Как приготовить кабачки и баклажаны быстро и вкусно на сковороде: Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами


Содержание

Рататуй — рецепт на сковороде

Овощное блюдо французской (прованской) кухни под названием рататуй готовят в духовке, нарезая кабачки, баклажаны, перец и помидоры тонкими слайсами. Или готовят по-быстрому — в сковороде на плите. Этот вариант ближе к простой деревенской кухне.

Блюдо простое и вкусное, домашнее и такое уютное. В составе только овощи, поэтому рататуй вписывается в концепцию вегетарианства. Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Точную пограммовку я не делала, так как она в этом рецепте не нужна. Вы можете взять больше кабачков, баклажанов или перца, что вам больше нравится и найдется в холодильнике. Чеснока не жалейте. И обязательно добавляйте сухой тимьян, он превратит привычное для нас овощное соте в классический французский рататуй.

Совет! По этому рецепту рататуй будет острым. Вы можете регулировать остроту на свой вкус, но перец чили должен присутствовать, не убирайте его из списка ингредиентов, иначе вкус будет совершенно другим.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 62.51 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • болгарский перец – 2 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • цукини – 1 шт.
  • чеснок – 4-5 зуб.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • острый перец – 0,5-1 шт.
  • растительное масло – 3-4 ст. л.
  • тимьян сухой – 0,5 ч. л.
  • соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. У баклажана срезать кончики, поцарапать кожицу вилкой. Нарезать кубиками примерно 1,5 см. Засыпать их солью (пару щепоток) и оставить минут на 10 , чтобы влага вышла.

  2. Тем временем приготовить соус. Несколько помидоров натереть на крупной терке (кожица должна остаться в руках, выбросить ее), добавить соль, рубленый стручок жгучего перца и уварить до состояния соуса. Снять с огня.

  3. Отжать сок из баклажанов руками (я не промывала, отжимала с солью). Разогреть в сковороде 1-2 ложки масла и обжарить баклажаны.

  4. Переложить баклажаны в сотейник (где готовился томатный соус). Посыпать сушеным тимьяном и рубленым чесноком.

  5. В сковороде снова разогреть 1 ложку масла. Цукини или молодой кабачок нарезать кубиками. Обжарить, чтобы цукини сохранил форму, тоже был чуточку недоготовлен. Переложить в сотейник с баклажанами.

  6. Лук почистить, нарезать крупными кубиками. Обжарить до мягкости на небольшом количестве масла. Отправить в сотейник.

  7. Перец помыть, почистить от семенных коробок. Нарезать примерно такими же фрагментами, как и остальные овощи. Разогреть в сковороде 1 ложку масла. Обжарить перец, чтобы он был чуточку хрустящим. Отправить в сотейник к прочим овощам.

  8. Помешивая, прогреть рататуй в сотейнике 1-2 минуты. Попробовать на соль. Обратите внимание, что черный перец в рецепте не используется, он будет перебивать аромат овощей.

  9. Снять с огня и подавать.

Жареные кабачки с баклажанами, рецепт

Из кабачков и баклажанов можно приготовить не только рагу, но и много других вкусных, оригинальных блюд, например, соте. Стоит отметить, что эти овощи отлично сочетаются с томатами, их особый вкус отлично подчеркивает чеснок. Попробуйте приготовить жареные кабачки с баклажанами и помидорами, такое блюдо по достоинству оценят даже гурманы.

Готовить соте можно не только из молодых кабачков, подойдут и спелые плоды, необходимо лишь очистить их от кожуры и удалить семена. Во время обжаривания важно постоянно помешивать овощи, чтобы они не пригорали, а медленно размягчались. Не забывайте использовать только рафинированное подсолнечное масло. Блюдо готовится довольно быстро, его можно подать на ужин.

Ингредиенты

  • кабачок большого размера — 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • баклажан среднего размера – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • мука высшего сорта – 50 г;
  • масло рафинированное – 45 мл;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • соль, свежемолотый перец – по собственному вкусу.

Приготовление

Баклажаны сперва нужно промыть, а затем нарезать кусочками среднего размера, посыпать небольшим количеством соли. Теперь потребуется оставить измельченные баклажаны на полчаса, чтобы с них выделилась горечь. По прошествии времени промойте овощ под проточной водой, потом дайте стечь жидкости, откинув на дуршлаг.

Луковицу очистите, промойте, нарежьте мелким кубиком.

Морковку потребуется нарезать соломкой, для этой цели можно использовать специальную терку для измельчения овощей для корейских салатов.

В случае необходимости срежьте с кабачка кожицу, нарежьте приблизительно таким же кубиком, как и баклажаны.

Следующим этапом будет измельчение томатов. Зубочки чеснока очистите от шелухи, натрите на терке или же просто пропустите через пресс.

Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. На горячую поверхность выложите измельченные баклажаны, обжарьте их до золотистости.

Совет: Готовить блюдо можно и в кастрюле, если нет под рукой большой сковороды.

Сюда же отправьте кабачки вместе с морковкой и репчатым луком.

Тщательно перемешайте все, добавьте свежемолотый перец и при необходимости соль.

После того как выделившийся из овощей сок частично испарится, добавьте томаты, введите пшеничную муку.

На заметку:

Вместо муки можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.

Перемешайте содержимое сковороды, подождите, пока закипит. Снизьте силу пламени, накройте крышкой, продолжите тушение. Готовьте блюдо до того момента, пока овощи размягчаться.

Совет: Не следует тушить овощи слишком долго, чтобы они сохранили свой изначальный внешний вид, не превратились в кашу.

На завершающем этапе приготовления добавьте чеснок, он придаст пикантные вкусовые оттенки готовому овощному блюду. Еще раз перемешайте все, уберите сковороду с плиты.

Жареные баклажаны с кабачками и чесноком на сковороде готовы, можно разложить по тарелкам и подавать на стол. По желанию каждую порцию украсьте веточками зелени. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили запеканку с кабачком и картофелем в духовке.

Баклажан и кабачок рецепт на сковороде

Из кабачков и баклажанов можно приготовить не только рагу, но и много других вкусных, оригинальных блюд, например, соте. Стоит отметить, что эти овощи отлично сочетаются с томатами, их особый вкус отлично подчеркивает чеснок. Попробуйте приготовить жареные кабачки с баклажанами и помидорами, такое блюдо по достоинству оценят даже гурманы.

Готовить соте можно не только из молодых кабачков, подойдут и спелые плоды, необходимо лишь очистить их от кожуры и удалить семена. Во время обжаривания важно постоянно помешивать овощи, чтобы они не пригорали, а медленно размягчались. Не забывайте использовать только рафинированное подсолнечное масло. Блюдо готовится довольно быстро, его можно подать на ужин.

  • кабачок большого размера — 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • баклажан среднего размера – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • мука высшего сорта – 50 г;
  • масло рафинированное – 45 мл;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • соль, свежемолотый перец – по собственному вкусу.

Приготовление

Баклажаны сперва нужно промыть, а затем нарезать кусочками среднего размера, посыпать небольшим количеством соли. Теперь потребуется оставить измельченные баклажаны на полчаса, чтобы с них выделилась горечь. По прошествии времени промойте овощ под проточной водой, потом дайте стечь жидкости, откинув на дуршлаг.

Луковицу очистите, промойте, нарежьте мелким кубиком.

Морковку потребуется нарезать соломкой, для этой цели можно использовать специальную терку для измельчения овощей для корейских салатов.

В случае необходимости срежьте с кабачка кожицу, нарежьте приблизительно таким же кубиком, как и баклажаны.

Следующим этапом будет измельчение томатов. Зубочки чеснока очистите от шелухи, натрите на терке или же просто пропустите через пресс.

Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. На горячую поверхность выложите измельченные баклажаны, обжарьте их до золотистости.

Сюда же отправьте кабачки вместе с морковкой и репчатым луком.

Тщательно перемешайте все, добавьте свежемолотый перец и при необходимости соль.

После того как выделившийся из овощей сок частично испарится, добавьте томаты, введите пшеничную муку.

Перемешайте содержимое сковороды, подождите, пока закипит. Снизьте силу пламени, накройте крышкой, продолжите тушение. Готовьте блюдо до того момента, пока овощи размягчаться.

На завершающем этапе приготовления добавьте чеснок, он придаст пикантные вкусовые оттенки готовому овощному блюду. Еще раз перемешайте все, уберите сковороду с плиты.

Жареные баклажаны с кабачками и чесноком на сковороде готовы, можно разложить по тарелкам и подавать на стол. По желанию каждую порцию украсьте веточками зелени. Приятного аппетита!

Овощи, тушеные с баклажанами и кабачками на сковороде, получаются сочными, ароматными, в меру остренькими и очень вкусными! Такое блюдо вполне самодостаточно, его можно есть просто с хлебом, подать в качестве салата к отварному картофелю, гречке, макаронам или в качестве гарнира к мясным блюдам. Овощи, тушеные по этому рецепту, получаются аппетитными и по-летнему яркими, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Овощи вымоем. Обрежем плодоножки у баклажанов и кабачков (если кабачки не очень молодые, тогда очистите их от кожуры и удалите семена), удалим семенную коробочку из перца, очистим от кожицы лук, морковь и чеснок, у помидоров обрежем кончики.

Далее нарежем на кубики кабачки и баклажаны.

Мелко нарежем лук и морковь.

Помидоры и болгарский перец нарежем мелкими кубиками.

Чеснок и острый перец нарежем мелко, измельчим зелень.

В сковороде разогреем на слабом огне растительное масло, выложим лук и морковь.

Сразу же накроем сковороду крышкой и будем томить овощи на небольшом огне до прозрачности лука (примерно, 10-12 минут), периодически помешивая. Далее добавим в сковороду болгарский перец и помидоры.

Перемешаем, накроем крышкой и потушим все вместе 7-8 минут, иногда перемешивая. Добавим к овощам баклажаны и кабачки, перемешаем.

Накроем сковороду крышкой и будем тушить наши овощи на слабом огне, примерно, 25-30 минут.

В процессе тушения овощи дадут много сока и будут томиться в собственном соку.

Когда тушеные овощи станут мягкими и практически готовыми (как на фото), добавляем в сковороду специи, соль, молотый черный перец, перемешиваем.

Кладем зелень, чеснок и острый перец. По окончании приготовления наше блюдо будет очень сочным и безумно ароматным!

Перемешиваем зелень с чесноком и острым перцем с тушеными овощами и выключаем огонь.

Перекладываем наши сочные и очень вкусные овощи, тушеные с кабачками и баклажанами, из сковороды в глубокую тарелку, охлаждаем до теплого состояния и подаем к столу.

Такая закуска-гарнир очень вкусна и в горячем, и в остывшем, и даже в охлажденном варианте. Рекомендую данное блюдо всем любителям овощей и просто вкусных блюд, а также людям, придерживающимся правильного питания, и постящимся.

Ингредиенты

Баклажаны – 320 г

Перец сладкий – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Фото готового блюда

Видео рецепт: Тушеные овощи с баклажанами и кабачками

Пошаговый рецепт с фото и видео

Холодные деньки все ближе и ближе, сезонных овощей все меньше и меньше. А как хочется кушать блюда из свежих овощей круглый год. Пока ещё запасы овощей есть, можно готовить аппетитную еду. Предлагаю приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Этот сытный обед и даже ужин несложно приготовить, и понадобится совсем немного времени.

Для приготовления возьмите такие продукты.

Итак, займемся подготовкой всех составляющих. Баклажаны возьмите не сильно крупные, чтобы семена были не очень большие. По желанию, овощи можно очистить от кожицы. Промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон и нарежьте умеренными кубиками. Присыпьте солью и оставьте на 30 минут.

А пока промойте кабачки, обсушите, нарежьте такими же кубиками. Если овощи зрелые, очистите от кожуры и удалите семена.

Очистите лук и нарежьте произвольными кусочками.

Чтобы блюдо выглядело эффектнее, возьмите сладкий перец разного цвета. Он должен быть мясистым. Промойте, удалите семена, нарежьте крупно.

Промойте помидоры, сделайте крестообразный надрез сверху. Опустите помидоры на 30-50 секунд в кипяток, потом в холодную воду. Очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.

Промойте баклажаны, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте масло. Добавьте кусочки баклажанов. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Периодически перемешивайте.

После в этой же сковороде обжарьте кабачки, также до золотистой корочки.

Обжарьте сладкий перец в таком же режиме.

Возвращаем в сковороду обжаренные баклажаны, кабачки, сладкий перец. Добавляем лук, нарезанный помидор. По вкусу подсаливаем и перчим. Перемешиваем и тушим 10-15 минут.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками готовы.

Как быстро приготовить вкусные кабачки на сковороде рецепты

Рецептов блюд из такого простого продукта, как кабачок, множество. Он прекрасно сочетается с мясом и другими овощами, а нейтральный вкус дополнят специи, зелень и соусы.

Проще всего приготовить кабачки на сковороде. Главным преимуществом этого способа можно назвать разнообразие, ведь в сковороде их жарят, тушат, готовят рагу и рулетики, фаршируют мясом, выпекают блины и оладьи. К тому же блюда готовятся очень быстро, а получаются всегда вкусными и в горячем, и в холодном виде.

На сковороде можно приготовить из кабачков как изысканное праздничное блюдо, так и быстрый домашний обед, сделать гарнир и основное блюдо.

Способы приготовления

Такой простой и даже заурядный овощ, как кабачок, является звездой многих вкуснейших блюд. Конечно, все рецепты перечислить невозможно, но существуют основные, проверенные годами способы приготовления, которые завоевали наибольшую популярность.

Жареные кабачки

Самый простой, вкусный и знакомый с детства способ приготовления этого овоща. Элементарный рецепт, но какой потрясающий результат!

Нужно нарезать кабачки кружочками или полосками, обвалять в муке и пожарить по 2 минуты с каждой стороны. Можно даже пропустить шаг с мукой. Подавать со сметаной или майонезом и чесноком. Сверху иногда кладут кружочек помидора, так блюдо будет сочнее.

Можно немного усложнить этот рецепт, пожарив кабачки в кляре. В этом случае на них образуется красивая корочка, и блюдо будет выглядеть аппетитней. Техника приготовления такая же, только из яйца, молока и муки делают кляр, в который обмакивают каждый кусочек. Молоко можно заменить водой.

Омлет из кабачков

Омлет на завтрак готовят многие, это быстро и полезно, его можно дополнять различными ингредиентами, но не многие знают, что кабачок является одной из самых вкусных добавок к этому блюду.

Для омлета выбирают молодые кабачки. Кожу на них можно не срезать, только очень тщательно промыть. Мякоть измельчить с помощью терки, лук мелко покрошить и обжарить в масле, добавить половину кабачковой массы и продолжать жарить, до мягкой консистенции.

Взбить яйца с небольшим количеством молока и второй половиной натертого кабачка. Вылить все в сковороду к уже обжаренным овощам, накрыть крышкой и жарить на минимальном огне.

Можно сделать более быструю яичницу. Кабачки нарезать кубиками, обжарить, добавить помидоры и залить яичной массой.

Кабачки с мясом

Это беспроигрышное сочетание. Сытное мясо и легкий кабачок идеально дополняют друг друга. Такие блюда хороши еще и тем, что гарнир для них готовить не нужно.

На сковороде эти продукты сочетаются легко. Из них жарят котлеты, их тушат и фаршируют. Кабачки готовятся очень быстро, поэтому мясо очень мелко нарезают или делают из него фарш, который требует меньше времени для приготовления. Часто это сочетание дополняют грибами, сыром и различными овощами.

Рецепт приготовления прост: мясо обжаривают в масле, добавляют морковь и лук, перетертые помидоры. Через некоторое время туда же отправляют порезанные кубиками кабачки. И продолжают готовить. В конце добавляют специи, чеснок и зелень.

На сковороде можно приготовить и фаршированные кабачки. Для этого овощ порезать крупными шайбами, сделать в середине отверстие и вложить любую начинку, чаще всего это мясной фарш с овощами. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Оладьи и блины

Кабачок — уникальный овощ, его не только жарят и тушат, но даже делают тесто для блинчиков, которые очень любят дети. А вот от овощей маленькие привереды часто отказываются. Поэтому такое блюдо — самый легкий способ приучить к кабачкам малышей, которые даже не догадаются, из чего были приготовлены эти вкусные блинчики.

Сделать тесто очень просто. Надо смешать натертый кабачок, яйцо и муку. Жарить в масле, как простые оладьи или блинчики. Главное — слить сок, который дает кабачок во время натирания, иначе тесто будет слишком жидким, и придется добавлять много муки, что нежелательно для этого блюда. В тесто можно добавлять лук, картофель, грибы или любую другую добавку по вкусу.

Оладушки подают на завтрак или как гарнир со сметанным или майонезным соусом.

Тушеные кабачки

Тушение — самый полезный способ приготовления. Его преимущество в том, что такая обработка сохраняет максимальное количество полезных веществ, и калорийность блюда при этом минимальная.

Чтобы потушить кабачки, их нарезают на произвольные кусочки и готовят в сковороде с добавлением воды, бульона или в собственном соку. Отдельно тушат остальные овощи, такие как морковь, лук, картофель, помидоры, баклажаны и многие другие. В рагу иногда добавляют мясо или фасоль, чтобы сделать блюдо более сытным. Овощи во время тушения выделяют много сока, получается очень вкусный соус, который можно дополнить сметаной или томатной пастой.

Икра

Кабачковую икру любят все, ее можно намазывать на хлеб, есть просто ложкой и закрывать на зиму.

Приготовить икру просто. Нужно взять кабачок, помидоры и томатную пасту, морковь, лук и чеснок. Обжарить измельченный кабачок, отдельно пожарить остальные овощи, все смешать и тушить 30-40 минут.

Приготовить соус, для чего измельчить зелень, чеснок и перемешать их с томатной пастой. Приправить специями, солью и перцем, добавить щепотку сахара. Овощи остудить и измельчить блендером. Подавать икру можно теплой и холодной.

Рулетики

Очень красиво и празднично смотрятся маленькие рулеты из кабачков. Это блюдо подают в качестве закуски.

Для приготовления берут молодые кабачки вместе с кожицей, так рулеты лучше держат форму. Их нарезают вдоль на длинные тонкие ломтики, обжаривают в небольшом количестве масла по 1 минуте, выкладывают начинку и сворачивают рулетом, закрепляя зубочисткой. Чаще всего в качестве начинки используют натертый сыр с чесноком и сметаной или майонезом, а также кусочки сыра и помидоров. Но все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений повара.

Подготовка продуктов

Перед приготовлением кабачки тщательно промыть, если овощ уже не молодой и у него толстая кожа, ее нужно срезать и освободить сердцевину от семян. Порезать на кусочки нужного размера. Далее готовить по рецепту.

Если в рецепте присутствует мясо, то приготовление стоит начать именно с него: мясо очистить от пленок и лишнего жира, приступить к обжариванию и только после этого заняться овощами. Помидоры для рагу и прочих блюд обычно бланшируют и освобождают от кожи.

Секреты приготовления кабачков на сковороде

Кабачок очень нежный продукт. Чтобы не испортить блюдо и сохранить максимальную пользу кабачков, нужно знать некоторые особенности приготовления на сковороде этого полезного овоща:

  • жарятся кабачки быстро, правильно пожаренные овощи должны быть слегка хрустящими внутри;
  • кабачки впитывают в себя много масла при жарке, поэтому желательно использовать сковороду гриль или перед обжаркой сбрызнуть овощи маслом, не наливая его в сковороду;
  • чтобы убрать лишнее масло, обжаренные кусочки выкладывают на бумажные салфетки;
  • кабачки вкусны и в горячем и в холодном виде, поэтому их можно не подогревать повторно, если они остыли;
  • чтобы придать кабачкам особый вкус перед приготовлением, их можно сбрызнуть лимонным соком и оставить на 5 минут;
  • в кляр для жареных кабачков можно добавить сыр, это полностью изменит вкус привычного блюда;
  • солят кабачок всегда в конце приготовления, иначе он при обжарке будет выделять много сока;
  • выкладывают кусочки только в сильно разогретое масло;
  • для разнообразия в тесто для оладушек добавляют измельченные грибы, куриное мясо или копченую колбасу;
  • кабачковые оладьи можно сделать сладкими, добавив в тесто сахар и подав с вареньем.

Как приготовить кабачки на сковороде, в том числе оладьи из кабачков

Разговор о том, как приготовить кабачки на сковороде, приятно начинать, когда в продаже и на огороде появились молодые кабачки. Эти нежные овощи готовятся моментально. Они не требуют сложных предварительных манипуляций – молодые кабачки даже не нужно чистить. Самый простой способ, как приготовить кабачки на сковороде, – это нарезать их кружочками, обвалять в муке и пожарить с небольшим количеством растительного масла. Такое блюдо можно есть горячим и холодным, а если посыпать жареные на сковороде кабачки мелко нарезанными пряными травами, добавить чеснок, пропущенный через пресс, можно сразу готовить вторую порцию – первая съедается за считанные минуты. Кстати, такие вкусные кабачки, приготовленные на сковороде – отличный ингредиент для бургеров, тостов и бутербродов. Два ломтика хлеба, ложка густого томатного соуса или домашнего майонеза и щедрая порция жареных кабачков – это очень и очень классно!

