Соус грузинский сациви: Соус «Сациви» рецепт с фото, как приготовить грузинский соус на Webspoon.ru

Сациви — один из самых известных грузинских соусов, приготовленный из молотых грецких орехов, чеснока и специй.Все смешать с небольшим количеством жидкости, воды или бульона до бархатистой однородности. Этот соус отлично сочетается с салатами, овощами на гриле и мясом, но наиболее ценится сочетание с птицей. В Грузии готовят из целой курицы или индейки и подают во время празднования Нового года. Я предпочитаю Сациви с курицей , приготовленную из куриной грудки или бедер без кожи.

Еще одна необычная особенность сациви в том, что его традиционно всегда подавали холодным прямо из холодильника, даже зимой.Я никогда к этому не привык, поэтому подаю сациви из курицы слегка теплой или комнатной температуры.

Когда я был в Грузии, я заметил, что простой жареный картофель — самый распространенный гарнир. Во время нашей поездки я побывал во многих домах и на винных заводах, и каждый раз, когда меня приглашали разделить трапезу, на столе был жареный картофель. Я думаю, что хрустящий жареный картофель с розмарином и чесноком будет идеальной парой к сытному сациви из курицы.Кроме того, простой салат с крупно нарезанными помидорами, огурцами, красным луком и болгарским перцем, приправленный пучком свежей зелени, также является очень традиционным и аутентичным грузинским гарниром.

Грузины очень любят специи. Они делают фирменные смеси и используют их почти в каждом блюде. Мой личный фаворит — Khmeli Suneli , который представляет собой смесь сушеных трав и семян, измельченных вместе в ароматный порошок. Это довольно недорого, и вы можете купить его практически в любом магазине России или Украины по всей территории США или заказать на Amazon . Все остальные специи, которые я использовал, очень распространены, и, вероятно, они у вас уже есть в кладовой.

Если вы хотите попробовать другие кавказские рецепты, обратите внимание на Lobio — грузинское вегетарианское рагу из фасоли и Jingalov Hats — армянские лепешки, фаршированные травами и фетой.

Сациви

• 2 фунта куриной грудки без кожи без кожи
• 1 сушеный лавровый лист
• 3 столовые ложки масла
• 1 крупно нарезанный крупный желтый лук
• 2 стакана половинок грецкого ореха
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка смеси специй Хмели Сунели
• 1 / 2 чайных ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• масло грецкого ореха или чили для украшения по желанию

• Поместите курицу в среднюю крышку кастрюли с 4 стаканами холодной воды, добавьте лавровый лист и 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения и варите еще 15 минут.

• Снимите кастрюлю с плиты, выбросьте лавровый лист и слейте жидкость, оставив около 1 1/2 чашки; он понадобится тебе для соуса. Нарежьте курицу полосками толщиной 3/4 дюйма и верните в кастрюлю.

• Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости и полупрозрачности, не коричневого цвета, около 6-7 минут. Добавьте специи и варите, помешивая, еще 1 минуту, затем снимите с огня.

• В кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, чеснок и приправленный лук, взбейте до мелкого помола. Не выключайте кухонный комбайн и медленно добавляйте зарезервированный куриный бульон, пока соус не станет гладким и бархатистым.

• Полейте курицу ореховым соусом и верните кастрюлю на плиту. Доведите до кипения на слабом огне. Отрегулируйте приправу по вкусу и тушите еще пару минут или пока курица не прогреется. Затем снимите с огня и дайте курице остыть до комнатной температуры. Подавать холодным или слегка теплым, сбрызнув финишным маслом по вашему выбору.

Сациви из индейки — Рецепт | Спайс Треккеры

Сациви — типичный грузинский рецепт из мяса птицы. Это блюдо, которое подается с густым ореховым соусом, обычно подается холодным, но не менее популярным и теплым. В идеале, чтобы получился ароматный бульон, желательно использовать части индейки, которые находятся «на кости».

Состав

• 1 грудка индейки с костью или без кости
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 зубчика
• 1 ветка сельдерея
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка перца
• 4 столовые ложки бульона ИЛИ растительного масла
• 2 нарезанных больших луковицы
• 2 столовые ложки лепестков календулы
• 2 столовые ложки хмели сунели
• 2 столовые ложки корицы
• 1 чайная ложка перца
• Кайенский молотый, по вкусу
• 4 чашки грецких орехов
• 4 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки винного уксуса
• Соль по вкусу
• 3 столовые ложки орехового масла (опт. )

Метод

1. 1

   Положите грудку индейки в большую запеканку и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите. Добавьте морковь, собранный лук, ветку сельдерея, лавровый лист и перец горошком.

2. 2

   Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 1 час 40 минут. Выключите огонь и дайте отдохнуть.

3. 3

   Нагрейте сковороду на среднем огне.Снимите с бульона 4 столовые ложки индейного жира и вылейте в сковороду. При необходимости добавьте немного растительного масла.

4. 4

   Добавьте лук и слегка обжарьте, часто помешивая. Отложите в сторону.

5. 5

   Измельчите лепестки календулы, хмели-сунели, корицу, перец и кайенский перец в электрической кофемолке или ступке.

6. 6

   Поместите орехи, молотые специи, лук и чеснок в блендер и мелко измельчите.

7. 7

   Налейте в блендер уксус и соль. Хорошо перемешать.

8. 8

   Постепенно добавьте около 4 стаканов теплого бульона из индейки на низкой скорости, чтобы получить сливочный соус. Количество жидкости может варьироваться, в результате должен получиться густой соус, который хорошо покрывает глазурь. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.

9. 9

   Выложить соус в запеканку и разогреть, не доводя до кипения.

10. 10

    Нарежьте индейку. Положите ломтики в глубокую посуду. Полить соусом.

11. 11

    Украсить лепестками календулы и сбрызнуть ореховым маслом.

Категории

Цыпленок быстрого приготовления с ореховым соусом (Сациви)

Цыпленок быстрого приготовления с ореховым соусом (Сациви) — восхитительное грузинское блюдо, приготовленное только из нескольких ингредиентов.Его подают холодным или горячим, и он очень вкусен с рисом, пастой или лавашем. Это также с низким содержанием углеводов и без глютена!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

В половине случаев, когда мама приходит в гости, у меня на кухне стоит Instant Pot. Это действительно одна из самых используемых мною приборов. Я готовлю с ним много раз в неделю, иногда по несколько раз в день.

И каждый раз мама вслух задается вопросом, нужен ли ей Instant Pot. Каждый раз мы пытаемся поговорить о том, что она могла в этом сделать. Я до сих пор не убедил ее, что ей нужна эта электрическая скороварка, но я убедил свою бабушку, которая, по-видимому, теперь очень любит ее!

Несколько недель назад мы с мамой говорили о том, что она готовила, когда я был маленьким. Как ни странно, мы не могли вспомнить. Мы вспомнили все десерты, все праздничные угощения. Мы помнили завтраки и закуски, но повседневные ужины были немного неуловимыми.

Наконец-то мама вспомнила один из рецептов: Сациви или Курица с ореховым соусом — классический грузинский рецепт, который был очень популярен в моей семье. В тот вечер она прислала мне электронное письмо со своим рецептом и поинтересовалась, можно ли его адаптировать для приготовления в Instant Pot.

Две недели спустя, сделав это четыре раза, я, наконец, позволил ей попробовать мою курицу быстрого приготовления с ореховым соусом. Вердикт: ей понравилось! Он отличался от моего детского рецепта, но тоже очень похож. Вкусы были отличными, но я внес некоторые существенные изменения и, , я скромно думаю, , сделал блюдо лучше.

И я могу абсолютно определенно сказать, что моя версия сациви Instant Pot намного проще, чем традиционный способ, который делала моя мама. Итак, в честь приближающегося Дня матери я хочу посвятить этот детский рецепт моей маме.

Прежде чем углубиться во все советы и инструкции по рецептам, я хотел бы отметить, что это не настоящий рецепт. Однако, как и в случае с яблочным пирогом или борщом, существует множество различных вариантов сациви.

Что такое Сациви

Сациви на самом деле грузинский ореховый соус .Чаще всего его подают с курицей или другой домашней птицей, например, с индейкой или уткой. Иногда его добавляют в овощи, такие как цветная капуста или баклажаны.

Грузинская кухня очень популярна в России, и это блюдо очень распространено во многих русских семьях. Куриный сациви, как таковой, является одним из наиболее распространенных вариантов рецептов сациви.

Интересно, что традиционно сациви едят холодным и я так вырос на его еде. Но теперь, когда я разработал свою собственную версию Instant Pot Chicken с ореховым соусом, я должен сказать, что мне также нравится горячая версия.На самом деле, я не могу выбрать, люблю я больше холода или горячего.

Цыпленок быстрого приготовления с соусом из грецких орехов

Помимо традиционной грузинской смеси специй, Хмели Сунели, остальные ингредиенты на самом деле довольно распространены, и их всего несколько.

Как традиционно готовят сациви?

Традиционный сациви с курицей готовится в несколько этапов. Обычно сначала отваривают кусочки курицы. Затем ореховый соус готовится из измельченных орехов с чесноком и кинзы с небольшим количеством куриного бульона.

Затем соус немного варится. Затем в соус добавляется приготовленная курица, и вся смесь готовится вместе.

Ингредиенты в посуде быстрого приготовления до и после приготовления

Как приготовить курицу быстрого приготовления с ореховым соусом

Мгновенное сациви в горшочке отличается от традиционного сациви на плите тем, что в нем меньше шагов, и он намного быстрее и менее сложен в приготовлении.

1. Приготовьте смесь грецкого ореха, чеснока и кинзы, обработав все ингредиенты в небольшом кухонном комбайне до очень мелкого помола.
2. Выложите нарезанный лук, куриные бедрышки, специи, куриный бульон и смесь грецких орехов в Instant Pot.
3. Готовьте при высоком давлении в течение 10 минут, дайте ему естественным образом сбросить давление еще 10 минут, а затем быстро отпустите.
4. (Необязательно) Обжарьте соус примерно 7–10 минут, чтобы он загустел, если вы хотите подавать теплым. Если вы будете подавать сациви быстрого приготовления в холодном виде, не нужно тушить, так как соус загустеет в холодильнике.

Нет необходимости готовить курицу отдельно, не нужно готовить соус отдельно, не нужно долго варить все на медленном огне для объединения вкусов.

Советы и варианты приготовления курицы быстрого приготовления с ореховым соусом

Тип курицы : Традиционно, по крайней мере в моей семье, сациви из курицы готовили из кусочков курицы на коже и с кожей, обычно из целой курицы, разрезанной на кусочки. Лично мне никогда не нравилась холодная вареная куриная шкура, поэтому я сразу понял, что сделаю свою версию без кожи. Тем не менее, куриные бедра без кожи на костях (если вы их найдете) могут добавить аромата финальному блюду.

Горячий или холодный : Если вы собираетесь есть эту курицу быстрого приготовления с соусом из грецких орехов в горячем виде, тогда вы можете удалить курицу, когда она будет готова, а затем варить соус в сотейнике еще 7-10 минут, периодически помешивая. , чтобы сделать его более толстым. Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, добавьте в соус одну столовую ложку муки, пока обжариваете его. Верните курицу обратно в соус, нагрейте и подавайте. Мне нравится густой соус, поэтому я обычно делаю это, но вы можете пропустить этот шаг, так как соус немного загустеет по мере охлаждения.

Кинза : кинза — одна из самых распространенных трав в грузинской кухне, поэтому она имеет решающее значение в этом рецепте, однако, если вы не едите кинзу, используйте вместо нее петрушку. Но вкус финального блюда будет другим.

Гранат : Гранат — очень распространенный гарнир и ингредиент грузинской кухни. Это не только красиво выглядит и делает блюдо красивым, но и придает соусу восхитительный сладковатый привкус.Настоятельно рекомендую не отказываться от этого гарнира.

Грецкие орехи: Грецкие орехи — еще один основной ингредиент грузинской кухни. Я подозреваю, что вы можете использовать орехи пекан или другие орехи для приготовления этого блюда с аналогичными результатами, хотя я сам не пробовал.

Хмели Сунели смесь специй : Как я уже упоминал во многих предыдущих постах, моя мама редко использовала какие-либо специи, поэтому в ее версии Сациви были только соль и перец. Но я настоятельно рекомендую вам использовать Хмели Сунели, поскольку он необходим в этом рецепте.

Порядок ингредиентов : Обратите внимание, порядок наслоения ингредиентов важен, так как добавление смеси грецких орехов под курицу может привести к тому, что Instant Pot не окажется под давлением и не вызовет ожога. Если это произойдет, безопасно откройте Instant Pot, поскребите дно деревянной ложкой, добавьте еще немного бульона и снова создайте давление.

Текстура соуса : Многие рецепты требуют измельчения грецких орехов в пасту, которая дает очень гладкий соус.Я предпочитаю немного текстуры, поэтому измельчаю их хорошо, но не гладко. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать пасту более гладкой, если хотите.

Как подавать Сациви быстрого приготовления

Многие грузинские рецепты подают с зернами граната. Они не только абсолютно красивы, но и придают блюду столь необходимый всплеск остро-сладкого вкуса. Так что, хотя гранат — это гарнир, я настоятельно рекомендую его использовать.

Если вы подаете курицу быстрого приготовления с чесночным соусом в горячем виде, то она идеально подходит для риса.Также он отлично сочетается с фетучини или тальятелле. Очень вкусно с тёплым лавашем или тортильей.

Поскольку его обычно подают холодным, он также отлично подходит для приготовления еды . Просто упакуйте небольшую емкость с холодным сациви из курицы, немного лаваша и нескольких свежих огурцов для вкусного обеда.

Больше рецептов с курицей быстрого приготовления:

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ МОМЕНТАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ КОРМОВ?

Присоединяйтесь к моей группе на Facebook по рецептам быстрого приготовления с настоящими ингредиентами !!! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами быстрого приготовления, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Цыпленок быстрого приготовления с ореховым соусом (Сациви)

Цыпленок быстрого приготовления с ореховым соусом (Сациви) — восхитительное грузинское блюдо, приготовленное только из нескольких ингредиентов. Его подают холодным или горячим, и он очень вкусен с рисом, пастой или лавашем.

Ингредиенты

• 1/2 стакана кинзы
• 1 головка чеснока
• 1.5 стаканов грецких орехов
• 2 средних лука (очень мелко нарезанных)
• 1,5 фунта куриных бедер без кожи и костей (около 6-8 бедер)
• 1 столовая ложка Хмели Сунели Грузинская смесь специй
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка муки необязательно
• Семена граната для гарнира

Инструкции

• Добавьте кинзу, зубчики чеснока и грецкие орехи в небольшой кухонный комбайн. Перемешивайте до очень мелкой нарезки около 30-45 секунд.
• Добавьте слой нарезанного лука в горшок быстрого приготовления. Выложите куриные бедра поверх лука и равномерно посыпьте курицу Хмели Сунели. Залить куриным бульоном. Распределите ореховую смесь по курице.

• Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните вентиль в положение «Герметизация».

• Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и используйте стрелки, чтобы выбрать 10 минут.

• Давление должно занять около 12-13 минут, в зависимости от температуры ингредиентов.
  

• Как только Instant Pot издаст звуковой сигнал о завершении 10 минут приготовления, произведите естественный сброс давления еще на 10 минут. Это означает, что вы позволяете своему Instant Pot сбросить давление естественным образом, не касаясь его в течение 10 минут.
  

• Через 10 минут естественного сброса давления выполните быстрое снятие давления. Это займет около 2 минут.
  

• Осторожно откройте крышку Instant Pot и все перемешайте.

• Если соус слишком жидкий, уберите курицу на тарелку, включите режим тушения и готовьте около 7-10 минут, периодически помешивая.В этот момент вы можете добавить столовую ложку муки, чтобы соус еще больше загустел. По мере остывания соус загустеет. Примечание: курицу не нужно вынимать, можно обжарить соус с курицей, но это будет означать, что курица будет продолжать готовиться.

• Подавать с рисом холодным или горячим.

Питание

Калорий: 523 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 40 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 264 мг | Калий: 752 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин С: 9.4 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 2,9 мг

Совершенный секрет грузинской кухни. Рецепт сациви из баклажанов.

«С чего начинается грузинская кухня? Никогда не угадаешь, — дразнит меня коллега.

Он точно знает, он из Тбилиси. Он улыбается, но не спешит раскрывать ключ. Решение загадки я нашла в фолианте известного историка гастрономии, сотрудника Географического общества СССР В.Похлебкин.

«Грузинская кухня немыслима без соусов. При этом грузинские соусы кардинально отличаются от европейских как по составу, так и по технологии. Для всех видов грузинских соусов в качестве основы используется только растительное масло. Чаще всего используются кислые ягодные и фруктовые соки или пюре из ткемали, череды, граната, ежевики, барбариса, иногда томатов. Также очень популярны ореховые соусы, основу которых составляют измельченные орехи, которые затем разбавляют бульоном, просто водой или винным уксусом »

Читаю дальше: Грузинская кухня очень любит овощи, фрукты, орехи и специи, особенно зелень: кориандр, базилик, эстрагон, чабер, петрушку, укроп, мята. В состав любимых грузинских сухих приправ обычно входят красный перец, перец чили, семена кориандра, корица, кардвуд (имеретинский шафран), гвоздика.

Пряности создают эту неповторимую особую палитру грузинской кухни.

Сациви — классический ореховый соус. Баклажаны — фаворит грузинской кухни.

В рецепте я объединила фавориты национальной кухни, в результате получилась сладкая парочка: сациви с баклажанами.

Вариаций этого блюда очень много.Сегодняшний рецепт придумал мой папа творчески: он добавил в соус свежий болгарский перец. Получилось невероятно вкусно (и очень сытно, благодаря орехам и специям). Оформление и расположение сервировки — мои.

Рецепт сациви из баклажанов.

Состав

• Баклажан — 250 г или 1 шт. Среднего размера
• Грецкие орехи — 125 г
• Лук репчатый (люблю лук-шалот) — 1-2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Петрушка — 2-3 веточки
• Кориандр — 2-3 веточки
• Перец болгарский — 1/2 шт.
• Хмели — сунели — 1/2 ч. Л.
• Имертианский шафран — 1/4 чайной ложки
• Перец чили
• Перец черный молотый
• Гранатовый сок — 1-2 столовые ложки
• Белый уксус — 1 столовая ложка
• Масло подсолнечное — 2-3 ст.л.
• Семена граната

Проезд

1. Промойте баклажан, разрежьте стебель и нарежьте баклажан дольками толщиной примерно 1 см.Посолите и оставьте примерно на 30 минут, чтобы дать сок. Это может быть полезно для устранения горького вкуса, особенно в случае больших кусков.
2. Приготовим соус сациви. Лук и чеснок промыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Промыть перец, срезать плодоножку и удалить семена, мелко порезать. Свежую зелень промыть и тоже мелко нарезать. Грецкие орехи измельчить (можно предварительно замочить в воде) небольшими кусочками. Вы можете использовать большой нож или кухонный комбайн. Как вариант, поместите орехи, лук, чеснок, зелень, специи и перец в блендер и тщательно перемешайте в течение примерно 1/2 — 1 минуты. Добавьте сок и уксус и снова хорошо перемешайте. Если соус слишком липкий, добавьте пару столовых ложек воды, чтобы соус стал однородным.
3. Ломтики баклажанов промыть от соли и сока.
4. Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте баклажаны, переворачивая.
5. Положите баклажаны на бумагу, чтобы масло стекало.
6. Полить соусом ломтики баклажана. Сверху посыпьте зеленью и зернами граната.

PS Коллега, тем не менее, раскрыл свой секрет: главные герои грузинской кухни — овощи, фрукты и специи, все остальное — шелуха.

Это правда: в таком прекрасном климате и в окружении волшебной природы истинное гостеприимство древних кавказских народов не может быть ценой жизни и счастья других.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Цыпленок по-грузински с ореховым соусом • Happy Kitchen

Сациви: Цыпленок по-грузински с ореховым соусом. Вкусный, полезный, легкий и ароматный рецепт 20-минутного ужина. Комфортное, ароматное и полезное блюдо.

С Новым годом, дорогие читатели! Хотите начать здоровое питание после отпуска? Сегодня у меня для вас есть фирменное блюдо моей матери. Знакомьтесь, Сациви: грузинская курица с ореховым соусом. Моя мама не грузинка, но это блюдо она освоила в совершенстве. Сациви была моим любимым пикантным блюдом, хотя в детстве я был довольно разборчив в еде. Его любят на постсоветском пространстве, потому что он вкусный, легкий и полезный. Это одна из многих жемчужин грузинской кухни, в которую входят рулетики из баклажанов с грецкими орехами и соусом ткемали.Я придал этому блюду еще более полезный вид, чтобы вы могли съесть его на ужин, не беспокоясь о калориях. Мы все там были: праздники, много нездоровой пищи, чувство вины за то, что ее съели … Для тех из вас, кто поставил чистое питание в свои новогодние обещания, вот принципы, которым вы, возможно, захотите следовать:

1. Чистое питание — это не диета, а здоровый образ жизни. Включите в свой рацион больше цельных продуктов и исключите обработанные продукты. Пейте больше воды, меньше алкоголя и сладких безалкогольных напитков.Высыпайтесь и занимайтесь спортом. Внимательно относитесь к тому, что вы едите. Это простые, но очень действенные советы. Время от времени есть кусок торта — это нормально, и это не должно вызывать у вас чувства вины. Жизнь — это баланс, и здоровое питание не исключение. Ешьте разумные порции и не ужинайте в 3 часа ночи. Если руководствоваться здравым смыслом, ничего не произойдет.
2. Не избегайте соли, приправ, жиров, белков и углеводов. Они заставят вас дольше чувствовать себя сытым, помогут нарастить мышцы и восстановить кожу.Авокадо, лосось, орехи, специи, растительное масло и сливочное масло действительно полезны для вас! Самое главное — умеренность.
3. Как можно чаще готовьте дома. Это лучшее, что вы можете сделать с собой, поскольку вы полностью контролируете то, что едите. Покупайте фрукты, овощи, яйца, молоко, рыбу, птицу, мясо, цельнозерновые продукты и другие непереработанные продукты. Можно есть слегка обработанные продукты, например пасту, сыр или масло. Помните, что главное правило — модерация.
4. Чтобы сменить образ жизни и задуматься о том, что вы едите, нужно время.Я не говорю, что это легко, но это определенно возможно для всех. А когда начать, если не в январе?

Начните с этого полезного и полезного рецепта ужина из знаменитого грузинского цыпленка с грецкими орехами (сациви). Это идеальная комфортная еда, которая согреет и согреет вас холодными зимними вечерами. Если вы заранее приготовили куриный бульон, на его приготовление уйдет всего 20 минут!

Сациви: курица по-грузински с ореховым соусом

Сациви: Цыпленок по-грузински с ореховым соусом.Вкусный, полезный, легкий и ароматный рецепт 20-минутного ужина. Комфортное, ароматное и полезное блюдо.

Инструкции

• Отварите рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.

• А пока измельчите грецкие орехи с помощью кухонного комбайна или погружного блендера.
• Добавьте измельченный чеснок, хмели-сунели, эстрагон, куркуму, гвоздику, корицу, кориандр, шафран, черный перец и щепотку соли.Налейте примерно 1/4 стакана куриного бульона, пасту тахини (по желанию) и белый винный уксус и хорошо перемешайте.

• В кастрюле нагрейте оставшийся куриный бульон на среднем огне и постепенно добавляйте смесь грецких орехов, когда бульон нагреется, постоянно помешивая. Доведите до кипения, добавьте нарезанные кубиками куриные грудки и готовьте около 10 минут на среднем или слабом огне, периодически помешивая.

• Тем временем крупно нарезать капусту и посыпать 1-2 щепотками соли. Месите капусту в течение минуты, пока она не станет мягкой и темной.

• Подать сациви поверх слоёв капусты и риса и приправить по вкусу. Наслаждаться!

Примечания

Отрегулируйте консистенцию соуса, добавив больше куриного бульона, если он слишком густой, или немного муки (начните с 1 чайной ложки), если он слишком жидкий.

Питание

Калорий: 727 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 50 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 108 мг | Натрий: 417 мг | Калий: 1482 мг | Клетчатка: 5 г | Витамин А: 7615 МЕ | Витамин С: 97.9 мг | Кальций: 208 мг | Железо: 5,4 мг

П.С. Проверьте другие грузинские блюда в моем блоге:

Рулетики из грузинских баклажанов с грецкими орехами

Ткемали — грузинский сливовый соус и рецепт приправы Хмели Сунели

Привет,

Елена

Сохранить

сациви: курица по-грузински с ореховым соусом | by Elena Szeliga

С Новым годом, дорогие читатели! Хотите начать здоровое питание после отпуска? Сегодня у меня для вас есть фирменное блюдо моей матери.Знакомьтесь, Сациви: грузинская курица с ореховым соусом. Моя мама не грузинка, но это блюдо она освоила в совершенстве. Сациви была моим любимым пикантным блюдом, хотя в детстве я был довольно разборчив в еде. Его любят на постсоветском пространстве, потому что он вкусный, легкий и полезный. Это одна из многих жемчужин грузинской кухни, в которую входят рулетики из баклажанов с грецкими орехами и соусом ткемали. Я придал этому блюду еще более полезный вид, чтобы вы могли съесть его на ужин, не беспокоясь о калориях.Мы все были там: праздники, много нездоровой пищи, чувство вины за то, что ее съели … Для тех из вас, кто поставил чистое питание в свои новогодние обещания, вот принципы, которым вы, возможно, захотите следовать:

1. Еда чистота — это не диета, а здоровый образ жизни. Включите в свой рацион больше цельных продуктов и исключите обработанные продукты. Пейте больше воды, меньше алкоголя и сладких безалкогольных напитков. Высыпайтесь и занимайтесь спортом. Внимательно относитесь к тому, что вы едите. Это простые, но очень действенные советы.Время от времени есть кусок торта — это нормально, и это не должно вызывать у вас чувства вины. Жизнь — это баланс, и здоровое питание не исключение. Ешьте разумные порции и не ужинайте в 3 часа ночи. Если руководствоваться здравым смыслом, ничего не произойдет.
2. Не избегайте соли, приправ, жиров, белков и углеводов. Они заставят вас дольше чувствовать себя сытым, помогут нарастить мышцы и восстановить кожу. Авокадо, лосось, орехи, специи, растительное масло и сливочное масло действительно полезны для вас! Самое главное — умеренность.
3. Как можно чаще готовьте дома. Это лучшее, что вы можете сделать с собой, поскольку вы полностью контролируете то, что едите. Покупайте фрукты, овощи, яйца, молоко, рыбу, птицу, мясо, цельнозерновые продукты и другие непереработанные продукты. Можно есть слегка обработанные продукты, например пасту, сыр или масло. Помните, что главное правило — модерация.
4. Чтобы изменить свой образ жизни и задуматься о том, что вы едите, нужно время. Я не говорю, что это легко, но это определенно возможно для всех.А когда начать, если не в январе?

Начните с этого полезного и полезного рецепта ужина из знаменитой грузинской курицы с грецкими орехами (сациви). Это идеальная комфортная еда, которая согреет и согреет вас холодными зимними вечерами. Если вы заранее приготовили куриный бульон, на его приготовление уйдет всего 20 минут!

Ингредиенты

• 300 грамм коричневого или дикого риса
• 1 стакан грецких орехов
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 3 куриные грудки, отварные и нарезанные кубиками
• 1 чайная ложка приправы хмели сунели (рецепт см. В моем посте)
• 1 чайная ложка сушеного или 1 столовая ложка свежемолотого эстрагона
• 1 чайная ложка сушеного или 1 столовая ложка свежемолотой куркумы
• 3 молотых гвоздики
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 4 нити шафрана
• 1/2 чайной ложки черного перца
• соли
• 200 мл или 1 чашка куриного бульона
• 2 чайные ложки пасты тахини (по желанию)
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 300 грамм или 10 унций капусты

Инструкции

1. Кипячение рис согласно инструкции на упаковке. Осушать.
2. А пока измельчите грецкие орехи с помощью кухонного комбайна или погружного блендера. Я использую блендер Philips Avance.
3. Добавьте измельченный чеснок, хмели-сунели, эстрагон, куркуму, гвоздику, корицу, кориандр, шафран, черный перец и щепотку соли. Налейте примерно 1/4 стакана куриного бульона, пасту тахини (по желанию) и белый винный уксус и хорошо перемешайте.
4. В кастрюле нагрейте оставшийся куриный бульон на среднем огне и постепенно добавляйте смесь грецких орехов, когда бульон станет теплым, постоянно помешивая.Доведите до кипения, добавьте нарезанные кубиками куриные грудки и готовьте около 10 минут на среднем или слабом огне, периодически помешивая.
5. Тем временем крупно нарежьте капусту и посыпьте 1–2 щепотками соли. Месите капусту в течение минуты, пока она не станет мягкой и темной.
6. Подать сациви поверх слоёв капусты и риса и приправить по вкусу. Наслаждаться!

Примечания

Отрегулируйте консистенцию соуса, добавив больше куриного бульона, если он слишком густой, или немного муки (начните с 1 чайной ложки), если он слишком жидкий.