Народные украинские блюда фото: фото и описание национальных блюд

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Смачно » ТОП-10 лучших блюд украинской кухни

В ресторане «Спотыкач» состоялась презентация блюд-победителей  Всеукраинского конкурса «Смакуй, Країно!». Smachno.ua отправился на событие, чтобы выяснить, чем же угощать гостей Евро 2012. Представляем вашему вниманию десятку самых вкусных украинских деликатесов.

Кстати, голосование на официальном сайте конкурса — www.taste-ukraine.com — все еще продолжается, чтобы определить лучшее блюдо украинской кухни.

1. Борщ украинский.

Коронное украинское блюдо подтверждает свой статус, собрав на сегодняшний день наибольшее количество голосов. Мясной бульон, приправленный мозаикой овощей, трав… Борщ готовят все истинные украинки. Даже те, кто волею судьбы проживает в таких отдаленных странах, как США или ОАЭ, умудряясь отыскать свеклу в местных супермаркетах.

У каждой хозяйки свой секрет приготовления борща, который передается из поколения в поколение. Но подавать борщ с румяными чесночными пампушками — обязательно для всех.

2. Деруны традиционные.

Отличное кушанье и в пост, и в праздник. За считанные минуты несколько картофелин в руках умелого повара становятся ароматными золотистыми дерунами. При этом блюдо готовится из доступных продуктов, которые наверняка найдутся в каждом доме.

3. Колбаса домашняя.

Колбасы готовят многие европейские народы — в каждой стране они уникальны. Поэтому любителям мяса настоятельно рекомендуется получить порцию удовольствия, вкушая украинскую зажаренную домашнюю колбаску из свинины, сальца и национальных специй. Такого вы не попробуете больше нигде!

4. Сало с чесноком.

Самая известная и самая простая украинская закуска. Дальний итальянский родственник — карпаччо. Но карпаччо не обладает такими магическими свойствами, как сало с чесноком. Закуска объединяет семьи на воскресных застольях, примиряет соседей. Говорят, что в сочетании со стопочкой хреновухи, отлично помогает в деловых переговорах.

5. Вареники с капустой и грибами.

В Украине вареники любят настолько, что в их честь слагают песни, устанавливают памятники… Если бы жители всей планеты хоть раз в неделю ели вареники, сидя в уютном саду, под щебет птиц, никто бы не знал о таких проблемах, как анорексия, хроническая усталость и депрессия. Вареник — это умиротворение и довольствие полнотой жизни. Не едите мяса? Вареники с капустой и грибами — ваш удачный выбор.

6. Капустняк запорожский.

Наваристый капустняк со свининкой, квашеной капустой, пастернаком, сельдереем, сродни зову предков. Когда это блюдо перед вами, воображение рисует героическое прошлое Украины, дым костров и привкус доблестных сражений. Попробовав капустняк, вам как будто передается сила запорожских козаков.

7. Холодец.

Холодец — это застольное произведение искусства. Расцветающие бутоны, причудливые узоры в прозрачном неподвижном бульоне — здесь открывается огромный простор для творчества.

8. Налистники с творогом.

У итальянского тирамису и американо-европейского чизкейка есть достойный конкурент — налистники с творогом. Но если первые два десерта — лишь дань моде, налистники с творогом — незыблемая классика. Блины готовили еще в дохристианские времена, вкушают их и ныне. Особо нежны они с творожной начинкой.

9. Поросенок с гречневой кашей.

Запеченный поросенок — гость самых пышных украинских застолий. Это символ счастливых свадеб, крестин, золотых юбилеев; поросенка готовили на светлый праздник Пасхи. Всем своим богатым убранством, возлегающий в овощах, травах и ягодах, он символизирует достаток и благополучие.

10. Пирог с яблоками.

Яблочный пирог — таинство. Есть множество кулинарных секретов, как сделать выпечку более мягкой, воздушной… Но одно правило стоит соблюдать всем кулинарам. Независимо от того, где вы берете яблоки — собираете в росистой траве или покупаете в супермаркете, приобретаете остальные ингредиенты на утреннем рынке или в ближайшем магазинчике — готовить нужно в хорошем настроении и со светлыми мыслями.

Надежда ДРОНОВА,
Smachno.ua

Блюда национальной украинской кухни

Привет всем! Любите ли Вы, вкусно покушать? Я например, очень)) ведь украинская кухня необычайно разнообразна! Отказаться от кусочка домашней буженины или колбаски я не могу, поэтому приходиться постоянно вести активный образ жизни. Как говорит моя любимая подруга: — «чтобы ничего лишнего не приросло». Не удивительно, что тема этой статьи пришла мне за ужином.

Смакуя борщ со свеженьким салом и зубчиком чесночка меня осенило! Как же так?! Я написала о традиционной Польской кухне, с Мухамедом приготовила голубей Египетской кухни, недавно была опубликована статья о кухне Черногории в планах ещё кухня Германии, а о своей родной, Украинской — забыла! Пока не угасли эмоции после борща, я решила исправиться и написать о наиболее распространенных блюдах национальной украинской кухни.

Содержание статьи:

Вкушая польскую и русскую кухню, могу сказать, что они похожи с украинской, но не смотря на это, каждая из них уникальна, колоритна и очень богата.

Без супа не обходится ни одна ежедневная трапеза украинцев. Хоть раз в день нужно похлебать жиденького супца! Каких только супов нет в украинском меню! Рассольник, капустняк, суп гороховый, рисовый, гречаный и ещё много-много других. Ассортимент их достаточно велик и разнообразен. Но самым традиционным украинским первым блюдом является красный борщ.

Борщ я очень люблю и готовлю с удовольствием. Бабушка научила меня, варганить его не пассируя овощи, получается намного полезней и вкуснее. Украинский красный борщ обязательно варят на мясном бульоне. В его основу, входит свинина. Пошаговый рецепт приготовления красного борща будет в конце статьи.

Украинский борщ лучше всего кушать, когда он настоится. Подаётся он с пампушками, сверху смазанными чесночным соусом (подавленный чеснок с растительным маслом) и посыпанными порубленной зеленью (укропом или петрушкой). В идеале пампушки пекут сами, но если нет времени, то можно и в маркете купить готовые. В борщ, как правило, кладут ложку сметаны. Она придаёт блюду нежный вкус.

Какой же украинский борщ без сала. Оно дополняет множество украинских блюд. Ну, что таить, сало я тоже люблю и ем его с удовольствием!) Раньше бабушка часто засаливала сало в банки и его хватало на всю зиму и весну. Такого сала я не ела давно…. В те времена свинью обжигали соломой, а не газом, как сейчас. Благодаря этому, сало приобретало приятный аромат и невероятный вкус. Его зачастую едят с украинский хлебом, хреном либо зубчиком чеснока или лука. Слюнки у меня уже текут, а я только начала писать…

Блюда украинской кухни достаточно сытны и калорийны. Национальные вторые блюда в основном готовятся со свинины. Вход идет почти всё и даже кишки. Да! Именно из них, делают обалденную домашнюю колбаску и кровянку.

У каждой украинской хозяйки, есть свои секреты приготовления этих блюд. Я напишу, как готовит домашнюю колбасу мама. По её рецепту это блюдо получается обалденно вкусно! Берём тонкие свиные кишки хорошенько их чистим и моем. Начинку колбасы составляет рубленное свиное мясо и сало. Второе добавляем, чтобы блюдо получилось сочным, а не сухим. Начинку нужно посолить, поперчить, добавить пару зубков подавленого чеснока  и 50 гр. водки. Перемешиваем и с помощью специальной трубки, которая крепится к мясорубке наполняем заранее подготовленную кишку. Смазываем нашу колбаску подсолнечным маслом, делаем иголкой проколы по всей длине и отправляем в духовку. Когда ароматы заполнят весь дом, вынимаем.

Кровянка или как её в народе называю «кишка» готовится в нашей семье столько я себя помню. На праздники, как правило Пасху или Рождество кололи свинью и готовили кровянку. В основу приготовления «кишки» входит свежая свинная кровь, гречневая крупа, молоко и подчерёвина. Готовка кровянки занимает не мало времени, так как все ингредиенты прежде чем наполнить кишку, нужно приготовить и остудить.  Гречневую крупу отварить до полуготовности, подчерёвку пожарить с луком, молоко прокепятить. Для кровянки нам нужна толстая свиная кишка. Её нужно хорошенько помыть и вычистить, замочить в лёгком уксусном растворе.  После этого её наполняют начинкой, складываю в кастрюлю и томят на маленьком огне часа три, остужают, обжаривают на сковородке со всех сторон и подают к столу.

Не смотря на то, что каша в украинской кухне частый гость, главным гарниром всё же остаётся картофель. Как только её не готовят! Картошку варят в мундире, пекут, жарят, тушат, делают пюре. Важным дополнением к основным блюдам и гарнирам являются овощи. В тёплое время года – свежие, часто сорванные с грядки: редис, помидоры, огурцы, капуста, перец и сочная зелень. Зимой в ход идут соленья, маринованные овощи и салаты, закатанные в банки

Очень популярным древне-украинским блюдом является печеня с мясом. Кто хотя бы раз попробовал печеню, приготовленную в печи тот, никогда не забудет изысканный вкус мяса, тающего во рту. Печеню традиционно готовят с мясом. В сковородке обжаривют мясо, лук, морковь и картофель (очищенную и нарезанную небольшими кусочками). Складывают всё в горшочек, добавляют специи, ароматные коренья и зелень. Запекают в духовке. Мы часто делаем печеню дома, и не только традиционно с мясом, часто с овощами, грибами, рыбой. Это всегда вкусно и полезно!

Национальным украинским блюдом является холодец. Он готовится из петуха и свиных ножек. Холодец должен томиться на плите часов шесть. После этого его процеживают, разливают в тарелки и кладут в холодильник. Как правило, к столу его подают с хреном.

По поводу хрена, есть шутка, на которую я однажды попалась. Мне сказали, что натёртый хрен пахнет бензином, вот я и понюхала))

Голубцы в Украине неотъемлемая составляющая праздничного стола. Во многих странах готовят это блюдо, но рецепт и составляющие всё-же отличаются. В основу украинских голубцов входит свиной фарш или 50/50 (говядина свинина) и отваренный рис. Начинку заворачивают в предварительно проваренные капустные листья. Подаются голубчики со сметанкой.

Выпечка почиталась в Украине с давних времён. В каждой хате была печь, в которой выпекали хлеб, булки, коржи и пироги. Замешивали тесто руками в большой деревянной бочке и это скажу я, поистине тяжёлый труд. Со временем, печи исчезли с хат, взамен появились духовки, но традиция выпекать осталась. Помните, в польской кухне я рассказывала о пирогах. Пироги в украинской кухне выглядят совсем иначе, это большие булки с вишнями, творогом, картошкой, горохом и мясом. Приготовленные дома, они отличаются невероятным вкусом и ароматом.

Не удивительно, что о варениках сочиняют песни и стихи, ведь они такие вкусненькие! Наверное в меню каждого ресторана украинской кухни почётное место занимают вареники. Ассортимент начинки их поставит перед выбором любого. Так как захочется попробовать очень много. Вареники бывают с картошкой, с капустой, с мясом, с печёнкой. Подаются они с шкварками (поджаренное на сковородке сало с луком). Также есть вареники с сладкой начинкой: вишнями, клубникой, творогом и т.д. Их подают со сметаной.

Шкварки в украинской кухне особенно вкусненькие. В моем детстве на столе всегда стояла тарелка с зажаркой. Мелко нарезанное свиное сало с луком зажаривалось на сковороде. Эта зажарка дополняла почти все блюда. В особенности вареники, картошку и кашу. Мы даже на хлеб её мазали.

Банош

Банош распространённое блюдо в Карпатском регионе Украины. Его готовят из кукурузной муки и сметаны, заправляют шкварками, грибами и брынзой. Банош подают горячим. Этим блюдом можно накормить всю семью, ведь маленькой порции достаточно, чтобы наесться. Банош очень ситный, заряжает энергией на весь день. Интересно, что придумали его, когда не было, чем накормить семью. Умелай хозяйка взяла, что есть и приготовила очень вкусное блюдо!

Для любителей сладенького, украинское меню предоставляет большой ассортимент выпечки: плюшки, трубочки со сгущёнкой, вареники, пирожки с ягодами и творогом, тортики и калачи.

На столах украинцев часто стоит пиала с джемом, вареньем или мёдом. Эти лакомства намазывают на хлеб, печенье или едят вприкуску к чаю.

В детстве я часто помогала маме на кухне, особенно мне нравилось выпекать тортики. Самые популярные из них: Медовик, Сметанник, Наполеон, Пражский они и до этой поры не утратили свою популярность.

С неалкогольных напитков украинцы предпочитают компот со свежих, консервированных или замороженных ягод, кисель (компот с добавлением крахмала), узвар – готовят из сушёных яблок или груш, квас – особенно актуален в летнюю пору.

Касательно алкогольных напитков. Самым традиционным является самогон. Название говорит само за себя.) Водка, домашнее виноградное и медовое вино, медовуха и пиво.

Самые распространенные марки водки на Украине: «Немиров», «Хортица», «Хлебный дар», «Мароша» и «Первая гильдия». С пива: «Оболонь», «Черниговское»,

Люблю красный борщ. Готовлю его с удовольствием. Особенно мне он нравится в холодное время года.

Для приготовления борща нам понадобится:

• 400 грамм ребра либо хребтовых костей (свинных либо говяжьих). С учётом на 2 литра воды.
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2 свеклы среднего размера
• 1 луковица (большая)
• 200-300 гр. белокачанной капусты
• 2 свежих помидора (можно пилатес) либо 2 ст.ложки томатной пасты
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла для жарки овощей (если будете зажаривать, я обычно бросаю свежие овощи не обжаривая, так полезнее).
• 2 зубчика чеснока
• лавровый лист соль, перец
• укроп, петрушка
• сметана

Берем большую кастрюлю (не меньше 3 л.), наливаем воду, закидываем мясо. После закипания ставим на средний огонь и варим 1,5-2 часа. Это нужно чтобы бульон хорошо наварился. Во время варки мяса периодически снимаем пену.

Тем временем готовим овощи. Чистим картошку, морковь, лук и свеклу. Морковь я обычно натираю на средней тёрке, буряк можно и на крупной, как кому нравится. Я люблю всё на средней. Лук кубиками, капусту шинкуем.

Овощи можно обжаривать на сковороде и закидывать в виде заправки, либо добавлять в бульон в сыром виде, так борщ будет более полезным. Мама всегда зажаривает борщ и суп, а бабушка нет. Мне нравится тот и тот.) Но чаще готовлю борщ по бабушкиному рецепту. Я опишу свой способ приготовления борща. В разных районах Украины его могут готовить по-разному.

В готовый бульон добавляем картошку. Солим, перчим, бросаем лавровый лист. Варим до полуготовности на среднем огне. После чего добавляем лук, морковь, свеклу, размятые томаты (пасту) и капусту (всё нарезанное и нашинкованное в сыром виде). Перемешиваем и варим до готовности (мин 10-15). Пробуем на соль. Чтобы придать борщу яркого цвета, в конце готовки нужно добавить немного свежей свеклы (натёртой на мелкой тёрке) или столовую ложку свекольного сока. Перед выключением давим чеснок в борщ и зелень. Выключаем. Накрываем крышкой. Даем настояться.

Чтобы борщ был красным. Сбрызните свеклу лимонным соком либо посыпьте лимонной кислотой. Я немного свежей свеклы добавляю в конце готовки борща (перед выключением) она придает цвета.

Красный борщ подают к столу со сметаной. Дополняют блюдо пампушки с чесноком. Приятного аппетита!!

Вот так меня вдохновил борщ!)) Может что-то пропустила, дополняйте. О тематических львовских кафе, а также, чем нас кормили в Каменец-Подольском можно почитать нажав на ссылки.

Спасибо, что читаете наш блог. До скорой встречи на страничках нашего Дневника Путешествий

Блюда украинской кухни 🍲 как приготовить блюда украинской кухни, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее об украинской кухне

Национальная кухня Украины тесно связана с культурой народа и ее бытом. Некоторые ее блюда широко используют другие народы. Украинская национальная кухня базируется на приемах варения, тушения и печения. Обладая общими чертами, национальная украинская кухня имеет свои региональные особенности. Существует гуцульская кухня, закарпатская кухня, кухня центральной Украины.

В традиционные блюда Украины входят картошка, сало, вареники, борщ, ржаной хлеб, узвар, квас. Национальные блюда Украины включали в себя мясо домашних животных (коров, свиней), мясо птицы (куры, гуси), овощи (капуста, лук, морковка, картофель), крупы (гречку, пшено). Украинская еда обязательно сопровождалась напитками – это были пиво, квас, молоко, кисляк, ряженка.

Сладкое национальное блюдо украинцев состояло из хлеба, намазанного медом, пирожков с маком или фасолью. Позже украинские сладости пополнили свой ассортимент, к ним добавились вергуны, сушки, ватрушки, а на праздники пекли пироги, караваи и калачи.

Украинские народные блюда понравятся тем, кто любит вкусно и сытно поесть. Украинская кухня не особо подходит для тех, кто сидит на диете или собирается это сделать. Национальные украинские блюда можно смело разделить на первое, второе и третье.

Первые традиционные украинские блюда – это борщ и капустняк. Борщ – жидкая еда, его, как правило, подают с мягкими пампушками с чесноком. Варится из овощей, среди которых обязательно должна быть свекла. Еще одно первое украинское национальное блюдо – капустняк. Главный ингредиент – квашеная капуста, которая придает блюду кислоту. Подаются первые блюда на стол со сметаной. Рецепты борщей у каждой хозяйки разные, и вы нигде не найдете одинаковые традиционные приготовления этого блюда, всегда они будут отличаться.

Вторые украинские блюда национальной кухни получаются если не жирными, то мучными. Например, картошку заправляют шкварками – это мелконарезанные кусочки сала или жирного мяса, выжаренные на сковороде. Буженина – большой кусок мяса, как правило из свинины, запеченного в духовке. Национальное украинское блюдо галушки – это кусочки теста, отваренные в воде. Подают их со сметаной и маслом. Простые галушки также добавляют в супы. Но самое главное национальное блюдо Украины, которое любят все – это вареники. Их делают из теста, внутрь кладут начинку из вишни, картошки с грибами, мяса, капусты и т. д. и варят. Список этот можно продолжать до бесконечности. Национальные рестораны их обязательно включают в свое меню.

Украинские национальные блюда всегда отличаются разнообразием и неповторимостью.

Украинская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (51 рецепт украинской выпечки)

Бабушкин пирог с творогом 4.5

Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Вкусные сырники 4.3

Вкусные сырники — прекрасно известное блюдо, оптимально подходящее для сытного и здорового завтрака. Блюдо простое, но чтобы приготовить действительно вкусные сырники — нужно знать несколько секретов. …далее

Добавил: Борис 31.03.2013

Пирожки с вишней 4.8

Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. …далее

Добавил: Виталия 20.03.2013

Западно-украинский сырный торт 4.4

Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина! …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2014

Вергуны на молоке 4.4

Если хотите чем-то порадовать своих домашних любителей сладенького, этот простой рецепт вергунов на молоке вам точно понравится! Вергуны — это украинская вариация пончиков — дешево, быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2014

Вергуны на сметане 4.4

Если вы решились приготовить украинские пончики, а кефира не оказалось, — не беда, — вашему вниманию предлагается простой рецепт вергунов на сметане, еще более сытных, нежных и воздушных! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.04.2014

Картофляники 5.0

Картофляники — блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Вергуны на дрожжах 4.3

Конечно, этот рецепт приготовления вергунов на дрожжах мало кто сможет назвать традиционным, — в нем нет соды, алкогольного компонента, и жарить будем не на смальце, — но от этого не менее вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.04.2014

Пляцки украинские 4.4

Непревзойденные украинские пляцки — это такое объедение, что словами не передать, нужно обязательно пробовать. Сладкие, ароматные и очень красивые пляцки, легко украсят любой праздничный стол! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.07.2014

Пампушки для боща 5.0

Какой же красный борщ без пампушек с чесноком? Оригинальное блюдо украинского народа, очень вкусное и сытное. Нет лучшего сочетания для борща, чем сало и пампушки с чесноком. …далее

Добавил: Бойко Алина 11.03.2019

Чесночные пампушки 4.8

Вкусные румяные пампушки с ароматом чеснока и хрустящей корочкой. Опасно для тех, кто сидит на диете — невозможно остановиться 🙂 Делюсь рецептом чесночных пампушек! …далее

Добавил: Арина Вольская 16.04.2014

Печенье на йогурте 4.0

Великолепный вариант домашней выпечки. Особенно оценят дети. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2015

Кулич творожный в хлебопечке 3.6

Данный кулич не является пасхальным, хотя по такому рецепту тоже можно печь. Он слегка сладкий, пышный, пористый, воздушный и относительно быстрый в приготовлении. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.03.2015

Сдоба «Донецкая» 5.0

Очень часто сдобу «Донецкую» сравнивают с булочками «По 9 копеек». Вкус и процесс приготовления у них очень схожи. Разница лишь в том, что в сдобу добавляют изюм и делают их большего размера. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 16.07.2020

Картопляники с постной начинкой 4.7

Нежные картофельные пирожки с начинкой из квашенной капустой, яблока и чернослива — это рецепт моего счастливого детства, когда бабушка рассаживала нас за столом завтракать или обедать. Вкусно, сытно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2018

Пирог с мясом «Легче не бывает» 3.5

Печется он довольно долго, но процесс замеса и состав — самый простой. Пирог очень вкусный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.03.2015

Кремзлики 5.0

Кремзлики готовят на Западной Украине. По сути это блюдо — обычные драники, но обжаренные на свином или гусином смальце, с добавлением в фарш чеснока и лука. Они получаются безумно вкусными, румяными. …далее

Добавил: AlenaPrika 22.10.2020

Печенье на сметане с кунжутом 3.7

Частенько нужно подать что-то к чаю. Этот рецепт печенья — простой, доступный, а результат — потрясающий. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2015

Львовский сырник 4.4

Если любите классические сырники, попробуйте приготовить один большой львовский сырник. По вкусу львовский сырник немногим отличается от обычных, но визуально он выглядит куда убедительнее 🙂 …далее

Добавил: Павел 22.10.2012

Вергуны 4.6

Этот простой рецепт вергунов особенно понравится всем любителям сладенького, ведь вергуны — это такие традиционные украинские пончики на кефире, вкусные и нежные, да еще и готовятся быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2014

Вергуны на кефире 4.2

Простой рецепт вергунов на кефире почему-то нашими хозяйками незаслуженно был забыт, и очень зря, — дешево, быстро, легко, но при этом настолько вкусно, что пальчики оближешь! Попробуйте! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 12.04.2014

Пампушки в мультиварке 4.5

Если вы запланировали приготовить на обед украинский борщ, то без пампушек с чесночком к нему вам никак не обойтись. Они являются прекрасным дополнением к первым блюдам и заменяют обычный хлеб. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.03.2017

Маковики 4.3

Сладкие, аппетитные и воздушные маковики в домашних условиях — прекрасный вариант быстрой и простой выпечки для всех семьи. Такие булочки точно не оставят никого равнодушным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2016

Расстегаи из горбуши 4.3

Эти вкуснейшие ароматные пирожки нравятся всем без исключения, нужно только подобрать начинку на свой вкус. А в этом рецепте я расскажу вам, как приготовить расстегаи из горбуши легко и очень быстро. …далее

Добавил: Dashuta 01.10.2014

Налистники с маком 3.8

Предлагаю вам открыть для себя классический рецепт налистников с маком, традиционного украинского блюда. Вкусные, нежные и ароматные, — они понравятся даже придирчивому гурману! А готовить просто! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 20.04.2014

Налистники с сыром 4.4

Наверное, вкуснее домашнего свежего творога могут быть только эти чудные налистники с сыром! Вкусные, ароматные, праздничные и нежные, — перед ними не устоит ни один член вашей семьи, это уж точно! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2014

Балабушки 4.0

Так на Кубани и в некоторых областях Украины называют домашние пампушки. А еще балабушки пекли для того, чтобы погадать в новогоднюю ночь. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2014

Паляница украинская 4.0

Аппетитная украинская паляница — это прекрасная альтернатива хлебу на домашнем столе. Особенностью данных паляниц является начинка, которую можно подобрать на свой вкус. Просто и доступно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.10.2016

Балабушки с чесноком 5.0

Небольшие булочки украинского происхождения, залитые чесночным соусом — это великолепная замена традиционному хлебу. С борщом, с супом, да и просто так — это очень вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 24.04.2014

Печенье с творожной начинкой 3.9

Печенье с творожной начинкой — традиционный рецепт украинской кухни. Раньше такая выпечка называлась сочником, даже не знаю почему. Делается печенье по мотивам песочного теста. Мне нравится с детства. …далее

Добавил: Galate 19.07.2014

Пляцки закарпатские 5.0

Традиционные украинские закарпатские пляцки — это очень вкусно. Эти необычные пляцки соединили в себе отменное тесто и сладкую тыквенную начинку. Выглядит потрясающе, обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2014

Украинский вафельный торт 4.4

Украинский вафельный торт — настолько простой в приготовлении торт, что я не сомневаюсь — увидев этот рецепт, вы обязательно скажете себе: «О, как просто, надо приготовить!». …далее

Добавил: Catalonia 07.02.2013

Киевский торт 3.7

Несложный рецепт знаменитого киевского торта. …далее

Добавил: MayaMalikova 28.02.2012

Торт «Два сердца» 5.0

Торт «Два сердца» в домашних условиях приготовить несложно. Следуя пошаговым рекомендациям, ваше кулинарное творение оценят по достоинству гости и домашние, а десерт станет украшением стола. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.10.2014

Торт «Киевский» настоящий 5.0

Есть рецепты, которые смогут повторить только уже умудрённые опытом кулинары. За них берёшься нерешительно, зная что можешь сделать всё не так и только зря потратишь время и продукты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

Налистники с творогом 4.4

Наверное, каждому знаком вкус с детства любимых тоненьких налистников с творогом. Порадуйте своих близких этими вкусными воспоминаниями! …далее

Добавил: Itsme 13.11.2013

Пляцки с сыром 3.3

Пляцки с сыром станут простым и вкусным угощением для ваших гостей. Готовятся пляцки, абсолютно не сложно. Все делается на основе не жирного сыра (творога) с добавлением изюма и кураги для сладости. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.06.2014

Кубанская пасха 4.1

Рецепт этой пасхи достался мне прямиком от хороших знакомых из Кубани. Пасха готовится в мультиварке, что слегка облегчает задачу. Начинка из сухофруктов делает выпечку очень вкусной! Пробуем. …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.03.2015

Торт «Киевский» 4.5

Готовить домашний торт — занятие не из легких! Но представьте на секундочку, как удивятся ваши гости, если вы собственноручно приготовите настоящий «Киевский» торт, представили? А теперь за дело! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2014

Пляцок 5.0

Испечь вкусный пирог — это полдела, а вот сделать его красивым не каждому удается. Я вам докажу, что выпечка на каждый день может быть прекрасно выполнена не хуже праздничной. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.11.2016

Украинские национальные блюда: старинные рецепты

23 октября 2017 22:08 0

Фото: Украинские национальные блюда: старинные рецепты. Фото: zahid-shid.com

Украинская национальная кухня разнообразна и вкусна, она давно уже завоевала свое место в в меню международной кухни. Больше о традициях и истории о нашей национальной кухни читайте в материале «Кухни народов мира: история украинской кухни».

«КП в Украине» собрала несколько старинных рецептов украинских блюд, которые вам непременно нужно попробовать.

Украинский борщ

Ингредиенты (на 5-6 л кастрюлю):

• 1 кг мяса (свинина, говядина, курица, косточку для наваристого бульона)
• 1 шт крупная морковь
• 2-3 шт крупный картофель
• 1 стакан фасоли
• 1-2 шт средняя свекла
• 1 шт сладкий красный перец
• 1/2 среднего кочана капусты
• корень петрушки и сельдерея по желанию
• соль, черный перец горошком, лавровый лист
• зелень петрушки и укропа для украшения

Приготовление:

В кастрюлю налейте две трети холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь.

Мясо промойте, нарежьте на крупные кусочки 4-5 см. Косточку оставьте целиком. (Согласно старинным рецептам для приготовления идеального борща, стоит использовать не только филе, но и свиные и говяжьи ребра, куриные крылышки и шейки). Положите мясо в воду и доведите до кипения.

Снимите пену, добавьте 2-3 лавровых листа, целые корень петрушки и сельдерея. Немного подсолите и поперчите.

Чтобы у вас получился крепкий мясной бульон варите его не менее часа. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей.

Когда бульон будет готов извлеките корень петрушки и сельдерея, лавровый лист и добавьте заранее замоченную фасоль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 20 минут.

Приготовьте заправку: слегка обжарьте лук, морковь, сладкий перец. (В некоторых регионах Украины овощи перед добавлением в бульон не обжариваю, а бросают сырыми). Варите бульон 15 минут.

Свеклу также можно обжарить на сливочном или подсолнечном масле — раньше это делали, потому что овощ был недостаточно темного цвета. Сейчас в этом нет необходимости — но все же попробуйте! Это придаст борщу особенный аромат и цвет.

После добавления свеклы, варите борщ еще 10 минут и добавьте нарезанную крупными кубиками картошку.

Когда картошка сварится (около 15 минут), добавьте томатную пасту — 3 ст.л на 6 кастрюлю. Однако, чтобы борщ стал еще вкуснее добавьте в него вместо томатной пасты несколько домашних квашеных помидор.

Дайте покипеть борщу еще около 5-10 минут и добавляйте нашинкованную капусту. Посолите и поперчите по вкусу.

Дайте борщу настояться. По преданиям вкусовой пик украинского борща приходится на 10-12 часов после завершения готовки.

Украсьте готовый борщ сметаной и мелко порубленной зеленью.

Вареники с вишней

Ингредиенты:

Для теста

• 3 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• 1/2 ч.л. соли
• 2-3 ст.л подсолнечного масла

Для начинки

• 500 г вишни
• 5 ст.л. меда (можно заменить сахаром)
• 2-3 ст.л муки

Приготовление:

Вишни промойте, очистите от косточек и смешайте с медом и мукой. Сок, который пустят плоды, слейте в отдельную посудину.

Муку смешайте с теплой водой, солью и растительным маслом. Замесите тесто для вареников — следите чтобы оно не было жидким. Вымесите тесто и оставьте его в покое на час.

Тонко раскатайте тесто (около 2 мм) порежьте небольшими квадратиками или выдавите стаканом кружочки. В середину каждого кусочка поместите  начинку и защипите края.

Воду доведите до кипения, немного подсолите. Закиньте в нее вареники и оставьте пока они не всплывут на поверхность.

Готовые вареники полейте оставшимся ранее вишневым соком и заправьте маслом.

Кровяная колбаса

Ингредиенты:

• 1,5 л свиной крови
• 1,5 м свиные оболочки
• 300 г свиной щековины
• 150 г гречки
• 15 г соли
• 10 г черного молотого перца
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл молока (не менее 2,6%)

Приготовление:

Вычистите оболочки, промойте и поместите на время в уксусный раствор.

Щековину очистите от шкуры, сало отделите от мяса. Нарежьте кубиками (1 см).

В течение 15 минут топите сало на малом огне, добавьте мясо и прожарьте до румяности — еще около 5 минут.  Остудите мясо и оставьте немного жира для смазывания кровяной колбасы.

Гречку залейте кипятком, посолите и поместите под крышкой в духовку (220°C) на 20 минут.

Кровь процедите через сито, а сгустки пропустите через мясорубку. К крови добавьте молоко, посолите и поперчите. 

Добавьте мясо, шкварки, раздавленный чеснок. Порциями добавляйте гречку и перемешивайте руками.

Начините оболочки на 2/3 объема через воронку. Концы кишки свяжите в узелок, а затем обвяжите крепкой ниткой. Сверните колбаски кольцом и соедините нитью.

Полученную кровяную колбасу отварите около 5 минут в кипящей воде. Затем выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом и проколите иглой.

Запекайте колбасу в течение 30 минут. Начальная температура 160°C и повышайте ее на десять градусов каждые десять минут. После первых 10 минут приготовления, смажьте колбасу оставшимся жиром.

Печеня в горшочках по-гуцульски

Ингредиенты:

Для мяса

• 300 г телятины
• 1 стакан сметаны
• 1 шт репчатого лука
• 1 стакан бульона

Для грибов

• 500 г белых грибов
• 50 г масла
• 1/2 стакана сметаны
• соль и перец по вкусу

Для драников

• 500 г картофеля
• 2шт яйца
• 1 шт репчатый лук
• 100 г муки
• соль, перец по вкусу

А также

• 30 г масла
• 20 г чеснока
• укроп и петрушка

Приготовление:

Мясо с луком замаринуйте предварительно на 2-3 часа. Обжарьте до золотистой корочки, добавьте бульон и сметану и тушите до готовности.

Приготовьте грибы: грибы очистите, мелко нарежьте и обжарьте на масле. Через 3-5 минут добавьте сметану и еще столько же подержите на огне.

Приготовьте драники: картофель натрите на терке, добавьте мелко нашинкованный лук, яйца и муку. Массу перемешайте и обжарьте на сковороде, как оладьи.

На дно горшочка положите кусочек масла. По бокам выложите драники. Сверху выложите часть мяса с соусом.  Разровняйте и прикройте драниками. Сверху выложите часть грибов с соусом, а затем снова драники. Продолжайте слои, пока не заполните горшочек на две трети.

Горшочки накройте кришкой и поместите в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.

За пять минут до готовности положите в горшочки по зубчику чеснока и мелко рубленую зелень.

Банош

Ингредиенты:

• 200 г кукурузной крупы
• 500 мл нежирных сливок
• копченое сало или бекон
• брынза
• соль

Приготовление:

Сливки залейте в казан и доведите до кипения.

Тонкой струйкой введите в сливки кукурузную крупу и готовьте на медленном огне до загустения (необходима консистенция как у манной каши).

Копченое сало или бекон порежьте и обжарьте на сковороде до шкварок.

Уменьшите огонь и разотрите деревянной ложкой или лопаткой банош, пока на поверхности не выступят капельки масла — снимайте с огня. Это очень важно! Банош необходимо хорошенько взбить, чтобы сливки в нем превратились в масло.

Готовый банош выложите на тарелки, щедро посыпьте брынзой и шкварками. 

Закуска из сала

Ингредиенты:

• 500 г свиного сала
• 5 зубчиков чеснока
• чабрец (тимьян)
• 3 шт. острый перец 
• 150 г грецкого ореха
• 40 г мака

Приготовление:

Острый перец очистите от зерен и плодоножки, чеснок — от шелухи. С веточек оборвите листья чебреца.

На разогретой сковороде обжарьте очищенные грецкие орехи. На отдельной сковороде прокалите мак и измельчите его в ступке.

Сало пропустите через мясорубку, вместе с ним — острый перец, орехи и чеснок.

В глубокой миске тщательно смешайте все ингредиенты до однородной массы. Добавьте измельченный мак. Посолите и поперчите по вкусу.

Оставьте закуску настаиваться в холодное место минимум на 24 часа.

Украинская кухня. Блюда украинской кухни.

Украинская кухня. Блюда украинской кухни.

Украинская кухня!

Украинская кухня – имеет свой неповторимый колорит и многообразие!

Многие блюда украинской кухни популярны во всем мире. И даже в самых роскошных ресторанах Парижа, Берлина, Москвы, Софии, Варшавы, Праги, Вены и других столичных городов в меню можно встретить вкусные блюда украинской кухни.

В чём же секрет популярности украинской кухни?

Украинская кухня всегда отличалась чрезвычайной практичностью. Еда готовилась в одной печи и часто завтрак, обед и ужин готовились сразу, сохраняясь и «доходя» в тёплой печке. При такой тепловой обработке в продуктах сохраняется всё самое полезное и не образуется вредных канцерогенов, как при жарении или копчении. Толстые стены печи долго сохраняют тепло, продукты «томятся» долгое время, тепло идёт со всех сторон, в результате чего блюдо готовится медленно и равномерно.

Выпечка и мучные изделия – это большая глава украинской кухни. Из всех видов теста украинцы предпочитают пресное — простое, заварное, сдобное, песочное. К национальным блюдам относятся изделия из простого бездрожжевого теста: вареники, галушки, гречаники, коржи, вергуны. 

Украинцы также очень любят овощи. Их  подают в виде гарниров к жирной мясной пище или как самостоятельное блюдо. 

Первое место принадлежит свекле, которую можно назвать национальным овощем. Её употребляют и в свежем, и в вареном виде. А квашеная свекла используется для заправки большинства борщей.

Такие бобовые культуры как фасоль или чечевица применяются как дополнительные добавки к борщам, либо могут оказаться отличным гарниром. Еще на Украине отдают предпочтение моркови, картофелю и помидорам. Кукуруза выступает в качестве добавок к различным салатом или же просто вываривается. Картофель широко применяется в украинской кухне, причем часто это гарнир в виде пюре к отварному или обжаренному мясу. А извлекаемый крахмал пускается в ход при приготовлении фруктовых киселей и других кондитерских изделий.

К слову, кол-во рецептов украинских борщей исчисляется десятками! А знаете ли вы, что такому кулинарному шедевру как украинский борщ уже исполнилось 300 лет! Сегодня его можно отведать не только в ресторанах Украины, но и во всех уголках мира, от Пекина и заканчивая Рио-де-Жанейро.

Без мяса в любой национальной кухне, а также украинской — – никуда. Свинину используют для приготовления самых многочисленных блюд. Её нежное и сочное мясо гораздо мягче баранины и говядины. В богатом перечне мясных блюд встречаются причудливые названия: полядовица, кендюх, шпундра. Ясно, что всех блюд и не перечислишь. Это и крученики со всевозможными начинками, котлеты по-киевски, жареные со сметаной цыплята, всевозможные завиванцы из индейки, свинины, телятины, жаркое и сиченики из крольчатины. А караси в сметане — – это просто классика жанра.

И конечно особой популярностью у украинцев пользуется свиное сало. Чаще всего оно подаётся как самостоятельное блюдо в солёном, копчёном, отварном или запечённом виде. 

В 1990-е годы на Украине даже появились конфеты «Сало в шоколаде». 

Из фруктов и ягод на Украине распространены вишня, слива, груша, смородина, яблоки и малина. Фрукты и ягоды едят свежими, сушеными, мочеными, и копчено-вялеными. 

Широкое использование яиц является отличительной особенностью рецептов украинской кухни. Это практически, как сало, необходимое дополнение любого блюда. 

Национальными алкогольными напитками для украинцев являются водка, вино, домашние настойки и, безусловно, знаменитая горилка.

Широко известна во всем мире медовая водка с перцем, рецепт которой придумали украинцы. В ней сочетаются разные, даже противоречивые вкусы, создающие, тем не менее, весьма гармоничное сочетание. 

Украинская кухня!

Украинская кухня одновременно изобильна и проста, традиционна и чрезвычайно многообразна. Традиции украинской кухни – достойная часть мировой кулинарной традиции.

Украинская кухня. Блюда украинской кухни.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Топ-10 самых популярных украинских блюд (с фотографиями!)

