Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе на сковороде: Ежики в сметанном соусе на сковороде из фарша с рисом – рецепт

Сливочный соус — идеальное дополнение к тефтелям. Нежная подливка обволакивает каждый мясной шарик, за счет чего блюдо получается вкусным и сочным. Сами тефтели готовятся стандартно, из мясного фарша с рисом, затем обжариваются в мучной панировке и тушатся в соусе. На усмотрение кулинара, можно поэкспериментировать с разными видами мяса, использовать вместо риса гречку, добавить другие приправы или заменить панировку. Соус также можно усложнить, например, ввести в него тертый сыр, а затем запечь тефтели в сливочном соусе в духовке до появления румяной корочки. Но сегодня мы приготовим тефтели в сливочном соусе на сковороде по классическому рецепту.

Ингредиенты

для тефтелей

• фарш говяжье-свиной 500 г
• рис 0,5 ст.
• соль 1 ч. л.
• репчатый лук 1 шт.
• куриное яйцо 1 шт.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• пшеничная мука 2-3 ст. л.
• растительное масло для жарки

для соуса

• сливочное масло 30 г
• пшеничная мука 0,5 ст. л.
• мясной бульон 250 мл
• сливки или сметана 200 мл
• смесь молотых перцев 1 щеп.
• петрушка для подачи

Рецепт тефтелей в сливочном соусе на сковороде (фото)

1. Отвариваем рис до полуготовности. Засыпаем 0,5 ст. риса в кипящую подсоленную воду (на 2 ст. воды — 1 ч. л. соли), варим 5 минут с момента закипания. Сливаем кипяток, при этом рис не промываем, просто даем ему остыть.
2. В глубокой миске соединяем отваренный рис и мясной фарш. Добавляем яйцо, соль и перец. Сюда же кладем репчатый лук, мелко измельченный ножом или на терке.
3. Тщательно вымешиваем фарш руками. Он должен получиться однородным, соотношение мяса к рису 1:1 или 2:1 соответственно.
4. Скатываем небольшие шарики диаметром в 2-3 см (при необходимости руки можно макать в масло или в воду). Получится 30-35 штук.
5. Панируем мясные шарики в муке и сразу же выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
6. Закладываем тефтели в сковороду небольшими порциями в один слой и обжариваем со всех сторон до румяной корочки.
7. Отдельно готовим сливочный соус. Для этого распускаем в сотейнике или в сковороде кусочек сливочного масла.
8. Затем всыпаем 0,5 ложки муки и немного припускаем ее, буквально 10-15 секунд, постоянно помешивая лопаткой.
9. Вливаем стакан хорошего мясного бульона. Как только закипит, добавляем жирные сливки или сметану. Прогреваем соус, не доводя до кипения, добавляем молотый перец. Доводим количество соли по вкусу, ориентируясь на степень солености бульона.
10. Обжаренные мясные шарики заливаем горячим соусом.
11. Прикрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 20 минут (или отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов).
12. Тефтели в сливочном соусе присыпаем мелкорубленно петрушкой и подаем к столу в горячем виде. Можно дополнить блюдо легким салатом или нарезкой из свежих овощей.

Похожие рецепты

Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков

Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков

Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.

Прекрасное дополнение к любому гарниру.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления

Приготовить вкусных и нежных ёжиков предельно просто. Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки. Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.

Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае их готовят с подливой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Затем все хорошо вымешивается. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.

Рецепт 1. Рубленные ежики с рисом в кастрюле

полкило фарша;

половина стека. отварной рис;

два лавровых листа;

1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш. Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.

2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности.Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.

3. В фарш добавить отварной рис. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.

4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами. Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.

Рецепт 2. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с овощной подливкой

510 г фарша;

щепотка черного перца;

три крупных помидора;

полстакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок свежей зелени.

1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности.Откиньте обратно на сито и остудите.

2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.

3. Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло.Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.

5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты. Посолить, добавить измельченную зелень, слегка поперчить.

6. Залить подливку ежиков и поставить на самый маленький огонь. Варить под крышкой около 20 минут.Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.

Рецепт 3. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сливках

фарш — 900 г;

рис — 100 г;

чеснок — два зубчика;

слив масла. — полпачки;

крем домашний — полстакана .;

молока — пол-литра.

1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить в фарш.

2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.

4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется. Поместите тефтели в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения.Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте ёжиков.

5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.

6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Поваренная соль. Не доводить до кипения.

7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.

Рецепт 4. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сметанном соусе

фарш из свинины и говядины — 600 г;

рис — 100 г;

луковица крупная;

моркови — 150 г;

чеснок — два зубчика.

горячая вода — полстак .;

сметана — стопка .;

мука — 30 г;

томатная паста — 30 г;

чеснок — два зубчика.

1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можно добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и отставьте.

2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками. Перекручиваем на мясорубке.

3. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь — мелкой стружкой.

4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета.Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.

5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем. Все вымесить до однородной плотной массы.

6. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.

7.Налейте горячую воду из чайника так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.

8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Долейте полстакана горячей воды и размешайте до однородной массы.

9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.

Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинины;

томатная паста — 30 г;

вода питьевая — 200 мл;

чеснок — два зубчика;

дикий или золотой рис — 100 г

1. Свинину промыть, обсушить салфеткой и нарезать крупными кусочками. Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.

2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку.Приправить перцем и солью.

3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.

4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы маленькие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить нарезанный плавленый сыр и перебить блендером. Полить шарики сырным соусом и тушить на слабом огне около сорока минут.Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.

Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель

две щепотки мускатного ореха;

полкило фарша из свинины и говядины;

мука — 30 г;

рис — 100 г;

слив масла. — 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.

4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики. Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.

5. Положить ёжиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залить кипяченой водой.Половину куриного бульонного кубика покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.

6. Растопите масло в сковороде. Всыпать в нее муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.

7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки. Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать пропаренный длиннозерный рис.
• Сформируйте фрикадельки, смочив руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
• Подавать с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно.Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.

При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку. Но мне больше нравится их предварительно обжарить на подсолнечном масле, так ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• 300 г свинины
• Говядина 300 г
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0,5 ч.л. приправы к мясу
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• 2 ст. л. растительное масло

Ингредиенты для подливки

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 ст. л. мука
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• 0,5 ч. Л. черный перец и прованские травы

Шаги приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте посуду крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли.Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.

2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы фарш получился однородным.

3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и всыпьте в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.

4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.

5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, подрумяненные овощи и фарш.

6. Очистите зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее будем забивать яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму.Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.

7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.

8. Готовить можно в широкой кастрюле или на большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.

9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне фарш ёжиков 30 минут.

Приготовление соуса

Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.

10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Мясные ежи — одно из любимых блюд детей и взрослых. Однако не все знают рецепты и правила их приготовления. На самом деле ежи были названы так потому, что их рис торчит, как иголки.Эти рецепты приготовления пришли к нам из древней китайской кухни.

В XVIII веке ежиков готовили как полноценное блюдо для граждан Китая, потому что мясо было очень дорогим удовольствием для простых людей в Китае. Теперь, конечно, это блюдо доступно каждому. Такие рецепты можно найти в разных книгах, но каждая хозяйка все делает по-своему.

Тушеные ежики в томатном соусе

Для приготовления нам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца, 2 столовые ложки растительного масла для жарки на сковороде.

Для соуса: 2 крупные моркови, 2 луковицы, 3 крупных помидора, щепотка соли, зелень (петрушка, зеленый лук, укроп). Если на улице зима, можно взять сушеную зелень.

Мясной фарш лучше всего делать самому, но если у вас нет на это времени, вы можете купить его в готовом виде на рынке.В магазине он обычно долго лежит, поэтому несвежий, а на рынке за 10 рублей можно попросить перекрутить мясо в фарш.

Отварить рис до полуготовности. Возьмите неочищенный рис, добавьте в небольшую кастрюлю и добавьте 1,5 порции воды. Рис не нужно промывать; в магазинах обычно продают пропаренный рис. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите, пока вода не испарится. Солить не нужно. Рис получается немного недоваренным, и это хорошо. Ведь мы потом наших ёжиков потушим и рис должен дойти до готовности уже внутри фарша, тогда они набухнут и торчат как иголки.

Когда рис остынет, его нужно смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте 1 яйцо, чтобы ёжики не развалились на сковороде. Затем формируем ёжиков, и пока лепим их, включаем сковороду, чтобы немного поджарить. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем на сковороду наших мясных ёжиков. Также можно использовать сливочное масло, но оно полно канцерогенов, поэтому по совету диетологов обжарим их на растительном масле.Обжариваем их минут по 5 с каждой стороны. Главное, чтобы образовалась золотистая корочка. Как только ежи обжарятся, выложите их в небольшую кастрюлю.

