Телятина в сметанном соусе: Нежнейшая телятина в сметанном соусе, пошаговый рецепт на 1079 ккал, фото, ингредиенты

Это блюдо из нежной телятины, сливочного масла и других масел, сливок и моркови неизменно входит в десятку лучших, когда французы опрашивают их любимые блюда.

Это блюдо из нежной телятины, масла, сливок и моркови неизменно входит в десятку лучших, когда французы опрашивают свои любимые блюда.

Урожайность: 6-8 порций.

Состав

• 3 фунтаТелячья лопатка без костей, нарезанная на кусочки по 1 ″
• 1 букет гарни (1 ч. Л. Семян кориандра, 5 горошин черного перца, 3 веточки тимьяна, 2 целых зубчика, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист и 1/4 пучка стеблей петрушки, завернутые в марлю, перевязанные кухонным шпагатом)
• 10 унций. жемчужный лук, очищенный
• 16 морковок, очищенных от кожуры
• 2 небольшие луковицы фенхеля, каждую нарезать 8 дольками
• 10 унций. шампиньоны, разрезанные на четвертинки
• 5 стеблей сельдерея, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
• 3 ст.несоленое сливочное масло
• 2 ¹ ⁄ ₂ ст. мука
• 2 стакана жирных сливок
• 1 ст. свежий лимонный сок
• Кошерная соль, молотый белый перец по вкусу
• Кайенский перец по вкусу
• Вареный белый рис, для подачи
• ¹ ⁄ ₃ чашки крем-фреш
• Листья петрушки, для украшения

Инструкции

1. Доведите телятину, букет гарни и 10 стаканов воды до кипения в 6 литрах.кастрюля на сильном огне; Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, время от времени удаляя любые загрязнения, которые поднимаются на поверхность, в течение 30 минут. Добавьте лук, морковь и фенхель и готовьте 30 минут. Добавьте грибы и сельдерей и варите около 20 минут, пока телятина не станет очень нежной, а овощи не станут мягкими. Шумовкой переложить в миску телятину и овощи; накрыть и согреться. Перелейте кулинарную жидкость через мелкое ситечко в миску; поместите 4 чашки в 2-кварт. кастрюля. Доведите до кипения и уменьшите количество до 2 чашек примерно 30 минут.
2. Протрите 6 кварт. кастрюлю очистите и верните на средний огонь; добавить масло. Добавьте муку и варите, помешивая, до однородной массы около 2 минут. Добавить уменьшенный бульон и сливки и довести до кипения; варить, пока не загустеет и немного не уменьшится, около 15 минут. Верните телятину и овощи в соус и готовьте, пока они не прогреются, около 5 минут. Добавьте сок, соль, перец и кайенский перец; разделить по мискам с рисом. Сбрызнуть кремом фреш; украсить листиками петрушки.

См. Все 150 классических рецептов, представленных в нашем 150-м выпуске »

Строганов из телятины

Подробности рецепта

Приготовление рецепта 4 порции

Время маринования: 8 часов или ночь

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 8 часов , 45 минут

Ингредиенты

Маринад

• 1/2 фунта тушеного мяса из телятины без костей, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  
• 1/4 стакана оливкового масла
  
• 1 1/2 столовой ложки свежий лимонный сок
  
• 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
  
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  
• 1/2 чайной ложки сухой горчицы
  
• 1/2 чайной ложки соли
  
• 1/4 чайной ложки паприки
  
• 1/4 чайной ложки перец черный молотый
  

Строганов

• Яичная лапша широкой 6 унций
  
• 1 столовая ложка универсальной муки
  
• 1 чайная ложка растительного масла
  
• Половинка небольшой луковицы, нарезанная кружочками
  
• 4 больших белых шампиньона, нарезанных ломтиками
  
• 1 зубчик чеснока, измельченный
  
• 1 столовая ложка муки
  
• 1 чашка говяжьего бульона
  
• 1 / 2 чайные ложки соли плюс еще для приправы
  
• 1/4 стакана жирной сметаны
  
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  
• 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
  

Инструкции

1. Добавьте телятину в контейнер с крышкой или пластиковым пакетом на молнии.
   
2. Для маринада: взбейте оливковое масло, лимонный сок, уксус, Вустерширский соус, горчицу, соль, перец и черный перец. Полить мясо. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.
   
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания добавьте большую щепотку соли, затем добавьте яичную лапшу. Готовьте до состояния al dente, около 10-12 минут. Осушать.
   
4. Тем временем выньте телятину из маринада и выбросьте маринад. Промокните телятину насухо, затем посыпьте мукой.
   
5. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите телятину одним слоем и готовьте до коричневого цвета около 3 минут. Переверните и готовьте до коричневого цвета около 2 минут. Переложите в миску и держите в тепле.
   
6. В ту же сковороду добавьте лук и грибы и готовьте до размягчения около 5 минут. Если сковорода высохла, добавьте еще немного масла. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
   
7. Вмешайте муку, пока все не покроется и не образуется мука. Постепенно добавляйте бульон и соль, соскребая со дна сковороды коричневые кусочки.Довести до кипения.
   
8. После закипания убавьте огонь до кипения. Добавьте телятину и соки из миски. Варить на медленном огне 10 минут или пока мясо не станет мягким.
   
9. Снимите с огня и добавьте сметану, Вустерширский соус и петрушку. Подавать с яичной лапшой.

Скалоппини из телятины с лимонным крем-соусом Рецепт

Я всегда ищу другой рецепт телятины, и это отличное блюдо. Я сделала это только для себя и своего мужа, но я определенно подам это компании.Лимонно-сливочный соус восхитителен — я приготовила рисовый плов, впитавший соус, со свежей брокколи и бокалом хрустящего белого вина, и мы устроили себе пир! Спасибо за это отличное блюдо из телятины.

Отлично. Это просто красивый рецепт, созданный для прекрасного блюда и выдающегося обеда. Хотя я также делаю это из телятины, в данном случае я использовал котлеты из индейки — чертовски убедительную замену более дорогой телятине как по внешнему виду, так и по вкусу. Я посыпала котлеты мукой перед тем, как окунуть их в яйцо и панировочные сухари.Я сделал свои собственные крошки, просто заправив их своей любимой смесью тосканских приправ. Они готовятся всего за пару минут с каждой стороны, так что будьте осторожны! Как только они станут коричневыми, они готовы! Соус богатый и бархатисто-мягкий, с ароматом винного куриного бульона и сливок, мастерски смешанных с этим простым, но абсолютно восхитительным соусом. Я добавил немного свежего измельченного чеснока сразу после того, как вынул мясо из сковороды, и урезал лимонный сок — но это только мое предпочтение, так как я хотел более тонкий вкус лимона, чем я ожидал получить с требуемым количеством.Я подавал это с «Пастачуттой» также с этого сайта. Я был очень впечатлен.

Этот отзыв касается только соуса, который я подавал к макаронам. В июне прошлого года в Италии я ел восхитительную пасту с лимонным кремом и хотел знать, как это сделать, не свернув сливки. Этот рецепт чертовски близок и будет именно тем, что я искал, с некоторыми изменениями в следующий раз, когда я его сделаю. Спасибо!

Соус сам по себе был очень терпким, но в сочетании с телятиной он работал очень хорошо.В следующий раз я воспользуюсь более сладким вином, так как это могло способствовать терпкости соуса.

Один из лучших рецептов, которые я пробовал с этого сайта. Я подавал его со спагетти из цельнозерновой муки, и это даже удовлетворило мою свекровь, которой нелегко угодить! Я сделал одно изменение в рецепте: вместо чеснока и лимонного перца я использовал 1/2 чайной ложки измельченного черного перца и добавил 2 измельченных зубчика чеснока и цедру 1 лимона. Это делает ароматы действительно популярными!

Я попробовала это с яичной лапшой со свежей брокколи.Отличный рецепт. Я заменил тяжелые сливки на более жидкий соус, но с меньшим содержанием жира. Очень понравилось и просто приготовить. Стакан Совиньон Блан прекрасно дополнял трапезу.

Совершенно вкусно !!! Я в значительной степени следил за этим до Т, за исключением того, что я не употреблял вино — его не было, и я использовал чуть меньше четверти стакана лимонного сока, потому что не употреблял вино — я не хотел, чтобы лимон быть подавляющим. Я также использовал 1/2 и 1/2 вместо жирных сливок, чтобы немного сократить жир и калории! Моему мужу это тоже понравилось.Подается с жареным красным картофелем и спаржей. Чудесно!

Это было замечательно. Я не думал, что хочу лимонный соус, но, мальчик, я ошибался. Спасибо!

Очень хорошо. Вместо телятины я использовала свиную вырезку. Нарезанные и размягченные. Я также использовал панировочные сухари панко вместо итальянских. Я немного сократил употребление лимонного сока, так как многие люди сказали, что лимон слишком крепкий, но я мог бы использовать все количество. Я использовал только около 1/2 крема b / c, так как я добавлял его, просто казалось, что это будет слишком много.Но я думаю, если бы вы точно следовали рецепту, все равно было бы здорово. Это были просто мои изменения, основанные на моих личных предпочтениях. Соус оказался немного более жидким, чем я ожидал, поэтому в следующий раз я могу добавить больше кукурузного крахмала.

Лимона для меня было слишком много. Я с трудом мог его съесть даже после того, как попытался высунуть его.

33 Рецепты телячьей паприки со сметаной

листа квашеной капусты (или 1 большой кочан), фарш из телятины (можно использовать говядину или баранину, если вы предпочитаете), рис, лук, мелко нарезанный, соль и перец, перец, говяжий бульон или вода, масло и сметана, для подачи .3 часа 30 минут, 8 ингредиентов. Телятина со сметанным соусом.

Ингредиенты 1 фунт тонких ломтиков телятины, предпочтительно из ножки Соль по вкусу, свежемолотый перец по вкусу 2 столовые ложки сливочного масла ¼ стакана мелко нарезанного лука 2 чайных ложки импортного перца ¼ стакана сухого белого вина ½ стакана жирных сливок ½ стакана сметаны

Как приготовить телятину со сметаной и перцем?

Телятина с паприкой и сметаной. Ингредиенты. Подготовка. Нарезать телятину тончайшими полосками (соломкой).Посыпать солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде и, когда оно начнет пузыриться и станет коричневым, добавьте телятину. Готовьте, помешивая, на сильном огне около 30 секунд. Добавить лук и варить, помешивая, около минуты.

Какой соус использовать для паприкаша из телятины?

Приправить солью, перцем и дополнительным перцем. Завершите приготовление соуса непосредственно перед подачей на стол, тщательно перемешав сметану. Вы можете использовать от 2 до 3 столовых ложек сала, беконного жира, шмальца или утиного жира. (Вы можете заменить масло, но блюдо не будет иметь некоторого аромата.)

Сколько варить телятину с болгарским перцем в голландской печи?

Добавить лук и красный болгарский перец; перемешайте, чтобы покрыть. Готовьте, пока он не станет мягким, около 3 минут. Переложите овощи в миску и слейте жир обратно в голландскую духовку. Добавьте телятину и оставшийся перец в голландскую духовку. Перемешайте, чтобы покрыть мясо; готовьте до золотистого цвета, 5-7 минут.

Как приготовить телятину на сковороде?

Нагрейте сливочное масло в сковороде и, когда оно начнет пузыриться и станет коричневым, добавить телятину. Готовьте, помешивая, на сильном огне около 30 секунд.Добавить лук и варить, помешивая, около минуты. Не пережаривайте. Посыпать паприкой и перемешать. Шумовкой переложите телятину в кастрюлю.

Рецепт телятины с паприкой и сметаной

1 пт. сметана Обжарить мясо в масле; Удалить. Обжарить лук и чеснок 5 минут. Добавьте 1 стакан вина, перец, соль и перец. Добавьте мясо. Доведите до кипения, накройте крышкой, тушите 1 час, при необходимости добавляя еще вина. Лук сварить в соленой воде, процедить и добавить к мясу. Обжарить грибы до готовности, добавить к мясу.Нагрейте до образования пузырей. Снимаем с огня, медленно добавляем сметану.

Метод Нарезать телятину небольшими кубиками. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде, добавьте лук, обжарьте до мягкости, добавьте перец и чеснок, готовьте, помешивая, несколько минут, переложите в большую жаростойкую форму или бойлер. Разогрейте сковороду, постепенно добавляйте телятину в сковороду порциями в один слой, постоянно помешивая на сильном огне, пока телятина не подрумянится.

Телятина в сметане. Карточка с рецептами. Лицевая сторона. Лицевая сторона карты рецепта телятины в сметане. Винтажные кухонные инструменты, посуда и поваренные книги.Я люблю винтажную посуду и кухонные принадлежности, а по выходным меня часто можно найти в комиссионном магазине, рыщущем по полкам в поисках винтажных сокровищ, которые можно использовать в качестве реквизита для наших фотографий для сайта.

В запеканке на 2 литра смешайте телятину, грибы, ½ стакана бульона, лук, перец, соль, перец и тмин. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Микроволновая печь на высокой температуре 7 минут; помешивать.

Метод. Осторожно обжарьте лук на сливочном масле в кастрюле до полупрозрачности. Выньте шумовкой и отложите в сторону.Включите сильный огонь, добавьте телятину в сковороду и обжарьте со всех сторон. Вернуть лук в сковороду с грибами и посыпать солью, перцем и болгарским перцем. Залейте крышкой водой, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час или пока мясо не станет мягким.

Рецепт My Way из телячьего паприкаша

Добавьте куриный бульон, томатный соус и перец. Добавьте котлеты и тушите под крышкой 15-20 минут или пока телятина не станет мягкой. Тем временем приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке; осушать. Выложите макароны на блюдо и сверху выложите телятину.Взбейте сметану, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки молотого черного перца в сковороде с соком.

Коричневый лук и телятина в кастрюле. Приправить паприкой и солью и добавить томатный соус. Плотно накройте и готовьте 30–45 минут или пока телятина не станет мягкой. Добавить вареный бекон и сметану; прогреть насквозь. Подавать телятину со сливочным соусом из паприки и горячей лапшой. На порцию от 4 до 6 калорий (из расчета на 6 порций): 355

Паприка из телятины с лапшой и сметаной.Автор: admin. Шницель из телятины со сливочно-грибным соусом. Автор: OnePotChefShow. Бефстроганов. Автор: OnePotChefShow. Как приготовить телятину на гриле с маринадом из свежего шалфея — английский гриль и барбекю. Автор: 0815BBQ. Инвольтини из телятины: английский гриль и барбекю.

Паприка в крем-телятине. 1 звезда 2 звезды 3 звезды 4 звезды 5 звезд. Оцените этот рецепт. Я приготовил это. Добавить в коллекцию. Информация о подготовке. Обслуживает. 4. Сложность. Середина.

Инструкции. В тяжелой сотейнике на среднем огне растопите половину сливочного масла.Обжарить грибы. Слейте и зарезервируйте жидкость. Отложите приготовленные грибы в сторону. Растопите оставшуюся половину сливочного масла и обжарьте лук, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанную кубиками телятину и обжарьте, пока телятина не перестанет быть розовой.

Рецепт телячьего паприкаша

Смешайте в миске муку, венгерский сладкий перец, соль, тимьян и черный перец; постепенно добавляя вино, помешивая, пока оно не станет однородным. Добавьте мучную смесь в мультиварку; хорошо помешивая. Крышка. Готовьте на медленном огне в течение 6 часов или пока телятина и овощи не станут мягкими.Выбросьте лавровый лист. Выключите мультиварку и дайте смеси постоять 5 минут. Вмешайте сметану.

Обсушите телятину бумажными полотенцами; руб с 2 т. перец, соль и перец. Растопите сливочное масло с 4 столовыми ложками масла в большой тяжелой запеканке на среднем или сильном огне. Добавить телятину и коричневый цвет со всех сторон. Переложить телятину на блюдо. Слейте с запеканки весь жир, кроме 2 столовых ложек (если жир пригорает, слейте и добавьте 2 т. Масла).

Верните луковую смесь в сковороду. Добавьте томаты с соком, сладкий перец, острый перец и майоран.Тушить 5 минут, постоянно помешивая. Верните телятину и остатки сока в соус. Варить на медленном огне 1 минуту, переворачивая телятину в оболочку. С помощью шумовки переложить телятину на блюдо. Вмешать сметану в соус и прогреть (не кипятить).

РЕЦЕПТ ЛУК Нарежьте 3 луковицы очень тонкими и осторожно обжарьте в 2 столовых ложках беконного жира или масла, пока они не станут мягкими, время от времени помешивая Снимите со сковороды и перемешайте: 1 стакан сметаны или натуральных сливок с соком 1/2 лимона 1 или 2 столовые ложки мягкого, крепкого или копченого порошка паприки ПРИГОТОВИТЬ КУСОЧКИ ТЕЛЯЧИНЫ Первый слой с 1 или 2 взбитыми яйцами с

Смешайте телятину в бумажном пакете с мукой, солью и перцем до полного покрытия.Обжарить посыпанную мукой телятину в масле до золотистого цвета. Выложить телятину в форму для запекания на 2 литра и посыпать перцем.

Рецепт телячьего перца

Ингредиенты. 1-1,5 фунта тушеного мяса из телятины, кубики 1 дюйм; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 крупный испанский лук, крупно нарезанный; 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный

Обжарить лук в жире до мягкости. Добавьте помидор, перец, соль и болгарский перец. Продолжайте готовить соус еще 20 минут. Снимите с огня и добавьте сметану.Отправить исправление рецепта.

Верните приготовленные овощи и любые соки в голландскую печь. Добавить бульон и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки, время от времени помешивая, до мягкости, от 45 минут до 1 часа. При необходимости добавьте еще бульона. Приправить солью, перцем и дополнительным перцем. Шаг 4 Завершите приготовление соуса непосредственно перед подачей на стол, тщательно перемешав сметану.

Добавьте грибы в сковороду и перемешивайте около 3 минут, затем снова добавьте в сковороду фрикадельки вместе с говяжьим бульоном, накройте крышкой и тушите около 30 минут.Слейте сок из кастрюли в миску, добавьте перец и дайте остыть. В пароварку добавить сметану и начинать ложкой в ​​оставленную кастрюлю соки, пока они не прогреются.

Добавьте лук, грибы и болгарский перец. Как только лук станет полупрозрачным, выключите машину. В этом порядке добавьте куриный бульон, красный винный уксус, томатную пасту, чеснок, перец, базилик, тимьян и свинину. Помешивать. Готовьте на «высоком давлении» 30 минут. Сбросьте давление или дайте ему естественным образом сбросить давление. Снять с огня.Вмешайте сметану.

Паприкаш из телятины по-венгерски

Для семейной презентации положите паприкаш на блюдо с лапшой. Если вы готовите блюдо из курицы с кожей на костях, не стесняйтесь снимать лишний жир или пропускать жидкости через сепаратор для подливки перед приготовлением и добавлением сметаны.

29 ноября 2019 г. — 5-звездочный рецепт рагу из телятины со сметаной и грибами, приготовленный с салом или жиром, луком, водой, свежей петрушкой, солью, болгарским перцем, черным перцем, телятиной

Поместите котлеты из телятины между 2 листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленкой.Используя мясной молоток или скалку, расплющите котлеты до толщины около 1/4 дюйма. В неглубокой миске или глубокой тарелке смешайте муку, перец, эстрагон, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца.

2. Добавьте свинину в мультиварку с луком, перцем, чесноком и тимьяном. 3. Взбейте вместе перец, тмин, Вустерширский соус, красный винный уксус, куриный бульон и томатную пасту. Полить свининой. 4. Варить на медленном огне 8 часов. Когда все будет готово, измельчите свинину двумя вилками и смешайте со сметаной.

1 стакан сметаны. Разогрейте духовку до 425 ° F. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Либо нарежьте кусочки масла в мучной смеси с помощью блендера, либо втирайте их кончиками пальцев до однородного состояния. Добавьте чеддер, халапеньо и сметану, пока смесь не станет липкой.

Телятина с паприкой и сметаной

Затем добавьте перец и перемешивайте, пока пряность не поджарится. Добавьте 2 столовые ложки муки, перемешайте до однородного состояния и варите несколько минут.Влейте вино и бульон, добавьте помидоры с приличным количеством приправ, хорошо перемешайте и верните черенки в кастрюлю вместе с морковью, хорошо перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.

Обжарить свиные отбивные по 3 минуты с каждой стороны или до готовности. Снять и держать в тепле. Вылейте бульон в сковороду, соскребая, чтобы удалить корочки. Смешайте 2 столовые ложки муки и укропа со сметаной. Вмешайте в бульон. Готовьте и перемешивайте на слабом огне, пока не загустеет. Готовьте и перемешивайте еще 1-2 минуты.Подавать отбивные с подливой.

Крабовые лепешки. Котлеты из телятины в домашнем томатном соусе с базиликом. Биск из мидий с слоеным тестом. Рис с эстрагоном, миндалем и лимоном. Панировка из телятины или баранины с красным соусом и пастой паппарделле. Гребешки со сливочным соусом из паприки поверх пасты Паппарделле. Пирог Шепарда. Фрикадельки из баранины. Лайм, авакадо и лук-шалот для лосося / меч-рыбы / морского окуня.

Инструкции. Растопите масло в кастрюле среднего размера (2 литра) на среднем огне, когда оно горячее, добавьте овощи и приправы и готовьте, периодически помешивая, до готовности.Добавьте суп, сметану и молоко. Время от времени помешивайте, пока не прогреется. Разбавить до желаемой консистенции, при необходимости добавить молока.

Полная пищевая разбивка калорий в паприке и курице со сметаной на основе калорий и питательных веществ в каждом ингредиенте, включая куриные бедра, сметану, обезжиренный продукт, оливковое масло, куриный бульон домашнего приготовления, лук, сырые и другие ингредиенты. в этом рецепте.

Паприка из телятины со сметаной

Цыпленок с тушеным перцем (Trillium1204) Сладкий венгерский перец придает тушеному крему цыпленку лучший вкус.Это хорошее «кладовое блюдо», так как у вас под рукой должны быть основные продукты, а вам нужно будет купить только курицу. Вы можете изменить рецепт, используя кубики телячьей лопатки вместо курицы и грибов вместо перца.

1-2 ст. сметана, соль и перец по вкусу. Нарезанная петрушка для сервировки. В большой тяжелой сковороде растопите жир и обжарьте в нем лук, перец и мясо, регулярно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. Снять с огня, всыпать 2 ст. сметаны и приправить по вкусу солью и перцем.

Необходимые продукты :. 2 столовые ложки оливкового масла; 700 граммов говядины, нарезанной 3-сантиметровыми кусочками; 1 мелко нарезанная луковица; 1 морковь, нарезанная оптом; 2 нарезанных стебля сельдерея

Смешайте телятину и свинину в миске и добавьте молоко, лук и яйцо. Добавьте панировочные сухари в мясо. Посыпьте мукой и хорошо вымешайте. Добавьте сельтерскую воду, приправьте по вкусу солью и перцем и хорошо перемешайте. Смесь должна быть очень влажной, но не капающей.

Скалоппини из телятины с крем-соусом из шафрана Рецепт | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

1 фунт скалоппини из телятины (около 12 ломтиков)

Соль и свежемолотый черный перец

Примерно 2 1/2 столовых ложки сливочного масла

Около 2 столовых ложек оливкового масла

120 унций нарезанных ломтиками грибов кремини

2 больших лука-шалот, мелко нарезанных

3/4 стакана сухого белого вина

1 стакан говяжьего бульона

1/4 чайной ложки шафрановых ниток

3/4 стакана жирных сливок

1/2 стакана замороженного горошка, размороженного

1 лимон, нарезанный дольками

Телятина по-цюрихски со сливочно-грибным соусом и картофельным пюре — съешь, маленькая птичка

Телятина по-цюрихски со сливочно-грибным соусом (или Züricher Geschnetzeltes), подается с хрустящим золотистым картофельным пюре.Классическое блюдо из Цюриха, которое легко приготовить дома.

Züricher Geschnetzeltes

Züricher Geschnetzeltes (или Zürcher Geschnetzeltes ) — популярное блюдо в Швейцарии, особенно в Цюрихе и его окрестностях.

Произнести название блюда по-немецки непросто, особенно в швейцарском немецком, последний — Züri Gschnätzlets .

В меню местных ресторанов его часто переводят как «телятина по-цюрихски».

Телятина в сливочно-грибном соусе

Это классическое блюдо из Цюриха состоит из тонко нарезанного филе телятины, подаваемого со сливочно-грибным соусом .

Некоторые рестораны также включают почки в свои рецепты, но блюдо почти всегда подается на подстилке из золотистых и хрустящих Rösti , которые представляют собой большой картофельный пирог или оладьи из тертого картофеля.

Как есть Züri Gschnätzlets

Züricher Geschnetzeltes почти всегда представлен в двух порциях в ресторанах, что позволяет посетителю насладиться трапезой, пока она еще горячая.

Это означает, что пока вы наслаждаетесь первой порцией, оставшаяся часть блюда остается теплой для вас, пока вы не будете готовы приготовить еще одну порцию.

Züri Geschnetzeltes Рецепт

Züri Geschnetzeltes — быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома. Этот рецепт, заимствованный из Бетти Босси, популярного швейцарского журнала о кулинарии и издателя кулинарных книг, пользуется большой популярностью у местных жителей.

Я не большой поклонник мясных блюд, поэтому мне нравится добавлять больше грибов в свою версию Züricher Geschnetzeltes. Вы можете изменять количество телятины и грибов по своему желанию.

Картофельное пюре

Это блюдо лучше всего сочетается с Rösti , но моя ленивая альтернатива дома — подавать его с Smashed Potatoes .

Smashed Potatoes — это просто отварной молодой картофель, который вы слегка раздавливаете вилкой или картофелемялкой, сбрызгиваете оливковым маслом, сбрызгиваете морской солью и затем запекаете в горячей духовке, пока он не станет бронзовым и золотистым.

Это мой способ поджарить остывший, оставшийся отварной картофель — великолепный рецепт от Джилл Дюпликс, который я встретил в одном из первых номеров журнала Delicious.

Как подать Zürcher Geschnetzeltes

Вы также можете подать Zürcher Geschnetzeltes с рисом или макаронами (такими как лингвини или тальятелле), и этот вариант часто также доступен в местных ресторанах как «более легкая» альтернатива традиционному рёсти.

Это блюдо также прекрасно работает в качестве начинки для пирога и покрытого слоеным тестом… Только не рассказывай швейцарцам!

En Guete!

Больше швейцарских рецептов

Если вы ищете другие швейцарские рецепты, вам также могут понравиться:

Сырное фондю

Раклет

Швейцарский морковный торт

Телятина по-цюрихски со сливочно-грибным соусом

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 55 минут
• Урожайность: Обслуживает 4
• Категория: Ужин
• Метод: Верх печи
• Кухня: Швейцарская

Телятина по-цюрихски со сливочно-грибным соусом (или Züricher Geschnetzeltes), подается с хрустящим золотистым картофельным пюре.Классическое блюдо из Цюриха, которое легко приготовить дома.

Состав

Для телятины по-цюрихски

• 400 г филе телятины, тонко нарезанное
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 500 г (1 фунт) шампиньонов, тонко нарезанных
• 1 небольшая коричневая луковица, мелко нарезанная
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 125 мл (½ стакана) белого вина
• 250 мл (1 стакан) двойных сливок (жирные сливки)
• 125 мл (½ стакана) куриного или говяжьего бульона
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)
• морская соль
• перец свежемолотый
• Петрушка плоская, мелко нарезанная

Для толченого картофеля

• молодой картофель, вареный (количество зависит от того, сколько вы хотите подать на человека)
• оливковое масло
• морская соль
• свежемолотый перец

Инструкции

Для телятины по-цюрихски

1. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде.
2. Обжарьте телятину порциями в течение нескольких минут, пока она не будет готова.
3. С помощью шумовки переложите мясо в миску и отставьте в сторону.
4. Добавьте оставшееся масло в сковороду и готовьте грибы, лук и чеснок, пока они не станут мягкими.
5. Добавьте белое вино и дайте ему пузыриться примерно 1 минуту .
6. В небольшом кувшине или миске смешайте двойные сливки, бульон и кукурузный крахмал. Добавьте эту жидкость в сковороду и дайте ей слегка покипеть в течение нескольких минут.
7. Вкус для приправы.
8. Если соус слишком жидкий, добавьте больше кукурузного крахмала (кукурузного крахмала), сделав кашицу — просто растворите около 1 столовой ложки кукурузного крахмала (кукурузного крахмала) в небольшой миске в 1 столовой ложке воды. Медленно вылейте это в сковороду и перемешивайте, пока не получите нужную консистенцию.
9. Если соус слишком густой, его можно разбавить кипятком или сливками.
10. Верните мясо в сковороду и перемешайте его с соусом около 1 минуты, чтобы оно прогрелось.
11. Перед подачей посыпать петрушкой.

Для толченой картошки

1. Разогрейте духовку до 200 ° C ( 400 ° F ) (без вентилятора).
2. Выложите картофель на большой противень.
3. Используйте картофельный пюре, чтобы аккуратно раздавить каждый картофель. Старайтесь не расплющивать их полностью, так как вам нужны комковатые и неровные кусочки, которые станут хрустящими при жарке.
4. Сбрызните картофель оливковым маслом.
5. Обильно посыпьте немного морской солью и свежемолотым перцем.
6. Выпекайте примерно 30-40 минут (в зависимости от размера вашего картофеля) или пока он не станет красивым и золотистым.

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 396
• Сахар: 4,4 г
• Натрий: 144,8 мг
• Жир: 24.8 г
• Углеводы: 9,5 г
• Волокно: 1,6 г
• Белок: 35,6 г
• Холестерин: 138,1 мг

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 14 января 2014 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Бефстроганов | РецептTin Eats

Самый потрясающий бефстроганов, который вы когда-либо пробовали! Золотые обжаренные сочные полоски говядины, залитые невероятной сметанной грибной подливкой, этот рецепт бефстроганова — простой 30-минутный рецепт.

Никогда больше не страдайте от сухой жевательной говядины или мягкого строгановского соуса — этот рецепт подойдет !!

Если вы когда-нибудь пробовали пережевывать сухую, пережаренную говядину, то вам понравится LOVE this Beef Stroganoff recipe! Всего два простых правила для сочной, нежной говядины:

1. с использованием правильного среза; и

2. 30-секундный Sear (<- PS Я полностью придумал это название)

Первое правило говорит само за себя — для рецепта быстрого приготовления, такого как бефстроганов, вы, , не сможете обойтись без более дешевой жесткой нарезки , такой как говядина.

Конечно, вы могли бы приготовить бурганов из мультиварки.

Но если вы хотите сделать этот ретро-классический таким, каким он был задуман , и испытать все, что такое Beef Stroganoff, когда говядина нежная, сочная, безупречная, то не обойтись без , вам понадобится стейк хорошего качества, который красиво посыпанный жиром.

Я знаю, я знаю, вы видите сочные стейки, похожие на ребро-глазки наверху, и ваш инстинкт — бросить их в Барби.

Я тебя слышу. Я должен сам бороться с побуждением. Но потом я вспоминаю эту сметанно-грибную подливу и напоминаю себе, что — это всего лишь , способ испытать по-настоящему отличный бурганов — это использовать хороший стейк, и все это хорошо. Мы продолжаем без сожалений.

Лучшие куски говядины для строганова — нежные, сочные, такие как:

Некоторые рецепты рекомендуют стейк из говядины (он же верхний), который я не рекомендую . Вкус говядины хороший, но он не подходит для быстрого приготовления, как у строганова, он сухой с неприятной консистенцией. Лучше всего приготовить на медленном огне.

Хотите использовать тушеную говядину?

Сделайте этот Строганов медленного приготовления с нежными кусочками говядины!

А теперь второй секрет, чтобы больше никогда не мучить сухую говядину в бефстроганове ……

Тонкие полоски говядины пережарить в мгновение ока. Но отказ от шептала было бы кощунством (в моих книгах).Обжарить = аромат как говядины, так и подливки.

Следовательно, есть только один способ обойти это. Сверхбыстрое поджаривание на раскаленной сковороде. И когда я говорю super quick , я действительно имею в виду это. 30 секунд с каждой стороны, если вы пропустите несколько розовых кусочков, очень плохо! ВЫБЕРИТЕ НАВЫКИ !!!

Говядина на этом этапе все еще будет сырой, но не волнуйтесь! В конце готовка в соусе завершается.

Строгановский соус — это сметанный соус из говяжьего бульона, загущенного мукой.Он приправлен горчицей и грибами.

Мне нравится бледно-коричневый кремовый цвет на фоне темно-золотисто-коричневой обжаренной говядины!

Если у вас остались остатки еды или вы собираетесь готовить, то бефстроганов можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Но будьте очень осторожны при разогреве, чтобы не пережарить говядину!

Да, можно! Сметана не расслаивается и не застывает. Разморозьте, затем разогрейте — будьте очень осторожны, чтобы не пережарить говядину при разогреве.

Подавайте его с лапшой, макаронами или пюре — что-нибудь , что является подходящим средством, чтобы выпить всю эту великолепную грибную подливу. Попробуйте пюре из цветной капусты как альтернативу с низким содержанием углеводов!

Если вы используете лапшу или макароны, я рекомендую использовать короткие макароны. Это просто упрощает есть, гарантируя, что вы получите всего понемногу с большим количеством того соуса в каждом укусе!

Ужин — на столе через 30 минут.ЭТО ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ !!! — Наги х

Иногда помогает визуализация — так что смотрите, как я готовлю этот рецепт бефстроганова!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Бефстроганов

Автор: Nagi

Подготовка: 15 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 30 минут

Основная

Россия, Западная

Порции 4-5 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования