Виды суп: 2969 рецептов супа на сайте Гастроном.ру — scary-stories.ru

Содержание

Рецепты полезных и здоровых супов Здоровое питание

Дайте отпор зимним холодам с этими согревающими наваристыми супами, среди которых минестроне, куриный суп с лапшой, чили с говядиной и суп с чечевицей.

Капустный суп

Этот теплый и умиротворяющий суп готовится из обычной капусты с помощью четырехсторонней терки, которой мы измельчаем почти все овощи. Мелкие кусочки во время кипения делают бульон гуще и насыщают суп витаминами и минералами. Если хотите украсить суп яркими цветами, добавьте немного порубленной петрушки.

Рецепт: Капустный суп

Суп из фасоли и бобовых

Острый суп с фасолью от Джады — согревающий, сытный и содержит много питательных овощей.

Рецепт: Суп из фасоли и бобовых

Вегетарианский суп из чечевицы

Насладитесь уютом с порцией чечевичного супа. Блюдо от Альтона богато клетчаткой, калием, фолиевой кислотой и другими витаминами группы B.

Рецепт: Вегетарианский суп из чечевицы

Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Этот куриный суп содержит много полезных овощей.

Добавьте к покупному бульону зелень и цедру лимона; благодаря богатому вкусу кажется, будто этот суп томился на плите целый день.

Рецепт: Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Чаудер с капустой брокколи и сыром чеддер

Секретный ингредиент этого кремового и легкого супа — обезжиренное концентрированное молоко.

Рецепт: Чаудер с капустой брокколи и сыром чеддер

Морковный суп-пюре с имбирем

Морковный крем-суп от Гая — густой и насыщенный, при этом в одной порции менее 200 калорий.

Рецепт: Морковный суп-пюре с имбирем

Минестроне с пармезаном

Мангольд, морковь, белая фасоль и шпинат сочетаются в сытном овощном супе от Бобби Флая.

Рецепт: Минестроне с пармезаном

Грибной суп с тмином

Вместо сливок для загустения супа (которые к тому же добавляют лишний жир), в рецепте используется немного крем-фреша для украшения.

Рецепт: Грибной суп с тмином

Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками

Густой сытный суп от Рэйчел полон овощей и морепродуктов.

Рецепт: Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками

Сытный и полезный минестроне с тремя видами бобовых

Минестроне от Рэйчел — полезный и очень ароматный суп, который лучше всего есть с толстым ломтиком хлеба.

Рецепт: Сытный и полезный минестроне с тремя видами бобовых

Грибной суп с хумусом

Хумус и греческий йогурт придают ароматному супу вкус и насыщенность.

Рецепт: Грибной суп с хумусом

Томатный суп-тортилья

Томатный суп от Элли обладает легкой латиноамериканской ноткой. Запеченные тортильи придают ему текстуру без излишнего жира, который остается при жарке во фритюре.

Рецепт: Томатный суп-тортилья

Новоанглийский суп из моллюсков «Клэм-чаудер»

Традиционный суп клэм-чаудер содержит жирные сливки или питьевые сливки, но в своем рецепте Элли использует молоко 2% жирности и всего 2 столовые ложки сливок. В результате суп получается кремовым и гораздо менее жирным.

Рецепт: Новоанглийский суп из моллюсков «Клэм-чаудер»

Томатный суп с креветками

Подавайте сдобренный мексиканскими специями суп от Марселы вместе с зеленым салатом в качестве легкого обеда или ужина.

Рецепт: Томатный суп с креветками

Суп из белой фасоли и мангольда

Запеченный сладкий перец придает этому овощному супу копченый привкус. Подавайте с хлебом, натертым чесноком, для идеального итальянского ужина в деревенском стиле.

Рецепт: Суп из белой фасоли и мангольда

Итальянский свадебный суп с фрикадельками и пастой орзо

Этот классический суп содержит пасту орзо, похожую на зерна риса, которая придает изящную текстуру.

Рецепт: Итальянский свадебный суп с фрикадельками и пастой орзо

Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем

На итальянском слово риболлита означает «сваренная дважды». В этой версии рецепта суп получается густым и насыщенным, содержит много фасоли и овощей. Для тосканского колорита сбрызните суп оливковым маслом и посыпьте сыром пекорино.

Рецепт: Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем

Французский суп «Три лука»

Посыпьте порцию горячего французского лукового супа сыром грюйер — небольшого количества достаточно, чтобы придать яркий вкус.

Рецепт: Французский суп «Три лука»

Чаудер с креветками и кукурузой

Кремовый и при этом низкокалорийный (благодаря нежирному молоку), этот сытный суп полон креветок, риса, кукурузы и сельдерея.

Рецепт: Чаудер с креветками и кукурузой

Овощной суп с равиоли

Этот простой овощной суп содержит покупные сырные равиоли. Можно использовать говяжий бульон для насыщенного вкуса, либо сделать вегетарианское блюдо с овощным бульоном.

Рецепт: Овощной суп с равиоли

Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

Для новой интересной вариации привычного куриного супа добавьте порошок карри, рис и свежую зелень.

Рецепт: Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

Томатно-ореховый суп

Арахис и порошок карри, пожалуй, не самые привычные ингредиенты в томатном супе. Но стоит попробовать этот рецепт — и вам вряд ли захочется готовить суп как прежде.

Рецепт: Томатно-ореховый суп

Суп минестроне

Суп — чудесный способ добавить в рацион больше овощей.

В одной порции горячего минестроне от Элли содержится 5 видов овощей плюс богатая белком красная фасоль.

Рецепт: Суп минестроне

Мисо суп

Зачем заказывать доставку из ресторана, если вы можете приготовить умиротворяющий суп мисо дома? Главное в рецепте — бульон даси, который легко готовится из 2 ингредиентов.

Рецепт: Мисо суп

Индийский суп с красной чечевицой «Масурдал»

Для блюда с индийским колоритом Аарти слегка поджаривает семена кумина, прежде чем добавлять другие специи.

Рецепт: Индийский суп с красной чечевицой «Масурдал»

20 рецептов согревающих супов с курицей Зимние блюда

Есть ли что-то более умиротворяющее, чем тарелка горячего куриного супа? Предлагаем вкусные вариации классических рецептов.

Куриный суп с кнейдлах

Теплый насыщенный суп с курицей — лучший умиротворяющий ужин. Айна начинает с домашнего куриного бульона, в котором позже готовятся клецки из мацы. Не очищайте лук и чеснок от шелухи — она придает супу золотистый оттенок, а позже вы все равно процедите блюдо.

Рецепт: Куриный суп с кнейдлах

Суп с жареным гриль цыпленком и киноа

Потушите киноа с ароматными овощами и измельченной курицей-гриль для питательного супа, который дарит тепло и уют.

Рецепт: Суп с жареным гриль цыпленком и киноа

Рисовый суп-пюре с курицей

Приготовьте рис с помидорами и морковью, после чего пюрируйте и верните в кастрюлю с овощами и нежным куриным филе. Этот сытный ужин идеален для холодного вечера.

Рецепт: Рисовый суп-пюре с курицей

Суп «Курица с клёцками»

Чтобы формировать тесто для клецок в этом супе, Майкл Саймон рекомендует использовать ложку для мороженого. Опустите клецки в горячий бульон и накройте крышкой, пока они не набухнут и всплывут на поверхность.

Рецепт: Суп «Курица с клёцками»

Чечевичный суп с курицей и карри

В экзотическом супе зеленый лук, халапеньо и яблоко соединяются с кокосовым молоком для максимального вкуса. Сытное блюдо идеально подойдет для холодного зимнего вечера.

Рецепт: Чечевичный суп с курицей и карри

Куриный суп с мелкой пастой

Используйте курицу, оставшуюся со вчерашнего ужина: измельчите ее и вмешайте в ароматный бульон. Приготовьте вашу любимую пасту (отлично подойдет орзо) и добавьте в суп перед самой подачей.

Рецепт: Куриный суп с мелкой пастой

Куриный суп «Пот-пай»

Превратите любимый куриный пирог в суп и подавайте с чипсами из теста для пирога. Экспериментировать с классикой бывает очень интересно.

Рецепт: Куриный суп «Пот-пай»

Куриный начо-суп в медленноварке

Вместо кусочков тортильи подавайте куриный суп вместе с начо. Для полноты вкуса окунайте начо в суп, зачерпывая мясо и кукурузу.

Рецепт: Куриный начо-суп в медленноварке

Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини

Классический согревающий куриный суп основан на чудесном сочетании дикого риса и кукурузы хомини. Добавьте к покупному бульону жареную курицу и свежую зелень.

Рецепт: Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини

Куриный суп с яйцами

Это более здоровая версия классического супа: здесь используется слабосоленый куриный бульон и много листовой зелени помимо водяного кресса.

Рецепт: Куриный суп с яйцами

Тортилья-суп из запеченной курицы с соусом с текилой

Добавьте в ваше меню пикантные вкусы юго-западной кухни с этой версией супа-тортильи от Гая Фиери. Блюдо дополнено топпингом из сметаны с лаймом и текилой.

Рецепт: Тортилья-суп из запеченной курицы с соусом с текилой

Яичный суп с курицей и салатом

Чтобы сэкономить время для этого обеда из супа и салата, используйте покупную курицу-гриль.

Рецепт: Яичный суп с курицей и салатом

Крем-суп «Цезарь» с курицей

Ваш любимый салат предстает в виде кремового супа. Корка пармезана в бульоне придает пикантный вкус «умами», а крутоны, сдобренные острым соусом и филе анчоусов, обеспечивают приятную хрустящую текстуру.

Рецепт: Крем-суп «Цезарь» с курицей

Куриный суп с клёцками и киноа

Этот суп богат клетчаткой, благодаря киноа и цельнозерновым клецкам.

Рецепт: Куриный суп с клёцками и киноа

Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер

Кумин, два вида фасоли и яркая кукуруза придают супу от Триши Йервуд чудесный проверенный вкус, а добавление смеси молока и сливок делает классический рецепт еще насыщеннее.

Перед подачей для приятной текстуры поместите в каждую тарелку чипсы из тортильи.

Рецепт: Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер

Куриный суп по-тайски

Простой тайский суп содержит нежную курицу, рисовую лапшу и сладкий перец. Насыщенное кокосовое молоко придает бульону кремовую нотку, а зеленая паста карри обеспечивает приятную жгучесть.

Рецепт: Куриный суп по-тайски

Куриный суп с яичной лапшой

Тайлер Флоренс готовит курицу целиком с ароматными ингредиентами, а затем использует полученный бульон вместе с мясом для свежего вкусного супа.

Рецепт: Куриный суп с яичной лапшой

Простой куриный суп с рисом

Не беспокойтесь о приготовлении вкусного бульона с нуля. Достаточно добавить в покупной куриный бульон ароматные овощи и кости. Так вы сэкономите время, когда захочется чего-то уютного и согревающего.

Рецепт: Простой куриный суп с рисом

Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Этот куриный суп содержит много полезных овощей.

Рецепт: Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

Для новой интересной вариации привычного куриного супа добавьте порошок карри, рис и свежую зелень.

Рецепт: Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

супы, 536 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 40 г

Чеснок 3 зубчика

Репчатый лук 1 головка

Лук-порей ½ стебеля

Картофель 500 г

Овощной бульон 500 мл

Сливки 33%-ные 250 мл

Корень сельдерея 50 г

Хрен 30 г

Майоран 1,5 чайные ложки

Гвоздика 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Шнитт-лук 10 г

Овощные супы – 12 оригинальных рецептов овощных супов

Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны.

Суп можно «подогнать» под любой вкус: сделать густым или жидким, острым или диетическим, прозрачным или пюреобразным, мясным или постным.

Овощные постные супы в последние годы вообще приобрели необыкновенную популярность. Вот и сегодня, в период Великого поста, они в самом центре внимания. Мы решили представить несколько оригинальных вариантов этого блюда. Они очень разные, надеемся, что каждый найдет себе рецепт по душе.

Суп-пюре из моркови с имбирем

Несмотря на то, что морковь – один из самых доступных и дешевых продуктов, вкусные и полезные супы-пюре из нее не так уж часто появляются на наших столах. И совершенно напрасно. Они отличаются нежной консистенцией, приятным сладковатым вкусом и своеобразным овощным ароматом. К тому же морковь – удивительно пластичная основа: в морковный суп можно добавить рис, сыр или хлеб, картофель или сливки; расцветить вкус и запах мускатным орехом, кориандром, чесноком или имбирем. А чтобы полезные вещества моркови лучше усваивались, хорошо заправить такой суп-пюре маслом.

Для приготовления понадобится:

Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки нежирные – 1 стакан
Масло растительное – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Имбирь молотый – 1 ч. ложка
Овощной бульон (или вода) – 2 стакана
Соль – по вкусу (0,5 ч. ложки)
Перец молотый – по вкусу
Зелень – по вкусу

Рецепт приготовления:

Морковь очистить и порезать некрупными кусочками, лук мелко покрошить.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло (сливочное и растительное), потушить порезанный лук, пока он не станет прозрачным и нежным – примерно 4-5 минут.
Добавить морковь и имбирь, перемешать и немного прогреть; влить воду (или бульон) и варить на среднем огне 25–30 минут (проверить вилкой, стала ли морковь мягкой; если недостаточно – подержать на огне ещё).

Взбить морковь в блендере до пюреобразного состояния, перелить в кастрюлю, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. При подаче на стол можно украсить зеленью.

Совет: если нет сливок, их можно заменить молоком, а сливочного масла добавить немного больше.

В следующем видео – приготовление морковного супа-пюре с рисом по классическому рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище

Суп получается необыкновенно нежный и вкусный! Попробуйте приготовить – не пожалеете!

Крем-суп из тыквы со сливками

Если у вас с осени до сих пор лежит парочка оранжевых ароматных тыквин (где-нибудь на балконе, в гараже или под кроватью), то прямо сегодня можете порадовать домашних оригинальным и очень красивым солнечным блюдом! Из тыквы получается удивительно вкусный и сытный суп-пюре. Причем набор продуктов для него настолько прост и доступен, что даже из кухни выходить не придется)

В зависимости от того, собираетесь вы сделать это блюдо постным или нет, можно выбрать один из 2 вариантов: с добавлением сливок или просто на овощном бульоне.

И еще маленький, но очень существенный нюанс: на следующий день этот суп становится еще вкуснее!

Для приготовления понадобится:

Тыква – 1 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Сливки – 100 мл
Масло растительное (оливковое) – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Сахар – 0,3 ч. ложки
Перец черный молотый – по желанию
Вода – 1,2 л
Для подачи — зелень, красный перец, сухарики, тыквенные семечки, кусочки жареного бекона (по вкусу и желанию)

Рецепт приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
Лук почистить и нарезать, чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку.
Лук обжарить в сотейнике на маленьком огне до прозрачности (любители тимьяна могут добавить в этот момент 1-2 веточки приправы, это придаст супу особый привкус). Добавить чеснок и еще немного (в течение минуты) обжарить.
Выложить в сотейник порезанную тыкву, перемешать с луком и чесноком, добавить щепоточку сахара и обжаривать 5-7 минут, помешивая по необходимости.
Затем влить воду, довести до кипения и варить 20 минут.

Погружной насадкой блендера размолоть размягченную тыкву до состояния пюре (можно воспользоваться и картофелемялкой). Влить сливки, приправить по вкусу солью, перцем. Тщательно перемешать.
При подаче на стол украсить по желанию: зеленью, тыквенными семечками, яркими кусочками горького перца, добавить кусочки жареного бекона или просто сухарики.

В записную книжку:

Примечательно, что супы из тыквы популярны во всем мире. Правда, готовят его везде по-своему. Мы тоже можем разнообразить это чудесное полезное блюдо, используя «закордонные» подсказки. Так, англичане добавляют в тыквенный суп яблоки и лук-порей, узбеки делают суп на молоке, австралийцы сдабривают его большим количеством специй, а итальянцы готовят суп с сыром, с рисом и даже… с вином! Так что, с помощью нескольких тыкв со своего огорода можно существенно разнообразить наш зимне-осенний стол)
Еще один замечательный рецепт супа-пюре: Тыквенный суп-пюре с фасолью.
А чтобы вам уж точно захотелось сделать тыкву постоянным гостем на кухне, обязательно почитайте статью 7 полезных свойств тыквы, о которых вы могли не знать.

Чечевичный суп с овощами

Чечевица – удивительно податливый и очень многогранный продукт. Необыкновенная привлекательность ее состоит в том, что она одновременно и сытная, и низкокалорийная: при высоком содержании белка и сложных углеводов в ней практически отсутствуют жиры. Поэтому готовят из чечевицы огромное количество блюд: супы, салаты и гарниры, котлеты, тефтели и биточки, хлеб и сладости. Первые блюда из чечевицы готовятся легко и просто, а получаются наваристыми, вкусными и сытными. Для супов выгоднее всего использовать красную чечевицу: она варится очень быстро. А если вдруг вы «прозевали» и переварили ее – не страшно: можете, хорошо перемешав, смело подавать блюдо как суп-пюре, это будет не менее вкусно и полезно!

Для приготовления понадобится:

Чечевица красная – 250 г
Болгарский сладкий перец – 2 шт
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Лук-порей – 100 г

Сельдерей (стебли) – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное (или оливковое) для обжарки
Пряности – по вкусу (можно свежие, можно сухие)
Соль, перец – по вкусу
Вода – 2,5 л

Рецепт приготовления:

Чечевицу промыть, залить водой и поставить на огонь. Как только бульон закипит, огонь убавить и варить на медленном огне около 10 минут.
Покрошить репчатый лук, лук-порей и стебли сельдерея; морковь и болгарский перец нарезать соломкой или задуманными фигурами, а чеснок размельчить в чеснокодавилке.
Овощи немного припустить на растительном масле, добавить в бульон с чечевицей и варить до готовности 10-12 минут.
В самом конце посолить, добавить пряности. Выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут.
Разлить в тарелки, украсить зеленью. Подавать суп из красной чечевицы со свежим хлебом. Можно добавить в него ложку сметаны.

В записную книжку:

Некоторые предпочитают есть суп из чечевицы не горячим, а теплым, утверждая, что в таком виде он вкуснее.
По желанию можно суп «пробить» блендером и подать как суп-пюре.
Немного недоваренная красная чечевица станет украшением практически любого холодного салата.
Любители супов с мясом могут при приготовлении заменить воду на мясной бульон.
Калорийность сырой чечевицы – 106 Ккал, вареной – 111 Ккал, а жареной – 101 Ккал.
Подробнее о чечевице можно прочитать в статьях: Чем полезна чечевица, и как ее вырастить и Как самим вырастить чечевицу.

Вегетарианский суп

Для приготовления понадобится:

Брокколи – 300 г
Картофель – 300 г

Морковь – 100 г
Зеленый горошек (замороженный или консервированный) – 100 г
Лук-порей – 100 г
Масло растительное – 50 г
Перец черный молотый – по желанию
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

Картофель почистить и нарезать кубиками или брусочками. Капусту разобрать на соцветия. Морковь почистить и порезать кубиками или кружочками. Лук-порей нарезать кружочками.
Морковь и лук-порей положить в разогретое масло и пассировать на медленном огне.
В кипящую подсоленную воду выложить картофель и варить до готовности (15-20 минут).
Если зеленый горошек консервированный, можно его добавить сразу, как только вода после закладки картофеля снова закипит. Если замороженный покупной, то его кладут за 5 минут до готовности картофеля, если свой, то чуть раньше – минут за 7-8.
Как только картофель сварился, в кастрюлю положить брокколи и обжаренные овощи, довести до кипения, добавить специи.
Закрыть крышкой, убрать с огня и дать «дойти» 10-15 минут.
Оригинальный вкус придадут супу растертые грецкие орехи. Если по состоянию здоровья не рекомендуется добавление жареных ингредиентов, морковь и лук можно вместе с картофелем отварить без пассировки.

Совет: очень важно правильно приготовить овощной бульон для вегетарианского супа. Его варят из картофеля, лука, моркови, капусты, корня сельдерея, петрушки и других овощей. Нарезанные крупными кусками овощи заливают хорошо нагретой водой и отваривают под крышкой на маленьком огне около получаса. После отключения огня дают настояться в течение 15-20 минут, тогда овощи и зелень максимально отдадут бульону свой вкус и аромат.

Холодный сливочный суп с рисом и курагой

Это один из тех супов, который может стать любимым блюдом выходного дня. Готовится легко, вкусен и смотрится красиво)

Для приготовления понадобится:

Курага – 150 г
Рис – 45 г
Сахар – 30 г
Сливки – 50 мл

Рецепт приготовления:

Курагу промыть, залить водой, добавить сахар и поставить на огонь. Когда курага будет готова, часть нужно будет протереть через сито, а часть оставить в целом виде.
Рис промыть сначала в холодной, затем в теплой и горячей воде.
Отварить до готовности (не переварить, чтобы он остался рассыпчатым).
Перед подачей на стол рис аккуратно перемешать с протертой курагой, добавить охлажденный отвар кураги и заправить сливками.

Совет: сладость супа может быть разной – в зависимости от личных предпочтений. Сладкоежкам количество сахара можно увеличить, предпочитающим пищу без сахара – просто исключить его из рецепта, суп от этого своего очарования не потеряет.

При желании сахар можно заменить медом (добавляется непосредственно перед подачей на стол).

Томатный суп с фасолью

Замечательный постный рецепт. Этот суп придется по вкусу не только вегетарианцам и постящимся. Сытный и пикантный, он обязательно будет оценен мужской половиной семьи.

Для приготовления понадобится:

Фасоль – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 150 г (можно заменить перетертой мякотью помидор)
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое – для жарки (3-4 ст. ложки)
Специи (чеснок, перец чили, тимьян, петрушка) – по вкусу
Соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки.
Затем снова промыть, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг. Бульон, в котором она варилась, довести водой до исходного объема в 2 литра и поставить на маленький огонь.
Мелко порезанные морковь и лук обжарить на оливковом масле и добавить в бульон.
Когда кипение возобновится, добавить томатную пасту и ¾ части отваренной фасоли.На небольшом огне варить 10-12 минут.
Бульон слить, фасоль и овощи взбить блендером в однородную массу и снова залить бульоном.
Выложить в суп оставшуюся часть фасоли, довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу.
Подать можно с сухариками, насыпав их прямо в суп.

Совет: если вы решили использовать консервированную готовую фасоль, время приготовления намного сокращается. Буквально до 20, максимум – 25 минут. Этот суп обязательно должен быть густым, иначе у него будет «бедный» вкус.

Суп из нута с арахисом и зеленью

Суп из нута необыкновенно вкусен и питателен. Его маслянистая структура и легкий ореховый привкус придают приятную нежность и аромат. К тому же нут – очень полезный продукт; его рекомендуют диабетикам и тем, кто страдает кожными заболеваниями, а частое употребление нута даже поможет избавиться от депрессии.

Суп из нута вкусен как на мясном бульоне, так и без добавления мяса. Рекомендуем не съедать весь сразу –на второй день блюдо будет еще вкуснее!

Для приготовления понадобится:

Говядина на косточке – 500 г
Нут (сухой) – 1 стакан
Картофель – 4-5 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Зелень, специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

В кастрюлю заложить промытые мясо и нут, налить воды, довести до кипения, снять пену.
Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить при слабом кипении (в режиме «тушение») на 2,5-3 часа.
Затем добавить соль, картофель, нарезанный кубиками, обжаренные лук и морковь и варить до готовности.
За 2-3 минуты до окончания варки добавить специи.
Нутовый суп вкусен с чесноком, кориандром, красным перцем. При подаче насыпать в суп горсть арахиса, покрошить в тарелку зелень.

Совет: сухой нут можно замочить с вечера в большом количестве подсоленной воды.

Воды нужно много, потому что нут при размокании сильно увеличивается в объеме. Предварительно замоченный, он варится в три раза быстрее – как правило, за час достигает готовности. Супы из консервированного нута тоже получаются очень вкусными. К тому же время приготовления уменьшается до 20-25 минут.

Суп кукурузный с тыквой и перцем

Этот оригинальный суп должен понравиться многим – он пахнет солнцем, югом и деревенским летом. В сезон кукурузу можно накрошить прямо с початка, а сейчас подойдет либо консервированная, либо замороженная. Суп готовится совсем не сложно, а время приготовления займет всего один час.

Для приготовления понадобится:

Тыква (уже очищенная) – 200-250 г
Помидор спелый – 1 крупный
Перец сладкий болгарский – 2 шт.
Кукуруза молочная – 4 средних початка (подойдет замороженная или консервированная – 1 баночка)
Чеснок – 2 зубчика
Лук-порей – 1 средний стебель
Перец красный острый чили – 1 маленький стручок
Масло растительное – 2 ст. ложки
Масло сливочное – для обжарки (1-1,5 ст. ложки)
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Бульон куриный (или вода) – 1 л

Рецепт приготовления:

Болгарский перец запечь в духовке (или на гриле) до подпалин, снять кожицу и очистить от сердцевины с семенами. Нарезать полосочками. Тыкву нарезать кубиками. Помидор почистить и тоже нарезать небольшими кубиками. Лук-порей и чеснок и мелко покрошить. Зерна кукурузы срезать с початков (консервированную – открыть). Перец чили нарезать колечками.
В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле порезанный лук, добавить кубики помидора и чеснок и обжарить минуты 3-4.
Добавить к смеси порезанную тыкву, залить 0,5 л бульона (или воды), перемешать, добавить лавровый лист и посолить. На небольшом огне готовить 20-25 минут.
В оставшихся 0,5 л бульона отварить 5 минут кукурузу.
Достать ее и обжарить на сливочном масле вместе с колечками чили 2-3 минуты (бульон добавить в кастрюлю с овощами).
Обжаренную кукурузу и болгарский перец добавить в кастрюлю с тыквой и овощами, подержать на огне 3 минуты. Суп готов.
При подаче на стол его можно украсить зеленью.

Совет: если вы захотите сделать суп-пюре, до добавления кукурузы положите болгарский перец и взбейте овощи блендером. Потом добавьте обжаренную кукурузу с чили и 2-3 минуты подержите на огне.

Овощной суп с солеными огурцами

Соленые огурцы – не только традиционная закуска «с хрустом», а еще и прекрасный ингредиент для первого блюда. Без них невозможно представить себе рассольник; они придадут оригинальный вкус свекольному холоднику, острому рыбнику или грибной калье. Сегодня мы познакомим вас с одним из таких оригинальных рецептов.

Для приготовления понадобится:
Из расчета на 1 литр воды

Мясо птицы (и потрошки) – 400 г

Картофель – 180 г
Огурец соленый – 1 шт (можно заменить и маринованным)
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 10 г
Корень петрушки – 20 г
Корень сельдерея – 10 г
Чеснок – 5 г
Шпинат – 40 г
Щавель – 30 г
Салат зеленый – 30 г
Петрушка зелень – 20 г
Лавровый лист, перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Сметана – 20 г

Рецепт приготовления:

Потрошки и птицу варить на слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.
Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками.
Картофель нарезать кубиками (или брусочками), положить в бульон и варить до полуготовности.
Репчатый лук, лук-порей, петрушку и сельдерей нарезать соломкой и обжарить в масле.
Щавель, шпинат и салат промыть и измельчить. Чеснок растереть с солью. Соленый (или маринованный) огурец очистить от шкурки и нарезать кубиками.
Все приготовленные продукты добавить в кастрюлю к полуготовому картофелю и варить суп ещё 15- 20 минут.
Посолить, добавить приправы. Подержать на огне 1-2 минуты. В случае надобности можно долить огуречный рассол.
При подаче на стол в суп положить сметану, кусочки мяса и зелень.

Совет: вкусно получается, если взбить сливки с яичным желтком, залить их кипящим супом и посыпать рубленой зеленью.

Похлебка из репы с пореем и чесноком

Похлебка – это легкий суп, основу которого составляют вода и овощи. Это всегда постное блюдо, потому что похлебка не готовится на мясных бульонах, не предусматривает обжарку компонентов на масле и жире. Едят ее сразу же после приготовления – горячей. Оставлять на следующий день не рекомендуют.

Для приготовления понадобится:

Лук-порей – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец горошком – 5 шт.
Петрушка, укроп – по вкусу
Соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

В подсоленный кипяток положить нарезанную кубиками репу и кольца-кругляши лука порея. Добавить перец горошком. Варить до готовности репы.
За 3 минуты до снятия с огня добавить измельченный чеснок, за 1-2 минуты – зелень.
Похлебка должна остаться прозрачной: если ее переварить, бульон помутнеет, и аромат улетучится. Время приготовления – не более 25-30 минут.
Подавать хорошо с черным хлебом.

Совет: похлебка из репы полезна не только как первое блюдо – она еще и прекрасное средство для лечения вирусных и простудных заболеваний. Поэтому «сам Бог велел» прописать репу в своей квартире на постоянное место жительства))

Ну и напоследок – оригинальный крестьянский репа-суп в «некрестьянской» подаче от Сергея Малаховского.

В записную книжку:

На нашем сайте вы сможете найти немало рецептов вкусных супов:

Будем рады, если и вы оставите здесь свой рецепт!

Вот мы и побывали в мире супов с чарующим овощным разноцветьем и запахом специй. Очень надеемся, что суп сегодня будет готовиться в каждом доме: ведь при всех спорах о питании в его пользе уже не сомневается никто.

Вот и сонник толкует: видеть во сне суп – очень хорошая примета. Причем если приснится окрошка – это к подарку, уха – к прибыли, щи – к веселью, просто суп – к миру и покою. А если незамужней девушке приснилось, что она готовит суп, то выйти ей замуж за состоятельного человека.

Ах, как хочется вкусного обеда, мира и покоя) И пусть нам всем приснится суп!

Виды супов и их особенности или как приготовить суп

Виды супов и их особенности или как приготовить суп

Все разнообразие первых блюд можно разделить на 2 группы: горячие и холодные. Горячие супы по способу приготовления подразделяются на прозрачные, заправочные и супы-пюре. К заправочным супам относится самое большое количество первых блюд. Это щи, борщи, рассольники, овощные супы, супы с макаронными изделиями, крупяные и бобовые, солянки.

Дак как приготовить суп и какой использовать бульон?

На мясном бульоне можно готовить практически все разновидности заправочных супов, а на рыбном не рекомендуется варить суп с макаронными изделиями.

Все продукты для первого блюда необходимо
нарезать кусочками одного размера и формы

Помимо бульона, на вкусовые качества первого блюда существенно влияет время варки каждого из используемых в приготовлении блюда продуктов. Все ингредиенты должны быть нарезаны оди-

Чеснок, добавляемый в первые блюда, можно
измельчить с помощью ручного пресса или мелкой терки

наково по форме и размеру. Это требование обусловлено не только необходимостью сократить разницу в сроках варки продуктов, но и эстетическим подходом к внешнему виду кулинарных изделий.

Если в первое блюдо, помимо картофеля, входят квашеные, маринованные или соленые овощи или продукты, содержащие кислоту (щавель, лимон), то их нужно класть в бульон после картофеля, поскольку он плохо разваривается в присутствии кислот.

Супы с крупами и макаронными изделиями не рекомендуется варить в больших количествах, так как они теряют полезные и вкусовые качества очень быстро после остывания.

Вкус щей, борщей и рассольников можно значительно улучшить, если во время варки добавить зелень петрушки и сельдерея, которые потом удаляются. Основной набор специй для первых блюд (лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком) закладывается за несколько минут до готовности, чтобы вкус и аромат супа получился более насыщенным и полным.

Чеснок является достаточно деликатной приправой, по поводу которой кулинары расходятся во мнениях: одни считают, что его нужно обжаривать вместе с луком и морковью, другие категорически против тепловой обработки и рекомендуют добавлять чеснок в готовое блюдо.

А теперь посмотрите подробные рецепты супов и Вы будете точно знать как приготовить суп.

Супы японской кухни – 5 лучших рецептов для дома

В меню «Суши WOK» есть три базовых японских супа. Это кимчи, сливочный с лососем и мисо. А также предоставлена возможность всем клиентам приготовить собственный японский суп – острый или кисло-сладкий, с лапшой или фасолью, мясом или рыбой – такой, который точно придется по вкусу.

Тем, кто хочет внести в свой повседневный рацион разнообразие и попробовать приготовить японские супы дома, мы с удовольствием дадим несколько рекомендаций и предложим наиболее эффектные и впечатляющие рецепты.

Разновидности японских супов

Японские супы для нас очень непривычны, потому что в России привыкли к густым и многокомпонентным блюдам. Большинство рецептов японских супов – это несколько базовых продуктов, в небольшом количестве помещенных в прозрачный бульон. Как правильно есть такой суп, зависит от его разновидности. Для части блюд правильно сначала выпить бульон через край пиалы, а затем палочками доесть содержимое, а для других, наоборот, — сначала вылавливается все содержимое, а потом выпивается бульон.

Сами японцы выделяют несколько видов супов в своем рационе:

Простой суп, который готовят каждый – чаще всего это мисо-суп и другие простые похлебки;
Супы Суймоно – сложны в приготовлении и требуют церемониального подхода при употреблении в пищу. Их редко готовят дома, по особым случаям, чаще отправляются в кафе или ресторан, чтобы насладиться вкусом;
Супы Муши – сложные супы на кремовой основе или с прозрачным бульоном и множественными ингредиентами. Редко готовятся дома, подаются в ресторанчиках.

Простые супы часто едят на завтрак, а не только в обед, как, например, в России.Для японца съесть за день несколько тарелок супа – норма. При этом нет четкой последовательности смены блюд, на стол обычно выставляются все блюда сразу, а за суп принимаются в последнюю очередь, наравне с рисом.

Продукты для приготовления японских супов

Из необычных ингредиентов, которые мы не используем для приготовления привычных блюд, стоит отметить несколько важных для японской кухни позиций:

Морские водоросли;
Тофу;
Дайкон;
Побеги бамбука;
Различные морепродукты и рыба;
Даси – бульон для большинства супов, который готовится из стружки тунца и ламинарии, может готовиться из гранулированного порошка, в этом случае его просто разводят водой;
Мисо – соевая паста.

Большую часть продуктов можно найти в свободной продаже. Их можно купить в специализированных интернет-магазинах или крупных супер-маркетах, где организованы специальные отделы по продаже японских продуктов.

Топ-5 рецептов японских супов

Японский суп содержит много растительного белка. Считается легким и полезным перекусом. Готовятся блюда быстро, а продукты берутся и сочетаются самые неожиданные. Нормальная практика, когда бульон готовится отдельно, а ингредиенты – отдельно, вместе они соединяются в кастрюле всего на 5-10 минут, чтобы дальше оказаться в тарелке. Часть блюд, чтобы превратиться в полноценный суп, требует многокомпонентной заправки, которая подается на стол и смешивается уже непосредственно перед самым приемом пищи.

Японский классический мисо-суп

Бульон даси разводится водой и ставится на плиту. Параллельно в миске замачиваются в холодной воде сухие водоросли для супа. Нарежьте небольшими кубиками тофу, пока бульон закипает. Закидываем тофу в бульон, как он закипит, туда же отправляем отжатые водоросли. Мисо разводим горячим бульоном до однородной консистенции и добавляем ко всем ингредиентам. Подавать на стол с зеленым луком.

Японский острый суп кимчи

Кимчи – это особый острый соус и капуста, замаринованная с применением этой заправки. Для приготовления супа можно взять уже готовую капусту-кимчи или приготовить ее самостоятельно. В этом случае начинать процесс нужно за 5-7 дней до подачи супа на стол.

Кимчи – суп на насыщенном мясном бульоне. Подойдет свиная корейка, ее нужно нарезать на порционные куски. Залейте мясо холодной водой и включите сильный огонь. В кастрюлю можно положить целую луковицу, а после приготовления – выкинуть. Приготовленную заранее или купленную капусту-кимчи нужно порезать на крупные кусочки и тушить на сковороде с добавлением масла, соевого соуса, чили, чеснока и перца. Как будет готов бульон, добавить к нему содержимое сковороды и выключить. При подаче на стол заправить суп кусочками тофу и зеленым луком.

Японский суп-лапша

Простой, но интересный суп. По отдельности отвариваются говядина, гречневая лапша, куриное яйцо. Мясо режем кусочками, которые потом будет удобно есть. Предварительно обжарьте его на сковороде, добавив соевый соус, соль и перец. В сервировочную тарелку выкладывается порция лапши, мясо, половинка яйца и заливается все бульоном, чтобы он чуть покрыл ингредиенты. Блюдо можно украсить рубленным зеленым луком и семенами кунжута.

Японский рамен с курицей

Сложный суп, который чаще заказывают в кафе, чем готовят дома. Для рецепта заранее приготовьте три вида бульона – куриный, говяжий и рыбный. Последний можно приготовить из обжаренных панцирей креветок, с добавлением чеснока, хереса, стружки тунца, нори и кориандра. Курицу нужно запечь, предварительно смазав соевым или устричным соусом, а затем соусом хойсин, его используют при приготовлении утки по-пекински. После запекания мясо нарезать порционными кусочками.

Смешать три вида бульона и поставить на огонь, одновременно с этим сварить и промыть пшеничную лапшу. В кастрюлю после закипания закинуть овощи – сельдерей, морковь и лук, а также грибы – шампиньоны или шиитаке. Проварить 10 минут. Из куриных яиц готовим омлет, сворачиваем рулетом и шинкуем соломкой. Сервируется суп в тарелке. Сначала выкладывается лапша, курица и омлет, аккуратно добавляется бульон с овощами, чтобы чуть покрыть содержимое. При подаче можно украсить перцем, зеленым луком, кунжутом, нори и кукурузой.

Рецепт японского супа с лососем

Филе лосося нужно порезать на порционные куски и отварить 5 минут. Вытащить рыбу, добавив к отвару бульон даси, соевый соус и суповые водоросли. Параллельно стоит отварить круглозерный рис. Суп, традиционно, сервируется в тарелке. На дно пиалы добавляется готовый рис, выкладываются несколько кусочков рыбы и порцию водорослей. Добавить горячий бульон, чтобы чуть-чуть закрыть содержимое пиалы. Для сервировки посыпать зеленым луком.

Рецепты мясных супов с фото, как приготовить суп с мясом на Webspoon.ru

«Журек» — это традиционный польский суп. Рецептов приготовления этого супа великое множество. Поэтому каждый может подобрать…

Ингредиенты

Вода кипячёная — 550 мл
Гвоздика — 5 шт.
Картофель — 4 шт.
Колбаски сырые — 300 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Майоран сухой — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Мука ржаная — 0.5 ст.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Свиная грудинка копчёная — 300 г
Сметана — 250 г
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 0.5 пучок
Хлеб ржаной — 1 кусок
Чеснок — 4 зубчик
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 3 шт.

Костный бульон — очень полезное блюдо, которое готовится с минимальными затратами. Я готовлю такой бульон довольно часто и в…

Ингредиенты

Бульон костный — 700 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Чечевица красная — 100 г

В каждой семье свои пищевые пристрастия и традиции, которые часто тесно связаны с местом проживания. Это не только привычка к…

Ингредиенты

Вода — 2.5 л
Говядина мякоть — 400 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Рис круглозернистый — 60 г
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 0.25 пучок

У этого блюда интересное название — серая голова! Да, да, так переводится слово «бозбаш» с азербайджанского языка : «боз» —…

Ингредиенты

Вода — 3 л
Говядина на косточке — 1 кг
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Нут (турецкий горох) — 100 г
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Помидоры — 2 шт.
Соль — 1 ст. л.

Как же в Украине без супа с галушками? В детстве, честно говоря, я его абсолютно не ела. Прониклась к этому блюду любовью не…

Ингредиенты

Бульон мясной — 500 мл
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 4 веточка
Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
Соль крупнокристаллическая — 2 г
Яйца куриные — 1 шт.

Чтобы накормить семью вкусным обедом, совсем не обязательно готовить замысловатые и сложные блюда. Сегодня готовим лёгкий…

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 щепотка
Вода — 1.3 л
Говядина на косточке — 400 г
Картофель — 2 шт.
Крупа пшённая — 4 ст. л.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Соль — 1 по вкусу
Соль — 1 по вкусу
Укроп свежий — 2 веточка
Шампиньоны свежие — 150 г

Вашему малышу уже исполнился 1 год? Это означает, что в его еде теперь должны быть не только жидкое пюре, но и другие…

Ингредиенты

Бульон куриный — 200 мл
Горох сухой колотый — 80 г
Картофель — 1 шт.
Куриное филе — 80 г
Лук зелёный — 1 перо
Морковь — 1 шт.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Укроп сухой — 1 ч. л.

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…

Ингредиенты

Вода — 2 л
Горох сухой колотый — 250 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
Соль — 1 ст. л.

Суп с куриными желудочками — очень лёгкий, вкусный и сытный вариант для обеда. Такой супчик можно готовить хоть каждый день:…

Ингредиенты

Вермишель быстрого приготовления — 50 г
Вода — 2 л
Картофель — 3 шт.
Куриные желудки — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Соль — 3 щепотка

Любой суп на курином бульоне – это замечательное, вкусное, питательное и полезное блюдо. Причем для приготовления бульона…

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.
Крупа гречневая — 0.5 ст.
Куриный окорочок — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Укроп свежий — 0. 5 пучок
Чеснок — 1 зубчик

Вкусный и простой в приготовлении супчик. Ингредиенты для него найдутся на каждой кухне. Несмотря на малое количество…

Ингредиенты

Вода — 2.5 л
Картофель — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 веточка
Свинина мякоть на кости — 400 г
Укроп свежий — 1 веточка
Чеснок — 1 зубчик

Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —…

Ингредиенты

Картофель — 400 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 100 г
Овощная приправа — 2.5 ч. л.
Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Свинина мякоть — 1 кг
Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Тмин сухой — 1 ст. л.
Фасоль белая консервированная — 2 банка
Чеснок — 7 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Встречая индюшиные шеи в магазине, мы часто не обращаем на них внимание, выбирая для своих блюд другие части индейки. Мясо…

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Индюшиная шея — 350 г
Картофель — 100 г
Морковь — 100 г
Соль — 10 г
Укроп свежий — 20 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Недавно я узнала ещё одно кавказское мясное блюдо — хашламу. Это очень простое блюдо, в основе которого много мяса и…

Ингредиенты

Говядина на косточке — 1.5 кг
Кинза свежая — 1 пучок
Корень сельдерея — 50 г
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 400 г
Приправа для плова — 1 ч. л.
Сельдерей стебли — 50 г
Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
Чеснок — 2 зубчик

Суп — это полезное для организма блюдо. Первое блюдо очень легко и просто приготовить с помощью мультиварки. Предлагаю…

Ингредиенты

Вода — 2500 мл
Картофель — 6 шт.
Крупа пшённая — 100 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Петрушка свежая — 3 веточка
Свинина мякоть — 250 г
Соль — 1.5 ст. л.

Если вы до сих пор не знаете, как накормить своих родных полезной тыквой, предлагаю приготовить им вкусный и яркий тыквенный…

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Картофель — 2 шт.
Куриное филе — 350 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Тыква свежая — 300 г
Чеснок — 2 зубчик

Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с…

Ингредиенты

Горох сухой целый — 250 г
Картофель — 4 шт.
Корейка свинины копчёная — 200 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 8 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик

Я уже знакомила вас с бозбашем по-азербайджански из говядины . Сегодня вкусный, наваристый бозбаш из домашней курочки….

Ингредиенты

Картофель — 5 г
Курица целая — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Помидоры — 1 шт.

Обожаю суп с красной фасолью. По вкусу он мне напоминает грибной, который я не меньше люблю. И тут меня осенило, а почему бы…

Ингредиенты

Бульон мясной — 2000 мл
Картофель — 2 шт.
Лук белый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — 2 щепотка
Фасоль красная сухая — 100 г
Шампиньоны свежие — 200 г

Узбекская кухня очень богата на разные виды супов. Один из таких супов — суп Угра, который готовится с разными наполнениями…

Ингредиенты

Вода — 1 ст. л.
Вода — 2.5 л
Картофель — 3 шт.
Куриное филе — 300 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 50 г
Мука пшеничная — 1 ст.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 7 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Рис длиннозернистый — 70 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Укроп свежий — 3 веточка
Яйца куриные — 1 шт.

Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне…

Ингредиенты

Вода — 20 мл
Вода — 2500 мл
Курица целая — 1000 г
Мука пшеничная — 280 г
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Соль — 1 по вкусу
Соль — 0,5 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 2 шт.

Это любимый суп мужа, когда он устаёт от моих «изысков», просит несомненно приготовить «супчик с крылышками». Рецепт очень…

Ингредиенты

Вермишель мелкая — 3 ст. л.
Жир куриный — 30 г
Картофель — 1 шт.
Куриное крыло — 400 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук-порей — 60 г
Морковь — 0.5 шт.
Петрушка свежая — 1 веточка
Сельдерей стебли — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Укроп свежий — 1 веточка

В моей семье все любят фасолевые супы и предпочитают их готовить из сухой фасоли. Но когда нет времени, вполне подойдёт и…

Ингредиенты

Бульон куриный — 1.7 л
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Фасоль консервированная — 300 г

Вкусный, наваристый супчик отлично утолит ваш голод. Я люблю готовить блюда с лапшой удон, она придаёт неповторимый вкус и…

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Картофель — 4-5 шт.
Лапша удон — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Соль — 2 щепотка
Филе бедра курицы — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.

Самое, самое вкусное блюдо азербайджанской кухни (по-моему) — дюшбара. По сути, это суп, суп из пельменей. Но каких…

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Говяжий фарш — 100 г
Кинза свежая — 5 веточка
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука цельнозерновая — 1 ст.

Предлагаю приготовить вкуснейший и нежнейший суп с мясом цыплёнка, овощами, свежим тимьяном и сливками. Суп готовится просто…

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чили свежий — 1 шт.
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 1 щепотка
Цыплёнок — 600 г
Яйца куриные — 1 шт.

Сорпа — вкуснейший суп. Традиционно его готовят из баранины, допустима говядина. Я думаю, это некая разновидность шурпы, а…

Ингредиенты

Баранина на косточке — 500 г
Картофель — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Смесь перцев — 0.25 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Машхурда (машкурда) — узбекский суп с машем, сытное национальное блюдо, которое предпочтительнее готовить зимой. Оно поможет…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Маш (бобы мунг) — 150 г
Морковь — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец дунганский — 1 шт.
Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 щепотка
Соль — 5 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зубчик

Иногда необходимо соблюдать щадящую диету, именно для таких случаев этот супчик просто незаменим, его можно разнообразить,…

Ингредиенты

Картофель — 100 г
Корень сельдерея — 30 г
Куриное крыло — 500 г
Морковь — 50 г
Петрушка свежая — 10 г
Соль — 15 г

Для современного европейского жителя чечевицу нельзя назвать привычным продуктом, но в азиатской кухне её традиционно…

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 г
Петрушка свежая — 20 г
Помидоры в собственном соку — 200 г
Свинина мякоть — 250 г
Чеснок — 2 зубчик
Чечевица красная — 200 г

Из домашней курочки получаются совершенно потрясающие бульоны и, соответственно, вкусные первые блюда. Могу посоветовать…

Ингредиенты

Вода — 1.7 мл
Картофель — 3 шт.
Куриное бедро — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис круглозернистый — 90 г
Соль — 1 ч. л.
Укроп сухой — 5 г

Капустняк — это традиционное блюдо украинской, словацкой и польской кухни! Этот суп имеет ещё одно, менее популярное,…

Ингредиенты

Вода — 2.8 мл
Капуста белокочанная кислая — 300 г
Картофель — 4 шт.
Крупа пшённая — 0.75 ст.
Куриное филе — 350 г
Лук репчатый — 0.5 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Петрушка свежая — 0.3 пучок
Сало солёное — 80 г
Соль — 1 ч. л.

Слово «Элеш» в татарском языке означает «порция». «Элешче» назвали человека, который за столом делит мясо при подаче блюд. У…

Ингредиенты

Говядина на косточке — 350 г
Капуста белокочанная — 250 г
Картофель — 4 шт.
Кинза свежая — 3 веточка
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 3 веточка
Соль — 1 щепотка

Солянка на курином бульоне абсолютно точно не значится в числе традиционных для моей семьи блюд — у нас соляночка обычно…

Ингредиенты

Бульон куриный — 2000 мл
Колбасa салями — 100 г
Куриная ветчина — 350 г
Куриная грудка — 400 г
Лимон — 3 шт.
Масло сливочное — 40 г
Оливки без косточек — 100 г
Рассол оливковый — 2 ст. л.
Сосиски молочные — 300 г
Томатная паста — 1 ст. л.

В оригинальном рецепте это скорее густой соус, который подаётся в холодном или горячем виде. Но в этом варианте, это именно…

Ингредиенты

Вода — 2 л
Говядина вырезка — 450 г
Кукуруза консервированная — 1 банка
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Перец красный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Помидоры в собственном соку — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Свиная грудинка копчёная — 200 г
Фасоль белая консервированная — 1 банка
Фасоль красная консервированная — 1 банка

Фляки или флячки — очень известный суп польской кухни. Аналогичное известное блюдо «хляки» можно встретить в украинской…

Ингредиенты

Бульон говяжий — 1500 мл
Вода — 2.5 л
Говяжий рубец — 1000 г
Говяжий рубец — 1000 г
Имбирь сухой — 0.25 ч. л.
Корень сельдерея — 0.5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло сливочное — 50 г
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
Петрушка сушёная — 0.5 ч. л.
Соль — 3 г
Укроп свежий — 25 г

Мы обожаем баранину! У нас столько любимых обкатанных рецептов с нею, что муж ругается: «Ну прекрати ты экспериментировать!…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 500 г
Баранина лопатка — 500 г
Картофель — 500 г
Кинза свежая — 1 пучок
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 500 г
Сок томатный — 350 мл
Соль — 1 ч. л.

Сегодня готовим сытный, мягкий по вкусу, сырный суп-пюре. Суп варим на курином бульоне. Картофель и луковица отвариваются…

Ингредиенты

Бульон куриный — 500 мл
Картофель — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 г
Сливки 20% — 100 мл
Соль — 3 г
Сыр Гауда — 50 г

Родиной томатного супа принято считать Португалию, хотя рецепты подобных супов можно встретить во многих кухнях мира….

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Морковь — 130 г
Помидоры — 200 г
Рис длиннозернистый — 5 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.

Обычно индюшиное мясо жарят, тушат или запекают. А вот крылышки очень хороши для того, чтобы сварить из них вкусный бульон….

Ингредиенты

Индюшиное крыло — 600 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 6 шт.
Перец острый — 0.5 шт.
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры — 3 шт.
Сельдерей стебли — 3 шт.
Соль — 2 щепотка
Чеснок — 2 зубчик

Суп с фасолью и лапшой — простой и очень сытный. Я бы отнесла его к высококалорийным. К какой кухне относится это блюдо…

Ингредиенты

Бульон куриный — 2 л
Картофель — 2 шт.
Лапша пшеничная — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Фасоль белая сухая — 1 ст.

Хочу предложить приготовить замечательное блюдо азербайджанской кухни — бозартму из курицы. С азербайджанского это слово…

Ингредиенты

Вода — 2.5 л
Картофель — 1000 г
Куриное бедро — 1000 г
Лавровый лист — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец душистый молотый — 3 щепотка
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Соль — 2 ст. л.

Груздянку я впервые попробовала на Урале, здесь её очень любят и часто готовят. Груздь — гриб ароматный и вкусный, и суп…

Ингредиенты

Говядина кости — 500 г
Грузди солёные — 300 г
Картофель — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец кайенский — 1 щепотка
Рис круглозернистый — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп сухой семена — 1 ч. л.

Хочу вас сегодня угостить немецким Кезесупе. Это очень вкусный сырный суп. Здесь в Германии, он так же популярен, как у нас в…

Ингредиенты

Лук белый — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Свиной фарш — 400 г
Соль — 1 ч. л.
Сыр плавленый — 400 г
Шампиньоны маринованные — 200 г

Представляю вашему вниманию простой в приготовлении суп с куриными сердечками и яйцами, без зажарки. Получается он…

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Куриные сердечки — 350 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук зелёный — 2 перо
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Все прекрасно знают, что такое фрикадельки. Это маленькие шарики одинакового размера, сделанные из какого-либо фарша –…

Ингредиенты

Вермишель мелкая — 4 ст. л.
Картофель — 4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Свиной фарш — 500 г
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 0.5 пучок

Мне трудно понять, почему именно этот суп носит такое название как «Чехословацкий» или «по-чехословацки». Возможно, он…

Ингредиенты

Вода — 2 л
Говяжий фарш — 500 г
Капуста белокочанная — 200 г
Картофель — 5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое рафинированное — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сок томатный — 200 мл
Соль — 1 щепотка

Вам интересно что означает кашык хенгель? «Кашык» в переводе с азербайджанского — ложка, хенгель — ромбовидные или квадратные…

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1 ст.
Говядина мякоть — 150 г
Йогурт натуральный — 200 мл
Картофель — 1 шт.
Кинза свежая — 4 веточка
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 25 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Какие бывают супы?

На современной кухне есть шесть различных видов супа. Эти типы делятся на две разные категории: прозрачные супы и густые супы. В прозрачные супы входят консоме, бульон и бульон. Густые супы включают пюре, велуте, сливки.

Различные виды супов

Прозрачные супы	Бульон
	Бульон
	Консомме
Густые супы	Бисквит
	Крем
	Potage

Прозрачные супы

Прозрачные супы — это нежные супы без загустителей.Консоме, французский осветленный мясной или рыбный бульон, является классической версией прозрачного супа.

Бульон, или бульон, — еще один распространенный прозрачный суп. Бульоны бывают разных вкусов, включая курицу, индейку, говядину, овощи и грибы. Вопреки общепринятому мнению, прозрачные супы могут иметь смелый и отчетливый вкус. Хорошие прозрачные супы никогда не кажутся водянистыми.

Прозрачный суп может предложить широкий спектр питательных свойств, сохраняя при этом чистоту пищеварительного тракта. Вот почему прозрачный суп так популярен в больницах или как еда, когда вы чувствуете себя нездоровым.

Бульон и бульон

Многие повара и писатели трактуют бульон и бульон как синонимы. Это понятно, потому что по сути это одно и то же: суп из воды, в котором варились на медленном огне кости, мясо, рыба или овощи.

Дайте бульону закипеть достаточно долго, пока желатин не загустеет, создав бульон с сильным ароматом.

Консомме

Консоме готовится путем добавления смеси мясного фарша, мирепуа (сочетание моркови, сельдерея и лука), помидоров и яичных белков в бульон или бульон.

Секрет приготовления высококачественного консоме заключается в том, чтобы его варить. При кипячении и перемешивании на поверхность выходят загрязнения, которые вытягиваются из-за наличия кислоты из помидоров.

В конце концов твердые частицы начинают застывать на поверхности жидкости, образуя «плот», который создается белками яичных белков. Полученная смесь представляет собой прозрачную жидкость насыщенного янтарного или желтого цвета. Затем его осторожно пропускают через фильтр, чтобы убедиться в его чистоте, после чего жир снимается с поверхности.

Толстые супы

Густые супы — это супы, загущенные с использованием муки, кукурузного крахмала, сливок, овощей и других ингредиентов. В зависимости от того, как загустить суп, вы можете получить разную консистенцию и вкус.

Например, из вареного мяса и овощей получается густой кашицеобразный суп. И наоборот, бисквит загущен рисом, что делает суп более гладким.

Бисквит

Бисквит — это густой сливочный суп с моллюсками.Биск — это метод извлечения аромата из несовершенных крабов, лобстеров и креветок, которые традиционно недостаточно хороши для отправки на рынок.

В подлинном бисквите ракушки измельчают до состояния тонкой пасты и добавляют для загустения супа. Биски загущены рисом, который можно процедить, оставив крахмал, или протереть пюре на последних этапах.

Крем

Супы «крем -…» бывают разных вкусов и являются основным видом супа, который можно найти в банках для конденсированного супа Campbell’s.Крем-супы — это традиционно основной соус, разбавленный сливками или молоком и смешанный с бульоном из ваших любимых ингредиентов.

Типичные вкусы: крем из томатного супа, крем из грибного супа и крем из куриного супа. Добавление сливок создает густой и насыщенный суп с начинкой и ароматом.

Potage

Potage — это средневековый суп из Северной Франции. Чтобы приготовить горшок, вы берете различные овощи, которые вы выращиваете вместе в своем саду, добавляете немного мяса, а затем варите все это вместе с водой, чтобы образовалась густая каша.

Похоже на поташу похлебку. Похлебка — еще более древний густой суп, приготовленный из овощей и злаков. Обычно его кипятили в течение нескольких часов, пока вся смесь не приобрела однородную консистенцию и аромат. Он был предназначен для расщепления сложных крахмалов и обеспечения безопасности пищевых продуктов.

30 лучших рецептов супов — Любовь и лимоны

Если есть что-то, что мне нравится в холодной погоде, так это суп! Читайте дальше, чтобы найти более 30 простых рецептов супов, которые я буду готовить всю осень и зиму.

Сезон супов уже наступил! В осени есть что любить: прекрасная погода, меняющаяся листва, уютная выпечка и горячие напитки, но рецепты супов — это моя любимая часть. Я обожаю суп . Я люблю его готовить, я люблю есть, и я люблю собирать остатки, чтобы снова насладиться им на следующий день. Когда я в стрессе, я перехожу к супу, потому что готовить пищу мне кажется медитативным. Когда я попадаю в снег, я обращаюсь к нему, потому что у меня в морозилке хранится тайник.И когда мне нужна здоровая перезагрузка, я обращаюсь к ней, потому что она заставляет меня чувствовать себя хорошо внутри.

Чтобы отпраздновать начало супового сезона, я делюсь своими лучшими советами по приготовлению супов, а также делюсь более чем 30 моими любимыми супами. Помимо классических блюд, таких как французский луковый суп и мускатный тыквенный суп, вы найдете множество изобретательных, вегетарианских рецептов супов, таких как мисо-суп с лапшой с золотой куркумой и чили с белой фасолью Tomatillo Zucchini. Я люблю их всех, и я надеюсь, что вы тоже.

Лучшие советы по приготовлению супов

1. Приправить по вкусу. Сырые овощные ингредиенты нуждаются в приправе, а овощные бульоны различаются по содержанию соли. Если ваш суп получился мягким, не бойтесь добавить щепотку соли и много свежего черного перца. Попробуйте на вкус!

2. Сбрызнуть оливковым маслом. Я всегда заканчиваю супы, обильно сбрызнув оливковым маслом. Он добавляет насыщенности и заставляет ароматы петь.

3. Приберегите на обед! На второй день суп часто становится вкуснее, поэтому убедитесь, что у него достаточно остатков.Большинство рецептов супов также хорошо замораживаются на срок до нескольких месяцев. Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по замораживанию!

4. Приправы для вашего уровня. Приготовление супа по индивидуальному заказу — это увлекательная и творческая часть приготовления супа. Если вы делаете рецепт, в котором нужно много специй, но вы предпочитаете более мягкие ароматы, начните с меньшего. Если вы любите острое, добавьте еще! Попробуйте попробовать во время приготовления и отрегулируйте вкус, чтобы приготовить то, что вам действительно нравится.

Любимые осенние рецепты супов

В Чикаго сезон супа длится с сентября по… ну, на позже, чем следует.Я готовлю супы все время, но особенно хочу их сейчас, в разгар осени. Эти 3 простых рецепта супа — мои любимые в это время года. Они уютные, успокаивающие и наполнены ароматным ароматом таких трав, как розмарин, шалфей и тимьян.

Суп из орехов и кабачков
Имбирь, розмарин и шалфей наполняют этот суп уютным осенним ароматом. Слегка кремовый, согревающий и питательный, это мой рецепт прохладной осенней ночи.

Сливочный суп из дикого риса
Возможно, это не так, но в основе этого супа не молочные продукты.Вместо этого он получает кремовую текстуру из смешанных белых бобов, кешью и пикантной пасты мисо.

Грибной крем-суп
Даже не думайте добавлять этот грибной крем-суп в следующую запеканку из зеленой фасоли! Наполненный богатым пикантным вкусом, он предназначен для того, чтобы наслаждаться им самим.

Дымные, пряные супы и перец чили

Принесите тепло! Приправы, такие как копченый перец, консервированные чипотли в соусе адобо, а также свежий и сушеный перец чили, придают этим сытным рецептам супа яркий вкус.

Легкий вегетарианский перец чили
Считаем ли мы перец чили супом? Я нахожусь на заборе, но мне все равно пришлось включить этот рецепт сюда. Его очень быстро и легко приготовить, а холодной ночью его дымный / пряный вкус согреет вас в мгновение ока.

Суп из желтого колотого гороха
Желтый колотый горох смешивается со свежими зернами кукурузы в этом веганском риффе на кукурузном супе, делая его очень сытным и очень забавным. Он вкусен сам по себе, но мне нравится еще больше с хрустящим дымным кокосовым беконом сверху!

Tomatillo Zucchini White Bean Chili, стр. 99 из Love & Lemons Every Day
Этот пикантный зеленый перец чили хорош и сытный, но он настолько ароматный, что я всегда беру вторую тарелку.Подавайте его с домашним кукурузным хлебом для идеального ужина в будние дни.

Сливочный картофельный суп
Может ли обычная еда быть… полезной? Этот рецепт отвечает громким «ДА!» Он густой, сливочный и обладает дымным ароматом, но полностью на растительной основе. Вместо жирных сливок смешанная белая фасоль и картофель создают его сочную текстуру.

Тыквенный суп с тортильей
Я люблю классический суп из мускатной тыквы так же сильно, как и другие люди, но когда дело доходит до супа, зимняя тыква может сделать гораздо больше! Попробуйте варить его в дымном жареном томатном бульоне, чтобы приготовить этот восхитительный веганский суп из тортильи.

Суп из черной фасоли
Этот суп из черной фасоли кремовый, пряный и сытный, но, что самое главное, его чертовски легко приготовить. Он занимает постоянное место в моей регулярной ротации рецептов, и я думаю, что он будет и в вашем!

Easy Blended Soup Recipes

Традиционные рецепты супа-пюре обычно требуют использования масла, жирных сливок или цельного молока, но вы не найдете ни одного из этих ингредиентов в сливочных супах ниже. Вместо этого смешанные овощи придают каждому из них гладкую, бархатистую текстуру.Ням!

Томатный суп с базиликом
Этот насыщенный пикантный суп, который подается с тягучим сэндвичем с сыром на гриле, непросто превзойти.

Веганский «сырный» суп с брокколи
Пробуя этот суп, вы никогда не догадаетесь, что он полностью безмолочный. Он сливочный, острый, насыщенный и сытный — все, чем должен быть сырный суп из брокколи!

Морковно-имбирный суп
Для приготовления этого бодрящего, освежающего морковно-имбирного супа вам понадобится всего 7 ингредиентов! Если вам удастся достать пучок моркови с хорошей зеленью, не забудьте смешать песто с морковью, чтобы посыпать его сверху.

Суп из жареного красного перца
Этот ярко-красный суп, любимый всеми из нашей первой кулинарной книги, очень легко приготовить! Подавайте его с домашней фокаччей или большим кусочком хрустящего хлеба, чтобы получить быстрый, полезный и сытный ужин.

Крем-суп из обжаренной цветной капусты
Этот суп из 10 ингредиентов состоит из 2 простых шагов: запекания и смешивания! Жареный чеснок, лук-шалот и мисо придают ему пикантный ореховый вкус.

Домашние рецепты супа с карри

Если у вас в кладовой есть банка красной пасты карри или смесь специй карри, значит, вы уже на пути к приготовлению ароматного супа!

Лучший суп из чечевицы
Если вы откроете кладовую, вы, вероятно, найдете внутри все ингредиенты для этого яркого, согревающего и подходящего для будней ночи супа из чечевицы.Это один из наших любимых и любимых фанатов!

Тыквенный суп
Этой осенью мы с Джеком ели этот невероятно сливочный тыквенный суп больше раз, чем мы можем сосчитать. Тем не менее, мы совсем не устали от этого. Такие специи, как куркума, имбирь, тмин и кардамон, придают ему теплый аромат карри.

Red Curry Lemongrass Soup
1 суп, 3 способа! Приготовьте этот рецепт в тайском стиле для легкого бульонного овощного супа, залейте его печеным тофу или добавьте кокосовое молоко для получения сливочного бульона.Какой бы вариант вы ни выбрали, подавайте его с ложкой свежеприготовленного риса.

Суп из цветной капусты с карри
Красота этого супа заключается не только в его кремовой текстуре, золотистом цвете и ярком вкусе карри. Это еще и легкий ветерок! В загруженный будний вечер вы можете положить его на стол за 30 минут.

Морковно-кокосовый суп
Я считаю этот рецепт «гаспачо», потому что он легко смешивается в блендере. Охладите его, если хотите съесть в стиле гаспачо, но если вы хотите чего-нибудь теплого, оно будет одинаково хорошо после нескольких минут на плите.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли , стр. 223 в Поваренной книге Love & Lemons
Если бы я был по-своему, мы бы все чаще готовили из пастернака! Они придают этому супу удивительную бархатистую текстуру, а их сладкий ореховый вкус прекрасно сочетается с теплыми специями карри.

Все о луке

Вы найдете лук почти в каждом рецепте в этом посте, но чаще всего он играет вспомогательную роль. В приведенных ниже рецептах они, наконец, находятся в центре внимания, наполняя каждый суп насыщенным ароматом.

Французский луковый суп
Этот простой рецепт французского лукового супа будет соперничать с любым, который вы ели в ресторане. Украшенный хрустящим сырным багетом, он насыщенный, успокаивающий и наполненный ароматом умами.

Суп с вешенками
Этот бульонный суп легкий и питательный, но это не значит, что он безвкусный. Целый лук-порей создает его пикантную основу, основу умами, а мисо, лемонграсс, сельдерей, имбирь, тамари и рисовый уксус еще больше усиливают его вкус.

Веганский похлебка из картофеля, лука-порея и артишока, стр. 91 журнала Love & Lemons Every Day
Этот сытный суп похож на смесь супа из картофельного лука-порея и похлебки из моллюсков на растительной основе. Смесь картофеля и кешью придает ему богатую кремовую текстуру, а лук-порей, артишоки и каперсы придают ему соленый пикантный вкус.

Рецепты питательного супа с лапшой

В этих рецептах супа с лапшой вы не найдете курицу, но поверьте мне, вы ее не пропустите.Каждый из них полезен, заряжает энергией и развлекает — идеальное средство для взбодрения в холодный, облачный день или в любое время, когда вы находитесь в непогоду.

Easy Vegetarian Pho
В Остине мы жили через улицу от вьетнамского ресторана, где готовили самые восхитительные вегетарианские фо. После того, как я заказывал его на повторении в течение многих лет, я наконец разработал свою собственную версию дома. Он легкий, питательный и вкусный, приготовленный на основе ароматного бульона с богатым вкусом.

Золотистый мисо-суп с лапшой и куркумой
Этот бодрящий рецепт скрасит самые темные дни! Солнечная куркума и пикантные цитрусовые соки придают бульону яркий цвет и аромат.

Овощной суп с лапшой и кабачками по спирали
Этот легкий свежий суп минестроне состоит из спиральных цуккини и сладкого картофеля вместо макарон.

Мисо-суп с имбирем
Хотите классический мисо-суп? Этот рецепт для тебя. С имбирем, соба, грибами и тофу это простой и полезный обед или ужин.

Lasagna Soup with Vegan Ricotta, page 93 of Love & Lemons Every Day
Рецепты супов не могут быть веселее, чем этот веганский суп из лазаньи! Я люблю есть большую, кудрявую, неаккуратную лапшу.Вкусный и питательный, это идеальный простой способ утолить тягу к лазаньи в будние дни.

Лучшие гибкие рецепты супов

Я люблю готовить эти два рецепта супа в конце недели, когда у меня есть куча овощных беспорядков, которые мне нужно израсходовать. Они работают практически с любыми овощами, поэтому не стесняйтесь адаптировать их в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Риболлита
Не дайте зря пропадать хлеб своей дневной (или многодневной)! Вместо этого добавьте его в сытный тосканский суп из белой фасоли, приготовленный из капусты, моркови или любых других овощей, которые вам нравятся больше всего.

Овощной суп с множеством овощей
Какие овощи у вас в холодильнике? Независимо от вашего ответа, вы можете приготовить этот простой, гибкий суп с множеством овощей.

Больше любимых осенних и зимних рецептов

Если вам нравятся эти простые рецепты супа, попробуйте следующие уютные рецепты:

Лучшие рецепты супа: простой морковный имбирь

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 38 минут

Всего Время: 48 минут

На 4 порции

Морковно-имбирный суп — один из моих любимых простых и легких рецептов супа!

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 чашка нарезанного желтого лука
3 раздавленных зубчика чеснока
2 чашки нарезанной моркови с горкой
1½ чайных ложки тертого свежего имбиря
1 столовая ложка яблочного уксуса
чашки овощного бульона
Морская соль и свежий черный перец
1 чайная ложка кленового сиропа или по вкусу, по желанию
кокосовое молоко, для украшения, по желанию

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и щедрую щепотку соли и перца и готовьте до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Добавьте измельченные зубчики чеснока (они смешаются позже) и нарезанную морковь в кастрюлю и готовьте еще около 8 минут, время от времени помешивая.
Добавьте имбирь, затем добавьте яблочный уксус и затем 3-4 стакана бульона, в зависимости от желаемой консистенции. Уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.
Дать немного остыть и перелить в блендер.Взбить до однородной массы. Попробуйте и поправьте приправы. При желании добавьте кленовый сироп.
По желанию, можно добавить немного кокосового молока.

Суп: значение и классификация | Производство продуктов питания

Прочитав эту статью, вы узнаете о значении и классификации супа.

Значение супа:

Суп — это ароматная и питательная жидкая пища, которую подают в начале еды или перекуса.Традиционно во Франции суп представлял собой ломтик хлеба, на который выливали содержимое кастрюли (potage). Суп обозначался как овощное мясо без протирания или рыбные супы, украшенные хлебом, макаронами или рисом.

Однако именно хороший бульон придает супу твердость и силу. После закуски суп — это первое блюдо в прямом смысле слова. При его приготовлении важно проявить особую осторожность, так как он произведет первое впечатление на гостя. У супов есть много форм: некоторые супы жидкие и подаются как бульоны, а некоторые подаются как прозрачные супы, такие как консоме.

Некоторые супы бывают густыми и кремообразными, их можно просто протереть или загустить с добавлением муки и молока, например крем-супы. Некоторые супы из моллюсков загущены рисом и протираются, например, печеньем и т. Д. Очень важно ориентироваться на консистенцию конкретного супа, поскольку текстура свойственна многим супам.

Прозрачный суп будет подавать кристально чистым, а густые сливочные супы должны иметь гладкое бархатистое послевкусие. Характеристики одного супа могут отличаться от других, но при приготовлении супов следует учитывать несколько наиболее важных моментов.Каждый суп должен отражать свою индивидуальность.

Вкус основного ингредиента должен оставаться заметным. Консоме должен быть прозрачным и не мутным, а бульон должен содержать ровные куски мяса и овощей, чтобы он радовал глаз. Презентация супа также очень важна, поскольку мы знаем, что это произведет первое впечатление на гостей.

Классификация супов :

Супы в целом подразделяются на два типа — густые супы и жидкие супы, которые далее подразделяются на различные категории.Это делается на основе текстуры супов. Однако не существует определенных супов, которые были бы ни тонкими, ни густыми, поэтому иногда некоторые супы также относятся к категории, называемой «интернациональными супами».

Эти супы по сути являются национальными супами разных стран. «Маллигатони» из Индии и «минестроне» из Италии — два примера национальных супов.

На рисунке 9.1 показана классификация супов:

А.Прозрачные супы:

1. Бульон :

Бульон — это бульон на основе бульона, который не загустевает. Его подают без упаковки и с гарниром из рубленых зелени, овощей или мяса. Например, минестроне, скотч-бульон и т. Д. Прозрачные супы жидкие, как жидкость; они никогда не покрывают тыльную сторону ложки. Важно иметь насыщенные жидкие супы; иначе они имели бы вкус воды.

Разница между бульоном и бульоном или бульоном, как обычно называют по-французски.При подаче бульонов в качестве супов следует добавлять разбавленный бульон или глазурь, чтобы придать супу консистенцию.

2. Консомме :

Консоме — это прозрачный суп, осветленный яичным белком. Старая поговорка гласит, что если кто-то может прочитать дату на десятицентовике, брошенной в четыре литра консоме, то это хорошее консоме. Он назван в честь гарнира, используемого в супе. ‘

B. Толстые супы:

1. Пюре :

Супы-пюре — это густые супы, приготовленные путем варки и затем пюре из овощей или ингредиентов, используемых в супе.Например, чечевичный суп, картофельный суп и т. Д. Для лучшего вкуса овощи можно запекать.

2. Велуте :

Велуте — это густой суп, загущенный светлым соусом ру, пропущенный и завершенный лиазоном. Это может быть овощной или куриный бульон, например, куриный велюр. Ру делают, готовя равное количество муки и масла на среднем огне. Степень варки муки дает название за. Русый светлый ру получается путем варки ру до тех пор, пока он не станет светлым.Фактура велюра гладкая и бархатистая.

3. Кремовый :

Крем-суп — это густой суп. Это может быть овощная или даже мясная основа; но чаще всего для приготовления крем-супов используются овощи. В классических рецептах он загущен бешамелем и завершается кремом. Примеры включают томатный крем, грибной крем, крем из курицы и т. Д. Однако современные тенденции избегают использования соуса бешамель по причинам, связанным со здоровьем, и для сохранения нежного аромата овощей.

4. Биск :

Это суп на основе моллюсков, который может быть украшен кубиками использованных морепродуктов. Традиционно его загущают рисом и заканчивают кремом, например, бисквитом из лобстера.

5. Похлебка :

Похлебки не процеженные и традиционно представляют собой супы на основе морепродуктов, загущенные картофелем и заправленные сливками или молоком, например, похлебка из моллюсков, похлебка из морепродуктов и т. Д.Похлебки из США, а самая классическая версия — из Манхэттена, отсюда и название манхэттенского похлебки.

C. Холодные супы :

Судя по названию, эти супы подаются холодными, но не охлажденными. Охлаждение притупит вкус, и суп будет безвкусным. Они не образуют отдельной классификации, так как снова могут быть тонкими или толстыми, пройденными или непроверенными. Примеры холодных супов: консоме с желе, гаспачо, вишисуаз и т. Д.

Д.Международные супы :

Опять же, они не образуют отдельной классификации, так как представляют регион происхождения. Например, суп из зеленой черепахи из Англии, французский луковый суп из Франции и муллигатони из Индии.

Классификация супов · Кухня Шивеша

Определение супа

Суп — это пополняющее, ароматизированное и полноценное блюдо. Супы играют очень важную роль в меню и служат в качестве закуски, чтобы стимулировать аппетит к остальной более тяжелой пище, супы подаются как второе блюдо после подачи закуски, если закуска не затем подаются супы как первое блюдо.

Суп, согласно словарю, представляет собой жидкую пищу, полученную из мяса, птица, рыба или овощи, большинство этих супов, независимо от того, какой ингредиенты могут быть полностью основаны на бульоне, поэтому качество суп зависит от качества бульона, используемого при приготовлении супа.

Это всего лишь определение, и нет жесткого правила, что каждый подготовка должна быть одинаковой каждый раз, что важнее всего техники, ингредиенты и конечно же вкус.

История супа

Слово суп происходит от французского слова Soupe (суп, бульон), которое в дальнейшем происходит от латинского слова «Suppa» (хлеб, пропитанный бульоном). Происхождение суповых фиников вернуться примерно к 6000 г. до н.э. Впервые коммерческий суп был употреблен во Франции в 16 ^-м веках.

Chef Escoffier’s Классификация супов

Прозрачный суп
Пюре
Кулис
Бисквиты
Veloute
Крем-суп
Специальный суп
Овощной суп
Национальный суп / зарубежный суп

Современная классификация супов Супы

можно разделить на три основные категории, а именно: Густые супы и Тонкие супы , которые далее подразделяются на супы Passed, Супы без пропуска, Холодный суп и Международный суп , которые в основном являются особенными и знаменитыми или национальными супами из разных стран.

1) Тонкий суп

Тонкие супы основаны на прозрачном, неотгущенном бульоне или бульоне. Их можно подавать в чистом виде или с гарниром из различных овощей и мяса.

Тонкий суп подразделяется на две категории: Пройденный или прозрачный суп и непринятый суп

Это суп, который в основном процеживается после приготовления с помощью ситечка или муслиновой ткани. Особенностью этого супа является то, что он простой, прозрачный, прозрачный, ароматный и не содержит твердых ингредиентов.Его можно приготовить из птицы, говядины, телятины и овощей, один из самых известных примеров супа-супа — Consommé

Свойства этого супа такие же, как и у прозрачного супа, за исключением того, что он не процеживается и содержит твердые ингредиенты. Способ приготовления такой же, и его можно приготовить из говядины, телятины, птицы и овощей, например, для супа без пропитки Бульоны и бульоны

2) Густой суп

В отличие от жидких супов, толстые супы непрозрачны.Они есть загущен либо путем добавления загустителя , такого как Roux , либо путем пюрирования одного или нескольких ингредиентов, чтобы получить более плотную консистенцию. Разница между густым супом и супом без приготовления в том, что густой суп вязкая по своей природе. Густые супы также классифицируются в зависимости от используемые загустители.

1) Крем-суп

Этот суп готовится из пюре из овощей, мяса, рыбы или птицы, название крем-супа обычно дается после основных ингредиентов, например Creme de Tomate, крем-суп из помидоров.Крем-супы супы загущен roux, beurre manié, liaison или другими загустителями, плюс молоко и / или сливки.

Они похожи на соусы велуте и бешамель, на самом деле их можно приготовить путем разбавления и ароматизации любого из этих двух ведущих соусов. Молоко иногда бывает используется для разбавления соуса, чтобы получить правильную консистенцию соуса.

Стандарты качества крем-супа

Толщина- О консистенции жирных сливок.Не слишком толстый.
Текстура — Гладкая; без зернистости и комков (кроме гарнира, конечно).
Вкус- Отчетливый вкус основного ингредиента (спаржа в сливках из спаржи и др.).
Сырой заправленный соус без крахмала.

Свёртывание крем-супа

Свертывание — обычная проблема для крем-супа, поскольку он готовится из сливок или молока. или и то, и другое, причиной свертывания супа может быть либо кислотность содержание многих ингредиентов супа, таких как помидоры или высокая температура приготовления, также может быть причина этого.

Ру и другие загустители крахмала используются для стабилизации молока и сливок в во избежание свертывания соуса, но супы относительно жидкие, по сравнению с соусом и содержат меньше крахмала, поэтому боязнь свернуться присутствует всегда, поэтому следует принять меры предосторожности, чтобы этого избежать.

Для предотвращения свертывания соуса необходимо соблюдать следующие правила:

1) Не смешивайте молоко и кипящий суп, бульон без заправки или другого крахмала.Выполните одно из следующих действий:

а) Загустеть бульон перед добавлением молока.

б) Сгущает молоко перед добавлением его в суп.

2) Не добавляйте холодное молоко или сливки в кипящий суп. Выполните одно из следующих действий:

а) Нагрейте молоко в отдельной кастрюле.

б) Подогреть молоко, постепенно добавляя в него немного горячего супа. Затем добавьте его к остальной части супа.

3) Не варить супы после добавления молока или сливок.

2) Суп Veloute

Французское слово veloute в переводе на английский означает бархатистый.Это описывает готовую текстуру и внешний вид суп. Основной утолщающий элемент — русый ру или велут. соус, который можно ароматизировать, используя различные основы бульона в зависимости от требования.

При приготовлении велюра из мяса, птицы или рыбы преобладает аромат определяется используемым запасом. Альтернативно при производстве водных овощные супы-велуты с преобладанием вкуса основного овоща.

Для достижения бархатистого покрытия требуется соединение яичных желтков. и сливки добавляются непосредственно перед обслуживанием.Как только это будет добавлено, суп нельзя кипятить повторно, иначе он приобретет творожный вид, результат коагуляции яичного желтка.

3) Суп-пюре

Супы-пюре готовятся из сушеных или свежих овощей, особенно овощи с высоким содержанием крахмала, в бульоне или воде, затем протереть суп. Пюре обычно на основе крахмалистых ингредиентов. Их можно приготовить из сушеных бобовых. (например, гороховый суп) или из свежих овощей с крахмалистыми ингредиентами, например, картофель или рис.Пюре могут содержать или не содержать молоко или сливки. Пюре относительно легко приготовить. Супы-пюре не такие гладкие и изысканный, как суп-пюре, но более плотный и грубый по текстуре и характеру. Техники сильно различаются в зависимости от ингредиентов и желаемого результата.

Этот тип супа изготавливается из следующих продуктов:

Овощи с высоким содержанием крахмала, например бобовые овощи, водянистые овощи, например сельдерей, лук-порей и др.

Суп-пюре из крахмалистых овощей не нуждается в другом Загустители, такие как овощи на основе крахмала, действуют как загустители.Кроме того, супы-пюре, приготовленные из овощей на водной основе, нуждаются в помощи. крахмалистой пищи, чтобы обеспечить сцепление. Чаще всего ингредиенты для этой цели используются рис или картофель.

Все супы-пюре проходят через кухонный комбайн для разжижения и, наконец, процеживаются через коническое ситечко (chinois), которое затем повторно нагревается для корректировки приправ и консистенции. Суп-пюре всегда украшают гренками.

4) Чаудер суп

Похлебки — это сытные супы из рыбы, моллюсков и / или овощи настолько полны хороших вещей, что иногда больше похожи на рагу, чем на супы.Многие виды похлебок представляют собой просто крем-супы или супы-пюре, которые не протираются. но оставил коренастый. Как и другие фирменные региональные супы, похлебка категоризация. Однако большинство из них основаны на рыбе, моллюсках или овощи, и большинство из них содержат картофель и молоко или сливки.

Супы-супы родом из Америки. Имя — это порча Французское слово «CHAUDIERE» означает тяжелый котел, используемый фермерами и рыбаками для приготовления пищи. супы и рагу.

Самая известная французская похлебка — «Буйабес» .Это больше похоже на тушеное мясо, которое представляет собой американское фирменное блюдо, приготовленное из мяса, рыбы и овощей, а также молока, свиной грудинки, томатного тушеного мяса и приправ. Похлебка может быть сгущена с помощью beurre manie, а крекеры добавлены перед подачей этого супа.

5) Бисквитный суп

Бисквит (биск) — крем-суп из моллюсков. Когда-то бисквиты были загущены рисом, но сегодня они чаще загущаются ру. Бисквиты делаются в основном так же, как и другие крем-супы, но кажутся более сложный из-за обращения с моллюсками и разнообразия вкусовых добавок часто используемые ингредиенты.Дорогие в приготовлении и богатые на вкус, они считается роскошными супами. Термин «бисквит» стал использоваться для обозначения большого разнообразные супы, прежде всего потому, что это слово красиво звучит. Биск обычно используется для супов из моллюсков, но, тем не менее, вы также увидите слово бисквит применяется ко многим овощным супам-пюре и крем-супам.

Биски могут быть определены как сгущенные, пассированные, классические супы из морепродуктов. приготовлен на основе рыбного бульона, приправленного отборными моллюсками и мирепуа.Они усилены вином, бренди и загущены крахмал обычно в виде риса. Из-за нежности их вкус и высокая стоимость производства печенья лучше всего подходят для обслуживания в обед.

Лингвисты говорят, что наиболее вероятное происхождение слова «биск» — это Бискайский залив, название залива у побережья юго-западной Франции и северо-западной Испании. Иногда говорят, что это слово происходит от бисквита, потому что когда-то суп был загущен сушеным хлебом, но языковые эксперты говорят, что нет никаких доказательств этого происхождения.

3) Холодный суп

Холодные супы — это супы, в состав которых входят желе из натурального желатина для делать мясные бульоны или путем добавления желатинового порошка или загустевших с крахмалом или пюре.

Холодный консоме madrilène — популярный холодный суп.

Vichyssoise — это холодный суп и насыщенный картофельный крем-суп с гарниром чеснок.

Andalouse gazpacho — освежающий суп из помидоров и огурцов с гарниром. тонких полосок перца перца, семян тмина для аромата в сопровождении гренок.

Теперь на вечеринках летом принято подавать холодную супы. Так что без холодных супов летнее меню неполно.

4) Национальный / специальный суп

Специальные супы — это супы, приготовленные из необычных ингредиентов и приготовлен отличительным методом. Поэтому они называются национальными супами. Там есть множество разновидностей международных супов, таких как холодные, горячие, жидкие или толстые и т.д. международные супы — это супы, приготовленные из разные места и населенные пункты в разных странах.Эти супы в основном имеют великие традиции, и поэтому они известны своим страна. Они помещены в другую категорию, также должны появиться их имена. в меню на языке страны происхождения, поскольку они разное происхождение.

Некоторые из известных международных супов дешевле

Название супа	Название страны
Минестроне	Италия
Суп из зеленой черепахи	Англия
Французский луковый суп	Франция
Petite Marmite	Франция
Перловый суп	Шотландия
Mulligatawny	Индия
Гаспачо	Испания
Манхэттенский похлебка из моллюсков	Америка
Камаро	Бразилия
Laberkroedel	Германия
Паприка	Венгрия
Bortsch Polonais	Польша
Хотч Пот Фламанда	Бельгия
Петух-порей	Шотландия
Креольский	Жители Нового Орлеана
Mock Turtule Суп	U.S.A.
Boillabaisse a La Provencale	Франция
Бульон из курицы	Англия
Busecca	Италия
Олья подрида	Испания
Суп из бычьих хвостов	Англия
Вишисуаз (холодный)	СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ.
Зуппа Па Весе	Италия

Обслуживание супа

Стандартные размеры порций
Порция закуски: от 6 до 8 унций (от 200 до 250 мл)
Порция основного блюда: от 10 до 12 унций (от 300 до 350 мл)
Температура- Подавайте горячие супы горячими, в горячие чашки или миски и подавайте холодные супы холодными, в охлажденных мисках или даже в большая миска колотого льда.

Сервисное обслуживание

Как ни странно, некоторые повара, которые очень стараются не пережарить мясо или овощи, тем не менее, держите на паровом столе большой чайник с супом весь день. Вы можете представить, на что похож овощной суп через четыре-пять часов при этой температуре.

Приготовление мелкими партиями применяется как к супам, так и к другим продуктам питания. Тепло маленький часто пополняйте паровой стол свежим супом.

Консоме и некоторые другие прозрачные супы можно дольше хранить горячими, если овощной гарнир нагревается отдельно и добавляется во время обслуживания.

Гарнир

Суповые гарниры можно разделить на три группы.

Гарниры в супе
Начинки
Гарниры

Гарниры в супе .

Основные ингредиенты, такие как овощи в прозрачном овощном супе, часто считается гарниром. В эту группу гарниров входят также мясные, птица, морепродукты, макаронные изделия и зерна, такие как ячмень или рис. Они есть рассматриваться как часть приготовления или самого рецепта, а не как добавка.

Консоме обычно называют в честь своего гарнира, например, консоме. brunoise, который содержит овощи, нарезанные в форме brunoise [1⁄8 дюйма (3 мм) игральная кость].

Овощные крем-супы обычно украшают аккуратно нарезанными кусочками овощ, из которого они сделаны. Элегантный способ подать суп с твердый гарнир — красиво разложить гарнир на дне нагретого суповая тарелка. Эту тарелку ставят перед закусочной, а затем разливают суп. из супницы персоналом столовой.

Начинки

Прозрачные супы обычно подаются без начинки, чтобы прозрачного бульона и аккуратно нарезанных овощей говорят сами за себя. Редкими исключениями являются начинки из измельченной петрушки или чеснока.

Густые супы, особенно одноцветные, часто украшаются с посыпкой. Начинку следует класть в суп непосредственно перед подачей на стол. они не утонут и не потеряют свой свежий вид. Их ароматы должны быть подходит к супу.Не переусердствуйте с начинками для супа. Еда должна быть привлекательной в себе.

Рекомендации по добавлению густых супов: свежая зелень (петрушка, зеленый лук), нарезанные гренки, мелкий овощной жульен, натертый на терке сыр пармезан, нарезанный миндаль, поджаренный покрошенный бекон, тертый сырный перец, просеянные яичные желтки, ароматизированное масло, нарезанный или нарезанный кубиками яичный белок, ароматизированное масло, жареные травы, такие как петрушка, шалфей, кервель, листья сельдерея, жульен из лука-порея, кислый сливки, крем-фреш или взбитые сливки, простые или приправленные травами или специи.

Сопровождение

Американские супы традиционно подают с крекерами. В добавок к обычные соленые блюда, другие варианты свежих блюд: тосты из мельбы, Сырная соломка, Кукурузные чипсы, Цельнозерновые вафли, Хлебные палочки, Профитроли (крошечные несладкие сливочно-слоеные ракушки) и др.

Связанное сообщение

30 Вкусных рецептов супа и тушеного мяса

Должен признать, хороший рецепт супа или тушеного мяса — лучший выбор, как только температура начнет падать.Этот список содержит некоторые из моих любимых рецептов осеннего супа и несколько рецептов тушеного мяса, которые просто наполнены ароматом. Суп и тушеное мясо не обязательно должны быть только для осени и зимы, и они определенно могут быть полноценной едой сами по себе. Этот список обязательно изменит ваше мнение о том, насколько вкусными могут быть супы во время еды. Вам понравится, как легко готовить, насколько богато ароматны, и что супы или рагу вызовут улыбки на лицах вашей семьи.

Рецепты супов и рагу на осень и зиму

Одна вещь, которую вы заметите в этих рецептах, — это тема их приготовления в виде определенных продуктов.Три кухонных приспособления удобны для приготовления супов и тушеных блюд, и хотя в них нет необходимости, они являются отличным дополнением к вашей кухне.

Качественная голландская печь — отличное вложение в вашу кухню для приготовления многих блюд, но особенно супов и рагу. Я стою за чугунными голландскими печами Lodge и голландскими печами Amazon Basics. Вы также можете оценить немного более дорогой вариант лучшей из лучших, голландской печи Le Creuset.
Мультиварка — необходимость на каждой кухне. Crock-Pot — самый распространенный бренд, который я рекомендую, но вы можете найти другие варианты по более доступным ценам.
Последний товар стал немного более популярным в последние годы — это Instant Pot. Эта электрическая скороварка со столешницей удобна по многим причинам, но она особенно идеальна для приготовления супов и рагу, которые легче приготовить.

Простое томатное рагу

Нут, помидоры, баклажаны и помидоры вместе создают восхитительно насыщенное блюдо, которое понравится всем за вашим столом. Лучше всего подавать с рисом, но так же хорошо, как и сам по себе, или даже с картофелем или макаронами, он обязательно станет хитом.

Рецепт: очки смайлика

Выход: 4

30 рецептов супов и тушеных блюд со вкусом

Супы и тушеные блюда — идеальная еда, которую можно добавить в ночное меню.Восхитительные ароматы каждый раз соединяются, образуя комфортную чашу восхитительного аромата!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

Любимые супы и рагу в этом списке

Сытное рагу из свинины с корнеплодами
Рагу из говядины в медленном приготовлении по-домашнему
Сливочный суп тако из говядины
Итальянский свадебный суп с пикантным пармезаном и фенхелем
Испанский чесночный хлебный суп {Sopa de Ajo}
Лучший французский луковый суп, который вы когда-либо ели
Невероятный рецепт томатного супа
Лучший чизбургер-суп
Свекольный суп со свежим укропом
10-минутный классический суп из яичных капель
Суп тортеллини из голландской печи с колбасой
Копикэт Zuppa Toscana Soup
Пивной суп с копченым беконом и чеддером с чесноком
Белая фасоль с супом из бекона
Томатный суп Тортеллини из одного картофеля
Рецепт сладкого супа из тортильи
Рецепт куриного супа с ньокки
Домашний суп из голубцов
Рецепт сырного картофельного супа
Куриный суп энчилада медленного приготовления
Куриный суп с лапшой
Картофельный суп быстрого приготовления с дымным картофелем и капустой
Тушеная говядина с пивом Guinness
Рецепт сливочного тыквенного супа
Рецепт сырного супа с брокколи
Рецепт супа из черной фасоли
Рецепт рагу из говядины быстрого приготовления
Рецепт рагу из говядины и кабачков
Рецепт мексиканского тушеного мяса с курицей в медленном приготовлении
Куриный крем-суп быстрого приготовления
Крем-суп из цветной капусты с пармезаном
Старомодный рецепт кукурузной похлебки
Легкое томатное рагу

Инструкции

Вкусные рецепты супов и тушеных блюд, приготовленных на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления!

Банкноты

Добавляйте новый суп в свое меню каждый вечер в течение месяца!

16 видов супов, которые вы должны знать, как приготовить

Что происходит, когда термостат начинает опускаться, и ваш желудок начинает урчать? Суп.Но давайте будем честными, предложения в местной закусочной на вынос и банки в продуктовом магазине никогда не сравнятся с дымящейся миской домашнего приготовления. Вот почему мы настоятельно рекомендуем вам кое-что узнать об этих популярных типах супов, чтобы вы могли взять дело в свои руки и приготовить восстанавливающий бульон дома. Обещаем, ваша еда будет супа . (Извините, нам пришлось.)

СВЯЗАННЫЕ: 18 РЕЦЕПТОВ ЗДОРОВЫХ СУПОВ, НЕОБХОДИМЫХ В ВАШЕЙ ЖИЗНИ ЭТОЙ ЗИМОЙ

Куриный суп существует с незапамятных времен, и культуры по всему миру имеют свою собственную версию этой классической комфортной еды.Однако, когда дело доходит до классического американского куриного супа, вы обычно можете рассчитывать на дымящуюся миску, полную домашнего куриного бульона, приправленного сельдереем, морковью, лапшой и курицей. (Примечание: яйцо-пашот, как показано выше, является необязательным дополнением, но оно делает еще более изысканным блюдом.)

Получить рецепт

Интересный факт: итальянский свадебный суп не имеет ничего общего с супружеством, и он фактически не подается на итальянских свадьбах — это просто плохой перевод minestra maritata .Чтобы быть справедливым, maritata действительно означает «женатый», но в данном случае это относится к другому типу союза, а именно к браку вкусов. Тем не менее, сочетание пикантных свиных фрикаделек и горькой зелени в этом сытном блюде действительно напоминает настоящую любовь.

Получить рецепт

Минестроне существует уже сотни лет, но рецепт этого итальянского супа не высечен на камне. Фактически, суп минестроне по определению — это просто овощная смесь, приготовленная из любых продуктов, которые есть под рукой.Основу супа часто составляют сельдерей, помидоры, чеснок, лук и морковь, в то время как дополнительные ингредиенты (например, фасоль и зелень) могут быть добавлены в зависимости от того, что свежее и много. Итог: независимо от того, как вы готовите минестроне, вас угостят сытной и здоровой едой.

История продолжается

Получить рецепт

Считается, что чечевица является первым культивированным бобовым, поэтому неудивительно, что супы и тушеные блюда из чечевицы имеют богатую историю. (Эти маленькие жемчужины встречаются даже в Ветхом Завете.) Суп из чечевицы популярен на Ближнем Востоке (место рождения бобовых), в Европе и Латинской Америке, и различные рецепты отражают культуру, из которой они произошли. На самом деле, с этим супом возможности безграничны: сытная чечевица хорошо сочетается с огромным разнообразием приправ (порошок карри! Тмин! Тимьян!) И прекрасно сочетается с множеством других ингредиентов, от бекона до помидоров.

Получить рецепт

Еще одна классическая привычная еда, томатный суп стал основным продуктом питания в Америке, когда в 1897 году химику, работающему в Campbell’s, пришла в голову идея конденсировать продукт.И хотя у нас нет проблем с тем, чтобы время от времени дотягиваться до консервной банки, вы не можете сравниться с домашним блюдом сладкого и шелковистого томатного супа (желательно с жареным сыром).

Получить рецепт

Похлебка из моллюсков Новой Англии была впервые представлена в регионе в 18 веке, как говорят профессионалы What’s Cooking America, и с тех пор ее популярность в американской кухне не уменьшилась. Насыщенный, густой и сливочный, этот супчик с большим количеством молока или сливок, а также соленой свининой (т.э., бекон), сельдерей, картофель, лук и, конечно же, нежные моллюски. Это восхитительное блюдо традиционно подается с устричными крекерами, которые можно использовать для макания или в качестве гарнира.

Получить рецепт

Луковые супы издавна использовались как еда для бедняков, но именно благодаря ресторанам знаменитого рынка Les Halles в Париже эта крестьянская еда приобрела роскошный вид в виде запеканки. и мы так благодарны. Сладкий пузырящийся слой сыра Грюйер украшает этот насыщенный янтарный бульон из говяжьего бульона и карамелизированного лука — комбинацию, которую можно описать только как délicieuse.

Получить рецепт

Происхождение этого традиционного мексиканского супа (sopa de tortilla на испанском языке) неясно, но считается, что он родом из Мехико и включает в себя все любимые вкусы региона. Куриный бульон и сладкие жареные помидоры, лук, чеснок и перец чили составляют основу этого сытного блюда, к которому также добавлены куриное мясо, фасоль, кукуруза и хрустящие жареные тортильи. Конечный результат? Согревающая и наполненная вкусом чаша.

Получить рецепт

Осенний сезонный продукт — пюре из жареной мускатной тыквы, разбавленный куриным бульоном, чтобы сделать этот мягкий, пикантный суп.Другие сезонные ингредиенты (например, яблоки и корнеплоды) часто жарят и взбивают вместе с тыквой для еще большего вкуса. Примечание: суп, изображенный выше, полностью веганский, но любители мяса могут смело украсить свою миску хрустящим беконом для получения приятно соленого послевкусия.

Получить рецепт

Этот традиционный шотландский суп (также известный как шотландский бульон) может похвастаться обильной комбинацией ячменя, корнеплодов и медленно приготовленного тушеного мяса, такого как говядина или баранина (или короткое говяжье ребро, если хотите).Готовьте медленно и медленно, чтобы получить нежное мясо, жевательный ячмень и легкий, но ароматный бульон, который заставит вас упасть в обморок.

Получить рецепт

Иногда вам просто хочется окунуть ложку во что-нибудь по-настоящему жирное и сливочное. Введите кукурузный суп: этот американский фаворит состоит из кукурузы в качестве основного ингредиента и основы, а также сельдерея, сливок и (как вы уже догадались) масла. Готовый продукт получается шелковистым и декадентским, как запеканка, которую можно съесть.

Получить рецепт

Этот успокаивающий, как куриный суп с лапшой, без глютена.Курино-рисовый суп приготовлен по одной и той же базовой формуле — смесь сельдерея, моркови и лука вместе с цыпленком в легком, но ароматном курином бульоне. Ключевое отличие заключается в том, что в этой адаптации классического блюда паста заменяется рисом для более здорового и ароматного результата (но только если вы выберете коричневый или дикий рис).

Получить рецепт

Горох и ветчина — это, ну, две горошины в стручке, поэтому вы можете надежно найти их смешанными в миске горохового супа. Этот суп, который часто изображают как неаппетитную еду в кафетерии, получил плохую репутацию.По общему признанию, колотый горох — не самый гламурный бобовый, но мы рады сообщить, что предрассудки против горохового супа безосновательны: при правильном приготовлении (то есть с мирпоэксом и большим количеством свежих трав) эта комфортная еда далеко из мягкого и может похвастаться плотной текстурой, похожей на чечевичный суп.

Получить рецепт

Эта средиземноморская жемчужина родом из провансальского города Марсель — праздник свежевыловленной рыбы, которая кипит в сложном ароматном бульоне. Богатая рыбная база этого супа выходит на новый уровень, когда сладкие помидоры сочетаются с ароматными сильнодействующими веществами, такими как чеснок, фенхель, тимьян и шафран.Конечный результат — шедевр из морепродуктов, достойный выхода на бис.

Получить рецепт

Грибы — странный ингредиент, вызывающий разногласия, но для тех, кто восхищается их характером умами и удовлетворительно мясной текстурой, грибной крем-суп является обязательным элементом меню в холодную погоду. Грибной крем-суп приобретает свой роскошный шелковистый характер от сливок и заправки (равное соотношение муки и масла, которое делает продукт более густым), а его глубокий аромат — от жареных грибов, лука, чеснока и тимьяна. Примечание: не путайте домашнее блюдо с консервированным ингредиентом для запеканки, потому что они совершенно разные.

Получить рецепт

Это японское блюдо начинается с даси — бульона из водорослей, анчоусов, грибов и сушеного ферментированного тунца (кацуобоси), который играет важную роль в японской кухне. Если добавить нежный бульон на основе умами, известный как даси, с добавлением мисо (то есть пасты из ферментированной соевых бобов), вы получите мисо-суп. В этот легкий пикантный суп обычно добавляют тофу и морские водоросли, но вы всегда можете подкрепить его лапшой соба и грибами, как показано здесь, для более солидной тарелки.

Получить рецепт

СВЯЗАННО: 50 рецептов куриного супа, чтобы согреть вас

10 международных рецептов супа, чтобы согреться этой зимой

Суп, как и Бейонсе и ее щенки, ценится во всем мире. Супы могут быть разными, от мясистых супов до мясистых бульонов. Для некоторых из нас температура меняется от похотливых летних жарких дней до ужасных холодных и суровых зимних дней. В то время как вы можете смеяться и бездельничать в 80-градусную погоду, те из нас, кто живет в северной части штата Нью-Йорк, очень скоро будут выглядеть так:

Итак, выбираете ли вы это ради вкуса или просто пытаетесь согреться, эти рецепты со всего мира наверняка удовлетворят любого гурмана, ищущего комфорта.

Rae Steinbach

Этот суп — идеальное сочетание специй из Таиланда и овощей, обладающих огромной пользой для здоровья. Порошок карри, сделанный из некоторых разновидностей кориандра, куркумы, тмина, пажитника и перца чили, станет вашим новым лучшим другом после того, как вы попробуете этот суп. Настройте этот рецепт, добавив свои любимые овощи; морковь, кто-нибудь?

Tallie Gabriel

Caldo Verde, что по-португальски означает «зеленый бульон», традиционно готовится из картофеля, капусты, оливкового масла и соли.Некоторые рецепты включают мясо, например, колбасу для дополнительного вкуса. В Португалии его часто употребляют в особых случаях, таких как свадьбы, дни рождения и праздники. Этот рецепт настолько хорош, что вы захотите придумать себе праздник как повод съесть его.

Хейли Клэр Мартин

Суп из кабачков традиционно едят во многих частях Северной Африки, но его также можно найти в кухне Южной Африки, включая Мозамбик и Намибию. Суп из кабачков можно приготовить из кусочков тыквы или протертой тыквы.В дополнение к ореху можно использовать желудевые кабачки и тыквенные кабачки.

Дженнифер Цао

Пхо (произносится как «фух»), состоящий из бульона, рисовой лапши, зелени и мяса, представляет собой восхитительный суп, который является популярной уличной едой во Вьетнаме. Фо впервые появился в 20 веке на севере Вьетнама, но стал популярным в остальном мире, когда беженцы принесли фо во многие страны после войны во Вьетнаме. Существует так много вариаций блюда, так что экспериментируйте и создайте свой фото!

Julia Maguire

Этот китайский основной продукт готовится путем добавления взбитых яиц в кипящий бульон.В результате вы получите восхитительные тонкие пряди вареного яйца, которые плавают в супе. В суп из яичных капель обычно добавляют черный перец, нарезанный зеленый лук и / или тофу. Существует несколько вариантов, например, с имбирем и карри.

Kennedy Choi

Французский луковый суп восходит к древним временам. Когда-то его считали едой для бедных, но современная версия возникла во Франции в 18 веке. Французский луковый суп, приготовленный из говяжьего бульона и карамелизированного лука, затем покрывается хлебом или гренками и сыром, чаще всего грюйером или швейцарским соусом.Затем суп запекают в формочке, растапливая этот прекрасный сыр.

Анна Хиршорн

Традиционно в начале пасхального обеда подавали суп из страчателлы. Подобно супу из яичных капель, суп из страчателлы готовится путем добавления яйца, сыра и смеси приправ в горячий бульон. Соедините его с тонкими ломтиками поджаренного хлеба и погрузитесь в рай для итальянских супов.

Judy Holtz

Мисо-суп состоит из воды с порошком даси (бульон) и размягченной пасты мисо.Так что же такое мисо-паста? Это комбинация ферментированной сои, ячменя или рисовой пасты, кодзи кин (разновидность грибка) и соли. Мисо выдерживается от шести до тридцати шести месяцев. Звучит грубо? Попробуйте!

Как говорит Анна Ло, думайте об этом как о сыре с японскими нотками. Известно, что мисо стимулирует пищеварение, борется с инфекциями, увеличивает количество пробиотиков в кишечнике и заряжает организм энергией. Добавьте вкусные ингредиенты, такие как тофу, зеленый лук и грибы.

Savannah Carter

Многие карибские и латиноамериканские рецепты супа из белой фасоли возникли в Испании, но каждый регион начал добавлять в блюдо свои изюминки.Основные ингредиенты: белая фасоль, бульон, картофель и лук. Попробуйте добавить чоризо, чтобы получился насыщенный аромат копчения.

Кристин Чен

В 18 веке в Ирландии сформировались региональные модели питания. Они ели больше картофеля, часто добавляя его в супы и тушеные блюда. Во всех блюдах основным овощем стал картофель. Хотя Ирландии трудно отдать должное за вкусный картофельный суп, они, безусловно, сыграли свою роль в его развитии.