Как приготовить вкусно куриную печень в сметане на сковороде: Куриная печень в сметане с луком на сковороде


Содержание

Куриная печень тушеная в сметане

Мы часто готовим куриную печень на сковороде со сметаной. Это быстро, это просто, это, в конце концов, вкусно. Когда хочется приготовить что-то мясное, но скоростное :), самый лучший выход — потушить куриную печень в сметане в сковороде. Мягкая печень в нежной подливке — объедение, да и только!

Одна моя знакомая говорила мне: «Если из тебя пьет кровь начальство или близкие, кушай печень :)».

Печень поистине ценный субпродукт, особенно для женщин. Больше всего, конечно, в этом преуспела печень говяжья, и я уже предлагала вам рецепты отбивных из говяжьей печени и печени по-строгановски.

Но и в куриной печени много полезнейших веществ, и её несомненный плюс — в скорости приготовления. Поэтому сегодня расскажу, как приготовить куриную печень в сметане. Подливка из печени куриной со сметаной отлично идёт с макаронами, картофельным пюре и гречкой. 

Продукты для рецепта Куриная печень тушеная в сметане
Печень куриная 500 граммов
Лук
1 головка (70-100 граммов)
Сметана 2 столовых ложки с горкой
Мука 2 столовых ложки
Паприка или специи для птицы 1/2 чайной ложки
Растительное масло 2 столовых ложки
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень петрушки несколько веточек
Вода 1,5 стакана

Приготовление куриной печени на сковороде в сметане

Куриную печень быстро промываем, положив в дуршлаг.

Оставляем стечь.

Пока с печёнки стекает вода, чистим, моем и нарезаем четверть кольцами луковицу.

Печень хорошо промакиваем бумажными полотенцами, затем очищаем от прожилок, сосудов, нарезаем на 4 части. 

Смешиваем 2 столовых ложки муки, паприку или любимые специи для птицы, соль и перец.

Обваливаем кусочки печени в этой смеси.

На сковороду выкладываем лук, наливаем 2 столовых ложки растительного масла, ставим на огонь и притушиваем на среднем огне лук до мягкости и золотистого цвета.

Затем огонь увеличиваем до сильного и выкладываем кусочки печени.

Обжариваем, помешивая, пока печень не подрумянится.

Параллельно подготавливаем сметанный соус. Две столовых ложки сметаны с щедрой горкой заливаем полутора стаканами кипятка, размешиваем венчиком до однородного состояния.

Вливаем разведенную сметану в сковороду, доводим до кипения. Огонь прикручиваем.

Тушим 10 минут при небольшом кипении. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Подогрев выключаем, накрываем сковороду крышкой и оставляем блюдо дойти 5 минут. Куриная печень в сметане с подливкой готова.

Теперь вам известно, как приготовить куриную печень в сметанном соусе. Подаём её с подходящим гарниром, посыпав свежей зеленью.

Также быстро и легко готовятся и ароматные румяные шашлычки из куриной печени в духовке или аэрогриле.

Куриная печень в сметане с луком на сковороде

Автор: Наталия Олендра

26.04.2017

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Блюда из печени обязательно должны быть на нашем столе, ведь это ценный и весьма полезный продукт. Отличный способ, как вкусно приготовить куриную печень — в сметане с луком на сковороде.Я расскажу, как сделать блюдо таким, чтобы оно таяло во рту! Печенка будет очень нежной, в густом, кремовом соусе. На приготовление уйдет минимум времени, не больше 15 минут, что очень удобно для современной хозяйки. Гарнир подойдет любой, особенно хорошо подлива сочетается со всевозможными кашами: с гречневой, пшеничной типа «артек» и так далее.

Ингредиенты

  • куриная печень 400 г
  • крупный лук 1 шт.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • сливочное масло 10 г
  • пшеничная мука 2 ст. л.
  • сметана 3 ст. л.
  • вода 150 мл
  • молотый мускатный орех 2 щеп.
  • соль 0,5 ч. л.
  • молотый перец 2 щеп.
  • петрушка 5 г

Готовим куриную печень в сметане с луком на сковороде

  1. Сначала я подготавливаю субпродукты. Осматриваю каждый кусочек на предмет желчных протоков, удаляю крупные сосуды. Нарезаю кусочками примерно в 3-4 см — так печень быстрее приготовится.
  2. В сковороде разогреваю смесь сливочного и растительного масла. Почему смесь? Потому что печень очень любит сливочное масло, но если использовать только его в чистом виде, то продукты будут подгорать, останется горчинка. На разогретом масле я обжариваю сначала лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
  3. Каждый кусочек печенки панирую в муке и закладываю в сковороду к пассированному луку. Помешивая, обжариваю еще буквально 30-40 секунд, пока сверху схватится корочка. Мука «запечатает» соки внутри, а во-вторых, загустит сметанный соус, он не будет комковаться и не распадется на хлопья.
  4. Вливаю холодную воду, добавляю соль, перец и мускатный орех. Довожу до кипения и тушу печень 7-8 минут, помешивая. Вода должна практически вся выкипеть, а соус загустеть.
  5. Кладу сметану, быстро перемешиваю, довожу до кипения и сразу же снимаю с огня. Соус получается нежным и однородным, в процессе остывания оно еще сильнее загустеет.
  6. Когда все готово, добавляю мелко рубленную петрушку, в обязательном порядке, так как она придает блюду законченный вкус. Если нет свежей, то можно добавить пару щепоток сушеной зелени (подойдет петрушка или зеленый лук). Подавать блюдо следует сразу же после приготовления, пока горячее. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Куриная печень в сметане на сковороде рецепт

Блюда из печени не зря пользуются популярностью на всей территории стран бывшего Союза, ведь это и полезно, и вкусно, и готовятся легко и просто. А блюда из куриной печени в последнее не простое и трудное для населения время снискали себе поистине всеобщую славу по причине доступности и низкой стоимости.

Мы будем готовить сегодня куриную печень в сметане на сковороде, рецепт которой прост в приготовлении, а печенка получается очень вкусная, нежная, ну просто тает во рту.

Для приготовления рецепта печенки со сметаной нам потребуются:

  • 700-800 г. куриной печени
  • 2-3 средние луковицы
  • 300 г. сметаны
  • 40 г. сливочного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Ваши любимые специи (например полчайной ложки сушеного базилика и полчайной ложки сушеного орегано)
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление куриной печенки в сметане на сковороде

Предварительно печень хорошо промоем, откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода, можно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу

Порежем ее на средние кусочки, попутно отделяя пленочку с печенки

Лук почистим, вымоем и порежем тонкими полукольцами, либо режьте так, как вы привыкли это делать

Сковороду ставим на огонь, хорошо ее нагреваем и добавляем сливочное масло, после чего начинаем обжаривать лук до мягкости и слегка золотистой корочки

Когда лук подрумянится, пускаем куриную печень в сковороду и хорошо перемешиваем

Периодически помешивая, жарим печенку  с луком в течение 5 минут

Прошло примерно 6 минут, печень посветлела, теперь добавим в нее специи, 300 г. сметаны

Хорошо перемешаем, продолжая жарить на небольшом огне еще 5 минут

После чего добавляем в печенку по вкусу черный молотый перец и соль по вкусу

Все хорошенько перемешаем, при закрытой крышке тушим еще 2-3 минуты

Выключаем куриную печенку в сметане, даем немного настояться.

Хорошо подойдет к данному рецепту картофельное пюре, отварные макароны или рис

Куриная печень со сметаной на сковороде готова, кушаем на здоровье, не забываем поделиться данным рецептом с друзьями, для этого нужно просто нажать кнопочку ниже

Посмотрите также видео, как можно еще приготовить печенку со сметаной на сковороде

Как приготовить куриную печень со сметаной

В мою кулинарную книгу


Куриная печень с луком в сметане, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной. Это очень бюджетное блюдо, которое сочетается абсолютно с любым гарниром начиная картофельным пюре и заканчивая макаронами. Тушеные или свежие овощи также хороши вприкуску с куриной печенкой в сметане, приготовленной на сковороде.

Куриная печень со сметаной способна удивить не только своей доступностью и вкусом, но и невероятной простотой приготовления. Готовить ее мы будем в сковороде, хотя можно и в мультиварке, и в духовке. Сковородка – первое, что приходит на ум, когда речь заходит о мясе, а тем более о печенке. На весь процесс приготовления у меня ушло не более 25-30 минут. Согласитесь, что это более чем приемлемо для основного мясного блюда.

Ну и в напутствие хочу поделиться с вами сугубо личными впечатлениями об этом чудесном блюде. Куриная печень со сметаной – это не просто вкусно. Такая куриная печеночка в сметанном соусе просто не оставляет ни единого шанса остановиться во время и не взять пару раз добавку. Только представьте эти идеальные кусочки куриной печени, плавающие в соусе, да с картошечкой.

И ту же картошечку тоже обязательно следует полить приличной порцией сметанного соуса прямо со сковороды. И чуть не забыло о свежей петрушке – она особенно кстати к этому блюду, ее аромат только подчеркнет вкус куриной печенки с луком в сметане.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 4-6

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 2 средние луковицы
  • 30 мл подсолнечного масла
  • 0,3 ст.л. соли
  • 300 мл сметаны

Куриная печень в сметане на сковороде, рецепт с фото

500 г куриной печени тщательно моем и откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.


Подготовим лук. Нам потребуется пару средних луковиц или одна большая. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами.


Разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло, на котором будем жарить куриную печенку с луком. Масло потребуется примерно 30 мл. Если чуть больше или меньше – не страшно. Выкладываем печенку с луком на сковороду и начинаем обжаривать на среднем огне, время от времени переворачивая кусочки куриной печени лопаткой. На этом же этапе приготовления добавляем соль.


Спустя минут пять после начала приготовления куриной печени со сметаной вы обратите внимание, что печень поменяет цвет с розовой на бледно-коричневую. С этого момента нам следует наблюдать и ловить момент, когда вся влага из печенки испарится и она начнет подрумяниваться. Не прекращаем время от времени помешивать содержимое сковороды.


Итак, вся лишняя жидкость из печенки испарилась, масло стало реже стрелять (это тоже верный признак отсутствия лишней влаги в печенке). Продолжаем обжаривать куриную печень с луком еще какое-то время, минуты 3-4, пока нас не удовлетворит степень ее поджаристости. После этого уменьшаем огонь под сковородой до минимума.


И добавляем 300 мл сметаны. Я использовала сметану с низким содержанием жира (15%), но, думаю, на вкус итогового блюда жирность сметаны не влияет.


Перемешиваем куриную печень со сметаной и накрываем сковороду крышкой. Тушим блюдо 5 минут и выключаем огонь. Корректируем содержание соли. Куриная печень с луком в сметане готова.


Подаем куриную печень со сметаной горячей, притрусив небольшим количеством свежей зелени (петрушки). Приятного аппетита и до скорых встреч!

Печень в сметане на сковороде: пошаговые рецепты

Когда финансовое положение не позволяет баловать семью экзотическими лакомствами и элитными деликатесами, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываться от приготовления такого субпродукта. Напрасно! Ведь это не только возможность сытно и разнообразно накормить своих домашних. Приготовление такого продукта несёт в себе массу пользы, поскольку в печени содержится множество витаминов. ценных минералов, макро- и микроэлементов. Так что такие продукты ничем не уступают лакомой экзотике.

Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде

Ниже предложен очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде с луком. Такое блюдо порадует вас своей изысканной простотой и нежностью густого соуса.

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Нам необходимы:

  • куриная печень – 1/2 кг;
  • мука – 1 ст. л.;
  • большая луковица – 1 головка;
  • перец молотый – 1/4 ч. л.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль – по вашему желанию.

Способ приготовления

Итак, как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не подразумевает каких-то проблем и сложностей. Так что всё у вас должно получиться по высшему разряду.

  1. Первым делом подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.
  1. Очистить лук и порезать его полукольцами или перьями. На сковороде разогреть сливочное масло и отправить в него нарезку из лука. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.
  1. Подготовить основной ингредиент. Куриную печень очистить от пленок и прожилок. Промыть в проточной воде. Максимально аккуратно пропитать бумажными салфетками и порезать на куски средней величины. Отправить субпродукт в зажарку из лука. Жарить 3-4 минуты.
  1. Всыпать муку к печени и луку. Очень быстро перемешать состав.
  1. Посолить продукты. Влить к ним половину стакана тёплой питьевой воды. Размешать. Накрыть сковородку крышкой. Протомить смесь 5 минут.
  1. Вот теперь можно добавлять сметану, после чего нужно быстренько размешать содержимое сковороды. Все вместе жарить 2–3 минуты.

На заметку! Учитывайте, что блюдо с содержанием сметаны не терпит длительной жарки. В противном случае молочный продукт свернётся.

Вот и готова печень в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Такое блюдо станет отличным дополнением к повседневному гарниру.

Жареная печень с морковью и луком в сметане

Существуют и другие замечательные варианты приготовления этого полезного субпродукта. Ниже предложен рецепт печёнки в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови. Такое блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно записывайте рецепт.

Время приготовления –25 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Заранее нужно подготовить следующее:

  • куриная печень – 1/2 кг;
  • сливочное масло – 30 г;
  • лук – 200 г;
  • кетчуп – 4 ст. л.;
  • морковь – 100 г;
  • сметана – 150 г;
  • растительное масло без запаха – 4 ст. л.;
  • чёрный перец – 1/4 ч. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • тимьян – 1 щепотка;
  • сушеный базилик – 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождается фото. Тогда блюдо получится просто восхитительным на вкус и приятно вас удивит своей нежностью.

  1. Сначала подготовить всё необходимое для приготовления этого продукта.
  1. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Долить к нему рафинированное масло. Разогреть смесь масел.
  1. Очистить морковь. Основательно промыть её в проточной воде и натереть на крупной тёрке. Морковную стружку отправить в смесь масел.
  1. Снять с репчатого лука шелуху. Порезать его сегментами или половинками колец. Отправить нарезку к моркови на сковороду. Размешать. Жарить овощи 3–4 минуты.
  1. Подготовить печень. С неё снять плёнки и удалить протоки. Порезать кубиками. Выложить к зажарке из моркови с лучком. Перемешать. Жарить продукты от 8 до 10 минут. Крышкой закрывать ёмкость не нужно.
  1. Посолить продукты. Всыпать к ним чёрный молотый перец. Добавить сушеный базилик и тимьян. Перемешать. Жарить ещё пару минут.
  1. Добавить на сковороду к миксу из печени и овощей сметану. Сюда же положить кетчуп. Размешать продукты. Закрыть сковороду крышкой. На невысоком огне протомить блюдо 3 минуты.

Вот и готова такая незатейливая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродукту более насыщенный вкус.

Говяжья печень с луком в сметане

Вкусной и нежной можно сделать свиную или говяжью печень, если приготовить её в сметане с репчатым луком на сковороде.

Время приготовления –35 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые составляющие:

  • печень говяжья – 500 г;
  • лук – 3 головки;
  • домашняя сметана – 200 г;
  • питьевая вода охлажденная – 1/2 ст.;
  • мука – 70 г для панировки;
  • растительное масло — в жарку;
  • перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов вам будет несложно, если за основу вы возьмёте этот рецепт с фото.

  1. Сразу подготовить все необходимые составляющие блюда.
  1. Заняться печенью. Субпродукт промыть в проточной воде и обсушить. Порезать его кусочками среднего размера и переложить их в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавить приправы (оптимально использовать классический молотый чёрный перец, слишком уходить в изыски с приправами не стоит). Перемешать.
  1. Запанировать нарезку в просеянной муке. Сделать это нужно основательно, так, чтобы не оставалось свободной поверхности. Благодаря этому внутри печень получится максимально сочной и вкусной.
  1. На сковороде разогреть масло. Переложить в него печень в муке и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны.
  1. Что мы делаем далее? Очистить лук. Порезать его тонкими полукольцами либо четвертинками колец.
  1. Зажаренную до румяной корочки печень переложить на тарелку, а в этом масле обжарить до золотистого цвета лук.
  1. Сложить в просторную сковороду всю печень. Засыпать кусочки жареным луком. В отдельной миске смешать сметану с питьевой охлаждённой водой. Полученной жидкостью залить продукты. Посолить. Поперчить. Перемешать и на невысоком огне жарить буквально 3 минуты.

Приятного аппетита! Приготовленная таким способом свиная или говяжья печенка со сметанной заливкой великолепно сочетается с разными гарнирами, но настоящая классика получается с картофельным пюре.

Печенка с грибами в сметане

Если вы – любитель оригинальных рецептов, то сделайте печенку в сметане не просто так, а с грибами. Такое блюдо поразит вас своим изысканным вкусом и нежным ароматом.

Время приготовления –20 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Будут необходимы:

  • печень – 700 г;
  • питьевая вода – 100 мл;
  • сметана – 500 г;
  • грибы шампиньоны – 300 г;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • карри — 1/2 чайной л.;
  • масло – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу или 1. 5 ч. л.;
  • молотый перец – 1/2 ч. л.;
  • свежая зелень – для украшения (по желанию).

На заметку! Печенку можно использовать любую: свиную, куриную, говяжью.

Способ приготовления

Приготовление субпродуктов на самом деле является не таким сложным процессом, как часто кажется многим начинающим кулинарам. Предложенный здесь рецепт наглядно это доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной заливке, – и наверняка вы измените свое отношение к подобным блюдам.

  1. Печень порезать. Промыть. Обсушить так, чтобы влаги не оставалось совсем. Порезать небольшими кусочками.
  1. Смешать соль, чёрный перец и приправу карри. Взять половину полученной смеси и засыпать ей печенку. Все перемешать.
  1. Просеять муку к нарезке из субпродуктов. Снова все размешать.
  1. На горячую сковороду влить масло. Нагреть его. Выложить в него замаринованную в специях печень с мукой. Жарить буквально 2 минуты.
  1. Очищенный лук порезать максимально тонко. Полученную нарезку переложить к печени на сковороду. Размешать основательно. Жарить продукты ещё 3 минуты.
  1. Очистить шампиньоны. Грибы основательно промыть и обсушить. Порезать их очень тонкими пластинами.
  1. Переложить грибную нарезку к печени с луком. Все размешать. Жарить 3–4 минуты.
  1. Оставшуюся смесь из соли и приправ отправить в массу на сковороду. Добавить кетчуп.
  1. Выложить к нашему миксу сметану. Влить 100–120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как следует размешать составляющие этого кушанья. Сковороду закрыть крышкой. Жарить на умеренном огне это блюдо 5 минут.

Вот и всё готово! Такую печень с густым и плотным сметанным соусом, которому особый изыск придают грибы, можно подавать с разными гарнирами. Идеально к этому блюду подходит мятый картофель, макароны, гречка и отварной рис.

Видео-рецепты

Используйте видео-рецепты в качестве инструкции:

Куриная печень с луком, тушеная в сметане: яркое и насыщенное блюдо


Отзывы (11)

30

Приготовил : Борис

06.03.2013 Время приготовления: 30 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Куриная печень, жареная с луком — дешевое по себестоимости и очень простое в приготовлении блюдо, хорошо подходящее для обеда или ужина на каждый день. Рассказываю, как приготовить это простое блюдо.

Классический рецепт куриной печенки с луком на сковороде

Приготовить куриную печень на сковороде по классическому рецепту получится с минимальными затратами времени. Только следует помнить, что она должна быть свежей, так как термообработка достаточно непродолжительная. Поэтому обязательно нужно оценить внешний вид, запах печени и дату ее производства в момент покупки.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда по классическому рецепту потребуется взять:

  • печень куриную охлажденную – 0,5 кг;
  • лук-репку – 2 головки;
  • соль и перец.

Кроме основных ингредиентов, можно добавить любые пряности, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нужно выполнить ряд последовательных действий:

  1. Вначале требуется хорошо промыть печень в воде.
  2. После этого оставить кусочки для стекания излишка жидкости.
  3. Затем печень нужно измельчить до размеров 3х3 см в среднем.
  4. Лук потребуется очистить и нарезать полукольцами.
  5. После этого понадобится сковорода с антипригарным покрытием.
  6. Ее нужно поставить на огонь и разогреть с любым маслом.

  7. На горячую сковороду высыпать лук и равномерно обжарить.
  8. Когда лук будет готов, к нему нужно добавить печень.
  9. Общее время ее обжаривания – примерно 10 мин при помешивании.
  10. В конце приготовления можно посолить, поперчить и перемешать.
  11. Затем сковороду нужно накрыть и дать пропитаться еще 10 мин.

