Приготовить кижуч вкусно: Блюда из кижуча — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта кижуча)

Блюда из кижуча — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта кижуча)

Кижуч, запеченный в духовке 4.1

Признаюсь, что мясо в моей семье едят гораздо чаще, чем рыбу. Это большое упущение, поэтому сегодня сделаем рыбное блюдо по самому лучшему рецепту, на мой взгляд. …далее

Добавил: Наталья Польщак 09.12.2018

Стейк из кижуча 3.9

Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016

Рецепт засолки кижуча 4.1

Красная рыба — вкусное и дорогое блюдо. Однако покупать готовую красную рыбу большой риск, так как не всем производителям можно доверять. Некоторые могут скрывать под солью испорченный продукт. …далее

Добавил: Костырка Виктория 23.12.2018

Кижуч в мультиварке 4.2

Этот рецепт приготовления рыбы очень простой и, если у вас есть мультиварка, то вы справитесь с ним очень легко. Вкусное блюдо вам гарантировано! …далее

Добавил: Арина Вольская 14.03.2015

Кижуч, запеченный в духовке с овощами 3.4

Красное мясо кижуча отличается особой нежностью и сочностью. Именно поэтому рыба пользуется огромной популярностью. Я запекаю кижуч с овощами в духовке. Великолепный и полезный ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2016

Уха из кижуча 4.1

Вкусная и наваристая уха — это великолепное и очень полезное блюдо. Расскажу, как приготовить уху из кижуча: всё очень просто, главное — следуйте моим подробным инструкциям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.12.2015

Шашлык из кижуча 3.3

Если очень хочется порадовать себя шашлычком из рыбки, а времени для походов в лес совсем не хватает, тогда этот рецепт именно для вас! Вкусный шашлык можно сделать и в духовке! …далее

Добавил: Razalin 31.05.2016

Кижуч, запеченный с картофелем 3.1

Предлагаю вашему вниманию рецепт, который станет украшением вашего праздничного (и не только) стола! Кижуч, запеченный с картофелем, получается вкусным, ароматным и к тому же полезным! …далее

Добавил: Razalin 20.08.2015

Рыбный суп из кижуча 3.5

Уха будет вкусной не только на огне, но и в домашних условиях, особенно если она приготовлена из нескольких сортов рыбы (или же одной, но качественной). Узнайте, как приготовить рыбный суп из кижуча. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.08.2016

Кижуч стейки в духовке 1.8

Попробуйте приготовить вкусную и полезную рыбку без особых усилий. Кижуч — полезная и нежная рыба, стейки которой я рекомендую приготовить в духовке для праздничного стола или на обед. …далее

Добавил: Марина Немец 22.08.2017

Кижуч, запеченный с овощами 3.9

Вкусное и низкокалорийное блюдо, которое готовится очень легко. Сочная запеченная рыба и овощи — это прекрасный ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.03.2015

Кижуч в кляре 4.1

Чудесную закуску или аппетитное основное блюдо хочу предложить вам на заметку. Кижуч в кляре в домашних условиях получается нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Просто идеально! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Фарш из кижуча

Сегодня расскажу вам, как приготовить фарш из кижуча. Котлеты из него получаются сочными, вкусными. Они подойдут к любому гарниру. Мясо кижуча довольно ценное, нежное и жирное. Котлетки будут супер! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 11.05.2017

Кижуч с помидорами в духовке 3.9

Вместо основного мясного блюда сегодня приготовим рыбу. Очень популярный вариант – это запеченные или обжаренные рыбные стейки. Расскажу, как вкусно запечь кижуча в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.03.2019

Стейк (кижуч) 3.6

Это вкусное слово стейк! Оно сразу ассоциируется с большим и сочным куском мяса. Но это не всегда так. Есть и много рыбных блюд подобного вида. И они ничуть не хуже мясных. Готовим стейк из кижуча. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2016

Кижуч жареный 5.0

Рыба кижуч относится к семейству лососевых. Т. е. филе у неё красное. Оно достаточно мясистое, так как вырастает больших размеров. Бывают экземпляры массой 15 кг, а размером 1 метр. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Кижуч на сковороде 4.4

Вкусная и очень полезная рыбка на сковороде готовится быстро и легко, как и любая другая красная рыба. Прекрасно сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.03.2015

Филе кижуча 4.4

Нежное филе этой потрясающей рыбки — очень вкусное и полезное. Предлагаю вам его засолить и затем полакомиться отличным деликатесом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.03.2015

Кижуч в сметане 3.3

Вкусное и нежное мясо красной рыбы со сливочным вкусом сметанки — это обязательно надо попробовать, словами все оттенки вкуса не передашь. А готовится это божественное блюдо совсем просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2015

Кижуч со сливками в духовке 3.4

Простой рецепт, который по силам любой хозяйке. Сочетание красной рыбы и сливок весьма удачное, рыба получается очень нежной, к ней подходит практически любой гарнир. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2015

Кижуч под соусом 5.0

Красная рыбка очень вкусная и питательная, ее мясо нежное, со сладковатым привкусом. Расскажу, как приготовить кижуч под соусом, который добавляет блюду особую пикантность и интересный вкус. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Кижуч на пару в мультиварке 3.0

Если у вас есть мультиварка, значит вы легко сможете приготовить рыбу на пару. Это полезное, вкусное блюдо и готовится очень легко. Просто возьмите и попробуйте его прямо сегодня! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.03.2017

Котлеты из кижуча 4.2

Предлагаю вариант, как приготовить котлеты из кижуча. Это вкусные котлеты, которые подойдут для обеда или ужина в обычный день. Очень нежные и, конечно же, полезные, они придутся по вкусу всем. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.12.2015

Кижуч, тушенный в сметане 4.8

Это один из самых простых и быстрых рецептов приготовления красной рыбы. В результате у вас на столе будет нежная и сочная рыбка, а к ней — легкий сметанный соус, только не забудьте про гарнир! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2017

Засолка кижуча в рассоле 3.8

Те, кто не разбирается в рыбе, с лёгкостью перепутают филе кеты или кижуча с лососем и форелью. Но вкусовые различия есть. Это можно заметить в засоленном виде. Например, опробуйте данный вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2017

Засолка кижуча 3.7

В домашних условиях солить рыбку просто, а результат — потрясающий. Вы всегда можете варьировать степень просолки, быть уверенными в качестве и свежести. Рекомендую вам попробовать этот рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 13.06.2017

Кижуч в духовке 3.5

Вкусная и весьма полезная красная рыба, которую можно легко и вкусно приготовить. Слегка необычный рецепт, но результат — пальчики оближешь! Рассказываю, как приготовить кижуч в духовке. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2016

Кижуч (стейки) 3.1

Кижуч – рыба семейства лососевых. Она сытная и вкусная, с приятной волокнистой текстурой. А вы знаете, как приготовить кижуч (стейки)? Блюдо подходит к праздничному или повседневному угощению. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Хе из кижуча 5.0

Хе — это острый салат из сырой рыбы по мотивам корейской кухни. Очень необычно и невероятно вкусно! Подавать его можно как на обед, так и на ужин. Рассказываю, как приготовить хе из кижуча. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.12.2015

Рыба киржач в духовке 2.9

Запеченная рыба с нежным, но пикантным орехово-чесночным соусом, станет прекрасным праздничным блюдом для всей семьи! Особенно, если это рыба киржач. Рекомендую рецепт приготовления ее в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.12.2016

Рыба кижуч, запеченная в духовке 3.7

Это рецепт приготовления рыбы кижуч, запеченной в духовке для ленивых. Готовить очень просто и быстро. …далее

Добавил: Mengrel12 26.12.2014

Кижуч на пару 4.4

Вкусная рыбка, приготовленная на пару — это очень полезное блюдо. А если эта рыбка из семейства лососевых — тогда полезно вдвойне! Приготовьте её для всей семьи, и кушайте на здоровье! …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.05.2016

Кижуч, тушенный с овощами 4.7

Сочная и нежная рыба в окружении овощей — это очень вкусно. И никакой гарнир не нужен! Ну, разве что особо голодным отварите парочку картофелин. Все ещё не знаете, что подать на ужин? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.05.2016

Кижуч на мангале 3.9

С наступлением тепла так и тянет на природу, поэтому я хочу предложить вам рецепт очень вкусного и сочного кижуча, который станет изюминкой любого вашего пикника! …далее

Добавил: Razalin 17.05.2016

Как вкусно приготовить кижуч, сочный и мягкий. Приготовление рыбы кижуч в духовке, мультиварке, на сковороде

Красная рыба отличается отменными вкусовыми качествами наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Этим отчасти объясняется ее высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомится этой рыбкой, нужно обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых – кижуч.

Содержание:

1. Подготовка к приготовлению
2. Способы приготовления рыбы кижуч
3. Какие блюда приготовить из кижуча
4. Тонкости приготовления

Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости, за что ее любят многие кулинары. Она обладает низкой калорийностью, содержит полезные жиры и белки, легко переваривается организмом. Вкусно приготовить кижуча не составит большого труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий, деликатный вкус позволяет использовать рыбку в большом количестве разнообразных блюд.

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

• замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
• целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
• в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;
• из филе с помощью пинцета вынуть все кости;
• рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус. Достаточно обсыпать кижуч специями, солью и оставить на 10-15 минут.

После того, как рыба подготовлена, самое время определиться с тем, как ее готовить.

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

На пару

Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.

Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.

В духовке

Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.

• Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
• Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
• Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.

Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.

На гриле

На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.

На сковороде

Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.

Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.

Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.

Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.

На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.

В мультиварке

Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.

Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.

Полезные и вкусные блюда из кижуча

Рецептов блюд из кижуча множество, его готовят на обед, ужин и завтрак, делают салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и кусочками, комбинируют с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самыми удачными специями к рыбе считаются чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

Кроме классической запеченной целиком рыбы или обжаренных стейков, существует несколько интересных блюд, которые обязательно нужно приготовить.

Шашлык из кижуча

Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбки намного вкуснее традиционного мясного. Готовят его на открытом огне или в духовке.

1. Филе нарезают крупными кусками, маринуют в соке лимона, оливковом масле, чесноке и зелени в течение 20-30 минут.
2. Нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно нужно подержать в воде 15 минут. Можно чередовать рыбу с кусочками овощей – кабачком, помидором, перцем и лимоном.
3. Запекают 20 минут, периодически переворачивая шашлычки и поливая выделившимся соком.

Рулет

Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на семейный ужин. Филе нарезают кусочками, выкладывают их на пленку внахлест, посыпают чесноком, специями, сверху выкладывают сливочное масло и с помощью пленки сворачивают рулет. Готовят его на пару 15-20 минут. Получается очень нежное блюдо со сливочным мягким вкусом.

Котлеты

Котлеты из рыбы хороши тем, что для их приготовления вполне подойдет не только свежая, но и замороженная рыба, на вкус котлет это никак не повлияет.

1. Рыбное филе без костей прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
2. Добавить яйцо и размягченный хлебный мякиш.
3. Блюдо можно разнообразить другими продуктами – отваренным рисом, морковью, сливочным маслом.
4. Котлетки жарят или тушат в соусе на сковороде, а также готовят в духовке.

Уха

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу. Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Соленая рыба

Это отличная закуска, которую очень просто приготовить. Зачем покупать в магазине подкрашенные кусочки рыбы с ароматизаторами и консерваторами, если можно приготовить дома натуральный продукт?

Рыбу нарезают тонкими пластинками, выкладывают в посуду слоями, каждый из которых посыпают смесью соли, сахара и специй. Накрывают посуду пленкой и отправляют в холодильник на ночь. Утром выкладывают между каждым слоем лук, заливают рыбу растительным маслом и оставляют до вечера в холоде.

Пироги

Пироги с рыбой можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они хороши как горячие, так и холодные. Рыбу используют в качестве начинки, совмещая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

• для ее маринования не используют алкоголь;
• маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
• жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
• подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
• профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Кижуч в духовке в фольге с картошкой

 

Рецепты из кижуча можно придумать разнообразные, эту рыбу можно приготовить в жареном виде, запеченной на гриле, на пару, очень вкусна эта рыба в качестве шашлыка, её также солят, коптят и даже маринуют.

Предлагаю рецепт прекрасного запеченного в духовке блюда из красной рыбы, которое готовится одновременно с гарниром – кижуч в духовке запеченный в фольге с картофелем.

Кижуч ценят за содержащиеся в его мясе витамины группы  В1, полезные микроэлементы, кальций, железо, фосфор, калий.

Фольга позволяет сохранить рыбный сок в блюде, оставляя нежным филе и пропитывая ароматную картошку. Кижуч в духовке с одновременным приготовлением гарнира можно так же запекать порционно и подать красиво на стол в индивидуальной «тарелке» из фольги.

Кижуч в духовке запеченный в фольге с картошкой

рецепт с фото

 

• Рыба кижуч (или любая красная рыба на ваше усмотрение) – у меня была тушка на 1 кг с головой,
• Картофель – 1 кг (8-10 шт.),
• Майонез (или сметана 30 % жирности) – по вкусу,
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный – по вкусу.

 

Фольга для запекания.

Рыбу чистим, ополаскиваем водой и делим на порционные кусочки – стейки  толщиной примерно по 2,5-3 см, голову и хвост отрезаем, их мы можем пустить на приготовление вкусной наваристой ухи или рыбного супа из кижуча.

Каждый кусочек обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца.

На подготовленный противень с выложенной фольгой (края фольги нужно поднять, придав форму лоточка, чтобы сок не выливался при приготовлении) укладываем кижуч, желательно уложить куски рыбы плотно друг к другу. Солим и перчим по вкусу. Также по желанию можно добавить универсальную приправу для рыбы. Если готовите блюдо для детей, то кижуч с картофелем только посолить.

Поверх стейков рыбы выкладываем пластины картофеля (толщина нарезанной картошки не более 5 мм, чтобы она быстро приготовилась).

Сдабриваем сметаной или майонезом, затем укладываем второй слой оставшегося картофеля и снова смазываем соусом или сметаной.

С майонезом получится достаточно калорийно, но вкууусноооо!

Фольгу с рыбой и картошкой накрываем сверху дополнительным листом фольги и края защипываем.

В хорошо разогретую до 180 градусов духовку отправляем кижуч с картошкой в мешочке из фольги, запеченное блюдо сначала будет готовиться  20-30 минут (это зависит от объёма и толщины рыбы, положенной вовнутрь).

Когда указанное время вышло, открываем духовку, достаём аккуратно горячий противень, верхнюю часть фольги открываем, чтобы при дальнейшем приготовлении образовалась румяная запеченная корочка на шубе кижуча.

Снова ставим противень в духовку на 20 минут и запекаем при температуре 180-200 градусов.

Рыба будет точно готова. А вот готовность картофеля (если вы его нарезали толсто) можно проверить с помощью деревянной палочки или спички.

При желании можно ещё посыпать красную рыбу с картошкой тёртым на терке твердым сыром. Будет ещё вкуснее!

Готовое блюдо можно подавать прямо в фольге на красивом блюде, украсив свежими овощами и зеленью.

Думаю, после того, как вы достанете из духовки  эту прекрасную ароматную рыбу с запеченным картофелем, вы останетесь довольны и сыты.

Как вкусно приготовить кижуч с картошкой в духовке нам рассказала Екатерина Марутова.

Приятного вам аппетита  желает самая вкусная Записная книжка!

Как запечь кижуч в духовке, сохранив сочность?

Лосось и форель, бесспорно, самые популярные виды красной рыбы, однако не единственные заслуживающие внимания. Кижуч – хорошая альтернатива, поскольку он не такой сухой, как кета, но и по цене намного доступнее лосося. Это отличная рыба и для праздничного меню, и для обеда на скорую руку, но только если знать, как правильно её готовить.

Особенности запекания кижуча в духовке

В основном эту рыбу готовят кусочками или стейками, поскольку тушка очень крупная, вес её периодически достигает 15-17 кг. Использовать исключительно филе – идеальный выход. А из-за больших размеров кижуч отлично подходит и для переработки его мяса в фарш, чтобы после налепить котлет, тефтелей, фрикаделек. Камчатские экземпляры немного меньше тихоокеанских, но незначительно.

Большинство хозяек задаются вопросом, как готовить кижуч в духовке, чтобы была сочная рыба, но не жирная. Здесь есть несколько вариантов:

• Использовать нежирные сливки или сметану – это намного полезнее и легче, чем майонез.
• Обработать стейки оливковым маслом – оно не так ощущается при употреблении рыбы, как сливочное, и уходит его меньше.
• Зажарить кусочки кижуча на сухой сковороде, прежде чем отправить в духовку: корочка не даст соку вытечь.
• Готовить кижуч в горшочках: получится дольше, чем на противне или в форме, но высокая влажность позволит рыбе мягко протомиться.

Что касается того, с чем именно запекается кижуч в духовке – рецепты, предложенные хозяйками и шеф-поварами, впечатляют своим разнообразием. Эта рыба прекрасно воспринимается исключительно под лимонным соком и не менее хороша в компании овощей или круп. Единственное, специалисты советуют не перебарщивать со специями – использовать только 2-3 вида и в небольшом количестве, чтобы не забить собственный вкус кижуча.

Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами

Один из самых простых способов сделать вкусное и полезное блюдо – запечь нежирный белок с любыми овощами. Для того, чтобы получилось действительно низкокалорийно и не тяжело для пищеварения, старайтесь выбирать зеленые или желтые овощи, а также избегайте баклажанов: вместе с рыбой они создают высокую нагрузку на поджелудочную. Идеальной будет комбинация из спаржи и перцев, но не менее полезны в вопросе похудения мелкие кочаны брюссельской капусты и кабачки.

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) – 1 кг;
• перцы сладкие – 3 шт.;
• спаржа – 400 г;
• лимон;
• пучки петрушки – 4 шт.;
• оливковое масло – 20 мл;
• молотый перец – по вкусу;
• соль.

Способ приготовления:

1. Ополоснуть стейки кижуча, натереть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить в чаше минут на 35-40 для маринования.
2. Перцы помыть, разрезать на четвертинки.
3. Спаржу ополоснуть и поделить на 3-4 части, если она не резаная.
4. Петрушку порубить крупно, смешать с овощами.
5. Выложить эту смесь в фольгу, лучше на 2-3 разных листа.
6. Сверху поместить подготовленные рыбные стейки.
7. Полить оливковым маслом, крепко соединить края фольги.
8. Запекать кижуча 25 минут, оптимальная температура духовки – 200 градусов.

Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками

Еще один вариант блюда категории «вкусно и просто», которое можно было бы считать диетическим, если не учитывать сыр и сливки. Впрочем без этих компонентов можно обойтись, но тогда лучше запекать кижуча с рисом и кабачками в горшочках, иначе он получится суховатым. Стейки совсем не обязательно разрезать на кусочки, но если Вы их оставите в изначальном виде, увеличивайте время запекания рыбы минут на 10.

Ингредиенты:

• стейки кижуча – 5 шт.;
• рис бурый – стакан;
• кабачок – 500 г;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• сыр полутвердый – 200 г;
• сливки 10% – 200 мл;
• мускатный орех – 1/2 чайн. ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рис промыть, залить водой (600 мл) и варить до её выкипания. Подсолить в самом конце. Тогда же добавить немного мускатного ореха и хорошо перемешать.
2. Разделать размороженные стейки кижуча на кусочки, удалить кожу и кости.
3. Посыпать солью, оставить минут на 10.
4. Чеснок и сыр натереть мелко, смешать.
5. Кабачок помыть, очистить, нарезать кубиками. Выложить в сковороду, добавить полстакана воды и тушить минут 7.
6. Смешать кабачок с рисом, выложить в форму для запекания.
7. Сверху разместить кусочки кижуча, перемешать.
8. Залить сливками, посыпать сырно-чесночной массой.
9. Прикрыть фольгой и запекать все полчаса. После без фольги готовить блюдо еще минут 10. Температура духовки на протяжении всего процесса – 190 градусов.

Кижуч с томатами и розмарином под сыром

Простое блюдо, которое идеально впишется на праздничный стол для двоих, поскольку приготовление и подача порционные. Кижуч в таком оформлении прекрасен и холодным, и горячим. В качестве гарнира рекомендовано использовать пасту коротких сортов, заправленную сливочным соусом. Если мелких томатов в магазине нет, берите сливовидные или более крупные, но следите, чтобы они не были слишком водянистыми. Аналогично можно готовить не стейки, а филе кижуча.

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) – 2 шт.;
• томаты черри – 300 г;
• розмарин (веточки) – 4 шт.;
• моцарелла – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 2 стол. ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Духовку включить прогреваться до 200 градусов.
2. Рыбу ополоснуть, промокнуть салфетками, натереть солью.
3. Выложить каждый стейк на отдельный лист фольги.
4. Томаты ополоснуть, разрезать на половинки, разместить рядом.
5. По одной веточке розмарина положить на стейк кижуча.
6. Остальные измельчить ножом, растереть пестиком и втереть в рыбу.
7. Майонез смешать с крупно натертой моцареллой, положить сверху на стейки.
8. Завернуть в фольгу каждую порцию, отправить на противне запекаться.
9. Через 25 минут достать рыбу, фольгу раскрыть. Посыпать крупно натертым твердым сыром и отправить обратно. Выждать минут 10, чтобы появилась сырная корочка.

Читайте также:

Рецепты кижуча в духовке разнообразны и доказывают, что эта рыба может показать себя в горячих блюдах не хуже других. Она прекрасно сочетается с овощами и крупами, подходит для диетического питания, отличается невысокой стоимостью и очень быстро готовится. Поэтому всем поклонникам красной рыбы рекомендовано хотя бы раз попробовать кижуча – может он и не идентичен лососю, но готов составить ему серьезную конкуренцию.

рецепты приготовления в духовке, на сковороде, как засолить

Кижуч – красная рыбка из семейства лососевых, которую можно готовить самыми разными способами. Но особенно популярны стейки. Еще бы!

Их можно жарить или запекать, поливать соусами, дополнять овощами, зеленью, разными крупами и даже грибами. Найдем рецепт самого вкусного стейка?

Особенности приготовления

1. У кижуча совсем мало костей, так что не надо тратить время на удаление мелких косточек.

2. Для нее подходит любая термообработка, блюда в любом случае будет мягким и сочным.

3. Тушки кижуча очень большие, могут весить до 15 кг, такую крупную рыбу сложно приготовить целиком в духовке, поэтому лучше разделить на стейки и запекать порционно.

4. Процесс подготовки рыбы к приготовлению заключается в удалении головы, чешую, внутренностей (если она не была выпотрошена заранее), разрезать на порционные куски и натереть солью.

Приготовление

Шаг 1

Итак, вы берете нарезанные стейки. Если вы купили целую, неразделанную рыбу, тогда вам нужно выпотрошить рыбу, убрать голову, плавники, хвост, тщательно её промыть и разрезать на отдельные стейки.

Шаг 2

Затем солите и перчите рыбу, по желанию можно натереть рыбу специями для рыбы.

Шаг 3

Жарите на решетке (или на сковороде) по 3-7 минут с каждой стороны. Аккуратно переворачивайте. В конце сбрызните рыбу лимонным соком.

Шаг 4

В процессе жарки, если вы жарите рыбу на решетке, ее можно поливать пивом или вином. Но тогда вкус самой рыбы теряется, а блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Также вы можете не солить рыбу, а заранее замариновать стейки в соевом соусе со специями и аналогично обжарить их.

И помните, что во всем нужна мера. Несмотря на то, что кижуч можно есть детям, пожилым людям и даже беременным женщинам, следует воздержаться от переедания блюда из кижуча, а особенно людям с проблемами пищеварительной системы.

Рыба кижуч — одна из представителей семейства лососевых, которая обитает в североамериканской части Тихого океана. Вес ее может достигать 15 кг, а в длину некоторые экземпляры вырастают до одного метра. От других видов красной рыбы кижуч отличается свои внешним видом — он имеет ярко-серебристый цвет чешуи. Это один из распространенных видов рыб, используемых в кулинарии. Мясо кижуча очень нежное и сочное, а также обладает приятным ароматом. По вкусовым характеристикам эту рыбу можно сравнить с семгой или форелью.

Чем полезен кижуч?

Мясо этой рыбы (помимо известных всем полиненасыщенных кислот Омега-3) содержит очень много витаминов и минеральных веществ. К основным из них относятся витамины группы В, железо, натрий, магний, калий, кальций, хлор, никель, фосфор, фтор, цинк, хром и молибден. Лучше всего сохраняет содержание полезных веществ запеченный кижуч (в духовке) или приготовленный на пару. Калорийность мяса кижуча составляет около 140 калорий в 100 граммах, но этот показатель варьируется в зависимости от места обитания рыбы.

Как готовят кижуч?

Как можно приготовить рыбу кижуч? В духовке, на пару, на углях или огне — вариантов множество. Кроме того, можно сварить уху с этой вкусной рыбкой, засолить ее или поджарить в панировке. Вы можете использовать практически любой способ приготовления, эта рыба будет всегда вкусной. Главное — учитывать, для кого вы готовите. Для рациона будущих мам лучшим вариантом будет кижуч в духовке или приготовленный на пару. Кроме того, этот вид рыбы можно давать детям любого возраста. Даже самых маленьких стоит порадовать этим нежнейшим мясом, так как в нем очень мало мелких косточек, поэтому можно не переживать, что они попадутся вашему малышу. А вот людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени лучше не употреблять эту рыбку в больших количествах, особенно приготовленную не самым полезным образом: обжаренную на масле или запеченную с большим количеством майонеза.

Рецепт запеченного кижуча

В кулинарии существуют самые разнообразные рецепты запекания рыбы в духовке. Для приведенного ниже способа приготовления понадобится:

Процесс приготовления

Запекание рыбы в духовке — один из наиболее простых способов приготовления. Главное — правильно выставить температуру и уложить все ингредиенты на противень. Итак, необходимо почистить рыбу, выпотрошить, срезать с нее плавники и удалить жабры. Затем промыть под проточной водой и сделать несколько надрезов размером примерно в половину тушки. После чего кижуча посолить, поперчить и уложить на блюдо для запекания. Дно блюда смазывать не нужно, так как эта рыба сама по себе достаточно жирная. В брюшко рыбы положить несколько долек лимона и лавровый лист. В надрезы — помидор и лимон, нарезанные кружочками, полить рыбу майонезом. Поставить в духовку, нагретую до 160 градусов. Кижуч в духовке готовится около 40 минут. Время зависит от мощности вашей печки, а также от размера рыбы. Подавать ее нужно, разрезав на порционные куски и украсив зеленью. В качестве гарнира обычно используют отварной рис, овощи или картофель.

05.11.2018

Дорогостоящие виды красных рыб – лосось, форель – готовить ежедневно просто на обед или ужин может не каждый, а бюджетная горбуша, все же, сильно уступает им в сочности и кажется сухой. Альтернативой может быть кижуч: лишенный избыточный жирности, но при этом очень нежный и мягкий, отлично подходящий и для повседневных блюд, и для праздничных. Единственная проблема – он встречается в магазинах реже, чем горбуша или кета. Но если Вы его нашли, самое время придумать, как лучше его подать.

Классический способ запекания абсолютно любой рыбы, который никак не изменяет её вкусовые качества, но при этом сохраняет сочность мяса, это под соусом из лимонного сока с оливковым маслом. Для кижуча такая идея тоже отлично подходит, главное, не переборщите здесь со специями, если будете подбирать по своему вкусу, и внимательно контролируйте процесс запекания.

Ингредиенты:

• кижуч – 1 шт.;
• лимон мелкий;
• масло оливковое – 1 стол. ложка;
• соль крупная;
• молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
• молотый орегано – 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

Приготовленное по этому рецепту блюдо отлично подойдет для диетического питания, поскольку рыба нежирная, а из тяжелых по калорийности компонентов здесь только оливковое масло и мед в минимальном количестве. Впрочем, их присутствие компенсируют спаржа, перцы и томаты, а вместо соли кижуч маринуется в соевом соусе. Получается вкусно и очень нежно.

Ингредиенты:

• стейки кижуча – 3 шт.;
• спаржа – 300 г;
• болгарские перцы – 3 шт.;
• томаты крупные – 3 шт.;
• соевый соус – 70 мл;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• мед – 1 стол. ложка;
• пучок петрушки.

Способ приготовления:

Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность – в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) – 3 шт.;
• картофель – 600 г;
• сливки 10% – 200 мл;
• сыр сливочный – 200 г;
• пучки укропа – 2 шт.;
• мука – 1 стол. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на нем муку.
2. Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
3. Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
4. Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
5. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
6. Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
7. В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
8. Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом. Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.

• Рыба кижуч (или любая красная рыба на ваше усмотрение) – у меня была тушка на 1 кг с головой,
• Картофель – 1 кг (8-10 шт.),
• Майонез (или сметана 30 % жирности) – по вкусу,
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный – по вкусу.

Фольга для запекания.

Запеченный стейк кижуча в фольге в духовке

Вам понадобится:

• 2-3 шт. – рыбных стейка
• Соль, специи, пряности, сок лимона – по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовленные стейки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, при желании добавьте любые рыбные специи на ваш вкус.

2. Завернуть каждый кусочек в фольгу, отправить в духовку на 15 минут при t=220-200 С, затем открыть фольгу и еще поставить на 5-10 минут, чтобы получилась красивая румяная корочка.

3. Подавать такой стейк лучше всего с рисом, овощами, зеленью или легким салатом.

Калорийность на 100 гр. – 139 ккал

Приятного аппетита!

Целиком в духовке

Вкусные рецепты домашней засолки кижуча

Помимо классических рецептов, существуют и другие рецепты, которые делают рыбу кижуч особенно вкусной.

Для реализации подобного рецепта нужно осуществить следующие шаги:

• В подготовленную емкость выкладывается филе кижуча уже разделанного.
• Каждый слой рыбы пересыпается смесью соли и сахара в одинаковых пропорциях. На 1 кг филе необходимо смешать по 1 стакану сахара и соли.
• Емкость закрывается крышкой и отправляется на сутки вместе с рыбой, в холодное место.
• Пока рыба солится, необходимо подготовить следующее: взять полкило лука и нарезать его кольцами, добавив его после этого к рыбе. В заключение все это поливается оливковым маслом.
• Емкость опять закрывается, и рыба снова помещается на сутки в холодильник. По истечении этого периода рыбу можно подавать к столу.

Для реализации этого рецепта нужно иметь:

• 1 кг свежей красной рыбы.
• Три столовые ложки соли (лучше морской).
• Две столовые ложки сахара.

Технологические этапы приготовления:

1. Если рыба свежемороженая, то перед процессом разделки ее необходимо разморозить. Причем, сделать это нужно правильно, не нарушая технологии разморозки: она должна разморозиться естественным путем. Если рыба свежая, то можно сразу же приступать к ее разделке. О том, как правильно разделать рыбу было сказано выше. Естественно, что хвост и голову лучше не выбрасывать, так как из них можно сварить наваристую и очень вкусную уху. Тушка кижуча разрезается на куски, толщиной до 3-х см.
2. Отдельно готовится сухая смесь из двух столовых ложек сахара и трех столовых ложек соли.
3. После этого, в эту же емкость укладываются куски кижуча животиками вниз, натирая их со всех сторон сухой смесью. Глубина емкости должна быть достаточной, чтобы рассол не смог вылиться из нее.
4. Следующий этап – это заливка рыбы теплой водой, причем, полностью. Вода не должна быть горячей или холодной: градусов 30-40 вполне достаточно.
5. После заливки рыбы водой, емкость плотно закрывается крышкой. Как только емкость и рыба достигнут комнатной температуры, их помещают в холодильник на одни сутки. Через сутки рыбу достают и переворачивают на другую сторону, после чего возвращают в холодильник еще на одни сутки.
6. По истечении этого времени, рыба достается из холодильника и вынимается из рассола. Рыбу следует насухо вытереть бумажным полотенцем. Чтобы рыба дольше хранилась, ее следует завернуть в фольгу или пергамент. Но самое главное, это то, что ее уже можно употреблять в пищу.

На Камчатке кижуч особенно ценится и ценился на протяжении столетий. Его здесь солили по особому рецепту, который известен и в наши дни. Чтобы засолить кижуч по-камчатски потребуется:

• Полкило свежего кижуча.
• Три столовых ложки соли.
• Одна столовая ложка сахара.
• Чуть-чуть черного перца.
• Лимонный сок.
• 2 столовых ложки подсолнечного масла.
• Укроп.

Как готовится:

1. Сначала кижуч разделывается и из его мяса удаляют все кости.
2. Тушка или филе разрезается на подходящие кусочки.
3. В отдельной емкости смешиваются соль, сахар и перец. Кусочки рыбы натираются смесью с одной стороны и выкладываются натертой стороной вниз в подготовленную для этого емкость.
4. Уложенная рыба поливается подсолнечным маслом и лимонным соком.
5. Сверху посыпается сушеным укропом и закрывается крышкой.
6. В таком состоянии кижуч оставляется на час при комнатной температуре, после чего помещается на сутки в холодильник.
7. Готовое блюдо подается в различных вариантах: в качестве закуски, в качестве нарезки или в виде приготовленных вкуснейших бутербродов.

Самостоятельное приготовление кижуча в домашних условиях имеет множество плюсов. Во-первых, можно приготовить рыбу по любому понравившемуся рецепту. Во-вторых, блюдо не имеет никаких консервантов или усилителей вкуса, чего не скажешь о магазинных продуктах. В-третьих, блюдо готовится только из свежей рыбы, что немаловажно. А это означает, что приготовленная рыба будет полезной для здоровья человека. Кроме того, что в ней сохранятся все полезные вещества, отпадает риск отравиться испорченным продуктом. А вот покупной продукт – это риск отравиться, купив испорченный, залежалый продукт. Это не вымысел, а реальность, которая постоянно преследует человека.

Если вам нравятся лосось и кета, но высокая стоимость не позволяет покупать их слишком часто, профессионалы советуют обратить внимание на кижуча. Эта красная рыба по вкусовым качествам не хуже семги, но более нежная, чем горбуша, а невысокая стоимость делает ее доступной для большинства. Однако, что приготовить из кижуча и как лучше его подать?

Кижуч запеченный целиком в духовке

Если вам повезло найти небольшую тушку до 1,5-2 кг, то ее можно смело запекать целиком в духовом шкафу.

Вам понадобится:

• 1,5-2 кг. – охлажденная тушка
• 1 шт. – небольшой лимон
• Крупная соль, черный и красный молотый перец – по вкусу
• Майонез – по вкусу
• Небольшие пучки свежей зелени – укропа, петрушки, лука, сельдерея

Как приготовить:

1. На подготовленной тушке сделать несколько надрезов через равные промежутки, натереть всю тушку (снаружи, внутри и внутри надрезов) смесью из соли с перцами.

2. Застелить противень (форму для запекания) большим листом фольги, выложить рыбу.

3. Смешать майонез с лимонным соком, смазать всю тушку полученным соусом.

4. Внутрь тушки заложить рубленую зелень, немного ее подсолить. Завернуть рыбу в фольгу, хорошо закрепить края, отправить в духовку на 25 минут при t=200 С, затем открыть фольгу и оставить в духовке на 5-10 минут до образования румяной корочки.

Калорийность на 100 гр. – 139 ккал

Приятного аппетита!

Кижуч с брокколи в сливках

Деликатес на ужин

Самое время узнать, как приготовить кижуч, чтобы порадовать близких? Вариантов много: его можно мариновать, запекать, тушить, жарить, коптить и даже делать консервы. В европейских ресторанах рыбу часто даже запекают целиком на вертеле. В любом виде она не утратит своего особого нежного вкуса.

Вот несколько рецептов, которые станут полезными, когда нужно приготовить вкусный ужин.

В фольге

Такой вариант хорош как для семейной трапезы, так и праздничного застолья. Вам будут нужны:

• кижуч – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• специи.

Старайтесь выбрать небольшую тушку, максимум – 20-25 см, иначе мясо внутри может не пропечься.

Ее нужно выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и высушить. Смешать соль, перец и любые другие приправы по вкусу, и натереть рыбу. После острым ножом сделать несколько надрезов поперек хребта.

Томаты и лимон нарезать кружочками и вложить в надрезы. Далее нужно завернуть кижуч в фольгу и запекать в духовке в течение 40-50 минут.

В качестве гарнира подойдет вареный рис или картофель.

Сочные стейки

Несомненный плюс такого блюда – в минимальном времени приготовления, особенно если вы купили уже нарезанную на кусочки рыбу. Подготовьте следующие продукты:

• рыбные стейки – 3 шт.;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• розмарин – 2-3 веточки;
• вино или пиво – 50 мл;
• оливковое масло – 3 ст.л.

Вымытый кижуч нужно приправить специями и полить лимонным соком. Дать немного промариноваться. Если собираетесь запекать стейки в духовке, подготовьте деко, предварительно застелив его пергаментом и смазав маслом. Выложив стейки, положите на каждый из них по веточке розмарина и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 20-30 минут.

Для приготовления на мангале потребуется решетка с ручкой, так стейки будет удобнее всего переворачивать. В процессе приготовления на углях, рыбу можно поливать вином или пивом, они придадут дополнительной сочности.

Когда блюдо будет готово, не спешите снимать его с решетки, мясо очень нежное и может легко рассыпаться. Подождите несколько минут, чтобы решетка остыла, и тогда перекладывайте стейки на тарелку.

Кижуч запеченный в духовке в сливках с капустой брокколи

Вам понадобится:

• 0,5-0,7 кг. – филе
• 2 ст. ложки – лимонного сока
• 150 гр. – твердого сыра
• 100 мл. – сливок 33%-жирности
• 2 шт. – куриных яйца
• 1 шт. – вилок брокколи
• Щепотка мускатного ореха
• Соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Филе нарезаем на небольшие кусочки, посыпаем перцем, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на 15-20 минут для маринования.

2. Смешиваем сливки с яйцами, добавляем соль, любые специи, мускатный орех.

3. Капусту разбираем на мелкие соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут.

4. Выкладываем промаринованные кусочки в форму для запекания, чередуя их с брокколи.

5. Заливаем все сливочно-яичной массой, сверху посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку на 30 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 143 ккал

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу кижуч

Этот представитель группы лососевых отличается очень нежным жирным мясом, однако энергическая ценность у него невысокая – 140 кКал, поэтому он хорошо подходит для диетического меню. Приготовление рыбы кижуч не вызывает особых хлопот у хозяек – во-первых, из-за почти полного отсутствия костей в филе. Во-вторых, с ним возможна абсолютно любая термообработка.

Задумавшись, как приготовить кижуча, учтите несколько нюансов:

• Слишком активно его чистить не надо – только слегка пройтись ножом по чешуе. Если у вас не стейк, дополнительно удаляются жабры, голова, хвост, потроха.
• Подготовить к запеканию эту рыбу легко – присыпать солью с травами, подождать 8-10 минут и готовить: маринад ей не нужен.
• Самый вкусный кижуч – тушеный или запеченный. Жареный зачастую суховат.

Рецепт кижуча с овощами под сырной корочкой

Вам понадобится:

• 0,5-0,7 кг. – филе или стейки
• 200 гр. – твердого сыра
• По 2 шт. – помидор с болгарским перцем
• 2-3 шт. – красного репчатого лука
• 1 шт. – небольшой лимон
• Молотый черный перец, крупная соль – по вкусу
• 2-3 ст. ложечки – майонеза
• Растительное масло для жарки

Как приготовить:

1. Подготовленные стейки натереть солью с черным перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 15-20 минут.

2. Почистить луковицы, нарезать полукольцами, обжарить до мягкости на растительном масле. Готовый лук выложить на дно формы для запекания, сверху замаринованные стейки.

3. Помидоры нарезать кружочками, подрумянить их с двух сторон буквально по 5-7 секунд на горячей сковороде, выложить сверху на рыбу.

4. Перец почистить от семян, нарезать небольшими полосками или квадратиками, слегка тоже обжарить, выложить сверху на томаты.

5. Смазать все сверху майонезом, посыпать тертым сыром, запекать в духовке около 40 минут.

На заметку хозяйке! Овощи можно взять любые, все на ваш вкус! Добавьте кабачки, баклажаны, морковку, так будет еще вкуснее и аппетитней!

Калорийность на 100 гр. – 108 ккал

Приятного аппетита!

Кижуч с томатами и розмарином под сыром

Простое блюдо, которое идеально впишется на праздничный стол для двоих, поскольку приготовление и подача порционные. Кижуч в таком оформлении прекрасен и холодным, и горячим. В качестве гарнира рекомендовано использовать пасту коротких сортов, заправленную сливочным соусом. Если мелких томатов в магазине нет, берите сливовидные или более крупные, но следите, чтобы они не были слишком водянистыми. Аналогично можно готовить не стейки, а филе кижуча.

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) – 2 шт.;
• томаты черри – 300 г;
• розмарин (веточки) – 4 шт.;
• моцарелла – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 2 стол. ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Духовку включить прогреваться до 200 градусов.
2. Рыбу ополоснуть, промокнуть салфетками, натереть солью.
3. Выложить каждый стейк на отдельный лист фольги.
4. Томаты ополоснуть, разрезать на половинки, разместить рядом.
5. По одной веточке розмарина положить на стейк кижуча.
6. Остальные измельчить ножом, растереть пестиком и втереть в рыбу.
7. Майонез смешать с крупно натертой моцареллой, положить сверху на стейки.
8. Завернуть в фольгу каждую порцию, отправить на противне запекаться.
9. Через 25 минут достать рыбу, фольгу раскрыть. Посыпать крупно натертым твердым сыром и отправить обратно. Выждать минут 10, чтобы появилась сырная корочка.

Рецепт кижуча в духовке с картофелем

Очень удобная, красивая, порционная подача рыбных стейков или кусочков филе.

Благодаря фольге рыба получается в собственном соку, которым пропитывается еще и картофель. Сразу получаем рыбу с гарниром! Очень вкусно!

Вам понадобится:

• 0,5-0,7 кг. – рыбы
• 8-9 шт. – небольших картофелин
• 3-4 ст. ложечки – сметаны
• Соль, черный молотый перец, разные специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовленную тушку разрезать на стейки по 2,5-3 см. толщиной.

2. Картофель почистить, нарезать кружочками по 0,5 см., разделить на количество стейков.

3. В каждый лист фольги на дно выложить картофель, далее кусочек рыбы, все посолить, поперчить, смазать сметаной, закрыть фольгой и плотно завернуть края. Можно сделать в форме лодочек или конвертиков, как вам больше нравиться!

4. Все наши конвертики переложить на противень, отправить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов, дальше фольгу немного приоткрыть и поставить еще на 20 минут. Можно сверху посыпать еще тертым сыром, будет вкуснее!

Калорийность на 100 гр. – 153 ккал

Приятного аппетита!

Слабосоленая рыба

Кижуч в соевом соусе

рецепт приготовления кижуча с соевым соусом
Ингредиенты:

• 1 кг Кижуч (стейки)
• по вкусу Специи для рыбы
• 1 ст.л. Растительное масло
• 4 ст.л. Соевый соус
• 1,5 ч.л. Бальзамический уксус

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Заранее разморозить стейки рыбки. Промыть, высушить бумажными полотенцами.
2. На форму или противень выстелить фольгу плотно. Налить масло, соевый соус, бальзамический уксус. Добавить специи. Стейки равномерно обмазать. Плотно завернуть фольгой.
3. Поставить в максимально разогретую духовку. Запекать при 180 градусов 40 минут. За 10 минут раскрыть фольгу для образования корочки. Приятного аппетита!

Как засолить кижуч в домашних условиях

Такой малосоленый кижуч хорошо подходит для приготовления бутербродов.

Вам понадобится:

• 1 кг. – филе
• 2 ст. ложки – соли
• 2 ч. ложки – сахара
• По несколько штучек лавровых листиков и перцев горошком

Как приготовить:

Филе разрезать на небольшие кусочки, натереть смесью соли с сахарам, выложить в стеклянную миску, добавить лавровые листики, перец, накрыть крышкой или придавить тарелкой, убрать в холодильник на 3-4 дня.

Калорийность на 100 гр. – 192 ккал

Приятного аппетита!

Канапе с маринованным лососем, луком, козьим сыром, острым сыром

Любое праздничное меню украсят аппетитные, ароматные и очевидно вкусные канапе с изысканными начинками. Одним из вариантов на ближайший праздник может стать блюдо, предложенное ниже. Замаринуйте заранее кижуч. Рецепты приготовления сопутствующих начинок не создадут сложностей с повторением даже у новичка кулинарии. Преимущество блюда в том, что начинать его готовить можно за двое суток до подачи. Это позволит разгрузить предпраздничное приготовление.

Продуктовый набор для кижуча:

• 1 кг. филе лосося;
• 2 ст. л. семян кориандра;
• 2 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. семян тмина;
• Цедра 3 лаймов или лимонов;
• 1/2 пучка свежей кинзы;
• 4 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара
• 5-6 ст. л. текилы.

Продуктовый набор для лука:

• 1 стак. красного винного уксуса;
• 1/4 стак. свежего сока лайма;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли
• 1/4 ч. л. семян кориандра;
• 1/4 ч. л. семян горчицы;
• 1/4 ч. л. черного перца;
• 1 средний красный лук.

Травяной козий сыр:

• 230 гр. сливочного сыра;
• 60 гр. козьего сыра;
• 2 ст. л. молока;
• Соль и свежемолотый черный перец;
• 30 гр. зеленого лука;
• 5-7 веточек свежего укропа.

Острый сыр:

• 230 гр. сливочного сыра;
• 2 ст. л. молока;
• Соль и свежемолотый черный перец;
• 5-7 веточек свежей кинзы;
• 2 чили перчика.

Канапе с маринованным лососем, луком, козьим сыром, острым сыром

Готовим вкусно кижуч:

1. Перед тем, как вкусно приготовить кижуч, смешайте семена кориандра, горчицы и тмина в небольшой сковороде на медленном огне и поджаривайте, постоянно помешивая, пока они не станут ароматными, около 2 минут.
2. Снимите, дайте немного остыть и грубо измельчите в кофемолке.
3. Растяните большой пласт фольги, протрите поверхность.
4. Выложите филе кижуча вдоль, посыпьте измельченными специями. Снимите, измельчите цедру с цитрусовых, посыпьте лосось.
5. Измельчите кинзу, посыпьте кижуч.
6. Смешайте соль и сахар в миске, сбрызните текилой и равномерно распределите по филе. Маринованная рыба – то, что можно приготовить из кижуча довольно просто. Главное – выдержать время маринования.
7. Плотно заверните рыбу в алюминиевую фольгу. Поместите в емкость, поставьте груз. Охладите в течение 48 часов.

Готовим вкусно лук:

1. Смешайте уксус, сок лайма, сахар, соль, семена кориандра, семена горчицы и перец в маленькой кастрюле.
2. Поставьте на сильный огонь. Готовьте, пока сахар и соль не растворятся.
3. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
4. С маринованным луком отлично сочетаются и другие рецепты из кижуча. Самый вкусный рецепт – этот, готовьте и наслаждайтесь!
5. Лук очистите, нашинкуйте тонко.
6. Положите лук в миску среднего размера, залейте смесью уксуса и перемешайте.
7. Накройте крышкой и маринуйте не менее 48 часов перед подачей на стол.

Готовим вкусно козий сыр:

1. Смешайте сливочный сыр, козий сыр, молоко с солью и перцем по вкусу в кухонном комбайне или блендере до образования однородной пышной массы.
2. Измельчите лук и укроп.
3. Выложите сыр в миску, добавьте лук и укроп, перемешайте. С таким сыром отлично сочетается и кижуч запеченный в духовке. Рецепт используйте любой из предложенных выше.

Готовим острый сыр:

1. Перец чили измельчите ножом, обжарьте на масле.
2. Смешайте сливочный сыр, молоко с солью и перцем по вкусу в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
3. Измельчите кинзу.
4. Выложите массу в миску, добавьте острый перец и кинзу, перемешайте.

Такие начинки помогут подать разнообразные блюда из кижуча. Рецепты с фото простые: аккуратные тосты смажьте козьим и острым сыром в равном количестве штук, на каждый выложите слайсы маринованной рыбки и щепотку красивого лука.

Жареный кижуч на сковороде

Вам понадобится:

• 3-4 шт. – стейков
• Соль, перец – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу

Как приготовить:

1. Каждый стейк посолить, поперчить, можно натереть любыми рыбными специями.

2. Обжарить на сковороде с двух сторон по 4-7 минут с каждой.

3. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком.

На заметку хозяйке! Рыбу можно заранее замариновать в соевом соуса, а если будите жарить на решетке, то ее можно поливать еще пивом или белым вином. Результат получается совсем иной, уходит вкус самой рыбы, но появляется совсем новый.

Калорийность на 100 гр. – 166 ккал

Приятного аппетита!

Блюда из кижуча

Из кижуча можно приготовить много вкусных блюд:

• Стейк;
• Рулет;
• Закуски;
• Рыбные котлеты;
• Рыбный паштет;
• Заливное;
• Шашлык;
• И даже роллы.

Кижуч можно приготовить разными способами. Рыбу можно пожарить, запечь, приготовить на пару, засолить, сварить.

Но самым вкусным будет кижуч в виде стейков или шашлыка. Мясо при таких способах приготовления получается нежным, сочным и восхитительно вкусным. Стейк из кижуча порадует даже гурмана. А ваши гости непременно похвалят ваше кулинарное творение.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

• для ее маринования не используют алкоголь;
• маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
• жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
• подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
• профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Как вкусно приготовить кижуч в кабачках?

Благодаря использованию кабачков рыбка сохраняет свою сочность. К тому же блюдо является очень полезным и некалорийным. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

• 3 стейка;
• 600 г кабачков;
• пучок петрушки;
• зеленый лук;
• листья салата;
• луковицу;
• смесь перцев;
• соль и масло.

Рыбу можно использовать замороженную, но тогда ее следует заранее подержать при комнатной температуре.

1. С мытого кабачка удалите кожуру и порежьте его тонкими брусочками.
2. Половину полученного количества выложите в небольшую форму, которую следует предварительно смазать маслом.
3. Сверху посолить и поперчите.
4. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.
5. Смешайте ее, добавьте соль и немного масла. Все хорошенько перемешайте.
6. Выложите на кабачки стейки, а внутрь их положите смесь из зелени.
7. Сверху присыпьте солью и перцем.
8. Следующим слоем положите кольца лука и оставшиеся кабачки.
9. Накройте фольгой и готовьте при 180 градусах в течение 40 мин. Затем фольгу уберите и готовьте еще 20 мин.

Теперь вы знаете, что кижуч готовится просто. Мы уверены, что какой бы рецепт приготовления вы ни выбрали, блюдо получится очень вкусным. Обязательно приготовьте такую рыбку на ближайший праздник.

Пирог с рыбой кижуч

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 4946 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Вы любите сытную выпечку, которая не только для завтрака, но и на ужин может быть использована? Попробуйте испечь этот потрясающий пирог с рыбой кижуч и жареными грибами! Сливочное масло, которым смазывается поверхность, является опциональным компонентом – без него корочка получится менее золотистой, зато калорийность блюда понизится. Для большей питательности к начинке можно добавить отварной рис.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 800 г;
• кижуч – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо;
• грибы – 300 г;
• зелень;
• масло сливочное – 70 г;
• соль;
• кунжут.

Способ приготовления:

1. Заняться начинкой, измельчив ножом филе кижуча и смешав с прокрученным через мясорубку луком. Посолить эту массу, посыпать зеленью.
2. Грибы нарезать, обжарить с кусочком сливочного масла (не больше 15-20 грамм).
3. Тесто поделить пополам. Раскатать по размеру противня.
4. Выложить на одну половину начинку. Укрыть второй частью, края завернуть.
5. Смазать взбитым яйцом и маслом, посыпать кунжутом. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

Этот продукт универсален в отношении вкусовых сочетаний – его можно подать как закуску к пиву или изысканное кушанье под вино. Удачно приготовить любые блюда из кижуча помогут рекомендации профессионалов:

• Не используйте алкоголь для маринования данной рыбы.
• Идеально дополняют кижуч грецкие орехи, коричневый сахар, шампиньоны, имбирь, бальзамический уксус.
• Собираетесь пожарить кижуч кусочками? Сделайте для них простой яичный кляр с мукой – они сохранят сочность.

Узнайте,­ по другим рецептам.

