Антоновка в духовке запеченная: Антоновка запеченная в духовке

Какой сорт яблок идеально подходит для запекания в духовке 🚩 Яблоки запеченные 🚩 Рецепты

Выбираем лучший сорт

Один из самых вкусных запеченных сортов яблок Антоновка, Голден, Гранд и Семеренко, у которых есть Нерия, плотная консистенция и вкусная мякоть . Для приготовления лучше выбирать крупные зеленые плоды, которые имеют кисло-сладкий вкус, а в процессе обжарки вкус еще лучше. Менее вкусны желтые и красные мягкие яблоки, а зеленые сорта подходят даже для приготовления гуся или утки с яблоками.

Для запекания лучше выбирать плоды с жесткой кожурой и плотной мякотью, имеющей кисловатый вкус.

Также для духовки отлично подходят яблоки сортов Шафран, Мак, Реннет и Гренни Смит. Первый осенне-зимний сорт имеет кисло-сладкий вкус, овально-коническую форму и кожицу оранжевого цвета с красными полосами. Эти яблоки получаются вкусной и очень сочной выпечкой, а штрудель получается просто божественным.

Рецепт печеных яблок

Яблоки, запеченные в духовке, идеально подходят для диеты людей, страдающих проблемами с желудочно-кишечным трактом, так как их активные компоненты после термической обработки теряют кислотность, сохраняя при этом все витамины в своем составе.Кроме того, высокая температура духовки позволяет организму лучше усваивать калий, который содержится в запеченных яблоках.

Итак, чтобы приготовить вкусные запеченные яблоки, нужно взять любой из вышеперечисленных сортов, вымыть плоды, срезать им нижние хвостики и сделать верх воронки. Через эту воронку нужно аккуратно удалить плодоножку и семена, которые при приготовлении яблочного десерта совершенно не нужны.

Удалять яблоко изнутри лучше овощным либо специальным ножом, либо обычным столовым ножом небольшого размера.

Затем очищенные яблоки нужно переложить в емкость (кастрюлю, сковороду, форму для запекания), в которую наливают немного воды. Плоды следует поместить в емкости воронками вверх. В проделанную работу в каждую лунку яблока можно добавить по вкусу мед или сахар и изюм, после чего емкость ставится в духовку, разогретую до 180 градусов. Через десять-пятнадцать минут мякоть яблок станет нежной и мягкой. За процессом запекания желательно следить, чтобы кожура фруктов не потрескалась, а яблоки не лопнули.Подготовленные яблоки можно украсить ягодами или взбитыми сливками и подавать в охлажденном виде.

Что можно сделать из замороженных яблок в микроволновке

Десерты на основе свежих фруктов отличаются высоким содержанием витаминов и отсутствием явного вреда, особенно если продукт прошел термическую обработку. Запеченное в микроволновке яблоко — полезная сладость, разрешенная даже маленьким детям, людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, молодым кормящим мамам. Приготовьте это блюдо, зная несколько хитростей.

Принцип приготовления этого десерта с помощью СВЧ идентичен тому, что предлагают профессионалы для духовки. Единственное существенное отличие — скорость приготовления: запеченные яблоки в микроволновке требуют от хозяйки не более четверти часа. Однако из-за того, что время работы сокращается, увеличивается необходимость внимательно следить за продуктом. Если вы не знаете мощность своей микроволновки, просто установите таймер и уйти в течение этих нескольких минут не получится.

«Грибок больше не побеспокоит!» Подробно рассказывает Елена Малышева.

— Елена Малышева — Как похудеть, ничего не делая!

• Кожицу желательно не снимать, иначе плод потеряет форму и осядет при нагревании. Если вы взяли магазинный продукт, пройдитесь по нему с мылом и щеткой, чтобы удалить восковой слой.
• Если вы хотите испечь фрукт не половинкой, а целыми «шариками», снимите верхушку и удалите середину, сделав цилиндрическую нишу.Дно должно оставаться целым и иметь толщину 1-1,5 см и более.
• Сколько времени нужно на приготовление? Очень крупные, твердые и кислые (зимние) сорта займут 5-7 минут, маленькие и мягкие можно запечь за 2-3 минуты.
• Яблоки под соусом запекаются быстро, а когда появится начинка, возможно, потребуется увеличить время приготовления.
• Профессионалы советуют вынимать яблоко немного раньше, чем указано в рецепте (на 15-20 секунд): десерт при остаточной температуре подойдет и не потеряет форму.
• Как запечь яблоки в микроволновке, чтобы они не потрескались? Профессионалы рекомендуют проколоть кожицу в нескольких местах перед запеканием.

Какую начинку выбрать? Ваша фантазия ничем не ограничена:

• К кислым сортам добавить сахар или мед, сладкое можно заправить ягодами калины, клюквы, смородины.
• Более питательный вариант — смесь сухофруктов, орехов, шоколада, творога.
• Очень насыщенные начинки — предварительно приготовленный фарш, коктейль из морепродуктов, мягкий сыр с зеленью.
• Яблоки можно запекать только с соусом: масло, вино, ликер, карамель, джем, джем — самые удачные варианты.

Такой вкусный, сытный десерт готовится очень быстро. Рецепт всегда помогает тем, кто отчаянно хочет чего-нибудь сладкого, но не вредного. Список ингредиентов:

• яблоки свежие красные — 2 шт .;
• палочка корицы;
• Банан перезрел;
• Ванилин — на кончике ножа.

Как запечь яблоки в микроволновке по этому рецепту? Алгоритм прост:

1. Банан замесить с ванилином, добавить молотую корицу.
2. У яблок вырезать сердцевину, внутрь ввести мягкую начинку.
3. Запекать в микроволновке 6-7 минут.

Это невероятно с точки зрения пользы бодяного блюда, которое рекомендуется готовить зимой и кормить им детей, страдающих частыми простудными заболеваниями. Ударная доза витаминов в сладком десерте поспособствует укреплению иммунитета. Список ингредиентов короткий:

• яблоки — 4 штуки;
• мед (желательно темный) — 4 ст.л .;
• орехи грецкие и миндаль — 40 г;
• ягод клюквы — 3 ст. л.