В результате печень успеет хорошо прогреться, но останется сочной.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Для украшения рекомендуется использовать зелень и нарезку из свежих овощей.

Классический рецепт

Можно приготовить вкуснейшее блюдо из минимального количества ингредиентов. Вот, к примеру, рецепт тушеной куриной печени с луком. Отменно подойдет таковая к любому гарниру — рис, гречка, картошка, макаронные изделия. Времени на приготовление потребуется минимум, а результат превзойдет все ожидания!

Потребуется для приготовления:

  • полкило куриной печени;
  • две большие луковицы;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • две столовые ложки подсолнечного, и одна сливочного масла;
  • соль и черный молотый перец.

Быстрый рецепт приготовления печени со сметаной

Куриная печень (приготовить на сковороде со сметаной ее можно с разными пропорциями ингредиентов) хорошо гармонирует с жирными соусами. Поэтому, кроме сметаны, допускается добавление сливок или майонеза.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для рецепта нужно подготовить:

  • печень курицы – 0,6 кг;
  • лук репка – 2 шт.;
  • масло для жарки – 30 мл;
  • сметана – 100 г;
  • соль и перец.

Также можно взять любую имеющуюся зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления печени нужно выполнить несколько действий:

  1. Куриная печень должна быть хорошо вымыта и обсушена.
  2. Подготовленные куски нужно произвольно измельчить ножом.
  3. Лук требуется почистить и нарезать крупным кубиком.
  4. Затем нужно взять сковороду, налить в нее масло и поставить на огонь.
  5. После разогревания выложить лук и жарить 5 мин, помешивая.
  6. Затем нужно добавить печень и тушить массу еще около 5 мин.
  7. После этого можно влить сметану, перемешать и прогреть 3 мин.

Горячую печень накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 5-7 минут.

Правила подачи блюда, украшение

Горячее блюдо можно подавать с любимым гарниром. Нежность печени можно дополнительно оттенить рубленой свежей зеленью.

Приготовление печени с морковкой

Действуем так.

  1. Как и в первом случае, печень нужно подготовить: помыть, нарезать, убрать пленки, снова помыть, оставить стекать.
  2. Морковку очистите от кожуры, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте, как нравится.
  3. В сковороду налейте немного масла, обжарьте до мягкости овощи, затем добавьте печень. Жарить нужно ингредиенты до тех пор, пока печень не станет полностью белой (красных пятен не должно остаться).
  4. Добавьте нарезанный помидор и болгарский перец, томатную пасту, если используете эти компоненты. Жарьте 2 минуты.
  5. Налейте немного воды, она должна только прикрывать ингредиенты. Посолите и поперчите, готовьте на медленном огне 10 минут.

Главное в тушеной куриной печени — не передержать ее на огне, иначе по консистенции мясо начнет напоминать резину. На вкусовых же качествах чрезмерное время приготовления не отразится.

Печень в кляре

Кляр позволяет запечатать все соки внутри кусочков. А сочетание нежной основы с обжаренным тестом сделает блюдо более сытным и калорийным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления потребуется взять:

  • печень курицы – 500 г;
  • масло – 30 мл;
  • соль и перец.

Чтобы приготовить кляр, потребуются:

  • мука – 3 ст. л.;
  • вода – 80 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и перец.

Для подготовки однородного кляра также понадобится венчик или миксер. Чтобы он хорошо прилипал к кусочкам, потребуется дополнительная мука.

Пошаговый процесс приготовления

По рецепту следует выполнить несколько действий:

  1. Вначале нужно подготовить печень, помыть ее, обсушить и нарезать порционными кусочками.
  2. Затем можно посолить, поперчить, все перемешать с маслом и отставить на 20 мин.
  3. После этого нужно приготовить кляр, смешав яйцо с мукой и добавив соль и перец.
  4. Смесь должна быть тщательно вымешана и взбита венчиком.
  5. Затем подготовленные кусочки печени нужно обвалять в муке и равномерно смочить в кляре.
  6. К этому моменту сковорода должна быть разогрета с маслом.
  7. На нее потребуется выложить печень и обжарить по 3 мин с обеих сторон.
  8. После этого огонь нужно выключить, накрыть сковороду крышкой и оставить на 5 мин.

За это время печень успеет приготовиться, после чего ее сразу можно будет подавать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Печень в кляре отличается высокой калорийностью, поэтому рекомендуется подавать ее с нарезкой свежих овощей. Кроме них, хорошо подойдут различные крупы или картофель.

Куриная печень с луком и морковью

Куриная печень (приготовить на сковороде ее лучше крупными кусочками) гармонирует с тушеными овощами. Для особенно эффектной подачи морковь и лук не рекомендуется сильно измельчать.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется взять:

  • печень куриная – 0,3 кг;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль и перец по вкусу.

Из посуды лучше выбрать крупную сковороду. В ней получится равномерно обжарить ингредиенты, не повредив структуру печени.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления:

  1. Куриную печень нужно вымыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Овощи должны быть очищены и тщательно вымыты.
  3. Далее можно приступить к измельчению острым ножом.
  4. Затем на сковороду нужно вылить масло и зажечь огонь.
  5. После прогрева овощную нарезку нужно высыпать в масло и обжарить 5 мин.
  6. Затем можно аккуратно подмешать в смесь кусочки печени.
  7. Далее нужно продолжить жарку еще 10 мин при периодическом перемешивании.

Для равномерной термообработки отдельных кусочков рекомендуется жарить смесь под крышкой. Это позволит пропарить их полностью. После завершения жарки можно оставить массу еще минут на 5-10 для смешения ароматов.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо нужно подавать на тарелках, предварительно украсив свежей зеленью. Из гарниров рекомендуется отварной картофель или рис. По желанию к блюду можно подать острый соус.

Очень вкусная тушеная куриная печень

Доброго дня, дорогие читатели нашего кулинарного блога. Сегодня я расскажу вам, как, даже начинающему кулинару, очень вкусно готовится тушеная куриная печень с луком и морковью, по моему любимому, супер легкому рецепту.

Кроме того рецепт достаточно простой, поэтому получится вкусно даже у начинающих кулинаров. Куриная печень сама по себе очень нежная, поэтому долго стоять у плиты вам точно не придётся. А простой набор ингредиентов найдется на каждой кухне.

Ингредиенты:

1. Куриная печень 500 гр. 2. Лук репчатый 1 крупная головка 3. Морковь 1 шт. 4. Чеснок 2-3 зубчика 5. Растительное рафинированное масло 4-5 ст.л. 6. Сметана 15% 150 гр. 7. Перец горошек черный, душистый или смесь перцев 8. Соль по вкусу 9. Лавровый лист 1 шт.

Способ приготовления:

1. Почистите и мелко покрошите одну большую луковицу. На горячую сковороду налейте пару ложек растительного масла и обжарьте лук примерно три минуты до прозрачности. Нагрев плиты должен быть умеренным, чтобы лук не подгорел.

2. Небольшую морковь очистите, и натрите на мелкой терке, добавьте к луку и готовьте пару минут.

3. Пережарку переложите на тарелку. Куриную печень промойте, обсушите на бумажном полотенце, порежьте на кусочки и обваляйте их в муке со всех сторон. Она защитит нежную печень от чрезмерного жара, не дав ей пересушиться, и придаст соусу дополнительную густоту. На сковороду налейте оставшееся масло, сильно её разогрейте и выложите подготовленную печень.

4. Быстро обжарьте её со всех сторон, внутри она должна остаться сырой, на фотографии видно, как должно получиться.

5. Верните в сковороду лук с морковью, добавьте 200 миллилитров кипятка, посолите и положите горошины перца по 4-5 штук. Перемешайте лопаткой, убавьте огонь и оставьте тушиться под крышкой на 10-15 минут. Кипение должно быть слабым. Периодически помешивайте печень, для того чтобы блюдо не пригорело и готовилось равномерно.

6. По прошествии этого времени, печень фактически уже готова, и тушить её в сметане не обязательно, но мне нравится на вкус тот соус, который получается при этом. Поэтому добавьте в сковороду лавровый лист, зубчики чеснока (их можно положить целиком или мелко покрошить) и сметану.

Перемешайте лопаткой, чтобы сметана соединилась с подливой, накройте крышкой и тушите всё минут пять на очень тихом огне.

7. Если вы не будете включать вытяжку, аромат вашего блюда уже уловят все домочадцы и будут с нетерпением ждать, когда вы позовете их к столу. За эти пять минут вы успеете сервировать стол, и когда блюдо будет готово, останется только разложить его по тарелкам, на которых эту вкуснейшую куриную печень уже будет ждать гарнир.

8. В качестве которого, прекрасно подойдёт отварной рис, картофельное пюре, рассыпчатая гречневая каша, чечевица или булгур. Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Советы:

  • Морковь бывает разных сортов и, должна заметить, что десертные из них для этого блюда брать не надо, так как печень сама по себе имеет некоторую сладость, поэтому сахар из моркови будет лишним.
  • Сметана жирностью 15% подходит для этого рецепта лучше всего, она не жидкая и не очень густая, к тому же лишняя жирность нам тоже не нужна.

Печень с соусом

Молочный соус в сочетании с овощами выгодно оттеняют вкус печени.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления по рецепту нужно взять несколько компонентов:

  • печень куриная – 300-400 г;
  • репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • грибы – 150 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получится 3-4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

По рецепту необходимо выполнить ряд последовательных действий:

  1. Печень нужно вымыть и обсушить.
  2. Затем ее потребуется нарезать небольшими кусочками.
  3. В сковороду нужно налить масло, зажечь огонь и выложить печень.
  4. В то же время потребуется помыть, почистить и измельчить овощи.
  5. После этого их можно добавить к печени и перемешать.
  6. Общее время приготовления – примерно 10 мин.
  7. Затем нужно добавить грибы (шампиньоны).
  8. Далее все должно тушиться еще 15 мин под крышкой.

Приготовление соуса:

  1. На другой сковороде нужно растопить сливочное масло.
  2. После этого потребуется аккуратно вмешать сухую муку.
  3. Затем нужно постепенно влить теплое молоко.
  4. Далее смесь требуется перемешать до однородности.
  5. После чего готовый соус влить к печени.

