Блюда с окорочков быстро и вкусно с фото: Куриные окорочка, 87 рецептов с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить куриные окорочка в духовке? Рецепт с пошаговыми фото

Есть множество вкусных блюд с использованием окорочков. Можно приготовить сытные горячие блюда, супы и даже закуски. Курицу обычно запекают в духовке в рукаве или фольге, тогда мясо получается еще нежнее. Если  добавить маринад  в рукав, то курица впитает в себя все пряности. На нашем сайте вы узнаете: Как приготовить куриные окорочка в духовке для простого ужина или к праздничному столу.

С курицей можно запекать любые овощи, которые есть у вас под рукой. В моем случае это: болгарский перчик, морковь, лук. Если вы достаточно добавите овощей например: кабачки, помидоры, цветная капуста. Вам не придется готовить гарнир. На вкус блюда из окорочков куриных запеченных с овощами очень сытные, сочные, пряные. Мясо пропитывается томатным соусом и ароматом овощей. Запеченный сладкий болгарский перец очень вкусный и нежный. Все ингредиенты доступны по цене, этим блюдом можно накормить всю семью, за не большие  деньги. Готовиться оно очень просто и быстро, больше времени уходит на запекание курицы. Запеченные окорочка можно подать на ужин для своих родных.

Ингредиенты

• Куриные окорочок – 3 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук – 1шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 4 ст.л
• Черный молотый перец – щепотка
• Соль – 1,5 ч.л
• Чеснок – 3 зубчика

Как приготовить куриные окорочка в духовке

1. Для приготовления нам понадобятся такие продукты: окорочка, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста, чеснок, специи.

2. Берем репчатый лук, очищаем его от кожуры. Нарезаем его на тонкие полукольца. Морковь очистим, нарежем тонкими кружочками. Болгарский перец, достаем из морозилки, немного разморозим.

3. Куриную четверть промоем под проточной водой, разрежем  на части. Натрем ее с двух сторон: солью, черным молотым перцем, паприкой.

4. Кладем курицу в миску, где будем мариновать. Я сразу положила в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Кладем томатную пасту, у меня она домашняя и густая. Равномерно распределим по все области окорочков. Оставим мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. Можете оставить на ночь, но в холодильнике.

5. Кладем сверху: лук, болгарский перчик, морковь. Можете овощи класть вперемешку с мясом, тогда оно пропитается запахом овощей. Кладем неочищенные три зубчика чеснока. Ставим выпекаться на 1 час при температуре 200С градусов.

6. Блюдо из куриных окорочков готово. Приятного аппетита!

Советы :

1. Окорочка должны быть свежими, а не замороженными. Тогда они точно получится вкусными.
2. Курицу обязательно нужно запекать в маринаде и специях, тогда она будет пряной и сочной. Особенно она сочетается с: горчицей, медом, соевым соусом, томатной пастой, сметаной, майонезом. Специи можно добавить разные: куркуму, мускатный орех, базилик, кориандр, паприку.
3. Температура при запекании не должна быть высокой, лучше 180-200С. Чтобы мясо получилось  сочным и мягким.

Что можно приготовить из куриных окорочков быстро и вкусно

Куриные окорочка, 50 рецептов с фото — ФотоРецепт

Куриные окорочка весьма доступны для повседневного меню, к тому же приготовить их можно вкусно и ароматно. Лидирующее место среди готовых блюд занимают куриные окорочка, запеченные в духовке. К подобному блюд можно добавить различные ингредиенты: грибы, сыр, картофель и другие овощи. Любители хрустящей корочки жарят окорочка на сковороде, правда блюдо получается достаточно калорийным. Готовые окорочка прекрасно сочетаются со всевозможными гарнирами: пюре из картофеля, макаронами, гречкой или рисом, салатом из свежих овощей. Продукт составит основу любого блюда, если его отварить или потушить, например, с овощами или в сливочном соусе. Запеченные в духовке окорочка можно смело подавать к праздничному застолью.

Можно для блюда взять целую курочку, и порубить ее на порционные кусочки, подойдут и отдельные ее части: крылья, бедра, окорочка. Из специй возьмем соль, смесь молотых перчиков, чеснок, прованские травы. Для сочности добавим немного майонеза. Для рецепта потребуется рукав для запекания.

Нам для куриного блюда потребуется жаропрочная форма, в которой мы будем запекать куриные части, предварительно замариновав их. Для маринования возьмем майонез, соевый соус, специи. Остальные подробности в пошаговом рецепте с фото.

После посещения Грузии, влюбилась в их потрясающую кухню. Конечно, повторить этот удивительный вкус навряд ли получится. Но создать мягкую атмосферу добра и заботы, устроить праздник в духе веселых грузин попробуем.

Этот рецепт плова идеально подойдет для случая, когда нет много времени на готовку, а нужно накормить всю семью. Быстренько подготавливаем продукты, обжариваем мясо, овощи, засыпаем рис – и больше вашего участия в приготовлении блюда не понадобится. Можно заниматься своими делами или даже уходить из дома, а горячий плов будет ожидать…

Все дома варят обычно кашу из гречи. Готовят в разных вариациях. Рецепт, который мы в большинстве случаев готовим: греча с окорочками. Можно сказать, блюдо на быструю руку. Ингредиенты самые доступные, приготовление простое.

Прекрасным мясом для готовки во все времена было курица. Это мясо является самым дешевым на рынке, но это вовсе не значит, что это мясо самое невкусное, напротив курица самое распространенное и востребованное мясо. Сколько рецептов блюд из курицы известно… Их просто не пересчитать. Вот и хотелось бы Вам предложить одно…

Сочетание курицы и клюквы не редкость сейчас. Его можно встретить в изысканном ресторане или приготовить самостоятельно. Изысканный, но, в то же время, простой и обыденный вкус, манящий и глубокий аромат не сможет оставить равнодушным настоящего гурмана. Клюква придаёт многим блюдам необычной нотки благодаря своей кислинке и определённой загадочности, в некой…

В свободное время возникает желание немного перекусить. И, хочется, не набивая желудок, порадовать свои вкусовые рецепторы чем-то необычным. Но, как известно, для этого необходимо приложить немного усилий. Это блюдо – не исключение. Для его приготовления понадобится приблизительно сорок минут свободного времени и большое желания сделать что-то превосходно. Можно включить любимую…

Для приготовления вкусного и сытного куриного окорочка в духовке требуется минимум ингредиентов. Румяная корочка у окорочка получается благодаря использованию при мариновании майонеза и томатного соуса. Ароматные специи делают блюдо пикантным. Количество ингредиентов можно увеличить для получения большего количества порций.

Курицу разморозить. Использовать можно как целую курицу, так и её составные части. Если курица цельная, то от неё отрезать окорочка и крылья. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.

Приступаем к характеристике и описанию необходимых продуктов. Курица – универсальное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Технология приготовления куриного мяса проста и доступна. За короткое время хозяюшка может порадовать своих домочадцев изумительным, вкусным блюдом. Используя элементарные ингредиенты, мы приготовим куриные окорочка с добавлением сметаны и овощей. Белое куриное мясо считаю…

Для того, чтобы запечь в духовке аппетитный окорочок с чесночным ароматом, нам потребуется не так много ингредиентов. Количество продуктов можно пропорционально увеличить, если вам нужно приготовить большее количество порций. Кстати, запечь в фольге куриные окорочка можно не только для повседневного меню, но и предложить их в качестве горячего блюда к…

Для приготовления вкусного блюда в духовке из картофеля и курицы нам потребуется сметана. Вкусовой тон блюду придают специи и чеснок. Для запекания нам потребуется жаропрочная форма. На выходе курица кусочками с картофелем получается не только вкусной, но и довольно аппетитной!

Ножки эти готовились к запеканию на гриле, поэтому шкурку с них не снимала. Но к сожалению погода подвела, так что ножки пришлось делать в духовке. Но от этого они получились ни чуть менее вкусные, только без аромата дыма. Запекала ножки в рукаве, но если хотите хрустящую корочку, можно поставить их…

Ах, какие они получаются ароматные, сочные, с невероятным ароматом и вкусом! Куриные ножки, запеченные в духовке в пряном маринаде – что может лучше. Несмотря на обилие чеснока и имбиря, ножки не получаются острыми. Моя малая уплетала за две щеки, даже не спросив, что там за приправы

Для приготовления бедер в духовке с зажаристой аппетитной корочкой нам сначала нужно будет замариновать их. В качестве ингредиентов для маринада будем использовать майонез и томатный соус. А дополнить вкус специальная приправа для готовки куриных блюд. Такой кулинарный вариант запекания куриных бедер в духовке является одновременно и простым, и экономичным, и…

Куриные бедра можно заменить и другими частями, например, взять голени. Подойдет и тушка курицы, только ее предварительно разрезают на несколько порционных кусков. Блюдо получается вкусным и сытным. Можно запекать бедра с картошкой в духовке к обеду, ужину и даже к праздничному столу.

Готовится в течении 30 минут. Ничего сложного. А получается вкусно и сытно. Нужно: Куриные бедра – 2 шт. (это окорочок, только не весь, а только половина, та которая не крайняя) Картошка – 3 шт. Средней величины. Майонез Сыр (использовали Голландский) Соль Перец Для соуса: Майонез Томатная паста Чеснок – 2-3…

Это, на мой взгляд, самый быстрый и вкусный способ приготовления курицы. Замариновать, положить в пакет для запекания и подождать минут 30-40. Курица в пакете для запекания мне и моей семье нравится потому, что она получается сочная, ароматная и в своём соку, как иногда говорят. В пакете для запекания она не…

Курочка приготовленная по этому рецепту получается очень сочной и вкусной. Нотки можжевельника и кинзы придают мясу нежный вкус. А майоран придает мясу необычный аромат.

Дорогие девочки, держите рецепт вкуснейшей курицы из мультиварки. При этом в ней вы не увидите майонеза и литр подсолнечного/сливочного масла. Прекрасно подойдёт как на праздничный стол, так и к домашнему ужину. Гости будут довольны

Курица в духовке – это простой и универсальный вариант как для обычного ужина, так и для праздничного обеда. А правильно намаринованная, она может стать настоящим кулинарным шедевром. Курица, замаринованная в майонезном соусе, получается очень сочная, вкусная и нежная.

Курочка в духовке – это всегда вкусное и универсальное блюдо. У каждой хозяйки имеется свой неповторимый рецепт приготовления курицы в духовке. В этом рецепте я покажу как можно быстро и вкусно приготовить куриную голень в духовке. Вы будете довольны сочным и вкусным блюдом.

Для того, чтобы приготовить в духовке сочные куриные кусочки вместе с картофелем, нам потребуется еще сметана, специи, чеснок и растительное масло для смазки формы. Подготовив нужным образом (как, рассказано в рецепте) предложенные ингредиенты, переложим их в форму и накроем фольгой. Томленные под фольгой ингредиенты станут мягкими, сочными. Порумяним их потом,…

Нежнейшая курочка, промаринованная в кефире с ароматными травами. И основное блюдо и гарнир в одной противне. Разлетается со стола в мгновение! Этот рецепт не оставит равнодушным даже отъявленного гурмана! Справится с ним даже ребенок, а результат получается восхитительный!

Курица в тажине получается сочной и вкусной. Тыква во время приготовления превращается в сладковатый соус с легким ароматом зиры. При этом готовится все очень просто. Данный рецепт подойдет даже привередам, которые не любят тыкву!

Для приготовления этого блюда потребуется некоторое время, не быстрый рецепт, потому что куриные ножки сначала нужно замариновать, и чем дольше, тем вкуснее… Настоящий мужской сытный ужин. Плюс в том, что готовится в духовке, не нужно стоять возле плиты и контролировать процесс… Поставили на умеренный огонь, оставили на час, ужин готов!

Это вкусное блюдо можно готовить как на праздник, например, день рождения или Новый год, так и просто если хочется чего-нибудь вкусненького на обед или ужин. Курочка получается очень сочная, а картошечка хрустящая. Ингредиенты для этого блюда простые и доступные каждому.

Скоро нагрянут гости, а вы не знаете, что поставить на стол? Ужин с включением куриного мяса считается легким, ведь курица легко усваивается и в ней содержится малое количество жира.

Капусту, как известно советуют диетологи, а белое мясо всегда было и будет полезным и питательным для худеющих и спортсменов. В общем, кто хочет держать себя в форме – этот рецепт для Вас.

В одной из старых газет нашла удивительный рецепт домашней куриной ветчины. Попробовала приготовить и получилась чудесная закуска для завтрака. Очень просто готовится, под силу даже начинающим хозяюшкам. Колбаска получается ароматная и нежная на вкус. С удовольствием хочу поделиться этим рецептом с вами. Приготовьте и ваша семья пальчики оближет!

В холода так и хочется замотаться в плед и скушать что-то сытное и вкусное. Рецепт очень прост, и понравится всей семье. Курица выходит очень сочная и ароматная, а картошка вбирает в себя весь сок куриного жирка.

Очень нежное блюдо из курицы.

Для приготовления запеченной курочки в духовке нам потребуется целая тушка птицы весом примерно 1500 гр. Сначала мы замаринуем нарезанную на куски курицу в сырном соусе, совмещенном с соевым, затем отправим ее в духовку для запекания вместе с нарезкой из овощей. Из овощей мы возьмем картофель, сладкий болгарский перец, репчатый лук….

Данный рецепт курицы – истинная находка для хозяйки. Во-первых, блюдо легко и быстро готовится, во-вторых, это блюдо полезное, в-третьих, оно подойдет как для теплого семейного ужина, так и для торжества. Приготовить его смогут все, и новички в том числе. Для приготовления можно использовать любые овощи (помимо тех, которые предлагаю я):…

Экономично и просто в приготовлении

Куриные окорочка, рецепты приготовления блюд вкусные и простые с фото на Вкусо.ру

Быстрый в приготовлении ужин для всей семьи должен быть вкусным, питательным и полезным. Отлично справляются с такой задачей блюда из куриных окорочков. Популярное, недорогое нежное мясо окорочков богато минералами и витаминами, необходимыми для человека. Кто-то, из следящих за диетой, скажет, что лучше использовать мясо куриных грудок (как менее калорийное). Но и калорийность куриных ножек можно снизить, сняв с них кожицу. Однако те, кто любит курочку, приготовленную любым способом, обожают румяную хрустящую корочку, образующуюся при жарке или запекании. Жареные на сковороде или запечённые в духовке окорочка хорошо сочетаются с картофелем, рисом или гречкой. Лёгкий овощной салатик может стать отличным дополнением. О том, как сделать разнообразные блюда из куриных окорочков, и идёт речь в этом разделе.

Ингредиенты

• куриные окорочка копченые

Ингредиенты

• грецкие орехи
• картофель
• куриные окорочка копченые
• лук зеленый
• лук репчатый
• майонез
• огурцы маринованные
• перец черный молотый
• соль
• сыр твердый
• яйца

Ингредиенты

Ингредиенты

• горчица зернистая
• кукуруза консервированная
• куриные окорочка
• лимон
• масло растительное
• огурцы
• перец черный молотый
• помидоры черри
• салат айсберг
• сахар
• соль
• сыр голубой
• яйца
• яйца куриные

Ингредиенты

Ингредиенты

• горчица зернистая
• кукуруза консервированная
• куриные окорочка
• лимон
• листья салата
• масло растительное
• огурцы
• перец черный молотый
• помидоры черри
• сахар
• соль
• сыр голубой
• яйца

Ингредиенты

• зелень
• картофель
• куриные окорочка
• лук репчатый
• макароны фигурные детские
• масло тыквенное
• морковь
• перец сладкий болгарский
• перец черный молотый
• помидоры
• сливки кондитерские
• соль
• сухарики
• яйца перепелиные

Ингредиенты

Page 2

Ингредиенты

• куриные окорочка копченые

для заправки:

для украшения:

Ингредиенты

• куриные окорочка копченые

Ингредиенты

• куриные окорочка
• лук репчатый
• масло растительное
• мука
• перец черный молотый
• соль
• сыр твердый
• тесто слоеное дрожжевое
• яйца
• яйца куриные

Ингредиенты

• кукуруза консервированная
• куриные окорочка копченые
• майонез
• огурцы
• перец сладкий болгарский
• перец черный молотый
• помидоры
• соль

Page 3

Ингредиенты

Ингредиенты

• куриные окорочка копченые

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

• зеленый горошек замороженный

Ингредиенты

Page 4

РецептыМясо и мясные продуктыПтицаКурицакуриные окорочка

Популярные Новые Число комментариев

Ингредиенты

Ингредиенты

• куриные окорочка копченые

Ингредиенты

Ингредиенты

• куриные окорочка
• лук репчатый
• масло растительное
• паприка молотая
• перец красный молотый
• перец сладкий болгарский
• помидоры в собственном соку
• рис
• соль
• чеснок

👌 Что приготовить из окорочков, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рулет из лаваша с куриным окороком и…

Сегодня я хочу с вами, дорогие читатели, поделится доступным и очень простым рецептом, который однажды увидела в одной кулинарной телепередаче. Готовил это блюдо шеф-повар какого-то известного рестора…

Куриные окорочка в духовке

Существует очень много вкусных рецептов приготовления куриных окорочков. Этот продукт вполне можно назвать универсальным и для будней, и для праздников. Сегодня я хочу рассказать о приготовлении курин…

Вкусный новогодний Оливье по-новому

Пожалуй, «Оливье» – это самый новогодний салат. И думаю, приближающийся праздник не станет исключением – многие хозяюшки (в том числе, и я) уже запланировали приготовить этот вкусный салат на празднич…

Сытное горячее мясное блюдо — чанахи…

Что такое чанахи? Это одно из грузинских блюд. А раз грузинская кухня, значит, будет вкусно и остро. Поэтому, если вам захотелось не просто мясное, а необычное блюдо с мясом, приготовьте чанахи. Это ж…

Отбивные из куриных окорочков.

Отбивные из куриных окорочков — совсем недорого и очень вкусно! Окорочок 3 шт. Растительное масло 100 мл. Хмели-сунели 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Чеснок 2 зубчик Перец чёрный молотый Масло сливочное 50 гр.

Лучшее блюдо на 23 февраля — жареные…

Ваш мужчина любит мясо, но вам все некогда и вы ограничиваетесь чем-то простым? Порадуйте его на мужской праздник! Пожарьте окорочка по этому рецепту. Мужчина запомнит этот день, потому что будет очен…

Пряная курочка с рисом в индийском с…

Чтобы порадовать своих близких чем-то необычным, приготовьте эту пряную курицу карри с рисом и овощами. Сытное блюдо в индийском стиле однозначно придётся всем по вкусу и моментально разлетится! Вр…

Плов из окорочков

Рис 1 ст. Окорочок 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Растительное масло Перец болгарский 1 шт. Чеснок 4 зубчик

Рулет из куриных окорочков

Окорочок куриный 3 шт. Яйцо 2 шт. Майонез 1 ст.л. Растительное масло 2 ст.л. Лук-порей 3 шт. Соль 1 по вкусу Перец 1 по вкусу Специи 1 по вкусу

Шашлык из окорочков на сковороде

Окорочок куриный 6 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Чеснок 2-3 зубчик Лимон 1/2 шт. Соль 2-3 щепотка Перец чёрный молотый 1-2 щепотка Растительное масло 75 мл.

Холодец из окорочков

Окорочок куриный 1 кг. Морковь 100 гр. Лук репчатый 1 шт. Желатин 30 гр. Специи Зелень

Отбивные из куриных окорочков

Окорочок куриный 2 шт. Чеснок 3-4 зубчик Соус соевый 2 ст.л. Яйцо 2 шт. Мука 3-4 ст.л. Перец чёрный молотый Соль Растительное масло Приправа для курицы

Шашлык из окорочков

Курица 2 кг. Чеснок 7 зубчик Лук репчатый 1 шт. Арахис 100 гр.

Заливное из куриных окорочков

Окорочок куриный 6 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Петрушка корень 1 шт. Чеснок 3 зубчик Желатин Специи

Куриные окорочка: блюда и рецепты

Таким же образом можно приготовить крылышки или даже целого цыпленка — тоже будет очень вкусно. Фиников, оливок или каперсов добавляйте столько,

Хорошо прожаренное, вкусное, ароматное мясо.

Как вкусно приготовить куриные окорочка

Как вкусно приготовить куриные окорочка, чтобы они получились сочные, нежные и невероятно вкусные, три рецепта с пошаговыми фото и великолепным видео. 

Куриное мясо стало самым распространенным, востребованным, и самым доступным продуктом среди всех мясных изделий. О его пользе известно всем. Особым вниманием пользуются окорочка, ножки и грудка. Многие отдают предпочтение куриному мясу взамен традиционной свинине и говядине. И это не удивительно — курица гораздо полезней, чем мясо домашних животных.

В качестве примера, достаточно вспомнить знаменитый куриный бульон, содержащий в своем составе огромное количество полезных веществ. Сколько больных он поставил на ноги! Недаром куриный бульон справедливо называют еврейским пеницилином.

Куриное мясо содержит в своем составе большое количество калия, железа, кальция, натрия, фосфора, цинка. К тому же, в его составе присутствуют такие витамины, как A, C, B, E и PP.

Курица — это источник необходимого животного белка. В нем присутствует весь перечень аминокислот. Куриные лапки, в которых содержатся такие белки, как эластин и коллаген, особенно рекомендуются людям, страдающим заболеванием суставов.

Минимальное содержание количества жиров и холестерина, делают куриное мясо настоящей находкой для людей, соблюдающих диету и страдающих заболеваниями сосудов.

Можно долго перечислять замечательные свойства куриного мяса и говорить о его пользе. Но это совсем другая тема. Сегодня же, мы будем использовать курицу для приготовления великолепных блюд. Но, перед этим, я рекомендую ознакомиться со статьей, как правильно выбрать курицу. Она тесно переплетается с сегодняшней статьей и содержит в себе много полезного и поучительного.

Куриные окорочка с картофелем

До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Жаркое из окорочков

1. Куриный окорочок 4 штуки
2. Морковь 2–3 штуки (средняя)
3. Лук репчатый 2 штуки (крупный)
4. Картофель 10 штук (средний)
5. Масло растительное 50–60 миллилитров
6. Петрушка 1 пучок
7. Лист лавра 2–3 штуки
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый по вкусу
10. Паприка 1 чайная ложка или по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

– По желанию набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить такими пряностями как майоран, мускатный орех, тмин, сушеный базилик, тимьян, аир и многими другими.

– Вместо растительного масла можно использовать любые другие сливочные, животные или растительные жиры.

– Кроме петрушки можно использовать свежий укроп, кинзу, зеленый лук или базилик.

– Жаркое можно сделать вкусней, если ввести в него измельченные в блендере пару помидор и 2 – 3 штуки салатного перец. Но в этом случае количество воды надо немого уменьшить и вместо 1 литра использовать примерно 800 миллилитров.

Как приготовить окорочка из курицы

Неизменной популярностью и большой любовью у наших хозяюшек пользуются куриные окорочка. Блюда из них получаются сытные и невероятно вкусные. При этом, процесс приготовления прост и не занимает много времени. С ножками курицы готовят множество блюд от простых повседневных до самых изысканных и оригинальных.

Куриные окорочка, как по мановению волшебной палочки, способны превращаться в ароматные и вкусные явства. Ими мы с радостью потчуем своих родных, а также дорогих гостей, собравшихся за праздничным столом. Главное здесь – определиться с рецептом, ведь выбор велик и разнообразен.

Приготовление блюд из окорочков (в зависимости от рецепта) отличается способом тепловой обработки. К примеру, если вы хотите отведать салат с куриным мясом, то окорочка следует отварить. Также, безумно вкусен салат с копчёным окорочком. Такой вариант хорош не только в качестве самостоятельного блюда. Он может послужить чудесной начинкой для рулетиков из лаваша. Так наш салат трансформировался в оригинальную закуску.

В повседневном меню окорочка часто употребляют отварными или жареными на сковороде. Они отлично сочетаются с любым видом гарнира: с картошкой, рисом, пастой, овощами. А любителям отдыха на природе, наверняка, придётся по вкусу шашлык из окорочков.

Любители сытно покушать (особенно мужчины) будут без ума от окорочков, запечённых в майонезе под сырной корочкой. Или приготовленных в тесте, когда куриное мясо получится очень нежное и сочное, а «шубка» пропитывается мясным соком и источает божественный аромат. А давайте сделаем фаршированные окорочка с грибами! Комплименты приятно удивлённых гостей вам обеспечены.

Чтобы блюдо получилось менее калорийным, следует запечь окорочка в рукаве или в фольге, предварительно замариновав их и посыпав любимыми специями. Готовят их и в духовке и в мультиварке. Не менее вкусны окорочка, тушённые в сметанном соусе.

Наши рецепты подскажут вам, как приготовить куриные окорочка быстро и вкусно, а фото представят идеи оригинальной подачи.

Куриные окорочка, приготовленные в духовке, самые вкусные рецепты

Но, что уж говорить о древних веках, зажаристая корочка на курочке – это однозначно вкусный ужин.

Сегодня поговорим о приготовлении куриных окорочков с хрустящей корочкой в духовке, опишем рецепты пошагово, украсим фотографиями и видео готовки. Секреты вкусного приготовления курицы в духовке целиком вы можете взять здесь, ну а если вы готовите ужин на двоих, или только для себя любимого – целой птички будет слишком много, а вот окорочок или два – в самый раз!

Готовим окорочка с картошкой на протвине

Куриные окорочка с картошкой в духовке – это вкусный, питательный, а главное недорогой рецепт. Он универсален и подходит как для праздничного стола, так и на каждый день. Можно на обед, можно на ужин. А можно на завтрак, обед и ужин, и всё равно будет вкусно и захочется приготовить еще раз.

Курица – это диетическое мясо, которое любят все. Птица получается особенно вкусной если зажарить ее в духовке, да еще и со всеми любимым картофелем. Все получается гармонично-мягким и сочным.

Для приготовления нам потребуется:

• окорочка – 4 шт.
• картофель – 1-2 кг.
• паприка – 1 ст. л.
• хмели-сунели – 1 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• мед – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• 3 зубчика чеснока
• майонез – 2 ст. л.
• сметана – 3 ст. л.

Пропорции специй можно менять на Ваш вкус.

Приступаем к процессу приготовления:

1. Приготовим маринад для мяса. Для этого смешиваем сметану с майонезом и к ним добавляем: паприку, хмели-сунели, лимонный сок, мед, соль. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.

2. Окорочка помыть, немного обсушить. Срезать лишние, на ваше усмотрение, участки шкурки и жира. Мясо хорошо натереть солью, сложить в миску и залить маринадом. Накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.

3. За это время подготовим картофель.

Вся полезность картофеля заключается в его кожуре. Поэтому картофель от не чистим, а хорошо вымываем его щеткой и режем на половинки.

4. В миску с порезанным картофелем добавляем 2 столовые ложки растительного масла и 3 натертых зубчика чеснока, хорошо перемешиваем картофель.

5. Противень смазываем растительным маслом и на него выкладываем нашу птичку и картофель. Отправляем все это в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.

Очень вкусно сочетается это блюдо с чесночным соусом. Для приготовления соуса: смешиваем 2 столовые ложки майонеза и 1 столовую ложку сметаны, 2 тертых зубчика чеснока и соль по вкусу. Дайте соусу настояться 30 минут.

Блюдо готово, подаем на стол.

Приятного аппетита!

Окорочка на сковороде. Фото рецепт:

Для приготовления нам понадобится:

• Куриные окорочка, или курица порезанная кусочками
• Чеснок
• Соль и перец по вкусу
• Сковорода!

Для маринада:

• Уксус 6% — разведённый из 70% уксусной кислоты. Пару столовых ложек для лука.
• Лук — 3-5 луковиц для маринада

Нужен ли маринад или нет? Скажу так — он не обязателен, но с ним вкуснее. И если вы торопитесь покушать, то можно приготовить окорочка быстро, без маринования. Поперчили, посолили, и отправили на сковороду. Пожарили по 10 минут с каждой стороны, получилась хрустящая корочка, и курочка готова. Сверху выдавили 5 зубчиков чеснока, обмазали корочку. И можно кушать!

Упрощенный рецепт приготовления — имеет место быть, но он не самый лучший, так как курочка внутри будет приготовлена без особых ароматов. Слишком просто! А если хотите сочную внутри, и ароматную с первого этапа приготовления, а не только поверхностно с чесноком… То, обязательно делайте по рецепту ниже, с маринадом…

Как запечь окорочка, чтобы корочка была очень хрустящей

Если вы хотите удивить гостей необычайно хрустящей и зажаристой корочкой используйте эту секретную кулинарную фишку. Секрет необыкновенной корочки в специальном сиропе.

Для приготовления нам потребуется:

• Окорочка – 6 шт.
• Вода – 80 мл.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Специи по вкусу

1. Подготовим сироп:

На разогретую сковороду насыпаем соль и сахар. Помешивая, ждем когда сахар начнет менять цвет и плавиться, понемногу подливаем в сковороду к сахару воду. Размешиваем и получаем сироп.

2. Поливаем этим сиропом подготовленные и сложенные в миску окорочка.

3. Лишний сироп сливаем, а окорочка выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Достаем из духовки аппетитные, хрустящие окорочка и зовем к столу своих близких.

Приятного аппетита!

Гармонично и вкусно!

У каждой хозяйки в арсенале должен быть рецепт простого в приготовлении универсального блюда. Что может быть лучше сочетания куриного мяса и рисовой крупы. А чтобы сэкономить время, готовить все ингредиенты будем сразу вместе.

Куриные голяшки необязательно отваривать, их можно потушить, и вкус получится более насыщенным. Не переживайте, что мясо будет суховатым. Сначала куриные голяшки обжаривают до румяной корочки, которая запечатывает весь сок внутри, а затем уже в процессе тушения голени кур доходят до готовности.

Совет! Для приготовления этого угощения лучше выбирать рис, обработанный паром.

Ингредиенты:

• голяшки кур свежемороженые – четыре штуки;
• куркума – ½ чайн. ложки;
• луковица – одна головка;
• томатное пюре – две стол. ложки;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль, красный жгучий перчик;
• консервированная десертная кукуруза – 100 г;
• рисовая крупа – один стакан;
• бульон либо фильтрованная вода – один стакан;
• рафинированное масло растительное.

Приготовление:

1. Если есть необходимость, ножки кур заранее оставляем для оттаивания.
2. Затем каждую голяшку тщательно промываем и обсушиваем полотенцем.
3. В сковороде с высокими бортиками разогреваем немного рафинированного растительного масла. Выкладываем ножки кур.

4. В течение нескольких минут обжариваем голени, чтобы появилась румяная корочка.

5. Пока ножки обжариваются, очищаем луковицу и нарезаем ее кубиками или четвертинками колец.
6. Добавляем нашинкованный лук в сковороду.

7. Пассеруем лук до янтарного цвета. А затем добавляем измельченный пластинами чеснок.

8. Через пару минут добавляем томатное пюре. Желательно взять помидоры, консервированные в собственном соку.

9. С консервированной десертной кукурузы сцеживаем жидкость. Отправляем кукурузу в сковороду.

10. Рисовую крупу промываем до тех пор, пока водичка не станет прозрачной. Слегка просушиваем промытый рис и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.

11. Приправляем наше блюдо солью.

12. Перемешиваем и посыпаем слегка молотым жгучим перцем.

13. Для аппетитности и красивого золотистого оттенка добавим еще половину чайной ложечки куркумы.

14. Все компоненты перемешиваем и заливаем горячей водичкой. Можно взять мясной, овощной бульон либо грибной отвар.

15. После закипания жидкости убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и томим блюдо до готовности риса.
16. Можно украсить угощение свежей зеленью. Оно получается ароматным, сытным, удивительно вкусным.

Куриные окорочка в духовке с чесноком

Чтобы окорочка получились вкусными, берите свежее мясо, которое еще не побывало в морозильной камере, лучше из домашней курицы.

Ингредиенты:

• окорок куриный — 4 шт.;
• горчица — 0,5 ч.л.;
• томатная паста — 1 ч.л.;
• майонез или сметана — 2 ст.л.;
• соевый соус — по вкусу;
• Масло оливковое — 1,5 ст.л.;
• специи для курицы;
• черный и красный молотый перец;
• соль;
• чеснок — 2 зубчика.

Смотрите видео и готовьте вкусные и сочные окорочка!

Как запечь куриные ножки в фольге сочно и вкусно

Окорочка запеченные в духовке в фольге всегда гарантированно получается сочными и вкусными.

Ингредиенты:

• 1 кг голени
• 1,5 кг картофеля
• 0,5 кг помидоров
• лук (репчатый или зеленый)
• соль, красный и черный перец
• любая приправа для курицы
• по 2-3 ст. л. растительного масла и майонеза

В процессе запекания сохраняются все соки и ароматы, замечательно сочетаясь и дополняя друг друга.

Окорочка с яблоками и майонезом, запеченные в духовке

Неповторимый аромат курочки с печеными яблоками создает в доме атмосферу праздника. Пикантность и сытность блюду придает майонез. А еще, яблоки придают мясу сочность.

Итак, приступим.

Нам понадобится:

• Окорочка – 3 шт.
• Яблоки кисло-сладких сортов – 6 шт.
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Растительное масло

Это базовый набор продуктов для этого рецепта, список можно расширить на свое усмотрение. Например, из специй к курице очень подходит розмарин, можно добавить паприки, куркумы. Можно предварительно промариновать окорочка в соевом соусе с мёдом. Очень вкусно будет, если вы добавите к курице немного чернослива, кураги.

1. Окорочка моем, немного просушиваем и разрезаем на 2 части. Каждый кусочек солим и перчим.

2. Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем у них серединку.

3. Окорочка и яблоки хорошо перемазываем майонезом и выкладываем в форму для запекания. Оставляем на столе промариноваться в майонезе примерно на 1 час.

4. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем наше блюдо запекаться на 50 минут.

По истечении времени достаем зарумянившиеся, ароматные окорочка зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция, как варить куриные ножки

Перед приготовлением куриные ножки размораживают без использования микроволновки и других «ускоряющих» способов. Так мясо получается более мягким по структуре и не теряет своего вкуса. Затем приступают к готовке:

1. Мясо промывают в холодной воде, в кастрюлю набирают жидкость, предварительно уложив в нее ножки. Воды должно быть на 2-3 см больше, так как в процессе она выкипает. Важно, чтобы при кипении жидкость полностью покрывала голени.
2. Можно положить лавровый лист, очищенный лук и морковку, а также перец горошком. Тогда мясо станет более ароматным (при условии, что не использовались сильно пахнущие травы для маринования мяса).
3. Включают сильный огонь и накрывают кастрюлю крышкой.
4. После закипания мощность можно убавить на 1-1,5 единицы.
5. После указанного времени приготовления одну голень протыкают вилкой, если нет крови, то ножки достают и раскладывают на тарелке.
6. Если блюдо будет использоваться в чистом виде (не в салат или другой рецепт), то следует дать голеням настояться в ароматном бульоне 10-15 минут.

Технология в мультиварке еще проще. При использовании режима «На пару» голени кладут в специальную емкость и устанавливают программу. Если ножки готовят в режиме варки, то необходимо долить количество воды по инструкции.

Видео приготовления окорочков с майонезом и чесноком

Секрет этого рецепта в пикантном маринаде, которым маринуется мясо птицы. Кстати, он подходит не только для курицы, но для любого мяса.

Для приготовления нам потребуется:

• Куриные окорочка – 6 штук
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 2 ст. ложки
• Томат-паста – 2 ч. ложки
• Горчица – 1 ч. ложка
• Готовая приправа для курицы – 1 ч. ложка
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Кунжутное масло – 1\3 ч. ложки
• Растительное масло – 1.5 ст. ложки
• Красный перец, черный перец, соль – по вкусу

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Чтобы получить от голеней максимум пользы и не превратить их в резиновое «нечто», важно знать несколько хитростей:

• если есть подозрения, что в мясе слишком много вредных веществ, то в ходе приготовления через четверть часа после того, как голени будут положены в воду, жидкость следует сменить и набрать новую. Вредные вещества выделятся в бульон;
• если вода, в которой варился продукт, не будет использоваться для бульона или супа, то снимать свернувшийся белок – пенку – не нужно;
• за 3-4 часа перед приготовлением голени можно замариновать в соли и приправах, либо взять любой соус (соевый, уксус с оливковым маслом и чесноком).

Из правильно приготовленных куриных голеней получаются очень вкусные салаты и другие блюда. Нужно лишь потратить некоторое количество времени для устранения кожи и отделения мяса от косточек. Зато сколько радости домашним питомцам от всех этих хрящиков и сухожилий, которые остаются после снятия мяса!

Готовим окорочка в фольге

В этом рецепте мы будем запекать в фольге маринованные окорочка с овощами. В рецепте нет майонеза. Такой способ приготовления курицы с овощами понравится тем, кто отдает преимущество здоровому и вкусному питанию. Блюдо получается мягким, сочные, с легким запахом чесночка!

Для приготовления нам потребуется:

• Окорочка куриные – 6 шт.
• Цветная капуста – небольшое соцветие
• Морковь – 6 шт.
• Лук – 4 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Корень имбиря – 3 небольших кусочка
• Тимьян по вкусу
• Масло оливковое
• Масло растительное для смазывания
• Соль – по вкусу

1. Делаем маринад для мяса, для этого измельчаем чеснок и имбирь любым способом. Можно перетереть их в ступке. Добавляем к ним соль, растительное масло и острый молотый перец.

2. Подготавливаем окорочка: моем их и отрезаем лишние, на ваш взгляд, кусочки шкуры и жира. Разрезаем на 2 части. На каждом кусочке делаем 2 надреза, чтоб маринад лучше пропитал мясо. Все хорошо перетираем маринадом и оставляем пропитаться на 2 часа.

3. Готовим овощи:

• цветную капусту моем и разрезаем на соцветия,
• морковь очищаем и режем большими кусками.
• картофель не очищаем от кожуры, а только хорошо моем. В картофельной кожуре содержится много полезных элементов.
• лук режем на 2 части.

4. На застеленный фольгой и промазанный растительным маслом противень выкладываем приготовленные овощи перемешанные с мясом. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Через 40 минут достаем блюдо, открываем фольгу и поливаем оливковым маслом овощи. Добавляем любимые пряности (в нашем случае – тимьян) и отправляем в духовку еще на 10 минут. Но в это время фольга должна быть открыта, чтоб блюдо зарумянилось.

Достаем противень из духовки и получаем сразу и мясо и гарнир к нему – нежные, сочные запеченные овощи.

Приятного аппетита!

Куриные окорочка, запеченные под соусом

Рецепт приготовления вкусных окорочков в рукаве с картошкой

В этом рецепте мясо имеет оригинальный вкус из-за применения 2-х соусов. Возможно, вы не найдете в магазине именно этот соус, можете заменить его по своему усмотрению. Принципы приготовления куриных окорочков в рукаве для всех вариантов маринада одинаковые.

Для приготовления нам потребуется:

• Куриные окорочка – 3 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Сливовый маринад – 1/2 пачки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Рукав для запекания

1. Подготовленные окорочка заливаем сливовым маринадом, соевым соусом и хорошо перемешиваем. Мясо не солим, ставим в холодильник на 30 минут.

2. Картошку чистим, нарезаем дольками, солим, перчим.

3. Яблоки нарезаем дольками, удаляем из них сердцевину с косточкой.

4. После того как курица замариновалась перемешиваем ее с картофелем, яблоками и укладываем все в рукав.

Рукав нужно крепко завязать с обеих сторон и поместить в духовку на час. Сверху в рукаве сделайте несколько небольших дырочек зубочисткой для того, чтоб во время приготовления рукав не лопнул.

По истечении времени приготовления достаньте блюдо из духовки, аккуратно разрежьте рукав и переложите содержимое в красивую посуду.

Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт окорочков, запеченных с овощами на противне

Не знаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно из простых продуктов? Лучшее решение — окорочка с овощами в духовке. Готовятся легко и быстро!

Из продуктов понадобятся: кусочки куриного мяса на косточке, молодой картофель с грядки, сочный репчатый лук, болгарский перец, соль, приправы и соевый соус. И обязательно нужен противень.

Друзья, если у вас есть интересные оригинальные рецепты, как приготовить окорочка в духовке легко, быстро и просто, делитесь в комментариях.

А пока всё, до встречи! Спасибо за лайки!

Автор публикации

не в сети 3 часа

Видео рецепт рулетиков из куриных окорочков

Как приготовить вкусные рулетики из куриных окорочков? Куриное мясо готовится быстро, рулеты из куриного мяса с начинкой приготовить очень просто!

Для приготовления по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

• Окорочка – 1 кг. (3 шт.)
• Помидор – 1/2 шт.
• Луковица – 1/2 шт.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Паприка копченая – 1 ст.л.
• Соль – 1/4 ч.л.
• Смесь перцев – 1/4 ч.л.
• Сыр твердый – 100 гр.

Чтобы получилось вкусно, смотрите видео до конца, чтобы не пропустить важные секреты приготовления.

Приятного аппетита!

Обработка мясного продукта и приготовление фарша

Фаршированные куриные окорочка без кости, фото которых представлено в данной статье, можно делать по-разному. Самым необычным получается то блюдо, где используется твердый сыр.

Итак, прежде чем сформировать изделия, следует подготовить все ингредиенты. Куриные окорока необходимо сполоснуть, высушить бумажными полотенцами, а затем аккуратно снять кожицу, не повредив ее. Далее требуется отделить мякоть от костей и измельчить ее в блендере.

Что касается оставшихся компонентов, то их следует также обработать. Очищенную морковку и твердый сыр – натереть на терке, а луковицы – порубить ножом. Далее овощи требуется выложить в сотейник с маслом и немного поджарить.

В завершение все ингредиенты (куриное мясо, пассерованные морковь и лук, натертый сыр) следует перемешать, сдобрить сушеной зеленью, солью, перцем и другими приправами.

Очень вкусные окорочка с апельсином

Куриное мясо очень питательно и легко усваивается. Что может быть вкуснее курочки запечённой в духовке, да с хрустящей корочкой? Курочка, запечённая в духовке с апельсином! Это нежное и ароматное блюдо со сладковатым вкусом и приятным ароматом, прекрасно подходит и для праздничного стола и на каждый день.

Для приготовления нам потребуется:

• Окорочка куриные – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Картофель – 2 шт.
• Яблоки кислые – 2 шт.
• Чернослив – 8 шт.

1. Лук чистим, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем на дно смазанного растительным маслом противня.

2. Подготовленные окорочка солим и перчим с двух сторон и укладываем на лук шкуркой вверх.

3. Картофель чистим, моем, крупно нарезаем. Солим, перчим и выкладываем на противень между окорочками.

4. Кладём под куриные окорочка промытый чернослив.

5. Поливаем всё апельсиновым соком, выжатым из одного апельсина. Поверх окорочков выкладываем дольки апельсина.

6. Отправляем противень с окорочками в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

7. Через 25 минут вынимаем противень из духовки, снимаем с окорочков дольки апельсина, добавляем два очищенных от сердцевины и разрезанных пополам яблока. Поливаем окорочка, картофель и яблоки образовавшимся соком и отправляем обратно в духовку ещё на 25 минут.

Готовое блюдо вынимаем из духовки и угощаем гостей.

Смотрите видео приготовления окорочков с апельсином:

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Что приготовить из куриных окорочков быстро и вкусно

Куриные окорочка — 6 рецептов вкусных блюд

Если вы хотите накормить семью быстро и вкусно, блюда из окорочков — то, что вам нужно. Они просты в приготовлении и нравятся практически всем.

Жареные куриные окорочка

Это самое простое блюдо, которое можно приготовить из окорочков. К жареным окорочкам можно подать любой гарнир.

Ингредиенты

• 4 куриных окорочка
• Соль
• Перец
• Растительное масло

Способ приготовления

1. Окорочка промыть и обсушить бумажной салфеткой.

2. Натереть окорочка солью и перцем и оставить мариноваться как минимум на 15 минут.

3. Налить в сковороду масло и поставить на средний огонь.

4. Когда масло закипит, положить окорочка в сковородку.

5. Обжаривать окорочка по 10 минут с каждой стороны до румяной корочки. Если мясо начнет подгорать, убавить огонь.

6. Чтобы проверить готовность курицы, сделать прокол вилкой. Если вытекает красный сок, значит курица еще не готова. У готовых окорочков сок прозрачный.

Еще одна интересная статья: Как сделать пельменное тесто

Куриные окорочка в медово-соевом маринаде

Это пикантное блюдо родом из Китая. Лучше всего окорочка в медово-соевом маринаде сочетаются с рисом.

Ингредиенты

• 4 куриных окорочка
• 100 мл соевого соуса
• 3 ст.л. жидкого меда
• 4 зубчика чеснока
• Соль
• Перец

Способ приготовления

1. Мед перемешать с соевым соусом, порубленным чесноком, перцем и солью. Будьте осторожны с солью! Соевый соус достаточно соленый.

2. Куриные окорочка промыть и обсушить бумажной салфеткой. Залить их подготовленным маринадом и оставить как минимум на 2 часа.

3. В противень налить растительное масло.

4. Положить туда окорочка и запекать в духовке при 180 °C течение 40 минут.

5. Перевести духовку в режим «Гриль» и подрумянивать еще 10 минут.

Куриные окорочка в сырной панировке

Ингредиенты

• 6 куриных окорочков
• 200 г панировочных сухарей
• 100 г сыра
• 100 г муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Сыр натереть на терке и перемешать с сухарями.

2. Яйца взбить.

3. Муку в отдельной миске перемешать с солью и перцем.

4. Окорочка промыть, обсушить.

5. Каждый окорочок обвалять в муке, затем в обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.

6. Обжаривать на растительном масле по 5−10 минут с каждой стороны, затем закрыть крышкой, убавить огонь и доводить до готовности в течение 20−25 минут.

Суп из куриных окорочков с лапшой

Наваристый куриный супчик обычно очень нравится детям, даже тем, которые не едят другие супы. Вместо лапши в суп можно положить «ракушки», «звездочки» и другие макаронные изделия, а также рис.

Ингредиенты

• 2 куриных окорочка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 г лапши
• Растительное масло
• Соль, специи

Способ приготовления

1. Окорочка залить 2 мл воды.

2. Когда вода закипит, снять пену, накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь. Варить до готовности курицы (около 40 минут).

3. Лук и морковь почистить, порезать и обжарить на растительном масле.

4. Готовые окорочка вынуть из бульона, отделить мясо от костей.

5. Бульон посолить, добавить специи.

6. В кипящий бульон засыпать лапшу.

7. Через 10 минут добавить в суп поджарку и мясо, кипятить еще 5 минут.

Куриные окорочка с замороженными овощами

Это блюдо не требует сложных манипуляций, его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

• 5 куриных окорочков
• Пакет смеси замороженных овощей
• 200 г майонеза
• Растительное масло
• 1 луковица
• 200 г майонеза

Способ приготовления

1. Луковицу почистить, порезать и обжарить.

2. К луку добавить куриные окорочка и смесь овощей.

3. Посолить, приправить специями.

4. Тушить окорочка в течение 20 минут, периодически перемешивая.

5. Добавить майонез, накрыть крышкой и довести до готовности.

Куриные окорочка фаршированные

Фаршированные окорочка можно подать и к праздничному столу. В начинку можно добавить жареные грибы или чернослив.

Ингредиенты

• 4 куриных окорочка
• 3 ст. л. измельченной зелени петрушки
• 4 ст. л. тертого сыра
• Растительное масло
• Соль
• Приправа для курицы
• Майонез

Способ приготовления

С окорочков осторожно снять кожу, стараясь не повредить ее.

Косточку обрубить у самого основания, так, чтобы кожа осталась к ней прикреплена.

Куриное мясо освободить от костей, измельчить в блендере.

Перемешать мясо с сыром, солью, специями и петрушкой.

Начинить смесью кожу.

Края защипнуть и зашить.

Смазать окорочка майонезом.

В форму налить масло, выложить окорочка.

Положить окорочка в форму швом вниз.

Запекать при 200 °C в течение 40 минут.

Еще по теме:

Как вкусно приготовить куриные окорочка

Как вкусно приготовить куриные окорочка, чтобы они получились сочные, нежные и невероятно вкусные, три рецепта с пошаговыми фото и великолепным видео. 

Куриное мясо стало самым распространенным, востребованным, и самым доступным продуктом среди всех мясных изделий. О его пользе известно всем. Особым вниманием пользуются окорочка, ножки и грудка. Многие отдают предпочтение куриному мясу взамен традиционной свинине и говядине. И это не удивительно — курица гораздо полезней, чем мясо домашних животных.

В качестве примера, достаточно вспомнить знаменитый куриный бульон, содержащий в своем составе огромное количество полезных веществ. Сколько больных он поставил на ноги! Недаром куриный бульон справедливо называют еврейским пеницилином.

Куриное мясо содержит в своем составе большое количество калия, железа, кальция, натрия, фосфора, цинка. К тому же, в его составе присутствуют такие витамины, как A, C, B, E и PP.

Курица — это источник необходимого животного белка. В нем присутствует весь перечень аминокислот. Куриные лапки, в которых содержатся такие белки, как эластин и коллаген, особенно рекомендуются людям, страдающим заболеванием суставов.

Минимальное содержание количества жиров и холестерина, делают куриное мясо настоящей находкой для людей, соблюдающих диету и страдающих заболеваниями сосудов.

Можно долго перечислять замечательные свойства куриного мяса и говорить о его пользе. Но это совсем другая тема. Сегодня же, мы будем использовать курицу для приготовления великолепных блюд. Но, перед этим, я рекомендую ознакомиться со статьей, как правильно выбрать курицу. Она тесно переплетается с сегодняшней статьей и содержит в себе много полезного и поучительного.

Куриные окорочка с картофелем

• Нарезаем окорочка на небольшие порционные куски.

• Картофель нарезаем ровными кружками или полу-кружками. Они не должны быть тонкими, иначе картошка будет разваливаться.

• Теперь, нужно приготовить соус. В глубокую миску кладем майонез, солим и перчим по вкусу.

• Добавляем приправу для курицы.

• В магазинах полно всевозможных приправ с различными добавками, на любой вкус и цвет. Выбирайте ту, которая вам больше по вкусу.

• Теперь, необходимо всё тщательно перемешать. Соус мы приготовили.

• В миску с нарезанным луком кладем две столовые ложки приготовленного соуса.

• Перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть немного замаринуется.

• Тоже самое проделываем с нарезанным картофелем. Добавляем в него 4 столовые ложки соуса и хорошенько перемешиваем.

• Далее, в оставшемся соусе нужно обвалять нарезанные куриные кусочки и переложить их в отдельную миску.

• Итак, у нас получились 3 миски: с замаринованной картошкой, луком, и кусочками курицы. Оставляем их минут на 15, и делаем перекур.

• На, смазанный растительным маслом, противень выкладываем, ровным слоем, картофель.

• Далее, кладем слой маринованного лука.

• Сверху, ровно укладываем кусочки курицы.

• Помещаем противень в, разогретую до 120 градусов, духовку и запекаем в течении 45-50 минут, до готовности курицы.

• Перекладываем запеченные окорочка с картошкой в приготовленное блюдо и можно звать всех к столу.

• Куриные окорочка, запеченные под соусом

• Тщательно вымытые, окорочка помещаем в подходящую миску, посыпаем солью, перцем и оставляем на 20-30 минут, чтобы они замариновались. Количество мяса особого значения не имеет, пусть оно будет соответствовать вашему аппетиту.

• В противень, или другое подходящее блюдо, наливаем небольшое количество растительного масла и аккуратно укладываем окорочка.

• Теперь, их нужно залить подливой. Для её приготовления, в глубокую тарелку выкладываем 2-3 столовые ложки томатного соуса. В магазинах можно выбрать любой, есть сладкие, кислые, острые… . Берите, который вам больше нравится, но не забывайте, что от соуса зависит вкус подливы, а значит и вкус готового блюда.

• Добавляем такое же количество сметаны или майонеза. С майонезом вкусней, со сметаной полезней.

• Наливаем 300-400 мг. воды и перемешиваем. Томатный соус растворяется хорошо, а вот майонез размешать до конца вам не удастся, пусть это вас не смущает.

• Заливаем окорочка приготовленной подливой. Закрываем противень крышкой (у меня нет крышки, я использовал фольгу) и ставим в духовку, разогретую до температуры 160-180 градусов, на 40-50 минут. Готовность мяса можно определить, проткнув его ножом или вилкой: если вилка входит легко, значит мясо готово.

• Теперь, берем несколько зубчиков чеснока и измельчаем его с помощью ножа или чесночницы.

• Но, если у вас имеется свежий зеленый чеснок, то лучше использовать его

• Готовые окорочка посыпаем измельченным чесноком и, вновь, ставим в духовку на 3-4 минуты. Чеснок придаст мясу специфический, чесночный аромат.

• В итоге, у нас должны получиться аппетитное, сочное и очень вкусное блюдо с приятным привкусом чеснока. На гарнир можно подать любые макаронные изделия, каши и овощи.

• Куриные окорочка с хрустящей корочкой

  Состав продуктов:

  • 5 средних окорочка;
  • 1 кг. картофеля;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 1 пакетик приправы для курицы;
  • 300 гм. майонеза;
  • Черный молотый перец;
  • Соль.

  Рецепт приготовления:

• Обрезаем у окорочков все не нужное и отделяем ножку от бедра.

• Нарезаем чеснок продолговатыми дольками. Мы потом будем шпиговать ими курицу, а также, он понадобится для приготовления соуса.

• Теперь, острым ножом, делаем в каждом кусочке несколько надрезов и начиняем их нарезанным чесноком. Не бойтесь, если чеснока будет много — мясо его любит. И не забудьте оставить штучек 5-6 для соуса.

• А с ножками еще проще: ножом отделяем мясо от кости.

• И, по кругу, начиняем ножку чесноком.

• Каждый кусок солим и посыпаем перцем.

• Теперь займемся картошкой. Моем её, чистим и крупно нарезаем. Затем солим и перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась.

• Приступаем к приготовлению соуса, в нем мы будем запекать курицу и картошку. В миску выкладываем майонез, выдавливаем через чесночницу оставшийся чеснок и высыпаем приправу для курицы.

• Хорошенько всё перемешиваем и добавляем немного воды, грамм 50. Вода необходима, чтобы соус стал более жидким и смог лучше пропитать картофель. И опять тщательно перемешиваем.

• Теперь, половиной соуса поливаем курицу, а оставшейся половиной поливаем картошку. И то и другое хорошенько перемешиваем. Мясо нужно мешать осторожно, чтобы не выпал чеснок.

• Ровным слоем выкладываем на противень картофель. Сверху, выкладываем замаринованные окорочка. Противень можно не смазывать, с ролью масла у нас справляется майонез. Помещаем противень в духовку и выпекаем около часа, пока курица полностью не прожарится. Температура духовки должна быть 190-200 градусов.

• Прошло 50 минут. Достаем противень и любуемся: у нас получились чесночные окорочка с аппетитной, хрустящей корочкой и с замечательным картофельным гарниром.

До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Куриные окорочка, 47 рецептов с фото — ФотоРецепт

Куриные окорочка весьма доступны для повседневного меню, к тому же приготовить их можно вкусно и ароматно. Лидирующее место среди готовых блюд занимают куриные окорочка, запеченные в духовке. К подобному блюд можно добавить различные ингредиенты: грибы, сыр, картофель и другие овощи. Любители хрустящей корочки жарят окорочка на сковороде, правда блюдо получается достаточно калорийным. Готовые окорочка прекрасно сочетаются со всевозможными гарнирами: пюре из картофеля, макаронами, гречкой или рисом, салатом из свежих овощей. Продукт составит основу любого блюда, если его отварить или потушить, например, с овощами или в сливочном соусе. Запеченные в духовке окорочка можно смело подавать к праздничному застолью.

В одной из старых газет нашла удивительный рецепт домашней куриной ветчины. Попробовала приготовить и получилась чудесная закуска для завтрака. Очень просто готовится, под силу даже начинающим хозяюшкам. Колбаска получается ароматная и нежная на вкус. С удовольствием хочу поделиться этим рецептом с вами. Приготовьте и ваша семья пальчики оближет!

В свободное время возникает желание немного перекусить. И, хочется, не набивая желудок, порадовать свои вкусовые рецепторы чем-то необычным. Но, как известно, для этого необходимо приложить немного усилий. Это блюдо – не исключение. Для его приготовления понадобится приблизительно сорок минут свободного времени и большое желания сделать что-то превосходно. Можно включить любимую…

Для приготовления вкусного и сытного куриного окорочка в духовке требуется минимум ингредиентов. Румяная корочка у окорочка получается благодаря использованию при мариновании майонеза и томатного соуса. Ароматные специи делают блюдо пикантным. Количество ингредиентов можно увеличить для получения большего количества порций.

Блюда из окорочков

Сказка про блюда из окорочков и голодных волков

В некотором царстве, в некотором государстве, в свободной экономической зоне жил старик с внучкой своей, иль не своей (кто припомнит?). И не было у старика ни коров, ни свиней, а только полон двор был птиц домашних. И потому не знали они другой мясной снеди, кроме как птичьей. А больше всего они любили блюда из окорочков. 

И вот как-то в этом селении стали пропадать люди. Шли в лес и пропадали. Никто не знал, куда они деваются, только люди стали бояться через лес ходить. Начали ходить обходным путем через речку широкую да гору высокую.

Однажды заболел дед, позвала внучка лекаря. Тот выписал лекарства заморские, которых в их селении не было. И пошла она в город соседний. Мост весной смыло, вот она и решила через лес идти. Идет она, идет, а ей навстречу три волка, злых и голодных. Кинулись они на девушку, а та не кричит, грустно смотрит на них. Те опешили и спрашивают у нее:

— Тебе что не страшно?

— Да нет, грустно разве что.

— Из-за того, что умирать нужно?

— Нет, грустно, что больше не съем я ни одного блюда из окорочков.

— А что, настолько вкусная еда?

— Вы просто себе не представляете, насколько.

Облизнулись волки и говорят:

— Мы тебя отпустим, ты пойдёшь и приготовишь нам блюда из окорочков. Если нам понравится – отпустим, если нет — съедим.

Пошла она домой, приготовила из куриных окорочков вкуснотищу. Принесла в лес, волкам так они понравились, что приказали они ей и завтра приготовить. Доставила она им новое блюдо, волки его съели и пригрозили, чтобы принесла и на следующий день. 

Но на третий день девушка подговорила мужика в селе вырыть огромную яму на краю леса. Она прикрыла ее хворостом,  а сверху поставила блюда из окорочков. Волки увидели еду, побежали туда и провалились в яму. Так хитрость и умение готовить спасли не только девушку, но и всю деревню.

На нашем сайте столько чудесных блюд, которые могут спасти ваш обед. Так что спасайтесь!

Американский рецепт жареного цыпленка на пахте от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 3 порции

• 3 куриные голени, на костях
• 3 куриных бедра

• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 2 стакана пахты (480000 9000 мл)

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Смешайте курицу со всеми ингредиентами маринада в большой миске. Перемешайте, чтобы убедиться, что каждый кусок курицы покрыт равномерным слоем, затем накройте пищевой пленкой и охладите около часа.
2. Смешайте все ингредиенты для панировки в большой миске, затем обваляйте маринованные кусочки курицы в муке, стряхивая излишки. Повторите то же самое с остальной частью курицы.
3. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне примерно до 350 ° F.
4. Обжаривайте по 3-4 кусочка за раз примерно 15-20 минут, пока панировка не станет темно-золотистой, перевернув несколько раз, чтобы панировка приготовилась равномерно и не подгорела.Температура масла должна упасть примерно до 320 ° F.
5. Вытрите курицу на бумажных полотенцах или на решетке, оставив примерно 10-15 минут.
6. Наслаждайтесь!

на 3 порции

• 3 куриных голени, на косточке
• 3 куриных бедра

• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка
• белого перца
• чайная ложка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 стакана пахты (480 мл)

• 2 стакана универсальной муки (250 г)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка перца
• ½ чайной ложки кайенского перца
• масла, для жарки

• Калорий 807
• Жир 24 г
• Углеводы 82 г
• Клетчатка 3 г
• Сахар 8 г
• Белок 59000 2

1. Смешайте курицу со всеми ингредиентами маринада в большой миске. Перемешайте, чтобы убедиться, что каждый кусок курицы покрыт равномерным слоем, затем накройте пищевой пленкой и охладите около часа.
2. Смешайте все ингредиенты для панировки в большой миске, затем обваляйте маринованные кусочки курицы в муке, стряхивая излишки. Повторите то же самое с остальной частью курицы.
3. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне примерно до 350 ° F.
4. Обжаривайте по 3-4 кусочка за раз примерно 15-20 минут, пока панировка не станет темно-золотистой, перевернув несколько раз, чтобы панировка приготовилась равномерно и не подгорела.Температура масла должна упасть примерно до 320 ° F.
5. Вытрите курицу на бумажных полотенцах или на решетке, оставив примерно 10-15 минут.
6. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Подробное руководство по покупке и приготовлению баранины от Food Lab

Меня всегда сбивает с толку, когда я слышу статистику потребления баранины в США. По сравнению с продажами курицы, говядины и свинины, потребление баранины — это капля в море — на два полных порядка меньше, чем потребление курицы.На каждые 100 фунтов курицы, съеденные средним американцем, мы потребляем менее одного фунта баранины!

И почему? Это, безусловно, одно из самых вкусных видов мяса, с его мясистой текстурой и интенсивным вкусом. Это доступность? Возможно нет. Недостаток воздействия? Может быть. Или все дело в том, что он часто не очень хорошо готовится, что приводит к излишнему привкусу дичи и сухой текстуре?

Я ставлю на второе, и поскольку я очень люблю баранину, я постараюсь исправить эту ситуацию, начав с того, как лучше всего приготовить баранину без костей.Я говорю о методе, который обеспечивает мягкое, ароматное мясо с нежной текстурой и идеально розовым средне-редким оттенком от края до центра, окруженное хрустящим слоем подрумяненного, потрескавшегося жира.

Вот мой путеводитель по этому поводу.

Быстрая версия

Наши быстрые и грязные рекомендации, если вы хотите прыгнуть прямо на кухню.

Купите баранину без костей с маслом (американская, если вы предпочитаете более мягкий вкус, новозеландскую или австралийскую, если вкус покрепче).Натрите его некоторыми интенсивными ароматическими веществами, такими как чеснок, розмарин и цедра лимона. Скатайте и свяжите. Жарьте его на решетке в духовке с температурой 275 ° F, пока температура не достигнет 125–130 ° F для средней прожарки, около 3 1/2 часов. Выньте из духовки и оставьте на 30 минут, пока вы увеличиваете температуру духовки до 500 ° F. Верните его в духовку на 15 минут, чтобы он подрумянился. Удалите шпагат, нарежьте и подавайте.

Почему баранина?

Вы не ослышались: мы съедаем более 100 фунтов курицы в год по по , но когда дело доходит до баранины, мы едим только 0.8 фунтов в год — , и эта сумма с каждым годом становится все меньше — в 1970-х годах она была больше, но все еще прискорбно крошечной — три фунта в год. Более того, подавляющее большинство американцев не едят ни одного укуса ягненка в течение всего года. Большая часть этого потребления на душу населения приходится на общины меньшинств — греков, мусульман, индийцев — которые съедают тонну, что составляет весь средний показатель.

Еще более ужасным является тот факт, что ягненок — это то, что экономисты называют «продуктом низкого качества», что означает, что спрос на него обратно пропорционален среднему доходу потребителя. Когда у людей есть деньги, они предпочитают тратить их на говядину и куриные грудки. Исследование 2001 года, проведенное Государственным университетом Кеннесо в Джорджии, показало, что на каждый 1% увеличения доходов потребителей приходилось соответствующее снижение потребления баранины на 0,54%.

Это странная дихотомия, потому что, хотя во многих сообществах баранина считается «дешевым» мясом — мясом, которое стоит покупать, когда вы не можете позволить себе говядину, — в кругах элитных продуктов питания и модных супермаркетов оно часто намного дороже — и желательно — чем говядина.

Я со вторым лагерем. Я могу вспомнить несколько драгоценных ситуаций, когда я предпочитаю стейк, чем жирную, мускусную отбивную из баранины. Или когда я предпочитаю жаркое в горшочке, чем богатую, слегка тушеную баранью рульку. А когда дело доходит до праздничного жаркого, Prime Rib может быть королем стола, но жареная баранья ножка — его более дикий кузен.

Покупки: внутренние и импортные

Вопрос: Я вижу ягненка из Австралии, Новой Зеландии и США.С. у мясника. В чем разница между этими вариантами и один лучше другого?

Когда дело доходит до баранины по-американски и ягненка из Нижнего края, есть существенные различия как во вкусе, размере и цене.

• Новозеландская / австралийская баранина довольно маленькие по размеру, целые ноги весят от 5 до 6 фунтов. По словам Марка Пасторе из Pat LaFrieda Meats, это вопрос как генетики, так и кормов. Ягнята из этой местности изначально меньше по размеру, и они все время пасутся на траве, что придает им более насыщенный вкус, который некоторых людей может оттолкнуть.В них также меньше жира, что затрудняет их правильное приготовление — в частности, ноги имеют тенденцию к высыханию. Тем не менее, если вы готовите для небольшой вечеринки — от 6 до 8 человек или около того — и цените веселый вкус нежности или насыщенности, то хорошим выбором будет новозеландская или австралийская баранина.
• Американская баранина, напротив, крупнее, жирнее и слаще по вкусу. Большинство американских ягнят большую часть своей жизни питаются травой, которая в течение последних 30 дней перед убоем дополняется зерном.Ягненок в LaFrieda поступает с меннонитовых ферм в Колорадо, где готовят ягненка на смеси зерна, меда, люцерны, пшеницы и кукурузных хлопьев. Результатом является гораздо больший слой защитного жира вокруг ног, а также лучшая мраморность. Ягненок поливает себя во время готовки, что помогает ему сохранять более влажную и нежную текстуру. Из-за зерновых добавок американская баранина, как правило, менее вкусная и более насыщенная. Одна нога американского ягненка может весить до 15 фунтов или около того, при этом мяса достаточно, чтобы накормить более дюжины.

Вопрос: Я читал, что мясо травяного откорма всегда лучше — вкуснее, лучше для животных — есть ли в этом правда?

Это зависит от вашей точки зрения. Некоторые люди предпочитают более привлекательный вкус 100% ягненка травяного откорма, в то время как другие предпочитают более насыщенный вкус и сочное мясо ягненка, обработанного зерном. Что касается здоровья животного, хотя верно, что у животного, которое живет исключительно на зерне, в конечном итоге разовьются проблемы со здоровьем (так же, как у человека, который существует исключительно на гамбургерах), обработка зерна происходит только в течение последних 30 дней ягненка, после которого его все равно зарежут.Этого периода времени недостаточно для того, чтобы у животного возникли какие-либо проблемы со здоровьем, которые могли бы причинить ему какие-либо страдания.

Фактически, учитывая выбор между травой и зерном, овцами (и коровами, если на то пошло), выбирайте зерно каждый раз . Заготовить овец зерном так же просто, как дать им корм на своих полях. Они все еще могли есть траву, если бы захотели, но они решили этого не делать.

Q: А как насчет разницы в цене?

К сожалению, американская баранина, как правило, дороже импортной, несмотря на долгое путешествие по миру.Все дело в масштабе. Производство баранины в Австралии и Новой Зеландии в несколько раз больше, чем в США. Если вы цените нежность и сочность, дополнительные затраты, вероятно, того стоят.

Q: Сколько ягненка мне купить?

Планируйте покупать 1/3 фунта баранины без костей на человека или от 1/2 до 2/3 фунта баранины на кости.

Q: С костями, без костей и бабочка. Какая разница?

Баранина с обваленной костью бывает двух видов: конец голени и конец филе (иногда вы можете найти в продаже массивную ногу с еще прикрепленной голенью и филейной частью).Ноги ягненка на конце голени начинаются чуть выше щиколотки ягненка и доходят до середины икры, в то время как конечности с филейным концом начинаются от бедра и заканчиваются около колена.

Я предпочитаю вырезку, потому что мясо более жирное, нежное, а разрез более ровной формы, что облегчает равномерное приготовление. С другой стороны, мясо на конце голени, как правило, немного более ароматное. Его сужающаяся форма желательна для некоторых поваров, которым нравится иметь возможность предлагать как мясо средней прожарки из толстой верхней части, так и хорошо прожаренное мясо из тонкой нижней части, все из одного жаркого.

Поскольку кость действует как изолятор, баранья нога без костей готовится быстрее, чем баранья нога с косточкой, что дает вам больше свободы действий с точки зрения достижения желаемой степени готовности, но это преимущество можно легко уменьшить с помощью тщательного контроля и хорошего термометра.

Баранья ножка без костей часто продается в сетке, чтобы сохранять форму во время приготовления. Это дает несколько преимуществ по сравнению с бараниной на кости. Во-первых, он легче, что значительно упрощает сложную задачу по его загрузке и извлечению из духовки.Также проще подсчитать, сколько вам нужно, чтобы накормить вечеринку. Наконец — и это, вероятно, самое большое преимущество из всех — намного легче вырезать — просто разрежьте его на аккуратные, ровные ломтики.

Баранья ножка с бабочкой — это баранина без костей, разрезанная и раскатанная. Вот как я предпочитаю покупать барашка; это дает мне возможность приправить его как внутри, так и снаружи. Часто это означает просто быстрое натирание солью и перцем, прежде чем скручивать и связывать, но часто это может означать более сложные протирки или смеси трав.Если вы решите использовать ножку с бабочкой, вам нужно знать, как ее связать перед жаркой.

Вопрос: Как приготовить бескостную баранью ногу

Q: Баранья ножка может быть очень вкусной. Как мне сделать его вкус немного мягче?

Но вот в чем дело: большинство соединений, придающих баранине — или любому другому мясу — особый вкус, как правило, сконцентрированы в его жире. Фактически, если вы измельчите жир ягненка в гамбургер из нежирной говядины или приготовите стейк из нежирной говядины в топленом жире из баранины, вы поклянетесь, что ели баранину.Урок? Сведите к минимуму жир, и вы сведете к минимуму яркость. Вырубив ногу и сделав ее бабочками, вы получите шанс удалить большие скопления жира (которые, как правило, локализуются вокруг нескольких крупных межмышечных желез), тем самым уменьшив его пестрый вид, а также сделав баранину более легкой в ​​разделке и более приятной на ощупь. есть. Внешний хрустящий жир может быть отличным, но слишком много мягкого жирного внутреннего жира может быть чрезмерным даже для такого любителя жира, как я.

Если вы попросите мясника вырезать для вас баранью ногу (или, что еще лучше, просто купите ее без костей), вам не составит труда уменьшить в ней оставшийся лишний жир.Для этого поработайте пальцами между отдельными группами мышц (должно быть легко почувствовать, где находятся швы), обнаруживая карманы твердого жира внутри и между ними. Обрежьте его кончиком острого куска или поварского ножа, оставив жир вокруг внешней части ноги.

Q: Какие хорошие варианты ароматизаторов для баранины с маслом?

Соль является обязательным условием, и, как и в случае со стейком или жареной говядиной, лучше всего посолить мясо как минимум за 45 минут до того, как вы начнете его готовить, и даже на ночь, если возможно (храните его в холодильнике непокрытым).Это дает достаточно времени для того, чтобы соль вытянула жидкость, растворилась, а затем снова вошла в мясо, приправляя его лучше, чем если бы она просто прилипала к поверхности.

Обладая сильным вкусом, баранина хорошо сочетается со всеми видами пряных смесей и ароматических добавок, не позволяя им подавлять мясо. При использовании ножки с бабочкой вы хотите нанести приправу как на внутреннюю, так и на внешнюю поверхности, прежде чем скручивать вещь. Вот несколько моих любимых комбинаций:

• Много чеснока и орегано или розмарина. Примерно нарежьте в кухонном комбайне дюжину зубчиков чеснока и несколько столовых ложек собранных свежих листьев орегано или розмарина, затем смешайте их с четвертью стакана оливкового масла. Приправить по вкусу большим количеством соли и перца.
• Оливки и петрушка. Положите в кухонный комбайн чашку хороших острых оливок, таких как таггиаше или высококачественная каламата, вместе с чашкой листьев петрушки и несколькими столовыми ложками оливкового масла. Взбивайте, пока не станет почти пюре, затем распределите пасту по всей внутренней части баранины.Если вы хотите получить более острый вкус, добавьте в смесь еще полдюжины анчоусов. Не стоит употреблять соль из-за соленых оливок.
• Пять специй. Китайский порошок из пяти специй с корицей, фенхелем, звездчатым анисом, сычуаньским перцем и гвоздикой придает мясу интересный сладкий / острый / острый вкус. Я люблю добавлять в смесь немного сахара, соевого соуса и масла, чтобы придать мясу более глубокий аромат.
• Харриса. Эта пряная североафриканская приправа имеет особую близость к баранине благодаря своей теплоте, растительным нотам и теплому фону специй.
• Рас-эль-Ханаут. Еще одна североафриканская комбинация ароматов, это сухая смесь, включающая кардамон, гвоздику, чили, кориандр, перец, корицу и иногда цветочные травы, такие как лаванда или шиповник. Вы можете купить его в специализированных магазинах специй, смешать самостоятельно или заказать в Интернете.

Хотите более конкретные предложения и инструкции? Медленно обжаренная баранина без костей с чесноком, розмарином и лимоном — отличное место для начала.

В: Почему я должен перевязывать ногу ягненка с бабочками?

Баранья нога, обваленная на кости, напоминает конус с очень тонким заостренным концом и толстым концом.Из-за этого приготовить его равномерно — задача практически невозможная: мясо на более тонком конце неизбежно будет готовить больше, чем мясо на жирном конце. Это нормально, если у вас есть дядя или странный родственник типа кузена, который любит сухое серое мясо — черт возьми, это даже позволяет вам подвергнуть сомнению их жизненный выбор, создавая отличную беседу за семейным ужином, — но при условии, что мясо от редкого до среднего у всех на повестке дня, более или менее цилиндрическая форма — это то, что вам нужно. Обвязка помогает баранине сохранять форму во время приготовления.

Короче говоря: если вы не перевяжете ногу ягненка, она не будет сохранять правильную форму во время приготовления. Неправильная форма приводит к неравномерному приготовлению. Неравномерное приготовление приводит к недовольству живота. Несчастные животы приводят к отсутствию семейной гармонии, а семейная гармония ведет к испорченным праздникам. Вы бы рискнули испортить праздник за 5 минут и заплатив за моток шпагата мясника?

В: Как скатать и связать ножку ягненка с бабочкой, чтобы подготовить ее к запеканию?

Простой.Разложив барашка и приправив его, снова скатайте его с жиром на внешней стороне, затем положите швом вниз на куски мясного шпагата, которые вы уже тщательно выложили параллельными линиями на разделочной доске на с интервалом в один дюйм, каждый кусок достаточно длинен, чтобы его можно было легко обвязать вокруг жаркого. Двигаясь снаружи к центру, перевяжите барашка. Вы можете похвастаться причудливыми самозатягивающимися мясными узлами, но подойдут и обычные старые бабушкины узлы (те, которыми вы завязываете обувь).

Теперь ваша баранина готова к приготовлению.

Q: Готовка и резьба

В: Как лучше всего запечь баранину?

Как и при приготовлении любого большого куска мяса, вы должны сразу принять решение: готовить горячим или холодным? Очевидно, что приготовление в высокой духовке приведет к тому, что обед окажется на столе намного быстрее, но это также приведет к гораздо более неравномерному приготовлению, так как внешние слои мяса перевариваются и становятся серыми к тому времени, когда самый центр будет готов.Теперь я понимаю, что некоторые люди не против. Мне нравится, когда у меня на тарелке есть сочное мясо средней прожарки и немного более твердого, хорошо прожаренного мяса. , — говорят они. Те из вас, кто так считает, должны быть благодарны за то, что приготовление жаркого становится очень простым. Просто поставьте его в горячую духовку (должно быть около 400 ° F) и жарьте, пока самый центр не достигнет желаемой температуры.

«Те из вас, кто так считает, должны быть благодарны — это делает жаркое очень легким».

С другой стороны, если вы, как и я, хотите, чтобы баранина прожарилась равномерно от края до центра, лучше всего запечь его на медленном огне.Как и при приготовлении жареного ребра, лучший способ сделать это — сначала поставить его на решетку в духовке с температурой 200 ° F, пока температура не окажется в пределах нескольких градусов от желаемой температуры сервировки (используйте этот термометр!). Сняв его, поверните духовку до упора, затем бросьте баранину обратно примерно на 15 минут перед подачей на стол, чтобы поджарить хорошо размельченный слой жира на внешней стороне.

В: Как мне узнать, когда ягненок готов?

Перво-наперво: игнорируйте все временные диаграммы, которые вы когда-либо видели — они не работают, потому что не принимают во внимание такие базовые вещи, как форма и содержание жира, которые могут существенно повлиять на скорость приготовления мяса.Вместо этого приобретите хороший цифровой термометр с мгновенным считыванием.

Степень готовности баранины примерно такая же, как и для говядины:

• 120 ° F (редко) : Ярко-красный и скользкий внутри. Обильный внутримышечный жир еще предстоит размягчить и отшлифовать.
• 130 ° F (средне-прожаренное) : Мясо начало розоветь и становится значительно более твердым, сочным, влажным, нежным и мясным, чем мясо нарезки или средней прожарки.
• 140 ° F (средний) : Сплошной розово-розовый, довольно твердый на ощупь.Все еще влажный, но почти сухой. На этом этапе жир полностью обезвоживается, что придает мясной вкус.
• 150 ° F (средний отсек) : Розовый, но граничащий с серым. Уровень влажности резко падает. Жевательная, волокнистая текстура. Жир полностью расплавился и начал собираться за пределами стейка, унося с собой аромат.
• 160 ° F (хорошо прожаренный) : Сухой, серый и безжизненный. Потеря влаги составляет до 18%, жир удаляется полностью. То, что когда-то было ягненком, теперь превратилось в пыль.

И, как и в случае с говядиной, я лично рекомендую готовить, по крайней мере, до средней прожарки — оно достаточно горячее, чтобы жир, содержащийся в мясе, начал таять, смазывая и придавая мясу аромат. Редкая баранина более жесткая и менее ароматная.

В: Могу ли я приготовить су-вид из баранины?

Итак, в прошлом году я решил весной приобрести одну из этих модных машинок для су-видео. Могу ли я использовать это, чтобы приготовить баранину?

Да, конечно. Это один из лучших способов сделать это.Приправьте ягненка и запечатайте его в большом вакуумном пакете, затем опустите в водяную баню с желаемой конечной температурой (я предпочитаю около 140 ° F). Поскольку баранина такая большая, потребуется некоторое время, чтобы прогреться до центра, поэтому вам нужно подождать от 8 до примерно 12 часов. Если больше этого времени, мясо начнет вращаться. кашицеобразный из-за ускоренного ферментативного расщепления мышечных волокон. Никто не любит мягкую баранину.

После того, как вы закончите готовить его на водяной бане, выньте его из упаковки, высушите бумажными полотенцами и прикончите так же, как если бы вы медленно обжаривали кусок баранины, стучав в горячей духовке в течение 15 минут. чтобы поджарить жир.

Мясо получается невероятно нежным, влажным и прекрасно приготовленным.

В: Нужно ли давать ягненку отдохнуть перед разделкой?

Вы обращали внимание. Как и в случае со стейком, мышцы ягненка напрягаются, когда они горячие. По мере того, как они расслабляются, их способность удерживать сок увеличивается. Это означает, что в мясе остается больше сока, а на разделочной доске — меньше. Дайте ягненку, запеченному при высоких температурах, дать отдохнуть не менее 20 минут после того, как вытащите его из духовки, а мясу, прожаренному при низкой температуре, не менее 10 минут.

Q: Что это за «переходящее приготовление» я слышал?

Приготовление с переносом — это явление, которое происходит, когда вы вынимаете горячий кусок мяса из духовки. Если вы готовили его в очень горячей (350 ° F +) духовке, центр мяса может иметь температуру, скажем, 110 ° F, в то время как внешние слои могут достигать 170 или 180 ° F. Когда мясо отдыхает, часть тепловой энергии от внешних слоев передается к центру, в результате чего его температура продолжает расти даже после того, как говядина вынута из духовки.

При запекании большого куска мяса от начала до конца в горячей (350 ° F +) духовке важно вынуть его на 15 ° F ниже, чем вы хотите его подавать. Мясо, обжаренное при низких температурах (скажем, 250 ° F или ниже), испытает очень мало уноса, поскольку оно готовится более равномерно от края к центру.

Завершение жаркого путем обжига в духовке с температурой 500 ° F + в течение нескольких минут для получения хрустящей корочки не вызовет каких-либо остатков приготовления.

В: Как вырезать баранину?

Нарезать баранью ногу без костей так же просто, как снять шпагат и нарезать его ломтиками по 1/4 дюйма.Баранья ножка на кости немного сложнее.

Когда у вас есть баранина с косточкой, вы заметите, что кость проходит вдоль одной стороны большей части мяса. Вы хотите разрезать с противоположной стороны. Придерживая ягненка вилкой или щипцами, используйте длинный тонкий нож для разделки мяса, чтобы разделить мясо на тонкие ломтики. Некоторые из этих кусочков могут остаться прикрепленными к кости, но это нормально. Разделите их, сделав один срез сверху и сбоку от кости. Ломтики должны аккуратно отпасть, чтобы вы их могли подавать.

В: Я был придурком класса А и в итоге съел слишком много мяса. Что мне с этим делать?

Как и в случае с ребрышками, остатки жареного ягненка проще хранить в виде одного большого куска, а не отдельных ломтиков, поэтому убедитесь, что вы нарезаете баранину на заказ, а не целиком заранее. Лучше всего разогреть его так же, как вы его готовили: в низкой духовке, пока она не достигнет желаемой внутренней температуры. Кусочки меньшего размера хорошо подходят для использования в маломощной микроволновой печи.

Или еще лучше, используйте эти остатки в холодном виде, как в этих бутербродах с оставшейся бараниной с тапенадом, майонезом, водяным крессом и сыром Качокавалло.

Эфиопская еда: 15 лучших блюд

(CNN) — Эфиопская кухня самобытна и вкусна, она подходит для замечательной страны с культурным наследием, которое выделяется на фоне остальной Африки.

Еда по-эфиопски означает переосмысление многих предположений о времени обеда — для большинства из нас это означает начать с отказа от столовых приборов и быть готовым испачкать пальцы.

Это потому, что основу подавляющего большинства эфиопских блюд составляет инджера, гигантский серый бисквитный хлеб, похожий на блин, на чьей странно резиновой поверхности подается огромное количество блюд, начиная от разноцветных кучей пряных рагу и заканчивая овощным карри и кубиками. сырого мяса.

Wot — это эфиопская версия карри.

Роби Менгстаб

Этот способ приема пищи очень общий: все собираются вокруг большого круглого металлического подноса с инджерой, сильно нагруженного едой, когда руки ходят туда-сюда, вытаскивая из различных груд продуктов с полосками инжеры, оторванными от них. края.

Ко всему этому нужно привыкнуть. Известно, что туристы ошибочно принимают инжеру за скатерть или кухонную фланель. Кроме того, немного может отпугнуть горьковатый, слегка кисловатый привкус хлеба. Но тонкая улучшающая вкус сила инжеры заключается в том, как она красиво контрастирует с огненными соусами, которые ей сопутствуют, и смягчает их.

Эфиопы, как и индийцы, не стесняются добавлять специи. Одним из наиболее распространенных дополнений является бербер, смесь эфиопских специй, содержащая до 16 составляющих элементов, включая порошок чили, пажитник, имбирь, чеснок, кардамон и корицу.

Еще одним преимуществом употребления эфиопских блюд является то, что инджеру делают из тефа — самого маленького зерна в мире, которое эфиопы выращивали и которым были одержимы тысячелетиями. В Америке и Европе его все чаще рассматривают как «супер-зерно» с лебедой и полбой, с высоким содержанием белка и кальция и без глютена.

Результат всего вышеперечисленного заставит ваши вкусовые рецепторы делать сальто, а также будет полезен для вас. Большинство эфиопских блюд богаты питательными веществами и с низким содержанием жира.

Помимо бесконечного количества предлагаемых блюд, обязательно попробуйте эфиопский кофе после еды. Сообщается, что Эфиопия является родиной качественного кофе Арабика, и его кофе широко считается одним из лучших в мире.

Вот 15 основных блюд, которые стоит попробовать:

Tibs

Shekla tibs: Нарезанное мясо подается в глиняной посуде.

Жан Ребиффе

Ломтики говядины или баранины, обжаренные в масле, чесноке и луке, тибы — одно из самых популярных блюд среди эфиопов.

Он бывает разных форм, различающихся по типу, размеру или форме используемых кусков мяса, и может варьироваться от горячего до мягкого или содержать мало овощей или вообще не содержать их. Особенно рекомендуемый вариант — шекла тибс, когда на ваш стол попадают полоски мяса, которые жарятся в глиняном горшочке, топленном горячими углями, — эффектно и вкусно.

Исторически сложилось так, что tibs служили для того, чтобы сделать комплимент или проявить уважение к кому-либо. Сегодня это блюдо по-прежнему считается особенным, поэтому оно популярно в ознаменование особых событий и праздников. В то же время, если вы войдете в шумный бар в пятницу днем ​​в шумной столице Эфиопии Аддис-Абебе, вероятно, что большинство гуляк будут с энтузиазмом заказывать и есть тибы.

Обычно мясо тибов, которое попадает на ваш стол, только что откололось от туш, висящих снаружи у входа в ресторан.Не откладывайте; мясо редко бывает свежее или вкуснее.

Kitfo

Изготовленный из нежирного мяса, китфо считается большим лакомством для простых эфиопов, а его питательная ценность также высоко ценится.

Подобно французскому тартару из стейка, мясо измельчается и нагревается на сковороде с небольшим количеством масла, митмитой (более крепкая версия бербера) и иногда с тимьяном. Китфо обычно подают leb leb (подогретый, а не приготовленный), хотя вы можете попросить, чтобы это был betam leb leb («очень теплый», что в основном означает приготовленный).

Китфо можно подавать с аибом (например, сухим творогом) и гомен (рубленым шпинатом), рекомендуемое сочетание, делающее блюдо еще более вкусным, а также особенно сытным — настоятельно рекомендуется после тяжелого дня в путешествии или если вы столкнулись с трудностями. с похмельем после долгой ночи.

Beyainatu

Beyainatu позволяет вам попробовать множество вкусов одновременно.

Джеймс Джеффри

Название самого популярного вегетарианского блюда в Эфиопии переводится как «понемногу любого типа», поэтому ваш инджера прибывает в груду вкусных и ярких овощей, картофеля, карри, тушеной чечевицы и многого другого, создавая бунт цвета и вкусы.

Из-за сильных традиций Эфиопии религиозного поста и воздержания от мяса по средам и пятницам, бейайнату широко доступен по всей стране и подается практически повсюду, от шикарных отелей до крошечных лачуг с едой у дороги. Следовательно, когда вы путешествуете или сталкиваетесь с меню, напечатанным только на амхарском языке, beyainatu — это безопасный и простой путь.

Многие посетители Эфиопии возвращаются и заявляют — независимо от того, вегетарианцы они или нет — бейайнату своим любимым блюдом.

Fuul

Эфиопский фуул, популярный в Восточной Африке и на Ближнем Востоке, представляет собой смесь тушеных и пряных бобов, которую многие эфиопы едят на завтрак.

Обычный фуул обычно подается как небольшая порция на одного человека, но при этом сытый, с добавлением бесконечного запаса свежего хлеба. Так называемый специальный фуул обычно достаточно большой, чтобы его можно было разделить, и его подают с йогуртом, помидорами, зеленым чили, луком, яйцом и иногда с авокадо. Местные жители смешивают это вместе и приправляют солью, дополнительными специями и свежим чили.

Вы можете сказать, что находитесь в подходящей закусочной, где подают блюда, если они приносят вам блюда в маленьких металлических мисках, слишком горячих, чтобы дотронуться до них, а едоки используют кусок оторванного хлеба, чтобы схватиться за край миски.

Fuul служит здоровым фаст-фудом, особенно в Аддис-Абебе, где его часто готовят и раздают из огромных кастрюль, причем большинство клиентов хорошо насытились менее чем за десять минут, прежде чем отправиться в многолюдный город на работу.

Tere siga

Tere siga готовится в ресторане.

Jay Court

Не для слабонервных, одно из самых популярных деликатесов Эфиопии — кубики сырого красного мяса. Два человека обычно заказывают полкилограмма тере сига, которые едят с инджерой или хлебом, чтобы обхватить мясо, которое вы нарезаете из сырого куска, и обмакивают в обильное количество митмиты.

Одна из историй о том, как эфиопы полюбили сырое мясо, состоит в том, что оно было разработано как военная тактика в 16 веке, чтобы бойцы могли избежать обнаружения, не разводя костры для приготовления мяса.

В то время как большинство эфиопов, похоже, не страдают от побочных эффектов от употребления тере сига (большинство признают, что это заставляет их чувствовать себя на вершине мира), употребление сырого мяса действительно сопряжено с относительным риском для здоровья. Это варьируется от ленточного червя до сальмонеллы, хотя автор не испытывал никаких проблем после заражения (хотя, если кто-то обеспокоен после поездки в Эфиопию, можно принять простую таблетку, доступную в аптеке, чтобы нейтрализовать любой риск ленточного червя).

Доро wot

Wot — это эфиопская версия карри и повсеместный спутник инжеры.В то время как говядина и козлятина часто используются с wot, курица — доро на амхарском языке — правит чемпионом wot.

Доро-вот готовится из куриных голеней или крылышек, которые подаются с острым соусом из сливочного масла, лука, перца чили, кардамона и бербера. В разгар этого рагу неуместно качается сваренное вкрутую яйцо. Оказывается, это восхитительный аккомпанемент — обычно предлагается гостю в знак уважения.

Для эфиопов доро-вот — это трапеза во время национальных и религиозных праздников (накануне повсюду можно увидеть женщин, несущих за ноги перевернутых кудахчущих цыплят).

Энкулал Фирфир

Энкулал Фирфир выводит яичницу-болтунью на новый уровень.

Liza Macalandag

В основном это омлет, что может показаться не таким уж захватывающим, но на завтрак нельзя пропустить энкулальный фирфир из Эфиопии. Приготовленный на нитра-кибе — масле с пряностями эфиопского происхождения — он дополнительно усилен сочетанием зеленого и красного перца, чили, помидоров и лука, заправленных свежими вкусными булочками, часто еще теплыми из пекарни.

Примечательной особенностью энкулала фирфира является то, насколько он фантастически желтый, что выражается в гораздо более превосходном вкусе по сравнению с бледными яичными желтками на западе. Вариант омлета известен как энкулал тибс. Предупреждаем: после того, как вы попробуете энкулал фирфир, вы никогда не сможете так полюбить яичницу-болтунью у себя дома.

Dulet

Для непосвященных это блюдо из мясного ассорти могло бы быть более приятным, если бы его не переводили и не объясняли. Он сделан из рубленого рубца (слизистой оболочки желудка животного), а также из печени и нежирной говядины, обжаренной в масле, лука, перца чили, кардамона и перца.

Как и kitfo, большая часть его популярности связана с тем, что он очень сытный и привлекает внимание после тяжелого дня или ночи. Субпродукты еще никогда не были такими вкусными — попробуйте.

Широ

Тегабино Сиро может показаться не таким уж большим, но очень вкусным.

Джеймс Джеффри

Широ, слегка приправленное пюре из нута или фасоли, особенно любят эфиопы в разгрузочные дни. Одно из самых непритязательных блюд, с которыми вы столкнетесь, может показаться не более чем помоями.Не обманывайтесь, это очень вкусно.

Широ часто готовят с добавлением измельченного лука, чеснока и, в зависимости от региона, измельченного имбиря или измельченных помидоров и перца чили, что дополнительно усиливает вкус.

Тегабино сиро — это разновидность сиро, приготовленная из сильно приправленных пряностями бобовых, нута, гороха или фасоли, муки, масла или сливочного масла и воды, доведенных до кипения, а затем доведенных до кипения, а затем доведенных до кипения в миниатюрной глине. горшок.

Ti’hilo

Фирменное блюдо в Тиграе, самом северном регионе Эфиопии, Ti’hilo — это ответ Эфиопии на швейцарское фондю, состоящее из ячменных шариков, проткнутых резными палками с двумя зубцами на конце и окунутых в огненно-выглядящие соус из бобовых, муки и специй.

Как и в случае с обильной едой в Эфиопии, это блюдо сопровождается легкостью церемонии: человек подходит и садится за ваш стол, черпая из треугольного клина ячменя и скатывая ячмень между руками в маленькие шарики, которые затем кладут на поднос с инджерой. для вас, чтобы проткнуть, окунуть и съесть.

Давно ассоциируясь лишь с небольшой частью Тыграя, особенно вокруг города Адиграта, вкусные и питательные свойства ти’хило означают, что теперь он завоевывает популярность и распространяется по Эфиопии.Если вы не доберетесь до Тигрея, вы можете выследить ти’хило в Аддис-Абебе, хотя, возможно, вам придется немного поспрашивать.

Dabbo firfir

Состоит из разорванных кусочков пресного хлеба, смешанных с топленым маслом и бербером, и часто сопровождается йогуртом, dabbo firfir является хорошим примером способности эфиопской кулинарии брать что-то простое и делать с ним гораздо больше.

Как и Широ, это может не выглядеть много, но даббо Фирфир на удивление вкусен. И в качестве еще одного стимула в этом редком случае эфиопы готовы прибегнуть к ложке или вилке.

Фатира

Фатира: Как хорошо начать день.

Эрик Джейн

Блюдо для завтрака, популярное в странах Африканского Рога, фатира обычно состоит из тонкого теста сверху и снизу с яичницей и медом в середине. Это идеальное сочетание острого и сладкого, которое обычно подается большой порцией, может с радостью накормить двоих.

Fatira также выпускается в версии уличной еды, состоящей из маленьких квадратных кусочков, приготовленных на открытом воздухе на гигантской сковороде, как в очаровательном восточном городе Эфиопии Хараре.

В сопровождении свежезаваренного эфиопского кофе не так много способов лучше начать день знакомства с Эфиопией.

Asa

Поедание рыбы — асы — в Эфиопии — это настоящее приключение. Обычно такую ​​рыбу, как нильский окунь, жарят и подают целиком, а зияющий рот с зазубренными зубами выглядит так, будто у вас на тарелке есть пиранья.

Как всегда, его едят вручную либо с хлебом, либо с инджерой, в сопровождении огненного соуса, в который можно окунуться.За исключением нескольких костей, эфиопы едят каждый кусочек, и это вполне оправданно — жареные плавники получаются особенно вкусными.

Аса-тибы — это кусочки рыбы, маринованные в берберской специи и соке лайма, а затем обжаренные в кунжутном масле, оливковом масле и паприке с добавлением тертого чеснока и имбиря. Это хороший вариант, если вы не хотите, чтобы вам приходилось вытаскивать кости или созерцать сердитую морду рыбы.

Spriss

Повсюду в Аддис-Абебе разбросаны соковыжималки — часто не более чем лачуга, где подают спрайс, восхитительные соковые смеси, приготовленные из авокадо, гуавы, папайи, манго, ананаса и апельсина.

Spriss смешивают, выливая слои сока — обычно из трех фруктов — друг на друга. В него не добавляется вода, нет сахара и нет льда, только чистый сок-пюре с добавлением лайма, выжатого сверху. Некоторые эфиопы предпочитают добавлять брызги пурпурного ликера, который автор так и не определил, хотя он добавляет довольно сладкую нотку.

Сок часто подают с треугольным ломтиком подслащенного хлеба, комбинация которого служит эффективно сытной закуской, особенно если вы решите, что ваш стакан просто наполнен пюре из авокадо.Сприсс очень освежает и отлично отделяет от остальной острой пищи.

Pasta beu injera

Историческое участие Италии в Эфиопии означает, что если вам нужен перерыв от бесконечной инъекции, или если у вас болит желудок, и вам нужно перестраховаться, помощь всегда под рукой. паста beu atkilt, паста с овощами, которая доступна по всей стране.

Заказав пасту beu siga — пасту с мясом, вы получите нечто, напоминающее вкусные спагетти Болоньезе.

В качестве альтернативы, если вы не были ошеломлены инжерой и хотите необычный микс, который наверняка вызовет недоумение в Италии, вы можете попробовать пасту beu injera: большую ложку пасты, несообразно сложенную в центре инжеры.

Даже в этом непростом случае эфиопы остаются верными традиции: вилка используется только для того, чтобы разрезать макароны на кусочки, которые можно съесть, после чего, как обычно, все это зачерпывается с инжерой, зажатой между пальцами.

Особенно сложно для новичков, но это одно из самых сытных блюд, которые вы можете получить.Углеводов в изобилии.

Джеймс Джеффри — журналист-фрилансер, путешествующий между Эфиопией, США и Великобританией. Он пишет об Эфиопии и Африканском Роге для различных международных СМИ.

11 знаковых блюд Теннесси, которые нужно попробовать

Блюда Теннесси | © Panagiotis Kyriakos / Alamy Stock Photo

Если есть что-то, чего вы найдете в изобилии на юге, так это вкусная еда. Здесь есть из чего выбрать, от сытной сети до вкусных гарниров, поэтому, чтобы помочь вам решить, какие продукты попробовать при посещении Теннесси, вот список из 11 блюд, которые нужно обязательно попробовать.

Вы не ели, как настоящий южанин, пока не насладились мясом и тремя, что, проще говоря, означает, когда вы заказываете одно мясо и три гарнира из списка блюд дня. Часто к этому типу еды добавляют кукурузный хлеб и сладкий чай, которые также являются основными продуктами питания южных штатов. Одно из лучших мест, где можно попробовать это фирменное блюдо, — это деревенская кухня Arnold’s. Это место является любимым местом Нэшвилла более 30 лет, и в нем есть меню, полное классических южных блюд.

Чизбургер и картофель фри в Мемфисе, Теннесси | © Кармен К.Sisson / Cloudybright / Alamy Стоковое Фото

На юге почти все жарят, и соленые огурцы не исключение. Вы найдете жареные огурцы с укропом, жареные огурцы для гамбургеров и жареные соленые огурцы с оттенком чеснока. Есть также жареные чипсы из маринованных огурцов от Sportsman’s Grille, которые так же восхитительны, как и другие разновидности жареных солений.

Порция жареных солений в барбекю-ресторане | © Yarvin Market Journeys / Alamy Стоковое Фото

Одна еда на юге, которую вы не найдете во многих других местах, — это картофель фри из сладкого картофеля.В Теннесси большинство ресторанов предлагают их в качестве дополнительных блюд для клиентов, которые предпочитают их обычному картофелю фри. У них более сладкий вкус, но это не мешает жителям Теннесси наслаждаться ими с сытным гамбургером, полным других вкусов. Чтобы попробовать лучшие гамбургеры и картофель фри из сладкого картофеля, загляните в аптеку в Восточном Нэшвилле.

Запеченный картофель фри из сладкого картофеля. | © Panagiotis Kyriakos / Alamy Stock Photo

При всей рыбалке, которую люди делают в Теннесси, неудивительно, что сом — такая популярная еда, и, как и многие южные рецепты, его лучше всего подавать жареным.Конечно, вы найдете сомов в самых разных формах; иногда это бывает с щенками и картошкой фри, креветками или другими видами рыбы. В ресторане Uncle Bud’s Catfish по разумной цене можно быстро и быстро подать сома. Здесь царит семейная атмосфера. Здесь есть и другие варианты меню, такие как куриные и лягушачьи лапки.

K8CB05 Жареный сом, инкрустированный кукурузным хлебом, подается с картофелем фри и соусом тартар на деревенском фоне | © Татьяна Исаева / Alamy Стоковое Фото

Теннесси известен своим аппетитным барбекю, от тушеной свинины до сладко намазанных ребер.Помимо бутербродов, в большинстве меню барбекю-ресторанов вы найдете острую фасоль, макароны с сыром и салат из капусты. В некоторых местах даже сверху на мясо кладут салат из капусты, чтобы получился еще более вкусный вариант. В штате есть много сетевых ресторанов-барбекю, но небольшая домашняя обстановка и аутентичный колорит в Bob’s Bar барбекю делают его лучшим местом для того, чтобы попробовать эту южную классику.

BHBJ41 Ребро барбекю с запеченной фасолью и Коул Слоу, Блюз-клуб Би Би Кингз, Бил-Стрит, Мемфис, Теннесси, США | © Martin Thomas Photography / Alamy Stock Photo

Сладкий кукурузный хлеб отлично сочетается практически с любой южной едой, а из-за его мягкой текстуры трудно съесть всего одну порцию.Если вы хотите попробовать лучший кукурузный хлеб в Теннесси, обязательно посетите Cafe Monell’s. Кукурузный хлеб, который подается с трапезой из нескольких блюд в ресторане, является влажным, и перед ним трудно устоять.

2A80XEC Традиционный кукурузный хлеб на праздничном столе в День Благодарения | © Adelina / Alamy Stock Photo

Насыщенный, сливочный и восхитительный — это слова, которые приходят на ум, когда думаешь о макаронном сыре, а в Теннесси существует множество разновидностей этого восхитительного блюда. Одна из самых вкусных версий, которую вы найдете, — от Bleu Restaurant & Lounge в Мемфисе.Наполненный сырами Монтерей Джек, белый чеддер и Колби Джек, а затем посыпанный беконом, он технически является гарниром, но он достаточно сытный, чтобы вы, вероятно, могли насладиться им в качестве основного блюда.

2A13DC5 Макароны с сыром на подносе | © Mauricio SPY / Alamy Stock Photo

В то время как его обычно в изобилии пьют по праздникам, деревенская ветчина действительно обитает на многих южных кухнях круглый год. Помимо курицы, это, наверное, самое популярное мясо в Теннесси. От классической приправы до кленового аромата деревенская ветчина является деликатесом, а благодаря таким местам, как Rice’s Country Hams, жители Теннесси могут отведать одни из самых качественных мясных продуктов на юге Соединенных Штатов.

C8PMT8 Жареная ветчина, нарезанный обугленный бекон в гастрономе | © Helen Sessions / Alamy Stock Photo

Некоторые считают это гарниром, а другие — десертом. В любом случае, банановый пудинг определенно входит в список блюд Теннесси, которые нужно обязательно попробовать. В большинстве рецептов в качестве украшения пудинга используется вафельное печенье, но любое домашнее блюдо обязательно будет великолепным. В кафе Loveless в Нэшвилле есть приготовленный с нуля банановый пудинг, который получил множество положительных отзывов.

2B1NR8A Банановый пудинг в маленьких стаканчиках | © Елена Веселова / Alamy Stock Photo

Два элемента, которые вы найдете во многих южных рецептах, — это острый вкус и жареная текстура.В случае с курицей лучше всего и то, и другое. Жареная курица в Теннесси варьируется от умеренно острой до невероятно острой, а некоторые люди даже добавляют в свою острую курицу острый соус. Будь то картофельное пюре, сладкая кукуруза или южная зелень, курица в Теннесси будет хрустящей, ароматной и непохожей на все, что вы когда-либо пробовали. Горячий цыпленок Хэтти Би предлагает блюда, которые понравятся всем, независимо от того, насколько жарко (или мягко) вы любите свою птицу.

D7Th2Y Жареный цыпленок во фритюрнице | © Steve Anderson / Alamy Stock Photo

Нет ничего более приятного, чем откусить теплое влажное печенье, но когда вы поливаете это печенье подливкой, вкус становится еще более интенсивным.Вы можете наслаждаться печеньем с подливкой на завтрак или во время ужина; Пока вы едите печенье, вы знаете, что едите в истинно южном стиле. Находясь в Нэшвилле, обязательно посетите Biscuit Love, где вы можете найти печенье из пахты, которое тает во рту; они даже идут с разными начинками, такими как арахисовое масло и желе.

Легкая курица тандури — ужин, затем десерт

Классическая курица тандури — это индийский рецепт, замаринованный в йогурте, гарам масала и кайенский перец перед выпечкой, что делает его идеальным блюдом в будние дни.

Нам нравятся новые индийские рецепты, появляющиеся в блоге, включая Куриное масло, Овощное Бирьяни, Куриное Тикка Масала и Райта.

Легкий рецепт курицы тандури

Цыпленок тандури был очевидным следующим рецептом, которым я хотел поделиться после того, как другие рецепты курицы были ТАК популярны среди вас, ребята.

Этот рецепт на самом деле был смесью попыток остаться верным классическому любимому рецепту ресторана и приготовить легкий ужин в будние дни. Я решил использовать куриные окорочка только по одной причине.Каждый раз, когда я делал курицу тандури для клиентов, я покупал в магазине упаковку с курицей для фритюрницы.

Это означало, что мне нужно приготовить 8 кусков, включая куриные грудки, бедра, крылышки и ножки. Каждый раз, когда я делал рецепт, первыми уходили ножки! Вскоре я обнаружил, что делаю только бедра и ноги, но даже тогда в первую очередь нужно было делать ноги.

Итак, теперь, когда я делаю этот рецепт для своей семьи или клиентов, я придерживаюсь куриных ножек. Почему ты спрашиваешь? Хорошо, что ножки нежные при быстром приготовлении.У них ровно столько мяса, чтобы оно оставалось нежным, а маринад слегка хрустел. Это означает, что больше мяса будет супер ароматным.

С бедрами, я бы видел, как люди едят все части курицы, покрытые маринадом, оставляя лишнее мясо внутри. Куриные грудки были проблемой только потому, что из-за высокой температуры приготовления, чтобы получить нужный уголь, я обнаружил, что белое мясо немного подсыхает.

Куриные окорочка — отличный вариант.

Хотите приготовить по этому рецепту другой кусок курицы? Я настоятельно рекомендую разрезать мясо, чтобы маринад более глубоко проник в курицу. Это можно сделать после того, как вы удалите кожу, вы прорежете глубокие отметины X на бедрах или груди почти до кости.

Как приготовить красный цыпленок Тандури:

Цыпленок тандури традиционно подают в ресторанах в ярко-красном оттенке из-за добавления нескольких капель красного пищевого красителя.Вы можете создать похожий цвет, добавив пасту хариссы и куркуму, если не хотите использовать красный пищевой краситель.

Что такое смесь специй тандури?

• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1 чайная ложка кайенского перца

Смесь специй можно смешивать и хранить для будущего использования. Этой смеси специй хватит на два фунта курицы тандури в сочетании с 2 чашками греческого йогурта.

Как долго вы готовите курицу тандури в духовке?

Классический обугленный вид курицы тандури на гриле можно воспроизвести в духовке. Готовьте курицу при температуре 400 градусов в течение 25-30 минут, перевернув один раз в середине приготовления.

Нет гарам масала? Вы можете приготовить смесь специй гарам масала дома!

Смесь специй Гарам Масала:

• 2 столовые ложки тмина
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка кардамона
• 1 столовая ложка черного молотого перца
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка молотых гвоздик
• 1 чайная ложка мускатного ореха

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой, затем оставьте маринад в холодильнике не менее 8 часов, предпочтительно 24 часа.

• Удалите большую часть маринада перед приготовлением курицы.

• Инструкции для гриля: Нагрейте смазанный маслом гриль до средне-сильного огня и готовьте курицу до полной готовности, 10–12 минут.

• Инструкции для духовки: Разогрейте духовку до 400 градусов и готовьте на противне в течение 25-30 минут.

Порция: 2 г | Калории: 359 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 32 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 125 мг | Натрий: 728 мг | Калий: 484 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 575 МЕ | Витамин C: 14,9 мг | Кальций: 129 мг | Железо: 1,5 мг

Ключевое слово: Индийский цыпленок Тандури, цыпленок Тандури

Информация о крысах-кенгуру

Информационный бюллетень о животных: Крыса-кенгуру Мерриама

Выявление признаков

Крысы-кенгуру имеют длинный хвост и большие задние лапы с четырьмя пальцами.У них большие головы с большими глазами и маленькими ушами. Они песочно-коричневого цвета с белым низом живота.

Адаптации

Кенгуровая крыса практически идеально приспособлена к жизни в пустыне. Они могут выжить, даже не употребляя воды, получая необходимую влагу из своего семенного рациона. У них отличный слух, и они могут даже уловить тихий звук приближающейся совы. Их большие задние ноги позволяют им за один прыжок прыгать на высоту до 9 футов (2,75 м), чтобы спастись от хищников.

Естественная среда

Крысы-кенгуру населяют множество пустынных ниш. Это могут быть открытые пустынные кусты, открытые луга, промывки, песчаные почвы или креозотовые равнины.

Диапазон

Крысы-кенгуру обитают в более засушливых регионах на западе и юго-западе США.

Дикий статус

Кенгуровая крыса не находится под угрозой исчезновения. Его статус в дикой природе сейчас хороший.

Диета

Крысы-кенгуру едят семена различных пустынных трав, а также бобы мескитовые.Иногда крысы-кенгуру поедают зеленую растительность и некоторых насекомых.

Хищники

К несчастью для кенгуровой крысы, у нее много хищников. Есть много существ, которые хотели бы приготовить из этого маленького существа вкусную еду. Совы, змеи, рыси, лисы, барсуки, койоты, рингтейл и ваша кошка или собака — это лишь некоторые из них.

Дом

Крысы-кенгуру обычно живут в подземных норах, которые выкопали сами. Часто норка находится у основания куста или куста.Большую часть дня он проводит под землей, спит, а ночью выходит кормиться, когда становится прохладнее.

Срок жизни

Продолжительность жизни дикой крысы-кенгуру не очень велика, всего 2-5 лет.

Размер

В зависимости от подвида крысы-кенгуру могут весить до 4,5 унций (128 г). Длина их тела может составлять от 3,5 до 5,5 дюймов (8-14 см), а длина хвоста — от 5,5 до 6,5 дюймов (14-16 см).

Краткие факты

• У кенгуровых крыс есть мешочки, но не для переноски детенышей.Их мешочки находятся на внешней стороне щек и используются для переноса семян обратно в норки.

• Крысы-кенгуру не потеют и не дышат, как другие животные, чтобы сохранять хладнокровие, потому что из-за этого они теряют воду из своего тела.

Сравнение

Сравните с прыгающей мышью Spinifex из австралийской пустыни.

Copyright 2008, Музей пустыни Аризона-Сонора

Рецепт жареных куриных окорочков с инжиром, красным луком и уксусом олоросо по рецепту Томазины Майерс | Еда

Однажды в октябре, путешествуя по Испании, готовя по дороге, я был удивлен, увидев, насколько поздний сезон инжира.Сладкие, липкие фрукты сотнями свисали с груженых ветвей, и мы ели их везде, куда бы мы ни пошли — в сиропе, с сыром, запеченными и свежими. Но больше всего мне понравился инжир, обжаренный в пикантном виде. Здесь я запекаю их с уксусом олоросо, сладким, округлым хересным уксусом, похожим на бальзамический, который покрывает фрукты и лук липкой вкусной карамелью.

Жареные куриные окорочка с липким инжиром, красным луком и уксусом олоросо

Хрустящая куриная кожа, пикантные оливки и сладкий липкий инжир делают это блюдо восхитительным ужином.

Prep 20 min
Marinate 2 hr + (optional)
Cook 40 min
Served 4

1 целая голова чеснок 33
4 куриных окорочка , или Соль и перец
2-3 ​​столовые ложки олоросо уксус или хороший бальзамический уксус
8 веточек свежего тимьяна
3 красных лука , очистить и нарезать восьмыми
6 незрелых фиников , разделенные на четвертинки
12 черных оливок , разрезанные пополам и с косточками
Оливковое масло первого холодного отжима

Ударьте головку чеснока несколько раз скалкой, чтобы разбить ее.Возьмите две гвоздики, очистите их и раздавите. Разрежьте куриные ножки пополам, чтобы отделить бедра и голени, затем щедро приправьте и втирайте измельченный чеснок, столовую ложку уксуса и листья нескольких веточек тимьяна. Если у вас есть время, накройте, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь; в противном случае приступите к приготовлению блюда.

За час до еды нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390 F / газ 6. Положите оставшийся чеснок и тимьян, лук, инжир и оливки в большой глубокий противень и обильно приправьте. .Налейте три-четыре столовых ложки оливкового масла и перемешайте руками. Полить остатками уксуса и жарить 15 минут.

Тем временем нагрейте широкую сковороду на сильном огне, влейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте куриную кожу стороной вниз в течение трех-четырех минут. Как только кожа окрасится, переложите кусочки курицы на противень с инжиром и луком, уложив их кожей вверх, и запекайте, помешивая один или два раза, в течение 15-20 минут, пока куриный сок не станет прозрачным, когда вы проткнете самые толстые. часть бедра с помощью вертела (время будет варьироваться в зависимости от размера кусочков курицы).

Подавайте прямо с подноса с хрустящим картофелем, пюре из цветной капусты, хрустящим хлебом, зеленым салатом или чем-нибудь еще, что вам нравится.