Говядина на второе вкусно и быстро: Блюда из говядины, просто и вкусно: 239 рецептов

Говядина с овощами в соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Говядина с овощами

В Узбекистане говядина — самое привычное мясо, а вот свинина здешняя мне не нравится. Говядина в Украине нравится. Говорят, что надо есть те продукты, которые у вас производятся и произрастают. В этом есть доля правды.

Сегодня предлагаю приготовить вкусную говядину, тушеную в сливочно-томатном соусе. Готовится не сложно, а получается вкусно. Разноцветные овощи и зелень дополнительно раскрасят блюдо и наполнят своими ароматами.

Как приготовить «Говядина с овощами в соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления говядины с овощами возьмём мякоть говядины (не знаю, какая это часть), растительное масло, сладкий перец, сметану, томатную пасту, морковь, чеснок, специи и зелень

Шаг 2 Ссылка

Мясо говядины нарезать тонкими ломтиками, чем тоньше, тем быстрее она приготовится.

Шаг 3 Ссылка

Лук нарезать перьями, морковь и перец — соломкой, молодые стебельки сельдерея — кусочками и чеснок порубить.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить мясо на растительном масле до изменения цвета и легкого румянца. Затем слегка посолить, добавить морковь. Жарить пару минут.

Шаг 5 Ссылка

Добавить лук и рубленый чеснок. Все время помешивая, обжарить до прозрачности лука.

Шаг 6 Ссылка

Добавить красный перец, стебельки сельдерея, молотый кориандр и острый перец по вкусу. Помешивая, жарить ещё пару минут на среднем огне.

Шаг 7 Ссылка

Добавить томатную пасту, щепотку сахара, перемешать и влить пол стакана воды, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавить сметану, посолить, и тушить еще под крышкой 5-10 минут на малом огне.

Шаг 9 Ссылка

Зелень сельдерея порубить вместе с зеленым луком.

Шаг 10 Ссылка

Проверить мясо на мягкость. Если твердовато, то совсем чуть-чуть подлить воды и еще подержать на огне. Посыпать зеленью готовое блюдо. Мясо получается мягким и очень сочным.

Что приготовить из говядины на второе быстро и вкусно

Итак, если вас настиг вопрос – что приготовить из говядины быстро и вкусно, мы рассмотрим несколько превосходных рецептов, и расскажем, как все это наивкуснейшим образом приготовить. Мы будем мяско готовить для малышей по лучшим рецептам, будем запекать говядину в фольге, тушить в белом соусе, готовить с овощами в рукаве и тушить с фасолью в мультиварке. Все рецепты отменные, можете каждый опробовать, и восхищать свое семейство кулинарными изысками. Но — сначала разберемся, как правильно мясо выбрать и подготовить к работе, чтобы блюда получились нежными и вкусными.

Как выбрать говядину

Это момент очень важный, потому как, купив старое мясо, вы ничего толком с него не приготовите — оно будет жестким, волокнистым, и не вкусным. Итак, придя на рынок или заглянув в мясной отдел магазина, обратите внимание, каков цвет мяса и прожилок в нем. Молодая говядина не должна быть темного цвета, прожилки на ней должны быть бело-кремовыми, но никак не желтыми, что подтверждает старость продукта. Итак — мясо приятного красного цвета, прожилки светлые, цвет мяса однородный. Выбрав нужный кусок (смотря, что готовить будете), отправляемся домой и начинаем подготавливать его к стряпне.

Как подготовить говядину к кулинарной обработке

Придя домой, мясо сначала избавьте от всех жилок и пленок, промойте, обсушите. Теперь оно готово к дальнейшим манипуляциям. Если будете его целым куском запекать — желательно его помариновать — либо залив красным вином, либо приготовив специальный маринад.

Советы:

1. Говядину прекрасно размягчает алкоголь, томат, сметана, уксус. Перед готовкой мясо лучше немного отбить — так волокна станут мягче и податливее.

2. Перед тушением, порезав мясо кусками, обжарьте быстро на сильном огне, чтобы сок запечатался внутри. И тогда уже тушите, упаковав крышкой, чтобы пар не выходил и сок не испарялся.

При варке никогда не добавляйте к говядине холодную воду, только горячую, иначе мясо может стать жестким.

3. При жарке сочность говядины сохранит кляр и панировка.

К горячим говяжьим блюдам подавайте каши и овощи, к холодным остро-кисло-сладкие соусы, а если вы закрывали тещин язык из баклажанов на зиму — отличное дополнение к блюдам.

Говядина в фольге

Чудесные металлические тоненькие листы позволяют современному человеку запекать мясо, овощи, рыбку, и получать вкус — как с русской печки. Поэтому не пренебрегайте фольгой — умело запекая в ней продукты, вы получите прекрасные блюда, сочные и ароматные.
Совет: при запекании в фольге обязательно хорошенечко герметично упаковывайте мясо, дабы юшка с него не вытекла, и оно не стало сухим.

Для маринования и натирания специями отлично подойдут – горчица, орегано, лаврушка измельченная, базилик, перец.

Вкусно шпиговать крупные куски чесноком и морковкой, которые говядине придают аромат, своеобразную прелесть и пикантность. В куске делаются надрезы и в них вставляются брусочками нарезанные чеснок с морковкой, можно для сочности сухое мясо шпиговать брусочками сала.

Заворачивайте в фольгу, на самую большую температуру печку включите, отправляйте туда мясо. Как шкварчать там начнет — температуру убирайте градусов на 10 ниже и пусть печется. Мясо может быть готово и через полчаса, и через 2 часа, смотря, какой старости оно вам попалось. Как увидите, что уже готово — откройте фольгу, пусть еще немного запечется, зарумятнит корочку.

Совет: если мясо долго никак до готовности доходить не хочет, подлейте горячей водички. Пусть паром пройдет, размягчится. В рукаве аналогично готовьте, только, если с овощами — разделите в разные рукава, потому как готовятся по времени по-разному.

Отличное дополнение к блюду — огурцы по-корейски рецепт.

Говядина в белом соусе тушеная

Необыкновенно вкусной по этому рецепту получится говядина, настоятельно рекомендуем к применению такое блюдо. Нежное, мягкое мясо, в сочетании с белым соусом и специями — м-м-м, это просто восторг, приглашаем убедиться! Изначально мясо промаринуйте, можете даже всю ночь. Это даст вам возможность потом быстро и вкусно его приготовить.

Нам понадобятся:

1 кг молодой говядинки

1 репчатый лучок
3-4 ложки жирной сметаны или сливок не жирных
Ложка меда
Соль, кориандр, перец

Как готовить:

Мясо промыть, кусочками необходимого размера нарезать (обязательно поперек волокон), добавить кориандр, соль, перец. Туда же мед отправляем и все перемешиваем. Все, пленочкой укрыли, и в холодильник, пусть себе там маринуется, вкусами напитывается, размягчается.
Перед началом готовки нарежьте лучок и отправьте его к мясу. В казанок налейте масло. Пусть раскалится, отправьте туда мясо с лучком, обжарьте сильно, огонь уменьшите, крышку сверху — и пусть тушится (огонь при этом должен быть медленным).

Через полчаса примерно попробуйте мясо, если уже вот-вот дойдет — отправляйте к нему на дружбу сливки, и еще минут 10 там подержите их вместе, пусть обменяются вкусами. Выключите, подавайте гарнир, сверху вкуснейшее наше мясо в белом соусе, и наслаждайтесь вкусом! Закройте маринованные кабачки на зиму без стерилизации — в самый раз будет к мясу.

Говядина в мультиварке

Универсальная наша помощница мультиварка может прекрасно говядину приготовить, нежнейшую и сочную, а если мы к ней еще фасоль добавить и овощи — получится сытный, обед или завтрак, который насытит полезными составляющими на весь трудовой день, даст отличные белки, энергию и витамины.

Продукты:

Говядина – 0,5 кг

Рюмочка растительного масла
Несколько зубков чеснока
По одной морковке и луковке
По щепотке соли, тимьяна и перца
Стакан томатного сока
Стакан фасоли

Как готовить:

Изначально мяско нарежьте и обжарьте, отправьте туда нарезанные морковку с луком, томатный сок, добавьте специи (кроме тимьяна) и тушите минут 40, занимаясь своими делами. Затем добавьте тимьян, фасоль (предварительно замоченную) и еще столько же тушите. В конце бросьте к мясу измельченный чесночок для заключительной нотки аккорда, и через 5 минут ваше блюдо, ароматное, нежное и сочное готово!

Что приготовить для ребенка из говядины на второе

Для ребенка нужно мясо по-особенному готовить, ведь зубок у него или еще нет, или еще мало и они не такие крепкие, как у взрослых, и он волокнистое мясо не разжует. Поглотает, в лучшем случае, и несварение желудочка заработает. Поэтому для ребенка говядину готовим таким образом: отвариваем или на пару тушим, затем можно просто через мясорубку пропустить и к пюрешке или кашке добавить, в супчик или соус, а можно в чудесное суфле превратить, чем мы сейчас и займемся.

Для суфле говядину отварите, перебейте блендером или пару раз через мясорубку измельчите, добавьте белый соус, взбейте, добавьте взбитое яйцо и допеките в духовке.

Соус – подсушите муку, не добавляя жира, влейте немного горячей воды, смешайте. Теперь процедите, влейте оставшееся молоко, пусть минут 5 покипит, заправьте масло сливочным. Вместе с измельченной отварной говядиной такой соус – прекрасно полезно е блюдо для малыша. Ребенку постарше вполне можно давать блюда, перечисленные выше, не добавляя острых специй.

Посмотрите еще — маринованные баклажаны на зиму — отличный рецепт для консервации.

Разместил: otera [offline]
Дата: 27.06.2015 / 17:43

Что приготовить из куска говядины на второе. Как приготовить говядину вкусно? Вкусно! А также быстро, легко, сочно и полезно

Говядина, неоспоримо мясо вкусное, полезное, нежирное, однако несколько капризное. Частенько получается жестковатым, однообразным неинтересным по вкусу или требует длительного приготовления и многочисленных операций, дополнительных ингредиентов для смягчения или пикантности. Многие задаются вопросом, выбирая между жирноватой свининой, простой, но поднадоевшей курицей или говядиной — как вкусно, легко, быстро? Достаточно простыми и традиционно вкусными считаются гуляш, рубленый бифштекс, говядина в винном маринаде. Но хочется разнообразия.

Например, можно вкусно и просто приготовить говядину по-венгерски. Приятные особенности этого блюда в том, что нет жестких требований к мясу (любая часть подойдет), мясо мягкое, есть и нежность, и остринка, и пикантность. Полкило говядины порционно нарезать (кусочки несколько крупнее, нежели на гуляш). Обязательно обсушить, приправить традиционными солью — перцем, чуть запанировать в муке и обжарить. Обжаривать нужно правильно, это один из секретных тонкостей, как приготовить говядину вкусно. Во-первых, недолго — пару минут, во-вторых, непременно порционно, иначе мясо будет уже тушиться, а здесь важна корочка, которая удержит сочность кусочков. В-третьих, сковородка должна быть хорошо раскалена. Далее всю обжаренную говядину переложить в посуду с толстым тяжелым дном. В сковороде, где жарилось мяско, спассеровать лук (достаточно одной головки), добавить 3 чайные ложки паприки, пару ложек томатной обычной пасты, и стакан вина (предпочтительно белого, но допустимо и красное). Залить полученным соусом говядину и тушить до мягкости на маленьком огне. Можно добавить сюда еще обжаренные на сливочном масле нарезанные шампиньоны. По сезону или по возможности томатную пасту можно заменить свежими, нарезанными кружочками томатами и болгарским перцем, тогда нужно еще приправить чесноком и тмином. Это действительно ответ на вечный вопрос — как приготовить говядину вкусно, тушиться быстро, нарезать кучу компонентов не требуется, вкус неотразимый, сочность, мягкость и кусочки ощутимые, а не банальная котлета. На гарнир и гречка подойдет, и картофель, овощи.

Как еще один вариант, вкусно и быстро приготовить говядину, тоже тушеную можно без бульонов, вина, обжарки и томат пасты. Так сказать, вариант универсальный, детский. Все компоненты закладываются в посуду сразу: нарезанное средне мясо, лук полукольцами, тертая сладкая морковь, предпочтительные специи и традиционные — соль, лавровый лист, перец. Все количество произвольное, по вкусу. И секретный штрих — сливочное масло. Здесь есть и пропорция — грамм 200 на каждый килограмм заложенного мяса. И ставить, и тушить на медленном деликатном огне, бурлить не стоит этому блюду. Элементарно и потрясающе, восхитительно вкусно и нежно. Гарнир — без ограничений, а зелени можно побольше.

Порой желается говяжьих отбивных, не жирных свиных, а крепких, но все же нежных. Вот только как приготовить говядину вкусно и мягко, отбитую, сочную, но без тушения? Есть рецепт. Сначала все традиционно — подготовленные кусочки отбиваются, не фанатично, достаточно слегка. Как свинина, в тонкую паутинку она все равно разлезаться не будет, жировой прослойки — то нет, да и сочности это не добавит. Теперь кусочки нужно непременно замариновать минут на 15-25. Для этого смешивается горчица (пара ложек), майонез/сметана (столько же), соевый соус (2 можно чуть больше, ст.л.). Досолить, доперчить по желанию. Можно еще и орехи грецкие (измельченные) в маринад добавить — полстакана. Как промариновалось, приступить к обжариванию, на среднем огне, общее время минут приготовления на плите минут 10 -15. К говядине, не только отбивным, хорошо подходят сметанные соусы или соусы на вине или ином алкоголе.

В холодное время года нужно правильно подбирать продукты, чтобы организм не только получал все необходимые питательные вещества, но и не страдал от недостатка белков. Говядина идеально подходит для питания в холода – и гемоглобин будет в норме, и сытная, полезная пища поможет не замерзнуть и не заболеть. Расскажем, что приготовить на ужин из говядины.

Бефстроганов

Ингредиенты:

• лук репчатый – 2 шт.;
• процеженный остуженный бульон мясной – 150 мл;
• говядина или телятина (вырезка со спины или задней части) – 500 г;
• растительное масло нерафинированное без запаха – 3 ст. ложки;
• сметана (не менее 25% жирности) – 300 г;
• мука пшеничная в/с просеянная – 1 ст. ложка с горкой;
• соль йодированная крупного помола – 1 щепотка;
• перец свежесмолотый черный – по вкусу.

Приготовление

Приготовить ужин из говядины быстро и вкусно проще, чем многие думают. Потребуется всего полчаса. Итак, режем мясо длинными тонкими полосками, средний размер – с мизинец. Лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами. В раскаленное масло кладем мясо и на максимальном огне обжариваем до получения корочки. После этого всыпаем лук и, помешивая, тушим минут 5. Вливаем бульон и под крышкой томим мясо с луком около четверти часа. В конце солим, перчим и добавляем муку, оставляем на 5 минут, добавляем сметану. Не даем кипеть – только прогреваем и сразу снимаем с огня, чтобы сметана не свернулась. Ужин из говядины готов – остается придумать гарнир. Сервировать бефстроганов можно с картофельным пюре, гречневой кашей, отваренными макаронами. Хорошо сочетается это блюдо и с овощным салатом.

Тушеная говядина

Если есть время, можно поступить иначе и приготовить вкусный ужин из говядины, тушеной с нутом или фасолью.

Ингредиенты:

• лук салатный белый крупный – 2 шт.;
• морковь сладкая некрупная – 2 шт.;
• нут или фасоль – 2 стакана;
• говядина или телятина – 0,5-0,7 кг;
• масло без запаха нерафинированное подсолнечное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Готовится это блюдо не быстро, фасоль и нут обычно перебирают, моют и замачивают в горячей воде хотя бы на пару часов, а лучше – на ночь. После этого варим на медленном огне в течение получаса, меняя воду не менее 2 раз. Если же хочется побыстрее, то можно использовать консервированные бобовые. Приступаем к приготовлению ужина. Лук шинкуем мелко, морковь трем на терке и обжариваем в половине масла до мягкости. Говядину моем и режем кусочками, удобными для еды – на один укус. На второй части масла на сильном огне обжариваем мясо, чтобы образовалась корочка. Соединяем лук с морковкой и мясом и на медленном огне томим около 40 минут, если нужно, подливаем понемногу воду или бульон. Добавляем фасоль или нут и готовим еще около четверти часа. Соль, приправы кладем в конце. Такой ужин с говядиной (рецепт можно модифицировать, используя горох) понравится всем любителям плотно покушать.

Ну, а если вы не знаете, что сделать из говядины на ужин, и времени у вас хватает, а вот сил почти нет, просто отварите мясо с луковицей, перцем и лавровым листом. Сама по себе отварная говядина – достойный ужин, особенно если сдобрить ее тертым хреном или горчицей. А уж если отварить говядину заранее, можно изобрести салат из того, что есть под рукой.

Простое говяжье мясо под осетинским соусом цахтоном сразу становится настоящим лакомством. Ингредиенты: говядины (лучше вырезки) — 400 гр, сметаны..

На второе, Мясо

Простой рецепт универсального (мужского) блюда из говядины, тушеной с помидорами и луком. Ингредиенты: вырезки говяжьей — 1 кг, свежих помидоров..

На второе, Мясо

Рецепт жюльена из мяса, под соусом бешамель, запеченного в каравае хлеба. Ингредиенты: мясо свинины или говядины — 800-900 гр, хлеб черный круглый (..

На второе, Мясо, Жульены

Очень популярное густое первое блюдо венгерской кухни, суп в виде гуляша из мяса говядины с овощами. Ингредиенты: говядины (лучше взять..

На первое, Супы с мясом

Очень вкусный украинский борщ, попробуешь и пальчики оближешь. Продукты для борща указаны на 5 л. воды. Ингредиенты: мяса — 600-700 гр, картофеля..

Обыкновенный борщ из красной свеклы со свининой, говядиной или куриным мясом. Ингредиенты: мяса (свинины, говядины или курицы) — 500 гр,..

На первое, Супы с мясом, Борщ

Классический, несложный в приготовлении, рецепт на 2 порции бифштекса из говядины с яйцом. Ингредиенты: говядины (вырезки) — 300 гр, масла..

На второе, Мясо, Бифштексы

Вкусное мясное блюдо казахской кухни из баранины, говядины или конины. Ингредиенты: баранины (или говядины) с косточкой — 1,3 кг, лаврового..

На второе, Мясо

Вместо мяса говядины для приготовления бефстроганова также подойдет свиная вырезка или корейка. Ингредиенты: говядины (лучше вырезки)..

На второе, Мясо, Бефстроганов

Мясное блюдо из татарской кухни, практически аналог нашего мяса тушеного с картошкой. Ингредиенты: мясо — 500 гр, лука репчатого — 2 шт,..

На второе, Мясо

Большинство пользователей микроволновых печей привыкли смотреть на эту бытовую технику исключительно как на идеальное средство для быстрого..

На второе, Каши

В Корее этот суп из морской капусты называют «Миеккук». Мясо говядины в составе супа можно заменить на мясо курицы. Ингредиенты: Морская..

На первое, Супы с мясом, Овощные супы

Среднеазиатское мясное блюдо из теста с начинкой из фарша, которое готовится на пару. Ингредиенты: Состав теста: Мука (пшеничная, первый..

На второе, Мясо

При отсутствии баранины для приготовления супа можно использовать мясо говядины. Ингредиенты: Мясо (говядина или баранина) – 700 грамм..

На первое, Супы с мясом

Шарики из мясного фарша, запеченные в духовке по итальянскому рецепту под винно-томатным пряным соусом. Ингредиенты: Фарш (свинно – говяжий,..

На второе, Мясо, Тефтели

Очень вкусный лагман из молодой говядины с макаронами спагетти. Ингредиенты: Спагетти – 400 – 600 грамм Филе (телятины) – 800 грамм Лук (репчатый,..

На второе, Мясо, Овощи

Полноценное основное блюдо из говядины (филе) с картофелем фри, грибами и соусом. Ингредиенты: Говядина (вырезка) – 125 грамм Жир (животный,..

На второе, Мясо

Аппетитный стейк, сочный шашлык, ароматный гуляш, сытный хаш — из говядины можно приготовить множество вкуснейших блюд, на одно перечисление которых потребуется не один час.

Говядина по праву считается одним из самых популярных видов мяса. И все благодаря тому, что помимо приятного многим вкуса, она содержит множество полезных веществ: витамины В12, В6, РР, Е, Н, а также железо, цинк, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, магний, никель, олово, серу, фосфор, фтор, хлор, холин, хром.

В сегодняшнем обзоре — 15 блюд из говядины, которые обязательно вам понравятся.

1. Рагу из говядины

— это одно из тех блюд, которые хоть раз в жизни должен попробовать каждый, кто любит мясо. Для его приготовления вам потребуется несколько часов и ангельское терпение (устоять против этого аромата просто нереально!), но результат того стоит.

2. Хашлама из говядины

В Грузии любят мясо. И готовят его часто, много и очень вкусно. — одно из традиционных блюд грузинской кухни, вкус которого запоминается надолго. Попробуйте — не пожалеете!

4. Ароматная жареная говядина с кумином и чили

Азиатская кухня завоевывает все больше и больше поклонников: присущий ей острый и пикантный вкус никого не оставляет равнодушным. Предлагаем обратить свои взоры к Китаю и приготовить традиционную для этой страны

5. Говядина с вешенками в кисло-остром соусе

Говядина с грибами — беспроигрышное сочетание. И вешенки в этом дуэте выступают как нельзя лучше: они не перебывают вкус и аромат мяса, а лишь деликатно дополняют его. Приготовьте по нашему рецепту — это блюдо наверняка станет одним из ваших любимых.

7. Теплый салат с говядиной и грушей

Ароматные груши и сочная говядина — такое необычное сочетание точно стоит того, чтобы его попробовать. Тем более, что рецепт предельно прост. Не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте это блюдо прямо к сегодняшнему ужину.

8. Котлеты из говядины с сыром, базиликом и каперсами

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт этого любимого многими блюда. Но почему бы не попробовать чего-нибудь новенького? Секрет этих вкуснейших — сочетание моцареллы, свежего базилика и каперсов. В существующих реалиях моцареллу можно заменить любым отечественным сыром, а каперсы — маринованными огурчиками.

9. Говядина по-тайски с арахисом

Ну кто из нас холодными зимними вечерами не мечтал о солнце и тайских пляжах? Предлагаем пойти дальше и приготовить . Она прекрасно сочетается с отварным рисом, тушеными овощами или картофелем.

10. Бигос

По сути, это традиционное польское блюдо не что иное, как хорошо знакомая нам тушеная капуста. прекрасно подходит для промозглой осени и холодной зимы, главное — не жалеть для его приготовления мяса и копченостей.

12. Армянский хаш

– традиционное блюдо армянской кухни, которое способно насытить вас на весь последующий день. Подают хаш рано утром, до или после завтрака, с большим количеством пряной зелени и чеснока, армянским лавашом и тертой редькой.

Блюда из говядины: варианты приготовления, простые и вкусные рецепты

Говядина – широко распространенная и очень полезная разновидность мяса, служащая основой для приготовления всяких кулинарных шедевров. Из нее можно сделать массу вкусных блюд, начиная с банальных котлет и стейков и заканчивая праздничными рулетами и сложными супами. В сегодняшней публикации собраны простые и интересные рецепты блюд из говядины.

Азу

Это мясное блюдо пользуется особой популярностью у ценителей татарской кухни. А чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, готовить его нужно только по классическому рецепту. Для этого вам потребуется:

1. 600 г картофеля.
2. 500 г помидоров в собственном соку.
3. 100 г топленого масла.
4. 1 кг говядины.
5. 5 маринованных огурцов.
6. 2 луковицы.
7. 2 чашки бульона.
8. Соль, любая зелень, душистый и перемолотый перец.

Разобравшись, что можно приготовить с говядиной, нужно выяснить, как именно это сделать. Вымытое мясо нарезают толстыми брусками и обжаривают в раскаленном топленом масле. Когда на нем появится аппетитная корочка, его дополняют предварительно спассированным луком, солью, специями и томатами в собственном соку. Все хорошо перемешивают и прогревают до испарения лишней жидкости. На следующем этапе в общий казан выливают бульон и недолго кипятят на слабом огне. После этого в будущее азу вводят припущенные огурцы и заранее обжаренные ломтики картошки. Все это томят в течение 15 минут, а потом убирают с плиты и посыпают рубленой зеленью.

Лагман

Это национальное блюдо народов, проживающих в разных регионах Средней Азии. Оно представляет сбой интересное сочетание мяса, овощей и длинной лапши. А чтобы попробовать это необычное блюдо из говядины, вам потребуется:

1. 200 г картошки.
2. 600 г говядины.
3. 300 г муки.
4. 100 мл воды.
5. 40 г томатной пасты.
6. 1 л бульона.
7. 1 зубок чеснока.
8. 1 морковь.
9. 1 луковица.
10. 1 редька.
11. 1 сладкий перец.
12. 2 яйца.
13. Соль, масло, зелень и специи.

Сперва нужно приготовить лапшу. Ее делают из муки, воды, соли и яиц, а потом отваривают, откидывают на дуршлаг и убирают в сторонку. В казане с разогретым маслом обжаривают мясо, а как только оно зарумянится, к нему добавляют нашинкованные овощи. Через четверть часа все это дополняют картофелем, чесноком, томатной пастой, солью, специями и бульоном, а потом доводят до кипения и тушат на медленном огне около 40 минут. Готовый лагман раскладывают по тарелкам, в которых уже имеется отваренная лапша, и подают к столу.

Харчо

Этот густой грузинский суп станет настоящей находкой для тех, кто еще не решил, что приготовить из говядины на обед. Он отличается пикантным вкусом и насыщенным пряным ароматом, а в его составе присутствует много чеснока. Чтобы сварить его на собственной кухне, вам потребуется:

1. 500 г говяжьей грудинки.
2. 40 г томатной пасты.
3. 2 луковицы.
4. 3 крупных зубка чеснока.
5. По ½ стакана ткемали и риса.
6. Соль, зелень и вода.

Для начала нужно заняться мясом. Его зачищают от лишнего жира, промывают, помещают в кастрюлю с прохладной водой и варят около двух часов. Затем полученный бульон дополняют ткемали, рисом, мелко порубленным луком, толченым чесноком, солью и специями. Через двадцать минут харчо заправляют томатной пастой, протушенной в небольшом количестве бульона. Спустя еще четверть часа готовый суп убирают с плиты и посыпают рубленой зеленью.

Рулет с яйцами

Этот рецепт из мяса говядины стоит взять на заметку всем, кто планирует устроить маленькое семейное застолье. Сделанное по нему блюдо представляет собой рулет, фаршированный отварными яйцами. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуется:

1. 450 г мякоти говядины.
2. 20 г сметаны.
3. 2 ломтика хлеба.
4. 2 луковицы.
5. 2 моркови.
6. 5 яиц.
7. 2 ст. л. воды.
8. Соль, зелень и приправы.

Тщательно промытое мясо измельчают в фарш, а потом дополняют рубленым луком, водой и размоченным хлебом. Все это перемешивают с двумя сырыми яйцами, солят, приправляют и выкладывают на разложенную по столу пищевую пленку. Получившийся фарш распределяют равномерным слоем так, чтобы образовался прямоугольный пласт. Сверху распределяют начинку из моркови, лука, зелени и трех отваренных и мелко нарубленных яиц. Все это оформляют рулетом, смазывают сметаной и запекают при 200 градусах около 40 минут.

Бефстроганов

Это популярное блюдо из говядины относится к русской национальной кухне, но известно далеко за пределами своей исторической родины. Оно отлично подходит для обычного семейного ужина и одинаково удачно сочетается с разными гарнирами. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

1. 500 мл светлого пива.
2. 100 г свиной грудинки.
3. 15 г натертого миндаля.
4. 1 кг говядины.
5. 2 моркови.
6. 1 луковица.
7. 1 горсть изюма.
8. 1 пряник.
9. Соль, специи и масло.

Это один из простейших рецептов приготовления говядины. Начинать его выполнение лучше с обработки мяса. Говядину и свиную грудинку нарезают и обжаривают в прогретой сковороде. К подрумянившимся кусочкам добавляют нашинкованные овощи, соль, специи и светлое пиво. Все это доводят до кипения и тушат под крышкой около полутора часов. Потом содержимое емкости дополняют раскрошенным пряником и продолжают томить на слабом огне. Через десять минут в бефстроганов добавляют изюм и тертый миндаль. Все аккуратно перемешивают, недолго прогревают и убирают с плиты.

Жаркое

Любителям простой домашней пищи обязательно пригодится еще один интересный рецепт с говядиной. Вкусное жаркое можно приготовить прямо в порционных горшочках, а потом в них же подавать на стол. Чтобы покормить им своих близких, вам потребуется:

1. 600 г говядины.
2. 250 г сметаны.
3. 70 г масла.
4. 8 крупных картофелин.
5. 2 луковицы.
6. 12 ст. л. воды.
7. Соль, зелень и специи.

Лук, мясо и картофель моют под краном, при необходимости чистят, нарезают и по отдельности обжаривают в разогретом масле. Как только все будет сделано, ингредиенты слоями раскладывают по горшочкам, подсаливают, приправляют, дополняют чистой прохладной водой и запекают в духовке около получаса. Затем содержимое емкостей сдабривают сметаной, посыпают рубленой зеленью и готовят еще шесть минут.

Мясо с овощами

Тем, кого интересует, что можно приготовить из говядины на ужин быстро и вкусно, рекомендуем обратить внимание на незатейливый рецепт. Чтобы повторить его у себя дома, вам потребуется:

1. 1 пакет мороженой овощной смеси.
2. 500 г говядины.
3. Соль, масло и приправы.

Промытое мясо нарезают тонкими пластинами, отбивают и шинкуют полосками. Потом его солят, приправляют и поджаривают на промасленной толстодонной сковороде. Когда оно покроется аппетитной корочкой, его дополняют овощным миксом и доводят до готовности.

Гуляш

Ценителям венгерской кухни стоит пополнить кулинарную копилку очень простым, но интересным рецептом. Из мякоти говядины и овощей получается вкуснейший гуляш, обладающий насыщенным ароматом и полезным составом. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

1. 600 г мяса.
2. 20 г томатной пасты.
3. 30 г пшеничной муки.
4. По 1 моркови и луковице.
5. Соль, вода, масло и специи.

Сперва нужно подготовить мясо. Его моют, зачищают от всего лишнего, выкладывают в кастрюлю, заполненную подсоленной и приправленной водой, и варят в течение полутора часов с момента закипания. Потом говядину вынимают из бульона, остужают, режут и обжаривают в разогретом масле. Как только кусочки подрумянятся, их дополняют нашинкованными овощами и мукой, а потом продолжают томить на умеренном огне. Спустя несколько минут содержимое емкости заливают водой, в которой развели томатную пасту, и доводят до готовности.

Мясо с картофелем и черносливом

Тем, кто любит сухофрукты и старается использовать их почаще, не стоит оставлять без внимания рассмотренный ниже рецепт. Из мякоти говядины, овощей и чернослива получается невероятно ароматное блюдо, одинаково уместное и в праздничном, и в повседневном меню. Чтобы его приготовить, вам обязательно потребуется:

1. 500 г мяса.
2. 4 крупных картофелины.
3. 2 помидора.
4. 2 моркови.
5. 2 луковицы.
6. 2 зубка чеснока.
7. 10 черносливин.
8. Соль, масло и специи.

Почищенные, помытые и нарезанные овощи соединяют с кусками мяса и предварительно замоченным черносливом. Все это солят, приправляют, выкладывают в промасленную форму и готовят под крышкой при 180 градусах около полутора часов. Потом содержимое емкости аккуратно перемешивают и ненадолго возвращают в духовку.

Мясо, тушеное с фасолью

Любителям бобовых обязательно нужно попробовать второе блюдо из говядины. Быстро и вкусно потушить мясо с фасолью сможет даже неопытная хозяйка, имеющая под рукой весь требуемый продуктовый набор. В данном случае вам понадобится:

1. 700 г говядины.
2. 2 крупные салатные луковицы.
3. 2 небольшие моркови.
4. 2 чашки фасоли.
5. Соль, масло, вода и специи.

Почищенные, помытые и нашинкованные овощи пассеруют на слабом огне, а потом соединяют с подрумяненными кусочками мяса и тушат под крышкой, периодически подливая жидкость. Минут через сорок в общую емкость высыпают заранее вымоченную фасоль и доводят блюдо до полной готовности, не забыв подсолить и приправить.

Мясо в томатном соусе

Это аппетитное блюдо неплохо гармонирует со многими гарнирами, а значит, поможет привнести разнообразие в привычный рацион. Чтобы вкусно приготовить говядину на второе, вам понадобится:

1. 600 г мяса.
2. 300 г томатного соуса.
3. 2 луковицы.
4. Соль, масло, базилик, орегано и перец.

Мясо зачищают от всего ненужного, моют, режут и выкладывают в кастрюлю. Туда же добавляют соль, приправы, томатный соус и предварительно обжаренные луковые полукольца. Все это томят на медленном огне около полутора часов с момента закипания.

Бифштекс

Данное блюдо из говядины чем-то напоминает стейк. Оно представляет собой приправленный кусок мяса, обжаренный до появления румяной корочки. Чтобы приготовить бифштекс специально к ужину, вам понадобится:

1. 600 г говядины.
2. Соль, масло и специи.

Сначала нужно подготовить мясо. Его зачищают от всего лишнего, моют, обсушивают и нарезают кусками толщиной около 1 см. Каждый из них натирают солью и специями, а потом обжаривают в разогретом масле до появления румяной корочки. Если переворачивать мясо слишком часто, то оно получится жестким и сухим. А подавать готовый бифштекс лучше с кетчупом или свежими овощами.

Запеченная вырезка

Это нежное и очень аппетитное блюдо будет прекрасной заменой покупной колбасе. Его можно нарезать кусками и выложить на тарелку, а можно использовать в качестве компонента для бутербродов. Чтобы самостоятельно запечь говядину, вам понадобится:

1. 500 г вырезки.
2. 35 мл оливкового масла.
3. 1 ст. л. жидкого меда.
4. ½ ч. л. винного уксуса.
5. По 1 ч. л. розмарина и зернистой горчицы.
6. Соль.

Для начала желательно заняться маринадом. Его готовят из оливкового масла, соли, винного уксуса, меда, зернистой горчицы и розмарина. Получившуюся смесь равномерным слоем распределяют по поверхности вымытого и обсушенного мяса. После этого вырезку заворачивают в пищевую пленку и убирают на несколько часов в холодильник. На следующем этапе мясо освобождают от полиэтилена, пакуют в два слоя фольги и запекают при 180 градусах. Спустя полтора часа мясо аккуратно разворачивают и готовят до появления румяной корочки.

Отбивные

Это один из наиболее простых и популярных рецептов приготовления говядины. С ним без труда справится даже подросток, умеющий включать плиту и владеющий базовыми кулинарными навыками. Чтобы нажарить к ужину сочных отбивных, вам потребуется:

1. 600 г мяса.
2. 1 крупное яйцо.
3. Соль, масло и душистый перец.

Подготовленное мясо нарезают тонкими пластинами и отбивают специальным молоточком. Каждый из кусочков натирают солью и специями, а потом окунают в миску с взбитым яйцом и поджаривают в разогретом масле. Подают отбивные с овощным салатом, любой кашей, макаронами или картофельным пюре.

Говядина в сырном соусе

Это сытное и невероятно вкусное блюдо одинаково любимо и взрослыми, и маленькими мясоедами. Чтобы приготовить его в домашних условиях, у вас под рукой обязательно должно найтись:

1. 500 г говядины.
2. 100 г твердого сычужного сыра.
3. 150 г достаточно жирной сметаны.
4. 10 горошин черного перца.
5. 1 луковица.
6. 1 ст. л. муки.
7. Соль, фильтрованная вода, масло и душистые специи.

Вначале нужно заняться мясом. Его зачищают от всего лишнего, промывают под краном, помещают в кастрюлю, заполненную водой, приправляют горошинами перца и отваривают до мягкости в течение полутора часов. Когда оно будет полностью готово, его бережно вынимают из бульона, остужают, режут тонкими пластинками и выкладывают в жаропрочную форму. Сверху выливают соус, сделанный из сметаны, тертого сыра, соли, специй и обжаренного лука, протушенного в небольшом количестве жидкости, оставшейся от варки говядины. Заполненную емкость убирают в духовку, нагретую до 180 градусов, и оставляют на полчаса. За это время мясо успеет не только приготовиться, но и покрыться румяной корочкой.

Горячие блюда из говядины рецепты. Лучшие блюда из говядины на второе (праздничные и простые на каждый день)

Когда есть острая необходимость приготовить что-нибудь на скорую руку, можно воспользоваться данной рецептурой. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как быстро и вкусно приготовить макароны с сосисками и яйцом на сковороде. Такое универсальное и легкое в приготовлении блюдо можно быстро сделать на завтрак, а можно сготовить и на ужин.

Отбивные из говяжьей печени — это очень полезное и вкусное блюдо, к тому же еще и просто готовится. Все знают, сколько витаминов содержится в печени, но много ли блюд вы готовите из нее? Конечно печень есть очень полезно, но одни и те же блюда быстро надоедают, по-этому мы представляем простой рецепт, который поможет разнообразить ваше меню.

Азу по-татарски — это вкуснейшее блюдо татарской кухни. Приготовить его не очень сложно, но стоит сразу предупредить, что времени на приготовления нужно побольше, чем для какого-нибудь обычного блюда. Если объяснять в двух словах, что такое азу по-татарски, то можно сказать, что это тушенное мясо (чаще всего говядина или баранина) с картошкой и добавлением соленых огурцов. Передать вкус этого блюда невозможно, он настолько выразителен и бесподобен, что азу по-татарски может легко стать вашим любимым блюдом и визитной карточкой при встрече гостей.

Картошка гармошка в духовке — это очень простое и вкусное блюдо, которое не потребует от вас кулинарной сноровки. Все что вам нужно будет сделать- это прочитать наш рецепт и сделать так, как показано на фото шагах приготовления этого замечательного блюда. Картошка гармошка в духовке способна удивить любого гурмана одним своим видом, согласитесь, что выглядит это блюдо очень аппетитно.

как бы грозно не звучало это блюдо, не бойтесь его приготовить. На самом деле готовится телятина совсем не сложно, все, что вам необходимо делать — это внимательно читать наш рецепт и готовить вместе с нами! Поверьте, у вас получится самая вкусная телятина с пикантным черносливом. Это блюдо настолько ароматное, что вашим гостям нет ни единого шанса устоять перед ним.

Тушеная говядина с картошкойв кастрюле отличное и сытное блюдо, которое можно поесть и вечером, на ужин, и днем — на обед. Так как мясо говядины жестковатое, то тушение как нельзя кстати подойдет для него. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина бывает очень нежной и сочной. Благодаря тушению — продолжительному тепловому воздействию, белок начинает разрушаться и поэтому мясо становится нежным. Если вы будете жарить говядину, то такого эффекта вы вряд ли добьетесь.

Мясо с черносливом, точнее мясо тушеное с черносливом блюдо довольно изысканное и непривычное для нас, но готовить его одно удовольствие. Если вкусно, то это не значит, что приготовить сложно, достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и наш рецепт, который поможет вам приготовить самое вкусное тушеное мясо.

Чернослив — это высушенная слива обладающая множество полезных свойств, которые и перечислить можно с трудом, их очень много. Помимо пользы, этот продукт имеет очень интересный и приятный вкус, который прекрасно сочетается с мясом.

Паста с помидорами и добавлением пряных копченных колбасок прекрасно подойдет для вечернего ужина. Блюдо приготовленное по нашему рецепту получается изысканным и очень вкусным, по- этому можно подать не только к обычному, но и к романтическому ужину!

Быстрота и легкость приготовления делают это блюдо еще ценней, всего 35 минут потраченного времени и прекрасная паста с помидорами будет радовать вас, а добавление пряных копченных колбасок добавит яркости и пикантности вкуса. Читайте наш рецепт, готовьте вместе с нами и пробуйте новые яркие и насыщенные вкусы. Паста с помидорами приготовленная по нашему рецепту, станет одним из ваших любимейших блюд!

Макароны с мясом еще одно простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, но приготовление не обходится без своих маленьких секретов, которые мы откроем вам в этом рецепте. Все ингредиенты используемые для приготовления макорон с мясом найдутся в любом магазине и вам не придется проводить много времени в поисках продуктов. Макароны с мясом — это простое практичное и очень вкусное блюдо на каждый день.

Мясо по-милански простое, но очень вкусное блюдо. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, все будут очень довольны, ну а вам достанется заслуженная похвала. Мясо по-милански готовится очень быстро и чтобы его приготовить вам не потребуются особые поварские навыки. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но сегодня мы расскажем как приготовить мясо по-милански используя панировочные сухари и сыр «пармезан».

— это очень вкусный, универсальный и простой рецепт! Мясо говядины- это диетическое, нежирное мясо. Если говядину правильно приготовить, то мясо получится очень нежным и сочным, наш пошаговый фото- рецепт подскажет Вам, как вкусно приготовить мясо говядины. Мясо запеченное в фольге фактически готовится в собственном соку, по- этому и получается таким нежным и сочным.

Если Вам необходимо быстро приготовить еду, а Вы не знаете, какое блюдо, то тушеная картошка с тушенкой подойдет Вам как нельзя кстати! Раньше, когда достать тушенку было довольно проблематично тушеная картошка с тушенкой считалась коронным блюдом. Готовится это чудо- блюдо очень просто, но и здесь есть свои секреты, о которых мы Вам расскажем в нашем рецепте!

Тушеная картошка с тушенкой — блюдо, которое порой так хочется приготовить и вновь почувствовать всеми любимый и почти забытый вкус.

Говядина тушеная с овощами — это очень вкусное и питательное блюдо. Говядина обладает большим содержанием белка и полезных витаминов, что делает это блюдо очень полезным! Один из самых распространенных способов приготовления мяса говядины — это тушение. Процесс занимает от 40 минут до 2,5 часов, все зависит от того, какое мясо. Говядина тушеная с овощами может быть приготовлена разными способами, но сегодня мы пойдем по наикратчайшему и самому легкому пути приготовления этого замечательного блюда!

Говядина жареная с луком — прекрасное блюдо на скорую руку. Приготовьте ужин быстро и очень вкусно, используя при этом продукты, которые почти всегда есть в любом доме и общедоступны для потребителей. Времени на подготовку уйдет немного, а сам процесс приготовления Вам покажется очень легким. Говядина жареная с луком прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и гречкой! Это самое простое и в то же время сложное блюдо, ведь жареное мясо очень важно уметь приготовить и тогда

Рагу мясное. Как приготовить рагу

Антрекот из говядины — это блюдо пришло к нам из Франции. Сколько аристократизма таится в одном только слове «антрекот» не говоря уже об изысканности вкуса. Говядина- само по себе мясо довольно диетическое, но чтобы приготовить это блюдо, нам потребуется его поджарить, а значит людям особо следящим за своим здоровьем стоит употреблять антрекот из говядиныс осторожностью.

Блюда из говядины невероятно разнообразны. В этом разделе мы постарались собрать самые проверенные рецепты приготовления блюд из говядины, многие из которых знакомы нам с детства. Вторые блюда из говядины пользуются особой популярностью, ведь они готовятся из мяса телятины или молодых бычков. Что касается практических вопросов, то приготовление блюд из говядины занимает несколько больше времени, чем из той же свинины. Все это зависит исключительно от качества мяса и его свойств.

Всем нам известны простые и вкусные блюда из говядины такие, как гуляш или рагу, многие пробовали их, но боятся сами приготовить. Пошаговые рецепты приготовления сложных или легких блюд из говядины вам подробно расскажут, как приготовить вкусные блюда из говядины, сколько времени ее жарить или тушить и с чем лучше всего подавать говядину.

Вторые блюда из говядины прекрасно сочетаются с овощами, на гарнир вы можете приготовить картофельное пюре или рис и подать это все с бокалом красного вина. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам приготовить понравившееся блюдо из говядины быстро и вкусно. Внимательно следуйте нашим рекомендациям и у вас обязательно все получится.

Что можно приготовить из говядины: вкусные рецепты и секреты приготовления говядины от журнала сайт

Говядина является практически универсальным продуктом, из которого можно приготовить огромное количество вкусных блюд: разнообразные жаркое с различными овощами, котлеты, шашлык, выпечку с говядиной и многое другое. Важно и то, что это мясо содержит большое количество полезных веществ, особенно богата говядина цинком. Говяжье мясо способствует активному кроветворению, что делает незаменимым его употребление тем, кто перенес травмы.

Рецепты блюд из говядины считаются очень популярными во многих странах, но большинству хозяек так и не удается приготовить это мясо правильно. Часто говядина получается жесткой и сухой, вследствие чего вкусовые качества этого продукта теряются. Именно для того, чтобы научиться ее правильно и вкусно готовить и предназначена следующая коллекция рецептов.

Рецепт 1.

Ингредиенты: 3 ст.л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г брокколи, 250 г говяжьего филе, 2 зубка чеснока, 1 шт. перца чили, 150 г бобовых проростков, 50 г крабовых палочек, четверть стакана стручкового горошка, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. соевого соуса, 1 лайм, 2 ст.л. рубленого лука-шалот, 4 стебля свежего кориандра.

Сковороду вок разогрейте на среднем огне в течение 1-2, а затем влейте растительное масло. Лук очистите, а потом тонко нарежьте и выложите на разогретую сковороду. Брокколи хорошо обмойте и нарежьте на небольшие кусочки, а затем добавьте обжариваться к луку. Говяжье филе тонко нарежьте и выложите к овощам, а затем обжаривайте в течение 5 минут. Стручковый горошек нарежьте по диагонали. Чесноки перец чили очистите и измельчите. Бобовые проростки и крабовые палочки также тонко нарежьте. Все ингредиенты добавьте в сковороду и готовьте примерно пару минут. К будущему салату добавьте соль, сахар и влейте соевый соус. Все тщательно перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Сверху полейте свежевыжатым соком лайма и украсьте нарезанными листьями кориандра и измельченным луком-шалотом.

Рецепт 2.

Ингредиенты: 150 г филе говядины, 5 шт. помидоров черри, 4 перепелиных яйца, листья салата по вкусу, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. горчицы, 1 зубчик чеснока, щепотка соли, черный перец по вкусу.

Говядину отварите в подсоленной воде с добавлением пары лавровых листьев и нескольких горошин душистого перца. Салатные листья промойте под проточной водой и порвите руками. Далее займитесь приготовлением соуса для салата. Для этого смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу с пропущенным через пресс очищенным чесноком. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Отварную говядину остудите, а затем нарежьте соломкой. Смешайте вместе мясо, салатные листья и приготовленный соус. Перепелиные яйца отварите до готовности, а потом остудите и очистите. Помидоры черри промойте под струей теплой воды. Яйца и помидоры разрежьте на половинки. На порционную тарелку выложите мясо с салатными листьями, а сверху аккуратно разложите перепелиные яйца и помидоры.

Рецепт 3.

Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины (задняя часть), 4 небольших моркови, 4 головки репчатого лука, 4 ч.л. томатной пасты, 1 головка чеснока, 4 маленьких перца чили, 2 апельсина, 1 ч.л. морской соли, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. крахмала по желанию.

Для начала мясо хорошо промойте под проточной водой, а затем удалите все видимые пленки и жировые прослойки. Говядину обсыпьте солью и перцем, затем натрите молотым имбирем и томатной пастой. В рукав для запекания поместите мясо. Морковь и лук очистите, а потом нарежьте на средние кусочки. Апельсины обмойте в горячей воде и выдавите сок, который затем вылейте в рукав с овощами и мясом. Завяжите рукав при помощи толстой нити или специальной прищепкой для рукавов. Если на рукаве нет отверстий, то сделайте сверху несколько проколов. Рукав с мясом отправьте в духовку для запекания в течение получаса при температуре 200 градусов. После этого достаньте рукав с мясом, сверху сделайте надрез для того, чтобы блюдо остыло. Охлажденное мясо выньте из рукава и нарежьте на очень тонкие кусочки желательно поперек волокон. В блюдо для подачи выложите мясо, а вокруг разложите запеченные овощи. Сверху говядину полейте соком из рукава или сделайте соус с добавлением крахмала на его основе.

Рецепт 4.

Ингредиенты: 600 г говядины (антрекотная часть), 2 ст.л. сливочного масла или топленого говяжьего жира, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Говядину промойте и нарежьте на порционные куски для антрекота толщиной примерно в 1,5 см. Обязательным является нарезание мяса поперек волокон. Далее мясо немного отбейте. Делать это желательно не слишком сильно, чтобы мясо оставалось сочным. Лучше всего использовать деревянный молоточек для отбивания. Полученные антрекоты оботрите смесью соли и свежемолотого черного перца. По желанию можно использовать другие приправы по предпочтениям. На сковороде с гофрированным дном полностью растапливаем говяжий жир или сливочное масло. В кипящий жир выложите обработанные и приправленные куски мяса и обжарьте с обеих сторон. Для того чтобы антрекоты получились сочными и без крови, жарьте мясо в течение не более 5 минут до образования легкой корочки. В качестве гарнира можете использовать обжаренные в том же жире овощи и картофельное пюре.

Рецепт 5.

Ингредиенты: 600 г говяжьей мякоти, 2 ст.л. томатной пасты, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 1 средняя морковь, 4 картофелины, зелень петрушки, карри и сушеный укроп по вкусу, масло подсолнечное для обжарки, соль и аджика по вкусу.

Сначала очистите лук и мелко нарежьте, а затем выложите обжариваться в сковороду с разогретым растительным маслом. Тем временем хорошо обмойте говядину и нарежьте на небольшие кусочки. Мясо переложите в сковороду, добавьте немного воды и тушите примерно 30 минут. Болгарский перец также обмойте, разрежьте пополам и очистите от плодоножки и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки или соломкой. Перец добавьте к мясу, все перемешайте и продолжайте тушить. Далее аджику и томатную пасту добавьте в гуляш, все посолите и хорошо перемешайте. Тушите еще в течение 30 минут. В подготовленную кастрюльку налейте 2,5 литра воды, и вскипятите. Морковь и картошку очистите, а затем нарежьте на небольшие кусочки. Петрушку прополощите под проточной водой и мелко нарубите. В кастрюлю с кипящей водой выложите картофель и морковь, петрушку и содержимое кастрюли. Суп-гуляш варите до готовности моркови.

Рецепт 6.

Ингредиенты: 500 г говядины, 1 шт. сладкого перца, 1 кг картофеля, 2 моркови, 2 зубка чеснока, 150 г лука-порея, 300 г капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 2 лавровых листа, половина пучка свежей петрушки, соль и перец по вкусу, 3 литра воды.

Для начала овощи обмойте под проточной водой, а затем нарежьте. Болгарский перец лучше нарезайте полукольцами, а морковь и лук-порей мелко нарубите. Также можно добавить другие овощи по предпочтению. Главное, чтобы они не имели резкий вкус и запах. В глубокой кастрюльке с толстым дном немного обжарьте лук-порей, а потом добавьте нарезанные морковь и болгарский перец. Все овощи тушите примерно в течение 15 минут. После этого к овощам добавьте холодную воду и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь, а потом варите еще в течение 20 минут. Далее говядину очистите от жировой прослойки и пленок. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в овощной бульон. Туда же добавьте лавровый лист, специи по предпочтению и свежую петрушку. Варите в течение примерно 2-х часов до мягкого состояния мяса. Перед готовностью мяса очистите картофель и нарежьте на небольшие кусочки. Капусту тонко нашинкуйте. Овощи добавьте в бульон и варите еще минут 40 до полной готовности овощей и мяса.

Рецепт 7.

Ингредиенты: 300 г слоеного бездрожжевого теста, 600 г говядины (без кости),1 репчатая луковица, 1 зубок чеснока, 300 мл куриного бульона, 200 мл воды, 70 мл красного вина, 1 лавровый лист, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. картофельного крахмала, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, 2 ст.л. оливкового масла.

Тесто размягчите до эластичного состояния. Затем мясо разрежьте на небольшие кусочки и обжарьте до легкой золотистой корочки на разогретой с оливковым маслом сковороде. Для этого лучше использовать сковородку с толстым дном. Обжаренное мясо выложите на тарелку, а потом накройте фольгой, чтобы оно не успело остыть. В оставшемся масле обжарьте нарезанный на небольшие кубики лук и мелко нарубленный чеснок до мягкого состояния. Далее в сковороду добавьте бульон, воду и красное вино. Добавьте лавровый лист и тимьян. Все посолите и поперчите по вкусу. Переложите мясо в сковородку и тушите на слабом огне в течение 1-1,5 часа. Готовое мясо должно быть нежным и мягким. Картофельный крахмал растворите в 50 мл воды, а затем добавьте к тушеному мясу. Все перемешайте и протушите еще пару минут до загустения. Слоеное тесто раскатайте до толщины не менее 0,5 см. Форму для выпекания смажьте небольшим количеством растительного масла и посыпьте мукой. А затем застелите тестом. Выложите мясную начинку, а сверху сделайте «крышку» из теста. Выпекайте в течение 15-20 минут до готовности теста.

Рецепт 8.

Ингредиенты: 0,5 кг говядины или фарша из говядины, 1 белый батон, 500 мл молока, 1 головка репчатого лука, 2 зубка чеснока, 2 яйца, 50 г шпика или бекона, 1 ст.л. зелени тимьяна, 1 ст.л. сливочного масла, соль и перец по вкусу, растительное масло для обжаривания, по 1 ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа.

С батона снимите корочку, а затем половину хлеба размочите в молоке. Вторая часть батона понадобится для панировки. Размокший хлеб немного отожмите, чтобы молоко не стекало. Говядину промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Очистите лук и чеснок от шелухи, а затем хорошо измельчите. Зелень петрушки и укропа хорошо сполосните и также мелко нарубите. Шпик нарежьте на небольшие кусочки. Далее шпик обжарьте на сливочном масле в течение 10 минут до образования шкварок, которые затем смешайте с фаршем. Далее добавьте в фарш яйца, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Оставшийся хлеб натрите на терке или измельчите при помощи блендера. Сформируйте из фарша котлету и обваляйте в панировке. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Рецепт 9.

Ингредиенты: 600 г филе говядины, 3 ст.л. говяжьего жира, 500 мл хлебного кваса, 2 луковицы, 2 моркови, ½ репы, 2 ст.л. томатной пасты, 1 корень петрушки, 1 ст.л. муки, зелень по вкусу, соль и перец по предпочтению.

Говядину обмойте и нарежьте на крупные куски. Жир растопите на сковороде, а затем обжарьте на нем говядину. Затем к мясу влейте хлебный квас и положите томатную пасту, все перемешайте. Картофель и морковь очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите также репу, лук и корень петрушки, а затем нарежьте на небольшие дольки. Каждый вид овощей обжарьте на говяжьем жире по отдельности. Далее обжаренные овощи положите в одну посуду с мясом в квасе и тушите на слабом огне до того момента, когда мясо станет нежным и мягким. При подаче посыпьте мясо с овощами мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 10.

Ингредиенты: 1,5 кг говядины без кости, 125 дижонской горчицы, 150 г грибов, 500 г бездрожжевого теста, 150 г прошуто, 3 желтка, соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Говядину нарежьте на средние куски и обжарьте на оливковом масле. Далее переложите мясо в отдельную посуду и обмажьте его со всех сторон дижонской горчицей. Грибы обмойте и измельчите, а затем в течение 5 минут обжарьте на сковороде. Затем посолите и поперчите и жарьте еще в течение 5 минут. Прошутто выложите на пищевую пленку, а сверху выложите обжаренные грибы и мясо. Далее закрутите ингредиенты в рулет и отправьте охлаждаться на 10 минут. Тесто размягчите, а затем раскатайте. Сверху выложите мясной рулет. Далее рулет заверните и смажьте взбитым яичным желтком. Отправьте рулет выпекаться на 50 минут при температуре 160 градусов.

Для того чтобы говядина получалась мягкой кулинары всего мира советуют во время жарки или тушения добавлять немного красного вина или сметаны. Также очень нежным мясо получается, если его предварительно немного отбить. Еще одним секретом сохранения сочности является приготовление мяса в панировке или кляре. Молодой хозяйке также нужно запомнить, что во время приготовления, к говядине можно подливать только кипяток и ни в коем случае не холодную воду!

Как можно заметить, разнообразие блюд из говядины просто заставляет кулинарную фантазию кружиться от неопределенности выбора того или иного рецепта. Для достижения хорошего результата, важно правильно приготовить говяжье мясо, чтобы оно получилось мягким и сочным. Если же у вас все-таки не удается приготовить говядину, чтобы она была нежной, то лучше взять мясо молодого теленка. Из такого мяса все блюда получаться нежными и точно отменными.

Говядина — один из популярных и часто используемых в питании сортов мяса. Она менее жирна и, соответственно, менее вредна, чем свинина, а также отличается многими полезными свойствами. Например, говядина содержит большое количество белков, необходимых для работы человеческого организма, которые сохраняются даже после практически в полном объеме, а также витамина В12. Кроме этого, употребление говядины нередко рекомендуют при анемии и для понижения уровня опасного холестерина.

Кроме множества полезных качеств, она обладает прекрасным вкусом. — хорошее решение для приготовления обедов и ужинов, супов и Если говорить о первых блюдах, то с говядиной можно приготовить практически любое из них. Традиционные щи, борщ и другие, содержащие мясо, приобретут прекрасный вкус и аромат и получатся менее жирными, чем приготовленные с использованием свинины или птицы. Мы не будем обсуждать рецепты первых блюд, а поговорим о том, на второе или ужин. Хочу предложить вам несколько популярных рецептов, которые можно использовать в ежедневном меню. Итак, что приготовить из говядины на второе?

Гуляш

Одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд из говядины — это, конечно, гуляш. Для его приготовления понадобится минимум продуктов. На одну порцию: мясо говядины — около 200 г, 3 столовых ложки томатной пасты, столовая ложка муки, соль, масло растительное. Для начала нужно обжарить на сковороде в растительном масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовить блюдо лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Можно переложить обжаренное мясо в неглубокую кастрюлю после того, как оно обжарится. Теперь добавляем к мясу томатную пасту и заливаем водой так, чтобы она полностью его покрыла. Перемешиваем и в течение 10 минут, после чего отливаем некоторое количество (полстакана) бульона, немного остужаем и всыпаем туда муку. Тщательно перемешиваем и выливаем обратно в посуду, где готовится гуляш. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно, добавьте его туда же, к мясу, дополните блюдо солью, перцем и лаврушкой. Потушите в течение 5 минут, посыпьте зеленью. Вкусное второе из говядины готово! Конечно, не забудьте о гарнире, подойдет практически любой: картофель, рис, гречка, макароны.

Бефстроганов

Еще одно блюдо, которое необходимо упомянуть, говоря о том, что приготовить из говядины на второе,- это бефстроганов. Для его приготовления нам понадобится: говядина, сметана, лук, мука, масло сливочное, соль, перец. Мясо нарежьте на куски толщиной около 2 см и отбейте их, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Полученные куски порежьте на брусочки длиной в 3-4 см и посыпьте их солью и перцем. В сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем чайную ложку муки, после чего добавьте 100 г сметаны и прогрейте еще минуту. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты, перемешайте. Соус готов. Переложите его в другую посуду, например в сотейник, а сковорода еще пригодится. Обжарьте подготовленные полоски мяса, только не все сразу, а по несколько штук, чтобы они не дали сок, поместите мясо в посуду с соусом. Обжарьте лук, пересыпьте туда же. Все продукты для бефстроганова в сборе. Перемешайте их и доведите до кипения, кипятить не нужно. Вот еще один ответ на вопрос: «Что приготовить из говядины на второе?» Подавайте с гарниром, второе готово!

Как видите, приготовление вторых блюд из говядины — это просто и быстро, удобно и очень вкусно. На самом деле блюд из говядины очень много. Ее можно варить и жарить, тушить и запекать. Она, как уже говорилось, прекрасно сочетается с любым гарниром. Из нее можно приготовить фарш, который послужит основой котлет, начинок для пирогов, запеканок или, например, макарон по-флотски. Говядину можно потушить или запечь в духовке вместе с картофелем, благодаря чему получится идеальное второе блюдо, не требующее приготовления гарнира.

Пытаясь отыскать варианты, что приготовить из говядины, хозяйка познакомится с большим количеством интересных вкусных рецептов. Это популярное мясо, которое сегодня легко купить в любом супермаркете. Оно становится основой супов, первых блюд, горячих, закусок и т. д.

Что приготовить из говядины на первое?

Известно очень много вариантов первых блюд из мяса говядины.

Чаще всего оно оказывается основой традиционных восточных супов. Говядину в таких случаях обычно дополняют многочисленные специи и приправы.

Классический суп-харчо из говядины

Ингредиенты: полкило мяса на кости, 90 г длинного риса, столько же грецких орехов, 3 ст. л. соуса ткемали, луковица, сладкий болгарский перец, щепотка острого красного перца, хмели-сунели по вкусу, 4 чесночных зубка, 70 г пасты из помидоров, 4 – 5 веточек свежей кинзы, морковка, пара лавровых листочков, соль.

1. Мясо заливается водой, к нему добавляется лавровый лист, после чего основа для супа варится до полной готовности говядины. В процессе нужно снимать с жидкости пенку. При слабом кипении бульон варится около 2 часов.
2. Кубики лука обжариваются на сковородке до румяности. В идеале – на говяжьем жире. Если его под рукой не оказалось, подойдет и обычное растительное масло. К уже готовому луку высыпается тертая морковка, брусочки перца. Еще через пару минут обжаривания добавляется паста из помидоров. Вместе компоненты тушатся 8 – 9 минут.
3. Перемолотые в муку орехи соединяются с раздавленным чесноком. Эта смесь также отправляется в сковородку. После этого емкость можно снимать с огня.
4. Мясо извлекается из жидкости, срезается с косточки. Бульон процеживается. В него возвращаются ломтики говядины, всыпается промытый рис.
5. Через 10 – 12 минут варки можно выкладывать в суп соус, заправку из сковородки, все приправы, соль и измельченную зелень.
6. Остается поварить суп 5 – 6 минут и можно снимать его с огня.

Перед подачей к обеду угощение должно хорошо настояться в плотно закрытой кастрюле.

Гороховое первое блюдо на говяжьем бульоне

Ингредиенты: 420 г говядины, полкило колотого гороха, крупная морковка, 2 репчатые луковицы, соль, специи, зелень.

1. Мясо лучше выбирать на кости. Это сделает бульон более наваристым. Оно заливается холодной водой и отправляется на огонь вместе с одной очищенной луковкой. Готовое мясо срезается с косточки и высыпается в бульон.
2. Параллельно ставится вариться горох, заранее вымоченный в воде несколько часов (лучше всего – всю ночь). Когда бобовые сварятся, они измельчаются блендером и перекладываются в мясной бульон.
3. Оставшаяся луковица и морковка мелко нарезаются и обжариваются до аппетитной румяности на любом жире. Готовые овощи перекладываются в будущий суп вместе с остатками масла.

Суп солится, сдабривается выбранными специями и подается к обеду с измельченной свежей зеленью.

Хашлама по-армянски из говядины

Ингредиенты: 2,5 кг мясной мякоти, 2 сладких болгарских перца, 3 – 5 картофелин, 4 – 6 небольших томатов, 2 репчатые луковки, пучок свежего укропа, 80 мл светлого пива, соль, по щепотке молотой сладкой паприки, шафрана, хмели-сунели.

1. В казан отправляются крупные полуколечки лука, средние ломтики мяса, сразу все специи. Сверху выкладываются крупные кусочки сладкого перца и томатов.
2. На красные овощи высыпаются кубики картошки. Каждую картофелину достаточно разделить на 6 – 8 частей.
3. В последнюю очередь в казан высыпается измельченный укроп, выливается пиво и добавляется вода. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты.
4. На медленном огне под крышкой хашлама будет томиться 2,5 – 3 часа.

Густой армянский суп подается к обеду горячим с домашним хлебом.

Традиционная шурпа

Ингредиенты: полкило мясной вырезки, 2 – 3 картофелины, крупная репчатая луковица, морковка, сладкий болгарский перец, 2 свежих томата, 2 ст. л. пасты из помидоров, 3 – 4 чесночные дольки, пучок свежей зелени, соль, специи для говядины.

1. В казане слегка обжариваются на разогретом масле крупные кубики лука. Далее к овощу добавляются средние кусочки говяжьей вырезки, присыпанные специями. Ингредиенты томятся вместе до выпаривания мясного сока.
2. Все овощи произвольно нарезаются. Желательно мельчить перец и картофель одинаковыми кубиками, а морковку крупно потереть. Помидоры режутся кусочками вместе со шкуркой.
3. Когда кусочки мяса начнут зажариваться, к ним по очереди добавляются все овощи и специи, кроме картошки. После каждой новой порции ингредиенты обжариваются вместе при частом помешивании пару минут.
4. После помидоров в казан отправляется и томатная паста. Она сделает вкус готового блюда ярче.
5. В емкость вливается кипяток, который должен полностью покрыть все ингредиенты.
6. На медленном огне под плотно закрытой крышкой блюдо томится чуть меньше часа. Точное время зависит от «возраста» говядины.
7. Далее в казан засыпается картошка. Варка продолжается до полной готовности картофельных кусочков.
8. В самом конце блюдо солится, в него добавляется раздавленный чеснок, измельченная зелень.

Такой рецепт шурпы можно усовершенствовать по собственному вкусу, экспериментируя с приправами.

Необычный суп-гуляш

Ингредиенты: полкило мясной мякоти, крупная говяжья косточка, 270 г свежих шампиньонов, 3 – 4 картофелины, 2 репчатые луковки, большая морковка, 1/3 корня сельдерея, 2 болгарских перца, 2 крупных сырых яйца, 2 ст. муки, чеснок по вкусу, 700 г помидоров в собственном соку, 1 л бульона, 5 – 6 горошков душистого перца, 4 ст. л. молотой сладкой паприки, щепотка тмина, соль.

1. На разогретом масле в толстостенной кастрюле хорошо обжариваются тонкие полуколечки лука. Затем к ним выкладываются небольшие ломтики мяса и косточка. Масса жарится при частом помешивании до изменения цвета говядины.
2. В кастрюлю выкладываются кубики сельдерея, морковки. Жарка продолжается до полного выпаривания жидкости из кастрюли.
3. Всыпается паприка, добавляются консервированные томаты без кожицы.
4. На среднем огне масса томится без крышки 20 – 25 минут. Содержимое емкости в процессе должно умеренно кипеть.
5. Далее в посуду закладываются кубики перца, измельченный чеснок, вливается бульон.
6. После повторного закипания жидкости в кастрюлю добавляются брусочки картошки, тмин, перец. Масса медленно томится, пока готовится тесто.
7. Яйца разбиваются в миску, присаливаются. К ним добавляется мука. Компоненты вымешиваются. Плотное тугое тесто убирается в пакет и в холодильник на 12 – 15 минут.
8. В суп выкладываются пластинки шампиньонов. Туда же высыпаются и мелкие кусочки охлажденного теста. Можно просто отщипывать их руками от основного куска.

31031

05.12.18

Говядина — продукт, который прекрасно подойдет для приготовления праздничных блюд. В этом году символом наступающего года будет Желтая Свинья, поэтому не рекомендуется к столу подавать блюда из свинины. Поэтому актуальным угощением станут блюда из говядины. Говядину можно запечь цельным куском, можно приготовить из нее рулет, из говяжьей вырезки получатся отличные медальоны.

Для приготовления праздничных блюд из говядины выбирайте только свежее мясо. не важно где вы будете покупать мясо, на рынке или в супермаркете, в любом случае попросите продавца показать вам выбранный кусок. Цвет хорошего мяса должен быть ровным, без пятен и зеленых затемнений. Выбирайте куски ярко-красного цвета — такое мясо свежее и молодое. Жировые прослойки, если такие имеются должны быть белого цвета, желтые — признак того, что корова была старой. Мясо должно быть упругим и хорошо пахнуть. Если мясо не имеет запаха, лучше от покупки отказаться. так как это свидетельствует о том, что корову растили с добавлением в корм вредных химических добавок. При покупке попросите продавца надавить на кусок, следите за ямкой, она должна сразу разгладиться, что говорит о высоком качестве продукта.

Мы собрали для вас праздничные блюда из говядины. которые украсят любой праздничный стол, в том числе и новогодний.

Новогодний рулет из говядины с сыром

Ингредиенты:

• говядина 1 кг.
• томаты в собственном соку 1 банка
• твердый сыр 400 г.
• белое сухое вино 100 мл.
• яйца 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• сухари панировочные 3 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• черный перец, соль по вкусу
• пряные травки по вкусу

Способ приготовления: Томаты (очищенные от кожицы) вместе с жидкостью измельчить с помощью погружного миксера или в блендере. репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить или пропустить через пресс. Смешать в миске чеснок, сухари, пряные травки, добавить соль. Влить сырые яйца, перемешать. Добавить тертый сыр, снова перемешать. Говядину разрезать вдоль волокон не прорезая до конца. Пласт мяса немного отбить, посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку и равномерно распределить по поверхности. Свернуть филе в рулет, перевязать шпагатом. Выложить в огнеупорное блюдо нарезанный репчатый лук, на него рулет, влить белое вино и измельченные томаты. Закрыть блюдо фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около двух часов. Готовый рулет вынуть, немного остудить. Снять фольгу, шпагат, нарезать мясо порционными кусками, выложить на большое блюдо и подать к столу. В качестве гарнира подойдет запеченный картофель или картофельное пюре, а также свежие овощи и зелень.

Телятина, фаршированная оливками

Ингредиенты:

• 800 г филе телятины
• 1 ч. ложка готовой горчицы
• 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 луковица
• 1 стакан мясного бульона
• 12-15 оливок (без косточек)
• 1/2 стакана красного вина
• 1 лавровый лист
• 2 бутона гвоздики
• 3 горошка душистого перца
• черный перец молотый, соль

Способ приготовления: Около 500 г телятины срезать пластом, слегка отбить. Остальную телятину порубить (или пропустить через мясорубку), положить в миску. Лук очистить и нашинковать. Рубленую зелень петрушки и лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить их к рубленой телятине в миске, перемешать.
Пласт филе телятины с одной стороны намазать готовой горчицей, посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и поместить на 30 минут в холодильник. Разложить пласт филе телятины на разделочной доске. Сверху слоем разместить начинку из рубленой телятины. По одному краю пласта мяса в ряд расположить оливки. Филе скатать в рулет, перевязать нитками и положить в большую кастрюлю (или утятницу). Залить мясным бульоном, добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Закрыть посуду крышкой и тушить мясо около 1 часа, постепенно добавляя красное вино. Готовый рулет осторожно достать шумовкой, выложить на разделочную доску. Освободить от закрепляющих ниток и нарезать. При подаче ломтики фаршированной телятины выложить на блюдо. Украсить по своему вкусу.

Телятина с апельсиновой подливой

Ингредиенты:

• 900 г телятины для рагу, нарезанной на кусочки по 3-4 см
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 небольшие моркови, нарезанные на кусочки длиной 5 см
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 225 мл куриного бульона
• 400 г консервированных помидоров
• 1 ст. л. томата-пюре
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. крупно помолотого черного перца
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 2 ст. л. нарубленной петрушки
• 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры

Способ приготовления: Обсушите телятину бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите телятину (по половине порции за один раз), подрумяньте ее со всех сторон. Переложите телятину в миску. Нагрейте духовку до 180 градусов. В той же самой кастрюле нагрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите морковь и репчатый лук, пассеруйте 10 минут. Влейте бульон, помешивайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отойдут ото дна. Переложите телятину в кастрюлю. Добавьте помидоры и следующие 4 ингредиента, доведите до кипения на большом огне. Закройте кастрюлю крышкой, запекайте 1 1/4 часа или до тех пор, пока телятина и овощи не станут мягкими. Смешайте в миске следующие 3 ингредиента, добавьте в рагу.

Жареная телятина по-французски с грейпфрутом

Ингредиенты:

• 1/2 кг мяса (без костей)
• 1 розовый грейпфрут
• 1 долька чеснока
• 2 ст. л. горчицы
• 1 ч. л. сухого розмарина
• 1/2 ч. л. сухого тимьяна перец
• 1 ст. л. оливкового масла
• 250 мл куриного бульона
• 3 веточки петрушки
• 1 лавровый лист

Способ приготовления: Мясо помыть и обсушить. Грейпфрут выдавить, с корки натереть цедру. Чеснок очистить и раздавить. Чеснок смешать с 1 ст. ложкой горчицы, цедрой грейпфрута, сухими травами и перцем. Пасту намазать на внутреннюю сторону мяса, мясо закатать в рулетики, связать нитью и смазать рулетики остатками горчицы. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон. Полить половинным количеством сока грейпфрута и бульона, довести до кипения. Положить веточки петрушки, лавровый лист и посолить. Поставить на полтора часа в подогретую до 175 градусов духовку. Периодически поливать бульоном. Мясо достать из сотейника и поставить в теплое место. Удалить лавровый лист и веточки петрушки, долить в сотейник вторую половину грейпфрутового сока и прокипятить соус. Еще раз приправить травами и специями. Разрезать и вытащить нить, мясо нарезать ломтиками.

Телячье жаркое по-кастильски

Ингредиенты:

• 800 г телятины (куском)
• 70 г жирного бекона
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1/2 стакана красного вина

Способ приготовления: Чеснок очистить и порубить. Бекон нарезать тонкими пластинками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Подготовленную телятину вымыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком, солью, свежемолотым перцем. Накрыть мясо тонкими пластинками бекона и обвязать белыми хлопчатобумажными нитками. В жаропрочной форме разогреть оливковое масло и обжарить в нем со всех сторон телятину. Добавить лук, рубленую зелень петрушки (2 ст. ложки), томатную пасту и довести до кипения при слабом нагреве. Форму плотно закрыть крышкой и тушить мясо при температуре около 190°С примерно в течение 1 часа, периодически поливая образующимся соусом. За 15 минут до окончания тушения снять с формы крышку. Телятину вынуть из духовки, достать из формы, завернуть в фольгу и положить в миску, сохранить теплой. Соус в форме чуть уварить на плите, всыпать рубленую зелень петрушки. С жаркого удалить фольгу, нарезать толстыми ломтями и переложить на подогретое сервировочное блюдо. Отдельно в соуснике подать приготовленный соус.

Телятина по-мадьяроварски с помидорами

Ингредиенты:

• 840 г телятины
• 250 г грибов
• 50 г масла
• 30 г лука
• соль, молотый черный перец
• зелень петрушки
• 1 яйцо
• 200 г риса
• 50 г жира
• 150 г сырого зеленого горошка
• 120 г помидоров
• 40 г масла
• соль, молотый черный перец зелень петрушки
• 1 кг картофеля
• 150 г жира
• 50 г муки
• 100 г жира
• 180 г вареной ветчины
• 100 г сыра (полутвердого, не жирного и не острого)
• 20 г масла

Способ приготовления: Мясо отбить, у каждого куска надрезать края, посолить. Приготовить грибное пюре, но вместо майонеза добавить в него яйцо. Для этого яйцо хорошо взбить венчиком и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой в горячие грибы, из которых испарился сок. Если пюре получилось не достаточно густым, добавить немного белых панировочных сухарей. Затем отварить рис и в небольшом количестве подсоленной воды сварить зеленый горошек. Пока варится рис, поджарить на масле нарезанные кубиками помидоры, приправить их солью, мелко нарезанной зеленью петрушки. Отварной рис, зеленый горошек (его предварительно откинуть на сито) и помидоры смешать. Картофель нашинковать тонкой соломкой. Мясо обвалять в муке и обжарить в горячем жире на сильном огне до образования румяной корочки. Затем каждый кусок намазать грибным пюре, сверху прикрыть ломтиками ветчины и сыра и жарить на решетке или в гриле до тех пор, пока сыр не расплавится. Картофельную соломку пожарить в большом количестве жира (во фритюре). При подаче выложить рис с зеленым горошком на блюдо, сверху положить мясо, добавить в него для вкуса растопленное сливочное масло, и по краям блюда выложить горками горячую картофельную соломку.

Вырезка по-шарантски

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей вырезки
• 1 стакан растительного (лучше оливкового) масла
• 30 г свиного сала
• 100 г сливочного масла
• 1/2 стакана винного уксуса
• 2 луковицы
• 3 бутона гвоздики
• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/2 стакана нежирных сливок
• 1 ст. ложка сушеного тимьяна
• черный перец свежемолотый, соль

Способ приготовления: Сало нарезать тонкими полосками. Луковицы очистить, нарезать полукольцами. Для маринада смешать уксус, растительное масло, лук, мускатный орех, петрушку, тимьян, лавровый лист. Мясо положить в эмалированную посуду, залить маринадом, закрыть пищевой пленкой, оставить на ночь в холодильнике. Выдержанную в маринаде говядину натереть солью и молотым перцем, обложить полосками свиного сала, обвязать хлопчатобумажной ниткой.Поместить мясо на противень с растопленным сливочным маслом и поставить в нагретую до температуры 210°С духовку на 40 мин., чтобы внутри говядина оставалась сыроватой. При жарении часто поливать маринадом. Вынуть мясо из духовки, сохранить теплым. Сок, оставшийся после жаренья в противне, перелить в сковороду, добавить вино, гвоздику и перец, нагреть, довести до кипения, перемешивая. Охладить (в течение 10 мин.), добавить сливки, 1 ст. ложку сливочного масла, посолить по вкусу. При подаче выложить говядину на блюдо, порезать ломтиками, подлить приготовленный соус.

Говядина, фаршированная ветчиной

Ингредиенты:

• 800 г говяжьего филе (тонкий край)
• 2 стакана мясного бульона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• черный перец свежемолотый, соль

для начинки:

• 300 г ветчины
• 2—3 луковицы
• 1 желток
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложки грибного порошка
• 1/2 ст. ложки горчичного порошка
• 3 ст. ложки растительного масла
• 3—4 ст. ложки рубленой зелени петрушки

Способ приготовления: Для начинки ветчину мелко нарезать. Очищенный лук нарезать, потушить на сковороде в растительном масле (2 ст. ложки). Муку обжарить на сковороде в растительном масле (1 ст. ложка). Обжаренный лук и зелень петрушки пропустить через мясорубку в эмалированную миску. Добавить грибной порошок, горчичный порошок, желток, обжаренную муку, соль, немного горячей воды, тщательно перемешать начинку. Говяжье филе надрезать вдоль по всей длине, развернуть, слегка отбить, натереть свежемолотым перцем и солью. Разложить слоем начинку, в середине разместить кубики ветчины. Свернуть говядину в рулет и перевязать белой хлопчатобумажной ниткой. Выложить рулет в утятницу (или форму для запекания) со сливочным маслом, влить бульон, закрыть крышкой и тушить около 30 мин. при температуре 190-200°С. Нагрев уменьшить до 160°С и готовить мясо около 2 часов. Утятницу достать из духовки. Готовое филе вынуть из утятницы, завернуть в фольгу и
оставить на 40 мин. при комнатной температуре. Жидкость в утятнице выпаривать около 30 мин., затем процедить. При подаче фаршированное филе нарезать порционными кусками, выложить на сервировочные тарелки. Отдельно подать соус в соуснике.

Говядина, фаршированная сыром

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей вырезки
• 1—2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка муки
• 2 стакана мясного бульона
• 1 ч. ложка готового хрена

для начинки:

• 1 ст. ложка сливочного масла
• 200 г корня сельдерея
• 4 ст. ложки тертого сыра
• 1 ст. ложка готового хрена
• черный перец молотый, соль

Способ приготовления: Для начинки очищенный корень сельдерея измельчить. Растопить в кастрюле сливочное масло, немного обжарить сельдерей (3 — 4 мин.). Снять с плиты, всыпать сыр, размешать, положить готовый хрен, посолить и поперчить по вкусу. Вырезку очистить от пленки. Острым ножом сделать разрез с одной стороны куска мяса (в виде кармана). Заполнить его приготовленной начинкой, обвязать толстой хлопчатобумажной ниткой, чтобы плотнее закрыть карман. Разогреть растительное масло в небольшом глубоком противне. Обжарить нафаршированное мясо до золотистого цвета со всех сторон, влить 1 стакан мясного бульона. Запекать говядину в духовке, разогретой до температуры 200°С, изредка поливая выделяющимся соком. Вынуть готовое мясо из духовки, завернуть в фольгу, остудить (20 мин.). Всыпать в жидкость на противне муку, разогреть на плите, помешивая, довести до кипения и дать прокипеть 2-3 минуты. Влить мясной бульон, прокипятить до загустения, добавить готовый хрен. Перелить соус в соусник. Фаршированную говядину нарезать ломтями, выложить на блюдо. Отдельно подать соус.

Фаршированная говядина по-краковски

Меню на каждый день. Что приготовить из говядины на второе?

Говядина — один из популярных и часто используемых в питании сортов мяса. Она менее жирна и, соответственно, менее вредна, чем свинина, а также отличается многими полезными свойствами. Например, говядина содержит большое количество белков, необходимых для работы человеческого организма, которые сохраняются даже после тепловой обработки мяса практически в полном объеме, а также витамина В12. Кроме этого, употребление говядины нередко рекомендуют при анемии и для понижения уровня опасного холестерина.

Кроме множества полезных качеств, она обладает прекрасным вкусом. Блюда из говядины — хорошее решение для приготовления обедов и ужинов, супов и вторых блюд. Если говорить о первых блюдах, то с говядиной можно приготовить практически любое из них. Традиционные щи, борщ и другие, содержащие мясо, приобретут прекрасный вкус и аромат и получатся менее жирными, чем приготовленные с использованием свинины или птицы. Мы не будем обсуждать рецепты первых блюд, а поговорим о том, что приготовить из говядины на второе или ужин. Хочу предложить вам несколько популярных рецептов, которые можно использовать в ежедневном меню. Итак, что приготовить из говядины на второе?

Гуляш

Одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд из говядины — это, конечно, гуляш. Для его приготовления понадобится минимум продуктов. На одну порцию: мясо говядины — около 200 г, 3 столовых ложки томатной пасты, столовая ложка муки, соль, масло растительное. Для начала нужно обжарить на сковороде в растительном масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовить блюдо лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Можно переложить обжаренное мясо в неглубокую кастрюлю после того, как оно обжарится. Теперь добавляем к мясу томатную пасту и заливаем водой так, чтобы она полностью его покрыла. Перемешиваем и тушим говядину в течение 10 минут, после чего отливаем некоторое количество (полстакана) бульона, немного остужаем и всыпаем туда муку. Тщательно перемешиваем и выливаем обратно в посуду, где готовится гуляш. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно, добавьте его туда же, к мясу, дополните блюдо солью, перцем и лаврушкой. Потушите в течение 5 минут, посыпьте зеленью. Вкусное второе из говядины готово! Конечно, не забудьте о гарнире, подойдет практически любой: картофель, рис, гречка, макароны.

Бефстроганов

Еще одно блюдо, которое необходимо упомянуть, говоря о том, что приготовить из говядины на второе,- это бефстроганов. Для его приготовления нам понадобится: говядина, сметана, лук, томатная паста, мука, масло сливочное, соль, перец. Мясо нарежьте на куски толщиной около 2 см и отбейте их, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Полученные куски порежьте на брусочки длиной в 3-4 см и посыпьте их солью и перцем. В сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем чайную ложку муки, после чего добавьте 100 г сметаны и прогрейте еще минуту. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты, перемешайте. Соус готов. Переложите его в другую посуду, например в сотейник, а сковорода еще пригодится. Обжарьте подготовленные полоски мяса, только не все сразу, а по несколько штук, чтобы они не дали сок, поместите мясо в посуду с соусом. Обжарьте лук, пересыпьте туда же. Все продукты для бефстроганова в сборе. Перемешайте их и доведите до кипения, кипятить не нужно. Вот еще один ответ на вопрос: «Что приготовить из говядины на второе?» Подавайте с гарниром, второе готово!

Как видите, приготовление вторых блюд из говядины — это просто и быстро, удобно и очень вкусно. На самом деле блюд из говядины очень много. Ее можно варить и жарить, тушить и запекать. Она, как уже говорилось, прекрасно сочетается с любым гарниром. Из нее можно приготовить фарш, который послужит основой котлет, начинок для пирогов, запеканок или, например, макарон по-флотски. Говядину можно потушить или запечь в духовке вместе с картофелем, благодаря чему получится идеальное второе блюдо, не требующее приготовления гарнира.

4 простых и вкусных рецепта

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

Легкая говядина и брокколи — чертовски вкусно

САМАЯ ЛУЧШАЯ и ЛЕГКАЯ говядина и брокколи, приготовленные за 15 минут от начала до конца. И да, это быстрее, дешевле и полезнее, чем еда на вынос!

С тех пор, как мы переехали в Голливуд, мы с Джейсоном заказывали доставку несколько раз в неделю. Есть масса интересных ресторанов, которые мы просто очень хотим попробовать, но как только мы вернемся домой, мы слишком устали, чтобы снова выйти из дома. К тому же Баттерс мешает нам уехать.

Но как бы удобна ни была доставка, я просто не могу ждать 60-90 минут, пока они придут! Кроме того, к тому моменту, когда еда попадает к нам на стол, она всегда остается холодной. Поэтому, когда на днях у меня возникла тяга к говядине и брокколи — тяга, которую я испытываю хотя бы раз в неделю, — мне просто нужно было попробовать легкую версию этого, предложенную Каррианом.

И да, это действительно самая легкая говядина и брокколи, которую я когда-либо делал! Моя версия с мультиваркой тоже великолепна, она идеально подходит, когда вы работаете по 8 часов в день, но это — оно будет на вашем обеденном столе через 15 минут, и это включает время на подготовку! Но пусть вас не обманывает легкость рецепта — он такой же ароматный и вкусный, если не лучший, чем еда на вынос!

Easy Beef and Broccoli

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

САМАЯ ЛУЧШАЯ говядина и брокколи, приготовленные в 15 мин от начала до конца.И да, это быстрее, дешевле и полезнее, чем еда на вынос!

Простая говядина и брокколи

5 минут 10 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 2/3 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка шрирача или более по вкусу
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Фланк стейка, тонко нарезанного поперек волокон
• 1 головка брокколи, нарезанная соцветиями

Указания:

1. В средней миске взбейте соевый соус, куриный бульон, мед, уксус, коричневый сахар, чеснок, кунжутное масло, кукурузный крахмал, шрирача, имбирь, хлопья красного перца и 1/4 стакана воды; отложить.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте стейк и готовьте, перевернув один раз, до коричневого цвета, примерно 3-4 минуты.
3. Добавьте брокколи и смесь соевого соуса, пока она не станет мягкой и слегка загустеет, примерно 3-4 минуты.
4. Подавать немедленно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Быстрый и легкий рецепт стейка из перца

Это ЛУЧШИЙ рецепт стейка с перцем, он простой, готовится менее чем за 20 минут и всегда побеждает в моей семье. ТАК хорошо, вы больше никогда не купите ресторанный перец!

Стейк из перца

Стейк из перца — это быстро, просто и идеально подходит для приготовления на скорую руку в любой вечер недели. Полоски говядины и болгарский перец обжариваются в воке, чтобы создать восхитительное основное блюдо, готовое в кратчайшие сроки! Я люблю его с коричневым рисом, но рис с цветной капустой тоже будет отличным дополнением.

В детстве я любил, когда моя мама готовила этот стейк, а теперь, когда я стал взрослым, когда я его готовлю, в моем доме всегда есть успех. Ключ к жарке любого блюда заключается в том, чтобы все ингредиенты были измельчены и подготовлены до того, как вы начнете готовить. После приготовления блюдо будет готово за считанные минуты.

Советы и варианты

• Whole 30 или Paleo Чтобы сделать Whole30 совместимым или палео, замените соевый соус на жидкие аминокислоты и кукурузный крахмал на аррорут, хотя вам может потребоваться отрегулировать количество.
• Без глютена Чтобы сделать это блюдо без глютена, замените соевый соус на тамари без глютена.

Инструкции по работе с морозильной камерой

Вы можете заморозить этот стейк в морозильной камере. Дайте ему полностью остыть перед замораживанием, чтобы не было кристаллов льда. Разогрейте в микроволновой печи 3-4 минуты или пока не станет горячим.

Как приготовить идеальный стейк из перца

Еще рецепты из говядины

Стейк из перца

187 ккал 22 Белка 12 углеводов 6 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Стейк из перца — это быстро, просто и идеально подходит для приготовления на скорую руку в любой вечер недели.Полоски говядины и болгарский перец обжариваются в воке, чтобы создать восхитительное основное блюдо, готовое в кратчайшие сроки! Я люблю его с коричневым рисом, но рис с цветной капустой тоже будет отличным дополнением.

• 12 унций говядины с обрезками
• 4 чайные ложки плюс 3 столовые ложки соевого соуса, жидкие аминокислоты для палео или целиком 30 *
• 1 столовая ложка рисового вина
• 3 чайные ложки кукурузного крахмала или аррорут для палео или целого 30
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими полосками
• 1 болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
• 1/2 чайной ложки черного перца
• измельченные хлопья красного перца, по желанию

• Говядину нарезать тонкими ломтиками вместе с зерном.Разрежьте каждую полоску поперек зерна длиной около 1 дюйма, чтобы у вас были маленькие тонкие ломтики. Положите в миску и добавьте 4 чайные ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового вина, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и черный перец.

• В небольшой миске , смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку воды и 2 чайные ложки кукурузного крахмала. Отложите.

• Нагрейте вок на сильном огне. Вмешайте 2 чайные ложки масла и добавьте говядину, равномерно распределив ее в воке. Готовьте в течение 20 минут. несколько секунд, пока говядина не подрумянится, перемешайте мясо лопаткой и готовьте еще 2 минуты.Перенести на тарелку.

• Добавьте оставшуюся чайную ложку масла в вок, добавьте перец и лук и готовьте 4–5 минут. Верните говядину в вок, добавьте соус и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, около 30 секунд, пока не загустеет.

* используйте тамари без глютена для безглютенового. Храните остатки в холодильнике на 3-4 дня или заморозьте до 3 месяцев.

Порция: 1/4 рецепта, Калории: 187 ккал, углеводы: 12 г, белки: 22 г, жиры: 6 г, холестерин: 54 мг, натрий: 668 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 6

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 4

Ключевые слова: лучший рецепт стейка из перца, как приготовить стейк из перца, как приготовить стейк из перца, стейк из перца, рецепт стейка из перца

11 секретов, которые Arby’s не хочет, чтобы вы знали — ешьте это не то

Если вам нравятся большие бутерброды с говядиной и вкусные жареные гарниры, вы, вероятно, являетесь поклонником сети ресторанов быстрого питания Arby’s.И, как и большинство людей, которые любят ходить в рестораны, вы, возможно, знаете, что во многих ресторанах есть секретные пункты меню, хитрости меню, предметы, которых следует избегать, и даже лучшее время для заказа. То же самое можно сказать и о любимых сетями быстрого питания.

Тем не менее, стоит отметить секреты сетей быстрого питания, будь то экономия нескольких долларов или сдерживание наших ожиданий. Чтобы не отвлекать вас от любимой еды на вынос, но вот некоторые секреты, которые Арби, вероятно, хотел бы сохранить в тайне. Кроме того, если вам хочется готовить, попробуйте один из этих 45+ лучших ресторанных рецептов здорового подражания.

Shutterstock

Я могу лично засвидетельствовать это, поскольку моя первая работа была в Arby’s в Нашуа, Нью-Гэмпшир. Горячий и вкусный ростбиф доставляется на предприятие, не нарезанный, в герметичном пакете, чтобы он оставался свежим. С тех пор, как я там работал, они изменили процесс, согласно Пюре: ростбиф готовится в пакете на франшизе, а не заранее.

Подпишитесь на нашу рассылку , чтобы получать больше новостей о фаст-фуде и советов по здоровому питанию.

Shutterstock

Многие люди думают, что Arby’s — это сокращение от ростбифа, как в «РБ». На самом деле это не так, согласно репортажам Today Show и очень дерзкого аккаунта Арби в Твиттере. Название на самом деле является намеком на братьев Раффель, Лероя и Форреста, которые в 1964 году основали сеть ресторанов быстрого питания в Джорджии.

СВЯЗАННЫЙ: 15 секретов о цыпленке-фил-А, который должен знать каждый фанат

Shutterstock

Лерой и Форрест Раффель открыли Arby’s 23 июля 1964 года, согласно Машеду.Они сделали это в то время, когда фастфуд был новым, и все ели гамбургеры, поэтому их первоначальное меню из свежесрезанного ростбифа считалось совершенно новым.

«В день открытия гамбургер McDonald’s стоил 15 центов, а наш сэндвич — 69 центов», — сказал Лерой Раффель NBC News. «Итак, чтобы купить наш бутерброд, нужно было быть немного более обеспеченным». Arby’s может снова сделать игру более высококлассной, поскольку, по слухам, они тестируют бургер, приготовленный из смеси 52% говядины вагю и 48% филе.Подробнее об этом читайте здесь: Arby’s тестирует новый редкий премиум-предмет, говорят клиенты

. Shutterstock

Людям нравятся твиты Арби, которые часто бывают смешными и говорят на языке Интернета. Однако, хотя вы можете подумать, что это один забавный человек, который шутит с конкурентами, на самом деле это целая внутренняя команда и маркетинговое агентство в социальных сетях. Согласно сообщениям Kotaku, именно они целыми днями создают тяжелые твиты, отсылающие к поп-культуре, и троллируют своих конкурентов.

Любезно предоставлено Arby’s

Возможно, вы не думаете, что сможете съесть более низкокалорийную еду в Arby’s, но если вы посмотрите информацию о питательной ценности сети, вы обнаружите, что классический ростбиф не так уж и ужасен, если вы считаете калории. Это всего 360 калорий и 14 граммов жира, что довольно неплохо для бутерброда из фаст-фуда. Они также содержат 970 мг натрия, что не очень хорошо, но это не худшее, что вы можете сделать, когда вам нужен быстрый обед. Взгляните на лучшие и худшие блюда в меню Arby’s.

Shutterstock

Распространенные болезни становится все труднее лечить из-за повышенной устойчивости к противомикробным препаратам, и пища, которую мы едим, играет важную роль в этом явлении. Согласно Национальному совету по защите ресурсов, большинство ведущих сетей быстрого питания в Соединенных Штатах продолжают продавать говядину, произведенную с обычным использованием антибиотиков, что дает им плохие оценки в пятой ежегодной таблице показателей цепной реакции. Arby’s постоянно получает оценку F за непрозрачность антибиотиков в их ростбифе.

СВЯЗАННЫЙ: Самые нездоровые гамбургеры быстрого приготовления на планете

Любезно предоставлено Arby’s

Говядина Arby’s Angus, которая содержится во многих блюдах сети, содержит гидролизованный соевый белок, который обычно используется в качестве усилителя вкуса, поскольку он содержит глутамат натрия. Говядина также содержит сахар, карамельный краситель и дрожжевой экстракт — еще один источник глутамата натрия. Это две дозы глутамата натрия!

СВЯЗАННЫЙ: действительно ли глутамат натрия вреден для вас?

Shutterstock

В Arby’s вторым после мяса являются соусы.Но прежде чем облить бутерброд сладким соусом для барбекю, взгляните на список ингредиентов. В таких соусах, как Arby-Q и Arby’s Sauce, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы указан в качестве первого или второго ингредиента, и многие эксперты считают, что добавленный сахар вносит большой вклад в эпидемию ожирения в США.

СВЯЗАННЫЙ: 25 пищевых мифов, предотвращающих похудание

Любезно предоставлено Arby’s

. Уложенный до смехотворной высоты почти со всем мясом, знаменитый сэндвич обычно состоит из двух куриных тендеров, кусочков жареной индейки, копченой ветчины, солонины, 13-часовой копченой грудинки, стейка Ангуса на выбор USDA, ростбифа и перец бекон.Однако, если вам недостаточно еды, выйдите из меню и попросите «Денали». То есть добавить в бутерброд жареное рыбное филе — это, безусловно, выбор.

СВЯЗАННЫЙ: Худшие гарниры быстрого питания

Любезно предоставлено Arby’s

Еще в 2016 году Arby’s произвел своего рода сенсацию, предложив сэндвич с олениной в качестве особого блюда на несколько дней в пяти штатах. Мясо оленя на булочке было раскуплено за 15 минут в Миннесоте и пропало через 90 минут в Arby’s в Атланте. Вслед за этим сеть доставила оленину на все 50 точек всего за один день — 1 октября 2017 года.Больше не просите, он недоступен.

Shutterstock

Одна вещь, которую сеть действительно не хочет, чтобы вы знали? Вы можете взломать их меню и настроить свой бутерброд с бесплатными дополнениями, все, что вам нужно сделать, это спросить. Например, согласно MenuHack, вы можете заменить любой бутерброд хлебом другим типом хлеба, который предлагает ресторан. Мы настоятельно рекомендуем классический ростбиф с луковым рулетом. Говоря о луке, вы можете добавить хрустящую луковую начинку в любой бутерброд, чтобы получить дополнительный хрустящий лук!

Подробнее:

Chipotle’s Burger Concept внезапно стал больше похож на обычный фаст-фуд

Похоже, что основа бренда Chipotle не нашла своего воплощения в новой концепции гамбургеров Tasty Made, разработанной компанией fast-casual.Новая сеть ресторанов быстрого питания, как и ее предшественница, предлагающая буррито, стремилась выделиться среди конкурентов с помощью «ответственно выращенного» мяса без гормонов и антибиотиков. Однако, как сообщает Nation’s Restaurant News , первый ресторан Tasty Made в Ланкастере, штат Огайо, отказался от этого ингредиента в пользу менее дорогой говядины, выращенной традиционным способом.

Цены также значительно упали с момента открытия ресторана в октябре: двойной чизбургер подешевел с более чем 6 долларов до 4 долларов.10. Аналитик говорит, что переход на более типичную мясную котлету и соответствующее снижение цен было вызвано жалобами покупателей на слишком высокие цены. Похоже, что изменения вызывают положительные отзывы клиентов, которые хвалят новые цены в социальных сетях:

В то время как возврат к традиционным мясным продуктам может показаться потерей для компании, которая приобрела последователей за то, что подает «еду безупречно», аналитик Nomura Марк Калиновски отмечает, что покупатели Tasty Made в основном не знали о более дорогой говядине.«Бренду Chipotle потребовалось время, чтобы перейти на [например] нетоварную свинину, и точно так же может потребоваться время, чтобы Tasty Made утвердился, прежде чем он уйдет от товарной говядины». Eater обратился к Tasty Made за более подробной информацией об изменениях в его ингредиентах.

Одна вещь, которая, кажется, работает для Tasty Made: проезд на автомобиле. Ресторан, где подают бургеры, рекламирует первую в истории группу Chipotle автомашину, и, согласно отчету, Tasty Made ведет 52% своего бизнеса через это окно.Tasty Made теперь также рассылает сотрудников с iPad принимать заказы от клиентов, проходящих через автомагистраль, увеличивая его сравнение с любимым фастфудом In-N-Out Burger.

Несмотря на некоторые скучные отзывы клиентов с таких сайтов, как Yelp, Chipotle сообщил о положительных цифрах и заявил, что «доволен тем, как дела в ресторане в первые дни». Ожидается, что второе заведение Tasty Made откроется в Пикерингтоне, штат Огайо, к середине февраля.

Обновление, 13.12, 11:30: В заявлении для Eater об изменениях в меню Tasty Made представитель Chipotle предполагает, что компания сосредоточена на обслуживании клиентов и может искать способы улучшить ингредиенты в будущем:

Tasty Made был открыт всего пару месяцев, и я бы посоветовал вам в первые дни думать о нем как о Chipotle. Вначале Chipotle подавала еду, приготовленную из высококачественных, цельных, необработанных ингредиентов, приготовленных с использованием классических кулинарных техник, а позже последовал переход к таким вещам, как ответственно выращенное мясо, молочные продукты, выращенные на пастбищах, а также местные или органически выращенные продукты.

Вначале мы в Chipotle делали акцент на представлении ресторана, обеспечивая действительно убедительные впечатления, актуальные для наших гостей, демонстрируя жизнеспособную бизнес-модель. Tasty Made находится на той стадии, когда мы фокусируемся на таких вещах, как знакомство с рестораном и доведение до совершенства впечатлений. Как и раньше в Chipotle, здесь подают блюда, приготовленные из цельных необработанных ингредиентов и приготовленные в ресторане. Со временем Chipotle нашла способы улучшить качество используемых нами ингредиентов (в том числе ответственно выращенного мяса, молочных продуктов, выращиваемых на пастбищах, а также местных и экологически чистых продуктов), и мы ожидаем, что мы сделаем то же самое в Tasty Made.Наконец, я также хотел бы отметить, что немногие из других заведений с «лучшими гамбургерами» используют ответственно выращенную говядину (или говядину, выращенную по аналогичным протоколам).

• 3 урока эволюции Tasty Made [NRN]
• Новая концепция гамбургеров Chipotle Tasty Made получает «Meh» Отзывы [E]
• Chipotle «довольна» ранними результатами своей новой концепции бургеров [E]
• Все Покрытие Chipotle [E]

---

Наручные часы: Burger King превратил их гамбургер в буррито

Сделайте себе говяжий бекон (это вкусно!)

Если вам кажется, что обычный бекон восхитителен, подождите, пока вы не попробуете хрустящую золотистую составляющую говяжьего бекона.

Бекон в его наиболее распространенной форме — это вяленая и копченная свиная грудинка. Канадцы, британцы и австралийцы делают это немного странно, тоже используя части поясницы. Однако из-за взъерошенного живота получается более вкусный и свежий продукт. В принципе, я считаю, что это лучший сорт бекона.

Но не только у свиней животы. У бычков есть отличное мясо живота, которое превращается в невероятно ароматный бекон. Говяжий живот более известен под промышленным термином — пупок.Разрез пупка — это то, к чему присоединяется грудинка, чуть дальше по телу. Как и свинина, она покрыта слоями жира, которые при правильном приготовлении превращаются в золотистые ленты.

На что похож говяжий бекон? Самый первый укус был для меня настолько знаком … потребовалось еще несколько секунд, чтобы память о вкусе сработала, а затем загорелась лампочка. На вкус он похож на картофель фри из фастфуда из моего детства! Почему? Потому что когда-то жареный картофель готовили на говяжьем жире из-за его насыщенного вкуса.Говяжий бекон — чистое воплощение этого вкуса.

Бекон из говядины создается в три этапа — обработка живота, копчение мяса и приготовление бекона до идеального мясного качества.

Приготовить говяжий бекон самому несложно, нужно просто подготовиться к лечению, а затем к этапу копчения. Самым сложным может быть приобретение пупка или живота, но вы можете подойти на местный мясной рынок, чтобы заказать его специально для вас или даже заказать через Интернет. Они также довольно большие, поэтому вы всегда можете приготовить половину партии бекона, а вторую половину заморозить, чтобы позже приготовить бекон.

Вам также нужно будет найти розовую соль для отверждения. Он также известен как Пражский порошок №1. Интересный факт — №2 на самом деле предназначен для продуктов длительного лечения, таких как ветчина, тогда как №1 предназначен для быстрого лечения и продуктов, которые будут съедены относительно вскоре после лечения. Вы можете найти это в специализированных продуктовых магазинах и довольно легко приобрести в Интернете. Наконец, вы можете рассмотреть термометр мгновенного считывания, такой как Thermapen, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса на стадии копчения.

А если вы предпочитаете попробовать оригинальный свиной бекон, попробуйте этот рецепт.

Распечатать часы значок часов

Говяжий пупок 3–4 фунта

3 столовые ложки кошерной соли

1/3 стакана белого сахара

2 столовые ложки перца

2 чайные ложки болгарского перца

1 чайная ложка розовой лечебной соли

---

1. ЛЕЧЕНИЕ: сложите все сухие ингредиенты, чтобы получилась смесь для растирания, затем вотрите в поверхность говядины, прижимая ее к бокам, чтобы убедиться, что она хорошо покрыта слоем.Поместите живот в большой пакет на молнии, убедившись, что в пакет попало как можно больше лечебной смеси. Поместите пакет в холодильник на 3-5 дней. Раз в день массируйте жидкость, которая скапливается в пакете, и переворачивайте его.
2. СУХОЙ: После завершения процесса вяления выньте мясо из пакета и тщательно промойте под холодной водой. Промокните живот бумажным полотенцем. В идеале вы должны вернуть непокрытый живот в холодильник, чтобы он просох в течение ночи, но если вы не можете дождаться этого шага, это не обязательно.
3. ДЫМ: Разогрейте коптильню до 200-215f. Поместите живот в коптильню и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F. После достижения температуры охладите, затем верните в холодильник, чтобы его можно было легко нарезать.
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: нарежьте бекон тонкими ломтиками и жарьте на сковороде со средне-слабым огнем до получения хрустящей корочки. Бекон хранится в холодильнике до 14 дней — при необходимости просто нарежьте кусочки. В отличие от свиного бекона, говяжий бекон лучше всего нарезать тонкими ломтиками.

Flank Steak — Все, что вам нужно знать: Steak University

Источник: thebittenword.com via Flickr

Наконец-то мы добрались до официального сезона гриля, но если вы так же любите стейки, как и мы, сезон гриля длится круглый год. Благодаря восхитительным стейкам от Chicago Steak Company вы сможете насладиться вкусом лета в любое время, приготовив на гриле свои любимые блюда. Один из видов стейков, которому на гриле уделяется мало внимания, — это стейк с фланга. Этот невероятно недооцененный нарез не только отлично подходит для приготовления на гриле различных блюд, но и является одним из самых универсальных стейков.Если вы еще не пробовали, можете начать.

Что такое фланк-стейк?

Другие названия для стейка с фланга включают лондонский жареный картофель и стейк с юбкой, на самом деле это другой нарез (подробнее об этом чуть позже). Этот кусок стейка вырабатывается мышцами живота животного прямо за его грудью. Как и следовало ожидать от этой мускулистой области, мясо может быть несколько более жевательным, чем другие стейки. Но при правильном приготовлении это несложно. Остается нежным. А поскольку область, из которой он разрезан, получает большой кровоток, вы получаете потрясающий вкус говядины, несравнимый с другими разрезами.

Skirt Steak vs Flank Steak

Хотя это обычно называют стейком с юбкой, стейк из говядины — это не одно и то же. Однако стейк с юбкой можно заменить на стейк с фланга, и наоборот. Стейк с юбкой имеет такую ​​же форму, но, как правило, имеет более мясистый вкус. Но этот порез исходит от диафрагмальных мышц животного, что делает его более жестким куском мяса. Он может быстро стать очень вязким, особенно если он приготовлен неправильно. Однако вы можете приготовить оба вида мяса одними и теми же методами.Они любят маринад и быстрое приготовление на сильном огне.

Стоимость

Фланк-стейк, как правило, является одним из наименее дорогих нарезок. Опять же, вероятно, это связано с тем, что он настолько тонкий, что люди склонны не замечать его как качественный стейк. Но это может быть хорошим способом удержать цены на низком уровне. Как только люди поймут, как много они могут сделать, чтобы приготовить этот нарезанный кусок — и даже повторно использовать оставшийся стейк с фланга! — возможно, он не так недоиспользуется. По сравнению со стейком с юбкой, фланги обычно немного дороже, потому что они обычно используются в ресторанах для фахитас.Максимальная стоимость этого стейка обычно не превышает 11 долларов за фунт.

Способы приготовления

Одно из лучших достоинств бокалов — это то, что их можно приготовить разными способами . Это, безусловно, один из самых универсальных стейков, которые вы можете купить, и он имеет прекрасный вкус, независимо от того, какой способ вы выберете.

Одно из самых распространенных применений нарезки — это фахитас для стейка с фланга. Тонкий нарез — идеальный размер для стейка фахита, и его более жевательная текстура не может быть более идеальной. Точно так же из бока можно приготовить потрясающий тако с говядиной.Поместите несколько полосок в тако вместо обычного говяжьего фарша для тако для стейка. Или, если вы никогда не пробовали салат со стейком, попробуйте салат из стейка с фланга. Несколько тонких ломтиков мяса, смешанного с вашей любимой начинкой для салата, — это совершенно здоровый способ насладиться им.

Итак, как можно приготовить этот невероятный кусок говядины для создания этих вкусных блюд? Мы рады, что вы спросили. Большинство людей, которые готовят на боках, предпочитают сначала замариновать их, независимо от метода приготовления. Соль и кислотность маринада не только придают мясу дополнительный вкус, но и смягчают его.Это не обязательно, но мы рекомендуем. Если вы хотите добавить маринад для стейка на бок, сделайте это всего на пару часов, так как ночной маринад может поджечь тонкие порезы.

Независимо от того, какой способ приготовления стейка вы выберете, обратите внимание на температуру. Температура внутреннего бока стейка должна быть около 125–130 градусов, когда вы снимаете его с огня, позволяя ему подняться до 135 градусов для средне-прожаренного стейка в состоянии покоя.

Фланк-стейк на гриле

Маринование определенно рекомендуется, если вы планируете готовить стейки на гриле.Это гарантирует, что они не станут жесткими и эластичными на горячем огне гриля. Поскольку боковые стороны очень тонкие, их приготовление может занять всего несколько секунд. Замаринуйте его в своем любимом маринаде для стейка, терияки, барбекю или другом идеальном соусе для гриля в течение двух часов. Затем поместите мясо прямо на средний огонь примерно на три минуты. Переверните на другую сторону еще на три минуты, и ваши стейки должны быть готовы к употреблению.

Приготовление на медленном огне

Приготовление на медленном огне — отличный способ приготовить бокалы для нескольких блюд, например, тако для стейков на медленном огне, стейков в соусе, монгольской говядины и т. Д.При медленном приготовлении говядина получается намного нежнее, чем при других методах приготовления. Обычно вам нужно шесть-восемь часов твердого приготовления на слабом огне, чтобы ваши стейки приобрели текстуру таяния во рту.

Приготовление стейка с фланга на плите

Если вы хотите готовить стейки с фланга на плите, вам следует выбрать чугунную сковороду для этой работы, поскольку она может выдерживать более высокие температуры. Эти стейки лучше всего готовить на сильном огне в течение короткого периода времени, чтобы придать им идеальную текстуру и вкус.Обрызгайте сковороду кулинарным спреем или добавьте оливковое масло и готовьте с каждой стороны около четырех минут. Оптимальная температура опять же средняя, ​​чтобы мясо не получилось слишком жевательным.

Приготовленный в духовке фланк-стейк

Если вам интересно, как лучше всего приготовить фланговый стейк в духовке, вы будете рады узнать, что есть один проверенный и верный метод, на приготовление которого уходит буквально несколько минут вашего времени. производить мясо с прекрасным вкусом. Перед тем, как поставить стейки в духовку, смажьте их смесью оливкового масла и желаемых специй (сок лайма, лимонный сок, соевый соус, коричневый сахар, оливковое масло, соус Вустершир и т. Д.), чтобы они не высохли в духовке. Затем нужно просто положить стейки на сковороду и готовить на сильном огне (около 450 градусов) с одной стороны около пяти минут, а затем с другой стороны в течение трех-четырех минут или до средней прожарки. Дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Жареный вариант?

Да! На самом деле, некоторые люди предпочитают обжаривать стейк по бокам другим методам. Жарка помогает приготовить стейки так же, как и на гриле, что помогает создать хрустящую корочку по краям, не пережаривая их.Хитрость заключается в том, чтобы готовить только около 5 минут с каждой стороны до средней прожарки. Если продолжить, вы рискуете переусердствовать, превратив любимые фланги в хоккейные шайбы. Перед подачей на стол дайте ему отдохнуть в течение 5-10 минут.

Как сделать нежный стейк по бокам

Стейк по бокам нежирный, поэтому в нем меньше жира, чем в других стейках. Жир расщепляется в процессе приготовления, и стейк становится мягче. Если в говядине не хватает жира, вам придется немного размягчить его вручную.

Для стейка на боках хорошо работают два метода. Самый быстрый способ — использовать размягчитель мяса. Для этого поместите стейк в пластиковый контейнер для хранения продуктов. Плотно закройте его, предварительно удалив из пакета весь воздух. Положите пакет на разделочную доску, чтобы стейк лежал ровно. Используйте размягчитель мяса, чтобы измельчить стейк, следя за тем, чтобы инструмент работал равномерно по мясу.

Второй вариант — приготовить маринад. Это займет больше времени, так как вы должны дать мясу мариноваться как минимум несколько часов, а лучше всего на ночь.Чтобы приготовить маринад, вам понадобится соль, масло, кислота (обычно хорошо подходят лимонный сок, бальзамический уксус, соевый или вустерширский соус), коричневый сахар и ваша любимая смесь приправ для стейков. Популярными вариантами являются черный перец, чеснок и тимьян.

Хорошо перемешайте ингредиенты, поместите их в пакет для хранения продуктов со стейком и дайте ему мариноваться в течение нескольких часов перед приготовлением.

Рецепты стейков на боках

Приготовление на гриле и жарение стейков на боках — два самых популярных метода приготовления этого восхитительного куска говядины.Вот два простых рецепта и инструкция по приготовлению каждого из них.

Фланк-стейк на гриле

Фланк-стейк на гриле — один из лучших способов насладиться этим нарезкой. Это быстро и легко приготовить практически на любом гриле. При желании можно замариновать стейк в течение нескольких часов, прежде чем готовить его на гриле.

Фланк-стейк на гриле

Фланк-стейк на гриле — один из лучших способов насладиться этим нарезкой. Это быстро и легко приготовить практически на любом гриле. При желании можно замариновать стейк в течение нескольких часов, прежде чем готовить его на гриле.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час

• 2 фунта стейка по бокам
• 2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки свежего сушеного тимьяна, измельченного
• черный перец по вкусу

• Обсушите бифштекс на бумажных полотенцах. Обильно посолить со всех сторон. Оставьте стейк при комнатной температуре 40-45 минут.

• Нанесите масло на решетку гриля. Разогрейте гриль на сильном огне.

• Смажьте стейк оливковым маслом. Затем приправьте чесноком, тимьяном и черным перцем.

• Положите стейки на решетку и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны.

• Снимите стейки с гриля, когда они нагреются примерно до 135 градусов. Положите на разделочную доску, накрытую алюминиевой фольгой, и дайте постоять 5-10 минут.

Жареный стейк по бокам

Жареный бифштекс с боком дает нежное, сочное и ароматное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут.Попробуйте этот рецепт супер быстрого семейного обеда.

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

• 2 фунта стейка по бокам
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка измельченного розмарина
• молотого черного перца, по вкусу

• Промокните стейк по бокам насухо бумажными полотенцами. Обильно посолить со всех сторон. Оставьте стейк при комнатной температуре 40-45 минут.

• Переместите решетку духовки как можно ближе к жаровне.Разогрейте жаровню.

• Смажьте стейк оливковым маслом и приправьте солью, чесноком, розмарином и черным перцем.

• Выложите стейки на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Положите противень на решетку духовки.

• Жарить 3-4 минуты, но внимательно следить. Пора перевернуть стейки, когда вы заметите золотисто-коричневую корочку сверху. Обжаривайте другую сторону 3-4 минуты. Убирайте стейки, когда термометр для мяса показывает 135 градусов для средней прожарки.

• Положите стейки на разделочную доску, накрытую алюминиевой фольгой, и дайте им постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

Заключение: плюсы и минусы приготовления с фланг-стейком

Мы объяснили, как приготовить фланк-стейк, и это не может быть намного проще, не так ли? Мы надеемся, что здесь, в Steak University, вы начнете считать эти стейки обязательными в своем меню. Их не только легко приготовить, но и есть множество способов их приготовления. Начните экспериментировать с новыми рецептами гриля, духовки, сковороды и мультиварки, чтобы увидеть, что вы можете придумать для этих невероятных нарезок!

4 способа приготовить гамбургер, который можно есть, но не похож на кожу на вкус

Для многих любителей говядины идея гамбургера, приготовленного из чего-либо, кроме средней прожарки, является кощунственной.К сожалению, если говяжий фарш не готовится при температуре не менее 160 градусов по Фаренгейту, вы рискуете проглотить бактерии, такие как кишечная палочка или энтерококк, в том числе некоторые штаммы, устойчивые к нескольким антибиотикам. Но означает ли приготовление говядины при безопасной температуре, что вы обречены на сухой и безвкусный бутерброд с хоккейной шайбой?
Чтобы узнать, можно ли приготовить бургер до безопасной температуры, не сделав его мягким и мягким, мы сначала попросили читателей высказать свои предложения и получили массу рекомендаций по электронной почте.
Мы также поговорили с некоторыми кулинарами, чтобы узнать, есть ли у них какие-то экспертные знания по этому поводу. После того, как мы сократили возможности до четырех тестируемых методов, мы пригласили людей из сенсорной лаборатории Consumer Reports, чтобы помочь нам получить объективную обратную связь.

Выбор методов

Читатели-потребители дали множество рекомендаций, включая все: от добавления в смесь не говяжьего мяса, например телятины или свинины, до изменения настроек температуры на плите и трюков с переворачиванием котлет.
В итоге мы пришли к двум идеям, представленным несколькими читателями. Первый, который мы назвали «методом мясной рулетки», сочетает в себе хлеб, молоко и соус для стейка. Второй метод предполагает использование ванны sous vide. Для этого нужно поместить отдельные котлеты в запечатанные пакеты, а затем поместить их в водяную баню, чтобы медленно и равномерно повысить внутреннюю температуру перед последним быстрым обжариванием на сковороде.
Третий метод был предложен читателем Берни, который также является нашим коллегой в Consumer Reports.Этот «метод Берни» предполагает приготовление очень тонкого «говяжьего блина», который быстро обжаривается на очень горячей сковороде.
По поводу четвертого метода мы поговорили с шеф-поваром Хоуи Вели, заместителем декана по специальностям Кулинарного института Америки. Мы спросили его, как он научит студента готовить идеальный бургер при безопасной температуре.
Его предпочтительный метод? Просто и понятно: приправы солью и перцем; говядина с соотношением постное мясо / жир 80/20; готовьте в чугунной сковороде на сильном огне в чугунной сковороде по несколько минут с каждой стороны, пока мясо не нагреется до температуры.Мы назвали бургер от шеф-повара Вели «Обычным».

Совет эксперта

Вкратце, — говорит Вели, — все сводится к контролю температуры и влажности.
«Это два важных философских утверждения, что если вы сделаете эти две вещи, вы будете хорошо готовить», — говорит он, добавляя, что если вы хотите, чтобы что-то было влажным, например бургер, вы должны поддерживать влажность продукта. Для этого, по его словам, важно использовать говяжий фарш с высоким содержанием жира, потому что жир — это влага.
Если попытаться ускорить процесс приготовления, нажав на котлету лопаткой, получится сухой бургер, — говорит Вели, который называет это «самым трагическим поступком, который вы могли сделать, потому что вы просто выдавливаете весь вкус». ”
Кроме того, он подчеркнул важность использования термометра для мяса, чтобы убедиться, что вы не готовите мясо выше 165 градусов и не превращаете его в безвкусную хоккейную шайбу.
«Не угадай», — говорит Вели, когда речь идет о температуре бургера. «Вы можете гадать весь день, но если вы не проделаете это 10 000 раз, у вас ничего не получится.”

Время испытаний

Чтобы свести к минимуму переменные, мы использовали один и тот же говяжий фарш для всех четырех методов, с котлетами из говядины травяного откорма 80/20. И как бы мы ни любили готовить все эти пирожки на открытом воздухе на гриле, мы предпочли готовить на плите в чугунных сковородах.
Каждый бургер был сделан из 4 унций говяжьего фарша:

За исключением плоских гамбургеров Берни, каждая котлета была сформирована в прессе для бургеров:

Помимо добавленных ингредиентов в гамбургеры по методу «мясной рулет», каждая из котлет была заправлена ​​одинаковым количеством соли и перца:

Повара : Consumer Reports сотрудники лаборатории приготовили три метода, а Берни руководил работой по своему собственному методу, придавая форму своим гамбургерам и готовя их.
Дегустаторы : Четыре обученных Consumer Reports сенсорных экспертов оценивали каждый метод вслепую, не зная о различных способах их приготовления или о том, что мы пытались сравнить разные методы приготовления. Каждый член комиссии попробовал половину бургера и заполнил индивидуальное голосование, комментируя текстуру и вкус, прежде чем был достигнут консенсус.
Специалисты по работе с потребителями также опробовали каждый из методов, в основном потому, что мы любим есть пищу. Если бы мы этого не сделали, мы бы не работали в Consumerist.Поскольку мы были в курсе всех деталей теста, мы пробовали еду (см. Наши мнения на боковой панели ниже) вдали от участников, поэтому мы не могли повлиять на их отзывы.
Все образцы представляли собой половину гамбургера, без каких-либо приправ, булочек, помидоров, салата и т.п.

ПРОЦЕСС
• Котлета из говядины с приправами, приготовленная на раскаленной чугунной сковороде. Первая сторона готовится три минуты, перевернутая и готовится четыре минуты на второй стороне.Пирожок перевернули еще раз и готовили (примерно 1 мин.) До внутренней температуры. достиг 160.

Проверка внутренней температуры на 160 градусов.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Сенсорные эксперты отметили : Простые гамбургеры с хрустящей корочкой снаружи и умеренно влажными внутри. Они были довольно ароматными. Один из сенсорных экспертов хорошо подытожил это: «Это был чертовски хороший бургер».

Наши ненаучные мысли

Потребительский персонал был удивлен сочностью бургера.«Я не мог сказать, что это было невкусным», — сказал один из нас набожный любитель редкого мяса. «Я ел это весь день, каждый день», — признался более восторженный дегустатор из штата. «Сочный, с прекрасным мясным вкусом, который взорвался у меня во рту. Я буквально лизнул пальцы ».

Теперь гламурный снимок:

ПРОЦЕСС
• Смешать 1,5 фунта говяжьего фарша 80/20 с 1 ломтиком белого хлеба (корки удалить, нарезать кубиками), 2 столовыми ложками цельного молока, 2 чайными ложками соуса для стейков, 1 зубчиком измельченного чеснока:

• Приправить солью и перец, приготовленный на том же уровне нагрева и переворачивании, что и в методе 1.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Сенсорные эксперты сказали : Они имели обугленную, коричневую внешнюю поверхность и были немного влажнее и нежнее внутри, чем обычный бургер. Они были ароматными и имели другие ароматы, такие как чеснок, впечатление Вустерширского соуса (хотя на самом деле это был соус для стейков) и большие перечные нотки. Однако вкус говядины не был таким заметным (затуманивался добавленными ароматизаторами), и у них также был более сильный вкус говяжьего жира, чем при обычном методе.

Наши ненаучные мысли

«На вкус это было похоже на фрикадельку для стейка», — объяснил один из сотрудников отдела потребительских товаров. «Если вам нравится соус для стейков и фрикадельки, вам это понравится». Дополнительная приправа казалась наиболее заметной особенностью этого метода и наиболее частой проблемой, хотя никому из нас не очень не нравился конечный результат. «Если бы кто-то подал его мне, я бы не догадался, что там было что-нибудь, кроме говяжьего фарша (и большого количества соли)», — сказал другой.

Время гламурной съемки:

ПРОЦЕСС
• Берни использовал свой собственный самодельный пресс для бургеров, чтобы расплющить пирожок между листами алюминиевой фольги. Пресс гарантирует, что полученный говяжий блин будет ровной толщины.

Берни оказывает давление.

• Посыпать 1/8 чайной ложки соли и перца. Бургеры готовили в чугунных сковородах на сильном огне в течение примерно 1 минуты с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигла 160.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Сенсорные эксперты сказали : Этот метод позволил получить тонкий, очень слегка обожженный бургер снаружи и слегка жевательный внутри. Он был ароматным, но в нем отсутствовали коричневые нотки, которые так хорошо дополняли вкус.

Наши ненаучные мысли

Хотя этот метод не привел к получению самых сочных гамбургеров, мы пришли к ненаучному консенсусу, что при таком быстром и быстром подходе получается гамбургер, похожий на то, что вы получили бы в приличной сети бургеров, например Five Guys или Shake Shack.«Смажьте эту штуку соусом, сыром и беконом и сделайте себе счастливую жизнь», — резюмировал один отзыв.

Bernie’s Burger очаровывает своим гламурным снимком:

ПРОЦЕСС
• Пирожки помещают в герметичные пластиковые пакеты, затем нагревают на водяной бане «су-вид» в течение 90 минут при температуре 135 градусов.


• Бургеры вынули из пластиковых пакетов, высушили на бумажных полотенцах в течение 10 минут и приправили солью и перцем.

• После отдыха и приправы котлеты готовились примерно по 100 секунд с каждой стороны до достижения внутренней температуры.of 160.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Сенсорные эксперты сказали : Бургеры, приготовленные таким образом, имели коричневую внешнюю поверхность, а внутренняя часть была ароматной, но у них был отчетливый привкус говяжьего жира. Создавалось также впечатление, что эти гамбургеры были сделаны из говядины более тонкого помола, чем гамбургеры, приготовленные другими способами, хотя все мясо было из одной партии говяжьего фарша. Некоторые дегустаторы сочли эти гамбургеры слегка жевательными.

Наши ненаучные мысли

Мы все отметили, как с помощью этого метода получаются самые розовые гамбургеры, так что, по крайней мере, создается визуальное впечатление, что мясо не готовится в сухом виде.Тем не менее, су-вид — это трудоемкий процесс, и если у вас еще нет оборудования на кухне, вероятно, не стоит вкладывать деньги только в гамбургеры. Один из сотрудников сказал, что пирожок су-вид был ее наименее любимым из-за слегка «мягкой» текстуры, но признался: «Я бы не стал вышибать этот бургер из кровати — эээ… со стола».

Sous vide, ooh la la…

И победитель …

В конце концов, жюри выбрало самый простой бургер в качестве победителя, согласившись с тем, что подрумяненный внешний вид и чистый простой говяжий вкус с небольшим количеством соли и перца сделали Метод 1 самым вкусным.

Можно приготовить гамбургер до безопасной температуры и при этом получить действительно вкусный гамбургер — даже если вы относитесь к тому типу людей, которые обычно избегают всего, что внутри не розового цвета или средней прожарки. Мы в Consumerist также ожидали, что любой гамбургер, приготовленный до 160 градусов, может быть только сухим и пережаренным, но пришли к единому мнению, что этот эксперимент доказал обратное.
Еще лучше, каждый найдет себе занятие по душе. Если вы хотите штабелируемый бургер, выбирайте Bernie’s. Если вам нравится пользоваться аппаратом sous vide, сделайте это.Что бы вы ни хотели, вы можете съесть гамбургер и не только порадовать свои вкусовые рецепторы восхитительным, ароматным пирожком, но и расслабиться, зная, что он был приготовлен безопасно.

Почему 160 °?

Безопасная температура для стейков и жаркого составляет всего 145 °, так почему же говяжий фарш намного выше? Потому что большинство бактерий на твердом куске мяса находится на поверхности или рядом с ней. Но когда это сырое мясо перемалывается в гамбургер, эти патогены уже не только снаружи, но могут быть обнаружены в полученном говяжьем фарше, что требует более тщательного приготовления.

Можно просто готовить, пока оно не станет коричневым?

По цвету приготовленного мяса нельзя определить степень готовности.