Время последнего этапа – 5 мин, после чего печень в соусе будет готова.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо из-за присутствия соуса хорошо сочетается с макаронами или картофельным пюре. Для украшения можно использовать любую свежую зелень. В этом рецепте не рекомендуется избыточное количество острых специй, чтобы не перебить нежный вкус печени.

Печень в сметанном соусе

Нежнейшее, очень вкусное блюдо! От такого не откажется ни один едок, а хозяйка услышит массу комплиментов по поводу своего кулинарного мастерства. От такого блюда и детей за уши не оттащить, поэтому, если вы не можете нормально накормить своего непоседу, приготовьте вкуснейшую тушеную в сметане куриную печень. Времени на приготовление потребуется минимум, и этот рецепт станет выручалочкой для самых занятых хозяек!

Что потребуется:

  • полкило куриной печени;
  • луковица среднего размера;
  • среднего размера морковь;
  • столовая ложка сливочного масла, столько же растительного;
  • стакан сметаны жирностью 20 %;
  • стакан молока, жирность которого не менее 3 %;
  • соль и любимые приправы.

Что касается гарнира, то более всего к такому блюду подойдет отварной рис, приправленный сливочным маслом. Отменно куриная печень, тушеная в сметане, сочетается и с картофельным пюре. Нет времени? Просто отварите макароны или спагетти!

Печень с грибами в мультиварке

В этом рецепте грибы входят не просто в качестве ингредиента, а как гарнир, смешанный с основным блюдом, поэтому брать можно любое количество.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для рецепта нужно взять:

  • печень – 0,5 кг;
  • грибы – 0,3 кг;
  • луковицы – 2 шт. ;
  • масло подсолнечное;
  • сметана 20 % – 50 мл;
  • соль и перец по вкусу.


Куриную печень по этому рецепту можно приготовить на сковороде или в казане. Последний вариант позволит легко перемешать все компоненты.

Пошаговый процесс приготовления

Для создания блюда по рецепту нужно выполнить ряд последовательных действий:

  1. Лук и грибы нужно почистить и порезать мелкими кусочками.
  2. Печень требуется тщательно помыть, обсушить и порубить тонким ломтиком.
  3. В чашу нужно налить масло и установить режим жарки.
  4. После этого потребуется высыпать все ингредиенты, включая специи и сметану.
  5. Затем все должно быть хорошо перемешано.
  6. Время приготовления – 10 мин при кипении.

После завершения обработки, мультиварку нужно выключить и дать блюду настояться в течение 15 минут.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую печень нужно подавать в горячем виде, разложив по тарелкам. В качестве дополнения рекомендуется ржаной хлеб. Он позволит питательным веществам лучше усвоиться и оттенит нежный вкус блюда.

Рецепт с помидорами

Спелые томаты благодаря присутствию кислоты позволяют улучшить всасывание железа из куриной печени. Дополнительный плюс – хорошая перевариваемость.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления нужно взять:

  • печень куриная – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • соль по вкусу.

По желанию можно добавить пряные травы и острые специи

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления по рецепту нужно выполнить несколько действий:

  1. Куриную печень требуется хорошо помыть и обсушить.
  2. После этого выложить ее на горячую сковороду с маслом.
  3. Продолжительность обжаривания – около 10 мин.
  4. В это время нужно очистить лук, нарезать и отправить его к печени.
  5. Затем требуется почистить чеснок и добавить в сковороду.
  6. После этого нужно нарезать помидоры и подмешать их к массе.
  7. Далее рекомендуется добавить воды до уровня ингредиентов.

Общее время тушения после последнего шага – 30 мин. При этом нужно время от времени помешивать массу.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать с гарнирами, способными впитать получившийся соус, рисом, отварным картофелем. Для украшения хорошо подойдет мелкорубленая зелень, жареные семена кунжута.

Печень с луком и майонезом

Куриная печенка, приготовленная по этому рецепту, становится особенно нежной. Майонез компенсирует невысокое содержание жиров в субпродукте и придает сливочный привкус.

Для приготовления по рецепту нужно взять:По рецепту нужно выполнить ряд обязательных действий:
  • печень куриная – 0,5 кг;
  • майонез 67 % – 0,2 кг;
  • лук репка – 2 шт. ;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода – 1 стакан;
  • соль и перец.
  1. Печенку нужно промыть и удалить с нее излишки жидкости.
  2. Лук требуется почистить и нашинковать полукольцами.
  3. Чеснок можно пропустить через давилку или мелко порубить.
  4. Подготовленный лук нужно обжарить на сковороде без масла.
  5. После этого придет время добавить к нему кусочки печени.
  6. Затем все нужно перемешать и накрыть крышкой.
  7. Время обжаривания – 10 мин при помешивании.
  8. В момент начала выделения крови нужно добавить майонез.
  9. Кроме него, нужно влить воду, посыпать чесноком и перемешать.
  10. На последнем этапе оставить смесь тушиться еще на 10 мин.

Куриная печень (приготовить на сковороде ее желательно без добавления масла), пропитанная майонезом, получится и нежной, и с небольшой кислотой одновременно.

Готовую печень можно сразу подавать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Для украшения можно очень тонко нашинковать лук, разобрать его на отдельные кольца и посыпать каждую порцию. Это придаст дополнительную ноту вкуса.

Куриная печень на сковороде с луком: «классика»

  • мука — 40 гр.
  • лук — 3 шт.
  • вода — 150 мл.
  • печёнка — 0,8 кг.
  • приправы

1. Ополосните субпродукт. Наполните холодной водой миску, опустите печёнку внутрь и засеките час. Спустя этот срок проведите повторное тщательное мытьё. Избавьтесь от плёнок и излишков жира.

2. Порубите печёнку кубиком равной величины, но не мельчите. Оставьте для стекания жидкости, затем каждый ломтик притрусите мукой.

3. Раскалите в сковородке масло, выложите субпродукт. Ужаривайте на минимуме и помешивайте, пока ломтики не станут румяными.

4. Сместите печень на край посуды. Подлейте ещё масла, введите порубленный лучок и доведите его до готовности. Перемешайте компоненты лопаткой, приправьте пряностями по своему вкусу, подсолите.

5. Влейте воду, накройте посуду и засеките 20 минут. Перед дегустацией оцените вкус, если нужно – подсолите. Подавайте после того как блюдо немного настоится.

Куриная печень, обжаренная с картошкой

Блюдо, приготовленное по описанному рецепту, получится сочным в результате того, что жареная картошка успеет пропитаться мясным соком после добавления сырой печени.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления нужно взять ряд ингредиентов:

  • картофель – 0,5 кг;
  • печенка – 200 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • 1 луковица;
  • соль и перец.

В качестве специи рекомендуется добавить также молотый кориандр.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт предусматривает ряд обязательных действий:

  1. Картофель необходимо помыть и удалить с него кожуру.
  2. Затем клубни нужно нашинковать соломкой.
  3. Куриную печень требуется также помыть и обсушить.
  4. После этого кусочки нарезать произвольным способом.
  5. На разогретую сковороду нужно налить масло и обжарить картофель.
  6. После этого можно посолить по вкусу.

  7. Затем к обжаренному картофелю нужно добавить лук и печень.
  8. Время приготовления – 10 мин, после чего можно досолить и посыпать черным перцем.

После выключения огня рекомендуется оставить блюдо на некоторое время под крышкой.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовую печень следует в горячем виде. В качестве дополнения хорошо впишутся свежие овощи и зелень, зимой – различные соленья.

Рецепт Куриная печень тушеная с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Куриная печень тушеная с луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность125.2 кКал1684 кКал7.4%5.9%1345 г
Белки17. 2 г76 г22.6%18.1%442 г
Жиры4.9 г56 г8.8%7%1143 г
Углеводы3 г219 г1.4%1.1%7300 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна1 г20 г5%4%2000 г
Вода88 г2273 г3.9%3.1%2583 г
Зола1.565 г~
Витамины
Витамин А, РЭ7854.9 мкг900 мкг872.8%697.1%11 г
Ретинол7.835 мг~
бета Каротин0.233 мг5 мг4.7%3.8%2146 г
Витамин В1, тиамин0.384 мг1.5 мг25.6%20.4%391 г
Витамин В2, рибофлавин1.697 мг1. 8 мг94.3%75.3%106 г
Витамин В4, холин173.59 мг500 мг34.7%27.7%288 г
Витамин В5, пантотеновая0.037 мг5 мг0.7%0.6%13514 г
Витамин В6, пиридоксин0.838 мг2 мг41.9%33.5%239 г
Витамин В9, фолаты215.471 мкг400 мкг53.9%43.1%186 г
Витамин В12, кобаламин14.629 мкг3 мкг487.6%389.5%21 г
Витамин C, аскорбиновая13.82 мг90 мг15.4%12.3%651 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.118 мг15 мг0.8%0.6%12712 г
Витамин Н, биотин0.318 мкг50 мкг0.6%0.5%15723 г
Витамин К, филлохинон9. 9 мкг120 мкг8.3%6.6%1212 г
Витамин РР, НЭ11.0693 мг20 мг55.3%44.2%181 г
Ниацин8.182 мг~
Макроэлементы
Калий, K307.47 мг2500 мг12.3%9.8%813 г
Кальций, Ca28.05 мг1000 мг2.8%2.2%3565 г
Кремний, Si1.765 мг30 мг5.9%4.7%1700 г
Магний, Mg25.21 мг400 мг6.3%5%1587 г
Натрий, Na73.16 мг1300 мг5.6%4.5%1777 г
Сера, S200.53 мг1000 мг20.1%16.1%499 г
Фосфор, Ph231.1 мг800 мг28.9%23.1%346 г
Хлор, Cl10.76 мг2300 мг0. 5%0.4%21375 г
Микроэлементы
Алюминий, Al144.4 мкг~
Бор, B71.8 мкг~
Ванадий, V0.66 мкг~
Железо, Fe14.963 мг18 мг83.1%66.4%120 г
Йод, I0.97 мкг150 мкг0.6%0.5%15464 г
Кобальт, Co15.118 мкг10 мкг151.2%120.8%66 г
Литий, Li0.353 мкг~
Марганец, Mn0.36 мг2 мг18%14.4%556 г
Медь, Cu371 мкг1000 мкг37.1%29.6%270 г
Молибден, Mo52.353 мкг70 мкг74.8%59.7%134 г
Никель, Ni1.018 мкг~
Рубидий, Rb166.6 мкг~
Селен, Se48. 353 мкг55 мкг87.9%70.2%114 г
Стронций, Sr1.47 мкг~
Фтор, F13.24 мкг4000 мкг0.3%0.2%30211 г
Хром, Cr8.76 мкг50 мкг17.5%14%571 г
Цинк, Zn6.0912 мг12 мг50.8%40.6%197 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.034 г~
Моно- и дисахариды (сахара)2.4 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.382 г~
Сахароза1.912 г~
Фруктоза0.353 г~
Незаменимые аминокислоты0.084 г~
Аргинин*0.938 г~
Валин1.119 г~
Гистидин*0.375 г~
Изолейцин0. 841 г~
Лейцин1.718 г~
Лизин0.962 г~
Метионин0.374 г~
Метионин + Цистеин0.588 г~
Треонин0.647 г~
Триптофан0.359 г~
Фенилаланин0.877 г~
Фенилаланин+Тирозин1.476 г~
Заменимые аминокислоты0.195 г~
Аланин1.296 г~
Аспарагиновая кислота1.671 г~
Гидроксипролин0.053 г~
Глицин0.956 г~
Глутаминовая кислота2.518 г~
Пролин0.9 г~
Серин0.44 г~
Тирозин0.6 г~
Цистеин0.207 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин287. 21 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.2 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.018 г~
16:0 Пальмитиновая0.803 г~
17:0 Маргариновая0.009 г~
18:0 Стеариновая0.415 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты1.387 гmin 16.8 г8.3%6.6%
14:1 Миристолеиновая0.009 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.106 г~
17:1 Гептадеценовая0.009 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)1.359 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.009 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.583 гот 11.2 до 20.6 г5.2%4.2%
18:2 Линолевая0.512 г~
18:3 Линоленовая0. 009 г~
20:4 Арахидоновая0.106 г~
Омега-6 жирные кислоты0.6 гот 4.7 до 16.8 г12.8%10.2%

Энергетическая ценность Куриная печень тушеная с луком составляет 125,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Печень тушеная с яблоками на сковороде

Яблоки – необычный ингредиент вторых блюд. Но с их применением вкус получается особенно многогранным, а само блюдо становится более полезным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда по этому рецепту нужно взять:

  • куриная печень – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чесночные зубчики – 5 шт.;
  • яблоко – 2 шт. ;
  • 2 лавровых листа;
  • соль и перец.

Из указанного набора продуктов получается 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда по рецепту потребуется выполнить несколько операций:

  1. Сначала нужно помыть и почистить все основные ингредиенты.
  2. Затем лук нужно нарезать и обжарить на сковороде в масле.
  3. После этого можно подмешать к нему подготовленную печень.
  4. Общая продолжительность тушения – не более 10 мин.
  5. Перед окончанием термообработки нужно добавить соль и специи.
  6. Вслед за ними отправить в сковороду тертое яблоко и чеснок.
  7. Окончательный этап тушения – 7 мин при помешивании.

После завершения этого периода нужно еще раз перемешать смесь и выключить огонь.

Правила подачи блюда, украшение

Готовая печень хорошо сочетается с отварными спагетти или макаронами. Для более яркого вкуса можно сочетать блюдо с острыми соусами. Для украшения рекомендуется пряная зелень и жареные семена кунжута.

Приготовление

Подготавливаем печень, как описано выше. Далее поступаем так.

  1. Если позволяет время, то замочите печень минут на 15-20 в молоке, таким образом печенка получится еще более нежной. Если же времени нет, то просто оставьте куски в дуршлаге для стекания воды, пока подготавливаете прочие ингредиенты.
  2. Луковицу очистите, нарежьте ее как можно мельче.
  3. Морковку тоже нужно почистить, а затем нарезать на мелкие кубики, только не натирайте на терке, особенно мелкой, будет много сока, он поменяет вкус соуса.
  4. Растопите в сковороде масло сливочное, обжарьте на нем до мягкости овощи. Добавьте подсолнечное масло в указанном количестве и отправьте в сковороду печень. Если вы вымачивали ее в молоке, то предварительно выложите на бумажное полотенце, чтобы влага ушла в него.
  5. Обжаривайте пару минут, после чего добавьте сметану и молоко (даже если в нем вымачивали печень).
  6. После закипания нужно внимательно следить, чтобы молоко не сбежало и не пригорело, помешивайте. До готовности должно пройти 10-15 минут. По окончании можно добавить свежую зелень.

Тушеная куриная печень, каким бы образом ни была приготовлена, всегда вмиг уходит с тарелок, поэтому не бойтесь экспериментировать и готовить ее по-новому!

Советы шеф-поваров

  • Основная трудность для требовательных хозяек при работе с куриной печенью – удаление пленок и внутренних жил. Сделать это ножом бывает сложно, поскольку он попросту перерезает их. Поэтому действовать можно непосредственно чистыми пальцами, осторожно снимая мясо с жил. Даже при существенном повреждении внешний вид готового блюда никак не пострадает.
  • Слишком длительная термообработка сделает печень грубой и твердой. В процессе обработки можно надламывать вилкой самые крупные кусочки. Если признаков сырой крови уже нет, огонь пора гасить. Так печень получится и безопасной, и очень сочной.
  • На печени иногда можно встретить зеленоватый налет. Это признак повреждения желчного пузыря при разделке курицы и попадания желчи на саму печень. Этот недостаток в силу своей особой горечи способен испортить целую сковороду готового блюда. Поэтому подозрительные участки нужно полностью вырезать, задевая нормальные ткани.

Куриная печень – продукт простой, но вкусный. Приготовить на сковороде ее не составит никаких сложностей, если заранее узнать обо всех тонкостях и нюансах работы с полезным деликатесом. Самое важное – не передержать блюдо на огне. Результатом станет вкусный и полезный обед или ужин.

0

Автор публикации

не в сети 4 часа

Советы по приготовлению куриной печени

Прелесть куриной печени заключает в её нежности. И чтобы это превосходное качество не пропало при приготовлении желательно придерживаться нескольких простых советов:

  • чтобы блюда из куриной печени действительно приносили пользу, в первую очередь надо убедиться в свежести продукта;
  • для жарки лучше использовать свежую охлаждённую печень. При приготовлении замороженного продукта из него будет выделяться достаточно много сока, и готовая печень получится скорее тушёной, чем жареной;
  • перед обжариванием печень обязательно надо промыть. При наличии жировых прослоек или каких-либо прожилок их обязательно надо удалить. Избавиться надо и от тех фрагментов, которые выглядят не совсем качественными;
  • после промывки куриную печень обязательно надо обсушить, положив на бумажное полотенце. Этого вполне достаточно, чтобы удалить из продукта лишнюю влагу;
  • обжаривать куриную печень надо исключительно в разогретом масле. Чтобы температура масла резко не упала, выкладывать продукт на сковороду нужно порционно – в два-три захода;
  • солить куриную печень надо в самом конце готовки. Иначе соль заберёт влагу, и печень станет жёстковатой;
  • помешивать куриную печень надо очень аккуратно и не более 2-3 раз. Данный продукт очень нежен и при частом помешивании может просто развалиться, превратившись в кашу;
  • готовая куриная печень должна быть упругой. Проверить это можно путём лёгкого нажатия. Излишняя жёсткость свидетельствует о том, что продукт пережарен;
  • как только блюдо с куриной печенью будет готово, его надо сразу же выложить на тарелку. Дело в том, что сковорода остывает не сразу и печень может пережариться, даже не находясь на плите.

Куриная печень в сметане — рецепт с фото. Принципы приготовления печени в сметане

Секреты нежной и мягкой куриной печенки.

Печень –  полезный продукт, но любят ее далеко не все за специфический вкус, и поэтому блюда из печени появляются на столе гораздо реже, чем, к примеру, из мяса или рыбы.

Печенку можно приготовить так, что она будет таять во рту. Один из способов сделать это – потушить печень в сметане. Какую именно вы выберете печень, неважно, все равно получится вкусно. Но у каждого выбора есть свои особенности. Если вы любите более нежную по консистенции – выбирайте куриную печень в сметане или печень индейки, а если более плотную – то говяжью, баранью или свиную. Свиную и баранью печень перед приготовлением лучше вымочить в молоке (хватит часа-двух), потому что она может немного горчить. А куриная никакой предварительной обработки не требует.

Соус, в котором готовится куриная печень в этом рецепте, состоит из сметаны с небольшим количеством воды и муки, благодаря чему он получается кремовым и нежным. Нежный соус — главный секрет приготовления мягкой печенки. Еще один плюс рецепта в том, что куриная печень в сметане – это очень быстрое блюдо, а поэтому его удобно готовить на будничный ужин. Практичные хозяйки оценят.

Время приготовления: 20 минут. Выход: 2 порции.

Ингредиенты

  • 300 грамм куриной печени
  • 1 луковица
  • 3-4 ст. ложки сметаны
  • 10 грамм сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 0,5 стакана воды
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Растопите в сковороде сливочное масло. Очистите и нарежьте полукольцами луковицу.

  2. Обжарьте лук на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

  3. Пока жарится лук, нарежьте куриную печень кусочками 3-4 см.

  4. Отправьте кусочки печени на сковороду, где жарится лук. Посолите и поперчите.

  5. Обжаривайте печень по 30 секунд с каждой стороны, пусть она останется немного розоватой.

  6. Всыпьте в еду муку и быстро перемешайте, чтобы мука впиталась.

  7. Теперь налейте на сковороду воду. Помешайте, как следует, чтобы разошлись все комочки муки.

  8. Продолжая помешивать, доведите соус до загустения. Дайте печени потушиться в этом соусе 3-4 минуты. За это время соус станет еще более густым и немного выкипит.
    Добавьте сметану, быстро размешайте ее до соединения с соусом и выключите огонь. Не стоит долго держать сметану на огне, так как она может свернуться.

Подавайте готовое блюдо с любым гарниром, но лучше всего выбирать для этого какие-нибудь легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной. Приятного аппетита!

Пассерованная куриная печень с луком

Если вы не хотите тратить много времени на кухню и готовить, приготовьте на сковороде обжаренную куриную печень с луком.
Это простая, легкая в приготовлении и дешевая еда. Это еда моего детства, и я помню, что она мне очень нравилась.

Подготовка ингредиентов

В нашей семье часто варят печень, будь то свиная или говяжья печень, или это куриная печень. Куриная печень очень популярна и особенно любима нашими детьми.Помимо гусиной печени (также называемой фуа-гра), которая намного дороже, куриная печень продается во всех мясных лавках и гипермаркетах и ​​стоит очень дешево.

Купил 1 кг печени, которую сначала тщательно промыл, хорошо отжал и нарезал на более мелкие части (более крупную печень нарезал на 2–3 части). Не режьте их очень мелко, потому что они сядут при жарке.

Еще мне нужны 2-3 луковицы среднего размера, которые я почистила и нарезала ломтиками, не очень тонкими.

Готовим обжаренную куриную печень с луком!

В глубокой сковороде растопите две столовые ложки сливочного масла с каплей подсолнечного масла (моя бабушка наливала свиной жир вместо сливочного масла, и вкус был отличным).

Когда масло растает, запечь печень сначала на среднем огне, затем на слабом. Можно накрыть кастрюлю крышкой, и печень запарится.

Тушить на слабом огне, пока печень не станет беловатой, около 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы печень не поджарилась, просто тушите. Ближе к концу цвет печени потемнеет, она станет коричневой.

Обычно, когда я готовлю или жарю печень любого вида, я не солю до или во время жарки, потому что, на мой взгляд, печень станет крепче.Поэтому я добавил соль в конце.

Теперь добавьте нарезанный лук поверх печени, вместе с чайной ложкой свежемолотого перца и чайной ложкой майорана.

Варите все под крышкой еще 25-30 минут, пока лук не готов. При необходимости доливаем еще немного масла. Теперь приправьте чайной ложкой морской соли.

Вот и все, это моя обжаренная куриная печень с луком, готовая к подаче.

Как я служил?

Можно подавать в таком виде со свежим хлебом и солеными огурцами.

А еще можно подавать с пюре, это так вкусно!

А можно даже съесть его с восхитительным картофельным салатом с петрушкой.

Если вы любите тушеное мясо, вы можете попробовать мой лучший рецепт домашнего тушеного мяса из говядины или куриное рагу с грибами и сметаной , они особенно вкусны.

Вы также можете следить за нашими рецептами на наших страницах в Facebook, Twitter и Pinterest.

Пассерованная куриная печень с луком

Курс: ужин, тушеное мясо

Кухня: международная, трансильванская

Диета: без глютена, с низким содержанием лактозы

Ключевое слово: куриная печень, рецепт куриной печени, обжаренная куриная печень, обжаренная куриная печень с луком, вкусная куриная печень

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Порций: 4 человека

калорий: 417 ккал

Автор: Timea

Это простая, легкая в приготовлении и дешевая еда. Это еда моего детства, и я помню, что она мне очень нравилась. Если вы не хотите тратить много времени на кухню и готовить для приготовления вкусного ужина, приготовьте обжаренную куриную печень с луком на сковороде.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг куриной печени
  • 3 штуки лука среднего размера
  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка молотого перца свежемолотого
  • 1 чайная ложка майорана

Инструкции

  • Я беру печень, которую я сначала тщательно промыл, хорошо отжимаю и разрезаю на более мелкие части (более крупные печень разрезаю на 2-3 части).Не режьте их очень мелко, потому что они сядут при жарке. Еще мне нужны 2-3 луковицы среднего размера, которые я почистила и нарезала соломкой, не очень тонко.

  • На не слишком глубокой сковороде растопите две столовые ложки сливочного масла с каплей подсолнечного масла. Когда масло растает, поставьте печень жариться сначала на среднем огне, затем на слабом. Тушить на слабом огне, пока печень не станет беловатой, около 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы печень не поджарилась, просто тушите. Ближе к концу цвет печени потемнеет, она станет коричневой.

  • Добавьте нарезанный лук поверх печени, вместе с чайной ложкой свежемолотого перца и чайной ложкой майорана. Тушить все под крышкой еще 25-30 минут, пока лук не готов. При необходимости доливаем еще немного масла. Теперь приправьте чайной ложкой морской соли.

  • Можно подавать как таковой со свежим хлебом и солеными огурцами. Но можно и с картофельным пюре, это так вкусно! А можно даже съесть его с восхитительным картофельным салатом с петрушкой.

Питание

Калорий: 417 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 43 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 864 мг | Натрий: 772 мг | Калий: 600 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 27720 МЕ | Витамин C: 45 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 23 мг

Запеченная куриная печень || Два лучших рецепта запеченной куриной печени панко

Если вы хотите иметь запеченной куриной печени , тогда вы должны следовать правилу о соли, которое очень важно для приготовления мягкого и вкусного блюда из печени в любое время. Oceanrecipes рецепты запекания куриной печени содержат все детали от подготовки печени к приготовлению до презентации. Вы должны следовать этому рецепту, чтобы насладиться куриной печенью.

Запеченная куриная печень определенно подойдет вам, если вы любитель куриной печени! Я люблю куриную печень за ее сильный вкус и мягкую консистенцию.

Кроме того, при использовании рецепта куриной печени добавленная хрустящая крошка создает отличное сочетание текстуры, хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Ингредиенты запеченной куриной печени:
  • Один фунт (500 г) куриной печени
  • Одна средняя луковица
  • Одна чашка сметаны
  • Две столовые ложки сливочного масла
  • Одна столовая ложка растительного масла
  • Одна столовая ложка муки
  • Соль на вкус
  • Черный перец на вкус
  • Все специи свежемолотый порошок по вкусу

У нас есть Southwestern Chicken Recipe, посмотрите.

Метод № 1:

Сначала вы должны вымыть куриную печень в холодной воде, а затем высушить ее бумажным полотенцем. Отрежьте сухожилия, жир и особенно желчь печени и поместите в очень холодное молоко.

Поставить на 30 минут в холодильник. Тем не мение; желчь следует удалять очень осторожно. Если вы не удалите желчь из печени, ваше блюдо будет иметь горький вкус, и вы не сможете его съесть.

Кроме того, предварительно разогрейте духовку до 400ºF или 200ºC.И смажьте сковороду небольшим количеством сливочного и растительного масла. Теперь нужно добавить в печень черный перец и все остальные специи. Выпекайте почти 20 минут. Соль в печень пока не надо добавлять!

Кроме того, необходимо нарезать лук кольцами, а затем смазать сковороду небольшим количеством сливочного и растительного масла. Затем вам нужно обжарить лук. Когда лук будет готов, сразу же добавьте в него черный перец, соль и все специи. Теперь вы также можете обвалять лук в муке.

Однако добавлять сметану и тушить почти 15-20 минут. Попробуйте соус; он должен быть не похож на обычную сырую сметану. Тем временем, когда куриная печень будет приготовлена, выключите духовку.

Смешайте куриную печень в уникальной кастрюле и добавьте немного соли и специй. В конце добавляем соус к печени. Поставьте кастрюлю в духовку примерно на двадцать минут. Куриная печень Кето готова к употреблению.

Состав кето-куриной печени:
  • 500 г куриной печени
  • Одна ст.оливковое масло
  • Одна ст. соевый соус
  • Одна ст. лимонный сок
  • Полст. перец
  • ¼ — ½ ст. соли
  • Дополнительное растительное масло для «жарки»

Метод № 2:

Во-первых, вам нужно нагреть масло на сковороде для гриля или сковороде. Затем добавьте куриную печень и готовьте с обеих сторон примерно по 5 минут, или пока они не слегка «подгорят».

Можно украсить кинзой или петрушкой и выжать немного сока лайма или лимона. Запеченная куриная печень можно подавать с хлебом, рисом или есть отдельно.

Прочтите наш последний рецепт сладких и острых орехов пекан.

Спасибо 🙂

Название рецепта

Запеченная куриная печень

Имя автора

GMChef

Дата публикации

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

Рецепт сердец и печени | ChefDeHome.com

Общее время Время подготовки Время приготовления Кухня Индийский Категория Закуска, Основное блюдо Сложность Легко Урожайность 2 порции ( обслуживает: 2)

Состав
  • 1/2 стакана красного лука (Нарезанный)
  • 1 фунт куриных потрохов (Куриная печень, сердце и желудки тоже, если хотите)
  • 1 чайная ложка куркумы (Порошка куркумы)
  • 1 столовая ложка порошка кориандра
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/2 столовой ложки семян тмина (Или порошок тмина)
  • 4 столовые ложки зеленого лука (Нарезанный)
  • 2 острых зеленых перца (маленькие)
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки порошка красного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 столовые ложки кинзы
  • 3 Чеснок (Гвоздика)
  • Имбирь (Тертый или измельченный)
  • 3 столовые ложки масла канолы
Проезд
  • 1. Измельчите лук, кинзу, зеленый перец и чеснок. Добавьте уксус и 1 столовую ложку масла Oilve при измельчении.

    2. Нагрейте 3 столовые ложки масла в глубокой сковороде с толстым дном. Когда масло остро, добавьте семена тмина, затем добавьте 4-5 столовых ложек измельченной смеси и обжарьте до светло-коричневого цвета. Теперь добавьте имбирную пасту и жарьте 30 секунд. Добавьте куркуму и порошок красного перца и обжаривайте 1 минуту.Добавьте порошок кориандра, соль и 1 столовую ложку томатной пасты (по желанию) и перемешайте.

  • 3. Сначала добавить куриные сердечки и обжаривать до исчезновения текстуры сырого мяса (около 2 минут). Продолжайте помешивать, чтобы луковая смесь не подгорела. Вы можете добавить немного воды (1-2 столовые ложки), чтобы она не приставала ко дну кастрюли. Теперь добавьте куриную печень и жарьте еще 2 минуты, затем добавьте 1 стакан воды и тушите 5 минут.

    Дополнительные примечания
    Если вы также готовите куриные желудки с печенью и сердцем, я предлагаю готовить желудки в течение 5 минут перед добавлением сердечек, поскольку желудки становятся нежнее. Если у вас есть скороварка, готовьте их в течение 10 минут вместо кипячения. Увеличьте количество воды, если кажется, что она высыхает.

