Как приготовить куриные ножки вкусно и необычно: Курица по-венски (Бакхендль) — пошаговый фоторецепт

Рецепты основных блюд с куриным филе и куриными ножками

Куриная грудка 2 штуки

Соль 1,5 чайные ложки

Куриные бедра 2 штуки

Перец черный молотый ½ чайной ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Красный перец горошком 1 штука

Желтый перец горошком 1 штука

Прошутто 100 г

Чеснок 2 зубчика

Помидоры 1 штука

Белое сухое вино ½ стакана

Измельченный свежий тимьян 1 столовая ложка

Орегано 1 столовая ложка

Каперсы 2 столовые ложки

Куриный бульон 100 мл

Рубленая петрушка ¼ стакана

Как быстро приготовить куриные голени

Куриные голени на сковороде — это вкусный и простой рецепт приготовления быстрого ужина. Такие ножки можно обжарить минут за 15 — 20. При этом они отличаются нежным вкусом, оттененным легким ароматом чеснока и специй. Попробуйте приготовить куриные ножки с чесноком на сковороде по этому рецепту. Будет вкусно!

Калорийность

Калории
198 ккал

Белки
13.8 г

Жиры
12.1 г

Углеводы
6.8 г

Приготовление

• Шаг 1

  Куриные голени тщательно промываем. Зубки чеснока режем вдоль кусочками. Подготавливаем специи по своему вкусу. Мы, например, взяли немножко паприки, куркумы, хмели-сунели, перца молотого и кориандра.

• Шаг 2

  В куриных ножках делаем надрезы и вставляем кусочки чеснока. Пока курочка будет жариться, она напитается чесночным ароматом и станет очень вкусной. Каждую голень солим и обмазываем специями. Выкладываем на разогретую сковороду.

• Шаг 3

  Жарим куриные голени на сковороде под крышкой. Когда одна сторона слегка зарумянится, переворачиваем их и обжариваем со второй стороны. Минут за пять до готовности крышку можно снять, чтобы ножки сильнее подрумянились.

• Шаг 4

  Благодаря специям и чесноку куриные ножки получаются ароматными и вкусными. Подавать их можно с картошкой, гречкой или другими гарнирами. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости

• Жареные куриные ножки — отличный вариант для быстрого ужина. Готовить их можно с любыми специями и пряностями. Лучше всего курица сочетается с чесноком и молотым перцем. Придать же ей новые вкусовые нотки поможет кориандр, паприка, куркума, базилик или готовые сборники специй для курицы.

Что приготовить из куриных голеней – 4 оригинальных рецепта

Куриные голени идеально подойдут к сытному и вкусному ужину. Они абсолютно не капризны в своем приготовлении и хорошо сочетаются с самими разными ингредиентами. Предлагаем вам подборку оригинальных рецептов, которые доказывают, что из куриных ножек можно сделать настоящий кулинарный деликатес.

1. Куриные ножки по-азиатски с имбирем, чесноком и медом

Пикантный соус вместе с пряностями делает это блюдо по-настоящему азиатским. Возьмите ингредиенты:

• 10 куриных голеней
• 1/4 стакана воды
• 1/2 стакана соевого соуса
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. винного уксуса
• 2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. свежего имбиря
• 1/2 лука

Приготовьте маринад: смешайте воду, соевый соус, сахар, мед, винный уксус, измельченный чеснок, имбирь и лук. Залейте куриные голени маринадом. Чтобы он лучше пропитал курицу – сделайте надрезы на мясе и оставьте на час.

Переместите голени на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20 минут. Затем переверните мясо и запекайте еще 20 минут. Приятного аппетита!

2. Куриные ножки с апельсином и кинзой

Кисло-сладкие нотки апельсина в сочетании с острым соусом создают идеальную гармонию вкуса. Для приготовления вам понадобиться: 

• 20 г свежей кинзы
• 2 ст. л. свежего имбиря
• 2 ст. л. чеснока
• 2 апельсина
• 2 ст. л. острого соуса (тобаско, чили, сацебели, шрирача, аджика)
• 6 шт. куриных голеней
• соль – по вкусу
• Для соуса:
• 120 г свежей кинзы
• 2 чашки несладкого йогурта

• соль – по вкусу

Приготовьте маринад: смешайте измельченную зелень, чеснок, имбирь, апельсиновый сок, соль и острый соус. Промойте куриные голени и поместите в маринад. Тщательно смажьте им курицу, в том числе под кожей. Отправьте в холодильник на несколько часов.

Противень смажьте растительным маслом и выложите куриные ножки. Сбрызните маслом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Затем перевертне их и запекайте еще полчаса. Дайте куриным ножкам остыть 5-10 минут. Тем временем приготовьте соус: смешайте измельченную зелень, йогурт и соль. Охладите его и подавайте с блюдом. Приятного аппетита!

3. Глазированные ножки в беконе со сладким соусом

Очень вкусное и праздничное блюдо, которое удивит вас своим необычным вкусом. Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 12 куриных голеней
• 12 ломтиков сырого бекона
• 2 чашки сладкого соуса чили
• Для соуса:
• 1 чашка сладкого соуса чили
• 1/2 ст. ананаса (свежего или консервированного)
• 1 лайм
• 1/4 ст. красного лука
• 1 ч. л. петрушки

Мясо промойте и обсушите. Каждую куриную ножку оберните в сырой бекон и выложите на противень, смазанным растительным маслом. Затем полейте сладким соусам чили и посолите. Отправьте в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут. После чего переверните и запекайте еще 15 минут. Тем временем приготовьте соус: тщательно перемешайте измельченный красный лук, петрушку, нарезанный ананас, соус чили и сок лайма. Готовые ножки полейте соусам и можете подавать. Приятного аппетита!

4. Куриные ножки, тушенные в сметане

Мясо буквально тает во рту, а сметанный соус сочетается с любым гарниром. Для приготовления вам понадобится:

• 2 куриных голеней
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 1 зуб. чеснока
• 250 г сметаны

• 1 ст. воды (кипяток)
• 60 мл подсолнечного масла (для жарки)
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. приправы для курицы
• соль и перец – по вкусу

Мясо вымойте, обсушите и посолите. Обжарьте на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки. Затем переложите их в сотейник или кастрюлю. Измельчите лук, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на подсолнечном масле около 5 минут. Переложите обжарку к мясу, поперчите, посолите, добавьте приправу для курицы и лавровый лист. Влейте кипяток и тушите на среднем огне около 20 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, сметану и тушите еще 20 минут. Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов – в статье Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Куриные ножки в тесте. Как приготовить куриные ножки. -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели, сайта  Вкусные Рецепты!

Хочется побаловать своих домочадцев и удивить их необычным и вкусным блюдом? Самые обычные куриные голени,  при желании  можно превратить в оригинальное праздничное блюдо.

Блюд из куриного мяса так много, что не пересчитать. Но именно куриные ножки у многих вне конкуренции, как бы их не приготовили: жаренные, тушёные, запеченные и т. д.  Очень необычно и вкусно можно приготовить куриные ножки в слоёном тесте.

Именно тесто позволяет сохранить всю сочность и мягкость мяса, само оставаясь при этом хрустящим и нежным одновременно. А что для этого нужно спросите вы? А вот что! Расчет продуктов идет на 6 куриных голеней. Но если у вас семья большая порцию спокойно увеличивайте вдвое, и не волнуйтесь, всё улетучится со стола, как глазом не успеете моргнуть.

Ингредиенты:

• 6 куриных голеней,
• 300 гр. свежих или замороженных шампиньонов,
• 200 гр. готового слоеного теста,
• 100 гр. мягкого сыра,
• 1 луковица,
• 1 – 2 зубчика чеснока,
• растительное масло,
• перец, соль.

Как приготовить:

1) Первым делом куриные голени вымыть и проверить, чтобы не осталось кусочков пера. Натереть куриные ножки солью и перцем. По желанию можно добавить паприку, карри, выдавить чеснок и лимонный сок, добавить немного горчицы и все перемешать. В других рецептах может используются голени сырые, но в этом рецепте мы их немного прожарим.

2) Далее, что мы делаем. Лук почистить и порезать мелко. Грибы помыть и тоже нарезать. Теперь  добавим соль и протушим их на подсолнечном масле вместе с луком, в течение 10 минут. В самом конце прибавляем прессованный чеснок.

3) Прожаренный лук с грибами выложить в тарелку, а куриные ножки 15 минут обжарим на сковородке под закрытой крышкой.

4) Если вы располагаете временем слоёное тесто можно сделать самим, рецепт посмотрите здесь, а можно поступить проще и купить его в магазине. Слоёное тесто надо нарезать в виде квадратиков и немного раскатать, размером 10 на 10 см.

Кусочки теста, которые остаются, кладём в сторону, сейчас мы ими воспользуемся. По середине квадрата кладём маленькую «заплатку», оставшиеся кусочки. У вас, наверное, возник вопрос, а зачем это нужно? Всё просто, для прочности.

5) На «заплатку» выкладываем ломтик сыра, а на него вылаживаем грибы с луком.

6)  Теперь, внимание! Важный момент! Куриную голень ставим на грибы. Края теста собираем вверх и обвязываем ниткой. Торчащую косточку рекомендуется обернуть фольгой, чтобы она не сгорела.  Противень смазываем растительным маслом и накрываем пергаментом.

Ставим на него куриные  ножки «с сюрпризом». В духовке, разогретой до 180 °С запекаем ножки около 15 минут. А перед тем, как подать ножки на стол, снимаем с них фольгу и нитки.

Пять необычных «куриных» рецептов для новогоднего стола | Рецепты | КУХНЯ

Редкий новогодний стол обходится без любимой россиянами запеченной курочки. Блюдо, любимое всеми, занимает центральное место, в основном в качестве горячего с традиционным гарниром из поджаренной картошечки. Вкусно и не хлопотно, но порядком надоело. Мы предлагаем несколько новых рецептов для новогоднего стола.

Цыпленок по-сицилийски

Состав:

Тушка цыпленка  – до 1,5 кг.

50 г. мягкого сливочного масла

1 ч.л. сладкой молотой паприки

2 веточки свежего тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)

2 зубчика чеснока

Соль, черный молотый перец по вкусу

Пол чайной ложки соуса чили

Соус:

2 ст. л. оливкового (растительного масла)

1 лимон небольшой

1 средний апельсин

10 шт. маслин (оливок б/к)

Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Для начала приготовить ароматное масло. Выложить в миску мягкое масло, добавить паприку, листики тимьяна, соус чили (можно и чайную ложку, если любите острое), чеснок через пресс, соль. Все тщательно взбить до однородности, удобно деревянной ложкой и отставить в сторону.

2. Цыпленка разрезать на части (спинку можно не использовать), стараясь не повредить кожу. Масло со специями равномерно распределить под кожей каждой части и особенно грудки (получится сочная). Выложить кусочки в форму, застеленную фольгой или пергаментом, поставить в разогретую до 200 С духовку на 45-50 минут. Периодически поливать выделившимся соком.

3. Тем временем приготовить соус. Лимон и апельсин обдать кипятком, срезать цедру экономкой (чтобы не было белой части), можно конечно натереть на мелкой терке, но так соус может горчить.

4. Цедру измельчить, выжать сок из обоих цитрусовых, добавить в сотейник вместе с солью и молотым черным перцем. Довести до кипения, убавить огонь, уварить соус до загустения, минут 10, добавить маслины и прогреть еще пару минут.

5. На большое блюдо вылить соус, выложить готовые кусочки цыпленка, украсить рубленой зеленью. Очень хорошо дополняет овощной салат из капусты, огурцов, перца и лука, заправленный оливковым маслом, винным уксусом и апельсиновым с

Куриные шашлычки с овощами

Состав:

Куриное филе – 600 гр.

Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) – 3 шт.

Лук репчатый белый или красный – 3 шт.

Морковь крупная – 1 шт.

Бекон в пластинках – 100 гр.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Для маринада:

Сок лимона – 6 ст.л.

Оливковое (растительное) масло – 8 ст.л.

Чеснок – 3 зубчика

Карри – 2 ч.л.

Для соуса:

Сахар – 4 ст.л.

Бальзамический уксус – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Нарезать готовое филе на небольшие кусочки, приготовить в миске маринад из масла, лимонного сока, карри и мелкорубленого чеснока, взбить немного вилочкой до однородности. Кусочки курицы переложить в глубокую миску, залить маринадом и оставить на 1 час при комнатной температуре. В это же время замочить деревянные шпажки в холодной воде.

2. Тем временем подготовьте все овощи, морковь нарезать кружочками и отварить в кипящей воде 3-4 минуты, болгарский перец очистить от семян и белых прожилок и нарезать такими же кусочками как мясо, лук очистить и нарезать кольцами 0,5 см. толщиной.

3. Каждый кусочек обернуть полоской бекона, насадить на шпажки, чередуя с овощами. Обжарить на сковороде с маслом 10 минут каждый шашлычок или запечь в духовке при 180 С – 15 минут.

4. Приготовить соус (по желанию). В сотейнике смешать сахар и бальзамический уксус, нагреть до кипения и выпаривать на очень маленьком огне до состояния карамели. Готовые шашлычки полить соусом и подавать горячими.

P.S. Если не хочется возиться с соусом можно использовать готовый соус ткемали, сацебели или банальный кетчуп. Главное, чтобы он был с кислинкой.

Курочка по-южному

Куриные голени, бедрышки  – 1,5 кг.

Для панировки:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 150 мл.

Мука – 200 гр.

Сухари панировочные – 1,5 ст.

Сухие специи и пряности:

Паприка молотая сладкая – 1 ст.л.

Орегано сушеный – 1 ч.л.

Тимьян сушеный – 1 ч.л.

Шалфей сушеный – 1 ч.л.

Чесночный порошок – 1 ч.л.

Луковый порошок – 1 ч.л.

Черный молотый перец – 1 ч.л.

Майоран сушеный – 1 ч.л.

Перец чили молотый – 1/2 ч.л.

Растительное масло для запекания

P.S. Если вы не обладатель таких специй, как орегано, тимьян, шалфей и майоран по отдельности, купите смесь трав, которая называется «Прованские травы». Вам понадобиться 2 ст.л. смеси. Луковый порошок можно не добавлять, а вот чесночный желательно, с ним получается очень ароматно. Свежим заменять нельзя, т.к в процессе запекания он быстро сгорит и курица будет с неприятным привкусом горелого чеснока.

Процесс приготовления:

1. Куриные ножки промыть, высушить бумажными полотенцами. Подготовить три глубокие миски, в первой взбить вилочкой яйца и молоко до легкой эмульсии, во второй смешать панировочные сухари и все сухие специи, в третью миску просейте муку. Миски лучше брать глубокие и широкие, чтобы удобно было панировать кусочки.

 2. Духовку разогреть до 180 С. Каждую ножку обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь и хорошенько обвалять в сухарной панировке, так чтобы весь кусочек был покрыт ароматной смесью.

3. В глубокой кастрюле или сковороде с тяжелым дном разогреть растительное масло – 3 ст.л. Поджарить куриные ножки со всех сторон до золотистой корочки. Жарить партиями. Затем выложить все кусочки на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки и отправить в разогретую духовку. Время запекания зависит от вашей духовки, в газовой – 40-50 минут, в электро – 30 минут будет достаточно.

4. Подавать горячими с вкусным соусом, типа сладкого соуса чили или кисленького ткемали.

Новогодний куриный рулетик

Состав:

Куриные окорочка – 2-3 шт.

Яйца – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский красный – 0,5 шт.

Сыр твердый – 100 гр.

Зелень укропа или петрушки – 1 небольшой пучок

Желатин – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Окорочка если крупные, то 2 шт., если поменьше — 3 шт. Аккуратно удалить кость, раскрыть «книжкой», слегка отбить, чтобы мясо было равномерное по толщине. Посыпать солью, черным молотым перцем, посыпать желатином по 1 ч.л. каждый пласт.

2. Подготовить начинку. Отварить 2 яйца вкрутую, мелко нарезать, добавить измельченный болгарский перец и морковь и сыр, натертые на мелкой терке. Яйцо немного взбить, добавить к общей массе вместе с измельченной зеленью, соль, черный перец по вкусу, все хорошенько перемешать

3. Готовую начинку выложить равномерно на каждый пласт, свернуть мясо рулетом, загибая края, чтобы начинка не вытекла при запекании. Завернуть в три слоя фольги каждый рулетик, переложить в форму для запекания, отправить в духовку на 45 мин. При 180 С.

4. Рулеты остудить до комнатной температуры, отправить в холодильник до полного охлаждения. Перед подачей, снять фольгу, аккуратно нарезать тонкими кружочками и сервировать на блюде с зеленью, маслинами, лимоном. Восхитительная закуска для новогоднего стола.

Запеченная курица в ароматном соусе

Этот рецепт потребует некоторой подготовки, но в итоге вы получите сочную, вкуснейшую курочку в соусе, который можно собирать свежим хлебом или лепешкой. Пусть вас не пугает эстрагон, сейчас эту приправу в сухом виде можно найти во многих магазинах, если удастся найти свежий, берите пару веточек. Белое полусухое вино можно заменить на белый винный уксус (1 ст. л.) или обойтись без него.

Состав:

Целая тушка курицы – 1,5 кг.

Эстрагон сухой – 1 ч.л.

Чеснок – 3 зубчика

Тимьян – 2 веточки свежего (1 ч.л. сухого)

Масло сливочное – 30 гр.

Сахар – 1 ч.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Лимоны – 1 шт.

Сливки – 10-20% жирности – 50 мл.

Лук репчатый – 1 шт. крупная

Соль – 1 ч.л.

Перец черный горошек – 10 шт.

Вино белое полусухое – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно приготовить соляной раствор. Курицу положить в подходящую глубокую кастрюлю 4-5 л., залить чистой водой, так чтобы тушка была покрыта полностью. Курицу вынуть, убрать в холодильник на время пока готовим рассол.

2. Отмерив количество воды, которое получилось, приготовить рассол, исходя из расчета: на 1 литр воды — 20 гр. соли, 2 лавровых листа, 1 целый зубчик чеснока, 2 веточки тимьяна, 1 лимон, порезанный на кружочки, черный перец горошком. Довести до кипения, полностью остудить. Поместить в остывший рассол курицу, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 8-10 часов.

3. Спустя указанное время курицу вынуть, обсушить и оставить на 1 час при комнатной температуре. Мясо нагреется и равномернее пропечется. Обмазать тушку растительным маслом, можно натереть молотой смесью перцев. Выложить в жаропрочную форму и отправить в разогретую до 190 С духовку на 30 минут.

4. Спустя указанное время, полить курицу, выделившимся соком, перевернуть на другую сторону и поставить еще на 30 минут. Затем тоже самое и еще на 30 минут до готовности (при протыкании бедра — сок прозрачный). Переложить готовую курицу на блюдо на 10-15 минут.

5. Готовим эстрагоновый соус. Сливочное масло растопить на сковороде, спассеровать мелко нарезанный лук до мягкости, добавить два зубчика чеснока (через пресс) немного обжарить, влить вино, дать закипеть, уварить наполовину.

6. Добавить туда же выделившийся сок курицы, при жарке, уварить еще, когда начнет густеть, добавить сливки и эстрагон, хорошо размешать, дать прокипеть 2 минуты. Снять с огня. Для лучшего вкуса соус можно протереть через сито.

7. Курицу разрезать на кусочки, полить соусом и подавать с любимым гарниром. Например, отварная картошка и стручковая фасоль в чесночном масле.

Приятных и вкусных вам праздников, друзья! И помните, все хорошо в меру.

Смотрите также:

Куриные голени в необычной панировке в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 103,2 ккал  —  Время приготовления: 1 ч

Предлагаем Вам приготовить очень вкусные «Куриные голени в необычной панировке» в мультиварке. Они будут очень сочными, вкусными, хрустящими и, как бонус, обладать непревзойдённым ароматом.

Такие голени можно подавать к праздничному или повседневному столу, в кругу семьи или на дружеских посиделках, а также просто к пиву, во время просмотра нового фильма.

6 штКуриных ножек

По вкусуСоли, смеси перцев

60 грХлеба без корочки

80 грСыра «Пармезан»

50 грСыра «Моцарелла»

1 штЯиц

2,5 ст. л.Муки

1 чай. л.Приправ «Прованские травы»

Для обжаркиРастительного масла

Шаг 1 Куриные ножки нужно промыть, хорошенько обсушить. Затем натрите их солью и смесью перцев. Отставьте ножки в сторону, чтобы они промариновались на 20 – 30 минут.

Шаг 2 Тем временем займитесь приготовлением панировки для голеней. Кусочки хлеба обрежьте от горочки. Мякушку выложите в чашу блендера и измельчите в крошку.

Шаг 3 Возьмите сыр «Пармезан». Его также следует добавить в блендер и измельчить. Если хотите, «Пармезан» можно натереть на мелкой тёрке. Смешайте сыр с хлебной крошкой.

Шаг 4 Пересыпьте смесь хлеба и сыра в миску. Добавьте туда «Прованские травы» и хорошо перемешайте ингредиенты.

Шаг 5 Подготовьте три ёмкости. В одной у Вас будет смесь «Прованских трав», сыра и хлеба, в другую миску насыпьте муку, а в третью миску нужно выбить одно куриное яйцо и хорошо разболтать его вилкой или венчиком. Приступаем к панировке наших куриных голеней. Первой нам понадобится тарелочка с мукой. Хорошенько обваляйте голень в муке со всех сторон.

Шаг 6 Теперь куриную ножку Вам нужно обмакнуть в яйцо. Хотелось бы отметить: если Вы используете яйца небольших размеров, может понадобиться не одно, а два яйца.

Шаг 7 Последним этапом, куриную ножку нужно хорошо обмакнуть в тарелке с хлебной крошкой и сыром. Старайтесь немного прижимать панировку, чтобы её как можно больше прилипало и оставалось на ножке.

Шаг 8 Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Выложите туда голени. В нашу чашу мультиварки как раз хорошо вошли и разместились шесть куриных ножек. Установите программу «ВЫПЕКАНИЕ» на 40 минут. Мультиварку закройте крышкой. Когда пройдёт 20 минут, крышку нужно открыть и перевернуть голени, чтобы они подрумянились и с другой стороны.

Шаг 9 За 5 минут до конца программы выложите на каждую куриную ножку кусочек моцареллы. Мультиварку закройте. Когда программа будет завершена, не открывайте мультиварку сразу. Пусть ещё 5 минут устройство постоит выключенным с закрытой крышкой. Это нужно для того, чтобы моцарелла хорошо растаяла и пропитала куриную ножку своим вкусом и ароматом. Если поспешите открыть мультиварку, можете получить размякший кусок моцареллы на куриной ножке. А нам нужен полностью расплавленный, обволакивающий ножку сыр.

Единственные 11 рецептов куриных голеней, которые вам когда-либо понадобятся

Мне всегда казалось, что куриные голени — это недостаточно используемый, но невероятно универсальный и супер экономичный кусок птицы. Куриные голени, более ароматные, чем иногда сухая бескостная грудка без кожи, можно приготовить разными способами. Если вы ищете блюда на гриле, запеченные в духовке или жареные, я могу гарантировать, что один из этих тщательно отобранных рецептов куриных голеней скоро станет любимым блюдом.

Куриные голени по-корейски кочуджан

Gochujang, корейский кузен Самбала Олека, представляет собой ферментированную пасту из перца чили, которая прекрасно подходит для азиатских блюд.Обязательно попробуйте этот куриный маринад, смягченный сахаром и кунжутным маслом. Зайдите в The Subversive Table и попробуйте корейский рецепт куриных голеней кочучжан.

Жареный цыпленок по-индийски

Легкая домашняя жареная курица.

Жареный цыпленок с индийскими специями.

Это мариновано в смеси для смягчения йогурта с добавлением ароматных специй.

Запеченные итальянские палочки с соусом Ranch Dip

Что может быть лучше, чем откусить хрустящую хрустящую голень с идеальным вкусом?

Имея простой и вкусный рецепт домашней заправки для ранчо, чтобы окунуть ее в !

Куриные палочки с кунжутом и соевым соусом

Эти восхитительно липкие голени начинаются с того, что они остаются на ночь в маринаде из сои, кунжутного масла, имбиря и пяти специй.Затем маринад уменьшают на плите и наносят на кусочки голени во время запекания. Куриные голени с кунжутом и соевым соусом комплимент от Jo Eats.

Куриные голени Буффало

Некоторым нравится погорячее. Если вы один из них, вы захотите добавить эти куриные голени Buffalo от Foodie Crush в коробку с рецептами.

Куриные голени на гриле со сладким и острым лаймом

Все, что вам понадобится, это коричневый сахар, сок лайма, кайенский перец и еще несколько ингредиентов, которые, я уверен, у вас уже есть, а также хороший горячий гриль.

Жареный цыпленок с лимоном и чесноком

Jo Cooks добавляет в эти голени восхитительный слой хрустящих цитрусовых вкусов благодаря цельному лимону и свежему чесноку.

Легкая и хрустящая курица

Некоторые рецепты жареной курицы жирные, жирные и тяжелые. Это не один из них.

Куриные голени, запеченные на гриле, с медом

Самый простой и вкусный соус для барбекю смешивается на противне, на котором жарят курицу, благодаря всего 5 простым ингредиентам.

Куриный тандури, маринованный в йогурте

Полножирный йогурт используется для смягчения мяса и гарам масала (смесь индийских специй) для придания невероятной глубины вкусу.

Цыпленок в сковороде с бальзамическим медом

Кожа этих кусочков курицы сначала подрумянивается на горячей сковороде, а затем тушится в сладкой, липкой бальзамической смеси, меде и розмарине.

Какой из этих ваших любимых? Я пропустил какой-нибудь из ваших незаменимых рецептов куриных голеней?

11 лучших рецептов куриных голеней | Рецепты куриных окорочков

Рецепты куриных окорочков — Я не знала, насколько я люблю куриные окорочка, пока не сожгла их прошлой ночью.Маринованные в тайской имбирной пасте, липком соусе барбекю и приправе каджун — они выглядели так же идеально, как теплое одеяло в холодную зимнюю ночь. Куриные голени или куриные ножки — самая идеальная часть курицы — богатая белком, сочная и такая сочная, они могли принести слезы радости! Я ем их трижды в неделю, и каждый раз они вкуснее, чем предыдущие. Перец, соль, песто, зелень, йогурт, чеснок, имбирь, соус барбекю, острый соус, горчица — это лишь некоторые из тысячи ингредиентов, которые прекрасно сочетаются с куриными голеньями.

Как приготовить идеальное блюдо из куриных ножек?

Существует множество различных способов приготовления куриных голеней — жареные, тушеные, запеченные или приготовленные на гриле. Один из моих любимых приемов — использование пакета, подходящего для духовки. Обычно вы запечатываете курицу с добавлением специй в пакет, встряхиваете и запекаете около 40 минут. Это предотвращает высыхание курицы и сохраняет все соки в пакете, что помогает ей лучше готовиться. Вы также можете полить этим соком рис или киноа.

Теперь, для некоторых отличных рецептов от настоящих поваров, мы представляем наш список 11 лучших —

1.

Куриные ножки, чеснок, масло, острый чорризо, майонез, розмарин, тимьян, картофель — сейчас если это не выглядит круто, мы не знаем, что значит! _{Куриные ножки, приготовленные с острой свиной колбасой, подаются с фасолью и заправкой из майонеза васаби.}

2.

Для тех из вас, кто любит делать все с нуля, Манджу Малхи предлагает отличную информацию о том, как приготовить идеальный соус для барбекю. Есть красное вино (к сожалению, не в стакане), томатное пюре, имбирный порошок, горчичный порошок, уксус, чеснок и немного табаско.

_{Жареные куриные голени, смешанные с острым соево-красным винно-уксусным соусом.}

Этот рецепт сокращает время приготовления почти вдвое, так как требует, чтобы куриные ножки обжарились на сковороде в течение нескольких минут, прежде чем помещать их в духовку.Вместо того, чтобы делать маринад дома, вы можете использовать купленную в магазине пасту из вяленого цыпленка, которая в основном состоит из чеснока, имбиря, уксуса, воды, коричневого сахара, зеленого лука и мускатного ореха.

4.

Тушение — один из самых распространенных способов приготовления пищи в Индии. И, наверное, самый надежный. Куриные ножки готовятся в воде, и мелодия пряностей проникает сквозь них.

_{Обжаренные куриные ножки, тушеные в ароматном красном вине и овощном соусе.}

Один кусочек куриного тангри, и вы удивитесь, почему вы никогда раньше не готовили его дома. Для этого нужны обычные, но необходимые кухонные специи: кориандр, зеленый перец чили, имбирно-чесночная паста, соль, перец и лайм. Это вкусно, просто и максимально desi .

_{Эти куриные голени, мягкие и сочные, покрытые множеством специй, идеально подходят для любого ужина.}

6.

Вы будете удивлены, увидев, как ваши повседневные специи сочетаются с водой из лемонграсса. Эта курица достаточно ароматна, чтобы тянуть вас к обеденному столу, и достаточно вкусна, чтобы вы могли добавить этот рецепт в закладки.

_{Красиво маринованные и обжаренные на неглубокой сковороде куриные ножки затем покрываются медом.}

Среди всех других рецептов куриных голеней этот выделяется на милю.Раан-э-мург, приготовленный из безана, пасты из кешью, йогурта, кардамона, перца чили, шафрана и др., Стал настоящим победителем!

_{Куриные ножки, дважды маринованные с разными вкусами, обжаренные на углях.}

Тава Мург — это то, что нужно обязательно с роти или рисом. В нем есть этот богатый на вкус творог, извилистый привкус лайма, прохладность свежих сливок и острота имбирно-чесночной пасты.

_{Ароматный имбирь-чеснок, кардамон, сливки и творог, куриные ножки приготовлены в восхитительном карри.}

9.

Этот рецепт из «Сделано в Пенджабе» заставит ваше сердце биться быстрее, а челюсть упадет на пол. Куриные голени смазывают всеми видами специй: корицей, порошком кориандра, порошком кардамона, порошком гвоздики, порошком мускатного ореха, порошком тмина, а затем готовят на угольном гриле с топленым маслом дези.

_{Эти куриные окорочка, замаринованные на ночь в тонких специях, просто тают во рту!}

10.

Если вы поклонник курицы и кокосов, то эта жареная в сухом виде курица в густой и неуклюжей подливке — именно то, что вам нужно. Сначала вы запекаете курицу с кардамоном, гвоздикой, анисом, семенами тмина и жареным кокосом. Затем вы медленно готовите его в соусе из лука, листьев карри, имбиря, чеснока и уксуса.

_{Подается это куриное блюдо с небольшим количеством риса с лаймом, чтобы получилось идеальное блюдо для званого ужина!}

11.

Жареный цыпленок из того ресторана, который вы так долго искали, теперь можно легко приготовить дома. Так что просто пригласите своих друзей и семью на куриную вечеринку и поразите их своими кулинарными навыками!

Хрустящие куриные ножки | Поваренная книга всеядного животного

Хрустящие запеченные куриные ножки придадут вам сочную хрусткость жареного цыпленка без всякой жарки. Это приятное и вкусное блюдо, которое понравится каждому! {Адаптируемый без глютена}

Жареный цыпленок — такая восхитительная еда, не правда ли? Есть только одна проблема … жарка! Вот почему мои хрустящие запеченные куриные ножки — идеальное решение. Вы ​​получите это сочное нежное куриное мясо в хрустящей хрустящей начинке без жарки во фритюре, и ваши вкусовые рецепторы не заметят разницы.

Более здоровый способ приготовить хрустящие запеченные куриные ножки означает, что вы можете чаще искать эту комфортную еду без всякой вины. В моем рецепте хрустящих запеченных куриных ножек используется сухой рассол, который быстро маринует курицу, чтобы сделать ее более ароматной. Покрытие сделано из панировочных сухарей и кукурузной муки для дополнительной хрусткости.

А этот желтый цвет? Куркума! Куркума — это секрет красивого желтого цвета, и она очень полезна для вас. В нем есть антиоксиданты, которые полезны для вашего здоровья и благополучия.

Как приготовить хрустящие куриные окорочка

Хотя вам нужно немного больше времени, чтобы замариновать курицу, в моем рецепте используется очень насыщенный рассол, который сокращает время маринования до 15 минут. Так что вы без труда сможете приготовить это блюдо в будний день вечером.

1. Смажьте курицу с обеих сторон сухой смесью специй.
2. (Необязательно) частично отделите куриную кожу от мяса и натрите под ней немного смеси специй. Это помогает сделать кожу более хрустящей и ароматной. Вы также можете пропустить этот шаг и все равно добиться очень хорошего результата.
3. После того, как курица замаринована, смажьте ее пахтой.
4. Покройте курицу сухой глазурью.
5. Обязательно прижмите сухое покрытие, чтобы оно не упало во время выпечки.
6. Запекайте курицу 10 минут.
7. Сбрызните курицу маслом.
8. Выпекайте 30 минут, затем переверните курицу и запекайте еще 5 минут.

Вот и все!

Цыпленок будет очень ароматным, с сочным мясом и очень хрустящей хрустящей глазурью. Мне очень нравится глазурь, смешанная с кукурузной мукой. Он обеспечивает гораздо лучшее ощущение во рту, чем обычное покрытие из панировочных сухарей.

Жаждете хрустящих куриных окорочков в будний день? Они настолько простые, что вы можете делать их в любой вечер недели.Однако, если вы предпочитаете, вы также можете использовать их для приготовления еды. Покрытие очень хорошо держится и остается довольно хрустящим, если разогреть его в духовке.

Как подать запеченную курицу с хрустящей корочкой

Мне нравится подавать хрустящие запеченные куриные ножки с рисом на пару. Я также подаю салат в азиатском стиле, чтобы сбалансировать все для полноценной и питательной еды. Впрочем, подойдет любой салат. Или вы можете подать курицу с солеными огурцами. У меня есть несколько супер простых и быстрых рецептов маринада для огурцов, перца и капусты, которые вы можете приготовить и хранить в холодильнике в такие моменты.Это отличный способ получить овощи под рукой, когда они вам понадобятся.

Кроме того, хорошее холодное пиво действительно хорошо сочетается с хрустящей хрустящей текстурой этого цыпленка. Поп открывай любимую и наслаждайся!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновление рецептов!

Хрустящие куриные ножки

Хрустящие запеченные куриные ножки придадут вам сочную хрусткость жареного цыпленка без всякой жарки. Это приятное и вкусное блюдо, которое понравится каждому! {Адаптируемый без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Время маринования: 30 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Ингредиенты

• 4 четвертинки куриных окорочков 1.Всего от 5 до 2 фунтов / от 680 до 900 г
• Арахисовое или оливковое масло, для поливания

Смесь специй (* сноска 1)

• 1 1/2 столовой ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки чеснока порошка
• 2 чайных ложки порошка имбиря
• 2 чайных ложки хлопьев китайского чили (или хлопьев корейского перца чили, или паприки)
• 1 чайная ложка порошка белого перца
• 1 чайная ложка куркумы

Сухое покрытие

• панировочных сухарей (1/2 чашки панировочных сухарей) или панировочные сухари без глютена)
• 1/2 стакана кукурузной муки
• 1/4 стакана кукурузного крахмала

Wet Coating

• 1/2 стакана пахты (или молока, если требуется более тонкий слой)

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты смеси специй в небольшой миске и хорошо перемешайте.Обрызгайте куриные ножки 3 столовыми ложками смеси и вотрите, чтобы они были равномерно покрыты.

• (Необязательно) С помощью пальца отделите куриную кожу от мяса бедра, убедившись, что края остаются прикрепленными. Вотрите под кожу сухие специи. Благодаря этому кожица станет еще более хрустящей, а мясо станет более ароматным.

• Оставьте натертые ноги открытыми в холодильнике от 30 минут до часа или от 15 до 20 минут при комнатной температуре.

• Смешайте ингредиенты сухого покрытия и 1 оставшуюся столовую ложку смеси специй в большой неглубокой тарелке. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте пахту в другую низкую неглубокую посуду.

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите противень фольгой для облегчения очистки и поставьте на него решетку. Обильно сбрызните решетку растительным маслом.

• После того, как ножки будут мариноваться, подготовьте свою станцию ​​для нанесения покрытия с тарелкой куриных окорочков, тарелкой с пахтой рядом с ней, затем смешайте сухое пальто (я также рекомендую ложкой зачерпнуть сухую смесь по курице. ).

• По очереди, удерживая кончик голени одной рукой, окуните ногу в пахту и переверните, чтобы покрыть другую сторону. Дайте стечь излишкам пахты, затем положите ножку в сухую смесь. Выложите сухую смесь на ножку и аккуратно надавите на нее, поворачивая и повторяя, пока ножка не будет покрыта. Аккуратно стряхните излишки покрытия и положите ножку на решетку кожей вверх.

• Положите ножки в духовку и запекайте в общей сложности около 45 минут, пока курица не станет хрустящей и слегка подрумянится.Через 10 минут выньте ножки, сбрызните их небольшим количеством масла и запекайте еще 20 минут. Осторожно переверните курицу, чтобы дно стало хрустящим, примерно на 10 минут. В течение последних 5 минут снова переверните курицу лицевой стороной вверх, чтобы закончить. После этого проверьте курицу, вставив термометр в самую толстую часть бедра, и он должен показывать не менее 165 ° F (74 ° C). Или вы можете вставить острый нож в бедро, и сок должен вытечь. Выпекайте еще несколько минут, если курица еще не полностью приготовилась.

• После запекания дайте курице остыть в течение 5 минут. Подавать с пропаренным рисом в качестве основного блюда. Наслаждаться!

Примечания

1. По этому рецепту получается немного больше смеси специй, чем вы на самом деле используете.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 421 ккал, углеводы: 17,8 г, белки: 39,7 г, жиры: 20,1 г, насыщенные жиры: 5,6 г, холестерин: 132 мг, натрий: 1081 мг, калий: 421 мг, клетчатка: 1,1 г, Сахар: 3,1 г, Кальций: 67 мг, Железо: 3 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще рецепты вкусных ужинов с курицей

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Куриных палочек, запеченных в духовке, которые можно запекать в духовке — навсегда останутся здоровыми

Нежные сочные куриные окорочка, запеченные в духовке — самый простой и самый полезный способ запечь куриные голени в духовке с уникальным маринадом из оливкового масла, мяты и греческого йогурта.

О рецепте

Я могу утверждать, что это одни из лучших куриных голеней, запеченных в духовке, среди рецептов здоровой курицы на ужин .Причина?

• Готовка без помощи рук. Просто маринуйте 30 минут и отправьте в духовку. Вы можете оставить их в покое, за исключением того, что они перевернуты в середине приготовления, примерно на 35 минут.
• Маринад с травами, лимоном с оливковым маслом и йогуртом просто обнимает курицу, делая ее такой СОЧНОЙ и ВКУСНОЙ!
• Запеченные куриные окорочка требуют меньше масла (мы также используем более полезное оливковое масло ), чем при жарке, но получаются коричневыми и хрустящими снаружи, а внутри мягкими и мягкими.
• В этих запеченных в духовке куриных окорочках содержится всего около 100 калорий, по сравнению с жареными, которые содержат почти вдвое больше калорий. Но во вкусе нет компромиссов. Так ЗДОРОВО, ТАК ВКУСНО!

Ингредиенты для куриного маринада

Маринад готовится из ингредиентов, которые, возможно, уже есть на кухне. Каждый из основных ингредиентов — это кладезь питательных веществ — оливковое масло, мята, йогурт и лимон. Также вам понадобятся имбирь, чеснок, лук-шалот и перец чили.

Как приготовить куриный маринад

Приготовить маринад очень просто. Смешайте все ингредиенты — мяту, лук-шалот, имбирь, чеснок, чили, греческий йогурт, лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло и соль до получения однородной массы.

Как подготовить куриные окорочка к запеканию

Курицу очистить и снять кожицу. Сделайте несколько разрезов по куриным голеньям, чтобы они лучше впитали маринад . Это также поможет позже проверить, прожарилась ли курица.

Общие вопросы о запекании куриных окорочков

Следует ли снимать кожицу, чтобы запечь куриные окорочка в духовке?

Обычно куриные окорочка готовят вместе с кожей, так как жир из кожи сохраняет их ароматными и влажными . Вот почему куриные ножки с лимоном и чесноком на противне получаются такими сочными.
Здесь мы можем достичь тех же результатов с удивительным маринадом из йогурта и лайма , которые помогают ИЗМЕНИТЬ курицу и предохраняют ее от высыхания во время запекания.Куриные ножки также лучше и быстрее впитывают маринад без кожи. Поэтому, когда кто-то говорит, что куриные голени ДОЛЖНЫ быть запечены с кожей, если вы хотите, чтобы они были влажными, сделайте им одолжение, поделившись этим рецептом!

Как долго нужно мариновать куриные голени?

Смешайте куриные окорочка с маринадом и оставьте на кухонном столе на 30 минут. Если вы собираетесь мариноваться дольше, охладите курицу и выньте ее примерно на 15 минут или пока она не достигнет комнатной температуры, прежде чем запекать.Маринование на ночь даст наилучшие результаты. Чем дольше маринуете , тем лучше.

Сколько времени нужно, чтобы запечь куриные окорочка?

Идеальная температура для этого рецепта будет 230 ° C / 450 ° F . Время приготовления будет варьироваться от 30 до 35 минут в зависимости от размера голеней . Внутренняя температура курицы должна достигать 75 ° C / 165 ° F . Если у вас нет термометра для мяса, лучший способ проверить степень готовности — убедиться, что у курицы больше нет розовой кости.Так как мы уже сделали порезы в курице, можно просто проткнуть одну из них, чтобы проверить.

Как запечь куриные окорочка на оливковом масле

Поместите маринованные куриные окорочка на противень или противень, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы они не касались друг друга. Полейте курицу оливковым маслом и запекайте, переворачивая.

Могу ли я использовать другие куски курицы?

Для этого рецепта можно использовать и другие куски курицы.Время приготовления будет отличаться. Целые куриные окорочка потребуется от 35 до 40 минут и куриных бедер потребуется примерно от 25 до 30 минут .

Польза оливкового масла для здоровья

• Оливковое масло богато полезными для сердца мононенасыщенными жирами. Эти жиры устойчивы к высоким температурам, что делает оливковое масло полезным выбором для приготовления пищи.
• Он богат антиоксидантами, которые могут снизить риск сердечных заболеваний .
• Оливковое масло содержит питательные вещества, которые помогают уменьшить воспаление .
• Оливковое масло в сочетании со средиземноморской диетой может снизить риск диабета 2 типа.
• Потребление оливкового масла не увеличивает вероятность набора веса. Умеренное потребление может помочь похудеть . (Источник)

Польза мяты для здоровья

• Мята — отличная закуска и натуральный стимулятор .
• Мята — успокаивающая и успокаивающая трава используется в качестве средства для множества проблем со здоровьем, таких как несварение , тошнота, депрессия, потеря памяти, усталость, головная боль, астма, уход за полостью рта и уход за кожей проблемы , аллергии и респираторные заболевания.
• Регулярное употребление мяты также улучшает бдительность и удержание памяти . Прежде всего, он поддерживает здоровый уровень холестерина и способствует потере веса . (источник)

Польза йогурта для здоровья

• Йогурт — еще один ингредиент в этом рецепте, который помогает с потерей веса .
• Богатый важными питательными веществами, белком и кальцием, он укрепляет иммунную систему , улучшает здоровье сердца и защищает от остеопороза .
• Он также содержит живые бактерии или пробиотики, которые способствуют здоровью пищеварительной системы . (источник)

Если этот рецепт победит, вы можете попробовать некоторые из моих других рецептов полезной курицы на ужин:

Что подавать с запеченными куриными голеньями

Вы можете подавать голени с рисом и карри, например, чана масала или шпинат дал .

Сделайте блюдо с низким содержанием углеводов из этого рецепта курицы, сочетая его с кокосовым рисом с цветной капустой или здоровыми салатами например:

Еще рецепты с курицей

Легкие запеченные куриные окорочка с оливковым маслом и мятой

Самый простой и лучший рецепт куриных ножек, запеченных в духовке с уникальным оливковым маслом, мятой и маринадом из греческого йогурта. С подробными инструкциями о том, как долго мариновать и жарить, готовить ли с кожей и какие еще куски курицы можно использовать.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

маринад 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Обед, основное блюдо

Международная кухня

Порций 12 куриных голеней

Калорийность 109 ккал

маринад

• 1 чашка плотно упакованных листьев мяты
• 3 столовые ложки греческого йогурта
• 6 луковиц-шалот
• 5 зубчиков чеснока
• 1 дюйм имбиря
• 2 зеленых чили для уменьшения специй
лимонного сока 1 лимон
• 3/4 чайной ложки морской соли

куриные голени

• 12 куриных голеней
• 3 столовые ложки оливкового масла

• Очистите куриные голени и снимите кожицу.Сделайте несколько разрезов по диагонали на коже.

• Смешайте все ингредиенты маринада в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.

• Мариновать курицу не менее 30 минут. (примечание 1)

• Разогрейте духовку до 230 ° C / 450 ° F. Выстелите противень или противень пергаментной бумагой. Положите куриные голени так, чтобы они не касались друг друга.

• Полейте курицу оливковым маслом и запекайте 30 минут, перевернув примерно через 20 минут.

• Внутренняя температура курицы должна быть 75 ° C / 165 ° F. Если у вас нет термометра, вы можете проткнуть разрез куриной ножки, чтобы убедиться, что мясо больше не имеет розового цвета у кости. Если все еще розовое, готовьте еще 5 минут.

• Курица можно мариновать на ночь, дает наилучшие результаты. Чем дольше вы будете мариновать, тем лучше.
Для этого рецепта также можно использовать
• куриных бедер или целых ножек, изменив время приготовления.
• куриные бедра -25-30 минут
• целые ножки — от 35 до 40 минут
• грудки — используйте тот же маринад с инструкциями, что и для куриных грудок, запеченных в печи .

Ключевое слово запеченные куриные окорочка в духовке, запеченные куриные окорочка с оливковым маслом, хрустящие куриные голени, запеченные в духовке куриные голени

***** Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте оценку в комментариях ниже, чтобы помочь большему количеству читателей увидеть этот пост.*****

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подписывайтесь на меня в своих любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram и YouTube.

Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку, чтобы получать все новейших рецептов прямо в свой почтовый ящик?

Спасибо и удачного приготовления!

— Шиба.

Куриные ножки Sous Vide в медово-чесночном соусе

Куриные окорочка Sous vide готовятся до мягкости, затем обжариваются и покрываются медово-чесночным соусом.Этот простой рецепт куриных голеней — вкусный и легкий семейный ужин, в котором сочетаются нежная курица, хрустящая кожа и липкий соус!

Куриные голени Sous vide — это легкий обед без особых усилий и стресса. Я люблю готовить курицу в соусе су-вид, потому что это позволяет мне каждый раз получать идеально приготовленную курицу.

На этот ужин я делаю быстрый и липкий медово-чесночный соус, чтобы покрыть куриные голени. Это совершенно нежные куриные голени, из которых можно вкусно поесть всей семьей.

Почему куриные голени Sous Vide

Когда дело доходит до приготовления стейка по принципу «су-вид», многие думают в первую очередь. И стейк су-вид потрясающий на вкус. Но су-вид также полезен для приготовления простых и менее дорогих блюд, таких как курица.

Я люблю готовить куриные ножки су-вид, потому что это такой простой рецепт. Их упаковка занимает несколько минут, а затем они готовятся, а я игнорирую их часами.

Не нужно мариновать, рассыпать или добавлять панировку, как жареный цыпленок в воздушной фритюрнице.Они просто готовят без суеты часами, а когда приходит время есть, я могу их приготовить за 5 минут.

Что такое Sous Vide?

Приготовление в режиме Sous vide — это использование водяной бани для приготовления пищи до определенной температуры. С sous vide нет недоварки или переваривания, потому что все готовится очень точно.

Из него получается вкусная нежная курица с сочным мясом. И нужно всего несколько минут, чтобы поджарить куриные голени на горячей сковороде или на гриле, чтобы кожа стала хрустящей.

Лучшая температура для куриных ножек Sous Vide

Для приготовления темной птицы из мяса, такой как куриные окорочка, бедра или четвертины, я считаю, что 160 градусов по Фаренгейту является оптимальной температурой су-вид. При такой температуре курица получается сочной и нежной, а у косточки чуть розовеет.

Температура приготовления в режиме су-вид отличается от других способов приготовления. Безопасность пищевых продуктов зависит как от времени, так и от температуры. Поскольку курица готовится по принципу «су-вид» в течение нескольких часов, возможно, она будет безопасной, если будет приготовлена ​​при более низкой температуре, чем если бы она была приготовлена ​​на плите.

Таким образом, вы можете безопасно готовить куриные голени су-вид при температуре 140 градусов по Фаренгейту. Но я считаю, что большинству людей не нравятся куриные голени, приготовленные при такой низкой температуре, даже если их можно есть.

Текстура не такая нежная, как раньше, и немного розового цвета, что доставляет неудобства моей семье. Так что я смотрю на темное мясо при температуре 160 градусов по Фаренгейту

График времени и температуры для куриных ножек Sous Vide

Но на тот случай, если вы захотите попробовать куриные голени sous vide при более низкой температуре, чем я предпочитаю, вот таблица с рекомендациями по времени и температуре.

Как приготовить куриные ножки Sous Vide

1.Приготовьте Sous Vide

Установите циркуляционный насос sous vide на водяную баню и установите его на 160 градусов F. Убедитесь, что контейнер, который вы используете, достаточно большой, чтобы вместить всю курицу, которую вы планируете приготовить.

2. Приготовить цыпленка

Приправьте курицу, посыпав ее солью, перцем и чесночным порошком. Затем положите курицу в герметичный пакет для приготовления. Храните голени в пакете одним слоем.

Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его, чтобы запечатать курицу.В противном случае вы можете положить куриные ножки в пакет на молнии для морозильной камеры и использовать метод вытеснения воды, чтобы удалить большую часть воздуха.

Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить пошаговое объяснение того, как использовать метод вытеснения воды.

3. Приготовить курицу

Поместите голени в пакетах в емкость с водяной баней, когда она достигнет желаемой температуры. Дайте ему приготовиться в течение 2-4 часов при 160 градусах F.

Проверьте курицу один или два раза и убедитесь, что пакет не всплыл вверх.Если он начинает плавать, утяжелите его тарелкой или тяжелой ложкой.

4. Поджарьте курицу

Когда курица будет готова, обжаривание ее на горячей сковороде или на гриле поможет сделать кожу хрустящей и подрумянить курицу. Это придает курице аромат и делает ее потрясающей.

Итак, примерно за 10 минут до подачи цыпленка нагрейте чугунную сковороду или другую тяжелую сковороду на среднем огне. Дайте ему нагреться в течение 5 минут, а затем выньте курицу из воды.Откройте пакет и промокните курицу насухо.

Добавьте столовую ложку масла в сковороду и добавьте куриные голени, быстро поворачивая их, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Когда курица подрумянится, уберите ее на сервировочное блюдо.

5. Приготовьте медово-чесночный соус (по желанию)

Чтобы приготовить липкий сладкий соус для куриных ножек, уменьшите огонь в сковороде до среднего, добавьте в сковороду 6 зубчиков измельченного чеснока и перемешайте до коричневого цвета.

Затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса — воду, мед, рисовый уксус и соевый соус и перемешивайте 1-2 минуты, пока соус не загустеет.Выложите соус на куриные голени.

Как обслуживать

По желанию украсьте семенами кунжута и чесноком. Этот цыпленок восхитительно подают с рисом или простым салатом. Вы также можете подать курицу без соуса и наслаждаться ею как есть.

подсказки

• На куриных окорочках получить хрустящую кожицу сложнее, чем на куриных бедрах, только потому, что их форма затрудняет поджаривание. Так что, если я хочу по-настоящему хрустящую кожу, я делаю куриные бедра.
• Эта курица также очень вкусна с соусом барбекю, домашним или покупным.

Подготовка к еде

Эту курицу можно приготовить заранее, чтобы использовать ее для приготовления еды. Если вы не едите курицу сразу, тогда, когда она будет готова, выньте ее из воды и поместите в баню с ледяной водой.

Ледяная вода поможет охладить курицу, чтобы ее можно было безопасно поставить в холодильник. Когда курица остынет, поместите ее в холодильник на 3-5 дней.

Когда вы будете готовы подавать, обжарьте его на горячей сковороде или на горячем гриле в соответствии с указаниями, чтобы подрумянить и нагреть.

Часто задаваемые вопросы

Можно использовать sous vide с замороженными куриными ножками. Просто увеличьте время приготовления примерно на 45 минут, чтобы курица приготовилась тщательно.

Куриные окорочка работают так же хорошо, как куриные голени.

Переваривать курицу в су-виде сложно. Пока вы не установили температуру выше 165 градусов по Фаренгейту, он не должен перевариваться.

Даже если вы держите его на водяной бане 6 или 8 часов, он все равно будет съедобным. Текстура и вкус начнут немного портиться через 4 часа, но не пережарить.

Найти другие рецепты су-видео

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 10 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

• 8 куриных окорочков
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка масла

Медово-чесночный соус (по желанию)

• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 1/4 стакана воды
• 1/3 стакана меда
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса

Инструкции

1. Установите водяную баню sous vide и установите температуру 160 градусов по Фаренгейту.См. Таблицу в разделе «Примечания» ниже, если вам нужна другая температура.
2. Приправить курицу солью, перцем и чесночным порошком. Поместите курицу в вакуумный пакет и закройте его. Если у вас нет вакуумного упаковщика, используйте метод вытеснения воды, чтобы запечатать его в пакет на молнии. В этой статье вы найдете пошаговые инструкции по вытеснению воды. Какой бы метод вы ни использовали, держите куриные ножки в пакете одним слоем.
3. Положите голени в воду и дайте им вариться 2-4 часа.
4. Примерно за 10 минут до подачи курицы поставьте чугунную сковороду на средний огонь.
5. После нагревания в течение 5 минут выньте цыплят из воды и достаньте их из пакета, промокнув насухо.
6. Добавьте масло в сковороду и обжарьте курицу, быстро поворачивая для обжаривания со всех сторон. Когда курица подрумянится, уберите ее на сервировочное блюдо.
7. Чтобы приготовить медово-чесночный соус, уменьшите температуру на сковороде до минимума. Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд.Затем добавьте воду, мед, рисовый уксус и соевый соус. Перемешивайте 2-3 минуты, чтобы немного загустел.
8. Полейте курицу соусом, чтобы покрыть ее слоем. Украсить семенами кунжута и чесноком.

Банкноты

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность является приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт пряно-сладкой запеченной куриной голени

Рецепт запеченных куриных голеней — сладкий и пряный! Эти запеченные голени, липкие и вызывающие привыкание, идеально подходят для вечеринок и обедов в середине недели!

У меня зловещая сторона.

Большинство людей никогда его не замечают, но оно есть.

Известно, что я рассказывал своим детям, что решетки на тротуаре с глубокими желобами внизу — это то место, где в конечном итоге оказываются все непослушные дети.

Пауза для суждения…

Острые сладкие куриные голени

Хэллоуин — одно из тех редких времен года, когда на поверхность выходит эта скрытая озорная природа.

Вы видите его в угощениях, костюмах и украшениях вокруг нашего дома в октябре. Тем не менее, где я действительно сияю, так это «Жуткие названия рецептов».

Это темный подарок , если хотите.

Возьмите, к примеру, рецепт запеченных куриных палочек со сладким и острым вкусом.

Потрясающие запеченные голени, скучное название.

Итак, давайте рассмотрим несколько леденящих кровь вариантов:

• Потерянные собачьи лапки
• Жареный Roadkill
• Не очень смешные кости
• Ужасно огненные бедра
• Придатки с ампутированными конечностями
• Дерзкие детские конечности

Что, я переборщил с последним? Что бы ни.

Тогда выберите название для этого рецепта сладко-острой запеченной куриной голени на Хэллоуин, но, поверьте мне, вы должны его попробовать.

Рецепты палочек

Эти сладкие и острые запеченные куриные голени невероятно вкусны.

Сладкий и липкий.

Хрустящие и нежные.

Пряный, пикантный и вкусный, со вкусом имбиря и чеснока.

Это НЕОБХОДИМО сделать рецепт куриных голеней. Идеально подходит для вечеринок в честь Хэллоуина и игровых вечеров, потому что вы можете приготовить ТОННУ голеней за один раз, и их так недорого купить.

Так что, пользуетесь ли вы жутким именем или простым именем, вы не ошибетесь, выбрав эти запеченные куриные голени!

Этот сладкий и пряный рецепт запеченных куриных палочек наполнен пикантным азиатским вкусом и жарким жаром.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить сладкие и пряные запеченные куриные голени. Наслаждаться!

Рецепт пряно-сладких запеченных куриных голеней

Рецепт запеченных куриных голеней — сладкий и острый! Эти запеченные голени, липкие и вызывающие привыкание, идеально подходят для вечеринок и обедов в середине недели!

Порций: 20 голеней

• Разогрейте духовку до 450 градусов F.Выстелите два противня с бортиками фольгой, сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите.

• Смешайте в миске муку, кукурузный крахмал и соль. Просушите каждую голень бумажными полотенцами и обваляйте их в мучной смеси для легкого посыпания. Затем выложите их на противни равномерно.

• Выпекайте голени в течение 30 минут, перевернув один раз.

• Тем временем налейте ананасовый сок и все остальные ингредиенты в кастрюлю для соуса.(Если вы чувствительны к теплу, добавьте 1/4 стакана шрирачи; если вы действительно любите острую пищу, добавьте 1/2 стакана.) Доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.

• Затем равномерно полейте голени соусом. Покатайте в нем голени, чтобы они покрылись слоем, и снова поставьте в духовку без накрытия.

• Выпекайте еще 20 минут, пока соус не станет густым и липким, а голени хорошо не покроются. Подавать теплым.

Порция: 1 барабанная палочка, калории: 282 ккал, углеводы: 19 г, белок: 37 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 119 мг, натрий: 725 мг, калий: 475 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 14 г, витамин A: 95 МЕ , Витамин C: 10.4 мг, кальций: 36 мг, железо: 1,9 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

куриных окорочков, запеченных в чесноке | Рустик Тарелка

Я чувствую родство с Джейми Оливером, который создал эти восхитительные и восхитительно хрустящие запеченные куриные ножки с чесноком. У него непреодолимое умение сочетать необычные элементы вместе и подавать их в простой и деревенской манере.Мне это нравится. Некоторые из моих любимых блюд с его почтением относятся к той еде, которую наши прабабушки подавали на семейном обеде. Мне нравится это тоже.

Одного этого было бы достаточно, чтобы я снял шляпу перед парнем. Теперь добавьте его увлекательный подход Мокни и его внимание к здоровому питанию и нашим отношениям с Землей, и я каким-то образом должен найти способ снять две шляпы.

Но я не сразу полюбил его. Когда я впервые услышал о нем, это был « Naked Chef », который я считал довольно очевидным уловкой для рыночной сенсации.Вскоре мне надоело представлять, как мистер Оливер накрывает свои личные фотографии чугунной сковородой и робко улыбается каждый раз, когда всплывает название его кулинарного шоу. Я понимаю, что он имел в виду не себя, а то, как он сокращает рецепт до его «голого» существа (представьте себе смешок Бивиса и Баттхеда). Еще. Слова создают такие сильные ассоциации.

Кулинарное шоу конца 60-х « The Galloping Gourmet » имело гораздо более творческое название. Кроме того, его английский ведущий Грэм Керр действительно скакал по сцене.Хорошо, может быть, это было больше похоже на шутку, но он не просто вышел на сцену. Одно только это название имело смысл. С тех пор я узнал, что название на самом деле относится к 35-дневной поездке, которую он совершил вместе с винным экспертом, чтобы посетить одни из лучших ресторанов мира. Удачливый дьявол.

Но вернемся к Джейми. Я пришла по-настоящему насладиться им. Первая его поваренная книга, которую я когда-либо просматривал в книжном магазине, натолкнула меня на рецепт, который, клянусь, состоял из 37 ингредиентов. Мои глаза потускнели, когда я добрался до 12 ^-го , и поэтому я осторожно положил его обратно в стопку.К счастью, у меня есть друзья, которые являются большими поклонниками, и с тех пор они направили меня на некоторые из его вкусных и значительно менее сложных блюд. Даже самые измотанные из работающих родителей могут собрать их за считанные минуты и получить удовольствие.

Это блюдо из курицы — вот такой рецепт. Из него получается самый пикантный бульон, который становится прекрасной приправой к пасте. Вы можете есть его с рисом или с вареным картофелем, хотя я должен признать, что впервые попробовал его с макаронами и никогда не чувствовал необходимости что-то перемешивать.Мне просто нравится сочетание сочности мяса, пикантности бобов и жевательной резкости пасты. Добавьте в смесь немного пармезана и реджано, чтобы сделать ее более декадентской.

Я почти хихикаю каждый раз, когда складываю его, потому что не могу поверить, что могу создать что-то такое вкусное за такое короткое время. Это почти похоже на обман, что заставляет меня чувствовать себя немного виноватым … но это только потому, что я вырос католиком.

Приготовление запеченных куриных ножек с чесноком

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Сезон 4 сочлененных (бедро и голень) куриные окорочка . Если вы заказываете их у мясника, они будут весить около 3 фунтов.

На дно формы для запекания (той, которая достаточно велика, чтобы уместить все четыре кусочка курицы) разложите на 15 унций. банка хорошо промытой и высушенной черной фасоли . Сверху выложить кусочки курицы. Добавьте 4 очень спелых сливы или очень мясистых помидоров .

Мне не нравится вырывать изо рта эти надоедливые кожуры помидоров, когда я пытаюсь смаковать это блюдо, поэтому я решил удалить кожицу сливовых помидоров, которые более мясистые и, следовательно, имеют более мясистую кожуру.В этом конкретном случае желанные сливовые помидоры, которые я искал, не понравились в супермаркете, так как все они выглядели довольно грустно. В итоге я выбрал самые вкусные и мясистые помидоры, которые смог найти, поэтому на картинке ниже вы не видите сливовых помидоров. В любом случае, доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и бросьте в нее.

Дайте им повариться в течение 1 минуты, а затем немедленно выньте их из кастрюли. Вы заметите, что некоторые шкуры ломаются в горшке, а некоторые нет.

Неважно. В любом случае кожуру будет легко очистить. Когда они достаточно остынут, снимите кожицу вручную. Разрежьте пополам и удалите семена.

Приготовьте большой пучок базилика , сначала вымыв его, а затем собрав листья и мелко нарезав их стебли. Разложите базилик по всей форме для запекания. Затем добавьте нарезанные помидоры после того, как разделите их на четвертинки.

Отделите все зубчики от цельной луковицы чеснока и разложите по всему блюду вместе с ¼ чайной ложкой измельченных хлопьев красного перца .Добавьте 1 пинту разрезанных пополам помидоров черри.

Все вокруг немного перемешать. Затем потяните куриные ножки сверху, проталкивая помидоры снизу.

Залейте 1/4 стакана куриного бульона вокруг кусочков курицы. Сбрызнуть 3 столовыми ложками оливкового масла .

Поместите в духовку и уменьшите огонь до 350 ° F. Выпекать 1 ½ часа, перевернув помидоры на полпути, пока куриная кожа не станет хрустящей, а мясо не упадет с костей.Вынуть из духовки. Когда он достаточно охладится, выдавите чеснок из кожуры. Подавать с макаронами, которые были приготовлены al dente, или еще твердыми, или с рисом, обильно посыпать пармезаном-реджано и сразу же подавать. На 4 порции.

• Обслуживает: 4
• Категория: Мясо

Ингредиенты

• 4 сочлененных (прикрепленных бедра и голени) куриных окорочка, около 3 фунтов.
• 1 14 унций. банка черных бобов, осушенных и промытых
• 4 спелых помидора сливы или других мясистых помидоров, разрезанных на четвертинки (необязательно: без кожуры)
• 1 большая связка листьев базилика, включая мелко нарезанные стебли
• 1 целая луковица чеснока, разделенная на гвоздики отдельные
• 1 ч. измельченные хлопья красного перца
• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам и без семян
• 1/4 стакана куриного бульона
• 3 ст. оливковое масло

How To

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Приправить куриные окорочка. На дно формы для запекания (такой, которая достаточно велика, чтобы уместить все четыре кусочка курицы) разложите черную фасоль. Сверху выложить кусочки курицы. Добавьте 4 сливовых или мясистых помидора. При желании снимите с них кожуру, доведя до кипения воду в средней кастрюле, а затем бросив в нее варить в течение 1 минуты. Немедленно достаньте их из кастрюли. Когда они станут достаточно прохладными, снимите с них кожу вручную.
3. Подготовьте базилик, сначала промыв его, а затем собрав листья и мелко нарезав их стебли.Разложите базилик по всей форме для запекания.
4. Отделите все дольки от луковицы чеснока и разложите по блюду вместе с измельченными хлопьями красного перца. Добавьте разрезанные пополам помидоры черри. Все вокруг немного перемешать. Затем потяните куриные ножки сверху, проталкивая помидоры снизу.
5. Залейте кусочки курицы 1/4 стакана куриного бульона. Сбрызнуть 3 столовыми ложками оливкового масла.
6. Поместите в духовку и уменьшите огонь до 350 ° F. Выпекать 1 ½ часа, перевернув помидоры на полпути, пока куриная кожа не станет хрустящей, а мясо не упадет с костей.Вынуть из духовки. Когда он достаточно охладится, выдавите чеснок из кожуры. Подавать с пастой, которая была приготовлена ​​al dente или все еще твердой, или с рисом, обильно посыпав пармезаном-реджано и сразу же подавать.