Грибной соус к свинине: Cливочно-грибной соус для мяса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Грибной соус к мясу рецепт – Украинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Грибной соус к мясу рецепт – Украинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наташа Чередниченко порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов18

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Шампиньоны

300 г

Репчатый лук

150 г

Сливочное масло

50 г

Пшеничная мука

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Грибы и лук мелко нарезать.

2Обжарить грибы и лук на сливочном масле до испарения жидкости.

3Добавить муку, перемешать.

4Добавить сметану.

5Тушить 5 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сливочно-грибной соус рецепт с фото, как приготовить соус из сливок и грибов на Webspoon.ru

Грибной соус со сливками

Одним из самых ароматных и нежных соусов является сливочно-грибной — его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.

Густоту соуса вы легко можете контролировать, в процессе приготовления, разбавляя его молоком, кроме того, на свой вкус вы можете оставить его с кусочками грибов или сделать однородным, взбив в блендере.

Как приготовить «Сливочно-грибной соус» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сливочно-грибного соуса вам понадобятся: грибы, сливки (10-20 %), лук, мука, сливочное и растительное масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Очищенные грибы мелко нарезать на те кусочки, которые вы хотите видеть в соусе.

Шаг 3 Ссылка

Лук порезать кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Затем присоедините к нему шампиньоны и жарьте под крышкой, пока влага не испарится.

Шаг 6 Ссылка

На другой сковороде растопите сливочное масло и вмешайте ложку муки, чтобы не было комочков. Если вы хотите сделать соус кремового цвета — сначала обжарьте муку (на сухой сковороде), а затем добавьте масло, для того чтобы соус был менее густым ограничьтесь чайной ложкой муки.

Шаг 7 Ссылка

Влейте сливки и тщательно перемешайте. Соус следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте обжаренные с луком грибы и помешивайте соус ещё в течение 3 минут, если он кажется вам слишком густым — разбавьте молоком и поварите ещё несколько минут. Перелейте в соусник и подавайте тёплым.

Грибной соус к мясу


Грибной соус, 34 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 4 столовые ложки

Сушеные белые грибы 150 г

Овощной бульон 1 л

Оливковое масло 100 мл

Фундук 50 г

Чеснок 1 зубчик

Лисички 700 г

Кипяток 1 стакан

Лук репчатый 200 г

Морковь 1 штука

Рубленая петрушка ½ стакана

Шампиньоны 400 г

Тертая лимонная цедра 1 столовая ложка

Тертая цедра апельсина 1 столовая ложка

eda.ru

Грибной соус из шампиньонов, лисичек, вешенок и сушеных грибов, оригинальные рецепты с соусом

Подают грибной соус , как отдельным блюдом, так и в дополнении к другим продуктам. Повара именуют его королем жидких приправ, поскольку создает удивительный и неповторимый вкус. Лучше всего сочетается с говядиной и курицей, благодаря мягкой, сливочной текстуре, а если добавить чеснок, придаст пикантные нотки свинине.

Как приготовить грибной соус?

Приготовить сливочно-грибной соус не так уж сложно, не требуется особых навыков. Делают чаще из тепличных шампиньонов, которые проще в обработке, ведь лесные грибы нужно отдельно отваривать. Опытные хозяйки советуют все же добавлять к тепличным грибам немного белых, они придают особый аромат.

Несколько советов, как сделать грибной соус вкусным:

  1. Яркий аромат придадут сушеные грибы, если их измельчить в кофемолке и положить щепотку к свежим грибам.
  2. Не стоит использовать приправы с сильным ароматом.
  3. Усилить вкус блюда помогут зелень и обжаренный лук.
  4. Готовить подливу нужно в посуде с толстым дном, мешать – деревянной ложкой.
Грибной соус – классический рецепт

Эту подливу можно подавать с гренками, получится аппетитная, легкая закуска. Тепличные шампиньоны не нуждаются в обработке, их можно обжаривать сразу. Классикой кулинарии считается грибной соус – рецепт классический, по принципу французского бешамель, где муку обжаривают до карамельного оттенка.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 170 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 70 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сливки – 1 ст.;
  • мускатный орех – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Обжарить до испарения жидкости.
  3. Вынуть, растопить масло.
  4. Всыпать, помешивая, муку.
  5. Влить сливки, взбить, чтобы не было комков.
  6. Когда начнет закипать, положить грибы и специи.
  7. Варить, помешивая до загустения 5-7 мин.
Грибной соус из сушеных грибов

Для такой подливы можно использовать и сушеные грибы. Их нужно залить водой, сначала на 20 мин., затем воду поменять, промыть и замочить уже на 4-6 ч. Отваривают в той же жидкости, чтобы бульон получился насыщенным. В приготовлении рецепт грибного соуса из сушеных грибов даже проще классического.

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон – 1 ст.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 40 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы замочить, отварить полчаса.
  2. Измельчить вместе с луком, обжарить.
  3. Отдельно пассеровать муку.
  4. Влить бульон, взбить.
  5. Проварить 5 мин. до загустения.
  6. Положить грибы с луком, размешать.
  7. Протушить грибной соус на плите 5 мин.
Грибной соус из шампиньонов со сливками

Популярное блюдо во многих ресторанах мира – грибной соус со сливками, они смягчают вкус шампиньонов, делают их нежнее, ароматность придает обжаренный лук. Специи в этой подливе менее важны, но любители острых блюд могут сдобрить перцем, чесноком, паприкой. Подают соус к макаронам, мясу, рыбе, картофелю.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • сливки – 200 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • мускатный орех – 0,25 ч. ложки;
  • тимьян, орегано – по 2 г.

Приготовление

  1. Грибы и лук нарезать.
  2. Лук обжарить, положить специи, грибы.
  3. Пассеровать 5-7 мин.
  4. Влить, помешивая, сливки.
  5. Заправить чесноком и мускатным орехом.
  6. Помешивая, варить 10 мин.
  7. Положить сыр, держать, пока расплавится.
  8. Добавить лимонный сок, настоять 5 мин.
Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Издавна на Руси готовили грибы только со сметаной, это сочетание считается вторым удачным после сливок, заправлять рекомендуется только перцем и зеленью. Многие хозяйки в грибной соус со сметаной кладут еще базилик и орегано. Мускатный орех добавляют всегда, он идеально раскрывает вкус подливы.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – 2/3 ст.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Пассеровать шампиньоны, пока не испарится жидкость.
  3. Добавить лук, специи, тушить 5 мин.
  4. Развести водой муку, добавить со сметаной.
  5. Готовить, помешивая, 10-15 мин.
  6. Досыпать тертый сыр, расплавить.
  7. Протушить грибной сметанный соус 5 мин.
Грибной соус из шампиньонов с молоком

Не менее вкусный грибной соус приготовить можно и со свежим молоком, получится такой же универсальный вариант. Некоторые хозяйки пробовали подавать с варениками, остались очень довольны. Ингредиенты и специи могут варьироваться, но принцип приготовления сливочной подливы остается неизменным.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • грибная приправа – по вкусу.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Обжарить до мягкости лук.
  3. Добавить грибы, тушить 10 мин.
  4. Смешать со специями.
  5. Подогреть молоко, взбивая, всыпать муку.
  6. Проварить пару минут до загустения.
  7. Залить грибы, посыпать зеленью.
  8. Протушить 2-3 мин.
Грибной соус с хреном

Оригинальная легкая закуска получится, если попробовать рецепт грибного соуса из шампиньонов с хреном. Любителям острых блюд понравится острая и пикантная подлива. Чтобы не ронять слезы, натирая едкий овощ, его нужно рекомендуется замочить на 5-6 ч. в холодной воде. Очистить острым, тонким ножом.

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 600 г;
  • хрен тертый – 3 ст. ложки;
  • сметана – 1 ст.;
  • уксус – 0,5 ч. ложки;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы и яйца отварить, измельчить.
  2. Смешать со специями, тертым хреном и уксусом.
  3. Заправить сметаной, посыпать зеленью.
Грибной соус из лисичек

Вкус может варьироваться, блюдо делают горячим, холодным, острым, свежим, пряным. но по густоте и специям приготовление грибного соуса требует четкого соблюдения рецепта. Из белых сушеных грибов получается очень ароматная подлива, опята придают легкую сладость, а лисички – красивый оранжевый цвет и пикантную нотку.

Ингредиенты:

  • лисички свежие – 500 г;
  • бульон грибной – 500 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сметана – 200 мл;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы отварить, нарезать.
  2. Измельчить и обжарить лук.
  3. Добавить лисички, протушить до 10 мин.
  4. Перебить в блендере.
  5. Залить сметаной со специями.
  6. Тушить 5 мин. на малом огне.
  7. Обжарить на сухой сковороде муку.
  8. Взбивая, развести в бульоне.
  9. Залить грибы, прокипятить до загустения.
Грибной соус из вешенок

Полезный грибной соус – из вешенок со сметаной, в составе грибов много аминокислот и витаминов, они вполне заменяют по сытости мясо. Очень важно, что при готовке, в отличие от других грибов, не теряют ценные вещества. Свежие вешенки сохраняют нежно-серый оттенок, срез должен оставаться белым.

Ингредиенты:

  • вешенки свежие – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сметана – 300 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Грибы отварить, нарезать.
  2. Пассеровать до выпаривания жидкости.
  3. Положить масло, обжарить.
  4. Добавить измельченный лук, специи.
  5. Протушить 5-7 мин.
  6. Развести в муке сметану.
  7. Залить вешенки, готовить 10 мин.

Грибной соус – с чем подают?

Считается, что грибной ароматный соус можно приготовить только из белых грибов. Хотя французские повара отдают предпочтение шампиньонам, их пословица «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу» уже давно стала классической. Вкуснее получается подлива на грибном бульоне или сливках, но удачно сочетается и куриный.

Блюда с грибным соусом комбинируются легко, их самых популярных:

  • свинина;
  • рыба;
  • овощи;
  • макароны;
  • запеканки.
Свинина в грибном соусе

Некоторые хозяйки пробуют загустить полливу не мукой, а кукурузным крахмалом, получается более сытно. Мясо нужно помыть, обсушить и порезать на маленькие ломтики, в 0,5 см, чтобы быстрее прожарились и качественно протушились. Грибы можно класть любые, грибной соус для стейка готовится по общепринятым рецептам..

Ингредиенты:

  • грибы – 150 г;
  • свинина – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • кукурузный крахмал – 2 ч. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • мука – 0,5 ст.;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Мясо мелко порезать, обвалять в муке.
  2. Обжарить до корочки в раскаленном масле.
  3. Лук пассеровать 5 мин.
  4. Добавить нарезанные грибы, соевый соус.
  5. Протушить 10 мин.
  6. Залить сливками, посыпать специями.
  7. Развести в молоке крахмал, добавить.
  8. Закипятить, варить, помешивая, 3 мин.
  9. Переложить мясо, протушить 5 мин.
Курица в сливочно-грибном соусе

И домочадцам, и гостям понравится курица с грибным соусом – рецепт на сливках и бульоне. Рекомендуется брать филе, тогда мясо лучше пропитается. Обжаривать нужно на сильном огне, до корочки, чтобы запечатать сок, иначе курица получится суховатой. Масло желательно использовать сливочное, растительное перебивает вкус соуса.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • филе – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон куриный – 150 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • перец черный – 1 ч. ложка;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Из кусочка филе отварить 1 стакан бульона.
  2. Мясо обсушить, обжарить до корочки.
  3. В жире пассеровать лук.
  4. Добавить грибы, протушить 5-7 мин.
  5. Выложить курицу, залить сливками и бульоном.
  6. Перемешать, посолить, тушить до готовности.
  7. Посыпать рубленой зеленью, настоять 5 мин.
Паста с грибным соусом

Шедевром итальянской кухни называют грибную пасту, фактически это макароны с грибным соусом – рецепт очень простой, готовится быстро. Опытные хозяйки отмечают, что с пастой из твердых сортов пшеницы получается совершенно другой вкус. Изделия рекомендуется брать с шершавой поверхностью, чтобы соус обволакивал их.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • паста – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр пармезан – 60 г;
  • сливки – 150 г;
  • масло оливковое – 5 ст. ложек;
  • тимьян – 0,25 ч. ложки;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. В нагретом масле протушить полминуты чеснок.
  2. Вынуть, заложить лук.
  3. Обжарить до прозрачности.
  4. Грибы смешать с зажаркой.
  5. Потушить до испарения жидкости.
  6. Положить приправы, обжарить 5 мин.
  7. Залить сливками, закипятить.
  8. Заправить тертым сыром, мешать, пока растворится.
  9. Отварить пасту, слить, смешать с соусом.
Тефтели в грибном соусе

Тефтели – всем известное блюдо, эти маленькие мясные шарики любят и взрослые, и дети. Фарш годится любой, но самым вкусным считается сочетание 3 видов мяса: курицы, говядины и свинины. Чтобы был нежнее, его нужно отбить. Молотое мясо с грибным соусом – рецепт легко освоить даже молодым хозяйкам.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • фарш – 500 г;
  • рис – 200 г;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • сыр твердый – 50 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Мясо и луковицу перемолоть, рис отварить.
  2. Смешать заготовки, добавить специи и яйцо.
  3. Скатать шарики, обжарить с двух сторон.
  4. Нарезать луковицу и грибы, протушить 5-7 мин.
  5. Залить сливками, посолить, поперчить.
  6. Тефтели сложить в форму, выложить соус.
  7. Посыпать тертым сыром.
  8. Поставить в духовку на 30 мин.
Картофельные котлеты с грибным соусом

Проверенное временем сочетание – картошка с грибным соусом. Для красивого оформления из вареного картофеля можно слепить котлетки, сдобрить куркумой и паприкой. Муки кладут немного, чтобы не перебить картофельный вкус. Лучше брать желтые сорта, они богаче на крахмал и развариваются быстрее.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • сливки – 150 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Картошку отварить, размять.
  2. Добавить специи и яйцо.
  3. Слепить котлетки, обвалять в панировке.
  4. Обжарить до корочки.
  5. Лук и грибы обжарить до готовности.
  6. Отдельно пассеровать муку.
  7. Влить, помешивая, сливки.
  8. Залить грибы, протушить 15 мин.
  9. Перед подачей полить картофельные котлеты соусом.

 

womanadvice.ru

Грибной соус — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов грибного соуса) / страница 2

Соус с грибами 4.7

Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить соус с грибами. Он универсальный, ведь подходит к мясным блюдам, курице, рыбе. Также он будет идеален для макаронных изделий и отварного картофеля. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

Грибы со сливками 5.0

Хочу представить вам универсальный рецепт. Он расскажет, как приготовить грибы со сливками. Это отличный соус для пасты, мяса, рыбы или курицы, а также для овощей и любых круп. Готовим? …далее

Добавил: Юлия Резник 02.08.2017

Грибной соус из шампиньонов со сметаной 4.2

Ароматный грибной соус готовится очень просто и прекрасно дополняет многие блюда. Обязательная составляющая – сметана или сливки. Смотрите, как приготовить грибной соус из шампиньонов со сметаной. …далее

Добавил: Алла 18.10.2017

Грибной соус к любому гарниру 4.8

Хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов и рассказать, как приготовить грибной соус к любому гарниру — универсальную подливку с аппетитным ароматом грибов. Просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Ольга Матвей 17.01.2018

Дюксель 5.0

Дюксель — блюдо французской кухни. Это одновременно соус, приправа и пюре. А также начинка для выпечки или блинов. Готовится на основе грибов и лука. Быстро, просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.06.2019

Сливочный шпинат с грибами 3.8

Предлагаю рецепт тушеного шпината в сливках из кешью с шампиньонами. Получается вкусный сливочный соус, который можно подавать к макаронам, картошке или рису. …далее

Добавил: Катерина 22.06.2019

Страницы:

Рецептов в этой категории : 46

povar.ru

Грибной соус из шампиньонов со сливками рецепт – шведская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Свежие шампиньоны 300 г

Сметана 20%-ная 3 столовые ложки

Сливки 10%-ные 100 мл

Маслины без косточек 100 г

Цветная мини капуста 150 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сладкая паприка по вкусу

Смесь итальянских специй 1 столовая ложка

Сливочное масло 40 г

Лук репчатый ½ головки

Очищенные семена тыквы 3 столовые ложки

Ядра семян подсолнуха 3 столовые ложки

eda.ru

самый вкусный рецепт, как приготовить соус из лесных грибов, со сметаной

Грибные соусы и подливы способны сделать из мяса, овощей, макарон и каш ресторанные деликатесы. Мы научим вас готовить соус из грибов, который станет вашим любимым рецептом!

Ароматные белые грибы, вкусные шампиньоны, сочные опята… Обожаете грибы и грибные блюда? Тогда вам понравится готовить грибной соус из замороженных грибов! Самый вкусный рецепт у каждого свой, мы предложим несколько, а вы выбирайте.

Все рецепты проверены хозяйками, подходят для новичков в кулинарии и не требуют особых ингредиентов. Надевайте фартук и приступайте!

Как приготовить грибной соус из замороженных грибов

Соус из грибов

Перед тем как приготовить грибной соус из замороженных грибов, следует подготовить ингредиенты. Главный компонент это грибы, их стоит разморозить и замочить в холодной воде на полчаса. Затем промойте и отварите в течение часа целиком. Бульон пригодится в соусе или для супа, не выливайте эту ценную жидкость.

Сорт грибов не имеет большого значения: вы можете готовить подливку не только из белых, но из лесных лисичек, польских, даже обычных шампиньонов. Остальные компоненты можно варьировать в зависимости от индивидуальных предпочтений. Если вы не любите лук, или муж терпеть не может морковку, не стоит ставить крест на рецепте. Просто уберите нелюбимые ингредиенты либо замените их на другие. в кулинарии нет строгих ограничений, тем более в соусах, приготовление которых предполагает творческий подход.

Грибной соус из замороженных грибов рецепты

Грибная подливка подходит к любым домашним блюдам: картофелю, гречке, рису, мясному рагу, колбаскам, котлетам. Дети будут просить макать в нее хлеб, а гости оценят изысканный аромат в сочетании с мясным гуляшом или жарким.

Мы предложим вам лучшие рецепты: простой рецепт для новичков, варианты со сметаной, сыром, бульоном, сливками. Попробуйте разные рецепты на своей кухне и выбирайте любимый!

Простой рецепт для начинающих
Простой соус для начинающих

Если вы впервые готовите соус из грибов, рецепт простой подливки вам понравится. Его можно делать из обычных шампиньонов, лучше выбирать коричневые и мелкие.

Калорийность – 80 ккал.

Компоненты блюда:

  • Шампиньоны – 300 гр.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Сметана нежирная – 100 гр.;
  • Луковица репчатая средняя – 1 шт.;
  • Морковка небольшая – 1 шт.;
  • Черный перец и соль по щепотке;
  • Прованские травы (смесь) – 1 ст.л.

Готовить будем в большой сковородке.

  1. Ставим сковородку на большой огонь.
  2. Растапливаем сливочное масло.
  3. Луковицу чистим, шинкуем мелкими кусочками и бросаем на растопленное масло.
  4. Обжариваем лук 2-3 минуты, чтобы начал появляться золотой цвет.
  5. Морковку чистим и трем на средней терке. Добавляем натертую морковку к луку. Обжариваем вместе 2-3 минуты.
  6. Шампиньоны моем, режем на четыре части. Бросаем на сковородку к луку с морковкой. Жарим на большом огне 3-5 минут, часто помешиваем. Важно, чтобы сковорода была большая, шампиньонам не должно быть тесно.
  7. Подсаливаем шампиньоны и жарим еще немного, чтобы вышла и выкипела вода.
  8. Наливаем сметану, добавляем перец и прованские травы. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой.
  9. Пусть томится 3 минуты.

Поливаем горячей массой любимое блюдо и наслаждаемся!

Соус из замороженных грибов со сметаной
Соус из замороженных грибов со сметаной

Можно приготовить изысканный французский соус из замороженных лесных грибов со сметаной, это легко и быстро. Он идеален к посту и разнообразит семейное меню.

Калорийность – 80 ккал.

Ингредиенты:

  • Замороженные грибы – 500 гр.;
  • Мука – 2 ч.л.;
  • Масло сливочное (если пост, можно растительное) – 2 ст.л.;
  • Зелень сушеная (травы) – 1 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Лавровый лист – 2 листика;
  • Соль, пряности.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Разморозьте грибочки и замочите их в обычную золодную воду на полчаса, после чего тщательно промойте и поставьте в кастрюлю варить. В эту же кастрюлю бросьте два лавровых листика, подсолите воду. Пусть варятся полчаса.
  2. Слейте воду и отожмите грибочки, порежьте кубиками. Лавровые листики выбрасывайте.
  3. В сотейник положите масло, растопите на большом огне.
  4. Нашинкуйте луковицу, обжарьте на масле.
  5. Добавьте нарезную грибную смесь, жарьте на большом огне с луком 10 мин.
  6. Насыпьте муки и хорошо размешайте смесь, долейте 3 столовых ложки воды. Должна получиться густая однородная масса.
  7. Бросьте травы, специи, при необходимости посолите.
  8. Тушите массу еще 5-7 минут под закрытой крышкой на слабом огне.

Подавать в горячем виде, поливая блюдо прямо в тарелке. Приятного аппетита!

Грибной соус из замороженных белых грибов со сливками и бульоном
Соус из замороженных белых грибов со сливками

Приготовим аппетитную и ароматную подливу к вашему обеденному или праздничному столу. Бульон можете брать мясной или куриный, либо используйте бульон от варки самих грибочков.

Калорийность – 110 ккал.

Ингредиенты:

  • Замороженные боровики – 0,5 кг.;
  • Бульон – 150 гр.;
  • Сметана – 150 гр.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 80 гр.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Сушеный укроп – 1 ст.л.;
  • Смесь специй по вкусу, соль.

Рецепт приготовления подливы:

  1. Боровики разморозьте и отварите в воде, в которую добавьте два лавровых листочка и соль. Варить следует полчаса.
  2. Бульон используйте для соуса или сохраните для приготовления других блюд: юшки, супа, овощного рагу.
  3. На большую сковороду с толстым дном положите сливочное масло, пусть топится.
  4. Боровики нарежьте маленькими аккуратными кусочками.
  5. В масло положите муку и смешайте, чтобы мука полностью растворилась и получилась однородная масса. Пару минут дайте покипеть.
  6. Положите грибы, жарьте их на среднем огне 15 минут. Если пригорают, сделайте огонь еще меньше.
  7. Залейте все сметаной и долейте бульон, мясной либо грибной на ваше усмотрение. Попробуйте на соль и досолите при необходимости. Добавьте зелень и пряности.
  8. С открытой крышкой на слабом огне тушите подливу 10-15 минут, помешивая деревянной ложкой. Готовьте, пока консистенция не станет идеальной – густой и равномерной.

Наслаждайтесь вкусом блюд с этим ароматным соусом!

Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром
Соус из грибов с плавленным сыром

Если у вас есть замороженные грибочки, обязательно побалуйте любимых гостей или мужа с детьми этим вкуснейшим соусом. Полейте им макароны или кашу, вареную или жареную картошку, и вас будут просто обожать за такое угощенье!

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

  • Грибы замороженные – 400 гр.;
  • Сыр твердый, который хорошо плавится – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 80 гр.;
  • Сливки – 100 гр.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп – пучок;
  • Соль, специи на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Грибочки отварите в немного соленой воде и нарежьте мелко.
  2. На большую сковородку положите сливочное маслице, пусть расплавится. К маслу прибавьте муку, растворите ее и припустите на огне пару минут.
  3. Всыпьте грибную массу, жарьте на среднем огне без крышки около 10 мин. активно помешивайте деревянной лопаткой.
  4. Попробуйте на соль, если нужно добавьте. Приправьте.
  5. Налете сливки. Надавите чеснок, нашинкуйте и засыпьте укроп.
  6. Помешайте всю массу и пусть закипит.
  7. В конце бросьте натертый сыр и мешайте, пока он не расплавится.

Горячей, густой ароматной массой поливайте любимое блюдо и угощайте с удовольствием!

Постный соус из замороженных грибов
Замороженные грибы

Пост – это вкусно, если вы умеете готовить соус из грибов! Постные блюда, приготовленные под таким соусом, будут потрясающе вкусными и сытными, а пост не покажется скучным.

Калорийность постного соуса – 80 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

  • Замороженные боровики, польские или другие грибочки – 400 гр.;
  • Мука пшеничная, а если есть кукурузная – 1 ст.л.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 средняя штучка;
  • Морковка небольшая – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Укроп, петрушка – по нескольку веточек;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Специи по вкусу – кардамон, шафран, базилик, перец;

Соль.

Готовим постный грибной соус по оригинальному рецепту:

  1. Для начала, грибочки надо подготовить. Размораживаем их и замачиваем в холодной воде, пусть полчаса полежат. Затем промываем в проточной воде и варим в кастрюле, туда же кладем три лавровых листа – так грибы раскроют свой аромат полнее. Варите их полчаса.
  2. После варки слейте бульон в отдельную чашку, он нам пригодится.
  3. Грибочки слегка отожмите, подсушите и нарежьте маленькими кусочками.
  4. Луковицу нужно очистить и мелко нарубить.
  5. Морковку тоже очищаем, моем и натираем на средней терке.
  6. Чеснок чистим и пропускаем через давилку.
  7. Зелень помоем, подсушим и нашинкуем мелко.
  8. Берем большую сковородку, можно просторный сотейник. Ставим на огонь и наливаем подсолнечное масло.
  9. Обжариваем лук как обычно, до слегка золотистого оттенка.
  10. Затем соединяем лук с морковкой и пассируем вместе, помешивая. Огонь убавьте, чтобы не горело.
  11. Высыпаем грибочки и жарим все овощи вместе, достаточно будет 10 минут.
  12. Подсаливаем, добавляем специи и зелень, чеснок.
  13. Насыпаем муку и очень старательно перемешиваем всю массу, чтобы она стала равномерной, а мука полностью растворилась.
  14. Медленно вливаем стакан грибного бульона, мешаем.
  15. Тушим на малом огне без крышки, мешаем и ждем, когда подлива приобретет нужную консистенцию – густую и приятную.

Этой постной подливой поливаем любимые домашние блюда: гречку, кашу, картошку и овощи. Наслаждаемся и угощаем гостей!

Как сделать грибной соус из замороженных грибов с томатной пастой
Грибной соус с томатной пастой

Еще один вариант прекрасной постной подливы из грибочков. Этот соус гармонично дополнит мясные блюда. С ним очень вкусно подавать колбаски и мясо на гриле, гуляш и жаркое, котлеты из птицы и мяса, отбивные. Да и простая картошка будет гораздо вкуснее и сытнее с такой шикарной подливой!

Калорийность – 100 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • Грибы замороженные – 500 гр.;
  • Лук – 1 головка;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Мука белая пшеничная – 2 ч.л.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лавровый лист – 2 листика;
  • Бульон грибной – 200 гр.;
  • Смесь специй «итальянские травы» – 1 ст.л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Замороженные грибочки размораживаем, тщательно промываем и замачиваем в холодную воду на 30 минут. Затем заливаем в кастрюле водой и варим еще 30 минут. Подсаливаем воду и добавляем в нее пару лавровых листиков.
  2. Вынимаем грибы, воду оставляем. Нам нужен стакан этого бульона для дальнейшего приготовления соуса.
  3. Грибки подсушиваем полотенцем, шинкуем ровными маленькими кусочками.
  4. Подготовим овощи. Очистим лук, морковь, перчинку и чеснок. Лук и болгарский перец мелко аккуратно нашинкуем, морковку натрем на средней или мелкой терке. Чеснок пропустим через специальный пресс.
  5. Берем большой сотейник, кастрюлю для плова или сковороду. Наливаем на дно подсолнечного масла, ставим на большой огонь.
  6. Всыпаем все овощи сразу, кроме чеснока. Жарим овощную смесь на большом огне, активно мешая деревянной лопаткой. Достаточно будет трех минут.
  7. Добавляем нарезанные грибочки. Перемешиваем всю смесь, немного убавляем огонь, чтобы ничего не горело. Жарим грибно-овощную смесь 5-7 минут.
  8. Всыпаем муку и растворяем ее в общей массе.
  9. Добавляем итальянских трав, перчика, соли по вкусу. Пробуем на вкус и варьируем содержание соли и пряностей.
  10. Наливаем бульон, размешиваем и делаем маленький огонь.
  11. Пусть подлива выпаривается еще 5-7 минут на маленьком огне.

И теперь ваша ароматная, густая подлива готова! Подавайте ее с пылу – с жару, сразу как только снимите с плиты. Чем она горячее, тем вкуснее. Приятного аппетита!

Грибной соус из замороженных белых грибов с вином
Соус с вином

Изысканный и утонченный вкус этого соуса оценят даже самые искушенные гурманы и избалованные гости. Отличный вариант соуса, если предстоит пышное праздничное застолье, домашний праздник, романтический ужин. Если вы хотите приятно удивить и блеснуть своими кулинарными умениями – вот вам отличный вариант, пользуйтесь на здоровье!

Калорийность – 90 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • Замороженные боровики – 500 гр.;
  • Белый лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Вино белое сухое – 150 гр.;
  • Сливки жирные – 100 гр.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Сушеный укроп, базилик – по 1 ч.л.;
  • Черный перец, соль, пряности.

Пошаговый рецепт соуса с вином:

  1. Разморозим боровики и промоем их под проточной водой. Затем замочите их в холодной воде, пусть помокнуть 20-30 минут. За это время подготовим остальные ингредиенты.
  2. Очистите от кожуры лук, мелко порежьте аккуратными кубиками.
  3. Чесночок очистите и измельчите ножом, или пропустите через чесночную давилку.
  4. Подготовьте специи, пряности.
  5. Боровики еще раз промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Подсолите и варите 20-30 мин.
  6. Слейте бульон из кастрюли, но не выбрасывайте его. Он пригодится в приготовлении самых разных блюд: подливок, соусов, супов и рагу.
  7. Нарежьте боровики мелкими кубиками. Положите их на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  8. В просторный сотейник бросьте сливочное масло и растопите, поставив на средний огонь.
  9. На растопленное маслице бросьте белый нашинкованный лучок, припустите его буквально пару-тройку минут.
  10. Затем засыпьте грибочки, и пусть они с луком жарятся 7-10 мин. обязательно помешивайте и регулируйте огонь, чтобы не пригорало.
  11. Насыпьте ложку муки и старательно размешайте всю массу.
  12. Влейте тонкой струйкой вино, добавьте сливки.
  13. Положите чеснок, специи и зелень, при необходимости соль.
  14. Мешайте соус, пусть выпаривается 7-10 мин.