    4.Когда сердечки и печень будут приготовлены по вашему вкусу, увеличьте огонь, чтобы вода (если она оставалась) высохла. Обжаривайте карри, помешивая, еще 5 минут или пока не увидите, как масло отделяется от смеси. Этот шаг очень важен для успеха этого рецепта, поэтому обязательно жарьте до отделения масла. Вы можете подавать их на закуску или в качестве основного блюда. И я уверен, что вы скоро сделаете их снова. Наслаждаться!!

Заметки Савиты:
Карри из куриных сердечек и печени идеально сочетается с хлебом Naan или любым другим хлебом, и я гарантирую, что он понравится вашим придирчивым едокам.

© Шеф-повар Де Хоум. Все содержимое и изображения защищены авторским правом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ копировать и повторно использовать контент / изображения / видео. Для всех упоминаний контента / публикаций с обратной ссылкой свяжитесь с ChefDeHome для получения разрешения.

Куриная печень с луком и морковью

Куриная печень в сметане — идеальное повседневное блюдо для семейных обедов.Благодаря сметане приглушается ярко выраженный вкус куриной печени и получается нежная и мягкая текстура вареной печени. К тому же, чтобы блюдо получилось особенно аппетитным, добавьте немного ярких овощей и зелени. Идеально подойдет к печеному картофелю или любой вареной крупе.

Ингредиенты для приготовления куриной печени:

  • 400 г куриной печени;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. масло;
  • 3 ст.сметана;
  • соль, перец;
  • свежей зелени для подачи (в моем случае нарезанный зеленый лук).

Как приготовить обжаренную куриную печень со сметаной в домашних условиях:

  • Лук и морковь вымыть под холодной водой; очистить овощи. Вы можете вырезать их в любой желаемой форме. Я решила нарезать лук и нарезать морковь кусочками.

  • Нагрейте необходимое количество масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте овощи на среднем или сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая.Уменьшите огонь, если вы добавили овощи, которые начали подгорать.

  • Подготовьте куриную печень к приготовлению. Вы можете промыть его под проточной водой, прежде чем удалять оставшийся жир и кожу. Если печень слишком велика, можно разрезать ее пополам. Но не режьте печень на мелкие кусочки, так как она может высохнуть в процессе приготовления.

  • Добавьте куриную печень в сковороду. Я обычно кладу овощи на одну сторону сковороды, а печень — на другую.Варить куриную печень по три минуты с каждой стороны. Смешайте овощи с печенью. Чем дольше варите печень, тем суше она становится.

  • Добавьте сметану в смесь на сковороде. Красиво совместите их вместе. Если вы видите, что влаги недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек воды. Уменьшите огонь до минимума, добавьте соль и перец, накройте сковороду крышкой и дайте. Дайте куриной печени покипеть в сметанном соусе 15 минут.

  • Перед подачей на стол тушеную куриную печень добавьте нарезанные свежие травы по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Куриная печень с луком и морковью в сметане — идеальное блюдо для ужина. Готовить легко. Не требует особых навыков. Просто следуйте моему рецепту шаг за шагом. У вас есть четыре ингредиента, которые вы можете найти в ближайшем магазине. Если у вас есть какие-либо собственные советы или рекомендации о том, как приготовить куриную печень в домашних условиях, поделитесь с нами и оставьте комментарии в разделе ниже.

Куриная печень с луком и морковью

Куриная печень в сметане — идеальное повседневное блюдо для семейных обедов!

Время приготовления15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время50 минут

Курс: Основные блюда

Кухня: Международная

Ключевое слово: как приготовить куриную печень

Порции: 4 порции

  • калорий: 12071 ккал г куриной печени
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 ст.масло
  • 3 ст. сметана
  • соль, перец по вкусу
  • зелень для подачи (в моем случае нарезанный зеленый лук)
    • Лук и морковь вымыть под холодной водой; очистить овощи. Вы можете вырезать их в любой желаемой форме. Я решила нарезать лук и нарезать морковь кусочками.

    • Нагрейте необходимое количество масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте овощи на среднем или сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая.Уменьшите огонь, если вы добавили овощи, которые начали подгорать.

    • Подготовьте куриную печень к приготовлению. Вы можете промыть его под проточной водой, прежде чем удалять оставшийся жир и кожу. Если печень слишком велика, можно разрезать ее пополам. Но не режьте печень на мелкие кусочки, так как она может высохнуть во время готовки.

    • Добавьте куриную печень в сковороду. Я обычно кладу овощи на одну сторону сковороды, а печень — на другую. Варить куриную печень по три минуты с каждой стороны.Смешайте овощи с печенью. Чем дольше варите печень, тем суше она становится.

    • Добавьте сметану к смеси на сковороде. Красиво совместите их вместе. Если вы видите, что влаги недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек воды. Уменьшите огонь до минимума, добавьте соль и перец, накройте сковороду крышкой и дайте. Дайте куриной печени покипеть в сметанном соусе 15 минут.

    • Перед подачей на стол тушеную куриную печень добавьте нарезанные свежие травы по вашему выбору.

    Похожие сообщения

    куриная печень | Allison Cooks Хорошая еда Альтона

    Пока мое пиво бродило из последнего выпуска, я был занят приготовлением четырех рецептов из 75-го эпизода Good Eats. Главный герой этого эпизода — знаменитая звезда коктейльной вечеринки: дип. В этом эпизоде ​​Олтон поднимает вопрос о том, что именно представляет собой провал. Сальса — это соус? Олтон приходит к выводу, что сальса на самом деле не является соусом. Зачем? Он не соответствует критерию погружения Альтона, который заключается в том, что погружение должно проходить от своего сосуда до вашего рта, не разбрызгиваясь на пол.Однако сметана и лук действительно являются подходящим соусом, который является первым в этом эпизоде.

    Луковый соус с нуля

    Дип со сметаной и луком, также известный как «Калифорнийский дип», был, по-видимому, очень популярен в 60-х годах, и Олтон считает, что он начинается с миски, содержащей сметану 1 1/2 градуса и майонез 3/4 градуса (я использовал домашний майонез).

    Сметана и майонез (домашний) составляют основу для дипа.

    Следующий шаг — нагреть сковороду среднего размера на среднем или слабом огне, добавив 2 столовые ложки оливкового масла, 1 1/2 градуса нарезанного кубиками лука и щепотку кошерной соли.Лук нужно варить до тех пор, пока он не станет карамелизированным и золотистым, что займет около 20 минут.

    Разогрев сковороды на среднем огне с оливковым маслом.

    Нарезанный кубиками лук отправить в сковороду для карамелизации.

    Лук после карамелизации в течение ~ 20 минут.

    Когда лук станет золотисто-коричневым, отложите его, чтобы он немного остыл. Наконец, добавьте лук, 1/2 т кошерной соли, 1/4 т белого перца и 1/4 т чесночного порошка в миску со сметаной / майонезом, перемешивая, чтобы смешать.

    Карамелизованный лук добавлен в основу для соуса вместе с кошерной солью, белым перцем и чесночным порошком.

    Этот дип приготовился очень легко и вызвал довольно сильное привыкание. Я подавал его с хорошим хлебом, молодой морковью и болгарским перцем.

    Луковый соус Альтона с овощами и хлебом.

    Сладкий вкус карамелизованного лука идеально сочетается с острой сметаной и сливочным майонезом, и легко понять, насколько он полюбится публике.

    Острый соус из шпината и артишока

    Когда я снимался в эпизоде ​​Альтона об артишоках, я серьезно усомнился в его суждении об отказе от рецепта соуса из шпината / артишока.Увы, я думаю, этот эпизод провала объясняет, почему он этого не сделал. Дип из шпината и артишока — определенно один из моих любимых, поэтому я был рад сделать версию Альтона. У Алтона есть более новая версия этого рецепта на своем веб-сайте, которую я на самом деле приготовил для новогодней вечеринки в этом году в нашем районе. Большая разница между рецептом Good Eats и новым рецептом заключается в том, что в нем более высокое соотношение сливочного сыра и шпината.

    Ингредиенты для соуса из артишока / шпината: майонез, сметана, замороженный шпинат, сердечки артишока, сливочный сыр, кошерная соль, чесночный порошок, хлопья красного перца и пармезан.

    Для первоначального рецепта начните с объединения 1/4 градуса майонеза (я снова использовал домашний), 1/4 градуса сметаны и 6 унций сливочного сыра, подогретых в микроволновой печи.

    Майонез и сметана.

    Сливочный сыр для размягчения в микроволновой печи.

    Размягченный сливочный сыр, добавленный к сметане и майонезу.

    Нагрейте 1 ° C нарезанного замороженного шпината и 1,5 ° C замороженных сердец артишока в стакане кипящей воды, пока не прогреется; Пришлось использовать консервированные сердечки артишока, поэтому я их не нагревала.Обязательно тщательно слейте воду со шпината.

    Варка замороженного шпината до полного нагрева.

    Нагретый шпинат без лишней воды.

    К смеси майонеза и сливочного сыра добавьте шпинат и сердечки артишока, а также тертый пармезан 1/3 ц, хлопья красного перца 1/2, порошок чеснока 1/4 и соль кошерную 1/4.

    Шпинат, сердечки артишока, пармезан, хлопья красного перца, чесночный порошок и кошерная соль добавлены в основу для макания.

    Это соус, конечно, лучше всего подавать горячим. Вы можете сохранить соус теплым, налив в мультиварку примерно 2,5 см воды и поставив таз в воду. Установите мультиварку на низкий уровень, и она сохранит температуру соуса для сервировки.

    Соус из шпината и артишока, сохраненный в мультиварке.

    Мы ели артишоковый соус Альтона с хлебом, крекерами и овощами. Это сливочное, острое блюдо с легким жаром и разнообразной текстурой.

    Дип из шпината и артишока.

    Должен сказать, что предпочитаю обновленную версию этого соуса Альтона оригиналу, так как мне нравится большее соотношение основы для дипа к артишокам / шпинату. Мы также очень оценили тепло хлопьев красного перца в этом рецепте. Я сделаю это снова, хотя и по обновленному рецепту.

    Гуакамоле

    Эпизод соуса не был бы полным без рецепта гуакамоле. Мы делаем гуакамоле довольно часто, обычно просто смешивая авокадо, сок лайма, кошерную соль, чеснок и иногда немного сальсы. Если я хочу потратить на это больше времени, я использую рецепт, созданный моей мамой, в котором используются жареные помидоры. Чтобы приготовить версию Альтона, выжмите сок лайма в миску и добавьте мякоть трех авокадо, перемешивая авокадо, чтобы они полностью покрылись и предотвратили потемнение.