Украинские блюда относятся к восточноевропейской кухне. Украинский борщ, вареники и сало могут быть знакомы многим из вас.

Действительно, традиционные украинские рестораны не могут не готовить много-много борща и вареников. Когда они придумывают вариации от шеф-повара, они возвращаются к истокам, потому что их клиенты говорят, что хотят отведать настоящую национальную кухню в ее классической форме.

Конечно, региональные разновидности одного и того же блюда сильно различаются. Если вы посетите десять семей в Украине, вы попробуете десять видов борща, можете не сомневаться. И почему? Потому что в каждом регионе Украины есть свои популярные блюда, многие из которых созданы под влиянием турецкой, польской или крымскотатарской кухни.

Но еще и потому, что украинцы любят быть прекрасными хозяевами. Итак, вот 10 лучших блюд, которые вы можете попробовать в любой части Украины, в будние и праздничные дни.

Несмотря на то, что борщ и сало являются самыми популярными блюдами в Украине и далеко за ее пределами, традиционная пасхальная хлебная паска вполне заслуживает первого места.

Многие украинцы религиозны, поэтому всегда встречают гостей хлебом-солью, а паску готовят буквально на каждой кухне перед Пасхой. Каждый маленький или большой рынок по всей стране продает паску по праздникам. По традиции, готовя тесто, повар должен шептать положительные мысли, чтобы добиться максимально вкусного результата.

Борщ — горячий свекольный суп, который понравится как мясоедам, так и вегетарианцам. Это блюдо бывает разных оттенков красного в зависимости от вида используемой свеклы.Приправленный сметаной или классическим йогуртом, борщ обычно подают с чесночными пончиками.

украинцев едят борщ по праздникам, будням и даже на поминки. Для мясоедов борщ готовьте на бульоне; для вегетарианцев — овощи. Кстати, у украинцев даже есть особый весенний борщ, зеленый.

Процесс приготовления вареников или пирогов занимает много времени. Однако это, пожалуй, самый простенький рецепт в плане начинки.

Если вам представится возможность побывать в украинской деревне или на фестивале еды в городе, у вас обязательно будет возможность попробовать вареники с самыми невероятными начинками — от простого творога, картофельного пюре или квашеной капусты до более уникальных, таких как оливки, тыква, крапива или клубника.

Вы также можете купить его замороженным в любом супермаркете Украины, который готовится всего за 10 минут.

По классическому рецепту, голубцы готовят из вареной капусты, где из каждого второго листа получается новый рулет, наполненный отварным рисом и мясом.Разновидностью блюда является использование для рулетов отварных виноградных листьев. Рис также можно заменить другими злаками, грибами, корейской морковью и т. Д. Классические голубцы можно встретить во многих ресторанах Украины, а также в банкетных меню.

Одно из любимых холодных блюд украинцев и одно из самых популярных блюд из-за рубежа — холодец или холодец. Традиционно за день или два до мероприятия муж или жена идут на рынок, выбирают лучшую свежую свиную ножку, чистят и моют ее дома и варят часами (6-7 часов).Проще говоря, это холодный бульон, залитый из костей и хрящей.

Деруни особенно популярен в северной части Украины. Чаще всего деруни подают со сметаной или печеным йогуртом. Можно приготовить сметанный соус с жареным луком и грибами и полить им картофельные оладьи. В Украине это часто воскресное блюдо, которое подают на завтрак или ужин.

7. Котлета Киевская

Попробовав «Куриный Киев» впервые, вы влюбитесь навсегда.Это очень популярное блюдо в украинских ресторанах, а также в школах и государственных столовых.

Курица по-киевски считается кулинарной визиткой украинской столицы. Его также подают в ресторанах ближних и дальних уголков мира.

Ссылка на рецепт: https://www.taste.com.au/recipes/classic-chicken-kiev/6ce39b32-d831-4d23-b0e8-7671cf45d9a6

Салаты в Украине традиционно готовят из простых ингредиентов, которые всегда под рукой.Крестьяне области предпочитают салат из свежих или соленых огурцов и квашеную капусту с луком и маслом. Популярным салатом с большим количеством ингредиентов является картофельный салат Оливье, король любого украинского застолья (такого как новогодняя вечеринка, свадьба или день рождения).

9. Чернослив, фаршированный орехами

Что приходит на ум, когда оглядываешься на свое детство — день рождения, друзья вокруг, торт со свечами и мама, раскладывающая десерты? Одно блюдо, которое напоминает украинцам об этих поистине беззаботных днях, — чернослив, фаршированный орехами.Украина — страна грецких орехов и слив, поэтому ингредиенты легко найти, а десерт легко приготовить. На вкус как эфирный.

Тонкие блины налесники — самое популярное блюдо на Масленицу. Начинки для этих оладий бывают самые разные — от сладкого творога или консервированных ягод до жареных грибов или брынзы. Традиционно для приготовления налесников украинцы берут пшеничную, гречневую или кукурузную муку. Налесники едят в конце основного блюда перед десертом.

Просто невероятно, как мы можем делиться мировыми рецептами, готовить их на нашей кухне, чтобы насладиться другими традициями, даже не выходя из дома. Наслаждаться! Смачного [smuch-‘no-ho]!

Ознакомьтесь с нашими путеводителями по самым популярным продуктам питания в других странах Восточной и Центральной Европы, таких как Сербия, Румыния, Венгрия и Болгария.

Корина

Корина — увлеченный любитель моды, гурман и путешественник. Она редактор Chef’s Pencil, а также ведет собственный блог обо всем, что касается доступной роскоши.Ее работы были представлены в многочисленных публикациях, таких как Newsweek, The Independent, The Guardian, Forbes или Eater.

10 самых вкусных украинских блюд [U / W]

Украинская кухня вкусная, но малоизвестная во всем мире. Вот краткий обзор 10 самых выдающихся украинских блюд.

В 2016 году по версии Yonderbound, одного из крупнейших туристических сообществ в мире, украинская кухня вошла в десятку лучших в мире, заняв 8-е место между Японией и Китаем.В голосовании приняли участие туристы со всего мира. Они оценили вкус еды и ее исключительную питательную ценность. Важные торговые пути исторически проходили через территорию Украины, и десятки этнических групп жили здесь бок о бок, каждая из которых привносила что-то уникальное в местную культуру питания. В результате последний оказался многогранным, но с общегосударственными характеристиками. Итак, какие национальные блюда Украины?

1. Борщ

Если вы попросите любого украинца назвать несколько традиционных блюд, то в этом списке обязательно будет борщ.В глобальном рейтинге Yonderbound борщ был определен как «суп из мяса, свеклы и всего, что есть в холодильнике». Это потому, что существует более 70 рецептов красного борща. Местные жители традиционно готовят его из свекольного кваса, разбавленного водой, а затем добавляя свеклу, капусту, картофель, лук и морковь. Свекольный квас как заправку к борщу современные хозяйки заменили томатной пастой. Он вошел в употребление в начале двадцатого века, когда американские помидоры перестали считаться экзотикой в ​​Украине.

Классический вариант готовится на бульоне из свинины, телятины или курицы, а эталон для борща наваристый такой, «что ложка в нем встала бы» ; Однако распространен и постный вариант: с грибами или стручковой фасолью. В некоторых регионах вместо мяса также используют рыбу. А в Житомирщине, например, можно попробовать борщ с сухофруктами. В Украине принято подавать такое блюдо с ложкой сметаны и ароматными булочками «пампушки», натертыми на терке с чесноком.Украинцы так любят это блюдо, что даже назвали в его честь небольшой городок на Тернопольщине. Сейчас здесь проходит ежегодный фестиваль борща.

2. Вареники

Украинская кухня богата мучными изделиями, чему способствовало преобладание здесь пшеницы и других злаков. В Украине особенно популярны вареники: тесто в виде полумесяца с соленой или сладкой начинкой. Чаще всего соленые делают с картофелем, грибами, тушеной капустой или мясом.Среди сладких начинок особой популярностью пользуется творог, мак, фрукты и ягоды. Интересно, что название блюда произошло от украинского слова «вареты», что означает «отваривать» . Вареники традиционно входят в список из двенадцати постных блюд, которые готовят в украинских семьях в канун Рождества. На Западе Украины сохранился рецепт «любовных вареников»: они имеют форму сердца и розового цвета за счет добавления в тесто свекольного сока.

Вареники занимают особое место в украинских народных песнях, а также в литературе. Например, один критик насчитал 86 упоминаний этого блюда в произведениях Николая Гоголя. Более того, в Канаде вареник даже увековечили в камне, когда в его честь поставили 9-метровый памятник.

3. Голубцы

Голубцы — еще одно блюдо, которое традиционно готовят не только в канун Рождества, но и на каждый день.Смесь пшена (теперь его заменили рисом), мяса, мелко нарезанной моркови и лука со специями заворачивают в капустные листья и варят. Как и другие украинские блюда, голубцы традиционно подают со сметаной. Подобный курс под названием «Долма» популярен и на юге страны. Это блюдо отличается от голубцы только тем, что начинка заворачивается в виноградные листья, что придает ему слегка кисловатый вкус.

4. Холодец

Большинство праздников в Украине не обходятся без холодца.Так местные жители называют заливную закуску из разных видов мяса. Для приготовления подойдет свинина, телятина, курица или другая птица на кости. Особенно ценится холодец из петуха. На его варку уходит не менее 4 часов, после чего мясо раскладывается по тарелкам, добавляется морковь, чеснок и другие специи. После этого выливаете полученный бульон и оставляете в прохладном месте, чтобы он превратился в желе. Следует отметить, что желатин в это блюдо не добавляется. Подавать с острым соусом из хрена или с горчицей.

Холодец — это не только вкусно, но и полезно для здоровья, особенно при лечении болезней суставов или восстановлении после травм. Также он помогает при туберкулезе, бронхите и, благодаря глицину в составе, помогает даже при длительной депрессии. Однако слишком много хорошего ни на что не годится. Помните, что вы должны потреблять его в умеренных количествах, так как это блюдо довольно жирное из-за жира.

5. Деруны

украинцев тоже увлечены дерунами.Это пышные картофельные оладьи, приготовленные с луком, яйцом и чесноком. Часто внутрь кладут грибы или фарш. Этот рецепт особенно распространен в приграничных с Беларусью районах, где картофель занимает особое место. Поэтому, например, в городе Коростень Житомирской области проводится ежегодный Международный фестиваль дерюнов, а местная община даже поставила памятник любимому блюду.

6. Форшмак

Значительная еврейская диаспора в стране также повлияла на национальную кухню.По этой причине список традиционных блюд расширился за счет форшмака. По сути, это рыбная паста из соленой сельди, яиц, яблок и лука. Форшмак обязательно подают с гренками из черного хлеба, чаще всего треугольной формы. В Одессе, которая считается «столицей» этого блюда в Украине, иногда сельдь заменяют шпротами.

7. Галушки

Если центром рыбных блюд Украины считается приморский город Одесса, то центром этого центра, несмотря на его распространенность на всей территории, по праву является Полтавская область.Галушки — это небольшие кусочки теста круглой или прямоугольной формы, приготовленные на воде или молоке. Их отличает от вареников отсутствие начинки. Однако перед подачей их обильно посыпают жареными кусочками сала или лука или просто добавляют в суп. В Полтаве местные жители продолжили традицию увековечивания любимого блюда в камне — так появился памятник в виде огромной тарелки с семнадцатью пельменями.

8. Банош

Столкнувшись с кухней гуцулов, этнической группы украинцев, проживающих в Карпатском регионе, обязательно стоит попробовать банош.Так называют густую кашу из кукурузной муки, сваренную в сливках или сметане. Его всегда посыпают брынзой (разновидностью сыра из овечьего молока) и жареным беконом. Иногда банош принимают за румынское и молдавское блюдо Мамалыха, но последнее варят исключительно в воде. Считается, что приготовление баноша — исключительно мужское дело, и сын, получивший рецепт от отца, непременно должен добавить что-то свое. Кроме того, в гуцулы говорят, что настоящий банош нужно варить только в казане на открытом огне и помешивать его можно только деревянным черпаком.

9. Бограч

Обернув Карпаты, мы попадаем в Закарпатье, визитной карточкой которого считается Бограч. Это гуляш из трех видов мяса, заправленный карпатскими травами и мадьярским (венгерским) перцем. Считается, что на появление этого блюда значительное влияние оказали кочевые племена финно-угров, которые принесли его с собой на эту землю. Даже название «бограч» с венгерского означает «котел».Поэтому, как и банош, бограч традиционно готовят на открытой площадке в казане.

10. Львовский Сырник (Чизкейк)

На десерт, как и положено, осталось украинское угощение под названием «Львовский сырник». Однако не следует путать с традиционными сырниками или запеканками, даже если все они сделаны из творога. Рецепт этого блюда изобрела шеф-кондитер Дария Цвек, и ее поваренная книга, содержащая его, уже девять раз переиздавалась.Сейчас существует более 30 вариантов сырников: с изюмом, курагой, шоколадом, маком, цедрой апельсина и так далее. Без изменений остается только жирный творог и домашние яйца, а также хорошее масло. Благодаря этому десерт получается очень нежным и практически тает во рту.

