Как вкусно и быстро приготовить говядину: Как приготовить говядину в духовке: 10 потрясающих рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как вкусно приготовить говядину, или говядина в маргарине — Многограни

Итак, как приготовить говядину вкусно, легко и достаточно быстро. Причем одним большим куском и на плите (актуально, если у вас вдруг нет духовки).  И не  критично, какая часть туши используется — по крайней мере, авторы данной статьи этим вопросом не заморачивались.

А еще это несколько необычно, во всяком случае, рецепт привлек именно необычностью, и, действительно, чрезвычайной простотой. В нем задействован маргарин. Несмотря на то, что я негативно отношусь в маргарину и никогда не использую его в выпечке, этот рецепт, несомненно, зачетный 🙂
Получается, по ощущениям,   именно запеченная говядина, румяная, но без жесткой поджаристой корочки, и вообще, весь кусок получается мягкий и сочный, его можно резать на кусочки и подавать как горячее на праздничный стол, а можно охладить и подать в виде нарезки на завтрак или на закуску. Мнение мужчин, которые пробовали: вкуснее, чем запеченное в духовке! И, разумеется, никакого вкуса и запаха маргарина.

Итак, будем готовить мягкую, сочную и вкусную говядину.

Говядина в маргарине рецепт:

1 кг нежирной говядины куском (примерно)
специи (ваши любимые для мяса)
1 пачка маргарина (неважно, 200 г или 250 г)
соль
Инвентарь: кастрюля или сотейник  с толстыми стенками с крышкой, плита

Приготовление.

Подготовить мясо: посолить, посыпать специями, оставить полежать в прохладном месте 1 час. Если торопитесь, этот пункт можно опустить.
Пачку маргарина растопить в кастрюле, после чего сразу убавить огонь до самого малого, положить мясо, накрыть крышкой, и можно не заглядывать в кастрюлю 30-40 мин. После чего перевернуть кусок, снова накрыть крышкой и — повторить 🙂
Расчет времени тут 30 мин на каждые 500 г мяса (но тот кусок, что вы видите на фото, его изначальный вес 1 кг 100 г, автор чисто для самоуспокоения готовила дольше, не менее полутора часов, мясо совершенно не пересушивается).

Растопим маргарин

Положим мясо, накроем крышкой, убавим газ до минимума

Это — через 40 мин, пора переворачивать

Еще через 40 мин, в общем, готово!

Вопрос, можно ли заменить говядину свининой, а маргарин сливочным маслом, пока остается открытым 🙂

Благодарю за рецепт Kler , )

Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной на сковороде

 Как приготовить говядину – азу

 Приготовить азу из говядины не так сложно, зато  мясо получается невероятно вкусным и очень нежным, оно и правда просто тает во рту.

Итак, если вы хотите приготовить нежное азу из говядины, то нужны будут такие продукты:

• — говядина – 600 грамм;
• — сметана – 3 столовые ложки;
• — соус ткемали – 2 столовые ложки;
• — масло сливочное – 1 чайная ложка;
• — плавленый сырок – 1 штука;
• — укроп и петрушка, соль по вкусу;
• — картофель  — 2 килограмма;
• — кабачок – 1 килограмм.

Рецепт приготовления:

 Надо для начала будет промыть мясо, после чего порезать его очень длинными кусками. После чего надо на сковородку выложить небольшой кусочек масла и дать ему растаять. Мясо надо будет выложить на сковородку, огонь сделать минимальным, и мясо томить под крышкой. Как только мясо пустить сок, надо будет взять сметану. Добавьте туда соус ткемали. Перемешайте все так, чтобы стало однородным. Как только сок начнет выпариваться, надо будет добавить сметанный соус. После чего надо будет все перемешать и тушить под крышкой в течение 10 минут.  После этого нужно будет порезать плавленый сырок и тоже его добавить к мясу. Следом добавляется соль и специи, зелень, все перемешивается. Ждите, пока сыр не расплавится. Огонь большим не делаем ни в коем случае, только так мясо останется нежным. Нарежьте кабачок, обваляйте его в муке, после чего обжарьте с каждой стороны на растительном масле. Картофель отварите. Подавайте все вместе – получается очень вкусное и сытное блюдо.

 Что приготовить из говядины – мясо, тушеное в пиве под крышечками из теста

 Это невероятно вкусное и нежное блюдо, которое пленяет каждого, кто его попробует.

Для приготовления такой говядины нужно будет взять следующие продукты:

• — говядина – 900 грамм;
• — пшеничная мука – 4 столовые ложки;
• — растительное масло – 2 столовые ложки;
• — морковка – 2 штуки достаточно большого размера;
• — чеснок – 2 зубка небольшого размера;
• — грибы – 50 грамм;
• — пиво темное –   0,5 литра;
• — бульон – 0, 5 литра;
• — слоеное тесто – 500 грамм;
• — куриное яйцо – 1 штука;
• — специи по вашему вкусу;
• — картофель – 6 штук.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо будет промыть мясо очень хорошо, после чего надо будет его нарезать небольшими кусочками. Дальше вам надо будет эти кусочки мяса обвалять в муке хорошенько, и пожарить в масле растительном мак, чтобы у него появилась румяная корочка. Обжариваем достаточно быстро. Для того чтобы корочка появилась быстрее, надо выкладывать мясо на сковородку небольшими порциями. Если положить слишком много, то оно не прожарится, а потушится. После того, как мясо будет подготовлено, надо будет взять морковку, почистить ее, помыть, после чего необходимо будет натереть ее на терку для корейской моркови. Если такой терки нет, то просто нужно будет порезать морковку брусками. Дальше вам надо будет почистить и репчатый лук, снять с него шелуху и порезать небольшими кусочками. После чего нарезаются  шампиньоны, добавляется туда чеснок. Все перекладывается туда, где жарилось мясо.  Овощи нужно будет жарить в течение 10 минут, после чего нужно будет туда добавить и бульон, и мясо, и специи, и пиво. Накрываем все крышкой и тушим очень долго, около 2 часов, на небольшом огне. Посолить нужно только в самом конце. Теперь нужно будет подготовить  горшочки. На дно надо будет выложить картофель, его надо будет нарезать достаточно мелко. После чего нужно будет на картофель выложить мясо и подливу. Тесто при этом надо будет раскатать, вырезать круги, накрыть тесто каждый горшок. После чего нужно в центре сделать небольшой надрез, для того, чтобы пар выходил, а потом надо будет промазать все яйцом. Блюдо нужно будет запекать в течение 30 минут при 200 градусах. Как тесто зарумянилось, блюдо готово полностью.