    Один лайм, который нужно вылить в миску.

    Три авокадо.

    Три авокадо, залитые соком лайма.

    Слейте сок лайма из авокадо, отложив его на потом.

    Из авокадо слили сок лайма и отложили на потом.

    К авокадо добавить 1/2 ч кошерной соли, 1/2 т тмина и 1/4 ч кайенского перца. Разотрите авокадо с приправами, используя картофелеварку.

    В авокадо добавлены кошерная соль, тмин и кайенский перец.

    Пюре из авокадо и специй с картофельным пюре.

    Когда у вас будет желаемая консистенция, добавьте 1/2 нарезанной луковицы. Затем добавьте 1 столовую ложку кинзы, 1/2 халапеньо с семенами, 1 зубчик чеснока, 1 столовую ложку сока лайма и 2 помидора рома, очищенных от семян и нарезанных.

    Нарезанный лук

    Нарезанные помидоры рома.

    Кинза.

    В авокадо добавлены лук, помидоры и кинза.

    Половина халапеньо, без семян.

    Половина халапеньо, засеянная и добавленная в чашу.

    Зубчик чеснока.

    Зубчик чеснока, мелко нарезанный.

    Зубчик чеснока, измельченный и добавленный в гуакамоле.

    В миску добавлена ​​столовая ложка зарезервированного сока лайма.

    Смешайте все вместе, прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности и оставьте соус в прохладном месте на два часа перед подачей на стол.

    Гуакамоле Альтона.

    Конечно, мы ели гуак с чипсами из тортильи. Этот гуакамоле был хорош, но в нем не было ничего выдающегося, и я не собирался изо всех сил готовить его снова. Мне очень понравились добавки из помидоров, лука и халапеньо, поскольку они добавили текстуру и аромат, но я подумал, что для этого нужно немного больше тепла. Рецепт мамы остается моим любимым, так как эти жареные помидоры выводят гуак на новый уровень.

    Мусс из куриной печени

    Последним в этой серии был мусс из куриной печени Альтона, который должен был стать моим набегом на приготовление пищи с печенью.Я приготовил только половину партии этого рецепта, так как он был предназначен только для нас двоих, и срок хранения этого соуса всего пару дней. Чтобы приготовить полную порцию соуса, нагрейте большое подливное блюдо на среднем огне и растопите 2 т сливочного масла. К растопленному маслу добавьте 2 ст. Нарезанных луковиц, 1 нарезанное яблоко Гренни Смит, 1 ст. Свежего тимьяна и щепотку кошерной соли. Накройте сковороду и дайте ей вариться, пока содержимое не станет золотистым.

    В топленое масло добавить лук, яблоко, тимьян и кошерную соль.

    Яблоко / лук, приготовленные до золотистого цвета.

    Затем добавьте в сковороду полкилограмма очищенной / высушенной куриной печени. Я нашла куриную печень рядом с курицей в своем продуктовом магазине. Честно говоря, мне тяжело переваривать куриную печень в сыром виде; они просто мне совсем не аппетитны, и я, возможно, чуть-чуть… чуть-чуть заткнула рот.

    Печень куриная сушеная.

    Печень добавлена ​​в кастрюлю.

    В любом случае, осторожно перемешайте печень, готовя ее до тех пор, пока она не станет серой снаружи, но все еще розовой внутри; Олтон говорит, что это займет около трех минут, но моя печень приготовилась на несколько минут дольше.Когда печень приготовится, добавьте в сковороду 1/4 градуса бренди и тушите в течение минуты.

    Бренди.

    Печень, приготовленная до серого цвета снаружи и розового цвета внутри. Бренди добавлен в кастрюлю.

    Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть в течение пяти минут. Как только печеночная смесь остынет, измельчите ее в кухонном комбайне до однородной массы.

    Смесь печени в кухонный комбайн.

    Пюре из печени.

    В отдельной миске взбить чашку жирных сливок до мягких пиков.

    Густые сливки для взбивания.

    Густые сливки, взбитые для получения мягких пиков.

    Наконец, добавьте взбитые сливки в печеночную смесь двумя частями.

    Половина сливок превратить в печеночное пюре.

    Мусс после добавления половины крема.

    Вторая половина крема добавлена.

    Мусс из куриной печени Альтона на хрустящем багете.

    Подавайте сразу же или накройте и поставьте в холодильник на срок до двух дней.Мы думали, что это нормально. У нас были и другие паштеты из куриной печени, которые нам действительно понравились (на самом деле, на прошлой неделе у нас был отличный паштет в ресторане), но этот не был нашим любимым. Цвет этого мусса был серым и непривлекательным, и Тед заметил, что он нашел мусс слишком сладким. Из рецептов этого выпуска этот был нашим наименее любимым.

    Печеночный Строганов

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Делает: 4

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Время приготовления: 0 часы 20 минут

    Общее время: 0 часы 35 год минут

    1 чайная ложкарастительное или подсолнечное масло

    2 лук-шалот, мелко нарезанный

    250 грамм (9 унций) каштановых грибов, нарезанных ломтиками

    350 грамм (120 унций) телячьей печени, нарезанной соломкой

    25 мл (1 жидкая унция) бренди, по желанию

    1 ст.цельнозерновая горчица

    150 грамм (5 унций) полужирный крем-фреш

    150 грамм (5 унций) греческий йогурт 2% жирности

    Большая горсть молодых листьев шпината

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

    1. Нагрейте растительное или подсолнечное масло на большой сковороде и осторожно обжарьте лук-шалот в течение 5 минут. Увеличьте огонь до максимума и добавьте каштаны. Жарьте в течение 5 минут или пока грибы не освободятся от влаги, не станут мягкими, а сковорода снова почти не высохнет.

    2. 2 Добавьте печень и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5 минут.Осторожно добавьте бренди, если используете, затем добавьте горчицу, крем-фреш и йогурт. Нагрейте (не доводите до кипения), затем добавьте шпинат и проверьте приправу. Подавать с картофельным пюре или рисом.

    На порцию:
    • Калорий: 212
    • Всего углеводов: 5 г
    • Сахаров: 5 г
    • Всего жиров: 11 г
    • Насыщенных жиров: 5 г

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Простой рецепт паштета из говяжьей печени

      Супер легкий домашний рецепт паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваша супервкусная и питательная паста готова (или ешьте ложкой!).

      Говяжья печень может быть не самым любимым блюдом всех, но для меня это одно из самых вкусных блюд.В детстве я ела говяжью печень, обжаренную с луком и сметаной, и мне это нравилось.

      Печень имеет особую текстуру, и вы можете мгновенно превратить ее в паштет или намазать. Добавьте ваши любимые специи, масло или топленое масло, немного восхитительного лука и перемешайте до желаемой текстуры, чтобы получить паштет из говяжьей печени .

      Как приготовить паштет в домашних условиях

      Этот рецепт настолько прост, что его приготовление займет у вас всего 30 минут. Очень хорошо промойте печень, чтобы удалить кровь, и обсушите ее бумажными полотенцами.Разрежьте на кусочки (размер не имеет значения) и отложите.

      Нагрейте высококачественное сливочное масло в сковороде среднего размера. Если у вас есть сковорода с тяжелым дном, она вам пригодится. Обжарить нарезанный лук (и чеснок или чесночный порошок) несколько минут, а затем добавить к нему печень. Готовьте его, пока он не перестанет быть розовым внутри, но постарайтесь не пережарить и не высушить.

      А теперь самое интересное! Смешайте все вместе в небольшом кухонном комбайне или блендере. Добавьте больше мягкого сливочного масла, трюфельного или оливкового масла до желаемой консистенции.Соскоблите необработанные кусочки сбоку вниз, чтобы получилось смешать.

      Смесь должна быть гладкой, а не зернистой. Добавьте больше любимых специй или даже овощей. Я уверен, что он будет чудесно сочетаться с жареными перцами халапеньо или красным перцем. Или с измельченным зеленым луком или кинзой.

      Где купить говяжью печень

      Говяжья печень продается в большинстве крупных супермаркетов, таких как Walmart, Safeway и многих других. Обычно его нарезают и упаковывают в вакуум (см. Рисунок). Его можно найти в морозильной камере или просто в холодильнике.

      Можно ли заморозить домашний паштет?

      Совершенно верно! Паштет очень хорошо застывает. Поместите его в герметичный контейнер и закройте крышкой. Вы также можете поместить его в небольшой пакет на молнии и удалить из него весь воздух. Паштет хранить в морозильной камере до 3 месяцев, разморозить в холодильнике на ночь.

      Как это есть?

      Нам нравится поливать им тост или крекер. Для более здорового варианта с низким содержанием углеводов вы можете намазать его на ломтики огурца, добавить сверху перец!

      Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

      Урожайность: 4 человека

      Время подготовки: 5 минут

      Время готовки: 10 минут

      Дополнительное время: 5 минут

      Общее время: 20 минут

      Супер простой рецепт домашнего паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваша супервкусная и питательная паста готова (или ешьте ложкой!).

      Состав

      • 1/2 фунта говяжьей печени
      • 1/3 луковицы
      • 1 столовая ложка сливочного масла
      • 1 зубчик чеснока
      • 1 чайная ложка соли
      • свежемолотый перец

      Инструкции

      1. Растопите масло в сковороде среднего размера.
      2. Добавьте нарезанный лук, чеснок и обжаривайте пару минут до появления аромата.
      3. Печень вымыть и обсушить. Нарезать и добавить к овощам. Варить около 5 минут, пока не перестанет быть розовым.
      4. После приготовления переложите все ингредиенты в кухонный комбайн.
      5. Взбить до однородной массы. При необходимости добавьте больше мягкого сливочного или растительного масла.
      6. Переложите в миску и наслаждайтесь хрустящим хлебом или крекерами.

      Банкноты

      Добавьте еще сливочного или оливкового масла.

      Вместо свежего чеснока можно использовать 1 чайную ложку чесночной соли.

      Трюфельное масло отлично подходит для этого рецепта!

      Информация о питании:
      Выход: 4 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калории: 140 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 232 мг Натрий: 597 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 17 г

      .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *