Сливочный соус для пиццы как в пиццерии: Сливочный соус для пиццы — рецепт приготовления

Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

Сливочный соус для пиццы придает особый вкус любимой многими пицце. Нежный и ненавязчивый, он идеально подходит для многих видов классических пицц.

Содержание страницы

Основные ингредиенты «белого» соуса

Не секрет, что в Италии несколько иное отношение к пицце, нежели за ее пределами. Там она воспринимается как закуска. Ну а в других странах, в том числе и у нас, ее могут подавать как основное блюдо.

Итальянская пицца – это хлебная лепешка, которая лишь слегка промазывается соусом. Начинка выкладывается тонким слоем. Мы же привыкли делать пиццу питательнее, обильно поливая ее заправкой. Некоторые умудряются готовить блюдо из пышного дрожжевого теста. Начинке у нас уделяется особое внимание. Ее мы никогда не жалеем и делаем на ней акцент.

Почему нравится использовать белый соус? Потому что он отвечает нашим вкусовым предпочтениям. Мы любим, когда начинка тонет в заправке.

У сливочного соуса вкус нежнее, чем у томатного. Им можно щедро поливать пиццу, не боясь испортить блюдо.

В основе белого соуса, как правило, используются сливки или молоко. В роли загустителя выступает мука. Наиболее удачными приправами считаются: мускатный орех, орегано, зеленый базилик. Очень часто в соус добавляют твердый сыр, а также чеснок, который, вообще, является неотъемлемой частью итальянской кухни. Этот компонент не менее любим и у нас. Он присутствует во многих местных овощных и мясных блюдах, в том числе и в не совсем привычной для нас пицце.

Сливочный соус прекрасно сочетается с нежным мясом, например, курицей или ветчиной. Он гармонирует с грибами и морепродуктами. Может использоваться в приготовлении вегетарианской пиццы. Также очень хорошо подходит к всевозможным сырам.

К белому соусу идут продукты с нежной текстурой. Хрустящий лук и маринованные огурчики приберегите для томатной пиццы. В блюдо на сливочном соусе их лучше не добавлять. Замените хрустящие ингредиенты на размягченные обжаренные или запеченные овощи.

Очень многие дома используют готовые соусы: кетчуп или майонез, что весьма неоправданно. Лучше потратить несколько лишних минут и сделать полностью натуральную пиццу, где даже в соусе не будет искусственных добавок и консервантов.

Рецепты приготовления

Белый соус для пиццы как в пиццерии легко приготовить дома. Его нужно сделать заранее, чтобы он немного остыл перед тем, как будет намазываться на основу. Со временем соус густеет, его становится легче наносить. Он не стекает. После того как соус приобретает окончательную консистенцию, становится понятен его расход.

Чтобы сделать вкусную заправку с приятной структурой, прислушайтесь к советам:

• смешивая продукты с мукой, пользуйтесь венчиком, чтобы тщательно разбить все комки;
• вводите молоко или сливки в муку тонкой струйкой, непрерывно помешивая;
• соус из молока или сливок нельзя кипятить, так как он может расслоиться, поэтому лучше его доводить до готовности на медленном огне либо на водяной бане.

Используя сыр, выбирайте сорта на свое усмотрение. Если хотите получить более мягкий вкус, присмотритесь к сливочным или плавленым сортам. Твердые острые сыры придадут готовому соусу пикантную нотку.

Классический сливочный соус

Вкуснейший белый соус для пиццы на сливках понравится всем любителям не томатных пицц! По своей сути это соус Бешамель на сливках, но с легкой чесночной ноткой и шелковистой структурой, благодаря тому, что соус готовится не на молоке, а на сливках.

Ингредиенты

• Сливки — 120 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Мука — 70 г
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление

В сковороде или сотейнике разогреем сливочное масло. Обжарим на нем зубчик чеснока, нарезанный на пластины, минуты 2–3. Затем достанем чеснок из сковороды, нам нужно только ароматизировать масло. Добавляем в сковороду муку. Хорошо перемешиваем муку с маслом. Вливаем в масляно-мучную смесь сливки.

Хорошо перемешиваем содержимое сковороды так, чтобы получилась однородная масса, без комочков. Можно сделать это при помощи миксера или венчика. Добавим соль и черный молотый перец — по вкусу. Можно добавить и 1 щепотку молотого мускатного ореха по желанию. Прогреваем соус на огне 3–4 минуты, пока он не загустеет, помешивая венчиком. Сливочный соус для пиццы готов.

Кислосливочный соус

Сливочный соус для пиццы напоминает «Бешамель», но с легкой чесночной ноткой и, благодаря кислосливочному маслу Vio­la и кулинарным сливкам Valio, более шелковистой структурой. Это отличная альтернатива привычной томатной основе!

Ингредиенты

• Масло Vio­la кислосливочное 82 % 50 г
• Сливки Valio кулинарные 20 % 120 мл
• Чеснок 1 зуб.
• Мука 70 г
• Мускатный орех (молотый) 0.25 ч. л.
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

В сковороде или сотейнике разогрейте кислосливочное масло Vio­la. Обжарьте на нем зубчик чеснока, нарезанный на пластины, 2–3 минуты. Затем достаньте чеснок из сковороды. Добавьте в сковороду муку и хорошо перемешайте муку с маслом. Затем влейте в масляно-мучную смесь сливки. Миксером или венчиком хорошо перемешайте содержимое сковороды, чтобы получилась однородная масса без комочков. Добавьте соль и черный молотый перец. Можете добавить 1 щепотку молотого мускатного ореха по желанию. Прогрейте соус на огне 3–4 минуты, пока он не загустеет, помешивая венчиком. Сливочный соус для пиццы готов. Приятного аппетита!

Сливочно-сырный соус

Это простой рецепт приготовления сливочного соуса для пиццы. Сразу стоит отметить, что с копченостями этот соус не дружит. Зато, практически идеально сочетается с грибами, птицей и всевозможными морепродуктами. Ничего сложного в этом рецепте нету, все что вам нужно: мука, сливки, чеснок, сыр пармезан, перец молотый и масло сливочное. Поверьте, этот соус сделает вашу пиццу невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• Мука — 1 Ст. ложка
• Перец молотый — По вкусу
• Сливки — 1 Стакан
• Сыр пармезан — 100 Грамм
• Чеснок — 6–7 Зубчиков
• Масло сливочное — 1–2 Ст. ложек

Приготовление

3–4 зубчика чеснока раздавите ножом и поджарьте на растопленном сливочном масле. Затем чеснок удаляем, при этом он отдаст весь свой аромат и сок оставшемуся маслу. В масло добавьте муку, жарьте до кремового цвета. Теперь пришла очередь сливок. Добавляем их на сковороду, непрерывно помешивая доводим до загустения. В самом конце добавьте тертый пармезан и 3–4 зубчика перетертого чеснока, поперчите. Соус получается довольно густым, консистенция тягучая. Сливочный соус готов! Смело приступайте к приготовлению пиццы. Приятного аппетита!

Белый соус для пиццы

Ингредиенты

• сливочное масло — 50 г
• чеснок — 3 зубчика
• мука — 3 ст. л.
• молоко — 200 мл
• свежий базилик — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• пармезан — 100 г

Приготовление

Первым делом в небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Параллельно очистите и измельчите чеснок. При желании можете также использовать молотый сушеный чеснок. Добавьте чеснок в сотейник, перемешайте массу и прогрейте около 1 минуты. Следом всыпьте муку. И начните активно перемешивать, пока масса не станет однородной и без комочков.

Тонкой струйкой влейте молоко, продолжая перемешивать. Самое время посолить и поперчить по вкусу. Можно в этот простой рецепт белого соуса для пиццы добавить щепотку мускатного ореха. Продолжайте перемешивать, чтобы соус не подгорел и загустевал равномерно. Вымойте, обсушите как следует и измельчите базилик. Выложите зелень в сотейник.

Если под рукой нет свежего, возьмите сушеный базилик.

Последний штрих, без которого сложно представить белый соус для пиццы в домашних условиях, — это пармезан. Выложите сыр в сотейник. Как следует перемешайте соус, можно снимать с огня. Вот и все: немного остудите — и можете использовать. Приятного аппетита!

Белый соус на майонезе и горчице

Если вы — большой любитель пиццы и предпочитаете готовить пиццу дома, то вам пригодится рецепт этого соуса для пиццы, который внесет разнообразие в ваш арсенал рецептов. Конечно, итальянцы предпочитают пиццы на томатном соусе, но вот для американцев пицца на белом соусе — блюдо вполне привычное.

Приготовьте пиццу из морепродуктов или грибов, смазав основу для нее белым соусом, и получите удовольствие от нового вкуса пиццы!

Ингредиенты

• Майонез — 2 ст.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — 1 щепотка

Приготовление

Подготовим все продукты по списку. В миску выложим майонез и сметану. Можно сметану заменить несладким греческим йогуртом. Добавим острую горчицу. Чеснок пропустим через пресс и также добавим в соус. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.

Выдавим сок из лимона и также добавим в соус. Осталось только хорошо перемешать все ингредиенты, и вуаля! Белый соус для пиццы готов! Готовым соусом смазываем основу для пиццы, добавляем начинку и отправляем пиццу в духовку.

Неаполитанский белый соус

Вид бульона нужно подбирать к начинке: морепродукты – рыбный, мясная пицца – мясной. Овощной бульон универсален. Количество соли и перца будем варьировать по вкусу. Немцы прибавят к этому перечню сыр, а французы – пару зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 грамм;
• бульон мясной, рыбный или овощной – пол-литра;
• мука – 30 грамм.

Приготовление

Начинаем с обжарки муки. На горячую сковороду нормальной глубины кладем все масло и муку, добавив 2–3 ложки бульона. Такая обжарка еще называется пассеровкой. В обжаренную муку немного бежевого цвета добавляем оставшийся бульон, перемешиваем, солим, перчим. Готовим соус 40–45 минут на небольшом огне, чтобы пузыречков больших не было (такой способ называется томлением). Если огонь будет средний – появится сверху белая пена. Ее нужно обязательно периодически снимать. Затем снимаем сковороду с огня и процеживаем соус через густое сито или марлю. Подаем на стол немного остывшим.

Важно! Рецепт рассчитан на 1 пиццу. Если планируется большее количество белого соуса для аппетитной пиццы – увеличиваем цифры вдвое.

Сметанно-чесночный соус

И закончим подборку еще одним классическим белым соусом. Сметанно-чесночный соус отлично подходит к мясу и поэтому отлично сочетается с начинкой из фарша, говядины, языка и прочих мясных продуктов.

Ингредиенты:

• 200 грамм сметаны (жирность 30%)
• 2–3 зубчика чеснока
• Соль – по вкусу
• Зелень укропа

Приготовление:

В этом рецепте тоже все сводится к измельчению и смешиванию вместе всех ингредиентов. При этом чеснок лучше пропустить через пресс, а не измельчать ножом, чтобы была консистенция кашицы. Солить соус нужно в зависимости от начинки пиццы. Если, например, в пицце будут соленые огурцы, то соус можно вообще оставить без соли.

Заключение

Ну что ж, сегодня мы сделали еще один шаг к тому, чтобы научиться готовить пиццу не как еду для быстрого перекуса, а как самостоятельное оригинальное блюдо, как это делают на родине пиццы- в Италии.

Как видите, приготовление соуса не всегда требует много времени и, мы думаем, вы согласитесь, что лучше приготовить один из представленных рецептов, чем заливать тесто для пиццы обычным кетчупом или майонезом.

рецепт, как в пиццерии, как сделать

Пицца на белом соусе – это безумно вкусно. В пиццерии ее можно заказать в любой день, но вот приготовить дома такую вкуснотищу – это может не каждая хозяйка. Мы раскроем вам все тайны и научим, как это сделать!

Домашняя пицца со сливочным соусом

Вы наверняка любите готовить пиццу дома, и в вашем арсенале точно есть фирменный рецепт ее приготовления. Рецептов домашней пиццы – миллион, готовь – не хочу, как говорится. Но главный секретный ингредиент каждой домашней пиццы – это, конечно же, соус.

Некоторые не заморачиваются и делают на томатном соусе, кто-то добавляет майонез. Но это, конечно, очень далеко от реального соуса дли пиццы. Мы научим вас готовить нежный и утонченный сливочный соус для пиццы, и это будет не только просто, но и безумно вкусно: ничем не хуже, чем в самой дорогой пиццерии вашего города!

С любыми ингредиентами и любым видом теста прекрасно сочетается этот сливочный соус для пиццы. Рецепт самой пиццы и ее компоненты могут быть разными. Особенно хорошо подойдут грибы, курочка, морепродукты, рыба и конечно же сыры. Даже самая простая вегетарианская пицца станет сытной, аппетитной и невероятно вкусной с таким соусом!

Сливочный соус для пиццы

Пицца со сливочным соусом

Домашняя пицца со сливочным соусом станет вашим любимым блюдом, потому что она легко и быстро готовится, ингредиенты для нее точно можно найти, сделав инвентаризацию холодильника, ну а вкус ее полюбят все домашние и гости.

Дети будут просить это лакомство каждый день! А еще один секрет в том, что ее можно наготовить на целую неделю, нарезать на кусочки и заморозить, и при желании разогревать в микроволновке. Это удобно!

Но как сделать белый, нежный соус для пиццы как в пиццерии, чтобы он не был тяжелым и калорийным, жирным или химическим. Но при этом, чтобы подчеркивал вкус блюда и раскрывал аромат всех ингредиентов. Думаете, это сложно? Ничего подобного! Это легко благодаря нашим рецептам. Немного сливок и сливочного масла, сметаны или молока, специй и вдохновения… и приготовленный таким образом соус вам захочется использовать не только для пиццы, но и поливать им макароны, рис, мясо, а дети попросят эту подливку, чтобы макать хлебушек. Вот так будет вкусно, обещаем!

Основные ингредиенты белого соуса для пиццы

Приготовление соуса для пиццы

Для приготовления вкусного сливочного соуса для пиццы нужны самые простые компоненты, которые доступны в любое время года.

Калорийность 150 ккал.

Основные ингредиенты следующие:

• Масло сливочное, натуральное – 100 гр. это важный компонент, который нельзя заменить другим маслом, вкус будет совершенно не тот.
• Сливки – 150 гр. они должны быть жирными, и вот их можно в принципе заменить жирной сметаной, не меняя технологию приготовления. Главное условия – свежесть и хорошее качество этого продукта.
• Соль, перец черный молотый по вкусу – это незаменимые компоненты. Сильно не пересаливайте, особенно если в рецепте пиццы у вас будут соленые колбаски или другие продукты, содержащие соль.
• Сушеная зелень – лучше брать сушеный укроп и базилик, смешивать и брать примерно чайную ложечку смеси. Свежая зелень сюда не годится.
• Мука – 1 ч.л. Она нужна для густой и равномерной консистенции.

Это минимальный набор компонентов, которые нужны для приготовления сливочной основы к пицце. Сюда можно добавлять множество разных ингредиентов, меняя вкус и делая его еще интереснее, но это – основа, которую нужно научиться делать. Как – мы сейчас подробно расскажем.

Рецепт приготовления сливочного соуса для пиццы

Итак, пошаговый рецепт:

1. В сотейник или в сковородку кладем сливочное масло. Желательно заранее его подержать без холодильника, чтобы оно было слегка мягкое. Растапливаем.
2. Добавляем немножко муки и размешиваем, ждем минуту-две.
3. Вливаем сметану или сливки, бережно мешаем деревянной ложкой и следим, чтобы не закипало, регулируя огонь. Насыпаем соль и перец, немного сушеной зелени.
4. Оптимально для подливы тушиться 7-10 минут.

Готовую массу слегка остудите и применяйте сразу же, намазывая тесто, хранить ее нельзя.

Рецепт сливочного соуса для пиццы как в пиццерии

Эта основа для пиццы имеет неповторимый свой вкус, который запомнится вам навсегда, и вы не сможете больше без этого восхитительного блюда. Мы сделаем грибной сливочный соус, который придаст вашей домашней кухни особую изысканность и очарование.

Калорийность – 167 ккал.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 гр.;
• Шампиньоны коричневые – 200 гр.;
• Сливки – 200 гр.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Базилик свежий – пара листиков;
• Укроп свежий – пара веточек;
• Перец черный, соль – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. В сотейнике растопите масло.
2. Шампиньоны тщательно помойте и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Обжарьте шампиньоны на растопленном сливочном масле на большом огне, активно мешая лопаткой. Должен появиться приятный аромат и красивая темная корочка.
4. Затем посолите грибы и растворите в них муку, и немного поджарьте ее. Помешивайте деревянной или силиконовой лопаткой.
5. Добавьте специи, влейте сливки. Помешивая, выпаривайте смесь 10 минут на маленьком огне.
6. Затем снимите смесь с огня, добавьте порезанный укроп и базилик и тщательно взбейте в блендере.

Получившуюся однородную, нежную массу используйте тут же, пока она свежая. Она не должна храниться в холодильнике. Но она такая вкусная, что точно не останется на завтра, попробуйте сами!

Сливочный соус с чесноком для пиццы

Сливочный соус для пиццы

Ароматный и аппетитный чесночный соус для пиццы так хорош, что его можно использовать в самых разных сочетаниях. Не только намазывать тесто, но и просто использовать как подливку, макать в него сухарики, подавать к закускам и даже заправлять салаты.

Калорийность – 160 ккал.

Ингредиенты:

• Сливки жирные – 200 гр.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Мука пшеничная – 2 ч.л.;
• Чеснок свежий – 4 зубчика;
• Укроп сушеный – 1 ч.л.;
• Перец черный, соль – по вкусу;
• Горчица – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Возьмите сковороду, положите на нее масло комнатной температуры. Для этого заранее, за час-два достаньте его из морозилки или холодильника и подержите на столе, чтобы подогрелось. Растопите масло.
2. Добавьте к нему пшеничную муку, сделайте средний огонь. Поджарьте муку, растворяя ее в масле, помешивая деревянной лопаткой.
3. Влейте сливки, они тоже должны быть комнатной температуры. Помешайте, погрейте на слабом огне 5-7 минут.
4. Затем порежьте чеснок или пропустите его через давилку. Добавьте к сливкам.
5. Подсолите, бросьте немного сушеного укропа и горчицы, черный перчик. Хотите остроты: бросьте на кончике ножа чили или кайенского перчика.
6. Попарьте смесь еще три минуты и выключайте.

Можно использовать так, но для большей нежности и однородности эту подливу лучше взбить блендером. И после этого сразу используйте по назначению!

Как приготовить пиццу со сливочным соусом

И напоследок мы расскажем отличный простой способ, как приготовить вкуснейшую пиццу в домашних условиях, используя белый сливочный соус. Мы будем делать ее на скорую руку, без лишних заморочек – на слоеном тесте. Если вы никогда не пробовали, то обязательно попробуйте.

Вы после этого просто не сможете есть пиццу на обычном тесте, вот увидите! Мало того что это очень просто и быстро, потому что не надо возиться с тестом. Так это еще и в разы вкуснее, чем привычный вариант!

Наша пицца будет курино-грибная, но в нее можно добавить колбаски, сосиски, ананасы, любые ингредиенты на ваше усмотрение. Мы же рекомендуем не наваливать всего побольше, а сделать акцент на двух-трех главных компонентах. Так всегда вкуснее.

Калорийность готового блюда – 260 ккал.

• Ингредиенты:
• Тесто слоеное, не дрожжевое – 500 гр.;
• Сливочный соус с грибами по нашему рецепту, описанному выше – 1 порция;
• Куриное филе – 1 шт.;
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Лук красный – половинка;
• Руккола – несколько листиков;
• Укроп свежий, базилик и другая зелень – по вкусу;
• Маслины черные без косточки – 6-7 шт.;
• Смесь «прованские травы» – пара щепоток.

Пошаговый рецепт:

1. Куриное филе целиком кладем в подсоленную воду и отвариваем. Затем вынимаем, остужаем, бульон можно использовать для супчика или подливки.
2. Филе режем или рвем руками на небольшие длинные кусочки. Можно дополнительно слегка обжарить его на сковородке, чтобы было сытнее и аппетитнее.
3. Грибы моем и режем на пластинки. Шампиньоны выбирайте мелкие, чтобы пластинки сохраняли форму каждого гриба. Пластинки не делайте тонкими, каждый шампиньон можно резать на три-четыре дольки. Далее берем сковородку и слегка обжариваем грибы на большом огне, буквально 5 минут. Вы до сих пор клали в пиццу сырые грибы? Попробуйте обжаренные и поймете, что так намного вкуснее. Если они слишком жирные, то положите в дуршлаг, чтобы масло и жидкость стекли с них.
4. Размораживаем тесто и руками распределяем его на форму или противень. Куска теста в полкило как раз хватает на большой стандартный противень. Его не нужно ничем мазать, слоеное тесто не прилипает.
5. Тесто намазываем сливочно-грибной основой, которую мы приготовили и смешали в блендере. Намазываем щедро, но чтобы ничего нигде не текло.
6. Теперь самое простое. Выкладываем на эту основу все компоненты: жареные дольки грибов, курицу, половинки маслин. Зелень просто рвите руками и бросайте сверху. Половинку красного лука нарежьте тонкими полукольцами и тоже насыпьте сверху, можно брать меньше. Присыпьте прованскими травами.
7. Теперь ставим противень в духовку на 200 градусов, и достаточно будет буквально двадцати минут.

Попробуйте это блюдо, и вы его полюбите!

Заключение

Пицца, приготовленная дома – это прекрасное блюдо для себя, для ужина с любимым человеком, для детей и гостей. Она легко готовится, а процесс такой интересный, что можно привлечь к нему даже всю семью! Кстати, дети обожают готовить пиццу, и потом есть то, что сделали сами.

Смешивайте любимые свежие компоненты воедино и добавляйте травы, специи, пряности. Готовьте с удовольствием и в хорошем настроении, и пусть любовь и радость будет вашим главным секретным ингредиентом для всех блюд.

Поверьте, этот ингредиент творит настоящие чудеса, и делает вкус домашних блюд невероятно волшебным и просто незабываемым!

Сливочный соус для пиццы – 8 рецептов белого соуса для пиццы

Любовь к итальянской пицце давно переросла пределы Апеннинского полуострова, но мало где в мире это блюдо готовят так, как в Италии. Местные повара скорее опираются на вкусовые предпочтения, сложившиеся в том или ином регионе. В каждом отдельно взятом уголке планеты закуска в виде лепешки с начинкой наполняется своим особым колоритом. Например, сливочный соус для пиццы не имеет никакого отношения к подлинной итальянской закуске. Но многие хозяйки у нас любят использовать именно такую заправку. И пускай блюдо с ней лишь отдаленно напоминает традиционную пиццу, этот соус соответствует нашим вкусам и удачно сочетается с привычными продуктами.

Содержание материала:

Основные ингредиенты «белого» соуса для пиццы

Не секрет, что в Италии несколько иное отношение к пицце, нежели за ее пределами. Там она воспринимается как закуска. Ну а в других странах, в том числе и у нас, ее могут подавать как основное блюдо.

Итальянская пицца – это хлебная лепешка, которая лишь слегка промазывается соусом. Начинка выкладывается тонким слоем. Мы же привыкли делать пиццу питательнее, обильно поливая ее заправкой. Некоторые умудряются готовить блюдо из пышного дрожжевого теста. Начинке у нас уделяется особое внимание. Ее мы никогда не жалеем и делаем на ней акцент.

Почему нравится использовать белый соус? Потому что он отвечает нашим вкусовым предпочтениям. Мы любим, когда начинка тонет в заправке.

У сливочного соуса вкус нежнее, чем у томатного. Им можно щедро поливать пиццу, не боясь испортить блюдо.

В основе белого соуса, как правило, используются сливки или молоко. В роли загустителя выступает мука. Наиболее удачными приправами считаются: мускатный орех, орегано, зеленый базилик. Очень часто в соус добавляют твердый сыр, а также чеснок, который, вообще, является неотъемлемой частью итальянской кухни. Этот компонент не менее любим и у нас. Он присутствует во многих местных овощных и мясных блюдах, в том числе и в не совсем привычной для нас пицце.

Сливочный соус прекрасно сочетается с нежным мясом, например, курицей или ветчиной. Он гармонирует с грибами и морепродуктами. Может использоваться в приготовлении вегетарианской пиццы. Также очень хорошо подходит к всевозможным сырам.

 

К белому соусу идут продукты с нежной текстурой. Хрустящий лук и маринованные огурчики приберегите для томатной пиццы. В блюдо на сливочном соусе их лучше не добавлять. Замените хрустящие ингредиенты на размягченные обжаренные или запеченные овощи.

Очень многие дома используют готовые соусы: кетчуп или майонез, что весьма неоправданно. Лучше потратить несколько лишних минут и сделать полностью натуральную пиццу, где даже в соусе не будет искусственных добавок и консервантов.

