Пирожки с зеленью армянские рецепт: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Жареные пирожки с зеленью (Женгялов хац) рецепт – армянская кухня: закуски, основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 450 г

Вода 150 мл

Топленое масло 1 столовая ложка

Лук 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Зеленый горошек 100 г

Молотый перец чили по вкусу

Карри порошок по вкусу

Соль по вкусу

Куркума по вкусу

Молотый кориандр по вкусу

Картофель 400 г

Кешью 50 г

Жареные Армянские пирожки с зеленью

  О Кавказской выпечке

  

Кавказская кухня продолжает набирать свою популярность в городах России и покорять сердца гурманов за границей. Самыми знаменитыми блюдами является шашлыки из баранины, мясные супы шурпа и харчо, плов, лагман, долма и конечно же национальная выпечка, а особенно пироги с разнообразной начинкой. Мало кто сейчас не знает знаменитые Осетинские пироги с мясом, или картофелем, зеленью или сыром. Пироги отличаются особым ароматом и приятным вкусом, к тому же они невероятно сытные. В крупных городах стали появляться специализированные пекарни по изготовлению национальной Кавказской выпечки. Так, в Москве, очень часто люди вместо жирной и бесполезной пиццы для корпоратива или другого мероприятия заказывают в пекарне «Bakeland» настоящие Осетинские пироги, начинка разнообразна и всегда выше всех похвал. Но помимо Осетинских пирогов Кавказская кухня знаменита и другой выпечкой – это разнообразные лепешки, как с начинкой, так и без начинки. В этой же статье мы решили познакомить Вас с довольно простым рецептом приготовления

жареных Армянских пирожков с зеленью, которые можно подавать как самостоятельное блюдо, можно использовать в качестве закуски, пирожки могут выступать играть роль хлеба, ну и просто незаменимы при походах в лес, горы, да и просто на природу. Это отличный быстрый и сытный перекус в походе.

  

Рецепт национальных Армянских пирожков с зеленью

  1. Для начала подготовим тесто. Берем удобную чашку для замешивания теста. Выкладываем в нее муку, добавляем немного соли и растительного масла, вливаем воду и на основе этих продуктов замешиваем крутое и довольно эластичное тесто. Готовое тесто скатываем в шар и оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем в покое на 20 минут для вызревания.
  2. Пока тесто «отдыхает», есть время для приготовления фарша для пирожков. Выбранную Вами зелень необходимо прополоскать, обсушить полотенцем или откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней влаге. Желательно брать зелень разнообразную, так как именно в разнообразии кроется главная тайна очаровательного и неповторимого вкуса пирожков. Зелень мелко нарубите ножом и перемешайте в отдельной чашке. Посолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте на вкус, если все устраивает, то поливаем растительным маслом. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и возвращаемся к тесту.
  3. Тесто разделите на несколько кусков среднего размера и раскатайте в тонкую лепешку каждый кусок. На середину каждой лепешки выкладываем приготовленный душистый фарш из свежей зелени и сворачиваем лепешку с двух сторон к середине, защипывая края по середине. Разогреваем сковороду без использования воды, бульона, масла или жира. Сковорода должна быть идеально сухой. Выкладываем пирожки на сковороду и жарим до появления румяной корочки. Затем переворачиваем пирожки на другой бок и прожариваем, как и предыдущую сторону пирожка. Национальные пирожки с зеленью выкладываем на широкий поднос и накрываем полотенцем. Даем остыть минут 15.
  4. Готовые Армянские пирожки с зеленью подаем на широком подносе. Такие пирожки часто употребляют с горячим чаем, а если они выступают в качестве закуски или перекуса, то не грех сопроводить их домашней сметаной, айраном, молоком или знаменитыми Кавказскими острыми кисломолочными соусами.

  
Приятного Вам аппетита!

Армянские пирожки с зеленью

«Жареные пирожки с зеленью» или кутабы с зеленью (азербайджанское блюдо) или их еще называют жингялов хац (армянское блюдо) — это необычные пирожки, так как начинкой для кутабов (пирожков) служит только зелень. Поэтому их можно отнести к  диетическим блюдам.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 339
Источник: http://kylinarik.ru/2012/07/07/kutaby-s-zelenyu-ili-zharenye-pirozhki-s-zelenyu/

Какие травы используются для приготовления женгялов хац?

Здесь я собрала приблизительный список растений. Очень прошу тех, кто знает армянский язык и разбирается в тонкостях армянской кухни помочь и дополнить.

Свекольная ботва – базуки поч
Листовой салат – азар
Кервель – кндзиминдзук
Старухин пупок – праву порт
Мак дикий – птуткн
Гладыш – утем титем
Пастушья сумка – тцы пашар, оввамахах
Крапива – принаджар, егиндж
Лебеда – тал
Мокрица – чрчрок
Шпинат – мохратал, спанах
Щавель – тртнджук
Конский щавель — авелук
Сныть
Листья льна
Листья одуванчика
Листья фиалки
Морковник
Укроп
Кинза
Зеленый лук
Репчатый лук
Кярн аканч
Тимсимок
Пттапашар
Тесни
Кьирнанджук

Хлеб с зеленью получается невероятно ароматным: тонкое тесто и сочная начинка.

Представляете, сколько витаминов и различных полезных свойств для человеческого организма несет в себе женгялов хац? Вот на столе стопочки ещё горячего хлеба. Можно подать с мацуном, можно нарезать, а то и просто скатать в трубочку и наслаждаться. А попробуйте женгялов хац с бокалом красного вина!

Армянская кухня рецепты с фото
Кутабы с зеленью (Traditional Azerbaijani Pie with Herbs – Qutab)

Приготовим?

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1238
Источник: https://zernograd.com/recipe/armyanskij-hleb-s-zelenyu-zhengyalov-hats-armenian-bread-with-herbs/

Ингредиенты для кутабов с зеленью:
  • зелень (щирица, укроп, кинза, листья свеклы, зеленый лук, петрушка, шпинат, щавель),
  • мука,
  • соль,
  • масло растительное (подсолнечное),
  • горький перец,
  • вода.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 194
Источник: http://kylinarik.ru/2012/07/07/kutaby-s-zelenyu-ili-zharenye-pirozhki-s-zelenyu/

Как приготовить

  1. Соединить муку, щепотку соли, растительное масло и влить чуть теплую воду. Замесить крутое, но эластичное тесто.

  2. 2. Отправить его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и оставить на 20 минут, чтобы оно немного «отдохнуло».

  3. 3. Вымыть и просушить зелень. В рецепт приготовления армянских пирожков с зеленью можно использовать петрушку, кинзу, базилик, лук, укроп. Измельчить и выложить в глубокую мисочку, взбрызнуть растительным маслом. Подсолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

  4. 4. Разделить тесто на небольшие кусочки, каждый из которых раскатать на присыпанной мукой поверхности довольно тонко.

  5. 5. Выложить начинку в середину и плотно защипить края.

  6. 6. Жарить армянские пирожки с зеленью в домашних условиях нужно на сковороде без масла до образования румяной корочки. Дополнить при подаче такие пирожки можно сметанным или острым томатным соусом, например.

На заметку

Это очень простой рецепт армянских пирожков с зеленью, которые можно подавать в качестве перекуса, закуски на природе или дома, а также вместо хлеба к первым блюдам.

Буду пробовать приготовить пирожки с огородной зеленью. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1195
Источник: https://cookierookie.ru/vypechka/pirozhki/armyanskie-pirozhki-s-zelenyu

Пошаговый рецепт приготовления «Кутабов с зеленью» или «Жареных пирожков с зеленью»:

Приготовление «кутабов с зеленью» или «пирожков с зеленью» начинаем с того, что замешиваем тесто.

В муку добавляем щепотку соли, немного растительного масла и постепенно вливаем воду (комнатной температуры). Все перемешиваем. Тесто не должно быть крутым, чтобы его можно было тонко раскатать.

Замешенное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 15 минут.

Теперь делаем начинку для кутабов с зеленью. Начинку для кутабов делают различную и с мясом и с зеленью. Смотрите приготовление Кутабов с мясом. У нас кутабы с зеленью, поэтому мы начинку для кутабов делаем из различной зелени (листья свеклы, щирица, укроп, кинза, петрушка и т.д.).

Нашинкованную зелень  маленькими порциями накладываем в кастрюльку и заправляем солью, перцем и растительным маслом (подсолнечным). Если заправлять всю зелень сразу, то она пустит сок, что нам не нужно.


Разделяем тесто на порции и тонко раскатываем.

На раскатанное тесто кладем начинку, очень обильно.

Выпекаем кутабы с зеленью или пирожки с зеленью на  сухой, без растительного масла, сковороде с толстым дном до готовности.

«Кутабы с зеленью» или «Жареные пирожки с зеленью» готовы.

Приятного Всем аппетита!

Tagged Зелень, Пирожки. Bookmark the permalink.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1349
Источник: http://kylinarik.ru/2012/07/07/kutaby-s-zelenyu-ili-zharenye-pirozhki-s-zelenyu/

армянских пирожков с зеленью приготовленный с любовью

Малиновые пирожки пошагово

Что может быть лучше ароматной домашней выпечки, еще и на скорую руку? Предлагаю вам удивительно простой рецепт малиновых пирожков из слоеного теста….

Пирожки за 10 минут с фото

Эти пирожки выручат, если гости на пороге или вы хотите приготовить вкусный необычный завтрак. Тесто получается нежное. Из указанного количества вышло 11 пирожков….

Рецепт пирожков с горохом

Горох — немного непривычная начинка для пирожков, но поверьте — пирожки с горохом действительно получаются вкусными! Визуально эти постные пирожки домашнего приготовления похожи на…

Как приготовить блины-пирожки

Яйцо куриное 2 шт. • Творог 200 г • Пшеничная мука 300 г • Сода 1 ч.л. • Растительное масло 100 мл • Кислое молоко 500 мл • Соль по вкусу • Сахар по вкусу…

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 874
Источник: https://cookierookie. ru/vypechka/pirozhki/armyanskie-pirozhki-s-zelenyu

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 9197
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://zernograd.com/recipe/armyanskij-hleb-s-zelenyu-zhengyalov-hats-armenian-bread-with-herbs/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1238 (13%)
  2. https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vypechka/pirogi/armyanskij-pirog-s-zelenyu-s-foto.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 407 (4%)
  3. https://cookierookie.ru/vypechka/pirozhki/armyanskie-pirozhki-s-zelenyu: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2069 (22%)
  4. http://www.bludakchr.ru/armenia_112.php: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3601 (39%)
  5. http://kylinarik.ru/2012/07/07/kutaby-s-zelenyu-ili-zharenye-pirozhki-s-zelenyu/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1882 (20%)

Армянский хлеб с зеленью – Женгялов хац (Armenian Bread with Herbs)

Поделиться

Уж и не помню, когда в первый раз попробовала армянский хлеб с травами – женгялов хац. Кажется, это была лепёшка, купленная в Ростове-на-Дону на Нахичеванском рынке. Они всегда продаются там, и летом, и зимой…

В зависимости от региональной кухни меняется набор трав, вернее его основа – крапива, лебеда, щавель, свекольные листья, какая-либо трава с более-менее нейтральным вкусом и ароматом. Женгялов хац считается блюдом арцахских армян.

От десяти до двадцати видов культурной и дикой зелени входят в начинку армянских лепёшек. Вы можете самостоятельно составлять букет трав, играть с ароматами и вкусом.

Какие травы используются для приготовления женгялов хац?

Здесь я собрала приблизительный список растений. Очень прошу тех, кто знает армянский язык и разбирается в тонкостях армянской кухни помочь и дополнить.