Бон аппетит!

Грибной соус рецепт из замороженных лесных грибов
Соус из замороженных лесных грибов

Вы полюбите эту подливку: она насыщенная, густая и очень сытная. Для нее подойдут любые лесные грибочки: лисички, опята, польские, боровики, подберезовики – весь урожай сгодится! Можно даже добавлять шампиньоны, если нет других. Вкус будет ничем не хуже!

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

  • Грибы (размороженная сухая масса) – 400 гр.;
  • Сливочное масло – 80 гр.;
  • Сливки – 100 гр.;
  • Грибной или мясной бульон – 100 гр.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Лавровый листик – 1 шт.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Зелень – пучок;
  • Специи, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Грибы размороженные отвариваем в подсоленной воде 25-30 мин., затем подсушиваем от лишней воды и режем мелко, как будто на салат.
  2. Чеснок пропускаем через давилку.
  3. Зелень моем, шинкуем мелко.
  4. Кладем в сковороду сливочное масло, ждем пока распустится. Добавляем грибы.
  5. Жарим их до золотистой корочки, на большом огне, часто перемешивая.
  6. Затем добавляем муку, сливки и бульон. Все это смешиваем так, чтобы была полная однородность.
  7. Делаем маленький огонь, чтобы подлива тихонько выпаривалась, но не кипела.
  8. Добавляем горчицу, соль и специи, зелень.
  9. Парить подливу следует еще 10 минут.

Готовой дымящейся подливкой заправляйте домашние блюда, и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Калорийность и пищевая ценность

Грибная подливка – это низкокалорийное блюдо, которое не навредит фигуре. Калорийность его не превышает 120 ккал, и зависит от компонентов. Самый диетический вариант – постный, без использования сливок, сметаны и сливочного масла. Чем меньше молочных продуктов и жарки, тем более легким и диетическим будет подлива.

В грибном соусе на бульоне будет примерно 80 ккал, 6 гр. жиров, 3 гр. углеводов и 1,5 гр. белков.

Если добавить сливки или сметану, то калорийность станет 108-115 ккал, а КБЖУ будет примерно таким: белки 10 гр., жиры 5-15 гр. (зависит от того, какой жирности молочный продукт вы берете), и углеводы 20 гр.

Это отличный продукт для поста и для вегетарианского питания, но при этом он сытный, вкусный и позволит разнообразит домашнее ежедневное меню. Тем, кто на диете, такую подливу следует делать, не обжаривая лук и овощи, а используя легкую пассировку на растительном масле.

К каким блюдам подойдет соус из белых грибов

Грибная заправка идеальна для домашней кухни в любой сезон. Идеально она подходит к жареной или вареной картошке, к картофельному пюре, гречке, рису и перловке. Очень вкусно с этой подливой подавать котлеты, биточки, гуляш и жаркое, а также любое мясо, запеченное в духовке. Овощное рагу, голубцы, овощи на гриле будут намного вкуснее и сытнее с этим соусом.

Кстати, если вы не желаете возиться с заморозкой, то обычные магазинные шампиньоны тоже прекрасно сгодятся. Один лайфхак: к шампиньонам добавьте немножко засушенных грибочков. Замочите их, затем отварите, и бросайте к основной массе. Вкус и аромат будет – не передать словами!

Готовьте с удовольствием, кормите своих домашних натуральными домашними блюдами, и будьте здоровы. Приятного аппетита вам, вашей семье и дорогим гостям!

Похожие статьи

osouce.ru

как приготовить для мяса, со сливками

Сливочно-грибной соус

Дорогие читатели, сегодня хочется поделиться с вами уникальной подборкой рецептов сливочно-грибного соуса. Согласитесь, покупные в магазинах соусы по вкусу отдают «химией» и приправой, а вот домашний продукт – всегда очень вкусный и украшает вкус любых блюд. Вы думали, это сложно? Позвольте убедить вас в обратном! 

Грибные вариации 

Вкусный грибной соус – прекрасное дополнение к таким блюдам, как макароны и лапша, паста, картофель, вареники, равиоли, салаты, запеченные или жаренные овощи, любая рыба, мясо, шашлык. Он настолько ароматный и нежный, что хочется просто кушать его с хлебом!

А если серьезно, то сливочно-грибной соус можно приготовить по простому рецепту из домашних продуктов, и подавать к любому обеду каждый день. Эту чудесную подливу полюбят ваши домочадцы и друзья, а гости будут спрашивать, в чем секрет! 


Грибной соус

Из шампиньонов 

В любое время года шампиньоны – доступные и универсальные грибочки, из которых можно сотворить на кухне все, что угодно. Ароматный и легкий грибной соус со сливками придется вам по душе! Для него вам нужны: 

Шампиньоны коричневые – 150 гр.; 

Сливки жирные – 200 гр.; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Твердый сыр любой – 100 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Чеснок – 1 зубец; 

Соль, мускатный орех, перец – по вкусу; 

Пошаговый рецепт:

  1. Масло кладем на сковороду, и пока оно растворится, мельчим лук;
  2. Бросаем его на сковородку, огонь небольшой;
  3. Шинкуем шампиньоны, добавляем в сковороду, мешаем;
  4. Бросаем туда же давленный чеснок, соль, перчик и мускатный орех;
  5. Через 5 минут вливаем сливки, мешаем;
  6. Добавляем тертый на мелкой терке сыр, размешиваем и выключаем плиту. 

Заправка готова! 


Соус из шампиньонов

Постный вариант 

К посту хочется всегда чего-то вкусненького, а почти ничего нельзя. Тут грибные блюда – просто спасение, потому что из них можно сделать роскошную подливу к макаронам, картошке, овощам и даже кашам. Постный грибной соус – доказательство этого. Ингредиенты:

Вешенки – 250 гр.;

Грибная смесь сушеная – 50 гр.; 

Луковица – 1 шт.; 

Морковь – 1 шт.; 

Мука – 3 ст.л.; 

Растительный жир. 

Пошаговый рецепт: 

  1. Вешенки режем слайсами.
  2. Сушеную грибную смесь размачиваем, оставляем целиком (если они не слишком крупные).
  3. Режем мелко лучок, бросаем жарить на сковороду.
  4. Добавляем измельченную морковку.
  5. Поджариваем все это 5 минут, и добавляем вешенки и сушеную смесь.
  6. Сразу солим, приправляем. Жарим 10 минут.
  7. Далее кидаем 3 столовых ложки муки, подливаем стакан кипятка.
  8. Тщательно размешиваем подливу, чтобы стала густой, раздавливаем комочки.
  9. В финале идет тщательно нарубленный укроп.

Густая ароматная подлива готова, и она чудесно заменяет мясо!


Грибной соус

Кисло сладкий 

Это невероятная добавка к котлетам, блюдам из курицы, к овощам на гриле и овощному пирогу. Попробуйте, пальчики оближете! Ингредиенты: 

Шампиньоны – 300 гр.; 

Луковица – 1 шт.; 

Чернослив – горсть; 

Изюм светлый – 1 ст.л.; 

Сахар – 1 ст.л.; 

Мука – 3 ст.л.; 

Лимон – половинка; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Соль, черный перец, сушеный укроп. 

Пошаговый рецепт: 

  1. Грибочки режем очень мелко;
  2. Также измельчаем луковицу;
  3. Все это вместе кладем на сковороду и обжариваем 15 мин.;
  4. Засыпаем сахар;
  5. Кладем аккуратно нарезанный на четыре дольки чернослив, а также промытый изюм;
  6. Наливаем полстакана воды, солим, сыплем сушеный укроп и немного перца, тушим 5 мин.;
  7. Засыпаем муку, хорошо мешаем, чтобы получилась равномерная масса, держим на огне еще 5 минут;
  8. В конце выдавливаем половину лимона, но следим, чтобы не попали косточки.

Ароматная заправка к любимым блюдам готова! 


Кисло-сладкий соус

Из опят 

Этот рецепт станет одним из ваших любимых и точно удивит всех гостей. Кисловатый, ароматный и очень эстетичный соус из опят подходит ко всем горячим блюдам – рыбным, мясным или овощным, красиво смотрится на столе и прекрасен на вкус! 

Ингредиенты: 

Опята маринованные целиком – 200 гр.; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Сметана – 200 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Сахар – 1 ст.л.; 

Мука – 1 ст.л.; 

Грибочки сушеные в пачке (магазинные) – 50 гр.; 

Перец черный, розмарин сушеный, зерна горчицы, паприка молотая, соль. 

Приготовление: 

Опята немного промываем; 

Сушеные грибочки замачиваем на 15 минут, затем хорошенько нарезаем; 

Лук измельчаем; 

Масло бросаем на сковородку или в сотейник, и насыпаем чайную ложку горчичных зерен; 

Через 3 мин. туда же высыпаем лучок жариться, пока не станет прозрачным; 

Теперь добавляем грибы – опята и сушеные, мешаем на малом огне еще 10 мин.; 

Добавляем сметану (берите нежирную), муку, сахар, соль и все специи; 

Мешаем, чтобы не было комьев, держим на огне еще немного. 

Подливка из опят готова, приятного аппетита! 


Соус из опят

Варианты сливочно-грибных заправок 

Эти замечательные рецепты соусов станут секретным оружием каждой хозяйки. Согласитесь, как приятно удивлять гостей и видеть их восхищение! Предлагаем вам уникальные рецепты грибных заправок и подливок, а также бонусом – пару рецептов мясных блюд, которые станут вашими «козырями». Пользуйтесь и удивляйте гостей!

Оригинальный рецепт с яблоком 

У этого соуса необычный и богатый вкус: он сладковатый, с кислинкой, пикантный и нежный, с неповторимым грибным ароматом. Идеально подходит к котлетам и мясу, к белой рыбе, грилю, макаронным изделиям, да и просто дареной картошке. Ингредиенты следующие: 

Шампиньоны коричневые – 200 гр.; 

Яблоко крупное зеленое – 1 шт.; 

Сливки нежирные – 250 гр.; 

Масло сливочное – 150 гр.; 

Сыр твердый – 100 гр.; 

Чеснок – 2 зубчика; 

Черный перец, паприка, молотый сушеный укроп, розмарин, базилик, соль; 

Базилик свежий – несколько листочков; 

Лавровый лист – 2 шт. 

Начинаем готовить: 

  1. Сперва мелко режем шампиньоны.
  2. Яблочко очищаем от сердцевины и кожуры, трем на средней терке.
  3. Сыр натираем тоже на среднюю терку.
  4. Чеснок давим или трем.
  5. Разогреваем в сотейнике масло.
  6. Кладем на дно сотейника два лавровых листа, насыпаем все приправы и соль.
  7. Почти сразу высыпаем грибочки, мешаем и тушим 10 мин.
  8. Добавляем тертое яблочко и чеснок, перемешиваем, тушим еще минуток пять.
  9. Наливаем сливки, ждем пока нагреются, затем высыпаем тертый сыр.
  10. Мешаем все на малом огне еще немного и выкючаем.

Подаем в соуснике, сверху бросаем пару листиков базилика. Вкуснятина! 


Грибной соус

Свиные ребрышки в сливочно-грибном соусе 

Этот рецепт будет вашим личным секретом, вот увидите. Свиные ребрышки настолько вкусные и пикантные, что вам даже не захочется ни с кем делиться рецептом! А готовятся довольно просто. Ингредиенты (на 2 чел): 

Свиные ребра – 500 гр.; 

Вешенки свежие – 200 гр.; 

Луковица – 1 шт.; 

Чесночок – 5 зубчиков; 

Розмарин – 2 веточки; 

Сливки – 250 гр.; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Грибочки сушеные – 50 гр.; 

Лавровый лист – 2 шт.; 

Зерна горчицы – 1 ч.л.; 

Черный перец, паприка, базилик, кардамон, соль; 

Сыр твердый – 150 гр.; 

Растительное масло. 

Готовим блюдо: 

  1. Свиные ребра кладем на большую сковороду с разогретым растительным маслом, ставим средний огонь.
  2. Рядом с ребрами в масло бросаем 2 зубца чеснока целиком, и туда же отправляем одну веточку розмарина. Ребра подсаливаем.
  3. Жарим ребрышки, постоянно поливая жиром, в котором они жарятся. С каждой стороны, пока не появится аппетитная корочка.
  4. Достаем ребра, укладываем в дуршлаг стекать лишнему жиру и жидкости.
  5. Режем свежие вешенки мелко.
  6. Сушеные грибочки замачиваем ненадолго, потом тоже помельче нарезаем.
  7. Лучок шинкуем помельче.
  8. Берем чистую сковородку, кладем сливочное масло, и на огонь. Кидаем туда два лавровых листика и чайную ложку горчичных зерен, мешаем лопаткой. Всыпаем все специи.
  9. Через 5 мин. насыпаем лучок, жарим до легкой прозрачности.
  10. Засыпаем все грибы. Немного подсаливаем, помешиваем. Тушим 10 минут.
  11. Вливаем сливки, добавляем оставшийся чесночок (надавленный).
  12. Через 5 минут выключаем соус, добавляем тертый сыр.
  13. Ребрышки кладем в глубокую форму. Заливаем соусом и ставим в духовку.
  14. Держим в духовке на 180 градусах 15 минут.

Мясо идеально с овощами, лавашем или темным хлебом, свежей зеленью. 


Свиные ребрышки под соусом

К спагетти 

Самые обычные спагетти станут настоящей ресторанной пастой, изысканной и вкусной, если правильно приготовить заправку. Попробуйте, и не оторветесь от этого блюда! Для пряного соуса к спагетти нужны компоненты: 

Шампиньоны – 200 гр.; 

Сливочное масло 100 гр.; 

Сливки 250 гр.; 

Руккола – небольшой пучок; 

Розмарин – веточка; 

Базилик – несколько листочков; 

Укроп – половина пучка; 

Чеснок – 3 зубчика; 

Специи сушеные: орегано, майоран, чабрец, шалфей, черный перец, куркума; 

Соль; 

Твердый сыр – 100 гр. 

Весь секрет – в специях и травах, потому придерживайтесь рецепта. Приготовление: 

  1. Шампиньоны режем мелкими кусочками.
  2. Всю свежую зелень мелко нарезаем, смешиваем.
  3. Чеснок выдавливаем.
  4. Кладем в глубокую сковородку сливочное масло, растапливаем, бросаем всю нарезанную зелень. Мешаем 2 минуты.
  5. Насыпаем грибы. Мешая, тушим 15 минут.
  6. Наливаем сливки, держим 5 минут на слабом огне.
  7. Добавляем чеснок, все специи, немного соли, сыр. Помешиваем 5 минут.

Подаем к спагетти с веточкой базилика! 


Грибной соус к спагетти

К мясу 

Принято подавать к мясу томатные заправки, но мы попробуем приготовить невероятно ароматный и густой соус, который сделает вкус мяса еще лучше. Приготовим ингредиенты: 

Свежие грибы (лучше вешенки, но можно шампиньоны) – 150 гр.; 

Чернослив – 50 гр.; 

Барбарис сушеный – чайная ложка; 

Орехи грецкие – чайная ложка; 

Сливки – 250 гр.; 

Сливочное масло – 150 гр.; 

Чеснок – 4 зубчика; 

Луковица – 1 маленькая или половинка средней; 

Перец черный и красный, базилик, розмарин, карри. 

Начинаем колдовать. 

  1. Нарезаем мелко грибы и лук.
  2. Чернослив промываем и мелко режем.
  3. Орехи измельчаем.
  4. Нагреваем глубокую сковороду, бросаем туда сливочное масло.
  5. Насыпаем лук, тушим на масле 5 минут.
  6. Туда же высыпаем чернослив, барбарис, орехи, все специи и грибы.
  7. Помешиваем, тушим 10 минут.
  8. Добавляем давленный чеснок, заливаем сливками.
  9. Еще 5 минут помешиваем на среднем огне.

Подавать к мясу горячим! 


Грибной соус для мяса

С беконом 

Очень необычный густой соус из грибов с беконом покорит ваше сердце. Он безупречно подойдет к картошке, овощам, к кашам, даже к мясным блюдам. Компоненты: 

Шампиньоны – 200 гр.; 

Бекон – 100 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Морковь – 1 мелкая; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Сливки – 250 гр.; 

Специи, соль по вкусу; 

Зелень укропа, немного базилика. 

Готовим соус: 

  1. Грибы режем тонкими мелкими кусочками. 
  1. Мелко нарезаем бекон. 
  1. Лук режем тоже мелко.
  2. В сотейник бросаем масло, сразу всыпаем лук.
  3. Через 5 минут добавляем бекон. Мешаем 5 минут.
  4. Добавляем грибы, делаем огонь небольшим, солим и приправляем по вкусу.
  5. Через 10 минут вливаем сливки, насыпаем мелко порезанную зелень укропа и базилика.
  6. Томим на очень слабом огне еще 7 минут, и подаем к блюду. 

Приятного аппетита! 

Куриное филе в сметано-грибном соусе 

Делимся с вами великолепным блюдом, которое одновременно и простое, и праздничное. Его не стыдно продемонстрировать гостям, а обычный обед станет настоящим застольем! Компоненты на 4 человека: 

Филе курицы – 4 шт.; 

Лук – 1 шт.; 

Чеснок – 4 зубца; 

Сметана нежирная – 200 гр.; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Орехи кедровые – 1 ст.л.; 

Изюм светлый – 1 ч.л.; 

Грибы сушеные – 100 гр.; 

Соль, приправа «прованские травы»; 

Сыр твердый – 100 гр. 

Готовим курицу: 

  1. Филе целиком отвариваем в воде 10 минут.
  2. Режем мелко лук.
  3. Сушеные грибы размачиваем 10 минут в воде, режем мелко.
  4. Масло разогреваем на сковороде, обжариваем лук до полупрозрачности.
  5. Добавляем к луку грибы, сразу орехи, изюм и все приправы, немножко соли.
  6. Добавляем натертый чеснок, перемешиваем и вливаем сметану.
  7. Мешаем на медленном огне 5 минут.
  8. Берем наше отваренное филе, кладем в глубокую форму.
  9. Заливаем соусом, сверху присыпаем тертым сыром.
  10. Отправляем в духовку на 30 минут.

Наслаждайтесь! 


Соус для курицы

Кремовый грибной соус 

Этот соус – почти самостоятельное блюдо. Он заменяет мясо для вегетарианцев, очень украшает вареный картофель, овощи на гриле или тушеные, различные овощные блюда, рыбу. Продукты для соуса: 

Свежие грибы – 200 гр.; 

Мука – 3 ст.л.; 

Молоко – 200 гр.; 

Масло сливочное – 150 гр.; 

Сыр твердый – 100 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Специи, соль. 

Все очень просто: 

  1. Помельче шинкуем лучок и обжариваем 7 минут на сливочном масле.
  2. Добавляем мелко нарезанные грибы, жарим еще 10 минут.
  3. Насыпаем муку, хорошо размешиваем. Сразу добавляем соль и специи.
  4. Очень тонкой струйкой медленно вливаем молоко, одновременно мешая соус. Важно, чтобы не образовались комочки.
  5. Мешаем смесь 5 минут, затем добавляем сыр, и сразу выключаем газ.

Крем-соус готов к подаче! 


Кремовый соус

Соус с грибами и сметаной 

Более легкий, диетический и постный вариант сливочного соуса – это рецепт со сметаной. Попробуйте! Компоненты следующие: 

Шампиньоны – 150 гр.; 

Сметана нежирная – 200 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Масло растительное; 

Сыр твердый – 100 гр.; 

Мука – 1 ст.л.; 

Чеснок – 3 зубчика; 

Травы, специи, соль. 

Приготовление: 

  1. Нарезаем лучок мелко, обжариваем слегка на растительном масле.
  2. К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоны, жарим все вместе на небольшом огне около 10 мин.
  3. Добавляем чеснок, специи, солим.
  4. Добавляем сметану и уменьшаем огонь. Помешивая, держим на огне 10 мин.
  5. Всыпаем ложку муки, сыр, смешиваем все, и через 3 минуты выключаем.

Кремовая заправка готова! 


Соус со сметаной

На молоке 

Очень легкие и изысканные подливки получаются на нежирном молоке с зеленью. Давайте попробуем? Компоненты: 

Шампиньоны – 150 гр.; 

Молоко – 200 гр.; 

Мука – 2 ст.л.; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Сыр твердый – 100 гр.; 

Укроп – пучок; 

Чеснок – 2 зубчика; 

Специи на ваш вкус. 

Готовим

  1. Мелко рубим шампиньоны.
  2. Кладем на сковородку сливочное масло, растапливаем и обжариваем шампиньоны 7 мин.
  3. Добавляем специи, соль, чеснок. Вливаем молоко. Помешиваем 5 мин.
  4. Всыпаем муку, тщательно растворяем ее в молочной смеси, раздавливаем комочки.
  5. Добавляем нарубленный укроп и сыр, томим 5 минут.

Соус готов к столу! 


Молочный соус

На бульоне 

Грибная подливка на бульоне – постное, очень густое и вкусное дополнение к повседневным блюдам. Ингредиенты: 

Бульон куриный или мясной – стакан; 

Грибы сушеные – 50 гр.; 

Грибы свежие – 150 гр.; 

Масло растительное; 

Лук – 1 шт.; 

Морковка – 1 шт. мелкая; 

Чеснок – 3 зубчика; 

Пряности, специи, соль; 

Мука – 3 ст.л. 

Готовим подливку: 

  1. На растительном масле обжариваем мелкорубленый лук с мелко натертой морковью.
  2. Свежие грибы режем тонкими слайсами, сушеные размачиваем 10-15 минут и не режем.
  3. Добавляем все грибочки к зажарке, солим, насыпаем пряности и приправы.
  4. Добавляем чеснок и выливаем стакан бульона. Доводим до слабого кипения.
  5. Всыпаем муку понемногу, тщательно мешаем, чтобы не было комков, а масса получилась однородной.
  6. Пробуем на соль и специи, и включаем соус.

Попробуйте, как вкусно! 


Соус на бульоне

С яйцами 

Этот необычный рецепт пойдет в вашу копилочку, и вы неоднократно будете его применять на своей кухне. Попробуем сделать яично-грибной соус на сливках. Ингредиенты: 

Яйца – 2 шт.; 

Шампиньоны – 200 гр.; 

Сливки – 200 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Зелень сушеная петрушка, укроп, кинза, базилик; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Твердый сыр – 100 гр. 

Начинаем: 

  1. Нарежьте шампиньоны очень мелко. То же самое касается лука. 
  1. Растопите все масло в сотейнике, насыпьте лучок и помешивайте, пока он не станет слегка прозрачным. 
  1. Добавьте грибы, посолите и посыпьте черным перцем, можно добавить специй по вкусу.
  2. Потушите смесь 10 минут.
  3. Яйца разбейте в отдельную посуду, смешайте со сливками и взбейте миксером.
  4. Влейте яичную массу на сковородку, подсолите.
  5. Через 5 минут добавьте сыр и сушеную зелень, хорошо смешайте и подавайте к столу.


Соус с яйцом

Наслаждайтесь вкусом любимых блюд с оригинальными соусами и заправками по нашим рецептам. Не забывайте ставить «нравится» и делиться с друзьями! 

Видео:

osouce.ru

Грибной соус к мясу: рецепт с фото

Грибные соусы пользуются большим спросом в кулинарии, благодаря их аромату и вкусу. Часто соусы на основе грибов применяются для мясных блюд, поэтому в рамках статьи будут представлены рецепты разных соусов для мяса. Перед тем как приступать к приготовлению следует знать определенные подготовительные моменты. Ведь для густоты используется мука, а чтобы она не превратилась в комки, ее следует раскалить на сковороде. Кроме того, мука позволит добавить аромат и вкус ореха.

Соус к мясу из сушеных грибов

Все знают, что настоящий аромат и вкус есть только у лесных грибов. В связи с этим многие во время сбора начинают их сушить, а зимой из такого продукта можно готовить не только соусы, но и другие блюда. Для приготовления грибного соуса для мяса из сушеных продуктов потребуется:

  1. Грибы – 20 гр.
  2. Грибной отвар – 300 гр.
  3. Зелень по вкусу.
  4. Мука – 1 ст.л.
  5. Соль и перец.
  6. Сметана – 100 гр.
  7. Чеснок – 2 зуб.

Рецепт приготовления:

  1. Грибы следует залить горячей водой и оставить на всю ночь. Утром в емкость надо добавить немного воды и проварить их, после чего убрать воду в тарелку. Отвар пригодится для дальнейшего приготовления.
  2. Далее, на раскаленную сковородку насыпается мука и жарится, пока не будет меняться цвет и появляться аромат орехов.
  3. Далее, в сковороду добавляется отвар и тщательно перемешивается, чтобы не образовались комки. При необходимости можно добавить воды, чтобы получить необходимую консистенцию.
  4. Когда соус остынет и загустеет, в него следует добавить грибы, а также сметану с солью и перцем. Ингредиенты ставятся на огонь, и соус варится на протяжении 5 минут.
  5. В конце следует положить зелень и чеснок. Спустя 10 минут добавка к мясу готова.

Такое блюдо рекомендуется использовать не только к мясу, но и к рыбе или картофелю.

Соус из шампиньонов

Если под рукой нет сушеных или свежих лесных грибов для приготовления можно использовать и шампиньоны. Для блюда потребуется:

  1. Шампиньоны – 250 гр.
  2. Бульон из мяса или овощей – 300 гр.
  3. Мука – 30 гр.
  4. Масло сливочное – 25 гр.
  5. Сок лимона – 3 ч.л.

Метод приготовления:

  1. Изначально необходимо обжарить муку, пока она не станет золотистого цвета. После чего ее следует пересыпать в тарелку.
  2. Грибы моются и обтираются салфеткой, чтобы убрать остатки воды, затем их нужно измельчить на терке или мелко порезать.
  3. Далее, на раскаленную сковородку кладется масло и после того, как оно растопится, добавляются шампиньоны. Их следует потушить под крышкой на слабом огне, пока они не будут уменьшены в размере и не пустят сок. Тушить их нужно до мягкого состояния, но не зажаривать.
  4. Затем к шампиньонам добавляется сок лимона, тщательно все, перемешав можно добавить муку и вновь перемешать, чтобы мука была распределена по всем грибам.
  5. Смешав ингредиенты, добавляется соль, перец и бульон, а потом нужно дать блюду время для загустевания. Тушить необходимо на малом огне.
  6. Приготовленная добавка к мясу должна будет отправиться в блендер и измельчится для однородности.

Грибной соус к мясу готов, его можно подавать к птице, свинине или другим мясным блюдам.

Соус со сметаной

Такой рецепт не рекомендуется использовать людям, которые тщательно следят за фигурой и боятся съесть лишние калории. Но, невзирая на калорийность, блюдо очень вкусное и его можно применять не только с мясом, но и отдельно. Для приготовления нужно:

  1. Масло сливочное – 100 гр.
  2. Любые грибы – 600 гр.
  3. Мука – 20 гр.
  4. Сметана – 200 гр.
  5. Лук – 1 шт.
  6. Бульон мясной – 400 гр.
  7. Соль, перец, специи.

Способ приготовления:

  1. Грибы моются и оставляются просыхать. После чего их нужно опустить в соленую кипящую воду и оставить на 5 минут. Вареные грибы нужно отправить в дуршлаг и после того как они остынут мелко нарезать.
  2. Далее, в глубокую сковороду или кастрюлю кладется масло и растапливается, а в него добавляются грибы и нарезанная луковица. Оставить ингредиенты на малом огне для обжаривания.
  3. Пока жарятся грибы нужно соединить муку с 15 граммами масла, тщательно их, перетерев нужно добавить бульон и мешать до тех пор, пока не уберутся комочки. Далее, бульон оставляется на плите на слабом огне.
  4. Когда бульон будет загустевать необходимо добавить грибы и сметану. После этого блюдо доводится до кипения.
  5. Попробовав соус, следует добавить соль, специи, если необходимо, и можно бросить 3 грамма сахара. Когда консистенция будет загустевшей, соус готов.

По желанию перед подачей можно добавить зелень.

Соус со сливками

Сливочный соус считается самым вкусным из всех возможных. Благодаря сливкам блюдо получается ароматным, вкусным и нежным. Для его создания необходимо:

  1. Вешенки – 300 гр.
  2. Сливки – 200 гр.
  3. Лук – 1 шт.
  4. Мука – 30 гр.
  5. Масло сливочное – 25 гр.
  6. Вода – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. На раскаленную сковороду кладется масло и полностью растапливается, но перед этим нужно очистить и нарезать луковицу. В сковороду с маслом добавляется приготовленный лук и обжаривается.
  2. Вешенки нужно помыть и просушить, после чего порезать на мелкие куски.
  3. Когда у лука появится характерный цвет, к нему кладутся грибы и через время они начнут выпускать сок, поэтому придется их все время мешать. Это позволит избавиться от жидкости и не дать подгореть ингредиентам.
  4. Дальше надо добавить соль и перец к грибам, а после чего насыпается мука. Все продукты тщательно смешиваются.
  5. В сковороду нужно влить половину стакана кипятка и смешать составляющие. Далее, добавляются сливки и в это время, соус убирается с огня. Перемешав ингредиенты блюдо готово.

Мясо с грибным соусом на основе сливок обладает непревзойденным вкусом. Если блюдо получается густым, то рекомендуется его разбавить водой.

Соус с белыми грибами

Белый гриб сможет придать любому мясному блюду отменный аромат, ведь именно такой гриб считается королем и только у него есть характерный сильный запах. Для соуса необходимо:

  1. Белый гриб – 150 гр.
  2. Сливки – 250 гр.
  3. Масло сливочное – 100 гр.
  4. Тмин сухой – щепотка.
  5. Лук – 1 шт.
  6. Укроп.

Способ приготовления:

  1. Грибы нужно промыть под водой и убрать все загрязнения. После этого они нарезаются кубиками. Дополнительно чистится луковица и режется тоже кубиками.
  2. На сковороду следует добавить масло и дать ему растопиться, а после добавить лук и пассировать его порядка 5 минут.
  3. К поджаренному луку добавляются грибы и обжариваются примерно 7 минут на среднем огне. Чтобы продукты не пригорели их нужно все время мешать.
  4. Далее, в сковородку вливаются сливки, и добавляется тмин, соль и перец. Тушение продолжается 5 минут под крышкой. Затем, огонь ставится на минимум и оставляется тушиться еще 7 минут.
  5. В конце приготовления к блюду добавляется зелень, но это не обязательно.

Соус подается к мясу, рыбе или к овощам в специальной посуде.

Готовим к столу | Коричневый соус к мясу

ОСНОВНОЙ КОРИЧНЕВЫЙ СОУСКоричневый винный соус.Коричневый грибной соусКоричневый горчичный соусКоричневый овощной соусКоричневый луковый соусСоус с солеными огурцамиЯгодный или фруктовый соус


Соус подается к жареной  говядине,лосине и кабанине.

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. жира
  • 2 ст.л муки
  • ½ л. бульона или сока,выделившегося во время жарки
  • соль,перец
  • 1-2 ч.л. сливочного масла
  • ( 1-2 ст.л. сливок или сметаны )

Приготовление:
Жир прогреть, подрумянить в нем муку.

В качестве жидкости рекомендуется использовать сок, образовавшийся  в  результате  жарки,   или  коричневый    бульон,   цвет  которому   придает    коренья, поджаренные  без  жира  на  плите.

Варить соус 6-8 минут, затем приправить и добавить  сливочное  масло, а  при  желании  также сметану  или  сливки.

Винный соус подается к отварному языку,мясу дичи и диких животных.

Ингредиенты:

  • коричневый основной соус
  • 1 маленькая головка лука
  • ½ стакана красного вина
  • сахар
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • немного имбиря или муската
  • пряный соус

Приготовление:

Лук натереть и добавить в соус, подрумянить предварительно муку. Вино долить в готовый соус после варки.   Приправит соус так, чтобы он приобрел кисло-сладкий вкус,добавить пряности. Сметаны не класть.

Подается к жареной говядине,свинине и телятине.

Ингредиенты:

  • коричневый основной соус
  • ½ стакана грибов ( рыжиков,белых грибов,шампиньонов,лисичек )
  • 2 ст.л. вина или кислого сока
  • сметана

Приготовление:
Грибы изрубить, потушить в 1 ст.ложке жира и добавить в соус в начале варки ,вино налить в конце.

Подавать к отварной и жареной говядине,лосине и блюдам из фарша и языка.

Ингредиенты:

  • основной коричневый соус
  • 1 ст.л. столовой горчицы
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. сметаны

Приготовление:

К  готовому основного соусу,   в конце варки добавить горчицу,   масло и сметану.

Соус подойдет к тушенному мясу и блюдам из фарша.

Ингредиенты:

  • коричневый основной соус
  • 2 ст.л. жира
  • 1 морковь
  • 1 головка лука
  • 1 корень петрушки
  • кусочек брюквы и сельдерея
  • 1 ст.л. консервированной фасоль
  • 2 ст.л. вина
  • отвар

Приготовление:

Овощи и лук нарезать соломкой и тушить в жире добавив немного бульона.Тушеные овощи смешать с соусом, варить 10-15 минут. Под конец добавить горох, фасоль и вино.

Луковый коричневый подают к жаренной говядине,лосине и кабанине.

Ингредиенты:

  • коричневый основной соус
  • 1-2 головки лука
  • ½ стакана темного пива
  • 1 шт. гвоздики

Приготовление:
Лук изрубить или натереть и прогреть в жире вместе с мукой. Или тушить отдельно в 1 ст.л. жира. Во время варки можно добавить в соус пива. В этом случае положить для вкуса гвоздику.

Огуречный соус подают к блюдам из фарша,к свинине,баранине и говядине,тушенным с рисом или с крупой.

Ингредиенты:

  • коричневый основной соус
  • 2 головки лука
  • 1 ст.л. томатного пюре
  • 2 ч.л. пряного соуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. сливочного масла
  • 1 маленький соленый огурец
  • 1 лавровый лист

Приготовление:

Тертый или рубленный лук и томатное пюре потушить с 1ст.л. жира. Добавить лавровый лист и перец, смешать с соусом и варить 10-15 минут .Приправить,добавить масло и,наконец подмешать очищенный от семян и кожуры, нарезанный кубиками огурец.

Фруктовый соус подают к отварной и жаренной говядине,лосине и блюдам из фарша и языка.

Ингредиенты:

  • коричневый основной соус
  • 2 ст.л. яблочного,смородинового,брусничного или сливового пюре
    сахар

Приготовление:
Пюре добавить в соус за несколько минут до конца варки.   Варенье  с  семенами и кожурой предварительно протереть через сито.

Соус заправить сахаром,можно добавить также гвоздику и корицу.

Грибной соус из шампиньонов, лисичек, вешенок и сушеных грибов, оригинальные рецепты с соусом

Подают грибной соус , как отдельным блюдом, так и в дополнении к другим продуктам. Повара именуют его королем жидких приправ, поскольку создает удивительный и неповторимый вкус. Лучше всего сочетается с говядиной и курицей, благодаря мягкой, сливочной текстуре, а если добавить чеснок, придаст пикантные нотки свинине.

Как приготовить грибной соус?

Приготовить сливочно-грибной соус не так уж сложно, не требуется особых навыков. Делают чаще из тепличных шампиньонов, которые проще в обработке, ведь лесные грибы нужно отдельно отваривать. Опытные хозяйки советуют все же добавлять к тепличным грибам немного белых, они придают особый аромат.

Несколько советов, как сделать грибной соус вкусным:

  1. Яркий аромат придадут сушеные грибы, если их измельчить в кофемолке и положить щепотку к свежим грибам.
  2. Не стоит использовать приправы с сильным ароматом.
  3. Усилить вкус блюда помогут зелень и обжаренный лук.
  4. Готовить подливу нужно в посуде с толстым дном, мешать – деревянной ложкой.

Грибной соус – классический рецепт

Эту подливу можно подавать с гренками, получится аппетитная, легкая закуска. Тепличные шампиньоны не нуждаются в обработке, их можно обжаривать сразу. Классикой кулинарии считается грибной соус – рецепт классический, по принципу французского бешамель, где муку обжаривают до карамельного оттенка.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 170 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 70 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сливки – 1 ст.;
  • мускатный орех – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Обжарить до испарения жидкости.
  3. Вынуть, растопить масло.
  4. Всыпать, помешивая, муку.
  5. Влить сливки, взбить, чтобы не было комков.
  6. Когда начнет закипать, положить грибы и специи.
  7. Варить, помешивая до загустения 5-7 мин.

Грибной соус из сушеных грибов

Для такой подливы можно использовать и сушеные грибы. Их нужно залить водой, сначала на 20 мин., затем воду поменять, промыть и замочить уже на 4-6 ч. Отваривают в той же жидкости, чтобы бульон получился насыщенным. В приготовлении рецепт грибного соуса из сушеных грибов даже проще классического.

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон – 1 ст.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 40 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы замочить, отварить полчаса.
  2. Измельчить вместе с луком, обжарить.
  3. Отдельно пассеровать муку.
  4. Влить бульон, взбить.
  5. Проварить 5 мин. до загустения.
  6. Положить грибы с луком, размешать.
  7. Протушить грибной соус на плите 5 мин.

Грибной соус из шампиньонов со сливками

Популярное блюдо во многих ресторанах мира – грибной соус со сливками, они смягчают вкус шампиньонов, делают их нежнее, ароматность придает обжаренный лук. Специи в этой подливе менее важны, но любители острых блюд могут сдобрить перцем, чесноком, паприкой. Подают соус к макаронам, мясу, рыбе, картофелю.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • сливки – 200 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • мускатный орех – 0,25 ч. ложки;
  • тимьян, орегано – по 2 г.

Приготовление

  1. Грибы и лук нарезать.
  2. Лук обжарить, положить специи, грибы.
  3. Пассеровать 5-7 мин.
  4. Влить, помешивая, сливки.
  5. Заправить чесноком и мускатным орехом.
  6. Помешивая, варить 10 мин.
  7. Положить сыр, держать, пока расплавится.
  8. Добавить лимонный сок, настоять 5 мин.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Издавна на Руси готовили грибы только со сметаной, это сочетание считается вторым удачным после сливок, заправлять рекомендуется только перцем и зеленью. Многие хозяйки в грибной соус со сметаной кладут еще базилик и орегано. Мускатный орех добавляют всегда, он идеально раскрывает вкус подливы.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – 2/3 ст.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Пассеровать шампиньоны, пока не испарится жидкость.
  3. Добавить лук, специи, тушить 5 мин.
  4. Развести водой муку, добавить со сметаной.
  5. Готовить, помешивая, 10-15 мин.
  6. Досыпать тертый сыр, расплавить.
  7. Протушить грибной сметанный соус 5 мин.

Грибной соус из шампиньонов с молоком

Не менее вкусный грибной соус приготовить можно и со свежим молоком, получится такой же универсальный вариант. Некоторые хозяйки пробовали подавать с варениками, остались очень довольны. Ингредиенты и специи могут варьироваться, но принцип приготовления сливочной подливы остается неизменным.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • грибная приправа – по вкусу.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Обжарить до мягкости лук.
  3. Добавить грибы, тушить 10 мин.
  4. Смешать со специями.
  5. Подогреть молоко, взбивая, всыпать муку.
  6. Проварить пару минут до загустения.
  7. Залить грибы, посыпать зеленью.
  8. Протушить 2-3 мин.

Грибной соус с хреном

Оригинальная легкая закуска получится, если попробовать рецепт грибного соуса из шампиньонов с хреном. Любителям острых блюд понравится острая и пикантная подлива. Чтобы не ронять слезы, натирая едкий овощ, его нужно рекомендуется замочить на 5-6 ч. в холодной воде. Очистить острым, тонким ножом.

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 600 г;
  • хрен тертый – 3 ст. ложки;
  • сметана – 1 ст.;
  • уксус – 0,5 ч. ложки;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы и яйца отварить, измельчить.
  2. Смешать со специями, тертым хреном и уксусом.
  3. Заправить сметаной, посыпать зеленью.

Грибной соус из лисичек

Вкус может варьироваться, блюдо делают горячим, холодным, острым, свежим, пряным. но по густоте и специям приготовление грибного соуса требует четкого соблюдения рецепта. Из белых сушеных грибов получается очень ароматная подлива, опята придают легкую сладость, а лисички – красивый оранжевый цвет и пикантную нотку.

Ингредиенты:

  • лисички свежие – 500 г;
  • бульон грибной – 500 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сметана – 200 мл;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы отварить, нарезать.
  2. Измельчить и обжарить лук.
  3. Добавить лисички, протушить до 10 мин.
  4. Перебить в блендере.
  5. Залить сметаной со специями.
  6. Тушить 5 мин. на малом огне.
  7. Обжарить на сухой сковороде муку.
  8. Взбивая, развести в бульоне.
  9. Залить грибы, прокипятить до загустения.

Грибной соус из вешенок

Полезный грибной соус – из вешенок со сметаной, в составе грибов много аминокислот и витаминов, они вполне заменяют по сытости мясо. Очень важно, что при готовке, в отличие от других грибов, не теряют ценные вещества. Свежие вешенки сохраняют нежно-серый оттенок, срез должен оставаться белым.

Ингредиенты:

  • вешенки свежие – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сметана – 300 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Грибы отварить, нарезать.
  2. Пассеровать до выпаривания жидкости.
  3. Положить масло, обжарить.
  4. Добавить измельченный лук, специи.
  5. Протушить 5-7 мин.
  6. Развести в муке сметану.
  7. Залить вешенки, готовить 10 мин.

Грибной соус – с чем подают?

Считается, что грибной ароматный соус можно приготовить только из белых грибов. Хотя французские повара отдают предпочтение шампиньонам, их пословица «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу» уже давно стала классической. Вкуснее получается подлива на грибном бульоне или сливках, но удачно сочетается и куриный.

Блюда с грибным соусом комбинируются легко, их самых популярных:

  • свинина;
  • рыба;
  • овощи;
  • макароны;
  • запеканки.

Свинина в грибном соусе

Некоторые хозяйки пробуют загустить полливу не мукой, а кукурузным крахмалом, получается более сытно. Мясо нужно помыть, обсушить и порезать на маленькие ломтики, в 0,5 см, чтобы быстрее прожарились и качественно протушились. Грибы можно класть любые, грибной соус для стейка готовится по общепринятым рецептам..

Ингредиенты:

  • грибы – 150 г;
  • свинина – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • кукурузный крахмал – 2 ч. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • мука – 0,5 ст.;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Мясо мелко порезать, обвалять в муке.
  2. Обжарить до корочки в раскаленном масле.
  3. Лук пассеровать 5 мин.
  4. Добавить нарезанные грибы, соевый соус.
  5. Протушить 10 мин.
  6. Залить сливками, посыпать специями.
  7. Развести в молоке крахмал, добавить.
  8. Закипятить, варить, помешивая, 3 мин.
  9. Переложить мясо, протушить 5 мин.

Курица в сливочно-грибном соусе

И домочадцам, и гостям понравится курица с грибным соусом – рецепт на сливках и бульоне. Рекомендуется брать филе, тогда мясо лучше пропитается. Обжаривать нужно на сильном огне, до корочки, чтобы запечатать сок, иначе курица получится суховатой. Масло желательно использовать сливочное, растительное перебивает вкус соуса.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • филе – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон куриный – 150 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • перец черный – 1 ч. ложка;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Из кусочка филе отварить 1 стакан бульона.
  2. Мясо обсушить, обжарить до корочки.
  3. В жире пассеровать лук.
  4. Добавить грибы, протушить 5-7 мин.
  5. Выложить курицу, залить сливками и бульоном.
  6. Перемешать, посолить, тушить до готовности.
  7. Посыпать рубленой зеленью, настоять 5 мин.

Паста с грибным соусом

Шедевром итальянской кухни называют грибную пасту, фактически это макароны с грибным соусом – рецепт очень простой, готовится быстро. Опытные хозяйки отмечают, что с пастой из твердых сортов пшеницы получается совершенно другой вкус. Изделия рекомендуется брать с шершавой поверхностью, чтобы соус обволакивал их.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • паста – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр пармезан – 60 г;
  • сливки – 150 г;
  • масло оливковое – 5 ст. ложек;
  • тимьян – 0,25 ч. ложки;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. В нагретом масле протушить полминуты чеснок.
  2. Вынуть, заложить лук.
  3. Обжарить до прозрачности.
  4. Грибы смешать с зажаркой.
  5. Потушить до испарения жидкости.
  6. Положить приправы, обжарить 5 мин.
  7. Залить сливками, закипятить.
  8. Заправить тертым сыром, мешать, пока растворится.
  9. Отварить пасту, слить, смешать с соусом.

Тефтели в грибном соусе

Тефтели – всем известное блюдо, эти маленькие мясные шарики любят и взрослые, и дети. Фарш годится любой, но самым вкусным считается сочетание 3 видов мяса: курицы, говядины и свинины. Чтобы был нежнее, его нужно отбить. Молотое мясо с грибным соусом – рецепт легко освоить даже молодым хозяйкам.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • фарш – 500 г;
  • рис – 200 г;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • сыр твердый – 50 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Мясо и луковицу перемолоть, рис отварить.
  2. Смешать заготовки, добавить специи и яйцо.
  3. Скатать шарики, обжарить с двух сторон.
  4. Нарезать луковицу и грибы, протушить 5-7 мин.
  5. Залить сливками, посолить, поперчить.
  6. Тефтели сложить в форму, выложить соус.
  7. Посыпать тертым сыром.
  8. Поставить в духовку на 30 мин.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Проверенное временем сочетание – картошка с грибным соусом. Для красивого оформления из вареного картофеля можно слепить котлетки, сдобрить куркумой и паприкой. Муки кладут немного, чтобы не перебить картофельный вкус. Лучше брать желтые сорта, они богаче на крахмал и развариваются быстрее.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • сливки – 150 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Картошку отварить, размять.
  2. Добавить специи и яйцо.
  3. Слепить котлетки, обвалять в панировке.
  4. Обжарить до корочки.
  5. Лук и грибы обжарить до готовности.
  6. Отдельно пассеровать муку.
  7. Влить, помешивая, сливки.
  8. Залить грибы, протушить 15 мин.
  9. Перед подачей полить картофельные котлеты соусом.

 

Грибной соус для курицы и мяса: рецепт приготовления, подача

Мясные блюда, приготовленные из говядины, свинины или курицы, всегда подаются с каким-либо соусом. Он позволяет сделать вкус блюда насыщеннее, несколько смягчает сухость, свойственную любому мясу. Обычно для подливы к мясу или птице стараются выбирать необычные продукты, обладающие специфическим, насыщенным привкусом. Грибы относятся именно к таким ингредиентам: они отличаются неповторимым ароматом, мягким и в то же время особым вкусом, а самое главное – довольно просто обрабатываются. Грибной соус для курицы или другого мяса можно сделать из свежесобранных лесных красавцев или из покупных шампиньонов – разница лишь в более насыщенном аромате.

Если вы запланировали на ближайший обед вкусное мясное блюдо, рецепт приготовления грибного соуса к мясу придется очень кстати.

Понадобится такой набор ингредиентов:

  • Грибы (свежие, замороженные, маринованные) – 300 г
  • Лук репчатый – 1 луковица небольшого размера
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки
  • Сметана – ½ стакана
  • Укроп – 2–3 веточки
  • Петрушка – 2–3 веточки
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Розмарин сушеный – щепотка
  • Куркума – щепотка

Количество порций – 4

Время приготовления – 60 минут

Основа соуса

Чтобы приготовить грибной соус к стейку, запеченной курице и другим мясным блюдам, можно выбрать не только свежие или мороженые грибы, но и маринованные. Грибочки из домашних заготовок придадут соусу особую пикантность и кислинку. Свежие грибы желательно собирать самостоятельно, либо приобретать в проверенных супермаркетах и магазинах. Замороженные грибы заранее достаются из морозилки, чтобы при готовке не пришлось выпаривать воду.

  1. Грибы требуется подготовить к жарке: свежие лесные грибы лучше предварительно отварить, замороженные выложить в дуршлаг и дать воде как следует стечь, а маринованный продукт немного избавить от обилия маринада.
  2. Нарезаются грибы для такого соуса мелко, чтобы структура его была однородная и позволяла как следует обмакнуть кусочек мяса или птицы в подливу. Очень маленькие грибочки, часто встречающиеся в маринованных заготовках, можно оставить целыми.
  3. Лук необходимо почистить и мелко порубить. Чеснок можно натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей.
  4. На сковороду выкладывается сливочное масло и хорошо прогревается. Сначала туда отправляются лук и чеснок, которые пассируются в течение 3–5 минут до появления нежного золотистого оттенка у лука. После в сковородку высыпаются грибы; смесь перемешивается и тушится под закрытой крышкой 8–10 минут. Данный рецепт предполагает использование сливочного масла, но для диетической версии вполне подойдет и растительное.

Мягкость вкуса

Сметана для грибного соуса ни в коем случае не должна быть обезжиренной! Этот рецепт рассчитан на использование жирной сметаны с характерным сливочным привкусом. Необходимо выбирать в меру густой продукт, поскольку после термической обработки она в любом случае станет более жидкой. Идеальный вариант – фермерская сметана, приготовленная из домашнего жирного молока. Но если найти такой продукт слишком сложно, в супермаркетах можно легко найти достойный аналог.

  1. Прежде чем добавить сметану, грибы в сковородке необходимо несколько минут потушить с открытой крышкой. Любые грибы – свежие, соленые или мороженые – при готовке выделяют довольно много воды. Чтобы соус не был водянистым, эту жидкость требуется выпарить.
  2. Когда воды в сковороде останется совсем немного, можно добавить сметану. Огонь при этом остается слабым, чтобы густая сметана не пригорела. Смесь тщательно размешивается и тушится под закрытой крышкой.
  3. Через минуту после добавления сметаны можно всыпать черный перец и посолить. Соус затем снова прикрыть и томить на протяжении 10–15 минут.

Игра специй

Пока грибной соус для мяса потихоньку готовится на плите, можно подготовить специи – промыть укроп и петрушку, определить оптимальный объем куркумы и розмарина. Помимо этих приправ, можно также добавлять мускатный орех, тимьян. Рецепт допускает применение следующей хитрости: если для приготовления были выбраны шампиньоны, придать более грибной аромат помогут сушеные грибы, измельченные в порошок.

  1. Укроп и петрушка мелко нарезаются, но пока не отправляются в соус.
  2. Сушеный розмарин как следует измельчается и высыпается в сковородку. Следом идет куркума, после добавления которой нужно тщательно перемешать смесь, чтобы она равномерно окрасилась в характерный желтый цвет.
  3. Потомив соус еще пару минут, можно снять сковороду с огня и только после этого добавить нарубленную свежую зелень.

Подача

Восхитительный грибной соус к курице, свинине, говядине и другому мясу подается на стол в соуснике. Он не только очень вкусный, но и смотрится достаточно эффектно за счет добавления куркумы, которая придает приятный желтый оттенок, а также вкраплений мелко нарубленной зелени. Такой соус подойдет для блюд из курицы и другой птицы, отбивных и котлет, жаркого, придавая мясному привкусу особую, сочную нотку. Если нарезать грибы крупными кусочками, соус станет не просто дополнением, но составляющей основного блюда наряду с гарниром.

Грибной соус для мяса с использованием различных грибов и специй получается питательным, ароматным, нежным на вкус. Воплотив такой рецепт в ароматную и вкусную приправу, можно поразить долгожданных гостей или просто устроить праздничный воскресный обед для любимой семьи.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Свиные отбивные в грибной подливке

Жареные свиные отбивные в сливочно-грибной подливке. Этот простой рецепт свиных отбивных можно приготовить за 30 минут, и он идеально подходит для комфортной еды!

Свиные отбивные в грибной подливке

* Первоначально опубликовано в феврале 2015 г. Текст и фотографии обновлены. *

Это очень простой ужин, приготовленный на одной сковороде, который может оказаться на вашем столе примерно через 30 минут. Это удобная еда, идеально подходящая для прохладной погоды.

Не знаю, как вы, но я хочу всю уютную комфортную еду, когда погода станет немного прохладной.

Соус из свиной отбивной

Это сделано полностью с нуля и без сгущенного супа. Но пусть это не пугает вас, когда вы готовите эти отбивные.

Я обещаю, что это блюдо приготовить не намного сложнее, чем открыть банку с супом, и оно намного полезнее и вкуснее!

Использование настоящих ингредиентов действительно влияет на вкус, как и использование одной сковороды (в этом секрет!). Весь аромат от использования одной и той же сковороды переходит в соус.

Ингредиенты для свиных отбивных в грибной подливке

  • Свиные отбивные — используйте на косточке или без костей, этот рецепт подходит и для того, и для другого.
  • Лук
  • Грибы — Мне нравится использовать бэби-портабеллу, но подойдет и обычный белый цвет.
  • Чеснок
  • Говяжий бульон / бульон — Я использую говяжий бульон, потому что мне нравится цвет, который он дает соусу, но не стесняйтесь заменять его куриным, если хотите.
  • Густые сливки — ровно столько, чтобы соус стал кремообразным и шелковистым.

Как приготовить жареные свиные отбивные

Это так просто! Но вам нужно будет соблюдать несколько простых правил, чтобы они вышли сочными!

  • Купите термометр для мяса, если вы склонны переваривать мясо.
  • Свиные отбивные нужно готовить до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
  • Сочная нежная свиная отбивная будет слегка розовой в центре.

Что подавать со свиными отбивными в грибной подливке

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми моими последними обновлениями в Pinterest, Facebook и Instagram!

Свиные отбивные в грибной подливке

Жареные свиные отбивные в сливочно-грибной подливке. Этот простой рецепт свинины можно приготовить за 30 минут, и он станет идеальным блюдом в будние дни!

Курс: Основное блюдо, Свинина

Кухня: Американец

Ключевое слово: сливочно-грибная подливка для свиных отбивных, подливка из свиной отбивной, рецепты свиных отбивных

Количество порций: 4

Калорийность: 648 ккал

Автор: Countryside Cravings

Состав

  • ⅓ чашка (80 мл) масло по выбору
  • 4 большие свиные отбивные (без костей или без костей) (толщиной около ½ дюйма)
  • ¾ чашка (100г) мука общего назначения
  • 1 чайная ложка луковый порошок
  • 1 чайная ложка перец
  • ½ чайная ложка чесночный порошок
  • соль и перец для вкуса
  • 8 унции (230 г) нарезанные грибы
  • 1 небольшая луковица, тонко нарезанная
  • 3 гвоздика чеснок, измельченный
  • ¼ чашка (35 г) мука общего назначения
  • 1½ чашки (355 мл) говяжий бульон
  • ¼ чашка (60 мл) жирные сливки

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

  2. Пока масло нагревается, в мелкой посуде смешайте муку, луковый порошок, перец, чесночный порошок, соль и перец. Обваляйте каждую свиную отбивную в мучной смеси и кладите в горячую сковороду. Готовьте свиные отбивные до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F (примерно 3-4 минуты с каждой стороны при приготовлении без костей; по 5-7 минут с каждой стороны для наложения на кости).

  3. Снимите свиные отбивные со сковороды и отложите в сторону. Добавить в сковороду грибы и лук и варить до готовности (около 7-10 минут).Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Слегка приправить солью и перцем.

  4. Добавьте 1/4 стакана муки и смешайте с грибами и луком. Медленно добавьте говяжий бульон и сливки, соскребая кусочки со дна сковороды. Доведите до кипения и снова добавьте в свиные отбивные. Снимите с огня и подавайте.

Примечания к рецептам

  1. Пищевая ценность: Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.Пищевая ценность указана для 1 отбивной из свинины и 1/4 части соуса. Питание также немного искажено, потому что оно рассчитано на то, что будет использована вся приправленная мука для выемки свиных отбивных.
  2. Если у меня осталось около 1/4 стакана приправленной мучной смеси после обработки свиных отбивных, я использую это вместо 1/4 стакана муки, чтобы сделать подливку более густой.

Что подавать со свиными отбивными в грибной подливке

  • Картофельное или рисовое пюре
  • Салат простой гарнир
  • Простая жареная зеленая фасоль
  • И не забудьте десерт! Попробуйте мой яблочный пирог или этот ванильный чизкейк без выпечки.

Пищевая ценность

Свиные отбивные в грибной подливке

Количество на порцию (1 свиная отбивная)

калорий 648 Калорий в составе жира 279

% дневная стоимость *

Жиры 31 г 48%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 109 мг 36%

Натрий 243 мг 11%

Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 3 г 3%

Белок 40 г 80%

Витамин A 464IU 9%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 33 мг 3%

Железо 4 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.

Познакомьтесь с автором: Малинда Линнебур

Привет и добро пожаловать в Countryside Cravings. Меня зовут Малинда, и я люблю поесть! Здесь вы найдете рецепты, которые понравятся всей семье. Надеюсь, ты останешься и посмотришь вокруг.

Подписаться

Никогда не пропустите рецепт!

Свиная отбивная в чесночно-грибном соусе

Если вы ищете феноменальный ужин, то это то, что вам нужно приготовить сегодня вечером.Вы когда-нибудь готовили свиные отбивные, и они получались такими сухими и жесткими? Что ж, после этого вкусного рецепта вам больше не придется беспокоиться о вяленых свиных отбивных. Это действительно похоже на то, что вы прекрасно поужинаете в модном ресторане на ужин. Налейте бокал вина, включите музыку и наслаждайтесь. Потому что это один из рецептов книг.

Рецепт очень простой, но он заставляет вас выглядеть как повар в своей семье. Все будут так впечатлены! Он будет быстро меняться, и вы захотите, чтобы он был в меню ужина каждую неделю.Возможно, вы даже захотите удвоить рецепт, чтобы учесть дополнительные отбивные. Вам захочется остатков еды! Эти сочные и нежные свиные отбивные в чесночно-грибном соусе тушатся в чесночном масле и грибах. Это быстрый ужин, который несет в себе массу ароматов! Они готовятся быстро, и я уже говорил, что их очень легко приготовить?

Что вы подаете со свиными отбивными в чесночно-грибном соусе?

Как известно, к ужину «мясо с картошкой» очень хорошо подходят свиные отбивные.Красный, желтый или даже сладкий картофель будет отличным выбором. Брокколи, брюссельская капуста, спаржа, стручковая фасоль, морковь и шпинат — вот еще несколько идеальных сочетаний. Если вы хотите чего-то еще, кроме овощей и картофеля, вы можете положить свиные отбивные в чесночно-грибной соус поверх риса.

Список продуктов:

2 фунта свиных отбивных без костей

1/2 чайной ложки перца

1 щепотка кошерной соли и молотого черного перца по вкусу

1/4 стакана масла, разделенного на части

1 пакет (8 унций) нарезанных свежих грибов

4 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки универсальной муки

2 стакана говяжьего бульона

Изображение ингредиентов:

Как это сделать? Готовим!

Шаг 1: Сначала приправьте свиные отбивные.Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью, перцем и не забудьте перец.

Шаг 2: Возьмите большую сковороду и нагрейте на среднем или высоком огне; добавить 2 столовые ложки сливочного масла, помешивая, пока полностью не растает. Обжарьте свиные отбивные, пока они не перестанут быть розовыми в центре. Вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневого цвета! Обычно это от 2 до 4 минут на каждую сторону, но в зависимости от толщины может быть больше. Когда они будут тщательно приготовлены, снимите их со сковороды и отложите в сторону.

а.

г.

Шаг 3: В той же сковороде растопите оставшееся масло на среднем или сильном огне. Вы собираетесь добавить грибы и варить, пока лишняя влага не испарится и они не станут золотистыми. Их нужно сделать в течение 5 минут. Добавьте горчицу и чеснок; варить около 1 минуты. Вы знаете, что это сделано, потому что чеснок будет очень ароматным!

а.

г.

Шаг 4: Теперь вы хотите добавить муку в сковороду.Продолжайте помешивать, пока в муке не останется комков. Медленно добавьте говяжий бульон и взбивайте, пока он не станет однородным. Сверху посолить и поперчить. Уменьшите огонь до среднего и тушите. Не забывайте помешивать, пока соус не загустеет. Это должно быть около 5 минут.

Шаг 5: Верните свиные отбивные в сковороду и разогрейте их, пока они не прогреются. Я бы сказал около 1-2 минут, потому что вы хотите подавать их горячими.

Разве это не так просто? Ужин будет готов в кратчайшие сроки.Когда вы готовите, от их запаха у вас будут текут слюнки!

-ПЕРЕПИШИТЕ ЭТО ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТ-

Состав

  • 2 фунта свиных отбивных без костей
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 щепотка кошерной соли и молотого черного перца по вкусу
  • 1/4 стакана сливочного масла, разделенного на части
  • 1 пакет (8 унций) нарезанных свежих грибов
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 стакана говяжьего бульона

Инструкции

  1. Сначала приправьте свиные отбивные.Приправьте свиные отбивные
    с обеих сторон солью, перцем и не забудьте перец.
  2. Возьмите большую сковороду и нагрейте на среднем или высоком огне; добавить 2 столовые ложки сливочного масла, помешивая, пока полностью не растает. Обжарьте свиные отбивные, пока они не перестанут быть розовыми в центре. Вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневого цвета! Обычно это от 2 до 4 минут на каждую сторону, но в зависимости от толщины может быть больше. Когда они будут тщательно приготовлены, снимите их со сковороды и отложите в сторону.
  3. Шаг 3: В той же сковороде растопите оставшееся масло на среднем или сильном огне.Вы собираетесь добавить грибы и варить, пока лишняя влага не испарится и они не станут золотистыми. Их нужно сделать в течение 5 минут. Добавьте горчицу и чеснок; варить около 1 минуты. Вы знаете, что это сделано, потому что чеснок будет очень ароматным!
  4. Теперь вы хотите добавить муку в сковороду. Продолжайте помешивать, пока в муке не останется комков. Медленно добавьте говяжий бульон и взбивайте, пока он не станет однородным. Сверху посолить и поперчить. Уменьшите огонь до среднего и тушите. Не забывайте помешивать, пока соус не загустеет.Это должно быть около 5 минут.
  5. Верните свиные отбивные в сковороду и разогрейте их, пока они не прогреются. Я бы сказал около 1-2 минут, потому что вы хотите подавать их горячими.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 326 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 100 мг Натрий: 400 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 31 г

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом

Вам также могут понравиться:
Свиные отбивные с луком в соусе с красными глазами
Свиные отбивные с беконом и грибами

Свиная вырезка

Свиные отбивные с грибами и чесноком

Он сливочный и чесночный… нужно ли еще сказать? У меня есть пара рецептов свиных отбивных, и эти сливочно-грибные, чесночные свиные отбивные — один из них.Нежная и сочная свинина покрыта насыщенным чесночным соусом со сливочным вкусом. Это идеальное блюдо в будние дни, так как его приготовление не займет много времени от начала до конца.

Свиные отбивные с грибами и чесноком

Сливочно-грибной соус придаст вам все необходимое успокаивающее ощущение. Каждый укус подобен теплому объятию, но лучше. Сливочные отбивные с грибами и чесноком — идеальное блюдо на будний день, так как его приготовление не займет много времени от начала до конца.

Почему вам понравится этот рецепт свиных отбивных со сливочно-чесночными грибами

  • Идеально подходит для легкого ужина в будние дни
  • Простые шаги
  • БОЛЬШОЙ, крепкий вкус
  • Кому не нравится сочная свиная отбивная в сливочном соусе?

Почему для приготовления мяса следует использовать чугунную сковороду?

Чугунные сковороды являются отличными проводниками тепла и равномерно распределяют тепло во время приготовления, что делает сковороду идеальной для создания красивой и однородной корочки на стейках и, в данном случае, на свиных отбивных.

Для получения хрустящей корочки необходимо сначала нагреть чугунную сковороду до обжигающего огня. Это можно сделать, нагрея сковороду в духовке или на плите. На горячей чугунной сковороде кожа станет более хрустящей.

Магазины толстой или тонкой свинины — какая разница?

Выбор за вами, и оба варианта хорошо подходят для этого рецепта. Лично я обычно выбираю более толстый крой.

Следует помнить о времени приготовления, так как нужно следить за тем, чтобы свиная отбивная не пережарилась.

Имейте в виду, что если вы выберете более тонкие свиные отбивные, вам придется отрегулировать время приготовления, чтобы они не пережарились. Более толстые свиные отбивные обеспечивают большую гибкость при приготовлении, так как более толстые куски готовятся дольше.

С костями или без костей?

  • Bone-in помогает предотвратить сухость и придает аромат. Сочное мясо из свиных отбивных, нарезанных по центру, станет отличным вариантом для ужинов в будние дни или для особых случаев. Выбирая свиную отбивную на кости, выбирайте ту, которая имеет толщину 1–1,5 дюйма.
  • Свиные отбивные без костей очень нежирные — большая часть жира была обрезана — поэтому рекомендуется помнить о времени приготовления, так как этот отруб более склонен к перевариванию.

Свиные отбивные при комнатной температуре

Совет от профессионала: Никогда не готовьте свиные отбивные прямо из холодильника. Приготовление холодных свиных отбивных может привести к перевариванию внешней поверхности при попытке достичь идеальной внутренней температуры.
Раствор: Уберите свиные отбивные в холодильник за 30-45 минут до приготовления.Это даст мясу время остыть до комнатной температуры.

Могут ли свиные отбивные быть розовыми?

Ах да, загадка «что такое идеальная внутренняя температура». В течение столь долгого времени многим говорили, что внутренняя температура свинины должна быть 160 ° F, чтобы гарантировать, что любые следы трихинеллы — паразитического червя, обнаруженного в свинине, — были удалены.

С тех пор мы прошли долгий путь, и теперь можно безопасно готовить свиные отбивные при температуре 145 ° F. В то время как некоторые предпочитают свинину со средней частью, я обычно готовлю свиные отбивные до тех пор, пока термометр не покажет 140 ° F, оставляю отбивные в течение нескольких минут, а затем погружаюсь в них.

Чтобы измерить температуру свиных отбивных, вставьте зонд термометра в самую толстую часть мяса для наиболее точного измерения.

Свиные отбивные после приготовления

Термин отдых означает, что ваши свиные отбивные остаются нетронутыми после приготовления, чтобы сок стекал обратно к центру и снова набирался.

Во время отдыха внутренняя температура будет продолжать повышаться до 10 ° F, поэтому снимите свиные отбивные с огня, как только температура достигнет 140 ° F.Для свиных отбивных достаточно 3-4 минут отдыха.

Если вы нарежете свиные отбивные сразу после приготовления, сок разольется по всей тарелке — это определенно то, чего вы не хотите.

Этот рецепт учитывает отдых свиных отбивных во время приготовления соуса — не нужно это учитывать!

Как приготовить сливочный соус

Мечтательный грибно-сливочный соус — вот что действительно делает это блюдо.

  • Добавить зубчики чеснока, сливочное масло в чугунную сковороду с соком;
  • Добавьте грибы и соте.
  • Добавьте куриный бульон и чесночный порошок, жидкость на медленном огне уменьшилась.
  • Добавьте сливки и снова положите отбивные на сковороду — готово!

Что подавать со сливочно-чесночными грибными свиными отбивными:

Конечно, вы можете взбить партию картофельного пюре, чтобы дополнить это блюдо, но когда вы растете в филиппинском доме, блюда неизменно сочетаются с пропаренным рисом , и эти сливочно-чесночные свиные отбивные не являются исключением.

Жареные стейки из цветной капусты с лимоном и капустой — тоже отличное сочетание!

Отметьте меня #whisperofyum в Instagram, когда готовите это блюдо.Мне нравится видеть, что я еду у вас дома, и спасибо за то, что следили за мной!

Состав

  • 3 свиные отбивные, без кости или без кости
  • Мука для дноуглубительных работ
  • 1 столовая ложка топленого масла или масла авокадо
  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
  • 8 нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 ½ стакана нарезанных грибов кремини
  • ¾ чашки бульона из куриных костей
  • ¼ чайная ложка чесночного порошка
  • ¾ чашки жирных сливок
  • ¼ чашка нарезанной петрушки
  • Кошерная соль и перец по вкусу

Обслуживать

Инструкции

1.Промойте отбивные и обсушите. Добавьте немного соли и перца с обеих сторон, обваляйте их в муке.

2. Добавьте топленое или растительное масло и 1 столовую ложку сливочного масла в чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте отбивные и готовьте с каждой стороны 5-6 минут или пока она не станет хрустящей и золотистой. Если у вас есть термометр для готовки, проверьте температуру в самой толстой части отбивной и готовьте, пока не получите значение 140 °. Тщательно приготовив, снимите со сковороды и отложите в сторону.

3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшееся масло. Добавьте зубчики чеснока. Варить чеснок 1-2 мин, часто помешивая, до появления аромата. Добавить грибы и варить 2–3 мин.

4. Добавьте в сковороду куриный бульон и чесночный порошок. Доведите до кипения и варите 3 минуты или пока жидкость не уменьшится.

5. Вмешайте сливки и снова добавьте отбивные в сковороду. Варить 4 мин. Как только соус остынет, добавьте петрушку. Выполнено!

6. Выложить на тарелку, нарезать тонкими ломтиками и выложить на слой риса.Сверху выложить ложку сливочно-грибного соуса и подавать. Наслаждаться!

Свиные отбивные, чеснок, грибной соус Рецепт соуса

На главную »Свинина» Свиные отбивные с чесночным грибным соусом

Эти свиные отбивные на сковороде в чесночно-грибном соусе просто супер восхитительны. Детям нравится этот рецепт свиных отбивных в одном горшочке. И это тоже любимец читателей.

Рецепт свиных отбивных с грибным соусом

Нам нравится заливать хрустящие обжаренные свиные отбивные в соусе, в любом соусе и в любом соусе или подливе с насыщенным вкусом.Вот почему наша тестовая кухня любит этот рецепт. Раньше мы делили отличную тушеную в молоке свиную отбивную с горчичным соусом, и она стала хитом. Сегодня мы поговорим о свиных отбивных в сливочно-чесночно-грибном соусе. Все началось с очередной партии нашей легкой грибной подливки, а потом мы начали сходить с ума. Мы облили курицу сливочно-чесночным грибным соусом и решили, что нам очень хочется свинины.

Почему это наш лучший рецепт свинины на сковороде?

Нам очень нравится этот вариант соуса со свининой, потому что мы добавили в него горчицу.Это секретный ингредиент! Сочетание горчицы и земляных грибов в этом насыщенном соусе — отличный баланс. Горчица добавляет приятный запах, чтобы немного разбавить сочность, но при этом этот соус наполнен грибным вкусом и текстурой. Конечно, вы можете назвать это чесночно-грибным соусом или рецептом чесночно-грибного соуса. На самом деле это не имеет значения, потому что вы можете контролировать, насколько густым будет ваш соус.

Советы по приготовлению свиных отбивных на сковороде с грибным соусом

  • Свиные отбивные различаются по толщине, поэтому время приготовления может отличаться.Используя цифровой термометр, внутренняя температура должна быть 145F.
  • Убедитесь, что свиные отбивные хорошо зажарились. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы получить жаркое.
  • Добавьте немного муки для более густой консистенции, и у вас будет замечательный грибной соус, в котором можно купать свиные отбивные.
  • Сохраните дополнительный соус! Они идеальны, чтобы полить картофельное пюре.
  • Это определенно любимый и простой рецепт свиных отбивных в те дни, когда у вас нет времени на приготовление тонны ингредиентов, но вы все равно хотите приготовить отличную домашнюю еду для всей семьи.Наслаждаться!

Посмотрите видео: Skillet

Свиные отбивные в чесночно-грибном соусе!

Можете ли вы заморозить этот рецепт?

Остатки, конечно, можно заморозить! Обязательно дайте свиным отбивным и соусу полностью остыть перед замораживанием. Когда вы снова захотите подавать на стол, дайте свиным отбивным и соусу полностью разморозиться. Затем снова нагрейте на сковороде на слабом огне, пока свиные отбивные не станут теплыми.

Свиные отбивные с чесночно-грибным соусом

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Вы можете использовать свиные отбивные на костях или без костей.Обязательно отрегулируйте время приготовления в зависимости от толщины свиных отбивных. Приготовление на костях также займет немного больше времени. Видео о том, как приготовить свиные отбивные с грибным соусом, смотрите в публикации выше.

  • 2 фунта (907 г) свиные отбивные, с костями или без костей
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) паприки
  • Кошерная соль, по вкусу
  • Черный перец свежемолотый, по вкусу
  • 1/4 чашки ( 57 г) Сливочное или оливковое масло, разделенное
  • 8 унций (227 г) Свежих грибов, нарезанных ломтиками
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка (5 мл) дижонской горчицы или предпочтительнее
  • 2 столовые ложки (30 мл) универсальная мука
  • 2 стакана (480 мл) бульона (говяжий, куриный или овощной)
  • дополнительная соль по вкусу
  • дополнительный черный перец по вкусу
  • (по желанию) измельченная петрушка, чеснок или листья тимьяна
  • Приправить свиные отбивные с обеих сторон молотым перцем, солью и перцем.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, а затем добавьте 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла. Обжарьте свиные отбивные с обеих сторон до золотистого цвета и прожарьте примерно по 2-4 минуты на каждую сторону. Снимите свиные отбивные со сковороды и отложите в сторону.

  • В ту же сковороду на среднем или высоком уровне добавьте оставшееся сливочное или оливковое масло. Добавить грибы и варить около 5 минут до золотистого цвета и полного испарения грибной жидкости. Добавить чеснок и горчицу и варить около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
  • Добавьте муку, готовьте и помешивая, чтобы удалить комки. Медленно добавьте бульон, взбивая, пока он не смешается. Приправить солью и перцем по вкусу (соленость и вкус немного сконцентрируются, когда он уменьшится) . Уменьшите огонь до среднего, часто помешивая, тушите до загустения. При необходимости еще раз проверьте наличие приправ и соли.
  • Верните свиные отбивные на сковороду и готовьте около 1 минуты или пока они полностью не приготовятся и температура в центре не достигнет 145F. Подавать горячим.При желании украсить.

калорий: 491 ккал, углеводы: 7 г, белок: 51 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 182 мг, натрий: 697 мг, калий: 1038 мг, сахар: 2 г, витамин A: 730 МЕ, витамин C: 2,1 мг, кальций : 25 мг, железо: 1,7 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Калорийность: 491

Автор: Дайан

Наслаждайтесь этими популярными рецептами:

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Кето свиные отбивные в грибном соусе

Поделиться — это забота!

Свиные отбивные или свиные котлеты — отличные мясные части, особенно если их готовить в насыщенном и вкусном грибном соусе.

Мне нравятся свиные отбивные без костей, ведь из одной и той же части мяса можно приготовить столько разных рецептов. Легкие рецепты свиных отбивных стали моей специализацией, и это вполне ожидаемо, так как я работаю, мама, и у меня нет времени на готовку.Я люблю готовить свиные отбивные на плите, на сале или топленом масле и готовить восхитительный соус.

Как сделать отбивные из свинины?

Очень часто мне задают вопрос о том, как сделать отбивные из свинины. Это не необычный вопрос, поскольку свиные отбивные, как правило, слишком жевательные и сухие. Однако, если вы положите их на горячее сало или топленое масло всего на 2 минуты с обеих сторон, а затем эти обжаренные на сковороде свиные отбивные готовить в соусе в течение 15-20 минут, вы получите красивые и нежные свиные отбивные. Это будет легкая кето-еда для всей семьи.

Конечно, если у вас еще меньше времени, вы можете попробовать мой рецепт кето-свиных отбивных для занятой семьи, , приготовленный в духовке.

Ингредиенты для кето-свиных отбивных в кето-грибном соусе

Сало или топленое масло 1 TBS

Сливочное масло 2 столовых ложки

Свиные отбивные 4-6 штук (400 г)

Мушромы 400 г

Репчатый лук 1 средний (100 г)

Говяжий бульон 1/2 стакана (125 мл)

Густые сливки для взбивания 1/2 стакана (125 мл)

Соль по вкусу

Перец

Приправа красная паприка

1 вяленый помидор, нарезанный мелкими кусочками

Базилик 🌿 щепотка

Орегано щепотка

Растопите сало или топленое масло в большой сковороде.

Приправить свиные отбивные солью, перцем и красным перцем и выложить на горячее сало или топленое масло на 2-3 минуты с каждой стороны.

Когда отбивные начнут менять цвет на золотисто-коричневый, выложите их на тарелку.

Вместо котлет на сало положить нарезанный лук и добавить 2 ст.л. сливочного масла.

Когда лук станет золотисто-коричневым, добавить грибы, щепотку соли и обжарить грибы с луком.

Положите отбивные / котлеты обратно на сковороду после обжаривания грибов, добавьте оставшуюся приправу, вяленые на солнце помидоры, зелень и бульон, накройте крышкой и оставьте готовиться под крышкой в ​​течение 15 минут.

Через 15 минут добавить жирные сливки для взбивания и варить на слабом огне без крышки до появления грибного соуса.

Подавать кето-свиные отбивные в грибной подливке с кето-клецками из цветной капусты или кето-пюре из цветной капусты. Рецепт кето и ньокки из цветной капусты найди, нажав на фото ниже.

Наслаждайтесь этим вкусным и простым рецептом свиных отбивных без костей!

Кето свиные отбивные в грибном соусе

Распечатать рецепт

Порций: 3 Время приготовления: 45 мин

Состав

  • Сало или топленое масло 1 TBS
  • Сливочное масло 2 столовых ложки
  • Свиные отбивные 4-6 штук (400 г)
  • Мушромы 400 г
  • Репчатый лук 1 средний (100 г)
  • Говяжий бульон 1/2 стакана (125 мл)
  • Густые сливки для взбивания 1/2 стакана (125 мл)
  • Соль по вкусу
  • Перец
  • Красная паприка приправы 1 ч.л.
  • 1 вяленый помидор, нарезанный небольшими кусочками
  • Базилик 🌿 щепотка
  • Орегано щепотка

Инструкции

1

Растопите сало или топленое масло в большой сковороде.

2

Приправить свиные отбивные солью, перцем и красным перцем и выложить на горячее сало или топленое масло на 2-3 минуты с каждой стороны.

3

Когда отбивные начнут менять цвет на золотисто-коричневый, выложите их на тарелку.

4

Вместо отбивных положите нарезанный лук на сало и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.

5

Когда лук станет золотисто-коричневым, добавить грибы, щепотку соли и обжарить грибы с луком.

6

Положите отбивные / котлеты обратно на сковороду, когда грибы обжарены.

7

Добавьте оставшуюся приправу, вяленые на солнце помидоры, зелень и бульон, накройте крышкой и оставьте вариться под крышкой в ​​течение 15 минут.

8

Через 15 минут добавить жирные сливки для взбивания и варить на слабом огне без крышки до появления грибного соуса.

9

Подавать кето-свиные отбивные в грибной подливке с кето-ньокками из цветной капусты или пюре из кето-цветной капусты.

10

Наслаждайтесь этим вкусным и простым рецептом свиных отбивных без костей!

Примечания

Это блюдо служит 3. Пищевая ценность на порцию: 442 калорий, 32 г жира, чистые углеводы 3,96, белок 31,4 г. Это только для вашего сведения. Просчитайте собственные макросы с учетом ингредиентов, которые вы используете.

Поделиться — это забота!

О семье на Кето

Привет! Добро пожаловать в семью на Кето! Меня зовут Инес, и я создаю рецепты, сообщения и видео в этом блоге.Поскольку моя семья старается питаться здоровой пищей и вести здоровый образ жизни, мы рады поделиться своим семейным опытом со всем миром! Если вы хотите связаться со мной или связаться, оставьте комментарий или напишите мне по адресу [email protected]

Свиные отбивные в соусе из грибов Морель

Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1286 слов. • Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью.

Простое блюдо из свиных отбивных в грибном соусе из сморчков готовится за 30 минут.Если у вас никогда не было рецепта грибов из сморчков, вас ждет угощение. Да, они дорогие, но небольшое количество имеет большое значение. Их землистый и несколько мясистый вкус просто потрясающий.


Перейти к:

История мореля

Когда я учился в колледже, мой швейцарский друг познакомил меня с грибами сморчков. Я мгновенно влюбился в этот ароматный грибок с необычным видом. Она сказала мне, что, когда она росла в Швейцарии, весной она и ее семья ходили на охоту за грибами сморчков.Предупреждение: если вы живете в районе, где можно заниматься этим, возьмите с собой кого-нибудь из опытных, потому что есть ядовитые двойники сморчков. УРА! Съедобный сморчок полый от кончика до стебля. Узнайте больше о поиске грибов сморчка и подобных несъедобных грибов на сайте Mushroom Appreciation. Храните свежие грибы сморчков в дышащем или бумажном пакете, чтобы предотвратить появление плесени. Не храните их в полиэтиленовом пакете, иначе они легко испортятся. Перед приготовлением тщательно промойте их, чтобы удалить грязь и насекомых.Сморчки легко обезвоживаются с помощью сетчатого сита и вентилятора или стандартного дегидратора.

Пару лет назад у одного из моих коллег прямо на заднем дворе был огромный урожай сморчков! Так уж получилось, что в тот год у нас была действительно влажная весна, которая способствовала избытку сморчков. Еще у него во дворе оказался умирающий вяз. Эти два фактора заставили сморчков стать «дикими», без всякой каламбура. Хотя это было бы моей мечтой, сморчки — дикие грибы, и их нельзя выращивать, потому что они зависят от местности и растительности вокруг них.Сушеные грибы сморчка

можно купить в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете. Прежде чем использовать их в рецепте, потребуется регидратация. У меня есть больше инструкций по этому поводу в рецепте ниже.

Свиные отбивные в грибном соусе — это успокаивающий и вкусный рецепт, который можно подавать в любое время года. Мне пришлось приготовить это блюдо с соусом на стороне, потому что мой сын не очень любит грибы. Ну, определенно его потеря, больше для меня. Я ОБОЖАЮ грибы. Если вам кажется, что сморчки слишком дороги, вы можете использовать белые грибы

, которые также имеют насыщенный землистый вкус.

Свиные отбивные в грибном соусе из сморчков можно приготовить примерно за 30 минут, ОГРОМНЫЙ плюс в моей книге. Он достаточно универсален, чтобы провести быстрый будний вечер или неторопливую воскресную трапезу с семьей и друзьями.

Советы по приготовлению свинины:

Если вам нравится свинина средней прожарки, приготовьте ее при внутренней температуре 145 ° F, а затем сделайте трехминутный перерыв. Если вы предпочитаете, чтобы это было немного больше, готовьте при внутренней температуре 160 ° F, а затем сделайте 3-минутный перерыв.

Заправка свиных отбивных вкусным сливочно-сливочным соусом имеет огромное значение, не тратя много времени и усилий.В этом рецепте я использовал белое вино для удаления глазури на сковороде, все те маленькие кусочки, которые остались после приготовления отбивных, полны аромата. Взбивайте, пока соус не загустеет.

Пошаговые фотографии:

  1. Соберите все ингредиенты, отмерьте, нарежьте и приготовьте. Предварительно замочите сушеные сморчки на 15-20 минут в теплой воде для регидратации. Промокните их насухо, когда они станут мягкими, и разрежьте на 2 или 3 части.
  2. Смешайте муку, соль и перец на тарелке для пирога.Обваляйте свиные отбивные в смеси из четырех ингредиентов, пока они не покроются, и отставьте в сторону.
  3. Нагрейте масло на среднем или сильном огне и обжарьте свиные отбивные с обеих сторон, затем поставьте на блюдо в духовке.
  4. Убавьте огонь до среднего и обжарьте лук-шалот до полупрозрачного цвета.
  5. Медленно добавьте белое вино, чтобы удалить глазурь со сковороды, и обязательно взбейте все коричневые кусочки со сковороды.
  6. Влейте сливки в сковороду и взбейте, чтобы смешать.
  7. Добавьте мускатный орех, а затем грибы и непрерывно взбивайте до загустения.
  8. Вы можете проверить толщину покрова на предмет консистенции, когда он покрывает тыльную сторону ложки после протирания.

Часто задаваемые вопросы:

  • Можно ли заморозить свиные отбивные? Да, приготовленные свиные отбивные можно заморозить, как только они полностью остынут. Затем плотно запечатайте замороженной бумагой или фольгой в герметичном контейнере, и они будут храниться в течение 2-3 месяцев.
  • Можно ли хранить сливочно-грибной соус из сморчков? Да, соус прекрасно хранится в холодильнике 3-4 дня.
  • Можно ли заморозить сливочный соус? Поскольку соус содержит молочные продукты, его не рекомендуется замораживать, так как при оттаивании он расколется и приобретет зернистую текстуру.
  • Как разогреть отбивные и соус? Разогрейте отбивные в микроволновой печи в течение 2–3 минут и проверяйте каждые 30–45 секунд, пока они не станут горячими. Вы можете приготовить соус в микроволновой печи таким же образом и прекращать помешивать соус каждые 30-45 секунд, пока он не станет горячим. После повторного нагрева не остывать и снова хранить в холодильнике, сразу же употреблять.Так что разогревайте только то количество, которое вы съедите.

Нужен бокал к еде? Попробуйте средиземноморский салат с петрушкой.

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Свиные отбивные в грибном соусе из сморчков Карточка рецептов

Сладкие, сливочные и восхитительные свиные отбивные на одной сковороде в грибном соусе из сморчков. С простым соусом для сковороды на стол можно приготовить экзотическое блюдо менее чем за 30 минут.

Порций: Изменить для регулировки-> 6 порций

Ингредиенты

  • 2 фунта свиных отбивных без костей
  • ½ стакана муки для дноуглубления
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки белого перца
  • 6 сушеных грибов сморчка
  • 1-2 Столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота
  • ½ стакана белого вина
  • ½ стакана жирных сливок
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки кучерявой

Инструкции

  1. Место сушеные грибы сморчков в миске с теплой водой.Выдержите примерно 15-20 минут или до мягкости. Разрезать на две-три части.

  2. В форме для пирога смешайте четыре штуки, соль и перец. Обваляйте отдельные свиные отбивные с обеих сторон и отставьте в сторону.

  3. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне и быстро подрумяните свиные отбивные с обеих сторон. Вынуть из сковороды и поставить в духовку.

  4. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук-шалот в ту же сковороду и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным. Медленно добавьте вино, чтобы удалить глазурь на сковороде.Добавьте сливки, грибы и мускатный орех и варите около 5 минут, пока сливки не загустеют.

  5. Налейте соус в миску и подавайте со свиными отбивными. Посыпать отбивные петрушкой.

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы:

  • Можно ли заморозить свиные отбивные? Да, приготовленные свиные отбивные можно заморозить, как только они полностью остынут. Затем плотно запечатайте замороженной бумагой или фольгой в герметичном контейнере, и они будут храниться в течение 2-3 месяцев.
  • Можно ли хранить сливочно-грибной соус из сморчков? Да, соус прекрасно хранится в холодильнике 3-4 дня.
  • Можно ли заморозить сливочный соус? Поскольку соус содержит молочные продукты, его не рекомендуется замораживать, так как при оттаивании он расколется и приобретет зернистую текстуру.
  • Как разогреть отбивные и соус? Разогрейте отбивные в микроволновой печи в течение 2–3 минут и проверяйте каждые 30–45 секунд, пока они не станут горячими. Вы можете приготовить соус в микроволновой печи таким же образом и прекращать помешивать соус каждые 30-45 секунд, пока он не станет горячим.После повторного нагрева не остывать и снова хранить в холодильнике, сразу же употреблять. Так что разогревайте только то количество, которое вы съедите.

Пищевая ценность

Рецепт свиных отбивных в грибном соусе Морель

Количество на порцию

калорий 342 калорий из жиров 135

% дневной нормы *

% дневной нормы *

%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 127 мг 42%

Натрий 668 мг 29%

Калий 697 мг 9000 20%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 36 г 72%

Витамин A 398IU 8%

2 0003

2 Кальций 30 мг 3%

Железо 3 мг 17%

* Процентные суточные значения основаны на 200 0 калорийная диета.

Первоначально опубликовано в октябре 2016 г. и обновлено в июне 2020 г.

Вы также можете попробовать:

Свиные отбивные с травами в грибном соусе

Золотисто-коричневые, приправленные свиные отбивные с луком в сливочно-грибном соусе подаются с горячим отварным рисом.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 467

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

1/2 чайная ложкачесночный порошок

1/2 чайная ложка перец

1/4 чайная ложка листья базилика

сушеные листья тимьяна

4 свиные отбивные без костей

1 ст.растительное масло

1 лук

1 может Campbell’s® Конденсированный грибной крем-суп

1/4 c. молоко

приготовленный рис

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Перемешайте на тарелке чесночный порошок, перец и базилик. Смажьте свинину смесью чесночного порошка.
  2. Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, пока она не подрумянится с обеих сторон.
  3. Добавьте лук в сковороду и готовьте до готовности, периодически помешивая. Вмешайте суп и молоко и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума. Готовьте 5 минут или пока свинина не прожарится. Подавайте свинину и соус с рисом.
  4. Рекомендации по сервировке: Подавать с запаренным горошком и нарезанной морковью. На десерт подайте чашку яблок: нарезанные кубиками яблоки Red и Golden Delicious, посыпанные изюмом и нарезанным миндалем.

    Использование Campbell’s®: сгущенный 98% обезжиренный крем из грибного супа 449 калорий, общий жир 12 г, насыщенные жиры 3 г, холестерин 57 мг, натрий 427 мг, общее количество углеводов 54 г, пищевые волокна 2 г, белок 28 г, витамин A 4% суточной нормы, витамин C 4% DV, кальций 7% DV, железо 16% DV

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.