Можно приготовить блюдо и посложнее. Участники остаются прежними: кабачки, парочка дополнительных ингредиентов, острый нож и надёжная сковорода. Можно приготовить омлет с кабачками или испанскую тортилью, можно пожарить кабачки в кляре. Или сделать овощное рагу с помидорами, баклажанами, сладким перцем и большим количеством любимой зелени. Не забудьте про оладьи из кабачков на сковороде – их любят и взрослые, и дети. С них, кстати, и предлагаем начать, потому что они в нашем редакционном рейтинге блюд из кабачков на сковороде стоят на первой строчке.

Оригинальные оладьи из кабачков, приготовленные в вафельнице 

Оладьи из кабачков на сковороде

Оладьи из кабачков на сковороде внешне похожи на классические румяные и толстые оладушки, приготовленные из муки. Для оладьев из кабачков масло на сковороде должно быть нагрето очень сильно, тогда оладьи быстро прожарятся, будут румяными и аппетитными. Если вы хотите сократить количество масла, необходимого для обжаривания, готовьте овощные оладьи на сковороде с антипригарным покрытием.

Если готовите оладьи из молодых кабачков с тонкой кожицей и практически без семян, не забывайте, что в них много сока. Такие кабачки обязательно нужно натереть на тёрке, посолить и оставить в дуршлаге на 30 мин. Потом отжать руками выделившийся сок. Если используйте для приготовления в сковороде кабачки с толстой кожурой и крупными семенами, их достаточно очистить, натереть на тёрке и можно смешивать овощи с другими ингредиентами – сока в них не так много, тесто не станет слишком жидким.

Мы предлагаем не солить тесто для оладий, иначе кабачки мгновенно дадут сок. Солить лучше каждую оладушку сверху, когда она уже на сковороде. А лучше всего оставьте соль для подачи: подавайте к кабачкам из оладий солёный соус, например, сметану, смешанную с пряной зеленью, растёртой с морской солью и свежемолотым перцем, по желанию.

В тесто оладий из кабачков можно добавить немного тёртого сыра. Адыгейский сыр сделает оладьи более плотными, пармезан добавит пикантности, а моцарелла будет тянуться расплавленными нитями со сливочным вкусом.

Чтобы убрать лишний жир с готовых оладий из кабачков, приготовленных на сковороде, перед употреблением выложите их на салфетку и дайте жиру стечь.

Ингредиенты для базового теста оладий из кабачков на сковороде

Оладьи из кабачков, редакционный выбор сковороды

Чтобы приготовить оладьи из кабачков на сковороде нужно минимум продуктов и хорошая сковорода. Выбрать кабачки в сезон легко – они все подходят для жарки, важно только, чтобы овощи были свежими. Со сковородой – сложнее, ведь выбор сковородок большой. Упростим себе задачу, чётко сформулировав критерии выбора.

Во-первых, нам нужна сковорода, которая выполнит работу быстро, поскольку мы рассчитываем, что готовим быстрое и простое блюдо. Разумеется, можно жарить оладьи из кабачков и на чугунной – «бабушкиной» – сковороде, но она будет долго разогреваться, к тому же обычно тяжела и из-за этого подходит не всем.

Во-вторых, сковорода должна быть максимально гладкой и антипригарной, чтобы оладушки жарились равномерно (без подгорелых краешков и зажаристых «пятен»), не прилипали к сковороде, выглядели аппетитно и эффектно.

В-третьих, у сковороды должна быть крышка. Лучше всего, если она будет прозрачной, чтобы отслеживать степень готовности оладий из кабачков без постоянного открывания крышки плюс крышка должна иметь отверстия для выпуска пара – лишний конденсат жареным оладушкам из кабачков не нужен. Крышка должна плотно прилегать к сковороде, и её ручка не должна нагреваться, последнее условие применимо к выбору крышек в целом.

Мы – известные экспериментаторы и любопытные кулинары, всегда находимся в поиске полезной и удобной в работе кухонной посуды. Недавно наш многочисленный поварской арсенал пополнилась сковородками чешской компании NÁDOBA. Компания предлагает посуду с технологией induction bottom, которая бережёт электроэнергию. Для нас этот показатель – один из решающих в выборе кухонной посуды, ведь одновременно у нас может работать сразу 10 и более конфорок! К тому же, благодаря трёхслойному капсульному дну сковороды Nadoba подходят для всех типов плит, что для нас тоже очень важно!

Мы готовили оладьи из кабачков на сковородах трёх серий NADOBA. Сковороды из литого алюминия с 5-слойным антипригарным покрытием QuanTanium от компании Whitford – это сковороды коллекции Gerarda. Мы приобрели все сковороды этой линейки, поэтому для приготовления у нас есть сковороды диаметром 20, 24, 26 и 28 см. Оладьи из кабачков готовим (для съёмки и еды) на сковороде 24 и 26 см, они полностью удовлетворяют всем вышеизложенным критериям.

Есть у NADOBA ещё две коллекции сковородок, которые мы тоже протестировали на редакционной кухне. Это многофункциональная сковорода Sílva, изготовленная из кованого алюминия с прочным 5-слойным антипригарным покрытием Elegant. Литая ручка из нержавеющей стали позволяет использовать посуду в духовке. Если вы, например, пожарили оладьи из кабачков, а потом хотите запечь их под сырной корочкой – эти сковороды отлично справляются с такой задачей. У сковород коллекции Vilma ручки не подходят для работы в духовке, зато они просто снимаются, что экономит место при хранении посуды. Специальный термо-индикатор, вмонтированный в центр дна, меняет цвет в зависимости от нагрева. Красный цвет показывает, что достигнут оптимальный для начала приготовления нагрев (160 °C). В этой линейке есть сковорода-гриль и даже специальная сковорода овальной формы для приготовления рыбы.

Для приготовления оладий из кабачков в сковороде мы использовали и крышки серии Dára, соответствующего диаметра. Они и прозрачные, и выпускают пар, и плотно прилегают к сковороде, благодаря силиконовому ободу. Мы довольны своим выбором, и сковороды и крышки нас не подвели, а результат их работы перед вами.   

Сковорода и крышка из коллекции ТМ NADOBA

6 домашних рецептов оладий из кабачков на сковороде   

Простые оладьи из кабачков

Июль – самое время приготовить оладьи из кабачков. Простые оладьи – это базовый рецепт и самая простая подача блюда. Для неё используем сметану и пряную зелень. Обратите внимание на упомянутый в этом рецепте оригинальный подход к обжариванию оладий из кабачков на двух сковородах. Он приносит весьма хорошие результаты – оладьи прожариваются, но не пересушиваются!

И ещё есть один большой плюс приготовления оладий из молодых кабачков на двух сковородах. Пока вы жарите оладьи, тесто будет становиться жиже, поскольку кабачки будут выделять сок. Можете подсыпать муку, но тогда последние оладьи будут намного плотнее первых. Удобнее и быстрее всего жарить кабачковые оладьи сразу на двух сковородах.

Оладьи из кабачков на сковороде

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 1 кг кабачков
  • 3 яйца
  • 180-220 г муки
  • растительное масло для жарки
  • соль
  1. Подготовленные кабачки выложите в большую миску. В другой миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли и с 2 ст. л. растительного масла и добавьте к кабачкам, перемешайте.
  2. Начните подсыпать к кабачкам муку, пока не получится густое тесто. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, это зависит от сочности кабачков. Даже если вы не добавили в тесто всю муку сразу, возможно, вам понадобится добавить её попозже – кабачки продолжают выделять сок в тесто, и оно будет становиться жиже.
  3. Поставьте на огонь две тяжёлые сковороды с антипригарным покрытием, под одной огонь должен быть сильным, под другой – слабым. Добавьте растительное масло и хорошо разогрейте.
  4. В сковороду на сильном огне столовой ложкой выкладывайте тесто в раскалённое масло на расстоянии друг от друга и жарьте, пока оладушки не схватится сверху и не станут золотистыми снизу.
  5. Переверните оладушки и жарьте на другой стороне до золотистого цвета. Затем перенесите оладушки в другую сковороду, накройте крышкой и доведите на медленном огне до готовности, 5 мин.
  6. Готовые оладушки перекладывайте в керамическую кастрюлю и сохраняйте в тепле, пока не приготовите все остальные. Подавайте оладушки горячими со сметаной.

Быстрые оладьи из кабачков на сковороде

Мы любим оладьи из кабачков за их всепригодность. Они хороши и на завтрак, и на обед, и на ужин. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир. А ещё мы их любим за то, что их быстро и легко приготовить. Правда, и съедаются тоже очень быстро – сколько ни испеки. Кстати, по этому же рецепту готовятся морковные оладьи.

Оладьи из кабачков на сковороде

Для приготовления 4 порций

  • 600 г кабачков
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • средний пучок укропа
  • 2 яйца
  • 100-120 г муки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • топлёное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Подготовленные кабачки положите в сито и отожмите сок. Лук и чеснок и измельчите. Укроп мелко нарежьте.
  2. Смешайте кабачки с луком и зеленью. Добавьте яйца, муку, разрыхлитель и перец. Тщательно перемешайте.
  3. Хорошо разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла. Выкладывайте кабачковую смесь и обжаривайте оладьи по 1,5 мин. с каждой стороны. Подавайте со сметаной.

Вкусные оладьи из кабачков с базиликом

В этих оладьях из кабачков есть дух Средиземноморья, поэтому это блюдо смело готовьте и из цукини тоже.

Оладьи из кабачков с базиликом на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 600 г кабачков
  • 1 небольшой пучок базилика
  • 2 яйца
  • 2-3 ст. л. жирной сметаны
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 120 г муки
  • масло оливковое для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Чеснок обжарьте на оливковом масле, 3 мин. Добавьте лук, перемешайте и продолжайте готовить ещё 5-6 мин. Снимите с огня, охладите.
  2. Натрите кабачки на крупной тёрке, добавьте соль, дайте немного постоять. Отожмите выделившийся сок и переложите кабачки в большую миску. Мелко порубите базилик.
  3. Добавьте обжаренный лук с чесноком, яйца, сметану, разрыхлитель в миску с кабачками и перемешайте. Введите муку частями, комочков быть не должно. Добавьте соль, перец и базилик.
  4. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте оладьи с двух сторон до готовности. Подавайте со сметаной или любимым соусом.

Оладьи из кабачков на сковороде без яиц

Вы всегда можете приготовить оладьи из кабачков без яиц, если вам по какой-то причине нельзя есть яйца или их просто их нет в холодильнике. Яйца связывают все составляющие в тесте, но их можно заменить овсяной мукой, при набухании она тоже обладает связующими свойствами. А оладьи, жареные на сковороде, будут по-прежнему вкусными и аппетитными.

Если вам нужно приготовить оладьи из кабачков без яиц, овсяную муку замените измельчёнными льняными семечками, смешанными с водой. Вместо 1 яйца возьмите 2 ст. л. семян и 2 ст. л. питьевой воды.

Оладьи из кабачков на сковороде без яиц

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 г кабачков
  • 100 г муки
  • 30 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 3 ст. л. натурального йогурта
  • растительное масло
  • соль
  1. Подготовленные кабачки положите в сито, установленное над миской, немного посолите и оставьте на 25-30 мин.
  2. Слегка отожмите выделившийся сок руками. Сок сохраните, ведь он может понадобиться, если тесто получится очень густым.
  3. Овсяные хлопья измельчите блендером или в кофемолке в муку. Добавьте к кабачкам вместе с обычной мукой, хорошо размешайте. Добавьте йогурт, перемешайте до однородности. Оставьте густое тесто постоять 10-15 мин., если нужно, добавьте кабачковый сок.
  4. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, слегка смажьте растительным маслом.
  5. Выкладывайте по 1 ст. л. теста на разогретую сковороду, немного разравнивайте поверхность. Жарьте на среднем огне по 2 мин. с каждой стороны. Оладьи из кабачков должны лишь зарумяниться снаружи. Переворачивайте очень аккуратно – оладьи из кабачков без яиц довольно хрупкие.
  6. Обжаренные оладушки перекладывайте на противень. Когда все оладушки будут обжарены, поставьте противень в духовку и доведите оладушки до полной готовности, 15 мин.

Творожные котлеты из кабачков и баклажанов на сковороде

Мария Щербакова, автор рецепта и наш читатель: «Летом гораздо проще придумать разнообразные блюда, благо продуктов в этот период вдоволь. К примеру, рецептов с кабачками на сковороде существует великое множество, но порой хочется внести нотку новизны в повседневное меню. Я, например, готовлю такие котлеты. Они сытнее и пышнее оладьев из кабачков». 

Творожные котлеты из кабачков и баклажанов на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 баклажан
  • 1 кабачок, 300 г
  • 1 сладкий перец или две половинки разных цветов, без семян и перегородок
  • 300 г сухого творога жирностью 5-9%
  • 2-3 яйца
  • 4 ст. л. муки + для панировки
  • растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
  1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Так же подготовьте кабачки, у молодых кабачков кожуру можно и не срезать. Смешайте в миске с творогом. Добавьте сладкий перец, тоже нарезанный маленькими кубиками.
  2. Добавьте яйца. Тщательно перемешайте, оставьте на 30 мин. Добавьте муку и перемешайте до однородности.
  3. На тарелку высыпьте муку, посолите и поперчите её. Сформируйте котлетки и обваляйте в муке, стряхните излишки.
  4. Обжаривайте котлеты из кабачков на сковороде с разогретым растительным маслом. Жарьте по 5-7 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы внутри котлеты хорошо прожарилась, накройте сковороду крышкой.

Оладьи из кабачков с чесноком на сковороде

Такие оладьи из кабачков с чесноком на сковороде покоряют всех насыщенным пряным вкусом и ярким ароматом. Некоторые недолюбливают кабачки, считая их вкус слишком нейтральным. Мы не согласны, что это является недостатком кабачка. Напротив: благодаря такому свойству он идеально сочетается со многими продуктами. Например, в этом рецепте кабачок составляет отличную компанию кинзе, кедровым орешкам и чесноку.

Оладьи из кабачков с чесноком на сковороде

Для приготовления 3-4 порций нужно:

  • 500 г кабачков
  • листики 4 веточек кинзы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 50 г кедровых орешков
  • 2 яйца
  • 100-110 г муки
  • 30 мл оливкового масла
  • 250 мл натурального йогурта или мацони
  • растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Подготовленные кабачки немного посолите и перемешайте. Оставьте на 10 мин., откиньте на сито и отожмите. Переложите в большую миску.
  2. Кинзу для оладий из кабачков с чесноком мелко нарежьте. Чеснок мелко порубите.
  3. Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде и охладите. В миску с кабачковой массой добавьте яйца, 2/3 кинзы, чеснок и кедровые орешки. Перемешайте.
  4. Всыпьте муку, влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Вымесите кабачковую массу и оставьте на 5-7 мин.
  5. Сковороду нагрейте. Влейте небольшое количество растительного масла. Получившуюся кабачковую смесь с чесноком выкладывайте небольшими порциями в сковороду. Жарьте до подрумянивания. Переверните изделия и обжарьте с другой стороны. При необходимости оладьи из кабачков можно довести до готовности под крышкой на слабом огне, а также в духовке на сковороде Silva или Vilma со снятой ручкой. 
  6. Для соуса к чесночным оладьям из кабачков перемешайте натуральный йогурт или мацони с оставшейся кинзой. Посолите и поперчите. Подайте к тёплым оладьям из кабачков.

Раз речь зашла про чеснок, который замечательно подходит к кабачкам, расскажем ещё об одном простом и прекрасном блюде из кабачков на сковороде.

Кабачки, жареные на сковороде с чесноком

Кабачки, жареные на сковороде, — тот самый случай, когда блюдо готовится элементарно, быстро, но нравится всем или практически всем. А ещё наш рецепт может стать настоящим спасением в случае, если дачный урожай этих плодов превзошел все ожидания. Жареные кабачки можно подать на гарнир к жареному мясу, котлетам, сосискам, или как самостоятельное блюдо, дополнив вкусным сметанным соусом (рецепт прилагается).

Если захочется приготовить кабачки на сковороде с чесноком, особым образом, дополните их соусом блю чиз. Просто раскрошите сыр с голубой плесенью, опустите в кипящие на слабом огне сливки 33% и, помешивая, быстро проварите до получения однородной консистенции. Перед подачей соус нужно охладить до комнатной температуры.

Кабачки на сковороде с чесноком

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 г кабачков
  • 2-3 зубчика чеснока
  • листики небольшого пучка укропа и петрушки
  • 200 г жирной сметаны
  • мука
  • растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Приготовьте соус к кабачкам на сковороде с чесноком. Чеснок, листики укропа и петрушки мелко порубите. Смешайте сметану с чесноком и зеленью, посолите, тщательно перемешайте. Держите до подачи в холодильнике.
  2. Кабачки, при необходимости, очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Если кабачки большие, лучше разрезать их вдоль пополам и удалить жёсткие семена.
  3. Муку смешайте с солью и перцем. Обваляйте кружочки кабачков в приправленной муке. Разогрейте одну или две (так быстрее) большие сковороды с растительным маслом. Выкладывайте кабачки в один слой и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, примерно по 1,5 мин. с каждой стороны.
  4. Жареные кабачки выкладывайте в подогретую миску, её можно держать до использования в разогретой до 80–100 °С духовке. Перед каждой следующей порцией кабачков подливайте на сковородки немного масла. Кабачки, жареные на сковороде, подавайте немедленно со сметанным соусом.

Кабачки в кляре с чесноком

Кабачки в кляре, жареные на сковороде – отличная сезонная закуска. Кляр хорош тем, что не даст потерять ни грамма сочности аппетитного овоща, а чесночный соус станет приятным дополнением и выгодно оттенит вкус блюда. Закуска съедается мгновенно.

Кабачки в кляре с чесноком

Для приготовления 4 порция нужно:

  • 500 г кабачков
  • 4 ст. л. муки
  • 2 яйца
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. жирной сметаны
  • листики 2-3 укропа
  • растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Кабачки нарежьте кружками толщиной 5-7 мм. Запанируйте их в муке, приправленной солью и перцем. Обмакните в яичную подсолённую смесь. Повторно обваляйте в муке, стряхните излишки.
  2. На сковороде 2 разрезанных пополам зубчика чеснока обжарьте в 4-5 ст. л. растительного масла до коричневого цвета. Удалите. Обжарьте в этом масле подготовленные кабачки с двух сторон по 4 мин. с каждой стороны до золотистой корочки.
  3. Для соуса к сметане добавьте оставшийся зубчик чеснока, пропущенный через пресс и мелко нарезанный укроп. Перемешайте и подавайте к тёплым кабачкам в кляре.

Жареные кабачки кружочками на сковороде с сырным соусом

Жареные кабачки кружочками чаще всего подают со сметаной или майонезом, с зеленью и чесноком. Мы предлагаем новый вариант сопровождения – соус, приготовленный на основе мягкого сыра и сметаны с зеленью. Это очень вкусно и сытно.

Кабачки кружочками на сковороде с сырным соусом

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 600 г кабачков
  • листики 1 среднего пучка из веточек базилика, петрушки и мяты
  • 150 г сыра фета или брынзы
  • 200 г сметаны
  • топлёное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Нарежьте кабачки, очищенные или нет, по желанию, на кружки толщиной 1,5 см. Обжарьте в сковороде с толстым дномн, например, из серии Gerarda, с топлёным маслом до румяной корочки с обеих сторон. Это можно сделать с вечера, а утром просто быстро прогреть. Готовые кабачки посолите и поперчите.
  2. Для сырного соуса измельчите зелень. Разомните сыр вилкой, смешайте с зеленью и сметаной.
  3. Разложите горячие кабачки на тарелки, полейте соусом, поперчите и сразу подавайте.
  4. Мы вспомнили об отличном сочетании вкусных жареных на сковороде кабачков и сыра, значит пришло самое время рассказать, как приготовить кабачки с сыром на сковороде.

Жареные кабачки с сыром на сковороде

Это не совсем обычное блюдо из кабачков – выглядит оно непривычно. Это и не кабачки в кляре, и не кабачки кружочками, зато это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за фигурой.

Жареные кабачки с сыром на сковороде

Для приготовления 3-4 порций нужно:

  • 500 г кабачков
  • 1 белая сладкая луковица
  • 50 г сыра пармезан
  • 2 ст. л. очищенных кедровых орехов
  • сок половина лимона
  • 20 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль
  1. Кабачки нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.
  2. На сухой сковороде с антипригарным покрытием, например, Gerarda или Silva, обжарьте кедровые орешки до румяности. Снимите с огня, переложите в миску и оставьте до использования.
  3. На сковороде растопите сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук, 3 мин., добавьте кабачки и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 4-6 мин. Кабачки должны остаться слегка хрустящими.
  4. Посолите, сбрызните лимонным соком, перемешайте. Выложите на тарелки, посыпьте сыром и кедровыми орешками. Сразу подавайте.

Вкусные кабачки с помидорами на сковороде

Мы немножко слукавим и не будем их жарить вместе. Кабачки, жареные на сковороде, сочные дольки помидоров, молодой сыр, душистые пряные травы – в этом салате сочетается всё, что мы любим. Давайте готовить почаще это быстрый и несложный салат, потому что он повышает градус настроения, но не количество съеденных калорий.

Вкусные кабачки с помидорами на сковороде

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 600 г кабачков
  • 200 г брынзы или адыгейского сыра
  • 120 г жирной сметаны
  • 1 небольшой пучок из петрушки, стрелок зелёного лука, укропа, базилика и тархуна
  • 100 г муки
  • 1 ч. л. сухих прованских трав
  • 2 крупных сладких помидора
  • 1 небольшая сладкая красная луковица
  • оливковое и сливочное масло
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Измельчите зелень, предварительно сняв листики тархуна со стебля. Раскрошите сыр, смешайте с зеленью и сметаной, поперчите.
  2. Разрежьте кабачки вдоль пополам, нарежьте поперёк ломтиками толщиной 1-1,5 см.
  3. Смешайте муку с прованскими травами, немного посолите и поперчите. Обваляйте кабачки в мучной смеси.
  4. В большой сковороде нагрейте смесь сливочного и оливкового масла в соотношении 1:1. Отряхивайте кабачки от муки и обжаривайте партиями, укладывая в сковороду в один слой, до румяной корочки с обеих сторон.
  5. Готовые кабачки выложите в миску и смажьте сырно-сметанной смесью.
  6. Помидоры нарежьте дольками, лук – кольцами. Перемешайте и выложите поверх кабачков. Сразу подавайте.

Кабачки, жареные с фаршем на сковороде как заготовка на зиму

Это тоже не совсем простой рецепт. Когда мы вспоминаем жареные кабачки с фаршем, приготовленные на сковороде, сразу представляется кабачок, фаршированный мясным фаршем, но это не такой случай. Это рецепт кабачков с овощным фаршем, которые хорошо подавать сразу после приготовления, но ещё лучше они подходят для консервирования!

Кабачки, жареные с фаршем на сковороде

Для приготовления 6-8 порций или 2 литровых банок нужно:

  • 80 г корня петрушки
  • 80 г корня сельдерея
  • 600 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • по 1 пучку укропа, сельдерея, петрушки
  • 1 кг молодых кабачков

Для заливки:

  • 1 л свежевыжатого томатного сока
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 50 г сахара
  • 30 г нейодированной соли
  • 100 мл растительного масла
  • 0,5 ч. л. молотого красного перца
  • 3-5 горошин душистого перца
  • растительное масло для жарки
  1. Для фарша коренья и морковь нарежьте кружками, лук – кольцами. Овощи обжаривайте в растительном масле по отдельности, сливайте излишки сока и жира и складывайте подготовленные ингредиенты в большую миску. Когда все овощи будут готовы, перемешайте. К овощной массе добавьте измельченную зелень, соль и перец. Перемешайте.
  2. Для заливки томатный сок смешайте с уксусом, солью и сахаром. Доведите до кипения, варите 15 мин. на небольшом огне. Добавьте пряности и дайте покипеть ещё 1 мин.
  3. Кабачки, лучше всего молодые с тонкой кожицей, нарежьте кружками 2-3 см толщиной. Обжарьте в растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Можете полить горячие кабачки маринадом, оставить их на 30 мин. Большую часть маринада слить и подавать кабачки с овощным фаршем.
  4. Или в стерилизованные банки уложите слоями кабачки и овощной фарш. Залейте томатным маринадом и стерилизуйте открытые банки в кипящей воде 80 мин., затем герметично укупорьте и уберите в прохладное место для хранения.

Кабачки с фаршем на сковороде как котлеты

Ещё один нетривиальный подход к кабачкам с фаршем, приготовленным на сковороде. Мы их переделали в котлеты. Фарш приготовили из смеси свинины и говядины, а для сочности и особого вкуса добавили в него кабачок!

Кабачки с фаршем на сковороде как котлеты

Для приготовления 8 порций нужно:

  • 300 г кабачков
  • 100 г белого хлеба
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 700 г мякоти говядины
  • 300 мякоти жирной свинины
  • 2 желтка
  • 3-4 ст. л. питьевой воды или измельчённого льда
  • топлёное масло для жарки
  • мука для обваливания
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Кабачок натрите на средней тёрке. С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и смешайте его с кабачком, оставьте на 7–10 мин. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
  2. Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку. Руками перемешайте мясной фарш с луком и чесноком, добавив хлеб с кабачками, желтки и воду. Посолите и поперчите.
  3. Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая об рабочую поверхность. Через 5–7 мин. отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.
  4. Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте котлеты в муке, стряхните излишки.
  5. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном, например, из серии Gerarda или Vilma. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая. Подавайте горячими или тёплыми.

Кабачки, жареные с яйцом на сковороде

Кабачки с яйцом на сковороде – это омлет, его и приготовим! Необыкновенно нежный, ароматный и очень сырный омлет разнообразит летний завтрак. Он быстро и просто готовится, а в результате получается необычное вкусное блюдо.

Кабачки, жареные с яйцом на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 400 г кабачков
  • 100 г плавкого сыра, можно моцареллу
  • 70 г брынзы
  • 70 г пармезана
  • листики 2-3 веточек петрушки
  • 4 крупных яйца
  • 5 мелких помидоров черри
  • оливковое масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Кабачок натрите на крупной тёрке. Также натрите на крупной тёрке весь сыр, включая брынзу. Мелко нарежьте петрушку.
  2. Кабачок смешайте с яйцами, взбитыми с петрушкой и всем сыром, оставьте 1 ст. л. пармезана. Посолите, поперчите и взбейте до однородности.
  3. Разогрейте в сковороде масло и вылейте яично-сырную массу. Обжарьте омлет до полуготовности. Помидоры нарежьте на 2-4 части и выложите на омлет.
  4. Посыпьте омлет оставшимся сыром, накройте крышкой и готовьте ещё 2-3 мин. Подавайте горячим.

Кабачки, тушёные на сковороде

Тушёные кабачки – один из самых естественных способов приготовления этого овоща. Особых кулинарных навыков тут не нужно: нарежьте кабачки (удалив семечки, если кабачки-переростки), а также сладкий перец, помидоры, баклажаны, лук и тушите их на сковороде с добавлением растительного масла и томатного сока. Такое блюдо можно назвать по-разному: соте, ратутуй, рагу. Тушёные кабачки подают к столу горячими или холодными, как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.

Кстати старые кабачки (кабачки-переростки) лучше всего подходят для тушения на сковороде. Их мякоть содержит меньше влаги, она плотнее, «мясистее», но кожуру с них лучше срезать.

Когда готовите рагу, помните, что кабачки готовятся очень быстро. Если вы хотите получить рагу с кусочками овощей, добавляйте кабачки в овощную массу последними, когда остальные овощи уже почти готовы. Не забудьте, что кабачки всегда дают много сока! Другой вариант – не тушить кабачки, а обжарить отдельно на сковороде – так быстро выпарится сок – и добавить в рагу за несколько минут до окончания приготовления. Учитывая замечательную способность кабачков принимать вкус и аромат «соседей», в рагу можно добавлять самые разные овощи, а так же мясо, курицу, приправы, специи, пряности и соусы.

Кабачки, тушёные на сковороде в сметане с чесноком

Кабачки тушёные в сметане с чесноком – одно из обязательных летних блюд. Когда кабачки молоденькие и только что с грядки, не нужно придумывать ничего сложного, достаточно всего четырех ингредиентов. Кабачки, сметана, чеснок и укроп – идеальное сочетание.

Кабачки тушёные в сметане с чесноком очень быстро теряют форму, поэтому внимательно следите за временем приготовления. Если кабачков много, лучше обжарить их в несколько заходов.

Кабачки, тушёные на сковороде в сметане с чесноком

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 800 г кабачков
  • 4 зубчика чеснока
  • 5-6 веточек укропа
  • 200-250 г сметаны жирностью 20%
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Для приготовления кабачков, тушёных на сковороде выберите некрупные молодые кабачки, желательно без крупных семян. Очистите кабачки, разрежьте вдоль пополам, если нужно, удалите семена, нарежьте полукружьями толщиной 5 мм.
  2. Чеснок и укроп мелко нарежьте.
  3. Разогрейте большую глубокую сковороду из серии Silva с 2-3 ст. л. оливкового масла. Положите в сковороду кабачки и жарьте на сильном огне 3 мин. Затем перемешайте и продолжайте жарить ещё 5-7 мин., пока жидкость из сковороды не выпарится.
  4. Уменьшите огонь, посолите кабачки, добавьте сметану и накройте сковороду крышкой. Готовьте при лёгком кипении 5 мин. В конце добавьте чеснок и тушите еще 3 мин. Поперчите блюдо, добавьте укроп и перемешайте. Снимите с огня и подавайте горячим.

Кабачки, тушёные на сковороде с помидорами и баклажанами

После просмотра мультика Ratatouille («Рататуй») может возникнуть ложное впечатление, что рататуй родом из Парижа. На самом деле это истинно провансальское блюдо, которое просто пропитано средиземноморским солнцем. В настоящем рататуе всегда есть четыре ингредиента: баклажаны, помидоры, лук и чеснок. Кроме того, могут быть цукини или кабачки, сладкие перцы разного цвета, множество разных пряных трав и обязательно оливковое масло первого холодного отжима. Мы предлагаем вариант рататуя без перцев, но с тушёными на сковороде кабачками. Такой рататуй менее красочный, чем в мультфильме, зато более нежный.

Кабачки, тушёные на сковороде с помидорами и баклажанами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 5 крупных баклажанов
  • 800 г кабачков
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 спелых, мясистых помидоров
  • маленький пучок петрушки
  • оливковое масло для жарки
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.
  2. Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.
  3. В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.
  4. Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.
  5. Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.
  6. Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.
  7. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.
  8. Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

Кабачки, тушёные на сковороде с курицей, помидорами и пряными травами

Тушёные с ароматными травами кабачки – отличный гарнир или овощная закуска. А если добавить к тушёным кабачкам ломтики куриной грудки, получится полноценное второе блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Кабачки, тушёные на сковороде с курицей, помидорами и пряными травами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 2 филе куриной грудки
  • 1 кг молодых кабачков
  • 2 больших мясистых помидоров
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3-4 ст. л. томатного соуса или густого томатного сока
  • растительное масло
  • пряная зелень для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Посолите и поперчите куриные грудки со всех сторон. Обжарьте на сковороде в растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку, прикройте фольгой и оставьте на 15 мин.
  2. Кабачки при необходимости очистите, разрежьте пополам и нарежьте дольками 1,5-2 см. Такими же дольками нарежьте помидоры. Нарежьте курицу ломтиками. Мелко порубите чеснок.
  3. В сковороде нагрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте кабачки до румяной корочки. Добавьте чеснок, помидоры, томатный соус/сок, посолите, поперчите, перемешайте, закройте крышкой и тушите на слабом огне 10 мин.
  4. Добавьте курицу, перемешайте, тушите еще 5 мин. Подавайте кабачки, тушёные с курицей и помидорами на сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Вкусные кабачки на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусные кабачки жареные или скорее тушеные на сковороде в сметане. Кабачки на сковороде- это быстрый вкусный рецепт легкого ужина за 20 минут. Готовим кабачки или цукини вкусно, просто, без заморочек. Кабачки с чесноком и укропом в сметане готовим вкусно и просто. Простой вкусный рецепт легкого ужина на скорую руку порадует всю семью. Кабачок полезный овощ, поэтому блюда из кабачков нужны для здорового питания. Кроме того, это вкусно, быстро, просто еще и бюджетно, недорого и экономно.

Ингредиенты

Кабачки2 шт
Лук1 шт
Морковь1 шт
Цветная капуста300 г
Растительное масло3 ст.л.
Сметана5 ст.л.
Соль, чёрный молотый перец, зелень по вкусу
Чеснок1 зубчик

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Кабачки нарезать кубиками.

Морковь натереть на терке, лук порезать кубиком. Обжарить лук до посветления.

Добавить морковь и обжаривать еще 2 минуты.

Теперь в ход идут кабачки, обжаривать 2 минуты. Затем закрыть крышкой и тушит 10-15 минут.

Открываем крышку и добавляем цветную капусту (я взяла замороженную), также можно добавить свежую, разобрав ее на соцветия. Посолить, перемешать и тушить под крышкой.

В конце добавить зелень, специи и выдавленный через чеснокодавку зубчик чеснока.
Перемешать и готовить еще минут 5.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Салат из кабачков и баклажанов

Пожалуй, единственная причина, которая примиряет меня с ненавистным летом, — обилие овощей, ягод, трав, фруктов. Сейчас, конечно, стоят хорошие деньки — погода солнечная, радостная, но при этом прохладная, и ночью можно укрываться не только простыней, но и пледом, а под утро даже появляется желание перекатиться под бок к мужу и завернуться в него, но ведь такие дни — исключение, а не правило, в масштабе всех трех летних месяцев (а по сути, четырех сразу — с учетом второй половины мая и первой половины сентября) их доля ничтожно мала. В общем, я не люблю лето. Но очень люблю свежие овощи, а еще больше люблю еду из них! Салат из кабачков и баклажанов — один из фаворитов. Готова есть на завтрак, на обед, на ужин и вместо десертов! Мне так вкусно, что словами не передать. Если к салату еще есть кусочек свежего домашнего хлеба, то все, я пропала — мне больше ничего и не надо, я буду счастливо жевать овощи, наслаждаться ими и чувствовать себя при этом великолепно. Если вы понимаете, о чем я, обязательно попробуйте этот салат из кабачков и баклажанов — он не скучный и совершенно прекрасный.

— Эй, хватит тыкать в меня фиолетовой тыквой!
— Это, деточка, баклажан!
сериал «Крэш и Бернштейн»

Салат из кабачков и баклажанов чудесный сразу после приготовления, но вот спустя пару часов он становится настолько великолепным, что вообще не оторваться. Постояв ночь в холодильнике и промариновавшись как следует, превращается в совершенство. Я не вру, честно-честно!

Как готовить салат из кабачков и баклажанов

Ингредиенты для салата из кабачков и баклажанов

2 баклажана;

1 кабачок;

1 болгарский перец;

2 помидора;

1 луковица;

1 большой пучок петрушки;

2 ст. л. фруктового уксуса;

подсолнечное масло, кунжутное масло;

соль, перец по вкусу.

Инструкция

  • Кабачки, баклажаны нарезаем кубиками. Обжариваем небольшими порциями на подсолнечном масле до готовности и появления золотистой корочки.
  • Выкладываем в салатник, добавляем уксус, перемешиваем.
  • Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем тонкими полосками, пересыпаем к салатник.
  • Туда же отправляем нарезанный тонкими полукольцами лук.
  • Помидоры нарезаем кубиками. В салатник.
  • Мелко нарезаем петрушку, отправляем в общую миску.
  • Заправляем все кунжутным маслом. Соль, перец по вкусу.
  • Перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!
Другие интересные статьи этой рубрики

Easy Skillet Ratatouille — Полу домашние рецепты

Этот Easy Skillet Ratatouille — моя простая версия знаменитого французского тушеного овощного блюда Рататуй. Это блюдо состоит из вареных баклажанов, летних желтых кабачков, кабачков, помидоров и приправ. Отличный рецепт использования этих летних овощей.

РЕЦЕПТ НИЖЕ В ПЕЧАТНОЙ КАРТЕ РЕЦЕПТОВ, НО В БЛОГЕ ПОЛНО «КАК СДЕЛАТЬ», СОВЕТЫ, ИНФОРМАЦИЯ И ЧАВО

Любящее меня Диснея хотело сделать Рататуй с тех пор, как я влюбился в милую маленькую мышь Рататуй из диснеевского фильма много лет назад! Я просто не мог этого до конца до этого года.Хотя я не собирался делать традиционный рататуй, у меня была куча баклажанов, кабачков и цуккини, которые нужно было использовать на прошлых выходных, и я подумал, что попробую свои силы в легком варианте на сковороде. Я так рада, что сделала! Это очень хорошо! Идеально подходит для использования этих восхитительных летних овощей!

Краткий обзор того, что вам понадобится для приготовления рататуй на сковороде: (количество в карточке рецептов ниже)

  • баклажаны
  • кабачок желтый
  • кабачки
  • масло сливочное
  • оливковое масло
  • чеснок
  • Итальянская приправа
  • луковый порошок
  • соль
  • перец
  • Помидоры рома

(суммы в таблице рецептов ниже)

Какие овощи использовать для Easy Skillet Ratatouille:

Мы используем те же овощи для этой версии Рататуя на сковороде, как и для оригинальной французской версии Рататуй.

В этом рецепте вы найдете такие овощи, как баклажаны, желтые летние тыквы, кабачки, чеснок и помидоры. Я не использую лук в своей версии, потому что мы не едим лук, но вы можете добавить немного, если хотите.

Как приготовить рататуй на сковороде:

Этот рецепт такой простой! Мы просто бросаем все в одну сковороду для приготовления, и примерно через 30 минут ужин готов и готов!

Сначала нарежьте баклажаны, кабачки и кабачки примерно на 2-дюймовые кусочки.Я просто пытаюсь нарезать их небольшими кусочками. Обязательно нарежьте их примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло. Когда он станет горячим, добавьте измельченный чеснок и перемешивайте 1-2 минуты. Вы почувствуете запах чеснока, когда придет время переходить к следующему шагу.

Добавьте баклажаны, кабачки и кабачки. Немного перемешайте, а затем добавьте итальянскую приправу, луковый порошок, соль и перец.

Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут.Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и варить еще 10 минут, чтобы появился сок. Перемешайте и подавайте горячим / теплым.

Я люблю подавать это с белым рисом или жасминовым рисом! Но вы также можете подавать его как есть или в качестве гарнира к чему-то вроде жареного цыпленка или свиных отбивных на гриле.

БЫСТРЫЙ ВЗГЛЯД Easy Skillet Ratatouille FAQ:

  1. Что мне подавать с этим Easy Skillet Ratatouille? Рататуй Easy Skillet можно подавать с рисом, цветной капустой, макаронами, клецками или киноа.
  2. Нужно ли чистить овощи для Рататуй? Нет! Просто вымойте, просушите и измельчите!

Еще больше отличных рецептов сковороды:

Рататуй Easy Skillet

Выход: 4 порции.

Рататуй Easy Skillet

Easy Skillet Ratatouille — моя простая версия знаменитого французского тушеного овощного блюда Рататуй. Это блюдо состоит из вареных баклажанов, летних желтых кабачков, кабачков, помидоров и приправ.Отличный рецепт использования этих летних овощей.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 2 маленьких баклажана или 1 большой баклажан
  • 2 желтых кабачка
  • 2 кабачка
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 8 помидоров рома, нарезанные кубиками
  • Рис для сервировки (по желанию)
  • свежая петрушка на гарнир (по желанию)

Инструкции

  1. Нарежьте баклажаны, кабачки и цукини на кусочки по 2 дюйма.(размер укуса)
  2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло.
  3. После нагрева добавить измельченный чеснок и перемешивать 1-2 минуты.
  4. Добавьте баклажаны, кабачки и кабачки.
  5. Добавить итальянскую приправу, луковый порошок, соль и перец.
  6. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут.
  7. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и варить еще 10 минут, чтобы появился сок.
  8. Перемешать и подавать горячим / теплым.

Банкноты

Прекрасно, когда подается с рисом и свежей петрушкой!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 377 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 15 мг Натрий: 327 мг Углеводы: 62 г Волокно: 15 г Сахар: 22 г Белки: 9 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 6.04.2021 Данные и числа могут отличаться в зависимости от бренда и количества.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и поделитесь им в Instagram или Facebook с хэштегом #semihomemaderecipes — Нам нравится видеть, что вы делаете в блоге!

Нравится? Приколи это!

Здоровые жареные молодые баклажаны с гремолатой

Этот невероятно простой и вкусный рецепт из баклажанов готовится всего за 15 минут! Тонко нарезанные баклажаны смазывают чесноком и зеленью после того, как они нежно обжариваются на сковороде.Это правильно приготовленный гарнир!

У меня были отношения любви-ненависти к баклажанам. Я действительно любил его в салатах и ​​как основной ингредиент пармезана из баклажанов… но не более того. Обычные баклажаны на гриле никогда не годились для меня. Я так и не понял, из-за чего был весь этот шум.

Русские вообще большие любители баклажанов. Тем не менее, его обычно намазывают или фаршируют майонезом и, возможно, морковью, укропом и другими случайными ингредиентами, которые, на мой взгляд, абсолютно не влияют на рецепт.Даже когда я пишу это, моя верхняя губа скручивается от отвращения. Пожалуйста, поймите, это не значит, что я не люблю майонез, морковь или укроп, просто я не считаю, что все это нужно объединять в одну жирную сливочно-сливочную смесь и намазывать на ломтики сырых баклажанов.

Итак, несколько недель назад, когда я был в доме своих друзей в канун Нового года, и она упомянула, что ее мама собирается приготовить свой фирменный баклажан как одно из вегетарианских блюд, которое я могу съесть… Я знал, что умру с голоду.

Обычно я ненавижу ошибаться… но на этот раз я был так рад, что ошибался.Ее мама приготовила нежнейшие обжаренные детские баклажаны, а затем добавила сверху сырого чеснока. Я скатал одну, положил в рот и мгновенно влюбился. Они были нежными, края были хрустящими, а смесь чеснока и зелени была именно тем, что нужно этому простому баклажану. Как оказалось, эта смесь трав была не чем иным, как классической гремолатой, по сути, причудливым способом сказать «растирание с травами».

Когда я на днях воссоздал этот рецепт дома, хабы не могли насытиться и заставили меня поклясться никому не рассказывать, что он ест веганскую еду.Ой.

Самое приятное то, что этот веганский и сверхчистый рецепт детских баклажанов идеально вписывается в мои планы по питанию, когда мы готовимся к нашему отпуску на День святого Валентина на Сен-Мартене. (Я знаю, что мне повезло) Чистый и простой вкус в этом рецепте не только восхитителен, но и полезен для вас. В целых детских баклажанах всего 65 калорий, они обязательно наполнят желудки и порадуют вкусовые рецепторы! Так что наполняйте все, что хотите, потому что нет вины в том, чтобы пожирать этих младенцев!

Распечатать значок часов

Обжаренные на сковороде молодые баклажаны с чесноком и зеленью


Описание

Этот невероятно простой и вкусный рецепт из баклажанов готовится всего за 15 минут! Тонко нарезанные баклажаны смазывают чесноком и зеленью после того, как они нежно обжариваются на сковороде.


  • 4 молодых баклажана, нарезанных тонкими ломтиками (толщиной около 1/2 дюйма *)
  • 6 зубчиков чеснока (мелко нарезанные на микропланах)
  • 3 столовые ложки нарезанной петрушки
  • цедра 1/2 лимона
  • щепотка или более хлопьев красного перца чили
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • спрей для сковороды со вкусом веганского масла
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, цедру лимона и хлопья чили в небольшой кастрюле.Нагрейте на слабом огне, чтобы масло приобрело аромат. Это займет всего 5 минут или около того, очень важно, чтобы смесь не закипела, иначе вы рискуете поджечь чеснок.
  2. Нагрейте большую сковороду или сковороду * на среднем или сильном огне и сбрызните спреем.
  3. Разложите ломтики баклажана так, чтобы они не перекрывали друг друга и готовились равномерно. Приправить солью и перцем.
  4. Через 3-4 минуты переверните на другую сторону и приправьте другую сторону солью и перцем.Варить 3 минуты.
  5. С помощью кондитерской кисти или ложки нанесите кисть на гремолату.
  6. Подавать немедленно.

Банкноты

1. Можно использовать японские или обычные баклажаны. Я просто обожаю детские баклажаны, и на этой неделе они оказались в продаже в продуктовом магазине.
2. Мне очень понравилось использовать сковородку для их изготовления. Я смог приготовить их быстро и равномерно, используя минимальное количество масла.

  • Категория: веганская
  • Кухня: американская

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные рецепты

Простой рецепт запекания баклажанов и кабачков на гриле

Питание: 63 калории | 4,6 г чистых углеводов | 1,3 г белка | 3,7 г Всего жиров

Легкий рецепт запекания баклажанов и кабачков на гриле с луком, оливковым маслом и итальянскими травами, быстрый и вкусный.

Перейти к рецепту

Весна приближается, и, надеюсь, ваш мир начинает таять. Когда погода станет теплее, вы, вероятно, начнете думать о приготовлении пищи на свежем воздухе, чтобы выйти и насладиться этим.Я подумал, что поделюсь с вами легким гарниром, который можно приготовить на гриле. Будет здорово с весны до осени. Обычно, когда я думаю о гриле, я думаю о мясе, но почему бы не приготовить все там. В этом рецепте запекания баклажанов и кабачков на гриле всего пять ингредиентов и почти никаких приготовлений. Это просто и вкусно, это мой любимый рецепт.

Нарезанные баклажаны и кабачки

В этом рецепте мы используем японские баклажаны. Это длинные тонкие, по форме напоминающие цуккини.Японские баклажаны отлично подходят для запекания, потому что на каждом кусочке будет немного кожуры, что придаст им больше текстуры. Таким же образом приготовьте баклажаны и кабачки. Сначала отрежьте концы и выбросьте их. Затем разрежьте овощ пополам вдоль. Затем нарежьте каждую половину на кусочки по полдюйма. Важно, чтобы куски были примерно одного размера, чтобы они готовились равномерно. Если один овощ больше других (например, мои кабачки), разрежьте его еще раз вдоль, прежде чем нарезать ломтиками.

Добавьте лук

Нарезав баклажаны и кабачки, выложите их в большую форму из фольги.Затем снимите кожицу с лука и нарежьте его лепестками. Добавьте лук в сковороду с другими овощами. Лук придает аромат баклажанам и цукини, а сладкий лук так хорош в жареном виде.

Почему сковорода из фольги? Ну, прошлым летом у меня было прозрение, когда я резал овощи на гриле. Я люблю делать овощные пакеты из фольги для гриля. Эти овощи получаются очень нежными, потому что внутри пакета их готовят на пару. Однако мне хотелось получить более жареный вкус, и я понял, что эти сковороды из фольги идеально подойдут для этой работы.Кастрюли не задерживают влагу, и мы можем выбросить их, когда еда закончится. Не нужно беспокоиться о том, чтобы испортить одну из моих хороших кастрюль. Так что это стало моим новым любимым способом готовить овощи на гриле, и мы делали это все лето.

Покрытие оливковым маслом и травами

После того, как все овощи нарезаны, сбрызните их оливковым маслом и приправьте смесью итальянских трав, соли и перца по вкусу. Затем перемешайте все овощи в кастрюле из фольги, пока они не будут равномерно покрыты приправой.

Я использовал смесь сицилийских трав, которая входила в эту приправу для макания хлеба. Эти приправы очень забавны. Я нашла свои в специализированном продуктовом магазине, и вы тоже можете купить их в Интернете. Конечно, я всегда использую то, что есть у вас, поэтому смесь традиционных итальянских трав тоже отлично подойдет. Если в вашей приправе нет соли, я бы посоветовал добавить соль и перец по вкусу.

Жаркое на гриле

Последний шаг — запекать овощи на гриле. Нагрейте гриль, как обычно, а затем включите средний огонь.Поставьте заполненную овощами сковороду из фольги прямо на огонь и закройте гриль крышкой. Дайте овощам вариться пятнадцать минут на огне. Перемешивайте овощи каждые несколько минут, чтобы они равномерно подрумянились и поджарились. Через пятнадцать минут переместите противень с фольгой на верхнюю решетку гриля, чтобы он больше не находился прямо над пламенем. Дайте баклажанам и цукини готовиться на непрямом огне еще минут десять или около того. Это идеальное время, чтобы приготовить остаток еды на огне.Тогда все будет готово одновременно. Когда баклажаны и кабачки достигнут желаемой нежности, снимите сковороду с гриля. Подавайте и наслаждайтесь.

Этот рецепт также можно легко адаптировать к духовке, если вы не хотите использовать гриль. Следуйте всем инструкциям по приготовлению. Затем запекайте овощи в духовке 25-30 минут при 425 °.

Другие рецепты, которые стоит попробовать: Жареная на гриле спаржа, Баба Гануш с жареным чесноком (соус из баклажанов) и кексы из цуккини из миндальной муки с беконом и чеддером.

Простой рецепт обжаривания баклажанов и кабачков на гриле

Легкий рецепт обжаривания баклажанов и кабачков на гриле с луком, оливковым маслом и итальянскими травами, быстрый и вкусный.

Общее время: 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты

  • 3 Японские баклажаны (примерно 1 фунт)
  • 2 Средние кабачки (примерно 1,5 фунта)
  • 1 средний лук
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки приправы из сицилийской смеси (например, этой приправы для хлеба) или итальянской приправы
  • Соль и перец по вкусу

Указания

  1. Обрежьте концы баклажана и выбросьте.Баклажаны нарезать кубиками. Повторите процесс для цукини. Постарайтесь сделать все кубики примерно одинакового размера. Лук нарезать лепестками.
  2. Выложите все нарезанные овощи в большую форму из фольги. Полить овощи оливковым маслом и посыпать приправой. Перемешайте овощи, пока они не будут покрыты маслом и приправой.
  3. Нагрейте гриль, а затем уменьшите огонь до среднего. Поставьте противень из фольги на решетку над огнем. Готовьте овощи на огне 15 минут, периодически помешивая.Затем переместите противень из фольги на верхнюю решетку. Дайте овощам вариться на непрямом огне еще 10 минут, пока они не станут мягкими.
  4. Когда баклажаны и кабачки достигнут желаемой степени готовности, снимите их с огня и подавайте.
Питание:

Выход: 8 порций

Количество на порцию : калорий: 63, Всего жиров: 3,7 г, насыщенных жиров: 0,5 г, холестерина: 0 мг, натрия: 417,9 мг, углеводов: 7,8 г, клетчатки 3,2 г, сахар: 3,8 г, белок 1.3g

Сохранить и поделиться этим рецептом !! Нажмите здесь, чтобы закрепить !!

Рис рататуй в одной горшочке с рисом арборио | Mahatma® Rice

Инструкции

  • Это блюдо с овощами в одной горшочке из рататуй-риса , приготовленное из летних овощей и Mahatma® , риса арборио , созданного для жирных и сливочных блюд на сковороде.

    Шаг 1

  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне; готовьте лук, красный перец, кабачки, баклажаны, соль и перец, часто помешивая, в течение 6-8 минут или пока овощи не станут слегка мягкими.Переложите в миску.

    Шаг 2

  • Добавить бульон в кастрюлю; довести до кипения. Добавьте овощную смесь, помидоры и рис; вернуться к кипению.

    Шаг 3

  • Уменьшите огонь до минимума; накрыть крышкой и варить от 20 до 25 или пока рис не станет очень мягким и не впитает большую часть жидкости. Снять с огня. Дайте постоять под крышкой 10 минут. Взбить вилкой; перед подачей добавьте базилик и петрушку.

    Подсказка к рецептам

    Подавайте оставшийся рис рататуй с песто из базилика, тертым сыром моцарелла и белой фасолью в больших мучных лепешках для вкусного средиземноморского буррито.

Во французском стиле

Изначально французское блюдо из тушеных овощей с использованием прованских трав, эта рисовая сковорода в стиле рататуй является восхитительным вариантом классической . Мы использовали обычные ингредиенты, такие как лук, красный перец, кабачки, баклажаны и помидоры со свежим базиликом и петрушкой.

Помимо восхитительного, это блюдо еще довольно быстро и просто приготовить . Всего за 30 минут вы получите сытную и вкусную еду на растительной основе в одном горшочке.

Если вам не хватает протеина, подавайте с вареными нутом, тофу, итальянской колбасой или курицей . Если вы хотите увеличить огонь, замените половину красного перца на перца поблано или перца халапеньо .

Положите свои излишки Летние продукты на хорошее применение в этом рецепте и в другом классическом средиземноморском рецепте, таком как Фаршированные баклажаны или Салат из летних овощей и риса на гриле.

Добавление риса

Этот рецепт требует риса арборио , который является среднезернистым, что означает, что он содержит больше крахмала, чем традиционный длиннозерный рис.Он впитывает жидкость и имеет прекрасный вкус для более насыщенного и сливочного блюда из рисовой сковороды , которое каждый будет хотеть снова и снова.

Сабич Пита из баклажанов и кабачков на гриле

Если вам надоело подогревать одни и те же остатки третий день подряд, обратитесь к этому рецепту овощного лаваша, чтобы получить здоровый и ароматный обед (или ужин). С баклажанами на гриле, цукини, домашним нарезанным салатом и острым йогуртовым соусом для легкого удовольствия, питы являются дополнительным завершающим штрихом яиц из яиц, приготовленных жестко и очищенных от кожицы Eggland’s Best®.Мы всегда готовы купить сваренное вкрутую яйцо (привет, протеин), и оно на самом деле содержит в шесть раз больше витамина D, чем ваше обычное яйцо.

Сделал это? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 35 год минут

Время приготовления: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Для жареных баклажанов и кабачков

1

больших баклажана, нарезанных ломтиками 1/2 дюймаломтики

2

желтых кабачка, нарезанных по диагонали ломтиками 1/2 дюйма

Оливковое масло первого холодного отжима, для гриля

Для острого йогуртового соуса

8 унция.

Греческий йогурт (простой)

1/2

острый перец чили мелко нарезанный

2 ст.

кинза мелко нарезанная

1 ст.

петрушка мелко нарезанная

2

мелкие зубчики измельченного чеснока

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Для рубленого салата

1 пт.

нарезанные помидоры черри или виноград

2

Нарезанные персидские огурцы

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой миске растворите 2 столовые ложки соли в 1 стакане теплой воды. После растворения добавьте еще 6 стаканов воды. Выложите в миску баклажаны и кабачки. И утяжелите его, используя перевернутую тарелку и тяжелый предмет (банка помидоров и т. Д.). Оставьте на 30 минут, пока будете готовить острый йогуртовый соус и рубленый салат.
  2. В небольшой или средней миске взбейте вместе острый йогуртовый соус и отставьте.
  3. В средней миске смешать помидоры, лук, огурцы, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу, отложить.
  4. Когда баклажаны и цукини будут готовы, слейте воду и высушите их полотенцем, пока нагреваете сковороду-гриль. Выложите баклажаны и кабачки на противень, смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Когда сковорода-гриль будет готова, готовьте овощи, примерно по 5 минут с каждой стороны. Они будут коричневыми и нежными с отметинами от гриля. Слегка нагрейте питы на сковороде для гриля в течение 1 минуты, накройте их полотенцем, чтобы они оставались мягкими во время приготовления сабича.
  5. Соберите питы: сабич-питы могут быть открытыми или ингредиенты могут быть заправлены в карман для лаваша. Выложите слоями ингредиенты, начиная с хумуса, овощей на гриле, затем яиц, нарезанного салата и полейте острым йогуртовым соусом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Что делать прямо сейчас: лист Пан Рататуй

Ах, баклажаны! Я не могу устоять перед ними на фермерском рынке, таком красивом и пухлом.

Но я должен признать, что они обычно торчат в моем ящике с продуктами. Моя семья не любит их так, как я, даже панированные и жареные с пармезаном из баклажанов. Увы!

Итак, это быстрое блюдо, которое я готовлю для своего мужа и подаю детям простую пасту.Хорошо то, что в нем практически нет рук.

Да, мы снова говорим о технике тиснения. На этот раз приготовить рататуй, запеченный в духовке.

Классическое тушеное мясо по-крестьянски из баклажанов, кабачков и кабачков, перца и помидоров {то, что растет вместе, идет вместе}, самое время приготовить это прямо сейчас из местных продуктов.

Потому что такие продукты долго не проживут. На прошлых выходных наш фермерский рынок завершился.

Обычно рататуй представляет собой медленное приготовление лука с этими овощами, чтобы все вместе распалось и получилось что-то вроде тушеного мяса.

Но для этой версии я складываю все на промасленный противень и запекаю в духовке. Тепло испаряет жидкость и концентрирует ее вкус, восхитительно подрумянивая все.

Как один из моих любимых поваров Том Дуглас однажды сказал мне: «Не бойся , а не коричневого».

Это яркий пример того, как свежие ингредиенты говорят сами за себя.

Единственная дополнительная приправа, которую я добавляю, — это ложка пюре из базилика и чеснока в готовый рататуй. Немного хорошего хереса или красного винного уксуса — последний штрих, который подчеркнет этот великолепный поздний летний ужин.

В нем нет молочных продуктов и он веганский, и я подаю его с вареной лебедой или израильским кускусом в качестве основного вегетарианского блюда в понедельник без мяса. Или, чтобы приготовить более изысканное блюдо, посыпьте его ложкой сыра рикотта.

В другом варианте я залил его обжаренной итальянской колбасой и пенне, смазанным водой для приготовления пасты, и посыпал сыром пармезан.

С полным противнем жареных овощей позднего урожая нет неправильного поворота. Добро пожаловать, осенняя кулинария!

Какой ваш любимый трюк с ужином со сковородой? Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте фото #lynnesforage в Instagram или Facebook.

Листовая сковорода Рататуй

При использовании этого метода на плоской сковороде получается рататуй, который меньше похож на тушеное мясо с более концентрированным вкусом от жарения. Подавайте это блюдо в виде квиноа или с израильским кус-кусом или пастой, например пенне, для основного вегетарианского блюда.

  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1 средний баклажан, нарезанный кубиками
  • 4 небольших кабачка или летний кабачок, нарезанный кубиками
  • 4 средних помидора, нарезанных сердцевиной и нарезанных дольками
  • 1 1 / 2 чайные ложки мелкой морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 чашка слегка набитых листьев базилика
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка хереса или красного винного уксуса
  • Разогрейте духовку до 425 градусов F.Смазать маслом противень с бортиком и поставить в духовку на 3-4 минуты.

  • Выложите лук, баклажаны, кабачки и помидоры на противень в один слой. Посыпать солью и перцем.

  • Жарьте овощи, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 20 минут. Переверните их как можно лучше и продолжайте жарить, пока они не станут глубоко подрумяненными, еще примерно 15 минут.

  • Смешайте базилик и чеснок в ступке с пестиком или кухонным комбайном.Когда овощи будут готовы, бросьте их вместе с базиликом на противень и сбрызните уксусом, прежде чем подавать с вареными зернами или макаронами.

Узнайте простой итальянский рецепт с баклажанами, кабачками и помидорами …

Спасибо за посещение! Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое раскрытие для получения дополнительной информации.


Легкий рецепт пасты со свежими баклажанами, цукини и помидорами!

Баклажаны, кабачки и помидоры с пастой — действительно один из моих любимых итальянских рецептов, особенно летом, если у вас есть роскошь использовать свежие овощи из вашего сада.Если вы этого не сделаете, не беспокойтесь об этом, просто купите немного в местном продуктовом магазине.

Я успешно готовлю этот рецепт все сезоны! Вы можете посмотреть мое короткое видео ниже, показывающее, как легко это сделать!

Не нужно ли долго готовить баклажаны?

Вы можете потратить время на то, чтобы правильно приготовить баклажаны. Иногда мне это нравится, а иногда мне все равно, я нарезаю его и сразу же начинаю готовить на плите.

Это быстрый рецепт.Вы просто готовите нарезанные кубиками баклажаны на плите вместе с кабачками, чесноком и оливковым маслом. Сварить макароны, добавить немного соуса (а еще лучше добавить нарезанные помидоры, когда вы добавляете цукини), перемешайте, добавьте свежий базилик и сыр, и вы будете в раю!

Большой совет, не пытайтесь срезать углы, используя здесь замороженные овощи. Это дает совершенно другой результат, и я его вообще не рекомендую.

Впервые я попробовала этот рецепт летом в доме свекрови, его было так просто приготовить, и он был таким восхитительным на вкус.

Я должен был получить рецепт. Я хотел приготовить его так же, как она!

Пока мы были в гостях в отпуске, я мог смотреть и учиться, и я сделал свои собственные заметки, которые я использую сегодня, и теперь делюсь с вами через этот сайт и мой информационный бюллетень.

Я рекомендую добавить свежий зеленый салат или стручковую фасоль по-итальянски с чесноком и оливковым маслом. И, конечно же, не забудьте про хлеб!

Сколько времени нужно на приготовление этого рецепта пасты?

Временной интервал — я бы выделил около часа, большая часть которого остается без присмотра.Что замечательно в этом блюде, так это то, что это блюдо из одного горшка, то есть все (кроме макарон) можно приготовить на одной сковороде.

Лучшая сковорода — это сковорода с глубокими стенками. Мне нравится моя кастрюля Cusinart, которую мы купили на Amazon. Он стоит каждой копейки и очень хорошо убирается. Он на 100% нержавеющий и прекрасно очищает.

Надеюсь, этот рецепт понравится вашей кухне — если вы попробуете, дайте мне знать.

Обязательно подпишитесь на мою рассылку, чтобы в будущем получать рецепты, обзоры продуктов и видео!

Паста с баклажанами, цукини и помидорами

Этот рецепт очень простой и очень вкусный.В нем используются свежие овощи.

  • 1 баклажан нарезанный
  • 2 средние кабачки нарезанный
  • 3 нарезанные свежие помидоры Можно использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками
  • 3 измельченные или нарезанные зубчики чеснока
  • 4 чашки соус для пасты
  • тертый сыр Романо
  • 3/4 фунт макаронные изделия длинный или короткий в порядке
  • 1 связка свежие листья базилика
  1. Нагрейте воду в средней кастрюле, чтобы начать готовить макароны.

  2. Тем временем в отдельной большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне — лучше всего с глубокими стенками — вам понадобится много места.

  3. Добавить нарезанные баклажаны, кабачки и помидоры. Не беспокойтесь о добавлении воды, они скоро выпустят жидкость, и у вас будет пар.

  4. После того, как овощи начнут вариться, добавьте чеснок.Перемешать и накрыть крышкой.

  5. Продолжайте готовить овощи, пока они не прогреются и вилка не проткнет баклажаны.

  6. Примерно через 15-30 минут добавьте приготовленную пасту, перемешайте и хорошо перемешайте.

  7. Добавьте свежий базилик и дайте готовиться еще несколько минут

  8. Подать и посыпать тертым сыром Романо.

  1. С этим блюдом можно действительно многое. Вы можете добавить свежий базилик, который всегда хорошо сочетается с кабачками.
  2. Я предлагаю либо зити, либо длинные макароны. Это блюдо, в котором подойдет короткая или длинная паста. Используйте все, что у вас есть.
  3. Этот рецепт хранится в холодильнике дольше, чем большинство рецептов. Срок его действия составляет до 4-5 дней.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.