15: Рождественские традиции в Украине

Узнайте о богатых культурных традициях на Рождество в Украине . Катерина рассказывает о том, какие виды еды ун вы найдете на ужине «Свята вечерия» , прекрасных традициях «Щедрый вечер» и некоторых из религиозных символов их традиций.

Украина была отделена от России более 20 лет, но Катерина рассказала, как неправильные представления о том, что Украина является частью России, и общие недопонимания относительно Украины привели к ее желанию быть послом своей страны.

Поскольку Украина следует григорианскому календарю, их рождественские праздники проходят с 6 по 7 января. Когда вы решите отпраздновать Рождество, вы можете узнать об их традициях и еде.

После того, как вы прослушали подкаст, совершите виртуальную экскурсию со своей семьей, чтобы узнать немного больше об украинском Рождестве.

Рождественские кулинарные традиции для Sviata Vecheria

Борщ и голубцы — очень известные украинские блюда. Хотя они готовятся на Рождество, есть также много других блюд. Также существует мнение, что все украинские блюда основаны на свинине или рыбе, но это не так.

Особенно на Рождество, большинство блюд вегетарианские, и мясо не включено, за исключением, возможно, рыбы. Есть 12 основных блюд, символизирующих число апостолов Иисуса Христа.

Посмотрите образцы блюд, которые могут появиться на столе здесь: https://ukrainian-recipes.com/12-traditional-meals-for-sviat-vechir-ukrainian-christmas-eve.html

Или здесь https://ukrainian-recipes.com/fasting-dishes-in-the-ukrainian-cuisine.html?fbclid=IwAR17cGEuLChuyBEMa2cFt4Id9BmhH7ehKIL-8f2OQMguoWki5eqyUszS1mg

Пироги — также популярные десерты, которые подают на Рождество. Есть также булочки с корицей без глазури, но вместо начинки из сахара с корицей это мак.

Самое главное рождественское блюдо — Кутья. Это очень простое, но питательное блюдо, состоящее из зерен, мака и меда без каких-либо жиров и каких-либо специальных ингредиентов. Это символ поста в течение 3 дней до распятия Иисуса, но он также обеспечивает способ питания во время поста, но при этом готовится к праздникам.

Сочельник — это шанс собраться всей семьей. Хотя в прошлом семейные собрания не были такой проблемой, поскольку семьи становятся все более разветвленными, ужин в канун Рождества — это шанс для всей семьи собраться, поговорить и посетить вместе.

Хотите помочь своей семье исследовать мир?

Вам не нужно путешествовать по миру, чтобы его исследовать! Помогите своей семье исследовать мир из дома!

Зарегистрируйтесь, чтобы получить руководство «Как научить детей о других культурах», где вы найдете ресурсы и многое другое.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Щедрый вечер

Нет прямого перевода «Щедрый вечер», который представляет собой особый спектакль и колядование, которое имеет некоторое сходство с «Американским трюком или угощением», когда участники ходят по домам.

Коляда, колядование — это традиция, которая сейчас встречается в основном в деревнях и была забыта в городах. Если раньше колядування выполнялась только взрослыми, то теперь ее часто делают дети. Одетые участники ходят от дома к дому, распевая гимны, поздравляя и поздравляя Новый год, а также разыгрывая рождественскую сказку. Взамен слушатели предлагают небольшие подарки в виде денег, еды или конфет.

Одна из самых популярных песен, возможно, вам знакома.Знаменитая рождественская песня «Колокольня» — украинская народная песня. В оригинальной Украине он рассказывает историю ласточки, которая посещает семью и рассказывает им обо всех наградах, которые они получат. Новые тексты были написаны американским композитором, и песня стала популярной во всем мире.

Катерина желает, чтобы люди получали удовольствие от знакомства с Украиной, о своих рождественских традициях и с удовольствием проводили время со своей семьей во время каникул.

Спасибо, что присоединились ко мне в этом путешествии! Удачного знакомства!

Слушайте эту серию

Показать ссылки на заметки

Дополнительное обучение для семей: Украинское рождественское виртуальное поле для детей

Подробнее об украинских рождественских традициях: https: // ukrainianpeople.сша / украинские-рождественские-традиции /

https://ukrainian-recipes.com/why-should-you-celebrate-christmas-with-your-family-12-lean-ukrainian-dishes-for-christmas-eve-and-10-interesting-old-christmas -traditions.html? fbclid = IwAR2ZJjzO3Sfbt-VSpDxYsAHRmK6kFWx5XaOvTK1bDnd7JRfgwxC3EItbsv0

https://tusib.org/language/en/christmas-in-ukraine-is-celebrating-january-7/

Фестиваль Независимости Украины 2021 | Tryzub

Празднование 29-летия

Рекламный ролик Украинского фестиваля 2021 скоро выйдет

Фотографии любезно предоставлены Кристиной Сизоненко, если не указано иное.

Великолепный летний концерт на открытом воздухе
В тенистой фестивальной роще

Великолепный летний концерт на открытом воздухе
День независимости Украины, единства ее народа
и их борьбы за свободу

Артисты (танцевальные коллективы, музыканты, певцы и ансамбли, выступавшие в предыдущие годы) создали динамичную и интегрированную программу сотрудничества.

Недавние события на Украине, протесты Евромайдана и Революция достоинства, а также сумеречная борьба страны с незаконной российской агрессией сформировали единую украинскую национальную идентичность как в Украине, так и в диаспоре. Поддержка Америкой приверженности Украины самоопределенному демократическому европейскому будущему — жизни, свободе, свободе и справедливости — создала прочные узы дружбы между двумя странами. Фестиваль этого года снова чествует эти особые отношения и события.

Специальный приглашенный артист:

Заслуженная артистка Украины певица Ирина Лончина

Блистательная красота, артистизм, точность, энергия и чистая мощь украинского танца, продемонстрированная Ансамблем украинского танца им. Волошки:

ИСКРА И ВОЛОШКИЙ Украинские танцевальные ансамбли исполняют
гопак, самый захватывающий народный танец в мире
Видео предоставлено Владимиром Католиком

Иннеса исполняет «Чардаш» Витторио Монти:
Видео любезно предоставлено Иваном Варнегой

Украинские танцевальные ансамбли «Искра» и «Волошки» исполняют «Аркан»
Гуцульский карпатский мужской хоровод
Видео предоставлено Иваном Варнегой

https: // www.facebook.com/john.wernega/videos/10220503712449388/

Фото любезно предоставлено Кристиной Сизоненко

Программа

12:00 — Музыка и танцы — Концессии, Роща торговцев и развлечения для детей

13:30 — Церемония открытия

14:00До 16:30. Концерт на открытом воздухе в парке

16:30 до 20:00. — Социальный танец («Забава») — под живую музыку
Vox Ethnika: традиционный, современный, современный, бальный и полька

Входной билет — 15 долларов США; Студенты — 10 долларов США; Дети до 14 лет — бесплатно; Бесплатная парковка

Приобретайте билеты онлайн всего за 10 долларов »(ссылка скоро появится)
Члены Tryzub, показывающие свои карты у ворот, будут допущены за 10 долларов.

Фото любезно предоставлено Кристиной Сизоненко

————————————————- ————————————————— —

Фото галереи

Фотогалерея — Фестиваль 2019 — Кристина Сызоненко
https: // www.flickr.com/photos/7421005@N06/albums/72157710601688602

Фотогалерея — Фестиваль 2018 — Кристина Сызоненко
https://www.flickr.com/photos/7421005@N06/sets/72157700412972421

Фотогалерея — Фестиваль 2018 — Фотография Кэти Парк
https://kathyparkphotography.pixieset.com/tryubfestival2018

Фотогалерея — Фестиваль 2017
https://www.flickr.com/photos/7421005@N06/sets/72157688

Фотогалерея — Фестиваль 2016
https: // www.flickr.com/photos/7421005@N06/sets/72157672093217540

Фотографии предоставлены Кристиной Сизоненко

Выпечка украинской народной кухни. Украинская кухня

Традиционная украинская кухня — это в основном довольно простые блюда, приготовление которых не займет много времени. Хозяйка использовала крупы и овощи.

Но сегодня редакция собрала для вас 15 блюд украинской кухни, которые непоследовательно становятся все менее популярными.О них чуть не забыли, а зря — вкусные и полезные!

Соломах

Соломач напоминает кашу. Готовили Соломах из гречневой муки: замешивали жидкое тесто и заваривали, залив кипятком. Подается с маслом, смальтой и чесноком.

Зубы

Для приготовления блюд используется ячмень. Зубы были любимым лакомством детей, потому что блюдо имело сладкий вкус.

Крупник

В блюдо хозяйка добавила все хлопья в своем доме, приготовленные на воде.Начинка из луба, лука и моркови, а также зелени.

Кваша

Для приготовления блюд взяли гречневую (ржаную) муку, залили кипятком и оставили на ночь. Утром томно в топке. Кваша был похож на Кисела. Используется с сезонными ягодами или сухофруктами.

Дренаж

Дренаж готовили из мяса с добавлением овощей и специй. Мясо и остальные ингредиенты были в кастрюле и подавались с картошкой или кашей.

ТЕТЕРА (Рябко)

Готовится из пшена, гречишной муки, варится на воде или любом бульоне. С начинкой из масла или жареный лук.

Шулики

Так называемый десерт в виде лепешек на основе пшеничной муки. Пирожные, покрытые глазурью Mac и Möday.

Кныши.

Knoshi — это пирожные с жареными дамами и луком. Для приготовления ржаной муки Брахи.

Ботсики

Масло было приготовлено из теста на основе пшеничной муки.Бутчи варились на воде и на масле. Кидали их со сметаной, медом или жареным луком.

Варенуха

Варенуха — напиток, настоянный на травах с добавлением сухой груши или сливы, а также специй (корица, гвоздика). Если Варенуху захотелось сделать спиртное, то она настояла на водке.

Холодный

Холоднее напоминает окрошку. Традиционно готовился на ветке от стаи. К чили добавляли огурец, яйцо, лук.

Шпундра

Свиной мусор обжаривали в муке до образования аппетитной корочки и вырезали болото на свеклоуборочном комбайне.

Готово

Так называемые рыбные котлеты, отваренные в воде. Готовые котлеты поливаем луковицей.

Таратута

Таратута — свекольный суп. Шубу выпили, добавили рассол и лук. Приготовили этот суп на свекольном отваре, добавили подсолнечное масло и огуречный рассол.

Верруга

Печенье готовилось на свежем тесте. Обжарились на масле до образования красивой корочки.

А какое из этих блюд вам больше всего нравится? Напишите в комментариях.

Украина по праву может удовлетворить вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» — что сказать, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством.

В украинской кухне есть традиционные блюда, благодаря которым их узнают. А если углубиться в кулинарные традиции, найдутся такие названия и рецепты, которые вас приятно удивят.

Igotoworld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Приготовьтесь или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где они были изобретены. И, как говорят украинцы во время застолья, «чтобы помогло, и я хотел, и мог, и мог»!

Борщ

Какой украинец без борща? Это традиционное первое блюдо должно скрывать иностранцев.В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Заваривается мясо, заправленное салом … или постное с фасолью или грибами — так варите во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно положить рыбу. Помимо традиционной свеклы, картофель, морковь, лук, капуста и помидоры, которые просто добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! Хамам часто подают пампушку с чесноком.

Фестивали борща проходят в селе Борщев Тернопольской области, а также в других регионах Украины. В октябре подобный фестиваль прошел в Харькове — третий год подряд. Кстати, выбирайте.

Сало — наше все!

Недаром говорят: Сало — украинский наркотик. Без него нам просто некуда. А сколько анекдотов про толстяков и украинцев! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что склероз развивается из-за салла?» И он ему в ответ ответил: «А я думаю, как съесть кусочек сала, так целый день и не помню, что хочу!» Существует множество рецептов соленой соли.Самый простой: измельчить чеснок, смешать с перцем, схватить смесь подкорки или жира и выдержать три дня в холодильнике. Можно добавить ароматные специи.

Источник фото: varota.com.ua.

Фестиваль Сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровске. А во Львове есть изумительное, где проводят смелые вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и Суши-Сало.

Жилье во Львове во Львове не найдешь: найдешь на нашем сайте.

Capulate, Запорожье

Если вы приедете на Хортицу, на окраине Казачьей Волицы, на праздник или праздник, вам обязательно предложат запорожский капустный соус. Традиционно его готовили сваркой — со свининой и колбасой, кислой капустой и постным. Если готовить на костре с дымком — аромат и вкус восхитительный. .

Запеченных рецептов тоже в изобилии, и посвященный ему фестиваль на Тернопольщине проходит в Збараге.

Источник фото: Easy4Cook.com.

Домашние колбаски

«Грудка кишка, колбасное кольцо» — помните строчку из украинской автомобильной бусинки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбасок.

В Закарпатье готовят вкусные колбаски — можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в деревенской печи, совсем другой запах и пикантный вкус! Приезжайте в Закарпатье: Вас ждут. И вы можете найти на нашем сайте.

На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке сделали самую длинную колбасу — 5 метров — и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

Источник фото: akado.in.ua.

Желе

Не все иностранцы «поймут», что наш чиллер — это ложная закуска из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них есть хранительница — тоже национальное блюдо, там проходят Холодные гуляния.

Украинцы традиционно служат хранителями с адом, горчицей.

Источник фото: happyLady.in.ua.

Варя Гуцульская

Название уже интригует своей оригинальностью. Варя Гуцульская — салат родом из Буковины. Он хорош для голодания — и сытного, и вкусного. Отварная свекла, фасоль и чернослив, заправленные подсолнечным маслом. Если вы поедете на Буковину, обязательно посетите ее сердце — Черновцы, и вариант размещения может быть.

Источник фото: ic.pics.livejournal.com.

Колони мясные

А теперь перейдем к мясным шедеврам.Мясо для штор (чаще говядины или свинины) сбивают, а затем им заворачивают начинку, обвязывают рулет нитью. Можно жарить, а потом тушить. В регионах Украины ходят круизы с разными начинками: рис с луком, яйцо, дрель, чернослив … Часто используется грибной фарш. Экспериментальное пространство — огромное. Например, для гадких повинностей на Волынском сначала тушат, пока не тушат мясо, потом на него кладут кусок физраствора, сверху прикрывают тушеную капусту, заворачивают.

Источник фото: jisty.com.ua.

Полевский

Блюдо из серии «Вкусно и просто». Весь секрет в кусочке хорошей свинины или говяжьей вырезки. Ее замариновали в квасе, попали в муку, обжарили на масле — и дальше запекали в духовке до готовности. Планор торжественно приготовили к Рождеству и Пасхе. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натрите кусок мяса, а запекайте комфортно в рукаве.

Источник фото: intelerct-box.at.ua.

Деуруна Житомир

Украинское Полесье славится картофелеуборочными комбайнами и блюдами из него. В Коростене Житомирской области даже установили! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. А каких только деронунов пробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом. Где остановиться в Житомире? Возможно, подходит.

Источник фото: vkusnodoma.net.

Белые грибы на Гуцульском

Рецепт их приготовления очень прост: отварить, обжарить на растительном масле, смазать сметаной или сливками, добавить зеленый люк, петрушку.Но все дело в самих грибах! Им нужно ехать на Буковину, ведь Боровики — это реалистичное наследие местных лесов.

Популярные грибные туры в Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, вы можете купить сушеные белые грибы или маринованные. Выбирайте и наслаждайтесь красивой кухней и чудесной природой края! Многие путешественники считают, что самые вкусные блюда украинской кухни.

Источник фото: uzumera.if.ua.

Жаркое с грибами

Жареный картофель в картофеле с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, его легко приготовить в домашних условиях.Но обязательно попробовать это блюдо в Западной Украине, где вам подадут с белыми грибами, а не какие-то магазинные шампиньоны! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что потоками слоев выкладываются дёунуны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

Источник фото: YouTube.com.

Банош

Еще одно блюдо гуцульской кухни — Банош (или Бануш). Казалось бы, чем же может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, что оно приправлено: в готовку добавляют сметану или сливки, а сверху жареные шквалы и сыр.

Хотите попробовать настоящий банош? Тогда планируйте поездку на Закарпатье на май: здесь, в селе Костылевка Раховского района, проходит фестиваль «Берлибаш Банош». Рахов — живописное место для туристов.

Источник фото: Sergej_Pozhar — LiveJournal.

Полтава Галюшки

«Полтавскими галушками часто называют жителей одноименного края — настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галюшки вроде без фарша, а с мясом, печенью, грибами.

В Полтаве фестиваль, посвященный Галушке, проводится ежегодно и даже устанавливается.

Источник фото: Bokosmart.com.

Дотатвики Львов

Галина славится чудесным десертом — танцем. Пирог с высокой плотностью с начинками (они могут быть разными) и затем режутся на лепешки. Сверху, как правило, поливают глазурью. А попробуй только львовский танец сказать «Торты» — можно обидеться.

Он во Львове славный, где можно насладиться этим чудесным десертом за чашечкой ароматного кофе.

Источник фото: nyam-nyam-5.com.

Надеемся, что аппетитный обзор лучших блюд украинской кухни вдохновит вас приготовить одно из них или отправиться в гастрономический тур по стране.

А пока вы можете добавить список ваших любимых украинских блюд ниже в комментариях.

Нельзя отказываться от наслаждения блюдами традиционной украинской кухни.

Безусловно, любая национальная кухня отражает характер народа, его историю, условия проживания.И кухня у краина такая же, как и у украинцев: она щедрая, любит только все больше и больше, и к фигуре абсолютно не заботится :))). Его особенностью является повсеместное употребление свинины, растительного масла, томатов, «Цыбули» (Лука), «Буряк» (свекла), картофеля, огурцов, капусты, пшеничной муки. Земля у нас щедрая, и все самое свежее и вкусное достается повару: крупы и мука; Свинина, говядина, баранина, курица, гусь, перепел; Многие виды рыб — сазан, щука, судак, форель; Овощи, корень и фрукты.Для улучшения наших блюд мы берем все самое лучшее, что есть в природе и что растет на нашей земле.

Итак, какие украинские блюда нужно попробовать в первую очередь гостю в Украине? Мы расскажем о двух десятках самых популярных блюд, чтобы вы приходили в украинский ресторан, чтобы приходящие в украинский ресторан были приготовлены и могли выбрать себе по вкусу.

Украинское угощение

Для начала — список:

1. жир
2. Украинский хлеб
3. Салат Бурякский
4. Борщ красный
5. Борщ зеленый
6. Юшка (ухо)
7. Вареники
8. Галюшки
9. Голуби
10. Kytlet в Киеве
11. Кулеш
12. Микеники
13. Bechena
14. Цымбульников (Рыбуль — это лук по-украински)
15. Зраза
16. Домашняя колбаса
17. Млынзи (блины)
18. Налисников
19. Сыры
20. Деруна
21. Напитки: Узбар (это такой украинский компот), квас, пиво, ущелье (украинская водка), лечебное, хреновуха, варенуха, разные настойки

А теперь о каждом блюде расскажем подробнее:

1.Сало. Свиной жир и борщ — больше всего ассоциируются с украинской кухней. Этот продукт и отношение к нему украинцев даже стали «героями» многих анекдотов и афоризмов. Сало употребляется в еде в нескольких видео: сырое, соленое, в рассоле, копченое, жареное, пережаренное с чесноком и специями. Советуем попробовать этот легендарный продукт — в ресторане или на хорошем рынке. Кстати, вопреки распространенному стереотипу, из свежих салатов — их не полностью. Из-за огромного разнообразия рецептов приготовления, возможно, вам придется попробовать несколько из них, чтобы выбрать свой любимый.

2. Хлеб. «Белый» пшеничный хлеб раньше выпекали в основном к праздникам. В обычные дни главным блюдом на столе был «черный» ржаной хлеб, называемый «жильцами» (от украинского «живой» — ржаной). Один из киевских рынков до сих пор носит название «Последний». Именно ржаной хлеб стоит заказывать на обед к украинским блюдам.

Небольшое отступление. Выражение «украинцы» (произносится «украинский Брозова») переводится как «украинские блюда». Такая надпись на вывеске заведения питания, на его визитной карточке или меню — означает, что приготовлены блюда украинской кухни.То есть «Украинские страны», как правило, это не название ресторана. Однако в Киеве есть один ресторан с таким названием.

Но вернемся к нашей теме. Самые популярные украинские блюда, которые стоит попробовать. Основы украинской кухни: борщ, пельмени, капусты, пельмени, кремнезем, зразы.

3. Салат из Буряка. Буряк — это свекла по-украински. Салаты из Буряка Есть много. Самый простой и вкусный: вареную свеклу натирают на терке и кормят под растительным маслом.

4. Борщ. У этого блюда много разновидностей, бывает постное или на мясном бульоне. Закарпатский борщ не похож на Одессу, Полтавский — на Черниговский, Волынский — на Киев, Львов — на Харьков и т. Д. Речь пойдет о красном бушере (классический, на мясном бульоне), однако в большинстве заведений тоже можно попробовать зеленый борщ, а кое-где и постный борщ .. Горящие компоненты бывают нудными (свекла) и капуста. Дразнящий аппетитный аромат придает руль лука, чеснока, перца, укропа, петрушки и других ароматных растений.В тарелке потребуется большой кусок мяса и сметаны. Также в бушере могут быть бобы, грибы, всего до 20 и более ингредиентов! Пшеничные лепешки с чесноком подаются на настоящий бум. В принципе, можно хороший борщ, то есть голубей, так что котлета или голубцы больше не захочется. Вообще украинский борщ — гвоздь гастрономической программы.

5. Зеленый борщ — суп, основным ингредиентом которого являются листья щавеля, придающие ему характерный зеленый цвет и нежный кисловатый вкус.Помимо щавеля, есть картофель, мясо, укроп, петрушка, лук и яйцо. Подается со сметаной.

6. Юшка (ухо). Во времена Киевской Руси Юшка называл всякую похлебку. Поэтому к слову «Юшка» всегда добавлялось определение. Сегодня гущкой в ​​Украине называют уху, то есть рыбу из рыбы, которую готовят с добавлением зелени, лука, иногда картофеля и круп и других продуктов. Некоторые повара готовят уху на бульоне из петуха.

Одно можно сказать точно: юшка — одно из древнейших традиционных украинских блюд и для знатоков — настоящий объект культа.

Запорожские казаки очень ценились, готовили разные виды в больших медных казанах. Более того, отвары казаков употребляли в качестве лекарств, добавляя в них различные травы — одновременно принимали во внимание и лечили. Ведь ухо богато соединениями фосфора, солями кальция — оно улучшает работу мозга, зрительных нервов, обеспечивает крепость костей и хрящей, а также гибкость суставов.

Настоящая початка сложна в приготовлении, существует множество рецептов и технологий ее приготовления.В общем, существует три основных типа дзусиа: простая; двойной или тройной; Петухом или старым салом. Чтобы приготовить, простая ухо сначала отварит овощи, а затем добавит рыбу. Чтобы приготовить двойную уху, сначала отваривают мелкую рыбку, бульон процеживают, а затем отваривают овощи и крупную рыбу. Кстати, знатоки считают, что добавление картошки в уху — превращает ее в «суп».

Уха классическая вареная из судака, окуня, херша, сигы с добавлением сома, лины. Есть рецепты из жереха, сазана, карпа, красной сковороды.Юшку из красной рыбы называют красной или янтарной. Помимо таких видов, украинская кухня знает и более экзотические виды уха: томный и даже сладкий.

На юге Украины помидоры появляются в Юшке, на Полесье — сушеные грибы. В Одессе джушию варят без добавок, и все добавляют в тарелку смесь перетертых солью помидоров, зелени и чеснока.

Одним словом, это замечательное блюдо каждый хороший повар готовит по-своему. Вы можете попробовать его в разных ресторанах, приобретая новые оттенки вкуса.

7. Бечена (ударение на втором слоге) — старинное украинское блюдо из мяса и картофеля. Неверно называть это блюдо словом «жаркое», так как весь его смысл теряется. Дело в том, что «телятина» запекается в горшочке и без воды, такой способ приготовления придает ей особый вкус. В состав кроме картофеля и мяса могут входить грибы, лук, сало, морковь, черный перец, чеснок. Некоторые повара добавляют в запеченные помидоры сметану и другие ингредиенты.

Этот набор продуктов, из которых состоит блюдо, делает его вкусным и очень сытным.Котлету очень ценили и ценили украинцы, ее традиционно готовили на все праздники (но не на почте). Особенно вкусна печень, приготовленная в печи.

8. Пельмени — это просто дым. Главное украинское блюдо, описал его в «Вечерах на хуторе близ Диканьки» Николай Васильевич Гоголь. А в документе «Описание Харьковского наместничества», созданном в 1785 году по приказу императрицы Екатерины II, говорится: «К вечеру жители готовят пирочник, вечером — пельмени, которыми корка пшеницы или гречищнаго теста. , и начинку из Свезжи Трерагу, которая называется сыром; И они не пекут их, а варят на воде, из которой они также имеют свое собственное название.«

Сегодня пельмени готовят с разнообразными начинками, не только «з сыр»: с картофелем, с вишней, с грибами, с мясом, с тушеной капустой. Но главное в пельменях — тесто, оно должно быть нежным, как пуховая подушка.

Пельмени обязательно скармливать сметаной или топленым маслом. К сладким пельменям также подают мед и варенье, а также жареный сало с луком.

Приготовьте еще и «ленивые вареники» — творог без начинки сюда добавляют прямо в тесто.

Вареники с вишней. Этого блюда не хватало ОДУ Николая Васильевича Гоголя

9. Сыр. Сыры, как и борщ, широко распространены за пределами Украины — их «исторической родины» и хорошо известны на территории бывшего Советского Союза. Название этого блюда происходит от слова «сыр». А сыр украинцы называют творогом.

Чизкейки — сладкие оладьи из творога, часто с изюмом. Подается со сметаной. Их нежный творожный вкус станет хорошим завершением трапезы.

10. А вот и очень вкусные яичные оладьи с начинкой. Яичные желтки в тесте придают ярко-желтый цвет. Блинчики заворачивали начинкой, чаще всего — творогом с изюмом. Каждое такое рулевое колесо разрезано по длине пополам. Подаются со сметаной и топленым маслом.

Кроме творога в качестве начинки могут быть грибы, мясо, икра, варенье.

Половинки — не то же самое, что блинчики фаршируют. Политехники свежие, желтые, тонкие, отличные от обычных блинчиков.Задача теста — выгодно подать вкус начинки, сохранив в ней сок.

Полусчетчики очень распространены и любимы в Украине.

Половинки — вкуснейший украинский десерт

11. Напитки. Украинцы традиционно употребляют напитки, полученные путем естественного брожения: квас, мед, пиво; А также путем перегонки продуктов брожения — жабры и приготовленной на ней настойки.

Кстати, «горилка» — это не маленькая обезьянка («Детеныши гориллы»), а украинская водка.
Знаменитая Варенуха — горячий алкогольный напиток Из хлама, специй и меда.

Во многих ресторанах украинской кухни подают самогон и настойки собственного приготовления (хрен — водка, настоянная на хрене, хитрость — на клюкве, морская закапка — понятно на чем и т. Д.).

Пиво. Конечно, дело не в бутылке пива, а в настоящей, живой, пресной воде. Во многих ресторанах и пабах столицы Украины подают пиво, сваренное на собственной пивоварне (которая находится сразу за стеной зала).И это пиво отличного качества. И с прекрасным вкусом. «Говядина», «Два боба», «Пивная Дума», «Пивариум», «Портер», «Соломенская Бровары» и другие не менее достойные заведения.

Из безалкогольных напитков порекомендуем Узвар — напиток, приготовленный путем заваривания сухофруктов (яблок, вишни, груши, сливы, изюма) и ягод. Часть фруктов только доводят до кипения, а не варят, а часть варят — это продиктовано тем, что их готовность разная. Перед приготовлением плоды замачивают.Традиционно узбар готовили накануне церковных праздников Крещения и Рождества, а сегодня он стал более распространенным напитком.

Пока все. Описания других украинских вкусов добавят вдохновения.

Украинские блюда популярны не только на своей родине. Кулинарные достижения украинцев — борщ, пельмени и пампус. Кухня украинцев может удивить и вкусно покормить. И хотя есть некоторые региональные особенности блюд Запада и Востока, кухня остается цельной и однородной.

Украинские блюда отличаются сложной термической обработкой. Сначала продукты жарят или варят, а потом тушат или запекают. Это связано с особенностями домашнего очага украинцев. В те времена готовили еду на закрытом камине. Такая технология позволила сохранить аромат блюд и придать им сочность. А поскольку большая часть людей занималась физическим трудом, то блюда должны были быть калорийными. Но, главное, вкусно. Это связано с национальными прихотями.Поэтому популярные блюда украинской кухни отличаются сложным набором компонентов.

История украинской кухни

Изначально для приготовления блюд украинской кухни использовались простые продукты: крупы, рыба, грибы, ягоды, скот. Говядину съели немного.

Свинина попала в блюда украинской национальной кухни во время монголо-татарских набегов, и она прижилась. Свиньи, как грязные животные, не интересовали захватчиков и вызывали отвращение у Басурмана.Теперь свинина входит во многие традиционные украинские блюда.

В XI веке в Киево-Печерской Лавре уже было несколько поваров, которые сохранили рецепты вкусных необычных блюд украинской кухни. Также они помогли разнообразить перечень блюд украинской кухни и внести некоторые новшества в рацион.

Окончательно национальная кухня украинцев сформировалась довольно поздно — к началу XIX века, после появления томатов и подсолнечного масла, без которых они были бы не такими вкусными.

Однако различия между блюдами галичан, полтавчан и закарпатцев сохранились до наших дней. Таким образом, рецепты западноукраинской кухни с фото сильно отличаются от традиционных харьковских блюд. Хотя в целом кухня у украинского народа вполне целая.

Особенности украинских блюд

Основная особенность украинской кухни связана с ее поздним формированием. Национальное меню вобрало в себя лучшие рецепты украинской кухни разных регионов.

Способы переработки заемного сырья

• Названия блюд украинской кухни, таких как борщ и пельмени, становятся интернациональными. Но оказывается, что украинские пельмени происходят из блюд турецкой кухни Душ-Вара.

• Мясные блюда украинской кухни часто готовят из измельченного сырья. Эту технику позаимствовали у немцев.
• От турок и татар произошел такой способ термической обработки, как запекание в кипящем масле («смагниш»).
• Обычай приправлять блюда сладкой паприкой украинцы переняли у венгров.

Традиционные украинские блюда

Традиционные изысканные блюда украинской кухни готовятся из таких продуктов, как:

• свинина;
• рыба;
• свекла;
• мука пшеничная и разные крупы;
• яйца;
• молочных продуктов.

Если посмотреть рецепты украинской национальной кухни с фото, то эта особенность заметна как наличие одного основного ингредиента, который сочетается с большим количеством других компонентов.

В данном случае добавки подчеркивают вкус основного компонента. Классический пример — борщ. Здесь вкус свеклы закладывается в двух десятках ингредиентов.

Закуски и салаты украинской кухни

В рецепты салатов украинской кухни входят как сырые, так и вареные овощи, а также мясо и рыба. Для заправки используется растительное масло горячего отжима.

Некоторые рецепты украинской национальной кухни с фото содержат льняное, рапсовое и другое масло.

Запеченные мясные отрубы служат холодными блюдами украинской кухни.

Но самая любимая закуска украинцев — сало. Солят, маринуют, запекают и обжаривают. Сало также входит в разные вкусные рецепты украинской кухни.

Первые блюда украинской кухни

Обычно украинская национальная кухня с видео показывает приготовление супов на мясном бульоне из жареных или страстных овощей. Популярны также рецепты первых блюд украинской кухни из рыбы, грибов, фасоли.

После появления картофеля стали вводить традиционные рецепты супов украинской кухни. Некоторые не добавляют картофель в первые блюда. Его заменяют крупы и пельмени.

Описание украинской кухни Без хамов будет неполно. Подаются горячими или холодными, с пампушками и гренками. В меню блюд украинской кухни есть борщ и квас на основе свеклы.

Солеанка очень похожа на борщ.Смотрите рецепт ее приготовления. Во время приготовления супов важно не забывать о соусах. Из этой статьи вы сможете узнать об их разновидностях.

Вторые украинские блюда

Чаще всего демонстрируют приготовление блюд сложной техники. Разобраться в тонкостях кулинарных приемов поможет традиционная украинская национальная кухня из видео всего процесса приготовления.

Вторые мясные блюда — знаменитые кролики и перепела в сметане, «печень» и «дейна» в горшочках.А также любимые украинцами блюда из творога и теста: сырки, пельмени, пельмени, запеканки.

Весь рецепт украинской кухни разработан с использованием местных продуктов. Таким образом, лучшими блюдами украинской кухни западной части страны являются «Банош», «Брагч» и «Фасрин« ЛОК ».

Здесь чувствуется влияние соседних Венгрии и Румынии.

Традиционные десерты украинской кухни

Украинские десерты готовятся из фруктов и ягод.Их запекают, поливают медом, посыпают орехами и маком. Рецепты поддерживающей выпечки Украинская кухня с фото Содержат пошаговое описание Все процессы. Разрыхлителем служит сода или спирт.

А хлеб, к которому украинцы относятся с особым почитанием, сладкая выпечка пекли на заквас. Традиционное блюдо русской и украинской кухни — бабушка.

В Украине их пекли к праздникам.

Праздничный стол украинцев

Праздничные блюда украинской кухни, приготовленные к религиозным праздникам.Веселые новогодние куртки, гусь или карп. Обязательное блюдо — каша сладкая пшеничная (Суста).

Картины украинских блюд выглядят аппетитно и колоритно. Люди с удовольствием делятся своими рецептами. Путешественники знают: в любом селе вам расскажут и покажут, какая украинская кухня бесплатна. А составить меню на каждый день по простым рецептам украинской кухни не составит труда.

Украинская кухня Богат и разнообразен. Кому неизвестны знаменитые украинские Борши, Кулеши, Юшки.А всего рецептов украинского борща насчитывается около 30. Особенно вкусны и комбинированные мясные и овощные блюда — голубцы, мясные запеканки, шкатулки. Украинских поваров не купят, чтобы добавлять в блюда чеснок. Он служит основной острой приправой, придающей любому кушану особый вкус и запах. Для украинской кухни характерны и рыбные блюда — рыбки, шарики и жучки, рыба с капустой и творогом и другие продукты. В Украине очень любят овощные блюда (колбасы, лаунж и торфы из картофеля, каннона из картофеля и капусты и др.)). В том числе из Буряка — свекла (телятина, бокинги и оладьи, свекольные с начинкой и др.). Пожалуй, свекла — самый любимый украинцами овощ. Знаменитая украинская кухня и изделия из крупа, бобовых, кукурузы, макаронных изделий, а также из пшеничной муки — пампушки, гречаны, стихи и др., А пельмени и пельмени стали поистине народными блюдами, они их любят.
Я богат украинской кухней и сладкими блюдами (фруктово-ягодные салаты, увары, ключи из вишни и ягод, кислеты и пенинги, снежки и др.) и напитки из вишни, яблок, груш, смородины, арбузов. Предлагаю вкусные украинские блюда, которые, несомненно, разнообразят ваш стол.

Сало любит всех украинцев.
Вот традиционный рецепт.

сало свиной с мясными слоями (грудка) — 500 г, соль — 0,5 стакана, вода — 1 л, лук репчатый, лук — шелуха лука (для цвета), чеснок, лавровый лист, перец, специи.

Вскипятите воду с солью, луковой шелухой и специями. Убрать жир с кожицы и варить 5 минут в кипящей воде.Оставить жир в рассоле на 7-8 часов, затем удалить натрий с помятым чесноком, присыпать перцем и специями, завернуть марлей и поставить под пресс на 4-5 часов, затем поместить в морозильную камеру.

О продаже .
Другой рецепт. Сало берется, чем больше слой, тем лучше, желательно прямоугольной формы. Его покрывают тонкими слоями, толщиной примерно 0,5 см, затем жир отбирают молотком так, чтобы он был рыхлым. Далее в эти сараи заворачивают сырую печень, заворачивают сырую печень, также предварительно нарезанную и измельченную молотком, но не сильно, но она развалится.Рулетики заворачиваются таким образом, связываются нитками, чтобы не крутились и складываются в кастрюлю с луковой шелухой, перцем, солью, кто любит — бойцом или нет. И весь этот час закипел. Затем остужаем, нити снимаем и нарезаем рулетики на тонкие дольки и укладываем на тарелку, украшенную зеленью. На вид и вкус блюдо неординарное!

Галюшки
Этот суп можно варить на любом мясном бульоне, но особенно мне нравится курица. Из 2-х куриных окороков (4-5 бедерок или потроха) сварить бульон.
Очистить 5-7 кусочков картофеля (в зависимости от размера), бросить в бульон, варить почти до готовности. 1 Средние луковицы (можно и большие, любительские) мелко нарезать кубиками.
На сковороде растапливаем 30гр сливочного масла и лук надколенника до золотистого цвета.
За 5 минут до готовности бросить суп.

Галюшки:
Из 2 яиц 2-3 ст. Л.молока (можно воды) и муки замесить тесто — раскаленное, мягкое, чтобы его можно было защипать. Когда хватка в супе была поставлена, забрасывала макароны.Из куска теста произвольной формы отжать Небольшие кусочки и бросить в бульон (чтобы тесто не прилипало к рукам, поставьте рядом чашку с водой и смочите пальцы).
Как весь хер выскакивает, суп готов!

Солянка
Почки говяжьи Залейте водой и сварите бульон, как только закипят, вода слиться и почки нужно тщательно промыть и снова нарезать небольшими кусочками и приготовить бульон, после того, как он подстегнет через 20, добавить мелко нарезать свинину и говядину, через 40 минут добавить мелко нарезанную курицу.В бульон добавляем специи по вкусу. Отдельно обжарить очень мелко нарезанные лук и морковь, добавить томатную пасту. При мин 10 можно до луковицы готовить лук, морковь, томатную пасту. и мин на двоих добавить нарезанные кружочками оливки и каперсы. Никаких огурцов и картошки. Подавать с кусочком лимона и сметаны.

Борщ с сушеными грибами и свежей капустой

2 л воды, 500 г свеклы, 30 г сушеных белых грибов, 300 г свежей капусты, 2-3 шт.Картофель, 2 моркови, кусок брюк, 2 луковицы, 75 г томатной пасты, 1 стол. Сухана, 3 стол. Ложки растительного масла, 2 столовых ложки уксуса, 2 листа лавра, 5 горошин перца, сметана, соль, зеленый лук-порей.

Сушеные быстрые грибы. Для этого грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15-20 минут и промыть, затем залить холодной водой и поставить на 46 часов для набухания. Набухшие грибы откиньте на дуршлаг и промойте под струей холодной воды, затем варите 2 часа в той же воде.Приготовить грибы нарезать, отвар процедить. Жук очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, залить водой и тушить 1 час. Также подавитесь соломой лук, морковь, брюки и обжарьте на разогретом растительном масле. В кипящий грибной отвар опустить нарезанную капусту и варить 30-40 минут, а затем добавить томат-пюре и корень, качнуть, положить картофель, нарезанные дольками грибы, грибы и прокипятить 5 минут, всыпать свеклу тушить и еще варить 8-10 минут.Бочинг для заливки свекольного оттенка, соль, сахар. Подавая к столу к борщу, положите сметану и нарезанный зеленым луком.

Пампушки к борщу

1-ое место. Такие дрожжи сухие, 1-1,5 стакана теплой воды, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 ядра. Соль, 1 стол. Такой сахар, мука — сколько уйдет теста. (Примерно 3 стакана).

Дрожжи Развести Б. теплой водой, всыпать сахар, соль, залить масло, всыпать муку, замесить тесто. Формируем пампушки размером с шарик диаметром 5-6 см.Плотно выложить на смазанный маслом противень. Оставить подход в теплом месте на полтора часа под полотенцем. Подходит — яйцо смазать и поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 25-30 минут.
Чесночный полив: вода и подсолнечное масло в соотношении 2: 1, туда же отварной чеснок.

Пельмени запеченные в горшочках

Пельмени — 0,5 кг, сметана — по вкусу, масло растительное — по вкусу, соль, перец — по вкусу.

Пельмени разложить в 2 или 3 горшках, посолить, поперчить, добавить 1 столовую ложку растительного масла.Встряхните каждую кастрюлю, чтобы масло и специи распределились равномерно. Добавьте 1 столовую ложку сметаны. Крышки закрывают горшок.
Готовить в духовке 35 минут при температуре 260 градусов. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Можно добавить в вареники немного консервированной кукурузы, нарезанного помидора и сладкого перца. Отдельно подать уксус.

Пряный Марин Окунь.

2 филе морского окуня без кожи, соль, перец.

Соус:
1/2 сладкого перца, 1/3 сердцевины.Трисы сушеного перца, 1 сердцевина. Орегано Супервайзер, 1 стол. Добавка из цедры лимона, 3 стол. Добавки лимонного сока по 2 табл. Добавки из тертого пармезана, перца.

Рыбу посолить, поперчить и слегка обжарить с двух сторон.
Для соуса все ингредиенты (кроме сыра) растолочь, добавить сыр. Выложить на рыбу и запечь в духовке до готовности (примерно 15 минут).

Мясо в медовом соусе
Рецепт простой и вкусный.
Свиные ребрышки вымыть и нарезать небольшими кусочками, посолить и залить.В чугунной или другой подходящей емкости, разогревая масло, закидываем в нее ребра на 15-20 минут. Для образования медовой корочки немного достаем из емкости с жидкостью. Добавляем в замок 2 2 столовые ложки меда, сладость мяса зависит от количества меда, так что его количество варьируется по вкусу). Еще 15 минут до готовности.

Свиной рулет с нежным сырным соусом
Свинину нарезать порциями и очень тонко разделить, посолить. В миске смешать сырое яйцо с 1 стол.Майонез и 0,5 цепочки. На небольшой сковороде сварить омлет. Возьмите яйца из расчета: 1 яйцо (омлет) на порцию мяса. Чтобы выложить омлет, заверните в рулет и тресс.
Рулетики обжарить со всех сторон до румяной корочки, перед забиванием зубочисток завернуть в фольгу и поставить в духовку на 5-10 минут.
Соус : В маленькую кастрюлю налить сливки и добавить Виолу (1: 1), нагреть, пока сыр не растворяется, не кипятить — иначе соус станет очень густым!
Мясо разрезать под углом на куски, налить соус на тарелку, сверху выложить мясо.Блюдо очень нежное.

Прыжок Гуцульская

4 яйца, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана кукурузной муки, 1 стол. Суперкондиция петрушки, 50 г сливочного масла

Все продукты, кроме петрушки, перемешать, взбить и вылить на сильно разогретую сковороду с маслом. За минуту до готовности посыпать яичницу зеленью петрушки.

Леминист

На 2 стакана гречневой муки — 0.75 стаканов воды, 100 г сала

Гречневую муку слегка обжарить в духовке на листе, всыпать в эмалированную посуду, отварить соленую кашу в кипящей воде и добавить измельченную соломку и поджаренный жир. Все тщательно перемешайте, придавая форму, и поставьте в духовку на 20-25 минут. Подавать только горячим.

Куриная грудка, фаршированная грибами и сыром.
Очень просто и вкусно.
Взять куриную грудку, слегка отключить, посолить, поперчить.Сверху выкладываем грибы, гладим с луком и сыром. Сворачиваем в рулет, перевязывая нитками и обжариваем на оливковом масле с двух сторон до готовности.

Картофельные лисы

6 картофелин, 500 г лука, 100 г салы, 1,5 стакана квашеной капусты, 4 яйца, 2 стола, мука, 0,5 стакана сметаны

Приготовить пюре и смешать с сырыми яйцами в однородная масса. Квашеную капусту тушить и по окончании тушения засыпать обжаренным на жире луком.Картофельную массу выложить на доску, присыпать мукой, растворить, выложить на нее фарш из капусты луком, закрыть его частью картофельной массы; Выстрелить на лист, намазанный салом, и запечь в духовке.
Подавать кусочки со сметаной.

Слушка из печени

печень говяжья — 500г, яйцо — 2-3 шт., Вода — 1/2 шт., Лук репчатый — 3 шт., Морковь — 4-5 шт, масло сливочное — 100г, кислое сливки — 250г, соль, перец — по вкусу, немного муки.

Печень промываем, чистим, разрезаем на кусочки, слегка разрезаем и заливаем смесью яиц, воды, соли и перца.Поставить на холод на 2 часа, чтобы он впитался. Затем каждый кусок засыпают мукой и обжаривают на жире до румяной корочки. Сложите печень на сковороде, перекладывая слои мелко нарезанного лука и слоя моркови. На каждый слой овощей положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, масличные дольки. Залить сметаной и тушку под крышкой еще 10-15 минут.

Тыквенный пирог с миндалем и цитрусовыми

песочное тесто, 250 г тыквы, 6 яиц, желтки с белками отдельно, апельсин, лимон, 150 г + 2 ст.л. Сахар, 2 стакана миндаля, 50 г муки, 100 г апельсиновых цукатов, корица на кончике ножа, панировочные сухари и масло, апельсиновый ликер, апельсиновый конфитюр или джем

Проверить обычное песочное тесто, оставить на час в холодильник. Тесто нужно не много, чтобы испечь тонкое круглое сырье для основы будущего торта.
В подсоленную воду закапать 250 г тыквы. Он должен быть мягким, но немного ненормальным, т.к. потом она переходит к торту и доходит до желаемого состояния, чтобы его можно было пощупать.Тыкву очистить и нарезать кубиками.
Возьмите тесто, положите в форму и выпекайте сырое (форма для песочного и тыквенного сырца должна быть одного диаметра).
Смешайте желтки (не взбивая) с 1 лимоном и 1 апельсиновой цедрой. Швабры (охлажденные) взбить со 150 г сахара и аккуратно выложить к желткам. Добавьте тыквенно-ореховую массу (1,5 стакана миндаля с мукой, 100 г апельсиновых цукатов и корицы). Все аккуратно перемешать, выложить в предварительно смазанное маслом и измельчить вместе с зерном, поставить в горячую духовку и запекать при 200 градусах 25 минут.
Лимонный сок и апельсин (лучше двух) Смешать по 2 стол. Сухару, доведите до кипения. Минуты 2-3 выдержать, снять с огня, дать остыть и добавить апельсиновый ликер.
Песок неочищенный Смажьте апельсиновый конфитюр или варенье, сверху выложите тыквенный корж (дайте ему немного остыть, не вынимая из формы, 10 минут), пропитайте соком (с ликером), дорогой тонким слоем апельсинового конфитюра посыпать леденцы и ореховую крошку.
Пирог получается очень легким и вкусным.

Украинский фестиваль Святого Иосафата — Рочестер, Нью-Йорк

ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ УКРАИНСКОГО ФЕСТИВАЛЯ «РОЧЕСТЕР»

Этап 2

49-й Ежегодный

St.Josaphat’s

Украинский фестиваль

COVID Edition

Festival Food Drive Thru Event

11-12 сентября 2021 г.
время начала:
Суббота и воскресенье в 1 час.м до 18:00

Украинская еда

Вареники, Голубцы, Украинская колбаса, Борщ

Украинское декоративно-прикладное искусство

На украинском «Базаре»

отложено до августа 2022 года

Вышивка, керамика, янтарь, пасхальные яйца, картины, иконы, украшения

Украинские народные танцы

& Entertainment

отложено до августа 2022 года

Четверг, 18 августа 2022 г.

6:30 с.м.

18:30

Суббота, 20 августа 2022 г.

15:00 и 18:00

Воскресенье, 21 августа 2022 г.

14:00 и 17:00

Живая музыка для танцев

отложена до августа 2022 года

Пятница и суббота
19:30 — 22:45

Интерактивные аттракционы от

«Приключения в скалолазании»

отложено до августа 2022 года

Пятница, суббота и воскресенье

Экскурсии по церкви Святого Иосафата

отложено до августа 2022 года

Суббота и воскресенье в 16:00

Божественная литургия (месса)

В церкви

Воскресенье, 21 августа 2021 г., 9:30

Молиться за мир в Украине

Бесплатная парковка / вход / развлечения

Travel Inspiration: что нового в Украине

4.Каким первым блюдом и / или напитком вы больше всего хотите познакомить посетителей?

Luba: Украина — многонациональная страна с богатой вкусной кухней, на которую на протяжении многих веков влияли различные культуры и традиции. Некоторые традиционные украинские блюда, которые вы обязательно должны попробовать, это, конечно же, Chicken Kyiv , куриная котлета в панировке, фаршированная маслом; вареники , сладкие или соленые пельмени с начинкой из различных ингредиентов, аналогичные польским вареникам ; и борщ .

Вареники бывают разных форм. Есть сладкие вареники , которые можно начинить вишней, маком или ягодами и подать с сиропом или медом. Существуют также пикантные формы вареников , которые можно начинить капустой, картофелем и / или грибами, а также подавать с жареным луком и хрустящим беконом. Хорошая ложка сметаны всегда под рукой.

(щелкните изображение, чтобы увеличить фотографию)

В канун Рождества овощные вареники , наряду с одиннадцатью другими вегетарианскими блюдами, являются обязательными во время семейной Святой Вечери.Процесс изготовления вареников — это семейное дело, когда каждый вносит свой вклад, чтобы помочь, а иногда внутри некоторых из них спрятан «секретный» боб или горох. Считается, что тем, кто найдет сюрприз внутри, в будущем году повезет.

И, конечно же, надо попробовать борщ — суп из свеклы. Борщ настолько популярен и символичен для Украины, что в октябре этого года был включен в национальный список элементов нематериального культурного наследия в надежде на то, что он будет признан ЮНЕСКО частью культурного наследия Украины.Мне было очень приятно об этом услышать, так как многие посетители, приезжающие в Украину, не знают, что борщ — это традиционное украинское блюдо.

Я бы также порекомендовал попробовать Гуцульский овечий сыр под названием брынза , , который представляет собой уникальную еду, являющуюся частью аутентичной гуцульской культуры. Гуцулы — небольшая этническая группа, проживающая в высокогорье Карпатских гор и известная своими интересными ремеслами, яркой вышитой одеждой, своим коренным диалектом украинского языка и своими мистическими легендами, суевериями и верованиями.Я этнический украинец и представитель гуцульской культуры, которая даже в советское время пользовалась большим уважением у местных жителей.

В детстве я много времени проводил с бабушкой, которая родилась в 1915 году в небольшом городке Рахов во времена правления Австро-Венгерской империи. Она воспитала меня в гуцульских культурных традициях, одной из которых была гуцульская кухня — простая и скромная еда, но богатая разнообразием, вкусами и ароматами.Даже сейчас я помню вкус брынзы поверх банош (каша из кукурузной муки с маслом) или вурда (копченый мягкий сыр из овечьего молока) с отварным картофелем. Во времена моего советского детства я никогда не ожидал, что Гуцуль брынза станет первым украинским продуктом питания, получившим свидетельство о регистрации географического указания в 2020 году. Это означает, что брынза может производиться только на четко определенной территории и в соответствии с применимыми требованиями ЕС и, таким образом, могут быть экспортированы за границу.

Чтобы ближе познакомиться с гуцульскими традициями и попробовать гуцульскую кухню, обязательно посетите город Рахов в первое воскресенье сентября, когда ежегодно проходит фестиваль гуцульского фольклора «».

Если вы хотите попробовать традиционный украинский напиток, вы должны попробовать узвар — напиток, приготовленный из тушения копченой и сушеной сливы, груш и яблок в керамической посуде с водой в течение примерно 12 часов. В древние времена эти три компонента были основными ингредиентами для узвар , но теперь люди иногда добавляют курагу, ягоды, изюм, цитрусовые или другие фрукты.Этот напиток — еще одно обязательное условие семейной Святой Вечери в канун Рождества.

(щелкните изображение, чтобы увеличить фотографию)

Если вы окажетесь в одном из любимых городов МИРА — Львове, обязательно попробуйте крафтового пива. Во многих городах Украины есть крафтовые пивоварни со своими собственными ароматами и вкусами, но Львов пивоварня варит пиво с 1715 года .Украина экспортирует пива примерно в 10 раз больше, чем импортирует. Во время посещения здесь можно насладиться не только вкусом и качеством украинского пива, но и очень доступной ценой — около 2 долларов за пинту.