Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Что приготовить из грудки индейки быстро и вкусно: Рецепт отбивных из грудки индейки

Вкусн 24.11.2021

Содержание

Бефстроганов из индейки с грибами — пошаговый рецепт приготовления с фото

Масло растительное 2 ст.л.

Лимон 0.4 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Шампиньоны 250 г

Сливки 30% 250 мл

Укроп 0.8 пучок

Соль по вкусу

Перец по вкусу

как вкусно и быстро приготовить мясо, чтобы оно было мягким и сочным? Простые блюда из филе

Среди большого многообразия мясной продукции, представленной на рынке, индейка становится все больше популярной. Обусловлен спрос на такое мясо его химическим составом и вкусовыми качествами. В особенности востребовано для приготовления филе грудки индейки, из которого без труда в домашних условиях можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Калорийность и пищевая ценность

Индейка относится к категории диетических продуктов, поскольку содержит легкоусвояемый белок. Наиболее полезной частью птицы считается именно грудка, поскольку, помимо большого количества белка, по своему химическому составу она выделяется минимальным содержанием жиров. Подобная особенность обуславливает ее однородную консистенцию, а также нежный розовый цвет. В сравнении с аналогичной частью курицы, грудка индейки отличается большими размерами, поэтому приготовить полноценное блюдо для всей семьи можно даже из одной штуки.

Что касается калорийности, то в ста граммах продукта отмечается содержание всего 85 ккал, при этом показатели БЖУ выглядят следующим образом:

  • белки – 19 грамм;
  • жиры – 0,7 грамма;
  • углеводы – 0.

Помимо подобного показателя калорийности и пищевой ценности, стоит отметить, что мякоть индейки обогащена аминокислотами, большим числом витаминов, которые важны для жизнедеятельности организма человека, а минимальное наличие жира никак не отражается на уровне холестерина, благодаря чему продукт и блюда на его основе показаны для включения в диетическое меню.

Кроме того, регулярное употребление питательного мяса оказывает положительное воздействие на процессы метаболизма, а также работу пищеварительной системы.

Рекомендации по приготовлению

Безусловно, даже простые блюда из филе индейки необходимо готовить с учетом некоторых нюансов, которые обеспечат мясу высокие вкусовые качества, а также помогут сохранить химический состав продукта. Чтобы вкусно приготовить филе в домашних условиях, следует внимательно отнестись к выбору предложенной мясной продукции на прилавках рынков или супермаркетов. Можно готовить и охлажденное, и замороженное филе, но выбранный продукт не должен содержать дефектов на коже, различных механических повреждений или кровоподтеков. Продукт без кожи должен быть однородным и упругим, без видимого распада волокон. А при надавливании на грудку вмятина от контакта должна быстро восстановиться.

Если купленное филе будет готовиться не сразу, то стоит иметь представление о сроках хранения продукта. Так, мясо в упаковке в холодильнике будет пригодно к употреблению не более 5 суток, продукт без вакуумной упаковки следует пускать в работу сразу же либо заморозить в морозильной камере. Сегодня существует масса вариантов приготовления грудки индейки. Это мясо можно жарить на сковороде или гриле, делать блюда в пароварке или мультиварке, мягким и вкусным окажется тушеное филе птицы. Однако залогом сочного мясного продукта является вопрос длительности термообработки –

важно не пересушить филе, поэтому большинство шеф-поваров рекомендуют перед приготовлением замариновать приобретенный низкокалорийный продукт.
Для этих целей можно также использовать подливы и соусы, например, терияки.

Что касается пряностей и специй, которые будут рекомендованы для приготовления блюд из филе индейки, стоит ограничиться минимальным набором, поскольку вкус нежного мяса будет довольно просто забить слишком ароматным и концентрированным букетом приправ. Для индейки лучше всего использовать обычную соль и черный душистый перец. Филе можно приобретать для приготовления фарша с целью последующего использования в качестве начинки к рулетам или выпечке. Помимо этого, состав можно применять для готовки пельменей или чебуреков, котлет или фрикаделей. Отварная грудка станет питательной основой для теплых и холодных салатов, а также сэндвичей и блинов. Для включения в диетический рацион продукт правильнее всего готовить на пару или же запекать в духовке, сочетая мясо с рисовым, овощным или картофельным гарниром. Из филе часто готовят азу.

Если планируется приготовление блюд из замороженной продукции, то перед термообработкой грудку следует окончательно разморозить. В противном случае на готовку индейки может уйти очень много времени. Лучше всего доводить продукт до комнатной температуры постепенно. Как правило, щадящее оттаивание займет около суток. Можно также прибегнуть к использованию миски с холодной водой, в которую погружается грудка. Жидкость в емкости следует менять каждые 30 минут.

Использовать микроволновку для разморозки не стоит, поскольку прибор способен высушить продукт.

Чтобы избежать сухости индейки при запекании в духовке, стоит использовать фольгу или рукав. Чтобы она была мягкой и сочной, следует запекать продукт совместно с овощами или фруктами. Продолжительность термообработки будет зависеть в большей степени от размера грудки, поэтому временной промежуток может составлять от четверти часа до полутора часов. Что касается использования маринада для филе, то впитать в себя специи продукт сможет, если оставить в приготовленном составе индейку как минимум на один час.

Оптимальным соотношением используемой смеси станет 60–70 мл на полкило индейки. Удачным маринадом является использование сметаны. А также вкусной будет индейка, если ее выдержать какое-то время в кефире. Важно после окончания приготовления дать готовому блюду из птицы настояться в емкости с крышкой при комнатной температуре порядка четверти часа, чтобы все мясные соки проникли в филе.

Рецепты

Среди огромного перечня вариантов приготовления грудки стоит выделить наиболее популярные.

Тушеное со сметаной

Чтобы приготовить блюдо, понадобятся такие ингредиенты, как:

  • грудка птицы – 1 килограмм;
  • сметана – 3 ложки;
  • лук – 1 штука;
  • соевый соус – 2 ложки;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • соль, перец молотый.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

  1. в первую очередь необходимо подготовить к термообработке индейку – для этого мясо нужно нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду и готовить на средней температуры порядка четверти часа;
  2. далее, очистить лук, измельчить его или порезать полукольцами, добавить к грудке, припустить на небольшом огне в течение 5–7 минут;
  3. измельчить чеснок, включить в готовящийся состав; влить на сковороду сметану и соус, посолить и поперчить продукты, тщательно перемешать составляющие, при необходимости влить небольшое количество воды, тушить около 15–20 минут до загустения подливы.

Еще одним вариантом приготовления филе станет рецепт, предполагающий использование следующих продуктов:

  • охлажденное филе – 2 килограмма;
  • свежий лимон – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 150 граммов;
  • соль, орегано, перец, базилик;
  • масло;
  • острый перец – 1 штука.

Способ приготовления включает следующие шаги:

  1. данный рецепт предполагает предварительную разделку грудки на порционные кусочки, после чего нужно взбрызнуть мясо соком цитруса, дать пропитаться, посолить;
  2. нарезать лук крупными кусочками, а чеснок и чили, наоборот, измельчить; добавить продукты к индейке и смешать все составляющие;
  3. затем нужно нагреть духовку до +200ºС, смазать форму для запекания небольшим количеством масла, выложить в нее ингредиенты и залить сметаной, добавить специи; запекается блюдо около двух часов.

Следующим рецептом как быстро и вкусно приготовить филе является вариант использования таких ингредиентов, как:

  • филе – 500 граммов;
  • сметана – 200 граммов;
  • лук – 1 штука;
  • соль, перец по вкусу;
  • морковь – 1 штука;
  • масло оливковое;
  • любая свежая зелень.

Приготовление включает несколько действий.

  1. Индейку лучше всего готовить после удаления кожи. Продукт нужно промыть, просушить и нарезать кусочками среднего размера. Индейку переложить в нагретую сковороду с маслом, добавить соль и специи, припустить на небольшой температуре.
  2. Затем нужно очистить овощи, нарезать их кубиками, добавить к мясу. Готовить до полного размягчения ингредиентов.
  3. После этого блюдо нужно залить сметаной, измельчить зелень, всыпать к филе и овощам, готовить на небольшом огне еще порядка 5 минут. Подавать индейку рекомендуется сразу после приготовления вместе с гарниром из любой крупы или с картофелем.

Филе можно приготовить вместе с грибами, для этого понадобятся такие ингредиенты, как:

  • индейка – 500–600 граммов;
  • лук – 2 штуки;
  • масло;
  • соль, перец;
  • сметана – 150 граммов;
  • грибы – 200 граммов.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

  1. промытую и сухую грудку нужно нарезать небольшими кусочками, нагреть сковороду с маслом, обжарить продукт на средней температуре порядка 15–20 минут;
  2. далее, филе следует посолить, добавить специи, очистить лук и нарезать его полукольцами; добавить к мясу, жарить, периодически перемешивая составляющие;
  3. грибы следует нарезать мелко, объединить с остальными продуктами, готовить порядка 10 минут;
  4. добавить в блюдо сметану, перемешать и тушить порядка 30 минут под закрытой крышкой.

В кляре

Вкусным и красивым блюдом для подачи к столу станет использование для филе различного кляра. Чтобы приготовить аппетитное и румяное филе, будут нужны такие ингредиенты, как:

  • мясо птицы – 500 граммов;
  • мука – 150 граммов;
  • молоко – 250 граммов;
  • яйцо – 1 штука;
  • кунжут;
  • соевый соус – 2 ложки;
  • масло – 300 граммов;
  • стручковая фасоль – 300 граммов;
  • оливковое масло – 1 ложка.

Способ приготовления включает следующие действия:

  1. в первую очередь необходимо смешать молоко с мукой, яйцом и соусом, добавить специи; тщательно перемешать;
  2. индейку поделить на кусочки; нагреть сковороду с высокими бортами, влить в нее масло;
  3. каждый порционный кусочек филе обмакивать в приготовленный состав, затем выкладывать на сковороду с небольшим удалением друг от друга;
  4. после того как грудка зарумянится с одной стороны, при помощи вилки мясо следует перевернуть на другую сторону, жарить до полной готовности и образования золотистой корочки;
  5. готовый продукт лучше всего предварительно выложить на бумажную салфетку, чтобы материал забрал лишний жир, присыпать продукт кунжутом;
  6. фасоль разморозить, обжарить на оливковом масле и подавать совместно с индейкой.

Еще один вариант приготовления грудки в кляре предполагает использование таких ингредиентов, как:

  • охлажденное мясо птицы без шкуры – 500 граммов;
  • соль, приправы;
  • масло;
  • молоко – 100 мл;
  • свежий укроп;
  • мука – 3 ложки с горкой;
  • набор прованских трав.

Алгоритм приготовления состоит из нескольких шагов.

  1. Мясо разрезать на порционные кусочки. Чтобы оно было более сочным, лучше перед термообработкой отбить. Натереть продукт солью и приправами.
  2. Сделать кляр для индейки. Для этого в глубокой миске нужно объединить молоко с мукой, яйцом, специями и измельченным укропом. Состав должен быть по консистенции как сметана.
  3. Затем следует разогреть сковороду с маслом. Макать филе в кляр и обжаривать до румяной корочки. Подавать блюдо рекомендуется со сливочным или же острым соусом, в сочетании с салатом из свежих овощей.

О том, какие существуют способы приготовления филе грудки индейки, смотрите в следующем видео.

Грудка индейки по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Стейк

Автор:
Ирина Рогозина

Приготовление грудки индейки по этому рецепту – идеальный вариант, когда нужно что-то быстро приготовить. Грудку нарезаем на стейки, немного отбиваем, приправляем их специями по вкусу и жарим на растительном масле 3 минуты. Лучше, конечно, если у вас есть немного времени для его маринования. Но даже если его нет, у вас получится сочный и мягкий стейк за считанные минуты.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, салфетки, нож, молоток для отбивания, миска, вилка, пищевая пленка, сковорода с крышкой, плита.

Полезная информация

  • При приготовлении учитывайте количество специй – кто-то любит обилие специй, а кто-то умеренный вкус. Благодаря специям, стейки получаются не только вкусными, но еще и ароматными.
  • Удачные специи для этого мяса – чеснок, орегано, имбирь. Эти специи полностью устраняют запах. Ими можно посыпать поверхность стейков, отбивных и нашпиговывать внутри. Приправ жалеть не стоит, а вот соли лучше недодать.
  • В красной мякоти больше белка, и она постнее, а светло-розовая – жирнее.
  • Жарка такого мяса прибавляет в 2,5 раза больше калорий.
  • Подавать это блюдо можно как горячим, так и холодным.
  • К стейкам хорошо подойдет любой гарнир: рис, макароны, гречка, отварной картофель.

Среди большого количества разновидностей мяса птицы, индюшиное мясо считается наиболее полезным, а филейная часть – самой аппетитной. Отличный вариант быстро накормить семью ужином или неожиданно пришедших гостей – сделать стейки из филе. Стейк из индейки никого не оставит равнодушным. Обязательно попробуйте приготовить. О ваших экспериментах пишите в комментариях. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Филе индейки
600-700 г

Соль
по вкусу

Перец черный молотый
по вкусу

Приправа к мясу
1 ст. л.

Растительное масло
50 мл

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

  1. Моем 600 – 700 г филе индейки, просушиваем салфетками или бумажным полотенцем.
  2. Нарезаем филе индейки на стейки толщиной примерно 1,5 см. Нарезайте столько, сколько вам надо. Если вы покупаете готовые нарезанные стейки из грудки индейки, то они будут толще, поэтому жарить придется немного дольше.
  3. Стейки нужно слегка отбить, чтобы они стали толщиной примерно 1 см. При отбивании накрываем кусочки стейков пищевой пленкой или пакетом, чтобы брызги не летели во все стороны, и молоток оставался чистым. Отбиваем все кусочки.
  4. Одну сторону стейков присыпаем солью и перцем черным молотым по вкусу.
  5. Другую присыпаем солью и приправой для курицы или мяса. Также можно добавить перец, сушеный чеснок и паприку. В общем, это дело вкуса и предпочтения.
  6. Растираем присыпанные специи по кусочкам мяса.
  7. Если совсем нет времени, мясо оставляем в специях хотя бы на 5 минут, чтобы пропитались. Если есть время – перекладываем мясо на тарелку, накрываем пленкой и убираем в холодильник, хоть на полчаса, хоть на целый день, до нужного момента.

Приготовление стейков

  1. На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло.
  2. Выкладываем стейки и жарим ровно 1,5 минуты на сильном огне. Если держать больше, то мясо получится жестковатым. Конечно, если у вас стейки толще 1,5 см, то можно увеличить время до 2-х минут с каждой стороны, но не больше.
  3. Через 1,5 минуты мясо переворачиваем и накрываем крышкой. Огонь можно убавить до среднего. А чуть позже – на минимум.
  4. Еще через 1,5 минуты перекладываем стейки в фольгу, заворачиваем их. Оставляем отдохнуть на 5 минут, чтобы температура мяса стала равномерной внутри и снаружи.
  5. После этого стейки можно подавать к столу со свежим салатом или вашим любимым гарниром.

Видеорецепт приготовления

В этом видео показан рецепт быстрого приготовления стейков из филе индейки. Вы увидите, как нужно их нарезать, чем приправлять, сколько жарить и насколько аппетитным получилось блюдо.

Филе индейки в духовке стейк

Личные впечатления о рецепте:

Мясо индейки очень полезное и вкусное, но очень важно не пересушить его, особенно грудку, приготовив поджаренным и сочным. Чтобы сделать из филе грудки индейки стейки, нужно нарезать ее на кусочки около 2 см толщиной, а затем обязательно промариновать, минимум часа 4.
Приготовив стейки из индейки по этому рецепту, вы получите очень вкусное и ароматное блюдо. Равнодушным точно никто не останется.

Чтобы приготовить стейки из индейки в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • филе индейки – 600-700 г
  • лимон – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • зелень – 30 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Количество порций: 4-6

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить стейки из индейки в духовке

Пошаговое приготовление

 

Филе индейки промыть, просушить и разрезать на стейки около 2см. Стейки слегка отбить.

 

Добавить к мясу измельчённые чеснок и зелень, сок одного лимона, соль и перец.

 

Хорошенько все перемешать, накрыть емкость крышкой и дать мясу промариноваться. Я обычно делаю заготовку утром, а стейки готовлю на ужин.

 

Смазать противень маслом (растительным или оливковым) и выложить замаринованное мясо. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить минут 30-35.

 

Приложив немного усилий, вы получаете очень вкусные, ароматные и диетические стейки из индейки в духовке! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как вкусно приготовить индюшиную грудку

Мясо индюшатины пользуется особым спросом среди хозяек за его нежность и диетические свойства. Рецепты приготовления грудки индейки имеют множество вариантов, среди которых обязательно найдется тот, что придется по вкусу всем домочадцам.

Если начинающий кулинар по каким-то причинам при готовке пересушил филе, то ситуацию можно спасти, подав к готовому блюду сливочный или кисло-сладкий соус.

Грудка индейки, запеченная с картофелем в духовке

  1. 400 гр филе индейки промывается, нарезается небольшими кусочками и обсушивается бумажными салфетками. Если мясо замороженное, то необходимо выдержать его в теплой воде до полной разморозки, не забывая периодически менять жидкость.
  2. Подготовленные кусочки выкладываются в миску, пересыпаются солью, перцем и специями. Оставляются промариноваться в течение десяти минут.
  3. Пол килограмма картофеля нарезается на кругляши или кусочки равные мясным. Затем ровным слоем выкладываются в форму, солятся, перчатся.
  4. На дно формы наливается небольшое количество жидкости, чтобы картофель в процессе запекания приобрел мягкую консистенцию и пропитался ароматом мяса и специй.
  5. Большая луковица очищается и нарезается тонкими полукольцами, которые равномерно распределяются по картошке.
  6. Сверху выкладывается слой индюшки. Форма накрывается крышкой или фольгой и ставится запекаться при 200⁰С на один час. За десять минут до окончания приготовления крышка или фольга снимается для получения аппетитной корочки.
  7. При желании блюдо можно посыпать тертым сыром.

Сочное мясо в томатно-сырном соусе

  1. 350 гр обмытого и обсушенного мяса нарезается кубиком.
  2. Морковь моется, нарезается аналогичным образом.
  3. Глубокая сковорода разогревается с растительным маслом. В нее выкладывается мясо и морковь, обжаривается до золотистой корочки.
  4. Средняя по величине луковица очищается, нарезается полукольцами и добавляется к мясу. Обжаривается пять минут.
  5. Три чайных ложки томатной пасты смешиваются со стаканом воды и вливаются в сковороду. Все закрывается крышкой и оставляется на медленном огне для тушения на 20 минут.
  6. Крупный сочный болгарский перец очищается от семян и плодоножки, нарезается кубиком и добавляется к тушеному мясу с овощами. Все перемешивается и готовится под крышкой еще пять минут.
  7. Четыре треугольника плавленого сыра ломаются на мелкие кусочки и добавляются в сковороду, разминаются при помощи вилки и готовятся еще десять минут.
  8. Добавляется соль, черный перец, щепотка кориандра. Ингредиенты перемешиваются, огонь выключается, блюдо оставляется под крышкой минут на пять.

Необычный салат из филе индейки с огурцом

  1. 300 гр охлажденного отварного мяса нарезается маленьким кубиком.
  2. Пара небольших молодых огурцов моется и режется аналогично.
  3. Два яйца отвариваются, и измельчаются также.
  4. Пучок зеленого лука мелко рубится.
  5. Все ингредиенты выкладываются в салатник и перемешиваются.
  6. В отдельной миске смешивается 200 мл нежирной сметаны с тремя ст. ложками соевого соуса, измельченным зубчиком чеснока и черным молотым перцем.
  7. Салат заправляется сметанным соусом, при желании подсаливается и подается к столу.

Не следует готовить блюдо заранее, поскольку выделившийся сок из огурцов испортит его внешний вид.

Рецепт приготовления с грибами и сливками

Филе индейки прекрасно сочетается со свежими лесными или искусственно выращенными грибами. Блюдо получается невероятно вкусным, сочным, ароматным.

Лесные грибы предварительно отвариваются, или обжариваются в течение 15 минут, тогда как шампиньоны или вешенки не нуждаются в предварительной тепловой обработке.

  1. 800 гр белого мяса промывается, обтирается и нарезается в произвольной форме. После чего обжаривается в сотейнике на растительном масле в течение пяти минут.
  2. Большая луковица, нарезанная кубиком и половина килограмма грибов, нарезанных ломтиками, добавляются к мясу, и обжариваются еще пять минут.
  3. После обжарки к филе с грибами вливается 400 мл свежих сливок, доводится до кипения. Газ убавляется, сотейник накрывается крышкой, где ингредиенты тушатся в течение 40 минут.
  4. За 10 минут до окончания, блюдо солится.

Грудка индейки в соево-медовом соусе

  1. В чаше смешивается 4 ст. ложки соевого соуса с парой ст. ложек жидкого меда, 1 ½ ч. ложки молотого имбиря, ч. ложкой сладкой паприки, 2 дольками измельченного чеснока, белым и черным молотым перцем, ч. ложкой бальзамического уксуса.
  2. Половина килограмма филе индейки нарезается порционными кусочками, смешивается с маринадом и убирается в холодильник для настаивания. Минимальное время маринования – 25 минут.
  3. Крупный болгарский перец или пара мелких перчиков, очищаются от семян и плодоножки, нарезаются тонкой соломкой.
  4. Крупная луковица – полукольцами, морковь – на крупной терке.
  5. В сковороду с толстым дном вливается 3-4 ст. ложки растительного масла.
  6. Мясо откидывается на дуршлаг, собрав соус в отдельную миску.
  7. Маринованная часть индюшки обжаривается на сковороде в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая. После выкладывается в отдельную чашку. Масленый слой остается в сковороде.
  8. На оставшемся масле в течение пары минут обжаривается лук и морковь, затем к ним добавляется болгарский перец, продолжая пассироваться еще 3 минуты.
  9. В обжаренные овощи вливается слитый с мяса соус, выкладываются кусочки мяса. Огонь убавляется до среднего. Содержимое сковороды тушится при постоянном помешивании около пары минут, после чего газ выключается. Блюдо закрывается крышкой и настаивается в течение 10 минут.

Сочное и мягкое филе с луковым соусом в мультиварке

Приготовить грудку индейки мягкой и сочной с использованием мультиварки совсем не сложно, необходимо лишь соблюдать этапы приготовления в описанном порядке.

  1. 700 гр мяса нарезается на порционные куски, и складываются в глубокую миску.
  2. 4 крупные луковицы очищаются и нарезаются полукольцами. Смешиваются с мясом.
  3. Крупная морковь натирается на терке и высыпается к луку и мясу.
  4. Затем в миску вливается 4 ст. ложки соевого соуса, добавляется черный молотый перец и карри. Все перемешивается.
  5. На дно чаши прибора наливается ст. ложка растительного масла, сверху выкладывается содержимое миски.
  6. Мультиварка включается на режим «Тушение» в течение 50 минут. По истечении половины времени, содержимое чаши необходимо перемешать, и если потребуется – досолить.
  7. За 5 минут до готовности к тушеному мясу добавляется пучок порубленной мелко зелени. Если необходимо получить густой соус, то прибор на оставшееся время не закрывается крышкой.

Запекаем острую грудку в фольге

  1. В кастрюлю наливается примерно литр холодной воды, в которой разводится ст. ложка соли. Затем в соленую жидкость укладывается 1,5 кг обмытого филе без кожи и выдерживается в течение 2 часов.
  2. По истечении времени мясо достается, обтирается бумажным полотенцем и шпигуется кусочками чесночных зубчиков.
  3. В миске смешивается пара ст. ложек острой аджики с 2 ст. ложками растительного масла и половиной ч. ложки красного молотого перца.
  4. Жгучей смесью натирается просоленное мясо, после чего оно заворачивается в фольгу для запекания и ставится в духовку, предварительно разогретую до 200⁰С, на полчаса.
  5. По истечении срока огонь выключается, а острое блюдо оставляется в закрытом духовом шкафу на 1,5 часа.

Рагу из филе индейки с овощами

Состав овощного рагу с индейкой можно дополнить любыми овощами в произвольном количестве, а также во время приготовления использовать свежие грибы, улучшив вкус и пользу блюда.

  1. 400 гр филе без кожи нарезается довольно крупным кубиком и обжаривается на растительном масле до образования корочки.
  2. В отдельной сковороде пассируется луковица, порезанная кубиком с морковью, натертой на терке или порезанной кружочками. Затем к овощам добавляется молодой неочищенный кабачок и пара болгарских перцев. Все ингредиенты обжариваются до готовности.
  3. В сотейник к мясу добавляется 800 гр молодого картофеля очищенного и порезанного аналогичным способом, а также 200 гр нашинкованной капусты. Все заливается водой так, чтобы она доходила до верха ингредиентов, доводится до кипения. Закрывается крышкой, и тушится на медленном огне в течение 20 минут.
  4. Содержимое сковороды выкладывается в сотейник. Рагу солится, перчится, добавляется 3-5 измельченных зубчиков чеснока, зелень и томится еще 15 минут.

Рецепт приготовления отбивных

  1. 600 гр филе без кожи, костей и сухожилий нарезается ломтиками поперек волокон с толщиной до полутора сантиметров. Затем каждая часть, уложенная между слоями пленки, слегка отбивается молоточком.
  2. В миске смешивается некрупная соль, молотый перец, щепотка сахара и приправа для куриного мяса. Смесью натирается каждая отбивная. Мясо со специями, сложенное в миску, заливается холодным коровьим молоком и оставляется на час для маринования.
  3. В отдельной тарелке смешивается пара яиц с небольшим количеством соли, рядом ставится еще одна тарелка с просеянной пшеничной или кукурузной мукой.
  4. Промаринованную часть отбивной промокнуть бумажным полотенцем, затем обвалять последовательно в муке и яйце. Поместить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
  5. Обжаривается мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Перевернув кусочек на не обжаренную сторону, рекомендуется убавить огонь до среднего, и закрыть сковороду крышкой.

Рулетики из грудки индейки с чесноком и сыром

  1. 2 индюшиных грудки нарезать на полоски поперек волокон, отбить и обмазать соевым соусом.
  2. 50 гр твердого сыра натереть на крупной ячейке терки смешать с пучком мелко порубленной зелени.
  3. Начинка раскладывается по отбивным полоскам, которые скручиваются в виде рулетиков и скрепляются деревянной зубочисткой.
  4. Обжаривается блюдо со всех сторон до румяной корочки на заранее разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
  5. В отдельной чаше смешать 100 гр сметаны или несладкого йогурта с мелко измельченной долькой чеснока и 50 гр сыра.
  6. На каждый обжаренный рулетик положить по ложке сметанного соуса, накрыть сковороду крышкой, выключить газ. Через десять минут блюдо можно подавать на стол.

Под сырной корочкой

  1. Грудка разрезается на порционные куски, которые слегка отбиваются, обмазываются соляно-перченной смесью и выкладываются на смазанный маслом противень.
  2. В отдельной посуде смешивается майонез с чесноком (из расчета на один кусок мяса – ст. ложка майонеза и долька чеснока).
  3. Майонезной смесью смазывается поверхность мяса, сверху щедро посыпается натертым сыром твердых сортов.
  4. Противень ставится в разогретую до 180⁰С духовку на 20-25 минут.

Стейк, приготовленный на сковороде

  1. В неглубокой миске смешиваются 20 гр оливкового масла с 30 гр зерен горчицы, 10 горошками черного перца, смесью пряных трав и солью.
  2. Свежее филе индейки, весом 1 кг, нарезается на куски толщиной примерно 2 см, которые слегка отбиваются молоточком и натираются приготовленным маринадом.
  3. Замаринованное мясо ставится на полчаса в холодильник.
  4. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваются стейки с обеих сторон по 3 минуты до образования аппетитной корочки. После обжарки газ убавляется, сковорода прикрывается крышкой, мясо доводится до готовности.

Современные супермаркеты, желающие привлечь как можно больше новых покупателей, регулярно обновляют свой ассортимент. Благодаря этому на их прилавках, помимо привычной курицы, можно увидеть индейку. Еще недавно это нежное и полезное диетическое мясо было доступно лишь ограниченному кругу потребителей. Поэтому не многие хозяйки знают, как вкусно приготовить грудку индейки. Рецепты с филе данной птицы будут представлены в нашей публикации.

Общие рекомендации

По мнению диетологов, индюшачье филе относится к категории легкоусваиваемых и полезных продуктов. В этом мясе содержится уникальный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Потому оно должно регулярно появляться на наших столах.

Ввиду того что оно появилось на прилавках магазинов относительно недавно, многие молодые хозяйки не имеют представления, как приготовить сочную грудку индейки. На самом деле сделать это достаточно просто, поскольку это мясо является отличной основой для создания разнообразных супов и рагу. Индейка имеет нежный нейтральный вкус, благодаря которому она отлично сочетается с макаронами, крупами, овощами, грибами и соусами. Ее отваривают, запекают, тушат, жарят на сковородке или на гриле. Чтобы мясо получилось более сочным и мягким, его рекомендуется предварительно замариновать. Как правило, для этих целей используют соевый соус, кефир или хорошее вино.

Запекать индейку желательно при температуре 190 градусов. Время пребывания в духовке напрямую зависит от величины куска. Так, на каждые 450 грамм продукта необходимо потратить 15-18 минут. Чтобы мясо не подгорело и не пересохло, его систематически поливают образующимся соком или специально сделанным соусом. Кроме того, филе можно не просто выложить на противень, а предварительно завернуть в фольгу или поместить в рукав.

Для приготовления фаршированной индюшиной грудки можно использовать клюкву с апельсинами, грибы с картошкой или печенкой, шампиньоны с яблоками и орехами или рис с черносливом.

Картофельный суп

Это простое и достаточно питательное блюдо идеально подходит для семейного обеда. Чтобы сварить подобный супчик, вам потребуются:

  • 320 грамм грудки индейки.
  • Средняя морковка.
  • 700 грамм картофеля.
  • Небольшая луковица.
  • Столовая ложка хорошего сливочного масла.
  • Соль, лавровый лист и любые специи (по вкусу).
  • Растительный жир и фильтрованная вода.

Разобравшись, что приготовить из грудок индейки, нужно понять, как именно это сделать. Первым делом следует заняться мясом. Его тщательно промывают, нарезают не слишком большими кусочками и обжаривают в растопленном сливочном масле. Затем филе выкладывают в кастрюлю, а в освободившуюся сковородку загружают тертую морковку и нашинкованный лук. Спустя несколько минут пассерованные овощи перемещают к мясу и заливают тремя литрами кипятка. Туда же отправляют порезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль и специи. Готовят суп на медленном огне до мягкости всех ингредиентов.

Индейка в сливочном соусе

По описанной ниже технологии получается вкусное и питательное блюдо, прекрасно сочетающееся со многими гарнирами. Оно наверняка привлечет внимание тех, кто до сих пор не определился, что приготовить из грудок индейки на ужин. На этот раз вам потребуется:

  • 130 грамм твердого сыра.
  • 130 миллилитров сливок (10%).
  • 450 грамм индюшиной грудки.
  • 30 г хорошего сливочного масла.
  • Соль и ароматные специи.

Итак, как вкусно приготовить грудку индейки? Филе моют под проточной водой, промакивают бумажными полотенцами, нарезают поперек волокон и легонько отбивают. Затем мясо подсаливают, посыпают специями и оставляют на пару часов. Промариновавшиеся кусочки обжаривают в растопленном сливочном масле. На слегка подрумянившееся мясо выкладывают тонкие ломтики сыра и готовят все вместе в прикрытой сковородке. Буквально через несколько минут филе заливают сливками и томят на минимальном огне на протяжении четверти часа.

Мясо индюшки с овощами и манго

Это необычное блюдо способно не только разнообразить повседневное меню, но и украсить праздничный стол. Поэтому оно наверняка заинтересует тех, кто до сих пор не решил, что приготовить из грудок индейки изысканного. Для его создания вам потребуются:

  • 1 манго.
  • Полкило индюшиного филе.
  • Болгарский перец.
  • Пара крупных спелых томатов.
  • Оливковое масло (для жарки).

Чтобы быстро и вкусно приготовить грудку индейки, вам понадобится маринад, в состав которого входят:

  • ½ чайной ложки сока лимона.
  • Специи (по вкусу).
  • ½ чайной ложки оливкового масла.

Вымытое мясо нарезают не слишком тонкими полосками и заливают смесью специй, лимонного сока и растительного жира. Спустя какое-то время промариновавшееся индюшачье филе поджаривают на разогретом постном масле. Как только оно подрумянится, к нему добавляют порезанный сладкий перец, дольки помидоров и кусочки манго. Через пять минут полностью готовое блюдо выкладывают на тарелку и подают на стол.

Гуляш

Это сочное и сытное блюдо наверняка понравится хозяйкам, которые хотят узнать, как вкусно приготовить грудку индейки. Рецепт его приготовления отличается максимальной простотой и предполагает наличие недорогих ингредиентов. Для его воспроизведения у вас под рукой обязательно должно найтись:

  • 600 грамм свежего индюшачьего филе.
  • 2 мясистых болгарских перца.
  • Небольшая луковица.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Томатная паста, соль, специи и постное масло.

Промытое и обсушенное филе нарезают небольшими кусочками, обжаривают в подогретом растительном жире и перекладывают в чистую тарелку. В освободившуюся сковородку отправляют полукольца лука и полоски болгарского перца. Все это томят на минимальном огне, а затем соединяют со специями, солью, мясом, рубленым чесноком и томатной пастой. Гуляш тушат примерно полчаса, а затем подают на стол с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

Отбивные под сыром

Этот рецепт заинтересует тех, кто раздумывает, что быстро приготовить из грудки индейки. Он позволяет разнообразить семейное меню вкусным и сочным мясом, покрытым румяной сырной корочкой. Для его воплощения вам потребуются:

  • 700 грамм охлажденного индюшачьего филе.
  • 2 яйца.
  • 100 грамм хорошего твердого сыра.
  • 2 большие ложки не слишком жирной сметаны.
  • Щепотка крахмала.
  • Соль, специи и постное масло.

Разобравшись, что приготовить из грудок индейки, можно приступать к процессу. Вымытое мясо тщательно промакивают одноразовыми полотенцами и нарезают порционными кусками. Каждый из них слегка отбивают, подсаливают, посыпают приправами и ненадолго убирают в сторонку. Затем каждый кусок окунают в кляр, сделанный из взбитых яиц, сметаны и крахмала, поджаривают в подогретом растительном жире. Подрумянившиеся отбивные посыпают сырной стружкой и томят на медленном огне в закрытой сковородке.

Рубленые котлеты

Тем, кто не знает, как приготовить грудку индейки мягкой, можно порекомендовать обратить внимание на изложенный ниже рецепт. По нему можно быстренько сделать вкусные и сочные котлетки, в составе которых нет ни грамма хлеба. Для его воспроизведения у вас под рукой обязательно должно найтись:

  • 400 грамм индюшачьего филе.
  • Крупная луковица (предпочтительно красная).
  • Яйцо.
  • Соль, ароматные приправы и постное масло.

Вымытое мясо нарезают очень мелкими кусочками и соединяют с яйцом. Туда же отправляют рубленый лук, предварительно ошпаренный крутым кипятком, соль и специи. Все хорошо перемешивают и ложкой выкладывают на раскаленную сковородку, смазанную растительным жиром. Котлеты обжаривают по нескольку минут с каждой стороны и подают с кашей, картофельным пюре или салатом из сезонных овощей.

Данный вариант наверняка оценят те, кто хочет узнать, как приготовить грудку индейки в духовке. Сделанное таким способом мясо получается удивительно сочным и нежным, а значит, оптимально подходит даже для детского меню. Чтобы накормить свою семью вкусным ужином, вам понадобятся:

  • 700 грамм филе индейки.
  • Крупная репчатая луковица.
  • Средняя морковка.
  • 1,5 стакана не слишком жирной сметаны.
  • 1,5 ст. л. горчицы.
  • Соль и приправы (по вкусу).
  • Постное масло (для смазывания формы).

Вымытое мясо нарезают не слишком крупными кусочками, подсаливают и посыпают специями. Затем его выкладывают в форму, смазанную небольшим количеством растительного жира. Сверху распределяют пассерованные овощи и заливают их сметаной, смешанной с горчицей. Запекают индейку под соусом при умеренной температуре на протяжении 40-50 минут. Подают ее в слегка остывшем виде с предварительно отваренным рисом.

Филе в кефирном маринаде

Описанная ниже технология развеет мифы о сухости и жесткости блюд из белого птичьего мяса. Поэтому рецепт наверняка пригодится тем, кто не имеет представления, как приготовить грудку индейки сочной и мягкой. Чтобы сделать подобный ужин, вам понадобится:

  • Кефир 2,5% жирности.
  • Целое филе индейки.
  • Соль и специи для птицы (по вкусу).

Вымытое филе промакивают одноразовыми полотенцами. Затем его натирают мелкокристаллической солью и ароматными специями, заливают кефиром и оставляют на пару часов. Промариновавшееся мясо заворачивают в фольгу и запекают при температуре 180 градусов до полной готовности. Незадолго до завершения процесса его осторожно раскрывают, чтобы оно успело зарумяниться.

Филе в медовом маринаде

Это блюдо будет прекрасным украшением любого торжества. Оно получается на редкость сочным и ароматным, а главное, очень вкусным. Для его приготовления вам потребуются:

  • 2 килограмма индюшачьего филе.
  • Пара апельсинов.
  • 100 грамм меда.
  • 4 небольших яблока.
  • Чайная ложка гранулированного чеснока.
  • Соевый соус и черный перец (по вкусу).

Хотите узнать, как приготовить грудку индейки? Филе промывают под холодной проточной водой и слегка подсушивают бумажными полотенцами. Затем его натирают смесью гранулированного чеснока и молотого перца. Не раньше чем через пару часов промариновавшееся мясо выкладывают в промасленный противень. Рядом располагают дольки апельсинов и кусочки яблок. Все это поливают соевым соусом, соединенным с натуральным жидким медом, и отправляют в духовой шкаф. Запекают мясо с фруктами при 200 градусах не дольше 50 минут.

Филе с черносливом

Это ароматное пикантное блюдо оптимально подходит для праздничного обеда или романтического ужина. Процесс его приготовления не отнимает много времени и не требует наличия специальных кулинарных навыков. Все, что вам потребуется, это:

  • 1,2 кг индюшачьего филе.
  • 100 грамм чернослива (без косточек).
  • 2 средние луковицы.
  • 5 долек чеснока.
  • Половинка лимона.
  • 40 грамм рафинированного постного масла.
  • 150 миллилитров сухого белого вина.
  • Соль, базилик, розмарин и паприка.

А теперь отвечаем на вопрос, как вкусно приготовить грудку индейки. Ее хорошо промывают прохладной водой и насухо промакивают одноразовыми полотенцами. Затем мясо обмазывают рафинированным маслом и посыпают смесью соли и специй. Все это оставляют хотя бы на полтора часа. По истечении обозначенного времени промариновавшееся филе помещают в промасленный противень и покрывают кусочками чернослива, смешанного с полукольцами лука, пластинками чеснока и лимонным соком. Запекают мясо при 200 градусах на протяжении получаса. После этого кусок осторожно переворачивают на другую сторону, заливают вином и возвращают в духовку еще на 30 минут.

Рулет с орехами

Это нежное мясо с ароматной начинкой может быть использовано не только в качестве холодной закуски, но и как основное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 3 килограмма индюшачьего филе.
  • 20 тоненьких ломтиков бекона.
  • 20 грамм хорошего сливочного масла.
  • 2 репчатые луковицы.
  • 140 грамм копченой грудинки.
  • Столовая ложка оливкового масла.
  • 50 грамм кедровых орешков.
  • 4 дольки чеснока.
  • Цедра двух лимонов.
  • 100 грамм панировочных сухарей.
  • Пучок петрушки, соль и специи.

Мало знать, как вкусно приготовить грудку индейки, нужно заняться тщательной обработкой всех ингредиентов. На сковородке разогревают оливковое и сливочное масло. Затем туда выкладывают измельченный лук и кусочки копченой грудинки. Как только они приобретут золотистый оттенок, к ним добавляют давленый чеснок, орехи, рубленую петрушку и цитрусовую цедру. Все хорошо перемешивают и томят на медленном огне. Спустя одну минуту в ту же сковородку отправляют соль, панировочные сухари и специи.

Пока начинка остывает, можно заняться подготовкой индюшачьего филе. Его хорошо моют, досуха промакивают одноразовыми полотенцами, надрезают, раскрывают и слегка отбивают с помощью кухонного молотка. Сверху выкладывают охладившуюся ореховую массу. Края мяса аккуратно загибают внутрь. Подготовленный таким способом кусок филе обвязывают шпагатом и заворачивают в фольгу, покрытую ломтиками бекона. Запекают рулет при 190 градусах на протяжении двух часов. После этого его полностью остужают и нарезают тонкими ломтиками с помощью остро заточенного ножа.

Мясо с овощами

Данный рецепт наверняка привлечет внимание работающих хозяек, которые ищут подсказку, как приготовить сочную грудку индейки с гарниром. Для его воспроизведения вам понадобятся:

  • Кило филе.
  • 4 картофелины.
  • 200 грамм свежей белокочанной капусты.
  • Небольшая луковица.
  • Средняя морковка.
  • 150 грамм квашеной капусты.
  • Небольшой кабачок.
  • Маленький баклажан.
  • Горсть стручковой фасоли.
  • Болгарский перец.
  • 3 большие ложки аджики.
  • Соль, зелень, специи и постное масло.

Предварительно промытое мясо нарезают не слишком крупными кусочками и соединяют с нашинкованными овощами. Все это посыпают мелкокристаллической солью и ароматными специями, а затем поливают смесью аджики, рубленой зелени и двух столовых ложек постного масла. Получившееся ассорти перекладывают в рукав для запекания и отправляют в прогретую духовку. Готовят его при температуре 180 градусов на протяжении двух часов. За это время мясо станет очень сочным и успеет впитать в себя ароматы специй и овощей.

Острое филе, запеченное в духовке

Эта пикантная закуска может стать отличной альтернативой привычной колбасе. Для этого мясо нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на кусочки хлеба, смазанные тонким слоем сливочного масла. Чтобы приготовить такое вкусное и в меру острое мясо, вам потребуются:

  • 1,5 килограмма индюшачьего филе.
  • 2 большие ложки аджики.
  • 5 долек чеснока.
  • 2 большие ложки рафинированного постного масла.
  • ½ ч. л. острого красного перца.
  • 2 неполные чайные ложки соли.

Предварительно вымытое филе помещают в глубокую кастрюлю. Туда же выливают подсоленную холодную воду так, чтобы она полностью покрывала продукт, и оставляют все это на пару часов. По завершении обозначенного времени мясо осторожно вынимают из кастрюли, насухо промакивают бумажными полотенцами, делают в нем небольшие надрезы и нашпиговывают дольками чеснока. Затем его со всех сторон хорошо натирают смесью острого красного перца, постного масла и аджики. Подготовленное таким способом индюшачье филе заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, заблаговременно прогретую до двухсот градусов. Спустя тридцать минут огонь выключают и оставляют мясо в неработающей печи еще на полтора часа. Затем полностью готовое индюшачье филе вынимают из духовки, полностью остужают и убирают в холодильник.

На смену крице в наш рацион постепенно приходит индейка. Ей не удалось пока покорить российский кулинарный олимп, да и в магазинах и крупных супермаркетах такой продукт найдешь не часто. Однако, увидев в продаже тушку птицы, не стоит проходить мимо. Из нее дома удастся приготовить очень вкусные блюда.

Ее тушат, жарят, запекают, коптят, добавляют в супы и салаты. Недаром стол американцев в День Благодарения гордо украшает запеченная целиком тушка, политая вкуснейшим клюквенным соусом, внутри которой спрятаны яблоки или апельсины. У нас пока такой традиции нет, но с этого момента меню станет богаче.

А чтобы не разочароваться во вкусе мяса, надо знать, как сделать грудку индейки сочной, а заодно и мягкой. Опытные повара не скрывают своих секретов, с ними и будем знакомиться.

Польза индюшатины

Вовсе не мода на употребление индюшатины заставила нас обратить свои взоры на эту роскошную птицу. Ее мясо очень ценное по своим питательным качествам. Диетологи признали, что усваивается оно легче, чем курица или кролик. В нем содержатся незаменимые для человеческого организма вещества:

  • легкоусвояемые протеины;
  • белки;
  • жирорастворимые витамины: РР, А, К, В1 и другие;
  • минералы и микроэлементы: калий, магний, фосфор и другие.

Рекомендуется употреблять диетическое мясо детям, лицам, страдающим онкологией, сахарным диабетом. Употребляется оно для нормализации обменных процессов, предупреждения старения организма, незаменимо при похудении. Вот почему важно уметь готовить индюшиное мясо правильно. Поэтому переходим непосредственно к советам, как сделать грудку индейки сочной.

Особенности приготовления

Грудка индейки лишена жировой прослойки, поэтому иногда получается суховатой при готовке. Но лишь у тех, кто делает это впервые или не интересуется, как сделать мясо сочным. Учитывая особенности продукта, приходится его правильно обрабатывать, чтобы лакомый кусочек не превратился в резиновый.

1. Быстрое жарение

Жареная грудка индейки получается очень вкусной. Готовить ее надо на большом огне в первые минуты обжаривания. Кусок придется порезать на пластинки удобной толщины.

Выкладываются они в сковороду, когда масло уже достаточно горячее. При таком подходе на мясе сразу формируется корочка. Она не дает соку вытекать наружу. Повара говорят, что при быстром способе жарки корочка запечатывает кусок и не выпускает сок, не дает индюшатине сохнуть.

2. Добавление масла

Сложно сделать грудку индейки сочной, потому что в ней отсутствует жир. Однако опытные хозяйки пошли на очередную хитрость. Перед приготовлением кусочек тщательно натирается сливочным маслом. Не стоит сетовать, что продукт этот жирный. Раз уж захотелось сочности, придется смириться. А животные жиры использовать не рекомендуется.

Процесс натирания выглядит примерно так:

  1. Сливочное масло предварительно размягчается.
  2. Кусочек выкладывается в тарелку. К нему добавляются ароматные травки, немного соли, перца.
  3. Полученной массой натирается грудка.
  4. Предлагается оставить ее на несколько минут на столе, а затем индейка жарится или запекается в духовке.

2. Запекание в фольге или рукаве

Идеальной получается грудка даже старого индюка, если ее запечь в духовке, используя фольгу или рукав. При указанном способе кусочек готовится в собственном соку, который сквозь оболочку не испаряется. Влаги достаточно, ей напитываются волокна. Ни о каком пересушивании речь идти не может.

Имеющееся филе надо предварительно подготовить. Его моют, затем натирают любимыми приправами. С индюшатиной прекрасно сочетается чабрец, перец, паприка. Можно добавлять чеснок, лимонный сок, немного соевого соуса. Не помешает и небольшое количество масла.

Ароматный кусочек заворачивается в фольгу или укладывается в рукав. После этого его можно сразу отправлять в духовку. Перед окончанием запекания обертка раскрывается, чтобы верх подрумянился.

3. Использование кляра или панировки

Жидкий кляр или панировочные сухари идеально подходят для приготовления грудки индейки. В процессе жарки они преобразуются в «шубку», обволакивающую кусочки мяса. Через такую оболочку сок не вытекает. Соответственно, мясо остается сочным, что требовалось изначально

Рецептов кляра для птицы огромное количество. Его можно готовить, смешивая разные продукты. Обычно в состав жидкой массы входят яйца, молоко, немного муки, крахмала. Можно сразу добавлять в миску специи и соль.

Панировать индейку можно в сухарях, хлебных крошках. Но самой сочной получается грудка, если ее подвергнуть тройному укутыванию: сначала в муку, потом в яйца и напоследок в панировочные сухари.

4. Маринование

Правильно приготовленный маринад позволяет сделать мясо сочным и обогащает его своим вкусом. Сама индюшатина пресноватая, нейтральная, но она быстро вбирает ароматы, которые расположены рядом.

Маринады для индейки готовятся на основе разных ингредиентов:

  • Апельсиновый: цитрусовые нарезаются колечками, смешиваются с растертым чесноком, распаренным шалфеем, солью, молотым перцем.
  • Соевый: к соевому темному соусу добавляется чеснок, лимонный сок, немного соли и сахара, бальзамический уксус.
  • Кефирный: простой маринад получается при смешивании кефира с лимонным соком, из специй можно добавить карри, перец, немного соли.
  • Горчичный: в ступке тщательно растираются веточки розмарина, тимьян, перец и чеснок, они перекладываются в миску к горчице, соединенной с лимонным соком и йогуртом.
  • Чесночный: соединить размельченный чеснок с солью, натереть смесью грудку индейки, завернуть в пленку и оставить на час мариноваться.

5. Отбивание

Нередко считают, что молоточком отбивается мясо, предназначенное для жарки отбивных. Вовсе нет, потому что способ универсальный, позволяет улучшить качество индюшатины. Однако отбивать необходимо правильно. Подготовленные куски не надо распластывать на доске. Желательно каждую порцию завернуть в пищевую пленку, а затем стучать по ним.

6. Температура запекания

Когда, казалось бы, все тайны, как сделать при жарке и тушении грудку индейки сочной, раскрыты, осталось напомнить о температурном режиме готовки. Речь пойдет о запекании в духовках. Никогда мясо не получится пересохшим при правильном выборе температуры.

Когда индейка подготавливается, духовка уже должна разогреваться. Нельзя отправлять замаринованный или намазанный маслом кусок в холодный духовой шкаф.

Птицу можно отправлять в форме на запекание, когда термометр показывает около 220-230º. Примерно через 10 минут температура уменьшается на 10º. Затем процедура повторяется еще, пока духовка не охладится до 180º.

Последовательное снижение температуры выбрано неслучайно. При 230º быстро запекается верх, появляется корочка. При более низкой температуре хорошо пропекается мясо внутри куска. Последовательное уменьшение жара в духовке позволяет в результате получить грудку сочную, пропеченную.

Несколько общих советов

И напоследок не окажутся лишними советы, что сделать, чтобы грудка индейки точно была сочной:

  1. Предварительное замачивание в холодной воде или минералке с добавлением соли способствует размягчению мяса. Однако стоит помнить, что солить впоследствии придется меньше или совсем необходимо избегать добавления этого продукта. Рассол готовят с учетом пропорций: 50 г соли на 1 л жидкости.
  2. При выборе продукта надо обращать внимание на цвет мяса и его запах. Индюшатина должна быть розоватой без специфических неприятных запахов. Заметив налеты желтизны, неприятный душок, лучше отказаться от приобретения продукта.
  3. Всегда предпочтение стоит отдавать охлажденным грудкам, а не замороженным. В процессе заморозки часть влаги теряется, поэтому добиться сочности сложно.
  4. Если не удалось обеспечить сочность грудки, потому что статья попалась вам на глаза, когда мясо уже готово, его можно «оживить». Прекрасно подойдет к грудке соус сливочный, томатный или кисло-сладкий. Можно в нем несколько минут потушить готовое мясо, а затем полить сверху.
  5. Нарезать грудку следует только поперек волокон.

Зная, как сделать грудку индейки сочной и вкусной, можно планировать меню на ближайшие дни и предстоящие праздники. В нем обязательно найдется место новым блюдам, которые окажутся полезными и легкоусвояемыми.

Рецепт нежного и вкусного филе индейки – Рецепты – Домашний

Запеченное филе индейки с травами и специями — вкусное диетическое блюдо. Мясо индейки содержит большое количество витамина В и считается низкоаллергенным продуктом.

Для приготовления блюда вам понадобится: 1 кг филе индейки, 1 л очищенной воды, 6-7 зубчиков чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. перца черного молотого, 1/2 ч. л. сушеного базилика, 1/2 ч. л. карри, соль по вкусу.

  1. Для того чтобы приготовить вкусное и нежное филе индейки, в первую очередь подготовьте мясо. Возьмите филе птицы и промойте под теплой проточной водой. Затем дайте лишней воде стечь с филе и поместите мясо на разделочную доску. Помните, что для сырого мяса у вас должна быть отдельная разделочная доска. Нарежьте индейку на куски толщиной 3-4 сантиметра. Выложите нарезанное филе в отдельную миску и отложите в сторону.
  2. Подготовьте маринад для блюда. Возьмите глубокую миску и налейте в нее необходимое количество воды. Положите в воду соль, вода должна получиться очень соленой. Для того чтобы соль быстрее растворилась, вы можете подогреть воду до теплого состояния на медленном огне. Добавьте необходимое количество черного молотого перца, хорошо перемешайте ингредиенты.

  3. Возьмите нарезанную индейку и погрузите ее в маринад. Вода должна полностью покрывать мясо. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 2 часа. В это время подготовьте приправы и специи.

  4. Возьмите чеснок и выложите его на разделочную доску. Каждый зубчик прижмите широкой стороной ножа, после чего очистите чеснок от шелухи. Промойте его под холодной проточной водой. Разрежьте каждый зубчик чеснока вдоль на 3-4 кусочка.

  5. Возьмите пиалу среднего размера и высыпьте туда все специи для приготовления нежного филе индейки. Не бойтесь экспериментировать с приправами, добавляя их на свой вкус. Добавьте к специям 1 столовую ложку оливкового масла и тщательно перемешайте ингредиенты. Отложите в сторону.

  6. Достаньте из холодильника замаринованное в соленой воде мясо. Выньте его из блюда и обсушите при помощи кухонного полотенца или бумажных салфеток. На каждом куске сделайте небольшие надрезы или углубления и вставьте в них ломтики чеснока.

  7. Возьмите противень, смажьте его небольшим количеством растительного масла и застелите пищевой фольгой. Одна сторона фольги должна сильно выходить за край противня, чтобы потом вы смогли накрыть мясо сверху. Саму фольгу маслом смазывать не нужно. Выложите поверх нее нарезанное филе индейки. Покройте каждый кусочек специями, обильно промазывая все его стороны. Затем накройте мясо оставшейся фольгой.

  8. Разогрейте духовку до 230 градусов, поместите в нее противень с мясом. Запекайте индейку в течение 20-25 минут. Далее выключите духовку, но индейку из нее не вынимайте. Оставьте противень с мясом в выключенной духовке на 2 часа. За это время мясо полностью дойдет и станет нежным и сочным. По истечении времени выньте индейку из духовки.

  9. Вкусное и нежное филе индейки готово! Подавайте мясное блюдо с запеченным или отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.

Как приготовить филе индейки – 12 вкусных рецептов грудки

Хозяйки все чаще готовят индейку, благодаря тому, что во многих крупных магазинах можно без проблем купить эту птицу. Если задумываетесь как приготовить филе индейки, чтобы диетическое мясо осталось не только вкусным, но и полезным, приготовьте его в духовке.

Содержание материала:

Филе индейки с картофелем в духовке

Филе индейки в духовке получается вкусным и не сухим. Конечно, в классическом варианте используется целая тушка, но для ее приготовления уходит масса времени. Филе – идеальный вариант, готовится быстро, а по вкусовым качествам не уступает целиком приготовленной индейке.

Ингредиенты:
  • филе индейки – 1200 г;
  • майонез – 230 мл;
  • соль;
  • лук – 2-3 головки;
  • картошка – 1200 г;
  • специи;
  • чеснок – 7 зубчиков.
Приготовление:
  1. Промыть филе, порезать кусками порционного размера.
  2. Нарезать четвертинками клубни очищенного картофеля, полукольцами – лук.
  3. Очистить, затем пропустить через пресс чеснок.
  4. Поместить в миску все продукты.
  5. Присыпать специями. Подсолить. Перемешать.
  6. Влить майонез.
  7. Поместить продукты в рукав. Завязать.
  8. Поместить на противень.
  9. Установить режим духового шкафа 180 градусов, время на таймере – час.

В томатно-сырном соусе

Если вы не знаете, что приготовить из грудки, попробуйте запечь мясо в соусе. Сыр поможет добавить блюду изысканные нотки.

Вкусный рецепт: клюквенный соус к мясу и птице

Ингредиенты:
  • грудка индейки – 270 г;
  • сливки – 35 мл;
  • перец;
  • масло оливы – 1 ч. ложка;
  • сыр плавленый – 120 г;
  • аджика – 2 ч. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • томаты – 2 шт.
Приготовление:
  1. Подготовленную грудку вымыть, дать стечь воде, разделить на порционные части.
  2. Поместить в сковороду, влить масло, раскалить.
  3. Обжарить, надавливая на куски.
  4. Переложить полуфабрикат в жаропрочную емкость.
  5. Мелко порубить томаты.
  6. Поместить к мясу.
  7. Добавить аджику. Посыпать перцем, посолить.
  8. Влить воду, сливки.
  9. Натертым сыром сверху посыпать продукты.
  10. Отправить в духовой шкаф, выбрав режим 180 градусов.
  11. Запекать полчаса.

Салат из филе индейки с огурцом

Это вкусная и сытная закуска легко может заменить ужин или украсить стол на празднике.

Ингредиенты:
  • индейка филе – 220 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • мята;
  • уксус 3% – 10 мл;
  • рис отварной – 300 г;
  • петрушка свежая;
  • йогурт – 300 г;
  • перец сладкий – 120 г;
  • перец черный;
  • соль;
  • сельдерей – 1 корень.
Приготовление:
  1. Перец сладкий порезать соломкой.
  2. Корень сельдерея почистить, нашинковать мелкими кубиками.
  3. Индейку мелко порезать, обжарить на сильном огне. Остудить.
  4. Огурец нарезать кубиками.
  5. Уложить в емкость подготовленные продукты.
  6. Йогурт смешать с уксусом. Добавить нарубленную зелень.
  7. Залить масло. Посолить. Присыпать перцем. Размешать.
  8. Заправить салат.

Рецепт приготовления с грибами

Блюда из индейки всегда сытные и питательные. Чтобы разнообразить вкус мяса, добавьте грибы и чернослив.

Ингредиенты:
  • филейная часть индейки – 700 г;
  • чернослив – 120 г;
  • масло подсолнечное;
  • опята – 170 г;
  • тимьян;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец;
  • специи;
  • соль;
  • луковица.
Приготовление:
  1. Подготовить и при необходимости нарезать грибочки.
  2. Положить в сковороду, обжарить.
  3. Зубчики чеснока мелко порубить, добавить к опятам. Потомить три минуты.
  4. Насыпать тимьян.
  5. Добавить лук, нарезанный в виде полуколец. Обжаривать 5 минут.
  6. Чернослив измельчить соломкой. Отправить в сковороду.
  7. Промыть мясо, промокнуть бумажным полотенцем.
  8. Надрезать вдоль, не полностью. Филе должно напоминать форму кармашка.
  9. Обжаренную начинку поместить в углубление.
  10. Закрепить зубочисткой.
  11. Закрутить мясо в фольгу.
  12. Поставить в духовку на 190 градусов.
  13. Через четверть часа убрать фольгу.
  14. Выдержать еще полчаса.

Грудка индейки в соево-медовом соусе

Блюдо с приятными восточными нотками доставит удовольствие вкусовыми качествами. Получается мясо сочным, а готовится легко.

Ингредиенты:
  • индейка – 570 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • соль.
Соус:
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • уксус бальзамический – 1 ч. ложка;
  • чеснок в порошке – 1 ч. ложка;
  • перец черный;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • имбирь – 1,5 ч. ложки;
  • перец белый.
Приготовление:
  1. Промыть филе, дать высохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Порубить на средние куски.
  3. Смешать все продукты для соуса.
  4. Залить индейку.
  5. Выдержать пару часов.
  6. Лук нарезать полуколечками.
  7. Перец нашинковать соломкой.
  8. Морковку – кружками.
  9. Накалить сковороду.
  10. Достать мясо из соуса.
  11. Поместить в сковороду, прожарить.
  12. Переложить в тарелку.
  13. Повторить процесс с овощами, обжарив в течение 5-7 минут.
  14. Залить соус, который остался после маринования. Перемешав с овощами, полить мясо и все вместе потомить под крышкой еще четверть часа.

Сочное и мягкое филе в мультиварке

Филе индейки в мультиварке получается мягкое и сочное.

Ингредиенты:
  • индейка филе – 1200 г;
  • вода – 50 мл;
  • соус соевый – 5 ст. ложек;
  • постное масло для обжарки;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный по вкусу.
Приготовление:
  1. Зубки чеснока измельчить, залить соевым соусом.
  2. Раскрошить в полученную смесь лаврушку.
  3. Подсолить, посыпать перцем. Перемешать.
  4. Промыть филейную часть индейки, натереть полученным маринадом.
  5. Оставить в холодильнике на три часа, можно больше. Чем дольше мясо будет оставаться в маринаде, тем вкуснее и сочнее получится блюдо.
  6. В чашу от мультиварки влить масло, переложить мясо.
  7. Выставить режим. На этом этапе приготовления понадобится режим «Жарка». Выдержать каждую сторону пять минут. Добавить воду.
  8. Переключить на функцию «Тушение».
  9. Выставить таймер на час.

Запекаем острую грудку в фольге

Грудка получается в меру острая. Готовое блюдо вкусно кушать не только горячим, но и охлажденным.

Ингредиенты:
  • грудка индейки – 750 г;
  • базилик в сушеном виде;
  • перец черный;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло оливковое – 1 ч. ложка;
  • соль по вкусу;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • кориандр в семенах;
  • вода – 3 литра для маринада;
  • соль – 2 ст. ложки для маринада;
  • розмарин – веточка.
Приготовление:
  1. Смешать воду с солью.
  2. В полученный маринад поместить филе.
  3. Спустя пару часов слить состав. Просушить мясо бумажным полотенцем.
  4. Каждый зубок чеснока разрезать на 4 дольки.
  5. Поместить специи в ступку. Перетереть.
  6. Смешать с маслом оливы.
  7. Надрезать ножом мясо в разных местах. В надрезы поместить чеснок.
  8. Промазать полуфабрикат специями. Подсолить.
  9. Выставить духовой шкаф на 250 град.
  10. Завернуть мясной компонент в фольгу, положить на противень.
  11. Запечь.
  12. Через полчаса отключить нагрев.
  13. Оставить в духовке еще на два часа.

Рагу из филе индейки с овощами

Если хотите получить вкусное рагу, используйте только свежие овощи и мясо.

Ингредиенты:
  • филе индюшки – 350 г;
  • морковка – 120 г;
  • кабачок – 350 г;
  • масло подсолнечное – 35 мл;
  • лук – 120 г;
  • шампиньоны – 120 г;
  • картошка – 350 г;
  • приправы;
  • вода – 50 мл;
  • соль.
Приготовление:
  1. Если кабачок молоденький, очищать не стоит. Нарезать овощ кусочками.
  2. Картошку почистить, порезать.
  3. Грибочки – пластинками.
  4. Морковку – кружочками.
  5. Лук – кубиками.
  6. Филе нарезать на кусочки.
  7. Поместить мясо в раскаленное масло на сковороду, обжарить. Чтобы куски получились румяными, а не вареными, мясо укладывается свободно, подальше друг от друга, крышкой посуда не накрывается. Появится корочка, которая сохранит внутри сок, мясо получится особенно вкусным.
  8. Добавить картошку, шампиньоны и кабачок.
  9. Потушит, постоянно помешивая.
  10. Засыпать морковь и лук.
  11. Залить воду.
  12. Подсолить. Посыпать специями.
  13. Переложить на противень.
  14. Запекать полчаса в режиме 180 градусов.

Как приготовить отбивные?

Необычайно нежные питательные отбивные получаются из диетического мяса индейки. Лучше всего готовить из грудки. Ведь эта часть самая нежная и именно из нее проще всего сделать идеальные отбивные.

Ингредиенты:
  • филе индюшки – 750 г;
  • сыр – 75 г;
  • соль;
  • специи;
  • масло подсолнечное;
  • сухари панировочные.
Приготовление:
  1. Нарезать филе на длинные полоски, их толщина не должна превышать 1 см.
  2. Кухонным молоточком отбить полоски с каждой стороны.
  3. Натертый сыр перемешать с сухарями, подсолить. Добавить специи. Перемешать.
  4. Влить масло в сковороду. Накалить.
  5. Мясо каждой стороной обвалять в сырной смеси.
  6. Прожарить в сковороде.
  7. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовые изделия поместить на бумажное полотенце.

Рулет из грудки индейки с чесноком

Вкуснейшее индюшиное мясо в оригинальной подаче. Блюдо станет украшением стола и запомнится своим изумительным вкусом.

Ингредиенты:
  • грудка индюшки – 1200 г;
  • творог – 170 г;
  • масло оливковое – 10 мл;
  • перец;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • тыква – 350 г;
  • соль;
  • кипяток – 200 мл;
  • горчица в зернах – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 7 зубков;
  • сухари панировочные – 2 ч. ложки;
  • луковица.
Приготовление:
  1. Перец нашинковать.
  2. Измельчить тыкву небольшими кусочками.
  3. Оставшиеся продукты, кроме индейки поместить к овощам.
  4. Подсолить. Влить масло. Посыпать перцем. Перемешать.
  5. Мясо отбить, воспользоваться для этого кухонным молоточком.
  6. Посыпать перцем. Добавить соль. Растереть.
  7. На краешек разместить начинку.
  8. Туго скатать мясо.
  9. Полученный рулет перевязать ниткой.
  10. Поместить на сковороду. Обжарить.
  11. Выставить духовку на 160 град.
  12. Взять форму для запекания.
  13. Влить кипяток.
  14. Поместить мясо.
  15. Укрыть крышкой.
  16. Запекать час.

Готовим под сырной корочкой

Благодаря корочке, сок из мяса не испарится, блюдо останется сочным.

Ингредиенты:
  • индюшка – 430 г филе;
  • сыр – 270 г;
  • белый перец молотый;
  • лимон – половинка;
  • масло подсолнечное;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • сухари панировочные – 4 ч. ложки;
  • соль;
  • петрушка – 2 ст. ложки сушеной.
Приготовление:
  1. Нарезать полосками мякоть, но так, чтобы они были широкие.
  2. Подсолить. Добавить перец.
  3. Залить соком от половинки лимона. Перемешать.
  4. Настоять час.
  5. В емкость влить яйца. Перемешать.
  6. В пиалу всыпать сухари.
  7. Натереть сыр на мелкой терке.
  8. Отправить к сухарям. Добавить петрушку. Размешать.
  9. В тарелку всыпать муку, обмакнуть мясо.
  10. Поместить в яичную смесь.
  11. Обмакнуть в сырную массу.
  12. Раскалить сковороду, влить масло.
  13. Обжарить индейку.

Стейк, приготовленный на сковороде

Чтобы мясо не потеряло свою сочность, следите за приготовлением. Нельзя передерживать индейку на сковороде.

Ингредиенты:
  • филе индейки – 870 г;
  • перец черный;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло постное – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • масло сливочное – 2 ст. ложки;
  • тимьян – 4 ветки.
Приготовление:
  1. Промытое филе обязательно высушить. На помощь придет полотенце из бумаги.
  2. Нарезать стейки, толщина которых должна быть не менее 2 см.
  3. Посыпать перцем. Подсолить. Натереть.
  4. Разогреть сковороду. Налить масло. Поместить стейки.
  5. Обжаривать две минуты на максимальном огне. Должна образоваться корочка золотого цвета.
  6. Переключить на минимум. Выдержать каждую сторону по пять минут.
  7. Раздавить чеснок ножом, добавить на сковороду.
  8. Положить масло сливочное, тимьян.
  9. Готовить пять минут.
  10. Убрать на блюдо.
  11. Укрыть фольгой. Потомить восемь минут.

Жареная грудка индейки — Damn Delicious

Дает самое нежное, сочное мясо с самой хрустящей кожицей! Время на подготовку 15-20 мин. Вот и все! Так просто, но ТАК ХОРОШО.

Если у вас небольшой день Благодарения или вы просто не в настроении готовить целую индейку на День Благодарения, этот рецепт поможет вам спасти этот рецепт. ваш. день. Или Т-день, я бы сказал.

Это быстро, просто и действительно просто потрясающе.

Мясо индейки получается невероятно нежным и сочным, с очень хрустящей коркой, покрытой маслом из трав, нанесенным как снизу, так и сверху.

Это совершенство.

Жареная грудка индейки

Урожайность: 8 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Урожай самый нежный, сочное мясо с самой хрустящей кожицей! Время на подготовку 15-20 мин. Вот и все! Так просто, но ТАК ХОРОШО.

рождество

Жареная грудка индейки

20 минут 1 час 30 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1 (5 фунтов) грудка индейки с кожей на костях
  • 1 нарезанный лимон
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
  • 1 1/2 чайной ложки нарезанных свежих листьев шалфея
  • 1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Направления:

  1. Дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для выпечки 9 x 13 маслом или смажьте ее антипригарным спреем. В подготовленную форму для запекания выложить дольки лимона.
  3. В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, тимьян, шалфей и розмарин.
  4. Тщательно обсушите индейку бумажными полотенцами. Пальцами осторожно снимите кожицу с мяса грудки, распределив половину масляной смеси под кожей. Защищайте кожу над маслом деревянной палкой.
  5. Положить индейку грудкой вверх поверх ломтиков лимона.Распределите оставшуюся половину масляной смеси по индейке; Добавить соль и перец по вкусу.
  6. Поместите в духовку и запекайте, пока индейка полностью не приготовится и не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, примерно за 1 час 30 минут.
  7. Дайте постоять 20 минут перед нарезкой; по желанию подавать теплым с соусом.