Свинина с грибами в сливочном соусе на сковороде: рецепт с фото пошагово
Свинина с грибами в сливочном соусе — невероятно вкусное, сытное и очень уж калорийное блюдо. Прежде всего, оно понравится мужчинам, особенно после длительного трудового дня. Если не особо боитесь лишних калорий, приготовьте это блюдо на семейный ужин как-нибудь, оно действительно очень вкусное. По крайней мере, восторженные отзывы и любовь домашних вам будет точно обеспечена.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 7
Подготовьте продукты по списку. Лук почистите от шелухи, помойте вместе с сельдереем, обсушите. Шампиньоны зачистите жесткой кухонной губкой, если это совсем затруднительно – снимите кожицу со шляпок. Мясо тоже нужно помыть и вытереть насухо бумажными полотенцами.
Шаг 2 из 7
Разогрейте в сковороде небольшое количество постного рафинированного масла, выложите в него нарезанную соломкой свинину. Обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки. Влейте немного воды или овощного бульона, сделайте тише огонь под сковородой, накройте крышкой и тушите мясо минут 25, до мягкости.
Шаг 3 из 7
Спустя время добавьте к свинине нарезанный полукольцами репчатый лук и измельченный любым способом стеблевой сельдерей. Готовьте все вместе еще минут 5.
Шаг 4 из 7
Дальше нарежьте пластинками шампиньоны, переложите в сковороду, жарьте на тихом огне вместе со свининой минут 5.
Шаг 5 из 7
Когда грибы пустят сок, блюдо можно немного посолить и поперчить.
Шаг 6 из 7
Сразу же влейте жирные сливки, чтобы они хорошо покрыли все ингредиенты. Прогрейте блюдо до закипания, сразу же выключите газ. Накройте сковороду крышкой и дайте готовому мясу настояться минут 10 перед подачей.
Шаг 7 из 7
Подавайте вкуснейшую свинину с шампиньонами в сливочном соусе с любимым гарниром. Идеально подойдет рис, макароны или картофельное пюре. Нам еще очень нравится — с гречкой.
Приятного!
Рецепт: Свинина запеченная с картофелем и грибами
Ингредиенты:
свинина — 500 гр;
грибы — 500 гр;
картофель — 8 шт;
лук репчатый — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
майонез — 150 гр;
масло растительное — 50 мл;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу
Из самых простых и доступных продуктов можно приготовить наивкуснейший ужин.Начинаю с тщательного мытья и чистки грибов под струей проточной воды. Затем нарезаю грибы полосками (можно нарезать грибочки любым другим способом).В раскалённую сковородку наливаю растительное масло, выкладываю подготовленные грибы.В процессе жарки грибы выделяю довольно большое количество воды. Данную жидкость я сливаю, хотя можно и дождаться пока она испариться.
Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.
Мясо с грибами с сливочном соусе
Описание приготовления:
Можно использовать свинину, говядину или телятину, попробуйте вариант с курицей, возможно вам понравится. Подавайте блюдо с яичной лапшой, с макаронами, с кашей или гарниром из картофеля. Приготовление займет у вас всего полчаса. Ешьте его сразу после приготовления.1. Вымойте мясо, оботрите его насухо салфетками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо.
4. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки, затем переложите в тарелку.
5. Очистите репчатый лук, нарежьте его небольшим кубиком.
6. Выложите лук в сковороду, где обжаривали мясо, готовьте 5-7 минут.
8. Выложите грибы в сковороду к луку, обжаривайте около 5 минут, затем переложите в тарелку.
10. Добавьте к маслу муку и хорошенько перемешайте все венчиком.
11. Готовьте все до образования карамельного цвета.
12. Влейте молоко и сливки, перемешайте хорошенько и добавьте паприку, соль по вкусу.
13. Верните в сковороду лук с грибами и свинину, доведите все до кипения и тушите 10 минут.
в сливочном соусе, с картошкой, в духовке, антрекот
Добавить в избранноеТакое универсальное мясо как свинина сочетается с множеством продуктов, особенно с грибами. Невероятно вкусные блюда получаются при сочетании свинины с лисичками. Аромат грибов придаёт мясу изысканный вкус, как в лучших ресторанах. При приготовлении можно смело экспериментировать с ингредиентами и в результате получить оригинальное и вкусное блюдо.
Выбор и подготовка ингредиентов
К выбору ингредиентов стоит отнестись весьма ответственно. Выбранные продукты помогут создать будущий деликатес. Перед тем как начать готовить, мясо нужно промыть в холодной воде. Ни в коем случае нельзя замачивать, так как в результате оно потеряет свои вкусовые качества. Лисички следует почистить, промыть и проварить в солёной воде на протяжении 15 мин.
Знаете ли вы? При переходе на правильное питание не стоит исключать свинину, так как в ней содержится меньше жира, чем в говядине или баранине.
Рецепты приготовления свинины с лисичками
Приготовить свинину с грибами можно различными способами и с добавлением других продуктов, которые дополнят вкусовые качества основных ингредиентов. Все без исключения блюда получаются очень вкусными и ароматными, а главное — лёгкими в приготовлении. Гармоничное сочетание продуктов никого не оставит равнодушным после дегустации.
Тушёная свинина с лисичками в сливочном соусе
430 мин.
Шаги9 ингредиентов
- крахмал
1 ст. л.
- жирные 20% сливки
200 мл
- подсолнечное масло
20 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории250 ккал
- Лисички нужно порезать в виде соломки и жарить до золотого оттенка.
- Нарезать свинину ломтиками и поджарить.
- Лук измельчить, чтобы получились полукольца и жарить на протяжении 10 минут.
- Смешать в одной сковороде все приготовленные ингредиенты, добавить соли и перца.
- Залить сливками, перемешать и продолжить тушить 5–7 минут.
- Крахмал развести в тёплой воде, влить в сковороду, перемешать, накрыть крышкой.
- Оставить на небольшом огне 20–25 минут.
Важно! Не забывать постоянно помешивать ингредиенты, которые на сковороде, чтобы они не пригорели и блюдо не было испорченным.
С луком и картошкой в духовке
480 мин.
Шаги9 ингредиентов
- свиная вырезка
700 г
- растительное масло
20 г
- картофель
1 кг
Пищевая ценность на 100 г:
Калории350 ккал
- Под проточной водой помыть мясо и нарезать кубиками размером не менее 5 см.
- Почищенную картошку нарезать небольшими брусками.
- Луковицы порезать кольцами.
- Помытую морковь очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
- Лисички порезать слайсами и обжарить до приобретения румяной корки.
- Обжарить все овощи по отдельности.
- Переложить овощи в форму.
- Добавить соль с перцем, смесь специй и залить всё бульоном.
- Накрыть фольгой и поставить в духовой шкаф на 70 минут при температуре 180°С.
Знаете ли вы? В 200 граммах свинины содержится 40 грамм белка. Это незаменимый источник протеина для спортсменов.
Антрекот свиной с лисичками
230 мин.
Шаги6 ингредиентов
- антрекот
1 шт. (500 г)
- оливковое масло
4 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории92 ккал
- Промыть мясо, а после просушить с помощью бумажных полотенец.
- Нужно натереть антрекот солью и перцем.
- Разогреть сковороду и влить оливковое масло.
- Жарить мясо 5 минут с каждой стороны.
- Помыть грибы, перерезать пополам и обжарить до румяного цвета.
- Антрекот выложить и оставить остывать 10 минут.
- После этого, положить рядом приготовленные грибы.
- По желанию можно украсить зеленью.
Важно! В приготовленных грибах не должна содержаться влага.
С картошкой запечённая в духовке
4110 мин.
Шаги11 ингредиентов
- свиная вырезка
600 г
- майонез
4 ст. л.
- растительное масло
20 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории350 ккал
- Промыть свиную вырезку и нарезать слайсами, толщиной в 1 см.
- Мясо отбить, намазать маслом форму и выложить его туда.
- Посыпать солью и перцем, сверху выложить луковые кольца и цукини.
- Нарезать грибы, обжарить и выложить сверху на кабачки.
- Почистить картошку, нарезать кружочками и также выложить в форму.
- Смазать майонезом и выложить кольца томатов.
- Разогреть духовой шкаф до 180°С и запекать 90 минут.
- По истечении 70 минут посыпать сыром и продолжить запекать.
- Готовое блюдо посыпать зеленью.
Знаете ли вы? Японцы не ели мясо красного цвета до тех пор, пока в стране не появились западные путешественники. Их император решил, что именно оно способствует высокому росту и ввёл красное мясо в рацион.
С гречкой и сметаной в мультиварке
470 мин.
Шаги11 ингредиентов
- гречневая крупа
2 ст.
- растительное масло
20 г
- паста из томатов
2 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории200 ккал
- Нарезанное соломкой мясо выложить в мультиварку.
- Влить подсолнечное масло, а мультиварку поставить в режим «Жарка».
- Жарить 20 минут и не забывать помешивать.
- Морковь почистить и нарезать брусками.
- Лук очистить от шелухи и порезать кольцами.
- Все овощи добавить в ёмкость к мясу и продолжить жарить ещё 10 минут.
- Добавить промытую гречневую крупу, соль и перец.
- Нарезать лисички кусочками и добавить к ингредиентам.
- Налить воду, сметану и томатную пасту. Тщательно перемешать ингредиенты.
- Плотно закрыть и оставить вариться в режиме «Крупа» 40 минут.
- Характерный звук сообщит о завершении готовки.
Важно! Свинину следует тщательно и долго обрабатывать, чтобы избавиться от бактерий, которые могут навредить организму.
Жаркое с орехами
4110 мин.
Шаги11 ингредиентов
- копчёное свиное мясо
200 г
- масло из оливок
20 г
- бульон с грибов
100 мл
- мелко нарезанная петрушка
3 ст. л.
- чеснок
5 зубцов
Пищевая ценность на 100 г:
Калории248 ккал
- Грибы отварить и измельчить в виде соломки.
- Перетереть сыр через мелкую тёрку, смешать с петрушкой.
- Покрошить кешью и выдавить чеснок, перемешать с сыром с петрушкой.
- В полученную смесь добавить лисички, добавить соль и перец.
- Свиную вырезку порезать на слайсы толщиной в 1 см, но не отрезать.
- Из копчёного мяса сделать слайсы и засунуть в надрезы свинины.
- Также поступить и уже готовой начинкой.
- Вырезку перевязать нитью и обжарить каждую сторону.
- Затем вырезку следует поместить в форму и добавить бульон.
- Запекать на протяжении 90 минут при 180°С.
- Иногда поливать свиную вырезку бульоном, чтобы мясо не пересыхало.
- После запекания дать блюду остыть, убрать нить.
- Подать на большой плоской тарелке.
Знаете ли вы? Чтобы свиная вырезка стала ещё сочнее, её нужно перед прожаркой подержать на пару не менее 15 минут.
В горшочках с солёными огурцами
4 50 мин.
Шаги9 ингредиентов
- свиная вырезка
1 кг
- подсолнечное масло
20 г
- солёные огурцы
3 шт.
