Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке 🥄 онлайн калькулятор
Калькулятор количества сухих дрожжей в столовой ложке, рассчитает сколько ложек дрожжей (сухих), необходимо положить для приготовления блюда.Таблица
| Грамм сухих дрожжей | Количество столовых ложек | С горкой |
|---|---|---|
| 8 грамм | 1 | 0.67 |
| 24 грамм | 3 | 2 |
| 30 грамм | 3.75 | 2.5 |
| 35 грамм | 4.38 | 2.92 |
| 40 грамм | 5 | 3.33 |
| 45 грамм | 5.63 | 3.75 |
| 50 грамм | 6.25 | 4. |
| 55 грамм | 6.88 | 4.58 |
| 60 грамм | 7.5 | 5 |
| 65 грамм | 8.13 | 5.42 |
| 70 грамм | 8.75 | 5.83 |
| 75 грамм | 9.38 | 6.25 |
| 80 грамм | 10 | 6.67 |
| 90 грамм | 11.25 | 7.5 |
| 100 грамм | 12.5 | 8.33 |
| 150 грамм | 18.75 | 12.5 |
| 200 грамм | 25 | 16.67 |
| 250 грамм | 31. 25 | 20.83 |
| 300 грамм | 37.5 | 25 |
| 400 грамм | 50 | 33.33 |
| 500 грамм | 62.5 | |
| 600 грамм | 75 | 50 |
| 700 грамм | 87.5 | 58.33 |
| 800 грамм | 100 | 66.67 |
Понравился калькулятор? Поделитесь с друзьями:
Сухие и живые дрожжи — 12 ответов на Babyblog
Девочки, нашла вот это, вдруг кому надо.
Вот эта формула с good-cook.ru oт Ирины Кутовой.
я всегда пользуюсь вот этой формулой:
62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.
50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».
Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих
Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
Дрожжи. Пересчет — Проверенные рецепты Pesto
Дрожжи: пересчет сухих быстрорастворимых в свежие прессованные.
Дрожжи бывают разные сухие быстрорастворимые и свежие прессованные, разных производителей и в разных упаковках. Как в этом разнообразии выбрать и понять сколько класть дрожжей? Попытаюсь объяснить.
Я использую пакетик 7 гр универсальных сухих быстрорастворимых дрожжей производства Dr. Oetker. Если внимательно прочитать оборот пачки то там указано на 500 гр муки.
Если взять прессованные дрожи, то кубик 50 гр рассчитан на 1 кг муки или 100 гр на 2 кг муки, что часто бывает указано на пачке. Соответственно 25 гр прессованных дрожжей нужно на 500 гр. муки и если сравнить с сухими, то 25 гр прессованных = 7 гр сухих.
1 гр сухих = 3,57 гр прессованных.
10 гр прессованных = 2,8 гр сухих
Теперь посмотрим как это измерить ложками:
В 1 чайной ложке – 3,5 грамма сухих дрожжей (если уточнять то 3-4 грамма в зависимости от величины гранул и горки при отмере)
И теперь пересчитаем в прессованные:
1 чайная ложка сухих дрожжей = (3,5 х 3,57) =12,5 гр. прессованных
12,5 гр прессованных дрожжей можно отмерить разделив кубик 50 гр на 4 части (50/4=12,5). Соответственно:
2 чайных ложки = 1/2 кубика 50 гр
3 чайных ложки = 3/4 кубика 50 гр.
Как видите ничего сложно нет, просто обратите внимание на количество муки указанное на пакете ваших дрожжей.
Удачи и пышной выпечки!
Таблица пропорций дрожжей
| Свежие дрожжи, грамм | Сухие дрожжи, ч. ложка |
|---|---|
| 12 | 1 |
| 20 | |
| 25 | 2 |
| 30 | 2,5 |
| 35 | 3 |
| 3,5 | |
| 50 | 4 |
| 60 | 5 |
Кулинария сколько дрожжей в чайной ложке. Сколько сухих дрожжей содержится в различных емкостях? Сколько сухих дрожжей в чайной ложке? Сколько сухих дрожжей в столовой ложке
Очень часто во многих кулинарных рецептах указывается точное количество ингредиента, необходимого для приготовления блюда. Но ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются специальные кухонные весы.
Если подобная техника отсутствует в вашем доме не стоит отчаиваться. Измерить необходимое количество можно при помощи чайной, десертной или столовой ложечки.
Обратите внимание! Но стоит учитывать, что количество будет зависеть от самого компонента. Всё зависит от тяжести и плотности ингредиента. Поэтому столовый прибор, наполненный различными компонентами, будет весить по-разному.
Столовая ложка – это столовый прибор. Его объём составляет 18 миллилитров. Используется данный столовый прибор для поедания каш, первых блюд или других жидких кулинарных изысков.
При необходимости взвесить тот или иной продукт стоит учитывать плотность ингредиента и «загруженность» столового прибора. Вес с горкой и без, будет отличаться в пределах от 4 до 6 грамм.
Самые распространённые ингредиенты на кухне, требующиеся для приготовления блюда – это сахар, мука и соль. Поэтому меры измерения этих продуктов стоит знать обязательно.
Таблица: мера измерения.
Таблица: меры измерения других необходимых для приготовления блюд ингредиентов.
| Сколько грамм в столовом приборе | Без горки (в гр.) | С горкой (в гр.) |
| Разрыхлителя | 15 | 20 |
| Изюма | 15 | 20 |
| Сушёных грибов | 10 | 15 |
| Молока | 18 | 24 |
| Сухого молока | 20 | 25 |
| Сливок | 14 | 18 |
| Чая | 6 | 11 |
| Лимонной кислоты | 25 | 30 |
| Варенья | 18 | 24 |
| Протеина | 15 | 19 |
| Риса | 25 | 30 |
| Перловки | 25 | 30 |
| Пшённой крупы | 25 | 30 |
| Пшеничной крупы | 25 | 30 |
| Пшеничных хлопьев | 9 | 15 |
| Кукурузной крупы | 25 | 30 |
| Ячневой крупы | 25 | 30 |
| Крупы саго | 20 | 25 |
| Фасоли | 30 | 35 |
| Гороха | 25 | 30 |
| Сахарной пудры | 25 | 30 |
| Подсолнечного масла | 25 | 30 |
| Гречки | 25 | 30 |
| Сливочного масла | 25 | 30 |
| Семян льна | 16 | 23 |
| Томатной пасты | 30 | 35 |
| Отрубей | 4,5 | 7 |
| Чечевицы | 25 | 30 |
| Геркулеса | 12 | 18 |
| Мака | 18 | 23 |
| Сгущёнки | 48 | 55 |
| Медного купороса | 65 | 75 |
| Льняного масла | 25 | 30 |
| Творога | 40 | 47 |
| Корицы | 20 | 25 |
| Кофе | 20 | 25 |
| Уксуса | 16 | 21 |
| Какао | 15 | 20 |
| Овсяных хлопьев | 12 | 18 |
| Ликёра | 20 | 25 |
| Кукурузных хлопьев | 7 | 13 |
| Майонеза | 45 | 50 |
| Молотых сухарей | 15 | 20 |
| Овсянки | 18 | 22 |
| Манки | 30 | 35 |
| Желатина | 15 | 20 |
| Воды | 18 | 23 |
| Соды | 29 | 35 |
| Крахмала | 12 | 15 |
| Сметаны | 18 | 24 |
| Яичного порошка | 16 | 20 |
| Сухих дрожжей | 16 | 20 |
| Свежих дрожжей | 45 | 55 |
| Растительного масла | 25 | 30 |
| Топлёного масла | 25 | 30 |
| Маргарина растопленного | 20 | 25 |
| Молотого чёрного перца | 12 | 15 |
| Ржаной муки | 25 | 30 |
| Грецких молотых орехов | 30 | 35 |
| Молотого арахиса | 25 | 30 |
| Молотого фундука | 30 | 35 |
| Молотого миндаля | 30 | 35 |
Часто во многих блюдах используется мёд. Это очень аллергенный продукт, поэтому стоит знать, сколько грамм мёда в столовой ложке, чтобы не превысить его разрешаемую дозу. Одна ложечка содержит 30 гр. мёда при условии, что он жидкой консистенции.
Подобные таблицы помогают на кухне. Они избавляют женщин от необходимости приобретения лишней кухонной техники и нагромождения кухонного пространства. Это значительным образом экономит время, физические силы и финансовые средства женщины.
Сколько грамм в чайной ложке: список
Чайная ложка – столовый прибор, используемый для поедания десертов, размешивания чая, кофе или других горячих напитков. Масса столового прибора с горкой и без, варьируется в пределах от 3 до 6 гр. Объём столового прибора – 5 миллилитров.
