Карп филе рецепты: Филе карпа в духовке — 6 пошаговых фото в рецепте


Содержание

Филе карпа на сковороде — быстро и очень вкусно!

Самый простой и доступный всем способ приготовления рыбы — это обжаривание на сковороде. Но недостаточно просто положить кусок на раскаленную поверхность. Если правильно замариновать, а затем грамотно обжарить, получится очень вкусная рыба с хрустящей ароматной корочкой и нежным мясом. Сегодня сделаем рыбное филе карпа на сковороде. Таким способом можно готовить абсолютно любую рыбу, не только карпа. Все быстро, просто и вкусно. Обязательно попробуйте.

Возможно вам будет интересно — Камбала жареная на сковородке

Филе карпа на сковороде

Ингредиенты:

  • карп филе 200 г.
  • мука 2 ст.л.
  • смесь сухих прованских трав 0,25 ч.л.
  • сок лимона 1 ст.л.
  • соль, перец молотый щепотка
  • масло подсолнечное 3 ст.л.
  • чеснок 1 зубец

Порядок приготовления

Подготовить все необходимое. Рыбное филе осмотреть на предмет наличия костей. Если оно на коже, лучше ее оставить, иначе при попытке отделить все может развалиться. Большое филе, которое не поместится на сковородку, следует разрезать на два или три куска.

Натереть каждый измельченным в кашицу чесноком, посыпать солью, перцем и прованскими травами, используя при этом половину всех специй, остальные понадобятся для панировки. Сбрызнуть лимонным соком.

Сложить кусочки друг на друга кожей наружу и оставить хотя бы на полчаса, а оптимально убрать в холодильник и выдержать до суток.

В плоскую тарелку всыпать муку и оставленные ранее специи.

Перемешать и обвалять рыбное филе со всех сторон.

Выложить на прогретую с подсолнечным маслом сковороду мякотью вниз. Жарить на среднем огне около двух минут. Готовое рыбное мясо всегда становится светлого цвета, это хорошо видно, если посмотреть на кусок сбоку. Когда посветлела половина толщины филе, пора переворачивать.

К этому времени мука зажарится и придаст румяную корочку, а по дому распространится приятный аромат чеснока и трав. На другой стороне держать такое же время.

Жареное филе карпа на сковороде готово. Подавать сразу же.

Отличным гарниром к жареной рыбе буду свежие овощи. Нарежьте помидор или огурец дольками и подайте на зеленом листе салата. К жареной рыбке отлично подходят различные каши, картофельное пюре и отварные макароны.

Приятного вам аппетита!

Автор публикации

291,4 Комментарии: 37Публикации: 1142
Регистрация: 21-04-2014

Блюда из карпа — рецепты с фото на Повар.ру (110 рецептов карпа)

Рождественский фаршированный карп 4.6

На Рождество одним из основных блюд является фаршированный карп. Его ставят в центре праздничного стола. Когда рыбу делят, голова достаeтся хозяину дома, чем подтверждается его главенство! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.01.2019

Карп по-китайски в кисло-сладком соусе 4.0

Запеченая рыба не только полезная, но и очень вкусная, особенно в сочетании с различными соусами. Я предлагаю оригинальный кисло-сладкий соус, который отлично подходит для карпа в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.03.2016

Карп в духовке на луковой подушке 3.8

Карп — замечательная озерная и речная рыба, из которой готовят массу закусок, первых и вторых блюд. Сегодня у меня рецепт карпа в духовке на луковой подушке. Нежная, сочная и ароматная рыба! …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.11.2020

Карп по-старорусски 3.9

Карп по-старорусски — блюдо, рецептом которого со мной поделилась моя бабушка. Ей, в свою очередь, этот рецепт тоже передал кто-то из ее предков. Так что рецепт — аутентичный и действительно древний. …далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Карп, фаршированный по-царски 4.3

Карп, фаршированный гречкой с грибами, запеченный с гарниром из тыквы, — это настоящее праздничное блюдо. Рыба получается не только очень вкусной, но и прекрасно смотрится на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.01.2019

Уха из карпа 3.6

Уха из карпа готовится просто и без всяких премудростей. Отлично подойдет для обеда в кругу семьи. Особенно если этот обед будет происходить на даче или просто на природе. …далее

Добавил: Liuka 07.12.2013

Карп в духовке в фольге 4.5

Сочная и тающая во рту рыбка уже сегодня на вашем столе с рецепом карпа в духовке в фольге. Блюдо прекрасно подходит для сытного, но легкого ужина. Рыба и картошка получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.02.2015

Карп жареный с луком 3.6

Жареная рыба — это вечная классика в кулинарии. В этом рецепте я расскажу, как приготовить карпа, жаренного с луком. Блюдо вкусное и будет кстати на любом столе. Готовится оно очень просто и быстро! …далее

Добавил: Маргарита 09.06.2016

Карп на углях в фольге 4.7

Если рыбалка прошла успешно и вам удалось поймать увесистого карпа, предлагаю приготовить его на углях! Очень аппетитно и вкусно, убедитесь сами, записав рецепт карпа на углях в фольге на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.05.2017

Карп жареный 4.4

Кто из нас не любит ароматную жареную рыбку с красивой хрустящей корочкой? Чтобы приготовить такое блюдо, можно взять любой вид рыбки. Очень хорошо для жарки подходит и карп. …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.02.2017

Зеркальный карп в духовке 4.0

Хотите к ужину приготовить вкусную рыбку (целиком или кусочками)? Расскажу, как приготовить зеркального карпа в духовке. Делаю его целиком, с головой и хвостом, а также с кусочками лимончика. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.09.2018

Карп, запеченный в фольге 5.0

Дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить карпа в фольге. Рыбка получается невероятно нежной и ароматной. Прекрасно подойдет на ужин, так что не будем тянуть и приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Рыба, запеченная в духовке в фольге 4.5

В духовке можно запекать абсолютно любой вид рыбы. Вкуснее всего она получается, если ее готовить целиком. Тогда рыбка будет сочной и ароматной. Обязательно добавьте к ней лимончик. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.12.2017

Карп с лимоном 4.3

Рецепт приготовления карпа с лимонами и картофелем. Немецкая кухня. …далее

Добавил: Janna 09.06.2010

Запеченный карп в духовке 4.3

Рецепт приготовления запеченного карпа в духовке. Запеченный карп получается нежным и вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 26.11.2012

Карп в чесночном соусе 3.6

Сочный карп в остром чесночном соусе сделает ваш ужин незабываемым. …далее

Добавил: Саша Кружко 16.10.2010

Лимонно-чесночное филе рыбы 4.5

Если не знаете, как приготовить филе рыбы, то мой вам совет — попробуйте лимонно-чесночное филе рыбы. Лимон и чеснок отлично сочетаются с рыбой, потому стоит попробовать этот рецепт рыбного филе. …далее

Добавил: Giggs 28.06.2012

Русская тройка 3.9

Рецепт рыбного блюда рыбного блюда со спагетти и соусом. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Суп из карпа 4.4

Существует множество рыбных супов, так же, как и способов их приготовления. Приготовьте суп из карпа, ведь это наваристый, сытный и вкусный обед. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.05.2014

Карп на мангале 4.3

Наконец-то на улице потеплело и можно смело выбираться на природу в хорошей компании. Лес, костер и конечно же вкусный карп на мангале. Попробуйте, пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.05.2014

Картофель «На Карпа» 4.8

Предлагаю простой рецепт тушеного картофеля, который подойдет к жареному карпу. Но и с любой другой рыбой тоже будет вкусно. Берите на заметку! …далее

Добавил: Merkul 17.10.2019

Карп в томатном соусе 4.5

Если вы решили приготовить карпа в томатном соусе в домашних условиях, вы точно не ошиблись. Отменное блюдо, которое вас порадует своих гармоничным сочетанием вкусовых компонентов. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.04.2014

Карп, фаршированный в духовке 4.3

Рыба, приготовленная на ужин, порадует всю семью. Ведь это вкусная и полезная еда. Карп, фаршированный грибами, получается очень вкусным. А запеченный в сметане — еще и очень нежным. …далее

Добавил: Erich 19.06.2012

Карп на гриле 3.7

Перед вами блюдо, которое лучше всего готовить из живой рыбы. Карп на гриле получается очень аппетитным и сытным. Кроме того, всегда приятно удивить гостей чем то необычным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.04.2014

Рыба с тимьяном и луком 4.5

Рыба с тимьяном и луком — одно из моих самых удачных блюд за последнее время. Рыба, запеченная целиком, получилась очень нежной и сочной. Всем любителям рыбы рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Карп на углях 3.3

Выехали на природу и хочется чего-то приготовить на костре? Приготовьте вкуснейшего карпа на углях. Это очень просто и не займет много времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.04.2014

Карп в пиве 4.8

Как известно, чехи славятся умением своим пивом. Как оказалось, это отразилось и на кухне. Решил попробовать чешский классический рецепт приготовления карпа в пиве. …далее

Добавил: Mengrel12 12.05.2014

Рыба в овощном пюре 4.8

Вкусное и полезное блюдо. Не смотря на видимую трудоемкость, достаточно простое в приготовлении. …далее

Добавил: Nataliya10 27.12.2012

Запеченный карп 3.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить запеченного карпа. Многие любят рыбную ловлю, поэтому мой рецепт прекрасно подойдет для рыбаков и просто любителей рыбки. …далее

Добавил: Татьяна Семина 23.06.2017

Шашлык из карпа 3.8

Как известно, жарить шашлык можно не только из мяса. Давайте приготовим шашлык из карпа — вкусный и недорогой. Конечно, вкус такого шашлыка немного другой, но ведь другой — не значит, что плохой! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Котлеты из карпа 3.5

