Грибы в томатном соусе на зиму — ТОП-6 рецептов с фото
От элементарных до изысканных, все они хороши — грибы в томатном соусе на зиму. Рецепты с фото все как на подбор давние и проверенные. Работа над закатками описана пошагово, приготовление салатов очень простое и часто проходит без стерилизации. Раскладываем готовую горячую смесь по стерильным банкам и сразу герметично закрываем. Вот и все хлопоты.
В такой консервации прельщает многое. Экономный бюджет, легкость процесса, томатная паста и доступные овощи в компанию грибочкам — репчатый лук, морковь, сладкий перец, баклажаны.
Главный секрет закаток — выбрать качественные грибы. По вкусу особенно порадуют лесные: опята, белые, польские, моховики, волнушки, подберезовики.
- Будьте внимательны, если собираете грибы для заготовок сами. Или покупайте только один вид в супермаркете. Те же шампиньоны продаются везде.
- Относитесь трезво и к рыночной торговле. «Проверенный опытный человек» — растяжимое понятие. Собиратель не должен быть жадным! Ключевое правило порядочных знатоков: «Лучше выбросить 10 съедобных грибов, чем оставить один сомнительный». Помните: отравление бледной поганкой может быть смертельным!
Понадобятся стерилизованные банки, крышки и капелька терпения. Для консервации удобнее брать банки от 0,5 до 1 литра.
Вареные грибы на зиму в готовом томатном соусе — вкусный рецепт
Классическая грибная заготовка. Лук и томаты: кто откажется от прекрасного ансамбля?! Не сомневайтесь: очень вкусно — будет!
Для закаток нужны:
- Вареные грибы —1 кг
- Репчатый лук — 1 кг (режем полукольцами)
- Томатный соус — 500 г (готовый)
- Масло растительное без запаха — 100 мл
- Уксус столовый (9%) — 80-100 мл
- Сахар — 80-100 г
- Соль — по вкусу (у нас уходит не более 1 ст. ложки)
- Лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу
Важные детали.
- Выход консервации — 2,5-2,8 литра
- По специям: у нас уходит 1-2 листика и до 5 горошин.
- Томатный соус выбирайте любимый. Кому-то краснодарский — хит всех времен, а другие любят грузинский или кетчупы поострее.
Как приготовить рецепт по шагам с фото.
Варим грибы как обычно. У нас польские. Хорошенько промываем в потоке воды, погружаем в холодную воду и на плиту. Хватит 40-50 минут на умеренном кипении. Сливаем воду и режем на средние кусочки — на один укус, как видно на фото.Пошаговый рецепт с фото — для вкусных и простых закаток.
На разогретую с маслом сковороду выкладываем лук и обжариваем до мягкости.
Все ингредиенты для консервации — грибы, лук, соус и приправы — помещаем в большую кастрюлю и перемешиваем. Варим смесь на среднем огне (слабое бульканье) — 30 минут.
Горячую закуску выкладываем по банкам, закрываем, укутываем и ждем остывания. Хранить можно прямо в квартире.
Фото трудов: специи и соус приготовили, лук обжарили — половина работы над закаткой позади.Замечательное фото готовой заготовки!Самый простой рецепт грибов с томатной пастой на зиму
Сварить, обжарить, протушить в соусе, закатать горячими. Вот и все хлопоты! Быстрый и вкусный результат — гарантирован!
Для консервации нужны:
- Грибы (любые, например, опята) — 1 кг
- Паста томатная — 200 г
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Вода — ½ стакана
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком и гвоздика — по вкусу
Важно учесть.
- Выход консервации — 1-1,2 л
- Грибы используем свежие, без повреждений.
- По специям: гвоздики 3-4 шт, не больше. Она может способствовать взрыву банок. Мы сами, правда, не замечали, но так гласит народная молва.
Как приготовить закатку на зиму.
Замечательное фото и очень вкусный рецепт!- Возьмем опята. Хорошенько промываем в проточной воде. Кладем в холодную воду и варим после закипания 30 минут. Откидываем на дуршлаг.
- Соединяем соль, сахар, воду в небольшой мисочке. А в большом сотейнике обжариваем грибочки на масле. Добавляем к ним томатную пасту, раствор соли и сахара, специи.
- Перемешиваем и даем протушиться на медленном огне — 40-50 минут. Не забываем помешивать. Если жидкость быстро выпаривается, подливаем по чуть-чуть.
- За 10 минут до конца тушения добавляем специи, за 3 минуты — уксус. Перемешиваем и раскладываем прямо с плиты в стерильные банки.
- Финал трудов самый простой: крышку на горлышко, герметично закрыли — поставили закатки остывать под одеяло. Если крышки обычные, под ключ, то переворачиваем. Как остыло, убираем на хранение.
Поставить эту консервацию лучше всего в темное прохладное место. Шкаф в подвале, погребе или на закрытой, но неотапливаемой лоджии.
Грибы с луком в томатном соке на зиму
Для закатки нужны:
- Вареные грибы — 3 кг
- Томатный сок — 500 мл (покупной)
- Масло растительное — 400 мл
- Лук репчатый — 1 кг (режем полукольцами)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление заготовки.
Складываем в большой сотейник все компоненты, кроме лаврушки. Добавляем ½-1 стакана воды.
Наша задача — проварить смесь для консервации на небольшом огне, 40-45 минут, регулярно перемешивая.
За 5 минут до конца уваривания кладем специи. Раскладываем по банкам прямо с огня, удалив лавровый лист. Закатываем и ждем, когда заготовка остынет под одеялом. Храним в прохладе.
Быстрый, простой и вкусный рецепт: фото так и манит угоститься!Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму
Для консервации нужны:
- Любые грибы (уже сваренные) — 2,5-3 кг (взвешиваем готовыми!)
- Лук белый репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Сахар — 200 г
- Уксус (9%) — 230-250 мл
- Соль — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 500 мл
Важно учесть.
- Выход консервации — около 5 литров. Хотите меньше, пересчитайте все овощи в закатке пропорционально.
Сделать заготовку поможет пошаговая инструкция с фото.
Грибные кусочки должны быть примерно равного размера. Крупные образцы можно порезать по размеру тех, что помельче. Кстати, эта заготовка очень вкусная и в миксе, где в одну банку попадают разные грибы.
Простой и вкусный рецепт закатки на зиму. Фото вдохновляет!Лук режем по вкусу, как на суп или в слоеный зимний салат. Морковь трем на крупную терку. Можно и Бернером — на самую тонкую соломку.
Делаем элементарное тушение овощей — до мягкости. Для этого кладем луковую нарезку в разогретое масло — 2 минуты, помешивая. Затем засыпаем морковь — еще 3-4 минуты. Наша цель — не обжарить, а только размягчить.
Соединяем в большом сотейнике все ингредиенты, кроме уксуса. Его лучше залить за 7-10 минут до конца тушения. Перемешиваем.
Аромат грибов и соуса чувствуется даже на фото!Теперь нужно протушить смесь на небольшом нагреве — 40 минут. Горячую заготовку — по стерилизованным банкам, закрыли и дали остыть. Как видите по фото, хлопоты похожи на все, что мы уже делали выше. Но с морковью рецепт получается более сытным, сладким и красивым. Чего и просит душа в короткие дни зимы!
Томатный соус украшает все рецепты – спешим приготовить простые и быстрые заготовки!Солидное фото ударной работы над закатками. Ряд банок радует глаз и внушает уверенность: зима выйдет вкусной!Грибы на зиму в соусе из помидоров со сладким перцем
Еще один простой рецепт, полный вкуса и аромата. Важный бонус: можно переработать в консервацию неказистые на вид овощи.
Соус на фото — хоть куда: к макаронам, каше, картошке!Для заготовки нужны:
- Грибы свежие — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Перец сладкий — 2 шт. (средние)
- Чеснок — 2 головки (средние)
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки + с горкой (пробуйте!)
- Уксус — 50 мл
- Приправа хмели-сунели — 1 пакетик
Приготовление и этого рецепта грибов в томатном соусе на зиму не заставит вас переутомиться.
- Участвуют сочные помидорки любой внешней кондиции. Из них мы сделаем пюре для заливки.
- Добавим туда болгарский перец, чесночок и хмели-сунели.
- Протушим, расфасуем, дадим остыть.
Мммм, пальчики оближешь! Но уговорите себя дождаться холодов. Эта прелесть — на зиму.
Грибной салат с баклажанами, консервированный в томате
А вот в этом видео рецепте и не разберешь, что вкуснее. Синенькие дружат с грибочками идеально! Поэтому закатка получается солидной. Это полноценный салат на зиму, готовый к подаче. Открыл баночку — половина обеда на столе, еще и с летним акцентом от овощного соуса.
Нам нужны:
- Баклажаны — 2 кг
- Грибы — 1 кг
- Репчатый лук — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 2 головки (в размер крупного куриного яйца)
- Соль — 1 ст. ложка с горкой
- Сахар 1-2 ст. ложки
- Красный перец (молотый) — ½ ст. ложки
- Уксус столовый (9%) — 2,5 ст. ложки
Приготовление тоже простое.
Любители фото и видео оценят пошаговый краткий ролик с крупными планами. Грибочки так и просятся в банки на зиму!
P.S. Лайфхаки: что готовить из разных даров леса
Без сомнения, каждая хозяйка легко управится с грибами и без оглядки на знаменитых кулинаров. И все же прислушаться к советам шеф-поваров тоже стоит. Ниже мы публикуем для вас полезную памятку. Грибной сезон не так уж долог. Желаем вдохновения в поиске лучших решений на зиму!
Что положить в банки, а что — высушить для эффектных фото с грибными гирляндами.Не забывайте об осторожности. Используйте только те дары леса, которые хорошо знаете. И пусть ваши грибные заготовки получаются превосходно из года в год!
Ну как: вы уже определились, какой вариант приготовить? Грибы в томатном соусе на зиму — рецепты практически обязательные для дружной семьи. Пользуйтесь алгоритмами с фото, а если что-то непонятно, пишите вопросы в комментариях.
Опята в томатном соусе на зиму
Другие записи про маринованные грибыНи одно застолье в российской семье не обходится без грибов. Предлагаем вам разнообразить ваше грибное меню овощным супом с грибами. Любители ассорти, это для вас! Мастер-класс «Грибной суп в банках» Фото: А.Карпенко/BurdaMedia…
Когда год грибной и сезон удался, опята в определенных местах заполоняют весь лес – там и маленькие, и большие, да еще и разных видов. Осенью в нашей области встречаются бурые или коричневые опята (они обычно всегда плотные и тяжелые, с не…
Грузди для маринования подойдут любые (белые, серые, черные). Для аромата на дно банок можно положить листья смородины, вишни, зонтики укропа, зубчики чеснока, а в маринад добавить специи по вкусу: черный перец-горошек, душистый перец, гвоздику,…
Есть у меня рецептик, любимый… Много других находила, да не прижились они. А мой, как когда-то говорили мои мальчишки, стародовременный. Много десятилетий назад моя мама нашла его в Энциклопедии домашнего хозяйства. Это был двухтомник,…
Некоторое время назад нашла я замечательный рецепт на одном из сайтов в интернете. Понравился он быстротой исполнения и восхитительным результатом. Все мои подруги и друзья уже взяли у меня этот рецепт и готовят с удовольствием. Вот я решила и…
Как же пережить зиму без соленых или маринованных грибов на столе? Да никак, потому-то и нужно их вовремя и вдоволь заготовить. Ведь съедаются такие заготовки в одно мгновенье, будь то праздник или просто семейный ужин. Консервированные грибы…
Смотрите все материалы про маринованные грибыРецепт грибов с томатной пастой на зиму. Грибы шампиньоны в томатном соусе
Закуску можно считать универсальной. Вкусный гарнир, компонент разных блюд, и даже участник в пицце ! Все это салат грибной в томате. Домашние заготовки такого плана всегда выручают хозяйку. Зачем бежать в магазин, когда в запасе есть баночка с аппетитным лесным деликатесом.
Чтобы приготовить салат грибной в томате, вам понадобится:
- Грибы отваренные (любые, которые купите или соберете) – 3л. Расчет ведется именно на это количество. Если урожай будет меньше, соответственно сократите пропорции.
- Томатный соус (готовый или сварить самим) – 0,5л.
- Лук (желательно сочный «не злой» сорт, чтобы томат не горчил) – 1кг.
- Пряности: обязательно лаврушка, два вида перца горошком (душистый, черный). Желательно участие в составе салата корня петрушки. В нем много ценных эфирных масел, полезных микроэлементов. Аромат салата грибного в томате с таким ингредиентом будет более насыщенным.
- Масло подсолнечное – 500мл.
Приготовить салат грибной в томате на зиму можно так:
Грибы почистите и отварите в два приема. Это важно. То есть в первый раз, когда вода закипит, ее следует слить. Затем промойте грибы под краном. После вскипятите новую порцию воды, но уже с добавлением специй. При этом количество жидкости должно быть минимальным (создается эффект томления в собственном соку). Опустите грибную массу в кипящий маринад и варите не менее 20 минут.
— Как проверить готовность отваренных грибов? Ведь использовать можно разные виды лесных даров.
Чтобы не переварить грибы, проткните мякоть вилкой. Зубцы должны входить туго, как бы с «легким скрежетом». Тогда заготовка не будет кашей.
Томатный соус проще купить готовый, но если дома много помидор, почему бы не сварить томат самим?
Перекрутите 1кг спелых помидор. По вкусу добавьте соль, приправы, сахар и чеснок. Соус варите до загустения. Когда масса начнет выпариваться, добавьте для насыщенности цвета 1,5 ст.л. томатной пасты.
Лук нарежьте среднего размера кольцами.
Перемешайте грибную массу с томатным соусом, луком, петрушкой и тушите не менее 40 минут. Не забывайте помешивать. Закуска может подгореть! Если масса густовата, можете добавить воды.
Сладите, добавляйте соль по вкусу. Не возбраняется участие острого перца. Но не переусердствуйте. Вкус салата грибного в томате должен быть гармоничным.
«Незаурядно вкусно» – именно так хочется сказать про такой салат грибной в томате на зиму. Отличная идея использовать несколько ложек для приготовления классической пиццы Италии. Особенно для пиццы Классическая 4 Сезона , рецепты которых можно найти на нашем сайте.
. Маринованные маслята в томатном соусе
Вкусные маринованные маслята в домашних условиях можно заготовить на зиму самыми разными способами.
Предлагаемый вариант не совсем обычный. В нем грибы закрываются с добавлением томатной пасты.
Попробуйте сделать маринованные грибы маслята.
Рецепт на зиму таков.
На 1 кг грибов маслят:
200 г томатной пасты
200 мл воды
50-60 г растительного масла
40 мл уксуса 6%
40-50 г сахара
4 лавровых листа
15-20 г соли
Как приготовить маслята на зиму в томате:
1. Грибы очистите от пленок на шляпках, тщательно вымойте.
2. Мелкие оставьте целыми, крупные нарежьте на 2-4 части.
3. Отварить в подсоленной воде с небольшим количеством лимонной кислоты (на 1 л воды 20 г соли и 2 г лимонной кислоты) на слабом огне, помешивая и снимая пену. Готовность — когда грибы осядут на дно.
4. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
5. Отваренные грибы потушите 5 минут в соусе.
Для его приготовления в горячей воде разведите томатную пасту. Добавьте растительное масло, воду, уксус, соль и сахар. В конце приготовления положите лавровый лист.
6. Горячие тушеные маслята разложите по вымытым с содой банкам, накройте прокипяченными крышками, поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70° С, на силиконовый коврик или тряпку.
7. Пол-литровые банки стерилизуйте в течение 30 минут, литровые — в течении 45-50 мин.
Закатайте крышками.
Для консервирования с томатным соусом подходят также белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички.
И еще рецептики:
Обработка маслят перед консервацией
Для того чтобы маслята получились не только вкусными, но и красивыми, их следует правильно подготовить. Главное правило для получения вкусной заготовки — не замачивать маслята в воде перед очисткой. Чистить грибы следует сухими, затем их можно ополоснуть холодной водой и просушить.
Для консервации лучше всего брать молодые грибы, с которых необходимо снять кожицу для сохранения цвета. Грибы с кожицей со временем потемнеют, может появиться горчинка. Очищенные и промытые маслята лучше консервировать сразу — так они сохранят свежесть и не успеют испортиться.
Маслята в томатном соусе
Для приготовления грибов в соусе из томатной пасты понадобятся следующие ингредиенты:
- маслята — 600 г;
- томат-паста — 200 г;
- вода — 200 мл;
- соль — 1 ст. л. без горки;
- сахар — 2 ст. л.
По вкусу добавить лавровый лист, чеснок, уксус 5%-ный, перец горошком.
Приготовление:
Очищенные маслята потушить с добавлением небольшого количества растительного масла. Пока происходит тепловая обработка грибов, приготовить соус. Для этого томатную пасту смешать с питьевой водой и довести до кипения, после чего убавить огонь и добавить в смесь измельченный чеснок, уксус и все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Как только соус станет однородным, добавить в него маслята, перемешать и снять с огня. Полученную массу распределить по банкам и приступить к стерилизации. Литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде при умеренном огне 1 час, а пол-литровые — 40 минут. После этого заготовки необходимо охладить в прохладном месте.
Томатный соус придаст грибам особый аромат и вкус. Подавать маслята в томатном соусе можно как с гарнирами, так и без них, предварительно украсив пучком свежей зелени.
Жареные маслята с овощами
Лесные грибы с овощами являются удачным сочетанием, особенно в обжаренном виде.
Продукты для данной заготовки:
- маслята, кабачки, помидоры, маленькие патиссоны — по полкило;
- мука пшеничная — 3 ст. л.;
- томатная паста — 150 г;
- соль и пряности по вкусу.
Приготовление:
Промытые кабачки нарезать кружочками, а патиссоны разрезать пополам, обвалять овощи в муке и обжарить на подсолнечном или сливочном масле. После этого обжарить помидоры до однородной массы, предварительно нарезав их и добавив по вкусу соль. Маслята следует бланшировать, измельчить и обжарить до полуготовности, после чего соединить все ингредиенты в кастрюле, добавив пряности, и тушить на небольшом огне до полной готовности.
Готовую смесь разложить по банкам и провести стерилизацию в течение 1 ч 40 минут. Банки плотно укупорить и дать им остыть, повторную стерилизацию провести через два дня, сократив время до 40-ка минут. Это позволит сохранить заготовку до следующих грибных сборов. При подаче на стол рекомендуется подогреть грибы с овощами и украсить душистой зеленью.
Маслята в панировке на зиму
Жареные в панировке маслята, что может быть вкуснее? Простой рецепт консервации на зиму, которая придется по вкусу всем домочадцам, а для ее приготовления понадобятся маслята в желаемом количестве, яйца, мука, натертые сухари и соль.
Подготовленные крупные, но молодые маслята нарезать дольками, посолить, при желании поперчить и залить кляром. Для его приготовления нужно хорошо взбить яйца и постепенно ввести в них нужное количество муки, взбивая до однородной массы. Полученным кляром залить грибы, затем каждую дольку обвалять в сухарях и поджарить до золотистого цвета. Готовые маслята разложить по банкам и приступить к стерилизации. В зависимости от тары, кипятить грибы следует от 1-го до полутора часов, после чего плотно укупорить. На стол подавать в подогретом виде с гарниром и зеленью.
Меняя в рецептуре ингредиенты, можно получить свои уникальные и вкусные заготовки из маслят на зиму. Домочадцы и гости будут довольны.
«Грибы в томатном соусе с луком на зиму»
Ингредиенты:
1. Грибы лесные (вареные) — 3 литра
2. Вода или грибной отвар — 100-150 мл.
3. Масло растительное — 0,5 л.
4. Соус томатный любой — 0,5 л. (если любите поострее, тогда «Острый» — типа Краснодарского)
5. Лук репчатый — 1 кг. (нарезать полукольцами)
6. Перец душистый (горошком) — 7-10 шт.
7. Лавровый лист — 4-5 шт.
8. Соль (по вкусу)
9. Уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Грибы хорошо помыть, почистить, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 60 минут.
2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
3. На дно емкости для тушения налить 100-150 мл. воды или грибного отвара (т.к. в процессе тушения грибы могут приставать ко дну), добавить 0,5 л. растительного масла.
4. Затем выложить вареные грибы (грибы отмерять 3-х литровой банкой), добавить лук нарезанный полукольцами, томатный соус 0,5 л. и соль по вкусу, все перемешать.
5. Тушить грибы на среднем огне после закипания 45 мин. (помешивая), за 10 минут до окончания варки добавить 4-5 шт. лаврового листика, 7-10 шт. перца душистого горошком и 2 столовые ложки 9% уксуса, перемешать.
6. Затем, еще кипящие грибы нужно разложить в стерилизованные сухие баночки и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
7. Рецепт рассчитан примерно на 7-8 пол-литровых баночек.
— 2,5 кг уже отваренных шампиньонов,
— 1 кг лука,
— 1 баночка томатного соуса (около 250 мл) или домашний томатный соус,
— 3 лавровых листика,
— 2 ст. л. уксуса,
— 1 ст. л. соли,
— 1 ст. л. молотого кориандра,
— немного растительного масла для жарки.
Промываем грибы, очищая их от загрязнений. Можно также снять верхнюю кожицу с шляпок. Нарезаем на средние кусочки, как мы это делали для .
Отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно минут 30).
В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем немного масла.
Очищаем от шелухи луковицы и нарезаем их мелким кубиком.
Обжариваем до золотистого цвета.
Затем туда же высыпаем грибы, предварительно откинув их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Иначе капельки в горячем масле будут шипеть и брызгать.
Готовим минут 15, следя за тем, чтобы ни лук, ни грибы не пригорели. Солим. Заливаем томатным соусом. Я воспользовалась домашним томатным соусом.
Полученную массу доводим до кипения и тушим около полутора часов.
За 10 минут до истечения этого времени кладем лавровые листики, добавляем молотый кориандр и вливаем уксус.
Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Остывать консервацию оставляем, укутав одеялом примерно на сутки. А затем переставляем на балкон или в любое другое темное прохладное место.
Советы: вместо кориандра, можно взять ваши любимые специи. Либо использовать свежий чеснок, перемолов его прессом в фарш.
По этому же рецепту можно приготовить и любые другие виды грибов.
Уксус берем девятипроцентный. А если хотите придать пикантные нотки, то капните вместо столового яблочный. Этот аромат очень интересно сочетается с томатными нотками.
Предлагаем также вспомнить еще один интересный
Нам понадобятся бюджетные продукты. И по усилиям почти все алгоритмы идеальны — даже без стерилизации! Порезать, протушить и в конце разложить горячую смесь по чистым банкам под закатку.
- Если вы уже знаете, какие грибы в томате хотите сделать, просмотрите оглавление. Надеемся, у нас вы найдете то, что нужно.
Быстрая навигация по статье:
Как приготовить грибы в томатном соусе на зиму
Самая простая и очень симпатичная заготовка с луком. И даже соус без хлопот — любимый магазинный. Распробуйте грибную закуску без отвлекающих конкурентов!
Нам нужны:
- Грибы (уже сваренные) -1 кг
- Лук белый репчатый — 1 кг (нарезаем полукольцами)
- Соус томатный — 500 г (магазинный)
- Масло растительное (без запаха) — 100 мл
- Столовый уксус (9%) — 80-100 мл
- Сахар — 80-100 г
- Соль — по желанию, мы тратим около 1 ст. ложки без горки
- Черный перец горошком — 5-6 горошин или по вкусу
- Лавровый лист — 2 листика или по вкусу
Важные детали.
- Выход заготовок — до 2,8 литра.
- На наш вкус, в соло-закатках особенно хороши рыжики, грузди, опята, лисички, белые и польские.
- Соусы мы любим поострее, поэтому часто дорабатываем нежные магазинные, покрошив в них перец чили по вкусу. А классический выбор — это краснодарский или грузинский по советскому ГОСТу.
Приготовление.
Хорошо промытые дары леса отварим заранее. Сколько времени держать на умеренном кипении зависит от вида.
Так, груздям понадобится до 20 минут, а опятам и польским — до 40. Белые тоже варятся не кратко — от 30 мин., а лисички и подосиновики — до 20 мин. Сыроежки, подберезовики, моховики, сморчки — 30-40 минут.
Можно ориентироваться так: пока грибы всплывают, варим еще. Как осели на дно — значит, полностью готовы.
Нам нужны примерно одинаковые грибные кусочки, как на фото ниже. Если лесные подарки очень разные по размеру, порежем большие, подгоняя к средним собратьям из партии.
Лук полукольцами обжариваем на масле в глубокой сковороде с толстым дном. Это подстрахует от пригорания. Нам нужно только размягчить лучок, а не позолотить.
Выкладываем наш минимальный набор компонентов в глубокий сотейник, заливаем соусом и даем закипеть на плите. Прикручиваем нагрев до среднего: так будущая вкуснятина будет томиться еще 30 минут.
Горячую смесь прямо из кастрюли размещаем по банкам. Удобно, если емкости до 1 литра.
Как раскладывать закуску чисто, быстро и безопасно?
Большой половник — в одну руку, банку в глубокой миске по размеру — в другую. Или ставьте банку на досточку близко к плите.
Расфасованный салатик герметично закрываем и даем медленно остыть под одеялом. Храним в квартире, вдали от самых теплых помещений.
«Гениальная простота» с томатной пастой
Вам даже не нужно идти в магазин за большой упаковкой кетчупа или «Краснодарского». По вкусу этот простой рецепт самый нейтральный. Он без проблем украсит соте, рагу и пюре на любой кухне.
Нам нужны:
- Грибочки (у нас опята, свежие) — 1 кг
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Вода — ½ стакана + по необходимости
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец (черный, горошком) — 4 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
Важные нюансы.
- Выход консервации — до 1,3 литра.
- Томатную пасту берем свежую, отечественного производства, без лишних Е-шек.
- Можно обойтись без специй или, наоборот, добавить по вкусу. Отнеситесь к закатке как к приготовлению кетчупа. Если вы уже нашли свой фирменный набор пряностей для помидорных заливок, пускайте эксклюзив в дело.
- В среднем случае дары леса украсят чеснок, лук, петрушка, укроп, гвоздика, черный и душистый перец, мускатный орех и итальянское трио (тимьян, орегано, розмарин — в сушеном виде и без фанатизма).
Как приготовить.
Так же просто, как и рецепт выше. Отвариваем главных героев блюда. С ножом подгоняем кусочки по размеру к средним.
Укладываем ингредиенты в сотейник без специй. Перемешиваем и тушим на среднем огне — 40 минут.
Состояние «слабо кипит» — то, что нам нужно. Регулярно перемешиваем. Если вода выпаривается, понемножку подливаем.
Через полчаса на плите добавляем специи. В самом конце за 3 минуты до готовности вливаем уксус. Раскладываем грибочки горячими, герметично закатываем, ждем остывания под одеялом.
Храним, как любые заготовки: в темноте и лучше в прохладной комнате.
Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму
Одна из насыщенных грибных композиций с гладким и отчетливо сладковатым вкусом. Любят даже привередливые подростки!
Ингредиенты:
- Любые грибы (вареные) — 2,5-3 кг (это вес готовых!)
- Репчатый лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Томатная паста (свежая) — 500 мл
- Сахар — 180-200 г
- Уксус столовый (9%) — 230-250 мл
- Соль — 2 ст. ложки
Важные детали.
- Выход заготовок — около 5 литров. Для меньшего количества пересчитывайте ингредиенты пропорционально.
- На наш взгляд, это одна из лучших композиций для смеси грибов.
Как приготовить.
Вареных лесных красавцев при необходимости нарезаем в среднем размере. Кусочки на один укус вполне подойдут.
Морковь и лук измельчаем любимым размером — как на суповую зажарку или в слоеный праздничный салат. В этом рецепте некрупная нарезка только в плюс.
Тушим смесь овощей на масле в глубокой сковороде. Сначала закладываем лук, пару минут, помешивая — добавляем морковь. Пригара или корочки нам не надо. Только размягчить по текстуре и объединить ароматы.
Перекладываем компоненты в большой сотейник. Уксус кладите, что называется, по вере вашей.:)
Многие опытные кулинары считают, что лучше класть его в самом конце — за 5-7 минут до готовности. Мы то соблюдаем этот совет, то нет… Разницы в длительности хранения и вкусе не заметили. Но если вы сильно опасаетесь, что кислота испарится, то в ваших заготовках время уксусу — только в последние 5 минут варки.
Тушить грибной салат с морковью нужно 40 минут. Слабое кипение и помешивание обязательно. Все очень похоже на то, что мы уже делали выше.
Рецепты у нас предельно простые: мы снова обойдемся без стерилизации. Горячий микс по банкам, укрыть, дождаться остывания и перенести на хранение.
Грибы в соусе из помидоров и перца
Сладкий перец, лучше красный — главное отличие этого варианта. Предлагаем вам лаконичное видео — презентация по фото. Всего полторы минуты просмотра и маринованные грибочки готовы!
Запаситесь ингредиентами:
- Свежие грибы — 1 кг
- Томаты — 2 кг
- Сладкий перец (красный) — 2 шт. (+/-200 г)
- Чеснок — 2 головки (каждая в размер куриного яйца)
- Приправа хмели-сунели — 1 пакетик
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки, возможно, с горкой (пробуйте!)
- Уксус — 50 мл
Фасоль с грибами в томате
Единственный рецепт со стерилизацией. Хлопот из-за бобов тоже будет больше. Нужно отварить фасоль, замочив в холодной воде с ночи. Зато в результате вы получите сытный зимний гарнир или роскошную добавку к тушеной капусте, в суп и даже винегрет. Этой закатке так легко найти место в семейной меню!
Нам нужны:
- Вешенки (можно и другие) — 500 г
- Фасоль белая — 200 г (сушеная)
- Репчатый лук — 2 шт. (средние)
- Чеснок — 4 зубчика или по вкусу
- Помидоры — 200-250 г
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1,5 ст. ложки, у нас без горки, но пробуйте!
Выход консервации — около 1 литра.
Как приготовить.
Фасоль замачиваем в холодной воде накануне вечером. Утром отвариваем почти до готовности.
Вешенки отвариваем и нарезаем в небольшом размере — близко к величине одной-двух фасолин.
Лук рубим мелким кубиком и обжариваем — 2-3 минуты до полупрозрачности. К нему выкладываем грибную нарезку и тушим все вместе еще 5 минут на среднем огне, помешивая.
Помидоры перебиваем в блендере. Можно прямо со шкуркой. Или предварительно почистить для максимальной нежности заливки.
Соединяем в сотейнике вареную фасоль, луково-грибную смесь и пюре из томатов. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Тушим на малом огне под крышкой — 20 минут. В конце кладем чеснок (пропустить через пресс).
Горячую закуску перекладываем в банки и накрываем крышками. Осталось простерилизовать в кастрюле с водой. На дно полотенце, теплой воды по плечики банок. Время стерилизации:
- 500 мл — 25 минут
- 1 литр — 35 минут
Закатываем герметично и даем остыть. Храним в квартире.
Салат «Грибной» с баклажанами
Последний рецепт и пикантный, и вкусный, и без стерилизации. Он понравится фанатам синеньких!
Компоненты:
- Синие — 2 кг
- Грибы — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Томаты — 1 кг
- Чеснок — 2 головки (средние, т.е. как куриное яйцо)
- Красный перец (молотый) — ½ ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка, пробуйте, но скорее всего, будет с горкой
- Сахар 1-2 ст. ложки
- Уксус столовый (9%) — 2,5 ст. ложки
Приготовление — в видео от опытной хозяйки.
P.S. Важные правила в грибной кулинарии
Тот случай, когда в хлопотах на кухне крайне важна безопасность сырья. Всего одна бледная поганка в партии, и тяжелое отравление неизбежно. Часто оно бывает смертельным.
- Некоторое время мы доверяли знакомому грибнику с рынка и тесту с луковицей. При варке грибов закидываем головку репчатого. Если посинела, значит, в смеси есть ядовитый образец. А если нет, то можно пускать запасы в дело.
- Для начала нам нужно очистить репчатый лук и нарезать его колечками, а затем четвертинками.
- В чашу мультиварки заливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно составляло примерно 1 см от дна высотой.
- Следом, мы устанавливаем режим «Жарка» на 30 минут, и кладём в чашу уже подготовленный лук. Хорошенько перемешаем деревянной лопаткой и обжариваем.
- Заметьте, что за 15 минут до окончания режима «Жарка» нам нужно добавить в чашу уже отваренные грибы. Также их перемешаем и обжариваем с луком до конца программы.
- Затем, нам нужно добавить к грибам и луку соль, сухой молотый чеснок и чёрный молотый перец. Перемешиваем деревянной/силиконовой лопаткой.
- После этого, нам осталось залить их одной банкой томатного соуса и тщательно их смешать. Включаем любой режим с высокой температурой и доводим до кипения.
- Как только наши грибочки в томатном соусе закипели, нам нужно переключить мультиварку на режим «Суп» и готовить блюдо ещё 1,5 часа.
- Заметьте, что примерно за 8-12 минут до конца приготовления, нам нужно добавить в кушанье 3 лавровых листочка и залить уксус, ещё раз все перемешать.
- Тем временем, нам нужно простерилизовать любым удобным способом банки и прокипятить крышки. После, мы обсушим их бумажным полотенцем.
- По окончанию готовки, мы сразу разливаем горячие грибы в томатном соусе на зиму по подготовленным стерильным банкам.
- Надёжно закрываем их крышками и ставим донышком вверх на ровной поверхности. Кутаем в не нужную, но тёплую вещь, чтобы в таком положении консервация остыла.
- Также, можно так оставить блюдо остывать на ночь, а утром отправить его в кладовку до зимы.
Так просто у нас с Вами получилось законсервировать грибы в томатном соусе на зиму. Это очень вкусное блюдо, которое уже можно подавать, как самостоятельный салат или закуску на праздничном столе. Заготовьте его на новогодний стол, чтобы было легче с готовкой в праздничный вечер!
Грибы в томатном соусе, рецепт на зиму
Позвольте поделиться с вами рецептом грибов в томатном соусе на зиму. Упругие кусочки шампиньонов, проваренные, а затем обжаренные с лучком, залитые кисловатым томатным соусом, с душистыми нотками лаврушки и пряным привкусом уксуса. Такая закрутка станет великолепной закуской на вашем обеденном столе. Ее можно подавать и к мясу, и к птице. А добавьте полбаночки в тушеные овощи и получите оригинальное блюдо. Простая заготовка делается очень быстро. И продуктов для нее понадобится минимум. Так что предлагаем оценить все достоинства грибов в томате.
Вам понадобятся:
— 2,5 кг уже отваренных шампиньонов,
— 1 кг лука,
— 1 баночка томатного соуса (около 250 мл) или домашний томатный соус,
— 3 лавровых листика,
— 2 ст. л. уксуса,
— 1 ст. л. соли,
— 1 ст. л. молотого кориандра,
— немного растительного масла для жарки.
Промываем грибы, очищая их от загрязнений. Можно также снять верхнюю кожицу с шляпок. Нарезаем на средние кусочки, как мы это делали для грибной икры.
Отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно минут 30).
В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем немного масла.
Очищаем от шелухи луковицы и нарезаем их мелким кубиком.
Обжариваем до золотистого цвета.
Затем туда же высыпаем грибы, предварительно откинув их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Иначе капельки в горячем масле будут шипеть и брызгать.
Готовим минут 15, следя за тем, чтобы ни лук, ни грибы не пригорели. Солим. Заливаем томатным соусом. Я воспользовалась домашним томатным соусом.
Полученную массу доводим до кипения и тушим около полутора часов.
За 10 минут до истечения этого времени кладем лавровые листики, добавляем молотый кориандр и вливаем уксус.
Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Остывать консервацию оставляем, укутав одеялом примерно на сутки. А затем переставляем на балкон или в любое другое темное прохладное место.
Советы: вместо кориандра, можно взять ваши любимые специи. Либо использовать свежий чеснок, перемолов его прессом в фарш.
По этому же рецепту можно приготовить и любые другие виды грибов.
Уксус берем девятипроцентный. А если хотите придать пикантные нотки, то капните вместо столового яблочный. Этот аромат очень интересно сочетается с томатными нотками.
Предлагаем также вспомнить еще один интересный
пошаговый фото-рецепт кабачков как грибы.
Старинская Леся
Грибы в томатном соусе | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру
Главная » Домашние заготовки, Заготовки из грибовЗимой отлично дополняют сосиски, котлеты, макароны, плов, драники и т.д.. | |
Ингредиенты:
Выход: около 1,5 литров | |
| Томатную пасту развести в кастрюле водой. Добавить соль, сахар, масло, специи. Довести до кипения: | |
| Положить грибы и варить при слабом кипении 30 минут: | |
| Влить уксус и варить еще 5 минут: | |
| Разлить по чистым стерилизованным банкам: | |
| Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания: | |
Грибы в томатном соусе — пошаговый рецепт с фото
Приготовление грибов в томатном соусе:
1 подготавливаем помидоры.
Первым делом необходимо подготовить помидоры. Для этого включаем температуру плиты на самый высокий уровень, ставим небольшую кастрюлю на плиту и наливаем воду.
А пока она закипает, промываем помидоры под проточной водой, укладываем на разделочную доску и острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы на каждом красном овоще.
Далее опускаем помидоры в кипящую воду на 1 минуту, чтобы кожурка с легкостью отделилась от овоща и перекладываем обратно на разделочную доску.
Затем с помощью ножа снимаем кожурку за надрезы и измельчаем на кусочки произвольной формы до 3 сантиметров. Помидоры вместе с соком перемещаем в глубокую миску или тарелку.
2 нарезаем грибы с овощами.
Очищаем лук от шелухи, промываем под холодной проточной водой и на разделочной доске нарезаем кубиком до 1 сантиметра. Измельченный овощ перекладываем в отдельную чистую тарелку.
После шелуху снимаем и с зубчиков чеснока, промываем под проточной водой и укладываем на разделочную доску. Острым ножом очень мелко нарезаем на кусочки произвольной формы или используем специальную чесночницу. Подготовленный чеснок убираем в любую удобную емкость.
Теперь пришло время грибов, так как у нас шампиньоны их достаточно сполоснуть под проточной водой или протереть кухонным полотенцем от грязи. Тщательно промывать их не стоит, ведь они имеют свойство впитывать в себя лишнюю влагу, что скажется на вкусе блюда. Итак, очищенные грибы выкладываем на разделочную доску и нарезаем крупными кусочками произвольной формы. После чего убираем их в тарелку к луку.
3 готовим грибы в томатном соусе.
В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на конфорку, включаем температуру плиты на средний уровень. Далее в разогревшийся жир выкладываем лук и грибы. Обжариваем их в течение 4 — 5 минут до румяности лука, при этом периодически перемешивая все кухонной лопаткой.
Затем посыпаем по вкусу черным перцем, солью и специями. Снова перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту, после выкладываем помидоры с соком, измельченный чеснок и кетчуп.
Тщательно перемешиваем и когда жидкость начнет кипеть, сбавляем температуру плиты на маленький уровень, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 15 — 20 минут до полной готовности.
4 подаем грибы в томатном соусе.
Грибы в томатном соусе подаются в горячем виде. В качестве гарнира подойдут как макароны любой формы, так и рассыпчатый рис, гречневая каша, отварной или жареный картофель, а также овощное пюре. Также такими грибами можно дополнить мясо или рыбу. Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– В данном рецепте шампиньоны можно заменить на любые другие грибы по вашему вкусу, а также использовать другие пряные специи.
– Такие грибы можно готовить не только с луком, но и другими овощами, например со спаржей или болгарским перцем.
– Для того чтобы соус получился более гладкой, жидкой консистенции, после чистки помидоров их следует измельчить в блендере до кашеобразного состояния.
Как консервировать грибы в томатном соусе?
Для консервирования в томатном соусе подходят белые грибы, подосиновики, подберёзовики, масляники (маслята), моховики, рыжики, лисички, лесные и полевые шампиньоны.Свежие грибы сортируют по размеру, очищают от загрязнений и повреждений. Затем у крупных и среднего размера грибов разделяют ножки и шляпки и нарезают их кусочками.
Отсортированные и нарезанные грибы выкладывают в дуршлаг и моют путём многократного погружения в ведро (или другую большую ёмкость) с холодной водой. После этого дают лишней жидкости стечь и варят грибы в солёной воде при слабом кипении и регулярном помешивании (для варки грибов: 20 г соли на 1 л воды).
Пену, образующуюся в ходе варки, необходимо снимать шумовкой.
Варка считается законченной, как только грибы опустились на дно кастрюли.
Отварные грибы помещают в дуршлаг и снова ждут, пока стечёт лишняя жидкость. Затем грибы перекладывают в сковороду и тушат до мягкости с растительным маслом, сахаром, томатной пастой, лавровым листом и уксусом. Вместо томатной пасты можно использовать свежие, порезанные ломтиками помидоры (без кожицы). В этом случае помидоры сначала тушат отдельно – так, чтобы их объём уменьшился в три раза по сравнению с первоначальным.
Полученной грибной смесью наполнить банки на 1/2 см ниже верха горлышка. Банки накрыть крышками и поместить в кастрюлю с подогретой (до 70 градусов) водой. Стерилизовать банки при слабом кипении (полулитровые банки в течение 30 минут). После этого банки герметично закрыть и подвергнуть естественному охлаждению.
Готовые консервированные грибы в томатном соусе подаются к столу в холодном виде в качестве закуски.
Ингредиенты для приготовления консервированных грибов в томате:
20 г соли (для тушения грибов), 40-50 г сахара, 1 кг грибов, 200 г томатной пасты или 1 кг свежих помидоров, 200 г воды (для тушения грибов), 4 лавровых листа, 50-60 г подсолнечного масла, 40 г (2 ст. ложки) 5%-ного уксуса.
Рецепт: избавьтесь от зимней усталости с помощью роскошной миски паппарделле и грибного рагу.
На 4 порции
. В этом быстром ужине широкая шелковистая лапша паппарделле, залитая грибным рагу, снимет зимнюю усталость — даже если только на ночь . Можно использовать любые грибы, но если добавить в смесь шиитаке и вешенки, получится нечто особенное. Соевый соус и лимонный сок неожиданно появляются в рагу для некоторой привлекательности. Чтобы приготовить соус, положите половину грибов в горячую сковороду, чтобы они высвободили немного жидкости, прежде чем вы добавите оставшиеся грибы.Таким образом, они не начнут париться в соке вместо того, чтобы подрумяниться. Как и многие итальянские блюда из пасты, паппарделле добавляется в соус, а не наоборот. Для этого, когда рагу готово, поднимите пасту, которая приготовлена немного меньше, чем указано на упаковке, щипцами и переложите ее в соус. Добавьте немного воды для варки макарон (крахмал в пасте делает рагу густым) и дайте лапше вариться несколько минут, пока она не станет мягкой. Немного масла добавляет сочности.В суровую зиму роскошная тарелка макарон поднимет вам настроение.
| 3 | столовых ложек оливкового масла |
| 1½ | фунтов смешанных грибов (кримини, пуговица, шиитаке, устрица), нарезанных толстыми ломтиками |
| 1 | нарезанных шалотом | 000
| ½ | стакана белого вина |
| ½ | стакана овощного бульона |
| 2 | чайных ложек соевого соуса |
| 2 | столовых ложек лимона , по вкусу |
| ¾ | фунтов паппарделле или феттуцина |
| 1 | столовая ложка несоленого сливочного масла |
| 3 | столовых ложек нарезанной свежей петрушки |
1.В глубокой огнеупорной кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить всю пасту и соус, нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте половину грибов и готовьте, периодически помешивая, в течение 8 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости из грибов не испарится. Добавьте оставшиеся грибы и готовьте, периодически помешивая, еще 8–10 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
2. Добавьте лук-шалот и тимьян. Готовьте, помешивая, еще 2 минуты или пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте в сковороду вино и бульон.Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, от 2 до 4 минут или пока жидкость не станет сладкой. Добавьте соевый соус, лимонный сок, соль и перец.
3. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны от 5 до 6 минут (на 3 минуты меньше времени, рекомендованного на упаковке). Паста все еще должна быть немного твердой. Вы снова приготовите его в рагу.
4. Переложите пасту к грибам с помощью щипцов. Удалите 1 стакан жидкости для приготовления пасты.Добавьте 1/2 стакана жидкости к грибной смеси (на этом этапе она должна стать немного жидкой). Доведите до кипения. Готовьте и перемешивайте в течение 2 минут, добавляя еще воды, если сковорода кажется сухой или пока паста не станет мягкой, а соус слегка не загустеет. Снимите с огня и добавьте масло и петрушку.
5. Разложите пасту с соусом по 4 неглубоким мискам и посыпьте пармезаном.
Салли Пэсли Варгас
На 4 порции
В этом быстром ужине широкая шелковистая лапша паппарделле, залитая грибным рагу, снимет зимнюю усталость — даже если только на ночь.Можно использовать любые грибы, но если добавить в смесь шиитаке и вешенки, получится нечто особенное. Соевый соус и лимонный сок неожиданно появляются в рагу для некоторой привлекательности. Чтобы приготовить соус, положите половину грибов в горячую сковороду, чтобы они высвободили немного жидкости, прежде чем вы добавите оставшиеся грибы. Таким образом, они не начнут париться в соке вместо того, чтобы подрумяниться. Как и многие итальянские блюда из пасты, паппарделле добавляется в соус, а не наоборот.Для этого, когда рагу готово, поднимите пасту, которая приготовлена немного меньше, чем указано на упаковке, щипцами и переложите ее в соус. Добавьте немного воды для варки макарон (крахмал в пасте делает рагу густым) и дайте лапше вариться несколько минут, пока она не станет мягкой. Немного масла добавляет сочности. В суровую зиму роскошная тарелка макарон поднимет вам настроение.
| 3 | столовых ложек оливкового масла |
| 1½ | фунтов смешанных грибов (кримини, пуговица, шиитаке, устрица), нарезанных толстыми ломтиками |
| 1 | нарезанных шалотом 9000 | 0009
| ½ | стакана белого вина |
| ½ | стакана овощного бульона |
| 2 | чайных ложек соевого соуса |
| 2 | столовых ложек лимона , по вкусу |
| ¾ | фунтов паппарделле или феттуцина |
| 1 | столовая ложка несоленого сливочного масла |
| 3 | столовых ложек нарезанной свежей петрушки |
1.В глубокой огнеупорной кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить всю пасту и соус, нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте половину грибов и готовьте, периодически помешивая, в течение 8 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости из грибов не испарится. Добавьте оставшиеся грибы и готовьте, периодически помешивая, еще 8–10 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
2. Добавьте лук-шалот и тимьян. Готовьте, помешивая, еще 2 минуты или пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте в сковороду вино и бульон.Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, от 2 до 4 минут или пока жидкость не станет сладкой. Добавьте соевый соус, лимонный сок, соль и перец.
3. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны от 5 до 6 минут (на 3 минуты меньше времени, рекомендованного на упаковке). Паста все еще должна быть немного твердой. Вы снова приготовите его в рагу.
4. Переложите пасту к грибам с помощью щипцов. Удалите 1 стакан жидкости для приготовления пасты.Добавьте 1/2 стакана жидкости к грибной смеси (на этом этапе она должна стать немного жидкой). Доведите до кипения. Готовьте и перемешивайте в течение 2 минут, добавляя еще воды, если сковорода кажется сухой или пока паста не станет мягкой, а соус слегка не загустеет. Снимите с огня и добавьте масло и петрушку.
5. Разложите пасту и соус по 4 мелким тарелкам и посыпьте пармезаном. Салли Пэсли Варгас
Легкий сливочно-грибной соус — жизнь как клубника
Дополнения и замены. Используйте сливочное масло или масло авокадо вместо оливкового масла. Используйте белые шампиньоны или грибы кремини вместо части или всех портобелло, если хотите. Используйте 1/2 стакана белого вина или бульона вместо 1/2 стакана молока. Добавьте свои любимые овощи (брокколи, горох, капуста, шпинат и т. Д.) Или белок (курица, креветки, итальянские колбасы), чтобы сделать этот соус немного сытнее. Добавьте свежие или сушеные травы (мы любим шалфей, розмарин и тимьян) или щепотку мускатного ореха для усиления вкуса. Завершите соус добавлением лимона или щепотки рыбного мешка для дополнительной яркости.Если хотите, используйте козий сыр, белый чеддер, азиаго или грюйер вместо пармезана. Чтобы увидеть полный список дополнений, риффов и замен, обязательно прочтите сообщение выше.
Для достижения наилучших результатов используйте широкую кастрюлю. Большая поверхность позволяет грибам разложиться, чтобы они правильно обжарились (в отличие от приготовления на пару, которое может привести к образованию резиновых сырых грибов).
Измельчите собственный пармезан. Предварительно измельченные сыры часто покрыты консервантами, которые препятствуют плавному плавлению.Для достижения наилучших результатов используйте хороший сыр пармезан-реджано и измельчите его самостоятельно.
Не пропустите соль! Это простой соус, поэтому приправы особенно важны. Попробуйте соус в процессе приготовления и добавьте соль, чтобы усилить вкус. Если вы не хотите добавлять соль, вы также можете добавить белое вино, зелень, лимон или немного рыбного соуса для дополнительного аромата. (См. Сообщение выше для полного пошагового руководства по дополнениям и заменам).
Вегетарианские и веганские / безмолочные блюда. Строгие вегетарианцы должны искать сыр пармезан без сычужного фермента. Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените миндальное молоко или кокосовое молоко на молоко и замените пармезан небольшим количеством пищевых дрожжей (или не используйте его!). Вы также можете заменить наш любимый веганский сливочный соус из цветной капусты на молоко и муку здесь!
Подавайте этот грибной соус с пастой, ньокки, жареными спагетти-тыквами, курицей, лососем или стейком или используйте его как основу для белой лазаньи.
Хранение и замораживание. Дайте соусу полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев без потери вкуса. Чтобы разогреть, согрейте соус в маленькой кастрюле на среднем или медленном огне, часто помешивая, пока он не станет горячим. Добавьте немного молока, сливок или бульона, если нужно, чтобы соус стал разбавленным и снова собрал его вместе. Если вы измельчите собственный хороший пармезан, соус не должен расслоиться при повторном нагревании.
Чесночно-масляные грибы с соевым соусом
Рецепт: 2 доллара.64 | Стоимость одной порции: 0,66 $ | Выход: 4
Я не хочу показаться неприятным, но их следует называть OMG MUSHROOMS. С ЧЕСНОКОМ. И МАСЛО. И секретный ингредиент … который на самом деле просто соевый соус. Так просто! И я почти уверен, что они лучше любых грибов, которые у вас когда-либо были. Особенно, если вы можете достать мясные грибы, такие как шиитаке.
За несколько недель до рождественских каникул мы пошли пообедать с милой японской подругой, которая отвела нас в веселое место, похожее на тапас, на холмах Роппонги возле Мамана, гигантской статуи паука.Мы ели кучу разных видов жареного мяса и овощей, салатов и прочего, но жареные чесночные масляные грибы украли шоу!
И я мечтала о них около 24 часов, поэтому я просто пошла в магазин, купила ингредиенты и сама попробовала блюдо. Так потрясающе!
В ресторане использовали вешенки, которые мы использовали сначала, но мы пробовали их с шампиньонами, майтаке и шиитаке. Мои фавориты — шиитаке и вешенки, но шампиньоны очень вкусные, только не такие мясные.(И они сжимаются намного больше!)
Эти грибы отлично подходят в качестве гарнира к любому виду мяса или жареным овощам, смешивают с макаронами, добавляют в пиццу или превращают в супер-фантастические грибы на гриле. Шутки в сторону. Пожалуйста, сделайте это.
Что хорошо сочетается с грибами?
Грибы хорошо сочетаются с:
- Спаржа
- Прошутто
- Рис с цветной капустой (особенно с чесноком и рисом с топленым маслом и цветной капустой!)
- Жареный сыр
- Чаши для риса и колбаски в пасте, вы можете с пастой Паста из красной чечевицы для отличного белкового обеда
- Сладкий картофель и зимние тыквы
- Травы: тимьян особенно хорошо сочетается с грибами!
Грибы — это мощный источник вкуса умами, и, на мой взгляд, они хорошо сочетаются со всем! Однако мне особенно нравятся эти чесночно-масляные грибы с капустой и соба.
Но я бы не отказался от пиццы с этими грибами и свежей спаржи.
Как приготовить грибы с чесночным маслом и соевым соусом
- Во-первых, вы хотите начать с приготовления чесночного масла. Вы можете просто растопить масло и приготовить измельченный чеснок на слабом или среднем огне. Следите за ним и убавляйте его, если он начинает подрумяниваться. Темный чеснок — горький чеснок. Нам здесь нужны золотые цвета!
- Затем вы хотите покрыть грибы сливочным маслом.Вы можете процедить твердые частицы чеснока, если хотите, чтобы он готовился быстрее, но в противном случае продолжайте готовить медленно и медленно. Грибы должны подрумяниться с каждой стороны примерно по 5 минут.
- Продолжайте готовить на слабом огне в течение 5 минут, если они недостаточно коричневые, затем полейте соевым соусом и солью, если хотите — это должно быть всего 30–60 секунд. И тогда готово! Подавайте как есть или приготовьте восхитительный грибной тающий!
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОЗЖЕ!
Paleo: Не как есть, но вы можете заменить соевый соус кокосовыми аминокислотами и / или рыбным соусом, или просто опустить его и добавить соль.
Вегетарианец : Ага!
Описание
Эта восхитительная и легкая грибная сторона богата ароматом и довольно проста в приготовлении.Сочетайте его с суши, димсам или используйте грибы с сыром на гриле
- 2–3 столовых ложки сливочного масла
- 4 зубчика чеснока
- 8 унций грибов (около 240 граммов) — я рекомендую шиитаке, но подойдет пуговица / кремини.
- 2 чайные ложки соевого соуса // используйте Tamari для безглютеновой смеси
Инструкции
- Растопите сливочное масло в большой сковороде (у меня антипригарное покрытие) на слабом огне. Очистите чеснок и раздавите его плоской стороной ножа, затем нарежьте полосками.Добавьте к сливочному маслу и готовьте на НИЗКОМ ТЕПЛОМ примерно 2 минуты. (Он не должен подрумяниваться. Если это произойдет, значит, нагрев слишком сильный.)
- Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками размером 1 / 8–1 / 4 дюйма. Выложите на сковороду и перемешайте, чтобы покрыть маслом, затем разложите. Готовьте в спокойном состоянии 5 минут. Перемешать и варить еще 5 минут.
- Через 10 минут грибы должны стать намного меньше и начать коричневеть. Увеличьте огонь примерно до средне-слабого и готовьте около 5 минут, чтобы грибы подрумянились.
- Наконец, добавьте немного соевого соуса (около 2 чайных ложек) и немного соли (при желании). Хорошо перемешайте и готовьте еще 30-60 секунд. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Снимите с огня и подавайте.
Примечания
Для палео / без глютена : я рекомендую отказаться от соевого соуса и использовать 1 чайную ложку кокосовых аминокислот и 1 чайную ложку рыбного соуса.
Соус из жареных помидоров и грибов с чесноком
Соус из жареных помидоров и грибов кремини; Этот деревенский палео (P) и безглютеновый (GF) чесночный соус для кусочков может добавить аромата любому блюду.Этот соус хорошо сочетается с пастой, пиццей, киноа, рисом или зерном по вашему выбору, а также с овощами и мясом.
Сентябрь может стать непосильным месяцем для многих семей, в том числе и для моей. Отправляя детей в школу, приспосабливаясь к переменам времени и совмещая работу, дом и многие другие занятия, любой может почувствовать летнюю хандру. Дайте всему этому погрузиться и сделайте глубокий вдох, потому что это процесс корректировки , , а не процесс , страдающий от .
Вы не думали об упрощении вещей? Что можно упростить, не повлияв на желаемые результаты? В прошлом году я потратил часть своих воскресных дней на приготовление пищи и (предварительную) очистку еды на неделю вперед.Результатом стало неизмеримое количество работы и лишний вес с моих плеч и, как следствие, больше времени на то, чтобы наслаждаться семьей. Подумайте о том, что за неделю некоторые блюда будут полностью съедены, некоторые (заранее) сокращены, а некоторые (заранее) запланированы? ха! Спасатель жизни !!
Да, мне нравится концепция плановых обедов, и мне она очень понравилась. Так вы говорите…
Почему вы должны жертвовать своим воскресеньем на кухне и превращать его в еще один рабочий день?
Это не обязательно воскресенье! Проверьте свое расписание и выберите день, который лучше всего подходит для вас.Кроме того, не стесняйтесь добавить этот сайт в закладки, чтобы узнать, что приготовить и как включить эти рецепты в любимые блюда своей семьи.
Рецепт этой недели хорошо вписывается в концепцию запланированных и (заранее) приготовленных блюд. Когда я делал этот соус, моей целью было придать аромат не только пасте, но и некоторым из моих любимых блюд, таких как рис, фарро, киноа, тушеные овощи, говяжий фарш, курица и т. Д. Видите ли, если вы хоть немного похожи на меня, вам захочется чаще есть ароматную еду 🙂 Но не каждый день у меня есть дополнительное время, чтобы поджарить помидоры и чеснок, пока я выбираю лучшие листья базилика и натираю свой сыр.В лучшем случае я могу добавить только макароны. Чувствую ли я, как вы согласно киваете головой?
Этот соус — прекрасное и самое вкусное решение для моих напряженных будних вечеров. С парой ложек этого ароматного соуса на пасту или рис, овощи или даже мясо, я получаю не только вкусную еду, но и полезную и питательную.
Идея соуса с кусочками заменяет овощ или второй гарнир, если хотите. Это означает меньше готовки, меньше уборки и больше времени, чтобы заняться делами и провести время с семьей.
Насколько хорош этот соус из жареных помидоров и грибов?
Я позволю вам решать, но для меня этот соус превратил несколько простых блюд в изысканные блюда. Вкусы просто потрясающие! Мне больше всего нравится сочетание с тушеной зеленью капусты, чтобы получился восхитительный вегетарианский вариант без глютена. Или, если вы любитель мяса, просто добавьте несколько ложек этого вкусного жареного томата и грибно-чесночного соуса в обжаренный говяжий фарш, чтобы получить сытную еду, богатую белками, или жареный цыпленок.Если у вас есть один или несколько детей, которые любят пасту, как я, им понравится этот соус вместо их любимой пасты и с большим количеством сыра, пожалуйста! Этот соус также будет вкусным дополнением к другим зерновым блюдам, таким как фарро, киноа или даже к палео-вариантам без зерен, таким как рис с цветной капустой.
С таким восхитительным, вкусным и универсальным соусом ничего не может пойти не так… абсолютно ничего! Ну, кроме случая, когда мой пасынок чуть не уронил миску с макаронами, когда держал ее для фотографий. Он был таким милым и так хорошо справлялся, что ему пришлось заработать первую чашу
🙂.Соус с жареными помидорами и грибами и чесночным соусом
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Курс: ужин, плановые блюда, соусы, овощи
Порций: 6-8 порций
Автор: Сильвия Рибас
Ингредиенты
- 6-8 крупных спелых помидоров
- 1 головка чеснока
- 6 грибов кремини
- 1/2 стакана оливкового масла разделить
- 1 чайная ложка орегано
- соль и перец
- свежий базилик
- сыр пармезан по желанию
Инструкции
Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разрежьте помидоры на четвертинки и выложите их на большой противень. Сбрызнуть маслом, орегано, посолить и поперчить по вкусу.
Отрежьте конец головки чеснока (со стороны корня) и поместите всю головку в небольшую стеклянную миску. Сбрызнуть маслом и поставить стеклянную миску на противень с помидорами.
Выпекайте около 45 минут.
Когда все будет готово, достаньте из духовки. Удалите зубчики вилки из кожуры зубчиками чеснока.Отложите в сторону.
Нагрейте чугун или кастрюлю и добавьте обжаренный чеснок и помидоры. Добавить разрезанный пополам гриб и варить 5 минут.
Снять с огня. Добавьте свежий базилик и сыр пармезан (по желанию). Подавать в горячем виде и хранить оставшийся соус в герметичной банке или стеклянной посуде с плотной крышкой. Хранить в холодильнике.
Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами из помидоров…
Жареный томатный соус
Соус для жареных овощей
Паста с грибами и рикоттой
Паста с грибами и рикоттой — идеальный способ приготовить пасту в этом зимнем сезоне! Легко приготовить с минимальным количеством ингредиентов и наверняка понравится любителям пасты.
Между праздничными коктейлями, модными грушевыми пирогами и бесконечными праздничными закусками нам нужно добавить последний рецепт восхитительной пасты для архива. Что за сезон праздников или переедания без одного из них?
Хотя ваше абсолютное чувство вины и один продукт, который делает вас бесконечно счастливым, могут отличаться от моего (сливочная паста любого вида), я готов поспорить, что вы цените это не меньше. Почему? Потому что ВСЕ любят макароны.
Однако не все любят грибы. Но! Если бы у них были грибы в форме сегодняшних сливочных грибов и пасты с рикоттой, они бы это сделали. Кевин может это подтвердить.
Когда грибы подрумяниваются и готовятся в ванне с коричневым маслом, а затем обильно поливают сухим хересом и щепоткой соли, они вызывают такое же привыкание, как контейнер с хрустящим шоколадным печеньем от Trader Joe’s (но вместо этого введите свою личную зависимость от конфет / печенья).
Они так хороши, что вы можете даже забыть добавить макароны, прежде чем закончите приготовление грибов по рецепту прямо из сковороды.Фактически, во второй раз, когда я сделал это, я в итоге удвоил грибную часть рецепта, чтобы я мог съесть половину из них, пока готовилась паста. Я предлагаю вам сделать то же самое.
Весь рецепт довольно прост, но все становится еще проще после того, как грибы закончат приготовление, поскольку единственными оставшимися ингредиентами являются паста, рикотта и немного сыра пармезан.
Вот суть:
- Приготовить грибы на коричневом масле
- Добавить херес и чеснок
- Перемешайте феттучини из альденте с грибами, рикоттой, пастой и пармезаном.
- Приправить по вкусу
- Ешь!
Довольно просто, правда?
Я абсолютно обожаю использовать рикотту в качестве замены жирного сливочного в соусах для пасты. Это хороший отход от вашего типичного сливочного соуса, и мне нравится, как он цепляется за каждую прядь пасты. Когда рикотта попадает на горячую пасту, она мгновенно растворяется в сливочном забытьи и становится идеальной основой для соуса.
Конечно, поскольку рикотта — это своего рода чистый холст, когда дело доходит до вкуса, очень важно добавить немного аромата.Здесь мы делаем это двумя способами. Один, с добавлением большого количества орехового сыра пармезан. Во-вторых, с добавлением соленой крахмалистой воды, в которой готовили макароны.
Я знаю, что уже говорил об этом раньше, но использование этой крахмалистой кулинарной жидкости — отличный способ придать аромат и консистенцию вашим соусам без добавления каких-либо других ингредиентов.
Украсьте тертым сыром пармезан и свежемолотым черным перцем, и готово. Я думаю, что это будет ИДЕАЛЬНАЯ еда на Рождество или Новый год.Сочетайте с отличным салатом, отличным вином и наслаждайтесь!
Замены:
- Вместо пармезана можно использовать пекорино
- Подойдет любое сочетание грибов!
- Я использовал феттучини из цельнозерновой муки, но любая давно продаваемая паста работает
Другие рецепты успокаивающих макарон:
Сливочные пасты с грибами и рикоттой
Паста с грибами и рикоттой — идеальный способ приготовить пасту этим зимним сезоном! Легко приготовить с минимальным количеством ингредиентов и наверняка понравится любителям пасты.
- 3 столовая ложка несоленое сливочное масло
- 16 унция грибы кремини
- 1 чайная ложка кошерная соль, разделенная
- 3 большой зубчики чеснока, измельченные
- 1/2 чашка сухой шерри
- 1/2 фунт цельнозерновой феттучини
- 8 унция рикотта из цельного молока
- 1/2 чашка тертый сыр пармезан, плюс еще для украшения
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приправить солью. Оно должно быть таким же соленым, как море.Варить феттучини до состояния альденты. Слейте воду, не смывайте и оставьте воду для макарон.
Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте масло. Как только масло начнет подрумяниваться по краям, начните перемешивать сковороду. Взбивайте, пока масло не станет темно-коричневого цвета с ореховым запахом. Убавьте огонь до среднего и добавьте грибы. Варить грибы до коричневого цвета, примерно 3-4 минуты. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и чеснок, варите 1 минуту. Добавьте херес. Варить на медленном огне, пока не уменьшится вдвое.
Убавьте огонь до средне-слабого.Добавьте приготовленную пасту, рикотту, оставшуюся соль и примерно 1/2 стакана оставшейся воды для пасты. Перемешивайте, пока рикотта не покроет пасту. Добавьте сыр пармезан, снова перемешайте, пока сыр не растает. Приправить макароны солью и перцем. Украсить пармезаном.
Пищевая ценность
Паста с грибами и рикоттой со сливками
Количество на порцию (1 порция)
калорий 314 Калорий в составе жира 117
% дневная стоимость *
Жиры 13 г 20%
Насыщенные жиры 8 г 50%
Холестерин 40 мг 13%
Натрий 562 мг
2
24% 9202
Углеводы 34 г 11%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 2 г 2%
Белок 15 г 30%
Витамин A 411IU 8%
Кальций 209 мг 21%
Железо 2 мг 11%
* Дневные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.
(Посещали 30237 раз, 1 посещали сегодня)
Деревенский соус из грибов и мяса на медленном огне
У нас с дочерью есть любимый соус для пасты, который я люблю готовить. Это деревенский томатный соус на медленном огне с мясом, в котором есть говяжьи ребрышки, измельченные по всему соусу, и это восхитительно. Недавно я решил приготовить еще одну партию, но на этот раз добавил тонну шампиньонов и кремини. Это был хит! Грибы придали дополнительную глубину вкуса и сделали его гораздо более сытным соусом — идеальным для этих холодных дождливых дней! Мне понравилось, что в моем доме весь день пахло потрясающе, пока он кипел на плите.Этот грибно-мясной соус великолепен практически для любых макарон, ньокки, поленты или хлеба. У меня такое чувство, что этой зимой этот соус часто будет на моем столе, потому что он очень понравился всей моей семье.
Как приготовить деревенский соус из грибов и мяса на медленном огне
Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания. Приправьте короткие ребрышки чесночным порошком, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Поместите в горячую голландскую духовку и обжарьте ребрышки со всех сторон, переворачивая щипцами, до золотистого цвета, примерно 8-10 минут.Убедитесь, что вы удалили жир, чтобы соус не стал жирным! Переложите ребра на тарелку и слейте весь жир, кроме 1 чайной ложки.
Добавьте лук и нарезанные ломтиками кремини и шампиньоны, затем обжарьте до готовности, примерно 3-4 минуты. Добавьте измельченные хлопья красного перца и измельченный чеснок и продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Дегласируйте сковороду вином, не забывая соскребать подрумянившие кусочки со дна сковороды. Готовьте, пока вино не станет глазурью, около 2 минут.Добавьте короткие ребрышки и их сок обратно в голландскую духовку, затем добавьте измельченные помидоры. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне, несколько раз переворачивая ребра, пока мясо не станет очень мягким и не начнет отваливаться от костей, примерно 2-3 часа.
Переложите ребра на чистую тарелку. Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и измельчите пальцами, удаляя жир, хрящ и кости. Верните измельченное мясо в соус в голландской духовке. Доведите соус до кипения на среднем огне и варите без крышки около 5-10 минут.Дегустировать и приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать с макаронами по выбору. Наслаждаться.
Деревенский соус из грибов и мяса на медленном огне
Время приготовления 15 минут
Время приготовления2 часа
Общее время2 часа 15 минут
Курс: Основной
Кухня: итальянская
Автор: Пэм — За любовь к кулинарии
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 фунт коротких говяжьих ребрышек, обрезанных от лишнего жира
- Чесночный порошок по вкусу
- Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
- 8 унций грибов кремини, нарезанных толстыми ломтиками
- 8 унций шампиньонов нарезанный толстыми ломтиками
- 1 маленький сладкий желтый лук рубленый
- Долька измельченных хлопьев красного перца
- 4 зубчика измельченного чеснока
- ½ стакана сухого красного вина
- 1 банка измельченных помидоров объемом 28 унций
Инструкции
- Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания.
Приправьте короткие ребрышки чесночным порошком, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.
- Поместите в горячую голландскую духовку и обжарьте ребрышки со всех сторон, переворачивая щипцами, до золотистого цвета, примерно 8-10 минут. Убедитесь, что вы удалили жир, чтобы соус не стал жирным!
Переложите ребра на тарелку и слейте всю смазку, кроме 1 чайной ложки.
Добавьте нарезанные ломтиками кремини, шампиньоны и лук, затем обжарьте до готовности, примерно 3-4 минуты.
Добавьте измельченные хлопья красного перца и измельченный чеснок и продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
Удалите глазурь из кастрюли с вином, не забывая соскребать подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Готовьте, пока вино не станет глазурью, около 2 минут.
- Добавьте короткие ребрышки и их сок обратно в голландскую духовку, затем добавьте измельченные помидоры.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне, несколько раз переворачивая ребра, пока мясо не станет очень мягким и не начнет отваливаться от костей, примерно 2-3 часа.
Перенесите ребра на чистую тарелку. Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и измельчите пальцами, удаляя жир, хрящ и кости.
- Верните измельченное мясо в соус в голландской печи.
Доведите соус до кипения на среднем огне и готовьте без крышки примерно 5-10 минут. Дегустировать и приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать с макаронами по выбору. Наслаждаться.
Грибной крем-соус — Kim’s Cravings
Грибной крем-соус — это насыщенный сливочный соус с восхитительным пикантным вкусом! Этот рецепт грибного соуса легко приготовить, и он готов примерно за 20 минут! Это лучшая начинка для стейка, свинины, курицы или даже в сочетании с пастой, чтобы получить удовольствие от трапезы!
Сливочно-грибной соус — мой новый любимый способ оживить ужин!Самое замечательное в удивительном соусе то, что он может улучшить старый рецепт и сделать его совершенно новым.Этот сливочно-грибной соус — идеальный способ добавить немного пикантности к любому типу мяса, особенно к стейку, фрикаделькам и даже к картофельному пюре.
И позвольте мне сказать вам, спагетти с грибным сливочным соусом — вот где это! Этот соус в сочетании с пастой ТАК хорош. И я должен упомянуть, что двое из моих трех детей не переносят грибы. И угадай что? Все трое моих детей ОБОЖАЮТ этот соус. Каким-то образом вкусная кремовая консистенция заставила их полностью забыть о грибах. Моему мужу это так нравится, что он ест только соус ложкой.Может, мне стоит приготовить суп из этого соуса… Само собой разумеется, это абсолютный победитель!
Грибно-сливочный соус сделан на простой основе из грибов, лука, чеснока, овощного бульона, базилика, масла и небольшого количества взбитых сливок для придания восхитительной кремовой консистенции. В качестве дополнительного плюса этот соус готовится очень быстро и легко менее чем за 30 минут.
Давай приготовим!
ингредиенты, необходимые для грибного сливочного соусаЭтот восхитительный сливочно-грибной соус обладает множеством чудесных ароматов благодаря сочетанию грибов, обжаренного лука + чеснока, болгарского перца и жирных сливок для взбивания.Вот все, что вам понадобится:
- Оливковое масло или масло авокадо. Для запекания овощей.
- Грибы. В большинстве рецептов я предпочитаю грибы бэби белла (кремини). У них прекрасный вкус и текстура, которые отлично подходят для этого рецепта. Не стесняйтесь использовать вместо них белые шампиньоны, шиитаке или лесные грибы.
- Перец болгарский. Мне нравится красочное добавление красного болгарского перца в соус, но используйте любой цвет, какой захотите.При желании этот ингредиент также можно не добавлять.
- Лук + чеснок. Тушеные лук и чеснок придают соусу восхитительный ароматный вкус.
- Сливочное масло. Достаточно 1 столовой ложки, чтобы соус был немного жирнее.
- Базилик, соль и перец. Соль и перец подчеркнут все восхитительные ароматы, и мне нравится вкус базилика в пикантных соусах. Не стесняйтесь добавлять любые травы, которые у вас есть под рукой, которые хорошо звучат.Тимьян, орегано, розмарин или шалфей — отличные альтернативы.
- Мука. Для загустения соуса.
- Бульон. Используется в качестве основы для нашего грибного соуса. Можно использовать овощной, куриный или говяжий бульон.
- Густые сливки для взбивания. Для всей этой восхитительной кремовой консистенции!
- Гарнир. Добавлять петрушку не обязательно, но настоятельно рекомендуется для цвета и свежести. Я также люблю добавлять немного сыра пармезан в соус, когда подаю его для дополнительного аромата.
Возможно, вы пробовали другие рецепты грибного соуса, но этот ЛУЧШИЙ! Это также очень просто! Вот краткое изложение того, как приготовить этот рецепт:
- Готовьте овощи. Первый шаг — разогреть оливковое масло в сковороде. Когда он станет горячим, добавьте лук, грибы и болгарский перец и обжарьте около 5 минут, пока он не станет мягким и прожаренным. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
- Приготовьте соус. К овощам добавить сливочное масло и соль; перемешайте, пока масло не растает. Затем всыпьте муку и перемешайте. Добавьте бульон и часто помешивайте в течение 3-5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте базилик и перец.
- Добавьте кремообразности. Как только соус загустеет по своему вкусу, выключите огонь и добавьте сливки.
- Подавайте + наслаждайтесь! Попробуйте грибной соус для приправы и при необходимости отрегулируйте. Затем подавайте с макаронами, лапшой из кабачков, картофельным пюре, свининой, стейком, фрикадельками или курицей.Добавьте гарнир из свежей петрушки и пармезана!
Этот рецепт грибного соуса довольно гибкий, поэтому не стесняйтесь регулировать количество ингредиентов и настраивать вещи по своему желанию! Вот несколько вариантов:
- Без глютена. Используйте вашу любимую муку без глютена или даже кукурузный крахмал, чтобы загустить соус.
- Без молочных продуктов. Вместо жирных сливок используйте миндальное молоко или другое немолочное молоко.Подойдет даже обычное молоко или половинное молоко, но в зависимости от того, какую жидкость вы используете, вам, возможно, придется взбивать соус дольше или короче, чтобы он загустел.
- Сделайте его гладким. Если вы предпочитаете, чтобы грибной соус был однородным, воспользуйтесь погружным блендером для пюрирования соуса, пока он не достигнет желаемой степени гладкости. Или аккуратно переложите соус в блендер (обязательно слегка приподнимите крышку блендера, чтобы позволить горячему воздуху выйти) и измельчите до однородной массы.
- Сделайте это острым. Чтобы добавить соусу немного тепла, добавьте 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца и / или щепотку кайенского перца, когда вы добавите базилик.
Независимо от того, как вы используете грибной соус, он обязательно станет большим хитом! Вот несколько вариантов сервировки:
Здоровые фрикадельки из индейки. Идеальное сочетание для этих фрикаделек, которые поднимут семейные обеды на новый уровень!
Идеальная запеченная курица. Этот сливочный соус прекрасно сочетается с рецептом сочной курицы.
Легкий мясной рулет. Не добавляйте томатный соус сверху и подавайте с этим рецептом сливочно-грибного соуса, чтобы превратить этот вкусный мясной рулет!
Цыпленок гриль. Мой любимый рецепт курицы на гриле отлично сочетается с этими сливочными грибами.
Еще можно подавать его с печеным картофелем, картофельным пюре, стейком, свиными отбивными или добавлять в приготовленную пасту.Варианты практически безграничны!
хранение остатков грибного сливочного соусаХраните оставшийся грибной соус в герметичном контейнере в холодильнике примерно до 4 дней. Нагрейте в микроволновой печи или на плите перед подачей на стол по выбранному рецепту. Если в холодильнике соус становится слишком густым, возможно, вам придется добавить небольшое количество молока или бульона при повторном нагревании. Я не пробовал замораживать этот соус, но не думаю, что он выдержит заморозку.
Если вы попробуете этот рецепт сливочно-грибного соуса, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения. Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.
Грибной крем-соус
Выход: 4 порции
.Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Грибной крем-соус — это насыщенный сливочный соус с восхитительным пикантным вкусом! Этот рецепт грибного соуса легко приготовить, и он готов примерно за 20 минут! Это лучшая начинка для стейка, свинины, курицы или даже в сочетании с макаронами, чтобы получить удовольствие от трапезы!
- 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
- 1 чашка нарезанного белого лука
- 12 унций нарезанных кубиками или ломтиками грибов *
- 1 нарезанный кубиками болгарский перец (любого цвета)
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1 столовая ложка масла
- 1/2 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки муки
- 2 чашки куриного или овощного бульона
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чашки жирных сливок для взбивания
- 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки, по желанию для украшения
- сыр пармезан, по желанию для украшения
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте лук, грибы и болгарский перец в разогретую сковороду и тушите в течение 5–10 минут, пока они не станут мягкими и прожаренными. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
Добавьте масло и соль. Как только масло растопится, всыпьте муку и перемешайте.
Добавьте 2 стакана бульона; готовьте и часто помешивайте в течение 3-5 минут, пока соус не загустеет. Смесь должна быть горячей и пузырящейся. Добавьте базилик и черный перец.
Когда соус загустеет по вашему вкусу, выключите огонь и добавьте 1/4 стакана жирных сливок.Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте.
Подавать с макаронами, лапшой из кабачков, картофельным пюре, фрикадельками, свининой, стейком или курицей. Украсить свежей нарезанной петрушкой и пармезаном.