Приготовить кролика вкусно: Кролик в сметане — паприкаш

Как приготовить кролика в духовке -пошаговый рецепт с фото

У меня сегодня на столе домашний кролик, молоденький — парной. Такого кролика я не вымачиваю, у него нет навязчивого запаха, как у покупных. Такого кролика я либо мариную и потом запекаю, если есть время.

А, если времени нет, а обед нужно приготовить быстро, обжариваю его с двух сторон на сковороде, по две минутки. И потом в духовку с овощами. Сегодня я покажу, как замариновать кролика просто и быстро.

Кролика разделываем. Не нужно бояться этого процесса! И никакого топорика, только острый нож. Разделываем кролика по суставам. Жаль, не засняла процесс разделки кролика. Обязательно сниму в следующий раз.

Для запекания я буду использовать кроличьи «ножки». Хотя многие советуют передние тушить.

Каждую часть разрезаем по полам.

Перекладываем в большую миску и подготовим специи.

Во-первых, это несколько зубчиков чеснока. Можно даже целую головку. Дальше веточка розмарина, сушеный базилик, черный молотый перец, паприка. Этого будет достаточно, но я люблю в мясо добавлять сухую аджику и немного смеси перцев.

Отправляем специи к мясу, добавляем ложечку морской соли, измельченный чеснок и поливаем оливковым или раст. маслом.

Перемешиваем хорошенько.

Можно оставить в этой миске, но она большая и я перекладываю в маленькую. Обтягиваю миску пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 4 часа или на ночь. Если желаете можно добавить к маринаду сметаны или густого йогурта. Мясо еще нежнее получится. Но это уже другой рецепт на нашем вкусном сайте, который обязательно будет.

Мясо замариновалось. Теперь подготовим молодой картофель и морковь. Я бы добавила еще и грибов, но у меня под рукой их не было.

Заполняем сначала пакет маринованным мясом кролика. Распределяем его так, чтоб оно легло одним слоем.

Затем картофель и морковь.

Поливаем маслом и завязываем пакет. Отправляем запекаться кролика в духовку при 200 ºС, в течение 30 минут. По истечении времени пакет переворачиваем и продолжаем выпечку около 15 минут.

Многие допускают ошибку, когда разрезают пакет и отправляют обратно в духовку зажариваться мясо. Не нужно этого делать, мясо теряет сочность. И еще, проверять на готовность, протыкая мясо. Этого тоже нежелательно делать, так как сок вытекает.

Мясо готово. Теперь нужна щедра горсть свежей зелени, в том числе и лук.

Я измельчила петрушку и зеленый лук. Если есть и укроп, пускайте и его.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить кролика в духовке с молодым картофелем. Это не сложно, просто и вкусно!

Но помните, вкусное и сочное мясо зависит не только от самого маринада, а от самого мяса. Покупайте свежее мясо и молодое! Тогда вкусный обед гарантирован!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Блюда с кроликом: 116 рецептов что приготовить с кроликом

Кролик 1 штука

Кроличья печень 1 штука

Паста тальятелле 200 г

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Красное вино 200 мл

Томатная паста 2 столовые ложки

Куриный бульон 200 мл

Оливковое масло 2 столовые ложки

Розмарин 2 стебля

Петрушка 5 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Блюда из кролика рецепт — как готовить кролика рецепт — УНИАН

Кроличье мясо прекрасно сочетается с овощами, различными специями и соусами.

Блюда из кролика являются очень вкусными и одними из самых легких среди мясных.

Кроличье мясо – нежное и диетическое, отлично подходит для запекания и тушения, превосходно сочетается с овощами, различными специями и соусами.

Кролик в сметанно-чесночном соусе

• Кролик — 1 шт.
• Сметана — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука — 4 ст.л.
• Масло сливочное — 100 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Смесь перцев — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — по вкусу

Разделать кроличью тушку на небольшие куски. Помыть и осушить ее. Посолить, поперчить и перемешать.

Лук мелко нарезать. Чеснок раздавить в чесночнице.

Каждый кусок кролика обвалять в муке.

Читайте такжеВкуснейшие налистники: как приготовить аппетитное блюдо

Разогреть сковороду и добавить растительное масло, выложить мясо. Обжаривать мясо со всех сторон, до золотистой корочки 5-7 минут. Жареное мясо сложить в казанок.

В сковороду выложить лук, обжарить, помешивая, до золотистого цвета 2-3 минуты.

Вылить в сковороду примерно 2 стакана холодной кипяченой воды, перемешать. Залить мясо. Тушить на медленном огне до готовности 30-40 минут.

Положить лавровый лист, сметану, налить еще немного воды, чтобы соус полностью покрывал мясо. Тушить 10 минут на маленьком огне. Затем добавить чеснок, перемешать и оставить кролика в сметанном соусе настояться 10-15 минут.

Подать кролика с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши, макарон и обязательно полить сметанным соусом.

Запеченный в рукаве кролик

• Кролик — 1 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Тмин — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Томатный сок — 200 мл
• Лук — 1 шт.

Приготовления маринада. Лук нарезать кубиками, чеснок выдавить через пресс или измельчить на терке. Смешать в рукаве томатный сок, лук, добавить соль и тмин, все тщательно перемешать.

Мясо кролика тщательно помыть и вытереть бумажным полотенцем, после чего положить в рукав в маринад и перемешать. Отправить мясо в холодильник минимум на полчаса.

Достать рукав из холодильника, отправить в разогретую до 250°С духовку на 30-45 минут (в зависимости от размеров тушки). Готового кролика выложить на тарелку и подавать горячим.

Жаркое из кролика

• Кролик — 0,5 кг
• Картофель — 0,5-0,6 кг
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Сметана — 0,5 ст.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — 1,5-2 ч. л.
• Перец — 0,25 ч. л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Обработанную тушку кролика разрезать на куски. Положить в глубокую посуду и залить холодной водой, оставить на 20-30 минут. Воду следует периодически менять, пока мясо не станет белым.

Лук нарезать кольцами. Морковь нарезать кружочками или ломтиками. Картофель почистить и нарезать крупными кусками.

Вымоченные куски кролика натереть солью (0,5 чайной ложки) и перцем.

Читайте такжеАроматно-сочный фаршированный перец: как приготовить вкусное блюдо

На сковороде растопить сливочное масло. Выложить куски кролика на сковороду. Обжаривать кролика на сильном огне, время от времени переворачивая, до образования румяной корочки (примерно 10 минут).

Переложить кролика в кастрюлю с толстым дном или казан. Добавить картофель, морковь и лук. Перемешать. Затем добавить томатную пасту, сметану, лавровый лист и снова перемешать.

Влить воду (примерно 1 литр). Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого. Добавить 1 чайную ложку соли и тушить под крышкой до готовности, примерно 40-50 минут.

При подаче полить жаркое из кролика подливой.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Вкусные рецепты из кролика — 5 самых простых блюд с фото и описанием

Кролик — это диетическое и питательное мясо. В нем содержится меньше калорий чем в свинине и говядине, но польза его для организма человека гораздо выше. Микроэлементы в крольчатине улучшают доставку кислорода к внутренним органам и системам.

Мясо кролика — настоящий деликатес. Приготовить его вкусно достаточно сложно: крольчатину можно пересушить или сделать слишком жесткой. Вашему вниманию будут предложены 5 самых простых и вкусных рецептов с кроликом: читайте описания и смотрите, как готовые блюда выглядят на фото.

Рецепт кролика в духовке в рукаве целиком

Крольчатина целиком получается более сочной. Рецепт приготовления блюда подразумевает использование рукава для выпечки.

Для приготовления кролика в духовке целиком потребуются следующие ингредиенты:

• тушка — 1,5 — 2,5 кг
• чеснок — 1 головка;
• луковица — 1 штука;
• сливочное масло — 70 г;
• соль и специи по вкусу;
• лавровый лист — 2 штуки;
• молотый перец.

Этапы приготовления:

Тушку следует промыть водой и оставить замачиваться в холодной воде на 1-2 часа. Последнее действие особенно важно, если мясо приобретено в магазине. Кроликов в промышленных условиях выращивают на гормональных кормах, чтобы они быстрее росли и достигали нужной массы. Вымачивать тушку нужно, чтобы из нее ушли вредные вещества. Фермерские кролики выращиваются на натуральных кормах, поэтому их не обязательно вымачивать перед приготовлением.

1. Очистить чеснок и лук от шелухи. Лук лучше нарезать полукольцами, а чеснок раздавить через пресс. Можно сначала раздавить чеснок плоской поверхностью ножа, а затем измельчить. В овощи положить измельченный лавровый лист и молотый перец.
2. Достать вымоченного кролика из воды и протереть его сухим полотенцем. Тушку хорошо натереть солью и специями снаружи и изнутри. Сверху нужно обмазать крольчатину поджаренным овощным маринадом из лука и чеснока.
3. Положить замаринованную тушку в рукав и отправить в холодильник еще на 1-2 часа (лучше на ночь).
4. Разогреть духовку до 180-190 градусов, положить рукав с кроликом на противень и отправить его запекаться на 1 час.
5. Через 1 час достать рукав и надрезать его сверху. Мясо кролика еще раз смазать сливочным маслом со всех сторон.
6. Отправить кролика запекаться в духовку еще раз на 25 минут, чтобы на нем образовалась румяная корочка.

Если блюдо в рукаве подается к праздничному столу, то можно красиво его оформить. Для этого кролика стоит выложить на большую тарелку, а рядом разложить отварной картофель или зелень.

Кролик приготовленный в духовке очень хорошо сочетается с овощами и овощными салатами.

Рецепт приготовления кролика в сметане на сковороде

Кролик в сметане — популярное блюдо, которое получается нежным и насыщенным. Можно приготовить блюдо разными способами, рассмотрим самый простой из них.

Для рецепта потребуются:

• тушка кролика — 1000 г;
• сметана 20% — 200 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь среднего размера — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• черный молотый перец — ½ ч.л;
• смесь итальянских трав — 1 ч.л.;
• лавровый лист — 2 штуки;
• оливковое ил растительное масло — 2 ст.л;
• вода;
• мука.

Этапы приготовления кролика с фото по рецепту:

1. Тушку хорошо промыть и разделить на порционные кусочки. Магазинного кролика лучше предварительно замочить в воде на ночь, чтобы отбить у мяса неприятный запах. Если кролик фермерский, то можно замочить его всего на 1 час, чтобы мясо стало немного мягче.
2. Кусочки кролика протирают сухими салфетками, обваливают в муке.
3. На сковородку наливают 2 ст.л. растительного масла и жарят на ней приготовленные кусочки до образования румяной корочки. Во время приготовления крольчатину не солят.

4. Подготовить овощи: морковь натереть на крупной или средней терке, а лук порезать полукольцами.

5. К промариновавшемуся кролику отправить овощи и готовить блюдо до того, как лук станет золотистым.

6. Приправить ингредиенты солью, специями и травами и пережарить все еще 2-3 минуты.

7. Выложить в сковороду сметану и перемешать ее с мясом и овощами. Влить в сковороду 100-150 мл воды. Если нужен жидкий соус, то тогда в сковороду добавляют больше воды — 200-250 мл.

8. Крольчатину накрывают крышкой и тушат крольчатину в сметане 1 час.

Кролик в сметане получается очень нежным. Если слегка надавить на кусочек, то он разломится.

Сметанную подливку с крольчатиной лучше подавать с картофельным пюре или гречкой. Сверху блюдо рекомендуется украсить зеленью — петрушкой, зеленым луком или веточками укропа, как показано на фото ниже.

Рецепт кролика тушеного с картошкой в духовке

Кролик с тушеным картофелем идеально подходит для вкусного и сытного обеда. При приготовлении блюда можно использовать не только картофель, но и некоторые другие овощи — кабачки, репу. В духовке такое блюдо готовят в разных емкостях — в жаровне, на противне, в жаропрочных формах, горшочках.

Для самого простого и экономически выгодного рецепта крольчатины, тушеной с картофелем, нужно взять:

• часть кролика — 400-500 г;
• лук — 1 головку;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 1 средний корнеплод;
• воду — 1,5 литра;
• лавровый лист — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• специи — молотый перец, сладкую паприку;
• любые приправы для мясных блюд;
• подсолнечное масло.

