Индейка самая вкусная: Самая вкусная индейка — Рецепты от Daily-menu.ru

Какая часть индейки самая сочная. Возможный вред мяса индейки

Индейка принадлежит к семейству фазановых. Родом эта птица из Америки, а впервые занялись одомашниванием и разведением индейки древние индейцы – ацтеки.

Интересно, но индейку часто называют «испанской курицей», хотя ее родиной Испания не является. Такое название она получила благодаря испанским мореплавателям, которые завезли ее в свою страну. Вскоре после этого птица распространилась по всей Европе и быстро завоевала сердца европейских гурманов. Со временем ее перевезли Россию, и каждый, кто пробовал блюда из индейки, оставался в восторге от ее нежного, сочного мяса.

Сегодня в России разводят такие виды этих птиц:

Белые московские

Северокавказские бронзовые

Белые и палевые широкогрудые

Черные тихорецкие

Индейка является самой «габаритной» домашней птицей. Вес взрослых самцов достигает 35 кг, самки вырастают немного мельче – их вес составляет около 11.12 кг.

Лидером по производству самого качественного мяса индейки является Америка. Именно в этой стране каждый ее житель в год съедает около 7 кг индюшиного мяса. Вторую позицию занимают канадцы – каждый из них ежегодно съедает около 4 кг мяса этой птицы.

Мясо индейки: калорийность

Мясо индейки – это натуральный источник витаминов, минералов и полезных веществ. Питательность 100 г свежего индюшиного мяса равна около 216 ккал, причем эта цифра может меняться в зависимости от приготовления и выбранной части индейки:

Филе – 104.107 ккал

Мясо ножек – 155 ккал

Крылья (с кожей) – 191 ккал

Для того, чтобы польза мяса индейки была максимальной, перед приготовлением с выбранной части снимают тонкую кожу. Невозможно совершить эту процедуру только с крыльями птицы – именно поэтому эта ее часть является наиболее калорийной.

В состав филе индейки входят такие полезные вещества:

• Витаминные группы А, РР, К, В, Е
• Аминокислоты (тиамин, гистидин, лизин, изолейцин)
• Фосфор, калий, гемное железо, магний, кальций, натрий, йод
• Клетчатка, зола
• Холестерин (75 мг на каждые 100 г мяса)
• Углеводы, жиры, белок
• Молекулы атомарного золота

Благодаря низкой калорийности и прекрасной усвояемости мясо индейки практически не имеет противопоказаний к употреблению.

Вред

Вредно ли мясо индейки

Чем может быть вредно мясо индейки? Особых предостережений по поводу введения в рацион мяса данной птицы нет. Безусловно, не следует переедать или употреблять жареную индейку на ночь – с таким количеством белка организм может не справиться.

Также нужно помнить о том, что в процессе приготовления нужно снимать кожуру с мяса – запеченная корочка, конечно же, очень вкусна, но пользы она организму не принесет, а лишь добавит лишние килограммы. Мясо «испанской курицы» может быть носителем сальмонеллы, поэтому нужно отдавать должное хорошей термической обработке.

Так как индюшиное мясо содержит приличное количество белка, ограничивать его употребление следует в таких случаях:

• При почечной недостаточности
• Мочекаменной болезни
• Подагре

Вредно ли мясо индейки гипертоникам? Особых противопоказаний учеными не было выявлено. Однако во время приготовления блюд из этой птицы рекомендуется исключить добавление соли и отдать предпочтение пресной грудинке.

Вред от употребления мяса индейки минимален, а польза весома. Единственный недостаток, с которым можно столкнуться при покупке мяса индейки – его высокая стоимость. «Испанская курица» требует особого ухода при выращивании, финансовых затрат, правильного кормления, выгула и содержания. Именно в силу этих факторов цена мяса индейки превышает цену привычных нам мясных продуктов.

Польза

Мясо индейки: польза

Мясо «испанской курицы» считается лучшим в мире натуральным источником животного белка. В нем содержится минимальное количество холестерина, а по объему натрия оно превышает показатели говядины и телятины. Польза мяса индейки состоит в его низкой калорийности и отменной питательности. Умеренный уровень жирности способствует усвоению кальция, благодаря чему мясо этой птицы показано к употреблению детям, при беременности и во время тяжелых физических нагрузок.

Этот диетический продукт оказывает такое действие на организм:

• Улучшает метаболизм
• Способствует качественному кроветворению, строению и обновлению клеток
• Выводит холестерин
• Благоприятно воздействует на нервную, сердечно-сосудистую системы, избавляет от депрессии и бессонницы
• Активирует мозговую деятельность
• Насыщает организм фосфором и кальцием, которые влияют на строение и нормальное функционирование костей и суставов
• Способствует похудению
• Улучшает мужское здоровье, положительно действует на потенцию
• Предотвращает риск возникновения онкологических недугов

Индюшиное мясо содержит значительное количество натрия, благодаря чему вкус готовой индейки слегка солоноватый. Такая особенность мяса этой птицы позволяет применять минимальное количество соли при приготовлении, что улучшает его полезные качества.

Мясо этой птицы в 1.5 раза богаче железом, чем мясо курицы и в 2 раза, чем говядина. Ее рекомендовано употреблять лицам, страдающим железодефицитной анемией.

Благоприятно употреблять мясо индейки с овощами. Данная комбинация продуктов способствует нормализации функционирования системы пищеварения, что в общем плане поможет дольше сохранять хорошее здоровье.

Мясо индейки детям

Неоценимая польза мяса индейки для детей в его быстрой усвояемости и отсутствии аллергических реакций после употребления. Именно поэтому ведущие диетологи и педиатры советуют вводить мясо этой птицы в качестве первого прикорма, и не забывать об индюшатине в период активного роста ребенка.

Вредно ли мясо индейки детям, ведь в нем, хоть и в минимальном количестве, но содержится холестерин? Педиатры рекомендуют вводить это мясо в рацион ребенка, так как доля холестерина в нем очень мала и не может оказать пагубного влияния на организм малыша. Высокий уровень микроэлементов, витаминов, белка и ценных аминокислот положительно влияет на развитие головного мозга ребенка, укрепляет его иммунитет и способствуют хорошему росту костной системы.

В качестве прикорма рекомендуется готовить пюре из отварной индюшатины. Также можно комбинировать его с кабачковым или картофельным пюре. Детям постарше можно готовить котлетки на пару или предлагать отварное мясо индейки. Безусловно, такие вкусные блюда понравятся всем малышам и принесут им огромную пользу, повышая их иммунитет.

Мясо индейки в спортивном питании

В индейке преимущественно много белка — источника энергии, чем в других видах мяса. Благодаря богатому составу, внушительному содержанию протеина и диетическим свойствам индюшиное мясо является продуктом 1 в рационе спортсменов и тяжелоатлетов.

Систематическое употребление мяса «испанской курицы» способствует:

• Укреплению костной системы, тканей
• Быстрому восстановлению после нагрузок и травм
• Помогает стремительно нарастить мышечную массу
• Повышает выносливость организма во время нагрузок
• Дает энергию и силы для бодрости и хорошего самочувствия

Индейки являются представителями семейства фазановых. В Европу птица завезена с Северной Америки. Известно, что ее мясом питались еще ацтеки. Было время, когда этот продукт представлял редкий деликатес. Мировую популярность этому продукту принес его нежный вкус и полезные качества.

Раньше мясо индейки считалось деликатесом

Диетические свойства

Специалисты досконально изучили, в чем заключается пользам мяса этой птицы. Оно является диетическим, потому как:

• в его составе имеются витамины А, В6, В12, РР, К и Е, содержание которых очень сбалансировано;
• оно не жирное и отличается низким содержанием холестерина;
• представляет легкую пищу для желудка;
• быстро усваивается организмом;
• содержит все необходимые человеку микроэлементы: йод, железо, кальций, калий, сера, марганец, натрий и магний;
• в его составе имеется такое же количество фосфора, что и в рыбе.

Индюшатина — полезное и нежирное мясо

Полезные свойства

Польза индюшатины объясняется тем, что ее употребление дает человеку все необходимые для нормального развития витамины и микроэлементы. Поэтому рекомендуется включать эту полезную продукцию маленьким детям, пожилым людям и больным.

Многочисленные исследования ученых подтвердили уникальные свойства мяса этой птицы и отсутствие вреда от его употребления. Интересным представляется тот факт, что:

• Натрия в индюшатине содержится больше, чем в говядине и телятине. Благодаря этому в крови человека увеличивается количество плазмы, что способствует нормализации обменных процессов. Приготовить индейку можно не используя соли, так как в составе мяса содержится природный натрий. Люди, страдающие от повышенного давления, могут безбоязненно включать этот продукт в состав своего меню. Вреда от его использования не зафиксировано.
• Концентрация калия максимально сбалансирована для организма человека, что важно для улучшения работы сердца.
• Процент жирности индюшатины достаточно низкий. Сравнить можно только с телятиной. Холестерина в составе мяса содержится менее 75 мг на 100 грамм. Поэтому оно рекомендуется для питания больным ожирением и страдающим атеросклерозом.
• Регулярное употребление индюшатины приносит пользу, так как содержащийся в мясе кальций максимально усваивается организмом человека. Известно, что именно этот элемент играет главную роль для образования и укрепления костей. Поэтому рекомендуется детям, а также тем, кто имеет заболевания суставов, страдает остеохондрозом и остеопорозом.
• Отличительная особенность этого продукта заключается в том, что содержание железа в составе мяса значительно превосходит содержание его в курином и в 2 раза больше, чем в говядине. Это является показателем к применению в случае железодефицитной анемии.

Специалисты говорят, что оно обладает свойством предотвращать образование раковых клеток.

Мясо индейки усваивается почти полностью

Индюшатина обладает свойством легко усваиваться в организме. Низкое содержание в нем жира способствует 95 % усвоению белка, что значительно выше показателей для крольчатины. Благодаря этому насыщение организма наступает значительно быстрее, и не возникает чувства тяжести в желудке. Вред может принести только излишнее его употребление.

Известно, что в составе одной порции блюда, приготовленного из мяса индейки, содержится целая дневная норма омега-3 ненасыщенных жирных кислот. Они способствуют улучшению сердечной деятельности и активизируют работоспособность мозга.

Наличие витаминов и микроэлементов помогает нормализовать работу всех органов человека. Магний способен предупредить заболевания нервной системы. Содержащийся в мясе птицы селен помогает сохранить и продлить молодость.

Витамины группы В улучшают обменные процессы, а укрепление кровеносных сосудов происходит благодаря наличию в нем витамина К.

Польза мяса заключается и в том, что его употребление не имеет противопоказаний и не вызывает аллергии даже у маленьких детей. Приносит большую пользу тем, кто выдержал курсы химиотерапии и перенес облучение.

Индюшатина подходит для детского меню

• В виде прикорма для маленьких детей.
• Будущим мамам, которым для благополучного вынашивания ребенка необходим ряд витаминов. Среди них наиболее важна фолиевая кислота, содержащаяся в мясе индейки.
• Кормящим матерям.
• Людям, страдающим нарушением сна. В индюшатине содержится вещество триптофан, обладающее снотворными свойствами.
• Для тех, кто страдает депрессией и часто подвергается нервным расстройствам.
• Спортсменам и работникам, занятым на тяжелом производстве.

Вред мяса

Вреда от мяса этой птицы практически не отмечено. Следует знать:

• Что тем, кто имеет проблемы с почками, нежелательно употреблять этот вид продукции в больших объемах. Дело в том, что содержание белка в нем очень большое.
• Гипертоники способны нанести вред своему здоровью, если будут досаливать блюда. Само мясо в своем составе имеет достаточное количество натрия.
• Нанести вред можно в том случае, если оно несвежее или имеет плохое качество.
• Недостатком является то, что необходимы большие экономические затраты на то, чтобы вырастить эту птицу. Индюкам нужен особый уход (они очень теплолюбивы) и специальные корма. Вес взрослой особи может составлять от 9 кг (индейка) и 35 кг (индюк).

Употребление большого количества белка не рекомендуется людям с болезнями почек

Блюда из индейки

Все приготовленные блюда из этой птицы отличаются превосходным вкусом и не приносят вреда для организма.

Чтобы сохранились витамины и полезные качества индюшатины, готовят ее с соблюдением особых правил.

Нужно учитывать, что лучше всего мясо индейки употреблять с овощами. Хорошо его готовить с печенью или грибами. Эти продукты дополняют друг друга, насыщают пищу витаминами и приносят большую пользу организму человека, особенно детям.

Употребление индюшатины улучшает общее самочувствие и укрепляет иммунитет. Польза настолько значительна, что люди ему отдают предпочтение по сравнению с другими видами мяса. Известно, что во всем мире мясо индейки лидирует на птичьем рынке. По употреблению оно находится на втором месте после куриного.

Мясо индейки — нежное, сочное, вкусное. Это чрезвычайно полезное диетическое мясо. Мясо индейки бывает в продаже в свежем виде и в замороженном. Взрослые особи могут достигать веса до 35 килограммов, но в пищу употребляют мясо молодых индеек в возрасте до 16 недель, при этом масса тушки достигает 10 килограммов.

Бедро и голень индейки относят в красному мясу. За цвет мяса отвечает белок миоглобин, который содержит кислород в мышечных тканях. Чем больше миоглобина, тем темнее мясо. Количество этого белка зависит от нагрузки на мышцы, именно поэтому мясо бедра и голени красное, так как нагрузки на мышцы больше. Грудка индейки и крылышки относятся к белому мясу.

Мясо индейки содержит совсем небольшое количество жира, кроме того, в нем мало холестерина, всего 74 милиграмма на 100 граммов мяса. В мясе индейки содержатся необходимые нашему организму аминокислоты, обеспечивающие организм энергией. Фосфор, источником которого является индюшатина, необходим для нормального развития костей и зубов.

В современном птицеводстве производство мяса индейки занимает второе место после бройлерных кур. Лидером по производству индюшатины являются США. В среднем каждый житель США в год употребляет 7 килограммов мяса индейки.

Вкус индейки

Белое мясо индейки (грудка, крылышки) имеет нежный чуть сладковатый вкус, но слегка суховатое, так как почти не содержит жира. Красное мясо (бедро, голень) также нежное на вкус, но менее сухое.

Сочетание индейки с другими продуктами

Мясо индейки прекрасно сочетается с овощами, крупами, макаронными изделиями. Индюшатина хорошо сочетается с грибами и с печенью.

Использование индейки в кулинарии

Из мяса индейки делают колбасы, сосиски, пельмени. Из индюшатины делают котлеты, начинки для пирогов. В Великобритании индейку фаршируют каштанами, грибами, дополняют желе из красной смородины и крыжовника. В Италии индейку фаршируют апельсинами.

Особенности приготовления индейки

Мясо индейки можно жарить, тушить, варить, запекать, готовить на пару.

Хранение индейки

Свежую индейку следует хранить в холодильнике (не замораживая) и ее необходимо приготовить в течение 2 дней. Если в течение двух дней индейку не использовали для приготовления блюд, то ее необходимо заморозить. Следует помнить, что индейка, замороженная в домашних условия, может испортиться быстрее, чем та, которая была заморожена производителем мяса индейки.

Срок хранения замороженной производителем индейки — 1 год, при соблюдении условий хранения. Разморозка и повторная заморозка не допускается.

Традиционная роль в блюдах

Основное блюдо из индюшиного мяса, основа для бульонов

Допустимые замены

Мясо индейки можно заменить мясом другой птицы: курицы, гуся, утки, фазана, даже страуса. Заметим, что в мясе страуса также мало холестерина.

История происхождения индейки

Индейка пришла к нам из Северной Америки. Еще в начале первого тысячелетия нашей эры индейцы начали одомашнивать этих крупных птиц с красивым переливающимся оперением. Эти птицы стали играть большую роль в повеседневной жизни и хозяйстве индейских племен, нежное мясо этих птиц было их любимым блюдом. Прибывшие из Европы пришельцы окрестили этих птиц индейками. Мясо индейки также стало любимым блюдом переселенцев и традиционным блюдом ко Дню Благодарения.

Несколько таких птиц были привезены в Европу, и к началу XVI века индеек уже выращивали во Франции, Италии, Англии.

Влияние на организм человека, полезные вещества

В мясе индейки очень мало холестерина, всего 74 мг на 100 граммов. Благодаря низкому содержанию нерастворимых жиров индюшатина легко усваивается организмом, причем белки мяса индейки усваиваются на 95%. Поэтому мясо индейки дает быстрое чувство насыщения.

Мясо индейки, хоть и низкокалорийное, но очень питательное. Индюшатина — рекордсмен по содержанию железа: 2,24 грамма на 100 граммов мяса, причем железо из мяса индейки очень легко усваивается. Кроме того, в этом мясе содержатся селен, магний, калий, витамины: PP, B6, B12, B2. В, а фосфора — столько же, сколько и в рыбе.

Интересные факты об индейке

Рекордный вес запеченой индейки -39.09 килограммов. Это блюдо было приготовлено 12 декабря 1989 года.

Сколько индеек съедают в День Благодарения?

Почти по одной индейке на каждого жителя США ежегодно выращивается к Дню Благодарения.

Индейка считается самой крупной домашней птицей. Индюшатина высоко ценится, по употреблению она занимает второе место после курятины. Мясо индейки нежное и не жирное, его приготовление не требует особых навыков – варят, жарят, запекают, тушат. Индейка считается главным украшением рождественского стола. Однако мясо птицы не только вкусное, но и полезное. Именно о пользе мяса индейки и пойдет речь сегодня.

Индейка: состав и калорийность

Мясо индейки считается одним из самых диетических. Индюшатина – низкокалорийный продукт. Энергетическая ценность зависит не только от способа приготовления, но и части, откуда оно было вырезано. Меньше всего калорий содержится в грудке – всего 120 ккал/100 граммов . В обозначенном количестве жареной индюшатины содержится 280 ккал. Менее калорийным считается отварное мясо индейки – 195 ккал/100 граммов. Ну и самое низкокалорийное – тушеное мясо (110 ккал на 100 граммов).

Однако ценится мясо индейки не только за низкую калорийность, но и за богатый состав. Индюшатина насыщена витаминами (B6, B2, B12, PP) и минералами. В мясе птицы высоко содержание фосфора (по этому веществу мясо индейки приравнивается к рыбе), натрия (превосходит по этому показателю даже телятину), железа (в индюшатине Fe содержится в разы больше, чем в курятине и в 2 раза больше, чем в говядине). В составе мяса были обнаружены помимо прочего еще и магний, селен, кальций, калий, сера, йод, марганец.

Мясо индейки: польза

После состава индюшатины следует поговорить о полезных свойствах мяса, которые им и обусловлены. В первую очередь нужно сообщить, что мясо индейки абсолютно гипоаллергенно, вот почему оно входит в состав детского питания. Данный сорт мяса необходимо включить в рацион беременных и кормящих женщин, больных людей, а также тех, чья деятельность связана с тяжелым физическим трудом, поскольку оно насытит организм всеми необходимыми веществами. Очень полезна индюшатина при депрессиях и стрессах.

К полезным свойствам мяса индейки относятся также:
благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему,
способность укреплять иммунитет.

Однако полезно не только мясо, но и внутренние органы индейки, и птичий жир.

В печени индейки содержится большое количество витамина К, который играет важную роль в обмене веществ в костях и соединительных тканях. Помимо этого в ее составе имеются витамины А, РР, В5, В6, В9, Е, а также почти весь комплекс макро- и микроэлементов, в их числе калий, натрий, магний, железо и селен. Калорийность печени индейки – 276 ккал.

Сердце индейки насыщено белками, минералами (железо, селен, цинк, фосфор), витаминами А, В (особенно много — В1, В2, В5, В6, В12), С. Калорийность продукта – 114,8 ккал. Единственным минусом этого продукта можно назвать высокое содержание холестерина.

Польза желудочков индейки объясняется высоким содержанием в них железа и фолиевой кислоты. В их составе выделяют также витамин А, тиамин, ниацин и рибофлавин (витамины группы В), а также калий, фосфор, натрий, цинк, магний, кобальт, марганец, медь. Калорийность желудочков индейки – 114 ккал.

В жире индейки содержатся не только незаменимые кислоты, но и витамины группы Е и D. Помимо этого в их составе числятся селен и холин. Энергетическая ценность индюшиного жира – 900 ккал.

Мясо индейки: вред

Уверены, что после всего сказанного все сомнения в пользе индюшатины и субпродуктов исчезли. Однако помните, что полезны они только свежие и высококачественные. Если вы страдаете подагрой или заболеваниями почек, то не рекомендуется увлекаться блюдами, в составе которых числится мясо индейки. Ограничить их потребление придется и при гипертонии, в силу того, что в мясе отмечается высокое содержание натрия, либо же не использовать соль во время приготовления.

Если вы решили разнообразить свой рацион полезными продуктами, то обязательно включите в него мясо индейки. Тушите, варите, запекайте, одним словом, экспериментируйте и балуйте своих домочадцев! Дорогие посетительницы нашего портала, мы будем благодарны, если в комментариях к этой статье вы сообщите об известных вам свойствах индюшатины, а также поделитесь рецептами ее приготовления.

Мясо индейки занимает второе место по популярности после курицы. Лучшим считается мясо молодой птицы, вес которой достигает около 10 кг. Для получения мяса, фермеры выращивают птицы гибридной породы, которые являются неприхотливыми и быстро набирают массу. Наибольшее количество мяса индейки поставляют на рынок фермеры Америки.

Мясо индейки очень нежное, розового цвета с бежевым оттенком, который может переходить в красноватый (см. фото). У такого мяса практически нет жира. Грудка индейки, как и курицы, окрашена в белый цвет и более сухая в сравнении с другими частями птицы.

Как выбрать и хранить?

Сегодня в магазине можно купить, как свежее, так и замороженое мясо, причем птица может быть цельной или разделанной на кусочки. Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо правильно выбрать мясо индейки. Для этого следуйте таким рекомендациям:

Свежее мясо индейки необходимо протереть, чтобы удалить лишнюю влагу, обернуть в полиэтиленовую пленку или в фольгу, и положить в холодильник, но не больше, чем на 1 день. Если температура будет составлять от 0 до 2-х градусов, и влажность будет варьироваться от 80 до 85%, то срок можно увеличить до 7-ми дней. Если использовать шоковую заморозку мяса, то время хранения составляет примерно 1 год в морозильной камере.

Польза белого мяса индейки

Польза мяса индейки обусловлена ее низкой калорийностью, поэтому оно считается наиболее диетическим. Его часто рекомендуют включать в рацион лечебного питания. В состав продукта входит большое количество витаминов, минералов и других веществ. Причисляют мясо индейки к гипоаллергенным продуктам, поэтому его можно без опаски давать детям. Богатый состав позволяет увеличить защитные функции организма, а также улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Положительно сказывается мясо индейки на деятельности нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с бессонницей, стрессом, депрессией и с другими проблемами.

В рацион рекомендуется включать мясо индейки людям в возрасте, а также беременным и кормящим грудью женщинам. Полезно оно также тем, кто активно занимается спортом или перенес серьезное заболевание. В большом количестве в индейке содержится натрий, который увеличивает плазму в крови и улучшает обмен веществ. В состав индейки входят омега-3, которые важны для нормальной работы сердца и для головного мозга. В большом количестве есть в этом мясе витамины группы В, которые улучшают обмен веществ. Содержит оно кальций, важный для костной ткани и для нервной системы. Есть в индейке и витамин К, который укрепляет кровеносные сосуды.

Использование в кулинарии

Мясо индейки можно приготовить различными способами, так его можно тушить, жарить, отварить, готовить на гриле и пару, а также коптить. Кроме этого, из него готовят консервы, паштет и различные мясные изделия. Многие люди любят запекать птицу целиком, особенно такое блюдо ценится в США, так как оно является главным во время празднования Дня Благодарения. Мясо индейки прекрасно сочетается с овощами и грибами, его подают к разным гарнирам. Вкус птицы можно разнообразить маринадами и соусами. Из мяса принято делать фарш, который используют для изготовления котлет, тефтель, пельменей и т.п. Применяют его также в качестве начинки для разнообразной выпечки, к примеру, для пирогов и лазаньи.

Секреты приготовления

Чтобы вы могли получить вкусное, сочное и ароматное блюдо из мяса индейки, есть несколько особенностей ее приготовления. Сейчас мы раскроем перед вами несколько секретов:

Вред мяса индейки и противопоказания

Вред мясо индейки может принести людям, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость, но это встречается крайне редко. Из-за большого количества белка с осторожностью необходимо употреблять продукт при почечной недостаточности, подагре, а также мочекаменной болезни. Стоит также учитывать, что в мясе индейки содержится много натрия, поэтому гипертоникам необходимо не использовать соль при его приготовлении. Нельзя употреблять такой продукт в больших количествах, так как остатки, которые не переварились, начнут гнить в кишечнике, что может повлечь за собой развитие различных заболеваний.

Как вкусно приготовить индейку | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 6-8 порций
• Время приготовления: 1 час 30 минут

От Джейми рецепты и советы — как приготовить индейку. Приготовить каждый сумеет, важно знать, как вкусно приготовить идейку, особенно если мы собираемся ее подать на праздники!

На семейный праздник, на Новый год или Рождество — прекрасная птица понравится каждому!

Кто не любит птицу, имеет богатый выбор — в этом году на Новогоднем столе будет любое мясо!
Прекрасная закуска — вяленое мясо, приготовленное из отборного мяса с натуральными специями! Прекрасный перекус даже для тех, кто следит за своим весом!

Выбирая индейку на Новый год или на Рождество — это целое искусство, никто не хочет, в конечном итоге, купить слишком большую птицу, которая не сможет вписаться в духовку, или слишком маленькую — и тогда не удастся накормить всех гостей!

Купите «правильную» индейку для своего стола.

ПОКУПКА ПТИЦЫ

Прежде всего, важно купить здоровую птицу, выращенную в достойных условиях для птичьей жизни!

Заказывая или покупая индейку в супермаркете, используйте этот ориентировочный расчет — сколько вам потребуется мяса на определенное количество гостей.

Итак…

Итак, птица весом в кг — насытит гостей

3 кг от 6 до 7 гостей
4 кг от 8 до 10 гостей
5 кг от 10 до 12 гостей
6 кг от 12 до 14 гостей
7 кг от 14 до 16 гостей
8 кг от 16 до 18 гостей
9 кг от 18 до 20 гостей

Когда вы выбираете свою индейку, следите за тем, как выглядит ее кожа: должна быть сухая кожа, птицу с мокрым блеском не покупайте.

Подойдет и хорошая замороженная индейка! Не забудьте тщательно прочитать инструкцию на пакете: сколько потребуется времени для оттаивания, так как очень важно правильно следовать ей.

ПОДГОТОВКА ИНДЕЙКИ

Индейку вынуть из холодильника за 30 минут до того, как отправить ее в духовку.

Тем часом нагреть печку.

Насчет того, мыть птицу или нет — тут существуют разные мнения… Вот Джейми считает, что не стоит, мол, в духовке погибнут все бактерии.

Прежде чем поместить ее в духовку, надо вынуть потроха (желудок, сердце, печень). Из них можно приготовить другие блюда.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДЕЙКИ

Рассчитайте время приготовления, используя вес в качестве руководства, и не забывайте: когда индейка готова, ее достают из печи и дают отдохнуть перед тем, как нарезать.
Индейки от 4 до 6 кг должны отдыхать в течение 1½ часа, а от 6-10 кг — два часа.

Нагреть духовку до 180°C.

Вес птицы — Время приготовления в духовке

4-5 кг от 2 до 2½ часов
5-6 кг от 2 до 3 часов
6-7 кг от 3 часов до 3½ часов
7-8 кг от 3½ до 4 часов
8-9 кг от 4 до 4 часов
9-10 кг от 4 до 4½ часов

Обжарить индейку в течение требуемого времени — или пока соки из самой толстой части бедра, если проткнуть его ножом или шампуром, — будут светлыми!

Лучше всего готовить птицу, используя термометр, так можно проверить внутреннюю температуру индейки.
Птица должна иметь по крайней мере, внутреннюю температуру 65-70ºC.

Ну и рецепт индейки!

Как Джейми готовит индейку — вот здесь рецепты!

Запеченная индейка на Новый год (и не только)

Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Праздничная индейка

Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Индейка в духовке — праздничный вариант!

Видео — Джейми показывает шаг за шагом, как отлично нарезать индейку.

Два разных метода, смотрите видео — вы скоро будете подавать птицу как профессионал!

 

а этот раз рецепт от коллеги Джейми — от Донны Хэй.

Как вкусно приготовить индейку. Индейка с ветчиной

Донна, как любая женщина, хочет не только вкусно накормить гостей, но и в то же время не стоять часами на кухне. Она рекомендует приготовить блюдо из филе индейки!
Это очень вкусный, красивый рецепт — и вам не нужно будет часами готовить птицу в духовке!

Индейка в прошутто

Прошу́тто (итал. prosciutto в переводе означает окорок) — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. Самая известная разновидность прошутто — пармская ветчина не содержит никаких других дополнительных ингредиентов, кроме морской соли.
Прошутто делают в нескольких местностях Италии. Лучшая из них — прошутто ди парма, она же пармская ветчина, а также из Сан-Даниеле (итал. Prosciutto di San Daniele).

Ингредиенты на 6-8 порций

2 чашки (500 мл) белого вина
2 стакана (500 мл) воды
¼ чашки (60 г) поваренной соли
½ стакана (85 г) коричневого сахара
6 зубчиков чеснока
4 веточки петрушки
6 листочков шалфея
4 веточки тимьяна
2 свежих лавровых листа
1 литр воды, дополнительно
2 х 1,8 кг филе индейки груди
20 ломтиков прошутто
¼ чашки (60 мл) кленового сиропа
дижонская горчица и фруктовый чатни для подачи

Масло с травами

2 зубчика чеснока, измельченные
¹/³ чашки мелко нарезанной петрушки
2 чайных ложки мелко нарезанного тимьяна
2 чайных ложки мелко нарезанного шалфея
2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
300 г несоленого масла, размягченного
2 чайных ложки морской соли
2 чайных ложки молотого черного перца

Как приготовить

Маринад

Маринад для грудки индейки сделать так: вино, воду, соль, сахар, чеснок, петрушку, шалфей, тимьян и лавровый лист смешать в средней кастрюле и нагреть на высокой температуре.
Довести до кипения, помешивая до растворения соли и сахара.
Вылить маринад в контейнер.
Добавить еще воду и перемешать.
Опустить грудку индейки в маринад, накрыть и охладить в течение 2-3 часов (но не более).

Масло с травами

Чтобы сделать травяное масло, поместить чеснок, петрушку, тимьян, шалфей, лимонную цедру, масло, соль и перец в миску и хорошо перемешать.
Отложить.

Индейка в прошутто

• Разогреть духовку до 180°C.
• Вынуть индейку из контейнера и обсушить.
• Осторожно поднять кожу с мяса на каждой грудке и пальцами затолкнуть масло под кожу.
• Положить 10 ломтиков прошутто на стол, чтобы они перекрывали друг друга.
• Положить грудку на ветчину кожей вниз.
• Обернуть плотно прошутто вокруг грудки индейки.
• Выстелить большой противень алюминиевой фольгой.
• Поместить грудки индейки на поднос и жарить в течение 1 часа.
• Смазать прошутто кленовым сиропом, накрыть алюминиевой фольгой и дать индейке отдохнуть 15 минут.
• Тонко нарезать индейку и подавать с горчицей и фруктовым чатни.

 

1 Пищевая ценность:

• Калории: в 100 г мяса индейки 189 ккал
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 0.1 г; 29 г белков

Приятного аппетита!

Филе индейки запеченная в духовке

Мясо индейки диетологи всего мира относят к категории самых полезных и необходимых нашему организму продуктов. Филе индейки не содержит в своем составе много холестерина, что делает это мясо диетическим. Мясо птицы можно отварить, протушить или пожарить, но вкуснее всего выходит индейка запеченная в духовке. В итоге вы получаете настоящее праздничное блюдо, которое порадует всех ваших гостей. Секрет блюда кроется в маринаде.

Ингредиенты для приготовления филе индейки в духовке:

• филе индейки – 400 г
• соевый соус – 3 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль – 2 ч. л.
• смесь приправ – 2 ч. л.
• чеснок – 3 зубчика
• фольга для запекания

Филе индейки в духовке — рецепт с фото:

Выбирая в магазине индейку, обязательно посмотрите на ее оттенок. Он должен быть светлым и розовым, без пятен и вкраплений крови. На поверхности не должно быть слизи. Качественный продукт – это залог успешного блюда. Поскольку мы будем запекать мясо в духовке, то нам нужно сделать на поверхности филе несколько глубоких проколов.

Далее нужно посолить индейку. Для этого подойдет любая соль, но лучше использовать крупную морскую соль. Она считается более полезной и качественной.

Для маринада нам понадобятся специи. Взять сушеный базилик, смесь перцев, куркуму и прованские травы. Смешать травы между собой. Это позволит раскрыть вкус блюда с новой стороны. Посыпать филе индейки этой смесью.

Чеснок дополняет вкус почти любого мясного блюда. Произвольно нарезать его и поместить в заранее сделанные отверстия. Таким образом, сок и вкус чеснока полностью пропитают индейку.

Форму для запекания застелить фольгой. На дно налить оливковое масло. В процессе запекания филе индейки в духовке выделится много сока, и мы получим соус, который можно использовать для гарнира.

В самом конце мариновки, добавить соевый соус. Он не должен быть слишком холодным. Не стоит использовать очень острый соевый соус. Купите заправку с нейтральным вкусом и запахом.

Отправить замаринованное филе индейки в холодильник минимум на 2 часа.

После того, как мясо хорошо пропиталось маринадом, плотно закрыть его фольгой и поставить в духовку. Блюдо будет готово через час. Температуру установить на уровне 200 градусов.

Филе индейки запеченная в духовке готова! Подавать к столу с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить индейку в духовке

Запеченная индейка – традиционное американское блюдо, которое подают на стол на Рождество или в день Благодарения. У нас эта птица пользуется меньшей популярностью, по большей части из-за того, что не многие умеют правильно ее приготовить. А зря! Это легкий, полезный, низкокалорийный продукт с минимальным содержанием холестерина. Рекомендован к употреблению даже маленьким детям и тем, кто придерживается диеты.

Подготовка к запеканию – секреты нежного и сочного мяса

Многих отталкивает сухость индейки, но существуют секреты, с помощью которых сохраняется вкус и сочность продукта.

1. Птица должна быть свежей. Не стоит хранить ее дольше двух дней. Если берется замороженное мясо, его следует оттаивать не в комнате, а в холодильнике или в прохладной воде.
2. Индейку не рекомендуется готовить холодной – перед запеканием извлеките ее из холодильника и оставьте в комнате на час.
3. Чтобы мясо было нежным, можно его замариновать. Маринад выбирается индивидуально – это может быть вода или алкогольный напиток (например, вино или коньяк с сахаром), соевый соус с медом и чесноком, соус терияки. Индейка должна находиться в нем не больше двух дней. Вместо маринада можно использовать смесь из специй по вкусу и оливкового масла, которыми тушка обмазывается за несколько часов до приготовления.
4. Чтобы блюдо оставалась сочным, готовьте при температуре 180 градусов, поместив в фольгу или рукав и периодически поливая образующимся соком.

Выполнив все инструкции, нужно рассчитать время, которое потребуется на приготовление. На 450 грамм уйдет 18 минут пребывания в печи.

Калорийность разных частей индейки

Индейка – здоровая альтернатива другим видам мяса, поскольку содержание жиров и холестерина в ней минимально. Наиболее жирными считаются темные участки – 125 ккал на 100 г и кожа. Запекать можно разные части, а с помощью таблицы калорийности можно выбрать лучший вариант для диетического блюда.

Части птицы и их калорийность на 100 грамм:

• Грудка – 88 ккал.
• Четверть – 140 ккал.
• Крылышки – 177 ккал.
• Филе – 116 ккал.
• Запеченная целиком – 124 ккал.

Самая низкокалорийная часть индейки – белое мясо, поэтому запеченная индюшачья грудка идеально подходит для диетического питания.

Душистое и сочное филе индейки в духовке

Излюбленная часть птицы многих домохозяек – филе. Предварительно очищенные от всех костей части, которые удобно резать, мариновать и готовить. Так как филе менее калорийное, из него можно приготовить вкусное диетическое блюдо.

• филе индейки 1 кг
• кефир 0% 250 мл
• лимонный сок 2 ст. л.
• соль ¼ ч. л.
• перец, специи  по вкусу

Калории: 101 ккал

Белки: 18.6 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 0.5 г

• В первую очередь необходимо добиться, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным. Это особенно актуально для обезжиренного филе. Избавиться от сухости поможет маринад, в нашем случае – подходящий для детского или диетического питания.

• Кефир сделает птицу нежной и ароматной. В большой емкости смешивается кефир с лимонным соком и выбранными приправами (это может быть соль, перец, смесь трав).

• Филе можно нарезать небольшими кусочками или сделать надрезы в больших кусках, чтобы лучше пропиталось, после чего поместить в густой маринад на несколько часов.

• Запекать филе нужно в фольге или рукаве при температуре 180-200 градусов около получаса.

---

В качестве гарнира отлично подойдут любые каши или картофельное пюре.

Голень индейки в рукаве

Запеченная ароматная ножка индейки может стать главным украшением стола на праздничном ужине, а приготовить ее в рукаве очень легко.

Ингредиенты:

• Килограмм индюшачьих ножек.
• 100 мл нежирной сметаны.
• 50 грамм сливочного масла.
• Цитрусовый сок и цедра (можно использовать апельсин или лимон).
• Специи по вкусу, хорошо сочетаются в блюде розмарин и тимьян.
• 50 мл оливкового масла.

Как готовить:

1. Подготовленная голень натирается солью и перцем.
2. Оливковое масло смешивается с цитрусовым соком и выбранными специями.
3. Сметаной и полученной смесью тщательно натирается голень, после отправляется в рукав и настаивается час.
4. Непосредственно перед запеканием, делаются надрезы, куда добавляются небольшие кусочки сливочного масла.
5. В пакет для запекания можно добавить овощи, цитрусовую цедру, розмарин и тимьян.
6. Запекать пятнадцать минут при температуре 200 градусов, затем снизить до 160 и подержать еще полчаса для получения румяной и хрустящей корочки.

Видео приготовление

Запеченное индюшачье бедро с сыром

Блюдо отличается простотой и быстрым приготовлением, его можно сделать «на скорую руку» и вкусно накормить всю семью.

Ингредиенты:

• Два птичьих.
• Четыре столовые ложки любого сыра, который хорошо плавится.
• Три обычных помидора или несколько штук черри.
• Специи по вкусу.
• Репчатый лук.
• Немного муки.

Приготовление:

1. Лук и помидоры мелко нарезаются, а черри можно разрезать пополам. При желании можно добавить пару нарезанных зубчиков чеснока.
2. Лук и чеснок обжариваются в первую очередь, а через пару минут добавляются помидоры.
3. Бедро очищается от костей (можно приобрести чищенное), нарезается пополам.
4. Со всех сторон обваливается в муке, после обжаривается пару минут до появления корочки.
5. Бедра кладутся в форму для запекания, добавляются специи. Поверх выкладываются лук и помидоры, все посыпается сыром.
6. Запекать около 20 минут при температуре 180 градусов, а подавать с любым гарниром.

Вкусная грудка индейки в фольге

Можно обратиться к первому рецепту и заменить филе полноценной грудкой. Если повторно экспериментировать с кефиром и лимонным соком не хочется, можно использовать другой, не менее удачный рецепт.

Ингредиенты:

• Два килограмма грудки.
• Пара столовых ложек оливкового масла.
• Специи по вкусу, желательно смесь трав.

Приготовление:

1. Грудка тщательно смазывается оливковым маслом, посыпается специями, включая перец и соль, пропитывается час-полтора.
2. На противень кладется лист фольги, затем мясо, сверху накрывается еще одним слоем фольги.
3. Запекать при температуре 200 градусов, время зависит от веса (для двух килограмм достаточно пары часов).

Это самый простой домашний рецепт, который может позволить себе каждая домохозяйка.

Запеченная на костре индейка была в почете в большинстве племен индейцев. Через века пришли традиции и к нам. При правильном приготовлении в домашних условиях, блюдо будет вкусным, сочным и полезным для здоровья.

К тому же размеры птицы позволяют только одной запеченной тушкой накормить целую семью из десяти человек. Вот поэтому она идеально подходит для торжественных праздников. Для приготовления необязательно ждать Рождества – множество рецептов позволят готовить диетическое, вкусное угощение хоть каждый день!

 Загрузка …

пошаговый рецепт быстро и просто

 

Вкусная и сочная домашняя буженина из индейки в духовке готовится быстро и просто. Как правило, хозяйки запекают филе или бедро индейки в фольге. Но самая вкусная птица получается, если запекать ее в керамической посуде. Так блюдо получится с тонко и нежной хрустящей корочкой, а внутри будет сочным и мягким.

Хлеб с ломтиком буженины из индейки — легкий и питательный перекус. Филе индейки не содержит вредного холестерина, мясные волокна не окутаны жиром. Оливковое масло и паприка придадут корочке золотистость, а смесь сухих пряностей замечательно промаринует мясо.

В перевязанной нитками буженине волокна филе спрессовываются, срез будет красивым и гладким. Буженину из индейки можно запекать 1-2 раза в неделю, вкусное пряное мясо полностью вытеснит фабричные колбасные изделия из домашнего меню.

Буженина из индейки в духовке: рецепт быстро и просто

Продукты:

• филе индейки – 1 кг;
• чеснок – 1/2 головки;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• паприка – 2/3 ч. л.;
• смесь молотых перцев – 2 ч. л.;
• зерна кориандра – 1 ч. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• вода – 1 л.;
• лавровые листья – 4 ст. л.

Как приготовить буженину из филе индейки в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Что потребуется для буженины из индейки в духовке

1. Если не удалось найти килограммовый кусок филе, можно взять 2 крупных куска и связать их кулинарной нитью перед запеканием.

Мясо индейки нуждается в предварительном замачивании в солевом растворе, чтобы запеченное филе сохранило сочность.

Отмеряют 4 столовые ложки соли, набирают соль без горки.

2. Заливают соль холодной водой, размешивают до растворения всех крупинок соли.

3. Вымытое филе опускают в соленую воду. Посуду выбирают такой формы, чтобы вода полностью накрыла мясо.

4. Бросают в миску лавровые листья. Посуду затягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 3 часа.

5. Индейку достают из воды и шпигуют чесноком. Крупные зубчики чеснока разрезают на 3-4 части. Кончиком ножа проделывают в филе отверстия и заполняют их чесноком.

 

6. Смесь для маринования будет пряной и умеренно-острой. Отмеряют необходимое количество прованских трав, паприки и перечной смеси.

7. Добавляют соевый соус, оливковое масло и молотые зерна кориандра. Кусочки зерен будут более крупными, чем все остальные молотые пряности.

8. Вымешивают маринад до однородности, у него будет средняя густота.

9. Из филе индейки делают толстую «колбаску», связывая пласты кулинарной или белой хлопковой нитью.

10. Филе индейки смазывают маринадом и ставят на 2 часа в холодильник.

11. Промариновавшуюся индейку кладут в глубокую керамическую форму, ставят в духовку, нагретую до 200 градусов.

При запекании индейку не накрывают фольгой.

Считается, что индейке хватает получаса для запекания. Но это касается небольших кусочков филе. Свернутому в «колбаску» килограммовому куску нужно 50-60 минут для запекания. Мясо не пересушится и будет сочным.

Сочная буженина из индейки в духовке

Буженину из индейки подают охлажденной. Сначала делают надрезы и снимают нити, затем режут мясо тонкими ломтиками. Буженину из индейки, приготовленную в духовке, подают в виде красивой мясной нарезки или используют ломтики для открытых бутербродов.

Буженина из бедра индейки в духовке в фольге в домашних условиях

Рулет из индейки со сливами — замечательный, простой и быстрый рецепт питательного и вкусного блюда из мяса индейки.
Очень простое блюдо которое можно приготовить буквально в течение часа и подать к столу.

Запеченное бедро индейки в фольге получается по вкусу как мягкая буженина и станет прекрасной закуской для праздничного стола.

Для приготовления потребуются:

• бедро индейки — 1 шт.;
• сливы (свежие или консервированные в собственном соку) — 12 — 15 шт.;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• розмарин;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 1 столовая ложка.

Как приготовить сочную и ароматную буженину из бедра индейки в духовке — пошаговая инструкция:

Бедро индейки моем. Мясо бедра отделяем от кости. Делаем один надрез по длине кости и аккуратно ножом, маленькими штрихами, срезаем мякоть с кости.

Кожа не повредит общей картине блюда, если хотите можете ее снять или оставить.

Разворачиваем филе и по внутренней стороне мясной заготовки делаем небольшие надрезы, стараясь максимально плоско разложить кусок мякоти.

Чеснок очищаем от кожуры, нарезаем кусочками. Затем тщательно перетираем чеснок с оливковым маслом и розмарином.
Мясную мякоть натираем солью и черным молотым перчиком.

Следующие ванны — натираем филейный кусок по внутренней стороне смесью чеснока и розмарина.

Выкладываем сливы и заворачиваем рулет. Стараемся максимально плотно свернуть. Край рулета скрепляем зубочистками или шпажками, кутаем рулет в нити. Перевязываем наш кулинарный шедевр из индейки как посылку или как тортик, кому как нравится.

Следующий шаг — упаковываем наше чудо — творение в фольгу. Отправляем рулет в духовку на 30 минут, готовим при температуре 180 градусов.

По прошествии положенного времени вынимаем рулет и открываем верхний слой фольги. Поливаем рулет соком, который образовался при запекании и отправляем в духовку еще минут на 15, для того чтобы образовалась румяная корочка.

 

Готовый рулет из индейки вынимаем из духовки и оставляем его настаиваться, чтобы буженина полностью остыла.

Дополнительно готовность мяса проверяем с помощью ножа — делаем прокол и смотрим на вытекшую жидкость. Светлая прозрачная жидкость выделяющаяся из места прокола говорит о том что буженина готова.

Удаляем нити и шпажки — зубочистки. Остывшую буженину из бедра индейки нарезаем порционными кусочками и выкладываем на блюдо.

Если у вас немного времени на приготовление буженины в духовке, то в качестве альтернативы можно использовать мультиварку. Буженина в популярной кухонной помощнице получается такой же мягкой и сочной.

Видео: Как приготовить буженину из индейки в мультиварке

новости, турниры, гольф клубы, оборудование, правила, техника и много другое

23 августа 2019 г. в Moscow Country Club в Нахабино впервые прошел Damate Cup. Идейным вдохновителем и организатором мероприятия стал член MCC Артур Миносянц, первый заместитель генерального директора УК «Дамате», агропромышленного холдинга, лидера по производству и реализации охлажденного мяса индейки в России, которая известна под брендом «Индилайт». 

Половина успеха любого турнира — это теплая погода без дождя и отличная компания. 23 августа все сложилось именно так: мягкие, комфортные, нежаркие 23 градуса, ласковое августовское солнце, никакого намека на дождь! На турнир собрались 88 игроков, и каждый в буквальном смысле был окружен заботой, наслаждался вкусной едой, ощущал гостеприимство хозяина турнира на каждом шагу. Было выбрано несколько интересных зачетных форматов в индивидуальном, парном и командных зачетах. Для победителей во всех номинациях было приготовлено 34 дизайнерских кубка.

Пожалуй, в организации этого турнира не было мелочей. С первого шага на въезде в клуб участников встречали брендированные флаги Дамате, на столах на завтраке гольфистов радовали изысканные цветочные композиции из коралловых роз и голубых гортензий — фирменных цветов компании, всем участникам вручались интересные goody bags, состоящие из брендированных мячей, тишек и полотенца. На завтраке многим довелось попробовать молочную продукцию от холдинга «Дамате», производимую в Пензенской области, — натуральные йогурты бренда «Молком», воздушные творожные муссы «Десертель» и продукцию премиум-сегмента бренда «Дамате».

Итак, в 11.00 гольф-директор МСС Константин Грибков объявил старт турнира. И начался дружеский марафон, в котором не было проигравших.

Тем временем к обеду вовсю готовилась команда шеф-поваров кулинарной студии Novikov School — давнего партнера бренда «Индилайт», которые готовили на гриле восхитительные бургеры, колбаски и шашлычки из индейки. Обед с просекко, бельгийским пивом, спелыми арбузами и дынями был душевным и вкусным, что с удовольствием отметили игроки. А на 8-й лунке гольфистов ждал сюрприз — столик с подкреплением — просекко, клубникой в шоколаде и приз за hole in one — поездка на 5-звездочный гольф-курорт Mazagan в Марокко.

К 16.00 первые игроки начали подтягиваться с поля, а дамы сменили спортивную одежду на элегантный smart casual. И тут участникам и гостям не дали скучать! На террасе ресторана «Клюшка» к микрофону встала джазово-эстрадная исполнительница, участница шоу «Голос», Ксения Коробкова, а столы накрыли вкусными и изысканными блюдами. Гостей релаксировали массажем тайские мастерицы от «Вай Тай», погружали в нирвану японские кресла Yamaguchi, управляемые с пульта. Перед церемонией награждения слова благодарности за великолепно организованный турнир адресовал виновнику торжества преданный клубу гольфист Михаил Мостовой, отметив, что «сегодня компания «Дамате» всех влюбила в индейку», и что «мы готовы в таких комфортных условиях пройти еще девять лунок». Ему вторил в унисон Председатель Cовета MCC Алексей Козлов, отметив прекрасную организацию турнира.

И вот Константин Грибков начал церемонию награждения. Чемпионы получили в подарок сертификаты на доставку индейки «Индилайт» от холдинга «Дамате», ваучеры на кулинарные уроки в школу Novikov School, на пошив мужских сорочек из итальянского хлопка от компании Icon Suit, косметические подарки от французско-корейской марки Erborian, подарки для здоровья от японского бренда тренажеров Yamagichi, сертификаты на 60 минут тайского ойл-массажа от сети салонов «Вай Тай», сертификаты на полет над Подмосковьем от вертолетного клуба Aerobase, сертификаты на игру в гольф от Atmosfera Private Fitness.

В индивидуальном мужском зачете  победили:
1 место —  Сергей Лазарев (получил специальный приз уик-энд в бутик-отеле в номере люкс HOTEL INDIGO Saint-Petersburg — Chaikovskogo)
2 место — Александр Солодовников
3 место — Алексей Титчев

В индивидуальном женском зачете лидерами стали:
 1 место — Карина Буданцева, абсолютный чемпион среди женщин, выходившая за призовым кубком три раза в разных номинациях и сделавшая самый дальний удар среди женщин в этот день, получила в награду 2 авиабилета авиакомпании «Вьетнамские авиалинии» из Москвы во Вьетнам, где круглый функционируют 25 гольф-полей.
2 место в индивидуальном женском зачете — Наталья Зарудная
3 место в индивидуальном женском зачете — Зинаида Семида

В парном зачете, форбол строукплей  нетт, победа досталась: 
1 место — Александр Силин и Алексей Титчев получили призы — 3-дневные  поездки с гринфи в отели Mazagan Golf Resort в Марокко и One & Only Palmilla в Мексике
2 место — Николай Ивкин и Сергей Лазарев
3 место — Карина Буданцева и Алексей Филатов

В командном зачете (4 человека в команде) в финал вышли:
1 место — Kim Seong Hun, Александр Силин, Анна Гладун, Алексей Титчев.
2 место — Андрей Моржевилов, Алексей Козлов, Карина Буданцева, Алексей Филатов
3 место — Дмитрий Сокольников, Людмила Перегудова,  Игорь Пелюгаев, Лидия Козлова.

В парном зачете, стейблфорд, выиграли:
1 место — Парк Гимог и Лариса Расстрыгина
2 место — Дмитрий Сокольников и Людмила Перегудова
3 место — Бхагвати Прасад Сингх и Максим Фурсов

Самый дальний удар женщины — Буданцева Карина
Самый дальний удар мужчины — Парк Ги Мог
Самый ближний удар женщины — Пэнович Елена
Самый ближний удар мужчины — Титчев Алексей
В финале церемонии награждения эффектно появился восхитительный трехярусный торт из морковно-медовых коржей, испеченный специально для турнира Damate Cup и украшенный гольф-мячами из белого шоколада.

Праздник запомнился, потому что был подготовлен от души, для любимых друзей и партнеров. До новых встреч следующим летом!  

Читайте также:
Результаты турнира Damate Cup 2019, 23 августа, МКК

%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d0%b5%d0%b9%d0%ba%d0%b0 перевод на финский | Glosbe

Может, кто-нибудь крутой, вроде компании печенюшек’Famous Amos’или’Ba Ba Booey’.

Varmaan joku kuuluisa kuten Amos tai Ba Ba Booey.

OpenSubtitles2018.v3

Прикрепите B9 к A5.

« Kiinnitä osa B9 osaan A5. «

OpenSubtitles2018.v3

Теперь, обратите внимание, положение оси B в нашем случае это B0. 003

Huomaa nyt B- akselin sijainti meidän tapauksessamme on B0. 003

QED

На некоторых рынках выпускался как Subaru B9 Tribeca.

Autoa myytiin joillakin markkinoilla nimellä Subaru B9 Tribeca.

WikiMatrix

«Уголок неба» Breda Ba.88 (англ.)

WikiMatrix

B9 к чертову дебильному куску скандинавского дерьма.

B9… Helvetin pohjoismainen paskakyhäelmä.

OpenSubtitles2018.v3

Значит, все будет » hao ba «.

OpenSubtitles2018.v3

Эта версия получила обозначение Ba.122.

Vuonna 1936 tuli markkinoille parannettu versio, Ba.122.

WikiMatrix

При регистрации открытия астероиду было присвоено обозначение 1894 BA.

Ennen nimeämistään asteroidi tunnettiin tunnuksella 1894 BA.

WikiMatrix

OpenSubtitles2018.v3

«Blue (Da Ba Dee)» — песня итальянской музыкальной группы Eiffel 65.

Blue (Da Ba Dee) on italialaisen eurodance-yhtye Eiffel 65:n tunnetuin single.

WikiMatrix

Форма BD#, назовите ваше имя когда я

Kaavake BD#, sanokaa nimenne, pyydän, kun

opensubtitles2

Поднять оси z с пути и напомнить, что, в нашем случае, мы скорректировали положение оси B в B0. 003

Nostaa z- akselin pois tieltä ja muistuttaa, että tässä tapauksessa meidän mukautti B0. 003 B- akseli voi

QED

В 1971 году активы компании приобретает фирма Avions Marcel Dassault, их совместное предприятие получает название Avions Marcel Dassault — Breguet Aviation (AMD-BA).

Kaksi vuosikymmentä yhtiön nimi oli Avions Marcel Dassault-Breguet Aviation (AMD-BA).

WikiMatrix

По состоянию на май 2018 года воздушный флот авиакомпании BA CityFlyer состоял из следующих судов, средний возраст которых был равен 8,3 годам: До 2009 года BA CityFlyer эксплуатировала самолёты Avro RJ85 и Avro RJ100.

BA CityFlyer:in laivaston keski-ikä on 7,3 vuotta (kesäkuu 2014): Ennen vuotta 2009 BA CityFlyer operoi Avro RJ85- ja Avro RJ100- koneilla.

WikiMatrix

Эти горячие звезды в основном имеют спектральные классы B0.

Nämä tähdet ovat spektriluokan B–A ylijättiläisiä.

WikiMatrix

Лучший дегустационный тест супермаркета Турции | Epicurious.com

Рецепты важны, но сырые ингредиенты тоже могут приготовить или испортить блюдо. А когда вы готовите большой кусок белка — например, индейку — для группы, у вас есть только один шанс сделать это правильно. Чтобы помочь вам выбрать лучшую птицу в этот День Благодарения или всякий раз, когда вы едите индейку, мы поджарили шесть целых индюшат широко доступных брендов по классическому рецепту, просто обжаренное из индейки с богатым соусом из индейки, и провели слепой тест на вкус.

Выбранный нами простой рецепт намеренно лишен уловок для придания вкуса или улучшения текстуры: никаких намеков, засаливания, намазывания маслом или впрыскивания специй. Чтобы получить объективные результаты, мы позаботились о том, чтобы наши индейки не доставлялись по почте (или через PR-агентство), а покупались в супермаркетах. Все индейки были свежими, за исключением Butterball, который мы могли купить только замороженными во время нашего теста. Все они широко доступны в США и относительно недороги — от 1 доллара.49 до 4,49 доллара за фунт. (Цены могут варьироваться в зависимости от сезона и географического положения. Указанные ниже цены указывают на то, что мы заплатили.)

Методология: девять наших редакторов сравнили внешний вид, вкус и текстуру индейки и оценили их, используя нашу систему оценок с четырьмя вилками. . Всего мы протестировали шесть птиц: одну обычную, одну кошерную и четыре птицы свободного выгула или натуральные. Читайте дальше, чтобы узнать, как они сложились.

Fresh Bell & Evans Turkey

Вес: 13 фунтов.(2,99 за фунт)
Средний рейтинг: Вилка 3 ½

Плюсы: Эта индейка на свободном выгуле заняла первое место в группе, выиграв наш выбор Epi Top Pick. «На вкус он как индейка», — сказал один редактор. Темное мясо отвалилось сразу от кости, а белое мясо было влажным и имело жирный вкус. «У него ярко выраженный и хорошо сбалансированный вкус, который отлично сочетается с луковыми гарнирами, не перегружая его», — сказал один судья. По словам Bell & Evans, эта индейка с привлекательно блестящим и хрустящим золотистым внешним слоем была частью стада, выращиваемого для более медленного роста, что обеспечивает широкую грудь.Были проданы.

Минусы: Они доступны только к востоку от Миссисипи.

Fresh Eberly Organic, Индейка свободного выгула

Вес: 11,17 фунта. (3,99 доллара за фунт)
Средний рейтинг: 3 вилки

Плюсы: Проданная первой компанией, получившей разрешение Министерства сельского хозяйства США на использование надписи «Animal Friendly» на своих этикетках, эта индейка была описана как «нежная, влажная. и сбалансированный по вкусу «. Другой дегустатор сказал: «Яркий вкус и аромат придают ему этот свободный стиль.«Один редактор даже заявил, что в этом году она пожертвует покупкой своей традиционной индейки, зная, что более дешевая сопоставимая индейка — действительно вариант.

Минусы: Полноценный жирный вкус отпугнул некоторых дегустаторов». любители мяса », — считает один критик. Это была вторая по стоимости индейка, которую мы тестировали.

Fresh Murray’s Natural Turkey

Вес: 10,57 фунтов (Цена колеблется от 2,99 до 4,49 долларов за фунт)
В среднем ранг: 2 ½ вилки

Плюсы: Эти птицы выращиваются в сельской местности Ланкастера, штат Пенсильвания, и продаются как полностью натуральные, с минимальной обработкой, без консервантов и искусственных ингредиентов.Один редактор сказал, что «вкус был веселый, но в хорошем смысле — оставался во вкусе, как утка».

Минусы: «Жесткая, сухая текстура и минеральный вкус; не лучший способ произвести впечатление на родственников», — заявил один судья. Самый дорогой из всех.

Fresh Plainville Turkey

Вес: 11 фунтов. (2,29 доллара за фунт)
Средний рейтинг: Вилка 2 ½

Плюсы: По словам поставщика, эти полностью натуральные птицы происходят из холмов Центрального Нью-Йорка и полезны для сердца (на 30 процентов меньше калорий и на 70 процентов меньше жира, чем стандартные индейки Министерства сельского хозяйства США), но на первый взгляд вы не подумаете, что это птица с низким содержанием жира.«Его округлый и коренастый рост в сочетании с золотистой хрустящей кожурой делает его очень аппетитным», — сказал один из дегустаторов.

Минусы: «Муши», — пожаловался один из едоков. Большинство редакторов пришли к выводу, что «вкус был лучше, чем текстура», откусив кусок от этой птицы. И все же ему не хватало настоящего аромата индейки — оно было мягким и безвкусным, но слишком соленым. Один судья даже считал, что индейке вводили раствор соленой воды.

Frozen Li’l Butterball

Вес: 10.16 фунтов. (1,29 доллара за фунт)
Средний рейтинг: 2 вилки

Плюсы: «Темный, загорелый, молодой и красивый», — восхищался одним дегустатором. Эта индейка была бы победителем, если бы участвовала в конкурсе красоты; мякоть тоже казалась белой и сочной. Это наименее дорогая из всех индюшат, которые мы пробовали.

Минусы: Не судите индейку по оболочке. По мнению нескольких судей, этот баттербол был сухим, жевательным и «химически вкусным». В конечном счете, необычный оттенок мяса (ярко-белый) опровергал тот факт, что эта индейка не вела жизнь на свободном выгуле.

Fresh Empire Kosher Турция

Вес: 9,66 фунта. (2,29 доллара за фунт)
Средний рейтинг: Вилка 1 1/2

Плюсы: Эта индейка красиво загорелась, и на ней было белое мясо фарфорового цвета. Это также хорошая цена — вторая лучшая сделка в обзоре. И, конечно же, если вы сохраняете кошерность, у этого есть свой аргумент.

Минусы: Испытатели единогласно согласились, что эта птица была наименее желанной из всех.По словам одного редактора, он имел «меловую текстуру», а для другого казался «поджаренным». «Своеобразный вкус не вызывает возражений, но я не уверен, что он естественный», — сказал третий. Все сошлись во мнении, что неприятный привкус остался, оставив незабываемое неприятное послевкусие.

Цены и наличие могут быть изменены.

Узнайте больше о вкусных тестах:

Лучшая индейка на День Благодарения — Рейтинг!

Покупка и подготовка индейки к Дню Благодарения с годами приобрела своего рода мифический статус.Это большой кусок птицы, который вы готовите только один раз в год, поэтому позаботиться о том, чтобы правильно хранить, разморозить и приготовить большую птицу вовремя для великолепного входа на стол сбора урожая, может быть непросто. Хотя может быть не так просто контролировать приправы, время приготовления и температуру, есть один простой способ правильно начать подготовку к празднику Благодарения: купить лучшую птицу.

Чтобы помочь вам решить, какую индейку купить на День Благодарения, мы купили, зажарили и попробовали в супермаркете пять замороженных индейок известных производителей.Чтобы определить победителя, дегустаторы оценили птиц по нежности, текстуре и вкусу.

Shutterstock

Мы посетили три местных продуктовых магазина — Food Lion, Harris Teeter и Whole Foods — чтобы найти наших больших птиц. Все они были заморожены и варьировались от 12 до 14 фунтов. Двум птицам не вводили инъекций или добавляли соль, а трое других уже были рассолены в мешке.

Что касается того, как мы готовили индейку, мы сделали его очень простым, чтобы удалить множество переменных, которые могли бы исказить результаты.Мы пошли по рецепту, который включает в себя «спэтчинг» птице, которая просто вырезает позвоночник, переворачивает птицу и надавливает на грудину до тех пор, пока она не треснет, что позволяет расплющить ее на противне для запекания. Это обеспечивает более быстрое приготовление и более равномерное обжаривание, потому что прохладная и влажная внутренняя полость больше не искажает скорость или скорость приготовления определенных частей (ножек по сравнению с грудкой) до нужной температуры.

Мы высушили птицу, нанесли по столовой ложке рапсового масла с каждой стороны вместе с двумя столовыми ложками свежемолотого черного перца, а для индюков, которые не были засолены, одну столовую ложку кошерной соли.

В нашей духовке была установлена ​​температура 450 градусов, и после часа приготовления термометр для мяса с Bluetooth был воткнут глубоко в грудь и настроен на 150-градусный будильник. Как только это произошло — большинству из них потребовалось всего около полутора часов, чтобы приготовить, — ноги были проверены, чтобы убедиться, что они достигли отметки в 165 градусов. Когда все температуры были в порядке, птицу вынули и оставили отдыхать на 5 минут перед разделкой и испытанием вкуса.

Каждому дегустатору давали мясо грудки с кожей вместе с куском мяса ноги и бедра.Им было поручено изучить мясо на предмет нежности, текстуры и вкуса, а затем оценить каждого по пятибалльной шкале и записать комментарии. Затем эти результаты были рассчитаны и отредактированы, и была создана программа Eat This, Not That! окончательный праздничный рейтинг индюков на День Благодарения.

Результаты, отсортированные от лучших к худшим

Shutterstock

Заявление об отказе от ответственности: Поскольку каждой индейке требуется время для размораживания и хранения, а также для одновременного обжаривания в пяти идентичных печах, их готовили в течение двухнедельного периода с некоторыми дегустаторами, которые были рядом, чтобы иметь возможность высказывать свое мнение о каждой птице.И все они были на вкус очень похожими, как и следовало ожидать, так что любой из них был бы хорошим выбором для успешного пира в День Благодарения — и вся кожица была хрустящей и восхитительной, благодаря методу спэтчкока.

Размер: 13,64 фунта

Добавки: Нет

Нежность: Хотя, опять же, мясо было не таким влажным, как мясо птицы, полученной инъекцией, более плотный и естественный прикус сделал его большим хитом среди дегустаторов. Еще можно было нарезать грудку вилкой, просто нужно было немного надавить.

Текстура: Совершенно без мучнистости. Ощущение во рту было отличным, но без резкости, при пережевывании.

Вкус: Если у вас когда-либо была дикая индейка, это очень похоже на настоящий, слегка дикий вкус. Много сбалансированных нот сладости, солености и умами сделали его победителем.

Вердикт: Без каких-либо добавок и сертифицированный USDA органический продукт, единственное, чего не хватало этой птице, так это влажности.Но это достаточно легко исправить с помощью домашнего рассола, и тогда вы получите невероятно нежную индейку, которая по вкусу напоминает настоящее мясо, а не кашу.

Размер: 13,15 фунтов

Добавки: Без инъекций. Менее 5% удержанной воды.

Нежность: Без рассола легче получить более сухой укус, когда он будет ближе к коже, но с методом спэтчкока он все еще был приятным и нежным на более глубоких порциях.

Текстура: Ощущение во рту было хорошим, с большим количеством настоящего индейского вкуса и более волокнистым, но приятным и мясистым укусом.

Вкус: Вкус был хороший, с традиционными нотками сладости, солености и умами из мяса индейки. Хотя это и не было органическим продуктом, вы могли сказать, что, поскольку не было добавок, это была птица с более естественным вкусом.

Вердикт: Если вы не хотите тратить лишние деньги на органическую птицу, цена которой может варьироваться от 3,99 долларов за фунт или больше, это отличный выбор с хорошим вкусом. Просто приготовьте домашний рассол перед приготовлением, чтобы усилить влажность.

Размер: 12.80 фунтов

Добавки: До 8% раствора бульона из индейки, соли, фосфата натрия, сахара и натурального ароматизатора.

Нежность: Этот магазинный бренд также был довольно пухлым, поэтому мясо было также нежным и довольно вкусным, возможно, из-за фосфата натрия, который добавлен для увеличения влажности и усиления аромата. FDA утверждает, что добавка признана в целом безопасной.

Текстура: Текстура у этой птицы была намного лучше, с более плотным и более похожим на домашнюю птицу ощущением во рту, без особой мучнистости.

Вкус: Действительно приятный вкус для птицы из магазина, с приятной округлой соленостью и более сладкими нотками, чем у других индюков.

Вердикт: Отличный выбор и определенное угощение на День Благодарения, если вы (и ваши гости) не возражаете против добавления фосфата натрия.

Размер: 12,92 фунта

Добавки: Примерно 9,5% раствора бульона из индейки, соли, сахара и натурального ароматизатора.

Нежность: Еще одна располневшая птица, которая не преминула дать влажный и нежный укус. Мясо грудки было легко разрезать вилкой, а мясо бедра также было нежным и легким в употреблении.

Текстура: Опять же, из-за количества посола / наметки, сделанного на заводе, текстура была менее твердой. Структура белка, возможно, была больше нарушена из-за того, что излишняя жидкость в мясе замораживалась дольше.

Вкус: Так как у него был самый высокий процент раствора из всей грозди, вкус был немного солоноватым.Но в целом у него был твердый вкус индейки с большим количеством бульонных и сладких ноток.

Вердикт: Этот был наполнен рассолом и добавками, поэтому у него был приятный вкус, но у мякоти не было такого приятного ощущения во рту; следовательно, это приличная птица, но не выдающаяся.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Размер: 12,61 фунта

Добавки: До 8% раствора воды, соли, специй и натурального ароматизатора.

Нежность: Так как этим птицам вводят довольно много инъекций, мясо получилось очень нежным и влажным, почти слишком водянистым для грудки.

Текстура: Мясо грудки было худшей текстурой из всей грозди, с мучнистым, рассыпчатым ощущением во рту. Мы предположили, что это могло быть из-за более тяжелого рассола и более длительного хранения на складе в замороженном состоянии.

Вкус: Вкус был приличный, с почти слишком соленым вкусом, но он не был слишком сильным, поскольку в нем было достаточно сахара, чтобы сбалансировать его.Мы также не заметили особого вкуса «пряностей».

Вердикт: Если вам не удалось заполучить индейку до Дня благодарения, и это все, что осталось, это хороший выбор, но восторженных отзывов он не принесет.

фунтов на фунт, какая индейка вкуснее?

---

Для записи

В статье в разделе «Еда в среду», в которой сравниваются индейки, выращенные на естественном выгуле, индейки, выращенные на свободном выгуле, и индейки из супермаркетов, название и цена индейки, купленной в Whole Foods, были названы «скалистой» индейкой свободного выгула по цене 1 доллар.93 за фунт. Это должно было быть описано как индейка свободного выгула Whole Foodsbrand по цене 1,99 доллара за фунт.

---

Что лучше индейки можно купить за деньги?

В наши дни это сложное уравнение: вы можете потратить всего 99 центов за фунт на стандартную птицу из супермаркета или до 5,99 доллара за фунт на один из новых «традиционных» сортов, которые стали более доступными в этом году. (Слишком поздно заказывать один на День Благодарения; они будут доступны для заказа в следующем сентябре на День Благодарения 2004 года).

Поскольку нам нравится делать все возможное, чтобы приготовить праздничные обеды, возникает соблазн потратить дополнительные деньги на традиционную индейку, особенно когда гурманы говорят о том, какие они необычные. Традиционные породы с такими названиями, как Наррагансетт и Бурбонский красный, должны быть гораздо более ароматными. У птиц более длительный период роста, чем у промысловых индеек; в результате у них появляется дополнительный слой жира. У них также более высокая доля темного мяса. А поскольку они более подвижны, они получают больше упражнений, чем даже коммерческие птицы на свободном выгуле, и поэтому, как говорят, у них более плотная текстура.

Супермаркетская порода, называемая широкогрудой белой, по сравнению с ней страдает, говорят любители традиционной индейки, потому что она выведена так, чтобы давать как можно больше белого мяса (отсюда и название). Из-за всей этой возни с природой широкогрудый белый настолько тяжелый, что не может спариваться; его необходимо искусственно осеменять. Это справедливо даже для индеек, выращенных на органических и выращенных на свободном выгуле. И на самом деле, широкогрудые белые на свободном выгуле настолько неустойчивы на ногах, что совсем не «выгуливают».(Традиционные птицы также считаются свободными от выгула.)

Мы решили испытать традиционных индюков. В ресторане Times Test Kitchen были поджарены три индейки: соленая индейка, выращенная на свободном выгуле, без гормонов; индейка без оплодотворения; и стандартную индейку из супермаркета без рассола. Мы решили провести ночь в рассоле для птиц, выращенных на свободном выгуле, потому что серьезные домашние повара, ищущие лучший вкус, как правило, делают это.

В полости каждой птицы мы поместили лук, морковь и сельдерей. Мы натерли каждую 4 столовыми ложками топленого масла, посыпали каждую скудной чайной ложкой соли, а затем слегка накрыли фольгой.

Две коммерческие индейки были обжарены в соответствии с инструкциями на упаковке: птица, выращенная на свободном выгуле, помещалась в духовку с температурой 350 градусов на 4 часа, а птица из супермаркета жарилась при температуре 325 градусов в течение 4 часов 20 минут. Фрэнк Риз, фермер, который выращивал нашу традиционную индейку, сказал нам, что ее нужно готовить очень медленно, иначе она станет жесткой. Мы жарили его при 275 градусах 6 часов 20 минут. За 30 минут до того, как индейки должны были выйти, мы сняли фольгу, чтобы они подрумянились. Затем мы даем им отдохнуть в течение 40 минут, прежде чем нарезать их.

Несмотря на то, что часто рекламируется темное мясо традиционной птицы, мы были поражены его белым мясом, которое было мелкозернистым, чрезвычайно сочным и самым ароматным из трех птиц. Белое мясо индейки, выращенной на свободном выгуле, было восхитительным, но не соответствовало мясу традиционных птиц. Его текстура была более грубой, но очень влажной. Белое мясо индейки в супермаркете было тягучим, высушенным и довольно безвкусным.

Темное мясо традиционной индейки было довольно плотным, богатым и очень ароматным, хотя нам нужно было добавить соль.Мы были удивлены, обнаружив, что темное мясо птицы, обитающей на свободном выгуле, было почти таким же вкусным. Темное мясо птицы из супермаркета было заметно лучше белого мяса, хотя и менее богатым, чем у индейки, выращенной на свободном выгуле.

Любители шкуры сочли шкуру традиционной индейки немного жесткой. Однако мы посчитали, что ошиблись, пытаясь подрумянить его при такой низкой температуре. В следующий раз мы включим духовку, скажем, до 375 за последние полчаса.

Кроме того, оглядываясь назад, мы не могли не почувствовать, что засол во многом повлиял на превосходный результат, который мы получили с птицей, обитающей на свободном выгуле, и что, если бы мы засолили индейку, выращенную на свободном выгуле, она была бы еще вкуснее.

В конце концов, хотя многие из нас предпочли и белое мясо, и темное мясо традиционной индейки, для других это была жеребьевка. Стоит ли платить за индейку как минимум вдвое больше? Возможно, а может и нет. Опять же, мы хотели бы, чтобы эти индейки снова вернулись, чтобы однажды они стали широко доступны по более низкой цене.

*

Претенденты

Heritage Turkey

Стоимость: 4 доллара за фунт плюс доставка от Good Shepherd Turkey Ranch, (785) 227-2935 или www.reeseturkeys.com (продано на День Благодарения). Заказ в Slow Food (www.slowfoodusa.com) или Bristol Farms в сентябре следующего года на День Благодарения 2004.

Фактор хлопот: необходимо заказывать заранее или по почте. Время приготовления на несколько часов больше, чем у промышленных индюков.

Вердикт: Лучший вкус и текстура. В два раза дороже, но не в два раза лучше.

*

Соленая индейка на свободном выгуле

Стоимость: 1,93 доллара за фунт в Whole Foods

Фактор хлопот: найти горшок с запасом, достаточно большой, чтобы вместить индейку, вытащить птицу в рассольную жидкость и найти место в холодильнике.

Вердикт: почти такой же вкусный, как историческая птица, менее чем за половину цены.

*

Коммерческие фермы Zacky, Турция

Стоимость: 2 доллара за фунт в Bristol Farms

Фактор хлопот: ничего страшного — купите его в супермаркете, положите в духовку.

Вердикт: явно уступает двум другим птицам.

Лучшая рождественская индейка 2020 года, проверенная и протестированная

В Рождество есть несколько вещей, разочаровывающих больше, чем сушеная индейка или индейка без запаха.Лучшие рождественские индейки и короны индейки сочетают в себе влажное ароматное мясо с хрустящей золотистой кожицей. Он должен быть хорошо приправленным и дополнять аккомпанемент на вашей тарелке.

На нашей охоте за лучшим мы наткнулись на классические блюда, такие как фаршированные шалфеем и луком птицы, и на умные варианты запекания в пакетиках. Наша группа экспертов-дегустаторов вслепую попробовала 11 замороженных индейок в супермаркетах и ​​мясных магазинах премиум-класса, а также короны из индейки, чтобы найти лучшую рождественскую индейку, которая заслуживает места на вашем столе в этот праздничный сезон.

Все цены могут быть изменены.

ЛУЧШАЯ ИНДЕЙКА: M&S British Stuffed Oakham Turkey Crown

Общая оценка: 92/100

Идеально золотистая, восхитительно влажная индейка, покрытая хрустящим беконом. Начинка с травами дает восхитительный аромат сладкого лука и шалфея, а вкусы хорошо сбалансированы. Заслуживает внимания на вашем столе.

КУПИТЬ M&S, £ 28 за 2 кг

ПОБЕДИТЕЛЬ: Специально подобранная фаршированная корона из индейки от Aldi

Общая оценка: 88/100

Глубоко золотистая корона с хрустящей беконной начинкой, которая привносит дымную нотку в сладко-травяной аромат начинки из шалфея и лука.Ароматное мясо имеет солоноватый привкус, но некоторым кажется, что шалфей подавляет его.

В НАЛИЧИИ ТОЛЬКО В МАГАЗИНЕ Aldi, 16,99 фунтов стерлингов за 1,8 — 2,3 кг

Фаршированная корона из индейки Tesco

Общая оценка: 81/100

Сочное мясо с ароматом соленого бекона, шалфея и лука. Полосатый бекон хорошо сочетается с травяной сладостью начинки, но затмевает индейку. Некоторым хотелось получить более хрустящую начинку из бекона.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Tesco, 23 фунта стерлингов за 3 кг

Моррисон Самая лучшая замороженная индейка в бронзе

Общая оценка: 78/100

Целая золотая индейка, нарезанная блестящими ломтиками с соблазнительным пикантным ароматом. Тестеры сказали, что коричневое мясо было насыщенным и насыщенным, а белое мясо было свежим и легким, хотя некоторые сочли его сухим на ощупь.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Morrisons, 23 фунта стерлингов за 3,5-5 кг

Daylesford Целая бронзовая индейка

Общая оценка: 76/100

Эта золотистая индейка с хрустящей кожей имеет сильный мясной аромат с хорошей соленостью.Мясо ароматное с нотками дичи, но некоторые тестеры сочли темное мясо довольно сухим.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Daylesford, 120 фунтов стерлингов за 6 кг

COOK Фаршированная Корона Турции

Общая оценка: 76/100

Апельсин и имбирь придают короне индейки восхитительный праздничный аромат. Мясо индейки хорошо прожарено, начинки много. Сочетание сладкой начинки, соленой индейки и соленого бекона восхитительно, но некоторые тестеры сочли начинку слишком сладкой, а текстура — слишком рассыпчатой.

КУПИТЬ СЕЙЧАС ПРИГОТОВЛЕНИЕ, 45 фунтов стерлингов за 2,6 кг

ASDA Basted Medium Целая индейка

Общая оценка: 73/100

В аромате есть нежная солоноватость, мясо сочное, с хрустящей корочкой. Тестировщикам понравился натуральный вкус индейки и ее соленая кожица, но некоторые из них обнаружили, что белое мясо было немного жестким.

КУПИТЬ СЕЙЧАС ASDA, £ 13 за 3,9 — 5,29 кг

Sainsbury’s Tas the Difference Турция

Общая оценка: 73/100

У этой индейки красивая золотисто-коричневая кожа, восхитительный запах и соленый натуральный аромат индейки.Темное мясо имеет богатый вкус умами, хотя белое мясо, по сравнению с ним, не имеет вкуса и было сухим.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Sainsbury’s, 27,50 фунтов стерлингов за 3,6 — 5 кг

Pipers Farm Free Range Bronze Турция

Общая оценка: 70/100

Привлекательная индейка с бронзовой кожей и сильным пикантным ароматом. У этой индейки богатый и острый вкус, на вкус она свежая, но для некоторых она имела подавляющую маслянистость и легкую горьковатость.Кожица хрустящая, хрустящая, но мясо было немного суховатым.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Pipers Farm, £ 71,77 за 4,5 кг

Lidl Braemoor — крупная британская индейка с потрохами

Общий балл: 68/100

Индейка с золотой кожей и легкой хрустящей корочкой. Аромат свежий и маслянистый, и нашим тестерам понравился насыщенный мясной вкус более темного мяса. Однако белое мясо было без запаха, а текстура была довольно сухой.

В НАЛИЧИИ ТОЛЬКО В МАГАЗИНЕ Lidl, 16,99 фунтов стерлингов за 5,40 — 7,20 кг

Мы также протестировали…

Waitrose & Partners Turkey Crown 63/100 Waitrose & Partners, 22,75 фунтов стерлингов за 5,5 — 6,99 кг

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

The Ultimate Thanksgiving Turkey Hack Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 15 порций

• 15 фунтов индейки (6,7 кг)
• ¼ чашки кошерной соли (60 г )
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка гранулированного чеснока
• растительного масла, на выбор, для сбрызгивания

• 1 тушка индейки
• 1 средний желтый лук, разрезанный на четвертинки
• морковь, очищенная и разрезанная пополам
• 3 стебля сельдерея, нарезанные пополам
• кошерная соль, по вкусу
• растительное масло, по выбору, для сбрызгивания
• холодная вода
• 2 лавровых листа

• ⅓ топленого жира из индейки ( 75 г) или сливочного масла
• ⅓ стакана универсальной муки (40 г)
• 1 кварта бульона из индейки (945 мл) или куриного бульона
• 1 пучок свежего шалфея, по желанию
• ko шерстяная соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Расчетные значения для одной порции.

1. За день до подачи подготовьте индейку к засолке. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
2. Отложите шейку в сторону ложа. Отрежьте кончики крыльев и отложите вместе с шеей.
3. Разделите индейку на 8 частей: 2 грудки, 2 ножки, 2 бедра и 2 крылышка. Отложите тушку для приклада.
4. Смешайте в небольшой миске соль, коричневый сахар, перец и гранулированный чеснок.
5. Установите решетку на противень. Положите части индейки кожицей вверх на решетку и обильно посыпьте смесью приправ.Охладите, не накрывая, как минимум на 2 часа или на ночь.
6. Приготовление бульона: разогрейте духовку до 450˚F (230˚C).
7. Положите тушку индейки, кончики крыльев и шейку на противень вместе с луком, морковью и сельдереем. Слегка приправить солью и сбрызнуть маслом.
8. Жарить 30-45 минут или пока тушка и овощи не станут темно-коричневыми.
9. Переложите жареные овощи, тушу индейки и другие части в большую кастрюлю для бульона.
10. С еще теплого противня после запекания тушки вылейте топленый жир в небольшую миску.Добавьте в сковороду около 1 стакана (240 мл) воды и соскребите все подрумяненные кусочки, оставшиеся в процессе жарки, затем перелейте в отдельную миску. Оставьте для подливки.
11. Процедите бульон, удаляя твердые частицы. Запас хранится 5 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.
12. Залейте тушку холодной водой. Добавьте лавровый лист и доведите до слабого кипения на среднем огне. Варить (не кипятить!) 3 часа.
13. Приготовьте подливку: Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне.Добавьте жир индейки и муку, перемешивая. Готовьте вместе жир и муку, постоянно помешивая, около 5 минут. Это ру — вы готовите вкус сырой муки и усиливаете вкус.
14. Постепенно добавляйте бульон в заправку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Довести до кипения, продолжая помешивать до загустения. Добавить соль и перец по вкусу.
15. Снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике, пока он не станет горячим, для подачи к индейке.Соус хранится в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
16. За 2 часа до подачи индейки разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
17. Достаньте части индейки из холодильника и сбрызните маслом, прежде чем поместить в горячую духовку.
18. Запекайте в течение 30 минут, затем поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Уменьшите температуру духовки до 400˚F (200˚C).
19. Продолжайте обжаривать, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 160 ° F (70 ° C).
20. Или когда температура бедра достигает 170 ° F (77 ° C). Начните проверку примерно через 20 минут, вынимая все детали из духовки, когда они достигают нужной температуры, чтобы они не пережарились.
21. Когда все части будут готовы, слегка накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут, пока вы разогреваете подливу.
22. Добавьте подливку и шалфей, если используете, в кастрюлю среднего размера на медленном огне и доведите до кипения, периодически помешивая. При необходимости приправить по вкусу солью и перцем.
23. Подавайте индейку с соусом и любимыми блюдами на День Благодарения.
24. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить рецепт индейки на День благодарения от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 7 порций

• 1 индейка, свежая или замороженная, 1½ фунта (680 г) на лицо
• ½ чайной ложки кошерной соли на фунт (455 г) индейки
• 1 стакан несоленого сливочного масла (230 г), 2 палочки, нарезанные кубиками и размягченные
• ½ стакана свежих листьев шалфея (20 г), плюс еще для украшения
• 4 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного розмарина
• ½ лимона, нарезать дольками, плюс еще для украшения
• 1 средний белый лук, нарезанный кожей, нарезанный дольками
• 1 большая морковь, нарезанный
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия (945 мл), 1 упаковка
• 2 столовые ложки универсальной муки, необязательно

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разморозьте индейку. Выложите завернутую индейку на противень и поставьте на нижнюю полку холодильника. Размораживайте в течение 1 дня, если оно свежее, или 4-5 дней, если оно заморожено. Для более быстрого размораживания погрузите индейку в большую раковину или холодильник, наполненный холодной водой, и разморозьте 30 минут на фунт индейки.
2. За день до приготовления индейку рассолить. Отмерьте соль в небольшую миску. Обустройте свое рабочее место кухонными ножницами, полиэтиленовым пакетом, свежим противнем с решеткой над ним и мусорным ведром поблизости.
3. Отрежьте упаковку размороженной индейки, стараясь не порезать кожу или мякоть, и выньте ее из пакета. Выложите индейку на противень с решеткой. Срежьте лишнюю кожу вокруг шеи и освободите пластиковый держатель, фиксирующий ноги. Удалите из полости все внутренности и потроха и выбросьте. Тщательно промокните индейку бумажными полотенцами.
4. Посыпьте солью индейку так, чтобы она попала в полость, под кожу и между щелями.
5. Охладите индейку без крышки в течение 1 дня. Если засолка продолжается более 1 дня, накройте индейку полиэтиленовой пленкой, затем снимите ее на последний день, чтобы кожа высохла перед запеканием.
6. За несколько часов до подачи подготовьте индейку к запеканию. Установите решетку на самую низкую высоту, а другую — на середину духового шкафа. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
7. Добавьте сливочное масло в миску среднего размера. Нарежьте листья шалфея и добавьте в миску вместе с чесноком, тимьяном и розмарином.Вмешайте травы в масло. Отложите в сторону.
8. Установите противень для запекания или одноразовый алюминиевый противень на противне рядом с рабочим местом.
9. Обрежьте у индейки кончики крыльев и добавьте в форму для запекания. Обрежьте лишнюю кожу, чтобы обнажить поперечный рычаг, затем с помощью ножа для очистки овощей вырежьте кость. Если кость трудно удалить, воспользуйтесь руками или кухонными ножницами. Добавьте в жаровню.
10. Поверните птицу ногами к себе. Вытащите пластиковый держатель. Ослабьте кожу вокруг груди, сделав пальцами карман.Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу. Натрите маслом с травами кожу, а затем всю остальную часть индейки. Убедитесь, что вы попали в щели и полости.
11. Нафаршируйте дольки лимона и ¼ лука в полости индейки. Добавьте оставшиеся дольки лука в жаровню вместе с морковью и сельдереем. Вылейте в сковороду куриный бульон.
12. Используйте решетку, чтобы положить индейку на противень, а затем вылейте в нее скопившиеся соки с противня.
13. Установите противень на нижнюю решетку духового шкафа. Поместите индейку на решетку на средней решетке духового шкафа, прямо над противнем, чтобы собрать сок.
14. Запекайте индейку около 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F (71 ° C). Начните проверять индейку примерно через 90 минут после запекания, чтобы убедиться, что она не пережарилась.
15. Выньте индейку из духовки и поставьте решетку на противень, чтобы в нее собирались соки. Дайте постоять около 30 минут, пока внутренняя температура не поднимется до 165˚F (74˚C).
16. Тем временем приготовьте подливку: удалите все твердые частицы с жаровни. Процедите жидкость в большую кастрюлю и доведите до кипения, а затем дайте ему уменьшиться до желаемой консистенции. Подливку можно подавать как есть или, для более густой подливки, перелить несколько ложек бульона в небольшую миску с мукой. Взбивайте до тех пор, пока не перестанут оставаться комочки, затем снова в кастрюлю перемешивайте немного мучной смеси. Доведите до кипения и дайте вариться 5 минут, пока не загустеет. Повторяйте по мере необходимости, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Уменьшите огонь до минимума, время от времени взбивая, пока не будете готовы к подаче, или снимите с огня и доведите до температуры перед подачей на стол.
17. Нарежьте индейку: переложите индейку на большую разделочную доску с выступом, чтобы собирать сок. Сначала отпустите лапы, чтобы было легче вырезать остальную часть птицы. Острым ножом прорежьте там, где ноги встречаются с грудью, стараясь не прорезать полностью. Затем руками оттяните ноги и бедро от тушки и заправьте их под крылья, чтобы они оставались на месте.
18. Обрежьте грудку прямо по обеим сторонам грудной кости до тех пор, пока вы не сможете разрезать дальше, затем разрежьте горизонтально рядом с крылом, чтобы отделить грудку от тушки.
19. Прорежьте ноги полностью, чтобы освободить их от тазобедренного сустава.
20. Найдите место, где плечо соединяется с грудью, затем прорежьте этот сустав, чтобы удалить крылья, используя руки, чтобы отвести крыло, если сустав трудно найти.
21. Отложите тушу в сторону — вы можете удалить оставшееся мясо на остатки или приготовить бульон из всей тушки.
22. Нарежьте грудку крест-накрест, вдоль волокон, затем переложите на сервировочное блюдо. Отрежьте голени от бедер через сустав, шевеля ножом, чтобы легко освободить их, или разводите руками. Добавьте голени на блюдо. Отрежьте мясо бедра от кости, затем на небольшие кусочки и добавьте в блюдо. Освободите плоские части от крыльев, разрезав стык, при необходимости раздвинув руками, затем добавьте на блюдо.
23. Разложите мясо на блюде так, чтобы большие куски мяса с хрустящей корочкой были сверху.При желании украсьте блюдо листьями шалфея и дольками лимона.
24. Подавать с теплой подливой.
25. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

На что обращать внимание при выборе индейки

Всего несколько недель до Дня Благодарения, и пора начинать покупать якорь вашего праздника: индейку. Вот несколько вещей, которые следует учитывать при принятии важного решения.

Свежие и замороженные

Свежая индейка — это индейка, охлажденная до 26 градусов и проданная почти сразу после этого.Их следует готовить через один-два дня после покупки или, если они были куплены заранее, хранить в самом холодном месте холодильника до трех дней.

Наконечник для экономии времени

Если у вас мало времени, вы можете разморозить индейку, погрузив ее (в оригинальной упаковке) в холодную воду, обновляя воду каждые 20 минут или около того. Индейка готова к жарке, когда она нагреется примерно до 40–45 градусов.

Замороженные индейки обычно быстро замораживаются до минусовых температур после обработки.Для достижения наилучших результатов выбирайте индейку без признаков мороза и держите замороженную птицу всего пару месяцев перед приготовлением. Полностью разморозьте индейку перед запеканием, поместив ее в холодильник в оригинальной упаковке (и, в идеале, в другой лоток или контейнер для сбора капель). Оставьте его в холодильнике на 24 часа на каждые пять фунтов индейки — другими словами, 15-фунтовая индейка разморозится в холодильнике в течение трех дней.

Свежих индюков часто выращивают в органической среде или на свободном выгуле, поэтому они, как правило, немного дороже, чем их замороженные собратья.По вкусу они более насыщенные, с более насыщенным вкусом и более плотной текстурой, чем у замороженных птиц.

Размер

Хорошее эмпирическое правило — разрешить около одного фунта индейки на взрослого. Если вы с нетерпением ждете остатков на День Благодарения, выберите индейку на несколько фунтов больше, чем вам понадобится на ужин.

Этикетки

• Жесткое или глубокое охлаждение : Эти индейки были охлаждены до температуры ниже 26 градусов, поэтому их нельзя назвать «свежими», но они также не являются замороженными.
• Натуральный : Натуральные индейки не подвергались слишком большой обработке, но, в отличие от органических разновидностей, им, возможно, все же давали антибиотики.
• Кошерный : Обработка этих птиц контролировалась таким образом, чтобы они соответствовали кошерным стандартам: не смешивать мясо и молочные продукты, избегать моллюсков и т. Д. Они продаются предварительно рассолом, поэтому лучше не солить этих индюков, иначе результат быть слишком соленым.
• Обметание или саморазметание : Индейки, рекламирующие «усиленный вкус», самонасываются, что означает, что им вводили раствор и раздували его.Эти птицы обычно подвергаются высокой переработке.
• Органические продукты : Эти индейки соответствуют требованиям для обозначения «органических» из-за того, как их выращивают и кормят. Они не содержат гормонов и химикатов, но имеют более мягкий вкус, чем индейки, выращенные на пастбище (см. Ниже).
• На свободном выгуле : Птицам, находящимся на свободном выгуле, разрешается бродить на улице в течение определенного количества времени каждый день, поэтому их движение менее ограничено, чем птицы, выращенные в помещении.
• Наследие : Индейки наследия — прямые потомки первых индюков Америки; они также находятся на свободном выгуле, собирают пищу, выращиваются органическими способами и не содержат гормонов и антибиотиков.Им может не хватать жирности других сортов, но их вкус более насыщенный.
• Выгон : Выгонным индейкам также разрешено свободно передвигаться и добывать корм, и они не содержат гормонов и антибиотиков.