3 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки: Шарлотка с яблоками — Zira.uz

Отметить как Завершенное

Выпекать шарлотку до готовности около 30-40 минут – готовность можно проверить деревянной зубочисткой: она должна выходить сухой без налипшего теста.

Совет: духовку во время приготовления шарлотки лучше не открывать вообще – тогда пирог хорошо поднимется и сохранит свою форму.

Ирина Салихова

ЧЕТЫРЕ ЯЙЦА, СТАКАН САХАРА, СТАКАН МУКИ…

Осень. Холодные деньки. Желтые листья на деревьях. Урожай уже собран. И его неотъемлемой частью являются всевозможные яблоки и ранетки – свежие, ароматные, ммм…. Их сушат, из них варят варенья, делают компоты и непременно пекут пироги. А какой пирог в данном случае считается королем? А точнее – королевой? Правильно – Шарлотка! Вроде бы – нет ничего проще: четыре яйца, стакан сахара, стакан муки, всё перемешать, залить тестом нарезанные яблоки, – и готово! Но, тем не менее, Шарлотка была и остается для многих любимым десертом.

Каждый повар готовит этот пирог по-своему, и даже если рецепт один, – результаты удивляют своим разнообразием. Сейчас я поделюсь с вами тем, что получается у меня. Итак…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца – 4 штуки

Сахар – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Сода – 1/3 чайной ложки

Соль – 1 щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1. Подготовить всё необходимое: вымыть яблоки, отмерить ингредиенты.

Шаг 2. а) смазать форму растительным маслом

             б) посыпать манной крупой, чтобы пирог потом было легче отделить от формы

             в) нарезать яблоки

Шаг 3. а) разбить в миску 4 яйца

             б) взбить яйца миксером / блендером / ложкой

             в) добавить сахар, соль, тщательно перемешать

             г) добавить соду, муку, перемешать

             д) залить получившимся тестом яблоки

Шаг 4. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать на среднем уровне в течении одного часа.

Шаг 5. Остудить, вытащить из формы, порезать на кусочки, позвать близких, налить всем чай и наслаждаться теплом пирога и душевностью компании.

P.S. Вот и всё. Возможно, кто-то посоветует добавить в тесто сметану, чтобы оно было нежнее… Кто-то предложит использовать корицу, потому что она отлично подходит к яблокам… Но для меня это уже не то, не настоящая Шарлотка. А настоящая – это четыре яйца, стакан сахара, стакан муки. И все. Так научила меня мама, так готовит моя бабушка. Для меня это – вкус детства. Это один из немногих рецептов, которые я помню наизусть, как «Отче Наш». Четыре яйца, стакан сахара, стакан муки.

P.P.S. Не важно, какой в итоге способ приготовления вы выберете для себя. Главное – чтобы приготовлено было с душой.

Кушайте на здоровье!

Бисквит классический — Рецепты от Daily-menu.ru

Потребуется:
5-6 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки.

Приготовление:
1. Включить духовку для прогрева на 200 градусов
2. Просеять муку через сито, можно даже дважды — чем более насыщена воздухом мука, тем качественнее бисквит.
3. Форму для бисквита выстлать пекарской бумагой, смазать ее растительным маслом, чтобы тесто легко вынималось из формы.
4. Приготовить посуду для взбивания яиц — она должна быть чистой, совершенно обезжиренной и сухой. Ее лучше заранее вымыть с содой и насухо вытереть. Точно так же должен быть обезжиренным и сухим венчик, которым вы будете взбивать яйца.

Как испечь воздушную шарлотку? Маленький секрет успешной выпечки | Еда и кулинария

Мне доводилось исполнять шарлотку на разных кухнях, в разных состояниях, с группой поддержки и без нее… Шарлотки получаются воздушными всегда. Кто пробует в первый раз этот пирог, обычно м-м-ммычит от удовольствия и спрашивает рецепт. Интересно попробовать? Тогда начнем!

Начинаем, как обычно, с взбивания трех яиц (не надо отделять желтки от белков — лишние заботы). Продолжая взбивание, добавляем сахар и доводим до кремового цвета. И только после этого добавляем муку и продолжаем взбивать до состояния тягучей текучести. Тесто должно стать как можно более светлым. В этом и есть секрет приготовления…

Для домашних гурманов или особых случаев добавляем по щепотке корицы и мускатного ореха. Наш маленький шедевр выпечки не испортишь ничем — ни сметаной, ни маслом, ни гашеной уксусом содой, ни разрыхлителями.

Выпекаем одним из двух способов:

1. Для получения хрустящей корочки очищенные от сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками яблоки укладываем в форму и заливаем тестом. Тесту надо дать немного времени на заполнение пустот между яблоками. Дети любят лакомиться засахаренной корочкой и доводят пирог до неприличного состояния, поэтому такой способ рекомендую для узкого домашнего круга.

2. Для «выхода пирога в свет», выливаю тесто в форму и сверху красиво раскладываю ломтики яблок (кругами, веерами, розетками), слегка присыпав их сахарным песком.

Кстати, для снижения калорийности пирога лучше пользоваться силиконовой формой, которую не надо смазывать маслом.

2а. Для «выхода шарлотки в большой свет» нужен противень и двойная доза исходных продуктов. В подготовленный противень (здесь без масла не обойтись) выливаем тесто и на него выкладываем ломтики яблок, аккуратно ряд за рядом вдоль длинной стороны противня. Обычно получается 4 ряда. После выпекания делить на порционные куски — секундное дело. На противне умещается 20 хороших порций.

35−40 минут выпекаем пирог при температуре 180−200 градусов. В духовке с конвекцией корочка получается немного быстрее при температуре 165 градусов.

Этот воздушный яблочный пирог способен затмить легкостью и изысканным вкусом практически любой торт промышленного производства (за небольшим исключением).

Шарлотка — пирог всесезонный: зимой печем его с курагой и изюмом, весной добавляем ревень. Летом печем со смородиной, малиной, иргой, черникой и другими ягодами (выпекаем по 1-му варианту). Самая же вкусная шарлотка осенняя — со сливами или яблоками. Сейчас как раз высокий яблочный сезон. И пускай «унылая пора» радует не только оттенками «очей очарованья», но и очарованьем вкуса.

Полагаю, что исполнить шарлотку вас теперь просить будут довольно часто…

За стройность фигуры и приличное количество углеводов в блюде не переживайте. Если не увлекаться шарлоткой за ужином, а подавать на завтрак как основное блюдо или к обеду в качестве десерта, то фигура останется в рамках приличий.

Желаю приятного аппетита, крепкого здоровья и семейного благополучия!

Шарлотка с черникой в духовке, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом ароматной шарлотки с черникой. Если раньше шарлотку пекли, соблюдая особые технологии и сложную рецептуру, то сейчас этот десерт подвластен каждому. Базовые ингредиенты – мука, сахар и яйца всегда есть дома.

Но что делать, когда классический рецепт с яблоками успел поднадоесть? В таком случае советую приготовить не менее вкусную черничную шарлотку! Вас ждет хрустящая сливочная корочка, нежное сладкое тесто и разрывающиеся во рту кисленькие бомбочки лесной черники. Думаю, перед такой вкуснятиной никто не устоит.

Ингредиенты

• Яйцо — 3 шт.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Черника — 1 ст.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ч.л.

Как приготовить шарлотку с черникой

1. Включаем духовку нагреваться до 180° С и начинаем готовить тесто для шарлотки. Для этого в удобной емкости смешиваем 1 стакан сахарного песка с 1 чайной ложкой ванильного сахара.

   Вы также можете использовать обычный ванилин, но в таком случае следите за количеством, так как при переизбытке ванилина тесто начинает горчить.

2. Аккуратно разбиваем 3 яйца в емкость с сахаром.

3. С помощью миксера на большой скорости взбиваем яйца с сахаром в пену.

   Если все сделать верно, смесь примерно вдвое увеличится в объеме.

4. Добавляем стакан муки и осторожно перемешиваем, не включая миксер, чтобы мука не разлетелась в стороны.

5. Затем включаем миксер и взбиваем массу до однородности.

   Следите, чтобы в тесте не было комочков.

6. Высыпаем в тесто стакан черники и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Старайтесь не раздавить ягоды, иначе тесто окрасится.

   Примечательно, что для начинки можно использовать как свежую чернику, так и замороженную, вкус от этого не изменится.

7. Берем подходящую форму и вырезаем из пекарской бумаги круг диаметром чуть больше формы.

8. Выливаем тесто на смазанную растительным маслом пекарскую бумагу. Ставим в разогретую до 180° С духовку и выпекаем 35 минут.

9. Смазываем сливочным маслом всю поверхность шарлотки.

   Это придаст не только дополнительный блеск, но и приятный сливочный вкус.

10. Остывшую шарлотку нарезаем на порционные куски и с удовольствием пьем чай.

Приятного аппетита!

Бисквиты — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Натали .

Бисквит имеет всего три основных ингредиента: яйца, сахар и мука, и есть два основных способа приготовить бисквитное тесто: холодный и горячий.

Холодный способ лучше использовать, если мы собираемся делать рулет, потому что бисквит получается эфирно-легкий, но менее рассыпчатый.

Теплый (на водяной бане) способ применяем, чтобы получить более плотный и более рассыпчатый бисквит, который практически не оседает при выпечке. Хотя стоит отметить, что большинство любителей выпечки обычно пользуются холодным способом приготовления теста для любых изделий.

***********************************************************************************************************************************
Соблюдая эти нехитрые правила вы испечёте замечательный бисквит:

1. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.

2. В течение первых 20-30 мин. бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.

3. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.

4. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.

5. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.

6. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.

7. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками. Выпекают тесто сразу после замешивания.

8. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями.

9. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

************************************************************************************************************************************
ХОЛОДНЫЙ способ приготовления бисквита:

1. Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара.

2. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.

3. Смешать с мукой (и при необходимости — с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки — перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.

4. Духовку предварительно нагреть до t = 150 °C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до +180…+220 °C.

************************************************************************************************************************************
ТЕПЛЫЙ способ приготовления бисквита:

1. Желтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара.

2. Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом.

3. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.

************************************************************************************************************************************

15 лучших рецептов, как испечь пышный шоколадный бисквит

Приготовление действительно красивого и пышного бисквита – это настоящее искусство. Но мы уверены, что ты точно сможешь освоить его с нашими советами. В этот раз мы хотим поговорить о шоколадном бисквите, и нашли целых пятнадцать рецептов!

1. Классический шоколадный бисквит

Очень популярный рецепт – бисквит из 6 яиц. Лови идеальные пропорции!

Тебе понадобится: 6 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2,5 ст.л. какао.

Приготовление: В течение нескольких минут взбей миксером белки до пышной пены. Добавь половину сахара и снова взбей, а потом повтори то же самое с желтками и оставшимся сахаром. Соедини обе массы и добавь просеянную муку с какао. Запекай 45 минут в духовке при 180 градусах.

2. Шоколадный бисквит на желтках

Бисквит на желтках великолепно подходит для приготовления тортов.

Тебе понадобится: 6 желтков, 100 г сахара, 50 мл воды, 80 г муки, 30 г крахмала, 30 г какао, 5 г разрыхлителя.

Приготовление: Взбей желтки с сахаром добела и постепенно влей теплую воду. Отдельно смешай просеянные сухие ингредиенты, постепенно соедини обе массы и запекай шоколадный бисквит около 20 минут при 200 градусах.

3. Бисквит с черным шоколадом

Благодаря темному шоколаду вкус получается более выразительный и насыщенный.

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 150 г сахара, 4 яйца, 100 г черного шоколада, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 20 г ванильного сахара.

Приготовление: Смешай мягкое масло с третью сахара и ванильным сахаром, и постепенно добавь растопленный шоколад. Разотри смесь с желтками и введи муку с солью и разрыхлителем. Белки взбей до пиков с остальным сахаром, и тоже добавь в тесто. Выпекай в духовке 30 минут при 170 градусах.

4. Бисквит с белым шоколадом

Очень необычный рецепт шоколадного бисквита, который ты вряд ли пробовала раньше!

Тебе понадобится: 6 яиц, 130 г муки, 30 г крахмала, 160 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г белого шоколада, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Растопи масло и шоколад, а яйца взбей с сахаром до пышной белой массы. Смешай просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, и добавь треть к яйцам. Соедини с масляной смесью, а потом постепенно введи оставшуюся муку. Выпекай бисквит 30-40 минут при 170 градусах.

Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления

5. Шоколадный бисквит с кофе

Рекомендуем использовать качественный растворимый кофе вместо молотого.

Тебе понадобится: 6 яиц, 180 г сахара, 4 ст.л. кипятка, 1 ст.л. кофе, 30 г какао, 150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Просей муку с какао и разрыхлителей, залей кофе 2 ст.л. кипятка, а яйца взбей с сахаром до объемной массы. Не прекращая взбивать, влей к яйцам оставшийся кипяток и масло, а потом – половину муки. Добавь вторую часть муки и кофе, аккуратно перемешай и выпекай в духовке 40 минут при 180 градусах.

6. Шоколадный бисквит с орехами

Обязательно поруби орехи помельче.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 4 ст.л. какао, 0,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 10 г разрыхлителя, 4 яйца, 0,5 стакана орехов.

Приготовление: Растопленное масло смешай с какао, сахаром и молоком, и доведи до кипения. Когда масса остынет, добавь орехи, яйца и муку с разрыхлителем, и тщательно перемешай. Выпекай 30-40 минут в духовке при 200 градусах.

7. Шоколадный бисквит в мультиварке

Бисквит в мультиварке получается ничуть не хуже, чем в духовке.

Тебе понадобится: 4 яйца, 200 г сахара, 110 г муки, 50 г какао.

Приготовление: Взбей 4 яйца до пышности с сахаром около 5-7 минут. Постепенно добавь просеянную муку и какао, хорошо перемешай и вылей в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу. Готовь шоколадный бисквит около часа в режиме для выпечки.

8. Шоколадный бисквит без пшеничной муки

Предлагаем попробовать рецепт на миндальной муке!

Тебе понадобится: 165 г миндальной муки, 25 г крахмала, 20 г какао, 150 г сахарной пудры, 4 яйца, 2 белка, 20 г сахара, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Тщательно смешай миксером миндальную муку, сахарную пудру и 2 яйца. Постепенно добавь остальные яйца, продолжая взбивать до белой однородной массы. И отдельно взбей белки с сахаром до мягких пиков.

Осторожно вмешай белки в тесто и туда же добавь просеянный крахмал с какао. В конце влей растопленное сливочное масло, снова перемешай и выпекай бисквит 15-30 минут при 180 градусах, в зависимости от толщины.

Бисквит на кефире: 5 пошаговых рецептов с фото

9. Шоколадный бисквит без миксера

Считается, что для легкого пышного теста обязательно нужен миксер. Но попробуй приготовить такой шоколадный бисквит!

Тебе понадобится: 250 г муки, 250 г сахара, 150 мл йогурта, 100 мл растительного масла, 50 г какао, 2 яйца, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, щепотка соли, 3 ч.л. кофе, 200 мл кипятка.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, залей кофе кипятком, и отдельно смешай йогурт, яйца и масло. Соедини все три части вместе и перемешай до однородности. Выпекай бисквит в духовке около 50 минут при 180 градусах.

10. Шоколадный бисквит без яиц

Универсальный рецепт бисквитного коржа без яиц для тортов и других десертов.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 100 мл растительного масла, 150 г сахара, 180 г муки, 20 г какао, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Смешай жидкие и сухие ингредиенты отдельно, и просей сухую смесь в жидкую. Вымешай массу лопаткой до однородности, вылей в форму и выпекай 30 минут при 180 градусах.

11. Шоколадный бисквит на кефире

Для красивого пористого бисквита подходит любой кефир, йогурт или скисшее молоко.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, щепотка соли, ванилин.

Приготовление: Смешай сахар, какао, ванилин и соду, и влей туда кефир. Взбей яйца с солью до пышности, и вместе с маслом добавь к кефирной смеси. Перемешай все до однородности и выпекай шоколадный бисквит примерно 50 минут при 180 градусах.

12. Шоколадный бисквит на молоке

Шоколадно-молочный бисквит получается очень нежным, мягким и влажным.

Тебе понадобится: 340 мл молока, 2 яйца, 220 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г какао, 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Тщательно перемешай венчиком яйца, молоко и растопленное масло. Постепенно добавь просеянное какао, муку с разрыхлителем и сахар. Оставь тесто на 20 минут и выпекай в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

13. Шоколадный бисквит на сковородке

Конечно, такой бисквит отличается от классического, но вполне имеет право на существование. Из этого количества ингредиентов получится 5 коржей.

Тебе понадобится: 260 г муки, 15 г какао, 160 г сахара, 10 г разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 130 мл молока, 150 мл воды.

Приготовление: Просеянную муку и какао смешай с остальными сухими ингредиентами. Добавь к смеси яйца, перемешай и постепенно введи масло и молоко. В самом конце добавь горячую воду, еще раз перемешай тесто и жарь бисквит на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.

14. Шоколадный бисквит на кипятке

Кипятком можно даже гасить соду, так что он как раз и дает нужную текстуру.

Тебе понадобится: 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 стакан молока, 30 г сливочного масла, 1 стакан кипятка, 6 ст.л. какао, 2 стакана муки, по 1,5 ч.л. соды и разрыхлителя.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, а яйца взбей с молоком и растопленным маслом. Соедини обе смеси, влей кипяток и быстро перемешай тесто. Выпекай в духовке около часа при 160-170 градусах.

15. Шоколадный бисквит на растительном масле

Масло обязательно выбирай без запаха и выраженного вкуса.

Тебе понадобится: 50 мл растительного масла, 200 мл воды, 150 мл молока, 230 г сахара, щепотка соли, 2 яйца, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, 200 г муки, 40 г какао.

Приготовление: Смешай просеянные сухие ингредиенты и отдельно взбей яйца с сахаром и солью. Добавь к яйцам половину сухой смеси, а потом поэтапно молоко, масло, оставшуюся муку и кипяток. После каждого шага перемешивай снова, и выпекай шоколадный бисквит около 40 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

РЕЦЕПТ ДЛЯ 1 ТОРТА 2 стакана муки 2 яйца 1 стакан сахара 1 столовая ложка разрыхлителя 1 стакан воды 1/3 стакана масла.

Презентация на тему: «РЕЦЕПТ 1 ТОРТ 2 чашки муки 2 яйца 1 чашка сахара 1 столовая ложка разрыхлителя 1 чашка воды 1/3 чашки масла» — стенограмма презентации:

1 РЕЦЕПТ 1 ТОРТ 2 чашки муки 2 яйца 1 чашка сахара 1 столовая ложка разрыхлителя 1 чашка воды 1/3 чашки масла

2 ДЛЯ ОДНОГО ТОРТА 2 стакана муки 2 яйца 1 стакан сахара 1 столовая ложка разрыхлителя 1 стакан воды 1/3 стакана масла У ВАС: 14 стаканов муки 4 яйца 9 стаканов сахара 15 столовых ложек разрыхлителя 10 стаканов воды 3 1/3 стакана масла СКОЛЬКО ТОРТОВ ТЫ МОЖЕШЬ СДЕЛАТЬ?

3 ДЛЯ ОДНОГО ТОРТА 2 чашки муки 2 яйца 1 чашка сахара 1 столовая ложка разрыхлителя 1 чашка воды 1/3 чашки масла У ВАС: 14 чашек муки 4 яйца 9 чашек сахара 15 столовых ложек разрыхлителя 10 чашек воды 3 1/3 чашки масла Что насчет остальная мука? Сколько лепешек вы могли бы приготовить, если бы купили еще дюжину яиц?

4 ОГРАНИЧИВАЮЩИЙ РЕАКТАНТ Первый реагент, который будет использован в реакции.

5 C 6 H 12 O 6 + 6O 2  6H 2 O + 6CO 2 + энергия 10 молекул 10 молекул 100 молекул ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОГРАНИЧЕНИЯ РЕАКТИВНОСТИ

6 Во многих биологических процессах продукт одной реакции является реагентом в следующей A + B  C C + D  E E + F  G + + +

Как использовать пропорции выпечки

Если вы помните пропорции для основных рецептов выпечки, вы можете испечь практически все, что угодно.Рецепты бывает очень сложно запомнить и запомнить, но соотношения, как правило, легче запомнить и обычно сводятся к формуле, которую легко запомнить, использовать, увеличивать или уменьшать.

Зачем нужны коэффициенты

Всякий раз, когда я сталкиваюсь с новым рецептом выпечки, который меня заинтриговал, я всегда стараюсь выработать соотношение, чтобы увидеть, подходит ли этот «новый для меня» рецепт к соотношению, с которым я уже знаком. Это метод анализа рецепта, чтобы вы могли понять, что его делает.Это также способ узнать, как составители рецептов отклоняются от основ, чтобы придумывать новые рецепты.

В выпечке очень сложно заново изобрести рецепт торта, потому что по своей сути количество каждого ингредиента относительно друг друга должно соответствовать определенной форме, иначе вы рискуете отказаться от рецепта. рецепт слоеного пирога, который вам нравится, и вы хотите изменить его, чтобы придать ему аромат лимона. Вы не можете просто добавить в рецепт лимонный сок и ожидать тех же результатов, хотя и со вкусом лимона.Вы должны убрать один ингредиент и заменить его лимонным соком, иначе в тесте может оказаться слишком много жидкости, в результате чего получится мармеладный торт, который невозможно пропекать должным образом.

То же самое и с глазурью: если вам нравится итальянский масляный крем из безе и вы хотите превратить ванильный масляный крем в апельсиновый масляный крем, вы не можете просто добавить апельсиновый сок. Апельсиновый сок, вероятно, приведет к потрескавшемуся сливочному крему, в котором вы потеряли эмульсию, а твердый жир отделился от жидкости.На этом этапе исправить это было бы невозможно.

Чтобы работать с пропорциями и проявить творческий подход, вам необходимо понимать роль ингредиентов, используемых в выпечке, и то, какой вклад каждый ингредиент вносит в рецепт. Вам также придется хорошо познакомиться с тонкостями заменителей выпечки. Хорошая новость заключается в том, что выпечка — это довольно логично, и как только вы поймете ингредиенты, методы и соотношения, вы сможете создать практически все, что захотите, с небольшой дозой экспериментов, чтобы улучшить конечный продукт.

Расчет коэффициентов

Я пытаюсь вспомнить, когда коэффициенты появлялись, когда мы учились в школе? Отношение — это дробь, поэтому отношения могли бы возникнуть в математическом классе: соотношение 1: 1 можно записать как 1: 1, и мы знаем, что это работает для равных частей. Другой способ выразить соотношение один к одному — 50/50 или 50%. Почему? Что ж, если у вас есть две равные части, которые взаимно однозначны, целое состоит из двух частей. И каждая часть представляет собой половину целого, то есть дробь ½ или 0,5, что соответствует 50% целого.Ясно, что из меня получился бы ужасный учитель математики, так что давайте продолжим …

Если вы хотите рассчитать соотношение, вы делите все компоненты на одно и то же число, обычно наименьшее число в рецепте. Цель состоит в том, чтобы сократить количество компонентов до наименьшего целого числа, которым они могут быть:

• Если я скажу вам, что рецепт песочного печенья состоит из 115 граммов сахара, 230 граммов масла и 345 граммов муки: разделите все количества на 115 граммов, в результате вы получите 1 сахар, 2 масла и 3 муки. .Соотношение по весу составляет 1: 2: 3.
• Если я скажу вам, что торт сделан из 2 стаканов масла, 4 стаканов сахара, 6 стаканов муки: разделите все числа на 2 стакана, и вы получите 1 масло, 2 сахара и 3 муки. Это соотношение 1: 2: 3 по объему.
• Если я скажу вам, что печенье сделано по рецепту, состоящему из 60 граммов масла, 120 граммов молока и 180 граммов муки, разделите все количества на 60 граммов, и вы получите соотношение 1: 2: 3, по весу.

Следует отметить одно: когда вы работаете с соотношениями, вы должны знать, является ли соотношение по объему или по весу, потому что объем и вес — это не одно и то же!

Запомните несколько основных пропорций выпечки

Торт фунтовый

Пирог фунта основан на весовом соотношении, и каждый ингредиент должен весить фунт: фунт масла + фунт сахара + фунт яиц + фунт муки (соотношение 1: 1: 1: 1 по вес) .Традиционно вы должны использовать метод смешивания с кремом, чтобы добавить тонну воздуха в масло и сахар перед добавлением других ингредиентов. Раньше фунтовый пирог готовили без разрыхлителей, но в наши дни мы бы предпочли немного помочь нашим пирогам с некоторыми разрыхлителями, такими как разрыхлитель и / или пищевая сода. Учитывая, что соотношение веса пирога составляет 1: 1: 1: 1 по весу, вы можете легко увеличить или уменьшить рецепт, чтобы он соответствовал вашей форме для выпечки.

Французские «quatre quatre» — тоже фунтовый пирог.

Французский пирог под названием «quatre quatre» готовится путем взвешивания четвертинок, таким образом, одна четверть веса — масло, одна четверть веса — сахар, одна четверть веса — яйца, а одна четверть веса — мука. .Угадайте, что: это точно так же, как и пирог с фунтом, потому что все ингредиенты равны по весу, а соотношение по-прежнему 1: 1: 1: 1. В детстве quatre quts назывался просто пирогом, потому что слово «пирог» — это французский термин для выпечки, который на самом деле переводится как буханка пирога или пирог, испеченный на сковороде. Традиционно quatre Quatre выпекается на противне для выпечки, которое называется «un moule à cake».

И фунтовый пирог, и четвертичные кварты имеют соотношение масла / сахара / яиц / муки 1: 1: 1: 1 по весу .

Изменяющее жизнь соотношение 1-2-3-4 для тортов

Рецепты торта Bundt так же просты, как 1-2-3-4, хотя на самом деле рабочее соотношение лучше представлено как 1: 1: 2: 3: 4 по объему. Если вы запомните эти числа, вы сможете испечь буквально любой торт. Базовый рецепт набора : 1 стакан масла + 1 стакан молока + 2 стакана сахара + 3 стакана муки + 4 больших яйца . Это все, что вам нужно запомнить, и этот рецепт позволяет приготовить достаточно теста, чтобы поместиться в сковороду для пучков от 10 до 12 чашек (большая).

Конечно, если вы выпекаете рецепт торта 1-2-3-4 из универсальной муки, какова большинство из нас, вам нужно будет добавить разрыхлители, такие как разрыхлитель и / или пищевую соду, чтобы улучшить ваши торты. повышаться. Чтобы заменить молоко, вы можете использовать 250 мл (1 стакан) другой жидкости, например, пахты, или даже заменить 250 мл (1 стакан) молока 375 мл (1,5 стакана) сметаны.

Другие способы настройки торта 1-2-3-4:

• добавить в тесто кусочки шоколада или шоколадной стружки, как для этого торта с шоколадной крошкой
• добавьте фрукты, например, нарезанное кубиками яблоко, как в этом яблочном пироге с соленой карамельной глазурью, но вы также можете попробовать добавить клюкву, измельченную грушу или даже персики!
• добавить специи
• измените тип сахара и замените сахар-песок коричневым сахаром, например

Песочное печенье такое же простое, как 1-2-3

Пропорция песочного теста: 1 часть сахара, 2 части сливочного масла и 3 части муки по весу.Это все, что вам нужно запомнить. Затем, если вы хотите приготовить небольшую партию песочного печенья, добавьте 50 граммов сахара, 100 граммов масла и 150 граммов муки. Если вы хотите сделать большую порцию, отвесите 100 граммов сахара, 200 граммов масла и 300 граммов муки. Вы можете легко увеличивать и уменьшать этот рецепт, чтобы соответствовать количеству печенья, которое вы хотите испечь, размеру вашей сковороды, ингредиентам, которые у вас есть, и т. Д. Это соотношение можно использовать для простого песочного печенья или для более изысканных рецептов, таких как это песочное печенье с лавандой в белом шоколаде.

Печенье тоже просто, как 1-2-3

Печенье и лепешки также делятся на 1-2-3 по весу: 100 г сливочного масла, 200 г жидкости, 300 г муки. Опять же, вы можете увеличивать или уменьшать масштаб этого рецепта в зависимости от того, сколько печенья или лепешек вы хотите приготовить. И вы можете добавить немного сахара для сладкого печенья, если хотите подать на десерт малиновое печенье или клубничное мороженое. Вы также можете работать с небольшим количеством сахара в соотношении 1-2-3, если делаете сладкие булочки, такие как эти булочки из белого шоколада с лавандой или эти булочки с финиками.

Безе — это 2: 1

Если вам нужно приготовить безе, просто помните, что вам нужно 2 части сахара и 1 часть яичных белков по весу, поэтому соотношение безе составляет 2: 1. Затем вы можете приготовить небольшое безе всего из 30 граммов яичного белка (эквивалент 1 яичного белка) и 60 граммов сахара или много безе из 300 граммов яичных белков (примерно из 10 яиц) и 600 граммов сахара. А как только вы освоите безе, вы можете приготовить итальянский масляный крем из безе, например, взбивая его в масле! То же соотношение работает и для павлова, и эта шоколадная павлова очень близка к этому соотношению.Рецепты зефира также иногда основаны на безе, и опять же, сохраняется соотношение 2: 1, как в случае с этим ванильным зефиром.

Ресурсы, которые помогут вам выпекать с пропорциями

Если вы хотите больше использовать пропорции при выпечке, чтобы начать проявлять творческий подход, я настоятельно рекомендую несколько ресурсов, которые помогут вам:

• Майкл Рулман написал целую книгу, посвященную отношениям, и она называется «Отношения». В этой книге он задокументировал большинство соотношений, которые вам могут понадобиться для выпечки.Вы можете купить на Amazon
• Обратитесь к руководству по преобразованию выпечки и зарегистрируйтесь, чтобы получить pdf-версию таблицы преобразований выпечки
• Инвестируйте в книгу «Приложение пекаря», также доступную на Amazon, которая является еще одним отличным ресурсом для понимания того, как преобразовывать ингредиенты из одной единицы измерения в другую, например из чашек в граммы
• Купите кухонные весы, чтобы можно было работать с соотношениями по весу, а не только с объемными. Мне нравятся мои кухонные весы OXO, и последняя версия доступна на Amazon.
• Ознакомьтесь с преобразованиями для выпечки и загрузите таблицу преобразований для выпечки, если вы еще этого не сделали.

На самом деле, вы обнаружите, что не можете упростить каждый рецепт выпечки до аккуратного и аккуратного соотношения, например 1-2-3-4. Поверьте мне, я все время пытаюсь это сделать, и я расстраиваюсь. Тем не менее, анализ рецепта, разбиение его на ингредиенты, соотношения и методы сделают вас лучшим пекарем и являются ключом к овладению выпечкой! И когда вы понимаете, что большинство рецептов выпечки соответствуют той или иной формуле или соотношению, это очень увлекательно и открывает двери для множества творческих возможностей.

Итальянский бисквит (Pan di Spagna)

Pan di Spagna ( Итальянский бисквит ) — это простой воздушный бисквит со вкусом ванили или лимонной цедры. Он состоит всего из 3 ингредиентов: яиц, сахара и муки … без разрыхлителя, масла, масла и молочных продуктов!

Этот традиционный торт используется в таких десертах, как кассата, цуккотто, английский зуппа и тирамисо. Его можно пропитать любимой смесью и покрыть кремовыми начинками, покрыть помадой или просто съесть, посыпав сахарной пудрой.

Секреты приготовления идеальной испанской сковороды:

1. Используйте очень больших яиц (каждое яйцо должно весить приблизительно 70 граммов / 2,46 унции). Яйца должны быть комнатной температуры , а не холодными из холодильника. Если они слишком холодные, замочите их на несколько минут в миске с теплой водой.
2. Лучше использовать муку с низким содержанием белка, например муку для выпечки . Если ее нет в магазине, вы можете приготовить ее дома (посмотрите этот урок от Joy the Baker) или используйте универсальную муку.
3. Яйца с сахаром взбивать не менее 15/20 минут . Именно на этом этапе происходит включение воздуха. Яйца должны стать бледно-желтыми.
4. Просейте муку поверх яичной смеси понемногу и аккуратно сложите деревянной ложкой. Если всыпать слишком много муки, она осядет на дно миски.
5. Пока пирог запекается, не открывайте духовку в течение как минимум 30 минут, так как это может привести к сдуванию пирога.
6. Когда все будет готово , выключите духовку, но оставьте пирог внутри (оставьте дверцу приоткрытой деревянной ложкой) на 5-10 минут.
7. Итальянский бисквит следует разрезать зубчатым ножом, когда холодно . Лучше, если вы приготовите его накануне, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на ночь. Вы можете сделать это на 3 дня вперед!

Противень:

Для бисквитного торта на картинке я использовал Wilt на круглой форме шириной 15 см и высотой 8 см (6 x 3 дюйма).Если ваша форма для запекания не очень глубокая, используйте пергаментную бумагу. Обведите дно сковороды на листе пергаментной бумаги. Вырежьте его и выровняйте по дну сковороды. Затем выровняйте стенки сковороды пергаментной бумагой так, чтобы пергаментная бумага образовывала воротник, который находился на 1-2 дюйма над сковородой. Убедитесь, что вы нанесли немного растопленного масла на дно и боковые стороны сковороды, чтобы пергаментная бумага прилипала.

Ваша форма для выпечки другого размера ? Используйте следующие передаточные числа:

• Сковорода 12 см (4 дюйма): 2 яйца, 60 г муки для выпечки, 60 г сахара → ½ стакана + ½ столовой ложки муки для выпечки, 1/3 стакана минус ½ столовой ложки сахара
• Сковорода 15 см (6 дюймов): 3 яйца , 90 граммов муки для выпечки, 90 граммов сахара → ¾ стакана + ¾ столовой ложки муки для выпечки, 1/3 стакана + 2 столовые ложки сахара
• Сковорода 18/20 см (7/8 дюйма): 4 яйца, 120 граммов муки для выпечки, 120 граммов сахар → 1 стакан + 1 столовая ложка муки для выпечки, ½ стакана + 1 ½ столовой ложки сахара
• Противень 23 см (9 дюймов): 5 яиц, 150 грамм муки для выпечки, 150 грамм сахара → 1 1/3 стакана муки для выпечки, 3/4 чашка сахара
• Сковорода 26 см (10 дюймов): 6 яиц, 180 г муки для выпечки, 180 г сахара → 1 ½ стакана + 2 столовые ложки муки для выпечки, ¾ чашки + 2¼ столовые ложки сахара
• Сковорода 27 см (10 ½ дюймов): 7 яиц, 210 граммов муки для выпечки, 210 граммов сахара → 2 стакана минус 2½ столовых ложки муки для выпечки, 1 стакан плюс столовой ложки сахара
• Сковорода 28 см (11 дюймов): 8 яиц, 240 граммов муки для выпечки, 240 граммов сахара → 2 стакана плюс 2½ столовых ложки муки для выпечки, минимум 1¼ стакана нас 1 столовая ложка сахара
• Противень 30 см (12 дюймов): 9 яиц, 270 граммов муки для выпечки, 270 граммов сахара → 2 1/3 стакана + 1 столовая ложка муки для выпечки, 1 1/3 стакана сахара
• 32 см (12 ½ дюймов) сковорода: 10 яиц, 300 г муки для выпечки, 300 г сахара → 2 ¾ стакана минус 1,5 столовой ложки муки для выпечки, 1 ½ стакана сахара

ХРАНЕНИЕ:

Поставьте торт в холодильник на пару дней, пока он не будет готов к употреблению.Также его можно плотно завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке несколько месяцев. При необходимости доведите его до комнатной температуры или разморозьте в холодильнике.

Итальянский бисквит (Pan di Spagna)

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Порций: 8

Узнайте, как приготовить традиционный итальянский бисквит с нуля, используя всего 3 ингредиента: яйца, муку и сахар!

Для сковороды 18-20 см (7-8 дюймов):

• ½ стакана + 1½ столовой ложки (120 г) сахарного песка
• 4 очень больших яйца при комнатной температуре
• щепотка соли
• 1 чайная ложка тертого лимона цедра или ванильный экстракт по желанию
• 1 стакан + 1 столовая ложка (120 грамм) муки для выпечки, просеянной * вы можете использовать универсальную муку: 120 грамм = 1 стакан

• Заблаговременно выньте яйца из холодильника, так как яйца должны быть комнатной температуры, или замочите их на несколько минут в миске с теплой водой.

• Разогрейте духовку до 170 градусов C (338 градусов F).

• Масло и мука (или опрыскать спреем для выпечки) на противне 20 см (8 дюймов).

• Положите яйца, сахар, соль и цедру лимона в чашу миксера.

• Взбить яйца до очень пушистых и бледно-желтых (около 15/20 минут на средней / высокой скорости). Чтобы проверить, достаточно ли оно взбито, дайте небольшому количеству теста упасть в миску. Если он остается «сидеть» сверху, значит, он готов.

• Просейте муку поверх яичной смеси понемногу и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

• Вылейте тесто в подготовленную форму. Не сглаживайте верхнюю часть и не ударяйте сковородой о стойку, оставьте все как есть!

• Выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. (Помните: не открывайте духовку в течение первых 30 минут!)

• Выключите духовку, но оставьте пирог внутри (оставьте дверцу приоткрытой деревянной ложкой) на 5/10 минут, чтобы он мог медленно остыть. .

• Достаньте бисквит из духовки, дайте ему остыть еще 10 минут, затем ослабьте ножом по краям и переверните на решетке вверх дном (без сковороды), чтобы полностью остыть.

• Наслаждайтесь!

© as easy as Apple Pie владеет авторскими правами на все изображения и текст и не позволяет воспроизводить его оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.

Автор: Так же просто, как яблочный пирог

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Порция: 60 г, Калорийность: 137 ккал, Углеводы: 24 г, Белки: 4 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 98 мг, Натрий: 33 мг, Сахар: 12 г

от Елена Томаси от 24 апреля 2015 г.

Сахарное печенье VII Рецепт | Allrecipes

Это было потрясающе.Я использовал миксер, чтобы смешать все ингредиенты, чтобы получилось красивое, мягкое тесто. Их было очень сложно выкатить. Совет для тех, чьи формы не сохранились … Разломить тесто на небольшие части. Оставшееся тесто храните в холодильнике до использования. Кроме того, пока пеклись другие печенья, я поставил неиспользованный противень в холодильник, чтобы он быстро остыл. Я узнал, что если противень будет слишком горячим, он начнет искажать форму вашего печенья еще до того, как вы поместите его в духовку. Попытайся. Это действительно помогает держать форму.

Эти куки были довольно хорошими, но ничего особенного. Вы не можете ожидать удивительного печенья, если не готовы приложить дополнительные усилия и попробовать один из других рецептов сахарного печенья, в котором есть 15 различных ингредиентов. Я выбрала это печенье, потому что это очень простой рецепт и все ингредиенты у меня были под рукой. Единственное, что мне не очень понравилось, так это то, что тесто было очень густым, и мне было трудно с ним работать. Из-за других обзоров я не раскатывала тесто и не нарезала формы.Я просто уронил их, и они вышли идеальной формы. Хрустящий снаружи с мягким жевательным вкусом внутри. В целом это были хорошие куки. Идеально подходит для дома, но если мне нужна партия, чтобы произвести впечатление, я бы попробовал один из более сложных рецептов на этом сайте.

Лучший рецепт сахарного печенья, который я когда-либо делал. Печенье представляет собой идеальное сочетание хрустящего и мягкого. Я больше не буду искать рецепт сахарного печенья.

Сначала я сделал это печенье с ванилью, и эта партия исчезла через 3 дня.18-летнему они понравились, как и моему мужу, который очень привередлив к печеньям. Для второй партии я использовал экстракт миндаля. Также хорошо принят. Я запекал их 9 минут, чтобы печенье получилось мягким (предпочтение для этих монстров из печенья). Спасибо, что поделились этим рецептом.

Это было замечательно !!! Дети их любили. Единственное, что я предлагаю — увеличить количество муки до 4 или 5 стаканов. Тесто получилось слишком липким только при использовании 3.

Плохой рецепт! Я искала новый рецепт сахарного печенья, чтобы попробовать его с моим сыном.Это не то. Слишком липко. Невозможно выкатить. Я даже заморозила тесто на два дня.

В рецепте я использовал 1/2 сливочного масла 1/2 ароматизированного сливочного масла Crisco shortning и охладил тесто на пару часов. Я не раскатывала их, а выкладывала округлые куски теста на противни и запекала их. У меня не было никаких проблем с их распространением .. жевательные / хрустящие одновременно. Вся семья любила их … не могла перестать их есть!

Я пеку печенье не реже двух раз в неделю, и это САМОЕ ЛУЧШЕЕ сахарное печенье, которое я пробовал.Даже без глазури и сахара они маслянистые и влажные. Я выбросил другие свои рецепты сахарного печенья и теперь использую только этот!

Эти куки меня очень разочаровали. Я намеревался использовать их с сыном, чтобы кататься и замерзать. После двух дней охлаждения теста в надежде, что оно застынет достаточно, чтобы раскататься, мы сдались и бросили его. К сожалению, они довольно безвкусные, так что все это было пустой тратой ингредиентов и времени.

Пицель | Кухня Фанте

Классические рецепты пиццы
Рецепты ароматных пицц
Советы: Ингредиенты
Советы: Выпечка
Советы: Хранение
Советы: Конусы, чашки и многое другое
Советы: Рекомендации по сервировке
Советы: Электрические устройства для приготовления пиццы
Советы: Утюги для пиццы на плите
Как заказать

(Единственное число: Pizzella · Множественное число: Pizzelle)
Pizzelle — это тонкие, похожие на вафли, хрустящие печенья, приготовленные с добавлением яиц, сахара, муки и, как правило, анисового (лакричного) ароматизатора.«Pizzelle» буквально означает маленькие пиццы и названы в честь их формы. В Италии пицель также может называться такими названиями, как ferratelle, nevole, neole, ciarancelle, cancel, cancellette, catarette, scalette, inferrite… и т. Д.

Легенда гласит, что некоторые бедные кузнецы из региона Абруцци использовали старые железнодорожные гвозди и кусочки рельсов, чтобы выковать утюги, которые, возможно, дали печенью название «ферратель», что означает железо. Несмотря на то, что их история не ясна, впервые было зарегистрировано, что утюги для пиццы уже широко использовались в Абруццо в конце 1700-х — начале 1800-х годов.И есть сообщения, что пицца может появиться еще в 8 веке, римляне называли ее Crustule.

Рецепты

Подсказка рецепта пиццы: стандартная партия яиц — это шесть яиц, на приготовление около 60 печенья, на выпечку уходит от 45 минут до 1 часа.

Обязательно ознакомьтесь с нашими советами экспертов, которые помогут вам приготовить идеальную пиццу и избежать всех потенциальных ловушек.

Классические рецепты пиццы

Классический рецепт пиццы 1

Растопите масло на слабом огне в небольшой кастрюле. В большой миске взбить яйца и добавить ванильную эссенцию. В яичную смесь добавить сахар и хорошо взбить. После того, как масло растает, дайте ему немного остыть, а затем добавьте к смеси яиц и сахара.Просейте муку и разрыхлитель во влажную смесь, хорошо помешивая, чтобы вся мука полностью перемешалась. Тесто будет жестким. Выпекать с помощью утюга для пиццы. Полная партия составит около 60 печенек.

Классический рецепт пиццы 2

Сливочное масло растопить, всыпать сахар и хорошо взбить. Добавьте яичные желтки и ваниль и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель, а затем постепенно добавляйте к масло-яичной смеси. В отдельной миске взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, затем осторожно добавьте в смесь масла, яиц и муки.Выложите ложкой на железо для пиццы и запекайте.

Классический рецепт пиццы 3

Взбить яйца и сахар в большой миске, затем добавить криско (или оливковое масло), затем разрыхлитель и ваниль. Хорошо перемешайте и постепенно добавляйте в смесь муку. Как только ингредиенты хорошо перемешаны, ложкой на железо и запекать.

Классический рецепт пиццы 4
Прабабушка Кэтрин, Траверс-Сити, Мичиган

Сливки сахарные и сливочные. Хорошо добавить яйца и сливки. Добавьте ароматизатор, затем добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте. Перед использованием поставьте в холодильник на ночь.

Традиционная мягкая пицца

Old Country Pizzelle

Яйца слегка взбить. Добавьте масло, семена аниса и ваниль. Добавьте сахар. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель и перемешайте, пока смесь не будет капать с ложки. Если слишком липкий, можно добавить больше муки.

Пицель бабушки Фанте
Этот рецепт существует с начала века, и его наслаждались тысячи и тысячи наших клиентов, которые на протяжении многих лет покупали у нас утюги для пиццы.

Взбить яйца и сахар, пока они не станут легкими и пенистыми.Вмешайте остальные ингредиенты следующим образом: постепенно добавляйте растопленный жир. Добавьте семена аниса, ваниль, тертую цедру и соки. Постепенно всыпать муку до образования легкого теста; достаточно легкий, чтобы положить его на утюг ложкой. Возможно, у вас осталось немного муки.
Не каждый может справиться с попаданием семян аниса между зубами. Мы рекомендуем измельчить семена в кухонном комбайне, электрической мясорубке или ступке с пестиком. Или вы можете использовать масло или экстракт для традиционного лакричного вкуса этого печенья.

Minnie’s Pizzelle
Автор Барбара Д’Аддарио, мать которой известна своей пиццей.

Взбить вместе маргарин и сахар, пока он не станет легким и воздушным. Вбить яйца по одному. Энергично взбить смесь. Постепенно всыпать муку, продолжая интенсивно взбивать, пока не исчезнут комочки. Добавьте анис. При падении с ложки смесь должна образовывать ленту. Выпекать до золотистого цвета.

Пицель с пониженным содержанием жира
Мики Центроне представила следующие замены, чтобы снизить содержание жира в вашем любимом рецепте пиццы:

1.Используйте торговую марку «Не могу поверить, что это не масло» вместо сливочного масла.

2. Замените половину требуемых яиц яичным белком (для 3 яиц используйте 1 яйцо и 2 яичных белка).

Верх

Рецепты ароматных пицц

Амаретто Миндаль
Эшли Джорджик

Взбить яйца и сахар.Добавьте остывшее топленое масло, амаретто (или экстракт миндаля) и миндаль. Просейте муку и разрыхлитель и добавьте к яичной смеси. Тесто будет достаточно жестким, чтобы его можно было капнуть ложкой. Сделает ок. 30 пицц.

ПРИМЕЧАНИЕ: Эшли настоятельно рекомендует использовать Амаретто и нарезанный миндаль для достижения наилучшего результата. Амаретто придает пицце богатый, уникальный вкус, в то время как нарезанный миндаль, кажется, поджаривается лучше, чем измельченный миндаль в утюге (потому что он лежит ровно в готовом печенье), и имеет более хрустящий, поджаренный вкус.

Анис (эссенция)

«Важно», чтобы использовалась анисовая эссенция, а не легкодоступный анисовый экстракт. Вкус просто не тот. Эссенцию или масло можно приобрести в аптеке, но, возможно, им потребуется заказать его. Анисовое масло используется в некоторых лечебных целях, и фармацевт может спросить, что вы собираетесь с ним делать. Он чрезвычайно концентрирован, поэтому будьте осторожны при использовании.

Приготовьте основное тесто для пиццы, исключив ваниль и добавив одну каплю эссенции в смесь масла и яиц.

Семена аниса

Приготовьте основное тесто для пиццы (можно исключить ваниль), добавив 1-1 / 2 чайных ложки семян аниса в смесь масла и яиц. Продолжайте следовать рецепту.

Масло Pecan
Шон из The Recipe Kitchen
Она предлагает попробовать их с шариком мороженого и сбрызнуть шоколадным соусом.

Смешайте муку и разрыхлитель; отложить.В небольшой чаше миксера
взбейте яйца электрическим миксером на высокой скорости около 4 минут или до густоты
лимонного цвета. С помощью миксера на средней скорости постепенно вбить сахар и коричневый сахар. Добавьте охлажденный маргарин, молоко и ваниль. Добавьте мучную смесь и свеклу на низкой скорости до однородности. Добавьте орехи пекан.

Нагрейте утюг для пиццы в соответствии с указаниями производителя. (Или нагрейте утюг для пиццы
на плите на среднем огне, пока на решетке не закипит капля воды. Уменьшите огонь до средне-слабого.) Поместите слегка округленную столовую ложку жидкого теста, слегка смещенную от центра к задней части решетки. Закройте крышку. Выпекайте в соответствии с указаниями производителя. (Для неэлектрического утюга выпекайте от 30 до 60 секунд или до золотистого цвета, один раз перевернув.) Выложите вафли на разделочную доску. Пока пицель еще теплая, подрежьте края ножом. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно остыло. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Делает около 40.

Капучино
Автор: Christine Wozinski
Используйте классический рецепт пиццы и замените ванильный экстракт следующим:

Кардамон и апельсин
Ингредиенты кардамон и апельсин необязательны, но представляют собой отличное сочетание вкуса.

Добавьте все вышеперечисленные ингредиенты в миску с топленым маслом. Смешайте до однородной массы. Нанесите чайную ложку на форму для пиццы.Выпекать до светло-коричневого цвета.

Шоколад
Рецепт шоколадной пиццы немного отличается от других ароматизированных разновидностей, с использованием большего количества сахара и меньшего количества разрыхлителя. Важно просеять какао с мукой и сахаром, чтобы обеспечить равномерное распределение порошка.

Растопить масло. В большой миске смешайте яйца и ваниль. В отдельной миске просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и какао. Как только масло растает, дайте ему остыть, затем добавьте к яичной смеси; бить вместе.Добавить просеянную мучную смесь и хорошо перемешать. Выпекать в железе для пиццы. ПРИМЕЧАНИЕ. Такое печенье может выпекаться на 15 секунд дольше, чем обычное тесто. Поскольку утюги бывают разными, обязательно проверьте и отрегулируйте время выпечки соответствующим образом, но будьте осторожны, чтобы не переварить!

Шоколадный миндаль
Эшли Джорджик

Взбить яйца и сахар.В отдельной миске просейте вместе муку и разрыхлитель. Растопите масло и шоколад. Используйте пароварку или самую низкую настройку, чтобы очень, очень медленно растопить эту смесь. Добавьте к яичной смеси ваниль, миндаль и охлажденную смесь масла и шоколада и тщательно перемешайте. В шоколадную смесь всыпать муку и тщательно перемешать. Делается около 30 пицц. ПРИМЕЧАНИЕ. После приготовления теста накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на час, а затем начните готовить пиццу. Кажется, это придает пицце немного более насыщенный вкус.

Шоколадный лесной орех

Смешайте яйца, сахар и соль до света. Добавьте растопленное масло и взбейте. В отдельной миске просейте муку, сахар, разрыхлитель, какао-порошок и корицу. Постепенно добавлять во влажную смесь просеянные компоненты.Добавьте молотый фундук. Выложите ложкой на железо для пиццы и запекайте.

Рождественская пицца
Автор: Шон из The Recipe Kitchen

Смешайте муку, разрыхлитель, мускатный орех и кардамон. В небольшой чаше миксера взбейте яйца электрическим миксером на высокой скорости около 4 минут или до загустения и цвета лимона. Включив миксер на средней скорости, постепенно вбить сахар. Вбить охлажденное топленое масло и ваниль. Добавить мучную смесь и взбить на низкой скорости до однородности.

Нагрейте утюг для пиццы на плите на среднем огне (или нагрейте электрический утюг для пиццы в соответствии с указаниями производителя), пока на решетке не закипит капля воды.Уменьшите огонь до средне-слабого. Поместите слегка округленную столовую ложку жидкого теста в центр круглой решетки. Сожмите крышку, чтобы закрыть. Выпекать 30-60 секунд или до золотистого цвета, один раз перевернув. (Для электрического утюга переворачивать не нужно.) Выложите пластину на решетку, чтобы она остыла. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Корица

Приготовьте основное тесто для пиццы, добавив 1 1/2 ч. Л. молотую корицу к мучной смеси полного замеса (6 яиц). Продолжайте следовать рецепту.

Корично-шоколадный
Шон из The Recipe Kitchen

Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и корицу.Взбить яйца в небольшой чаше миксера миксером на высокой скорости 4 минуты или до загустения и лимонного цвета. Постепенно вбить сахар на средней скорости. Добавьте маргарин и ваниль. Добавьте мучную смесь; бить на малой скорости до комбинированного.

Нагрейте утюг для пиццы в соответствии с указаниями производителя. (Или нагрейте железо для пиццы на плите на среднем огне, пока капля воды не закипит на решетке. Уменьшите огонь до средне-слабого.) Поместите слегка округленную столовую ложку жидкого теста, слегка смещенную от центра к задней части решетки.Закройте крышку. Выпекайте в соответствии с указаниями производителя. (Для неэлектрического утюга выпекайте от 30 до 60 секунд или до золотистого цвета, один раз перевернув.) Выложите вафли на разделочную доску. Обрезать края ножом, пока они не нагреются. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно остыло. Повторите то же самое с оставшимся тестом. От 18 до 25

Кокос # 1

Добавьте 1 стакан измельченного кокоса к смеси яиц, масла и сахара по классическому рецепту 1 пиццы (партия из 6 яиц), используя 2 ст. кокосовый экстракт вместо ванили.Продолжайте следовать рецепту.

Кокосовый орех # 2
Автор: Шон из The Recipe Kitchen
Из журнала Better Homes & Gardens от 12/91.

Смешайте муку и разрыхлитель; отложить.Взбить яйца в небольшой миске миксером на высокой скорости около 4 минут или до загустения и цвета лимона. Включив миксер на средней скорости, постепенно вбить сахар. Вбить охлажденный маргарин или масло, ваниль. Добавить мучную смесь и взбить на низкой скорости до однородности. Отложите 1/2 стакана кокоса; нарезать оставшийся кокос (должно получиться 3/4 стакана). Вложите измельченный кокос в тесто.

Нагрейте утюг для пиццы в соответствии с указаниями производителя. (Или нагрейте утюг для пиццы на плите на среднем огне, пока на решетке не закипит капля воды.Уменьшите огонь до средне-слабого.)

Поместите слегка округленную столовую ложку жидкого теста, слегка смещенную от центра к задней части решетки. Закройте крышку. Выпекайте в соответствии с указаниями производителя. (Для неэлектрического утюга запекать от 30 до 60 секунд или до золотистого цвета, повернув один раз.) Выложите вафли на разделочную доску; разрезать на четвертинки. Переложите четвертинки на бумажное полотенце, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Приготовьте шоколадную глазурь (см. Ниже). Окуните закругленные края каждой четвертины в глазурь, а затем в отвар кокосовой стружки.Поставить на решетку до застывания глазури. От 72 до 96.

Шоколадная глазурь: Смешайте 1 стакан просеянной сахарной пудры, 2 столовые ложки несладкого какао-порошка и 1/4 чайной ложки ванили. Добавьте достаточно молока (1-2 столовые ложки), чтобы получилась глазурь.

имбирь

Приготовить основное тесто для пиццы, добавив 1 ч. Л. сушеный молотый имбирь к мучной смеси полного замеса (6 яиц). Вы можете исключить ванильную эссенцию.

Gingerbread
Гая Кейли из Форт Леонард, штат Миссури,

* Количество добавленной муки зависит от желаемой консистенции теста.

Смешайте яйца и сахар (белый и коричневый), добавьте специи и патоку и хорошо перемешайте.Добавить растопленное масло, перемешать, затем всыпать разрыхлитель. Добавить муку до нужной консистенции, хорошо перемешать. Выпекайте на чугуне для пиццы, но старайтесь не пережарить. Аромат будет намного лучше, если их запечь и дать остыть.

Мед и мускатный орех
От аромата печенья во время выпекания у вас потекут слюнки!

Смешайте яйца, сахар, топленое масло и мед. Просейте вместе сухие ингредиенты и смешайте с влажной смесью. Выпекать на утюге для пиццы.

Лаванда
Лорел Кезер из Нью-Джерси
Она называет «Herb Companion» своим источником рецепта и рекомендует смешать сахар и цветы лаванды на несколько дней вперед и хранить в герметичном контейнере для придания более сильного вкуса и аромата. .

Положите в миску яйца, лавандовый сахар, масло, муку, разрыхлитель и ваниль. Смешайте до однородной массы, выложите на форму для пиццы и запекайте. Переложите пиццу на решетку для охлаждения и слегка посыпьте кондитерским сахаром.

Лимонный

Удалите ванильную эссенцию и добавьте 2 ст. лимонный экстракт и 2 ч. цедру лимона к яйцу, сахар, смесь сливочного масла из полного (6 яиц) замеса. Продолжайте следовать рецепту.

Орех клен
Автор: Эшли Георгик

Взбить яйца и сахар.Добавьте остывшее топленое масло, кленовый сироп и грецкие орехи. Просейте муку и разрыхлитель и добавьте к яичной смеси. Тесто будет достаточно жестким, чтобы его можно было капнуть ложкой. Сделает ок. 30 пицц.

Гайка

Можно использовать множество различных сортов орехов, в том числе миндаль, орехи пекан, грецкие орехи и арахис. Поскольку орехи занимают такой большой объем, необходимо немного уменьшить количество муки, иначе они получатся очень густыми.

Приготовьте основное тесто для пиццы, уменьшив количество муки на ½ стакана для полной партии (6 яиц).Один стакан орехов мелко нарезать в кухонном комбайне и добавить в основное тесто для пиццы. Если вы используете миндаль, попробуйте использовать миндальную эссенцию вместо ванильной в основном тесте.

Оранжевый

Удалите ванильную эссенцию и добавьте 2 ст. апельсиновый экстракт и 2 ч. цедру апельсина к яйцу, сахар, смесь сливочного масла из полного (6 яиц) замеса. Продолжайте следовать рецепту.

Апельсин и ром

Взбить яйца и сахар.Добавляйте понемногу остывшее топленое масло. Добавьте ром и тертую апельсиновую цедру. Постепенно всыпайте муку, чтобы тесто получилось очень легким. На 50 пицц.

Тыквенная пицца
Автор: Christine Wozinski
Используйте классический рецепт пиццы и замените ваниль следующим:

Пицели с пармезаном и чесноком
От Шона в The Recipe Kitchen

В средней миске взбить яйца с маслом до однородной массы. Вмешайте оставшиеся ингредиенты, пока они не станут однородными. С железом для пиццы используйте жидкое тесто для приготовления пиццы в соответствии с инструкциями производителя. Приготовьте пиццу за 1 неделю до подачи; За 1/2 часа до подачи разогрейте духовку до 250 градусов. Завернуть пиццу в алюминиевую фольгу; нагреть в духовке до тепла.

Арахисовое масло

Удалите ванильную эссенцию и добавьте 6 ст. гладкое арахисовое масло с яйцом, сахаром, масляной смесью из полной партии (6 яиц). Взбивайте, пока арахисовое масло не станет однородным. Продолжайте следовать рецепту, увеличивая количество муки на 1/2 стакана.

Пицель Swirl

Приготовьте одну партию классического теста для пиццы и одну партию шоколада, добавив в шоколадное тесто 3 капли красного пищевого красителя. Выложите по половине чайной ложки каждого теста на каждую пластину утюга и запекайте.В результате получилось двухцветное печенье в виде пиццы!

Wine Pizzelle
Автор: Sandie Longen

Взбить яйца, затем добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Варить около 30 секунд. Выходят из утюга мягкими и остаются мягкими. При употреблении сока они имеют приятный фруктовый вкус. Делает около 8 десятков печенек.

Верх

Советы и хитрости

ИНГРЕДИЕНТЫ

— Яйца : Очевидно, что яйца бывают разных размеров и цветов. Обязательно используйте только крупные яйца сорта А для рецептов, перечисленных на этом сайте.

— Использование заменителя яиц: в настоящее время в молочном или морозильном отделении вашего местного супермаркета доступно несколько «заменителей яиц». Они отлично подходят для выпечки, так как избегают очевидного беспорядка при использовании свежих яиц, а также позволяют изменять рецепт с пониженным содержанием жира, так как жир удаляется. Кроме того, они не содержат холестерина. Их можно заменить на свежие яйца, но обычно они дороже. Кроме того, если вы используете замороженный заменитель яиц, будьте очень осторожны, размораживая его в микроволновой печи.Они могут очень быстро превратиться в яичницу-болтунью, если за ними не присматривать. Используйте настройку низкой мощности, например 30%, на короткие периоды времени, например 30 секунд. Лучше всего оставить в холодильнике на ночь перед тем, как использовать для запекания.

— Ванильный сахар : Один из лучших секретов получения великолепного ванильного вкуса — это использовать ванильный сахар. Просто купите стручок ванили и положите в контейнер для хранения примерно 2 или 3 фунта обычного тростникового сахара. Очень быстро сахар приобретает сущность бобов.Раньше я использовал ваниль из супермаркета в банке для специй. Однако ничто не сравнится с ароматом бобов, приобретенных у торговца специями и травами. Посетите местный фермерский рынок или специализированную кулинарную мастерскую. Охота стоит того!

Вот еще один способ приготовления ванильного сахара: нарежьте 1 1/2 ванильных стручков на кусочки длиной 1,5 дюйма (4 см), затем поместите в кухонный комбайн, добавьте 1/2 стакана (4 унции / 125 г) сахарного песка и перемешайте, пока ванильные стручки не станут мелко порезанный.Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана (12 унций / 375 г) сахара и перемешайте до полного смешивания. Процедите сахар через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить крупные куски ванили. Хранить в герметичном контейнере. («Cookies & Biscotti», кухонная библиотека Williams-Sonoma.)

— Масло : Когда рецепт пиццы требует маргарина или сливочного масла, по возможности старайтесь использовать масло сорта AA. Аромат сразу бросится в глаза при использовании в выпечке пиццы. Лично я никогда не использую масло, потому что оно не поддерживает аромат других ингредиентов.Кроме того, используйте соленое масло хорошего качества и проверяйте финики при покупках. Можно использовать несоленое масло, но следы соли имеют незначительное значение для опытных вкусовых рецепторов! Кроме того, будьте совместимы с разнообразием, которое вы используете. Есть различия во вкусе между многими доступными брендами.

— Мука : При приготовлении пиццы используйте только универсальную муку, не используйте самоподъем. Попробуйте использовать муку Wondra®, если вам больше нравится тонкая и нежная сторона пиццы.

— Шоколад : попробуйте заменить какао-порошок шоколадом для выпечки, чтобы получить более насыщенный вкус.

— Хранение жидкого теста : После того, как тесто приготовлено для пиццы, его можно легко хранить в холодильнике для последующего выпекания. Накройте миску, в которой находится тесто, полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. Попробуйте использовать жидкое тесто в течение 24 часов и убедитесь, что в холодильнике нет других «сильных ароматов», таких как чеснок, лук или зрелый сыр. Когда придет время запекаться, дайте тесту нагреться до комнатной температуры, дав ему прогреться на прилавке в течение 15–30 минут.Тесто хорошо растекается по железным пластинам и готовится намного быстрее, чем если бы его использовали прямо из холодильника.

— Не перегружайте тестом : меньше значит лучше, чем больше! Пицель меньшего размера будет принимать форму штампа на утюге намного лучше, чем та, в которую было добавлено слишком много теста. Слишком большое количество теста также приводит к некоторому «перетеканию» утюга и может привести к получению неидеальной пиццы.

ВЫПЕЧКА

— Используйте две пипетки для печенья : Если вы никогда раньше не использовали пипетки для печенья, то поблагодарите меня за то, что я их вам представил! Они напоминают лопатку для мороженого и вмещают примерно столовую ложку жидкого теста.Это сократит время приготовления вдвое. Гарантированно! Если вам нравится готовить пиццу и вы готовите ее в большом количестве, попробуйте использовать лопатку для шариков для дыни. Они намного сильнее, чем обычная капельница для печенья. Обычно они бывают нескольких размеров, однако лучший из них — 1 3/8 дюйма (или 36 мм). В нем не будет столько теста, поэтому пицца будет меньше, но они будут стоить вложенных средств. После того, как вы вылили тесто на утюг, не забудьте снова наполнить пипетки, когда готовится одна партия, чтобы сэкономить время, когда партия снимается с утюга.

— Попробуйте ложку для мороженого: Порционные мерные ложки из нержавеющей стали могут помочь сделать вашу пиццу одинакового размера и, как и капельница для печенья, ускорит процесс нанесения теста на тарелки, особенно для пекарей для пиццы, которые делают более одного вовремя. Для стандартной 5-дюймовой круглой пиццы выберите мерную ложку №30, если вы хотите, чтобы небольшое тесто выходило за края дизайна пиццы, чтобы вы могли идеально обрезать ее, или мерную ложку №40, чтобы тесто было ровно столько, чтобы оно текло близко к краю пиццы. дизайн.А чтобы уменьшить прилипание, вы можете окунуть миску с ложкой в ​​воду между каплями теста.

— Попробуйте кондитерский мешок. : Используйте кондитерский мешок без наконечника, чтобы бросить тесто для пиццы на утюг.

— Центрировать тесто по центру : Удобство использования пипетки для печенья иногда может привести к вредным привычкам, например, к тому, что не нужно тратить время на то, чтобы центрировать тесто по центру пластины утюга. Это, очевидно, приведет к получению «однобокого» файла cookie, который может не выглядеть презентабельно при подаче друзьям и семье.Конечно, их все еще можно есть, но если у вас есть несколько печенья, которые не выглядят презентабельно, есть несколько идей, как использовать их при приготовлении десертов.

— Используйте два утюга одновременно. : Если вы планируете приготовить пиццу двух разных вкусов одновременно, подумайте об использовании двух разных утюгов, работающих одновременно. Возьмите одну у друга или родственника и заранее подготовьте обе партии. Затем снимите трубку, снимите обувь и сядьте. Для одновременного использования двух разных утюгов требуется большая координация и значительные усилия, но для тех, кому не хватает времени, это может быть лучшим способом выполнить работу, особенно в период праздников.Если утюги другого производителя, узор и текстура могут отличаться, поэтому храните печенье отдельно, даже если оно одного вкуса.

— Используйте боковую пластину. : Попробуйте использовать ее, чтобы держать капельницы для печенья, а не ставить их на стол или поверхность стола или отдыхать в жидком тесте. Это чище, чем положить их на поверхность, и они не «теряются» в большой миске.

— Используйте БОЛЬШУЮ подставку для печенья : Когда пицца оторвется от утюга, используйте вилку и переложите ее на подставку для печенья.Это позволит им остыть намного быстрее, поэтому их можно будет переложить в контейнер для хранения, и у вас появится больше места для работы.

— Попробуйте валик для пиццы : Когда пицца оторвется от утюга, скатайте ее в форме конуса с помощью валика для пиццы и дайте ей остыть. В результате получается форма, похожая на скорлупу канноли, и скрученную пиццу можно наполнять таким же образом. (См. Ниже.)

ХРАНЕНИЕ

Pizzelle, как и любое другое печенье, следует хранить в герметичном контейнере, чтобы он не просох.Однако их большой размер (около 5 дюймов или 126 мм) и хрупкий характер могут затруднить их удобное хранение. Вот несколько эффективных решений.

— Пакеты Zip-Lock : Попробуйте использовать пакеты большего размера на 1 галлон, они не вмещают много печенья, примерно 25–30, и не подходят для путешествий. Они компенсируют этот недостаток тем, что обычно имеют удобное место для письма! Не забудьте указать дату изготовления и вкус.

— Пластиковые контейнеры для хранения : Подобрать нужный размер может быть сложно.Из обычной партии пиццы можно приготовить около 60 печенек, и обычно требуется два контейнера для хранения. Rubbermaid® приготовит 10 чашек (2,4 л) Servin ’Saver ™ с цифрой 6 на дне, что очень приятно. Однако, если вам нужно несколько, потому что вы делаете разные вкусы, то другой альтернативой является посещение местного «долларового магазина». Иногда может повезти и найти там именно то, что нужно.

— Срок хранения : Из-за относительно высокого содержания жира пицель действительно хорошо хранится, если она находится в герметичном контейнере.С ними должно быть хорошо в течение как минимум недели, и если они начнут показаться немного несвежими, вы можете попробовать нагреть их в течение нескольких минут в теплой духовке. Не кладите их в тостер, так как они могут воспламениться. Некоторые люди на самом деле предпочитают, чтобы их пицца была немного несвежей, подумайте…

– Этикетки : Если вам нравится готовить пиццу и пользоваться компьютером, то отличный проект — использовать программу печати или обработки текста для изготовления этикеток, которые можно прикрепить к контейнерам для хранения.Найдите время, чтобы сделать их особенными, используя соответствующие картинки. Включите аромат, место для ввода даты изготовления и даже добавьте свое имя. Ниже приведен пример того, что можно сделать, потратив немного времени и воображения (или, в моем случае, их недостаток). Создайте целый список своих любимых вкусов, чтобы они были доступны, когда они вам понадобятся.

Некоторые другие предложения :

— Канистры для попкорна : Это обычное явление во время курортного сезона, и что делать, когда весь попкорн закончился? Разумеется, храните много пиццы.

— Банка для кофе : Попробуйте банку из-под кофе на 39 унций. Он должен вмещать от 10 до 15 печенек.

— Холодные контейнеры для взбивания : идеальный размер для хранения пиццы, а пластиковый контейнер обеспечивает плотную герметизацию, сохраняя свежесть печенья.

— Пакеты для хлеба «Чудо» : пакеты идеального размера для пиццы и могут вместить довольно много печенья.

— Бумажные полотенца : Думаю, большинство согласятся, что хрустящая пицца лучше всего.Храните пиццу между слоями бумажных полотенец, чтобы она впитывала влагу. Это отличная идея при замораживании или хранении в жаркие и влажные летние месяцы.

— Замораживание пиццы : Да! Пицель можно заморозить, но небольшие связки печенья заверните в полиэтиленовую пленку, а затем храните в большом герметичном контейнере, подходящем для замораживания. Когда вам нужно несколько печенек на перекус или когда приходят посетители, просто возьмите столько связок, сколько вам нужно.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОНУСОВ, ЧАШЕК И МНОГОЕ ДРУГОЕ

— Чтобы сделать рожки для мороженого или других начинок, используйте деревянный конус для формования или форму для замков.Пока пицелла еще горячая и мягкая, аккуратно оберните ею рожок. Он быстро затвердеет до такой формы.
— Чтобы приготовить чашки, вдавите горячую пиццу в полости формы для кексов. Дайте формам остыть перед тем, как вынуть их, затем заполнить мороженым, фруктами и т. Д.
— Чтобы приготовить кусочки пирога с пиццелью, чередуйте 5-7 тонких слоев с пиццей и пудингом. Поставить в холодильник на ночь. Перед подачей нарезать пирог кусочками.
— Чтобы приготовить трубочки для пиццы с шоколадной начинкой, быстро поместите пучок шоколадной стружки в центр горячей пиццы и аккуратно скатайте в трубочку.Шоколад растает и снова затвердеет по мере охлаждения.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ:

Пицелла с начинкой из канноли со сливками
Сыр рикотта 16 унций
Сливочный сыр 8 унций
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
Шоколадные чипсы
Дополнительно: кондитерский сахар, клубничный соус.
— Доведите сливочный сыр до комнатной температуры. смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне. Пульс только до однородного состояния. Если взбивать слишком долго, крем станет слишком жидким.Наполните кондитерский мешок кремовой начинкой и выложите его в трубочки для пиццы. Посыпьте каждый конец шоколадной стружкой. Сервер простой, посыпанный сахарной пудрой или клубничным соусом.

Начинка для канноли # 2 :
2 чашки сахара
2 кварты половинки
1 кварта молока
1 коробка кукурузного крахмала
1 палочка корицы
тертая апельсиновая цедра
От 2 до 3 плиток шоколада Hershey
тертый поджаренный миндаль
— смешайте сахар и кукурузный крахмал. Разогрейте половину и половину и молоко вместе.Постепенно добавляйте в молоко сахар и кукурузный крахмал, постоянно помешивая. Когда он станет густым и гладким, добавьте цедру апельсина и палочку корицы. Продолжайте помешивать. Когда смесь загустеет, снимите с огня. Удалите палочку корицы. Прохладный. Поставить в холодильник на ночь. Наполните ракушки на следующий день после взбивания заварного крема до однородной массы. Наполните половину ракушки заварным кремом и вставьте в центр небольшой кусочек шоколада, оставшуюся часть ракушки залейте заварным кремом. Обвалять каждый конец скорлупы тертым обжаренным миндалем. Посыпать сахарной пудрой. Производит двойную партию.

Бутерброды Pizzelle Spumoni :
3 яйца
3/4 стакана сахара
1/2 стакана масла, растопленного и слегка охлажденного
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 3/4 стакана муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1 литр мороженого спумони
— Разогреть железо для пиццы. Тщательно перемешайте в миске яйца, сахар и масло. Добавьте ваниль. Смешайте муку и разрыхлитель. Выложите смесь столовыми ложками на разогретую форму для пиццы. Готовьте от 30 секунд до 1 минуты или следуйте инструкциям производителя.Удалите лопаткой на противень и дайте остыть. Делает от 2 до 3 дюжин печенек-пицц.
— Размягчите спумони, оставив его в холодильнике на 15–30 минут. Возьмите 1/4 стакана ложки спумони и положите их на неглубокую форму для запекания, застеленную вощеной бумагой. Накройте слоем вощеной бумаги. Слегка нажмите, чтобы превратить совки в диски диаметром от 3 до 4 дюймов. Заморозить.
— Для приготовления бутербродов с пиццей Spumoni: Сверху 12 печений с пиццей, по одному диску спумони на каждое. Покройте диски мороженого другой пиццей, чтобы получился бутерброд.Надавите очень осторожно, чтобы пицца не сломалась. Верните в морозильную камеру, пока не будете готовы к подаче. Если после приготовления бутерброды хранятся более 1 часа, поместите их в пакет для заморозки или контейнер для замораживания. На 6 порций.

Пицель с сыром Маскарпоне :
-Пиццель
3 яйца
3/4 стакана сахара
3/4 стакана сливочного масла
1 чайная ложка бренди
3/4 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки семян аниса
3 1 / 2 стакана просеянной муки
— начинка
1 стакан сыра маскарпоне
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 стакана очень мелко нарезанных грецких орехов
1/2 стакана очень мелко нарезанных сушеных фруктов
— Взбить яйца, добавить сахар, сливочное масло, бренди, разрыхлитель, семена аниса и муку и хорошо перемешать.Выпекать на горячем железе для пиццы. Быстро достаньте печенье вилкой и раскатайте по рожку для пиццы, пока оно горячее. Дать остыть и залить начинкой из сыра маскарпоне.

Пицель со свежими ягодами и соусом маскарпоне :
Рецепт предназначен для подачи с мимозой, которую можно приготовить, смешав в стакане 1/2 стакана шампанского и 1/2 стакана апельсинового сока.
1 фунт свежих смешанных ягод
1 чашка простого маскарпоне
1 чашка размягченного сливочного сыра
Молоко
Сахарная пудра по вкусу
— Подготовьте ягоды, вымыв их и дайте стечь.Нарежьте клубнику пополам или четвертинками. Смешайте маскарпоне, сливочный сыр и сахар по вкусу с небольшим количеством молока, чтобы получился однородный соус. Отложите Приготовьте оригинальное печенье для пиццы. Выложите пиццу на тарелку и полейте свежими ягодами и соусом маскарпоне. Подавать немедленно.

Клубника Фламбе :
Шеф-повар Уилл Гринвуд
2 пинты нарезанной клубники
3 ст. Масло
1/3 стакана светло- или темно-коричневого сахара
2/3 стакана ликера Peachtree Schnapps (вы можете использовать ликер с любым вкусом, но постарайтесь сочетать его со вкусом мороженого)
1 упак.Пицель (12 печений)
Персиковое мороженое 1/2 галлона (попробуйте подобрать вкус ликера)
6 веточек мяты для украшения
— Нарежьте клубнику и обжарьте в масле и сахаре в течение 2 1/2 минут. Добавьте ликер и убавьте. Если вы не зажгите его, снимите сковороду с огня ПЕРЕД добавлением ликера. В противном случае снимите сковороду, добавьте ликер и зажгите сковороду.
— Поместите одно печенье в виде пиццы (или кусочек торта в форме фунта) на каждую тарелку и добавьте сверху одну или две шарики мороженого. Накройте еще одним слоем пиццы (или торта).Вставьте веточку мяты в мороженое сбоку. Выложите клубничный фламбе на мороженое (или торт).

Мороженое :
Попробуйте приготовить бутерброд с мороженым с вашими любимыми вкусами пиццы и мороженого. Они восхитительны!

Кондитерский сахар :
Положите небольшое количество кондитерского сахара на сито и слегка присыпьте пиццей. Переход к сервировочному блюду для очень элегантного десерта.

Начинка :
Попробуйте использовать начинку на основе рикотты между двумя пиццелями или используйте ее для наполнения скатанной пиццы.Смешайте 1 стакан сыра рикотта (слейте воду, если он слишком влажный) с ½ стакана кондитерского сахара и 1 столовой ложкой. экстракт ванили и немного молотой корицы. Или создайте начинку, чтобы дополнить вкус приготовленной пиццы, например, добавьте в начинку столовую ложку измельченного фундука и съешьте с шоколадной пиццей.

PBJ :
Попробуйте намазать арахисовое масло на одну пиццу и виноградное желе на другую и приготовить отличный бутерброд с PBJ.

Мед :
Добавьте мед в запеченную пиццу, а затем добавьте измельченные грецкие орехи, орехи пекан, изюм или тертый кокос.

Верх

Лучшие советы для производителей электрических пицц

– Для более легкого теста используйте муку для выпечки вместо универсальной муки. Его можно охладить, чтобы использовать позже; Однако обычно лучше всего использовать в течение 24 часов. Перед использованием дайте охлажденному тесту нагреться до комнатной температуры.

— Выпекайте при низкой влажности . Высокая влажность на кухне может быть важным фактором при выпечке и может привести к прилипанию утюга с лучшими приправами.

– Убедитесь, что утюг для пиццы правильно нагрелся , примерно от 5 до 10 минут или в соответствии с инструкциями производителя.

– Если утюг имеет антипригарное покрытие, не добавляйте сезон . Мы рекомендуем легкую струю растительного масла.

— Для утюгов с металлической поверхностью мы рекомендуем перед каждым использованием добавлять приправы, равномерно смаживая обе пластины растопленным шортенингом, используя обычную кондитерскую или наметочную щетку. Альтернативный метод — взять два ломтика белого хлеба, намазать жиром с обеих сторон каждого ломтика и запекать в машине для приготовления пиццы.Затем выбросьте.

— Выложите тесто на тарелки по старинке ложкой или используйте пипетку для печенья, порционную лопатку (мороженое) или даже большой кондитерский мешок.

— Первая пицца, испеченная на утюге с металлической поверхностью, может прилипнуть. Счистите тарелки и заново приправьте.

— Слишком много масла (или жира, шортенинга и т. Д.) В вашем рецепте может привести к тому, что часть его вытечет. Держите под рукой влажное полотенце, чтобы вытереть его при необходимости.

— Центры дна обычно получаются немного темнее , так как тесто начинает готовиться в тот момент, когда оно приземляется на горячую поверхность утюга для пиццы.Избегайте этого, быстро кладя тесто на поверхность и закрывая крышку. Лопатка для мороженого №40 сохранит тесто внутри стандартного дизайна пиццы; a # 50 заставляет тесто немного перетекать, чтобы потом можно было обрезать его до идеально круглой формы.

— Удалить запеченную пиццу термостойким инструментом без острых краев.

— После выпечки очистите пластины , используя щетку с жесткой нейлоновой щетиной для антипригарных поверхностей и щетку из латуни или стальной щетины с легкой проволокой для металлических поверхностей без покрытия (или проведите вилкой вокруг канавок рисунка), чтобы удалить застрявшие. -на кляре.Затем протрите тканью или бумажным полотенцем.

— Пока еще горячий, положите его на бок , раскрывая как книгу, поверх бумажных полотенец или газет. Благодаря высокой температуре масла остаются жидкими, поэтому они соскальзывают с пластин с нижнего лотка.

— После того, как устройство остынет , поместите бумажное полотенце между пластинами перед хранением. Храните устройство для приготовления пиццы в коробке в сухом прохладном месте.

Верх

Лучшие советы для утюгов для пиццы на плите

Как приправлять и использовать утюги для пиццы на плите

Первый , вы должны знать, что вам будет проще использовать плиту для пиццы с хорошими результатами, если вы адаптируете ингредиенты рецепта теста для получения большего количества теста.Часто это можно сделать, просто добавив муку. Как правило, тесто дает пиццелле более легкий вкус, поэтому поэкспериментируйте со своим рецептом.

Чтобы приправить утюг , смажьте пластины растительным маслом и нагрейте на плите 5-10 минут. Переверните утюг примерно каждую минуту, чтобы равномерно нагреть обе стороны.

Если вы используете тесто по рецепту , скатайте кусочки в маленькие шарики перед тем, как положить их на тарелку и сжать ручки. Начните с малого, чтобы избежать беспорядка на плите.Прикрепите зажим к ручке, чтобы выпекать пиццу равномерно густо.

Для первых нескольких пицц добавьте тесто или тесто и готовьте около 1 минуты, переворачивая утюг примерно каждые 15 секунд. По мере того, как утюг во время выпекания нагревается, пицца будет выпекаться быстрее. Выбросьте первые несколько кусочков пиццы, так как они впитают излишки масла из приправы.

Время выпечки также будет варьироваться от 20 до 60 секунд в зависимости от выходной температуры ваших конфорок.Прямое тепло от газовых горелок, как правило, горячее, чем косвенное тепло от электрических горелок, но любой из них будет работать хорошо, если проявить немного терпения и экспериментов. Если слишком жарко, выпекаются неравномерно; если слишком круто, они прилипнут, если вы посмотрите.

После выпечки удалите прилипшие продукты, пока они еще теплые, и протрите поверхности тканью. Слегка смажьте стальные ручки, чтобы они не ржавели; если они ржавеют, их поверхность будет восстановлена ​​легкой шлифовкой и небольшим количеством масла.

Верх

Хилари (Версгали или Версальи) собрала множество замечательных рецептов и действительно полезных советов, которые появляются на этой странице, и до 2005 года была автором веб-сайта Pizzelle.Мы храним их здесь, чтобы они не были потеряны для истории. Мы благодарны Хилари за ее усердную работу по их составлению и надеемся, что вам понравится их все.

Наш выбор производителей пиццы

Семена аниса, анисовое масло USP и чистый экстракт аниса

Капельницы для печенья

Лопатки для порции

Кондитерские мешки

Конический ролик

Формы для канноли

Стойки охлаждения

Идеальный бисквит (всего 3 ингредиента)

Идеальный бисквитный торт приготовлен самым классическим способом! Используя всего три ингредиента, вы получите самый влажный ровный торт, который идеально сочетается с любым из ваших любимых кремов.

Хорошо, признаю. Я люблю Twinkies. Я знаю, что они ужасны для меня, но почему они должны быть такими хорошими ?! Приготовление бисквита в домашних условиях дает вам все восхитительные качества упакованных продуктов, но без каких-либо неприятных консервантов. Это беспроигрышный вариант!

Я использую этот бисквит во многих своих десертах! Это идеальная основа для моего торта с тирамису и грецким орехом.

А теперь не пытайтесь мыть посуду этим тортом! Вы будете сильно разочарованы.Ладно, я обещаю, больше никаких шуток о мамах. Ниже я расскажу, чем бисквит отличается от других видов.

Бисквиты в основном готовятся из яиц, сахара и муки. Это делает торт легким, воздушным, прочным и впитывающим. Поэтому бисквиты идеально подходят для намазывания на начинку или для посыпки тяжелыми фруктами.

Другие торты, как правило, состоят из противоположного — меньше яиц и больше муки. Это делает текстуру более плотной и не такой абсорбирующей.

Яйца — ключ к приданию мягкости и влажности бисквитному пирогу. Взбивайте яйца целиком с сахаром, пока их объем не увеличится в три раза. Убедитесь, что яйца не взбили слишком много, иначе получится лепешка. Вы узнаете, когда ваши яйца будут готовы, когда взбиватели будут держать толстую ленту, когда их вынимают из миски.

• Перед приготовлением торта держите яйца при комнатной температуре.Яйца комнатной температуры взбиваются лучше!
• Взбивать яйца с сахаром не менее 15 минут. Текстура должна быть воздушной, но жесткой.
• Сначала просейте муку. Избавившись от комков и комков муки, вы получите однородную консистенцию.
• При добавлении муки осторожно влейте ее на треть в яичную смесь. Слегка добавив муку, вы не будете слишком перемешивать яйца и не сделаете их взбитыми.
• Размер вашей формы для выпечки должен быть 9 дюймов или больше.Этот пирог может легко перелиться через край в процессе выпечки.
• Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как пирог может разрушиться при резком изменении температуры.
• Проверьте, полностью ли пропек пирог, проткнув его зубочисткой. Если он окажется чистым, все готово!
• Разрезать бисквит только тогда, когда он полностью остынет до комнатной температуры.

Горячий совет: Чтобы приготовить шоколадный бисквит, добавьте в муку 3 столовые ложки какао-порошка.

• Торт Ферреро Рафаэлло: Этот торт, созданный по образцу моих любимых конфет, представляет собой идеальное сочетание шоколада и фундука.
• Карамельный яблочный торт: Каждый раз, когда я иду на ярмарку, мне нужно купить карамельное яблоко. Этот торт — идеальное осеннее угощение.
• Клубнично-шоколадный торт: Это мой любимый подарок ко Дню святого Валентина. Прямо как клубника в шоколаде, только в виде торта!
• Шоколадный торт с ликером: Я фанат выпивки.Добавление алкоголя в выпечку — это не просто праздник, это служит определенной цели! Он придает пикантный вкус и увлажняет торт.

Это идеальный торт для приготовления за несколько дней. Храните его несколько дней на прилавке в герметичном контейнере. Или его можно хранить в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить этот торт на срок до 3 месяцев. Просто убедитесь, что вы храните его в плоской коробке, чтобы он не потерял форму!

Рецепт

Идеальный бисквитный торт приготовлен самым классическим способом! Используя всего три ингредиента, вы получите самый влажный ровный торт, который идеально сочетается с любым из ваших любимых кремов.

Примечание: В этом рецепте не нужна пищевая сода или разрыхлитель.

Пищевая ценность

Идеальный бисквит

Количество на порцию

Калорий 169 калорий из жиров 27

% дневной нормы *

Жир 3 г 5%

насыщенных жиров 1%

Холестерин 102 мг 34%

Натрий 40 мг 2%

Калий 55 мг 2%

Углеводы 31 г% 10%

Сахар 19 г 21%

Белок 5 г 10%

Витамин A 149IU 3%

Кальций 18 мг 2%

0