Нежнейшие рыбные котлетки, приготовленные из карпа — отличный вариант, если вы любите блюда из рыбы. И хотя нам придется потратить больше времени и сил на такие котлеты из карпа, результат того стоит. …далее

Добавил: Dashuta 20.10.2013

Карп в сметане 4.0

Карп в сметане фаршируется свежей зеленью и запекается в духовке. Попробуйте это потрясающее рыбное блюдо, очень популярное в наших странах. Итак, рецепт карпа в сметане — вашему вниманию! …далее

Добавил: Павел 22.10.2013

Рыба по-сычуаньски 4.6

Сычуаньская кухня считается одной из четырех главных кулинарных школ Китая. Простой рецепт рыбы по-сычуаньски даст вам возможность познакомиться с этой гастрономическими традициями этого города! …далее

Добавил: Kurzyupa 03.11.2013

Карп по-чешски 3.8

Кто бывал в Чехии, тот знает о том, насколько популярны там блюда из карпа. Сегодня я расскажу, как правильно готовить карпа по-чешски — традиционное тамошнее блюдо. …далее

Добавил: Алиса 14.04.2014

Халасле 4.7

Красивое какое название супа. А ведь это именно венгерский рыбный суп — он тоже очень красив и очень вкусен. Очень яркий, ароматный и легкий. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2014

Карп отварной 4.4

Решил немного разнообразить свое меню. Так как я нейтрально отношусь к рыбе, попробовал в качестве эксперимента рецепт приготовления карпа отварного. …далее

Добавил: Mengrel12 10.05.2018

Карп в фольге 4.3

Специально для тех, кто хочет узнать, как приготовить карпа в фольге, выкладываю простой рецепт этого блюда. Вам непременно понравится! …далее

Добавил: Mengrel12 14.06.2014

Карп на пару 4.0

Как приготовить карпа на пару быстро и вкусно? Смотрите мой рецепт! Карп на пару — это не только вкусное, но еще и невероятно полезное, питательное блюдо. …далее

Добавил: Nufica 16.07.2014

Хе из карпа 3.5

Что за рецепт такой: хе из карпа? Читайте рецепт и узнаете, как приготовить эту вкуснейшую закуску из этой рыбки. …далее

Добавил: Nufica 30.06.2014

Купив рыбу, вы задаетесь вопросом: «Что можно приготовить из карпа?». Есть 2 основных способа, на которых базируются все рецепты. Это обжаривание и запекание, конечно из него можно приготовить и суп или уху, но предпочтительны первые два. Карпа можно нафаршировать, запечь в фольге (как саму рыбку, так и в сочетании с овощами) или в жароустойчивой форме под соусом. Приготовление карпа в домашних условиях подразумевает обмазывание рыбы майонезом и последующее его запекание. Благодаря этому получается ароматная, хрустящая и золотистая корочка. Такую рыбку можно презентовать на праздничный стол. Рецепт вкусного карпа в духовке имеет свои небольшие особенности, в первую очередь рыбку нужно промариновать немного, затем сделать неглубокие надрезы и посыпать ее специями, добавить лимон и отправить в духовой шкаф. В результате получается сочный и ароматный карп. Если у вас в запасе немного времени, то мы подскажем несколько интересных рецептов, как просто готовить карпа на сковороде, чтобы рыба получилась сочной и хрустящей.

Карп по-чешски, пошаговый рецепт с фотографиями – Чешская кухня: Основные блюда. «Еда»

Карп по-чешски, пошаговый рецепт с фотографиями – Чешская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  2ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов11

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Красивое праздничное блюдо, которое жители Чехии готовят на Рождество. Карп отлично сочетается с зеленым маслом — готовить его несложно, рецепт прилагается.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 головки

Растительное масло

20 мл

Сахар

1 чайная ложка

Соевый соус

20 мл

Сливочное масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Разрезать две луковицы пополам, положить на пергамент и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час. Луковицы должны запечься и потемнеть. Запеченный лук положить в сотейник, добавить литр воды, поставить на плиту увариваться при температуре, близкой к кипению. Когда объем воды дойдет до 150 мл, переложить луковицы в сито, слегка надавить на них, чтобы сок стек в соус. Добавить чайную ложку сахара и соевый соус, посолить и поперчить по вкусу.

2Разрезать брюхо карпа и аккуратно выпотрошить, следя за тем, чтобы не повредить желчный пузырь. Промыть рыбу. Отрезать голову и плавники. Очистить рыбу ножом от чешуи. Срезать филе — для этого аккуратно пройтись острым ножом вдоль позвоночника. Затем срезать ребра вместе с тонким слоем мяса. Голову, плавники и ребра можно использовать для бульона. Прощупать филе, удалить оставшиеся кости пинцетом. Все кости вытащить не получится, карп — рыба очень костлявая.

3Посыпать филе солью и перцем с двух сторон, полить подсолнечным маслом (20 мл), хорошо помассировать и оставить на час мариноваться.

4Сделать на филе насечки ножом со стороны кожи — это нужно для того, чтобы при термической обработке кожа не стянула мясо и поверхность осталась ровной.

5Нарезать картофель на тонкие слайсы. Из каждого железным кольцом вырезать кружки. Остатки картофеля можно пустить на пюре или в суп. Кружки положить на рыбу так, чтобы они имитировали чешую. Смазать растопленным сливочным маслом.

6Отправить все в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут. При подаче полить соусом и добавить зеленое масло. Украсить рыбу зеленью.

Совет к рецептуЗеленое масло готовится так: взять 200 грамм петрушки, ошпарить ее в кипятке, переложить в ледяную воду, руками отжать, положить в блендер, залить 300 мл растительного масла и долго взбивать, пока масло не впитает в себя цвет. Процедить.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Карп в сметане, запеченный в духовке: рецепт с фото пошагово

Идеальный вариант приготовления карпа – в сметане в духовке. Если у вас есть возможность приобрести филе, то воспользуйтесь ей. Голова, хвост и плавники рыбы в рецепте не используются. Поэтому, разделывая всю тушку (если пришлось приобрести ее целой), отделите эти части, предварительно очистив и промыв карпа внутри и снаружи.

Готовьте только свежую рыбу, не стесняйтесь нюхать ее при покупке, осматривать жабры. Глаза должны быть не мутными, сами жабры – красными. Но сейчас последние подкрашивают, а тушку натирают уксусом. Поэтому лучший показатель свежести карпа – глаза. Сметану выбирайте любой жирности, а горчицу – порошковую.

Чтобы филе не подгорело, используйте овощи, выкладывая их на дно формы очищенными и нарезанными. Запеченная рыба отлично сочетается с картофелем, луком, морковью, тыквой и т.д.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 5

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 5

Тушку почистите от чешуи. Срежьте голову, хвост, плавники, если карп целый. Выпотрошите, промойте в воде и счистите внутри тушки черную пленку.

В пиале или креманке соедините сметану, горчицу (уже замешанную), соль и молотый черный перец.

Шаг 3 из 5

Клубни очистите от кожуры, промойте в воде. Нарежьте кружочками.

Смажьте форму растительным маслом, выложите ломтики картофеля. Филе рыбы смажьте приготовленным соусом с каждой стороны. Уложите на картофель кожей вверх. Сверху тоже уложите картофельные ломтики, чтобы фольга неплотно прилегала к карпу, иначе кожица пристанет к ней и удалится после снятия фольги, обнажив запеченную мякоть. Блюдо приобретет неаппетитный вид.

Шаг 4 из 5

Накройте форму фольгой. Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте рыбу около 30 минут. Затем аккуратно снимите фольгу и еще 3-5 минут подрумяньте карпа до золотистой корочки.

Шаг 5 из 5

Извлеките рыбку из духовки, слегка остудите и нарежьте порционными кусочками между ребер. Выложите на блюдо вместе с запеченным картофелем. Украсьте свежей зеленью, ягодами клюквы/красной смородины или зернами граната.

Подавайте запеченного карпа к столу только горячим. Блюдо можно дополнить чесночным соусом.

Рыба под маринадом — Классический рецепт

Если активно не использовать острые специи, то такая рыба под маринадом из моркови с луком и томатом подойдет и для детского, и для не строгого диетического питания.

История приготовления рыбы с использованием маринада

Когда впервые стали использовать маринад для рыбы при её жарке? История уходит в далёкое прошлое древних китайских императорских династий. В китайской императорской кухне не было принято готовить блюда из речной рыбы, которая считалась грязной. По этому поводу существует множество языковых идиом, в которых речная рыба всегда связана с пищевыми расстройствами, болезнями живота. Именно поэтому в период изгнания придворным поварам, у которых не хватало провизии, приходилось изощряться, маскируя различных рыб, чаще всего карпа, под различные виды мяса, известные нам сегодня популярные блюда – это «Карп по-императорски», «Белка» и прочие. Обычно это была рыба под маринадом, один из рецептов которых мы и опишем сегодня в ХозОбозе.

Современный маринад жареной рыбы предполагает использование для соусов различных комбинаций разносортовых луков (чаще репчатых), моркови и томатов (томатной пасты, томатного пюре, томатного соуса). Был ли в древнем Китае томат? Обычно родиной этого пасленового считают Америку, где эта культура была известна очень давно на территории современной Мексики. Но учёные уже сошлись во мнении о том, что прародиной томатов является Юго-Восточная Азия, где в Индии и сейчас встречаются в природе дикорастущие томаты. В одном из китайских захоронений были найдены семена томатов, возраст которых превышает два тысячелетия (кстати, семена оказались годными для проращивания и дали урожай). Поэтому вполне вероятно, что блюда с использованием томатов в Азии могли употреблять ещё до нашей эры. Продолжим и мы эту вкусную кулинарную традицию применения паслёновых в соусах и маринадах!