Алгоритм следующий:

1. Ядра орехов нужно нагреть на сковороде, измельчить скалкой или на мясорубке.
2. Смешать с медом и клюквой. Перемешать, стараясь не лопнуть ягоды.
3. Вынуть яблоки из яблок, сделав из них пузатые «чашки» с толстыми стенками.
4. Начинка из медово-ягодно-ореховой смеси, выпекать при мощности 800 Вт.

Блюдо подходит как сладкое, но безопасно для фигурки на ужин. Если добавить в него немного орехов, сытость увеличится в разы. Творог лучше брать натертый, который продается в брикетах: зерно перед приготовлением придется размять. При желании его заменяют рикоттой, сохраняется объем продукта. Состав блюда:

• яблоки крупные несладкие — 3 штуки;
• творог жирностью 5% и выше — 150 г;
• изюм мелкий — 30 г;
• курага — 9-10 штук;
• сахар коричневый — 1 ст.л. с верхом.

Принцип приготовления простой:

1. Курага с изюмом залить кипятком. Через полчаса слейте воду, промойте их и снова залейте кипятком. Оставить на 3-4 минуты.
2. Вынуть сухофрукты, обсушенные бумажной салфеткой, нарезать крупными кусочками.
3. Творог измельчить с сахаром, соединить с курагой и изюмом.
4. С яблок снимаем «шляпку», вынимаем сердцевину, засыпаем начинку, срезанную часть накрываем обратно.
5. Поставить в посуду для микроволновки, налить туда полстакана воды. Мощность микроволн 700-800 Вт.
6. Сколько запекать яблоки по этому рецепту, вы решаете самостоятельно: если хотите очень мягкий творог, нужно готовить блюдо 9-10 минут. Если вы хотите сохранить густоту фруктов, сократите время до 6-7 минут.

Такое блюдо педиатры рекомендуют накормить, когда начинает формироваться его первое собственное меню. Фрукты после приготовления протирают, чтобы малышу было легче есть, а набор ингредиентов зависит от возраста ребенка.Классический рецепт выглядит так:

• желтое яблоко;
• масло сливочное — 5 г;
• сахара (для детей от года) — 1 ч.

1. Яблоко очень хорошо мыть, удалить верхушку, разрезать плод пополам. Разрежьте сердцевину так, чтобы исключить не только семена, но и твердые места их хранения.
2. В центр каждой половинки положить по кусочку сливочного масла, посыпать сахаром (если есть). Детям старше года можно добавить щепотку корицы.
3. Выпекать при мощности 700 Вт, время приготовления — 5-6 минут.
4. Дать десерту остыть и удалить кожуру. Ложкой превратить в пюре, и вы можете кормить ребенка.

Лучший рецепт яблочного пирога

Белевский зефир в домашних условиях. Рецепт: яблочная паста

Рецепты вкусных тортов

8 часов

85 ккал

5/5 (4)

Недавно открыла для себя новый рецепт зефира и была приятно удивлена, что он получается воздушным. Речь идет о яблочном зефире Белевская, старинном древнерусском десерте, вкусном и очень полезном.Лакомство, приготовленное по старинному рецепту, имеет нежный вкус, хорошо кусается и пережевывается. В чем секрет, я расскажу ниже.

А пока отмечу, что процесс приготовления белевской пастилы в домашних условиях довольно длительный, но не трудоемкий. Дети любят десерт. Взрослые тоже не могут ему противостоять, даже те, кто бережно относится к своей фигуре.

Белевская пастила имеет простой состав: яблок, сахар, яйца. Изготавливается из нескольких слоев с прослойками.Сверху посыпать сахарной пудрой.

• Инвентарь и кухонная техника: сердцевина для яблок (при наличии) или нож, блендер или дуршлаг, сито, пергаментная бумага, противень или противень для выпечки, духовка.

Необходимые продукты

Для приготовления десерта лучше всего брать антоновские яблоки. Если вы используете другие разновидности, вы можете не достичь необходимой консистенции.

История появления Белевской пастилы

Пастилу начали производить в России еще в 14 веке.Готовили его только из определенных сортов яблок, имеющих кисловатый вкус — антоновских, а также из меда (позже — сахара) и яиц.

Позднее сладости стали готовить и в других странах. из плодов с ягодным отводом: смородина, малина, брусника.

Во второй половине XIX века, после того как мед был заменен сахаром, зефир стал производиться в различных вариациях и в разных формах и даже отправляться в качестве национального сладкого на экспорт в европейские страны.Как и имбирный пряник, он получил региональное распространение и названия. Самыми известными были Коломна, Ржевская, Белевская (от города Белев Тульской губернии).

В России в 19 веке конфеты продавались по цене 1 рубль 50 копеек.

Белевская пастила рецепт

Воплотить в жизнь рецепт зефира из белевских яблок не составит труда даже неопытной хозяйке. Я делю его на пять шагов:

1. Выпечка яблок.
2. Приготовление пюре.
3. Приготовление взбитых белков.
4. Выпечка.
5. Построить слои.

А чтобы было понятнее, как приготовить зефир Белевский в домашних условиях, каждый шаг сопровождаю фото.

1. Ингредиенты стадии 1:

Включаем духовку на 180-200 ° С. Яблоки промываем и обсушиваем. Затем выкладываем пергаментную бумагу на противень и выкладываем на него целые яблоки. Отправляем в духовку на 20-30 минут.

Яблоки запекаем целиком, если для готовки используем сито. При использовании блендера яблоки необходимо разрезать на четвертинки и удалить косточки перед запеканием.

2. Запеченные яблоки измельчить через дуршлаг и сито в пюре.

Очищенную запеченную Антоновку взбила в блендере.

3. Этап 3 Состав:

В пюре всыпать сахар. Затем взбить массу миксером, пока она не станет примерно в два-три раза больше в объеме, и не приобретет более светлый оттенок.

4. Стадия 4 Состав:

• яйца -2 шт.,
• сахар — 0,5 стакана.

Отделить белки от желтков. Белки начинаем взбивать миксером, постепенно (по 1 чайной ложке) добавляя к ним сахар. Масса должна быть пышной, воздушной и устойчивой. Этот процесс займет в среднем 7-10 минут.

5. Осторожно смешайте белковую смесь с яблочным пюре.

6. Из полученной массы выложить в отдельную посуду 3-4 столовые ложки смеси, которую нужно убрать в холодильник.Им смазываем слои домашнего белевского зефира.

7. Застелить противень пергаментом. Выкладываем на него слой фруктово-белковой массы 1,5-2 сантиметра. Отправляем в духовку. Там он должен сохнуть 5-7 часов при температуре 70-80 ° С. После трехчасового высыхания слой лучше перевернуть.

Духовка не должна быть полностью закрыта; он должен быть приоткрытым. Температура в нем не должна превышать 100 градусов, иначе десерт получится темным и твердым.

8. Готовность пастилы Белевской классической можно проверить зубочисткой, которая должна быть сухой. Сам зефир должен стать плотным и нелипким, а цвет приобретет золотисто-коричневатый оттенок.

Готовое лакомство извлекаем, отделяем от пергамента, обрезаем края и нарезаем полосками в зависимости от того, сколько слоев вы хотите сделать. В итоге я получил четыре слоя.

9. Слои промазываем отделенной ранее плодово-белковой массой.

10. Снова поставить смазанный зефир в духовку на 2-4 часа.

11. После приготовления натереть сахарной пудрой со всех сторон, включая дно, и дать настояться 10-12 часов.

Нарезать порциями. Наш зефир Белевский готов, он может не только утолить заядлый голод сладостей, но и принести пользу организму, ведь он легко заменяет сладости и другие десерты, в которых много «пустых» калорий.

Я понимаю, что многих отпугнет технология, как делается Белевская пастила, а именно длительность ее приготовления.Однако сам процесс совершенно несложный. И, поверьте, домашнее лакомство получается намного вкуснее покупного, да и то гораздо дешевле.

Поделитесь секретами приготовления зефира «Белевский» и как еще его можно приготовить. Возможно, кто-то использовал для сушки не духовку, а сушилку. Интересно, а вкус в этом случае другой, и процесс приготовления быстрее?

Я буду рад поэкспериментировать с другими рецептами и ингредиентами. И буду рад вашим результатам после приготовления по данному рецепту.

Вкус зефира «Белевская», приготовленного из яблок в домашних условиях, сложно описать словами. Нежное суфле со вкусом яблока — восхитительная достопримечательность Тульской области и гордость русской кухни. Долгое время, в советское время, мы только слышали о знаменитом лакомстве. В продаже не было. Поэтому многие, получив желанный рецепт, в яблочные годы, когда Антоновка была в изобилии, готовили зефир на зиму.

История Белевской пастилы

Рецептом знаменитого зефира из города Белев мы обязаны Амвросию Прохорову.Семья заводчика владела огромным садом, который Прохоров унаследовал от деда. Амвросий Павлович расширил землю, построил небольшую фабрику, где производил сухофрукты для снабжения армии.

Согласно семейной легенде, однажды в доме испекли слишком много яблок. Чтобы запеченное лакомство не пропало зря, кто-то предложил добавить белки, сахар, взбивать и запекать в духовке. Высушенные пластины были разрезаны, склеены влажной массой. Мы попробовали и ахнули, насколько вкусным получился десерт.

Вскоре зефиром обрадовались не только домочадцы, спустя два года лакомство Прохорова получило свою первую медаль на международной выставке. В Белевском музее, посвященном местной знаменитости, можно увидеть первую пачку зефира.

Как приготовить белевский зефир в домашних условиях

Настоящий старинный рецепт приготовления зефира Прохоровым почти не сохранился, так как держался в секрете. Белевцы также готовят зефир в домашних условиях, но есть несколько способов его приготовления.В старых дореволюционных энциклопедиях наиболее популярна версия из поваренной книги Елены Молоховец.

Теперь есть известный рецепт, адаптированный к нашим реалиям, который я предлагаю использовать. Антоновка идеальна для приготовления десерта. Вы можете найти рецепты в другой статье.

Вам понадобится:

• Пюре яблочное готовое — 1 кг.
• Яичный белок — 2 шт.
• Сахарный песок — 400 гр.

Какие монархи! Наше все — А. Пушкин писал жене: «Без тебя, душа моя, макароны не так хороши».

Рецепт:

1. Выпекать яблоки целиком в духовке, выстраивая их в ряд на противне.
2. Остудить и протереть любым способом в пюре.Обычно это делается через сито, одновременно удаляя кожуру и сердцевину.
3. Взвесьте, сколько приготовите пюре, посчитайте количество сахара. Отмерьте необходимый вес, но в пюре пока не засыпайте.
4. Взбить массу миксером до пышности.
5. Добавьте белок. Продолжайте работать миксером на высоких оборотах. В результате объем массы должен увеличиться вдвое.
6. После этого пришло время ввести сахар. Не спешите засыпать сразу.Посыпать небольшими порциями. Взбивать до полного растворения кристаллов. Затем вставьте новую порцию и продолжайте работу с гаджетом.
7. Отложите от взбитого яблочного пюре 2–3 больших ложки, они понадобятся вам для приклеивания пастилы.
8. Разложите пергамент на противне. Выложить слоем белевскую массу, разровнять. Слой сделать тонким, высотой не более 1 см.
9. Разогрейте духовку до 70 o C. Дайте ей высохнуть, приоткрыв дверцу. Обратите внимание, что верхушка зефира подсыхает, понизьте температуру на 10-20 градусов.
10. Время высыхания естественным способом — 4-6 часов.
11. По истечении установленного времени не спешите вынимать противень. Дать постоять, выключить огонь.
12. Когда остынет, перейдите от подноса к столу. Удобно выкладывать на широкую разделочную доску для теста.
13. Если пергамент застрял, немного смочите его, тогда он будет легче оторваться.
14. Слой разделить на полоски, сложить попарно. Промажьте пространство между ними оставленным свежим пюре и клеем.
15. Верните пар зефира на противень. Продолжайте сушить еще 2 часа. По истечении первого часа переверните пары на другую сторону.
16. Как узнать, что зефир готов? Не липнет к рукам, легко режется и хорошо гнется.
17. Вынуть из духовки, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой, скатать в рулет.