- базилик
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории146 ккал
- Промыть мясо, нарезать соломкой и поставить жариться пока оно не приобретёт золотистую корочку.
- Порезать лук полукольцами и добавить к мясу.
- Жарить 5–7 минут, добавить специй и базилик.
- Нарезать солёные огурцы и грибы соломкой.
- Горшочки помазать маслом из подсолнуха.
- В горшочки выложить слоями свиное мясо, грибы и огурцы.
- Залить содержимое майонезом.
- Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180°С.
Важно! Свежее мясо должно иметь красно—розовый цвет. Если на нём появляется сероватый оттенок, это первый признак того, что оно уже испорчено.
Новые необычные в исполнении блюда разнообразят скучное каждодневное меню. Запечённое мясо с грибами, добавлением огурцов, картофеля, гречки и орехов, станет любимым ужином для всех членов семьи. К нему идеально подойдёт овощная нарезка. Экспериментируйте, пробуйте добавлять другие продукты и специи, и ваше блюдо превзойдёт все ожидания.
Свинина с грибами в томатно-сливочном соусе — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 600 г | 50 мл | ||
| 1 шт. | 200 г | ||
| 1 ст. л. | 1 ст. л. | ||
| по вкусу | 2 шт. | ||
| 100 мл |
Описание рецепта — Свинина с грибами в томатно-сливочном соусе:
Кусочки нежирной мякоти свинины в подливе из сливок и томатной пасты с грибами. Просто, быстро и очень вкусно. Собственно, с таким соусом будет вкусным любое мясо, так что фишка рецепта именно в соусе. Блюдо можно смело подать гостям или съесть в кругу семьи в обед или ужин с любым гарниром и овощами.
Принято считать, что свиное мясо самое жирное. Но это не так. Постное свиное мясо содержит меньшее количество жиров, чем говядина и молодая баранина, и лишь немного превышает их содержание в курином мясе без кожицы. Это мясо содержит витамины: А, В1, В2, РР, В5, В6, фолиевую кислоту. А также микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, медь, цинк, железо, натрий, селен. Остается только добавить, что свинина требует тщательной тепловой обработки.
Свинина с грибами в томатно-сливочном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления свинины с грибами в томатно-сливочном соусе нужно взять: нежирную мякоть свинины, шампиньоны, лук репчатый, томатную пасту, сливки, соль, перец черный молотый, подсолнечное масло и лавровый лист.
Шаг 2:
Мясо нарезаем кусочками размером приблизительно 3Х3 сантиметра.
Шаг 3:
В кастрюлю с антипригарным покрытием налить подсолнечное масло и положить мясо.
Шаг 4:
Обжарить мясо до румяной корочки.
Шаг 5:
Затем нужно мелко нарезать репчатый лук.
Шаг 6:
Нарезанный лук отправить к мясу и продолжать тушить мясо под крышкой на небольшом огне. На этом этапе можно добавить немного воды, буквально 100 мл.
Шаг 7:
Шампиньоны почистить и порезать пластинами.
Шаг 8:
Добавить шампиньоны в кастрюлю к мясу и луку. И тушить до готовности мяса. Грибы быстро приготовятся.
Шаг 9:
В готовое мясо с грибами и луком положить томатную пасту.
Шаг 10:
Муку развести в небольшом количестве холодной воды.
Шаг 11:
Затем муку с водой добавить в кастрюлю.
Шаг 12:
И еще 100 мл воды. Солим, перчим по вкусу, кладем лавровый лист. Перемешиваем.
Шаг 13:
И последний шаг: наливаем нежирные сливки. Хорошо перемешиваем и варим еще 10 минут.
Шаг 14:
Получаем мясо в густом томатно-сливочном соусе. Очень вкусно. Подаем с любым гарниром и овощами. Приятного аппетита!
Мясо с грибами и сливочным соусом рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»
Мясо с грибами и сливочным соусом рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Мясо с грибами и сливочным соусом
АВТОР: Елена Гнедовскаяпорции: 4ГОТОВИТЬ: 2 часа 10 минут
Добавить в книгу рецептов44
Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюДобавить
фото
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Говяжье филе
500 гСушеные белые грибы
60 гСливки 35%-ные
200 млРепчатый лук
1 головкаОливковое трюфельное масло
1 чайная ложкаРастительное масло
20 млМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
2 часа 10 минутРаспечатать
1Замочить сушеные грибы. Духовку разогреть до 200–220 градусов.
2На сковороде разогреть растительное масло и обжарить с двух сторон кусок говядины, не разрезая мясо. Как только появится коричневая корочка, переложить мясо в огнеупорную кастрюлю и другую емкость с крышкой и отставить. Тем временем, на этой же сковороде обжарить нарезанный дольками лук до яркой коричневой корочки. Переложить к мясу.
3Добавить соль и перец, налить примерно стакан воды. Слить воду, в которой были замочены грибы, и добавить грибы к мясу. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5–2 часа. Примерно через час можно приоткрыть крышку и слегка поворошить лук и грибы.
4Достать из духовки мясо и дать слегка остыть. Слить получившийся бульон в глубокую сковороду. Поставить сковороду на средний огонь, влить аккуратно, помешивая содержимое венчиком или вилкой, жирные сливки и превратить в однородный соус. На слабом огне поварить пару минут, пока он не начнет густеть. Добавить соль и перец, если необходимо, снять с огня и добавить ложку оливкового масла. Перемешать.
5Мясо нарезать на порционные куски и подавать, полив соусом.
