Английский классический пудинг рецепт: Традиционный английский рождественский пудинг рецепт – Британская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»


Содержание

Традиционный английский рождественский пудинг рецепт – Британская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Традиционный английский рождественский пудинг рецепт – Британская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Традиционный английский рождественский пудинг

АВТОР: AGA-ARTSTUDIO

порции:  4ГОТОВИТЬ:  8 часов

Добавить в книгу рецептов43

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

225 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Сливочное масло

225 г

Хлебные крошки

225 г

Фруктовый мармелад

225 г

Сушеные финики

225 г

Молотая корица

1/

2чайной ложки

Молотый мускатный орех

1/2чайной ложки

Куриное яйцо

3 штуки

Молоко

3 столовые ложки

Коньяк

3 столовые ложки

Лимонный сок

30 мл

Лимонная цедра

1 штука

Топленое масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

16 часов

Распечатать

1Муку, разрыхлитель, сахар и масло смешайте в блендере до консистенции хлебных крошек (можно перемешать все ингредиенты и порубить ножом). Тесто переложите в глубокую миску и добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и загадайте желание!

2Разделите тесто на 2 части. 2 литровые формы для запекания смажьте размягченным сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте верх. Накройте пергаментом или бумагой для выпечки и двойным слоем фольги. Оставьте на ночь. Поместите каждую из форм в кастрюлю большего размера, налейте горячую воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до середины форм.

3Поместите кастрюлю на конфорку для медленного кипячения на 20 минут, затем переставьте в духовку для томления на 6-8 часов (можно на ночь). Чем дольше пудинг будет томиться, тем лучше.

4Этот пудинг можно приготовить заранее. В день подачи оберните формы с пудингом фольгой и поставьте на 2-3 часа в разогретую духовку.

5Подавайте с соусом из коньяка, бренди или виски (сделайте простой соус на основе кукурузной муки и добавьте 3-4 ч. л. коньяка).

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Вовлеките всю семью в приготовление Рождественского пудинга и во время приготовления все вместе загадайте желания на следующий год. Лучше приготовить пудинг за день до подачи.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Английский рождественский пудинг – оригинальный рецепт | ХозОбоз

У берегов Темзы его принято называть сливовым пудингом (предполагаемое происхождение названия: от формы муслинового мешка, в котором его было принято варить или от изначального использования чернослива, который позднее был полностью заменен изюмом).

Интересные истории о рождественском пудинге

Если задать вопрос о каких-то выдающихся кулинарных традициях Великобритании, то первым делом, в уме, несомненно, появятся картинки традиционного пятичасового чаепития, которое сохраняет свою незыблемую форму с викторианской эпохи. И тут же наступает очередь вспомнить второй десерт, который Её Величеством Викторией, королевой Великобритании и Ирландии, императрицей Индии, был сделан особо модным, популяризовав на весь мир уже хорошо знакомый её согражданам на протяжении нескольких веков рождественский пудинг.

Можно ли назвать английский классический пудинг десертом? Лакомство, состоящее из говяжьего жира, изюма и муки, которое варится на протяжении нескольких часов, создавая дискомфорт не только лишь в вашем жилье, но также и у всех ближайших соседей. Смешанный с хорошим алкоголем и огромным количеством специй, рождественский пудинг должен храниться перед непосредственным употреблением не меньше месяца, но более ценится годовалым, легко перенося и двухлетнее хранение. Большой коричневый скользкий кругляш, сваренный по средневековым рецептам, не всегда вызывает желание его даже потрогать, не говоря о том, чтобы его съесть.

Традиционно в Англии на Рождество принято дарить именно такие пудинги, соблюдая все положенные каноны, поэтому в комплекте идёт и пропитанная его соком и ароматами ткань. Пудинг всегда ценится в качестве дорогого подарка, потому что это каждый раз штучная вещь, сделанная руками. Всем любителям особых гастрономических ощущений рекомендовано попробовать этот вкуснейший десерт, обладающий постепенно раскрывающимся многовкусием. Во-первых, обонятельные рецепторы будут рады запаху рома и насыщенной смеси пряностей, затем вас ждёт сладость большого количества изюма, а жировая плёнка, пропитанная насквозь этими запоминающимися вкусами, заставит вас ещё много часов подряд информировать окружающих (в радиусе двух метров) о том, что вам сегодня посчастливилось есть пудинг.

О пользе английского пудинга

Можно ли назвать высококалорийный десерт полезным блюдом? Для диетологов и тех, кто следит за каждым миллиметром своей талии, тут не будет положительного ответа. Но в особенные праздники можно позволить себе немного вольностей и получить удовольствие от вкуснейшего набора из натуральных животных жиров в сливочном масле, углеводов из сахара и хлебной крошки, а также белков из яиц. Кроме того, праздничное настроение будет обеспечено при помощи ароматерапии прогретых в таком особенном алкоголе, как наш выдержанный на протяжении двенадцати лет виски, душистых специй.

Ингредиенты для пудинга

Для выпечки
  • 3 чашки хлебных крошек, около 200 г.,
  • 1 чашка темного изюма,
  • 1 чашка светлого изюма,
  • 1 чашка крупного изюма,
  • 1,3 чашки сахара, 200 г.,
  • 0,5 чайной ложки гвоздики,
  • 0,5 чайной ложки корицы,
  • 0,5 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха,
  • 200 г. масла,
  • 0,4 чайной ложки соли,
  • 4 крупных яйца (или 5 средних)
  • пара капель миндального экстракта,
  • половина чашки апельсинового мармелада,
  • половина чашки бурбона или темного рома.
Для соуса
  • две чашки сахарной пудры,
  • десять столовых ложек сливочного масла комнатной температуры,
  • четверть чайной ложки соли,
  • две столовых ложки бренди или коньяка.
Для подачи
  • от половины до одной чашки рома для фламбе.

Итак, принимайте все секреты на вооружение, чтобы узнать самый вкусный рецепт английского рождественского пудинга!

План приготовления рождественского десерта

Пудинг

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты и кухонные приспособления. Срезаем с белого свежего батона корочку и нарезаем оставшуюся часть кубиками любого размера.

    Мякоть батона (или другого белого хлеба) нарежьте кубиками

  2. Кстати, в одном подготовленном стандартном батоне будет приблизительно одна чашка нужной нам крошки. Для этого кубики измельчим в комбайне до мелкой фракции.

    Затем хлебные кубики измельчите в блендере до состояния крошки

  3. Чистим весь изюм от плодоножек и посторонних примесей.

    Хорошенько очистите изюм от корешком и прочего мусора

  4. И порубим его не слишком мелко (для этого можно использовать ту же емкость, что и для крошки батона, не моя её).

    Далее измельчите изюм, но лишь чуть-чуть

  5. Отмеряем все специи, которые, как гласит рецепт, сделают рождественский пудинг по-праздничному ароматным.

    Зараниче подготовьте все необходимые для пудинга специи в нужном количестве

  6. Используем мельницу, чтобы превратить в порошок мускат и гвоздику, или любые другие ароматные специи, подходящие к этому десерту.

    Перетрите мускатный орех и гвоздику мельницей, если они у вас не в измельченном виде

  7. Разбиваем яйца в мисочку и выливаем их в металлическую чашу комбайна.

    Разбейте все куриные яйца в отдельную посуду

  8. Далее смешайте их со специями – корицей, миндальным экстрактом, обычным и ванильным сахаром.

    Смешайте яйца со специями и сахаром

  9. Сливочное масло режем на кубики непосредственно на его упаковке (она нам после пригодится для смазывания формы).

    Нарежьте кубиками сливочное масло. Не спешите выкидывать упаковку

  10. И растапливаем его на небольшом огне или же в микроволновке в режиме минимальной мощности. Не перегрейте! Масло должно быть тёплым, но не горячим!

    Растопите масло на плите или в микроволновой печи. Не перегревайте масло, оно не должно получиться горячим

  11. Добавляем в общую чашу масло, апельсиновый мармелад и перемолотые гвоздику с мускатным орехом.

    Добавляем в емкость с яичной смесью масло, мармелад и измельченный мускат и гвоздику

  12. Вливаем туда же алкоголь. В нашем случае использовался виски Chivas Regal 12 YO.

    Затем влейте туда виски или бурбон

  13. Тщательно всё перемешиваем венчиком на средних оборотах.

    Смешайте все ингредиенты венчиком

  14. Соединяем полученную массу с хлебной крошкой и измельченным изюмом. Мы в дополнение к базовому рецепту добавили 2 столовых ложки цукатов из апельсиновой корочки.

    Добавьте в полученную массу цукаты, хлебную крошку и изюм

  15. Тщательно всё вымешиваем удобной лопаткой до полной однородности теста.

    Хорошенько вымешайте тесто для пудинга, лучше всего это делать лопаткой из дерева

  16. Выкладываем тесто в подходящую по размерам силиконовую форму, предварительно тщательно смазанную сливочным маслом, хорошо уплотняя его, и ставим её в сито подходящего размера.

    Выложите тесто для пудинга в форму из силикона

  17. Вырезаем из пекарской бумаги круг с отверстием по размеру вашей формы и тщательно прикрываем им наш пудинг, стараясь не оставлять зазоров, прижимая края к внутренней части формы.

    Сверху накройте пудинг пергаментной бумагой

  18. Наливаем в большую кастрюлю воду до такого уровня, чтобы наша силиконовая форма была погружена в неё, минимум на одну треть.

    Налейте в кастрюлю воду. Уровень воды должен быть примерно треть от высоты формы с пудингом

  19. Прикрываем кастрюлю с пудингом крышкой и доводим до кипения на большом огне, после чего уменьшаем огонь до самого минимума, и, не забывая следить, варим наш десерт на протяжении 6 часов, периодически подливая в кастрюлю воду.

    Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем, сделав маленький огонь, варите 6 часов. Да, да, вы все верно прочли, 6 часов 🙂

  20. Достаём наш почти готовый пудинг и даём ему остыть (не вынимать из формы и не снимать бумажный круг!).

    Спустя 6 часов, достаем форму с нашим рождественским пудингом из кастрюли и ждем пока он остынет

  21. Аккуратно выкладываем его на пекарскую бумагу и упаковываем десерт.

    Затем выложите пудинг на пергамент и упакуйте, как показано ниже на фото

    Оберните бумагой

    Сформируйте своего рода трубу из пергамента, использую степлер

    Бока «трубы» так же заверните степлером, таким образом, что бы пудинг оказался внутри

  22. Заворачиваем ещё в один слой красивой дизайнерской бумаги или ткани.

    Заверните полученный конверт с пудингов в красивую упаковочную бумагу или ткань

  23. Обвязываем лентой и декорируем на свой вкус, чтобы любоваться десертом на полке своего холодильника. Вы это будете делать, как минимум, один месяц (именно этот период позволяет «созреть» нашему десерту, но настоящие ценители хранят английский рождественский пудинг даже на протяжении одного-двух лет!).

    Декорируйте ваш пудинг лентой или еще как-нибудь, как подскажет вам ваша фантазия

  24. Достаём его из холодильника на Рождество или на Пасху, чтобы устроить пудингу торжественную подачу.

Соус

Соус для английского пудинга, понятное дело, не следует готовить за пол года, до подачи на стол, его мы готовим уже как раз к столу.

  1. Подготавливаем все необходимые компоненты (если нет готовой сахарной пудры, то мелем то же количество сахара, как это сделали мы, воспользовавшись мельничкой комбайна).

    Подготовьте все ингредиенты для соуса

  2. Размягченное (строго при комнатной температуре) сливочное масло энергично взбиваем ножом в комбайне и добавляем соль.

    Взбейте сливочное масло в блендере и добавьте соль

  3. Всыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.

    Далее добавьте в будущий крем для пудинга сахарную пудру

  4. Вливаем алкоголь и доводим крем тщательным взбиванием на большой скорости к его окончательному виду.

    Далее в наш крем нужно добавить виски или американский бурбон и дальше взбивать

    Вот таом должен быть крем для англиского рождественского пудинга

Подача пудинга к столу

  1. Достаём наш пудинг из холодильника, распаковываем и укладываем на симпатичное блюдо (в нём же десерт можно будет подавать к столу). Кстати, на этом этапе можно пригласить к столу всех участников трапезы, чтобы они могли насладиться не только чарующим запахом и вкусом, но также заодно и полюбоваться огненным шоу.

    Пришло время распаковать пудинг. Достаньте его из холодильника, разверните бумагу и покладите пудинг на середину блюда

  2. Наливаем алкоголь в какую-либо жаропрочную емкость (лучше всего подойдёт металлический ковшик с носиком).

    Налете виски (или бурбон) в металлическую емкость

  3. Разогреваем виски до горячей температуры на небольшом огне. Поджигаем разогретый виски лучинкой (можно использовать деревянную шпажку) и поливаем этим пламенем наш пудинг.

    Подожгите виски и полейте горящим алкоголем пудинг

  4. Заранее подготовьте кухонную утварь (это может быть металлический колпак, металлическая миска большого размера или кастрюля), при помощи которой вы потушите пламя, накрыв ею наш пылающий рождественский десерт. Пудинг готов и его остаётся только поделить на порционные куски и подать с кремом, так, как это сделали мы. Наслаждайтесь! С Рождеством!

    Накройте пудинг металлической миской что бы потушить пламя

    Затем нарежьте его порциями

  5. Или можете остановиться на более раннем этапе, и подарить этот изысканный десерт кому-нибудь близкому и дорогому. Потому что рождественский пудинг у англичан, у славян, и, собственно, у всех ценителей особенных вещей, сделанных кем-то вручную, всегда будет, и по мнению Хозобоза, желанным подарком.

    Не забывайте, что пудинг можно не распаковывать, а подарить близкому человеку на кануне Рождества

Вариации рецептов классического английского рождественского пудинга по-средневековому

Французская кулинарная энциклопедия «Larousse Gastronomique» приводит нижеследующий усреднённый вариант классического английского пудинга, который можно легко видоизменять большим или же меньшим количеством пряностей, заменой сортов изюма или добавлением других сухофруктов (кураги, клюквы), цукатов, изменением типа алкоголя. Но его объём всегда остаётся неизменно большим. Этапы приготовления средневекового пудинга, который позже назвали ещё и сливовым:

  • Порубить как можно мельче пятьсот граммов базарного говяжьего околопочечного жира.
  • Промыть и обсушить изюм трёх видов (без семян): по 0,5 кг черного и золотистого, а также 0,25 кг коринки.
  • Измельчить в блендере (не слишком мелко!) 0,25 кг засахаренных цитрусовых цукатов. Хорошим решением будет использование как апельсина, так и лимона с лаймом.
  • Ошпарить и снять кожицу со 125 граммов миндаля.
  • Все компоненты смешать в миске с 0,5 кг молотых ванильных сухарей и 0,125 кг пшеничной муки. Тщательно вымесить.
  • Добавляем специи. Например, в Англии чаще используется смесь «Четыре специи» из белого перца, имбиря, гвоздики и мускатного ореха (25 г). И аналогичное количество молотой корицы.
  • Для клейкости добавить восемь куриных яиц, взбитых венчиком с 0,3 л. молока.
  • Вливаем два полных стакана рома (500 мл) и сок двух лимонов с одной чайной ложкой соли.
  • Выходит около 4 кг теста, которое нужно выкатать в шар, что займёт примерно четверть часа.
  • Взять кусок белой натуральной ткани (метр на метр) и аккуратно выложить на неё пудинговый шар, предварительно вывалянный в муке. Тщательно обернуть и связать шпагатом.
  • Опустить пудинг в кипящую воду, чтобы варить под крышкой на протяжении периода от четырёх до четырёх с половиной часов, на как можно меньшем огне, периодически доливая кипящую воду.
  • Когда вы достанете шар, он будет похож на скользкий творог. Остудите блюдо до комнатной температуры, и в той же ткани и выложите пудинг в кастрюлю, которую нужно держать плотно закрытой в холодильнике на протяжении 3-4 недель, пока десерт не созреет, превратившись в твёрдый шар.

Заключение

В английский классический рождественский пудинг либо навсегда можно влюбиться с первого раза (особенно, если вы используете рекомендованный Хозобозом викторианский рецепт, в интерпретации известной кулинарной гуру по МК Джулии Чайльд), либо сразу же возненавидеть его из-за запаха жира — в средневековом варианте. Традиционным украшением этого десерта является веточка остролиста, который своими вечнозелёными листьями и красными плодами символизирует праздник Рождества в Англии.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Классический английский пудинг рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Английская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для классического английского пудинга на 6 порций :

Рецепт приготовления классического английского пудинга по шагам

Наверное, многие из нас слышали хоть немного об английской кухне. Рыба с чипсами, индейка в День Благодарения, огромное количество кексов и кексиков, «fife-o-clock-tea»… И пудинг. Многие слышали, но пробовали ли вы когда-то настоящий английский пудинг, который готовят на самые большие праздники? Если нет, то вовсе необязательно ехать в эту далекую и серую от пасмурной погоды страну, и не нужно ждать красных дней календаря. Устройте себе маленький британский праздник сегодня, приготовив этот пудинг! А для этого понадобится натереть цедру лимона на мелкой терке. Молоко вскипятить. Рис промыть в проточной воде. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке, всыпать рис, обжаривать его в масле минут 7. Влить кипящее молоко и натертую цедру. Накрыть рис крышкой, уменьшить огонь и дать рису приготовиться.

Разделить белки и желтки, отложить их в разные емкости. Пока рис готовится, взбить желтки с сахаром. Добавить изюм и лимонный сок, добавить к желтковой массе.

В полуготовый рис вмешать желтковую смесь, перемешать несколько раз и снять кастрюльку с огня.

Взбить белки с капелькой сока лимона в крепкую пену.

Смешать желтки с белковой смесью, при чем, белки ввести в желтки, а не наоборот. Очень аккуратно перемешать. Выложить полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать пудинг около 50 минут при 180 градусах. Во время выпекания пудинг вырастет, но затем опять опадет — не пугайтесь, так и должно быть.

Готовому пудингу дать полностью остыть, затем можно подавать с классическим британским чаем. Enjoy your meal! 🙂

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Масло сливочное

0

41

0

374

Куриное яйцо

28

25

2

345

всего в блюде:

51

83

169

1635

всего в 1 порции:

9

14

28

273

всего в 100 граммах:

5

9

17

169

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 25.05.2013

просмотров: 11071

Похожие рецепты

Английский пудинг пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 1. Классический рецепт английского пудинга

Вкусный десерт – английский пудинг – готовили раньше на основе хлебных крошек, яиц, жира, сливок, специй. Сегодня в рецептуре нередко можно встретить мед, разнообразные орешки, сухофрукты. Традиционный пудинг можно приготовить из имеющихся дома продуктов, взяв за основу вчерашний хлеб. Не стоит пренебрегать характерными для этого блюда пряностями, чтобы в точности передать вкусовые качества десерта.

Ингредиенты:

  • черный изюм – 545 г;
  • сахар – 265 г;
  • крошки хлеба – 275 г;
  • 145 г сливочного масла;
  • любые цукаты – 140 г;
  • глазированная вишня – 110 г;
  • по 3 горсти миндаля и очищенных грецких орешков;
  • яблоки – 2 шт.;
  • 4 яйца;
  • любой коньяк – 155 мл;
  • молотая лимонная цедра – 35 г;
  • соль – 8 г;
  • молотый кардамон – 40 г;
  • ванильный экстракт – 15 мл;
  • молотый мускатный орех – 45 г;
  • чернослив, курага – по 220 г.

Пошаговый рецепт английского пудинга

Шаг 1:

Все сухофрукты хорошенечко промывают в нескольких водах, выкладывают на бумажные салфетки для подсыхания.

Шаг 2:

С яблок счищают кожуру, измельчают на мелкой терочке, смешивают с лимонной цедрой и перемолотыми в блендере грецкими орешками и миндалем.

Шаг 3:

В большую кастрюльку закладывают сухофрукты, добавляют цукаты, яблочную смесь и глазированные вишни, все хорошенечко вымешивают с помощью ложки.

Шаг 4:

Всыпают в массу сахар, соль, муку, хлебные крошки, все ароматические пряности, вливают коньяк, заранее расплавленное на сковороде и охлажденное сливочное масло, все еще раз вымешивают сначала ложкой, а после загустения руками до однородной, не липнувшей консистенции.

Шаг 5:

Специальную термоустойчивую форму вставляют в небольшую кастрюльку, заполненную до половины водой.

Шаг 6:

Приготовленное тесто перекладывают в форму, хорошо вминают руками, чтобы получилась плотная масса.

Шаг 7:

Ставят две емкости на средний огонь, накрывают массу листом пергамента.

Шаг 8:

Когда вода в нижней емкости закипит, огонь регулируют до самого минимального, готовят пудинг 4 часа, периодически подливая воду в нижнюю емкость по мере ее испарения.

Шаг 9:

Форму вынимают из емкости, немного остужают и переворачивают на плоское блюдо, чтобы пудинг оказался вверх дном.

Шаг 10:

По желанию украшают какими-нибудь ягодами, ломтиками фруктов и поливают сладким соусом.

Можно также вперемешку с черным изюмом взять белый.

Традиционный английский пудинг — Беспечный Едок

Наверно, все помнят: «Алиса, это пудинг! Пудинг, это Алиса». Как и традиционная овсянка, английский пудинг – наиважнейшая часть кулинарной культуры Англии. Разновидностей не счесть, как сладких, так и сытных. Крупяные, овощные, мясные и, наконец, эффектный рождественский плам-пудинг. Попробуем разобраться в английских пудингах, чтобы случайно не заказать на десерт кровяную колбасу, которая тоже пудинг, только чёрный.

Пудинг – традиционное блюдо Старого Света

Как и английский пирог Pie and Mash, пудинг изначально возник в бедной среде. Не имея возможности обеспечить мясом всю семью, экономные хозяйки готовили блюдо из муки, крупы, яиц и молока. Или же, если повезёт, на мясном бульоне. Вообще, классический пудинг – это микс из объедков, закреплённый яйцами и топлёным маслом или жиром.

Пудинги делают на основе хлеба, овсянки, риса, картофеля, капусты, гороха, фасоли – любые продукты идут в дело. Сладкие пропитываются молоком или сливками, сытные – на бульоне или жире. Англичане, кстати, предпочитают сытные. Кроме того, пудингом могут назвать любую выпечку. Фруктовый рулет, пирог с ревенем, пирожное из хлебных крошек с меренгами – всё это пудинги.

Запекают пудинг в печи, духовке или на открытом огне, варят на водяной бане, а чёрный пудинг делают по принципу кровяной колбасы.

Чёрный пудинг

Black pudding (чёрный пудинг) – это набитая в кишку смесь свиной крови, сала, мяса, субпродуктов, сухарей и даже овсянки. Количество и качество ингредиентов зависят от производителя. Подаётся как холодным, так и подогретым (что-то вроде наших купат). Зачастую чёрный пудинг – один из компонентов традиционного английского завтрака. Блюдо, надо сказать, на любителя.

Шотландский хаггис

Есть ещё более жуткое блюдо – шотландский хаггис.

Хаггис – это варёные мелко нарубленные бараньи потроха, жир, овсяная мука или толокно, крупно нарезанный лук, шалфей, тимьян зашитые в бараний или бычий желудок и приготовленный в духовке. Перед тем как приступить к трапезе, обязательно надо выпить пару стаканчиков виски.

Это странное национальное блюдо воспел Роберт Бёрнс, и в этой связи шотландцы день рождения поэта 25 января считают отличным поводом приготовить праздничный хаггис и декламировать великую Ode to Haggis.

Английский рождественский плам-пудинг

Самый популярный праздничный пудинг – рождественский Plum pudding. Plum – по-английски слива, но это не значит, что в плам-пудинге она есть. Вместо чернослива в пудинге могут быть любые другие фрукты. Вообще, приставка plum в традиционной английской кухне не гарантирует наличие слив.

Вот он мне невероятно нравится, а эффектная подача создаёт воистину праздничное настроение. Этот пудинг поджигают перед употреблением!

Плам-пудинг трансформировался из рождественской plum porridge, овсянки на мясном бульоне с черносливом и прочими сухофруктами. Пудинг же делают из пшеничного хлеба, говяжьего жира, чернослива, изюма, орехов и всевозможных рождественских пряностей.

Рождественский пудинг довольно долго готовят на водяной бане, потом щедро поливают ромом или коньяком, что даёт возможность его эффектно поджечь. По традиции в плам-пудинг кладут сюрприз – монетку, пуговицу, колечко или какую-нибудь другую символичную мелочь. Кому достанется, того ждут радости и свершения в обозримом будущем.

Йоркширский пудинг

Ещё один интересный пудинг, который стоит упомянуть – Йоркширский (Yorkshire pudding). Его готовят из жидкого теста одновременно с ростбифом. Форму для пудинга ставят под решётку, на которой жарится мясо. Когда форма наполнится жиром, стекающим с мяса, в неё выливают тесто и дают запечься около двадцати минут. По центру выпечки образуется углубление, куда по готовности вливают соус или бульон. В Йоркшире принято подавать пудинг с луковым супом.

Война пудингов

Йоркширский пудинг и чёрный пудинг – древние враги. В английских и ирландских пабах есть такое развлечение – пудинговые броски. Это когда кровяной колбасой пытаются попасть в йоркширский пудинг. История турниров берёт начало в войне Белой и Алой розы, когда люто противостояли друг другу йоркширцы и ланкаширцы. В какой-то момент у противников закончились боеприпасы, и враги стали швыряться друг в друга едой.

Если надумаете отправиться в путешествие, проверьте цены авиабилетов на Авиасейлз, а гостиницу я рекомендую бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.

Поделиться ссылкой:

Как приготовить английский рождественский пудинг – классический рецепт

Как приготовить английский рождественский пудинг – классический рецепт

Женский клуб

  • МЮСЛИ
  • Рецепты
  • Десерты
  • Пудинги и запеканки


Сложность

Средне

Автор публикации

Ирина Ананченко

ИА

Прежде чем рассказать о рецепте приготовления пудинга, стоит немного остановиться на истории его возникновения.

Интересные истории о рождественском пудинге

Если о каких-то выдающихся кулинарных традициях Великобритании, то первым делом, в уме, несомненно, появятся картинки традиционного пятичасового чаепития, которое сохраняет свою незыблемую форму с викторианской эпохи. И тут же наступает очередь вспомнить второй десерт, который Её Величеством Викторией, королевой Великобритании и Ирландии, императрицей Индии, был сделан особо модным, популяризовав на весь мир уже хорошо знакомый её согражданам на протяжении нескольких веков рождественский пудинг.
Можно ли назвать английский классический пудинг десертом? Лакомство, состоящее из говяжьего жира, изюма и муки, которое варится на протяжении нескольких часов, создавая дискомфорт не только лишь в вашем жилье, но также и у всех ближайших соседей. Смешанный с хорошим алкоголем и огромным количеством специй, рождественский пудинг должен храниться перед непосредственным употреблением не меньше месяца, но более ценится годовалым, легко перенося и двухлетнее хранение. Большой коричневый скользкий кругляш, сваренный по средневековым рецептам, не всегда вызывает желание его даже потрогать, не говоря о том, чтобы его съесть.

Традиционно в Англии на Рождество принято дарить именно такие пудинги, соблюдая все положенные каноны, поэтому в комплекте идёт и пропитанная его соком и ароматами ткань. Пудинг всегда ценится в качестве дорогого подарка, потому что это каждый раз штучная вещь, сделанная руками. Всем любителям особых гастрономических ощущений рекомендовано попробовать этот вкуснейший десерт, обладающий постепенно раскрывающимся многовкусием. Во-первых, обонятельные рецепторы будут рады запаху рома и насыщенной смеси пряностей, затем вас ждёт сладость большого количества изюма, а жировая плёнка, пропитанная насквозь этими запоминающимися вкусами, заставит вас ещё много часов подряд информировать окружающих (в радиусе двух метров) о том, что вам сегодня посчастливилось есть пудинг.

Yorkshire pudding

Несмотря на популярность Йоркширского пудинга, никто не знает о его происхождении (The origin is unknown). Возможно рецепт приготовления пудинга принадлежит иноземным захватчикам, не раз совершавшим набеги на Англию. Первый напечатанный рецепт пудинга датируется 1737 годом — A Dripping Pudding – «капающий пудинг» (когда мясо жарят на вертеле, с него капает сок, которым поливают пудинг).

Йоркширский пудинг и сегодня очень популярен – его готовят в домашних условиях, подают в тысячах кафе и ресторанах по всей Англии как традиционный воскресный английский ленч, или покупают в супермаркетах.

По воскресеньям даже британцы, живущие в других Европейских странах, едят пудинг. Пудинг – важная часть культуры Австралии, Новой Зеландии и Канады. Почему эта простая смесь из муки, яиц, молока и соли заняла огромное место в сердцах британцев и завоевала всемирную репутацию, является загадкой, которую многие пытались решить, но все еще находятся в поисках ответа. Может быть просто из-за того, что это очень вкусно?

О пользе английского пудинга

Можно ли назвать высококалорийный десерт полезным блюдом? Для диетологов и тех, кто следит за каждым миллиметром своей талии, тут не будет положительного ответа. Но в особенные праздники можно позволить себе немного вольностей и получить удовольствие от вкуснейшего набора из натуральных животных жиров в сливочном масле, углеводов из сахара и хлебной крошки, а также белков из яиц. Кроме того, праздничное настроение будет обеспечено при помощи ароматерапии прогретых в таком особенном алкоголе, как наш выдержанный на протяжении двенадцати лет виски, душистых специй.

Десерт на рождество

Количество порций: 6-8

  1. Изюм (разного светлого и темного) 300 г
  2. Чернослив 100 г
  3. Имбирь (засахаренный, в виде сухофрукта. + 1/4 ч.л. сухого имбиря порошком) 100 г
  4. Коньяк (80 мл. для замачивания, 50 мл. — для пропитки.) 130 мл
  5. Апельсин (отдельно сок и цедра) 1 шт
  6. Яблоко (почистить и нарезать кубиками) 1 шт
  7. Миндаль (молотый) 70 г
  8. Мука пшеничная 100 г
  9. Крошка хлебная от белого батона 50 г
  10. Яйцо теплое 2 шт
  11. Масло сливочное размягченное 60 г
  12. Масло подсолнечное 50 мл
  13. Сахар 80 г
  14. Мед (жидкий) 50 г
  15. Молоко 100 мл
  16. Соль 1/4 ч. л.
  17. Ванилин 1/4 ч. л.
  18. Корица 1/4 ч. л.
  19. Гвоздика 1/4 шт
  20. Орех мускатный 1/4 ч. Л

Не смотря на обилие ингредиентов блюдо приготовить не так уж и сложно как может показаться на первый взгляд. Соблюдая эти этапы Вы без труда получите аппетитный десерт:

  1. Сухофрукты следует вымочить в коньяке и апельсиновом соке не менее 12 часов.
  2. Взбивать масло с сахаром.
  3. Яйца добавлять постепенно, перемешивать.
  4. В молоке растворить мед.
  5. Добавить молоко с медом и растительное масло в тесто. Перемешать.
  6. Присоединить молотый миндаль.
  7. Просеять муку и соль.
  8. Всыпать пряности.
  9. Вмешать в тесто яблоко.
  10. Замоченные сухофрукты.
  11. Хлебные крошки.
  12. Форму выстелить фольгой, смазать растительным маслом. Тесто распределить максимально равномерно, чтобы не осталось пустых мест.
  13. Готовить следует на водяной бане. Как только изделие будет готово, проколоть его ножом в нескольких местах и пропитать коньяком.
  14. Такая выпечка хранится до 2 месяцев, однако каждые 2 недели требуется новая подпитка коньяком.

Этот рецепт хоть и более сложный, но на выходе получается божественно вкусный продукт, о котором Ваши родные будут вспоминать еще очень долго. На такой красивой, праздничной ноте мы завершаем подборку рецептов пудинга.

Фото и видео рецепт от Джейми Оливера– отличный способ произвести впечатление на гостей!

Ингредиенты для пудинга

Для выпечки
  • 3 чашки хлебных крошек, около 200 г.,
  • 1 чашка темного изюма,
  • 1 чашка светлого изюма,
  • 1 чашка крупного изюма,
  • 1,3 чашки сахара, 200 г.,
  • 0,5 чайной ложки гвоздики,
  • 0,5 чайной ложки корицы,
  • 0,5 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха,
  • 200 г. масла,
  • 0,4 чайной ложки соли,
  • 4 крупных яйца (или 5 средних)
  • пара капель миндального экстракта,
  • половина чашки апельсинового мармелада,
  • половина чашки бурбона или темного рома.
Для соуса
  • две чашки сахарной пудры,
  • десять столовых ложек сливочного масла комнатной температуры,
  • четверть чайной ложки соли,
  • две столовых ложки бренди или коньяка.
Для подачи
  • от половины до одной чашки рома для фламбе.

Итак, принимайте все секреты на вооружение, чтобы узнать самый вкусный рецепт английского рождественского пудинга!

English chocolate pudding

List of ingredients:

Number of servings: 1-2

  1. Cocoa — 3 tbsp
  2. Cream – 2 tbsp
  3. Sugar-60 g
  4. Milk-125 ml
  5. Bread crumbs – 125 g
  6. Butter — 50 g
  7. Eggs – 2 PCs.
  8. Cognac — 1 tsp
  9. Grated almonds-2 tbsp
  10. Flour-60 g
  11. Soda – 0.5 tsp.

Способ приготовления:

  1. For cooking recipe for British cuisine chocolate pudding separate the yolks from the whites.
  2. Proteins vzbit in a lush resistant foam, and yolks to grind with sugar. In the breadcrumbs add the flour, almonds, cocoa and mix well. Further, without ceasing to interfere, gradually introduce other products.
  3. In the last turn in the batter for the pudding to enter whipped whites and mix well. The dough is thick enough if not will be able to mix with a spoon or spatula, it can be done by hand.
  4. Dough for chocolate pudding should be uniform. The shape of the pudding lay a foil, it is possible to take two small forms.
  5. Prepare chocolate pudding for a couple of hours, if you use two small forms, the amount of time you need to cut in half.
  6. Ready the cooled chocolate pudding transfer to a plate, cut, sprinkle with powdered sugar and serve.

Вариации рецептов классического английского рождественского пудинга по-средневековому

Французская кулинарная энциклопедия «Larousse Gastronomique» приводит нижеследующий усреднённый вариант классического английского пудинга, который можно легко видоизменять большим или же меньшим количеством пряностей, заменой сортов изюма или добавлением других сухофруктов (кураги, клюквы), цукатов, изменением типа алкоголя. Но его объём всегда остаётся неизменно большим. Этапы приготовления средневекового пудинга, который позже назвали ещё и сливовым:

  • Порубить как можно мельче пятьсот граммов базарного говяжьего околопочечного жира.
  • Промыть и обсушить изюм трёх видов (без семян): по 0,5 кг черного и золотистого, а также 0,25 кг коринки.
  • Измельчить в блендере (не слишком мелко!) 0,25 кг засахаренных цитрусовых цукатов. Хорошим решением будет использование как апельсина, так и лимона с лаймом.
  • Ошпарить и снять кожицу со 125 граммов миндаля.
  • Все компоненты смешать в миске с 0,5 кг молотых ванильных сухарей и 0,125 кг пшеничной муки. Тщательно вымесить.
  • Добавляем специи. Например, в Англии чаще используется смесь «Четыре специи» из белого перца, имбиря, гвоздики и мускатного ореха (25 г). И аналогичное количество молотой корицы.
  • Для клейкости добавить восемь куриных яиц, взбитых венчиком с 0,3 л. молока.
  • Вливаем два полных стакана рома (500 мл) и сок двух лимонов с одной чайной ложкой соли.
  • Выходит около 4 кг теста, которое нужно выкатать в шар, что займёт примерно четверть часа.
  • Взять кусок белой натуральной ткани (метр на метр) и аккуратно выложить на неё пудинговый шар, предварительно вывалянный в муке. Тщательно обернуть и связать шпагатом.
  • Опустить пудинг в кипящую воду, чтобы варить под крышкой на протяжении периода от четырёх до четырёх с половиной часов, на как можно меньшем огне, периодически доливая кипящую воду.
  • Когда вы достанете шар, он будет похож на скользкий творог. Остудите блюдо до комнатной температуры, и в той же ткани и выложите пудинг в кастрюлю, которую нужно держать плотно закрытой в холодильнике на протяжении 3-4 недель, пока десерт не созреет, превратившись в твёрдый шар.

Еще один десерт от звездного повара

  1. Готовое безе измельченное в порошок,
  2. Лесная земляника,
  3. Жидкое варенье из клубники,

Для пудига:

  1. Молоко жирностью 1,2 л жирность не менее 3,5%
  2. Рис обыкновенный 200 гр,
  3. 2 ст л ванильного сахара.

Способ приготовления:

  1. Молоко налейте в кастрюлю, ведь чтобы сделать рисовый пудинг, нужно сварить рис.
  2. В закипевшее молоко всыпьте рис, ванильный сахар. Готовьте не менее получаса, помешивая. За это время пудинг должен стать густым и сливочным. Если каша загустеет слишком сильно, добавьте еще молока.
  3. Готовое блюдо разложите по тарелкам, добавьте варенья, посыпьте крошкой от безе.

Вот такой рецепт предлагает нам приготовить Джейми. Этот десерт может быть и шоколадный если туда добавить какао порошок. Последним в сегодняшней подборке рассмотрим традиционный рождественский пудинг.

Похожие рецепты

Желтые блины

Блины фаршированные яблоками

Тонкие блины на сыворотке

Пасхальный кекс

Вкусный кулич

Кулич краффин

Кулич классический

Кулич пошагово

Кулич творожный без дрожжей

Заварная пасха

Йоркширский — традиционный английский пудинг

Йоркширский пудинг-традиционное английское блюдо. Как правило,  его готовят к воскресному завтраку или обеду.  Иногда подают к чаю или в основном меню,  как закуску. Все зависит от того, какая для него приготовлена начинка. Внешне блюдо похоже на корзиночки с полостью. По вкусу они (сам хлеб) чем-то напоминает профитроли.

Способ приготовления

  • 1. Маринуем говяжью вырезку. Заливаем ее растительным маслом, солим. Мелко натираем чеснок и обтираем им мясо. Затем шинкуем мелко лук, и обкладываем им мясо со всех сторон. Оставляем мариноваться на 2-2,5 часа
  • 2. Теперь готовим тесто для пудинга. В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем. Раньше это делалось в ручную, мы же делаем это с помощью миксера. Добавляем молоко и сахар, снова взбиваем. Небольшими порциями просеваем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно жидким по консистенции. Накрываем миску и оставляем в тёплом месте на полчаса.
  • 3. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. Формы для выпечки смазываем маслом, несколько минут греем в духовке. Теперь достаем и наливаем туда тесто. Выпекаем 20-25 минут.
  • 4. Готовую выпечку достаем из духовки и ставить остывать. Затем вырезаем в них серединки для того, чтобы в лепешки можно было добавить начинку и они лучше пропитались.
  • 5. Мясо надеваем на вертель или выкладываем на решетку. Вниз ставим поддон. Застилаем его пергаментой бумагой(для выпечки), на которую необходимо выложить пудинг. Жарить мясо на вертеле лучше в течение 2-3 часов до готовности.
  • 6. Для начинки мелкими кубиками нарезаем помидоры и моцареллу. Мелко шинкуем зелень, перемешиваем ингредиенты. Готовое мясо нарезаем кусочками. Подаем с теплыми лепешками, в которые можно класть начинку.

Традиционный британский рождественский пудинг (приготовление, фруктовый и бренди, приготовленный на пару)

Традиционный британский рождественский пудинг — это приготовленный на пару десерт с фруктовой начинкой, который поджигается при подаче. Это прекрасное завершение многих британских рождественских ужинов.

Одна из основных целей моего сайта — знакомить и продвигать британскую кухню среди моих читателей — вы, наверное, уже это знаете. Так что тот факт, что пять лет спустя у меня на сайте нет рецепта рождественского пудинга, является в некотором роде преступлением.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое Рождественский пудинг?

Пудинг, как его знают американцы, — это мягкий молочный десерт, такой как заварной крем, но для британцев это просто означает «десерт». Поэтому «Рождественский пудинг» переводится как «Рождественский десерт».

Это типичное британское лакомство, которое готовят на пару (для приготовления и разогрева), затем поливают бренди и поджигают перед подачей на стол, что является частью рождественской традиции.Это действительно забавный способ закончить рождественский ужин!

Само по себе блюдо уникально тем, что готовится в основном из сухофруктов и панировочных сухарей.

NB: Рождественские пудинги включают серебряную монету или безделушку, запеченную внутри. Предположительно, человеку, нашедшему его, повезет. Я не собираюсь предлагать вам класть в пудинг что-нибудь несъедобное на случай, если случится худший сценарий (нам не нужно подавиться на Рождество)!

Рождественский пудинг — это то же самое, что Рождественский торт?

Рождественский пудинг и Рождественский торт — это два разных десерта.Рождественский пудинг готовят на пару и подают после того, как его облили бренди и подожгли. Рождественский торт выпекают, и его «кормят» спиртом месяцами или неделями перед подачей на Рождество (без всякой пиротехники)!

Когда следует приготовить рождественский пудинг?

Традиционный британский рождественский пудинг обычно готовят за несколько недель до Рождества (примерно за шесть недель или больше), что избавляет вас от сумасшедших дней перед праздниками. На самом деле, пудинг шестинедельной выдержки будет считаться достаточно свежим.Вы можете сделать их за год вперед, но даже шесть недель — хороший срок.

Что такое «Воскресенье»?

Возможно, вы слышали этот термин в социальных сетях в последние несколько лет. Это последнее воскресенье перед Адвентом и напоминает тем, кто еще не приготовил рождественский пудинг, о необходимости «взбалтывать» примерно за месяц до этого. Однако это не было его первоначальным смыслом, поскольку это было просто религиозным напоминанием о том, чтобы подготовить прихожан к приближающемуся рождественскому сезону.

Неужели уже поздно делать рождественский пудинг?

Если вы задаете этот вопрос в декабре, краткий ответ: нет, еще не поздно.В свежем рождественском пудинге нет ничего плохого, и ничто не делает его несъедобным. Как вы читали выше, это просто традиция, что пудинг выдерживают несколько недель или месяцев. Так что вперед и сделайте это!

Почему мы добавляем бренди в рождественский пудинг?

Помимо традиции, передаваемой на протяжении многих лет, одна теория состоит в том, что пламя представляет собой Страсти Христовы. Однако, учитывая, что Рождество — это праздник рождения Иисуса, это понятие не имеет для меня никакого смысла.Что вы думаете?

Как разогреть бренди для рождественского пудинга?

Можно осторожно нагреть бренди в маленькой кастрюле или большом металлическом черпаке. Цель состоит в том, чтобы нагреть бренди, чтобы он легче загорелся, но не кипятите его. Будьте особенно внимательны при использовании газовых варочных панелей.

Как зажечь рождественский пудинг?

Если вы нагреете бренди в кастрюле, залейте им пудинг и осторожно зажгите пудинг длинной спичкой. Если вы нагреете бренди в черпаке, вы можете сделать то же самое, или вы можете зажечь бренди в черпаке, , затем залить спиртом пудинг, который загорится от бренди.Дождитесь, пока пламя погаснет, прежде чем подавать рождественский пудинг.

С чем подают этот традиционный британский пудинг?

Так как это десерт, настоянный на бренди, имеет смысл только то, что традиционный аккомпанемент — это жидкий коньячный соус (как видно на самом верхнем фото) или бренди-масло.

На самом деле вы можете использовать соус для виски или только что взбитые сливки (двойные сливки даже лучше, если вы находитесь в Великобритании или можете найти их в другом месте) или заварной крем)! Как видите, существует множество вариантов того, как подать традиционный британский рождественский пудинг.

Еще одна идея для британского рождественского десерта, индивидуальные английские мелочи.

Дайте мне знать, если вы сделаете рождественский пудинг, так как я хотел бы знать, что вы думаете! Счастливый декабрь!

Традиционный рождественский пудинг

, слегка адаптированный из Деревенское Рождество, Lorenz Books
обслуживает 8 рецептов для печати ниже

Специальное оборудование: таз / форма для пудинга на 5 или 6 чашек, как этот Мне нравится Mason Cash, но описания Amazon на всех их чашах чрезвычайно сбивают с толку.

Смажьте маслом чашу для пудинга и выстелите дно пергаментной или вощеной бумагой, а также смажьте бумагу маслом.

Взбить сало / масло и сахар до мягкости.

Затем добавьте муку, яйца и специи до смешивания. Затем добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Это будет выглядеть так. Разве это не безумно легко?

Выложите смесь в смазанную маслом миску и разгладьте верх.

Вырежьте диск из вощеной или пергаментной бумаги размером с верхнюю часть, смажьте его маслом и положите поверх смеси для пудинга.

Оторвите кусок пергаментной бумаги и алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы покрыть верхнюю часть чаши, пройдите половину вниз по бокам и поместите фольгу поверх пергамента. Сделайте складку по центру, чтобы у пудинга было место для расширения во время приготовления.

Поместите бумагу и фольгу на чашу для пудинга, затем привяжите немного веревки под краем чаши, оставив лишнюю веревку наверху, чтобы сформировать ручку, завязав ее на противоположном конце.

Если у вас нет пароварки, как у меня, поместите подставку в кастрюлю и наполните водой до середины чаши, и закройте плотно закрывающуюся крышку.

Готовьте на пару в течение 6 часов, проверяя уровень воды примерно раз в час и доливая.

После того, как вы вынули миску из кастрюли, удалите алюминиевую фольгу и вощеную / пергаментную бумагу, протрите миску и замените чистой бумагой. Хранить в прохладном месте. Сначала я немного заглянул! Примечание: если вы не хотите, чтобы ваша миска выходила из строя на несколько недель или месяцев, вы можете вынуть пудинг из миски, заменить вощеную / пергаментную бумагу наверху, плотно обернуть пудинг алюминиевой фольгой и хранить без упаковки. чаша.

Для подачи: вы можете готовить его на пару еще два часа или просто готовить в микроволновой печи в течение нескольких минут, пока он не станет горячим (микроволны отлично подходят для разогрева пудингов, таких как липкий пудинг из ириски)! Дайте постоять несколько минут, прежде чем вынуть из миски.

Положить на жаропрочную сервировочную посуду и полить бренди. Тщательно зажгите пудинг (сделайте это в безопасном месте), затем, когда пламя погаснет, нарежьте и подавайте с соусом из бренди, сливочным маслом, взбитыми сливками (без добавления сахара) или настоящим домашним заварным кремом.

Если вы пытаетесь сделать что-нибудь заранее на Рождество или подарить в качестве праздничных подарков, вот несколько идей. Нажмите на фото, чтобы увидеть рецепты. Вы также можете просмотреть мою страницу на Amazon, где я добавил много вещей, которые рекомендую в своих сообщениях. (И некоторые из моих любимых вещей тоже). 😍

Scottish Macaroon Bars

Mulling Syrup and Wine

Овсяный хрупкий

Не пропустите еще один рецепт или туристический пост; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!

Традиционный британский рождественский пудинг (приготовление, фруктовая и бренди с начинкой, десерт на пару)

Доходность: 1 пудинг

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 6 часов

Время бездействия: 9 часов 54 минуты

Общее время: 16 часов 24 минуты

Один из самых традиционных рецептов британского Рождества.

Состав

  • 1/4 стакана сливочного масла хорошего качества
  • 2 унции (1/4 стакана) сала (используйте еще 2 унции масла, если хотите приготовить это вегетарианское блюдо)
  • 7 унций (1 чашка с горкой) темно-коричневого сахара (я использовал светло-коричневый сахар и добавил столовую ложку патоки / патоки)
  • 2 1/2 унции (1/2 стакана) универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка смеси специй (или используйте 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/2 чайной ложки душистого перца)
  • 2 яйца
  • 5 1/2 унций (2 стакана) свежих панировочных сухарей
  • 6 унций (1 чашка) султана (золотого изюма)
  • 6 унций (1 стакан) изюма (примечание: я замочил свой изюм в бренди на ночь)
  • 3 унции (1/2 стакана) смородины Занте
  • 1 маленькое яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и натертое на терке
  • мелко натертая цедра одного свежего апельсина (или лимона)
  • сок одного свежего апельсина или лимона, приготовленный до 5 унций с бренди или ромом, по желанию
  • (необязательно — я пропустил следующее — 3 столовые ложки смешанной засахаренной цедры, нарезанного и 1/4 стакана нарезанного миндаля)

Инструкции

  1. Смажьте миску для пудинга маслом и выровняйте дно диском пергамента или вощеной бумаги, и смажьте и бумагу маслом.
  2. Взбить сало / масло и сахар до мягкости.
  3. Затем добавьте муку, яйца и специи до смешивания. Затем добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
  4. Перелейте смесь в смазанную маслом миску и разгладьте верх.
  5. Вырежьте диск из вощеной или пергаментной бумаги размером с верхнюю часть, смажьте его маслом и положите поверх смеси для пудинга.
  6. Оторвите кусок пергаментной бумаги и алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы покрыть верхнюю часть чаши, пройдите половину вниз по бокам и поместите фольгу поверх пергамента.Сделайте складку по центру, чтобы у пудинга было место для расширения во время приготовления.
  7. Поместите бумагу и фольгу на чашу для пудинга, затем привяжите немного веревки под краем чаши, оставив лишнюю веревку, чтобы завязать сверху, чтобы сформировать ручку, завязав ее на противоположном конце. Если у вас нет пароварки, как у меня, поместите подставку в кастрюлю и наполните водой до середины чаши, и закройте плотно закрывающуюся крышку.
  8. Готовьте на пару в течение 6 часов, проверяя уровень воды примерно раз в час и доливая ее.
  9. После того, как вы вынули миску из кастрюли, удалите алюминиевую фольгу и вощеную / пергаментную бумагу, протрите миску и замените чистой бумагой. Хранить в прохладном месте.
  10. Для подачи: вы можете готовить на пару еще два часа ИЛИ просто готовить в микроволновой печи на несколько минут, пока она не станет горячей! Дайте постоять несколько минут, прежде чем вынуть из миски. Выложить на жаропрочную сервировочную посуду и полить бренди. Тщательно зажгите пудинг (сделайте это в безопасном месте), затем, когда пламя погаснет, нарежьте и подавайте с соусом из бренди или сливочным маслом, взбитыми сливками или заварным кремом.

Информация о питании:
Урожайность: 16 Размер порции: 1 небольшой ломтик
Количество на порцию: Калорий: 189 Общее количество жиров: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 38 мг Натрий: 145 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 18 г Белки: 3 г только

.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения вознаграждения за рекламу.Это делается с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com.

Наши 10 лучших рецептов британского пудинга | Еда

Пирог с патокой

Огромное количество золотого сиропа, необходимого здесь, является хорошим признаком того, что это серьезная сладость. Иногда нужно просто выкладываться на полную. Имейте в виду, что вам нужно будет охладить тесто на ночь.

На 12 порций
1,1 кг золотого сиропа (и еще 300 г в рукаве)
Сок и тертая цедра 2 лимонов
2 ч.л. имбиря
крошек 400 г белых панировочных сухарей

Для кондитерских изделий
315 г мягкого несоленого сливочного масла
225 г сахарной пудры
1 большое яйцо
5 больших яичных желтков
крепких 1 Сначала приготовьте тесто.Взбить сливочное масло и сахар до однородной пышности. Слегка взбейте яйцо и желтки, затем постепенно добавляйте их в смесь, чтобы они не свернулись. Просейте муку и перемешайте, пока она не смешается. Тесто будет очень мягким, поэтому заверните его в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.

2 Достаньте тесто из холодильника и дайте ему размягчиться при комнатной температуре примерно на 1-2 часа. Затем разрежьте его пополам и раскатайте один кусок на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм (второй кусок вам не понадобится, но он будет хорошо храниться в морозильной камере).Используйте его, чтобы выложить 30-сантиметровую форму для торта с открытым дном, а затем охладить ее в течение 1-2 часов. Затем накройте пищевой пленкой, наполните фасолью и запекайте в духовке, разогретой до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4, около 10 минут, до золотисто-коричневого цвета по краям. Удалите пищевую пленку и фасоль и верните форму для выпечки в духовку, пока она полностью не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.

3 Для начинки налейте золотой сироп, лимонный сок, цедру и молотый имбирь в сковороду и оставьте на среднем огне, пока он не станет горячим.Вмешайте панировочные сухари, снимите с огня и оставьте примерно на 10 минут, пока золотистый сироп не впитается в крошки. Затем постепенно добавляйте дополнительный золотой сироп, пока он не начнет вытекать из панировочных сухарей: возможно, вам не понадобится добавлять все это.

4 Вылейте начинку в форму для торта и выпекайте при 180C / 350F / метке 4 в течение 30-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать с очень густым кремом из джерси.

Фергус Хендерсон и Джастин Пирс Геллатли, The Complete Nose to Tail (Bloomsbury)

Липкий пирог банаффи с соленой карамелью


Пудинг из настоящего пюре.Для дополнительной привлекательности сбрызните растопленным черным шоколадом.

Липкий торт баноффи с соленой карамелью Фотография: Clare Winfield / Guardian

На 9-12 порций
150 г фиников без косточек, нарезанных
125 мл кипятка
80 мл растительного масла
150 г светло-коричневого сахара
2 яйца
2 столовые ложки йогурта
2 перезрелых банана, очищенных от кожуры
1 чайная ложка соды
½ чайной ложки соли
260 г муки из непросеянной муки

для сахарного соуса 4 столовые ложки воды
1 столовая ложка соленого сливочного масла
4 столовые ложки сливок для взбивания
Соль или флердесель, для посыпки

1 Замочите финики в кипящей воде на 10 минут.Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4 и обильно смажьте глубокую форму для торта диаметром 20 см сливочным или подсолнечным маслом.

2 Положите финики и их воду для замачивания в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут как можно более гладкими. Добавьте масло, сахар, яйца, йогурт и бананы, перемешивая до однородной массы. Вмешайте бикарбонат соды, соли и муки, пока они не смешаются.

3 Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте 40–50 минут, пока оно хорошо не поднимется, а зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем выкладывать торт на решетку, положив под решетку кусок пергамента для выпечки.

4 Чтобы приготовить карамель, нагрейте сахар с водой в глубокой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте нагревать смесь, часто взбалтывая сковороду, но не помешивая. Дайте ему карамелизироваться, чтобы смесь была в основном золотистой с несколькими более темными участками по краям сковороды. Добавьте масло и сливки (будьте осторожны: оно может шипеть и пузыриться), убавьте огонь и перемешайте до однородной массы.

5 Готовьте карамель еще 5 минут, чтобы она загустела, затем сразу же полейте ею торт. Посыпать солью, дать остыть и застыть.

Izy Hosack, Топ с корицей (Hardie Grant)

Парфе «Виеннетта»

Модное, как платье для выпускного вечера, и сказочно восхитительное вдобавок — стратифицированная смесь мороженого, ириски и шоколадного хрустящего хлопка.

Vienetta parfait Фотография: Clare Winfield / Guardian

На 12 порций
200 г темного шоколада (70%), разбитых на мелкие кусочки

Для ириса
250 г сахарной пудры
70 г несоленого сливочного масла
375 мл двойных сливок
375 мл двойных сливок
Соль

Для парфе из мороженого
150 г сахарной пудры
3 столовые ложки воды
6 больших яичных желтков
500 мл двойных сливок 988 1 стручок ванили, очищенные семена

1 Начните с темперирования шоколада.Установите жаропрочную миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Выложите шоколад в миску и помешивайте, пока он полностью не растает; он должен быть глянцевым и очень гладким. Тем временем застелите форму для террина пищевой пленкой.

2 Вылейте шоколад на холодную мраморную плиту или на большой поднос, покрытый пищевой пленкой. С помощью мастихина распределите растопленный шоколад очень тонким слоем и дайте ему остыть. Как только шоколад застынет, разрежьте его на случайные осколки.

3 Чтобы приготовить ириску, положите сахарную пудру в сухую кастрюлю с толстым дном и растворите на медленном огне — трясите сковороду, а не перемешивайте, чтобы предотвратить образование комков.Когда сахар растворится и станет бледно-золотистого цвета, снимите сковороду с огня и добавьте масло и сливки. Посолить по вкусу. Отложите, чтобы остыть, затем охладите в холодильнике, пока он не понадобится.

4 Чтобы приготовить мороженое, положите сахар и воду в небольшую кастрюлю и растворите на умеренном огне. Не шевелить. С помощью сахарного термометра доведите температуру до 120 ° C / 250 ° F. Тем временем положите яичные желтки в миксер и взбивайте, пока они не станут густыми и воздушными. Как только сахарный сироп нагреется, медленно полейте взбитые яичные желтки, все время взбивая, пока он не станет бледным и похожим на мусс.

5 Взбейте сливки и семена ванили в отдельной миске до образования мягких пиков. Осторожно добавьте сливки в пенистую яичную смесь, затем охладите в холодильнике.

6 Перед сборкой парфе убедитесь, что сливки и ириска полностью остыли, иначе шоколадные осколки растают. Вылейте треть охлажденных сливок в подготовленную форму, накройте одной третью кусочков шоколада и полейте одной третью соуса ириски.Повторите процесс наслаивания еще два раза, пока не наполните террин. Накройте пищевой пленкой, затем перенесите в морозильную камеру, чтобы она оставалась не менее 8 часов.

8 Для подачи выверните парфе из формы и разрежьте его на 8 толстых ломтиков горячим тонким ножом. Подавать совсем ни с чем.

Ричард, Оливер и Грегори Глэдвин, Сарай: Поваренная книга (Кайл)

Pink blancmange

Раскройте свою любимую детскую форму для желе для этого специального ретро-набора крема, красивого, как картинка, все в малине розовый.

Ретро-классика: розовое бланманже. Фотография: Dan Jones / Guardian

На 4-6 порций
400 г замороженной малины, размороженной
4 желатиновых листа
p 2 ст.л. сахарной пудры
500 мл молока
1 банка 197 г сгущенное молоко 902 9652 малину через металлическое сито, собирая густые соки и выбрасывая семена.Отложите в сторону. Замочите желатин в холодной воде, чтобы он размягчился. Смешайте кукурузный крахм и сахар с небольшим количеством молока, чтобы получилась однородная паста.

2 Положите оставшееся молоко в кастрюлю и нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь, добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешивайте, пока молоко не станет однородным и загустеет, что занимает около 3 минут. Снять с огня.

3 Выдавите жидкость из листов желатина, затем добавьте их в смесь горячего молока и перемешайте до растворения.Влить сгущенку и малиновое пюре, хорошо перемешать.

4 Смажьте внутреннюю часть формы водой, удалите излишки и залейте смесью бланманже. Переложите в противень, затем охладите не менее 4 часов или до полного застывания.

5 Для извлечения из формы окуните в теплую воду на несколько секунд, накройте открытую сторону тарелкой, затем переверните все это, слегка встряхивая, если необходимо.Наслаждайтесь сливками и консервированными персиками.

Рози Рейнольдс, rosiereynolds.co.uk

Шоколадно-апельсиновый мусс

Эти маленькие горшочки с пикантным шоколадным вкусом сами по себе идеальны, хотя 75 мл бренди вместо апельсинового сока я не ошибаюсь.

Перелейте сочную смесь в отдельные стаканы и украсьте шоколадной стружкой или цедрой апельсина для сервировки. Фотография: Clare Winfield / Guardian

На 12 порций
400 г темного шоколада
2 яичных белка
60 г мягкого коричневого сахара
60 г сахарной пудры
2 банки по 284 мл для взбивания сливок
Цедра 1 целого среднего апельсина
Сок ½ апельсина
Шоколадная стружка или цедра апельсина для украшения

1 Очистите апельсин и удалите цедру и сок, поместив в небольшую миску или кувшин.

2 Растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, пока она не растает. Снимите огонь.

3 Взбейте яичные белки в чистой миске. Когда они начнут образовывать пики, добавьте коричневый сахар. Продолжайте взбивать, пока он не станет глянцевым и густым. Добавьте апельсиновый сок и цедру, затем снова взбейте.

4 Взбейте заменитель сливок или сливки в отдельной миске до образования мягких пиков.

5 Осторожно сложите две смеси вместе.Возьмите 1 столовую ложку кремообразной смеси безе и добавьте ее в растопленный шоколад, чтобы смесь стала мягче. Теперь вылейте оставшийся шоколад в миску для безе / сливок и сложите две смеси, стараясь не переусердствовать. Несколько полосок в порядке. Перелейте эту восхитительную смесь в отдельные стаканы и украсьте шоколадной стружкой или цедрой апельсина.

Рут Джозеф, теплые рогалики и яблочный штрудель (Кайл)

Тапиока

Традиционный пуд с плохой репутацией — это ожидаемый триумф: всего одна жемчужная ложка этого напитка навсегда избавит от воспоминаний о ужасных школьных обедах.Замочите тапиоку на ночь.

На 4 порции
130 г мелкой жемчужной тапиоки
750 мл цельного молока

1 стручок ванили
75 г сахарной пудры
Щепотка мягкого светло-коричневого сахара
Щепотка морской соли

2 взбитые желтки
Джем и очень густые сливки для сервировки

1 Положите тапиоку и молоко в миску и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы они пропитались.

2 Разрежьте стручок ванили пополам вдоль и соскоблите семена.Положите семена и стручок в среднюю кастрюлю с толстым дном, добавьте молоко и тапиоку, затем добавьте сахар и соль. Добавьте взбитые яичные желтки и медленно доведите до кипения на среднем огне. Готовьте 8–9 минут, пока он не загустеет и не станет кремообразным, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел и не прилипал. Тапиока готова, когда набухнет и станет почти полупрозрачной. Снимите с огня и дайте постоять 2 минуты, прежде чем подавать к столу теплым, с хорошей ложкой джема и очень густыми сливками.

Джастин Геллатли, Хлеб, Пирог, Пончик, Пудинг (Фиговое дерево)

Запеченная Аляска

Это пудинг, который не должен работать, как с выпечкой мороженого, но всегда делает — и всегда радует тоже.

На 4 порции
500 г размягченного масла
500 г сахара
4 яйца 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902
500 г муки самоподъема

Для безе
4 яичных белка
902 902 902 902 902 столовая ложка вишневого джема
4 ложки ванильного мороженого

1 Разогрейте духовку до отметки 180C 4.В миске смешайте сливочное масло и сахар, а затем добавьте яйца. Взбить до легкого и пушистого состояния. Затем просейте муку и добавьте вместе с ванильной эссенцией. Вылейте в форму размером не менее 20 см и запекайте около 30 минут. Вынуть и дать остыть.

2 Тем временем приготовьте безе, взбивая яичные белки электрическим венчиком. Постепенно добавляйте сахар, пока не получите твердый пик и консистенцию зефира.

3 Когда губка полностью остынет, разрежьте ее на четыре круга шириной 10 см.Выложите на поднос и распределите вишневое варенье по каждому кружку. Затем сверху каждого шарика ванильного мороженого. Оберните безе вокруг мороженого, чтобы оно полностью запечатало пирожные.

4 Для приготовления разогрейте духовку до 200C / 400F / газ, отметка 6 и запекайте в течение 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Роберт Митчелл, The Fable, thefablebar.co.uk

Двойной лимонный пудинг


Насыщенный, сливочный, острый, сладкий, легкий и свежий — это все, что вы хотите в пуде.

На 6 порций
200 г мягкого несоленого сливочного масла плюс немного для смазки
350 г сахарной пудры
тертая цедра 3 лимонов
1 чайная ложка ванильной эссенции
8 отдельных яиц
100 г простой муки , просеянное
250 мл молока
250 мл лимонного сока

1 Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Взбейте сливочное масло, сахар, цедру лимона и ваниль в миске до белого и кремового цвета. Вбивайте яичные желтки по одному. Вмешайте муку металлической ложкой, чередуя рюмки с молоком и лимонным соком.

2 Взбейте яичные белки в большой миске, пока они не станут слегка густыми, и добавьте в смесь.

3 Обильно смажьте жиром жаростойкую форму 22×30 см и влейте смесь. Поместите блюдо в форму для жарки с высокими стенками и залейте в нее кипяток так, чтобы она проходила на треть по краю формы.

4 Осторожно переложите на среднюю полку духовки и запекайте 40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и посередине.

5 Подавать теплым, со сливками или охлажденным.

Марго Хендерсон, Вы все приглашены (Фиговое дерево)

Крошка из ежевики, груши и кедрового ореха

Нет ничего приятнее старой школы, чем крошка — и это нормально, сезонный экземпляр. Кедровые орехи придают интригующий вид.

На 6 порций
8 среднеспелых английских груш, очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных вдоль на ломтики толщиной 1,5 см
100 г светло-коричневого сахара
275 г ежевики

60 г кедровых орехов

Для крошки 110 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного
110 г овса
110 г простой муки
110 г темно-коричневого сахара
Щепотка морской соли

1 Сначала сделайте крошку: разогрейте духовку до 200 ° C Маркировка / 400F / газа 6.Выложите все ингредиенты в миску и разотрите пальцами, чтобы получились панировочные сухари. Выложите смесь на выстланный противень и поставьте в морозильную камеру на 10 минут. Перенести в духовку и выпекать 10–15 минут. Снимите и дайте полностью остыть, прежде чем раздавить руками или скалкой.

2 Уменьшите духовку до отметки 190C / 375F / газа 5. Положите нарезанные груши и сахар в кастрюлю с толстым дном и осторожно готовьте на среднем огне, пока фрукты не начнут размягчаться и не начнет выделять сок — примерно 7 минут, в зависимости от степени спелости.Добавьте ежевику и доведите до кипения. Выложите ложку в форму для пирога. Дайте фруктам немного остыть, затем бросьте кедровые орехи в крошку и равномерно посыпьте им поверхность фруктов. Выпекайте 20 минут или пока кедровые орехи не станут светло-золотисто-коричневыми. Подавать горячим с мороженым, сливками, заварным кремом или йогуртом.

Lily Jones, Lily Vanilli’s Sweet Tooth (Canongate)

Запеченные яблоки с начинкой

Подавайте яблоки с начинкой теплыми и добавьте немного ежевики.Фотография: Клэр Уинфилд / Guardian

Простой в приготовлении, приятный вкус и естественная сладость.

На 6 порций
6 промытых яблок
150 г ежевики, промытых
30 г сливочного масла
2 ч.л. коричневого сахара
30 г молотого миндаля
40 г изюма

полностью через. Используйте нож, чтобы нанести удар по экватору яблока, просто проткнув кожицу.

2 Разогрейте духовку до отметки 150C / 300F / газа 2.Руками смешайте в миске сливочное масло, коричневый сахар, молотый миндаль и изюм.

3 Наполните каждое яблоко до половины миндальной смесью, затем добавьте пару ягод ежевики в центр.

4 Запекать фаршированные яблоки в духовке до мягкости — около 20-30 минут. Подавайте теплой с оставшейся ежевикой.

Уильям Драббл, Seven Park Place ресторан

24 традиционных британских десерта — безумно хорошие

Ищете лучшие традиционные британские десерты? От пудингов до пирогов и тортов — эти простые рецепты подходят королеве и идеально подходят для послеобеденного чая!

То, что едят британцы в детстве, похоже на то, что ели их родители.Вероятно, это то, что их дети тоже привыкнут есть.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если работает, зачем менять ?!

Наши друзья за прудом большие приверженцы традиций, и кто может их винить?

Если вы поклонник теплого пирога с густым заварным кремом, сладких пирожных и множества сухофруктов, этот список из 24 британских десертов для вас!

Британцы любят клубнику и сливки.Ставят на все!

Это может быть как-то связано с тем фактом, что лето настолько недолговечно, что им нравится использовать его по максимуму.

А что летом кричит больше свежей клубники?

Это блюдо подчеркивает клубнику, обеспечивая им прекрасную кремовую основу.

Это почти как мягкая подача свежей клубники!

Многие британские пудинги состоят из какого-нибудь торта или бисквита, которые подаются в миске с теплым заварным кремом.

Некоторые негодяи предпочитают мороженое, но нет ничего лучше большой миски ванильного заварного крема.

Jam Roly Poly не исключение.

Классический вариант — это бисквит на основе сала, который раскатывают и намазывают джемом, а затем скатывают и медленно запекают на водяной бане для получения пара.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если мысль о добавлении сала — сырого, твердого говяжьего жира — в ваш пудинг кажется вам слишком сильной, эта версия для вас.

Бисквит — это нечто среднее между пирогом и печеньем, и для него нужно всего шесть ингредиентов!

Нет ничего лучше дня на берегу моря, за которым последуют фиш-энд-чипс и слава Knickerbocker.

Это традиционное мороженое с фруктами лучше всего подавать в высоком стакане красивой длинной ложкой.

Он должен иметь красные и белые полосы от ванильного мороженого и малинового соуса, но я не скажу, добавляете ли вы еще какие-нибудь вкусные фавориты.

Эта смесь молочных продуктов и алкоголя может показаться (или выглядеть) не аппетитно, но вкус довольно приятный.

Если белый русский работает, то почему не это?

Это может быть не слишком привлекательно визуально, потому что оно часто может расслаиваться, когда вино смешивается с молочными продуктами, в результате чего слой, похожий на творог, всплывает наверху.

По этому рецепту вино нагревается с сахаром перед тем, как медленно добавить половину и половину.

После смешивания и взбивания он должен оставаться красивым и густым.

Если бы я мог съесть только один пирог до конца своей жизни, это был бы пирог Баноффи.

Британцы используют пищеварительную основу для печенья, которая похожа, но немного менее сладкая, чем крекеры из Грэма.

Вы можете использовать купленную в магазине корочку для пирога и банку дульсе де лече, чтобы ускорить процесс.

Хотя сделать самому очень просто. Просто тушите банку сгущенки в кастрюле с водой в течение нескольких часов.

Не бойтесь бананов и сверху со взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Этот декадентский пудинг приготовлен из отварных фиников с пюре и бисквита из коричневого сахара.

Но настоящая звезда — это соус. Этот рецепт добавляет немного бренди, но вы также можете использовать ром или бурбон.

Подавайте пудинг теплым с соусом из ириски и заварным кремом.

Мне больше всего нравится беспорядок Eaton в его названии: беспорядок!

Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы ваше безе было идеальным (или даже о том, чтобы сделать его самостоятельно).

Все мелко нарезается или ломается, и получается сладкий, свежий и легкий десерт, который можно приготовить за считанные минуты.

Если вы используете безе, купленное в магазине, больше всего вам нужно будет взбить сливки.

Как и следовало ожидать, британцы используют клубнику со сливками.

Но если вы хотите чего-то другого, почему бы не съездить вниз и не съесть манго и маракуйю?

Это блюдо появилось, когда бережливые домохозяйки искали способ использовать остатки хлеба.

Вымачивая черствый хлеб в сладком заварном креме перед выпечкой, он впитывает весь аромат и получается нежным и невероятным.

Я люблю добавлять в свой изюм, пропитанный ромом, или даже шоколад с бананом, если чувствую себя непослушным.

По правде говоря, вы можете добавить все, что захотите! Орехи пекан, клюква, белый шоколад, цедра апельсина, темный шоколад, вишня… этот список можно продолжить.

Только не забудьте дать блюду пропитаться в течение часа (или даже на ночь) и, как всегда, подавать с теплым заварным кремом.

Эта шотландская версия клубничного дурака использует вместо этого малину и для хорошей меры добавляет немного виски.

В нем также есть хороший слой поджаренного овса для небольшого хруста, чтобы прорезать весь этот крем.

Это блюдо не складывается вместе, а состоит из отдельных слоев, и его следует подавать в красивом высоком стакане.

Вы увидите несколько основных продуктов питания почти в каждом британском ресторане, и пирог с патокой — один из них.

Сделано с использованием Golden Syrup, адекватной замены действительно нет. Golden Syrup имеет насыщенный карамельный вкус, сладкий и слегка золотистый.

Это не кукурузный сироп и не легкая патока.

Если вы хотите приготовить этот пирог и воплотить в жизнь все свои мечты о Гарри Поттере дома, вам нужно будет либо приготовить его самостоятельно, либо приготовить его самостоятельно!

Это довольно просто, и когда ты увидишь, насколько он хорош, ты будешь использовать его во всем!

По традиции, этот пирог получается одновременно простым и бережливым.

Кондитерская — это простое маслянистое сладкое тесто с патокой (золотым сиропом), яйцом, сливками и панировочными сухарями.

Когда запекается, нарежьте хороший большой ломтик и подавайте с заварным кремом (естественно).

Сделанный вручную, этот слегка приправленный пряностями булочный пирог наполнен кусочками яблока и сухофруктами.

Он использует тот же метод, что и моя нана. Втирайте масло в муку между пальцами, пока оно не станет похоже на панировочные сухари.

Добавляя все остальное, аккуратно сложите, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.

Судя по названию, в этом пироге очень важны яблоки. Но смело экспериментируйте с сухофруктами.Я люблю цукаты из цедры цитрусовых и абрикосов!

Для приготовления этого маленького сладкого блюда нужно всего четыре ингредиента и 10 минут.

Я люблю использовать для этого пирог с фунтом стерлингов, и я даже сожгу его, если у меня будет время.

Вы можете бросить его на гриль на несколько секунд или даже под жаровню, чтобы он немного поджарился.

Сверху посыпьте бисквит консервированными персиками, мороженым и подогретым джемом.

Чайный хлеб и пирожные очень популярны в Великобритании.

От одного конца острова до другого вы встретите множество разных версий (некоторые из них одинаковы, но имеют разные названия).

В этой валлийской версии фрукты замачивают в чае на ночь (отличный способ придать дополнительную влагу и аромат), а в пироге используются темно-коричневый сахар и специи.

Когда запекается, вам нужно будет залить сверху оставленным фруктовым соком.

Подавать нарезанным маслом. Или, если вы хотите быть по-настоящему британским, попробуйте подать со зрелым чеддером (я вас не шучу!)

О, принесите нам фиговый пудинг и чашку хорошего настроения!

Пудинг на пару довольно густой и обычно готовится только по праздникам.

Традиционно готовится на пару в уникальном тазе для пудинга в течение нескольких часов.

К счастью, в этой версии используется поддон и водяная баня, чтобы получить аналогичную текстуру.

Пряный торт с начинкой из инжира, апельсиновой цедры и панировочных сухарей.

Вы можете подавать со взбитыми сливками, заварным кремом или, для чего-нибудь более взрослого, почему бы не попробовать приготовить партию коньячного соуса!

Еще один отличный рецепт чайного торта, эта версия родом из Шотландии.

Это изюм и цедра цитрусовых с отчетливым миндальным декором сверху.

Отличие — это мармелад внутри!

Приготовление мармелада своими руками похоже на варенье из пектина. Я предпочитаю делать свои собственные, чтобы можно было немного изменить вкус.

Большинство купленных в магазине банок могут быть довольно горькими, и я люблю добавлять сахар в свою.

Этот прекрасный легкий пудинг похож на американский яблочный коблер.

Слой тушеных яблок лежит на дне формы для запекания и покрывается легким бисквитом Victoria.

В отличие от большинства сапожников, в яблоках нет лишнего сахара или специй. Традиционно используется яблоко Брэмли, которое может быть довольно кислым.

Сладкий пирог с добавлением заварного крема отлично справляется с кислинкой.

Валлийские лепешки похожи на лепешки; только они готовятся на чугуне или сковороде.

Они плотные, вам нужно будет раскатать тесто и нарезать кружочки для приготовления.

Это валлийский эквивалент печенья в штатах. Его часто готовят на завтрак, хотя обычно оно сладкое и содержит изюм.

Подавать с утренним чаем и кусочком сливочного масла.

Это нежное маленькое печенье в основном подают по праздникам.

Вот еще один шанс использовать тот Золотой сироп, который вы приготовили раньше! Тесто представляет собой смесь масла, сахара, муки, золотого сиропа и имбиря.

В готовом виде он будет очень похож на карамель, поэтому его нужно обрабатывать так же, как и туиль.

После того, как вы выложите их на противень и запекаете, вы можете быстро придать им форму, прежде чем они застынут.

Отличный вариант — положить горячее печенье на перевернутую форму для кексов, чтобы получилась небольшая миска.

Песочное печенье, посыпанное карамелью, посыпанное шоколадом… идеально, правда?

Сначала приготовьте песочное печенье, стараясь не перемешать тесто слишком сильно. Вам нужно будет запечь и дать остыть, прежде чем посыпать карамелью.

Для карамели вы можете использовать густую версию, купленную в магазине, или приготовить ее самостоятельно из сгущенного молока.

Она понадобится вам достаточно толстой, чтобы ее можно было разрезать на квадраты.

После нанесения топленого шоколада надрежьте надрезы, чтобы они не потрескались, когда вы разрежете их позже.

Вы могли заметить тему: бисквит и заварной крем. Спросите любого британца, и на этом они выросли!

Разница в том, что многие из их бисквитных пудингов приготовлены на пару или содержат сало.

Как было сказано выше, сало — это затвердевший говяжий жир. Думайте об этом как о Криско; только вы можете его разрезать и натереть.

Используется для поглощения влаги, так же как и масло, только вы не можете взбивать его в глазурь.

Этот пудинг получил свое название от течения, пронизанного повсюду, что делает его «пятнистым».

Он также готовится в тазе для пудинга на пару около 90 минут. Как вариант, вы можете попробовать водяную баню и следить за ней.

Мне вообще нужно говорить, как это обслуживается? Я говорю вам, сделайте двойную партию заварного крема, потому что он подходит ко всему!

Этот сладкий маленький пирог рассыпчатый и сладкий с прекрасной легкой выпечкой.

Начинка сделана из творога, текстура которого похожа на творог.

Они не похожи на творог, который можно найти в путине, они большие куски.

При смешивании с маслом, сахаром, яйцами и током из него получается красивая начинка, напоминающая чизкейк.

Поверьте, это стоит попробовать! Я даже попросил друга принести мне немного после поездки в Йорк и проглотил все это за один уик-энд.

Что-то, что вы могли заметить во многих из этих рецептов, — это их простота.

От тарелки клубники со сливками до быстрого яблочного пудинга и бисквитного пудинга — во многих британских десертах используется мало ингредиентов.

Это маслянистое песочное печенье классическое, элегантное и требует всего трех ингредиентов.

Использование сахарной пудры обеспечит сладость без зернистой текстуры после выпечки.

Тем не менее, британское песочное печенье не редкость, когда в него добавляют немного белого сахара.

Будьте проще или попробуйте обмакнуть в шоколад. В любом случае, лучше всего с чашкой чая.

Мэри Берри — королева всего, что печется в Великобритании. Так что, если вы собираетесь приготовить эту классическую выпечку, это должен быть ее рецепт.

Обогащенное сладкое песочное тесто с малиновым джемом и миндальным фрагипаном вы найдете его в каждой пекарне.

У малины такой приятный терпкий вкус, который идеально дополняет миндальную начинку.

Вы можете оставить этот простой пирог, и он все равно будет восхитительным, но слой глазури сверху делает его особенным.

Это печенье без выпечки получило свое название из-за необходимого количества: по 15 штук плюс сгущенное молоко и кокосовый орех.

После того, как крошки печенья, зефир и вишня смешаны со сгущенным молоком, оно загустеет до такой степени, что вы сможете свернуть его в бревно.

Посидев в холодильнике несколько часов, разрежьте бревно на 15 частей и наслаждайтесь.

Perfect Sticky Toffee Pudding — в традиционном английском стиле с соусом из ириски!

Идеальный липкий пудинг ириски. Лучшая версия этого классического британского десерта, которую я когда-либо пробовала. Запеченные в формах для маффинов для получения идеальных порций этого влажного, насыщенного плотного десерта, подаваемого с нежным соусом из ириски.

Perfect Sticky Toffee Pudding с легким соусом из ириски.

Это лучший липкий пудинг из ириски, который я когда-либо пробовала. Он заимствует некоторые из лучших элементов из нескольких различных рецептов этого классического и культового британского десерта.

Sticky Toffee Pudding должен иметь легкую консистенцию со структурой мякиша, которая встает при выпекании, но схлопывается во рту до плотной, сладкой, липкой и мягкой текстуры.

Липкий пудинг из ириски на одну порцию из формы для пучков.

Этот рецепт соответствует всем этим пунктам, а также включает в себя идеальный соус из ириски, который впитывается в насыщенный влажный пудинг, придавая этому соблазнительному десерту еще одно восхитительное измерение.

Идеальный липкий пудинг ириски

Если у вас есть любимая форма для пудинга или плесень, не стесняйтесь использовать ее и следите за ней во время выпечки, вынимая ее, как только центр станет твердым. По этому рецепту лучше ошибиться в сторону слегка недовечки, чем переделки.

Я испек их в формах для кексов, которые, на мой взгляд, являются идеальным размером порции для этого очень насыщенного десерта.Если вы не согласны, вы всегда можете получить два; давайте посмотрим правде в глаза, вы, вероятно, будете.

Идеальный липкий пудинг ириски

Sticky Toffee Pudding Update, июнь 2018 г.

За последние несколько лет меня несколько раз спрашивали, можно ли приготовить по этому рецепту в тубе или тазе для пучков. Ответ положительный. Я бы не стал использовать очень большую кастрюлю-трубку, как те, которые вы используете для торта с едой ангела.

Вкусовая основа этого классического десерта — сушеные финики.

В этом рецепте меньше по размеру, поэтому на большой сковороде он может быть слишком плоским.Он все еще не очень высокий в моей большой сковороде для пучков, но при этом выпекался постоянно влажным, поэтому я без проблем рекомендую сковороду для пучков.

Только вчера я обслужил 14 человек на семейном обеде и испек его на сковороде. Я убедился, что сковорода была очень хорошо смазана и посыпана мукой, и она без проблем выскользнула из сковороды.

Липкий пудинг из ириски в сковороде, готовый для духовки.

Смазка поддона для пучка

Мой метод смазывания сковороды для пучков состоит в том, чтобы положить ее в холодильник или морозильную камеру на несколько минут, а затем растопить немного масла до тех пор, пока оно не станет жидким.Не стоит слишком разогревать масло до горячего пара.

Затем я беру кондитерскую кисть, чтобы смазать растопленным маслом внутреннюю часть формы для пучков. Масло немедленно затвердевает на холодной сковороде и обеспечивает плотное покрытие всех укромных мест и трещин. После этого легкое посыпание муки, и сковорода готова.

Липкий пудинг ириски

Я испек пудинг при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 55 минут, и он был идеальным на выходе из моей духовки.

Мне все еще нравится идея использовать противни для маффинов, особенно когда я планирую заморозить отдельные пудинги, но если я знаю, что буду обслуживать большую толпу, этот метод может сэкономить немного времени.

Ищете еще идеи праздничного десерта?

Не забудьте проверить всю нашу коллекцию любимых рождественских тортов Ньюфаундленда здесь .

Нравится рецепт пудинга из липкой ириски?

Вы найдете множество других подобных декадентских идей в нашей обширной категории десертов, и в категории тортов и пирогов.

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Кроме того, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 50 минут

Perfect Sticky Toffee Pudding — Лучшая версия классического британского десерта, которую я когда-либо пробовал.

Состав

Для пудинга
  • 8 унций сушеных фиников без косточек
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1/3 стакана сливочного масла
  • 1 чашка плотно упакованного коричневого сахара
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 2 очень больших яйца
  • 3 столовые ложки патоки
  • 2 столовые ложки золотистого сиропа или заменителя темного кукурузного сиропа
  • 1 2/3 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
Для соуса ириски
  • 1/2 стакана взбитых сливок
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/4 стакана плотно упакованного коричневого сахара
  • 1 столовая ложка патоки
  • 2 столовые ложки золотого сиропа
  • 2 ч.л. экстракта ванили

Инструкции

Для приготовления пудинга
  1. Добавьте финики и воду в небольшую кастрюлю.
  2. Доведите до кипения и тушите на слабом огне всего пару минут. Дайте постоять несколько минут, пока готовите остальное тесто.
  3. Смешайте сливочное масло с коричневым сахаром и ванилью.
  4. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
  5. Добавьте патоку и золотой сироп и хорошо взбейте.
  6. Просейте вместе муку и разрыхлитель.
  7. Добавьте сухие ингредиенты во взбитую смесь тремя равными порциями, перемешивая до однородной массы после каждого добавления.
  8. Измельчите смесь фиников в кухонном комбайне или блендере перед добавлением пищевой соды.
  9. Сразу же добавьте эту горячую смесь в жидкое тесто и перемешайте до однородной массы.
  10. Вылейте тесто в хорошо смазанные маслом и посыпанные мукой формы для кексов и запекайте примерно 18-20 минут при температуре 350 градусов F, пока центр не станет твердым.
  11. Подавать теплым с соусом ириски.
Для приготовления соуса ириски
  1. Доведите все ингредиенты до медленного кипения в течение примерно 2 минут перед подачей на запеканки.

Банкноты

Выпечка на противне для пучков

Если выпечка на сковороде для пучков, убедитесь, что она хорошо смазана маслом и посыпана мукой, как описано во введении к этому рецепту. Выпекайте при температуре 325 градусов F в течение 55-60 минут.

Подавать теплым с соусом из ириски. Не бойтесь удвоить рецепт соуса из ириски. Люди могут просто просить большего!

Для приготовления отдельных порций для маффинов


У ридера была только одна форма для маффинов на 12 штук, поэтому я рассчитал, что по этому рецепту будет приготовлена ​​только дюжина, а не 18.Яйца — самая большая проблема при уменьшении размера любого рецепта. При использовании очень больших яиц мой трюк состоит в том, чтобы взбить яйцо и удалить примерно столовую ложку. Это должно примерно соответствовать размеру среднего яйца.

Вот ингредиенты для 12 пудингов из липких ирисок размером с кексы:

— 5 1/2 унций сушеных фиников без косточек

• 1 стакан воды

• 1/4 стакана масла

• 2/3 стакана коричневого цвета сахар

• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 2 средних яйца

• 2 столовые ложки мелассы

• 1 1/2 столовой ложки золотистого сиропа (или заменителя темного кукурузного сиропа)

• 1 чашка + 2 столовые ложки универсального назначения мука

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

Информация о питании
Доходность
18
Размер порции
г
Количество на порцию Калорий 249 Насыщенные жиры 5 г Холестерин 43 мг Натрий 139 мг Углеводы 41 г Волокно 1 г Сахар 30 г Белки 2 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

22 классических британских пудинга в порядке убывания от худшего к лучшему

(Изображение: Getty)

Кто не любит десерт?

Мы все делаем! Я довольно часто думаю о том, что я ем для пудинга, и довольно много думал о том, что мой лучший выбор.

Итак, взгляните на эти 22 хорошо известных пудика, в моей книге они отсортированы от худшего к лучшему, но на самом деле я бы выбрал любой из них, если честно.

Итак, мы говорим, что худшее не так уж и плохо, потому что почти все, что угодно, с теплым заварным кремом имеет прекрасный вкус, верно?

Вот 22 классических британских пудинга, отсортированных от худшего к лучшему.

22. Печеные яблоки

(Изображение: Гетти)

Это не пудинг. Неинтересно, если не используются яйца или мука, слишком здорово. Читайте также: летний пудинг.

21. Тапикоа, саго и манная крупа

(Изображение: Getty)

Что они вообще такое? К ним нельзя добавлять заварной крем, они уже липкие. На ум приходит лягушачье отродье.

20. Бланманже

Говоря о студенистых вещах, мягкие и шаткие вещи с одним вкусом, такие как бланкманже, крем-карамель, учебные программы, панна-котта, муссы и (вздрагивая) молочные пудинги, на самом деле недостаточно стараются.

19. Пятнистый член

(Изображение: BBC)

Любимый школьный ужин, который походил на поиск аромата в кирпиче.

Смородина, взвешенная в пудинге, никого не разжигает.

18. Рождественский пудинг

(Изображение: Getty)

Признайся … тебе это не очень нравится, не так ли?

Но этот слишком густой пуд не на дне, потому что … Рождество!

17. Итон-Месс

(Изображение: Getty)

На вкус неплохой, но похоже, что он сломан.

Я знаю, в этом суть, но все равно кажется немного жульничеством.

16. Рисовый пудинг

(Изображение: Getty)

Только 16, потому что это немного одна нота.

Добавьте немного джема или золотого сиропа — и вы смеетесь.

15. Губка

(Изображение: Getty)

Снова слегка одно замечание — даже если один из божественных ароматов шоколада, лимона или патоки, губка действительно может сочетаться с другим слоем чего-то на ней.

Также относится к суфле.

14. Хлебно-масляный пудинг

Вишневое варенье по желанию (фото: Оли Джонс)

Экономный повар поможет избавиться от испорченного хлеба.

Но даже черствый хлеб можно спасти, если хватит сахара и сливок.

13. Запеченная Аляска

(Изображение: Getty)

Или более легкий арктический ролл с теплым заварным кремом.

Как бы то ни было — это горячее мороженое, и оно почти работает.

12. Banoffee Pie

(Изображение: Getty)

Не самый традиционный пуд, но приносит очки за превращение скромного банана в нечто величественное.

И еще очки за чемодан.

Я имею в виду, что Lemoringue просто не работает.

11. Крем-брюле

(Изображение: Getty)

Поднятые с территории бланманже подгоревшей потрескавшейся коркой и тем фактом, что они имеют потрясающий вкус, если использовать настоящую ваниль.

10. Джем Роли Поли

(Изображение: Getty)

Непревзойденная комфортная еда, завернувшись в пуховое одеяло с этим теплым волнистым поли, и нигде в мире не идет дождь.

9. Крошка

(Изображение: Getty)

Может быть, меньше о яблоках, ревенях или ягодах и больше о невероятных горячих не хрустящих крошках, которыми они покрываются. Большие пальцы вверх!

8. Сладкий пирог

Что-нибудь сладкое под выпечкой? Да, пожалуйста.

Яблочный пирог, вишневый пирог, сливовый пирог — давай.

Особое упоминание о пироге с орехами пекан, в котором вместо теста используются масляные глазированные орехи.

7.Лимонный пирог безе

(Изображение: Getty)

Это заслуживает отдельного упоминания, помимо пирогов из теста.

Пик из безе и цитрусовых поднимает этот пуд к богам.

6. Королева пудингов

(Изображение: BBC)

И это заслуживает упоминания, потому что это похоже на лимонное безе, но с вареньем. Да, с JAM! Поклонись этой королеве.

5. Пудинг на пару

(Изображение: Getty)

Джинджер! Лимон! Патока!

Просто убедитесь, что есть сало и пар, и один из них вполне может быть королем пудингов.

4. Чизкейк

(Изображение: Getty)

Почти пикантная и кремовая смесь на рассыпчатой ​​основе из печенья? Попади мне в рот.

3. Пирог с патокой

(Изображение: Getty)

Простое, сладкое и сочное лакомство, которое отлично справляется с работой в горячем или холодном виде.

Добавьте немного сливок, и их уже нельзя будет взбивать.

2. Мелочь

(Фото: Гетти)

Не считая пустяка. Потому что что не нравится в пустяках? Мелочь, а мелочи лучше.

1. липкий пудинг ириски

(Изображение: Getty)

За исключением случаев, когда в меню есть один из них, а в мире больше ничего нет, что вы собираетесь заказывать.

Потому что это намного важнее. Отрицать это?

Небеса. Я в раю…

БОЛЬШЕ: Любой может приготовить этот пудинг с липкой ириской в ​​домашних условиях

ПОДРОБНЕЕ: Национальная неделя торта: 21 торт от худшего к лучшему

британских десертов, объясненных для американцев, сбитых с толку Великой британской выставкой выпечки

Когда американцы просыпаются от чудес The Great British Baking Show , они также понимают кое-что еще: никто на этой стороне Атлантического океана не знает, что это за десерты.

Biscuits Эпизод Great British Bake-Off заставляет меня захотеть объяснить, что британцы имеют в виду под словом «печенье». (cc @libbyanelson)

— Мэтью Иглесиас (@mattyglesias) 22 ноября 2015 г.

Я смотрел слишком много серий The Great British Baking Show, чтобы до сих пор не знаю, что британцы подразумевают под «пудингом».

— Рут Грэм (@publicroad) 12 ноября 2015 г.

Итак, чтобы сопровождать ваш просмотр на День Благодарения величайшего конкурса выпечки нашего времени, вот руководство к тому, о чем они на самом деле говорят.Разница между тем, что британцы и американцы подразумевают под «пудингом» и «печеньем», может показаться глупой. Но в основе этих различий лежат давние культурные расхождения, которые объясняют не только то, почему эти два народа называют еду разными вещами, но и то, почему они едят так по-разному.

Два значения слова «пудинг»

«Пудинг» может относиться к сладкому завершающему блюду, которое американцы называют «десертом». (Поскольку это Великобритания, это имеет классовые последствия. Нэнси Митфорд в известном эссе, сравнивая речь британцев высшего класса со всеми остальными, категоризировала «пудинг», используемый элитой, и «сладкий», используемый пролетариатом.)

Но пудинг может быть и особым блюдом, а британский пудинг все равно не то же самое, что американский. Американские пудинги ближе к тому, что британцы назвали бы «заварным кремом».

Британский пудинг — это острое или сладкое блюдо, которое готовят путем варки или приготовления на пару в чем-то: блюде, куске ткани или даже кишечнике животного. Самые ранние пудинги в этом смысле слова были сосисками; кровяная колбаса из свиной крови иногда включается в традиционный английский завтрак.

Другие пудинги сладкие, например, пятнистый член — разновидность торта со смородиной, приготовленного на пару, который едва сладкий и, как и многие другие пудинги, приправлен скорее салом или говяжьим жиром, чем маслом. Джем-роллы-поли, или пудинг-роллы-поли, традиционно готовится на пару; он состоит из теста, приготовленного из сала, намазанного джемом и скрученного в рулет.

И, чтобы немного сбить с толку, некоторые блюда называются «пудингами», которые иногда запекают, но раньше их варили или готовили на пару. Лучший пример — липкий пудинг из ириски, финиковый пирог с карамельным соусом, который традиционно готовят на пару, но теперь его часто выпекают.(Он также может быть изначально канадским, а не британским.)

Американцы сильно отличаются от того, как мы используем «печенье»

Печенье для англичан. (Shutterstock)

Американское печенье — это маленькие воздушные быстрые хлебцы, заквашенные разрыхлителем или пахтой и подаваемые с маслом и джемом или подливкой. Они близки к тому, что британцы назвали бы лепешками. Но американские лепешки разные, ведь в этом нет ничего незамысловатого.

Для большей части остального англоязычного мира печенье — это то, что американцы называют печеньем или крекером. Печенье может быть сладким (песочное) или несладким. Они запекаются в духовке, и они хрустящие, а не жевательные. Вот почему соревнования по бисквитам на The Great British Baking Show обычно включают как сладкое, так и несладкое печенье.

А как насчет жевательного печенья, такого как шоколадная крошка или сникердудль? Они не так распространены в Великобритании, как в США, но когда они сделаны там, они все еще называются куки.

Как написано в блоге Oxford Dictionaries:

Итак, вы все поняли? Британское печенье — это американское печенье, американское печенье — это британское печенье, американское печенье — это британская лепешка, а американская лепешка — это совсем другое. Простой!

В основном все называется по другому, собственно

Англичане называют эти оладьи. (Shutterstock)

Кулинарный словарь — это место, где американский английский и британский английский, как правило, сильно расходятся.Если вы часто читаете британские рецепты или кулинарные книги, вы постоянно сталкиваетесь со ссылками на баклажаны (баклажаны), манжеты (снежный горошек), кабачки (кабачки), кориандр (кинза), султанас (золотой изюм) и руккола. .

В пикантных продуктах эти различия часто отражают модели иммиграции и культурного обмена. Британские термины обычно французские, в то время как американские версии находятся под влиянием Италии: кабачки и руккола попали в США с итальянскими иммигрантами, которые принесли свои слова для этого; в Великобритании они чаще встречались с каналом.

Такое же расхождение происходит с терминами для десертов. Британский ирис — это американская карамель. Американское барное печенье — это британские подносы. Британские лепешки менее маслянистые и менее сладкие, чем американские, хотя и носят одно и то же название.

В США «блинчик» — менее распространенный способ сказать «блин»; в Великобритании это жевательный сладкий батончик из мюсли. То, что англичане называют блинами, американцы называют крепом, а американские блины, которые более воздушные и дрожжевые, называются «американскими блинами».»(Шотландские блины, с другой стороны, довольно близки к американским блинам.)

В данном случае США и Великобритания использовали одни и те же слова, и именно британцы расходились: американцы говорили «блинчик» с колониальных времен, и это слово использовалось для обозначения лепешек, очень похожих на блины, в Великобритании тоже. Только в 1930-х годах в Великобритании вместо этого стали говорить о овсяных лепешках.

Но дело не только в словах — сами десерты разные

Итонский беспорядок, еще один традиционный британский десерт, который американцы никогда не едят. (Shutterstock)

Самые интересные отличия на The Great British Baking Show не проявляются в том, как называется выпечка. Они в первую очередь в том, что пекут конкурсанты.

Некоторые вкусные блюда и проблемы с выпечкой, на которые больше влияют французские, чем британские традиции, довольно узнаваемы для американской аудитории. Но традиционные британские десерты сильно отличаются от традиционных американских десертов, и The Great British Baking Show здесь действительно только верхушка.

Почти все классические британские десерты (в Serious Eats есть отличный справочник) в Соединенных Штатах едят редко, если вообще едят. Самая частая отсылка по пустякам — это серия Друзья . Eton mess — это смесь безе, клубники и сливок, названная в честь одной из самых эксклюзивных школ Великобритании. Пирог Баноффи настолько сладкий, что в нем иногда винят Америку, но смесь бананов, карамели и взбитых сливок в корочке крекера на самом деле является британской насквозь.Даже знакомая выпечка, такая как торт, обычно немного отличается — бисквитный торт играет заметную роль, иногда свернутый в швейцарский рулет, иногда с клетчатой ​​доской разных цветов для Баттенберга.

Американские и британские десерты настолько разные, потому что сахар стал более дешевым после того, как США обрели независимость в конце 18 века. Британская кухня в целом не оказала сильного влияния на американскую кухню, сначала потому, что доступные ингредиенты в колониальные времена были довольно разными, даже если основные методы были схожими.Традиционная британская еда, когда она хороша, зависит от легкодоступных ингредиентов, которые просто приготовлены. Начиная с 19 века, французы — с их более изысканными соусами и выпечкой — доминировали в профессиональной кулинарии.

Многие британские десерты созданы более поздними поколениями, и поэтому ответ на вопрос, почему американцы не едят британские десерты, такой же, как и почему мы на самом деле не едим рыбу с жареным картофелем или мягкий горох — британская еда отличается отчасти потому, что это одна из несколько типов британской культуры, которые не оставили большого следа в современных США.Так что, если The Great British Baking Show заставляет вас жаждать бисквита Victoria или пирога из баноффи, вам может не повезти.

Дополнительная литература:


Избранные видео Vox

Рецепт домашнего ванильного пудинга | Allrecipes

Это простой пудинг. Я прочитал все проблемы, которые у людей были с «комками». Я НЕ следовал рецепту, как написано. Каждый раз, когда мне приходилось использовать кукурузный крахмал для загустения и добавлять жидкость, я ВСЕГДА знал, что лучший способ избавиться от комков — растворить его в ХОЛОДНОЙ жидкости.Итак, простое решение … положите в кастрюлю все сухие ингредиенты, включая кукурузный крахмал. Добавьте ХОЛОДНОЕ молоко / сою, энергично взбивайте до полного растворения, ЗАТЕМ включите огонь и продолжайте. Вала! Никаких комков.

Вкусно! Мне нравится этот рецепт, потому что в нем не используются яйца, что (если быть совершенно честным!) Немного неудобно при приготовлении домашних пудингов. ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ КУБОК, не следуйте инструкциям, как написано. Смешайте все сухие ингредиенты в кастрюле, в которой вы собираетесь готовить пудинг. Затем медленно вбивайте молоко, пока оно не станет однородным.ЗАТЕМ включите огонь и приступайте к приготовлению! Я добавил корицу и мускатный орех, что очень вкусно, но делает пудинг не таким «красивым», потому что он делает его немного темным. Нам все равно … как аромат! Я также добавил 2 стакана вареного коричневого риса, чтобы превратить его в рисовый пудинг. Если вы любите изюм в рисовом пудинге, просто положите 1/2 стакана изюма в стеклянную мерную емкость на 2 стакана, добавьте 1 стакан воды и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы «набухнуть». Слейте воду и добавьте в приготовленный пудинг вместе с рисом. Изюм — это фрукт, богатый железом, а также придающий вкус!

Это легкий кремовый пудинг, очень вкусный.Единственное, что я сделал иначе, так это сначала положил в кастрюлю сахар, конхарх и соль, а затем медленно добавил холодное соевое молоко, постоянно помешивая. Когда все хорошо перемешалось, я включил огонь и варил до загустения. Никаких комков! В другой раз я могу добавить еще немного ванили.

Я немного изменил рецепт, но моя основная жалоба — это было слишком сладко для еды (а я люблю сладкое). Я не менял количество сахара, но уменьшил бы его вдвое, если бы сделал это снова. Я использовал всего 2 тбл.кукурузный крахмал, но добавлен 1 яичный желток для густоты, насыщенности и цвета. Еще я добавила 1/2 ч. Л. корица и немного мускатного ореха. Вкус и консистенция были отличными, просто слишком сладкими.

Я использовал половину и половину вместо молока. Мне нравится мой пудинг насыщенный и густой (я полагаю, испорченный покупным), поэтому, когда он стал достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, я дал ему немного остыть, затем взбил 2 яичных желтка и продолжал готовить и помешивать, пока он был достаточно толстым, чтобы рассыпаться, и при перемешивании на дне горшка оставалась полоска.Было здорово, именно то, чего я жаждал. Из него тоже получится хорошая начинка для пирога.

В этом пудинге лучше всего была консистенция. Идеальная толщина для пирога или пудинга. В первый раз у меня появились комки, поэтому во второй раз, вместо того, чтобы сначала нагревать молоко, я положил сухие ингредиенты в кастрюлю и постепенно добавлял молоко, помешивая, а затем готовил его, постоянно помешивая. Это предотвратило образование комков. К тому же он был слишком сладким на мой вкус, поэтому я уменьшил сахар до 1/3 стакана. Мне больше понравилось с меньшим количеством сахара, что было удивительно, потому что я большой сахароголик.

Мне это понравилось! Я положил все ингредиенты, кроме сливочного масла, в банку с крышкой, встряхнул, чтобы перемешать, а затем приступил к рецепту, как написано. У меня были стручки ванили, которые добавили тонны аромата. У меня не было проблем с настройкой слишком толстой, получилось отлично. Я даже использовала 1% молоко! Я не могу дождаться, чтобы попробовать его с другими ароматами, и я могу посмотреть, как он застынет. Большое спасибо за такой быстрый, легкий и вкусный рецепт!: O)

Это еще один победитель! Взбивание смеси во время приготовления является ключевым моментом, и у вас не будет никаких комков, приготовленных на кусках и комков со дна сковороды! Это так просто и мне больше всего нравится !! Вы должны попробовать это!

Отлично и просто.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.