Рецепты приготовления сливочного соуса для пиццы

Белый соус для пиццы как в пиццерии легко приготовить дома. Его нужно сделать заранее, чтобы он немного остыл перед тем, как будет намазываться на основу. Со временем соус густеет, его становится легче наносить. Он не стекает. После того как соус приобретает окончательную консистенцию, становится понятен его расход.

Чтобы сделать вкусную заправку с приятной структурой, прислушайтесь к советам:

• смешивая продукты с мукой, пользуйтесь венчиком, чтобы тщательно разбить все комки;
• вводите молоко или сливки в муку тонкой струйкой, непрерывно помешивая;
• соус из молока или сливок нельзя кипятить, так как он может расслоиться, поэтому лучше его доводить до готовности на медленном огне либо на водяной бане.

Используя сыр, выбирайте сорта на свое усмотрение. Если хотите получить более мягкий вкус, присмотритесь к сливочным или плавленым сортам. Твердые острые сыры придадут готовому соусу пикантную нотку.

Сливочный соус для пиццы

Предлагаем самый простой рецепт сливочного соуса. Несмотря на легкость приготовления, продукт получается очень вкусным. Этот соус можно не только добавлять в пиццу, но и подавать к макаронам, паровым котлетам, тушеной курице, стейку из семги и овощному рагу с грибами.

 

Вам понадобится всего три ингредиента: сливочное масло, мука и жирные сливки (20-30%). Растопите на сковороде ложку масла. Всыпьте в него столовую ложку муки. Тщательно размешайте все венчиком до получения однородной массы.

Не переставая помешивать, влейте в сковороду тонкой струйкой стакан холодных сливок. Добавьте по вкусу соль, перец, мускатный орех.

Грейте соус на медленном огне до загустения, примерно 2-3 минуты. Выключите плиту. Накройте сковороду крышкой и дайте заправке немного постоять. Нежнейший сливочный соус сделает пиццу невероятно вкусной.

Чесночный соус

Чесночный соус, приготовленный аналогичным способом, прекрасно сочетается с овощной и грибной начинкой, но имеет более резкий вкус.

 

Для его приготовления необходимо растопить в сотейнике две ложки сливочного масла. Положить в него один раздавленный зубчик чеснока и обжаривать некоторое время, пока масло не пропитается ароматом приправы.

Удалить чеснок. Добавить в масло две столовых ложки муки, интенсивно размешав массу. Помешивать нужно продолжать на протяжении всего времени приготовления соуса.

Влить в сотейник с растопленным маслом и мукой стакан холодного молока любой жирности. Медленно нагревать и помешивать соус пока он не приобретет нужную консистенцию. Добавить соль и перец по вкусу. Как только начнут появляться пузырьки, выключить огонь и накрыть соус крышкой.

Ему нужно дать остыть при комнатной температуре. Затем можно намазывать на основу для пиццы.

Сырный соус

Сырный соус обладает очень насыщенным вкусом. Он прекрасно сочетается с нежными овощами и идеально подходит для вегетарианской пиццы.

Технология приготовления подобная. Растапливаем в сотейнике 2 столовые ложки сливочного масла, затем размешиваем в них 3 столовые ложки без горки муки.

Муку нужно каждый раз обжаривать в масле, а не просто прокаливаем на сковороде, так как в этом случае она быстрее набухнет и лучше растворится. Если заливать молоком или сливками сухую муку, она, скорее всего, склеится и испортит соус.

После того как перетерли муку с расплавленным маслом, вольем в сотейник тонкой струйкой стакан молока. Хорошенько размешаем смесь, слегка ее поперчим и посолим. Положим в соус по четверти чайной ложки сухого базилика и орегано.

Как только основа немного загустеет, высыпаем в нее 100 грамм тертого твердого сыра. Будем помешивать до тех пор, пока сыр не расплавится.

Выключим огонь. Прикроем соус крышкой. Его нужно использовать горячим, так как после остывания масса сильно густеет, и будет неудобно поливать пиццу, а также могут образоваться комки.

Белый соус для пиццы

Белый соус на мясном бульоне относится к классическим французским заправкам. Он подходит для запекания цветной капусты, лосося, спаржи. Его также можно использовать для приготовления пиццы.

Соус готовится в небольшой кастрюле на медленном огне. Важно тщательно перемешивать все ингредиенты во избежание образования комков.

Изначально растапливаем столовую ложку сливочного масла. Снимаем кастрюлю с огня. В жидкое масло вводим 2 ложки муки. Перемешиваем до образования однородной кашицы.

Наливаем в кастрюлю (к мучной смеси) пол-литра холодного мясного бульона. Если в нем уже есть соль, то соус можно не солить. Добавляем к нему свежий желток куриного яйца. Тщательно взбиваем смесь венчиком и, продолжая помешивать, ставим на медленный огонь.

Как только соус загустеет, снова снимем его с плиты. Растворим в нем еще одну ложку сливочного масла, сок половины лимона и по желанию добавим немного рубленой зелени. Нежный белый соус для пиццы готов к употреблению.

Сметанный соус

 

Растворите в четверти стакана холодной воды полторы столовых ложки муки. Влейте стакан сметаны в сотейник и добавьте к нему растворенную муку. Подмешайте в смесь пол чайной ложки сахара и четверть чайной ложки соли. Выдавите два зубчика чеснока. Добавьте перец по вкусу. Поставьте сотейник на огонь.

На медленном жаре, помешивая, доведите смесь до кипения. Дайте соусу остыть. Используйте его в приготовлении пиццы вместо майонеза. У соуса на основе сметаны будет слегка кисловатый вкус.

Белый соус для пиццы с морепродуктами

Совершенно простой в приготовлении соус удачно сочетается с креветками и другими морепродуктами. Его не нужно варить. Все что требуется – смешать ингредиенты.

В этом рецепте используется майонез. Если отдаете предпочтение натуральному продукту, то приготовьте его дома. Домашний майонез очень легко сделать с помощью погружного блендера.

Для приготовления потребуется:

• 300 мл растительного масла без запаха;
• одно яйцо;
• пол чайной ложки соли;
• чайная ложка сахара.

Можно положить чайную ложку натурального яблочного уксуса или заменить его таким же количеством сока лимона.

Опустите блендер в смесь. Взбейте продукты на максимальной скорости. Все, майонез готов.

Для приготовления соуса к пицце с морепродуктами возьмите ложку домашнего майонеза, ложку сметаны и чайную ложку горчицы. Добавьте немного молотого перца и прованских трав. Размешайте соус. Теперь можно смазывать основу для пиццы.

Нежный сливочно-сырный соус

Воспользуйтесь очень простым рецептом сливочно-сырного соуса. Эта заправка готовится без нагревания. Ее можно подавать вместо майонеза к различным блюдам. Помимо пиццы, сырный соус хорошо сочетается с овощными салатами, куриными наггетсами, сухариками и макаронами.

Это соус можно приготовить только с помощью погружного блендера. Использовать обычный миксер не имеет смысла, с ним ничего не получится.

С помощью мерного стакана отберите 125 грамм молока и 250 грамм растительного масла без запаха. Вылейте все в высокую емкость. В качестве приправы добавьте чайную ложку горчицы и немного молотого перца. Сюда же киньте пол чайной ложки соли и чайную ложку сахарного песка. Добавьте сок половины лимона или чайную ложку 9%-го уксуса.

Опустите смеситель в стакан, взбейте все в однородную массу на максимальной скорости.

Для последнего этапа понадобится 100 грамм качественного твердого сыра. Его необходимо натереть на терке и пересыпать в подготовленную смесь. Измельчим все окончательно блендером в режиме высокой скорости. Отправим соус на хранение в холодильник. Будем смазывать пиццу перед запеканием.

Сливочно-яичный соус для пиццы

В этом соусе используются сырые желтки, поэтому важно тщательно подходить к выбору продуктов. Яйца лучше брать фермерские или домашние. В конце приготовления желтки опускаются в горячую смесь, что несколько снижает риски, связанные с использованием сырых продуктов.

Если будете класть соус исключительно в пиццу, то можно не волноваться. В итоге продукт все равно пройдет термическую обработку.

Отмерьте ложку сливочного масла. Поместите его в сотейник, подержите при комнатной температуре, подождите, пока оно размякнет.

Всыпьте в масло 4 столовые ложки муки. Тщательно разотрите все комочки. Добавьте 300 мл жирных сливок (от 20%). Поставьте сотейник на водяную баню. Убавьте огонь, чтобы вода кипела медленно.

Посолите и поперчите соус по вкусу. Мешайте его, пока он не загустеет. Примерное время нагревания – 10 минут.

В отдельной емкости взбейте с чайной ложкой сахара два свежих желтка. Масса должна стать белой и существенно увеличиться в объеме.

Снимите сотейник с водяной бани. Поставьте его на стол. Медленно добавляйте к соусу взбитые желтки. После чего мешайте смесь венчиком или миксером еще в течение 2-3 минут.

Взбитые желтки создают легкую воздушную структуру и обогащают вкус соуса. Дайте заправке остыть, после чего наносите ее на основу для пиццы.

Сливочно-яичный соус можно сочетать с морепродуктами, ветчиной, сыром, грибами, куриным мясом и тушеными овощами.

Если близкие еще ни разу не пробовали пиццу с белым соусом, то вы сможете в корне изменить их гастрономические предпочтения. Отступите от традиций и проведите маленький кулинарный эксперимент. Нежный сливочный вкус пиццы на белом соусе сразит домашних наповал, и они еще не раз будут просить вас повторить свой кулинарный шедевр.

Пицца со сливочным соусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Сливочный соус делаю на основе сливочного сыра, можно сделать его из молока, сливок или сметаны. К такому соусу, как и к томатному, можно добавить колбасу, грибы, овощи. Тесто сделайте самостоятельно или купите уже готовое. Подавайте пиццу горячей. Приятного аппетита!

1. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи, добавьте воду и замешайте тесто. Накройте миску с тестом, пускай оно постоит при комнатной температуре 12-18 часов.

2. Очистите лук, нарежьте его. Добавьте лук в сковороду с разогретым оливковым маслом и готовьте на маленьком огне, периодически помешивая.

3. Готовьте лук, пока он не начнет карамелизироваться, затем выложите его со сковороды.

4. Помойте, почистите и порежьте грибы. Положите грибы в сковороду, можно после лука, по необходимости добавьте масло. Посолите, поперчите и посыпьте сушеным тимьяном.

5. Готовьте, пока с грибов не испарится вся их влага, приблизительно около 10 минут.

6. В другую сковороду добавьте сливочное масло, почистите и выдавите с помощью чеснокодавки 1 зубчик чеснока.

7. Затем к чесноку и маслу добавьте сливочный сыр и соль по вкусу. Взбейте и нагрейте на среднем огне ингредиенты в течение 10 минут или пока не образуется однородный густоватый соус.

8. Переложите тесто на чистую, посыпанную мукой поверхность, сформируйте из теста круг.

9. Положите тесто на круглую форму для выпекания, растяните тесто по этой форме. Нанесите на тесто сливочный соус.

10. Посыпьте сверху луком и грибами.

11. Натрите моцареллу на терке, посыпьте поверх лука и грибов.

12. Поставьте форму для выпекания в разогретую до 200 градусов духовку, выпекайте в течение 12-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

13. Готовую пиццу порежьте кусочками и подавайте к столу.

Соус для пиццы как в пиццерии

Добрый день. Последние несколько статей были посвящены приготовлению пиццы. Мы разобрали как сделать тесто из дрожжевого и бездрожжевого теста. И теперь перейдем к следующему шагу: приготовлению соуса, который наносится на основу из теста.

Да, в прошлых статья про приготовление пиццы соус тоже упоминался, но там это чаще всего просто томатная паста или майонез.

Сегодня я предлагаю вам несколько классических соусов, способных придать простому рецепту новые интересные вкусовые качества. Ведь соус- это не менее важная часть пиццы, чем тесто или начинка.

Для соуса используется много разных ингредиентов, потому что от типа начинки зависит и тип соуса. Так, например, для курицы лучше подойдет сливочный или сметанный соус, а для колбасы- томатный.

Но об этих сочетаниях мы поговорим в следующей статье, посвященной начинкам.

Классический соус для пиццы из свежих помидоров

Начнем с классических томатных соусов. Их прелесть в том, что они универсальны. Такой соус можно использовать не только для пиццы, но и для приготовления спагетти или в качестве основы для соуса болоньезе.

