Гезлеме турецкие лепешки: Гезлеме (турецкая лепешка) рецепт – турецкая кухня: выпечка и десерты. «Еда»


Содержание

Гёзлеме (турецкие лепешки) — Пошаговый рецепт с фото

Любой человек хоть раз посетивший Турцию, наверняка пробовал невероятно вкусные национальные лепешки под названием гёзлеме. Традиционно их готовят на горячих углях на специальных выпуклых сковородах «сач» (сегодня многие турецкие домохозяйки используют электрический сач в домашних условиях, однако если такой сковороды нет, можно обойтись обычной толстодонной чугунной сковородой или, на крайний случай, сковородой с антипригарным покрытием). Стандартного теста для гезлеме не существует, некоторые предпочитают готовить пресное или кефирное тесто, другие – дрожжевое. Начинкой может послужить все что угодно: сыр, творог, брынза, мясо или овощи.

Ингредиенты для приготовления турецких лепешек гезлеме:

Для теста:

  • мука – 420 г + на подсыпку
  • теплая вода – 1/2 стакана
  • натуральный кислый йогурт (или кефир) – 1/2 стакана
  • соль – 1/2 ч.л.

Для начинки:

  • творог (крупнозернистый) – 250-300 г
  • свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
  • соль – по вкусу

Рецепт приготовления турецких лепешек гезлеме:

Соединить воду и йогурт, добавить соль, перемешать.

Помешивая ложкой, порционно просеять в жидкость всю муку.

Замесить пластичное (некрутое), липкое тесто. Накрыть тесто полотенцем или завернуть в пищевую пленку, оставить на 20-30 минут.

Приготовить начинку для гезлеме: соединить творог и мелкорубленую зелень, немного посолить.

«Отдохнувшее» тесто разделить на 6-8 частей (зависит от диаметра сковороды, на которой вы будете жарить лепешки).

Подсыпая муку, раскатать шарик теста в очень тонкий почти прозрачный лист.

В центре листа распределить творожную начинку (как показано на фото).

Сложить края на начинку «конвертом».

Перевернуть лепешку «швом» вниз и легонько похлопать по ней ладошкой.

Второй вариант: если хотите получить ещё более тонкую лепешку, то распределите тесто на одной половине раскатанного пласта.

Накрыть второй половиной теста, неровные края срезать.

Жарить гёзлеме на сухой разогретой сковороде.

Перевернуть лепешку на другую сторону, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом (или кусочком масла на вилке). Когда вторая сторона тоже подрумянится, снова перевернуть и смазать маслом.

Турецкие лепешки гезлеме подаются к столу горячими сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт турецких лепешек «Гезлеме» — 17 пошаговых фото в рецепте

Лепешки «Гезлеме» — традиционное, довольно известное блюдо турецкой кухни. Лепешки готовятся по типу наших чебуреков, но по вкусу они, конечно же, отличаются. Такие лепешки можно готовить с различными начинками: картофельным пюре, мясным фаршем, сыром и зеленью, с одним сыром или только с зеленью. У меня гезлеме с фаршем и сыром. Очень удачный рецепт. Попробуйте! Бесподобные лепешки, особенно вкусно с домашним йогуртом или любым кисломолочным напитком.

Ингредиенты

Для приготовления турецких лепешек «Гезлеме» понадобится:

Для теста:

йогурт домашний или густой кефир — 250 г;

яйцо куриное (небольшое) — 1 шт.;

соль — 0,5 ч. л.;

мука высшего сорта — 2-3 стакана;

масло растительное рафинированное — 2-3 ст. л.

Для начинки:

мясо любое (у меня свинина+говядина) — 300 г;

перец сладкий консервированный или свежий — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

бульон или вода — 50 мл;

зелень (у меня — петрушка и лук зеленый) — 1 пучок;

сыр твердый (или брынза, адыгейский) — 150 г;

масло сливочное — 50 г (для смазывания лепешек).

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления теста к йогурту (или кефиру) добавить яйцо и соль, перемешать.Всыпать просеянную муку, замешивая тесто. 

Замесить довольно мягкое, чуть липнущее тесто. Муки может понадобиться больше или меньше.

На столе, присыпанном мукой, тесто растянуть руками, смазать тесто растительным маслом.

Сложить тесто вдвое и вновь смазать маслом, затем еще раз сложить и также смазать маслом.

Тесто немного обмять и разделить на 6-8 частей. Каждую часть теста скатать в шарик и поместить в холодильник, накрыв пленкой, на 30-40 минут.

В чашу блендера поместить кусочки мяса.

К мясу добавить нарезанный репчатый лук и консервированный или свежий болгарский перец (я использовала готовое лечо из перца с морковью).

Все хорошенько измельчить до состояния фарша.

Выложить фарш в миску, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, влить немного воды и перемешать.

Каждый шарик теста обвалять в муке и раскатать как можно тоньше. Турецкие лепешки «Гезлеме» готовят очень большими, если у вас есть огромная сковорода — отлично, если нет — тесто делите и раскатывайте по диаметру своей сковороды.

Лепешку смазать тонким слоем подготовленного фарша.

Посыпать все измельченной зеленью и натертым сыром.

Сложить лепешку вдвое и придавить края, как вы делаете в чебуреках.

Сковороду разогреть и жарить лепешки на СУХОЙ сковороде на небольшом огне до румяности с двух сторон (минуты по 2-3 с каждой стороны). Готовые лепешки сразу же, горячими, смазать сливочным маслом.

Подать необычайно вкусные турецкие лепешки «Гезлеме» сразу же к столу (в горячем виде) с домашним йогуртом или кефиром, ряженкой и т.д.

Приятного Вам аппетита!

Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

Поделиться

Редко встретишь сегодня человека, который не пробовал в Турции гёзлеме (G?zleme) – традиционную турецкую выпечку из теста юфка с начинкой, испеченную на садже или большой сковороде.

Садж – «Sac» означает «листовое железо» или «жесть». Второе название выпечки – Тава борек (Tava B?re?i), что буквально означает борек на сковороде.

Гезлеме превратился в Турции в фастфуд – их продают повсюду. В отелях, кафе, ресторанах вам предложат лепешки со шпинатом и мягким сыром, с обжаренным фаршем, с подкопчённым лососем, картошкой с луком, шоколадом и бананом.

Начинка

Ингредиенты для начинки гёзлеме выбираются не только благодаря региональной принадлежности, но и просто личным вкусом, а это дело весьма разнообразное. Мясные гезлеме могут быть с говядиной, ягненком, копченостями, морепродуктами. Овощи дают еще более широкий выбор – редис, ямс или картофель, зелёный лук и лук шалот, молодой порей, шпинат, чеснок, кабачки и баклажаны, мангольд (или свекольные листья), разнообразные перцы, трюфели, лисички, порчино. Лепешки вкусны с сырами, курицей, яйцами, травами и специями.

Тончайшее тесто раскатывается при помощи длинной тонкой деревянной скалки – оклавы, выкладывается начинка. Борек смазывается растительным маслом и при помощи лопатки перекладывается на раскаленный садж. Борек готовится на выпуклой металлической поверхности. Вдруг, лопнет тончайшая юфка, и капля сока вытечет на разгоряченный металл…ш-ш-шшш-шипит и исчезает, даря дымок и облако бесподобного аромата, оставляя за собой след, похожий на глаз. «G?z» по-турецки «глаз». Может, поэтому и назвали плоский хлеб «гёзлеме»?

 

О тесте

В части рецептов тесто дрожжевое, но мне больше по душе пресное. Тесто по моим пропорциям отлично раскатывается, может растягиваться практически до состояния паутинки. Кукурузный крахмал для раскатывания играет не последнюю роль — подсушивает и не дает склеиваться.

Рецепт теста для гёзлеме на сухих дрожжах: 3 стакана муки, 8 г дрожжей, щепотка соли, 50 мл оливкового масла, 150 мл тёплой воды + 2 столовые ложки йогурта из цельного молока (мацони, мацун).

Заготовка, раскатанная заранее, подсыхает, поэтому при выпечке гёзлеме работает формула: раскатал – слепил – испёк. Если возникают вопросы по тесту, задавайте в комментариях, не стесняйтесь, я оперативно отвечу.

Что я готовлю с турецким тестом юфка?
Юфка используется для выпечки кондитерских изделий со сладкими начинками, для мясных пирогов и мезе, при приготовлении кебабов.

Султан кебаб с курицей и овощами под соусом бешамель и сыром (Tavuklu Sultan Kebabi)
Юфкалы шиш-кебаб (Yufkali sis kebab)
Турецкие пирожки – пачанга бореки с молодым сыром, бастурмой (Pacanga boregi)
Борек улитку с баклажанами и моцареллой (Eggplant borek)
Это рецепты мимо которых пройти невозможно!

Гёзлеме получается вот таким:

 

Турецкая кухня рецепты с фото

Приготовим?

Турецкие лепешки — 6 рецептов на сковороде, с сыром, с фото


Турецкие лепешки по самым интересным рецептам — простые, с начинкой из сыра, с фаршем, с зеленью. Попробуйте обязательно!

Рецепт 1: турецкие лепешки на кефире (с фото)

Сегодня вы узнаете, как готовятся воздушные турецкие лепешки по очень простому пошаговому рецепту. Вы поймете, из каких ингредиентов замесить мягкое тесто. Узнаете, сколько понадобится муки, чтобы лепешки получились мягкими и воздушными. Разберетесь, какой толщины раскатать заготовки из теста. Научитесь готовить вкусные лепешки, которые станут отличным заменителем хлеба.

  • Мука 1 кг
  • Вода 400 мл
  • Дрожжи прессованные 40 г
  • Кефир 40 мл
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Масло растительное 50 мл

В небольшом количестве теплой воды разминаем 40 г прессованных дрожжей. Вместо прессованных можно взять сухие, их понадобится в три раза меньше, то есть примерно 16 г.

Нагреваем 400 мл воды до температуры не выше 38 градусов, выливаем 200 мл в дрожжи. Добавляем туда же одну чайную ложку сахара, перемешиваем. В отдельную миску просеиваем 1 кг муки, пару столовых ложек муки добавляем в воду с дрожжами, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут подходить. За это время дрожжи запустят свою реакцию, появится дрожжевая шапка. Добавляем одну чайную ложку соли, еще 200 мл теплой воды и 400 мл кефира комнатной температуры, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое, липкое тесто. Замешивать можно руками или при помощи тестомеса. Когда тесто станет одним комком, выкладываем его на рабочую поверхность, руки смазываем растительным маслом и вымешиваем тесто. Ни в коем случае не подсыпайте еще муку, иначе лепешки получатся очень твердыми.

Вымешиваем буквально пару минут, формируем шар. Отправляем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить в теплом месте. Проще всего чистую миску поставить на огонь и дать нагреться. Достаточно для этого 30 секунд. В теплую миску выложите тесто и накройте пищевой пленкой или крышкой. Сверху накройте полотенцем или отправьте в кухонный шкаф, микроволновую печь или духовку, чтобы миска как можно дольше оставалась теплой. Так тесто подойдет очень быстро.

Когда тесто подойдет, выкладываем его на рабочую поверхность. Руки снова смазываем растительным маслом, немного обминаем тесто и делим его на одинаковые части. У нас получилось 9 частей примерно по 200 г.

Берем одну часть и раскатываем скалкой до нужного размера. Мы раскатали пласт размером, равный диаметру сковороды, в которой будем жарить лепешки. Толщина лепешки примерно 1 см. Во время раскатки скалку и рабочую поверхность можем посыпать мукой.

На огонь отправляем сковороду, даем нагреться. Выкладываем лепешку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета буквально по 2 минуты. Повторяем эту процедуру со всеми заготовками из теста. Жарить лепешки можно и на растительном масле. Лепешки, жареные на сухой сковороде, храните, как хлеб.

Рецепт 2: турецкие лепешки с начинкой из фарша

  • молоко — 170-180 мл
  • сухие дрожжи — 1 ч. ложка
  • мука — 500-600 г
  • соль — 1 ч. ложка
  • сахар — 1 ч. ложка
  • яйцо — 1 шт
  • желток сырой для смазывания — 1 шт
  • растительное масло — в тесто — 2 ст.л., для обжаривания фарша — 3 ст.л. = 5 ст.л.
  • фарш говяжий или свиной — 500 г
  • свежие помидоры (или паста томатная — 1-2 ст.л.) — 2 шт
  • сладкий болгарский перец — 1 шт
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • лук репчатый — 2 шт
  • твердый сыр — 120-150 г
  • черный молотый перец — по вкусу
  • зелень — по вкусу

В теплое молоко всыпать дрожжи и сахар, оставить на 10 минут, размешать. В просеянную муку постепенно вливать дрожжевую смесь.

Также добавить яйцо, растительное масло, соль. Замесить тесто, не липнущее к рукам. Но тесто должно остаться мягким. Поставить в теплое место для подхода на час. Затем немного обмять и снова дать подойти в течение часа. Приготовить начинку — фарш вместе с измельчённым луком обжарить на растительном масле около 5 минут. Добавить порезанные помидоры (или томатную пасту) и болгарский перец. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. В конце добавить измельчённый чеснок и порезанную зелень.

Тесто разделить на 5-6 одинаковых частей, каждую — скатать в шар.

Каждый шар раскатать в длинный овал. В середину выложить фарш и завернуть края, чтобы получилась «лодочка».

Противень смазать маслом и выложить лепешки. Смазать желтком.

Выпекать пиде до румяного цвета. Далее достать из духовки, посыпать тертым сыром и снова поместить в духовку минут на 10. Подавать посыпав зеленью, порезав на кусочки.

Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: турецкие лепешки на сковороде

  • Вода — 200 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 350 г
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Сыр полутвердый — 250 г
  • Зелень (петрушка) — 0,5 пуч.
  • Масло сливочное — 40 г

В тёплой воде растворить соль. Влить 2 ст. л. растительного масла, частями ввести просеянную муку, примерно 300 гр.

Замесить мягкое тесто и убрать в пакет на 30 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке. У меня Угличская плетёнка. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

Тесто ещё раз вымесить до гладкости.

Поделить на части, подкатать в шарики. У меня получилось 7 частей.

Шарики теста раскатать в небольшие лепёшки, каждую сторону смазать растительным маслом, сложить стопочкой и оставить минут на десять. Мне удобно раскатывать тесто, используя масло (вытяжное тесто). Если вам удобно раскатывать с мукой, то этот шаг можно пропустить.

Раскатать немного лепёшку скалкой.

А далее растянуть тесто руками. Оно очень эластичное, мягкое и податливое. Очень хорошо тянется до прозрачности. Диаметр лепёшки должен быть равен диаметру вашей сковороды. У меня 28 см.

На половину лепёшки посыпать равномерно сыр и зелень.

Накрыть второй половиной. Подпыляя мукой, скрепить пальцами края лепёшки.

Чтобы тонкую лепёшку легче было переносить на сковороду и тесто не липло у рукам, я её слегка подпыляю мукой.

Выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по две минуты с каждой стороны, до зарумянивания.

У меня сковорода старая чугунная. Огонь средний.

Перевернуть при помощи лопатки, смазать сливочным маслом.

Снять со сковороды, смазать сливочным маслом вторую сторону лепёшки.

Все лепёшки готовы. Теперь их нарезать на небольшие квадратики и подавать.

Рецепт 4: турецкие лепешки с картофелем и сыром

Предлагаю вам попробовать эти замечательные лепешки из турецкой кухни. Готовятся совершенно просто с разными начинками: мясом, сыром, картофелем, творогом и зеленью, морепродуктами, яйцом, грибами. В Турции эти лепешки делают достаточно большими и выпекают на специальной сковороде-садж.

В домашних условиях лепешки получаются поменьше и используется обычная сковорода, но это абсолютно не влияет на вкус. Тесто для лепешек раскатывается тонко, жарятся без жира и обязательно смазываются сливочным маслом. Я для начинки приготовила толченый картофель, добавила зелень, немного кетчупа и сыр. Гезлеме стоит попробовать с любой начинкой — это очень вкусно.

  • кефир 250 г
  • яйцо 1 шт.
  • мука пшеничная 2 1/2 стак.
  • соль 1 ч.л.
  • масло растительное 3 ст.л.
  • картофель 300 г
  • сыр твердый 80 г
  • лук зеленый 2 ст.л.
  • укроп 2 ст.л.
  • перец черный молотый по вкусу
  • кетчуп 1 ст.л.

В кефир комнатной температуры добавить 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. л. растительного рафинированного масла и одно яйцо.

Тщательно, венчиком или вилкой все перемешать, добавить в кефир муку.

Замесить плотное, чуть липнущее к рукам тесто.

В миске или на любой поверхности расплющить тесто руками, полить частью растительного масла, сложить пополам, снова смазать маслом и еще сложить пополам, снова — маслом и немного вымесить тесто, чтобы масло впиталось.

Тесто разделить на 6 кусочков, скатать их в шарики, сложить в миску, отправить в холодильник на пол часа.

Пока тесто охлаждается и отдыхает, приготовить начинку. Отварить картофель в кипящей воде до готовности, растолочь. Добавить 0,5 ч. л. соли, измельченный лук и укроп. Начинку поперчить.

Сюда же, добавить немного кетчупа или томатного соуса, хорошо картофель перемешать.

Каждую часть теста очень тонко раскатать, посыпав поверхность мукой.

Распределить картофельную начинку по всей лепешке, посыпать сверху тертым сыром (можно взять твердый или мягкий рассольный).

Лепешку сложить как чебурек, тщательно залепить края. Саму лепешку аккуратно раскатать скалкой, чтобы она была еще тоньше.

И далее, жарить на разогретой сухой сковороде до румяности, затем, перевернуть и поджарить другую сторону.

Готовые лепешки складывать на блюдо, смазывая сливочным маслом.

Подавать турецкие лепешки горячими с любимым соусом. Приятного аппетита.

Рецепт 5: турецкая лепешка с мясом и сыром

  • 300 гр пшеничной муки;
  • 150 мл воды;
  • 80 мл растительного масла;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. сухих дрожжей «Момент».

Тесто можно замесить руками или механическим способом. Мы воспользуемся хлебопечкой.

Хотя в тесто добавлены дрожжи, замешиваем его нужно  на режиме «Пресное тесто», т.е., как для пельменей.

Готовое тесто по консистенции очень похоже на пельменное, только нежнее и пластичнее.

Готовое дрожжевое тесто для лепешек гезлеме делим на 6-8 равных частей.

Кусочки скатываем в шарики, складываем в какую-нибудь плоскую посудину, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для созревания.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. В восточной кухне важную роль играют пряности. Возьмем по щепотке (можно отмерять кофейной ложечкой) кориандра, тмина, зиры, пажитника. Зерна пажитника, или, как его еще иначе называют, шамбалы, нужно предварительно прогреть на сухой сковороде – так пряность лучше раскроет свой аромат.

В ступке растираем пряности довольно мелко, но не до состояния пыли. Черный и красный перец используем свежемолотый из мельницы.

Самые распространенные начинки для гёзлеме – мясная и сырная. Для мясной начинки обжариваем на сковороде до готовности любой фарш с мелко порезанным репчатым луком, солим, заправляем специями, остужаем. Можно добавить мелко порубленной пряной зелени.

Для сырной начинки крупно натирают сыр – лучше мягкий рассольный, но можно использовать и любой твердый. Сыр заправляют пряностями и смешивают с мелко рубленой зеленью шпината, киндзы, петрушки и т.п. За неимением свежего шпината заменим его натертым вареным картофелем – это тоже допустимый вариант.

Пока возились с начинкой, тесто для турецких лепешек как раз подошло.

Каждый кусок теста раскатываем очень тонко, до прозрачности, и смазываем растопленным сливочным маслом.

Складываем пласт теста втрое с нахлестом, еще раз смазываем маслом.

На середину получившейся полосы теста выкладываем начинку и закрываем ее свободными концами – тоже с нахлестом.

Получившийся «фаршированный конверт» раскатываем скалкой, чтобы лепешка стала тоньше и ровней.

Точно так же делаем лепешки и с сырной начинкой (в нашем случае – сырно-картофельной).

Лепешки гезлеме выпекаем на сухой сковороде с двух сторон, можно под крышкой. Сковороду нагреваем до средней температуры.

Готовые горячие турецкие лепешки с начинкой смазываем сливочным маслом.

Лепешки из слоеного дрожжевого теста очень сытные и, буквально, тают во рту.

Они хороши равно и с пылу с жару, и уже остывшие.

Рецепт 6: тонкие турецкие лепешки на сметане

Один из вариантов турецкой лепешки. Очень вкусная, хорошая замена хлебу. С начинкой — это закуска или перекус, а с мёдом — почти что десерт. Рецепт очень простой, попробуйте, вам понравится!

  • Мука — 600 г
  • Вода (тёплая) — 310 мл
  • Дрожжи сухие — 2 ч. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Сметана (10%) — 150 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки + для смазывания
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Масло сливочное — 30-40 г
  • Петрушка свежая — 1 пучок

Как обычно, подготавливаем все продукты. Вода теплая, мука просеянная.

В тёплую воду высыпаем сахар, дрожжи и 1 ст.ложку муки. Перемешиваем и даем постоять пару минут, чтобы дрожжи «разошлись».

В сметану добавляем соль, перемешиваем, слегка взбивая, и вливаем растительное масло.

Соединяем муку и жидкости в чашке для замеса.

Замешиваем тесто минут 8-10. Тесто мягкое, эластичное и не прилипает к рукам.

Сразу делим тесто для лепешек на 12 равных частей (по 100 г). Накрываем пленкой и даем постоять на столе минут 10-15.

Теперь формируем лепешки, диаметр — 17-20 см. Я растягиваю заготовку на большой тарелке, смазанной растительным маслом.

С тарелки очень удобно переносить на сковороду. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон по 1 минуте (может, чуть больше). Перед тем как перевернуть, смазываем лепешку растительным маслом.

Готовые лепешки смазываем сливочным маслом с рубленой петрушкой. Ароматные!

Лепешки очень мягкие и вкусные! Готовьте на здоровье!

ВИДЕО

На видео смотрите пошаговые рецепты, как приготовить турецкие лепешки:

Источники: https://www.svoimirykami.club, http://food.ua, https://www.povarenok.ru, https://buljon.ru, https://eda-offline.com, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Гезлеме (турецкая лепешка) — что это? А также рецепты и фото

Гезлеме это одно из блюд традиционной турецкой кухни. Только произнесенное вслух слово Гезлеме уже вызывает слюноотделение у тех, кто хотя бы раз в жизни попробовал эту горячую турецкую лепешку. Даже турецкий «восторг вкуса» — кебаб не в силах сравниться с легкой, вкусной и хорошо усваяемой лепешкой с массой аппетитных начинок. Хруст тонкой, слегка обжаренной оболочки, с тем что-бы затем обнаружить языком вкусную внутреннюю начинку… Кто бы мог подумать, что-столь примитивное блюдо вызывает невероятный взрыв вкуса! «О Гезлеме, как я скучаю по тебе», — скажет турист, который считает себя ценителем национальной кухни Турции.

Гезлеме — что это

Название, турецкой лепешки Гезлеме (Gözleme), происходит от турецкого слова göz, означающее глаз. Действительно, готовая лепешка представляет из себя половину круга. Для приготовления Гезлеме традиционно требуется довольно много навыков, поэтому катание тонкого круга из теста и выпекание этой турецкой лепешки доверяют только опытным мастерицам. Для приготовления коржа используют самое простое деревенское тесто, состоящее из воды, муки и соли. Тесто раскатывается на коржи, исколючительно тонкие — всего три милиметра. Далее круглый корж бросается на очень горячий садч — полукруглую сковородку, которую подогревает газовая горелка. На половнину коржа выкладывается начинка — главным образом, картофельная. Но по праздникам в деревнях добавляют злень — шпинат, петрушку укроп. В отелях балуют туристов брынзой вместо картофеля и фаршем из ягненка или говядины. Наконец, корж Гезлеме сворачивают в полукруг, закрывая начинку. После нескольких минут обжарки специальным круглым ножом разрезают корж на тонкие полоски. В угоду туристам в Турции стали выпекать гезлеме с шоколадом — конечно, это не традиционный рецепт, но пользуется популярностью в Фетхие или Олюденизе, излюбленных турецких курортах англичан.

Как кушают Гезлеме?

Запомните — эту аппетитное блюдо всегда кушают руками. И обязательно запивают. Но только не пивом или пепси — колой. Гезлеме и холодный айран словно созданы друг для друга. Вкус комбинации этого блюда и напитка абсолютно божественный.

Это невероятно, но простая деревенская еда с течением времени приобрела просто невиданную популярность среди туристов. Эта незамысловатая турецкая еда перестала быть в курортной зоне страны местным деликатесом. Кроме того, Гезлеме в масcовом количестве пекут в большинстве ресторанов Стамбула. Правда, надо учесть что цена турецкой лепешки в Стамбуле (от 10$) в пять раз больше цены в локантах курортов Бодрум или Калкан.

Турецкая лепешка гезлеме с сыром и брынзой — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 упаковка готовое тесто для ханума

  • 300 граммов брынзы

  • 100 граммов сыра

  • 1 пучок укропа

  • 1 пучок петрушки

  • 50 миллилитров молока

  • 1 яйцо

  • для жарки растительного масла

Руководство

Гёзлеме — это невероятно вкусные турецкие тонкие лепешки. Готовят их из разного рода теста с различными начинками.

Мы решили приготовить из готового теста Yufka для ханума, которое недавно появилось в наших магазинах.

Приблизительная стоимость готового блюда — 21 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

8 842

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Яйцо слегка взбить в маленькой чашке к нему добавить молоко и все перемешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Брынзу и сыр натереть на терке.

Зелень мелко порезать и добавить к брынзе с сыром. Всё перемешать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Большой лист теста разделить на 4 части.

В центр выложить 4 столовые ложки начинки.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Смазать один край теста яично-молочной смесью и накрыть начинку.

Затем смазать противоположный край теста и нахлестом накрыть сверху.

С остальными двумя краями поступить также, в итоге должен получится квадрат.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Швом вниз выложить лепешки на предварительно разогретую сковороду, И обжарить обе стороны до золотистого цвета на маленьком огне.

Подавать горячими на завтрак или в дополнении к первому блюду.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Гёзлеме рецепт с фото турецких лепёшек, как приготовить на Webspoon.ru

Турецкие лепешки гёзлеме с сыром

«Грамотеи» из Википедии связывают название блюда с тюркским словом «гёз», что значит «глаз». Спрашивается, какая тут связь? И зачем писать и давать сведения о том, о чём не ведаешь? Разберём по порядку. Во-первых, не гёзлеме, а кёзлеме. Распространённая ошибка в произношении одной буквы привела к ошибке в переводе названия блюда. «Кёз» на языке всех тюркоязычных народов (а не только на турецком) означает горящие угольки. Все блюда, и даже овощи, которые готовятся (запекаются) на углях, у тюркоязычных народов называются «кёзлеме». На горящие угли кладётся садж — выпуклая чугунная сковорода , на которой и собственно, готовятся блюда, овощи, мясо, лаваши и т.д. Таким образом, способ готовки дало название целому ряду блюд, в том числе и плоским пирожкам из пресного теста с начинкой, которые я сегодня вам представляю.

Скажу сражу, что не существует уникального рецепта гёзлеме (кёзлеме). Тесто как правило пресное, бездрожжевое, хотя турецкие шефы предлагают класть в тесто щепотку дрожжей для мягкости. Из муки и жидкости (вода или вода+молоко) замешивается крутое тесто с добавлением соли и 1-2 столовых ложек любого растительного масла. То же касается и начинки, можно класть в пирожки всё что угодно, как говорят на Востоке — что Аллах послал и ханум (хозяйка) сообразила: тыква, зелень с белым сыром или солоноватым творогом, фарш (причём как сырой, так и предварительно обжаренный).

Я взяла традиционную для турецких гёзлеме начинку: шпинат и сыр фета (брынза). Пропорции начинки даны примерные, всё берётся по вкусу. На что следует обратить внимание: начинка должна быть хорошо просушенной, иначе жидкость из начинки порвёт тесто при запекании. Сыр достать из рассола заранее и положить на сложенную вдвое бумажную салфетку, чтобы ушла лишняя влага. Зелень расстелить на кухонное полотенце и просушить полностью. Я всё это делаю с вечера. Лепёшки для пирожков следует раскатать как можно тонко.

Гёзлеме принято запекать без масла, на сухой, горячей сковороде. Берётся специальная чугунная сковорода — традиционный восточный садж. Садж похож на азиатскую сковороду вок, только перевёрнутую. Но можно готовить пирожки и в обычной сковороде — чугунной или тефлоновой. Огонь должен быть всё время средним, пирожки запекать до зарумянивания, а потом перевернув, запекать с другой стороны. Готовые пирожки перекладывать на широкую плоскую тарелку и сразу же, горячими смазывать сливочным маслом. Гёзлеме подают как правило с айраном.

Как приготовить лучший гозлеме {Простой рецепт}

Они сделаны из классического шпината с начинкой из феты. Имейте в виду, что они неотразимы и такие вкусные. Итак, вы готовы узнать, как приготовить гезлеме из шпината? Давайте начнем!

Если вы никогда не слышали о Гезлеме, это традиционная турецкая выпечка из соленых лепешек с различными начинками.

Тесто для гезлеме обычно пресное. Сделано только из 3 ингредиентов — муки, соли и воды. Вы также можете приготовить тесто гезлеме на дрожжах, но оно похоже на базламу.

Также можно приготовить тесто Юфка, но мы делаем пресный вариант.

Тесто раскатывается тонким слоем, а затем заполняется, в данном случае, шпинатом и начинкой из феты. Его запаивают и готовят на раскаленной чугунной сковороде или на сковороде.

Gozleme Ingredients

Чтобы приготовить этот рецепт лепешки, вам нужно всего 4 ингредиента для теста и 5 ингредиентов для начинки.

Добавьте следующие ингредиенты в свой список покупок:

Тесто гезлеме

  • Универсальная мука
  • Оливковое масло
  • Вода
  • Соль

Начинка

  • Молодой шпинат
  • Яйца
  • Греческий сыр фета
  • Чеснок
  • Черный перец

Как приготовить гезлеме со шпинатом и фетой

Приготовить тесто

Вы можете приготовить этот рецепт с помощью настольного миксера с крючком для теста.Перемешивайте 2½ минуты на среднем огне до однородной массы.

Тесто должно быть мягким, гладким, не липким.

Вы также можете приготовить тесто вручную. Перемешайте, как описано, но месите тесто руками в течение 5 минут, пока не получите гладкое эластичное тесто.

Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять 20 минут.

Посыпать разделочную доску мукой. Разрежьте тесто пополам и раскатайте в прямоугольник размером от 14 до 8 дюймов.

Очистите шпинат и удалите стебли.Выложите шпинат в миску и добавьте измельченный чеснок.

Затем добавить яйцо и немного хрустящего перца.

Вымесите яйцо через шпинат, чтобы он уменьшился в объеме. Раскрошите сыр фета и перемешайте со шпинатом.

Приготовьте гезлеме

Положите смесь фета из шпината на половину прямоугольного теста. Оберните непокрытую часть теста по начинке.

Прижмите края вниз, чтобы выдавить излишки воздуха. Края заклеить водой.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выложите гезлеме в сковороду.

Дайте ему вариться примерно 3-5 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Прижмите края. Переверните лепешки и готовьте еще 3-5 минут.

Слегка надавите до золотистой хрустящей корочки. Достаньте его из кастрюли и разрежьте на 6 частей.

Подавать немедленно.

Варианты топпинга для гезлеме

Вы также можете приготовить этот рецепт гезлеме с другими начинками, например:

  • Говяжий фарш
  • Тушеная баранина
  • Морепродукты
  • Овощи, такие как шпинат, кабачки, баклажаны, лук-порей, перец, лук или грибы
  • Сыр
  • Яйца
  • Травы
  • Специи

Используйте свежий или замороженный шпинат?

Вы можете использовать любой из них, однако, если вы используете замороженный шпинат, полностью разморозьте его и поместите в ситечко.

Замороженный шпинат содержит много жидкости, которую вы не хотите использовать в рецепте гезлеме. Так что процедите, прежде чем следовать рецепту.

Свежий шпинат, вы можете использовать его в сыром виде, как я делал в этом рецепте, или вялить в сковороде с небольшим количеством масла.

При использовании свежего шпината удалите как можно больше стеблей. Кроме того, слейте воду, если вы завяли шпинат на сковороде, так как в нем будет много воды, которой вы не хотите добавлять в лепешки.

Хотите увидеть, как приготовить гезлеме

Если вы хотите увидеть, как приготовить турецкую лепешку Гезлеме со шпинатом и фетой, посмотрите видео слайд-шоу.

Он покажет вам, как легко сделать этот рецепт с нуля.

Удачи, готовя этот легкий рецепт гезлеме со шпинатом и фетой!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ НА ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ TORTILLA ДЛЯ БЕСПЛАТНО , ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Ищете вкусный обед или ужин? Попробуйте этот гезлеме со шпинатом и рецептом феты. Эта турецкая лепешка пресная, так что все готово в кратчайшие сроки и так вкусно!

Ингредиенты

  • 1 чашки универсальной муки
  • 2½ столовые ложки оливкового масла
  • 90 мл воды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Начинка:
  • 10 унций молодого шпината
  • 10 унций греческого сыра фета
  • 1 зубчик чеснока , фарш
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Приготовьте тесто:
  2. Используйте настольный миксер с крючком для теста.Перемешивайте 2½ минуты на среднем огне до однородной массы. Тесто должно быть мягким, гладким, не липким.
  3. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять 20 минут.
  4. Посыпьте разделочную доску мукой. Разрежьте тесто пополам и скатайте в прямоугольник размером от 14 до 8 дюймов.
  5. Вымойте шпинат и удалите стебли. Выложите шпинат в миску и добавьте измельченный чеснок.
  6. Добавьте яйцо и поджарьте немного перца.
  7. Вымесите яйцо через шпинат, чтобы уменьшить его объем.Раскрошите сыр фета и перемешайте его со шпинатной смесью.
  8. Сделайте гезлеме:
  9. Положите половину смеси фета со шпинатом на половину прямоугольного теста. Сложите непокрытую часть теста поверх начинки.
  10. Прижмите края, чтобы выдавить излишки воздуха. Закройте края водой.
  11. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выложите гезлеме в сковороду
  12. Дайте ему вариться примерно 3-5 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.Прижмите края. Переверните лепешки и готовьте еще 3-5 минут.
  13. Слегка надавите, пока не станет золотисто-хрустящим. Выньте его из формы и разрежьте на 6 частей.
  14. Повторите и сделайте второй гезлеме.
  15. Подавайте немедленно.

Примечания

Примечание 1. Вы также можете приготовить тесто вручную. Перемешайте, как описано, но месите тесто руками в течение 5 минут, пока не получите гладкое эластичное тесто.

Пищевая ценность

Калорийность: 147; Жиры: 8 г; Углеводы: 12 г; Белки: 6 г;

Тортильи со шпинатом фета и пряным фаршем Рецепт

Тортильи со шпинатом фета и пряным фаршем

От miss_ems85 11 лет назад
Как это сделать

  • Обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок в оливковом масле на медленном огне на сковороде до прозрачности
  • Добавить фарш из баранины и обжарить до коричневого цвета, стараясь сильно его измельчить.Комки немного усложнят сборку. Добавьте специи, соль и перец. Когда фарш станет коричневым, влейте лимонный сок. Сок — вот что делает его таким особенным !! Я не включил измерения специй, потому что они хороши на вкус и настраиваются по вашему вкусу 🙂 Дайте смеси остыть.
  • Тем временем нарезать листья серебряной свеклы и покрошить фету. (Вы можете объединить 2, чтобы упростить сборку)
  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне без масла.Положить в плоскую маисовую лепёшку. Ложку в охлажденную смесь фарша, как пиццу, чтобы просто покрыть поверхность. Сверху посыпьте смесью серебряной свеклы и феты. Положите сверху другую маисовую лепёшку и нагрейте, чтобы лепешка немного поджарилась и прогрелась через фарш. Убедитесь, что вы делаете это на слабом огне, иначе вы сожжете лепешку до того, как начинка нагреется. Перевернуть все … бывает непросто. нагреть другую сторону
  • Разрезать на 6 кусочков и служить клиньями. Красиво подается с дольками лимона;)
Людей, которым нравится это блюдо
1
Рейтинг
Отзыв от 1 человек
Группы
  • Еще не добавлен ни в одну группу!

турецких гёзлеме | Веганские лепешки с начинкой — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Эти турецкие гезлеме — хрустящие обжаренные на сковороде лепешки с ароматной, богатой белком начинкой из веганского фарша, феты и шпината. Узнайте, как приготовить это невероятно вкусное. Блюдо «уличная еда» в домашних условиях с этим простым, полезным рецептом сковороды на растительной основе! Идеально подходит в качестве закуски, гарнира или основного блюда.

Я всегда был поклонником турецких блюд , потому что в них используется много свежих ингредиентов , и это так ароматных ! Типичные специи, такие как чеснок, тмин и петрушка, придают блюдам, которые мне очень нравятся, особенный, пряный вкус. Поскольку вы в любом случае не должны экономить на специях в веганской диете, они идеально подходят. Если вам нравится мой хрустящий турецкий борек или веганский лахмаджун с хорошей загрузкой цацики без молока , то вам обязательно понравятся эти лепешки с начинкой! Сегодня я покажу вам, как быстро приготовить веганский гозлеме!

Турецкий гёзлеме — популярное блюдо уличной еды из Турции

Если вы хотите быстро и вкусно перекусить во время отпуска в Турции, вы обязательно найдете закусочную, где вам предложат свежеиспеченные соленые лепешки с начинкой.Традиционно гозлеме готовят из юфка , тонкого слоеного теста, начиненного сыром фета, фаршем, шпинатом или даже картофелем. Поскольку тесто для Гезлеме в Турции часто бывает домашним, но его немного сложнее приготовить, многие люди готовят его из тонко раскатанного теста для лепешек . После добавления начинки лепешки складывают пополам, чтобы сформировать карман, и выпекают на сковороде с антипригарным покрытием, сковороде или на камне до хрустящей корочки и золотистого цвета.

В наши дни Гезлеме все чаще можно встретить в турецких закусочных и ресторанах по всему миру.А поскольку вы также можете легко приготовить их самостоятельно, теперь я хочу показать вам, как приготовить вегетарианскую версию этих восхитительных турецких лепешек с начинкой!

Лучший рецепт веганского турецкого гезлеме!

Чтобы приготовить турецкий гезлеме в быстрой домашней веганской версии, я решил заменить традиционно используемое тесто Yufka на тесто для лепешек Aloo Paratha . Это тесто легко приготовить в домашних условиях, его можно жарить на сковороде до хрустящей корочки. Для начинки я использую пряную и сытную смесь гранул подсолнечного фарша, шпината, болгарского перца, лука, чеснока и веганского сыра фета .Приправленный типичными турецкими специями, вы получите настоящую ароматную начинку для фаршированных лепешек. Гезлеме можно легко приготовить и фаршировать, затем запечь до хрустящей корочки и подавать прямо со сковороды!

Как я могу заменить ингредиенты из рецепта?

Тесто и начинка (основные ингредиенты)
  • Тесто: Тесто для этих восхитительных хрустящих печеных гезлеме готовится из универсальной муки, воды, масла и соли. Я использовал рецепт из моего Алоо Парата здесь, но вы также можете следовать моему рецепту домашних лепешек , которые также могут быть сделаны без глютена.Если вы не хотите самостоятельно готовить лепешки, вы можете использовать купленное в магазине тесто юфка или лепешки из органических или продуктовых магазинов.
  • Подсолнечный фарш: В этом рецепте гезлеме фаршированы веганским фаршем, не содержащим сои, который особенно подходит для людей, страдающих аллергией. Также можно использовать любую другую альтернативу фаршу. Просто приготовьте его в соответствии с инструкциями на упаковке продукта, который вы используете. Однако также свежие натуральные ингредиенты, такие как грибы, баклажаны, нут или фасоль, также являются отличной веганской альтернативой мясу.
  • Болгарский перец и шпинат: В этом рецепте веганского турецкого гёзлеме используется начинка из болгарского перца и шпината. Однако вы также можете попробовать другие начинки и использовать любые овощи, такие как кабачки, помидоры, оливки, острый перец или все, что вам нравится. Традиционно пряные клецки также фаршируются картофелем.
  • Vegan Feta: Вы можете легко приготовить тофу самостоятельно — вы можете найти мой домашний рецепт здесь . В противном случае вы также можете купить в магазине веганский сыр фета или вообще отказаться от этого ингредиента.
  • Веганский тертый сыр: не является обязательным для лучшего связывания. Поскольку веганская начинка для лепешек Гезлеме очень нежирная, она также добавляет немного больше вкуса! Здесь у меня также есть рецепт, как вы можете приготовить Easy Vegan Cheese самостоятельно. Он сделан на основе картофеля, моркови и кешью и похож на мой популярный веганский соус для макарон и сыра .
Специи
  • Оливковое масло: Это полезное и ароматное масло, поэтому оно идеально подходит для турецкой кухни.Он нужен для обжаривания ингредиентов и выпекания лепешек с начинкой до хрустящей корочки. Как вариант, можно использовать масло канолы.
  • Лук и чеснок: Лук и чеснок являются обязательными элементами пикантной турецкой кухни. Я бы не стал их опускать, иначе гезлеме будет менее ароматным и острым.
  • Томатная паста: используется в качестве приправы для смеси овощного фарша. Если добавить немного масла, он станет кирпично-красным и начнет карамелизироваться. Если под рукой нет томатной пасты, можно использовать процеженные помидоры без сока.
  • Тмин: Это типичная специя для турецкой кухни, поэтому идеально подходит для острого гезлеме. Если под рукой нет тмина, можно заменить его тмином или гарам масала. Чтобы заменить одну чайную ложку тмина, вам понадобится ½ чайной ложки тмина или гарам масала.
  • Порошок паприки: Порошок паприки делает начинку для жареного хлеба очень острой и ароматной. В зависимости от вашего вкуса, вы можете использовать сладкий или горячий молотый перец. Если вы не хотите их использовать, можете не указывать.Однако это сделает гозлеме менее ароматным. Вместо этого можно добавить пасту из паприки или чили.
  • Петрушка: Свеже нарезанная петрушка имеет свежий перец и делает фаршированные лепешки особенно вкусными. Можно использовать сушеную петрушку, но это изменит вкус гезлеме.

Как приготовить турецкий гёзлеме

Сначала посмотрите видео с рецептом и эту пошаговую инструкцию для лучшего понимания! Затем вы можете найти полный рецепт с точными размерами в карточке рецептов ниже.

Шаг 1. Приготовьте тесто для лепешек

Сначала приготовьте тесто по моему рецепту Алоо Парата . Затем заверните в полиэтиленовую пленку или снова положите в миску и накройте влажным полотенцем. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Шаг 2: Сделайте начинку

Гранулы подсолнечника или сои замочить в овощном бульоне на 5-10 минут. Затем хорошо слейте воду и отожмите лишнюю жидкость. Затем нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок в течение нескольких минут.Добавьте красный болгарский перец, томатную пасту, тмин, молотый перец, перец чили, соль и перец и продолжайте обжаривать еще минуту. Добавьте подготовленный подсолнечный фарш, петрушку и нарезанный шпинат. Наконец, раскрошите вегетарианскую фету и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Примечание: Если вы используете измельченный твердый тофу или приобретенный в магазине веганский говяжий фарш, обжарьте его вместе с луком или в соответствии с инструкциями на упаковке вашего продукта.

Шаг 3: Заполните и сложите Gozleme

Разделите тесто на 4-8 равных частей, в зависимости от желаемого размера гезлеме, и сформируйте из них шарики.Работайте с одним шариком теста за раз и накройте оставшиеся куски теста, чтобы они не высохли. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий большой круг. Распределите ¼ части начинки на одной половине круга и сверху положите тертого веганского сыра по желанию, оставив ½-дюймовую границу по краям. Смочите половину края небольшим количеством воды, затем сложите противоположный конец теста по начинке, плотно прижимая все края, чтобы запечатать. Повторите этот процесс с оставшимися кусочками теста.

Шаг 4. Выпекайте лепешки

Нагрейте немного масла в большой сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите одну или две лепешки с начинкой на сковороду и обжарьте до золотистого цвета, слегка прижимая края лопаткой, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Затем переверните и запекайте и с другой стороны. Наконец, поставьте турецкие лепешки на решетку для охлаждения, чтобы они оставались хрустящими, пока вы готовите остальные.

Что подавать с лепешками с начинкой по-турецки

Так как формовой хлеб гезлеме очень острый и сытный, он особенно хорошо сочетается со свежими гарнирами.Как хрустящий, обжаренный на сковороде хлеб с начинкой, он является идеальным дополнением к хрустящему свежему салату. Вы также можете подавать их в качестве основного блюда вместе с турецким салатом из булгура (кисир) и восхитительными соусами, такими как веганские цацики , айоли с кешью или гуакамоле .

Советы по приготовлению и хранению турецкого гёзлеме

Вы можете легко приготовить тесто для хрустящей выпечки Гезлеме за один или два дня вперед . Только обязательно плотно заверните тесто в пищевую фольгу и храните в холодильнике, чтобы оно не высохло.В холодильнике тесто станет немного тверже, и его будет сложнее раскатать. Поэтому я рекомендую достать тесто из холодильника примерно за 45 минут до начала приготовления гезлеме и дать ему остыть при комнатной температуре.

Вы также можете приготовить начинку из пряных жареных лепешек впереди и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить гезлеме. Когда начинка немного постоит, аромат станет еще более интенсивным.Обязательно фаршируйте лепешки непосредственно перед приготовлением , иначе начинка может сделать тесто мокрым.

Кроме того, я настоятельно рекомендую полакомиться лепешками сразу после жарки, если они будут теплыми и хрустящими! Если у вас остались остатки еды, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике. Когда будете готовы к подаче, ненадолго разогрейте фаршированные лепешки на сковороде, сковороде или в духовке.

Этот турецкий рецепт лепешки Гезлеме:

  • Веганский
  • Без яиц
  • Без лактозы
  • Без сои
  • Богатые белком
  • Сытный
  • Пряный
  • Хрустящий
  • Здоровый
  • Легко приготовить
  • Невероятно вкусно!

Еще домашние веганские рецепты уличной еды:

Если вы попробуете этот легкий веганский рецепт турецкого гезлеме, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку, потому что мне всегда нравятся ваши отзывы! А если вы сделаете снимок своего быстрого хлеба и поделитесь им в Instagram, пожалуйста, свяжите меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Счастливая выпечка 🙂

Веганский Гёзлеме (турецкая лепешка)

Автор: Бьянка Запатка

Эти турецкие гезлеме — хрустящие обжаренные на сковороде лепешки с ароматной, богатой белком начинкой из веганского фарша, феты и шпината. Узнайте, как приготовить это невероятно вкусное блюдо уличной еды в домашних условиях с помощью этого простого, полезного и растительного рецепт хлеба! Сделайте 4 больших лепешки с начинкой в ​​качестве основного блюда или 8 маленьких формовых лепешек в качестве гарнира.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Закуска, обед и ужин, пицца, гарнир, закуска

Турецкая кухня

порции 4 порции

калорий 462 ккал

Ингредиенты

Начинка
  • 1 упаковка подсолнечного фарша или соевых гранул 2,7 унции (76 г), * см. Примечания для заменителей
  • 1 стакан горячего овощного бульона для замачивания веганского фарша *
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 мелко измельченных луковиц нарезанный
  • 3 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 нарезанный красный болгарский перец
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 ½ чайной ложки тмина
  • 1 ½ чайной ложки молотого перца
  • ½ чайной ложки чили по желанию
  • ½ чайной ложки каждой соли и перца или больше, если
  • 2 стакана крупно нарезанного шпината
  • 1/2 пучка мелко нарезанной свежей петрушки
  • 4.2 унции веганского сыра фета домашнего или купленного в магазине
  • ½ стакана тертого веганского сыра

Инструкции

* Примечание: обязательно посмотрите видео с рецептом и пошаговые фотографии в сообщении в блоге выше. Также я рекомендую использовать метрические измерения.
Приготовьте тесто для лепешек:
  • Сначала приготовьте тесто по моему рецепту Aloo Paratha . Затем заверните в полиэтиленовую пленку или снова положите в миску и накройте влажным полотенцем. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Приготовить начинку:
  • В миску поместить подсолнечный фарш, залить овощным бульоном и оставить на 5-10 минут. Затем переложите в мелкоячеистое сито, хорошо слейте воду и отожмите лишнюю жидкость. (Если вы используете тофу или приобретенный в магазине веганский фарш альтернативное мясо , вы можете пропустить этот шаг, * см. Примечания к рецепту).
  • Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук примерно 3 минуты. Затем добавьте чеснок и тушите еще минуту.Теперь добавьте красный болгарский перец, томатную пасту, тмин, порошок паприки, чили, соль и перец. Перемешайте и продолжайте обжаривать еще минуту.

  • Добавьте подготовленный подсолнечный фарш, петрушку и нарезанный шпинат. Накройте сковороду, снимите с огня и оставьте на пару минут, чтобы ароматы смешались. Наконец, раскрошите вегетарианскую фету и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. (На следующий день начинка станет еще лучше. Если вы хотите приготовить ее заранее, вы можете положить ее в миску и поставить в холодильник под крышкой до использования).
Наполните свой гезлеме (* см. Пошаговые изображения в моем блоге)
  • Разделите тесто на 4 равные части (или больше, если вы хотите сделать гезлеме меньшего размера) и сформируйте из них шарики.

  • Работайте с одним шариком теста за раз и накрывайте оставшиеся куски теста, чтобы они не высохли. С помощью скалки раскатайте ее на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий большой круг. Распределите ¼ части начинки на одной половине круга и сверху положите тертого веганского сыра по желанию, оставив полдюймовые границы по бокам.
  • Смочите половину сторон небольшим количеством воды, затем сложите противоположный конец теста поверх начинки, плотно прижимая все края для герметизации.

  • Повторите этот процесс с оставшимися кусочками теста.

Выпекать лепешки
  • Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде на среднем огне.

  • Положите одну или две лепешки с начинкой на сковороду и обжарьте до золотистого цвета, слегка надавливая на края лопаткой, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Затем переверните и запекайте и с другой стороны.

  • Затем поместите гезлем на решетку для охлаждения, чтобы они оставались хрустящими, пока вы жарите остальные.

  • Подавать с веганскими цацики , травяным соусом , веганским айоли , гуакамоле или любым другим соусом, который вам нравится.
  • Наслаждайтесь!

Примечания

  • Тесто: Для Гезлеме я предпочитаю готовить лепешки по моему рецепту Aloo paratha ! Но вы также можете выбрать мой рецепт домашней тортильи , использовать тесто юфка или лепешки, купленные в магазине, и приготовить по этому рецепту что-то вроде турецких « Кесадилья ».
  • Веганское мясо: Вы можете заменить сухой подсолнечный фарш или соевые гранулы на 8 унций (200 г) твердого тофу (прессованного, а затем раскрошенного) или любой другой готовой альтернативой веганскому фаршу / говяжьему фаршу, которая вам нравится. Кроме того, приготовленная чечевица, пюре из фасоли или другие бобовые — отличная альтернатива веганскому мясу — проявите творческий подход!
  • Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге, чтобы получить инструкции по сборке, хранению и замораживанию, а также дополнительную полезную информацию по этому рецепту.
  • Пищевая ценность рассчитана на 1 порцию основного блюда.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 462 ккал | Углеводы: 70,1 г | Белки: 12,6 г | Жиры: 9,3 г | Насыщенные жиры: 1,5 г | Клетчатка: 9,7 г | Сахар: 4,8 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Гезлеме (турецкая лепешка с картофелем, шпинатом, мятой и сыром фета)

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

Итак, сегодня мы едем в Турцию, чтобы познакомиться с их лепешками Гезлеме.Гезлеме — это традиционные пикантные турецкие лепешки и кондитерские изделия. Тесто пресное и готовится только из муки, соли и воды. Тесто раскатывают тонким слоем, а затем обычно заполняют мясом, шпинатом, фетой и множеством трав. Поскольку мы были вегетарианцами, наша начинка была из картофеля и шпината, с добавлением сыра фета и мяты. Для DH я приготовил его из баранины, и впервые я приготовил баранину на своей кухне. Я бы сказал, определенно попробуйте и наслаждайтесь прямо с сковороды. Сочетание картофеля, шпината и мягкого сыра с мятным вкусом жаждет большего.Вкус был просто потрясающий, обязательно буду повторять снова и снова. В сети есть много разных рецептов, и я использовал этот. Не знаю, подлинный он или нет, но нам он очень понравился.

Другое дело, что это быстро делается, хотя кажется, что это большой процесс. Главное здесь — раскатать тесто как можно тоньше, так как мы собираемся делать его в виде пакетов, и оно должно быть приготовлено красиво и ровно. Не стесняйтесь использовать начинку по вашему выбору, возможности безграничны.Итак, рецепт:

Рецепты из этой серии международных лепешек от А до Я

A- Афганский болани

B- Boxty — ирландские картофельные лепешки

C- кукурузная тортилья

D- Дхал Пури

F-Farinata Genovese: Лигурийские лепешки из нута

Для теста
  • 2 1/4 стакана универсальной муки (Maida)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта / простого йогурта
  • 1/2 стакана воды (более или менее может быть требуется в зависимости от муки)
Для начинки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 Мелкий нарезанный лук
  • 1 нарезанный зубчик чеснока
  • 3-4 вареных и протертых картофеля среднего размера
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка порошка кориандра
  • 1 чайная ложка красного чили порошка / копченой паприки (по вкусу)
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 чашки нарезанного шпината
  • 1/2 чашки свежей мяты нарезанной / порванной маленькие кусочки
  • 1/2 стакана свежей петрушки / кориандра
  • 1 маленький нарезанный помидор
Для теста
  • Смешайте муку и соль в большой миске.Сделайте углубление в центре и добавьте кефир и воду. Быстро перемешайте.

  • Если тесто высохло, добавляйте воду по столовой ложке за раз.

  • Месить тесто 3-4 минуты до однородного и эластичного состояния. Накройте и отложите.

Для начинки
  • Нагрейте масло в сковороде. Один раз обжарьте лук и чеснок в горячем виде в течение 2-3 минут или до полупрозрачности.

  • Добавьте картофель, шпинат, томатную пасту, порошок кориандра, порошок красного чили, порошок черного перца и соль.

  • Дать готовиться, пока шпинат не будет готов. Скажем, 3-4 минуты. Если смесь немного мягкая, дайте ей повариться еще 3-4 минуты. Дать остыть.

Приготовление гезлеме
  • Разделите тесто на 6 равных частей или по желанию по размеру.

  • Раскатайте его как можно тоньше и сделайте прямоугольник.

  • Равномерно распределите начинку по центру, оставляя примерно 1,5 дюйма с каждой стороны.

  • Добавьте нарезанные помидоры, сыр фета и мяту.

  • Слегка смажьте края водой.

  • Возьмите одну сторону и положите на смесь. Осторожно возьмитесь за другой конец и наденьте на первый так, чтобы он закрыл и запечатал.

  • Нам нужно сделать его в форме конверта, чтобы начинка хорошо склеивалась с тестом.

  • Готовьте на медленном огне до равномерного приготовления со всех сторон.

  • Наслаждайтесь горячим.

Универсальная мука / Майда может быть заменена цельнозерновой мукой или их комбинацией. Текстура хлеба зависит от используемой муки.

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если хотите, оставьте строчку в разделе комментариев и не забудьте оценить рецепт. Если вы попробуете этот рецепт, с удовольствием увидите ваши творения, сфотографируйтесь и отметьте меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter, Google+ и @Renunad в Instagram.Подпишитесь на мою рассылку, и вы получите рецепт прямо в свой почтовый ящик.

Вы еще не заходили на нашу страницу предложений и акций? Если нет, нажмите здесь.

Закрепите на потом:

Отправив это на:

День 7- Международные лепешки — письмо G

Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, выполняющих BM # 92

[inlinkz_linkup id = 783041 mode = 1]

Следуйте за мной в Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter или Google+.

Поделиться — это забота. Нажмите одну из кнопок социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом.

Заявление об ограничении ответственности и политика конфиденциальности

Шаринг — это забота!

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

Как приготовить турецкий хлеб Гезлеме, турецкие блины.Отличные предложения начинки в рецепте для вас тоже

Поделитесь нашим постом!

Как приготовить турецкий хлеб Гезлеме, турецкие блины. О, парень! Замечательный рецепт.

Вчера у меня было небольшое открытие.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Узнать больше]

Я был в Неймегене, Голландия, за покупками продуктов, и наткнулся на турецкий продуктовый магазин, так что я зашел, чтобы купить свежего перца чили и зелени.Я почувствовал запах чего-то действительно очень вкусного, исходящего из задней части магазина, поэтому пошел исследовать. Там, за прилавком, была турчанка, которая, как я выяснил, владела магазином вместе со своим братом, матерью, отцом, мужем, бабушкой ……..

В общем, она готовила что-то вроде прямоугольных блинов с разными начинками.

К сожалению, фотоаппарата с собой не было, только память. Женщина сказала мне, что готовит гозлеме: у одного была начинка из сыра фета и шпината, у одного с фаршем из баранины и петрушки, а у третьего был картофель..и да, как вы уже догадались, петрушка.

Женщина показала мне, как она их сделала, и говорила только по-турецки, поэтому мне пришлось попытаться вспомнить, что она сделала!
Я купил двух гозлемов, чтобы попробовать: фету и баранину. Они были просто божественными!

С тех пор я вернулся домой и поискал в Интернете рецепт, который подошел бы мне вчера, и есть так много вариантов рецептов, некоторые с дрожжами, некоторые без, некоторые с солью, некоторые без и так далее.

Я сам экспериментировал с разными ингредиентами, то есть с дрожжами или без них !.Вы действительно должны сделать это, или попробуйте найти турецкую продуктовую лавку и получить ее. Так вкусно.

**** ОБНОВЛЕНИЕ ОБНОВЛЕНИЕ !!! *****
После экспериментов на кухне в течение выходных и корректировки рецепта я придумал рецепт Гезлеме, который максимально приближен к Гезлеме, который я пробовал Турецкая дама в продуктовом магазине !. Пожалуйста, посмотрите ниже то, что я считаю рецептом, который пробудит ваши вкусовые рецепторы и поразит ваших друзей и семью.

Состав:

3-4 стакана или 300 г — 400 г Универсальной (простой) муки плюс 1/4 чайной ложки соли
1 1/4 стакана или 300 мл теплой воды
1 пакетик дрожжей по 8 г
1 1/2 чайной ложки сахара
2 столовая ложка оливкового масла
Начинки см. ниже, или вы можете приготовить простые и использовать в качестве оберток.

Инструкции:

1. Добавьте тёплую воду (вода не должна быть такой горячей, чтобы в неё нельзя было положить палец!), Дрожжи и сахар в кувшин и оставьте в тепле до образования пены. В зависимости от того, насколько тепло в помещении, от 10 до 30 минут. Когда кувшин будет готов, он будет выглядеть как на фото ниже.

2. Просейте муку в миске вместе с солью и 2 столовыми ложками оливкового масла. **** Начните с минимального количества, указанного для муки.Возможно, вам не понадобится использовать доп. Я использовал миксер Kitchenaid с насадкой для теста, поэтому взвешивал ингредиенты прямо в миске.
Когда дрожжи станут пенистыми, добавьте их к мучной смеси и начните замес на медленном режиме, пока все ингредиенты не смешаются.
После смешивания увеличьте скорость примерно до 5 и дайте месить примерно 10 минут. Если вы замешиваете вручную, считайте это лечебным и месите на присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут!

Тесто будет готово, когда оно начнет отрываться от стенок чаши.Смотрите фото ниже. Если тесто слишком «мокрое» и не отрывается от стенок, добавьте больше муки, постепенно увеличивая количество столовых ложек. Каждая марка муки отличается, и я заметил, что количество муки меняется, если я использую другую муку!

3. Присыпать руки мукой и вынуть тесто из миксера. Разделите на 6 шариков одинакового размера и выложите на слегка смазанную маслом форму для запекания. Накройте чистой тканью и поместите в теплое место, чтобы она поднялась, чтобы она увеличилась вдвое.Я поставил банку на радиатор, и это заняло 20 минут, однако время будет варьироваться в зависимости от того, насколько тепло у вас дома.

СОВЕТ: Когда тесто поднялось, его нужно раскатать. Для достижения наилучших результатов это требует немного терпения, но результаты того стоят.
Найдите разделочную доску или пергаментную бумагу, на которую вам нужно будет раскатать тесто. Если вы решите раскатать тесто прямо на рабочей поверхности, вам будет очень трудно переложить гезлеме на плиту, так как оно очень нежное! Если он на доске или жиронепроницаемом, вы можете поднять всю партию на конфорку и просто надеть ее на конфорку.Поверьте мне в этом!

4. Слегка посыпьте мукой поверхность, скалку и руки. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, как можно тоньше (пару миллиметров). Слегка смажьте поверхность маслом и, взяв левую и правую стороны, переместите их к центру (см. Фото ниже). Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте, чтобы получился прямоугольник.
Смажьте поверхность маслом, сложите еще раз и снова раскатайте до окончательной формы прямоугольника.

Складывание и раскатывание придадут готовому тесту более легкую и эластичную текстуру.Если вы хотите, чтобы гезлеме получилось очень хрустящим с минимальным «отскоком», не включайте процесс складывания.

5. Время начинок! См. Ниже предложения по заполнению.

Включите конфорку и разогрейте ее.

Смажьте поверхность теста небольшим количеством масла и положите выбранную начинку на половину поверхности, равномерно распределив ее. Сложите пустую половину и защипните со всех сторон, чтобы запечатать пакет. Слегка смажьте поверхность маслом. См. Фото справа, тесто раскатано очень тонко, так что сквозь него можно видеть начинку!

Смотрите, как стороны загнуты, чтобы не выходить начинка

6.А теперь самое сложное! Если вы приготовили гезлеме на разделочной доске или пергаментной бумаге — молодцы, следуя моему совету !!, поднимите все это на плиту и перенесите ее очищенной масляной стороной вниз на огонь. Слегка смажьте другую сторону маслом, когда оно окажется на конфорке. Если у вас есть лопатка для пиццы (у большинства из нас ее нет!), Используйте ее, иначе подойдет кусок рыбы. Когда нижняя сторона начнет подрумяниваться, осторожно переверните гезлеме, чтобы приготовить другую сторону.

Когда все будет готово, оно будет выглядеть, как на фотографиях, которые вы видите ниже.Повторите процесс для остальных 5 шариков из теста.

Если у вас нет конфорки или сковороды, встроенной в вашу плиту, вы можете купить их, и они будут работать нормально.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте турецкого хлеба Гезлеме. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ЗАПОЛНЕНИЮ:

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ ЛЮБУЮ ИЗ ЭТИХ НАЧИН, ДОБАВИТЬ НЕКОТОРЫЙ САЛАТ И СКАЧАТЬ КАК ТОРТИЛЬЮ! (СМОТРЕТЬ ГЛАВНОЕ ФОТО)
Мясной фарш — используйте любой фарш из баранины, говядины, курицы.

Для этого рецепта обжарьте 250 г фарша, мелко нарезанный лук и измельченный зубчик чеснока, 1 чайную ложку паприки и 2 чайные ложки специи Raz el Hanout. Это придает гезлеме прекрасный североафриканский вкус. Соль и перец по вкусу. Я покупаю специи в местном турецком продуктовом магазине. Дайте остыть перед тем, как наполнить гезлеме.
*** Если вы хотите приготовить свою собственную смесь специй Ras el Hanout, из перечисленных ниже ингредиентов получится около 3 столовых ложек, которые можно хранить в герметичной бутылке.

1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка соли
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотых семян кориандра
1/2 чайной ложки кайенского
1/2 чайной ложки молотого душистый перец
1/4 чайной ложки молотой гвоздики

Сыр фета и шпинат.
Используйте примерно 250 г сыра фета (моцарелла тоже хорошо), измельченного на мелкие кусочки, и горсть свежего шпината. Не используйте замороженный или консервированный шпинат, так как он слишком водянистый и испортит тесто.Если вы не можете достать свежий шпинат, нарезанные свежие травы также будут вкусными: петрушка, базилик, кориандр. Твой выбор! Не используйте соль, если ваш сыр фета соленый (попробуйте его на вкус!). Добавьте перец.

Миндаль, изюм и мед.
Вы можете подумать, что это странно, но если вам нравится хлеб Пешвари наан, вам это понравится! Он легче, чем наан, и имеет приятный сладкий вкус. Вам понадобится пакет измельченного миндаля, горсть изюма и немного мелко нарезанного миндаля.Слегка сбрызните медом всю наполненную половину. Равномерно распределите ингредиенты на половине гезлеме, переверните и готовьте.

Куриный фарш / Индейка с чили.
Если вам нравится немного тепла, следуйте рецепту фарша и либо готовьте мелко нарезанный свежий перец чили с мясом, либо, если вам больше нравится хруст, посыпьте сырой мелко нарезанный перец чили прямо на раскатанный гезлеме. Посыпьте нарезанным кориандром или петрушкой, приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

Если вы попробовали эти рецепты или придумали собственные начинки, дайте нам знать! Мы хотели бы услышать о ваших приключениях в приготовлении гозлеме и о том, какие вкусы вы в конечном итоге использовали.Мы надеемся, что вам понравится делать это так же, как и нам … и еще больше понравилось их есть!

Вкусные идеи хлеба

Вот вам подборка вкусных рецептов хлеба!

Мягкие булочки. Сделайте партию из них для барбекю, салатов и т. Д. Они легкие, мягкие и подходят для заморозки!

Продолжить чтение

Хлеб с корицей и изюмом.Хороший легкий хлеб, который можно приготовить с помощью хлебопечки или духовки. Вкусные поджаренные и теплые с небольшим количеством масла. Это также замечательно для приготовления французских тостов, ВКУСНО!

Продолжить чтение

Лепешки с чесноком и зеленью. Замечательный простой рецепт, который достаточно универсален, чтобы вы могли выбрать травы и вкусы, которые вам нравятся больше всего! Морозильник тоже подходит!

Продолжить чтение

Как приготовить турецкий хлеб Гезлеме, турецкие блины — Отличные предложения по начинке в рецепте для вас тоже!

Продолжить чтение

ХЛЕБ АЛОХА! Я СДЕЛАЛ РЕЦЕПТ СУПЕР ЛЕГКОМ ДЛЯ ВАС, РУЛЕТЫ СЛАДКИЕ, МЯГКИЕ, И О ДА, ОНИ ДАЖЕ СКАЗЫВАЮТ АЛОХА, КОГДА ВЫ КУСАЕТЕ ИХ!

Продолжить чтение

Bannock Fry Bread, невероятно популярный, его можно есть как соленый, так и сладкий.Немного непослушный, но такой милый!

Продолжить чтение

ЧЕРНИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР СВИРНЫЙ ХЛЕБ. СЕРЬЕЗНО МЯГКИЙ, ЛИПКИЙ, СЛИВОЧНЫЙ ВКУСНЫЙ! С ДНЁМ ВЫПЕЧКИ!

Продолжить чтение

ЧАБРИЧНЫЙ И СОЛНЕЧНЫЙ ТОМАТНЫЙ ХЛЕБ. ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБА, ОТЛИЧНО ИМЕТЬ НА СВОИМ САЛАТЕ, С САЛАТОМ, ХОЛОДНЫМИ ОТРЕЗКАМИ ИЛИ СУПОМ!

Продолжить чтение

САМЫЙ ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ЧАЛЛА! МЯГКИЙ И ТАКИЙ ВКУСНЫЙ, ПЛЕТЕННЫЙ ЕВРЕЙСКИЙ ХЛЕБ С МАСОМ И КУНЖУТНЫМИ СЕМЕНАМИ.ПОПУЛЯРНЫЕ НА САББАТЕ И ЕВРЕЙСКИЕ ПРАЗДНИКИ

Продолжить чтение

ЛЕГКИЙ РЖАНСКИЙ ХЛЕБ. ЭТО ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ РЖАНСКОГО ХЛЕБА, КОТОРЫЙ ДАЕТ ВАМ МЯГКУЮ ТЕКСТУРУ ХЛЕБА. ОТЛИЧНО ЕСТЬ ЕСТЬ СОБСТВЕННЫЙ ИЛИ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ. МОРОЗИЛЬНИК ДРУЖЕСТВЕННЫЙ!

Продолжить чтение

Выход: 6

Гезлеме (Турецкий)

Как приготовить турецкий хлеб Гезлеме, турецкие блины — Отличные предложения по начинке в рецепте для вас тоже!

Время подготовки 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

  • 3-4 стакана или 300 г — 400 г Универсальная мука, обычная
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 1/4 стакана или 300 мл теплой воды
  • 1 пакетик дрожжей по 8 г
  • 1 1/2 чайной ложки сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Для начинок смотрите ниже, или вы можете сделать простые и использовать в качестве обертки.

Инструкции

  1. Добавьте теплую воду (вода не должна быть такой горячей, чтобы в нее нельзя было положить палец!), Дрожжи и сахар в кувшин и оставьте в теплом месте до образования пены. В зависимости от того, насколько тепло в помещении, от 10 до 30 минут. Когда кувшин будет готов, он будет выглядеть как на фото ниже.
  2. Просейте муку в миске вместе с солью и 2 столовыми ложками оливкового масла. **** Начните с минимального количества, указанного для муки.Возможно, вам не понадобится использовать доп.
  3. Я использовал миксер Kitchenaid с крючком для теста, поэтому взвешивал ингредиенты прямо в чаше для смешивания.
  4. Когда дрожжи станут пенистыми, добавьте к мучной смеси и начинайте перемешивание на медленной скорости, пока все ингредиенты не смешаются.
  5. После смешивания увеличьте скорость примерно до 5 и дайте месить примерно 10 минут. Если вы замешиваете вручную, считайте это лечебным и месите на присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут!
  6. Тесто будет готово, когда оно начнет отделяться от стенок чаши.Смотрите фото выше. Если тесто слишком «мокрое» и не отрывается от стенок, добавьте больше муки, постепенно увеличивая количество столовых ложек. Каждая марка муки отличается, и я заметил, что количество муки меняется, если я использую другую муку!
  7. Присыпьте руки мукой и выньте тесто из миксера. Разделите на 6 шариков одинакового размера и выложите на слегка смазанную маслом форму для запекания. Накройте чистой тканью и поместите в теплое место, чтобы она поднялась, чтобы она увеличилась вдвое. Я поставил банку на радиатор, и это заняло 20 минут, однако время будет варьироваться в зависимости от того, насколько тепло у вас дома.
  8. Когда тесто поднялось, нужно его раскатать. Для достижения наилучших результатов это требует немного терпения, но результаты того стоят.
  9. Найдите разделочную доску или пергаментную бумагу, на которую вам нужно будет раскатать тесто. Если вы решите раскатать тесто прямо на рабочей поверхности, вам будет очень трудно переложить гезлеме на плиту, так как оно очень нежное! Если он на доске или жиронепроницаемом, вы можете поднять всю партию на конфорку и просто надеть ее на конфорку.Поверьте мне в этом!
  10. Слегка посыпьте мукой поверхность, скалку и руки. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, как можно тоньше (пару миллиметров). Слегка смажьте поверхность маслом и, взяв левую и правую стороны, переместите их к центру (см. Фото справа). Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте, чтобы получился прямоугольник.
  11. Смажьте поверхность маслом, сложите еще раз и снова раскатайте до окончательной формы прямоугольника.
  12. Складывание и раскатывание придают готовому тесту более легкую и эластичную текстуру.Если вы хотите, чтобы гезлеме получилось очень хрустящим и с минимальным «отскоком», не выполняйте складывание.
  13. Пора начинать! См. Ниже предложения по заполнению. Включите конфорку и разогрейте ее.
  14. Смажьте поверхность теста небольшим количеством масла и положите выбранную начинку на половину поверхности, равномерно распределив ее. Сложите пустую половину и защипните со всех сторон, чтобы запечатать пакет. Слегка смажьте поверхность маслом. См. Фото справа, тесто раскатано очень тонко, так что сквозь него можно видеть начинку!
  15. А теперь самое сложное! Если вы приготовили гезлеме на разделочной доске или жиронепроницаемой бумаге — молодцы, следуя моему совету !!, поднимите все это на плиту и перенесите ее очищенной масляной стороной вниз на огонь.Слегка смажьте другую сторону маслом, когда оно окажется на конфорке. Если у вас есть лопатка для пиццы (у большинства из нас ее нет!), Используйте ее, иначе подойдет кусок рыбы. Когда нижняя сторона начнет подрумяниваться, осторожно переверните гезлеме, чтобы приготовить другую сторону.
  16. Когда это будет сделано, он будет выглядеть как на фотографиях. Повторите процесс для остальных 5 шариков из теста.

Банкноты

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО НАПОЛНЯМ:

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ ЛЮБУЮ ИЗ ЭТИХ НАЧИН, ДОБАВИТЬ НЕКОТОРЫЙ САЛАТ И СКАЧАТЬ, КАК ТОРТИЛЛА! (СМОТРЕТЬ ГЛАВНОЕ ФОТО)


Мясной фарш — используйте любой вид фарша из баранины, говядины, курицы.

Для этого рецепта обжарьте 250 г фарша / фарша, мелко нарезанный лук и нарезанный зубчик чеснока, 1 чайную ложку паприки и 2 чайные ложки специи Raz el Hanout. Это придает гезлеме прекрасный североафриканский вкус. Соль и перец по вкусу. Я покупаю специи в местном турецком продуктовом магазине. Дайте остыть перед тем, как наполнить гезлеме.
*** Если вы хотите приготовить свою собственную смесь специй Ras el Hanout, из перечисленных ниже ингредиентов получится около 3 столовых ложек, которые можно хранить в герметичной бутылке.

1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка соли
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотых семян кориандра
1/2 чайной ложки кайенского
1/2 чайной ложки молотый душистый перец
1/4 чайной ложки молотых гвоздик

Сыр фета и шпинат.
Используйте примерно 250 г сыра фета (моцарелла тоже хорошо), измельченного на мелкие кусочки, и горсть свежего шпината. Не используйте замороженный или консервированный шпинат, так как он слишком водянистый и испортит тесто.Если вы не можете достать свежий шпинат, нарезанные свежие травы также будут вкусными: петрушка, базилик, кориандр. Твой выбор! Не используйте соль, если ваш сыр фета соленый (попробуйте его на вкус!). Добавьте перец.

Миндаль, изюм и мед.
Вы можете подумать, что это странно, но если вам нравится хлеб Пешвари наан, вам это понравится! Он легче, чем наан, и имеет приятный сладкий вкус. Вам понадобится пакет измельченного миндаля, горсть изюма и немного мелко нарезанного миндаля.Слегка сбрызните медом всю наполненную половину. Равномерно распределите ингредиенты на половине гезлеме, переверните и готовьте.

Куриный фарш / индейка с чили.
Если вам нравится немного тепла, следуйте рецепту фарша и либо готовьте мелко нарезанный свежий перец чили с мясом, либо, если вам больше нравится хруст, посыпьте сырой мелко нарезанный перец чили прямо на раскатанный гезлеме. Посыпьте нарезанным кориандром или петрушкой, приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Турецкий шпинат и сыр фета «Shortcut» Gozleme

Для Дня 2 марафона блоггеров я решил приготовить Гезлеме, и сыр, который я использовал, называется «Фета». Гезлеме — это турецкая выпечка с пикантной вегетарианской или мясной начинкой, сделанная с нуля! Я считаю, что готовить выпечку с нуля немного утомительно, поэтому я следую этому «быстрому методу», которому меня научили на уроке турецкой кулинарии — Вместо этого я использую тортилью кондитерских изделий . Вы должны проверить видео на YouTube, где турецкие женщины делают это аутентичным образом.Это довольно увлекательно!

Чтобы лепешка стала такой же мягкой, как тесто, скрученное вручную, ее нужно «окунуть в смесь молока и масла», а затем готовить на плите в течение минуты или двух, пока верхняя часть не подрумянится. Хотя ничто не может сравниться со вкусом еды, приготовленной с нуля, погружение в этап «смесь молока и масла» гарантирует, что не будет заметной разницы в текстуре между приготовленной с нуля версией и версией быстрого приготовления. Я ел обе версии. и люблю их обоих без предвзятости! 🙂 Примечание: со всеми хлопьями перца и красного перца это НЕ остро, по крайней мере, для меня.В следующий раз подумаю добавить в начинку острого перца.

Несколько моих любимых турецких рецептов: Мухеллеби (молочно-мучной пудинг с грецкими орехами), турецкий «Шпинат и сыр фета» Борек, Кисир (турецкий табуле)

Ингредиенты (на 2 порции, 2 лепешки на человека):
  • 4 цельнозерновой лепешки (я использовал Санта-Фе)
  • 5 чашек нарезанного шпината в упаковке
  • 8 столовых ложек греческого раскрошенного сыра Фета (я использовал Афинос)
  • 3 мини-перца, очищенные от семян и мелко нарезанные
  • 1 большая желтая луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Еще масло для приготовления тортильи
Для окунания лепешек:
  • 1/2 стакана обезжиренного молока
  • 1 чайная ложка оливкового масла
Процедура:
  • Вымойте шпинат в несколько смен холодной воды.Полностью высушите его от влаги и мелко нарежьте. Отложите в сторону.
  • В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук вместе с семенами тмина, хлопьями красного перца и треснутым перцем.
  • Когда лук подрумянится, добавьте нарезанный мини-перец и готовьте пару минут. Добавьте в сковороду нарезанный шпинат.
  • Вялить шпинат пару минут. При необходимости добавьте соли и еще треснувшего перца.
  • Налейте молоко и масло для окунания в глубокую посуду.Окуните «одну сторону» лепешки в эту молочно-масляную смесь.
  • Добавьте шпинатную начинку на другую сторону лепешки. Посыпьте 2 столовыми ложками измельченного сыра Фета поверх смеси со шпинатом и сложите пополам.
  • Переложите лепешку на сковороду с антипригарным покрытием и сбрызните чайной ложкой оливкового масла. Готовьте по минуте с каждой стороны и переложите на сервировочные тарелки.
  • Порежьте тортилью на дольки, и «ярлык» гезлеме готов к употреблению.
Наслаждайтесь!

Анатолийских лепешек с сыром и шпинатом — Гозлеме



Турки были родом из Средней Азии, откуда они постепенно перебрались в Анатолию и поселились в них. С тех пор они производят лепешки с начинкой, которые называются гезлеме. Эти популярные закуски быстро готовятся на горячей сковороде и могут быть заполнены различными начинками. Некоторые из моих любимых начинок — картофельное пюре, сыр и петрушка; шпинат и сыр, а также фарш и лук.Они также являются популярной уличной едой и прекрасно сочетаются с бокалом риса (чая). Я адаптировал этот рецепт из блестящей кулинарной книги Гилли Басан «Полная книга турецкой кухни».

Надеюсь, вы попробуете эти восхитительные лепешки. Один важный совет; Когда лепешки приготовятся, смажьте их небольшим количеством оливкового или сливочного масла, чтобы они оставались влажными.

Короткая, но увлекательная поездка в Стамбул на следующей неделе; с нетерпением жду возможности поделиться некоторыми любимыми из дома в ближайшее время.

На 4-6 человек

230 г твердой неотбеленной белой хлебной муки, плюс дополнительное средство для присыпки
5 мл / 1 чайная ложка соли
30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла
100 мл воды

Для начинки:

400 г свежих листьев шпината
15 г / 1 столовая ложка сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
5 мл / 1 чайная ложка хлопьев турецкого красного перца или паприки
10 мл / 2 чайные ложки простой (универсальной) муки
60 мл молока
230 г / 8 унций тертого мягкого чеддера (или моцареллы)
Соль и молотый черный перец по вкусу

Просейте муку с солью в миску.Сделайте углубление в середине и влейте масло и воду. Рукой втяните муку с боков и замесите тесто. Тщательно вымесить.

Разделите тесто на 6 частей, вымесите их и скатайте в шарики. Положите шарики на посыпанную мукой поверхность, накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Промытые листья шпината нарезать крупно. На толстой сковороде растопить сливочное масло и размягчить лук. Добавьте нарезанный шпинат и хлопья красного перца.Затем всыпать муку и влить молоко, постоянно помешивая, до загустения. Вбить сыр, приправить солью и перцем. Накройте сковороду, чтобы начинка оставалась теплой.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста скалкой в ​​тонкие плоские круглые кружки диаметром около 20 см. Нагрейте сковороду, протрите ее небольшим количеством масла и поместите на нее один из кругов теста (или больше, если сковорода достаточно большая). Готовьте тесто около 1 минуты с одной стороны, затем переверните его и смажьте хлеб небольшим количеством оливкового масла (это сохранит хлеб влажным).Затем нанесите тонкий слой шпинатной начинки на приготовленную сторону. Готовьте вторую сторону 1-2 минуты, давая ей поджариться и подрумянившись, затем снимите ее с сковороды и положите на кусок пергамента для выпечки. Смажьте верх хлеба небольшим количеством оливкового масла.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *