Соус в домашних условиях: 10 лучших рецептов соусов в домашних условиях

10 лучших рецептов соусов в домашних условиях

01.03.2018

10 интересных фактов

Многие рецепты соусов, особенно старые, из тех времен, когда их приготовление было уделом чопорных мужчин с роскошными усами и в белоснежных колпаках, слишком трудоемки и отнимают не меньше усилий, чем приготовление основных блюд. Одновременно с этим именно соус зачастую делает всю разницу между просто хорошим ужином и ужином выдающимся. В условиях постоянного цейтнота многие хозяйки предпочитают сэкономить время на приготовлении соуса, лишая себя и свою семью тех удовольствий, которые может принести даже самый обычный ужин буднего дня. Замкнутый круг?..

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Я решил разорвать его и собрал эту подборку. В нее вошли 10 рецептов самых лучших соусов, которые вы можете приготовить в домашних условиях без лишних хлопот. Вы найдете здесь универсальные соусы, которые подойдут для всевозможных блюд из мяса, рыбы, овощей, а некоторые из них можно и вовсе мазать на хлеб. Увы, за бортом пришлось оставить некоторые из моих фаворитов вроде лимонного соуса к рыбе или перечного соуса к мясу, но их и другие рецепты соусов можно разыскать самостоятельно, воспользовавшись Каталогом рецептов.

Хумус Назвать хумус соусом — значит, не оказать этому блюду того уважения, которого оно заслуживает. Невероятно простой по своей сути, хумус стал краеугольным камнем гастрономии Ближнего Востока, а в Турции и на Кипре подается в составе местных закусок-мезе. В переводе с ивирита слово «хумус» означает нут, он же турецкий горох, который и лежит в основе рецепта хумуса. Другая важная составляющая хумуса — тахини, паста из кунжута, перетертого с оливковым маслом: звучит сложно, но вполне можно приготовить в домашних условиях. Остальные добавки и приправы, которые используют при приготовлении хумуса, призваны создать законченный, сбалансированный вкус, которым так славится настоящий хумус. Как же понять, удалось ли вам приготовить правильный хумус, если до этого вы ни разу его не пробовали? Очень просто: вы поймаете себя на том, что хотели попробовать совсем чуть-чуть, но непонятно как съели уже несколько ложек.

Луковый мармелад Про луковый мармелад писали уже многие блоггеры, но я все равно выскажусь, поскольку молчать об этой необыкновенной приправе решительно невозможно. Карамелизованный лук, с вином, медом и специями превращается в эфемерной консистенции и неописуемого вкуса не то соус, не то приправу, которая изумительно сочетается со всевозможными паштетами, терринами, сырами, холодным и горячим мясом, да и просто с хлебом. Тем, для кого само слово из трех букв — лук — звучит пугающе, стоит переосмыслить свои ценности, остальным же настоятельно рекомендую приготовить луковый мармелад хотя бы однажды. Вполне вероятно, что после этого баночка с луковым мармеладом навсегда пропишется в вашем холодильнике.

Домашний майонез Майонез в странах бывшего Союза — больше, чем просто холодный соус. Это продукт, вкус которого знаком с детства, главная скрепа постсоветской кулинарной традиции, пограничный столб, у подножия которого идет вечная битва между ревнителями старых порядков и насаждателями новых. Майонез гениален по своей сути: едва ли можно представить более доступные продукты (по одной из легенд, майонез изобрели в городе Маон во время его осады, когда остальные продукты закончились), но порожденная их объединением синергия способна облагородить практически любую из холодных закусок. Проблемы начинаются, когда майонез начинают пихать в горячие блюда, совершенно забывая о том, что этот соус не предназначен для термообработки. Впрочем, хорошего в покупном майонезе в любом случае мало — это искусственный продукт, мало похожий на оригинал, как бы его производителям не хотелось уверить нас в обратном. К счастью, приготовить майонез в домашних условиях — не самая сложная задача, а вкуса и пользы для здоровья в таком соусе будет на порядок больше. В этом рецепте мы подробно разберем различные способы приготовления домашнего майонеза и поговорим о том, как сделать его еще вкуснее.

Простой соус из йогурта к рыбе Кулинарных принципов у меня немного, но этого я придерживаюсь всегда: если на столе рыба, значит, где-то рядом должен быть соус. Рыба без соуса — обыденно и скучно, рыба с соусом — оригинально и вкусно. При этом соус необязательно должен быть сложносочиненным — даже простейшая эмульсия из оливкового масла и лимонного сока с мелко нарезанной петрушкой творит чудеса. Соус из сливочного масла или лимонный соус — чуть более сложные, но очень вкусные соусы, которые идеально сочетаются с рыбой. Впрочем, все примеры, приведенные выше, касаются белой рыбы, которая не очень жирна и имеет довольно деликатный, нежный вкус. Если же речь заходит о красной рыбе, мой ответ будет другим: йогурт. Его легкая кислинка и нежная шелковистость прекрасно сглаживают и оттеняют напористый вкус лососевых. Вы можете подать этот соус к любой красной рыбе от форели до горбуши, жареной, отварной или запеченной, а возможность приготовить его с вашей любимой зеленью, специями и другими добавками открывает огромный простор для творчества.

Джем из острого перца Джем из острых перчиков — штука настолько универсальная, что сейчас я и сам удивляюсь, как раньше без нее жил. Этот джем можно подать к любым холодным закускам, от буженины и отварного мяса до сыров и копченостей, можно добавлять в супы, лапшу и к тушеному мясу, можно использовать вместо обычного острого перца, да и просто с хлебом или крекерами такой джем тоже весьма хорош. Сейчас как раз то самое время года, когда имеет смысл его готовить: баночка с этим острым джемом простоит в холодильнике несколько месяцев, и будет очень кстати, когда начнутся настоящие морозы.

Пико-де-гайо Дословный перевод названия этого соуса — «петушиный клюв», очевидно, из-за его яркой расцветки и пикантного, чуть острого вкуса. Спелые помидоры, сок лайма, свежий кориандр и острый чили — ингредиенты, более чем традиционные для Мексики, практически универсальные, как и сам пико-де-гайо, который используют как приправу для жареного на гриле мяса, рыбы, морепродуктов, фахиты и такос, а порой просто черпают лепешкой или макают в него кукурузные чипсы. Увы, но приготовить этого соуса побольше, про запас, вряд ли получится, зато если у вас есть хорошие, вкусные помидоры и пять минут свободного времени, вечер, приправленный ярким вкусом, вам обеспечен. Соус без проблем хранится в холодильнике несколько дней, но помидоры дают сок довольно быстро, и я рекомендую съесть его в тот же день. Сложностей с этим быть не должно, в какой-то момент я поймал себя на том, что стою и ем пико-де-гайо ложкой.

Зеленая сальса Сальса — довольно большое семейство соусов, которые быстро готовятся и достаточно универсальны. К примеру, эта зеленая сальса — отличный соус к рыбе или овощам, и она очень восприимчива к любой импровизации. Вы можете использовать любую зелень, добавлять совершенно разнообразные ингредиенты, от орехов и зеленых чили до солений и соевого соуса. Главное — сохранить суть сальсы, его текучую, нарочито-грубую консистенцию и освежающий вкус.

Гуакамоле С точки зрения привычной нам европейской классификации такое блюдо, как гуакамоле, находится примерно посередине между салатом и соусом. Древние ацтеки, с европейской классификацией незнакомые, готовили гуакамоле, растирая авокадо с солью в больших каменных ступках. Сейчас к гуакамоле добавляют кинзу, сок лайма, острый перчик и другие ингредиенты, в результате чего получается освежающая, маслянистая и немного пикантная история: если вы еще не пробовали гуакамоле, его имеет смысл приготовить хотя бы однажды. Такой соус хорошо сочетается со жгучими блюдами, как мясными, так и рыбными, смягчая остроту, хотя если увеличить объем перца, сам гуакамоле тоже станет острым хоть куда! Впрочем, чаще всего я готовлю гуакамоле, чтобы съесть его с кукурузными чипсами-начос, обязательно попробуйте.

Домашний томатный соус Приготовить томатный соус — проще простого, но освоив эту нехитрую премудрость, вы сразу же добавляете в свой арсенал несколько десятков новых блюд. Ведь томатный соус можно использовать не только для пиццы или пасты — с ним можно подать рыбу или мясо, в нем можно тушить, и так далее, а использование различных травок и приправ позволит вам, пользуясь этим рецептом, сделать соус на все случаи жизни. Сам я готовлю его довольно часто — именно поэтому и решил один раз описать базовый рецепт, чтобы не переписывать его снова и снова.

Чимичурри Продвинутые мясоеды знают: если вы хотите мяса, много ароматного, сочного, вкусного жареного мяса — надо ехать в Аргентину. Аргентинцы разбираются в жареном мясе как мало кто другой, и неудивительно, что соус чимичурри — лучшее, что можно подать с мясом, не считая вина — придумали именно они. Соус чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только мяса), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус жареного мяса. Конечно, блендер сводит приготовление соуса чимичурри до пары минут, но если вы пурист или просто находитесь на природе, никто не помешает приготовить чимичурри при помощи ножа — так, как это веками делали аргентинцы.

Чем хороши соусы, так это тем, что каждый из них — это множество новых, необычных блюд, которые вы сможете приготовить, освоив один-единственный рецепт. И обратите внимание — по-настоящему сложных соусов в этой подборке нет, а значит, готовить соус под блюдо, под оказию и просто под настроение по силам каждому. А какие соусы любите вы?

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Алексей Онегин

Поделитесь в соцсетях:

Другие записи по теме:

Домашние соусы – Рецепты соусов в домашних условиях

Хотя некоторые люди предпочитают соусы в бутылках или консервированные соусы, мало что может сравниться с потрясающим вкусом и ароматом свежего соуса, приготовленного своими руками. В то время как состав покупных соусов оставляет желать лучшего, приготовив домашние соусы, вы будете уверены, что они содержат только свежие и полезные ингредиенты. На вкус домашние соусы, как правило, намного лучше, чем приобретенные в магазине. Плюс ко всему они очень бюджетные, поэтому вы в любом случае останетесь в выигрыше. Кроме того, во время приготовления соуса ваш дом будет наполнен чарующим ароматом овощей и трав, перед которым просто невозможно устоять. 