Поэтому готовят его обычно сразу достаточно много и хранят в холодильнике

Ингредиенты:

• 1 кг томатов
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 3-4 зубчика чеснока
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч.л. паприки и немного перца черного
• Базилик сушеный и листья базилика свежего

Приготовление:

1. Помидоры нужно очистить от кожуры и перебить блендером.

Чтобы кожура легко отделялась, опустите помидор на 5 секунд в кипящую воду

2. Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем чеснокодавкой и обжариваем в течении 3-5 минут на среднем огне с оливковым маслом. Ждем пока он покроется золотистой корочкой и вливаем к нему измельченные блендером томаты.

3. Когда соус загустеет, добавляем мелко нарезанные листья свежего базилика.

4. Время готовки засекать не нужно, пока вы будете добавлять специи и перемешивать, соус уже будет готов. Но вы можете подождать еще и добиться более густой консистенции. Готовый соус остужаем и храним в банке в холодильнике.

Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение 10 дней

Вкусный рецепт из томатов в собственном соку

Этот рецепт очень похож на предыдущий. Только вместо свежих помидор используются томаты в собственном соку. И соус не жарится, а варится.

Ингредиенты:

• Томаты в собственном соку — 400 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Базилик сушенный — 50 г
• Сахар — 1/2 ст.л
• Оливковое масло — 30 мл
• Соль, перец — по 1/2 ст.л

Приготовление:

1. Томаты очищаем от кожуры и перебиваем блендером. Полученную смесь выливаем в кастрюлю, ставим максимальный огонь и доводим ее до кипения. После того, как соус закипит, убавляем огонь до среднего и добавляем соль, сахар и специи.

Варим 15 минут, периодически помешивая.

2. Через 15 минут добавляем измельченный чеснок и оливковое масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут. Затем снимаем с огня, ждем когда соус остынет, переливаем его в банку и убираем в холодильник.

Острый соус из томатной пасты (кетчупа) с перчиком

И еще один традиционный рецепт на томатной основе. Плюс данного рецепта в отсутствии термической обработки, что сильно ускоряет процесс.

Ингредиенты:

• Томатная паста (или кетчуп) — 70 г
• Вода — 50 мл
• Орегано — 2 ст.л
• Оливковое масло — 20 мл
• Острый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Томатную пасту смешиваем с теплой водой. Добавляем к ней орегано, острый перец, соль и оливковое масло.

2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и готово.

Видео о том, как приготовить сливочный соус как в пиццерии

С томатами закончили, переходим к белым соусам. Для начала предлагаю посмотреть ролик о том, как готовить сливочный соус. Его нежный и мягкий вкус прекрасно оттеняет вкус мяса, поэтому, как я говорил ранее, он прекрасно подойдет в качестве соуса для пиццы с курицей.

Универсальный рецепт приготовления соуса на майонезе

Майонез есть, наверное, в каждом холодильнике. И пусть диетологи его не жалуют, он все равно остается самым любимым соусом для большинства жителей нашей страны.

Так что ,чтобы угодить всем, майонез мы приготовим самостоятельно. Это совсем не сложно

Ингредиенты:

• Горчица — 1 ст.л
• Кефир — 100 мл
• Сахар — 1 ст.л
• Уксус яблочный 6% — 1 ст.л
• Масло растительное — 250 мл
• Яйца — 4 шт
• Соль — по вкусу
• Лук зеленый — 1 перо
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок

Приготовление:

1. Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар, горчицу, соль и взбиваем все вместе миксером до образования однородной массы.

2. Продолжая взбивать, добавляем в миску сначала уксус, а затем, порционно, растительное масло.

3. Взбиваем до тех пор, пока смесь не побелеет и не приобретет густоту.

Если вам просто нужен майонез, то здесь уже можно закончить. Домашний майонез готов

4. Свежую зелень мелко-мелко рубим и добавляем в майонез. Туда же вливаем кефир (а лучше- айран) и хорошенечко все перемешиваем. Готово.

Как правильно сочетать майонез и белое вино

Если использование майонеза в качестве соуса для пиццы кажется вам кощунством, то можно облагородить рецепт, добавив к нему вино. И говорить всем что этот соус для пиццы сделан не из майонеза, а на белом вине. Согласитесь, так гораздо аристократичнее.

Шучу, конечно. Такой соус называют «Римским» и он прекрасно подходит к пицце из морепродуктов.

Ингредиенты на 100 г соуса:

• 70 г майонеза
• Лимонный сок — 2 ч.л
• Сухое белое вино — 2 ст.л
• Сушенный чеснок — на кончике ножа
• Мята, базилик- по щепотке
• Горчица — 1/2 ч.л
• Соль- щепотка

Приготовление:

1. Приготовление максимально простое. Соединяем все перечисленные ингредиенты в одной миске и перемешиваем их до образования однородной смеси. Готово.

Не смотря на простоту изготовления, соус получается на столько интересным и пикантным, что заставляет всех его попробовавших еще долго ходить за вами и клянчить рецепт

Классический сметанно-чесночный соус для пиццы

И закончим подборку еще одним классическим белым соусом. Сметанно-чесночный соус отлично подходит к мясу и поэтому отлично сочетается с начинкой из фарша, говядины, языка и прочих мясных продуктов.

Ингредиенты:

• 200 грамм сметаны (жирность 30%)
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль – по вкусу
• Зелень укропа

Приготовление:

1. В этом рецепте тоже все сводится к измельчению и смешиванию вместе всех ингредиентов. При этом чеснок лучше пропустить через пресс, а не измельчать ножом, чтобы была консистенция кашицы.

Солить соус нужно в зависимости от начинки пиццы. Если, например, в пицце будут соленые огурцы, то соус можно вообще оставить без соли

Ну что ж, сегодня мы сделали еще один шаг к тому, чтобы научиться готовить пиццу не как еду для быстрого перекуса, а как самостоятельное оригинальное блюдо, как это делают на родине пиццы- в Италии.

Как видите, приготовление соуса не всегда требует много времени и, я думаю, вы согласитесь со мной, что лучше приготовить один из представленных рецептов, чем заливать тесто для пиццы обычным кетчупом или майонезом.

Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Соус для пиццы как в пиццерии рецепт в домашних условиях: 3 вида

Пицца – это классическое блюдо итальянской кухни. Представляет собой запеченную лепешку, предварительно смазанную соусом, сверху которого разложена начинка. Она может быть совершенно любой – из мяса, копченостей, морепродуктов, овощей или нескольких сортов сыра. Главное в пицце — это правильно приготовленный вкусный соус. Именно он превращает простую лепешку с начинкой в кулинарный шедевр.

Какой соус использовать для пиццы

Чаще всего для пиццы используют классический соус из томатов и ароматных трав. Он идеально сочетается практически с любой начинкой, особенно где присутствуют ломтики мяса или копчености. Также нередко повара берут нежный сливочный соус. Его вкус не так ярко выражен, как в варианте из томатов, однако он великолепно подходит для пиццы с лососем, мидиями или креветками.

Соус для пиццы как в пиццерии (классический рецепт)

Этот соус принято считать классическим для пиццы. Именно в таком варианте его готовят в большинстве пиццерий. Чтобы ваш соус получился вкусным, обязательно выбирайте спелые томаты.

Ингредиенты

• Томаты – 1 кг
• Лук – 2 шт. (среднего размера)
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 6 зубков
• Сладкий перец – 1 шт. (крупного размера)
• Оливковое масло – 50 мл
• Паприка (сладкая) – ½ ст.л.
• Смесь из розмарина, базилика, чабера, орегано – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление

1. Сделать надрез на томатах, ошпарить кипятком, снять кожицу.
2. Лук и чеснок почистить от шелухи, мелко порезать.
3. Тушить томаты, лук, чеснок вместе со всеми специями на оливковом масле. Как только томаты начнут выделять сок, огонь необходимо уменьшить и продолжать тушить примерно 20 минут.
4. Измельчить тушеные овощи блендером.
5. Снова поставить соус на огонь, довести до кипения.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

3 варианта рецепта теста для мини пиццы в домашних условиях

Традиционная пицца маргарита рецепт в домашних условиях

Соус песто — пошаговые рецепты

Как приготовить пиццу в домашних условиях?

Томатный соус для пиццы

Этот соус гораздо проще, и готовится он максимум 15 минут. С ним с легкостью справится даже начинающий кулинар. За неимением блендера можно воспользоваться обычной вилкой или обычной теркой. Измельчить чеснок проще простого при помощи пресса. Такой соус отлично экономит время, он универсален – превосходно сочетается с любыми ингредиентами, особенно с мясными деликатесами.

Ингредиенты

• Томаты – 400 г
• Чеснок – 2 зубка
• Смесь из орегано и базилика – 1 ст.л.
• Черный перец – щепотка
• Соль – ½ неполной ч.л.

Приготовление

1. Томаты надрезать, ошпарить кипятком, аккуратно снять кожицу.
2. Чеснок почистить от шелухи.
3. Томаты порезать кусочками, чеснок придавить ножом.
4. В чашу блендера положить кусочки томатов, чеснок и все специи. Измельчить блендером до состояния соуса. Масса должна быть однородной.

Белый (сливочный) соус для пиццы

Белый соус идеально подходит для пиццы с курицей или морепродуктами. Он нежный, прекрасно дополняет ингредиенты начинки. В соус не нужно добавлять много различных специй, вполне достаточно чеснока, черного перца и базилика. В его состав входит сыр Пармезан, который обладает ярко выраженным пикантным вкусом, за счет него соус получается очень вкусным.

Ингредиенты

• Масло (сливочное) – 50 г
• Чеснок – 3 зубка
• Мука (пшеничная) – 3 ст.л.
• Молоко – 1 стакан
• Пармезан – 100 г
• Базилик – 1 ч.л.
• Черный перец – ¼ ч.л.
• Соль – ¼ ч.л.

Приготовление

1. Растопить сливочное масло.
2. Почистить чеснок от шелухи, измельчить при помощи пресса. Добавить чеснок в масло, прогреть 1 минуту.
3. Добавить пшеничную муку. Мешать, чтобы не было комков, масса должна быть однородной.
4. Влить молоко в мучную смесь, постоянно мешая массу.
5. Добавить сушеный базилик, черный перец, перемешать. Посолить, соус перемешать.
6. Пармезан натереть. Добавить в соус, тщательно перемешать, сразу выключить плиту.

 

Выберите рецепт соуса по своему вкусу и приготовьте свою самую вкусную пиццу! Приятного аппетита!

Соус для пиццы

Доставка пиццы

Пицца сегодня стала пользоваться успехом во многих российских домах. И многие хозяйки уже не довольствуются готовой пиццей, заказанной пусть даже в очень хорошей пиццерии, а тем более извлеченной из морозильной камеры супермаркета, а хотят сами приготовить это блюдо для своих близких. Именно им мы и предлагаем ознакомиться с некоторыми полезными советами, приведенными в этой статье.

Конечно, на первом месте при приготовлении пиццы стоит тесто. Но здесь мы поговорим о другой составляющей в рецепте этого блюда — о соусе для пиццы. Ведь в приготовлении вкусной пицца по-итальянски соус стоит на втором месте по важности. Именно он определяет своеобразие и неповторимый вкус этого кушанья. И каждому повару, специализирующемуся на приготовлении пиццы, это хорошо известно. Да и в каждой уважающей себя пиццерии есть свои собственные рецепты соусов, которые держатся в строгом секрете. Именно поэтому часто пицца с одним названием и, вроде бы приготовленная из одних и тех же ингредиентов, так заметно отличается вкусом.

Чтобы соус для пиццы был правильным, недостаточно выбрать нужные продукты, соблюсти пропорции и технологию приготовления, необходимо знать какой соус лучше всего сочетается с той или иной начинкой. Вот несколько советов на тему о том, какой соус для пиццы следует выбирать в разных случаях.

Начнем с классического итальянского соуса, рецепт которого знает каждая хозяйка на родине пиццы. Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить в нем чеснок до золотистого цвета. Затем, удалив чеснок, положить нарезанные свежие помидоры и довести их до состояния однородной массы.

Добавить базилик и томатную пасту, оставить на огне до уменьшения объема на треть. Сняв с огня, протереть, заправить солью и перцем.

Такой томатный соус для пиццы можно назвать самым распространенным, он используется в сочетании с очень многими начинками и практически всегда уместен, кроме, конечно, десертной пиццы.

Но вот еще несколько вкусных соусов для пиццы, которые мы рекомендуем попробовать нашим читателям.

Белый соус для пиццы можно назвать вторым по популярности после томатного. В его состав входят мука, сливочное масло и мясной бульон. Способ его приготовления не отличается от традиционного белого соуса. А вот разнообразить его можно добавляя различные специи: орегано, эстрагон, петрушку. Он хорош для пиццы с соленой или острой начинкой.

Сметанный соус отлично подойдет к пицце с овощами, колбасой или рыбой. А приготовить его крайне просто. Нужны: сметана, лимонный сок, соль и зелень петрушки, укропа или кинзы (кто что любит). Смешать их и нагревать на сильном огне около двух минут. А затем полученную массу выложить на пиццу.

Сливочный соус хорош для пиццы с начинкой из рыбы, морепродуктов, курицы, овощей. Некоторым он нравится и в сочетании с мясной или колбасной начинкой. Сам он имеет нейтральный вкус и смягчит любое острое включение в состав начинки. Для его приготовления используют сливки, яичные желтки, муку, сливочное масло, соль и сахар. Другой рецепт рекомендует вместо желтков добавить сыр. Но это, конечно, дело вкуса. Выберите тот вариант, который вам больше нравится.

Очень популярен в Италии у любителей пиццы и чесночный соус. Рецептов его много. Но в основе любого из них самый простой, состоящий из оливкового масла, чеснока и соли. Рецепт более сложного соуса, кроме базовых ингредиентов, включает красный и черный молотый перец, яичный желток, яблочный уксус. Такой соус очень хорошо сочетается практически с любой начинкой.

Рецептов соусов настолько много, что даже перечислить их все невозможно. Пробуйте, экспериментируйте, и вы найдете свой самый любимый.

Рецепт соуса для белой пиццы | Allrecipes

Это отличный рецепт. Я сделал это, чтобы пойти на пиццу с цветной капустой буйвола вместо красного соуса. Я сделал пару изменений, чтобы удовлетворить свои предпочтения и то, что у меня было в доме: вместо молока я использовал половину и половину. Я сделал около 2,5 столовых ложек муки вместо 3, и это дало мне идеальную консистенцию. Я добавил немного острого чеддера в дополнение к пармезану. Я использовал 4 зубчика чеснока вместо 1, потому что мне нужен был сильный чесночный аромат.Я также добавил измельченные хлопья красного перца и сушеные итальянские травы, потому что у меня не было свежего. Сохраняем этот рецепт!

Супер легкий соус, и я обязательно сделаю его снова, но удвою количество, так что я могу держать его под рукой в ​​морозильной камере. Использовал его для пиццы со шпинатом, вялеными помидорами, грибами портобелло и сыром фета. Ням!

Вкусно! Мы использовали итальянскую приправу вместо базилика и орегано. Мы использовали рисовую муку, чтобы сделать ее без глютена. Пропустил черный перец из-за аллергии.

Это было восхитительно! Это лучше, чем белый соус в сети пиццерий!

Только что приготовили сегодня вечером ….. отличный вкус и текстура. Я хотел белый соус под кукурузным перцем халапеньо и помидорами (все из сада). Это был идеальный соус для начинки. Я обязательно сделаю это снова!

Мне очень нравится смесь сливочного и оливкового масла для соус ру для пиццы. Я порезал муку до 2,5 т и использовал 1 т итальянской приправы вместо зелени.Использовали около 1/4 куб.см сбритого сыра пармезан и около 1/4 куб.см измельченной мексиканской смеси, соединенных в мерный стакан 1/2 кубика. Мне очень понравился этот соус, и я буду использовать его в будущем!

Это очень вкусно! Мне нужен был белый соус, который дополнял бы дрожжевую корочку пиццы, а также не подавлял бы грибы Мореля, которыми я его покрыл. Сделала по рецепту, хватило на 2 пиццы. Я сделаю это снова.

Мы хотели немного изменить темп нашего обычного красного соуса.Мы посыпали его курицей, свежим шпинатом, жареными кедровыми орехами, луком-шалотом и смесью белых сыров. Хорошие вещи

На вкус очень вкусно !!! У меня не было свежего базилика, поэтому я использовала только 1 столовую ложку сушеного базилика. Мне нравится, что результат не слишком толстый, но и не жидкий. Я не был уверен, что сделаю это, потому что у меня закончилась маринара (красный томатный соус), и мне нужна была замена … скажем так, я скоро сделаю это снова. Легко и вкусно.

Он был слишком густым, почти как подливка.Не хорошо.

Соус для пиццы с белым чесноком | Запеченная Рэйчел

Соус для пиццы с белым чесноком

Домашний соус для пиццы с белым чесноком. Ароматная альтернатива традиционным соусам для пиццы на томатной основе.

Почему у меня всегда заканчиваются вещи, когда я совершенно не хочу выходить из дома. С ветром вчера было ниже нуля. Дует ветер. Очень холодно. Но я знаю, что мы не одиноки с холодной погодой.Я видел снимки и фотографии со всей страны, где еще хуже.

Весна не успевает добраться сюда достаточно быстро.

На этой ноте… пока я отсутствовал, неохотно выполняя поручения на морозе, я заметил, что у Target уже есть пасхальные вещи рядом с подарками ко Дню святого Валентина. Что?! Почему мы не можем проживать по одному празднику за раз? Они пропускают день Святого Патрика, уже выбрасывая шоколадные яйца. Очередной забытый ритейлерами праздник… Так грустно.

Совершенно случайно, но кто помнит эту песню? Не сердитесь, если это застрянет у вас в голове до конца дня.

Ну что сказать…

Я люблю пиццу. И чеснок. И обязательно сыр. Надеюсь, ты согласен. Было бы поистине неправильно не любить ни одного из них.

Этот соус для пиццы с белым чесноком абсолютно идеален и совершенно фантастичен. И сделать это до смешного просто. Всего несколько минут — и у вас есть сливочный соус для пиццы, который можно использовать или хранить на потом!

Это небольшой взгляд на рецепт пятницы. Идите вперед и вперед, вы обязательно захотите того, что вас ждет! В конце концов, Friday — это ночь пиццы , так что это обязательно будет что-то очень вкусное и достойное.

Этот простой домашний соус для пиццы с белым чесноком обязательно станет новым любимым блюдом всей семьи для меня и для вас!

Соус для пиццы с белым чесноком

Домашний соус для пиццы с белым чесноком. Ароматная альтернатива традиционным соусам для пиццы на томатной основе.

Курс: Приправа

Кухня: американская

Ключевое слово: сыр, чеснок

Порций: 1 чашка

• 2 столовые ложки несоленого масла
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1 C молока
• 1/2 стакана сыра пармезан

• Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.Добавить чеснок, варить 30 секунд, затем всыпать муку, перец, соль и орегано. Взбейте, чтобы хорошо расчесаться. Медленно добавьте молоко, взбивая, пока оно не смешается. Время от времени продолжайте взбивать, пока не получите желаемую густоту. Снять с огня, всыпать сыр до однородной массы.

• Используйте немедленно или накройте и охладите до готовности.

Рецепт соуса для белой пиццы

Пищевая ценность (на порцию)
58	калорий
3 г	жир
5 г	Углеводы
3 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 к 8
Сумма на порцию
калорий	58
% Дневная стоимость *
3 г	4%
Насыщенные жиры 2 г	9%
9 мг	3%
122 мг	5%
5 г	2%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 2 г
3 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 86 мг	7%
Железо 0 мг	1%
Калий 73 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Соус для пиццы не обязательно должен быть на 100% томатным. Существует множество альтернатив для наполнения ароматного пирога, от веганского песто до классического песто alla genovese и смелого оливкового тапенада. Но самым любимым соусом должен быть белый соус: чесночный, сливочный и вкусный.Сделанный из простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне, наш белый соус с итальянскими приправами станет отличным дополнением к мясной или вегетарианской пицце, а также его можно использовать для украшения фокаччи, овощей или пасты. Всеядные животные могут смешать этот соус с измельченной курицей или колбасой, чтобы фаршировать кальцоне, или приготовить бутерброды с открытым лицом из мяса по своему выбору.

Хотя люди думают, что белый соус похож на соус альфредо, но есть различия. Итальянский альфредо — это блюдо из пасты на основе масла и сыра, которое получается в результате смешивания яичной пасты с маслом и большим количеством пармезана.То, что известно в США как альфредо, является продолжением оригинала, но наполнено сливками, молоком и другими ингредиентами. Наш соус — это нечто среднее: маслянистый и сырный, без сливок.

Этот простой соус обладает потрясающим вкусом, и по рецепту его достаточно, чтобы хватило на одну большую пиццу или от шести до восьми порций пасты.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот сливочно-белый соус для пиццы «Собрались вместе»

Чесночный белый соус для пиццы — менее 10 минут и такой сливочный!

Этот чесночно-белый соус для пиццы полон сливочно-чесночного вкуса и невероятно прост в приготовлении! Идеальный белый соус для пиццы со шпинатом и артишоками (или вашими любимыми начинками!).Лучше, чем рецепт сливочно-белого чесночного соуса для пиццы Папы Мерфи, если я сам не говорю!

Если вы ищете традиционный соус для пиццы, попробуйте этот ЛУЧШИЙ рецепт соуса для пиццы.

Ммммм, ничего, кроме сливочного, чесночного вкуса на идеальной корочке пиццы!

Самая важная часть приготовления хорошей пиццы для гурманов — это правильный соус. И это правильный соус! (полный рецепт соуса в конце поста).

Какие ингредиенты для белого соуса для пиццы?

• оливковое масло
• чеснок
• орегано
• соль и перец
• мука
• сливки, половинки или молоко (я успешно использовал молоко из кешью)

В чем разница между красной и белой пиццей?

Красная пицца обычно готовится с томатным соусом, а белая — нет.Это простой ответ.

Не пропустите мою чугунную пиццу с глубоким блюдом …. ТАК здорово. Попробуйте заменить красный соус этим белым!

Начните этот рецепт с нагрева оливкового масла и свежего чеснока на сковороде. Когда чеснок начнет замечательно пахнуть, вы добавите в смесь немного молока. Затем всыпьте пучок специй, чтобы получилось вкусно.

Примечание: я люблю использовать при этом свежие травы как можно чаще. Но сушеные специи отлично работают, и рецепт написан с учетом этого.

После того, как вы закончили смешивать соус, вы просто добавляете его в тесто для пиццы, а затем наносите обычную начинку для пиццы. Тип корочки пиццы значения не имеет.

Это редкий вечер, когда я нахожу достаточно времени, чтобы приготовить тесто для пиццы с нуля. Я люблю их, но обычно достаю тесто Trader Joe’s или даже выкатную версию. Честно говоря, все они хороши.

Можно ли приготовить этот белый соус для пиццы без молока?

Я добился успеха с молоком из кешью в этом рецепте.Предупреждаем, это не то же самое … но это хорошо!

Затем добавьте свою любимую начинку. Для этой пиццы мы добавили сыр моцарелла, шпинат, артишок и бекон.

Из чего сделана белая пицца?

Белая пицца обычно готовится из чего угодно … белого. Часто это соус на основе молочных продуктов (например, этот), белые сыры и начинки, такие как курица, артишок и чеснок.

Приготовьте пиццу в соответствии с указаниями на тесте. Если вы предпочитаете супер хрустящую корочку, попробуйте запекать ее в течение 4-5 минут перед добавлением топпинга.

Привет, славная пицца! Не нужно никуда ехать или что-то доставить. Не тогда, когда можно сделать что-то, что так хорошо выглядит, с такими небольшими усилиями.

Еще несколько идей для белой начинки для пиццы:

• жареный картофель и розмарин
• прошутто и руккола
• шпинат и грибы
• колбаса, карамелизированный лук и руккола
• бекон, артишоки и бальзамик

Примечание. самый конец .

Чесночный соус для пиццы с белым

универсальный белый чесночный соус, который отлично подходит для пиццы, пасты и других вкусных рецептов!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время 12 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 8 ломтиков

Калорий 99 ккал

• 2 столовых ложки оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• ¼ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чайной ложки соли
• 2-3 столовые ложки муки
• тоже

• В сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.

• Добавьте чеснок и нагревайте около 3 минут до появления аромата.

• Добавьте муку (начните с 2 столовых ложек), орегано, перец и соль. Хорошо взбейте.

• Добавьте половину и половину сразу, постоянно взбивая. Готовьте и перемешивайте до образования пузырьков и до загустения (обычно около 3 минут)

Если вы хотите, чтобы соус был немного гуще, смешайте оставшуюся 1 столовую ложку муки с небольшим количеством молока до консистенции картофельного пюре.Вылейте эту смесь в кипящий соус и постоянно взбивайте. Готовьте еще около 1 минуты. Соус должен загустеть. Повторяйте, пока не получите желаемую толщину.

калорий: 99 ккал Углеводы: 4 г Белки: 2 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 17 мг Натрий: 92 мг Калий: 65 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 161 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 1 50 мг Железо: 9000

Ключевое слово чесночный соус, белый соус

Упомяните miznelliebellie или отметьте #NBRecipes!

Если вам нужны другие идеи для пиццы…

Пицца с курицей easy BBQ

Пицца для завтрака с роллом Полумесяц

Рецепты пиццы с корочкой x 5 (без глютена, цветная капуста, дрожжи, бездрожжевые и цельнозерновые)

Рецепт соуса для белой пиццы — Моя домашняя версия ~ Macheesmo

Краткое руководство по приготовлению и использованию моего любимого белого соуса для пиццы. Это отличная альтернатива стандартному красному соусу!

Состав

1/4 стакана несоленого сливочного масла

2 больших измельченных лука-шалот

4 зубчика чеснока, измельченного

1 столовая ложка универсальной муки

2 стакана жирных сливок, теплых

1/2 чайной ложки свежего тимьяна

Соль и перец

Показать направление

1) Мелко измельчите лук-шалот и чеснок.В большой сковороде или кастрюле добавьте масло и лук-шалот и готовьте на медленном огне, пока лук-шалот не станет прозрачным, около 5 минут. Приправить щепоткой соли.

2) Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Затем всыпьте муку и перемешайте, чтобы мука равномерно распространилась. Увеличьте огонь до средне-слабого и готовьте пару минут, чтобы пропарить вкус муки.

3) Медленно добавьте подогретые сливки, медленно сбрызнув их. Постоянно помешивайте или взбивайте, чтобы не образовывались комки.

4) Доведите смесь сливок до слабого кипения и готовьте, пока она не загустеет.Если вы проведете лопаточкой по соусу, он должен оставить красивую полосу.

5) Когда соус станет консистенции подливки, приправьте свежим тимьяном и щепоткой соли и перца.

Дайте соусу остыть до комнатной температуры перед использованием или можете приготовить заранее и остудить. Не волнуйтесь, если соус затвердеет, если вы его охладите. Вы все еще можете намазывать его на пиццу, и он снова превратится в соус в духовке, пока пицца готовится.

Информация о питании

Как приготовить домашний соус для белой пиццы

В этом соусе для белой пиццы нет ничего особенно сложного, но очень важно убедиться, что в нем есть хороший баланс вкусов.Поскольку пицца очень жирная, мне нравится, чтобы в соусе было много лука-шалота и чеснока, которые помогают сбалансировать это сочность.

Основы.

Вы можете приготовить этот белый соус для пиццы в большой сковороде или кастрюле. Все, что у вас есть, будет работать. Начните с приготовления измельченного лука-шалота и масла на сковороде на медленном огне. На самом деле вы не хотите подрумянивать лук-шалот, а просто немного его смягчите. Кроме того, если сковорода станет слишком горячей, масло подрумянится, чего мы не хотим в этом рецепте.

Низко и медленно на них.

Наберитесь терпения и дайте луку-шалоту готовиться на медленном огне, пока он не станет полупрозрачным.

Затем добавьте чеснок и готовьте еще несколько секунд. Затем добавьте примерно столовую ложку муки, чтобы соус загустел. Вам не нужна куча. Будьте осторожны, не переборщите с мукой, иначе ваш соус не загустеет должным образом.

Немного муки.

А теперь самое интересное. Как только мука впитается в лук-шалот и масло в течение минуты или двух, начните медленно перемешивать сливки. Проще всего это сделать, если крем теплый или хотя бы комнатной температуры, но я делала это и с холодным кремом в крайнем случае.

Медленно поливайте и постоянно помешивайте или взбивайте, чтобы не образовывались комки!

Кремовый бизнес.

После того, как все сливки перемешаны, дайте соусу покипеть несколько минут, пока он не загустеет. Это должна быть консистенция легкой подливки, и если вы проведете через нее лопаткой, у вас получится смайлик.

Улыбка!

Когда ваш соус будет счастливым, приправьте его щепоткой соли, перца и свежего тимьяна!

Приправленный.

Приготовление белого пирога с пиццей

Прежде чем заправлять пиццу соусом, дайте соусу остыть как минимум до комнатной температуры.Вы также можете приготовить его заранее, и он будет храниться в холодильнике несколько дней. Если он затвердеет, не волнуйтесь. В духовке он снова превратится в соус.

Для белой пиццы можно использовать любое тесто для пиццы под солнцем. Я сделал быструю партию своего стандартного теста для пиццы, чтобы попробовать с этим соусом.

Любая пицца работает!

Мой камень для пиццы укусил пыль, поэтому я просто испекла этих парней на своей чугунной сковороде. Отлично работает.

Раскатайте используемое тесто и нанесите на него тонкий слой белого соуса для пиццы.

Это очень важно. Если вы добавите слишком много соуса, он будет слишком густым, а также будет пузыриться по пицце и подгорать. Я предполагаю, что вам понадобится около 1 / 4–1 / 3 стакана соуса на пирог.

Сдержанность — это добродетель.

Добавьте в пиццу все, что вам нравится! Обязателен сыр, и я люблю свежие помидоры (даже зимние подойдут прилично). Кислотность помидоров помогает придать им сочность.

Приправить пирог солью и перцем.

Начинки!

В зависимости от вашего теста и устройства для готовки время приготовления может варьироваться, но ваш пирог, вероятно, нужно будет выпекать в течение 12 минут при температуре 450-500 градусов F.

Готовый пирог.

Как только мой вышел, я добавил большую горсть свежего измельченного базилика.

Бум.

Это настолько другой профиль вкуса, чем у пиццы, к которой вы привыкли. Я вообще-то считаю, что это идеальная пицца на зиму, потому что она немного более сытная и сливочная. Мы с Бетси влюблены в эту версию.

Я заметил одну вещь: холодная белая пицца, как правило, не так хороша, как оставшаяся пицца с красным соусом. Соус для белой пиццы просто застывает, и это не очень хорошо.Вы можете разогреть кусок в духовке в течение нескольких минут, и он мгновенно оживает.

Есть любители белой пиццы? Оставить комментарий!

Узнайте больше рецептов пиццы!

Рецепт соуса для пиццы по-нью-йоркски

Почему это работает

• Добавление сливочного масла в соус помогает сгладить острые края помидоров и придать им более насыщенный и насыщенный вкус. Смешивание с оливковым маслом первого холодного отжима придает перечный вкус.
• Если начать с целых очищенных помидоров, то обычно получаются помидоры более высокого качества и, следовательно, лучшие результаты. Кроме того, они ломаются лучше, чем нарезанные кубиками, которые обрабатываются для сохранения формы, и они более плотные, чем измельченные.

В отличие от неаполитанских пирогов, в которых обычно используется простой сырцовый соус из свежих или консервированных помидоров и соли, в нью-йоркских пирогах с кусочками используется сильно приправленный приготовленный соус. Ключ к великолепному соусу в нью-йоркском стиле — это баланс между сладостью, кислотностью и жаром с определенной травяной основой.Кроме того, ему нужна достаточно тонкая текстура для растекания, но при этом достаточно толстая, чтобы пицца не стала мокрой во время сложения и переноски.

Вы можете приготовить самые простые рецепты за считанные минуты: просто протрите помидоры в пюре с чесноком, оливковым маслом и итальянской приправой, а затем уменьшите огонь на слабом огне. Результаты неплохие — конечно, шаг вперед по сравнению с излишне сладкими и консервированными травами соусами для пиццы — но цель здесь, в Food Lab, — сделать что-то немного лучше, чем просто «неплохо».»Мы добиваемся отличного результата. Пора идти на кухню.

Смесь жиров придает вкус

Большинство соусов для пиццы начинаются с оливкового масла первого отжима, что нормально, но есть вариант получше. Есть ли в мире еды кто-нибудь, кто еще не слышал об удивительно простом и вкусном томатном соусе Марселлы Хазан с луком и маслом? Сделанный путем простого кипячения помидоров, масла и пары половинок лука (после приготовления лук выбрасывается), получается исключительно мягкий, сложный и восхитительный соус.

Французские повара в течение многих лет знали, что добавление сливочного масла в соус может помочь сгладить острые углы и придать ему более насыщенный и насыщенный вкус. Этот соус для пиццы не исключение. Простая замена одной из двух столовых ложек оливкового масла первого отжима, которое я использовал, несоленым сливочным маслом, добавило сладости, сложности и гладкости моему соусу, не создавая лишних усилий. (Я оставила немного оливкового масла, чтобы оно стало острым.)

Я также решил использовать луковую уловку Марселлы, чтобы еще больше усилить сладость.

Свежие травы — не всегда лучшие

J. Kenji López-Alt

В большинстве рецептов используется сушеный орегано или сушеная «итальянская приправа», состоящая в основном из сушеного орегано и базилика. Моей немедленной мыслью было заменить сушеные травы свежими. Каково же было мое удивление, когда после приготовления двух соусов бок о бок, одного с сушеным орегано, а другого со свежим, почти не было никакой разницы.

Многие повара утверждают, что свежие травы лучше сушеных, и иногда они правы.Большинство трав содержат ароматические соединения, более летучие, чем вода, а это означает, что любой процесс сушки, при котором удаляется вода, также приводит к удалению аромата.

Но это не , а всегда , и вот почему. Пикантные травы, которые, как правило, растут в жарком, относительно сухом климате, например орегано, содержат ароматические соединения, которые относительно стабильны при высоких температурах и хорошо удерживаются в листьях. Они должны быть такими, чтобы выдерживать высокие температуры и недостаток влажности в естественной среде.Другие травы засушливого климата, такие как розмарин, майоран, лавровый лист, тимьян и шалфей, также хорошо подходят для процесса сушки.

Я обнаружил, что до тех пор, пока я готовил сушеные травы достаточно долго, чтобы смягчить их текстуру (я обжаривал их с самого начала в масляно-масляной смеси), вкус, который я получал от них, был таким же хорошим, как и при использовании свежий — и намного дешевле и проще.

А вот базилик нужно добавлять в свежем виде. Я попытался добавить его нарезанный прямо в конце, как и большинство свежих трав, чтобы сохранить его аромат, но обнаружил, что он не подходит для соуса для пиццы.Лучше было просто добавить целые веточки, пока соус кипел, и убрать их в самом конце.

Пюре из консервированных помидоров

J. Kenji López-Alt

Я знал, что хочу использовать консервированные помидоры, так как они намного стабильнее круглый год. (Я вздрагиваю при мысли о том, чтобы приготовить свежий томатный соус из мягких зимних помидоров.) Но какие помидоры мне следует использовать? Практически каждый бренд предлагает пять предложений:

• Целые очищенные помидоры — наименее обработанные продукты.Они состоят из целых помидоров, очищенных (пропариванием или обработанных щелоком), затем упакованных в томатное пюре или сок. Те, что упакованы в сок, менее обработаны и, следовательно, более универсальны. Помидоры, упакованные в пюре, всегда будут иметь «приготовленный» вкус, даже если вы используете их прямо из банки.
• Помидоры, нарезанные кубиками — это целые очищенные помидоры, нарезанные кубиками и упакованные в сок или пюре. Основное отличие от целого в том, что часто нарезанные кубиками помидоры обрабатывают хлоридом кальция, укрепляющим агентом, который помогает кубикам сохранять форму в банке.Проблема в том, что хлорид кальция делает помидоры и твердыми. Они не ломаются должным образом при готовке. Поищите бренды без хлорида кальция, если хотите их использовать.
• Измельченные помидоры могут сильно отличаться от производителя к бренду. На самом деле нет никаких средств контроля за маркировкой измельченных помидоров, поэтому «измельченный» продукт одного бренда может представлять собой крупное пюре, а другой — почти гладкое пюре. Из-за этого, как правило, лучше избегать измельченных продуктов и вместо этого использовать целые помидоры.
• Томатное пюре — это приготовленный и процеженный томатный продукт. Это хороший ярлык для соусов быстрого приготовления, но соусу будет не так сложно, как если бы он медленно измельчал менее обработанный томатный продукт. Для этого соуса оставьте пюре на полке.
• Томатная паста — концентрированный томатный сок. После приготовления свежих помидоров все крупные твердые частицы процеживаются, а затем полученный сок медленно доводится до содержания влаги 76% или меньше.Он отлично подходит для придания прочной основы умами тушеным и тушеным блюдам, но это не то, что мне нужно для этого соуса.

Таким образом, нарезанные кубиками помидоры получаются слишком твердыми, измельченные помидоры слишком непоследовательными, а томатное пюре и паста слишком приготовлены. У меня остались целые консервированные помидоры. Я выбрал те, что были залиты соком, быстро взбивая их погружным блендером, чтобы измельчить их сразу после того, как добавил их в кастрюлю. (Кухонный комбайн или пищевая мельница одинаково эффективны, но их сложнее очистить, если у вас нет погружного блендера.)

Заключительные шаги для сбалансированного вкуса

Х. Кенджи Лопес-Альт

Лучшие помидоры должны иметь высокий уровень кислотности и сладости; лучшие соусы тоже будут иметь такой же вкус, но они должны быть сбалансированы. Медленное приготовление — лучший способ добиться этого.

В консервированные томаты обязательно добавляют лимонную кислоту, чтобы повысить их кислотность. Медленное измельчение протертых помидоров на плите не только создает новые вкусовые соединения, добавляя сложности соусу, но также избавляется от воды, усиливая уже имеющиеся ароматы.

Еще одна причина не торопиться: если вы не будете очень осторожны, высокая температура может вызвать нежелательное потемнение, появление жареных карамельных ноток в вашем соусе. Это нехорошо. Я стараюсь не быть осторожным, поэтому хеджирую свои ставки, сохраняя минимальную температуру.

После часа медленного кипения соус был почти идеальным, но не хватало пары ключевых элементов. Немного дополнительного сахара помогло сбалансировать недавно усилившуюся кислотность, а щепотка перцовых хлопьев добавила не слишком сильный жар.Приготовление новой партии и добавление перцовых хлопьев к обжарке в смеси сливочного и оливкового масла с самого начала сделало это еще лучше.

В конце концов, у меня был соус с правильным балансом вкуса для моих пирогов в нью-йоркском стиле. Сладкий, немного острый и очень пикантный, с текстурой, которая помогает ему красиво сливаться с сыром, как и должен быть хороший пирог. И не шокирую: его также можно подавать с макаронами.

J. Kenji López-Alt

лучших домашних соусов для пиццы — 5 минут!

Лучший рецепт домашнего соуса для пиццы за 5 минут без кипячения!

Встречайте лучший рецепт соуса для пиццы ! Этот соус для пиццы очень простой, ароматный, его быстро и легко приготовить, он хорошо замораживается и готовится из ингредиентов, подходящих для кладовой; но лучше всего то, что ваша пицца будет вкусной прямо из итальянской пиццерии! Этот домашний соус для пиццы готовится путем быстрого обжаривания чеснока, а затем его добавления в блендер — вот и все! Несмотря на быстрое приготовление, этот рецепт соуса для пиццы может похвастаться насыщенным ярким томатным вкусом, приправленным свежим чесноком, орегано, базиликом, тимьяном, луком, красным перцем и моим секретным ингредиентом, который поднимает его на вершину.Короче говоря, на этом ваш поиск лучшего соуса для пиццы заканчивается!

П.С. Нам нравится этот соус для пиццы с домашним тестом для пиццы и стромболи, но он также великолепен в качестве соуса для хлебных палочек с чесночным маслом и пармезаном!

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт соуса для пиццы

В прошлом году мы сделали много домашней пиццы, поэтому я подумал, что давно пора принести вам мое секретное оружие — этот сенсационный рецепт соуса для пиццы — это волшебство! Этот быстрый и легкий рецепт настолько хорош, что вам захочется вытереть все до последней капли — или просто выпить соус.Этот соус для пиццы:

• Легко приготовить за 5 минут
• На вкус аутентичный
• Лучше, чем магазинный соус в банках!
• Без глютена
• Универсальность!
• Подходит для морозильной камеры

Вот разбивка:

Сделать быстро и просто

Этот рецепт соуса для пиццы невероятно быстро и легко приготовить всего за 5 минут, так что вы можете сразу же наслаждаться им с домашней пиццей, тестом для пиццы, купленным в магазине, кальцоне, стромболи или хлебными палочками! Теперь нет оправданий, чтобы не приготовить соус для пиццы с нуля!

Аутентичный аромат

Многие домашние соусы для пиццы требуют кипячения соуса, но знаете что, настоящий соус для пиццы не готовится в первую очередь! Этот метод без варки делает соус смехотворно простым, а также улучшает вкус соуса для пиццы (и, следовательно, всей пиццы).Ароматный соус готовится под воздействием высокой температуры духовки, обеспечивая свежий, яркий томатный вкус.

Лучше, чем магазинный и даже ресторанный соус для пиццы

Вы когда-нибудь пробовали пиццу, и она была просто пресной? Вы мало что можете сделать, чтобы спасти его, кроме как залить пиццу хлопьями красного перца и пармезаном. Соус для пиццы делает или ломает пиццу, будь то домашняя, на вынос или на ужин. И именно здесь на помощь приходит этот рецепт домашнего соуса для пиццы. Он в 1000 раз лучше, чем в банке и даже во многих соусах для пиццы в ресторанах! Консервированные соусы и соусы в банках часто напоминают мягкие тусклые помидоры.Однако этот домашний соус для пиццы яркий, сытный, ароматный и полный богатого томатного вкуса благодаря сладким, запеченным на огне помидорам и большому количеству итальянских приправ!

Универсальность — делайте так, как вам нравится

Одним из бонусов домашнего соуса для пиццы является то, что вы можете настроить его так, чтобы он был идеальным для ВАС! Хотите чесночный, добавьте еще чеснока. Хотите еще базилика, добавьте еще базилика. Хотите пикантности, добавьте еще хлопьев красного перца. Вы даже можете проявить изобретательность и добавить тертый пармезан, бальзамик и т. Д.

Подходит для кладовой

Лучший рецепт — это тот, который можно приготовить в любой вечер недели, не бегая в продуктовый магазин, верно? Этот быстрый и легкий соус для пиццы с нуля сделан из основных ингредиентов — все они, вероятно, прямо сейчас у вас под рукой! Вы даже можете заменить свежую зелень и чеснок сушеными — это может быть нашим маленьким секретом.

Идеальная консистенция

Многие соусы для пиццы либо слишком густые, либо слишком водянистые, но только не этот соус для пиццы! Лучший соус для пиццы — слегка густой с некоторой текстурой.Такая консистенция позволяет соусу ложиться на тесто для пиццы, а не просачиваться в него и делать тесто влажным. Этот рецепт позволяет вам контролировать консистенцию соуса, потому что он начинается с жареных на огне помидоров, нарезанных кубиками: измельчите их, оставьте грубыми или соблюдайте идеальный баланс между ними.

Подходит для морозильной камеры

По этому рецепту соуса для пиццы получается 2 чашки, этого достаточно для 4-6 пицц, в зависимости от того, насколько пикантный вам нравится. Это означает, что у вас, скорее всего, останутся остатки соуса, что очень хорошо.Просто положите его в морозильную камеру, и вы будете готовы к вечеру пиццы в любой вечер недели.

А теперь приготовим!

Домашний соус для пиццы Ингредиенты

Когда вы узнаете, как легко приготовить соус для пиццы дома, вы упрекнете себя за то, что не сделали это раньше. Этот домашний соус для пиццы полон аромата, но вот большой секрет — для него требуется всего несколько ингредиентов! Мой самый главный совет по приготовлению соуса для пиццы — обжарить чеснок, а затем добавить в него травы и специи.Помните: этот соус должен противостоять всей начинке, которую вы будете добавлять в пиццу!

Вот что я использовал в этом простом рецепте домашнего соуса для пиццы:

• Консервированные жареные на огне помидоры: Жареные на огне помидоры — это помидоры, которые были обжарены, поэтому они имеют сложную сладкую дымность и гораздо менее кислые, чем традиционные помидоры. АКА, вы получаете ТОННЫ аромата без работы! Жареные на огне помидоры расположены рядом с традиционными нарезанными кубиками помидорами — просто убедитесь, что вы покупаете те, без добавленных приправ.Вы можете использовать обычные нарезанные кубиками помидоры, если вам не удается найти обжаренные на огне, но имейте в виду, что вам может потребоваться добавить больше сахара.
• Томатная паста: Придает насыщенный концентрированный томатный аромат и делает соус более густым. Мы не будем использовать для этого рецепта всю банку, поэтому вы можете купить ее в тюбике или заморозить томатную пасту по столовой ложке, завернутой в пергаментную бумагу, для использования в будущем.
• Зубчики чеснока: Можно использовать больше чеснока в зависимости от того, насколько вы любите чеснок.
• Оливковое масло: Для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима.
• Сушеные травы и специи: Этот легкий рецепт соуса для пиццы заправлен сушеным орегано, базиликом, луковым порошком, тимьяном, перцем и хлопьями красного перца. Здесь не нужно экономить на вкусе! Вы можете добавить больше или меньше хлопьев красного перца в зависимости от того, насколько сильно вы хотите.
• Сахар: Помидоры очень кислые, поэтому их необходимо уравновесить небольшим количеством сахара. Количество сахара будет варьироваться (даже в промежутках между приготовлением рецепта) в зависимости от личного вкуса и кислотности помидоров.
• Куриный бульон: Мой секретный ингредиент! Для большей глубины вкуса я добавил всего ½ чайной ложки гранулированного куриного бульона. Бульон может показаться странным ингредиентом, но я пробовал приготовить домашний соус для пиццы с ним и без него, и он намного превосходит бульон — просто подумайте о соли со вкусом! Бульон имитирует сложный вкус соуса, который уменьшался весь день. Можно использовать гранулированный куриный бульон, лучше бульона или бульонных кубиков.Если вы используете кубики, вам понадобится ½ куба. Перед добавлением в блендер измельчите его, не растворяя в воде.

Можно ли использовать измельченные помидоры?

Да! Я предпочитаю смешивать нарезанные кубиками жареные на огне помидоры, чтобы сделать свои собственные «измельченные помидоры», чтобы контролировать консистенцию, но вы можете заменить их одним 15 унций. Можно раздавить помидоры — покупайте жареный на огне Мюир Глен, если можете. Если вы можете найти только банку на 28 унций, отмерьте примерно половину, около 1 ¾ чашки, а остальное заморозьте на потом или сделайте двойную партию соуса для пиццы!

Могу ли я использовать томатный соус?

Не используйте томатный соус вместо нарезанных кубиками помидоров.В то время как измельченные помидоры являются приемлемой заменой, томатный соус — нет. У него наименьшее количество вкуса из всех трех и тонкая консистенция. Нам нужен мясной соус для пиццы, чтобы он прилипал к тесту для пиццы и не делало его мокрым!

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ?

Совершенно верно! Помидоры Сан-Марцано — золотой стандарт, когда дело доходит до всего итальянского. Помидоры Сан-Марцано происходят из богатых вулканических почв Италии и высоко ценятся за их сладкий, насыщенный томатный вкус.Вам понадобится эквивалентное количество 14 унций. можно поджечь жареные нарезанные кубиками помидоры, указанные в рецепте.

Не забудьте сначала очистить и засеять помидоры, а затем, работая партиями, измельчить их в кухонном комбайне, чтобы получить более крупный соус, или обработать еще для соуса-пустышки. Помидоры Сан-Марцано менее водянистые, чем помидоры Рома, поэтому имейте это в виду, если вы используете любой помидор, кроме Сан-Марцано. Если ваш соус слишком водянистый, возможно, вам придется добавить дополнительную томатную пасту или уменьшить ее количество на плите.

В зависимости от того, насколько сладкие или кислые ваши помидоры, вам может потребоваться добавить больше или меньше сахара в соус для пиццы. Вы все равно должны добавить томатную пасту в соус, потому что она делает его густым и придает концентрированный томатный аромат.

Могу ли я использовать свежие травы?

Совершенно верно! Если у вас есть доступ к свежим травам, соус для пиццы — отличный вариант для них, потому что они добавляются и измельчаются прямо в блендере, а соус не кипятится, поэтому они сохраняют их сильный аромат. Вы захотите использовать:

• 1 ½ столовой ложки свежего базилика
• 1 ½ столовой ложки свежего орегано
• 1 столовая ложка свежего тимьяна

Как приготовить соус для пиццы

Соус для пиццы — это почти не рецепт, потому что он готов всего за два простых шага!

• Сначала обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла, чтобы усилить и карамелизировать вкус.
• Во-вторых, добавьте чеснок вместе с остальными ингредиентами в блендер и взбейте до желаемой консистенции — мне нравится мой кусочек.

Серьезно, вот и все! Вы не будете использовать весь соус для пиццы для одной пиццы, поэтому охладите или заморозьте остатки, чтобы использовать их позже. (Продолжайте читать, чтобы узнать о моих советах по хранению).

СКОЛЬКО СОУСА ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ по этому рецепту?

По этому рецепту соуса для пиццы получается 2 чашки соуса. Вы захотите использовать about & frac13; чашка на пиццу, так что соуса хватит на 6 пицц.Вы также можете использовать остатки соуса для макания бутербродов или хлебных палочек. Соус также очень хорошо замораживается, так что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы его потратить! В следующий раз, когда вы будете готовы к пицце, вас будет ждать соус!

Как приготовить пиццу с соусом

• Смажьте тесто оливковым маслом: Прежде чем добавлять соус для пиццы в невыпеченное тесто для пиццы, я предлагаю слегка смазать тесто оливковым маслом. Это создает барьер между соусом и тестом, чтобы предотвратить образование сырой корочки.
• Приправить чесночной солью : Затем слегка посыпать тесто (не забудьте корочку) чесночной солью. Теперь и тесто для пиццы, и соус для пиццы приправляются независимо друг от друга, а это означает, что они независимо друг от друга и невероятно вкусны вместе.
• Добавить соус: Равномерно распределите соус по тесту для пиццы, используя тыльную сторону ложки или лопатки, оставляя около 1/2 дюйма границы для корочки.
• Добавьте сыр: Сверху выложите 4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (* желательно свежую моцареллу, не упакованную в воду) или свежемолотый сыр моцарелла.Если вы используете свежий сыр моцарелла, измельчите его и отложите на бумажное полотенце, прежде чем использовать. Посыпьте пиццу 3 столовыми ложками натертого на терке пармезана.
• Добавьте начинки: Добавьте любые дополнительные начинки по выбору, такие как пепперони, колбаса, бекон, канадский бекон, сладкий перец, грибы, оливки, артишоки, помидоры, ананас и / или свежий базилик.
• Выпекать: Выпекать согласно рецепту домашнего теста для пиццы.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО соуса для пиццы

• Используйте качественные помидоры: В домашнем соусе для пиццы используется так мало ингредиентов, что крайне важно использовать высококачественные консервированные помидоры.Я рекомендую бренд Muir Glen, но, конечно, используйте все, что попадется под руку.
• Используйте жареные на огне помидоры: Обычные консервированные помидоры не дадут вам такой глубины вкуса, как жареные на огне. Они стоят немного дороже, но они того стоят!
• Не пропустите томатную пасту! Это делает соус для пиццы более густым, что является ключом к не сырой пицце!
• Используйте свежие ингредиенты: Используйте свежий базилик и свежий чеснок для лучшего вкуса.
• Проверьте свои травы: Сушеные травы и специи имеют долгий срок хранения, но в конечном итоге они исчезают. Понюхайте травы и специи, прежде чем добавлять их в соус для пиццы. Если у них сильный запах, им все в порядке! Если вы почти не чувствуете их запах или они пахнут, их следует заменить.
• Добавьте немного сахара: Помидоры очень кислые, поэтому вам нужно уравновесить это сахаром. Сахар лишь подчеркивает вкус соуса. Я предлагаю попробовать соус для пиццы без сахара, а затем добавить сахар по вкусу.
• Обжарить чеснок: Хотя вам не нужно готовить или варить соус на медленном огне, короткое обжаривание чеснока необходимо для улучшения вкуса и устранения резкости. Просто позаботьтесь о том, чтобы обжарить его в достаточном количестве масла и не пережарить, иначе он будет горьким и испортит весь рецепт соуса для пиццы!

Варианты и замены рецептов пиццы

• Свежие помидоры: Свежие помидоры Сан-Марцано или Рома очистить, посеять и измельчить в кухонном комбайне, затем отмерить 1 ¾ чашки для использования в рецепте соуса для пиццы.
• Используйте целые консервированные помидоры: Если у вас под рукой есть только целые очищенные помидоры, не бойтесь! Вы можете заменить нарезанные кубиками помидоры целыми консервированными помидорами Сан-Марцано, которые вы измельчите в кухонном комбайне.
• Используйте измельченные помидоры: Замените нарезанные кубиками помидоры одним 15 унций. Можно раздавить помидоры — покупайте жареный на огне Мюир Глен, если можете.
• Добавьте другие приправы в итальянском стиле: Вы можете поменять пропорции трав, перечисленных в рецепте, например, добавить больше тимьяна и меньше душицы, или добавить дополнительные травы, такие как майоран, фенхель и / или розмарин.При желании можно добавить итальянскую приправу.
• Используйте свежие травы: Свежий базилик, орегано и тимьян мгновенно улучшат ваш рецепт соуса для пиццы!
• Чесночный порошок: Если вы не склонны к резанию, вы можете заменить чесночный порошок зубчиками чеснока. Вам понадобится чайной ложки.
• Сделайте чесночный: Для любителей чеснока! Добавьте еще чеснока, если не хотите, чтобы вас не поцеловали сегодня вечером.
• Добавьте бальзамический уксус: Я часто добавляю до 1 чайной ложки качественного бальзамического уксуса.Усиливает сладкую остроту.
• Добавить пармезан: Я обычно поливаю пиццу свежим тертым пармезаном, прежде чем поставить ее в духовку, но это не значит, что вы не можете добавлять его прямо в соус!
• Сделайте это острым: Любите острый соус для пиццы? Добавьте еще хлопьев красного перца или немного кайенского перца.
• Отрегулируйте консистенцию: Для получения более густого соуса для пиццы добавьте больше томатной пасты; для более жидкого соуса для пиццы уменьшите количество томатной пасты или разбавьте водой.

Могу ли я использовать соус для пасты для пиццы?

Совершенно верно! Соус для пиццы состоит из многих из тех же ингредиентов, что и соус для пасты (также известный как соус маринара), но часто соус для пасты является более сложным из-за включения софрито и кипячения всех ингредиентов вместе, чтобы ароматы могли формироваться и сливаться. Напротив, соус для пиццы не такой сложный, потому что ингредиенты просто смешиваются в блендере. Если вы хотите использовать соус для пиццы с макаронами, нужно варить ингредиенты на медленном огне, чтобы усилился вкус.

Советы по быстрому ужину: Если у вас есть оставшаяся маринара, то пицца вам понравится! Вы даже можете использовать свой любимый соус для макарон, купленный в магазине. Rao’s, безусловно, является моей любимой маркой соуса для пасты, и он бывает самых разных сортов, таких как томатный базилик, аррабиата, соус из жареного чеснока и альфредо из жареного чеснока.

В чем разница между маринарой и соусом для пиццы?

Соус для пиццы и маринара — это не одно и то же, хотя они содержат много одинаковых ингредиентов.Они немного отличаются по вкусу и технике приготовления — соус маринара варят на медленном огне, а соус для пиццы не готовят заранее; это влияет на консистенцию, сложность и универсальность соусов.

• Техника приготовления: Соус для пиццы готовится путем добавления в блендер всех ингредиентов, включая помидоры, оливковое масло, чеснок, зелень и приправы. Затем ее ложкой ложат прямо на пиццу , не готовя ее сначала. Идея в том, что соус действительно готовится на пицце.Соус маринара обычно готовится путем обжаривания чеснока и лука на сковороде, иногда с нарезанной кубиками моркови и сельдерея, а затем тушения с помидорами, бульоном, травами и приправами.
• Консистенция: Соус для пиццы гуще маринары, поэтому он не соскальзывает с теста для пиццы и не погружается в тесто и не делает его мокрым. Маринара должна быть достаточно тонкой, чтобы обволакивать макароны.
• Вкус: Соус для пиццы больше похож на соус на томатной основе без добавления бульона.
• Сложность: Соус для пиццы имеет менее сложный вкус, потому что он не готовится заранее.Это сделано намеренно, потому что он должен быть строительным ингредиентом, который дополняет другие начинки для пиццы, не затмевая их.
• Использование: Соус для пиццы разработан только для пиццы, тогда как соус маринара призван стать звездой шоу, будь то паста или мясной рулет.

Как загустить соус для пиццы?

Соус для пиццы должен быть густым, чтобы пицца не стала сырой. Если вы используете свежие помидоры, ваш соус для пиццы может быть слишком жирным.Если по какой-либо причине он тонкий, вот несколько способов сделать его утолщенным:

• Добавьте томатную пасту: Добавьте еще томатной пасты, чтобы она загустела — даже немного!
• Добавить сушеные грибы: Шиитаке или другие сушеные грибы — отличные загустители для томатных соусов. Перед добавлением в соус измельчите их или измельчите в порошок. Они будут гидратироваться примерно через 10 минут при кипячении и впитать лишнюю жидкость в процессе.
• Уменьшение соуса: Добавьте соус в большую сотейник (чем шире сковорода, тем быстрее он загустеет), доведите до кипения, затем уменьшите огонь, пока он не уменьшится и не загустеет до желаемой консистенции.
• Загустение: Добавьте ½ столовой ложки кукурузного крахмала перед кипячением в соответствии с указаниями выше. Вы также можете добавить суспензию кукурузного крахмала в уже кипящий соус, если он не загустевает. Для этого взбейте кукурузный крахмал с минимальным количеством воды, чтобы получилась паста, а затем взбейте в соусе. Никогда не стоит смешивать кукурузный крахмал прямо с острым соусом / жидкостью, не приготовив предварительно суспензию, иначе она никогда не растворится.

Как хранить соус для пиццы

Перелейте остатки соуса для пиццы в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.

Можно ли заморозить соус для пиццы?

Да! Этот домашний соус для пиццы очень хорошо замораживается, поэтому приготовьте двойную или тройную партию и всегда держите под рукой домашний соус для пиццы. Храните остатки соуса в пакетах для заморозки или контейнерах, пригодных для замораживания, до 6 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник.

Можно ли заранее приготовить соус для пиццы?

Совершенно верно! На самом деле, я думаю, что вкус становится еще лучше, когда ароматы успевают собраться в холодильнике.Домашний соус для пиццы хранится в холодильнике до 5 дней. Для достижения наилучших результатов храните в герметичном контейнере.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Легко! Вы можете удвоить или утроить этот рецепт и сохранить его на потом. В зависимости от размера вашего блендера вам, возможно, придется смешивать соус партиями, чтобы не испортить его.

Способы использования этого соуса для пиццы Рецепт

Домашний соус для пиццы, безусловно, восхитителен для пиццы, но есть еще много способов его использовать! Вот некоторые из моих любимых:

Ищете другие рецепты итальянского соуса?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ соуса для пиццы?

Прикрепите его к своей итальянской доске или доске для пиццы, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, 30-60 секунд, затем переложите в блендер.

• Добавьте остальные ингредиенты соуса для пиццы в блендер и перемешайте до желаемой консистенции (я оставляю его немного коренастым).

• На одну 12-дюймовую пиццу потребуется примерно 1/3 — ½ стакана.

Хранилище Храните остатки в холодильнике на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 6 месяцев.

Подсказки и замены

• Используйте жареные на огне помидоры: Обычные консервированные помидоры не дадут вам такой глубины вкуса, как жареные на огне. Я рекомендую бренд Muir Glen, но, конечно, используйте все, что попадется под руку.
• Используйте целые консервированные помидоры: Если у вас под рукой есть только целые очищенные помидоры, не бойтесь! Вы можете заменить нарезанные кубиками помидоры целыми консервированными помидорами Сан-Марцано, которые вы измельчите в кухонном комбайне.
• Используйте измельченные помидоры: Замените нарезанные кубиками помидоры одним 15 унций. Можно раздавить помидоры — покупайте жареный на огне Мюир Глен, если можете.
• Чесночный порошок: Если вы не склонны к измельчению, вы можете заменить чесночный порошок зубчиками чеснока. Вам понадобится чайной ложки.
• Сделайте чесночный: Для любителей чеснока! Добавьте еще чеснока, если не хотите, чтобы вас не поцеловали сегодня вечером.
• Добавьте бальзамический уксус: Я часто добавляю до 1 чайной ложки качественного бальзамического уксуса.Усиливает сладкую остроту.
• Добавить пармезан: Я обычно поливаю пиццу свежим тертым пармезаном, прежде чем ставить ее в духовку, но это не значит, что вы не можете добавлять его прямо в соус!
• Сделайте это острым: Любите острый соус для пиццы? Добавьте еще хлопьев красного перца или немного кайенского перца.