Этапы приготовления тушеной крольчатины с фото:

1. Подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке, картофель очистить от кожуры. Для этого рецепта лучше измельчить морковь на мелкой терке. Очищенный картофель порезать брусочками: как на суп или борщ. Порезанную картошку залить водой, чтобы она не потемнела.
2. Очистить лук от шелухи и нарезать его полукольцами.
3. Подготовить кролика. Взять любую часть тушки и хорошо ополоснуть ее водой. Порезать мясо на порционные кусочки и промокнуть их салфетками от воды.

4. Морковь и лук слегка спассеровать на подсолнечном масле.Чтобы картошка с кроликом в духовке получилась вкуснее, рекомендуется предварительно обжарить кусочки крольчатины на сливочном или подсолнечном масле до золотистого цвета.

5. Первый слоем в форму для запекания положить картофель. Сверху на него кусочки кролика, а затем — поджаренные овощи.

6. Заполнить форму или казанок водой так, чтобы она покрывала блюдо на 2 см.

7. Положить в блюдо лавровый лист и специи, чтобы мясо кролика лучше раскрыло свой вкус при приготовлении в духовке.

8. Посолить крольчатину по вкусу.

9. Форму прикрыть крышкой и томить в духовке 50-60 минут.

Тушеная картошка с кроликом подается как основное блюдо. Оно не требует дополнительного гарнира.

Кролик в белом вине рецепты приготовления

Кислотность вина делает мясо кролика более нежным. При этом использовать можно как белое, так и красное вино. Этот напиток также придает крольчатине легкий винный аромат.

Рецепт приготовления кролика с белым вином прост. Для этого нужно взять:

• 1 тушку;
• белое вино — 750 мл или 1 бутылку;
• лавровый лист — 1 шт;
• муку;
• растительное масло — 20 мл;
• специи и соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт блюда с фото:

1. Мясо разделить на порционные куски и хорошо промыть.
2. Крольчатину замариновать в вине и оставить в холодильнике на ночь.
3. Достать кусочки из вина, хорошо просушить салфетками и обвалять в муке. Винный маринад не нужно выливать — он будет использован для тушения кролика.
4. Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Обжарить подготовленные кусочки с двух сторон до румяной корочки.
5. Добавить к мясу лук и специи и томить блюдо еще 5 минут до золотистости лука.
6. Добавить к кролику оставшийся маринад и тушить блюдо 8-10 минут.
7. Накрыть сковороду крышкой и томить блюдо еще 50-60 минут. Во время приготовления маринад стоит попробовать на вкус. При необходимости в него добавить больше соли и специй.

Кролик с белым вином вкусно подавать с рисом или гречкой. Его традиционно украшают зеленым луком.

Кролик в сливках рецепт в мультиварке

Очень вкусным и нежным блюдо из кролика получается в сливках. При том оно подойдет сторонникам диетического питания.

Ингредиенты для блюда по рецепту:

• кролик — 1 тушка;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• сливки 20- 33% — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• розмарин — несколько веточек;
• оливковое масло — 5 ст. л;
• вода — 500 мл.

Сливки для тушения кролика лучше подбирать те, на которых написано “Для соусов”. Они не сворачиваются при термической обработке.

На фото ниже изображение подходящих сливок

Этапы приготовления блюда с фото:

1. Тушку разделить на кусочки.
2. Нарезать крупными кубиками репчатый лук.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа.
5. Специи растолочь в ступе.
6. В мультиварку налить оливковое масло и обжарить в ней кусочки мяса до легкой румяности.
7. Добавить в мультиварку лук и томить блюдо еще 5 минут.
8. Заложить в чашу мультиварки остальные ингредиенты: тертую морковь. чеснок, розмарин. сливки, воду, соль.
9. Тушить крольчатину 1 час в режиме мультиварки “Тушение” или “Варка”.

Готовую крольчатину со сливочным соусом предпочтительно подавать с рисом или макаронными изделиями. Подлива хорошо подходит ко многим крупам и съедается очень быстро.

Читайте больше полезных и вкусных рецептов на сайте https://akulovka.com/blog/

Как приготовить кролика – Рецепты из кролика. Советы как приготовить

Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка, небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина крольчатина по своим свойствам обгоняет свинину, говядину и даже баранину. В цифрах это ещё нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатина на 90%. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором. Последний элемент особенно важен для растущего организма, и многие дети интуитивно любят мясо кролика. Кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.

Интересно, что зайчатину (как и крольчатину) на Руси не ели до начала реформ патриарха Никона. Зверь считался нечистым, и староверы до сих пор придерживаются этих традиций. Не едят крольчатину и иудеи. Напротив, в Азии и в западной Европе кроликов ели всегда, готовя их самыми разными способами.

Как приготовить кролика? Рассмотрим основную схему приготовления и очерёдность действий на каждой стадии. Следует оговорить, что не все части тушки кролика равноценны. Например, задняя часть лучше подходит для жарения, а передняя часть больше подходит для варки и тушения. Жирные части можно запечь.

Разделка

Итак, Как приготовить кролика? Кролик куплен, вы его согрели до комнатной температуры, промыли и готовы к дальнейшим действиям. Можно ли запечь целиком? Можно, но это не так вкусно, как целая утка или гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. К нижней части отойдут мощные задние ноги, а к верхней — всё остальное. Эти группы можно приготовить отдельно, можно вместе, или соединить в конце в целое блюдо. Каждую часть (верхнюю и нижнюю) следует разделать на мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) части.

Маринование

Кролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жёстче, и с честным кроличьим запахом. Кому как нравится. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберёт запах. Время вымачивания – от 1 до 3 часов. В воду можно добавить немного уксуса (винного или яблочного), но это необязательно. Вода делает кроличье мясо менее жёстким и уменьшает специфический запах, а это уже немало. Если есть возможность, положите тушку кролика в проточную воду.

Мариновать можно несколькими способами:

• Уксус. Используется винный уксус (не уксусная кислота!) и специи. Обычно уксус разводится в воде или же вода чуть подкисливается уксусом. Минус в том, что любой уксус вместе с размягчением уменьшает естественный аромат мяса. Перед приготовлением, уксусный маринад следует смыть водой.
• Белое вино – один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами. Иногда для маринования используется красное вино, например, во французской кухне. Тоже непременно со специями.
• Молочная сыворотка — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
• Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много – 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине.

Молодых кроликов или «магазинных» вымачивать следует только в воде, сыворотке или вине. Уксус используется, если запах действительно сильный и по каким-то причинам неприятный. Уксус в этом случае приглушает запах, но при этом делает кролика не таким выразительным. Именно поэтому маринады с уксусом должны применяться аккуратно.

Специи

Без специй кролику никуда. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед приготовлением. Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу.

Обязательные:

• Чёрный перец.
• Лук.
• Лавровый лист.
• Соль.

Дополнительные:

• Розмарин.
• Базилик.
• Орегано.
• Укроп.
• Петрушка.
• Тимьян (чабер).
• Кориандр.
• Корица.
• Гвоздика.
• Сельдерей.
• Лимон.
• Чеснок.
• Ягоды можжевельника.

Чёрный перец, лук и лавровый лист можно добавлять как на стадии замачивания, так и в процессе приготовления. Специи можно и даже нужно добавлять на стадии замачивания. Особенно, если кролик маринуется больше 3 часов.

Посуда

Целиком кролик готовится довольно редко, это сильно упрощает выбор посуды. Используйте толстостенные сковороду и сотейник. Для запекания потребуется форма большого размера или утятница. Тушить можно в сковороде с высокими стенками. Для варки – эмалированная или стальная кастрюля. Учитывайте размеры кролика. Некоторые экземпляры достигают в разделаном виде 4 килограммов. Возможно, готовить придётся в два приёма. В таком случае логично готовить верхнюю часть тушки отдельно от нижней.

Время приготовления

Здесь всё зависит от способа приготовления. На замачивание уходит от 2 до 16 часов. На разделку и промывку уйдёт ещё 10 минут. Обжаривание на хорошо прогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части – около 30 минут, рёбрышки и передние ноги — около 20 минут. Если жарите живот отдельно – по 5 минут с каждой стороны. Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190 градусов запекается около 25-35 минут. Тушится в духовке примерно 25-30 минут. Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, время можно увеличивать. От длительной обработки жаром мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться. При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить на раскалённой сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.

Кролик подходит для всех видов тепловой обработки. Это универсальное мясо, подходящее для варки, тушения, жарения, запекания и гриля. Наиболее вкусно получается при тушении и запекании. А тушить можно как в духовке, так и на плите. Классическим вариантом считается приготовление под сметаной. Сметана выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она размягчает мясо, работая маринадом, во-вторых, не даёт пересушиваться (в случае запекания), в-третьих, сметана позволяет законсервировать аромат кролика.

Кролик под сметаной

Ингредиенты:
тушка кролика,
500 г сметаны,
1 морковь,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
травы (орегано, тимьян, базилик),
тмин,
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Подготовленную тушку кролика (замаринованную любым удобным методом) разрубите на удобные порционные куски. Обжарьте в кроличем жире (если есть) или в растительном масле. Переложите в посуду (утятница, большой противень). Морковь нарежьте соломкой, лук кольцами или полукольцами. Спассеруйте в сливочном масле и выложите на мясо. Посолите и поперчите. Добавьте молотый тмин и лавровый лист. Сметану разогрейте на водяной бане до жидкого состояния, влейте аккуратно по стенке. Доведите до кипения и переставьте в разогретую до 160-180 градусов духовку. Первые 15-20 минут поливайте мясо выходящими соками, потом накройте, уменьшите температуру до 160 и тушите ещё 25-35 минут. Подавайте горячим.

Множество рецептов приготовления кроликов никак не сможет уместиться в рамки этой статьи, но основные принципы можно описать в нескольких словах. Кролик позволяет готовить себя самыми различными способами, не любит он только высоких температур. К кролику всегда подходят травы, выбор которых всегда на совести повара. Во всяком случае, тимьян, орегано и базилик всегда будут уместны. Кролика рекомендуют подавать и есть только горячим. Из вин подойдёт красное сухое или полусухое.

Кролик с маслинами

Ингредиенты (4 порции):
кролик (1,5-2 кг),
500 г помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
100 г маслин,
100-200 г белого вина,
2 сладких перца,
4 ст. ложки оливкового масла,
зелень (тимьян, розмарин, укроп),
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Промойте мясо в проточной воде и обсушите полотенцем. Почистите лук и чеснок, зелень промойте и мелко порежьте. Обжарьте куски кролика в сотейнике (в раскалённом масле) около 10 минут. Посолите и поперчите мясо. Добавьте в сотейник лук, чеснок, зелень и всё обжарьте 3-4 минуты. Снимите с помидоров кожуру (обдав кипятком), разрежьте каждый пополам, удалите сердцевины с семенами и мелко нарежьте. В тушащееся мясо добавьте помидоры, потушите 3-4 минуты и влейте вино. Доведите смесь до кипения, поперчите и посолите. После этого тушите 25 минут. За 7-10 минут до конца приготовления добавьте порезанный дольками сладкий перец, а в самом конце добавьте маслины.

Теперь вы знаете, как приготовить кролика и порадовать своих гостей. Приятного аппетита! 

Алексей Бородин

Кролик в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта кролика в духовке)

Рийет из кролика 5.0

Вкуснейшее нежирное блюдо из мяса кролика. Прекрасно будет подать его на завтрак к тостам или просто со свежим хлебом! Баночки с таким рийетом прекрасно хранятся в холодильнике до 3 недель. Пробуйте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 07.12.2017

Кролик с картошкой в майонезе в духовке 4.0

Кролик запеченный в духовке с картофелем в майонезном соусе по праву можно назвать королевским блюдом, которое порадует даже самых привередливых гурманов. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.12.2020

Кролик по-грузински 3.5

Этот рецепт действительно стоит того, чтобы потратить на него свое время. Хотя активного времени приготовления тратится совсем немного, все сделает духовка. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 18.01.2019

Кролик, тушенный с квашеной капустой 1.0

Отличное диетическое блюдо – это кролик, тушенный с квашеной капустой. Удачное сочетание легкого мяса с диетическими овощами и основой для вкусного, здорового кушанья. Просто и полезно, попробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 16.04.2017

Мясо в горшочках в духовке 3.0

Сегодня я расскажу, как приготовить мясо в горшочках в духовке. Делает блюдо просто, а получается, как всегда, вкусно. Наслаждайтесь процессом и не меньше — результатом. Мясо берите любое. …далее

Добавил: Татьяна Семина 19.06.2017

Тушеный кролик с картофелем и оливками 3.9

Рецепт приготовления тушеного кролика с картофелем и оливками. В процессе приготовления блюда мясо кролика получается нежным и сочным. …далее

Добавил: Alteredego 28.12.2011

Кролик в горшочке 5.0

В поисках хороших горячих блюд на праздники я часто останавливаю свой выбор на приготовлении в горшочках. Удобно подать в таком виде сразу порции, которые и выглядят очень симпатично. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.05.2017

Кролик диетический 5.0

Само по себе мясо кролика уже диетическое, его назначают при заболеваниях желудочного-кишечного тракта, оно легкое и хорошо усваивается организмом. Попробуйте, как приготовить кролика диетического. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.10.2016

Кролик в рукаве 2.1

Потрясающий и праздничный кролик получился у меня при запекании в рукаве. Для праздничного стола это просто отличный вариант. Сочное и ароматное мясо, нежное. Оно точно понравится каждому. …далее

Добавил: Марина Немец 30.07.2017

Кролик в духовке 4.2

Чтобы кролик в духовке получился мягким, его нужно как следует замариновать. Вкуснее всего кролик получается в сметанном соусе с овощами. Это блюдо может стать даже главным на праздничном столе. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.04.2017

Кролик в духовке в фольге 3.6

Мое коронное блюдо — запеченный в духовке кролик. Как потом признался мой уже теперешний муж, когда-то давно, еще будучи студентом, приготовленный по моему рецепту кролик покорил его сердце. …далее

Добавил: Ира Cамохина 21.12.2017

Кролик в сметане в духовке 3.2

Кролик в сметане в духовке получается ароматным, нежным, покрытым сметанным соусом кремовой консистенции. Подают его с картофелем, рисом или хлебом, который можно макать в соус. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 19.09.2014

Кролик в фольге в духовке 3.5

Мясо кролика это не только вкусный, но и очень полезный продукт, а готовить его проще и лучше всего в фольге, я всегда делаю его именно так, и мяско каждый раз получается потрясающее. …далее

Добавил: Dashuta 31.12.2014

Кролик тушеный в горшочке 3.4

Мои родственники уже 10 лет разводят кроликов, поэтому я прекрасно знаю, что эти симпатичные зверьки чудо, как вкусны. Думаю, рецепт приготовления кролика, тушеного в горшочке, убедит в этом и вас. …далее

Добавил: Kurzyupa 25.11.2013

Кролик в сметане в горшочке 3.6

Классический рецепт кролика в сметане в горшочке — так или почти так на Руси готовили крольчатину в незапамятные времена. Кролик получается сочным ни нежным — идеальное праздничное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 10.11.2013

Кролик по-деревенски 4.3

Кролик, приготовленный по-деревенски, получается особенно нежным и сочным, а если добавить правильные специи — еще и очень ароматным. …далее

Добавил: Павел 18.07.2012

Кролик в горчице 3.1

Рецепт приготовления кролика в горчице и сметане с запеченным картофелем. …далее

Добавил: Dashunia 20.04.2012

Кролик в коньяке 3.5

Рецепт приготовления кролика с копченым салом в коньяке. …далее

Добавил: Dashunia 17.04.2012

Кролик с грибами 4.2

Рецепт приготовления тушеного кролика с грибами и зеленым луком. …далее

Добавил: Dashunia 16.04.2012

Кролик в рукаве для запекания 3.3

Классический рецепт кролика в рукаве для запекания понравится всем без исключения! Рукав позволит запечь мясо равномерно, но при этом сочность у блюда не убавится. Попробуйте: это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.10.2015

Кролик по-французски 4.2

Рецепт приготовления кролика, тушенного с копченой грудинкой в красном вине. …далее

Добавил: Jess 22.04.2012

Кролик на гриле 4.5

Кролик на гриле — очень вкусное блюдо из кролика, которое можно приготовить как на природе, так и в домашних условиях. Простой рецепт кролика на гриле — по рекомендациям известного Джейми Оливера. …далее

Добавил: Павел 11.03.2013

Кролик со сливами 4.2

Рецепт приготовления кролика, запеченного со сливами, чесноком, гвоздикой и красным вином. …далее

Добавил: Jess 22.04.2012

Окорок кролика 5.0

Надоели куриные окорока, уже приелась свинина и говядина, а как насчет кролика? Рассказываю о рецепте, как приготовить окорок кролика. Получается нежное, диетическое и очень вкусное мясо. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.05.2017

Кролик Юлии Высоцкой 2.6

Мясо кролика нежное, диетическое, легкое, вкусное. Его можно тушить, жарить, варить…А можно использовать рецепт, как приготовить кролика от Юлии Высоцкой. Белое вино и розмарин — это бомба! …далее

Добавил: Ирина Титарева 07.08.2017

Кролик в тыкве 3.7

Интересное горячее блюдо из кролика и тыквы не оставит вас равнодушным. Оно обладает нежным вкусом и эстетическим видом. Отличный выбор для особенного вечера.Так обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Кролик, запеченный в рукаве 2.7

Если не знаете, что приготовить на ужин, или хотите разнообразить праздничный стол, то кролик, запеченный в рукаве, станет отличным решением. Готовится он в собственном соку с добавлением майонеза. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.03.2017

Кролик в духовке целиком 4.1

Самое нежное, диетическое и полезное мясо среди животных — у кролика. По-крайней мере оно во многом выигрывает среди других. Но стоит недёшево, из-за этого я его готовлю редко, по особенным случаям. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.06.2017

Кролик по-охотничьи 4.5

Целого кролика можно приготовить в ароматном соусе на травах, помидорах, луке и грибах. А подать его рекомендую с запеченной картошкой. Кролика по-охотничьи также можно готовить в котелке на углях. …далее

Добавил: Vikulia 29.10.2013

Мясо кролика в духовке

Привет всем любителям вкусного диетического мяса! Сегодня я расскажу, как приготовить ножки кролика в духовке. Поверьте, блюдо покорит вас сразу же. Не будем затягивать и сразу же приступим. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.09.2017

Кролик, запеченный в фольге 3.7

Крольчатина считается очень полезным мясом и прекрасно усваивается нашим организмом. Предлагаю запечь мясо кролика с картофелем, морковью и луком. Блюдо вполне подойдет для праздничного застолья! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Тушка кролика в духовке 3.9

Кролик — чудесная альтернатива привычным мясным блюдам. Если вы как раз в поиске интересных и несложных способов, как приготовить тушку кролика в духовке, тогда обратите внимание на этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2016

Кролик в фольге 2.2

Нежнейшее мясо кролика с приятным ароматом дыма, приготовленное в фольге, — это настоящий деликатес, который вы можете сделать самостоятельно, думаю, ваши домашние обрадуются такой замечательной идее. …далее

Добавил: Dashuta 09.12.2014

Жаркое из кролика 3.6

Жаркое из кролика готовится в духовке. Мясо получается очень нежным, вкусным. Правда, мариновать тушку кролика придется сутки или, если у вас есть время, двое суток. Но оно того стоит! Попробуйте! …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Кролик в пиве 3.6

Еще одно замечательное сочетание вкуса мяса кролика и пива, которое обязательно найдет своих поклонников. Итак, устроим небольшой праздник и приготовим это восхитительное блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 01.12.2013

Кролик в сметанно-чесночном соусе 3.5

Мясо кролика ценится очень высоко. Оно богато белками и минералами, которые приносят пользу нашему организму. Правильно приготовленный и красиво поданный кролик придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 10.09.2015

Кролик, фаршированный грибами 1.0

Это блюдо получается очень нежным и ароматным, ведь мясо кролика и специи в сочетании друг с другом способны превратить простой ужин в праздничный! Более того, грибы здесь тоже играют важную роль! …далее

Добавил: Татьяна Перова 29.03.2017

Кролик в кефире 3.2

Если вы не знаете, чем накормить семью на обед или ужин, то рекомендую обратить внимание на этот довольно простой вариант, как приготовить кролика в кефире и ароматных специях. Нежное и сочное мясо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2016

Рецепт кролика в духовке с картошкой 4.3

Мясо кролика дорогое, диетическое и очень вкусное! Поэтому я готовлю его только по самым особенным случаям. И лучше всего оно получается в запечённом виде с гарниром. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.07.2017

Жаркое из кролика в горшочках 3.7

Устройте себе домашний праздник! Приготовьте вкусное и сочное жаркое из кролика! Готовить будем в горшочке, за счет этого мясо отлично пропитается, а овощи дополнят, и без того аппетитную картину! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.05.2014

Как потушить кролика в сметане рецепт

Кролик, тушеный в сметане — заслуженно любимая классика кулинарии. Вкусное ароматное мясо в нежнейшем сметанном соусе придется по вкусу всем членам семьи. Рецепт с пошаговыми фото наглядно продемонстрирует вам, как приготовить тушеного кролика в сметане.

Нет ничего проще, как потушить кролика в сметане в кастрюле, казане или глубокой сковороде. Желательно, чтобы посуда была пригодна для предварительного обжаривания, то есть, эмалированная не подойдёт. А вот чугунная, либо кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием — то, что надо.

Если у вас есть мультиварка, то на сайте имеется версия блюда, адаптированная для этой чудо-кастрюльки → Кролик в сметане в мультиварке.

Сегодня же готовим на плите. Без лишних затей и лишних приборов 🙂 разберемся, как вкусно потушить кролика в сметане.

Продукты для рецепта «Как приготовить тушеного кролика в сметане»
Кролик	1-1,3 кг
Лук	1 штука (100-150 грамм)
Чеснок	3 зубчика
Сметана	150 грамм
Мука	1 чайная ложка с горкой (≈10 грамм)
Вода	1,5 стакана (300 мл)
Соль	1 чайная ложка
Смесь перцев	по вкусу
Сухой тимьян	1/2 чайной ложки
Лавровый лист	1 штука
Растительное масло	1 столовая ложка
Сливочное масло	10-20 грамм
Зелень петрушки	по вкусу

Как тушить кролика в сметане в кастрюле

Кролика нарезаем на кусочки.

Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Три средних зубчика чеснока чистим и рубим как можно мельче.

Готовим сметанную заливку. В миску выкладываем сметану, добавляем муку, соль и тщательно перемешиваем венчиком. 

Не переставая размешивать, вливаем полтора стакана кипятка и пока отставляем заливку в сторону.

В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием или глубокую сковороду наливаем растительное масло и кидаем кусочек сливочного. На смеси масел кролик получится гораздо ароматнее.

Разогреваем масло и, когда сливочное растает, выкладываем в сковороду лук с чесноком. Обжариваем, помешивая, до того, как лук подрумянится. Сильно не пережаривайте, чтобы не подгорел чеснок.

Добавляем к кастрюлю кусочки кролика, перчим по вкусу.

Готовим, часто перемешивая, чтобы мясо тоже слегка подрумянилось.

Вливаем в кастрюлю сметанный соус, добавляем лавровый листик и щепотку сушеного тимьяна. 

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на самом маленьком огне до готовности мяса. Сколько тушить кролика в сметане зависит от возраста животного. Молодого кролика тушим примерно час-полтора, более взрослого около 2 часов.

Когда мясо станет мягким, выключаем огонь, посыпаем блюдо нарезанной свежей зеленью петрушки, и всё готово. Вот как готовить кролика, тушеного в сметане. На гарнир годятся и картофель, и рис, и макароны. Приятного вам аппетита!

31 вкусный и простой рецепт с кроликом, который нужно попробовать

Вы когда-нибудь ели кролика? Что ж, забавная история, у меня никогда не было, пока я не начал выращивать кроликов.

Они занимают так мало места, и нам понадобился небольшой источник мяса на нашей территории. Поэтому, когда мой муж принес домой наших первых мясных кроликов, я не совсем понимала, что меня ждет. Затем мы разделали наш первый набор, и я приготовил их.

Это было совсем не хорошо.

Но с тех пор я научился нескольким трюкам.

Вот почему я хотел собрать несколько рецептов кролика со всего Интернета, чтобы помочь вам дать вам несколько идей о том, как лучше всего приготовить и использовать ваш источник мяса кролика.

1. Рецепты жареного кролика в горшочке

Этот рецепт содержит грибы, бекон и кролика. У тебя еще текут слюнки? Потому что мой был с самого начала.

Итак, если вы хотите поджарить мясо кролика и смешать его с другими вкусными ингредиентами, то вам непременно стоит попробовать этот рецепт.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

2. Рагу из кролика с красным вином

Если вы поклонник мяса в винном соусе, то, вероятно, вы захотите попробовать этот рецепт.В нем много разных ингредиентов, но все они натуральные, поэтому их довольно легко найти.

Однако, если вы не поклонник красного вина, вы можете заменить его обычным виноградным соком и посмотреть, понравится ли вам вкус лучше.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

3. Рецепты с фаршированным кроликом

Я люблю начинку! Серьезно, мне неловко, как сильно я люблю начинку. Если вы находитесь в одной лодке, вы, вероятно, захотите попробовать этот рецепт.

Итак, вы в основном набиваете пару кроликов так же, как фаршируете индейку на День Благодарения.Затем запекаете до готовности.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

4. Кролик в горчичном соусе

Честно говоря, я простая деревенская дама, которая обычно не делает много соусов. Самый модный соус, который есть у меня дома, — это подливка. Мои дети думают, что я шикарный, когда у нас есть коричневый соус вместо белого.

Тем не менее, мне придется попробовать этот рецепт, потому что он звучит так восхитительно. Так что, даже если вы не любитель шикарных блюд, вы можете попробовать этот рецепт с кроликом.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

5. Кролик на гриле и в маринаде

Когда я впервые съела кролика, мы его зажарили. Тем не менее, мы не сделали это должным образом, видимо, потому что это было далеко не вкусно.

Однако, следуя рецептам из кролика, подобным этому, с тех пор нам намного больше повезло с приготовлением мяса кролика на гриле. Так что, если вы хотите попробовать жареного кролика, обязательно следуйте рецепту, подобному этому, прежде чем приступать к делу.

Попробуйте этот рецепт кролика.

6.Кролик и пельмени

Этот рецепт выглядит очень аппетитно. Если вы любитель курицы и пельменей, то вам нужно попробовать их с кроликом.

Кто знает? Вы можете в конечном итоге предпочесть этот классический римейк традиционному блюду. Вы никогда не узнаете, пока не попробуете.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

7. Тушеный пирог с кроликом

Я большой поклонник пирогов с курицей. Если вы тоже любите пирожки с курицей, возможно, вам стоит попробовать этот тушеный пирог с кроликом.

Итак, этот рецепт кажется довольно простым.Все ингредиенты простые, и вы сможете купить их в любом местном продуктовом магазине, если вы их не выращиваете.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

8. Жареный кролик Кентукки

У меня есть секретное признание. Я не люблю есть вне дома. Есть очень мало еды за эти деньги, и я не думаю, что смогу починить лучше дома.

Однако, если я собираюсь есть жареную курицу вне дома, я предпочитаю KFC. Поэтому, естественно, мои уши оживились, когда я увидел этот рецепт.Теперь я могу превратить своего домашнего кролика в блюдо, которое нравится моим вкусовым рецепторам.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

9. Кроличья колбаса

Стек вареных колбас.

Приходилось ли вам в последнее время покупать колбасу? Давно не покупал. Итак, вы можете представить, каково было мое потрясение, когда я увидел, как высоко он поднялся за то время, когда я не купил его.

Естественно, как только я увидел, что могу сделать своего собственного кролика, у меня закружилась голова. Мне нравится, когда я могу создавать продукты, которые мы любим есть всей семьей, и мне не нужно платить за это покупную цену в магазине премиум-класса.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

10. Рецепты из свежих жареных кроликов с фермы

Если вам нравится жареный цыпленок, то вам, вероятно, понравится этот рецепт. Опять же, это игра на общих любимых рецептах кролика.

Тем не менее, они добавляют немного изюминки в рецепт, заменив кролика на курицу. Естественно, это может быть менее затратный способ съесть любимое жареное лакомство.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

11. Кролик, тушеный в бельгийском эле

Любите пиво? Что ж, если так, то этот рецепт вам наверняка понравится.Даже если вы не являетесь поклонником бельгийского пива, оно может вам понравиться, даже если вы заменили жидкость, которую использовали в рецепте.

Плюс, помимо пива, все ингредиенты довольно простые. Значит, они у вас, вероятно, уже есть на полке в кладовой.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

12. Кролик, запеченный в духовке на медленном огне

Вы когда-нибудь использовали солнечную печь? Что ж, если у вас есть тот, который вы используете регулярно, то этот рецепт будет вам полезен.

Однако, если у вас нет солнечной печи, не волнуйтесь.Этого вкусного маринованного кролика можно приготовить и в обычной духовке.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

13. Рецепты жареного дикого кролика с хрустящей корочкой

Может быть, вам нравится идея съесть кролика, но вы бы предпочли охотиться на них, а не выращивать их самостоятельно. Там нет ничего плохого. Мой прадедушка тоже предпочитал этот метод.

Так что, если это ваш случай, то этот рецепт, скорее всего, вам подойдет. Причина в том, что он подходит для выращивания мяса на ферме стихов диких животных.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

14. Рагу из кролика

Рагу из кролика, кажется, первое, что приходит в голову большинству людей, когда я упоминаю, что мы выращиваем мясных кроликов.

И, увидев этот рецепт, я могу понять почему. Это насыщенное и сливочное блюдо станет идеальным перекусом в холодный или дождливый день.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

15. Кролик на гриле в пряном маринаде

Любите острые блюда? Мы делаем около моего дома. Если в нем нет специй, мои ребята недовольны.

Так что, если ваша паллета похожа, вы, вероятно, захотите попробовать этот рецепт, поскольку кролик замаринован в пряной смеси.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

16. Вкусные рецепты кроликов на гриле на гриле

Название этого рецепта говорит о многом. Как я уже упоминал, моя первая попытка приготовить кролика на гриле была почти катастрофой.

Так что утверждать, что у вас вкусный кролик на гриле, — нелегкий подвиг. Поскольку они уверены в своем рецепте, его определенно стоит попробовать.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

17. Колбаса из кролика

Это еще один рецепт колбасы из кролика. На этот раз кролика оставляют в пирожках, а не в звеньях.

Так что, если вы любите вкусные пирожки с сосисками, то вам стоит попробовать этот рецепт. Особенно, если вы можете выращивать мясо на гораздо меньшие деньги, чем выращивать свинью.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

18. Маринованный кролик на гриле с лимоном и розмарином

Звучит как рецепт, который будет танцевать на вашем поддоне.Начинается с маринования кролика. Тогда вы получите приятный аромат дыма от гриля.

Наконец, появятся лимон и розмарин, которые придадут блюду очень ароматный вкус. Так что, если для вас это звучит как страна чудес из поддонов, тогда вам стоит попробовать это блюдо.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

19. Немецкое тушеное мясо из кролика

Тушеное мясо из кролика, к которому вы, возможно, привыкли, обычно готовится с разными овощами и образует более темный бульон.

Однако немецкое тушеное мясо кролика немного другое.Это тушеное мясо немного более сливочное, потому что в нем используется сметанная основа и несколько других дополнительных ингредиентов, которые не так распространены в американской версии рагу из кролика.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

20. Rabbit Gumbo

Как только я увидела этот рецепт, у меня потекли слезы. В нашем доме мы большие гамбо-люди. Кролик — более мягкое мясо, чем курица.

Так что овощи, специи и колбаса действительно помогают приправить блюдо и оживить его.Опять же, если вам нравится более острое блюдо, то вам, вероятно, понравится это.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

21. Кролик Карри

Это еще один рецепт, от которого у вас сразу же потекут слюнки. Если вы поклонник карри, то, вероятно, захотите познакомиться с этим рецептом.

Таким образом, на самом деле кажется, что его довольно легко приготовить, и в нем используются в основном основные ингредиенты, которые у большинства людей есть под рукой в ​​кладовой.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

22. Бекон с кроличьей стороной или вяленое мясо

Мои дети и муж любят бекон и вяленое мясо. Много делаем из оленины. Поэтому, когда я понял, что могу взять нашего кролика и дать второй сорт бекона или вяленого мяса, я очень обрадовался.

Таким образом, рецепт на самом деле очень простой и довольно скромный (что является редкостью для домашнего вяленого мяса). Кроме того, в учебное пособие включено большое количество изображений, которые помогут вам в этом процессе.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

23. Рецепты тушеного кролика

Мне нравится этот рецепт.Он не только выглядит простым, свежим и не использует никаких нестандартных ингредиентов (на мой взгляд).

, но также учит вас, как приготовить восхитительный бульон из кролика. Я делал это в прошлом и люблю кролиководство. Так что любой рецепт, который учит меня готовить сразу несколько вещей, я фанат!

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

24. Рецепты с апельсиновым кроликом

Любите курицу с апельсином? Наша семья ест разные вкусы. Оранжевый цыпленок часто пересекает наш стол.

Итак, когда я нашел этот рецепт оранжевого кролика, я был в восторге, потому что, несмотря на то, что мы выращиваем цыплят, кролик — это просто более быстрый источник мяса, а это означает, что у меня обычно его больше.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

25. Дикий кролик и вареники по-южному

Это еще один рецепт, который, по-видимому, хорош для приготовления дикого кролика. Опять же, обычно единственная разница между кроликом, выращенным на ферме, и диким кроликом заключается в том, что у дикого кролика более игривый вкус.

Кроме того, обычно требуется больше их на рецепт, потому что, очевидно, они не такие большие, так как живут исключительно за счет кормодобывания.Так что, если вы ищете восхитительный рецепт из кроликов любого типа, обратите внимание на этот.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

26. Кролик Cacciatore

Вы незнакомы на кухне? Тогда вы можете остановить свое приключение по приготовлению кроликов прямо здесь. Причина в том, что для этого рецепта требуется всего несколько основных ингредиентов, а для приготовления всего блюда всего три шага.

Так что не бойтесь готовить кролика. Начните с простого рецепта (например, этого), чтобы обрести уверенность в своих кулинарных навыках.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

27. Южные жареные наггетсы из кролика

Есть ли в вашей жизни люди, которые с подозрением относятся к поеданию кролика? А может детей, которые довольно разборчивы в еде?

Что ж, если что-то из вышеперечисленного подходит для вас, тогда вы можете начать с этого рецепта. В нем показано, как жарить кролика очень похоже на куриные наггетсы.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

28. Кролик по-лигурийски

Это итальянский рецепт, который, скорее всего, будет использоваться только в особых случаях.Я говорю это, потому что в самом рецепте говорится, что это сложное блюдо и что его приготовить также немного дорого.

Но я думаю, что хорошо иметь такую ​​вкусную еду в заднем кармане для особых праздников и торжеств.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

29. Рецепты тушеного кролика бабушкой

Это блюдо немного отличается от других рецептов тушеного кролика, которые я уже упоминал. Причина в том, что они утверждают, что это связано с вспышкой Нового Орлеана.

Так что, если вам нравится каджунская кулинария, то ваш рецепт из кролика, вероятно, понравился бы больше, если бы он содержал в себе каджунскую вспышку.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

30. Тушеные равиоли из кролика

Моя семья любит равиоли. Когда я наткнулся на рецепт домашних равиоли с начинкой из тушеного кролика, мне пришлось поделиться им с вами, ребята. Я подумал, что любой, кто любит макароны или имеет детей, которые любят макароны, вероятно, захочет попробовать.

Таким образом, они усиливают вкус равиоли, добавляя джус и карамелизированный лук-шалот.Звучит божественно!

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

31. Стифадо из кролика

Если вы не знакомы со стифадо, это греческое рагу. Мы рассмотрели американскую версию тушеного кролика. Затем мы накрыли немецкий вариант тушеного кролика.

Теперь мы переходим к греческой версии тушеного кролика. Рецепт кажется очень простым, но при этом очень вкусным.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

Итак, для тех из вас, кто подумывает о выращивании мясных кроликов, но не совсем уверен, что с ними делать, я надеюсь, что эти 31 рецепт кроликов вдохновили вас в ваших кулинарных усилиях.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Готовим кролика и зайца по правильному пути 2021

Одно из самых недооцененных и презираемых видов мяса — это мясо кролика и зайца.

Слишком многие люди сразу же заявляют, что мясо сухое, волокнистое, жесткое или на вкус невкусное.Тем не менее, эти же люди так же быстро указывают, что они никогда не ели кролика или зайца!

Итак, почему такое твердое мнение о том, что на вкус кролик и заяц, а что нет, если они не имеют ни малейшего представления о том или ином? Твоя догадка так же хороша как и моя.

Мой собственный опыт показывает, что кролик и заяц — одно из величайших деликатесов природы и настоящее лакомство для охотника, который не слишком горд, чтобы принести небольшую дичь в пищу. При правильном приготовлении мясо получается мягким, удивительно нежным, отваливается от кости и тает во рту.Это также ароматное мясо, не «дичь», но обладающее богатым и мясным вкусом, которое очень приятно. Кроме того, это более нежирное мясо и более здоровый вариант из свинины или говядины, выращенной на заводских фермах.

Готовим кролика против зайца

Есть несколько различий при сравнении кроликов с зайцами.

Во-первых, это два очень разных животных. Они могут выглядеть похожими, но это отдельные виды с различиями в поведении и ареалом . Таким образом, их мясо тоже отличается.

Зайцы — это полностью темное мясо , и они хорошо себя чувствуют при более длительном приготовлении. Кроликов, напротив, можно приготовить намного быстрее , если свежий кролик прекрасно поджарится. И кролика, и зайца можно готовить вместе, без каких-либо негативных последствий или заметной разницы во вкусовых качествах готового блюда.

Начало работы

После того, как вы успешно завели кролика или зайца, вам нужно как можно скорее приступить к снятию шкуры и потрошению.Чем дольше вы ждете, тем труднее становится и больше шансов, что мясо загрязнится фекалиями и мочой, что сделает его несъедобным.

Снятие шкур

Снятие шкур — это простой процесс. Вы можете взять нож и разрезать вдоль живота существа , отрезая задние лапы от щиколоток до чуть выше ануса. Осторожно потяните шкуру пальцами, потянув ее за лодыжки, где она порвется и освободит ступни. Оттуда потяните вверх и по направлению к голове, разрезая шкуру за ушами (если вы не хотите снять с головы шкуру, чтобы получить полную шкуру.)

В качестве альтернативы вы также можете просто схватить шкуру прямо за загривок и быстро вытащить ее наружу и опустить вниз , эффективно снимая шкуру с кролика или зайца одним движением. Тем не менее, этот метод не дает пригодных к использованию шкур, поэтому я лично его не рекомендую.

Вдавите нож в ножки чуть выше линии роста волос и защелкните ножки вверх, чтобы вынуть ножки. Таким же движением удаляется голова, хотя вам может потребоваться провести ножом между позвонками, прежде чем щелкнуть.

Потрошение

Чтобы выпотрошить кролика или зайца, нанесите надрез над анусом, двигаясь по прямой линии к грудной клетке . Осторожно обрежьте анус и пенис (если мужчина), стараясь не порезать нижнюю часть кишечника, мочевыводящие пути или яички. Вас предупредили.

Теперь осторожно, но сильно вытащите внутренние органы. Убедитесь, что сохранил почки, печень и сердце, , поскольку все они необходимы для хорошего питания.

Медленно

Приготовление кролика или зайца

Один из самых простых и надежных способов приготовить вкусные приготовленные кролики и зайцы — приготовить их на ночь в голландской духовке на медленном огне.Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы бросить кролика или лань, хотя это более чем приветствуется.

Поместите кролика и / или зайца в голландскую духовку и добавьте овощи, которые вы хотите приготовить вместе с ними. Картофель, морковь и лук всегда являются хорошим подспорьем. Нарезанный кубиками пастернак — тоже хороший вариант, так как его более острый вкус хорошо сочетается с другими овощами.

Я люблю добавлять нарезанный кубиками картофель, пастернак и лук. Это простой гарнир, который дополняет мясо и который мои дети никогда не спорили о еде.

Добавьте воды, чтобы покрыть все овощи и мясо . Надежно закройте голландскую духовку крышкой, чтобы внутрь не оставалась влага. Вы можете запекать это в духовке при относительно слабом огне (около 350 градусов) в течение ночи или дольше. Вы также можете приготовить это на небольшом огне или закопать его в раскаленных углях огня для ужина, отложив его в сторону, когда вы снова разожжете огонь для завтрака, а затем закопать обратно в угли, чтобы аккуратно приготовить до ужина.

Когда мясо будет готово, оно будет очень влажным и нежным и должно падать с костей.Шумовка поможет вам вычерпать овощи и собрать все мясо, которое рассыпалось и упало на дно голландской духовки. Добавьте немного соли и перца к овощам, чтобы приготовить полноценный обед.

Копчение

Это отличный способ сохранить мясо и сделать готовый продукт похожим на вяленое мясо. Хотя это действительно работает для кролика, вы найдете больший успех (и что он обычно работает быстрее) с зайцем.

Вам нужно снять все мясо с кролика или зайца , стараясь оставить мясо как можно большими кусками.С зайцем вы обнаружите, что почти можете получить стейки хорошего размера со спины и ног.

После того, как мясо полностью отделено от костей, можно либо немедленно вылечить его, либо приправить мясо . Здесь есть бесконечное количество вариантов. Хорошая посыпка солью поможет мясу быстрее застыть и проявит естественный вкус, в то время как мясо замариновано на ночь в соевом соусе, соусе для барбекю или в сочетании специй и уксуса даст различные ароматы.

Этот метод работает только с фактическим возгоранием . Я делал это как на открытом огне снаружи, так и над ракетной печью, используемой для обогрева моего кемпинга. Между двумя методами не было заметной разницы во вкусе. Хотя лечение на реактивной плите заняло больше времени, и на некоторых частях мяса все же появилась совершенно безвредная белая пищевая плесень. В этом случае не нужно выбрасывать мясо, так как оно похоже на плесень, из которой делают сыр. Это абсолютно не повредит вам и не повлияет на вкус.Просто смахни его и двигайся дальше.

Мясо нужно подвесить над пламенем , чтобы до него доходили только жар и дым. Вы можете сделать это с помощью металлической решетки или натянув бельевую веревку или проволоку над пламенем и используя прищепки, чтобы подвешивать мясо к веревке. Если вы используете решетку, в какой-то момент вам придется перевернуть мясо.

Готовое вяленое мясо будет твердым и сухим снаружи, хотя мясо будет несколько податливым. В центре мясо будет немного более влажным, но никак не сочным.Это мясо — отличное угощение, которое можно взять с собой на охоту, или просто еще один отличный способ пополнить ваши долгосрочные запасы пищи. Вы можете увлажнить мясо, медленно готовя его в воде (например, в вашей надежной голландской духовке) как часть тушеного мяса или жаркого.

Кулинария

Кролик и заяц Заключение

Когда дело доходит до мяса кролика или зайца, не позволяйте негативным комментариям людей, которые никогда не пробовали это мясо, ввести вас в заблуждение!

И кролик, и заяц — вкусное и ароматное мясо , которое при правильном приготовлении получается очень влажным и нежным.Это также универсальное мясо, которое можно жарить, добавлять в рагу и пироги, или в хлеб и жарить. Лучше всего то, что вы получите удовольствие, поймав их самостоятельно и обработав их от начала до конца. Такая независимость приносит собственное удовлетворение и является одной из величайших вещей в приготовлении пищи и еде, которую вы лично предоставили.

Связанные обзоры

18 Крепких рецептов кролика • Вместо

Мясо кролика нежное и нежное. Это одно из самых полезных для здоровья видов мяса, поскольку в нескольких унциях мяса содержится много белка.

Если вы ищете новые рецепты с кроликами, вы попали в нужное место. Традиционно было всего несколько способов приготовления кролика. Благодаря мощи Интернета, в настоящее время существует множество рецептов с кроликами, которые только и ждут, чтобы их приготовили.

И если вы нервничаете из-за приготовления кролика, не беспокойтесь! Мы собрали рецепты кроликов, которые подойдут как начинающим, так и опытным поварам.

Продолжайте читать, если вы хотите найти несколько новых и изобретательных рецептов кролика, чтобы попробовать в следующий раз, когда у вас будет это сочное мясо на ужин.

Запеченный кролик с травами

Это один из лучших рецептов кролика для начинающих. Итальянский рецепт с ароматными травами, которые дразнят вкусовые рецепторы, мясо получается невероятно сочным и нежным. Подавайте с жареным картофелем или картофельным пюре, чтобы получить полноценный ужин, который будет теплым, уютным и прилипающим к костям. В отличие от некоторых других запеканок, с которыми вы, возможно, знакомы, эта довольно элегантна и станет прекрасным дополнением к модному званому обеду.

Сытное рагу из кролика

Фотография предоставлена ​​Louisiana Cookin ‘

Рагу из кролика — один из самых популярных рецептов из кролика.Этот рецепт готовится в мультиварке, что дает дополнительное удобство, когда вы заняты или просто не стоите над плитой. В нем есть типичные тушеные овощи, но вы можете легко изменить их по своему вкусу. Лично я люблю добавлять в свой немного сельдерея. Это отличная осенняя или зимняя еда, которая согреет вас изнутри.

Жареный кролик с колбасой и картофелем

Фото любезно предоставлено итальянским шеф-поваром

Этот простой, но вкусный рецепт из кролика в деревенском стиле требует всего 15 минут на приготовление.Медленно обжаренные в духовке, нежные кусочки кролика сливаются с твердой колбасой и овощами.

В состав ингредиентов входит лишь несколько ароматических трав, но колбаса обладает богатым ароматом. В этом рецепте жареного кролика есть итальянская изюминка, поскольку блюда из кролика более распространены в Италии. Подавать с жареными овощами и бокалом освежающего белого вина.

Кролик и полента

В этом классическом итальянском блюде нежное влажное мясо кролика сочетается с полентой.Кролика натирают шалфеем, морской солью и розмарином, затем поливают нарезанным панчеттой и маслом и жарят в духовке в течение часа. И не открывайте духовку! Он будет выделять влагу и жидкость, которые вы хотите сохранить в целости и сохранности.

Кролик на гриле с медом и чесноком

Фотография предоставлена ​​ключевым ингредиентом

Это еще один фантастический рецепт кролика для начинающих. Маринад отлично подходит для размягчения кусков кролика, но он также отлично подходит для курицы. Если вы не большой поклонник кроликов, этот рецепт, возможно, изменит ваше мнение, поскольку медово-чесночный вкус напоминает азиатскую курицу.От сладкого и соленого вкуса у вас наверняка потекут слюнки. Просто не забудьте снять мясо с гриля, как только оно будет готово. Кролик — нежирное мясо. При переваривании он может высохнуть.

Кролик-охотник с лесными грибами

Фото любезно предоставлено шеф-поваром Foraged

Вы хотите сохранить этот рецепт, когда наступит сезон сбора грибов. Кусочки кролика обильно посыпают солью и перцем, затем обваливают в муке и готовят до хрустящей корочки на сале или оливковом масле.

Грибы готовятся вместе с луком и кроличьими субпродуктами, чтобы получился пикантный соус.Один из самых элегантных рецептов кролика в нашем списке. Если вы хотите приготовить еду из натуральных продуктов, вы также можете использовать дикого кролика.

Rabbit Fricassee With Tagliatelli

Гордон Рэмси делится этим рецептом Rabbit Fricassee прямо на своей кухне. Поскольку у кролика есть вкус курицы, этот рецепт фрикасе отлично подходит. Бекон добавляет приятный аромат шалоту, тимьяну и другим нежным травам.

Жареный кролик в пахте

Фото любезно предоставлено Холли А.Heyser

Если вы любите жареную курицу, но ищете изюминку, этот рецепт может быть для вас. Кролик, обжаренный в пахте, выводит комфортную еду на новый уровень. Смесь приправ, использованная в этом рецепте, легко адаптируется к вашим любимым вкусам и уровню специй. Я люблю делать это с добавлением специй, но оригинальный рецепт приятен сам по себе. Кролик получается сочным и нежным, а тесто хрустящее, нежно-сладкое и вкусное.

Пивной тушеный кролик

Фотография предоставлена ​​Рикардо

В этом рецепте всего шесть ингредиентов, но из него получится нежный кусок кролика.Кленовый сироп добавляет легкую сладость, которая хорошо контрастирует с пивом, и заставит вас вернуться на несколько секунд. Подавайте тушеного в пиве кролика с жареным красным картофелем и овощами, чтобы получился сытный и разнообразный ужин. Светлый эль наполняет мясо, заставляя его таять во рту. Psst … если этот обед заставил вас хотеть больше рецептов тушеного в пиве кролика, продолжайте прокручивать.

Колбаса для завтрака из кролика

Вот товар, который вы не увидите ни на одном столе для бранча: колбаса для завтрака из кролика! Это видео на YouTube шаг за шагом проведет вас через весь процесс разделки кролика, измельчения мяса и наполнения его дикими травами.

Кто знает, может быть, он станет постоянным в вашем списке рецептов бранча!

Рагу из кролика Hasenpfeffer

Фото предоставлено Wide Open Eats

Hasenpfeffer — традиционное немецкое тушеное мясо, приготовленное из мяса кролика или зайца. Этот рецепт готовится в сковороде на плите, но я уверен, что вам не составит труда превратить его в мультиварку, если вы предпочитаете этот метод. Травы восхитительны, а обваливание кролика в муке перед приготовлением в беконе делает покрытие приятным и приятным.

Кролик и пельмени

Фото любезно предоставлено Harvesting Nature

Этот рецепт с кроликом и пельменями прост в приготовлении и очень вкусен. В этом обеде вам понадобится несколько часов свободного времени, но от приправы для кролика до смеси специй для пельменей ваши вкусовые рецепторы будут танцевать от радости. Репа — прекрасный выбор, которого не встретишь в большом количестве тушеных блюд, и она обеспечивает горькую застежку, которая хорошо контрастирует со сливочными клецками с маслом.

Кролик и рагу из собрасады

Фотография предоставлена ​​one Man’s Meat

Я ела по разным рецептам из кроликов, и определенно не видела этого в поисках новых идей. На мой взгляд, он должен быть популярнее.

Менее чем через час у вас будет вкусное и питательное рагу, наполненное белком и вкусом в виде бобов, кролика и собрасады, колбасы в испанском стиле. Это рагу богато и ароматно с цукини, луком, помидорами и чесноком. Этот сытный суп из кроликов отлично согреет в прохладную погоду.Красное вино особенно хорошо сочетается с этим рецептом на основе томатов.

Кролик, запеченный с медом

Этот рецепт подходит как для курицы, так и для кролика. В сладком мясе есть что-то просто восхитительное. Для этого рецепта вы будете использовать целиком кролика, масло, мед, соль, перец, порошок карри и горчицу. Морковь в медовой глазури и красный картофель станут прекрасным дополнением к этому сладкому и соленому мясу. Будьте осторожны, чтобы не пережарить мясо, так как оно быстро высыхает. Наметка важна.

Кролик на гриле

Пришло время для барбекю на заднем дворе, и этот рецепт стоит добавить к списку. Древесные травы в сочетании с дымным ароматом гриля творит чудеса с нежным мясом кролика. Опять же, вы увидите, что мед является ингредиентом здесь, потому что он придает тонкий сладко-липкий вкус, который хорошо контрастирует с травами. Если у вас нет гриля, не переживайте! Вы также можете приготовить этот рецепт в духовке.

Рецепты копченого кролика

Фото любезно предоставлено Mrecipes

В этом сообщении блога от Mrecipes есть два рецепта копченого кролика: прованский стиль и сухое втирание.

Девять ингредиентов входят в маринад для кролика в провансальском стиле, и в сочетании с ними получается дымный, пикантный кусок мяса.

Сухая смесь немного отличается и создает сладкий и соленый вкус. Если вам нравится больше тепла, вы можете добавить дополнительный кайенский порошок (или более пряную смесь) в любой маринад.

Кролик, тушеный в бельгийском эле

Фото любезно предоставлено Just Recipes

Что касается рецептов с кроликом, которые позволяют приготовить нежный, тающий во рту ужин, то этот может быть лучшим.Кролик отваливается от кости и тает во рту благодаря бельгийскому элю. Немного сладкого, смешанного с небольшим количеством специй, превращается в красивую смесь приправ, подчеркивающую мясо и овощи.

Картофель и морковь также присутствуют в этом восхитительном рецепте и добавляют некоторые столь необходимые растительные элементы, чтобы завершить блюдо. Зарезервировать жидкий бульон для приготовления соуса было правильной идеей, и если этот рецепт звучит восхитительно, но у вас нет доступа к кролику, курица, безусловно, является альтернативой.Если вы впервые готовите кролика, этот рецепт может быть хорошим началом.

Кролик-вяленый на гриле

В этом рецепте много привкусов. Коричневый сахар, апельсиновый сок, лук, чеснок, зеленый лук, имбирь и потрясающая смесь специй. Этот кролик отлично подойдет со сладким картофелем с кинзой и душистым перцем. Если вам нравятся рецепты вяленого мяса, попробуйте этот. Карибский акцент в этом рецепте просто потрясет вас!

Мясо кролика нежирное, полезное, вкусное, и с ним приятно готовить.Практически любой рецепт, в котором есть курица, можно преобразовать с помощью кролика. Какой из этих рецептов кролика вы хотите попробовать? У вас есть другие любимые рецепты ужина, которых нет в этом списке? Не стесняйтесь сообщить нам об этом в комментариях.

Изображение предоставлено T.Tseng / Flickr (Creative Commons)

Как купить, приготовить и приготовить кролика

Подобно морским свинкам, которых обычно едят в таких местах, как Перу, поедание кроликов является еще одним социально чувствительным источником мяса из-за нашего культурного отношения к этим милым пушистым друзьям Бэмби.Что ж, если ваши немецкие, итальянские или французские друзья еще не убедили вас попробовать это, мы сделаем все возможное.

На самом деле мясо кролика тесно связано с нашей коллективной сельскохозяйственной историей. Легендарные личности, такие как Аристотель, хвалили его за вкус, и это был важный ресурс для наших войск во время Второй мировой войны, когда другие источники мяса были строго нормированы. В настоящее время кролик не является предпочтительным источником мяса в Америке, но его присутствие все еще ощущается, и мясо кролика гораздо более популярно во многих странах мира.

По данным LA Times, кролик становится все более популярным и является гораздо более экологически чистым вариантом: кролики производят в шесть раз больше мяса при той же пище и воде, чем говядина.

Это делает его интересным кандидатом для роста, поскольку все больше и больше жителей Запада выбирают более этически сознательные источники мяса. Но, как вы, возможно, уже думаете, все это не имеет значения, вреден ли кролик для вас или имеет неприятный вкус. К счастью, это не так.Кролик нежирный, вкусный и обладает множеством интересных питательных свойств.

Здорово ли мясо кролика?

По сравнению с основным мясом, таким как свинина, в кролике значительно меньше натрия и холестерина, а также он довольно низкокалорийен: пол фунта кролика потребляет около 400 калорий (половина белой куриной грудки составляет около 600, а говяжий фарш составляет около 400 калорий). близко к 500). Это широко считается полезным мясным вариантом, и некоторые исследования показывают, что частое употребление в пищу может иметь широкий положительный эффект.

Короче говоря, по питательной ценности кролик — серьезный соперник по сравнению с тем, что мы обычно едим. Самыми большими препятствиями являются его доступность в супермаркетах и ​​культурные колебания, которые испытывают американцы против употребления кролика в пищу.

Каков вкус кролика?

Описание не будет точным, но вы можете начать с представления мяса кролика как немного более игривого цыпленка. По ощущениям это курица, но имеет более глубокий вкус. Честно говоря, вкусно.

Где купить кролик

Хотя кролика не так легко найти в крупных супермаркетах, хотя Whole Foods попробовала несколько лет назад, вы можете найти кролика, выращенного в соответствии с этическими принципами, в различных американских источниках, включая специализированные рынки и у нас!

Наш традиционный кролик просто восхитителен, и мы выращиваем наших кроликов на лучшем доступном рационе.Нашего кролика даже использовали для победы в отмеченных наградами конкурсах рецептов, спонсируемых журналом Food and Wine Magazine!

Также полезно узнать немного о языке, на котором говорят о кроликах, чтобы принять наилучшее возможное решение.

Вот несколько официальных условий через USDA, о которых следует знать:

• Фритюрница или молодой кролик — термины «фритюрница» или «молодой кролик» относятся к кролику весом не менее 1 ½ фунта, реже более 3 ½ фунтов и возрастом менее 12 недель.Мякоть нежная, мелкозернистая, ярко-жемчужно-розового цвета.
• Жаровня или взрослый кролик — термины «ростер» или «зрелый кролик» относятся к зрелому кролику любого веса, но обычно старше 4 фунтов и старше 8 месяцев. Мякоть плотная и крупнозернистая, а мышечные волокна немного темнее и менее нежны. Жир может быть более кремового цвета, чем у фритюрницы или молодого кролика. Мясо крупных кроликов может быть жестче, поэтому лучше всего его тушить или тушить.
• Потроха — печень и сердце.

Как приготовить кролика

Готовить кролика не так сложно, как может показаться. На правильное приготовление может уйти немного времени, но в этом случае вы будете вознаграждены нежным и вкусным мясом. Наше первое предложение — покупать мясо кролика, которое уже разделано, очищено и выращено на здоровой диете. С отличным кроликом легче приготовить отличную еду! После этого вам просто нужно выбрать, как вы хотите подойти к этому.

Наш любимый способ приготовить кролика — тушить, желательно зимой с хорошим портьером. Это так уютно. При этом любой способ, которым вы подходите к курице, является справедливой заменой, так что думайте в этом направлении.

Если у вас есть фритюрница, которая (опять же) представляет собой молодого кролика, то жарка или более быстрое приготовление пищи подойдут, но если вы имеете дело с более взрослыми кроликами, вам следует отдавать предпочтение влаге, готовя ее медленнее и обычно в жидкости. При заказе уточняйте у мясника, чтобы приготовить лучшую еду.

Ваш выбор приготовления также будет зависеть от конкретных порций, которые вы получите. Седло или поясница обычно самые нежные, а ноги немного жестче. Имея это в виду, обычно лучше отдавать предпочтение более медленным и влажным методам для ног.

Вот четыре распространенных способа приготовления кролика:

1. Тушеный

Тушение — это сочетание жарки на сковороде и медленного приготовления. Идея состоит в том, чтобы после обжаривания мясо «потушить» в минимальном количестве воды.При тушении мяса вы обычно покрываете все блюдо жидкостью и приступаете к работе. Тушение — это нечто среднее.

Рецепт

2. Тушеные

Как мы уже упоминали, тушение похоже на тушение, но это когда вы опускаете кролика в жидкость (обычно бульон или воду) вместе с другими травами и овощами и даете ему готовиться в течение нескольких часов. Во время тушения не поддавайтесь искушению удалить все части кролика, которые не дают много мяса. Жир и кости — вот источник аромата, так что не убирайте все это!

Рецепт

3.Фаршированные

Фарш из кролика — фантастический и немного более экзотический вариант для рождественского или пасхального ужина! Вы можете подойти к нему, как к индейке, хотя на его приготовление уйдет не так много времени. Главное — приготовить начинку, которая дополняет кролика, но не заглушает его. После того, как оно окажется в духовке, обязательно поливайте его, чтобы мясо также оставалось влажным.

Рецепт

4. Жареный на сковороде

Жареный на сковороде, вероятно, самый простой способ съесть кролика.Если вы внимательно следите за жарой и готовите на высококачественном масле, это может быть восхитительным способом съесть кролика. Мы рекомендуем удалить глазурь на сковороде после обжарки, чтобы приготовить соус — это отличный способ использовать любые вкусные капли!

Рецепт

Компоненты, дополняющие кролика

Независимо от того, какой метод приготовления вы выберете, есть некоторые продукты, которые почти всегда подходят к кролику. Некоторые из них включают:

• Розмарин
• Тимьян
• Бекон
• Чеснок
• Шалфей
• Соленое мясо
• Винные соусы

Если вы сделаете выбор из этого списка, вы будете в хорошей форме.Опять же, начав с хорошего мяса и сохраняя простоту приготовления со свежими травами и специями, вы добьетесь успеха на 90%.

Если вы предпочитаете следовать рецепту, вот еще несколько хороших, с которых можно начать:

• Запеканка из кролика с травами — это хороший стартовый рецепт, который действительно подчеркнет вкус кролика. Это просто и вкусно.
• Жареный кролик в горшочке — этот рецепт более домашний и пикантный — в нем больше мясных ароматов и акцентов, чем трав.
• Кролик Cacciatore — Cacciatore в переводе с итальянского означает «охотник». Рецепты Cacciatore обычно основаны на помидорах, луке, грибах и других ингредиентах, которые считаются типом продуктов, которые вы едите в дороге. Этот по-домашнему уютный, и если вы поклонник помидоров, то вам он понравится.
• Тушеный кролик — это хорошая отправная точка для тушения. Рецепт прост и эффективен — главное — получить самые свежие ингредиенты по всем направлениям.
• Рагу из кролика — Этот рецепт просто декадентский.С добавлением бекона и смородинового желе вы непременно произведете впечатление этим зимним лакомством.
• Различные рецепты винных соусов — Мы любим винные соусы, поэтому мы хотели включить их полный список на выбор. Не забудьте выбрать соотношение тушение / масло, чтобы получить идеальную кремообразную текстуру.

Сделай первый шаг

Все, что вам нужно сделать, это выбрать, взять своего кролика и начать готовить! Лучше всего взглянуть на эти рецепты, посмотреть, какие ингредиенты требуются, убедиться, что все они сезонные, а затем переходить оттуда.Не стоит недооценивать, насколько лучше сезонные фрукты и овощи.

Мы очень надеемся, что вы попробуете кролика — он абсолютно вкусный, полезный и является хорошим источником мяса для окружающей среды.

Посмотрите наши изысканные блюда из кроликов!

---

Натан Фелпс

Натан Фелпс — писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси. Он разделяет свое время между тем, чтобы помогать устойчивым предприятиям находить новых клиентов и управлять своим постоянно растущим списком увлечений, в том числе игрой на гитаре, выпечкой хлеба и созданием настольных игр.

35 вкусных рецептов с кроликом для всей семьи

Кролик — отличный источник белка для выживания. Дикие кролики водятся на большей части территории страны, а домашних кроликов легко вырастить практически в любой ситуации.

Кролик — это мясо светлого цвета с мягким вкусом, похожее на куриное. Вы можете приготовить кролика по любому рецепту, который подходит для курицы, но лучше всего, если вы воспользуетесь рецептом из кролика. Мы собрали здесь несколько лучших способов приготовить кролика.

Разделка кроликов

Перед тем, как приготовить кролика, его нужно разделать. Советы по превращению целого животного в вкусную еду можно найти здесь и здесь. Вы даже можете найти здесь видео.

Обратите внимание, что все эти источники дают указания по разделению кролика на части. Это может быть необходимо, а может и нет — проверьте рецепт, прежде чем разрезать кролика. Некоторым требуются кусочки, в то время как другие используют кролика целиком.

Основные этапы разделки кролика:

• Оглушите кролика, ударив его по голове тупым тяжелым предметом.
• Перережьте ему горло и дайте стечь крови (сохраните кровь, если вы готовите зайца-кувшина).
• Снимите кожу. Если вы будете осторожны, у вас будет кожа, которую можно будет загореть и использовать для других проектов.
• Снимите головку и ножки.
• Выпотрошить кролика.
• Вымойте тушку.
• Нарежьте кролика, если этого требует рецепт.

Кроличий голод

Голодание кролика — это название, данное заболеванию, которое возникает у людей, которые в течение длительного времени не едят ничего, кроме мяса кролика.Кролик очень худой, а диета, основанная на крольчатнике, не содержит жиров.

Если вы будете есть только кролика в течение длительного времени, у вас начнутся такие симптомы, как диарея, головная боль, усталость, низкое кровяное давление и мучительный голод. Приготовление кролика с добавлением жира поможет решить эту проблему и сделает вас сильными и здоровыми.

Поскольку кролик очень постный, он легко сохнет при приготовлении. В большинстве рецептов с кроликами используется добавленная жидкость или жир, чтобы предотвратить пересушивание мяса. Метод, который добавляет больше жидкости, — это тушение.Начнем с этого.

Рагу из кролика

Тушение — популярный метод приготовления кролика, потому что он не сохнет. Независимо от того, насколько усердно вы готовите кролика, каждый кусок тушеного мяса будет влажным, потому что в его состав входит бульон. Тушеное мясо подходит взрослым кроликам, потому что оно делает мясо более нежным.

Рагу из кролика с дижонской горчицей

В этом тушеном кролике используется дижонская горчица и белое вино. Это еще один рецепт во французском стиле с отличным пикантным вкусом.

Тушеное мясо из дикого кролика и красного вина со специями

Хлопья из лайма, имбиря и красного перца придают этому рагу пикантную нотку.Это отличная разминка в холодные зимние дни.

Рагу из кролика с грибами

Здесь кролик сочетается с грибами и маслом для классического осеннего блюда. Это пикантный зимний теплый напиток, который действительно наполняет вас энергией.

Рецепты жареного кролика

Поскольку кролик — очень нежирное мясо, жарка — отличный способ сохранить его влажным и добавить немного жира обратно в блюдо. Это один из самых популярных способов приготовления кролика.

Жарка особенно хороша для молодых кроликов, потому что они самые нежные.Кроликам старшего возраста полезны более медленные методы приготовления, такие как запекание или тушение.

Жареный кролик с горчичным маринадом

В этом рецепте используется маринад дижонской горчицы для кролика, что придает ему французскую нотку. Это восхитительный способ полюбоваться кроликами.

Сэндвич с жареным кроликом

В этом рецепте для жарки бутербродов используются кроличьи бедра без костей. Результат похож на бутерброд с курицей в фаст-фуде, но сделан из кролика. Не забудьте добавить в бутерброд пару солений, чтобы вкус получился максимально аутентичным!

Жареный кролик в пахте

Использование пахты для обжаривания пищи — южная традиция.В этом рецепте тесто смешано с паприкой, чесночным порошком и кайенским перцем.

Тушеный кролик

Тушение — это метод приготовления, в котором используется слабый влажный огонь и длительное время приготовления. Это промежуточное звено между запеканием и тушением. Кролика тушить хорошо, потому что влага предохраняет мясо от высыхания. Эти рецепты одинаково хорошо подходят для голландской духовки или мультиварки.

Тушеный кролик с грибным соусом

В этом тушении кролик снова сочетается с грибами.Это пикантное блюдо с богатым, глубоким вкусом, которое хорошо сочетается с более взрослыми кроликами.

Тушеный кролик в лимонном соусе

В этом простом рецепте используется лимонный сок и куриный бульон для создания пикантного соуса для кролика. Хорошо сочетается с печеным картофелем и брокколи на пару.

Тушеный кролик

Использование пива вместо воды или бульона дает этому рецепту дополнительный импульс. Он также включает в себя морковь и картофель, что делает его настоящим блюдом для одного горшка.

Кролик Фрикасе

Фрикасе — это метод приготовления, который находится на полпути между тушением и тушением.В рецепт добавляется мало или совсем не добавляется жидкости, но в процессе приготовления получается жидкость, которая тушит кролика. Из-за излишка жидкости популярным способом приготовления кролика являются фрикасе.

Кролик Fricassee

В этом рецепте для приготовления белого соуса для кролика используется молоко. Острый перечный соус и лимонный сок делают его острым и острым.

Фрикасе из кролика с беконом, жемчужным луком и грибами

Глубину аромата придают лук, грибы и бекон.Соус готовится из белого вина для яркого пикантного вкуса.

Фрикасе из кролика с грибами

Густые сливки и грибы делают это блюдо пикантным и кремовым. Это отличная еда для холодного ветреного дня.

Пирог и пирожные с кроликом

Пирог в горшочке — это традиционный способ сохранить кролика влажным и добавить немного тельца в блюдо. Эти вкусные блюда требуют немного больше работы для корочки, но они того стоят.

Пироги с кроликом и панчеттой

В этом пироге с кроличьим горшком используется панчетта, чтобы подчеркнуть пикантный вкус кролика.Вы всегда можете использовать бекон, если панчетта не хватает. Бекон и панчетта — это один и тот же кусок свинины, но процесс приготовления немного отличается.

Обороты кроликов и лука-порея

Эти мини-перевороты привносят в ваши руки аромат домашнего пирога. Он добавляет острый соус пиккалилли на основе уксуса и горчицы для дополнительного укуса.

Другие рецепты с кроликами

В этих рецептах нет единой техники приготовления. Большинство используют какой-нибудь соус, чтобы кролик оставался влажным и вкусным.

Конехо-аль-Пало

Название этого рецепта с испанского означает «кролик на палочке». Он предназначен для жарки кролика на костре — что может быть лучше после тяжелого охотничьего дня? Он также хорошо подходит для жарки кролика на гриле.

Кролик с горчицей

В этом португальском рецепте используются горчица и апельсин, чтобы максимально усилить вкус тушеного кролика. В простом рецепте используется всего шесть ингредиентов и всего три шага.Что может быть проще?

Кролик с горчичным соусом и беконом

В этом рецепте жареного кролика для придания особого вкуса используется бекон. Для еще большего вкуса он включает в себя горчичный соус по-французски.

Настоящая паэлья Валенсиана

В отличие от простого рецепта выше, испанский рецепт использует четырнадцать различных ингредиентов и требует большого внимания. Тем не менее, это вкусно, и это отличный способ превратить ваши белки в еду на один горшок.

Запеканка из кролика с яблоком, сидром и эстрагоном

В этот рецепт в нормандском стиле добавляются белые бобы, которые поглощают вкус кролика и делают его еще более сытным. Этот рецепт, наполненный эстрагоном и яблоками, будет пахнуть не хуже, чем вкус!

Филе кролика с феттучини, прошутто и жареным фундуком

Использование только бескостной поясницы кролика придает этому рецепту особые ощущения. Поясница — это две длинные полосы мышц, которые проходят по спине кролика по обе стороны от позвоночника.Их можно разрезать обвалочным ножом или ножом для филе, чтобы получить длинные тонкие полоски, похожие на куриное мясо.

Обжаренный кролик с картофелем с розмарином

Рецепт приготовления кролика похож на жареного кролика, но без корочки. В него входит гарнир из картофеля с розмарином.

Кролик медленного приготовления

Если вам нравятся традиционные американские блюда, попробуйте запеченного в духовке кролика. Он заправлен кетчупом и уорчестерским соусом, похож на мясной рулет.

Кролик в пиве

В этом рецепте жареного кролика используется пиво, чтобы кролик оставался влажным. Это отличный способ приготовить кролика на открытом воздухе на костре.

Конфи из кролика

Конфи — это традиционный французский метод консервирования мяса зимой без консервирования. Обычно его готовят для очень жирного мяса, такого как утка и свинина, но в этом рецепте используется кролик. Это хороший способ сохранить кролика или сразу же насладиться им.

Бургеры Банни

Если вы ищете альтернативу гамбургерам или хотите что-то другое со своим кроликом, ознакомьтесь с этим рецептом гамбургеров с кроликами.Он добавляет нарезанную кубиками свиную грудинку к фаршу из кролика для получения восхитительного гамбургера из кролика.

Лингвини из кролика и грецкого ореха

Если вы хотите итальянскую закуску из кролика, попробуйте этот рецепт лингвини. В нем используется белое вино с ярким вкусом, лимонный соус и добавлены грецкие орехи для хрустящей корочки. Все это подается поверх пасты, чтобы получилось сытное блюдо.

Охотничьи рагу

Рагу Хантера — это особый рецепт из кролика, в котором для придания аромата кролику используются помидоры, грибы и вино. Они отлично согревают зиму и подходят для домашних или диких кроликов.

Кролик Каччиатор

Это итальянское тушеное мясо с плотной томатной основой отлично согревает зимой. Это очень похоже на рецепты охотничьего кролика. Это неудивительно, поскольку cacciatore в переводе с итальянского означает «охотник».

Охотничий кролик

Этот рецепт — нечто среднее между тушеным мясом и тушеным мясом. Для приготовления французского соуса используется томатный соус и белое вино.

Охотничий кролик с грибами

В этом рецепте медленного тушения кролика много грибов и мало помидоров.Он также использует красное вино и говяжий бульон для насыщенного соуса.

Каччиаторе из кролика с оливками

Оливки и бекон придают этому охотничьему кролику соленый дымный оттенок. Прекрасно сочетается с пастой или хрустящим хлебом.

Hasenpfeffer

Вы не поверите, но hasenpfeffer — настоящее блюдо, а не просто забавное слово для мультфильмов. В этом тушеном кролике по-немецки в качестве основы для пикантного блюда используется красное вино, лук и уксус.

Хазенпфеффер с беконом

В этом восхитительном хазенпфеффере помимо стандартных ингредиентов используются бекон, лук-шалот и чеснок.Это меньше тушеного мяса, чем тушеного кролика, но в нем есть классический вкус хазенпфефера.

Сметана Hasenpfeffer

Это блюдо дополнено сметаной, уксусом и вином. В качестве маринада используются маринованные специи, чтобы придать вкусу глубину.

Маринад Хазенпфеффера

Если замариновать кролика в соусе хасенпфеффер, а затем обжарить, получится прекрасное блюдо.

Рецепты с зайцами в кувшинах

Зайчик в кувшине — очень старый французский рецепт, который лучше всего работает с зайцами и взрослыми кроликами.Это тушеный рецепт, который означает длительное медленное приготовление при более низкой температуре — например, жаркое в горшочке.

Если вы собираетесь приготовить зайца-кувшина, вам нужно сохранить печень кролика и часть его крови, чтобы соус загустел.

Виверна зайца

В этом рецепте его называют по-французски «циветта зайца», но это все равно заяц-кувшин. Этот рецепт очень традиционный и требует много времени на приготовление, но он того стоит.

Сначала поймаем зайца….

Есть очень старый рецепт зайца-зайца, который начинается с этих слов. В этой статье используется тот же подход и немного рассказывается об охоте. Он не использует кровь в качестве загустителя и вместо этого использует кукурузный крахмал, так что это может быть лучше для брезгливых из нас.

Запеченные, тушеные, фаршированные и др.

Мясо кролика белое, нежирное и очень универсальное, так как оно подходит для различных приготовлений на кухне. Вы можете приготовить его тушеным, запеченным, жареным, жареным или с начинкой.Итальянцы очень любят кролика, и среди их традиционных рецептов вы найдете кролик какциатор , кролик по-лигурийски , жареный кролик с гревским салом и многое другое.

Вы тоже можете насладиться кроликом дома благодаря нашим советам. Ниже вы узнаете, , как приготовить кролика разными способами, , чтобы вы могли приготовить вкусное блюдо, которое поразит ваших близких.

Как жарить кролика

Кролик идеально подходит для воскресного жаркого или в любое время, когда вы хотите подать к столу вкусное и элегантное блюдо. Лучше всего покупать уже разделанного и очищенного кролика. Кролика следует покупать у проверенного мясника или в высококачественном супермаркете.

Чтобы приготовить кролика в духовке, вы начнете с нагрева масла на сковороде с чесноком, лавровым листом и измельченным розмарином .. Добавьте кусочки кролика и обжарьте в течение 3-4 минут с каждой стороны. Дегласировать стаканом белого вина и варить 5-6 минут на слабом огне, добавляя немного бульона.

Когда мясо станет мягким, поместите кролика в жаровню, сбрызнутую маслом, в черпак бульона и нарезанный кубиками картофель.Готовьте при температуре 200 C (400 F) в течение 40-45 минут и подавайте с картофелем. Жареный перец — это гарнир, который хорошо сочетается с нежным мясом кролика.

Тушеный

Это простой препарат, но он очень эффективен. Налейте немного масла в сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте целый зубчик чеснока. Когда он станет золотистым и испарится, добавьте кусочки кролика и дайте им подрумяниться примерно 10 минут, при необходимости переворачивая.

Для придания аромата можно добавить веточку розмарина.Добавьте 3 или 4 анчоуса (предварительно обессоленных) и разглаживайте сковороду стаканом белого вина. Накройте крышкой и продолжайте варить около 20-25 минут. Для придания аромата можно добавить маслины. Есть те, кто предпочитает дегламировать кролика пивом, чтобы приготовить еще более ароматное и сладкое. Выбор остается за вами!

Тушеные

Такой способ приготовления делает мясо кролика очень нежным. Для приготовления вам понадобится кастрюля с высокими бортиками или голландская духовка.Первым делом обжарить лук на масле 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, шалфей, лавровый лист и розмарин. Добавьте кусочки кролика и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.

Добавьте стакан белого вина и дайте ему испариться. В этот момент добавить томатный соус, половник овощного бульона, посолить и поперчить и варить на медленном огне 40 минут, накрыв крышкой. Если хотите больше цвета, можете добавить томатную пасту. Соус, оставшийся от варки, очень хорош для макания поленты или ломтика домашнего хлеба.

Фаршированный кролик

Идеальный рецепт воскресного обеда. Все начинается с чистого кролика без костей. Помассируйте с маслом, уксусом, лимонным соком и солью и дайте мариноваться в холодильнике (покрытом пленкой) примерно на полчаса.

Тем временем приготовьте начинку: ее можно приготовить, смешав панировочные сухари, пропитанные молоком и отжатые, фарш из телятины, покрошенную колбасу, взбитое яйцо, соль, черный перец, измельченный чеснок, петрушку и тертую цедру лимона.

Выложите кролика на разделочную доску и набейте начинкой.Для еще более насыщенного приготовления перед начинкой можно положить на кролика ломтики вареной ветчины.

Кролик обвивается вокруг себя, начиная с задних лап, и связывает себя веревкой. Добавьте кусочки картофеля и лука и готовьте в горячей духовке при температуре 200 ° C в течение примерно 40 минут. Полейте бульоном и продолжайте готовить при температуре 180 C (350 F) еще 30-40 минут, время от времени поливая.

Не забудьте дать ему остыть перед тем, как разрезать его на ломтики и подавать, чтобы он оставался компактным и не распадался.

Хотите попробовать? Посмотрите этот рецепт от Дженнаро, одного из шеф-поваров из Jamie Oliver’s Food Tube :

Cacciatore

Cacciatore, также известный как «охотничий стиль», широко распространен во многих регионах Италии, и часто главным героем является курица. Вы начинаете с обжаривания сельдерея, моркови, лука и зубчика чеснока в небольшом количестве масла и продолжаете ароматизацию лавровым листом и розмарином. Лук подрумянивается в течение 5 минут и добавляются слегка посыпанные мукой кусочки кролика.Поджарить 10 минут на сильном огне, чтобы с обеих сторон образовалась золотистая корочка.

Дегласируйте сковороду белым вином и добавьте очищенные помидоры, слегка измельченные вилкой. Варить на слабом огне около 50 минут. Не забудьте добавить половник бульона, если увидите, что дно сохнет. Идеальный результат — получить кролика с нежным мясом и густым насыщенным соусом.

Кролик по-лигурийски

Это типичное блюдо северо-западного итальянского региона Лигурия, но особенно Поненте Лигуре, из-за того, что в этом районе много кроличьих ферм.В рецепте крольчатина сочетается с горьким вкусом оливок Тагджаска и решающим и ароматным вкусом грецких орехов и кедровых орехов.

Приготовление простое: положите очищенные и разделанные кусочки кролика на сковороду и дайте им подрумяниться с маслом, лавровым листом, тимьяном и розмарином. Добавьте стакан красного вина, которое придаст аромат и цвет, и дайте ему испариться. Добавьте оливки Taggiasche, кедровые орехи и достаточно бульона, чтобы покрыть его наполовину. Варить час, замачивая бульон, пока мясо не станет мягким.

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers в Facebook

Как приготовить рагу из кролика с картофелем

Супер-утешительное и вкусное рагу из кролика приготовленное на плите с картофелем, морковью и грибами. Дайте ему покипеть на медленном огне в течение часа, чтобы мясо во рту стало нежным.

У кролика нежное и вкусное мясо, которое раскрывает свой вкус даже при медленном приготовлении в течение часа. Добавьте свои любимые корнеплоды и получится сытный и полезный ужин.

На что похож кролик на вкус

По мне, кролик на вкус совсем как куриная грудка. Если не приготовить должным образом, он может быть немного более вкусным или жевательным. Грудка кролика может быть сухой, если ее переварить.

Полезно ли мясо кролика

Кролик — одно из самых полезных для здоровья видов мяса на рынке. Он очень нежирный, с высоким содержанием белка и очень низким содержанием жира. Гораздо полезнее есть говядину, курицу или свинину вместе.

Мясо кролика также богато витаминами B12 и B3, калием и селеном.Такой отличный выбор — есть кролика пару раз в неделю для вашего здоровья.

Какие специи подходят к кролику

Кролик прекрасно сочетается с традиционными итальянскими травами, такими как орегано, розмарин или базилик. Тимьян — еще одна моя любимая трава, которую я использую в этом рецепте. Не забудьте розовую или морскую соль и много свежемолотого черного перца.

Гарниры

Вы можете наслаждаться тушеным мясом отдельно или в миске с мелко нарезанным зеленым луком. Или вы можете добавить гарниров для более полноценного ужина.

Зеленый садовый салат — мой выбор номер один. Это здорово и добавляет дополнительный хруст. Кусок чесночного хлеба или тосты с маслом будут восхитительны с мясом кролика.

Иногда я просто режу огурцы, помидоры и сладкий перец, кладу их на плоскую тарелку и позволяю детям перекусить ими, пока ели тушеное мясо из кролика.

Как приготовить рагу из кролика

Если у вас есть целый кролик, вам нужно нарезать его для тушеного мяса. Лучший способ отрезать его — сначала отрезать ноги, а затем разрезать грудную клетку и живот.Иногда вам нужно будет разрезать кость, поэтому обязательно используйте хороший острый тяжелый нож. И будьте очень осторожны!

Второй шаг — коричневые кусочки кролика. Нагрейте немного масла в кастрюле с тяжелым дном и обжарьте кролика, пока он не подрумянится. Мы хотим подрумянить его с каждой стороны, чтобы он сохранял форму при приготовлении позже.

Подойдет любое растительное масло. После добавьте в кастрюлю куриный или овощной бульон. Или воды, если хотите. Добавьте чеснок, кетчуп, сливовый соус и все специи. Тушить около 1 часа под крышкой на слабом огне.

Пока кролик готовится и становится нежным, очистите и нарежьте овощи. Лук и морковь. Если хотите, добавьте сельдерей.

Через час добавьте их в кастрюлю и дайте вариться еще 30-40 минут.

Последний шаг — добавить картофель. Я использовала желтый картофель, потому что он воскообразный и хорошо держит форму при приготовлении.

Картофель очистить, нарезать и добавить в кастрюлю. Готовьте около 10 минут, пока не станет мягким, но не мягким.

Когда все будет готово, перемешайте и подавайте.Сверху выложите нарезанный зеленый лук и немного нарезанной кинзы.

Примечания к рецептам и хитрости

• Старайтесь не переваривать картофель . Если вам нравится кашицеобразное тушеное мясо, используйте крахмалистый картофель, например красновато-коричневый. Если вы предпочитаете более твердые и твердые кусочки картофеля, используйте юкон или золотой картофель.
• Остатки. Храните остатки в холодильнике до 3 дней. Вы можете хранить его в одной кастрюле с крышкой или использовать герметичный контейнер для еды. Емкость можно разогреть в микроволновой печи, а кастрюлю нужно будет разогреть на плите.
• Внутренняя температура. Кролика следует готовить, пока он не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

Вам также может понравиться…

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Супер комфортное и вкусное рагу из кролика, приготовленное на плите с картофелем, морковью и грибами.Дайте ему покипеть на медленном огне в течение часа, чтобы мясо во рту стало нежным.

Состав

• 1/2 кролика
• 3 стакана куриного бульона
• 1 лавровый лист
• 4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 1/2 луковицы
• 6 больших желтых картофелин
• 1 стакан грибов
• 2 столовые ложки сливового соуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка тимьяна и орегано
• 1 чайная ложка масла

Инструкции

1. Разрезать кролика на кусочки.Я использовал большую часть кролика, кроме ног и грудной клетки. Остальное я просто нарезал очень острым тяжелым ножом.
2. Нагрейте масло в кастрюле с тяжелым дном. Добавьте кролика и обжаривайте около 5 минут, помешивая.
3. Добавьте 2 стакана бульона, измельченный чеснок, кетчуп, сливовый соус, лавровый лист и тушите на слабом огне 1 час.
4. Тем временем очистите морковь, картофель и лук. Лук и морковь нашинковать и добавить в кастрюлю. Нарежьте картофель кубиками, добавьте его через 10 минут и тушите еще 40 минут.
5. За 10 минут до готовности добавить грибы, орегано и тимьян.
6. Перемешайте и подавайте.

Банкноты

• Грибы необязательны, если они вам не нравятся. хотя они очень хорошо сочетаются с этим рецептом.
• Не пережаривайте картофель, чтобы тушеный картофель не стал слишком мягким.
• Добавьте пикантности, посыпав рагу кайенским перцем.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 515 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 880 мг Углеводы: 108 г Волокно: 12 г Сахар: 10 г Белки: 17 г

.