Водяной салат кресс: Что такое водяной кресс? — ответы экспертов 7dach.ru

На заметку. При обнаружении тли на листьях можете произвести опрыскивание растения смесью биологического спрея (1 литр воды, 15 мл жидкого мыла, 1 ст. ложка спирта). Нужно делать эту операцию, пока тля не исчезнет. 

Другое заболевание – грибок плесени. Из-за большого количества воды может развиться грибок ложной мучнистой росы, что делает кресс несъедобным. В данном случае выбор за вами: или вы полностью утилизируете всю плантацию, или оставляете в качестве украшения в саду, вреда от этого не будет.

Использование водяного кресса

Кресс-салат – это вкусная специя для салатов и продуктов питания всех видов. Используется в свежем виде, как закуска. Зелень кресса водяного украсит любой салат, яичницу или бутерброд, придавая им пикантный горчичный вкус и аромат. Нарезанную зелень добавляют в супы и подают в качестве гарнира к мясу.

Нежелательны термическая обработка и смешивание с другими пряностями. Отмечается положительный эффект приема свежего сока водного кресса. Можно выпивать максимум три раза в день по чайной ложке сока, разведенного в стакане воды. Применяемый напиток обладает бодрящим и очищающим кровь эффектом.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

выращивание на подоконнике, посадка и уход в открытом грунте

Съедобное травянистое однолетнее либо двулетнее растение кресс-салат (Lepidium sativum), еще именуемое водяной кресс, либо клоповник посевной, является видом рода Клоповник семейства Крестоцветные. Его родиной считается Иран, однако на сегодняшний день в диких условиях его можно повстречать на территории Египта, Эфиопии, а еще в Азии (от Пакистана до восточного побережья Средиземного моря). На территории современного Средиземноморья культивированием кресс-салата занимались уже в древние времена. Со временем возделыванием культуры начали заниматься и на всей европейской территории.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Семена высевают в открытый грунт в марте–сентябре. В комнатных условиях посев семян проводят в октябре­–марте. Рассаду высаживают в открытую почву со второй половины апреля до середины мая.
2. Освещенность. Хорошо растет и в солнечном месте и в небольшом затенении.
3. Грунт. Земля может быть любой, главное, чтобы она была питательной и умеренно влажной, слабокислой либо нейтральной.
4. Полив. Увлажнять почву надо систематически. При выращивании в открытом грунте в засушливый период полив проводят каждый день.
5. Удобрения. Данную культуру не подкармливают. Все необходимые удобрения вносят в грунт во время подготовки участка к посадке рассады либо к посеву.
6. Размножение. Семенами.
7. Вредные насекомые. Крестоцветные блошки.
8. Заболевания. Черня ножка и иные гнили.
9. Свойства. Относится к диетическим растениям.

Особенности кресс-салата

Высота кресс-салата варьируется от 0,3 до 0,6 м. Куст обладает простым корнем, а также голой листвой и побегами зеленовато-сизого окраса. Нижние листовые пластины единождыперистораздельные и дваждыперистораздельные, средние ― триждыперистораздельные, а верхние ― цельные, линейной формы. Окрас цветков может быть розовым или белым. Плод ― стручок. Цветение наблюдается в июне либо июле. Культивируют кресс-салат как в комнатных условиях, так и в открытой почве.

В домашних условиях выращивать его очень легко. Садоводы считают водяной кресс наиболее неприхотливым растением, которое прекрасно растет на подоконнике:

1. Первый урожай можно будет собрать всего через 15 дней после того, как покажутся сеянцы.
2. Короткий световой день ему не вредит, а еще он прекрасно растет в небольшой полутени.
3. Для посадки такого растения можно взять любую емкость.
4. Семенной материал можно приобрести в любом специализированном магазине хоть летом, хоть зимой.

Кресс-салат. Выращивание на подоконнике от посева до сбора урожая.

Посадка кресс-салата на рассаду

В какое время сеять на рассаду

Если у вас нет возможности выращивать кресс-салат в открытом грунте, тогда его можно растить в комнатных условиях на протяжении всего года, при этом высев семян проводят регулярно с интервалом в 1–1,5 недели. Однако если у вас имеется участок земли, то посев семян можно проводить непосредственно в открытую почву систематически с марта по сентябрь, а при желании в октябре–марте растить его в комнатных условиях.

При культивировании на подоконнике рекомендуется чередовать различные сорта водяного кресса, в этом случае у вас постоянно будет свежая вкусная зелень, содержащая большое количество витаминов.

Особенности выращивания из семян

Для культивирования этого растения в домашних условиях нужно выбрать емкость, высота которой должна быть равна 8–10 сантиметрам. Высев семян можно провести в подготовленную почвосмесь либо их равномерно распределяют на поверхности влажной ваты, фильтровальной либо промокательной бумаги. Есть дачники, которые культивируют кресс-салат в одном большом горшке по соседству с иными овощными культурами и зеленью. Курчавые сорта салата смотрятся очень привлекательно в таких смешанных посадках.

Выращивание кресс-салата на подоконнике

На дно выбранной емкости (лотка, ящичка, горшка либо контейнера) надо уложить слой субстрата или ваты, толщина которого должна быть от 20 до 40 мм. Наполнить емкость можно кокосовым волокном, губкой, вермикулитом, опилками, готовой землесмесью для цветов либо рассады. Огородную землю в этом случае использовать не рекомендуется, так как она может быть заражена яйцами крестоцветной блошке, которая может нанести сильнейший вред кресс-салату. Семенной материал равномерно распределяют по поверхности субстрата и присыпают тоненьким слоем питательной почвосмеси. Посевы поливают из пульверизатора, укрывают сверху стеклом (пленкой) и убирают в темное место до того момента, как покажутся сеянцы. После появления первых ростков укрытие убирают, а емкость переносят в солнечное место. На данном этапе развития сеянцев, выращиваемых в домашних условиях, им нужна температура воздуха около 6–8 градусов дело в том, что в прохладе у растеньиц формируется крепкая корневая система. После того как у всходов вырастет первая настоящая листовая пластина, их переставляют в более теплое место, где будет не выше 15 градусов. Если же рассаду держать в тепле, то она станет вытянутой, источенной и, в конце концов, поляжет. Горшок с сеянцами каждый день поворачивают на 180 градусов, в этом случае растеньица смогут получать равномерное освещение.

Кресс-салат относится к растениям, которым нужен продолжительный световой день. Однако если он будет коротким, то это не отразится негативно на развитии кустов, так как данная культура необычайно скороспелая. В связи с этим при выращивании на подоконнике дополнительно досвечивать ее не нужно. После того как высота растеньиц будет равна 8–10 сантиметрам, срежьте их ножницами и используйте для приготовления полезных блюд.

Полив

При выращивании водяного кресса в домашних условиях его обязательно систематически увлажняют из пульверизатора, а также своевременно поливают. Нельзя допускать пересушки субстрата или чтобы влажность воздуха была чрезмерно низкой, так как это крайне негативно отражается на кустиках. Они начинают стремительно стареть, их листва становится грубой, а в ее вкусе появляется горчинка, стебель вытягивается, и начинается стрелкование. В связи с этим специалисты рекомендуют, не ставить посевы рядом с приборами отопления.

Удобрение

Первую подкормку мочевиной проводят во время формирования у всходов первой настоящей листовой пластины, для этого готовят питательный раствор, состоящий из 10 л воды и 25 грамм карбамида. Такую подкормку проводят по листу. Когда пройдет 7 дней, пролейте почвосмесь раствором, состоящим из 10 л воды, 10 грамм калиевой соли, такого же количества сернокислого аммония и 20 грамм суперфосфата. После того как урожай будет срезан, субстрат вновь поливают комплексной подкормкой, благодаря этому отрастающие всходы будут обеспечены питательными веществами. Подкормить кресс-салат можно и жидким удобрением Радуга, для этого готовят питательный раствор слабой концентрации.

Выращивание кресс-салата в открытом грунте

Посадка

В открытую почву посев семян кресс-салата проводят с середины апреля до второй половины мая (в зависимости от климатических условий региона). К примеру, в Подмосковье посев проводят позднее, чем в Молдове и Украине, но раньше, чем в Сибири. Приступить к высеву семян можно только в том случае, если грунт на участке оттает на глубину не меньше 40 мм, а воздух прогреется до 6–8 градусов. Для культуры подходит и подзимний посев, он проводится в октябре до того, как начнутся заморозки.

Для культивирования водяного кресса рекомендуется выбрать участок с почвой нейтральной либо слабокислой реакции, при этом лучшими его предшественниками являются: лук, картофель, свекла и иные корнеплоды. Для выращивания культуры не подходят только те участки, на которых до нее выращивались представители семейства Капустные. Будет очень хорошо, если участок в утреннее время будет освещен солнцем, а в полуденные часы затенен. Подготовкой участка следует заняться в осеннее время, для этого проводят его перекопку и вносят в грунт 20 грамм суперфосфата, 5 килограмм перепревшего навоза и 15 грамм хлористого кальция из расчета на 1 квадратный метр участка. В весеннее время непосредственно перед посевом в землю рекомендуется внести сернокислый аммоний.

Высев семенного материала проводят в бороздки, глубина которых не должна быть больше 0,5–1 сантиметра, при этом расстояние между рядами должно быть от 10 до 20 сантиметров. Сеянцы кресс-салата способны перенести  снижение температуры до минус 5 градусов, поэтому волноваться, что они вымерзнут, не нужно.

Основные правила выращивания

Вырастить культуру на своем участке очень просто. Главное, помните, что для нормального роста и развития каждому растеньицу нужна площадь питания примерно 10 квадратных сантиметров. В связи с этим густорастущие сеянцы надо обязательно проредить, в противном случае листва у них будет мелкой, а еще увеличивается вероятность их поражения грибковыми заболеваниями. Когда кустики будут политы, аккуратно неглубоко взрыхлите поверхность грунта между ними, при этом уберите всю сорную траву, имеющуюся на участке.

Если для выращивания такой зелени был выбран притененный участок, тогда растить его там можно будет до самой осени, при этом регулярно производят подсев семян в междурядья (в среднем 1 раз в 5–7 дней). Если же участок солнечный, то культивирование кресс-салата заканчивается с наступлением жарких дней, потому что из-за высокой температуры воздуха начинается стрелкование кустов. Вновь заняться выращиванием культуры на хорошо освещенном участке можно лишь в августе.

Полив

При выращивании на грядке водяной кресс поливают регулярно. Во время засушливого периода обильный полив проводят каждый день, тем более в летнее время. Если регулярно идут дожди, тогда количество поливов сокращают до одного в трое суток. А во время затяжных дождей участок не поливают вовсе, потому что из-за большого количества воды в почве кустики становятся хрупкими, и их поражают грибковые заболевания. В том случае, если растению будет недоставать влаги, это негативно отразится на его вкусе, а еще станет причиной стрелкования кустов и поражения их вредными насекомыми.

Удобрение

Подкармливать культуру надо с большой осторожностью, потому что с момента ее посадки до сбора урожая проходит очень мало времени, за которое нитраты не успевают переработаться. В связи с этим специалисты советуют, внести все удобрения в грунт во время подготовки участка к посеву либо посадке. В том случае, если до высева кресс-салата в грунт, вы не успели внести в него удобрения, то подкармливать растеньица нужно крайне редко и используют для этого питательный раствор очень слабой концентрации.

Что можно выращивать после кресс-салата

На том участке, где росли зеленые культуры, можно выращивать бобовые, лук, огурцы, помидоры и картофель. Так как у водяного кресса с представителями семейства Капустные общие болезни и  вредители, их не рекомендуется высаживать на данном участке в течение нескольких лет.

Вредители и болезни кресс-салата

Болезни кресс-салата

Так как созревание кресс-салата происходит очень быстро, он просто не успевает заболеть. По крайней мере, на участке не наблюдается массового поражения кустов. Однако если в почве будет постоянно застаиваться жидкость, то из-за этого сеянцы могут заболеть черной ножкой, а во время продолжительных дождей на кустиках нередко появляется гниль. Пораженные растения лучше выкопать и уничтожить, при этом можно посеять кресс-салат вновь, но уже на другом участке. Опрыскивать кустики фунгицидными препаратами не рекомендуется, так как тем самым вы можете нанести вред своему организму.

Вредные насекомые

Наибольшую опасность для культуры представляет крестоцветная блошка, которая может навредить всем представителям семейства Крестоцветные. Для того чтобы очистить участок от вредителя, в погожий жаркий день кустики обрабатывают отваром табака либо опыляют табачной пылью. Для того чтобы избежать появления этого вредного насекомого на участке, надо строго придерживаться правил севооборота и размещать участки с Капустными культурами подальше друг от друга.

Виды и сорта кресс-салата

Насчитывают всего три вида кресс-салата садового, именуемые сортоформами:

1. Цельнолистный. Этот вид объединяет широколистные поздние сорта с большой горизонтальной розеткой, которая в высоту достигает 5–6 сантиметров, а в поперечнике ― 19–21 сантиметра. К лучшим сортам относят: Дукат, Цельнолистный и Широколистный.
2. Кудрявый, или курчавый. Среднего срока созревания или скороспелые сорта с не очень большими полуприподнятыми либо приподнятыми розетками, в поперечнике достигающими около 17 сантиметров, которые состоят из сильно изрезанных листовых пластин. Наибольшей популярностью пользуются сорта Ажур, Курчавый, Курчавый кресс, Файн Керлд, Гартен Краузе.
3. Посевной, или перисторассеченный. Сорта, относящиеся к данному виду, находятся в промежутке между курчавыми и цельнолистными сортами. Слабо рассеченные листовые пластины собраны в полуприподнятую большую розетку. Наиболее часто огородники выбирают такие сорта, как: Узколистный, Забава, Данский, Курлед, Экстра Керлд, Броуд Лиф.

Свойства кресс-салата: вред и польза

Лечебные свойства кресс-салата

Известно, что на 90 процентов водяной кресс состоит из структурированной жидкости, которая насыщает клетки организма человека влагой. Помимо жидкости в составе такого растения присутствуют сложные углеводы, белки, жиры и клетчатка. В нем содержится очень много витаминов, больше даже чем в апельсине. К примеру, в состав побегов и листвы входят витамины A, E, K, C, витамины группы B (фолиевая кислота, ниацин и холин). Еще в водяном крессе присутствуют и различные минералы, а именно: калий, селен, магний, марганец, цинк, фосфор, медь, кальций и железо.

Специалисты советуют, включить кресс-салат в свой ежедневный рацион, благодаря этому можно значительно снизить риск развития простатита, катаракты и злокачественных опухолей. Также он рекомендован к употреблению людям, имеющим заболевания щитовидной железы, потому что в нем содержится йод. Культуру используют при лечении почечнокаменного и желчекаменного заболевания, и при болезнях дыхательных путей, еще ее применяют при нарушениях сна, нервных расстройствах и депрессиях. А еще данное растение способно устранить болевые ощущения и отеки при воспалении суставов. При авитаминозе в весенне время кресс-салат так же очень полезен.

В нетрадиционной медицине сок водяного кресса используется при малокровии, кашле, цинге, а еще для полоскания больного горла и для укрепления иммунной системы организма. Измельченный корень используют наружно при увеличении предстательной железы, а еще для лечения ран. Также из корня делают мази, которые применяют при аллергии, чесотке и золотухе. Из такого растения делают порошок, который может заменить горчичники.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу водяного кресса, специалисты не рекомендуют, в сутки съедать больше трех больших ложек рубленой зелени, в противном случае это может привести к проблемам с пищеварением и почками. Его не рекомендуется есть при колитах, гастритах и дуоденитах. Использовать же средства, изготовленные на его основе, можно всем, так как противопоказаний в этом случае не обнаружено.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

1.     Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров) 2-е изд., исправл. М.: Сов. Энциклопедия. 1989.

2.     Гиренко М.М., Зверева О.А. Зеленные овощи: Пособие для садоводов-любителей. М.: Ниола-Пресс; Юнион-Паблик, 2007. 176 с

3.     Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. К.: Наукова думка, 1989. 304 с. 

4.     Кутачек М., Оплиштилова К. 1964. О распространении глюкобрассицина, предшественника индолилацетоитрила, аскорбигена и роданидных ионов в растениях // Физиология растений. Т. 11. Вып. 5. С. 867-870.

5.     Растительные ресурсы России / Дикорастущие цветковые растения их их компонентный состав и биологическая активность / Отв. редактор А.Л. Буданцев. Т.2. СПб.; М.: Товарищество научных изданий КМК, 2009. 513 с.

6.     Bahramikia S., Yazdanparast R. 2008. Effekt of hydroalcholic extracts of Nasturtium officinale leaves on lipid profile in high-fat diet rats // Ethnopharmacol. Vol. 115б N 1. P. 88.

7.      Camacho-Corona at.el, 2008. Activity against drug resistant-tuberculosis strains of plants used in Mexican traditional medicine to treat tuberculosis and other respiratory diseases // Phytother. Res. Vol. 22, N1. P. 82-85.

8.     Lhoste et.al., 2004. The activities of several detoxication tnzymes are diferentially unduced by juices of garden cress, water cress and mustard in human HepG2 cells //Chem Biol. Interact. Vol. 150, N 3. P. 211-219.

9.     Martinez-Sanchez et.al., 2008. A comparative study of flavonoid glycosides, vitamin C, and antioxidant properties of baby leaf Brassicaceae species //J. Agric. Food Chem. Vol. 56. N 7. P. 2330-2340.

10. Yazdanparast R., Bahramikia S., Ardestani A. 2008. Nasturtium officinale reduces oxidative stress and enhances antioxidant capacity in hypercholesterolaemic rats // Chem. Biol. Interact. Vol. 172, N 3. P. 176-184.

Выращиваем водяной кресс-салат у себя дома

Водяной кресс салат

Об этой культуре до последнего времени у нас мало что было известно. Между тем водяной кресс — культура перспективная. Что же представляет собой водяной кресс?

Растение это многолетнее, быстроразвивающееся, относится к семейству капустных. Издавна возделывается как овощная культура в странах Западной Европы, Азии и Америки, причем удается как в открытом, так и в защищенном грунте.

Водяной кресс может расти у родников, ручьев и речек, где чистая вода, но его можно выращивать и в культивационных сооружениях. Поверхность растения лишена волосистого покрова, при соприкосновении с почвой оно образует корни. Стебель приподнимающийся, толстый, легко укореняется. Длина кресса 30—90 см, стебель ползучий. Листья рассеченные, от 3 до 9 пар долей, цветонос заканчивается кистевидным соцветием. Цветки белые. Семена расположены в два ряда в каждом стручке. В пищу используется растение целиком, ему присущ острый горчичный привкус.

Водяной кресс богат витаминами и ценными микроэлементами, в нем наблюдается благоприятное соотношение калия и кальция.

Особая ценность зелени водяного кресса обусловлена содержанием йода, которое обычно составляет 0,448 мг на 1 кг сухого вещества, а при культивировании его по разработанному нами способу содержание йода увеличивается даже до 1,1 мг на 1 кг сухого вещества. В связи с тем что водяной кресс богат минеральными веществами и витаминами и в то же время малокалориен (сахара почти отсутствуют), он полезен в лечебном питании при ожирении и диабете.

А теперь о том, как его выращивают.

Водяной кресс выращивают при обильном поливе в районах с мягким климатом (в умеренной зоне — под пленкой), а также по берегам ручьев, рек и других проточных водоемов при минимальной температуре воды 10—12°. Можно выращивать в защищенном грунте на гидропонике. Размножается он семенами и черенками. Посадку проводят рассадой, выращенной из семян или черенков.

Сортимент водяного кресса ограничен, районированных сортов пока нет. В странах Западной Европы и Северной Америки известны сорта Широколистный и Улучшенный. В нашу страну водяной кресс завезен с Кубы. При выращивании в защищенном грунте на гидропонике мы получаем 6—8 укосов зелени водяного кресса в год (по 2,5 кг с 1 м² за каждую срезку).

В теплое время года эту культуру можно выращивать и в открытом грунте (в затененном и влажном месте) при обильном поливе на грядах, укрытых пленкой. Для посадки берут черенки побегов длиной 10— 20 см. Для лучшего укоренения свеженарезанные черенки опускают в сосуд (можно в обычный стакан), наполовину или на одну треть заполненный водой. Через 7—10 дней появляются корешки. Сажают черенки по схеме 20X20 см. При посадке и затем еженедельно вносят полные минеральные или только азотные удобрения в зависимости от развития растений.

Урожай зелени снимают многократно (в теплицах — через каждые 2 месяца, а в открытом грунте под пленкой — 2 укоса за вегетативный период). Срезанные побеги с листьями длиной 25—30 см вяжут в пучки массой 0,5 кг, помещают в полиэтиленовые пакеты и укладывают в корзины. Срезают зелень ножницами или серпом.

В пищу пускают зелень растения целиком (листья и стебли). Вкусными получаются бутерброды с ветчиной, рыбой или сыром, покрытые зеленью водяного кресса. Нарезанную зелень добавляют в супы или используют как гарнир ко вторым мясным и рыбным блюдам.

П. Кононков, доктор сельскохозяйственных наук

Кресс-салат. Польза и вкус весны.

По версии одних ученых, родина кресс-салата – Эфиопия, по версии других – Юго-Западная Азия (Иран, Тибет, Аравийский полуостров). Культура кресс-салата распространилась по европейской территории еще во времена Римской империи. В настоящее время кресс-салат широко выращивается в Великобритании, Франции, Скандинавии, Нидерландах, США, Индии.

Кресс-салат при коротком дне формирует розетку прикорневых черешковых листьев и дольше не образует цветоносы, а при длинном — быстро стрелкуется.

В какой грунт сажать Кресс-салат. Технология посадки семян.

Кресс-салат выращивают как в открытом, так и в защищенном грунте

Лучшие предшественники кресса –томат, огурец, лук, картофель. Нежелательны растения семейства Капустные

Растение предпочитает солнечные участки, но выдерживает небольшое затенение.
Почва должна быть рыхлой, хорошо дренированной, с большим количеством перегноя. рН почвы предпочтительнее нейтральный (6,0-7,0), но кресс-салат нормально растет и на слабокислых почвах. Культура удается на всех типах почв, под нее не требуется большого количества минеральных удобрений. Перед посевом в почву вносят 46-90 г/м2 универсального минерального удобрения, заделывая на глубину пахотного слоя (15-20 см).

Кресс-салат требует постоянной с микроэлементами влажности в почве, поскольку при засухе листья становятся невкусными и грубыми, а также резко снижается урожайность. Помимо снижения урожайности, при жаркой погоде растения практически сразу уходят в стеблевание.

Исследования показали, что семена кресс-салата лучше всего прорастают при 25 °С, причем при этой температуре у них отсутствует период покоя.
Диапазон прорастания составляет от 15 до 35 °С.
Обычно кресс-салат высевают рядками по 2-3 строчки, с междурядьями 20 см. Весной сеют сразу же, как бывает готова почва. Глубина заделки семян 1-1,2 см, расстояние между семенами в ряду 2,5 см. Расстояние между растениями в ряду 5-10 см.
По данным зарубежных источников, можно сеять с междурядьями 8-10 и 15 см, а также с широкими междурядьями 45-60 см.

Когда сеять Кресс-салат, чтобы получить максимальный урожай. Плотность посева

В зависимости от погодных условий семена прорастают через 5-15 дней после высева. Сеянцы первый раз прореживают, когда они достигают высоты 1,2 см, оставляя между ними 5 см. Прореженные проростки пригодны для употребления в пищу. Взрослые растения продергивают, оставляя между ними 20-25 см.

В жаркую погоду кресс-салат становится острым и несъедобным

Можно высеять семена в приготовленные бороздки и мульчировать их торфом или почвойПочву необходимо держать постоянно влажной. Через 5-15 дней появляется рассада
(тонкие сеянцы высотой 1,2 см на расстоянии 5 см друг от друга).

Также кресс-салат можно начинать выращивать в помещении за 2 недели до
наступления последних заморозков, после этого высадить рассаду в открытый грунт.
Для непрерывного поступления свежей зелени проводят повторные посевы с интервалом каждые 10-14 дней, начиная с весны.

 Опытные фермеры сеют кресс-салат с интервалом в одну неделю

Продолжают повтор до середины лета, затем прекращают, поскольку в жаркую погоду
кресс-салат становится острым и несъедобным.  Последующие посевы повторяют в начале осени.

На 1 м погонный сеют 30-50 семян, в поле – 8-10 кг/га. В 1 г 350 семян.

Когда собирать Кресс-салат, чтобы он был максимально вкусным 

В начальный период роста главная проблема в посевах кресса –  сорняки.

С ними можно бороться, используя мульчирующие органические материалы.
Самые высокие урожаи зелени получают в прохладную погоду.

Листья можно собирать сразу после появления настоящих листьев, так как кресс-салат часто выращивают для получения проростков.  Растения начинают убирать, когда они достигнут 3-4 см в высоту. 
При этом срезают или отщипывают кончики листьев.  Растения, срезанные до 1,2 см, 
быстро отрастают. Самый нежный вкус у проростков в стадии семядолей.

Срезанный кресс-салат можно хранить в холодильнике в течение недели без ущерба для качества.

Урожай убирают задолго до полного развития растений

Можно убирать через 2 недели после появления всходов, когда листья достигают 5-6 см в длину, или, по другим данным, 8-13 см в длину, высота растений при этом до 13 см. 
Сначала удаляют старые листья и оставляют молодые, чтобы растение росло дальше. Для средней семьи обычно хватает ряда длиной 3-4,5 м.

 Кресс-салат можно вырастить даже на подоконнике 

Кресс-салат хорошо растет в горшках и контейнерах, потому ему подходит выращивание на подоконнике. Лучше всего урожай получится на солнечной стороне. Для выращивания растений контейнеры заполняют хорошо дренируемой почвой, а семена заделывают на глубину до 1 см. Так можно получить микрозелень из кресса (как на фото выше), а также полноценный лист, в зависимости от того, что собираемся из него готовить.

Помимо почвы, кресс-салат выращивают на перлите, вермикулите, минеральной вате, кокосовом торфе.Наиболее подходящий для кресс-салата субстрат – 25% биогумуса, торф, гравий и легкий гравий. Кресс-салат также выращивают на гидропонике, он хорошо растет в слабощелочном растворе.

В защищенном грунте эта культура будет удовлетворительно расти при освещении ее стандартными люминесцентными лампами и очень хорошо под люминесцентными лампами высокой мощности, компактными люминесцентными лампами, а также лампами
высокой интенсивности (металогалогенные или натриевые лампы высокого давления).

Стандартные люминесцентные лампы необходимо держать на расстоянии
5-10 см от верхушек растений, высокоэффективные и компактные люминесцентные лампы – на 30 см от растений, а светодиодные фонари – на 60-120 см от верхушек растений в зависимости от мощности.
Если имеется вентилятор, можно продувать рассаду в течение 2 часов в день, чтобы она была крепкой, не вытягивалась и росла в приближенных к естественным условиям.

 Польза кресс-салата. Витамины и микроэлементы кресса. Применение в кулинарии и медицине. 

Листья кресс-салата имеют следующий состав:

• белки 5,8%,
• жиры 1,0%,
• углеводы 87%,
• минеральные вещества 2,2%,
• кальций 0,36%,
• фосфор 0,11%,

микроэлементы:

• железо 20,6 мг/100 г,
• никель 40 мкг/кг,
• кобальт 12 мкг/кг,
• йод 1,6 мкг/кг.

Кресс – богатый источник железа, фолиевой кислоты, кальция, витаминов С, Е и А. В 50 г кресс-салата содержится 35 мг витамина с.

Порция сырого кресс-салата содержит 32 калории 2,6 мг белка, 4,4 мг сахара, 0,7 мг жира, 1,1 мг клетчатки, а также каротиноиды, горчичное масло и антиоксиданты.

Культура кресс-салата широко используется в медицине. Экстракты листьев и семян оказывают противовоспалительное действие, уменьшают ревматические боли.

В Саудовской Аравии и арабских странах экстракт из листьев и семян применяется для ускорения заживления переломов костей. Семена используют в качестве слабительного при запорах.

Кресс-салат используется как лекарственное средство при гипертонии, артрите, диабете, раке и других болезнях. также он эффективен при диарее, дизентерии и лечении бронхиальной системы.

Листья, корни и семена кресс-салата используются в кулинарии. Кресс-салат хорошо подходит для салатов, бутербродов, блюд из вареного картофеля, супов.

 Кресс-салат это настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, или просто ведёт здоровый и активный образ жизни 

Его не только можно применять как составную часть салатов, но и можно использовать в качестве гарнира вместо петрушки.

Многие знают, что наши любимые фруктовые и овощные соки богаты витаминами и минералами. Однако, они одновременно бедны белками и жирами. Если добавить в сок экстракт или порошок из семян кресс-салата, то стакан сока станет по-настоящему полноценным источником полезных для здоровья элементов. Особенно для тех, кто испытывает дополнительные физические нагрузки, или страдает таким неприятным недугом как дефицит железа в организме. Восполнить его поможет как раз кресс-салат.

Экстракт салата действует как загуститель, а его сочетание с соком и другими напитками позволяет получить полезные для здоровья коктейли с антиоксидантным свойством.

Алексей Баранов, кандидат биологических наук, Анатолий Циунель, младший научный сотрудник, компания «Гавриш»

Фото: Елена Аль-Шимари

Как вырастить кресс-салат на подоконнике

Зеленая культура родом из стран Средиземноморья под названием кресс-салат в наше время пользуется большим уважением во многих европейских странах. Это экзотическое растение обладает многочисленными полезными и лекарственными свойствами и поэтому востребовано в торговых заведениях на протяжении всего года. В его составе содержится большое количество микроэлементов, витаминов и других ценных составляющих. Кресс-салат (или водяной кресс) отличается индивидуальными и неповторимыми вкусовыми качествами. Пикантный с легкой горчинкой вкус, немного напоминающий остроту горчицы, сочетается со многими другими зелеными и овощными культурами. Кресс-салат особо популярен в рационе гурманов и ценителей здорового питания.

Кресс-салат предпочитает яркое рассеянное и продолжительное (не менее 14 часов в сутки) освещение. Получая его в достаточном количестве на первой стадии выращивания, растение очень быстро переходит в стадию цветения. Полноценного уровня освещенности можно добиться, разместив контейнеры с растениями на подоконнике. Эта скороспелая культура подарит первый урожай уже через 15-20 дней после появления молодых всходов. При такой необычной скорости роста кресс-салата можно получать зелень постоянно, если высевать семенной материал с интервалом 10-15 дней.

При выборе места выращивания водяного кресса необходимо учитывать, что растение обладает высоким уровнем холодоустойчивости и может расти даже в теневых условиях, что принесет еще один плюс – сдерживание стрелкования.

Кресс-салат: советы по выращиванию в домашних условиях

Выбор емкости и грунта

Контейнер или ящик для выращивания зеленой культуры должен быть высотой не менее 8-10 см. Грунтовую смесь желательно приобрести в торговых сетях, так как огородная земля может содержать в себе личинки и яйца вредных насекомых, которые с легкостью и быстротой уничтожат только что появившиеся молодые всходы. Почву можно использовать рекомендованную для выращивания рассады или для комнатных растений.

Обработка растений

Профилактические опрыскивания растворами с содержанием химических препаратов использовать нельзя, потому что опасные вещества не успевают нейтрализоваться за короткий отрезок времени и могут нанести непоправимый вред здоровью.

Посев семян

Семена рекомендуется высевать хаотично. Средний расход семенного материала на 1 квадратный метр – 20 г. Глубина посадки семян – около 5 мм.

Температурный режим

Для формирования крепкой корневой системы растений емкости с появившимися молодыми всходами рекомендуется разместить в помещении с температурой от шести до восьми градусов тепла и оставить их там до появления первого полноценного листика. Сеянцам с появившимися листочками требуется более высокая температура содержания – от 10 до 15 градусов тепла. Превышать рекомендованную температуру не стоит, так как это отразится на качестве и внешнем виде кресс-салата. Молодые растения начнут вытягиваться, отчего их стебли станут очень тонкими и впоследствии все экземпляры просто полегают на поверхности почвы. Наиболее благоприятное место с оптимальной температурой – это пространство между оконными рамами. В осенне-зимний период там можно спокойно размещать емкости с растениями. Такой способ выращивания кресс-салата приносит урожай примерно 600 г с одного квадратного метра земельной площади.

Как вырастить кресс-салат на инертном субстрате

Виды органических субстратов

Измельченные органические отходы растительного происхождения могут стать отличным материалом, в котором будет прекрасно расти кресс-салат. Перед использованием выбранный материал рекомендуется ошпарить кипятком, чтобы избежать появления плесени

Внесение подкормок

Удобрения нужно вносить регулярно через определенное время. После формирования первого листочка на сеянцах проводится первая подкормка. Это может быть опрыскивание или полив под корень раствором, состоящим из 2 л воды и 5 г карбамида. Через семь дней – вторая подкормка (комплексная). Ее состав – 10 л воды, калийная соль (10 г), суперфосфат (20 г), сульфат аммония (10 г). Полив растений этим раствором повторяется после уборки урожая для поддержания отрастающих культур.

Советы опытных огородников

Емкости с семенами можно размещать на этажерках с высотой между полочками примерно 20 см. Этот способ удобно использовать в небольшом помещении с минимальной площадью.

Для поддержания постоянного уровня влажности почвы в емкостях с растениями стоит соорудить мини-парник, использовав металлический каркас и полиэтиленовую пленку.

В качестве посевной емкости для кресс-салата может быть использована светопроницаемая пластиковая упаковка из-под пищевых продуктов (например, из-под молока, йогурта и т.п.), в которой только нужно будет проделать дренажные отверстия и уложить на дно небольшой слой ваты.

Кресс-салат. Выращивание на подоконнике: от посева до сбора урожая (видео)

Кресс-салат. Выращивание на подоконнике от посева до сбора урожая.

Салат из кресс-салата с авокадо, апельсином и семенами чиа (палео, веганский)

Этот пикантный салат из водяного кресса очень питателен и его легко приготовить. С добавлением богатых антиоксидантами апельсинов и сушеной клюквы, а также полезных жиров из семян авокадо и чиа, это отличный салат, который можно подавать в качестве легкой закуски или гарнира к любому основному блюду. Это палео, без глютена, Whole30 и подходит для веганов.

Я люблю готовить богатые питательными веществами и полезные салаты, и этот рецепт является прекрасным примером того, как получить много полезных питательных веществ, витаминов, антиоксидантов и полезных жиров в одном блюде.Этот салат из водяного кресса включает авокадо, свежий апельсин, сушеную клюкву и семена чиа в качестве других основных ингредиентов и заправлен пикантными цитрусовыми и заправкой из дижонской горчицы.

Если вы никогда раньше не ели кресс-салат, вот что вам нужно знать и почему вы должны включить его в следующий список покупок.

Что такое кресс-салат?

Кресс-салат — это листовой салат из зеленых овощей с темно-зелеными и нежными округлыми небольшими листьями, выходящими из длинных тонких стеблей. Это водное растение, то есть оно любит расти в большом количестве воды и связано с листьями горчицы.

Стебли и листья обычно собираются в пучки, но часто можно найти пакеты с листьями кресс-салата, у которых нетронутыми лишь часть стеблей. И стебли, и листья съедобны и питательны.

Какой на вкус кресс-салат?

Водяной кресс имеет гораздо более выраженный вкус, чем, скажем, салат айсберг или драгоценный салат. Я бы сказал, что это что-то среднее между дикой рукколой и молодым шпинатом по вкусу — немного острый и острый, но не такой сильный, как листья горчицы. Кресс-салат можно использовать в сыром виде в салатах и ​​смузи или добавлять в супы, пироги с заварным кремом и другие готовые блюда.

Питание кресс-салатом

Хотя я люблю кресс-салат за его прекрасный свежий вкус и то, как он выглядит в салатах (у него очень красивые листья), больше всего меня впечатляют его питательные качества. Согласно этому исследованию, в котором рассматриваются самые влиятельные в мире фрукты и овощи (продукты, наиболее сильно связанные со снижением риска хронических заболеваний), кресс-салат занимает первое место и получает наивысший балл по плотности питательных веществ.

По сравнению с капустой, зеленью и брокколи, он содержит больше витаминов и питательных веществ на 100 калорий, чем другие растения.Кресс-салат обладает антивозрастными и детоксицирующими свойствами, а также помогает снизить кровяное давление. Я уже убедил вас съесть еще кресс-салата?

Как приготовить кресс-салат

Покупая кресс-салат, выбирайте свежие, хрустящие пучки с хрустящими темно-зелеными листьями. Избегайте увядших или обесцвеченных листьев, так как это признак того, что кресс-салат начинает опадать.

К сожалению, кресс-салат очень быстро портится, поэтому я рекомендую съесть его в течение нескольких дней.Я храню его в перфорированном пакете в холодильнике (в идеале — в отделении для более свежих продуктов, чтобы не было слишком холодно). Кроме того, вы можете положить кресс-салат в стакан или банку с водой и хранить в холодильнике. Накройте листья полиэтиленовым пакетом, и он прослужит еще дольше. Я часто думаю о кресс-салате как о травах, которые также довольно нежны и легко отделяются.

Чтобы использовать кресс-салат, просто вымойте его или ополосните холодной водой (листья и стебли), а затем встряхните весь пучок, чтобы избавиться от лишней воды.Обрежьте все твердые корни и либо оторвите листья и стебли руками, либо разрежьте их на более мелкие кусочки ножом или ножницами.

КАК СДЕЛАТЬ САЛАТ

Для этого салата кресс-салат грубо нарезан, я использую листья и несколько тонких стеблей. Я купил кресс-салат в пакете, так что он был уже вымыт и готов к употреблению. Если вы покупаете пучок целиком, просто хорошо промойте его под холодной водой и стряхните лишнюю воду. Срежьте более жесткие стебли возле корней и используйте их в смузи, супе или тушеном мясе.

Срежьте кожуру апельсина ножом и нарежьте фрукты небольшими кусочками. можно использовать из апельсиновой цедры для получения воды с прекрасным вкусом.

Приготовьте заправку и нарежьте авокадо непосредственно перед подачей на стол. Посыпьте сушеной клюквой (опустите для Whole30) и семенами чиа, которые богаты жирными кислотами Омега-3 и клетчаткой. Перемешайте салат с заправкой и подавайте.

Если у вас нет кресс-салата, вы можете заменить его смесью рукколы и молодого шпината.

Еще рецепты кресс-салатов и кресс-салатов

Кресс-салат и куриный суп от Nom Nom Paleo
Водяной кресс и пирог из козьего сыра без корочки от Free From Heaven
Салат из водяного кресса с кунжутно-чесночной заправкой от Eating Well
15+ идей заправки для салатов без сахара
Салат из свеклы, авокадо и эдамам (отлично сочетается с водяным крессом)
Посмотрите мою электронную книгу Salad A Day с более чем 45 питательными, сытными салатами

Описание

Богатый питательными веществами и клетчаткой, этот салат из водяного кресса идеален сам по себе в качестве легкой закуски или как гарнир.Кресс-салат сочетается со свежим апельсином, авокадо, клюквой и семенами чиа и заправляется соком цитрусовых, горчицей и оливковым маслом.

100 г / 3-4 унции. листья салата кресс-салат (около 4 стаканов)

1 апельсин, очищенный от кожуры и нарезанный четвертью или небольшими кусочками

2 столовые ложки нарезанной сушеной клюквы

1 большой авокадо, разрезанный пополам

1 + 1/2 столовые ложки семян чиа

Дижонская горчично-цитрусовая заправка

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки апельсинового сока

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка дижонской горчицы (или желтой горчицы)

Хорошая щепотка соли и перца

1/2 чайной ложки меда (по желанию, исключите для Whole30)

Если вы покупаете кресс-салат целиком, просто хорошо промойте его под холодной водой и стряхните лишнюю воду.Оторвите или срежьте листья и часть стеблей и используйте их в салате. Выбросьте более жесткие стебли рядом с корнями и используйте их в смузи, супе или тушеном мясе.

Срежьте кожуру апельсина ножом и нарежьте фрукты небольшими кусочками. Из апельсиновой цедры можно сделать воду с прекрасным ароматом.

Приготовьте заправку и нарежьте авокадо непосредственно перед подачей на стол.

Смешайте кресс-салат с авокадо и апельсином и посыпьте сушеной клюквой (опустите для Whole30) и некоторыми семенами чиа, которые богаты жирными кислотами Омега-3 и клетчаткой.Перемешайте салат с заправкой и подавайте.

Рецепт весеннего салата из водяного кресса — Любовь и лимоны

Сделайте этот салат из водяного кресса для здоровой весенней трапезы! Мне нравится, как мягкая весенняя зелень контрастирует с яркими корневыми овощами в этом освежающем вкусном блюде.

С тех пор, как я начал вести этот блог, я перебрал ряд продуктов, которые мне не нравились: редис, морковь и, совсем недавно, перец. (Я знаю, перец странный).

У меня есть список для Джека: горох, спаржа, авокадо. Проверить, проверить, проверить. А теперь — с салатом из кресс-салата — свекла! (Да, Джек, я солгал. Я сказал тебе, что репа на самом деле свекла).

Мой муж ни в коем случае не разборчив в еде — есть около пяти продуктов, которые он категорически не ест. Мне просто интересно поработать над этими вещами. Единственное, что осталось в списке, — это грейпфрут, и я оставлю это на другой день.

Мой рецепт салата из кресс-салата

Так как же заставить кого-нибудь съесть свеклу? Как и все остальное, свеклу нужно готовить по-другому.В этом салате из водяного кресса я зажарил лишь несколько штук для текстуры и сладости. Остальные я тонко сбрил, замариновал в лимонной заправке вместе с выбритой редькой и оставил их сырыми.

Поджаренная свекла прекрасно сочетается с жевательными ягодами пшеницы и хрустящими поджаренными кедровыми орехами. Сверху я добавил немного рассыпчатой ​​рикотты салаты (не на фото), что не обязательно, но рекомендуется. Яркая лимонная заправка связывает все воедино.

Пока Джек ел салат из кресс-салата, он сказал: «Думаю, это мой любимый салат, который ты приготовил.«Я держал свой маленький секрет при себе, но сейчас кота нет в мешке.

Что подавать с салатом из водяного кресса

Этот салат из водяного кресса сам по себе может стать восхитительным весенним обедом, но вы также можете подавать его в качестве гарнира к большему блюду. Он отлично сочетается с легким весенним супом — попробуйте суп из спаржи, морковный гаспачо или мисо-суп с имбирем.

Яичный салат, авокадо, темпе или бутерброд с помидорами тоже подойдут.

Если вам нравится этот рецепт салата из кресс-салата…

Попробуйте этот салат из капусты, этот салат из свеклы, этот салат из брокколи или этот салат из макарон!

Салат из весеннего кресс-салата

Общее время

1 час 15 минут

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Салат

• 2 маленькие желтые свеклы
• 1 маленькая свекла черный редис
• ½ стакана вареных ягод пшеницы
• Горсть нарезанного шпината
• Горсть кресс-салата (или рукколы, или другой весенней зелени)
• Поджаренные кедровые орехи
• Рикотта салата

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Сок 1 лимона
• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Пригоршня свежих трав: орегано и зеленый лук
• Морская соль и свежий черный перец

Разогрейте духовку к 425.Оберните 1 кусок желтой свеклы в фольге и запекайте, пока вилка не станет мягкой, примерно 45 минут. Дайте остыть, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Охладите до готовности.
1. Приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, лимонный сок, бальзамик, чеснок, горчицу, зелень, соль и перец и отложите.
2. С помощью мандолины или острого ножа нарежьте тонкими ломтиками оставшуюся сырую желтую свеклу, свеклу чиоджиа и черный редис.
3. Смешайте сырую свеклу, кресс-салат, немного заправки, соль и перец.Оставьте на 20 минут или около того, время от времени помешивая, пока заправка не уменьшит горечь редьки.
4. Слегка подогрейте ягоды пшеницы и перемешайте их со шпинатом и еще немного заправки. Сверху выложите жареную свеклу, сырую свеклу, редис и кресс-салат вместе с кедровыми орешками и рикоттой. Попробуйте и измените приправы, при желании добавьте еще заправки.

3.4.3177

Я использую это оливковое масло прямо сейчас, и оно восхитительно.

Простой салат из кресс-салата с лимонно-дижонским винегретом

Что внутри: Кресс-салат имеет тонкий, но острый вкус, что делает его идеальной основой для этого простого салата. Сбрызнуть моим домашним легким лимонно-дижонским винегретом . Идеальный питательный салат за считанные минуты!

Почему вы должны есть кресс-салат (преимущества)

Что такое кресс-салат? Этот здоровый листовой зеленый , иногда называемый «кресс-салатом», обладает полезными для здоровья свойствами, превосходящими даже самые модные из сытных листовых овощей, такие как капуста.

Знаете ли вы, что кресс-салат занимает первое место по шкале питательных веществ, основанной на соотношении питательных веществ и калорий? Этот энергетический зеленый цвет имеет перечный вкус, содержит соединения, борющиеся с раком, обеспечивает поддержку щитовидной железы, помогает организму восстанавливаться после интенсивных тренировок и содержит все виды витаминов, включая A, C и K.

Кресс-салат содержит на больше витамина С, чем апельсин , на больше железа, чем в шпинате , и на больше кальция, чем в стакане молока . Это может показаться деликатным, но этот материал МОЩНЫЙ! Как практикующий диетолог, я сильно влюблен в кресс-салат .

Совет: Всего одна чашка кресс-салата обеспечивает более 100% РСНП витамина К, жирорастворимого витамина, необходимого для свертывания крови и здоровья костей!

Для этого рецепта я сотрудничал с Pete’s Living Greens, чтобы поделиться своим рецептом салата из водяного кресса с лимонным винегретом .

Я всегда беру марку Pete’s Living Greens , потому что их продукция служит дольше всех! Это из-за их гидропонной системы водоснабжения , устойчивых методов выращивания и того факта, что вы покупаете их зелень С еще прикрепленными корнями , благодаря чему они служат намного дольше и остаются свежими.

Чтобы приготовить этот простой салат из водяного кресса, который является любимым блюдом … Я добавляю его классической лимонной заправки и сочетаю его с белком для получения низкоуглеводной, богатой питательными веществами еды, подходящей для Палео и Whole30.

Этот легкий лимонный винегрет просто необходим!

Каждому нужно , чтобы знать, как приготовить быстрый лимонный винегрет. Это так же вкусно, как и просто!

Я люблю поливать им салаты, белок и все, что есть у меня на тарелке, потому что вы действительно не ошибетесь с лимоном и оливковым маслом.

Состав

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 чайной ложки дижонской, цельнозерновой или пряно-коричневой горчицы
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3-4 столовые ложки extra-virgin оливковое масло
• 2 горсти кресс-салат

Как приготовить лимонный винегрет

В небольшой миске или кухонном комбайне взбейте венчиком лимонный сок, горчицу и морскую соль до тех пор, пока они хорошо не перемешаются.

Добавьте масло медленно, , , постоянно перемешивая, пока повязка хорошо не смешается и не превратится в эмульсию. Приправьте морской солью, свежим треснутым перцем и любыми другими специями.

Как использовать кресс-салат в качестве салата

Вот основные советы по приготовлению салата из водяного кресса!

1. Обязательно найдите яркий и красочный зеленый кресс-салат , чтобы он был свежим. Если вы найдете его проданным , прикрепленным к корню (как у меня), даже лучше, потому что они будут самыми свежими!
2. Обрежьте стебли с листьями от корней , и если стебли очень толстые, их будет трудно есть / переваривать, поэтому вы можете срезать те, которые ближе к листьям.Если они тонкие (как у меня), их будет намного легче употреблять. Однако и стебли, и листья съедобны.
3. Промойте кресс-салат под прохладной проточной водой и слегка промокните.
4. Заправьте кресс-салат винегретом , осторожно перемешав его щипцами или двумя вилками. Украсить солью и перцем и подавать.

Варианты

• Пара с оливками без косточек или каперсами для соленого вкуса.
• Добавьте немного хрустящей корочки с измельченными орехами или семенами.
• Подавать с протеином , как мои хрустящие куриные бедра!
• Добавьте немного тепла , взбивая хлопья красного или кайенского перца в лимонный винегрет.
• Подсластите винегрет небольшим количеством меда или кленового сиропа.

Совет: Кресс-салат также восхитителен, если его слегка обжарить с оливковым маслом (как шпинат), и из него получится вкусный суп! Используйте сырую зелень в этом рецепте салата или в качестве начинки для бургера, сэндвича или с начинкой в ​​обертке! Есть так много способов насладиться этим зеленым светом энергии.

Инструкции по хранению

Храните кресс-салат , как указано на упаковке. Кресс-салат, который вы уже обрезали, храните в холодильнике, как свежие цветы… разложите пучок в стакане воды и накройте полиэтиленовым пакетом, чтобы хранить до 5 дней.

Храните оставшуюся часть винегрета в холодильнике на срок до 3 дней в запечатанном контейнере, например, каменной кувшине. Перед подачей хорошо встряхните.

Еще рецепты салатов, чтобы попробовать

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Лимонно-дижонский винегрет

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• морская соль и перец по вкусу
• 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Салат

чашек или пригоршни кресс-салата (я люблю Pete’s Living Greens)

Дополнительные салатные добавки

• оливки без косточек
• измельченные орехи / семена до верха

• В небольшой миске или кухонном комбайне взбейте лимонный сок, горчицу и морскую соль до однородного состояния.

• Медленно добавьте 3 столовые ложки масла, постоянно перемешивая, пока заправка не станет однородной. Приправьте морской солью, перцем и любыми другими специями.

• Слегка смойте грязь и встряхните или промокните кресс-салатом насухо. Обрежьте стебли с листьями от корней (если они есть) и удалите толстые стебли, которые может быть трудно есть, сохраняя тонкие стебли. (оба съедобны!

• Затем заправьте кресс-салат винегретом и подайте его в качестве гарнира или основы для вашего любимого протеина!

Пытаетесь снова вернуться к здоровому питанию (+ навсегда)?

Проверьте членство Nourishing You и получайте еженедельные готовые планы приготовления еды Paleo / AIP с доставленными вам списками продуктов + коучинг по питанию и сообщество , чтобы упростить этот образ жизни

— Элисон Маррас

Салат из яблок, груш, миндаля и кресс-салата

Сверхбыстрый и легкий салат с кресс-салатом, который можно приготовить как идеальный гарнир к сочному стейку на гриле или обугленным отбивным из баранины.Хрустящее яблоко и груша с острым вкусом кресс-салата добавят вкус любому блюду.

Почему я люблю салат из яблок, груш, миндаля и кресс-салата

Когда я готовлю мясо на гриле, я люблю оставлять жирные кусочки включенными. Хорошо, может быть, не все. Я обрезаю мясо перед приготовлением, но предпочитаю оставлять его включенным, чтобы, когда я жарил его на гриле, жир поджаривался и добавлял невероятный аромат. Это также помогает сохранять мясо сочным и влажным.

Из-за этого я люблю подавать мясо на гриле с гарниром, который помогает избавиться от жира.Этот салат из водяного кресса — идеальный выбор.

Яблоко и груша придают кисло-сладкий вкус перечного кресс-салата. А легкая сливочная горчичная заправка с медовыми семенами связывает все это, делая ее более мягкой и идеальной гарниром к жареному мясу.

Что такое кресс-салат?

Этот зеленый листовой овощ, выращиваемый на водоемах по всему миру, недооценивается.

Кресс-салат, который иногда называют скорее сорняком, чем овощем, принадлежит к тому же семейству, что и капуста, брюссельская капуста и капуста, а также близким родственникам горчицы, редиса и васаби..

Кресс-салат имеет характерный острый вкус. Немного похоже на ракету: либо она вам нравится, либо вы ее ненавидите.

При приготовлении он изрядно теряет этот вкус, оставляя после себя сильный овощной привкус.

Водяной кресс богат антиоксидантами, питательными веществами, с содержанием воды 95% и низким содержанием калорий, этот зеленый листовой овощ приносит много пользы для здоровья.Когда-то, вероятно, известный только как гарнир, сегодня он определенно зарекомендовал себя как суперпродукт.

Всего одна чашка кресс-салата на самом деле содержит более 100% рекомендованной суточной дозы витамина К. Овощи, богатые антиоксидантами, также помогают предотвратить хронические заболевания, такие как диабет, рак и болезни сердца.

В детстве я видел кресс-салат только в азиатских супах. Обычно готовится со свиными костями, морковью и сушеными медовыми финиками.

Суп был восхитителен (и я все еще готовлю его для своей семьи), но кресс-салат полностью потерял текстуру и определенно стал более мягким на вкус.

Только в своей взрослой жизни я видел, как его едят сырым и используют в различных салатах. И я обожаю острый вкус сырого кресс-салата. Я считаю, что молодые и маленькие пучки кресс-салата менее пикантны, а более зрелые растения — более острыми при употреблении в сыром виде.

Другой способ включить этот суперпродукт. Вы также можете быстро обжарить кресс-салат (например, капусту), добавив чеснок и перец чили.Или добавьте его в бутерброд с курицей и майонезом вместо листьев салата.

На завтрак или легкий обед вы можете приготовить омлет вместо листьев шпината. Столько вариантов! Кресс-салат при приготовлении имеет более мягкий вкус.

Как приготовить салат из яблок, груш, миндаля и кресс-салата

Возьмите пучок кресс-салата и обрежьте у основания более толстые стебли. Наверное, на 1-2 дюйма. Затем окуните в раковину с холодной водой и хорошо промойте.

Еще в воде я люблю отделить кресс-салат и удалить все вялые веточки и желтые листья. Слейте воду, положите кресс-салат на дуршлаг и хорошенько встряхните, чтобы удалить излишки воды.

Если у вас есть довольно большой пучок кресс-салата с более длинными веточками, я бы также сломал веточки пополам, чтобы он не оставался в салате так долго.

Яблоко и груша окисляются и очень быстро становятся коричневыми после срезания плодов.На вкус это не так сильно влияет, но уж точно не так аппетитно.

Есть несколько способов предотвратить потемнение яблока и груши. Самый простой способ, который я нашел, — это добавить щепотку соли в миску с холодной водой и приготовить ее, когда я режу. Если сразу положить нарезанный фрукт в миску, окисление прекратится.

Нарезать яблоко и грушу тонкими полосками спичек и поместить в миску с подсоленной холодной водой. Когда все будет готово, выньте его из воды и обсушите бумажными полотенцами.

Яблоки и груши — отличные ингредиенты для салатов. Их хруст и сладость прекрасно дополняют салатную зелень.

Если вам нужно больше вдохновения в отношении того, какие другие продукты подходят для яблок и груш, наши пары , безусловно, смогут вам помочь.

Или вы можете просто сослаться на некоторые из наших любимых салатов, включая Арбузно-яблочный салат с заправкой из лайма Тамари или Груша и руккола с голубым сыром Проволетта .

На небольшой сковороде на среднем огне поджарить целый миндаль пару минут. Затем снять с огня и крупно нарезать.

Эта легкая заправка позволяет связать все ингредиенты вместе. Я добавил майонез для более сливочного вкуса, но вы можете отказаться от него, чтобы получить заправку без яиц.

Смешайте в небольшой миске (в сосудах) оливковое масло, лимонный сок, горчицу с семенами, мед, майонез и соль.Хорошо взбейте или встряхните, чтобы соус хорошо смешался. Его можно оставить в холодильнике, пока салат не будет готов к подаче.

Просто поместите кресс-салат, измельченный миндаль, яблоко и грушу в большую сервировочную миску, сбрызните горчичной заправкой с семенами и перемешайте. Нет ничего проще.

Поставьте прямо на стол с жареным мясом и смотрите, как оно исчезнет.

Вот и все!

Другие рецепты салатов без глютена

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте.У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома. Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!

НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следите за нашими обновлениями в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter .

Салат из яблок, груш, миндаля и кресс-салата

Сверхбыстрый и легкий салат из водяного кресса, который можно приготовить как идеальный гарнир к сочному стейку на гриле или обугленным отбивным из баранины. Хрустящее яблоко и груша с острым вкусом кресс-салата добавят вкус любому блюду.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 минуты

Общее время 17 минут

Курс: салат

Кухня: международная

Категория: бюджетная, легкая, здоровая, быстрая, весна, лето

Диета: без глютена, с низким содержанием углеводов, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 127 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Салат

• Обрежьте кресс-салат и хорошо промойте в раковине с холодной водой. Удалите мягкие веточки или желтые листья. Слейте воду и положите на дуршлаг для просушки.

• Нарежьте яблоко и грушу на спички. Поместите в таз с подсоленной холодной водой, чтобы остановить окисление.

• Поджарить миндаль в небольшой сковороде на среднем огне 1-2 минуты. Вынуть и крупно нарезать.

Заправка для салата

• Смешайте в небольшой миске оливковое масло, сок 1 лимона, горчицу с семенами, мед, майонез и соль.Смешайте до однородной массы.

Сборка

• Выньте яблоко и грушу из холодной воды и обсушите.

• Поместите все ингредиенты в большую сервировочную миску, сбрызните горчичной заправкой с семенами и перемешайте.

Примечания

• Вот как мыть кресс-салат : возьмите связку кресс-салата и обрежьте более толстые стебли внизу. Наверное, на 1-2 дюйма. Затем окуните в раковину с холодной водой и хорошо промойте.Пока все еще в воде, отделите кресс-салат и удалите все вялые веточки и желтые листья. Слейте воду, положите кресс-салат на дуршлаг и хорошенько встряхните, чтобы удалить излишки воды.
• Если вы не можете найти кресс-салат, замените его рукколой ( рукколой).
• Чтобы нарезанные яблоко и груша не окислялись , поместите их в миску с холодной подсоленной водой. Когда будете готовы использовать, достаньте из воды и промокните насухо.
• Для веганской заправки на растительной основе с низким содержанием лектинов удалите майонез.

Питание

Калорий: 127 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 87 мг | Калий: 167 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 240 МЕ | Витамин C: 9,7 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 0,4 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Японский салат с кресс-салатом (ク レ ソ ン サ ラ ダ) | Слива маринованная

Получите суточную дозу витамина К с этим ореховым, сладким и соленым японским салатом из водяного кресса! Ешьте его как гарнир, закуску или как часть японского ужина из нескольких блюд. Это лучшее!

В последнее время я стараюсь чаще включать кресс-салат в свой рацион, прочитав обо всех его преимуществах для здоровья. Знаете ли вы, что этот маленький овощ настолько полезен для вас, что CDC классифицирует его как овощ « электростанций»?

Сначала я подумал, что его можно подавать только в виде сырого салата, но чем больше я готовлю с ним, тем больше я вижу его универсальность.

Когда я не добавляю кресс-салат в восхитительный охлажденный зеленый суп, я начинаю его кипятить или быстро жарить на сковороде. Есть что-то неотразимое в текстуре кресс-салата, когда он немного смягчается. Он напоминает мне об одном из моих любимых овощей на все времена — китайском водяном шпинате (онг-чой).

Как и обычный шпинат, онг чой обладает способностью приобретать любой приданный ему аромат. И, как и кресс-салат, у него нежные листья и хрустящие стебли.

И хотя водяной шпинат часто используется в китайской кухне (西洋菜), кресс-салат — более популярный выбор, когда дело доходит до японской кухни.

Что такое кресс-салат?

Водяной кресс — это темный листовой овощ, который принадлежит к тому же семейству, что и капуста и брокколи. Он растет возле источников и ручьев, произрастает в Европе и Азии. Это одна из старейших листовых зелени, используемых для приготовления пищи, и считается, что это один из основных продуктов питания римских солдат.

Но по мере выращивания более новой и вкусной листовой зелени все меньше людей ели кресс-салат, который затем получил ярлык «еда для бедняков».

Причина, по которой он возвращается, заключается в его невероятной пользе для здоровья и низком калорийности (1 чашка = 4 калории).

Одна чашка кресс-салата содержит более 100% рекомендуемой суточной нормы витамина К, важного витамина для строительства костей и свертывания крови. Он также богат антиоксидантами, которые помогают защитить от хронических заболеваний, таких как диабет, рак и болезни сердца.

Я не собираюсь перечислять все преимущества этого волшебного овоща — это займет слишком много времени, но вы можете узнать больше об этом в этой подробной статье, написанной доктором Аксом.

Как есть кресс-салат

Кресс-салат очень легко приготовить.Вы можете есть овощи целиком в сыром, тушеном или приготовленном виде, но лучший способ сохранить как можно больше питательных веществ — есть их в сыром виде.

Убедитесь, что вы хорошо его промыли, так как маленькие липкие насекомые любят прятаться за листьями!

Вместо ситечка сначала поместите кресс-салат в миску, наполненную водой. Оставьте на несколько минут, выньте и промойте через ситечко. Этот метод — простой способ избавиться от насекомых и песчинок, поскольку они оседают на дно миски.

Эту уловку я перенял у Эрика Риперта, шеф-повара мерси 👨‍🍳!

Заправка для салата из кресс-салата

Для этого рецепта вам понадобится:

• Арахисовое масло натуральное
• Соевый соус
• Мед
• Рисовый уксус
• Мирин

Хотя большинство из нас знакомы с комбинацией PBJ, на другом конце света вкусовые рецепторы поют именно арахисовое масло и соевый соус. Эти два ингредиента часто встречаются вместе, чтобы создать восхитительные соусы для макания и заправки.

Вкус этого салата классический японский — сладкий, ореховый, с хорошей дозой умами. И если вам интересно, не слишком ли сладка эта заправка из кресс-салата, не бойтесь, она на самом деле скорее пикантная.

Как приготовить салат из кресс-салата

• Приготовьте заправку для салата, взбивая ингредиенты в миске, и отставьте в сторону.
• Положите кресс-салат на разделочную доску, отделите листья от стеблей и нарежьте стебли.
• Добавьте листья и стебли в кипящую воду и варите 2 минуты.Хорошо слейте воду.
• Положите кресс-салат и заправку для салата в миску и хорошо перемешайте.

Что подавать в этот японский салат с кресс-салатом

В Японии салат из водяного кресса обычно подают как часть трапезы, состоящей из нескольких небольших блюд. Думайте об этом как о японских тапас! Поскольку вкусы довольно напористые, вы, скорее всего, будете есть только понемногу за раз. Поэтому я рекомендую подавать его с рисом и чем-нибудь более мягким, например:

Или выберите один из 27 простых японских рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Вам понравился этот рецепт салата из японского кресс-салата ( ク レ ソ ン サ ラ ダ) ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!