Сколько грамм в чайной ложечке самых часто используемых ингредиентов:
Таблица: меры весов различных ингредиентов в чайном столовом приборе.
| Сколько грамм | Без горки (в гр.) | С горкой (в гр.) |
| Разрыхлителя | 5 | 8 |
| Изюма | 5 | 8 |
| Сушёных грибов | 4 | 7 |
| Молока | 6 | 9 |
| Молока сухого | 5 | 8 |
| Сливок | 5 | 8 |
| Чая | 2 | 5 |
| Лимонной кислоты | 5 | 8 |
| Варенья | 5 | 8 |
| Протеина | 5 | 7 |
| Риса | 8 | 11 |
| Перловки | 8 | 11 |
| Пшенной крупы | 8 | 11 |
| Пшеничной крупы | 8 | 11 |
| Пшеничных хлопьев | 2 | 5 |
| Кукурузной крупы | 6 | 9 |
| Ячневой крупы | 6 | 9 |
| Крупы саго | 6 | 9 |
| Фасоли | 11 | 15 |
| Гороха | 10 | 14 |
| Мёда жидкого | 10 | 14 |
| Сахарной пудры | 8 | 11 |
| Подсолнечного масла | 6 | 9 |
| Гречки | 8 | 11 |
| Сливочного масла | 6 | 9 |
| Семян льна | 4 | 7 |
| Сгущёнки | 12 | 16 |
| Томатной пасты | 10 | 14 |
| Отрубей | 1,3 | 4 |
| Майонеза | 12 | 17 |
| Геркулеса | 6 | 9 |
| Мака | 5 | 8 |
| Сгущёнки | 12 | 17 |
| Медного купороса | 15 | 20 |
| Льняного масла | 6 | 9 |
| Творога | 10 | 15 |
| Корицы | 8 | 11 |
| Кофе | 8 | 11 |
| Уксуса | 6 | 9 |
| Какао | 4 | 7 |
| Овсяных хлопьев | 5 | 8 |
| Ликёра | 8 | 11 |
| Кукурузных хлопьев | 2 | 5 |
| Молотых сухарей | 6 | 9 |
| Овсянки | 5 | 8 |
| Манки | 7 | 10 |
| Желатина | 5 | 8 |
| Соды | 12 | 15 |
| Крахмала | 6 | 9 |
| Сметаны | 5 | 8 |
| Яичного порошка | 6 | 9 |
| Сухих дрожжей | 5 | 8 |
| Свежих дрожжей | 15 | 18 |
| Растительного масла | 6 | 9 |
| Творога | 10 | 15 |
| Топлёного масла | 6 | 9 |
| Маргарина растопленного | 6 | 9 |
| Молотого чёрного перца | 6 | 9 |
| Ржаной муки | 5 | 8 |
| Грецких молотых орехов | 10 | 14 |
| Молотого арахиса | 8 | 12 |
| Молотого фундука | 10 | 13 |
| Молотого миндаля | 10 | 14 |
| Шиповника сухого | 6 | 9 |
| Фруктового сока | 5 | 8 |
| Гвоздики | 3 | 7 |
| Чёрного перца горошком | 4,5 | 8 |
Важно! В одной столовой ложечке без горки четыре чайных ложечки.
Сколько грамм в десертной ложке
Часто на кухне используются именно десертные ложки. Их объём – 10 миллилитров. Но мера измерения не является эквивалентом их объёма.
Вес самых распространённых продуктов и ингредиентов в десертных столовых приборах (в гр.):
Сыпучие продукты:
- Соль пищевая – двадцать пять.
- Булгур – пятнадцать.
- Горох – пятнадцать.
- Перловка – пятнадцать.
- Рис – пятнадцать.
- Кускус – пятнадцать.
- Пшённая крупа – пятнадцать.
- Гречневая крупа – пятнадцать.
- Сахарный песок – двадцать.
- Манная крупа – пятнадцать.
- Мука (кукурузная, ржаная, пшеничная) – двадцать.
- Сухое молоко – девять.
Добавки:
- Сода – двадцать четыре.
- Сахарная пудра – двадцать.
- Кислота лимонная – пятнадцать.
- Разрыхлитель для теста – пять.
- Какао-порошок – пятнадцать.
- Молотый кофе – тринадцать.
- Мак – двенадцать.
- Желатин – десять.
- Горчица – девять.
Ингредиенты вязкой консистенции:
- Сгущёнка – двадцать пять.
- Пюре – двадцать пять.
- Повидло – тридцать.
- Мёд пчелиный – двадцать пять.
- Томатная паста – двадцать два.
- Сметана – двадцать.
Ингредиенты твёрдой консистенции:
- Фасоль – пятнадцать.
- Цукаты – двадцать пять.
- Грецких орех – пятнадцать.
- Свежая вишня, клюква, смородина – двадцать.
- Малина – десять.
Имея под рукой подобные таблицы, хозяйка с лёгкостью создаст на своей кухне изысканное, уникальное и оригинальное блюдо даже по многокомпонентному рецепту.
Знание меры измерения поможет ей лучше ориентироваться в соотношении объёма и массы всех необходимых для приготовления продуктов и ингредиентов.
Вконтакте
Одноклассники
Сухие дрожжи являются необходимым ингредиентом каждой хозяйки. Они подразделяются на быстрорастворимые и активные дрожжи. Первый вид дрожжей используется выпечке хлеба, они растворяются без замачивания. А активные дрожжи требуют замачивания. Сухие дрожжи могут храниться 1-2 года. Они более устойчивы внешним воздействиям. Их необязательно хранить в холодильнике.
Количество (в граммах) сухих дрожжей в различных столовых предметах и емкостях
Иногда нам требуется определенное количество данного продукта, но часто бывает так, что под рукой не оказывается специальных весов. В таком случае на выручку придет обычная кухонная утварь, которая всегда найдется на кухне у каждой хозяйки.
Ниже приведена таблица, по которой вы сможете определить, сколько грамм сухих дрожжей содержится в различных столовых предметах и емкостях.
В столовой ложке — 8 гр (с горкой — 11 гр)
В чайной ложке — 3 гр (с горкой — 4 гр)
Несколько фактов об использовании сухих дрожжей
- Данный продукт обладает следующими полезными свойствами : наличие белка (до 60%), аминокислот (10%), минералов (калий, фосфор, магний),витаминов В (страдающим нервной системой, улучшает сон, разветривает апатию), БАД, который необходим для адекватной работы организма.
- Дрожжи полезно употреблять, если у вас пониженный тонус желудочно-кишечного тракта, если у вас болезнь язвенная или гастрит.
- Если вы страдаете малокровием, то дрожжи сухие необходимы.
- Также сухие дрожжи считаются отличным ингредиентом для приготовления средства для роста волос, чтобы обеспечить их красотой и силой. Для этого вам следует примерно 2 ч. ложки дрожжей перемешать с теплой водой . Через час добавить в содержимое 2 ст. ложки меда и немного кефира. Все смешать и распределить на волосы по всей длине. Примерно через час смыть теплой водой.
Сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей? Ответ на заданный вопрос знают не все хозяйки. Именно поэтому в представленной статье мы решили осветить эту непростую тему.
Общая информация
Сегодня мы расскажем о том, сухих дрожжей. Ведь во время приготовления вкусной домашней выпечки данная информация бывает очень кстати. Это связано с тем, что определенные мучные изделия требуют определенного количества гранулированных дрожжей. Ведь если добавить их в меньшем или, наоборот, большем количестве, то тесто может не подняться, чем испортит все изделие.
Где узнать, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей?
Прежде чем ответить на главный вопрос представленной статьи, хочется поведать вам о том, где можно найти точный объем упомянутого столового прибора. Как правило, данные значения указываются практически во всех кулинарных книгах. Из такого издания вы можете узнать и сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей, и какое количество других продуктов в нее помещается (например, сахара, соли, перца, молока, топленного кулинарного жира, масла, какао, муки и т.д.). Данная информация всегда выручает во время приготовления вкусных и питательных блюд . Именно поэтому кулинарная книга всегда должна быть под рукой, особенно у новичка.
Самостоятельно измеряем объем маленькой ложки
Чтобы узнать, сколько грамм сухих дрожжей в 1 данного прибора следует просто измерить. Для этого требуется приобрести сыпучий продукт в пакетике, на котором указано — 10 г. Путем пересыпки ингредиента в маленькую ложку легко обнаружить, что указанного количества многовато для такого прибора.
Таким образом, сухие дрожжи в 10-граммовой упаковке полностью помещаются в две чайные ложки. Из этого напрашивается вывод о том, что каждый столовый прибор может вместить в себя ровно 5 г сыпучего продукта.
Особенности измерения объема
Теперь вам известно, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке. Путем самостоятельного измерения мы выяснили, что столовый прибор для десерта вмещает в себя ровно 5 г сыпучих продуктов. Однако далеко не все кулинары согласятся с этим объемом. Ведь современные ложечки могут быть разной формы и величины. Именно поэтому довольно сложно правильно измерить их объем тем способом, что был описан выше. Хотя сделать это все же можно.
Кухонные весы
Сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке? На этот непростой вопрос могут дать точный ответ только весы (кухонные). Чтобы осуществить замер, следует зачерпнуть маленькой ложкой сухие дрожжи, а затем высыпать их в чашу прибора. После недолгих колебаний на электроном табло вы можете увидеть ту цифру, которая и послужит ответом на вопрос, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке.
Но и здесь есть свой подвох. Ведь одна ложка может вмещать в себя не только 5 г сухого продукта, но и 4, и даже 3. Зависит это от того, была ли она наполнена доверху.
Путем аналогичных измерений (при помощи электронных весов) довольно быстро обнаруживается, что чайная ложечка, заполненная сухими дрожжам доверху, вмещает в себя ровно 5 г продукта. Другими словами, если в кулинарном рецепте прописано именно это значение, то столовым прибором следует буквально зачерпнуть ингредиент, чтобы образовалась горка.
Если же для приготовления домашней выпечки вам необходимо три грамма сухих дрожжей, то, наполнив чайную ложечку продуктом, ее требуется слегка встряхнуть, чтобы компонент немного осыпался. В этом случае вы получить ровно столько сыпучего ингредиента, сколько нужно для замеса теста, то есть 3 г.
10 грамм сухих дрожжей — это сколько чайных ложек?
Выше мы выяснили, что обычная чайная ложечка может вмещать в себя до 5-ти граммов сухих дрожжей. Однако нередко встречаются и такие кулинарные рецепты , где необходимо использовать гораздо больше названного продукта. Так что же делать, если для приготовления выпечки требуется не 5, а 10 г дрожжей? Для измерения этого количества продукта нет никакой необходимости вновь использовать кухонные весы. Ведь ранее мы их уже применяли и выяснили, что содержит в себе 5 г сыпучего вещества. Путем нехитрых вычислений довольно легко понять, что десять граммов сухих дрожжей — это ровно 2 столовых прибора. При этом следует особо отметить, что для получения нужного количества продукта ложечку необходимо заполнять полностью, чтобы продукт образовал горку.
Подведем итоги
Теперь вам не страшны кулинарные рецепты, где вместо привычных ложек количество тех или иных компонентов указываются в граммах. Ведь после несложных измерений стало ясно, что чайный прибор способен вмещать в себя 5 г сыпучего продукта. Но это лишь в том случае, если он был наполнен с горкой. Если же без нее, то вес ингредиента в таком столовом приборе составляет всего лишь 3 г.
Дрожжи используются в различных пропорциях в рецептах и довольно часто значения в граммах трудно отмерить без весов, поэтому рассмотрим как можно измерить сухие и свежие дрожжи в граммах с помощью столовой и чайной ложки, узнаем сколько дрожжей вмещается в ложках.
Заменяем живые дрожжи на сухие и наоборот
Не обязательно в каждом рецепте использовать определенный вид дрожжей, их можно с легкостью подменять, в зависимости от того, какие у Вас есть в наличии, или какие Вам удобнее купить и использовать. В готовом продукте Вы не заметите особой разницы, использовались свежие спрессованные дрожжи или сухие в гранулах, поэтому рассмотрим пропорцию, как переводить дрожжи:
1 часть сухих дрожжей = в 3 раза больше живых
Например, если в рецепте требуется использовать 15 грамм живых дрожжей, то можно взять вместо них 5 грамм сухих в гранулах, или наоборот если потребуется 10 грамм сухих гранулированных дрожжей, то можно использовать 30 грамм живых.
Как измерить сухие дрожжи в ложках
Сколько грамму сухих дрожжей в столовой ложке
В столовой ложке с горкой 12 грамм сухих дрожжей
В 1 столовой ложке с холмиком 10 грамм сухих дрожжей
Сколько сухих дрожжей в чайной ложке
В 1 чайной ложке 4 грамма сухих дрожжей с горкой
В одной чайной ложке с небольшим холмиком 3 грамма сухих дрожжей
На заметку: зная, как измерить сухие дрожжи в ложках, Вы намного быстрее сможете готовить любимую выпечку и тесто, не тратя время на долгое взвешивание дрожжей на весах.
Как измерить свежие (живые, прессованные) дрожжи ложкой
Сколько грамм дрожжей в столовой ложке?
В 1 столовой ложке без горки 20 грамм живых дрожжей
Сколько дрожжей в чайной ложке
В чайной ложке без горки 7 грамм свежих прессованных дрожжей
Важно: для точности расчетов, прессованные живые дрожжи измеряют ложками без горки, так как горка у каждого может получится разного размера и массы.
Как отмерить сухие дрожжи ложками без весов
- Как отмерить 100 грамм сухих дрожжей ложками? 100 г сухих дрожжей = 10 столовых ложек с небольшим холмиком.
- Как измерить 50 грамм сухих дрожжей ложками? 50 г сухих дрожжей = 5 столовых ложек сухих дрожжей с маленьким холмиком.
- Как отмерить 40 грамм сухих дрожжей ложками? 40 г сухих дрожжей = 4 столовых ложки с холмиком.
- Как отмерить 30 грамм сухих дрожжей ложками? 30 г сухих дрожжей = 3 столовых ложки с холмиком.
- Как измерить 25 грамм сухих дрожжей ложками? 25 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с горкой.
- Как взвесить без весов 20 грамм сухих дрожжей ложками? 20 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с небольшим холмиком.
- Как отмерить 15 грамм сухих дрожжей ложками? 15 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка с горкой + 1 чайная ложка с холмиком.
- Как отмерить 12 грамм сухих дрожжей ложками? 12 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей с горкой = 3 чайных ложки сухих дрожжей с горкой.
- Как отмерить 11 грамм сухих дрожжей ложками? 11 г сухих дрожжей = приблизительно 1 столовая ложка сухих дрожжей со средним холмиком.
- Как отмерить 10 грамм сухих дрожжей ложками? 10 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей в гранулах с холмиком.
- Как отмерить 8 грамм сухих дрожжей ложками? 8 г сухих дрожжей = 2 чайных ложки гранулированных сухих дрожжей с горкой.
- Как отмерить 7 грамм сухих дрожжей ложками? 7 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка с горкой + 1 чайная ложка с небольшим холмиком.
- Как отмерить 5 грамм сухих дрожжей ложками? 5 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с холмиком + 1 чайная ложка без холмика (без горки).
- Как отмерить 4 грамма сухих дрожжей ложками? 4 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.
- Как отмерить 3 грамма сухих дрожжей ложками? 3 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с холмиком.
- Как отмерить 2 грамма сухих дрожжей ложками? 2 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей без горки (без холмика).
Как видите, взвесить сухие дрожжи без весов с помощью обычных ложек может каждый, просто использую приведенную выше таблицу (список), в котором уже рассчитано, сколько ложек сухих дрожжей эквивалентно необходимой массе. Если Вы не нашли нужную массу в списке, то можете быстро ее высчитать, зная сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложках.
В заключение к статье можно отметить, что измерить массу дрожжей в граммах можно обычными ложками в домашних условиях (если у Вас нет точных электронных весов), также в рецептах можно с легкостью заменять живые дрожжи на сухие, и наоборот, используя обычную пропорцию. Свои отзывы и советы, как отмерить дрожжи в граммах без весов дома, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Перевод мер и весов, если вы готовите часто и любите пробовать новые рецепты, для вас вопрос актуальный. В статье ниже NameWoman подскажет, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке и столовой, как правильно заменить живые дрожжи на сухие и в чем их основные различия.
Сколько сухих дрожжей в чайной ложке? Сколько сухих дрожжей в столовой ложке?
В одной чайной ложке 3-4 грамма сухих дрожжей . В столовой ложке сухих дрожжей в три раза больше – 9-12 грамм.
Если вы часто готовите выпечку с использованием дрожжей, то вам может пригодиться набор мерных ложечек, включающий чайную, столовую, половинку чайной и половинку столовой ложки. У них удобная округлая форма «емкости» и ровный край, что позволяет отмерить максимально точно продукт «без горки». Также в продаже можно найти специальные точные весы-ложки, их очень удобно использовать как раз для определения веса дрожжей и специй.
Сколько сухих дрожжей нужно на килограмм муки?
На килограмм муки нужно от 5 до 10 грамм сухих дрожжей (1-2 чайные ложки) . Базовая рекомендация: сухие дрожжи должны составлять 1-1,5% от общего количества муки, именно такая формула позволяет приготовить хлеб с временем брожения/подъема около трех часов.
Точное количество определяется конкретно взятым рецептом, так как дозировка зависит не только от количества муки (и вида муки, для цельнозерновой или сочетания пшеничной и ржаной муки дрожжей нужно больше, чем для обычной пшеничной муки) и жидкости, но и от количества используемых жиров и дополнительных ингредиентов, а также от технологии приготовления. Так, например, корица и чеснок снижают активность дрожжей, а для приготовления хлеба в хлебопечи в режиме «быстрая выпечка » (или «скорый») берут всегда чуть больше дрожжей.
Если в рецепте указаны живые дрожжи, то сколько сухих нужно взять?
1 грамм сухих дрожжей = 3 грамма живых дрожжей , т.е. соотношение сухих и живых дрожжей составляет примерно 1 к 3. Соответственно, если в рецепте указаны живые дрожжи, то сухих нужно взять в 3 раза меньше. Если в рецепте указана 1 чайная ложка сухих дрожжей, то свежих дрожжей надо взять 10 грамм.
50 грамм живых дрожжей (чаще всего они продаются в пачках по 25, 50 или 100 грамм) примерно равны по действию 17 граммам сухих дрожжей.
11 грамм сухих дрожжей (объем продукта в маленьких пакетиках «саф-момент») – это 33 грамм свежих дрожжей.
Какие дрожжи лучше: сухие или живые
Однозначно ответить на этот вопрос довольно сложно. У каждой хозяйки в процессе набора кулинарного опыта формируется собственное видение. Большинство убеждено, что со свежими дрожжами выпечка получается более натуральной и правильной. Однако определить по готовому продукту, какие именно дрожжи использовались при выпечке, на взгляд NameWoman, не возможно. Тем не менее, чтобы вам проще было определиться, какие дрожжи лучше – сухие или живые – для вас и выбранного вами рецепта, мы представим несколько основных различий и нюансов в обращении с этими продуктами:
1. Сухие дрожжи в магазине можно найти рядом с мукой или по соседству со специями. Свежие дрожжи ищите в отделе молочных продуктов и берите только из холодильника. При комнатной температуре прессованные дрожжи могут храниться не более суток! Свежие дрожжи, пожалуй, можно отнести к более редкому товару.
Внимательно оцените кусочек свежих дрожжей перед его использованием. Если даже отбросить вопрос вредности, то испорченный продукт, как минимум, будет работать хуже, да и запах выпечке может подарить весьма специфический. Уголки кубика свежих прессованных дрожжей по консистенции и цвету не должны отличаться от основной части. Заветренные части свидетельствуют о несвежести или плохом хранении. Не используйте сладковато и неприятно пахнущие свежие дрожжи. Помните, что у хороших дрожжей довольно плотная консистенция, они крошатся, но не мажутся.
2. Прессованные живые дрожжи хранятся хуже, чем сухие. Первые хранить лучше не более недели (обратите внимание на инструкцию на упаковке) и только в холодильнике, а вот срок годности вторых при обычных комнатных условиях достигает года, а то и двух. Тем не менее, после вскрытия упаковки из-за контакта с воздухом и повышенной влажности сухие дрожжи могут терять свою активность, становиться «слабее». Используйте специальные клипсы для закрытия пачки или баночки с герметично закрывающимися крышками, храните дрожжи в сухом, темном месте, подальше от источников тепла.
3. Производители хлебопечек рекомендуют использовать исключительно сухие дрожжи. И именно для них указаны граммы или мерные ложки в рецептах для хлебопечек. В принципе для хлебопечки можно взять и свежие прессованные дрожжи, воспользовавшись переводом мер по инструкции выше. Но если вы используете функцию «отложенного старта», то заменить сухие дрожжи живыми нельзя!
международный центр интернет-торговли —
Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?
Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?
От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.
Количество сухих дрожжей, помещающихся в одной ложке
Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.
Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.
Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот
Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?
Ответ прост: в 3 раза меньше.
Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).
Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.
Познавательная информация
Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.
А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.
И дополнительная информация по теме — в следующем видео.
Вконтакте
Одноклассники
Сухие дрожжи являются необходимым ингредиентом каждой хозяйки. Они подразделяются на быстрорастворимые и активные дрожжи. Первый вид дрожжей используется выпечке хлеба, они растворяются без замачивания. А активные дрожжи требуют замачивания. Сухие дрожжи могут храниться 1-2 года. Они более устойчивы внешним воздействиям. Их необязательно хранить в холодильнике.
Количество (в граммах) сухих дрожжей в различных столовых предметах и емкостях
Иногда нам требуется определенное количество данного продукта, но часто бывает так, что под рукой не оказывается специальных весов. В таком случае на выручку придет обычная кухонная утварь, которая всегда найдется на кухне у каждой хозяйки.
Ниже приведена таблица, по которой вы сможете определить, сколько грамм сухих дрожжей содержится в различных столовых предметах и емкостях.
В столовой ложке — 8 гр (с горкой — 11 гр)
В чайной ложке — 3 гр (с горкой — 4 гр)
Несколько фактов об использовании сухих дрожжей
- Данный продукт обладает следующими полезными свойствами: наличие белка (до 60%), аминокислот (10%), минералов (калий, фосфор, магний),витаминов В (страдающим нервной системой, улучшает сон, разветривает апатию), БАД, который необходим для адекватной работы организма.
- Дрожжи полезно употреблять, если у вас пониженный тонус желудочно-кишечного тракта, если у вас болезнь язвенная или гастрит.
- Если вы страдаете малокровием, то дрожжи сухие необходимы.
- Также сухие дрожжи считаются отличным ингредиентом для приготовления средства для роста волос, чтобы обеспечить их красотой и силой. Для этого вам следует примерно 2 ч. ложки дрожжей перемешать с теплой водой. Через час добавить в содержимое 2 ст. ложки меда и немного кефира. Все смешать и распределить на волосы по всей длине. Примерно через час смыть теплой водой.
Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?
Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?
От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.
Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.
Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.
Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот
Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?
Ответ прост: в 3 раза меньше.
Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).
Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.
Познавательная информация
Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.
А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.
И дополнительная информация по теме — в следующем видео.
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
Читайте также…
Сухие дрожжи и свежие. Соотношение для теста
В интернете можно найти рецепты, в которых указываются в качестве ингредиентов для выпечки сухие либо свежие дрожжи. Так как большая часть сухих дрожжей плохо поднимает тесто, многие хозяйки предпочитают свежие. Но люди, которым захотелось испечь чего-то вкусненького, рассчитывают на те продукты, которые у них есть в наличии. Поэтому они желают знать соотношение сухих дрожжей к свежим.
Дрожжи придают тесту воздушности и пористости. И в этом преуспевают именно свежие прессованные. Сухие дрожжи значительно уступают сырым. Но и с их помощью можно создать воздушное тесто. Сухие делятся на два вида: быстродействующие и активные. Первые можно всыпать просто в муку. А второго типа дрожжи нужно растворять в воде, как и живые.
В любой выпечке можно использовать сухие дрожжи и свежие. Соотношение для теста:
— 1 грамм активных сухих дрожжей равен 4 граммам свежих прессованных;
— 1 грамм быстродействующих дрожжей равен 3 граммам сырых.
Сухие дрожжи обычно расфасовываются в пакетики весом 7 и 11 граммов. А свежие — по 40 граммов. Соответственно пакетик весом 11 г можно заменить одной упаковкой сырых прессованных.
luckyads
Стоит заметить, что в 1 чайной ложке умещается 3 г сухих дрожжей. А если набрать их с горкой, то и все 5 г. Следовательно 2 чайных ложки сухих дрожжей с горкой могут заменить кусочек свежих — весом 40 граммов.
Нельзя не отметить тот факт, что живые прессованные дрожжи превосходят сухие примерно в два раза. Поэтому для сдобной выпечки не рекомендуется замена свежих дрожжей сухими. Соотношение их может быть высчитано правильно, но результат окажется не таким, как ожидался.
Ниже можно увидеть соотношение сухих и свежих дрожжей. Таблица показывает количество сухих дрожжей в ложках, а живых прессованных — в граммах.
Приготовление любого теста отнимает немало времени и сил. Поэтому важно подбирать качественные дрожжи. Лучшими являются именно свежие. Если в рецепте указывается, что нужно использовать сухие, то лучше заменить их живыми прессованными. Хранить свежие дрожжи можно в морозильнике. А оттаивать им лучше в холодильнике.
Copyright © kak-prygotovyt.ru
Сколько дрожжей вносить в брагу. Оптимальные пропорции
Статья прочитана: 66171 раз 14.09.2020
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков
Станислав Фролов 2020-09-14 2020-12-17Точная дозировка дрожжей очень важна для качественного сбраживания браги. В этой статье мы расскажем, сколько нужно вносить сухих и прессованных дрожжей, чтобы добиться наилучшего результата. Если нужны голые цифры, жмите сразу на вкладку «Итог».
Почему важно соблюдать пропорции
Если дрожжей в браге будет слишком мало, брага будет очень долго бродить из-за слишком низкой концентрации дрожжевых грибков, перерабатывающих сахар в спирт.
Если дрожжей будет слишком много, брага будет иметь сильный неприятный дрожжевой запах. Сахара на всех не хватает, поэтому часть дрожжей «уйдет в аромат». Исключение — некоторые марки спиртовых и турбодрожжей, которые могут выживать при крепости браги до 19%.
Какие оптимальные пропорции дрожжей в браге
Чаще всего возникают вопросы, сколько добавлять дрожжей на 20 литров браги — один из самых популярных объемов для постановки на брожение. Для такого объема берут 4 кг сахара (т. к. рекомендуемое соотношение сахара и воды — 1 к 5).
Количество дрожжей высчитывают исходя из количества используемого сахара. На 1 кг сахара нужно 15-25 г сухих спиртовых или 70-100 г прессованных дрожжей. Соответственно, на 4 кг сахара (или 20 л браги) — 80-100 г сухих дрожжей или 280-400 г прессованных.
А если хотите заранее знать крепость продукта, воспользуйтесь калькулятором расчета сахарной браги. Он поможет спрогнозировать крепость, исходя из объема воды и массы сахара.
Итог
На 1 кг сахара нужно 15-25 г сухих дрожжей или 70-100 г прессованных дрожжей.
Помните, что это ориентировочные данные. Более точные пропорции смотрите на пачке с дрожжами.
И напоследок — видеорецепт сахарной браги от нашего эксперта в приготовлении домашних напитков Кислицына Владислава.
Рассказать в социальных сетях
Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот — Четыре вкуса
100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).
Другими словами:
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей
По формуле от Г.Кутовой
◘
62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.
10г мокрых = 3,5г сухих
Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих
◘
50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».
◘
Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих
Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
ПодписатьсяСколько 0,25 унции дрожжей? (4 типа дрожжей)
В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Сколько 0,25 унции дрожжей?», Обсудим ответы на другие связанные вопросы, например, как работают дрожжи и как их хранить.
Сколько 0,25 унции дрожжей?
0,25 унции дрожжей эквивалентно примерно 7 граммам. В среднем одна упаковка дрожжей содержит 2,25 чайных ложки дрожжей. Когда вы покупаете дрожжи на рынке, они обычно продают три упаковки дрожжей вместе.В каждой из этих трех упаковок содержится 0,25 унции дрожжей, что примерно равно 7 граммам.
Если вы любите печь хлеб, вы можете купить дрожжи в пакетиках или банках. Но идеально покупать дрожжи в пакетах, потому что для большинства рецептов выпечки хлеба требуется 1 пакет дрожжей или даже меньше, и если у вас есть банка или пакет дрожжей, вам нужно быть очень осторожным, чтобы влага просачивалась внутрь. банку с дрожжами и испортил остальное.
Сколько дрожжей содержится в пакете дрожжей?
Если вы должны следовать рецепту выпечки хлеба, вам нужно будет добавить дрожжи в качестве основного ингредиента.Существует около четырех типов дрожжей, которые можно использовать для выпечки хлеба, но в некоторых рецептах может потребоваться определенный тип дрожжей, в то время как в некоторых можно использовать любой тип. Поэтому важно знать количество каждого типа дрожжей в пакете.
4 вида дрожжей и их количество в унциях
Дрожжи расфасованы по весу. Диапазон измерений составляет от 2 до 2,5 чайных ложек, поскольку размер дрожжевых частиц может варьироваться.
Активные сухие дрожжи
Это самый распространенный вид дрожжей.Он содержит только два ингредиента; дрожжи и моностеарат сорбитана. При использовании для выпечки помогает заквашивать хлеб и придает воздушную легкую текстуру.
Важно добавить активные сухие дрожжи в воду перед добавлением их к сухим ингредиентам.
1 упаковка активных сухих дрожжей содержит унций. из него, что эквивалентно 2,25 чайным ложкам.
Дрожжи быстрого приготовления
Быстрорастворимые дрожжи состоят из более мелких гранул. У них немного другой вкус, чем у активных сухих дрожжей, поэтому вы можете использовать их попеременно в рецептах.
Нет необходимости добавлять быстрорастворимые дрожжи в воду, в частности, быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно к сухим ингредиентам.
1 упаковка быстрорастворимых дрожжей содержит унций. из него, что эквивалентно 2,25 чайным ложкам.
Дрожжи быстрого роста
Дрожжи быстрого роста обычно не используются. Он похож на быстрорастворимые дрожжи, но дает более прочную основу для хлеба. Таким образом, вы можете использовать эти дрожжи в рецептах, требующих быстрого взбивания, таких как булочки с корицей.
В 1 упаковке дрожжей быстрого роста содержится унций.из него, что эквивалентно 2,25 чайным ложкам.
Дрожжи свежие
Свежие дрожжи могут быть хорошим выбором, если вы много выпекаете. Он имеет высокое содержание влаги и также известен как прессованные дрожжи или дрожжи для жмыха. Из-за высокого содержания влаги важно хранить его в холодильнике, чтобы он не испортился.
1 упаковка свежих дрожжей содержит 1 (0,6 унции) пирога или (2 унции) пирога.
Другие часто задаваемые вопросы о дрожжах, которые могут вас заинтересовать.
Сколько чайных ложек в пачке дрожжей?
Сколько чайных ложек в пакетике дрожжей в унции?
Сколько чайных ложек в одной упаковке дрожжей?
Как работают дрожжи?
Дрожжи используются для выращивания хлеба при выпечке хлеба.Когда вы добавляете дрожжи в хлебное тесто, они расщепляют сложные молекулы крахмала на простые сахара. Во время этого процесса разложения углекислый газ и спирт выделяются, создавая пузырьки воздуха в тесте, из-за чего хлеб поднимается.
Известно, что дрожжи выделяют энергию из сахаров двумя способами; с кислородом и без кислорода.
- В присутствии кислорода дрожжи производят углекислый газ (газ), используя всю энергию сахаров. Этот процесс высвобождения энергии известен как дыхание.
- В отсутствие кислорода дрожжи быстро создают машины, которые выделяют спирт и углекислый газ после использования некоторой части энергии сахаров. Этот процесс высвобождения энергии известен как брожение.
При приготовлении хлеба на дрожжах используется как дыхание, так и ферментация, но в основном используется ферментация.
Как хранить дрожжи?
Дрожжи имеют длительный срок хранения, но срок их годности истекает или они могут испортиться. Поэтому очень важно хранить упаковку дрожжей в подходящих условиях.Невскрытую упаковку активных сухих или быстрорастворимых дрожжей можно хранить при комнатной температуре в сухом месте от 12 до 18 месяцев, хотя это может быть дольше в зависимости от срока годности, указанного на упаковке. При правильном хранении сухие дрожжи можно использовать даже через 2–4 месяца срока годности.
Вскрытую упаковку активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей можно хранить в герметичном контейнере от 3 до 4 месяцев в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.
Вывод:
В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Сколько стоит.25 унций дрожжей? », Обсудили ответы на другие связанные вопросы, например, как работают дрожжи и как их хранить.
Артикул:
Шарлотта Брук
Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.
Сколько дрожжей в пакете? Точное измерение дрожжей
Если вы любитель хлеба, то знаете, что дрожжи являются ключевым ингредиентом многих видов хлеба.Дрожжи позволяют хлебу подниматься, что, в свою очередь, придает ему воздушную текстуру. Если вы планируете печь хлеб самостоятельно, вы можете задаться вопросом: сколько дрожжей в пачке?
На протяжении тысячелетий пекари использовали дрожжи при выпекании хлеба. Важно, чтобы вы получали правильное количество дрожжей для рецепта хлеба, который вы готовите. Дрожжи играют жизненно важную роль в достижении правильной текстуры хлеба.
Сколько дрожжей в упаковке: как работают дрожжиВозможно, вы этого не знаете, но дрожжи, которые вы используете для приготовления хлеба, на самом деле живые.Это одноклеточный организм, который не только позволяет хлебу подниматься, но также помогает придать ему аромат и текстуру. Кроме того, он помогает укрепить белки в хлебе.
Изучая рецепты хлеба, вы заметите, что многие из них советуют добавлять в дрожжи теплую воду. Когда к дрожжам добавляется теплая вода, они реактивируются, позволяя им творить чудеса в процессе выпечки хлеба.
Дрожжи — это ингредиент хлеба, который позволяет ему расти. Когда дрожжи добавляются в хлебное тесто, они расщепляют большие молекулы крахмала на простые сахара.Когда это происходит, образуются углекислый газ и этиловый спирт, которые создают пузырьки воздуха в тесте, из-за чего оно поднимается.
Замес и поднятие теста являются важными этапами при использовании дрожжей в тесте. Замес позволяет глютену развиваться, а рост дрожжей творит чудеса. Оба шага жизненно важны для получения жевательного, воздушного хлеба.
Сколько дрожжей в пакете?Когда вы покупаете дрожжи, они обычно продаются в пакетах. Обычно три пакета продаются вместе.Каждый пакет дрожжей содержит унции, что эквивалентно семи граммам или 2 ¼ чайным ложкам.
Хотя это зависит от рецепта, для большинства хлеба требуется один или немного меньше пакета дрожжей. Вы также можете купить дрожжи в банках или пакетах, что может быть отличным решением, если вы много занимаетесь выпечкой. Однако пакеты с дрожжами часто идеальны, так как вам не нужно беспокоиться о попадании влаги, которая повлияет на дрожжи.
Сколько дрожжей в пакете: разные типыКогда дело доходит до выпечки хлеба, обычно можно использовать четыре разных типа дрожжей.Активные сухие, быстрорастворимые, быстрорастущие и свежие дрожжи — это те виды дрожжей, которые вы найдете для хлеба. В некоторых рецептах может использоваться определенный тип дрожжей, в то время как в некоторых можно использовать любой тип.
Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи — наиболее распространенные типы дрожжей, которые вы можете использовать. Они доступны в продуктовых магазинах и могут быть куплены в пакетах.
Активные сухие дрожжи получают путем удаления воды и превращения ее в гранулы. Активные сухие дрожжи обычно необходимо добавлять в воду перед добавлением их к сухим ингредиентам.
Быстрорастворимые дрожжи похожи на активные сухие, но состоят из более мелких гранул. Обычно его не нужно добавлять в воду, и его можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты. Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи немного различаются по вкусу, поскольку они происходят из разных ветвей, но, как правило, их можно использовать взаимозаменяемо в рецептах хлеба.
Быстрый рост и свежие дрожжи реже используются при выпечке хлеба. Дрожжи быстрого роста похожи на быстрорастворимые дрожжи, однако они происходят из другого штамма, который дает более сильный рост.Дрожжи быстрого роста используются для рецептов, требующих всего одного быстрого взбивания, таких как булочки с корицей.
Свежие дрожжи найти непросто, но это может быть хорошим вариантом, если вы много выпекаете. Также известный как прессованные дрожжи или дрожжи для торта, его можно хранить в холодильнике не более недели. В отличие от других дрожжей, он представляет собой твердые блоки, которые необходимо измельчить и растворить в воде.
Хранение дрожжейХотя у дрожжей действительно срок годности, у них долгий срок хранения.Дрожжи, которые продаются в пакетах, таких как активные сухие или растворимые, можно хранить при комнатной температуре в сухом месте от 12 до 18 месяцев, хотя это может быть дольше в зависимости от срока годности, указанного на упаковке. Сухие дрожжи обычно годны на два-четыре месяца позже наилучшего срока годности, после чего их, скорее всего, не будет использовать.
Открытый пакет быстрорастворимых или активных сухих дрожжей можно хранить в герметичном пакете или контейнере от трех до четырех месяцев в холодильнике или морозильной камере до шести месяцев.Если вы хотите продлить срок службы закрытых пакетов с дрожжами, вы можете хранить их в морозильной камере в течение нескольких лет.
Чтобы проверить, хороши ли ваши дрожжи, вы можете добавить одну чайную ложку сахара в ¼ стакана воды и перемешать ее вместе с одним пакетом дрожжей в мерном стакане. Если через десять минут дрожжи вспениваются до отметки в полстакана, их все равно можно использовать.
Использование дрожжейХотя дрожжи могут быть неприятными в использовании, есть много отличных рецептов хлеба, которые легко приготовить.Дрожжи могут быть сложными, но если вы будете следовать всем инструкциям рецепта, у вас будет буханка вкусного хлеба.
Поскольку для большинства рецептов требуется количество дрожжей, содержащихся в упаковке, это упрощает использование. Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи станут вашим лучшим выбором при приготовлении хлеба, поскольку они доступны, просты в использовании и, как правило, взаимозаменяемы.
Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи поставляются в пакетах по унции, так что вы можете использовать любой из них в большинстве рецептов.Большинство продуктовых магазинов продают дрожжи в упаковках по три штуки. Эти пакеты удобны в использовании и удобны в хранении.
Прокомментируйте, пожалуйста, если у вас есть какие-либо вопросы о том, сколько дрожжей в пакете или что-то еще, касающееся использования дрожжей.
Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.
Активные сухие дрожжи для выращивания дрожжей
Коэффициенты замещения в рецептах:
Дрожжи быстрого роста могут заменить быстрорастворимые дрожжи в соотношении 1: 1
Дрожжи быстрого роста не могут заменить пищевые или пивные дрожжи в рецепте
Это пивные дрожжи?
Нет, пивные дрожжи не живые и являются побочным продуктом пивоваренной промышленности.
Сколько дрожжей в этом пакете?
2 ½ ч. Л. или 8,75 г или около 1/4 унции. = 1 кубик свежих дрожжей
В вашем пакете больше дрожжей.Повлияет ли это на мой рецепт?
Нет. Используйте один пакет для одного пакета. Мы разработали наши дрожжи специально для использования с цельнозерновыми культурами, которые, как правило, нуждаются в дополнительной помощи. Но он отлично подходит и для универсальных рецептов муки.
Чем они отличаются от других дрожжей?
Дрожжи быстрого роста — это другой штамм дрожжей, который более эффективен, чем активные дрожжи.Обычно используется в хлебопечках. Дрожжи Fast Rise не нужно предварительно гидратировать в воде. При желании вы все еще можете испытать его в теплой воде.
Как хранить дрожжи?
Холодильник — лучшее место для его хранения.Холодный сухой шкаф вдали от света и тепла — тоже хороший выбор.
Как хранить открытую упаковку дрожжей?
Вы можете сложить неиспользованную упаковку и хранить в холодильнике или в стеклянной банке.
Можно ли заморозить дрожжи?
Мы не рекомендуем это делать, потому что клетки живы и замораживание может привести к их разрушению.
Можно ли добавлять в дрожжи кипяток?
Нет. Кипяток убивает дрожжи.Идеальная температура для дрожжей 95-110 ° F.
Можно ли добавлять к дрожжам холодную воду?
№Холодная вода замедлит активность дрожжей. Идеальная температура для дрожжей 95-110 ° F.
Есть ли в ваших дрожжах сульфиты?
№
Есть ли в этом продукте какие-либо добавки?
Да, в этих дрожжах есть некоторые технологические добавки.
Сорбитана моностеарат — эмульгатор, используемый в производстве дрожжей для облегчения процесса сушки, он защищает дрожжи от чрезмерного высыхания, а также способствует регидратации дрожжевых клеток. Это считается безопасным и действительно может помочь организму в усвоении жира. Источник сорбита в моностеарате сорбитана неизвестен, однако это растение и может быть или не быть кукурузой.Аллергены являются частью белковой структуры организма, однако процесс, используемый для производства сорбита, устраняет растительный белок. Типичный уровень использования составляет от 0,30%. до 0,70%.
Витамин C (иногда обозначается как аскорбиновая кислота). На самом деле добавление витамина C или аскорбиновой кислоты — это здорово. Это действительно помогает восстанию. Он создает кислую среду для дрожжей, что помогает им лучше работать.Он также действует как консервант и сдерживает рост плесени и бактерий. Если добавить всего лишь немного аскорбиновой кислоты в хлеб Artisan, дрожжи будут работать дольше и быстрее. Французские пекари добавляют его в свои рецепты французского хлеба, багета или буль. Это единственная разрешенная добавка к хлебному тесту во Франции.
На основе кукурузного моностеарата сорбитана?
Может быть.Поставщики могут использовать 100% кукурузу или 100% тапиоку в течение определенного периода времени, а в других случаях могут использовать смесь кукурузы и тапиоки. Если у вас есть опасения по поводу кукурузы, было бы лучше найти продукт, который определенно заявляет, что кукуруза не используется.
Где производятся ваши дрожжи?
Этот ингредиент производится в Мексике и расфасовывается на нашем заводе.
Сухие дрожжи — обзор
8.2.2 Режим работы и рециркуляция клеток
Промышленное производство топливного этанола включает периодические, периодические и непрерывные процессы для достижения высоких производств этанола и его титров. Высокие титры этанола (например, 12–18% об. / Об.) Желательны для минимизации затрат на энергию для дистилляции, а также потребности в технологической воде.Для периодического процесса эти высокие титры этанола требуют начальных концентраций сахара 28–38% по весу (т.е. ° Brix). Эти исключительно высокие концентрации сахара создают значительный осмотический стресс для ферментирующих дрожжей, тем самым замедляя скорость ферментации и представляя риск загрязнения и дополнительного осмотического стресса от неорганических солей патоки (например, K, Ca, Mg) или других компонентов в кукурузное пюре также может быть проблематичным [21].
Из-за потенциального осмотического стресса, процессы ферментации этанола в промышленном топливе включают стратегии, исключающие попадание дрожжевой культуры в раствор с высоким содержанием сахара.В процессах этанола, основанных на ферментации сока сахарного тростника и патоки, эта проблема решается либо за счет периодического добавления сахаров с подпиткой [20–22], либо за счет использования непрерывного процесса [23], в котором дрожжевые клетки никогда не подвергаются высокому осмотическому давлению. . При производстве этанола из кукурузы во многих процессах мокрого помола кукурузы используются процессы непрерывной ферментации, в то время как в мельницах сухого помола обычно используются периодические процессы [24]. В периодическом процессе используется одновременное осахаривание и ферментация (SSF).В SSF желатинизированный крахмал сначала разжижается термостабильными α-амилазами с образованием декстринов на отдельной стадии разжижения, а осахаривание глюкоамилазами выполняется одновременно с ферментацией. Учитывая, что глюкоза потребляется по мере того, как она вырабатывается ферментами, SSF устраняет обратное ингибирование глюкоамилазы глюкозой, избегая при этом переключения углерода с этанола на глицерин клетками, подверженными высокому осмотическому стрессу [16]. Чтобы улучшить экономию энергии и компенсировать осмотический шок при введении дрожжевых клеток в среду с высоким содержанием сахара, другая стратегия использует гранулированные гидролизующие крахмал α-амилазы, которые устраняют стадии гелеобразования крахмала, варки в струе и ожижения (с ограничением по вязкости) [ 16,25].Сообщалось, что к 2008 году 37% мельниц для сухого помола кукурузы в США использовали этот процесс «холодного приготовления» [18].
Эти периодические ферментации «очень высокой плотности», основанные на достижении высоких титров этанола, использовались в процессах преобразования крахмала в этанол с 1990-х годов [26,27]. Как правило, для периодической ферментации гидролизатов крахмала с очень высокой плотностью семена дрожжей могут быть инокулированы при концентрации 1 × 10 7 жизнеспособных клеток / мл, что соответствует приблизительно 0,1–0,5 г / л сухой массы клеток (DCW) [28] , используя предварительно кондиционированные активные сухие дрожжи, и дрожжи могут пройти более пяти удвоений во время экспоненциального роста.Низкие исходные плотности клеток (скорости внесения) требуют добавления питательных веществ для достижения высоких титров этанола, в то время как в исследовании с использованием гидролизатов пшеничного крахмала очень высокие скорости внесения не требовали добавления [29]. Правильная добавка азота имеет решающее значение, как и некоторое барботирование воздуха на ранней стационарной фазе роста для поддержания окислительно-восстановительного потенциала и высокой жизнеспособности клеток [28]. Дрожжевым клеткам требуется усвояемый азот, которого не хватает в кукурузном пюре, и этот азот добавляется в виде свободного аминного азота и / или мочевины, или он частично вырабатывается in situ в результате ферментативного протеолиза белка в кукурузном пюре [16,30,31 ].Преимущества периодического действия — более высокий титр продукта и снижение риска загрязнения [24]. Недостатки этого подхода заключаются в том, что для ферментации требуется до 50–70 часов [16,28], если ферментация проводится до высоких титров этанола, и повторное использование клеток часто невозможно, что приводит к дополнительным затратам, связанным с использованием свежих семян дрожжей. культура в каждой партии.
Процессы непрерывной ферментации этанола используются для производства 16% этанола из кукурузы в США [28], и эти процессы используются на 25% заводов по перегонке этанола в Бразилии.Процессы непрерывной эксплуатации выигрывают от того факта, что реакторы могут работать с высокой удельной производительностью [32,33], при этом капитальные затраты на непрерывную работу ниже, чем затраты на периодический процесс на основе удельной производительности [28]. Однако загрязнение является общим недостатком крупномасштабных непрерывных операций, поскольку может привести к дорогостоящим остановкам процесса [24,34]. Непрерывное брожение обычно состоит из четырех-пяти этапов. Первая стадия часто используется для увеличения плотности дрожжевых клеток, а остальные реакторы оптимизированы для максимального производства этанола [24,28].По мере того, как последовательность резервуарных реакторов с непрерывным перемешиванием (CSTR) становится больше, производительность объединенных реакторов приближается к характеристикам реактора с идеальным вытеснением (PFR), со связанными с этим преимуществами, такими как более высокая объемная производительность этанола при высоких титрах этанола.
Удержание микробного биокатализатора в процессе важно, потому что дрожжевую посевную культуру обычно производят за пределами предприятия [28], и это требует затрат на предприятие. Однако даже производство и размножение дрожжевых семян на месте требует капиталовложений, оборудования и потенциального отклонения субстрата, объема реактора и времени.Таким образом, извлечение и повторное использование клеток предлагает ряд преимуществ процесса, включая ферментацию при высокой плотности клеток со значительно улучшенной объемной продуктивностью этанола [21], а также уменьшение или устранение необходимости вводить свежую культуру семян дрожжей в каждую партию. Для рециркуляции клеток необходимо, чтобы во время ферментации присутствовало минимальное количество нерастворимых в дрожжах твердых веществ, чтобы предотвратить накопление в процессе. По этой причине повторное использование клеток в процессе сухого измельчения невозможно, поскольку кукурузное волокно присутствует в суспензии во время ферментации.Кроме того, в процессах, использующих рециркуляцию клеток, необходимо поддерживать высокую жизнеспособность клеток до конца ферментации, чтобы в процессе не накапливался мертвый груз нежизнеспособных клеток. В то время как титры этанола 18% об. И даже выше могут быть реализованы для ряда конфигураций процесса и исходного сырья [29,35], было показано, что жизнеспособность клеток резко падает при титрах этанола выше 12% об. / Об. [36], что требует работы вблизи или ниже этой критической концентрации этанола.
Методы восстановления клеток включают (1) центрифугирование, (2) флокуляцию-седиментацию с использованием флокулирующего дрожжевого штамма, (3) иммобилизацию и (4) мембранное разделение микроорганизма.Однако только первые две стратегии получили широкое распространение в промышленности [37]. Выполнение ферментации при высокой плотности клеток и извлечение клеток центрифугированием известно как процесс Мелле-Буно, и этот подход был первоначально разработан во Франции в 1930-х годах. Процесс Мелле-Буно впервые широко применялся в Бразилии в 1960-х и 1970-х годах, и в настоящее время до 75% этанола из сахарного тростника в Бразилии производится с использованием некоторых разновидностей этого процесса [20–22]. Сообщалось об извлечении 95% дрожжевых клеток в этом процессе [21], в то время как рост клеток во время ферментации компенсирует различия, так что дополнительные семена дрожжей не требуются.Некоторые бразильские фабрики используют извлечение клеток путем флокуляции и осаждения дрожжей, и по сравнению с центрифугированием этот метод может иметь ряд преимуществ, включая снижение пенообразования за счет флокуляции штаммов и снижение капитальных и эксплуатационных затрат в результате использования отстойников, а не центрифугирования [22]. Для рециркуляции клеток путем центрифугирования содержимое ферментера центрифугируется после ферментации, разбавляется на 50% водой и подкисляется до pH 1,8–2,5, чтобы инактивировать бактериальные загрязнения.Для версии процесса с подпиткой, 30% объема реактора первоначально повторно загружается этими концентрированными дрожжевыми «сливками», к которым добавляется 18–22% (по шкале Брикса) концентрированный тростниковый сок и / или смесь патоки, с последующим периодическим введением концентрированного раствора сахара в ходе ферментации с использованием скорости подачи, которая может быть оптимизирована для выработки этанола и титра [21]. Преимущества проведения ферментации при высокой плотности клеток включают короткое время ферментации от 6 до 10 часов и соответствующую высокую продуктивность этанола [20,21,38], хотя максимальные титры этанола могут быть ограничены до 12% об. / Об. Из-за существенного снижения жизнеспособность клеток при высоких титрах этанола.Однако переработка клеток представляет риск заражения и миграции населения. Исследования показали, что местные штаммы дрожжей дикого типа обычно вытесняют и заменяют стартовые штаммы в процессах с длительной переработкой клеток на бразильских заводах по производству этанола. Используя эти результаты, было выделено несколько промышленно устойчивых штаммов дрожжей, которые в настоящее время используются в качестве посевной культуры на многих заводах [39].
Бактериальное заражение является серьезной проблемой в промышленных установках по производству этанола [40,41].Бактерии имеют тенденцию приспосабливаться к большинству условий, особенно при мезофильных температурах, при наличии питательных веществ, обеспечивающих рост клеток. Бактерии конкурируют с дрожжами, потребляя доступный источник углерода и производя такие соединения, как молочная кислота и уксусная кислота, напрямую влияя на выход этанола и потенциально ингибируя дрожжи. Бактерии часто имеют более короткое время удвоения, чем дрожжи, и поэтому могут со временем доминировать в ферментационном бульоне, особенно при длительных ферментациях и непрерывных процессах.Бактериальное заражение можно контролировать с помощью антибиотиков или условий, неблагоприятных для роста бактерий, таких как низкий pH [41]. Однако антибиотики приводят к образованию труднообрабатываемых отходов, а бактерии также имеют тенденцию приспосабливаться к неблагоприятным условиям [42]. В результате производители этанола первого поколения часто прибегают к быстрой ферментации с высокими начальными концентрациями дрожжей. С точки зрения этанола второго поколения использование концентрированных гидролизатов подразумевает высокие концентрации ингибиторов, которые могут быть вредными для инфекционных агентов (а также для ферментирующего организма), тем самым уменьшая проблемы загрязнения [43].
Дрожжи
Jäst
Мы рекомендуем сушеные дрожжи быстрого действия, потому что их легче получить, но если вы предпочитаете использовать свежие дрожжи, вы можете найти советы о том, как преобразовать наши рецепты ниже.
Дрожжи сушеные хорошие
Пол Голливуд, самый известный британский пекарь, говорит совершенно ясно: с тех пор, как он перешел на растворимые дрожжи, он не обнаружил разницы в качестве своего хлеба. Если это достаточно хорошо для Пола, то, безусловно, достаточно хорошо для меня.В любом случае, тем из нас, кто живет в Великобритании, часто очень трудно купить свежие дрожжи. Поэтому во всех рецептах на этом сайте используются сушеные дрожжи быстрого действия, а не свежие дрожжи, потому что:
• легче купить,
• легче хранить,
• менее термочувствителен,
• дольше держится.
Сухие дрожжи быстрого действия
Дрожжи «Quick», «Instant», «Easy bake» и «Fast action»: это действительно одно и то же, но производители выбирают разные названия.
Просто добавьте в муку
Все сухие дрожжи быстрого действия просто добавляются в муку и другие сухие ингредиенты. Их не нужно активировать водой перед использованием.
Пакеты v. Пакеты
Некоторые из быстрорастворимых сушеных дрожжей продаются в пакетиках по 7 г (¼ унций). Одного пакетика обычно достаточно на одну большую буханку. Однако одним из недостатков использования саше является то, что после открытия их следует использовать в течение 48 часов.
Если вы выпекаете много дрожжевого хлеба, стоит подумать о быстрых дрожжах Doves Farm, потому что тогда вы можете точно отмерить то, что вам нужно, вместо того, чтобы использовать саше.
Сколько?
Для большинства видов хлеба вам нужно 7 г на 500 г муки (2¼ чайные ложки на 1 фунт муки), но это зависит от рецепта.
По чайной ложке
1 чайная ложка сухих дрожжей = 3,1 г.
Хранение сухих дрожжей быстрого приготовления
Сухие быстрорастворимые дрожжи следует хранить в сухом месте при комнатной температуре. НЕЛЬЗЯ хранить в холодильнике.
Смешивание
Всегда добавляйте дрожжи быстрого / быстрого приготовления / быстрого / легкого выпекания к сухим ингредиентам, а не к жидкости.
Соль и сухие дрожжи
Для большинства рецептов сначала нужно добавить в миску муку и соль и перемешать перед добавлением дрожжей. Это важно, потому что соль может убить дрожжи, если вступит с ними в непосредственный контакт.
Температура жидкости
После того, как дрожжи смешаны с другими сухими ингредиентами, постепенно добавляют жидкость. Обычно жидкость имеет температуру около 40 ° C (105 ° F).
Если вы используете воду, при желании можно использовать прохладную водопроводную воду (15 ° C, 60 ° F).Это более низкая температура, чем предполагают многие рецепты, и это будет означать, что тесто будет подниматься медленнее, но, с другой стороны, оно будет более ароматным.
Однако, если вам нужно добавить молоко в тесто, его необходимо сначала немного подогреть, потому что молоко содержит жир, который на самом деле немного замедляет действие дрожжей, и сначала немного его подогревает, чтобы противодействовать этому.
Не используйте сушеные дрожжи при температуре выше 45 ° C (115 ° F), так как это убьет дрожжи.(Свежие дрожжи погибают, если температура превышает 37 ° C (98 ° F).)
Свежие дрожжи в Швеции
В Швеции широко продаются два типа свежих дрожжей: хлебные дрожжи и дрожжи для сладкого теста.
Использование свежих дрожжей
Если у вас есть свежие дрожжи, вы можете использовать их вместо них, если хотите. Со свежими дрожжами вы смешиваете их с жидкостью, а затем добавляете дрожжевую смесь к сухим ингредиентам. Однако температура жидкости не должна превышать 37 ° C (98 ° F), иначе она убьет дрожжи.
Преобразования
1 г сухих дрожжей быстрого приготовления / быстрого приготовления / быстрого приготовления эквивалентен 3,4 г свежих дрожжей. Однако для практических целей приведенных ниже преобразований вполне достаточно.
| Быстрое или легкое выпекание | Свежий |
| 1 г | 3 г |
| 7 г | 25 г |
| 10 г | 34 г |
| 15 г | 50 г |
| Быстрое или легкое выпекание | Свежий |
| ½ чайной ложки | 5 г |
| 1 чайная ложка | 10 г |
| 2 чайные ложки | 20 г |
| 2½ чайной ложки | 25 г |
| 5 чайных ложек | 50 г |
Помните: сухие дрожжи необходимо сначала добавить к сухим ингредиентам, а свежие дрожжи сначала нужно растворить в теплой жидкости.
Джон Даксбери
SwedishFood.com
SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:
Джон Даксбери
Редактор и основатель
Сухие дрожжи Madame Loulou 25 г
См. Полную информацию о доставке на нашей странице доставки.
В Vanilla Valley мы отправляем товары с понедельника по пятницу и стараемся отправить их в течение 2–4 дней после получения оплаты. Отправка и доставка не производятся в праздничные дни.
Оценка доставки основана на времени доставки почтой и курьером, то есть времени, когда посылка, вероятно, будет обработана и отправлена для доставки, это не включает день, когда заказ обрабатывается нами.
Бесплатная доставка на сумму более 35 фунтов стерлингов
Бесплатная доставка для заказов на сумму более 35 фунтов стерлингов распространяется только на адреса материковой части Великобритании.При выезде взимается плата за оффшорные острова и за международную доставку.Полную разбивку по этим зонам почтовых индексов см. На нашей странице с информацией о доставке. Чтобы получить бесплатную доставку, общая сумма заказа должна превышать порог в 35 фунтов стерлингов после применения любых скидок. Для заказов на сумму менее 35 фунтов стерлингов взимается плата за доставку в размере 2,99 фунтов стерлингов.
Express (2 рабочих дня) — от 3,99 фунтов стерлингов
Этот вариант будет отправлен через службу Tracked 48 Royal Mail, если только размер, вес или стоимость не превышают ограничения Royal Mail. В этих случаях вместо этого будет использоваться DPD.Заказы на эту услугу должны быть размещены до 12:00 для отправки в тот же день (с понедельника по пятницу), в противном случае она будет отправлена на следующий рабочий день. Доставка осуществляется в рабочие дни с понедельника по пятницу, в субботу доставка не гарантируется. Королевская почта доставляет эту услугу за два рабочих дня (с понедельника по пятницу). Это не гарантированная услуга.
На следующий рабочий день — от 6,99 фунтов стерлингов
Доставка на следующий рабочий день доступна для заказов, размещенных до 15:00, для отправки в тот же день. Это услуга на следующий рабочий день, так как доставка по этой услуге осуществляется только с понедельника по пятницу.Кто-то должен будет присутствовать, чтобы принять доставку, поскольку для доставки требуется подпись, доставка не будет оставлена в безопасном месте, если эта информация не будет предоставлена; Вы можете сообщить нам об этом при оформлении заказа на адресной странице. Укажите действующий номер мобильного телефона, по которому курьер сможет связаться с вами при выборе этой услуги; вы получите текстовое сообщение о вашем слоте для доставки. Это не гарантированная услуга.
Повреждения, несоответствия и неполучение
Пожалуйста, сообщите нам о недоставке вашего заказа в течение 7 дней с предполагаемой даты доставки, это дает достаточно времени, чтобы проверить у курьеров, находится ли ваша посылка, отслеживая информацию могут быть предоставлены и могут быть организованы повторная доставка или возврат.
Хотя прилагаются все усилия, чтобы избежать поломок при упаковке заказов, они иногда случаются; Пожалуйста, внимательно проверьте вашу посылку по прибытии на предмет повреждений или недостающих предметов и сообщите о них в течение 48 часов или после получения посылки. При необходимости попросим фотографии повреждений.
Сколько чайных ложек в 7 граммах дрожжей? — Реабилитацияrobotics.net
Сколько чайных ложек в 7 граммах дрожжей?
Таблица преобразования выпечки
| U.С. | Метрическая система |
|---|---|
| 1/2 столовой ложки | 8,53 грамма |
| 1 столовая ложка | 17,07 грамма |
| 1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей | 3,1 грамма |
| 2 1/4 чайных ложки сухих растворимых дрожжей | 7 граммов |
Как я могу измерить 7 г без весов?
(1) Пакет дрожжей обычно составляет ровно 7 г. Поэтому, если вы покупаете дрожжи в пакетах, используйте один пакет.Но если вы будете измерять объемные дрожжи, правильной мерой по объему будет 2 1/4 чайной ложки вместо 2 1/2 чайных ложки.
Как отмерить 7 граммов дрожжей?
Как отмерить 7 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 7 грамм активных сухих дрожжей = 1 чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой + 1 чайная ложка активных сухих дрожжей без горки.
Сколько чашек в 7 г?
0,42 стакана
Как я могу измерить 7 граммов?
7 граммов (г) равняются 1,4 чайным ложкам (чайным ложкам)
- 7 граммов (г) равно 1.4 чайные ложки (чайные ложки)
- или 7g = 1,4 ч.
- Коэффициент преобразования. 1 г ÷ 5 = 0,2 ч. Л.
- 7 г ÷ 5 = 1,4 ч. Л.
- Коэффициент пересчета: 1 чайная ложка x 5 = 5 г.
- Пример уравнения преобразования чайных ложек в граммы: 7 чайных ложек x 5 = 35 г.
Что такое 7 граммов в унциях?
Грамм в Унции таблица
| Грамм | унций |
|---|---|
| 5 г | 0,18 унции |
| 6 г | 0.21 унция |
| 7 г | 0,25 унции |
| 8 г | 0,28 унции |
Сколько TSP в 25 граммах?
6 ч. Л.
Что такое 1/8 чайной ложки в граммах?
Ответ — 0,2. Мы предполагаем, что вы конвертируете чайную ложку [метрическую] в грамм [воду]. Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения: чайные ложки или граммы. Производной единицей измерения объема в системе СИ является кубический метр. 1 кубический метр равен 200000 чайным ложкам или 1000000 граммов.
Что такое 1 чайная ложка какао-порошка в граммах?
2,46 г
Сколько граммов в чайной ложке порошка карри?
2,13 грамма
Как отмерить 10 г порошка?
10 грамм разрыхлителя = 1 столовая ложка разрыхлителя без горки или 2 чайные ложки разрыхлителя с горкой.
Как отмерить 30 г порошка?
30 граммов протеинового порошка = 1.05 унции протеинового порошка = 2 столовых ложки протеинового порошка без горки. Сколько ложек в 20 граммах протеинового порошка? 20 граммов протеинового порошка = 0.70 унций протеинового порошка = 2 чайных ложки протеинового порошка с горкой.
Сколько 10 граммов в порошке?
Объем 10 граммов разрыхлителя
| 10 грамм разрыхлителя = | |
|---|---|
| 0,70 | Столовые ложки |
| 2,09 | чайных ложек |
| 0,04 | Кубки США |
| 0,04 | Императорские чашки |
Как отмерить 5 г порошка?
Если у вас нет мерной ложки креатина, и он находится в форме порошка, лучшим вариантом может быть кухонная чайная ложка.Вы должны стремиться получить одну полную чайную ложку креатина в первой ложке, а затем чуть меньше половины чайной ложки, чтобы получить полные 5 граммов.
Сколько граммов в столовой ложке порошка куркумы?
9,54 грамма
Сколько граммов в чайной ложке специи?
Имперские и метрические
| Вместимость | Вес | |
|---|---|---|
| 1 мл | 1/5 чайной ложки | 1 грамм |
| 5 мл | 1 чайная ложка | 14 граммов |
| 15 мл | 1 столовая ложка | 28 граммов |
| 30 мл | 1 жидкая унция | 56 грамм |
Сколько весит столовая ложка карри?
Выберите Кому блок:
| Измерение и название единицы | = г | = унция |
|---|---|---|
| унций, унция (28.35г) | 28,35 г | 1,00 унция |
| фунтов фунт (16 унций) | 453,59 г | 16.00 унций |
| чайная ложка | 2,00 г | 0,071 унции |
| столовая ложка | 6,30 г | 0,22 унции |
Сколько весит порошок карри?
Специи, порошок карри весят 106,51 грамма на (метрическую чашку) или 3,56 унции на (чашку США) и содержат 325 калорий на 100 граммов или ≈3.527 унций [вес к объему | объем к весу | цена | плотность]
Сколько столовых ложек в порции?
1/2 стакана = 8 столовых ложек. 2/3 стакана = 10 столовых ложек плюс 2 чайные ложки. 3/4 стакана = 12 столовых ложек. 1 чашка = 16 столовых ложек.
Сколько порошка карри мне следует использовать?
Наш простой домашний порошок карри — это простой способ получить мгновенный доступ к порошку карри, используя специи, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой. (Мы обнаружили, что 2 столовых ложки (6 чайных ложек) порошка карри обычно достаточно, чтобы заправить один рецепт карри для 4 человек.)
Можно ли смешать порошок карри с водой?
Для приготовления пасты карри: смешайте 1 столовую ложку порошка карри с 1 столовой ложкой воды и 1 столовой ложкой масла и перемешайте. Вы также можете добавить мелко измельченный чеснок и имбирь.
Гарам Масала — это порошок карри?
Порошок карри используется в качестве приправы, придавая блюду аромат и цвет. Гарам масала также представляет собой смесь специй, состоящую из меньшего количества специй, чем 20 или так называемые традиционные порошки карри.В переводе с хинди гарам масала означает теплая или согревающая специя, относящаяся к теплу, которое она добавляет блюду.
Какой лучший порошок карри?
Лучшие смеси карри и специй для домашнего приготовления
- СМЕСЬ СПЕЦИЙ КАРРИ БИДЖУ «МАДРАС КАРРИ».
- РУМИ АФГАНСКИЙ КАРРИ БРЕЙЗ.
- СПИЦЕОЛОГИЯ КАРРИ МАДРА.
- SPICEWALLA INDIAN ESSENTIALS.
- СОЛНЕЧНЫЙ БРЕНД MADRASCURRY POWDER.
Чем можно заменить порошок карри?
Лучшие заменители порошка карри Я использую только тмин, кориандр, перец чили (или нет), куркуму и черный перец.См. Рецепт ниже.
Могу ли я использовать гарам масала вместо порошка карри?
Порошок карри: используйте порошок карри вместо него, полностью заменив гарам масала в своем рецепте. Вы не получите тех же согревающих специй, но аромат порошка карри хорошо сочетается с большинством индийских блюд. Используйте его в меньших количествах, добавляя медленно, чтобы специя не пересилила ваше блюдо.
Какие 7 индийских специй?
Специи уже давно используются в Индии в качестве основных диетических добавок.В исследовании исследуются семь специй, включая тмин, гвоздику, кориандр, корицу, куркуму, пажитник и кардамон, на основе их кулинарного и медицинского применения.