Теперь нужно приготовить соус. Для этого нужно взять морковь, натереть ее на терке, нарезать небольшими кусочками лук и помидоры. Обжарьте морковь и лук на сковороде, а затем добавьте туда нарезанные помидоры и тушите, пока помидоры не станут полностью мягкими. В самом конце нужно добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут.Теперь перемешиваем всю нашу жаренку, ее можно добавлять к ёжикам. Вливаем воду так, чтобы ёжики полностью оказались в воде. Ставим тушить на слабый огонь. Тушим около получаса. Ёжики готовы! Рецепт предусматривает подачу ёжиков с картошкой и подливкой из-под них.

Мясные ежи в духовке с белым соусом

Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1/2 л мясного бульона, щепотка кориандра.

Так же берем фарш, добавляем уже приготовленный там до половины рис, лепим ёжиков. Выкладываем их в форму для запекания. Включите духовку на 180 градусов. И начинаем готовить белый соус.

2 ст. На сухой сковороде нужно обжарить столовые ложки муки до тех пор, пока мука не приобретет красивый медный оттенок. Теперь влейте в него мясной бульон и хорошенько размешайте, чтобы не образовались комочки.Когда соус начнет немного густеть, добавьте в него щепотку кориандра. И тушим этот соус до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.

Теперь полейте ёжиков соусом и поставьте блюдо в духовку примерно на 40 минут. Посыпать тертым сыром за 10 минут до приготовления. Как только сверху появится румяная корочка — ежики готовы! Их можно подавать с тушеными овощами, свежим салатом или как самостоятельное блюдо. При подаче обязательно нужно будет полить ёжиков соусом прямо на тарелку: тогда вкус будет ещё мягче, а ёжики ещё ароматнее.И не забывайте присыпать ёжиков зеленью, и чем больше, тем лучше. Это совершенно не испортит вкуса.

Мясо ёжиков, тушенное в сливочно-чесночном соусе

Вам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, зелень (укроп и петрушка), 500 мл свежих сливок (желательно деревенских), 2 зубчика чеснока.

Делаем все так же, как нам продиктовали предыдущие рецепты, то есть варим рис до полуготовности, смешиваем с фаршем, добавляем яйцо, формируем наших ёжиков.Обжарить их на сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Далее нам нужно очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока или натереть на мелкой терке, добавить в крем измельченный чеснок и тщательно перемешать. Потом все это великолепие выливаем на сковороду ёжикам. И тушим наше блюдо 20 минут. В конце добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Подавайте таких ежиков и с подливкой!

Начинка для ёжиков — самое простое сочетание, которое только можно представить, но какие вкусные блюда получаются, если вложить в них всю душу.Но есть и ёжики в грибном соусе, и ёжики в сметанном соусе, и многое другое. Обычно рецепты их приготовления мало отличаются от тех, что были написаны выше. Все дело в том, что к ним всегда нужно добавлять различные соусы.

А готовить соусы — это целое искусство! Особенно, если вы точно знаете, какие ингредиенты подходят для того или иного соуса. А если постоянно экспериментировать, пробовать новые рецепты, читать рецепты в Интернете, собирать рецепты у друзей, то вас можно считать самым завидным поваром, способным превратить даже такое простое блюдо, как обычные мясные ёжики, в шедевр кулинарного искусства!

Описание

Говядина ёжиков с рисом сначала обжарим, а потом тушим в терпком томатном соусе со специями.Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. Запеченный картофель можно подавать как гарнир к фрикаделькам из говядины. Это блюдо будет очень вкусным в сочетании со сметанным соусом и зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков из говяжьего фарша с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет вам о каждом этапе и наглядно продемонстрирует очень простой процесс всего приготовления. В качестве специй мы рекомендуем все те приправы и ароматические травы, которые хорошо сочетаются с говядиной.Для этого описания подходят самые разные перцы, мята, базилик и шалфей, майоран и мелисса. Вы можете добавлять в еду свои любимые ингредиенты. Они только сделают его еще вкуснее и насыщеннее.

Приступим к приготовлению ёжиков из говядины с рисом.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (1/2 ст. Л.)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст.Л.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Освободить лук от шелухи и нарезать острым ножом небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с указанным количеством растительного масла и обжариваем на ней кубики лука до прозрачности и светло-золотистого цвета.

Содержимое кастрюли пропускаем через сито, даем луку стечь.Масло растительное, в котором мы варили лук, понадобится в процессе жарки ёжиков непосредственно, поэтому не выливаем, а откладываем .

Измельчите на мясорубке кусок говядины или смешайте в миске готовый покупной фарш с приготовленным луком. Выложить туда промытый и подсушенный длиннозерный рис, вбить одно куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного черного перца.

Тщательно перемешать ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости фарш можно размять руками.

Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные маленькие котлеты, как показано на фото. Поместите тефтели в холодильник на полчаса.

Снова налейте луковое масло в сковороду и нагрейте. По истечении указанного времени достать тефтели из холодильника и обжарить их на луковом масле со всех сторон до румяной корочки.

Помидоры в собственном соку измельчить в глубокой миске, затем добавить в большую плотную кастрюлю, посолить, поперчить и добавить туда любые другие специи и зелень по вкусу.

Обжаренные фрикадельки выложить в томатный соус, при необходимости добавить немного воды и тушить 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

Готовое блюдо подавать горячим со сметаной и зеленью. Готовы ёжики из говядины с рисом.

Приятного аппетита!

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе или просто тефтели — довольно распространенное блюдо, полюбившееся многим за вкус и простоту приготовления.Ежиков можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, например, с пюре, рисом или гречкой.

Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ежей немного по-своему. Вот и предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

Состав: (на 11-12 ежиков)

на фарш

• 600 г мяса (свинина и говядина, разрезанные пополам)
• 1/2 стакана риса (100 г)
• 1 яйцо
• 1 большая луковица (150 г)
• 1 морковь (150 г)
• 1-2 зубчики чеснока
• сухие приправы по вкусу
• перец соль
• масло растительное для жарки
• немного петрушки

для соуса

• 200 г сметаны 15-20% жирности
• 1 ст.л. томатная паста или 2 свежих помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. мука без горки
• 1/2 стакана горячей воды

Мясо для ёжиков можно взять любое, но я предпочитаю готовить фарш с говядиной, он мне кажется самый вкусный. Не советую брать фарш. Во-первых, его нельзя сравнивать по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него было заложено. Так что не поленитесь, приготовьте фарш самостоятельно, ваши старания будут вознаграждены отменным вкусом.

Подготовка:

Сначала отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, то есть после закипания дайте ему повариться 7-8 минут. Вместо соли измельчаю куриный бульонный кубик в воде. Затем воду сливаем через дуршлаг.

Наряду с мясом можно прокрутить очищенный лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного обжарить.

Итак, мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до мягкости, пока лук не станет золотистым.

Три моркови на мелкой терке добавить к луку и продолжать жарить, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

В чашке смешать фарш, рис, лук с морковью, взбитое яйцо и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолить, поперчить по вкусу и добавить любые сушеные травы.

Смешиваем все ингредиенты и получаем такой фарш:

Теперь скатываем круглые тефтели ёжиков диаметром примерно 5 см руками и складываем их в кастрюлю или глубокую сковороду.Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

Залейте из чайника горячей водой примерно половину фрикаделек, посолите по вкусу, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 30 минут.

А пока тушатся ёжики, приготовим сметанный соус … Для этого в сметану добавляем 1 ст. л. томатная паста или 2 тертых очищенных помидора и 2 измельченных зубчика чеснока.

Перемешать, посолить по вкусу, 1 ст.л. муку без горки и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Добавьте 1/2 стакана горячей воды из чайника и перемешайте до однородной массы. Соус готов.

Когда ежики потушат в воде полчаса, добавьте в кастрюлю сметанный соус.

Рубленые ёжики в духовке по несложному рецепту. Рубленые ёжики с рисом: рецепт

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой на сковороде, недаром куча сайтов по всему интернету украли его у меня и разместили на своих страницах, хотя готовили этих ёжиков несколько не по к правилам.Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, пожалуйста, поддержите меня, а если вы увидите такой же рецепт в другом месте, напишите им в комментариях, что они сделали плохой поступок. Итак, это все. Секрет нежности моих ёжиков в том, что рис отварен, а сами котлеты томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ёжики с рисом на сковороде, без утомительной запекания в духовке.

Ингредиенты для ежиков:

(на 1 среднюю сковороду)
400 г фарша,
полстакана риса,
1 яйцо,
2 средние луковицы
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока
сливочное масло,
соль,
перец,
зелень.

Рубленый ёжик Рецепт:

Рис заранее отварить до полуготовности, чтобы он успел остыть. Морковь три на мелкой терке. Снимите кожицу с помидоров.

Приготовление фарша: мясо (любое на свой вкус, даже говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если использовать магазинный фарш. Смешать с измельченным луком и остывшим рисом.

Взбить куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешать.

Из получившегося фарша лепим шарики, обваливаем в муке и кладем в разогретую сковороду со сливочным маслом

Жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон

Выкладываем к ёжикам натёртую морковь, жарим.

Добавьте помидоры, немного воды. Поваренная соль. Тушить под крышкой 20 минут.

За 5-7 минут до приготовления всыпать лук, посыпать свежемолотым перцем или приправами. Будет вкусно, если добавить мелко нарезанную зелень.

Зимний вариант подливы: на сковороде с ёжиками — 1 столовая ложка с горкой томатной пасты, обжарить, залить водой, добавить столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушить 20 минут. Добавьте лук. Тушить 5-7 минут. Готовый.

Еще можно запечь ёжиков в духовке, обычно это делают в сметане или сливочном соусе (подливе): готовят из рубленых ёжиков, обжаривают на сковороде с двух сторон, кладут в форму для запекания, заливают сметаной / сливками, солить по вкусу.Можно сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежей как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.

Эти ежики вам что-нибудь напоминают? Это прекрасная начинка для фаршированных овощей — капусты (получается голубцы), болгарского перца, кабачков, но и сами рубленные ёжики очень аппетитны. А если посыпать этих ёжиков из фарша рисом сверху с сыром, то получится отличная и красивая закуска к праздничному столу!

Рубленые ёжики с рисовыми иголками (на сковороде)

Для того, чтобы ёжики высвободили иголки, нужно лишь добавить в фарш не вареный, а сырой рис.А потом берем как минимум стакан воды для подливки, потому что для варки рису потребуется влага. И учтите, что ежики тогда будут чуть плотнее, поэтому фарш лучше брать более мягкий, с большим содержанием свинины или курицы.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в этом случае становится ещё проще. … Сначала приготовим подливу: овощи слегка обжарить, залить водой, посолить, довести до кипения. Смешать все ингредиенты для фарша (необработанный рис), вылепить ёжиков, выложить их в подливку.Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Приятного аппетита!

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любят многие, а особенно дети за его сходство с ежами, с таким своеобразным рисом — «колючками». Сегодня мы приготовим с вами фарш из ёжиков с рисом и подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Разница не слишком большая, опытным хозяйкам вообще не нужно рассказывать, как их готовить, но они помогут начинающим поварам справиться с задачей, тем более что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите, а чем ёжики отличаются от тефтелей и тефтелей? Я отвечаю. Фрикадельки не являются самостоятельным блюдом, их кладут, например, в суп. Тефтели, по сути, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ёжики — это тефтели с рисом, внешне напоминающие иголки одноименного животного.

Рубленые ёжики с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного.Все продукты обычные и всем знакомые, но, сочетая их и правильно приготовив, мы получаем отличное, сытное блюдо. В классических ёжиках рис добавляют в сыром виде, хотя это значительно увеличивает время приготовления. Который можно подавать на ужин или обед отдельно или с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю салат из свежих овощей с такими «шариками».

Состав:

• фарш (свинина) — 500г;
• рис — 100г;
• соль — 1 ч. Ложка неполной;
• смесь приправ к мясу — 1/3 ч.
• лук репчатый — 1шт;
• томатная паста — 1 ч.
• масло растительное для жарки.

Как приготовить фарш ежиков с рисом

1. Очистить лук и нарезать кубиками.
2. В готовый фарш добавить промытый рис-сырец, половину нарезанного лука. Перемешать руками, посолить, добавить любимые специи. У меня есть специи к мясу.
   
3. Еще раз хорошо вымесить.
   
4. Сформируем шарики руками. Можно слегка смочить ладони водой, чтобы фарш не прилипал к ним.
   
5. Налейте в сковороду масло, дайте ему нагреться и обжарьте шарики со всех сторон до образования корочки.Это займет не более 5 минут.
   
   
6. Обжарить оставшийся лук на другой сковороде до прозрачности. Добавьте помидор.
   
   
   
7. Добавьте томатно-луковую смесь к жареным ежикам.
   
8. Заливаем туда 1,5 стакана кипятка и получаем подливку, в которой будем тушить ёжиков.
   
9. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 1 час, не давая подливке слишком сильно закипеть. Чтобы шарики гасли равномерно, периодически переворачивайте их из стороны в сторону.
   
10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако не забывайте, что мы заранее не отваривали рис, а значит, на приготовление нужно время, иначе рис будет не только внешне похож на иголки, но и будет иметь неприятный вкус. .
    

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе

Можно приготовить фарш из абсолютно любого: свинины, свинины и говядины, курица, грудка индейки прекрасно подойдет как диетический вариант. Я бы не рекомендовал делать это только из говядины.Во-первых, они сухие, во-вторых, они не держат форму на сковороде. Что касается сорта риса, то здесь лучше подходят длиннозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому, что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, а круглозерный рис варят. Мне очень нравится морковь в этом варианте. Он придает соусу не только сладость, но и мягкий неповторимый вкус, особенно если он содержит сметану. Рекомендую готовить по своему рецепту, особенно если вы не любитель помидоров или готовить для детей.Я уверен, вы это оцените.

Что нам понадобится:

• фарш любой — 400г;
• рис — 80г;
• моркови — 1 небольшая;
• лук репчатый — 1шт;
• сметана — 100г;
• мука — 1 ст. с горкой;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло подсолнечное.

Как приготовить фарш ежиков с рисом

Что бы ни говорили и какие новомодные тенденции в питании не появлялись, мясные блюда всегда остаются фаворитами на столе.Блюдо с милым названием «ёжики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя они «смотрят» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус у вас получится, если не полениться и приготовить для них густую наваристую подливу, да так, чтобы ёжики купались в ней на сковороде.

Если вы любите блюда из фарша, ёжики с рисом станут одним из ваших любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголки ежа.Во время сервировки многие мамы рисуют детям рожицы на фрикадельках со сметаной или другим соусом. Поэтому детям так нравится это блюдо, даже если они не очень любят мясные продукты.

Состав:

500 г фарша

2-3 столовые ложки риса

приправ

томатный соус или сметана

масло растительное

Как приготовить мясо ежиков с рисом:

Готовить ежей лучше всего на сковороде с высокими стенками, на глубокой сковороде или кастрюле.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш.

Варите рис до полуготовности, чтобы он успел набухнуть, но оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, который хорошо сохраняет форму во время варки. Потом еще нужно добавить в фарш, поперчить и посолить блюдо, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь вы можете формировать колобков. Разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло.Возьмите смесь из фарша, сделайте небольшую булочку размером с куриное яйцо и обмакните в нагретое масло для жарки.


Быстро выложить ёжиков в сотейник, обжарить их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в кастрюлю или кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрыла колобков, закройте крышку и дайте покипеть 30 минут. По окончании варки из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты на сковороде или кастрюле неудобно, лучше будет перелить часть бульона ёжика в отдельную миску или тарелку.Ковшом это сделать очень просто. Сливать всю жидкость не нужно — иначе ёжики сгорят.

Добавьте 3-4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа в бульон или сметану, если хотите приготовить белый соус. Все тщательно перемешать. В том случае, если соус получился слишком жидким, можно положить в эту смесь столовую ложку муки и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, убавьте огонь до минимума и слегка тушите.Скоро соус загустеет и можно будет выключать плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных частях или вообще не добавлять в бульон дополнительных ингредиентов, просто выпаривая его до загустения. Подают таких ёжиков с гарниром из тушеной капусты, макаронами, пюре. С ними очень хорошо сочетаются салаты из свежих овощей.

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень простого, но очень вкусного блюда — ёжиков с рисом в томатном соусе. Это основной ежедневный прием пищи.Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам нравится. Также можно использовать сметану в качестве соуса.

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Мясной фарш — около 400 граммов
• Рис (желательно круглое зерно) — 100 грамм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 столовые ложки
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Масло для жарки
• Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе

Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша.Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой. Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.

Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из полученного фарша формируем ёжиков — круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.

В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.

Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

В полученный томатный соус выложить обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков. Посолить, добавить специи по вкусу и варить ёжиков, периодически переворачивая, около 35-40 минут на медленном огне.Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Ни для кого не секрет, что тефтели часто называют мясными ёжиками. И это не случайно. Представляет собой мясной фарш круглой формы, из которого в разные стороны торчат зерна риса. Чтобы получить желаемый результат, нужно заранее знать, как правильно приготовить мясные «ёжики».

Рецепт этого блюда не единственный. Известно много разных вариантов, которые различаются по составу: по виду мяса, составу фарша и способу приготовления (в духовке или на сковороде).Кроме того, ёжиков обычно готовят с соусом или ароматной подливкой. В качестве примера можно рассмотреть несколько интересных вариантов.

«Ежики» в кастрюле с помидорами

Начинающим поварам стоит сначала попробовать простейший рецепт — мясо «ёжиков», тушенное в помидоре. Этот вариант не требует специальных знаний или профессиональной подготовки. Делается все очень просто и достаточно быстро.

Для работы вам понадобится минимальный набор продуктов: 400 граммов фарша (из любого мяса), четверть стакана сырого риса, половина луковицы и 250 граммов томатного соуса.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезать на крупной терке, а затем смешать с рисом и фаршем, добавив соль и любые специи.
2. Из полученной массы скатать шарики среднего размера и выложить их в кастрюлю.
3. Вылейте помидоры по продуктам, а затем добавьте воды, чтобы жидкость полностью покрыла полуфабрикаты.
4. Варить на медленном огне под крышкой 30 минут.

Получились милые и очень вкусные мясные «ежики», рецепт которых легко запомнить.Такое блюдо подойдет в том случае, если время, отведенное на приготовление, ограничено.

«Ежики» из пароварки

Те, кто не любит всевозможные соусы и подливки, могут приготовить мясо ежиков на пару. Рецепт отлично подходит для повседневного меню. Для такого блюда потребуются самые простые продукты: 250 грамм куриного и говяжьего филе, соль, лук, 150 грамм длиннозерного риса, 100 грамм кашицы и перец.

Приготовить эти шарики совсем не сложно:

1. Для начала нужно приготовить фарш.Для этого через мясорубку пропустите оба филе, лук и буханку (предварительно замоченную в воде).
2. Добавить специи и хорошо перемешать.
3. Заглушки из подготовленной массы.
4. Окуните их в рисовую крупу.
5. Поместите ингредиенты на решетку пароварки и готовьте 40 минут. Никакого дополнительного вмешательства не требуется.

В конце варки получаются милые шарики, усыпанные белыми «шипами». Внешне они напоминают маленьких ежиков. Продукты необходимо аккуратно вынуть ложкой, а затем подавать в чистом виде, со сметаной или свежими овощами.

Мясные шарики в мультиварке

Есть еще один очень похожий рецепт. Мясные «ёжики» с пропаренным рисом тоже можно приготовить в мультиварке. Это блюдо прекрасно подойдет к диетическому или детскому питанию. По рецепту его приготовления необходимо: 400 г фарша, полстакана риса, 1 яйцо, немного соли, черный перец и ½ луковицы.

Блюдо готовится поэтапно:

1. Выложите отмеренное количество фарша в миску.Можно взять готовый полуфабрикат или сделать его самостоятельно.
2. Добавьте промытый и высушенный круглый рис.
3. Разбейте яйцо.
4. Добавьте нарезанный в блендере лук.
5. Добавьте специи по вкусу и перемешайте.
6. Сформируйте из получившейся массы шарики.
7. Поместите их на решетку для пропаривания. Заготовки нужно размещать на таком расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
8. Налейте в чашу мультиварки два литра воды.
9. Установите решетку с шариками сверху.

10. Закройте крышку и готовьте 60 минут в режиме пароварки.

Готовые продукты можно подавать с любым гарниром. Чтобы «ёжики» были мягче, лучше использовать мясо птицы. Для сочных шариков подойдет свинина или говядина.

Классический вариант

Тем, кто впервые берется за блюдо, лучше сначала попробовать классический рецепт. Мясные «ёжики» с рисом в этом случае готовятся на сковороде в томатно-сметанном соусе. Для этого варианта понадобятся: полкилограмма фарша, лук, соль, стакан длиннозерного риса и молотый перец.

Для заливки: 200 грамм сметаны, соль, стакан воды, перец и 30 грамм томатной пасты.

Технология приготовления:

1. Нарезать лук как можно больше.
2. Замочите рис в воде на час заранее или отварите его al dente.
3. Соберите все ингредиенты для «ёжиков» в одну емкость и хорошо перемешайте.
4. Слепите из получившейся массы достаточно крупные шары диаметром до 5 сантиметров.
5. Выложите их в глубокую сковороду.
6. Сделайте заливку из подготовленных компонентов и залейте ею заготовки так, чтобы жидкость практически покрыла продукты.
7. Варить на медленном огне полчаса под крышкой.

В результате получаются ароматные и очень нежные рисовые шарики с шипами, которые нравятся и детям, и взрослым.

«Ежики» из духовки

Еще проще приготовить мясо ежиков в духовке. Рецепт без соуса хорош тем, что требует минимум времени на приготовление и трудозатрат.Также не всем нравятся подливы или какие-либо жидкие добавки. Для приготовления такого блюда вам потребуются: 500 г фарша (смешанный), стакан риса и столько же бульона, перец (молотый), большая луковица, 40 г сливочного масла, соль и немного муки.

Способ приготовления «ёжиков»:

1. Рис промыть и отварить до полуготовности, а затем выбросить на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость.
2. Перелейте фарш в емкость для смешивания.
3. Вылейте туда обработанный рис.
4. Добавьте нарезанный кубиками лук. Это сделает шарики сочнее.
5. Добавить специи и все хорошо перемешать.
6. Из подготовленной массы слепите четные шары.
7. Обвалять в муке и обжаривать на сливочном масле на сковороде.
8. Выложить шарики в форму и залить бульоном.
9. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 20 минут. В этом случае температура внутри камеры должна быть уже 180 градусов. Если крышки нет, то можно заменить ее фольгой, плотно прижав края по бокам.Воздух не должен попадать внутрь формы.

Чтобы «ёжики» стали румяными, снимите фольгу за 4 минуты до окончания процесса.

Шарики из мяса в овощном соусе

Не менее вкусны мясные «ёжики» на сковороде. Рецепт со сложным соусом особенно понравится любителям овощей. Для работы понадобится следующий перечень ингредиентов: 500 грамм любого фарша, 100 грамм риса и столько же сметаны, яйцо, 1 морковь, 30 грамм томатной пасты, луковица, немного соли, перец молотый, перец черный и любое растительное масло (для жарки).

Готовятся такие «ёжики» в несколько этапов:

1. Сначала нужно немного поджарить рис, а затем смешать остывшую крупу с фаршем, добавив к ним яйцо, соль и специи. Из этой массы необходимо вылепить круглые изделия.
2. Чтобы приготовить соус, сначала нужно мелко нарезать лук и натереть очищенную морковь на крупной терке. Готовые блюда обжарить на масле на сковороде 3 минуты. После этого к ним следует добавить воду и томатную пасту.В таком составе масса должна кипеть около 10 минут. После этого остается только добавить соль, сметану и специи. Полученную массу необходимо довести до кипения и сразу снять с огня.
3. Выложите фрикадельки на сковороду, полейте приготовленным овощным соусом и тушите под крышкой около 40 минут.

Продукты получаются нежными, сочными и очень ароматными, а густой соус станет к ним отличным дополнением.

«Ежики» со сливочным соусом

Есть еще один очень интересный рецепт на сковороде — мясные «ежики» с рисом в сливочно-сырном соусе.У этого блюда изумительный нежный вкус. Кроме того, он также подходит для диетического питания.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты: 0,5 килограмма куриного филе, 30 граммов крахмала, 1 луковица, полстакана рисовой крупы, соль, 3 зубчика чеснока, 100 миллилитров молока (или сливок), 200 грамм сыра, черный перец и небольшая пучок укропа.

Для приготовления таких «ёжиков» используется уже знакомая технология:

1. На первом этапе рисовая крупа отваривается, а затем остужается.
2. Мясо и лук нарезать кусочками и измельчить в блендере.
3. Добавьте к ним рис, крахмал, яйцо (по желанию) и замесите фарш.
4. Сформируйте из этой массы аккуратные шарики и обжарьте их на кипящем масле.
5. Тем временем солим молоко, всыпаем измельченный чеснок, перец и выливаем эту смесь в сковороду.
6. Варить на медленном огне 15 минут. После этого еще горячее блюдо следует посыпать тертым сыром и измельченным укропом.

Необычайно вкусные шарики получаются в ароматной сливочно-сырной начинке.

Приправа для ёжиков из мяса Магги. Приправа Магги «На втором» для мясных ёжиков с рисом и морковью

В нашей семье ёжики все очень любят. Готовила их по разным рецептам, но все же самые любимые — это просто ёжики со сметанной начинкой. Немного скучать не стала, потому что когда я увидела Магги для ёжиков, я прицепила сумку домой. Думаю, вкус будет хоть немного другой. Однако было опасение, что дети не будут есть.

Магги для вторых для ёжиков.

Сумка разделена на две части. В одной части для соуса, приправы, в другой для фарша.

Вот что нам понадобилось для приготовления.

MAGGI® На второй для мясных ёжиков с рисом и морковью — 1шт., Фарш — 500г, рис сырой — 70г, морковь — 2шт., Лук — 1шт., Сметана — 3 ст.

Взяла еще риса — вышло 110 грамм, 1 мультистакан. Со сковородой не дружу, поэтому мои ёжики в мультиварке готовят.

За мешком стоит рецепт, по которому надо готовить этих ёжиков.

1. Замочите рис (70 г) в половине стакана горячей воды (~ 100 мл) и оставьте на 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Смешайте фарш (500 г), овощи и рис, не сливая воду из риса, с содержимым пакета из ОТДЕЛЕНИЯ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА.

2. Сформируйте 10 круглых ежиков и поместите их в глубокую предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

3. Смешать сметану с 400 мл холодной воды, добавить содержимое пакетика из отделения для СОУСА, тщательно перемешать. Вылейте соус в сковороду.

4. Тушить накрытых ёжиков на медленном огне 40 минут. В зависимости от сорта риса время приготовления может быть увеличено до 50 минут.

Состав приправы Maggi полностью натуральный.

Йодированная соль (соль, йодат калия), сушеные овощи (18.7%) (томат (порошок), чеснок, морковь (0,9%), лук), сахар, пшеничная мука (содержит глютен), кукурузный крахмал, сахар, специи и специи (6,7) (тмин, черный перец, базилик, лавровый лист , укроп, петрушка, мускатный орех, куркума, карри), подсолнечное масло (2,3%), регулятор кислотности (лимонная кислота). В продукте может содержаться небольшое количество молока, сельдерея.

Итак, следуем инструкции на упаковке … По ней три две морковки, порезать лук, залить рис кипятком.

Я так торопился, что не сфотографировал приправу из первого купе. Но похоже на хмель-сунели или прованские травы … Очень ароматная смесь трав, приятный запах. Аромат мне очень понравился. Я долго нюхал пустой мешок.

Я тоже так торопился, что слил воду с риса. Я перечитала рецепт на пачке и добавила в фарш новую воду, как написала Магги.

Она сформировала ежей и положила их в мультиварку.Ну, я занялся соусом.

Для соуса приправы гораздо больше, чем для фарша, так как там также есть крахмал. Сметана у меня ушла изо всех сил. Для соуса приправа тоже очень ароматная.

Залил всех ёжиков соусом и в мультиварке на 1 час тушить. Через 30 минут аромат ёжиков начал манить детей.

По сигналу приготовили ужин с Магги …

Соуса действительно много, он очень вкусный и густой.Сначала я просто не выкладывалась.

Получились ежики очень вкусные, очень ароматные, очень нежные. Таял во рту. Кто рецепты Магги на второй ??? какой-то супер повар! Сама я бы никогда не подумала добавить в фарш воды! Целых 100 мл! И мне кажется, поэтому они такие нежные. Причем соус густой, хорошей консистенции благодаря крахмалу, который производитель добавил в травяную смесь. И как выбирались травы… ммм … аромат неописуемый !!! НО Ёжиков ценили мы с мужем и младшая дочь, старшая попробовала и предпочла пустую рыбу в муке с солью … Она совсем не фанат моих пряных трав ((.

В общем, я была Результатом очень доволен.Мы втроем съели всех ёжиков.При этом муж не съел тазик мультиварки, а сам собирал из нее весь соус специальной ложкой.Обязательно куплю еще!

Вы готовите мясо ежиков Магги? Я был — очень регулярно, и сегодня мы будем их вместе готовить

На самом деле, у меня всегда есть такие смеси прав на кухне.Я жарю крылышки или ножки шашлыка с чесноком, а также делаю гуляш или гречку по-купечески из этих готовых наборов. и пока она жива-здорова Лично мне это не только экономит время, но и помогает не очень знающим хозяйкам.

Смесь для приготовления мяса ёжиков с рисом и морковью от Магги. Точную цену уже не помню, но в целом продается со скидкой по 45 руб.

Это упаковка с двумя отделениями, в которых собираются смеси для фарша и соуса.Также на упаковке есть вся необходимая информация — калорийность, состав, пошаговая инструкция приготовления и описание необходимых продуктов. Так как делаю этих ёжиков не первый раз, то для себя уже отклоняюсь от инструкций производителя. Я, например, не могу сказать, какое именно количество фарша беру, думаю, что больше указанного. И я предпочитаю использовать одну среднюю морковь и одну маленькую луковицу.

Совет Порежьте лук как можно мельче, иначе эти «строительные поленья» будут мешать вам и даже выпадут из фарша в процессе замеса.

Итак, мы приготовили тертую морковь, мелко нарезанный лук и фарш. Я беру около трех столовых ложек риса без горки и заливаю горячей водой, как указано в инструкции, на десять минут или меньше.

Между прочим, однажды я слышал от бывшего коллеги презрительную фразу «фу, ёжики, один рис, никакого мяса». Нууу …. Могу сказать, что это зависит от того, как ты готовишь. Вы серьезно думаете, что на полкилограмма фарша три столовые ложки риса — это так много ?? Не знаю, по какому рецепту кормили ее этих ёжиков, но в моем случае у супруга вкусы и он ни на что не жалуется.

Берем 400 мл воды, добавляем туда 3 столовые ложки (уже с горкой) сметаны и выливаем содержимое из упаковки «для соуса». Все это нужно перемешать.

Приправы «для фарша», морковь, лук и рис вместе с водой высыпать в миску с фаршем. Я лично добавляю в фарш еще немного специй, у меня только фарш чуть больше 500 г, так что … Потом все хорошенько перемешиваем

Можно сказать, что все основные работы готовы.Затем нужно слепить ёжиков и поставить их на огонь в глубокой сковороде. В инструкции написано про 10 ёжиков, но я все делаю на глаз и выходит по другому. Сейчас, как видим, оказалось двенадцать. Затем залейте все болтушкой под соусом и готово. Теперь все это нужно тушить минут 30, при этом периодически помешивая. Мешаю точно 10 раз.

Блюдо готово!

Я предпочитаю подавать с картошкой, но иногда с гречкой… и с горошком … это десятое. Ежики в процессе варки уменьшаются в размерах и полива получается много, при подаче на стол не сэкономить.

Не могу предъявить никаких претензий к этому продукту и поставить заслуженные пять звезд.

Ах да, «вредное соединение»

У меня все, всем приятного аппетита.

Блюда из мясного фарша, как и выпечка, — мое слабое место. Могу запечь мясо, приготовить лазанью, приготовить на наскоро густой и вкусной карбонаре, но тефтели и ёжики с котлетами — не моя стихия.Все сделала, как только не пошла с дороги, а чего-то не хватает, хочется вкусного, а оказывается «окей». Окончательно испугавшись, я все же решила купить Магги «На втором» для мясных ёжиков, чтобы хоть раз в жизни приготовить из фарша что-нибудь действительно вкусное.

Купил в местной мясной лавке. В сетевых магазинах давно не удавалось найти эти замечательные упаковки. на фарш и тефтели с ёжиками куда ни глянь — везде курица, грудка, ножки, крылышки, а вот фарша нет.Нет, хотя бы взломать. Поэтому стоимость моей покупки была немного выше магазинной — около сотни квадратных метров.

П.С. Именно эту сумку я нашла недавно в магазине «Перекресток», стоимость была порядка 60-80 рублей.

Описание:

Стандартная упаковка, как и у всех Maggi, состоящая из двух отделений. Верхний — приправа для фарша, нижний — приправа для подливы.

Кроме всего прочего, вам также понадобятся лук, морковь, рис и сметана.Ну и сама начинка конечно.

В эксплуатации:

Делать строго по рецепту не моё. Конечно, я не хочу отклоняться от того, что пишет производитель, но просто не могу. Кулинария и макияж — это те области, где хочется отступить от канонов страсти, поэтому здесь я решила попробовать поэкспериментировать, но в пределах дозволенного.

У меня на руках было килограмм домашнего фарша .

Вытащила фарш из пакета, посолила и поперчила, добавила немного сухого чеснока и сухой кинзы. В холодильнике осталось немного жареного от недавнего борща (морковь + лук) и я решил без лишних слов добавить его будущим ёжикам вместо свежей моркови и свежего лука. Так что, как мне показалось, было бы сочнее и интереснее. Общий объем жарки составил около четырех столовых ложек .

Затем она взяла полстакана риса и залила его кипятком.Вмешалась, налила, снова налила и ушла на 20 минут. Райс взял Басмати — по моей логике, он должен был сварить в ёжиках быстрее и звучать интереснее, чем обычно.

Как говорит производитель, смешать фарш с рисом, не сливая воду. Ну не сливала, разве что вода не первая, а вторая))

Я добавил приправу из пакета сверху и тщательно перемешал до образования однородной массы.

Готовила ёжиков на глубокой сковороде.Из килограмма фарша у меня получилась полноценная сковорода из круглых кусочков, диаметром примерно 3 сантиметра. Побоялась сделать больше ввиду того, что ни рис, ни сам фарш до конца не прожарятся (больная тема).

Я поставил его на небольшой огонь и начал готовить соус.

В соус замешивали от шести до семи столовых ложек сметаны с добавлением сухой смеси со дна мешочка Магги. Пока ёжики были наполовину тушеными-наполовину обжаренными, смесь настаивалась.После перемешивания добавила в него столовую ложку горячей воды для более сильного раскрытия приправы (да, опять же с отклонением от правил).

Ежики постепенно томились на сковороде около получаса. Я не добавлял бензина. Перед добавлением соуса слила часть растопленного сока-сала из ежей, чтобы вместо подливки не получить вкусную кашицу.

Я добавила соус, слегка перемешала и оставила пропитаться на 10 минут.

В результате:

Получилось очень красиво, и это подтвердил не только я, но и семья. Сочные ароматные ёжики, которые просто тают во рту. Подается с отварными макаронами. Единственное, за что я заплатил в своем эксперименте, это то, что там было очень мало соуса. Этого хватило максимум на пару порций, а ёжики остались на второй день, то есть в итоге на два ужина на двоих взрослых и двоих детей.

В общем вкусе готового блюда я не могу выделить какую-то конкретную приправу. Удачный букет сбалансированных специй, в котором никто не доминирует, но в целом звучит красочно.

Подливка оказалась более выраженной на вкус, но опять же, в этом массиве отличить что-то крайне сложно. Такое встречаю впервые, чаще всего можно выделить пару ноток вкусового акцента.

Я более чем доволен этой смесью, даже если опустить момент, что я снова модернизировал для себя добрую часть рецепта от производителя.Вкус фарша и ароматные специи Проверили двух придирчивых мужиков и с радостью хлопнули ёжиков за обе щеки, сказав, что на этот раз мне удалось сделать из фарша что-то очень крутое. Да, и я сам это почувствовал и с облегчением вздохнул. Сложно было сдержаться, чтобы не нанести добавки, но все же удалось))

Можно ли заморозить ёжиков из фарша с рисом

Лук и морковь чистые.

Рис отварить до полуготовности, промыть и выбросить на сито.

В миске смешать фарш, половину нарезанной луковицы и рис.

Добавьте соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Оставшийся лук и натертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом 1-2 мин.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

К обжаренным овощам добавить томатную пасту с чесноком, немного посыпать.

Добавьте воды и немного потушите.

Из начинки сформировать маленькие шарики.

Добавить наших ёжиков в соус и накрыть крышкой, варить на среднем огне 10-12 минут.

Переверните тефтели и готовьте еще 10-12 минут.

Выложить ёжиков на блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики с фаршем и рисом готовы. Можно подавать к столу.

Рецепт мясных ежиков из фарша и риса

Ежики из фарша с рисом и даже с филе, это, пожалуй, одно из самых любимых блюд многих людей.

Среди его поклонников и взрослые, и дети. Это очень сочные и нежные фрикадельки, которые просто тают во рту. Вы можете служить им чем угодно. И с картошкой, и с кашами, и с овощами, и с салатами и т. Д. Давайте пошагово рассмотрим рецепт ёжиков из фарша.

1. Фарш (лучше говяжий или свиной или их смесь) — 400 г;
2. Рис (для приготовления этого блюда лучше использовать длиннозерный рис) — полстакана;
3. Яйца — 1 штука;
4. Репчатый лук (головки среднего размера) — 2 штуки;
5. Морковь (большая) — 1 штука;
6. Помидоры (большие) — 2 шт.Если помидоров нет под рукой, их можно заменить томатной пастой. Понадобится 1 столовая ложка;
7. Молоко — 50 мл;
8. сливочное масло;
9. Соль;
10. Перец черный молотый;
11. Зелень (может быть как свежая, так и сушеная или замороженная). Чаще всего для приготовления ёжиков из фарша с рисом используют петрушку, укроп, кориандр (кориандр) и зеленый лук.
12. Мука или панировочные сухари.

Этапы приготовления мяса ёжиков из фарша с рисом

1. Рис лучше предварительно отварить.Он должен уметь остыть. Готовить следует до полуготовности. Морковь натереть на самой мелкой терке. С помидоров нужно очистить от кожуры. Чтобы было легче, помидоры следует на пару минут залить кипятком. После этого помидор разрезают крест-накрест, с него снимается кожица.
2. Приготовление фарша. Конечно, будет намного лучше, если вы купите в магазине кусок мяса, а не готовую начинку. Так вы будете точно знать, из какого мяса сделана эта начинка.Мясо может приготовить кто угодно (говядину, свинину, баранину, курицу, индейку и т. Д.). Его выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если мясо покупалось в замороженном виде, его нужно предварительно разморозить. Затем все прокручивается через мясорубку. Чтобы ёжики были еще нежнее, повара советуют дважды пропустить фарш через мясорубку. Затем его смешивают с измельченным луком (его также можно пропустить через мясорубку или нарезать ножом) и охлажденным рисом.
3. В начинку добавлено куриное яйцо и 50 мл молока.Все нужно хорошо перемешать.
4. Когда начинка готова, приступаем к лепке шариков. Чтобы мясо не прилипало к рукам, их нужно периодически смачивать водой. Полученные шарики покрошить в муке или в панировочных сухарях (кому, чем еще) и выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду.
5. Обжарить их с двух сторон до появления золотистой корочки.
6. Добавьте сковороду, мелко натертую морковь и продолжайте жарить несколько минут.
7. Берем очищенные помидоры и мелко нарезаем.Их можно пропустить через мясорубку. Добавьте в сковороду. Некоторые помидоры содержат недостаточное количество влаги. Если для приготовления были выбраны такие сорта томатов, то в кастрюлю необходимо будет долить немного воды. Ежиков следует более чем наполовину тушить в подливе. Затем добавляют соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
8. За 10 минут до приготовления добавляем в сковороду зелень. При желании можно добавить еще нарезанную полукольцами луковицу.Блюдо готово.

Есть еще рецепт зимней подливки. Для этого кладут 1 столовую ложку (с горкой) томатной пасты, 1 столовую ложку муки (перед тем, как ее нужно обжарить на сухой сковороде), залить водой и тушить 20 минут на сковороде, где лежат уже обжаренные ёжики. Затем добавить нарезанный полукольцами лук. Гаснет еще 10 минут и готово.

Есть еще один рецепт приготовления ёжиков из мясного фарша с рисом. На нем готовка не на сковороде, а на противне в духовке.Сначала готовят ёжиков, как в классическом рецепте, обжаривают на сковороде, а затем кладут в форму для запекания, поливают подливкой или соусом (обычно для этого рецепта используют сливочный или чесночный соус) и запекают 20 минут. Очень вкусно получится, если сверху посыпать тертым сыром.

— 800 грамм говяжьего фарша (желательно смешать говядину со свининой 1: 1),

— 1 неполный стакан (200 г) длиннозерного риса,

— 1 зубчик чеснока,

— 50 грамм неравномерного кетчупа или томатной пасты,

— 100 мл столового майонеза или сметаны,

-30 г пшеничной муки,

Ёжики вылеплены в виде кругов-тефтелей. Мокрые руки, которые хорошо бы намочить после лепки каждого предыдущего ёжика; иначе фарш прилипнет к ладоням.Но здесь важно учитывать, что руки не должны быть такими мокрыми, а только увлажненными. Вылепленные ёжики перекладываем на разделочную доску или поднос. А пока готовим соус.

Далее ёжиков помещают на противень или сковороду поглубже и заливают готовым соусом так, чтобы они были им полностью покрыты. Духовка прогревается до 180 С, и туда на 20-30 минут ставится посуда с заготовкой ёжиков. По завершении формы для запекания «Ежики из фарша с восхитительным рисом» сообщат о появлении румяной корочки на поверхности — значит рецепт готов! Огонь можно выключить, но мясо ежей оставить еще на 5-10 минут.

Рецепты «Ежики с фаршем и рисом» часто готовятся с разными соусами, что позволяет кардинально изменить вкус почти готовых блюд. Так, к мясу ежиков делают соус из сметаны, томатного соуса, овощей и т. Д.

— полстакана (100 мл) сметаны любой жирности,

— 3 стакана кипяченой воды или говяжьего бульона,

— 2 столовые ложки пшеничной белой муки,

— 1 ч. сахарный песок,

— Свежая зелень на выбор.

Томатный соус для фри с хреном готовится из таких продуктов:

— 3 ст. Л. томатная паста,

— 1 стакан (150-200 мл) воды,

— 1 ст. мука пшеничная белая,

Морковь как можно меньше тереть. Лук тоже небольшой. Чеснок пропускаем через пресс. Затем на подсолнечном масле обжаривают лук и морковь. И как только лук станет полупрозрачным, в него кладут чеснок и томатную пасту, и все это вместе обжаривается еще 5 минут.В уже обработанные овощи уже залита вода (желательно горячая). В отдельной посуде муку разводят в 200 мл холодной воды до полной однородности, чтобы не было комочков, приливают к остальной посуде, помешивая, и держат на плите до загустения.

Оказывается, «состряпать» ёжиков можно не только запеканием в духовке, но и тушением. По аналогичному рецепту тушения « Как приготовить ёжиков с фаршем и рисом » взято:

— 0.5 кг говяжьего фарша,

— 1 сладкий мясной перец,

— 2 столовые ложки пасты из толстых томатов,

Зимой часто используют рубленые ежики для томатного соуса, томатную пасту; но летом, когда вокруг много свежих овощей, готовить его следует исключительно из свежих помидоров. Ежики с рисом для детей готовят на пару, чтобы получить максимум полезного блюда. Кстати, фарш с рисом, который лежит в основе рецептов быстрых ёжиков, используют как смесь для фарша голубцов и перца и кабачков.

Для удобства посетителей на нашем сайте используются файлы cookie. Если вы согласны с этим, нажмите «ОК». В противном случае покиньте сайт.

Те, кто пробовал приготовить небольшую (или большую) сковороду из аппетитных «ёжиков» из фарша с рисом, знают, насколько вкусным получается это блюдо. Хотя как по списку ингредиентов, так и по технике приготовления встречаются совершенно обычные и 100 раз проверенные тефтели, есть несколько нюансов, делающих сочные полезные шарики «ёжиками».»Об этом ниже, в моем вкусном (надеюсь) описании.

Ни один ёжик при приготовлении этого блюда не пострадал

Рецепт фрикаделек из дикобраза в скороварке

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Обычно бывает трудно приготовить эти фрикадельки дикобраза до совершенства, потому что рис смешан с мясом, но скороварка решает эту проблему. Эти тефтели нежные и сочные, в рецепте используются всего четыре ингредиента.

Если хотите, можете усложнить этот рецепт.Добавьте измельченный чеснок или травы, такие как сушеный майоран или сушеный орегано.

Фрикадельки и соус очень вкусны, они подаются с большим количеством горячего риса. Или подавайте их с горячими макаронами или картофельным пюре для комфортного домашнего ужина. Добавьте зеленый салат и немного пирожных на десерт, и ужин готов.

Манго и помидоры: фрикадельки «Ежики» с рисом: новые русские рецепты

Выросшие в России, мы часто ели говяжий фарш. Моя мама сделала «модный» мясной рулет, положив внутрь яйца вкрутую, так что, когда вы разрежете мясной рулет, у вас получилась красивая желто-белая серединка.

Вместо гамбургеров у нас были котлеты, которые были немного меньше и тоньше, подавались без булочки, с рисом и картофельным пюре.

А вместо фрикаделек у нас были ежики, что в переводе с русского означает «ежики». Это были маленькие шарики из говяжьего фарша с луком и рисом! Зерна риса напоминали иголки ёжиков…. или так мы думали, когда были маленькими. Под мы имеем в виду , я, конечно, имею в виду свою сестру и брата.

В рецепте ниже я решил использовать куриный фарш вместо говядины, но вы можете использовать все, что захотите. Сходите с ума и используйте свинину, если хотите!

Ежики, также известные как «Ежики» Фрикадельки с рисом
Делается около 40 шариков

Ингредиенты
1 стакан длиннозернистого риса
1 стакан воды
соль
Куриный молотый 1 фунт
1 яйцо
1/3 стакана мелко нарезанного белка лук
соль и перец
оливковое масло для пассирования

Указания
1.В небольшой кастрюле смешайте рис, воду и немного соли. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Слейте воду и остудите рис. Вы хотите, чтобы рис был недоварен, потому что он будет продолжать готовиться внутри шариков;)

2. Смешайте в миске остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Добавьте остывший рис и перемешайте.

3. Используя небольшую ложку (около 1 столовой ложки) сформируйте шарики.

4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте шарики, пока они не станут коричневыми со всех сторон.Разрежьте на одну, чтобы убедиться, что она прожарилась. Возможно, вам придется делать это партиями.

Эти ежики можно съесть с обжаренной зеленой фасолью, картофельным пюре, спаржей или даже с салатом. Вы также можете добавлять их в супы!

Предыдущие рецепты из серии «Возвращение к русским рецептам» можно найти в Шуба (салат из свеклы и сельди) и Борщ .

А если вы хотите еще несколько рецептов фрикаделек, обратите внимание на Острые фрикадельки с индейкой и Альбондигас .

ЕЖИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ В СКАДРЕБКЕ, В ПЕЧИ, В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ. РЕЦЕПТЫ ИЗ ЕЖИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С РИСОМ, ЯЧМЕНЕМ, КАРТОФЕЛЕМ, КАПУСКОЙ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Нежные ёжики в томатном соусе — аппетитное мясное блюдо, одинаково подходящее и взрослым, и детям.

Комбинация риса и мяса делает его полноценным по содержанию белков и углеводов.Можно есть ёжиков как отдельно, так и с гарниром.

Ежики в томатном соусе — общие принципы приготовления

Чистое вяленое мясное филе для вкусных мягких ежиков в томатном соусе нужно нарезать как можно мельче. Хорошо бы второй раз пропустить фарш через мясорубку, чтобы он стал нежнее. Можно взять любое мясо, и говядину, и свинину, и баранину, и кролика, и даже курицу подойдут.

Обязательный компонент любых ёжиков — белый рис.Особенность блюда, в отличие от фрикаделек, в том, что рис обязательно должен быть сырым. Ее необходимо тщательно промыть либо под проточной холодной водой, либо несколько раз сменив воду в тазе. Можно даже полчаса замачивать, чтобы крупинки набухли и легче разварились.

Иногда, когда дело касается кормления ребенка, в начинку можно дополнительно положить овощи. Например, если ребенок увлечен морковью, капустой, луком или кабачками, скрутите овощи и смешайте с рисом и мясной основой.

Томатный соус для этого блюда готовят, как правило, из уже готовой томатной пасты. Можно взять кетчуп, но он менее полезен и не дает желаемого вкуса. Иногда макароны можно заменить консервированными помидорами в собственном соку или взять свежие помидоры. Кожицу с помидоров в этом случае нужно снимать.

Готовить ёжиков в томатном соусе можно на плите, в духовке, мультиварке. Главное, чтобы соуса было много: он пропитает мясо, наполнит его чудесной томатной сочностью, и пусть рис хорошо сварится.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Вкусных мясных ежиков по этому рецепту нужно готовить просто на сковороде. Выбирайте посуду с высокими бортиками, чтобы соус при закипании не разбрызгивался. Вместо свинины подойдет любой другой или смешанный из нескольких видов мяса.

Состав:

• фунт фарша из свиной мякоти;

• полстакана риса;

• одна луковица;

• одно яйцо;

• две столовые ложки растительного масла;

• соль и перец по вкусу;

• морковь средняя;

• Стакан томатного сока;

• столовая ложка томатной пасты;

• столовая ложка муки;

• стакан воды;

• треть стакана сметаны.

Способ приготовления:

Лук нашинковать.

Промойте рис до прозрачной воды.

Морковь нарезать тонкой соломкой.

Нагрейте масло, перемешайте кубики лука и обжарьте до прозрачности.

Вбить яйцо в фарш, положить обжаренный лук, посолить, приправить перцем по вкусу и замесить однородное липкое мясное тесто.

Обжарить морковь на той же сковороде, где жарился лук.

В миску налить томатный сок, добавить сметану и томатную пасту, посолить по вкусу, добавить специи, если хотите придать соусу пикантный вкус.

Муку залить горячей водой, влить в соус, хорошо перемешать.

Из мясного теста сформируйте ёжиков и отправьте их на сковороду к обжаренной моркови.

Залить ёжиков томатным соусом, включить огонь и дождаться закипания.

Убедитесь, что соус покрывает все фрикадельки целиком. Если жидкости недостаточно, добавьте воды.

Как только соус закипит, убавить огонь до минимума и тушить ежиков до готовности. Это займет не больше получаса.

Ежики в томатном соусе в духовке

Готовить ежиков в духовке удобно. Их вкус будет отличаться от тех, что вы готовите на плите. К тому же блюдо будет менее калорийным и более полезным, так как жарить на масле не придется. Кроме того, в рецепте не используется яйцо.

Состав:

• семьсот грамм мясного фарша;

• неполный стакан риса;

• морковь средняя;

• небольшая луковица;

• помидор крупный сочный;

• стакан воды;

• столовая ложка томатной пасты;

• соль и специи по вкусу;

• пол чайной ложки перца.

Способ приготовления:

Сухой промытый рис.

Морковь натереть на терке.

Нарезанный очищенный лук как можно мельче.

Помидор залейте кипятком, сделайте надрезы и снимите кожицу.

Помидоры натереть на терке.

В фарш положить овощи и рис, посолить, массу посыпать перцем и замесить.

Сложите шарики в форму для запекания.

Весь объем томатной пасты развести водой, посолить по вкусу, добавить перец, сушеные травы и специи, если хотите получить особый оттенок вкуса.

Полить ёжиков соусом и поставить в духовку на 50 минут.

Ежики в томатном соусе в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить мясо ежиков в томатном соусе, чтобы они были нежными. Особый аромат и вкус блюду придает болгарский перец.

Состав:

• около шестисот граммов мясного фарша, лучше всего перемешанного;

• один мультистакан риса;

• морковь средняя;

• лук крупный;

• перец болгарский крупный;

• полстакана томатной пасты;

• две столовые ложки сметаны;

• столовая ложка растительного масла;

• соль;

• три чайные ложки муки;

• пол-литра воды.

Способ приготовления:

Белый рис промыть, чтобы вода стала прозрачной.

Подготовленный фарш и рис смешать до однородной массы.

Лук натереть на терке или аккуратно нарезать очень маленькими кубиками.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.

Болгарский перец очистить, нарезать тонкой соломкой.

В программе жарки разогрейте масло, перемешайте морковь и луковое пюре, жарьте 7 минут, не закрывая крышку.

Положите в мультиварку полоски перца.

Сформируйте ежиков и уложите их поверх слоя овощей.

Муку развести в половине стакана воды, чтобы не было комков.

Приготовить соус из муки, воды, томатной пасты и сметаны.

Вылить ежиков, защелкнуть крышку мультиварки и готовить ёжиков в томатном соусе на режиме тушения около часа.

Ежики в томатно-перловом соусе

Интересный вариант блюда получится, если вместо риса положить в ежиков перловку.Вкус, конечно, изменится, но ёжики все равно будут очень вкусными. Кроме того, ячмень очень полезен, и стоит узнать, как его можно использовать в пищу.

Состав:

• фунт рубленой свинины и говядины;

• стакан перловой вареной;

• два яйца;

• лук крупный;

• полстакана томатной пасты;

• полтора стакана воды;

• морковь мелкая;

• три столовые ложки растительного масла;

• соль;

• специи по вкусу;

немного свежей или сушеной зелени (по желанию).

Способ приготовления:

Ячмень отварить и дать ему немного остыть.

Морковь натереть на мелкой терке.

Укроп и петрушка нарезанные.

Нарежьте меньшую луковицу острым ножом.

Соединить фарш с крупой и яйцом, приправить солью и специями, замесить мясное «тесто».

Добавьте ёжиков размером с большой орех.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте шарики с обеих сторон.

Отдельно обжарить лук и морковь и выложить поверх фрикаделек.

Томатную пасту разбавить водой, посолить по вкусу, добавить специи и перец.

Вылейте соус в сковороду.

Тушите ежей около сорока минут.

За пять минут до готовности присыпать ёжиков измельчённой зеленью.

Ежики в томатном соусе с картофелем и рисом

Если вы хотите, чтобы ежики были не просто нежными, а нежными, попробуйте приготовить их по этому необычному рецепту. Вместе с рисом в фарш нужно будет добавить пюре.Именно тертый сырой картофель придаст блюду необычную консистенцию.

Состав:

• триста граммов говяжьего фарша;

• двести граммов жирного свиного фарша;

• неполный стакан риса;

• три крупных картофелины;

• четыре моркови среднего размера;

• четыре луковицы;

• три яйца;

• неполный стакан томатной пасты;

• полтора литра воды;

• соль;

• специи по вкусу;

• две столовые ложки белой муки;

• масло растительное для сковороды.

Способ приготовления:

Зерна промыть под проточной водой, залить холодной водой (не более стакана), довести до кипения и тушить около десяти минут при медленном кипении.

Слить рис на дуршлаге, снова промыть.

Две очищенные морковки натереть на мелкой терке — они пойдут в фарш.

Две оставшиеся моркови натереть на терке или нарезать соломкой для овощной подушки.

Половину лука для фарша мелко нарезать, вторую половину нарезать кольцами.

Очищенный сырой картофель очистить с помощью терки или блендера.

Смешать фарш с рисом, морковью и картофельным пюре, мелко нарезанным луком, яйцами, приправить специями и солью, хорошо перемешать.

Обжарьте кольца лука и морковь на раскаленном масле в течение пяти минут.

Выложить жаркое на противне или в форму для запекания.

Сформируйте ёжиков из мясного фарша и уложите их поверх овощной «подушки».

Муку развести в стакане с холодной водой, чтобы не было комочков муки.

Налить в сотейник оставшуюся воду, довести до кипения и положить томатную пасту.

Перемешать, посолить по вкусу и добавить воду с мукой.

Вылейте соус в форму для запекания.

Готовьте ежей в разогретой до 230 ° C духовке до готовности. Обычно через сорок минут нежные фрикадельки готовы.

Ежики в томатно-капустном соусе

Чтобы соединить овощи, рис и мясо в одном блюде, можно подать необычные фрикадельки — с капустой.Аромат этих ёжиков в томатном соусе острый, пикантный. Очень вкусно для любителей капусты.

Состав:

• фунт смешанного фарша;

• семьсот граммов свежей капусты;

• треть стакана риса;

• две средние моркови;

• яйцо сырое;

• лук крупный;

• литр томатного сока;

• полстакана воды;

• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать очень мелко, размять руками, чтобы пошел сок.

Рис промыть в пяти водах.

Морковь нарезать соломкой.

Лук острым ножом очень тонко нарезать кубиками.

Приготовьте основу для ёжиков, смешав мясо с рисом, капустой, кубиками лука и яйцом.

Фарш посолить и посыпать перцем.

Морковь обжарить на сковороде на растительном масле.

Слепите ежиков и отправьте их на сковороду к моркови.

Влить томатный сок и перемешать.

Полить ёжиков соусом и варить на сковороде 40 минут при медленном кипении.

Ежики в томатном соусе — Советы и хитрости

• Рис для этого блюда длиннозерный. Круглые сорта так сильно закипят, что не будут ощущаться.
• Засыпая рис в мясо, убедитесь, что в нем нет воды. Водяной фарш плохо лепится, и вкус блюда станет хуже.
• Если готовить ёжиков с перловой крупой, то эту крупу неплохо бы перед приготовлением залить водой на несколько часов.Затем слейте первую воду и варите крупу во второй воде: так ячмень будет рассыпчатой ​​и вкусной. На одну часть перловой крупы нужно взять две с половиной части воды.
• Чтобы мясные «тесто» не прилипали к рукам, их необходимо периодически смачивать в холодной воде.
• Подавать ежей в томатном соусе с картофельным пюре или кабачками, пастой или серой кашей.