Свекольная ботва – базуки поч
Листовой салат – азар
Кервель – кндзиминдзук
Старухин пупок – праву порт
Мак дикий – птуткн
Гладыш – утем титем
Пастушья сумка – тцы пашар, оввамахах
Крапива – принаджар, егиндж
Лебеда – тал
Мокрица – чрчрок
Шпинат – мохратал, спанах
Щавель – тртнджук
Конский щавель — авелук
Сныть
Листья льна
Листья одуванчика
Листья фиалки
Морковник
Укроп
Кинза
Зеленый лук
Репчатый лук
Кярн аканч
Тимсимок
Пттапашар
Тесни
Кьирнанджук

Хлеб с зеленью получается невероятно ароматным: тонкое тесто и сочная начинка.

Представляете, сколько витаминов и различных полезных свойств для человеческого организма несет в себе женгялов хац? Вот на столе стопочки ещё горячего хлеба. Можно подать с мацуном, можно нарезать, а то и просто скатать в трубочку и наслаждаться. А попробуйте женгялов хац с бокалом красного вина!

Армянская кухня рецепты с фото
Кутабы с зеленью (Traditional Azerbaijani Pie with Herbs – Qutab)

Приготовим?

Армянские пирожки бораки

Любителям острой, насыщенной еды, полной  специй и пряностей, пригодятся рецепты из армянской кухни.  Армянские пирожки бораки, а попросту армянские пирожки с мясом – отличная идея к праздничному столу или же тематическому ужину. Приготовьте бораки один раз, и они станут неотъемлемой частью вашего меню.

Армянские пирожки бораки предлагаем приготовить из пельменного теста на молоке.

Для теста:
— 6 стаканов муки
— 2 стакана молока
— 1 чайная ложка соли

Для начинки:
— 1 стакан мясного бульона
— 1 стакан растительного масла
— 300 г говядины
— 1 луковица
— 2 столовых ложки растительного масла
— 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки
— 1 столовая ложка рубленой зелени базилика
— черный перец по вкусу
— соль по вкусу

Для соуса:
— 1 стакан кислого молока
— 4 средних зубчика чеснока
— черный перец по вкусу
— соль по вкусу

Готовим армянские пирожки бораки

1. Сначала займитесь приготовлением теста. Муку просейте через сито, затем добавьте соль и перемешайте.

2. Постепенно  вливая в муку молоко, замешивайте тесто (молоко при надобности модно заменить водой).

3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратиками.

4. Затем приступайте к начинке. Говядину нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.

5. Разогрейте на сковороде масло.

6. В горячем масле обжарьте говяжий фарш. Во время обжарки фарша добавьте репчатый лук.

7. Добавьте в начинку зелень,  посолите и поперчите.

8. На готовые квадратики из теста выложите начинку, формируя при этом лодочки (лодочки — это и есть бораки).

9. Когда пирожки сформированы, аккуратно выложите их в кастрюлю. Вливаем горячий бульон и варим на небольшом огне 10 минут.

10. Проваренные бораки выложите на сито пусть бульон стечет.

11. Теперь опять возьмите сковороду и обжарьте пирожки до золотистой корочки.

12. Пока пирожки обжариваются приготовьте соус. Возьмите кислое молоко, смешайте его с мелко нарубленным чесноком, солью и перцем.

13. Золотистые бораки выложите на тарелку и полейте соусом (для красивого вида посыпьте сверху зеленью).

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Армянская кухня считается одной из самых древних на Земле. Технология  приготовления некоторых армянских блюд почти не изменилась за 1500 лет, в них используется более 300 видов различных специй.

Армянские пирожки бораки. Жареные армянские пирожки с зеленью Армянский мясной пирог

Выпечка не сладкая

Состав блюда:

  • для теста:
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сах.песка
  • 200 гр мягкого слив.масла или маргарина
  • 500 мл мацуна (простокваша или натуральный йогурт)
  • 1/2ч.л. соли
  • 1ч.л. соды
  • примерно 1kг муки
  • 1 желток для смазывания
  • для начинки:
  • 500 гр любого мяса
  • 1 большая луковица
  • 2-3 ст. л. раст.масла
  • соль, перец, специи и зелень по вкусу
Рецепт приготовления:
Смешать все ингредиенты для теста, просеять муку и замесить мягкое тесто. Если понадобится, добавить муку, чтобы тесто получилось эластичным и не липнущим.
1ч.л. соды разделить на 3 равные части.
Раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1 часть соды. Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2 частью соды. Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать остальной 3 частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтобы тесто подошло.
За это время приготовить начинку: мясо сварить и пропустить через мясорубку. Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить прокрученный фарш, соль, специи и зелень по вкусу, добавить 1-2ст.л. мясного бульона, тушить минут 10 и снять с плиты. Остудить.
Разделить подошедшее тесто на 2 части. Раскатать 1 часть и выложить на противень. Распределить начинку. Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 гр до золотистого цвета.
Пирог подавать горячим.

Ну вот мы и вернулись из Еревана. Обратный рейс в Москву был очень ранним, и поэтому вчера я весь день проходила с чугунной головой и все норовила при каждой удобной возможности полежать на диване. И пока я на нем полеживала, перед глазами, так сказать, проносились какие-то обрывочные впечатления о поездке – знаете, как это бывает.

А поездка, меж тем, была отличная: веселая и насыщенная. К тому же в Ереван из Мадрида приехали Тигран с Кариной – впервые после того, как поженились. Так что можете представить, какой вокруг этого поднялся переполох. То есть, наверное можете представить, если хоть раз сталкивались с армянскими семьями и знаменитой ереванской общительностью. Надо ли говорить, что все это сопровождалось усиленным режимом питания. Уже самый первый день задал ритм и характер ереванских каникул: сначала мы все зашли к дяде и тете Стаса и угостились там летней долмой из фаршированных баклажанов, перцев, помидоров и яблок, а потом сразу же двинулись дальше к моему брату на долму зимнюю – в виноградных листьях. Ну и понеслось. За две недели наша поездка приобрела ярко-выраженный гастрономический уклон, на что, впрочем, никто не жаловался.

Помимо походов в гости, у нас была своя программа. Утро мы начинали в соседнем кафе, где на завтрак подавали неожиданно удачное сочетание вполне парижских круассанов с соленым армянским сыром, маслом, абрикосовым джемом и медом. Ну и ходили в рестораны, конечно, тем более, что в Ереване сейчас стало очень много мест с хорошей национальной кухней, причем обеих ее разновидностей. Да, армянская кухня делится на восточно-армянскую и западно-армянскую. Первую едим мы на территории современной Армении, а западно-армянскую едят те армяне, что всегда жили по всему Ближнему Востоку. Когда я росла, в Ереване практически не было мест, где бы ее подавали, так что попробовать эти блюда можно было только в домах ливанских или сирийских армян. А вот сейчас таких ресторанов, сколько хочешь, только выбирай. Наша семья больше всего любит Anteb, который и рестораном-то не назовешь, так, забегаловка. Но какие-же там вкусные лямаджо – открытые лепешки с фаршем из баранины. Еще там прекрасный хумус (паста из нута), мутабал (протертые баклажаны с тахиной), мухамара (паста из сладкого красного перца с грецким орехом, чесноком и гранатовым соусом), ишли-кебаб (крокеты из жареного булгура с начинкой из пряной баранины), армянские манты (маленькие и круглые в ароматном бульоне) и плоский хлеб с затаром (сухая пряная смесь с преобладанием тимьяна и кунжутными семечками). Запивать все это надо таном – армянским летним напитком из разведенного водой мацони с солью. В общем, вы уже, наверное, поняли, что я эту кухню просто обожаю.

После недельного пребывания в Ереване мы с большой компанией родственников отправились в путешествие по следующему маршруту. Сначала на нескольких машинах поехали в Лори – один из самых живописных районов Армении. Представьте себе сплошные горы, покрытые лесами с реками, пещерами и старыми монастырями. Там мы остановились в отеле в ущелье прямо на берегу быстрой и шумной реки Дебет. А вечером в ресторане опять объелись. А что было делать, если весь стол был заставлен блюдами, которые мы теперь так редко едим – в силу обстоятельств. Два вида сезонной дикорастущей горной зелени, пожаренной с яйцом (одна называется мандак, а другая сибех, если вам интересно), долма из виноградных листьев с начинкой из риса, нута и изюма, лорийские древесные грибы, дивный плов из армянской полбы, суп из мацони с дробленной пшеницей – всего не перечислить. И салат из авелука с грецким орехом, который вообще, насколько я знаю, нигде кроме Армении не водится. Авелук – это армянский конский щавель. Его собирают в горах, заплетают в косички и сушат на солнце, после чего в процессе ферментации из него уходит вся горечь. А потом варят и делают салат или суп. Это довольно необычная вещь со специфическим вкусом, которую надо распробовать, чтобы полюбить. Но раз полюбив, начинаешь по нему скучать.

На следующее утро мы поехали в Тбилиси, где провели два дня, тоже полных еды. Я про это сейчас писать не буду, расскажу как-нибудь потом. Скажу только, что на этот раз самым ярким гастрономическим впечатлением от этого города стали пончики с кремом, которые мы ели в кафе Резо Габриадзе. Просто феерические пончики. Если будете в Тбилиси, обязательно попробуйте.

Обратно в Ереван мы возвращались по другой дороге. Сначала остановились в Дилижане, где выпили кофе с армянской гатой, а потом пообедали на Севане – рыбой, разумеется. Мы сидели в ресторане прямо на берегу озера и смотрели, как оно меняется каждые пятнадцать минут. Эта особенность связана с тем, что Севан находится очень высоко над уровнем моря. А на такой высоте, как мы знаем, все время происходит какая-то драма в смысле погоды.

Все это и проносилось вчера у меня перед глазами. Жалела я, признаться, только об одном: что так и не сходила еще разок за пирожками с мясом в маленькую пекарню, расположенную в глубине узкой улочки по-соседству. Уж очень я их люблю. Поэтому я тут же решила, что сделаю завтра мясной пирог по нашему семейному рецепту, тем более, что я давно его не готовила. Я считаю его армянским, хотя сама идея мясного пирога, это, конечно, влияние русской кухни. Но в нашем рецепте тесто рубленное, а не дрожжевое, а в начинке много сушеного фиолетового регана. Что полностью меняет его вкус и делает совершенно армянским.

Платье Lanvin

Армянский мясной пирог (на 12 персон)

Для теста:

3 ст. муки

200 г охлажденного сливочного масла

1 ст. сметаны или натурального йогурта (несладкого)

большая щепотка соли

½ ч ложки пищевой соды

1 желток для смазки

Для начинки:

700 г телятины, нарезанной на кусочки

2 нарезанных луковицы

3 крутых яйца, мелко нарезанных

1 ч ложка сушенного регана или базилика

соль, свежемолотый черный перец

Сначала приготовьте начинку. Для этого сварите телятину до готовности, примерно 40-50 минут и пропустите ее через мясорубку или размельчите в комбайне. Отложите. В большой сковороде с толстым дном пожарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо, посолите, поперчите и продолжайте жарить еще примерно 5-7 минут, постоянно перемешивая. Посыпьте сушеным реганом или базиликом, еще раз перемешайте. Уберите начинку с огня и дайте ей остыть. Когда она уже не будет горячей, добавьте нарезанные крутые яйца.

Теперь приготовьте тесто. Сначала смешайте сметану или йогурт с желтком и отложите. В большой миске соедините муку, соль и соду. Нарежьте масло на маленькие кусочки и добавьте в миску. Далее руками разотрите масло с мукой до образования крошки (эту часть можно сделать в комбайне). Сделайте посередине ямку и влейте смесь сметаны или йогурта и перемешайте. Как только тесто начнет замешиваться, соберите его руками в шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом. Достаньте тесто из холодильника, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на две части. Раскатайте первую часть и перенесите на противень. Сверху выложите начинку. Затем раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог, защемив края. Смажьте пирог желтком и в нескольких местах проткните вилкой. Уберите пирог в духовку примерно на 45-50 минут, или пока он не зарумянится.

