7 грамм сухих дрожжей сколько это свежих: СООТНОШЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СУХИЕ/ЖИВЫЕ)

Таблица пересчета дрожжей

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей(instant).

Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.10г мокрых = 3,5г сухих Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих

50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Отмеряем сухие дрожжи

Как отмерить приблизительно 1/4, 1/8 чайной ложки сухих дрожжей

Как отмерять дрожжи с помощью медицинского шприца.

Соотношение сухих и свежих дрожжей.

У начинающих хлебопеков, окрыленных первыми успехами, готовых идти дальше и печь хлеб по ГОСТам непременно возникнет проблема, как отмерить малое количество дрожжей хотя бы приблизительно.

Малое количество – это когда в рецепте указано, например, 1,42 грамма, 0,8 грамма или 1/4, 1/8 чайной ложки. Многих интересует, как это сделать приблизительно?

Можно отмерить точно, если купить высокоточные электронные весы с шагом 0,01 грамма или .

Однако далеко не каждый начинающий хлебопек уверен, что его надолго хватит. Времени у нас в обрез. Поэтому и не спешим покупать высокоточные весы, мерные ложки и мерную посуду для маленьких объемов.

Если очень хочется прямо сейчас попробовать испечь хлеб, а по рецепту требуется , четверть или восьмую часть чайной ложки дрожжей, есть вполне достойный способ.

Можно приспособить медицинский шприц на 5 мл под мерную ложку. Все просто: вынимаем из шприца поршень (см. фото сверху) и держим за иголку в футляре. Вот вам и мерная ложка на 5 мл со шкалой 0,2 мл.

Отрезаем уголок у пакетика с дрожжами и аккуратно насыпаем нужное количество мл. По правилам для любой мерной посуды дрожжи не утрясаем.

Если нужна половина чайной ложки, насыпаем 2,5 мл ,

для четверти – 1,25 мл,

для восьмой части – 0,625 мл.

Естественно, сотые отмерить мы не можем, десятые – приблизительно. Ну, это мелочи.

С рецептами, где дрожжи указаны в долях от чайной ложки, этот способ вполне годится.

Другое дело, если в рецепте количество дрожжей указано в граммах .

Тогда придется определить: сколько граммов дрожжей в 1 мл.

Можно поверить данным из интернета, что в чайной ложке 4 или 3 грамма сухих дрожжей.

К сожалению, там разные данные. Можно определить самим для конкретных дрожжей. Я несколько раз перемерила шприцем, не утрясая, пакетик «Саф-Момент».

В среднем у меня получилось в пакетике 17,5 мл.

Итак, в пакетике 11 граммов дрожжей, в 1 мл 0,63 грамма дрожжей,

тогда в 5 мл 3,15 грамма, т. е. в чайной ложке, которая содержит 5 мл, получается около 3 граммов быстродействующих дрожжей «Саф-Момент».

Кстати, одно деление шприца 0,2 мл = 0,125 грамма, но это уже тонкости.

Определим: скольким мл соответствует нужный нам вес.

Делим нужный вес дрожжей в граммах на вес одного миллилитра в граммах.

Например, нам нужно отмерить 1 грамм дрожжей «Саф-Момент»

1: 0,63 = 1,6 мл

Если нужный вес 1,47 грамма

1,47: 0,63 = 2,33 мл

К моему удивлению, по моим замерам активных дрожжей «Саф-Левюр» в чайной ложке (5 мл) – 5 граммов дрожжей. Зато очень удобно, 1 мл = 1 г.

Возможно, у меня открытый пакет и дрожжи усохли, уменьшились в объеме?

Каждый может перемерять сам:

Постелить на бумажную салфетку, чтобы не раскатились дрожжи.

Сбросить тару.

Отмерить на салфетку шприцем, допустим, 4 раза по 5 мл дрожжей.

Думаю, что весы покажут 20 граммов, значит, тогда все верно, в 5 мл 5 граммов дрожжей «Саф-Левюр».

Как ни странно, домашним хлебопекам сегодня без арифметики не обойтись.

Например, чтобы перевести количество прессованных (мокрых, свежих) дрожжей в сухие или наоборот существует популярная пропорция:

Сухие активные к прессованным – 1: 3

Сухие быстродействующие к прессованным – 1: 3,5

Однако в сети встречаются и другие цифры: 4: 1 и 2,5: 1

Как узнать где истина?

Чтобы быть уверенным в правильности соотношения, следует сначала посмотреть, что пишут на упаковке. Не всегда, но часто там об этом сообщается.

На упаковке быстродействующих дрожжей Dr.Oetker написано: 7 граммов сухих дрожжей эквивалентно 25 граммам свежих дрожжей, т. е. 1: 3,5.

Если нет данных на упаковке, можно проследовать на сайт производителя и прочитать о соотношении сухих дрожжей к свежим в вопросах-ответах или на форуме.

Например, на сайте компании «Саф-Нева» сообщают, что коэффициент замены прессованных дрожжей марки «Рекорд Красный» к сухим, например, «Невада», «Саф-Инстант Красный» – 3: 1, т. е. 3 кг прессованных равны 1 кг сухих дрожжей.

Кстати, на сайте «Саф-Нева» очень хороший форум. Там на вопросы по хлебу отвечает опытный технолог-консультант. Можно и вопрос задать, можно прочитать много интересного.

Еще совет по мерной посуде: стоит купить маленький стаканчик на 100 мл со шкалой 10 мл, он пригодится, чтобы точно знать количество жидкости в тесте. Для рецептов хлеба 10-20 мл жидкости имеют значение.

© Таисия Февронина, 2015

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

Виды дрожжей

• Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
• Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
• Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
• Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
• Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

• 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
• 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
• 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Таблица пропорций

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Как определить свежесть

По запаху

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

По цвету

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

По консистенции

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Правила длительного хранения

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

Дрожжи чаще всего применяют для выпечки различных вкусностей. Оладушки всегда в почете!

А в вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Очень часто во многих кулинарных рецептах указывается точное количество ингредиента, необходимого для приготовления блюда. Но ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются специальные кухонные весы.

Если подобная техника отсутствует в вашем доме не стоит отчаиваться. Измерить необходимое количество можно при помощи чайной, десертной или столовой ложечки.

Обратите внимание! Но стоит учитывать, что количество будет зависеть от самого компонента. Всё зависит от тяжести и плотности ингредиента. Поэтому столовый прибор, наполненный различными компонентами, будет весить по-разному.

Столовая ложка – это столовый прибор. Его объём составляет 18 миллилитров. Используется данный столовый прибор для поедания каш, первых блюд или других жидких кулинарных изысков.

При необходимости взвесить тот или иной продукт стоит учитывать плотность ингредиента и «загруженность» столового прибора. Вес с горкой и без, будет отличаться в пределах от 4 до 6 грамм.

Самые распространённые ингредиенты на кухне, требующиеся для приготовления блюда – это сахар, мука и соль. Поэтому меры измерения этих продуктов стоит знать обязательно.

Таблица: мера измерения.

Таблица: меры измерения других необходимых для приготовления блюд ингредиентов.

Часто во многих блюдах используется мёд. Это очень аллергенный продукт, поэтому стоит знать, сколько грамм мёда в столовой ложке, чтобы не превысить его разрешаемую дозу. Одна ложечка содержит 30 гр. мёда при условии, что он жидкой консистенции.

Подобные таблицы помогают на кухне. Они избавляют женщин от необходимости приобретения лишней кухонной техники и нагромождения кухонного пространства. Это значительным образом экономит время, физические силы и финансовые средства женщины.

Сколько грамм в чайной ложке: список

Чайная ложка – столовый прибор, используемый для поедания десертов, размешивания чая, кофе или других горячих напитков. Масса столового прибора с горкой и без, варьируется в пределах от 3 до 6 гр. Объём столового прибора – 5 миллилитров.

Сколько грамм в чайной ложечке самых часто используемых ингредиентов:

Таблица: меры весов различных ингредиентов в чайном столовом приборе.

Важно! В одной столовой ложечке без горки четыре чайных ложечки.

Сколько грамм в десертной ложке

Часто на кухне используются именно десертные ложки. Их объём – 10 миллилитров. Но мера измерения не является эквивалентом их объёма.

Вес самых распространённых продуктов и ингредиентов в десертных столовых приборах (в гр.):

Сыпучие продукты:

• Соль пищевая – двадцать пять.
• Булгур – пятнадцать.
• Горох – пятнадцать.
• Перловка – пятнадцать.
• Рис – пятнадцать.
• Кускус – пятнадцать.
• Пшённая крупа – пятнадцать.
• Гречневая крупа – пятнадцать.
• Сахарный песок – двадцать.
• Манная крупа – пятнадцать.
• Мука (кукурузная, ржаная, пшеничная) – двадцать.
• Сухое молоко – девять.

Добавки:

• Сода – двадцать четыре.
• Сахарная пудра – двадцать.
• Кислота лимонная – пятнадцать.
• Разрыхлитель для теста – пять.
• Какао-порошок – пятнадцать.
• Молотый кофе – тринадцать.
• Мак – двенадцать.
• Желатин – десять.
• Горчица – девять.

Ингредиенты вязкой консистенции:

• Сгущёнка – двадцать пять.
• Пюре – двадцать пять.
• Повидло – тридцать.
• Мёд пчелиный – двадцать пять.
• Томатная паста – двадцать два.
• Сметана – двадцать.

Ингредиенты твёрдой консистенции:

• Фасоль – пятнадцать.
• Цукаты – двадцать пять.
• Грецких орех – пятнадцать.
• Свежая вишня, клюква, смородина – двадцать.
• Малина – десять.

Имея под рукой подобные таблицы, хозяйка с лёгкостью создаст на своей кухне изысканное, уникальное и оригинальное блюдо даже по многокомпонентному рецепту.

Знание меры измерения поможет ей лучше ориентироваться в соотношении объёма и массы всех необходимых для приготовления продуктов и ингредиентов.

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

• Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
• Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
• Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
• Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
• Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

• 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
• 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
• 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

А в этой статье вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Сколько грамм сухих дрожжей в 100 граммах сырых. Как отмерить дрожжи в граммах без весов. Как измерить сухие дрожжи в ложках

Дрожжи — это мельчайший грибок, который активно размножается в благоприятной среде. Дрожжи широко используются для приготовления различных алкогольных напитков, но чаще с их помощью готовят хлебобулочные изделия. Стоит заметить, что дрожжи — это живой одноклеточный микроорганизм, поэтому его нельзя заливать жидкостью выше 50 градусов, а также нельзя многократно замораживать и размораживать.

Почти во всех предлагаемых рецептах продукты измеряются в граммах, и довольно часто перед хозяйками встает вопрос: как при помощи чайной или столовой ложки отмерить нужное количество сухих дрожжей? Ведь недостаток или переизбыток дрожжей приведет к тому, что так старательно замешенное тесто не поднимется как следует, и выпечка получится не пышной и невкусной.

Количество дрожжей в одной ложке

Если вы решили побаловать своих домашних вкусной выпечкой по новому рецепту, а кухонных весов под рукой не оказалось, не беда. Ниже приведена таблица, которая поможет определить вес сухих дрожжей при помощи ложки или даже стакана.

Для того чтобы самостоятельно измерить объем мерной ложки, можно приобрести в магазине один пакетик сухих дрожжей, на котором указан вес — 10 грамм. Если пересыпать сухую смесь в маленькую ложку, то увидим, что весь пакетик поместился в две ложечки, и даже образовалась небольшая горка. Значит, в каждой десертной ложке ровно по 5 грамм сухих дрожжей.

Если в кулинарном рецепте написано взять 5 или 10 грамм сухого ингредиента, дрожжи следует в буквальном смысле слова зачерпывать так, что бы они полностью заполнили ложку и образовали небольшую горку. Если зачерпывать без горки, то вес сухого продукта в десертной ложке будет уже не 5 граммов, а всего лишь 3 грамма. В столовой ложке без горки содержится примерно 10 грамм сухих дрожжей.

Сухие или спрессованные?

Спрессованные и сухие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Однако, в отличие от сухих быстродействующих дрожжей, перед применением их требуется «разбудить» при помощи теплой воды или молока. Пропорция замены сухих дрожжей на свежие спрессованные составляет 1:3 . То есть на 10 грамм сухого продукта приходится, примерно, 30 грамм спрессованного.

Поэтому, если у вас в рецепте указано добавить в тесто 30 грамм спрессованных дрожжей, можно их смело заменять на 10 грамм сухих (как мы уже выяснили, 10 грамм сухих дрожжей это 2 десертные ложки с горкой) и наоборот.
Вот и вся математика.

Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?

Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?

От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.

Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.

Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.

Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот

Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?

Ответ прост: в 3 раза меньше.

Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).

Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.

Познавательная информация

Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.

А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.

И дополнительная информация по теме — в следующем видео.

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей(instant).Другими словами:
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

По формуле от Г.Кутовой
◘
62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.
10г мокрых = 3,5г сухих
Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих
◘
50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».
◘
Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

До появления в промышленности сухих дрожжей наши бабушки использовали только свежие дрожжи. Поэтому даже во многих старых рецептах можно найти именно нужное количество свежих дрожжей. Но как заменить свежие дрожжи сухими и повлияет ли это на конечный результат?

В настоящее время производят два основных вида дрожжей, которые используют для изготовления теста:

1. Быстродействующие — это самый распространенный и востребованный вид, потому что их удобно и легко использовать. Такие дрожжи продаются в небольших пакетиках и добавляются сразу же вместе с мукой. Благодаря тому. Что их не нужно предварительно подготавливать они помогают сократить время, затраченное на приготовление теста, именно поэтому многие хозяйки предпочитают выбирать именно их.

2. Второй выпускающийся вид дрожжей — это активные. По внешнему виду они выглядят как маленькие круглые гранулы. Такие дрожжи необходимо обязательно замочить в воде перед тем, как начинать готовить, чтобы они активировались.

Чем сухие активированные дрожжи отличаются от быстродействующих дрожжей

Для приготовления теста можно легко использовать как быстродействующие, так и сухие дрожжи. Изделия в итоге получатся одинаково хорошо, но оба вида этих дрожжей имеют свои отличия как по способу подготовки, так и о времени воздействия.

Прежде чем начинать использовать сухие дрожжи их нужно полностью активировать. Эта процедура по времени займет у вас минимум четверть часа.

В этом плане работать с быстродействующими дрожжами гораздо легче. Потому как для того, чтобы начать их использовать можно просто сразу же смешать их с мукой и замесить тесто.

Также они отличаются и по тому, какое количество дрожжей необходимо для приготовления. Самое идеальное в этом плане соотношение — брать сухих дрожжей на пару грамм больше, чем быстродействующих.

Как активировать сухие дрожжи

• Для начала нужно следуя рецепту отмерить нужное количество дрожжей. При этом следует помнить, что сухие дрожжи бывают разные по форме и если взвешивать их, они при одинаковом весе будут отличаться по объему. Поэтому отмеряя нужное количество нельзя ориентироваться «на глаз».
• Подогрейте воду, в которой будете замачивать дрожжи. Она должна быть температурой около 40 градусов но не холодной и не горячее.
• Перелейте воду в миску и всыпьте немного сахара, дав ему раствориться.
• Пересыпьте подготовленные дрожжи в воду и хорошенько перемешайте, чтобы они растворились.
• Сверху накройте миску чем нибудь плотным, чтобы не проходил солнечный свет.
• Дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они активировались.

Какие сухие дрожжи можно использовать при изготовлении кулича

Для приготовления пасхального кулича абсолютно любой вид дрожжей как и быстродействующие, так и активные. При этом во время приготовления вы легко можете заменить по рецепту один вид другим и кулич все равно получится.

Самое главное при этом — правильно их активировать и соблюдать необходимое количество.

Какие дрожжи лучше свежие или сухие

Свежие дрожжи отличаются от сухих своим цветом и наличием своеобразного запаха. Эти дрожжи абсолютно натуральные и долго хранить их нельзя, так как они начинают портиться. Внешний вид у них в форме брикета, что также отличает их от сухих дрожжей.

Если попробовать сравнить эти два вида дрожжей во время приготовления теста, то единственным их отличием будет процесс активации дрожжей, так как на активацию свежих дрожжей требуется чуть больше времени.

Кроме того существует мнение, что свежие прессованные дрожжи гораздо полезнее для организма, нежели сухие потому что их изготавливают из натуральных продуктов.

Кроме того есть небольшое отличие по вкусу получившегося блюда. Изделие, приготовленное из свежих дрожжей на вкус может немного отдавать привкус самих дрожжей. С использованием сухих такого не возникает.

На каких дрожжах лучше печь куличи

Если вы печете куличи в хлебопечке, то для его приготовления лучше всего взять именно сухие дрожжи. Тогда тесто получится гораздо лучше и вкуснее.

При выпекании теста в духовке можно брать абсолютно любые дрожжи, какие вам больше нравится.

Как сделать натуральные дрожжи

Сделать свои собственные натуральные дрожжи достаточно легко. Но для этого все таки требуются небольшие навыки, поэтому если при первой попытке у вас этого сделать не получилось — не стоит расстраиваться. Это в любом случае опыт и при последующих попытках вы наверняка справитесь гораздо лучше.

Также очень важна плавность движений при изготовлении и строгое следование рецептуре. Потому как одно неловкое резкое движение может сильно повлиять на качество полученного продукта. Поэтому первым делом приготовьтесь быть терпеливыми.

Для приготовления дрожжей можно использовать муку второго сорта. Она идеально подходит для этого. Получившуюся массу делят на две части: первую используют для приготовления теста и дальнейшей готовки, а вторую переложите в холодильник для сохранения.

Само изготовление дрожжей состоит из следующих этапов:

1. Для начала возьмите муку и воду в равных количествах (100 гр.) и хорошенько перемешайте для того, чтобы масса стала однородной.
2. Накройте массу сверху марлей или тонкой тряпкой, а после поставьте в теплое место.
3. На следующий день посмотрите на смесь и если заметили, что на ней появились маленькие пузырьки, то это говорит о том, что можно продолжать процесс приготовления.
4. Если масса готова к продолжению приготовления добавьте в нее снова те же ингредиенты и в том же количестве, что и изначально.
5. Перемешайте и снова отправьте бродить.
6. На следующий день вы увидите, что процесс брожения идет уже более активно.
7. Тогда всыпьте в массу то же самое количество муки, перемешайте и снова отправьте расстраиваться.
8. Через день вы увидите, что масса увеличилась в объеме. Тогда ее можно начинать использовать.

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным, таблица

Одна чайная ложка сухих дрожжей это сколько свежих

Подбирая пропорции замены дрожжей очень важно в первую очередь основываться не на измерении чайными ложками, а рассчитывать в граммах. Потому как разные виды сухих дрожжей дают разное количество грамм.

Если взять среднюю цифру, то в одной чайной ложке будет примерно 5 грамм сухих дрожжей, следовательно в соотношении со свежими дрожжами — это примерно 20 грамм.

25 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Немаловажную роль при подсчете играет то, какой вид сухих дрожжей вы используете. Так например быстродействующих дрожжей вам понадобиться чуть меньше, нежели активных.

Для того, чтобы заменить свежие дрожжи по рецепту быстродействующими на такое количество вам достаточно будет 8 грамм.

Если для замены вы используете активные дрожжи, то нужно взять их в количестве 10 грамм

100 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Если у вас по рецепту необходимо взять 100 грамм свежих дрожжей, то для расчета необходимого количества сухих вам вполне достаточно поделить эту цифру на 3. благодаря такому расчету вы получаете цифру 33 грамма. Этого количества вполне хватит для замены.

150 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Определить количество сухих дрожжей на замену свежим также легко. При подсчете получается сумма — 50 грамм. Именно такое количество сухих вам и необходимо использовать.

11 грамм сухих дрожжей сколько свежих

Для того, чтобы заменить 11 грамм сухих дрожжей свежими можно также произвести подсчет, но только в другую сторону. Полученная сумма равняется 33 — это самый идеальный показатель сколько взять свежих дрожжей.

Соотношение сухих быстродействующих и активированных сухих дрожжей

По отношению к быстродействующим и активным сухим дрожжам к сожалению нет одной простой формулы, которая помогла бы быстро и просто рассчитать необходимое количество. Как было сказано выше активированных дрожжей нужно чуть больше, нежели сухих.

В этом случае для измерения можно использовать чайную ложку. На одну чайную ложку активированных вам понадобиться примерно ¾ чайной ложки быстродействующий. По граммам это примерно получается 5-4.

Видео: сколько грамм дрожжей в столовой ложке сухих и свежих

Сколько весит свежие дрожжи? — AnswersToAll

Сколько весят свежие дрожжи?

Один пакет, один пакетик или один конверт весит 7 граммов (0,25 унции или 2 чайные ложки). 1 чайная ложка (5 мл) сухих дрожжей составляет 3,5 грамма.

Сколько сухих дрожжей эквивалентно свежим дрожжам?

Для сухих активных дрожжей обычно необходимо использовать половину количества свежих дрожжей, указанного в рецепте, а для быстрорастворимых дрожжей необходимо использовать 1/4 количества свежих дрожжей. Поэтому, если в рецепте есть 30 г (1 унция) свежих дрожжей, вы можете вместо этого использовать 15 г (1/2 унции) активных сухих дрожжей или 7 г (1/4 унции) растворимых дрожжей.

Сколько свежих дрожжей в 7 г сухих?

Таблица преобразования дрожжей

Сколько стоит 42 грамма свежих дрожжей?

Одна порция свежих дрожжей с нашего рынка составляет 42 грамма, что эквивалентно 2 упаковкам сухих быстрорастворимых дрожжей (каждая по 7 граммов, всего 14 граммов).По объему это эквивалентно 4,5 чайным ложкам. Свежие дрожжи — это активные влажные дрожжи, которые следует хранить в холодильнике.

Как превратить свежие дрожжи в сухие?

Чтобы преобразовать свежие дрожжи в активные сухие дрожжи, умножьте свежее количество на 0,4. Активные сухие дрожжи необходимо гидратировать в теплой воде перед добавлением в тесто. Чтобы преобразовать свежие дрожжи в быстрорастворимые сухие дрожжи, умножьте свежее количество на 0,33.

Как превратить сухие дрожжи в свежие?

Чтобы заменить активные сухие дрожжи свежими дрожжами, используйте соотношение примерно 2: 1, т.е.е. используйте одну небольшую лепешку (0,6 унции) прессованных свежих дрожжей вместо 1 пакета (0,25 унций) активных сухих дрожжей. Обратите внимание, что пакет активных сухих или быстрорастворимых дрожжей содержит около 2 1/4 чайных ложки (25 унций) дрожжей.

Как превратить свежие дрожжи в активные сухие дрожжи?

Свежие дрожжи лучше сушеных?

Сушеные дрожжи надежны и удобны, хотя я считаю, что свежие дрожжи могут улучшить текстуру и вкус, особенно богатому дрожжевому хлебу. Свежие дрожжи также отлично подходят для теста, которое требует длительного медленного периода расстойки, поскольку они остаются активными дольше, чем сушеные дрожжи.

Что такое 1/4 унции дрожжей?

Конверсия сортов дрожжей

Нужно ли активировать свежие дрожжи?

Дрожжи из свежих дрожжевых лепешек должны быть активированы или проверены перед использованием в рецепте.Если дрожжи не активированы, хлеб, который вы готовите, не поднимется.

В чем разница между быстрорастворимыми дрожжами и активными сухими дрожжами?

Активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи помогают заквашивать хлеб и обеспечивают воздушную, легкую текстуру, но они делают это немного по-разному, и есть одно важное различие в том, как вы их используете: активные сухие дрожжи необходимо растворить в воде перед использованием, а растворимые дрожжи можно смешивать прямо с сухими ингредиентами.

Что произойдет, если я добавлю в хлеб слишком много дрожжей?

Это может повлиять на хлеб, добавив «дрожжевой» привкус, если вы добавите в тесто слишком много.Общее количество дрожжей составляет около 1-2% от веса муки. Из-за слишком большого количества дрожжей тесто может стать плоским из-за выделения газа до того, как мука будет готова к расширению.

Свежие дрожжи еще хороши?

Через 10 минут дрожжи должны увеличиться вдвое или втрое и должны подняться выше. Также он должен иметь дрожжевой аромат. Хорошие новости — у вас свежие дрожжи! Если ваши дрожжи ничего не делают и вы добавили воду нужной температуры, ваши дрожжи мертвы.

Сколько стоит столовая ложка дрожжей?

Таблица преобразования выпечки

Что произойдет, если дрожжи не активируются?

Если вы не видите пузырей (активных пузырей) через десять минут, дрожжи слишком старые и не поднимают хлеб.Если вы используете растворимые дрожжи, их не нужно подвергать расстойке, их можно просто добавить в муку перед добавлением соли или жидкости.

Все, что вам нужно знать о сухих и свежих дрожжах

Весь мир, включая Канаду, без ума от покупки дрожжей во время изоляции от коронавируса, и мы получили много вопросов от наших замечательных клиентов о разнице между свежими дрожжами и сухими дрожжами.

Дрожжи — это живой микроскопический одноклеточный организм, который по мере роста превращает пищу (посредством процесса, известного как ферментация) в спирт и углекислый газ.Эта черта привлекает к дрожжам виноделов, пивоваров и хлебопеков.

Свежие дрожжи, иногда называемые дрожжевыми дрожжами или прессованными дрожжами, представляют собой блоки свежих дрожжевых клеток, которые содержат около 70% влаги и обычно используются профессионалами в области выпечки. Он бледно-бежевого цвета, мягкий и рассыпчатый, с текстурой, похожей на мягкий ластик для карандашей, и имеет более сильный дрожжевой запах, чем сухие дрожжи.

Чтобы использовать свежие дрожжи, сначала раскрошите их на мелкие кусочки.После этого можно добавить его к сухим ингредиентам или размягчить в теплой воде и приступить к рецепту. Свежие дрожжи отлично подходят для хлеба, который требует длительного медленного подъема, так как они активируются быстрее, чем сухие дрожжи, а также остаются активными в течение более длительного периода времени.

Быстрорастворимые сухие дрожжи — самый популярный тип сухих дрожжей, который был введен после активных сухих дрожжей в 1970-х годах. Он производится с использованием того же процесса, что и активные сухие дрожжи, но сушится быстрее и измельчается на более мелкие частицы.Из-за этого он быстрее растворяется и активируется. В отличие от активных сухих дрожжей, быстрорастворимые дрожжи не нужно предварительно проверять; его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами с тем же результатом. Эти дрожжи также дают вам два отдельных подъема.

Как заменить сухие дрожжи на свежие

Так как свежие дрожжи содержат влагу, вы должны использовать в 3 раза больше свежих дрожжей по весу для такой же способности быстрорастворимых дрожжей и в 2,5 раза больше активных сухих дрожжей.

• 7 граммов быстрорастворимых дрожжей = 1/4 унции растворимых дрожжей = 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей = 21 грамм свежих дрожжей или 1 1/4 блока (размер 0,6 унции) или примерно 1/2 блока (размер 2 унции) свежие дрожжи.
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (3 грамма) = 1/2 блока (0,6 унции) свежих дрожжей.
• 7 граммов активных сухих дрожжей = 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей = 17,5 граммов свежих дрожжей = 1 блок (размер 0,6 унции) или 1/3 блока (размер 2 унции) свежих дрожжей.
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей = 1/3 блока (0.6 унций) свежих дрожжей.

Сколько дрожжей в пакете? — Home Cook World

Авторы поваренных книг иногда советуют добавлять в тесто пакетик дрожжей. Но сколько именно дрожжей?

Итак, в рецепте требуется пакет дрожжей, а вы понятия не имеете, сколько именно это стоит.

Я был там. И я знаю, как это может быть неприятно, когда хорошая поваренная книга оказывается не такой полезной, как вы ожидали, когда вы начинаете готовить.

Итак, давайте решим это за вас.

В этом посте мы собираемся взглянуть на три типа дрожжей, о которых вам нужно знать, сколько дрожжей в одном пакете каждого из них, а также как заменить один тип другим (в на случай, если у вас в кладовой нет нужного).

К тому времени, как вы закончите читать, вам никогда не придется задумываться о том, сколько дрожжей использовать снова.Я знаю, это смелое обещание. Но оставайтесь со мной, и я сдержу свое слово, как обычно.

Существует три типа дрожжей, о которых вам нужно знать, когда дело доходит до выпечки: 1) активные сухие дрожжи, 2) быстрорастворимые дрожжи и 3) свежие дрожжи, также известные в США как «дрожжевые дрожжи».

Вообще говоря, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи могут использоваться как взаимозаменяемые. Только не забывайте, что 1¼ чайной ложки активных сухих дрожжей равняется 1 чайной ложке быстрорастворимых дрожжей.

Кроме того, чтобы использовать активные сухие дрожжи, вы должны сначала «активировать» их, растворив в теплой воде.Для сравнения, растворимые дрожжи не нужно активировать, их можно добавлять прямо в мучную смесь.

(Очевидно, что растворимые дрожжи, представленные в 1970-х годах, являются более удобным выбором из двух. Возможно, поэтому большинство домашних пекарей, в том числе и я, обычно предпочитают их активным сухим дрожжам.)

Эти два типа дрожжей продаются в пакетах, но вы также можете получить их в банках по 4 унции. Когда рецепт требует упаковки — и все же вы купили свои активные сухие или быстрорастворимые дрожжи в банке — вот что вам нужно знать:

Пакет активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей весит 0.25 унций (7 граммов). Это примерно 2½ чайных ложки активных сухих дрожжей и 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей, поскольку последние более компактны.

Если вам интересно, это относится к дрожжам Rapid Rise и Active Dry от Fleischmann, а также к полностью натуральным активным сухим дрожжам Red Star и платиновым дрожжам — двум брендам и четырем разновидностям, которые обычно используются в продуктовых магазинах в Штатах. нести больше всего.

Вот как можно измерить дрожжи, когда автор поваренной книги сделал это в пакетах, но у вас есть только банки:

Если в рецепте требуется пакет активных сухих дрожжей, но вместо этого у вас есть дрожжи в банках, растворите 2½ чайных ложки в теплой воды, чтобы активировать дрожжи, затем добавьте раствор в мучную смесь.

Если в рецепте требуется пакет быстрорастворимых дрожжей, но у вас есть только дрожжи в банке и вы отвечаете более точным показателям, добавьте 2 чайные ложки растворимых дрожжей прямо в мучную смесь.

А что, если речь идет о свежих дрожжевых лепешках?

Вот сколько, вероятно, имеет в виду автор поваренной книги — в зависимости от того, на какой стороне Атлантического океана они живут — когда он говорит вам добавить дрожжевой пирог в тесто:

Свежие дрожжевые лепешки обычно весят 2 унции (57 унций). граммов) в U.S., и 1,48 унции (42 грамма) в Европе.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать дрожжевые дрожжи вместо активных сухих или быстрорастворимых дрожжей. Однако применяются несколько основных правил замены.

Чтобы заменить активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи свежими дрожжами, используйте в три раза больше, чем требуется по рецепту. Например, если рецепт требует 0,25 унции (7 граммов) сухих или быстрорастворимых дрожжей, добавьте 0,75 унции (21 грамм) свежих дрожжей.

Чтобы заменить активные сухие или быстрорастворимые дрожжи свежими дрожжами, используйте в три раза меньше, чем требует рецепт.Например, если рецепт требует 1,8 унции свежих дрожжей, добавьте 0,6 унции сухих или быстрорастворимых дрожжей.

Как работают дрожжи

Дрожжи — это живые дышащие существа, состоящие из одной клетки. (Для сравнения, биологи подсчитали, что человеческое тело состоит примерно из 37 триллинговых клеток.) ​​

Добавьте дрожжи в муку, добавьте воды — и он начнет питаться сахаром и крахмалом в тесте, выпуская пузырьки спирта и газа в виде дыма. побочный продукт его застолья. Эти пузырьки газа, попавшие в тесто, накапливаются и заставляют его подниматься.Напротив, алкоголь обогащает его вкус.

Этот естественный биологический процесс называется «ферментация» или, более конкретно, «дрожжевое брожение». Как правило, чем дольше время брожения, тем более воздушное и ароматное тесто.

И, тем не менее, хорошего может быть слишком много. Тесто может удержать столько пузырьков газа, прежде чем скрепляющая его структура, его белки, называемые «глютеном», сдадутся и начнут разрушаться. Переброженное тесто разорвется на части, когда вы его придумаете, и не поднимется в духовке.

Хитрость заключается в том, чтобы позволить дрожжам творить чудеса на время, достаточное для того, чтобы домашнее тесто получилось пушистым и вкусным. Для этого потяните за три рычага:

1. Количество дрожжей, которое вы добавляете в тесто;
2. Влажность и температура;
3. Время брожения.

Дрожжевые клетки процветают в тепле и влажности вашей кухни, замедляют свою активность в прохладе холодильника и погибают при высокой температуре духовки.

Это основная причина, по которой тесто поднимается в течение 2-3 часов в миске, накрытой влажным полотенцем, если его оставить на прилавке, и в течение 2-3 дней, когда оно хранится в холодильнике.Поскольку тесто может подниматься медленно или быстро, но для развития вкуса всегда требуется время, более длительное время брожения лучше.

Я подробно писал на эту тему в статье под названием «Как сделать тесто для пиццы более воздушным». Итак, если вы хотите улучшить свою игру с пиццей, хлебом и выпечкой в ​​целом, я рекомендую вам пойти и проверить это.

Чем отличаются свежие дрожжи, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи?

Свежие дрожжи существуют уже давно. Активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи — более недавние изобретения, и они не что иное, как революция в домашней и коммерческой выпечке в прошлом веке.

Активные сухие дрожжи были изобретены лабораторией Fleischmann в 1940-х годах, ученые которой исследовали способы продления короткого срока хранения дрожжей. Быстрорастворимые дрожжи появились 30 лет спустя, когда французская дрожжевая компания Lesaffre выпустила их на рынок.

Свежие дрожжи , также называемые «дрожжевыми дрожжами» или «влажными дрожжами», состоят из живых дрожжевых клеток в лепешке с 30% сухой массы и 70% влажности. Мягкие, рассыпчатые, но работоспособные свежие дрожжи имеют короткий срок хранения в основном из-за высокого содержания влаги.

Активные сухие дрожжи имеют 92% сухой массы и 8% влажности. Он состоит из обезвоженных гранул с мертвыми клетками снаружи и живыми клетками внутри. Растворение гранул освобождает живые клетки от защитного покрытия, активируя их для использования.

Растворимые дрожжи с 95% сухой массой и содержанием влаги всего 5% имеют самое низкое содержание влаги среди всех типов дрожжей. Он состоит из 100% живых дрожжей, высушенных и обезвоженных.

Подробнее о типах дрожжей.

Заключение

И все, ребята!

Теперь, когда вы все это знаете, я надеюсь, что вы знаете правильное количество дрожжей для вашего рецепта.

И что, даже если у вас нет дрожжей того же сорта, что и у автора поваренной книги, вы можете заменить их любым пакетом или банкой, лежащими в вашей кладовой.

Как обычно, не забудьте сказать мне, нашел ли вы этот пост полезным или нет в приведенном ниже опросе. Кроме того, при прокрутке вниз делитесь своими советами, приемами или коэффициентами замены в поле для комментариев.

Делитесь своими отзывами, получайте больше нужного контента. Это быстро и анонимно.

Как выпекать на сухих, быстрорастворимых или свежих дрожжах | Мисс пиксель

Сколько дрожжей в пакете?

Вы хотите печь свой хлеб? Если это так, вам нужно знать дрожжи. Для рецепта хлеба необходимо использовать правильное количество дрожжей.Таким образом, вам может быть интересно узнать, сколько дрожжей в упаковке. Чтобы узнать ответ, читайте дальше.

Дрожжи — важный ингредиент, который позволяет хлебу подниматься и делает его взбитым. Это жизненно важно для получения правильной текстуры хлеба.

Сколько дрожжей в пакете

Дрожжи обычно поставляются в пакетах. Каждый пакет дрожжей составляет 1/4 унции (7 граммов) или 2 1/4 чайных ложки. Обычно три пакета упакованы вместе.

Для большинства рецептов хлеба требуется один пакет дрожжей или чуть меньше.Если вы много занимаетесь выпечкой, вы даже можете купить дрожжи в пакетах или банках.

Пакеты дрожжей также предпочтительны, потому что вам не нужно беспокоиться о том, что влага попадет внутрь и повлияет на дрожжи.

Различные типы дрожжей

Для выпечки хлеба обычно используются четыре типа дрожжей. Эти разновидности включают активные сухие, быстрорастворимые, быстрорастущие и свежие дрожжи. Некоторые рецепты хлеба требуют использования определенных видов дрожжей, в то время как другие позволяют использовать любые из них.

Активные сухие дрожжи образуются, когда вода удаляется, и дрожжи превращаются в гранулы. В большинстве случаев необходимо растворить активные сухие дрожжи в воде, прежде чем добавлять их к сухим ингредиентам.

Быстрорастворимые дрожжи близки к активным сухим дрожжам, за исключением того, что гранулы более мелкие. Обычно его не нужно смешивать с водой, его можно сразу добавлять в сухие ингредиенты.

Поскольку активные сухие и быстрорастворимые дрожжи происходят из разных волокон, их вкус немного отличается. Но вы можете использовать их как взаимозаменяемые в рецептах хлеба.

Дрожжи быстрого роста имеют сходство с растворимыми дрожжами, но они происходят из другого штамма, который дает более сильный рост. Для рецептов, включающих только один быстрый рост, таких как булочки с корицей, используются дрожжи быстрого роста.

Свежие дрожжи, также называемые прессованными дрожжами или дрожжами для выпечки, бывает трудно достать, но это хороший выбор, если вы часто запекаете.

В отличие от других дрожжей, он имеет форму цельного блока. Вы измельчаете эти дрожжи и растворяете их в воде. А в холодильнике его хватает всего на неделю.

Наиболее распространенными типами дрожжей являются активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. Их легко найти в супермаркетах, а можно покупать пакетами. В выпечке хлеба реже используются быстрые дрожжи и свежие дрожжи.

Советы по использованию дрожжей

Использование дрожжей может показаться устрашающим. Вы можете беспокоиться о том, как правильно хранить дрожжи, как получить правильную температуру воды и нужно ли добавлять сахар. Однако дрожжи просты в использовании.

Вы можете привыкнуть к добавлению дрожжей в выпечку хлеба, следуя нескольким простым рекомендациям.

Вы можете поддерживать активность дрожжей в течение нескольких месяцев, если храните их в морозильной камере.

Для роста дрожжей требуется температура от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Если у вас на кухне холоднее, вы можете положить тесто в предварительно разогретую и выключенную духовку. Если в вашем доме слишком жарко, лучшим решением может стать холодная духовка.

Просто не подвергайте тесто воздействию температуры ниже 50 градусов по Фаренгейту, так как это приведет к переходу дрожжей в состояние покоя.

Для активации дрожжей вам понадобится теплая вода.Это не обязательно должна быть конкретная температура, она должна быть похожа на комнатную. Дайте воде постоять минуту или две. Затем перемешайте дрожжи вилкой, пока они не станут однородными.

Добавление щепотки сахара в тесто — это своего рода миф, поскольку он не помогает ему подняться. Однако, если дрожжи все еще активны, они будут образовывать пузыри, так что это достойный тест, чтобы определить, активны ли ваши дрожжи.

• Некоторые ингредиенты замедляют рост хлеба

Время подъема замедлится, если в вашем тесте есть соль, яйца, молочные продукты или жир.Простое мучное тесто и вода поднимутся быстрее.

В заключение

Дрожжи сложно использовать, но если вы будете следовать указаниям рецепта, у вас будет вкусный хлеб. Большинство рецептов хлеба требуют только того количества дрожжей, которое содержится в пакете. Каждый пакет дрожжей содержит 1/4 унции (7 граммов). В большинстве розничных магазинов дрожжи продаются в трехпакетных упаковках, которые просты в использовании и хранении.

Как сохранить свежие дрожжи?

Вы можете попеременно использовать сухие и свежие дрожжи в рецептах, требующих того или другого.Этот быстрый совет расскажет, как это сделать.

Как заменить активные сухие дрожжи на быстрорастворимые дрожжи

Активные сухие дрожжи были распространенными сухими дрожжами до конца 20 века. Перед добавлением в тесто его необходимо повторно гидратировать в жидкости; используйте для этого немного воды из рецепта. Часто вы можете тестировать дрожжи со щепоткой сахара, пока они восстанавливаются (расстойка). Если пузырьки или пена образуются на поверхности жидкости в течение примерно 10 минут после добавления воды (110–115 F) и перемешивания, дрожжи все еще живы.

Активные сухие дрожжи обычно упаковываются в небольшие конверты и продаются в продуктовых магазинах США и Европы. Он не такой концентрированный, как растворимые дрожжи, поэтому при замене вам потребуются более активные сухие дрожжи:

• 1 пакет активных сухих дрожжей = около 2 1/4 чайных ложки = 1/4 унции = 7 граммов

Чтобы использовать в рецепте активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей (для хлебопечки), умножьте количество дрожжей на 1,25.

• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (для хлебопечки) = 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей.
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей = 3/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (2 1/4 чайных ложки или 7 граммов) = 1 1/4 пакета активных сухих дрожжей (2 4/5 чайных ложек или почти 9 граммов).

Как заменить быстрорастворимые дрожжи на активные сухие дрожжи

Быстрорастущие дрожжи, также известные как быстрорастущие, быстрорастущие, быстрорастущие и / или хлебопекарные дрожжи, представляют собой клон дрожжей с немного другими характеристиками, чем старые добрые активные сухие дрожжи. Он немного быстрее впитывает воду, поэтому маленькие дрожжевые клетки могут быстро запустить свой механизм, увеличивая рост хлеба.Высушенные дрожжи также превращаются в более мелкие частицы, что снова ускоряет регидратацию.

Быстрорастворимые дрожжи обычно дороже и их можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты без предварительной регидратации или расстойки. Поскольку сухие ингредиенты поглощают часть тепла от теплой воды, вы можете использовать воду несколько более горячей, от 120 до 130 F, для приготовления теста, если рецепт не требует более холодной воды (задержка подъема). Вы можете проверить эти дрожжи, если они старше или истек срок годности.Для этого используйте немного жидкости из рецепта.

• Умножьте количество активных сухих дрожжей в рецепте на 0,75, чтобы определить, сколько быстрорастворимых дрожжей вам следует использовать.
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки) = 1 2/3 чайных ложки растворимых дрожжей
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей = 3/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей

Как заменить сухие дрожжи на свежие

Свежие дрожжи, также известные как дрожжи для пирожных (потому что их прессуют в торт или блок) или прессованные дрожжи, являются прекрасным продуктом.Он придает выпечке тонкий дрожжевой, цветочный аромат, которого нет у сухих дрожжей. Он может реагировать немного быстрее, чем активные сухие дрожжи, но разница минимальна. Кроме того, дрожжи действуют одинаково, как в свежем, так и в сушеном виде.

Свежие дрожжи были выращены в питательном бульоне, бульон затем удаляется центрифугированием, и дрожжи очень плотно упаковываются в маленькие квадраты. Срок годности сушеных дрожжей составляет несколько недель, по сравнению с месяцами или даже годами (в морозильной камере).Свежие дрожжи дороже сушеных и недоступны во многих регионах США. Они часто используются в пекарнях.

В Германии свежие дрожжи продаются в 40-граммовых упаковках (около 1,5 унций), чего достаточно, чтобы за час поднялось 500 граммов (1,1 фунта) белой муки. В США упаковки по 0,6 и 2 унции продаются в холодильном отделении, обычно рядом с молоком и маслом.

Поскольку свежие дрожжи содержат влагу, вы должны использовать в 3 раза больше свежих дрожжей по весу для такой же способности к подъему, что и быстрорастворимые дрожжи, и в 2 раза.В 5 раз больше активных сухих дрожжей.

• 7 граммов быстрорастворимых дрожжей = 1/4 унции растворимых дрожжей = 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей = 21 грамм свежих дрожжей или 1 1/4 блока (размер 0,6 унции) или примерно 1/2 блока (размер 2 унции) свежие дрожжи.
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (3 грамма) = 1/2 блока (0,6 унции) свежих дрожжей.
• 7 граммов активных сухих дрожжей = 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей = 17,5 граммов свежих дрожжей = 1 блок (размер 0,6 унции) или 1/3 блока (размер 2 унции) свежих дрожжей.
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей = 1/3 блока (0,6 унции) свежих дрожжей.

Обваляйте свежие дрожжи, раскрошив их в теплой воде (110 F) с щепоткой сахара. Перемешайте, чтобы раствориться. Подождите 10 минут и проверьте, не образуется ли пена.

Чтобы использовать свежие дрожжи в рецепте, вы можете сделать углубление в центре сухих ингредиентов, раскрошить свежие дрожжи посередине, залить теплой жидкостью и размешать немного сухих ингредиентов в жидкости. Подождите, пока сформируются пузырьки, затем продолжайте перемешивание.

Вы также можете растворить свежие дрожжи в небольшом количестве жидкости и добавить их в миску с остальной жидкостью. Продолжайте, как обычно, замешивание и расстойку. Всегда размягчайте или растворяйте свежие дрожжи в жидкости перед замешиванием, иначе они не будут равномерно распределяться по тесту.

Узнайте, сколько дрожжей в пакете, прежде чем испечь следующий хлеб

Сколько дрожжей в пакете? Ответ на этот вопрос зависит от нескольких факторов. В основном вы хотите знать размер пакета или пакета, а затем вы можете найти правильный ответ.

Вероятно, вы задаете этот вопрос, потому что собираетесь начать печь. Дрожжи — один из основных продуктов хлебопекарни. Это то, что позволяет хлебу подниматься и придает ему мягкую, воздушную текстуру, которая делает его таким восхитительным.

Давайте узнаем больше о дрожжах и о том, как узнать, сколько дрожжей нужно использовать для приготовления вкусных блюд.

Важные факты о дрожжах

Дрожжи — это микроорганизмы. В выпечке мы обычно используем Saccharomyces cerevisiae, но есть много разных видов, и мы знаем только об одном проценте из них.Согласно What’s Cooking America, дрожжи повсюду вокруг нас.

По этой причине вы можете приготовить закваску, только подвергая муку и воду воздействию воздуха. Он собирает дрожжи, которые затем активируются.

Дрожжи работают путем брожения. Он ест сахар, а затем выделяет газ. Производство газа — это то, что вызывает рост теста.

Виды дрожжей

Есть три основных типа варочных дрожжей:

• Обычная активная сушка
• Мгновенная сушка (также известная как быстрый подъем, быстрый подъем и быстрый подъем)
• Fresh

Нет никакой реальной разницы в том, как они работают, за исключением того, что некоторые будут действовать быстрее.Фреш — самый быстродействующий. Мгновенный — следующий по скорости.

Обычные активные сухие и быстрорастворимые дрожжи выпускаются в сухой форме, тогда как свежие дрожжи являются влажными и выпускаются в виде жмыха или прессованной формы. Cooks Illustrated объясняет, что он содержит большое количество воды. Он растворяется быстрее, чем два других типа.

Хранилище дрожжей

Хранение дрожжей важно для поддержания их активности. С возрастом дрожжи теряют способность активироваться. Сухие дрожжи следует хранить в прохладном месте. Невскрытая упаковка прослужит до одного года на полке и намного дольше в морозильной камере, что делает ее отличным вариантом, если вы хотите долго хранить продукты.

Открытая упаковка хранится около шести месяцев на полке и до одного года в морозильной камере. Если вы используете дрожжи из морозильной камеры, просто возьмите то, что вам нужно, и используйте. Нет необходимости доводить его до комнатной температуры.

Свежие дрожжи быстро портятся. Всегда храните его в холодильнике. Вы захотите использовать его как можно быстрее. По этой причине вы обычно не покупаете свежие дрожжи, если не собираетесь использовать их сразу, например, для выпечки в массе.

Вы можете проверить свои дрожжи, чтобы убедиться, что они по-прежнему хороши, добавив немного дрожжей и немного сахара в стакан с теплой водой.Оставьте на 10 минут. Если он пенится или пузырится, значит, все в порядке.

Количество дрожжей

Теперь, чтобы перейти к вашему вопросу: «Сколько дрожжей в пакете?» Большинство продаваемых сегодня упаковок сухих дрожжей составляют 1/4 унции. Это равно 2 1/4 чайных ложки.

Также можно купить в стеклянных банках. Эти банки обычно составляют 4 унции, что превращается в 14 столовых ложек.

Свежие дрожжевые кубики или пирожные входят в прессованные 0,6 унций. Это то же самое, что и пакетик сухих дрожжей на 2 1/4 чайных ложки.

Если у вас есть старый рецепт, обычно рекомендуется использовать один пакет дрожжей. Раньше дрожжи не были такими сильнодействующими. Пакет будет равен одной столовой ложке. Однако, благодаря изменению техники приготовления дрожжей, их эффективность стала выше, поэтому вы можете использовать около двух чайных ложек дрожжей вместо требуемого пакета.

Часто задаваемые вопросы

Дрожжи — интересная тема для обсуждения. Это также интересный ингредиент для выпечки. У вас могут остаться дополнительные вопросы поверх исходного: «Сколько дрожжей в пакете?»

Чтобы решить эту проблему, вот некоторые другие общие вопросы, которые возникают у людей, когда они задают вопросы о количестве дрожжевых пакетов.

Сколько дрожжей в пакете 1/4 унции?

Пакет дрожжей на 1/4 унции или 0,25 унции содержит 2 1/4 чайных ложки.

Сколько быстрорастворимых сухих дрожжей в пакете равно одному дрожжевому жмыху?

Один пакет быстрорастворимых сухих дрожжей или сухих дрожжей любого типа будет равен количеству спрессованного дрожжевого жмыха. Предполагается, что пакет содержит 1/4 унции, а торт — 0,6 унции.

Сколько дрожжей в пакете на одну унцию?

Если вы найдете большую упаковку дрожжей весом в одну унцию, она содержит девять чайных ложек дрожжей.Это равно трем столовым ложкам.

Сколько дрожжей в пакете в граммах?

Стандартная упаковка сухих дрожжей на 1/4 унции составляет около 7 граммов. Если у вас большой пакет весом в 1 унцию, он равен примерно 28 граммам.

Могу ли я использовать одно и то же измерение для всех типов дрожжей?

В рецепте можно использовать любые дрожжи взаимозаменяемо, но, возможно, вам придется отрегулировать время расстойки. Вы можете преобразовать дрожжи в тот тип, который указан в рецепте, если вы хотите упростить процесс, а не корректировать расстойку.

Чтобы преобразовать активное сухое в растворимое, умножьте количество рецепта на 0,75. Как правило, один пакет активных сухих веществ равен 1 2/3 чайной ложки растворимых дрожжей.

Если вы хотите использовать свежие дрожжи, 1 чайная ложка сухих дрожжей равна 1/3 кубика свежих на 0,6 унции. Для быстрого приготовления 1 чайная ложка сухого напитка равна 1/2 кубика свежего.

Должны ли быть точные измерения дрожжей?

Измерения дрожжей не обязательно должны быть безупречными, поскольку дрожжи размножаются, работая с тестом, а затем начинают брожение.Однако, если измерение будет слишком далеким, это будет иметь последствия.

Количество дрожжей напрямую зависит от скорости их роста. Если вы используете меньше дрожжей, это займет больше времени. Если вы используете больше дрожжей, они быстрее поднимутся.

Вы также должны знать, что если вы используете слишком много дрожжей, они могут иметь неприятный вкус, потому что дрожжи слишком тяжелые в тесте.

Количество используемых дрожжей также повлияет на нежность конечного продукта.Это также может повлиять на внешний вид, размер и форму.

Суть в том, что вы должны стараться измерять осторожно, но вам не нужно возиться с взвешиванием дрожжей, если вы не работаете на коммерческой кухне, где важна однородность.

Заключение

Сколько дрожжей в пакете? Как вы уже выяснили, ответ не совсем однозначен. Для типичной упаковки это 2 1/4 чайных ложки, но может варьироваться, если вы получите больший размер или если вы используете разные типы дрожжей.

Хорошая новость заключается в том, что большая часть упаковки будет включать преобразование в чайные или столовые ложки. Вы должны посмотреть на этикетку, чтобы увидеть, содержит ли ваш пакет эту информацию.