Видео-рецепт приготовления Белевской пастилы из яблок

Видео с пошаговым рецептом приготовления знаменитого в России зефира.Повторите шаги, у вас все получится. Зимой для вас вкусный вечерний чай.

Вкусно, но отнимает много времени!

Я попал к ней! Увидела на одном портале рецепт, где провожу много времени и идея сделать этот зефир застряла у меня в голове, тем более что у меня есть несколько мешков яблок (урожай моей мамы с ее огорода). Пару дней внимательно «листал» интернет в поисках каких-то особых хитростей при приготовлении пастилы Белевская … Много чего нашла, но все сводилось к одному, что в принципе все делается достаточно легко!

Оригинальный рецепт зефира Белевский, адаптированный для приготовления в домашних условиях, выглядит следующим образом:

А.П. Рецепт Прохорова

Яблоки Антоновка очистить и порезать ведро (подходит только Антоновка). Сложить в алюминиевую сковороду, поставить в духовку при 200 градусах. Варить яблочное пюре до мягкости. Остужаем на морозе. Протереть дуршлаг.Взбить 8 белков, добавить 12 стаканов песка (2,4 кг.), Смешать с пюре и взбить до белого цвета.

Отложите 2 стакана этой смеси для смазки. Остальное разливают на 2 противня, предварительно застелив пергаментом, и сушат в духовке при минимальной температуре. Сушить несколько часов. После высыхания удалите бумагу, смочив ее водой. Для этого пласт необходимо перевернуть. Готовый пласт смазать массой и скрутить в рулет. Затем положите шов на пергамент и еще немного просушите.После высыхания натереть (просто натереть, не присыпать) сахарной пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом месте, лучше всего в холодильнике в нижнем ящике. В таком виде он может храниться полгода и более.

Ладно, подумал, все просто, так как даже в оригинале особых приколов не было, но, как всегда, ошибся 🙂

Я приготовил зефир дважды. У него божественный вкус … Не могу найти другого слова, потому что это действительно очень и очень вкусно! Кислые яблоки, сахарная сладость и, что самое интересное, мягкость зефира, хоть и долго сохнет, дают удивительное сочетание и остановиться после первого укуса просто невозможно.

Справедливости ради скажу, что готовить его, скорее всего, больше не буду 🙂 Если делать в малых количествах, то печь 10 часов гонять не стоит, а в большом количестве возможности делать не имею это, потому что просто миксер — это хорошо, очень долго и утомительно! Советую хотя бы один раз попробовать его приготовить, а потом вы решаете для себя, готовы ли вы снова к такому подвигу, или вам проще его купить.

Итак, рецепт белевской пастилы в домашних условиях:

* Как уже говорила, приготовила дважды, впервые пропорции вдвое меньше, всю ночь сушила, за одну чаепитие ела, да и с детьми) Мужу даже кусочка не досталось, Пришлось перекусить))) Второй раз решил удвоить пропорции.

Рецепт:

1. Яблоки (Антоновка у меня нет, а кисло-сладкий какой-то, по-моему даже гибрид) — 3 кг.
2. Белки — 4 шт.
3. Сахар — 400 гр.

Подготовка:

1. Яблоки очистить, нарезать дольками и запечь в духовке на 200 гр. до мягкости
   
2. Белки с сахаром взбить до крепкой пены. * На этом этапе я уже тяжело вздыхал, потому что даже через 30 минут пены все равно не было.Комбайна у меня нет, миксер самый простой, рука уже устала ..
   
3. Достаньте яблоки из духовки и остудите.
4. Вот несколько вариантов, как превратить их в пюре: блендер, миксер, мясорубка, сито * Я, тупой, поленился достать мясорубку, потому что вся кухня уже была завалена кастрюлями и половниками. Получаем пюре по любому варианту ** Сначала ходила миксером, потом стала протирать через сито.На этом этапе я уже вообще начал жалеть, что связался с зефиром)) Натерла затор на первую половину затора.
   
   
5. Итак, что дальше … взбивать пюре, пока оно не посветлеет … Взбивать рекомендуется около 2 часов. Он должен насыщаться кислородом и увеличиваться в объеме. * Ну на этом этапе я уже села на стул и грустно вздохнула от того, что было уже 17 часов вечера, и «стрижка только началась» (с) У меня, конечно, не было терпения хватит на 2 часа.Как только масса поднялась (через 30 минут) остановился
   
   
6. Последний рывок: смешать пюре с белками и снова взбить до устойчивой пены. * На этот раз прошло буквально 10 минут.
   
   
7. Берем пергамент и раскладываем нашу пену слоем (высота 2-3 см.) * Я хотел сделать рулет, поэтому разделил массу на два противня толщиной примерно 2 см.
   
8. 4-5 ст. Ложки массы ставим в холодильник и оставляем для склейки.
   
9. Зефир просушить при 80-86 гр. 6-8 часов. * Я периодически вставлял ложку между дверцей, чтобы духовка оставалась приоткрытой. Не всегда удавалось держать его открытым, т.к. работает маленький ребенок
   

1. Отделите бумагу от зефира. * Бумага будет плотно прилипать, и это не бумажные отходы, но так должно быть) Переворачиваем пласт на другой лист пергамента и сверху смазываем водой.Бумага начинает отлично отслаиваться. После удаления бумаги обязательно просушите зефир в духовке еще час, полтора, потому что он немного намокнет, когда мы удалим бумагу.
   
   
2. Нарезаем слои и смазываем каждый слой яблочной массой из холодильника * У меня получилось 6 слоев
   
   
3. Ставим снова сушиться на пару часов в духовку
   
4. Готовый зефир охладить и натереть сахарной пудрой! * Не присыпать, а растереть порошок со всех сторон.Так что он будет храниться у вас, если, конечно, вы не съедите его раньше времени 🙂
   

Готово! Если положить в холодильник, он станет очень мягким, если хранить при комнатной температуре, то он будет суше, но кусается, как торт.

Доброго времени суток всем!
А давайте сегодня приготовим зефир яблочный, самый настоящий белоснежный и ароматный.
Нам понадобятся следующие продукты: яблоки, сахарный песок, 2 пакета ванилина или ванильного сахара, лимонная кислота, белок одного яйца и сахарный песок, об их количестве и порядке приготовления далее в пошаговом рецепте.

Берем 4 яблока, в готовом виде вам понадобится 250 грамм яблочного пюре, отходы будут, так что можно брать больше. Очищаю от кожуры и удаляю сердцевину, нарезаю крупными ломтиками и отправляю в микроволновку на 5-6 минут.

После этого нужно «пробить» подготовленные яблоки блендером и перетереть через сито, я их сразу отправил на сито, если честно, про блендер забыл, но получилось отлично.

Мне понадобится 250 граммов яблочного пюре, остальное, если есть, то можно просто съесть, а может и оставить, думаю, зефира это тоже не испортит.

Добавьте 250 граммов сахарного песка в яблочное пюре

два пакета ванилина или ванильного сахара

Все хорошо перемешиваем блендером примерно 3 минуты

Добавляем белок одного яйца во взбитое яблочное пюре

И продолжаем непрерывно взбивать еще до образования плотной массы.

Параллельно с этим процессом, пока яблоки были в микроволновке, готовим сироп, берем 10 грамм загустителя агар-агара (покупал в интернет-магазине Озон, так как в наших магазинах не нашел)

Добавьте 10 граммов агар-агара в ведро, в котором у меня есть 160 миллилитров воды и 475 граммов сахарного песка

Перемешайте и дайте настояться примерно 10 минут

После того, как я взбил яблочное пюре с сахарным песком и яичным белком, оно сильно увеличилось в размерах, поэтому, оценивая ситуацию, в которой мне нужно было бы добавить сюда сахарный сироп с агар-агаром, Переложу в кастрюлю побольше, вливаю сюда готовый сироп (не остужая) постепенно, тонкой струйкой, и постоянно помешивая, продолжаю взбивать.

А теперь выкладываю готовую массу на глубокий противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.Оставляем в таком состоянии примерно на три часа, при комнатной температуре, если не застывает, можно увеличить время

Через три часа резаком для пиццы нарезаю свой зефир на мелкие кусочки.

их хорошо снимаю лопаткой, кладу на блюдо, посыпая сахарной пудрой. Вы также можете добавить крахмал в сахарную пудру, но я этого не сделал. Сама делаю сахарную пудру, перетирая обычный сахарный песок в кофемолке.

У меня два таких блюда, словами не передать, насколько это вкусно!

Но самое смешное, что я начал делать яблочный зефир, должно быть, бросился выкладывать его на противне и он у меня стал расплываться, потом я быстро нашел выход из этой ситуации, решившись.что у меня будет зефир. Поэтому этот рецепт одинаково подходит и для яблочного зефира, и для яблочного зефира, и безвыходных ситуаций здесь не бывает! Всем доброго дня и вкусных рецептов!

Время на приготовление: PT01H00M 1 ч.

Белевский зефир — популярный десерт, вкус которого многим знаком с детства. Но не все знают, из чего он сделан и как сделать самому. Домашнее лакомство получается не только вкусным, но и натуральным.В статье будут представлены рецепты зефира Белевской, который под силу даже начинающему повару.

Почему этот десерт так называется? Дело в том, что несколько веков назад это слово выглядело несколько иначе. Правильно было написать «постила». Считается, что оно произошло от слова «постель», то есть от способа приготовления.

У этого лакомства много рецептов. Ознакомьтесь с ними и выберите свой любимый!

Классический зефир Белевский в духовке

Для этого рецепта нужны всего два ингредиента.Белевский зефир изготавливается из ста граммов сахара и килограмма зеленых яблок. Сладость лакомства напрямую зависит от сорта выбранных фруктов. По сравнению с красными яблоками желтоватые и зеленые яблоки будут более кислыми. Поэтому, добавлять ли сахар — дело личных предпочтений.

Итак, сначала следует приступить к приготовлению продуктов. Яблоки нарезать четвертинками или тонкими дольками. Обязательно удалите сердцевину, а кожуру — при желании. Так как фрукты будут запекаться, они будут абсолютно мягкими как внутри, так и снаружи.

Положите нарезанные яблоки на противень и поставьте в разогретую духовку примерно на сорок минут. Температура в шкафу должна достигать 180-200 градусов. Чем теплее в духовке, тем быстрее приготовятся фрукты. Поэтому за этим моментом нужно следить. Когда яблоки запекаются, они станут коричневыми и из них потечет сок. Если проткнуть фрукт ножом, можно почувствовать его мягкую консистенцию. Чтобы не смазывать противень сначала маслом, можно положить пергаментную бумагу.

Готовые яблоки для классического белевского зефира надо судить, а затем измельчать в блендере. В результате должна получиться практически однородная кашица. Эту массу переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. С этого момента вам следует набраться терпения. Пастила будет запекаться в духовке довольно долго — не менее 2,5 часов (при температуре 80-100 градусов). Важно не дать ему высохнуть. Примерно через 1,5-2 часа десерт приобретет более темный цвет, а верхняя часть затвердеет и немного подсохнет.Это значит, что лакомство почти готово, еще нужно подержать в духовке буквально полчаса.

После этого нужно раскатать яблочное «тесто». Его толщина может составлять от одного до четырех сантиметров. Делайте это по своему усмотрению. Кому-то нравятся тонкие, а кому-то более толстые. Зефир нарезать квадратами или скатать в рулетики. Теперь вы можете наслаждаться десертом!

Рецепт старого зефира

Это простой рецепт белевского зефира, который несложно приготовить в домашних условиях.Его отличие в том, что он содержит яичные белки. В остальном процесс приготовления аналогичен предыдущему варианту. Это лакомство изготавливали самые известные дома прошлых веков. И он очень любил таких русских писателей, как Достоевский, Толстой и Чехов.

Итак, для этого десерта вам понадобится три килограмма яблок, четыреста грамма сахара, четыре яичных белка и сахарная пудра (по вкусу).

Запекать фрукты в духовке при температуре двести градусов до мягкости.После этого размять их. Добавить сахар, взбитые яичные белки и тщательно перемешать. Полученную массу выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 80-85 градусов духовку примерно на семь часов. Готовое лакомство можно нарезать и присыпать сахарной пудрой. По внешнему виду он будет напоминать кусочки хлеба или сдобное печенье. Десерт по этому рецепту получается нежным, в меру сладким и очень вкусным.

Белевский зефир без сахара

Этот десерт состоит только из яблок и воды.Исключение сахара позволяет употреблять лакомство тем, кто страдает сахарным диабетом или соблюдает строгую диету. Этот зефир получается кисловатым, но тоже очень вкусным. Готовьте по любому из двух рецептов, упомянутых ранее, просто удалив сахар и добавив воды.

Белевский зефир с медом

Еще один отличный рецепт Белевского зефира без сахара. Его заменит домашний мед, что сделает десерт более полезным и вкусным.Также вы можете быть уверены, что готовите полностью натуральный продукт.

Итак, приготовим две чашки печеного яблочного пюре и стакан меда. Смешайте ингредиенты и хорошо взбейте. Полученную массу выложить тонким слоем на противень. Поставить сушиться в духовку при 40-50 градусах на два часа.

Добавьте корицу, чтобы начать готовку. Как известно, хорошо сочетается с медом и яблоками. Поэтому угощение получится пикантным и ароматным.

Пастила из яблочного пюре

Чтобы не тратить много времени на приготовление десерта, возьмите готовое пюре.Вы можете купить его в магазине или получить на складе. Детское пюре тоже подойдет, но оно обычно бывает дороже.

Белевская пастила содержит полкилограмма яблочного пюре, сахарную пудру для присыпки и 150-170 грамм сахара. Количество зависит от желаемой сладости.

Смешать сахар с яблочным пюре и хорошо перемешать. Полученную массу переложить на противень и поставить сушиться в разогретую до 70 градусов духовку. Время приготовления примерно пять часов. Пастилки по этому рецепту должны получиться очень вкусными и нежными.

Пастила с вареньем

Возьмите сто граммов сахара и литр готового яблочного джема. Последний ингредиент предварительно нужно взбить и пропустить через сито или марлю. Такая процедура сделает зефир нежным и воздушным.

Рецепт с желатином или агар-агаром

Приготовьте фунт готового яблочного пюре, 60 миллилитров воды, столовую ложку сахара, сахарную пудру и 4 грамма агара. Поскольку последний ингредиент найти непросто, его легко заменить желатином.Из любого из этих веществ получится интересный десерт, по консистенции напоминающий зефир.

Желатин (или агар-агар) растворить в воде, всыпать сахар и вскипятить сироп. Полученную горячую массу вылить в яблочное пюре. Такое лакомство сушить не нужно. Просто оставьте его на столе при комнатной температуре. Он высохнет самостоятельно примерно через три часа. Затем разрезать тарелку на кусочки и обвалять в сахарной пудре. По этому рецепту получается отличный заварной крем Белевский зефир.

Яблочный торт десертный

Если вы постоянно делаете домашние яблочные соки, то наверняка уже задумывались, что делать с тортом. Лучше всего приготовить зефир из отжима.

Для этого десерта вам понадобится килограмм яблочного торта, стакан воды и сто граммов сахара. При желании можно взять сахарную пудру для посыпки.

Начните приготовление лакомства с очистки жмыха от семян. Затем переложить в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне несколько минут.Добавить сахар и держать на плите до загустения. Полученное пюре остудить и переложить на противень. Сушить в духовке при 100 градусах примерно 25 минут. Важно, чтобы дверца духовки всегда была слегка приоткрыта.

Приготовление угощений в сушилке

Считается, что именно в электросушилке делают домашний белевский зефир, как в старину, из яблок. Если у вас есть такая техника, обязательно попробуйте этот рецепт на десерт!

Возьмите полтора килограмма кисло-сладких яблок, двести граммов сахара и два яичных белка.

Сначала запекайте фрукты, пока они не станут мягкими и однородными, превратив их в однородное пюре. Взбейте белки до образования крепкой пены. Добавьте их вместе с сахаром в яблочную массу и тщательно перемешайте.

Найдите специальный лоток без отверстий в сушилке. Смазать маслом или выложить на пергаментную бумагу. Если такого противня нет, то используйте обычный противень, застеленный пищевой пленкой. Тонким слоем выложите яблочно-протеиновую смесь и уберите в сушилку. Согласно рецепту, белевскую пастилу нужно варить при температуре 70-80 градусов примерно 5-7 часов.

Пастила в микроволновке

Это один из самых простых способов приготовить десерт. Все, что вам нужно, это яблоки и сахарная пудра. Нет необходимости указывать точное количество ингредиентов, в этом весь плюс.

Фрукты нарезать дольками и переложить в специальную миску. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности около 12-17 минут. Периодически проверяйте яблоки, пока они не станут мягкими. Время выпекания зависит от сорта фруктов и самой микроволновой печи. Затем взбейте фрукты в пюре с помощью блендера.Снова поставить в микроволновую печь примерно на 15 минут, затем перемешать. Повторите эти шаги еще три раза.

Рецепт мультиварки

Возьмите килограмм яблок, сто граммов сахара и две столовые ложки воды.

Нарезать фрукты мелкими кубиками и переложить в чашу мультиварки. Добавьте воды и включите запекание на сорок минут. Время от времени помешивайте яблочную смесь. Когда фрукт запечется, протрите его пюре. Далее следуйте классическому рецепту, о котором упоминалось в самом начале.

Аппликация для аэрогриля

Согласно рецептуре аэрогриля, зефир Белевский содержит килограмм яблок (или готовое пюре), 150 грамм сахара, три яичных белка и сахарную пудру по вкусу.

Если вы используете свежие фрукты, сначала запекайте их и превращайте в однородную массу. Хорошо взбейте яблочное пюре с яичным белком и сахаром. Полученную смесь перелейте в специальную емкость для фритюрницы и положите в прибор. Установите как можно более низкую температуру (примерно 60-70 градусов) и максимальную мощность вентиляции (примерно 800-100 Вт).Готовить блюдо полчаса. Этого будет достаточно, чтобы зефир стал плотным и эластичным. Достаньте и посыпьте сахарной пудрой. Снова положите его в фритюрницу на две-три минуты. Десерт немного подсохнет и станет вкуснее.

Лакомство в дегидраторе

Приготовление десерта в духовке — трудоемкий процесс, требующий контроля. Осушитель поможет облегчить задачу. Это специальное устройство, предназначенное для максимального удаления влаги из фруктов и овощей.

Процесс приготовления в дегидраторе ничем не отличается от классического рецепта зефира Белевской. Единственное, в духовке яблочное пюре не высохнет. Готовить зефир нужно в дегидраторе при температуре 70 градусов в течение 12 часов.

Приготовление зефира в бане

Вообще изначально этот десерт сушили в банях, потому что духовок в старину не было. Сегодня вы также можете воспользоваться этой опцией. Вам понадобятся только специальные лотки с дырочками, чтобы пастила высыхала равномерно со всех сторон.

Яблоки (в любом количестве) нарезать кусочками и выложить на поддоны. Поместите их в подогреваемую ванну на навес (полки). Здесь лакомство должно немного подсохнуть. Затем повесьте яблоки на бельевой веревке в гардеробной. Через двое суток можно есть десерт. Как видите, приготовить белевский зефир по этому рецепту в домашних условиях совсем не сложно.

С какими добавками можно приготовить зефир?

Добавьте в яблочное пюре различные специи и фрукты, чтобы придать вкус десерту.

Например, бананы — отличное дополнение к детскому угощению. На килограмм яблок нужно три кусочка этого фрукта. Осенью можно приготовить белевскую пастилу с имбирем, которая поднимет настроение. Добавьте эту специю в молотое яблочное пюре по своему вкусу. Довольно распространен и ванильный десерт. Вы можете использовать ванильный экстракт или ванилин, чтобы блюдо получилось очень ароматным.

Теперь вы знаете, как приготовить белевский зефир несколькими способами. Обязательно порадуйте своих близких, особенно детей, этим кулинарным творением!

Гусь запеченный с яблоками в духовке

Гусь, запеченный с яблоками, станет фаворитом любого праздничного стола.Особенно часто его включают в новогоднее и рождественское меню, используя самые разные рецепты, предлагая уникальные маринады и начинки, дополняя основной фрукт другими ингредиентами.

Гусь с яблоками в духовке

Чтобы гусь с яблоками, запеченные в духовке, не испортил праздник, а порадовал мягким сочным вкусом внутри и аппетитным румянцем с хрустящей корочкой снаружи, необходимо знать некоторые тонкости приготовления птицы, ее маринования и правильного запекания.Соблюдая правильные рекомендации, вы обязательно получите желаемый результат и сделаете трапезу незабываемой.

Гусь, фаршированный яблоками

Если есть желание помимо мяса получить еще и вкусный, питательный гарнир, то гусь, фаршированный рисом и яблоками, станет идеальным блюдом для реализации задумки. Тушку предварительно ошпаривают кипятком со всех сторон и только после этого переходят к дальнейшей обработке.

Состав:

• птица птица — 1 шт .;
• антоновка — 2-3 штуки;
• рис — 150 г;
• курага — 5 шт.;
• сметана — 100 г;
• майонез — 100 г;
• специи.

Подготовка

1. Тушку птицы подготовили как следует, обмакнули на минуту в емкость с кипятком, просушили, натерли смесью соли и перца, оставили отмачиваться в пакете на холоде на день-два.
2. Плоды избавить от сердцевин, нарезать ломтиками, а из кураги полосками.
3. Рис отварить, смешать с кусочками яблока и абрикоса, приправить по вкусу, набить получившейся массой брюшко и зашить.
4. Натрите птицу сметаной с майонезом, поставьте на решетку, под которой у вас есть кастрюля с водой.
5. Приготовьте гуся, запеченного с яблоками и рисом, в течение 15 минут при максимальной температуре и до готовности при температуре 170 градусов, иногда поливая его водой из противня.

Гусь с яблоками в фольге

Всегда сочная и нежная получается гусь с яблоками, запеченными в фольге. Вкусовую палитру блюд можно разнообразить, расширив состав используемых приправ.В этом случае маринад будет жидким, и вам понадобится очень большая миска для маринования.

Состав:

• гусак — 1 шт .;
• Антоновка — 4-6 штук;
• мед, соевый и вустерский соус — 2 ст. ложки;

Для маринада:

• вода — 1,5 литра;
• уксус и соевый соус — по 75 мл;
• имбирь молотый — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 5 ст. ложки;
• соль — 2 ст.ложки;
• барсучья звезда — 2 шт .;
• Сычуань и черный перец — по 5 грамм;
• корица — ½ ч. Л.

Подготовка

1. Приготовьте маринад для гуся с яблоками, немного проварив ингредиенты, и погрузите в него птицу на два дня.
2. Перед термообработкой тушку выдерживают пару часов при комнатной температуре, затем заполняют плодовыми четвертинками, смазывают смесью соевого и вустерского медового соуса и кладут на противень между двумя участками фольги.
3. Продукты выдерживают 20 минут при максимальном нагреве и еще 2-2,5 часа при 175 градусах.
4. За полчаса до окончания варки снимите верхний лист.

Гусь с яблоками в рукаве

Далее вы узнаете, как запечь гуся в рукаве с яблоками и чесноком. Обязательно натереть птицу пряными специями, смесью горчицы и майонеза и оставить на 1-2 дня полежать. Чтобы за 30-40 минут до окончания выпечки получилась румяная корочка, рукав разрезают и отворачивают.

Состав:

• гусак — 1 шт .;
• Антоновка — 4-6 штук;
• головка чеснока — 1 штука;
• майонез — 150 г;
• горчица — 60 г;
• Прованские травы — 30 г;
• специи.

Подготовка

1. Обнародованную тушку птицы фаршируют дольками яблока и зубчиками чеснока, определяют в рукав и отправляют в максимально разогретую духовку.
2. Через четверть часа огонь убавляют до 175 градусов и еда готовится до готовности.

Гусь с капустой и яблоками в духовке

В этом случае приготовление курицы с яблоками в духовке займет гораздо меньше времени, так как не требуется предварительного маринования. Мясо уже получается нежным и ароматным за счет томности в винном соусе, а также использования пикантной начинки.

Состав:

• молодой гусак — 1 шт .;
• антоновка — 2-3 штуки;
• квашеная капуста — 250 г;
• масло сливочное топленое — 50 г;
• вино красное полусухое — 250 мл;
• 1 палочка корицы;
• ягоды можжевельника — 3-4 штуки;
• лавровый лист — 1 штука;
• смесь перца, специи.

Подготовка

1. На гусином сале 10 мин пилить капусту, добавляя палочку корицы, лавра, ягоды можжевельника, растертые в ступке.
2. Охладить сковороду, смешать с четвертинками фруктов и выложить массу на брюшко, предварительно посолить и приправить смесью перца.
3. Сшейте птицу, наденьте на спинку и залейте смесью топленого масла и красного вина.
4. Накройте листву фольгой и поставьте на 30 минут в разогретую до максимума духовку.
5. Затем убавляют огонь до 175 градусов и запекают гуся с яблоками и капустой до готовности.

Гусь с яблоками и черносливом

Настоящим праздничным лакомством станет гусь, запеченный с черносливом и яблоками. Чернослив нельзя брать прикопченный, сушеный, а в качестве приправы использовать майоран или смесь итальянских сухих трав, сдобрив их не только тушкой, но и начинкой.

Состав:

• гусак — 1 шт .;
• Антоновка — 4 шт .;
• чернослив — 120 г;
• оливковое масло — 40 мл;
• майоран — 30 г;
• вода — 300 мл;
• приправ.

Подготовка

1. Подготовленную тушку натереть солью, перцем, майораном или смесью трав и оставить на ночь или день.
2. Наполнить брюшко дольками яблока с пропаренным черносливом, нарезать зубочистками.
3. Тушку смазать маслом, поставить на противень в теплый прибор и залить кипятком.
4. В общей сложности гусь, запеченный с яблоками и черносливом, будет готовиться 2,5 часа (30 минут на максимальном огне и 120 минут на 180 градусах).

Гусь с апельсинами и яблоками

Гусь, запеченный с апельсинами и яблоками — это кулинарный эксперимент, с которым не сразу решаются многие хозяйки. И признаваться совершенно зря. Блюдо без особых хлопот не может быть банальным, очень вкусным и ароматным.

Состав:

• гусак — 1 шт .;
• Антоновка — 2 штуки;
• апельсины — 2 штуки;
• вода минеральная газированная — 1,5 л;

Для маринада:

• соевый соус — по 80 мл;
• мед — 2 ст.ложки;
• аджика и оливковое масло — 40 г;
• приправ.

Подготовка

1. Птицу вымачивают на пару часов в минеральной газированной воде, сушат, подсаливают, ароматизируют смесью ингредиентов для маринования, оставляют на ночь.
2. Положили в брюшко дольки апельсина и яблока.
3. Гусь, запеченный с яблоками на противне под фольгой, готовится 3 часа при 180 градусах.
4. Первые и последние 15 минут температура должна быть максимальной.

Гусиные дольки с яблоками

Гуся с яблоками, рецепт которых изложен ниже, готовят порционными дольками в рукаве. Значительно улучшают вкусовые характеристики блюд добавлены нарезанный лук, несколько ломтиков лимона с цедрой или апельсин.

Состав:

• гусиные окорочка, бедра, филе — 1 кг;
• антоновка или симеренко — 2 штуки;
• апельсин или лимон — 1 штука;
• красный лук — 150 г;
• базилик сушеный и орегано — 2 щепотки.

Подготовка

1. Кусочки мяса, натертые с базиликом, орегано и солью. Приправы для гуся с яблоками в этом случае можно использовать любые другие на ваш выбор.
2. Положите птицу в рукав, дольки апельсина (лимона), яблока и лука и запекайте при 190 градусах полтора часа.

Антоновка Яблоня — древности древности

Эта особенная яблоня Антоновка — моя любимая из сада, в котором насчитывается более 60 сортов семейных реликвий, на ферме наших друзей.Яблоня Антоновка для Восточной Европы — это то же самое, что Кокс Апельсин Пиппин для Англии, самое популярное яблоко в регионе. Когда он полностью созрел, он отлично подходит для употребления в свежем виде. Выпечка с антоновскими яблоками лучше, так как сохраняет высокую кислотность. Эта высокая кислотность (терпкость) дополняет интенсивную сладость. Когда он не полностью созрел, он может быть кислым, он должен быть желтым, а не зеленым для употребления в свежем виде. Яблоко Антоновка — тоже очень привлекательный фрукт, потому что он изящно свисает с дерева, напоминая светящиеся желтые фонари.То же самое происходит и из семян, а это означает, что из посаженных семян антоновской яблони будет получено дерево того же сорта. Яблоня Антоновка также устойчива к болезням. Пожалуйста, смотрите ниже дополнительную информацию о наших органически выращенных яблонях Антоновки, выставленных на продажу.

Органический продукт, сертифицированный USDA

Соображения для Антоновки Apple

Зоны USDA: 4, 5, 6, 7, 8, 9

Семейная реликвия: Да

Использование: Сидр, свежие продукты, кулинария, пироги и соус