Популярные запросы:Комментарии (1):
0
Вместо сушеных грибов я взяла замороженные белые, предварительно разморозив, конечно. Готовила на ужин, но съели не все, оставшееся мясо положила в соус, на следующий день — ничуть не хуже. Отличный и простой рецепт.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Рецепт Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе
Вкусная, нежная свинина, приготовленная дома со сливочным соусом для обеда или ужина.
Свинину можно заменить куриным филе, а на гарнир сделать отварной рис или картофель.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/8 ингредиентов- 500 г свинины
- 300 г грибов
- 500 мл сливок (10–20%)
- 200 г сыра
- соль
- перец
- растительное масло
- 2 ч.л. трав (например — базилик; орегано)
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0- На разогретом растительном масле обжарить свинину, нарезанную небольшими кусочками, в течение получаса.
- Добавить грибы небольшими кусочками, соль и перец, жарить, помешивая, еще десять минут.
- Добавить сливки, размешать и тушить все вместе.
- Через десять минут добавить сушеные травы, тертый сыр, хорошо размешать и снять с огня.
- Готовую свинину выложить на тарелку с гарниром, подать со свежими овощами.
Ключевые слова:
ID: 62957филе свинины в сливочном соусе из лесных грибов
Большую часть моих поздних летних и ранних осенних поездок на фермерский рынок я прихожу домой с коричневым бумажным пакетом, наполненным лесными грибами. Я в основном выбираю лисички — их много и они намного дешевле, чем когда-либо в Великобритании, — и я люблю есть их очень просто, обжаренные с маслом и чесноком и поданные, приправленные, на тостах или еще в ризотто. Я представляю себе успокаивающую задачу — медленно помешивать налившийся рис. В дни, когда я чувствую потребность в чем-то более роскошном на ужин или когда я готовлю для своих родственников, мне нравится выкатывать один из моих любимых немецких рецептов: Schweinemedaillons mit Pilzrahmsoße или медальоны свинина в сливочном соусе из лесных грибов.Традиционно подается с насыпью Spätzle , что делает его чудесно успокаивающим блюдом в прохладную осеннюю ночь.
Это достаточно простой рецепт, но мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять его. В традиционных немецких вариациях блюда часто используются травы, такие как майоран или тимьян, или зеленый лук, перец или даже томатное пюре, которые, на мой взгляд, слишком усложняют блюдо, которое должно состоять только из самых основных ингредиентов — свинины и сезонных грибов. .С точки зрения вкуса, действительно важно покупать свинину высокого качества у местного мясника, а не дешевую упаковку мяса в супермаркете, и хотя вы действительно можете использовать в соусе любые грибы, дикие добавляют глубины. землистого, почти орехового вкуса. В очень традиционные немецкие рецепты также обычно добавляют мясной или овощной бульон, который, как я считаю, делает соус слишком жидким: я предпочитаю соус, который немного легче ложится на тарелку (хотя я гарантированно проливаю часть соуса по дороге к столу независимо).Со временем я возился с различными ингредиентами, поэтому рецепт, который я делюсь здесь, мне нравится больше всего, и тот, который получил должное одобрение со стороны моего мужа.
Если вы используете для этого блюда лесные грибы, потратьте немного времени, аккуратно смахнув с них всю грязь — я использую кондитерскую кисточку: никому не нравится, когда к обеду прибавляется песчинка.
Ингредиенты (2 порции) 30 г сливочного масла
Оливковое масло
300 г свиной корейки ( Schweinelende ), нарезанной медальонами толщиной 3 см
1 мелко нарезанная луковица
200 г лисичек (или других диких) грибов, удалить грязь, а любые более крупные нарезать пополам
1 маленький бокал белого сухого вина
150 мл одинарных сливок ( Schlagsahne )
Небольшой пучок петрушки, собранные и крупно нарезанные листья
Растопите масло на среднем или сильном огне в широкой сковороде с антипригарным покрытием, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла (чтобы масло не подгорело).Хорошо приправьте мясо и обжарьте его в сливочном масле с обеих сторон в течение 3-4 минут, прежде чем вынуть его из сковороды и отложить в сторону.
Немного убавьте огонь, добавьте нарезанный лук и варите медленно, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, полупрозрачным и не станет золотистым по краям. Снова включите огонь, добавьте грибы и обжарьте в течение 3-4 минут, пока они не будут хорошо покрыты луковым маслом.
Налейте в кастрюлю обильное количество вина и дайте ему пузыриться и уменьшаться до тех пор, пока оно почти не исчезнет.Влейте сливки и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет, затем добавьте петрушку, оставив немного для украшения финального блюда, верните свинину на сковороду и готовьте еще 4 минуты, пока свинина не прогреется. . Попробуйте соус, приправьте еще солью и / или перцем и сразу подавайте.
Это блюдо традиционно подается вместе с Spätzle или ленточной лапшой, такой как тальятелле или паппарделле, однако, поскольку я еще не довел до совершенства безглютеновый вариант, мы готовим его с картофельным пюре или коричневым рисом и зеленой фасолью — и это тоже очень вкусно.
Рецепт лисичек с шалфеем, жареной свиной вырезкой и полентой
Шаг 1
Грибы:
Вопреки всему, что мне говорили, я очень хорошо помыл грибы, осушил их и промокнул насухо. (Я немного бунтарь). В противном случае протрите их влажной тряпкой, удаляя любые «древесные» остатки.
Обрежьте их концы и нарежьте ровными кусочками по 2 дюйма.
Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы равномерно покрыть дно сотейника.Когда станет жарко (средний или сильный огонь), добавьте немного масла, затем равномерно распределите грибы, не складывая их) и добавьте немного соли. Готовьте 4–5 минут, пока они не подрумянятся, затем переверните.
Добавьте немного белого вина (около 1/4 стакана) и свежий нарезанный шалфей и дайте вариться на среднем уровне еще 3-4 минуты; добавить чеснок (не добавляйте слишком рано, чтобы он не пригорел).
Приправить на вкус и при желании добавить перец.
Свинина:
Разогрейте духовку до 450 ° F.
Промокните свинину насухо и приправьте солью и перцем.
Нагрейте большую жаростойкую сковороду с достаточным количеством оливкового масла, чтобы покрыть дно. Когда масло начнет мерцать, добавьте свинину и поджарьте до золотисто-коричневого цвета со всех четырех сторон (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).
Поместите всю форму в духовку и запекайте примерно 20-25 минут (пока она не будет приготовлена до 145 ° F)
Выньте свинину из духовки, положите на разделочную доску и слегка накройте фольгой.Когда читаете, чтобы подавать, нарежьте по диагонали, по уклону.
На сильном огне добавьте куриный бульон в горячую сковороду и лопаткой ослабьте все лепешки (коричневые кусочки).
Добавьте сироп вареного яблочного сидра (или яблочный сидр) и дайте настояться примерно 5 минут на сильном огне.
Добавьте белое вино и дайте настояться еще пять минут.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Выключите огонь, добавьте несоленое масло и взбивайте до однородной массы.
Полента:
Доведите воду с солью до кипения.Добавьте молоко. Медленно добавьте кукурузную муку, которая очень быстро начнет загустевать. Убавьте огонь. Добавьте сыр пармезан и попробуйте приправить.
Чтобы полента оставалась теплой (до 20 минут), накройте крышкой.
Если полента слишком густая, ее можно разгладить, добавив немного малосоленого куриного бульона, молока или воды.
На тарелку всего меню:
Поместите поленту в большую миску (или тарелку), затем добавьте несколько ломтиков свинины, затем добавьте соус по бокам и поверх свинины.
Сверху посыпьте лисичками, налейте бокал белого вина и наслаждайтесь едой ресторанного качества!
Рецепт шницеля из свинины с лисичками | Ханс Рюфферт
Убрать выделение со всего
2 (300 унций) свиных котлет, тонко измельченных
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Мука универсальная для дноуглубительных работ
2 взбитых яйца
Хлебные крошки, для выемки
2 столовые ложки топленого масла
3 кусочка копченого бекона, крупно нарезанного
1/2 луковицы, нарезанной кубиками
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка каперсов, высушенных
Масло
3/4 фунта лисичек, нарезанных, если они большие
1/2 стакана жирных сливок
Свинина в грибном крем-соусе — Приключения на кухне
Свинина в грибном крем-соусе — идеальное осеннее блюдо! В этом восхитительном сливочно-сливочном соусе отбивные получаются нежными и сочными, а грибы — ароматными и мясными.
В этом районе много продуктовых магазинов. Очень много нравится. Шутки в сторону. По последним подсчетам насчитывается 11 продуктовых магазинов. Я много сказал. Все в пешей доступности от дома. То есть, если я хотел пойти туда, чтобы купить что-нибудь на ужин, у меня есть 11 на выбор.
Теперь, если вы похожи на меня, вы любите продуктовые магазины. Меня не зря называют кухонным халатом. Я люблю ходить вверх и вниз по каждому проходу в новых продуктовых магазинах. Мне нравится видеть новинки, которых я никогда раньше не видел, не так ли? Все гаджеты и инструменты, которые предлагает каждый продуктовый магазин, помогут вам на кухне.Я мог бы потратить часы…
Вот почему я ухватился за возможность посетить новый рынок под названием The Fresh Market. Хотел бы я быть там на церемонии открытия, но не смог. Что-то о невозможности делать определенные вещи в конце месяца.
Тем не менее, я заставил хабы поехать со мной в Винчестер на демонстрацию суши. Я думал, что смогу легко соблазнить его суши. Поскольку мне это не нравится, это всегда хорошая приманка, чтобы заставить его куда-нибудь пойти.«Но дорогая! Есть суши! » Итак, мы договорились о гостинице, отправились в путь после работы и направились в Винчестер.
Это недалеко от нас, и в этом районе есть чем заняться, например, антиквариат. Таким образом, мы полностью провели уик-энд и отлично провели время, за одним исключением. Собака заболела. Короче говоря, у нее в желудке была инфекция, вызванная плохими бактериями, из-за нападения другой собаки. Может быть, я уточню в одном из будущих постов.Но я пока оставлю все как есть. Итак, мы оставили много прокладок, пока нас не было в комнате, и она будила меня в предрассветные часы, чтобы сообщить, что ей нужно выйти. Теперь все хорошо. Теперь у нее в животе в изобилии пробиотики.
Перед тем, как мы решили поехать в Винчестер, Карли из PR-компании BRAVE по связям с общественностью, которая занималась запуском, прислала мне прекрасный пакет информации о продуктовом магазине, подарочную карту и отличную кулинарную книгу !! Итак, что делать блогеру? Выберите рецепт из поваренной книги, купите ингредиенты на The Fresh Market и приготовьте рецепт.
В этом разделе освещается не только «Рынок свежих продуктов», но и их поваренная книга, в которой рассказывается, как готовить из сезонных продуктов и из чего готовить блюда по сезону. Это определенно одна поваренная книга, которую я не собираюсь раздавать. Рецепты выглядят восхитительно, список сезонных продуктов неоценим, а фотографии прекрасны!
Перед тем, как мы направились на Fresh Market, я прочитал содержание в хабах, прекрасно зная, какой из них он хотел бы иметь.Но я хотел дать ему варианты. Я составил список покупок, и мы направились в магазин.
Парковка была забита машинами, что хорошо для магазина, но не для нас. Это затрудняло поиск парковки. Я мог видеть живые выступления перед входом и гриль. Я знал, что это будет хороший поход по магазинам!
Мы вошли в «Фреш Маркет», и я мог видеть великолепные цвета, насколько хватало глаз.Есть цветы и продукты, которые просто кричат »купи меня!» когда вы входите в дверь. Затем вы видите батончик с оливками и стойку с готовыми блюдами, и тогда у вас текут слюни. Я никогда не видел такого большого оливкового батончика. И выбор на прилавке для приготовления пищи просто потрясающий. Есть салаты и приготовленные блюда, которые можно разогреть, насколько хватит глаз!
Мы прошли к задней части магазина, где находится прилавок с морепродуктами и мясом, и не могли поверить в свой выбор! Свежая рыба и мясо, которые выглядели достойно слюни! Их сосиски, которые готовили на улице, идеально подходят для любой вечеринки на гриле.А выбирать было из чего! Поскольку мы не ехали прямо домой, мы не получили ни одного, о чем я сожалею, потому что они выглядели потрясающе, и я знаю, что по крайней мере двое из них были потрясающими на вкус.
Вы можете видеть, что прилавок с мясом был полон покупателей, которые получали сочные скидки на мясо. Fresh Market рассылает электронные письма с рецептами типа коробки подписки, которые вы можете легко получить по дороге домой. Мне нравится эта идея !! Это дешевле, чем коробка для подписки, и вы можете выбирать любые рецепты, которые хотите приготовить.А если вы купите все ингредиенты, вы можете получить скидки. Просто говорю.
У них есть сырный прилавок, который не уступает другим продуктовым магазинам в моем районе. Торговые центры, изображенные на фотографии, выбрали вкуснейший сыр Кэбот, который мы не можем купить в наших магазинах. Он был так взволнован, потому что мы оба ЛЮБИМ сыр Кэбот и стараемся покупать его часто. У них был огромный выбор всевозможных марок, вкусов и сортов сыра. Я мог бы потратить как минимум час на их всех.
Итак, хотя в рецепте и говорится о лисичках, сезон их еще не наступил, поэтому вместо них я купила несколько восхитительно выглядящих шиитаке. Кто сказал, что они предназначены только для азиатской кухни? Шиитаке были идеальным грибом для этого рецепта. Они прекрасно держались и впитали восхитительный аромат хереса. Не знаю, почему чаще не готовлю грибы с хересом. Я совершенно забываю, насколько прекрасны эти двое вместе. Спасибо The Fresh Market за то, что напомнили мне об этом в своем восхитительном рецепте.
Понимаете, о чем я? Как вкусно это выглядит? И это супербыстрый и простой рецепт, который можно приготовить в любой вечер недели. Нарезайте грибы, и вы станете золотыми! Он обладает изумительным вкусом с грибами, приготовленными в хересе. В соусе присутствует аромат тимьяна. И я узнал новый трюк! Вам просто нужно проверить рецепт, чтобы понять, как сделать этот соус густым. Не могу дождаться, чтобы снова попробовать эту технику.
Я подал этот кремовый рецепт из свинины с быстрой полентой. Его богатый вкус действительно улучшает вкус свинины и соуса. Он привносит этот изысканный обеденный элемент в ваш обеденный стол. Но вы можете легко подать это с картофельным пюре, лапшой или даже с рисом, если хотите. Просто что-нибудь для того, чтобы съесть весь этот сливочно-грибной соус.
The Fresh Market — отличный продуктовый магазин. Я не могу дождаться, чтобы вернуться и получить комнату, чтобы пройтись по каждому проходу, чтобы увидеть все, что они могут предложить.Для меня это было немного забито. Я знаю, что в морозильной камере есть отличный выбор без глютена. Я уверен, что в их полках с галантерейными товарами есть и другие предметы, но они были полны людей, что затрудняет получение хороших фотографий.
Есть ли в вашем районе Fresh Market? Что тебе в этом нравится?
Доходность: 4 порции
Время готовки: 32 минуты
Общее время: 32 минуты
Свинина в грибном сливочном соусе — идеальное осеннее блюдо! В этом восхитительном сливочно-сливочном соусе отбивные получаются нежными и сочными, а грибы — ароматными и мясными.
Состав
- 4 толстых отбивных из свиной корейки (около 8 унций каждая)
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 450 г грибов (рецепт требует лисичек, но я использовала шиитаке)
- 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
- 1/2 стакана сухого хереса
- 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна (я использовала 1 столовую ложку свежего тимьяна, нарезанного)
- 1/2 стакана сметаны
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Инструкции
- Приправить отбивные солью и перцем.Всыпьте муку и стряхните лишнюю муку.
- Нагрейте масло на среднем или сильном огне в тяжелой 12-дюймовой сковороде. Добавьте отбивные и готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится с обеих сторон, около 4 минут. Перенести на тарелку.
- Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите. Добавить грибы и варить, часто помешивая, примерно 10 минут, пока они не потекут и не начнут подрумяниваться. (Во время приготовления лисички могут выделять много жидкости. Если жидкости слишком много, слейте ее во время приготовления, чтобы способствовать потемнению.Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавить херес и варить, чтобы уменьшить вдвое. Добавьте бульон и тимьян. Верните отбивные в сковороду и убавьте огонь до средне-слабого. Плотно накрыть крышкой и варить около 25 минут, пока отбивные не станут готовыми. Переложите отбивные на блюдо.
- В небольшой миске взбейте сметану и кукурузный крахмал, чтобы растворить кукурузный крахмал. Взбейте венчиком и доведите до кипения, чтобы соус слегка загустел. Приправить солью и перцем. Полейте отбивные и сразу подавайте.
Банкноты
От кулинарии в сезон со свежим рынком
Karbonāde (котлеты из свинины с крем-соусом из лисичек)
Эти толченые свиные котлеты так же распространены в латвийских кафетериях, как и на свадебных банкетах. Здесь они усилены сливочным соусом из лисичек. Этот рецепт впервые появился в нашем номере за май 2011 года, в статье «Возвращение в Ригу».
Карбонад (котлеты из свинины с крем-соусом из лисичек)Эти толченые свиные котлеты так же распространены в латвийских кафетериях, как и на свадебных банкетах.Здесь их добавляет сливочный соус из лисичек.
Урожайность: 8-10 порций.
Состав
- 1 ⁄ 4 стаканов рапсового масла, при необходимости добавляйте больше
- 1 стакан муки
- 5 яиц
- 10 (3-4 унции) свиных котлет, измельченных до толщины 1/4 дюйма
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 ст.несоленое сливочное масло
- 1 небольшая желтая луковица, измельченная
- 4 стакана крупно нарезанных лисичек
- 1 стакан жирных сливок
- 1 ст. свежий лимонный сок
- 2 ст. нарезанная свежая петрушка
Инструкции
- Нагрейте масло в сковороде диаметром 12 дюймов на среднем или сильном огне. Насыпьте муку в среднюю миску и взбейте яйца и 1 ⁄ 4 стаканов воды в другой средней миске; отложите оба в сторону.Приправить котлеты солью и перцем, затем 3 котлеты обвалять в муке. Обмакнуть в яичную смесь до равномерного покрытия, затем поместить в сковороду; готовьте, перевернув один раз, до золотистой корочки и готовьте около 5 минут. Переложите на блюдо и повторите с оставшимися котлетами, при необходимости добавляя в сковороду еще масла.
- Добавьте масло в сковороду, затем лук; готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока не станет мягким. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока они не высохнут и не начнут карамелизироваться.Добавить сливки и варить, помешивая, примерно 2 минуты, пока они немного не уменьшатся. Вмешайте лимонный сок и приправьте солью и перцем. Перед подачей полить котлеты соусом и посыпать петрушкой.
Лисички с шалфеем, жареной свиной вырезкой и полентой
Я приготовил этот ужин на «Свидание дома», в выходные перед Днем Благодарения. Я подумал, что большинство людей будут лихорадочно искать рецепты на День Благодарения, поэтому я решил подождать, чтобы поделиться этим меню (которое состоит из трех отдельных рецептов), в то время, когда большинство остатков индейки и фиксы исчезли.Мы с Крэйгом только что вернулись из поездки туда и обратно на машине по адресу Northeastern California , чтобы поужинать на встрече его семьи. Мы прекрасно провели время, и для меня было таким удовольствием быть гостем на ужине. Наконец-то я могу сесть и разделить этот восхитительный ужин, который понравился нам обоим:
Когда я был ребенком, я отказывался от грибов. Моя мама (благослови ее душу) добавляла консервированные грибы в некоторые обеды, которые она готовила для нас, неблагодарных детей. Bleccccccch.Я просто не мог понять эластичную текстуру (чего не могли и мои братья), и я поклялся, что не буду есть грибы до тех пор, пока жив. Время от времени моя мама пытала нас тарелками консервированного грибного супа. Брутто.
Перенесемся в мои взрослые годы, когда мое небо стало менее привередливым, и я обнаружил, что свежие грибы — это совсем другое животное, особенно когда они обжарены с большим количеством масла, вина и чеснока. Внезапно мне стало не хватать грибов.Я наконец научился готовить домашний суп с грибами , который остается моим любимым супом №1.
Мой муж не разделяет такого энтузиазма по поводу грибов, как я,
. Единственное исключение — ему нравятся грибов кремини (из которых
— это маленькие портобелло). Ему кажется, что более обычные белых шампиньонов скучны… безвкусны. Я согласен с тем, что грибы Cremini
имеют гораздо больший вкус, и мне нравится их более темный цвет.Тем не менее,
он не так взволнован ими, как я.
Я никогда не готовил лисичек и всегда хотел. В прошлом году я заметил некоторые из них в Costco и не решился их покупать. Через несколько дней их всех не было, и я больше никогда их не видел. В этом году я заметил их и сразу схватил их. Я была так взволнована, попробовав эти лесные грибы, хотя мой муж был немного более сомнительным.
Они интересны на вид, некоторые были размером почти с мою руку!
Поскольку они растут в дикой природе, мне пришлось их тщательно мыть, чтобы удалить остатки хвойных пород, грязь и «древесный» мусор. ПРИМЕЧАНИЕ: Вместо того, чтобы протирать их влажной тканью, пожалуйста, не судите, но я промыл грибы, тщательно проверяя, нет ли грязи или мусора. Затем я осторожно стряхнул воду и промокнул их бумажными полотенцами. Это сработало просто отлично. Я подумывал приготовить с ними суп, но мне хотелось почувствовать их мясной вкус. Я подумывал сделать ризотто , но мне также нужен был протеин. Думай, думай, думай … Я читал, что лисички и шалфей — идеальное сочетание.К счастью, мой муж посадил в нашем саду несколько здоровых растений шалфея, и я начала составлять план. Я решил поджарить свиной вырезки и подать его поверх сливочной поленты, а затем с грибами.Я попытался разрезать грибы на кусочки размером около 2 дюймов и нарезал немного свежего шалфея.
Я начал обжаривать грибы в небольшом количестве оливкового масла и сливочного масла и дать им готовиться в течение 4-5 минут. Затем я добавил щедрую порцию белого вина, нарезанный шалфей (вместо этого можно использовать петрушку) и пару зубчиков свежего чеснока.
Я даю грибам вариться примерно 8-10 минут и ставлю их на очень слабый огонь (чтобы они оставались теплыми).
Я не фотографировал, как я готовил поленту, но мой метод очень быстрый и простой. Если у вас никогда не было поленты, я думаю о ней как о «итальянском картофельном пюре». Полагаю, можно сказать, что полента похожа на крупу. Я использую желтую кукурузную муку, потому что у меня всегда под рукой есть ее коробка. (В конце этого поста вы увидите карточку с рецептами для печати, где я расскажу, сколько воды, молока, кукурузной муки и сыра пармезан я добавляю.На приготовление быстрой сливочной поленты у меня уходит не более 10 минут, и я поддерживаю ее в тепле, накрыв кастрюлю и убавляя огонь.
Я использовала одну свиную вырезку, просто приправленную солью и перцем. Я тщательно обжарил свиное филе в жаростойкой неглубокой сковороде, а затем закончил обжаривать его при 425F в течение примерно 20-25 минут. Пока свинина отдыхала, я приготовил соус для сковороды с небольшим количеством вареного сидра , куриным бульоном и небольшим количеством белого вина. (Я включаю размеры и направления в карточку рецепта).Этот обед был на столе со свечами и бокалом белого вина менее чем через час. Я должен сказать, что это выглядело достаточно красиво, чтобы его подать в ресторане — за небольшую часть стоимости.
ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: На самом деле есть три разных рецепта, которые я приготовил для нашего ужина. Полента — это то, что мы любим, как замена картофельного или рисового пюре. Мне нравится кремовая текстура и вкус пармезана. Свиная вырезка — одно из наших любимых мясных блюд, потому что оно очень нежное.(Куриные грудки могли бы стать еще одной хорошей заменой этой трапезы.) Грибы лисички… ну… моему мужу они очень понравились. Фактически, он вернулся на секунды! У них мясистая текстура, но я не считаю их эластичными. Шалфей и яблочный соус идеально сочетаются с ароматами Fall. Это блюдо можно легко сделать вегетарианским, отказавшись от свинины и добавив в него лисичек. Для соуса используйте овощной бульон, а не курицу.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не можете найти лисички (которые обычно в сезон с конца лета до начала осени), это блюдо будет хорошо с грибами кремини или портобелло.Я хотел бы попробовать это с Morels (которых мне тоже немного не хватает) или с различными лесными грибами, которые я всегда вижу в нашем продуктовом магазине.Я действительно верю, что все вы прекрасно провели время в День Благодарения, с друзьями и семьей — и с прекрасной едой. Я скучал по возможности написать пост, чтобы отпраздновать пятилетнюю годовщину блога (это было 29 ноября). Я наверстываю упущенное позже на этой неделе.
Свиная вырезка с лисичками и розмарином
Свиная вырезка — одна из самых нежных и нежирных частей свинины.При правильном приготовлении он остается влажным и сочным, что делает его идеальным кандидатом для жарки.
Состав
- 1 нежирная свиная вырезка
- сливки 0,5л (желательно сливки для взбивания 32-38% жирности или сливки для варки 20-24% жирности)
- 200 г лисичек
- 2 столовые ложки красного перца
- 3-4 палочки розмарина
- соль и перец
- 1 столовая ложка масла для жарки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/4 — 1/2 кубика овощного бульона
Проезд
- Начните с подготовки вырезки.Удалите весь лишний жир и серебристую кожицу (белую и блестящую кожицу с одной стороны свиной вырезки). Особенно важно удалить серебристую корку, так как в противном случае вырезка станет довольно твердой и жевательной после приготовления в местах, где была серебристая кожица.
- Когда весь лишний жир и серебристая кожица будут удалены, разрежьте свинину пополам, чтобы у вас были две равные части. Тщательно просушите мясо бумажным кухонным полотенцем. Обильно приправить солью и перцем и обжарить / поджарить со всех сторон на сковороде на среднем или сильном огне.Когда мясо подрумянится со всех сторон, переложите его в жаростойкую форму и поставьте в разогретую до 200 ° C духовку на 25 минут.
- Пока мясо готовится, приготовьте сливочный соус — см. Инструкции ниже.
- Когда мясо будет готово, достаньте его из духовки и оберните оба куска по отдельности двумя слоями алюминиевой фольги. Оставьте на 10 минут. Это позволит мясному соку осесть, а не вытекать сразу после нарезания мяса. Мясо развернуть и нарезать толстыми ломтиками.
Сливочный соус
- Вымойте лисички и обрежьте грязный нижний кончик. Разрежьте их на довольно крупные кусочки и вытрите бумажным кухонным полотенцем.
- Нагрейте сливочное масло на сковороде. Добавьте лисички и обжарьте их до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте по 1 столовой ложке красного перца и розмарина. Продолжайте жарить 2 минуты. Затем добавить сливки и 1/4 кубика бульона. Попробуйте и добавьте оставшиеся 1/4 кубика бульона, если соус недостаточно соленый. Продолжайте готовить на сильном огне, пока соус не уменьшится и не станет красивым и густым.
- Добавьте оставшиеся горошины красного перца в конце приготовления. Таким образом, они будут готовиться недолго и не потеряют свой красивый красный цвет.
- Подавайте теплый соус поверх нарезанной свиной вырезки.
Нравится:
Нравится Загрузка …
.