Общие советы по приготовлению

Одно из главных достоинств кижуча — универсальность в плане вкусовых сочетаний. Эту рыбу можно подавать в качестве изысканного блюда к вину или как демократичную закуску под пиво. Следование рекомендациям профессиональных поваров поможет успешно приготовить кижуча в духовке по любому понравившемуся рецепту.

• При покупке кижуча стоит отдавать предпочтение свежему или охлаждённому продукту, плотному и упругому на ощупь. Кожа замороженной рыбы, как правило, имеет слабый тонус, а мякоть — дряблую консистенцию. Размороженный кижуч — не самый лучший вариант для запекания, поскольку такое мясо, побывав в духовке, зачастую получается суховатым.
• Филе серебристого лосося славится насыщенным вкусом и тонким ароматом. Когда оно свежее или охлаждённое, то получается вкусным само по себе и без добавления приправ. Тем же, кто привык использовать специи, важно соблюдать меру. Пряных трав должно быть по минимуму, иначе можно «забить» уникальный натуральный вкус мяса кижуча.
• Идеальные вкусовые сочетания серебристый лосось образует с корнем имбиря, бальзамическим уксусом, мускатным и грецким орехом, прованскими травами.
• Особой нужды в мариновании кижуча перед запеканием нет, поскольку в нём мало косточек. Любителям маринадов можно посоветовать использовать для этих целей простую смесь: лимонный сок + кориандр + молотый перец, чтобы подчеркнуть богатство вкуса лососины.
• Когда рыбу с овощами запекают открытым способом, соль должна использоваться умеренно, так как под её воздействием интенсивно выделяется сок, в результате чего мясо выходит пересушенным, не приобретая при этом красивую румяную корочку.

Как лучше приготовить кижуча — BookCooks.ru

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! В благородном семействе лососевых рыб мне хотелось бы выделить кижуч. Он отличается ни с чем не сравнимым вкусом, а его питательные и диетические свойства достойны отдельных похвал. В 100 г содержится целых 26,1 г ценного белка и всего 140 ккал. Сегодня я поделюсь с вами, как приготовить кижуч, чтобы сохранить его полезные свойства и нежность мяса.

В филе рыбки практически отсутствуют кости — это большой плюс для разнообразия рациона маленьким детям. Придерживайтесь несложных рекомендаций, и при любом способе приготовления мясо получится сочным и мягким. Например, чтобы филе не стало сухим при жарке, добавляйте репчатый лук. Он придаст необходимую сладость и мягкость.

Мне же больше нравится тушеный или запеченный вариант. Немного зелени и специй, и получается весьма изысканное блюдо из рыбы. Но будьте аккуратны! Кижуч, как и сёмга, не требует много приправ – они перебивают вкус. Лучше всего подходят розмарин, чеснок и соевый соус. Если рыба свежая, её можно засолить, а летом рекомендую пожарить на гриле или мангале. Если замороженная, её необходимо полностью разморозить перед приготовлением, иначе мясо потеряет свой вкус и будет сухим. Лучший способ размораживания: на ночь переложить тушку из морозилки в холодильник и достать на стол за 1-2 часа до приготовления. Желаю вам приятных кулинарных открытий!

Рецепт запеченной рыбы кижуч в духовке в фольге, чтоб была сочной и мягкой

Люблю, когда вкусно, полезно и быстро. Как в этом рецепте! Приправ достаточно самых обычных, а сочность сохраняется благодаря фольге. Румяная корочка из сыра очень аппетитна и делает вкус более насыщенным. От всей души рекомендую.

Для приготовления возьмите:

• 750 г или 3 стейка рыбы;
• 70 г сыра;
• 1 луковицу;
• 20 г соли;
• перец чёрный молотый;
• растительное масло для смазывания.

Пошаговая инструкция:

1. Тушку очистите от внутренностей, удалите голову и плавники. Разделите на стейки. Или используйте уже готовые стейки. Все кусочки внутри и снаружи натрите солью, и поперчите по вкусу. Луковицу нарежьте полукольцами.

2. Для каждого кусочка подготовьте отдельный отрезок фольги. Смажьте фольгу растительным маслом, положите порцию рыбы, сверху распределите лук и плотно заверните. Получившиеся конвертики переложите на противень и запекайте 40 минут при 180ºС.

3. Сыр натрите на крупной тёрке. Спустя 40 минут, фольгу разверните и присыпьте им рыбу. У духовки оставьте только верхний нагрев и запекайте стейки ещё 10 минут, до появления золотистой корочки.

Красная рыба отличается отменными вкусовыми качествами наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Этим отчасти объясняется ее высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомится этой рыбкой, нужно обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых – кижуч.

Содержание:

Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости, за что ее любят многие кулинары. Она обладает низкой калорийностью, содержит полезные жиры и белки, легко переваривается организмом. Вкусно приготовить кижуча не составит большого труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий, деликатный вкус позволяет использовать рыбку в большом количестве разнообразных блюд.

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

• замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
• целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
• в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;
• из филе с помощью пинцета вынуть все кости;
• рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус. Достаточно обсыпать кижуч специями, солью и оставить на 10-15 минут.

После того, как рыба подготовлена, самое время определиться с тем, как ее готовить.

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

На пару

Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.

Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.

В духовке

Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.

• Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
• Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
• Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.

Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.

На гриле

На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.

На сковороде

Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.

Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.

Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.

Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.

На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.

В мультиварке

Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.

Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.

Полезные и вкусные блюда из кижуча

Рецептов блюд из кижуча множество, его готовят на обед, ужин и завтрак, делают салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и кусочками, комбинируют с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самыми удачными специями к рыбе считаются чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

Кроме классической запеченной целиком рыбы или обжаренных стейков, существует несколько интересных блюд, которые обязательно нужно приготовить.

Шашлык из кижуча

Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбки намного вкуснее традиционного мясного. Готовят его на открытом огне или в духовке.

1. Филе нарезают крупными кусками, маринуют в соке лимона, оливковом масле, чесноке и зелени в течение 20-30 минут.
2. Нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно нужно подержать в воде 15 минут. Можно чередовать рыбу с кусочками овощей – кабачком, помидором, перцем и лимоном.
3. Запекают 20 минут, периодически переворачивая шашлычки и поливая выделившимся соком.

Рулет

Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на семейный ужин. Филе нарезают кусочками, выкладывают их на пленку внахлест, посыпают чесноком, специями, сверху выкладывают сливочное масло и с помощью пленки сворачивают рулет. Готовят его на пару 15-20 минут. Получается очень нежное блюдо со сливочным мягким вкусом.

Котлеты

Котлеты из рыбы хороши тем, что для их приготовления вполне подойдет не только свежая, но и замороженная рыба, на вкус котлет это никак не повлияет.

1. Рыбное филе без костей прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
2. Добавить яйцо и размягченный хлебный мякиш.
3. Блюдо можно разнообразить другими продуктами – отваренным рисом, морковью, сливочным маслом.
4. Котлетки жарят или тушат в соусе на сковороде, а также готовят в духовке.

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу. Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Соленая рыба

Это отличная закуска, которую очень просто приготовить. Зачем покупать в магазине подкрашенные кусочки рыбы с ароматизаторами и консерваторами, если можно приготовить дома натуральный продукт?

Рыбу нарезают тонкими пластинками, выкладывают в посуду слоями, каждый из которых посыпают смесью соли, сахара и специй. Накрывают посуду пленкой и отправляют в холодильник на ночь. Утром выкладывают между каждым слоем лук, заливают рыбу растительным маслом и оставляют до вечера в холоде.

Пироги

Пироги с рыбой можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они хороши как горячие, так и холодные. Рыбу используют в качестве начинки, совмещая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

• для ее маринования не используют алкоголь;
• маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
• жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
• подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
• профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Если вам нравятся лосось и кета, но высокая стоимость не позволяет покупать их слишком часто, профессионалы советуют обратить внимание на кижуча. Эта красная рыба по вкусовым качествам не хуже семги, но более нежная, чем горбуша, а невысокая стоимость делает ее доступной для большинства. Однако, что приготовить из кижуча и как лучше его подать?

Как приготовить рыбу кижуч

Этот представитель группы лососевых отличается очень нежным жирным мясом, однако энергическая ценность у него невысокая – 140 кКал, поэтому он хорошо подходит для диетического меню. Приготовление рыбы кижуч не вызывает особых хлопот у хозяек – во-первых, из-за почти полного отсутствия костей в филе. Во-вторых, с ним возможна абсолютно любая термообработка.

Задумавшись, как приготовить кижуча, учтите несколько нюансов:

• Слишком активно его чистить не надо – только слегка пройтись ножом по чешуе. Если у вас не стейк, дополнительно удаляются жабры, голова, хвост, потроха.
• Подготовить к запеканию эту рыбу легко – присыпать солью с травами, подождать 8-10 минут и готовить: маринад ей не нужен.
• Самый вкусный кижуч – тушеный или запеченный. Жареный зачастую суховат.

Блюда из кижуча — рецепты с фото

На основе этого морского жителя можно придумать немало интересных горячих и холодных блюд, включая несладкую выпечку. Какой бы рецепт приготовления кижуча вас ни заинтересовал, ниже найдется то, что вы искали. Кроме классического второго там присутствует и сытный пирог для вечернего чая, и рецепт засолки на скорую руку, и варианты диетической рыбки в мультиварке.

Рыба кижуч в духовке

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 2966 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Почти все рецепты приготовления кижуча предполагают использование свежемороженой или абсолютно свежей рыбки. Однако не спешите расстраиваться, если перед вами кусок, прошедший несколько этапов заморозки и­ потерявший упругость. Существуют блюда из кижуча в духовке, для которых консистенция мяса роли не играет. Котлеты – отличный вариант, с которым справится каждая хозяйка.

• кижуч – 1,7 кг;
• лук – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• зелень;
• круглый рис – полстакана;
• морковь – 2 шт.;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• травы сухие;
• соль.

1. У рыбы счистить чешую, срезать голову, хвост, плавники. Убрать кожу. Филе промыть, прокрутить через мясорубку с парой луковиц.
2. Подготовить рис, отварив как на гарнир.
3. Измельчить чеснок с зеленью. Добавить к рыбному фаршу. Посолить, приправить.
4. Туда же ввести отваренный рис, тертую морковь.
5. Слепить котлетки, уложить в стеклянную форму.
6. Залить томатной пастой, разведенной 300 мл воды. Затянуть фольгой.
7. Готовить с момента прогрева духовки до 190 градусов около 45-50 минут. Можно подрумянить, включив «гриль» и сняв фольгу в самом конце.

Как засолить рыбу кижуч

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 2565 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вам нравится соленая красная рыба, но лосося с этой целью покупать постоянно выходит накладно, попробуйте заменить его кижучем. Хозяйки единогласно признают, что это совсем не «дешево и сердито», а потрясающий аналог со своим индивидуальным вкусом. Засолка рыбы кижуч в домашних условиях – процесс очень легкий и быстрый. Если начать работу вечером, к обеду следующего дня у вас уже будет потрясающе вкусная закуска. Так как засолить рыбу?

• филе кижуча – 1 кг;
• растительное рафинированное масло – 100 мл;
• лук – 8 шт.;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

1. Разрезать рыбные куски на пластины толщиной около 5 мм или чуть больше.
2. Соль смешать с сахаром. Можно добавить любые специи.
3. Выкладывать в стеклянную чашу слоями рыбу, каждый из них пересыпая сахарно-солевой смесью. Затянуть пленкой, отправить в холод на ночь.
4. Утром малосольная рыбка готова, но можно улучшить ее вкус: между слоями проложить кольца лука, залить маслом, дать постоять еще до вечера там же.

Также узнайте рецепты засолки горбуши.

Кижуч на пару

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1511 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Самый легкий, полезный, диетический вариант обеда или ужина – кижуч на пару в мультиварке. Если вы еще не успели разобраться, как приготовить красную рыбу таким способом, пора восполнять пробел. Никаких лишних движений, только самые простые продукты, отсутствие жиров: этот рецепт прочно осядет в вашей кулинарной книжке. Пропаренные стейки можно даже подать на праздничный стол – они выглядят очень красиво.

• кижуч – 2 шт.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• лимоны – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• соль – 1,5 ч. л.;
• перец – 1 ч. л.;
• приправы к рыбе.

1. Выпотрошить рыбные тушки, нарезать стейками.
2. Посолить, присыпать перцем и приправами.
3. Воду вылить в мультиварочную чашу.
4. Стейки кижуча выложить на решетку для парового приготовления, полить соевым соусом. Укрыть ломтиками лимона.
5. Готовить на мощности 500 Вт полчаса. Режим «варка на пару».

Рыба кижуч в фольге

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1692 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

На праздничном столе красная рыба всегда смотрится особенно привлекательно. Попробуйте запечь ее целиком, зафаршировав рисом с кислыми ягодами, и она раскроется перед вами с новой стороны. Ароматная рыба кижуч в фольге в духовке готовится быстро, и единственное, что может вызвать некоторые сложности – создание соуса, которым нужно будет полить блюдо перед подачей.

• кижуч крупный;
• томаты черри – 10 шт.;
• пучок укропа;
• рис длинный – стакан;
• клюква – пригоршня;
• сливочное масло – 25 г;
• соль морская;
• лайм;
• пучок кинзы;
• корень имбиря – 3-4 см.;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло – 3 ст. л.

1. Рыбу выпотрошить, промыть. Заполнить половинками томатов черри и натереть снаружи морской солью (маленькая ложка с горкой).
2. Обернуть фольгой, запекать 20 минут при 190 градусах.
3. Подготовить рис, отварив и потомив на сковороде со сливочным маслом.
4. Смешать его с клюквой и изорванным укропом.
5. Заполнить этой массой кижуча через надрез на брюшке. Запекать еще 20 минут, раскрыв фольгу. Температура уже 200 градусов.
6. Сделать соус из сока лайма, тертых имбиря и чеснока, изорванной кинзы и оливкового масла. Полить горячую рыбу до подачи.

Кижуч на гриле

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1346 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Шашлычки из кижуча на гриле – рецепт, с которым можно разнообразить свое будничное меню. Маринад такой простой, что с ним совладает даже ребенок, дополняющие овощные компоненты можно выбрать на свой вкус. По возможности попробуйте воспользоваться этим же рецептом, когда у вас будет доступ к мангалу – на открытом огне такие шашлычки получаются еще вкуснее.

• кижуч – 700 г;
• кабачок молодой;
• лимоны – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• головка чеснока;
• пучок петрушки;
• приправы.

1. Очищенное рыбное филе порезать кубиками 4*4 см.
2. Посыпать приправами, полить соком 1-го лимона, оливковым маслом. Добавить изорванную петрушку, измельченный чеснок. Перемешать руками. Оставить в этом маринаде на 20 минут.
3. Деревянные шпажки замочить на четверть часа, нанизать на них кусочки кижуча, чередуя из с толстыми кружочками кабачка и ломтиками лимона. Готовить при 200 градусах 20 минут.
4. Шашлычки нужно обязательно переворачивать каждые 5-6 минут и поливать соком, который стекает вниз на противень. Для остывания желательно перекладывать на решетку.

Рыба кижуч на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1579 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки жареный кижуч считают сухим, однако так случается только при незнании основных принципов работы с ним. Этот продукт всегда нужно готовить или с панировкой, или с кляром. Дополнительно важно соблюсти правильный температурный режим. Просмотрите внимательно технологию, описанную ниже, и у вас больше не возникнет вопроса, как пожарить рыбу кижуч, чтобы мясо было сочным.

• стейки кижуча – 4-5 шт.;
• молотый укроп – 1 ч. л.;
• молотый розмарин – 1 ч. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• молотая смесь перцев – 2/3 ч. л.;
• горчица семенами – 1/2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.

1. Каждый стейк обмыть, обсушить бумажной салфеткой.
2. Обработать при помощи кисти соевым соусом с обеих сторон.
3. Старательно перемешать специи. Посыпать ими стейки – они должны быть полностью укрыты. Сбрызнуть оливковым маслом.
4. Через 25-30 минут разогреть сковороду (ничем не смазывать!).
5. Когда она прокалится, выложить туда стейки, и мощность конфорки убавить до минимальной.
6. Жарить кижуч сначала по 7 минут на каждой стороне. Затем по 5 минут, повторно поджаривая уже до корочки.
7. Перед подачей можно сбрызнуть блюдо соком лимона.

Рыба кижуч в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1239 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Самое простое блюдо, которое можно придумать на скорую руку – тушеная рыба кижуч в мультиварке под сметанно-сырной заливкой. Готовится быстро, от хозяйки требуется только порезать рыбное филе, смешать остальные продукты и выставить правильный режим. Дополнительно сюда можно бросить немного свежих или замороженных шампиньонов, либо овощную смесь.

• кижуч – 500 г;
• сметана – стакан;
• сыр – 100 г;
• пучок зелени;
• соль, приправа.

1. Выпотрошить и промыть рыбу. Порезать крупными кусочками.
2. Уложить на дно мультиварочной чаши, укрыть смесью тертого сыра со сметаной. Добавить полстакана воды, зелень, приправы, соль.
3. Готовить на «тушении» 45-50 минут.

Рыба кижуч с овощами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1622 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Ищете полезный, но вкусный вариант ужина или очень сытного завтрака, который не навредит фигуре? Запеченая под белковой шапочкой рыба кижуч с овощами – идеальный выбор для всех, включая мужчин и детей. Готовить такое блюдо рекомендовано в духовке, используя керамическую посуду, но можно это сделать и на сковороде. Так будет быстрее, но рыбу придется порезать мельче.

• кижуч (филе) – 800 г;
• яйца высш. кат. – 8 шт.;
• сливки 10%-ные – полстакана;
• пучок зелени;
• соль;
• морковь;
• лук – 2 шт.;
• фасоль зеленая – 200 г;
• помидоры – 3 шт.

1. Овощи и лук нарезать мелко.
2. Рыбное филе порезать кусочками, посолить.
3. От яиц взять только белки, взбить со сливками.
4. Распределить кусочки кижуча по порционным емкостям для запекания. Добавить овощную смесь. Залить белково-сливочной массой.
5. Прогреть духовку с блюдом до 185 градусов.
6. Спустя 25 минут посыпать изорванной зеленью. Готовить еще 10-12 минут.

Пирог с рыбой кижуч

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 4946 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Вы любите сытную выпечку, которая не только для завтрака, но и на ужин может быть использована? Попробуйте испечь этот потрясающий пирог с рыбой кижуч и жареными грибами! Сливочное масло, которым смазывается поверхность, является опциональным компонентом – без него корочка получится менее золотистой, зато калорийность блюда понизится. Для большей питательности к начинке можно добавить отварной рис.

• дрожжевое тесто – 800 г;
• кижуч – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо;
• грибы – 300 г;
• зелень;
• масло сливочное – 70 г;
• соль;
• кунжут.

1. Заняться начинкой, измельчив ножом филе кижуча и смешав с прокрученным через мясорубку луком. Посолить эту массу, посыпать зеленью.
2. Грибы нарезать, обжарить с кусочком сливочного масла (не больше 15-20 грамм).
3. Тесто поделить пополам. Раскатать по размеру противня.
4. Выложить на одну половину начинку. Укрыть второй частью, края завернуть.
5. Смазать взбитым яйцом и маслом, посыпать кунжутом. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

Как вкусно приготовить кижуч — советы

Этот продукт универсален в отношении вкусовых сочетаний – его можно подать как закуску к пиву или изысканное кушанье под вино. Удачно приготовить любые блюда из кижуча помогут рекомендации профессионалов:

• Не используйте алкоголь для маринования данной рыбы.
• Идеально дополняют кижуч грецкие орехи, коричневый сахар, шампиньоны, имбирь, бальзамический уксус.
• Собираетесь пожарить кижуч кусочками? Сделайте для них простой яичный кляр с мукой – они сохранят сочность.

Видео: Кижуч — стейк на сковороде

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Подкопченый кижуч в мультиварке

Проверенный рецепт приготовления кижуча на пару в мультиварке, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Готовить в мультиварке красную рыбу, а кижуч относится именно к этому семейству, очень легко. В мультиварке рыбу можно пожарить, запечь, приготовить на пару, потушить. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления кижуча в мультиварке с нежным соусом. Рыбка после приготовления будет очень нежной, со сливочным вкусом и понравится всему вашему семейству. рассказываю, как приготовить кижуча в мультиварке.
1. Очищаем рыбу от чешуи, хорошо промываем и нарезаем на порционные кусочки.
2. Рыбу посолить и поперчить со всех сторон, обсыпать приправой и выложить в чашу мультиварки.
3. Чистим репчатый лук и нарезаем кольцами или полу-кольцами. Выкладываем лук поверх рыбы и посыпаем сухими травками.
4. Смешиваем сметану с майонезом, добавляем в получившийся соус тертый сыр и примерно треть стакана воды. Хорошо размешиваем.
5. Заливаем соусом рыбу и закрываем крышку мультиварки.
6. Включаем программу “мультиповар” на 20 минут. Температура готовки 90 градусов.
Пока рыбка готовилась, можно приготовить салатик или любой гарнир. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Кижуч
Блюдо: Горячие блюда

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 42011.6 ккал	белки 6480.7 г	жиры 1800 г	углеводы 2.2 г
Порции
ккал 10502.9 ккал	белки 1620.2 г	жиры 450 г	углеводы 0.6 г
100 г блюда
ккал 137.7 ккал	белки 21.2 г	жиры 5.9 г	углеводы 0 г

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;

целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;

в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;

из филе с помощью пинцета вынуть все кости;

рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится достаточно просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

для маринада не используется алкоголь;

маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;

жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;

подходящие специи к кижучу – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;

самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке.
Кижуч очень просто замариновать или засолить.
А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 500 Ватт

Программа: варка на пару (30 минут)

Ингредиенты:

• Кижуч  — 500-600 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Сметана  — 2-3 Ст. ложек
• Майонез  — 2-3 Ст. ложек
• Сыр  — 75-100 Грамм (можно и без сыра)
• Соль  — 3-4 Щепоток
• Перец черный молотый  — 2 Щепотки
• Приправа для рыбы  — 2 Щепотки (без соли)
• Сухие укроп, петрушка  — 2-3 Щепоток

Количество порций: 3-4

Оценить рецепт Кижуч в мультиварке:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 17

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Холодного копчения

В интернете представлено множество рецептов приготовления рыбного блюда. Сейчас рассмотрим, как сделать кижуч холодного копчения в домашних условиях. Для приготовления понадобится приобрести коптильный аппарат с топкой и отсеком для рыбы, соединенными между собой трубой.

Потребуется следующий набор продуктов:

• тушка кижуча;
• соль;
• перец;
• приправы, специи.

КБЖУ:

• Калорийность — 140
• Белки — 21,6
• Жиры — 6
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 5 суток

Количество порций: 3

Как готовить:

1. Сначала нужно приготовить маринад для рыбы. Для этого обильно натираем солью, травами, специями. На дно стеклянной емкости также насыпаем соль, выкладываем тушку. Затем снова просаливаем, как показано на фото. Засолка займет не менее 12 часов.
2. На следующей стадии хозяйка должна опустить рыбу в холодную воду на 2 часа, затем вывесить для просушки.
3. Далее на дно коптильни помещаются опилки. Устанавливаем поддон. Ставим решетки и кладем кижуча.
4. Обязательно поддерживаем температуру 28-30 градусов.

Копченый деликатес будет готов только через 4 суток, но это того стоит. Хоть холодный метод копчения гораздо сложнее, аромат, вкус и качество мяса в разы превосходят горячую обработку.

Как вкусно приготовить рыбу в мультиварке. Рыба кижуч с ананасами

Рыба кижуч очень похожа на горбушу, только, как мне кажется, меньше пахнет рыбой (если так можно выразиться). Лимон можно выдавить весь, если …

Кижуч в мультиварке

Для большинства людей каждая рыба является полезным продуктом. В ней содержатся различные питательные вещества, витамины, жирные кислоты.

Кижуч, рыба из семейства лососевых. Имеет очень приятный и нежный вкус и крайне полезен для многих людей. Он имеет полный список полезных веществ, поэтому должен периодически подаваться на обеденном столе. Мясо, наполненное белками, жирами, является желательным ингредиентом в различных диетах. Он не содержит много калорий. Его выбирают люди, заботящиеся о здоровом питании. Благодаря отсутствию мелких костей, мясо кижуча можно смело давать маленьким детям.
Рецептов из этого вида рыбы сегодня существует очень много. Все они, при правильном подходе, будут вкусными и ароматными. Некоторые сложные, а другие очень простые.

Приготовление кижуча для мультиварки также не будет сложным процессом. Вы потратите немного свободного времени, а в результате получите аппетитный, сытный и полезный обед.
Кижуч относится к элитным видам рыб из лососевой породы. Она обитает на просторах в Тихом океане и может достигать веса до четырнадцати килограмм. Ее чешуя имеет яркий серебряный блеск. А цвет мясо является самым насыщенным красным из всех пород.

Кижуч с апельсинами в мультиварке

Ингредиенты :

• Филе рыбы кижуча – 2 куска;
• Сыр плавленый – 200грамм;
• Апельсин – 1 штука;
• Масло подсолнечное;
• Лимонный сок;
• перец, соль — по вкусу

Уха из кижуча

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу.
Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Как вкусно приготовить кижуч – советы

Этот продукт универсален в отношении вкусовых сочетаний – его можно подать как закуску к пиву или изысканное кушанье под вино. Удачно приготовить любые блюда из кижуча помогут рекомендации профессионалов:

• Не используйте алкоголь для маринования данной рыбы.
• Идеально дополняют кижуч грецкие орехи, коричневый сахар, шампиньоны, имбирь, бальзамический уксус.
• Собираетесь пожарить кижуч кусочками? Сделайте для них простой яичный кляр с мукой – они сохранят сочность.

Узнайте,­как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.

Простой рецепт нерки (лимонная трава)

Рецепт запеченного лосося нерки с лимонными травами — надежный способ приготовить морепродукты в домашних условиях. 5 ингредиентов + 5 минут на подготовку!

Судя по таким популярным рецептам, как паста с лососем, паста с песто из лосося и пирожные с лососем, похоже, здесь популярен лосось! Мне всегда нравится давать своим читателям рецепты, которые они ищут.

Как и моя нерка на гриле, рецепт запеченной нерки с лимонными травами очень прост, но очень вкусен.

Отлично подходит для того, чтобы просто поесть самостоятельно, или как способ приготовить лосось по другому рецепту, например, пирожные с лососем, о которых я упоминал выше.

Что такое нерка?

Нерка — это вид лосося, который в основном встречается в северной части Тихого океана. Его мякоть (в сыром виде) имеет очень темно-красный оттенок, что позволяет легко отличить ее от сортов лосося (в первую очередь оранжевого) на вашем рынке морепродуктов.

Нерка немного жирнее, чем другие виды лосося, а это значит, что в ней много омега-3 (так полезно для сердца!).

Обладает насыщенным вкусом, поэтому этот вид лосося, вероятно, больше всего понравится людям, которые действительно любят лосось.

Нерка отлично подходит для жарки, запекания (например, запеченного лосося с песто), жарки на гриле или даже для приготовления лосося, фаршированного крабами — практически любым способом, который вы можете придумать!

Как приготовить нерку:

Как упоминалось выше, вы не ошибетесь при приготовлении нерки, но мой любимый способ ее приготовления — в духовке.

Сначала запекаю при 400 градусах 8 минут. Так рыба почти полностью прожарится.

Затем я переключаю духовку на BROIL и готовлю на гриле еще 3-5 минут.

Я делаю это, потому что мне нравится, чтобы верхняя часть моей нерки была красивой и золотисто-коричневой. Жаровня также полностью приготовит рыбу.

Я рекомендую приобрести хороший термометр с мгновенным считыванием, чтобы вы могли убедиться, что внутренняя температура лосося достигает 145 градусов по Фаренгейту.

Ингредиенты для приготовления нерки простые:

• нерка
• оливковое масло
• лимонный сок и цедра
• свежий розмарин
• тимьян свежий
• соль и перец

Что подавать на стороне:

Мне нравится сочетание лосося и спаржи, поэтому бальзамическая спаржа с козьим сыром была бы вкусным выбором.

Вы никогда не ошибетесь, если выберете отличный зеленый салат с домашней заправкой мисо или цитрусовой заправкой для салата.

Лапша из кабачков, греческое картофельное пюре, жареный салат из радиккио или кленовая брюссельская капуста — другие отличные варианты гарнира.

И если вы так склонны, посмотрите мой рецепт домашнего соуса тартар, если вам нравится этот соус с рыбой.

Psst — если у вас остались остатки розмарина после приготовления, сделайте на скорую руку партию моего простого сиропа розмарина для восхитительных коктейлей с розмарином и джином и безалкогольных коктейлей!

Состав

• 3/4 фунта нерки
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для сковороды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки тертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев розмарина
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки
• 1/4 чайной ложки измельченного черного перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.Слегка смажьте небольшую форму для выпечки с бортиком оливковым маслом. Выложите лосось кожей вниз в центр сковороды.
2. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, лимонного сока, цедры лимона, розмарина и тимьяна. Равномерно полейте лососем. Семгу посыпать солью и перцем.
3. Перенести в духовку и выпекать 8 минут.
4. Установите бройлер на ВЫСОКУЮ и жарьте лосось от 3 до 5 минут или до золотисто-коричневого цвета и до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Подавайте немедленно.

Рекомендуемые товары

Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 329 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 104 мг Натрий: 423 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 45 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя тег #foxeslovelemons .

Еще больше отличных рецептов из лосося:

Шесть способов приготовить серебряного лосося, пойманного на Аляске

Если вам нравится осенняя рыбалка на лосося на Аляске, то вы знаете, что обычно уезжаете со здоровым количеством серебряного лосося, также известного как кижуч, чтобы запастись в морозильной камере. Но даже этот вкусный и востребованный улов может устареть, если вы все время готовите его одинаково, поэтому пришло время расширить свои кулинарные навыки и узнать о новых способах приготовления всего лосося, пойманного на Аляске!

• Жареный на сковороде: Жареный на сковороде — один из самых простых и быстрых способов приготовления лосося, в результате которого кожа становится вкусной и хрустящей.Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне, приправьте рыбу солью и перцем и готовьте около пяти минут с каждой стороны. В завершение щедро добавьте лимонный сок.
• Жареный в духовке: Жареный лосось в духовке — еще один довольно простой, но вкусный способ приготовить рыбу. Слегка смажьте форму для запекания, приправьте лосось, положите его кожицей вниз и готовьте при температуре 400 градусов в течение 12-15 минут. Это хороший вариант, если вы готовите для большой группы, так как вы можете приготовить каждый кусок сразу.
• Жареный: Возможно, это самый быстрый способ приготовить лосось — или любой обед, и точка! Поставьте духовку на режим жарки, положите лосося на кедровую доску, смоченную водой, и поместите ее под жаровню. Проверьте лосось через три минуты. Если его все еще нужно приготовить, выключите духовку и оставьте на пару минут.
• На гриле: Не любите кухню? Приготовление на гриле позволяет приготовить лосось по-деревенски на улице! Натереть рыбу оливковым маслом, посолить и поперчить и жарить на гриле около пяти минут с каждой стороны.С этим методом сложно ошибиться.
• Вареный: Вареный лосось — один из самых здоровых обедов, которые вы можете приготовить для себя. Вскипятите воду с добавлением приправ, выключите огонь, когда она закипит, бросьте лосося в воду, накройте крышкой и дайте покипеть примерно 25 минут.
• Запеченный на пергаментной бумаге: Это то же самое, что запекать лосося в духовке, за исключением того, что вы запечатываете его в пергаментную бумагу вместе с лимоном, зеленью, оливковым маслом и любой другой приправой, какой захотите.Запечатанная пергаментная бумага сохранит весь аромат внутри, поэтому ваша рыба будет очень вкусной.
• Копченый: Наконец, кто не любит копченого лосося? Он отлично подходит для соуса, бублика со сливочным сыром или просто отдельно. На рынке есть множество относительно недорогих вариантов курения, поэтому изучите лучшие инструменты и методы для вас.

Эти поездки на рыбалку на лосося на Аляске незабываемы — и если вы правильно разыграете свои карты, вы сможете наслаждаться плодами своего рыболовного труда в течение нескольких месяцев после окончания поездки! Теперь у вас есть еще больше стимулов побить свой личный рекорд по наибольшему количеству серебряных лососей, пойманных за день.

Категория: Рыбалка на лосося

Самый эффективный способ приготовления нерки

Наряду с кижучем и королевским лососем, нерка является одним из самых популярных видов тихоокеанских лососей. Нерка — не самый крупный лосось в океане, его вес составляет всего около 6 фунтов. И не самый жирный — эту награду получает королевский лосось. Но ценители рыбы утверждают, что нерка — самый восхитительный и ярко окрашенный дикий лосось, пойманный в Тихом океане.

Что придает нерке ее вкус и текстуру?

Нерка, также известная как «красный лосось», полна аромата с почти богатым послевкусием. Нерка считается лососем с твердой плотью, отчасти из-за того, что они долго мигрировали из озера или реки в море, а затем снова возвращались на нерест. Живя в океане, они питаются в основном мелкими ракообразными, такими как криль, что придает им слабый крабовый вкус. Во время пребывания в море этот богатый питательными веществами корм помогает придать им яркий цвет и сильный вкус лосося.

Отбор нерки

При покупке лосося всегда ищите «выловленные в дикой природе» свежие или быстро замороженные сорта. Нерки из Коппер-Ривер и Бристольского залива — два самых ценных сорта, которые могут продаваться по непомерным ценам. Тем не менее, некоторые экологически чистые рыболовные предприятия предлагают доставку на дом по разумной цене. Быстро замороженную нерку можно безопасно употреблять в суши в сыром виде. Консервированная нерка сохраняет плотную консистенцию и насыщенный красный цвет.

Покупка лосося может вызвать споры, поскольку промысел хрупок, а этот вид подвержен перелову.Всегда следите за получением экологически чистой нерки, пойманной на крючок и удочку рыбаками, которые следуют строгим планам хозяйствования. Покупка из экологически чистых источников — напрямую или через уважаемого розничного продавца — гарантирует качество рыбы, которую вы едите, и способствует устойчивости ценного ресурса.

Приготовление нерки

Нерка более твердая, чем другая рыба, и ее очень легко пережарить. Для приготовления на гриле используйте простое приготовление из оливкового масла, лимона, соли и перца.Из-за сложного вкуса нерка не подходит для добавления в сложные соусы. Поджарьте на гриле мясистой стороной вниз, а затем переверните, если используете открытый огонь; или кожей вниз на кедровой доске. Лосось готов, когда мякоть начинает отслаиваться (обычно в течение 10 минут).

Хорошо подойдет и обжарка нерки на плите по 3 минуты с каждой стороны. Или вы можете жарить его (как на гриле) на верхней решетке духовки примерно по 3 минуты с каждой стороны. Приготовление лосося в рыбном бульоне или вине в течение 5 минут на сковороде с антипригарным покрытием позволяет рыбе сохранять влагу, и в результате получается ужин, который тает во рту.Благодаря высокому содержанию жира, нерка прекрасно коптится (если у вас есть курильщик).

Ель ест / Хлоя Жиру

Последние штрихи

Дикий лосось нерки требует, чтобы его ели как есть. Завершите приготовление нерки щепоткой соли, небольшим количеством лимона или простым соусом. Помните: чем менее изысканно вы сделаете блюдо, тем вкуснее будет нерка. Лучше всего, чтобы аромат вашей ценной рыбы сиял.

Рецепт жареного лосося «Растопленный во рту» | Allrecipes

Я следовал рецепту именно потому, что это сводит меня с ума, когда я читаю плохие отзывы, и рецензент перечисляет 20 вещей, которые они изменили в рецепте.Во-первых, другие отзывы верны, это слишком жирно. Кроме того, единственное, что отличает его от куска обычного жареного лосося (со слишком большим количеством масла), — это слабый намек на привкус вина. Я буду искать, спасибо!

Довольно вкусно. Я согласен с другим пользователем, который был слишком жирным. Чтобы помочь этому, я не стал помещать масло и чеснок в микроволновую печь (я попробовал один раз, но указанное время было слишком долгим, и микроволновая печь сожгла их). Вместо этого я добавила чеснок прямо в масляную смесь и не стала использовать масло.Работал нормально. Не было хороших трав, поэтому я использовала свежую кинзу, петрушку и базилик. Я сделаю это снова !!

один плохой отзыв существенно и, как мне кажется, несправедливо понизил средний показатель по рецептам. В рецепте много масла и сливочного масла, поэтому при использовании 1 столовой ложки сливочного масла и большого количества оливкового масла, чеснок подрумянивается с петрушкой, а затем обжаривается филе лосося кожей вверх. Я добавил масло и сливочный гарнир только к мясной стороне на флипе, и это было здорово. Легко и вкусно.

Я попробовал это бок о бок с моим любимым способом приготовления лосося. Фактически одно за другим. Мой способ мне больше по душе. Я могу попробовать лосось. Использованная нерка. 1. Поместите филе в смазанную жиром форму из пирекса кожей вниз. 2. Слегка смажьте филе размягченным маслом. Присыпьте куркумой. Положите ломтики извести, чтобы накрыть. 3. Выпекать в духовке при 375 градусах 20 минут.

Родом с Тихоокеанского Северо-Запада, я много лет готовил МНОГО лосося, и я должен сказать, что это наш абсолютный фаворит.Я отказывался от такого количества отзывов, в которых утверждалось, что он слишком жирный, но мой вовсе не был жирным. Замечательный аромат и такой влажный. Лосось, который я покупаю в Мексике (замороженный), из Чили и не очень жирный, так что может быть разница. Нам он очень понравился, и мы будем использовать этот рецепт много раз в будущем. Спасибо!

Это было довольно хорошо, оказалось сочным, и вкус был хорошим. У меня не было мелких трав, но я погуглил и добавил по 1/2 чайной ложки каждого чеснока и эстрагона вместо этого. Я окунул каждую сторону стейков в масляно-чесночный соус, затем последовал совету другого рецензента и жарил кожу в течение 4 минут, перевернул, полил лимонным соусом и жарил еще 4 минуты (ненавижу, когда это не готово полностью.) Не лучший лосось, который у меня когда-либо был, но его было действительно легко приготовить, а не сушить. Я обязательно сделаю еще раз! 🙂

Это было довольно хорошо. Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что он был очень жирным. В следующий раз я не буду поливать его соусом, а просто смажу им рыбу. У меня не было всех мелких трав, поэтому я использовала свежую петрушку, чеснок и сушеный эстрагон. Я любил все травы на этом.

Я хотел масляный соус, который не был бы подавляющим, но все же добавлял бы много аромата лососю, и этот соус был восхитительным.Он немного дымился во время готовки, но получился отличным. Обязательно воспользуюсь снова!

Отлично получилось. Я сократил количество масла из-за других ревизий. Я использовал только 1 столовую ложку. А вместо прекрасных трав я использовал сушеный орегано, базилик, тимьян и немного смеси Mrs. Dash Table. В следующий раз я попробую приготовить это без большого количества масла, чтобы было немного полезнее 🙂

Рецепт жареного дикого лосося | Allrecipes

Этот рецепт идеален, если…….. А). вы не умеете готовить, Б). ваше воображение иссякло, C). ваш кемпинг, D). у вас действительно свежий (только что пойманный) кусок лосося, и вы не хотите добавлять в него какие-либо отвлекающие приправы. Раньше я использовал все категории от A до D. Два дня назад я жарил лосося на сковороде, я использовал соль и перец, две столовые ложки несоленого масла и немного кунжутного масла для пригорания (курения). Подается с рисовым пловом, зеленым салатом с заправкой из винегрета. С холодным хрустящим белым совиньоном это блюдо для королевы!

Нет ничего проще.Оно работает. Это прямолинейно. Хрустящая кожица, красиво приготовленная внутри. Если все, что вам нужно, это простой лосось, то это он.

Я сделал это вчера вечером, и это было быстро и легко. Очень простой способ быстро приготовить обед на столе.

Это мой любимый способ готовить лосось! Я использую масло из рисовых отрубей (оно переносит более высокую температуру, чем оливковое масло) и немного сливочного масла. Хотя я как бы делаю наоборот … готовлю кожицей вниз около 7 минут. затем поверните его, чтобы подрумянить верх. Тогда вам не придется возиться, снимая кожицу, чтобы она «потрескала».Треск восхитительный!

Мне нравится покрывать медом, семенами кунжута и маринадом в соевом соусе перед жаркой на кунжутном масле.

Вы просто должны полюбить простоту.

Кожу не люблю, а лосось так себе. По крайней мере, так я думал, прежде чем попробовать этот рецепт. О боже! Обратился ли я! Этот рецепт делает приготовление лосося таким простым, быстрым и НАСТОЛЬКО вкусным! И хрустящая кожа … Я проголодался, просто подумав об этом.Изначально я сказал своим детям, что это противно, чтобы я мог иметь это для себя, но один из них укусил, и теперь мы все ссоримся из-за этого. Мы * возможно * ели лосося раз в год, пока я не открыл для себя этот рецепт. Теперь это еженедельный продукт питания в нашем доме. О, и если вы забудете разморозить лосося … мы тоже это сделали. Его еще можно приготовить замороженным. Просто получается не так вкусно. Мы также пробовали этот рецепт с приправой из лимонного перца или Гарам Масала. Это все еще выходит так здорово! Кстати, если вы никогда не пробовали Гарам Масала, попробуйте, как сейчас.Это изменит вашу жизнь.

Это очень простой базовый рецепт. Я думаю, его можно было бы улучшить, добавив, может быть, немного лимонного сока, может быть, щепотку лука или чесночного порошка? Мне он понравился больше, чем остальной части моей семьи — они были дипломатичны и ели свое, но больше не хотели …

Посыпьте лосося сахаром перед тем, как положить в кастрюлю. Это ускорит реакцию Майяра и придаст лососю приятную темную корочку.

Жарить на сковороде на мясной стороне на 5-7 минут — это слишком долго.Просто посмотрите и переверните несколько раз!

Способы приготовления лосося — жарка на сковороде — гриль

Самое главное — это уже сделано?

Идеально приготовленная рыба — это сочная, ароматная и сочная рыба. Когда рыба переваривается, она сохнет и теряет аромат. Чтобы приготовить рыбу идеально, снимите ее с источника тепла до того, как она станет полностью приготовленной, пока в середине еще есть полупрозрачность. После снятия с огня рыба продолжает готовиться несколько минут. Если подождать, пока рыба не станет готовой, к тому времени, как она дойдет до стола, она будет сухой.

После 6-8 минут приготовления проверьте, готова ли рыба. Возьмите острый нож и загляните им в самую толстую часть. Если рыба слоеная, но в середине все еще есть полупрозрачность, готово. Однако он не должен выглядеть сырым. Пожалуйста, обратитесь к картинке справа. Вот так он должен выглядеть, когда вы снимите его с огня. (Из книги «Рыбы и блюда».)

Сковорода для жарки

Если сейчас не сезон гриля, и я готовлю для 2 человек, я почти всегда жарю лосося на сковороде.Это быстро и легко и занимает всего 6-8 минут. Добавьте салат или зелень и немного риса, и через 20 минут вы сможете вкусно поесть. Кто сказал, что здоровое питание не может быть легким? Одна из многих вещей, которые мне нравятся в нашем лососе, — это то, насколько просто его можно приготовить, и при этом он будет восхитительным. Для приятного вкуса не нужен соус или сыр. С высококачественными ингредиентами все, что вам действительно нужно, это немного оливкового масла, соли и перца, и готово!

• Разогрейте сковороду до средне-высокого уровня.
• Промойте и высушите филе.Натереть оливковым маслом, солью и приправами.
• Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее оливковое масло.
• Поместите КОЖУ лосося СТОРОНОЙ ВВЕРХ и установите таймер на 3 минуты.
• Всегда начинайте кожицей вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если их готовить более 3 минут.
• Переверните, немного убавьте огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
• Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок, и это не делается через 3 минуты после переворачивания, установите таймер на 1-2 минуты, пока он не будет готов.Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворота.

Личные правила приготовления на гриле Хайди

Когда я готовлю на гриле, я делаю лосось своим главным приоритетом. Я знаю, это может показаться глупым, но я даже не люблю разговаривать с кем-нибудь, пока у меня есть рыба на гриле. Готовится быстро, и его очень легко пережарить. Я люблю выпить бокал вина и поставить таймер. Я начал это «правило таймера», когда чуть не переварил 6 фунтов лосося на званом обеде.Я выпил несколько напитков, был глубоко в разговоре и чуть не испортил ужин. Если что-то подобное случится с вами, что бы вы ни делали, не указывайте всем на то, что лосось пережарен. Большинство людей все равно будут думать, что это вкусно, и, вероятно, даже не заметят, если он немного пережарен, если вы не укажете на это.

Наконечники для гриля

Это наши любимые блюда. Лосось терияки на гриле, свежий зеленый салат и рис с посыпкой нори (приправленные морскими водорослями). Легкое, легкое и простое, это блюдо всегда нравится публике.Вы можете найти мой суперпростой рецепт терияки на странице рецептов.

Подготовка гриля:

• Рыба лучше всего готовится на среднем огне.
• Перед приготовлением убедитесь, что гриль горячий.
• Обильно смажьте решетку маслом непосредственно перед приготовлением.

Приготовление лосося на гриле:

• Нарежьте филе на порции размером с муку перед приготовлением на гриле.
• Если вы планируете жарить на гриле целое филе, я предпочитаю отрезать хвостовую часть и жарить ее отдельно, так как она готовится быстрее, чем остальное филе.Я обычно кладу хвостик на несколько минут после основного филе, чтобы все сразу снялось с гриля.
• Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением на гриле.
• Положите на гриль кожу лосося вниз. Нет необходимости переворачивать.
• Если у вас нет хорошо выдержанного чугунного гриля или одного из действительно дешевых переносных грилей с тонкой решеткой, мясо лосося, скорее всего, прилипнет. Чтобы избежать «налипающей паники», готовьте лосось кожей вниз и не переворачивайте.
• Гриль примерно 8 минут на дюйм толщины.
• При снятии с гриля пропустите лопатку между мясом и кожей и легко снимите. Кожица прилипнет к решетке, и ее можно будет удалить позже.
• Если кожица хрустящая, но не обгоревшая, мы любим ее съесть. Он наполнен омега-3 и довольно вкусен.

Дополнительные возможности приготовления

Выпечка

1. Разогреть духовку до 400 F.
2. Поднимите филе и просушите.
3. Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением.
4. Для облегчения очистки застелите противень пергаментной бумагой.
5. Выпекать 8-12 минут в зависимости от толщины.

Жаркое

1. Разогрейте жаровню до средне-высокой.
2. Поднимите филе и просушите.
3. Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением.
4. Для облегчения очистки выстелите неметаллическую посуду пергаментной бумагой.
5. Жарить на расстоянии 4-6 дюймов от нагревательного элемента.
6. Жарить 5-7 минут или до готовности лосося. Не нужно переворачивать.

Браконьерство

1. Доведите жидкость для варки до кипения в глубокой сковороде или кастрюле.
2. После закипания убавьте огонь до кипения.
3. Добавить лосось и варить 6-8 минут в зависимости от толщины.

4 лучших способа приготовить кижуча на ужин

Иногда выбрать, что приготовить на ужин, не так просто.Например, что делать с такой красивой рыбой, как кижуч? Стоит ли идти простым путем или наряжаться? Если вас ошеломили все рецепты в Интернете, мы сузили ваш выбор до четырех с удобными описаниями, которые помогут вам сделать выбор.

Готовы превратить эту рыбу в потрясающий ужин, чтобы произвести впечатление на свою семью (или произвести впечатление на себя)? У нас есть рецепты, которые могут составить конкуренцию лучшим ресторанам Ньюпорта. Продолжайте читать, чтобы увидеть наши четыре выбора лучших способов приготовления лосося кижуча.

• Запеченный лосось — для простых и непринужденных поваров

Если вы хотите, чтобы ваша рыба стала звездой шоу, запекание лосося, вероятно, будет лучшим вариантом. Это также отличный вариант, если вы новичок в кулинарии или у вас мало времени. Есть много способов настроить этот рецепт, чтобы добавить блюду индивидуальности.

Вам понадобится:

• 1 лосось, филе
• 3 лимона, тонко нарезанные
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка нарезанных листьев розмарина
• 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна
• Соль и перец

Как:

1. Разогрейте духовку до 350 ℉
2. Выстелите противень фольгой и выложите ломтики лимона ровным слоем
3. Приправьте рыбу солью и перцем по своему вкусу
4. Взбейте остальные ингредиенты в небольшой миске до однородной консистенции.Равномерно залейте смесью лосось и накройте блюдо фольгой.
5. Выпекайте 25 минут. Периодически проверяйте, чтобы он не переварился.

• Лосось на гриле — для занятого семейного повара

Если вы провели весь день на работе и вам нужен быстрый рецепт, по которому можно приготовить достаточно рыбы для группы или всей семьи, то гриль — отличная альтернатива духовке. Это также придает рыбе отчетливый дымный аромат, который можно получить только на гриле.Обязательно ознакомьтесь с этими советами, чтобы приготовить на гриле более здоровую и безопасную пищу, прежде чем начать.

Вам понадобится:

• Филе лосося на коже
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
• 2 лимона, тонко нарезанные
• Соль и перец
• Петрушка свежая, для украшения

Как:

1. Разожгите гриль на максимальную мощность
2. Приправьте филе лосося и смажьте его оливковым маслом
3. Поместите филе и дольки лимона на решетку
4. Готовьте на гриле до тех пор, пока лосось не прожарится и на лимонах не появится уголь, около 3 минут на каждую сторону.
5. Подавать с жареными лимонами и свежей петрушкой

• Тако с лососем — экспериментальный повар для удовольствия

Блюда из лосося не должны быть скучными, и есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы поужинать с лососем.Эти тако с лососем — это простой и увлекательный способ подать лосось без ущерба для интенсивного вкуса свежевыловленного лосося кижуча.

Вам понадобится:

• 1 лосось, филе
• Приправа для тако (готовая или домашняя)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и перец
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 2 больших авокадо, нарезанных кубиками
• 3 небольших помидора, нарезанных кубиками
• Сок 1 лимона
• 3 лайма, нарезанных дольками
• 8 кукурузных лепешек, разогретых в духовке

Как:

1. Обильно приправьте лосось солью, перцем и приправой для тако
2. Нагрейте масло в большой сковороде.Когда масло станет горячим, выложите лосось в сковороду до золотистого цвета с обеих сторон. Прежде чем вынимать лосось из кастрюли, убедитесь, что лосось полностью приготовлен.
3. Когда лосось остынет, измельчите его вилкой
4. Приготовьте остальные ингредиенты для сальсы в отдельной миске. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Соберите тако или позвольте гостям сделать это сами!

• Паста с лососем и легкими овощами — для повара с привередливыми детьми

Готовить для разборчивых детей может быть сложно, но мы уверены, что вашим детям понравится эта сверхпростая паста с лососем и горохом.После ужина они обязательно оценят фантастический кижуч.

Вам понадобится:

• Фузилли 250 г или аналогичные макаронные изделия
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
• 1 пакет замороженного горошка
• 2 филе лосося
• ½ стакана свежих сливок
• ½ стакана куриного бульона
• Соль и перец

Как:

1. Доведите кастрюлю до кипения и приготовьте пасту в соответствии с инструкциями.
2. Растопите масло на сковороде и добавьте нарезанный кубиками белый лук.Готовьте до полупрозрачности около 5 минут.
3. Добавьте замороженный горох, филе лосося, сливки и куриный бульон и перемешивайте, пока лосось не станет кусками. При необходимости добавьте 1 стакан воды.
4. Готовьте, пока смесь не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Выключите огонь, добавьте макароны и перемешайте до однородного состояния.

Ловля кижуча

Как вы, возможно, уже знаете, кижуч — невероятно питательная и вкусная рыба, которая идеально подходит для любого приема пищи в любой день недели.Мы считаем, что чем свежее, тем лучше, поэтому, если вы хотите попробовать свои силы в ловле кижуча, отправляйтесь на рыбалку в Ньюпорт.

Благодаря специальному рыболовному чартеру Ньюпорта, который может обеспечить вашу лодку и все рыболовные снасти, ловля кижуча станет веселым и свежим временем в красивых водах Ньюпорта. Если вы не знаете, с чего начать, посетите нашу страницу для найма чартеров на ловлю кижуча или загляните в наш эксклюзивный блог, который расскажет вам все, что вам нужно знать о ловле кижуча.