Вкусный студень: Студень мясной от бренд-шефа АВ

рецепты с фото на Повар.ру (140 рецептов холодца)

Вкусный холодец из свинины 4.7

Рецептов холодца существует великое множество. И сегодня я хочу рассказать вам об одном из них, который готовлю для своей семьи. Он очень полюбился всем моим домашним. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.01.2016

Холодец классический 4.3

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2016

Холодец «Новогодний поросенок» 4.7

Холодец в виде поросенка украсит ваш новогодний стол и произведет неизгладимое впечатление на гостей. А на самом деле все делается очень просто. И в этом вы убедитесь сами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 31.12.2018

Холодец «Поросята» 4.7

Готовим холодец с веселыми поросятами! …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.10.2018

Студень из свиных ножек 4.7

Наваристый вкусный студень из винных ножек и рульки. Калорийность такого студня более высока, чем куриного, но вкус отменный! Еще можно заправить его чесночком. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.01.2017

Вегетарианский холодец 3.9

Если вы отказались от продуктов животного происхождения, то это ещё не значит что нужно лишать себя всех привычных блюд! Поэтому делюсь проверенным рецептом вегетарианского холодца на агар-агаре. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.12.2019

Домашний холодец из говядины и курицы 4.6

Хочу показать вам, как можно приготовить домашний холодец из говядины и курицы, чтобы он был прозрачный и вкусный. Он отлично застывает, на праздники то, что нужно! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2017

Холодец из головы сома 4.1

Оригинальная закуска как раз для новогодних праздников или праздничного ужина. Легкая, но вместе с тем вкусная и с рыбкой. Делюсь с вами рецептом холодца из головы сома — смотрите, не пожалеете! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

Холодец на Новый год Быка 4.5

Какой же новогодний стол без холодца, правда? Сегодня я вам предлагаю сварить аппетитный, сытный и наваристый холодец, который понравится всем гостям, родным и станет центральным блюдом стола. …далее

Добавил: Kamenevaa 04.12.2020

Холодец из курицы с желатином 3.5

Из курицы можно быстро приготовить очень вкусный холодец. Мой простой рецепт такого холодца — с желатином. Украсить холодец можете на свое усмотрение, морковь и зелень приветствуются. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 23.01.2014

Холодец из куриных лапок 4.6

Холодец — это всегда вкусно, особенно с черным хлебом и хреном. А еще лучше — с горячей картошечкой. Перед вами — простой рецепт приготовления холодца из куриных лапок. Вкусно и недорого. Попробуйте! …далее

Добавил: DianaV 24.01.2014

Холодец в формочках 2.7

Если вы хотите подать к столу не только вкусную, но и красивую традиционную закуску, тогда этот оригинальный вариант, как приготовить холодец в формочках, будет как нельзя кстати. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.12.2015

Студень из курицы 4.6

Студень из курицы получается не жирный, менее калорийный, чем из свинины, но не менее вкусный. Такое блюдо можно предложить даже ребенку. Станет идеальной закуской и на каждый день, и по праздникам! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.12.2015

Холодец из свинины и говядины 4.6

Для холодца важны две вещи: мясо для наполнения и ушки-ножки для хорошего застывания. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.02.2018

Холодец 4.3

Кто из вас откажется отведать это вкусное блюдо? Да с хреном или с горчицей…да в хорошей компании… Я думаю, таких тут нет. Поэтому варим вкусный холодец при помощи этого рецепта и приглашаем гостей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.06.2017

Холодец из свиных шкурок 4.1

Из свиной шкурки можно приготовить множество вкусных и необычных блюд. Одно из таких — холодец. Готовится просто, а результат потрясающий! …далее

Добавил: Маришка Т. 19.07.2019

Свиной холодец с желатином 3.2

Холодец из свинины часто варят с ножками. Но у меня рецепт без ножек с желатином. Не все их любят и не всегда они лежат в холодильнике. Такой холодец получается вкусным и прозрачным, как слеза. …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.11.2019

Холодец из свиных ножек и индейки 4.0

Холодец в нашей семье — это праздничная еда, которая очень быстро уходит со стола. Самое главное в приготовлении — взять хорошие свиные ножки, а вот дополнить можно любым мясом, например, индейкой. …далее

Добавил: Юлия 17.02.2020

Холодец из свиных хвостов

Вариантов приготовления этого вкусного, сытного и одновременно нежного блюда довольно много. И сегодня я хочу предложить вам приготовить его из свиных хвостов. А чтобы не было жирно, добавим курочку. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 27.09.2020

Холодец из говяжьих ног 3.6

Холодец из говяжьих ног — вкусное сытное блюдо и неизменное украшения больших праздников. Готовить его надо довольно долго, но зато и наслаждаться холодцом можно будет в течение нескольких дней. …далее

Добавил: DianaV 26.01.2014

Холодец из рульки и курицы 4.4

Всеми любимый холодец в новом исполнении: по рецепту холодца из рульки и курицы вы сможете порадовать своих гостей на Новый год этой прекрасной закуской! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

Холодец из говяжьей рульки 1.0

Для всех любителей это традиционной для русской кухни закуски предлагаю очень простой вариант, как приготовить холодец из говяжьей рульки в мультиварке. Закуска получается невероятно вкусной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2015

Холодец из свиных ножек и курицы 2.9

Аппетитный и наваристый холодец из свиных ножек и курицы в домашних условиях — отличный вариант праздничной закуски. Не поленитесь потратить время на кухне, чтобы получить невероятный результат. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.12.2015

Холодец из индейки в мультиварке 5.0

Холодец, приготовленный в мультиварке отличается от всем привычного холодца, который помногу часов варят на плите, а затем оставляют остывать в холодильнике. Здесь процесс немного проще, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.12.2015

Холодец из рульки в мультиварке 4.3

Существует множество разнообразных способов приготовления холодца. Мой любимый — это из свиной рульки в мультиварке. Закуска получается идеальной консистенции и очень нравится всей семье. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.12.2015

Холодец из индейки в мультиварке «Панасоник» 4.5

Хочу посоветовать, как приготовить холодец из индейки в мультиварке «Панасоник». Способ очень удобный, ведь мультиварка все делает самостоятельно (кроме заморозки холодца разумеется). Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.12.2015

Холодец из курицы и говядины 2.6

Очень вкусное мясное блюдо. Я расскажу, как приготовить холодец из курицы и говядины в домашних условиях так, чтобы удивить всех своим кулинарными шедевром. Попробуйте! …далее

Добавил: Бажена Белинская 06.01.2016

Холодец из бульонки говяжьей 4.5

Если хотите получить прозрачный холодец из бульонки говяжьей, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Такой холодец побалует даже искушенного мясоеда и любителя холодных закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2016

Cтудень из говядины 3.0

Правильно сделать холодец — это целая наука. Не каждый кулинар осмелится взяться за это сложное блюдо. Но если вы его любите, то всё-таки стоит научиться этому делу. Выручит и в будни, и в праздники. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

«Хрустальный» холодец из домашнего петуха 5.0

Намедни семейный праздник или другое торжество? Тогда «хрустальный» холодец из домашнего петуха должен стать главным блюдом на столе! Из домашнего петуха, свиной рульки и говядины получится ассорти. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.02.2017

Холодец (быстрый рецепт) 3.8

Культ холодца на наших столах — это не миф, а реальность, которая перестала носить исключительно праздничный характер. Сегодня я расскажу вам, как приготовить холодец и угодить своей свекрови. …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.07.2017

Холодец свиной 5.0

Рекомендую ознакомиться как приготовить холодец свиной без добавления желатина. Это супер вкусный рецепт такой холодной закуски, которую мы знаем и любим с детства. …далее

Добавил: Ира Cамохина 12.11.2018

Холодец из свиных ножек с говядиной и курицей 5.0

Холодец из свиных ножек с говядиной и курицей — это вкусное мясное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол или семейный ужин. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 09.11.2019

Холодец из говядины, свинины и курицы 5.0

Вкусный и сытный холодец можно приготовить из говядины, свинины и курицы. Такой набор мяса сделает блюдо еще более праздничным. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 13.11.2019

Холодец из трех видов мяса 3.5

Холодец получается вкуснее, если его сварить из нескольких видов мяса. Сегодня я его приготовила из курицы, индейки и свинины. Прозрачный, вкусный холодец — отличная закуска в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.07.2020

Холодец «Ассорти» 4.0

Приготовьте вкусный и ароматный холодец «Ассорти». Варите бульон из курицы, свинины и говядины. Также добавьте свиные ножки, с ними холодец хорошо застынет. …далее

Добавил: Isaenko777 26.11.2020

Бюджетный холодец 5.0

Приготовьте бюджетный холодец из курицы. Для этого понадобятся куриные голени — они стоят недорого и бульон отлично застывает, так как мясо на кости. …далее

Добавил: Isaenko777 28.12.2020

Свиной холодец с соусом 4.3

Рецепт приготовления холодца из свинины с острым соусом из хрена, горчицы и маринованных грибов. …далее

Добавил: Koch 07.05.2018

Холодец домашний 4.4

Домашний холодец — это не только фантастически вкусное блюдо, но еще и настоящий семейный кулинарный ритуал, приготовление и поедание которого — медитация не хуже лепки пельменей. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Merkul 05.04.2013

Куриный холодец 4.5

Рецепт приготовления куриного холодца. Куриный холодец, сделанный по данному рецепту, станет украшением праздничного стола. …далее

Добавил: Alteredego 10.04.2014

Холодец из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Что такое холодец, для нашей семьи? Это блюдо, которое моя мама готовит каждую зиму по несколько раз. Оно присутствует на всех зимних праздниках, от Нового года, до дней рождения.   В мамином исполнении он доведён до совершенства. Я со своей стороны постараюсь максимально подробно передать тонкости рецепта. Хоть процесс приготовления достаточно прост, но занимает очень много времени, поэтому следует запастись терпением.

 

Ингредиенты для холодца:

говяжья нога на 1,5-2 кг

вода, около 2-х литров, должна закрывать мясо (отдельно для первичного и вторичного бульона)

500-700 гр. телятины

одна большая луковица

одна большая морковка

20-30 горошин чёрного перца

2-3 лавровых листа

5-10 горошин душистого перца (если есть)

2-3 зубчика чеснока

соль по вкусу

Приготовление холодца из говядины:

Рецепт холодца, о котором пойдёт речь, в моём понимании классический и обходится без добавления желатина. Готовка будет состоять из двух этапов, это варка и заливание в форму. Но, начнём с подготовки ноги именно с неё мы варим это блюдо много лет. Ногу лучше всего купить уже обработанную и распиленную на несколько частей (если ногу рубить, в конечный продукт могут попасть мелкие косточки). При необходимости ногу нужно опалить, вымочить в течение 5-6 часов а лучше за ночь. Тщательно выскоблить.

Варка:

После перечисленных операций с ногой, она будет выглядеть приблизительно так, как на фото. Сначала варим первичный бульон. Для этого полностью заливаем части ноги.

На сильном огне доводим до кипения, варим около 3-5 минут. Сливаем первичный бульон. Моем ногу и ещё раз заливаем холодной водой, чтобы она всё покрывала.

Вторичный бульон на среднем и небольшом огне доводим до очень медленного кипения. Это самый тонкий момент, тут нужно не проворонить, чтобы вода не бурлила. Кипение должно представлять собой медленное и вальяжное поднимание пузырьков. Убавить огонь, контролируя варку, чтобы кипение не прекращалось и не усиливалось. Варить 6 часов, а можно оставить ногу вариться всю ночь. За полтора часа до окончания варки, нужно добавить к ноге мясо и овощи. Для этого мясо предварительно отвариваю в первом бульоне в отдельной кастрюле.

Лук почистить, разрезать поперёк на две части. Плоской стороной положить на раскалённую сковороду или прямо на чугунную плиту, чтобы немного его зажарить. Морковку просто почистить и оставить целиком. Вот такой комплект, как на фотографии, из мяса, обжаренного лука и одной морковки мы добавляем в бульон за полтора часа до окончания варки.

Немного увеличив огонь, опять доводим бульон до медленного кипения, после добавления мяса с овощами. За пол часа, до окончания варки добавить специи и посолить.

Разливание по формам:

Из сваренного бульона вытащить всё мясо и кости. Процедить через сито. Специи и овощи не пойдут в основное блюдо. От костей отделить разваренные хрящи и сухожилия, мелко нарубить вместе с мясом или пропустить через мясорубку.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить, добавить в мясо и перемешать. Мясо выложить на дно формы для холодца. Можно использовать разъёмную форму для выпечки, но её нужно предварительно проложить фольгой, чтобы не протекала.

Форму с мясом залить бульоном. Если хотите, чтобы мясо было снизу, а бульон сверху, можно заливать с помощью ложечки, чтобы мясо и бульон не перемешались. Залитую форму  убрать в холодное место остывать, но не в холодильник (в него нельзя ставить горячее).

С готового блюда снять жир, перед подачей на стол. Подавать можно как основное блюдо, очень вкусно приправлять холодец крепкой горчицей или хреном. Приятного аппетита!!!

Студень рецепт классический из говядины. Холодец Самый вкусный холодец пошаговый рецепт

Описание

Студень из говядины , или просто холодец, который мы сегодня приготовим, – одно из самых распространенных праздничных блюд. Его редко готовят порционно. Скорей это будут заставленные бесконечными железными формочками полки холодильника. Готовить мало холодца попросту нерационально. Готовится он достаточно долго, опять же, мяса на бульон уходит много. Поэтому предприимчивые домохозяйки и запасаются этим вкусным блюдом на неделю вперед.

Если вы не знаете и никогда не пробовали варить студень из говядины, не отчаивайтесь. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам быстро всему обучиться. Мы поделимся с вами тонкостями приготовления бульона. Именно он играет одну из самых важных ролей в будущем вкусе холодца. Заливка должна быть одновременно и мясной, и овощной, ни один из элементов не должен явно преобладать. Только тогда студень правильно застынет и будет отвечать всем характеристикам классического рецепта. Готовы попробовать приготовить студень из говядины вместе с нами? Тогда вперед за продуктами.

Ингредиенты

• 
  (1,5 кг)
• 
  (1 кг)
• 
  (2 шт.)
• 
  (10 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (8 зубчиков)
• 
  (140 г)
• 
  (10 шт.)
• 
  (1 ч. л.)

Шаги приготовления

Крайне тщательно нужно подходить к выбору мяса для холодца. Чтобы бульон получился наваристым и сытным, а затем хорошо застыл, мы будем использовать говядину на кости. Подготовим голяшку.

Также подойдут говяжьи ребрышки, так что их мы тоже подготовим.

Подберем объемную вместительную кастрюлю и заполним ее мясом и водой. Достаточно будет 3 литров холодной воды. Убедитесь, что объема кастрюли достаточно и вода полностью покрывает мясо. Доводим наш будущий бульон до кипения. А далее уменьшаем газ до минимума и варим в течение 6 часов. Мясо будет выделять пену, которую необходимо каждый раз снимать с поверхности воды. Варить бульон нужно без крышки.

Пока варится мясо, подготовим овощи. Моем и чистим морковь, то же проделываем и с луком.

Когда до готовности бульона останется 1 час, положите в кастрюлю морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолите бульон по вкусу.

Из готового бульона вынимаем мясо и морковь, а также процеживаем его через сито.

Отделите мясо от кости и разорвите его на небольшие волокна. Их выложите в широкую подходящую форму. Бортики у нее должны быть низкими.

Очищаем и мелко шинкуем зубчики чеснока. Ими посыпаем мясо в форме.

Залейте форму остывшим процеженным бульоном.

Морковку нарежьте небольшими кольцами, из них вырежьте формочки или целыми добавьте в холодец.

Когда бульон полностью остынет, отправляйте форму в холодильник до полного застывания и готовности. Понадобится от 2 до 3 часов. Сервируйте блюдо и подавайте к столу. Студень из говядины готов.

Приятного аппетита!

Основные правила приготовления хорошего холодца

Для того чтобы приготовить прозрачный холодец, необходимо помнить
несколько простых правил, придерживаясь которых можно будет без труда
сотворить этот кулинарный шедевр.

Правило 1. Выбор основного ингредиента – мяса.

Готовить холодец можно из любого мяса (из курицы, из свинины, из
говядины, из свиных ножек и т.д.), самое главное, правильно выбрать
основной продукт.

Покупать такой важный в холодце компонент, как мясо, лучше всего на
рынке, ведь там оно гарантированно не подвергалось заморозке.
Свиные ножки, которые являются залогом застывания блюда, необходимо
хорошо очистить от щетины, и, если потребуется, обжечь на огне, затем
промыть. Можно добавлять любое мясо, на свое усмотрение. Будет это
куриный, говяжий или все тот же свиной холодец — решает хозяйка, но
свиные ножки (если быть конкретнее — та часть, что заканчивается
копытцами) необходимы обязательно, тогда не понадобится никакой желатин.
Если мясо будет со шкуркой, то это тоже сыграет хорошую роль в
застывании студня. Величина кусков мяса для холодца не играет большой
роли. Грудинку и голень можно разрубить на несколько частей, а крупную и
центральную кость оставить целиком. Для того чтобы не было мелких
косточек, свиные ноги нужно разрезать вдоль пополам, а затем опять
пополам по суставу.

Но, как ни странно, нельзя переусердствовать с мясом. Необходимо
соблюдать некоторые пропорции, в противном случае имеется риск, что
блюдо все-таки не застынет: на несколько свиных ножек весом
приблизительно 700 грамм можно взять не больше, чем полтора кило
остальных мясных составных.

Правило 2. Мясо перед варкой необходимо замочить.

Эта процедура нужна для
того, чтобы убрать из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме этого
шкурка после замачивания будет гораздо мягче и нежнее.
Взяв кастрюлю и поместив в нее мясные ингредиенты, нужно полностью
замочить их в холодной воде, и оставить на несколько часов (или лучше на
всю ночь). Утром мясо можно еще раз промыть, тщательно поскоблить
свиные ножки, чтоб удалить закопченные места. Так же очистить шкуру на
остальных мясных составных. Маленький «овощной» ножик подходит для этой
задачи, как ничто другое. Затем можно помещать мясо в казанок и
приступать к варке.

Правило 3. Первую воду нужно сливать!

Убеждение некоторых хозяек в том,
что удаление накипи шумовкой вполне разрешит все задачи — не совсем
правильно.
Первую воду после варки мяса лучше сливать, поскольку вместе с ней
уберется весь лишний жир и прочие нежелательные компоненты.
Более того, вид у такого холодца будет гораздо привлекательнее, заметно
снизится его калорийность, а запах станет значительно приятнее. В
идеале, можно слить и вторую воду, тогда студень будет чист и прозрачен,
как слеза младенца.
Слив бульон, необходимо промыть содержимое казанка под проточной водой,
что удалит маленькие прилипшие остатки свернувшегося белка. После этого
можно помещать мясо обратно, для окончательной варки. Количество воды
должно быть выше уровня мяса примерно на 2 сантиметра. Если количество
воды будет больше, то она не выкипит, как положено. Следовательно,
студень может не застыть. Если же воды меньше, то в процессе варки
необходимо будет ее добавлять из чайника, что тоже не очень благоприятно
скажется на конечном результате.

Нужно также учесть, что для того чтобы холодец получился прозрачным,
нельзя допускать бурлящего кипения содержимого казанка. Варить студень
нужно на маленьком огне, примерно 6 часов, и тогда результат превзойдет
все ожидания.

Правило 4. Специям и приправам тоже свой черед

После того, как с начала варки прошло 5 часов, в бульон можно добавить
целую луковицу и морковь. Если сделать это раньше, то все «прелести» от
добавления этих ингредиентов улетучатся вместе с выкипевшей водой.

Соль в холодец также нужно добавлять через 4-5 часов, ведь в процессе
выкипания воды, бульон становится более концентрированным, и есть
вероятность попросту пересолить блюдо.

Душистый перец, лаврушку и другие специи по вкусу лучше добавлять минут
за тридцать до окончания варки, тогда букет ароматов покорит сердца даже
самых скрупулезных критиков.

Правило 5. Сколько времени нужно варить холодец.

Холодец из свинины (свиных ножек, рульки) 5-6 часов;
— холодец из курицы 3-4 часа;
— холодец из говядины 7-8 часов.

Но лучшего всего варить холодец из ассорти мяса, тогда он получится
более вкусным и наваристым.

Правило 6. Косточки убираются руками, а не мясорубкой

После того, как студень закончил вариться, необходимо изъять мясо из
кастрюли. Удобнее всего это делать шумовкой. Бульон же нужно процедить
через дуршлаг, а лучше через чистую ткань, убрав луковицу, морковку,
горошины перца и лавровый лист.

Немного остывшее мясо необходимо аккуратно перебрать руками, отделив его
от косточек (помогать себе можно маленьким ножом).
Резать мясо лучше вручную, а не с помощью мясорубки, так как это будет
залогом того, что даже самые мелкие косточки, о которые очень легко
поломать зубы, не попадутся в тарелку никому из гостей.
Шкурки и хрящи лучше не выбрасывать, ведь они придадут холодцу крепость.
На дно тарелки, в которой будет застывать холодец, можно выложить зелень
или вырезать различные фигурки из моркови — это будет прекрасным
украшением такого интересного блюда. После этого, разложив мясную массу в
подготовленную тару, можно заливать его бульоном.

Правило 7. Правильная температура — залог успеха.

Лучшее место для застывания холодца не подоконник и даже не холодный балкон.
Самая «правильная» для студня температура — на средней полке
холодильника.
Ведь если холодцу будет недостаточно холода, то он не застынет, а если,
напротив, он заледенеет, то потеряет все свои прекрасные вкусовые
качества. Застывать этот кулинарный шедевр будет в течение 5-6 часов.

Правило 8. Если студень не застыл (Холодец с желатином)

Если холодец не застыл, переживать не стоит. Блюдо можно легко спасти,
вылив его обратно в чистую кастрюлю и прокипятив несколько минут. Далее
необходимо в отдельной посуде развести желатин согласно инструкции на
упаковке (дозировку следует смотреть там же). Вылить желатин в холодец и
хорошо перемешать, разлить по тарелкам. После такой процедуры студень
застынет точно, сомневаться не стоит.

Рецепт холодца

Для приготовления вкуснейшего холодца понадобятся такие продукты:
свиная рулька весом около килограмма;
0,5 кг свинины;
одна луковица;
2-3 лавровых листа;
5-6 горошин душистого перца;
2-4 зубчика чеснока;
2,5 литры воды;
соль.

Приготовление холодца:

1. Подготовить мясо: промыть и залить водой, вымачивать на пару часов.
После этого хорошо очистить рульку и разрубить ее на две части.
2. Налить в кастрюлю холодную воду и поместить в нее все мясо.
3. После закипания слить первый бульон и добавить к мясу 2,5 литры
холодной воды.
4. Довести до кипения и максимально убавить огонь (чтобы бульон едва
кипел). Варим холодец 5 часов.
5. Далее в бульон следует положить луковицу, перец, соль и лавровый
лист. Дать провариться еще один час.
6. Вынуть с кастрюли мясо, а в бульон положить раздавленный лезвием ножа
чеснок.
7. Мясо разделить на мелкие кусочки. Бульон процедить через мелкое сито
или чистую ткань.
8. В формы для холодца выложить мясо и залить бульоном. Дать застыть
(лучше в холодильнике на средней полке).
9. Подавать студень, предварительно украсив зеленью, с горчицей или
хреном.

Блиц-советы по приготовлению холодца

Исходя из всего вышесказанного, можно сформулировать несколько основных
советов, которые помогут правильно, а главное вкусно, приготовить
студень.
1. Мясо должно быть свежим.
2. Чтобы холодец лучше застыл, для варки лучше брать свинуюрульку или
ножки животного.
3. Чтобы студень был приятным на вкус, мясо нужно предварительно
замачивать в холодной воде.
4. Первый бульон лучше слить.
5. Специи и приправы следует класть незадолго до окончания варки
холодца, чтобы сохранить их аромат.
6. Косточки из мяса нужно тщательно выбирать руками.
7. Застывать холодец должен при правильной температуре — на средней
полке холодильника.
8. Если холодец не застыл, можно просто добавить желатин, предварительно
прокипятив студень.
9. Не стоит добавлять слишком много воды, так как холодец может не
застыть. Слишком мало воды тоже не лучший вариант.
10. Солить холодец нужно в конце варки, чтобы не пересолить блюдо.

Вот и все, студень готов, и нет ничего сверхсложного. Нужно лишь
тщательно выбрать мясо, и внимательно отнестись к его варке, и тогда
холодец обречен на успех!

Практически все хозяйки имеют несколько своих коронных рецептов, которые выручают в праздники и в какие-то особенные дни, когда уж очень хочется побаловать семью чем-то вкусным. И некоторые варианты таких блюд передаются в семье из поколения в поколение, становясь настоящей традицией. Это касается и холодца – действительно народного блюда, которое на самом деле пришло к нам из Франции. Итак, темой нашего сегодняшнего разговора станет разница между холодцом и студнем. Обсудим их отличия. Еще расскажем как готовится простой холодец, рецепт классический студня приведем.