Какой для рыбы под маринадом классический рецепт лучше выбрать? Всё зависит от целей предполагаемого застолья. Так, если это будет обычный семейный обед, то можно обойтись филе простой речной рыбы или подготовленными тушками морской, океанической (хек, нототения, мерлуза, треска и пр.). Для торжеств следует выбирать более дорогую рыбу. Это может быть крупный зеркальный карп, амур, нильский окунь, калкан и другая рыба, по вашему вкусу. При втором варианте, обычно применяют более сложное украшение готового блюда, ориентируясь, к примеру, на подачу «Карпа по-императорски». ХозОбоз приготовил филе карпа под маринадом, и готов поделиться всеми тонкостями процесса такого приготовления. Итак, начинаем!

Ингредиенты

  • Филе карпа – 8 шт.;
  • Лук репчатый – 6 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Томатный соус – 500 мл;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец душистый – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Перец чёрный меленый – по вкусу;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • Мука – 120 г;
  • Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление рыбы под маринадом с фото

  1. Подготовим заранее филе рыбы (у нас будет использоваться для этих целей речная рыба, карп) и остальные продукты – лук-репку, морковь, томатный соус, масло, рафинированное из семян подсолнечника, крупную морковь, сахар, соль, лавровый лист с душистым и черным перцем.

    Для рыбы под маринадом используем филе карпа, головки лука, морковь, соус томатный, растительное рафинированное масло, соль с сахаром и специями

  2. Разделаем филе карпа на приблизительно одинаковые порционные куски.

    Разрежем подготовленное филе из карпа на одинаковые кусочки

  3. Обваляем каждый кусок карпа в муке.

    Запанируем куски нарезанного филе в просеянной муке

  4. Обжарим до золотистого цвета запанированные куски рыбы в горячем масле.

    Поджарим рыбу до золотистого цвета панировки

  5. Сделаем это с двух сторон.

    Обжариваем карпа со второй стороны

  6. Нарежем репчатый лук крупными четверть кольцами.

    Лук репчатый нарезаем кольцами на четвертинки

  7. Спассеруем его на той же сковородке, где обжаривалась запанированная рыба.

    Лук спассеруем в той же сковородке, где готовилась рыба

  8. Натрём свежую морковь на крупной тёрке.

    Крупно натрём морковь

  9. Добавим её к ставшему прозрачным пассерующемуся луку.

    Добавляем натёртую морковь в луковую пассеровку

  10. Теперь очередь сахара, соли и всех специй для соуса-маринада.

    Добавляем сахар, соль и все специи в готовую пассеровку из лука, моркови

  11. Заливаем пассеровку томатным соусом.

    Последний штрих маринада для рыбы – томатный соус

  12. Закладываем обжаренную рыбу в маринад, тушим на протяжении пятнадцати минут–получаса. Всё готово! Подавать можно горячей и холодной, что совершенно не ухудшает вкус блюда, а для некоторых является даже предпочтительным способом подачи. Выбирайте свой вариант!

    Выкладываем куски жареной рыбы в наш маринад и томим до готовности

О пользе рыбы под маринадом

Любая рыба – это источник полезного легкоусваиваемого белка и целого комплекса микроэлементов, среди которых наиболее важен фосфор, йод, магний, аминокислоты. Овощи дополнят блюдо витаминами (жирорастворимым каротином из моркови, например) и клетчаткой. А специи улучшат аппетит и повысят иммунитет.

Альтернативные варианты приготовления рыбы под маринадом

В этом блюде из рыбы наиболее важна технология, а использование разных сортов речной, морской, океанической рыбы, замена специй позволит существенно варьировать вкус конечного результата. Также возможно использование духового шкафа для запекания рыбы под томатным маринадом, особенно в вариантах использования не филе, а целых кусков с косточками. ХозОбоз уверен в том, что рыба под маринадом, рецепт с фото которой сегодня представлен на сайте, станет одним из традиционных блюд и на вашей кухне. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

👌 Изумительно вкусный жареный карп простой и легкий рецепт, рецепты с фото

Есть немало самых разных способов приготовления этой вкусной, обладающей своим ярким вкусом, рыбы. Но, как показывает опыт, чем больше специй мы добавляем при готовке, тем карп становится вкуснее.

Что главное в карпе? Его бесподобное мясо. Да, там есть косточки. Но зная об этом, можно не бояться ничего. Просто внимательно разбирать ее, с осторожностью давая детям.

Ничего страшного, что мы с вами будем жарить. Завтра – заговены на Великий пост, можно и поплотнее приготовить масленичное блюдо. Ведь впереди 49 дней постного поприща.

Скажу сразу, что этот рецепт, точнее, рецептура, — не догма. Добавляйте другие специи, то есть не бойтесь включать фантазию, которая и делает наши блюда неотразимыми. Берите муку, а не панировку, ну и т.д.

Время приготовления: на разделку тушки рыбы – 15-20 минут, на подготовку и жарку – еще столько же

Сложность: единственное, что тут не очень просто, это чистка тушки, а остальной процесс не представляет сложности
 
Ингредиенты:

  • Карп – 1 небольшая тушка
  • Специи с солью

  • Панировка

  • Овощи для гарнира (при желании)
  • Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Подготовим тушку, сняв с нее скребком или другим средством чешую, удалив хвостовую часть, голову и выпотрошив рыбину. Не забудем промыть потом очень тщательно и дать обсохнуть.
Теперь, чтобы рыба получше пропиталась специями и прожарилась, надо отделить филе. Это сделать сложно, но можно. Просто подводите острый нож поперек рыбины и ведете к хвостовой части. Я оставила реберные кости, т.к. там мясо всегда очень вкусное и не надо копаться с косточками мелкими.
Получив филе, разрежем его на нужной величины ломтики. Приправим специями, смешанными с солью. Это ароматно и не так солено.
Сложим рыбку в посудинку, чтобы она замариновалась получше.
У меня был лимон, я его тонко нарезала и обложила рыбку этими слайсиками. И даже рукой немного попереворачивала, чтобы везде вкус лимона был.


Масло разогрето в сковороде? Жарим рыбу, обвалянную в муке или панировке, на сильном огне. В конце можно прижарить и ломтики лимона, какие-нибудь овощи в том же масле.
Рыба, несмотря на сильный огонь и на небольшую толщину, получается сочная и вкусная. Хорошего вам окончания Масленицы!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт филе карпа с фото и разделка карпа на филе

Тушку крупного карпа 2,5-3,5 кг, подготовленную к расчленению, укладываем на рабочее место и приступаем: сначала отрезаем голову. Затем срезаем ножницами все плавники: грудные, спинной, брюшные, анальный и хвостовой (применение пищевых отходов описано ниже). Отрезаем хвост от анального отверстия.

Туловище разделяем между рёбрами и позвонком, получатся два пласта — один с позвонком и рёбрами и второй без позвонка. Со второго пласта отрезаем тёшу (брюшину по линии рёбер по всей длине пласта).

Вырезаем филе с рёберными костями и кожей. Подрезаем рёберные кости и извлекаем их из филе. Нарезаем полученное филе на порционные куски под углом 45 ° от вертикали.

Пласт карпа с позвонком и рёберными костями используют: для жарки основным способом, для разных видов тушения — в овощах, рассоле, квашеной капусте и т. д.

Удалим у пласта хребет, отрежем тёшу, срежем рёберные кости — и получим филе, только с кожей. Но применять кожу для кнелей, равиоли, рыбных котлет — все равно, что ваксой чистить фату до блеска.

Отделим кожу от филе. На разделочной доске, кожей вниз, ближе к краю доски расположим филе карпа с кожей. Большой поварской нож подводим к углу филе и аккуратно подрезаем остриём с края. Затем нож поднимаем немного вверх и одним из пальцев свободной руки прижимаем кожу к доске. А нож продолжает подрезать кожу, углубляясь, стремясь принять на коже положение под мякотью филе параллельно доске. Нож максимально выдвигаем вперёд на коже и косым движением по коже подрезаем мякоть филе, угол среза 35-45 °.

Как пожарить карпа на сковороде: шаг I

Почти в каждом рецепте приготовления филе карпа значится: «обжарьте рыбу». А как пожарить карпа на сковороде правильно?

Шаг I — панируем куски рыбы в муке. Для панировки обваливаем куски рыбы в пшеничной муке с двух сторон, отряхиваем от излишней муки и кладём в лоток или на доску на 7-8 минут. Суть операции — клейковина муки набухнет, в результате — румяная корочка теста задержит сок рыбы внутри куска.

Пока клейковина набухает, разогреваем сковороду с тонким слоем растительного масла до температуры 120-130 °С. На разогретую сковороду с жиром укладываем кожей вниз панированные в муке куски рыбы, по мере выжаривания масла подливаем его по потребности.

Как приготовить карпа на сковороде: шаг II

Шаг II, как приготовить карпа на сковороде — жарка второй стороны. Когда жареная поверхность достигнет золотистого цвета, переворачиваем и продолжаем жарить вторую сторону. А золотистую сторону только сейчас солим. Почему так? — В этом есть здравый смысл: соль — гигроскопичный продукт, она будет вытягивать сок из сырой рыбы на себя, высушивая рыбу и ухудшая этим вкус карпа жареного.

Посолив и поджарив сырую сторону до половины, сковороду с рыбой накрываем крышкой, дабы рыба прошла паром от своего сока.

Как готовить карпа на сковороде: шаг III

Шаг III приготовления карпа на сковороде – правильное остужение рыбы. Для этого сковороду снимаем с плиты и располагаем на столе под уклоном — чтобы жир стекал в одну часть сковороды. Жареную рыбу выкладываем на фарфоровую или деревянную поверхность, даём остыть до 60 °С и подаём с ломтиками лимона, кусочком масла и веточкой петрушки.

