Колдуны из картофеля с фаршем пошаговый: Колдуны из картофеля и мясного фарша

колдунов с мясом — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Традиционное белорусское блюдо никого не оставит равнодушным. Следуйте пошаговому рецепту приготовления колдунов из мяса ниже. Когда волшебники будут готовы, подавать со сметаной или соусом. Так будет намного приятнее. Удачи в приготовлении еды!

Назначение: На обед / На ужин

Главный ингредиент: овощи / картофель

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Белорусская

Состав:

• Картофель — 2 килограмма
• Мясной фарш — 500 грамм
• Лук — 2 штуки
• Яйцо — 2 штуки
• Мука — 150 грамм
• Панировочные сухари — По вкусу
• Масло подсолнечное — 2 ст.ложки
• Специи — по вкусу (соль, перец, приправы)

Порций: 4

Как приготовить «Колдуны с мясом»

Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Поместите в кастрюлю.

Используйте марлю, чтобы выжать из картофеля весь сок. У вас должна получиться однородная сухая масса в кастрюле. И отдельно в чашке картофельный сок.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистой корочки.Затем смешайте обжаренный лук с фаршем. Соль и перец для вкуса.

Приготовим тесто. Смешайте яйца и муку с картофелем.

Обязательно добавьте крахмал в тесто, которое осело на дне чашки с картофельным соком.

Тесто посолить и перемешать до однородности.

Приступим к лепке колдунов.Положите на стол небольшую лепешку. В центр добавить мясную начинку.

Подворачиваем края колдуна так, чтобы тесто покрывало начинку со всех сторон.

Обмакиваем волшебников в панировочных сухарях.

Обжарьте колдунов с двух сторон до золотистого цвета.

Колдуны с мясом готовы! Приятного аппетита!

Колдуны вкусные, как волшебные

Это блюдо белорусской кухни менее известно, чем блины или пельмени, но от этого не менее вкусно.Мастера из картофеля могут стать отличным вариантом для сытного обеда или ужина, а приготовить их довольно просто, поэтому мастер сможет в нем присутствовать.

В литовском языке есть блюдо под названием колдуны, а в польской кухне этих стран называются маленькие клецки из очень тонкой, почти прозрачной теста. Но белорусский вариант колдунов, о котором пойдет речь, — это большие котлеты из картофеля с начинкой из мяса. Потому что картофель для белорусских колдунов измельчают в пюре или на терке, часто еще называют картофельными пельменями или картофельными оладьями.

Итак, с определением концепции разобрались, теперь можно переходить к приготовлению. Задача простая, поэтому освоить ее несложно даже неопытным поварам.

Подготовка колдунов сводится к следующим этапам:

• Приготовление «теста» из картофеля.
• Подготовить заливку;
• Формирование и подготовка ведьм — варка и запекание, а также (по желанию) доведение до готовности в духовке.

Приготовление картофеля «тест»

Существуют разные рецепты ведьм, в которых тесто из картошки готовится по-разному.Но в целом можно выбрать следующие варианты:

• Картофель сырой натереть на мелкой, средней или крупной терке (или измельченном блендере), затем выдавить жидкость (эта масса выкладывается на дуршлаг с мелкой теркой). сетка), после чего жидкость оседает на осевшем на дне крахмале — затем жидкость сливается, а собранный на дне емкости крахмал снова добавляется в картофельную смесь.

• Картофель отварить до готовности в мундире, очистить, натереть на мелкой терке или пулируле.

В обоих случаях и в сырой, и в вареный картофель для придания массе пластичности можно добавлять яйца и муку (на 1 кг картофеля примерно 1 стакан муки и 2 яйца), но в традиционном рецепте белорусских колдунов они не используются. , а «тест» пластичности достигается за счет правильного отжима сырого картофеля. Это отличительная черта колдунов, поэтому, если вы хотите приготовить это блюдо в его традиционном варианте, после того, как я измельчаю картофель, удаляю лишнюю жидкость, проще просто сделать это марлей, сложенной в несколько слоев — положить картошку в марлю и выдавливая руками, давите жидкость, собирая ее в любую емкость.Также важно добавить в тесто крахмал, который будет собираться на дне после того, как жидкость какое-то время встанет, — это второй важный аспект создания настоящих фокусников.

Придание весу пластичности — самый важный и сложный этап, но если все делать по рецепту, сложностей с мастерами моделирования возникнуть не должно.

Для приготовления начинки для колдунов

Традиционные начинки — фарш (свинина или свинина + говядина). Однако есть и другие варианты начинки, например, часто колдуны делают с грибами.

Начинку лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. Другой вариант — мясо мелко нарезанное, не перегибая его в мясорубке (считается, что так-колдуны получаются вкуснее). Важно, чтобы лук для фарша натереть на мелкой терке, либо порезать очень мелко.

Если вы решили приготовить колдунов с грибами, можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. В свежем виде необходимо измельчить, просушить, замочить и отварить, затем смешать с измельченным обжаренным луком, перцем и солью.

Формирование и приготовление ведьм

Если картофельное тесто приготовлено правильно, при формировании колдунов трудностей возникнуть не должно. Однако, если картофель все еще не держит форму, лучше добавить яйцо и муку (добавлять постепенно, чтобы вес начал сохранять форму).

Отмерьте равные части картофельной массы, каждую полоску торта и положите в центр хлебной начинки — все как при приготовлении обычных котлет с начинкой. Можно каждую часть разделить пополам, чтобы получилось 2 коржа, на один положить начинку и накрыть второй, затем загнуть края, закрыв начинку по бокам.

Картофельное тесто лепилось, волшебники лепили — вздохнешь с облегчением: самое сложное уже позади! Для приготовления колдунов их можно положить в сковороду с нагретым маслом (если вы не хотите, чтобы ваши колдуны получились жирными, не наливайте много масла) и варить на сильном огне с двух сторон до подрумянивания, затем приносить до готовности на медленном огне. Другой вариант — сначала обжарить, а затем потушить ведьм на 20-30 минут в разогретой на 180-200 градусов духовке. Другой вариант — опустить ведьм в кипящую подсоленную воду (однако при таком способе приготовления обязательно добавляйте картофель, яйца и муку).

Волшебники из картофеля с мясным блюдом очень вкусно и сытно, что понравится всем. Не заблуждайтесь: если вы однажды хорошо их приготовите, просьбы сделать это «вкусняшку» вы услышите не раз!

Классический рецепт картофельных ведьм с мясом

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 500 г фарша из говядины, 1 большая луковица, перец, соль, тмин

Как приготовить картофельные ведьмы с мясом. Картофель натереть на терке или блендере, измельчить, то же сделать с луком, соединить картофельную смесь с половинкой лука, посолить по вкусу, откинуть на дуршлаг и отжать жидкость.Оставшийся лук смешать с фаршем, добавить тмин, соль и перец. От картофельного теста отделить равные кусочки, каждый на лепешку, в центр положить начинку, аккуратно придать форму лепешкам. Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла, нагрейте на огне чуть ниже середины, поставьте волшебников до готовности к обжариванию с каждой стороны примерно на 10 минут, при желании жареных волшебников выложите на лист и потушите еще 15-20 минут, подавайте со сметаной.

Рецепт картофельно-мясных вареных колдунов

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 250 г говяжьего фарша, 100 г сыра, 50 г растительного масла, 2 яйца, 1 большая луковица, 4 ст.л. панировочных сухарей. , мука, перец, соль.

Как приготовить вареные колдуны. Картофель отварить в кожуре до готовности, добавив немного соленой воды, остудить и очистить, а затем натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить, добавив панировочные сухари, до подрумянивания, затем выложить фарш, поперчить и посолить, добавить специи по вкусу, пока говядина не обжариться. Добавить к картофелю сырые яйца, перец и соль, хорошо перемешать, затем постепенно всыпать достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к рукам — примерно 1 стакан. Разделите тесто на шарики, каждый раскатайте лепешку в центре и положите мясо так, чтобы боковые края приподнялись и посыпались как клецки.Опустить колдуны в подсоленный кипяток, осторожно перемешать, после всплытия варить 10 мин. Перед подачей на стол вареные колдуны сбрызнуть топленым маслом и посыпать тертым сыром.

Рецепт колдунов из сырого картофеля с печенью. Мастера вареного картофеля. Как приготовить колдуны с жареной капустой

Как известно, белорусы любят картошку. Они знают много вкусных рецептов его приготовления. Колдуны — одно из блюд белорусской кухни.Это лепешки из тертого картофеля, обычно с начинкой из мяса. Но есть и другие варианты начинок. В этой статье мы расскажем вам несколько рецептов приготовления колдунов.

Рецепт белорусских колдунов

Состав:

• картофель — 1 кг;
• яиц — 1 шт .;
• крахмал или мука — 1 ст. ложка;
• свинина — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 1 ст. ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Препарат

Рецепт колдунов с фаршем прост и доступен, не требует много времени и особых затрат. Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Масса получается довольно водянистой. Откидываем в дуршлаг или сито и процеживаем, слегка придавливая ложкой. Весь сок убирать не нужно, иначе основа станет слишком сухой. Так не должно быть, в нем должна оставаться жидкость, а консистенция массы должна стать густой, держать форму.Добавьте к картофелю 1 сырое яйцо и 1 ст. ложка муки или крахмала (это не имеет значения — используйте продукт, который вам больше нравится). Теперь посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить массу. В качестве начинки можно использовать не только свинину, но и любое другое мясо.

Итак, мясо с луком пропускаем через мясорубку, добавляем сметану (можно майонезом заменить), соль и перец. Волшебников можно формировать по-разному: проще всего взять в руку кусок картофельного теста и спрятать в нем мясную «котлету».Или по-другому: положить немного теста со столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом, положить сверху небольшой мясной шарик, а сверху закрыть еще большим количеством теста. Обжарить колдуны с двух сторон до румяной корочки. Затем убавляем огонь и тушим до готовности.

Колдуны в духовке — рецепт

В предыдущем рецепте мы рассказали, как приготовить колдунов на сковороде. Взяв за основу тот же рецепт, вы можете приготовить их в духовке. То есть с фаршем формируем картофельные лепешки, выкладываем на противень, доливаем немного воды и отправляем в духовку на 30-35 минут.Когда появится корка, можно будет добраться до колдунов. При желании за 10 минут до окончания варки можно посыпать их тертым сыром.

Колдуны с грибами — рецепт

Как уже говорилось выше, колдуны готовят не только с мясом, но и с другими начинками. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить волшебников с грибами.

Состав:

• картофель — 800 г;
• мука (для панировки) — 100 г;
• шампиньонов — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное.

Препарат

Очищенный картофель натрите на мелкой терке, сок отожмите, но не выливайте, а дайте отстояться. В результате в емкости для сока должен осесть крахмал. Теперь жидкость можно заливать, а в тертый картофель добавлять крахмал. Массу перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Теперь займемся начинкой: для этого грибы и лук нарезать и обжарить на растительном масле до испарения жидкости, солим по вкусу.Формируем из картофельной массы лепешки, внутрь которых кладем 1 чайную ложку начинки, соединяем края и обваливаем получившиеся шарики в муке. Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла до румяной корочки. В процессе жарки колдуны нужно переворачивать, чтобы они со всех сторон покрылись корочкой.

Как правильно приготовить колдуны с капустой?

Рецепт блюда «Колдуны» можно изменять и корректировать по своему вкусу. Меняя начинку, мы получаем совершенно другое блюдо.Так почему бы не поэкспериментировать? Предлагаем вам попробовать рецепт колдунов с капустой. И у вас получится чудесное постное блюдо.

Состав:

• картофель — 0,8 кг;
• мука — 100 г;
• капуста белокочанная — 500 г;
• морковь (средняя) — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 30 г;
• соль, сахар, перец — по вкусу.

Препарат

Сначала приготовим начинку: капусту мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать.Теперь на сковороду с растительным маслом выложить морковь и лук, слегка обжарить и добавить капусту, натертую с солью. Томатную пасту развести в 100 мл воды, добавить сахар и соль по вкусу, вылить эту смесь в капусту, перемешать и тушить до готовности. Тем временем три картофелины на мелкой терке, отделите сок, дайте постоять 15 минут, и верните полученный крахмал в картофельную массу. Вымесить, посолить и поперчить по вкусу. В картофельную лепешку заворачиваем немного начинки, края прижимаем.Полученные шарики обвалять в муке или панировочных сухарях и обжаривать до готовности.

Кухня многих стран славится своими рецептами из картофеля. Самый простой из них — блины, которые подают горячими со сметаной, сливками или домашними соусами. Но есть еще один очень вкусный вариант — колдуны из картошки с фаршем.

Как приготовить колдунов из картофеля с фаршем

Блюдо готовится довольно просто, несмотря на количество разновидностей. Колдуны с мясом — классический рецепт.Ленивые колдуны экономят много времени. Существуют определенные этапы кулинарного процесса, которые необходимо соблюдать при приготовлении фарша мастерами.

Вам понадобятся знакомые продукты:

1. Картофель. Его используют в виде пюре, натирают или измельчают с помощью кухонной техники.
2. Мясной фарш. Сделано из говядины, свинины, птицы или их смеси. Иногда колдуны готовят не только из фарша, но и из овощей или грибов.
3. Яйцо. Количество яиц зависит от объема картофельного «теста».
4. Лук репчатый. Используйте свой любимый сорт лука.
5. Специи, зелень. Такие ингредиенты добавляют по желанию и предпочтительнее.

Несмотря на большое разнообразие, все рецепты колдунов содержат определенные этапы:

• замесить картофельное тесто;
• выбираем и готовим начинку;
• мы формируем колдунов;
• кулинария.

Приготовление блюда из отварного или сырого картофеля. Его необходимо растолочь, чтобы получить нежную консистенцию.Тертый сырой картофель дополнительно выкладывается в марлю, складывается в несколько слоев, затем отжимается. Лишняя жидкость удаляется, чтобы придать картофельному «тесту» пластичность. Когда жидкость осядет, в тертый картофель снова добавляют осевший крахмал.

Кулинары рекомендуют готовить фарш самостоятельно. Для этого мясо пропускают через мясорубку. Но колдуны намного сочнее, если ножом порубить его на мелкие кусочки. В подготовленный фарш необходимо добавить мелко нарезанный лук.

Волшебники из вареного картофеля

Колдуны получаются очень вкусными из картофеля, сваренного в кожуре. Технология приготовления до безобразия проста.

Отварить 1 кг картофеля в воде. Вода слегка подсоленная. Готовые клубни остудить, очистить и измельчить. Помимо основного ингредиента в рецепт картофельных колдунов входят следующие продукты:

• смесь фарша говяжьего и свиного — 250 г;
• 1 крупная луковица
• панировочные сухари — 5 ст.ложки;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• мука пшеничная — 200-250 г;
• сыр (твердый) — 100 г;
• масло растительное -50 г;
• соль поваренная, перец черный молотый и обычные приправы — на любителя.

Сначала варим картофель и параллельно готовим начинку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле. Затем добавьте в сковороду с луком панировочные сухари и продолжайте обжаривать до румяной корочки.

Теперь в обжаренную массу положить фарш, приправы (по желанию), черный перец и соль.Продолжаем жарить до готовности мяса. Обычно это занимает не более 15 минут.

Оставляем фарш остыть и приступаем к приготовлению «теста». В тертый отварной картофель добавить яйца, соль, перец (по вкусу) и пшеничную муку. Муку вводим постепенно. Важно, чтобы готовое «тесто» не прилипало к рукам. Полученную массу разделить на шарики и раскатать лепешки, в середину которых кладем фарш.

Края лепешек защипываем, как у пельменей, и опускаем в подсоленный кипяток.

В этот момент убедитесь, что колдуны не прилипают ко дну кастрюли. После того, как они подойдут, продолжаем варить 10 минут.

Вынуть шумовкой, выложить на порционную тарелку по 2-3 штуки. Посыпать тертым сыром, добавить ложку сметаны или растительного масла.

Рецепт белорусских колдунов

Блюдо из картофеля встречается не только в белорусской кухне, но и у народов Европы. Только литовцы и поляки отдают предпочтение изделиям в виде небольших пельменей.Белорусские колдуны различаются размером и толщиной теста. По форме они могут напоминать большие пельмени или котлеты. Белорусские ленивые колдуны очень популярны.

Пошаговый рецепт приготовления не вызовет никаких сложностей. Самые вкусные белорусские колдуны готовят из:

• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 3 ст. ложки пшеничной муки;
• 2 луковицы;
• соль, перец и растительное масло.

Для соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 мл сметаны;
• 1-2 зубчика чеснока;
• зелень, перец, соль.

Для начала приготовим фарш. Для сочного белорусского колдуна лучше взять смесь свинины и говядины. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Нарезать 1 луковицу и добавить к мясу. Приправить солью и перцем, начать месить. Когда масса станет однородной, стягиваем посуду фольгой, фарш ставим в холодильник.

Сырой картофель очистить, натереть на терке, протереть через марлю. Смешать с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем.

Соединить два фарша — картофельный и мясной, перемешать. Из этой массы делаем котлеты и обжариваем на растительном масле.

Залить сметанным соусом и поставить в духовку на 15 минут. Подаем блюдо горячим.

Сегодня готовим вкусных колдунов из картофеля с фаршем. Это блюдо известно не только в Беларуси, его часто можно встретить в литовской и польской кухне.Есть несколько вариантов приготовления колдунов. Их можно приготовить из отварного картофеля, а можно использовать тертые сырые овощи.

В этот раз мы подготовим последний вариант. Получается оригинальное и невероятно вкусное блюдо — хрустящая корочка снаружи и сочное нежное мясо внутри. Гарнир и основное блюдо в одной тарелке. Картофельные волшебники с фаршем идеально сочетаются с домашней сметаной или чесночным соусом с зеленью. А теперь приступим к приготовлению волшебников из картофельного фарша — пошаговый рецепт поможет вам сделать их идеальными.

Состав:

• 1 кг картофеля
• Мясо 500 г
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 3 ст. л. пшеничная мука
• соль по вкусу
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
• 0,5 ч.л. приправы к мясу
• 150 мл подсолнечного масла

Как приготовить волшебники из картофеля с фаршем:

Для начала приготовим фарш. Для рецепта подойдет любой вид мяса: свинина, говядина, курица, индейка или ассорти.Я использовала куриное филе. Тщательно вымыть и обсушить мясо. Очистим от пленок и разрежем на мелкие кусочки. С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо в фарш. Одну луковицу мелко нарезать и добавить к мясу. Приправить солью, черным перцем и приправой для курицы.

Перемешать фарш до однородной массы. Сформируем из него небольшие круглые котлетки. Получилось 12 штук.

Вторую луковицу нарезать кусочками и измельчить в блендере или мясорубке до состояния кашицы.

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Клубни измельчить на терке. Чтобы картофель не потемнел, сразу добавляем в него луковую кашицу и перемешиваем.

Вбейте куриное яйцо, чтобы смесь оставалась в форме. Добавьте соль и пшеничную муку.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они хорошо смешались друг с другом.

Налейте в сковороду растительное масло. Выложить на сковороду столовой ложкой немного картофельного теста. Сглаживаем его до тонкого кружочка.Сверху выложить котлету из куриного фарша.

Положите немного теста на котлету и разровняйте, чтобы полностью покрыть мясо.

Обжарить волшебники из картофеля с фаршем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее всю нашу картошку и фарш мастера.

Картофельные волшебники с фаршем — блюдо белорусской кухни, прекрасный вариант вкусного и сытного обеда.Благодаря простому и понятному приготовлению справиться с этим блюдом сможет каждый.

Это блюдо по приготовлению напоминает картофельные оладьи с добавлением мясного фарша, но есть одно отличие этих блюд. Для картофельных оладий необходимо приготовить кляр, а колдунам нужна более плотная основа. Благодаря этому их легко лепить, а в процессе подготовки они сохраняют свою первоначальную форму. Как приготовить колдунов, которые и по виду, и по вкусу понравятся всем домочадцам, вы узнаете из этого рецепта.

Картофельные волшебники с мясным фаршем — традиционное блюдо в Беларуси.

Состав:

• фарш — 650 г;
• картофель — 2100 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• яйцо — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• соль — 5 г;
• перец черный — 0,5 ч.
• Укроп;
• петрушка;
• лук зеленый;
• майонез.

Приготовление:

1. Мы рекомендуем приготовить небольшую терку, но можно использовать кухонный комбайн.Натереть на терке одну луковицу, затем весь картофель.
2. Выложить картофельную массу в марлю, отжать. Он не должен полностью высыхать, иначе изделия будет сложно соединить. Смешать с измельченной зеленью.
3. Влить яйцо, всыпать муку, замесить тесто.
4. Влить сметану, размешать.
5. Нарежьте вторую луковицу меньшего размера, она будет вкуснее и аппетитнее. Соединить с фаршем, всыпать яйцо, посолить, посыпать перцем, размешать.
6. На раскаленную сковороду налить масло, большой ложкой выложить тесто, выложить часть фарша, сверху накрыть пластом теста.Сделать это можно руками, формируя даже красивые изделия.
7. Обжарить с одной стороны, перевернуть, повторить процесс.
8. Не стоит быстро снимать блюдо с плиты, дать массе время запечься внутри.

С куриным фаршем

Колдуны можно приготовить с любым фаршем, но с курицей они получатся намного нежнее. Кушать следует горячим, остывшее блюдо будет не таким вкусным.

Состав:

• куриное филе — 300 г;
• картофель — 7 клубней;
• сыр — 50 г;
• соль;
• масло подсолнечное;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо — 2 шт .;
• зелень;
• мука — 2 ст. ложки;
• перец молотый.

Приготовление:

1. Приготовленное филе нарезать кубиками, обжарить на раскаленной сковороде, посолить, всыпать перец, перемешать.
2. Лук нарезать и обжарить отдельно до золотистой корочки.
3. Чтобы картофель давал меньше сока, измельчите его на крупной терке. Яйца отжать, всыпать, всыпать муку, посолить, перемешать.
4. Зелень мелко нарезать, сыр натереть на терке.
5. Нагреть масло в сковороде.
6. Картофельную массу выложить ровным слоем на разогретую поверхность, обжарить с одной стороны, перевернуть. Выложите слой мяса пополам, затем лук, сыр и зелень. Закрыть шпателем вторым слоем.
7. Немного обжарить и подавать.

Как приготовить в духовке?

Блюдо с неповторимым вкусом, являющееся гордостью белорусской кухни, получается сочным и ароматным.

Состав:

• картофель — 1500 г;
• фарш — 550 г;
• соль — 1 ч.
• масло подсолнечное — 160 мл;
• укроп — 25 г;
• приправа для фарша — 1 ч.
• вода — 50 мл;
• приправа для картофеля — 1 ч.
• чеснок — 2 зубчика;
• сметана — 200 мл;
• перец черный.

Приготовление:

1. Фарш посыпать приправами, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень.Лук мелко нарезать, затем чеснок соединить с мясом. Влейте воду, она поможет сделать начинку сочнее, перемешайте.
2. Картофель измельчить на мелкой терке. С помощью марли отжать сок. Масса должна быть слегка влажной. Добавить приправу для картофеля, посолить и перемешать.
3. Картофельную массу разделить на 11 частей, на такое же количество разделить фарш. Скатать шарик из картофельной массы, расплющить. Поместите фарш в центр коржа, заверните его, расплющите со всех сторон.
4. В сковороду налить масло, разогреть, выложить заготовки, обжарить, переложить на противень.
5. Сверху продукты залить сметаной.
6. Выпекать полчаса в горячей духовке, выбрав режим 200 градусов.

Белорусские колдуны мяса

Настоящий деревенский рецепт. Этим блюдом часто подавали приходившие к ним в гости бабушки внуков.

Состав:

• картофель — 1000 г;
• репчатый лук — 4 шт.;
• бульон;
• фарш — 500 г;
• перец;
• масло подсолнечное;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 150 г;
• соль.

Приготовление:

1. Картофель натереть на терке, лучше на мелкой терке. Выдавить сок через марлю в несколько складок.
2. Настаивать сок. На дно осядет крахмал, добавьте его в картофельное тесто.
3. Всыпать муку, всыпать яйцо, посолить, перемешать.
4. Нарезанный лук разделить поровну, первую часть выложить в фарш, остальную часть обжарить на сковороде с маслом, затем добавить к картофелю.Фарш посыпать перцем, посолить. Смешивание.
5. Взять часть картофельной массы, сформировать лепешку, в середину поместить фарш.
6. Закрыть картофелем со всех сторон, сформировать котлету.
7. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
8. Выложить в отдельную емкость, залить бульоном. Жидкость должна полностью покрыть заготовки.
9. Варить на слабом огне полчаса.

Ленивые оладьи с фаршем на сковороде

Если вы не хотите тратить много времени на приготовление еды, но любите белорусскую кухню, картофельные оладьи с фаршем и картофелем можно приготовить по ускоренному, ленивому варианту.Поверьте, еда получается очень вкусной.

Состав:

• фарш — 650 г;
• сметана — 220 мл;
• картофель — 13 клубней;
• соль;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец черный;
• яйцо — 1 шт .;
• укроп — 50 г.

Приготовление:

1. Картофель натереть на терке, можно на любой мясорубке. Отжать жидкость, перемешать с фаршем.
2. Зелень измельчить, соединить с основной массой.
3. Влить сметану, перец, влить яйцо.
4. Добавить нарезанный лук, посолить и перемешать.
5. Сковородку разогреть, влить масло.
6. Смочить руки, зачерпнуть тесто, сформировать шарики, выложить на сковороду, обжарить.
7. Перенести заготовки в форму.
8. Запекать в духовке, для этого потребуется 30 минут времени и температура 200 градусов.

Приготовление с добавлением капусты

В этом варианте приготовления вместо обычного фарша для начинки используется капуста.

Состав:

• мука — 200 г;
• капуста — 420 г;
• картофель — 1200 г;
• соль — 1 ч.
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец;
• яйцо — 2 шт.

Приготовление:

1. Картофель измельчить, можно комбайном. Отжать сок, настоять. Осевший крахмал соединить с картофелем. Яйца взбить, посолить, перемешать, вымесить.
2. Капусту нашинковать, посолить, обжарить в большом количестве масла.Это сделает его сочнее.
3. Наконец добавить нарезанный лук, обжарить и оставить накрытым на 5 минут.
4. Картофельную массу соединить с охлажденной овощной начинкой, сформировать шар, обжарить.
5. Выложите кусочки на противень.
6. Запекать в духовке (180 градусов) полчаса.

В мультиварке

Колдуны из отварного картофеля с фаршем в мультиварке идеально жарятся и запекаются.

Состав:

• картофель — 900 г;
• фарш — 350 г;
• вода — 2 ст.л .;
• яйцо — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• перец;
• куркума;
• соль.

Приготовление:

1. Картофель очистить, измельчить, отжать лишнюю влагу, но не выливать, а дать настояться. Осевший крахмал следует добавить в картофель в качестве загустителя. Всыпать яйцо, щепотку куркумы, соль, перемешать.
2. Лук мелко нарезать, добавить к фаршу, всыпать перец, соль, залить 2 столовыми ложками воды для сочности, тщательно перемешать.
3. Залейте масло в чашу мультиварки, установите режим «Мультиварка» или «Выпечка».
4. Картофель подобрать в руку, положить начинку в центр, разровнять.
5. Выпекайте продукты с каждой стороны по 8 минут под крышкой.
6. Горячие колдуны подать со сметаной.

Перед тем, как приготовить волшебников из фарша, нужно приготовить именно этот фарш. Режем мясо и лук на средние кусочки, то есть готовим ингредиенты для отправки на мясорубку.

Пропускаем все один раз, для заливки лучше использовать форсунку со средними отверстиями.

Вбить в фарш яйцо, посыпать кориандром, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешайте руками, пропуская через пальцы. Добавьте столовую ложку сметаны, она сделает массу мягче. Хорошо перемешайте ложкой, затем оставьте в покое.

Сметану можно заменить топленым маслом. Это даст такой же эффект.

Картофель и лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать средними ломтиками.

Устанавливаем на мясорубку насадку с дырочками и отправляем в нее овощи. Чтобы картофель не потемнел, добавьте ложку сметаны.

Берем марлю и маленькими порциями выдавливаем картошку. Жидкость не выливаем, все равно нам пригодится.

Здесь важно не переборщить и не выдавливать картофельную массу слишком сильно. В противном случае белорусские колдуны, которые должны быть очень нежными, окажутся суровыми.

Пока мы отжимали картошку, на дно емкости с жидкостью осел крахмал. Аккуратно слейте сок и добавьте осадок к картофелю.

Вбить яйцо в картофельную массу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Лепим колдунов своими руками. Делаем картофельную лепешку, кладем начинку из фарша, покрываем массой и формируем котлету.

Сначала делаем заготовки, после чего приступаем к их дальнейшей обработке.Лепим аккуратно, картофельная масса очень нежная.

Обвалять каждую котлету в муке.

Отправляем заготовки обжариваться на растительном масле на сильном огне. Если запекать потом не планируем, то огонь сделать средний.

Обжарить чародейки со всех сторон до аппетитного подрумянивания, как на фото.

Переносим в госятницу или казан.

Залейте водой так, чтобы картофельные пироги оказались в воде наполовину. Залить сметаной и поставить в холодную духовку. Сметану можно заменить шкварками и жареным луком … Включаем духовку на 220 ° С на 5 минут для разогрева емкости. Затем снизьте температуру до 180 ° C и запекайте 40 минут.

Когда вся вода выкипела и сметана запеклась, достаем казан из духовки.

Аппетитные картофельные волшебники с сочным фаршем готовы!

Рецепт колдунов из отварного картофеля и фарша. Колдуны или драники с фаршем

Колдуны — это пельмени из картофельного теста и мясной начинки.Они считаются национальным блюдом белорусской кухни, напоминают картофельные оладьи, фаршированные мясом (или грибами) и подаются со сметаной.

Колдуны: принцип приготовления

Колдуны готовятся в следующей последовательности:

1. Тесто из картофеля.
2. Начинка готовится.
3. Формируются колдуны.
4. Жареный.

Приготовление картофельного теста

1. Картофель натираем или измельчаем в блендере.
2. Жидкость отжимается марлей. Также важно собрать крахмал, собранный на дне, и добавить в тесто.
3. Лишнюю жидкость с картофеля убрать нельзя, а просто добавить в тесто яйца и муку. Но их использовать нельзя, потому что прессованный картофель сам по себе создает эластичность теста.

Подготовка начинки

Классический рецепт колдунов предполагает приготовление из фарша (говядины и свинины). Их тоже делают из грибной начинки.

Рассмотрим традиционный вариант:

1. Готовится фарш (мясо пропущено через мясорубку или мелко нарезано).
2. Лук пропустить вместе с мясом через мясорубку, натереть на терке или очень мелко нарезать.
3. Лук, мясо и специи смешиваются.

Вариант наполнения грибами:

1. Допускается употребление как свежих, так и сушеных грибов: свежие мелко нарезаются; сушеные сначала замачивают, варят, а затем режут.
2. Лук мелко нарезать.
3. Грибы смешать с луком, перцем, солью по вкусу.

Формирование колдунов

Для формирования вам необходимо:

1. Сделайте небольшой блинчик.
2. Поместите фарш в центр.
3. Накрыть еще одной картофельной лепешкой, замешивая края.

Жареные колдуны

1. Разогрейте сковороду.
2. Выложить на него сформированные лепешки с начинкой.
3. Обжарка происходит тремя способами:
4. обжаривают сначала на сильном огне с каждой стороны, а потом на слабом;
5. обжарить с двух сторон на максимальном огне до румяной корочки, а затем тушить около 20-25 минут в духовке при температуре 200 °;
6. отварить в кипящей подсоленной воде (в тесто обязательно добавить яйца и муку).

Колдуны: классический рецепт

Такое вкусное и сытное блюдо понравится всем членам семьи. Подготовить колдунов несложно, если правильно следовать рецепту.

Состав:

• 300 г фарша из свинины и говядины;
• 7-8 крупных картофелин;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 1,5-2 столовые ложки муки;
• масло растительное;
• соль, перец молотый;
• сметана.

Подготовка:

1. Картофель очистить и мелко натереть.
2. Всыпать муку, яйца, соль, перец и перемешать.
3. Фарш поперчить и посолить, смешать с мелко нарезанным луком.
4. Выложить лепешки из картофельного теста на сковороду, разогретую на растительном масле.
5. В центр торта положить фарш.
6. Закройте картофельный блин сверху другим картофельным пирогом и закройте края.
7. Обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.
8. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 7 минут.
9. Подавать колдунов со сметаной.

Колдуны — одно из самых вкусных блюд белорусской кухни. Их готовят из мяса и картофеля, это всегда вкусно, сытно и очень необычно. Картофельные котлеты с фаршем — этим рецептом делится с нами сестра Екатерина. Она приготовила для своей семьи этих прекрасных колдунов на обед. Все остались довольны и довольны. Особенно такие колдуны из картофеля понравятся вашим малышам, ведь многие малыши очень привередливы в еде.Но они точно съедают колдунов картофеля до последнего укуса.

Потребуется:

• Картофель — 5 шт. (большой)
• Фарш (готовый домашний) — 500 гр. (через мясорубку пропускаем мясо с луком и чесноком, добавляем яйцо, месим. Солим, перчим по вкусу)
• Яйцо — 2 шт. (На фото 1 яйцо, еще одно добавлено в процессе приготовления)
• Сметана (20%) — 200 мл.
• Соль по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Масло подсолнечное — для жарки колдунов.
• Вода (или бульон) — 100-200 мл. (при необходимости)

Как приготовить вкусные домашние мастера:

1. Картофель натереть на крупной терке. Добавьте яйца. Месим.
2. Начинаем формировать картофельные и мясные котлеты. Выложите картофельный корж на ладонь. На него выложить кусок фарша. И полностью покройте фарш картофельной массой.
3. Готовые полуфабрикаты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до получения румяной корочки.
4. В глубокую сковороду или сотейник добавить пару ложек сметаны и выложить готовые колдуны слоями, смазывая каждый слой сметаной.
5. Можно посолить и поперчить слоями на свой вкус. Итак, мы выкладываем всех колдунов. Если сметана получилась слишком густой, можно добавить немного воды или готового бульона. Солить по вкусу.
6. Ставим сковороду (сотейник) на средний огонь и когда колдуны закипят, тушим их под крышкой 35-40 минут до полной готовности.
7. Когда время приготовления колдунов мяса истекло, выложить их порциями на тарелку, можно полить соусом, в котором они готовились, или сметаной.
8. При желании украсить зеленью. В качестве гарнира можно подавать любую крупу, пюре или макароны. Моя сестра подала чародеям отдельное блюдо без гарнира. Все остались довольны и довольны, от мала до велика. Подробнее:

Рецепт для белорусских колдунов

Состав:

• Картофель сырой — 500 г.
• Мука пшеничная — 0,5 стакана
• Яйцо столовое — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень — 20 г.
• Дольки чеснока — 2 шт.
• Приправа готовая — 1 ч. Ложка
• Мясной фарш — 400 г.
• Сметана — 200 мл.
• Масло топленое — 50 г.
• Вода — 100 мл.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — — по вкусу

Подготовка:

1. Возьмите довольно крупный картофель (желательно с высоким содержанием крахмала), очистите его.
2. Картофель натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
3. Полученную картофельную массу отжать через сито над миской или марлей, сложенной в два слоя. Получается в меру влажная масса.
4. Не выливайте картофельный сок сразу, а оставьте его в миске и дайте ему отстояться.
5. Кусок мяса разрезать на кусочки, удобные для прокрутки в мясорубке.
6. Лук очистить и нарезать.
7. Перевернуть мясо и лук через мясорубку.
8. Зелень и чеснок измельчить, добавить в фарш.
9. Мясной фарш при желании заправить готовой ароматной смесью, посолить и поперчить.
10. Добавьте немного воды в фарш и хорошо вымешайте.
11. Осторожно слейте оставшийся в миске картофельный сок.
12. Добавить в картофельную массу оставшийся крахмал, приправить солью.
13. Добавить муку в тертый картофель и взбить яйцо, хорошо перемешать.
14. Получилось две массы — картофельная и мясная — для образования колдунов.
15. Картофельную массу разделить на равные части примерно по 55-60 граммов каждая.
16. По очереди сформируйте лепешку из каждой порции на ладони.
17. Положите примерно чайную ложку фарша с горкой на картофельную лепешку.
18. Соедините края лепешки с фаршем — получится котлета.
19. Аналогичным образом сформируйте все котлеты.
20. Нагрейте сковороду с топленым маслом.
21. Выложить котлеты на сковороду, слегка приплюснув.
22. Обжарить котлеты с двух сторон 10 минут (можно на время накрыть крышкой).
23. Поместите обжаренные котлеты в кастрюлю или другую глубокую емкость. Залить их бульоном или легким сметанным соусом. Посолить и тушить около 20 минут. Можно запекать в духовке.
24. Готовые колдуны выложить на порционные тарелки и подавать как самостоятельное блюдо со сметаной, зеленью, овощами.
25. Как вариант, волшебники можно дополнить овощным салатом.

Колдуны — Состав:

• Картофель — 1 кг
• Фарш (свинина-говяжий) — 250 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Панировочные сухари — 4 ст.л.
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Сыр (твердый) — 100 г
• Масло растительное — 50 г
• Перец

Колдуны — подготовка:

1. Натереть на крупной терке.
2. Добавляем к картофелю соль, перец, 2 яйца и муку, пока тесто не прилипнет к рукам, мне потребовалось чуть больше стакана. Тесто разделить на шарики, скатать в лепешки, выложить на них фарш. Колдуны я сделала большие, из этой пропорции у меня получилось 12 штук (по 2-3 штуки на порцию), можно и поменьше.
3. Все, невероятно вкусное, готово! Приятного аппетита!

Для приготовления колдунов нам понадобится таких Ингредиентов:

• Картофель — 1-1,5 кг
• Мясной фарш — 0,5-0,8 кг
• Яйца — 3 шт.
• Масло растительное
• Соль, лавровый лист, перец по вкусу

Рецепт приготовления колдунов с мясом:

1. Приготовление блюда начинаем с очистки картофеля.Затем натрите на мелкой терке или кухонным комбайном.
2. Лишнюю жидкость лучше отжать. К картофелю добавить яйца, посолить и поперчить — по вкусу.
3. В фарш можно также добавить соль и перец или любые другие специи.
4. Берем небольшой комок натертого картофеля и формируем из него лепешку, в которую заворачиваем кусок фарша.
5. Так делаем до тех пор, пока не израсходуются картофель и фарш.
6. Обжарьте каждого колдуна на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
7. Кладем жареных колдунов в петуха и тушим до готовности на медленном огне 20 — 30 минут (в зависимости от размера каждого).
8. Готовые колдуны Подаются горячими с молоком или сметаной. Подробнее:

Приятного аппетита!

Колдуны

Состав:

• Картофель 1 кг
• Мясной фарш 250 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Панировочные сухари 4 ст. л.
• Яйцо 2 шт
• Мука пшеничная
• Сыр твердый 100 г
• Масло растительное 50 г
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, очистить.
2. Натереть на крупной терке.
3. Пока картофель варится, лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
4. Добавить панировочные сухари и обжарить до золотистой корочки.
5. Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, обжарить до готовности фарша (у меня получилось 15 минут).
6. Добавляем к картошке соль, перец, 2 яйца и муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, мне потребовалось чуть больше стакана. Тесто разделить на шарики, скатать в лепешки, выложить на них фарш. Колдуны большие делала, как автор, из этой пропорции у меня получилось 12 штук (по 2-3 штуки на порцию), можно и поменьше.
7. Края защипываем как на варениках.
8. Опускаем в кипящую подсоленную воду, насколько поместится по ширине сковороды, немного сдвигаем, чтобы не приставала ко дну. С момента всплытия варить 10 минут. Достаем, поливаем топленым маслом и посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!

Как известно, белорусы любят картошку. Они знают много вкусных рецептов его приготовления. Колдуны — одно из блюд белорусской кухни. Это лепешки из тертого картофеля, обычно с начинкой из мяса.Но есть и другие варианты начинок. В этой статье мы расскажем вам несколько рецептов приготовления колдунов.

Рецепт белорусских колдунов

Состав:

• картофель — 1 кг;
• яиц — 1 шт .;
• крахмал или мука — 1 ст. ложка;
• свинина — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 1 ст. ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Препарат

Рецепт колдунов с фаршем прост и доступен, не требует много времени и особых затрат. Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Масса получается довольно водянистой. Откидываем в дуршлаг или сито и процеживаем, слегка придавливая ложкой. Весь сок убирать не нужно, иначе основа станет слишком сухой. Так не должно быть, в нем должна оставаться жидкость, а консистенция массы должна стать густой, держать форму.Добавьте к картофелю 1 сырое яйцо и 1 ст. ложка муки или крахмала (это не имеет значения — используйте продукт, который вам больше нравится). Теперь посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить массу. В качестве начинки можно использовать не только свинину, но и любое другое мясо.

Итак, мясо с луком пропускаем через мясорубку, добавляем сметану (можно майонезом заменить), соль и перец. Волшебников можно формировать по-разному: проще всего взять в руку кусок картофельного теста и спрятать в нем мясную «котлету».Или по-другому: положить немного теста со столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом, положить сверху небольшой мясной шарик, а сверху закрыть еще большим количеством теста. Обжарить колдуны с двух сторон до румяной корочки. Затем убавляем огонь и тушим до готовности.

Колдуны в духовке — рецепт

В предыдущем рецепте мы рассказали, как приготовить колдунов на сковороде. Взяв за основу тот же рецепт, вы можете приготовить их в духовке. То есть с фаршем формируем картофельные лепешки, выкладываем на противень, доливаем немного воды и отправляем в духовку на 30-35 минут.Когда появится корка, можно будет добраться до колдунов. При желании за 10 минут до окончания варки можно посыпать их тертым сыром.

Колдуны с грибами — рецепт

Как уже говорилось выше, колдуны готовят не только с мясом, но и с другими начинками. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить грибных волшебников.

Состав:

• картофель — 800 г;
• мука (для панировки) — 100 г;
• шампиньонов — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное.

Препарат

Очищенный картофель натрите на мелкой терке, сок отожмите, но не выливайте, а дайте отстояться. В результате в емкости для сока должен осесть крахмал. Теперь жидкость можно заливать, а в тертый картофель добавлять крахмал. Массу перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Теперь займемся начинкой: для этого грибы и лук нарезать и обжарить на растительном масле до испарения жидкости, солим по вкусу.Формируем из картофельной массы лепешки, внутрь которых кладем 1 чайную ложку начинки, соединяем края и обваливаем получившиеся шарики в муке. Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла до румяной корочки. В процессе жарки колдуны нужно переворачивать, чтобы они со всех сторон покрылись корочкой.

Как правильно приготовить колдуны с капустой?

Рецепт блюда «Колдуны» можно изменять и корректировать по своему вкусу. Меняя начинку, мы получаем совершенно другое блюдо.Так почему бы не поэкспериментировать? Предлагаем вам попробовать рецепт колдунов с капустой. И у вас получится чудесное постное блюдо.

Состав:

• картофель — 0,8 кг;
• мука — 100 г;
• капуста белокочанная — 500 г;
• морковь (средняя) — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 30 г;
• соль, сахар, перец — по вкусу.

Препарат

Сначала приготовим начинку: капусту мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать.Теперь на сковороду с растительным маслом выложить морковь и лук, слегка обжарить и добавить капусту, натертую с солью. Томатную пасту развести в 100 мл воды, добавить сахар и соль по вкусу, вылить эту смесь в капусту, перемешать и тушить до готовности. Тем временем три картофелины на мелкой терке, отделите сок, дайте постоять 15 минут, и верните полученный крахмал в картофельную массу. Вымесить, посолить и поперчить по вкусу. В картофельную лепешку заворачиваем немного начинки, края прижимаем.Полученные шарики обвалять в муке или панировочных сухарях и обжаривать до готовности.

Колдуны из картофеля с фаршем — блюдо белорусской кухни, по сути это не что иное, как драники с начинкой. Многим покажется, что процесс создания продуктов слишком замысловат, но на самом деле в нем нет ничего сложного и, однажды приготовив лакомство, захочется баловать себя им снова и снова.

Как приготовить волшебники из картофеля с фаршем?

Чтобы правильно приготовить колдуны из фарша, нужно знать несколько основных правил, соблюдение которых позволит насладиться истинным вкусом белорусского лакомства:

1. Для картофельной основы используются сырые клубни, которые очищают, измельчают, тщательно отжимают марлей и дают осесть.
2. Сок сливается, а осевший крахмал смешивается с жмыхами.
3. В зависимости от рецепта в картофельное тесто можно добавлять муку и яйца.
4. Для начинки фарш смешивают с луком, солят, поперчивают.
5. Оформляя колдуны из картошки с фаршем, из порции основы лепят лепешку, заливают начинкой, края закрывают. Если картофельная масса получается жидкой, изделия формируют в виде блинов, заполняя начинку между двумя порциями «теста».
6. Заготовки обжаривают с двух сторон на сковороде, запекают в духовке или мультиварке и при необходимости тушат.

Жареные колдуны с мясным фаршем

Колдуны часто готовят из картофеля с фаршем на сковороде. Такой дизайн сочетает в себе тонкий вкус продуктов внутри и румяную хрустящую корочку снаружи. Вначале заготовки обжаривают на сильном огне с двух сторон, после чего огонь убавляют и тушат до готовности, периодически переворачивая.Через 45 минут будет готово 6-8 порций.

Состав:

• картофель — 2 кг;
• фарш — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• соль, перец, тмин, масло растительное.

Препарат

1. Подготовьте картофельную основу, измельчив клубни и удалив влагу.
2. Мясной фарш заправляют луком, приправами, перемешивают.
3. Картофельные волшебники жарятся с фаршем на предварительно разогретой сковороде с маслом.

Колдуны с куриным фаршем

Этот рецепт колдунов с мясным фаршем позволит вам получить более легкое блюдо, используя куриное филе для создания начинки. Попробуйте украсить продукты таким образом, и вы будете приятно удивлены отменными вкусовыми характеристиками блюд. Весь процесс его создания займет не более часа, и на столе будет готово угощение на 6-8 человек.

Состав:

• картофель — 2 кг;
• яиц — 2 шт.;
• мука — 100 г;
• куриное филе — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• соль, перец, хмель сунели, масло.

Препарат

1. Картофель измельчить, посолить, отжать от влаги и смешать с яйцом и мукой.
2. Филе измельчить с луком, посолить, поперчить, заправить сунели хмелем.
3. Украшают изделия в виде блинов, кладя немного «теста» в разогретое масло, заливая его начинкой и покрывая второй порцией картофельной массы.
4. Колдуны жарят картофель с куриным фаршем на умеренном огне под крышкой.

Колдуны с капустой и фаршем

Реализуя рецепт колдунов с фаршем и капустой, вы сможете насладиться сочным и оригинальным вкусом любимого блюда. Кусочки капусты предварительно обжаривают с луком и морковью, затем смешивают с фаршем, приправляя по вкусу. Выделив час времени, можно накормить шестерых человек белорусской едой.

Состав:

• картофель — 2 кг;
• капуста — 500 г;
• морковь — 50 г;
• фарш — 600 г;
• репчатый лук — 3 шт.;

Препарат

1. Картофель измельчить, положить в марлю под пресс на 30 минут.
2. Между тем идет подготовка начинки.
3. Изделия декорированы традиционным способом и обжариваются до готовности на медленном огне под крышкой.

Колдуны из пюре с фаршем

Если не хотите возиться с измельчением сырых клубней и последующей обработкой полученной массы, приготовьте колдуны из пюре с фаршем.В этом варианте основу делают из отварного картофеля, который растирают еще горячим способом. При этом, используя для начинки уже обжаренный фарш, можно значительно сократить время жарки продуктов, просто подрумянив их на сильном огне.

Состав:

• картофель — 2 кг;
• фарш — 700 г;
• яиц — 3 шт .;
• мука — 100 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• сыр — 150 г;
• соль, перец, масло.

Препарат

1. Картофель очищенный, отварной, протертый, остуженный.
2. В массу добавляют яйца и муку.
3. Обжарить мясо с луком, посолить и поперчить.
4. Заготовки изготовлены из основы и жарки в виде пирожков.
5. Картофельные волшебники обжариваются с фаршем с двух сторон и подаются, посыпанные сыром.

Ленивые колдуны с фаршем

Мастера готовки с мясным фаршем можно значительно упростить, расположив продукты в ленивом варианте.В этом случае все компоненты блюда смешиваются между собой и из полученной массы продукты обжариваются как блины. Всего 20 минут на подготовку основы и столько же на термообработку, и на вашем столе будет блюдо на 4 персоны.

Состав:

• картофель — 1,5 кг;
• фарш — 800 г;
• мука — 4 ст. ложки;
• яиц — 3 шт .;
• чеснок (по желанию) — 1 зубчик;
• соль перец.

Препарат

1. Очищенный картофель измельчить на мелкой терке, посолить стружку, через 10 минут отжать сок.
2. Добавить в выжимки мясо, чеснок, яйца, муку, соль, перец.
3. Ленивые колдуны жарят картошку с фаршем на сковороде на масле, как оладьи.

Картофельные волшебники с фаршем в духовке

Далее вы научитесь готовить волшебников из фарша в духовке. Украшенные заготовки немного обжаривают на сильном огне, а затем доводят до готовности в сметанном соусе в духовке.Риск того, что продукты останутся сырыми, сведен к минимуму, и они получатся удивительно вкусными, сочными и ароматными.

Состав:

• картофель — 2 кг;
• фарш — 700 г;
• сметана — 7 ст. ложки;
• яиц -2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• мука — 3 ст. ложки;
• вода — 250 мл;
• соль, перец, масло растительное.

Препарат

1. Реализуя рецепт колдунов с фаршем в духовке, фарш смешивают с луком, приправляя по вкусу.
2. Картофель очистить, измельчить, отжать сок, отстоять, а крахмал смешать со второй луковицей и ложкой сметаны в жмыхе.
3. Разбирают заготовки, обваливают в муке, подрумянивают в масле, кладут в форму.
4. Влить заправленную смесь воды и сметаны и варить при 180 градусах 50 минут.

Картофельные волшебники с фаршем в мультиварке

Рецепт колдунов из картофеля и фарша можно реализовать на мультиварке.При таком оформлении заготовки жарятся и тушатся в грибном соусе со сметаной в чаше прибора. Минимум грязной посуды, отсутствие капель жира на плите и вокруг, отличные вкусовые характеристики готового блюда — главные достоинства рецепта.

Состав:

• картофель — 1,5 кг;
• фарш — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сметана и грибы — по 150 г;
• мука — 120 г;
• соль перец.

Препарат

1. Тертую и отжатую картофельную массу смешать с яйцом и мукой, а фарш с луком.
2. Заготовки оформляются и подрумяниваются на «Кондитерской».
3. Добавить грибы, сметану, специи и варить на «Тушенке» 30 минут.

Веганское праздничное меню из 3 блюд без глютена — шаг за шагом! — Oh She Glows

Это действительно хорошая вещь, которую я люблю готовить, потому что вы громко и ясно сказали мне, что вам нужна помощь с планированием меню.Я понимаю, что это нелегко, но теперь это может быть гораздо менее напряженным. Похоже, мы собираемся съесть на самом деле хорошо в течение следующих нескольких дней. Никаких претензий здесь нет.

Не то чтобы я впервые размещал в блоге праздничное меню. Было то время в 2010 году для Project Food Blog, а затем снова в 2011 году просто для удовольствия. Думаю, мне нужно было обновить! Я действительно считаю, что это лучший вариант. Может быть, я пристрастен, но думаю, что с годами мои рецепты улучшаются. Это означает, что у всегда есть места для свежего взгляда на меню.Дааааааааааааааааааааа!

Сегодня я хочу показать вам относительно простой план праздничного питания для 4 человек. Адаптируйте его так, как считаете нужным. Моей целью было создать блюда, которые можно было бы приготовить накануне. Я также хотел, чтобы подготовка в день была минимальной. Так что нет, я не собираюсь кидать вам сегодня кучу рецептов и предлагать провести три полных дня на кухне. Я изо всех сил старался упростить вещи, не жертвуя вкусом. Отличная грань! Мое время на подготовку накануне было меньше 2 часа , а мое время на подготовку в день было около 1 час .Не так уж плохо, правда?

Это не большой, экстравагантный праздничный обед, а вкусное и особенное меню для 4 человек . Если вы обслуживаете большую толпу, вам обязательно нужно умножить это количество, чтобы оно соответствовало размеру вашей группы.

Подготовьте накануне:

1. Тыквенный пирог с пекан-овсяной коркой (для застывания этот пирог нужно поставить в холодильник на ночь)
2. Клюквенно-грушевый соус
3. Шарики из грецких орехов и чечевицы (готовьте, но не готовьте до дня еды)

Подготовить в день:

1. Пюре из сладкого картофеля с кленом и корицей (самый простой гарнир!)
2. Лучший салат из измельченной капусты
3. Выпекать грецкие ореховые шарики из чечевицы
4. Кокосовые взбитые сливки (при подаче с пирогом — по желанию)

Начнем? [Примечание: если вы видите зеленую ссылку, вы можете щелкнуть по ней, чтобы перейти на страницу рецептов.]

Лучший салат из тертой капусты — веганский, без глютена, без зерна, без сои

Приготовьте этот салат в день еды. Вкус намного лучше, если подавать сразу после приготовления, чем оставлять на ночь. (Да, я сравнил их! Я думал, что овернайтер выиграет, но это не так).

[примечание: на фотографиях ниже я подавал салат с основным блюдом, но вы можете подавать его либо перед едой, либо во время еды.Ваш звонок.]

Шарики из грецких орехов и грибов с чечевицей и клюквенно-грушевым соусом — веганский, без глютена, без сои

Приготовьте и то, и другое накануне, но не готовьте шарики до дня. Я сформировал из смеси шарики, положил их на тарелку, накрыл пленкой и поставил в холодильник до следующего дня. Затем я приготовил, как было сказано, непосредственно перед едой. Легкий! Также можно варить и замораживать шарики на срок до 1-1,5 недель. Разморозьте на прилавке или в холодильнике и снова разогрейте в духовке.

Сладкий картофель с кленом и корицей — веганский, без глютена, без зерна, без орехов, без сои

{рецепт следует}

Приготовьте этот быстрый и легкий гарнир в день. Этот гарнир украл мое сердце! Мне очень нравится пюре из сладкого картофеля, приготовленное с небольшим количеством веганского масла, кленового сиропа, морской соли и корицы. Ничто не сравнится с этим. Если вы еще не пробовали их приготовить таким образом, вам действительно стоит. Подготовка займет всего 10 минут! Я использовал 2 больших сладких картофеля, но вы легко можете использовать 3 картофеля на 4 человек.

Если вы ищете еще один гарнир, чтобы добавить веселья, я рекомендую мой плов с клюквой, абрикосом и пеканом из дикого риса. Вы, наверное, сможете приготовить этот плов накануне.

Пюре из сладкого картофеля с кленом и корицей

Веганский, без глютена, без зерна, без орехов

Урожайность

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Подобно маленьким пушистым облакам чистого блаженства, это пюре из сладкого картофеля с кленовой корицей и корицей станет прекрасным дополнением к любому праздничному обеду.Это немного напоминает запеканку из сладкого картофеля, только без зефира. На приготовление уходит всего 5-10 минут, так что из него можно быстро приготовить гарнир в последнюю минуту без особой суеты. Эта партия едва ли будет служить 4 стороной. Вы можете легко уйти, увеличив количество картофеля до 3 вместо 2 (и добавив больше других ингредиентов по мере необходимости). Знаете, никто никогда не жаловался на слишком много облаков из сладкого картофеля.

Состав

• 2 больших сладких картофеля, очищенных и крупно нарезанных
• 2 столовые ложки веганского масла
• 2 чайные ложки чистого кленового сиропа
• пара щедрых щепоток мелкозернистой морской соли, по вкусу
• корицы, по вкусу
• 1/4 чайной ложки чистый экстракт ванили

Указания

1. Добавьте очищенный и нарезанный картофель в среднюю кастрюлю и залейте водой.Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 5-8 минут. Осушать.
2. Добавьте картофель обратно в кастрюлю и с помощью картофелеварки растолочь в веганском масле до получения однородной массы. Теперь добавьте остальные ингредиенты по вкусу. Подавать немедленно.

Совет:

Примечание: вместо веганского масла вы можете попробовать использовать кокосовое масло, хотя я этого еще не пробовал. Если вам нужен вариант без сои, используйте веганское масло без сои или кокосовое масло.

Информация о питании

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Отметьте @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли взглянуть!

Тыквенный пирог с пекановой и овсяной корочкой — веганский, без глютена, без сои

{рецепт следует}

Приготовьте тыквенный пирог накануне. Простая начинка для тыквенного пирога с восхитительной ореховой корочкой! Этот пирог слегка подслащен, он не кажется слишком тяжелым и не дает вам сахарной пудры после того, как вы его попробуете. Подсказка, если вам нужен пирог без орехов, смело используйте покупную корочку (или свой любимый рецепт домашней корочки).Я действительно думаю, что из этой корочки готовится пирог, так что, если вы умеете раскачивать, обязательно сделайте это! Это тоже так просто — все, что вы делаете, это вдавливаете… без перекатывания.

Дополнительно: подавать со взбитыми сливками из кокоса

Не чувствуете тыквенный пирог? Попробуйте вместо этого мой охлажденный пирог с черным шоколадом. Немного шоколада по праздникам всегда приветствуется.

Тыквенный пирог с пеканом и овсяной корочкой

Веганский, без глютена, без сои

Урожайность

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Состав

для овсяной корочки с пеканом:

• 3/4 стакана половинок ореха пекан
• 1/4 стакана кокосового масла первого отжима
• 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1/2 стакана + 1 / 3 стакана овсяной муки без глютена
• 1 стакан овсяных хлопьев без глютена.

для тыквенной начинки:

• 1/4 стакана жирного консервированного кокосового молока (порция белых сливок) ИЛИ миндального молока
• 2 столовые ложки + 1 чайная ложка порошка аррорута
• 1 банка (15 унций) тыквенного пюре
• 6 столовых ложек чистого тростникового сахара (или сахарного песка на выбор)
• 1/4 стакана чистого кленового сиропа
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1,5 чайных ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатный орех
• щепотка мелкозернистой морской соли

Указания по применению

1. Для корочки: разогрейте духовку до 350⁰F и слегка смажьте 9-дюймовую форму для пирога кокосовым маслом.Добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и измельчайте до образования мелкой крошки размером с песок. Не обрабатывайте орехи пекан слишком долго, иначе масло выйдет из них. Теперь добавьте кокосовое масло, кленовый сироп, соль и овсяную муку и снова перемешайте, пока тесто не станет однородным. Наконец, взбейте овсяные хлопья до тех пор, пока овес не станет мелко нарезанным, но при этом сохранит некоторую текстуру. При нажатии между пальцами тесто должно слипаться. Если этого не произошло, попробуйте обработать еще немного.
2. Пальцами равномерно покрошите тесто по дну формы для пирога.Начиная с середины, плотно и равномерно вдавите смесь в блюдо, двигаясь наружу и вверх по стенке формы для пирога. Чем сильнее вы вдавите крошку в блюдо, тем больше оно будет держаться. Проделайте 5-6 отверстий для вилки в нижней части, чтобы воздух выходил.
3. Выпекайте корочку для пирога без крышки при температуре 350⁰F в течение 10-13 минут, пока она не станет слегка золотистой и ароматной. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке не менее 5 минут.
4. Для начинки: в небольшой миске взбейте кокосовое молоко (или миндальное молоко) с порошком аррорута до однородной массы.
5. В большой миске взбейте все ингредиенты тыквенной начинки, включая аррорут и смесь сливок / молока. Если у вас тыквенное пюре твердое и зернистое — добавьте эту начинку в комбайн и взбивайте до однородной массы. Возможно, вам понадобится добавить немного больше сливок / молока, если тыква действительно густая. Вылейте эту начинку в запеченную корочку и разровняйте.
6. Выпекайте пирог без крышки при температуре 350F в течение 37-45 минут, пока пирог не станет полутвердым, но все же немного мягким. Следите за коркой и при необходимости накройте фольгой.Моя корочка была красивой и золотой через 40 минут (когда я ее достала), но не пригорела.
7. Охладите пирог в течение 2 часов на решетке, затем накройте фольгой и поместите в холодильник на ночь для застывания.
8. Подавайте пирог прямо из холодильника, при желании со взбитыми сливками из кокоса. Обратите внимание, что пирог станет довольно мягким при комнатной температуре, поэтому я не рекомендую держать его дольше 10 минут за раз.

Совет:

Примечание: 1) Чтобы приготовить овсяную муку, добавьте 1/2 стакана + 1/3 стакана овсяных хлопьев в высокоскоростной блендер.Взбивайте на сильном огне, пока не образуется мелкая мука. 2) Учтите, что кокосовый крем придаст пирогу легкий кокосовый вкус. При желании используйте миндальное молоко в качестве альтернативы.

Информация о питании

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Отметьте @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли взглянуть!

Отредактировано для добавления: у нас возникла небольшая проблема с нашим плагином рецептов (в этом сообщении), и мы работаем над исправлением ошибки.Спасибо за ваше терпение!

Что ж, у нас здесь полные, благодарные и счастливые животы. И что самое приятное, мне не хочется спать на диване 6 дней. Успех!

Сообщите мне, что вы думаете о рецептах, если попробуете их. Любить их, ненавидеть их, находить новый способ что-то делать? Как всегда, дайте нам знать в комментариях.

Желаю всем вам в США счастливого, безопасного и веселого Дня Благодарения! xo

Velveting Как приготовить говядину и курицу по-китайски @ Not Quite Nigella

Варка мяса — это китайский метод приготовления пищи, используемый в китайских ресторанах.Процесс бархатирования — это процесс, при котором сырое мясо маринуется в кукурузном крахмале и яичном белке или бикарбонате соды, чтобы придать ему мягкую, скользкую и бархатистую текстуру. В течение многих лет я наблюдал, как моя мама «бархатно» говядину и курицу, ни один из нас не знал, что это за термин, но был счастлив, что говядина и курица, которые мы ели, были мягкими по текстуре — я полагаю, принимая это как должное. И только когда я увидела рецепт бархатной курицы Рэйчел, мне пришло в голову, что моя мама использовала этот метод, и он назывался бархатистом!

Примерно время от времени я получаю электронное письмо от уважаемого читателя, который спрашивает меня, как получить характерную мягкую текстуру мяса, которую можно найти в китайских ресторанах.Обычно это происходит после того, как я делюсь одним из рецептов моей матери. Будучи не очень умен, я не сложил два и два и не понял, что это может оказаться полезным для всех. Но позвольте мне изменить эту ситуацию сегодня.

Вельветирование можно выполнять разными способами, но сегодня я собираюсь показать вам, как моя мама делает это двумя разными способами. Когда я спросил ее о бархатистости, этот термин вызвал у меня пустой взгляд. Это было то, что она извлекла из книги рецептов несколько десятилетий назад, и у нее не было названия.Это был всего лишь один шаг в рецепте. Но теперь люди готовят больше китайской еды дома и пытаются воспроизвести свои любимые блюда на вынос без добавления глутамата натрия или добавок. А текстура бархатистого мяса настолько уникальна — и совершенно особенная, если не использовать бархатистость. Вы можете превратить куриную грудку из суховатой «грубой» текстуры в мягкое, влажное, скользкое мясо.

Хорошая новость заключается в том, что приготовить бархатистую курицу легко, но сделать бархатистую говядину еще проще! Все, что вам нужно сделать, это нарезать говядину против волокон, а затем замариновать ее в бикарбонате в течение 20 минут, прежде чем тщательно смыть бикарбонат (обязательно сделайте это, потому что вы не хотите вкуса бикарбоната).Для куриной грудки смешайте ее с яичным белком, кукурузным крахмалом и бикарбонатом, а затем быстро тушите в воде. Оба метода быстро размягчают мясо. И если вам действительно не хватает времени и усилий, то метод с говядиной, использующий только бикарбонат, также отлично подойдет и для курицы, просто мариновайте ее в течение 7-8 минут.

Я был в Канберре два последних уик-энда назад, проводя небольшое исследование для двух предстоящих сообщений в Канберре. Однажды я обедал один в отеле и был поражен тем, насколько разные разговоры ведутся в столице.Пока я ждал еды, я услышал разговор семьи из трех поколений. Мужчина рассказывал историю двум женщинам и мальчику. Темы варьировались от торговли людьми, рабства и Афганистана. Все это было очень по-взрослому и увлекательно (я люблю такие разговоры, и я был так поглощен им, что почти хотел к ним присоединиться).

«И тогда это было всего лишь моральным прикрытием», — сказал он.

«Что за моральное прикрытие?» Я сказал себе.

«Что за моральное прикрытие?» сказал мальчик.Уф, мне не пришлось прерывать их разговор и давать им понять, что да, я слушаю (хотя любой, кто наблюдал бы внимательно, знал бы это).

Он объяснил, что это термин, обозначающий, когда вы делаете что-то плохое, но находите для этого моральную причину. Поэтому получить моральное прикрытие или оправдание для чего-то. Я чувствовал себя умнее просто потому, что сидел рядом с ними и выучивал новый термин.

Конечно, наряду с изучением термина «бархатист»! 😉

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, слышали ли вы раньше о бархатистом мясе? Или термин «моральное прикрытие»? Вы обычно смягчаете мясо перед приготовлением? У тебя есть другой метод?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Beef & Broccoli

Оценка 5.0 из 5 на 2 читателей

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Обслуживает 4

• Кусок крупы, 500 г
• 4 столовые ложки соды
• 2-3 столовые ложки воды (достаточно, чтобы образовалась паста)
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных основанием ножа
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная шестыми части
• 1 головка брокколи, только соцветия
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала или мелкого кукурузного крахмала и 2 столовые ложки холодной воды

Шаг 1 — Нарежьте говядину вдоль волокон — это помогает процессу бархатистости, поскольку она лучше проникает в волокна.Обязательно удалите белые жилистые кусочки, так как они не станут мягкими и сделают мясо вязким. Поместите кусочки говядины в миску и перемешайте с бикарбонатом и водой, пока кусочки говядины не покроются. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Шаг 2 — Подготовьте все остальные ингредиенты, потому что они готовятся очень быстро. Тщательно промойте мясо (нащупайте говядину, и если есть крупинки, промойте его под проточной водой) и промокните насухо парой бумажных полотенец.Поставьте большой вок или сковороду на сильный огонь и добавьте немного масла. Обжарьте говядину почти до готовности. Снимите со сковороды и отложите. Добавьте еще масла, добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости и прозрачности. Добавьте брокколи и обжаривайте около 30 секунд. Добавьте соевый соус, сахар и говядину и быстро и недолго перемешайте, пока говядина не будет готова. Отодвиньте говядину и овощи, чтобы добраться до соуса, и добавьте смесь кукурузного крахмала и воды в соус, чтобы он загустел. Полейте соусом говядину и овощи и подавайте.

Цыпленок со снежным горошком

• 500 г куриной грудки или 1,5 больших куриных грудки
• 1 яичный белок
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала или мелкого кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соды
• 1 чайная ложка соли
• 7 ломтиков свежего имбиря
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная шестыми части
• 200 г / 7 унций. горох снежный
• 1 стакан куриного бульона
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала или мелкого кукурузного крахмала и 4 столовые ложки холодной воды

Шаг 1 — Нарежьте куриную грудку тонкими полосками напротив волокон.Я думаю, что мои ломтики были слишком толстыми, поэтому я сначала разрезала грудку пополам по горизонтали. Немного взбейте яичный белок до образования пены, а затем добавьте бикарбонат и кукурузный крахмал. Обваляйте курицу в этой смеси. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 2 — Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения и добавляйте курицу по частям, чтобы она не слипалась. Варить на медленном огне около 45 секунд, а затем процедить через сито.

Шаг 3 — Нагрейте сковороду с маслом, добавьте имбирь, чеснок и лук и обжарьте.Добавить снежный горошек и жарить около 30 секунд, а затем добавить куриный бульон, соевый соус и курицу. Готовьте примерно минуту или две, пока курица не прожарится. Отодвиньте курицу и снежный горошек, чтобы добраться до соуса, и добавьте половину смеси кукурузного крахмала и воды в соус, чтобы он загустел, добавив при необходимости еще. Полейте соусом курицу и овощи и подавайте.

Бургер с черной фасолью из сладкого картофеля

Иногда вам просто нужен бургер. Если сегодня один из таких дней, я здесь ради тебя.

Этот бургер был вдохновлен моим любимым вегетарианским бургером в Канзас-Сити, который можно найти в Beer Kitchen — удивительном ресторане, который вдохновил меня на создание этого кетчупа с виски-барбекю.

Их «бургер с черной фасолью» был скромным по описанию, но по вкусу и текстуре совсем другие. Он нежный, но не мягкий, не слишком сладкий, не слишком соленый, сытный и очень удовлетворительный.

В те дни, когда ничего не казалось достаточно сытным, этот вегетарианский бургер был единственным, что помогало.

Как приготовить бургер из черной фасоли

Этот рецепт не только заполняет дыру в моем сердце, напоминающую вегетарианский бургер, с тех пор, как Beer Kitchen вышел за пределы досягаемости рук, но и прост: всего 10 ингредиентов и простых в освоении методов . Например,

1. Запекать сладкий картофель
2. Пюре
3. Добавить рис, черную фасоль, лук + специи
4. Микс
5. Форма
6. Выпекать

Это так просто.Вы чувствуете здесь закономерность? Простой, вкусный и веганский + без глютена? Это практически волшебство.

Как заморозить гамбургеры из черной фасоли

Эти гамбургеры отлично подходят для быстрых обедов и ужинов на растительной основе. Мне нравится делать партию (или двойную партию!) Для заморозки.

Я предпочитаю замораживать гамбургеры в течение ~ 20 минут (вместо полных 30-45 минут), затем остудить и хранить в пакете для заморозки или герметичном контейнере с пергаментной бумагой между ними.

Чтобы разогреть, просто запекайте из замороженного в течение 20-30 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту.

Какой вкус у этих гамбургеров с черной фасолью?

Эти гамбургеры и есть бизнес. Их:

Нежный внутри
Твердый снаружи
Сытный
Естественно сладкий
Пикантный
Слегка пряный + дымный
Простой
& Серьезно удовлетворяющий

Что подавать с гамбургерами из черной фасоли

Могу я порекомендовать? Сделайте эти гамбургеры, сложите две котлеты друг на друга и сделайте один бургер с джинормо (как на фото).Тогда мы сможем вместе стать хозяевами вегетарианских бургеров.

Если вы это сделаете, вы должны сделать снимок и пометить его #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли его увидеть. Пока вы это делаете, добавьте #burgerboss или #minimalistbakerburger просто для развлечения. Ура, друзья!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порций 12 (гамбургеры)

Вход на курс

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 3-4 дня

• 2 стакана пюре из сладкого картофеля (~ 2 больших сладких картофеля //, если возможно, органическое)
• Оливковое масло (для приготовления сладкого картофеля)
• 1 — 1 1/2 стакана вареного коричневого риса * (или полуфабриката киноа * с различными результаты)
• 1 стакан вареной соленой черной фасоли (промытой и хорошо высушенной // если несоленая, добавьте больше соли в гамбургеры)
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана муки из грецких орехов или орехов пекан (или очень мелко нарезанный)
• 2 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/4 чайной ложки каждой соли и перца (по вкусу)
• 1/4 чайной ложки порошка чипотле ( опционально )
• 1 столовая ложка коричневого сахар ( опционально // для добавления сладости)

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и разрежьте сладкий картофель пополам.Натереть оливковым маслом и выложить лицевой стороной вниз на противень, застеленный фольгой. Запекать сладкий картофель до мягкости и нежности на ощупь — около 30 минут — отставить. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов F (190 C).

• Пока картофель запекается, готовьте рис или киноа (инструкции см. В примечаниях).

• Добавьте черные бобы в миску и разомните половину их для текстуры. Затем добавьте сладкий картофель и слегка разомните, затем 1 стакан риса (количество указано в оригинальном рецепте // при изменении размера партии начните с меньшего конца диапазона), зеленый лук, ореховую муку и специи.Смешайте, чтобы соединиться. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте еще рисовой или ореховой муки, если смесь кажется слишком влажной. Он должен быть очень влажным, но пластичным.

• Слегка смажьте противень маслом и застелите мерный стакан на 1/4 стакана полиэтиленовой пленкой.

• Наполните мерный стакан с подкладкой смесью сладкого картофеля. Соскоблите, чтобы упаковать, затем выньте и переложите на противень и аккуратно надавите, чтобы размять. Чем тоньше вы их нажмете, тем быстрее они приготовятся, но не нужно заходить слишком далеко.Достаточно легкого нажатия.

• Выпекайте гамбургеры в течение 30–45 минут, осторожно переворачивая 20 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Чем дольше вы их запекаете, тем тверже и суше они станут — на ваше усмотрение. Я прошел около 35 минут.

• Подавать на булочках-слайдерах (двойная стопка для большего объема) или поверх салата с нарезанным авокадо, красным луком, зеленью и кетчупом или сальсой.

• Храните остатки в холодильнике в течение нескольких дней.Заморозьте для более длительного хранения.

• Инструкции по замораживанию: запекайте в парном выпечке в течение ~ 20 минут (вместо 30-45 минут), дайте остыть, затем аккуратно прослоите листы пергаментной бумаги и поместите в пакет для замораживания или контейнер с надежной крышкой. Разогрейте их после заморозки при температуре 190 C (375 градусов по Фаренгейту) в течение примерно 20-30 минут или до желаемой твердости.