 Как приготовить гуляш из говядины

 Гуляш из говядины  — сытное и вкусное блюдо. Но очень многие хозяйки, попробовав его, остались очень разочарованными, так как мясо в гуляше получилось очень жестким.  Говядина на самом деле не очень-то проста в приготовлении, поэтому мы вам подскажем, как сделать вкусный гуляш с подливой так, чтобы вы остались в восторге.

Для приготовления гуляша вам надо будет взять следующие продукты:

• — говядина – 1 килограмм;
• — лук крупный – 1 штука;
• — мука – 1 столовая ложка;
• — масло растительное – по вкусу;
• — соль – по вашему вкусу;
• — перец молотый  — по вкусу;
• — лист лавровый – по вкусу.

Рецепт приготовления:

 Говядину надо будет выбрать без большого количества прожилок, но если они все же есть, то лучше их вырезать. После чего надо будет мясо помыть аккуратно, и обязательно его подсушить на полотенце. Дальше можно будет мясо порезать небольшими кусочками, примерно  в 1,5 сантиметра шириной и по длине в 2-3 сантиметра. Теперь нужно будет поставить на огонь сковородку, прогреть ее хорошенько и налить на нее растительное масло. Выкладываем туда мясо сразу, как только оно прогреется. Мясо не солим, жарим до румяной корочки с каждой стороны. Важно не выкладывать слишком много мяса на сковородку сразу, иначе оно не прожарится, а будет тушиться. Лучше жарить именно частями. Пожарили первую часть мяса – выкладываете в посуду, в которой будете готовить гуляш, после чего пересыпайте мясо луком. Потом следующую  партию, и так до самого конца. Дальше нужно будет взять сухую сковородку, обжарить на ней муку до красивого кремового цвета. Снимаем муку со сковородки и даем ей время остыть. После чего надо будет к ней добавить ровно полстакана воды и все перемешать так, чтобы комков в жидкости не было. Это и будет заготовка для соуса. Эту смесь надо будет перелить в кастрюльку к мясу, после чего нужно будет добавить воды таким образом, чтобы она покрывала мясо. Дальше нужно будет кастрюлю поставить на огонь, дождаться закипания, и после этого нужно огонь убавить до самого минимума. Дальше вам надо будет тушить все на минимальном огне под крышкой не менее 1,5 часов. В самом конце надо будет добавить и  перец, и соль по вкусу. Получается очень нежно и вкусно. Можно перед самым концом приготовления добавить немного лаврового листа и перец. И помните – очень важно не перемешивать готовый гуляш, так получится еще сочнее и вкуснее.

 Как вкусно приготовить говядину

 Если вы хотите приготовить говядину действительно вкусно мягкой и сочной , то вы просто обязаны попробовать эти отбивные не в совсем обычной панировке, приготовленной из манки. Огни получаются сочными, нежными, просто тающими во рту.

Для приготовления таких отбивных нужно будет взять следующие продукты:

• — говядина – 40 грамм свежего мяса;
• — манная крупа – 75 мл;
• — травы сушеные – по вкусу;
• — куриное яйцо – 2 штуки или 1 крупное;
• — соль и перец – по вкусу;
• — растительное масло для обжаривания.

Рецепт приготовления:

 Из этого количества продуктов у вас получится ровно 4 достаточно больших отбивных. Для начала надо будет мясо промыть, а потом его порезать на куски – 4 куска. В миску надо будет насыпать манную крупу, и после этого нужно будет ее смешать с зеленью и травами, перцем и солью. Мясо нужно будет очень тщательно обвалять в панировке, после чего надо будет его отбить хорошенько. После  чего надо будет мясо снова обвалять в этой панировке. Яйца надо будет взбить до однородного состояния. Каждую отбивную надо будет окунуть в яйца, после чего жарить на небольшом огне до появления золотой корочки.  Отбивная получится очень нежной, очень вкусной и сочной.

 Как приготовить мягкую и сочную  говядину – мясо в пиве

 Вкусное и нежное мясо в пиве – это не что иное, как чешский гуляш, нежный и очень вкусный. Для приготовления такого мяса вам потребуется немного овощей, а также хорошая вырезка,  с минимальным числом прожилок.

Для того, чтобы вы могли приготовить мясо именно по этому рецепту, вам надо будет взять следующие продукты:

• — говядина – 1 килограмм;
• — болгарский перец красного цвета – 2 штуки;
• — сало – 100 грамм;
• — лук репчатый – 2 головки;
• — чеснок – 6 зубчиков небольшого размера;
• — красный перец острый – 1 штука небольшого размера;
• — тмин  — 1 чайная ложка тмина;
• — паста томатная – 6 столовых ложек;
• — мука – 1 столовая ложка;
• — пиво темное – 1 литр.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо будет взять мясо и порезать его небольшими кубиками. После чего надо будет взять сало, порезать его соломкой небольшого размера, и после чего пожарить на масле растительном. Лук надо будет почистить и порезать небольшими полукольцами. Надо будет его добавить к салу, после чего посыпать тмином и тушить столько, пока лук не станет достаточно мягким. Время от времени лук надо будет обязательно помешивать. Дальше надо будет взять перец болгарский, его помыть очень хорошо и порезать небольшими кубиками. После чего надо будет перец отправить к луку вместе с салом. Сразу же туда же надо будет выложить и пасту томатную. Все перемешиваем, тушим, пока перец не станет достаточно мягким. Дальше нужно будет взять мясо и перемешать его с чесноком, который вы предварительно успели почистить и пропустить через пресс. Дальше надо будет добавить и острый перец. Все это перемешивается со всеми остальными ингредиентами. Все заливается пивом так, чтобы мясо было покрыто полностью. Тушите до готовности – примерно 1,5 часа на самом маленьком огне. Если соус вам кажется недостаточно густым, можно будет туда добавить  немного муки и перемешать. Подавайте такой гуляш с кнедликами.

 Что можно приготовить из говядины – буф бургиньон

 Это блюдо стало популярно после того, как его приготовила знаменитая Джулия Чайлд. И мало того, что она его приготовила – она рассказала всем, как готовить невероятно нежную говядину по французскому рецепту.

Для приготовления такого мяса вам надо будет взять следующие продукты:

• — масло сливочное  – 1 столовая ложка;
• — морковка – 1 штука;
• — соль – 1 чайная ложка;
• — говядина – 1 килограмм;
• — паста томатная – 1 столовая ложка;
• — бекон – 250 грамм;
• — молотый перец черный –  четверть чайной ложки;
• — мука – 2 столовые ложки;
• — вино красное сухое – 750 мл;
• — бульон мясной – 500 мл;
• — лук – 1 головка крупного лука.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо будет взять мясо, после чего надо будет его помыть, обсушить, и порезать кубиками – по 3 см. В это же время сразу разогреваем духовку примерно до 200 градусов. После чего надо будет взять бекон, порезать его пластинками. Небольшую кастрюльку ставим на огонь, даем воде в ней закипеть, и после этого  можно будет туда выложить бекон. Варим его ровно 10 минут, после чего обжариваем на сливочном масле, предварительно обсушив его, жарить надо будет в течение 4 минут, больше не стоит, иначе бекон пересушится. Достаем бекон из сковородки. В это масло нужно будет опускать и мясо – правда, небольшими порциями, для того, чтобы оно не тушилось, а именно обжаривалось до румяной корочки. Мясо убираем, после чего нужно будет взять лук и морковку, порезать крупно, и обжарить в том же масле. Теперь нужно все выложить в казан. Посолить, поперчить, чуть присыпать мукой и перемешать.  Дальше мясо нужно отправить ровно на 4 минуты в духовку, которую вы прогрели, вынуть все, перемешать, и снова повторить то же самое – поставить на 4 минуты. Затем вам надо будет жар снизить до 160 градусов, и туда добавить пасту томатную, бульон, вино.  Для начала выставьте казан на огонь и  дождитесь, чтобы все закипело.  После этого нужно будет накрыть казан крышкой и отправить его на самый низ вашей духовки ровно на 3 часа.  Важно следить за тем, чтобы мясо не пересушивалось и не покрывалось корочкой.

 Как приготовить мягкий и сочный ростбиф

Вы можете приготовить чудесную говядину, она получается нежной, сочной, очень яркой. Цвет говядины просто изумительный, и она буквально тает  во рту. А еще сочетание карамели и мяса может пленить кого угодно – говядина получается очень и очень мягкой и сочной.

Для приготовления вам надо будет взять следующие продукты:

• — говяжья вырезка на 1 килограмм;
• — растительное масло – пол литра;
• — соус соевый – ¼ стакана;
• — сахар коричневый – ¼ стакана;
• — вустерский соус  — 2 столовые ложки;
• — чеснок  — 3 зубчика;
• — розмарин – 1 веточка свежего розмарина;
• — орегано – небольшая щепотка;
• — соль и перец по вашему вкусу.

Рецепт приготовления:

 Важно для приготовления этого рецепт использовать замороженное мясо. Оно будет не таким вкусным. Парное мясо, совершенно свежее, тоже не готовят таким образом, так как оно будет очень жестким. Рекомендуется мясо выдерживать при нулевой температуре примерно 3 суток, только тогда оно будет в нужном состоянии. С вырезки надо будет снять все пленки. После чего нужно будет промазать ее  маслом растительным и оставить на 10 минут. Затем надо будет приготовить маринад. У розмарина надо будет оборвать  веточки, чеснок надо будет раздавить. Надо будет перемешать масло растительное и соус соевый, а также добавить туда орегано. Теперь надо будет приготовить карамель. Для этого нужно будет сахар высыпать в сковородку, туда добавить туда воды и поставить все на самый сильный огонь. После чего нужно будет дождаться, пока у карамели не появится янтарный цвет, и пока она не загустеет. Карамель надо будет тоже добавить в маринад, а сам маринад поставить куда-нибудь в тепло, чтобы он не остыл ни в коем случае.  Можно поставить его на водяную баню. Затем возьмите перец и соль, и натрите вырезку очень хорошо.  После чего надо будет взять мясо, после чего надо будет пожарить мясо на сухой сковородке. С каждой стороны надо будет мясо жарить до появления румяной корочки в течение 7 минут. После чего нужно будет поставить его еще на 5 минут в духовку при 180 градусов.  После чего надо будет мясо положить в посуду и залить маринадом. Он покроет мясо полностью, после чего нужно будет дождаться, пока маринад не остынет. Мариновать мясо надо около 12 часов в холодильнике, пока мясо не остынет.

 Как приготовить говядину в духовке

 Для приготовления вкусной и  очень нежной говядины в духовке не надо много усилий. Мясо получается очень сочным и просто тает во рту.

Для приготовления вам надо будет взять следующие продукты:

• — вырезка говяжья   — 400 грамм;
• — лук  — 1 головка;
• — морковка – 2 штуки;
• — соль – по вашему вкусу;
• — специи для приготовления мяса;
• — петрушка и укроп по вкусу;
• — чеснок – 4 зубчика.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо будет промыть мясо хорошенько. Говядину нужно будет обязательно обсушить и почистить от пленок  — эти пленки надо будет обязательно снять. Морковку надо будет помыть. Затем обсушить, а потом порезать брусочками средней величины. Лук надо  будет почистить, после чего нужно будет его порезать небольшими полукольцами. Чеснок надо будет тоже порезать небольшими кусочками. Дальше вам надо будет в мясе сделать надрезы, в эти надрезы надо будет поместить кусочки чеснока, а также морковку. После чего мясо обтираем солью и специями и оставляем на час стоять. Пока мясо будет стоять, вам надо будет взять фольгу, сложить ее в два раза. Промажьте ее маслом и выложите на нее немного укропа и петрушки, лука. После чего нужно выложить мясо, и на него тоже поместить свежую зелень. Заворачиваем очень плотно, чтобы сок не вытекал при запекании. После чего надо будет 45 минут печь при 200 градусах. Мясо должно быть полностью готово.

 Как приготовить говядину в мультиварке  — бефстроганов

 Пожалуй, мультиварка на самом деле просто идеальное приспособление для того, чтобы готовить нежнейший бефстроганов. Готовить его на деле не так уж и сложно.

Вам надо будет просто взять заранее продукты по такому списку:

• — сметана – ¾ стакана;
• — помидоры —  — 3 штуки;
• — лист лавровый – по вкусу;
• — перец молотый черный – по вкусу;
• — мука – 1 столовая ложка;
• — лук – 2 головки;
• — мясо – 500 грамм.

Рецепт приготовления:

Для начала надо будет лук почистить. Промыть его под проточной водой, после чего надо будет его очень мелко порезать. Дальше этот лук отправляем в чашу,  в которую уже налили две ложки масла растительного. После чего надо будет взять мясо, помыть, почистить от сухожилий, и после этого нужно будет все порезать соломкой, не очень крупно. Дальше надо будет все отбить хорошенько. Жарим лук. Как только он будет готов, можно будет добавить и мясо, которое вы порезали и уже присыпали перцем и солью. Жарим еще минут 5 на любом подходящем режиме – это может быть режим выпечки, скороварки или же жарки. Крышка должна быть открытой обязательно, для того, чтобы вы могли все аккуратно перемешивать. Дальше ваше мясо надо будет пересыпать мукой, и опять все жарить в течение 3 минут, помешивая. После чего надо будет добавить в эту емкость сметану, и тушить все еще в течение 3 минут. На терке надо будет натереть помидоры, порезав их на две части. Добавляем их туда. Тушим в течение минут 5, после чего можно будет раскладывать готовый бефстроганов по тарелкам.

Теперь вы знаете секреты того, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной в духовке, на сковороде.

Как приготовить говядину, чтобы это было вкусно и быстро | Кухонный помощник

Вкусная говядина уступает более жирной свинине по популярности именно из-за того, что для приготовления требуется много времени. Но можно выбрать рецепты, при которых мясо будет распадаться на волокна уже через 20-30 минут. Впрочем, иногда лучше потерпеть, но затем насладиться изысканным вкусом. Кстати, он сочетается со всеми овощами, бобовыми и крупами. Так что задумываться о том, какой гарнир подать, не придется.

Говядина в соевом соусе

Само приготовление занимает 20 минут, а вот подготовка — более длительная. Если мясо молодое, маринуется 1 час, зрелая — не меньше 3 часов. Но лучше нарезку залить соевым соусом вечером и на ночь поставить в холодильник.

Ингредиенты:

• 400 г мяса;
• 0,5 – 1 стакан соевого соуса;
• 2 луковицы – небольшие;
• 2 зубца чеснока;
• соль — по вкусу;
• острый перец в стручке или паприка;
• 1 свежий огурец;
• 3 болгарских перца — разноцветных.

Мясо нарезают соломкой, удаляя плеву. Залить его требуется так, чтобы полностью находилось под соусом. Солить или перчить не нужно.

Пошаговый рецепт с видео:

• Нарезают лук полукольцами, не очень тоненькими, чтобы не превратились в кашу. Огурцы — палочками, предварительно удалив кончики — они могут горчить. Из болгарского перца вынимают сердцевину, семена и перегородки, нарезка — палочками.
• Очень мелко измельчают горький перец, но, если возиться не хочется, его заменяют паприкой. Чеснок тоже нарезают ножом пластинками, не пропуская через пресс.
• В толстостенной жаровне разогревают масло, обжаривают до золотистого цвета лук. Высыпают чеснок, перемешивают.
• Через 1 минуту на луковую подушку выкладывают говядину, заливают соусом, выпаривая его на медленном огне.
• Доливают водой, когда испарится. Для тушения достаточно 20 минут.

Всыпают в жаровню перец и огурцы, перемешивают, и тушат 5 минут под крышкой. Этого достаточно, чтобы огурцы стали мягкие.

Внимание!

Соль — по вкусу, на последнем этапе. Соевый соус достаточно соленый, можно обойтись без нее.

Стейки из говядины

Подобный вариант приготовления мяса — один из самых быстрых. Желательно выбрать хорошую, свежую телятину — промежуток от забоя не более 3-4 дней. Очень важна и правильная нарезка — поперек волокон.

Ингредиентов минимум:

• мясо;
• сливочное масло — или топленое, тем, кто опасается пригорания;
• соль и перец — по вкусу.

Мясо нарезают не очень тонко — до 4 см. Отбить его следует с 2 сторон, равномерно, так, чтобы не прорвать. Мариновать говядину не нужно.

Пошаговый рецепт:

• Разогревают на сковороде с толстым днищем сливочное или топленое масло.
• Выкладывают куски, сторону сверху присаливают и перчат.
• Переворачивают, добавляют пряности.

Внимание!

Прожарка с кровью — по 4 минуты с каждой стороны, средняя — по 5 минут. Если планируется угощать детей, то желательно дополнительно протушить под крышкой 5 минут, добавив немного воды. В этом случае перца поменьше.

Говядина с грибами

Лучше готовить из вырезки, но, чтобы не тратить лишние деньги, можно взять любой кусок мяса. Главное, чтобы оно было свежим. Один из вариантов — край туши, тогда не придется удалять пленки. Чем хорош способ приготовления — не нужно задумываться, чего и сколько брать. Все на глаз и по вкусу: мясо, лук, соль и перец.

Пошаговый рецепт:

• Лук измельчают полукольцами, шампиньоны пластинками.
• На разогретом растительном масле обжаривают 5 минут говядину.
• Всыпают лук, мешают 5 минут, пока он не станет мягким.
• Добавляют шампиньоны, сразу подсаливают, чтобы грибы начали выделять сок.
• Теперь осталось протушить 10 – 15 минут под крышкой, с 2 – 3 ложками сметаны.

Все, можно подавать. А, чтобы получилось еще нежнее и вкуснее, за 5 минут до выключения выкладывают 1-2 ложки сметаны, подсаливают и перчат по вкусу. Блюдо похоже на бефстроганов, но вкуснее, потому что — с грибами.

На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь — ПОДПИСАТЬСЯ.

Читайте также другие интересные публикации:

Салаты из свеклы на зиму. Пальчики оближешь

Салаты из капусты на зиму без стерилизации

Как разместить овощи и зелень в морозилке на зиму, чтобы это было компактно

Как пожарить говядину, вкусную и сочную

Говядина – очень вкусное мясо, но вот в приготовлении довольно капризное. Готовят ее разными способами. Наиболее бюджетный вариант — это тушеное мясо, в отварном виде – это диетическая еда, а вот, если вы решили пожарить говядину, то выбрали самый, пожалуй, «вкусный» способ приготовления.

Жареная говядина: плюсы и минусы

Жареная говядина – это румяная корочка сверху и сочная мякоть внутри. Аппетитное блюдо пользуется популярностью среди ценителей вкусной еды. Почему же гурманы, да и не только, предпочитают мясо говядины в жареном виде?

1. Готовится жареная говядина быстрее. Вследствие этого не теряет полезных качеств. Отварное и тушеное говяжье мясо для приготовления требует значительных затрат времени.
2. В процессе приготовления разносятся такие «вкусные» запахи, что аппетит разыгрывается даже у того, кто минуту назад не был голоден.
3. Это мясное блюдо не вызывает тяжесть в желудке и отлично усваивается.
4. Жареное мясо может выступать не только самостоятельным блюдом, но и как промежуточный вариант процесса готовки.
5. Таким способом можно приготовить разнообразные блюда, как повседневные, так и праздничные.
6. Пожарить можно любую часть говядины. Но свежее и молодое мяско все же по вкусу лучше, да и готовить его быстрее.

А вот пользу такого способа приготовления врачи ставят под сомнение.

Во-первых, почти по всем рецептам мясо жарится на большом количестве масла, из-за чего повышается его жирность и калорийность. А значит, при его регулярном употреблении запросто могут появиться лишние килограммы.

Во-вторых, жарка происходит при очень высокой температуре, что приводит к образованию различных вредных веществ, в том числе канцерогенов. Особенно «богата» ими такая вкусная хрустящая поджаристая корочка.

Есть еще одна серьезная проблема, которую предстоит преодолеть тем, кто решил пожарить говяжье мясо. Нужно «поймать» момент, когда мясо готово. То есть пережаривать его нельзя – вкус будет хуже.

Как выбрать мясо и другие ингредиенты

Первое, что надо сделать – подготовить все необходимое.

Для жарки нужно растительное масло и соль. Очень часто хозяйки добавляют также черный перец (горошек), лавровый листочек, два-три зубчика чеснока и немного майонеза, различные специи по своему вкусу. Для того, чтобы мясо было помягче, его предварительно отбивают. Следовательно, инструмент, которым отбивается мясо, тоже следует иметь под рукой.

Требования к мясу:

• не должно иметь темный цвет;
• не заветренные края;
• отсутствие пожелтевших жировых прослоек.

Если на куске мяса имеются такие признаки, то, однозначно, это мясо старого животного, да к тому же долго лежало на витрине или хранилось в неподобающих условиях. Поэтому лучше от него отказаться.

Выбираем способ обжаривания

Это может быть традиционная сковорода, прекрасный способ – жарка на решетке, в микроволновой печи (или духовом шкафу) можно пожарить говядину на гриле или вертеле. Дачный вариант – мясо на углях. Есть и специальные бытовые приборы для обжаривания мяса, например, электрогриль.

Жарим на сковороде

Сковороду лучше брать толстостенную, масло предварительно разогреть. Мясо в течение четверти часа жарят на большом огне, а затем жар уменьшается.

Такая технология позволят получить румяную корочку, которая, помимо того, что приятна внешне и придает вкус, позволяет сохранить внутри мясной сок. Крышкой сковороду закрывать не надо.

Мясо на углях

Мангал хорошо разогреть, поскольку жара должно быть много. Говяжий стейк жарится долго, поэтому надо побеспокоиться о том, чтобы раскаленных углей было достаточно, а, главное, они распределились равномерно. И вовремя переворачивать кусочки.

Мясо-гриль

Готовить его несложно. Можно взять один большой кусок, есть вариант – шашлыки, то есть порезать на небольшие кусочки. Обязательно предварительно промариновать заготовку, лучше в вине, а при его отсутствии с виноградным уксусом и специями по вкусу. Длительность приготовления и режим устанавливать надо в соответствии с инструкцией к грилю.

Проверить готовность можно так: проколоть палочкой (лучше деревянной), самую толстую часть куска – если выделился прозрачный сок, то мясо готово, если красноватый, надо жарить еще.

Как подготовить мясо

Приятно кушать мясо, которое не имеет пленочек, лишних косточек и жировых вкраплений. Поэтому кусок говядины нужно предварительно почистить.

Мясо хорошо промывают под проточной водой и просушивают полотенцем.

Мясо можно жарить одним большим куском, нарезать на стейки, либо на небольшие кусочки. Естественно, большой кусок мяса будет готовиться дольше. В данном случае надо не переборщить с толщиной, чтобы избежать недожаривания.

Говядина, по сравнению с другими видами мяса, несколько суховата и более жесткая. Поэтому кулинары предварительно ее маринуют и отбивают. Для маринования прекрасными вариантами являются сухое вино, лучше красное, фруктовые кислые сока – сливовый, гранатовый, яблочный. Вымачивание в оливковом масле и майонезе также способствует смягчению и повышению сочности.

Технология обжаривания говядины

Отбитые кусочки мяса готовятся быстрее. Перед приготовлением мясной кусок надо натереть любимыми приправами, а вот соль добавляется в середине обжаривания.

Отбивное мясо жарить следует так: раскалить растительное масло и выложить куски, предварительно натертые приправами, на сковороду. Пара минут, и одна сторона «схватилась» корочкой, переворачиваем, аналогично обжаривается и вторая. В этот период не забыть посолить каждую сторону. Далее, периодически переворачивая, жарим уже на небольшом огне. Румяная корочка обеспечит сочность.

Для того, чтобы мясо-гриль не пересохло, первые пятнадцать минут готовки его надо выдержать завернутым в паромасляный пергамент. Так кусок не пересохнет и покроется ровной золотистой корочкой.

Мелкие кусочки режутся под углом к направлению волокон.

Мясо для стейка лучше нарезать поперек волокон, а толщина не должна превышать четыре сантиметра.

Советы кулинаров

• Говядина – мясо жестковатое, поэтому его лучше отбивать. Но можно просто проколоть в мясной заготовке дырочки, что тоже будет способствовать быстрому и равномерному прожариванию.
• Во время приготовления мясо можно сбрызгивать красным вином – это придаст блюду аромат.
• Если понадобится добавить в жарящееся мясо бульон, то он должен быть горячим. Иначе мясо станет жестким.

Оригинальный рецепт: острое жареное мясо «по-китайски»

Мясо нарезается брусками и помещается в маринад. Для маринада нужен соевый соус, в который закладывается мелко порубленный имбирь и чеснок и один перчик чили (если большой, то половинку), добавляем пол ложечки сахара. Если соус без добавления соли, то в маринад ее следует добавить. Говядина заливается маринадом.

На полкило говядины надо пару луковиц, столько же средних морковок. Три-четыре перца. Чеснок и соль по вкусу. Соевого соуса понадобится полстакана. Лучше выбрать темный.

Полчаса для маринования достаточно. За это время шинкуется соломкой сладкий перец и морковка, лук режут в полукольца. Луковицы желательно брать крупные.

На сковороде раскалить масло до такого состояния, чтобы пошел легкий дымок. Мясо из маринада вынимается шумовкой и закладывается в сковороду. Помешивать деревянной лопаткой. Жарить 5-7 минут, затем вынуть. В оставшееся масло кладется морковь и лук, пару минут обжариваются. Огонь можно убавить. Затем выливают соус-маринад, кладут перец и мясо, перемешивают и жарят примерно 5 минут.

На гарнир лучше всего подойдет белый рассыпчатый рис.

Гуляш из говядины с подливкой с мукой, рецепт с фото

Гуляш из говядины с подливкой – блюдо вкусное, сытное и калорийное, но для тех, кто просто любит вкусно поесть оно идеально подходит. Нежное, ароматное, распадающееся на волокна мясо венгерского гуляша с гарниром из картофельного пюре, риса или гречки мало кого может оставить равнодушным.

Выбор говядины для гуляша

Говядину для гуляша выбираем постную, а лучше филе, «яблочко» или вырезку. Эти части говядины наиболее мягкие и после тепловой обработки становятся очень нежными.

В хорошем говяжьем филе нет грубых прожилок, которые остаются твердыми даже после длительного тушения.

Поэтому не спешите с покупкой мяса и правильно выберете его, чтобы вкус финального блюда получился таким как надо. Если говядины у вас не оказалось, вы можете приготовить гуляш из свинины или же вместо мяса приготовить грибной гуляш.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 1,5 ч.л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 250 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 7 г
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

1. Нарезать филе говядины на крупные, но тонкие кусочки.

   В некоторых рецептах говядину нарезают длинными полосками, но тут уж решать вам, как будет удобнее и вкуснее для вас.

2. Обжарить мясо сперва на сильном огне на растительном масле.

   Говядину посолить и немного поперчить, чтобы вкус мяса стал боле выразительным.

3. Нарезать лук четверть кольцами.

4. Добавить подготовленный лук к говядине и жарить все вместе ещё минут 5, чтобы и лук стал более румяным.

5. К мясу на сковородку всыпать муку, уменьшить огонь, несколько раз перемешать, чтобы мука хорошо покрыла мясо.

6. Добавить к говядине томатную пасту, влить воду и тушить на медленном огне до мягкости мяса.

7. Гуляш из говядины с подливкой будет готов через 50 минут, только тушить его нужно на небольшом огне, чтобы подливка не выкипела.

   За 5 минут до готовности добавить лавровый лист для улучшения аромата подливки.

   Подавать готовый гуляш можно с вашим любимым гарниром и зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепт с пошаговыми фото

Горячий, ароматный, сытный. Любимое с детства блюдо. Гуляш подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

• Говядина 600 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Мука 2 столовые ложки
• Лавровый лист 1 шт.
• Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол.

Шаг 9:

Приятного аппетита!

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

• Калорийность 153.6 ккал

Гуляш из говядины с томатной подливкой БЖУ

• Белки 13.68 гр.
• Жиры 9.64 гр.
• Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Рецепт советов из говядины | Allrecipes

Во-первых, НЕТ смысла готовить это 2 часа !!! На самом деле, я думаю, что говядина была МЕНЬШЕ соленой, потому что я не готовил ее так долго. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ СОЛЬ. Это просто не нужно … а я сертифицированный солгалоголик! Я не уверен, что этому рецепту действительно нужен Вустершир, а может быть, его не так уж и много. Я также добавил лавровый лист и свежий чеснок (и много его). Вместо того, чтобы разбавлять смесь для подливки полным стаканом воды, я использовал только половину стакана, а также смешал столовую ложку кукурузного крахмала с смесью для подливки перед добавлением ее к говядине.Я бы не стал использовать муку. Я бы остановился на кукурузном крахмале. Мука должна быть полностью приготовлена, иначе она может быть мучной. Кукурузный крахмал можно безопасно добавлять непосредственно перед подачей на стол. Я подавал это с пюре из пототатес. Это было хорошо.

Мой муж мяса и картофеля не мог насытиться. Однако — я внес некоторые коррективы. Покрытая оболочкой говядина с мукой, затем обжаренная … вместо порошка чеснока добавлены 2 столовые ложки измельченного чеснока с луком. 1,75 стакана говяжьего бульона, 1/4 стакана красного вина. Не добавлял ни соли, ни перца.Варить на медленном огне 1 час. Затем добавила коричневую подливку прямо в говядину (без лишней жидкости!) И варила еще 30 минут, пока я готовила картофельное пюре, чтобы положить ее. Получилось ВКУСНО! Немного солоновато, но нам нравится соль. Используйте немного Pillsbury Grands, чтобы впитать дополнительный соус, и это было безупречно. Следуйте этим шагам, и вы избежите проблем, которые продолжают появляться — чрезмерно соленого (без соли, соя с низким содержанием натрия), слишком жидкого (без дополнительной воды в конце), слишком жесткого мяса (максимум 1,5 часа!).

Мой муж постоянно об этом просит.Я люблю использовать свежие грибы и чеснок вместо консервированных грибов и чесночного порошка. Я просто обжариваю грибы, чеснок и лук с небольшим количеством сливочного и оливкового масла, прежде чем добавить мясо в сковороду. Использование свежих грибов и чеснока действительно имеет большое значение. Мне также нравится использовать только 3/4 стакана воды и добавить 1/4 стакана красного вина. Примерно за 15 минут до того, как я добавлю смесь для подливки, мне нравится добавлять около 1 стакана замороженного горошка в кончики говядины. В конце, когда я добавляю смесь для подливки, я обычно использую чуть меньше одного стакана воды и добавляю немного муки или кукурузного крахмала, чтобы сделать ее немного более густой.Это прекрасно подается с яичной лапшой или рисом.

Пища для размышлений: очень неприятно, когда вы просматриваете рецепт и находите отзывы о том, как все изменили рецепт и дали обзор, основанный на модификациях. Если вы измените рецепт, опубликуйте его как новый рецепт, как свой собственный рецепт, а не как обзор написанного. Я попробую сегодня опубликовать точную оценку, основанную на оригинальном рецепте.

Этот рецепт был восхитителен. Я тоже приготовил это в мультиварке.Я только наполнил его водой, пока не были покрыты 2 фунта тушеного мяса, я пропустил соль, положил 1/2 большой белой луковицы и 1/4 ц. Вушерский и соевый соус с низким содержанием натрия. Пахло отличным кулинарным днем. Прямо перед тем, как мы его съели, я добавила только коричневую подливку без воды, и она стала довольно густой. Была отличная еда. Мой муж просит секунд.

Вся моя семья полюбила этот рецепт! Я просто вылил все это в мультиварку, и это было здорово.

Единственное, что я изменил в этом рецепте, когда готовил его в первый раз, это то, что после полутора часов кипения подливка не выглядела так, как будто она будет достаточно густой.Итак, в этот момент я смешал 1/3 стакана муки с 1/2 стакана молока, взболтал в герметичном контейнере, чтобы удалить комочки. Затем перемешайте в кастрюле. Это сделало подливу идеальной консистенцией для заливки риса. Возможно, вы захотите немного разбавить его с лапшой, но это не сработает, как описано в рецепте. Это также уменьшит «слишком соленый» вкус, о котором говорили другие рецензенты. Я совсем не сократил потребление соли, и это было идеально. На самом деле было приятно хоть раз не увидеть, как мой муж солит еду.Мы очень любим это блюдо и будем его часто есть! Большое спасибо за публикацию.

Этот рецепт получится намного лучше, если вы бросите все в мультиварку и дадите вариться весь день. Мясо такое нежное!

Очень и очень хорошо! Мой парень делал все, но только не вылизывал свою тарелку! Я пропустил соль, и она все еще была слишком соленой … в следующий раз я буду использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия. Подается с лапшой без желтков, слоеным печеньем и зеленой фасолью с чесноком (с этого сайта).Ням!

Хороший базовый рецепт, но слишком соленый. Я посыпал тушеное мясо мукой перед подрумяниванием, я использовал 2 зубчика свежего чеснока вместо порошка, говяжий бульон с низким содержанием натрия вместо воды, половину соевого соуса с низким содержанием натрия и без воды с пакетиком соуса (возможно, поэтому он был таким соленым ?). Соус был красивым и густым. В следующий раз я добавлю свежие грибы, может быть, полстакана красного вина, а соевый соус вообще не добавлю. В любом случае, мне плевать на его вкус.

Да, вы можете приготовить говядину быстрее в будние дни

Любите говядину, но ненавижу сколько времени нужно готовить? Вы не одиноки.

Есть несколько ответов на эту кулинарную дилемму. Один из ответов — купить скороварку или горшок быстрого приготовления , чтобы вам понадобился всего час, чтобы размягчить кубики говядины до мягких кусков мяса. Скороварка — это фантастический прибор для приготовления пищи ! Он готовится с помощью тепла и давления, поэтому все, что вы готовите внутри него, пока оно находится под давлением, становится мягким и нежным. Это включает в себя жесткие куски мяса, в том числе говядины. Только говяжьих кубиков требует около 60 минут , чтобы стать мягкими в скороварке.Если это нилага, булало, или калдерета, , достаточно просто вылить все, что вам нужно для приготовления бульона и соуса, и дать ему сделать свое дело в течение следующего часа (или меньше, в зависимости от размера говядины. куски).

Если у вас нет скороварки, другой ответ — мультиварка . Мультиварка — это прибор, который медленно готовит пищу без какого-либо надзора . Как медленное может быть хорошим? Медленно в этом случае хорошо, так как вы можете оставить свою мультиварку на ночь, чтобы приготовить все за вас.Вы не можете этого сделать, если готовите на плите!

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Идеально, если на следующий день вы захотите съесть говядину. Все, что вам нужно сделать, это положить ингредиенты в кастрюлю, включить плиту и оставить готовиться самостоятельно, пока говядина не станет мягкой. Это практически не требует усилий! Готовка за ночь может показаться излишеством, но именно поэтому эта электронная кухонная утварь так полезна! Он запрограммирован на приготовление на очень слабом огне, поэтому при соблюдении инструкций по использованию прибора у вас будет идеально приготовленное блюдо из говядины, которое будет ждать вас, когда вы проснетесь.

Даже если у вас нет ни одного из этих инструментов для приготовления пищи, вы все равно можете воспользоваться еще одним способом приготовления, и это тот, который вы можете использовать на выходных: размягчить говядину по длине и медленно, в большой кастрюле.

Хотя этот метод не является ни самым быстрым, ни самым легким способом приготовления говядины, чтобы удовлетворить вашу тягу к говядине в течение недели, это самый простой метод, который не требует никакого специального оборудования, кроме того, которое у вас уже есть. Все, что вам нужно, это большая кастрюля, плита и некоторые ключевые ингредиенты, в том числе говядина.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Вот что вы делаете:

Положите говядину, немного соли, горошины черного перца и достаточно воды, чтобы покрыть говядину не менее чем на 1 дюйм. Вы даже можете использовать кубик говяжьего бульона или пакеты с приправой, если хотите. Главное здесь — приправить говядину так, чтобы она была вкусной, когда вы ее кусаете, но не настолько, чтобы она подавляла соус, бульон или другие ингредиенты, с которыми вы в конечном итоге смешаете ее.

Доведите кастрюлю до кипения и дайте ей покипеть.Не забудьте удалить любую пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте в бульон больше воды по мере необходимости, чтобы он не высыхал, но пока вода кипит, а говядина размягчается, вы можете украдкой поработать, пока она все это делает.

Когда у вас есть порция размягченной говядины, дайте ей остыть, разделите на части для готовки, затем вы можете заморозить эти куски в бульоне, в котором они были приготовлены, или отдельно. Не выбрасывайте этот бульон, потому что он может заменить воду в любом рецепте, в котором она нужна.Когда вы попробуете это последнее блюдо, вы поймете, какой великолепной и ароматной это была идея.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Теперь, когда вы готовы к приготовлению и размягчению говядины, вот рецепты, которые вы можете попробовать, используя любой из этих методов:

Фото Патрика Мартиреса

1 Говядина