Рецепты соусов

Разнообразие домашних соусов крайне велико – их можно подавать практически к любому блюду. Мясо, рыба, паста и пицца, несомненно, станут лишь вкуснее, если вы подадите их с подходящим соусом. Самым лучшим моментом в приготовлении домашнего соуса является то, что вы можете делать соус острее, слаще или прянее, исходя из ваших предпочтений. Варьируя количество различных приправ, зелени и овощей, у вас каждый раз будет получаться соус с новым вкусом и ароматом. Количество ингредиентов в рецептах соусов легко удваивается или утраивается в зависимости от ваших нужд. Чтобы соус получился по-настоящему вкусным и ароматным, используйте для его приготовления только свежие ингредиенты. Помните – чем дольше вы варите соус, тем он будет гуще и насыщеннее по вкусу. Если ваш соус получился слишком густым, разбавьте его водой, бульоном или сливками. В большинстве случаев приготовление домашних соусов не занимает слишком много времени, но будьте уверены в том, что все, кто их попробует, обязательно попросят добавки.

Соус для шашлыка – это гораздо больше, чем просто дополнительный аромат при приготовлении мяса. Когда вы поливаете мясо соусом во время готовки, это помогает увлажнить поверхность мяса и замедляет скорость приготовления, в результате чего мясо основательно поджаривается, становясь сочнее и нежнее. Соус для шашлыка, приготовленный в домашних условиях, должен иметь выраженный пряный вкус и аромат. Ребрышки или крылышки, свинина или курица – что бы вы ни выбрали, ваш шашлык с этим с этим соусом получится просто потрясающим.

Домашний соус для шашлыка

Ингредиенты:
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
1 острый перец чили,
1 столовая ложка растительного масла,

1 бутылка (900 г) кетчупа,
200 г сахара,
200 мл 9%-ного яблочного уксуса,
100 мл яблочного сока,
100 г меда,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка черного перца.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и измельченный перец чили в растительном масле в большой кастрюле на среднем огне в течение 4-5 минут. Добавить кетчуп, сахар, уксус, яблочный сок, мед, соль и черный перец. Перемешать и довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне, помешивая, 30 минут. Используйте соус сразу же или храните в холодильнике в герметичном контейнере до 1 месяца.

В то время как покупные соусы для курицы напичканы сахаром и консервантами, их цена также редко бывает привлекательной. Вместо того чтобы покупать соус для курицы в магазине, попробуйте приготовить свой собственный – это очень просто и быстро. Томатный соус для курицы настолько прост в приготовлении, что вы больше никогда не будете тратить деньги на магазинные соусы.

Домашний соус для курицы

Ингредиенты:
3/4 стакана томатной пасты,
1 стакан воды,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка сушеного базилика,

1 столовая ложка сушеного орегано,
растительное масло,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Поджарить нарезанный лук, натертую на терке морковь и измельченный чеснок в растительном масле до мягкости. Развести томатную пасту в воде и добавить к овощам. Добавить сахар и специи, посолить, поперчить и готовить около 10 минут. Варите соус немного дольше, если вам нравится более густой соус.

Если вы когда-нибудь ели шаурму – восточный фаст-фуд – то наверняка согласитесь с тем, что шаурма не имеет своей законченности без вкусного соуса. Кетчуп и майонез в данном случае – совершенно неподходящие варианты, которые могут испортить общее впечатление от блюда и сделать его вредным. Предлагаем вам приготовить аппетитный соус для шаурмы на основе йогурта с чесноком. Чесночный соус для шаурмы имеет удивительный вкус и также может подаваться с другим фаст-фудом, например, картофелем-фри, бутербродами и т.д.

Домашний соус для шаурмы

Ингредиенты:
500 мл классического йогурта,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки лимонного сока,
соль по вкусу.

Приготовление:
В маленькой миске смешать йогурт, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и соль. Хорошо перемешать. Подавать сразу же или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней.
Домашние соусы могут стать отличным способом удивить своих близких и гостей. Например, попробуйте приготовить пиццу не с майонезом или кетчупом, как это делают многие, а с настоящим соусом для пиццы по итальянскому рецепту. Этот простой классический домашний соус для пиццы готовится в течение долгого времени, чтобы ароматы помидоров, чеснока, орегано и базилика раскрылись и смешались. Не бойтесь использовать сахар или мед – они помогут уменьшить кислый привкус у помидоров и сделать соус чуть слаще. Приготовленного по этому рецепту соуса хватит на несколько пицц, поэтому остатки соуса можно заморозить и использовать при необходимости.

Домашний соус для пиццы

Ингредиенты:
900 г помидоров,
1 средняя луковица,

1 столовая ложка растительного масла,
2-3 больших зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка сушеного базилика,
1 чайная ложка сахара или меда,
1/2 чайной ложки молотого перца чили,
1/2 чайной ложки соли,
черный перец по вкусу.

Приготовление:
В средней кастрюле на медленном огне разогреть растительное масло. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок, орегано, базилик и жарить, помешивая, около 1 минуты.
Увеличить огонь до среднего. Добавить нарезанные помидоры, сахар, перец чили, соль и черный перец. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить температуру и варить на медленном огне в течение 90 минут.

Дать соусу остыть до безопасной температуры, а затем пюрировать при помощи блендера или кухонного комбайна. Попробовать соус и добавить соль, перец или сахар при необходимости. Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.

Наиболее популярным соусом для пасты является итальянский соус Маринара из томатов, лука, чеснока и пряных трав – его мы и предлагаем вам приготовить. Он не требует больших временных затрат и предварительной подготовки. Помимо макарон этот соус также отлично подойдет для лазаньи, запеканок, тефтелей и жареного мяса. Более того, он прекрасно сочетается с фаршем, который позволяет сделать соус для макарон более сытным. Вы можете приготовить большую партию этого соуса для длительного хранения – его можно заморозить или законсервировать в банках. Это особенно актуально, когда у вас имеется большой урожай томатов. При подаче выложите макароны на тарелку, полейте сверху соусом и посыпьте тертым сыром.

Домашний соус для макарон

Ингредиенты:
800 г помидоров,
1 маленькая луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка растительного масла,
1 лавровый лист,
1/4 чайной ложки соли,

1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка сушеного розмарина.

Приготовление:
Разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости, от 5 до 7 минут. Перемешать с измельченным чесноком и жарить до появления аромата, около 30 секунд.
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить томаты и добавить в луковую смесь. Добавить измельченный сельдерей, лавровый лист, соль и травы. Довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут, пока соус не загустеет. Удалить из соуса лавровый лист и подавать.
При желании вы можете варить соус дольше для получения более глубокого аромата. Если вы хотите соус однородной консистенции, используйте блендер или кухонный комбайн. Остатки соуса можно хранить в холодильнике в течение недели или заморозить на срок до 3 месяцев.

Классический рыбный соус, несомненно, заслуживает почетного места в вашем меню. Он делает повседневные блюда из рыбы на ступеньку выше, добавляя им оттенок элегантности и насыщенный вкус, при этом его приготовление не требует много усилий. Голландский соус представляет собой весьма популярный соус для рыбных блюд и имеет лимонно-масляный вкус – его мы и советуем вам приготовить.

Домашний соус для рыбы

Ингредиенты:
300 г сливочного масла,

4 яичных желтка,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка холодной воды,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Растопить сливочное масло, предварительно нарезав его кубиками.
Нагреть небольшое количество воды в кастрюле на среднем огне для водяной бани. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, установить сверху миску, в которой будет готовиться соус. Вода не должна соприкасаться с нижней частью миски. В миске, установленной над кипящей водой, взбить яичные желтки и холодную воду, пока смесь не станет легкой и пенистой. Добавить несколько капель лимонного сока и взбивать в течение 2 минут.
Снять миску с огня и медленно добавить топленое масло. Не делайте это слишком быстро – это нарушит структуру соуса. Продолжить взбивать соус до запустения, постепенно увеличивая скорость миксера. После того, как вы добавили все масло, взбить соус с оставшимся лимонным соком и приправить по вкусу солью и перцем. Готовый голландский соус будет иметь однородную кремовую консистенцию. Если он получился слишком густым, вы можете добавить в него несколько капель теплой воды и взбить. Лучше всего подавать голландский соус сразу же.

Домашние соусы – это нескончаемое поле для фантазии. Экспериментируйте с ингредиентами, зеленью и приправами и будьте уверены, что это простое дополнение к трапезе может стать настоящей изюминкой и превратить обычное блюдо в кулинарный хит.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

рецепты с фото на Повар.ру (2013 рецептов соусов)

Быстрая пицца 4.5

Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 …далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Сырный соус 4.4

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. …далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Пицца «Минутка» 4.4

Пицца «Минутка» — отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев 🙂 Готовится пицца «Минутка» буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. …далее

Добавил: Montovini 27.02.2013

Соус «Цезарь» 3.9

Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь — это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. …далее

Добавил: Natalia 31.03.2013

Кабачки с чесноком в духовке 4.3

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Быстрая пицца в мультиварке 4.1

Когда безумно хочется покушать, каждая минута на счету. С этим отличнейшим рецептом вы приготовите вкуснейшую пиццу быстро и без проблем! …далее

Добавил: Dashuta 10.04.2014

Майонез на перепелиных яйцах 4.3

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах — он в разы вкуснее и полезнее обычного. …далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Майонез домашний в блендере 3.8

Хочу поделится моим универсальным рецептом вкусного домашнего майонеза. Готовится он за считанные минуты! А специи, чеснок или другие добавки можно ввести в готовый майонез. Смотрите, как приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Домашний майонез без яиц 4.5

Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц — сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю вам простой рецепт домашнего майонеза без яиц — с его помощью вы в считанные минуты приготовите этот вкуснейший соус без всякого риска для здоровья. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.12.2013

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Бешамель соус 4.4

Бешамель (франц. Bechamel) – базовый молочный соус, который подают к различным блюдам европейской кухни и используют как основу для других соусов. Простой рецепт соуса Бешамель — для вас! 😉 …далее

Добавил: Tourist 29.03.2013

Сметана из кефира 3.5

Немногие хозяйки знают, как приготовить сметану из кефира. Это очень просто, доступно и не требует никаких особых усилий. Берите на заметку этот рецепт, возможно, вам когда-нибудь пригодится 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2018

Соус-кетчуп «Осенний» 4.6

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Соус «Тартар» с солеными огурцами 4.7

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, измельченную зелень, маринованные огурцы. А недавно я попробовала добавить домашние соленые огурчики. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Майонез с горчичным порошком 3.4

Такой популярный соус, как горчичный майонез, необязательно покупать в магазине — пользы в нем нет никакой, зато консервантов и загустителей — хоть отбавляй! Предлагаю приготовить самим! …далее

Добавил: Filina 05.05.2020

Огурцы с горчицей 4.0

Огурцы с горчицей — это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Маринад барбекю для курицы 5.0

Чтобы жареное мясо получилось вкусным и сочным, очень важно замариновать его на несколько часов. Один из моих любимых маринадов для курицы — маринад из соевого соуса, меда и томатного соуса. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.11.2018

Кальмары в сметанном соусе 4.5

Интересное блюдо для тех, кто любит морепродукты. Сметанный соус в сочетании с кальмарами — настоящий гармоничный ансамбль! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

Соус «Ткемали» с базиликом 4.6

Соус «Ткемали» — потрясающе вкусный соус, который обычно подают к мясным блюдам. Готовится он с добавлением ароматной кинзы. Но у меня в семье не все любят кинзу, поэтому я заменяю ее на базилик. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.08.2016

Курица в соусе «Бешамель» 3.6

Аппетитный сливочный соус не зря завоевал любовь миллионов гурманов. Предлагаю вам на заметку довольно простой, но невероятно вкусный рецепт приготовления курицы в соусе «Бешамель». …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2014

Соус из яблок на зиму 3.2

Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее

Добавил: Vikulia 16.06.2021

Болоньезе 4.6

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. …далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Простой маринад для курицы из меда и горчицы 4.7

Перед вами простой вариант маринада для курицы на основе меда и горчицы. Маринуйте мясо от 1 часа и более, в зависимости от части тушки. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.12.2018

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Майонез классический домашний 3.4

Расскажу вам, как приготовить майонез классический домашний. Если вдруг вы не знали, он готовится из самых простых ингредиентов, а сам по себе является очень вкусным, не похож на магазинный, вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.02.2017

Горчица на огуречном рассоле 3.9

Хочу поделиться с вами одним из самых простых рецептов, как приготовить горчицу на огуречном рассоле. Такой простой соус порадует вас не раз, так как хорошо будет смотреться со многими блюдами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.06.2016

Мясо по-французски с помидорами 4.6

Мясо по-французски с помидорами — отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо — ароматным и аппетитным. …далее

Добавил: Aelita 10.05.2013

Кетчуп со сливами 4.3

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Маринад для шашлыка из куриных ножек 4.5

Если вы думаете, что шашлык из курицы невозможно приготовить так, чтобы все гости удивились, то вы ошибаетесь. Все дело в маринаде. Если его правильно сделать, то блюдо получится непревзойденным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 02.08.2016

Маринад для курицы гриль 5.0

Есть множество вкусных маринадов, но, на мой взгляд, самую красивую и вкусную корочку дает именно маринад на основе майонеза. Я всегда готовлю его сама, ведь это просто, а получается натурально. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Соус «Бешамель» классический 4.6

Что нужно для приготовления данного соуса? Не так уж и мало, но и нельзя сказать, что много. Нужны: мука, два вида масла, сливки или молоко, мускатный орех, соль, черный молотый перец. Рассказываю. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.06.2016

Васаби 3.5

Как правило, пасту васаби, которая используется при сервировке роллов и приготовлении некоторых азиатских блюд, покупают в магазине. Я же расскажу, как приготовить васаби дома из порошкового васаби. …далее

Добавил: Алиса 22.08.2013

Куриные бедра с горчицей в духовке 4.3

Чтобы сытно и вкусно накормить своих родных, приготовьте запеченные куриные бедра, приправив их необычным соусом. Очень пикантными получаются бедра с горчицей и чесноком. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Подливка из томатной пасты 4.5

Замечательная подливка к мясным и рыбным блюдам, к кашам и картофелю. Готовить легко и просто! А вкус — пальчики оближешь. Готовим подливку из томатной пасты! …далее

Добавил: Арина Вольская 19.11.2013

Рыба под соусом «Бешамель» в духовке 4.1

Очень люблю такие рецепты как этот. Когда затрачивается минимум усилий, а получается невероятно вкусный ужин! С удовольствием покажу вам как приготовить нежную рыбу под соусом «Бешамель» в духовке! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Соус «Пад тай» 3.0

Расскажу, как приготовить соус «Пад тай» в домашних условиях. Это весьма просто, а сам соус при этом получается выше всяких похвал: нежным и при этом пряным. Он обогатит любое ваше блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2016

Кроме того, помимо рецептов соусов, здесь вы найдете еще и рецепты заправок для салатов, которые сделают ваши салаты удивительно вкусными и необычными. Бывалые мастера кулинарного ремесла в своих рецептах рассказывают, как готовить домашний соус к разным блюдам, как его правильно подавать, а также делятся всевозможными поварскими секретами, связанными с приготовлением соусов. Читайте и мотайте на ус — обязательно пригодится!

Сырный соус в домашних условиях

Вкусный сырный соус станет отличным дополнением ко множеству закусок.

Ингредиенты

молоко	1 стакан
мука	2 ст.л.
масло сливочное	50 г
сыр твердый	150 г
соль	по вкусу
перец черный	по вкусу
паприка	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Сыр натрите на терке. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку, перемешайте и обжаривайте пару минут.

Тонкой струйкой влейте молоко, все время размешивая смесь венчиком.

Варите до тех пор, пока соус не начнет загустевать, добавьте специи. Все время помешивайте смесь.

Добавьте сыр и готовьте соус до его полного растворения.

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить томатный соус в домашних условиях

Значение томатного соуса в кулинарии трудно переоценить. Он используется в качестве добавки ко многим блюдам из мяса, овощей, пасте или пицце. Рецептов того, как можно приготовить томатный соус очень много. Я предлагаю приготовить в домашних условиях пряный томатный соус, который придаст особую пикантную нотку вашим блюдам. Я сварила соус в хлебопечке, но этот рецепт подходит и для приготовления на плите.

Ингредиенты

Для приготовления томатного соуса в домашних условиях понадобится:

1 кг спелых помидоров;

2 красных сладких болгарских перца;

1 крупная луковица;

1-2 зубчика чеснока;

1 стручок острого красного перца;

50 мл оливкового масла;

25 мл винного белого уксуса;

1 ст. л. морской соли;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. смеси специй (черный молотый перец, кориандр, укроп, базилик, кинза, тархун, майоран).

Этапы приготовления

Помидоры разрезать пополам, затем натереть на терке так, чтобы кожица осталась в руках. Кожицу выбросить.

Лук, сладкий перец, чеснок очистить, нарезать на кусочки, сложить в блендер.

Острый перец разрезать пополам, удалить семена, разрезать на кусочки и тоже добавить в блендер.

Сделать однородное пюре.

Соединить все вместе. Приготовить сахар, соль, масло, уксус и специи.

В контейнер хлебопечки выложить овощное пюре, влить масло и уксус, всыпать сахар, соль и специи. Готовить томатный соус в хлебопечке в режиме «Варенье» 1 час 5 минут.

Для приготовления на плите овощную смесь довести до кипения,  добавить масло, уксус, соль, сахар и специи. Варить на медленном огне, без крышки, помешивая, 2 часа. Соус уварится и загустеет.

Готовый томатный соус, приготовленный в домашних условиях, можно употреблять сразу, а можно горячим перелить в стерилизованные банки,  плотно закрутить крышками и убрать для хранения.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления соуса Тартар в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Классический рецепт соуса тартар1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Приступаем к готовке соуса1.3 Видеорецепт приготовления соуса тартар2 Вкуснейший соус тартар с лимонным…

Сегодня мы приготовим с вами нежный соус тартар, который замечательно подойдёт к рыбным блюдам, да и вообще, ко всем морепродуктам. Этот традиционный французский соус также прекрасно сочетается и с блюдами из мясных продуктов.

Главное, чтобы соус был буквально только что из холодильника, поскольку в холодном виде он намного вкусней. Так давайте же разберём два рецепта данного соуса как можно подробней. Сперва мы рассмотрим простой классический рецепт, а уже после него немного усложнённый, но более изысканный.

Знаете ли вы? Соусы – одни из самых удивительных продуктов в кулинарии. Именно соусы превращают на первый взгляд самые обычные блюда в настоящие шедевры.

Именно так их принято воспринимать сейчас, но зачем же их создали на самом деле? Всё очень просто, несколько столетий назад, когда о холодильниках совсем никто не знал и с хранением продуктов (особенно мясных) были большие проблемы, различные соусы придумывались самыми лучшими поварами различных стран, дабы их вкус перебил неприятный привкус и аромат слегка испорченного продукта.

В то время соуса делались ядрёными, такими, которые сейчас бы не подали ни в одном ресторане, но, благо, эти времена давно прошли, а соусы стали намного нежней и приобрели роль дополнительного продукта к основному блюду.

Классический рецепт соуса тартар

В данном рецепте нам не понадобится блендер, поскольку классический вид данного соуса именно такой. Вся зелень и огурцы должны быть очень мелко порублены, а не измельчены до кашеобразного состояния. К тому же, в этом рецепте соуса используются только самые необходимые и стандартные ингредиенты для приготовления данного блюда.

Кухонная утварь: разделочная доска, нож, соусница, глубокая тарелка, тёрка или чеснокодавилка.

Необходимые ингредиенты

Сметана	35-40 г
Горчица	5-7 г
Чесночные зубчики	2 шт.
Маринованный огурец	1 шт.
Майонез	35-40 г
Свежий укроп	5-6 веточек

Приступаем к готовке соуса

1. Сперва нарезаем маринованный огурец на разделочной доске. Разрезаем его два раза вдоль и полученные полоски измельчаем на мелкие кубики.
   
2. Укроп промываем под проточной водой и отрезаем его стебли. Перья укропа измельчаем на разделочной доске.
   
3. В глубокую тарелку выкладываем измельчённый огурец, а также перья укропа.
4. Чесночные зубчики очищаем от шелухи. Не стоит тратить своё время на скрупулёзное очищение чеснока, просто положите его на разделочную доску и хорошенько придавите каждый зубчик боковой поверхностью ножа. После данной манипуляции шелуха отделяется очень легко.
5. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку, а если её нет, то можно воспользоваться мелкой тёркой непосредственно в тарелку с маринованным огурцом и укропом.
   
6. Настало время добавить примерно половину чайной ложечки горчицы, а также по полторы столовой ложки сметаны и майонеза. Сметану желательно выбирать не самую жирную, не больше 20%.
   
7. Хорошенько перемешиваем содержимое тарелки, дабы сметана и майонез равномерно распределились между остальными ингредиентами.
8. Наш классический соус тартар готов! Отправляем его в холодильник на 10 минут и подаём к вашим любимым блюдам.
   

Видеорецепт приготовления соуса тартар

В данном видео наглядно продемонстрированы все этапы приготовления данного соуса. Вы можете использовать его в роли краткого пособия непосредственно во время готовки.

Вкуснейший соус тартар с лимонным соком и луком

Данный рецепт является более интересным и особенным, нежели предыдущий. Классические рецепты, это, конечно, замечательно, но практически у каждого классического рецепта есть более интересная и изысканная интерпретация, с которой готовый продукт получается не просто вкусным, а особенным. Этот случай один из таких.

• Время приготовления: 15-20 минут.
• Количество порций: 2-3.
• Кухонная утварь и техника: разделочная доска, нож, соусница, блендер.

Необходимые ингредиенты

Петрушка	3 веточки
Куриное яйцо	1 шт.
Оливковое масло	100 мл
Горчица	20-25 г
Лимонный сок	20 мл
Маринованные огурцы (корнишоны)	2-3 шт.
Зелёный лук	2 шт.
Соль	1 щепотка
Чёрный молотый перец	1 щепотка

Приступаем к готовке соуса

1. Первым делом промываем петрушку под проточной водой, после чего отделяем от неё исключительно перья данной зелени. Стебли в соусе нам совершенно ни к чему. Отправляем перья петрушки в наш блендер.
   
2. Зелёный лук также промываем в воде и нарезаем на крупные кусочки. Отправляем его в чашу блендера к петрушке.
   
3. Теперь нарежем немного корнишонов. Если же вы используете обычные маринованные огурцы, то для данного рецепта нам хватит всего одного огурца, корнишонов же необходимо 2-3 штуки. Измельчаем их на крупные кусочки, которые без проблем поместятся в чашу блендера.
   
4. Разбиваем куриное яйцо поперёк и избавляемся от белка. Желток добавляем к остальным ингредиентам в чаше.
   
5. Добавляем примерно столовую ложку горчицы.
   
6. Выливаем столовую ложку лимонного сока. Желательно не концентрата, а настоящего, выдавленного буквально только что из половинки лимона.
   
7. Добавляем одну щепотку соли, а также чёрного молотого перца.
8. Пора выливать в чашу наше оливковое масло. Стоит отметить то, что в данном рецепте использовать растительное масло совсем не рекомендуется, так как оно может иметь ярко-выраженный запах, который будет совершенно нам не на руку в приготовлении данного соуса.
   
9. Настало время устанавливать чашу в блендер и хорошенько взбить все ингредиенты. Ориентируйтесь на собственные предпочтения. Вы можете взбивать все ингредиенты на высоких оборотах несколько минут, и тогда вы получите однородную смесь, но я же рекомендую взбивать не слишком долго, дабы кусочки зелени и огурцов немного чувствовались в готовом соусе.
   
10. Выкладываем готовый соус в соусницу и отправляем её в холодильник примерно на 10-15 минут, после чего наш тартар можно добавлять к вашим любимым блюдам!
    

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления соуса тартар

Если у вас остались какие-нибудь вопросы по приготовлению данного соуса – обязательно ознакомьтесь с данным видео.

Заключение

• Как видите, приготовить данный соус не составит труда даже самому зелёному новичку в кулинарии. Вам всего лишь нужно следовать вышеизложенным советам, благодаря которым вы сделаете не просто соус, а вкуснейший продукт, раскрывающий вкус ваших любимых блюд совершенно с иных сторон.
• Если вам интересна тема соусов и вы хотите открыть для себя самые простые блюда совершенно с других сторон, значит обязательно ознакомьтесь и с другими рецептами на этом сайте. К примеру, ваши мясные блюда замечательно украсят традиционные грузинские соусы, такие как сацебели и немного кисловатый ткемали.
• Если же вы хотите приготовить очень нежный, тающий во рту соус, то рецепт приготовления грибного соусавам обязательно придётся по душе. Также не стоит забывать и обо всем известном салате Цезарь, который хотя бы раз в жизни пробовал практически каждый. Думаю, все согласятся с тем, что практически половина успеха данного салата заключается в правильно приготовленном соусе. Именно поэтому на данном сайте вы сможете найти очень простой и правильный рецепт приготовления соуса для салата Цезарь.

На этом у меня всё! обязательно делитесь своими впечатлениями и рекомендациями по поводу вышеизложенных рецептов. Возможно, вы бы хотели в них что-то изменить. Поэтому не стесняйтесь и высказывайте своё мнение в комментариях ниже, а я лишь ещё раз пожелаю вам хорошего настроения во время приготовления очередного кулинарного шедевра!

Рецепт домашнего томатного соуса к макаронам » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Скажите, как называется самый известный и знаменитый томатный соус, который можно приготовить в домашних условиях!?

Думаю, многие постоянные читатели сайта Вкусно и Просто угадали, конечно, это кетчуп: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/ketchup/. Его рецепт я уже выкладывал, пользуйтесь. Но если в доме кончился кетчуп, либо нужно быстро приготовить соус, например, для тушения котлет или пасты, то мой новый рецепт вам поможет.

Ингредиенты для томатного соуса:

300-400 г. томатов

средняя луковка

небольшая морковь

столовая ложка муки

соль

перец

растительное масло для жарки

зубчик чеснока и другие приправы по вкусу

кипяток в достаточных количествах

Рецепт приготовления томатного соуса:

Лук мелко рубим.

Морковь режем на маленькие кубики.

Нагреваем сковороду на слабом огне. Обжариваем лук на растительном масле. Так, чтобы он не изменил цвет. Если хотите добавить чеснок, кладёте его вместе с луком. Конечно, предварительно мелко порубить.

Добавляем к луку морковь. Слегка обжариваем. Огонь слабый.

С помидоров снимаем кожицу. Режем на небольшие кусочки.

Добавляем помидоры к луку с морковкой. Немного увеличиваем огонь, чтобы хорошо прогреть томаты и немного их поварить, буквально пять минут. Они дают сок и обжарки уже не будет, да она и не нужна.

Чтобы получить густой соус, нужно очень много томатов и долго их выпаривать. У нас цель приготовить соус относительно быстро и всего из двух помидоров. Поэтому мы добавим муку. Для этого обжариваем её на сухой сковороде без изменения цвета. Это нужно чтобы соус получился без запаха муки.

Добавляем муку в сковородку к помидорам.

Хорошо перемешать. Видите, соус держит форму.

Добавляем немного кипятка.

Перемешиваем. Тушим соус до желаемой степени готовности.

Солим, перчим. Добавляем любые специи по вкусу.

Ещё раз перемешиваем. Томатный соус готов. Его можно просто намазать на хлеб, как мы часто поступаем с кетчупом. Применять для тушения различных блюд, а также подавать к пасте и другим гарнирам. Приятного аппетита!!!

Легкий рецепт соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо

Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке. Прекрасно сочетается с пастой, сосисками на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве не ела магазинных соусов. Всегда .

Во время тех рекламных роликов Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.

Ее соус был восхитительным. Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что маме нравится.

Если вы привыкли покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой привычки тратить.

Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и немного времени.

Помидоры дробленые

В этом рецепте используются измельченные помидоры. Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой.Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните приготовление соуса, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара: Соус загустевает по мере приготовления. Когда вы начинаете готовить соус, вам нужно, чтобы он был более жидким, чем готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу аромат. Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока.да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Из этого получается соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:

• Лук нарезать мелкими кубиками.
• Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не станет почти пастой.
• Сделайте пюре из соуса после его приготовления.

Масло сливочное

Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение.Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют вкуса. Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Шутки в сторону. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Нет! Но это добавит аромата.

Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами.Если вы ничего не чувствуете, возможно, пора купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут. Шутки в сторону. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Обязательно время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте воду.

Соль, перец и другие полезные вкусовые добавки

Считайте эти ингредиенты отправной точкой. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца.В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления. Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!

Можно использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я предлагаю вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, безопасный для морозильной камеры.Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол. При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Я бы не стал. Свежие помидоры потрясающие. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.

Можно ли отказаться от сахара?

Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение.Если вы хотите оставить это, продолжайте.

Легкий соус для пасты

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Состав

• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 средний лук мелко нарезанный
• 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
• 2 чайные ложки сушеный базилик
• ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайная ложка Кошерная соль
• 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
• 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
• 1 28 унций банка измельченных помидоров
• 1/4 чашка вода

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не станет блестящим.Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.

2. Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все прилипшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.

3. Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и при необходимости добавляйте воду, чтобы соус имел правильную консистенцию.

Домашний соус для спагетти

Домашний соус для спагетти настолько насыщен ароматом, что его легко приготовить большими партиями для замораживания или консервирования для легких домашних блюд, которые готовятся заранее.

Моя семья любит, когда мы готовим домашний соус для спагетти. Когда бы мы ни делали это, это всегда огромная двойная или тройная партия, чтобы легко заморозить остатки. Спагетти и тефтели — такой семейный фаворит, у нас почти всегда есть замороженный соус для спагетти и тефтели в морозильной камере. Это позволяет быстро и легко перекусить в будние дни, и это довольно удивительно.

Какие помидоры лучше всего использовать?

Лучший соус для спагетти готовится из помидоров Сан-Марцано.Сан-Марцано — это разновидность сливовых помидоров. Эти помидоры обладают более сильным вкусом, более сладкими и менее кислыми. Вы можете найти консервированные помидоры Сан-Марцано в своем продуктовом магазине. На этикетке должно быть четко указано, что это помидоры этого сорта.

Можно ли приготовить соус для спагетти из цельных помидоров?

Если вы хотите приготовить соус для спагетти с нуля, используя целые помидоры, а не консервы, вам нужно очистить помидоры и удалить стебли. Самый простой способ очистить помидоры — это бланшировать их в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем сразу же поместить в ледяную ванну.После этого шкуры можно легко удалить. У нас также есть другой рецепт соуса для жареных на огне спагетти.

В чем разница между маринарой и соусом для спагетти?

Маринара и соус для спагетти — это немного разные вещи. Оба соуса на основе томатов. Маринара имеет очень простые дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок, соль и базилик. Соус для спагетти обычно содержит дополнительные ингредиенты и специи, такие как лук, фенхель, петрушку и орегано.

Говяжий фарш:

Мы не добавляем говяжий фарш в соус для спагетти, потому что мы обычно подаем его с фрикадельками.Однако в свой всегда можно добавить говяжий фарш. Добавьте его к луку и тщательно обжарьте, затем слейте излишки жира или приготовьте его отдельно и добавьте в соус перед подачей на стол.

Предложение по сервировке:

Мы подаем этот соус для спагетти с домашними запеченными фрикадельками. Эти фрикадельки полны аромата и станут идеальным компаньоном к этому соусу. Они также довольно хорошо замораживаются, так что вы можете съесть полноценную домашнюю еду из морозильной камеры в ожидании этих беспокойных ночей.

Совет по экономии времени:

Продолжительное тушение соуса для спагетти позволяет ему развить сильный аромат. Этот рецепт требует варки в течение 1-4 часов. Если вам неудобно оставлять его на плите, просто переложите все в мультиварку и дайте ему полностью закипеть. Поставьте на 4-5 часов, и у вас будет хорошо развитый соус для спагетти.

Инструкции для морозильной камеры:

Остатки этого соуса очень легко заморозить для использования в будущем. Просто дайте соусу остыть, а затем разлейте его в пакеты с застежкой-молнией размером галлон.Нашей семье из четырех человек требуется четыре ложки, поэтому мы наливаем только четыре ложки в каждый из пакетов. Если вы обратите внимание на то, сколько ест ваша семья, вы сможете довольно точно оценить, что вам нужно. Затем вы кладете все пакеты на противень и кладете в морозильную камеру. После того, как они застынут, вы можете переставить их в морозилку так, как они подходят лучше всего. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте и разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Инструкции по консервированию:

Стерилизуйте 6-пинтовые стеклянные банки.Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке лимонного сока. Заполните банки подготовленным соусом для спагетти, оставив наверху 1/2 дюйма. Закройте банки крышками и лентой и плотно закрепите. Обработать на кипящей водяной бане 35 минут.

Инструкции по хранению и разогреву:

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике или следуйте инструкциям выше, чтобы хранить их в морозильной камере. Разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока не прогреется.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты вкусной пасты:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Домашний соус для спагетти настолько насыщен ароматом, что его легко приготовить большими партиями для замораживания или консервирования, чтобы получить легкие домашние блюда, которые готовятся заранее.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой измельченный белый лук
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1/2 чашки курицы бульон
• 1 банка 28 унций измельченных помидоров
• 1 банка 15 унций томатного соуса
• 1 банка 6 унций томатной пасты
• 1 столовая ложка белого сахара
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 столовая ложка молотого орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкции

• Нагрейте большую кастрюлю на плите на среднем огне.Добавьте оливковое масло и обжарьте лук в оливковом масле около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте 5 зубчиков и обжарьте еще 30-60 секунд.

• Влейте куриный бульон, измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, сахар, фенхель, орегано, соль, перец, базилик и петрушку. Доведите до кипения.

• Убавьте огонь до минимума и варите 1-4 часа. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить смесь до получения желаемой консистенции, оставляя ее слегка комковатой или полностью однородной.

Примечания

Этот рецепт можно использовать при консервировании. Для облегчения длительного хранения охладите, а затем поместите в закрывающиеся пакеты для заморозки размером несколько галлонов. Положите на сковороду и поместите в морозильную камеру до полного затвердения. Перед подачей разморозьте и разогрейте в микроволновой печи или на плите.

калорий: 51 ккал | Углеводы: 4 г | Жиры: 3 г | Натрий: 203 мг | Калий: 74 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин C: 5,5 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0,6 мг

Лучший в мире соус для пасты! Рецепт

Я сделал это дважды, сначала как написано, и это было ОТЛИЧНО! Но затем я внес небольшие изменения.Я использовала весь говяжий фарш, добавила красное вино вместо воды и добавила 1/2 чайной ложки орегано и розмарина плюс 2 лавровых листа. Положил его в мою мультиварку на 4 часа, и это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! У меня даже был настоящий итальянский парень, который сказал мне, что это отличный соус. Я подал его со спагетти.

Я никогда раньше не писал обзоров рецептов, но этот рецепт стоил затраченных усилий. Я сделал это, как гласит рецепт, и это было потрясающе. Я давно готовлю итальянские блюда, и этот соус был действительно восхитительным.Мой итальянский муж сказал, что это лучший соус, который он когда-либо ел !!

Надеюсь, вам понравится. Я до сих пор удивляюсь тому, что получил ответ на мой другой рецепт.

Я сделал это просто для того, чтобы посмотреть, как другие люди делают свой соус. В лучшем случае это было нормально. Во-первых … в итальянской колбасе уже достаточно семян фенхеля, поэтому добавление большего количества — это полный перебор. И ему определенно не хватает ингредиентов для полноценного, богатого соуса … таких как … болгарский перец, грибы, свежий итальянский базилик, свежий пряный орегано, свежая петрушка и немного красного вина.(кстати … красное вино — это то, что следует использовать вместо сахара) Также … 1/8 — 1/4 стакана оливкового масла в вашем соусе предотвратит его свертывание, а также сделает его более полезным рецептом. Пара щепоток черного перца и свежего тимьяна, посыпанная соусом при подаче, завершает его.

Шикарный мясной соус !!! Я обжарил говядину и колбасу отдельно, так как они обычно жирные, и добавил их в соус в течение последних получаса приготовления. Затем я обжарила лук с небольшим количеством оливкового масла и чеснока до прозрачности.Затем я добавил помидоры и специи. Я использовала красное вино вместо воды, добавила 1/4 чайной ложки. хлопьев красного перца, базилик вдвое, добавил 2 ч. душицы и 1 лавровый лист. Семена фенхеля — приятный штрих! Этот соус был настолько хорош, что на следующий день он стал еще лучше.

Я собирался просто использовать рецепт мясного соуса из моей любимой лазаньи, но подумал, что посмотрю вокруг и посмотрю, что здесь. Что мне подтянуть? Рецепт соуса из моей любимой лазаньи! Этот соус великолепен сам по себе, и, что самое приятное, вы можете немного подправить его по своему усмотрению.добавить больше чеснока, меньше сахара, острой колбасы, … чего угодно, и конечный продукт всегда будет восхитительным. Мне лично нравится густой соус, поэтому я опускаю половину томатного соуса, который требуется по этому рецепту, он все еще вкусный! Попробуйте, вам понравится.

Я начал делать этот соус несколько месяцев назад. С тех пор я категорически ОТКАЗЫВАюсь покупать что-либо в магазине. Я люблю добавлять свежие помидоры из нашего сада, но и без этого соус ОТДЫХАЕТ ХВОСТ. Если бы я научился складывать его в банки, я бы все время держал его под рукой.Получается тонна, и это единственный лучший соус, который я когда-либо ел.

Я готовлю этот рецепт уже давно. Это отлично. Со временем я внес несколько изменений, которые улучшили этот рецепт! 1) Добавьте еще чеснока! Вы действительно не можете вложить слишком много! 2) Замените половину воды сухим красным вином. 3) Добавьте 4-6 нарезанных свежих листьев базилика! Вам понравится аромат на кухне, и вы будете поражены тем, как он влияет на вкус соуса. 4) Добавьте около 1/2 чайной ложки орегано и 1 лавровый лист.Изумительный соус для пасты!

Мы взяли это на обед с макаронами и получили много комплиментов и запросов по рецепту! Моя дочь действительно сделала это и сказала, что это было быстро и легко. [Но не так хорошо, как у ее мужа ;-)] Поскольку всем, казалось, это очень понравилось, я поставил ему пять звезд. Лично для меня это было слишком много мяса, и в следующий раз я разрежу сахар пополам или вообще откажусь от него. Если вы можете найти томатные продукты марки Contadina, я рекомендую их использовать. Их вкус менее кислый, чем у других брендов.Возможно, поэтому я не думал, что ему нужен сахар. Их томатная паста со вкусом жареного чеснока — лучшая !!

Рецепт домашнего соуса для пасты — Тайм-аут для мам

Этот Легкий рецепт домашнего соуса для пасты — отличный способ использовать все эти свежие овощи в вашем саду! Не в консервы? Не беспокойтесь, этот соус можно заморозить и в пакетах с застежкой-молнией!

Наши томаты в этом году были довольно плодовитыми. В начале прошлой недели я вышла в сад и меня встретили с таким количеством красных спелых помидоров, и я совершенно не собирался их использовать.Я сразу же решил противостоять своему страху перед консервированием и взяться за дело в лоб. Почему я боюсь консервирования? Во-первых, почему это называется консервированием, когда все складывают в стеклянную банку? Как узнать, правильно ли вы «консервированы»? Что, если я трачу все свое время, а оно невкусное? У этого списка нет конца. Итак, первым делом я провел небольшое исследование. Я нашел множество рецептов в Интернете, а затем начал переходить к хорошим материалам, которые фактически отвечали на все мои вопросы. Как только я узнал методы, стоящие за безумием, я почувствовал себя более комфортно и пошел на это!
{Не в консервы? Не волнуйтесь! Просто приготовьте соус и заморозьте в пакетах для заморозки.}

Ингредиенты {из них получилось 5 пинт соуса плюс немного больше}:
15 фунтов помидоров (я использовал в основном рома)
2 нарезанных лука
1 красный болгарский перец, нарезанный
5 измельченных зубчиков чеснока
1 Столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки свежего базилика
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка сушеной петрушки
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
2 столовые ложки сушеного орегано
2 лавровых листа
даш Вустерширского соуса
1 маленькая банка томатной пасты {по желанию; используйте, если ваш соус недостаточно густой для вас}
1/4 стакана лимонного сока (из бутылки; используется для подкисления)

Направление:

Сначала удалим скины.Доведите до кипения воду и приготовьте ледяную баню {большую миску, наполненную льдом и водой}. Опустите помидоры {5-6 за раз} в кипящую воду примерно на 45 секунд. Сразу переместите в ледяную баню. Кожицу теперь можно очень легко удалить — большая часть моих томатных кож просто соскользнула!

Далее следует удаление семян и излишков томатного сока. Я уверен, что есть более технический способ сделать это, например разрезать помидоры и соскрести семена, но на самом деле я это делал, используя руки, чтобы открыть помидор и вытряхнуть эти семена.После того, как я удалил семена и отжал помидоры, чтобы избавиться от сока, я поместил помидоры в дуршлаг, чтобы из них стекало больше томатного сока. Зачем избавляться от томатного сока? Потому что нам нужен красивый густой соус, и чем дольше вы готовите помидоры, позволяя соку испариться, тем больше витаминов мы теряем из помидоров. Избавляя помидоры от лишней жидкости на раннем этапе, мы фактически сокращаем время приготовления и повышаем пищевую ценность соуса. Довольно умно, да?

Обжарьте лук и перец в масле в большой кастрюле в течение нескольких минут, пока они не станут полупрозрачными и мягкими.Добавьте чеснок и обжарьте еще несколько минут.

Добавьте помидоры и дайте им повариться 10-15 минут перед добавлением всех остальных ингредиентов. Перемешайте, чтобы смешать, и дайте кипеть, пока соус не прогреется до желаемой густоты. Если вы хотите использовать измельчитель, чтобы ускорить измельчение помидоров, ничего страшного. Моему потребовалось чуть больше часа, чтобы стать красивым и густым, но это будет полностью зависеть от типа помидоров, которые вы используете, и количества жидкости, с которой вы начнете.

Перед консервированием важно простерилизовать каждую посуду, банку и крышку, которые вы будете использовать. Я много читал о людях, пользующихся посудомоечной машиной, но мне нравится видеть, как моя вода кипит, поэтому я знаю, что она действительно делает то, что должна. Я использовал ванну для консервирования, чтобы продезинфицировать свои банки, и затем она была готова к фактическому процессу консервирования.

После того, как все будет стерилизовано, вы захотите установить банки и воронку. Банки должны быть еще теплыми / острыми, и соус, поступающий в них, тоже должен быть горячим.Пока вы наполняете банки, доведите до кипения ванночку для консервирования. Я обнаружил, что без воронки не обойтись. Это упростило процесс и свело к минимуму беспорядок. {Поверьте мне, со всей этой кожурой помидоров хватит беспорядка!} Примечание: Если вы замораживаете соус, просто дайте соусу остыть и разлейте в пакеты для заморозки, удалите весь воздух и заморозьте.

После того, как банки будут заполнены до уровня 1/4 дюйма от верха, протрите верхнюю часть банки полотенцем, чтобы удалить весь соус, который может помешать плотному закрытию.Закройте крышку и затяните кольцо вручную. Теперь наполненные банки отправляются в консервный завод, где их нужно залить как минимум 1 дюймом воды — чем больше, тем лучше! Держите эту воду кипящей на протяжении всего процесса. Для пинт банки нужно поставить на кипящую водяную баню на 35 минут, а для квартов — 40 минут. Если по какой-либо причине вода перестанет кипеть, начните свое время сначала.

Когда время истечет, вытащите банки из воды с помощью щипцов и дайте им остыть. НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к банкам, ударяйте по ним, перемещайте банки в течение 24 ЧАСА . Затем кольца можно снять или ослабить, чтобы они не ржавели на месте. Когда банки остынут, вы можете убедиться, что они плотно закрыты, проверив, не опустилась ли крышка. Слегка надавите по центру, и если крышка выскакивает вверх и вниз — она ​​не закрылась. Сразу же поставьте банку в холодильник, и вы все еще можете использовать ее. Все мои успешно запечатаны, так что у вас не должно возникнуть проблем.На этой неделе мы использовали этот соус для легких бутербродов, сырных бутербродов с курицей и пармезаном, и он был оооочень хорош! Мой муж уже планирует использовать оставшиеся пять банок 🙂 Я просто рада узнать, как использовать все эти лишние помидоры!

Домашний соус для пасты

Этот рецепт Easy Homemade Pasta Sauce — отличный способ использовать все эти свежие овощи в вашем саду! Не в консервы? Не беспокойтесь, этот соус можно заморозить и в пакетах Ziploc!

Ключевое слово домашний соус для пасты Общее время 1 час 45 минут Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 15 фунтов помидоров Я использовал в основном рома
• 2 луковицы среднего размера — нарезанные
• 1 нарезанный красный болгарский перец
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца по желанию
• 2 столовые ложки сушеного орегано
• 2 лавровых листа
• 1 капля Вустерширского соуса
• 6 унций помидоров наклеить 1 небольшую банку — по желанию; используйте, если ваш соус недостаточно густой для вас
• 1/4 стакана лимонного сока из бутылки; используется для подкисления

Инструкции

• Сначала удалим скины.Доведите до кипения воду и приготовьте ледяную баню {большую миску, наполненную льдом и водой}. Опустите помидоры {5-6 за раз} в кипящую воду примерно на 45 секунд. Сразу переместите в ледяную баню. Кожицу теперь можно очень легко удалить — большая часть моих томатных кож просто соскользнула!

• Затем нужно удалить семена и излишки томатного сока. Я уверен, что есть более технический способ сделать это, например, разрезать помидоры и вычистить семена, но на самом деле я это делал, используя руки, чтобы открыть помидор и вытряхнуть эти семена.После того, как я удалил семена и отжал помидоры, чтобы избавиться от сока, я поместил помидоры в дуршлаг, чтобы из них вылилось больше томатного сока. Зачем избавляться от томатного сока? Потому что нам нужен красивый густой соус, и чем дольше вы готовите помидоры, позволяя соку испариться, тем больше витаминов мы теряем из помидоров. Избавляя помидоры от лишней жидкости на раннем этапе, мы фактически сокращаем время приготовления и повышаем пищевую ценность соуса. Довольно умно, да?

• Обжарьте лук и перец в масле в большой кастрюле в течение нескольких минут, пока они не станут полупрозрачными и мягкими.Добавьте чеснок и обжарьте еще несколько минут.

• Добавьте помидоры и дайте им повариться 10-15 минут перед добавлением всех остальных ингредиентов. Перемешайте, чтобы смешать, и дайте кипеть, пока соус не прогреется до желаемой густоты. Если вы хотите использовать измельчитель, чтобы ускорить измельчение помидоров, ничего страшного. Моему потребовалось чуть больше часа, чтобы стать красивым и густым, но это будет полностью зависеть от типа помидоров, которые вы используете, и количества жидкости, с которой вы начнете.

• Перед консервированием важно простерилизовать каждую посуду, банку и крышку, которые вы будете использовать. Я много читал о людях, пользующихся посудомоечной машиной, но мне нравится видеть, как моя вода кипит, поэтому я знаю, что она действительно делает то, что должна. Я использовал ванну для консервирования, чтобы продезинфицировать банки, и тогда она была готова к фактическому процессу консервирования.

• После того, как все будет стерилизовано, вы захотите установить банки и воронку. Банки должны быть еще теплыми / острыми, и соус, поступающий в них, тоже должен быть горячим.Пока вы наполняете банки, доведите до кипения ванночку для консервирования. Я обнаружил, что без воронки не обойтись. Это упростило процесс и свело к минимуму беспорядок. {Поверьте мне, со всей этой кожурой помидоров хватит беспорядка!} Примечание: если вы замораживаете соус, просто дайте соусу остыть и разлейте в пакеты для заморозки, удалите весь воздух и заморозьте.

• После того, как банки будут заполнены до уровня 1/4 дюйма от верха, протрите верхнюю часть банки полотенцем, чтобы удалить весь соус, который может помешать плотному закрытию.Закройте крышку и затяните кольцо вручную. Теперь заполненные банки отправляются в консервный завод, где их нужно залить как минимум 1 дюймом воды — чем больше, тем лучше! Держите эту воду кипящей на протяжении всего процесса. Для пинт банки нужно поставить на кипящую водяную баню на 35 минут, а для квартов — 40 минут. Если по какой-либо причине вода перестанет кипеть, начните свое время сначала.

• Когда время истечет, вытащите банки из воды с помощью щипцов и дайте им остыть.НЕ прикасайтесь к банкам, ударяйте по ним, не перемещайте банки в течение 24 ЧАСОВ. Затем кольца можно снять или ослабить, чтобы они не ржавели на месте. Когда банки остынут, вы можете убедиться, что они плотно закрыты, проверив, не опустилась ли крышка. Слегка надавите по центру, и если крышка выскакивает вверх и вниз — она ​​не закрылась. Сразу же поставьте банку в холодильник, и вы все еще можете использовать ее. Все мои успешно запечатаны, так что у вас не должно возникнуть проблем.

Питание

Калорий: 345 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 15 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 812 мг | Калий: 3734 мг | Клетчатка: 20 г | Сахар: 46 г | Витамин А: 12748 МЕ | Витамин C: 233 мг | Кальций: 196 мг | Железо: 6 мг

Лучший домашний томатный соус

Сегодня это наш третий урок «Назад к основам», и он действительно изменит правила игры для ваших любимых удобных блюд.Этот домашний томатный соус был вдохновлен одним из моих самых популярных рецептов: моим летним томатным супом с базиликом.

Этот соус полон аромата благодаря свежим помидорам и травам. Он готовится примерно за час. В этом пошаговом руководстве по приготовлению основного соуса для макарон я включил варианты добавления жирной сливочной консистенции, резкого повышения температуры, мяса и многого другого. Он настолько универсален, что вам захочется навсегда отказаться от консервов!

Если вы давно не ели большой обед из старых макарон, вот ваш знак.Семейный ужин сделан очень вкусно!

Подпишитесь на серию AK Back to Basics

В этой БЕСПЛАТНОЙ серии мы расскажем вам о новом учебном пособии по кухне или о кулинарных хитростях, которые помогут вам обрести уверенность на кухне. Каждое воскресенье утром мы будем выпускать новый пост «Назад к основам», чтобы начать вашу неделю. Ознакомьтесь со всеми нашими последними новостями здесь!

Обязательно присоединяйтесь к списку AK VIP, чтобы получать каждое новое сообщение, как только оно выходит. Подпишитесь на Ambitious Kitchen в Instagram, чтобы увидеть больше забавных видео и руководств по теме каждой недели.

У вас есть проблема с приготовлением пищи, в которой вы всегда хотели помочь? Оставьте комментарий внизу этого поста, и мы добавим его в наш список!

Разница между соусом маринара и томатным соусом

• Соус Маринара на самом деле возник как соус на основе томатов, используемый для морепродуктов. Обычно его готовят из сливовых помидоров или консервированных, таких как помидоры Сан-Марцано, плюс чеснок, базилик, орегано и хлопья красного перца. Он тоньше и легче по вкусу, чем томатный соус, и часто используется в пастах и ​​пицце.
• Традиционный томатный соус гуще и богаче и обычно готовится из мяса, такого как соленая свинина или бекон, овощей, таких как лук и морковь, свежих помидоров, некоторых видов бульона и даже немного муки и масла, чтобы сделать его более густым.

Что делает этот домашний томатный соус по-настоящему УДИВИТЕЛЬНЫМ?

Домашний томатный соус AK ближе к густому соусу маринара с некоторыми специальными ингредиентами, техниками и дополнительными надстройками, которые делают его поистине невероятным. В нем естественная сладость спелых свежих помидоров и карамелизованного лука без добавления какого-либо дополнительного сахара.Поверьте, вам это понравится.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить лучший домашний соус для пасты

В этом рецепте соуса для пасты мы используем свежие помидоры вместо консервированных, что придает соусу прекрасный насыщенный вкус. Вот все, что вам понадобится для этого:

• Помидоры: Мне нравится использовать рома или сливовые помидоры, потому что они лучше всего обжарены. Еще лучше, если они только что из вашего сада.
• Чеснок: о да, мы добавляем 8 зубчиков чудесного чеснока в этот рецепт соуса.И они будут прожарены до сладкого совершенства.
• Оливковое масло: вам понадобится немного оливкового масла для обжаривания помидоров и чеснока, а также для карамелизации лука.
• Лук: Говоря о луке, ДА, мы карамелизируем этих младенцев, чтобы придать естественную восхитительную сладость соусу для пасты. СТОИЛО ТОГО.
• Травы и специи: вам также понадобится свежий базилик, сушеный орегано и много соли и перца. Не стесняйтесь добавить несколько коктейлей из хлопьев красного перца, если вам нравится немного специй.

Простые надстройки для насыщенного вкуса томатного соуса

Хотите сделать томатный соус еще более насыщенным? Вот несколько отличных надстроек:

• Кокосовое молоко: не стесняйтесь добавлять обычное или легкое кокосовое молоко, чтобы придать соусу кремообразную текстуру, сохраняя при этом растительную и веганскую консистенцию.
• Обычное молоко или сливки: Добавление цельного молока или жирных сливок также сделает его очень сливочным. Вам не понадобится много, 1 / 4–1 / 2 чашки или около того должны помочь.
• Сыр: Добавьте соленый сыр пармезан для более яркого вкуса. ДА, ЧЕРТ ВОЗЬМИ.
• Сливочное масло: добавьте восхитительную насыщенность с 1-2 столовыми ложками сливочного масла. Сливочное масло — мой фаворит.

Как приготовить лучший домашний томатный соус

Узнайте, как приготовить этот легкий томатный соус за несколько простых шагов!

Шаг 1: Жарьте помидоры и чеснок с оливковым маслом, солью и перцем примерно 40-45 минут.

Шаг 2: Добавьте в лук еще немного оливкового масла, периодически помешивая. Проверяйте их каждые 5-10 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Это займет около 20 минут, это можно сделать, пока помидоры жарятся.

Шаг 3: дайте помидорам и чесноку остыть в течение 10 минут, затем переложите их в кухонный комбайн или мощный блендер. Добавьте карамелизованный лук и свежие листья базилика.

Шаг 4: смешайте или обработайте соус до желаемой консистенции.Полностью перемешайте, чтобы получился однородный томатный соус для пасты, или оставьте его крупнее. Нам нравится наша более короткая сторона.

У вас нет блендера или кухонного комбайна? Нет проблем! Просто добавьте ингредиенты в большую кастрюлю и используйте погружной блендер.

Шаг 5: Перелейте соус в большую кастрюлю, включите средний огонь и добавьте сушеный орегано, соль и перец по вкусу. Сюда можно добавить любое молоко или сыр.

Шаг 6: подавать с вашей любимой лапшой, посыпать сыром и свежим базиликом и наслаждаться! Мы предпочитаем спагетти, ригатони и пенне.Или не стесняйтесь использовать его в рецепте лазаньи или куриного пармезана.

Можно добавить мясо в томатный соус?

Конечно! Если вы хотите томатный соус по-болонски, не стесняйтесь готовить в кастрюле говяжий фарш или даже фарш из индейки, прежде чем добавлять в смешанную томатную смесь. Это придаст соусу для пасты пикантный вкус и повысит уровень белка.

Как хранить домашний томатный соус

• В холодильнике: храните остатки томатного соуса в банке или герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.Разогрейте снова на плите или в микроволновой печи.
• В морозильной камере: добавьте остатки соуса в герметичный контейнер для заморозки и поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреться, дайте соусу разморозиться в холодильнике, прежде чем нагревать его на плите или в микроволновой печи.

Другие способы использования этого соуса для пасты

Рекомендуемые инструменты

Получите все наши любимые кухонные принадлежности здесь!

Другие наши лучшие практические руководства

Ознакомьтесь со всеми нашими практическими руководствами здесь и не забудьте присоединиться к AK VIP List, чтобы получать каждый из наших новых сообщений Back to Basics в воскресенье утром!

Надеюсь, вам понравился этот простой урок по приготовлению домашнего томатного соуса! Если вы попробуете, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам понравилось.Наслаждайтесь, xo!

Наш любимый домашний томатный соус (из свежих помидоров!)

Общее время 1 час 10 минут

Лучший домашний томатный соус из свежих помидоров, восхитительного карамелизованного лука и большого количества чеснока. Этот базовый рецепт соуса для пасты легко приготовить, и он идеально подходит для настройки, чтобы сделать его очень сливочным и даже немного сырным. Вы больше никогда не вернетесь к консервированному томатному соусу!

• 3 фунты рома или сливовые помидоры, разрезанные пополам
• 8 гвоздика чеснок, очищенный
• 3 столовые ложки оливковое масло
• Свежемолотая соль и перец
• Для карамелизованного лука:
• ½ столовая ложка оливковое масло
• 2 желтый лук, тонко нарезанный
• Дополнения:
• ½ чашка упакованные листья базилика
• ½ чайная ложка сушеный орегано
• Свежемолотые соль и перец по вкусу.
• Дополнительные надстройки:
• Легкое / обычное кокосовое молоко для сливочно-веганского соуса
• Цельное молоко / жирные сливки для кремовой текстуры
• сыр пармезан
• Столовая ложка или две сливочного масла для более насыщенного вкуса.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров и зубчики чеснока на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Запекать в духовке 40-45 минут.

2. Пока помидоры жарятся, можно приготовить карамелизованный лук: добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы он покрыл оливковым маслом. Готовьте, периодически помешивая.Проверяйте лук каждые 5-10 минут, пока он полностью не карамелизируется и не станет золотистым. Обычно это занимает 20 минут.

3. Когда помидоры и чеснок обжарятся, дайте им остыть в течение 10 минут, затем добавьте их в кухонный комбайн с карамелизированным луком и базиликом или в мощный блендер и приготовьте более крупный соус или полностью смешайте, чтобы получить однородный томатный соус для пасты. В качестве альтернативы вы можете добавить помидоры в большую кастрюлю и использовать погружной блендер.Это действительно то, что у вас есть в наличии!

4. После перемешивания переложите обратно в кастрюлю, включите средний огонь и добавьте орегано, соль и перец по вкусу. Оттуда вы можете добавить любые дополнительные надстройки, которые захотите (как указано в ингредиентах). Подавать с любимой пастой! Обслуживает 4.

Для хранения: Храните остатки томатного соуса в банке или герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3-5 дней.Разогрейте снова на плите или в микроволновой печи.

Для замораживания: добавьте остатки соуса в герметичный контейнер для заморозки и поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреться, дайте соусу разморозиться в холодильнике, прежде чем нагревать его на плите или в микроволновой печи.

Питание

Порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из расчета 4)

Калорий: 206 ккал

Жиры: 13.1 г

Насыщенные жиры: 1,8 г

Углеводы: 22,6 г

Клетчатка: 4,9 г

Сахар: 2,4 г

Белок: 3,9 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография Eat Love Eats

Как приготовить домашний томатный соус: рецепт классического томатного соуса — 2021

Как приготовить домашний томатный соус: рецепт классического томатного соуса — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @ masterclass.com.

Томатный соус имеет множество разновидностей — он может быть толстым или гладким, приготовленным из свежих или консервированных помидоров, приготовленным за 30 минут или настроенным на тушение весь день. Одна вещь, которая отличает соус из помидоров от остальных, — это использование свинины. Жир, приготовленный на медленном огне, используется для обжаривания ароматных овощей, чтобы получилась ароматная основа, а затем добавляется длительное время приготовления, чтобы превратить целые помидоры в густой сложный соус, и вы получите рецепт, который является безупречно французским.

---

Что такое томатный соус?

Соус томатный — один из пяти основных соусов в классической французской кухне.Соус готовится путем варки помидоров на основе свиного жира, ароматических веществ и бульона, пока они не превратятся в густой соус. Традиционно его дополнительно уплотняли с помощью ру, но современные приспособления часто пропускают этот этап.

Отличается ли томатный соус от итальянского томатного соуса?

Хотя французский томатный соус и итальянский томатный соус похожи, между ними есть некоторые различия. По сравнению с простым рецептом итальянского томатного соуса, томатный соус требует более длительного времени приготовления и дополнительных ингредиентов для развития его богатого вкуса.Дополнительные позиции:

1. Свиной жир . Соленая свинина из-за ее ароматного жира используется для обжаривания ароматных овощей, таких как чеснок, лук, морковь и сельдерей (также известный как миропуа).
2. Телятина . Телячий бульон считается одним из основных продуктов традиционной французской кухни. Он играет важную роль для насыщенного базового вкуса соуса. На домашней кухне телячий бульон можно заменить куриным.
3. Травяной пакетик . Пакетик свежей зелени, такой как тимьян, петрушка и лавровый лист, добавляют, пока соус кипит.
4. Ру . Традиционно для придания соусу богатой текстуры используется ру (загуститель на основе муки), но в современных версиях его можно пропустить или вместо него использовать томатную пасту.

3 Производные томатного соуса

Производные томатного соуса включают:

1. Португальский соус : соус из обжаренного лука, нарезанных помидоров и зубчиков чеснока с добавлением нарезанной свежей петрушки.
2. Испанский соус : более острый соус из обжаренного лука, зеленого перца, грибов и чеснока.
3. Креольский соус : соус из обжаренного лука, сельдерея, зеленого перца, лаврового листа, тимьяна, красного перца и чеснока.

Что подавать с основным томатным соусом

• Соус для пасты . Подавайте домашний томатный соус с домашней пастой аль денте и стружкой из сыра пармезан.
• Лазанья . Томатный соус можно использовать слоями с говяжьим фаршем и сыром в лазаньи.
• Пицца . Намажьте томатный соус тонким слоем на только что раскатанное тесто для пиццы и закончите начинкой, например, моцареллой и свежим базиликом.
• Полента . Обильно полейте томатным соусом сливочную или жареную поленту.
  
• Фрикадельки или мясной рулет . Выложите ложкой подогретый томатный соус на домашние фрикадельки и мясной рулет для максимально комфортной еды.
• Яйца в чистилище . Попробуйте варить чашку томатного соуса с хлопьями красного перца в небольшой сковороде и аккуратно разбить два яйца. Накройте крышкой и готовьте на среднем или сильном огне, пока не застынут яичные белки. В завершение добавьте тертый пармезан и мелко нарезанный свежий базилик.
• Пашот треска . Треска становится особенно ароматной, если ее запарить в томатном соусе. При подаче на стол полейте рыбу ложкой дополнительного соуса.
• Палочки моцарелла . Используйте томатный соус, чтобы макать хрустящие липкие палочки моцареллы.

Домашний соус Томатный Рецепт

Время приготовления

10 мин

Общее время

2 часа 10 минут

Время приготовления

2 часа

Ингредиенты

• 2 унции нарезанные кубиками 51 соленая свинина
рубленый
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 стакан моркови, нарезанный кубиками
• 1 стакан сельдерея, нарезанный кубиками
• 2 банки по 28 унций измельченных помидоров хорошего качества, таких как помидоры Сан-Марцано (или 3 ½ фунта свежих помидоров, очищенных от кожуры, с семенами и нарезанными кубиками)
• 1 литр телячьего бульона (или куриного бульона)
• 1 ветчина с косточкой
• Пакетик трав: 4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, перевязанные марлей
• Кошерная соль и черный перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 300 ° F.
2. В голландской духовке, пригодной для использования в духовке, приготовьте свинину на медленном огне, пока жир не растает.
3. Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей, увеличьте огонь до среднего и готовьте 3-4 минуты до мягкости и золотистого цвета.
4. Добавьте сырые помидоры с соком, бульоном, ветчиной и букетом трав. Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку. Тушить в духовке под неплотно накрытой крышкой в ​​течение двух часов. Как вариант, можно переложить соус в мультиварку и варить на слабом огне 4 часа.
5. Вынуть из духовки, выбросить косточку ветчины и букет трав. Дайте немного остыть и взбейте соус в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.
6. Соус можно использовать немедленно, охлаждать на 3 или 4 дня или замораживать до 6 месяцев.

Примечание. Для вегетарианской версии не используйте кость ветчины и замените соленую свинину 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима.

---

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

---

Наши кулинарные курсы

---

Рецепт домашнего соуса маринара | LemonsforLulu.com

Избегайте банок, домашний соус маринара — это то, что вам нужно!

У этого простого соуса много применений, и его невероятно просто приготовить!

Этот домашний соус маринара меняет правила игры. На днях я рассказывал в своем посте о супе с лапшой рамэн о моих основных продуктах питания в колледже.

Лапша рамэн, безусловно, была основным продуктом колледжа, как и банки с соусом для спагетти.

Как говорится, с возрастом приходит мудрость. Мне потребовалось время, чтобы понять, что покупать соус для макарон в банках приходится редко.

Домашняя маринара настолько проста и хороша, что для нее требуется всего несколько легкодоступных ингредиентов.

Что такое соус Маринара?

Соус Маринара — самый простой соус. Это томатный соус, который можно использовать для всех видов пасты.

В этом рецепте используются консервы, чеснок и специи.На подготовку уходит совсем немного времени.

Что мне нужно для этого домашнего рецепта маринары?

Оливковое масло — Я всегда использую Extra Virgin

Рубленый чеснок — Свежий или в банках

Помидоры дробленые

Помидоры нарезанные кубиками — Я предпочитаю мелкие кубики, но вы можете использовать то, что предпочитаете

Томатный соус

Сахар — снижает кислотность томатов

Травы — Хлопья орегано, базилика и красного перца

Как приготовить этот домашний рецепт маринары?

Вам понравится, как просто приготовить домашний соус, вы действительно больше не купите банку!

Для начала разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавить чеснок и варить 1 минуту.

Добавить измельченные помидоры, нарезанные кубиками, помидоры и томатный соус.

Добавьте сахар, соль, орегано, базилик и толченый красный перец.

Варить, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой, пока не будете готовы к подаче.

Советы по приготовлению домашнего рецепта маринары

• Мне нравится использовать большую банку измельченных помидоров и меньшую банку маленьких нарезанных кубиками помидоров и томатного соуса.
• Я предпочитаю съедать консервированные помидоры от небольших до нуля «кусочков», иначе мой сын не будет их есть. Но в этом рецепте подойдут честно нарезанные кубиками помидоры, нарезанные свежие помидоры.
• Это ваше предпочтение, томатный стиль никак не повлияет на вкус.
• Я люблю заправлять свой соус сушеным орегано. Эти приправы довольно стандартные, но я советую использовать то, что есть у вас дома.
• Свежие травы всегда хороши, но я бы добавил их в конце процесса.
• Я думаю, что добавление их непосредственно перед подачей соуса действительно усилит вкус. базилик, соль, перец и несколько хлопьев красного перца.
• Вы можете не добавлять немного сахара, но это минимальный недостаток, который поможет снизить кислотность соуса.
• Вы также можете добавить нарезанный лук — сначала потушите его на оливковом масле.

Как загустить соус Маринара

Есть несколько способов сделать соус для пасты густым.Первый способ — добавить томатную пасту. Если вы добавите томатную пасту, я могу добавить немного больше сахара, так как вы добавляете кислотности в соус. Вкусите, как вы идете.

Второй вариант — добавить небольшое количество воды из приготовленной пасты. Во время приготовления макароны выделяют довольно много крахмала, что отлично подходит для загущения соусов. Вы можете увидеть, как я использую воду для пасты в этой пасте с плиточным верхом. Это действительно простой кулинарный прием.

Можно уменьшить количество жидкости; используйте меньше томатного соуса, а затем дайте соусу дольше закипеть, чтобы он остыл.

Наконец, вы можете добавить в рецепт небольшое количество кукурузного крахмала. Легко растворяется, безвкусный.

Можно ли использовать домашнюю маринару для соуса для пиццы?

Этот домашний рецепт маринары хорошо подходит для многих рецептов, таких как этот рецепт свинины с пармезаном или этот рецепт пельменей с базиликом и рикоттой.

Он служит основой как для этих домашних укусов кренделя с пармезаном, этой лазаньи в мультиварке, так и для этой мясистой маринары. По сути, этот соус подойдет в любое время, когда вам понадобится красный соус.Это очень универсальный соус!

Можно ли заморозить этот домашний соус маринара?

Да, этот соус хорошо замораживается, поэтому нет причин, по которым вы не можете делать двойную порцию каждый раз.

Поместите охлажденный соус в герметичный контейнер или в пакет, пригодный для замораживания. Соус Маринара можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Когда возникает тяга к спагетти, соус всегда будет готов!

Остатки соуса? Этот соус ИДЕАЛЬНЫЙ для этих фрикаделек, этой пиццы с фрикадельками, запеченных шариков ризотто и этих крендельков! Вы даже можете добавить оставшийся соус маринара в этот суп Минестроне!

Еще соусы для пасты:

Соус рагу

Жареный чеснок Цветная капуста Альфредо

Тыквенный крем-соус с чипотле

Паста с соусом из желтого перца

Доходность: 6

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 25 минут

Избегайте банок, домашний соус маринара — лучший выбор! Этот простой соус имеет множество применений, и его невероятно просто приготовить!

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 банка 28 унций для измельченных томатов
• 1 банка объемом 14 унций нарезанные кубиками помидоры
• 1 банка томатного соуса на 8 унций
• 2 чайные ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавить чеснок и варить 1 минуту.
2. Добавить измельченные помидоры, нарезанные кубиками, помидоры и томатный соус.
3. Добавьте сахар, соль, орегано, базилик и толченый красный перец.
4. Готовьте, пока смесь не закипит.
5. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой до готовности к подаче.

Информация о питании

Выход 6 Размер порции 1 чашка
Количество на порцию Калории 43 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 0 мг Натрий 349 мг Углеводы 5 г Волокна 2 г Сахар 4 г Белки 1 г

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.