Время на жарку 15-20 минут, соли — 10 г на 1 кг рыбы (соль всегда найдётся на сервированном столе), масла растительного — 50-70 г на 1 кг сырой рыбы для жарки.

А теперь посмотрите еще на фото рецептов приготовления филе карпа всевозможными способами:

Запеченный карп с жареными овощами и белым вином | Бьянка Генриетта Сеч

Идеальный ужин, чтобы удивить своих близких

Вы знаете, что приготовить на ужин? Искать быстрое, легкое в приготовлении и вкусное блюдо не всегда легко.

Моя задача была еще сложнее, так как я планировал удивить всю свою семью вкусным ужином. Давление было настоящим, но только до первого укуса :).

Так как это блюдо было высоко оценено всей семьей, я решил поделиться рецептом с вами.Теперь вы можете приготовить его сами, чтобы удивить своих близких.

Итак, вот что вам нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 филе карпа (используйте больше, если вы готовите для большего количества людей — я использовал 4 филе форели на 6 человек)
  • 1 лимон
  • 10 помидоров черри
  • 3 средних красных лука
  • 4 зубчики чеснока
  • 4 моркови
  • 4 корня петрушки
  • 10 г свежих листьев петрушки
  • 200 мл сухого белого вина
  • примерно 30 мл оливкового масла
  • соль и свежемолотый перец (я использовал комбинацию черного, белого и красный)

ПОДГОТОВКА:

  1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку на 210 градусов Цельсия (425 F).
  2. Нарежьте лук, морковь, корни петрушки, чеснок и лимон; и измельчить листья петрушки.
  3. Сделайте несколько складок на коже рыбы и положите в них дольки чеснока.
  4. Возьмите поднос повыше и налейте в него немного масла (не слишком много, ровно столько, чтобы покрыть поднос тонким слоем). После этого разложите ломтики лука, ломтики корня петрушки и ломтики моркови (лук должен покрывать поддон, а затем он должен следовать за слоем моркови и одним слоем корней петрушки).Посолите и поперчите овощи (но не слишком много).
  5. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Под каждое рыбное филе положите по 2 дольки лимона (я положила их так, чтобы вкус передавался рыбе и чтобы не поджечь лимон — рыба будет горькой). Поместите рыбу в лоток и, если хотите, добавьте сверху несколько ломтиков лимона (но следите за ним, потому что, если он подгорит, это сделает рыбу горькой — как я уже упоминал ранее), добавьте помидоры черри и измельчить листья петрушки.
  6. Добавьте немного оливкового масла в рыбу и полейте все белым вином.
  7. Поставьте противень в духовку примерно на 60–80 минут. Часто проверяйте это, и когда вы будете удовлетворены уменьшением количества соуса и тем, как выглядит рыба, ее можно будет подавать. В качестве гарнира я решила приготовить немного картофеля на сливочном масле с листьями петрушки.

Надеюсь, вы попробуете это блюдо и оно вам понравится не меньше, чем мне и моей семье! Получайте удовольствие от его приготовления и наслаждайтесь вкусным блюдом со своими близкими.

СОВЕТ: Держите немного хорошего белого вина и пейте его во время ужина! Вы поймете, почему…

Как чистить, готовить и готовить карпа за 6 простых шагов

Вам нужно знать, как приготовить карпа?

Вы в нужном месте.

Прежде чем мы начнем, давайте проясним одну вещь. Я не специалист в этой области. Я узнаю что-то новое каждый раз, когда прохожу этапы очистки, подготовки и готовки.

Многим из вас хотелось бы знать, можно ли есть карпа, прежде чем даже нырнуть в него, так что, возможно, этот пост в блоге — лучшая отправная точка.

Все, что я пытаюсь продемонстрировать, это то, что у меня сработало и как можно сделать карпа приятным на вкус.

В этом сообщении блога мы расскажем о чистке, приготовлении, приготовлении, жарке и многом другом.

Карп считается одной из тех рыб в современном рыболовном мире, которая находится на менее желанной стороне вкусного обеда.

Раскрытие информации: в BonfireBob мы рекомендуем продукты на основе объективных исследований, однако BonfireBob.com поддерживается читателями, и как партнер Amazon мы зарабатываем на соответствующих покупках, если вы совершаете покупки по ссылкам на этой странице.Для получения дополнительной информации см. Раскрытие здесь.

Мне это неинтересно, и ловля карпа кажется менее желанной, а это просто неправда.

Я склонен с этим не согласиться и на 100% верю, что из карпа можно сделать хорошую мальков для вас и друзей семьи.

Вам просто понадобятся несколько подробных этапов процесса вместе с некоторыми хорошими рецептами, чтобы добраться до точки, когда приготовление карпа в конце концов стоит окончательного вкусового теста.

Это не так уж и сложно, но в зависимости от ваших методов результат может иметь совершенно разные результаты.

Что касается рецептов, у вас может быть свой собственный или вы нашли другой в Интернете, но если у вас его нет, мы предоставим вам несколько рецептов в конце этого сообщения в блоге.

Довольно светской беседы, давайте поговорим о том, как чистить и готовить карпа.

6 шагов по очистке, подготовке и приготовлению карпа

Первая и самая важная часть головоломки с приготовлением любой пресноводной рыбы — это очистить и приготовить ее как можно скорее.

Шаг 1. Очистка и подготовка карпа

Если вы только что поймали карпа, вы можете использовать ведро, пластиковый контейнер или ванну, чтобы он оставался живым в воде в течение нескольких дней.

Это ключевой момент для карпа, потому что вам нужно позволить «грязевой жилке» самоочиститься, если вы хотите, чтобы карп действительно имел приятный вкус.

Если вы хотите пропустить эту часть, ничего страшного, просто не комментируйте ниже, что она не очень вкусная, потому что это может произойти, если вы пропустите этот ключевой шаг.

После того, как рыба в течение нескольких дней ждет следующего шага, вы можете добавить небольшую порцию (ложку соли) в водную смесь, чтобы очистить рыбу и ускорить процесс.

Ваша цель в этом процессе — просто вывести рыбу из токсинов, поэтому убедитесь, что вы ничего не кормите карпа, иначе вы будете практически с нуля каждый раз, когда будете это делать.

Шаг 2: Пора бедному человеку встретиться со своим создателем

Шаг 2 будет смертью карпа, которого вы недавно поймали.

Вы, очевидно, хотите сделать это несколько гуманно и чисто.

Приколите карпа к стенке любого контейнера или ванны, которые вы используете, и оглушите его молотком, прижимая карпа к стенке контейнера или ванны противоположной рукой.

Шаг 3: объяснение потрошения, чистки и чистки карпа

Начнем с чистки карпа. Вы заметите, что чешуя у карпа намного больше по сравнению с другими видами рыб.

Иногда шириной до 6/10 дюйма.

На этом этапе вам нужно просто использовать нож и сильно надавить на него, начиная с головы карпа.

Нажмите и продолжайте оказывать давление на хвост карпа до тех пор, пока не будут удалены все чешуйки.

Ведь чешуйки убирают.Смойте вкусного карпа и переходите к шагу 4.

Шаг 4: филе карпа

Используя достаточно острый надежный нож. Жим за жабры карпа.

Это должно быть довольно легко отодвинуть, когда вы идете дальше. Не используйте тупой нож для завершения части процесса.

Как приготовить карпа — филе карпа, этап 2

Теперь нам нужно разрезать позвоночник и ребра.

Завершив разрез, поднимите нож и прижмите его к хвосту.

По завершении этого шага вы можете перевернуть рыбу и повторить шаги с другой стороны или для другого филе.

Примечание сбоку — Старайтесь не прокалывать полость тела рыбы во время этого процесса.

Шаг 5: Снимите шкуру с филе карпа

Именно здесь карп может полностью отличаться от других рыб, когда дело доходит до подачи и приготовления.

У них есть так называемая грязевая жила, поэтому с этой рыбы важно снимать шкуру по сравнению с другой рыбой, которую вы обычно готовите, например с лососем с неповрежденной кожей.

Все, что вам нужно сделать, это начать аккуратно разрезать вдоль филе, пока вы не сможете упереть нож боком в прорезь.

Вырежьте, приложив приличное давление к столешнице или разделочной доске и удерживая кожу противоположной рукой.

Шаг 6: Теперь вы можете удалить прожилку грязи

Сделайте V-образный вырез с обеих сторон линии, проходящей через середину филе.

Удалите жилку, которая проходит или проходит вдоль этого участка филе.

Поздравляю.

Теперь можно перейти к приготовлению карпа.

Как правило, температура не превышает 350 F. Вы можете использовать различные приправы для карпа, но вы можете начать со сливочного масла и немного приправы с лимонным перцем для новичков.

Вы также можете улавливать тепло и выстелить верхнюю часть филе карпа фольгой.

Теперь давайте рассмотрим различные варианты поедания карпа и различные методы приготовления, которые мы можем выбрать.

Рассол карпа

Теперь вам нужно рассолить карпа, чтобы рыба была готова к копчению на следующий день.

Вот простой рецепт:

  • 1 галлон воды
  • 1,5 стакана соли
  • 1,5 стакана коричневого сахара
  • 3 столовые ложки чесночного порошка
  • 6 столовых ложек лукового порошка

Покрыв все филе карпа рассолом, неплотно накройте крышкой и снова поставьте в холодильник еще на 24 часа.

Теперь пора наконец коптить рыбу. В зависимости от того, какой коптильней вы используете, вам нужно либо заполнить бункер, либо приготовить щепу.

Затем снимите пленку с филе карпа и промойте ее.

Коптите филе карпа не менее 10 часов или пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов.

Поздравляем, вы закончили вкусно покушать с карпами, и они готовы к употреблению.

Копченый карп

Жирность карпа делает его идеальным кандидатом для курения.

Это длительный процесс по сравнению с другими методами, но он того стоит.

Я не думаю, что кто-то, читающий этот блог, не согласится с тем, что курение карпа может быть самым вкусным и вкусным способом поесть карпа.

Следующее предостережение: убедитесь, что вы как можно точнее выполнили этапы очистки и подготовки на этапе 1, чтобы обеспечить наилучший вкус карпа для любого из обсуждаемых нами методов.

Особенно этап удаления прожилок грязи.

Выберите приправу, обильно посыпьте филе солью или сахаром, плотно заверните их и поставьте в холодильник на ночь.

Жареный карп

Вот простой рецепт жареных наггетсов или филе карпа

I Необходимые ингредиенты:

  • Филе карпа
  • 1 чашка молока
  • 1 чашка бисквита или бисквита Соль
  • Масло для жарки во фритюре
  • Любимая форма вашей любимой приправы.Лимонный перец очень распространен.

Не бить мертвую лошадь, но то же самое и с жареным карпом.

Убедитесь, что вся очистка и подготовка были выполнены правильно.

Главное, опять же, «грязевая жила».

Шаг 1:

Найдите блюдо, поместите в него филе карпа и вылейте на него чашку молока.

Дайте им постоять примерно 30 минут, затем переверните и повторите с противоположной стороны.

Шаг 2:

Смешайте соль и смесь для блинов или печенья.

Шаг 3:

Обжарьте карпа на сковороде или фритюрнице до золотистого цвета и обильно добавьте свою любимую приправу.

Наслаждайтесь жареным во фритюре карпом!

Карп на гриле

Это простой способ.

Еще раз убедитесь, что подготовка и чистка карпа были выполнены правильно.

Выберите свою любимую приправу и соответствующим образом покройте филе.

Определите, как долго приправы впитываются в мясо.Тогда давай, включай гриль! Вы это заслужили.

Всегда помните, что карп во многом похож на любой вид рыб.

Время года, источник воды, из которого был пойман карп, и общий размер карпа имеют большое значение от того, насколько нежным и какого аромата вы можете ожидать от общего результата ваших кулинарных усилий.

Я обнаружил, что карп, пойманный в теплые месяцы года, имеет тенденцию быть менее плотным или жевательным, чем холодноводный карп или карп, пойманный в зимние месяцы.

Я мог бы совершенно не согласиться с этой логикой, но это всего лишь мой личный опыт в дни ловли, подготовки и варки карпа, с которыми я столкнулся.

Обязательно проверьте, когда нерестится карп.

Вот следующий раздел этого блога для тех, кто все еще интересуется альтернативными рецептами приготовления карпа.

Еще один удивительный рецепт карпа

Я перепробовал множество онлайн-рецептов карпа и несколько моих собственных успехов и неудач, и на сегодняшний день это был мой любимый рецепт дегустации.

Рецепт пьяного карпа от Food52.com:

  • 1 Карп потрошеный и промытый
  • 2 лука
  • 2 лимона
  • 6 зубчиков чеснока
  • 5 моркови
  • соль

Выполните следующие действия:

  • Застелите сковороду оловянной фольгой.
  • Положите морковь, зубчики чеснока и лук в миску и перемешайте.
  • Наполните филе карпа начинкой изнутри и налейте немного оливкового масла на сковороду.
  • Сделав неглубокие надрезы вдоль филе, поместите ломтики лимона внутрь филе.
  • Готовьте другой картофель на одной сковороде с рыбой.
  • Выпекайте при температуре 350 F в течение 60-70 минут.

Наслаждайтесь своим карпом!

Надеюсь, вопрос «Как приготовить карпа»? На номер для вас ответили, и вы чувствуете себя уверенно, приступая к процессу очистки и приготовления пищи самостоятельно.

Мы рассказали, как очистить, чтобы подготовить карпа, как приготовить его различными способами, и перечислили несколько лучших рецептов, благодаря которым у вас будет самая вкусная рыба во время следующего жарения местного карпа.

Существует множество других методов приготовления карпа, просто я никогда особо не погружался в них, поэтому не хотел подробно говорить на темы, с которыми я не был знаком, или вести себя так, как будто у меня есть какие-либо знания в области кулинарии карпа, которого я на самом деле не умею.

Тем не менее, я бы с удовольствием узнал о другом опыте и методах, как приготовить карпа или как очистить его от вас, поэтому не забудьте оставить комментарий ниже и сообщить мне еще лучшие методы или приемы торговли, чтобы попробовать лучшего карпа в будущее!

Как обычно, до следующего раза.

Рецепты из карпа на крючке


Карп запеченный с соусом

(58)

  • 1 Карп целиком
  • ¼ уксуса
  • 1 чашка хлебной начинки
  • 1 яйцо
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 2 сливочного масла
  • 2 нарезанных лука
  • 1 пучок петрушки
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • ломтики лимона
  • 1 столовая ложка муки
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка сливочного масла (подливка)

У рыбы открываются жабры, а кишечник вытягивается через отверстие.

Вымойте мякоть уксусом и дайте постоять пятнадцать минут.

Наполните рыбу хлебной начинкой и плотно пришейте голову.

Смажьте рыбу яйцом, плотно посыпьте панировочными сухарями и 2 столовыми ложками сливочного масла.

Выложите в сковороду нарезанный лук и петрушку.

Добавьте воду, смешанную с Вустерширским соусом.

Выпекать 60 минут в духовке с умеренным уровнем влажности, время от времени поливая.

Когда рыба готова, выложите ее на разогретую тарелку и украсьте ломтиками лимона (оставьте несколько ломтиков для подливки).

Добавьте воды в подливку в кастрюле, чтобы получилось полпинты.

Сгущать из муки, натертой на 1 ст. Л. Сливочного масла.

Варить, процедить, добавить сок лимона, перец и соль по вкусу.

Подавать в соуснике.

На 2-4 порции.

Верх


Жареное филе карпа на пахте

(112)

  • 2 фунта филе карпа
  • 1 чашка пахты
  • 1 чашка смеси для печенья или блинов
  • 2 чайные ложки соли
  • ¼ чайная ложка сушеных 1 лимон нарезать дольками

Снимите кожу с карпа.

Вынуть всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку», выбросить.

Разделите оставшееся филе карпа на куски.

Положите кусочки филе в неглубокую посуду.

Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз.

Добавьте соль в бисквитную смесь.

Достаньте филе из пахты, добавьте его в бисквитную смесь, покрывая обе стороны.

Обжарить филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока оно не станет полностью готовым и подрумянится с обеих сторон.

Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их (если масло слишком горячее, они слишком быстро подрумянятся и не свариваются внутри).

Дренаж на бумажных полотенцах.

Подавать с дольками лимона.

На 4-6 человек.

Верх


Карповые лепешки

(62)

  • 1 стакан вареного карпа в хлопьях
  • 3 стакана картофельного пюре
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 столовые ложки беконного жира
  • ½ столовой ложки масла
  • ½ чайной ложки
  • ½ чайной ложки соли
  • & frac18; чайная ложка перца

Смешать карпа, картофель, жир с бекона, масло, соль, перец и перец, затем добавить взбитое яйцо.

Сформировать лепешки и обжарить в горячем масле до золотистого цвета.

На 1-2 порции.

Верх


Карповая запеканка

(86)

  • 3 стакана вареного карпа
  • 2 стакана вареного риса
  • 2 столовые ложки тертого лука
  • 2 столовые ложки топленого маргарина
  • 1 столовая ложка 20 фарша
  • 1 столовая ложка 20 фарша сок
  • ½ стакана молока
  • 2 взбитых яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов F.

Смешайте ингредиенты.

Выложить на смазанную маслом форму для выпечки хлеба.

Выпекать 40 минут.

Подавать со свежим салатом, небольшим отварным картофелем с маслом, посыпанным петрушкой и сливочным горошком.

На 2 порции.

Верх


Карповая похлебка

(138)

  • 2 фунта карпа
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • сливочного масла
  • ¼ муки
  • нарезанного лука
  • тимьяна
  • соль
  • перец
  • вода

Этот рецепт похлебки из карпа требует, чтобы рыба была предварительно приготовлена, охлаждена, а затем отделена от костей.

Медленно тушите карпа, лука, сельдерея, тимьяна, соли и перца в воде в течение 30 минут.

Загустеть смесью сливочного масла и муки.

На 2–3 порции.

Верх


Карп с эндивиями, кинзой и маслом

(38)

  • 1 большой пакет для запекания из фольги
  • Целая свежая рыба карп внутренняя полость)
  • 2 чашки измельченных листьев эндивия на пару
  • 1 чашка размягченного соленого масла
  • 2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка свежего шпината, нарезанного
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • 2 чайные ложки грубого молотого черного перца
  • 1 чайная ложка молотых веточек куркумы кинзы для украшения

Разогрейте духовку до 375 F (175 C).

Смажьте внутреннюю часть пакета для запекания жиром и выложите на противень из жаропрочного материала.

Используя кухонный комбайн, смешайте сливочное масло, кинзу, петрушку, шпинат, лук-шалот, черный перец и молотую куркуму в течение примерно 3 минут, используя кнопку пульсации.

Не переусердствуйте.

Масло должно быть посыпано зеленью.

Выложите сливочное масло на тарелку и дайте ему застыть.

Нарезать сливочное масло кусками по дюйма.

Отложить.

Вымойте карпа водой.

Поместите рыбу в пакет для запекания и положите сверху листья эндивия и кусочки сливочного масла.

Осторожно закатайте отверстие пакета по направлению к верху пакета, чтобы сохранить тепло, предотвратить утечку сока и обеспечить хорошее смешивание вкусов.

Запекайте в духовке в течение 45 минут или, если вы используете барбекю, следуйте инструкциям по приготовлению рыбы в фольге в зависимости от веса.

Подавать горячим с веточками кинзы и салатом.

На 4 порции

Верх


Карп в пиве

(43)

  • Карп 2 фунта
  • 2 банки темного пива по 12 унций
  • 1 средняя луковица
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • 1 залив лист
  • ½ чайной ложки тимьяна
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 веточка петрушки
  • ¼ фунта сливочного масла
  • ½ стакана имбирных крошек

Измельчите лук, добавьте сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль.

Довести до кипения.

Карпа нарезать кусочками и выложить в соус.

Готовьте 10-15 минут на слабом огне.

Удалить карпа из соуса и загустить соус пряничными крошками.

Процедить соус и добавить сливочное масло.

Соус должен быть кремообразным и острым, полить им карпа.

На 2–3 порции.

Верх


Карп, запеченный с луком

(71)

  • 1 целый карп
  • ½ чайной ложки соли
  • перец по вкусу
  • 1 средний лук (тертый)
  • 2 столовые ложки петрушки
  • & frac13; чашка масла
  • 2 столовые ложки тмина
  • ½ стакана лимонного сока

Нарезать очищенного карпа на большие части.

Вырежьте небольшие карманы в мясе карпа.

Посыпать солью и перцем.

Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла.

Натрите этой смесью карпа.

Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси.

Намазать мясо тмином, сверху налить лимонный сок.

Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности.

Подавать с жареным, пюре или жареным картофелем и с вашими любимыми овощами.

На 4 порции.

Верх


Сэндвич с карпом

(74)

  • 1 карп целиком
  • 1-2 яйца
  • 1-2 стакана соленых панировочных сухарей или соленых крекеров
  • кулинарного масла
  • хлеб или булочки
  • соус тартар или намазанный сэндвич
  • гарниры

Снимите шкуру с карпа.

Удалите красновато-коричневую часть мяса, «грязевую жилку».

Филе карпа.

Надрезать филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые дюйма.

Нарезать кусочками размером с сэндвич.

Взбить одно или несколько яиц.

Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры.

Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).

Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды.

Поместите подрумяненное и нежное рыбное филе между ломтиками.

Добавьте любой гарнир, салат, помидор…

На 4 порции.

Верх


Колбасные котлеты из карпа

(39)

  • 1 карп целиком
  • постный говяжий фарш
  • ¾ столовая ложка коммерческой приправы для птицы
  • ¾ столовая ложка приправы для товарной колбасы
  • гарниры для соуса
  • торта Распространение

С рыбы снять шкуру и филе, удалив грязевые прожилки.

Филе частично заморозить, а затем измельчить в мелкое пюре на мясорубке.

На каждый фунт фарша добавьте ¼ к & frac13; фунтов говяжьего фарша и по столовой ложки товарной птицы и приправы для колбас.

Хорошо перемешайте.

Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа.

Котлеты можно сразу заморозить или приготовить.

Положить котлеты на сковороду на средний огонь и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Не пережаривайте.

Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.

На 4-6 порций.

Верх


Тушеное мясо из карпа с беконом

(63)

  • 4 фунта карпа
  • ¼ фунт бекона
  • ¼ чашка нарезанного лука
  • 1 чашка томатов
  • ¼ чайная ложка соли
чайная ложка сахара

Обжарить бекон в голландской духовке или небольшом чайнике до хрустящей корочки.

Добавить другие ингредиенты и варить на медленном огне 45 минут.

На 4-6 порций.

Верх


Тако с карпом

(136)

  • Карп 1 фунт
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 пакет приправы для тако
  • ½ стакана воды
  • Нарезанные помидоры (или сальса)
  • 12 мучных лепешек
  • Измельченный салат
  • Тертый сыр чеддер
  • Соус тако
  • Сметана

Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса.

Готовьте тертую рыбу в масле до изменения цвета.

Добавьте приправу для тако и воду.

Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая.

Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяненными с обеих сторон.

Они должны быть мягкими и податливыми в тепле.

Наполните каждую лепешку рыбной смесью.

Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

На 6 порций.

Верх


Жареные во фритюре полоски карпа с красным соусом

(37)

  • Филе карпа весом 1 фунт, снятое с кожи и нарезанное полосками толщиной 3/8 дюйма )
  • Ненасыщенное растительное масло, нагретое во фритюрнице

Тесто:
  • 1 стакан холодной воды
  • 1 яйцо
  • чашка масла
  • ¼ чашка муки
  • 4 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка выпечки порошок
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на него

Красный соус:
  • 1 чашка кетчупа
  • 1 чашка соуса чили
  • Табаско
  • Даш Вустершира
  • выжатый лимон
  • 3 столовые ложки чистого молотого хрена
  • соль и перец по вкусу

Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.

Обмакните полоски в жидкое тесто, бросьте их во фритюрницу.

Варить до готовности, слить на бумажное полотенце.

Очень похоже на закуски (окунуться в красный соус).

Обслуживает 2-4 человека.

Топ


Средневековый кисло-сладкий карп

(52)

  • 2 фунта филе карпа
  • ¼ муки
  • 1 медный фарш репчатого лука
  • ¾ чашка белого вина
  • ¾ чашка яблочного уксуса
  • 4 столовых ложки коричневого сахара
  • чайной ложки молотого гвоздики
  • стакана смородины
  • Щепотка мускатного ореха
  • стакана изюма
  • соли по вкусу

Нарезать филе крупными кусками и обвалять в муке.

Нагрейте масло в большой толстой сковороде и обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте куски рыбы и подрумяните.

В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса.

Полить обжаренной рыбой и луком.

На 2 порции

Верх


PECENY KAPR S KYSELOU OMACKOU

(Карп со сметанным соусом)

(29)

  • сливочного масла
  • 2 лавровых листа
  • & frac13; чашка сметаны
  • 1 лимон, сок
  • соль и перец
  • 1 карп, 3–4 фунта, очищенный и готовый к приготовлению

Смажьте неглубокую форму для приготовления сливочным маслом.

Приправить карпа внутри и снаружи солью и перцем, выложить лавровый лист на масло и уложить на него карпа.

Залить сметаной и лимонным соком.

Выпекать в духовке при температуре 350 F 40 минут или подрумянившись.

Поливайте часто.

Подавать с лапшой или картофелем.

На 4 порции.

Верх


Карп пашот

(61)

  • 2 филе карпа
  • 3 стакана нарезанных свежих овощей (на ваш выбор)
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 1 лавровый лист
  • 4 средних картофеля , разрезать на четвертинки
  • петрушка нарезанная
  • 1 стакан лимонного сока

Очистить, вымыть, посолить рыбу и оставить на 10-15 минут.

Тем временем доведите до кипения 1 кварту овощей. воды, немного соли, перца и лаврового листа.

Дайте закипеть, пока овощи не станут мягкими.

Затем снимите с огня, добавьте нарезанный дольками картофель и дайте покипеть в течение нескольких минут.

Затем добавьте рыбное филе.

Дайте всему закипеть под крышкой, пока рыба и картофель не будут готовы.

После того, как рыба остынет, вынуть ее из кастрюли и положить в середину тарелки, окруженную овощами и картофелем.

Смешайте масло с лимонным соком и 2-3 столовыми ложками жидкости для варки и полейте рыбу и овощи.

Затем выложите сверху нарезанную петрушку.

Обслуживает 2-3 человека.

Верх


Сербский карп

(32)

  • Карп 2 фунта
  • ¼ фунт сливочного масла
  • 2 мелко нарезанных лука
  • 3 столовых ложки томатной пасты
  • ¼ фунт нарезанных грибов
  • соль
  • красный перец
  • мука
  • вода

Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем.

Обжарить на сливочном масле.

После удаления карпа обжарить лук и грибы.

Добавьте томатную пасту и немного воды.

Положить карпа и тушить до готовности.

На 2 порции.

Верх


Карп на пару

(65)

  • 1 цельный свежий карп около 1 фунта (500 г) (или форель и другая пресноводная рыба с твердым мясом)
  • 4 нарезанных стебля бамбука
  • 5 ч.л. риса вино. ч.л. зеленого лука, нарезанного 1-дюймовыми дольками
  • 1 ч.л. имбиря, нарезанного ломтиками

Вымойте рыбу и сделайте 2–3 X-образных разреза с каждой стороны.

Натереть рисовым вином и дать мариноваться.

Положить на жаропрочную посуду и посыпать солью, грибами, побегами бамбука и нарезанной кубиками свинины.

Выложите сверху ветчину, сало, зеленый лук и имбирь.

Поместите блюдо в пароварку и готовьте на пару 10–15 минут или до тех пор, пока рыба не сварится.

Удалить лук и имбирь и подавать.

На 1-2 порции.

Верх


Карп на пару в яичном заварном креме

(44)

  • 1 целый карп, около 3/4 фунта.(350 г), с головой и хвостом (заменитель форели или другой пресноводной рыбы с твердым мясом)
  • 1 унция (30 мл) чистого бульона
  • 4 яйца
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • ½ чайной ложки соли или по вкусу
  • 2 чайной ложки кунжутное масло
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • ½ чайной ложки зеленого лука, нарезанного
  • ½ чайной ложки нарезанного имбиря
  • 1 чайная ложка глутамата натрия (по желанию)

Очистите и вымойте рыбу.

Бланшировать в кипящей воде и процедить.

Взбить яйца в жаропрочной миске, добавить соль, рисовое вино, глутамат натрия, 4 чайные ложки бульона и хорошо перемешать.

Положите рыбу в миску с яичной смесью.

Поставьте миску в пароварку и готовьте на пару 10–15 минут или пока заварной крем не застынет.

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, оставшиеся 2 чайные ложки бульона, зеленый лук и имбирь в соусе.

Полить рыбу и подавать.

На 1-2 порции.

Верх


Тушеный карп

(37)

  • 1 карп целиком
  • соль
  • перец
  • молотая булава
  • петрушка
  • 1 луковица
  • ¼ чайной ложки сладкого майорана
  • 1 1/2 чашки толстых сливок молоко
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • мука
  • вода

Отрезав голову, хвост и плавники, приправьте карпа солью, перцем и порошкообразной булавой как внутри, так и снаружи.

Хорошо натрите приправу и дайте ей полежать час.

Затем положите их в сотейник с небольшим количеством мелко измельченной петрушки, целым луком, небольшим количеством сладкого майорана, чашкой чая густых сливок или очень жирного молока и маслом, обваленным в муке.

Налейте достаточно воды, чтобы покрыть карпа, и дайте ему потушиться полчаса.

Портвейн улучшит его.

Таким же образом можно сделать окуня.

Вы можете разделать кусок осетрины таким образом, но сначала вы должны прокипятить его в течение двадцати минут, чтобы извлечь масло.

Снимите кожу, прежде чем приступить к тушению рыбы.

На 2-4 порции.

Верх


Соус тартар для карпа

(115)

  • 1 стакан майонеза
  • ½ стакана сладкого приправы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • Паприка
  • 1 чайная ложка желтой горчицы
  • 1 чайная ложка желтой горчицы
  • Dash of Accent

Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.

На 2 порции.

Top




Польский рождественский карп: рецепты: рецепт канала приготовления

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 столовые ложки универсальной муки, плюс еще для вынашивания рыбы

2 стакана рыбного бульона, рецепт см.

1 стакан красного вина

1/4 стакана нарезанного миндаля

4 столовые ложки изюма

2 столовые ложки меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 чайная ложка молотого имбиря

Сок 1/2 лимона плюс дольки лимона для украшения

Один карп весом от 3 до 4 фунтов, выпотрошенный и очищенный от чешуи, голова и хвост удалены и зарезервированы для поголовья.

Один карп весом от 3 до 4 фунтов, потрошен и очищен от чешуи, голова и хвост удалены и зарезервированы для поголовья.

3 столовые ложки масла канолы

Веточки свежей плоской петрушки, для украшения

Рыбный запас:

Голова и хвост карпа

5-6 ягод душистого перца

5-6 сушеных лавровых листьев

2 стебля сельдерея, крупно нарезанные

1 морковь, крупно нарезанная

1 крупно нарезанная желтая луковица

Карп жареный

Карп Синий

Рецепт идеального голубого карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Карп китайский

Рецепт идеального карпа по-китайски с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Карп Уха

Уха из карпа — это вкусное и ароматное первое блюдо, которое непременно погрузит вас в атмосферу теплого летнего отдыха на берегу реки. Рецепт очень удачный, ухо насыщенное и сытное. Попробуйте приготовить! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 I…

Карп с грибами

Рецепт идеального карпа с грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп запеченный

Рецепт идеального запеченного карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп Рюгенский

Идеальный рецепт карпа рюген с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Карп польский

Рецепт идеальной полировки карпа с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбное карри (с карпом)

Рецепт идеального рыбного карри (с карпом) с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Борщ с карасями

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт приготовления борща.Чаще всего борщ готовят на мясном бульоне. Но можно приготовить борщ с рыбой, на грибном бульоне. Чтобы угостить близких необычным первым блюдом, предлагаю рецепт красного борща с фасолью …

Филе карпа Андалусия

Рецепт идеального филе карпа из андалусии с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп в миндальной корочке

Рецепт идеального карпа в миндальной корочке с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Карп в нюрнбергском наряде

Рецепт идеального карпа в нюрнбергской одежде с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп в соусе Рислинг

Рецепт идеального карпа в соусе рислинг с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Зеркальный холодец

Зеркального карпа приготовим в виде холодца или холодца с морковью и луком.Отличное блюдо для любителей рыбы и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь рыба получается не только диетической, но еще и очень вкусной и сочной. Ароматный аспи …

Икра карповая соленая

Если вы встретите рыбу, у которой брюхо набито икрой, вам очень повезло! Посолив карпа или другую рыбную икру, вы получите настоящее лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Состав Карповая икра (очищенная от пленок) — 600 г Соль — 2 столовые ложки…

Толстолоб Уха

Самое сложное, что вам придется сделать, чтобы приготовить это блюдо из толстолобика, — это выпотрошить и очистить рыбу. После этого можно считать, что вся хитрость в пакете — остается просто все по очереди положить в кипящий бульон. Приготовление: 40 мин. Порция: …

Толстолобик маринованный

Мариновать рыбу в домашних условиях сможет даже начинающий повар.Предлагаю проверенный рецепт малосольного маринованного толстолобика. Таким способом можно замариновать любую речную рыбу. Ингредиенты Толстолобик — 1 шт. Соль — 1 ст. Л. Для маринада: Уксус 6% — 2 ст. Л. Растительное масло —…

Карп в пивном солодовом соусе

Рецепт идеального карпа в пивном солодовом соусе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Как приготовить карпа

Как приготовить карпа.

Карп, особенно в свежем виде — рыба вкусная и питательная. Однако многим это не нравится. И одна причина тому — множество мелких и острых камней. Однако в Китае, откуда карп и распространился по миру, научились решать проблемы, присущие китайской кулинарной виртуозности. Здесь блюда из карпа всегда считались деликатесом, достойным императора.

Самый логичный способ избавиться от необходимости отбирать косточку — измельчить рыбное филе в начинке. В Китае, например, очень популярны маленькие котлеты из карпа.Обычно помимо рыбы всегда присутствуют и другие ингредиенты. Это может быть имбирь и зеленый лук, грибы, побеги бамбука и даже некоторые виды лапши. Часто добавляют в рыбный и мясной фарш. Как ни странно, но карп действительно хорошо сочетается со свининой. Не верь мне? Лучший способ в этом убедиться — приготовить суп с такими фрикадельками.

Для разделки карпа на филе, удалив позвоночник и реберные кости. Рыбу измельчить с равным количеством нежирной свинины до однородного состояния.Традиционно для этого используются два тяжелых ножа, но вполне подойдет и обычный измельчитель. Добавьте одно яйцо, немного рисового вина и крахмал. Приправить солью, перцем и хорошо вымесить. Вмешайте мелко нарезанный лук-порей (только белая часть) и дайте постоять полчаса в холодильнике. Затем смоченными в холодной воде руками скатать шарики из фарша диаметром около 2 см.

Довести до кипения куриный бульон. Осторожно опустить в тефтели, убавить огонь и варить пять минут, добавить измельченную соломку (зеленую) лука-порея.Вы также можете добавить свежие грибы, например вешенки. Затем готовьте еще 5 минут или меньше и подавайте, заправив небольшим количеством соевого соуса, посыпав мелко нарезанным перцем чили и кинзой.

Есть способ избавиться от проблем с костями и при приготовлении карпа в целом. Перед тем, как отправить рыбу на сковороду, в пароварку или в духовку, по всей длине с обратной стороны следует нанести глубокие надрезы крест-накрест. В то же время, чем чаще будут проходить надрезы, тем меньше неудобств доставить мелким костям при приеме пищи.Дело в том, что при разрезании кость не только раздавливается, но и значительно облегчается прямым термическим воздействием. К тому же у этого метода есть еще один несомненный плюс — специи и приправы глубже проникают в мясо, а приготовление рыбы занимает меньше времени.

Также можно приступить к филе карпа. Например, специальная нить, позволяющая не только избавиться от костей, но и дающая эффектный вид готового карпа, используется в одном из самых популярных блюд китайской кухни — «карповый протеин».

Кстати, при приготовлении карпа в Китае никогда не экономят на специях и приправах. Даже при простом отваривании пару карпов обычно щедро приправляют рисовым вином и тушат нарезанные тонкими полосками овощи: зеленый лук, сладкий и острый перец, побеги бамбука и имбирь. Подготовленного таким образом карпа можно затем повторно поперчить полосками свежих овощей и залить горячим маслом. Таким образом, овощи останутся хрустящими, а масло придаст рыбе их аромат.

К сладкому мясу карпа, приготовленному на пару, идеально подходит в качестве острого бобового соуса, позволяя на том же уровне немного лишнего жира в рыбе.В нагретом воке небольшое количество растительного масла, чтобы быстро обжарить чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте острую пасту из фасоли дубанцзян (если не найдете в Китае корейского подхода — она ​​есть на любом рынке). Подождите, пока паста нагреется, и залейте одним-двумя половниками воды или куриного бульона. Добавьте сахар и как варите, добавьте зеленый лук и немного рисового уксуса. Затем крахмал для соуса залить водой и залить им карпа.

Поверьте, отказываться от карпа не стоит. При правильном подходе к его приготовлению ничто не может помешать насладиться этой красивой рыбой с восхитительным, слегка сладковатым и идеально нежным мясом.

Более того, в большом городе карп — одна из немногих рыб, которую можно купить в живом виде, то есть в высшей степени свежести.

Карповый белок — рецепт

Что понадобится:

  • 1 карп весом 1,2 кг
  • кукурузный крахмал
  • растительное масло для жарки
  • горсть кедровых орехов и свежий зеленый горошек на корм

Для соуса:

  • 6 столовых ложек. л. томатная паста или кетчуп
  • 6 ст.л. Холодная вода
  • 1-2 ст. л. рисовый уксус
  • 2-3 ​​ст. л. Сахара
  • 1 см свежий корень имбиря
  • 1 небольшой стебель лука-порея (белая часть)
  • 1-2 часа. Л. Кукурузного крахмала
  • соль

Что делать:

Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, отрубить голову и отложить в сторону. Нарезать филе, удалив позвоночник и реберные кости, но так, чтобы оба филе были прикреплены к хвосту.

Положите филе кожей вниз и сделайте надрезы, держа нож под косым углом к ​​поверхности стола, разрезая почти до конца, но стараясь при этом не повредить кожу.Вы должны начать от направления головы к хвосту. Затем сделайте такие же глубокие надрезы параллельно друг другу, но по филе. Таким образом, нож следует держать перпендикулярно к столу. Чем меньше расстояние между надрезами, тем лучше. То же самое и со вторым филе.

Филе карпа головы и оба хорошо обвалять в крахмале и обжаривать отдельно, нагретые до 190 ° C во фритюре. Положите бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.

Приготовьте соус, смешав разбавленный водой или томатной пастой кетчуп, рисовый уксус, сахар и соль.При необходимости поправьте соус, добавив сахар или уксус. Вкус должен быть как терпким, так и сладким. В разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и быстро обжарьте мелко нарезанный имбирь и лук-порей. Залить соус, довести до кипения и загустить крахмалом, разведенным один к одному водой. Добавьте 2-3 ст. л. масла из фритюрницы и снимаем с огня.

Рыбу с головой на тарелке полить подготовленным соусом, посыпанным свежим зеленым горошком (можно размороженным) и предварительно обжаренными кедровыми орешками.

Как коптить карповую рыбу

Это руководство по копчению карпа дает вам простой и вкусный способ насладиться свежепойманной рыбой. Он расскажет вам все, что вам нужно знать о копченом карпе, начиная с процесса приготовления, засаливания, приготовления и безопасного хранения.

Стоит ли коптить рыбу карпа?

Прежде чем переходить к процессу приготовления и копчения, сначала вы должны понять анатомию карпа и понять, следует ли коптить карповую рыбу или нет.

Карп обычно представляет собой крупную жирную рыбу, что делает его идеальным для копчения или жарки на гриле. В среднем они весят от двух до пяти фунтов и могут достигать 22 дюймов в длину.

Из-за большого количества мяса процесс копчения карпа может быть длительным, но вкус, который вы получите от конечного результата, окупит ожидание. А все потому, что соотношение мяса и жира очень хорошее, и в результате получается сочная и очень вкусная копченая рыба.

Как подготовить карпа к копчению

Во-первых, позвольте мне сказать вам, что некоторые люди не готовят карпа сразу после того, как его поймают.Иногда они приносят пойманную рыбу домой живой и оставляют ее жить в ванне с пресной водой с одной чайной ложкой соли в течение нескольких дней, чтобы очистить «грязевые прожилки» и получить более вкусную рыбу.

Это необязательный шаг, и большинство людей готовят рыбу как можно скорее, не дожидаясь нескольких дней. Каждый раз, когда вы решите закоптить карпа, вы должны сначала его подготовить.

Как чистить карповую рыбу

После того, как вы решили приготовить рыбу, вы должны начать ее чистку.

Начните процесс очистки, удалив чешуйки. Чешую карпа легко удалить, проведя тыльной стороной ножа по телу от головы до хвоста. По сути, чешуя очищается, как и у любой другой чешуйчатой ​​рыбы.

После удаления накипи и очистки удалите темную линию крови вдоль позвоночника рыбы, чтобы избавиться от мутного привкуса, с которым обычно ассоциируется карп. Вы можете использовать нож, чтобы разрезать линию, или просто соскоблите ее ложкой.

Удалите кости и нарежьте рыбу стейками или филе. Это может быть самая сложная часть процесса для большинства людей. Иногда бывает сложно удалить маленькие кости размером с волос, поэтому я рекомендую прочитать это руководство или посмотреть это видео, чтобы лучше понять, как чистить и филе этой рыбы.

  • Советы: Не делайте филе слишком тонким, а также не снимайте кожицу, чтобы рыба не расслаивалась во время копчения.

Как долго солить карпа для копчения?

После того, как вы закончили чистку и подготовку, пора решить, как вы должны рассолить рыбу.

Рассол — важная часть обучения безопасному копчению карпа. Несмотря на то, что карп — это жирная рыба, рассол все равно поможет сохранить рыбу влажной и ароматной во время процесса копчения. Ниже вы можете найти быстрый и простой рецепт приготовления.

Рецепт быстрого рассола для карпа

Примечание: Ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на 1 галлон воды.Вы можете добавлять или удалять ингредиенты в зависимости от того, сколько рассола вам нужно, чтобы рыба полностью покрылась.

  • Один галлон воды
  • 1 и 1/2 стакана консервной / кошерной соли
  • 1 и 1/2 стакана коричневого сахара
  • (по желанию) 2-3 ст. порошка чеснока
  • (по желанию) 5 ст. лукового порошка

Чтобы приготовить рассол, возьмите все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед добавлением рыбы убедитесь, что соль растворилась.

Вы можете создать более ароматный рассол, добавив больше ингредиентов, таких как коричневый сахар и чеснок, но избегайте неочищенных солей, таких как поваренная соль и морская соль, для достижения наилучшего вкуса.

Сколько времени мариновать карпа для копчения? Карпа следует рассолить в течение 24 часов перед тем, как положить его на коптильню.

Неплотно закрытые емкости с рассолом и рыбой можно безопасно хранить в холодильнике. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов температура внутри холодильника должна быть 38 ° F или ниже.(Источник)

Убедитесь, что все стороны каждого куска рыбы равномерно контактируют с рассолом для более однородного вкуса и повышения безопасности пищевых продуктов.

Подготовка курильщика

Начните подготовку курильщика в течение последних двух часов процесса засолки. Лучшие варианты древесины для карпа — яблоня и вишня. Классический гикори также хорошо сочетается со вкусом карпа.

Замочите выбранную древесину в воде на два часа. Слейте воду и приготовьте курильщика как обычно.Рыба должна достичь внутренней температуры 160 ° F. Если вам нужно больше древесины для достижения и поддержания этой температуры, начинайте подготовку, как только вы слейте первую партию.

Начало процесса копчения

Смажьте решетки коптильни маслом и зажгите дрова. Подождите, пока внутренняя температура воздуха внутри курильщика не достигнет 100 ° F.

Следите за температурой внутри курильщика с помощью внешнего термометра. Используйте термометр с длинным стержнем, чтобы отслеживать температуру внутри курильщика, не снимая крышку, если встроенный внешний термометр не предусмотрен.

Первые три часа

Постепенно увеличивайте температуру курильщика до 160 градусов по Фаренгейту в течение трех часов. Если температура поднимется слишком быстро, у вашей рыбы может образоваться неприятный творог. Охладите курильщика, добавляя небольшое количество воды в древесину по мере необходимости в течение первых трех часов.

Температура воздуха внутри коптильни должна достигать не менее 225 градусов по Фаренгейту, чтобы рыба достигла внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.Минимальная температура в 225 градусов должна быть достигнута в течение восьми часов и должна поддерживаться в течение 30 минут, чтобы рыба была безопасна для употребления в пищу.

После того, как температура воздуха достигнет 225 градусов по Фаренгейту, следите за термометром в течение 30 минут, чтобы убедиться, что температура остается стабильной в течение рекомендованного периода времени.

(Дополнительный метод копчения) Использование небольших коптильней

Для безопасного копчения больших партий подготовленной рыбы в небольшой коптильне используйте стержни с дюбелями или стержни из нержавеющей стали, чтобы подвесить рыбу вертикально внутри коптильни.При копчении карпа целиком в вертикальном подвешенном состоянии живот рыбы должен быть открытым во время приготовления.

Если вы используете традиционную коптильню, следите за температурой внутри с помощью термометра на длинной ножке, вставленного через внешнюю стену. Термометр следует разместить в самой прохладной части коптильни, чтобы точно измерять температуру.

Как долго коптить рыбу карпа

Коптите рыбу в течение восьми-десяти часов и проверьте самую толстую часть самого большого куска рыбы на внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту.Проверьте самую толстую часть рыбы в самой холодной части коптильни, чтобы легко определить, имеет ли оставшаяся рыба нужную температуру.

Восьмичасовое ограничение по времени

Как правило, вам необходимо постепенно повышать температуру в коптильне, чтобы достичь минимальной рекомендуемой температуры приготовления 225 ° F . Если за восемь часов температура внутреннего воздуха не достигла 225 градусов, достаньте рыбу и завершите процесс приготовления в обычной духовке.

Внутренняя температура рыбы также должна достичь рекомендованной температуры в течение восьми часов. Рыбу с внутренней температурой ниже 160 градусов по Фаренгейту необходимо вынуть и приготовить в обычной духовке, чтобы достичь рекомендуемой внутренней температуры, чтобы предотвратить порчу.

Итак, Как долго коптить рыбу карпа? Вы должны коптить карпа в течение 8 часов или пока она не достигнет внутренней температуры 160 ° F .

Как правильно хранить копченую рыбу

Как я уже сказал в начале этой статьи, я расскажу вам все, что вам нужно знать о копчении карпа, начиная с подготовки, засолки, копчения и последующего хранения. безопасно.

Как вы все знаете, рыба — очень нежная пища, и если не хранить ее должным образом, она может вас отравить. Чтобы вы могли его безопасно хранить, вам нужно сделать несколько шагов.

По окончании варки полностью остудить копченого карпа.Убедившись, что рыба остыла, заверните каждый кусочек в бумажные полотенца и храните в закрытом контейнере в холодильнике до 14 дней или заморозьте копченую рыбу, чтобы хранить ее до четырех месяцев.

Краткое описание копчения карпа

  1. Подготовьте рыбу, очистив ее от накипи и очистив.
  2. Нарезать карпа на средней части филе с кожей.
  3. Рассолите рыбу в течение 24 часов в смеси из 1 галлона.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.