Рецепт вареной курицы: Вареная курица — пошаговый рецепт с фото


Содержание

Вареная курица — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вареной курицы:

1подготавливаем ингредиенты.

Итак, если вы захотели приготовить это замечательное блюдо и у вас под рукой оказались все нужные ингредиенты, тогда можно приступать к процессу. Сперва вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай закипает. Тем временем тщательно промываем курочку, одновременно при помощи кухонного ножа либо пинцета выщипывая с ее кожицы остатки перьев и волосков. Затем избавляем тушку от всех внутренностей, то есть почек, сердца, печени, легких, желудка и лишнего жира, который находится возле хвостовой части.
Дальше, воспользовавшись чистым кухонным ножом, очищаем от кожуры морковь, репчатый лук, чеснок и корень петрушки. Промываем их вместе с сельдереем в холодной воде. По желанию разрезаем каждый овощ на 2–8 крупных частей, зубчики чеснока просто раздавливаем, чтобы треснули, и приступаем к следующему шагу.
2варим курицу.

Когда вода в кастрюле начнет бурлить, добавляем в нее по вкусу соль, в идеале это 1 чайная ложка на каждый литр. Затем очень аккуратно опускаем туда курицу и после повторного закипания уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Потом, используя шумовку,
снимаем
с поверхности жидкости серо-белую пенку – свернувшийся белок.

Прикрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бройлерную птицу в течение 30 минут.

Спустя это время добавляем в бульон подготовленные овощи, то есть репчатый лук, морковь, сельдерей, корень петрушки и чеснок. Приправляем все листом лавра, двумя видами перца горошком, черным и душистым, а также по желанию свежей либо сушеной зеленью, которая указана в ингредиентах.

Снова накрываем курочку крышкой и варим еще 30 минут. Затем проверяем ее готовность при помощи обычного кухонного ножа. Делаем небольшой надрез вглубь на мясистой части тушки, например бедре либо грудке, если выделилась красноватая жидкость, выдерживаем бройлерку на плите еще
10–15 минут
, а если прозрачный сок – птичка готова!

Настаиваем ее в бульоне хотя бы 15–20 минут, заблаговременно выключив плиту. Потом очень аккуратно перемещаем в глубокую миску, прикрываем и даем немного остыть. Дальше выкладываем на большое плоское блюдо и сервируем к столу, предварительно разрезав на порции.
3подаем вареную курицу.

Вареная курица – это неимоверная вкуснятина! После приготовления птицу слегка остужают, выкладывают на блюдо, разрезают на 8–12 порционных кусочков и подают в качестве второго основного горячего блюда. Сервируют ее с любым гарниром, подойдут каши из разных круп, макаронные изделия, отваренные, запеченные, а также жареные овощи, салаты, маринады и соленья.

Также очень часто это чудо ставят на стол вместе с наваристым бульоном и свежим хлебушком. Наслаждайтесь вкусной, простой и полезной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– некоторые гурманы перед употреблением данного блюда предпочитают снимать с поверхности отваренной курочки кожу;

– домашняя не бройлерная курица будет вариться не менее 2-х часов, а то и больше, в зависимости от возраста и веса птицы;

– овощи, которые остались в бульоне, выкидывать не стоит! Их можно использовать для приготовления любых других блюд. Например, морковь нашинковать в салатик, а коренья перемолоть вместе со сливочным маслом и кусочком отваренного мяса либо печени до кашеобразного однородного состояния, приправить получившуюся смесь специями, и выйдет великолепный паштет;

– многие хозяюшки перед варкой замачивают курицу в обычной проточной воде на 1,5–2 часа. Считается, что птица, подготовленная таким образом, избавляется от большей части стероидов и формалина, которыми ее очень часто обрабатывают на птицефабриках;

– по желанию курицу можно разделать на порционные части и потом варить, в этом случае она приготовится намного быстрей, примерно за 40 минут.

Вкусная вареная курица по-кантонски

Вареную курицу сложно представить в качестве гастрономического шедевра. Что уж там, просто «вкусная вареная курица» для многих — уже оксюморон. Но мы, как известно, живем, чтобы раздвигать границы возможного, поэтому будем готовить именно вареную курицу. Вкусную вареную курицу.

«Вареная курица по-кантонски» — рецепт приготовления этой птицы в китайской провинции Гуандун, который позволяет одновременно сохранить деликатный вкус куриного мяса и придать ему несколько экзотические пряные нотки. Бояться не стоит: никаких труднодобываемых ингредиентов этот рецепт не потребует, а простой соус, который мы подадим к этой вареной курице, заставит ее заиграть всеми цветами и вкусами, так что ее съедят даже те, кто не подозревал за собой таких наклонностей. И с удовольствием, прямо скажем, съедят.

Вареная курица по-кантонски

Сложность
низкаяВремя
1 час

Ингредиенты

4-6 порций

1 курица

несколько перьев зеленого лука

2 звездочки бадьяна

1 ст.л. черного перца

3 см. корня имбиря

для соуса:

50 мл.л. растительного масла

2 см. корня имбиря

2 зубчика чеснока

2 пера зеленого лука

2 острых перчика

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахара

Рецепт приготовления вкусной вареной курицы по-кантонски, который позволяет сохранить деликатный вкус куриного мяса, придав ему экзотические пряные нотки.
Алексей Онегин

Для этого рецепта подойдет как суповая курица, так и бройлер, просто второго не придется так долго варить. Как следует промойте курицу снаружи и особенно изнутри, поставьте на максимальный огонь вместительную кастрюлю, налейте туда столько воды, сколько необходимо, чтобы курица скрылась под ней целиком, добавьте зеленый лук, бадьян, черный перец горошком и тонко нарезанный имбирь. Доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, опустите туда курицу. Это охладит воду, поэтому дождитесь, когда она снова закипит, и аккуратно вытащите курицу из воды с помощью большой вилки. Вылейте в кастрюлю воду, которая попала внутрь курицы (она наверняка имеет меньшую температуру, чем остальная вода в кастрюле) и верните курицу обратно в кастрюлю. Когда вода закипит в третий раз, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите курицу. Сколько? Зависит от ее породы и веса — у меня был бройлер весом под 2 килограмма, который варился 40 минут, килограммовому цыпленку хватит и 20-25 минут, а суповую курицу придется варить часа два или до тех пор, пока она не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

Перелейте рафинированное растительное масло без вкуса и запаха в небольшую кастрюльку, поставьте на огонь ниже среднего и добавьте имбирь, очищенный от кожицы и натертый на самой мелкой терке. Жарьте его в течение 10 минут, при необходимости уменьшив огонь — в процессе жарки имбирь не должен потемнеть. Добавьте мелко нарезанный чеснок, жарьте его еще 5 минут, после чего добавьте измельченный зеленый лук (и белую, и зеленую части) и острый перчик, предварительно избавленный от семян и мелко нарезанный, и жарьте еще 5 минут. В конце добавьте в кастрюльку соль, сахар и соевый соус, снимите с огня и перемешайте ее содержимое до растворения сахара и соли.

Соус можно подать сразу же или хранить в холодильнике до двух недель, разогрев перед подачей до тех пор, пока вокруг мелко нарезанных овощей не начнут появляться маленькие пузырьки.

Достаньте остывшую курицу из бульона, разделайте и нарежьте на куски. В Китае ее, не церемонясь, порубили бы топориком вместе с костями, но если вы, как и я, считаете, что так ее есть будет не очень удобно — срежьте грудки с каркаса, отрежьте ноги, удалив бедренные кости, отрежьте кончики крыльев, а остальное нарежьте и выложите на тарелку. У меня была достаточно большая курица, поэтому она не поместилась даже на большой тарелке: ноги остались за кадром, но их мы тоже съели. Каркас же можно вернуть в кастрюлю и проварить еще 1 час, чтобы получить более наваристый куриный бульон, который затем использовать на свое усмотрение.

Украсьте вареную курицу зеленью кинзы и зеленого лука и подавайте, полив сверху горячим соусом или подав его отдельно. Это действительно вкусно!

Вареная курица в духовке с золотистой сырной корочкой

Если у вас дружная семья, обожающая курятину, то вареная курица в духовке станет любимым еженедельным блюдом. Конечно, чаще такую курочку подают на праздник или к приходу гостей, но если у всех членов семьи аппетит хороший, можно её готовить каждые выходные и подавать с разнообразными гарнирами. Вкусно получается с гарниром из: картофеля, риса, гречки, перловки, макарон, фасоли, чечевицы и т. д.

Варенная курица в духовке

Сейчас в супермаркетах продаются как просто охлаждённые, так и замороженные тушки. У охлаждённой, а потом приготовленной, вкус будет лучше, чем у предварительно замороженной. Повара рекомендуют покупать именно такую тушку, да пожирнее. Минимум на 1,5 кг, а лучше 2 кг.

Если вы купили домашнюю курочку — она выйдет самой вкусной. Как правило, её продают уже обработанной. Останется только промыть, подготовить и варить, потом жарить в духовке. Но она готовится на 30 мин. дольше.

То, что вы предварительно сварите курицу, сделает её мясо нежным и сочным. Добавление в воду луковицы, придаст ей аромат. Нашпиговав курочку чесноком и лавровым листом, вы добавите ей пикантного вкуса. К тому же при варке уйдёт лишний жир, значит, в курице будет меньше килокалорий, что успокоит, следящих за фигурой женщин. Ешьте на здоровье.

Запечённая в духовке курочка с хрустящей сырной корочкой выглядит очень аппетитной. Так и хочется разломать её руками и насладиться нежным вкусом, вдохнуть, возбуждающий аппетит, мясной аромат со специями. Не откладывайте в долгий ящик. Если хочется попробовать сварить, а потом запечь целую курицу, сделайте это прямо сегодня!

Необходимые ингредиенты

  • 1 шт. большая курица (примерно 1,5-2 кг)
  • 1 или 2 шт. большие луковицы
  • 2 дольки чеснока
  • 100 гр. твёрдого сыра любимого сорта
  • больше половины чайной ложки чёрного молотого перца
  • 100 гр. сливочного масла или 100 гр. 20% сметаны для смазывания курицы
  • 1,5 чай. лож. соли
  • ½ пучка петрушки
  • 4 шт. лавровых листа

Пошаговая последовательность

  1. Возьмите кастрюлю, в которую свободно входит курица. Налейте в неё холодную воду. Поставьте на большой огонь и пусть вода закипит. Аккуратно уложите в кипяток, предварительно промытую курицу. Пусть варится от 40 до 45 мин. Теперь осторожно вынимайте её из бульона. Так, чтобы не отвалилось крылышко или ножка.
  2. Включайте духовку. Когда курица немного остынет, натрите её смесью перца с солью. Нашпигуйте кусочками чеснока и лавровым листом. Делайте это аккуратно, чтобы кожа не повредилась.
  3. Всю курицу смазывайте тщательно маслом либо сметаной на свой вкус. На противень укладывайте вверх ножками (на спинку). Ставьте в духовку. Запекать её нужно при разогретой до 200 или 220 градусов духовке от 30 до 40 мин.
  4. Когда курочка выделит сок, вытягивайте её периодически из духовки и поливайте им сверху, по бокам, везде. Потом налейте ½ стакана холодной воды и добавьте её на противень. Пусть закипит. Через 5 или 10 мин. после этого, вытягивайте курицу на противне из духовки.
  5. Теперь сверху курицу посыпьте натёртым сыром и запекайте минут 5, пока не увидите, что сырная корочка стала золотистой. После этого окончательно вытаскивайте курицу из духовки.
  6. Выкладывайте курятину на большое блюдо. Можно на блюдо с гарниром. И полейте образовавшимся на противне соусом, пусть пропитается.
  7. Петрушку мелко нарежьте и посыпьте сверху, украсьте.

Отварная курочка с аппетитной сырной корочкой, приготовленная до требуемой кондиции в духовке, вышла великолепной. Подавайте её к гарниру из картошки и других овощей, риса, гречки, возможно, рагу с фасолью, лапше или макаронам, другому.

Отрезайте каждому по лакомому кусочку, приятного аппетита!

 

 

 

Что приготовить из вареной курицы на второе быстро, вкусно. Рецепты с картошкой, макаронами, овощами

Публикация в группе: Блюда из птицы

Второе блюдо – неотъемлемый компонент полноценного обеда или ужина. Несмотря на свое название, для многих людей они имеют первостепенную важность, поскольку именно к этой группе относится большинство кулинарных рецептов. Их можно подавать на стол как горячими, так и холодными. В их составе всевозможные крупы, любые сорта мяса, птицы, рыбные продукты, овощи и грибы. Курица – один из наиболее популярных мясных продуктов в кулинарии. Битки, котлеты, салаты, бутерброды, запеченное, жареное или вареное мясо – разнообразие блюд, которые готовят из диетического мяса.

Общие принципы приготовления вторых блюд

Приготовить из вареной курицы вторые блюда можно 2 способами: отварить или обжарить мясо. К варке относится тепловая обработка продуктов тушением, а также на пару и в воде.

Жарят продукты для вторых блюд несколькими способами:

  • во фритюре;
  • на гриле;
  • на противне в духовке;
  • на сковороде;
  • на открытом огне.

Обработка продуктов зависит от их качества и от того, какое блюдо будут готовить. К примеру, продукты для вторых блюд варят не так, как для бульона – овощи и мясо кладут в кипящую воду, чтобы максимально сохранить полезные вещества. Также есть определенные требования к процессу жарки, например, филе для отбивных нарезают только поперек волокон. А вот интенсивность огня и продолжительность приготовления отбивной зависит уже от сорта мяса.

Приготовленное под разными соусами дно и то же блюдо из вареной курицы будет иметь абсолютно разные вкусы. Рецепты можно комбинировать, менять компоненты – все зависит от фантазии кулинара.

Вареная курица с овощами

Вареная курица относится к диетическим продуктам, которые подходят для ежедневного употребления в пищу.

А если приготовить ее с овощами и дополнить необычным соусом, то получится полноценный праздничный обед.

Какие ингредиенты понадобятся

Птица сочетается практически со всеми овощами. Сладкий перец можно заменить цветной капустой или брокколи – тогда овощной гарнир станет еще более сочным и нежным. Те, кто соблюдают диету, могут заменить картофель отварным сельдереем – тогда получится снизить калорийность до минимума, но при этом блюдо останется очень вкусным и полезным. Если отварить и измельчить в блендере бобовые, добавить к ним немного оливкового масла и чеснок, получится пикантный соус, который можно подать с отварным куриным мясом.

Чтобы отварить курицу с овощами, понадобятся такие продукты:

  • курица – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • цукини или кабачок (небольшого размера) – 1 шт.;
  • перец (сладкий) – 1 шт.;
  • картофель (молодой, мелкий) – 13-15 шт.;
  • чеснок – 5-6 долек;
  • лук шалот – 6 шт.;
  • тимьян – 1-2 шт.;
  • лавровый лист – 1-2шт.;
  • перец черный – 8-10 горошин;
  • масло (сливочное) – 3 ст. л.;
  • мука – 3 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить из вареной курицы овощное блюдо совсем не сложно:

  1. Куриную тушку тщательно моют и просушивают бумажной салфеткой.
  2. Репчатый лук и шалот очищают от шелухи.
  3. В большую кастрюлю кладут курицу, тимьян, лук (оба вида), перец (горошек) и свежую зелень петрушки.
  4. В кастрюлю с продуктами наливают холодную воду и ставят на сильный огонь.
  5. После того как бульон закипит, огонь уменьшают и варят курицу еще 60-90 мин.
  6. Готовую куриную тушку вынимают из кастрюли, выкладывают в глубокую миску и накрывают фольгой.
  7. Из бульона убирают специи, шумовкой собирают с поверхности жир и снова доводят его до кипения.
  8. В кастрюлю с кипящим бульоном выкладывают подготовленные овощи. По желанию набор овощей в рецепте можно заменить другими, на свой вкус (цветная капуста, брокколи, бобовые и так далее).
  9. После того как овощи будут готовы, их выкладывают на тарелку вместе с курицей.
  10. Теперь в сотейнике или на сковороде с толстыми стенками нужно растопить масло и постепенно всыпать в него муку, перемешивая массу, чтобы не было комков.
  11. Затем к смеси из муки и масла вливают 500-600 мл бульона, а когда он закипит, проваривают еще 2-4 мин.
  12. В посуду с соусом можно добавить щепотку эстрагона (по желанию) и после этого полить смесью курицу с овощами.

Чтобы добавить остроты и пикантности вареной курице с овощами, можно приготовить классический белый соус, который подходит для всех мясных блюд. Для этого в 100 г жирной сметаны кладут 2 ч. л. аджики, затем добавляют туда чеснок, измельченный под прессом (2-3 дольки) и нарезанную зелень петрушки (2-3 веточки). Соль в соус следует добавлять очень осторожно, так как аджика сама по себе достаточно соленая.

Правила подачи блюда

Приготовить из вареной курицы и овощей блюдо по рецепту, описанному выше, можно для диетического питания. А если дополнить его пикантным соусом из сметаны, чеснока и аджики, то блюдо можно подавать также и к праздничному столу.

Картошка с курицей

Картошка с отварной курицей – идеальный вариант для тех, у кого нет времени долго стоять у плиты.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить картофель с отварной курицей, понадобятся такие продукты:

  • картофель – 1 кг;
  • луковица (средняя) – 1 шт.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • масло для жарки – 30 мл;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • курица – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовят в такой последовательности:

  1. Куриную тушку разделяют на порционные куски и отваривают в небольшом количестве воды на тихом огне.
  2. Очищенную луковицу мелко шинкуют, морковь нарезают соломкой.
  3. На дно сотейника вливают немного растительного масла и разогревают его.
  4. Обжаривают лук до мягкости, далее кладут в сотейник морковь и томят овощи на малом огне еще 4-5 мин.
  5. Сверху на морковь выкладывают заранее сваренное куриное мясо, приправляют его солью и специями по вкусу.
  6. Картофель нарезают кубиками и покрывают им куриное мясо.
  7. В последнюю очередь выкладывают в сотейник сливочное масло и майонез.
  8. Заливают содержимое сотейника бульоном так, чтобы он не доходил до верхнего слоя картошки приблизительно на 1,5 см.
  9. После того, как бульон закипит, продукты тушат на слабом огне в течение 35-40 мин.

Правила подачи блюда

Отварная курица с картошкой – вкусное и сытное блюдо, которое можно подать к столу с салатом из свежих или маринованных овощей.

Жаркое с овощами

Жаркое из курицы можно готовить с любыми доступными продуктами.

Мясо птицы прекрасно сочетается почти со всеми сортами овощей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для жаркого с курицей нужно подготовить такие компоненты:

  • куриный окорок – 2 шт.;
  • картофель – 450-500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • зеленый горошек (замороженный или свежий) – 60 г;
  • мед – 1,5-2 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • аджика (острая) – 1,5-2 ст. л.;
  • свежая зелень и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят жаркое в такой последовательности:

  1. Вымытое и подсушенное мясо отделяют от костей и нарезают порционными кусками. Затем обжаривают его до золотистого оттенка на сковороде с растительным маслом.
  2. Картофель разрезают на несколько частей, а лук и морковь режут полукольцами.
  3. Затем подготовленные овощи выкладывают в сковороду, добавляют немного соли и жарят в растительном масле в течение 10 мин.
  4. На противень выкладывают обжаренные овощи и мясо, сверху кладут горошек и перемешивают все ингредиенты.
  5. В последнюю очередь блюдо приправляют смесью из перца, соли, меда и аджики.
  6. Отправляют противень в духовку на 25-30 мин.

Правила подачи блюда

Перед подачей к столу жаркое из курицы и овощей приправляют измельченным чесноком и зеленью петрушки.

Куриное филе

В курином филе содержится много белка и мало калорий, поэтому его используют для приготовления диетических блюд.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить филе, понадобятся такие продукты:

  • свежий или консервированный перец – 1 шт.;
  • филе – 350 г;
  • приправа для курицы – 1 ст. л.;
  • кетчуп – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят куриное филе таким образом:

  1. Мясо нарезают небольшими кубиками и в отдельной емкости заливают его соевым соусом.
  2. Затем добавляют к филе сахар и приправу для курицы, хорошо перемешивают содержимое посуды.
  3. Заливают мясо кетчупом.
  4. Перец нарезают полосками и выкладывают в посуду с мясом, затем перемешивают ингредиенты.
  5. Выкладывают продукты на разогретую сковороду и слегка обжаривают их на растительном масле. Прикрывают посуду крышкой и тушат до полной готовности – приблизительно 30 мин.

Правила подачи блюда

Куриное филе в кисло-сладком соусе подают к столу с гарниром из риса и салатом из сезонных овощей.

Спагетти с курицей

Спагетти с курицей в ароматном томатном соусе, приготовленные по этому рецепту, обязательно понравятся поклонникам итальянской кухни.

Что приготовить из вареной курицы? Спагетти с курицей в ароматном томатном соусе.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для спагетти с курицей необходимо подготовить следующие компоненты:

  • куриное мясо (филе) – 450-500 г;
  • спагетти – 300-350 г;
  • помидоры (сорт черри) – 450-500 г;
  • базилик (сушеный) – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • специи и соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо получится вкусным, если его готовить в таком порядке:

  1. Куриное филе разрезают на пластины шириной 0,5 см.
  2. Подготовленные куски мяса приправляют измельченным чесноком и базиликом, добавляют перец и соль. Затем обжаривают филе на сковороде с оливковым маслом на среднем огне, до полной готовности.
  3. Выкладывают обжаренное мясо в отдельную посуду.
  4. В сковороде, где жарилась курица, готовят соус – выкладывают туда помидоры и тушат их на небольшом огне, пока овощи не пустят сок.
  5. Теперь к помидорам можно добавить нарезанный мелко чеснок, томатную пасту, соль и специи. Соус ставят на плиту на 3-4 мин.
  6. Когда соус будет готов, в него кладут кусочки жареного филе. Продукты накрывают крышкой, чтобы курица пропиталась ароматом соуса.
  7. Отваривают спагетти в кипящей воде с добавлением оливкового масла.
  8. Готовые макаронные изделия отбрасывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  9. Выкладывают спагетти на порционное блюдо, сверху кладут кусочки курицы и заливают продукты соусом.

Правила подачи блюда

Спагетти с курицей в кисло-сладком соусе подают к столу как самостоятельное блюдо. По желанию можно добавить в тарелку небольшие брусочки пармезана.

С шампиньонами

Курица и грибы – наиболее удачное сочетание продуктов, из которых можно приготовить самые разнообразные блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления закуски нужно подготовить такие ингредиенты:

  • шампиньоны – 300-350 г;
  • курица (грудка) – 450-500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • молоко (3,2% жирности) – 350 мл;
  • масло – 2-3 ст. л.;
  • соль и приправы – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят курицу с шампиньонами в сливочном соусе в такой последовательности:

  1. Грибы очищают от шкурки, промывают под проточной водой и нарезают их тонкими пластинками.
  2. С луковицы снимают шелуху и нарезают продукт тонкими кольцами или небольшими кубиками.
  3. Куриную грудку промывают и режут на кусочки размером 2 х 2 см.
  4. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжаривают лук в течение 3-4 мин.
  5. К луку добавляют грибы, перемешивают продукты и жарят еще 5 мин.
  6. Теперь в сковороду выкладывают куриное мясо и обжаривают его вместе с луком и грибами в течение 4-5 мин.
  7. Затем в сковороду вливают молоко, перемешивают ингредиенты и тушат их под крышкой на малом огне в течение 20 мин.

Правила подачи блюда

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе прекрасно сочетается с любым гарниром. Также можно дополнить блюдо салатом из свежих огурцов с помидорами и базиликом.

Отбивные в кляре

Куриные отбивные в кляре – сочное и очень нежное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и для ежедневного употребления в пищу.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для отбивных и кляра нужно заранее подготовить:

  • куриное филе – 700 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • соль и черный перец – по 1 щепотке;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Порядок приготовления отбивных из курицы такой:

  1. Филе нарезают пластинами толщиной 1-1,5 см и отбивают через целлофановый пакет (тогда отбивные будут более сочными).
  2. Яйца взбивают в глубокой посуде и добавляют к ним сметану, майонез, соль и специи.
  3. В яичную смесь постепенно засыпают просеянную муку, тщательно взбивая, чтобы не было комочков. Готовый кляр по консистенции должен напоминать густую сметану.
  4. Отбитые кусочки филе обмакивают в кляр и обжаривают в масле на разогретой сковороде приблизительно по 10 мин. с каждой стороны.

Правила подачи блюда

Куриные отбивные в кляре лучше всего подать к столу с нарезкой из свежих овощей или с овощами на гриле.

Макароны с куриным мясом

В состав блюда, кроме мяса и макаронных изделий, входят овощи. Поэтому рецепт подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить не только вкусный, но и полезный продукт.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • макароны (мелкие, например, паста ризони) – 250 г;
  • куриное мясо (филе) – 450-500 г;
  • цукини (среднего размера) – 1 шт.;
  • помидоры (свежие или консервированные) – 450-500 г;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • бульон – 500 мл;
  • тертый сыр (пармезан или любой другой твердый) – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят курицу с макаронами в такой последовательности:

  1. Мясо птицы моют и нарезают на кусочки размером 2 х 2 см.
  2. Цукини моют и режут тонкими полукольцами.
  3. Чеснок измельчают под прессом или протирают на терке.
  4. На разогретую сковороду наливают масло и выкладывают туда кусочки курицы и чеснок. Обжаривают продукты в течение 5-6 мин., пока не появится румяная корочка.
  5. Потом заливают мясо бульоном и добавляют макаронные изделия.
  6. Содержимое сковороды доводят до кипения, после чего уменьшают огонь и периодически перемешивая, тушат продукты под крышкой в течение 15-18 мин.
  7. Когда макароны впитают в себя всю жидкость, к ним добавляют нарезанные цукини и помидоры. Готовят еще 10-12 мин, не закрывая сковороду крышкой.
  8. Блюдо будет готово тогда, когда цукини станут мягкими.

Правила подачи блюда

Перед подачей к столу макароны нужно посыпать тертым сыром.

Гуляш из куриного филе

Гуляш из куриного мяса и овощей – сытное блюдо для любого случая.

Для приготовления подойдут любые овощи, которые есть под рукой.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить гуляш, нужно взять такие продукты:

  • картофель – 650-700 г;
  • куриное мясо – 550-600 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • смалец (свиной жир) – 50-70 г;
  • паприка – 2 ч. л.;
  • томатная паста – 3-4 ст. л.;
  • вода – 650-700 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Гуляш получится очень нежным, если готовить его в такой последовательности:

  1. Смалец разогревают в глубокой посуде с толстыми стенками
  2. Лук нарезают кубиками и обжаривают его в растопленном смальце, пока не зарумянится.
  3. Мясо моют, удаляют влагу с помощью бумажного полотенца и нарезают кубиками размером 2 х 2 см.
  4. Затем кладут нарезанную курятину в кастрюлю с луком, добавляют туда 50-70 мл воды и тушат продукты в течение 5-7 мин.
  5. Теперь нужно приправить мясо и лук паприкой.
  6. Доливают в кастрюлю 250 мл воды и оставляют продукты тушиться на медленном огне в течение 20-25 мин.
  7. Пока мясо тушится, нужно подготовить картофель. Его очищают, моют и нарезают небольшими кубиками.
  8. Спустя 20-25 мин. картофель выкладывают сверху на мясо, добавляют в кастрюлю еще 300 мл воды и продолжают тушить приблизительно 10 мин.
  9. Томатную пасту разводят в воде из расчета 3-4 ст. л. на 100 мл жидкости, хорошо размешивают и заливают полученную массу в гуляш.
  10. Тщательно перемешивают все компоненты и варят гуляш до готовности картофеля (приблизительно около 7-12 мин.)

Правила подачи блюда

Гуляш из курицы и овощей нужно подавать к столу только горячим. Прекрасным дополнением к блюду будут маринованные огурцы или капуста.

Подлива с вареной курицей

Приготовить из вареной курицы подливу можно как универсальное дополнение к любым гарнирам.

Второе блюдо, залитое куриной подливой, станет еще более сытным и полезным, а чтобы сделать вкус ярче, кулинары рекомендуют добавить к ней морковь и репчатый лук.

Какие ингредиенты понадобятся

Для подливы понадобятся:

  • куриное мясо – 350-500 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • сливки (жирные) или молоко – 100-150 мл;
  • пряности и соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления блюда такая:

  1. Курицу отваривают в слегка подсоленной воде до полной готовности. По желанию добавляют в бульон несколько горошин черного перца и лавровый лист.
  2. Затем воду сливают и отставляют мясо, пока не остынет.
  3. Остывшую птицу нарезают небольшими кусочками.
  4. На сковороду кладут сливочное масло, а когда оно полностью растопится, добавляют муку и постоянно помешивая, обжаривают смесь до золотистого оттенка (обычно для этого требуется 3-5 мин.)
  5. Потом вливают в муку молоко или сливки, тщательно размешивают полученную массу, приправляют солью и перцем и томят на очень слабом огне до загустения.
  6. Когда подлива будет готова, в нее кладут кусочки отварной курицы и еще раз перемешивают.

Правила подачи блюда

Подлива с отварной курицей подойдет для любого гарнира. Перед подачей к столу блюдо можно украсить свежей зеленью.

Омлет с куриным мясом

Секрет этого рецепта в том, что куриное мясо тушится вместе с луком в соевом соусе.

Тогда омлет приобретает пикантный вкус и становится очень сочным.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужно взять:

  • яйца – 4 шт.;
  • курятина – 300-350 г;
  • лук репчатый – 120-150 г;
  • соус (соевый) – 55 мл;
  • сахар – 1,5-2 ст. л.;
  • лук зеленый – 2-3 пера.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо нужно готовить в таком порядке:

  1. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
  2. Куриное филе режут небольшими кубиками.
  3. На горячую сковороду наливают соевый соус и доводят его до кипения. Потом кладут в соус сахар и репчатый лук, томят на малом огне, пока лук не станет мягким (приблизительно 4-5 мин.)
  4. Теперь можно добавить к луку измельченное куриное филе. Обжаривают мясо со всех сторон до золотистого оттенка.
  5. Взбивают яйца и затем вливают полученную массу в сковороду с мясом и луком. Блюдо доводят до готовности под крышкой, на маленьком огне.

Правила подачи блюда

Омлет с курицей и соевым соусом перед подачей к столу присыпают измельченным зеленым луком. Это блюдо – прекрасный вариант для перекуса или сытного завтрака.

Полезные советы и рекомендации

Хотя курица относится к продуктам, простым в приготовлении, у кулинаров есть свои секреты обращения с этим сортом мяса. Например, время приготовления блюда зависит от того, целиком или частями будет вариться/обжариваться/запекаться курятина. Чтобы мясо не было сырым или наоборот, пережаренным, можно воспользоваться таблицей, в которой указано точное время приготовления для всех видов тепловой обработки.

Необходимо учитывать все детали: способ нарезки мяса и метод тепловой обработки, маринад, дополнительные ингредиенты (пряности и специи).

Советы:

  • Чтобы мясо не было жестким, его нужно нарезать только поперек волокон.
  • Если запеченную в духовке курицу выложить на блюдо рядом с измельченными отварными или тушеными овощами, мясо не засохнет, а наоборот, пропитается ароматом овощей и станет более сочным.
  • Куриную грудку нужно отбивать кулинарным молотком, так как эта часть тушки имеет неравномерную толщину и в процессе обжаривания толстый край может остаться сырым, а тонкий, наоборот, будет пересушенным.
  • Идеальный период маринования куриной тушки – 6 ч. Мясо натирают смесью из специй или смазывают тушку маринадом и убирают в холодильник.
  • В маринад можно добавить рассол от консервированных помидоров и огурцов – куриное мясо получится мягким и очень ароматным.
  • Цитрусовые придают куриному мясу более пикантный вкус. Если тушку запекают в духовке целиком, можно надрезать шкурку в нескольких местах и вставить в отверстия тонкие дольки апельсина. А в процессе приготовления тушеной курятины можно слегка сбрызнуть мясо в сотейнике лимонным соком.
  • Чтобы кляр для отбивных получился пышным, яйца не должны быть холодными – их необходимо вынуть из холодильника за час до приготовления. Муку для кляра нужно обязательно просеивать через сито, чтобы избежать формирования комочков.
  • Во время запекания в духовке курицу нужно переворачивать хотя бы 2 раза. В противном случае вся жидкость скопится в нижней части тушки и блюдо не будет сочным.

Диетологи рекомендуют удалять кожицу перед тем, как готовить блюда из вареной курицы, однако именно шкурка удерживает влагу и сохраняет аромат мяса. Ее можно удалить позже, когда курица будет готова.

Видео о том, что приготовить из вареной курицы

Рецепт Хе из вареной курицы:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 8535Регистрация: 14-11-2019

Рецепт Котлеты из вареной курицы

Котлеты из вареной курицы, приготовленные в домашних условиях, станут отличным вариантом вкусного и сытного обеда или ужина. Делаются котлеты из кусочков отварного куриного филе и картофельного пюре. Готовое блюдо подавайте со сметаной и любым гарниром.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Куриное филе отварное — 300 гр
  • Картофельное пюре — 500 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные хлебные сухари — 5 ст. ложек
  • Растительное масло
  • Соль
  • перец
Jocelyn_food Пока без рейтинга 112.6

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Картофельное пюре размять вилкой.

  2. Куриное филе мелко нарезать и добавить к картофельному пюре.
  3. Добавить соль, перец и яйцо, перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
  4. Обжаривать с двух сторон до румяности на разогретой сковороде с маслом.

Ключевые слова:
ID: 125976

Салат с вареной курицей — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Легкий и полезный салат с вареной курицей и пекинской капустой

Ингредиенты

капуста пекинская200 г
филе куриное150 г
сыр50 г
белый хлеб3 ломтика
помидор1 шт
соль по вкусу
майонез по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Видеорецепт

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде.
Даем остыть.
Нарезаем кубиками.

Хлеб нарезаем кубиками и отправляем в духовку поджариваться до состояния сухариков.
Можно это сделать на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Пекинскую капусту мелко шинкуем.
При желании пекинскую капусту можно заменить молодой белокочанной.

Твердый сыр натираем на крупной терке или нарезаем тонкими брусочками.

Помидор нарезаем крупными кубиками.

Заправляем салат майонезом, добавляем соль и перец.
Салаты, в состав которых входят сухарики, не подлежат длительному хранению и сразу подаются на стол.

Поделись рецептом с друзьями!

Вкусные блюда из вареной курицы

Отварная курица – универсальный ингредиент. Из оставшегося бульона можно сварить вкусный суп, из мяса птицы – приготовить некалорийные блюда. Самый простой вариант – вместе с овощами и гарниром. Такая еда считается диетической, полезной и легкой для желудка.

Как нужно варить куриную тушку

Время варки зависит от возраста птицы. Если готовим цыпленка, достаточно 20 минут, взрослая особь варится от 2-х до 3-х часов.

  1. Тушку ощипывают, разделывают и тщательно промывают.
  2. Заливают курицу водой, доводят до кипения.
  3. Куриный бульон сливают, птицу снова промывают, добавляют овощи (морковку и лук).

Как только вода закипит, огонь делают меньше, и варят мясо до готовности.

Что приготовить из этого ингредиента

Пожарьте филе на сливочном масле, обжарьте в кляре, приготовьте рагу, пирог, салаты, заменив в них колбасу на курицу, нафаршируйте овощи. Есть десятки пошаговых рецептов с фото на сайте, где вареное мясо подают на стол вместе с грибами, томатами, луком, картошкой.

Правильно используйте специи, чтобы блюда получились ароматными. В качестве маринада можно брать соевый соус, мед с горчицей, аджику, томатную пасту или майонез.

Подборка интересных рецептов на этой странице поможет разнообразить домашнее меню!

Куриное мясо – относительно низкокалорийный источник легкоусвояемого белка. А сколько бюджетных блюд можно из него приготовить, даже если просто отварить. Стоит рассмотреть подробнее, как правильно выбрать куриное мясо, приготовить его и разнообразить меню.

Выбор ингредиентов

Если выбрать некачественное мясо, можно испортить готовое блюдо. Поэтому у прилавков магазинов и рынков следует быть предельно внимательным. Существуют определённые тонкости, которые нужно учитывать при покупке курицы.

  • Срок годности. Если мясо находится в заводской упаковке, то первое, на что необходимо обратить внимание, это дата изготовления и срок годности. Выбирать следует максимально свежую курицу. Но если сегодняшней или вчерашней поблизости нет, то взять нужно ту тушку, которая максимально отдалена от конечной даты срока годности. Никто не знает, соблюдались ли все условия хранения мяса в данном магазине, поэтому необходимо постараться обезопасить себя самостоятельно.
  • Запах. Нормальная курица пахнет довольно приятно. Выраженный гнилостный запах явно говорит о нарушениях условий хранения или о том, что рядом со свежим мясом лежит пропавшее, что тоже чревато наличием вредных болезнетворных микроорганизмов в хорошем мясе.
  • Внешний вид. Свежая качественная курица обладает розовым цветом. Желтоватый оттенок говорит о том, что птица была заготовлена в довольно преклонном возрасте. Грудка не должна быть просевшей. У качественной курицы она выпуклая. А также не должно быть кровяных сгустков и переломов костей, видимых на тушке. Кожица качественной курицы сухая и чистая.
  • Консистенция. Хорошая курица на ощупь упругая. При надавливании на грудку появляется вмятина, которая тут же возвращается в исходную форму. У свежей тушки килевая кость тоже пластичная, поддаётся нажиму и не ломается.
  • Упаковка. Если курица фабричного производства, то она поставляется в упаковке, которая, в свою очередь, не должна иметь повреждений. Внутри не должно быть ледяных кристаллов. Если они присутствуют, значит, курицу замораживали и размораживали один или более раз. На упаковке должен быть указан ГОСТ и номер поверки в государственном ветнадзоре.
  • Наличие или отсутствие заморозки. Лучше всего приобретать охлаждённую курицу, так как она будет вкуснее и сочнее. Замороженная курица может быть произведена не из самого свежего сырья.
  • Желаемое блюдо. Для жарки или тушения приобретают небольшие экземпляры. Тогда как для варки, наоборот, лучше брать тушку в 2–3 кг, то есть более взрослую курицу.

Важно! Соблюдение всех этих рекомендаций при покупке курицы позволит выбрать идеальный вариант для приготовления вкусного и здорового блюда.

Тонкости приготовления

Казалось бы, что варёная курица – это одно из самых простых блюд. Но чтобы приготовить её идеально, нужно знать некоторые тонкости. Полезная для любого человека, особенно для спортсменов курица варится разное время в зависимости от исходной заготовки, а именно:

  • 1 час – тушка молодой курицы;
  • 3 часа – взрослая домашняя курица.

Если тушка весит больше 1 килограмма, то необходимо добавить по 15 минут на каждые 500 граммов свыше.

Узнать, что курица готова можно, проткнув её ножом. Если остриё входит легко, а затем выделяется прозрачная жидкость, а не розовая, то блюдо готово.

Если разделить курицу на порционные куски, то она сварится намного быстрее. Небольшая куриная грудка сварится за 20 минут, окорочок – 30 минут, крылья – 15 минут.

Важно! Замороженную курицу нельзя сразу кидать в кипяток, её следует предварительно разморозить, иначе она может свариться сверху, а внутри остаться сырой.

Рецепты

Казалось бы, что варёная курица не может стать основой большого количества блюд. На самом деле из этого продукта легко сделать многие диетические блюда. А ещё легко перекрутить мякоть в фарш, нарезать кусочками для салата и кусочками для дополнения вторых блюд.

Салаты

Закуска должна представлять собой не слишком сложное, но в то же время пикантное блюдо, которое только подогреет аппетит перед основным кушаньем. Из варёной курицы есть возможность приготовить массу салатов.

«Цезарь»

Довольно быстро готовится любимый многими гурманами салат «Цезарь». На 2 порции потребуются следующие ингредиенты:

  • варёная куриная грудка – 300 г;
  • сухарики – 100 г;
  • майонез – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • листья салата – 300 г;
  • тёртый сыр твёрдых сортов – 100 г.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. куриную грудку нарезать пластами вдоль волокон;
  2. майонез смешать с двумя столовыми ложками воды и пропущенным через пресс чесноком;
  3. на дно тарелок уложить листья салата, сверху положить ломтики филе, затем полить их получившимся соусом;
  4. перед подачей посыпать сыром и сухариками.

«Загадка»

Оригинальным по вкусу является салат на основе варёной курицы и нарезанного омлета. На 6 порций потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 варёные окорочка или куриная грудь среднего размера;
  • 6 яиц;
  • 1 столовая ложка муки;
  • банка консервированной кукурузы;
  • 1 небольшая луковица;
  • 300 мл майонеза;
  • соль и перец по вкусу.

Стоит придерживаться следующих действий:

  1. куриное мясо отделить от костей, мелко порезать;
  2. яйца взбить, добавить муку, смешанную с 100 граммами воды, посолить, поперчить и пожарить на сковороде омлеты в виде блинчиков;
  3. остывшие омлеты нарезать тонкой соломкой;
  4. лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета;
  5. из кукурузы вылить жидкость;
  6. все ингредиенты смешать с майонезом и дать салату настояться несколько часов.

«Греческий»

Вариаций на тему греческого салата очень много. Отличным рецептом является греческий салат на основе варёной курицы. На 5 порций потребуются такие ингредиенты, как:

  • варёное куриное филе – 500 граммов;
  • сыр Брынза – 150 граммов;
  • огурец свежий – 1 штука;
  • помидоры – 2 штуки;
  • листья салата – 300 граммов;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • оливковое масло – 50 граммов;
  • винный уксус или бальзамический – 2 столовые ложки.

Для приготовления этого салата стоит придерживаться следующих шагов:

  1. для начала нужно всё измельчить – курицу можно порвать на волокна или мелко порезать, помидоры и огурец нужно порезать средними кусочками, а салат разорвать, сыр режут крупными кубиками, лук необходимо нарезать на полукольца, маслины освобождают от рассола и по желанию режут колечками, но чаще оставляют их для салата целыми;
  2. заправку готовят следующим образом: смешивают бальзамический уксус и оливковое масло, по желанию добавляют туда ароматные приправы, например, орегано;
  3. все ингредиенты смешивают и поливают получившейся заправкой; лёгкий и свежий салат готов.

«Оливье»

Если немного изменить советский рецепт «Оливье» и добавить вместо докторской колбасы варёную курицу, то можно сделать его относительно низкокалорийным и необычным. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 4 варёные картошки;
  • 300 граммов варёного куриного филе;
  • банка консервированного горошка;
  • 4 яйца, сваренных вкрутую;
  • 4 солёных огурцов;
  • варёная морковь.

Процесс приготовления довольно прост – все составляющие порезать примерно одинаковыми кубиками, перемешать с зелёным горошком, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.

«Весенний»

Следует приобрести следующие компоненты:

  • куриная грудка варёная – 300 граммов;
  • яйца варёные – 2 штуки;
  • листья салата – 100 граммов;
  • свежий огурец – 1 штука;
  • греческий йогурт – 150 граммов;
  • соль по вкусу.

Чтобы приготовить этот салат, следует выполнить следующие шаги:

  1. мясо и яйца порезать мелкими кубиками;
  2. салат порвать руками на мелкие кусочки;
  3. огурец порезать соломкой или такими же кубиками;
  4. всё посолить и заправить йогуртом.

«Большая компания»

Это недорогой и интересный салат для большого количества людей на скорую руку. Нужно купить такие ингредиенты, как:

  • 2 банки фасоли без томата;
  • целая варёная курица;
  • 3 солёных огурцов;
  • 300–400 мл майонеза;
  • соль и перец;
  • свежая зелень.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. курицу порезать на мелкие кусочки;
  2. солёные огурцы измельчить в соломку;
  3. фасоль избавить от жидкости;
  4. мелко нарубить свежую зелень петрушки и укропа;
  5. посолить и поперчить, перемешать всё вместе с майонезом.

Вторые блюда

Не стоит думать, что раз варёная курица суховата, то из неё не получится сделать вкусное второе блюдо. Из такого диетического продукта можно сделать многое.

Рулет с черносливом и грецкими орехами

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • варёный окорочок,
  • чернослив – 100 граммов;
  • чищенные грецкие орехи – 150 граммов;
  • чеснок – 1–2 зубчика;
  • соль и перец по вкусу;
  • пищевая плёнка.

Для приготовления этого ароматного и необычного блюда необходимо придерживаться следующего алгоритма действий:

  1. порезать мясо тонкими пластинками и разложить его на пищевой плёнке полосой; ширина полосы должна быть около 8 см, чтобы было удобно скатать её в колбаску после начинения;
  2. сверху выложенное мясо нужно промазать продавленным через пресс чесноком и перцем, если нужно, то подсолить;
  3. затем чернослив тщательно промывают в холодной воде, если он слишком сухой, то замачивают его в кипятке на полчаса; потом измельчают и выкладывают слой сверху куриного мяса с чесноком;
  4. грецкие орехи перемалывают в блендере, затем посыпают ими чернослив;
  5. все эти слои аккуратно сворачивают в колбаску и плотно утрамбовывают;
  6. если подача блюда должна осуществиться скоро, то рулет кладут в морозилку на полчаса; если время терпит, то его лучше оставить для наилучшей пропитки на несколько часов в холодильнике;
  7. готовый рулет нарезают наискосок и выкладывают нарезку на блюдо, украшают свежей зеленью.

Варёная курица с овощами

Лёгкий и питательный ужин легко приготовить из варёной курицы с овощами. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • курица (любые части) – 500 граммов;
  • кабачок или баклажан – 1 штука;
  • помидор – 1 штука;
  • картофель – 2 штуки;
  • лук – 1 маленькая головка;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика.

Стоит выполнить следующие этапы приготовления:

  1. все овощи тщательно помыть и нарезать примерно одинаково, кроме лука и чеснока;
  2. лук обжарить на сковороде полукольцами и пока отставить в сторону;
  3. в кастрюлю с толстым дном налить немного воды и 1 столовую ложку подсолнечного масла; туда бросить тушится все овощи, кроме картофеля;
  4. когда овощная смесь даст сок, её следует перемешать и добавить картофель; тушить около 15 минут, затем добавить лук;
  5. отварную курицу, оставшуюся после варки бульона или специально приготовленную для этого блюда, следует измельчить и добавить к общей массе; тушить на маленьком огне до готовности картофеля;
  6. при подаче для вкуса можно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью.

Подлива с варёной курицей

Когда от сваренной для супа курицы остаётся несколько кусочков, можно легко приготовить из неё мясную диетическую подливку, которая подойдёт для любого гарнира. Стоит подготовить такие ингредиенты, как:

  • курица – 300 граммов;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • соль.

Приготовление выглядит следующим образом:

  1. обжарить лук и морковь, добавить туда томатную пасту и около 200 граммов воды;
  2. курицу нарезать на кусочки и добавить к массе на сковороде;
  3. потушить всё вместе около 10 минут, затем посолить и поперчить по вкусу.

Макароны по-флотски

Простым и вкусным блюдом из куриного мяса могут стать макароны по-флотски. Свой рецепт есть у каждой хозяйки, но в своей основе он содержит следующие ингредиенты:

  • варёное мясо курицы – 300 граммов;
  • макароны – 400 граммов;
  • луковица – половина;
  • соль, перец, свежая зелень.

Стоит выполнить следующие действия:

  1. из мяса делают фарш;
  2. лук нарезают полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета;
  3. отваривают макароны, сливают их, промывают холодной водой, чтобы они не слипались, и смешивают с фаршем;
  4. перед подачей украшают свежо нарезанной зеленью.

Омлет с куриным мясом

Несколькими кусочками варёной курицы можно разбавить поднадоевшую яичницу. Для этого стоит придерживаться следующей последовательности:

  1. мясо режут мелкими кусочками;
  2. необходимое количество яиц разбивают в миску, взбивают, кидают туда курицу, солят и перчат;
  3. на сковороде разогревают 1 столовую ложку сливочного масла и на маленьком огне готовят омлет под закрытой крышкой, обжаривая с двух сторон;
  4. для вкуса можно добавить тёртый сыр, зелёный лук, зелень и любые другие любимые ингредиенты.

Куриное суфле

Нежнейшее суфле легко получить из перекрученного в фарш варёного мяса курицы. Для этого стоит выполнить такие шаги, как:

  1. готовят фарш из 500 граммов мяса;
  2. затем взбивают его миксером с 500 мл сливок, постепенно добавляя три столовых ложки муки, предварительно обжаренной на сковороде;
  3. форму для запекания нужно смазать сливочным маслом, туда вылить готовую массу и отправить её запекаться в духовой шкаф на 30 минут при температуре +200 градусов.

О том, как приготовить суфле из курицы, вы узнаете из следующего видео.

Начинки для пирогов

Если перекрутить в мясорубке или очень мелко нарезать варёное куриное мясо, можно получить фарш. Такой продукт в сочетании с различными дополнительными ингредиентами идеально подойдёт для начинки пирогов. Стоит рассмотреть несколько популярных начинок из куриного фарша.

  • Начинка для курника. Русский национальный пирог начинается именно варёной курицей. Для наполнения вкусной выпечки берут отварную куриную грудку или пару окорочков и мелко нарезают. Три луковицы режут полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле. Смешивают лук, мясо и добавляют специи по вкусу. Для гурманов рекомендуется добавить в начинку тёртый сыр.
  • Начинка для пирожков. Фарш из варёной курицы (можно использовать любую часть) смешивают с мелко нарезанными жареными грибами. Традиционно используют или вёшенки, или шампиньоны. Туда же кладут пассированный лук. Для божественного аромата в начинку добавляют немного мускатного ореха, буквально на кончике ножа.

  • Начинка для блинчиков. Для суховатых блинчиков лучше использовать мясо куриных окорочков и сдабривать его жареным луком. На 10 блинчиков нужно взять два окорочка и две средние луковицы.
  • Итальянская начинка для пирогов. Куриный фарш или просто мелко порезанную курицу смешивают с маслинами, порезанными колечками, базиликом, тёртым пармезаном и обжаренным сладким перцем. Получается весьма пикантный вкус, который напоминает пиццу.

Советы

Даже такое простое в приготовлении блюдо можно сделать пикантным и более насыщенным по вкусу, если использовать следующие советы:

  • если необходимо получить из курицы вкусный бульон, то тушку кладут в холодную воду; если нужно максимально сохранить насыщенность вкуса самому мясу, то кладут птицу в кипящую воду;
  • после того как первый раз бульон закипел, его можно слить, чтобы удалить ненужные жиры; если вода не меняется, нужно снимать образовывающуюся пенку;
  • во время приготовления можно добавить целую луковицу, морковь и несколько горошинок чёрного душистого перца, что придаст вкус и аромат блюду;
  • сделать варёную курицу диетической поможет предварительное её освобождение от кожи и жира.

Блюда с отварной курицей могут стать основой как повседневного, так и праздничного рациона, что делает такое мясо просто незаменимым.

Куриные грудки, отваренные в бульоне с вином, политые сырным соусом – это очень вкусно, очень полезно и на.

  • 2 небольшие куриные грудки (4 филе)
  • 150-200 мл куриного бульона
  • 50-60 мл белого сухого вина
  • 75-85 г сыра
  • 4-5 ст. ложек нежирной сметаны
  • несколько листьев шпината или зеленого салата
  • зелень петрушки

Акутеицарш — птица под ореховым соусом

Абхазский акутеицарш, курица или индейка под ореховым соусом — это диетическое мясо и очень калорийный, но такой.

  • 1 курица 1-1,3 кг
  • 350-370 г ядер грецкого ореха
  • 2-3 луковицы
  • 4-5 долек чеснока
  • 1 ст. ложка аджики
  • 1 пучок зелени кинзы
  • 1 ч. ложка смеси пряных трав
  • 1-2 ст. ложки гранатового сока — по вкусу
  • соль по вкусу
  • 50-70 г топленого масла

Отварная курица с вкусным соусом

Пожалуй, для этого блюда из отварной курицы есть только одно определение – нежная еда с не менее нежным вкусным.

  • 500-700 г куриного мяса
  • 5-6 горошин черного перца
  • четверть корня петрушки
  • соль по вкусу

для соуса:

  • 2 яичных желтка
  • пучок петрушки
  • пол-лимона
  • 2 ст. ложки муки
  • 100-120 г сливочного масла
  • полстакана-cтакан куриного бульона
  • соль по вкусу

Курица под зеленым соусом

Курица под зеленым соусом — рецепт французской кухни. Куриное мясо, отваренное так, как рекомендуется в рецепте, и.

  • курица 1200-1500 г
  • 100 г свежего или мороженого шпината
  • 500-600 г лука-порея
  • 2-3 репы
  • 2-3 моркови
  • 200-250 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 лимон
  • 1 шт. гвоздики
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 200-300 г сметаны или сливок
  • 2 яичных желтка
  • пучок зелени
  • сливочное масло
  • соль и перец по вкусу

Курица в белом соусе

Курица в белом соусе — рецепт для тех, кто: — любит нежное белое мясо; — бережет свой желудок; — считает.

  • 1 курица
  • 1-1,5 стакана риса
  • 5-7 шампиньонов
  • 200 г корня петрушки
  • 1 головка лука
  • половинка небольшой моркови
  • несколько веточек свежего или 1 ч. ложка сухого укропа
  • полстакана белого вина
  • 1 ст. ложка муки
  • 4-5 ст. ложек сливочного масла
  • половинка лимона
  • зелень петрушки
  • соль и перец по вкусу

Бульон из курицы

Бульон из курицы — самый диетический из всех супов. Всегда привлекательный и вкусный.

  • курица или отдельные ее части с косточками
  • белок яйца для оттяжки
  • морковь
  • лук
  • кусочек корня или зелень петрушки

Фаршированная заливная курица

Не пожалейте времени на это блюдо — ваши гости и семья надолго запомнят его. И можете не сомневаться: будут просить.

  • 1 курица весом 1,1-1,3 кг
  • 200 г свинины или телятины
  • 100 г шпига
  • 1-2 яйца
  • 1 лук-порей или головка репчатого лука
  • немного чеснока
  • 1 маринованный огурец
  • полтора-два стакана куриного бульона
  • 1 ч. ложка желатина

для украшения:

  • зеленый салат, морковь, огурцы и помидоры, редис, веточки укропа или петрушки

Куриный рулет в яичных блинчиках

Очень вкусный рулет из куриного мяса, завернутого в яичные блинчики. Рулет не жарится и не запекается, а долго.

Как сварить курицу — лучший способ отварить курицу

Паркер Файербах

Если вы когда-либо поймали себя на том, что вам нужно блюдо из курицы-гриль, но у вас его не было, то умение варить курицу будет вашей спасительной милостью. Вареная курица, у которой нет времени (или энергии) на то, чтобы бежать в магазин, — идеальный способ получить нежную, сочную курицу, которую легко измельчить. Идеально подходит для бутербродов с тушеной курицей или бутербродов с куриным салатом (мой fav ), вы можете нарядить его так, как вам нравится.Он не должен быть мягким или скучным, как следует из названия. Кроме того, кипячение происходит быстрее и требует меньше усилий, чем приготовление на сковороде. Это так же просто, как довести до кипения кастрюлю с водой, и, если все сделано правильно, из нее получится совершенно нежный кусок курицы.

1. Выберите жидкость.

Конечно, можно сварить курицу в воде, но это кажется скучным, правда? Сварить курицу в курином бульоне — вот как мгновенно усилить вкус.

2.Приправьте это.

Поместите куриные грудки в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и налейте столько жидкости, чтобы покрыть курицу. Хорошо приправьте жидкость солью и перцем — это очень важно. На самом деле это ничем не отличается от варки макарон в кастрюле. Если у вас есть морковь, лук или зелень, вы также можете добавить их в кастрюлю. Весь ваш аромат будет исходить от того, что вы кладете в кастрюлю, поэтому чем больше, тем лучше.

3. Доведите до кипения.

Когда вы добавите все ароматизаторы, доведите воду до кипения.Накройте кастрюлю и немного убавьте огонь, чтобы он оставался довольно быстрым. В зависимости от размера куриных грудок они должны кипеть около 10 минут. Через 10 минут достаньте из кастрюли один кусок и проверьте. Внутренняя температура должна быть 165 °. Если им нужно больше времени, проверяйте каждые 5 минут. Не позволяйте им пережариться, иначе они станут эластичными.

4. Измельчите его.

Вынув курицу из кастрюли, подождите 10 минут. Это позволит им остыть, чтобы их можно было измельчить, и поможет сохранить часть влаги, чтобы они не высохли.Используйте две вилки, чтобы измельчить курицу или нарезать ее ломтиками.

Уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

4

Куриная грудка без кожи и костей

4 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия (или вода)

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте курицу.Залейте курицу бульоном и обильно приправьте солью и перцем.
  2. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте тушиться, пока курица не будет готово, 10 минут. Снимите со сковороды и дайте постоять 10 минут.
  3. Измельчите курицу двумя вилками и используйте по желанию.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт вареной курицы | Все рецепты

Я готовлю много вареной курицы и хочу добавить несколько советов.Обязательно порежьте курицу на части, удалите все потроха и промойте курицу перед тем, как варить. Я предпочитаю добавлять в кастрюлю немного соли, чего не делает этот рецепт. Количество зависит от вас (начните с 2 чайных ложек, если вы не уверены). Если хотите, вы можете вынуть курицу из кастрюли сразу после ее приготовления, а не ждать, пока она «отвалится от кости». Белое мясо будет готово раньше, чем темное мясо. Если вы оставите корешок в кастрюле после удаления других частей и дадите ему немного потушиться, а затем процедите твердые частицы через сито, у вас получится хороший куриный бульон для супов.Дайте остыть и удалите поднимающийся кверху жир.

Вот подсказка, чтобы ваша курица всегда была сочной и никогда не пересыхала — полностью охладите ее в бульоне, прежде чем измельчать или нарезать кубиками! Работает как шарм.

Это НАСТОЛЬКО просто и ТАК хороший вкус! Я кладу курицу (обычно грудку без костей) в кастрюлю, заливаю водой и добавляю кусками соль, перец, лук, морковь, сельдерей (и чеснок тоже).Кто-то еще написал, что после этого легче вытащить бульон. Невероятный вкус как для бульона, так и для курицы. А в мультиварке это абсолютно без усилий !! Спасибо за отличный рецепт !!

Так сделала и моя мама… Я добавляю чеснок и приправленную солью и снимаю кожицу перед кипячением, чтобы уменьшить жир. Меньше, чтобы сэкономить после. Я куплю одну из этих 10-фунтовых сумок с ногами и бедрами, когда они поступят в продажу, и сделаю все 10 фунтов. После обвалки заморозьте мясо в бульоне, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Когда курица будет готова, снимите мясо с костей и продолжайте тушить кости и овощи еще пару часов, чтобы получился насыщенный ароматный бульон.Посолить по вкусу. Процедите и выбросьте кости и овощи, так как к этому времени овощи в значительной степени приготовятся из овощей. Охладите (или заморозьте) бульон, чтобы использовать его позже.

Я делаю это хотя бы раз в пару недель.Я замораживаю небольшие порции в пакетиках с застежкой-молнией, а затем использую их на обеде моих собак (мой ветеринар рекомендует моим собакам отварную курицу) или во многих других рецептах, требующих курицы. Я оставляю овощи большими кусками для облегчения удаления. Чтобы осветлить бульон для получения прозрачного бульона, удалив твердые пятна, которые слишком малы, чтобы их можно было процедить марлей, следуйте этому методу. Отделите яичный белок от желтка одного яйца и оставьте скорлупу. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана холодной воды, яичный белок и измельченную яичную скорлупу.Добавить в процеженный бульон и довести до кипения. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Снова процедите через сито, выстланное марлей. От мутной до кристально чистой в кратчайшие сроки! (Я взял этот метод из другого рецепта на этом сайте … Базовый куриный бульон)

На самом деле я не готовил этот рецепт, но я варю курицу, чтобы постоянно ее очищать.Я отвечаю, потому что много людей заявили, что используют для этого куриные грудки без костей и кожи!?!? Почему? Весь смысл варки курицы состоит в том, чтобы вымыть аромат из костей и кожи (где есть аромат) в воду для бульона, чтобы вы могли легко удалить мясо с костей и кожи после этого. Это позволяет вам использовать более экономичный нарезанный кусок мяса (например, кость в коже на куриной грудке и т. Д.) Для блюд, требующих измельченной курицы (запеканки, куриный салат и т. Д.).) и чтобы сэкономить более дорогие нарезки для ваших блюд, требующих котлеты (кордон блю, курица по-пармезски, курица-гриль и т. д.), я бы предположил, что отварные грудки без костей без кожи получатся очень мягким бульоном, для которого потребуется добавить несколько кубиков бульона. больше аромата, а также очень мягкое куриное мясо.

Это отличный рецепт! У меня не было под рукой сельдерея, поэтому я добавила пару зубчиков чеснока и немного соли и варила на медленном огне, пока мясо не отваливалось от костей.Я сделал то, что предложил один рецензент, и охладил курицу в бульоне, чтобы она была как можно более влажной. Когда я измельчал курицу для энчилада, который делаю сегодня вечером, я не мог не откусить, и это было потрясающе! Большое спасибо за этот отличный рецепт дешевых строительных блоков!

Лучший рецепт вареной курицы, который я когда-либо использовал, и бульон тоже отлично подходит для приготовления супов!

Как приготовить курицу

У меня есть много рецептов в моем регулярном чередовании, в которых используется только небольшое количество измельченной или нарезанной курицы, например, мой обеденный салат, эти миски с буррито для барбекю и любое количество быстрых супов по будням.

Если у меня в холодильнике есть остатки курицы, я использую их для легких блюд. В противном случае я использую этот метод браконьерства, чтобы быстро приготовить несколько куриных грудок, когда они мне понадобятся!

Эмма Кристенсен

Если вы хотите, чтобы курица была шелковистой, нежной, без лишней суеты и шума, браконьерство — лучший выбор. Курица готовится мягко, сохраняя гораздо больше влаги, чем при других способах приготовления. Добавление трав и других приправ в жидкость для запекания также помогает приправить курицу во время приготовления — и в итоге у вас останется вкусный бульон!

Мой метод очень прост и понятен: просто залейте курицу примерно на дюйм воды и доведите ее до кипения.Уменьшите огонь, пока вода не закипит, накройте кастрюлю крышкой и дайте курице приготовиться. Вот и все!

Более тонкие котлеты из куриной грудки готовы примерно через восемь минут, а большие, целые куриные грудки могут занять до пятнадцати минут. Просто проверяйте почаще ближе к концу приготовления, проверяя внутреннюю температуру с помощью термометра или нарезав курицу, чтобы убедиться, что она полностью прожарена, и продолжайте готовить, пока она не будет готова.

Эмма Кристенсен

Я чаще всего использую этот метод для приготовления куриных грудок, но вы также можете использовать его для приготовления куриных бедер, если хотите.Готовьте сразу столько грудок (или бедер), сколько захотите. Лучше всего они готовятся в один слой, поэтому используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились все.

В качестве приправы для пашотной жидкости во время приготовления я чаще всего использую перец горошком, лавровый лист, дольки лимона и чеснок. Вы также можете использовать нарезанный имбирь, нарезанный лук, свежий розмарин или тимьян или дольки апельсина.

Используйте куриное мясо прямо сейчас или дайте ему остыть и охладите до пяти дней. Вы также можете заморозить приготовленную курицу на срок до трех месяцев.Я рекомендую измельчить или нарезать курицу перед замораживанием.

И не выбрасывайте варочную жидкость! Этот метод позволит приготовить куриный бульон с легким вкусом, который вы можете использовать вместо куриного бульона для других рецептов или в качестве жидкости для приготовления риса и других злаков. Вы также можете выпить все это самостоятельно!

Эмма Кристенсен

Подсказки по преобразованию рецептов

  • Одна куриная грудка весом 12 унций будет весить около 8 унций после браконьерства.
  • Из этого количества мяса вы получите примерно 2 стакана измельченной курицы, если положить его в мерный стаканчик.(Или около 2 1/3 чашки, если она неплотно упакована.)
  • Другими словами: 1 средняя куриная грудка = 8 унций приготовленной = 2 измельченных чашки.
Сохрани это

Из одной куриной грудки на 12 унций (сырой) вы получите примерно 2 чашки измельченной курицы.

  • От 1 до 4 куриных грудок без кожи и костей (примерно 12 унций каждая)
  • 1 чайная ложка соли
  • Дополнительные приправы: измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком, нарезанный имбирь, нарезанные лимоны или апельсины, нарезанный лук или сельдерей, свежий розмарин, свежий тимьян.
  1. Положите курицу одним слоем на дно сковороды:

    Ничего страшного, если кусочки немного перекрываются.

    Эмма Кристенсен
  2. Крышка с дюймом воды:

    Добавьте соль и любые приправы, которые хотите использовать.

    Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
  3. Довести до кипения на среднем или сильном огне:

    Когда вода закипит, на поверхности начнет собираться пена. Если вы планируете использовать жидкость для приготовления пищи для чего-нибудь еще, вы можете снять пену с поверхности. В противном случае можно просто оставить это.

    Эмма Кристенсен
  4. Накрыть крышкой и тушить 8-15 минут:

    После закипания убавьте огонь до минимума и накройте сковороду.Готовьте 8 минут, затем начните проверять курицу, готово ли она. Тонкие котлеты приготовятся примерно за 8 минут; на большие куриные грудки потребуется до 15 минут.

    Цыпленок готов, когда он регистрирует 165F в самой толстой части мяса с помощью мгновенного термометра. Вы также можете разрезать курицу, чтобы убедиться, что она прожарилась. Продолжайте готовить и проверять курицу примерно каждую минуту, пока она не будет готова.

    Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
  5. Кратко охладите, затем измельчите или нарежьте:

    Вынуть курицу из бульона и выложить на тарелку или разделочную доску.Когда курица остынет, ее можно будет обрабатывать, при необходимости нарежьте или нарежьте ломтиками. Используйте немедленно или полностью охладите и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Измельченную или нарезанную курицу также можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
Эмма Кристенсен

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Курица-пашот по-кантонски (Bai Qie Ji)

Кантонская курица-пашот — одно из тех блюд, которые всегда были на столе на семейных обедах.Это одно из самых любимых блюд из курицы в китайской кухне, а точнее, кантонской кухне.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был первоначально опубликован в 2014 году. С тех пор мы повторно протестировали и обновили его по состоянию на январь 2020 года, добавив новые фотографии, информацию о питании и гораздо более подробные инструкции. Наслаждаться!

Классический китайский рецепт курицы-пашот

Мои родители уже много лет готовят эту курицу-пашот, и я ем ее с детства. Пашот, всегда целых цыплят , был долгожданным зрелищем во время китайского Нового года, Цин Мин (清明), дней рождения или даже просто вечеринки в маджонг, когда мои родители приглашали друзей для дружеской игры!

Джуди и я продолжили ту же традицию для Сары и Кейтлин, и я уверен, что они сделают то же самое для своих детей.

Что может быть проще и полезнее: вы медленно готовите целую курицу (в идеале на свободном выгуле) и приправляете ее свежим луком и имбирем. После охлаждения просто нарежьте и подавайте с соленым имбирным маслом лука (и, возможно, небольшим количеством соевого соуса).

В следующий раз, когда вы посетите какой-нибудь китайский квартал и пройдете мимо ресторана с жареной уткой, цыплятами в соевом соусе и чар-сиу в витрине, поищите целиком белых цыплят. Тем не менее, хотя рестораны предлагают его в меню, это классическое кантонское блюдо из курицы-пашот чаще всего готовят и едят дома.Если вы кантонский диалект, шансов, что у вас никогда не было bak chit gai , нет!

Если вы ищете другие классические рецепты курицы, обратите внимание на эти:

Почему это называется «Белая курица»?

Китайское название блюда (白切鸡 — bak chit gai на кантонском диалекте или bai qie ji на мандаринском диалекте) переводится как белая курица . Он назван так потому, что его варят в воде, и в результате получается очень простое блюдо, вроде чистого чистого листа бумаги.

Фактически, все, что приготовлено в воде с небольшим количеством приправ или без них, в китайском языке предваряется словом «белый». Другой пример — отварные свежие креветки, которые на кантонском диалекте обычно называют «вареными белыми креветками» или bak churk ha .

Как приготовить Бай Цзе Цзи традиционным способом

Белая курица — это целиком, цыпленка-пашот. Как в… действительно целое! Голова, ноги и все такое. По китайской новогодней традиции подают целую курицу, так как это символизирует процветание, единение и завершенность.По этой причине это кантонское блюдо часто присутствует на китайских новогодних обедах!

Лучшая курица для варки по этому рецепту белой нарезки — это высококачественная курица, выращенная на свободном выгуле, меньшего размера . На мой взгляд, лучше всего пойти в местный китайский продуктовый магазин, потому что текстура (нежная, но не мягкая) проданных цыплят намного лучше, чем в супермаркетах. Маленькие цыплята дадут более нежные и равномерно приготовленные блюда, чем большие цыплята в вашем стандартном продуктовом магазине.Попробуйте, и вы поймете, о чем я!

Если у вас нет доступа к китайскому продуктовому магазину, лучше всего использовать курицу свободного выгула (предпочтительно органическую) из местного супермаркета.

У меня

есть , чтобы использовать целую курицу?

К счастью для вас, у нас есть несколько ярлыков в блоге. Тушеный цыпленок Джуди с соусом из имбиря и лука-шалота — восхитительный вариант, а если вы ищете белое мясо, попробуйте куриную грудку Kaitlin’s в соевой глазури с соусом из имбиря и лука-шалота.

По вкусу оба рецепта напоминают кусок белой курицы, обмакнутый в имбирное масло лука и соевый соус.

Но если вы предпочитаете традиционный рецепт, давайте попробуем приготовить это домашнее китайское блюдо из курицы. А если вы планируете свой следующий праздничный ужин в честь китайского Нового года, Gung Hei Fat Choy !

Курица-пашот по-кантонски: инструкция по рецепту

Убедитесь, что ваша курица имеет комнатную температуру (попытка приготовить холодную курицу прямо из холодильника приведет к неравномерному приготовлению или недоварке).Промойте курицу под холодной водой, уделяя особое внимание полости. Любые потроха уже должны быть удалены, но внутри все еще могут быть органы, которые следует удалить, или иногда бродячие перья, которые необходимо выщипать. Эксперты рекомендуют не мыть курицу перед разделкой и приготовлением, но в этом случае для целой курицы (особенно если вы получаете ее от места выращивания живой птицы или даже с азиатских рынков), это шаг, который нельзя пропускать, я считаю.При мытье и приготовлении всего цыпленка будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгивать воду и не загрязнять поверхности нежелательными бактериями.

Будьте осторожны, чтобы не сломать и не срезать кожу с курицы, так как вы не хотите, чтобы мясо подвергалось воздействию кипящей воды во время приготовления. Это обеспечит влажную шелковистую текстуру конечного продукта.

Наполните большую кастрюлю с бульоном водой ровно настолько, чтобы курица полностью погрузилась в воду. Вы можете определить это, поместив всю курицу в кастрюлю, наполнив ее водой до тех пор, пока курица не погрузится в воду, а затем вытащив курицу .Не включайте огонь, пока курица еще в кастрюле!

Этот метод обеспечения всего достаточным количеством воды, чтобы погрузить курицу (и избежать лишнего), гарантирует, что в конце у вас будет более ароматный бульон. Мы использовали около 18 чашек воды, чтобы погрузить четырехфунтовую курицу в глубокую кастрюлю для бульона.

После того, как вы правильно отмерили воду в кастрюле, добавьте 2 лука-шалота и 5 ломтиков имбиря и доведите до кипения.

После закипания медленно опустите курицу в кастрюлю ногами вниз и головой вверх.

Ничего страшного, если грудь немного выглядывает из воды. Когда вы добавите курицу, вода остынет и перестанет кипеть, поэтому снова доведите ее до кипения и не уходите от кастрюли.

Как только вода снова закипит, НЕМЕДЛЕННО очень осторожно вытащите курицу из воды. Вы можете аккуратно подсунуть под крылышки две деревянные ложки, чтобы цыпленок приподнялся. Цель состоит в том, чтобы слить всю более холодную воду, которая может застрять внутри полости.Как только вы слейте воду, опустите курицу обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.

Когда вода ТОЛЬКО закипает, убавьте огонь. Держите его едва кипеть. В воде должно быть очень мало движения, но и не должно быть неподвижности. Накройте кастрюлю и держите огонь на минимальном уровне, чтобы жидкость продолжала медленно кипеть. Готовьте примерно 35-40 минут, примерно 10-11 минут на фунт. В зависимости от размера курицы на ее приготовление может уйти больше или меньше времени.Вы можете убедиться, что вода пузырится медленно / мягко и не кипит слишком сильно, но старайтесь не открывать кастрюлю во время приготовления.

Воткните палочкой для еды или вертелом в бедро, чтобы проверить готовность. Если сок вытечет, значит, готово.

Осторожно выньте цыпленка из кастрюли (лучше всего положить в дно твердой вилки для мяса или деревянной ложкой).

И переложите его в большую миску с ледяной водой. Это быстро охладит куриную кожу и придаст ей «хрустящую» текстуру.Текстура очень важна для китайцев, как и куриная кожа! Подождите, пока полностью не остынет.

Пока курица остывает, приготовьте соус. У вас есть возможность сделать две версии: одну только с луком, имбирем, маслом и солью, а другую — с соевым соусом. Обычная версия более традиционна, так как в ней действительно проявляются ароматы курицы, имбиря и лука-шалота. Джуди любит добавлять соевый соус, и это тоже вкусный вариант! Начните с простого варианта, затем переложите немного в другую миску и добавьте соевый соус.Попробуйте оба варианта и посмотрите, что нравится вашим близким больше всего!

Когда курица вытащена из ледяной воды, вы можете слегка смазать ее маслом или жиром, плавающим поверх жидкости для браконьерства, чтобы придать ей заманчивый блестящий вид!

Для подачи на стол нарежьте курицу на кусочки, которые можно легко взять палочками для еды.

Подавать с соусом (-ами) и небольшим количеством вареного риса. Получите наш рецепт сырого имбирного масла лука-шалота, которое является наиболее традиционным, или попробуйте приготовленную версию масла (с перцем чили или без него).

Также не забудьте сохранить легкий куриный бульон и заморозить его на потом. Вы также можете использовать его вместо воды для приготовления риса!

Через пару дней мы опубликуем полное руководство о том, как нарезать целую курицу по-китайски, так что следите за обновлениями! (Обновление: ЗДЕСЬ: Как нарезать целую курицу по-китайски!)

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Цыпленок по-кантонски (Бай Ци Цзи)

Настоящая китайская курица-пашот (白切鸡 — bai qie ji), или «белая курица», — это особое блюдо.Он обманчиво простой и вкусный, подается с рубленым имбирем, зеленым луком, маслом и солью.

Автор: Билл

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

Ключевое слово: кантонская курица-пашот, белая курица

порций: 6

Подготовка: 20 минут

Готовка: 50 минут

Всего: 1 час 10 минут

Инструкции

  • Убедитесь, что ваша курица имеет комнатную температуру (попытка приготовить холодную курицу прямо из холодильника приведет к неравномерному приготовлению или недоварке).Промойте курицу под холодной водой, уделяя особое внимание полости. Любые потроха уже должны быть удалены, но внутри все еще могут быть органы, которые следует удалить, или иногда бродячие перья, которые необходимо выщипать. Эксперты рекомендуют не мыть курицу перед разделкой и приготовлением, но в этом случае для целой курицы (особенно если вы получаете ее от места выращивания живой птицы или даже с азиатских рынков), это шаг, который нельзя пропускать, я считаю.При мытье и приготовлении всего цыпленка будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгивать воду и не загрязнять поверхности нежелательными бактериями. Будьте осторожны, чтобы не сломать и не срезать кожу с курицы, так как вы не хотите, чтобы мясо подвергалось воздействию кипящей воды во время приготовления. Это обеспечит влажную шелковистую текстуру конечного продукта.

  • Наполните большую кастрюлю с бульоном водой ровно настолько, чтобы полностью погрузить курицу. Вы можете определить это, поместив курицу в кастрюлю целиком, залейте ее водой, пока курица не погрузится в воду, а затем вытащите курицу.Не включайте огонь, пока курица еще в кастрюле! Этот метод обеспечения того, чтобы у вас было достаточно воды, чтобы погрузить курицу (и избежать лишнего), гарантирует, что в конце у вас будет более ароматный бульон. Мы использовали около 18 чашек воды, чтобы погрузить четырехфунтовую курицу в глубокую кастрюлю для бульона.

  • После того, как вы правильно отмерили воду в кастрюле, добавьте 2 лука-шалота и 5 ломтиков имбиря и доведите до кипения. После закипания медленно опустите курицу в кастрюлю ногами вниз и головой вверх.Ничего страшного, если грудь немного выглядывает из воды. Когда вы добавите курицу, вода остынет и перестанет кипеть, поэтому снова доведите ее до кипения и не уходите от кастрюли.

  • Как только вода снова закипит, НЕМЕДЛЕННО очень осторожно вытащите курицу из воды. Вы можете аккуратно подсунуть под крылышки две деревянные ложки, чтобы цыпленок приподнялся. Цель состоит в том, чтобы слить всю более холодную воду, которая может застрять внутри полости. Как только вы слейте воду, опустите курицу обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.

  • Когда вода ТОЛЬКО закипает, убавьте огонь. Держите его едва кипеть. В воде должно быть очень мало движения, но и не должно быть неподвижности. Накройте кастрюлю и держите огонь на минимальном уровне, чтобы жидкость продолжала медленно кипеть. Готовьте примерно 35-40 минут, примерно 10-11 минут на фунт. В зависимости от размера курицы на ее приготовление может уйти больше или меньше времени. Вы можете убедиться, что вода пузырится медленно / мягко и не кипит слишком сильно, но старайтесь не открывать кастрюлю во время приготовления.

  • Воткните палочку для еды или шпажку в бедро, чтобы проверить степень готовности. Если сок вытечет, значит, готово. Осторожно выньте курицу из кастрюли и переложите ее в большую миску с ледяной водой. Полностью остыть.

  • Пока курица остывает, приготовьте соус. У вас есть возможность сделать две версии: одну только с луком, имбирем, маслом и солью, а другую — с соевым соусом. Обычная версия более традиционна, так как в ней действительно проявляются ароматы курицы, имбиря и лука-шалота.Джуди любит добавлять соевый соус, и это тоже вкусный вариант! Начните с простого варианта, затем переложите немного в другую миску и добавьте соевый соус. Попробуйте оба варианта и посмотрите, что нравится вашим близким больше всего!

  • Когда курица вынута из ледяной воды, вы можете слегка смазать ее маслом или жиром, плавающим поверх жидкости для браконьерства, чтобы придать ей заманчивый, блестящий вид!

  • Для подачи на стол нарежьте курицу на кусочки, которые можно легко взять палочками для еды.Подавать с соусом (-ами) и небольшим количеством вареного риса.

Советы и примечания:

ПРИМЕЧАНИЕ: не забудьте сохранить куриный бульон и заморозить его на потом! Вы также можете использовать его вместо воды для приготовления риса!

пищевая ценность

Калорийность: 301 ккал (15%) Углеводы: 1 г Белок: 20 г (40%) Жиры: 23 г (35%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Холестерин: 82 мг (27%) Натрий: 272 мг (11%) ) Калий: 242 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 220 МЕ (4%) Витамин C: 3.1 мг (4%) Кальций: 17 мг (2%) Железо: 1,1 мг (6%)

7 причин, по которым вам нужно научиться варить курицу!

Этот рецепт был обновлен по сравнению с его оригинальной версией (декабрь 2015 г.)!

Я так рад поделиться с вами 7 причинами, по которым вы должны научиться варить курицу!

Я умею варить курицу с детства.

–Это то, что я хотел бы вам сказать–

По правде говоря, я только начал делать этот скромный кухонный хакер несколько лет назад, но сейчас меня уже ничто не остановит.

В детстве моя семья не ела курицу. Если я хочу курицу, мне лучше заказать ее в ресторане или * НАЙТИ * маме, чтобы получить коробку куриных наггетсов от человека из нашего Швана.

Вы видите, мой отец ненавидел курицу.

Думаю, когда он был моложе, его близкий родственник готовил жареного цыпленка, который не был… ммм… хорошо принят. Для его описания использовались термины «жирный» и «жирный». Не могу сказать, что виню его, потому что я тоже не люблю жирную или жирную курицу.😉

Судя по всему, курица настолько его отвратила, что моя мама так и не смогла передумать.

Итак, само собой разумеется, я никогда не училась варить курицу в девичестве!

Когда я вышла замуж и покинула родительский дом, я обнаружила куриные грудки без костей и кожи.

Я запекал их, жарил на гриле и нарезал, чтобы использовать в супах и запеканках.

Я была счастливой девочкой, пока мне не надоели 4 проверенных и проверенных рецепта, постоянно обрезая куриные грудки и покупая то, что казалось галлонами куриного бульона в коробках.

Это подводит меня к поворотному моменту в отношении курицы.

Моя подруга Сара сказала мне, что «рецепт приготовления курицы» — один из моих самых любимых.

Затем она посоветовала мне попробовать. Я был так напуган всей концепцией и немного испугался работы с мясом, которое напоминало животное, от которого оно пришло (то есть целую курицу).

Можете ли вы поверить, что все эти годы спустя я действительно помогаю своему мужу переваривать оленину? Правдивая история.

Когда я наконец набрался храбрости, я был удивлен тем, насколько это было легко и насколько вкусными оказались бульон и птица.

Вы можете спросить, сколько времени нужно, чтобы сварить целую курицу? 45 минут! Вот и все.

Итак, без лишних слов, вот мои…

7 причин, по которым вы должны научиться варить курицу

1. Вкусно

Мясо всегда сочное, нежное и вкусное. Попрощайтесь с сушеной курицей!

2.Это просто

Активное приготовление пищи занимает всего несколько минут. Единственные припасы, которые вам понадобятся, — это большой горшок, целая курица, «святая троица» овощей, несколько приправ и вода!

3. Это бережливость

Вы получите мясо, бульон и в качестве бонуса израсходуете овощи, лежащие на дне холодильника. Обычная куриная грудка обычно в два раза дороже, чем покупка целой курицы. Экономить деньги всегда приятно 🙂

4. Надежность

Я НИКОГДА не испортил это….и это о чем-то говорит!

5. Достаточно на несколько приемов пищи

Когда вы варите курицу, вы можете есть ее как есть или использовать в супе, запеканке или курином салате (иногда все четыре, в зависимости от размера птицы).

6. Вот как это сделала ваша бабушка.

Достаточно сказать.

7. От этого в вашем доме будет пахнуть ахххм!

Будет пахнуть так, как будто вы весь день работали на кухне, когда заходит ваш супруг, но вы будете знать правду

Несколько последних советов, как сварить целую курицу:

  • У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон.
  • Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленных в магазине цыплят-гриль и использовать их с Ziploc размером полный галлон овощных обрезков и 10 чашками воды для приготовления бульона.
  • Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь варить из них бульон.Но просто делайте все возможное с тем, что у вас есть!
  • Наконец, я обычно использую половину курицы и большую часть бульона, чтобы приготовить суп Copycat Zuppa Toscana. Вторую половину я люблю превращать в куриный салат, чтобы есть с крекерами или на подушке из зелени. Но возможности безграничны!

Если вы хоть немного похожи на меня, вы можете немного опасаться попробовать это в первый раз, но я призываю вас набраться смелости и просто сделать это!

Итак, что вы будете делать из вареной курицы и домашнего бульона?

Как сварить курицу

Вы готовы научиться варить целую курицу? Это не только просто, но и экономно! Поприветствуйте здоровый белок, куриный бульон и бесконечные возможности еды! Есть 7 причин, по которым каждый должен научиться варить курицу! Поверьте, вы не пожалеете об этом! Этот метод не содержит глютена и подходит для чистой еды.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: остатки, обед, основное блюдо, суп / рагу

Кухня: американская

Ключевое слово: отварить, курица, куриный бульон, как приготовить, измельченная курица

Порций: 6 человек

калорий: 270 ккал

Стоимость: 8,00 $

  • 1 маленькая курица (примерно 3-5 фунтов)
  • 4 стебля сельдерея
  • 4 моркови
  • 1 лук, разрезанный на четыре части
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного шалфея
  • 10 стаканов воды
  • Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 45 минут.

  • Снять с огня. Вынуть курицу из бульона (она попытается развалиться на вас) и дать остыть на дуршлаге.

  • Когда мясо остынет, удалите мясо и нарежьте его на кусочки размером 2,5 см. Выбросьте кости и кожу. Отвар процедить и оставить.

  • У вас должно получиться 3-4 чашки нарезанной курицы и 8 чашек домашнего бульона. Наслаждаться!

Кухня Hack

У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон. Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленных в магазине цыплят-гриль и использовать их с Ziploc размером полный галлон овощных обрезков и 10 чашками воды для приготовления бульона. Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь варить из них бульон.Но просто делайте все возможное с тем, что у вас есть!

Как долго варить курицу (включая целую курицу, грудку и многое другое)

Узнайте, как долго варить курицу и получить нежное и сочное мясо, независимо от того, готовите ли вы куриные грудки, бедра или целую курицу. Вареную курицу можно нарезать ломтиками или шинковать для использования в бутербродах, салатах и ​​во многих других рецептах!

Вареная курица — это основной продукт кухни, который вкусен, полезен и прост в приготовлении.Просто нарежьте мясо и подайте немного риса и овощей, чтобы приготовить потрясающий обед. Или измельчите его и сделайте салат, куриный суп с лапшой или бутерброды, такие как куриные рулетики или тушеная курица. Мой сосед даже варит курицу, чтобы накормить ею свою собаку. Возможности поистине безграничны!

Процесс приготовления прост, и вы можете начать со свежей или замороженной курицы. Однако, чтобы мясо не получилось резиновым, вам нужно следовать нескольким простым советам. Итак, приступим!

Причины варки курицы

Вареная курица — давняя традиция во всем мире по множеству веских причин:

  1. Просто: Легко приготовить без специального оборудования, кроме большой кастрюли.
  2. Быстро: Варка — один из самых быстрых способов приготовления курицы.
  3. Замороженный: Замороженный цыпленок можно варить прямо, не размораживая.
  4. Полезнее: В отличие от жареного или запеченного цыпленка, добавлять жир не требуется.
  5. Extra Broth: Вы также можете использовать домашний куриный бульон для супа или других блюд.

Мясо получится нежным и сочным, пока его не переварите.

Как варить курицу

При приготовлении вареной курицы выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы курица наполнила ее максимум наполовину.Затем добавьте необязательные овощи, такие как нарезанная морковь, сельдерей, лук, а также приправы, такие как лавровый лист, черный перец горошком и / или зелень.

Залейте холодной водой или бульоном курицу примерно на дюйм. Затем довести до кипения на сильном огне. Как только он закипит, накройте крышкой и убавьте огонь до слабого кипения. Используйте шумовку, чтобы удалить коричневую пену, которая поднимается на поверхность.

Когда курица будет готова, переложите ее на разделочную доску, чтобы она остыла в течение нескольких минут, прежде чем нарезать или нарезать ломтиками.

Как долго варить курицу

Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы выяснить, как долго варить курицу после того, как вода закипит:

Куриные ножки 30 минут
Время кипячения Свежий Замороженный
Куриные грудки 15-20 минут 20-30 минут
30-40 минут
Цыпленок целиком (<4 фунтов) 30-40 минут 60 минут
Цыпленок целиком (> 4 фунтов) 40-60 минут 60- 90 минут
Куриные тендеры (филе) 5-10 минут 10-15 минут

Примечание. Более крупные куски и куски на кости будут входить в верхний предел указанных выше диапазонов, а меньшие , кусочки без костей будут в нижней части диапазона.

Как проверить степень готовности: Если вы сомневаетесь, вы всегда можете вставить мгновенный термометр в середину мяса. Как только он покажет 165 ° F, курица готова.

Как избежать каучуковой курицы

Резиновая курица — признак пережарки. Вот несколько советов, как сохранить нежность вареной курицы:

  1. Температура: Не допускайте кипения курицы на сильном огне. Вместо этого уменьшите огонь до слабого кипения, когда жидкость закипит.
  2. Выберите С костями: Цыпленок с костями и кожей с меньшей вероятностью пережаривается, чем мясо без костей.
  3. Соль: Добавьте 1-2 чайные ложки соли в воду, так как она действует как смягчитель во время кипячения.

Если вы действительно хотите сделать все возможное, вы всегда можете рассолить курицу на несколько часов или на ночь, чтобы мясо оставалось влажным во время приготовления.

Часто задаваемые вопросы
  1. Как приготовить ароматный куриный бульон? Просто добавьте ароматные овощи, такие как нарезанная морковь, сельдерей и лук, вместе с приправами, такими как свежий розмарин, тимьян или шалфей и черный перец.Не снимайте кожуру лука, чтобы добавить цвет. После закипания пролить через мелкоячеистое сито и / или марлю для осветления. Также подумайте о том, чтобы пропустить его через сепаратор жира.
  2. Как долго можно хранить приготовленную курицу? Его хватит на 2 часа при комнатной температуре и 3-4 дня при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

Дополнительные советы по приготовлению курицы:

Посмотреть другие рецепты с курицей

Как долго варить курицу

Узнайте, как долго варить курицу, есть ли у вас целая курица, грудка, бедра, крылышки или ножки.Варка — один из самых простых способов приготовления, и вы можете начать со свежей или замороженной курицы.

  • Положите курицу в большую кастрюлю (см. Примечание) вместе с дополнительными овощами и приправами. Добавьте соль и достаточно воды или бульона, чтобы накрыть.

  • Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Удалите серые остатки, всплывающие на поверхность, с помощью шумовки / ложки и выбросьте.

  • Уменьшите огонь до минимума и тушите до готовности: 15-20 минут для куриных грудок, 20-30 минут для бедер / ножек / крыльев и 40-60 минут для целого цыпленка в зависимости от размера.(Для замороженной курицы см. Примечания.)

  • Положите курицу на тарелку, чтобы она остыла в течение нескольких минут. Используйте вилку и нож, чтобы разрезать мясо, или две вилки, чтобы измельчить его.

  • Горшок: Цыпленок должен занимать от 1/2 до 2/3 горшка. Слишком маленькая кастрюля может привести к утечке, в то время как слишком большая кастрюля будет долго закипать.
  • Замороженная курица: Время варки составляет: 20-30 минут для куриных грудок, 30-40 минут для куриных бедер / ножек / крыльев и 60-90 минут для целого цыпленка в зависимости от размера.Чтобы проверить готовность, вы всегда можете вставить термометр с мгновенным считыванием в большой кусок и посмотреть, где он показывает 165 ° F.
  • Советы по приготовлению бульона: Домашний куриный бульон как дополнительное преимущество варки курицы. Чтобы он получился ароматным, обязательно добавьте как можно больше предложенных овощей и приправ. Кроме того, мясо на кости добавит аромата, а оставление луковой кожуры придаст ему красивый цвет. Чтобы сконцентрировать аромат, вы можете продолжать варить после того, как курица была удалена, пока объем не уменьшится вдвое.Чтобы бульон осветлился, пролейте его через марлю и воспользуйтесь сепаратором жира.

Пищевая ценность

Как долго варить курицу

Количество на порцию (4 унции)

калорий 188 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 363 мг 15% Калий

15% Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 16 г 32%

Витамин A 1663IU 33%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг 6000 9002

на основе суточных значений

в процентах диета на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Как приготовить нежную и ароматную тертую курицу

Этот рецепт измельченной курицы очень прост в приготовлении, и его можно использовать 100 различными способами. Этот простой рецепт позволяет приготовить порцию нежной измельченной курицы на плите менее чем за 1 час. Перейдите к рецепту тертой курицы или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как сделать сочную нежную курицу менее чем за 1 час

Вот как мы делаем партию нежной и ароматной измельченной курицы на плите менее чем за 1 час.Если вы предпочитаете использовать мультиварку для приготовления тертой курицы, см. Наш Рецепт тертой курицы в медленноварке.

Если осторожно опустить куриные бедра без костей в ароматный бульон, они станут нежными и очень влажными. Используйте этот простой рецепт для приготовления тертых куриных тако, идеальных энчилад, супов, куриного салата, сэндвичей с курицей и многого другого!

Этот рецепт требует 4 простых шагов

  • Осторожно варите куриные бедра или куриную грудку в бульоне, приготовленном из воды или бульона, специй, лука и чеснока.
  • Измельчите приготовленную курицу.
  • Варите жидкость для жарки до тех пор, пока она не уменьшится.
  • Перемешайте измельченную курицу с концентрированной жидкостью для приготовления пищи для дополнительного аромата и влажности.

Состав

Наши основные ингредиенты для приготовления тертой курицы в домашних условиях: лук, чеснок, лавровый лист, тмин, соль и перец. Нам нравится использовать куриные бедра, так как они более нежные, чем куриные грудки, но нет причин, по которым куриные грудки или сочетание грудки и бедер не работают.

Имейте в виду, что наш рецепт — это скорее руководство. Поиграйте с ароматами и специями в зависимости от того, что вам нравится. Добавление сушеного перца чили, порошка чили, некоторых специй из измельченных хлопьев красного перца или свежей зелени — все это отличные идеи.

Дополнительные советы

Чтобы курица получилась очень нежной, слегка тушим. В качестве жидкости для приготовления мы используем воду, которая быстро впитывает много аромата лука, чеснока и курицы. Мы добавляем столько воды, чтобы покрыть курицу, затем доводим все до слабого кипения и ждем около 30 минут, пока курица не станет очень мягкой.

Когда курица приготовится, выньте ее из уже невероятно ароматного бульона и измельчите. Затем снова поставьте бульон на огонь и тушите примерно на одну треть, концентрируя аромат. Ложка около стакана концентрированного бульона поверх курицы и перемешать.

Именно этот последний шаг — наш настоящий секрет самой сочной измельченной курицы! Вот и все, теперь у вас есть курица, готовая для куриных начос, соуса из буйволиного мяса, пиццы с курицей, кесадильи, супа, бутербродов и многого другого.

ПРИМЕЧАНИЕ : Турция здесь отличный заменитель. Измельченная индейка восхитительна!

Кстати, у вас наверняка останется бульон — не выбрасывайте его. Это восхитительно, и его можно использовать как легкий суп, как бульон в других рецептах или оставить для добавления к остаткам курицы.

Когда курица находится в холодильнике или морозильной камере, она впитывает бульон, который вы в нее изначально добавили. Так что полить курицу немного ложкой перед едой — неплохая идея.

И так мы делаем сочные, нежные, желтые тертый цыпленок. Думаю, сейчас я пойду съесть один из этих бутербродов.

Более простые рецепты с курицей

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы добавили видео с рецептом и изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Как сделать нежный ароматный тертый цыпленок

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Это наш любимый метод приготовления тертого цыпленка.Осторожно варите куриные бедра без костей в ароматном кулинарном бульоне, чтобы они стали нежными и очень влажными. Мы делаем дополнительный шаг, чтобы курица получилась максимально сочной и ароматной. Когда курица будет приготовлена, мы варим на медленном огне варочную жидкость на одну треть, а затем поливаем курицу концентрированным бульоном.

Для приготовления около 5 чашек измельченной курицы

Вам понадобится

3 фунта куриных бедер без костей (или комбинации бедер и грудки)

1 средняя луковица, очищенная и нарезанная

4 зубчика чеснока, очищенных и слегка измельченных

1 лавровый лист

1 чайная ложка соли

1 1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки черного молотого перца

Вода

Directions

  • Cook Chicken
  • Смешайте курицу, лук, чеснок, лавровый лист, соль, тмин и перец в большой кастрюле с толстым дном.Добавьте столько воды, чтобы покрыть курицу. Увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения, затем удалите всю пену или накипь, которые всплывают на поверхность.

    Отрегулируйте огонь так, чтобы вода вокруг курицы плавно кипела. Готовьте, пока курица не станет очень мягкой, около 30 минут.

    Переложите курицу на разделочную доску. Когда мясо остынет, измельчите его двумя вилками или пальцами.

    • Завершение
    • После извлечения курицы кипятите оставшуюся в кастрюле жидкость, пока она не уменьшится на одну треть или пока ее аромат не сконцентрируется.

      Выложите примерно 1 стакан концентрированной жидкости для приготовления пищи на измельченную курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Использовать в течение 2–3 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • Приготовление: курица и бульон хранятся в холодильнике до 3 дней и могут быть заморожены в течение 1 месяца.
  • Цыпленок с кожей: мы приготовили этот рецепт с использованием куриных бедер без костей и кожи, а также куриных бедер с прилипшей кожей. Оба работают очень хорошо. Если вы используете курицу с кожей, просто удалите и выбросьте кожу, прежде чем нарезать курицу.Вы также можете обнаружить, что вам нужно снять часть жира из бульона, прежде чем поливать им курицу.
  • Остаток жидкости для готовки: у вас останутся остатки жидкости для приготовления пищи. Сам по себе он вкусен как легкий суп. Вы также можете использовать его как бульон для других рецептов. Или, если вы храните курицу больше суток, добавьте одну-две ложки, чтобы добавить немного дополнительной влаги.
  • Чтобы приготовить эту курицу в мультиварке, просто добавьте все ингредиенты в мультиварку, затем готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости, пока курица не станет мягкой и не станет мягкой, от 4 до 6 часов.Измельчите курицу и переложите бульон в кастрюлю. Тушите бульон, пока он не уменьшится на треть, затем залейте курицу ложкой.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции 1/2 стакана / 139 калорий / 18 г белка / 2 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 1 г всего сахара / 6 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 99 мг холестерина / 356 мг натрия

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *