавьте тонну овощей в свой любимый домашний суп или тушеное мясо не только для вкуса, но и для цвета.

Выпей их! Выделяйте сок из различных овощей и фруктов вместе для получения вкусного и питательного напитка
!

Grill ‘em! Поджарьте кабачки достаточно долго, чтобы они стали мягче и на них остались линии гриля (но не поджигайте их!). Сбрызните оливковым маслом и сбрызните орегано, чтобы придать идеальный гарнир к любому блюду.

Наполните их! Обжарьте лук, болгарский перец и чеснок в оливковом масле. Измельчите их с ветчиной и положите в шляпки грибов. Посыпать итальянскими панировочными сухарями и сыром пармезан, запекать около 15 минут. Артишоки, помидоры и болгарский перец также отлично подходят для начинки, запекания и запекания. Придумайте свой уникальный рецепт!

База данных фруктов и овощей
Основные питательные вещества во фруктах и ​​овощах
Диетические рекомендации для американцев
Рецепты

Попробуйте эти 10 методов приготовления ароматных овощей

Вам уже наскучили овощные блюда? Если да, то, возможно, это потому, что вы готовите одни и те же овощи каждый раз одинаково.Все мы знаем, что нам нужно есть овощи, потому что они полезны для нас, а нашему организму нужны все эти витамины и минералы, чтобы быть здоровым. Помимо нашего тела, нужно питать наш разум, вкусовые рецепторы и аппетиты. Наши овощные блюда должны быть захватывающими, аппетитными и вкусными, мотивируя нас есть еще больше овощей.

Существует более десятка различных способов приготовления овощей, поэтому, если вы обычно готовите их на пару или обжариваете, возможно, пришло время попробовать что-то новое. Не все овощи одинаковы, и некоторые из них лучше жареные, а другие лучше приготовить на гриле.Чем больше вы знаете, тем больше вкусных овощей вы получите.

Кроме того, не забудьте загрузить приложение Food Monster в iTunes — это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

А теперь давайте рассмотрим различные методы приготовления овощей и по ходу дела подберем несколько идей рецептов.

1.Сырые овощи

Иногда лучший способ насладиться овощами — это вообще не готовить их. Даже когда я готовлю овощи для приготовления, я всегда ем несколько сырых кусочков. Так вы действительно ощущаете вкус овощей в их естественном состоянии и сохраняете все эти питательные вещества. Конечно, отказ от приготовления овощей не означает, что вы должны просто есть их, как кролик. Наслаждайтесь разнообразной зеленью и другими овощами в освежающих салатах с изумительными заправками. Сделайте супы в блендере или лапшу из кабачков.Есть множество способов приготовить сырые овощи с маринадами, соусами, травами и специями и превратить их в красиво оформленное блюдо.

Попробуйте эту пасту из цукини с тыквенными семечками и чесноком, сырую лазанью с песто из кинзы, сушеные помидоры и маринованные овощи, салат с авокадо и капустой чили, а также крем-суп из сырых тыквенных орехов и маринованных грибов.

2. Варка овощей

Варка — это простой и быстрый способ получить хрустящие и яркие овощи, хотя вы должны делать это правильно, иначе они могут стать серыми и мягкими, и в них не останется питательных веществ.Главное, чтобы овощи находились в кипящей воде минимально необходимое количество времени. Сытные овощи, такие как брокколи, стручковая фасоль и цветная капуста, являются хорошим выбором для варки. Чтобы сварить овощи, просто доведите до кипения воду, добавьте соль и овощи.

Готовьте их всего несколько минут, пока они не станут яркими и нежными, как вам нравится. Это называется бланшированием. Помните, что овощи будут продолжать готовиться после того, как вы достанете их из воды, поэтому либо выньте их на минуту-две раньше, либо опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Используйте этот метод, чтобы приготовить салат из гороха с миндалем в винегрете с травами.

Варить на медленном огне аналогично, за исключением того, что вы добавляете овощи до того, как вода закипит, и позволяете им готовиться при более низкой температуре в течение более длительного времени. Этот метод хорошо работает с овощами, которые нужно дольше готовить, такими как картофель, свекла, репа и ямс. Используйте этот метод, чтобы тушить овощи в рагу из баклажанов, лука и помидоров.

3. Приготовление овощей на пару

Если вы не хотите погружать овощи в воду или готовить их в масле, вам лучше всего подойдет приготовление на пару.При приготовлении на пару овощи становятся нежными, яркими, ароматными и сохраняют многие питательные вещества. Приготовление на пару — хороший метод для нежных овощей, таких как спаржа или зелень, или для тех, которые необходимо размягчить перед обжариванием, например, брюссельской капусты или моркови.

Чтобы приготовить овощи на пару, доведите немного воды в кастрюле до быстрого кипения или легкого кипения, добавьте сверху корзину пароварки или дуршлаг и поместите овощи в корзину. Вы можете добавить в воду ароматические вещества, такие как чеснок или имбирь, чтобы придать овощам аромат.Дайте овощам париться, пока они не станут яркими и нежными, как вы хотите. После приготовления на пару посыпьте овощи солью, свежим лимоном, зеленью или обмакните их в пикантный соус. Побалуйте себя китайской едой без масла с моими тушеными овощами в чесночном соусе.

4. Тушение овощей

Обжаривание — один из моих любимых способов приготовления овощей, главным образом потому, что он быстрый, легкий, а овощи приобретают массу аромата. Они также сохраняют много питательных веществ, так как это очень быстрый способ приготовления.Обжаривание включает в себя приготовление овощей на сильном огне с добавлением масла и ароматических веществ на сковороде. Этот метод работает практически с любыми овощами, включая зелень, спаржу, грибы, перец, кабачки, лук и стручковую фасоль. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте масло и дайте ему нагреться, пока оно не начнет мерцать. Добавьте любые ароматические вещества, такие как лук, чеснок, имбирь или перец чили, и обжарьте их, пока они не станут мягкими. Добавьте овощи, стараясь не переполнить сковороду.Приправьте овощи вашими любимыми травами и специями. Часто помешивайте овощи на сковороде и готовьте, пока они не станут мягкими и хрустящими.

Потренируйтесь в тушении, приготовив это раннее легкое летнее овощное соте, обжаренное рабе из брокколи с красными хлопьями Чили и обжаренный шпинат в томатно-фенхельном соусе. Также ознакомьтесь с 10 креативными способами обжаривания шпината, чтобы узнать больше.

5. Жарение овощей с перемешиванием

Некоторые люди используют термины «сотэ» и «жаркое движения» как синонимы, но это не одно и то же.Жарка с перемешиванием происходит при гораздо более высокой температуре, чем тушение, и с гораздо большей скоростью. Пищу также нужно постоянно помешивать и перебрасывать, чтобы она не подгорела. Жаркое движения можно встретить в азиатской кухне, и это быстрый способ приготовить ужин для всей семьи. При жарке с перемешиванием важно подготовить все ингредиенты до того, как вы начнете готовить. Поскольку еда готовится очень быстро, нет времени нарезать овощи во время процесса. В то время как жарка с перемешиванием обычно выполняется в воке, сотейник работает так же хорошо, пока есть большая поверхность для еды.

Для жарки, приготовьте все овощи и ароматические вещества, а также любой соус, который вы добавляете в блюдо. Нагрейте сковороду на сильном огне, а затем добавьте масло, выдерживающее высокую температуру приготовления, например, растительное или арахисовое масло. Добавьте овощи в сковороду в порядке от самого длительного до самого короткого времени приготовления. Постоянно помешивайте овощи, пока они не станут нежными и яркими. В конце добавьте любой жареный соус и перемешайте овощи, чтобы они покрылись слоем.

Попробуйте жареную брюссельскую капусту с имбирем и листьями карри, индийскую спаржу и морковный стир-фрай и этот микс-фри с пряными грибами с чесноком, черным перцем и чесноком.Дополнительные советы по жарке с перемешиванием можно найти в статье «Как приготовить вкусные овощи для жарки с перемешиванием за 7 простых шагов и секреты жарки и жарения в китайском стиле».

6. Тушение и тушение овощей

При тушении и тушении ингредиенты медленно готовятся в ароматной жидкости. Это делается на слабом огне и может занять до нескольких часов. Овощи, приготовленные с помощью этих методов, становятся мягкими, нежными и ароматными. Это также методы, которые позволяют вам отойти от плиты и заняться чем-нибудь еще, пока пища готовится.Поскольку пища готовится в жидкости в течение длительного времени, тушить и тушить лучше всего с более сытными овощами, такими как корнеплоды, картофель, фасоль, тыква и сельдерей. Вы можете тушить овощи в воде, бульоне, вине или любой ароматной жидкости. Для наилучшего вкуса обжарьте ингредиенты в масле с ароматическими добавками до тех пор, пока они не станут коричневыми, а затем добавьте жидкости, чтобы они приготовились.

Для тушения попробуйте эту тушеную красную капусту с яблоками и пивом, белое вино и тушеный бэби бок-чой в мисо и тушеные короткие ребрышки сейтан в остром чилийском соусе.Если вы хотите тушить, попробуйте это южно-индийское рагу из чечевицы и африканское рагу из арахиса.

7. Обжарка и выпечка овощей

Обжарка овощей, вероятно, самый простой способ их приготовления. Также я предлагаю приготовить овощ, если вы беспокоитесь, что он вам не понравится. Обжарка овощей предполагает их карамелизацию в горячей духовке. Натуральный сахар, содержащийся в овощах, придает сладкий, пикантный насыщенный вкус, не похожий ни на какой другой. Обжарка — также отличный метод, потому что вам не нужно находиться рядом с вами во время готовки.Просто разогрейте духовку до 400 градусов или около того, застелите противень пергаментной бумагой и нарежьте овощи любой желаемой формой.

Бросьте их в немного масла и приправьте вашими любимыми травами и специями. Дайте им поджариться, пока они не станут нежными внутри с хрустящей корочкой. Вы можете жарить любые овощи, включая лук, чеснок, помидоры, брокколи, картофель и кабачки. Подробные сведения о времени и температуре приготовления см. В «Полном руководстве по жарке овощей».

Насладитесь вкусом жареных овощей, приготовив жареные овощи в лимонно-каннеллини, лапшу соба с зеленым чаем с жареными овощами и травами и жареные топинамбур с тушеной чесночной капустой.

Выпечка овощей похожа на запекание, за исключением того, что продукты не карамелизируются, поэтому вам не нужно использовать много масла. Попробуйте запеченные в духовке зеленые помидоры и идеально запеченный картофель с ручкой. Также ознакомьтесь с разделом «Как приготовить идеальный печеный картофель».

8. Жарка овощей

Жареная пища, возможно, не самый здоровый способ поесть, но когда вы едите жареные овощи, она становится сбалансированным питательным и приятным. Если вы действительно хотите найти кого-то, кто не любит есть овощи, жарка может быть хорошим способом познакомить их с этим.Так я уговорила мужа попробовать брюссельскую капусту. Жарка не обязательно должна означать жарку во фритюре в литрах масла. При жарке на сковороде вы получите вкусные, хрустящие овощи, покрытые глазурью, без большого количества масла. Чтобы поджарить овощи до золотисто-коричневого цвета, температура масла должна быть около 375 градусов. Чуть выше — и еда сгорит, а не станет золотой. Немного ниже, и вы получите жирные, мокрые овощи. Ознакомьтесь с более подробными инструкциями в статье «Как правильно жарить пищу».

Наслаждайтесь хрустящим картофелем фри из баклажанов, оладьями из цуккини с кремом из кешью и базиликом лимона, жареными зелеными помидорами с айоли из красного перца и греческим шпинатом, картофелем и веганскими латкесами фета с соусом цацики.

9. Приготовление овощей на гриле

Готовить овощи на гриле очень просто, и вы получаете пищу с богатым, глубоким и дымным вкусом. Овощи карамелизируются, поэтому они становятся сладкими и хрустящими. Вы можете готовить на гриле в помещении или на улице, и таким образом можно приготовить почти все овощи. Чтобы приготовить овощи на гриле, дайте им постоять во вкусном маринаде не менее 30 минут или бросьте их в масло и приправы и жарьте на гриле в зависимости от времени, необходимого для этого конкретного овоща. Когда образуются следы от гриля, переверните овощи, чтобы готовить их другой стороной, пока они не станут мягкими.Определенное время приготовления на гриле и другие инструкции по приготовлению на гриле можно найти в моей статье «Как приготовить вкусные овощи в помещении и на улице».

Тренируйте мышцы-гриль, приготовив обертки из артишока и салата из киноа, авокадо и помидоры на гриле, а также салат из свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

10. Маринование овощей

Если вы слышите слово «маринад» и думаете только о… ну, соленых огурцах, я рад сообщить вам, что есть еще овощи, которыми можно наслаждаться таким образом, помимо огурцов.Овощи можно запечатать под вакуумом в консервных банках и хранить до года, или их можно быстро мариновать без консервных банок и хранить в холодильнике до двух месяцев. Практически любые овощи можно мариновать, но лучше всего подойдут хрустящие, которые не разлагаются в рассоле. Это может быть редис, грибы, помидоры и перец. Быстрое маринование предполагает погружение овощей в рассол, приготовленный с уксусом, водой, травами и специями. Варить маринованную жидкость пять минут, а затем залить горячим рассолом овощи.Дайте им остыть, прежде чем ставить в холодильник.

Попробуйте приготовить соленые огурцы из индийской редьки, домашние кимчи или научитесь делать свою собственную сырую квашеную капусту. Прочтите, как добавить в свой рацион больше маринованных продуктов, чтобы узнать больше.

Когда вы начнете использовать различные методы приготовления овощей, вы узнаете, какие овощи вам нравятся больше всего, и откроете для себя новые любимые блюда. При всех возможных комбинациях овощей и способов приготовления никому не удастся убедить вас съесть ваши овощи.

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с рецептами постного, растительного, веганского и аллергенного происхождения с более чем 15000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду. , спасайте животных и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

надежных способов сделать овощи вкусными

Употребление рекомендуемых 1–3 стаканов овощей каждый день может быть проблемой.Фактически, отчет Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) за 2017 год показал, что только один из 10 взрослых соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США.

Обзор

Многие люди, которым не хватает еды, говорят, что им не нравится вкус большинства овощей, а те, которые им действительно нравятся, через некоторое время становятся слишком повторяющимися. Хорошая новость в том, что существует бесчисленное множество способов приготовить не только полезные, но и вкусные овощи.

Различные методы приготовления с использованием различных трав, специй и ароматизаторов предоставляют неограниченные варианты рецептов.Вы также можете увеличить ежедневное потребление овощей, смешивая овощи с запеканками, мясным рулетом или супами и добавляя зелень в смузи.

Вот несколько идей рецептов, которые удовлетворят ваш вкус и помогут обеспечить ежедневное потребление от 1 до 3 чашек овощей в день.

Спросите у профессионалов

Вы можете подумать, что не любите овощи, потому что не нашли ни одного, которое подошло бы вашим вкусовым рецепторам. Если ваш опыт с овощами ограничивается приготовленной на пару брокколи и мягкими запеканками, то определенно пора расшириться.

Начните с посещения местного фермерского рынка и ознакомьтесь с некоторыми новинками.

Найдите время, чтобы поговорить с местными производителями и узнать, какие овощи сезонные. Вы получите лучший вкус от продуктов, которые выращены в местном масштабе и собраны в свежем виде.

Если в вашем районе нет фермерского рынка, поговорите с менеджерами по продуктам питания. Эти профессионалы, скорее всего, будут рады поделиться советами по покупке и идеями приготовления, которые могут улучшить вкус овощей.Многие продуктовые магазины также предоставляют карточки с рецептами с новыми идеями для приготовления пищи.

Чтобы овощи всегда были под рукой, попробуйте держать на кухне запасы менее скоропортящихся овощей. В качестве альтернативы выбирайте замороженные или консервированные овощи.

Простое решение для снижения содержания натрия в овощных консервах — промыть и слить воду с овощей перед их приготовлением; что может снизить содержание натрия почти вдвое.

Попробуйте новые методы приготовления

Мало кому по-настоящему нравятся приготовленные на пару или вареные овощи с небольшим количеством приправ или без них.Многие овощи, приготовленные таким образом, часто становятся мягкими и мягкими. Продолжительные методы приготовления (особенно кипячение) также могут привести к вымыванию важных витаминов. К счастью, существуют различные методы приготовления, которые помогут вам открыть для себя больше рецептов овощей, которые вам нравятся.

  • Жарка на воздухе: Один из методов, который стал популярным, — это использование фритюрницы для получения восхитительного хрустящего вкуса жареной пищи без лишнего жира и калорий.
  • Приготовление на гриле : Жарить овощи на гриле с добавлением щепотки соли и перца и оливкового масла просто и вкусно.Вы также можете приготовить овощи на гриле, а затем добавить заправку для заправки винегретом или посыпать измельченными травами.
  • Жареный в духовке: Приготовление овощей с оливковым маслом при температуре 400 градусов F придает овощам более сладкий вкус. Добавление масла может помочь вам усвоить жирорастворимые витамины.
  • Sautéed: Приготовление овощей в масле или масле на плите — популярный способ их приготовления. Как и при жарке, дополнительный жир улучшает усвоение жирорастворимых витаминов в овощах.Чтобы уменьшить количество жира и калорий, используйте небольшое количество масла и добавьте овощной или куриный бульон во время готовки, чтобы овощи не подрумянились и не прилипли к сковороде. Хотя вы можете обжарить практически любой овощ, лучше всего он подходит для листовой зелени, такой как капуста, горчица или шпинат.
  • Бланшированный: Этот метод включает в себя кратковременное опускание овощей в кипящую воду с последующей ледяной баней. Это отличный способ сделать овощи ярче, и его можно использовать для крудита с восхитительным соусом, таким как гуакамоле или йогуртовый соус.

Добавить усилители вкуса

Если вы уверены, что не переносите вкус овощей, скорее всего, им просто нужен дополнительный аромат. Подумайте о еде, которая вам действительно нравится. Какие приправы используются для их приготовления? Вы можете часто использовать те же самые специи и приправы, чтобы улучшить вкус овощей.

  • Мексиканский стиль: Если вы любите тако и начо, посыпьте нарезанные цукини или желтую тыкву тмином, кайенским соусом или даже соусом табаско.Жарьте овощи примерно 10 минут при 425 градусах Фаренгейта.
  • À la française: Нарезать свежую зелень, например, эстрагон, и смешать с чайной ложкой оливкового масла. Слегка смажьте спаржу кистью и запекайте в течение 5-10 минут.
  • Индийские специи: Если вам нравится индийская еда, посыпьте баклажан или другой мягкий овощ порошком карри и запекайте на гриле в течение 25–30 минут.
  • Уксус или сок: Вы также можете использовать сок, свежевыжатый лимон или уксус, чтобы придать ему новый вкус.Добавьте его во время приготовления или сбрызните сверху перед подачей на стол. Свежие или сушеные травы и специи также придают овощным блюдам новое измерение.
  • Чеснок: Чеснок, сам по себе овощ, может быть волшебным ингредиентом для превращения скучного блюда в блюдо, от которого невозможно насытиться. Вы можете купить чеснок в виде луковиц или предварительно приготовить в банке, чтобы сэкономить время. Добавляйте в жареные и обжаренные блюда.
  • Кулинарные масла: Кулинарные масла бывают разных вкусов, что придает блюдам разный размер.Кокосовое масло, например, по вкусу сильно отличается от оливкового. Поэкспериментируйте с различными комбинациями масел и специй, чтобы найти свои фавориты.
  • Сыр: Несмотря на то, что вы не хотите задушить овощи в сырном соусе, посыпка готового блюда сильным на вкус сыром, таким как пармезан или манчего, может добавить немного дополнительного аромата.

Скрыть их

Если вы все еще не переносите вкус овощей, попробуйте спрятать их в своих любимых блюдах.Например, нарезать брокколи на пару небольшими кусочками и добавить в нежирный рулет из индейки. Смешанные приправы в буханке скроют вкус брокколи, и вы получите одну или две порции овощей в нежирной и сытной трапезе.

Еще одна растущая тенденция — приготовление корочки для пиццы из цветной капусты, которая, по мнению многих, по-прежнему имеет прекрасный вкус, даже если она не похожа на настоящую.

Добавьте в пиццу свой любимый соус, сыр и мясо, и вы забудете, что едите еще и овощи.

Вы также можете добавить овощи в свой любимый рецепт сладкого смузи, чтобы они не повлияли на вкус. Например, когда морковь добавляется в клубничный или малиновый смузи, она добавляет сладости и цвета.

Наконец, супы — отличный способ включить в свой рацион больше овощей. Многие рецепты кремовых супов включают овощи, такие как цветная капуста, чтобы добавить текстуру и дополнить старые любимые блюда, такие как картофель. Прежде чем вы это узнаете, вы обнаружите, что захотите овощей с помощью одной из ваших новообретенных техник.

Полезные овощные рецепты, которые стоит попробовать

6 простых способов сделать овощи вкусными

[dropcap style = ”размер шрифта: 60 ​​пикселей; color: # 9b9b9b; ”] В книге моей подруги Тары« Мясник и вегетарианец »описывается ее путь от вегетарианца к тому, что он иногда ел мясо по причинам, связанным со здоровьем. Дело не в том, чтобы овощи были вкусными.

Но это отличное чтение.

В детстве мама Тары заботилась о здоровье.

Они часто ели тушеные овощи с коричневым рисом и БЕЗ масла или соли.

Не совсем вкусно.

Часто существует неправильное представление о том, что здоровая пища не может доставлять удовольствие.

Итак, сегодня я хотел поделиться своими любимыми приемами по приготовлению овощей с приятным вкусом.

Даже потрясающе…

Потому что разве все мы не с большей вероятностью будем есть больше овощей, если действительно наслаждаемся ими?

6 простых способов сделать овощи вкусными (и даже потрясающими!)

1. Используйте соль

Многие овощи имеют горький привкус.

Хотя горечь можно приобрести, есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы ее замаскировать.

Да, наш старый друг, соль.

Действительно, приправы имеют огромное значение.

Не беспокойтесь о негативном влиянии соли на здоровье.

Это для тех случаев, когда вы едите промышленные количества, а не то небольшое количество морской соли, которое требуется, чтобы замаскировать горечь в вашей капусте.

Соль также придает овощам прекрасный вкус, потому что она усиливает другие вкусовые качества.

2. Используйте масло

Жир придает вкус и улучшает вкус.Привет картофельные чипсы.

Жир также содержит жирорастворимые витамины, которых, как правило, не хватает в овощах. И это может помочь усвоить питательные вещества из овощей.

Так что для вас (и ваших вкусовых рецепторов) лучше использовать оливковое масло, масло авокадо, кокосовое масло или даже сливочное масло при приготовлении овощей.

3. Не кипятите овощи

Один из самых простых способов придать овощам привесной вкус — это довести их до полной готовности.

Кипячение также проблематично, потому что ваши водорастворимые витамины попадают в раковину.

В наши дни я варю только овощи, бобы, брокколи и окорок для жарки или когда я делаю пюре.

Итак, как мне приготовить овощи?

4. Жаркое, обжаривание на сковороде или жаркое с перемешиванием

Я люблю жареные овощи, но они могут занять некоторое время, поэтому я часто кладу их на сковороду, чтобы получить более быстрый вариант.

В отличие от кипячения, эти методы приготовления на сухом огне придают овощам вкусный карамелизованный вкус и удаляют излишки влаги.

Вот почему они такие вкусные!

5.Используйте овощи хорошего качества

Когда я был маленьким, я ненавидел горох. Все, что я знал — это вареный замороженный горошек.

Потом однажды я съел весенний овощной суп, изменивший мою жизнь, в кафе «Линвуд», где был свой огород.

Я не могла поверить, что мне нравится не только свежесобранный душистый горошек.

Я их любил.

Я не говорю, что с замороженным горошком что-то не так. Это отличный овощ, который нужно иметь под рукой.

Я рассказываю эту историю как напоминание о том, что не все овощи равны, когда дело касается вкуса.

Морковь, которую вы покупаете в супермаркете, обычно не сравнится с тем, что вы выращиваете самостоятельно.

6. Используйте вкусные добавки

Я большой поклонник вкусных гарниров, чтобы овощи стали более вкусными.

Вот некоторые из моих любимых:

  • масло
  • масло чили
  • соевый соус
  • сыр пармезан
  • паста мисо
  • оливки или тапенада
  • перечный оливковое масло первого отжима
  • песто
  • свежие травы
  • специи
  • хумус.

Еще рецепты, улучшающие вкус овощей


(и даже потрясающие!)
  • _________________

    Веселитесь на кухне!

    С любовью,
    Жюля x

    Теги: цветная капуста, чоризо, навыки приготовления, приправа, овощи вкусные

  • Как приготовить идеально обжаренные овощи {+ видео}

    Как приготовить идеально прожаренные овощи: советы и рекомендации

    Обжарка овощей — один из самых простых способов приготовления.Приложив очень мало времени и усилий, вы получите богато ароматизированные овощи с карамелизованной внешностью и действительно приятным нежным вкусом.

    В это время года здесь часто встречаются жареные овощи. У нас, конечно же, есть наши самые любимые овощи, которые мы очень часто жарим, такие как брокколи и брокколини, цветная капуста, брюссельская капуста и сладкий картофель, и это лишь некоторые из них, но возможности поистине безграничны. Вы можете жарить практически любой овощ или любую комбинацию овощей — ваше воображение является единственным ограничением, поэтому я призываю вас экспериментировать и получать удовольствие от различных комбинаций овощей, приправ и вкусов.

    Благодаря моему безупречному подходу к жарке овощей, я даю вам все необходимое, чтобы каждый раз готовить идеально прожаренные овощи. Вы будете вооружены советами и приемами, которые помогут вам в совершенствовании жарки. Независимо от овощей или количества. Рецепт не нужен.

    У меня есть некоторые из моих любимых овощей, названных по имени и на фотографиях ниже, но помните, что практически любой овощ можно поджарить, и, честно говоря, следуйте моему девизу, если вы не уверены — ЗАЖАРИТЕ ЭТО! Худшее, что бывает, это не твое любимое блюдо! Лучшая вещь? Вы открываете для себя новый способ насладиться любимым сезонным овощем.

    Ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению идеально прожаренных овощей. Каждый раз.

    1) Нарежьте овощи примерно до одинакового размера

    Хранение овощей одинакового размера способствует равномерному приготовлению. Нарезка овощей дает большую поверхность для карамелизации и подрумянивания — все это лучшие части обжарки. Имейте в виду, что форма не так важна, как постоянство размера.

    2) Держите овощи с одинаковым временем приготовления вместе

    Одна из трагических ошибок при одновременном обжаривании нескольких видов овощей заключается в том, что один овощ готовится до совершенства, с небольшим кусочком, а эпический идеально подрумяненный, карамелизированный снаружи, а другой овощ, с которым он сочетается, оказывается чрезмерно … приготовленные, слишком мягкие и кашицеобразные или даже подгоревшие.Или наоборот, один готовится идеально, а другой остается недоваренным, сырым, твердым и несъедобным.

    Если и когда вы смешиваете несколько овощей на одной сковороде, помните о следующем примерном времени приготовления (см. Ниже) и сгруппируйте овощи с одинаковым временем приготовления. Также можно готовить поэтапно. Сначала добавьте в лоток овощи с самым продолжительным временем приготовления, готовьте дополнительное время, затем добавьте овощи, которые готовятся быстрее, не перегружая сковороду. Наконец, вы можете сделать это очень простым и просто держать каждый овощ на отдельной сковороде.

    Овощи длительного приготовления

    • примерно 40-45 минут при 425ºF : более крахмалистые и твердые корнеплоды, такие как картофель, сладкий картофель, кабачки, свекла, пастернак, репа, морковь, ямс, тыква, лук, фенхель, лук-порей, чеснок, лук-шалот

    Овощи с более коротким временем приготовления

    • примерно 15–25 минут при 425ºF: Brassicas цветная капуста, брюссельская капуста, брокколи, грибы
    • примерно 10–20 минут при 425ºF: кабачки, кабачки, помидоры, баклажаны, болгарский перец, спаржа, стручковая фасоль, редис

    ПРИМЕЧАНИЕ: это время приготовления может немного отличаться в зависимости от того, насколько мелко вы нарезаете овощи.Например, для овощей с более длительным временем приготовления, если вы разрежете эти овощи на меньшую сторону, имейте в виду, что это может занять около 30-35 минут и так далее.

    Наконец, я обнаружил, что температура 425ºF дает самые стабильные отличные результаты по всем параметрам со всеми овощами. Вы можете свободно повышать или понижать эту температуру по своему усмотрению по мере того, как будете больше экспериментировать.

    БОНУС: Если у вас конвекционная печь, жареные овощи ЛЮБЯТ конвекционную печь. Конвекционные печи работают за счет циркуляции горячего воздуха вокруг духовки и отвода пара и влаги, что позволяет овощам быстрее и равномернее подрумяниваться.Смена правил игры.


    3) Не переполняйте овощи

    Разложите овощи одним слоем, не позволяя им перекрывать друг друга и скучиваться. Если они расположены слишком близко друг к другу и недостаточно места, они будут готовиться на пару, а не поджариваться. Поцелуй на прощание эти красиво подрумяненные края! При необходимости разделите овощи на нескольких противнях.

    4) Не экономьте на масле, но не топите овощи

    Масло помогает овощам поджариться и готовиться более равномерно, но при этом придает действительно богатый вкус.Я всегда выбираю органическое оливковое масло Terra Delyssa, как мой выбор номер один для жарки овощей. Я считаю, что вкус совершенно мягкий, нежный и супер-бесплатный, какие бы овощи я ни жарил. Конечно, вы также можете использовать топленое или сливочное масло, кокосовое масло, масло авокадо, жир бекона, утиный жир или любое другое масло, которое вам нравится.

    Какое бы масло вы ни выбрали, используйте его в количестве, достаточном для получения легкого покрытия на овощах, но не топите овощи. Избегайте скопления масла на дне сковороды.Я поливаю овощи оливковым маслом, обычно от 1 до 2 столовых ложек на большой противень с овощами, а затем перемешиваю руками, чтобы убедиться, что все покрыто равномерно. Обратите внимание, что пористые овощи, такие как грибы, баклажаны и кабачки, могут впитать больше масла, поэтому вам может потребоваться немного больше. Практикуйтесь, и у вас все получится.

    5) Приправить чесноком, травами, специями или оливковым маслом для дополнительного вкуса

    Очевидно, вы захотите приправить овощи небольшим количеством качественной морской соли и небольшого количества черного перца, но вы действительно можете выбрать любую другую приправу, которая вам нравится.Будьте щедры, но не сходите с ума — добавляйте столько, чтобы на каждый кусочек овощей было хоть немного. Попробуйте тимьян, розмарин или орегано. Если вы любите тепло, посыпьте хлопьями чили. Порошок карри — один из моих любимых, как и тмин или кориандр, порошок чили и так далее. См. Ниже дополнительные идеи по вкусу при подаче на стол после того, как овощи будут готовы. С травами лучше всего приберечь мягкие листовые травы, такие как петрушка, кинза, мята или укроп, после того, как овощи будут приготовлены.

    Terra Delyssa предлагает полную линейку настоянных органических оливковых масел, которые вы можете легко приготовить самостоятельно.Для жареных овощей я рекомендую использовать масла с добавлением чеснока и перца чили от Terra Delyssa.

    6) Перемешайте половину приготовления, чтобы получить даже подрумянивание

    Перемешайте овощи, чтобы они приготовились равномерно, по всей поверхности и чтобы все поверхности подрумянились. Жарьте до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой, и пока вы не увидите несколько красивых обугленных кусочков по краям.

    7) Подавать немедленно

    Дайте еще немного соли и, возможно, несколько свежих трав, подавайте как есть или перемешайте или добавьте сверху с соусом или приправой, песто, сальсой, чимичурри, бальзамическим уксусом, отжимом или цедрой свежего лимона, пастой харисса, соусом ромеско, ложка йогурта, заправка зеленой богини или зеленый соус тахини, немного пекорино или пармезана и т. д.пр.

    Жареные овощи отлично подходят в качестве гарнира или даже основного блюда, если вы собираете эпическую миску с любимым протеином. Кхм, к вашему сведению, яичница с желтком, которую подают с жареными овощами, — это чуть ли не величайшая вещь во всем мире. Добавьте их в сезонный салат или с вашей любимой пастой или зерном.

    Дополнительные советы:

    Слегка ешьте помидоры или лучше запекайте их в одиночку. Они выделяют изрядное количество жидкости, и вы не хотите топить другие овощи, вы сделаете их мягкими и грустными.

    Я всегда рекомендую выбирать самые свежие овощи; обжарка усилит их вкус, поэтому важно, чтобы они были хорошими в начале.

    Большие металлические противни с бортиками идеально подходят для запекания — это позволяет жарить овощи без пропаривания, и я считаю, что горячий металл способствует лучшей карамелизации по сравнению со стеклянной формой для запекания.

    Вы можете застелить сковороду пергаментной бумагой, если хотите, для облегчения очистки, но я просто считаю, что без нее получаю наилучшие результаты.


    Как приготовить идеально прожаренные овощи: советы и хитрости

    • 1-2 фунта овощей на ваш выбор
    • Оливковое масло Terra Delyssa (1-2 столовые ложки на большой противень)
    • морская соль, черный перец и любые травы или специи
    • Металлический противень с ободком
    • Лопатка
    1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Дайте духовке полностью разогреться.Установите стойку в среднее положение.
    2. Вымойте и тщательно просушите овощи (сушеные овощи будут намного лучше прожариваться, поэтому убедитесь, что ограничили влажность). Очистите, если хотите / необходимо, и нарежьте или нарежьте на довольно однородные кусочки.
    3. Выложите овощи на противне в один слой, не забивая сковороду. Переполненные овощи не будут прожариваться, а будут готовиться на пару.
    4. Сбрызните или смажьте овощи оливковым маслом (или другим маслом по вашему выбору) и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись равномерно.
    5. Приправить солью, свежемолотым черным перцем и при желании зеленью или специями.
    6. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение подходящего времени (см. Рекомендованное время выше), проверить и перемешать в середине приготовления.
    7. Жарьте до тех пор, пока овощи не достигнут желаемой степени готовности и карамелизации. Проколите ножом или вилкой, чтобы определить нежность.
    8. Подавать немедленно.

    3.5.3226

    Terra Delyssa является спонсором Tasty Yummies.Все содержание, идеи и слова — мои собственные. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для Tasty Yummies.

    Рецепт жареных овощей — Любовь и лимоны

    Этот рецепт жареных овощей — вкусный и полезный гарнир! Его можно настраивать бесконечно — адаптируйте его для использования любых овощей, которые у вас есть под рукой.

    Я ем некоторые вариации этого рецепта жареных овощей не реже одного раза в неделю. Это не только вкусно (я не могу насытиться этими хрустящими подрумяненными краями!), Но и практично.На приготовление уходит около 30 минут, так что это простой способ добавить овощи к любому блюду. Кроме того, он легко адаптируется. Вы можете приготовить его из любых овощей, которые есть в холодильнике!

    Я влюбился в эту комбинацию жареных овощей за последние несколько недель. У него захватывающее сочетание текстур и вкусов. Кабачки сладкие и сливочные, брюссельская капуста хрустящая, у редиса острый вкус. Но что еще более важно, это красиво. Я имею в виду, вы только посмотрите на эти цвета! Яркие розовый, фиолетовый, оранжевый и зеленый скрасят любой зимний день.

    Рецепт обжаренных овощей Ингредиенты

    В этом рецепте жареных овощей я называю эти овощи:

    • Брюссельская капуста — их хрустящие листья красиво контрастируют со сливочной тыквой и нежными корнеплодами.
    • Алая репа — Обычная репа тоже подойдет!
    • Цветная капуста — Мне нравится, как ее белый цвет сочетается с подрумяненными жареными овощами.
    • Редис — Я использую фиолетовый дайкон, но красный редис тоже подойдет.
    • Морковь и кабачки — Для сладкого вкуса и яркого оранжевого цвета.
    • Красный лук — Он добавляет восхитительную глубину вкуса этому рецепту жареных овощей.

    Нет под рукой именно этих овощей? Не волнуйся! Вы можете приготовить этот рецепт жареных овощей с любыми овощами, которые вам нравятся. Используйте всего 2 или 3 таких овоща или добавьте брокколи, сладкий картофель, стручковую фасоль или свеклу. Важно то, что вы знаете индивидуальное время обжарки выбранных вами овощей (подробнее об этом ниже).

    В противном случае вам понадобится только оливковое масло, морская соль и свежий черный перец. Вот и все!

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Как запекать овощи

    Процесс обжаривания любых овощей по сути тот же: вымыть их и промокнуть насухо, нарезать и перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Затем запекайте, пока он не станет золотисто-коричневым и нежным! Звучит просто, правда?

    Что ж, есть загвоздка. Различные овощи готовятся с разной скоростью. В результате, когда вы готовите смешанные жареные овощи, вы не можете просто бросить их все вместе на противне.

    На картинке выше вы видите, что я раскладываю овощи полосами. Я группирую их в соответствии со временем приготовления, чтобы можно было легко снять их с противня, когда они будут готовы.

    Вот почему так важно знать время приготовления отдельных овощей, которые вы обжариваете. С этой смесью овощей я сначала вынимаю редис из духовки, через 10-15 минут.Через 5 минут я достаю морковь, затем брюссельскую капусту, репу, цветную капусту и лук.

    Когда последний набор овощей станет мягким и подрумянится, я смешиваю все жареные овощи вместе, приправляю по вкусу и ем!

    Советы по запеченным овощам в духовке

    • При необходимости используйте 2 противня. Чтобы овощи подрумянились в духовке, им нужно место. Выложите их в один слой, не перекрывая кусочки.(На самом деле вам нужно, чтобы они разложились дальше, чем овощи на этих фотографиях! Мне пришлось сжать их вместе, чтобы получить картинку.) Если у вас нет возможности разложить овощи на одном противне, просто используйте 2! По истечении половины времени запекания поверните противни, чтобы овощи подрумянились в духовке равномерно.
    • Разогрейте овощи прямо перед едой. Поскольку вы будете вынимать разные овощи из духовки в разное время, они не будут очень горячими, когда вы их перемешаете.После того, как я их соединю, я люблю снова ставить их в духовку на несколько минут. Таким образом, овощи будут хорошими и острыми, когда я ем!
    • Не уверены в сроках? Используйте визуальные индикаторы. Если вы не уверены, готов овощ или нет, судите по его внешнему виду. Он должен быть хрустящим и подрумяниться по краям, и вы легко сможете проткнуть его вилкой.

    Рекомендации по сервировке

    Если вам нужен быстрый и легкий гарнир, подавайте запеченные в духовке овощи такими, какие они есть, просто приправленные солью и перцем.Но если у вас есть время, добавьте в них свежую зелень и пикантную заправку! Осенью и зимой я люблю жарить их с розмарином и шалфеем и смешивать с яблочным винегретом. Для финального всплеска яркого аромата я подаю их с дольками лимона для отжима.

    Неважно, как вы их приправляете, эти жареные овощи — идеальный гарнир практически ко всему! Если вам нужны идеи, сочетайте их с любым протеином, который вам нравится, или с одним из следующих рецептов ужина:

    Наслаждайтесь!

    Жареные овощи

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Порций 4

    Эти запеченные в духовке овощи — такой восхитительный гарнир! Просто приправьте их солью и перцем или смешайте со свежей зеленью, лимонным соком и моим винегретом из яблочного сидра.
    • 2 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
    • 2 стакана разрезанной пополам брюссельской капусты
    • 2 стакана цветков цветной капусты
    • 2 моркови, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
    • 1-2 репы, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
    • 1 маленькая красная луковица , нарезать дольками
    • 1 стакан разрезанного пополам красного редиса или нарезанного кубиками редиса
    • Оливковое масло первого отжима, для поливания
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • 2 столовые ложки измельченного розмарина или 12 нарезанных листьев шалфея, по желанию
    • Яблоко Заправка из уксуса для сидра, по желанию
    • Дольки лимона, для подачи, по желанию
    • Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

    • Выберите любые овощи из списка выше и поместите их в отдельные ряды на противне, группируя овощи с одинаковым временем приготовления вместе. В примечаниях ниже указано приблизительное время обжарки каждого изображенного овоща. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Жарьте до мягкости и золотисто-коричневого цвета по краям, перемешивая до середины.

    • Если вы одновременно запекаете два листа в духовке, поменяйте решетки на полпути, чтобы овощи на обоих листах подрумянились равномерно.По мере готовности снимите овощи с листов.

    • Овощи можно подавать горячими или теплыми. Если вы хотите подавать их в горячем виде, бросьте их все обратно в духовку, чтобы они нагрелись в течение нескольких минут, прежде чем подавать на стол.

    • Смешайте овощи и переложите на сервировочное блюдо. Приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. Посыпьте розмарином и сбрызните заправкой из яблочного уксуса, если используете.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.