Чем отличается студень от холодца ?

Многие хозяйки считают, что холодец и студень – это одно и то же. Но на самом деле, это разные блюда, которые имеют определенные тонкости в приготовлении.

Рецепт классический холодца

Холодец является мясным блюдом. В его основе лежит костный бульон высокой насыщенности. Такое блюдо обладает желеобразной консистенцией, оно с легкостью сохраняет форму. Холодец имеет приятный и выраженный мясной вкус и замечательный аромат. Обычно такое блюдо ставят на стол холодным. Его принято подавать вместе с острыми добавками, к примеру, с хреном либо с горчицей. Также такое блюдо подают к столу в одно время с закусками непосредственно перед основным блюдом.

По своей структуре холодец на шестьдесят – восемьдесят процентов – это мясо. Оставшиеся сорок – двадцать процентов – это желеобразный бульон.

Чтобы приготовить действительно настоящий холодец применяют несколько разновидностей мяса, а также костные полуфабрикаты. Основу для такого блюда могут составить продукты, представленные свиными ушами, мозговыми костями, свиной голяшкой, говядиной на кости и целой тушкой домашней курицы. При варке эти компоненты закладывают поэтапно. Вначале варят голяшку, уши либо кости, которые делают бульон вязким, где-то спустя час-два добавляют оставшиеся ингредиенты.

Длительность варки может достигать пяти-шести часов. При этом бульон должен кипеть на огне минимальной мощности под прикрытой крышкой. Он не должен бурлить, а должен лишь немного колыхаться. Примерно за час до окончания варки блюдо нужно посолить, добавить пряности. Также в такое блюдо хозяйки добавляют морковку, лавровый листик и коренья (петрушки и/или сельдерея).

После окончания приготовления бульон снимают с огня. Вначале его нужно слить сквозь дуршлаг, а затем – процедить сквозь марлю, чтобы получить действительно прозрачный холодец.

Мясо нужно отделить от кости, измельчить, разложить по формам подходящего размера и залить бульоном. Дальнейшее приготовление холодца проводят в прохладном месте, которое хорошо проветривается. Многие хозяйки оставляют формы с холодцом просто в холодильнике на ночь.

Готовим студень — рецепт классический

В принципе, студень готовится по тому же принципу что и холодец. Но в основе такого блюда лежит не курица, и не свинина, а лишь говядина. Так, хозяйке для приготовления студня нужно обязательно запастись говяжьими ногами, хвостами или головой. Их нужно тщательно почистить и предварительно выдержать в подсоленной воде (минимум три-четыре часа). Далее воду нужно слить, а ингредиенты промыть.

Мясо и кости необходимо закладывать в емкость для варки одновременно. Читателям «Популярно о здоровье» нужно залить их холодной водой, отправить на огонь и довести до кипения. После огонь необходимо уменьшить до минимального, а с бульона следует снять пенку.

Студень должен вариться дольше, чем холодец – в течение семи — девяти часов. За это время бульон успевает полностью напитаться костным желатином. Но благодаря длительному периоду приготовления студень выглядит более темным. За час до окончания процесса приготовления нужно подсолить бульон.

Далее готовый студень нужно процедить – вначале слить сквозь дуршлаг, а затем процедить сквозь марлю. Также бульон при приготовлении такого блюда необходимо осветлить. Чаще всего для этого используют яичный белок. Процеженный бульон нужно отправить на огонь и ввести в него взбитый в пену белок, постоянно помешивая. Доведите жидкость до кипения, далее остудите в течение десяти минут. Белок свернется и заберет на себе крохотные частицы взвеси, которые и делают бульон мутным. Добавьте в жидкость тертый чеснок и оставьте до остывания. После остывания белок осядет на дно. Устраните сор с поверхности бульона, используя шумовку. Далее процедите жидкость сквозь марлю, сложенную в несколько слоев.

Мясо необходимо разобрать и разложить по формам. Залейте его бульоном и оставьте до остывания.

Итак, студень и холодец — чем отличается ?

Таким образом, разница между студнем и холодцом очевидна.

Холодец изготавливают на основе костного бульона и мясного ассорти (в основном свинины и птицы). Студень же получается из костной части говядины: ног, головы либо хвостов, а мясо используется лишь говяжье.

Холодец готовят в несколько этапов: вначале варят один вид мяса, затем добавляют к нему второй, а перед окончанием приготовления – овощи. Ингредиенты для студня закладывают в один этап.

Для осветления студня применяют взбитый белок, а холодец изначально получается прозрачным.

Холодец варят около пяти-шести часов, студень – гораздо дольше.

В составе классического холодца могут находиться коренья и специи, а в студень добавляют лишь толченый чеснок.

На самом деле, каждая хозяйка может приготовить холодец или студень своими руками, придерживаясь вышеописанной инструкции.

Как сварить вкусный холодец: важные правила, советы

20.01.2021 11:40:00

Как сварить вкусный холодец: важные правила, советы

Холодец (студень) — традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. 

В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ. Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:

1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).

2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек (а конкретнее, самая нижняя их часть, та, которая заканчивается копытцами), ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, говядина на косточке, окорочка курицы или индейки — по своему вкусу) Лучше, чтобы мясо было с жилками и со шкуркой – это также поспособствует лучшему застыванию холодца. При этом необходимо соблюсти определенные пропорции. На пару свиных ножек весом примерно 700 грамм возьмите не больше полутора килограмм других мясных частей. Слишком много мяса, как ни странно, может навредить вашему холодцу – он просто-напросто не застынет.

3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше — парное). 

4. Перед варкой мясо обязательно замочите. Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме того, предварительное замачивание мяса размягчает шкурку, которую затем можно будет легко очистить.

5.  Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо. Слейте первую воду после закипания холодца. Некоторые хозяйки пренебрегают данной процедурой, полагая, что удаления накипи шумовкой вполне достаточно для получения прозрачного бульона. Однако слив первый бульон, вы не только обеспечите прозрачность холодца, но и уменьшите количество калорий в готовом блюде и избавитесь от специфического сального привкуса. После того, как сольете первый бульон, промойте содержимое кастрюли под проточной водой – это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка. Снова залейте промытое мясо водой.

6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при малом огне. Все зависит от количества бульона и качества мяса. Кстати, чтобы холодец был прозрачным, не допускайте интенсивного кипения содержимого кастрюли. Варить холодец нужно на тихом огне шесть часов, не меньше, только в этом случае он получится вкусным и отлично застынет без добавления желатина.

7. Солить нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. К тому же в противном случае холодец можно запросто пересолить, поскольку в процессе варки бульон выкипает и становится концентрированным. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.

8. Добавляйте приправы и специи правильно. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения. После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла – весь их аромат улетучится в процессе варки. Кстати, луковицу не очищайте от наружной шелухи, а просто хорошенько промойте – это придаст готовому бульону приятный золотистый цвет.

9. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.

10. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети). После того, как закончите варить свой вкусный холодец, выньте шумовкой мясо из бульона. Сам бульон процедите через дуршлаг. Выкиньте луковицу, морковь. Мясо аккуратно отделите от костей руками, помогая себе маленьким ножом.

12. Разложив мясную массу в лотки, залейте ее бульоном. Перемешайте очень аккуратно, дабы не замутить бульон. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.

11. Обеспечьте правильную температуру. Для того чтобы холодец застыл хорошо, ему необходима «правильная» температура. 

 Если вы все сделали правильно, холодец застынет за четыре-пять часов. В принципе, это все основные правила, следуя которым вы сумеете сварить вкусный холодец. Как видите, их немного и все они достаточно просты. Удачи вам в освоении этого вкуснейшего блюда! 

Холодец из курицы — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Холодец из курицы относится к разряду полезных блюд, ведь он насыщен хрящевой тканью, которая очень полезна для человека. Кстати, именно в хрящах, костях и связках содержатся специальные желирующие компоненты, благодаря которым при остывании блюдо становится вязким и густым. Однако, если Вы не любите субпродукты, но все равно ищете вкусное блюдо для праздничного стола — попробуйте французский жульен с курицей или классический куриный пирог.

 

Секреты приготовления холодца

1. Мясо обязательно замачивать, в первую очередь — куриные ножки. Это позволит избавиться от сгустков крови.

2. Мяса не должно быть слишком много — это помешает застыванию бульона. Правильной считается пропорция, в которой на две части мяса приходится одна часть ножек.

3. Если вы хотите получить прозрачный бульон, воду из кастрюли необходимо слить сразу после первого закипания. При этом мясо необходимо ополоснуть и лишь затем вновь залить водой.

4. Не спешите, соблюдайте необходимое время приготовления.

5. Овощи необходимо добавлять ближе к концу варки, лучше всего — за 2-3 часа. А пряности раскроют свой вкус, если добавлены за полчаса до окончания приготовления.

6. Если вы привыкли солить блюдо после приготовления, то используйте большее количество соли, учитывая, что часть ее впитает мясо.

7. На праздничный стол можно подавать холодец порционно, а украшения — морковь, зелень и т.д. — уложить на дно формочек. Когда вы достанете холодец, украшения окажутся верхним слоем. Изысканно смотрится холодец, который застывал в пластиковой бутылке. Его можно нарезать, как рулет.

8. Замораживать холодец категорически нельзя — он потеряет все вкусовые качества.

9. Подавать холодец лучше всего с классическим соусом из тертого хрена. Можно добавить в него тертую свеклу или томаты.

10. Особую пикантность приобретает холодец в сопровождении горчицы, но лишь острой, а не медовой.

11. Овощи для украшения лучше приготовить отдельно. Те, что варились вместе с бульоном, отдали ему свои вкусовые качества и уже утратили привлекательный вид.

 

Студень из свинины – рецепт популярной и вкусной холодной закуски.

Издавна на Руси коронным блюдом считался студень, который чаще всего готовили из свинины: рульки, ножек, головы, ушей и т.д. Это шикарное блюдо очень вкусное и питательное. По своей сути холодец – это застывший крепкий наваристый мясной бульон. К свинине можно добавлять говядину, курицу или индейку. Для вкуса в холодец также добавляют чеснок, специи, морковь, лук и другие ингредиенты.

Студень из свиных ножек и говядины

Холодец из свиных ножек отлично застывает, долго держа форму. Кроме того закуска очень вкусная, питательная и полезная для здоровья.

Кол-во порций: 10-12.

Время приготовления: 10 часов.

Калорийность: 65 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

• 1 свиная ножка;
• 1 кг говяжьей ноги;
• 0,5 кг задней части говядины;
• 2 луковицы;
• 5-6 горошек перца;
• 3 лаврушки;
• 1 ст.л. измельченного чесночка;
• немного соли.

Процесс приготовления:

1. Свиную и говяжью ножку хорошенько промываем. Если есть необходимость, скоблим поверхность ножом. Складываем мясные продукты во вместительную кастрюльку, заливаем на пару часов холодной водичкой. Потом повторно споласкиваем все мясо под проточной водой. Отправляем в кастрюльку, заливаем водичкой, доводим до кипения при медленном нагреве. Всю пену, всплывшую на поверхность, убираем шумовкой.
2. После этого выливаем воду, тщательно промываем посуду и само мясо. Снова возвращаем мясные продукты в кастрюльку, заливаем водичкой, чтобы её уровень превышал уровень мяса на 6-7 см. Ставим на огонь, дожидаемся момента кипения. Потом прикручиваем нагрев до минимума, варим 2-2,5 часа. Крышку на кастрюле при этом немного приоткрываем, чтобы выходил пар.
3. Очищаем луковицы от шелухи, закладываем целыми в бульон сразу после закипания жидкости.
4. Через 2 часа достаем из бульона мякоть говядины, а бульон с остальным содержимым варим еще 3 часа на очень маленьком огне. Остывшее мясо разбираем на волокна руками или при помощи двух вилок.
5. Готовые ножки достаем из бульона, остужаем до теплого состояния. Потом разбираем их, мясо также делим на волокна. Раскладываем измельченное мясо на дно каждой формы.
6. Сам бульон процеживаем в чистую кастрюлю, добавляем лаврушку, черный перчик, соль, мелко порубленный чеснок. Бульончик возвращаем на огонь, варим еще 40 минут.
7. Снимаем кастрюлю с плиты. В одну руку берем мелкое сито, располагаем его над формой с мясом. Другой рукой половником наливаем бульон в форму через ситечко.
8. Ставим холодец в холодильник на целую ночь. Готовый студень из говядины и свинины подаем с хреном или горчицей.

Студень со свиной рулькой и курицей

Настоящий студень застывает без добавления желатина, благодаря натуральным желирующим веществам из соединительных тканей свиных ножек (в нашем случае рульки). А вот для мясной части возьмем курицу.

Кол-во порций: 10.

Время приготовления: 4 часа.

Калорийность: 149 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

• 3 кг рульки;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 кг курицы;
• 3 зубчика чесночка;
• по 0,5 ч.л. черного и душистого перчика;
• 4 лаврушки;
• 0,5 ч.л. черного свежемолотого перца;
• 6 стеблей зеленого лучка;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 4 л. водички.

Процесс приготовления:

1. Рульку тщательно моем в воде, скоблим кожу, рубим её на 2-3 части. Повторно промываем водой, отправляем в кастрюлю. Курочку также хорошенько споласкиваем, рубим на 2 половины, отправляем к рульке. Мясо заливаем водой, дожидаемся кипения, закипевшую водичку выливаем. Мяско и посуду хорошенько промываем, повторно наполняем кастрюлю водичкой, закипячиваем.
   

    Уровень воды должен быть немного выше уровня мяса.

2. Варим холодец при медленном кипении около 5 часов. Однако курицу нужно вынуть раньше, чтобы птица не разварилась.
3. Очищаем луковицу и морковку. За полчаса до окончания процесса варки холодца добавляем луковицу целой, а морковку кладем, разрезав корнеплод на 3-4 части. На этом этапе также добавляем специи.
4. Через полчаса конфорку отключаем, накрываем плотно крышкой, даем холодцу немного настояться.
5. Из теплого бульона вытаскиваем курицу с ножкой. Очищаем чесночок, трем его на меленькую терку, кладем в теплый бульон. Прикрываем кастрюлю, даем настояться четверть часа. Потом бульон процеживаем, сверху собираем лишний жирок. Пробуем, если нужно добавляем соль и специи. Мясо разбираем и измельчаем.
6. В глубокие тарелки или лоточки распределяем мясо, сверху раскладываем порезанную кусочками отварную морковку. Заливаем все бульоном, посыпаем рубленым зеленым луком, отправляем застывать в холодильник. Через 10-12 часов студень готов к употреблению. Приятного аппетита!

С говядиной

Холодец, приготовленный в домашних условиях гораздо лучше того, что продаётся в магазине.  Каждая хозяйка без особого труда справится с созданием вкуснейшего холодца без особого труда. Важно лишь подобрать правильное мясо. Многие удивятся, как это сделать? Легко. Самый вкусный, наваристый холодец получится из говядины и свинины. Именно это сочетание обеспечит отличный результат. Но не стоит забывать, что бульонка, свиные ушки – это те части, которые обязательно должны присутствовать. Варить мясо нужно в одной большой посудине. Следуя пошаговым действиям, даже неопытный новичок на кухне приготовит замечательный холодец.

Необходимые продукты:

• 1,5 кг мяса (говядина + свинина)
• половинка лимона
• 1,5 ст. ложки соли
• 2 чесночных зубчика.

Кулинарный процесс:

Необходимо подготовить мясо. Отварить его. Процесс варки долгий. Важно чтобы мясо стало мягким и легко отделялось от костей. В бульон добавить соль.

Мясу дать остыть. Отделить мякоть от костей. Тщательно перебрать вилочкой.

В отдельную миску раздавить лимон.

Чеснок очистить, пропустить через пресс. Добавить его к лимону.

Полученный маринад переложить к мясу. Хорошо размешать.

Бульоном залить мясо. Оставить чашку на 2 часа остывать, затем поместить в холодильник ещё на 2 часа.

Готовый холодец можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Видео:

Холодец из курицы — простые рецепты вкусного куриного холодца

Из курицы холодец (его ещё называют студень) варится быстрее классического холодного блюда. Застынет ли холодец из курицы, задаются вопросом начинающие повара. Желе куриного холодца отлично застывает, как приготовленное с желатином так и без добавления желатина. Рецепт холодца из курицы часто используется для домашнего приготовления наваристого мясного бульона. Сгущают куриный холодец желатином, агар–агаром либо добавлением мясопродуктов с высоким содержанием желирующих веществ, находящихся в костях курицы.

В классический рецепт холодца входит мясо животных – свинины, говядины, баранины. Для крепости желе при варке мясного бульона используются ножки, рульки, уши, хвосты, голени, лапки курицы, крылышки куриные. Блюдо из курицы считается студнем лёгким, напоминающим заливное с мясом, варится бульон с курицей домашней или магазинной птицей в чистом виде либо с добавлением свиных ножек, мяса индейки, говядины, лапок птицы.

Домашний холодец из курицы – мясное блюдо, состоящее из кусочков куриного мяса и застывшего желе, быстрое приготовление прозрачного холодца в домашних условиях пользуется особой популярностью у современных хозяек.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления классического студня из свинины и говядины понадобится потратить 5-6 часов свободного времени, а чтобы сварить холодец из курицы без желатина, достаточно будет 2-3 часов; с желатином куриный студень готовится ещё быстрее.

Как варить холодец? Рецепт из курицы напоминает приготовление мясного супа; рецепт холодца, в том числе куриного, делится на несколько этапов – подготовка мясопродуктов, варка прозрачного бульона, отделение мяса от костей, разливание готового студня по тарелкам.

Предлагаем три домашних способа приготовления студня: рецепт холодца из курицы и свиных ножек, студень с желатином и куриный холодец без желатина.

Куриный холодец с желатином

Варить холодец с желатином можно из любой части куриной тушки – спинная часть птицы, ножки, крылышки, шейка, кожа, бёдра, окорочка, головы, лапки, – чем больше хрящиков и косточек в мясном наборе, тем студень будет наваристее, быстрее загустеет, а при добавлении желатина застынет за полчаса, как заливное. Грудка для приготовления холодца с желатином подходит, но в сочетании с другими частями птицы. Мясо куриной грудки слишком сухое, постное, такое мясное желе благодаря желатину застынет, но блюдо получится твёрдым, не особо вкусным.

Для приготовления холодного из курицы с желатином, помимо пакета гранулированного желатина и мяса, понадобятся следующие ингредиенты: курица или петух (из петуха бульон вкуснее), вода, морковь, репчатый лук, корень петрушки, чеснок, перец.

Желатин следует предварительно замочить в кипячёной воде, о правилах замачивания желатина можно прочитать в инструкции на упаковке. На каждые 500 мл бульона необходимо добавить 10 грамм желатина, чтобы залитое на мясо желе полностью загустело.

Порция: 1

180 мин

195 кКал на 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ

• курица домашняя целиком или куриные крылышки, шейки, ножки  – около 2 кг;
• желатин быстрорастворимый – 25 грамм;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень петрушки или пастернака – 1-2 шт.;
• перец чёрный горошком – 8-10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок;
• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовление блюда начинаем с подготовки птицы к отвариванию. Для этого тщательно моем курицу, домашнюю при необходимости опаливаем. Разделываем целую куриную тушку на несколько частей. Покупные кусочки – куриные ножки, шейки, крылышки – промываем, складываем в кастрюлю.
2. Подготовленные куски курицы заливаем чистой холодной водой выше уровня кусков мяса на 5-7 см. Кастрюлю ставим на плиту, доводим содержимое до кипения; как только бульон начнёт закипать, уменьшаем огонь под кастрюлей. Несколько раз снимаем пену с холодца, чтобы он получился прозрачным, а не мутным.
3. Добавляем в кастрюлю луковицу (можно не очищенную, но мытую), почищенные морковь, коренья.
4. Варим холодец из курицы 2 часа при слабом кипении бульона (время считается с момента закипания), кастрюлю крышкой не накрываем, иначе бульон получится не прозрачный. Периодически снимаем жирную плёнку с поверхности, накипевшую пену.
5. Добавляем лавровый лист, перец, соль по вкусу и варим ещё 30 минут.
6. Готовый мясной бульон выключаем, оставляем горячий отвар на плите до остывания.
7. Вынимаем овощи, лавровый лист, куски курицы из бульона. Бульон процеживаем через марлю либо мелкое сито.
8. Желатин высыпаем из пакета в миску, заливаем тёплой водой, перемешиваем и оставляем на 20 минут для полного растворения гранул желатина и набухания либо следуем инструкциям на пакетике.
9. Набухший желатин выливаем в процеженный бульон. Размешиваем бульон из курицы, пока желатин полностью не растворится в нём. Ставим отвар в кастрюле на плиту, доводим до кипения, но не кипятим куриный бульон с желатином, а лишь нагреваем.
10. Холодец можно сервировать в самой различной посуде: небольших формочках, силиконовых кексницах, прозрачных салатниках, тарелках.
11. Отделяем мясо курицы от костей, нарезаем кусочками. В сервировочные тарелки раскладываем одинаковое количество куриного мяса (кто любит хрящики можно добавить их понемножку), кружочки варёной моркови, по щепотке чеснока, пропущенного через пресс.
12. Заливаем куриное мясо бульоном с желатином, холодец из курицы отправляем в холодильник для застывания (накрываем посуду крышками, пищевой плёнкой).

Готовый куриный холодец с желатином получается с прозрачным желе, студень с формой можно перевернуть на блюдо, украсить зеленью, подать к праздничному столу. Холодец быстрого приготовления – куриный студень с желатином, блюдо вкусное и полезное, костный бульон лёгкий, для его приготовления не требуется длительная варка.

Куриный холодец без желатина

Бытует мнение, что студень без желатина плохо застывает, получается жидким, желе густеет не до конца. Добавление в бульон свиной ноги, говяжьей, куриных лапок решает проблему с застыванием желе, приготовлением студня без желатина. Бульон из курицы без желатина быстро застывает благодаря наличию в ногах, куриных лапках веществ, самостоятельно желирующих бульон.

Куриный холодец без желатина с лапками мягче свиного студня, говяжьего, хотя не менее плотный и упругий. Отвар из лапок улучшает структуру студня, с лапками бульон наваристее, вкуснее, ароматнее, к тому же в состав блюда входят самые доступные мясопродукты, простые ингредиенты.

Для рецепта приготовления холодца из курицы без желатина понадобятся следующие ингредиенты: куриные лапки, куски мяса на кости, луковица (неочищенная окрашивает бульон в золотистый цвет), морковь, корень сельдерея, перец, чеснок.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• куриные лапки – 1 кг;
• мясо курицы с костями – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• лист лавровый – 2 шт.;
• перец душистый – 5 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Перед приготовлением холодца с куриными лапками тщательно очищаем каждую лапку, срезаем с неё коготки. Промываем, складываем в кастрюлю.
2. Куски курицы деревенской или магазинного бройлера (он сочнее, чем несушка) моем, мясо добавляем в кастрюлю к лапкам, заливаем водой выше уровня содержимого кастрюли на 5 см.
3. Ставим на плиту, доводим до кипения; снимаем пену до тех пор, пока весь бульон не очистится от пены.
4. Кладём очищенные овощи, кроме лаврового листа, чеснока и перца. Варим холодец 3,5 часа с момента закипания на слабом огне, не накрывая кастрюлю крышкой.
5. Как только мясо в бульоне начнёт легко отделяться от костей, добавляем в бульон лист лавра, перец, соль, продолжаем варить около 30 минут.
6. Остужаем до тёплого состояния. Вынимаем из бульона лапки, куски курицы, сваренные овощи выбрасываем вместе с лаврушкой – кроме моркови, её оставляем для украшения студня.
7. В посуду для сервировки холодца кладём порезанное мясо, смешанное с измельчённым чесноком, хрящики с лапок; перчим, раскладываем кружочки варёной моркови.
8. Заливаем курицу процеженным бульоном, даём остыть, помещаем студень в холодильник до полного застывания.

Домашний холодец без желатина густеет быстро, получается крепкий, прозрачный, с большим количеством нежных хрящиков. Традиционно студень к столу подают с хреновиной, со столовым уксусом, домашней горчицей.

Холодец из свиных ножек и курицы

Добавление свиных ножек делает куриный студень ещё наваристее и вкуснее, но холодец из курицы и свиных ножек по этому рецепту варится долго. Время приготовления холодца со свиной ногой зависит от размера ножек, свежести мяса.

Такой рецепт холодца хозяйки выбирают чаще всего для приготовления холодной закуски на праздничный стол, гости-мужчины обожают домашний студень из свинины с хрящиками. Как варить холодец из курицы и свиных ножек? Рецепт под силу молодому повару. Важное правило при варке – не давать бульону бурлить и сильно кипеть, чтобы готовый свиной студень не получился мутным на праздничном столе, а вкусным, прозрачным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• курица, домашний петух  – 1,5 кг;
• свиные ножки – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• чеснок – 3-5 зубков;
• душистый перец горошком;
• черный молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Курицу моем под водой, делим на кусочки.
2. Зачищаем ножом шкурку у свиных ножек, фрагменты со щетиной вырезаем и выбрасываем.
3. Кладём кусочки курицы и свиные ножки в широкую кастрюлю.
4. Заливаем водой мясо не до самого верха, чтобы вода покрывала его полностью
5. Ставим кастрюлю с мясом на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя до минимума.
6. Кипеть бульон при приготовлении холодца должен очень слабо. Снимаем пену, варим мясо в бульоне 3 часа.
7. В бульон добавляем очищенный лук, морковь, лавровый лист, соль, душистый перец. Варим из курицы и свинины бульон ещё около 3 часов, до того времени, пока куриное мясо и свиное на ножках не отделится от костей.
8. Вынимаем курицу и свинину из мясного отвара, достаём кости, мясо режем, смешиваем с пропущенным через пресс чесноком, молотым перцем.
9. Бульон процеживаем через марлю, подогреваем его.
10. Мясо с хрящиками раскладываем по формочкам или тарелкам, заливаем горячим отваром.
11. Даём холодцу из курицы и свиных ножек остыть, после этого ставим формочки со студнем в холодильник для застывания.

Из формочек вынуть холодец легко, для этого необходимо опустить формочку на несколько секунд в горячую воду, после чего опрокинуть студень на плоское блюдо. По этому рецепту холодец из курицы и свиных ножек варится долго, но время, затраченное на кухне на приготовление, на ожидание застывания студня в холодильнике, потрачено не напрасно. Куриный студень в сочетании со свининой получается очень вкусным и сытным.

Холодец для гостей на праздничный стол варить также просто, как приготовить холодную закуску из мяса, заливное для семейного застолья. Первые впечатления от трудоёмкого процесса приготовления домашнего студня вызывают сомнения у молодых хозяек, но простая технология варки, рецепт холодца на практике доказывают, что самостоятельно справиться, удачно сварить прозрачный бульон и мягкое, нежное мясо несложно, даже не имея никакого кулинарного опыта за плечами.

Ананасовое желе из перца Хабанеро | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Сладкое и пряное желе из ананаса с перцем Хабанеро восхитительно на сырных подносах, выложенных ложкой поверх сливочного или козьего сыра, в бутербродах на гриле, и из него получается прекрасная глазурь для гриля.

Позвольте мне Вновь познакомить вас с этим невероятно вкусным ананасовым перцем Habanero Jelly.Я предлагаю повторно представить этот рецепт, потому что мы изначально опубликовали этот рецепт еще в марте 2018 года. Это потрясающий рецепт, идеально подходящий для сырных подносов, прослоенных в сырных бутербродах на гриле, в качестве глазури на гриле, на печенье, в качестве соуса для жареных колбас и т. Д. гораздо более. Он стал суперпопулярным: за полтора года его выпуска было выпущено более 113 000 значков. Но была небольшая проблема, которая заставила меня вернуться к чертежной доске.

У некоторых читателей возникли проблемы с правильным гелеобразованием этого желе.Результаты были непредсказуемыми, и это очень важно для меня при создании рецептов. Так что я надел свою научную шапку и последние несколько месяцев работал над решением проблемы гелеобразования. Я рад сообщить, что теперь вы можете приготовить это желе из ананаса и перца Habanero с неизменно успешными результатами. УРА! 🙌

Мне не пришлось сильно менять, но теперь есть несколько других шагов. Я узнал, что в ананасе очень мало пектина, особенно в очень спелых.Поэтому в этом рецепте важно выбрать спелый, но не перезрелый ананас, а также тщательно высушить измельченный ананас перед измерением.

Я также заменил одну чашку мелко нарезанного яблока одной чашкой ананаса и яблочного уксуса вместо рисового уксуса. Яблоки очень богаты пектином, и после того, как желе кипятится в течение десяти минут, кажется, что яблоко исчезает, и замена уксуса не влияет на вкус желе. Последний шаг к обеспечению хорошего застывания — это немного лимонного сока в качестве завершающего шага, поскольку лимон также богат пектином.

Все эти небольшие изменения принесли дополнительный бонус. Первоначальный рецепт предусматривал двойную дозу (два пакетика) жидкого пектина. По новому, улучшенному рецепту требуется только один пакетик. Еще одно «Ура» — пектин стоит недешево, и это делает рецепт более доступным.

Поскольку этот рецепт ананасового желе с перцем Habanero получил новую жизнь, мы решили переснять фотографии и создать красивую этикетку для подарков. Из этого желе можно сделать ЛУЧШИЕ маленькие подарки для хозяек, соседей, парикмахеров, продавцов — всех, с кем вы хотите разделить немного солнышка.Не стесняйтесь сообщить мне в комментариях ниже, если вы хотите бесплатно распечатать этикетки в формате PDF.

Я люблю держать в морозилке запас этого восхитительного желе из ананаса Habanero Pepper Jelly. Да, я сказал «морозильная камера» — хотя это не официальный рецепт «морозильного варенья». Будучи немного ленивым, я храню все свои джемы и желе в морозильной камере вместо более традиционного метода консервирования в горячей водяной бане. Тем не менее, это желе из ананаса Habanero с перцем определенно можно пропустить через баню с горячей водой, так как оно отвечает требованиям к кислотности, необходимым для безопасного консервирования.

Нужна быстрая, легкая и супер вкусная закуска? Просто положите это желе из ананаса и перца Habanero на кусок сливочного сыра или кусок козьего сыра. Или подайте тарелку взбитого сливочного сыра с крекерами и банку этого восхитительного желе. Добавьте хороший выбор крекеров, и вы получите потрясающую (и красивую) закуску в мгновение ока.

Что делать с перечным желе

Помимо козьего сыра или сливочного сыра (на фото выше), есть много вкусных способов использовать перечное желе.Вот несколько идей.

• Подавать в небольшой миске или красивой банке вместе с крекерами и сыром. Нам особенно нравится его с копченым чеддером, но он также восхитителен с хаварти, гаудой, фонтиной, графом, горгонзолой, твердым козьим сыром … Для действительно особенного угощения подайте его на сырной доске с этими крекерами из тропических лесов с пеканом и розмарином.
• Намажьте его бри, затем оберните круг слоеным или слоеным тестом. Выпекайте, пока сыр не станет золотистым и не станет липким.
• Намазать теплый кукурузный хлеб маслом и ложкой перечного желе.
• Используйте это желе из ананаса с перцем Habanero в качестве глазури для жареной свиной вырезки.
• Сделайте жареную ветчину и сыр с намазкой Pineapple Habanero Pepper Jelly между слоями, вкусняшка!
• Приправить лосось солью и перцем, затем добавить слой перечного желе. Жарить до готовности.
• Используется для заправки салатов.
• Смешайте равное количество зерновой или дижонской горчицы с этим желе из ананаса и перца Habanero, чтобы получить восхитительный соус для макания.
• Используется для кисло-сладкого жаркого.Обжарьте чеснок и имбирь в небольшом количестве масла, затем добавьте тонко нарезанную куриную грудку. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока курица не станет почти готовой. Выньте курицу шумовкой и обжарьте овощи. Верните курицу в сковороду, добавьте щедрую ложку ананасового перца Habanero Jelly, столовую ложку рисового уксуса и соевый соус по вкусу. Подавать с рисом и немного кешью.
• Для супер-веселья и изысканных блюд PB&J замените желе с перцем Habanero Pineapple вместо обычного желе!

Приготовить мармелад из ананаса Habanero Pepper Jelly несложно.После того, как вы нарезали ананас кубиками и слили воду, а перец — кубиками, нужно просто смешать их с сахаром, яблочным уксусом, хлопьями красного перца и небольшим кусочком масла в большой кастрюле. Далее смесь доводят до кипения и варят десять минут. Добавьте пектин и прокипятите еще одну минуту, и вы готовы разлить вкусное желе по банкам.

Возьмите ананас, несколько хабанеро, один апельсиновый перец и коробку Certo в следующий раз, когда будете ходить за продуктами. Попробуйте этот рецепт ананасового желе с перцем Habanero.Независимо от того, являетесь ли вы производителем джема / желе давно или никогда не пробовали, я думаю, вы будете в восторге от результатов!

Café Советы по приготовлению желе с перцем Habanero из ананаса

• Если вы вообще собираетесь прикасаться к перцу хабанеро, рекомендуется надеть перчатки. Масла могут вызвать ожог рук. Также не прикасайтесь к глазам после работы с перцем. Опять же, масла перца могут вызвать жжение. Однажды я совершил ту ошибку, и это было не весело.
• Этот рецепт требует Certo. Certo — это жидкий пектин, который можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов. Вы найдете его в других консервных продуктах, но я обнаружил, что его местоположение варьируется от магазина к магазину. В некоторых магазинах его хранят в проходе для выпечки, в других — рядом с полиэтиленовой пленкой и пакетами для хранения продуктов. Сотрудник сможет направить вас в нужное место. Вы также можете найти его в Интернете.
• Хотите знать, почему в рецепте желе есть масло? Небольшая часть сливочного масла не дает желе вспениться, что делает готовый продукт красивее.
• Перец Хабанеро очень острый (пряный), диапазон от 100,00 до 300 000 по шкале Сковилла. Халапеньо, для сравнения, попадает в диапазон от 2500 до 8000. Habaneros также может варьироваться по температуре от перца к перцу, поэтому будьте осторожны с тем, сколько вы используете, в зависимости от вашей переносимости тепла. Мне нравится начинать с одного, а затем попробовать желе перед добавлением Certo. На этом этапе вы всегда можете добавить что-то еще, но вы не можете убрать тепло!
• Не можете найти хабанеро? Без проблем. Вы можете заменить халапеньо, но вам может потребоваться больше, чтобы достичь желаемого уровня тепла.
• Обязательно хорошо высушите ананас. Если после процеживания кажется, что он все еще имеет много сока, вы можете положить ананас в несколько слоев бумажных полотенец и сжать его, чтобы извлечь больше сока.
• Как было сказано выше, лучше не использовать супер спелый (на выходе) ананас для этого ананасового желе с перцем Habanero. По мере созревания фруктов и овощей уровень пектина в них снижается. Таким образом, помимо ананасов, у которых мало пектиновых шкал, супер спелый ананас не лучший кандидат для приготовления джема и / или желе.Кроме того, чем спелее ананас, тем он сочнее, что в большинстве случаев хорошо, но не при приготовлении этого желе, как указано выше.
• Приготовление джема и желе — это точная наука. Тщательно отмерьте ингредиенты и для получения хороших результатов не пытайтесь регулировать их количество.
• Сначала желе не будет выглядеть достаточно густым. Он должен остыть, а затем настояться при комнатной температуре в течение 24 часов, и по мере застывания он загустеет.
• При этом это желе не загустеет, как желе.Это действительно больше похоже на варенье, чем на желе («Ананас Habanero Pepper Jam » звучит не совсем правильно). Джем густой, но его можно есть ложкой, а желе очень густое и его можно выкладывать, как вы можете видеть на фотографиях в этом посте с рецептом желе из ежевики.
• Иногда ананас и перец всплывают на поверхность банки сразу после наполнения. Подождите 15 или 20 минут, затем перемешайте каждую банку. На этом этапе твердые тела будут приостановлены для красивого представления.
• Воронка с широким горлом очень удобна при приготовлении джема и желе.Это делает переливание смеси из кастрюли в банки очень простым и беспорядочным. Эти воронки также подходят для Weck Jars, показанных ниже.
• Я люблю эти баночки с тюльпанами Weck для варенья и желе, особенно если дарю их.

• Не стесняйтесь использовать метод консервирования в горячей воде с этим мармеладом из ананаса и перца Habanero, если хотите. Вот пошаговая инструкция от Ball / Kerr.
• Как упоминалось выше в сообщении, не стесняйтесь сообщить мне в комментариях ниже, если вы хотите бесплатно распечатать PDF-файл для этикеток.Вы получите этикетки двух размеров: один, который идеально помещается на крышке Weck Jar или внутри крышки классической баночки для желе типа Mason. Другой, меньшего размера, служит хорошей этикеткой для боковой стороны банки или для завязки на шее лентой.
• Темно-белая лента в клетку, изображенная на посте, идеально сочетается с этикетками. Он поставляется в катушке на 25 ярдов и стоит очень недорого.

Мысль на день:

Достоин Агнец, закланный
, чтобы получить власть, богатство, мудрость и силу
и честь, и славу, и хвалу!
Откровение 5:12

То, что мы ищем для вдохновения:

Посмотри на него

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Ананасовый перец Habanero Jelly

Сладкое и пряное желе с перцем Хабанеро из ананаса прекрасно сочетается с сыром и крекерами. Из него также получится прекрасная глазурь для гриля из птицы, морепродуктов и свинины.

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 11 минут

Общее время: 41 мин.

Порции: 96 порций на 1 столовую ложку

Калорийность: 43 ккал

Состав

• 1 средний-большой свежий ананас очищенные, с сердцевиной и мелко нарезанные
• 5 чашки гранулированый сахар
• 1 чашка яблочный уксус
• 1 чашка мелко нарезанные золотистые лакомства (или другие желтые яблоки) 1 большое яблоко
• 1 чашка мелко нарезанный апельсиновый болгарский перец от 1 большого перца
• 1-3 апельсиновый перец хабанеро семена и мелко нарезанные
• 1 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
• 1 чайная ложка масло сливочное
• 3 унции Certo жидкий фруктовый пектин 1 мешочек
• 2 столовые ложки свежий лимонный сок

Инструкции

1. Положите мелко нарезанный свежий ананас в ситечко, установленное над миской.Надавите на ананас тыльной стороной ложки, чтобы выпустить как можно больше сока. Дайте ананасу стечь, пока готовите остальные ингредиенты.

2. Смешайте сахар, уксус, яблоко, болгарский перец, хабанеро, хлопья красного перца, масло и ровно 3 стакана хорошо истощенного ананаса в большой кастрюле. (Если у вас есть лишний ананас, оставьте его для утреннего йогурта или чего-нибудь еще. Не пытайтесь добавить больше 3 чашек.)

3. Перемешайте до растворения.Доведите смесь до полного кипения и варите 10 минут. Внимательно наблюдайте за кастрюлей и немного убавьте огонь, если пузырящееся желе поднимается вверх.

4. Добавьте Certo и лимонный сок и снова доведите смесь до кипения. Готовьте ровно 1 минуту, часто помешивая.

5. Снимите кастрюлю с огня и снимите пену с поверхности. Разлейте желе ковшом в чистые банки, оставив наверху 1/2 дюйма пространства. (это позволит расширить морозильную камеру.)

6. Накройте крышкой и дайте желе постоять 24 часа, затем поместите в морозильную камеру.

7. Если вы используете метод горячей водяной бани, используйте стерилизованные банки и сразу же переходите к консервированию на водяной бане. Для полного застывания желе может потребоваться 24 часа.

Примечания к рецептам

Прочтите приведенные выше в посте советы для кафе, где вы найдете множество важных советов, которые помогут добиться успеха при приготовлении этого желе.

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen.

Для приготовления 48 унций джема. Банки Weck Tulip (показанные выше в посте) — это банки на 6 унций, так что из них можно сделать 8 банок по 6 унций желе.

Калорий 43 ккал

Жир 1 г

Насыщенный жир 1 г

Холестерин 1 мг

Натрий 1 мг

Калий 6 мг

Углеводы 11 г

Белок 1 г

9000 9000

Сахар 9000 2%

Кальций 1%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Все о нашем знаменитом доме Jelly |

В T.C. Eggington’s, мы используем одно и то же вкусное желе ручной работы с того дня, как открыли свои двери более 30 лет назад.Мы покупаем желе у E. Waldo Ward & Son в Сьерра-Мадре, Калифорния. Этот семейный бизнес десятилетиями производил желанные кондитерские изделия и до сих пор принадлежит потомкам Эдвина Уолдо Уорда. Мы рады рассказать вам о наших любимых сортах, а также о некоторых традиционных, а также о некоторых изобретательных способах насладиться этим восхитительным желе.

Э. Уолдо Уорд и сын

С 1891 года E. Waldo Ward & Son производит вручную варенье, желе, варенье и многое другое.И хотя их товарные предложения и методы продаж изменились от нескольких разновидностей джема, продаваемых из кузова грузовика, до тысяч продуктов, продаваемых по всему миру, сердце компании не изменилось за более чем 120 лет! Семейная компания E. Waldo Ward & Son до сих пор использует свои проверенные временем методы старого мира для производства продукта, который просто невозможно найти где-либо еще.

Выбор фаворитов

Попробовав все вкуснейшие сорта желе и варенья, которые E.Waldo Ward & Son должны были предложить, мы остановились на наших фаворитах; ежевика, клубника и яблочная корица. Каждый ассортимент предлагает особый восхитительный вкус и тщательно продуман, оставляя только удивительный аромат, а не кучу семян, которые нужно пережевывать!

Наши желе идеально подходят для типичного завтрака — они восхитительны на обычной утренней ярмарке английских кексов, тостов, PB&J’s и наших знаменитых кексов с отрубями. Но их тоже можно использовать удивительным образом! Одна из наших постоянных клиентов поделилась своим рецептом холодного чая, подслащенного нашим вкусным желе.Это забавное дополнение к любимому продукту питания. Когда вы будете готовы попробовать, мы продаем наше знаменитое желе прямо в ресторане!

Вот наш взгляд на рецепт с нашей собственной Аризонской особенностью:

Клубничный чай для загара

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3-5 часов + время охлаждения

1. С помощью стеклянной емкости или кувшина налейте фильтрованную воду до желаемого уровня.

2. Добавьте чайные пакетики в соответствии с количеством унций воды (т. Е. Один чайный пакетик на 8 унций).Лучше всего подойдет черный или зеленый чай.

3. Закройте контейнер крышкой и поставьте на солнце. Солнечное окно тоже подойдет, если в течение нескольких часов будет жарко.

4. По мере того, как солнце нагревает воду, чай становится крутым. В зависимости от температуры на улице, чай будет настаиваться примерно за 3-5 часов. Чем горячее, тем быстрее!

5. Пока чай еще горячий, достаньте чайные пакетики и добавьте T.C. Клубничное желе Эггингтона. Мы рекомендуем 1 столовую ложку на 16 унций.Добавьте больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений.

6. Хорошо перемешайте и поместите в холодильник для охлаждения.

7. После охлаждения полейте льдом и наслаждайтесь. Добавьте немного газированной воды или веточку мяты, чтобы сделать этот вкусный напиток еще более освежающим в жаркое лето!

8 вкусных рецептов с арахисовым маслом и желе, выходящих за рамки обычного сэндвича

Эта статья посвящена предстоящему событию «Распространение любви», на котором мы просим участников пожертвовать арахисовое масло и желе для тех, кто сталкивается с проблемой отсутствия продовольственной безопасности.Арахисовое масло и желе отлично подходят для длительного хранения и являются одними из самых востребованных продуктов в продовольственных банках!

Неважно, получаете ли вы PB&J из продовольственного банка, покупаете что-то для пожертвования или храните его в кладовой — все это забавные рецепты, которые вы можете попробовать! Хотя вы всегда можете приготовить классический PB&J, вот некоторые из лучших рецептов, которые выходят за рамки типичного сэндвича PB&J.

PB&J на гриле

Фото любезно предоставлено LandOLakes

Вот классический PB&J с хрустящей изюминкой! Мало того, что для этого рецепта требуется всего четыре ингредиента, количество каждого ингредиента также полностью зависит от вас, ниже это всего лишь рекомендация!

Рецепт

• 2 чайные ложки сливочного масла
• Белый хлеб 2 ломтика
• 1 чайная ложка арахисового масла
• 2 чайные ложки мармелада с любым вкусом

Для полной главы с рецептами в блоге всех рецептов

PB&J Французский тост

Фото любезно предоставлено блогом Macaroni & Cheesecakes ’

Этот рецепт немного ближе к сэндвичу PB&J, который мы все знаем и любим, однако в нем есть забавный поворот, который делает его идеальным блюдом для завтрака! Этот рецепт выходит за рамки простого: обычный бутерброд с арахисовым маслом и желе превращается в теплую, маслянистую и вкусную еду!

Рецепт
Для французских тостов:

• 2 ломтика французского хлеба или хлеба на ваш выбор
• 1 яйцо
• 2 ст.молоко
• щепотка корицы
• щепотка коричневого сахара
• 1 ст. сливочное масло

Для бутербродов:

• Арахисовое масло
• Клубничное желе
• Сахарная пудра (по желанию)
• Сироп (по желанию)

Полный рецепт смотрите в блоге Macaroni & Cheesecake

Смузи PB&J

Фото любезно предоставлено Dexoinista

Этот смузи так быстро и легко приготовить для напряженного утра.Он также станет отличным предтренировочным коктейлем из-за протеина в арахисовом масле!

Рецепт

• 1 средний банан
• 1/2 стакана миндального молока (я использую несладкое) (или молока по выбору)
• 2 столовые ложки арахисового масла (мне нравится сливочное натуральное масло + при желании можно добавить еще)
• 1/2 стакана замороженной клубники
• 1/2 стакана кубиков льда

Полный рецепт смотрите в блоге Dexoinista

PB&J Overnight Oats

Фото предоставлено Life Made Sweeter

Обычные старые бутерброды с арахисовым маслом и желе могут со временем состариться, поэтому вам нужно поменять форму, в которой вы их едите! Попробуйте этот полезный и вкусный ночной овес PB&J! Овес на ночь — идеальный вариант для приготовления еды для тех, у кого напряженное утро! Просто смешайте все ингредиенты, указанные ниже, перемешайте и наслаждайтесь утром!

Рецепт

• 1/2 — 3/4 стакана овсянки старого образца (в зависимости от того, насколько вы голодны)
• 3/4 — 1 стакан несладкого миндального молока (меньше, если хотите, чтобы оно гуще)
• 1 столовая ложка семян чиа
• посыпка корицей
• Большая ложка арахисового масла с кусочками
• Ложка желе

Полный рецепт смотрите в блоге Рэйчел Мэнсфилд

Батончики с арахисовым маслом и желе

Фото любезно предоставлено Barefoot Contessa

Арахисовое масло и батончики из желе — это десерт, который можно есть в любое время, даже на завтрак! Благодаря ограниченному количеству ингредиентов и простым инструкциям, это идеальный рецепт для тех, кто только начинает заниматься выпечкой!

Рецепт

• 1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры и более для смазывания сковороды
• 1½ стакана сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 яйца очень большого размера, комнатной температуры
• 2 стакана сливочного арахисового масла, например, Скиппи (18 унций)
• 3 стакана универсальной муки, плюс еще для опудривания сковороды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1½ чайной ложки кошерной соли
• 1,5 стакана малинового или другого джема (18 унций)
• 2/3 стакана соленого арахиса, крупно нарезанного

Полный рецепт можно найти в Barefoot Contessa

Пончик с арахисовым маслом и желе

Фото любезно предоставлено Broma

Арахисовое масло и желе, кажется, предназначены для завтрака! Этот рецепт представляет собой забавный вариант пончика с начинкой из желе с добавлением арахисового масла! Для идеального сладкого угощения попробуйте этот рецепт пончиков с арахисовым маслом и желе!

Рецепт
Для пончиков:

• 1 ½ стакана универсальной муки
• ⅓ стакана светло-коричневого сахара
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ чайная ложка соли
• 1 яйцо
• ½ стакана пахты
• ¼ чашка растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• противень для пончиков

Для части желе:

Для глазури:

• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ стакана цельного молока
• ¾ – 1 стакан сахарной пудры (начните с 3/4 и используйте больше по мере необходимости)

Для получения полной рецептуры обратитесь к Broma

PB&J Гранола

Фото любезно предоставлено Mabells

Я много раз покупал мюсли с арахисовым маслом, но никогда не ел мюсли PB&J.Это обязательно нужно попробовать! Этот рецепт полностью настраивается в соответствии с вашими предпочтениями. Все, что угодно, можно увеличивать или уменьшать в зависимости от того, как вам нравится мюсли.

Рецепт

• 2 стакана овсяных хлопьев старого образца, я использовала овсяные хлопья без глютена
• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана сливочного арахисового масла
• 1/3 стакана вашего любимого желе, я использовала клубнику
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чашка жареного арахиса с медом
• 1/2 стакана нарезанных орехов пекан

Полный рецепт можно найти в Mabells

Пирог с арахисовым маслом и желе

Фото любезно предоставлено The Cake Blog

У вас есть приближающийся особый случай, и у вас есть лишнее арахисовое масло и желе в кладовой? Если да, то это торт для вас! Это арахисовый пирог с начинкой из сладкого клубничного джема и арахисовым кремом.

Рецепт
Для торта с арахисовым маслом:

• 2 ¼ стакана муки для пирожных
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¾ чайная ложка соли
• ½ чайной ложки корицы
• ½ стакана сливочного несоленого, размягченного
• ½ стакана арахисового масла
• 1 ½ стакана сахарного песка
• 2 яйца
• ⅔ чашка молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для глазури из коричневого сахара с арахисовым маслом:

• ¾ стакана коричневого сахара (плотно упакованный)
• 3 яичных белка
• 1 ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 6 столовых ложек сливочного арахисового масла

Чтобы получить полный рецепт, перейдите в блог The Cake

Печенье с арахисовым маслом и желе

Фотография любезно предоставлена ​​Pip & Ebby

Если хотите развлечься в домашнем хозяйстве, попробуйте эти классические печенья с арахисовым маслом с начинкой из липкого джема!

Рецепт

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 ч.пищевая сода
• 1 ч. Соль
• 1/2 стакана масла со вкусом масла
• 1 стакан сливочного арахисового масла
• 1 стакан темно-коричневого сахара
• 1/3 стакана сахарного песка
• 3 ст. Молоко
• 1 ч. экстракт ванили
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана виноградного желе
• 1/2 стакана сливочного арахисового масла

Полный рецепт см. В Pip & Ebby

Эти рецепты станут отличным сладким угощением на завтрак или десерт! Кроме того, в рамках программы Spread the Love Food Drive арахисовое масло и желе будут предоставлены семьям, испытывающим нехватку продовольствия, поэтому подумайте о том, чтобы поделиться любовью с местным продовольственным банком или организовать собственный ресторан! Если вы не хотите устраивать себе еду, подумайте о пожертвовании!

Пора сделать подлинное желе из Флориды Beautyberry • AuthenticFlorida.com

Команда Authentic Florida любит проводить время на открытом воздухе и собирать урожай бьютиберри во Флориде, отличающийся яркими фиолетовыми ягодами, и готовить божественное домашнее желе с богатым ароматным вкусом.

Флорида Бьютиберри

Бьютиберри, родом из Флориды (Callicarpa Americana), растет на кустах группами — вдоль дорог, в сосновых и гамаковых лесах или в парках. Красавица отличается ярко-фиолетовыми ягодами, растущими на длинных древесных стеблях с зелеными листьями.

Первый вопрос, который задают большинство людей, — «Съедобны ли ягоды бьютиберри?»

Ответ заключается в том, что ягоды не очень вкусны, если собирать их прямо с куста, но восхитительны, если их приготовить в желе или в качестве соуса для мороженого.

Некоторые говорят, что желе на вкус как желе из бузины. Мы думаем, что у него очень отчетливый «виноградный» вкус с уникальным ароматом — все по-своему.

Если красавица не растет у вас во дворе, этот рецепт потребует прогулки или прогулки на свежем воздухе, поскольку ягоды обычно не продаются коммерчески, если только они не куплены в горшках.Этот рецепт идеален для тех, кто любит кормиться на открытом воздухе.

Чтобы помочь вам определить открытые участки, на которых может произрастать ягода, позвоните в местный сельскохозяйственный офис, и они смогут направить вас в общественные места, где вы сможете выбрать свои собственные. Кроме того, в большинстве питомников Флориды есть кусты на продажу, так что вы можете пересаживать их в собственном дворе. Даже если вы не делаете желе, кусты — прекрасное дополнение к вашему ландшафту и привлечет диких животных, особенно пересмешников.

Итак, возьмите ведро и соберите ягоды, медленно счёсывая ягоды с веток, позволяя им упасть в контейнеры. Или вы можете взять садовые ножницы, чтобы обрезать ветки, и отнести их домой, чтобы удалить ягоды со стеблей. Я рекомендую взять 12-15 веток, чтобы получить необходимые 1,5 литра ягод.

Красавица нетоксична и когда-то использовалась коренными американцами в лечебных целях (для лечения лихорадки, дизентерии, малярии и ревматизма), в то время как растение использовалось как репеллент от комаров.Хотя я тестировал и употреблял этот рецепт, он по-прежнему готовится из лесных ягод, и вы должны делать этот рецепт на свой страх и риск.

Также выполните необходимые шаги для процедур безопасного консервирования , дезинфекции контейнеров и охлаждения желе после консервирования.

В первый раз, когда мы сделали это желе, оно не было «желеобразным», поэтому мы консервировали соус Бьютиберри, чтобы полить его мороженым, поэтому, если вы новичок в консервировании и не можете заставить желе «желе» набраться духа, соус получился вне этого мира и стоит усилий.Во второй раз, когда мы сделали это, мы изменили рецепт, и он сработал, но мы почти предпочитаем соус бьютиберри. Так что, есть ли у вас соус или желе, вы будете рады, что приготовили его. Вкус великолепный и совершенно уникальный.

Состав

• 1 1/2 литра бьюти-ягоды (6 чашек), промытых
• 2 литра воды (8 чашек)
• 6 стаканов сахара
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 упаковка пектина Sure-Jell (1.75 унций)
• 1 кастрюля на 6 литров
• 1 ковш
• Марля (или муслиновая ткань, или кухонное полотенце) — или большое ручное ситечко, выдавливая сок из ягод с помощью ложки
• 9-8 унций. консервные банки стеклянные стерилизованные

Инструкции

1. Вымойте ягоды на дуршлаге, чтобы удалить нежелательные веточки и листья.
2. Поместите 1 и ½ литра красавицы в кастрюлю емкостью 6 литров.Залейте ягоды 2 литрами воды. Накрыть крышкой и довести до кипения, варить 20 минут. Отложите, чтобы дать ему остыть, примерно 10-15 минут.
3. Пока ягоды варятся, отмерьте 3 — 24-дюймовые куски марли (или используйте муслиновую ткань или кухонное полотенце), накладывая друг на друга. В качестве альтернативы, если вы хотите использовать большое ручное ситечко, растирая ягоды, чтобы удалить соус, это тоже подойдет.
4. Возьмите большую миску и поместите в нее марлю.
5. Затем залейте ковшом или вылейте вареные ягоды и сок в марлю. Соедините концы марли вместе, чтобы сформировать шар, завязав верхушку узлом, одновременно выдавливая сок в миску. Выдавите из шарика оставшийся сок.
6. Возьмите оставшийся сок и переложите его обратно в чистую кастрюлю. Добавить: Обязательно желейный пектин, довести до кипения.
7. Далее добавляем 6 стаканов сахара; 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Продолжайте варить при устойчивом кипении еще 2 минуты или до тех пор, пока сок не начнет густеть, покрывая заднюю часть ложки (или достигнув 212 градусов с помощью термометра для конфет).Я обнаружил, что желе загустело еще больше после консервирования, сидя на ночь.
8. Снимите с огня и снимите пену с яблочного сока ложкой.
9. С помощью ковша налейте сок красавицы в стерилизованные банки, плотно закрывая крышки.

Банкноты

• Сохраните одну банку в качестве тестера, чтобы проверить, не «желеет» ли она — если нет, то используйте ее для соуса. Если есть какие-либо проблемы с консервированием, позвоните сотрудникам Sure Jell по телефону 800-437-3284, так как они хорошо разбираются в проблемах .
• Красавица не токсична и когда-то использовалась коренными американцами в лечебных целях (для лечения лихорадки, дизентерии, малярии и ревматизма), в то время как растение использовалось как репеллент от комаров. Хотя я тестировал и употреблял этот рецепт, он по-прежнему готовится из лесных ягод, и вы должны делать этот рецепт на свой страх и риск.

Теплый соус Beautyberry, залитый на ванильное мороженое

Ищете еще вкусные рецепты с ягодами? Попробуйте здесь вкусные кексы с черникой!

Спред «Вкусный тропический завтрак»

Желе из маракуйи — основной продукт на столах для завтрака на Гавайях, но его легко приготовить самостоятельно! Используйте свежий сок или сок из морозильной камеры, чтобы сделать это острое сладкое желе из лиликои.Он придаст тропический вкус вашему утреннему тосту или его можно использовать в таких рецептах, как батончики из песочного печенья вместо лимона.

Этот имбирь из лиликои — еще один отличный способ насладиться ароматом маракуйи!

Что такое лиликой?

Также известный как маракуйя, фрукт лиликои — это ответ матери-природы на сладкое пирожное. Первый кислый укус liliko‘i вызовет дрожь до самой челюсти.

Однако придерживайтесь его, и вы уловите тропический сладкий оттенок этого всеми любимого фрукта.Лиликои, наполненные маленькими черными семенами, обернутыми сочной апельсиновой оболочкой, растут на лозе, которая в этом мягком климате может стать буйной.

Хотя мне говорили, что были попытки искоренить виноградную лозу как вредителя, я считаю, что мне повезло, что у меня на заднем дворе растет плод лиликои.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Здесь есть несколько различных разновидностей лиликои; у некоторых желтая кожа, у некоторых пурпурная, а у одного, часто называемого ямайским лиликой или персиковым лиликоем, светло-оранжевая кожа, немного бархатистая.Обычно он слаще других.

---

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

---

Желе из маракуйи или джем из маракуйи?

Если вы не уверены, что вам нужно, перейдите сюда, чтобы прочитать о разнице между вареньем и желе.

Некоторые люди делают джем лиликои, сохраняя семена — или, по крайней мере, некоторые из них — в конечном продукте. Семена маракуйи действительно твердые . И они не маленькие. Они примерно 1/8 дюйма в поперечнике.

Я не люблю их в моей пасте из маракуйи, но если вам нравится хрустящее варенье, то оно вам может понравиться.

Джем из маракуйи , безусловно, легче приготовить, чем мармелад из маракуйи , так как вы можете пропустить этап приготовления сока. (Это действительно самый трудоемкий шаг.)

Прежде чем вы сможете приготовить желе из лиликой (без семян), вам нужно сока плода. Я обнаружил, что лучший способ сделать это — использовать блендер для измельчения мембран и шинуа для удаления семян. Подробнее о приготовлении сока лиликои. Для этого рецепта используйте переработанный фруктовый сок, а не рецепт напитка.

Как использовать lilikoi

Можно съесть столько свежих фруктов лиликои, так что я ловлю себя на том, что выжимаю большую часть своей щедрости, чтобы превратить это желе лиликои и хлеб лиликой.

Мне нравится хранить это желе из маракуйи в маленьких баночках, чтобы я мог брать их с собой в качестве подарка, когда навещаю семью и друзей на материке.

Это вариант с меньшим содержанием сахара, чем многие рецепты желе из лиликои в сети. Я использую пектин Pomona, так как он позволяет мне использовать меньше сахара, чем другие марки пектина.

Для этого рецепта можно использовать цельный тростниковый сахар рападура, но полученное желе будет намного темнее.

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичных контейнерах под давлением в целях безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
• Рецепты на этом сайте были изготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Связано: простые рецепты консервирования для начинающих домашних консервов

★ Вы сделали желе из маракуйи? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

• 8 чашек сока лиликои (как приготовить сок лиликои)
• 4 чайные ложки подготовленной кальциевой воды (из Помоны; см. Ниже)
• 4-5 стаканов гранулированного органического тростникового сахара
• 6 чайных ложек пектина Помоны (отмерять из большого пакета)

Инструкции

1. Приготовьте кальциевую воду.Положите 1/2 чайной ложки порошка кальция (маленький пакетик) и 1/2 стакана воды в небольшую банку с крышкой. Хорошо встряхнуть перед использованием.
2. Наполните консервный автомат для водяной бани до уровня, достаточного для покрытия ваших банок. Это зависит от размера банки. Довести до кипения. Пока вода нагревается, переходите к следующим шагам.
3. Вымойте и ополосните банки. Доведите крышки и кольца до слабого кипения; выключите огонь и дайте постоять в горячей воде.
4. Отмерьте сок маракуйи и подготовленную кальциевую воду в большую кастрюлю.Довести до кипения, часто помешивая.
5. Тем временем смешайте в миске сахар и пектин. Тщательно перемешайте (я имею в виду тщательно), чтобы предотвратить комкование.
6. Когда сок закипит, добавьте сахарную смесь и энергично перемешайте, чтобы пектин растворился. Вернитесь к кипению (около 5 минут), а затем выключите огонь.
7. Если вас беспокоит красивый внешний вид желе, снимите пену. Это полностью съедобно, но если вы дарите банки в качестве подарка или участвуете в ярмарке вашего округа, это не так красиво.
8. Наполните полпинтовые банки до уровня 1/4 дюйма от верха. Протрите края влажной тканью. Закрутите 2-х компонентные крышки / кольца вручную.
9. Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в кипящую водяную баню. Снова доведите воду до кипения (она не обязательно должна быть кипяченой) и установите таймер на 10 минут.
10. Уберите банки и поставьте их на столешницу, покрытую полотенцем, для охлаждения.
11. Проверьте герметичность. Крышки должны быть твердыми и прочными. (если они сгибаются и лопаются, банка не закрывается; поставьте открытые банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
12. Снимите кольца и промойте банки снаружи. (Банки с кольцами хранить нельзя.)

Банкноты

Для 9 банок по полпинты

* Вы можете использовать рападуру, если хотите, но полученное желе будет темнее.

Чтобы приготовить джем из маракуйи с семенами, используйте 8 чашек мякоти маракуйи. Чтобы варенье получилось менее потрепанным, смешайте четыре чашки мякоти маракуйи с 4 чашками сока маракуйи.

Для этого рецепта используйте переработанный сок из фруктов, а не рецепт напитка, указанный выше.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 40 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калории: 414 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 31 мг Углеводы: 107 г Волокно: 0 г Сахар: 106 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Домашнее консервирование с уверенностью

Если вы новичок в консервировании, но вам нравится идея наполнить свою кладовую продуктами длительного хранения, подумайте о приобретении этого электронного курса «Домашнее консервирование с уверенностью» с моей подругой Мелиссой Норрис из Pioneering Today.

В нем Мелисса рассказывает обо всем, от элементарной безопасности при консервировании до консервирования собственного мяса. (Да, вы можете это сделать!) С уверенностью отправляйтесь в магазин «Домашнее консервирование», чтобы узнать, как использовать этот метод консервирования продуктов и поддерживать в кладовке продукты, выращенные в домашних условиях!

Первоначально опубликовано в августе 2011 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Вы говорите Желе, я говорю Желе. В любом случае, вот 3 вкусных рецепта натурального желе.- Жизнь с низким уровнем токсичности

Вам может быть интересно, почему я указал здесь «натуральное» желе. Дело в том, что желе, купленное в обычном магазине, довольно токсично, содержит химические красители нефтяного происхождения, вредные стабилизаторы, животный желатин, выращенный на заводских фермах, и канцерогенные искусственные сахара. Это безумие, что происходит, и я описал здесь самый продаваемый бренд и вкус желе, чтобы показать вам, что в нем действительно есть!

Для приготовления натурального желе у вас есть 2 варианта его настройки.

Вариант 1: Порошок / хлопья агар-агара.

Вегетарианский вариант , полученный из морских водорослей, с очень высоким содержанием клетчатки. На 2 стакана жидкости потребуется 2 чайные ложки порошка или 2 столовые ложки хлопьев, чтобы жидкость застыла. Перед нагреванием растворите агар-агар в небольшом количестве воды, затем добавьте жидкости и нагрейте до кипения, а затем разлейте по формам. Агар-агар доступен онлайн в Австралии или широко в магазинах здорового питания и цельных продуктов. Если вы веган или вегетарианец, просто замените количество, указанное ниже, в зависимости от количества жидкости.Агар-агар схватывается прочнее, чем желатин. Подумайте о текстуре азиатского желе-десерта. Тем не менее, прекрасные вещи достижимы, поэтому никто не упускает из виду!

Вариант 2: Желатиновый порошок, часто говяжьего происхождения. Совершенно без запаха, иначе это было бы немного странно, не так ли?

Лучше всего я доверяю великолепному порошку желатина из Великих озер, так как его получают от коров, питающихся травой, и он на 100% состоит из одного ингредиента. Ничего не добавлено. Это протеиновый источник питания, богатый питанием из огромного количества аминокислот, который отлично подходит для ежедневного приготовления смузи или супа, или даже стакана воды, если у вас болят суставы.

1 столовая ложка без горки превращает 2 чашки жидкой жидкости в очень шаткое желе, а 2 — в твердую — отлично подходит, например, для приготовления квадратных кусочков желе.

1 столовая ложка обеспечивает консистенцию пюре, как ягодное пюре или кокосово-банановое пюре, как показано ниже.

Что делать с основным киселем?

Все, что вам нужно сделать, это нагреть до кипения 1/2 стакана пюре или жидкости. Выключите огонь. Быстро вмешайте в него желатин. Добавьте остаток жидкости. После того, как смесь хорошо перемешана, перелейте в формы и поставьте в холодильник на час для маленьких формочки и до 3 часов для более крупных и глубоких емкостей.Вот и все. Бесконечные возможности вкуса.

Большой секрет приготовления желе / ​​желе раскрыт — ЭТО ЛЕГКО! Если вы находитесь в США / Канаде, нажмите ссылку выше, чтобы перейти на их сайт. Если вы в Австралии, можете купить желатина из Великих озер здесь. Не паникуйте по поводу ценников. Я приготовила 10 партий желе, использовала его в странном смузи в напряженный день, и муженек принимал его ежедневно в течение 2 недель, чтобы подготовиться к марафону в эти выходные — банка готова только наполовину! Кроме того, больше беспокойтесь о цене, которую потом платят за причудливые кристаллы из супермаркета.

Итак, пока я дал вам два основных соотношения настройки и методы для желе выше, я создал еще 3 восхитительных желе сегодня, чтобы вдохновить вас раздвинуть границы ваших собственных творений. Так просто. Так вкусно. Так что определенно, без сомнения, без добавок!

Банановый смузи-пудинг с желе

Не говори больше, правда? Покажи мне ребенка, который не стал бы есть это похожее на пудинг желе, наполненное питательными веществами. Покажи мне детей, которые не съели бы это за завтраком? Покажи мне ME, который не мог перестать нырять в тайник, до такой степени, что сегодня практически не осталось никого, чтобы его сфотографировать.Кто я?

Банановый смузи-пудинг с желе

• 180 г бананов (3 маленьких, очень спелых)
• 1 стакан кокосового молока
• 1 столовая ложка Желатиновый порошок Great Lakes
• 1/2 свежего лайма (по желанию. Мне нравится немного поджаривания)
• 1/2 чайной ложки порошок ванильных бобов (также необязательно, если у вас ограниченный бюджет или вы предпочитаете без него. Все равно вкусно!)

• Положите бананы и 1/2 стакана кокосового молока в блендер вместе с лаймом и ванильным порошком.Получите кремовую гладкость.

• Положите остальные 1/2 стакана кокосового молока в кастрюлю, на средний огонь и, когда оно закипит, выключите огонь. Сбрызните желатином кокосовое молоко и хорошенько взбейте его до тех пор, пока вы не перестанете видеть.

• Добавьте густую смесь бананов и кокосов и хорошо перемешайте. Затем разлейте по отдельным маленьким мискам, формочкам или простому сервировочному блюду для большой семейной презентации.

• Если у вас есть термомиксер, вы можете выполнить весь процесс в одной чаше термомиксера.

• Дайте настояться 2-3 часа. Готово.

Успокаивающее ромашковое и яблочное желе

Успокаивающее ромашковое и яблочное желе

• Положите на плиту 1/2 стакана ромашки с любым подсластителем и сладкими специями в кастрюлю и доведите до кипения.

• Выключите нагрев. Взбейте желатин, быстро. Добавьте яблочный сок. Разлить по формочкам.

• Поскольку это желе скучного цвета (для детей), вы можете добавить 15 мл жидкого хлорофилла, чтобы получить более яркий зеленый цвет, или сделать то, что я сделал, и проявить творческий подход к украшению верха, чередуя маленькие дольки свежей зелени. и яблоки с красной кожицей.

• В любом случае, со всей этой прекрасной ромашкой и корицей, выравнивающей уровень сахара в крови, это отличный компаньон фруктозному компоненту яблока и действительно освежающее, очищающее желе. Мой муж говорит, что с джином подойдет, но, возможно, это не подходит для этой статьи, поэтому я оставлю это там.

Поскольку это желе скучного цвета (для детей), вы можете добавить 15 мл жидкого хлорофилла, чтобы получить более яркий зеленый цвет, или сделать то, что я сделал, и проявить творческий подход к украшению верха, чередуя маленькие дольки свежей зеленой и красной кожицы. яблоки.

В любом случае, со всей этой прекрасной ромашкой и корицей, выравнивающей уровень сахара в крови, это отличный компаньон фруктозному компоненту яблока и действительно освежающее, очищающее желе. Мой муж говорит, что с джином подойдет, но, возможно, это не подходит для этой статьи, поэтому я оставлю это там.

Желе из груши и свеклы

Нет, опечатки нет. Грушевый кисель — самый скучный цвет — он какой-то коричневый. Видя, что некоторые из вас, возможно, пытаются конкурировать с полученными из нефти ярко окрашенными канцерогенами за то, чтобы ваша семья одобряла цельные продукты, я взяла порошок свеклы от Herbie’s для этого, чтобы придать великолепный пурпурно-розовый цвет.Вы можете, конечно, просто выжать половину свеклы в смеси для приготовления свежего грушевого сока для того же результата. Вам решать!

Желе из груши и свеклы

• Сделайте сок из груш. Если у вас нет соковыжималки, купите немного свежего грушевого сока в местном соковом баре и принесите домой.

• Положите в кастрюлю 1/2 стакана грушевого сока, корицы и свекольного порошка почти до кипения. Выключите огонь и добавьте желатиновый порошок.

• После того, как все хорошо смешано, добавьте остаток грушевого сока, хорошо перемешайте и залейте в предпочтительные формы для сервировки. Я выбрала для этого маленькие баночки со свежими зернами граната, потому что не могла устоять перед местными гранатами за 1,50 доллара на рынке. Если тебе не по душе, то гарнировать совсем не нужно. Иногда лучше просто.

Вот и все. Базовая процедура желе для желатина и агар-агара и 3 восхитительных вкуса, которые стоит попробовать. Это замечательный способ получить отличное питание и одновременно получить настоящее удовольствие.Особенно если вы привередливый в еде. Это великолепные натуральные пудинги для всех, и, благодаря вдохновению на создание нескольких для вас, ребята, теперь у нас в холодильнике есть запас на всю неделю!

Попробуйте использовать свежевыжатые непастеризованные соки или пюре из свежих фруктов и орехового молока или кокоса. Бутылочные соки для желе, к сожалению, содержат мало питательных веществ и много фруктозы, и, хотя это все еще намного лучше, чем искусственный подсластитель в супермаркете, желе, свежевыжатый либо самостоятельно, либо принесенный домой из батончика, будет лучшим угощением.

Не забывайте задавать вопросы или оставлять комментарии о ваших собственных усилиях по приготовлению желе / ​​желе. С нетерпением ждем новостей об успехе вашего желе!

(мой малыш хотел быть на одной из картинок. Впоследствии загадочным образом исчезло это желе из груши и свеклы.)

Настоящая еда. Счастливые тела.

Желе из шиповника

«Можем ли мы приготовить желе из шиповника?» — спросил мой молодой (10) друг Олден, пока мы шли по пляжу, окаймленному песчаными дюнами, покрытыми пляжными розами.

«Это, — сказала она, указывая на ярко-красные шары размером с сокрушительную челюсть в колючих кустах, — это плоды шиповника. И мама говорит, что люди делают из них желе». Нас окружали тысячи человек.

«Конечно!» сказал я. Слава Богу за Интернет.

Элиза Бауэр

Итак, что такое шиповник?

Это семенные коробочки роз; Если вы оставите цветы на растении вянуть, вместо того, чтобы собирать их, из них вырастут плоды шиповника.

Плоды шиповника съедобны (как и лепестки роз), однако собирать плоды шиповника нужно только с тех роз, которые не обрабатывались пестицидами.Прекрасны дикие пляжные розы, шиповники и шиповник.

Элиза Бауэр

Плоды шиповника не похожи на розы. Вкус у них острый, как у цветов гибискуса.

Если вы когда-нибудь пили чай Red Zinger, то это именно то, что вам нужно. Плоды шиповника — отличный источник витамина С; Я видел ссылки в 8-40 раз больше углерода в плодах шиповника, чем в апельсинах.

Элиза Бауэр

Так что мы действительно собрали на пляже ведра, полные плода шиповника, и сделали пару партий желе и одну варенья.Из них двоих дети, похоже, предпочли желе, а взрослые — джем.

Варенье похоже на мармелад, учитывая, что я использую апельсин и зеленое яблоко, чтобы получить пектин. (См. Рецепт варенья из шиповника.)

В самих плодах шиповника очень мало натурального пектина. В рецепте желе используется коммерческий пектин.

В ходе исследования приключений с желе несколько источников упомянули, что плоды шиповника лучше всего собирать сразу после первых заморозков, когда они самые сладкие.Мы собрали их в августе и постарались сделать так, чтобы они были как можно более красными, твердыми и без изъянов.

Элиза Бауэр

Вы когда-нибудь готовили с плодами шиповника? Заварили с ними чай? Джемы или желе? Если да, поделитесь с нами своим опытом в комментариях.

.