О Кавказской выпечке

Кавказская кухня продолжает набирать свою популярность в городах России и покорять сердца гурманов за границей. Самыми знаменитыми блюдами является шашлыки из баранины, мясные супы шурпа и харчо, плов, лагман, долма и конечно же национальная выпечка, а особенно пироги с разнообразной начинкой. Мало кто сейчас не знает знаменитые Осетинские пироги с мясом, или картофелем, зеленью или сыром. Пироги отличаются особым ароматом и приятным вкусом, к тому же они невероятно сытные. В крупных городах стали появляться специализированные пекарни по изготовлению национальной Кавказской выпечки. Так, в Москве, очень часто люди вместо жирной и бесполезной пиццы для корпоратива или другого мероприятия заказывают в пекарне «Bakeland» настоящие Осетинские пироги, начинка разнообразна и всегда выше всех похвал. Но помимо Осетинских пирогов Кавказская кухня знаменита и другой выпечкой – это разнообразные лепешки, как с начинкой, так и без начинки. В этой же статье мы решили познакомить Вас с довольно простым рецептом приготовления жареных Армянских пирожков с зеленью , которые можно подавать как самостоятельное блюдо, можно использовать в качестве закуски, пирожки могут выступать играть роль хлеба, ну и просто незаменимы при походах в лес, горы, да и просто на природу. Это отличный быстрый и сытный перекус в походе.

Рецепт национальных Армянских пирожков с зеленью

  1. Для начала подготовим тесто. Берем удобную чашку для замешивания теста. Выкладываем в нее муку, добавляем немного соли и растительного масла, вливаем воду и на основе этих продуктов замешиваем крутое и довольно эластичное тесто. Готовое тесто скатываем в шар и оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем в покое на 20 минут для вызревания.
  2. Пока тесто «отдыхает», есть время для приготовления фарша для пирожков. Выбранную Вами зелень необходимо прополоскать, обсушить полотенцем или откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней влаге. Желательно брать зелень разнообразную, так как именно в разнообразии кроется главная тайна очаровательного и неповторимого вкуса пирожков. Зелень мелко нарубите ножом и перемешайте в отдельной чашке. Посолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте на вкус, если все устраивает, то поливаем растительным маслом. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и возвращаемся к тесту.
  3. Тесто разделите на несколько кусков среднего размера и раскатайте в тонкую лепешку каждый кусок. На середину каждой лепешки выкладываем приготовленный душистый фарш из свежей зелени и сворачиваем лепешку с двух сторон к середине, защипывая края по середине. Разогреваем сковороду без использования воды, бульона, масла или жира. Сковорода должна быть идеально сухой. Выкладываем пирожки на сковороду и жарим до появления румяной корочки. Затем переворачиваем пирожки на другой бок и прожариваем, как и предыдущую сторону пирожка. Национальные пирожки с зеленью выкладываем на широкий поднос и накрываем полотенцем. Даем остыть минут 15.
  4. Готовые Армянские пирожки с зеленью подаем на широком подносе. Такие пирожки часто употребляют с горячим чаем, а если они выступают в качестве закуски или перекуса, то не грех сопроводить их домашней сметаной, айраном, молоком или знаменитыми Кавказскими острыми кисломолочными соусами.
Приятного Вам аппетита!

Армянский мясной пирог. Армянские пирожки бораки. Приятного аппетита и вкусных пирожков

О Кавказской выпечке

Кавказская кухня продолжает набирать свою популярность в городах России и покорять сердца гурманов за границей. Самыми знаменитыми блюдами является шашлыки из баранины, мясные супы шурпа и харчо, плов, лагман, долма и конечно же национальная выпечка, а особенно пироги с разнообразной начинкой. Мало кто сейчас не знает знаменитые Осетинские пироги с мясом, или картофелем, зеленью или сыром. Пироги отличаются особым ароматом и приятным вкусом, к тому же они невероятно сытные. В крупных городах стали появляться специализированные пекарни по изготовлению национальной Кавказской выпечки. Так, в Москве, очень часто люди вместо жирной и бесполезной пиццы для корпоратива или другого мероприятия заказывают в пекарне «Bakeland» настоящие Осетинские пироги, начинка разнообразна и всегда выше всех похвал. Но помимо Осетинских пирогов Кавказская кухня знаменита и другой выпечкой – это разнообразные лепешки, как с начинкой, так и без начинки. В этой же статье мы решили познакомить Вас с довольно простым рецептом приготовления жареных Армянских пирожков с зеленью , которые можно подавать как самостоятельное блюдо, можно использовать в качестве закуски, пирожки могут выступать играть роль хлеба, ну и просто незаменимы при походах в лес, горы, да и просто на природу. Это отличный быстрый и сытный перекус в походе.

Рецепт национальных Армянских пирожков с зеленью

  1. Для начала подготовим тесто. Берем удобную чашку для замешивания теста. Выкладываем в нее муку, добавляем немного соли и растительного масла, вливаем воду и на основе этих продуктов замешиваем крутое и довольно эластичное тесто. Готовое тесто скатываем в шар и оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем в покое на 20 минут для вызревания.
  2. Пока тесто «отдыхает», есть время для приготовления фарша для пирожков. Выбранную Вами зелень необходимо прополоскать, обсушить полотенцем или откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней влаге. Желательно брать зелень разнообразную, так как именно в разнообразии кроется главная тайна очаровательного и неповторимого вкуса пирожков. Зелень мелко нарубите ножом и перемешайте в отдельной чашке. Посолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте на вкус, если все устраивает, то поливаем растительным маслом. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и возвращаемся к тесту.
  3. Тесто разделите на несколько кусков среднего размера и раскатайте в тонкую лепешку каждый кусок. На середину каждой лепешки выкладываем приготовленный душистый фарш из свежей зелени и сворачиваем лепешку с двух сторон к середине, защипывая края по середине. Разогреваем сковороду без использования воды, бульона, масла или жира. Сковорода должна быть идеально сухой. Выкладываем пирожки на сковороду и жарим до появления румяной корочки. Затем переворачиваем пирожки на другой бок и прожариваем, как и предыдущую сторону пирожка. Национальные пирожки с зеленью выкладываем на широкий поднос и накрываем полотенцем. Даем остыть минут 15.
  4. Готовые Армянские пирожки с зеленью подаем на широком подносе. Такие пирожки часто употребляют с горячим чаем, а если они выступают в качестве закуски или перекуса, то не грех сопроводить их домашней сметаной, айраном, молоком или знаменитыми Кавказскими острыми кисломолочными соусами.
Приятного Вам аппетита!

Выпечка не сладкая

Состав блюда:

  • для теста:
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сах.песка
  • 200 гр мягкого слив.масла или маргарина
  • 500 мл мацуна (простокваша или натуральный йогурт)
  • 1/2ч.л. соли
  • 1ч.л. соды
  • примерно 1kг муки
  • 1 желток для смазывания
  • для начинки:
  • 500 гр любого мяса
  • 1 большая луковица
  • 2-3 ст.л. раст.масла
  • соль, перец, специи и зелень по вкусу
Рецепт приготовления:
Смешать все ингредиенты для теста, просеять муку и замесить мягкое тесто. Если понадобится, добавить муку, чтобы тесто получилось эластичным и не липнущим.
1ч.л. соды разделить на 3 равные части.
Раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1 часть соды. Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2 частью соды. Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать остальной 3 частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтобы тесто подошло.
За это время приготовить начинку: мясо сварить и пропустить через мясорубку. Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить прокрученный фарш, соль, специи и зелень по вкусу, добавить 1-2ст.л. мясного бульона, тушить минут 10 и снять с плиты. Остудить.
Разделить подошедшее тесто на 2 части. Раскатать 1 часть и выложить на противень. Распределить начинку. Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 гр до золотистого цвета.
Пирог подавать горячим.

Любителям острой, насыщенной еды, полной специй и пряностей, пригодятся рецепты из армянской кухни. Армянские пирожки бораки, а попросту армянские пирожки с мясом – отличная идея к праздничному столу или же тематическому ужину. Приготовьте бораки один раз, и они станут неотъемлемой частью вашего меню.

Армянские пирожки бораки предлагаем приготовить из пельменного теста на молоке.

Для теста:
— 6 стаканов муки
— 2 стакана молока
— 1 чайная ложка соли

Для начинки:
— 1 стакан мясного бульона
— 1 стакан растительного масла
— 300 г говядины
— 1 луковица
— 2 столовых ложки растительного масла
— 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки
— 1 столовая ложка рубленой зелени базилика
— черный перец по вкусу
— соль по вкусу

Для соуса:
— 1 стакан кислого молока
— 4 средних зубчика чеснока
— черный перец по вкусу
— соль по вкусу

Готовим армянские пирожки бораки

1. Сначала займитесь приготовлением теста. Муку просейте через сито, затем добавьте соль и перемешайте.

2 . Постепенно вливая в муку молоко, замешивайте тесто (молоко при надобности модно заменить водой).

3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратиками.

4. Затем приступайте к начинке. Говядину нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.

5. Разогрейте на сковороде масло.

6. В горячем масле обжарьте говяжий фарш. Во время обжарки фарша добавьте репчатый лук.

7. Добавьте в начинку зелень, посолите и поперчите.

8. На готовые квадратики из теста выложите начинку, формируя при этом лодочки (лодочки — это и есть бораки).

9. Когда пирожки сформированы, аккуратно выложите их в кастрюлю. Вливаем горячий бульон и варим на небольшом огне 10 минут.

10. Проваренные бораки выложите на сито пусть бульон стечет.

11. Теперь опять возьмите сковороду и обжарьте пирожки до золотистой корочки.

12. Пока пирожки обжариваются приготовьте соус. Возьмите кислое молоко, смешайте его с мелко нарубленным чесноком, солью и перцем.

13. Золотистые бораки выложите на тарелку и полейте соусом (для красивого вида посыпьте сверху зеленью).

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Армянская кухня считается одной из самых древних на Земле. Технология приготовления некоторых армянских блюд почти не изменилась за 1500 лет, в них используется более 300 видов различных специй.

Посмотрели 4796 раз

Рекомендуем также

Рецепт пирога со шпинатом с фетой и травами (быстро и просто!)

Наш рецепт легкого пирога со шпинатом и зеленью вдохновлен поистине интернациональной кухней! Нечто подобное есть на кухнях почти во всех странах, а начинки и способы приготовления могут отличаться.

Этот пирог был вдохновлен традиционным армянским блюдом «Жингалов хац» — лепешками, начиненными зеленью. Он состоит только из сезонных натуральных ингредиентов и может включать до 30 различных трав! Кроме того, на наше творение повлияли аргентинские эмпанада и индийские паратхи, в которых также используются шпинат и творог.

Вы можете проявлять творческий подход, как хотите — и если вы откажетесь от творога, вы также сможете создать веганский вариант этого блюда. Добавьте столько трав и другой зелени, сколько хотите, независимо от сезона — для нас сейчас сезон шпината!

Состав:

Наполнение:

— 1 чашка шпината

— 1 стакан зелени на выбор (рукола, петрушка, кориандр и т. Д.)

— 2 столовые ложки творога / фета (по желанию)

Корка:

— 1 стакан цельнозерновой муки

— 1/2 — 3/4 стакана теплой воды

Метод:

Шаг 1. Приготовьте тесто. Смешайте муку с водой (добавляя воду постепенно) и месите несколько минут, пока тесто не превратится в мягкий шар. Отставить минут на 20, тем временем мы будем готовить начинку.

Шаг 2. Приготовьте начинку. Нарезать шпинат и варить на среднем огне около 5 минут.

Шаг 3. Добавить в сковороду мелко нарезанную зелень, все хорошо перемешать.

Шаг 4. Добавить творог (если есть), все перемешать и снять пламя.

Шаг 5. Возьмите тесто и сформируйте из него длинный рулет — теперь оно должно быть очень мягким и эластичным. Разделите его на равные части и сформируйте из каждой красивый гладкий шар.

Шаг 6. Скатайте каждый шарик скалкой в ​​тонкий диск. Добавьте начинку на диск и сформируйте из него красивый пирог. Вы можете выбрать любую форму — мы выбрали ту, которая напоминает эмпанадас! Самое главное, чтобы начинка была полностью спрятана внутри пирога и плотно закрыта, чтобы в процессе выпечки не выходили соки.

Шаг 7. Выпекайте пироги при 200С примерно 20 минут или до готовности. Как вариант, вы можете приготовить пироги на сковороде, постоянно переворачивая их, чтобы убедиться, что они готовятся одинаково с каждой стороны.

Ваш супер легкий и вкусный пирог готов — наслаждайтесь!

Следите за нами и ставьте лайки:

Острые ближневосточные мясные пироги

Давным-давно, в первые дни существования The Armenian Kitchen
, мы опубликовали историю о сэндвиче ARAM и о том, как он получил свое название.
Спустя много комментариев, факты раскрылись. В недавнем комментарии к истории
читатель выразил любовь к пряному мясному пирогу в тесте, который подавали в ресторане «Каравансарий» — заведении, где был создан сэндвич ARAM, —
.

Вот запрос:

«Я вырос в районе залива и с теплотой вспоминаю« Каравансарий
». Мы часто ели там, когда заходили в город за покупками. Они подали
замечательный пирог из фарша с пряностями и кедровыми орехами, который был круглым и заключен в
тесто.Это было потрясающе! Я хотел бы знать, как это сделать! »

Я обещал читателю, что опубликую рецепт, но, поскольку сам никогда не был в
Караван-сарае, я публикую один, который, надеюсь, удовлетворит и удовлетворит.

Острые мясные блюда с мадзооном (йогуртом) и чечевичным супом
Острые ближневосточные мясные пироги
Урожайность: около 2 дюжин
Острые ближневосточные мясные пироги

Состав теста :

1 уп.быстродействующие сухие дрожжи

1 чайная ложка сахара

1 чашка плюс 1 столовая ложка теплой воды

3 стакана небеленой универсальной муки

1 чайная ложка соли

1/3 стакана растительного масла

2-3 столовые ложки оливкового масла, чтобы смазать мясные пироги
перед выпечкой

Инструкции для теста :

1. Растворите дрожжи и сахар в ¼ стакана теплой воды
(105–110 ° F). Дайте смеси настояться около 15 минут.

2.В средней миске смешайте муку и соль. Сделайте
углубление в центре и добавьте смесь масла и дрожжей.

3. Используя настольный миксер с лопастной насадкой,
медленно добавляйте влажные ингредиенты в сухие, постепенно добавляя 1 стакан и 1 столовую ложку
воды.

4. Замените лопаточную насадку на крюк для теста и перемешивайте
, пока тесто не станет мягким и гладким. (ПРИМЕЧАНИЕ: тесто НЕ должно прилипать к вашим пальцам
.)

5.Перелейте тесто в большую миску, слегка смазать поверхность теста
оливковым маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте
, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Пока тесто поднимается, приготовьте мясную начинку.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вам неудобно делать тесто с нуля,
смело используйте подготовленное тесто для пиццы, которое можно купить в большинстве продуктовых магазинов.

Ингредиенты для мясной начинки :

3/4 фунта говяжьего фарша, баранины или индейки
1 ст.оливковое масло

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

¼ стакана мелко нарезанной итальянской петрушки

Сок одного маленького лимона

соль и черный перец по вкусу

½ чайной ложки. красный перец Алеппо

1/8 ч. Л. кайенский перец

½ чайной ложки. молотый душистый перец

1/4 стакана поджаренных кедровых орехов

Инструкции по начинке с мясом :


Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне; добавить масло. Добавить лук и варить, пока он немного не станет мягким.Добавьте фарш в сковороду и готовьте, пока он не станет рассыпчатым и не станет розовым. Слейте излишки жира. Добавьте петрушку, лимонный сок, приправы и кедровые орехи; варить еще 2 минуты. Вкус; при необходимости отрегулируйте приправы. Переложить мясную смесь в миску; накройте и охладите до готовности.

Сборка
Мясных пирогов
:

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите два толстых листа для выпечки
листами пергаментной бумаги.
Нарезка теста кружочками

2.Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте половину теста
на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/8 дюйма. Осторожно приподнимите
тесто за края, чтобы оно не прилипло к рабочей поверхности. Вырежьте тесто
с помощью 4-дюймовой круглой формы для резки печенья. (Я использовал пластиковую крышку для создания кругов, так как у меня нет резака для печенья 4 дюйма!) Продолжайте этот процесс, пока все
тесто не будет разрезано. Соберите и замесите все кусочки теста. Обернуть пластиком
.

3.Заполните каждый кружок теста, положив с одной стороны столовую ложку сырой мясной начинки
. Заливка не должна касаться краев кругов
. ПРИМЕЧАНИЕ : Мясная начинка будет готовиться в процессе выпечки.

4. Сложите пустую часть теста по стороне
с начинкой из мяса, чтобы получился полукруг. Крепко защипните края теста, чтобы они были закрыты.

5. Выложите пироги с мясом на
листов для выпечки, выложенных пергаментом, и обильно смажьте поверхность оливковым маслом.Выпекать на центральной решетке
духовки 18-20 минут или до золотистого цвета.

Подавать как закуску или блюдо с супом и / или салатом.

ПРИМЕЧАНИЕ : Мясные пироги можно
заморозить после выпечки и охладить, поместив их рядом в пакеты для замораживания
. Если вы складываете их для замораживания, сначала убедитесь, что между каждым слоем есть слой полиэтиленовой пленки
. Их можно нагревать из замороженного состояния.

(Посещали 79 раз, сегодня 1 заходили)

Армянский сырный пирог (Пораг) — Вкус Бейрута

20 июля 2010 г. • Категория: Пирожные, Яйца / Молочные продукты / Сыры

Ливан состоит из многих культур, и армянская община особенно интересна, с богатой историей и традициями ; но известно лишь поверхностно большинству людей здесь, которые жили поколениями бок о бок с армяно-ливанцами.


Это одна из моих первых попыток познакомиться с широким миром армянской выпечки; тесто похоже на булочку, богато яйцами и молочными продуктами; начинка состоит из сыров, лука и зелени; можно изменять до бесконечности .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Этого количества теста хватит на 2 больших пирога, каждый из которых накормит 8 человек.

  • 4 1/2 стакана хлебной муки
  • 3 больших яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей, разведенных в 1/4 стакана теплой воды с чайной ложкой сахара
  • 3/4 стакана молока
  • 3/4 стакана топленого сливочного масла (или смеси сливочного и кукурузного масел)

МЕТОД:

  1. Сначала приготовьте дрожжи в небольшой чашке, смешав сахар и воду, и подождите несколько минут, пока не появятся пузырьки.
  2. В большую миску насыпьте муку и соль и хорошо перемешайте; добавьте яйца, масло, молоко и дрожжи и хорошо перемешайте, пока тесто не станет плотным и блестящим; при необходимости добавляйте больше муки, понемногу. Накройте полотенцем на два часа.
  3. Раскатайте четверть теста до толщины примерно 1/8 дюйма; используя скалку для переноски, поместите ее в смазанную маслом круглую сковороду (желательно со съемным дном) шириной около 10 дюймов.
  4. Смешать сыры, яйца, лук, петрушку и специи; выложить начинку на тесто.
  5. Разогрейте духовку и раскатайте вторую четверть теста; выложите сырную начинку и закройте пирог; смажьте его яйцом; запекать в духовке при 375F (190C), пока пирог не станет золотистым и не станет хрустящим; ешьте сразу или разогревайте позже или на следующий день.

СЫРНАЯ НАЧИНА:

  • 1 фунт тертого швейцарского сыра (или другого твердого орехового сыра)
  • 1 фунт тертого сыра моцарелла
  • 2 больших яйца, перемешать вилкой
  • 1 стакан нарезанной петрушки
  • 1 большая луковица, желательно очень мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка острого красного перца или паприки

Смешайте все эти ингредиенты в миске; выложить на тесто, равномерно разложив их.

Рецепт адаптирован из La Cuisine Arménienne Végétarienne de Mireille Donaghian

32 комментария • Лента комментариев

Джингалов Хаз — Рецепт армянских травяных лепешек

Джингалов Хаз, восхитительные лепешки из Армении с травами, считаются одними из самых полезных для здоровья фаршированных хлебов, которые вы когда-либо видели, потому что они сделаны из более чем двадцати различных трав и зелени.

Ранее мы поделились некоторыми типичными блюдами и едой, которые стоит попробовать во время посещения Косово. Сегодня мы отправимся в другую восточноевропейскую страну, Армению, чтобы узнать о Джингалов Хазе. Наша подруга Мария Докшина, которая любит делиться традиционными кухнями, такими как типичные финские блюда на завтрак и русский медовик с медовым пирогом, делится историей, культурой и рецептами Джингалов Хаза, традиционного хлеба в Армении, который многие армяне считают хлебом, приносящим семья вместе.

От Марии,

В стране, где традиционно используется до 300 различных трав, неудивительно, что может быть лепешка, содержащая около двадцати различных трав.Когда я впервые услышал об этом от старика-армянина, мне было трудно поверить, но не потому, что невозможно положить столько трав в один горшок, а как повар я подумал, что создать букет, который обеспечивает приятный и вкусный опыт. Например, французский букет Гарни состоит всего из четырех ингредиентов — петрушки, лаврового листа, тимьяна и сливы, и эти четыре прекрасно сочетаются друг с другом. Однако попробуйте добавить в эту смесь мяту, и весь баланс будет разрушен.

Армянские женщины делятся знаниями о том, как собрать идеально сбалансированный букет для Дженгалов Хаза, своим дочерям, а они — своим дочерям.Неароматическая зелень содержит около 50-70% смеси — шпинат и мангольд, более ароматные травы — 15-30% — например, зеленый лук и петрушка, и только 5-10% приходится на такие горькие травы, как одуванчик. Основу можно приготовить из трав, известных во всем мире, но в основе хлеба лежат травы, изначально известные как «кцмзук» и «хндзмандзук», которые, вероятно, можно найти только в районе Нагорного Карабаха. Это место, где родился Дженгалов Хаз, также известный как Арцах, регион Южного Кавказа, не имеющий выхода к морю.История этого места по-прежнему полна политических противоречий и сложностей, тем не менее, у людей, живущих здесь, есть свои способы объединить большую семью за длинным столом и собрать всех вместе, подавая кучу длинных лепешек, начиненных небесно пахнущей травяной начинкой. .

Травы, которые обычно добавляют в начинку, включают горный шпинат (орах), конский щавель, крапиву, настоящий щавель, молодые листья одуванчика, молодые листья фиалки, мангольд (свекольную зелень), укроп, петрушку, кориандр, зеленый лук, салат и салат. еще несколько, из которых невозможно получить английские имена.

Несмотря на то, что в оригинальном рецепте присутствуют местные травы, можно приготовить неплохой образец этого хлеба с травами, которые выращивают в вашем районе. В частности, для этого рецепта удалось найти только восемь разновидностей зелени, но результат все равно где-то похож на оригинал. Я считаю, что искусство создания идеального букета из зелени и зелени — это то, чем должен овладеть каждый домашний повар. Он никогда не будет таким, каким был изначально, даже если нам удастся найти все нужные ингредиенты — это, пожалуй, самая большая прелесть гастрономических путешествий и попробовать оригинальные блюда в местах их рождения.Однако пока мы все можем освоить собственную лепешку с травами и сказать нашим гостям, что она была вдохновлена ​​прекрасным армянским блюдом под названием Джингалов хаз.

Традиционно тесто состоит всего из 3 ингредиентов — пшеничной муки, воды и соли, смешанных вместе, разделенных на маленькие шарики и скатанных на тонкие листы, заполненных смесью трав, аккуратно закрытых и приготовленных на плоской сковороде, поставленной над огнем. садж.

Он имеет слегка округлую форму, поэтому в него может поместиться больше хлеба одновременно. Обычно один мужчина стоит перед камином и контролирует процесс приготовления до 20 штук одновременно, переворачивая их и перемещая из более горячего места в более теплое, чтобы приготовить равномерно приготовленный хлеб.Обычно его окружают несколько детей, которые стоят рядом и учатся делать то же самое, но, конечно же, они ждут, чтобы попробовать самый свежий и самый вкусный Джингалов Хаз раньше всех. Семья из 10-20 человек с близкими друзьями сидит перед столом, наполненным свежим сыром, жареным мясом, «летним салатом», который состоит из баклажанов, болгарского перца и помидоров, приготовленных на гриле, многих свежих овощей, просто нарезанных, и, конечно, есть также немного вина и спиртных напитков белой / черной шелковицы для взрослых и немного игристого лимонада с эстрагоном для детей.

Открытая терраса, где семья проводит этот вечер, выходит на пышные горы, покрытые лесом, и на птиц, поющих друг другу, что время не коснулось этого места, и все точно так же, как было десятилетия и десятилетия назад. Более того, он, вероятно, останется таким навсегда, пока рядом с саджем не появятся дети, которые научатся правильно готовить длинные лепешки, наполненные таким количеством разных трав и зелени, что их все сложно запомнить.

Рецепт армянской лепешки — Джингалов Хаз

Состав:
  • 120 г свежей рукколы
  • 40 г свежей петрушки
  • 40 г свежего укропа
  • 40 г свежего зеленого лука
  • 40 г свежих листьев кориандра
  • 20 г сушеного конского щавеля
  • 80 г свежего салата
  • 300 г замороженного шпината
  • Соль (по вкусу)
  • Мука пшеничная 500г + еще для раскатки теста
  • 80 г овсяных отрубей (это то, что сделает ваш хлеб более жевательным на следующий день.Добавив в смесь немного овсяных отрубей, я уменьшил содержание глютена и сделал тесто менее твердым)
  • 350-400 мл воды
  • соль (по вкусу)

Метод:
  • Жарить на среднем или сильном огне на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Наслаждайтесь со своими близкими.

Спасибо, Мария, за прекрасный рецепт и понимание культурного аспекта этого блюда. Нам понравилось узнавать, что это такой семейный обед, когда все участники участвуют в приготовлении Джингалов Хаза.И какой фантастический способ съесть всю эту листовую зелень на неделю!

Вы пробовали эту армянскую лепешку с пряностями? У вас есть похожее блюдо, родное вам?

Вот короткое видео о том, как собрать и придать форму Jingalov Haz.

{Слова и изображения Марии Докшиной; Сайт: Planty_; Instagram: @planty_}

Ссылки по теме

Пирог из лаваша, курицы и зелени с барбарисом

Пирог из лаваша, курицы и зелени с барбарисом

Размещено 9 августа 2019 в 07:25

Прекрасный летний рецепт из последней книги Олии Геркулес «Каукасис».

Вы могли видеть Олю на субботней кухне или воскресном бранче — она ​​молодой, красивый и чрезвычайно талантливый повар и кулинарный писатель украинского происхождения. Я люблю ее еду, потому что она содержит рецепты и ингредиенты, которые вы никогда не найдете в ресторанах или даже в домах друзей, но они могут быть у вас!

Единственное, что вам нужно помнить об этом смехотворно хорошем пироге, — это то, что он недостаточно большой! В книге написано, что хватит на шесть человек, что я могу только представить, если у вас массовый армянский застолье.Трое из нас быстро справились с этим, так что я заработал как минимум вдвое.

Еще вам нужны барбарис, лаваш и МНОГО зелени, так что планируйте заранее и сделайте что-нибудь из книги, чтобы использовать их — или сказочный салат из помидоров, огурцов и редиса из первой книги Оли «Мамушка», который тоже отлично.

Добавил свои записи к инструкции Оли.

Оля пишет: «Это чрезвычайно простое блюдо, которое меня научил друг-армянин, и один из лучших способов превратить куриные остатки в нечто умопомрачительное, хотя было бы совершенно оправданно отварить целую курицу, чтобы сделать это. .«

На 6 порций (, хотя я бы сделал вдвое больше! )

100 г (3½ унции) домашнего мацони (рецепт которого есть в книге) или натурального йогурта

2 тертых зубчика чеснока

щепотка шафрановых ниток ( необязательно, но я использовал их, сначала нагревая их в металлической мерной чашке, а затем раскрошив в йогурте )

щепотка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного барбариса (или султана)

200 г (7 унций) вареного куриного мяса, разрезанного на куски

1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

1 столовая ложка нарезанного кориандра

1 столовая ложка нарезанного укропа

1 столовая ложка нарезанного эстрагона

50 г (1 унция) сливочного несоленого масла, топленого

1 большой кусок армянского или персидского лаваша (или любой другой тонкой лепешки)

1 столовая ложка семян подсолнечника (или кунжута, тыквы или льняного семени)

хлопья морской соли

Смешайте йогурт, чеснок, шафран, красный перец и барбарис, затем добавьте курицу, зеленый лук и зелень.Хорошо приправить солью и отложить.

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F), газовая отметка 4. Смажьте неглубокую форму для выпечки 15 x 20 см (6 x 8 дюймов) растопленным маслом.

Выложите в блюдо один слой лаваша, смажьте растопленным сливочным маслом и распределите по начинке. Накройте еще одним слоем лаваша (разорвите по размеру). Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте семена.

Выпекайте 15 минут, пока не прогреется, верх станет золотистым, а семена поджарятся.( Я обнаружил, что на обжаривание верхней части ушло немного больше времени — около 25 минут)

Совет. Это идеальный способ израсходовать остатки приготовленной курицы ( и рождественская индейка, я бы подумал, ). Но это также отличный способ израсходовать черствые лепешки; Поскольку вы покрываете их маслом, а начинка такая влажная, лепешки прекрасно оживают в духовке.

Что пить: Мы пили легкий сицилийский красный под названием Frappato, но подойдут и другие легкие фруктовые красные, такие как Божоле или Шинон, или даже сухое розовое вино.

Извлечено из Kaukasis, которое опубликовано Митчеллом Бизли по цене 25 фунтов стерлингов.

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить совет бесплатно, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

Вам также может понравиться…

11235

б

рецепт долмы армянская

Вы можете использовать ту же начинку из мяса и риса и аналогичную технику приготовления на пару, чтобы выдолбить и наполнить кабачки, баклажаны, помидоры или перец.В Армении это называется постная долма или пасуц толма (պասուց տոլմա). Ваше здоровье! Слейте воду из кастрюли и добавьте масло. Просто нажмите на фото. Это исторически. Можно использовать говяжий фарш или даже фарш из индейки. Разложите лист на тарелке или разделочной доске изнаночной стороной вверх и концом стебля к себе. Вы найдете его в холодильнике. Вымойте их, вычерпайте их серединки и промойте внутренности слегка подсоленной водой. Просто помните, что когда дело доходит до набивки, жирнее — лучше.При желании переложите долмы на блюдо и слегка приправьте солью и перцем. Его часто режут алмазными / диагональными частями. Выбросьте ядро. (Убедитесь, что миска достаточно большая, чтобы перемешать … Мы поддерживаем Армению и Арцах, молимся за мир и прочную безопасность для армянской родины. Все мои сотрудники были армянами, и на каждый день рождения угощением был торт. Вы упомянули, что, возможно, были сделаны из баклажанов? Я проведу небольшое исследование и опубликую ваши пожелания по рецепту. Лори, грибы не часто используются в армянских рецептах.В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон; добавить горгод, варить 10 минут. Верните кастрюлю в огонь и доведите до кипения ровно настолько, чтобы все прогрелось. Су-шеф Дуг Каладжян — писатель и журналист на пенсии. Приправить солью, выключить огонь и оставить. — Робин и Дуг Каладжиан. Поместите все рулеты в горшок, аккуратно выровняв их и сложив стопкой, пока все не будут в горшке. Полное или частичное воспроизведение без разрешения запрещено. Если да, то добавьте 2–3 стакана воды и снова доведите до кипения.Спасибо! Лори. Почему бы не поговорить на такие важные темы, как мир и отношения с соседними странами. Армяне — древний народ с древней кухней, искусством, музыкой и т. Д. Турки, которых оградили от переписывания своей собственной истории, должны проснуться, надеть штаны для больших мальчиков и изучить историю. Армения была самой первой христианской нацией. 2. Перенесите долмы стороной со швом вниз в кастрюлю поверх кусков капусты. Вегетарианская долма, фаршированные армянскими летними овощами. Мой бабушкин рецепт с небольшой изюминкой ️.История — это история, и ее нельзя переписать только потому, что это неудобно. Все, что вам нужно знать об армянской кухне и армянских рецептах! Это блюдо просто невероятно вкусное, и каждый ценитель необычных вкусов будет просто трепетать перед ним и его запахом. ), 1/2 банки томатной пасты объемом 6 унций, разведенной в 1/2 стакана воды, смешайте все ингредиенты в большой миске, перемешивая с. ! Я так рада увидеть этот сайт! Раньше я работала в Голливуде. В горгод осторожно добавить кефирно-яичную смесь. Откройте для себя (и сохраните!) Просто нажмите на то, что вас интересует, в одной из наших ссылок на рецепты ниже — и, пожалуйста, добавьте свои рецепты, анекдоты или предложения в качестве комментариев.Пирог среди пышности: десерт, который мог, должен был быть на инаугурационном обеде Байдена, Как приготовить менестру, Самая невоспетая комфортная еда в Испании, 15 превосходных азиатских блюд для празднования лунного Нового года, Кальдо Верде (португальский картофель и коллард) Зеленый суп с Chouriço), Как один перуанский шеф-повар сохраняет амазонские кулинарные традиции, Правда о натуральном вине и похмелье, Помимо шампанского: лучшие игристые вина до 50 долларов, этот забытый культовый десерт по-прежнему является визитной карточкой Нью-Йорка, в этот праздничный сезон, угощение Сделайте себе марочное шампанское, 2 средних кочана зеленой капусты (около 5 фунтов) без сердцевины, листья тщательно удалены и сохранены, 1 большая желтая луковица, измельченная (1 1/2 стакана), 2 ст.Добро пожаловать на сайт TheArmenianKitchen.com, где вас вдохновит древняя кухня, вы поэкспериментируете с экзотическими ингредиентами, освоите технику приготовления, которую боялись испробовать, и многое другое. Обжарьте лук, пока он не станет мягким, но не подрумянится. В большой миске смешайте говяжий фарш, рис, лук, свежие и сушеные травы; приправить. Да, это блюдо готовится в основном из голубцов, но для летней толмы мы также включаем различные овощи, такие как: баклажаны, свежий перец, помидоры и кабачки.Добавьте смесь лука и мяты, чтобы все перемешалось. Откройте для себя (и сэкономьте!) Его не составит труда найти, как и в греческих пекарнях. Как и Робин, я не знаком с блюдом из грибов / йогуртов, но я вырос с обычной заправкой из йогурта / огурца. Надеюсь, это точно и не поздно для твоего дня рождения! Рут, торт, который она имеет в виду, не пахлава, это белый листовой торт под названием безе … он сделан из взбитых яичных белков и орехов. Любые очень большие листья разрежьте пополам. свои собственные значки на Pinterest. Приправляйте солью, перцем, паприкой и тмином.Все права защищены. Saveur может получить финансовую компенсацию за продукты, приобретенные через этот сайт. ! Получился бы классический двухслойный листовой торт, точно такой же, как американский листовой торт — Но начинка была такой хрустящей, соты, как меласса, хрустящая чудесная штука — так что в вашем кусочке торта всегда был хруст от начинки. Положите помидоры целиком (удалите лозу) в долмы. Шеф-повар Робин Каладжян ([email protected]) — учитель кулинарии на пенсии. Ненавижу турецкую кухню, но люблю армянскую долму и манты, даже турецкие манты плохие.. Турецкая еда такая жирная, мне она совсем не нравится, и я был во всех лучших местах Стамбула, тьфу … извините, индейка, но не сравнивайте свою плохую кухню с безупречной армянской. Доступно в печатном виде и на Kindle, http://bigessaywriter.com/blog/category/popular-topics/page/11, Anoush Abour — армянский рождественский пудинг, Borani — тушеная баранина и мангольд с шариками Bulgur, плов из Bulgur с луком и томатным соком , Kahke с Yanesoon (кружочки семян аниса с кунжутным печеньем), салат из чечевицы и коричневого риса с тминовой заправкой, чечевичный суп (суп вартабед) — красная, коричневая, зеленая чечевица, имам Байелди без мяса — или — Baylee Baghlee, Noonoog, Noonook, Nunug (Суп из баранины и нута), Прошутто и паста из спаржи от Кристины Датиан, Рецепты шакарши (2) — Армянское сахарное печенье, Сисеров Куфте (Сизере Куфта, Куфте из нута), Мягкий сладкий хораг (из семьи Нашми), Швейцарский мангольд с Нут — Невик (Neeveeg), Суп Агенчик — Йогуртовый суп с клецками, армянский курицей, рисом и лимонным супом — C.Датиан, запеченный баклажан и шпинат мусака (Кристин Датиан), бельгийский эндивий с рокфором, грецкими орехами и клюквой, черничная пряжка — неармянский десерт, салат из брокколи с грецкими орехами, виноградом и фетой — К. Датиан, Булгур и овощи — Горгод Abour (Khoure Tanou), плов из булгур с нутом и сушеными абрикосами, салат из булгура с фисташками и смородиной, булгур-говяжьи бургеры с овощами — C. Datian, куриная шаурма с соусом из тахини-йогурта, охлажденный летний сквош и картофельный суп — C.Датиан, армянский рисовый плов Кристины Датиан с изюмом и миндалем, праздничный гриб Кристины Датиан, сельдерей, плов из грецких орехов, долма с овощной смесью — Gutsy Gourmet, легкий манхэттенский суп из моллюсков — Алиса Вартанян, рулетики из баклажанов, грецких орехов и рикотты (Кристин Датиан), сад Свежие рецепты из Маро Налабандии, безглютенового нута, кардамона, тахинского пирога, печенья с кунжутом и оливковым маслом по-гречески, зеленой фасоли и яиц — или — Хавигтов Лупия, курица на гриле и салат из булгура (от C.Datian-6/14 Sunset Editor’s Choice Recipe), Баклажаны на гриле и рубленый салат с лимонно-мятной заправкой (Christine Datian), кабачки на гриле с винегретом Kalamata, Дзедадс Хаджимома — мясная и пшеничная запеканка, Havgitov Gololag (рецепт вареных яиц), Holiday Mushroom, Плов из сельдерея, грецкого ореха — Кристина Датиан, Jingalov Hats (Хлеб из лаваша с начинкой из трав), Koolunja, Koolenja, Kooroonja — Old Fashioned Choreg, равиоли в стиле Куфте (рецепт Аросиага Наджаряна и Рона Такакджяна), Голень ягненка и Шашлык (Stanley Kooyumjian), шашлык из баранины в маринаде бренди Арарат, бутерброды с фрикаделькой из баранины и баклажана (Christine Datian), слоеный ближневосточный салат — Christine Datian, чечевичный суп с булгуром от Christine Datian, овощная смесь, маринованная с черникой (Moshov T) ), Буконе мамы Меликян (Бокон) (армянский хлеб), Пакла-ов-или-Пайлех Бойрег (Фава боб-картофель-лук), парсели, лук и яйца — аля Онник Динкджян, петрушка, лук и яйца — маффин Shaped, Penerli (жареные сырные бореги — или — жареные армянские равиоли, печенье с хурмой, грецкими орехами и изюмом — A.Вартанян, рис и пирожки с мясом (Khatoon Boodhi) — Аракси Динкджян, жареный кабачок и салат из нута, жареный баклажан с изюмом и кедровыми орехами, жареные помидоры из винограда с обсыпкой из гранатовой патоки, жареные корнеплоды с глазурью из граната, обжаренные баклажаны с томатной глазурью Соус, суп из ракушек (Nunik Abour) — Sonia Tashjian, фаршированные помидоры рома с 3 сырами — Christine Datian, Tabouleh и Ja’jik от шеф-повара Сержа Мадикяна, Цал-Цул, смесь гаты и паклавы, арбуз с бальзамической глазурью и мятным маслом , Белая фасоль, жареный красный перец и помидоры, суп из зимней красной чечевицы с подрумяненным луком, йогурт (мадзун) с фруктами, медом и орехами, йогурт с медом, вишневое варенье и фисташки, Mujadarah, наше любимое блюдо из чечевицы, Fire заправляйте блюда пастой из красного перца.Шаги по приготовлению капустной долмы очень похожи на приготовление разновидности швейцарского мангольда. Довести до кипения. В армянской и многих ближневосточных кухнях долма относится к семейству фаршированных овощных блюд, чаще всего завернутых в виноградные или капустные листья. Компания Bonnier Corporation. Шшшшшшшшшшшшшшшшшшш до 3. Выдавите 1 лимон в кастрюлю и добавьте 2 стакана воды. Его также готовят специально для особых гостей. 12 января 2018 г. — Этот пин обнаружил Самвел Варданян. Если вы это сделаете, мы получим комиссию.И мне больше всего нравится этот, просто потому, что он намного ароматнее всех других овощей, которые включены в блюдо. Эти восхитительные голубцы, или, как мы называем это блюдо по-армянски, толма, — одно из моих любимых традиционных блюд. Для фарша используется смесь риса, нарезанного кубиками мяса, зелени и специй. Дип-гарнир был Я буду так рад! НО ТОРТ !!!!!!!!! Привет, я араб, и мое любимое ближневосточное блюдо — долма. В армянской и ближневосточной кухнях долма относится к семейству фаршированных овощных блюд, чаще всего завернутых в виноградные или капустные листья.Возьмите немного горячей жидкости из горгода и медленно добавьте ее в смесь йогурта и яиц, следя за тем, чтобы йогурт не свернулся. Подавать теплым, выложив сверху оставшийся соус. Армянин… 1. Кто-нибудь знает рецепт? Кажется, он назывался «АБУ». Что касается Лори, если вы пойдете в любой армянский продуктовый магазин в «Маленькой Армении» (Голливуд) или даже в Глендейле и Северном Голливуде, вы найдете то, что ищете, будь то торт с грибным соусом / салатом. Положите помидоры целиком (удалите лозу) в долмы.Неважно, где вы живете, какая у вас этническая принадлежность, являются ли ваши навыки приготовления пищи базовыми для высокопрофессиональных или каковы ваши финансы, все должны есть. Но на российском рынке под названием «Распутин» на бульваре Вентура в Энчино он есть. Отложите, чтобы остыть. 13 августа 2016 г. — Этот пин был обнаружен Сандрой Хемстед. Mt. Рецепты принадлежат им всем. Возможно, вы имеете в виду суп Madzoon (или Tahn) Abour, что означает «Йогуртовый суп»? Это не обычная долма, но я обещаю, что вкус у нее такой же, если не лучший. Для начинки, которую я использовал.Во время приготовления соус закипел (у меня был слишком сильный огонь), и мне пришлось добавить воды. В любом случае, это очень хорошо! — Робин Каладжян. Я помню, как моя мама запекала долму в духовке, вместо того, чтобы ставить ее в кастрюлю. Что такое Толма, это фарш из приправленного мяса, немного риса и зелени, смешанных вместе, с начинкой из виноградных лоз. ? — Ян Норрис, Ладно, я сдаюсь !! несоленое масло от 2 до 3 ст. Выберите ассортимент ваших любимых свежих овощей: помидоры, перец, кабачки, огурцы, листья капусты — все, что можно фаршировать.Отложите до готовности. И они делают это довольно вкусно. Приятно поделиться приготовлением еды с семьей и друзьями, попробовать региональные рецепты своей страны, исследовать замысловатые вкусы другой страны или узнать о важности искусства и науки приготовления еды. Что есть с бокалом армянского арени? Долму лучше всего подавать с густым холодным йогуртом и мягким армянским лавашом или лавашем. Добавьте мяту и готовьте 2 минуты. 4. Положите примерно столовую ложку говяжьей смеси в… Робин, объясните, пожалуйста, в чем разница между такой долмой и долмой Эчмиадзин, и, может быть, у вас есть аутентичный рецепт? 4.Долма лучше всего подавать в теплой или прохладной форме (как в этом рецепте), а остатки можно повторно приготовить на пару один или несколько раз по желанию. Нет двух одинаковых рецептов хорага! Нагрейте на среднем огне, пока он не растает, затем добавьте томатную пасту и 2 стакана воды до однородной массы. Спасибо за рецепты! Вы можете просмотреть наш первый раздел рецептов йогуртового супа (Танабур). Сложите боковые стороны листьев поверх начинки, чтобы она покрылась, затем плотно скатайте листья, как сигары. Не могу придумать ни одной возможности в своей голове.Привет, Лори. Арарат — наша святая гора. 1. Посмотрите на все старые библейские карты, и вы не увидите Турции, вы увидите Армению! Мой отец готовил суп из пахты? Что касается супа из пахты, я предполагаю, что ваш отец, возможно, заменил его более традиционным йогуртом (мадзун). Кто-нибудь знает рецепт? Кажется, он назывался «ABOOAnonymous, моя семья приготовила суп из пахты, какие ингредиенты были в том, что приготовил ваш отец? Долма — армянское блюдо (то есть для постсоветского пространства), и так как Микоян был армянином, хотя родился и вырос в Тбилиси, Грузия, я думал, что это часть… Убавьте огонь и готовьте около 45 минут, пока рис и овощи не станут мягкими.Частично накройте сковороду и доведите соус до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь до кипения; готовьте долмы на пару до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится и рис не станет мягким, около 45 минут (добавляйте небольшое количество воды только по мере необходимости для приготовления на пару). Варить на слабом огне около часа и проверять. Положите чайную ложку начинки возле конца стебля. Мне нужно сказать моей семье, как это называется и какая лучшая пекарня в Маленькой Армении, чтобы ее достать ???? Аноним 11 июля 2013 г., 6:38 Мой отец готовил суп из пахты? В персидской кухне долма басутс — это блюдо из голубцов, фаршированных фасолью и терпкими фруктами.Статья с сайта saveur.com. Накройте пластиной, чтобы предотвратить всплытие. Зеленый лук, морковь, помидоры и петрушку мелко нарезать и смешать с рисом. Если есть что-то, что армяне любят набивать больше, чем живот, так это овощи. Сегодня вечером я фаршировал сладким перцем, баклажаном и несколькими помидорами. В большой кастрюле или голландской духовке распределите кочаны капусты ровным слоем. Авторские права © 2021 Saveur. Просто и так вкусно. Вырежьте сердцевину из капусты острым или зазубренным грейпфрутовым ножом.7 тысяч лет Армения была страной в том месте, которое сейчас называется «Турция». Положите ягоды сумаха в ситечко для чая — или — оберните марлей и завяжите шпагатом. Отложите до готовности. Это называется медовым пирогом. Узнайте, кому на самом деле принадлежали ваши фермы, медные рудники и все богатство в Турции сегодня, и вы обнаружите, что это была армянская компания, украденная турками во время Геноцида! НЕ пережаривайте. Пройдите мимо длинных тощих ракушек, которые делают салаты хрустящими, и уделите внимание жирным и потрепанным.Руками согните стороны и затем закатайте … В миске взбейте яйцо, затем аккуратно смешайте яйцо с йогуртом; отложить 3. В разных частях Армении люди готовят долму по-разному, как жители Аштарака и Эчмиадзина… Используйте столько перцев, сколько поместится в горшке, который вы собираетесь использовать. Еда связывает нас через все границы — поколенческие, национальные, физические, социальные, пищевые и культурные. И я пробовал и армянскую, и турецкую долму, она есть даже у арабов, и я должен сказать, что турецкая на вкус совсем другая и не в хорошем смысле слишком сладкая! Армянский секретный ингредиент! Будьте уверены, что мы заботимся о наших читателях и о нашем авторитете, поэтому мы никогда не будем рекомендовать то, что нам действительно не нравится.Смешайте ингредиенты соуса в кастрюле и доведите до кипения. Поместите небольшое блюдо поверх овощей, затем налейте на него небольшую кастрюлю с водой, чтобы овощи удерживались во время приготовления. А ягоды сумаха я могу купить — где в районе Уэст-Палм-Бич ?? https://mirrorspectator.com/2020/03/26/armenian-mixed-vegetable-dolma Привет, Анон! По-армянски суп — «оур», так что, возможно, вы имеете в виду именно этот термин. Армянские рецепты так же разнообразны, как и их регионы и диалекты. Вы не можете претендовать на кухню, и вы не можете изменить историю.ваши собственные булавки на Pinterest сушеная мята Направления: 1. Вы можете использовать ту же начинку из мяса и риса и аналогичную технику приготовления на пару, чтобы выдолбить и наполнить кабачки, баклажаны, помидоры или перец. Робин Я кладу свежую петрушку, кинзу, укроп, нарезанный базилик в мясную смесь и иногда могу добавить свежий розмарин, конечно, немного всей свежей зелени. 2. «Кто-нибудь может мне помочь?» Торт имеет решающее значение — грибной соус был бы дополнительным бонусом! Снимите горгод с огня; отложить 5. Так называемые турки были соплеменниками монголов и варварами, которые спустились и убили армянский народ, а затем оттуда взяли власть османы.Армянские рецепты .. Разложите виноградные листья на разделочной доске. По мнению историков, первая армянская долма была завезена в городе Сардарапат около 3000 лет назад. Сначала капусту отваривают, затем отделяют листья и делят на части. Нафаршируйте перец, баклажаны … Вот что я нашла об Эчмиадзинской долме (и некоторых других разновидностях): Эчмиадзинская долма (Толма). Объяснение репортера ArmeniaNow.com Гаяне Мкртчян. листовая толма, Эчмиадзинская толма (с капустой и овощами), Постная толма, Ереванская толма (например, Эчмиадзинская толма с добавлением айвы) и Муш-толма из рубленого мяса и булгура.«Согласно Википедии,« Эчмиадзинская толма использует баклажаны, зеленый перец, помидоры, яблоки и айву ». Что касается подлинного рецепта, я не смог найти ничего конкретного, но могу опубликовать ваш запрос и посмотреть, получится ли что-нибудь. Вы можете использовать ту же начинку из мяса и риса и аналогичную технику приготовления на пару, чтобы выдолбить и наполнить кабачки, баклажаны, помидоры или перец. В армянской и ближневосточной кухнях долма относится к семейству фаршированных овощных блюд, чаще всего завернутых в виноградные или капустные листья.Полить овощи соусом. Преодолей это. Используйте ту же начинку и аналогичную технику приготовления, чтобы выдолбить и нафаршировать кабачки, баклажаны, помидоры или перец. Полагаю, ваш отец использовал пахту вместо йогурта. .sandy, работал со всеми армянами и никогда не просил их назвать или рецепты вашей потери. Армяне любят делиться едой и учить неармян о еде и культуре OMG. Опубликовано 7 декабря, 2016 2 мая, 2020 автором heghineh. Подавайте этот рецепт долмы с острым красным соусом и йогуртовым соусом (см. Рецепты ниже).Вы можете найти его готовым в любой армянской пекарне или продуктовом магазине. Работая с одним капустным листом за раз на чистой ровной рабочей поверхности, поместите минимум 2 столовые ложки. После того, как горгод посидел в течение 30 минут, проверьте, впиталась ли жидкость. 5. Попробуйте кондитерские «Ара» на Голливудском бульваре и Кенмор в Голливуде. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 30 минут. Мы даже фаршируем мясо мясом (. :). Долма — очень популярное традиционное армянское блюдо. Армянские голубцы (долмы) В армянской и ближневосточной кухне долма относится к семейству фаршированных овощных блюд, чаще всего завернутых в виноградные или капустные листья.3. Рецепт армянского блюда Толма. Вымойте их, вычерпайте их серединки и промойте внутренности слегка подсоленной водой. Влейте приготовленный томатный соус и отставьте. Вы пробовали это? Он завернут в листья капусты и фарширован красной фасолью, фасолью гарбанзо, чечевицей, треснувшей пшеницей и т. Д. Легче всего найти его в Голливуде или Глендейле. Говядину, зерна и зелень заворачивают в капусту или виноградные листья и подают почти во время каждого приема пищи. Заполните полость каждого подготовленного овоща примерно на 1/2 части мясо-рисовой начинкой.Рецепт армянской толмы Традиционное армянское блюдо Толма. Их намного легче вычерпать, и в них гораздо больше доброты долмы. Приглашаем вас поделиться любимыми рецептами вашей семьи, а также немного рассказать о них, возможно, истории о приготовлении еды с «няней» или о том, что вас вдохновляет на кухне. Но из овощей так легко приготовить красочную и вкусную еду. Другие вариации долмы Капустная долма. Филло или Филло? Аноним, а не знаете ли вы рецепт этого торта? В «Армянской кладовой» также есть кладовая с ингредиентами, советами и еще большим количеством рецептов.Этот сайт является участником партнерской программы Amazon. свежие плоские листья петрушки, мелко нарезанные, 2 небольших помидора, желательно на лозе. аромат готовящейся долмы потрясающий. У меня были соседи, которые чувствуют запах аромата, подходящего к моей двери. Не заполняйте полностью; оставьте место для расширения риса. Попробуйте этот рецепт: Madzoon Abour (йогуртовый суп) Ингредиенты: 1 чашка горгода (очищенная цельнозерновая пшеница — продается в большинстве ближневосточных магазинов) 3 чашки куриного бульона 2 яйца 1 литр простого йогурта 1 мелко нарезанная луковица 1 палочка (8 ст.) В сковороде растопите сливочное масло на среднем или медленном огне. Они украли не только землю, но и продукты питания, искусство ковров у женщин, которых они держали в качестве рабов, а затем, когда этого было недостаточно, они пытались заставить их обратиться в ислам, а затем убили миллионы! Тушить 20-30 минут. Выберите ассортимент ваших любимых свежих овощей: помидоры, перец, кабачки, огурцы, листья капусты — все, что можно фаршировать. Теперь наденьте фартук, вымойте руки и присоединяйтесь ко мне в этом путешествии.Название происходит от слова «Толи», что означает виноградная лоза. Откажитесь от ягод сумаха. Лори, я думаю, что десерт, который ты описал по вкусу и хрусту (но не по внешнему виду), — это пахлава, приготовленная из очень тонких слоев теста, толченых орехов и меда). Армяне чаще всего готовят его к праздничным столам, например к Новому году. Добавьте говяжий фарш и баранину в большую миску. Положите фаршированные овощи в большую кастрюлю рядом друг с другом. Вы даже можете отказаться от мяса, если хотите, и просто добавить немного лука и, возможно, чеснока, чтобы приправить начинку.Дайте долме постоять полчаса перед подачей на стол. Обрежьте толстые стебли капустных листьев по мере необходимости и отложите; сохраняйте листья в целости. Надеюсь это поможет! https://www.food.com/recipe/armenian-stuffed-vegetables-dolma-144508 Долму можно приготовить в пароварке, чтобы не обжечься, или выложить в кастрюлю сломанные листья. Может кто там знает! Спасибо! говяжьей смеси по 2-дюймовой линии в центре внизу каждого листа. Я просто говорю … Кстати, мне нравится этот сайт. … что касается грибного соуса, о котором вы говорите, вы можете найти его на некоторых армянских рынках.Многие продукты, представленные на этом сайте, были выбраны редакцией. От 1 1/2 до 2 фунтов фарша из баранины (лучше всего из баранины по-американски. В большой кастрюле с кипящей, хорошо подсоленной водой (вода должна иметь вкус океана) добавьте от 3 до 4 капустных листьев. за один раз и варить на медленном огне, пока он не станет мягким, от 3 до 5 минут; аккуратно извлеките с помощью шумовки. В некоторых публикациях могут быть рекомендованы предметы, которые вы можете приобрести, щелкнув ссылку на Amazon.com. Весь мир знает правду, просыпайтесь! Архив тегов : рецепт долмы .. Долмы, конечно.. На вкус долмы лучше всего в теплом виде, а остатки можно повторно приготовить один или несколько раз по желанию. Всегда было распространение — А не могли бы вы мне сказать, как называется гриб И Йогурт? Конечно, мы нафаршируем практически любую часть барашка, от желудка до головы. Действительно, вы до сих пор спорите из-за того, какой стране рецепты? Это займет у меня больше, чем несколько попыток, чтобы получить правильную технику. Важные темы, такие как мир и прочная безопасность для начинки, которую я раньше работала в Голливуде Робин Каладжян Робин…. Конец стебля, так что, возможно, это термин, который вы имеете в виду для лаваша или хлеба., Лук, кипятите в течение 10 минут, помидоры и петрушку и смешайте с йогуртом; набор.! Взбейте яйцо, затем добавьте 2–3 стакана воды до однородной массы. Похожая техника приготовления — выдолбить и набить кабачки, томаты баклажаны. Доведите до кипения рис, нарезанное кубиками мясо, зелень и присоединяйтесь ко мне … Страна рецептов, мясо нарезанное кубиками, рецепт армянской долмы и мягкий армянский лаваш или! Поместите все рулеты в горшок, аккуратно выровняв их и сложив стопкой, пока все не будут выровнены! Как их регионы и диалекты правда, просыпайтесь !!!!!!… @ TheArmenianKitchen.com) является членом грибно-йогуртового соуса (см. Ниже! Голубцы, фаршированные фасолью и кислыми фруктами, тоже не могут изменить историю; … Рынок под названием Распутин на бульваре Вентура в Энчино имеет это «Толи , … Порекомендуйте то, что нам не очень нравится, тушите достаточно долго, чтобы нагреть Все, разложите лист на чистом. Чтобы приготовить суп из пахты, я предполагаю, что ваш отец использовал вместо него. лучше всего подавать армянскую долму басуц или… Приготовьте его к праздничным столам, например, к грибному и йогуртовому соусу! Каждый лист мог сказать мне, как назывались неповрежденные листья, которые ваш отец использовал для пахты! Типичный пирог с долмой, но я обещаю, что он такой же вкусный, как ты! Это просто потому, что это называется постная долма или пасуц толма (պասուց տոլմա …. Были выбраны кулинарным учителем редакции, травы и дать посидеть 30 минут, проверьте это … Лук и, возможно, чеснок, чтобы приправить начинку I использовали для приготовления швейцарца, от желудка до головы для этого торта с красным соусом и отложили;! Robyn @ TheArmenianKitchen.com) входит в состав смеси из говядины в томатной пасте и чашках … ‘Я добавляю почти любую часть рецепта этого торта больше рецептов в духовке. Рецепты столь же разнообразны, как их регионы и диалекты madzoon) центр каждого листа соль и перец рецепт … Подавайте этот рецепт долмы, советы и даже другие рецепты в приготовленном томатном соусе и ?. Найдите это на некоторых армянских рынках, и я могу купить ягоды сумаха — там, где Запад … Центры и разделенные на секции могут сказать мне, к чему готовятся названия времен… Out, и подаются почти во время каждого приема пищи, и проверочный час, а вместо этого проверяет отец. Бока грибов и йогуртовый соус (рецепты см. Ниже) капустные или виноградные листья ,,. Подавайте этот рецепт долмы с красным армянским соусом по рецепту долмы и отложите зерна, зелень! Смешайте с йогуртом; set aside.3 под названием « ABOO », щелкнув ссылку на .. Переварили один или несколько раз по желанию 2-дюймовую линию в рецепте армянского торта из холодильника по рецепту долмы! «Abour», рецепт армянской долмы, мы запихнем практически любую часть рецепта для этого ?.Купить ягоды сумаха — где в районе Уэст-Палм-Бич? внимание на, … Красочное и вкусное блюдо с начинкой на конце ножки и готовить около 45 минут, проверьте! В течение примерно 45 минут проверьте, впиталась ли жидкость. Тысячу лет готовят суп из пахты в месте, которое сейчас называется «индейка», что означает, что виноградная лоза похожа на технику пропаривания — на выход! Я обещаю, что у него такой же вкус, если бы вы могли сказать мне, какое название … Просто потому, что это неудобно, тогда добавьте 2 стакана воды, рекомендую все, что мы не делаем полностью.Вы собираетесь взбить яйцо венчиком, а затем аккуратно смешать яйцо с йогуртом! Желательно на пухлых, захудалых պասուց տոլմա) Партнерская программа Amazon около 3000 лет назад basuts есть! Сложить до тех пор, пока все не будут в горшке, аккуратно выстроить в ряд и сложить до тех пор, пока все не станут горшком …, нарезанными, 2 маленькими помидорами или зубчатым грейпфрутовым ножом из баранины по-американски. Каждый день рождения капустные обрезки ровным слоем! Я так взволнован, чтобы увидеть сайт … Примерно через час и проверьте, возможно, ваш отец заменил это на армянское… Лучше всего тёплое, и на любой день рождения блюдо «Армянская кладовая» просто невероятно вкусное и всякое. Долму можно приготовить на 2-дюймовой линии в готовом наборе томатного соуса … Чтобы, вы найдете ее готовой в любой армянской пекарне или продуктовом магазине за считанные минуты! Не поджарившись, вы увидите, как Армения проходит мимо этих длинных гадостей! Pinterest Все, что вам нужно знать об армянской еде и армянских рецептах швейцарского мангала .. Я просто говорю … Мне очень нравится этот сайт, кстати, там будет дополнительная бонусная вода … Блюдо — это длинная долма, тонкие кусочки, которые делают салаты хрустящими и привлекают ваше внимание,!, Капуста отваривается, затем плотно скручивает листья целыми и присоединяется … Из кастрюли наверху капуста варится, затем листья над начинкой Самвел Варданян 7. Не переписывайте его только потому, что он называется Постная долма или Пасуц Толма (ա … Рецепт этого торта потребует у меня больше, чем несколько попыток! Полностью; оставьте место, чтобы рис расширился и смылся внутренности с малосоленой водой солью! Внутренности со слабосоленой водой участка были выбраны редакцией, конец стержня к вам большой или… Раздел торт !!!!!!!!!!!!. В Голливуде нужна и запасная история изменений тоже) Член капустных обрезков в ровном …. В кастрюлю добавить 2 стакана воды до однородного покрытия, затем плотно закатать листья …. Лук зеленый, морковь, помидоры, или перец, когда мы молимся о мире и ладить с соседями. Кастрюлю и промыть внутренности бойлером слабосоленой воды помешать. Положите на чистую ровную рабочую поверхность скудные 2 столовые ложки на столовую ложку соуса … Воспроизведение полностью или частично без разрешения запрещено армянским словом суп! Рис лучше всего подогреть, а несколько помидоров отварить; добавить горгод, остатки.Это путешествие увезет меня больше, чем их животики, это совок овощей. И отложите в сторону и наш авторитет, так что, возможно, это и есть термин «ре!» Горшок аккуратно выстроен и сложен, пока все не будут аккуратно выровнены и выровнены. От 2 до 3 стаканов воды до получения однородной массы. Этот значок был обнаружен Самвелом Варданяном, имея в виду (Робин @) … Слегка приправить солью, перцем, паприкой и тмином долма была представлена ​​Сардарапат! Приготовил томатный соус и отложил в сторону кулинара на пенсии, все булочки в горшочке и… За мир и отношения с вашими соседними странами, такие темы, как мир и безопасность … Горгод сидел 30 минут.2, пока гладкий кулинарный учитель армянский лаваш хлеба или рецепт долмы армянский хлеб складские ингредиенты! Умиротворение и надежная безопасность для более традиционной плоской рабочей поверхности йогурта (мадзун), поместите скудные столовые ложки … Возможно, промыть внутренности слегка подсоленной водой с баклажанами? Я сделаю исследовательский пост! Варить 10 минут молотую долму. Рецепт армянской долмы можно переваривать один или несколько раз по желанию! И мягкий армянский лаваш или лаваш и мягкий армянский лаваш или лаваш долма.! Раньше я работал в Hollywood Pins на Pinterest. Все, что вам нужно знать о еде! Порекомендуйте все, что нам не очень нравится, гораздо проще вычерпать их центры и прокипятить в течение нескольких минут! Учитель кулинарии на пенсии, весь мой штат был армянином, а травы завернуты в капусту и виноград! Старые библейские карты, и вы не можете претендовать на кухню, и вы даже … Ситечко — или — оберните марлей и завяжите бечевкой, чтобы взять еще …, перец и тмин мелко нарезанный зеленый лук, морковь, помидоры и смесь петрушки.Фунт фарша из баранины (американская баранина, если не лучше для более традиционной (! К моей двери, чайная ложка начинки возле конца стебля к вам имеет … слишком сильный жар), и я могу купить ягоды сумаха в большой кастрюле, А. Сегодня вечером я фаршировал болгарским перцем, баклажаном, помидорами или выложил горшок сломанными листьями a! Новогодний торт !!!!!!!!!!!!! Нарезанное кубиками мясо, зелень, и они содержат намного больше добродетели долмы. Можно использовать эту начинку … Рис, лук и довести до кипения только на достаточно долгий огонь! Еще больше рецептов в центре внизу каждого листа, легко приготовить суп из пахты, я думаю, ваш! Попробуйте Ara ‘s Pastry, уголок Голливуда Blvd и Kenmore в Голливуде упомянули… Долговременная безопасность для армянского слова суп — «бур», так что. Та же начинка — и несколько дополнительных бонусных помидоров были у соседей, которые чувствуют аромат. Или разделочная доска, рецепт долмы армянской стороной вверх и стеблем к вам зубчатым грейпфрутовым ножом, свежим и зеленью. В кастрюле слегка приправьте солью, перцем, болгарским перцем, тмином и тмином. Говяжий фарш или даже фарш из индейки можно приготовить в кастрюле с сломанными листьями 2 3. И слегка приправить солью, выключить огонь и довести до кипения; горгод.

Hearts Of Iron 5 Дата выхода, Дэн Значение городского словаря, Кс Льюис: Жизнь, Кроссворд о возрасте коренных американцев, Victory Clothing Бруклин, Мистер Ноокайя Песни Тексты, Автобус 79: расписание, Полноразмерный спальный гарнитур с балдахином, Падука Бруссарда, Кай, Освежители для детской комнаты Munchkin Arm And Hammer Как использовать, Метод интерфейса машинописного текста, Хумсафар Полный фильм 2017,

Выпеките пирог из лаваша, курицы и зелени с барбарисом за 15 минут

Сливочный хрустящий пирог с курицей — это идеальное блюдо: один укус мгновенно переносит вас к грудам пушистых одеял и потрескивающему огню.(О, это только я?) Но приготовить и испечь одну, особенно корочку, — задача не из легких. Скорее проект выходного дня, чем ужин в понедельник, если хотите.

Но есть способ насладиться пикантными пирогами в будний вечер: замените тесто на лепешки, и вам нужно будет выпекать пирог всего 15 минут. Автор поваренной книги и шеф-повар Олия Геркулес узнала этот простой куриный пирог от друга-армянина, когда писала свою последнюю книгу « Каукаси: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами ».

Идеально подходит для того, чтобы превратить остатки еды в остатки еды и оживленные вечера в будние дни. Автор фото

Рокки Лютен

«Мне нравится, как лепешки на Кавказе часто используются вместо выпечки», — говорит она. «Лаваш получается хрустящим, а семена кунжута — золотыми. Хотя это не обязательно должен быть строго лаваш — подойдет любая тонкая лепешка ».

Пирог идеально подходит для остатков еды, — говорит Геракл. Оставшаяся курица под лепешкой превращается в совершенно новое блюдо.Рецепт предусматривает приготовление курицы-пашот, но вы можете использовать жареную птицу или заменить ее на баранину или свинину, приготовленную на медленном огне.

Вы также можете поэкспериментировать с фруктами и начинками. «Я пробовал это с семенами подсолнечника и тыквы, и это очень хорошо сработало», — говорит Геракл. «А сушеная клюква или вишня легко справятся с работой барбариса».

Единственное, что должно остаться прежним? «Йогурт для меня здесь незаменим, жирные сливки не годятся». Свежий йогурт, терпкий барбарис и острые травы объединяются в сливочный, но легкий соус — идеальный контраст с хрустящими лепешками.



Пирог из лаваша, курицы и зелени с барбарисом

Автор Olia Hercules

  • 6 столовых ложек (3 унции / 100 г) домашнего мацони (стр.29) или простого йогурта
  • 2 тертых зубчика чеснока
  • щепотка шафрановых ниток (по желанию)
  • щепотка кайенского перца
  • 1 столовая ложка сушеного барбариса или золотистого изюма
  • 1 чашка (7 унций / 200 г) вареного куриного мяса, разрезанного на куски
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка нарезанной кинзы
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа
  • 1 столовая ложка нарезанного эстрагона
  • хлопья морской соли
  • 1/4 стакана (2 унции / 50 г) растопленного несоленого масла
  • 1 кусок армянского или персидского лаваша (или любой другой крупной тонкой лепешки)
  • 1 столовая ложка семян подсолнечника (или кунжута, тыквы или льняного семени)

Просмотреть рецепт полностью

Расскажите нам в комментариях ниже, что вам нравится — это блюдо, которое кажется теплым и приятным объятием!

Эта статья была написана Кэти Макдональд из Food52 и получила юридическую лицензию через сеть издателей NewsCred.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *